Bakonyi betyárleves

Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípõs paprika, csusza tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztbõl. Elkészítése: A marhahúst felvágjuk 4 szeletre, és hideg vízben feltesszük fõni. Sóval, egész borssal ízesítjük. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a csirkecombokat, a metéltre vágott zöldséget, a felaprított hagymát, az erõs paprikát, majd készre fõzzük. A lisztbõl és a tojásból vékony, kemény tésztát gyúrunk, a levesbe tépkedjük és megfõzzük.
Becsinált leves

Hozzávalók: 50 dkg csirkeaprólék, 1 csomag mirelit vegyes zöldség, 1 kanál zöldpetrezselyem, 1 vöröshagyma, 1 kanál liszt, 1 kanál olaj. Elkészítése: Míg az aprólék felenged, egy csomó petrezselyem zöldet és egy diónyi vöröshagymát apróra vágunk. Az olajban a hagymát megfuttatjuk, majd a mirelit zöldséget beletéve, néhány percig pároljuk. A tûzrõl levéve beleszórjuk a zöldpetrezselymet, és félretesszük. Eközben már feltesszük az aprólékot, és majdnem készre fõzzük. A már elõbb elkészített zöldséget meghintjük liszttel, elkeverjük, és az aprólékkal felöntve készre fõzzük.
Hamis palócleves

Kevés zsíron fél fej finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk. Közben személyenként 10 dkg sertés apróhúst kis kockára vágunk, majd megpároljuk a hagymás zsírban. Sózzuk, tegyünk mellé babérlevelet és néhány szem köménymagot, kevés pirospaprikát. Ezalatt kockákra burgonyát és zöldbabot külön-külön puhára fõzünk, majd mikor megfõttek, levükkel együtt a húshoz adjuk, de ügyelünk rá hogy levesünk ne legyen hígabb, mint a bográcsgulyás. Tálalás elõtt forraljuk át kevés liszttel elkevert tejföllel.
Malacaprólék leves

A tisztított és jól átmosott 1 kg malacaprólékot (tüdõ, máj, láb, farok, vese) kis kockára vágjuk, majd hideg vízbe téve egyszer átforraljuk és újra lemossuk. Közben 1 fej finomra vágott vöröshagymát zsiradékon megfonnyasztunk. Erre helyezzük az elõkészített aprólékot. Sóval, törött borssal, babérlevéllel fûszerezzük. Hozzáadunk kockára vágott vegyes zöldséget, és csontlevet vagy vizet aláöntve puhára fõzzük. Finomra vágott tárkonnyal, petrezselyemzölddel meghintjük. Kb. 1 órai fõzés után zsemleszínû rántással besûrítjük, citromlével és tejföllel, cukorral pikánsra ízesítjük. Átforraljuk és kicsiny zsemlegombócokra tálaljuk.
Kunsági leves

Egy fej finomra vágott vöröshagymát zsírban megfonnyasztunk. Meghintjük pirospaprikával és hozzáadunk 40 dkg kockára vágott sertés apróhúst. Sóval, törött borssal ízesítjük és kevés vizet, illetve vörösbort aláöntve félig puhára pároljuk. Ekkor ráhelyezzük a kockára vágott 15 dkg gombát, az 1 csomag finomra vágott petrezselymet és a lebbencs tésztát. Csontlével vagy vízzel felengedjük, tejfeles habarással besûrítjük és együtt puhára fõzzük.
Tárkonyos raguleves

A tisztított és kockákra vágott vegyes leveszöldséget 1 fej finomra vágott vöröshagymával, 40 dkg szintén kockákra vágott sertéshússal félig puhára pároljuk. Sóval törött borssal, kevés majoránnával ízesítjük, majd meghintjük 2 evõkanál lisztel és feleresztjük 1,2 l vízzel. Beleteszünk egy csokor apróra vágott tárkonyt és átforraljuk. Ezután 1 tojásból galuskát készítünk és azt beleszaggatjuk. Tálaláskor tejföllel és citromlével ízesítjük.

Tyúkhúsleves zsemlegombóccal

Hozzávalók: 1 tyúk, 2 l víz, leveszöldség, (sárgarépa, zeller, stb.) 2 evõkanál zöldborsó, egy kis fej hagyma, só, bors, csirkeaprólék (zúza, máj, és szív), 2 csokor petrezselyem, 2 szikkadt zsemle, 2 tojás, õrölt szerecsendió, tej a zsemle áztatásához, zsemlemorzsa. Elõkészítés: A tyúkot megtisztítjuk, megmossuk, és a megtisztított zöldséggel, a megmosott, de nem hámozott hagymával (a hagymahéjtól tiszta lesz a leves!) és a csirkeaprólékkal együtt hideg vízben feltesszük fõni, és lassú tûzön egészen lassan forraljuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk, és a tejjel, a tojásokkal, sóval és borssal keményebb masszává dolgozzuk össze, egy kicsit pihentetjük. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. Elkészítés: Ha a tyúk megpuhult, kivesszük a levesbõl, lehúzzuk a bõrét, a húst lefejtjük a csontjáról, és kockákra vágjuk. A zöldséget szintén kockára vágjuk. A visszamaradt levest sóval, borssal ízesítjük, leszûrjük, és ismét felforraljuk. Ekkor a petrezselymet belekeverjük a zsemlegombóc tésztába, szerecsendióval ízesítjük, és egy kevés zsemlemorzsával megkötjük. Apró gombóckákat formálunk a masszából, s a forrásban lévõ húslevesbe téve kb. 10-15 percig fõzzük. Ekkor beletesszük a levesbe a kockákra vágott húst és zöldséget, a tetejét megszórjuk petrezselyemmel, és forrón tálaljuk ezt a régi idõkre emlékeztetõ finom, erõs tyúkhúslevest.
New-England chowder

Hozzávalók: 115 g felkockázott szalonna, 125 g vaj, 1 pohár apróra vágott vöröshagyma, 1 pohár apróra vágott zeller, 1 pohár apróra vágott sárgarépa, 3 pohár kockára vágott burgonya, 1 pohár liszt, 4 pohár hallé vagy kagylólé, 3 pohár feldarabolt kagyló, 3 pohár sûrû tejföl, 1 kávés kanál bors, 1 kávéskanál kakukkfû, 1 kiskanál só. Elkészítése: Egy nagy fazékban ropogósra sütjük a szalonnát. Leöntjük róla a zsírt. Hozzáadjuk a vajat, és a zöldségeket puhára pároljuk. Megszórjuk liszttel és 2 percig pirítjuk. Beletesszük az összes maradék hozzávalót és felforraljuk. Ezután, a hõfokot csökkentve, 1520 percen át fõzzük, míg bennem sûrûsödik. Gyakran meg kell keverni.
Béarni libaleves

Hozzávalók: 2 db libacomb, só, 2 l víz, 4 nagy sárgarépa, 1 zeller, 4 db közepes burgonya, 1 kis fej fehér káposzta, 2 db póréhagyma, 1 nagy hagyma, frissen õrölt fekete bors, 4 szelet pirított kenyér, 4 evõkanál frissen reszelt ementáli sajt, 5 deka vaj. Elkészítése: A libacombokat megmossuk, és sós vízben másfél órán át fõzzük. A répát, a zellert és a burgonyát megtisztítjuk, és a káposztával együtt durvára reszeljük. A pórét és a hagymát megtisztítjuk, és vékonyan felszeleteljük. A zöldségféléket a libacombhoz adjuk, és még egy órán át fõzzük. Ezután a zöldségeket átpasszírozzuk vagy botmixerrel pürésítjük. A combokat kicsontozzuk, kis darabokra vágjuk, és visszatesszük a zöldségpürébe. A sütõt 250 fokra elõmelegítjük. Az ételt egy tûzálló tálba öntjük, befedjük pirított kenyérszeletekkel. Ezek tetejére szórjuk a reszelt sajtot, és olvasztott vajjal leöntjük. Az edényt a sütõ középsõ részére toljuk és addig sütjük, amíg a sajt aranysárga bevonatot nem képez a tetején. A tûzálló tálban tálaljuk.
Kínai húsleves töltött tésztabatyukkal

Hozzávalók: 4 személyre. Adagonként 395 kcal-t, 22 g fehérjét, 20 g zsírt, 32 g szénhidrátot tartalmaz. A töltelékhez 20 dkg darált sertéshús, 5 dkg tisztított rák, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, 1 evõkanál híg szójamártás, 1 teáskanál sûrû szójamártás, frissen õrölt fekete bors, 2 teáskanál száraz sherry, 1 teáskanál étkezési keményítõ. 4-5 evõkanál víz, 3 újhagyma, 3-4 dkg bambuszrügy (konzerv), 2 teáskanál szezámolaj, 1 tojássárgája. A tésztához: 15-20 dkg búzaliszt, 1 teáskanál só, 1 tojás, 2-3 evõkanál hideg víz, kevés liszt a kisodráshoz. A leveshez: 3-4 kínai kel levél, só, 1 1/2 l húsleves (lehet kockából), 8 teáskanál mogyoróolaj

vagy kukoricaolaj, A tálaláshoz: frissen õrölt feketebors, szezámolaj, híg szójamártás. Elkészítés: Elkészítési idõ 2 óra. 1) A töltelékhez a sertéshúst keverõtálba tesszük. A rákot apróra vágjuk és hozzákeverjük. 2) Ezután hozzáadjuk a soron következõ Hozzávalókat (fûszerek, sherry, keményítõ), és jól összekeverjük. A vizet kanalanként keverjük hozzá (csak azonos irányba keverjük), majd a tölteléket kézzel jól átgyúrjuk. 3) Az újhagymát megtisztítjuk és nagyon finom karikákra vágjuk, a bambuszrügyet a dobozból kivéve lecsöpögtetjük és finomra vágjuk. A hagyma felét (a másik felét félretesszük díszítéshez) és a bambuszrügyet alaposan összekeverjük a hússal. 20-30 percig állni hagyjuk, majd az olajat is hozzáadjuk. 4) Mielõtt a tésztát megtöltenénk, a tojássárgáját is hozzáadjuk a húsmasszához. 5) A tésztához a lisztet és a sót egy nagyobb tálba tesszük, a közepébe mélyedést nyomunk, amelybe beleütjük a tojást, rálocsoljuk a vizet, és az egészet alaposan sima tésztává gyúrjuk. Ezután lefedve legalább fél órán át (de jobb egy órán át) hûtõben pihentetjük. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd 5-7 cm széles csíkokra vágjuk, a csíkokat belisztezzük, és egymásra fektetjük, majd négyzetekre vágjuk. A töltéskor egy tésztadarabot a tenyerünkbe veszünk, a közepére teszünk egy kiskanálnyi tölteléket. A tészta sarkait a másik kezünkkel összefogjuk, és szorosan feltekerjük, hogy egy bezárt kis batyu keletkezzen. A leveshez a kel leveleket széles csíkokra vágjuk, és egy nagy edényben forrásban lévõ sós vízben 1 percig blansírozzuk, majd szûrõkanállal kiemeljük. A húslevest egy másik edényben lassan felforraljuk. A kel fõzõvizét újra felforraljuk, beletesszük a töltött tészta batyukat (egyszerre legfeljebb 20 darabot) és óvatosan kevergetve (nehogy összeragadjanak) 3 percig fõzzük, amíg a víz felszínére feljönnek. Szûrõkanállal kihalásszuk, és kínai csészékbe tálaljuk. Mindegyikre teszünk a félretett hagymákból és a káposztából. 2-2 kiskanálnyi olajat adunk hozzá, végül felöntjük húslevessel. Mindenki ízesíti borssal, szezámolajjal és szójamártással.
Görög rizses tyúkleves

Hozzávalók: 1,5 liter tyúkleves (leveskockából), só, 10 dkg rizs, 1 evõkanál keményítõ, 1 dl tej, 3 tojássárgája, 1 teáskanál vágott petrezselyem, 1 citrom leve. Elkészítése: A tyúklevest felforraljuk. Hozzáadjuk a megmosott rizst, és 12 percig fõzzük. Egy keverõtálban a keményítõt, a tejet, a sót és a tojássárgákat alaposan elkeverjük. Habverõvel állandóan keverve apránként hozzáadjuk a leveshez. A levest még egyszer felhevítjük, de már nem forraljuk! (Tipp: Görögországban hasonló recept szerint zsírtalanított bárányhúslevesbõl is nagyon jóízû levest készítenek.) Végül állandó keverés közben hozzáadjuk a petrezselymet és a citromlevet. Vigyázzunk nehogy összefusson!
Mexikói bab darált hússal

Hozzávalók: 30 dkg vörös bab, 3 fej hagyma, 2 evõkanál olaj, 40 dkg darált marha hús, 2 db kis csípõs paprika, 3 dl csirkeleves (leveskockából), 1 doboz (40 dkg) mexikói zöldparadicsom, 1 pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, fél kanál oregánó, fél kávéskanál kurkuma, fél kávéskanál chilipor, só. Elkészítése: A babot éjszakára beáztatjuk 1 l vízbe. Másnap áztató vízzel együtt feltesszük fõni és majdnem puhára fõzzük. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és forró olajon a darált hússal lepirítjuk. A szárított fûszerpaprikát csíkokra vágjuk, és beáztatjuk a csirkelevesbe. A konzerv paradicsomot levétõl lecsöpögtetjük, darabokra vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután a többi hozzávalót, a fûszerpaprikát, a csíkokra vágott paprikát, a kis kockákra vágott fokhagymát, az oreganót, a kurkumát, a sót, a chilit, s végül a csirkelevest is a húshoz adjuk. A darált húst körülbelül 2 órán át pároljuk gyenge tûzön, fedõ nélkül úgy, hogy a leve besûrûsödjék. Ezután hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot, és további 30 percig fõzzük.
Különleges húsostál

és kb. sózzuk. 15 dkg garnéla. õrölt fekete bors. 60 dkg tengeri halfilé. 2 dl száraz fehérbor.Hozzávalók: fél kg levescsont. 2 ág petrezselyem. paradicsommal és cukkínival Hozzávalók: 60 dkg báránylapocka. 4 evõkanál olívaolaj. szerecsendió. Ezután kuktában az áztatóvízben 10 percig fõzzük. és a levesbe tesszük. borsozzuk. só. só. 1 evõkanál aprított metélõhagyma. 85 dkg meghámozott paradicsom. és falatnyi darabokra vágjuk. (Tipp: Hal-alaplé helyett használhatunk zöldséglevest is. Végül szükség szerint utánaízesítünk. amíg megpuhul. 5 szál zeller. 7 dl hal-alaplé. apróra vágjuk.) A húst kiemeljük a levesbõl. 5. 1 evõkanál borecet. A halat megmossuk. 1 hagyma. õrölt fekete bors. 6. a pórét darabokra vágjuk. 1 lilahagyma. beletesszük a marhahúst és megsózzuk. a hússzeleteket megszórjuk sóval. 4 cl sherry ecet. 1 evõkanál salátahagyma (apróhagyma). egy petrezselyem-ágat.) A répát megtisztítjuk. felfõzzük.) A csontokat az ököruszály darabokkal és 1 liter vízzel 45 percig fõzzük. hozzáadjuk az elõfõzött lencsét. 4. só. Hozzáadjuk a borsot. 2 szál póréhagyma. és a fûszereket is beletesszük. és az egészet másfél órán át fõzzük. A füstölt angolna bõrét lehúzzuk. Forró olajon megfuttatjuk a zöldséget.5 dl húsleves (leveskockából). A feldarabolt zöldséget a levesbe tesszük. 1 erõs húsleves. egy kis szerecsendiót. 1 teáskanál currypor. A fél zellergumót megtisztítjuk és 6 darabra vágjuk. 1 evõkanál curry. hozzáadunk 1 liter vizet. õrölt fehérbors. Mártást. a mustárból. és rézsutosan 1 cm-es karikákra vágjuk. és darabokra vágjuk. Egytál étel báránnyal. Lefedve 15 percig közepes tûzön pároljuk. Elkészítése: 1. 1. amíg a zeller megpuhul. Meglocsoljuk citromlével. Körülrakjuk a fõtt zöldségekkel. 2 evõkanál szõlõmag olaj. és elõmelegített tálra tesszük az ököruszály darabokkal. és sóval borssal. A pórét megtisztítjuk. A kész ételt mélytányérokba osztjuk. A zellert megmossuk. Ha vannak levelek is rajta. 2 evõkanál olívaolaj. A póréval együtt kissé megpároljuk. Elkészítése: A lencsét néhány órára bõ vízben áztatjuk.) A káposztát vagy kelkáposztát negyedekbe vágjuk. Zöldséges sáfrányos haltál Hozzávalók: 2 evõkanál vaj. 1 kg sovány marhahús. Lefedve közepes tûzön addig fõzzük. 2 közepes póréhagyma. és a sáfrányt curryvel helyettesíthetjük. Gyömbéres lencse füstölt angolnával Hozzávalók: 20 dkg lencse. és gyenge tûzön 5 perc alatt készre pároljuk. és kis ideig a hagymával együtt pároljuk. Elkészítése: Az apróra vágott hagymát forró vajon gyenge tûzön megpároljuk. 1 kiskanál sáfrány. közben leszedjük a habját. 2. citromlével ízesítjük. A megtisztított répát zöldséggyaluval közvetlenül az edény fölött vékonyra gyaluljuk. 25 dkg ököruszály darabolva. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Ital ajánlatunk: testes fehérbor.) Ezután a húslevest átszûrjük egy másik edénybe. A rákkal együtt a zöldséghez tesszük. . 1 babér.5 dl száraz fehérbor. 1/2 óráig fõzzük. egy kicsit pirítjuk. 2. felszeleteljük. a húsát lefejtjük a gerincérõl. és vékonyan felszeleteljük. A héjas hagymába beletûzzük a szegfûszeget és a babért. és betétként adjuk a haldarabokat. 10 dkg gumós zeller. a salátahagymából és a metélõhagymából pikáns vinaigrette-mártást keverünk. és a levesben addig fõzzük. fél citrom leve. 1 szegfûszeg.) A sáfrányt a zöldségre szórjuk. A zellert és a hagymát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Hozzáöntjük a hal-alaplevet. 20 dkg sárgarépa. sózzuk. 1 fej káposzta. 4 szem feketebors. apró sós uborkát adunk hozzá. 1 nagy fej hagyma. felöntjük az ecetes-boros levessel. petrezselyem a díszítéshez. 4 dkg apróra vágott friss gyömbérgyökér. 3. az ecetbõl. 1 közepes hagyma. 1 evõkanál mustár. frissen õrölt fehérbors. majd felöntjük fehérborral. 1 füstölt angolna (60-80 dkg). fél zellergumó.) Az olívaolajból. 2 sárgarépa.

valamint az elõzõleg egy éjszakán át vízben vagy tejben áztatott. szárazra itatjuk. 50 dkg nyers füstölt oldalas. Pogácsa alakúra formázzuk. erre ráteszem a megmosott és feldarabolt kocsonyahúst. 10 db savanyú káposztalevél. Sóval borssal. sózzuk. a darabolt csonttal és a zöldségekkel együtt. 10 dkg rizs. felszeletelt lapockát helyezek. Orjaleves A kb. zeller. majd leszûrjük. 50 dkg kocsonyahús (nyers sertésfül. aprókáposzta. végül beborítom a maradék apró káposztával. vöröshagyma). fehérrépa. és 1 cm-es kockákra vágjuk.2 liter vízben feltesszük fõni. Vizes késsel gombócokat formálunk belõle és a húsleveshez hasonlóan bezöldségelt és fûszerezett. ecetes tormával tálaljuk. fejhús). borssal ízesítjük és hozzáadjuk az egészben hagyott leveszöldségeket (sárgarépa. megmosott és kissé lecsurgatott rizzsel. zsemlemorzsába forgatjuk és zsiradékban megsütjük. Ha szükséges utánaízesítjük. Elkészítése: Az apró káposzta egyharmad részét elterítem a fazék alján. és meghintjük curryvel. gomba. meghintem borssal. ha burgonyát vagy rizst fõzünk bele. ízlés szerint õrölt fekete bors. Amikor a gombócok és a zöldségek már majdnem megpuhultak. Legalább 3 órán keresztül sütöm közepes lángon. 2 kg savanyú. reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Egyéni ízlés szerint cukorral is ízesíthetjük. 2 evõkanál olaj. sóval. sóval. A párolási idõ befejezése elõtt 8 perccel hozzákeverjük a cukkíni-szeleteket. 1 kisfej vöröshagyma. törött borssal és 1 db tojással összedolgozzuk. a megtisztított és lereszelt hagymával. Erre nyers. Megsózom. Felforraljuk és közepes tûzön 25 percig pároljuk. törött borssal vagdalt masszát készítünk. 2 tojással. Elkészítése: A húst megmossuk. kelkáposzta. a paradicsomot és a zöldpaprikát. reszelt vöröshagymával. összekeverem a nyers. Ezután a levest 10 percig állni hagyjuk. meghintem borssal és 5 dl tejföllel nyakon öntöm. forrásban levõ paradicsom-ivóléhez adjuk. Gábris leves 30 dkg sertéshúst megdarálunk. karalábé. borssal. darabokra vágott füstült oldalast. sóval. és hozzáadjuk a paradicsomot. 3 dkg liszt. majd szorosan becsomagolom a vastag ereitõl megtisztított savanyú káposztalevélbe. Az edényt lefedem és forró sütõbe teszem. majd beborítom a megtöltött savanyú káposztalevelekkel. farok. 1 kakukkfû ág. pirospaprikával. egy és fél óráig fõzzük. köménnyel és kakukkfûvel fûszerezzük. Angol vagdalt 40 dkg darált sertéshúsból tejben áztatott és kicsavart zsemlével. 1 teáskanál pirospaprika.1 csipet köménymag. sóval. 1 kilónyi megmosott sertéskarajcsontot . Ugyancsak bõ zsiradékban . Az elsõ forrás után a tetejérõl a habot leszedjük. Elõkészítése: Nagy vasfazekat (vagy beáztatott cserépedényt) olajjal kikenek és liszttel meghintem. só. Finom metélttel. és szétnyomva az ételhez adjuk. Lassú tûzön kb. Tálaláskor a tányérján ki-ki megtejfölözi. akkor kis darabokra tördelt makarónit fõzünk a paradicsomléhez.) A fokhagymát megtisztítjuk. 8 dl tejföl. Erre a következõ réteg savanyú káposztát terítem. kakukkfûvel. 50 dkg dagadó. Forró olívaolajon adagonként lepirítjuk. Eredeti erdélyi töltött káposzta Hozzávalók: 50 dkg lapocka. Hozzákeverjük a kockákra vágott hagymát. Közben a cukkínit megmossuk és szárvégzõdésének eltávolítása után vékonyan felszeleteljük. felöntjük a húslevessel.amelyen kisebb húsdarabok találhatók . (Tipp: tartalmasabbá tehetjük ezt az egytál ételt. A töltelékhez a dagadót megdarálom. szurokfûvel. Megsózom.

15 percig sütõben elõsütjük. illetve saját levével locsolgatjuk. hozzátesszük a feldarabolt malachúst. Megsózzuk és tûzálló tálba rakjuk. Kb. Ezalatt a levét megszórjuk kevés liszttel. gyengén megsózzuk. Olasz sertéskaraj A szép rövidkaraj szeleteket húsverõvel kissé megveregetjük. Üregeket kaparunk ki. 25 percig sütjük. kissé megpirítjuk. 30 percig tovább sütjük. Mindegyik zsemlekarikára 1-1 vagdaltat fektetünk és 1-1 tükörtojással befedjük. Metélt tésztával tálaljuk. 1-2 dl tejföllel fölengedjük és krémszerû mártássá befõzzük. nagy lángon pirosra sütjük. Vastagon kivajazott tepsibe helyezzük a vagdaltat. Sóval. közepébe két keménytojást rakunk és kenyéralakúra formázzuk. Kiváló egytál étel vagy tea mellé vacsora. Kb. Idõnként olvasztott vajjal. tálra tesszük és mártással leöntjük. meghámozunk és áttörünk. kivesszük a zsírból és hûlni hagyjuk. Közben személyenként két darab nagyobb burgonyát héjában megfõzünk. Külön köret nem szükséges hozzá. Húsos burgonyagombóc A szokásos módon sertéspörköltet készítünk. Piramis Sertés apróhúsból a szokásos módon vagdalt hús masszát és az átlagosnál egy kicsit keményebb burgonyapürét készítünk.zsemlekarikákat sütünk. valamint 1 db tojással. kevés paradicsomot és fedõ alatt puhára pároljuk. A tejfölös mártással áthúzva zöldpaprikával és paradicsommal díszítve tálaljuk. A pörkölt tejfeles habarással besûrítjük és a burgonyákat bevonjuk vele. Közben 40 dkg burgonyát megfõzünk. Ráhalmozzuk a húspépet és gombócokat formálunk. Elõmelegített sütõben kb. reszelt citrom héjával és levével ízesítjük. Malacpörkölt A megtisztított és megmosott malachúst középnagyságú kockákra vágjuk. közvetlenül egymás mellé. majd teszünk hozzá egy kis mokkáskanál édes pirospaprikát. Ha megpuhult. Személyenként 2 dkg vöröshagymát apróra összevágva zsíron megpárolunk. majd leszûrjük. Burgonyapürét vagy sült burgonyát adunk mellé. Lassan. Ezután a pörköltet levétõl lecsurgatjuk és pépesre vágjuk. A citromos sertéssültet karajszeletekbõl is készíthetjük. csipetnyi sóval. lobogó sós vízben kifõzzük. idénysalátával tálaljuk. (A tálat nem zsírozzuk ki!) Mindegyik szeletet leöntjük sûrû tejföllel és beszórjuk reszelt sajttal. majd forró sütõben. A pörköltet levétõl jól lecsurgatjuk és finomra vágjuk. tojássárgájával megkenjük és sütõben kb. pici borssal. eldolgozzuk 20 dkg liszttel. Kalocsai sertésborda . Hortobágyi töltött burgonya A szokásos módon sertéspörköltet készítünk. A húst felszeleteljük. A húskrémmel megtöltjük a burgonyákat. 1 órát pihentetjük. majd a burgonyapürével befedjük. majd kivajazott tûzálló edénybe helyezzük. Citromos sertéssült A sertéslapockát keskeny hosszú darabban (hogy jól lehessen szeletelni) kevés reszelt hagymás zsíron puhára pároljuk. Tarhonyával tálaljuk. majd tisztítás után hosszában félbevágjuk õket.

Sóval. Kivesszük a húst a zsírból és beletesszük az apróra vágott hagymát és a szétzúzott fokhagymát. Aki szereti erõs paprikát is rakhat bele. Ezután kevés vízzel felengedjük. szõlõszemekkel díszítjük. A kevés zsiradékon reszelt vöröshagymát kicsit megpirítjuk. Idõnként megkeverjük és lassú tûzön kb. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. 15 dkg paradicsom. 4 szelet tarja. paradicsomot. 2 dl tejfölbõl és 2 dkg lisztbõl habarást készítünk. 1 fej vöröshagyma. A tarját bedörzsöljük fûszerkeverékkel. valamint karikázott debrecenit adunk hozzá. 3 dkg pirospaprika. Ekkor beletesszük a paprikát és a paradicsomot. Amikor a hús félig puha. só. Kevés meleg vízzel felengedjük és mérsékelt tûzön puhára pároljuk. Sózzuk. törött borssal fûszerezzük és félig puhára pároljuk. Együtt készre pároljuk. 1 doboz konzervbab. a babot.Hozzávalók: 60 dkg sertés karaj. majd elkeverjük. majd ráöntjük. 5 dkg liszt. paradicsommal ízesítjük és még egyszer felforraljuk. Zengõi töltött rostélyos . majd mindkét oldalát megsütjük az olajban. Hagymás. Ha kész. Elkészítése: A szalonnát apró kockákra vágjuk. olaj. Mexikói sertésflekken Hozzávalók: 3 szál újhagyma. A babot lecsepegtetjük. Amikor félig megpuhult. bors. 1 tasak chili con carne alap. Együtt készre fõzzük. A visszamaradt olajban megpároljuk a hagymát. 10 dkg virsli. és visszarakjuk a húst. Székely sertésköröm 10-15 dkg apróra vágott hagymát 5-10 dkg zsírban halványan megpirítunk. Hozzátesszük a húst. és az elõfõzött 1 kg sertéskörmöt levével együtt fedõ alatt puhára pároljuk. sültekhez fûszerkeverék. borsozzuk. Az így készített körömpörkölt rövid levébe fél kg kicsavart savanyú káposztát teszünk és a pörkölt levével jól összekeverjük. és üvegesre megpirítjuk. hozzáadjuk a karikára vágott virslit. A melegen tartott körmöt a tál aljára. majd a pörköltlét 10 dkg konzervlecsóval vagy nyáron zöldpaprikával. Galuskával tálaljuk. kivesszük és melegen tartjuk. akkor hozzáadjuk a zöldborsót és annyi száraz fehérbort. ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A chilis ragut a flekkenre halmozzuk. paprikás lisztben megforgatjuk és hirtelen mindkét oldalát megsütjük. tört burgonyával tálaljuk. hozzáadunk 1-2 gerezd fokhagymát. kevés sót. kevés tejföllel még leöntjük és finomra vágott kaporral megszórjuk. pár szem õrölt köménymagot. Pirospaprikával megszórjuk és kevés vízzel felengedjük. Friss bagettet kínálunk hozzá. 2 gerezd fokhagyma. a forró káposztát a tetejére rakjuk. 30 dkg zöldpaprika. felöntjük 3 dl vízzel. borsozzuk. a maradék paprikával meghintjük és 3-4 percig tovább fõzzük. Ezután a körmöket kiszedjük egy másik edénybe (a szilánkok végett). Szintén csíkokra vágott füstölt szalonna zsírjában finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és hozzáadjuk a húst. hozzáadjuk a chili con carne alapot. hogy ne legyen túl híg a leve. majd paradicsompürét és kevés vizet adunk hozzá. és alaposan összekeverjük. akkor kockára vágott zöldpaprikát. 20 dkg császár szalonna. Mikor a hús félig megpuhult. Amikor a káposzta puhára fõtt. megszórjuk 1 dkg többféle pirospaprikával. 3 ek. 10 percig fõzzük. és üvegesre pároljuk. A húst sózzuk. Csopaki tokány A húst 5-6 cm hosszú. Debreceni tokány A húst csíkokra vágjuk.

1 evõkanál pirospaprika. 220 fokon fedetlenül 30 percig sütjük. ráteszem a csíkokra vágott zöldpaprikát. A forró zsíron üvegesre pirítom a maradék vöröshagymát. 1 zeller. Jól összeforralom. só. sós vízben félig puhára fõzöm és leszûröm. 4 evõkanál kukoricaszem. 1 1/4 kg kelkáposzta. és megpárolom. 1 kg töltenivaló borjúszegy 2 sárgarépa. majd citromlevet. Ezen idõ alatt kb.Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna. Az elõpirított hagymát a zöldséggel röviden pároljuk. 1 csomó petrezselyemzöld. 4 evõkanál pisztácia bél. 4 adag ribizli. és a hús párolólevével felöntöm. míg a sárgarépa puha nem lesz. két pohár vizet öntök alá. Az így nyert keverékkel megtöltjük a szegyhúsba elõrevágott "zsebet". amit töltés után cérnával varrunk be. majd felszeleteljük a hagymát. A megsült töltött szegyet vágódeszkán kb. 4 dl marha erõleves. Az egyforma szeletekre vágott húst kiverem. bevagdosom. amit sóval ízesítünk és addig pároljuk. Az elkészült rostélyosokat utánízesítem. majd összegöngyölöm és zsineggel megkötöm. és a saját levében üvegesre párolom. Még egyszer felforralom. végül meghintem apróra vágott petrezselyemzölddel. megpirítom rajta az egyik fej hagymát és a fokhagymát. hogy az egészet ellepje. ezután megsózom. Elkészítése: Az apróra vágott szalonnát kisütöm. Kevés vízzel vagy csontlével felengedem. A zöldpaprikát és a paradicsomot felszeletelem. 2 kis fej vöröshagyma. fél citromnak a leve. 5 dkg zsír. Borssal és pirospaprikával megszórom. 1 póréhagyma. 1 kávéskanál pirospaprika. Szerb rostélyos Hozzávalók: 80 dkg rostélyos (csont nélkül). babérlevéllel és szegfûszeggel áttûzött hagyma. bors. 1 evõkanál liszt. felforralom és ebben párolom az elõsütött rostélyosokat. 15 dkg zöldpaprika. megsózom. majd ezután a hõmérsékletet 150 fokra állítjuk és így két órát sütjük. fehérbort és erõleves-fõzetet adagolunk hozzá. majd félreteszem. 1 késhegynyi köménymag. 2 tojás. törött bors. négyszer megforgatjuk és a levével locsolgatjuk. 10 dkg zöldpaprika. 1-2 gerezd fokhagyma. Töltött borjúszegy "Sir Henri" Hozzávalók: 100 g felszeletelt szalonna.5 dl tejföl. só. só. 300 g borjúvagdalt hús. majd az elõmelegített sütõtepsiben étolajban a töltött szegy mindkét oldalát alaposan megsütjük. Közben a megtisztított kelkáposztát cikkekre vágom. 1 hagyma. 5 percig állni hagyjuk. hozzáadom a kelkáposztát. 1. 10 dkg paradicsom. majd készre fõzöm. Utána beletesszük a kukoricát és a pisztáciát. 2 evõkanál étolaj. 3 gerezd fokhagyma. majd a felszeletelt sültet a leszûrt lével lelocsoljuk és tálaljuk. 4 evõkanál zsír. 15 dkg vöröshagyma. apróra vágott velõt hozzátéve néhány percig pirítom. kevés forró zsírban mindkét oldalukon elõsütöm. lehártyázott. 1 köteg petrezselyem. A sütõzsírban üvegesre pirítom a finomra vágott vöröshagymát. Rászórom a fûszerpaprikát és a zúzott fokhagymával együtt apróra vágott köménymagot. Sós burgonyával kínálom. Angol bélszín . Annyi vizet (vagy csontlevet) öntök rá. A másik sárgarépát és póréhagymát felszeleteljük. a petrezselymet és a sütõtepsiben felolvasztott szalonnával pároljuk 3 evõkanál vízben. 20 dkg sertésvelõ. a zöldpaprikát és a paradicsomot. Forró zsírban megpirítom. 15 dkg gomba. Elkészítése: Egy sárgarépát apró kockára vágunk. rákenem a tölteléket. Ribizlivel tálalom. Tálaláskor a hússzeletekre halmozom a kelkáposztát. 80 dkg rostélyos (csont nélkül). tojás. Kihûlés után vagdalt hússal és tojással összekeverjük. majd a felvert tojást is hozzáöntve kocsonyásodásig keverem. majd ráöntöm a húsra. Ha a hús majdnem puha. Elkészítése: A felszeletelt rostélyosokat kiverem. majd a felszeletelt gombát megsózva fedõ alatt puhára párolom. Ezután a megtisztított. Utána a fedõt levesszük és kipárologtatjuk a vizet. 3 dl fehérbor.

nagy lángon zsírt vagy olajat forrósítunk és a bélszín szeleteket mindkét oldalukon rozsdabarnára sütjük. Tálra téve megszórjuk a sült hagymával. mustárt és savanyúságot adunk mellé. Serpenyõben. . Borsos tokány Legjobb. Így hagyjuk pár órán át állni. az úgynevezett pacsniból készítjük. majd közvetlenül sütés elõtt megsózzuk. 1-2 kanál bort adunk hozzá. Borsos marhasült Személyenként 3 dkg hagymát apróra vágunk és forró zsírban megfonnyasztjuk. Levéhez 2 dl tejfölt vegyítünk. Nagy tûzön minden oldalát 5-5 percig sütjük. tálba tesszük. majd puhára pároljuk. majd szûrõlapáttal kiszedjük és meleg helyre tesszük. pirított burgonyát. Visszarakjuk a felszeletelt húst és sütõben még 10-15 percig pároljuk. Ízlés szerint sózzuk. ha bélszín szélébõl. Mustárt adunk hozzá. Tükörtojással tálaljuk. mindkét oldalukat rozsdavörösre. Kés hátával mindkét oldalát jól megveregetjük. Tepsiben zsírt vagy olajat forrósítunk és beletesszük a bélszínt. angolosan készített zöldségfélékkel tálaljuk. megborsozzuk. Idõnként kevés melegvizet töltsünk utána. Bélszínfilék hagymásan A jól megtisztított és állott bélszínbõl 6 dkg-os szeleteket vágunk. forró zsíron vékony karikákra vágott hagymát megpirítunk szép pirosra (személyenként 3 dkg-ot). kivesszük a lábasból és felszeleteljük. zsírban megpároljuk és hozzátesszük a metéltre vágott húst. törött borssal és olajat öntünk rá. Tálalás elõtt pici lisztet szórunk rá. hogy az egyes szeletekre még egy-egy kanál olajat is öntünk. megkenjük mustárral. majd szép gömbölyû szeleteket formálunk belõle. Ugyanebben a zsírban erõs tûznél hirtelen kisütjük a rostélyos szeleteket. majd eredeti kerek alakjára összenyomkodjuk. Pár órán át hagyjuk így állni. Végül forró sütõben még 20 percig sütjük tovább. Reszelt hagymával minden szeletet bekenünk. törött borssal meghintjük. Ha már a hús megpuhult. borsozzuk. Rizst vagy pirított burgonyát adunk hozzá. leöntjük olajjal és félóráig állni hagyjuk. Serpenyõben. Ha nagyon vastag a bélszín. nehogy leégjen. amelyet elõbb még kevés vízzel felforralunk és sóval megízesítünk. Beefsteak A megtisztított bélszínbõl 12-14 dkg-os vastag szeleteket vágunk. Burgonyapürével. Burgonyapürét és mustárt adunk mellé vagy tetszés szerinti angolos körettel is tálalhatjuk. Törött borssal meghintjük. de tovább nem szabad. Kés hátával megveregetjük. Burgonyapürét vagy szalma burgonyát adunk mellé. Személyenként fél vöröshagymát apróra vágunk. Hagymás rostélyos A rostélyos szeleteket hártyáitól megtisztítjuk. az izmokat és a széleit átvagdossuk és húsverõvel vékonyra kiverjük.A jó állott bélszínt teljesen megtisztítunk hártyáitól. Sütés után megsózzuk. Ha a hús megpuhult. amíg nyers színét elveszti. olajjal bekenjük és egy fél órára félretesszük. és kevés vízzel felforraljuk. mert teljesen átsül és nem lesz belül véres. meghintjük kevés apróra vágott petrezselyemzöldjével. Gyengén megsózzuk. nagy tûzön kevés zsírt vagy olajat forrósítunk és a szeleteket elõbb lisztbe mártva hirtelen kisütjük. Tört burgonyát vagy tarhonyát és savanyúságot adunk mellé. Serpenyõben. Közben kétszer-háromszor meglocsoljuk és megforgatjuk. ezután sózzuk és tálra téve leöntjük a sült zsírral. törött borssal megszórjuk és mély tálba egymásra rakjuk úgy. 30 percig is süthetjük. a zsírba teszünk egy kanálka mustárt és meleg vízzel felöntve puhára pároljuk. Megsózzuk. Marhafertõt vagy felsál szélét egy darabban a hagymás zsíron addig sütjük.

borsika füvet. 2 szál petrezselyemgyökér. elkeverjük. hozzátesszük a szép apró kockákra vágott burgonyát és addig pároljuk vele. bors. Közben. pirospaprika. 1 nagyobb sertésköröm. Ekkor beletesszük a csíkokra vágott pacalt. megsózzuk és a hagymához tesszük. kivesszük. köménymag. Utána az áztatóvízzel mindkettõt odatesszük fõni. egy kevés forró vizet öntünk rá. Só. 80-100 dkg). Elkészítése: Az apróra vágott hagymát zsírban megpirítjuk. só. A húst kockákra vágjuk. amennyit a tojás felvesz. borsikafû. csipetkebetét. vigyázva rá nehogy szétfõjön. Fõtt burgonyával. ha van friss paradicsom és zöldpaprika. a pacalt csíkokra. 1 gerezd fokhagyma. 5 dkg zsír. Csipetke tésztával gazdagíthatjuk és készre fõzzük. hogy a paprika nehogy leégjen. A rántáshoz: 1 fej közepes hagyma. megfûszerezzük. és az egészet puhára fõzzük. só. borsikafûvel és borssal. a füstölt csülköt kivesszük és apró kockákra vágjuk. Pacalpörkölt (sertés körömmel) Hozzávalók: 2 kg pacal. Elkészítése: A babot és a füstölt csülköt elõzõ este beáztatjuk. Fölengedjük vízzel a kívánt mennyiségre. A körmöt. Elõször megsózom. szurokfûvel. Amikor félig megfõtt a bab. 1 dl olaj. megsózzuk. Elkészítése: A pacalt és a körmöt alaposan megtisztítjuk. 1 csomó zöldség zöldje. sóval. a vizet többször pótoljuk. amíg a burgonya üveges nem lesz. mérsékelt tûzön. Addig sütjük a hagymás zsírban. vagy petrezselymes burgonyával tálaljuk. szurokfû. Ugyancsak akkor adjuk hozzá a zöldpaprikát és a friss paradicsomot (vagy lecsót). borsot és zöldséglevelet. pirospaprika) és berántom. beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát. . abból is teszünk hozzá egy keveset kimagozva és karikára vágva. A lángról levéve hozzáadjuk a paprikát. 50 dkg tarka bab. Ekkor egy mokkáskanálnyi pirospaprikát és egy kevés meleg vizet teszünk rá. teszek bele egy csipet kakukkfüvet. majoránna. Fedõ alatt. 1 kávéskanál pirospaprika. utánasózzuk. ha már megfõtt. bors. Télen egy kevés paradicsompürét tehetünk bele. Párolás közben hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát és az apróra vágott köményt. Tört burgonyával vagy tarhonyával tálaljuk. elkeverjük. és lassú tûzön. 50 dkg hagyma. Amikor már majdnem megfõtt. pirospaprika. majd fedõ alatt puhára pároljuk. csipet só. majd visszatesszük a levesbe és tovább fõzzük. 20 dkg lecsó. a körmöt három darabra vágjuk. A csipetkéhez: 1 tojás. 25 dkg burgonya. szurokfû. fokhagyma. Amíg puhul. Az egyforma kockákra vágott húst beletesszük. 1 zeller. 3 szál sárgarépa. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék és a csülök. Babgulyás füstölt csülökkel Hozzávalók: 1 db füstölt csülök (kb. Bográcsgulyás Hozzávalók: 80 dkg marhahús. 2 gerezd fokhagyma. Ha elfõtte saját levét.Marhapörkölt Legjobb hozzá a vesepecsenye széle (pacsni) vagy lábszár. Majd annyi vizet öntünk rá amennyi két-három ujjnyival ellepi. Amikor majdnem puha. majoránna. és a darabokra vágott körmöt. ha kemény tésztát gyúrunk. 3 evõkanál liszt. egy kevés vízzel felengedjük és visszatéve zsírjára sütjük. ekkor kezdem fûszerezni. egy csipet szurokfüvet. amíg nyers vörös színét el nem vesztette. majoránnát. és annyi liszt. majoránna. kakukkfû. borsikafû. Külön kifõzött csipetkével tálaljuk. pároljuk. majoránnával. Ezután csinálok egy magyaros rántást (hagyma. bazsalikom. 50 dkg burgonya. Személyenként fél db hagymát apróra vágunk és forró zsírban megfonnyasztjuk. 1 nagyobb fej hagyma. idõnként megkeverve körülbelül két órát fõzzük. olaj. A hagymát üvegesre megpirítjuk. bazsalikomot. majd pirospaprikával megszórjuk és öntünk rá egy kis vizet.

õrölt bors. fehér bors. hogy kell-e még fûszerezni. Friss fehérkenyérrel és száraz fehérborral kitûnõ eledel. 1 zöldpaprika. Egyet forraljuk. mély tányérban. és csipetkét szaggatunk belõle. Felöntjük 1 liter vízzel és a borral. 1 fej hagyma. a karikára vágott sárgarépát. Korhely halászlé Hozzávalók: 1 db kb. Takarékon 2025 percig fõzzük. friss. só. egy tojással kemény tésztát készítünk. kakukkfû. 1 dl tejföl. 1 közepes nagyságú hagyma. az átpasszírozott levet ráöntjük. 1 fehérrépa. õrölt pirospaprika. pirospaprika. 2 gerezd fokhagyma. 1 nagy sárgarépa. a pritamint. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. vízzel. a babérlevéllel és a hal farkrészével 1 liter vízben 20 percig fõzzük. Addig fõzzük.Marhagulyás Hozzávalók: 60 dkg marha lábszár. és a krumplival egyidejûleg azt is a levesbe fõzzük. Beletesszük a szeletekre vágott gombát. babérlevél. 2 evõkanál olaj. 1 nagy hagyma. Ha kell.2 kg burgonya. A zöldségeket és a farkrészt szitán áttörjük. Beletesszük a felszeletelt zöldségeket. 3x3 cm-es darabokra vágott húst az olajon az apróra vágott hagymával. 1 nagy sárgarépa. Hozzáadjuk a csíkokra vágott császárhúst. a bort. 10 dkg gomba. Tálalás elõtt egyet forraljuk. a fejet és a belsõségeket lábosba rakjuk. Magyaros egytál Hozzávalók: 50 dkg sertés lapocka vagy comb. pirospaprikát. 1 csomó petrezselyem. hogy a halat éppen ellepje. sót is teszünk bele. 1 paradicsom. Tovább sütjük 10 percig. 1 . 1 doboz pritamin. fehérkenyérrel és száraz vörösborral kínáljuk. 2 paradicsom. A megtisztított halat legalább 6 szeletre vágjuk és besózzuk. szurokfû. bors. Belerakjuk a meghámozott. Elkészítése: A karikákra vágott hagymát. Megízleljük. paradicsomot 10 szem borssal. A lisztbõl kis sóval. 1 doboz pritamin. 1. 1 dl száraz fehérbor. 10 dkg császárhús. bors. 1 kisebb zeller. 1 dl száraz fehér bor. rozmaring. zöldpaprikát. 1-2 szál zellerlevél. a leveskockát. 1 paprika. 10 dkg liszt. só. pirospaprika. 1 sárgarépa. 1 dl száraz vörösbor. A halszeleteket. 1. 1 evõkanál pirospaprikával. Belekeverjük a tejfölt. 1 közepes nagyságú hagyma. Olyan legyen mint egy sûrû leves. és az olajon az apróra vágott hagymával. Utána 2 liter vízzel felengedjük. 1 zöldpaprika. Beletesszük a meghámozott és karikára szelt citromot. még fûszerezzük és készre fõzzük. zöldpaprikával. szélesmetéltet adhat mellé. (A csipetke félkörömnyi. só. Ha nem elég piros a színe. Fûszerezzük 1 evõkanál (édes vagy erõs) pirospaprikával. laposra formázott) Tíz perc múltán szórjuk bele az apróra vágott petrezselymet is. ha szükséges. só. hozzáadunk 1 kávéskanál sót és 1-1 késhegynyit a fûszerekbõl. 2 paradicsom. 1 gerezd fokhagyma. fehér kenyérrel és vörösborral kínáljuk. 1 halászlé kocka. kis vízzel puhára pároljuk. õrölt pirospaprika. paprikával és paradicsommal. paradicsommal puhára pároljuk. Utána belerakjuk a meghámozott. a halászlé kockát. 1 evõkanál olaj. 40 dkg burgonya. Tálalás: mély tányérban. 2 zöldpaprika. Birkaragu Hozzávalók: 60 dkg birka lapocka. 50 dkg burgonya. hozzáadunk 1 evõkanál pirospaprikát (aki szereti erõset). 2 kávéskanál sót. 1 paradicsom. fél citrom. 1-1 késhegynyi fehér borssal és tárkonnyal. Felengedjük annyi vízzel. 1 evõkanál étolaj. 1 pár szafaládé. kakukkfû. 1 babérlevél. 1 tojás. Elkészítése: A kb. Hozzáadjuk a bort. amíg a hús megpuhul. Tálalás: Aki szereti. a szétnyomott fokhagymát. Tálalás: friss. õrölt tárkony. 10 deka császárhús. 1 marhahúsleves kocka.5 kg-os ponty. kevés sóval. felkockázott burgonyát és a babérlevelet. 1-1 késhegynyit a fûszerekbõl. kömény. Elkészítése: A húst kb. kockára vágott krumplit.

kb. nagy tûzálló tálon (ha van. Felengedjük annyi vízzel. kicsontozott csülköt és a lapockát a paradicsommal. Tálalás: A tûzálló tálban rakjuk az asztalra. Letakarva 15 percig takarékon fõzzük. 1 doboz pritamin. 2 kávéskanál sóval. 1 doboz paradicsompüré. 3 óra múltán megkóstoljuk. 12 darab savanyított káposztalevél. A savanyú káposztaleveleket leforrázzuk. A csíkokra vágott császárhúst kiolvasztjuk. 2 dl tejföl. majoránna. Elkészítése: A lapockát és a szalonnát ledaráljuk. Fûszerezzük 1 kávéskanál sóval. a forró vízben megmosott rizst a pritamint. Víz hozzáadásával 25 percig pároljuk. a zsírján megfuttatjuk a felszeletelt hagymát és zöldpaprikát. 1-1 késhegynyivel a fûszerekbõl. addig fõzzük. a leveskockát. 50 deka marhaszegy. kiolvasztjuk és a zsírján megfuttatjuk az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát. Tálalás: A legjobb kovászos uborkával. A két végét begyûrjük. 50 deka savanyú káposzta. a szétnyomott fokhagymát. õrölt fehérbors. 10 dkg császárhús. Nagyon forrón tesszük az asztalra. 1-1 késhegynyivel a többi fûszerekbõl. kömény. de bármilyen savanyúságot adhatunk mellé. lefedhetõ fazékba rakjuk a háromféle húst (mindegyiket egy darabban hagyva). az olajat. egy vajjal kikent tûzálló tálban átforrósítjuk. a közepesnél kisebb hõfokon. 20 deka árpagyöngy. só. ha a levét teljesen elfõtte és a húsok puhák. szögletesen) a háromféle húst feldarabolva. letakarva. 1 nagyobb hagyma.marhahúsleves kocka. Levesszük a tûzrõl és 30 percig állni hagyjuk. Ráöntjük a császárhúsos hagymát. 30 dkg sertés lapocka. Rászórjuk a babot és az árpagyöngyöt. majoránna. Elkészítése: A csíkokra vágott császárhúst megpirítjuk. a zsírján megfuttatjuk az apróra vágott hagymát. szurokfû. Elkészítése: A babot elõzõ nap beáztatjuk hideg vízbe. õrölt pirospaprika. A vizet többször cseréljük. Fûszerezzük 1 kávéskanál sóval. A tölteléket 12 részre osztjuk és adagonként a levelekbe csavarjuk. bors. a pritamint. letakarva. õrölt pirospaprika. Székelykáposzta Hozzávalók: 1 kg kicsontozott csülök. Keverni nem szabad. Fogyasztás elõtt a sütõben. 2 liba. Tálalás: Egy átforrósított. Ezután belekeverjük a szétnyomott fokhagymát. 1 zöldpaprika. 1 nagyobb hagyma. Töltött káposzta Hozzávalók: 80 deka sertés lapocka. 2 db marhahúsleves kocka. 1-1 evõkanál édes és erõs paprikával. só. Felforraljuk. ízlésesen elrendezzük és a babbal körítjük. 2 dl tejföl. bors. 2 kg savanyú káposzta. borsikafû. Kis tálkában tejfölt és friss fehérkenyeret kínálunk hozzá. sütjük. a meghámozott és nagy kockára vágott krumplit. 3 babérlevéllel. Beletesszük a kockára vágott húst és a paradicsomokat. a felkarikázott szafaládét. 60 dkg tarkabab. Sütõben. hogy kell-e még fûszerezni. . só. 1 paradicsom. Úgy jó. szurokfû. Megfelelõ nagyságú. Uborkát. 4 óra hosszat fõzzük. Felöntjük annyi vízzel. 1 marhahúsleves kocka. Felöntjük annyi vízzel. Kis lángon. amíg a krumpli megfõ (ne legyen túl puha). 20 deka rizs. víz hozzáadásával 30 percig pároljuk. Egy nagy lábas aljára rakjuk a savanyú káposzta felét. 2 evõkanál zsíros rántás. 10 deka füstölt szalonna. 50 deka oldalas. hogy éppen ellepje az ételt. Elkészítése: A császárhúst csíkokra vágjuk. 1 evõkanál édes és erõs paprikával. 1 mokkáskanál borssal fûszerezzük és a megmosott rizzsel meg 1 dl vízzel jól összekeverjük. a leveskockát. hogy ellepje. céklát vagy más savanyúságot adunk hozzá. Sólet Hozzávalók: 1 db kisebb füstölt csülök.vagy kacsacomb. hogy ellepje az ételt. 1 doboz pritamin. 15 dkg rizs. 10 deka császárhús. 3 babérlevél. Hozzáadjuk a felkockázott. Beletesszük a káposztát.

6 db virsli. Sokáig puhul meg. Felöntjük annyi vízzel. simára keverem és ezzel sûrítem a már megpuhult borsót. Körömpörkölt Hozzávalók: 1 kg sertésköröm. Ha kell. . Citromszeletekkel tálaljuk. megsózzuk. 5 dkg zsír. paprika. bors. Sóval. háromnegyed órát fõzzük. Takarékon kb. A rántást elkeverjük a pritaminnal. só. 1 nagy fej apróra vágott hagyma. 2 citrom kifacsart levében. a vöröshagymát kiveszem belõle. Beletesszük a leveskockát. 20 deka rizsa. Sárgaborsó-fõzelék Hozzávalók: 40 dkg feles sárgaborsó. A hagymát világossárgára pirítjuk. hogy a hús a csontról leváljon. Burgonyával savanyú káposztával tálaljuk. 1 és fél órát fõzzük. Ezért ajánlatos kuktában készíteni. mustár. 1 tojás. belerakjuk a körmöket. borssal. Felöntjük annyi vízzel. 3 kisebb paradicsom. Elkészítése: A paprikát kicsumázzuk. Tegyük lecsöpögtetõs nyárssütõbe. 1 l füstölthús lé. Füstölt lében kezdem elfõzni. Ismételjük meg a mûveletet a teljes sütésig. A gombafejeket hagyjuk meg egészben. A húst lefejtjük a csontról. Töltött paprika csirkemellbõl Hozzávalók: 2 nagyobb csirkemell vagy tyúkmell. Elkészítése: A tisztára mosott körmöket az ízületüknél több darabra vágjuk. hogy ellepje az ételt. Elfõtt levét mindig pótolom. hidegvízzel felöntöm. Összekeverjük a tojással és 2-3 evõkanál vízzel. hogy ellepje.ráhelyezzük a csíkokra vágott oldalast. és együtt felforraljuk. a káposzta levével és berántjuk vele az ételt. rárakjuk a töltelékeket. A cukorral édesítjük. Világos rántást készítek. 1 evõkanál pirospaprikával. 6 db gomba. 2 tyúkhúsleves kocka. Elkészítése: Vágjuk a virslit három darabra. hozzáadunk a fûszerekbõl 1-1 késhegynyit. a paradicsompürével. Elkészítése: Az elõzõ napon beáztatott borsót leszûröm. 1 késhegynyi törött bors. az étel levével. Takarékon kb. bors. Ha kész. 2 kisdoboz paradicsompüré. és friss fehérkenyeret adunk hozzá. kis sóval és borssal. só. Ráterítjük a savanyú káposzta másik felét. sóval és törött borssal ízesítem. rozmaring. az állat korától függõen 3-4 óra alatt. Hozzáadom a megtisztított vöröshagymát. só. Békacomb nyárson sütve Hozzávalók: 6 tucat friss békacomb. vízzel bõven felengedjük és olyan puhára fõzzük. a vesét kétfelé. 1 citrom. 5 dkg vöröshagyma. só. a bõrrel és a császárhússal együtt ledaráljuk. Mindegyik nyársra egyenlõ arányban szúrjuk fel a különbözõ összetevõket. Kis tálkában tejfölt. Beletesszük a leveskockákat. Mikor a hús megpuhult. Locsoljuk meg jól olajjal. 4 citrom. még fûszerezzük. a paradicsompüréket összekeverjük a rántással. leöblítem. Tálalás: Forrón adjuk asztalra. borssal ízesítsük. 1 dl olaj. Lassan forralom. 10 deka cukor. 12 db közepes paprika. 4 dkg liszt. és 5 perc múlva forgassuk meg. a paradicsomot pedig négyfelé. 2 evõkanál olajos rántás. Ízesítjük egy kávéskanál sóval és 1-1 késhegynyivel a fûszerekbõl. Tegyük forró grillsütõbe és forgassuk 4-5 percig. Sütés közben kenjük meg vékonyan kevés mustárral. 1 dl olaj. só. Parasztos báránysültek nyárson Hozzávalók: 6 szelet bárányborda. 10 deka császárhús. Áttörve is készíthetõ. õrölt bors. pirospaprikával meghintjük. Megtöltjük a paprikákat és egy széles lábosba rakjuk. Elkészítése: Szúrjuk nyársra a békacombokat. Mártogassuk meg jól olajban. 6 db bárányvese. aztán fûszerezzük sóval. Leve bõséges legyen. Citromkarikákkal tálaljuk. 4 dkg zsír.

Nyársonsült Saint-Jacgues kagylók Hozzávalók: 60 dkg Saint-Jacgues kagyló. A kerkenni mártáshoz: 4 db paradicsom. Olajjal pároljuk meg. 1 dl olaj. Grillsütõben forgassuk öt percig. kaparjuk ki. 1 dl olaj. só. Elkészítése: Göngyöljük be egyenként a kagylóhúsokat a csíkokra vágott sonkaszeletekbe. fél citrom leve.2 kg tengeri varangy. só. 50 dkg fekete kagyló. provence-i fûszerkeverék. Tengeri varangy (ördöghal) nyárson Hozzávalók: 1. petrezselyem zöldje. Locsoljunk rá olajat. Tûzzük a kagylókat egymással váltogatva a nyársra. majd nagyobb kockákra vágva tûzzük nyársra. Közepes fokozatra alított grillsütõben forgassuk 3 percig. Adjunk hozzá egy kevés vajat és borsot. Tálaláskor tegyünk melléje félbevágott citromot. Elkészítése: Vágjuk fel a húst kockákra. utána csöpögtessük jól le és locsoljuk le olajjal. borssal és provence-i . borssal. 2 percre dobjuk bele a Saint-Jacgues kagylókat. 4 citrom. Forraljuk fel az áztatólét. 2 fej hagyma. 6 szelet füstölt (borjúszegy) sonka. 1 citrom. Grill aranykárász kerkenni mártással Hozzávalók: 1 db 1. 4 tojás. bors. Elkészítése: Tegyük a kagylókat héjastul fehérborba. és vágjuk le egyenlõ darabokra. belezzük ki és mossuk meg a frissen vásárolt halat. 5 dkg vaj. só. (moule) 20 dkg gomba. Keverjük össze a mustárt a liszttel. és tegyük mellé a kerkenni mártást. Ha már kezd pirulni. A két végén kagylóval zárjuk a sort. Vágjuk apró kockákra a többi zöldséget. Forgassuk meg a felvert tojásban és a zsemlemorzsában. 10 dkg vaj. Elkészítése: Forraljuk fel a bort egy kevés vízzel feleresztve. Áztassuk a sóval. bors. õrölt bors. 10 dkg liszt. Ha szétnyíltak. só. majd mártogassuk meg benne a heringeket és tegyük a sütõ rácsára. 4 dl olaj. Tálalás elõtt vegyük le a kárász bõrét. Elkészítése: Pikkelyezzük le. Magozzuk ki a paprikát. ízesítsük sóval. Tálaláskor tegyünk a tányérokra negyedbe vágott citromokat. 1 gerezd fokhagyma. Tálaláskor adjunk hozzá olvasztott vajat és citromszeleteket. majd itassuk le róla a vizet. közben kevés olajjal mindig locsoljuk meg. 5 percenként megforgatva. kenjük rá a maradék vajat és fûszerezzük meg. 6 fej gyöngyhagyma. 2 piros színû paprika. 2. Pácolt báránylapocka nyárson Hozzávalók: 90 dkg báránylapocka. Tûzzük hurkapálcikára a kagylókat és a paprikaszeletkéket. Csöpögtessük jól le. püréformában).Hering bundában sütve Hozzávalók: 12-18 db hering (nagyságtól függõen). 1 zellergumó. Parázs fölött vagy grillsütõben süssük meg. fél liter tej. 2 citrom kifacsart levében 10 percig pácoljuk meg a nyársat. olaj. 3 evõkanál olívaolaj. Lassan forgatva tegyük 3-4 percre grillsütõbe. Tengeri kagylók (pétoncles) nyárson Hozzávalók: 36 db friss kagyló (nyársanként 6 db). Forrázzuk le és húzzuk le a paradicsom héját. harissza (észak-afrikai csípõs fûszerkeverék. 5-6 mentalevél.5 kg-os kárász. õrölt bors. 1 pohár mustár. Az elejét és a végét egy-egy gombafejjel zárjuk le. 4 zöldpaprika. majd a végén ízesítjük.5 dl fehérbor. 1 dl fehérbor. Elkészítése: Belezzük ki a halat de ne pikkelyezzük le. és dobjuk bele 2 percre a halfiléket. 25 dkg zsemlemorzsa.

50 dkg borjúszelet. és a megfonnyasztott hagymával. majd lemosás után törölgessük meg a pontyot. köztük a májat is. 1 kg disznómáj. Elkészítése: A tokaszalonnát. 1 fej hagyma. 1-2 piros színû paprika. fél liter tej. Ha kihûlt. a fûszerfélékkel kellõen szórva összekeverjük. 5 percig forgassuk forró grillsütõben. 3 paradicsom. Elkészítése: Vágjuk kockákra a marha. Öntsük a pontyra a tejszínt és a lével locsolgatva.fûszerkeverékkel ízesített tejben 3 órán át. majd hideg vízben leöblítjük. vágjuk karikára és tegyük bele a ponty belsejébe. 10 dkg zsír. majd leszáradás után hûvös helyen tároljuk felhasználásig. A hurkabélbe lazán betöltjük. Az elõre elkészített. 75 dkg véres apróhús. 1 evõkanálnyi majoránna. végül az egészet alaposan összedolgozzuk a hozzáadott sóval és fûszerekkel. Süssük 40 percig forró sütõben. tegyük öt percre forró grillsütõbe. A húsokat és zöldségeket váltogatva. 1 csapott evõkanál majoránna. 30 dkg hagyma. A megtisztított vöröshagymát apró kockára vágva a zsíron megfonnyasztjuk. A hús fõzõlevében a megtisztított. bors. Tegyük vajjal bõségesen megkent tepsibe. 2 dkg cajary bors. szalonnafélét. majd varrjuk be. és sóval. Ha a húsfélék puhára fõttek. a fõzõvízbõl hígíthatjuk. 20 percnyi forralás után a májat kiemeljük. 25 dkg zsír. hidegen vagy melegen tálaljuk. Öntözzük meg olajjal. Gyakran öntözzük meg olajjal. tisztítsuk meg. 25 dkg vöröshagyma. megmosott rizst puhára fõzzük. só. Az apró kockára vágott zsemlét tejben megáztatjuk. Elkészítése: Belezzük ki. 30 dkg vöröshagyma. Ha a képlékenységhez szükséges. tisztított hurkabelet betöltjük. végeit lekötjük. 3 kg-hoz) 50 dkg rizs.és húsfélét még további 30 percig fõzzük. Kb. darabokra vágott. hogy a színek is váltakozzanak. A paradicsomot hagymát és a paprikát vágjuk négyfelé. süssük még tíz percig. Vegyes nyársonsült Hozzávalók: 50 dkg hátszín. A zsíron az apró kockákra vágott szalonnát üvegesre fonnyasztjuk. 1 kg disznómáj. a fõzõlébõl kiemelve hideg vízben lehûtjük. A kihûlt zsiradékot a hússal közepes lyukú húsdarálón ledaráljuk. kevés húslével hígítjuk. Rizses-májas hurka . só. Idõnként locsoljuk meg borral. Ha nem találjuk elég képlékenynek a töltéshez. A májat nyersen apró lyukú húsdarálón ledaráljuk. 1 dl olaj. és alig forró vízben 30 percig fõzzük. só. szintén ledaráljuk és hagyjuk kihûlni. bors. Locsoljuk meg olajjal. só. az apróhúst sós vízben puhára fõzzük. 1 g törött szegfûbors. borssal ízesítsük. Hámozzuk meg a hagymát. a megfõzött rizzsel. hogy jól átsüljön. húzzuk nyársra. vaj. 80 dkg disznóhús. 50 cl zsíros tejszín. 2.5 dl fehérbor. és a már elõbb leírt módon megfõzzük. Debreceni rizses-májas hurka Hozzávalók: (kb. 5 kg-hoz) 1 kg tokaszalonna-nyesedék. Csöpögtessük le és tûzzük nyársra a megtisztított hagymával. Zsemlés májas hurka Hozzávalók: (kb.és borjúhúst. 1 kg tokaszalonna. fogyasztás elõtt átsütjük. Sült ponty hagym3szósszal Hozzávalók: 1 db 2 kg-os ponty. 2 dkg törött fekete bors. Elkészítése: A kockákra feldarabolt húsféléket hideg vízben feltesszük fõni. Adjunk hozzá egy darabka vajat. de a többi zsiradék. végeit elkötjük. Gyûjtsük össze a levét. 10 dkg zsemle.

2 dl tejszín. 10 dkg zsír. só. kevés majoránna. annyi húslevet adunk hozzá. zsíros hús. majd a vízbõl kivéve szellõs. Fogyasztás elõtt átsütjük. zsíron megfonnyasztjuk.sós vízben puhára fõzzük és levébõl kiemelve hûlni hagyjuk. fogyasztás elõtt megsütve fogyasztható. 1 mokkáskanálnyi majoránna. A lereszelt vöröshagymát a zsírban sárgára fonnyasztjuk. Füstölt májas hurka Hozzávalók: 1 kg disznómáj. tarját . A fõzõlébõl kiemelve hideg vízben lehûtjük. Elkészítése: A megtisztított. A májat a húslébe tesszük és 20 percig fõzzük. 4 kg kész hurkához) 1 kg disznómáj. 1 csapott evõkanál majoránna. Melegen feldarabolva vagy a sütés után kihûlve. 20 dkg vöröshagyma. 2 dkg törött bors. majd bélbe töltve megfõzzük. végeit elkötjük. Kenõmájas készítése Hozzávalók: 1 egész disznómáj. 1 liter disznóvér. 80 dkg húsos tokaszalonna. A nyers májat hártyáitól megtisztítjuk. és lazán betöltjük a hurkabélbe. 15 dkg zsír. A megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát a zsíron világossárgára fonnyasztjuk. majd hûlni hagyjuk és hozzáadjuk a fõtt húsokhoz s együtt ledaráljuk. Az igen apróra vágott vöröshagymát zsíron világossárgára . mégpedig úgy. só. 25 dkg vöröshagyma. hûvös helyre tesszük. Ha teljesen leszáradt. 2 dkg törött bors. 1 dkg õrölt szegfûbors. majd a disznó kellõen elõkészített vastagbeleibe töltjük. só. 1 teáskanálnyi pástétomfûszer. A végeit jól elkötve csendes forrással 90 fokos vízben fõzzük 30 percig. só. megsózzuk. A fõzõvízbõl kiemelve hagyjuk kihûlni. A fõzõlébõl kivett hurkát hagyjuk kihûlni. 10 dkg zsír. A vöröshagymát lereszeljük. 1 kg tokaszalonna. saját zsírján átfuttatjuk és hozzákeverjük a kását. 8 dkg zsír. Ezután leszûrjük és kihûtjük. Elkészítése: A tokaszalonnát és a tüdõt enyhén sós vízben puhára fõzzük. 60 dkg tarja. megsózzuk és annyi abálólevet öntünk hozzá. 1 dkg törött fekete bors. 40 dkg rizs. száraz helyen tároljuk. majd apró lyukú húsdarálón a fõtt szalonnával és tüdõvel együtt ledaráljuk. kellõen megsózzuk. A hurkavéget lekötjük és 30 percig fõzzük. 25 dkg vöröshagyma. majd az egészet összedolgozzuk a sóval és a fûszerekkel. Ha szükséges. 25 dkg vöröshagyma. 1 kg tokaszalonna. 3 dkg pirospaprika. A puhára fõzött húst apró kockákra vágjuk. hogy a szemek szétrepedjenek. A tokaszalonnát sós vízben puhára fõzzük és apró kockákra vágjuk. 1 kg tokaszalonna. 1 dkg törött feketebors. és néhány napig hidegen tárolva. Hetekig õrzi ízét. A füstrõl levéve hûvös. tüdõhöz. A megtisztított rizst puhára fõzzük a szalonna és a tüdõ fõzõlevében. hideg füstre helyezzük és világos pirosra füstöljük. 2 dkg õrölt fekete bors. szeletelve tálaljuk. 1 dkg õrölt szegfûbors. Köleskásás hurka Hozzávalók: 60 dkg köleskása. megfûszerezzük és alaposan elkeverjük. hozzáadjuk a szitán átszûrt friss vért. és hidegen szeletelve tálaljuk. majd lazán bélbe töltjük. illatát. késhegynyi köménymag õrlemény. Kellõen kihûtjük. 1 kg disznótüdõ. megmosott kölest puhára fõzzük. majd a levétõl leszûrve hûlni hagyjuk. és a hideg vízzel leöblített rizzsel együtt hozzáadjuk a darált szalonnához. Hideg májas hurka Hozzávalók: 1 kg disznómáj. a fõtt májat szitán áttörjük.tokaszalonnát. 80 dkg véres. 1 dkg szegfûbors õrlemény. hogy kellõ sûrûségû masszát kapjunk. hozzáadjuk a fûszerféléket. Hidegen fogyasztható. Elkészítése: A tokaszalonnát és a májat puhára fõzzük. A fõtt tokaszalonnát ledaráljuk. só. hogy a massza a töltéshez szükségesen képlékeny legyen. és 90 fokos vízben 35 percig fõzzük. Elkészítése: A nyers disznómájat szitán áttörjük.Hozzávalók: (kb. Megfûszerezzük. Elkészítése: A húsféléket .

A gesztenyét darált hússal. a fõtt rizshez és a megdarált fõtt húshoz hozzáadjuk a fûszerféleségeket.5 dkg törött bors. a pirított hagymával. Jégszekrényben 1-2 napig. 1. Az így nyert masszát lazán betöltjük a hurkabélbe és a továbbiakban a már ismertetett módon járunk el. leszûrjük a levét. Töltött libacomb Hozzávalók: 4 libacomb. ételízesítõ. hogy képlékeny massza legyen. Az így készített hurka néhány napig õrzi finomságát. Ha puhára fõtt. kellõen megsózzuk. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk. A rizst megmossuk és puhára fõzzük. Annyi vért adunk hozzá. de fagyasztóban sem tanácsos az egy hónapon túl történõ tartósítása. bors. 2 dkg majoránna. 1/2 kg gesztenye. majd az egészet együtt megdaráljuk. Az apró kockára vágott zsemlét tejben áztatjuk. Elkészítése: A zsemlét apró kockára vágjuk és a tokaszalonna felét kisütjük. 2 dkg törött bors. levétõl leszûrjük. fóliával letakarjuk és sütõbe megpároljuk. 1 kg fejhús. 40 dkg vöröshagyma. kevés ételízesítõs vizet öntünk alá. szerecsendió. Az így nyert masszát betöltjük a hurkabélbe és 90 fokos vízben 30 percig abáljuk. 8 zsemle. Pulykamell rolád . 2 tojás. 5 dl tej.fonnyasztjuk. 1 dkg törött feketebors. 6 zsemle. Majoránnás véres hurka Hozzávalók: 1 kg tokaszalonna. megsózzuk. szerecsendióval és petrezselyemzölddel fûszerezzük. Hideg helyen egy hétig áll el. a fûszereket. a héját bevagdossuk és vízben megfõzzük. só. Hidegen felszeletelve fogyasztjuk. A zsemlés masszával jól összedolgozzuk. 1 dkg majoránna. 2 dkg pirospaprika. 30 dkg rizs. 15 dkg darált libamell. a tokaszalonna zsírján pirítjuk. só. borssal. levesszük a fóliát és pirosra sütjük a combokat. A tokaszalonnát annyi sós vízben megfõzzük. Elkészítése: A tokaszalonnát puhára fõzzük. 50 dkg sovány hús. só. 3 dkg pirospaprika. A combokat jénaiba vagy tepsibe rakjuk. 10 dkg zsír. A tejben áztatott zsemlékhez. 1 dkg õrölt szegfûszeg. Rizses véres hurka Hozzávalók: 1 kg tokaszalonna. megmosott libacombok bõrét a kezünkkel fellazítjuk és a tölteléket a bõr alá töltjük. hozzáadjuk a májhoz és a tokaszalonnához. mélyhûtõben 30 napig tárolható. só. 0. Végeit szorosan bekötjük és 90 fokos vízben fél óráig fõzzük. Alföldi véres hurka Hozzávalók: (3 kg hurkához) 1. amennyi ellepi. Megfûszerezzük. Vajon párolt vegyes zöldségekkel és sült almával tálaljuk. Az apró kockákra vágott vöröshagymát zsíron sárgára pirítjuk. majd hozzáöntjük a friss vért és hozzáadjuk a fûszereket. 1 evõkanál finomra vágott petrezselyemzöld. 1 liter disznóvér. Amikor a hús puhulni kezd. hozzáadjuk a ledarált húsmasszát. Elkészítése: A gesztenyét megmossuk.5 l sertésvér. tojással jól összedolgozzuk. 25 dkg rizs. A megtisztított. Elkészítése: A tokaszalonnát és a húst sós vízben puhára fõzzük. összekeverjük a vérrel. 25 dkg vöröshagyma.5 liter disznóvér. közben sóval. Miután leszûrtük. majd ledaráljuk. 1 kávéskanálnyi szárított borsikafû. A levet ráöntjük a zsemlekockákra. 50 dkg tokaszalonna. majd leöblítjük. megtisztítjuk és apróra összevágjuk. 2 g köménymag. hozzáadjuk a tejszínt és lazán a disznó vastagbelébe töltjük. A kellõen megmosott rizst megfõzzük. Betöltjük a hurkabélbe és ropogós pirosra sütve frissen tálaljuk. majd ebben a zsemlekockákat megpirítjuk.

borssal ízesítjük. Töltsük meg a kacsát a gesztenyével. 15 dkg gesztenyemassza. fél kg szelídgesztenye. idõnként forgassuk meg. flekken-fûszer.Hozzávalók: 4 szép szelet pulykamell-filé. só. csöpögtessük le. Tálaljuk alufóliában. 1 tejben áztatott zsemle. 1 dl tejföl. A kiolvasztott gesztenyemasszához hozzákeverjük a kifacsart zsemlét. olaj. és a sütõbe visszatolva még 5-6 percig. 15 dkg pulykaszív és máj. 1 dkg szarvasgomba. Tegyük a combokat egy vajjal jól megkent alufóliára. fedõ nélkül sütjük. 3 perc múlva szedjük ki. 1 dl fehérbor. és süssük egy órán át. Bajor csirkecomb Hozzávalók: személyenként 1 db csirkecomb. Öntsük a felfõzött leveskocka lébe. flekken-fûszerrel bedörzsöljük. bors. Elkészítése: A csirkemellet lebõrözzük és két darabra vágjuk. fél liter leveslé. borsot. gyömbérpor. Ekkor a többi. ízesítsük sóval. 2 dl tejszín. majd vegyük ki. A . Ananászos csirkemell Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirkemell. 10 dkg füstölt szalonna. tárkony. borssal. 1 tojás. 1 dkg vaj. Sült pulykacomb marsalával Hozzávalók: 2 db 75 dkg-os pulykacomb. csöpögtessük le és hámozzuk le a második héját. 1 fej vöröshagyma. feltekerjük és hústûvel megtûzzük. s locsoljunk rá a szószból. Párolt gyümölcsökkel tálaljuk. Szúrjuk nyársra és grillsütõben. 1 fej hagyma. szerecsendió. 2 kávéskanál kukoricaliszt. a langyosra hûlt hagymás belsõséget. Ha már félig megsült. A tálat lefedve a forró sütõbe toljuk és a húst saját levében puhára pároljuk. majd hagyjuk kihûlni. Gesztenyés kacsasült Hozzávalók: 1 fiatal kacsa. turbolyalevél. májat ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. gyömbérrel meg vajjal bedörzsöljük és tûzálló tálra egymás mellé fektetjük. Köretként adhatunk hozzá vajban párolt gombát és zellerkrémet. és forró olajon kevergetve megpirítjuk. Lassú tûzön kevergetve sûrûsítsük be kétharmadára. és jól összegyúrjuk. a közepén levõ nagy szegycsontot kiemeljük. 1 dl marsala (vörös likõrbor). majoránna. A mellszeleteket ezzel a masszával megtöltjük. szerecsendióval fûszerezzük. az apróra vágott fûszereket és egy kevés sót. késhegynyi õrölt bors. húzzuk félre. Kevés olajon megpároljuk a hagymát. A roládokat lábasba rakjuk. Elkészítése: A húst füstölt szalonnával sûrûn megtûzdeljük. kakukkfû. 175 C fokon süssük egy óra hosszat. borssal. az egészet egy kevés ananászlével megöntözzük. Készítsünk páclét a borból és a gombakonzerv levébõl. ráöntjük a leveslét és fedõ alatt megpároljuk. borssal. só. Az ananászból néhány darabot laskára vágunk és a húst megtûzdeljük vele. Pirítsuk meg vajon a vékonyra vágott hagymát. rátesszük a szívet meg a májat. Ha már üveges. 2 dkg vaj. de nem pirítjuk meg. 25 cl felfõzött leveskocka. 1-2 dkg vaj. Kívülrõl szórjuk meg sóval. Rizs illik hozzá. 1 csapott evõkanál reszelt hagyma. Állítsuk a sütõt 6-os fokozatra. a tojást. Áztassuk 3 órán át a combokat. Egy kis lábasban keverjük össze a páclét a tejszínnel és adjuk hozzá a kukoricalisztet. só. majd csomagoljuk be. majd varrjuk össze. bors. õrölt bors. 1/4 kg-os ananász konzerv. A mell külsejét sóval. kisebb darabokra vágott ananászt köré terítjük. Dobjuk forrásban lévõ vízbe. Elkészítése: A pulykaszívet. 3 dkg vaj. 1 evõkanál zsemlemorzsa. Elkészítése: Vagdossuk be a pulykacomb bõrét és tûzdeljük meg a gombával. fordítsuk meg. majd sóval. Elkészítés: Szedjük le a gesztenye héját. fõzzük 10 percig. só. adjuk hozzá a gesztenyét. majd sóval.

4 szelet sonka. a húsát gerezdekre vágjuk és megcsepegtetjük citromlével. 1 ek. 1 evõkanál zabpehely. és a két végét jól összezárom. 2 gerezd fokhagyma. 40 percig kis lángon fõzöm.maradék szalonnát két vékony szeletre vágjuk és tûzálló tál aljára fektetjük. Elkészítése: A pulykamell szeleteket külön-külön alufólia lapra terítem. 15 percre félreteszem. 20 dkg gomba. meglocsoljuk a mézzel. A hússzeleteket megszórjuk ételízesítõvel. 1 ek. Addig pároljuk. tejszínes. 1 csokor petrezselyemzöld. A legjobb hozzá a párolt vegyes zöldség. Elõkészítése: A pulykamell szeleteket húskalapáccsal kiveregetem és megsózom. karikára vágott vöröshagyma kerül. 1 dl félédes fehérbor. Tálalás elõtt ferdén felszeletelem. sonka. pirított mandula. 4 szelet sajt. 4 kelkáposztalevél. majd a lébõl kivéve. amennyibe a két rolád úszva belefér. A kisebbik adagot összekeverem a finomra vágott petrezselyemzölddel. A vajat a tetejére morzsoljuk. a kissé felvert tojással. 1 evõkanál konyak. a konyakkal és a szétmorzsolt gesztenyemasszával. 2 evõkanál olaj. Fokhagymás rakott csirke A sütõtepsibe lerakunk az aljára egy sor hajszálvékony baconszalonnát. Nagy lábosban annyi sós vizet forralok. 1 kis fej vöröshagyma. amíg a hús meg nem puhul. Majd arra kerül a vékony karikára vágott burgonya. és pár percig együtt pároljuk. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és a pirított mandulát. 1 mogyorónyi friss gyömbér. A sütõben fólia alatt puhára pároljuk. Megsózomborsozom. ismét a sütõbe rakjuk és aranybarnára sütjük. étkezési keményítõ. 2 dl tejföl. reszelt sajtos öntettel nyakon locsoljuk. 1 evõkanál liszt. Sûrûre fõzöm. A keményítõvel elkeverjük a bort. Kevés vízzel (esetleg húslével) felöntjük és készre pároljuk. Mindegyik szelet húsra egy-egy kelkáposztalevelet. melegen tartjuk. Majd ismét baconszalonna és végül egy sor burgonya. A tejfölt borral simára keverjük és a csirkére locsoljuk. Befedem és a saját levében puhára párolom. A húsra felkenem a tölteléket és a húst az alufólia segítségével felcsavarom. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metélem és a forró olajon üvegesre futtatom. Amikor már kellemesen puha. Csipetnyi õrölt borssal megszórjuk és a zsemlemorzsát ráhintjük. A kész roládokat félretesszük. 1 tojás. és felöntöm a tejföllel simára kevert liszttel. 20 dkg gesztenyemassza. majd tûzdelt felével felfelé a combok. Elkészítése: A pulykamell-filéket fólia alatt húsverõ kalapács segítségével megütögetjük. sajtszeletet fektetünk. citromlé. hagyom kihûlni. 3 ek. 5 dkg szeletelt. nagy szeletre vágva). Aztán jöhet a tejszínes fûszerben pácolt csirkecomb. A kelkáposztaleveleket forró vízben két-három percig fõzzük. A gombát megtisztítom és vékonyra szeletelem. a hústekercseket körbe sütjük benne. Gesztenyés gombás pulykatekercs Hozzávalók: 30 dkg pulykamell-filé (2 vékony. 4 db közepes körte. megsózom. majd feltekerjük és fogvájóval összetûzzük. Pulykamell rolád mandulás körtével Hozzávalók 4 személyre: 4 vékony szelet pulykamell-filé. A körtét meghámozzuk. méz. majd ráteszem a gombát. a forró sütõbe toljuk. majd be is csomagolom. magházát kivágjuk. 5 dkg margarin. Erre a meghámozott. . és a tálat lefedve.ill. megborsozom. A megmaradt párolt gombára ráöntök 2 dl vizet. majd a fedõt levéve a pecsenyét szépen megpirítjuk. és friss gyömbért reszelünk rá. ételízesítõ. ízlés szerint só és õrölt bors. köré öntöm a gombamártást és a sütõben átforrósítom. A margarint felforrósítjuk. 1 evõkanál tejföllel. fokhagymás. Ezután egyharmad-kétharmad arányban kettéosztom.

Ha sürgõs a pácolás. Ma a pácléhez sokan egyáltalán nem használnak ecetet . combjait. hozzáadjuk a többi ízesítõ anyagot és kevés borral forralással besûrítjük. Leöntjük sûrû tejföllel. 1 teáskanál paradicsompüré. Minél vénebb és szívósabb a hús. Vadhús étkek: pácolás A vadakat felhasználás elõtt pácolni kell. babérlevelet. ismételten felforraljuk. a fûszerekkel ízesítve. A pácléhez annyi vizet veszünk. Különleges rántott húst is készíthetünk úgy. zellert). szegfûszeget. zúzott fenyõmagot. Mély tálba rakjuk a pácolást igénylõ részeket és a kihûlt páclevet ráöntjük. azon forrón ráöntjük a húsra. Egy kizsírozott tûzálló tálat a szétszedett kelkáposztával kibélelünk. paprikakrémbõl. az igen fiatal állatok húsát pedig egyáltalán nem. 1 szál gyökeret vékony karikákra vágunk és 2 liter vízben felforraljuk. annál rövidebb ideig kell pácolni. a levet. levét jól lecsurgatjuk. fehérgyökeret. annál tovább. a boros szósszal és burgonyapürével körítve adjuk az asztalra. pár szem mustármaggal és kevés ecettel ízesítünk. melyhez egy kanál vegetát is keverünk elõzõ este.) A melleket és a combokat csontig bevagdaljuk.a szerk. és újra a húsra töltjük: ezáltal egy vagy fél nap alatt olyan eredményt érünk el. és készre forraljuk. A fenti mártással készíthetünk ugyanilyen módon sertéskarajt is egybesütve. só. 1 csipet kakukkfû. mint egyébként 4-5 nap alatt. gerincét egy darabban hagyjuk. és tokányt vagy pástétomot készítünk belõle. mogyoróhagymát. Ma a megfõtt páclevet lehûtjük és hidegen öntjük a húsra. majd betakarjuk a többi kel levéllel. besózzuk és forró zsírban egy fej hagymával puhára pároljuk. Ha felforrt. majd másnap szokásosan panírozva kirántjuk. hogy napjainkban a pácolás módja két kérdésben lényegesen eltérõ. (Készíthetjük úgy is. A sült foglyokat hosszában kettévágjuk és ráfektetjük a kelre. minél gyengébb. bekenjük a sertéshúsdarabokat. 1 nagyobb sárgarépát. 2 szem borókabogyó. Elkészítése: A megadott mennyiségû fokhagymából. Ezalatt a megtisztított és kibelezett foglyot megmossuk.ráöntjük a mandulás körtére. 5 dkg zsír. Sóval. hogy jobb ízû legyen vagy erõs vadszagát elvegye. ráöntjük a pecsenyezsírt. sót és citromhéjat. szemes borsot. majd az így nyert nyílásokat megkenjük a mártással. 2 babérlevéllel. kihûtjük. hogy a mártással. 1 dl bor. 1 dkg törött bors. sûrû mártást keverünk. paradicsompürébõl. Ezalatt a nyulat minden hártyájától megtisztítjuk és feldaraboljuk. forró zsírban megforgatjuk. Szitára tesszük. kakukkfüvet. hogy egy kevés zsírban megpirítjuk a paradicsompürét. lapockáját ugyancsak. Tálaláskor a pulykaroládokat a párolt körtével.) Vadászpecsenye Hozzávalók: 4 db fácán vagy gyöngytyúk comb. 2 db mell. Ezután átkötjük vagy hústûvel megtûzzük. fél tubus pirosarany vagy paprikakrém. majd kisebb lángon puhára pároljuk. Mindezt fél óráig fõzzük. hacsak rövid ideig azért nem. pici törött borssal. megszórjuk pirospaprikával. Fenti recept a vizet és ecetet 1:1 arányban keverteti. hozzáadunk ecetet. Elejét. (Feltehetõen a hûtési technika és a táplálkozástudomány fejlõdése az oka. ahányszor lehûl. vöröshagymaszeleteket. máját és tüdejét darabokra vágjuk. ez elképzelhetetlenül savanyú lenne. . melyet azután többször is meg kell benne forgatni. Szalma burgonyával tálaljuk. karikára vágott vegyes zöldséget (sárgarépát. 4 dkg fokhagyma. Fogoly kelkáposztában Egy szép fej kelkáposztát gyenge sós vízben puhára fõzünk. így pácoljuk egy éjszakán át. pirospaprika. amennyi a húst ellepi. amelyben a foglyokat pároltuk és forró sütõben szép pirosra megsütjük. Nyúl pácolva Pácot készítünk: 2 db vöröshagymát.

amennyi éppen ellepi. megsózzuk. a zöldséggel együtt. felszeleteljük és a forró mártásban hagyjuk tálalásig. A szokásos módon készült sonka vagy májgombóccal tálaljuk. Bodrogi Gyula vaddisznópörköltje Sokan elõzõleg bepácolják a húst. borssal. 1 csipet fokhagymás só. 50 g vöröshagyma. szétnyomott borókabogyóval. Õzgerinc angolosan Az õzgerincet hártyáitól jól megtisztítjuk és vékonyra vágott füstölt szalonna csíkokkal sûrûn megtûzdeljük. azt jól kiforraljuk. Tepsire téve. ha már kissé kihûlt. Sok pirospaprikával. A zöldséget ezalatt zsírjára sütjük. majd hozzáadom a kis kockákra vágott húst és zsírjára pirítom. Hozzáadjuk a húst és együtt még egy ideig pároljuk. forró zsírral leöntjük. Köretként krumplit vagy juhtúrós galuskát. A levet ezután zsírtalanítjuk és leszûrjük. 250 g vegyes zöldség. A fõzõlevet ezután berántjuk: ehhez a felhevített vajban a cukrot megpirítjuk. kevés citromhéj. Zsemlegombócot vagy burgonya krokettet adunk mellé. 1 teáskanál kakukkfû. Tihanyi vaddisznóragu Hozzávalók: 1 nagyobb sárgarépa. Kerül bele zöldpaprika és paradicsom is. felengedjük a páclével és felforraljuk. a páclével öntözgetve puhára pároljuk. mint a marhahús. 1 kisebb petrezselyemgyökér. 2 db babérlevél. citromlével és borssal ízesítve befõzzük. majd a vöröshagymát bõ. egész bors. 3-4 evõkanál olaj. Forró olajon megpirítom. majd erõs tûznél pirosra sütjük. Szarvashús polgári módon Hozzávalók: 1800 g szarvas színhús. Tálalás elõtt az õzgerincet csontjáról lefejtjük és felszeletelve újra visszahelyezzük a csontra. liszttel meghintjük. 1 evõkanál pritamin. 5-6 dl tihanyi kékfrankos. apróra metéljük és félretesszük. sem zsírosnak nem szabad lennie. 2 evõkanál paradicsompüré. 1-2 dl vörösbor. Vörös bort nem önt rá. sóval és borssal fûszerezi. csak vizet. E ragunak pirosbarna színével. paradicsompürével és pritaminnal fûszerezem. leginkább lapockát megmossuk és a fenti anyagokkal annyi húslevessel kevert vízben fõzzük. szegfûszeg. sem sûrûnek. sem ritkának. hogy kellõ sûrûségû legyen. só. Bodrogi Gyula ezt soha nem csinálja. reszelt narancshéjjal. Angolos. 1 csipet bors. egy órával a sütés elõtt beolajozzuk. A szokottnál valamivel nagyobb kockákra vágja a húst. és a fõzõléhez öntve. citromlé. Elkészítése: Megtisztítom és nagyon apróra vágom a zöldségeket és a hagymát. 100 g zeller. 80 dkg vaddisznólapocka. Õ kedveli a vadízt. burgonyapürét adunk mellé. Pár nap után forró zsírban. néha pedig csuszatésztát tálal hozzá. hozzáadjuk a lisztet és állandó keverés mellett sötétbarnára pirítjuk. 50 g póré. 20 g cukor. fokhagymás sóval. felöntjük egy deci vízzel. 120 g liszt. Köretnek kifõzött kagylótésztát adok mellé. mustárral bekenjük és beborsozzuk. pikás savanyúságával kell kitûnnie. majd pirított cukorral szép barnára festjük. elkeverjük. vajjal leöntött zöldségfélékkel tálaljuk. Vaddisznóhús vörös borral . borecet. 1 narancs héja. amelyet naponta felfõzünk és kihûtve újból a nyúlra öntjük. Megfõ annyi idõ alatt. 180 g vaj. Elkészítése: A húst. kakukkfûvel. só. forró zsírban megpirítja.3-4 napig hagyjuk a páclében. 1 nagy lila hagyma. Közben megsózom. Apránként aláöntöm a vörösbort és fedõ alatt puhára párolom. Ha megpuhult. Jó meleg sütõben saját levével többször meglocsolva szép pirosra sütjük. Az egészet szitán áttörjük és tejföllel újból felfõzzük. 8-10 szem borókabogyó. A kisült nyulat. közben gyakran megkeverem.

kakukkfûvel pároljuk. 30 g pisztácia. zöldségféléket sóval. 50 g vöröshagyma. majd a lébõl kivéve kissé lepréseljük. A fõzõléhez: 250 g vegyes zöldség. 100 g szarvasgomba. Elkészítése: A vaddisznóhúst jól megmossuk. Közben apró kockákra vágjuk a füstölt. nagyon óvatosan. Akkor elég puha. Ha túl sûrû. bazsalikommal.vagy õzhús. esetleg ribizli befõttet és ecetes tormát. borssal. szemes borssal. és a hússzeletekre végig egy sor karikára vágott sárgarépát. Elkészítése: Ehhez legjobb az állat eleje és lábszárhúsa. hidegen tesszük az asztalra. 50 g vöröshagyma. 200 g füstölt szalonna. 800 g burgonya. a húst kis kockákra vágjuk és félretesszük. és az egészet újra átszûrjük. só. Ezután a fácán csontjaiból. borjúhúst finomra ledaráljuk. 5 dl vörösbor. A tál szélét rakjuk körbe zöld babérlevelekkel. Ezután a pástétomot rátesszük a mellehúsra és az egészet a fácán bõrébe becsavarjuk. szemes bors. 3 dl víz. 50 g mogyoróhagyma. majd szitán áttörjük. finomra vágott hagymával ízesítjük. 200 g liba. és hozzákeverjük a pástétommasszához. ecetes céklát. kockákra vágjuk. majd a húst ebben a páclében egyszer felforraljuk. a mellehúsát félretesszük. 400 g borjúhús. õrölt bors. Vadleves Hozzávalók: 1400 g vadhús (csontos). kicsontozzuk. 4 db tojás. ha egy nagy tût beleszúrunk és azt könnyen kihúzhatjuk anélkül. sóval. 200 g sárgarépa. 20 g vaj. fedõ alatt. a levelet félig eltakarva. bazsalikom. egész bors. Töltött fácán Hozzávalók: 2-3 db fácán. azt a pácolásnál leírtak szerint néhány napig pácoljuk. zeller. A visszamaradt fácánhúst. és ismét átkötözzük. kissé beljebb. 2 db babérlevél. 500 g vöröshagyma. majd vékony zsineggel körkörösen átkötjük. céklasaláta.(vagy csirke-) máj. rövid lében pároljuk. 25 g pirospaprika. 3 dl tejföl. A csésze aljára teszünk a húskockákból és ráöntjük a forró levest. vörös. szegfûszeg. 200 g füstölt marhanyelv. vékony szeletekre vágva azon forrón tálra rendezzük és leszûrt levét ráöntjük. Ebben nagyon lassú tûzön a töltött fácánt megfõzzük. melyhez a fõzõlevet felhasználhatjuk. óvatosan lefejtjük. só. 200 g vaj. 60 g liszt.Hozzávalók: 1800 g vaddisznó színhús. Levében hagyjuk kihûlni. Elkészítése: A pihentetett fácánt szárazon. hogy bõrét fel ne szakítsuk. azután felengedjük jóféle vörösborral. hozzáadjuk a felvert tojást és jól elkeverjük. kevés citromlével bedörzsöljük. Erre a burgonyapürére ráöntjük a levest. 3 dl vörösbor. Ezalatt a burgonyát meghámozzuk. fõtt marhanyelvet. Elkészítése: A húst megmossuk és egyenlõ darabokra vágjuk. A fácánt ezután kicsontozzuk. Ezután kiszedjük a húsokat. só. só. 2 cl citromlé. Szarvas vagy õz gulyás Hozzávalók: 1200 g szarvas. a szarvasgombát. sós vízben puhára fõzzük. vajban párolt. majd felöntjük kb. majoránna. a pisztáciát. 3 dl vörösbor. fedõ alatt puhára pároljuk. és összeforraljuk. kevés húslével vagy vízzel hígíthatjuk és utánízesítjük. Aszpikkal díszítjük. a szárnyasmájat. kicsit kiverjük és a bõrére visszahelyezzük. fehérgyökér. a zöldségeket vékony karikákra vágjuk. közben vörösbort töltögetünk alá. Csipkeízt adunk mellé külön. A húst hozzátesszük. Ha megpuhult. vékony szalonnaszeleteket fektetünk rá. A ruhából kitekerve hûtõben tároljuk. és lassú tûzön. citromhéj. egész bors. és vékonyra szeletelve. tegyünk szép. ecet. hogy a fácánt felemelnénk. Finom mártást vagy salátát adhatunk mellé. aprólékjából és a fenti anyagokból elkészítjük a fõzõlevet. kevés majoránnával. 200 g sárgarépa. Beletesszük egy tiszta konyharuhába. abból kiemeljük és . kakukkfû. 2 dl babérlevél. egy ideig együtt sütjük. majd a fenti anyagokkal lassú tûzön. A vajban az apróra vágott hagymát. 200 g vaj. megtisztítjuk. egy-másfél liter vad húslével. A fácán mellét felszeleteljük. 80 g vöröshagyma. só. A fácánt a hátára fordítjuk és bõrét a nyakától kiindulva.

15 dkg vöröshagyma. belekeverjük a darált húst. 50 g helyett 100 g lisztet vegyünk. 40 dkg harcsa. hogy egy tartalmas levest kapjunk. paradicsommal. 2 db tojássárgája. fenyõmag. 2 dkg vaj. a felét) finom lyukú darálón ledaráljuk. színhús. 150 g vaj. Elkészítése: A jó halászlé igazi zamatát a különbözõ halak íze adja meg. A vajban a finomra vágott hagymát pirítjuk. fél óráig fõzzük. 1 db száraz cseresznye paprika. szerecsendió-virág. felengedjük annyi vízzel vagy húslevessel (kb. Jól kiforraljuk. végül hozzákeverjük a tojásokat. tojássárgákat. hogy többféle halból fõzzük. citromhéj. só. ecet. Vajas mártást készítünk. paradicsomot és a . 2 db babérlevél. egész bors. sáfrány. Ha megpuhult. pirospaprika. 4 dl vörösbor. 25 dkg kecsege. utoljára elkeverjük benne a vért. körberakjuk a megmaradt õz-szeletkékkel és kaprimártással (lásd mártások) körülöntjük. majd hozzátesszük a húst. lezsírozzuk. kevés vizet. meghintjük liszttel. burgonyával fõzik manapság. A visszamaradt zöldségeket felöntjük egy liter húslével (vagy vízzel). mindig csak kevés vörösbort adva alá. Ebbõl szép. Ha a víz forrni kezd. Ha vért nem sikerül beszereznünk. 2 liter). 2 fej lila hagyma. rövid lében pároljuk. és egy ideig együtt pároljuk még.) Õzcímerbõl vagdalt Hozzávalók: 1800 g õzcomb. Egy tálra kiborítjuk. 50 g vöröshagyma. 25 dkg süllõ. hozzátesszük a csontokat és kb. Utána ezt a levet rászûrjük a besózott halakra. Lehet esetleg még egy kevés liszttel simára kevert tejföllel behabarni. szabályos szeleteket vágunk. zöldpaprikával. A párolólevet ketchuppal összeturmixoljuk és a halra öntjük. meghintjük pirospaprikával és 1 óráig fõzzük. 2 szál sárgarépa. sáfránnyal ízesítjük. só. karikára vágott zöldségféléket. ráöntjük a sört. Szarvashús barna mártalékban vérrel Hozzávalók: 2000 g szarvashús csonttal. 80 g vöröshagyma. 3 dl sör. Közben egy lábosban a vajat felmelegítjük. Elkészítése: Vajjal vékonyan kikent tepsibe tesszük a zellerzöldet és a lereszelt sárga. megjegyzése: napjainkban a gulyásleves nem így készül! Liszt és tejföl nélkül. fokhagymával. Elkészítése: A szarvashúst jól megmossuk.kisebb kockákra vágjuk. 5 dkg-os darabokra vágjuk és besózzuk. Fõtt burgonyával körítve tálaljuk. Erre tesszük a sûrûre befõzött vagdalt húst és vízgõzben készre pároljuk. reszelt citromhéjjal. 2 db tojás. A mártáshoz: 100 g vaj. 50 g liszt. vaj helyett sertés zsírral. 1 db kis paradicsom. és a combszeletek egy részével kirakjuk. (Zsemlegombócot adhatunk hozzá). ezután rögtön beletesszük a húst. a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk benne. majd rászûrjük a hús párolólevét.és fehérrépát. zsírban minden oldalát elõsütjük. 50 g mogyoróhagyma. 10 dkg zöldpaprika. A halak fejét. megszórjuk karikára vágott lila hagymával. a többit (kb. Egy megfelelõ formát vajjal kikenünk. 200 g vér. kicsontozzuk és egyforma darabokra vágjuk. kakukkfû. (Szerk. szerecsendió-virággal. és alufóliával borítva sütõben 15-20 percig pároljuk. a húst levébõl kiszedjük. és hozzáadva a fenti fûszereket. Ráhelyezzük a besózott halfiléket. csontjait külön egy lábasba tesszük és karikára vágott hagymával felfõzzük. 1 szál fehérrépa. A halakat megtisztítjuk. Szegedi halászlé Hozzávalók: 60 dkg ponty. só. 2 evõkanál fûszeres ketchup és só. 2 szál zellerzöld. 80 g zsír. Ponty sörben pácolva Hozzávalók: 4 szelet pontyfilé. ezzel is rövid ideig pirítjuk. Ezért lényeges. Elkészítése: Az õzcombot besózzuk és vajjal sütõben megsütjük. Hozzátesszük a cikkekre vágott zöldpaprikát. elkeverjük a fûszerpaprikával. köménymaggal. 250 g vegyes zöldség.

1. és 7-8 perc forralás után sóval kellõen beízesítve tálaljuk. A levet finom szitán leszûröm. 1 evõkanál liszt. A halat szûrõlapáttal kiemeljük. 1 csomag petrezselyem. 1 citrom. csak a lábast kell rázogatni. Halpaprikás bográcsban Hozzávalók: 80 dkg pontyfilé. Az így nyert sûrû hallevet megfelelõ nagyságú fazékba öntöm. Forrás közben apránként tesszük bele a haldarabkákat. 1 evõkanál pirospaprika. 6 dkg vaj. További öt perc forralás után adjuk hozzá a tejfölt. A hagymát megtisztítom és karikára vágom. 1 dl olaj. sárgarépa. tálalásig melegen tartjuk. A hal köré öntjük. törpeharcsa vegyesen). só. leesõ apró haldarabkákból készítem a halászlé alaplevét. Törpeharcsa fehérborban Hozzávalók: 100 dkg törpeharcsa. Hozzáadjuk a szeletelt zöldpaprikát. só. petrezselymes burgonyával és párolt sárgarépával körítjük. 2 paradicsom. 20 dkg. Elkészítése: A megtisztított halak fejét levágjuk. és az utolsó pillanatban beleteszem. 60 dkg tisztított burgonya. kimagozott szõlõszemeket. és a szitán fennakadó csontot-halhúst átpasszírozom. kecsege. csupán a bográcsot rázogassuk óvatosan. 1 evõkanál pirospaprika. Amikor a halat beletettük. 2 dl tejföl. melyet elõzõleg liszttel. kevergetni nem szabad. 2 zöldpaprika (aki szereti az erõset. forró sütõben vagy halfõzõ edényben 20-25 perc alatt puhára pároljuk. vajjal kikent edénybe rakjuk. 15 dkg vöröshagyma. beleit kiszedjük. Elkészítése: Nagy fazék aljára teszem a vöröshagymát és a fokhagymát. 15 dkg húsos paprika. Alufóliával befedve. 1 dl tejszín. 10 dkg paradicsom. Halászlé Hozzávalók: 1 közepes ponty (kb. Felforralom és a már forrásban lévõ levesbe óvatosan beleengedem a halszeleteket. fehérbort öntünk rá és szeletelt vöröshagymával beterítjük. Közvetlenül tálalás elõtt forraljuk hozzá a félbevágott. majd ráhelyezem a halaprólékot és a csontokat. felöntjük fehérborral és hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot. Töltött pontyfilé . A halászlét fõzés közben keverni nem szabad. 30 dkg fehér csemegeszõlõ. A fõzõlét leszûrjük. 2 nagy fej vöröshagyma. az uszonyokból. Keverés nélkül. de nem kell mellette állni.cseresznyepaprikát. 40 dkg burgonya. Erõs lángon fõzöm legalább másfél órán keresztül. bõrét lehúzzuk. 1 csapott evõkanál sót és pirospaprikát szórok rá. fél dl langyos vízzel csomómentesen kikevertünk. ezután az egyik zöldpaprikát belekarikázom. a halszeleteket pedig a levesbe teszem. A fokhagymát finomra aprítom. szeletekre vágom. Mártás sûrûségûvé forraljuk. 2 dl száraz fehérbor. 1 csapott evõkanál só. erõs paprikát is tehet bele). Ráöntök bõ két liternyi vizet és felforralom. (vagy harcsa. 2 dkg liszt.5 kg). A fejébõl. Közben a halszeletek mindkét oldalát megsózom. Külön edényben fõtt sós burgonyával körítjük. 2 dl félédes fehérbor. néhány percig együtt pirítjuk. 1 gerezd fokhagyma. Elõkészítése: A halat megtisztítom. nagyon kis lángon 10 percig fõzöm. A tûzrõl félrehúzva pirospaprikát hintünk rá. Mártás sûrûségûre forraljuk. végül a megmaradt zöldpaprikát vékony karikára vágom. Sózzuk. Ezzel együtt 20 perc alatt készre fõzzük. 5 dkg vöröshagyma. 15 perccel a fõzési idõ letelte elõtt belerakom a felvágott paradicsomokat. Elkészítése: A finomra vágott hagymát kevés olajon megfuttatjuk. tejszínt öntünk hozzá és ezzel öntjük fel a vajban pirított lisztet. valamint a filézés (szálkátlanítás) vagy szeletelés után kikerülõ csontokból.

bors. 2 dl tejföl. Felforrósítjuk a vajat egy serpenyõben. Elõkészítése: A halszeleteket sûrûn beirdalom. Ezután óvatosan kiveszem a lébõl és kihûtöm. Rákkal töltött sült alligátorteknõs Hozzávalók: 4 evõkanál vaj. szárazra töröljük. hogy a bõrt ne vágjam át. Sózom. 1 kockára vágott zöldpaprika. 1 evõkanál finomliszt. borsozom. 60 dkg). 1 tojás. a hal-erõlevessel és a sherryvel. 1 teáskanál szárított petrezselyem. 3 evõkanál citromlé. Rákanalazzuk a halra. Forrásban lévõ vízbe teszem a csomagokat és az újraforrástól számított 25 percig fõzöm. 1 1/2 pohár zsemlemorzsa. Hozzáöntöm a lisztel simára kevert tejszínt. 1 evõkanál olaj. Hozzáadjuk a paradicsomot és lassú forralással addig fõzzük. só. majd felengedjük tejföllel. csak tálalás elõtt kell felszeletelni és átsütni. 1 pohár olaj. A megmaradt mártást külön tálaljuk. kevés zsemlemorzsa. Elkészítése: Elõmelegítjük a sütõt 200 fokra. Elkészítése: A halfiléket megmossuk. szárazra töröljük és kizsírozott edénybe tesszük. A halat megmossuk. A töltelékhez a finomra vágott hagymát olajon üvegesre fonnyasztom. és 3 evõkanál liszt hozzáadásával rántást készítünk. és beletesszük a garnélarákot. felaprított paradicsom. Besûrûsödésig fõzzük. rászórom a petrezselymet és fedõ alatt megpárolom. 1 kockára vágott zellerszár. apróra vágott hagyma. 1 1/2 pohár sûrû tejföl. Hozzáadjuk a hagymát és puhára pároljuk. Felcsavarom és alufóliába csomagolom. nehogy a töltelék kifolyhasson belõle. 1/2 pohár hal-erõleves. 1/2 kiskanál só. A halfiléket beleforgatjuk a tojáskeverékbe és a zsemlemorzsába. Felforrósítjuk a vajat egy serpenyõben és puhára pároljuk rajta a hagymát. Új. 1/2 pohár tej. 1 kiskanál bazsalikom. tiszta alufóliába átcsomagolom és a mélyhûtõben fél óráig dermesztem.Hozzávalók: 4 pontyfilé szelet (kb. Lassú tûzzön 5 percig fõzzük. 2 percig pirítjuk. 1/2 pohár zsemlemorzsa. 1/2 pohár meghámozott. Megsózzuk. 1 teáskanál szárított kapor. 2. 15 dkg gomba. Serpenyõben felforrósítjuk a vajat. 30 percig sütjük a sütõben. Tálra tesszük a sült filéket. kimagozott. 3 evõkanál vaj. Beleforgatjuk a lisztbe. 1 halászlé kocka. majd ráteszem a vékonyra szeletelt gombát. Végül a mártást a sütõben átforrósított halszeletekre öntöm. Közben elkészítem a mártást: a halászlé kockát 2 dl vízben feloldom és felforralom. 225 g apró garnélarák. Elkészítése: A tölteléket rákenem a halszeletekre. Megsózom. 1 diónyi vöröshagyma. 225 g rákhús. és megszórjuk az egészet sajttal és zsemlemorzsával. 1 pohár tejföl. Ezt a . Sügérfilé garnélarák mártásban Hozzávalók: 450 g sügérfilé. Keverõtálban összekeverjük a töltelék többi hozzávalóját. beleszórom a kaprot és kevergetve jól kiforralom. Tejfölös sült csuka Hozzávalók: 450 g csukafilé. A végeket alaposan összenyomom. 1 evõkanál bazsalikom zöldje. 1/4 pohár sherry. 1 gerezd fokhagyma. A töltött haltekercs a mélyhûtõben tárolható. 1 pohár reszelt svájci sajt. hozzákeverem a nyers tojást és a zúzott fokhagymát. ügyelve arra. 1 tojás.2 kg vörös alligátorteknõs. 1 kisméretû. majd félretesszük egy idõre. Kihûtöm. A tojást elkeverjük a tejjel. Most ráöntjük a tejfölt. ráöntjük a mártás felét. 1 apróra vágott kisméretû hagyma. 1/2 kiskanál só. és a halfilé mindkét oldalát 1 1/2-2 percig sütjük. Kibontva felszeletelem és tûzálló tálra helyezem. Elkészítése: Elõmelegítjük a sütõt 180 fokra. 2 pohár zsemlekocka. 1 pohár liszt. Kevés zsemlemorzsával sûrítem. a paprikát és a zellert. Nagy serpenyõben felforrósítjuk az olajat. 3 evõkanál liszt. 3 evõkanál vaj. amíg a lé el nem párolog. A mártáshoz: 2 dl tejszín.

Elkészítése: közepes sûrûségû tésztát keverünk a tej. sóval. Sütõben 45-50 percig sütjük. só. a leveleket csíkokra vágjuk. egy csipet cukorral zománcozott mártásos edényben kis habverõvel habosra keverjük. A salottát megtisztítjuk és kockára vágjuk. Elkészítése: A sóskát alaposan megmossuk. Halhoz. 7 evõkanál száraz vermut. spárgához és feketegyökérhez kitûnõen illik. különösen jól illik a lazachoz! . 1 citrom leve. Tempura garnélarák Hozzávalók: 1/2 pohár tejföl. forrón tálaljuk. hogy meg ne égjen.5 dl író. és hozzáadjuk a bort. amíg sûrû krémszerû lesz. Egy leheletnyi ceyenne-i borssal fûszerezzük. Citromlével. fél teáskanál só. 1. 1 dl tejszín. Írómártás avokádóval és kaprival Hozzávalók: (4 személyre) 2 közepes nagyságú érett avokádó (40 dkg). Forró olajban 2 1/2-3 percig sütjük. Tojásételekhez. majd a tésztába. (aludttej savó). õrölt fehér bors. 1 citrom leve. Mustárral. a sütõpor. 1 liter húsleves (leveskockából). hideg sültekhez és halételekhez kínáljuk. végül hozzákeverjük az avokádó darabokat. a kukoricaliszt. 15 deka vaj. majd szitán átpasszírozzuk. 2 szardellafilé. 3 pohár liszt. A többi olajat felhevítjük 190 fokra. Elkészítése: Az avokádókat meghámozzuk. A vajat diónyi darabokra vágjuk és állandó keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a mártáshoz. borssal ízesítjük. Ez a mártás jó kísérõje a párolt vagy gõzölt halnak. A mártást a tûzrõl lehúzzuk és a vajat darabokban hozzáadjuk. hogy teljesen érett avokádót használjunk. az ecetet. A farkrészt befedjük alufóliával. szárától megtisztítjuk. Beleforgatjuk a garnélarákot a visszamaradt lisztbe.keveréket és a vajban megpirított hagymát jól összedolgozzuk. és az egészet sûrûre forraljuk. Ekkor beletesszük a sóskát. de csak fél percig fõzzük együtt. 1. 1 gerezd fokhagyma. Máltai mártás Hozzávalók: 2 evõkanál víz. közben egyszer-kétszer óvatosan megkeverjük. Elkészítése: A vizet. fehér bors. 2 3/4 pohár liszt. az íróval. 2 evõkanál kukoricaliszt. a szardellafilét kis kockákra vágjuk és a kaprival a mártáshoz keverjük. a vermutot és a hagymakockákat. 8 evõkanál fehérbor. a só. A metélõhagymát finom szálakra. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt. elkeverjük a mártásban. Ezután a mártásos edényt forró vízfürdõbe állítjuk (egy nagyobb edénybe) és a mártást addig verjük. Fontos. fél vérnarancs finomra vágott héja. a két tojás és 2 evõkanál felhasználásával. A tojássárgákat a narancslével. Hozzáadjuk a beforralt narancsos ecetet. Tepsibe helyezzük. A többit a tejszínnel. 2 evõkanál vérnarancslé. Sóskamártás Hozzávalók: 1 kg sóska. szitán jól lecsöpögtetjük. a sót és a narancshéjat egy kis edényben úgy beforraljuk. sóval. 2 felvert tojás. borssal ízesítjük. 2 tojássárgája. Tipp: A mártást közvetlenül fogyasztás elõtt készítsük el. 1 csipet ceyenne-i bors. amíg a folyadék kezd szirupossá sûrûsödni. 1 teáskanál mustár. 1 csipet cukor. 1 evõkanál acetó balsemico (finom borecet). A levest széles lapos edénybe öntjük. Megtöltjük vele a halat és összetûzzük. hogy csak egy evõkanálnyi maradjon. 1 csokormetélõ hagyma. mert hamar elszínezõdik. 2 dl tejföl. Fõ erét is eltávolítjuk. 1 kg megtisztított garnélarák. a citromlével és a fokhagymagerezddel finom pürévé mixeljük. ezután lehûtjük. Erõs tûzön addig forraljuk. 2 fej salotta hagyma (apró hagyma). 1 salotta hagyma (apró hagyma). 1 kiskanál só.2 dl tejszín. A salottát megtisztítjuk és finomra vágjuk. 4 dkg kapribogyó. 1 kiskanál sütõpor. 4 pohár olaj. magjukat eltávolítjuk és 10 dkg gyümölcsöt kis kockákra vágunk.

Francia mustármártás

Hozzávalók: 15 dkg jégbe hûtött vaj, 1 evõkanál víz, 2 tojássárgája, fél citrom leve, só, õrölt fekete bors, 1 kiskanál mustár, néhány tárkonylevél. Elkészítése: Egy nyeles edényben egy evõkanál vajat felolvasztunk, hozzáadjuk a vizet és habverõvel alaposan elkeverjük. Ezután az edényt lehúzzuk a tûzrõl és egyenként belekeverjük a tojássárgákat, közben állandóan kevergetjük. Az edényt ismét a tûzre tesszük és egészen kis lángon állandó keverés közben a többi vajat is hozzáadjuk darabonként. Vigyázzunk, nehogy közben felforraljuk a mártást. A mártást citromlével, sóval és borssal ízesítjük. Az edényt a tûzrõl levesszük és ekkor keverjük hozzá a mustárt. A tárkonylevelet apróra vágjuk és szintén a mártáshoz keverjük. Párolt halhoz, fõtt húsokhoz vagy tojásételekhez nagyon jól illik. Tipp: Ha a mártás összefutna, 1-2 evõkanál hideg vizet keverjünk hozzá habverõvel, akkor ismét kisimul.
Zöldfûszer mártás

Hozzávalók: 1 csokor petrezselyem, néhány bazsalikom levél, 1 gerezd fokhagyma, 2 evõkanál kapribogyó, 2 ajókafilé, 2 evõkanál nagyon finom borecet, 1 dl olíva olaj, õrölt fekete bors, csipet só. Elkészítése: A petrezselyemleveleket lecsipkedjük az ágacskákról, és a bazsalikom levéllel, a fokhagymával, a kaprival és az ajókával finomra vágjuk. A morzsát sóval és ecettel elkeverjük, és összedolgozzuk a finomra vágott Hozzávalókkal. Apránként hozzáadjuk az olajat úgy, hogy közepes sûrûségû mártást kapjunk. Végül frissen õrölt borssal ízesítjük. Különösen jól illik fõtt húshoz, halhoz.
Fehér vajmártás

Hozzávalók: 5 dkg apróra vágott salottahagyma (apró hagyma), 1 teáskanál durvára õrölt bors, 1 1/2 dl borecet, 1 1/2 dl fehérbor, vagy hal alaplé, 15-20 dkg hideg vaj, 2 evõkanál tejszín, só, õrölt fehérbors. Elkészítése: A felaprított salottát és a borsot ecettel és borral vagy hal alaplével a felére beforraljuk. Az így nyert eszenciát átszûrjük, és egyharmadára beforraljuk. A hideg vajat kis darabokra vágjuk. Az eszenciát felforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, és a hideg vajdarabkákat habverõvel egymás után hozzákeverjük. Nem fõzzük tovább és csak a végén ízesítjük sóval és borssal. Tipp: Ezt a mártást feltétlenül elõmelegített tányéron tálaljuk, különben gyorsan szétesik. Jól illik halakhoz, különösen csukához, rombuszhalhoz.
Könnyû, tejszínes kucsmagombamártás

Hozzávalók: 3 dkg szárított kucsmagomba, 1 evõkanál finomra vágott hagyma, 1 evõkanál vaj, 1,5 dl sherry, 2,5 dl tejszín, só, õrölt fekete bors. Elkészítése: A kucsmagombát 2 órára hideg vízben áztatjuk. Az áztatóvizet leöntjük és egy szûrõpapíron átszûrjük, hogy minden szennyezõdéstõl mentes legyen. A gombákat negyedekre vagy félbe vágjuk, és a leszûrt áztató vízben 20 perc alatt puhára fõzzük. A finomra vágott salottahagymát vajban üvegesre pároljuk. Felöntjük a sherryvel és a gombalével, átpasszírozzuk, és erõsen beforraljuk. Hozzáadjuk a kucsmagombát és a tejszínt. A mártást krémszerûre fõzzük. Egy csipet sóval, borssal és cayenne-i borssal ízesítjük. A kucsmagombamártást tésztafélékhez, zöldséges húsételekhez tálaljuk.
Enyhe mustármártás

Hozzávalók: 2,5 dl húsleves, 2 teáskanál mustár, 1 evõkanál magos mustár, 1 teáskanál vágott tárkonylevél, 1,5 dl tejföl, 3 evõkanál tejszín, 1 csipet cukor, só, frissen õrölt fekete bors.

Elkészítése: A húslevest felére beforraljuk. Mindkétféle mustárt elkeverjük a tejföllel és a tárkonnyal, majd 15 percig állni hagyjuk. A tejszínt a húsleveshez adjuk és 2-3 percig forraljuk. Ekkor hozzáadjuk az elõkészített mustáros tejfölt, és az egészet felforrósítjuk, de nem forraljuk. Lehúzzuk a tûzrõl és cukorral, sóval, borssal ízesítjük. Tipp: Ennél a mártásnál az aromaanyagok a hideg tejfölben oldódnak ki. A mustárt nem szabad fõzni, különben kellemetlen, szúrós ízû lesz. Kíméletesen kezelve a mustár aromás marad. Húsokhoz, halakhoz vagy fõtt tojáshoz tálaljuk. Ha hal mellé adjuk, a mustár mennyiségét felezzük és a tárkonyt elhagyhatjuk. A mártást végül megszórjuk metélõhagymával.
Currymártás chutney-val

Hozzávalók: 1 nagy fej hagyma, 2 evõkanál vaj, 2-3 evõkanál currypor, 2 dl húsleves, 1 alma, só, 1 teáskanál étkezési keményítõ, 6 evõkanál ananászlé, 1 evõkanál mangó cutney, 23 levél citromfû, 1 evõkanál konyak, õrölt feketebors. Elkészítése: A kockákra vágott hagymát a vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a curryt, elkeverjük és felöntjük 1 és 1/2 dl levessel. Az almát meghámozzuk, és finom lyukú reszelõn a mártásba reszeljük. Tipp: A currymártás tetszés szerint variálhatjuk kókuszreszelékkel, almával, banánnal vagy akár tejszínnel, tejjel, joghurttal. A tejet a mártásba öntjük és 30 percig gyenge tûzön fõzzük. A keményítõt elkeverjük a maradék 1/2 dl levessel, majd besûrítjük vele a mártást. Végül ananászlével, mangó chutney-val, citromfûvel és esetleg konyakkal, sóval és borssal ízesítjük. Jól illik hús és szárnyas ételekhez vagy fõtt tojáshoz is.
Pezsgõmártás

Hozzávalók: 2,5 dl szárnyas- vagy hal-alaplé, 1 finomra vágott hagyma, 12 szétnyomott borsszem, 2,5 dl pezsgõ, 2 dl tejszín, 5 dkg hideg vaj. Elkészítése: A szárnyas- vagy hal-alaplevet a felére beforraljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott salottahagymát a borsszemeket és 2 dl pezsgõt, és annyira beforraljuk, hogy csak 6 evõkanálnyi folyadék maradjon. Az így készült eszenciát átszûrjük egy másik edénybe. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és krémesre beforraljuk, majd hozzáöntjük a maradék pezsgõt. A hideg vajat kis darabokra vágjuk és apránként, habverõvel folyton keverve a mártáshoz adjuk. Az egészet sóval és borssal ízesítjük. Fõleg halhoz kitûnõ.
Vörösbormártás salottahagymával

Hozzávalók: 3 db salottahagyma, 2 evõkanál vaj, 2 dl húsleves, 4 velõs csont, 2 dl vörösbor, 3 evõkanál nagyon tömény borjú-alaplé, 3 dkg vaj, só, õrölt fekete bors, 1 evõkanál vágott petrezselyem. Elkészítése: A hagymát finomra vágjuk, a vajban 5 percig pároljuk. A húslevest felforraljuk, beletesszük a velõs csontot, és rövid ideig fõzzük, majd felhasználásig a levesben melegen tartjuk. A hagymát 2 dl vörösborral felöntjük és annyira beforraljuk, hogy csak 6 evõkanál folyadék maradjon. A maradék borral és a borjú-alaplével felöntve felhevítjük. Az egészet a felére beforraljuk, szitán átpasszírozzuk, majd kis darabokban hozzáadjuk a vajat. Sóval, borssal ízesítjük, végül a velõt a mártáshoz keverjük. Sültekhez tálaljuk, esetleg petrezselyemmel megszórva.
Édes-savanyú gyömbérmártás

Hozzávalók: 1,5 dl tejföl, 5 evõkanál sárgabarack lekvár, 1 citrom leve és reszelt héja, 2 teáskanál gyömbérgyökér, 1 vanília rúd kikapart velõje, 3 cl fehér portói bor, só, õrölt fehérbors, 1 teáskanál szõlõcukor, 2 evõkanál tejszín habbá verve. Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük, végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. Jó kísérõje a különbözõ nyers zöldségeknek, fondünek, valamint a rák- és kagylóételeknek.

Paradicsommártás

Hozzávalók: 65 dkg húsos paradicsom, 1 fej hagyma, 1 csokor tárkony, 4 evõkanál olívaolaj, 1 cl tárkonyecet, 2 cl száraz vermut, só, õrölt fehérbors, 1 csipet cukor. Elkészítése: A paradicsomot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, kimagozzuk, húsát kis kockákra vágjuk. 10 dkg-ot félreteszünk belõle. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A tárkonyleveleket lecsipkedjük a szárukról. Egyharmadát finomra vágjuk és félretesszük. A többit a szárával együtt durvára vágjuk. (Tipp: A tárkonyt helyettesíthetjük friss bazsalikommal.) Egy nyeles edényben olívaolajat forrósítunk, megfuttatjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, a durvára vágott tárkonyt, az ecetet, a vermutot és a fûszereket, és az egészet kb. 5 percig fõzzük. Ezután a mártást szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a félretett paradicsomot, tárkonylevelet, és ha szükséges még egyszer utánaízesítünk. Jól illik fõtt tésztafélékhez, de nyers zöldségeket is mártogathatunk bele.
Pizzatészta alaprecept

Hozzávalók 1 nagy tepsi vagy két kerek, 24 cm átmérõjû pizzához: 2 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 2 dkg élesztõ, 40 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 kávéskanál só. Elkészítése: A tejet a cukorral meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztõt, jól elkeverjük, lefedjük, és meleg helyen 10 percig kelesztjük, azaz "felfuttatjuk". A lisztet, a zsiradékot és a sót egy keverõ tálba tesszük. Hozzáadjuk az élesztõs tejet és a robotgép dagasztóspiráljával fényes-hólyagosra kidolgozzuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyen a kétszeresére, kb. 30 percig kelesztjük. Ezután az egyes receptek szerint dolgozunk vele tovább.
Sonkás-olívás

Hozzávalók 2 kerek pizzához: 1 adag pizzatészta, 30 dkg hámozott paradicsom, 20 dkg mozzarella vagy Sport-sajt, 20 dkg fõtt gépsonka, 20-25 szem olívabogyó, 5-6 ek. olaj, 1 mk. szárított oregánó. Elõkészítése: Bedagasztjuk a pizzatésztát, kelni hagyjuk. A paradicsomot szétnyomkodjuk. A sajtot felszeleteljük. A gépsonkát vékony csíkokra vágjuk. Az olívabogyókat lecsepegtetjük. A sütõtepsit kikenjük olajjal. A sütõt elõmelegítjük 200 C fokra (gázsütõ: 3. fokozat). Elkészítése: A tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk és 2 db 24 cm átmérõjû korongra kinyújtjuk-húzogatjuk, a tepsibe fektetjük, a széleket 2 cm-re felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk, megkenjük olajjal. A tetejükre simítjuk a paradicsomot, elosztjuk rajtuk a sonkát, a sajtot és az olívabogyót, megszórjuk az oreganóval, sóval, meglocsoljuk a maradék olajjal és 25-30 percig sütjük.
Hagymás pizza

Hozzávalók 2 kerek pizzához: 1 adag pizzatészta, 1 kg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 olajos ringli, 10 dkg fekete olívabogyó, 5-6 ek. olaj, 1 ek. vaj vagy margarin, a nyújtáshoz liszt, 1 mk. oreganó (szurokfû). Elõkészítése: A pizzatésztát bedagasztjuk, kelni hagyjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük. A ringlit és az olívabogyót lecsepegtetjük. A sütõtepsit kikenjük olajjal. A sütõt elõmelegítjük 200 C fokra (gázsütõ: 3. fokozat). Elkészítése: A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, kissé megsózzuk, borsozzuk. A tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk és 2 db 22-24 cm átmérõjû korongra kinyújtjuk-húzogatjuk, a tepsibe fektetjük, a széleket 2 cm-re felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk, megkenjük olajjal, megrakjuk a hagymával, tetejükre rendezzük a ringliket és az olajbogyókat.

15 dkg zöldfûszeres krémsajt. 30 dkg kelkáposzta. 1 tojás.sütjük. Elõkészítése: A pizzatésztát bedagasztjuk és kelni hagyjuk. 1 piros húsú paprika. Hozzáadjuk a krémsajtot. és 30 percig . . Mini pizza Hozzávalók 4 személyre: 1 adag pizzatészta. megmossuk. meglocsoljuk a maradék olajjal és a forró sütõben 25-30 percig sütjük. Megszórjuk a reszelt sajttal. Megpároljuk benne a zöldségeket. A kelkáposztát. olaj. 5 dkg reszelt sajt. A répát megtisztítjuk. sózzuk és borsozzuk. és a masszát a 4 pizzán elosszuk. a tojást. Elkészítése: A sütõt 175 C fokra elõmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk és minipizzát formázunk belõle. Egy fazékban felforrósítunk olajat. megmossuk és lereszeljük. A széleket 2 cm-re felmagasítjuk.Megszórjuk az oreganóval. 2 sárgarépa. a paprikát megtisztítjuk. 1 ek.míg a sajt szétolvad . Tepsibe rakjuk. a paprika magházát kivágjuk és mindkettõt csíkokra vágjuk.

Beletesszük a paradicsompürét. A végén beletesszük az apróra vágott kaprot. csipetnyi cukor. csipetnyi õrölt bors. vegeta. A majoránnával kb.és fehérrépát vékonyabb hasábokra. fél órán át közepes lángon fõzzük. 1 kávéskanál só. 1 teáskanál só. olvadó sajt. vegeta. 2 ek. 2 db fehérrépa. 1 nagyobb paradicsompüré konzerv. fél pohár tejföl. Ízlés szerint vegetával. kevés borssal megfûszerezve. vegeta. paradicsomos sárgaborsóleves Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó. 5 órán keresztül fõzzük.Amerikai szárazbableves Hozzávalók: fél kg száraz tarkabab. Felöntjük bõ 1 liter vízzel. 1 tasak grízgombócleves. Elkészítése: A babot 10 órán átáztatjuk. annyi vízben. majd összeturmixoljuk és még kb. csipetnyi curry. hogy éppen csak ellepje. tárkony. A petrezselymet felaprítjuk. Fõzés közben sûrû lé képzõdik majd a hagyma és a babban lévõ keményítõ hatására. 2 db kemény paradicsom. beletesszük a tésztát és puhulásig fõzzük. 1 gerezd fokhagyma. 1 evõkanál cukor. 2-3 sárgarépa. 1 nagyobb paradicsompüré konzerv. 2 fej hagyma. Elkészítése: A megtisztított és felaprított burgonyát. valamint az apróra vágott petrezselymet és fõni hagyjuk. hogy az 3 ujjnyira ellepje. majd hozzáadjuk a joghurtban csomómentesen elkevert lisztet és összeturmixoljuk. 1 fej fokhagyma. Elkészítése: A zöldségeket megmossuk. másfél liter vízzel. csöpp olaj. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk. maroknyi cérnametélt vagy más aprótészta. 2 db zsenge karalábé. 2 gerezd fokhagyma. megtisztítjuk. 1 kávéskanál olasz fûszerkeverék. Beletesszük a hagymát. 1 teáskanál só. Amikor a zöldség majdnem megfõtt. Grízgombóc leves gombával Hozzávalók: 1 szál sárgarépa. Olasz spagettileves Hozzávalók: 2 db közepes burgonya. 4 fej gomba. teáskanál só. amíg meg nem puhul. 15 dkg spagetti száraztészta. 1 csokor petrezselyem. az apróra zúzott fokhagymát és az ízesítõket. 10 dkg parmezán vagy más. Átfõzzük vele. majd annyi vízben tesszük fel fõni. az olajra dobjuk. Ízlés szerint még fûszerezhetõ. vaj. belekeverjük az ízesítõket. hogy színüket megõrizzék. csíkokra vágva. 1 csokor petrezselyem vagy zeller. joghurtos sárgaborsóleves Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó. 2 babérlevél. majd puhára pároljuk. edényben . majd feltesszük fõni. kockákra vagy szeletekre vágjuk. 2 evõkanál liszt. a sárga. Hozzáadjuk a sárgarépát és fehérrépát. Kapros. belekeverjük a paradicsompürét. a végén megszórjuk a petrezselyemmel. ízes. tejföllel tálaljuk. A vajon megpirítjuk a szeletelt gombát. Figyelem! A fõzéshez a legkisebb lángot használjuk. fél zeller. hagymát és sárgarépát olajon . csipetnyi tárkony. fél csokor kapor. 10 percig fõzzük. 2 fej hagyma. vegeta. Felengedjük kb. a lisztet és az ízesítõket. csipetnyi õrölt bors. a forrásban lévõ vízbe szórjuk a levesport. a gombát szeletekre vágjuk. vegeta. 1 teáskanál só. 2 pohár joghurt. a fokhagymával és a fûszerekkel együtt puhára fõzzük. 1 kávéskanál olaj. Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk. Paradicsomos zöldségleves Hozzávalók: 3-4 db sárgarépa.kb. 1 szál fehérrépa. 2-3 percig fõzzük. 1 csokor petrezselyemzöld. csipetnyi morzsolt majoranna. Édes.és ne kuktában! . 2 evõkanál liszt. ízesíthetõ. Elkészítése: A 10 órára beáztatott sárgaborsót a felaprított hagymával. felforraljuk.

1 evõkanál liszt. 2 dl száraz fehérbor. fedõ alatt kb. csipetnyi õrölt bors. megszórjuk liszttel. Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk. a tökkel együtt. fél pohár tejföl. majd felöntjük kb. 1 teáskanál cukor. 2 db zsemle. Ahogy a zöldségek megfõttek. majd a tojással. 10 perc). Rizses gombaleves Hozzávalók: 30 dkg csiperkegomba. 1 1/2 l vízzel felengedjük és az ízesítõkkel együtt fõzzük. késhegynyi vaj. 1 l vízzel felöntjük. Puhára fõzzük. 1 evõkanál liszt. Tetszés szerint hígítható. ám ez ízlés szerint változhat. Sóskakrémleves tojásgaluskával Hozzávalók: 10 dkg friss vagy egy csomag mirelit sóska. csöpp mustár. Tojásos kukoricaleves Hozzávalók: 2 doboz konzerv vagy 1 csomag mirelit kukorica. átforraljuk és összeturmixoljuk. Elkészítése: A kukoricát másfélszer annyi vízben fõni tesszük az ízesítõkkel és az apróra vágott zellerzölddel együtt. majd az egészet a levesbe keverjük és még 1-2 percig fõzzük. másfél liter vízben odatesszük fõni. vegeta. másfél liter vízzel. Elkészítése: A tököt megtisztítjuk. felverjük a tojást. 1 kávéskanál olaj. és a tányérokba szervírozott levesre szórjuk. az apróra vágott fokhagymát és spagettit. magvas belsejét kivájjuk. fõzelékhez hasonló ételt kapunk. fél pohár tejföl. A tojásokat egyenként felütjük és a fövõ levesbe engedjük úgy. vegeta. vágott petrezselyemmel és a nagyon apróra vágott hagymával. Közben tejfölt kikeverjük a liszttel és kevés vízzel felengedjük. (Amennyiben azt bõ vízben fõztük. félretesszük. 2 evõkanál liszt. majd a levesbe keverjük. a vajon kicsit megpirítjuk. A kenyér vagy zsemlekockákat a vajon jól megpirítjuk. 1 teáskanál só. 1 db tojás. A sárgarépát megtisztítjuk. hogy ne essenek szét és amolyan tojásgombócok keletkezzenek. vegeta. felkockázzuk és kb. A gombát az olajon. Beletesszük az ízesítõket. nem kell több vizet hozzáadnunk. Azonnal fogyasztjuk.megpároljuk. fél csésze (lehetõleg barna) rizs. 1 teáskanál só. 3 dl tej.) Tejföllel tálaljuk. így egy majdnem sûrû. majd megszórjuk a liszttel és kb. Tálaláskor bõven megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal. majd kb. 3 szelet kenyér vagy 3 zsemle felkockázva. a habarást belekeverjük. csöpp sóval jól összedolgozzuk és evõkanállal a fövõ levesbe szaggatjuk. Francia hagymaleves . belekeverjük a lehámozott. 2 evõkanál liszt. A zsemléket kicsavarjuk. 1 pohár tejföl. Elkészítése: A sóskát olajon megpároljuk. 10 percig pároljuk. Közben a tejfölt kikeverjük a liszttel és felengedjük a borral. 1 csokor petrezselyem. 1 teáskanál só. csipetnyi õrölt bors. 4 db tojás. 2 fej hagyma. 1 teáskanál só. A rizst félig megfõzzük. Apróra vágjuk a kaprot. Kapros tökpüréleves Hozzávalók: 1 kisebb friss vagy 1 csomag mirelit tök. a kapor kivételével. 1 csokor kapor. 1 csokor zeller. Közben a tejbe beáztatjuk a zsemléket. csipetnyi õrölt bors. ízlés szerint. Beletesszük az ízesítõket és a rizst. a cukrot. 1 kávéskanál olaj. a vegetát és jól összeturmixoljuk. Gyenge lángon még 4-5 percig fõzzük. A tojásokat lehet félkeményre és keményre is fõzni. Beletesszük a sót. felszeletelt paradicsomot. Puhára fõzzük. borssal. 1 db sárgarépa. vegeta. Amikor félig elkészült (kb. csipetnyi curry.

10 perc). Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk. majd leszûrjük és másfélszer annyi vízben feltesszük fõni. fél csokor petrezselyem. 1 evõkanál olaj. Odatesszük fõni a babérlevéllel és sóval. csöppnyi rántással sûríthetjük. A pirítósokat a tányérokba helyezzük és vastagon megszórjuk reszelt sajttal. A kenyérszeleteket felkockázzuk és a vajon megpirítjuk. 15 perc) annyi vízben. A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon pirosra sütjük. 1 teáskanál só. 1 teáskanál só. vegeta. 5 dkg füstölt sajt. késhegynyi vaj. 2 db babérlevél. csipetnyi curry. hozzákeverjük a joghurtos lisztet és összefõzzük vele. magvát kivesszük. Összefõzzük. majd a tûzrõl levéve összeturmixoljuk és beleöntjük a tejszínt. 1 pohár tejszín. 1 l vízzel. 1 kávéskanál olaj. 1 pohár tejszín. Elkészítése: A sütõtököket kockákra vágjuk és az ízesítõkkel puhára fõzzük (kb. 4 szelet kenyér. 1 pohár joghurt. Az olajon vegetával fedõ alatt megpároljuk (kb. Beletesszük a fokhagymát és az ízesítõket. Puhára fõzzük (kb. Megszórjuk a liszttel és felengedjük kb. Így tesszük rá a forró hagymalevest. 2 gerezd fokhagyma. Azonnal fogyasztjuk. Elkészítése: A lencsét 10 órán át áztatjuk. Eközben megpirítjuk a kenyérszeleteket. 10 dkg roquefort sajt. Ráöntünk kb. 4 szelet pirítós kenyér. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és fedõ alatt megpároljuk a vegetával. majd tányérokba tesszük és reszelt sajttal megszórjuk. vegeta. 1 evõkanál tárkonyecet. néhány szál petrezselyem. Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel. fél dl konyak. Tetszés szerint.Hozzávalók: fél kg vöröshagyma. 1 teáskanál cukor. vegeta. fél csokor petrezselyem. Cukkínikrém-leves Hozzávalók: 1 db kisebb cukkíni. Elkészítése: A spenótot apróra vágjuk és megfonnyasztjuk az olajon. Puhára fõzzük. majd felkockázzuk. Spenótleves roqueforttal Hozzávalók: 30 dkg friss vagy 1 csomag mirelit spenót. 1 evõkanál liszt. 1 teáskanál olaj. A zellert megtisztítjuk. csipet só. 1 teáskanál só. Édes sütõtökpüré-leves Hozzávalók: 2 nagyobb szelet nyers sütõtök. 1 evõkanál vegeta. zöldjét apróra metéljük és a lencséhez keverjük. Kivesszük belõle a zellert. 2 fej hagyma. 1 pohár tejszín. 15 perc). majd hozzáadjuk a konyakot. Amikor a burgonya puhára fõtt. Zelleres. másfél liter vizet és beletesszük az ízesítõket (vegetát bõven!). 5 dkg trappista sajt. hogy bõven ellepje. . 1 db babérlevél. kettévágjuk. Lassan belekeverjük a tejszínt. A tányérokba szervírozott levesre dobjuk az apróra vágott petrezselyemmel együtt. 2 gerezd fokhagyma. hozzáadjuk a fûszereket és összefõzzük. Kicsit hûlni hagyjuk. 1 teáskanál só. vegeta. A tejszínnel összeturmixoljuk és lassú tûzön felfõzzük. 1 liter vízben. 3 dl tej. 1 teáskanál só. a zöldjével együtt. csöpp olaj. 1 db friss zeller. 1 evõkanál liszt. kb. Amikor a cukkíni megpuhult. Azonnal fogyasztjuk. Megszórjuk liszttel és felöntjük a tejjel. Elkészítése: A szeletekre vágott hagymát megpirítjuk az olajon. majd beleöntjük a tárkonyecetet. savanyú lencseleves Hozzávalók: 25 dkg lencse. 1 evõkanál liszt. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. hozzáadjuk a vegetát és az apróra vágott petrezselymet. Fehér burgonyaleves Hozzávalók: fél kg burgonya. A tányérokba szervírozott levesre szórjuk. összeturmixoljuk.

kockára vágott burgonyát. Babgulyás. Vízzel még hígítjuk. 1 pohár joghurt. kevés vizet önthetünk hozzá. beleszórjuk a tésztát és továbbfõzzük. csipetnyi cukor. savanykás bableves Hozzávalók: fél kg szárazbab. majd kivehetjük. fél pohár tejföl. Elkészítése: Az elõzõ este beáztatott babot feltesszük fõni. Beletesszük a kockára vágott zellert és a zöldjét. 1/3 csomag szója-granulátum. a tojással. 1-1 késhegynyi hagyma és fokhagymakrém. Beletesszük az összezúzott fokhagymát és 3-4 percig pirítjuk. 1 teáskanál só. 45 perc). majd a levesbe öntjük. csipetnyi pirospaprika. akkor kettõbe vágva is beletehetjük. beletesszük a babot és a többi ízesítõt és félpuhára fõzzük. Karfiolleves "húsgombóccal" Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol. a pirospaprikával. majd 10-15 percig hagyjuk fõni. A többi részét lehámozzuk. vegeta. Amikor félig megfõtt (kb. 3 fej hagyma. (Ha túl darabosnak tûnik. Beletesszük a sót és összefõzzük. a sóval. Nehezebb fõétel elé kiváló étvágygerjesztõ! Zelleres. 10 dkg roquefort sajt. 1-2 db fehérrépa. amíg a tészta megdagad. 1 késhegynyi õrölt bors. csipetnyi pirospaprika. felengedjük és a levesbe keverjük.Összeturmixoljuk. 1/2 pohár tejföl. csipetnyi pirospaprika. felkockázzuk és fél liter vízben a fûszerekkel puhára fõzzük. 1 evõkanál liszt.) Kb. A félretett uborkaszeletekkel díszítjük. vegeta. 3 db babérlevél. 2 evõkanál liszt. 2-3 db sárgarépa. Leszûrjük a szóját és a hagymára dobjuk. Ekkor belekeverjük a joghurtot és összeturmixoljuk. 1 evõkanál liszt. csipetnyi cukor. 1 db tojás. Elkészítése: Az uborka egynegyedét hámozás nélkül uborkagyalun leszeleteljük. szójakockából Hozzávalók: fél kg szárazbab. Elkészítése: A babot és a szójakockát külön-külön. majd hozzáadjuk a lehámozott. Hagyjuk teljesen kihûlni. A roquefortot megreszeljük. fél órán át fõzzük lassú tûzön. 1 evõkanál olaj. másfél liter vízben az ízesítõkkel együtt fõzni kezdjük a megtisztított. Ha a bab már megfõtt (de nem túl puhára). 1 teáskanál vegeta. és kb. 1 evõkanál olaj. majd a tûzrõl lehúzva megszórjuk a pirospaprikával. majd állni hagyjuk. fél kg burgonya. 1 teáskanál só. a hagyma és fokhagymakrémmel. és a tányérokra szervírozott levesre szórjuk. Eközben rántást készítünk. Ha a zellert nem kívánjuk elfogyasztani. 10 dkg szarvacska vagy hasonló száraztészta. 1 kávéskanál só. 1 teáskanál só. 1 kávéskanál olaj. 1 teáskanál só. A tejfölt a liszttel és kevés vízzel simára keverjük. a borssal. Lehûtve majonézzel kellemes zellersalátát készíthetünk belõle. szeletelt zöldségeket és a rózsáira szedett karfiolt. Felengedjük kb. Elkészítése: A szójagombócokhoz a granulátumot (ne áztassuk) összekeverjük a teljesen megfõtt rizzsel. amint puhára fõtt. és ezzel puhulásig tovább fõzzük (ez összesen kb. csipetnyi cukor. vízben 10 órán át áztatjuk. másfél liter vízzel. 1 db friss zeller a zöldjével együtt. 1 evõkanál liszt. 2-3 szelet . másfélszer annyi vízben. Roquefortos zöldborsóleves Hozzávalók: fél kg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó. 1 fej fokhagyma. Csíkokra vágjuk a hagymát és megpirítjuk az olajon. Hideg uborkaleves Hozzávalók: 1 nagyobb kígyóuborka. fél csomag Soja-vita szójakocka. majd állni hagyjuk. Tejföllel tálaljuk. Azonnal fogyasztjuk. 1 késhegynyi õrölt bors. 1/3 csésze rizs. Rászórjuk a lisztet. az ízesítõket. 1 csokor petrezselyem. Az egészet összefõzzük. 10-15 perc) vizes kézzel apró gombócokat formálunk a szójamasszából és a fövõ levesbe tesszük.

1 csomag mazsola. állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet. Mazsolás vanília leves Hozzávalók: másfél liter tej. és beletéve az ízesítõket. 1 evõkanál olaj. vegeta. vegeta. Közben a rizst külön megfõzzük vízben és a felforralt híg. Beletesszük az ízesítõket és kis lángon 10 percig fõzzük. Tejszínes hideg sárgadinnyeleves Hozzávalók: 1 nagyobb sárgadinnye. fél pohár tejföl. 2 fej hagyma. 1 evõkanál tárkonyecet. 1 db tojás. Elkészítése: A zöldborsót olajon megpároljuk. 1 evõkanál olaj. Elkészítése: A tejet felfõzzük és a tûzrõl levéve lassan hozzákeverjük a tejszínt. csipetnyi õrölt bors. A sárgadinnyét és a kivit lehámozzuk. Tejföllel tálaljuk.vagy narancshéj reszelékkel és gyümölcsdarabokkal is dúsíthatjuk. a borsot és egy kevés sót. hogy kb. az étel elkészült. curryt. Lehûtve tálaljuk. (lehetõség szerint) 2 db kivi. hogy az éppen ellepje. Félretesszük. fél doboz konzerv kukorica vagy fél csomag mirelit kukorica. Beletesszük a mézet és a cukrot. majd felöntjük kb. Ha kihûlt. Elkészítése: A gombóchoz a burgonyát megfõzzük. 2 gerezd fokhagyma. csipetnyi cukor. meghámozzuk és burgonyanyomón átnyomjuk. 1 evõkanál liszt. Tavaszi burgonyagombóc-leves Hozzávalók: 3 db közepes burgonya. 1 kis paradicsompüré-konzerv. de többször megkeverjük. fél kg. Liszttel összekeverjük. Tányérokba tesszük és gazdagon megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel. 2 dl-nyi tejet visszatartunk. háromnegyed puhaságúra fõzzük. A tojássárgáját 1 evõkanál cukorral és a liszttel habosra keverjük. Zöldségkrémleves Hozzávalók: friss vegyes zöldség (kb. majd a babérlevelet kivéve belõle összeturmixoljuk. (A borsót és a kukoricát késõbb tegyük a levesbe) Ekkor vizes kézzel apró gombócokat formálunk a burgonyamasszából és a fövõ levesbe tesszük. Pirítóskenyér-kockákkal tálaljuk. hozzáadjuk a tojást. 3 evõkanál cukor. fél csésze rizs. 1 teáskanál só. 1 pohár tejszín. Szójapörkölt Hozzávalók: 1 csomag szójakocka. Elkészítése: A megtisztított zöldségeket felaprítjuk és a babérlevéllel puhára fõzzük. A mazsolát is hozzáadjuk. fél pohár tejföl. 1-2 db fehérrépa. késhegynyi pirospaprika. 1 teáskanál só. másfél liter vízzel. 2 db babérlevél fél csokor petrezselyem. Beletesszük a sót. 2 evõkanál liszt. . ízlés szerint citrom. kockára illetve szeletekre vágjuk és a kihûlt masszába keverjük. felaprítjuk a zöldséget és az olajon kicsit megpároljuk. Elkészítése: A tejet feltesszük fõni a vaníliával úgy. 1 evõkanál méz. Hagyjuk kihûlni. Amikor a gombócok feljönnek a leves felszínére. vegeta. 10 dkg friss vagy fél csomag mirelit zöldborsó. késhegynyi curry. A leveshez megtisztítjuk. 1 vanília rúd vagy aroma. 1 db tojássárgája. krémszerû masszához keverjük. fél csokor petrezselyem. A maradék cukrot is beletesszük. 2 evõkanál liszt. majd a megmaradt hideg tejjel hígítva a felforralt tejhez adjuk. fõleg sárgarépa). 1 l vízzel. 2 evõkanál cukor. 1 teáskanál só. annyi vízben. Felengedjük kb.kenyér. 2-3 db sárgarépa. vegeta. vegetát. fél liter tej. Tálaláskor habosra vert tejfölt csurgatunk rá. Hozzáadjuk a tárkonyecetet és a finomra vágott zöldpetrezselymet.

majd kis kockára vágom. Kockára vágott sült krumpli illik hozzá. Ezt a réteget megsózzuk és ráterítjük a habosra kikevert juhtúrót (nem szabad elõtte a hûtõben tartani). 2 fej hagyma. 1 dl tej. és ráreszeljük a burgonya felét. Az olajon fedõ nélkül megpároljuk a szóját a hagymával. A hûtõszekrényben szilárdulásig hûtöm. az a lényeg. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szár. 1 kis fej vöröshagyma. Elkészítése: A 10 órán át áztatott szójakockát leszûrjük. Kocsonyázott majonézes burgonya Hozzávalók: 50 dkg burgonya. . A hagymát kockákra vágjuk. 2 evõkanál ecet. hozzáadom a közben leszûrt burgonyát. 4 db kemény paradicsom. Elkészítése: mély salátástálba öntöm a mártást. Koszorúforma híján õzgerinc vagy egyéb kerek formát is használhatunk. A tepsi alját vékonyan bekenjük vajjal. Vékony karikára. Végül ráöntjük a tejfölös masszát. borssal ízesítem. és néhány percnyi áztatás után kis lángon. megforgatjuk velük. 3 db kemény paradicsom. addig. Elõkészítése: a burgonyát héjában megfõzöm. és forró sütõben. 2 evõkanál zselatin. 2 pohár tejföl. majd a tetejét is befedem.Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. 10 perc). csipetnyi õrölt bors. Paradicsommal rakott padlizsán Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán. 1 evõkanál liszt. Felengedjük annyi vízzel. 10 percig. a borral. 1 dl vízzel. a hagymát egészen apróra vágjuk. 20 dkg juhtúró. 1 evõkanál cukor. fedõ alatt puhára fõzzük. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. 1 fej fokhagyma. Juhtúrós rakott burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. Legalább harminc percig hagyom benne. belekeverjük a paradicsompürét (tetszés szerint friss. csipet õrölt bors. 2 dl kefir. Ha jó munkát végeztünk. A hagymát felkockázom és megsózom. 1 dl majonéz. szeletelhetõ legyen. késhegynyi õrölt bors. kb. közben elkészítem a mártást. a fõzés végére csupán kevés sûrû lé marad a szóján. 4 db közepes burgonya. 1/2 dl fehérbor. amelybe a még forró burgonyát beleteszem. hogy a burgonya jól adagolható. 3 db tojás. Szója brassói Hozzávalók: 1 csomag szójakocka. 1 evõkanál vaj. A zselatint kis lábosba szórom. 1 teáskanál vaj. vegeta. 1 kávéskanál mustár. A paradicsomot meghámozzuk. majd megszórjuk a pirospaprikával és beletesszük az ízesítõket. ráöntöm a tejet. Egy koszorú formát folpack fóliával kibélelek. 2 fej hagyma. Jól átforgatjuk. hogy épp ellepje. csipetnyi morzsolt majoránna. és kevés sóval. Újra megsózzuk. amíg az teljesen el nem fövi a levét. megszórjuk a liszttel és kb. Tálalás elõtt szép tálra borítom. Ezután a sós hagymát belekeverem. apróra vágott paradicsomot is használhatunk) és puhára fõzzük (kb. cukorral. és a tetejét tetszés szerint feldíszítem. só. Elkészítése: A burgonyát megfõzzük. és belekeverem a már csak langyos zselatint. 1 teáskanál só. a szóját leszûrjük és az olajra téve együtt pároljuk. 1 fej hagyma. Ekkor belekeverjük a mustárt. a hagymát megtisztítjuk és mindkettõt felszeleteljük. és ízlés szerint só. beleöntöm a majonézes burgonyát. Ekkor hozzáadjuk a finomra metélt fokhagymát és rászórjuk a lisztet. 1 pohár tejföl. Erre helyezzük a paradicsomot és a hagymát. meghámozzuk. a nagyon apróra vágott snidlinggel. folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztom. kb. 1 kávéskanál olaj. só és õrölt bors ízlés szerint. Fejes salátával tálaljuk. a fokhagymát összezúzzuk. kevés sóval kellemes. A majonézt simára keverem a kefirrel. fél órán át sütjük. Ekkor rádobjuk a fokhagymát és az ízesítõket. meghámozom. Ecettel. A tejfölt kikeverjük a reszelt sajttal. nem túl savanyú levet készítek. majd megint burgonya következik.

A tojásokat megfõzzük. 1 kávéskanál pirospaprika. ráterítjük a cukkíni felét. 1 kávéskanál curry. 4 db sárgarépa. Tavaszi rakottas Hozzávalók: 30 dkg friss vagy fél csomag mirelit zöldborsó. megborsozzuk. Forró sütõben kb. 1 kávéskanál vaj. A tetejét meglocsoljuk a gomba megmaradt levével.a borsót kivéve . 2 pohár tejföl. 2 db fehérrépa. A kiflit felszeleteljük és a tejjel meglocsoljuk. fél órát sütjük. felszeleteljük és az olajon a hagymával megpároljuk. összekeverjük a szója-granulátummal (amit nem áztattunk be) és az ízesítõkkel. 2 pohár tejföl. 20 percig sütjük. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk. majd a tojásszeleteket. 2 pohár tejföl. a hagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk. só. 2 db zöld. A tepsit kivajazzuk. Közben a tejfölt kikeverjük a felvert tojással és az ízesítõkkel. 5 db tojás. 1 teáskanál só. a lisztet és a curryt. vegeta. 1 cm-es szeletekre vágjuk. 3 db közepes burgonya. Sózzuk és a többi ízesítõvel is megszórjuk. meghámozzuk. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük. jól átforgatjuk benne. meghámozzuk. annyi vízben. zsenge karalábé. 1 kávéskanál olaj. kávéskanál pirospaprika. tányérra tesszük és a forró mártással beborítjuk. megsózzuk. A burgonyát megfõzzük. pirospaprikával megszórjuk. Rátesszük a tejfölt és újból kiflisorral fedjük. megsózzuk. a szójamasszából kisebb gombócokat formálunk és a lobogó vízbe tesszük. majd masszává dolgozzuk össze. vegeta. 2 fej hagyma. felszeleteljük és . Addig fõzzük. 1 csomag szója-granulátum. vegeta. Rakott gomba Hozzávalók: 1/2 kg gomba. majd ezeket felcsíkozzuk. 1 evõkanál só. majd rákarikázzuk a burgonyát. 1 evõkanál liszt. Szójalabdacsok zöldborsópürében Hozzávalók: 1 csomag szója-granulátum. 1-2 percig tovább fõzzük. sózzuk. késhegynyi õrölt bors. Ráöntjük a tejfölt és cukkíni réteggel fedjük. amelynek levét meghagyjuk. 10 percig fõzzük. apróra vágjuk. A fõtt tojásokat rákarikázzuk. 1 dl tej. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. kicsit sózzuk. 1 kávéskanál olaj. 3 db tojás. késhegynyi õrölt bors. 1 kávéskanál curry. 3 db kifli. Tepsis cukkíni Hozzávalók: 2 db cukkíni. Közben a zöldborsót odatesszük fõni. majd olvasztott vajjal fedjük. A tepsi alját vékonyan megvajazzuk. Megszórjuk a pirospaprikával. A hagymát megtisztítjuk. 1 1/2 l vizet. megsózzuk. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk. aztán következik a gomba. kb.Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. 1 kávéskanál pirospaprika. 1 db tojás. A szója-granulátumot szûrõbe tesszük és átengedjük rajta a vizet. 1-1 kávéskanál hagymaés fokhagymakrém. Beletesszük a vajat. sózzuk. 1 kávéskanál vaj. amíg fel nem jönnek a felszínre. Forró sütõben. rátesszük a padlizsán-szeleteket. amennyi ellepi. vagy egy csomag mirelit zöldborsó. megszórjuk morzsolt majoránnával és ráöntjük a tejfölt. Forró sütõben kb. 1 nagy paradicsompüré konzerv. A gombát meghámozzuk.és paradicsomkarikákat. Felforralunk kb. 2 fej hagyma. 1 kávéskanál vaj. Burgonyakrokettel a legjobb. kb. 1 kávéskanál vaj. 4 db burgonya. fél kg friss zöldborsó. A . 20 percig sütjük. Rákarikázzuk a burgonyát. 1 evõkanál só.lobogó sós vízben kb. Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. apróra vágjuk és a szójával az olajon átpároljuk. Erre jön a szójás massza. 3/4 csésze rizs. vegeta. Egy tepsit megvajazunk. a paradicsom héját lehúzzuk. ráterítjük a kifli felét. Ráhelyezzük a hagyma. A burgonyát megfõzzük. Kicsit megsózzuk és olvasztott vajjal megkenjük. hozzákeverjük a paradicsompürét és a fûszereket. Ekkor leszûrjük. majd összeturmixoljuk.

3 db húsos paprika. Együtt puhára fõzzük az egészet (kb. Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfõzzük. Ráöntjük a tejfölös masszát. Gombafejek rakva Hozzávalók: 3/4 kg burgonya.péppé zúzzuk. vegeta. Beletesszük az ízesítõket és . 2 fej hagyma. A tetejét tökréteg zárja. csipetnyi tárkony vagy csöpp tárkonyecet. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a brokkoli felét. Egészen kis lángon pároljuk. reszelt sajttal megszórjuk a tetejüket. 5 dkg reszelt sajt. Sütõben. 1 evõkanál vaj. 1 db tojás. 1 pohár tejföl. 1 teáskanál só. Ráctök Hozzávalók: 1 db közepes tök. erre paradicsom. 4 cm-es darabokra szeljük. 1/4 kg szárazbab. Az olajon fedõ alatt jól megpároljuk a leszûrt babot a hagymával. vegeta. Forró sütõben. 3 db burgonya. Közben megtisztítjuk és kockára vágjuk a zöldségeket.zöldséget leszûrjük és a kivajazott tepsibe terítjük. ráterítjük a tök egyharmadát. A maradék sajtot lereszeljük és rászórjuk. majd ráöntjük a tetejére.a babérlevelet kivéve . Erre olvasztott sós vajat kenünk. A tepsit kivajazzuk. 1 pohár tejföl. félbe vágjuk. gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal és forró sütõben kb. Következik a paradicsomréteg. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát. 10 dkg juhtúró. Nem túl forró sütõben. majd nagy lángon megpirítjuk. A tejfölt elkeverjük a felvert tojással. késhegynyi õrölt bors. A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. hogy az épp ellepje. 20 percig sütjük. tetejét levágjuk. majd felöntjük annyi vízzel. Vadasan töltött hagyma Hozzávalók: 8-12 db hagyma. 1 evõkanál só. Elkészítése: A hagymák burkát lehúzzuk. ha a leve egészen sûrû. 1 db fehérrépa. kb. A paradicsomot és a paprikát is csíkokra vágjuk. 1 kávéskanál vaj. vegeta. 2 pohár tejföl. hogy megálljanak. ízesítjük és megszórjuk a zsemlemorzsával. kb. 1 evõkanál só. 2 db sárgarépa. 1 cm-es csíkokra szeleteljük. a paradicsomokat karikára vágjuk. a sóval. Akkor jó az étel. A zöldségeket megtisztítjuk és kevés vegetás vízben puhára fõzzük. Brokkoli szárazbab egytál Hozzávalók: 1/4 kg brokkoli.és paprikaszeleteket helyezünk. A hagymát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. fél órát sütjük. késhegynyi õrölt bors. 5-6 db kemény paradicsom. vegeta. Brokkoli tricolor Hozzávalók: 1/2 kg brokkoli. A babot legalább 1 órán át fõzzük. 2 db paradicsom. a brokkolit kb. 10 dkg trappista sajt. 1 db fehérrépa. Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk. 25 dkg trappista sajt. a kivajazott tepsibe állítjuk õket. és kb. a curryvel. Megtöltjük a hagymákat. 1 pohár tejföl. 2 db sárgarépa. majd mindegyikre egy kanál tejfölt csurgatunk. Elkészítése: A tököt megtisztítjuk. 20 percig sütjük. 10 perc). 1 evõkanál só. fél zeller. 1 kg kemény paradicsom. kb. 1 kávéskanál olaj. 1 gerezd fokhagyma. Ráterítjük a megmaradt brokkolit. 20 percig sütjük. 20 dkgnyi sajtot pedig egyforma csíkokra vágunk. késhegynyi curry. majd a sajtlapokkal beborítjuk. Sózzuk. 5 dkg zsemlemorzsa. ízesítjük. . 1 db babérlevél. mielõtt beletesszük a zöldségeket. kivájjuk õket. belét kivájjuk. majd ráöntünk egy pohár tejfölt. a sót és az ízesítõket. Azután ugyanilyen sorrendben rátesszük a megmaradt hozzávalókat. Ráterítjük a zöldborsót. 1 evõkanál vaj. 1 kávéskanál mustár. 1 teáskanál só. közepes lángon. 12 fej csiperke gomba. ízesítjük. Az aljukból is levágunk egy parányit.

Kukoricával töltött kellevél. majd fél dl vízzel felöntjük és puhára fõzzük. felaprítjuk és az olajon lecsóvá pároljuk a cukorral. A lének egészen sûrûnek kell lennie. Rizses lecsóval rakott padlizsán Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán. Belekeverjük a tejfölt és a fûszereket. A hagymát megtisztítjuk. Puhára fõzzük úgy. 1 csokor petrezselyem. Forró sütõben kb. 2 fej hagyma. vegeta. 1 kávéskanál vaj. 1 kávéskanál olaj. 1 kávéskanál olaj. tartármártással tálaljuk. 1 teáskanál só. Egy tûzálló tálat kivajazunk. mindkét oldalát barnára sütjük. Megszórjuk a liszttel. közepes lángon. késhegynyi pirospaprika. késhegynyi pirospaprika. Szójaburger . 2 evõkanál liszt. A paradicsomot. rászeleteljük a burgonyát. Belekeverjük a tojást és az ízesítõket. kb. 1 fej hagyma. Leszûrjük. Meleg sütõben. a paprikát és a hagymát megtisztítjuk. késhegynyi pirospaprika. A rizst puhára fõzzük. majd megtöltjük vele a kifliket. Olvasztott sós vajjal megkenjük és egyenként reszelt sajt kúpokat teszünk rájuk. majd lobogó sós vízzel leforrázzuk õket. zsemlemorzsa. 1 doboz konzerv kukorica. 4 db zöldpaprika. 1 teáskanál só. 1 kávéskanál vaj. A gombafejeket megtisztítjuk. erre terítjük a lecsóréteget. A kivajazott tepsi aljára ráterítjük a padlizsánszeletek felét. az apróra metélt fokhagymát és a fûszereket. 10 dkg trappista. 1 evõkanál liszt. Hagyjuk egy kicsit kihûlni. Tetejére a lecsó megmaradt szaftját csorgatjuk. Elkészítése: A padlizsánt lehámozzuk és kb. Forró sajtos gombás stangli Hozzávalók: 8-10 sós kifli. vegeta. 3 fej hagyma. a sütéshez: olaj. fél órát sütjük. fél pohár tejföl. késhegynyi õrölt bors.Elkészítése: A burgonyát megfõzzük és meghámozzuk. belüket kiszedjük. 1 cm-es karikákra szeleteljük. Erre a rétegre egymás mellé szorosan ráhelyezzük a gombakalapokat. 10 percig sütjük. A rizst megfõzzük. 1 kávéskanál curry. fél órát sütjük. Megszórjuk a liszttel és a pirospaprikával. A hagymát megtisztítjuk. 1 csésze rizs. a pirospaprikával. 1 teáskanál só. 1 gerezd fokhagyma. kb. 1 kávéskanál olaj. a panírozáshoz: liszt. Megtöltjük a masszával a kelleveleket (ahogy a palacsintát szoktuk. vegeta. és ráöntjük a tejföllel kikevert juhtúrót. 1 db tojás. Elkészítése: A karfiolt kisebb rózsákra szedjük és sós vízben 1-2 percig forraljuk. 15 dkg gomba. apróra vágjuk és az olajon a karfiollal megpároljuk. rántva Hozzávalók: 8-10 db kelkáposztalevél. vegeta. Belekeverjük a paradicsompürét. a domború felükkel felfelé. Megszórjuk reszelt sajttal. majd megint padlizsán következik. 3 db paradicsom. Elkészítése: A kifliket hosszában kettévágjuk. Karfiolpörkölt Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol. teáskanálnyi sóval. ráhelyezzük a kiflik másik (szintén kibelezett) felét és kivajazott tepsibe tesszük õket. sózzuk. és összekeverjük a leszûrt kukoricával. A gombát megtisztítjuk. csipetnyi cukor. Salátával vagy ketchuppal tálalhatjuk. Lyukacsos kanállal kiemeljük a szaftjából és összekeverjük a rizzsel. de a végeit begyûrjük) és bepanírozzuk õket. fél csésze rizs. Bõ olajban. tojás. Salátával vagy burgonya krokettel. Hagyományos pörkölt-körettel tálaljuk. Elkészítése: A kellevelekrõl levágjuk a kemény szárrészeket. hogy a karfiol ne essen szét. 1 teáskanál só. apróra vágjuk és a gombával az olajon megpároljuk. 1 kicsi paradicsompüré konzerv. felengedjük 2 dl-nyi vízzel. Forró sütõben. felvágjuk.

Hozzávalók: 1 csomag szója-granulátum, 1 db zsemle, 2 evõkanál szójaliszt, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, késhegynyi õrölt bors, 1 teáskanál só, 2 db tojás, a sütéshez: olaj, 4 db hamburger buci, salátalevél, kígyóuborka-szeletek, ketchup és mustár. Elkészítése: A zsemlét vízben áztatjuk, jól kifacsarjuk és összedolgozzuk a szójával, a tojásokkal, a szójaliszttel és a fûszerekkel. Tenyér nagyságú, lapos korongokat formálunk belõle (tetszés szerint szójalisztben is megforgathatjuk), és bõ olajban mindkét oldalát kisütjük. A bucikat kettévágjuk és belehelyezzük a burger fasírtot, ketchuppal és mustárral megkenjük, salátalevéllel és uborkaszeletekkel tarkítjuk. Ha kívánjuk, mikrohullámú vagy grillsütõben még egyszer összemelegíthetjük.
Sajtos sült rizs

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 10 dkg friss vagy fél csomag mirelit zöldborsó, 2 db sárgarépa, 1 doboz kukoricakonzerv, 10 dkg szárazbab, 1 pohár tejföl, 1 evõkanál liszt, 1 db tojás, késhegynyi curry, késhegynyi õrölt bors, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg füstölt vagy trappista sajt, vegeta. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük. A babot 10 órányi áztatás után fél liter vízben odatesszük fõni, beleaprítjuk a zöldségeket, kivéve a borsót és a kukoricát. Ahogy megfõtt, leszûrjük és óvatosan a rizshez keverjük. Ekkor adjuk hozzá a borsót, a kukoricát, az ízesítõket, majd belekeverjük a tejfölben eldolgozott lisztes, tojásos masszát és a reszelt sajtot. Egy lehetõleg kerek, tûzálló tálat kivajazunk, morzsával megszórjuk és az anyagot ráterítjük. Zsemlemorzsával borítjuk. Forró sütõben, kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit hûlni, majd egy tálra borítjuk és szeleteljük.
Töltött karalábé

Hozzávalók: 10-12 db zsenge karalábé, fél csomag szója-granulátum, fél csésze rizs, 2 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, csipetnyi õrölt bors, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál vaj, fél pohár tejföl, vegeta. Elkészítése: A karalábét megtisztítjuk és sós vízben megfõzzük. A tetejét levágjuk és a belét kivájjuk. Alul is vágunk egy szeletet belõlük, hogy megálljanak. Belsejének felét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a megfõtt rizst, a szóját, a tojásokat, a fûszereket és jól összedolgozzuk a masszát. A tepsit kivajazzuk, beleállítjuk a megfõtt karalábékat (a tetejüket nem tesszük vissza). A tejfölt elkeverjük pirospaprikával és sóval, majd egyenként meglocsoljuk a karalábékat. Forró sütõben, kb. fél órát sütjük.
Tojásos spenótgaluska

Hozzávalók: 20 dkg friss spenót vagy 1 csomag mirelit spenót, 8 db tojás, 4 gerezd fokhagyma, 8 evõkanál liszt, 1 evõkanál vaj, 1 evõkanál só, vegeta. Elkészítése: A spenótot megpároljuk vízben, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és összeturmixoljuk. (Ha mirelittel dolgozunk, akkor azt elõbb kiolvasztjuk és leöntjük a levét.) 4 tojásból és a lisztbõl sûrû galuskatésztát készítünk (kevés vízzel), hozzákeverjük a spenótot. Ízesítjük. Bõ, lobogó vízbe galuskákat szaggatunk belõle, és a szokásos módon kifõzzük. Leszûrjük és vajon átforgatjuk. Ráütjük a felvert megmaradt tojásokat és megsütjük. Salátával tálaljuk.
Zöldséges rántotta tepsiben

Hozzávalók: 10 db tojás, fél kg burgonya, 1 csomag mexikói mirelit zöldség, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg gomba, 2 fej hagyma, 1 kávéskanál olaj, 1 kávéskanál vaj, 1 evõkanál só.

Elkészítése: A hagymát és a gombát megtisztítjuk, felvágjuk és az olajon megpároljuk. A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. A petrezselymet apróra metéljük. A tojásokat felverjük és az összes hozzávalót összekeverjük. Egy mély tepsit kivajazunk és a masszát beleöntjük. Forró sütõben szép pirosra sütjük (kb. 10 perc), közben meg-megkavarjuk.
Mexikói egytál

Hozzávalók: 2 konzerv, vagy 1 1/2 csomag mirelit kukorica, 1 db paradicsompaprika (pritamin), fél kg burgonya, 1 pohár tejszín, 2 evõkanál liszt, 1 teáskanál só, késhegynyi õrölt bors vagy chili-por, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál olaj vegeta. Elkészítése: A paradicsompaprikát kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd az olajon, fedõ alatt megpároljuk a meghámozott és felkockázott burgonyával és a vegetával. Amikor a burgonya megpuhult (kb. 15 perc), megszórjuk a liszttel, a curryvel, ízesítjük és felöntjük a tejszínnel. Sûrûre összefõzzük (kb. 3 perc), majd belekeverjük a kukoricát, és még néhány percig fedõ alatt pároljuk.
Pikáns töltött paradicsom

Hozzávalók: 10-12 db nagyobb, kemény paradicsom, 10 dkg juhtúró, 2 db közepes burgonya, 1 teáskanál Piros arany, ételízesítõ, 1 teáskanál mustár, késhegynyi hagymakrém, 1 kávéskanál vaj, késhegynyi õrölt bors, 1 teáskanál só. Elkészítése: A paradicsomok tetejét levágjuk, belét kivájjuk. Alul is levágunk belõle egy kicsit, hogy megálljanak. A burgonyát megfõzzük és a burgonyanyomón a juhtúróval együtt áttörjük. Egy tálba összekeverjük a borssal, hagymakrémmel, ízesítõkkel és hozzáadjuk a "Piros arany"-at. Habosra keverjük és megtöltjük a paradicsomokat. Reszelt sajttal fedjük és visszatesszük a félretett kalapokat. Kivajazott tepsibe állítjuk õket és forró sütõben, kb. 20 percig sütjük.
Pörköltfelfújt

Hozzávalók: fél csomag szójakocka, 1 fej hagyma, 4 db tojás, 2 evõkanál vaj, 4 evõkanál liszt, 3 dl tej, 1 kávéskanál olaj, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg zsemlemorzsa, késhegynyi pirospaprika, 1 evõkanál só, vegeta. Elkészítése: A szóját 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a felkockázott hagymát a szójával. Megszórjuk pirospaprikával, és 1 dl vízzel felöntve puhára fõzzük. Hagyjuk hûlni. A vajat felolvasztjuk (egy kávéskanálnyit félreteszünk), lehúzzuk a tûzrõl, majd a tejjel és a liszttel csomómentesen elkeverjük. Ha egy kicsit kihûlt, hozzáadjuk a tojássárgákat. Ízesítjük. A tojásfehérjét habbá verjük. A szójapörköltet ledaráljuk, beletesszük a metélt petrezselymet és a tojáshoz adjuk. Belekeverjük a tojásfehérjéket. Egy õzgerincformát kivajazunk, morzsával megszórjuk és a masszát beletöltjük. Meleg sütõben, kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit lehûlni, mielõtt kifordítjuk a formából.
Hamis hortobágyi palacsinta

Hozzávalók: 1 csomag szója-granulátum, 2 fej hagyma, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 2 db tojás, késhegynyi õrölt bors, 1 evõkanál só, 1 pohár tejföl, késhegynyi pirospaprika, a sütéshez: olaj, 1 kávéskanál vaj, vegeta. Elkészítése: A lisztbõl, a tejbõl és a tojásokból palacsintatésztát készítünk (szükség esetén szódavízzel hígíthatjuk). A hagymát felaprítjuk és a szójával az olajon megpároljuk. Rászórunk 2 evõkanál lisztet, a pirospaprikát, az ízesítõket, és 1 dl-nyi vízzel puhára fõzzük. Kisütjük a palacsintákat, egyenként megtöltjük a szójás masszával. Táska alakúra hajtogatjuk,

és egy kivajazott tûzálló tálba rakjuk õket egymás mellé. A megmaradt pirospaprikás levet elkeverjük a tejföllel és a palacsintákra öntjük. Forró sütõben, kb. 15 percig sütjük.
Vöröskáposztás rakott puliszka

Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara, 1 közepes fej vöröskáposzta, 3 evõkanál olaj, 1 evõkanál vaj, 1 evõkanál só, vegeta. Elkészítése: 1 l fövõ vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát és ahogy újra fõni kezd, lehúzzuk a lángról. Belekeverjük a vegetát és a só felét. Lereszeljük a káposztát, és az olajon, fedõ alatt puhára pároljuk. Ehhez adjuk a só másik felét. Egy tûzálló tálat kivajazunk, ráterítjük a még meleg puliszka egyharmadát (vigyázat: ne hagyjuk kihûlni, mert akkor megmerevedik és kenhetetlenné válik!), rátesszük a káposzta felét, megint puliszka következik, aztán megint káposzta, majd puliszkaréteggel borítjuk. Tetejére olvasztott vajat öntünk. Forró sütõben, aranyszínûre sütjük.
Hagymás burgonyafelfújt

Hozzávalók: 3/4 kg burgonya, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, 3 db tojás, 3 evõkanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 1 evõkanál só, 1 kávéskanál vaj, kevés zsemlemorzsa, vegeta. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymát is felkockázzuk és az olajon megpirítjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a liszttel és lassan hozzákeverjük a tejet. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a szûrõkanállal kivett hagymát, az összezúzott fokhagymát, és megkeverjük, ízesítjük. Kemény habbá verjük a fehérjéket, és óvatosan a masszához adjuk. Kivajazott és morzsázott tûzálló tálba öntjük, és közepes lángon, kb. 30 percig sütjük. Utána hagyjuk egy kicsit kihûlni, majd egy tálra borítjuk. Salátával tálaljuk.
Rizses babtorta

Hozzávalók: 1/4 kg szárazbab, 1 csésze rizs, 3 db tojás, 3 evõkanál liszt, 3 dl tej, 1 evõkanál só, 1 kávéskanál vaj, 1 kávéskanál olaj, kevés zsemlemorzsa, vegeta. Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk. A rizst puhára fõzzük a vegetával és sózzuk, majd hagyjuk egy kicsit kihûlni. A babot kevés vízben vegetával megfõzzük. Eközben a tojásokat felverjük és összekeverjük a liszttel, majd simára dolgozzuk a tejjel. A babot (amelynek levét teljesen elfövetjük vagy leszûrjük) belekeverjük és megsózzuk. Egy mély tûzálló tálat körben kivajazzunk, morzsával megszórjuk, és belenyomkodjuk a fõtt rizst, úgy, hogy a tál alját és oldalát is minimum 1 cm vastagon borítsa. Ebbe öntjük a babos masszát, majd zsemlemorzsával megszórjuk. Meleg sütõben, kb. fél órát sütjük, amíg a töltelék meg nem keményszik. Kicsit hagyjuk kihûlni, csak utána borítsuk ki a formából.
Karfiol párizsiasan

Hozzávalók: 2 nagyobb fej karfiol, 2 db tojás, 3 evõkanál liszt, 2 dl tej, 1 teáskanál só, a sütéshez: olaj. Elkészítése: A tojást felkeverjük és csomómentesen eldolgozzuk a liszttel és a tejjel, majd megsózzuk. A karfiolt közel egyforma rózsákra szedjük és sós vízben félpuhára fõzzük. Szûrõkanálban lecsöpögtetjük. Olajat hevítünk, a karfiolrózsákat egyenként belemártjuk a sûrû palacsintatésztába és többször megforgatva barnára sütjük. Tartármártással tálaljuk.
Pikáns padlizsán egytál

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 1 db padlizsán, 2 fej hagyma, 3 db paradicsom, késhegynyi õrölt bors, 1 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál olaj, vegeta. Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk, majd lecsurgatjuk. A padlizsánt, a

A paradicsomot és a hagymát felkarikázzuk. 3 db kemény paradicsom. ízesítjük és átfõzzük. 1 teáskanál só. 3 db tojás. Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. az összezúzott fokhagymát hozzáadva puhára pároljuk. A paradicsompaprikát kicsumázzuk. Forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Leszûrjük és összekeverjük a curryvel. 2 evõkanál liszt. Rádobjuk a padlizsán. a sütéshez: olaj. A palacsintatésztához a tojásokat felverjük. rátesszük a padlizsán felét. 1 teáskanál só. A hagymát letisztítjuk. sóval.és paradicsomszeleteket. 1 db paradicsompaprika (pritamin). Forró olajban ropogósra sütjük. arra a paradicsomot. Fedõ alatt. majd eltávolítjuk a héjukat és nyolcadoljuk õket. Egy tepsit kivajazunk. Rászórjuk a lisztet. 3 fej hagyma. A tejfölt elkeverjük a mustárral és az ecettel. Sárgaborsó egytál Hozzávalók: fél kg sárgaborsó. 2 fej hagyma. belekeverjük a zöldborsót. 1 teáskanál só. 1 teáskanál curry. késhegynyi õrölt bors. Elkészítése: A tojásokat megfõzzük. vegeta. Olvasztott vajat . tojás. a karikára vágott paradicsomot és az ízesítõket. Rizzsel tálaljuk. A tetejét betakarjuk a sajtszeletekkel. a panírozáshoz: liszt. 30 dkg liszt. majd lecsurgatjuk. apró kockákra vágjuk. és a borsóhoz adjuk. Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át áztatjuk. 1 dl vízzel. 1 teáskanál vaj. borssal. és kb. ízesítjük. Majonézes salátával tálaljuk. 1 teáskanál tárkonyecet. Sült burgonyás zöldségtál Hozzávalók: 1 kg burgonya. 2 mm-es szeletekre vágjuk. vegeta. 20 dkg sajt. vegeta. majd a megmaradt padlizsánnal befedjük. Vastagon megszórjuk a reszelt sajttal. hozzáadjuk az összegyúrt fokhagymát. hagyjuk kihûlni. 1 teáskanál só. 1 evõkanál só. a zöldborsót kevés vízben megpároljuk. Currys zöldborsóval töltött palacsinta. 1 dl-nyi vízzel. 4 db kemény paradicsom. 1/4 kg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó. majd megtöltjük õket a rizses masszával. vegeta. késhegynyi pirospaprika. vegeta. 2 fej hagyma. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. 2 dl vízzel. 1 cm-es karikákra szeleteljük. a végeit begyûrjük és bepanírozzuk. majd ízesítjük és átfõzzük. 3 dl tej. a sajtot kb. A tepsibe tesszük. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát. fél pohár tejföl. Az olajon megpirítjuk a hagymát. karikára vágjuk és az olajon megpirítjuk a borsóval. A paradicsom héját lehúzzuk és a tojással együtt lassan a szószba keverjük. Belekeverjük a paradicsompürét. a sütéshez: olaj. majd a masszára öntjük. késhegynyi õrölt bors. a pirospaprikát. forró sütõbe toljuk. 4 db kemény paradicsom. zsemlemorzsa. rántva Hozzávalók: 1 csésze rizs. Tojáspörkölt paradicsommal Hozzávalók: 10 db tojás. 20 percig sütjük. 1 kávéskanál cukor.paradicsomot és a hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. ráterítjük a hagymát. 1 kicsi paradicsompüré konzerv. 1 kávéskanál mustár. sózzuk. megsózzuk és tovább pároljuk. A hagymát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. 20 dkg friss vagy 1/2 csomag mirelit zöldborsó. összekeverjük a liszttel és a tejjel. vegetával. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük. 1 kávéskanál olaj. vegetával fedõ alatt megpároljuk. 2 gerezd fokhagyma. Összetekerjük. Palacsintákat sütünk. és felengedjük kb. borssal. Sajttal rakott padlizsán Hozzávalók: 2 db padlizsán. majd a szójával.

Összekeverjük a hozzávalókat. kiborítjuk egy tálra. belesimítjuk a puliszka egyharmadát (ne hagyjuk kihûlni. 1 fej hagyma. Forró sütõben. Tejföllel tálaljuk. 1 evõkanál só. . vegeta. héjukat eltávolítjuk. és a masszát beletöltjük. Egy õzgerincformát vagy más tûzálló tálat kivajazunk. Zöldbabfelfújt Hozzávalók: fél kg friss vagy egy csomag mirelit zöldbab. megdagadt.csurgatunk rá. és addig pároljuk. szinte lé nem is marad az étel alatt. Az utolsó réteg rizs. majd belekeverjük a vegetát és sózzuk. 3 fej hagyma. fél órát sütjük. erre megint juhtúró és hagyma. 1 kávéskanál vaj. és puhára pároljuk. 10 percig. 2 db paradicsom. rögtön a tésztát. morzsával beszórjuk. és 3 dl-nyi vízzel felöntjük. 1 evõkanál vaj. Elkészítése: A zöldbab végeit lecsípjük. A juhtúrót a tejföllel és kevés sóval habosra keverjük. további kb. kb. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához adagoljuk. hagyma és tejföl. megszórjuk a liszttel. Újra puliszka következik. A vajat megolvasztjuk és elkeverjük benne a tojássárgákat a liszttel. 1 csokor petrezselyem. 3 evõkanál liszt. majd a hagyma felét. 1 evõkanál liszt. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a rizs egyharmadát. Amikor a tészta megfõtt. mert akkor alakíthatatlanná válik). 1 kávéskanál olaj. 1 kávéskanál curry. 5-6 db újhagyma. 1 teáskanál só. az ízesítõket. majd a hagyma felét. vegeta. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. vegeta. Elkészítése: 1 l forrásban lévõ vízben. 3 db tojás. vegeta. 10 dkg szarvacska tészta. 1 kávéskanál curry. majd puliszkával fedjük. 4 db tojás. A hagymát lereszeljük és csöppnyi vajon megpároljuk a megtisztított és csíkokra vágott gombával. Ha kihûlt. amíg aranysárga nem lesz. fél csomag szója-granulátum. curryvel. 10 perc). A hagymát apró karikára metéljük. majd nagy lángon. 1 kávéskanál olaj. erre tesszük a juhtúrós massza felét. A paradicsom héját lehúzzuk és összevágjuk. késhegynyi õrölt bors. kb. Ráöntjük az egyik pohár tejfölt. A tetejére olvasztott vajat csurgatunk. Tejföllel tálaljuk. 1 kávéskanál só. vegetával. 3 dl tej. 1 evõkanál vaj. 10 órányi áztatás után. késhegynyi pirospaprika. majd tojás. A hagymát felkarikázzuk és az olajon megpirítjuk. 10 dkg trappista sajt. Beletesszük a paradicsomot. 20 percig sütjük. Babpörköltös egytál Hozzávalók: 30 dkg szárazbab. A tojásokat megfõzzük. majd a tejjel simára keverjük. majd sós vízben puhára pároljuk és leszûrjük. 1 teáskanál só. Elkészítése: A babot. Erre megint rizs következik. A petrezselymet apróra metéljük és hozzáadjuk. Újhagymával rakott rizs Hozzávalók: 1 csésze rizs. Meleg sütõben. míg a paradicsom majdnem szétfõtt (kb. 10 dkg gomba. Elkészítése: A rizst odatesszük fõni a héjától megfosztott és apróra vágott paradicsommal. Meleg sütõben 20 percig sütjük. fél óra). ízesítjük. 30 dkg juhtúró. erre felkarikázunk 2 db fõtt tojást. Juhtúrós rakott puliszka Hozzávalók: 30 dkg kukorica dara. folytonos keverés mellett csomómentesre fõzzük a kukoricadarát. Ekkor beletesszük a babot és amint felfõtt. A szóját a hagymával az olajon megpirítjuk. 1 pohár tejföl. 3 db kemény paradicsom. kevés vízben sóval és vegetával majdnem puhára fõzzük (kb. a pirospaprikával. Fedõ alatt pihentetjük. kevés zsemlemorzsa. 1 db húsos zöldpaprika. 2 pohár tejföl. Egy tûzálló tálat kivajazunk. Tejföllel díszítjük és tálaljuk. megsózzuk. 2 fej hagyma.

1 evõkanál só. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. 10 dkg roquefort sajt. 20 percig sütjük. majd reszelt sajttal tálaljuk. 1 teáskanál olaj. 1 cm-re levágjuk az egyik végét. és a belsejét kivájjuk. 1 db padlizsán. 1 csomag szója-granulátum. 1 teáskanál curry. 1 kávéskanál vaj. A beáztatott. 3 gerezd fokhagyma. A hagymát felkockázzuk. Zöldségkrémes makaróni Hozzávalók: 1 csomag vastagabb makaróni tészta. A fokhagymát összezúzzuk és azt is hozzáadjuk a paradicsompürével és az ízesítõkkel együtt. a zúzott fokhagymát és az ízesítõket. 5 dkg parmezán sajt. fél csokor petrezselyem. 15 perc). csipetnyi curry. A zöldséget megtisztítjuk. 20 percig sütjük. Megtöltjük a burgonyákat. majd a lecsorgatott szójával együtt az olajon megpároljuk. 1 kávéskanál olaj. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. A szóját szûrõbe tesszük és vizet engedünk át rajta. amíg kicsit meg nem pirul (kb. kb. kettévágjuk és keskeny csíkokra metéljük. fedõ nélkül pároljuk az olajban. 1 fej hagyma. majd fedõ alatt. Tárkonyos töltött burgonya Hozzávalók: kb. Kivajazott tepsiben. ketchup. Reszelt sajttal borítjuk. lecsöpögtetjük. 4-8 szem kelbimbó. fél csomag szója-granulátum. 1 kávéskanál tárkonyfûszer. forró sütõben. 4 fej kis hagyma. fél cukkíni. A kivett rész felét összetörve a töltelékhez adjuk. 1 pohár tejszín. 2 db sárgarépa. 10 dkg gomba. 2 db zsemle. Átfõzzük a mártást. kb. 1 kicsi paradicsompüré konzerv. fél kg friss vagy mirelit zöldborsó. Forró sütõben. majd 2 dl vízben fõzni kezdjük. Elkészítése: A kebabot a szokásos módon készítjük: a pálcikákra (vagy nyársacskákra) . kinyomkodott zsemléket egy tálba morzsoljuk. A szójára vizet engedünk. Hamis bolognai spagetti Hozzávalók: 1 csomag vékony spagetti tészta. fél zellergyökér. Zöldség-kebab Hozzávalók: 8 db kicsi burgonya. 2 db tojás. A szóját. 1 kávéskanál olaj. csipetnyi cukor. sós vajjal jól meglocsolunk. 16-18 közepes burgonya. 1 kávéskanál só. Elkészítése: A spagettit sós vízben kifõzzük. apróra vágjuk. A hagymát egészen apróra vágjuk. megszórjuk liszttel. késhegynyi õrölt bors. beleöntjük a tejszínt és összeturmixoljuk. Ahogy a víz lefõtt róla. vegeta. 5 cm-es darabokra törjük és sós vízben puhára fõzzük. kb. 1 teáskanál só. Ekkor rátesszük a zöldborsót. leszûrjük. olvasztott.amit currys. 1 teáskanál só. 2 fej hagyma. fél fej fokhagyma. késhegynyi õrölt bors. Puhára pároljuk. 2 db kemény paradicsom. 15 perc). Hozzáadjuk a felvert tojást. Elkészítése: A makarónit kb. 1 teáskanál só. vegeta. csipetnyi olasz fûszerkeverék. 5 dkg gomba. a gombát és a hagymát az olajon jól megpároljuk és a masszához adjuk. 1 kávéskanál õrölt bors. vegeta és más tetszés szerinti fûszerek. Melegen tesszük a tányérokra szervírozott makarónira és bõven meghintjük reszelt sajttal. a fûszereket. Közben megtisztítjuk és apróra vágjuk a zöldségeket. 1 kávéskanál vaj. vegeta. 1 evõkanál liszt. Texasi zöldborsós egytál Hozzávalók: 3/4 kg burgonya. tetejükre reszelt sajt kúpokat teszünk. 1 fej hagyma. Forrón tesszük a spagettire. 1 dl vízzel puhára pároljuk (kb. Elkészítése: A burgonyát héjastól megfõzzük és hagyjuk kihûlni. A burgonyát megtisztítjuk.

10 dkg füstölt sajt. Ennek a masszának a felét ráöntjük a morzsára. 1 csomag szója-granulátum. 2 pohár tejföl. hagyma. Forró sütõben. 1 evõkanál olaj. fél kg burgonya. késhegynyi õrölt bors. 10 perc). Reszelt sajttal meghintjük. 20 perc). 3/4 csésze rizs. 5 tojás. olvasztott vajjal megkenjük és grillsütõben.és fokhagymakrémmel. a paradicsomkocka és megint burgonya. Kb. 2 evõkanál cukor. ízesítjük. 2 gerezd fokhagyma. 1 1/2 l vízzel. Erre terítjük a megmaradt kelbimbót. Rászórjuk a pirospaprikát és felengedjük kb. 2 db tojás. . ráterítjük a leszûrt kelbimbó felét. kb. Sózzuk. ízesítjük. nem húsos paprika. majd fedõ alatt. 1 kanál lisztet csomómentesen elkeverünk benne. 1 evõkanál só. 1 evõkanál só. Rászórjuk a morzsát. késhegynyi pirospaprika. vegeta. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a leszûrt zöldbab felét. késhegynyi pirospaprika. beletesszük a zöldségeket és a fûszereket. a megmaradt sózott fokhagymával és ízesítõkkel. Négy tojást megfõzünk és rákarikázzuk a babra. A teljes füzért megfûszerezzük. 2 db fehérrépa. Ketchuppal tálaljuk. amiben elõzõleg elkevertünk egy fél összezúzott fokhagymát és sót. késhegynyi õrölt bors. A cukrot és a só felét is hozzáadjuk. A szóját 10 órán át vízben áztatjuk. A szójás töltelékkel megtöltjük a magházától megfosztott paprikákat. Elõször egy megtisztított burgonyát. Forró sütõben. Közben az olajjal és liszttel rántást készítünk. majd ízesítjük. utána a kelbimbó. 3 db sárgarépa. vegeta. Hamis zöldséges gulyás Hozzávalók: fél csomag szójakocka. állandó kevergetés mellett sûrûre fõzzük. kb. majd egy negyed paradicsomot. 20 percig sütjük. Elkészítése: A zöldbab végeit lecsipkedjük. 1 kávéskanál vaj. többször megforgatva. majd ráöntjük a babra.és fokhagymakrém. 2 evõkanál só. lassú tûzön. Elkészítése: A zöldségeket és a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. ízesítjük és félretesszük. és egyenként a szószba helyezzük. Ráterítjük a zöldbab másik felét. 1 kávéskanál curry. Tetejére reszelt sajtot szórunk.sorban felszúrjuk a hozzávalókat. 1-1 késhegynyi hagyma. A tepsit kivajazzuk. 2 nagy paradicsompüré konzerv. 1 1/2 liter vízzel. utána szûrjük és az olajon apróra vágott hagymával megpároljuk (kb. A végén hozzáadjuk az apróra metélt petrezselymet. 1 evõkanál liszt. ezután a megtisztított hagyma következik. kb. Ráöntjük az egyik pohár tejfölt. Elkészítése: A szóját összekeverjük a puhára fõzött rizzsel. két egész tojással. 1 kávéskanál olaj. 1 kávéskanál vaj. 1 evõkanál só. felengedjük kb. 1 csokor petrezselyem. A megmaradt tejfölt eldolgozzuk a felvert tojással. Klasszikus töltött paprika Hozzávalók: 8 db közepes. 5 dkg trappista sajt. fél óra alatt puhára fõzzük. 2 pohár tejföl. kevés vegetás vízben megpároljuk. 10 perc). 30 percig sütjük. A két tojást felverjük és belekeverjük a tejfölbe. Elkészítése: A kelbimbót a lobogó sós vízben puhára fõzzük (kb. Kelbimbó morzsában Hozzávalók: fél kg friss vagy mirelit kelbimbó. 2 evõkanál liszt. 2 fej hagyma. majd egy kocka cukkíni (a héja is rajta maradhat). Puhára fõzzük (kb. Megsózzuk. 2 db tojás. 10 dkg zsemlemorzsa. Fokhagymás rakott zöldbab Hozzávalók: fél kg friss vagy két csomag mirelit zöldbab. végül a megmaradt tejfölt. és belekeverjük a paradicsompürét. 20 percig sütjük. vegeta.

A paradicsomnak lehúzzuk a héját. 1 cm-nyi vastagon megmaradjon a húsa. áttesszük egy tûzálló tálba. 1 csokor petrezselyem. 2 fej hagyma. 3 db sárgarépa. 3 evõkanál zsemlemorzsa. 1 evõkanál cukor. a petrezselymet. a borssal. 6 evõkanál liszt. 1 kávéskanál vaj. valamint a hagymakrémekkel. 1 teáskanál só. 2 evõkanál liszt. majd tálra borítjuk. vegeta. 2 db burgonya. 3 db tojás. egy egész tojással és két tojásfehérjével. Cukrozzuk. ízesítjük és a roládokra öntjük. csak hosszában félbe vágni és a belét kivájni. 3 db tojás. 3/4 csésze rizs. 1 pohár tejföl. A szóját összekeverjük a puhára fõtt rizzsel. majd babérlevéllel. Elkészítése: A felvert tojásokból 4 evõkanál liszttel. 30 dkg gomba. Zöldséggel töltött cukkíni Hozzávalók: 1 db cukkíni. a kávéskanál olajon megpároljuk. kb. Lencsetorta Hozzávalók: fél kg lencse. Ezalatt a két tojás félretett sárgáját csomómentesen összekeverjük a liszttel és a tejföllel. késhegynyi õrölt bors. Egy kanál liszttel megszórjuk és 1 dlnyi vízzel felöntjük. 1 evõkanál só. késhegynyi pirospaprika. és beletöltjük a masszát. és a finomra vágott hagymával együtt. és a két végét begyûrjük. 1 csokor petrezselyem. Többször megütögetjük az oldalát. mint a palacsintát. amíg a beleszúrt pálcikára nem ragad rá a massza. A zöldségeket megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. nem kell lehámozni. Hagyjuk egy kicsit hûlni. 1 fej hagyma. Tejföllel tálaljuk. a paprikával. a paradicsommal. felengedjük a vegetás vízzel. Sûrûre fõzzük. Felszeletelve. 10 perc elteltével a töltikéket lapos szûrõkanállal kiemeljük. Hagyjuk kicsit kihûlni. Kb.és fokhagymakrém. késhegynyi õrölt bors. A szószhoz: csöpp olajon rántást készítünk. majd vegetás vízben megfõzzük. Teflonserpenyõben olajat forrósítunk és az omlettmasszából 4 db omlettet készítünk úgy. a répát. Amikor a zöldség megpuhult. lassan összekeverjük a cukkíni kivájt és összekockázott belével. morzsával megszórjuk. fedõ nélkül. sóval és vegetával puhára fõzzük (kb. A hagymát csipetnyi vajon megpirítjuk. 1 evõkanál só. 1-1 késhegynyi hagyma. 20 perc). összegöngyöljük. 10 percig átsütjük. . 2 fej fokhagyma. 1 db tojás. 1 evõkanál vaj. hogy mindkét oldalát megsütjük. Megtöltjük a kihûlt gombamasszával és palacsinta formájúra tekerjük össze. 3 db paradicsom. 3 evõkanál liszt. vajban sült hagymával tálaljuk. 2 db babérlevél. A tányérokra szervírozott roládokra melegen öntjük rá. 1 pohár tejföl. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát. tejjel és sóval omlett-tésztát keverünk. Elkészítése: Ha nem túl vastag a cukkíni héja. úgy. 2 dl tej. Sós vízben megfõzzük a burgonyát. késhegynyi õrölt bors. 1 csomag szója-granulátum. vegeta. 1 evõkanál olaj. a sóval. 2 db húsos paprika. felengedjük 2 dl vízzel és belekeverjük a paradicsompürét. paradicsommártással Hozzávalók: 8 db tojás. hogy kb. Sütõben. közepes lángon addig sütjük. vegeta. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és belekeverjük a lencsébe. Töltike Hozzávalók: 8 db nagyobb kellevél. Elkészítése: A kellevelekrõl levágjuk a kemény szárrészeket és lobogó vízzel leforrázzuk õket. Megtöltjük a leveleket ezzel a masszával. Hozzáadjuk a lencsét (a babérlevél nélkül) és az apróra vágott petrezselymet. sózzuk. Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk. Egy hosszúkás tortasütõ formát kivajazunk. 1 nagy paradicsompüré konzerv. melyben a töltikék fõttek. 1 db fehérrépa. Megszórjuk morzsával és sütõben. 1 evõkanál só. hogy levegõ ne maradjon az anyag alatt.Töltött omlett. Közben a tojássárgákat kikeverjük a liszttel és két kanál zsemlemorzsával (kis vízzel könnyíthetjük a keverést).

a liszttel. A hagymát megtisztítjuk és egészen parányi kockákra vágjuk. A két cukkínit a kivajazott tepsire tesszük egymás mellé. fél órát sütjük. vegeta. 10 percig sütjük. 1 csomag szója-granulátum. A tetejét meglocsoljuk tejföllel. és forró olajban kisütjük. a felvert tojásokkal és vízzel sûrû galuskatésztát készítünk. 2 db tojás. 4 db tojás. a sütéshez: olaj. 2 db babérlevél. Egy tûzálló tálat kivajazunk. Gazdagon megszórjuk reszelt sajttal és forró sütõben. fél liter vízzel. 1 evõkanál olaj. 2 fej hagyma. Kolozsvári töltött káposzta . fél órát sütjük. majd az olajon a 2 gerezd zúzott fokhagymával és vegetával megpároljuk. olvasztott vajban megforgatjuk és egy tûzálló edénybe fektetjük. Végül hozzáadjuk a tejfölt. 1 evõkanál vaj. összevagdossuk. Belekeverjük az apróra metélt petrezselymet és megsózzuk. Sárgarépás sült galuska Hozzávalók: 3 db tojás. majd összekeverjük a paradicsompürével. csipetnyi cukor. Forró sütõben kb. A hagymát . Ezután hámozzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. Beletesszük a felvert tojást. fél csokor petrezselyem. amíg langyosra nem hûl. késhegynyi pirospaprika.és fokhagymakrémmel. 1 teáskanál vaj. Belekeverünk 1 evõkanál lisztet. vegeta. késhegynyi pirospaprika. fél kg liszt. a szokásos módon. 3 kis paradicsompüré konzerv. 3-4 db káposztalevél. Dél-olasz rakott tészta Hozzávalók: 30 dkg spagetti vagy cérnametélt. vegeta. és beleöntjük a masszát. késhegynyi fokhagymakrém. vegeta. 1 csomag szója-granulátum. 1 teáskanál só. 2 evõkanál liszt. késhegynyi pirospaprika. 1-1 késhegynyi hagyma. Elkészítése: A szóját összekeverjük a megfõtt rizzsel. 1 1/2 pohár tejföl. fedõ nélkül puhára fõzzük.másképpen Hozzávalók: fél kg hordós káposzta. 5-6 db sárgarépa. 1 teáskanál só. 1-1 késhegynyi hagyma. 3 evõkanál liszt. Scsevapcsicsa hús nélkül Hozzávalók: 2 csomag szója-granulátum. 1 csokor petrezselyem. 2 gerezd fokhagyma. lisztbe forgatjuk és a káposztába helyezzük õket. A sárgarépát megtisztítjuk. 1 evõkanál só. Burgonya Orly-módra Hozzávalók: 1 kg burgonya. Sós tejföllel meglocsoljuk és forró sütõben kb. késhegynyi õrölt bors. Hozzádolgozzuk a tojásokat. hozzáadjuk a fûszereket és összeturmixoljuk. és kevés vízben puhára fõzzük. vegetával és az egészen apróra metélt petrezselyemmel. majd összekeverjük a felvert tojásokkal.a paprikával. Elkészítése: A szóját szûrõben folyóvíz alá tesszük. fél pohár tejföl. 1 csésze rizs. Ízesítjük. 1 evõkanál só. felkockázzuk. Elkészítése: A liszttel. 1 teáskanál só. A káposztát kimossuk szûrõben. Kifõzzük a galuskát. Felengedjük kb. Idénysalátával tálalhatjuk. 1 fej hagyma. 3 db tojás. Ezt adjuk a scsevapcsicsához mártásként. 10 dkg trappista sajt. sóval és vegetával. Elkészítése: A tésztát kifõzzük a szokásos módon. vegeta. 1 kávéskanál õrölt bors. Sok tejföllel tálaljuk. 1 pohár tejföl. A szójamasszából gombócokat formálunk. és szûrõben lecsöpögtetjük. 1 evõkanál olaj. Hosszúkás kis hengereket formálunk belõle. összerázzuk vele. a hagyma.és fokhagymakrém. 2 db paradicsom. majd lecsöpögtetjük és összekeverjük a felvert tojásokkal és a fûszerekkel.és fokhagymakrém. Elkészítése: A burgonyát megfõzzük és félretesszük. késhegynyi õrölt bors. és megtöltjük õket a masszával. a borssal. paprikával. Ráöntjük a galuskára. 1 kanál lisztet és félretesszük. kb. a hagymával és a fûszerekkel. A káposztalevelekkel lefedjük és lassú tûzön. sóval.

1 teáskanál vaj. 1 cm-es szeletekre vágjuk. hogy az épp ellepje. 1 pohár tejföl. vegeta. amelyre ráöntjük a megmaradt tejfölt és megsózzuk. Fûszeres szójafasírt Hozzávalók: 1 csomag szója-granulátum. 2 fej vöröshagyma. A vadas szósszal tálaljuk. késhegynyi curry. Joghurtos gomba egytál Hozzávalók: fél kg gomba. A tetejét gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. A paradicsomot. Elkészítése: A patisszont meghámozzuk. majd ráterítjük a patisszonra. Spagetti vadas szósszal Hozzávalók: 1 csomag spagetti száraztészta. Megsózzuk. puhára pároljuk. Közben kifõzzük a spagettit. fedõ alatt. 1 evõkanál olaj. 1 gerezd fokhagyma. majd ezt is a hagymához adjuk. és felengedjük annyi vízzel. Egy tûzálló tálba terítjük a tészta egyharmadát. A tejfölt. 2 db fehérrépa. csõben sütve Hozzávalók: 1 közepes patisszon. 1-1 késhegynyi hagyma. hozzáadjuk a cikkekre vágott fokhagymát. A tepsi alját kivajazzuk és ráterítjük a szeleteket. csipetnyi cukor. a sót. vegeta. fél csomag spagetti száraztészta. Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és felcsíkozzuk. 1 pohár joghurt. 1 csokor kapor. Erre simítjuk rá a szója felét. Megsózzuk. A hagymát kockára vágjuk. lecsorgatjuk. majd a majdnem puha szójára öntjük és összefõzzük vele. azután szója. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. ízesítjük. a mustárt. 1 fej hagyma. és mindkettõt az olajon. 1 teáskanál só. majd kevés vízzel. és az olajon megpirítjuk. a tárkonyecetet. Rádobjuk a leszûrt szójakockát. majd a tejföl felét. a felvert tojást és a többi fûszert összedolgozzuk és ráöntjük. 1 teáskanál só. hagymát és paprikát megtisztítjuk. Megint tészta következik. Feltesszük fõni. 1 kávéskanál olaj. 2 húsos paprika. sóval. Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. Beletesszük a pirospaprikát és a fokhagymakrémet. 2 fej hagyma. a borsot. 1 teáskanál só. kettévágjuk. 1 db tojás. 3 db kemény paradicsom. 3 db tojás. A lisztet és a tejfölt pici vízzel kikeverjük és a masszához tesszük. fél órát sütjük. az ízesítõket és összeturmixoljuk. 2 evõkanál liszt. 1 kávéskanál curry. 1 evõkanál só. csipetnyi tárkonyfûszer vagy 1 teáskanál tárkonyecet. 2 db zsemle.és fokhagymakrém. leszûrjük. Patisszon. 20 percig sütjük. 1 kávéskanál vaj. Kivesszük a babérlevelet. 1 kávéskanál mustár. vegetával. A vajban még forrón átforgatjuk. vegeta. 1 teáskanál só. 2 pohár tejföl.apróra vágjuk. 4 db sárgarépa. 1 csokor petrezselyem. késhegynyi pirospaprika. majd pedig felkarikázott paradicsom. A kaprot apróra vágjuk és az olajon kicsit megpirítjuk. A szójára szûrõn keresztül vizet engedünk. 2 evõkanál liszt. karikára vágjuk. megsózzuk. Forró sütõben kb. 1 evõkanál tárkonyecet. 1 pohár tejföl. Tárkonyos-kapros szójaragu Hozzávalók: 1 csomag szójakocka. Összefõzzük. A gombát összekeverjük a spagettivel és hozzáadjuk a joghurtot. késhegynyi chili-por. a vegetát és fedõ alatt puhára pároljuk. Forró sütõben kb. A tésztaréteggel fedjük be. Közben megfõzzük a spagettit. A tejfölt kikeverjük a liszttel és az összes fûszerrel. A paradicsomokat meghámozzuk és felkarikázzuk. 2 db babérlevél. . Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk. késhegynyi õrölt bors. fedõ nélkül megpirítjuk. belsejét kivájjuk és kb. babérlevéllel puhára fõzzük. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselymet. Összefõzzük. apróra vágjuk és kevés vízben.

Az olajon megpároljuk a szóját a hagymával. A hagymát. a fûszereket. 5 dkg roquefort sajt. és a káposztára öntjük. 2-3 fehérrépa. A tetejét ráhelyezzük és közepes lángon. 1 teáskanál mustár. Elkeverjük a lisztet a tejfölben. Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk. 1 teáskanál só. csipetnyi morzsolt majoránna. 1 teáskanál . késhegynyi õrölt bors. kivajazott tepsiben kb. 4-5 db sárgarépa. fokhagymát megtisztítjuk. 1 fej hagyma. 1 db natúr szójacsíra-konzerv. majd leszûrjük. 1 kávéskanál olaj. Gombával töltött tök Hozzávalók: 1 nagyobb tök. Hamis székelykáposzta Hozzávalók: 3/4 kg hordós káposzta. 3 db zsemle. 1 evõkanál liszt. zsemlemorzsa. Hagyjuk egy kicsit kihûlni. apróra vágjuk. A húsából is leszedünk kb. a reszelt sajtot. fél pohár tejföl. csipetnyi pirospaprika. 1 teáskanál só. majd kicsavarjuk. A gombát és a hagymát megtisztítjuk. a borssal. Így panírozzuk és forró olajban. szeletelve tálaljuk. 1 teáskanál só. kevés víz hozzáadásával puhíthatjuk). felengedjük annyi vízzel. késhegynyi curry. fél csomag mirelit zöldborsó. 1 evõkanál olaj.Elkészítése: A zsemléket vízbe áztatjuk. (Amennyiben túl darabosnak tûnik. Ezalatt a vajon megpároljuk a káposztát a majoránnával és csipetnyi sóval. 1 teáskanál só. késhegynyi õrölt bors. fél kg gomba. rátesszük a fokhagymát. Mindezt összekeverjük. a panírozáshoz: liszt. szójacsírás ragu Hozzávalók: 1 csomag szójakocka. Elkészítése: A káposztát átmossuk. Salátával vagy más. A túrót összedolgozzuk a finomra vágott kaporral. 1 kávéskanál olaj. A megfõtt szóját a káposztához keverjük. többször megforgatva barnára sütjük. 1 csokor kapor. késhegynyi õrölt bors. kis vízzel hígítjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. és megtöltjük vele a tököt. 2 evõkanál tejföl. Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel. Elkészítése: A tököt meghámozzuk. 1 fej hagyma. majd forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. hogy ne lepje el teljesen és puhára fõzzük. vegeta. majd kicsavarjuk és a szójára tesszük (amit nem áztattunk elõtte). a mustárral. egy csapott evõkanálnyi túrókrémet és szemben ráhelyezünk egy másik gombafejet. 1 pohár joghurt. fél órát sütjük. hozzáadjuk a tojást. kevéssé olajos körettel tálaljuk. hosszában kettévágjuk és a magvát kivájjuk. a sóval és a vegetával. A szóját 10 órán át vegetás vízben áztatjuk. Fedõt helyezünk rá és puhára pároljuk. Ekkor keverjük bele a szójacsírát és összefõzzük vele. vegeta. tojás. Hipp-hopp burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. majd a megpuhult szójához adjuk. 1 csomag szójakocka. Elkészítése: A gombafejeket megtisztítjuk. késhegynyi õrölt bors. A zsemlét vízbe áztatjuk. 2 gerezd fokhagyma. apróra vágjuk és az olajon mindkettõt megpároljuk. 2 fej hagyma. 1 db gombás szójacsírakonzerv. Borsos. közepes lángon. Kapros túróval töltött gombafejek. Hozzáadjuk az ízesítõket és képlékeny masszává dolgozzuk össze. Összefõzzük vele. rántva Hozzávalók: 24 közepes fej csiperkegomba (csak a kalapja). Rizzsel tálaljuk. Pogácsaformákká alakítjuk. vegeta. 1 cm-nyit és ezt egy nagy lyukú reszelõn lereszeljük. 1 evõkanál liszt. összevágjuk. sóval. 1 teáskanál vaj. A gombakalap mélyedésébe helyezünk kb. borssal. 3/4 kg tehéntúró. és az olajon leszûrt szójakockával megpirítjuk. 2 db tojás. és habosra keverjük a tejföllel. 2 gerezd fokhagyma.

3 db burgonya. végül a felvert tojással és sóval összekevert tejföl. a héját leszedjük. 2 fej hagyma. vegeta. 1 evõkanál só. Az olajon megpároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a zöldborsót. Forró sütõben. a kettévágott zellerrel. A tetejére reszelt sajtot teszünk. Hozzáadjuk az ízesítõket. 1 db paradicsompaprika. 1 pohár tejszín. 4 db tojást is megfõzünk. Elkészítése: A sárgabab végeit letördeljük. Hozzákeverjük a babhoz. Elkészítése: A burgonyát és a többi zöldséget megtisztítjuk. Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk. és kb. Közben a tejfölben . fél dl vízzel. 1 kávéskanál vaj. Csöpp citromlével tehetjük még pikánsabbá. és puhára fõzzük. majd kb. 1 csokor petrezselyem. a felvert tojást. vegeta.és fehérrépával. Tarka kukoricafelfújt Hozzávalók: 1/4 kg brokkoli. majd rászórjuk a lisztet és felengedjük a tejszínnel. 5 db tojás. 1 teáskanál olaj. csipetnyi curry. a felszeletelt sárga. 1 evõkanál só. 15 perc). 2 evõkanál liszt. fél liter vízben megfõzzük a vegetával és a sóval. vegeta. 2 evõkanál liszt. 1 kávéskanál almaecet. Rákarikázunk 2 db tojást. majd lecsurgatjuk és odatesszük fõni a 2 gerezd fokhagymával. Currys sárgabab Hozzávalók: fél kg friss vagy 2 csomag mirelit sárgabab. 20 percig sütjük. ízesítjük. a kukoricát leszûrjük. Beletesszük az ízesítõket és addig fõzzük. 1 teáskanál só. 2 gerezd fokhagyma. Bundáskenyérrel is tálalhatjuk. 1 teáskanál só. Erre megint spárga kerül. hozzáadjuk a zöldségeket. a kukoricát és a paprikát. Forró sütõben kb. Az egész masszát egy kivajazott. fél db zeller. majd a burgonyát kockákra. megszórjuk morzsával és vajat csurgatunk rá. vegeta. A burgonyákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelõn a lencséhez reszeljük. 2 db babérlevél. a pritamint apró kockákra vágjuk. 3 db sárgarépa. a vegetát. 3 liter vízben. vegeta.só. 2 pohár tejföl. karikára vágjuk és fõni tesszük. A tepsi alját megvajazzuk. a babérlevéllel. és átfõzzük vele. Tojással rakott spárga Hozzávalók: fél kg spárga. a többi zöldséget csíkokra vágjuk. sózzuk és egy pohár tejfölt ráöntünk. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. Közben a tejfölben eldolgozzuk a lisztet. 10 dkg füstölt sajt. 1 pohár tejföl. vegeta. 1 kávéskanál morzsolt majoránna. A végén belekeverjük a szójacsírát és még néhány másodpercig pároljuk vele. 1 kávéskanál só. majd fõtt tojás. Hozzáadjuk a babérlevelet. majd lassan belekeverjük a brokkolit. Az olajon megpirítjuk a burgonyát. a majoránnát és a curryt. 5 dkg zsemlemorzsa. fedõ alatt pároljuk. a curryt és a finomra vágott petrezselymet. a sót. 2 doboz konzerv vagy 1 1/2 csomag mirelit kukorica. ráfektetjük a spárga felét. a fûszereket. 2 db babérlevél. 1 pohár tejföl. 1 kávéskanál citromlé. 1 teáskanál curry. Utána kivesszük belõle a zellert és a babérlevelet. 20 percig sütjük. míg a lencse meg nem puhul (kb. kb. 1 db fehérrépa. 2 evõkanál liszt. Elkészítése: A spárgát megtisztítjuk és puhára fõzzük. 1 kávéskanál curry. morzsával kikent tûzálló tálba tesszük. Majoránnás savanyú burgonyafõzelék Hozzávalók: 1 kg burgonya. Lencsefõzelék pikánsan Hozzávalók: fél kg lencse. Elkészítése: Sós vízben megfõzzük a feldarabolt brokkolit. kb. 1 evõkanál olaj. a hagymát egészen apróra metéljük. 1 db tojás. 1 kávéskanál vaj.

Az olajon megpároljuk a burgonyát és a kelt a fûszerekkel. fél liter vízben a fokhagymával. Beletesszük a babérlevelet és addig fõzzük. vegeta. kb. 1 kávéskanál curry. sült hagymával Hozzávalók: fél kg sárgaborsó. 1 evõkanál olaj. és az olajon. 1 kávéskanál só. 2 evõkanál liszt. Közben a hagymát karikára vágjuk és az olajon aranyszínûre sütjük. fedõ alatt megpároljuk a zöldborsóval. 4 evõkanál liszt. 1 pohár joghurt. 1 kávéskanál olaj. 1 evõkanál só. és puhára fõzzük. 1 db tojás. Evõkanállal a fövõ fõzelékbe szaggatjuk és megfõzzük benne. fél kg burgonya. majd megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. majd jól lecsurgatjuk. majd összeturmixoljuk. magvát kivágjuk és felkockázzuk. Zöldborsó . a zsemlemorzsával. 1 db babérlevél. 1 evõkanál zsemlemorzsa. megszórjuk 2 evõkanál liszttel és felöntjük a tejjel és tejszínnel. Belevágjuk a fokhagymát. fél csokor petrezselyem. Feltétként tesszük az asztalra. 1 kis paradicsompüré-konzerv. fedõ alatt megpároljuk. 10 perc). hozzáadjuk a kis vízzel hígított tejfölös masszát és . Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Patisszonpüré-fõzelék Hozzávalók: 1 db közepes patisszon. 1 evõkanál cukor. Együtt odatesszük fõni. 1 teáskanál só. fél liter vízben a sóval és vegetával. a vegetával és a sóval. felkockázzuk. csipetnyi vaj. 1 kis paradicsompüré-konzerv. A burgonyát is megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Ahogy a borsó megpuhult (kb.édesen Hozzávalók: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit zöldborsó. 1 teáskanál só. 4 db burgonya. fél pohár tejföl. míg a burgonya meg nem puhult (kb. vegeta. Ízlés szerint tejföllel tálaljuk. Belekeverjük a paradicsompürét. hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot. kb. Odatesszük fõni. az ízesítõket. Elkészítése: A patisszont meghámozzuk. majd a megfõtt burgonyához öntjük. Közben a tojást összedolgozzuk a liszttel. 2 gerezd fokhagyma. 3 evõkanál liszt. 1 kávéskanál olaj. majd az olajon. Sárgaborsópüré. 2 gerezd fokhagyma. vegeta. 1 evõkanál olaj. Amikor a burgonya megpuhult. Átfõzzük vele. fél liter vízzel. fél liter vízzel. Fõzelék kínai kelbõl Hozzávalók: 1 nagyobb kínai kel. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. majd lecsurgatjuk. összeturmixoljuk. Közben a tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel és a paradicsompürével. 3 fej hagyma. vegeta. illetve a fõzelék felfõtt. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel díszíthetjük. 2 fej hagyma. Feltétként zöldségropogóst vagy túrós poféznit adhatunk. 1 kávéskanál morzsolt majoránna. 2 evõkanál liszt. kevés tárkonyfûszer. Tálaláskor tejfölt csurgathatunk rá. Ahogy a spenót megpuhult. 15 perc) és elfõtte a habját. hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát. Elkészítése: A spenótot megtisztítjuk. fél liter tej. 3 db sárgarépa. megsózzuk és kevés vízzel sûrû galuskamasszát készítünk. 2 evõkanál liszt. A kel torzsáját kivágjuk és szûrõbe téve átmossuk.elkeverjük a lisztet és az almaecetet. 1 pohár tejszín. 1 teáskanál só. Parajfõzelék galuskával Hozzávalók: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit spenót. Ízesítjük és megfõzzük.

Kb. 1 teáskanál só. késhegynyi curry. csipet só. az ízesítõkkel puhára fõzzük a sárga. a reszelt citromhéjat. kockákra vágjuk. 1 csomag mazsola. A tejfölt összedolgozzuk a liszttel. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kis kockákra vágjuk. fahéjjal Hozzávalók: 1 l tej. félretesszük. Elkészítése: A karalábékat és a burgonyát megtisztítjuk. 1 pohár tejföl. 20 dkg friss vagy mirelit zöldborsó. 1 evõkanál méz. Ráöntünk kb. fél liter vizet. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. Mazsolás tejbegríz. Túrós zöldborsó Hozzávalók: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit zöldborsó. a mézet. A hagyma zöldjét levágjuk. Puhára fõzzük.. és kis lángon folytonos keverés mellett hozzáadjuk a darát. Savanykás burgonyafõzelék. A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. 1 teáskanál só. vegeta. és annyi vízben tesszük oda fõni. Beletesszük a tejfölt is és átfõzzük vele. 1 teáskanál só. 1 kávéskanál curry. fél liter vízben. Összefõzzük. 1 kávéskanál reszelt citromhéj. vegeta. 1 db fehérrépa. 1 kávéskanál olaj.de tényleg az!) Hozzávalók: 4 db sárgarépa. majd a tányérokra szervírozott fõzelékre tesszük feltétként. és megfonnyasztjuk benne az apróra metél petrezselymet. 3 evõkanál liszt. Felengedjük annyi vízzel. hogy ellepje. beletesszük a cukrot. csipetnyi cukor. A karalábé zöldjét apróra vágjuk és a megfõtt masszához adjuk. fél rúd vanília. Elkészítése: A zöldborsót megpároljuk az olajon a felvágott petrezselyemmel. majd megszórjuk liszttel. vegeta. 1/4 kg tehéntúró. Ha besûrûsödött. hogy épp ellepje. 1 teáskanál só. 1 kávéskanál pirospaprika. a curryvel. zöldjével Hozzávalók: 4 db zsenge karalábé. a pirospaprikát és a fûszereket. Közben a vajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát. Hozzáadjuk a zöldséghez. Finomfõzelék (. csipetnyi tárkonyfûszer. 1 evõkanál cukor. 1 csomó újhagyma. Karalábé. padlizsánnal . Beletesszük a vegetát és a sót. és vízzel krémesre keverjük. újhagymával Hozzávalók: 1 kg burgonya.és fehérrépát. A fahéjat összekeverjük a porcukorral és a tányérokra szervírozott tejbegrízre szórjuk. csomómentesre keverjük. 1 teáskanál olaj. majd a végén beletesszük a zöldborsót is. fél kg burgonya. 1 pohár tejszín. belekeverjük a kukoricát és a finomra metélt petrezselymet is.. Elkészítése: A tejet felfõzzük a vaníliarúddal. Közben felkarikázzuk a hagyma zöldjét és a joghurttal együtt a kész fõzelékbe keverjük. 1 evõkanál porcukor. Lecsó. a mazsolát. fél csokor petrezselyem. vegeta. 2 evõkanál liszt. Bármilyen idény. 1 teáskanál fahéj. majd a fehér részeit felkarikázzuk és az olajban megpároljuk a burgonyával együtt. 30 dkg búzadara. A túrót burgonyanyomón áttörjük és a tûzrõl levett fõzelékhez keverjük.összeturmixoljuk vele. fél csokor petrezselyem. 2 evõkanál liszt. fél doboz kukoricakonzerv.vagy trópusi gyümölccsel is díszíthetjük. 3 evõkanál liszt. Rászórjuk a lisztet. és lefedve félretesszük. a zöldjével együtt. ízesítjük és puhára fõzzük.

3 dl paradicsomlé. 1 nagy paradicsompüré konzerv. 1 kg burgonya. a paradicsomot. 2 evõkanál liszt. 2 evõkanál liszt. és lassú tûzön felfõzzük. A paradicsom héját lehúzzuk. majd leszûrjük. hozzáadjuk a karfiolt. Az olajon megsütjük a burgonyát. a fûszereket. A paradicsom héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük. a karikára vágott hagymával. 1 fej hagyma. 1 db babérlevél. kb. míg a bab meg nem puhul. A rizst megfõzzük és félretesszük. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. Közben a joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet és a burgonyához adjuk. (Nem baj. 1 teáskanál só. késhegynyi õrölt bors. fél pohár joghurt. fél liter vízben. az ízesítõket és puhára fõzzük. Elkészítése: A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. Az olajon fedõ nélkül. A babot addig fõzzük. 1 teáskanál só. míg a burgonya szét nem fõ benne.) Tejföllel tálaljuk. 3 db burgonya. kb. 1 kávéskanál cukor. Beletesszük a felvágott fokhagymát. 1 teáskanál só. Svájci kukoricafõzelék Hozzávalók: 1 doboz konzerv vagy egy csomag mirelit kukorica. és fedõ alatt pároljuk a vajon. Keleti szárazbab-fõzelék Hozzávalók: fél kg szárazbab. 1 teáskanál olaj. és átforrósítjuk. Rózsaszín burgonyafõzelék Hozzávalók: 1 kg burgonya. A hagymát megtisztítjuk és összevágjuk. Babos burgonya Hozzávalók: fél kg bab. fél kg burgonya. a fokhagymával és az ízesítõkkel együtt odatesszük fõni.Hozzávalók: fél kg paprika. majd leszûrjük. vegeta. késhegynyi õrölt bors. majd rátesszük az összezúzott fokhagymát. ekkor beletesszük az uborkát és a joghurtot. fél liter vízzel. 1 kávéskanál cukor. 1 evõkanál olaj. Megszórjuk a liszttel és belekeverjük a tejszínt. A kígyóuborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk. az apróra vágott zellerzöldjét. késhegynyi pirospaprika. Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk vízben. 2 fej hagyma. vegeta. Paradicsomos karfiolfõzelék Hozzávalók: 1 kis fej karfiol. 1 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál só. a vékony csíkokra aprított paprikát. karikákra vágjuk. fél csokor zellerzöldje. a burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Jól összefõzzük vele. 2 evõkanál liszt. 1 pohár tejszín. kockákra vágjuk és odatesszük fõni. A hagymát megtisztítjuk. fél csésze rizs. 2 db sárgarépa. 1 db kisebb kígyóuborka. 1 teáskanál só. 1 kávéskanál vaj. A padlizsán héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk. 3 fej hagyma. Feltéttel tálaljuk. 1 teáskanál só. megszórjuk liszttel és pirospaprikával. majd a sárgarépához adjuk. Összefõzzük vele. és . Hozzáadjuk a kukoricát. Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. a fûszereket és a rizst. puhára pároljuk a hagymát. majd a babbal. fél liternyi vízben. félbe vágjuk és így karikázzuk fel. 2 db sárgarépa. Belekeverjük a paradicsompürét. vegeta. és az olajon a babbal és burgonyával megpároljuk. fél kg paradicsom. A burgonyát meghámozzuk. 2 gerezd fokhagyma. 2 evõkanál liszt. a babérlevéllel. csipetnyi cukor. 3 db paradicsom. ha a burgonya kicsit összetörik. 1 pohár joghurt. 1 db paprika. majd felöntjük kb. Ízesítjük és a babérlevéllel addig fõzzük. A burgonyát meghámozzuk. 1 evõkanál olaj. vékony szeletekre vágjuk. majd kockákra vágjuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 db babérlevél. 1 db padlizsán.

vegeta. az ízesítõket és kb. 20 dkg gomba. és óvatosan összekeverjük vele. Ahogy elkészült. Elkészítése: A vajon. Spanyol zöldborsó Hozzávalók: fél kg friss vagy mirelit zöldborsó. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. A fokhagymát összezúzzuk. 1 teáskanál só. Köretként fogyasztjuk. 1 kis paradicsompüré. 1/4 kg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó. Jól összefõzzük az egészet. és 1 dl vízzel puhára pároljuk. késhegynyi chili-por (vagy csípõs paprika). beletesszük a tésztát. fedõ alatt. a keskeny csíkokra vágott zöldpaprikát és a piros paradicsompaprikát. 1 kávéskanál olaj. 1 teáskanál curry. hogy ne essen szét. Színei miatt is nagyon népszerû köret. 1 teáskanál curry. Ízesítjük. 1 kávéskanál pirospaprika (amennyiben chilit használunk). Száraz.fedõ nélkül megpároljuk. Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. 1 teáskanál só. Tócsni. 3 db burgonya. Kelbimbófõzelék. belekeverjük a paradicsompürét. Megsózzuk és átforrósítjuk. sûrû masszát kapunk. Borssal ízesítjük. Currys rizibizi Hozzávalók: 1 csésze rizs. Utána lehúzzuk az edényt a tûzrõl és fedõ alatt hagyjuk benne megdagadni a metéltet. 1 csokor petrezselyem. 1 teáskanál só. fél liter vizet. Elkészítése: Az újburgonyát letisztítjuk és sós vízben puhára fõzzük úgy. Egészen lé nélküli. Az egészet összerázzuk. fedõ alatt. Hozzáadjuk a kelbimbót. 1 db paradicsompaprika (pritamin). csipetnyi cukor. 1 teáskanál só. és kb. 1 teáskanál vaj. 3 gerezd fokhagyma. sült jellegû fõételekhez. 20 dkg apró száraztészta (nem cérnametélt vagy tarhonya!). majd kb. 2 evõkanál liszt. Ízesítjük. a curryvel és kevés vízzel hígítjuk. 1 teáskanál olaj. 1 evõkanál olaj. Amikor felfõtt. 1 db húsos paprika. puhára pároljuk. 1 pohár tejföl. Egészben sült fokhagymás újburgonya Hozzávalók: 1 kg újburgonya. hozzáadjuk a zöldborsót. snidlinggel . 1 teáskanál olaj. Elkészítése: A zöldborsót az olajon. vegeta. Ahogy a zöldség megfõtt. 5 percig fõzzük vele. vegeta. az apróra vágott petrezselymet és a meghámozott felkockázott burgonyát. késhegynyi õrölt bors. 3 dl vízzel felöntjük és megfõzzük. >Eközben kikeverjük a tejfölt a liszttel. 1 kávéskanál curry. majd az olajon aranybarnára sütjük. megpároljuk a zöldbabot. Zöldséggyaluval beleszeljük a megtisztított sárgarépát is. 2 fej hagyma. gombával Hozzávalók: 1 kg friss vagy 1 csomag mirelit kelbimbó. Elkészítése: Az olajon megpirítjuk az egészen apróra vágott hagymát. a curryvel és sóval. 2 db sárgarépa. majd hozzáadjuk a zöldborsót. Közben a rizst odatesszük fõni a vegetával. 1 teáskanál só. Ízesítjük és puhára fõzzük. a petrezselymet apróra vágjuk és a burgonyára szórjuk. a curryt. köretként fogyasztjuk. Fûszeres zöldbab Hozzávalók: 2 csomag mirelit zöldbab. vegeta. Leszûrjük és lisztben megforgatjuk. Fedõ alatt. 20 dkg liszt. és összefõzzük vele. hozzáadjuk a tejfölös masszát. Ahogy a burgonya megfõtt. rövid ideig pároljuk. 1 csokor petrezselyem.

20 dkg juhtúró. vegeta. kiváló. Petrezselymes tojáspogácsa Hozzávalók: 4 db tojás. A snidlinget apróra vágjuk. Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfõzzük. Hozzáadjuk az egészen apróra metélt petrezselymet. Köretként. Rakott zöldköret . 1 pohár tejföl. és úgy helyezzük vissza a már megtöltött paradicsomokra. Elkészítése: 3 tojásból. Morzsás brokkoli Hozzávalók: 1 kg brokkoli (mirelit is kapható). Leginkább köretként fogyasztjuk. a sót és a vegetát. 2 db tojás.Hozzávalók: 3/4 kg burgonya. késhegynyi curry. majd megpároljuk a megtisztított és felkockázott hagymát. Ezután lapos korongokat formálunk a masszából és forró olajban mindkét oldalát aranyszínûre sütjük. 3 dl tej. késhegynyi õrölt bors. a sütéshez: olaj. hogy megálljanak. amelyeket hosszú csíkokra vágunk. Lapos korongokat formálunk belõle és forró olajban mindkét oldalát aranyszínûre sütjük. Hegyes kis késsel kivájjuk a belsejüket és az üres paradicsomokat elrendezzük egy tálon. Elkészítése: A paradicsomok kalapját levágjuk és alul is levágunk belõlük egy kicsit. Hideg töltött paradicsom . 1 teáskanál só. az egészen finomra vágott petrezselyemmel és a többi ízesítõvel. a lisztet. majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. a sütéshez: olaj. megszórjuk a morzsával. Közben a vajat megolvasztjuk. egy kis olajon rántottát készítünk. szaftos fõételekhez kínáljuk. és a masszához tesszük. a tojásrántottát. Hozzákeverjük a felvert tojásokat. néhány szál petrezselyem. egy felvert tojást. majd a paradicsomkalapok nedves oldalát belemártjuk. 3 fej hagyma. a curryvel. 1 kávéskanál mustár. A zsemléket beáztatjuk a tejbe. a zsemlemorzsát és az ízesítõket. 1 teáskanál só. 5 dkg vaj vagy margarin. késhegynyi hagymakrém. majd leszûrjük. Köretként. 4 evõkanál vaj. 1 teáskanál só. Hagyjuk egy kicsit kihûlni. liszt hozzáadásával javíthatunk az állagán. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. a sütéshez: olaj. 10 dkg zsemlemorzsa. A juhtúrót habosra keverjük a vajjal. majd ahogy megszívták magukat. 3 db zsemle. Egy nagyobb teflonedényben vagy serpenyõben 1 evõkanál olajon jól megpirítjuk. vegeta. 1 evõkanál só. A sajtot lereszeljük. 1 kávéskanál só. Kézzel jól összedolgozzuk. Forró sütõben kb. Ha a massza nem elég sûrû. a mustárral. Egy lapos tûzálló edényben vagy tepsiben párhuzamosan egymás mellé fektetjük a brokkolit. Köretként fogyasztjuk nehezebb fõételekhez. Elkészítése: A felvert tojásokból. 1 csokor petrezselyem. vegeta. a lisztbõl sóval. 30 dkg liszt. jól kicsavarjuk és egy edénybe tesszük. Tejföllel akár fõételként. 30 dkg liszt. majd megtöltjük vele a paradicsomokat. tejjel (esetleg szódavízzel) a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. egyébként feltétként szervírozzuk. 1 kávéskanál curry. Erre dobjuk a palacsintacsíkokat és a tejföllel még egyszer jól átforrósítjuk. Az olajban vastagabb palacsintákat sütünk belõle. 1 evõkanál zsemlemorzsa. kevés sóval. például a szójafasírthoz. 3 dl tej. Hagymás palacsintacsíkok Hozzávalók: 2 db tojás. összekeverjük a vegetával. a szokásos módon. 5 dkg parmezán sajt. 10 percig sütjük.másképpen Hozzávalók: 8 db kemény paradicsom. 1 csokor snidling (vagy újhagyma zöldje).

10 dkg trappista sajt. majd simára dolgozzuk a liszttel. vegeta. sós vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát. Elkészítése: 1 liter forrásban lévõ. 5 dkg füstölt vagy trappista sajt. A kivajazott tepsire terítjük a masszát és forró sütõben. A sárgabab végeit lecsípjük és felvágjuk. 1 evõkanál olaj. néhány szál petrezselyem. 1 teáskanál só. . végül rizzsel takarjuk. míg a sajt meg nem olvad. 2 tojás. Köretként. tükörben Hozzávalók: fél kg burgonya. 1 evõkanál só. kb. majd következik a zöldségréteg. utána leszûrjük. juhtúrós galuska Hozzávalók: 3 db tojás. Ekkor megszórjuk a reszelt sajttal és az apróra vágott petrezselyemmel. Kukoricagombóc Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara. vegeta. 1 teáskanál só. 2 evõkanál liszt. Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütõbe tesszük. 3 evõkanál búzadara. Közben a tojásokat összedolgozzuk a darával. ráterítjük a rizs felét. 2 db tojás. vegetával és sóval megszórjuk. 2 db sárgarépa. Olvasztott. ezt is ízesítjük vegetával. Köretként tálaljuk. 4 db sárgarépa. 3/4 csésze rizs. és fedõ alatt duzzadni hagyjuk a masszát. 1 teáskanál só. 1 késhegynyi õrölt bors. és a vajon átforrósítjuk. a sütéshez: olaj. 20 dkg liszt. 1 db tojássárgája. 1 kávéskanál vaj. fél csokor petrezselyem. 30 dkg liszt. Utána vizes kézzel kis gombócokat formálunk belõle. 1 evõkanál vaj. majd a tûzrõl lehúzva hozzákeverjük a tojássárgáját. majd hozzáadjuk a borsót is. Lobogó sós vízben kifõzzük. Kapros. fél csokor kapor. Egészen kis tûzön sütjük. és felöntjük a tejjel. sós vajjal meglocsoljuk és forró sütõben. és kevés vízzel. és további 5 percig pároljuk. A vaj felével kikenünk egy tûzálló tálat. Néhány részbe vágva. Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. kb. 1 teáskanál só. Zöldségropogós Hozzávalók: fél kg burgonya. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval. szaftos fõételekhez tálaljuk. 1 evõkanál olaj. az egészen finomra vágott kaprot. 1 evõkanál vaj vagy margarin. leszûrjük.Hozzávalók: 30 dkg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó. Egy nagy fenekû serpenyõben az olajon megpirítjuk a felkarikázott hagymát. Hozzáadjuk a vegetát. kb. A rizst megfõzzük. 1 pohár tejföl. a sót. 1 kávéskanál curry. csipetnyi õrölt bors. 4 db tojás. 1 evõkanál vaj. Burgonya. 10 percig sütjük. majd hozzáadjuk a burgonyát és fedõ alatt puhára pároljuk. 2 gerezd fokhagyma. 10 dkg juhtúró. Elkészítése: A spenótot összevágjuk és az olajon a sóval fedõ alatt puhára pároljuk. feltétként tálaljuk. 2 fej hagyma. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. 5 percig fõzzük. vegeta. borssal és evõkanállal a gombócokra rakjuk. 15 percig sütjük. 1 teáskanál só. Lobogó. Beletesszük az ízesítõket és ráütjük a 4 db tojást egymás mellé. a sót és a vajat. és egy kivajazott tepsire rakjuk õket egymás mellé. és 1 percig fõzzük. szokásos sûrûségû galuskatésztát készítünk. 20 dkg friss vagy fél csomag sárgabab. 10 percig. amíg a tojások meg nem merevednek és tükörtojásokká nem válnak. sós vízbe dobjuk a répát és a zöldbabot. 3 dl tej. majd a spenóttal elkeverjük. Elkészítése: A felvert tojásokhoz hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört juhtúrót. Köretként szervírozzuk. Spenótlepény Hozzávalók: fél kg friss vagy 1 csomag mirelit spenót. a liszttel.

20 dkg friss vagy fél csomag mirelit zöldborsó. a sütéshez: olaj. vegetával és az apróra vágott petrezselyemmel sûrû palacsintatésztát készítünk. Beletesszük a zöldborsót és az ízesítõket is. és forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. és sütõben közepes lángon addig sütjük. Elkészítése: A túrót burgonyanyomón áttörjük. az ízesítõket és az egészen apróra metélt kaprot. Fedõ alatt átsütjük. 2 dl tej. zsemlemorzsa. majd a zöldséghez adjuk. és forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük. 2 evõkanál zsemlemorzsa. 1 dl tej. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. vegeta. a sóval. Egy széles serpenyõben felforrósítjuk az olajat. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és a masszához adjuk.a zöldborsó kivételével . Köretként fogyasztjuk. a sütéshez: olaj. 5 dkg trappista sajt. 2 db tojás. 2 evõkanál liszt. 2 evõkanál morzsát. vegeta. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. 1 evõkanál liszt. A burgonyaszeleteket elõször lisztbe. és közepes lángon. a felvert tojásokat. a sót és a zúzott fokhagymát. 1 teáskanál só. 2 db burgonya. majd összedolgozzuk az egész tojásokkal. Lobogó sós vízben . ráhelyezzük a padlizsánszeleteket. Felszeletelve. vegeta. majd a padlizsánra öntjük. 1 teáskanál só. Elkészítése: A padlizsánokat megtisztítjuk és kb. Padlizsán fokhagymás tejföllel Hozzávalók: 2 db padlizsán. 3 evõkanál lisztbõl. Lapos korongokat formázunk a masszából. Hozzáadjuk a lisztet. 1 kávéskanál vaj. köretként és feltétként egyaránt fogyasztható. 2 gerezd fokhagyma.kb. a liszttel és a zsemlemorzsával. Vizes kézzel lapos korongformákat készítünk belõle. majd leszûrjük. a lisztet. Eközben elkeverjük a tejfölben a felvert tojást. majd kiborítjuk a formából. a fûszerekkel. 2 db tojás. Köretként. majd hozzáadjuk a tojássárgákat. 1 teáskanál só. amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad rá a massza. zsemlemorzsába forgatjuk. panírozáshoz: liszt. 1 teáskanál só. majd palacsintatésztába mártjuk. fél csokor petrezselyem. Kb. 1 db tojás. és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. fél csokor kapor. 1 evõkanál morzsával és a tejjel. a lisztet. 1 db fehérrépa. Vizes kézzel lapos korongokat formálunk belõle. Feltétként fogyasztjuk. 2 evõkanál liszt. 1 db tojás. A kivajazott és morzsával meghintett õzgerincformába öntjük. a sütéshez: olaj. 3 evõkanál zsemlemorzsa. 5 percig fõzzük. 1 kávéskanál curry. az apróra metélt petrezselymet és a fûszereket. vegeta. a tojásokból és a tejbõl sóval. mindkét oldalát megsütjük. majd óvatosan a masszához tesszük. tojás. 1 késhegynyi õrölt bors. A tojássárgákat eldolgozzuk liszttel. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. a szokásos módon bepanírozzuk és bõ olajban. . 7-8 mm vastag karikákra szeleteljük.Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk. 1 teáskanál olaj. Túrós pofézni Hozzávalók: fél kg tehéntúró. Zöldségtorta Hozzávalók: 3 db sárgarépa. néhány szál petrezselyem. Burgonya bundában Hozzávalók: fél kg burgonya. feltétként is ízletes. az apróra metélt petrezselyemmel. Feltétként és köretként is tálalhatjuk. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és kb. Hagyjuk kihûlni. 1 kávéskanál só. 3-4 evõkanál liszt. mindkét oldalát barnára sütjük. a reszelt sajttal. Köretként tálaljuk. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük a vegetával. 3 db tojás. Sajttal sütött rizs Hozzávalók: 1 csésze rizs.

Ezután lehámozzuk. Az almát meghámozzuk. majd leszûrjük. a zöldjével együtt 20 dkg zöldborsó. 3 db sárgarépa. 5-6 db alma. karikákra szeleteljük. belekeverjük a paradicsompürét. Pikáns rizssaláta Hozzávalók: 1 csésze rizs. és egy tálba tesszük. 10 dkg füstölt sajt. 2 fej hagyma. A kígyóuborkát meghámozás nélkül. A kígyóuborkát héjával együtt felkockázzuk. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük. és hagyjuk. fél fej kínai kel. Hozzáadjuk a szójacsírát is. vagy újhagyma zöldje. felszeleteljük és a céklához adjuk. majd a céklához adjuk. 1 evõkanál almaecet. a magvakat és sózzuk. 1 kávéskanál curry. A zellerzöldet és petrezselymet apróra metéljük. 1 nagy paradicsompüré konzerv. néhány szem mogyoró. 1 db kígyóuborka. fél csomag snidling. mandula. csöpp olaj. 1 fej hagyma. 2 pohár joghurt. a curryvel és a sóval. dió és mandula. A káposztát nagy lyukú reszelõn lereszeljük és a salátához tesszük. hozzáadjuk a vékony karikákra vágott hagymát. 1 teáskanál só. 1 db zöldpaprikás szójacsíra-konzerv. kb. 1 liter vízben áztatjuk. Elkészítése: A magvakat apróra vágjuk és az olajon megpirítjuk. Az apróra vágott snidlinggel vagy újhagymával díszítjük. 1 pohár tejszín. majd hagyjuk teljesen kihûlni. kisebb kockákra vágjuk. 1 evõkanál olaj. 2 db sárgarépa. Hûtve tálaljuk. hogy teljesen kihûljön. fél kígyóuborka. Elkészítése: A céklát megfõzzük és hagyjuk kihûlni. A kínai kelt csíkokra vágjuk. 1 kávéskanál cukor. 5-6 db keményebb körte. vegeta. A répát és zellert kis kockákra vágjuk. Utána ugyanebben a vízben odatesszük fõni a sóval. Ekkor keverjük bele a szójacsírát. az ananászt csíkokra szeleteljük. fél ananászkonzerv. majd hozzáadjuk a mazsolát. fél csokor snidling vagy újhagyma zöldje. tejszínnel Hozzávalók: 15 dkg trappista sajt. 15 dkg füstölt sajt. Greenland-saláta Hozzávalók: 1 db fejes saláta. 2 evõkanál liszt. A hagymát megtisztítjuk és karikára szeljük.Saláta magvakból Hozzávalók: 10 dkg vegyes mag: napraforgómag. majd kis lyukú reszelõn lereszeljük és a babhoz keverjük. majd hozzáadjuk a reszelt sajtot is. Elkészítése: A salátát megmossuk és kézzel apró darabokra csipkedjük. fél fej vöröskáposzta. fél db zeller. A petrezselymet finomra vágjuk. fél csomag mazsola. Az egészet átforgatjuk az ecetben és meglocsoljuk a sós cukros olajjal. 1 teáskanál almaecet. Összekeverjük a rizzsel. a sóval. 2 fej hagyma. Eközben a hagymát egészen finomra vágjuk és összekeverjük a joghurttal. majd leöntjük a citromlével. 1 evõkanál citromlé. a paradicsomot felkarikázzuk. 1 db zelleres szójacsíra-konzerv. 1 teáskanál só. 3 db piros retek. 1 kávéskanál . 1 kávéskanál só. Ahogy megpuhult (ne essen szét!). 1 evõkanál cukor. Céklasaláta szójacsírával Hozzávalók: 5-6 db cékla. 3-4 db paradicsom. Sajtos köretsaláta. 1 teáskanál só. Közben a hagymát és a répát megtisztítjuk. összekeverjük a kihûlt zöldséget. 1 db lila hagyma. fél csokor petrezselyem. 1 kávéskanál só. Édeskés babsaláta Hozzávalók: 30 dkg szárazbab. a vegetát és a cukrot. A retket felkockázzuk. meghintjük vele a salátát. és meghintjük vele a salátát. és a zöldborsóval együtt sós vízben megfõzzük. Meglocsoljuk az ecettel. 1 teáskanál cukor. mogyoró. Elkészítése: A babot megmossuk és 10 órán át. fél csokor petrezselyem. földimogyoró.

1 kávéskanál cukor. 1 evõkanál almaecet. hagyjuk kihûlni. majd habverõvel folytonos kevergetés közben beleszórjuk a lisztet és sûrûre fõzzük vele. A salátát tányérokra szervírozzuk (salátalevelet használhatunk a tányérokra díszítésként). roqueforttal Hozzávalók: 6 db kemény paradicsom. répával és céklával is. Elkészítése: A paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk és óvatosan a vegyes zöldséghez keverjük. 1 kukoricakonzerv. mintsem szétessen. 1 közepes kígyóuborka. Ezután a tejszínt lassú tûzön fõzni kezdjük. A majonézt elkeverjük a joghurttal és a sóval. fél fej fejeskáposzta. Meglocsoljuk a citromlével. Elkészítése: A paradicsomot és uborkát kockákra vágjuk. 1 teáskanál cukor. Reszelt sajttal megszórjuk. Hozzáadjuk a mandulát és a zellerzöldet is. majd óvatosan a zöldséghez keverjük. a zellert és a burgonyát zöldségreszelõn hosszú csíkokra szeljük és meglocsoljuk a citromlével. 1 teáskanál só. Céklasaláta másképpen Hozzávalók: 6 db közepes fej cékla.só. 1 pohár joghurt. majd a salátára öntjük. 1 evõkanál citromlé. 4 db retek. majd végül a sajtos masszára öntjük. 10 dkg roquefort sajt. Közben a joghurtot eldolgozzuk a tormával. Elkészítése: A sajtokat kb. A burgonyát és a répát lobogó. Klasszikus vitaminsaláta Hozzávalók: 1 kis zöldborsókonzerv. Hozzáadjuk az ízesítõket. Római saláta Hozzávalók: 1 db zeller. Elkészítése: A zellert és a burgonyát megtisztítjuk és megfõzzük úgy. 2 db sárgarépa. 4 evõkanál majonéz. 3 db kemény paradicsom. 4 evõkanál tubusos majonéz. A roquefortot kis lyukú reszelõn lereszeljük. majd meghámozzuk. A zellert megtisztítjuk és zöldséggyalun laskákra szeleteljük. A majonézt elkeverjük a tejszínnel és a fûszerekkel. 1 db paradicsompaprika. fél csokor kapor. 5 dkg mandula. és csak fogyasztáskor keverjük össze vele. 1 teáskanál só. míg a kristályok teljesen feloldódnak. Színpompás káposztasaláta Hozzávalók: fél fej vöröskáposzta. 1x1 cm-es kockákra vágjuk és ugyanígy teszünk a körtével is (a héját hagyjuk rajta!). Paradicsom-uborkasaláta. 1 kávéskanál citrom. 1 teáskanál ecet. Lehûtve tálaljuk. késhegynyi tárkonyfûszer. fél pohár joghurt. A magvakat darabosra vágjuk. Hagyjuk kihûlni (esetleg elõzõ nap is megfõzhetjük). és majonézt öntünk rá. megvárjuk. . majd a salátára terítjük. A mandulát durvára vágjuk. 4 db burgonya. Az ecetben elkeverjük a sót és a cukrot. 1 teáskanál só. Az almát. Jól összeforgatjuk vele. 1 pohár tejszín. 1 teáskanál só. a cukorral és a sóval. sós vízben majdnem puhára fõzzük. Elkészítése: A céklát héjastul megfõzzük. a zöldjével együtt. 1 teáskanál só. 1 teáskanál cukor. majd leszûrjük. 1 kis sárgarépa-fehérrépa konzerv. Egy tálban összerakjuk a hozzávalókat. 2 db jonatán alma. 1 evõkanál olaj. Ízlés szerint nagyon apróra vágott petrezselyemmel díszíthetjük. fél db zeller. 1 db fehérrépa. a zellerzöldet apróra metéljük. fél kg burgonya. 1 evõkanál ecetes. reszelt torma. hogy inkább egy kicsit keményebb legyen. 10 dkg parmezán sajt. majd ugyanezt tesszük a teljesen kihûlt burgonyával. Meglocsoljuk vele a kockákra vágott zöldséget. 2 db húsos paprika.

2 fej hagyma. Vágott petrezselyemmel díszítjük. uborkagyalun legyaluljuk. fél pohár tejszín. 1 kávéskanál só. meglocsoljuk az ecettel. 1 evõkanál só.Elkészítése: A kétféle káposztát nagy lyukú reszelõn lereszeljük. 5 dkg dió. és kb. hagyma-. Hagyjuk teljesen kihûlni (végül hûtõbe is betehetjük). A kígyóuborkát héjastól legyaluljuk. A kaprot apróra metéljük. pirospaprikával Hozzávalók: 8 db tojás. majd zöldséggyalun laskákra szeleteljük. és sûrûre fõzzük vele. pirospaprika. 4 evõkanál majonéz. majd az egészen apróra metélt petrezselymet. 2 evõkanál liszt. és puhára fõzzük annyi vízben. 1 pohár tejszín. A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. és amennyiben víz maradna alatta. Elkészítése: A cukkínit. A diót durvára vágjuk és azt is belekeverjük a masszába. 4 db kemény paradicsom. Elkészítése: A brokkolit sós vízben puhára fõzzük. majd leöntjük róla a vizet. 1 evõkanál só. a piros paradicsompaprikát keskeny csíkokra vágjuk. Az ecetet elkeverjük a cukorral és sóval. Elkészítése: A tojásokat megfõzzük. 1 evõkanál fokhagymás ecet vagy almaecet. sajtos öntettel Hozzávalók: 1 db cukkíni. amíg a kristályszemek eltûnnek. A tojássárgáját kikeverjük liszttel és 1 evõkanálnyi tejszínnel. Ekkor hozzákeverjük a mustárt és az ízesítõket. A paradicsomon is rajta hagyjuk a héját és felszeleteljük. A hagymát és a fokhagymát egészen apró kockákra vágjuk. Hideg sárgaborsó-saláta Hozzávalók: 30 dkg sárgaborsó. A majonézt elkeverjük az ízesítõkkel. megvárjuk. Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk. Az olajat kikeverjük a sóval és a cukorral. 1 db tojás. Ráöntjük a citromlét. Hozzáadjuk apránként a liszttel jól elkevert tojást. hogy ferdén takarják egymást. 1 teáskanál só. 2 fej hagyma. 1 evõkanál majonéz.és uborkaszeleteket egymás mellé fektetjük úgy. Félretesszük és hagyjuk kihûlni. néhány szál kapor. szûrjük le megint!) Hagyjuk a borsót kihûlni. A sajtot kisebb kockákra vágjuk és a zöldséghez adjuk. (Fontos: ne fõzzük meg annyira hogy a szemek szétessenek. hámozás nélkül. Elkészítése: A zellert és az almát meghámozzuk. majd tojásszeletelõn egyforma karikákra vágjuk. csipetnyi cukor. 1 evõkanál mustár. 1 órán át állni hagyjuk. majd szûrõkanálba tesszük és hagyjuk lecsöpögni. 1 evõkanál citromlé. Waldorf-saláta Hozzávalók: 1 db zeller. hogy az épp ellepje. 5 dkg roquefort sajt. 1 csokor petrezselyem. 2 fej hagyma. és jól megforgatjuk benne a salátát. 1 kávéskanál só. 1 pohár tejszín. Brokkoli krémöntettel Hozzávalók: fél kg friss vagy egy csomag mirelit brokkoli. és a hideg sárgaborsóhoz tesszük. 1 evõkanál cukor. A majonézt elkeverjük a tejszínnel és az ízesítõkkel. 20 dkg Pannónia vagy trappista sajt. 3 gerezd fokhagyma. fél kígyóuborka. a hagymát felkarikázzuk. fél csokor petrezselyem. a retket zöldséggyalun leszeleteljük és hozzákeverjük a káposztához. Cukkínisaláta. 2 db pirospaprika. 3 db jonatán alma. vegeta. Tojássaláta. és a brokkolira öntjük. Jól átforgatjuk vele. 1 evõkanál cukor. 20 dkg trappista sajt. A tojás-. majd azt is a borsóhoz adjuk. Ezután leszûrjük a kicsorgatott levét. majd a maradék tejszínt lassú tûzön felfõzzük. majd meglocsoljuk az ecetes lével. A roquefortot . A tejszínt kemény habbá verjük és a majonézhez keverve a salátára tesszük.

Gyorsan és könnyen elkészíthetõ. Sült gyöngyhagyma Hozzávalók: 50-60 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma). Papírtörülközõre tesszük. sült hagymafejek. amíg a hagyma külsõ rétege már színesedik. hogy az a fölösleges olajat felszívja. majd tejföllel vagy kefirrel leöntve fogyasztjuk. majd leszûrjük és odatesszük fõni. vastag zöldpaprika. kb. 3 liter vízben a hagymával. Sült szardellás gomba . 1 gerezd fokhagyma Elkészítése: A zöldpaprikát megmossuk. A paprika-karikákat lisztben megforgatjuk. 30 perc). Hagymás-savanykás babsaláta Hozzávalók: 1/4 kg szárazbab. A tojásokat felverjük. vegeta. majd hozzáadjuk a megtisztított és zúzott fokhagymát. 1 teáskanál só. amelyeket különféle sajtok mellé is kínálhatunk. 1 kávéskanál olasz fûszerkeverék. A lecsöpögtetett hagymafejeket tálon szétterítjük és hagyjuk kihûlni. Végül a sajtot nagy lyukú reszelõn lereszeljük és a tésztához keverjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 gerezd fokhagyma. 5 dkg liszt. és papírtörülközõn vagy konyharuhán leszárítjuk. Nagyon finom! Vendégváró asztalon igen jól mutatnak az apró. de nagyon finom és olcsó. 3 fej hagyma. 3 cm-es darabokra tördeljük és sós vízben kifõzzük. 20 dkg trappista sajt. Olasz spagettisaláta Hozzávalók: 1 csomag spagetti száraztészta. törött bors. Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk vízben. Jól össze is keverjük. majd a sóval. 1 mokkáskanál só. csak ezután hintjük meg sóval. nem sülni. 1 nagy paradicsompürékonzerv. majd hagyjuk teljesen kihûlni.) Utána leszûrjük. a cukorral és az ízesítõkkel. szûrõkanálra tesszük és lecsöpögtetjük A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. sóval és vegetával. 1 kávéskanál cukor. Sajtos rántott zöldpaprika Hozzávalók: 50 dkg húsos. 2 db babérlevél. a joghurttal összeturmixoljuk. különösen csirkéhez vagy pulykához illik. amíg a tészta meg nem dagad. A morzsát kicsit rá is nyomkodjuk. só ízlés szerint Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk. a sóval. (Érdemes csak félig megfõzni és utána fedõ alatt a tûzrõl levéve állni hagyni. 10 dkg zsemlemorzsa. A teljesen kihûlt babhoz adjuk a citromlevet és az ecetet. és ráöntjük a zöldségre. 1 teáskanál só. Elkészítése: A spagettit kb. késhegynyi õrölt szerecsendióvirág. ezért ügyeljünk arra. és összekeverjük vele. Hidegen ketchupos majonézbe mártogatva fogyaszthatjuk. Amikor megpuhult (kb. 1 teáskanál almaecet. vegeta. 1 teáskanál citromlé. olcsó. majd 180 fokos olajban 4-5 perc alatt szép pirosra megsütjük. összekeverjük a paradicsompürével. kicsumázzuk és egy centi vastag karikákra vágjuk. hanem párolódni fog és nem lesz ropogós!) A 190 fokra felhevített olajba beletéve addig sütjük. 2 db egész tojás. szerecsendió-virággal. Kissé munkaigényes az elkészítése. majd a hagymakarikákat. hogy idõben leszûrjük. Az egészen apróra metélt kaporral megszórjuk. de még nem barnul (5-6 perc). csipetnyi curry. A barnára sült hagyma nagyon nehezen emészthetõ. borssal.kis lyukú reszelõn lereszeljük. belemártjuk a sajtos tojásba és zsemlemorzsában meghempergetjük. 5 dkg reszelt parmezán sajt. Melegen tálalva kitûnõ ünnepi köret. Alaposan megmossuk. összekeverjük a reszelt sajttal és a fûszerekkel. (Ha nedves a hagyma.

csak megkaparjuk. A gombát tisztítás után vastag szeletekre vágjuk. 1 dl tej. hogy a tésztától csöpögõ burgonyaszemek ne ragadjanak össze. hozzáadjuk a sót. majd állandó keverés közben hozzáadjuk a lisztet. majd jól lecsöpögtetve. a szardellapasztát (ezt érdemes kevés sörrel elõzõleg pépesíteni). Hidegen majonézes salátát és pirított kenyérszeletkéket kínálhatunk hozzá. Ezután a tésztában megforgatjuk és azonnal beletesszük a 170 fokos forró olajba. majd abból kivéve a sörös tésztába mártjuk. Apránként annyi lisztet keverünk hozzá. A tojásokat felütjük. jóízû étel. 1 db egész tojás. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1 csokor petrezselyemzöld. a szerecsendiót. Közben az apró sárgarépákat a zöld részeiktõl megtisztítjuk. hogy jó sûrû palacsintatészta legyen belõle. sajt-. majd konyharuhán leszárítjuk. 1 db egész tojás. Majoránnás karotta Hozzávalók: 4 csokor zsenge karotta (apró sárgarépa). nagyon olcsó. valamint a felvert tojásfehérjét és néhány gyors mozdulattal összekeverjük az egészet. issé munkaigényes. majd félkarikákra aprítva mártogatjuk lisztbe és tojásba.pl. ezután a fûszeres tojásba. 7-8 perc alatt pirosra megsül. lecsöpögtetjük. A tojást a tejjel és a fûszerekkel habosra verjük. majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.Hozzávalók: 50 dkg nagy sampinyon-gombafejek. letörölgetjük. mert a szardellapaszta nagyon sós!) A tojást habosra felverjük és összekeverjük a szardellapasztával. és melegen vagy hidegen tálaljuk. A burgonyaszemeket egyenként megforgatjuk a lisztben. 1 evõkanál szardellapaszta. mokkáskanálnyi törött fekete bors. a sót és a cukrot. papírtörülközõvel bélelt tálra rakjuk. Szép piros-ropogósra megsütjük (6-7 perc). a reszelt vöröshagymával. gombamártással . 1 csapott teáskanál só Elkészítése: A megmosott. 2 gerezd fokhagyma kevés liszt. a törött borssal. és lisztbe mártjuk. a mustárt. Fokhagymás cukkíni Hozzávalók: 4 db karcsú cukkíni (50-60 dkg). Szép sárgáspirosra megsütjük (5-6 perc). a megmosott. A cukkíni helyett zsenge spárgatökkel is ugyanígy készíthetjük: a tököt kimagozzuk. majd ismét a lisztbe mártjuk. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. hogy a szokásosnál kissé sûrûbb palacsintatészta-masszát kapjunk. valamint annyi liszttel. Ha a tészta egynemû. Ezután egyenként tesszük a 180 fokra fölhevített olajba. 1 csapott teáskanál só. másfél dl tej. de nem hámozzuk. és 180 fokra felhevített olajba téve 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. lecsöpögtetett és apróra vágott petrezselyemzölddel. Az olajat lecsöpögtetjük és petrezselymes rizzsel valamint tartármártással tálaljuk. paradicsommártás illik hozzá.tálaljuk. de nagyon ízletes étel. 10-12 dkg finomliszt. 1 db egész tojás. és salátával vagy valamilyen hideg mártással . Újburgonya fûszeres bundában Elkészítése: Az újburgonyát alaposan ledörzsöljük. Elkészítése: ízlés szerint törött fekete bors (só nem kell bele. majd a tésztában megmártjuk. hozzáöntjük a sört. 10-15 dkg finomliszt. a fehérjét a sárgájától elválasztjuk és kemény habbá verjük. Elõször lisztben megforgatjuk. hosszában félbevágjuk. 15 percig hagyjuk állni. a sárgákat külön edénybe tesszük. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ étel. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Elkészítése: A tésztához a tojást a tejjel egészen habosra verjük. 1 csapott teáskanál majoránna. Jól megmossuk. Melegen hús mellé kitûnõ ünnepi köret vagy meleg sajtmártással . majd beleszórjuk a fûszereket. paradicsom-. majd papírtörülközõre rakjuk. A cukkíni-karikákat elõször a lisztbe. és azonnal beletesszük a 170 fokra felhevített olajjal töltött olajsütõbe. Ha melegen tálaljuk. a borsot és a gyömbért. héjas cukkínit megtörölgetjük és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. többször váltott vízben megmossuk (nem kell meghámozni). mokkáskanálnyi porcukor. 1 evõkanál tej.

vagy fõételnek fogyasztjuk majonézes mártással és párolt rizzsel. 5 dkg füstölt szalonna. letörölgetjük és a szárrészét egyenesen levágjuk. majd gyorsan megsütjük (4-5 perc). belekeverjük a fûszeres tojásba. másfél dl víz. 1 erõleveskocka. a belsejüket úgy szedjük ki. Elkészítése: A tojást habosra verjük. Az olajat lecsöpögtetjük róla és meleg tálra rakjuk. A száron lévõ paprika-kalapot leszedegetjük és apróra összevágjuk. Nagyon finom elõétel vagy könnyû vacsora egy-két szelet pirított kenyérrel. de egyszerre csak négy darabot. A nedves kézzel formált kis rudacskákat zsemlemorzsában meghempergetjük. de azért formázható legyen. Annyi lisztet keverünk bele. 10 dkg gomba. Jól összekeverjük. 1 db egész tojás. végül ismét zsemlemorzsába forgatjuk. 15 dkg fõtt füstölt sonka. 1 evõkanál zsemlemorzsa. és nagyon apróra vágva hozzáadjuk a gesztenyés masszához. és a 170 fokos forró olajban szép pirosra megsütjük (6-7 perc). hogy a búzadara a felesleges nedvességet beszívja. A paprika belsejébõl eltávolítjuk a csumát és a vastagabb ereket. hogy kemény. A tojáshoz keverjük az ízesített vizet. tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz. végül hozzáadjuk a paprika darabkákat és a zsemlemorzsát. hidegen pedig majonézes salátával kínálhatjuk. A rokfortot összekeverjük a felvert tojással. 1 db egész tojás. 2 gerezd fokhagyma. 180 fokos olajba óvatosan beletesszük a bundázott paradicsomokat. hogy sülés közben a paradicsomlé nem folyik ki belõle. hogy a paradicsom fala legalább másfél centi vastag maradjon. Egyszerûen készíthetõ. A vízbe beletesszük az erõleveskockát és csak addig melegítjük (nem forraljuk). meghámozzuk és apróra összevágjuk. egyforma paradicsom. ha édesített). A harmadik tojást felverjük. A sonkás masszát beletöltjük a paprikákba. 1 evõkanál búzadara. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Sonkával töltött zöldpaprika Hozzávalók: 4 szép nagy zöldpaprika. felvert nyers tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Kissé munkaigényes. belekeverjük a zúzott fokhagymát és a törött borsot. Rokfortos rántott paradicsom Hozzávalók: 8 db kemény. mokkáskanálnyi törött bors. Ezután még egyszer tojásba mártjuk. végül a 170 fokra felhevített olajban pirosra megsütjük (8-10 perc). olcsó étel. azonnal tálaljuk. 2-3 evõkanál finomliszt. liszt és zsemlemorzsa Elkészítése: A paradicsomok szárát és kocsányát éles késsel kivájva. és melegen. A felesleges olajat lecsöpögtetve. beleszórjuk a fûszereket és a gesztenyével összedolgozzuk. utána felvert tojásban megforgatjuk és zsemlemorzsában meghempergetjük. de a legfinomabb gombás rizzsel és paradicsomsalátával. amíg a leveskocka feloldódik. 5 dkg reszelt rokfort. a bundázáshoz tojás. Sült zeller . és 15 percet várunk. Egyszerûen készíthetõ. 1 gerezd fokhagyma. A sajtos tölteléket elosztjuk a paradicsomok belsejében. A sonkát és a füstölt szalonnát ledaráljuk vagy nagyon apróra összevagdossuk. különleges étel. nagyon finom étel. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. Bármilyen köret illik hozzá. de nagyon finom és nem drága. Sós gesztenyekrokett Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza (nem baj. a törött borsot és a búzadarát. finom. késhegynyi törött fehér bors. Lisztbe. így lesz a burka olyan szilárd. majd a megtöltött zöldséget elõször lisztbe mártjuk. A gombát megtisztítjuk.egytálétel. Elkészítése: A paprikákat megmossuk. 2 tojást keményre fõzünk. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. tavaszi. liszt. kevés zsemlemorzsa. 3 db egész tojás. köret gyanánt kínáljuk.

ízlés szerint só. majd hozzáadjuk a sütõport. 2 nagy fej vöröshagyma. addigra levet enged. és nagy tálon szétterítjük. de így megsütve egészen más. Ezután kicsavarjuk és a sós levet beleöntjük egy tálba. Remek sör vagy borkorcsolya. Nem szabad lefedni. 1 mokkáskanál õrölt szerecsendió-virág. majd meghámozzuk és fél centi vastag karikákra szeleteljük. majd ismét a szójalisztbe hempergetjük. olcsó és ízletes. Sült töltött paprika Hozzávalók: 4 szép nagy paradicsompaprika. 1 mokkáskanálnyi só. de nem hámozzuk meg. 3 evõkanál olaj. Fokhagymás majonézbe vagy petrezselymes tartármártásba mártogathatjuk. A tojásos krémbõl a paprikák aljába egy keveset belekenünk. 1 mokkáskanál sütõpor. és a zöldséget elõször lisztbe mártva megforgatjuk a fûszeres tojásban. 2 evõkanál búzadara. viszont nagy rosttartalma folytán nagyon egészséges rágcsálnivaló. A karikákat egymásra téve egyforma hosszú csíkokra aprítjuk. Megsózzuk és mély tálban összekeverjük. Elkészítése: A cukkíniket megmossuk. Elkészítése: A megtisztított káposztát az almareszelõ durva fokán lereszeljük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. a hagymához: 2 dl tejföl. de csak kis részletekben (sülés közben nagyra nõnek a galuskák). kaporvagy sajtmártás mellé tálaljuk.Hozzávalók: 1 kg zellergumó. 1 mokkáskanál csombor. A 180 fokos forró olajban ropogós-pirosra sütjük (5-7 perc). majd a megmaradt tojásokat . 2 evõkanál olaj. A zellert intenzív. 2 tojás. majd a magos csumát kiszedjük. finom vendégváró étel. Szép piros-ropogósra megsütjük (7-10 perc). Ráöntjük a tejfölt. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. a csombort és a kristálycukrot is. hogy nem hizlal. Egyszerûen készíthetõ. Káposztás galuska Hozzávalók: 40 dkg vöröskáposzta. A forró olajon megsózzuk. Ügyeljünk arra. A tojásokat sóval. hogy az a felesleges olajat felszívja. Hagyjuk kihûlni. 5 db egész tojás. 1 mokkáskanál törött fehér bors. hogy ne melegítsék egymást a kis rudacskák. ízlés szerint só Elkészítése: A zellereket alaposan lesikáljuk. jól összekeverjük. fûszeres íze miatt nem mindenki szereti. hogy a paprika fala ne sérüljön meg! Egy tojást felverünk. A megsült köretet tálpapírra vagy papírtörülközõre tesszük. fedõ alatt üvegesre pároljuk (3-4 perc). Ezután keverjük bele az olajat és a káposztareszeléket. esetleg vadas-. 1 evõkanál zsemlemorzsa. és 10 percnyi pihentetés után forró olajba mártott teáskanállal a frituba szaggatjuk. Ropogós cukkíni tejfölös hagymával Hozzávalók: 4 kis cukkíni. és leszûrve tálra rakjuk. összekeverjük a zsemlemorzsával és a reszelt sajttal. és kihûtjük. nehogy megereszkedjen. Az olajból kivesszük. lecsöpögtetjük. 3-4 evõkanál liszt. Belekeverjük a búzadarát és a lisztet. a borsot. mint a levesben. (A szokásos galuskasûrûségû masszának kell lennie. de magában is nagyon ízletes. bors. Tiszta konyharuhán leszikkasztjuk. Mintha rósejbnit sütnénk. és a 170 fokra felforrósított olajba tesszük. ezután hozzáadjuk a fûszereket. 1 mokkáskanál curry-por Elkészítése: A paradicsompaprikák kalapját és szárát levágjuk. kevés szójaliszt vagy rizsliszt. Csak akkor sózzuk meg. 1 teáskanál kristálycukor. Egyszerûen készíthetõ. késhegynyi törött fekete bors. és bármilyen mártásos hús mellé. olcsó. Nagy elõnye. borssal felverjük. Hozzátesszük a feltört tojásokat és jó habosra felverjük. 1 mokkáskanál só. közben elkészítjük a tejfölös hagymát: a megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágjuk és a karikákat szétszedjük. úgy gyaluljuk vékony karikákra. majd meghintjük a törött borssal és a tûzrõl lehúzzuk. ha teljesen kihûlt.) Alaposan összeforgatjuk. 2 db egész tojás. Fél órát hagyjuk állni. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 púpozott teáskanál só.

gondosan megmossuk és leszárítjuk. kefirbe keverjük. egyszerre csak keveset süssünk. Nagyon egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. majd a fûszerekkel és a liszttel simára dolgozzuk. óvatosan kiszedjük az olajsütõ készülékbõl. (Csak frissen tört kukoricacsõbõl készíthetõ. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük és azonnal megsózzuk. majd a kukoricacsõ átmérõjétõl függõen három-öt centis darabokra vágjuk. 2 gerezd fokhagyma. A tojást a sörrel habosra felverjük. és petrezselyemzölddel bõven ízesített tartármártásba vagy kapros. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd a felforrósított olajba óvatosan. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. lecsöpögtetjük és leszárítjuk. másfél dl világos sör. 2 púpozott evõkanál kukoricaliszt. 1 gerezd fokhagyma. hogy a tészta galuska sûrûségû legyen. Lapáttal alányúlva. Tejföllel vagy majonézes mártással kínáljuk. a sörrel és a fûszerekkel. Csak annyi ideig sütjük.) 170 fokos olajba téve aranybarnára (5-6 perc) megsütjük. enyhén megsózott tejfölbe. A tetejére rákenjük a megmaradt krémet. 1 dl barna sör. Sûrû palacsintatésztának kell lennie. mint a hagyományosan megfõtt kukoricát.) Ha a kukoricacsõ nagysága csak öt-hat centi. 1 csapott teáskanál só. hogy csutkájával együtt megehetõ. hogy az felszívja a felesleges olajat. addigra a nyers tojás megsül a paprika belsejében. Apránként. Melegen is. Párolt rizs vagy sült hasábburgonya a hozzáillõ köret. és tálpapírra rakjuk. Hozzáadjuk a megtisztított. a mirelit kukoricacsõ nem alkalmas erre a célra. Beledolgozzuk a kukoricaszemeket és a sütõport is. Elkészítése: A kukoricát leszûrjük. Evõkanállal adagolva. és a felesleges olajat lecsöpögtetjük. Elkészítése: Elõször elkészítjük a tésztát. majd lisztbe mártjuk. sisteregni. Ezután beleforgatjuk a tésztába. ráncosodni kezd (5-6 perc). akkor az egész olyan zsenge. 1 mokkáskanál sütõpor. 1 teáskanál só. különösen barna sör mellé illik. olcsó. a "bajuszt" és a csuhéleveleket eltávolítjuk. hidegen is nagyon jó. Elkészítése: A kukoricacsöveket megtisztítjuk. Nagy tál salátával tálaljuk. amíg a paprika héja kissé sötétedni. 10-15 dkg finomliszt. és apránként. 1 db egész tojás. visszahelyezzük a kalapokat. Szép sárgáspirosra megsütjük (4-5 perc). 1 db egész tojás. finom vacsora. egyenként beleeresztjük. Ugyanúgy le kell rágni a csõrõl. rendkívül finom csemege. akkor éles kis kés segítségével levágjuk a csõrõl a megsült részt. ízlés szerint só. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ.sorban (mindegyik paprikába egyet-egyet) beleütünk. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. szétzúzott fokhagymát. 1 mokkáskanál õrölt borókabogyó. óvatosan beleengedjük a forró olajba. . finomra metélt petrezselyemzöldet is belekeverjük. majd 15 percig hagyjuk állni. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. a torzsáját is rózsányi darabkákra aprítjuk. egészséges étel. 2 csokor petrezselyemzöld. mert nagyra nõnek a fánkok. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással. 10 percnyi várakozás után annyi lisztet adunk bele. kicsit rányomjuk. Melegen tálaljuk. A zúzott fokhagymát és a megmosott. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük és le is itatjuk a fánkokról. Közben a karfiolt a külsõ leveleitõl megtisztítjuk. (Ha víz kerül a forró olajba. Borókás sült karfiol Hozzávalók: 50-60 dkg karfiol (tisztítatlanul). Megmossuk. vékonyka. spriccelni fog. Sörös kukoricafánk Hozzávalók: 1 doboz kukoricakonzerv. és gyorsan (5-6 perc) megsütjük. tejes kukoricacsövek tetszés szerinti mennyiségben. Viszonylag egyforma kis rózsákra szedjük. kevés finomliszt. Fogyasztható hidegen is. Sült kukorica Hozzávalók: kizárólag nagyon zsenge. majd a kukoricalisztet belekeverjük. 180 fokra felhevített olajba szaggatjuk.

hogy ne szívósodhasson meg. jéghideg majonézes mártással kínáljuk. de már üveges kissé (2-3 perc). amibe belemártogatjuk. A még fagyos kukoricaszemeket is belekeverjük. (Ha konzervbõl készítjük. 10 dkg reszelt sajt. A forró olajba óvatosan beletesszük a tekercset: a megolvadt sajt és a tojás a hõ hatására összefogja. mert a sülés folyamán megnõ a kukoricapuffancs! A 7-8 perc alatt megsült tésztát lecsöpögtetjük és tálra tesszük. Nagyon jóízû köret.) Forrón. 15-20 dkg liszt. Belekeverjük a lisztet és 15 percig hagyjuk állni. azt ki-ki majd a saját tányérján tegye. Leszûrjük és hagyjuk . 1 nagy fej vöröshagyma. de nem hámozzuk meg. ám nemigen kedvelik. 1 db tojás. majd a 190 fokos olajba beledobjuk. majd a forró olajba mártott teáskanállal 170 fokos olajba beleszaggatjuk a masszát. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a köménymagot. Még forrón megborsozzuk. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajsütõ készülékbe. mint a krumplit. és forrásban lévõ vízbe tesszük. a sót. amikor megsült. 1 db egész tojás. Elkészítése: A tojást habosra verjük. csapott teáskanálnyi só. 190 fokos hõmérsékletûre felhevített olajba téve addig sütjük. lecsöpögtetjük. és fedetlenül. 1 mokkáskanál pirospaprika. melegen is nagyon ízletes. amit általában fõzelék vagy fõtt zöldség formájában szoktak fogyasztani. fogyókúrázóknak és diétázóknak egyaránt megfelelõ. Valódi sült krumpli Hozzávalók: 1 kg krumpli. a nyers tojást és a tejfölt összekeverjük. ízlés szerint só Elkészítése: A meghámozott krumplit lehetõleg egyforma hasábokra vágjuk. Ugyancsak megsüthetjük hasábokra vágva. Egy-egy kiterített kelkáposztalevelet bekenünk a sajtos-tojásos krémmel. a cukrot. ekkor valamivel több lisztre lesz szükségünk. 2 gerezd fokhagyma. A sárgarépa nagy rosttartalma és A-vitamin tartalma folytán igen értékes zöldségféle. Sült sárgarépa Hozzávalók: 1 kg szép hosszú. Elkészítése: A sárgarépákat megmossuk. csipetnyi köménymag. ezután leszûrjük. olcsó. a konzerv levét is keverjük bele. majd háromcentis darabkákra vágjuk. meleg tányérra tesszük. de nem sózzuk meg. nem drága. lecsöpögtetjük. ezért a sárgarépa legádázabb ellenségét is meg lehet vele etetni. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. ízlés szerint só és törött bors. Rántott kelkáposztatekercs Hozzávalók: 8 szép nagy kelkáposztalevél. Közben a reszelt sajtot. A tésztának majdnem galuskamassza keménységûnek kell lennie. 1 mokkáskanál sütõpor. Hozzáadjuk a sütõport. lecsöpögtetett. de különleges étel. és pontosan úgy vágjuk vékony karikákra. apróra vágott petrezselyemzöldet. ha melegen fogyasztjuk. és hagyjuk megszikkadni. mint a palacsintát szokás. hogy az a fölösleges olajat felszívja. Konyharuhán leszárítjuk. A 3-4 perc alatt megsült tekercseket papírtörülközõre rakjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. amíg nem színesedik. Nagyon finom hozzá a tartármártás. teáskanálnyi porcukor. majd az olajsütõ készülékbe. Ezután ismét megmossuk. Az újraforrástól számított öt percig fõzzük. Hidegen is. 2-3 perc múlva. olcsó étel. konyharuhán leszárítjuk. só. 2 dl sûrû tejföl. 2 dl tej. Az ezen a módon megsütött sárgarépa egyáltalán nem hasonlít a rántásos fõzelék ízéhezállagához. Párolt rizs vagy burgonyapüré illik mellé. törött bors ízlés szerint Elkészítése: A kelkáposztaleveleket megmossuk. Gyorsan és egyszerûen készíthetõ. mint amikor rósejbnit készítünk. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. majd kevés sóval és borssal fûszerezzük. és úgy csavarjuk fel.Hagymás kukoricapuffancs Hozzávalók: 30 dkg csemege morzsolt kukorica (mirelit vagy konzerv). és a megmosott. Le is törölgetjük. lekaparjuk. nagy sárgarépa.

és hozzákeverjük a finomra vagdalt. (Legjobb leves. Egyforma vékonyka hasábokra vágjuk. Az ily módon létrejött rudat jó éles késsel 8 darabra vágjuk. egymásra tesszük és a közüket kevés olajjal meglocsoljuk. már nem forró brokkolit és a nyers tojásokat a tejes mártásba keverjük. 2 db egész tojás. különben megpuhul. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. Egyenként. 8-10 dkg finomliszt. adagokra osztva.vagy tésztaszûrõben belelógatni a forró vízbe. A réteslapokat szétszedjük. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. mokkáskanálnyi õrölt gyömbér. illetve papírral fölitatjuk. petrezselyemgyökér karalábé stb. A masszát hûlni hagyjuk. 2 dl tejföl. majd a rétest szorosan felcsavarjuk. Zsákbamacska Hozzávalók: 40 dkg vegyes. 2 dl tej. A masszába utoljára belekeverjük a reszelt sajtot. Kissé munkaigényes. azonmód fagyosan süthetjük is. 30 dkg mirelit brokkoli. az olaj hõmérséklete azonban 190 foknál ne legyen alacsonyabb. amelytõl sûrûvé válik. a szárát levágjuk és ujjnyi vastagra szeleteljük. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük. 1 db egész tojás. lecsöpögtetjük. 2 púpozott evõkanál liszt. majd le is szárítjuk. amíg felenged. Az ily módon. persze óvatosan kell vele bánni! Ha szépen megsült (3-4 perc). másfél-két deci tej. 2 dkg vaj vagy margarin. A zöldségeket megtisztítjuk. "megköti". hogy az a fölösleges olajat beszívja. só és törött bors ízlés szerint Elkészítése: A vajat habzásig hevítjük a liszttel. Meg sem kell várni. a fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla. Közvetlenül tálalás elõtt ismét beletesszük a forró olajba és most már szép pirosropogósra sütjük (4-5 perc). Kizárólag a tányéron szabad megsózni. belül puha. eközben kesernyés levét . Forrón tálaljuk. mokkáskanálnyi törött fekete bors. megszívósodik. 1 csokor petrezselyemzöld. ízlés szerint só és törött fehér bors. hogy ne ragadhassanak össze a kis bundázott zöldséghasábok. esetleg papírtörülközõre tesszük. jéghidegre hûtött tejföl társaságában. és állandó keverés közben sûrûre fõzzük. tetszés szerint. nehogy túlsüssük. polietilén zacskóban. 5 dkg reszelt sajt (lehetõleg óvári vagy trappista). de különleges. Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk. két lapátkanál segítségével beleeresztjük a 170 fokra felhevített olajba. Vigyázat! A sajt miatt hamar sül. Sóval. Közben a brokkolit kis rózsáira. bármilyen zöldség: zellergumó. 170 fokos olajba tesszük és szép világosbarnára sütjük (7-8 perc). A töltelékben lévõ tojás azonnal összefogja. ezután a tésztába mártjuk. porhanyós. Brokkolis batyu Hozzávalók: 1 csomag réteslap. Majonézes mártással vagy anélkül is fogyaszthatjuk egy nagy tál saláta társaságában. A réteslap szélére egy csíkban felhalmozzuk a brokkolis masszát. Elkészítése: Elõször a "zsákot" készítjük el: a tojást habosra verjük a tejjel. és az újraforrástól számított 3 perc múlva leszûrjük. majd beleöntjük a meleg tejet. és elõször lisztbe. és a rétes nem fog szétesni. megmossuk. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajsütõ készülékbe. Az e módszer szerinti krumplisütésnek óriási elõnye. ízlés szerint só. Mindkét oldalán megsózzuk és legalább húsz percig hagyjuk állni. borssal fûszerezzük. ezért ügyeljünk arra.kihûlni. így rátapad a "zsák". mert keserûvé válhat.) A félig fõtt. hosszúkás padlizsán. Sült padlizsán Hozzávalók: 2 karcsú. hogy az elõsütött krumplit sokáig tárolhatjuk a mélyhûtõben. sárgarépa. maradék kis zöldség is felhasználható hozzá. A fagyasztóból elõvéve szinte pillanatok alatt készre süthetjük. tehát két részben sütött krumpli kívül ropogós. olcsó. hozzáadjuk a lisztet és a fûszereket. nagyon óvatosan. megmosott petrezselyemzöldet. extra étel. illetve a vastag szár részét kis kockákra vágjuk.. Forrásban levõ vízbe tesszük. majd simára keverjük.

2 db egész tojás. és a vendégváró asztalon feltûnést fog kelteni. végül kevés lisztbe mártva a 170 fokos olajban szép pirosra megsütjük (7-8 perc). 2 dl sör. majd hozzáöntjük a citromlevet és a konyakot is. nyers apró rákhoz jutnánk. rászórjuk a darabokra vágott halat. Leszûrve hagyjuk kihûlni. Papírtörülközõvel leitatjuk a szürkés levet. 15-20 dkg finomliszt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Pácolt hal sörtésztában . fél citrom leve. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1 evõkanál frissen reszelt torma. és azonnal süssük meg. borssal és gyömbérrel. kevés só. vagy hidegen. Melegen köretnek tálalhatjuk hús mellé. csipet porcukor. 1 gerezd fokhagyma. tejföl sûrûségû tésztát kapjuk. Ráöntjük a hal levét és a feltört. Elkészítése: A céklát leszûrjük és egészen apróra összevágjuk vagy megreszeljük. Még forrón meghintjük kevés sóval.kiengedi. majd annyi lisztet adunk hozzá. hogy ne legyen belõle nagyon sûrû galuskatészta. valamilyen csípõs mártással. 2-3 perc alatt szép barnáspirosra megsütjük. Salátával vagy mártással tálaljuk. lyukas lapátkanállal kiemeljük az olajból és tálra rakjuk. Mély tálba öntjük a párolt rizst. 2 evõkanál konyak. konzerv vagy mirelit). nem drága. Nedves kézzel kis pogácsákat formázunk a rizses-halas masszából. beleszórjuk a tormát. végül teáskanál segítségével beleszaggatjuk a forró olajba. valamint zúzott fokhagymával ízesítjük. 8-10 dkg finomliszt. A rákokat elõször lisztben megforgatjuk. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. ketchuppal vagy paprikamártással. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Finom borkorcsolya. pl. 2 gerezd fokhagyma. Kaliforniai apró rák Hozzávalók: 25 dkg shrimp (apró rák. Ezután beledolgozzuk a diót és a reszelt céklát. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ különlegesség. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom. majd a tésztába. és annyi lisztet keverünk hozzá.) A tojást habosra verjük a sörrel. 1 mokkáskanál só. Salátával bélelt tálra rakjuk. Nagyon gyorsan (3-4 perc) megsütjük. hidegen salátaként fogyasztjuk. (Aprítógép vagy turmixgép használata nem jó. Máris kínálhatjuk. de nagyon finom. Elkészítése: A halkonzervet kibontjuk és a levét leszûrjük. majd papírtörülközõre téve leitatjuk róla a felesleges olajat. mert az pépet készít belõle. ám finom étel. hogy a szokásos sima. Megsózzuk. nyers (felveretlen) tojást. melegen is nagyon jó. Hidegen is. és a 180 fokos olajban gyorsan (4-5 perc) megsütjük. 10 percig hagyjuk pihenni. citromhéjjal. majd a tésztába mártjuk. Melegen sör mellé való. és az egészet alaposan összedolgozzuk. pikáns étel. 3 evõkanál durvára vágott dióbél. (Ha netán mélyhûtött. beleszórjuk a zsemlemorzsát. 1 mokkáskanál törött fekete bors. borssal. majd a már száraz padlizsánkarikákat a 190 fokra felhevített olajba rakjuk. Egyszerûen készíthetõ. 1 db egész tojás. Tengeri halpogácsa Hozzávalók: 1 doboz paradicsomos halkonzerv. hogy ne legyen ideje felengedni. mert értékes leve a felengedés során kárba veszne. Tormás-diós céklafalatok Hozzávalók: fél literes üveg készen vásárolt céklasaláta. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással. 2-3 evõkanál liszt. 2-3 evõkanál zsemlemorzsa.) Egyszerûen és gyorsan készíthetõ ínyencfalat. 2 dl fõtt (párolt) rizs. a sót. bár igen drága. a cukrot és a zúzott fokhagymát. 1 gerezd fokhagyma. Sóval. a fûszereket és a zúzott fokhagymát. és kevés konyakkal vagy ketchuppal ízesített tartármártásba mártogatva fogyasztjuk. tartármártással fogyasztjuk. akkor amúgy fagyosan mártsuk lisztbe. 1 citrom leve. 1 db egész tojás. Elkészítése: A rákokat a konzervdobozból kivéve jól lecsöpögtetjük és kicsit hagyjuk szikkadni.

fél citrom leve. tojás. ezután ráöntjük a megmelegített tejet. fokhagymás-majonézes mártással tálaljuk. ínyenceknek való étel. A lecsöpögtetett halacskákat a mártással és párolt rizzsel vagy sült burgonyával kínáljuk. 1 db egész tojás. Elkészítése: A kagylót olajos levétõl leszûrjük és nagyon óvatosan szétszedjük. Sült kagyló fokhagymával Hozzávalók: 1 doboz natúr kagylókonzerv. ne törjenek össze. másfél deci sör. Hidegen is. majd hozzáadjuk a leszûrt lazactörmeléket. 1 mokkáskanál törött fekete bors.Hozzávalók: 2 nagy. teáskanálnyi citromlé. 2 dl kefir. a sört. a lisztet. 3 gerezd fokhagyma. majd a sóval és a törött borssal fûszerezzük. Elkészítése: A halat hosszában. a gerince mentén félbevágjuk. Hozzáöntjük a kefirt. csipetnyi só. papírtörülközõre rakott kagylókat melegen. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is hozzáadjuk. pácolt. Gyakorlott háziasszonyoknak egyszerûen készíthetõ különlegesség. a bundázáshoz liszt. a zúzott fokhagymát. majd a 180 fokos olajban szép pirosra megsütjük (3-4 perc). liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 12 db elõre megsütött sós palacsinta. A halcsíkokat elõször lisztben. a sót. Közben a mártáshoz a leszûrt szardíniaolajból két evõkanálnyit egy serpenyõbe öntünk. 50 dkg-nyi). 1 nagy csokor petrezselyemzöld. ezután a tésztába forgatva a forró olajban 2 perc alatt megsütjük. fél citrom leve. Kissé munkaigényes. A leszûrt. zsemlemorzsa. a felvert tojásba és a zsemlemorzsába. Szép piros-ropogósra megsütjük (7-8 perc) és lecsöpögtetve tesszük az asztalra. Kissé munkaigényes. de nagyon finom. Sûrû palacsintatésztának kell lennie. a gyömbért és a borsot összekeverjük. melegen is nagyon jó elõétel. kevés cukor. A tojássárgáját. a citromhéjat.) Ezután belekeverjük a tojásfehérjébõl vert kemény habot. (Ha nem elég sûrû. amelyre egy-egy adag sült kagylót rátehetünk. a cukrot. a citrommártáshoz: 1 evõkanál liszt. petrezselyemmel ízesített párolt rizst vagy vajas párolt zöldséget adjunk hozzá. majd a tésztában megforgatjuk és apránként belerakjuk a 170 fokra felhevített olajba. hogy sûrû palacsintatészta-massza legyen belõle. 2 gerezd fokhagyma. 1 db egész tojás. A krémmel egyenként megkenjük a palacsinták . A kagylócskákat egyenként elõször lisztbe mártjuk. A tojást felverjük. Lazaccal töltött palacsinta Hozzávalók: 1 kis üveg piros lazactörmelék. Jól összekeverjük és kiforraljuk. a tejföllel és a búzadarával. késhegynyi õrölt gyömbér. sprotni vagy Bückling). 1 db egész tojás. de gyorsan készíthetõ. a citromlevet. Egyenként belemártogatjuk a lisztbe. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és folytonosan kevergetve sûrûre fõzzük. 1 csapott teáskanál só. 2 evõkanál ecetes hagyma. másfél dl tej. összekeverjük a citromlével. 1 dl száraz fehérbor. hozzáadjuk a fehérbort és annyi lisztet. Rántott szardínia citrommártással Hozzávalók: 2 doboz apró füstölthal-konzerv (pl. Elkészítése: A lazacot lecsöpögtetjük (az olajat késõbb belekeverjük egy hideg mártásba vagy szendvicskrémbe). Elkészítése: Az apró halakat a felnyitott konzervdobozból lecsöpögtetve úgy szedjük ki. 1 evõkanál tejföl. Ha fõételnek szánjuk. rászórjuk a lisztet és állandó keverés közben habzásig hevítjük. hogy lehetõleg ne sérüljenek. 2 db egész tojás. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. 10-15 dkg finomliszt. a gerinccsontot kiszedjük belõle és a hal húsát vékony csíkokra metéljük. ízlés szerint kevés cukor és só. 10-12 dkg finomliszt. A megmaradt tésztából süssünk 4 vékony palacsintát. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. mokkáskanálnyi õrölt fehér bors. Belekeverjük a zúzott fokhagymát és az összes fûszert. különleges étel. hagymás hal (kb. teáskanálnyi búzadara. A levet összekeverjük a tojások sárgájával. kevés liszttel sûríthetjük.

A sajtos krémmel megkenjük a palacsintákat és elosztjuk rajtuk a kaviárt. 1 csokor zöldhagyma. sós palacsinta. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. majd hozzáadjuk a búzadarát. kicsumázott. Sör. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1 fiola kapribogyó. felvert tojásban. Lisztbe. 1 teáskanál konyak. Kihûtjük. 1 dl tejföl. mokkáskanálnyi cukor. fõételnek tálaljuk. közepes lángon. 10 dkg tejszín krémsajt. hogy ne bomolhassanak ki. felvert nyers tojásba mártjuk. Kissé bonyolult és munkaigényes. Ezután óvatosan beleforgatjuk a kaviárt. vagy dupla mennyiségben készítve. 1 kis doboz (5 dkg) fekete kaviár. 1 teáskanál mustár. 5 dkg reszelt sajt. különben összeragadhatnak. fél citrom leve. liszt a bundázáshoz. Kaviáros palacsinta Hozzávalók: 12 db vékony. különleges ínyencfalat. szép pirosra megsütjük (5-7 perc). majd lisztbe. majd a félbevágott fánkok üregét megtöltjük a kaviáros krémmel. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Azonnal 180 fokos olajba rakjuk. Ezután a palacsintákat szorosan felcsavarjuk és két végüket úgy hajtjuk össze. A tésztát elõször félbe. majd ismét lisztbe forgatjuk. végül beledolgozzuk a tojásfehérjékbõl vert kemény habot. 180 fokos olajban (3-4 perc alatt) szép pirosasbarnára sütjük. Nedves kézzel kroketteket formázunk belõle. Az olajból kivéve. A fánkokat kissé összenyomjuk. 5 dkg vaj. hogy formázható. nem olcsó. Az elsõ 10 percben ne nyissuk ki a sütõ ajtaját! A sárgásbarnára megsült fánkokat levesszük a sütõlemezrõl. 1 mokkáskanál só. a félbevágott kapribogyót (levével együtt). reszelt héjas almát. kis adagokban beletesszük 180 fokos olajba és kisütjük (1-2 perc). és az egész tojásokat egyenként belekeverjük. Sütõlemezre vagy tepsibe teáskanállal kis halmokat teszünk egymás mellé. 7 dkg vaj. és 5-6 perc alatt szép világosbarnára megsütjük. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. melegen is nagyon finom.vagy borkorcsolyának is nagyon jó. majd hozzáadjuk a megtisztított és nagyon vékonyra karikázott zöldhagymát. Lecsöpögtetve tesszük ital mellé. Elkészítése: A vizet felforraljuk. .egész felületét. 2 evõkanál búzadara.5 dl víz. 15 percig sütjük. de nagyon különleges étel. és tetszés szerint hidegen vagy melegen kínáljuk. elkészítjük a tölteléket: a vajat habosra keverjük az áttört tehéntúróval. nagyon finom étel. a tejföllel. hogy elváljon az edény falától. és a 180 fokra felhevített olajba apránként beletéve. Kaviárral töltött fánk Hozzávalók: a tésztához: 2. akkor pedig hidegen tesszük az asztalra. valamint zsemlemorzsában megmártjuk. 1 teáskanál citromlé. Elkészítése: A krémsajtot összekeverjük a citromlével és a konyakkal. hogy a kis palacsintáknak elegendõ helyük legyen úszni. Szardellás krokett Hozzávalók: fél tubus szardellapaszta. Annyi liszttel hintjük meg. só és törött fehér bors ízlés szerint. jéghideg. és nagyon forró sütõben. és beletesszük a vajat meg a sót. és lisztben. nem túl szorosan. Két részletben süssük meg. a töltelékhez: kis doboz kaviár. 5 db egész tojás. kapros tejföllel elõétel gyanánt. Ha felforrt. Az olajat lecsöpögtetjük. savanykás alma. Míg hûlnek. 20 dkg tehéntúró. Forrón. papírtörülközõn leszárítjuk. a sóval. a lereszelt hagymával és a citromlével. apránként beleszórjuk a lisztet. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. kb. 1 nagy. a bundázáshoz liszt és tojás. a szardellapasztát. Elkészítése: A tojások sárgáit kikeverjük a tejföllel. de azért ne nagyon lágy massza legyen. 20 dkg finomliszt. olcsó vendégváró étel. 2 db egész tojás. Állandó keverés közben olyan sûrûre fõzzük. majd pedig negyedekbe hajtjuk. 1-2 evõkanál sûrû tejföl. tojás. a reszelt sajtot és a megmosott. 1 kis fej vöröshagyma. hidegen is.

az olajjal. kevés liszt. 3 fej vöröshagyma. 3-4 evõkanál liszt. ám kissé munkaigényes. valamint a zsemlemorzsában megforgatjuk. akkor hagymakarikák nélkül. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 2 db egész tojás. 1 csokor petrezselyemzöld. só és törött fekete bors ízlés szerint. 15 dkg gomba. Elõmelegített. Akkor megfelelõen sûrû. Sajttal töltött csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. egyet megreszelünk vagy fokhagymaprésen átnyomunk. Elkészítése: A csirkecombokat kicsontozzuk és vékony csíkokra vágjuk. majd a kenetlen felét ráhajtva a négy combból négy "táskát" kapunk. Ha kihûlt. mint pl. Pácolt csirkecomb Hegedûs-módra Hozzávalók: 4 szép csirkecomb. borssal. Kissé bonyolultan készíthetõ. és lisztben. A hagymakarikákat ugyancsak belisztezzük. A reszelt hagymát összekeverjük a finomra aprított petrezselyemmel. Nagyon finom. Akár elõzõ nap is be lehet pácolni. 3 evõkanál olaj. majd zsírjára sütjük. a borssal és a sóval. zsemlemorzsa a bundázáshoz. 4 szál zöldhagyma szárával együtt. Ezután beletesszük a húscsíkokat és egy órán keresztül hagyjuk állni. a tejfölt. Hidegen is nagyon finom. de különleges étel. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Nem szabad sötétre sütni! Párolt vajas zöldséggel tálaljuk. ha a darabos anyagok. A mártásból kivesszük a húscsíkokat és félretesszük. saját levében puhára pároljuk. amíg a sajt ráolvad. 1 teáskanál só. és belekeverjük a zúzott fokhagymát. és az olajon sóval. majonézes mártással kínáljuk. 2 evõkanál mazsola. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. 1 mokkáskanál curry-por. rokforttal ízesített fejes salátával és burgonyával tálaljuk. Kissé hosszadalmasan készíthetõ. Ráöntünk fél dl bort meg a tejszínt. a borssal és a curry-vel. A fölösleges olajat lecsöpögtetve. 1 evõkanál citromlé. lecsöpögtetett húsra kenjük. Legalább 2 órán keresztül. 1 csokor petrezselyemzöld. tojás. forró sütõben addig pirítjuk. A combok egyik felére rákenjük a masszát. A reszelt sajt egyharmadát összekeverjük 1 tojássárgájával. majd a 170 fokos olajban szép pirosra megsütjük (8-10 perc). valamint a vágott petrezselyemmel fedõ alatt. Közben a megmaradt reszelt sajtot. fél dl tejszín. 1 evõkanál tejföl + 2 dl tejföl. 170 fokra felhevített olajba tesszük és szép pirosra megsütjük (8-10 perc). 1 teáskanál olaj. 1 evõkanál tejföllel. Elkészítése: A csirkecombokat kicsontozzuk és jól megsózzuk. majd a forgóknál kettévágott és bõrétõl megfosztott combdarabokat a hagymás krémmel vastagon bekenjük. Csirkecomb Hegedûs-módra . majd a tésztában megmártjuk és a 170 fokra felforrósított olajban szép piros-ropogósra megsütjük (810 perc). a citromlével. de igen finom. 2 db egész tojás. Salátával és burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk. sóval. a gomba. A gombát tisztítás után felszeleteljük. 15 dkg reszelt rokfort.Hagymás csirkecomb Hozzávalók: 4 db szép csirkecomb. nem válnak ki belõle. és a megsült. belekeverjük a leszárazott és megmosott mazsolát. Elkészítése: A vöröshagymát megtisztítjuk. Az étel készítése elõtt a húsdarabokat amúgy "maszatosan" lisztbe. a maradék bort és annyi lisztet. A húscsíkokat elõször lisztben. a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymát. és az olajban ropogósra sütjük. a sót és borsot összekeverjük. 3 gerezd fokhagyma. só és törött fekete bors ízlés szerint. nyers tojásokat. A "táskákat" hústûvel vagy fogvájóval összetûzzük. 1 dkg vaj. hogy sûrû palacsintatésztát kapjunk. a másik kettõt karikákra vágjuk. majd leszûrve rátesszük a megsült combdarabokra. letakarva érleljük a hûtõszekrényben. Idõnként átkeverjük. 1 dl száraz fehérbor. A visszamaradt mártáshoz hozzáadjuk a felvert. a maradék habosra felvert tojásban.

A húslapra. a bundázáshoz 2 tojás. Lisztbe mártjuk és a 170 fokra felforrósított olajba . A megtöltött húsdarabokat megsózzuk. majd a kókuszos morzsában meghempergetjük. a borssal megfûszerezzük. A fél csirkemelleket húskalapáccsal kissé kiverjük. 2 szem összetört szegfûszeg. Vigyázat: gyorsan sül! Az olajból kivéve lecsöpögtetjük. Hústûvel összetûzzük. zúzott fokhagymával. 2 gerezd fokhagyma. 3 gerezd fokhagyma. 15 percig hagyjuk állni. 1 evõkanál konyak. a fehér borssal. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot. Az éles. végül zsemlemorzsába forgatva 170 fokos olajban szép piros-ropogósra megsütjük (8-10 perc).Hozzávalók: 4 szép csirkecomb. 1 db tojás. Egyszerûen készíthetõ. 1 evõkanál sós mogyoró (vagy mandula). Elkészítése: A csirkét darabjaira vágjuk és megsózzuk. Az aszalt szilvát lecsöpögtetjük. megborsozzuk és pár percig állni hagyjuk. Sörös csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. 1 evõkanál zsemlemorzsa. 5 dkg reszelt rokfort. leszûrjük. Elkészítése: A csirkemelleket kicsontozzuk. A húsdarabok mindkét oldalát megmártjuk a lisztben. megsózott. Kissé munkaigényes. Aszaltszilvás csirkemell Hozzávalók: 2 szép csirkemell. 2 db egész tojás. és a mag helyére darált sós mogyorót teszünk. Ügyeljünk arra. majd a nyílást hústûvel vagy fogvájóval összetûzzük. hogy a hús ne szakadjon el. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. hogy a szokásos palacsintatészta sûrûségû masszát kapjuk belõle. felvert tojásba. és annyi liszttel keverjük össze. hogy a comb bõre ne sérüljön meg. Ismét a tojásba és újra a kókuszos morzsába forgatva. A tojást habosra verjük. kevés liszt. ízlés szerint só. 1 evõkanál burgonyapehely. 20 szem vörösborban fõtt aszalt szilva. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. 10 dkg kókuszreszelék. 5 dkg zsemlemorzsa. 3-4 evõkanál liszt. hegyes késsel felszúrt csirkemell darabba 5 szem töltött szilvát teszünk. hogy 4 tömör húsdarabot kapjunk. 170 fokos olajban világossárgára megsütjük (4-5 perc). vegyes körettel tálaljuk. majd lisztbe. 2 evõkanál mazsola. 1 dl vörösboros szilvalevet hozzáöntünk. Elkészítése: A csirkecombokat éles kiskés segítségével úgy csontozzuk ki. Lecsöpögtetjük a fölösleges olajat. Elkészítése: A csirkemelleket úgy csontozzuk ki. Ezután beleforgatjuk a fûszeres tojásba. A csirkemell-szeleteket megsózzuk. 1 kis fej vöröshagyma. borssal és sóval ízesítjük. de igazi különlegesség. és tejfölös uborkasalátával. a konyakkal. ízlés szerint só és törött fehér bors. kevés liszt. Közben a tojásokat felverjük. megmossuk. 1 teáskanál cukor. ízlés szerint só. A kókuszreszeléket összekeverjük a zsemlemorzsával. és a szegfûszeggel. 1 evõkanál tejföl. hogy tölthetõ legyen. ezután lisztbe és a tésztába mártva 170 fokra felforrósított olajban 8-10 perc alatt szép pirosasbarnára megsütjük. a zsemlemorzsát és a mazsolát is. a bõrt lehúzzuk (a csontból és a bõrbõl levest készíthetünk). A húst megsózzuk és félretesszük. liszt és zsemlemorzsa. Kókuszos csirkemell Hozzávalók: 2 szép csirkemell. a csontok helyére kenjük a tölteléket. A mazsolát leszárazzuk. A lecsöpögtetett szilvás csirkemellet párolt rizzsel tálaljuk. majd a tömör húsdarabokat hosszában felszeleteljük. és mazsolás-gyömbéres rizzsel tálaljuk. a gyömbérrel. ám különleges étel. õrölt fekete bors ízlés szerint. Ezután bedörzsöljük tisztított. kimagozzuk. só ízlés szerint. A tojássárgát összekeverjük a tejföllel. 2 dl világos sör. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 tojássárga. 1 dl tej. és a két szélét egymásra borítjuk.

megtisztított gesztenyét aprítsuk fel.téve. nem drága étel. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. A duplán. A tejbõl kivett csirkemelleket amúgy nedvesen lisztbe mártjuk. és a jéghideg hagymás mártást külön csészében tesszük mellé. amíg a többi anyagot elõkészítjük. a gyömbért és a húst a páclével együtt. majd négy. Jól összeforraljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. beleszórjuk a fûszereket és beletesszük a megtisztított. majd belekeverjük a burgonyapelyhet. és a mártást jó sûrûre fõzzük. meglocsoljuk szójaszósszal és konyakkal. fél liter vizet. de a legfinomabb vegyes. és újra a morzsába forgatjuk. Elkészítése: A csirkemelleket kicsontozzuk és a tömör húsdarabokat vékony szeletekre vágjuk. A megmaradt tojást kevés fokhagymás tejjel és egy-két evõkanál liszttel összekeverjük. Illatos csirkeragu Hozzávalók: 60 dkg csirkemell. Akkor szórjuk meg cukorral. finomra aprított vöröshagymát. kevés liszt. 1 csapott teáskanál só. a megtisztított. Pihentetjük addig. nagyon vékony palacsintát sütünk a masszából. és gyenge tûzön pároljuk kb. 3 dl tej. és öntsünk rá kb. 1 fej lilahagyma. 1 mokkáskanál õrölt szerecsendió-virág. A ragut fõtt rizságyon tálaljuk. Bármilyen köret jó hozzá. majd a húsos masszából apró rudacskákat formázunk. 25 dkg kicsontozott csirkemell. Az olajból kivéve leszûrjük. 2 gerezd fokhagyma. a fûszereket. finomra aprított vöröshagymát. Hegedûs húsfalat Hozzávalók: 25 dkg maceszliszt vagy pászkagombóc dara. tegyük bele a hagymát. és még egyszer felforraljuk. Közben a tojásokat felverjük. 1 csokor petrezselyemzöld. tegyük bele a gesztenyét. 1 teáskanál só. Sör vagy bor mellé kitûnõ. belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. fél kg gesztenye. párolt zöldséggel. Elkészítése: A felkockázott csirkehúst egy tálkába tesszük. 6-7 evõkanál szójaszósz. háromnegyed óráig. valamint a szétzúzott fokhagymát. Makói csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. és belekeverjük a maceszlisztet. Ezután beletesszük a megsült húsdarabokat. és a megfõtt. Nagyon egyszerûen készíthetõ. amíg a hús megpuhul. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. Hevítsük fel az olajat. majd zsemlemorzsába forgatjuk. 1 kis gyömbér. Sós. 4 adag. szép pirosra megsütjük (5-10 perc). Lisztben megforgatjuk és 170 fokra felforrósított olajba téve szép pirosra megsütjük (8-10 perc). hozzáöntjük a tejet. Kevergessük. hogy egy-egy palacsintára ráhalmozzuk a megsült hússzeleteket. Tegyünk fedõt az edényre. 1 nagy fej vöröshagyma. hagymával ízesített tartármártás. Egyszerûen készíthetõ. zúzott fokhagymával ízesített tejben legalább 2 órán keresztül érleljük. Elkészítése: A tojásokat habosra verjük. 1 evõkanál cukor. 3 dl tej. Kissé hosszadalmasan készíthetõ. ráöntjük a sört. A gyömbért hámozzuk meg és szeleteljük vékony metéltre. és 6-8 perc alatt szép aranybarnára sütjük. almaszeletekkel díszítjük. Ezután ismét a tojásba. hagymával. 20 percnyi pihentetés után hozzáadjuk a közben ledarált csirkemellet. Almás csirkevagdalt . 170 fokra felforrósított olajba tesszük. 1 evõkanál konyak. 3-4 evõkanál olívaolaj. A fûszerekkel és a sóval ízesítjük. különleges ízû. mintha rántottában sült volna. Serpenyõbe öntünk 2 evõkanál olajat. hagymás tojásban bundázott hús olyan lesz. 1 kis fej vöröshagyma. 1 gerezd fokhagyma. Az ételt úgy tálaljuk. ezután beletesszük a hagymás tojásba. 3 db egész tojás. Jól összedolgozzuk. de nagyon finom. 2 db egész tojás. a hagymát vékonyan karikázzuk fel.

1 dl konyak. majd hozzáadjuk a tojássárgákat. Jól rá is nyomkodjuk a morzsát. belekeverjük a sót és a borsot. Megsózzuk. Csirkemájas burgonyapogácsa Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya. ízlés szerint só és törött bors. Az almát meghámozzuk. kicsumázzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. Egyszerûen készíthetõ. Elkészítése: A csirkéket megtisztítjuk. Kissé munkaigényes. úgy adjuk hozzá a keverékhez. és az elõmelegített forró sütõben annyi ideig pirítjuk. A masszát addig gyúrjuk. a reszelt vöröshagymát. megmossuk. még forró húsdarabokat meglocsoljuk vele. Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat és bármilyen körettel. de nagyon finom. felvert tojásokat. lecsöpögtetjük és kettõbe vágjuk. a tejszínt. az összes fûszert és a ledarált májat. 1 csokor petrezselyemzöld. savanykás alma. amíg az összes folyadékot felveszi. A reszelt sajtot rászórjuk. A csirkedarabokat egyenként megmártjuk a fûszeres-konyakos lében. A tojást habosra verjük. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és az almareszelõ durva fokán nyersen lereszeljük. Elkészítése: A megmosott. 1 dl sûrû majonéz. A fölösleges olajat leitatjuk a megsült húsról. salátával tálalhatjuk. a visszamaradt konyakos-fûszeres levet belekeverjük a majonézbe és a már megsült. leszárított csirkét 8 darabra vágjuk és megsózzuk. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük. ezután mély tálban egymásra rakjuk a húsokat. 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt). 1 teáskanál piros fûszerpaprika. 5-6 evõkanál kukoricaliszt. Csirke tojásban Hozzávalók: 2 db kicsi csibe (összesen 1 kg-nyi). Kissé kicsavarjuk. kevés zsemlemorzsa.Hozzávalók: 2 csirkemell (40-50 dkg). A húsdarabokat még nedvesen megforgatjuk a kukoricalisztben. 1 dl tej. Szalmaburgonya és saláta illik hozzá. leszûrjük és ledaráljuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk és a tejjel leöntjük. amíg az összes folyadékot felveszi. 10 dkg ementáli sajt. amíg a sajt egybefüggõ réteget nem képez a tetején. 1 nagy. 2 db egész tojás. 1 teáskanál cukor. A csirkedarabokat egyenként megmártjuk a borsos tojásban. 1 kis fej vöröshagyma. 2 tojássárga. a tálba visszacsurgó levet idõnként ráöntjük. Kissé munkaigényes. hozzáadjuk a nyers burgonyát. 1 dl tejszín. a sót és a borsot. 1 dl tejföl. majd tûzálló tálra vagy kis tepsire tesszük. 2 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Vizes kézzel kis pogácsákat formálunk belõle. bõrét lehúzzuk (a csontokból és a bõrbõl kitûnõ levest fõzhetünk). Ráöntjük a nyers. Pár percnyi áztatás után szétmorzsoljuk. így összesen 4 darabot kapunk. ízlés szerint õrölt fehér bors. és nem nagyon drága. amit jól rá is nyomkodunk. valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. 1 teáskanál majoránna. 1 teáskanál só. majd apránként az alma levét is hozzáöntjük. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. és addig gyúrjuk. de ünnepi étel. 1 teáskanál só. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából és zsemlemorzsában megmártjuk. 170 fokra felforrósított olajban nagyságtól függõen 6-10 perc alatt szép sárgásbarnára megsütjük. ezeket zsemlemorzsában meghempergetjük. A húst ledaráljuk. majd 170 fokra felhevített . és a 170 fokosra felforrósított olajba beletéve 4-6 perc alatt megsütjük. könnyû húsétel. 2 db egész tojás. késhegynyi sütõpor. Budai sült csirke Hozzávalók: 1 kg-os csirke. A konyakba belekeverjük a sót és a cukrot. Legalább 2 órán keresztül hagyjuk állni. majd ha megfehéredett. A májat néhány percre forrásban lévõ sós vízbe tesszük. 3 db egész tojás. 1 teáskanál só. Míg a csirkedarabok sülnek. kevés zsemlemorzsa. 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyér). majd a felvert tojásba és ismét kukoricalisztbe mártjuk. Elkészítése: A csirkemellet kicsontozzuk. teáskanálnyi liszt.

Elkészítése: A csirkeszárnyakat kettévágjuk. 10 dkg tisztított. Hozzáadjuk a reszelt tormát. a mandulaaromát. A tojásokat habosra keverjük. A húsdarabokat megsózzuk és 15 percre félretesszük. a szárnyvégeket levágjuk. A maradék borsos tojást vékony sugárban beleöntjük. Elkészítése: A kicsontozott és bõrétõl megfosztott csirkemelleket egyenként 2 darabra vágjuk és megsózzuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Kissé hosszadalmas a készítése. majd 170 fokra felhevített olajban 6-8 perc alatt szép pirosasbarnára megsütjük. és párolt vajas zöldséggel tálaljuk. vagy nagyon apróra daraboljuk. hogy a szokásosnál kissé sûrûbb palacsintatészta massza legyen belõle. Elkészítése: A csirkecombokat a forgóknál bevágjuk. 2 evõkanálnyi olajat beleöntünk egy nagy serpenyõbe. megsózzuk. párolt karfiol vagy kelbimbó és majonézes mártás a hozzáillõ köret. és belekeverjük a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. 1-2 evõkanál tejföl. majd jó egy deci vizet hozzátöltünk és felforraljuk. majd a fûszeres tojásban megforgatjuk. és a sonkával. 2 gerezd fokhagyma. vagy párolt rizs és ecetes savanyúság illik mellé. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla. de nem vágjuk el! A fõtt sonkát és az uborkát vagy nagy lyukú darálón ledaráljuk. megborsozzuk. végül a tálra rakott sült csirkehúsra ráöntjük. 1 közepes nagyságú csemege uborka. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. Vajas galuska vagy fõtt csuszatészta illik hozzá. A megsült húst melegen tartjuk. A húsdarabokat elõször lisztben. de nagyon finom. A gombát megtisztítjuk. Lucullusi csirkeszárny Hozzávalók: 8 szép nagy csirkeszárny. és leveshez késõbb felhasználjuk. (Így összesen 8 húsdarab lesz. A tojást gyengén felverjük. fehér mandula. Kissé munkaigényes. 1 gerezd fokhagyma. Vajas. és a 170 fokos olajba téve 6-8 perc alatt szép pirosra megsütjük. Annyi lisztet keverünk hozzá. a sót és a törött borsot. só és törött fehér bors ízlés szerint. hozzáöntjük a sört. 1 db egész tojás. Salátával és párolt rizzsel vagy rizibizivel tálaljuk. borssal bedörzsöljük. Kissé munkaigényes. A megtöltött húst lisztbe. másfél dl világos sör.) A mandula felét durvára daráljuk és a zsemlemorzsához keverjük. Királyok csirkecombja Hozzávalók: 4 szép. 10-12 dkg liszt. 2 púpozott evõkanál zsemlemorzsa. majd a tésztában megforgatjuk. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. nagy csirkecomb. A szárnyakat elõször lisztben. Gesztenyés csirkemájkrokett . A combokon lévõ bõrt ujjunkkal fellazítjuk. 2 evõkanál liszt. a másik felét szálkásra vágjuk. ám nagyon finom. só. hogy a tölteléket a bõr alá betölthessük. Folytonosan kevergetve a mártást jól kiforraljuk. 2 db egész tojás. Süni Hozzávalók: 4 kicsi csirkemell. ízlés szerint só és törött fekete bors. valamint a megmosott petrezselyemzölddel együtt ledaráljuk. A szálas mandulát kicsit rá is nyomkodjuk. zúzott fokhagymát. végül a mandulacsíkokban megforgatjuk. hozzáadjuk a tisztított. ezután a 170 fokra felforrósított olajban 8-10 perc alatt szép aranybarnára megsütjük. 1 csokor petrezselyem-zöld. majd a comb húsos részét sóval. 10 dkg fõtt füstölt sonka. 1 evõkanál frissen reszelt torma. 10 dkg fõtt füstölt tarja vagy 10 dkg fõtt füstölt sonka. 1 mokkáskanál mandulaaroma. a tejfölt. ezután újból a tojásba mártjuk. vagy nagyon apróra összevágjuk. A liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk.olajba téve. 10 dkg gomba. felforrósítjuk. 8-10 perc alatt szép aranysárgára megsütjük. kevés sót és a fehér borsot. de megéri a fáradságot. utána a mandulás morzsában meghempergetjük. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 2 db egész tojás.

Elkészítése: A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk. és a 170 fokra felhevített olajban 6-7 perc alatt szép aranysárgára sütjük. a borsot és a curry-port. 3-4 evõkanál liszt. lecsöpögtetjük és rögtön tálaljuk. a sót és a borsot. kis doboz ananászbefõtt. húskalapáccsal kissé kiveregetjük és megsózzuk. Gesztenyés pulykamell Hozzávalók: 40 dkg kicsontozott pulykamell. 1 mokkáskanál törött fekete bors. lisztben megforgatjuk és azonnal beletesszük a forró olajba. 1 dl édes fehérbor. ízlés szerint só. Ezután a császárhússal együtt ledaráljuk és mély tálba rakjuk. A pácolt. Ezután a borssal és a mustárral megfûszerezzük. hogy megkóstolva erõsen sósnak érezzük. és mandulával ízesített párolt rizzsel tálaljuk. Mandulás csirke kínai módra Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke.vagy gyümölcsecet. petrezselymes rizzsel tálaljuk. Elkészítése: A csirkemájat annyi sós. megsózzuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Néhány órán keresztül hagyjuk pácolódni. valamint burgonyapürével vagy párolt. és a szerecsendió-virággal megfûszerezzük. 5 dkg tisztított fehér mandula. A lecsöpögtetett húsdarabokat meleg tálra tesszük. A tojásokat habosra verjük és belekeverjük a gesztenyemasszát.Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj (szívvel együtt). A fölösleges olajat . majd fehéredésig fõzzük. Elkészítése: A tojásfehérjét kicsit felverjük (nem kell kemény habbá verni) és belekeverjük a cukrot. A pulykamell-szeleteket elõször lisztben megmártjuk. Sütés elõtt a páclébõl kivéve. 1 teáskanál mustár. Leszûrve hagyjuk kihûlni. különleges étel. de akár egy nappal elõbb is érlelhetjük. Az egészet alaposan összegyúrjuk-összedolgozzuk. és azonnal beletesszük a 170 fokra felhevített olajba. majd egy mély tálban egymásra rakjuk. forrásban lévõ vízbe tesszük. és pikáns befõttel. a rizslisztet. fél dl olaj. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ ínyencfalat. Nagyon jó mellé a fokhagymával ízesített tartármártás és a paradicsomsaláta. ízlés szerint törött fekete bors. 3-4 evõkanál liszt. hozzáadjuk a felengedett gesztenyemasszát. Elkészítése: A megtisztított csirkét kis darabokra vágjuk. amennyit felvesz. kevés liszt. a bort. kompóttal. az sem baj. 25 dkg gesztenyemassza (a gesztenye mirelit is lehet. 15 percre félretesszük. 2 gerezd fokhagyma. ha édes). A kis darabokra vágott csirkét a pácba belemártva egy órán keresztül érleljük. ezután a tésztában megforgatva 180 fokra felhevített olajba tesszük és 6-8 perc alatt szép aranybarnára megsütjük. Ráöntjük a felvert tojásokat. 2 evõkanál bor. "bundás" csirkedarabokat megforgatjuk a mandulában. Nedves kézzel kis rudakat formázunk belõle. 10 dkg rizsliszt. 7-8 percig sütjük. hogy a massza tejföl sûrûségû legyen. Pácolt currys csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. 2 db egész tojás. majd annyi lisztet keverünk bele. 15 dkg gesztenyemassza (a gesztenyemassza édes is lehet). köré rakjuk a levétõl leszûrt ananászbefõttet. Közben a tisztított mandulát forgácsokra aprítjuk. 2 tojásfehérje. a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet. csipetnyi törött fehér bors ízlés szerint. 1-1 teáskanál só és curry-por. amennyi éppen ellepi. Annyi sót teszünk bele. 4-5 perc alatt szépen megsütjük. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. még nedvesen annyi lisztbe forgatjuk. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. Nagyon egyszerûen készíthetõ. késhegynyi õrölt szerecsendióvirág. a sót. Az olajban elkeverjük az ecetet. A húsokat egyenként megmártjuk a pácban. 1 teáskanál cukor. 10 dkg jó húsos császárszalonna. míg szép ropogós-piros lesz. 2 db egész tojás. ízlés szerint só. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük vagy papírtörülközõvel leitatjuk róla. megborsozzuk.

. majd újra a zsemlemorzsába mártva 1-2 percig sütjük a 160 fokos olajban. a nagyobb darabokat szeletekre vágjuk. hogy sûrû palacsintatészta-massza legyen belõle. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. kevés liszt. Csirkecomb gombában Hozzávalók: 4 szép csirkecomb. esetleg papírtörlõvel leitatjuk róluk a fölösleges olajat. hogy két megsült combdarabot egy vékony palacsintára fektetünk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1. Egyszerûen készíthetõ. 1 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál õrölt fekete bors. Ismét a tojásba. 8-10 dkg finomliszt. A húsdarabokat elõször a lisztbe forgatjuk. Ezután beleforgatjuk a fûszeres tojásba és a darált dióban meghempergetjük. a megmaradt sót és a borsot hozzáadjuk. hozzáadjuk a gombalevesport. 1 db egész tojás. Kapris húspogácsa Hozzávalók: 25 dkg sovány sertéshús. Nagyon egyszerûen készíthetõ. amíg a tojás és a mogyoró el nem fogy. a törött borsot és a majoránnát. Elkészítése: A húst megmossuk. A húsdarabokat lecsöpögtetjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. de egyszerûen készíthetõ és igen finom. finom étel. A reszelt sajtot és a mogyorót külön kis tálban összekeverjük. 1 fiola kapribogyó. Libamáj ínyenceknek Hozzávalók: 40 dkg pecsenye-libamáj. igazán finom ételkülönlegesség. A csirkecombokat elõször lisztbe mártjuk. fél liter tej. és burgonyapürét meg salátát kínálunk hozzá. Elkészítése: A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk és mindkét oldalát megsózzuk. kicsit letörülgetjük. 10 dkg darált mogyoró. 1 evõkanál paradicsompüré. A tojást a tejjel habosra verjük. majd a tojásban megmártjuk és a sajtos mogyoróba hempergetjük. késhegynyi õrölt koriander. Bármilyen friss zöldségsaláta illik hozzá. és sült burgonyával kínáljuk. belekeverjük a paradicsompürét. Mogyorós csirkeszárny Hozzávalók: 8 csirkeszárny. 1 db egész tojás. 1 teáskanál szardellapaszta. Legalább 2 órán keresztül hagyjuk a tejben. Elkészítése: A csirke szárnyakról a szárnyvégeket levágjuk (ezeket levesbe belefõzhetjük). 5 dkg reszelt parmezán sajt. a zúzott. 10 dkg nagyon finomra darált dióbél vagy tisztított mandula. 1 csapott teáskanál só. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. majd lisztbe mártjuk. Az ételt úgy tálaljuk. Annyi lisztet keverünk hozzá. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük és a maradék diót rászórjuk. tisztított fokhagymát. a visszamaradó húsos részeket megsózzuk. 1 dl tejszín. 1 zacskó gombalevespor. 1 teáskanál majoránna. és tetszés szerint burgonyapürével vagy párolt vajas zöldséggel tálaljuk. Egyszerre csak keveset tegyünk a frituba. 3 evõkanál liszt. és a tejbe tesszük. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 teáskanál pirospaprika. 1 dl tejföl. A tojásokat habosra fölverjük.lecsöpögtetjük róla. csapott mokkáskanál törött fehér bors. nehogy összeragadjanak. ínyenceknek való étel. A mártogatást addig ismételjük.5-2 dl tej. Rizibizivel és tejfölös uborkasalátával tálaljuk. 1 evõkanál burgonyapehely. majd meleg tálra tesszük. valamint a törött borsot. Közben a tojásokat habosra verjük. 180 fokra fölhevített olajban 5-7 perc alatt szép pirosra-ropogósra sütjük a szárnyakat. 2 tojás. Ezután ismét tojásba mártjuk és a mogyoróba forgatjuk. A megmaradt gombás tésztából (kevés vízzel vagy szódavízzel felhígítva) vékony palacsintákat sütünk. 2 közepes nagyságú ecetes uborka. a megmosott és finomra vágott petrezselyemzöldet. Elkészítése: A libamájakat szétszedjük. 8-10 perc alatt szép pirosra sütjük. A libamájat kivesszük a tejbõl. majd a tésztában megforgatjuk és azonnal belerakjuk a 170 fokra felforrósított olajba. és az ecetes uborkával együtt ledaráljuk. letörülgetjük. 2 gerezd fokhagyma. kevés petrezselyemzölddel meghintjük. Drága. 1 teáskanál mustár. 2 db egész tojás. 5 dkg reszelt parmezán sajt.

a tojást. 6-8 perc alatt pirosra sütjük. a tejbõl csak sûrû mártás marad. kisebb tepsire szorosan egymás mellé rakjuk. Csak melegen jó! Kissé munkaigényes. késhegynyi õrölt szegfûszeg. 4 dl tej. hogy jól alakítható masszát kapjunk. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. 2 púpozott evõkanál liszt. betesszük a hûtõszekrénybe. a mártáshoz 3 dl tej. jó sûrûre fõzzük. az összevágott kaprit és a reszelt sajtot. 2 db egész tojás. forró sütõbe toljuk. a felvert tojással. 1 teáskanál pirospaprika. amit rá is nyomkodunk a húsra. leszûrjük. a sóval és a borssal. majd a fölösleges olajat le is itatjuk. a burgonyapelyhet. Kakashús krokett Hozzávalók: 40 dkg levesben fõtt. és a forró olajban 4-5 perc alatt szép pirosasbarnára megsütjük. a kapribogyó levét. kevés lisztben megforgatjuk. Elkészítése: A marhahúst a megtisztított vöröshagymával együtt kétszer átdaráljuk. A kakashúst a húsdarálón kétszer is ledaráljuk. Matrózkolbász Hozzávalók: 40 dkg levesben fõtt sertéshús (csont nélkül). 20 percnyi párolás után a gombócokat megforgatjuk és újabb 20 percig pároljuk. lisztben megmártjuk és a 180 fokra felmelegített olajba téve 4-6 perc alatt szép pirosra megsütjük. a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát és az összes fûszert. 1 kis fej vöröshagyma. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 db egész tojás. Leszûrjük. 5 dkg vaj. Annyi lisztet adunk hozzá. 1 fej vöröshagyma. hogy formázható legyen és az összes folyadékot felszívja. Dán húspogácsa Hozzávalók: 40 dkg sovány marhahús. hogy megdermedjen. kis fej vöröshagyma. fél dl sör. de különleges. lecsöpögtetjük róla az olajat. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. Ráöntjük a megmelegített tejet. és ha kihûlt. a sörrel. és a 170 fokra felhevített olajba tesszük. Alaposan összedolgozzuk. mokkáskanálnyi törött fekete bors. a 180 fokra felhevített olajba tesszük.Hozzáöntjük a tejszínt. Vizes kézzel kis kolbászkákat formázunk belõle. A kolbászkákat meghempergetjük a zsemlemorzsában. a pirospaprikával. Nedves kézzel apró pogácsákat formálunk a masszából. Nedves kézzel apró gombócokat alakítunk belõle. Ha a morzsa átnedvesedett és már nem pereg le. és simára keverve. zsemlemorzsa a bundázáshoz. a szardellapasztát. és hozzákeverjük a masszához. Leöntjük a tejjel és a tepsit alufóliával szorosan befedjük. hozzáadjuk a felvert. Ezután nedves kézzel kis rudakat formálunk belõle. Kissé munkaigényes. 1 evõkanál mustár. Ha langyosra hûlt. Bármilyen fõtt húst megsüthetünk ezzel a módszerrel. a hús fantasztikusan finom lesz. a tejfölt. a szardellapasztával és a többi fûszerrel. Elkészítése: A fõtt húst a megtisztított vöröshagymával és a füstölt szalonnával együtt ledaráljuk. fél citrom reszelt héja. amíg az összes folyadékot felveszi. A felesleges olajat lecsöpögtetjük róla. párolt rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk. de nagyon jó. Elõmelegített. rászórjuk a lisztet és habzásig hevítjük. Az egészet addig gyúrjuk. 1 mokkáskanál csípõs pirospaprika. majd lisztbe mártjuk. a fûszereket. és dárdácskákat vagy fogvájót beleszúrva. a finomra vágott petrezselyemzöldet. Salátával. 2 db egész tojás. Mire elkészül. majd összegyúrjuk a tejjel. Ezután összedolgozzuk a habosra felvert tojással. és tetszés szerinti körettel tálaljuk. nyers tojásokat. salátával bélelt tálra tesszük. a mustárral. kicsontozott kakashús. ugyanennyi édes pirospaprika. 5 dkg füstölt szalonna. 3-4 perc alatt pirosra megsütjük. Sült burgonyával és salátával . 1 evõkanál szardellapaszta. hogy egészen pépes legyen. Elkészítése: A vajat felforrósítjuk. kevés liszt. késhegynyi õrölt szerecsendió-virág. ízlés szerint só és törött fekete bors. 2 dl tej. kevés liszt.

vagy zöldbabfõzelék mellé is jól illik. fél citrom. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla. Sör mellé kitûnõ harapnivaló. de tejfölös tök. és lisztbe. Addig gyúrjuk. és fogvájóval úgy tûzzük össze. Sonkás szûzérmék Hozzávalók: 25-30 dkg sertés szûzpecsenye. a mustárral. hogy ne essen szét. megborsozzuk. 1. leszárítjuk és háromszor átdaráljuk. liszt a bundázáshoz. 1 mokkáskanál õrölt fehér bors. Almás tormamártással és burgonyapürével tálaljuk. 2 gerezd fokhagyma. a szétzúzott fokhagymával és a fûszerekkel. só és törött fekete bors ízlés szerint. ezután lecsöpögtetjük. 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér. só és törött fehér bors ízlés szerint. Megsózzuk. só és törött fekete bors ízlés szerint.vagy marhahús. Megsózzuk. 170 fokra forrósított olajban 4-5 perc alatt szép sárgásbarnára megsütjük. Egy szeletke szûzérmére ráteszünk egy szeletke sonkát. A ledarált húsra ráöntjük a tejszínt. 25 dkg fõtt füstölt sonka vagy tarja. a tojással. és 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz.5 dl tejszín. belekeverjük az egyik citrom kicsavart levét. Elkészítése: A szûzpecsenyét megmossuk. hogy teljesen pépes masszát kapjunk. 1 db egész tojás. 3 dl világos sör. A tojást habosra verjük. amelyben elõzõleg 180 fokra felhevítettük az olajat. Hamis "borjú" vagdalt Hozzávalók: 50 dkg sovány sertésdagadó. A hûtött húsmasszából féltenyérnyi szeleteket formázunk (ez nedves kézzel könnyen lehetséges). A sonkát ugyancsak akkorára daraboljuk. 1 db egész tojás. 1 csapott teáskanál só. Vizes kézzel kis gombócokat formálunk belõle. kis szeletekre vágjuk. fogvájót szúrunk bele. zsemlemorzsa a bundázáshoz. 5-6 perc alatt piros-ropogósra megsütjük és lecsöpögtetve. Elkészítése: A zsemlét apróra összevágjuk és a sört ráöntjük. késhegynyi cukor. majd kis érmékre vágjuk. Burgonyapürét és köménymaggal ízesített káposztasalátát kínálunk hozzá. Befedve legalább fél napig érleljük a hûtõszekrényben. és még forrón meglocsoljuk a kicsavart citrom levével. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Elkészítése: A sertéshúst vékony. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük. mokkáskanálnyi zsálya. Citromos rántott szelet Hozzávalók: 40 dkg sertéscomb vagy karaj (csont nélkül).tálaljuk. mint a sertéshúst. meghintjük kevés törött borssal és reszelt citromhéjjal. ezután megforgatjuk a citromos tojásban. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. végül meghempergetjük a zsemlemorzsában. zsemlemorzsában megforgatjuk és azt rá is nyomkodva. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. majd hozzáadjuk az áztatás során visszamaradt sört is. 1 db egész tojás. 2 citrom. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1-2 perc alatt megsül. Elkészítése: A húst megmossuk. A megfûszerezett hússzeleteket elõször lisztbe mártjuk. összedolgozzuk az enyhén kicsavart zsemlével. de bármilyen fõzelék mellé is adható fasírt helyett. felvert tojásba. megsózzuk. meghintjük a zsályával. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. Azonnal beletesszük az olajsütõbe. letöröljük. A húst megdaráljuk. Lisztbe forgatjuk. 170 fokra felforrósított olajba tesszük. A hússzeleteket 180 fokra felforrósított olajba tesszük. valamint zsemlemorzsába forgatjuk. 1 teáskanál mustár. Sörös gombóc Hozzávalók: 25 dkg sovány sertés. majd papírtörülközõn leitatjuk róla a felesleges olajat. megborsozzuk és alaposan összedolgozzuk. Egyszerûen készíthetõ. és még forrón .

amennyi éppen ellepi. Virsli falatok Hozzávalók: 4 pár virsli. végül a sajtos morzsában meghempergetjük. mokkáskanálnyi törött bors. Elkészítése: A tüdõt alaposan megmossuk. Elkészítése: A májat vékony szeletekre vágjuk. A tojást jó habosra felverjük. A tojást habosra verjük a tejjel. mert a sajt keserûvé válhat! Bármilyen friss salátával nagyon finom. Parmezános májszeletek Hozzávalók: 30 dkg sertésmáj. mokkáskanálnyi majoránna. Annyi vízbe tesszük. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 1 mokkáskanál törött bors. élvezhetetlen. Rántott tüdõ gombóckák Hozzávalók: 30 dkg sertéstüdõ. 2 db egész tojás. 1 csapott mokkáskanál törött bors. 1 gerezd fokhagyma. miután a bõrüket lehúztuk. különben megkeményedik. 1 dl tej. hidegen is tálalható. 10 dkg reszelt parmezán sajt. ízlés szerint só. Ezután újra a tojásba mártjuk. ízlés szerint só.) Bármilyen köret és saláta illik hozzá. három centis darabokra vágjuk. majd a fûszeres tojásban meghempergetjük és a reszelt sajtban megforgatjuk. Az edényt lefedjük és másnapig a hûtõszekrényben tartjuk. igen ízletes étel. 2 evõkanál zsemlemorzsa. 2-3 perc alatt világossárgára sütjük. Csak a tányéron szabad megsózni. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. belekeverjük a borsot és a majoránnát. 1 késhegynyi szerecsendió-reszelék. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. 180 fokra felhevített olajban 1-2 perc alatt szép aranysárgára megsütjük. A fõtt tüdõt leszûrjük és ledaráljuk. ezért ügyeljünk rá. A virsli darabokat elõször lisztben megmártjuk. Elkészítése: Elõzõ este a tejbe belekeverjük a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Csak melegen jó igazán. esetleg tiszta papírtörülközõvel leitatjuk róla az olajat. Egyszerûen készíthetõ finom étel. Reszelt sajtban meghempergetjük. A májszeleteket lisztben megmártjuk. ha melegen tálaljuk. majd kiemelve lecsöpögtetjük. Fél dl fõzõvízben feloldjuk a húsleveskockát és a fûszerekkel együtt . végül a zsemlemorzsában megforgatva beletesszük a 170 fokra felforrósított olajba. valamint salátával tálaljuk. és a vizet megsózva. Vigyázat! A sajt miatt a bunda hamar megsül. Ezután ismét beletesszük a tojásba. 1 húsleveskocka. majd a felvert tojásban megforgatjuk. és tetszés szerinti körettel. A zsemlemorzsát és a reszelt sajtot összekeverjük. Elkészítése: A virsliket. 1 db egész tojás. Melegen is.megöntözzük a maradék citrom kicsavart levével. megsózzuk és megborsozzuk. sovány füstölt tarja. 2 db egész tojás. hogy az olaj ne legyen forróbb. 1 púpozott evõkanál liszt. lecsöpögtetjük és kisebb darabokra vágjuk. Burgonyapüré illik mellé. A sonkát egyformán fél centi vastag szeletekre vágjuk és a tejbe beletesszük. kevés liszt. utóbbi esetben citromkarikákkal és petrezselyemzölddel feldíszítve. Hidegen is jó: kapros majonézmártást vagy kapros tejfölt kínáljunk hozzá. Az étel készítése elõtt a szeleteket kivesszük a fûszeres tejbõl és lisztbe mártjuk. 2 db egész tojás. (A sötétbarnára sült sajt keserû. 10 dkg zsemlemorzsa. fél liternyi tej. végül a zsemlemorzsában megmártva 170 fokra felhevített olajban 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. Pácolt sonka sajtbundában Hozzávalók: 40 dkg fõtt. majd a borssal ízesítjük. puhára fõzzük. 10 dkg reszelt parmezán sajt. 10 dkg reszelt sajt. 2 gerezd fokhagyma. Nagyon gyorsan és egyszerûen készíthetõ. A megsült májszeleteket még forrón megsózzuk. Vigyázzunk. majd a borsos tojásban megforgatjuk.

5 dkg zsemlemorzsa. késhegynyi csípõs paprika. majd a mustárral is összekeverjük. 2 evõkanál juhtúró. A burgonyákat leszûrjük és hagyjuk lehûlni. a tejfölt. 2 pár virsli ízlés szerint só. Elkészítése: A fõtt csülköt kicsontozzuk. 1 db egész tojás. de olcsó és nagyon jó étel. ízlés szerint só. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. akkor a 170 fokra felforrósított olajba apránként beletesszük. majd almacsutkázóval hosszában úgy fúrjuk ki. amíg szép pirosasbarnára sülnek a megtöltött burgonyák (7-10 perc). 4-5 perc alatt pirosra sütjük. mint a palacsintát szokás. és sült hasábburgonyával. Az ecetes tormát. pl. 1 kis fej vöröshagyma. majd kivéve leitatjuk róla a felesleges olajat és csípõs csalamádéval vagy ecetes paprikával meg tört burgonyával kínáljuk. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 3-4 evõkanál finomliszt. a zúzott fokhagymát. hogy a virsli darabok beleférjenek. vékony csíkokra vágjuk. Nedves kézzel kis gombócokat formálunk belõle. a maradék felvert tojásba. Tormával töltött rántott szelet Hozzávalók: 4 szelet sertéscomb. kevés cukor. 1 evõkanál sûrû tejföl. majd a húst hosszúkás. ily módon 8 virsli darabot kapunk. 1/2-1 dl tej (vagy csülökfõzõlé). Hozzáteszünk egy nyers. és a 180 fokra felforrósított olajba egyenként beletesszük. A húscsíkokat elõször lisztbe mártjuk. Közben a virslit meghámozzuk és félbevágjuk.belekeverjük a darált tüdõbe. Elkészítése: A burgonyákat meghámozzuk és egészben. Virsli sült burgonyában Hozzávalók: 8 db hosszúkás. 1 evõkanál mustár. felvert tojást és annyi zsemlemorzsát. ízlés szerint só. 1 mokkáskanál curry-por. ezután lisztbe. Eléggé munkaigényes. hústûvel meg is tûzzük. erõsen sós vízben majdnem puhára fõzzük. vagy fõzelék mellé feltétként tálaljuk. Ha az összes burgonyába beledugtuk a virsliket. és 7-8 perc alatt szép pirosra megsütjük. 2 evõkanál ecetes torma. Az olajat jól lecsöpögtetjük. esetleg papírtörülközõvel vagy szalvétával leitatjuk. a juhtúrót. valamint a zsemlemorzsába forgatjuk. lekaparjuk és többször váltott vízben . 5 dkg reszelt parmezán sajt. szélüket több helyen bevagdaljuk. A tojást habosra verjük a tejjel (csülöklével). 170 fokra felhevített olajba tesszük a négy hústekercset. olcsó étel. Elkészítése: A lábakat gondosan megtisztítjuk. készíthetünk belõle burgonyás rántottát. (A kifúrt burgonyaforgácsot más ételhez elhasználhatjuk. Szorosan összegöngyöljük. és lisztbe. a törött borsot és a csípõs paprikát. kevés liszt. közepes nagyságú burgonya. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla és burgonyapürét vagy párolt rizst kínálunk mellé. ízlés szerint törött fekete bors. Virsli helyett fõzõkolbásszal is készíthetjük. A megsült darabokat leszûrjük és lecsöpögtetjük. hogy ne essen szét. Elkészítése: A hússzeleteket húskalapáccsal vékonyra kiverjük. majd mindegyik szelet húst egyenként megkenjük a krémmel. Melegen tálaljuk párolt. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ étel. a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. vajas zöldségkörettel és majonézes mártással. hozzáadjuk a lisztet. hogy formázható masszát kapjunk. 2 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 db egész tojás. 1 db egész tojás. Fokhagymás füstölt csülökfalatok Hozzávalók: 1 fõtt füstölt csülök. 180 fokra felhevített olajban 3-4 perc alatt szép piros-ropogósra megsütjük. és addig sütjük. valamint salátával. ezután a mustáros tésztában megforgatjuk. kevés cukrot és a sót összekeverjük. ízletes étel. Finom sertésláb Hozzávalók: 2 közepes nagyságú sertésláb.) Kissé munkaigényes. de nagyon jóízû. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ.

töltött sonka Hozzávalók: 8 vékony. Minden sonkaszeletre ráhelyezünk egy-egy almakarikát. Kissé hosszadalmasan készíthetõ. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 db egész tojás. 180 fokra felhevített olajban 4-5 perc alatt szép pirosra megsütjük. Ezután ismét lisztben. Kissé munkaigényes. kevés liszt. 5 dkg füstölt szalonna. Lisztbe mártjuk. nagy gépsonkaszelet. majd a meghámozott. az áztatás után leszûrt tejet. végül a tejes tojásban ismét megforgatva. mint a borjúláb. Jól lecsöpögtetjük róla az olajat és tormás mártással tálaljuk. lecsöpögtetjük és törött borssal megszórjuk. Kuktafazékban. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. Hagyjuk kissé megszikkadni. Rejtett. Másnapra kocsonyává dermed. 2 evõkanál frissen reszelt torma. erõsen sós vízben a lábakat olyan puhára fõzzük. Az apróra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk. szögletes formába. Kiborítjuk a formából és szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a szétmorzsolt. 170 fokra felhevített olajba tesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk és ugyancsak 8 karikát vágunk belõle. megáztatott zsemléket. majd a borssal ízesítjük. és 5-7 perc alatt pirosra sütjük. borssal ízesítjük. Az almát meghámozzuk. Simára keverjük és 15 percig hagyjuk állni. ezt beborítjuk egy szelet sajttal. 8-10 dkg finomliszt. késhegynyi törött fehér bors. lefedve betesszük a hûtõszekrénybe. 1 mokkáskanál só. 5 dkg juhtúró. majd ha kihûlt. késhegynyi törött fekete bors. majd a parmezánnal elkevert zsemlemorzsában meghempergetve. a tojások sárgáit. Elkészítése: A nyers sonkaszeleteket elõzõ nap tejbe áztatjuk és felhasználásig a hûtõszekrényben tároljuk. felszeletelt vesét bõ vízben megmossuk. a lisztet. jól megsózzuk és a sonkát összegöngyöljük. végül óvatosan beledolgozzuk a tojások fehérjébõl vert kemény habot is. cukor ízlés szerint. A sonka áztatásához használt tejbõl 1 decinyit összekeverünk a felvert tojással és megmártjuk benne a töltött sonkát. Melegen jó igazán. Elkészítése: A megtisztított. 180 fokos olajban 2-4 perc alatt szép aranysárgára sütjük. A tejbõl kivesszük. kicsumázzuk és 8 karikára vágjuk. Elkészítése: Elõször a "mártótésztát" készítjük el. A leszûrt szeleteket melegen. a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet. 1 teáskanál konyak. szúrjuk át egy hústûvel vagy fogvájóval. A masszából féltenyérnyi szeleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk. Sajtos töltött sonka Hozzávalók: 8 nagy. illetve a morzsát jól rányomkodjuk. A színhúst még melegen belenyomkodjuk egy lapos. 2 db zsemle. 1 nagy fõtt burgonya. de igazi ünnepi étel. 3 gerezd fokhagyma. sóval. A levét kiöntjük. ízlés szerint só. majd ráteszünk egy hagymakarikát is. 1 dl tej. a curry-vel. A hagymába beleszúrunk egy szegfûszeget. savanykás alma. salátával és burgonyakörettel tálaljuk. kis fej vöröshagyma. Egy-két evõkanál fõzõlevet ráöntünk. A tojást habosra verjük. borssal ízesített felvert tojásban megforgatjuk.megmossuk. só. 8 hajszálvékony szelet óvári sajt. Eléggé munkaigényes. és tartármártással. valamint sült hasábburgonyával tálaljuk. 1 db egész tojás. 2 db egész tojás. zsemlemorzsa a bundázáshoz. 1 nagyobb. 1 evõkanál tejföl. (Hogy ne essen szét. de finom és olcsó. tej a sonka áztatásához. a cukorral és a tejföllel. Pontosan olyan. só és törött bors ízlés szerint. hozzáadjuk a tejet. és szorosan . a sóval. A kiterített sonkaszeleteket bekenjük a túrós-tormás krémmel. 8 szem szegfûszeg. de nem drága és kiadós. majd leszûrjük. kevés tej a zsemlék áztatásához. A zsírján megpirítjuk a veseszeleteket. Közben a juhtúrót összekeverjük a tormával. vékony szelet nyers füstölt sonka. és sóval. 1 csokor petrezselyemzöld. fõtt burgonyával együtt ledaráljuk. a konyakot.) Lisztben megforgatjuk és félretesszük. hogy könnyen kicsontozhassuk. Fokhagymás vesés szelet Hozzávalók: 2 db sertésvese.

majd hozzáadjuk a bõrétõl megfosztott és nagyon apróra vágott vagy ledarált füstölt kolbászt. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük. A virslik bõrét lehúzzuk. Összekeverjük a felvert tojással. Ha nagyon nehezen megy. belekeverjük a megtisztított. végül meghempergetjük zsemlemorzsában és beletesszük a 180 fokos forró olajba. majd fakanál nyelével úgy fúrjuk ki hosszában a kifliket. törött bors. Elkészítése: A stanglik mindkét végét levágjuk. hogy a folyadékot beszívják. Végül beleszórjuk a sütõport is. jóízû vacsora. gombát és zöldpaprikát egyforma nagyságúra darabolunk. Párizsis nyárs Hozzávalók: 30 dkg párizsi egy darabban. tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 1 mokkáskanál törött fekete bors. fél tubus kolbászkrém. A zöldhagymát megtisztítjuk és négy részre elosztjuk. és legalább 10 percig hagyjuk állni. 4-5 perc alatt piros-ropogósra megsütjük. kevés mustárral bekenjük és "beleszuszakoljuk" a kifli üregébe. 2 gerezd fokhagyma. A megtisztított gombát ugyancsak négy részre osztjuk. Elkészítése: A párizsiról a bõrt lehúzzuk. a kolbászkrémmel. hogy az beszívhassa a fölösleges olajat. és négy egyforma vastag szeletre vágjuk. kellemesen pikáns étel. a pirospaprikával. hagymát. Ezután 180 fokos hõmérsékletû olajba tesszük a kifliket. 1 mokkáskanál törött bors. és 170 fokra felhevített olajban 6-8 perc alatt szép piros-ropogósra megsütjük. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. 8 kicsi gombafej.felcsavarjuk. Csabai krokett Hozzávalók: 10 dkg csabai kolbász. ízlés szerint só. Hawaii tekercs . Sült hot dog Hozzávalók: 8 db stangli (egyenes kicsi kifli). ízlés szerint só. zúzott fokhagymát meg a törött borsot. Egyszerû és gyorsan készíthetõ. és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. Megsózzuk és megborsozzuk. 1 mokkáskanál sütõpor. mustár ízlés szerint. szárát és csumáját kiszedjük. Addig mártogatjuk. hidegen pedig franciasalátával tesszük az asztalra. és salátával valamint petrezselymes párolt rizzsel tálaljuk. ekkor hidegen tálaljuk. még melegen tálaljuk. forró olajba tesszük. A másik három nyársat ugyanúgy elkészítjük. 23 perc alatt szép világosbarnára megsütjük. a zúzott fokhagymával. A zöldpaprikát megmossuk. Papírtörülközõre rakjuk. és lecsöpögtetve róla a felesleges olajat. zsemlemorzsa a bundázáshoz. Ezután belemártjuk a felvert tojásba. egyszerre nem többet négynél. 1 evõkanál mustár. 2 db egész tojás. kissé kitágítjuk a kiflik belsejét. 8 kicsi virsli. amíg a tojásból csak egy csepp is marad. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és az almareszelõ durva fokán nyersen lereszeljük. Ne felejtsünk el mellé salátát kínálni! Egyszerûen készíthetõ. 2 csokor zöldhagyma. 2 nagy zöldpaprika. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. és lisztbe forgatjuk. 40 dkg burgonya (tisztán mérve). Lisztbe mártjuk és a tésztában megforgatva. Melegen burgonyapüré vagy vajas párolt zöldség illik hozzá. Melegen. só. és kevés sóval ízesítjük. Félbevágva ugyancsak 4 darab lesz belõle. 2 db egész tojás. Nedves kézzel kis kroketteket formázunk a masszából és zsemlemorzsában megforgatjuk. Az ízesített tojásba belemártogatjuk a kifliket. többféle saláta kíséretében tálaljuk. majd váltogatva felfûzzük a hurkapálcára. 1 csapott teáskanál pirospaprika. 4 fél hurkapálca (vagy hosszú hústûk). Rányomkodjuk a morzsát. Egy nyársra való párizsit. ezután az egészet alaposan összedolgozzuk. hogy kitolhassuk belõle a kifli puha belét. A tojásokat felverjük. Saláta helyett kínálhatunk mellé majonézes mártást is. Azonnal. 1 gerezd fokhagyma. Mustárral is bekenjük. azonnal tálaljuk. és a fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla. liszt.

végül újra a morzsába hempergetjük. végül zsemlemorzsában meghempergetve. lecsöpögtetett virslit tálalhatjuk melegen. meglangyosított vízben simára keverjük. 8 vékony szelet ömlesztett sajt. Az újraforrástól számított 3 perc múlva leszûrjük és lecsöpögtetjük. 2 db tojás. a szardellapasztával és annyi langyos vízzel. valamint zsemlemorzsa a bundázáshoz. a liszttel. lecsöpögtetjük és papírtörülközõre rakjuk. A "göngyöleget" hústûvel (vagy fogpiszkálóval) összetûzzük. Ropogós szardellás lángos Hozzávalók: 40 dkg finomliszt. majd a lisztbe mártott. és egészen apróra összevágjuk. 1 mokkáskanál kristálycukor. Ezután összedolgozzuk a fõtt. Virsli köpönyegben Hozzávalók: 4 pár virsli. salátával vagy hideg mártással. Egyszerre csak négyet süssünk. Az ananászbefõttet levétõl lecsöpögtetjük. hogy galuskamassza keménységû legyen. A sonkát úgy csavarjuk fel. 1 dkg élesztõ. 1. a tojásokkal. 2 db egész tojás. panírozott tekercseket a 180 fokra felhevített olajba tesszük. A virslik bõrét lehúzzuk. áttört és még meleg burgonyával. a megtisztított és lereszelt vöröshagymával. majd egynyolcad részét rászórjuk a sajtra. majd egy cipóba formálva 30 percig pihentetjük. amelyet friss ananásszal készítenek Hawaii szigetén. Két végét úgy göngyöljük bele. áttört burgonya. Itatóspapírra szedjük. A megsült. 1 mokkáskanál só. fél dl tej. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Hozzáadjuk a cukrot és letakarva bögre tetejére "futtatjuk". Ünnepi étkezések alkalmával ananászbóléval vagy ananászkoktéllal együtt fogyasztják. Kissé széthúzogatjuk. 35 dkg finomliszt. A tésztát jól kidolgozzuk. hogy a csomagocska ne essen szét. 8 szép nagy kelkáposztalevél. végül a kész. Fehérbort és turmixolt ananásszal ízesített majonézt tálalunk mellé. a virslit rátesszük és felcsavarjuk. Kissé munkaigényes. amelybe belemártogatjuk. Fokhagymás. valamint a szétzúzott fokhagymával és a sóval. mint a palacsintát. majonézes mártásba mártogatjuk. . 1 fej vöröshagyma. Elkészítése: A meglangyosított tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztõt és langyos helyen felfuttatjuk. majd ismét tojásba. Nagyon finom és különleges étel. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. Ezután összedolgozzuk a liszttel. enyhén sós vízbe tesszük. Lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtjuk. 4 karika ananászbefõtt. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. A leveleket a mustárral bekenjük. 2 db egész tojás. hogy legyen helyük.5 dkg élesztõ. Nem dagasztjuk. hogy a levelet ne lyukasszuk ki. kevés só. köpönyeges virslit beleforgatjuk a tojásba. Elkészítése: Az élesztõt szétmorzsoljuk és fél deci. majd a 180 fokra felforrósított olajban 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük. 1 csapott evõkanál szardellapaszta. A tojásokat a tejjel habosra keverjük. 2-3 percre 180 fokos forró olajba rakjuk. A vastag ereket úgy vágjuk le.Hozzávalók: 8 vékony. de tálalhatjuk hidegen is. salátalevéllel bélelt tálra rakjuk. akár vendégvárónak is alkalmas kínálnivaló. Hagymás krumplilángos Hozzávalók: 40 dkg fõtt. hogy a következõ munkafolyamatok közben szét ne essen. Ekkor a kis rudakat 3 centis darabokra vágjuk és egy-egy dárdácskát beleszúrva. hogy az a fölösleges olajat felszívja. jóízû vacsora vagy vendégváró. nagy szelet gépsonka. Elkészítése: A kelkáposztaleveleket forrásban lévõ. Elkészítése: A kiterített sonkaszeletre ráfektetünk egy szelet sajtot. kevés langyos víz. A 4-5 perc alatt szép pirosra megsült tekercseket kiszedjük az olajból. ám különlegesen finom étel. 2 evõkanál tej. és a legnagyobb pogácsaszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. Ezután nagyon óvatosan lisztbe. kevés liszt. 1 púpozott evõkanál mustár. 2 gerezd fokhagyma. hanem kanállal verjük (illetve a robotgép keverõjével keverjük) egészen addig. ne szoruljanak össze. Egyszerûen készíthetõ.

10 dkg reszelt füstölt sajt. A frituból kivesszük és papírtörülközõn leitatjuk róla a fölösleges olajat. finomra vágott kaprot. mokkáskanálnyi törött fehér bors. ezután tûzálló tálra tesszük. szorosan egymás mellé. valamint a mustárt. nem szabad megbarnítani! Kissé hosszadalmasan készíthetõ. 10 dkg fõtt füstölt sonka. 1 evõkanál tejföl. Az egészet jól összedolgozzuk és nedves kézzel pogácsákat formázunk belõle. 1 csapott teáskanál só. 10 dkg vaj. Tetejét kevés liszttel meghintjük. 2-3 perc alatt ropogósra megsütjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot. 1 mokkáskanál curry-por. Nagyon egyszerûen készíthetõ. Leszûrve leitatjuk róla a felesleges olajat. nagyságtól függõen 2-4 percig sütjük. 1 csokor friss (vagy 1 teáskanál szárított) kapor. 20 dkg zsemlemorzsa. Sajtos-kapros galuska Hozzávalók: 10 dkg parmezán (jellegû) sajt. Sajtos-sonkás rizspogácsa Hozzávalók: 3 dl fõtt rizs (maradék is lehet). 1-1. Belekeverjük a darált diót. akkor nem kell tejföllel lelocsolni. 2 dl tejföl. 1 db egész tojás + 1 tojássárga. . beleszórjuk a fûszereket és a megmosott. Tálra rakjuk és leöntjük a zúzott fokhagymával elkevert tejföllel. ízlés szerint só. 1 csapott evõkanál sütõpor. só és törött fehér bors ízlés szerint. zsemlemorzsa a bundázáshoz. Nedves kézzel kis gombócokat formázunk belõle és 190 fokra felhevített olajban aranysárgára sütjük. Hidegen is fogyasztható. sör.vagy borkorcsolyaként kínáljuk. hogy a szokásos sûrûségû galuskamasszát kapjuk. Zsemlemorzsában megforgatjuk. 2 db egész tojás. Egyszerûen készíthetõ. egyformán széthúzogatjuk. végül hozzáadjuk a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát. vajas kelbimbó illik hozzá. ahol 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük. Az egészet alaposan összedolgozzuk. Sült sajtgombóc Hozzávalók: 20 dkg reszelt parmezán sajt. Tizenöt percnyi pihentetés után evõkanállal hosszúkás galuskákat szaggatunk a 180 fokos forró olajba. 1 csokor petrezselyemzöld. csak magában. A tejet is beleöntve annyi lisztet keverünk hozzá. 5 dkg darált dió. borssal. és a 180 fokra felhevített olajban. Beleszórjuk a fûszereket. Párolt. Elkészítése: A tojásokat habosra verjük és hozzáadjuk a fõtt rizst. kis fej vöröshagyma. a megolvasztott vajat. Az olajból leszûrjük és kapros tejföllel vagy kaporral ízesített tartármártással tálaljuk. 15-20 dkg finomliszt. curry-vel ízesítjük. s ezt rákenjük a sonkás rizspogácsák tetejére. teáskanálnyi csípõs mustár. de nem olvasztjuk fel. és mély.amíg hólyagossá válik. Sóval. és 180 fokra felforrósított olajba tesszük. Vigyázat. de már nem meleg vajat. Az egészet jól összedolgozzuk. Egyszerre csak kevés galuskát szaggassunk. 1 mokkáskanál törött fehér bors. de nagyon ízletes. A megkelt tésztából kézzel kisebb darabokat kiszakítunk. lisztezett tálba téve háromszorosára kelesztjük (az élesztõ langyos helyen gyorsabban dolgozik). Habosra keverjük a tojássárgákkal. nehogy összeragadjanak. Elkészítése: A vajat megpuhítjuk. 4 tojássárgája. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Elkészítése: Mély tálban jó habosra verjük a tojásokat. belekeverjük a nagyon apróra vágott sonkát. Elõmelegített forró sütõbe tolva addig pirítjuk. 3 dkg vaj (vagy margarin). amíg a sajt kissé színesedni kezd a tetején. 3 dkg vaj (vagy margarin). a burgonyapelyhet és a felolvasztott. a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. Szûrõlapáttal kivéve lecsöpögtetjük róla a fölösleges olajat.5 dl tej. 1 gerezd fokhagyma. hozzáadjuk a vágott petrezselyemzöldet. a tejfölt. mert a sülés alatt jó nagyra megnõnek. 1 evõkanál burgonyapehely. A tejfölben elkeverjük a reszelt sajtot. 2 dl tejföl. jóízû étel bor vagy sör mellé.

1 teáskanál mustár. ízlés szerint só. a curry-t. Ekkor a kenyérszeleteket apró. A nyílásánál jól rányomkodjuk a bundát. Az ilyen módon megtöltött tojásokat elõször lisztbe. háromszög vagy négyszög alakú idomokra is szabhatjuk. újra belemártjuk a tésztába és ismét beletesszük a forró olajba. a lisztet. 1 púpozott teáskanál tejföl. valamint a megmosott. hogy mit szeretünk: zúzott fokhagymát. a tojásos tejet ezekkel is fûszerezhetjük. majd annyi szódavizet öntünk hozzá. 1 mokkáskanál törött bors. 2 evõkanál olaj. a borsot. Bármilyen sajtból készíthetjük. így a kész falatok gusztusosabbak lesznek. A 2-3 perc . 3 dkg vaj (vagy margarin). (Lehet. A kenyérszeleteket vékonyan megvajazzuk. 1 dl tej. A megmaradt tölteléket összekeverjük a habosra felvert nyers tojásokkal. Saláta vagy majonézes mártás illik hozzá. és úgy tesszük bele az olajba. kevés szódavíz. Sajtos bundás kenyér Hozzávalók: 8 vékony szelet kenyér. petrezselyemmel ízesített rizs társaságában. 8-10 dkg finomliszt.) A felforrósított olajban. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Ha kihûlt. beleszórjuk a fûszereket és a mustárt is belekeverjük.. A forró olajban szinte pillanatok alatt "összekap" a töltelék és a bunda nem folyik szét. és melegen tálaljuk. A sajtot vastag. Gombás tojás . de nagyon finom sörkorcsolya. 1 csapott teáskanál só. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 mokkáskanál curry-por. 1 db egész tojás. és a tompábbik végükbõl egy nagyon vékony lapot levágunk. Óvatosan kiszedjük a fõtt sárgákat. majd a tölteléket óvatosan beletöltjük a kemény tojás fehérjerészébe. hidegen is kitûnõ vacsora lehet valamilyen salátával. a sót. és két kenyérszelet közé egy szelet sajtot illesztünk. 2 dl tej. meghámozunk. majd belemártjuk a tésztába és a 180 fokra felforrósított olajba tesszük. 1 evõkanál zsemlemorzsa. zúzott fokhagymát. felszeleteljük és a felforrósított olajba rakjuk. hogy az a felesleges olajat felszívja. hosszú csíkokra vágjuk. és belekeverjük a megtisztított. Ezenkívül mártásos húsokhoz ünnepi köretnek is adhatjuk. 1 diónyi vöröshagyma. A gombát megtisztítjuk. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 1 nyers tojással a zsemlemorzsát is hozzáadjuk. Egyszerû és olcsó vacsora vagy ital mellé való falat. ezután a zsemlemorzsában megforgatjuk. Majd ismét tojásba és morzsába forgatjuk. Megsózzuk. rászórjuk a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. 15 dkg gomba. Elkészítése: A tojást habosra verjük. A fûszerezést aszerint változtathatjuk. pirospaprikát stb. lecsöpögtetett és finomra metélt petrezselyemzöldet. A másik három szendvicspárt ugyanígy addig mártogatjuk. Zsírjára sütve kissé kihûtjük. amíg elfogy a tojás. A hõ hatására a kenyérszeletek között lévõ sajt megolvad és összeragasztja a kenyereket. 1 db egész tojás. 1 gerezd fokhagyma. Jól összenyomjuk és a dupla szendvicset megmártjuk a fûszeres tojásban. Törött borssal ízesítjük és fedõ alatt puhára pároljuk.másképpen Hozzávalók: 10 db egész tojás. Melegen is. 1-2 perc alatt szép világossárgára megsütjük. 180 fokon 2-3 perc alatt szép pirosasbarnára sütjük a szendvicseket. 1 csokor petrezselyemzöld. Elkészítése: A tojást habosra verjük a tejjel. Immáron pirosra sütve lecsöpögtetjük. hogy egyik-másik szendvicskenyeret többször is meg kell forgatnunk. Kissé munkaigényes. apróra vágott petrezselymet. Az olajból kivéve itatóspapírra vagy papírszalvétára rakjuk. majd a tojáskeverékbe mártjuk. Elõször lisztben megforgatjuk. 4 vékony szelet sajt. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet. 1 mokkáskanál currypor. hogy a nyílás fölfelé legyen. ezután összekeverjük a fõtt tojássárgákkal és a tejföllel. hogy a szokásosnál kissé sûrûbb legyen a palacsintatészta.Palacsintában sült sajt Hozzávalók: 25-30 dkg parmezán sajt. Elkészítése: 8 tojást keményre fõzünk.

Gyorsan és egyszerûen készíthetõ. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. Sajtos borkorcsolya Hozzávalók: 1 hosszúkás zsúrkenyér. a borssal. Ezt összekeverjük a májkrémmel. só és törött fekete bors ízlés szerint. 1 púpozott mokkáskanál só. a borssal és a mustárral. 1 db egész tojás. és az egyik végét óvatosan felvágva. A sajtrudakat elõször lisztbe. Kissé bonyolultan készíthetõ. Meleg sajt hajdú módra Hozzávalók: 20 dkg Hajdú sajt. zúzott fokhagymával és a mogyoróval. fûszeres rágcsálnivaló bor vagy sör mellé. 3 gerezd fokhagyma. A tojást a tejjel habosra keverjük. Kissé munkaigényes. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük a mogyorós vajjal. a reszelt vöröshagymával. Apránként süssük meg a 170 fokos forró olajban (2-4 perc). 20 dkg füstölt sajt. A maradék tojást 2 evõkanál liszttel és 1-2 evõkanál vízzel összekeverjük. 5 db egész tojás. Egy-egy csomagocskát óvatosan beleeresztünk a 170 fokos forró olajba és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. ízlés szerint még nedvszívó papírra helyezve is leitatjuk. A krémet. a fokhagymával. megkent kenyérszeletet és kissé összenyomjuk. 1 mokkáskanál mustár. Elkészítése: A sajtot nagyon nehéz úgy bundázni. egy mokkáskanállal kikanalazzuk belõle a fõtt tojássárgákat. akkor a tejjel habosra felvert. ezután pedig a tojásba mártjuk és a zsemlemorzsában forgatjuk. majd a palacsintatésztaszerû masszába beleforgatjuk a már bebundázott sajtrudakat. Elkészítése: A vajat összekeverjük a sóval. 8 dkg vaj. A hõ hatására a kenyérszeletek szinte összeragadnak a bennük lévõ sajttól. Salátával tálaljuk ezt a különleges ételt. felvert. A réteslapokat szétszedjük. Mindegyik lapra ráteszünk egy megtöltött tojást és úgy csomagoljuk be. hogy a sajt "épségben" megússza a viszontagságokat. párolt rizzsel. 5 dkg finomra darált amerikai mogyoró. remek borkorcsolya. Ez a recept teljesen biztos módszer ahhoz. megsózott és megborsozott tojásban néhányszor megmártogatjuk a szendvicsek mindkét oldalát. de nagyon finom falat. kétujjnyi vastag rudakat vágunk. A hõ hatására a tésztalapokon lévõ tojásos sajt az egészet összefogja! Óvatosan lecsöpögtetjük és papírra tesszük. majd hozzáadjuk a fûszereket. illetve annak egy részét beletömjük a tojásfehérjébe. A maradék tölteléket összekeverjük a nyers. Nagyon finom. csipet õrölt szerecsendió. 1 evõkanál tej. Salátát se felejtsünk el mellé kínálni. Meghámozzuk. A tetejére rakunk egy másik. 1 mokkáskanál curry-por. 1 gerezd fokhagyma. Ha az összes kenyeret ily módon "párosítottuk". fél dl tej. a megtisztított. és petrezselymes. de megéri a fáradságot. nagyon vékony szelet sajtot borítunk rá. 2 db egész tojás. 1 kis doboz (5 dkg) májkrém. Elkészítése: Négy megmosott tojást jó keményre megfõzünk. 1 mokkáskanál törött bors. majd egy akkora. ízlés szerint só. a sóval. hogy az a fölösleges olajat felszívja. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. amekkora majdnem elfedi. valamint tartármártással tesszük az asztalra. Jól lecsöpögtetjük. hogy sülés közben ne folyjon ki. A sajtszeletekbõl egyforma. Kissé bonyolult az elkészítése. Rögtön beletesszük a 180 fokos olajba és 1-2 perc alatt világosra sütjük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. ötödik tojással. hogy az ne essen szét. Juhász zsemle . A fûszeres-tojásos krémmel bekenjük a lapok teljes felületét és elosztjuk rajta a reszelt sajtot. Töltött tojás Hozzávalók: 1 csomag réteslap. A zsúrkenyeret nagyon vékony szeletekre vágjuk.alatt megsült tojásokat hasábburgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

180 fokra felhevített olajban apránként. hogy a tojás lehetõleg a tésztán maradjon. a töltelékben: 2 nagy fej vöröshagyma. Hozzákeverjük a lisztet. Elkészítése: Elõször a tölteléket készítjük el. a másik felét ráhajtjuk és kicsit rá is nyomkodjuk. amíg világosbarna nem lesz. hogy a massza galuskatészta keménységû legyen. Elkészítése: Kis tálkába üssük a fürjtojást. mokkáskanálnyi õrölt gyömbér. majd annyi lisztet adunk hozzá. Lehetõleg kettesével. 2 gerezd fokhagyma. sütõben (vagy mikrohullámú készülékben) felmelegíthetõ. kevés liszt a bundázáshoz. Ismét lisztbe mártjuk. hogy úszhassanak az olajban. 1 teáskanál pirospaprika (esetleg erõs). hogy a tojás héja ne kerüljön bele. Csak addig süssük. A tojásokat habosra felverjük. melegen tartott sült tojáshoz sajtos rizst kínáljunk.Hozzávalók: 25 dkg juhtúró. Ha nem fogy el. 1 mokkáskanál törött fekete bors. kevés tej. Másik edényben a tyúktojást habosra keverjük. az egész mûveletet megismételjük. Jól összenyomjuk. a sót. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajsütõ készülékbe. meghintjük a pirospaprikával és a borssal. tegyük rá a feltört fürjtojást és nagyon óvatosan csúsztassuk bele a 170 fokra felhevített olajba úgy. 3 evõkanál olaj. 15 percig pihentetjük. 1 púpozott mokkáskanál só. a borsot. 1 mokkáskanál törött fekete bors. csak ezután rakjuk a 180 fokra felhevített olajba. ügyelve. a reszelt vöröshagymát és annyi tejet. A fölösleges olajat gondosan leitatjuk. de különleges étel. ügyességet kívánó. Két evõkanál . 1 gerezd fokhagyma. de nagyon finom. A tészta azonnal körülfogja a tojást! Ezután másik fürjtojást feltörve. hármasával süssük. A tejfölt. a juhtúrót és a reszelt sajt felét összekeverjük. zsírját kiolvasztjuk. mert hamar összeragadhatnak a szendvicsek. 2 tojásfehérje. majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. A lisztet a tejjel és a sóval sima tésztává dolgozzuk össze. és 1-2 perc alatt megsütjük. 1 db tyúktojás. ízlés szerint só és törött fehér bors. Elkészítése: A zsemléket lapjában vékonyra szeleteljük. Széles szájú pohárral nagy korongokat szúrunk ki belõle. majd egyet-egyet összeragasztunk. nehogy szétessen. 4 db zsemle. Kissé hosszadalmas a készítése. Ráöntjük a sört. Sörben sült fürjtojás Hozzávalók: 16 db fürjtojás. lemossuk. Közben a füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk. majd a pörccel együtt hozzákeverjük a tésztához. majd a lisztes zsemleszendvicseket beleforgatjuk. 10 dkg reszelt sajt. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. 1 teáskanál só. 1 dl tejföl. Szalonnás lepény Hozzávalók: 50 dkg burgonya. 1 teáskanál piros fûszerpaprika. 2 dl tej. A zsemleszeleteket vastagon bekenjük a krémmel. kis adagokban megsütjük (2-3 perc). 2 db egész tojás. másfél dl világos sör. A leszûrt. só és törött fekete bors ízlés szerint. Salátát ne felejtsünk mellé kínálni! Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 8-10 dkg finomliszt. A korong egyik felét megkenjük a hagymás töltelékkel. majd ha a fehérje megszáradt. Forró olajba mártott kicsi merõkanálba öntsünk egy evõkanálnyi tésztát. Italkorcsolya Hozzávalók: a tésztához 40 dkg finomliszt. borssal és kevés sóval ízesítjük. 1 mokkáskanál currypor. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát a forró olajon üvegesre pároljuk. Melegen jó igazán. Lecsurgatjuk a fölösleges olajat és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. Munkaigényes. beleszórjuk a fûszereket és a zúzott fokhagymát. és nyersen lereszeljük. 1 gerezd fokhagyma. megfûszerezzük és hagyjuk kihûlni. hosszadalmasan készíthetõ. A gyengén felvert tojásfehérjével körben bekenjük a tészta szélét. hogy sûrû palacsintatésztát kapjunk. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. 8 dkg füstölt szalonna. késhegynyi sütõpor. 15 dkg finomliszt. jól megsózzuk.

Ügyeljünk. 180 fokra felforrósított olajba tesszük. majd óvatosan beleforgatjuk a fûszeres masszát és apránként hozzáadjuk az elõzõleg összekevert reszelt sajtokat. Legalább fél óráig hagyjuk állni. késhegynyi szerecsendió-virág. 2 dl tej. és tartármártással tálaljuk. A sóval. Nagyon egyszerûen készíthetõ. 1 mokkáskanál törött bors. sóval. tojás. ízlés szerint só. ha nagyobb társaság gyûlt egybe és gyorsan ennivalót kell adni az ital mellé. 2 dl szódavíz. hogy a liszt jól megduzzadhasson. 3-4 perc alatt megsütjük. 1-2 perc alatt szép pirosra megsütjük. hozzákeverünk 2 dl tejet és a lisztet. 2 gerezd fokhagyma.vagy paradicsommártással önálló fõétel is lehet. Palacsintaforgács Hozzávalók: 1 db egész tojás. a habosra felvert tojásba beleforgatjuk. 1 kis fej vöröshagyma. és annyi lisztet adunk hozzá. a bundázáshoz liszt. szorosan felcsavarjuk. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. ha cukrozott). Melegen is. 1 dl sûrû tejföl. 10 dkg reszelt parmezán sajt. mokkáskanálnyi reszelt szerecsendió. nehogy nagyon összesüljenek a szabálytalan alakú falatok! Ha szép barnáspirosra sültek (2-3 perc). 2 evõkanál zsemlemorzsa. késhegynyi õrölt szerecsendió-virág. 2 db egész tojás. leszûrjük. és zsemlemorzsába hempergetve. 1 gerezd fokhagyma. Elkészítése: A tojást habosra verjük. zsemlemorzsa. késhegynyi õrölt gyömbér. A gesztenyemasszát a tejföllel kenhetõre keverjük.vagy sörkorcsolya. (Nagyon megnõ a gombócok térfogata!) Igen gyorsan. szerecsendióval ízesítjük. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza (nem baj. 3 dl tej. akkor érdemes készíteni. hidegen is remek bor. Gyorsan készíthetõ. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Bor. a fölösleges olajat leitatjuk. vendégváró falatnak igen alkalmas. és két végüket behajtva. késhegynyi sütõpor. a borssal és a megtisztított. 6 evõkanál liszt. sör mellé tálaljuk. zúzott fokhagymával fûszerezzük. borssal. apránként hozzáöntjük a maradék tejet és a szódavizet. ízlés szerint só. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. 1 tojást a sörrel habosra verünk. Nedves kézzel kis gombócokat formálunk belõle. A lecsöpögtetett lepényt melegen. de gomba. mert keserû lesz az étel. és kis részletekben beletesszük a 180 fokra hevített olajba. 1 csapott teáskanál só. 1 evõkanál reszelt vöröshagyma. A palacsintákat egyenként megtöltjük a gesztenyés krémmel. hogy a szokásos sûrûségû palacsintamassza legyen . Egyszerre csak keveset tegyünk az olajba. 5 dkg reszelt trappista sajt. A tojásfehérjékbõl kemény habot verünk. 1 csapott teáskanál só.5 dl világos sör. és az újabb adagot beletesszük. 5 dkg reszelt füstölt sajt. 15-20 dkg finomliszt. 1 mokkáskanál sütõpor. Sörben sült burgonyagombóc Hozzávalók: 50 dkg sós vízben fõtt burgonya. majd teáskanállal adagolva beleforgatjuk a 170 fokos olajba. 1 dl szódavíz. belekeverjük a fûszereket. ízlés szerint só és törött fekete bors. 1 egész tojás. A szokásos palacsintatésztánál kissé sûrûbbnek kell lennie. 1. Elkészítése: Az egész tojást habosra verjük és a zsemlemorzsával összekeverjük. nehogy a sajt barnára süljön. 1 mokkáskanál törött fehér bors. Ha a massza már sima. Sajtgombóc Hozzávalók: 4 tojásfehérje.segítségével 180 fokra felhevített olajba szaggatjuk. Sós gesztenyepalacsinta Hozzávalók: a tésztához 1 db egész tojás. és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. Elkészítése: A palacsintát a szokott módon megsütjük.vagy sörkorcsolyának. Elkészítése: Elõször a sörös tésztát készítjük el. majd a fûszereket is beleszórjuk. Lisztbe mártjuk. fél dl olaj.

összetörjük. hogy nagyon sós lesz. 1-1. azonban a mandula héját elõzõleg vegyük le. Papírtörülközõre vagy nedvszívó szalvétára tegyük. Közben a fõtt burgonyát leszûrjük. amennyi éppen csak ellepi. Kissé munkaigényes. de nem öblítjük le. (Erre a legegyszerûbb módszer. hiszen csak kevés só marad meg a dióhéj felületén. A nyers tésztát a hûtõszekrényben napokig tárolhatjuk. borhoz. majd a fölösleges olajat leitatjuk. Leszûrjük. valamint a megtisztított. csak azután tesszük el dobozba vagy alufólia tálcába. hogy "úszhassanak" a kis palacsinták. Óvatosan beleeresztjük a forró olajba. Sörhöz kiváló korcsolya. 1 teáskanál só. hogy a só rajta maradjon. Sör vagy bor mellé fantasztikusan finom "korcsolya". 1 csapott evõkanál só. A tojásokat felverjük. Magában vagy majonézes mártással is tálaljuk. Formázhatónak kell lennie. elõétel gyanánt. beleszórjuk a sót és felforraljuk. majd 15 percig hagyjuk állni. majd belehempergetjük a zsemlemorzsával és kevés sóval összekevert darált dióbélbe. ezeket a lisztben és a sörös masszában megforgatjuk. hozzáadjuk a maradék nyers tojást és a megtisztított. Lisztezett deszkán addig gyúrjuk. kész palacsintákat. Rá is nyomkodjuk a diót. szétzúzott fokhagymával. Fél centi vastagra kinyújtjuk. Mandulát és mogyorót ugyanígy készíthetünk. s csak kisütni kell frissen. 180 fokra felhevített olajban adagonként. Annyi vizet öntünk rá. Ekkor kiemeljük az olajból és nedvszívó papírra tesszük. Végül a zúzott fokhagymát is belekeverjük. amíg csak elválik a deszkától. 10 dkg vaj. (Ha túl lágy. egy percnyi forralás után a héját egy . Két végüket úgy hajtjuk be. Sós diócsemege Hozzávalók: 20-25 dkg tisztított dióbél (lehetõleg fél. 1 teáskanál pirospaprika. 5 dkg zsemlemorzsa. 15 dkg finomra darált dióbél. amíg a színe láthatóan kissé megsötétedik (1-2 perc). Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. Egyszerre csak kevés gombócot tegyünk a készülékbe. Egyszerre csak keveset süssünk. és 1-2 perc alatt világosbarnára sütjük. A felforrás után a dió nedvességtartalmától függõen 3-5 percig (ha a dió régi. 1 csapott teáskanál só. hogy az a felesleges olajat beszívja. végül a 170 fokra felhevített olajban 3-4 perc alatt szép piros-ropogósra sütjük. akkor tovább) fõzzük. Egyszerûen készíthetõ és nagyon olcsó. apránként kisütjük (2-3 perc). 2 db egész tojás. A palacsintarudakat megforgatjuk a fûszeres tojásban. Kevés burgonyafõzõlével az egészet jól összegyúrjuk. lereszelt vöröshagymát. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 5 centi hosszú téglalapokat vágunk belõle. majd nagyon szorosan felcsavarjuk. a borssal. Hagyjuk kihûlni. sós palacsinta. a sóval.) A burgonyás masszából nedves kézzel nagyobb diónyi gombócokat formálunk. Elkészítése: A tisztított dióbelet kis lábosba tesszük. összekeverjük a sóval.5 dl joghurt.) A már teljesen leszikkadt dióbelet a 160 fokra felhevített olajba tesszük. mielõtt a vendégek megérkeznek. hogy forrásban levõ vízbe beleszórva. Elkészítése: A megpuhított (de nem felolvasztott) vajat összegyúrjuk a liszttel. Diós sós palacsinta Hozzávalók: 12 db. Csodálatos ízû "rágcsa" sörhöz. de nagyon jó és olcsó. a pirospaprikával és a joghurttal. Paprikás sörlepény Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. nehogy összeragadjanak! A megsült gombócok jócskán megnõnek. ép diószemek).belõle. Remek vacsora kefirrel vagy tejföllel lelocsolva. és addig sütjük. és 3 centi széles. Elkészítése: 5 dkg megsózott dióval meghintjük a megsütött. (Nem kell félni attól. hogy a sülés során ne bomolhassanak ki. a szokásos módon megsütött vékony. 1 gerezd fokhagyma. kevés liszttel sûrûsítjük. de akkor hidegen tegyük az asztalra.

1 tojást. Megsózott tejföllel tesszük az asztalra. a sót és a felfuttatott élesztõt. Kissé munkaigényes. vagy pedig nagy társaságnak folyamatosan sütve kitûnõ sör. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma.5 dl tej. a bundázáshoz liszt. majd újra tegyük vízbe a már leírtak szerint. Ezután újból összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá. vagy ünnepi menüben különleges köret. Ezután vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Töltött burgonyafánk Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. Az áttört. hogy a felesleges olaj lecsuroghasson róluk. 1 teáskanál só. és egy cipót formálva belõle. kissé kihúzogatjuk. a fûszerekkel. 1 mokkáskanál cukor. Elkészítése: Fél dl langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztõt és belekeverjük a cukrot. majd olajos kézzel féltenyérnyi nagyságú. áttört burgonya.mozdulattal leszedjük. 1 tojássárga. Beleöntjük egy nagy bögrébe. Igen olcsó. Öt percnyi pihentetés után ismét átkeverjük. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Készítése kissé hosszadalmas. tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. 1 mokkáskanál citromhéj. és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. 10 dkg margarin. 1-1. majd hozzáadjuk a fõtt burgonyát. Zúzott fokhagymával. 2 db egész tojás. 1 dkg élesztõ. Burgonyás lángos másképpen Hozzávalók: 4 evõkanál burgonyapehely. de az íze nagyon finom. késhegynyi szerecsendió-reszelék. tojás. Egyenként beletesszük a 180 fokra felhevített olajba. 2 dl tejföl. 30 dkg fõtt. fõtt. Tenyérnyi darabokat szakítva ki belõle. A mogyoró héját . 180 fokos olajba tesszük és megsütjük (7-8 perc). Langyos helyen addig kelesztjük. reszelt sajttal meghintve rögtön kínáljuk. A lisztet és a margarint összemorzsoljuk. A tésztát félbehajtjuk. széleit összenyomkodjuk. só és törött fekete bors ízlés szerint. a tojássárgájával. a tetejére fokhagyma. 1 doboz sprotni (füstölt apró szardínia). Langyos helyen (de nem a meleg tûzhely szélén) duplájára kelesztjük. Currys lángos . 1 gerezd fokhagyma. és 180 fokra forrósított olajban 2-3 perc alatt szép barnáspirosra sütjük.vagy borkorcsolya. a citrom levével és héjával. Jól összedolgozzuk és 30 percig pihentetjük. ám nagyon finom és egyszerû vacsora. Elkészítése: A tojást a tejjel habosra verjük. egy centi vastag darabokra szaggatjuk. Egyszerû lángos Hozzávalók: 40 dkg finomliszt. 1 csapott teáskanál sütõpor. fél dl tej. tetejét liszttel meghintjük. illetve mindkét oldalát papírtörülközõvel leitatjuk. 1 teáskanál citromlé. de nagyon finom. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük. az élesztõvel. A lángosokat tálcára állítjuk. 10-15 dkg finomliszt. Amíg kel. majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 csapott teáskanál só. reszelt sajt és tejföl. 1 db egész tojás. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Megfûszerezzük. lisztben. még langyos burgonyát összedolgozzuk a liszttel.) Nagyon egyszerûen elkészíthetõ. Jól kidolgozzuk (ez kis konyhai robotgép keverõjével percek alatt lehetséges). 3 dkg élesztõ. 2 dl tej.a mandulával ellentétben . a zúzott fokhagymával. Nagy tálba rakjuk és tiszta konyharuhával letakarjuk. Elkészítése: A tejben elkeverjük az élesztõt és felfuttatjuk. és annyi meglangyosított tejet adunk még hozzá. majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk egy kevés tölteléket.nem szükséges lehúzni. Salátával önálló étel. tejföllel bekenve. amíg az élesztõ "felfut" a bögre tetejére. elkészítjük a tölteléket: a sprotnit összekeverjük a másik tojással. 2 közepes nagyságú fõtt burgonya. és 10 percig hagyjuk állni. tej. hogy galuskasûrûségû legyen. belekeverjük a burgonyapelyhet. 1 mokkáskanál törött fekete bors. nagyon olcsó és kiadós. zsemlemorzsa.

az aludttejjel.Hozzávalók: 40 dkg finomliszt. 20 dkg kimagozott meggy (vagy meggybefõtt). fél citrom leve és reszelt héja. a curry-t és a borsot mély tálba szórjuk. és sima tésztát gyúrunk belõle. a sütõport. 2 evõkanál olaj. Belekeverjük a megmosott és leszárított mazsolát. majd 30 percig pihentetjük. tojás. mint a rétest szokás. Fánkszúróval vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 dl aludttej (kefir. a sót. 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük. "Gyerekabrak" . ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ (palacsintasütés nélkül). Foszlós lángos Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és vagy magában. 2 dl víz. Rumos-burgonyás palacsinta Hozzávalók: 8 db elõre megsütött palacsinta. majd 180 fokos hõmérsékletû olajba tesszük. Elkészítése: A lisztet. és 180 fokos hõmérsékletû olajba téve 2-3 perc alatt pirosra sütjük. olcsó vendégváró. 5 dkg mazsola. 2 gerezd fokhagyma. kevés pecsenyezsír. hogy ne nyílhassanak szét. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1 teáskanál só. 1 tojássárga. és felcsavarva úgy hajtjuk be a két végüket. és a két szélüket behajtva szorosan felcsavarjuk. és papírtörülközõre téve leitatjuk. fél dl rum. a sóval és a szétzúzott fokhagymával jól összedolgozzuk. késhegynyi törött szegfûszeg. Elkészítése: A kimagozott meggyet apróra vágjuk és összekeverjük a tojássárgával valamint a zsemlemorzsával. majd 5 percnyi várakozás után meglocsoljuk a citromlével és a citromhéjjal. Nagyon egyszerûen készíthetõ. Az egészet jól összekeverjük. hidegen is egyaránt nagyon finom. Hozzáadjuk a fûszereket és kevés cukrot. Elkészítése: A meglangyosított tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztõt. fél dkg élesztõ. és közepes méretû pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kézzel széthúzogatjuk. vagy gesztenyemasszából készített gesztenyemártással tálaljuk. akkor a liszttel. A palacsintákat egyenként megtöltjük a meggyes töltelékkel. ráöntjük a vizet meg az olajat. Palacsinta-titok Hozzávalók: 8 db. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. de már fél centi vastagra. Kevés porcukorral ízesítjük. majd óvatosan beleeresztjük a forró olajba. a szokásos módon megsütött palacsinta. késhegynyi õrölt fahéj. valamint zsemlemorzsába mártjuk. Lisztbe. felvert tojásba. olcsó vacsora vagy sörkorcsolya. Melegen is. majd a bögrében felfuttatjuk. 4 evõkanál burgonyapehely. Ezután lisztbe. ugyanennyi curry-por. Az egész felületét vékonyan megkenjük pecsenyezsírral. sokkal kevesebb cukorra van szükségünk). Elkészítése: A burgonyapehelyre ráöntjük a tejet és a rumot. Ha már feljött a tetejére. és a 180 fokra felforrósított olajban szép aranysárgára sütjük (2-3 perc). Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. A fölösleges olajat leitatjuk. és melegen tálaljuk. kevés porcukor. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 1 dl tej. a bundázáshoz liszt. Egy-egy tésztakorongot kissé széthúzogatunk. A megsütött palacsintákat egyenként bekenjük a rumos krémmel. szorosan felcsavarjuk. hogy a fölösleges olajat leitassuk. Lisztezett deszkára tesszük. mert nagyon megnõnek a lángosok. fél zacskó sütõpor. 2 db egész tojás. Kevés porcukorral meghintjük. 2-3 perc alatt pirosra sütjük. 1 csapott teáskanál só. Ezután újból kinyújtjuk. Kevés porcukorral meghintve tálaljuk. fél dl tej. 1-2 teáskanál zsemlemorzsa (vagy édes piskótamorzsa). Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajba. Papírtörülközõre rakjuk a palacsintákat. ízlés szerint porcukor. 1 mokkáskanálnyi törött fehér bors. esetleg joghurt). zsemlemorzsa. (Ha befõttbõl készítjük. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk.

kimagozzuk és apróra vágjuk. 1 evõkanál porcukor. közben a szilvát megmossuk. bár kissé hosszadalmasan készíthetõ. Legalább fél óráig pihentetjük. csipetnyi só. és 1-2 perc alatt piros-ropogósra megsütjük. és mindkét oldaláról leitatjuk a fölösleges olajat. A gyümölcslevet összeöntjük a mézzel. akkor darabonként beletesszük az olajsütõ készülékbe.Hozzávalók: 25-30 dkg bármilyen maradék töltetlen teasütemény vagy töltetlen piskóta (nem baj. Elkészítése: A tojást habosra verjük a barackpálinkával. végül pedig a tojásfehérjékbõl vert kemény habot is beleforgatjuk. 2 szem összetört szegfûszeg. 8-10 dkg porcukor ízlés szerint. a tálaláshoz csokoládé. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. ezután a konyakot. majd apránként. Még forrón meghintjük vaníliás porcukorral. és egészben (tehát a magjával együtt) kevés szójalisztben megforgatjuk és a tésztába hempergetjük. A barackpálinkával hígított sárgabarackdzsemet külön tálkában vagy mártásos csészében mellétesszük. 2 evõkanál méz. csipet só. Azonnal beleengedjük a 180 fokos forró olajba. 1 mokkáskanál sütõpor. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük és tálra rakjuk.vagy gyümölcsmártás. Tíz percig hagyjuk állni. hogy ne ázhasson el. Leszûrve tálpapírra vagy papírtörülközõre tesszük. hol a tejbõl. amitõl sûrû. illetve mindkét oldaláról leitatjuk a fölösleges olajat. melegen is nagyon jó. A 170 fokra felforrósított olajba evõkanállal kiszaggatjuk és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. felváltva. 15-20 percig hagyjuk pihenni. a tálaláshoz 1 evõkanál barackpálinka és ízlés szerint sárgabarackdzsem. Konyakos körtelepény Hozzávalók: 2 nagy.) Néhányszor átforgatjuk. másfél dl sör vagy tej. A 170 fokos forró olajba mártott evõkanállal beleszaggatjuk a tésztát. Elkészítése: A száraz süteményt tetszés szerint egyforma nagyságú darabokra aprítjuk. másfél dl tej. hogy az a fölösleges olajat elszívja. hozzáadjuk a sót. 2 db egész tojás. Egyszerûen. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. 2-3 dl gyümölcs-juice vagy rostos gyümölcslé. Ki-ki belemártogatja a saját adagját. Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. de még folyékony marad a tészta. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral. Legutoljára óvatosan beledolgozzuk a meghámozott. majd ha teljesen beszívta a ráöntött levet (de nem lucskos). A szilvadarabokat hozzáadjuk a tésztához és az egészet jól összekeverjük. majd annyi szójalisztet keverünk hozzá. lecsöpögtetjük. 50 dkg magvaváló szilva. 10 dkg szójaliszt. 1 db egész tojás. Hidegen is. A kiszedett lepényeket papírtörülközõre tesszük. 20 dkg finomliszt. hol a csokoládéból adunk hozzá. és 170 fokon 1-2 perc alatt megsütjük. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. letöröljük. 5 dkg darált mandula. megsózzuk. hol a lisztbõl. Rántott diós szilva . ha kopogósan száraz) vagy édeskés kalács. fél dl konyak. 1-2 evõkanál méz. csipetnyi só. és kanalanként rálocsoljuk a száraz süteményre. Kecskeméti ropogós barack Hozzávalók: 50 dkg félérett sárgabarack. Közben a gyümölcsöt megmossuk. jól lecsöpögtetjük és papírtörülközõre rakjuk. 1 db egész tojás. Csokoládé. kemény körte. ezután a lisztet is belekeverjük. a tetejére vaníliás porcukor. Az olajból kivesszük. a porcukrot. fél dl barackpálinka (vagy 1 teáskanál barackpálinka-aroma és víz). kicsumázott és lereszelt körtét. melegen is nagyon finom. Hidegen is. és 2-3 perc alatt megsütjük. (Azért csak kanalanként. Elkészítése: A tojást habosra verjük a sörrel. Mandulás szilvalepény Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. hogy a nedvesség mindenütt érhesse. a darált mandulát és a szegfûszeget. 2 evõkanál reszelt étcsokoládé.vagy gyümölcsmártást kínálunk hozzá.

2 db egész tojás.) A 4-5 perc alatt megsült fánkok jócskán megdagadva kerülnek ki az olajból.) Ezután a birsalmákat megmossuk. a szegfûszeget és a sütõport. 2 db egész tojás. majd lisztben megforgatjuk. (A megkelt élesztõ feljön a bögre tetejére. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. reszelt alma.5 dl tej. a zsírt. 1 evõkanál porcukor. (Egészen sûrû galuskatésztának kell lennie. áttört burgonya. beleszórjuk a cukrot. Jól összedolgozzuk. jól kikeverjük. A megsült fánkokat papírtörülközõre tesszük. félliternyi magozott. Elkészítése: Fél dl langyos tejben simára keverjük az élesztõt és hozzáadjuk a porcukrot is.) Mély tálba öntjük az átszitált lisztet és a közepébe mélyedést vájunk. de nagyon ízletes. a sót. Ide tesszük a megkelt élesztõt. A szilvát összenyomjuk. 1 teáskanál porcukor.) 180 fokra felhevített olajba téve pillanatok alatt megsül. Almafánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 2 db egész tojás. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 1 csapott teáskanál sütõpor. langyos helyen felfuttatjuk. majd letakarva. Elkészítése: A tojásokat habosra felverjük. 10-15 dkg porcukor. 1 mokkáskanál só. kevés liszt és piskótamassza a bundázáshoz. A cipóvá gyúrt tésztát lisztezett tálba rakjuk. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. ezért egyszerre csak néhány darabot tegyünk a készülékbe. végül fél centi vastagra kinyújtva egy közepes méretû pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kimagozzuk és a mag helyére kenünk egy keveset a diós szilvalekvárból. mert a fánkok sülés közben megnõnek! Papírtörülközõre téve felitatjuk a felesleges olajat és fahéjas porcukorral meghintjük. az olajsütõt még lefedni sem érdemes. végül a 180 fokos forró olajba szaggatjuk egy kis. 15-20 dkg finomliszt. (Vigyázat! A tésztában lévõ cukor miatt nagyon gyorsan sül!) Gyorsan és egyszerûen készíthetõ. A felesleges olajat lecsöpögtetjük és még azon forrón meghintjük a porcukorral. kevés porcukor. nehogy megégjen. a sütemény tetejére fahéjas porcukor. Elkészítése: A szilvalekvárt 1 evõkanál vízzel és a darált dióval simára keverjük. majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. 25 dkg liszt. fél liter tej. az áttört. ha az nem nagyon puha. Kissé bonyolult a készítése. 2-2. A szilvát megmossuk. kerek merõkanál segítségével oly módon. hogy felitassuk a lecsurgó olajat. Vigyázni kell. csipetnyi só. majd összedolgozzuk a liszttel. és jéghideg birsalmabefõttet kínálunk hozzá. (Így könnyen lecsúszik a tészta a kanálról. 50 dkg tisztított.Hozzávalók: 40 dkg magvaváló szilva. az egész tojásokat. 5 dkg darált dióbél. 2 tojássárgája. a sót. majd a kefirt és a lisztet is hozzáadva. Felvert tojásba mártjuk és piskótamorzsában meghempergetjük. és kicsumázva belereszeljük a tésztába. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajba. felezett õszibarackbefõtt. fél dkg élesztõ. késhegynyi õrölt szegfûszeg. Birsalmafánk Hozzávalók: 2 szép birsalma (vagy birskörte). Õszibarackfánk Hozzávalók: 25 dkg fõtt. hogy a merõkanalat minden egyes fánk adagolása elõtt üresen belemártjuk a forró olajba. a tetejére fahéjas porcukor. Leszûrt szilvabefõttbõl is készíthetõ. a tálaláshoz birsalmabefõtt (vagy almabefõtt). langyos helyen felfuttatjuk. 2 dkg élesztõ. tetejét is gyengén belisztezzük. fõtt . 2 dl kefir (vagy házi aludttej). Elkészítése: Fél dl tejben elkeverjük az élesztõt és a porcukrot. meghámozzuk. 3 dkg zsír. (Piskótamorzsa helyett jó a megszáradt kalácsmorzsa is. ismét megmossuk. csipetnyi só. 2 evõkanál szilvalekvár. Letakarva. és annyi tejjel gyúrjuk össze. A fánkokat 180 fokos hõmérsékletû olajba tesszük és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük.

akkor is jó). Nem baj. a rummal. 1-2 evõkanál porcukor. Csak a virágzó bodzából jó! Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Megsózzuk. friss õszibarack. 10x10 cm-es négyzeteket vágunk belõle. pl.burgonyával. Leitatjuk róla a felesleges olajat. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. hogy a szokásos sûrûségû palacsintatésztát kapjuk. és a tészta négy sarkát összefogva. megsózzuk és annyi bort öntünk bele. meghámozzuk és félbevágva kimagozzuk. 1 dkg vaj vagy margarin. megmosott és lecsöpögtetett virágot lisztben megmártjuk. Rumos banánfánk Hozzávalók: 4 db banán (ha a banán túlérett. Kissé munkaigényes. ringlóval. szilvával stb. Vaníliás porcukorral bõven meghintjük. 15 dkg liszt. kevés szódavíz. ha nem sikerül szabályos kerek formára! 180 fokos olajban 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük. 1 zacskó vaníliás porcukor. a tejföllel.5 dl édes fehérbor. csipetnyi só. A száráról lecsipkedett. A 180 fokra felhevített olajba teáskanállal kis halmokat szaggatunk a masszából és 2-3 perc alatt megsütjük. Azonnal tálaljuk. Elkészítése: A lisztet összegyúrjuk a tojásokkal. 2 evõkanál porcukor. ezután fél cm vastagra kinyújtjuk. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 2 db egész tojás. 1 zacskó vaníliás cukor. ízlés szerint porcukor. még forrón meghintjük a vaníliás cukorral elkevert maradék porcukorral. Mazsolás fánk Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt. A fölösleges olajat lecsöpögtetve. 1 dl tej. majd a tésztába forgatjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a sóval és egy evõkanál porcukorral. kis adagokban. 1 evõkanál rum. A 180 fokra felhevített olajba téve 1-2 perc alatt szép világosra megsütjük. almával. mag nélküli õszibarackot. 3 evõkanál rum. hogy ne nagyon törjön. Egy-egy tésztadarabon elhelyezünk egy fél. Elkészítése: A lisztet simára keverjük a tojássárgákkal. 8 dkg mazsola. a tojások fehérjébõl vert kemény habot is hozzáadjuk. csipetnyi só. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjékbõl vert kemény habot. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. de nagyon finom. hidegen is nagyon finom. majd a tésztában megforgatjuk. másfélkét deci száraz fehérbor. 1 db egész tojás. csipetnyi só. Tokaji száraz szamorodnival készítve a legfinomabb. és porcukorral meghintve tálaljuk. 1 mokkáskanál sütõpor. hogy a massza tejfölsûrûségû legyen. Õszibarack borban Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. 2 db egész tojás. 2-3 evõkanálnyi tejföl. a cukorral és a . a bort. Bundás bodza Hozzávalók: 4 szép. A megsült gyümölcsöt az olajból kiszedjük. Az õszibarackokat megmossuk. virágzó bodza. csipetnyi só. Ha nincs õszibarack. majd hozzáadjuk a lisztet és annyi szódavizet. a vajjal. Elkészítése: A banánokat meghámozzuk és villával összetörjük. a tojássárgájákkal. végül óvatosan. 20 dkg rétesliszt. 20 dkg rétesliszt. illetve papírtörülközõvel felitatjuk. nehogy összeragadjanak. más gyümölccsel is elkészíthetõ. A fél gyümölcsöket elõször lisztbe mártjuk. alaposan lecsöpögtetjük és a fölösleges olajat egy nedvszívó papírszalvéta segítségével leitatjuk. 1-2 percre a 180 fokra felforrósított olajba tesszük. a tetejére vaníliás porcukor. felezett sárgabarackkal. Melegen is. a tenyerünkben összegömbölyítjük. és meghintjük fahéjas porcukorral. a rumot és a sütõport. 2 db egész tojás 2. és apránként. a sóval és annyi tejjel. Lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Elkészítése: A tojást habosra verjük 1 evõkanál porcukorral és a tejjel. majd hozzáadjuk a lisztet. és a fölösleges olajat lecsöpögtetjük vagy papírszalvétával. Belekeverjük a banánpépet.

mert sülés közben ugyancsak megnövekszik a fánkok térfogata! A megsült gyümölcsös fánkokat papírtörülközõre vagy szalvétára rakjuk. A kész fánkokat ananászlével hígított dzsemmel tálaljuk. 2 db egész tojás. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük a gombócokról. Ezután ráöntjük a tejet. Egyszerre csak keveset süssünk. 180 fokra felhevített olajban 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (szilva. 3-4 evõkanál kristálycukor. sárgabarack). Közben a dzsemet 3 evõkanál ananászlével simára keverjük. 2. hogy az a fölösleges olajat magába szívhassa. ezután a narancsos tojásban megforgatjuk és ismét lisztbe hempergetjük. 2 evõkanál porcukor. csipetnyi só. amíg a tejet is mind elszívja. Ananászkarikával is készíthetõ.sóval. majd annyi tiszta. majd az élesztõs tésztában megforgatjuk. Elkészítése: A rizst többször váltott vízben megmossuk. lecsöpögtetjük. majd 1 evõkanál liszttel simára keverjük. kimagozzuk és félbevágjuk. zsemlemorzsába forgatjuk. belekeverjük a cukros tojássárgát és a fehérjékbõl vert kemény habot. 1 mokkáskanál reszelt narancshéj. 10-12 karika ananászbefõtt. majd hozzáadjuk a porcukrot. és 2-3 percre a 180 fokra felforrósított olajba tesszük. A narancskarikákat elõször lisztben megmártjuk. 2 evõkanál narancsszörp. 3-4 evõkanál finomliszt. a tejet és a lisztet. csipetnyi só. héjukat lereszeljük. majd meghámozva. a tetejére fahéjas porcukor. Langyosra hûtjük. mert a nedves gyümölcsön nem tapad meg a "bunda". jól nyújtható tésztának kell lennie. és lisztbe. A rizst a vízben addig fõzzük. az kifröccsenve balesetet okozhat. zsemlemorzsa a bundázáshoz. 2 db egész tojás. 1 db egész tojás. de ekkor elõzõleg le kell csöpögtetni az ananász levét. hideg vízbe. ráöntjük a narancsszörpöt. és még forrón . Egyszerûen készíthetõ. csipetnyi só. A tojásfehérjékbõl kemény habot verünk.) Nagyon egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. A megsült narancsot kiszedve papírtörülközõre tesszük. majd kevés porcukorral meghintve. felvert tojásba. beleszórjuk a reszelt narancshéjat. Az egy órán keresztül pihentetett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra kinyújtjuk. lecsöpögtetjük. Ananászfánk Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 1 evõkanál porcukor. a rumot. Elkészítése: A narancsokat megmossuk. tojás. Kevés sóval ízesítjük és 2 órán keresztül hagyjuk állni. 1 evõkanál rum. Gyümölcsös rizsgombóc Hozzávalók: 15 dkg rizs. 190 fokra felhevített olajban 1-2 perc alatt megsütjük. Elkészítése: A felvert tojásokat simára keverjük a szétmorzsolt élesztõvel. majd nagy fánkszaggatóval vagy egy vizespohárral kiszaggatjuk. amíg az összes folyadékot magába szívja. Rugalmas. A tojást habosra verjük a sóval és 1 teáskanál porcukorral. másfél dkg élesztõ. hogy az a fölösleges olajat beszívja. A tejberizsbõl nedves kézzel gombócokat formálunk a gyümölcsdarabok köré. A sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. A lecsöpögtetett és megtörölgetett ananászkarikákat elõször lisztbe mártjuk. fél liter tej. 20 percre beáztatjuk. 170 fokra forrósított olajba téve 2-3 perc alatt megsütjük. melegen tálaljuk. Ha lé csöppen a forró olajba. ringló. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. egy centis karikákra vágjuk. Közben a gyümölcsöt megmossuk. (Friss ananászból is nagyon finom. megsózzuk és tovább fõzzük. ezután ráborítunk egy másikat. Még melegen rászórjuk a vaníliás cukrot. 1 dl ananászdzsem (vagy eperdzsem). Egy tésztakorongra rászórunk néhány szem leszárazott és megmosott mazsolát.5 dl tej. és körben a szélét jól összenyomjuk. amennyi éppen ellepi. Narancsfánk Hozzávalók: 3 db kisebb narancs. liszt.

magvaváló szilva. Elsõsorban gyerekeknek való. A tésztának galuskamassza sûrûségûnek kell lennie. mokkáskanálnyi törött fahéj. 4 szem összetört szegfûszeg. majd beletesszük a megmosott. de megéri a fáradságot. 8-10 dkg porcukor. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. Lisztbe. fél citrom leve. Elkészítése: A tojást felverjük. a fûszereket. evõkanálnyi kristálycukor.5 dl tej. Nagy diónyi gombócokat formálunk a masszából. 2 zacskó vaníliás cukor. és ropogósra megsütjük. Világosbarnára sütjük. illetve megtörölgetjük. Mandulában sült szilva Hozzávalók: 40 dkg szép. Hidegen is. és azonnal rászórjuk a porcukrot. kevés liszt. lecsöpögtetjük és kevés lisztben szárastól megmártjuk. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. hogy a szilva egészben maradjon. melegen is egyaránt finom. 1-1.5 dl tej. A darált mandulába ismét beleforgatjuk. kis cérnával összekötünk és beleforgatjuk a tésztába. hogy az a fölösleges olajat beszívja. 1 teáskanál sütõpor. egész tojásokkal. evõkanálnyi meggylekvár. csipet só. de gyorsan készíthetõ. mert jócskán megnõ a puffancsok térfogata. fél csésze kimagozott és levétõl leszûrt meggybefõtt. Az olajból leszûrve itatóspapírra vagy papírtörülközõre tesszük. 2 db egész tojás. Egyszerre csak keveset tegyünk az edénybe. a tálaláshoz narancsszörp. Az egészet jól kikeverjük. kevés porcukor a tetejére. 2 db közepes nagyságú alma. nagy szemû. hogy ne essen szét. Hidegen is. majd a felvert tojásban megmártjuk. hozzáadjuk a tejet. és zsemlemorzsa a bundázáshoz. A tésztában lévõ tojás azonnal összefogja a "cseresznyecsokrot". akik a cseresznyét minden formában nagyon szeretik. 2 db egész tojás. 180 fokra felforrósított olajban. A sült mandulától a szilva egészen különös. melegen is nagyon finom csemege. Még azon melegében fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk. majd mindegyik közepébe belenyomunk egy-egy szem meggyet. lecsöpögtetjük. A szilvaszemeket kissé összenyomva.meghintjük fahéjas cukorral. 20 dkg finomliszt. az olajból kivéve papírtörülközõre rakjuk. Kissé munkaigényes. és a 170 fokra felhevített olajba téve 4-5 perc alatt szép . Almapuffancs Hozzávalók: 2 db egész tojás. Elkészítése: A gesztenyemasszát összegyúrjuk a felvert. Az almás masszát teáskanállal beleszaggatjuk a forró olajba. Nagyon egyszerûen készíthetõ. Öt-hat szemet szárastól összefogva. a sütõporral és a vajjal. majd egy csipesz segítségével úgy rakjuk bele a forró olajba. 20 dkg finomliszt. A tányérján ki-ki lelocsolja a narancsszörppel. a rizsliszttel. Meggyes gesztenyefánk Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza (mirelit is jó). Ezután beledolgozzuk a citromlevet és a sütõport is. hirtelen. 2 db egész tojás. Elkészítése: A szilvát megmossuk. apránként hozzáadjuk a lisztet. a cukrot és a lekvárt. 1 mokkáskanál õrölt fahéj. 1 púpozott mokkáskanál sütõpor. gyorsan megsütjük. megsózzuk. majd úgy magozzuk ki. 5 dkg vaj vagy margarin. majd 10 percig pihentetjük. hogy az a fölösleges olajat beszívja. kicsumázott és megreszelt héjas almát. a lisztet. Közben a cseresznyét megmossuk. 2 evõkanál rizsliszt. tojás. Májusi desszert Hozzávalók: 50 dkg száras. a vaníliás cukorral. csak a magját kivehessük. 10 dkg darált mandula. 2-2. Elkészítése: A tojásokat habosra verjük a cukorral és a tejjel. finom zamatot kap. Kissé bonyolult. megforgatjuk a darált mandulában. korai cseresznye. csipet só.

mert a fánkok térfogata sülés közben megnõ. a sütõport. majd összekeverjük a megolvasztott. 4-4. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. a tojássárgájákat. Hidegen is jó. Igazi farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 3 dkg élesztõ. 12 dkg porcukor. 1 evõkanál sherry brandy. a cukrot és a reszelt citromhéjat. Csak frissen jó igazán! Kissé munkaigényes. 3-4 evõkanál meggydzsem. Nedves kézzel diónyi gombócokat gömbölyítünk belõle.vagy narancshéj. vaníliás porcukor. a sütõport.pirosbarnára megsütjük. 2 dkg vaj (vagy margarin) teáskanálnyi sütõpor. és lisztbe mártott pohárral vagy nagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. 7 dkg vaj. 6 tojássárgája. amíg a térfogata duplájára nõ. 25 dkg félzsíros tehéntúró. 1 mokkáskanál sütõpor. és ha már egynemû. csipetnyi só. 1 evõkanál rum. Elkészítése: A lisztet összegyúrjuk a tehéntúróval. 2 tojássárgája.5 dl tej. Meggyes piskóta halom Hozzávalók: 25 dkg száraz babapiskóta. Letakarjuk és felfuttatjuk. és 4-5 perc alatt megsütjük. és a 180 fokra forrósított olajba kis részletekben (mert sülés közben nagyra nõ) beletesszük. 1 egész tojás. 1 zacskó vaníliás cukor. Cipót formálva belõle. ám nagyon finom. csipetnyi só. és vaníliamártással vagy borsodóval tálaljuk. majd belekeverjük a szétmorzsolt élesztõt. Egyszerû és olcsó édesség. és addig kelesztjük. Tovább keverjük. lecsöpögtetjük. 55 dkg finomliszt. Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajsütõbe. Negyedóráig még a deszkán hagyjuk kelni. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk. 3 dkg élesztõ. 2 evõkanál rum. a fánkok mellé tálaljuk. 5 dl tej. liszttel meghintett tálba rakjuk. Hozzáadjuk a sherry brandyt. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. A tésztát jól kidolgozzuk (ez a robotgép tésztakeverõjével igazán nem nagy munka). A tojást habosra verjük. és egy közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Töltött fánk Hozzávalók: 5 dkg vaj vagy margarin. még kevés tejet keverünk bele. 1. Elkészítése: A szétmorzsolt élesztõt a cukorral összekeverve 2 dl langyos tejbe öntjük. Elkészítése: A babapiskótát lereszeljük. melegen tálaljuk. de már nem meleg vajjal. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. hozzátesszük a vajat. és azonnal. Aki szereti. de nem nagyon kemény masszának kell lennie. ezután beletesszük a darált piskótát. 1 mokkáskanál reszelt citrom. 1 evõkanál cukor. Könnyen és gyorsan készíthetõ. A megsült gombócokat kiszedjük az olajból. a sót. 1 zacskó vaníliás cukor. és 1. végül a vajat is beledagasztjuk. 5 dkg porcukor. tetejét is belisztezzük. a vaníliás cukrot és a megmaradt. Mélyedést vájunk a liszt közepébe. a tálaláshoz 2 dl sárgabaracklekvár. majd itatóspapírra vagy papírtörülközõre tesszük. Elkészítése: 1 dl tejet meglangyosítunk. Formázható. leitatjuk. A fölösleges olajat egy papírtörülközõ segítségével leitatjuk és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.5 dl tejet. Túrófánk Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. Alaposan összekeverjük. Letakarva . a sót. 4 tojássárgája.5-2 dl tej. 15-20 dkg kemény gyümölcsíz. ezután 180 fokra hevített olajban 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. amibe beletesszük a felfutott élesztõt. A sárgabaracklekvárt a rummal és 2 evõkanál vízzel simára keverve. a sót és a meggydzsemet. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. és jól összekeverjük. 15 percre félretesszük pihenni. kevés rumos sárgabaracklekvárt is tálalhat hozzá. a tojássárgákat. 1 késhegynyi só. 2 evõkanál vaj. langyos tejet. Ha túl kemény. A kis fánkokat 180 fokra felhevített olajba tesszük.

Lisztezett deszkán még negyedóráig pihentetjük a gyûrûket. a lisztet és a maradék tejet hozzáadva. és 1-2 perc alatt megsütjük. kihûtjük és félbe vágjuk. a porcukorral. 40 dkg finomliszt. 1 evõkanál porcukor. és egy-két evõkanál vízzel kenhetõre hígított dzsemmel tálaljuk. ezután 180 fokos olajba téve 4-5 perc alatt pirosra sütjük. majd gyûrû formájúra meghajlítjuk. Míg a kovász kel.) Közben folyamatosan keverjük. Elkészítése: Fél dl langyos tejben elkeverjük az élesztõt és a lisztet. úgy tesszük az asztalra. 2 dkg élesztõ. A tésztát hólyagosra verjük (ez a robotgép keverõjével gyorsan megy). 4 adag csokoládéöntet. Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével 3 darabot összeragasztunk és a közepét összenyomjuk. Négerfánk Hozzávalók: 2. és a porcukorral meghintve tálaljuk. ezután összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. 25 dkg finomliszt. 2 dl tejszín. a sóval és annyi tejjel. 6 db egész tojás. Fahéjas cukrot szórunk rá. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. 4-4.felfuttatjuk. a tojássárgákkal. Lecsurgatjuk a felesleges . körben rányomkodjuk a tésztát. Ezután összegyúrjuk a liszttel. Egy korongra kis darabka kemény lekvárt teszünk. majd a megkelt élesztõt. és legalább fél órán át hagyjuk kelni. Ezután ismét egy órán át kelesztjük. (Legjobb a konyhai robotgép keverõjével végezni a mûveletet. a vaníliás cukorral. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Ebbõl 3 centis darabokat levágunk és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. Kissé munkaigényes. jó kemény tésztát dagasztunk belõle. majd a tojásokat egyenként belekeverjük. majd hûtõszekrényben kihûtjük. 3 dkg élesztõ. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. és a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és bõven meghintjük vaníliás cukorral. a tetejére fahéjas porcukor.vagy csipkés szélû karikaformával kiszaggatjuk. Rózsafánk Hozzávalók: 10 dkg vaj vagy margarin. Ezután félujjnyi vastagra kinyújtjuk. a citromhéjat és a sót habosra keverjük. Sütés után itatósra terítjük. a tálaláshoz 2 evõkanál rum és 3 evõkanál sárgabarackíz. de megéri a fáradságot. A szélén. Ezáltal a fánk a forró olajban rózsaformájúra szétnyílik. amíg az edény falától elválik.5 dl tej. hogy az az olajat beszívja. Bécsi gyûrûfánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. és egy másik tésztadarabot ráborítunk. Elkészítése: A vizet a vajjal felforraljuk. Két fél habos fánkot összeillesztjük és leöntjük a csokoládémártással. a vajat. (Mindössze néhány percig tart a folyamat.5 dl víz. langyos helyen duplájára kelesztjük.vagy eperdzsem. a megmaradt tejet. végül 5-6 percre a 180 fokra felhevített olajba téve. A masszát addig fõzzük. majd letakarva.) A 180 fokra felhevített olajba két teáskanál segítségével kis halmokat engedünk. málna. beleszórjuk a sót és a cukrot. 1 zacskó vaníliás cukor. majd vastagon megkenjük a keményre vert tejszínhabbal. majd letakarjuk. Kis csillag. de nagyon finom. Kissé munkaigényes. 2 púpozott evõkanál porcukor. csipetnyi só. tiszta konyharuhával letakarva. 2 db egész tojás + 2 tojássárga. langyos helyen duplájára kelesztjük. Két rudat összefogunk és fonatot készítünk belõle. a tojásokat. a rummal és a sóval. kis adagokban megsütjük. majd a lisztet is beleöntjük. és langyos helyen felfuttatjuk. csipetnyi só. és lisztezett deszkára téve azonnal kinyújtjuk (pihentetés nélkül). Közben a vajat habosra keverjük a tojássárgákkal. 5 dkg vaj. Hólyagosra verjük. majd 5-6 centi vastag rúddá formáljuk. 4 tojássárga. 1 és fél dl tej. csipetnyi só. Lisztezett deszkán. a reszelt citromhéjjal. Lecsöpögtetjük a felesleges olajat. Fogvájót szúrunk bele. A tûzrõl lehúzzuk és hagyjuk kissé lehûlni. Elkészítése: 1 dl langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztõt és 1 teáskanálnyi cukrot.

majd a közepébe vájt mélyedésbe beleszórjuk a cukrot. Annyi tejjel gyúrjuk össze. 1 evõkanál citromlé. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük. Egyszerûen készíthetõ. 180 fokra felforrósított olajba téve 2-3 perc alatt megsütjük. Lisztezett deszkán. fahéjas porcukor. 10-12 dkg finomliszt. 1 dl tejföl. 1-2 evõkanál tejföl. 1 mokkáskanál õrölt fahéj. Még forrón beleöntjük a közepébe a rummal ízesített barackízt és melegen tálaljuk. hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Lekváros pufi Hozzávalók: 1 db egész tojás. csipetnyi só. nagyon olcsó édesség. és egyforma kis négyszögekre vágjuk. teljesen szabálytalanul. 180 fokra felhevített olajba tesszük. 1 citrom lereszelt héja. kevés só és porcukor. Csak frissen jó. Fahéjas fánk Hozzávalók: 28 dkg finomliszt. 2-3 percre a 180 fokra felhevített olajba téve apránként megsütjük. Forgácsfánk Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. a tetejére 1 evõkanál porcukor. Elkészítése: A tojássárgájákat a porcukorral jól kikeverjük. 1 evõkanál rum. Sült barátfüle Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. a porcukrot és a sütõporral elkevert lisztet. és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. vékonyka hasábokra vágjuk. 1. Ha már sima a tészta. a citromlevet. hogy az a fölösleges olajat felszívhassa. a tetejére vaníliás porcukor. Papírtörülközõre rakjuk. 8 dkg vaj. csipetnyi só. jól lecsurgatunk. A tésztának galuskamassza sûrûségûnek kell lennie. 3 tojássárga. hogy kemény tésztát kapjunk. Egyszerûen készíthetõ és olcsó. összevissza bevagdossuk. a széleit körben jól lenyomkodjuk. Kevés porcukorral meghintve tálaljuk. Lisztbe mártott derelyemetszõvel hosszúkás rudakat vágunk belõle. Papírtörülközõre tesszük. ha azokat elõzõleg belemártjuk a forró olajba. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. (A massza nem ragad annyira rá a kanalakra. 2 tojássárga. majd hozzáadjuk a tejfölt. 3 tojássárga. majd vaníliás cukorral . de borhabbal vagy vaníliamártással egyenesen kitûnõ! Meglehetõsen egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 2 evõkanál sárgabaracklekvár. hogy a tészta sülés közben ne nyílhasson szét. mokkáskanál sütõpor. Mindegyik tésztalap közepére egy kevés meggydzsemet rakunk. Elkészítése: Az almát megmossuk. 3 teáskanál porcukor. 1 evõkanál cukor. de nagyon. a reszelt citromhéjat és a lisztet is. és 4-5 perc alatt pirosra sütjük. ezután kicsi fánkszaggatóval (vagy likõröspohárral) kiszaggatjuk. és héjastól apró. Magában is nagyon jó. finom sütemény. a sót. a tojássárgát. az õrölt fahéjat. illetve papírtörülközõre téve leitatjuk a fölösleges olajat. Munkaigényes. Elkészítése: A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. 1 zacskó vaníliás cukor. Elkészítése: A lisztet. hozzáadjuk a baracklekvárt. 1 mokkáskanál õrölt fahéj. 3-4 evõkanálnyi kemény meggydzsem. amelyeket az olajból kivéve.olajat és tálra rakjuk. Vaníliás porcukorral meghintve tesszük az asztalra. lisztezett deszkán késfok vastagságúra kinyújtjuk. finom sütemény. majd a derelyemetszõvel a tészta közepét hosszában. majd átlósan összehajtva. 2 evõkanál sárgabaracklekvár. hogy az a felesleges olajat beszívja. a rumot. 1 db alma. csipetnyi só.) A pufik eléggé megdagadnak. A tojást habosra verjük a tejjel. pihentetés nélkül félujjnyi vastagra kinyújtjuk. a cukrot és a sót annyi tejföllel gyúrjuk össze.5-2 dl tej. A tésztából két teáskanál segítségével kis halmokat engedünk bele a forró olajba és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. 1 dl tej. a fahéjat. végül beledolgozzuk az almahasábokat. a tojássárgájákat és a sót. kicsumázzuk.

Befõzési tanácsok A befõzés megkezdése elõtt mindent gondosan készítsünk elõ. hogy még véletlenül se kerüljön készítményünkbe olyasmi (pl. ezt úgy távolítsuk el. és az üveg felbontása után ezt a réteget távolítsa el. ha kevesebbet használunk belõle. majd nem túl erõs tûzön forraljuk fel. Az egyes receptekben közölt cukormennyiség nem szigorú törvény. hanem konzervál is. A lekötésre használt celofánt alkohollal. tiszta üvegekre. ahol a recept így írja elõ -. celofánra vagy pergamenpapírra. újságpapírra az üvegek betekeréséhez. Vigyázzunk. Ha a savanyúság tetején szürke hártya képzõdik. különösen akkor.kivéve. tetõkre. rummal vagy tiszta vízzel megnedvesítve feszítsük az üveg szájára. hogy mire lesz szükségünk: befõzõ lábasra. hogy az üveg teljesen megteljen. az ne keverje el a tartósítószert az egész befõzendõ mennyiséggel . hogy a víz kicsöpögjön belõlük. akkor növeljük a gõzölési idõt vagy a konzerválószer mennyiségét. forrázzuk ki. Szûk szájú üvegek ledugaszolásához új parafa dugót . alkoholban. amit pokrócokkal. csavaros tetejüket . hogy az üvegek kétharmadáig érjen. Az üvegeket a vízben hagyjuk kihûlni.és ha az is van. hogyha a víz forrása közben összeütõdnének. az egészségre egyik sem ártalmas. A befõzést a fõzéstõl elkülönítve végezzük. tisztára törölt és újságpapírba göngyölt üvegeket. Száraz gõzölésre a legalkalmasabb egy megfelelõ nagyságú kosár vagy láda. mert így a pimpós rész lefolyik a tetejérõl. a hártyát egy kis részén óvatosan húzzuk félre. Melegen is. ha a felhasznált gyümölcs. azaz pimpós lesz. a nedves gõzöléshez megfelelõ nagyságú edényre. A csavaros üvegek fedele alá is tegyünk egy réteg celofánt. az üvegek. Konzerválószerként szalicilt vagy benzoesavas nátriumot szoktunk alkalmazni. ha a tetõ már kopott. A befõzés akkor lesz sikeres.mosószeres vízzel mossuk. Ebbe tesszük a forrón betöltött.megszórjuk. és erre állítsuk az üvegeket. de mivel a cukor nemcsak édesít.esetleg gyümölcspasszírozóra -. Aki idegenkedik tõlük. tartósítószerre. és alá egy tiszta vászondarabot téve erõs zsineggel kössük körül. amit mindenkképpen meg kell tartani. és gumigyûrûvel vagy zsineggel rögzítsük. hogy a lé a savanyúságot . Legalább 24 óráig hagyjuk így. nem túl szorosan egymás mellé. mindig dupla rétegben. szirupban vagy ecetben feloldva önteni a befõtt. Nedves gõzöléshez egy megfelelõ nagyságú edény aljára helyezzünk több rétegben összehajtogatott újságpapírt . Az üvegeket . tálra. meleg vízzel öblítsük. amit azután olvasztott viasszal is bevonhatunk. és egyaránt kárba vész anyag és munka.használjunk.vagy fõzelékféle teljesen friss és hibátlan (ha gyengébb minõségût is felhasználhatunk. Csökkenthetjük. eszközök legyenek tökéletesen tiszták és szagtalanok. tökéletesen tiszták. A befõzéshez használt edények. hogy az üveget állítsuk egy tálba. Az üvegek közé is tegyünk papírt vagy ruhát. azután szedjük ki az üvegeket és rakjuk a helyükre. morzsa). azt a receptben külön megemlítjük). merõkanálra . tetejére. A hagymaszagú lábosban fõzött szirup vagy az ilyen fakanállal kevert lekvár élvezhetetlen. A recept elõírása szerint a gõzölést esetleg másnap megismételjük. zöldség. A nyersen eltett gyümölcs. hanem csak a gyümölcs tetejére tegye. Az üvegek tetejét is takarjuk be pokróccal vagy párnával. és tiszta konyharuhára borítsuk le.melyet elõbb kifõztünk és megszárítottunk . A gõzölõ edényt egy hasonló nagyságú edénnyel takarjuk le. só vagy egyéb konzerválószer tartósítja. Törölni nem kell. Egy-két evõkanál vízzel hígított.és fõzelékféléket a cukor. ne repedjenek meg.esetleg kis deszkát vagy rácsot -. kispárnával bélelünk ki. A pergamenpapírt elõbb vízben puhítsuk meg. savanyúság stb. amitõl azután megromlik. gyorsan lekötözött. hidegen is nagyon finom. Célszerû a tartósítószert egy kevés rumban. és ide öntsünk megfelelõen ízesített salátaecetbõl annyit. eszközök. fakanálra. A befõzéshez lehetõleg új vagy csak erre a célra tartott fakanalat és lábost használjunk. A gõzölési idõt mindig a víz forrásától kell számítani. a száraz gõzöléshez pokrócokra. munkaasztal stb. Vegyük számba. forró baracklekvár társaságában tálaljuk. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Az edénybe annyi hideg vizet öntsünk. gumigyûrûre vagy zsinegre a lekötéshez.

majd a sóból kivéve szárazra töröljük. nehogy az üveg megrepedjen. 3 liter léhez 2 evõkanál sót. Literenként 3 dkg sóval vizet forralunk és óvatosan. szép piros színû paprikát is. és tartalmát mielõbb fogyasszuk el. a vízben hagyunk kihûlni.de nem napra vagy tûzhelyre -. két végüket levágjuk. így rétegezzük. Egy 5 literes üveghez kb. egyforma uborkákat megmossuk. Az üveg aljára és tetejére bõven tegyünk kaprot. 1-2 szál csomborral és vasfûvel. de nem forró vízbe állítani. mert sokáig már nem tárolható. közepes vastagságú uborka kell. majd uborkát. mint a nyárira. sót és hagymát teszünk. és a felforrt.azaz konyharuhán szétterítve hagyjuk megszáradni. Felforralt és kihûtött borecetet vagy hígított ecetet öntünk rá. fûszerezett lét az uborkára öntjük.tartjuk. tegyük hûtõszekrénybe. 10 nap alatt érik meg. ugyanennyi szegfûborsot. friss. és ügyeljünk arra. zavaros lesz. Sós uborka Egy ötliteres uborkásüveghez kb. és miután magos részüket kikapartuk. 12 szál csombort és egy kávéskanál szalicilt teszünk. Az üveget langyos helyre tesszük . 10-12 szem borsot.kirepedjen. Az uborkát megmossuk. az üvegeket lazán lekötjük és egy hétig meleg helyen . késhegynyi szalicilt szórunk. 1 kávéskanálnyi mustármagot vászonruhába kötve a tetejére teszünk. 4 evõkanál cukrot. majd ismét uborkát. Ekkor az uborkát üvegbe rakjuk. amíg az üveg meg nem telik.) Kb. amit ismét egy napig állni hagyunk. tálba téve besózzuk. Két liter vizet 6 dkg sóval felforralunk és az uborkára töltjük. erre kaprot. majd miután a vizet leöntöttük róla. Hagymás uborka Középnagyságú friss uborkákat leforrázunk. majd hámozatlanul meggyalulunk. amíg az üveg meg nem telik. Csemegeuborka Az egészen apró. Az uborkák közé tehetünk néhány karika sárgarépát és tormát is. Az üvegbe egy sor gyalult uborkát. néhány vékony szelet tormával. Az ecetes levet felforraljuk fekete borssal. egy kávéskanálnyi sót. majd késõbb letisztul. Közben tehetünk egy-egy sor metéltre vágott. az uborkára öntjük. Mikor kihûlt. hibátlan uborkákat megmossuk és üvegbe rakjuk. A tetejére kaprot teszünk és rászórunk egy késhegynyi szalicilt. Ekkor szorosan lekötjük és hûvös helyre tesszük. 24 óráig állni hagyjuk. mogyoró nagyságú gyömbért. Ízlés szerint ecetezett vizet forralunk és az uborkára öntjük. egy kevés szegfûszeggel. hogy éjjelre se hûljön le. egy réteg karikára vágott vöröshagymát. Szorosan lekötjük és 5-6 napra meleg helyre tesszük. fél kávéskanál köménymagot. a konyhában . ráöntjük az uborkára és az üveget légmentesen lekötjük. Ekkor a maradék fûszeres ecetes lét még ráöntjük.celofán . 5 kg apró uborka kell. amibe egy kevés cukrot és mustármagot is . (Célszerû éjszakára meleg. jól lekötözzük és hûvös helyre rakjuk. Az üvegbe alul kaprot teszünk. bõ vízzel leforrázzuk. Kovászos uborka télire Az egészséges. Az üveg tetejére tegyünk kifacsart vizes ruhát. megszikkasztjuk . négyfelé vágjuk. az uborkákat villával megszurkáljuk. Mustármagos uborka A nagyobb uborkákat meghámozzuk. majd üvegekbe rakjuk. nehogy a lekötõ papír . közepes nagyságú. Ezalatt felforr.jól ellepje: kössük le az üveget. Erre az uborkára nem teszünk kenyérdarabot.pl. 2. Ízlés szerint ecetezett vizet forralunk.5 kg ujjnyi hosszú. csak ízesítõül egy csipetnyi ánizst. Mikor a lé kihûlt. tetejére egy kávéskanálnyi mustármagot.

Mustban fõtt sütõtök húsok mellé A sütõtököt felszeleteljük. amennyit a must ellep. Zöld paradicsom ecetben A kis. Az üveget nem kötjük le. egy kávéskanálnyi sót teszünk hozzá. forrón a paradicsomokra öntjük. Az ecetet forrón a tökre szûrjük. akkor félbe vagy gerezdekbe vágjuk õket. Zöldpaprika ecetben A hibátlan. hogy teljesen ellepje.keverünk. Néhány órai állás után. Uborkasaláta A meghámozott. közédugunk néhány vékony tormaszeletet. Az üveg aljára szõlõ. hogy az ecet jól átjárhassa. majd felforralt és kihûtött. cukorral és szemes borssal felforralunk. Nem kell kigõzölni. amíg a tökbe egy fogpiszkálót könnyen beleszúrhatunk. pár szem egész borssal és mustármaggal rétegezve üvegbe rakjuk. Ezután többször váltott hidegvízben jól átmossuk. Ezt kb. Az üvegeket lekötjük és hûvös helyre rakjuk. Ízlés szerint hígított és cukorral. lecsurgatjuk és üvegekbe rakjuk. csombort. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. szárát rövidre vágjuk. hogy az ecetes lé beszívódhasson. hígított borecettel leöntjük úgy. Nagyobb üvegekbe rakjuk. ne legyen túl puha. hogy teljesen ellepje. Az üveg aljára szõlõ. Mikor kihûlt. majd ráöntjük a kihûlt ecetet. Néhány apróbb zöldpaprikát is rakhatunk közé. Két-három napon át az ecetet mindig pótoljuk. ha nem egészen kicsik. Tök uborka módra A zsenge spárgatököt meghámozzuk. meggyalult uborkát gyengén sózva üvegekbe rakjuk. A paprikák fölé az üveg szájánál . kaporszárat fektetünk. ráöntjük a paprikára úgy. Csak addig fõzzük. A tetejére is tegyünk kaporszárat és szõlõlevelet. tormaszeleteket. majd húsát a csumája mellett néhány helyen megszurkáljuk. és annyi tökkockát teszünk bele. Egy liter mustot lábosba öntünk.és meggyfalevelet. majd az üveget légmentesen lekötjük és hûvös helyre tesszük. két ujjnyi kockákra daraboljuk. lecsumázzuk. lekötjük és hûvös helyre tesszük. felforraljuk. a tetejére egy késhegynyi benzoesavas nátriumot szórunk. babérlevéllel. A dinnyére néhány tormaszeletet és szõlõlevelet teszünk. szeletelt hagymával. (közbe tehetünk egy-egy pirosra színezõdött paprikát). hogy csak a sárga bele maradjon. és 15 percre meszes vízbe rakjuk (3 liter vízbe egy diónyi meszet teszünk). tormaszeletekkel (sózni nem kell. Zöld dinnye ecetben Az apró. 2-3 kis zöld dinnyét is megmosunk.) Az üveget lekötjük. A mustban hagyjuk kihûlni. friss zöldpaprikát jól megmossuk. Ízlés szerint hígított ecetet forralunk cukorral. és 10-15 percig gõzöljük. mert a tök elég sós). az üveget szorosan lekötjük és száraz gõzbe tesszük. Ezután üvegbe rakjuk. erre rétegezzük szépen elrendezve a zöld paradicsomot és a dinnyét.és meggylevelet. a sóból kivesszük. mert az ecet leapad. Kellemesen sós-ecetes lét forralunk. amelyhez literenként 1 késhegynyi szalicilt adunk. kemény és hibátlan kis zöld dinnyéket jól megmossuk. és a húsát ujjnyi darabokra vágva besózzuk. szemes borsot teszünk. Ízlés szerint hígított ecetet sóval. magját kikaparjuk. vasfüvet. sóval ízesített ecetet felfõzünk néhány szem borssal. a tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot szórunk. amikor már levet enged. belsõ magos részét és külsõ héját levágjuk úgy. (Az üveget ne tömjük meg szorosan uborkával. kemény paradicsomokat megmossuk. Néhány szál kaporral. 8-10 szem borsot.

tegyünk kis falapocskát. ezt a lekötés elõtt pótolni kell. 10-15 szem bors és kb. megsózzuk. felforraljuk. száraz helyre tesszük. 2 dl ecet . ecetes vizet öntünk rájuk.borecetbõl több -. hogy lehetõleg egyszeri használatra elfogyjon). Ecetes hagyma . és még forrón a paprikára öntjük. csíkokra vágunk. A tetejére kb. ezután szitán vagy szûrõn lecsöpögtetjük és üvegekbe rakjuk. és lekötve hûvös helyre tesszük. és ha kihûlt.vagy gõzben . cukorral és tárkonnyal ízesített. Ezalatt a héj megpuhul és könnyen lehúzhatjuk. karfiolrózsát. húsos zöldpaprikát megmosva. Paprikasaláta télire A szép. megcukrozzuk. és a forrástól számított 30 percig lassan gõzöljük. A tetejükre egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk és lekötjük.tesszük és kis lángon átsütjük. majd leforrázzuk ecetes vízzel. 4-5 babérlevél. 2 kanál só. nagy paprikákat 3-4 percig sütjük. A szokásosnál savanyúbb ecetes salátalevet készítünk. elkülönítve a zöldet és a pirosat. fejes káposztát jól megmosva vékony karikákra. A visszamaradt lét cukorral. hogy egy ideig gõzben álljon. Erõs ecetes levet készítünk. hûvös helyen tároljuk. majd ha kihûlt. Vegyes zöldségsaláta Egyenlõ mennyiségû zöldpaprikát. hajszálvékony karikákra vágott hagymával. Felforraljuk. a szokásosnál valamivel erõsebb salátaecettel teleöntjük az üvegeket. a zöldség tetejére egy csipet benzoesavas nátriumot szórunk. és 1-2 órát állni hagyjuk. Csalamádé Kb. Sóval. Sültpaprika saláta A szép. egyujjnyi olajat öntünk. kockákra vágjuk. apró uborkát. azonos mennyiségû uborkát. Az üveget csak másnap vagy harmadnap kell lekötni. zöld paradicsomot.) Szûrõbe vagy szitára téve vizét lecsurgatjuk. apró kis vöröshagymát. 5 kg paprikához kb. Száraz. babérlevelet. szeletekre vágjuk és kisebb üvegekbe rakjuk (annyit. (A kuktafazék részes párolóbetétjében egyszerre is elkészíthetjük. A lehámozott paprikákat üvegbe rakjuk és gyengén sós. teljesen ép. a paprikára öntjük. Ezután üvegekbe töltjük. Zöldpaprika erdélyi módon A vastag húsú. leszemezett tejes kukoricát és néhány apró csiperkegombát különkülön egy kevés vízben . Ezután tálba rakjuk. A vízben hagyjuk kihûlni. húsos paprikát karikára vágjuk. majd ruhával letakarva állni hagyjuk. Az egészet összevegyítjük ízlés szerinti mennyiségû. a zöldséget apróbb szeletekre.félpuhára párolunk.< Az üvegeket lekötjük és kigõzöljük. gyenge sárgarépát. ecettel és vízzel elkeverve felforraljuk. Miután a vékony héját lehúztuk. Kigõzölni nem kell. Az üvegeket lekötjük. 10 dkg cukor kell. a paprikát kicsumázzuk. Rövid ideig állni hagyjuk. egy kissé megsózzuk és letakarjuk. amelybe sót. rétegenként külön a pirosat és a zöldet. megszórjuk mustármaggal. majd fajtánként rétegezve kisebb üvegekbe rakjuk. Az üveget lekötjük és hûvös. megtörölve a tûzhely lapjára . nehogy a paprika kiemelkedjen az ecetbõl. zöldbabot. A tetejükre késhegynyi szalicilt szórunk.gáztûzhelyen védõlemezre . a káposztát legyaluljuk. mert addigra az ecet rendszerint leapad. hogy a héjuk kissé hólyagos legyen. feltöltjük vele az üvegeket. hogy jó édeskés legyen. megsózzuk. szemes borsot és annyi cukrot teszünk. zöldpaprikát.

és lefödve egy óra hosszat állni hagyjuk. A salátaféléket üvegekbe rakjuk. azonnal a kamrába tehetjük. Három nap múlva az ecetet leöntjük.legjobb a gyöngyhagyma . A forró ecetet a patisszonra öntjük. és ha a lé zavarosodni kezd. Egészen apró kis uborkákat. néhány szelet tormával felforralunk. húsos. Ezután leszûrjük és kisebb üvegekbe tesszük õket. és a gombákat hurkapálcikával leszorítjuk. miután szárukat levágtuk.megtisztítunk. megmossuk és üvegbe rakjuk. szemes borssal. és annyi olajat öntünk rá. Ízlés szerint hígított ecetet sóval. cukorral. és egészben hagyva sós vízben néhány percig forralunk. hogy a paprikát legalább egyujjnyira ellepje (ezért a paprikaszeletekkel az üveget ne rakjuk teljesen tele). Tetszés szerint hígított. rizike stb. Sóval cukorral.Apró kis hagymákat . Ha az ecet kihûlt. törött borssal. Most már végleg lekötjük és 10-12 percig gõzöljük.de ne tovább. ismét gõzöljük ki. majd ha kihûlt. esetleg tárkonylevéllel ízesített salátaecetet készítünk. babérlevéllel. kicsumázunk és nagyobb gerezdekre vágva gyengén besózunk (1 kg paprikához 5 dkg sót vegyünk ). felforraljuk. felforraljuk. tisztított vöröshagymát szálasra vágunk. Gombasaláta 1 kg gombát (csiperke. A legfelsõ sorra valamivel több sót és ecetet öntünk. Patisszon (csillagtök) ecetben Az egészen zsenge patisszonokat. Közben ízlés szerint hígított borecetet forralunk kevés sóval. 1-2 szelet tisztított tormát és 1-2 szál kaprot teszünk. Ezután leszûrjük és levét lecsurgatjuk. Az elfõtt ecetet pótolni kell. cukorral ízesítve. egy késhegynyi szalicilt keverünk bele. és ha kihûlt. A tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot szórunk. húsos paradicsompaprikát jól megmosunk. Hûvös helyen tartsuk. az üveget lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. sós vízzel leforrázzuk. Fûszeres gombasaláta 1 kg apró gombát megtisztítunk.vagy gyümölcsecetet felforralunk 1-2 babérlevéllel. kigõzölni nem kell. Fél kg megtisztított vöröshagymát karikára vágunk és a gombával rétegezve üvegekbe rakjuk. nagyobb uborkákat héjastól meggyalulunk. Hideg helyen tartjuk. szemes borssal. Egy-két órai állás után üvegekbe rakjuk a kissé megpuhult paprikaszeleteket. A gombát bõ szájú üvegekbe rakjuk. egy kevés cukorral és langyosan a paprikára öntjük. Ízlés szerinti savanyúságú ecetes vizet sóval. leöntjük és újra felforraljuk. szegfûborssal. lehetõleg bor. egy pár szem borssal. Az üveget lekötjük és száraz gõzbe tesszük. gyengén ecetes. vargánya. minden rétegre néhány szem fekete borsot. és új ecetet készítve. Minden sort megszórunk egy mokkáskanál sóval és meglocsolunk egy evõkanálnyi borecettel. ismét a gombára öntjük. 8-10 percig gõzöljük .) megtisztítunk. Az üveget lekötjük és hûvös helyre tesszük. Szerb saláta Nagy. zöld dinnyét egészben adunk hozzájuk. Az üveget lekötjük. köménymagot. öntsük le. . mert a paprika megpuhul. megmosunk. egy kevés cukorral. gyömbérrel felforralunk és a salátaféléket leforrázzuk. Néhány hétig figyeljük az üveget. Tálba tesszük. Néhány szál kaprot teszünk közéjük. és a nagyságától függõen félbe vagy szeletekbe vágunk. sós-ecetes vízben 1-2 percig forralunk. tetejükre egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk. kicsumázott zöldpaprikákat karikára vágunk. tetszés szerinti arányban. Marinált paradicsompaprika Piros vagy zöld. a forró ecettel leöntjük. a hagymára öntjük. Ekkor szûrõben jól lecsurgatjuk. hogy a lé mindig ellepje a gombát.

A jól kifejlett. A fõzõvizet leöntjük. tormaszeletekkel. nagyon kevés cukorral felforraljuk. szemes borssal. akkor az üveget lekötjük. csomborral. kaporral forralunk. cukorral. Ilyenkor a fõzõlevét használjuk fel a salátalé készítéséhez. szorosan lenyomkodva berakjuk. Az üvegeket lekötjük és szárazgõzbe rakjuk. Amikor a lé kihûlt. Az üveg tetejére néhány kaporlevelet. permetezetlen szõlõlevelek jók hozzá. esetleg néhány zöldparadicsommal. sóval. vitamindús étel. Ízlés szerint hígított ecetet sóval. ízesítjük ízlés szerint sóval. 1-2 szál kaporral. sötétzöld cukkínit meghámozunk. és forrón a cukkínira öntjük. belekeverünk késhegynyi szalicilt és forrón a zöldségfélékre öntjük. melynek tetejére tettük a megfõtt fûszernövényeket és a csapott mokkáskanálnyi tartósítószert. Ízlés szerint hígított ecetet felforralunk egy kevés cukorral. a céklát néhány szelet tisztított tormával együtt üvegekbe rakjuk.lehetõleg hullámos pengéjû cifrázókéssel . néhány szelet tisztított tormát téve közé. Ezután félujjnyi szeletekre vágjuk és egy edénybe téve besózzuk. minden egyebet az elõbbiek szerint csináljunk. hosszában kettévágjuk és magos részét kikaparjuk. mert különben készítményünk megromlik. mustármaggal.vékony szeletekre vágjuk. és ha szükséges. Közben a szokásosnál savanyúbb ecetes lét készítünk (a cékla édes. egy gerezd fokhagymával. egészbe hagyott vöröshagymával. hogy a megmosott céklát nyersen hámozzuk meg. Reszelt cékla . tárkonnyal. Az üveget teleöntjük hideg sós vízzel (fél liter vízre egy púpozott evõkanál sót számítva).szõlõleveleket leszedjük. Készíthetjük úgy is. jól felforraljuk és forrón a cukkínira öntjük. lekötjük és 8-10 percig gõzöljük. és egy kis fedõvel letakarva szellõs helyre tesszük. de csak a zsenge. kisebb uborkával együtt. pótoljuk sós vízzel.még nem permetezett . és újabbakat teszünk az üvegbe. ráöntjük a levet. Többször nézzük meg. A lé kiforr és elõfordulhat hogy kifut. elviszi a savanyú ízt). hogy a folyadék ellepi-e a szõlõleveleket. köménymaggal. Egy-két óra után a sóból kivesszük. egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk rá. Belekeverünk egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. bõ szájú üvegbe egymásra rakott csomókba. akkor pótoljuk. amiket hurkapálcikadarabokkal leszorítunk. Cukkínisaláta A nagy uborkához hasonló. és néhány szál zöldkaporral rétegezve lazán üvegekbe tesszük. Az üveget lekötjük és száraz gõzbe tesszük. a tetejére is tormaszeleteket teszünk. Néhány nap múlva a szõlõleveleket lejjebb nyomjuk.Patisszonsaláta A meghámozott patisszonokat ujjnyi darabokra vágjuk. és meleg vízbe téve. Ha apad. de zsenge . Ha már nem forr és megtisztult a lé. Használat elõtt a leveleket egy kevés langyos vízben mossuk át. jól megmossuk. néhány szem egész borssal és köménymaggal. egy fej tisztított. Céklasaláta A céklagumókat jól megmossuk. A borecetet felhígítjuk azonos mennyiségû vízzel. cukorral. csak ezután fõzzük. üvegbe rakjuk. Cukkíni fûszeresen A vékonyan lehámozott és ujjnyi karikára vágott cukkínit ugyancsak karikára vágott húsos zöld és piros paprikával rétegezve üvegekbe rakjuk. Szõlõlevél eltevése (kiskerttulajdonosok figyelmébe) A szõlõlevélbõl készült "Töltike" ízletes. lefedve puhára fõzzük. Az üveget lekötjük és száraz gõzbe tesszük. és egy nagyobb. a céklát lehéjazzuk és . sárgarépa-karikákat teszünk.

Ekkor az ecetet leszûrjük. Amikor erõsen forr. a visszamaradt levet kb. ezalatt levet ereszt. egy mokkáskanál köménymagot keverünk. amennyi ellepi. Egy liter gyenge borecethez vagy megfelelõen hígított ecethez 30 dkg cukrot teszünk és egy darabka fahéjjal felforraljuk.vagy szárát ollóval rövidre vágjuk -. Utoljára a gyümölcsöt üvegekbe töltjük. és a víz forrásától számított 8-10 percig gõzöljük. a dinnye húsát pedig ujjnyi darabokra vágjuk. Az ecetes lét hidegen öntjük a gyümölcsre. ráöntjük a hideg szirupot. 1 kg dinnyéhez 30 dkg cukorból és 2 dl borecetbõl szirupot fõzünk. ráöntjük a mustáros mártást. majd forrón a gyümölcsre öntjük. leszárazzuk . hibátlan meggyet megmossuk. és nagy lyukú reszelõn káposztareszelõn . ezt azonban bors helyett egy kevés szegfûszeggel és fahéjjal ízesítjük. a tetejére egy csipetnyi benzoesavas nátriumot szórunk. hogy teljesen ellepje. és a víz forrásától számítva 10 percig gõzöljük. levét ráöntjük. a gyümölcsöt üvegekbe rakjuk. a levét tetszés szerint savanyítjuk bor. Ha a szirup már elég sûrû és nem habzik. a tetejére egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk. szárától megtisztított meggyet. ebben a dinnyét néhány percig forraljuk. Forralás közben a habját leszedjük és a fûszereket is kiszedjük. de vigyázunk. Ezután a gyümölcsöt leszûrjük. . lehûtve ismét ráöntjük a gyümölcsre. egy kávéskanál sóval és néhány szem borssal. Egy kg céklához egy fél pohár ecetes reszelt tormát. beleteszünk 1 kg megmosott. Nyolc nap múlva kibontjuk. és most már melegen öntjük az üvegekbe. Mustáros meggy (erdélyi módra) Szirupot készítünk 30 dkg cukorból és 3 dl vízbõl. leszemezett ribizkét. ízesítjük egy kevés cukorral. Lekötözzük. Sárgadinnye ecetben A félérett sárgadinnye külsõ héját lehámozzuk. egy kávéskanál sót. Ezután lecsurgatjuk. és annyi gyenge borecetben. a magokat kikotorjuk.megreszeljük. Másnap és harmadnap leszûrjük róla a levet és felforralva. Néhány óra hosszat állni hagyjuk. nehogy a szemek felrepedjenek. Ha kihûlt. az üvegeket lekötjük és félretesszük. A vízben hagyjuk kihûlni. újra felforraljuk és ismét ráöntjük a barackra. a felére beforraljuk. néhány óra hosszat állni hagyjuk. lecsurgatjuk. bolyhaikat leszedjük és lábosba egymás mellé rakjuk. az üvegekbe rakott céklára öntjük. fele borecet keveréket felforralunk literenként 50 dkg cukorral. hozzáadunk egy késhegynyi törött borsot. Ribiszke ecetben (vadhúsok mellé) Fél liter gyenge borecetbõl és 30 dkg cukorból szirupot fõzünk. az üveget lekötjük és hûvös helyre tesszük. beleteszünk másfél kg megmosott. és a gyümölcsöt üvegbe rakjuk. Hasonlóan tehetjük el az ecetes cseresznyét is. Lekötjük és hûvös helyre rakjuk. az üveget lekötjük. A lábast letakarjuk és néhány napig hûvös helyen tartjuk. az ecetes szirupot újra felforraljuk. A céklát levébõl kinyomva szorosan üvegekbe rakjuk. az egészet egyszer felforraljuk és félretesszük.A megmosott céklagumókat nyersen meghámozzuk. egyszer felforraljuk. ép. Ecetes meggy vagy cseresznye A frissen szedett. amit egy darabka fahéjjal és néhány szem szegfûszeggel ízesítünk. Fele víz. pokróccal letakarjuk õket. Ecetes õszibarack A teljesen hibátlan. A kihûlt meggyet üvegekbe rakjuk. kemény barackokat szárazra megtöröljük. hogy lassabban hûljenek ki és másnap a helyére rakjuk. lekötjük.vagy gyümölcsecettel. majd hozzákeverünk 10 dkg mustárt.

A szirupot fûszerezhetjük egy kevés csomborral vagy tárkonnyal és törött borssal. A vízben hagyjuk kihûlni. Sárgadinnyehéj ecetben Egy kg cukorra öntsünk fél liter vizet. Ugyancsak átsütünk 6-8 zöldpaprikát. Ecetes birsalma A hibátlan. és 3-4 szegfûszeget meg egy darab fahéjat hozzátéve pár percig forraljuk. Padlizsánsaláta ízesen Két-három közepes nagyságú padlizsánt a tûzhely lapján minden oldalán átsütünk. fõleg szárnyasok mellé adjuk. ugyanennyi paradicsompaprikát. 3 dl borecetet. Ecetes szilva A teljesen hibátlan. és másnapig állni hagyjuk. beletesszük a vízbõl leszûrt körtéket és félpuhára fõzzük. lecsurgatjuk és üvegekbe rakjuk. lecsurgatjuk. Ecetes lét forralunk (mint a savanyúsághoz). hogy a dinnyehéj jól átforrósodjon. közben többször megkeverjük. Két-három percig fõzzük. Két-három fej hagymát apróra vágunk és 2 dl olajban megpároljuk. A körtét üvegekbe rakjuk. Ízlés szerint sózzuk és egy kevés cukorral ízesítjük. Az egészet összekeverjük egy zománcozott lábosban és még néhány percig együtt pároljuk. Ekkor a dinnyét üvegekbe tesszük. Sózni nem kell! A fûszeres ecetet langyosan öntjük a birsre. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. hamvas szilvákat vízzel leöblítjük. rozsdamentes késsel héjától megtisztítunk és összetörünk. A vízben hagyjuk kihûlni. meghámozzuk. egy kevés cukrot. lekötjük és vízfürdõben 10-12 percig gõzöljük. levét kb. hogy ne barnuljon meg. amihez literenként 35 dkg cukrot 4-5 szem egész borsot és 1 szem szegfûszeget teszünk. Az üveget lekötjük és a kamrába tesszük.esetleg egy szál zöld kaprot. gerezdekre vágjuk és magházukat kiszedjük. majd kihûlt fûszeres lét a szilvákra szûrjük. A héjon hagyhatunk egy ujjnyi dinnyehúst is. érett birsalmákat megmossuk. cikkekbe vágunk. majd a tûzrõl levéve és befödve másnapig állni hagyjuk. tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot vagy szalicilt szórunk.lehetõleg borecetes . habját leszedjük. Kis üvegekbe rakjuk. Ekkor a héjat szûrõkanállal kiszedjük. vékonyan hámozott sárgadinnyehéjat. A néhány percig forralt. Tegyünk bele annyi kockára vágott. esetleg egyéb ecetes gyümölccsel vegyesen. lekötjük és 10 percig gõzöljük. ha az nem túl puha. Fél kg paradicsomot megfõzünk és áttörünk. tetejükre egy késhegynyi szalicilt szórunk. Három kg körtére fél liter gyenge borecetet felforralunk 70 dkg cukorral. azután ráöntjük. Nem kell gõzölni. 10 percig forraljuk. majd kiszedjük. ráöntjük a fûszeres lét és lekötjük. Az üvegeket lekötjük és hûvös helyre tesszük. Enyhén ecetes . azaz a dinnye nem nagyon érett. még nem teljesen érett. Ecetes körte Kemény körtéket meghámozunk. héjukat hasonló módon lehúzzuk és a paprikahúst apróra vágjuk. A gyümölcsöt egy napig hideg sós vízben áztatjuk (egy liter vízhez 2 evõkanál sót vegyünk). amennyit ellep az ecetes-cukros lé. majd üvegekbe rakjuk. a magházukat kiszedjük. babérlevelet és szegfûszeget teszünk hozzá.vizet forralunk. levét felforralva ráöntjük. és a gyümölcsöt azonnal ecetes vízbe rakjuk. A birsalma néhány hét múlva fogyasztható. üvegekbe rakjuk. Pecsenyék. addigra az ízek jól összeérnek. Vöröskáposzta-saláta .

A vízben hagyjuk kihûlni. A fõzõlevet . lekötjük és 4-5 percig gõzöljük. Salátástál díszítésére használjuk vagy hagymakarikákkal ízesítve. sonkával dúsítva tálaljuk. a tetejére a fehéret -. és 2-2 evõkanál sóval meghintve másnapig állni hagyunk.vagy ha gõzben fõztük. A fiatal. héjával együtt felszeletelünk . Ecetes uborka kaporral (régi erdélyi recept) A szép. Ugyanakkor külön edényben 4 paradicsompaprikát is megtisztítunk és csíkokra vágva besózunk. három. meggyalulunk . kockára vágott párizsival. akkor négy-öt hét múlva élvezhetõk. a hideg ecetet ráöntjük. néhány szem borsot közé téve akkora üvegekbe rakjuk. 2 evõkanál só. Sült kolbász.ráöntjük. a sóból kifacsarjuk. deszkán szétterítjük. tiszta konyharuhára tesszük és szikkadni hagyjuk. zöldpetrezselyemmel vagy majonézes salátának is. Felhasználhatjuk reszelt hagymával.vagy másnap . lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. hogy ellepje. lekötjük és hûvös helyre tesszük. Ezután kicsavarjuk. majd kisebb csomókba kötjük. ízlés szerint hígítva felforralunk.és besózunk. A káposztát üvegekbe rakjuk . egy darab megtisztított vékony csíkokra vágott tormát. a felforralt sós lét ráöntjük. lecsurgatjuk és egy 5 literes üvegbe (vagy megfelelõ arányban ízesítve kisebb üvegekbe) rakjuk. rászórunk egy mokkáskanál tartósítószert. Karikára vágott vöröshagymával. Spárga sós lében 1 kg friss spárga. Néhány órai állás után . Ha kb. enyhe gyümölcs. amilyeneknek a tartalmát egyszerre elfogyasztjuk. 1 evõkanál kristálycukor. és 24 órára száraz gõzbe hagyjuk.Négy közepes fej vörös káposztát megtisztítunk. azután szûrõre vagy szitára borítjuk. hozzáadunk egy evõkanálnyi szemes borsot és azzal is felforraljuk. Ízlés szerint hígított ecetet felforralunk 5 dkg sóval. üvegenként késhegynyi nátriumbenzoikum. 2-3 babérlevelet. A káposztát és a paprikát az eresztett sós lébõl kiszedve rétegenként üvegekbe rakjuk. 1 kávéskanál tört köménymaggal és 4 evõkanál porcukorral behintjük. Azonnal lekötjük. lekötjük és 2-3 percig gõzöljük.vagy borecettel felöntjük. Zöldbabsaláta Egy félliteres üveghez fél kg zöldbab kell. 3 órát állt. flekken és hasonló sültek mellé eredeti állapotában is kitûnõ.alulra a vöröset.1 liter borecetet fél kg cukorral. a maradék nem romlik el. Bármikor kivehetünk belõle. hurka. apró uborkát megmossuk. egy kevés felforralt vizet . miután kihûlt. Levágjuk a fás részeket. Káposztasaláta Egy kg fehér és egy kg vörös káposztát külön-külön meggyalulunk .vagy vékonyra vágunk .nem gyaluljuk . belekeverünk fél dkg timsót és forrón az uborkára öntjük. Két dl ecetet ízlés szerint hígítva felforralunk és hûlni hagyjuk. ha nagyobbak. hogy jól ellepje. amekkorába . fejénél kezdve lehúzzuk a külsõ héját. A spárgasípokat gondosan megtisztítjuk. ugyanennyi egész borsot és 1 dkg szalicilt. a tetejére egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk. Uborkasalát1 másképpen Két-három kg uborkát jól megmosunk.vagy vékonyra vágunk -. Akkora fazékba. 1 kávéskanál mustármaggal és ízlés szerint porcukorral elkeverve üvegekbe rakjuk. 3-4 kockacukorral.és besózzuk. Vegyes salátákhoz friss uborka helyett is használhatjuk. egy evõkanál ecet és 5 szem bors. A tetejére szórunk 1 kávéskanál mustármagot. és gõzben vagy kevés vízben félpuhára fõzzük. Rakunk közé száras kaprot. késhegynyi só. Ha az uborkák nem voltak túl nagyok. egy csipetnyi tartósítószert teszünk a tetejére. egy kevés elkapart fokhagymával. szálkátlan zöldbabot megtisztítjuk.

majd légmentesen lezárjuk. A zöldfûszerek kivételével az összes fûszert beleszórjuk. Langyos helyen (napon vagy konyhában. szorosan egymás mellé. Szellõs. végül légmentesen lekötjük és a kamrába állítjuk.) A tetején képzõdõ habot leszedegetjük. A visszamaradt sós léhez hozzákeverjük az ecetet. 1 szál torma. Hagyjuk. mert a spárga igen hamar megromlik. 1. és miután kihûlt. majd a tartósítóval is összekeverve felforraljuk. Egyetlen homokszemnek sem szabad rajta maradnia. literes üvegenként 2 szál friss tárkonylevél. ízlés szerint ecet. Az uborkát megmossuk. késhegynyi õrölt gyömbér. 1 szál tárkonyzöld. ecet. Leapadt levét pótoljuk. ha levegõt kap! A becsomagolt üvegeket gõzölõfazékba tesszük. és a megtisztított tormát. Beleszórjuk a borsot. Hozzákeverjük a megtisztított. hûvös helyen nagyon sokáig eláll.5 kg salátauborka. A forrásban lévõ sós vízbe tett spárgát az újraforrástól számított 8 percig fõzzük. Ha egészen biztosak akarunk lenni a dolgunkban. beleszórjuk a sót. 4 szem egész bors. literes üvegenként késhegynyi nátrium-benzoikum. 1 teáskanál koriander 1 teáskanál õrölt fekete bors. valamint a fokhagyma kivételével) és felforraljuk. sóval és cukorral összekeverjük és felforraljuk. és annyi vizet öntünk rá. és lecsöpögtetjük. Uborkasaláta 2. lemosott és ugyancsak vékonyra karikázott vöröshagymát és besózzuk. késhegynyi köménymag. 1 mokkáskanál tört fekete bors. 3 babérlevél. 1 mokkáskanál nátrium-benzoikum. Az üveg tetejére kristálycukrot és nátrium-benzoikumot szórunk. a kiforrázott üvegekbe állítjuk. a zöldségre öntjük. és a gyöngyözéstõl számított 1 órán keresztül gõzöljük. hibátlan uborka tetszés szerinti mennyiségben. a tûzhely mellett) egy héten keresztül érleljük. hogy egészen kihûljön. só. majd leszûrjük és megmérjük a vizet. Tiszta üveg vagy mûanyag tálra tesszük. Egy liter vizet újra felforralunk. Egy-két percnyi fõzés . amennyi ellepi. A forró levet ráöntjük és csak lazán kötjük le. mint édes legyen. végül lecsöpögtetjük. a levéhez literenként 1 csapott evõkanál só. Az uborkát kivesszük a vízbõl és tiszta. amennyi bõven ellepi. Lefedjük és másnapig állni hagyjuk. s csak 24 óra múlva rakjuk el végleges helyükre. Az uborkát langyos vízben megáztatjuk. 1 csapott evõkanál mustármag. 0.kényelmesen beleférnek a kötegek. hogy valamennyi homokszemcse lejöjjön róla. esetleg le is keféljük. le is dörzsöljük. Mindegyik üvegbe beledugunk két-két szál tárkonylevelet. kiforrázott üvegekbe rakjuk. 2 szem szegfûszeg. 10 dkg kristálycukor. légmentesen lekötjük. Tálba tesszük. folyó vízsugár alatt megmossuk. Nagyon ügyeljünk a szoros zárásra. ezután váltott vízben többször átmossuk. és annyi vízzel töltjük fel.5 evõkanál kristálycukor. és a hagymákat is beletéve. A hagymákat gondosan megtisztítjuk. Beleszórjuk a fûszereket (a torma. A vizet elkeverjük az ecettel. Héjastól legyaluljuk vagy nagyon vékony karikára vágjuk. annyi vizet töltünk. Ismételt mosás után lecsöpögtetjük. végül szorosan. cukor ízlés szerint. Az uborkával teli üvegekbe beledugjuk a megmosott és lecsurgatott kaprot meg a tárkonyt. a forró üvegeket száraz gõzbe is tegyük. a cukrot és 5 dl vizet. majd langyos vízben fél óráig áztatjuk. Ha már nem forró. 1 szál friss kaporzöld. 4 szem szegfûbors. Ízlés szerinti mennyiségû ecettel. kis darabka torma. 5 gerezd fokhagyma. az újraforrástól számított 2 percig forraljuk.5 dl 10%-os ecet. Minél több fér egy üvegbe. (Inkább savanyú. majd szûrõben. Apró csemegeuborka Egészen apró. majd óvatosan kiemeljük a fazékból. annál jobb. hogy az a felállított spárgasípok háromnegyedéig érjen. Tárkonyos gyöngyhagyma Apró gyöngyhagyma tetszés szerinti mennyiségben. vagyis a spárgafejek kiálljanak belõle. 1 kg vöröshagyma. Még forrón üvegekbe töltjük.

öntsük vissza az uborkára. Közészórjuk a szõlõfürtöcskéket. és hûvös. sóval. só. A leve zavaros lesz. 1 mokkáskanál szemes bors. amennyi egészen ellepi. zsenge fokhagyma. Közben a megtisztított. szõlõlevelet is lecsöpögtetjük. Három-négy napig érleljük. A lángról lehúzva hagyjuk kihûlni. hogy az uborka érés közben kiforr. Szûrõkanállal kiszedjük a lébõl a dinnyéket és tiszta. a sót. a vizet lerázzuk róla. vékony hasábokra vágjuk. és sorban beállítjuk az uborkákat. Az üveg aljára szórjuk a lisztet és a sót. megmosott és vékonyka hasábokra vágott tormát. Apránként a forrásban lévõ páclébe tesszük. cukorral és borssal ízesítjük. A borba belekeverjük az ecetet. amíg csak egyetlen homokszem is található rajta. nehogy vegyszer maradjon rajta. és a tetejére kis tányérkát vagy alufólia darabot helyezve napos helyre tesszük. vegyszermentes szõlõlevél. felöntjük a páclével. majd lekötjük. és annyi almaecetet öntünk rá. Hagyjuk kihûlni. Ezután levével együtt egy nagy befõttes üvegbe töltjük és másnapig érleljük. Felbontás után tegyük kisebb üvegekbe. 4 szép. A dinnyét ledörzsöljük. mint általában a kovászos uborka leve. kovászolni való uborka. 5 evõkanál finomliszt. Savanyú görögdinnye Éretlen. míg a kicsiket egészben hagyjuk. Közben megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. A kaprot megmossuk. Szorosan légmentesen lekötjük. akkor ugyancsak áztatjuk. majd felforraljuk. 2 csokor friss tárkonylevél. a fokhagymát megtisztítjuk és gerezdenként két-három részre vágjuk. ötliteres uborkásüveget. Egy-két percig fõzzük. a cukrot és a fûszereket. 2 dl 10%-os ecet. Megjegyzés: Novemberben már felbontható. sötét helyen tároljuk. A leszûrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük. (Ha permetezett. 8 evõkanál olaj. a kaporszálakat és a fokhagymát. 3 babérlevél. Beletesszük a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. Lecsöpögtetjük. Egy-egy szál tormát és kaprot a megtöltött üvegekben dugdosunk. 4 gerezd fokhagyma. Paradicsompaprika ecetben . A megmosott kaprot lecsöpögtetjük. hûvös kamrában tároljuk. majd ráöntjük a nem túl forró salátalevet. 5 evõkanál só. 25 dkg éretlen. Az üveget hideg vízzel háromnegyed részig megtöltjük. kiforrázott üvegekbe tesszük. Tetejére szórjuk a tartósítót és légmentesen lekötözzük. 1 púpozott evõkanál só. ezért az üveg alá tegyünk egy mély tálat. üvegenként egy darabka torma. Az uborkát langyos vízben addig mossuk. Felforraljuk és néhány percig fõzzük. Pácolt fokhagyma 15 fej szép nagy. és lefedve a hûtõszekrényben tároljuk. megmossuk. Befedve egy napig állni hagyjuk. Ismét felforraljuk és további 5 percig fõzzük. 1 csokor kaporzöld. és az újraforrástól számított 5 percig fõzzük. A megtisztított tormát megmossuk. 15 deka kristálycukor. de már nagy bogyójú szõlõ fürtökben. 2-3 szál friss kaporzöld.után elzárjuk alatta a lángot és hagyjuk egy kissé lehûlni. majd a levével együtt ép zománcú befõzõlábosba öntjük. tetejére tesszük a leveleket. A forrás késõbb abbamarad. levét szûrjük át. a hámozott és forgácsokra vagdalt fokhagymát az üvegekbe dugdossuk. apró görögdinnye tetszés szerinti mennyiségben. végül egy-egy evõkanál olajat csorgatunk a tetejére. 1 púpozott teáskanál tört fehérbors. alma vagy gyümölcsecet. Azonnal lekötjük és sötét. a nagyobbakat gerezdekre vágjuk. Üveg vagy mûanyag tálba tesszük. végül ráöntjük a már teljesen kihûlt levet. A szõlõt kis fürtökre vágjuk és megmossuk. Elképzelhetõ. Kovászos uborka szõlõvel 3 kg kisebb. cukor ízlés szerint.) A már egészen tiszta szõlõt. Elõkészítünk egy nagy. A megmaradt levet újra felforraljuk. 1 l száraz fehérbor. 2 cseresznyepaprika.

Majd utána üvegekbe szétrakjuk és légmentesen lezárjuk. 8 dkg só. 5 kg anyaghányad (csalamádéhoz). 2 evõkanál só. A fejes káposztát külsõ leveleitõl megfosztjuk. Minden üveg tetejére kétujjnyi olajat csorgatunk és szorosan. Az uborkát szeletekre. Ha kihûlt. Vízzel. megtisztítjuk. és belülrõl is átmosva. Tiszta. Felforraljuk. felforraljuk. Az ecettel. vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. savanykás levet keverünk. 3 dkg cukor. 1 teáskanál mustármag. 1 kávéskanál borkén por. nyílásával lefelé fordítjuk. lecsöpögtetjük. Falapocskával leszorítjuk. 1 kg vöröshagyma. ecettel. Az összes zöldséget egy jó nagy. úgy öntjük a paprikákra. Csalamádé 2. sóval és vízzel pikáns. Ezután a fent leírt fûszerekkel jól összekeverjük és 24 óráig állni hagyjuk. A paradicsompaprikákat megmossuk. jól kihasználva a helyet. Az ecetben elkeverjük a sót és a cukrot. 3 dkg só. a salátalé literjéhez 4-5 dl ecet ízlés szerint. a káposztát. A zöldségeket gondosan megmossuk. friss fejes káposzta azonos súlyban. hibátlan. Bõ szájú. Kilónként 2 evõkanál sóval és 2 evõkanál ecettel meghintve 2 órán át állni hagyjuk. fedõ alatt. hûvös kamrába állítjuk. apró. kiforrázott literes üvegekbe töltjük. 1 kg kemény. 10 dkg só. a tetejére félujjnyi zsírt vagy olajat öntünk. Ha már teljesen hideg. mert egészben tesszük el. 1 kg salátauborka. 5 dl 10%-os ecet. kemény. A paprikát megmossuk. az a nyers sóskát vágja vékony metéltre. Csalamádé 1. 1 babérlevél. szorosan lekötjük és sötét. A sós-ecetes káposztát enyhén kinyomkodjuk és szorosan beletöltjük a paprikákba. Félretesszük. mély. a paradicsomot és a hagymát vékonyra karikázzuk. Sóska Üvegekben nagy mennyiségben tehetünk el. 25 dkg cukor. 1 kávéskanál szalicil. 1 kg vastag húsú zöldpaprika. A fiatal. amíg levük elfõ. A pépet kis üvegekbe tesszük. 2. 5 dkg cukor. a hagymát és a zöld paradicsomot spárgavékony csíkokra összevágjuk. A zöldpaprikát. Lefedve másnapig állni hagyjuk. Akinek nincs turmixgépe. többször megkeverve addig pároljuk. 2 dl 20%-os ecet. az üveget végleges helyére állítjuk.5 dkg mustármag. Csak három hónapi érés után lesz igazán jó. légmentesen lekötjük. mert a sóskalevelek nagyon összeesnek. 1 teáskanál nátrium-benzoikum.Szép. Nagy. sóval. hogy a paprikák ne emelkedjenek a rájuk öntött lé fölé. 3 evõkanál olaj. az uborkát héjastól legyaluljuk. és ha megpárolódott. cukorral. gyenge leveleket egészben. kicsumázzuk. félérett paradicsom. közben többször átforgatjuk. Közben néhány alkalommal megforgatjuk. széles szájú üvegekbe rakjuk. sötét. Káposztával töltött paradicsompaprika Szép nagy paradicsompaprikák tetszés szerinti mennyiségben. cukorral salátalevet készítünk. végül a fûszereket is beletesszük. Paraj és mángold . hogy a víz kicsuroghasson belõle.5 dkg szemes bors. 5 percnyi forrás után forrón ráöntjük a paprikákra és azonnal lekötjük. majd elturmixoljuk. így is sima pép lesz. porcelán vagy mûanyag tálba tesszük és összekeverjük. csumáját és magházát eltávolítjuk. 1 kávéskanál nátrium-benzoikum. 1 teáskanál koriander. hûvös kamrába tesszük. 2-3 hét múlva akár fogyasztható is a kellemes ízû savanyúság. de apró paradicsompaprika tetszés szerinti mennyiségben. 3-4 percig erõteljesen keverje. 30 dkg kristálycukor. az érettebbeket a vastag levélbordákról leszedve jól megmossuk. nagy üvegbe helyezzük. majd a tartósítószert is hozzáadjuk. 0. 1 dkg koriandermag. gondosan átvizsgáljuk. lehûtjük. lekötjük és kigõzöljük. 1 evõkanál szemes bors. literenként 2 dl 10%-os ecet. és víz hozzáadása nélkül.

Szorosan lekötjük és 30-35 percig gõzöljük. Fejtett bab A friss. 6 kávéskanálnyi cukrot és egy késhegynyi sót számítva a cukros-sós vizet felforraljuk. Fõzõlevébõl ízlés szerint ecetes sós salátalevet készítünk. Ha megpuhult. levesnek stb. A hüvelyeket egészben hagyva bõ. karfiol. tetejére benzoesavas nátriumot szórunk.A megtisztított. Közben gondosan vizsgáljuk meg. Zöldborsó A frissen szedett és azonnal kifejtett borsót bõ. majd kihûtött sós vízzel. Az üvegeket lekötjük és addig gõzöljük. hogy az üvegek légmentesen zártak-e. Podlupka A fiatal jól megmosott karalábé-. és felöntjük felforralt és kihûtött vízzel úgy. beletesszük a lecsurgatott zöldborsót. Akkora üvegekbe rakjuk. 1 ujjnyi üres rész maradjon. Az összeesett leveleket szorosan üvegekbe tömködjük. A gõzölést másnap és harmadnap megismételjük. rakottan stb. kétujjnyira ellepje. esetleg szálkáit lehúzzuk. amennyibe egy fõzéshez való fér. Ha az üveget felbontjuk. majd langyosan a babra öntjük. használjuk. majd leszûrjük és lecsurgatjuk. A tetejére zsírt vagy olajat öntünk úgy. a zsírt leszedjük és az étel elkészítéséhez felhasználjuk. de már langyosra hûlt fõzõlével. mintha levesnek fõznénk.) Gomba gõzölve Egy kg gombát (csiperke vagy vargánya) megtisztítunk. hogy csak félig teljenek meg az üvegek. hogy a babot kb. leszûrjük és jól lecsepegtetve elturmixoljuk vagy húsdarálón megdaráljuk. majd leszûrjük és vizét lecsurgatjuk. (Fõzelékként készíthetjük el. megmosunk. A zöldbabot salátának a levével együtt. Lekötjük és a kamrába rakjuk. felforraljuk. a tetejére benzoesavas nátriumot szórunk. forrásban lévõ vízbe tesszük és kb. fõzeléknek. Az üvegeket lekötjük és 10-15 percig gõzöljük. és addig fõzzük. üvegekbe töltjük. lekötjük és 20 percig gõzöljük.vagy kel-leveleket metéltre vágjuk. bõ sós vízben néhány percig fõzzük. Zöldbab A gyenge zöldbabot megtisztítjuk. mártásnak. A tetejére egy mokkáskanálnyi szalicilt szórunk és felöntjük felforralt. sós vízben kifõzzük . sóval. nagy szemû babot forró vízbe tesszük fel fõni. Használatkor a babot sózni már nem kell. amíg a bennük lévõ víz gyöngyözni nem kezd. de úgy. lecsurgatjuk és üvegekbe rakjuk.3-4 percig forralva -. lekötjük és kb. Zöldbab nyersen A friss zöldbabot egészben hagyva . A pépet zsírral (fél literre egy evõkanált számítva) állandóan keverve jól besûrítjük. hogy kb. 20 percig gõzöljük. lecsurgatva tálba tesszük. a tetejükre egy csipetnyi benzoesavas nátriumot teszünk. pedig lecsurgatva csináljuk meg. a tetejére egy csapott mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk és az üvegeket háromnegyed részig töltjük a még egyszer felfõzött. Tejfölös gombának. leszûrjük és miután a zöldségféléket .de megtisztítva. és az olajat is felhasználhatjuk az elkészítésekor. tisztított vegyes zöldséggel. meghintjük sóval (1 kg babra 1 evõkanál só) és néhány órát állni hagyjuk. ezt olajjal töltjük fel.jól megmossuk. 5 percig forraljuk. Ekkor a borsót szûrõkanállal üvegekbe merjük. szálkátlanítva . A vízben hagyjuk kihûlni. amíg a szemek ráncosodni nem kezdenek. borssal. Fél kg fejtett zöldborsóhoz fél liter vizet. és szeletekre vágva kisebb üvegekbe rakunk. megmosott parajt (mángoldot) sós vízben 10 percig forraljuk. Ekkor szitára öntjük.

Egy liter vízhez 1 dl ecetet. Üvegbe tesszük. kevés szemes borsot.kiszedtük belõle. és az egészet babbal együtt összefõzzük. lecsurgatjuk.üvegekbe rakjuk és a tetejére ujjnyi elolvasztott zsírt öntünk. kibelezett tököt egy tiszta konyharuhára gyaluljuk. erõsen lekötjük és kb. Felhasználásakor a levest csak be kell rántani. A karfiolrózsákat üvegekbe rakjuk. Az üvegeket letakarva hûvös helyre állítjuk. rövid ideig szikkadni hagyjuk. Zöld kapor 2. a karfiolra öntjük. A tök közé tegyünk 1-2 szelet tormát. és ha kihûlt. karikára vágott húsos zöldpaprikát. 10 percig gõzöljük. amíg levét el nem fövi. hogy enyhén savanyú legyen. újra felforraljuk. Tök fûszeresen A meghámozott tök belét. a tökre öntjük. Közben gyengén ecetes vizet forralunk és hagyjuk kihûlni. . 1 dl olajban halványra pirítunk 4-5 fej szálasra vágott hagymát. Ha a zsír a tetején megfagyott. és kevés zsírban . a tetejére egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk. 2 fej hagymát. A tetõ alá celofánt teszünk. azután üvegekbe rakjuk úgy. fehér. A lecsurgatott tököt tiszta konyharuhára tesszük. Ízlés szerint sózzuk. Az üvegeket nyakig felöntjük a kihûlt ecetes vízzel. majd másnap ismét 15-20 percig gõzöljük. Zöld kapor 1. felforraljuk a tök levével együtt. Tök ecetben A gyalult tököt gyengén besózzuk. Egy napig állni hagyjuk. az üvegekbe rakott tökre öntjük. Az üvegeket hagyjuk a vízben. közepére jól megmosott zöld kaprot gyömöszölünk. A levét megecetezve még egyszer felforraljuk és forrón ráöntjük. kinyomjuk és vízzel leöblítve lecsurgatjuk. üvegekbe töltjük. az üvegekbe lezárjuk és száraz gõzbe rakjuk. amikor kihûlt. lekötjük és 30 percig gõzöljük. többször váltott vízben megmossuk. a tetejére késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot szórunk. Tök gõzölve A meghámozott. lekötjük és 10 percig gõzöljük. hozzáadunk 1 kg kicsumázott. füstölt hús levével felengedni. tetejére egy kevés szalicilt vagy benzoesavas nátriumot szórunk. esetleg tejfelezni. az üvegeket lekötjük és a kamrába tesszük. Ekkor szorosan . tömött karfiolt rózsáira szedjük. Karfiol A szép.hogy levegõ ne maradjon közben . hogy az üveg háromnegyed részéig teljen meg. Egy hét múlva a levet leöntjük. utánízesíteni. A fõtt zöldségeket felhasználhatjuk salátához. magját kikotorjuk és a húsát 2 ujjnyi darabokra vágva gyengén besózzuk. 10 percig forraljuk. Az üvegeket lekötözzük és a kamrába tesszük. 30-40 dkg hámozott paradicsomot (a paradicsom magos belsejét is kotorjuk ki). néhány szem mustármagot teszünk hozzá. apróra vágjuk. egy babérlevelet teszünk. a fõzõvízben citromlét csavarunk. az eresztett levét nem öntjük ki. a tökre öntjük. Egy liter vizet 2 dkg sóval felforralunk. és ha kihûlt. ha kezd levet ereszteni.állandóan keverve .addig pároljuk. és másik ruhával jól leszárítjuk. rizottóhoz stb. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. csavaros üvegekbe rakjuk. A még zsenge zöld kaprot szárától megtisztítva bõ vízbe megmossuk. Babgyuvecs Fél kg nagy szemû fejtett babot egy kevés vízben majdnem puhára fõzünk. majd sós vízben kb.

áttörjük. érett. Ha meglankadt. de ételek ízesítéséhez is használhatjuk. de arra vigyázzunk. nyersen áttörjük. Kössük le és tegyük sötét. hibátlan. nyersen rakjuk üvegekbe. Paradicsomlé 2. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. Az eltett kaporból levest. megmosott és felszeletelt zellergumót. éretlen részeitõl megtisztított paradicsomot darabokra tördelve megfõzzük. Most már végleg . rázogassuk meg kissé. 1 dkg szalicillel elkeverjük. hogy ellepje. szárát. a zöld vagy hibás részeit kivágtuk. Paradicsomlé 3. A megmaradt ecetet öntsük rá. lekötjük és a kamrába rakjuk. Addig fõzzük. majd elõmelegített üvegekbe töltjük. Ekkor áttörjük. hogy könnyen megforgathassuk benne. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. ha forr. hogy miután megvágtuk. amíg pépszerû lesz. egy megtisztított. lekötjük. dobjunk bele annyi száráról leszedett. néhány szál zellerzöldet. egy evõkanál sót és késhegynyi szalicilt téve az üveget teletöltjük vízzel. Télen friss salátát készíthetünk az ily módon konzervált paradicsomból. hûvös helyre. (nyers) 5 kg érett. újból felforraljuk. jól elkeverjük és ismét ráöntjük. Az üveget légmentesen lekötjük és hûvös. de anélkül is eláll. csumáját. A tetejére egy borsónyi timsót. hogy a paradicsom jól elhelyezkedjen. és annyi olajat öntünk rájuk. megmosott kaprot. és egy napig állni hagyjuk. tegyük üvegbe. Ekkor áttörjük. kemény. amíg a kaporból tart vagy az üveg megtelik. a levet üvegekbe töltjük. lekötjük. Kapor ecetben Melegítsünk borecetet. Ha az üveg tetejére kb. Paradicsom egészben Egy ötliteres uborkásüveget telerakunk szép. még nem túlságosan érett kis paradicsomokat egy literesnél nem nagyobb üvegekbe rakjuk. Az érett paradicsomot jól megmossuk. A levet 15-20 percig forraljuk.vagy lucullus-paradicsom). Paradicsom olajban A teljes hibátlan. 2 ujjnyi szaliciles vizet öntünk.Úgy is eltehetjük a zöld kaprot. nincs szükség gõzölésre. hibátlan paradicsomot jól megmossunk. szárát és zöld részeit kivágjuk. szárától és hibás. a paradicsomokat darabokra tördeljük. forrón üvegekbe töltjük. Ezt ismételjük addig. egészséges paradicsomot megmosunk. de egészben hagyott vöröshagymát. az esetleges hibás részeit kivágjuk. Paradicsompüré ízesítve Kb. és miután szárát leszedtük. 1-2 fej megtisztított. 3 kg jól érett. száraz helyre rakjuk. Két nap múlva levét leöntjük. hogy ellepje õket. de nyomkodni nem szabad. hozzájuk adunk néhány megmosott és kicsumázott zöldpaprikát. Az üvegek tetejére tehetünk egy csipetnyi benzoesavas nátriumot. levét sûrûre beforraljuk és üvegekbe öntjük. a szalicilos vizet leöntjük. Ha az üveg megtelt. megmosott piros paradicsommal (legjobb a sima héjú alma. A jól megmosott. és 40-45 percig gõzöljük. Mielõtt a paradicsomlét felhasználjuk. jó szorosan. A paradicsomokat széttördeljük. hogy az ecet mindig ellepje a kaprot. mártást egyaránt készíthetünk. Bármikor kivehetünk belõle. Paradicsomlé 1.

és azokat kissé megmozgatjuk az üvegben. mint a frisset. Forrón üvegekbe rakjuk. Frissen fõzött. miután kicsumáztuk. tetejére tegyünk egy csipetnyi benzoesavas nátriumot és egy evõkanál olvasztott zsírt. és a hegyükkel lefelé üvegbe állítjuk. Használatkor a paprikát átmossuk. kimagozott kb. ereiket kivágtuk. és miután héját lehúztuk. lekötjük és száraz gõzbe tesszük.a nyitott részükkel fölfelé . hogy megpuhuljanak (így többet tehetünk az üvegekbe). Ha kiveszünk belõle és újra lekötjük. ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A felsõ sor zöldpaprika legyen. Másnap a gõzölést megismételjük. húsos zöldpaprikákat. 4 kg zöldpaprikához 2 kg paradicsomot vegyünk. A zöldpaprikát kicsumázva karikára vágjuk és forró sós vízzel leforrázzuk. és miután héját lehúztuk. A megmosott zöldpaprikát kicsumázzuk. lecsurgatjuk. forró paradicsomlét öntünk rájuk. Forrón töltsük elõmelegített üvegekbe. Tölteni való paprika A hibátlan. amíg a bõre ráncosodni kezd. Néhány percig erõs tûzön pároljuk. Ha kihûlt. 15-20 percig gõzöljük. hogy majdnem ellepi a paprikát. hogy a lé mindenüvé eljusson. Ekkor már annyi levet eresztett. nem romlik el. A paradicsomot jól megmosva darabokra tördeljük. Így egész télen van érett paradicsomunk. hozzáadjuk a csíkokra vágott. Fél kg hibátlan paradicsomot szûrõkanálba téve fövõ vízbe mártunk. a tetejükre csipetnyi szalicilt szórunk. és addig fõzzük. A kissé megpuhult paprikákat egymásba dugjuk. rá néhány paradicsomkarikát teszünk. és miután a végüket 1-2 helyen bevágtuk. Ekkor áttörjük. húsos zöldpaprikákat megmossuk. Az üvegeket lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. és a paradicsomlébe téve kb.üvegekbe rakjuk. Ízlés szerint sózzuk. szeletekre vagy karikákra vágjuk. friss. ráöntjük a paprikákra. A kissé megpuhult paprikát leszûrjük. és rakjuk száraz gõzbe. és úgy készítjük el. Az üvegbe egy réteg zöldpaprikát. 1 kg paprikát.lekötjük. Padlizsános lecsó . Lecsó 3. Két evõkanál zsírban sárgára pirítunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát. majd ismét zöldpaprikát és paradicsomot. kicsumázzuk. ujjnyi szeletekre vágva a hagymához tesszük. a paradicsomot pedig szûrõkanálba téve forró vízbe mártjuk. Gõzölni nem kell. Egy üvegbe csak annyi paprikát rakjunk. így nem lesz savanyú a lecsó. Az egymásba dugott paprikákat . hideg vizet öntünk rájuk (így mérjük meg. egymásba dugjuk (azért kell a végüket bevágni vagy megszurkálni. majd minden liter vízhez egy kávéskanál szalicilt teszünk és felforraljuk. hogy a lé jól átjárja õket és ne maradjon köztük levegõ). Lecsó 1. Az üveget lekötözzük és hûvös helyre tesszük. és amikor kezd zsírjára sülni. amennyit egyszerre felhasználunk. amíg a paprika kissé megpuhul. tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot szórunk. A tetejére egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk. Lecsó 2. de ne legyen túl puha. 15 percig forraljuk. hogy mennyi lére lesz szükség). és addig pároljuk. néhány percre fövõ vízbe dobjuk. lekötjük és kb. Tölteni való paprika paradicsomlében Az egyforma nagyságú. kössük le szorosan. 2 kg zöldpaprikához 1 kg paradicsomot veszünk.

Ha az utóbbiak is átsültek. 25 dkg zellert. csak jól megmosni. (A zöldségeket tisztítva mérjük le. tetejére ujjnyi olajat öntünk. lekötjük és száraz helyen tartjuk. a ledarált paradicsompaprikát. Fél kg megtisztított hagymát apróra vágunk. zellergumót. hozzáadjuk a padlizsánkockákat.Három nagyobb padlizsánt a tûzhely lapján minden oldalán átsütünk. lekötjük és kigõzöljük. majd rozsdamentes késsel lehámozzuk és feldaraboljuk. petrezselyemgyökeret. megtörölgetünk. 50 dkg vegyes zöldség. 25 dkg cukor. másfél dl olajban megpárolunk. kis üvegekbe rakjuk. amíg a héja megbarnul. borsozzuk. gyakran kevergetve. megtisztítva apróra vágunk. karalábét tetszés szerinti arányban a tormareszelõn megreszeljük.) A zöldségpépet elkeverjük 1 kg sóval. majd átdarálunk (elturmixolunk). üvegekbe rakjuk. 1 evõkanál köménymag. Ha marad belõle. hogy le ne süljön. 25 dkg vöröshagyma. Ha a paradicsom sülni kezd. lekötjük és száraz gõzbe tesszük. és kicsumázott. de nem puha. késhegynyi szalicilt szórunk. ugyanennyi pasztinákot. hogy a zöldséget legalább egy ujjnyira ellepje. 2 dl ecet. Használatkor az ételt óvatosan sózzuk. 1 dkg szemes bors. pasztinákot. Lekötjük és a víz forrásától számított 20 percig gõzöljük. egy fél maréknyi finomra vágott zellerzöldet és ugyanennyi vágott zöldpetrezselymet húsdarálón . 50 dkg karfiolt. "Piroska" (erdélyi ízesített paradicsom) Érett. mártásokba. megtisztított sárgarépát. zellert. 50 dkg petrezselyemgyökeret. esetleg hibás részeit kivágni. ugyancsak félbevágott húsos zöldpaprikákat. az üveget újra kössük le és a hûtõszekrényben néhány napig még eltarthatjuk. Leveszöldség üvegben Egy kg sárgarépát. és meleg helyen 24 óra hosszat állni hagyjuk. a sóval. karalábét és vöröshagymát (ez lehet kevesebb is) jól megmosva. Fûszeres paradicsom Két kg paradicsom.nyersen . 8-10 paradicsompaprikát megmosva kicsumázunk. szorosan lenyomkodjuk. Zöldségkeverék sótlanul A jól megmosott. Használatkor a zsírt vagy olajat leszedjük a tetejérõl ez is jó ízesítõ -. forrón üvegekbe töltjük. Ételízesítõ Egyenlõ mennyiségû sárgarépát. hogy a paradicsom leve erre csepegjen. karalábét. ezek között lehet néhány csípõs is (2 kg paradicsomhoz 50 dkg hagymát és 5-6 zöldpaprikát vegyünk). Az almát és a hagymát nem kell hámozni. 25 dkg hagymát. 50 dkg édeskáposztát. A rács alá tegyünk tepsit. szorosan lekötjük és 20-25 percig gõzöljük. kb. a zöldségeket pedig saját zsírjában kissé átpirítjuk és így tesszük a levesekbe. 1 dkg gyömbér. 5 dkg mustármag. és szorosan kis üvegekbe nyomkodjuk. és a rácsra téve a sütõben megsütünk. tegyünk mellé megtisztított és félbevágott hagymákat. a cukorral. a nagyobb darabokra szelt hagymával. 25 dkg zöldpaprikát. Ízlés szerint sózzuk. szitán áttörjük. Minden kg zöldségpéphez 10 dkg sót keverünk. kelkáposztát. az ecettel és a fûszerekkel együtt egy hibátlan zománcú fazékba tesszük. 50 dkg alma. a szeletekre vágott almával.megdarálunk. 2 babérlevél. az üveg háromnegyed részéig. és nyersen ledaráljunk. 2-3 szem szegfûbors. 3 evõkanál só kell hozzá. Ezután az üvegeket annyi olajjal vagy olvasztott zsírral öntjük fel. Másnap kis lángon 2-3 óra hosszat fõzzük. ép paradicsomokat megmosunk. az . Ha már összefõtt és pépszerû lett. A megmosott és darabokra tört paradicsomot a megtisztított zöldséggel. 50 dkg paradicsomot. petrezselyemgyökeret. majd kisebb üvegekbe töltjük. A pépet néhány percig forraljuk. és nagyon kevés vízben vagy gõzben egészen puhára párolunk.

egészet húsdarálón megdaráljuk. A pépet felhígítjuk 1 dl vörösborral, 1 dl borecettel, ízesítjük sóval, cukorral, 2-3 gerezd elkapart fokhagymával, egy csipetnyi kakukkfûvel, és szitán áttörjük. Kis üvegekbe rakjuk, lekötjük és 15-20 percig gõzöljük. Mustár vagy ketchup helyett használjuk felvágottak, rostonsültek mellé.
Ízesítõ paprikából és paradicsomból

Három kg húsos zöldpaprikát kicsumázunk és ereit bennhagyva jól megmosunk, lecsurgatunk. Egy kg paradicsomot meghámozunk és a paprikával együtt megdarálunk húsdarálón, majd lekvár sûrûségûre fõzünk. Hozzákeverünk egy késhegynyi szalicilt, kisebb üvegekbe töltjük, lekötözzük és kigõzöljük.
Paprikalekvár

Egyenlõ mennyiségû húsos zöldpaprikát és piros paradicsompaprikát megmosunk, kicsumázunk, fölszeletelünk és fedõ alatt, nagyon kis lángon, hogy le ne égjen, puhára párolunk. Ezután szitán áttörjük, és még 20-25 percig fõzzük, hogy besûrûsödjön. Belekeverünk kilónként 5 dkg sót és kis üvegekbe töltve lekötjük.
Paprikalekvár sótlanul

A jól megmosott, megszárított és magházuktól megtisztított, hibátlan, húsos paradicsompaprikákat a húsdarálón átdaráljuk, és gyenge tûzön, gyakran kevergetve, sûrûre fõzzük. Kis üvegekbe töltjük, lekötjük és a víz forrásától számítva 15 percig gõzöljük. (Azért tegyük kis üvegekbe, mert felbontás után hamar romlik, de ha az üveget lekötve újra gõzöljük, tovább is eltartható.) Diétás ételek ízesítésére, fõleg sótlan diétában jól használhatjuk.
Petrezselyem-, zellerzöld vagy kapor sóban

A megmosott petrezselymet apróra vágjuk, sóval elkeverjük (5 evõkanálnyi zöldhöz 1 evõkanálnyi sót adjunk), kis üvegekbe szorosan betömjük, a tetejére is sót hintünk, lekötjük és hûvös helyre rakjuk. Ugyanígy tartósíthatunk zellerzöldet és kaprot.
Gombapor

A megbízható, ehetõ kerti vagy erdei gombák bármelyikébõl, esetleg többfélébõl vegyesen is készíthetjük. A megtisztított megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk, és a napon vagy a sütõben csontkeményre szárítjuk (száríthatjuk cérnára fûzve is), mozsárban megtörjük és csavaros fedelû üvegbe tesszük. Ebbõl a gombaporból személyenként egy kávéskanálnyit számítva mártást készíthetünk vagy levest, pecsenyelét stb. ízesíthetünk vele.
Zöldborsó

A friss, kifejtett zöldborsót tiszta konyharuhával áttöröljük. Egy kg zöldborsóra 2 evõkanál cukrot egy kevés vízzel felfõzünk, és ha nyúlósodni kezd, beleforgatjuk a borsót. 1-2 percig benne hagyjuk a szemeket, hogy gyönge cukormázat kapjanak, majd egy nagyobb tálcára tett zsírpapírra öntjük és szétterítjük õket. A legyektõl, darazsaktól úgy óvjuk, hogy a tálca négy sarkára egy-egy csészét állítunk, és az egészet leborítjuk egy nagyobb tülldarabbal (a csészék a tüllt fenntartják és az nem ragad rá a zöldborsóra), amit a tálca szélén alátûrünk. Napon vagy szellõs, meleg helyen szárítsuk. Ha teljesen megszáradt, tegyük vászonzacskóba és akasszuk fel száraz, szellõs helyen. Használat elõtt a borsót megmossuk, azután 2 óra hosszat áztatjuk hideg vízben, hogy jól megdagadjon. Az áztatóvizet felhasználjuk a fõzéshez.
Zöldbab

A gyönge vajbabot megtisztítjuk és miután esetleges szálkáit lehúztuk, tetszés szerinti darabokra vágjuk. Egy liter vízhez egy kávéskanálnyi sót, egy evõkanálnyi cukrot teszünk, és a babot kb. 10 percig fõzzük benne, utána leszûrjük. Ha megszikkadt, tálcára tett papíron szétterítjük és ugyanúgy szárítjuk mint a zöldborsót. Használat elõtt néhány órára hidegvízbe áztatjuk és az áztató vízzel együtt használjuk fel, azaz fõzzük meg.
Gomba

Az egészséges gombát nem kell megmosni, csak - miután földes vagy homokos szárrészét eltávolítottuk - vékony szeletekre vágni. Nagyobb tálcára fehér papírt teszünk és erre rakjuk vékony rétegben a gombaszeleteket. Nappal a napon, éjjel pedig a langyos sütõben szárítjuk, közben gyakran forgatjuk, hogy egyformán száradjon. Ha már csontszáraz, vászonzacskóba tesszük és szellõs helyen felakasztva tartjuk.
Leveszöldség

A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, pasztinákot, zellert megtisztítjuk, sós vízben átmossuk, majd vékony hasábokra vágva erõs fehér cérnára, zsinegre felfûzzük és meleg, szellõs helyre akasztjuk.
Petrezselyem- és zellerzöld, friss kapor

A megmosott szálakat kisebb csomókba kötjük és szellõs, meleg helyre akasztjuk. Napra ne tegyük, mert szép zöld színük kifakul. Ha teljesen megszáradt, morzsoljuk le száráról, és szûrõkanálon átszitálva tegyük jól záródó dobozba.
Paprika

Az érett, hibátlan, már pirosodni kezdõ és nem túl húsos paprikákat (megmosás nélkül) vastag tûvel a szárukon keresztül spárgára fûzzük és a füzéreket szellõs helyre akasztjuk. A paprikák néhány nap alatt megpirosodnak, majd szárazra aszalódnak. Ugyanígy felfûzhetünk és száríthatunk zöld és piros cseresznyepaprikát is. Az így tartósított paprikával pörköltféléket, halászlét, kocsonyát ízesíthetünk.
Kovászos uborka

A kovászos uborkát tejsavas erjesztéssel készítjük. Rövidebb idõre tesszük el, mint a többi savanyúságot, éppen ezért a nagyobb, kissé érettebb uborkák is alkalmasak kovászolni, amelyek pl. ecetes uborkának már nem megfelelõek. Igen jók a Nimbusz, a Delikatesz, a Kecskeméti bõtermõ fajták. Sárga, fonnyadt uborka azonban erre a célra nem használható. A hibás, ütõdött, foltos darabokat válogassuk ki, majd következik a mosás. Kb. 20-30 percig áztassuk, hogy a rárakódott föld, homok, por fellazuljon. A tökéletes megtisztításhoz ajánlatos erre a célra külön rendszeresíteni egy új, eddig semmire nem használt nyeles háztartási mosogatókefét. Ezzel minden szennyezõdést, fõleg a homokot maradéktalanul el tudjuk távolítani. Sõt ezzel az uborka néha szúrós "szemölcsét" is lesúrolhatjuk. Bõ vízben még egyszer alaposan mossuk meg. A gyors savanyítás feltétele, hogy a savanyítást végzõ tejsavképzõ baktériumok munkáját megkönnyítsük. Ehhez az uborkákat megszurkáljuk vagy 3-4 helyen bevagdossuk. Így lehetõvé tesszük, hogy a baktériumok behatoljanak az uborka sejtjeibe és meginduljon az erjedés. A szurkálás illetve vagdosás után még egyszer öblítsük le az uborkát, csöpögtessük le, majd rakjuk szorosan 2, 3 vagy 5 literes üvegekbe. Rétegesen rakjuk és tegyünk közé tisztára mosott kaprot, 1-2 gerezd fokhagymát és tüllzacskóban egy szelet kenyeret. Ezután elkészítjük a felöntõlevet. Minden liter vízhez 5-6 dkg sót és 0,5 g timsót adjunk, az oldatot forraljuk fel, és amikor kb. 40-50 C fokosra lehûl, öntsük rá az uborkára. (A timsótól ropogósabb lesz az uborka, nem puhul meg.) Az üvegeket tiszta

tányérral letakarva tegyük napra. Általában 3-4 nap múlva fogyasztható. Az uborka cukortartalmából keletkezett tejsav kellemes savanykás ízt ad neki. Ekkor vegyük le a kenyeret, szûrjük le a levét és úgy öntsük rá vissza. Ilyenkor már tartsuk hûvös helyen, lehetõleg hûtõszekrényben. A kovászos uborka csak rövid ideig, 8-10 napig, hûtõszekrényben is legfeljebb 2-3 hétig áll el.
Téli sós-vizes uborka

Sokkal jobban kedvelik, mint az ecetes uborkát, fõleg akinek érzékeny a gyomra, jobban tudja fogyasztani, mert csak minimális ecet kerül bele, a tartósságot nagyobb részben az erjedés biztosítja. Erre a célra már kisebb, nem üreges uborkákat használjunk, lehetõleg ne legyen az uborka 12-14 cm-nél hosszabb és 4 cm-nél vastagabb. A jól megmosott, lecsöpögtetett, kissé megszurkált uborkát, ugyanúgy, mint a kovászoláskor, 2-5 literes üvegekbe rakjuk. Az üvegek aljára tegyünk megmosott zöldkaprot, vasfüvet, zöld szõlõt, közé néhány szem egész fekete borsot, az uborka tetejére pedig vékony, hosszú szeletekre vágott tisztított tormát. A felöntõlé: Minden liter vízhez adjunk 4-6 dkg sót, 0,5 g timsót, forraljuk fel és forrón töltsük az uborkára. A lé tetejére öntsünk literenként fél dl 10%-os háztartási ecetet és 1 g szalicilsavat vagy 1,5 g benzoesavas nátriumot. Így csak 0,5%-os lesz az ecetsavtartalma, szemben az ecetes uborkák 3-4%-os ecetsavtartalmával. A felöntés után két rétegbe hajtott celofánnal zárjuk le az üveget, nyomkodjuk be, ne legyen feszes, hogy az erjedéskor keletkezõ gázok ne pukkasszák ki. Az erjedés alatt (3-5 hét) a celofánon tartsunk tiszta nedves ruhát, így jobban kibírja a gázok nyomását. Ha erjedés közben mégis megrepedne a celofán, azonnal kössük le újból. Az így eltett uborka sokkal lágyabb, harmonikusabb ízû, mint az ecetes, és 8-10 hónapig eláll.
Káposztasavanyítás

Kétféle káposztát lehet savanyítani: korai, és késõi fajtákat. A koraiak a nyár folyamán, szeptember elejéig alkalmasak fogyasztásra. Ezeket lazább szöveteik, nagyobb víztartalmuk és fajtajellegük miatt rövidebb ideig lehet eltartani. Nyári vagy õszi fogyasztásra alkalmasak. Tartós, egészen májusig fogyasztható savanyított káposztát a késõi, illetve téli fajtákból lehet készíteni. A jó, tömött fejû, beérett, fehéredõ levelû Amager, Csurgói, Braunschweigi, Hajdúsági, Dural, Grüner Winter, Dauer, kései fajták alkalmasak erre. A fagyok beállta elõtt, száraz idõben szedjük a káposztát. Esõs idõben sok vizet szív magába, így könnyebben romlik. A leszedett káposztát néhány napig tartsuk laza prizmába rakva, csapadéktól védett, szellõs, fedett helyen. Ezalatt a zöldszínû borítólevelek is kifehérednek. Az így megérlelt, tömött fejû káposzta rá nem simuló, hibás külsõ leveleit éles késsel vágjuk le. Ilyenkor elõtûnnek a káposztafej rejtett sérülései is. Ezeket is késsel vágjuk ki. Ezután a torzsát lazítsuk fel éles késsel vagy spirálfúróval, de ne vágjuk ki, mert egyrészt ennek nagy a cukortartalma, ami szükséges az erjedéshez, másrészt nagy a C-vitamin tartalma is. Végül szeleteljük vékony, 1-1,5 cm széles szeletekre és ekkor mérjük le a tömegét. Mérjünk ki minden kilogramm szeletelt káposztára számítva 2,7-3,0 dkg sót. Közben készítsük elõ az erjesztõedényeket. Legjobbak a fából készült hordók vagy kisebb dézsák. Ezeket gondosan forrázzuk és súroljuk ki valamilyen erõs mosogatószerrel, majd többször öblítsük ki tiszta vízzel. Nagyobb cserépedényekben, 5 literes uborkásüvegekben is lehet savanyítani. A savanyítóedényzet alját béleljük ki elõször tiszta káposztalevelekkel és hintsünk rá egy keveset a kimért sóból. Ezután következik egy sor leszeletelt káposzta, rá egy rész só és fûszer. A savanyított káposzta fûszerezésére babérlevelet, köménymagot, piros csöves paprikát, tárkonylevelet, tormakarikákat, fekete borsot, kevés tisztított, szeletelt sárgarépát és almát vagy birsalmát is tehetünk. Ezután a nagyobb mennyiséget, amit hordóba tettünk, tiszta, csak erre. a célra használt gumicsizmával tapossuk, a kisebb tételeket döngölõfával tömörítjük. Ha egész káposztafejet is akarunk savanyítani, néhány kisebb fejet tisztítsunk meg

de lehetõleg abból is a kicsi. amíg a felszíne nyirkosodni kezd. apró uborkákból készül. viszont cukrot is teszünk bele. A döngölést mindig addig végezzük. Nemcsak ételkészítésre jó. Ízben. Ha ez esetleg . Ezeknek a káposztáknak hegyes késsel vájjuk ki a torzsáját és a lyukat tömjük be sóval. végül a káposzta tömegének 20%-át kitevõ nehezéket. hogy a mért 90 fokos belsõ hõmérsékleten legyenek 35 percig. hogy minél elõbb lehûljenek. hogy a káposztát mindig borítsa a folyadék. 3-12 cm-nél nem hosszabb és legfeljebb 3. Erre legjobb a tisztára súrolt gránitkõ. legfeljebb 2 mm-es szárrész maradjon az uborkán. A lassú erjedés tovább folytatódik. Ez az erõs elõerjedés 10-14 nap alatt lezajlik. ami egy normál pince hõmérsékletének felel meg. Tegyük elõmelegített vízfürdõbe a lezárt üvegeket és melegítsük fel úgy. minden hibás. kellemesen savanykás ízû. felforralt. Ezzel csaknem korlátlan idõre meghosszabbítottuk a romlásmentességét. A virág. Ezt addig folytassuk. a rossz hordóból . -köveket távolítsuk el. majd rakjuk ki az üvegeket fatálcára. és ebbõl lehet az "igazi" töltött káposztát készíteni. majd csavaros tetõt helyezve az üvegre. hintsük meg sóval. De éppen a kevesebb ecet és cukor miatt így nem tartható el. hogy kiszorítsuk a káposztalevelek közül a levegõt. Ha nincs elég levünk. hintsük körbe a szeletelt káposztával. majd ismét fedjük le. nyár elején nem tartható el tovább a savanyított káposzta. Ilyenkor szabályszerû konzervet is készíthetünk belõle. Hetenként mossuk le a fedõket és a követ. rovarrágott sérült darabot vegyünk ki. Elõnye még. barnulás.pl. Ekkor rakjuk szorosan 1 kg-os üvegekbe úgy. mossuk le. de ki fog erjedni. majd rétegezzük tovább. Kb. melynek következménye a puhulás. nagy C-vitamin tartalma van. Ha nem távolítottuk el maximálisan a levegõt. nyaralás közben is készíthetjük belõle kedvelt savanyított káposztás ételeinket. fûszerekkel.a hibás levelektõl. A taposás vagy döngölés célja az.és szármaradványokat is szedjük le. Celofánt. amíg a szeletelt káposzta elfogy. mert ezeket a keletkezett tejsav oldja. Többszöri alapos mosás. Csemegeuborka A legjobb minõségû. és nyáron. csöpögtessük le. forralva készítsünk kevés 3%-os sós oldatot és azzal pótoljuk. és ismét döngöljük le. (Ezt a sót nem számítjuk bele az egész mennyiségre kimért 3%-ba. a felszínen keletkezett szennyezõdést távolítsuk el. Ez az egész fej káposzta kicsit lassabban. Ehhez szedjük ki a káposztát a savanyítóedénybõl.) Rakjuk a szeletelt káposzta közé. A tejsavas erjedéshez legkedvezõbb a 15-20 fok közötti hõmérséklet. amíg a lé megjelenik a tetején. ropogósan friss. zárjuk le. Ekkor borítsuk be tiszta káposztalevelekkel. rozsdamentes villával minden uborkát 1-2 helyen szurkáljunk meg. tegyünk rá az edényzet felületének megfelelõ méretû. 68 hét alatt befejezõdik az erjedés és fogyasztható a savanyított káposzta. Ilyen módon egész éven át fogyaszthatóvá tesszük a savanyított káposztát. Soha ne legyen mészkõ vagy vas. majd szépen (az oldalára fektetett . hanem mint nyers savanyúság is fogyasztható. Mossuk át ismét. A jó minõségû savanyított káposzta sárgásfehér színû. Ekkor a fedõdeszkákat. ezért csírátlanítani is kell. ezáltal az íze sokkal harmonikusabb lesz. Az ecetes uborkánál ismertetett fajtákból. Fontos. Ilyenkor már 24 óra alatt erõs habzással megindul az erjedés. hogy a káposztát lé borítsa. és állandó keverés közben melegítsük fel 85 fokra. majd kézmelegre hûtött 3%-os sós oldattal pótoljuk. Döngöljük ismét addig. Ekkor rakjuk rá ugyanígy a következõ réteg szeletelt káposztát. További kezelései a fedõdeszkák és -kövek hetenkénti lemosásából és szükség szerint az elõbb ismertetett sós oldattal való feltöltésbõl áll. Savanyított káposztakonzerv Erõs fölmelegedéskor.5 cm átmérõjû darabokból a legjobb. Hogy jobban átjárja a felöntõlé. a káposztaszeletek keménységben nem történik kedvezõtlen változás. töltsük rá a levét is. majd lecsöpögtetés után válogassuk ki az uborkát. hogy az ecetesnél lényegesen kevesebb ecetet.elfolyna. A kész káposzta tárolására legkedvezõbb a 2-5 fokos hõmérséklet. hibás erjedés is megindulhat. színben. az egészet borító deszkát.

azokat használjuk fel inkább az ecetes uborkához. Néha megkeverve hagyjuk . Lassan . csak keverjük el és töltsük az üvegekbe. Zárjuk légmentesen. Tegyük száraz dunsztba (pokrócok közé). Fontos a légtelenítés. Lehetõleg folyó vízben áztassuk. Szitára téve csepegtessük le.5 dl 10%-os ecetet. Itt az elsõ dolgunk legyen a válogatás és az áztatás bõ vízben (kb. majd az 1 kg-os üvegeket tartsuk 25 percen át erõsen gyöngyözõ forrásig. csavaros tetõvel zárjuk.3 g fekete borsot. egy kis szál tárkonyt.3 g koriandert. a Kecskeméti 113 F és a Budai csemege.különös tekintettel az ecetre . másnap vegyük ki és rakjuk végleges helyére.5 dl 10%-os ecetet. Forralás után ismét leszûrjük és adjunk hozzá literenként 2. rendezett sorokban elhelyezni a tiszta üvegekben az uborkát. minden kilogramm uborkára számítva 1 g szalicilsavat vagy benzoesavas nátriumot. Ezután szûrjük le és tegyünk bele literenként 34 dkg sót. és csak lehûlés után. fedjük le. nem is nagyon érdemes nagyobb üvegekbe rakni. Igyekezzünk villával tetszetõsen. Durván számítva felöntõlé literenként vehetünk 1-2 meggylevelet. rakjunk mindegyikbe 2-3 karika tisztított tormát.4 g mustármagot. 0. ha ezeket tüll. Vastagsága ne legyen több 2-3 cm-nél. 1-2 ág kaprot (lehet virággal együtt). így kisebb a fertõzés veszélye. 0. hogy az uborkát jól lepje el. 10 percig jól forraljuk fel. 1 g borkõsavat. egyenletesen. A felöntõlé: Minden liter vízhez adjunk 1 dkg kaprot. friss. lehetõleg fényben szegény kamrába. Ha lehûlt. mint ha az üvegben maradnának. kis tárkonylevelet. amelyet elõbb . és kb.3 g szegfûborsot. fejlõdésben levõ. mert így egyenletesebb lesz az íz. de a szemes fûszereket osszuk el egyenletesen az üvegekbe. 4-6 deka cukrot. 2-3 szem koriandert. minél kisebb uborkát válasszunk ki erre a célra.5 g timsót. majd az ilyen célra használt kefével tisztítsuk át és öblítsük le. A csemegeuborkát nehézkes.vagy gézzacskóban elõre kifõzzük a felöntõlében.feltétlenül béleljünk ki egy réteg celofánnal. Csípjük le éles késsel a két végét és szitán csöpögtessük le. Ecetes uborka Zsenge. mert az uborka között a felöntéskor elég sok légbuborék marad.10-15 perc alatt . 30 percig tartó forralással fõzzük ki. 0. a levet az uborkáról leöntve még egyszer forraljuk fel. Ezután tegyük zománcozott vagy mûanyag tálba. 3-4% cukrot. fényszegény kamrába tároljuk. 1-2 szem szegfûborsot. A zöld levélfûszereket kidobhatjuk. fél óra). Külön tasakban fõzzük ki a szemes fûszereket. Ecetes cornichon uborka (francia recept) Válogassunk ki egészen frissen szedett apró 1 kg uborkát és 30 dkg apró gyöngyhagymát. ezeket is a felöntõlébe kifõzni és a leszûrt levet felhasználni. Mivel itt az ecet tartósító hatását hõkezeléssel is ki kell egészíteni. éppen a fertõzések elkerülésére. 1 meggyfalevelet. 3-4 szem mustármagot. 1-2 babérlevelet. A csírátlanítási idõ leteltével vegyük le a sterilezõ lábas tetejét és még 15 percig hagyjuk lassan hûlni. szabályos alakú. Forráskor adjunk hozzá 1 kg uborkára számítva: 0. Ha jól felforrt. Legjobbak a fürtös uborkafajták. A szûrõn fennmaradt fûszereket egyenletesen osszuk el az üvegekben. Felöntõlé literenként vegyünk 1-2 szem szegfûszeget. ezeket a végén beletehetjük az üvegekbe is. 1 szõlõlevelet. Ezzel már ne forraljuk. a delikatesz apró uborkái. A zöldfûszereket jobb kifõzni és úgy beleönteni a kivonatot. majd tegyük elõmelegített vízbe. Azonnal zárjuk le kettõs celofánnal vagy celofánnal bélelt csavaros tetõvel.melegítsük fel a vizet. ha nagyság szerint osztályozzuk.5-3. szõlõlevelet. 3-4 szem fekete borsot. Hûvös. Közben készítsük el a felöntõlevet is. 0. Hintsünk rá egy marék konyhasót. Jó. mielõtt az üvegekbe rakjuk. Megfelelõek a nimbusz. 1 g borkõsavat. és forrón töltsük az uborkára. 80-85 C fokon. Ezután bõ vízben még egyszer alaposan mossuk meg. Legjobb. adjunk hozzá literenként 2-2.üvegekbe tudjuk legjobban). Adjunk a fûszeres felöntõlébe 2-3% (literenként 2-3 dkg) sót. hosszában rakjuk be az uborkákat. Célravezetõbb azonban. Mindezt kb. Régen az uborka tetejére rakták a kaprot és az egyéb zöldfûszereket. 0. majd a fûszereket kivéve a felöntõlevet szûrjük le. de jobbak a Rajnai fürtös. de a szemes fûszerek kifõzése is ajánlatos. 1-2 szem szegfûszeget. lobogó forrásban töltsük az üvegekbe.5 g babérlevelet.

Mossunk meg 1 kg hámozatlan. 2 dkg konyhasót. 3-3 percig belemerítve elõfõzzük. forraljuk fel és töltsük újra forrón az uborkákra. amelyben 0. Édesen sós-ecetes uborka . Mérjük le a szeletelt uborka tömegét. Azok számára igen jó a következõ uborkakonzerv. Tegyük rozsdamentes tálba. egy kávéskanál sót. Tároljuk lehetõleg hûvös. Celofánnal és csavaros tetõvel zárjuk le. Édes-savanykás uborka Sokan nem kedvelik vagy egészségileg nem bírják az erõsen ecetes savanyúságokat. azonnal zárjuk a csavaros vagy patent üvegeket. Ecetes mustáros uborka A nagyobb.5 kg konyhasót oldottunk fel lassú melegítéssel. Egyenletesen elosztva tegyük közéjük a megtisztított gyöngyhagymát. Azonnal zárjuk celofánnal. a másik felét daraboljuk hosszú csíkokra. az ismét felforralt elõfõzõ levet töltsük rá. így többször is légtelenítsük kis mûanyag lapáttal és mindig töltsük utána felöntõlével. hogy a mustármag egyenletesen oszoljék el az üvegekben és a felöntõlé lepje el az uborkadarabokat. A magokat karalábévájóval szedjük ki. Öntsük le 2 liter 5%-os ecettel. Forraljunk fel 1/2 liter borecetben (a borecet általában csak 5%os ecetsavtartalmú) 37 dkg cukrot. 25-30 percig. 1 egész mosott citromot héjával együtt karikára vágva és 2 fej közepes nagyságú. 4 db kis pirosra érett fûszerpaprikát és egy kis csomag zöld tárkonyt. 8 órát állni.kb. apróra vágott vöröshagymát. A végén adjunk hozzá 1 g szalicilsavat vagy benzoesavas nátriumot. 2%-os cukros és 2-2.és adjunk annyi vizet. de 2-3 hónapig elálló kellemes saláta. majd csírátlanítsuk az 1 kg-os üvegeket 95 C hõmérsékleten (gyöngyözõ forrásig). amelyeket a kovászos uborkánál is említettünk. Zárjuk légmentesen. 30 g .kb. Két nap után kissé kinyomkodva öntsük le ismét a levet. Az egyes uborkákat vágjuk ketté hosszában és keresztben is. Alkalmasabbak a nagyobb. 1/2 kávéskanál fehérborsot. Az uborkaszeletek nagyon lapulnak egymáshoz. az fogyasztás elõtt áztassa kb. Az uborkát az alapos mosás után zöldséghámozó késsel hámozzuk meg. Jól kinyomkodva töltsük üvegekbe. ügyelve. Aki a lágyabb ízt kedveli. Ezután rakjuk üvegekbe. Öntsük fel 85 C fok hõmérsékletû. Letakarva hagyjuk 24 órát állni. Ezt is hagyjuk aránylag gyorsabban kihûlni. 4 hét alatt megérik és kellemes. Ezután lecsöpögtetve vegyesen rakjuk üvegekbe. sötét kamrában. Az így elõkészített uborka felét kockázzuk fel. a fölszeletelt uborkát adagolva. Lecsöpögtetve az uborkát rakjuk üvegekbe. Töltsük forrón az üvegekbe rakott uborkára. üreges uborka. Tároljuk sötétben. 1 órán át tiszta csapvízben. harmonikus ízû lesz. forraljunk vele 2 evõkanál mustármagot. és ezzel jól elkeverve hagyjuk 2-3 órát állni. 2 szelet chili vagy más fûszerpaprikát. Uborkasaláta Salátát az ecetesnek vagy csemegének már túl nagyra nõtt uborkából készíthetünk. félhosszú fajták. Szeleteljük háztartási szeletelõvel 2-4 mm vastag karikákra. majd zárjuk az üvegeket. fonnyadt vagy túl nagy magházú. 1/4 liter ecetet (5%-os) felforralunk. Másnap öblítsük le enyhén ecetes vízzel és csöpögtessük le ismét. szûrõkanálban.5 kg uborkát mossuk és hámozzuk meg. adjunk hozzá 3% konyhasót. de még nem üreges (10-12 cm) 2. hintsük meg kis sóval . salátának való uborkát és vágjuk karikákra. hogy éppen elfedje az uborkát. Oldjunk fel benne 40 dkg cukrot. Rakjunk az uborka közé jól megmosott kaporleveleket. Készítsünk felöntõlevet: 1 liter vizet. magvasodó. tegyük száraz gõzbe. Amikor forr. A felöntõlevet forrón rátöltjük. Nem egész télen.5%-os ecetes felöntõlével. Kb. De ne legyen sárgás.

kisebb salátauborkából vegyünk 2 kg-ot. az Újmajori. és amikor már a zöldfûszereket kiszûrtük és ismét felforraltuk. folt. Ezután öntsük le a sós vizet. 2.és virágmaradványokat távolítsuk el. adjuk hozzá a 2.vagy görögdinnyéket vásároljunk. karikákra vágott tormát. mert talajközelben nõ és mindig szennyezett. Ez az egész négy üvegben jól elhelyezhetõ lesz. Alaposan mossuk. majd tegyük száraz gõzbe. A nyersanyag legyen ép. Ecetes paprika Fehér húsú fajtákat válasszunk. Az üvegek aljára tegyünk elõször az egyformán elosztott kaporból. légtelenítsük. A gondosan kimosott üvegekbe tetszetõsen úgy rakjuk bele a paprikákat.5 dkg sót forraljunk együtt fel és töltsük az üvegbe rakott uborkára. a torma és a szemes fûszerek is azonosak az uborkáéval. Légmentesítés után zárjuk le. hibátlan. 22 dkg cukrot. tisztítsuk meg és mosás után vágjuk ketté. Zölddinnye-savanyúság Csak egészen apró. mert a kis dinnyék könnyen megpuhulnak. keféljük le. 3 kaporvirággal rakjuk egy nagyobb üvegbe (kb. 4-5 szelet tisztított. Vegyünk literenként 3-4 dkg sót. egyenletesen érett. Két nap múlva leöntve forraljuk fel. amíg a cukor teljesen feloldódik. Mossuk. A levet leöntve a dinnyéket rakjuk a végleges üvegekbe. mustármagot. és darabjait vágjuk fel hosszában nyolc szeletre. A paprikához nem szoktuk az uborkánál ismertetett zöldfûszereket használni. Vegyünk 50 dkg apró vöröshagymát. rakjuk bele az uborkát. hintsünk rá kevés. kicsi vöröshagymával (legjobb az apró gyöngyhagyma). Ezután rakjuk az üvegekbe hosszában a feldarabolt uborkát. Ezzel.Mossunk meg 2. és a szár végét egészen kicsire (maximum 1 cm-re) vágjuk le. Ezt kevergetéssel addig melegítsük. 4-6 dkg cukrot. majd letakarva hagyjuk másnapig állni. Azonnal zárjuk le celofánnal. és a timsó segít a szövetek keményítésében. és a kissé csípõs. a szár. a tetejükre tegyünk egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. zárjuk vagy patenttetõvel és gumigyûrûvel. Fûszeres uborkaszeletek Kemény húsú. megmosott kaporlevelet. ismét töltsük forrón újból az üvegbe. ezután csöpögtessük le szitán. Ekkor öntsük rá az üvegekbe rakott uborkára. Készítsünk 1/2 borecetbõl vagy fûszeres ecetbõl. Forrón töltsük rá a felöntõlevet. forrázzuk le ismét. tartsuk hûvös helyen. A leforrázáshoz nagyobb edénybe vagy nagy üvegbe rakjuk. Készítsünk hozzá kis csomó. Javasolhatók az újonnan nemesített fajták közül a javított Cecei. 3 kg-osba). Több helyen szurkáljuk meg rozsdamentes villával vagy kihegyezett tiszta fapálcikával. Nagyobb darabokat igen nehéz az üvegekben elhelyezni.5 kg apró (3-5 cm hosszú) uborkát és két három helyen rozsdamentes villával szurkáljuk meg. fél liter vizet. öblítsük át. Minden üvegbe tegyünk néhány szem fekete borsot. lassú forralással 60 percig csírátlanítsuk. A paprika elõkészítése elsõsorban alapos mosásból áll. Zöld húsúakat nem szoktunk savanyítani. vagy csavaros tetõvel. Süllyesszük 3/4 részükig elõmelegített vízfürdõbe. Egy liter 5%-os borecetet. és 90 fok hõmérsékleten. szintén fehér húsú almapaprika.5-3 dl ecetet. biztosabban eláll télen. és hagyjuk benne 12 óra hosszat. 1 liter vízbõl 3 dkg sóval és 25 dkg cukorral felöntõlevet. a Keszthelyi fehér. hogy a helykihasználás jó legyen. Fûszerezés: a zöld levélfûszerek. száráról letépett. Az áztató mosást öblítõ követi. A lecsöpögtetett uborkát 50 dkg tisztított. Az ecetes uborkánál ismertetett felöntõlevet készítsük el. ha így is felforrt. Ha a második forrázás elõtt 1 mokkáskanál szalicilt vagy benzoesavas nátriumot is adunk hozzá. . 2 szelet fûszerpaprikával.és sérülésmentes (a foltok tartósítás után is megmaradnak). keféljük jól le. csíkokra vágott gyömbért és 8-10 szem mustármagot. nem színesedõ. fehér. Itt soha ne felejtsük ki a timsót (1 g/liter felöntõlé). Oldjunk fel 10 dkg sót 3 liter vízben. legfeljebb 5-6 cm átmérõjû sárga. Legjobbak az 5-6 dkg körüli nagyságúak.

Fehér húsú. öntsünk hozzá 2. hogy gyorsan kihûljön. Végül amikor felforrt. legfeljebb kissé csípõs paprikát vegyünk. (Egyébként nagyon kevés férne egy üvegbe. éppen a tartósító ecetsav illanna el. szûrõkanálban merítsük le hideg vízzel telt. A megtisztított paprikahüvelyeket rakjuk egymásba. A tiszta 3/4 kg-os üvegekben tegyünk 2-4 szem fekete borsot. A felöntõlevet 1-2 nap múlva öntsük le. Paprikasaláta A saláta és a szeletelt ecetes paprika készítéséhez is az elõbb elmondottak szerint válogassuk ki a paprikát. 1 g timsót. 1 g borkõsavat. majd rakjuk bele a lehûtött paprikaszeleteket. úgy egyengetve a paprikaszeleteket. majd tegyük az üvegeket száraz gõzbe. 3 dkg cukrot. nagy bogyójú paprikát vásároljunk. ismét forraljuk fel. Ilyenkor még ne kötözzük le az üvegeket. mert az megbarnítja a paprikát. hogy a közéjük szorult légbuborékok a felszínre jöjjenek. mert a paprika könnyen elpuhul. A felöntõléhez vegyünk 8. A felöntõlé minden literjéhez 2-3 dkg sót. és kettõs celofánnal vagy celofán bélésû csavartetõvel zárjuk le. mert itt a fõzéshez már a paradicsomlé is készen van. Öntsük le 2-3 nap után a felöntõlevet. amilyet elõször készítettünk. Ezen a nyíláson keresztül ki tudjuk venni a magházát is. A levágott karika salátának vagy lecsóhoz is felhasználható. Nagyon jól szeletelhetõ a zöldségszeletelõvel is. Minden üvegbe tegyünk késhegynyi szalicilsavat vagy benzoesavas nátriumot. Lassan. mert a lé egy része beáramlik a paprikába. Kihûlés után lecsöpögtetjük. öntsük rá melegen a felöntõlevet.5 dl 10%-os ecetet. A paprikából hegyes késsel vágjuk ki az ereket is. nehogy túlpuhuljon. csak takarjuk le. Utána rakjuk ki fatálcára vagy tiszta deszkára. szívesen fogyasztjuk télen is. Mûanyag lapátkával légtelenítsük. és csak a végén adjuk hozzá literenként a 2. így felszíne erõsen leapad. Közben készítsünk elõfõzött vizet. Azonnal zárjuk le patent vagy csavaros tetõvel. csípõsségmentes.mert megváltoztatnák a paprika szép sárga színét.5 dl 10%-os ecetet. de ennek házi készítését kivétel nélkül mindenkinél a fagyasztókapacitás korlátozza. Ezenkívül a paprika C-vitamin tartalma is abban a paradicsomlébe lúgozódik ki. Kézmelegre lehûtve öntsük a paprikára. 10 perc alatt melegítsük fel 85 fokra. 4-5 dkg cukrot adunk. Ezután ismételten mossuk meg. és ismét forraljuk fel. Tegyük az üvegeket 3/4 részig érõ elõmelegített vízfürdõbe. és utána egymásba dugva a kimagozott paprikákat . 5-8 szem mustármagot. Az oldatot forrón töltsük a paprikára. öntsük forrón a paprikára. lehetõleg túlfolyással ellátható edényben. Forrásban lévõ vízben 30-60 percig elõfõzzük. egészítsük ki ugyanolyan összetételû lével. amelyet azután elfogyasztunk. és amikor forrásban van. Az üvegeket ne zárjuk le. Erre talán legjobb a gyorsfagyasztott étkezési paprika. magházát kivágjuk. így folyamatosan tudjuk szeletelni 3-5 mm vastag karikákra. Az áztató mosás után két-háromszor még öblítsük át ezt is tiszta vízzel. ha hozzáér.5 g benzoesavas nátriumot. Tölteni való paprika paradicsommártásban Talán ezt a legcélszerûbb készíteni. Nem adunk hozzá babérlevelet sem.5 dl 10%-os ecetet és 1 g szalicilt vagy 1. de ez utóbbi alá tegyünk egy celofánt is. A fehér húsú paprikát az elõbb elmondottak szerint megmossuk. Ha végig az ecettel együtt forralnánk a felöntõlevet. és tartsuk ezen a hõmérsékleten 15 percig. Ezért ismertetünk egy-két módszert. 0.) Készítsünk felöntõlevet.5 dl vizet. Csak fehér húsú. minden liter vízhez vegyünk 6 dkg sót. azután hûtsük le. felforraljuk. Alapos mosás után a tetején vágjunk le egy karikányi paprikát. majd lobogó forrásban levõ vízzel leforrázzuk. Tölteni való paprika ecetesen A töltött paprika kedvelt eledelünk. megtisztítjuk. Nagy lábasba rakjuk. Ezután a paprikákat toljuk egymásba. amellyel másként is eltartható. A csumáját éles késsel vágjuk ki. abban forraljunk fel 4-5 dkg sót. 1-2 karika tisztított tormát.

érdemes savanyúságnak eltenni. majd meleg vízfürdõben 15 percig. Rázogatva vagy kis mûanyag lapátkával elegyengetve a gombákat. a Bordó. A tönk alsó szélét vágjuk le. mert evésnél nem gusztusos. A fõzési idõ 2-3 óra. Szedjük le a száraz külsõ burkát. héjában. . A cékla szár. elég puha-e már. lehetõleg csavaros tetõvel. Amikor felforr. levágjuk a szárát és a gyökérrészt. Legjobb a legfeljebb 10-12 cm átmérõjû. de úgy. Hullámos élû zöldségszeletelõvel egyenletes. 10 perc fölmelegítés után. és ezzel töltsük fel az üvegeket. majd keféljük le. és hagyjuk benne lassan hûlni a készítményt. mint a sós vizes uborkát. adjunk bele néhány szem fekete borsot. mindenesetre villával megszúrva érezzük. majd alaposan mossuk meg. Ne legyen túl nagy. hogy a hagyma szét ne essék. A felöntõlevet forraljuk fel. babérlevelet. Lassú fölmelegítéssel. 4-5 mm vastag szeleteket vágjunk. Forrásban levõ elõfõzõ vízbe mártsuk be kb. hajtsuk ki a légbuborékokat.5 dkg cukrot. Ecetes gyöngyhagyma Hasonlóan lehet nagyobb 1. erõsen mossuk. A szokásos módon légtelenítsük. és öntsük rá a leszûrt felöntõlevet még melegen. a Bíborhenger és a Detroit fajta. hogy tiszta legyen. esetleg kevés tárkonyt. hogy készítményünk ne puhuljon túl. azért minden üvegre tegyünk egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. a vadon termõ csiperke és a rókagomba is elkészíthetõ savanyúságnak. majd elõmelegített vízfürdõbe tesszük. hogy a szájuk fölfelé legyen. azokat inkább már õsszel fogyasszuk el salátának. 100 C fokos hõmérsékleten csírátlanítsuk. A sterilezés befejezésével szedjük ki az üvegeket a vízfürdõbõl tálcára. 15 perces 85 C fokos hõmérsékletû sterilezéssel tartósítjuk. amikor a céklát kierjesztették. minden liter vízhez számítva 4 dkg sót és 2. majd kivéve hideg vízzel. és 3. Ezután 2%-os citrom. Jobb ízû és szinte korlátlanul tartós azonban. Régi receptekben szerepel olyan eljárás is. A gombát alaposan mossuk. 3 dkg sóval.5 dl 10%-os ecetet is tegyünk bele. Celofánnal bélelt csavaros tetõvel azonnal zárjuk le. Legjobb az Egyiptomi lapos. majd zárjuk le csavaros tetõvel. Ez idõ letelte után vegyük le a csírátlanítóedény tetejét. Közben készítsük el a felöntõlevet: minden liter vízre számítva adjunk 3 dkg sót. A gomba elég nehezen tartható el.és gyökérrészét is vágjuk le simára. Majd öblítsük le vízzel. A paradicsomsûrítésnél ismertetett módon elkészített paradicsomlevet felforrósítjuk. öntsük hozzá a 2-2. Ecetes gomba A termesztett csiperke. Ebben az esetben csak 1. 2-3 dkg cukorral készítsünk felöntõlevet.5 dl ecetet adtak hozzá. Az apró hagymákat megtisztítjuk. Az elõkészített üvegekbe tegyünk 1-2 karika tisztított tormát és egy mokkáskanál köménymagot. és ezen a hõmérsékleten tartjuk 15 percig. Fõzés után a hámozás már nagyon könnyen megy. Túl puhára se fõzzük.vagy borkõsavas vízbe szûrõkanállal vagy szitával bemártva 5 percig elõfõzzük. de elég céklánk termett. majd meleg vízfürdõben. egész télen át. Válogassuk ki. és lecsöpögtetve rakjuk tetszetõsen üvegekbe. áztassuk. Így szinte a következõ új cékláig eltartható. de a gyöngyhagyma sokkal finomabb. Ecetes cékla A céklát tárolhatjuk nyersen is. amit celofánnal béleltünk. tisztítsuk meg. hibás darabokat ne konzerváljunk. Ha nincsen. ha az elsõ eljárás szerint készítjük.úgy rakjuk az üvegekbe. a kisebbeknek általában szebb. ha van erre megfelelõ helyünk.5-2 cm átmérõjû dughagymából is készíteni.5 dl 10%-os ecetet. Majd hideg vízben gyorsan hûtsük le. Végül ha már jól forr. Felöntés után azonnal zárjuk. literenként adunk hozzá 1 g szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. és így fõzzük meg bõ vízben. késsel szinte csak le kell húzni a héját. 3 percre szitával vagy szûrõkanállal. erõsebben piros a színük. erõsen gyöngyözõ forrásig (csaknem 100 C fok) hevítjük a csírátlanítót. majd a meleg vízben elõmelegített üvegekben lévõ paprikára öntjük. Ha ez jól felforrt.

amely még hosszú õsz esetén sem érik be. lassú. héjuk egészen vékony. Alaposan mossuk meg. 15 dkg cukrot. Ezt a savanyúságot jobb kisebb. légtelenítsük.talán legjobb a hosszúkás San Marsano fajtát dolgozzuk így fel. 0. Utána szedjük ki. néhány szem fekete borsot. Savanyúságnak a kisebb. Patisszon (csillagtök) Hazánkban egyre jobban kedvelt zöldségféle. Vegyünk 2. 1-2 karika tormát. Zöld paradicsom Mindig van egy bizonyos hányada a paradicsomnak. Légtelenítés. mert elég sok fehérjét. ízlés szerint petrezselyem. hogy a felöntõlé . azonnal zárjuk le. és hagyjuk gyöngyözve forrni kb. amíg keverés közben a cukor és a só feloldódik. hiszen önmagában vagy szeletelve.5-4 cm átmérõjû darabokat válogassuk ki. fokhagymát. és tegyük az üvegeket másnapig száraz gõzbe.és zellerlevelet. Az egészet melegítsük addig. 1 kávéskanál ánizsmagot.5 dl olívaolajat (lehet egyéb étkezési olaj is). A csírátlanítás után fatálcákra szedjük ki a meleg vízbõl. Ekkor adjunk hozzá 1/2 liter vörösbort. végül rozsdamentes villával vagy hegyes fapálcikával több helyen szurkáljuk meg. kaprot. esetleg 1-2 szem szegfûborsot és szegfûszeget. a rajta maradt kocsányt vagy rászáradt virágmaradványt távolítsuk el. zárás után meleg vízfürdõben 85 fok hõmérsékleten 10 percig hõkezeljük. babérlevelet. majd lehetõleg celofánnal bélelt csavaros tetõvel vagy patentüveg tetejével zárjuk légmentesen. és a forralás végén 2 dl 10%-os ecetet. 3-4 dkg cukrot. de kellemes savanyúság is készíthetõ belõle. 2 kis babérlevelet. és így öntsük az üvegekbe rakott hagymára. magkezdeményeik még lágyak. Rakjuk a hagymákat az üvegekbe. 6-8 kaporvirágot. Egy éjszakára hagyjuk így állni. Azonnal zárjuk le és másnapig tegyük száraz gõzbe. Tegyük egy nagyobb edénybe. A felöntõléhez 1 liter vízbe öntsünk 3/4 liter borecetet. Csekély a szénhidráttartalma. 10 percig tartsuk forrásban levõ. kis szelet fûszerpaprikát.5 dl 10%-os ecetet. Légtelenítsük. hogy ne puhuljon túl. szedjük le a kocsánymaradékot. Ekkor rakjuk a hagymát üvegekbe. más zöldséggel együtt. A kis bogyójú . 2 dkg sót. Gyöngyhagyma kaporral A kis hagymákat tisztítsuk. ne maradjon a szükséges idõnél tovább a forró vízben. 2 dkg sót. 20 perces fölmelegítés után. amelynek minden literéhez adjunk 3 dkg sót. a felöntõlevet forraljuk fel még egyszer. A felöntõlevet forrón öntsük az üvegekbe rakott patisszonra.adjuk hozzá a 2-2. Táplálkozási értéke is kedvezõ. és a hagymát pároljuk meg benne üvegesre. Gyöngyhagyma vörösborral Az alapanyag itt is megtisztított és megmosott gyöngyhagyma. majd hûtjük. C-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Forrásban levõ vízben szûrõkanállal vagy szitával merítve egy percig elõfõzzük. mossuk meg. 2. mert túlfõhet. és öntsük rá a forró felöntõlevet. Az üvegek aljára tegyünk megmosott. finom savanyúság készíthetõ belõle.5 kg-os üvegekbe rakni.25 vagy 0. Az egészet hagyjuk gyöngyözve 5 percig forrni. kaporvirágot ezután szûrõkanállal szedjük ki és osszuk el az üvegek alján. Hús helyett is fogyasztják. Az 1 kg-os üvegeket meleg vízfürdõben. Az uborkánál elmondottak szerint mossuk meg. A fûszereket. majd a hagymára öntve takarjuk be a tálat. Ezek színe még halványzöld illetve zöldesfehér. majd 2-3 helyen rozsdamentes villával szurkáljuk meg. forrósítsuk fel. Másnap leöntve róla a felöntõlevet melegítsük forrásig. 5 percig. Készítsük el közben a felöntõlevet. gyakorlatilag 100 fokos sterilezõben. 3-5 cm-esre aprított fûszereket. 8 szem ánizst és 8 szem szegfûborsot. tárkonyt. Ezt kár kint hagyni a kertben. 10 dkg cukrot. és azonnal töltsük az üvegekre.

Forraljuk fel ismét és így forrón öntsük a paradicsomra. Ezután rakjuk üvegekbe. Zárjuk le az üvegeket celofánnal. de úgy. 4 kis babérlevéllel. Ehhez 50 dkg beérett. majd folyó vízzel öblítsük le a paradicsomokat és csöpögtessük le. elõfõzzük. és töltsük azonnal az üvegekben lévõ paprikára és uborkára. és öntsük az üvegekbe rakott paprikával kevert uborkára. Ennek elteltével öntsük le a levet. Legjobb ilyenkor ezt egy nagyobb üvegbe rakni.jól átjárja. A tökdarabkákat négy adagban. Takarjuk le. Fél liter borecetet és negyed liter vizet forraljunk fel. Tök normadiai módon . és tegyük másnapig száraz gõzbe. 6-7 szem kardamomot. Még egy hét után ismételjük meg. 2-3 babérlevelet.az ecetes uborkánál leírtak szerint zöld leveles és szemes fûszerekbõl felöntõlevet. Nagyon kellemes. 2 darabka fahéjjal. majd leöntve ismét forraljuk fel. vagy ha ez nincs. szûrõkanállal 2-2 percig ebbe az oldatba merítve. 6 szem szegfûszeggel forraljuk fel és öntsük forrón az üvegekbe. és forraljuk fel. Édes-savanykás tök Egy nem túl érett spárgatököt tisztítsunk meg. Azonnal zárjuk le az üvegeket celofánnal vagy csavaros tetõvel. 2x2 cm-es kockákra. Adjunk hozzá sót. A megtisztított rész kb.5-3. cukrot és minden liter vízhez számítva 2. fõzéssel csaknem a felére sûrítsük be. majd ne zárjuk. Lecsöpögtetve rakjuk üvegekbe. dupla celofánnal zárjuk le. Készítsünk . Így tartsuk (húzassuk) letakarva 12 órán át. 4 kis kaporlevéllel. tegyük másnapig száraz gõzbe. mossuk meg. de ekkor már az üvegeket celofánnal bélelt csavaros tetõvel vagy dupla celofánnal zárjuk le. Zöld paradicsom édes-savanykásan A zöld paradicsom kisebb bogyóit mossuk meg és kissé vágjuk ki a kocsányrésznél. 1 kávéskanál fekete borsot. tegyünk minden üvegbe egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. a forró felöntõlevet töltsük rá. Másnap öntsük le a felöntõlevet. Hûvös kamrában tároljuk. Ezzel forrázzuk az üvegekbe rakott zöld paradicsomot. 2 evõkanál sóval keverjük többször át. Egynapi húzatás után öntsük le az oldatot. vagy kis gömböket is vájhatunk karalábé-vájóval. majd celofánnal meg csavaros tetõvel.5 dl 10%-os ecetet. Lecsöpögtetve tegyük a tököt egy nagyobb edénybe vagy üvegbe. kevés õrölt gyömbért. 4-5 szem szegfûszeget. A forrón lezárt üveget azonnal tegyük egy napra száraz gõzbe. takarjuk le. 1 kg tökhús legyen. mert így a kellemetlen kesernyés ízeket kivonjuk belõle. 2 dkg sóval. és egy éjszakán át hagyjuk állni. 20 dkg cukorral. Egy hét után öntsük le a levét. 1 kávéskanál fekete borssal. Ez fontos. csak takarjuk le. Hûvös kamrában tároljuk. Tegyük be egy tálba. néhány szelet gyömbérrel. Fél liter borecetbe tegyünk 1 kg cukrot. piros étkezési paprikát is mossunk meg. hámozzuk meg és vájjuk ki a magját. majd villával szurkáljuk meg. Másnap öntsük le róla a nedvet. 3 evõkanál mustármaggal. 23 csillagánizst. Néhány helyen szurkáljuk meg rozsdamentes villával vagy kihegyezett tiszta fapálcikával. Édes-ecetes uborka paprikával Vegyünk 2 kg apró uborkát. Hagyjuk így 10 percig. és vágjuk 2 cm-es szeletekre. különleges ízû savanyúság lesz. és 1 kg cukorral. A tökdarabkákat ezután üvegekbe rakva öntsük le ezzel a forró felöntõlével. és öntsük le sziruppal. hogy ekkor már kisebb üvegekbe vagy jól zárható nagy üvegbe rakjuk a paradicsomot. és rakjuk száraz gõzbe. légtelenítsük. 1 fahéjat. Forraljuk fel még egyszer. A lét leöntve ezt három nap múlva ismételjük meg. Készítsünk felöntõlevet 1 liter vízbõl és 3/4 liter borecetbõl (5%-os töménységû). és azt forrón öntsük a paradicsomra. vegyük ki a csumáját. Ezt vágjuk fel kb. 4 szem csillagánizzsal.

és nem is rontja el a savanyúság ízét. a zöldbabot vágjuk tetszés szerinti méretre. Még kétszer öntsük le a felöntõlevet . Kiszedve és lecsöpögtetve rakjuk üvegekbe (ez a mennyiség kb. A felöntõlébe adjunk 1 evõkanál szemes borsot. vágjuk ki a csumáját. Tegyünk bele literenként 1 g szalicilt vagy 1. közben néha keverjük meg. Azután gyaluljuk le a káposztát. csak azután kezdjük fogyasztani. és tegyük elõre melegített vízfürdõbe. Ezután töltsük fel az üvegeket a felvágott zöldbabbal. töltsük forrón az üvegekbe rakott tökkockákra. a fûszereket szintén osszuk el egyformán az üvegekben. A 3-4 cm hosszúságú a legkellemesebb fogyasztásra. hámozott fehér spárgatököt. mindegyikre öntsünk egy kávéskanál almapálinkát. Vegyünk 1/2 liter gyümölcsecetet és 1/2 liter almabort vagy almalevet. avagy más salátával keverve is ízletes savanyúság. 2 kávéskanál szegfûborsot. marhahúshoz. Piros káposztával töltött paprika Hazánkban kedvelt savanyúság.5 dl 10%-os ecetet. 1 liter vízben oldjunk fel 37 dkg cukrot. Forráskor tegyük bele szûrõkanállal a tökkockákat. Forrón töltsük a felöntõlevet a paprikára. kb. Azonnal zárjuk le. A piros káposztát tisztítsuk meg a néhány hibás és szennyezett levelétõl. és töltsük meg vele a kicsumázott paprikákat. 15 dkg szeletelt zöldpaprika. 37 dkg cukrot. 1 liter vizet. Sült és fõtt húsokhoz. a magházát. 8 szem szegfûszeget. 10 dkg uborka. de ha kis erjedés mégis elõfordul. A fehér húsú. hogy a babot 2 cm folyadék fedje. hegyes késsel szedjük ki a torzsáját. és a forralás végén 2. Mosás után szedjük le a kaporleveleket a szárról. A paprikát rakjuk szájjal fölfelé az üvegekbe és hintsünk mindegyikbe 8-10 szem köménymagot. Minden üvegbe tegyünk egy kis darabka fahéjat. adjuk hozzá a 0. Az egészet jól forraljuk fel. A paprikát. Tároljuk lehetõleg hûvös és sötét kamrában. Vegyünk 8 póré. 5 dkg vöröshagyma (összesen 100 dkg). 1 csomag kaprot. és legalább két órán át hagyjuk állni.kissé nyomkodjuk is ki a káposztával töltött paprikából . 2 dkg sót. 5 percig forraljuk. azaz másfél óráig. 1 evõkanál sót. nem csípõs paprikát mossuk meg. Lehet azonban a káposzta . fõtt csirkéhez is kitûnõ köret. Készítsük el a felöntõlevet: 8 dl vízhez adjunk 2-3 deka cukrot. Vágjuk kb.vagy vöröshagymát. Így egész télen át eltartható önmagában. 2 cm széles szeletekre.lehetõleg zöldhüvelyû . forraljuk fel. 2 fûszerpaprikát.75 liter borecetet. Legalább 1 hónapig húzassuk így az üvegekben. 1 kávéskanál sót. és az elkészített üvegek aljára egyenletesen rakjuk bele.75 liter borecetet. Ezután jól nyomkodjuk ki. Az 1 kg-os üvegeket hevítsük 90 C fokig és tartsuk ezen a hõmérsékleten 90 percig.5 g benzoesavas nátriumot is. 4 db 1 kg-os üvegbe elég). A zöldbabot és a hagymát tisztítsuk meg. az nem káros. 4 kávéskanál mustármagot. és hagyjuk ismét felforrni. Közben készítsük el a felöntõlevet.2 kg zsenge hüvelyes babot. A leszeletelt káposzta minden kilogrammjához keverjünk 2 dkg sót. majd tegyük 2-3 literes üvegekbe. Ehhez adjunk 50 dkg cukrot.Ehhez vegyünk 2 kg magjától megtisztított. majd ismét aprítva 2 cm kockákra. Nem valószínû. A káposztaszeletek ne legyenek 3-4 mm-nél szélesebbek. majd zárjuk le celofánnal. az ecetes paprikánál ismertetett fajtájú. de kisebb mennyiséget kézzel is vághatunk. 5 dkg zellergumó.majd felforralva ismételten forrázzuk le a paprikát. 10 dkg sárgarépa. Ez csak egy összetételi minta. 1 evõkanál mustármagot. Töltsük forrón a patent vagy csavaros tetõs üvegekbe úgy. 5 dkg gomba. 5 dkg petrezselyemgyökér. 15 dkg zöld paradicsom. 10 dkg karfiol. majd éles. Zöldbabsaláta télire Tisztítsunk meg . 1 kávéskanál szegfûszeget. zárjuk azonnal légmentesen. A hagymát vágjuk 4-4 hosszúkás darabra. 0. Vegyes savanyúság Kellemes összetételû vegyes savanyúság alapanyagai lehetnek például: 20 dkg káposzta (szeletelve). Végül zárjuk le celofánnal. A fûszerekrõl leszûrve.

lehetõleg úgy. Az oldatot a fûszerekkel együtt forraljuk fel.és pergamenréteggel. Utána 2-3 mm-es szeletekre vágjuk. Ezután nyomkodjuk ki.helyett nagyobb mennyiségben az uborkát alapanyagul venni. zöldparadicsomot. Minden liter oldathoz mérjünk ki 7 dl vizet. még egyszer töltsük után a felöntõlevet. Ekkor. vegyük le a tetejét. a kis zöld dinnyét mosás után szintén fölszeleteljük. sérült felsõ borítólevelét távolítsuk el. Szükség szerint öntsük fel ismét felöntõlével. majd tisztítsuk meg. A paprikát mosás után kicsumázzuk és vékony karikákra vágjuk. 0. változatos ízét a rendelkezésünkre álló nyersanyagokból ízlésünk szerint alakíthatjuk. majd kinyomkodva használjuk fel. szeleteljük vagy daraboljuk. ha szükséges. vagy celofán. 25 dkg zöldpaprika 10 dkg zöldparadicsom. Forraljuk fel. Ugyanígy készítjük elõ a felezett vagy szeletelt csiperkegombát is. Mûanyag lapátkával vagy inkább fa-.3 g szegfûborsot. Közben is keverjük meg néha. Alapanyagként káposztát szoktak adni. zellert mosás és hámozás után szeleteljük fel. Tisztítás után a vöröshagymát is vágjuk karikákra. hogy kb. Az elõkészítés során az egyes alkotórészeket mossuk. zöld dinnyét. A felöntõlé készítése: minden liter vízhez vegyünk 7. Ha az egyes összetevõket elkészítettük. hogy a szeletek elmozdításával már nem szál fel légbuborék. de éretlen paradicsomot mossuk meg. Egy kg csalamádésalátához igen kellemes ízû a következõ összeállítás: 40 dkg uborka.5 dl 10%-os ecetet meg 1 g szalicilt vagy benzoesavas nátriumot.4 g mustármagot. petrezselyemgyökeret. mert attól jó íze lesz. 4 dkg vöröshagyma. Az apró. mert az erõsen benyomkodott szeletek közé eléggé beszorul a levegõ. Erre rakjuk elkeverten vagy rétegesen az egyes zöldségeket. 5 dkg cukrot. hogy a zöldségszeletek ne törjenek össze. amíg azt nem tapasztaljuk. Lehetõleg a fém csavaros tetõ ne érintkezzék közvetlenül az ecetes lével. Utána nyissuk fel a csírátlanító fazekat. Tehetünk hozzá rózsáira szedett kis karfiolt is. hogy el ne lágyuljon.5 g egész fekete borsot. csak jól megmossuk és úgy szeleteljük. 0. Mindegyik gyökérzöldséget külön-külön 2%-os sós. Fontos. de lehet uborka is. Ezeket csak 2-3% sóval behintve hagyjuk állni 1-2 óra hosszat. és adjunk hozzá literenként 2. koriandert. zöldpaprikát. mint fémvillával mozgassuk úgy az üvegek tartalmát. hanem az egy-két szennyezett. körülbelül 10-15 perces fölmelegítés után érjük el a csírátlanításhoz szükséges 85 C fok hõmérsékletet. 0. Az 1 kg-os üvegeket 20 percig tartsuk ezen a hõmérsékleten. Az uborka igen tetszetõs. káposztát. Végül rakjuk az elkészített tiszta üvegekbe. torzsáját késsel vagy fúróval lazítsuk fel.5 dl-t. Megtisztított gyöngyhagyma vagy ennek hiányában 2-3 kis dughagyma minden üvegben jól ízesíti a savanyúságot. amit 1%-os sós vízben elõfõzünk a tûpróbáig. A vízbõl kivéve azonnal hûtsük le. ha 20%-os erõsségû az ecet). 4 dkg cukrot. Általában különbözõ arányban uborkát. Keverjük a léhez és még melegen öntsük az üvegekre. 20%-os arányban is felhasználható. és lassú. Nagyon fontos a légtelenítés. hogy aránylag gyorsan kihûljön benne a kész savanyúság. hogy minél légmentesebb legyen. hogy a légbuborékok a felszínre kerüljenek. A káposztát ne mossuk. mustármagot. Utána tegyük melegvíz-fürdõbe. hogy több-kevesebb vöröshagyma mindig legyen benne. de kivágni nem kell. ha a héját nem tisztítjuk le. 0. Az egész keveréket 3-4 dkg sóval keverjük össze és 24 órán át hagyjuk pihenni. nehogy megpuhuljon. A zöld paradicsomot. vöröshagymát keverjünk össze. 1 cm lé borítsa a savanyúságot. és azt ajánlatos eltávolítani. forrásban levõ 2-4 percig elõfõzzük. Ha sok a be nem érett paradicsom.6 g babérlevelet. A megtöltött . tegyünk a tiszta üvegek aljára 1-2 szelet tormakarikát és fûszerezésül néhány szem fekete borsot. A sárgarépát. 2 dkg konyhasót. Zárjuk le celofánnal és csavaros tetõvel. Csalamádé Gazdag. majd 1%-os borkõsavas vagy ecetes vízben hûtsünk le. esetleg már sárgás. 16 dkg káposzta. s hagyjuk a szûrõkanálban lecsöpögni. hogy az egyes zöldségek minden üvegben azonos mennyiségben legyenek. amíg hajlítható nem lesz. Közben készítsük el a felöntõlevet. és újra légtelenítsük. Ügyeljünk.5 dl vizet. 5 dkg zöld dinnye. A tûzrõl levéve öntsünk hozzá 3 dl ecetet (10%-osból vagy 1.

hogy türelmetlenségbõl vagy elnézésbõl nem várjuk be az élesztõvel készített tészta teljes megkelését s süteményünk keletlen. Az üvegeket ekkor már azonnal zárjuk le celofánnal vagy csavaros tetõvel. Cukkíni római módra 2 kg cukkínit gondosan mossunk meg. nagy mennyiségû vajat vagy zsírt kell felhasználnunk. 1 kávéskanál vegyes zöldfûszerrel. hogy az élesztõ és a kovász. mint híres vegyészek már régen kimutatták. sok tojást. illetve variálhatjuk tetszés szerint. Már a legelsõ pillantásra megállapíthatjuk. Nézzük csak ez anyagok közül az élesztõ hátrányait. és az elõzõ napihoz hasonlóan töltsük az elõmelegített üvegekbe. 1/2 liter borecetben (5%-os töménységû) forraljuk fel az összevágott cukkínit. Mindezekkel szemben a gyakorlat mutatta meg a helyes utat. élvezhetetlen lesz. melybe kapott s jónak talált süteményelõiratait összegyûjti. aki észrevette az élesztõ hátrányait. Vessünk csak egy kis összehasonlítást a féltve õrzött könyvecske és a süteményes könyv elõiratai között. borsikafû. 3-4 szelet szárított chilivel. mert a vékony szeletek túlságosan megpuhulnának a sterilezés alatt. a szénhidrátoknak elbontása által fejleszti s így természetesen a sütemény tápértékét csökkenti. amíg üveges nem lesz. mégis szükséges ezt újabb receptekkel bõvíteni. hanem . hogy kuglófunk szépen sikerüljön. mert egyrészt túlterheljük a süteményt a nehezen emészthetõ anyagokkal. az ecet és a hozzáadott konzerválószer tartósítja a kétszeri forrázással. kezdett süteményeihez használni. hogy teasüteményeink és sütemény szeleteink omlósak legyenek. látni fogjuk. 1 evõkanál mustármaggal. cremortartarit stb. mely bizony semmiképpen sem válik azok elõnyére. Süteményes receptek 1920 körüli idõbõl Minden háziasszonynak megvan a kis könyve. de jó a napraforgó is). A gyakorlati háziasszony volt az elsõ. Nem egész télre. de 3-4 hónapig elálló savanyúság. Meglepetésünk pedig akkor lesz csak igazán nagy. hogy mily gazdaságos. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk le. héjával együtt vágjuk igen vékony karikákra. Hogy a torta könnyû és magas legyen. és a citromkarikákkal együtt helyezzük üvegekbe. Csírátlanítani nem kell. és azonnal zárjuk. mely kiválónak találta e célra a sütõport. ha egyeseket elkészítve. (Ebben lehet kevés tárkony.) Az egészet felforralva és leszûrve öntsük forrón az üvegekben levõ cukkínire. és forró olajban (legjobb az olívaolaj. Vegyi összetételénél fogva a tészta felfúvásához szükséges gázokat a sütõpor nem a tészta értékes tápanyagainak elbontása folytán. Gondosan légtelenítsük. Jobb is. Legtöbben önök közül talán nem is tudják. Egy citromot mossunk meg. Másnap öntsük le a savanyúságról a felöntõlevet. de ne legyen puha. Öntsük a forró felöntõlevet a már langyos üvegekbe és takarjuk le õket. vágjuk vékony karikákra. s azokat kiküszöbölendõ szódabikarbónát. hogy a külsõ víz bele ne folyhasson az üvegbe). élesztõt. Gyakran megtörténik. Feleslegesen tesszük pedig ezt. Nézzünk csak körül az otthoni kis konyhajegyzeteinkben. tisztítsuk meg. Lecsöpögtetve rakjuk az üvegekbe levõ cukkínire. mily takarékos e kis könyvecske minden egyes receptje. Vegyünk 25 dkg vöröshagymát. Bármennyire is gazdag tartalmú legyen ez a kis jegyzet. Az élesztõnek ezen bontó munkájához 2-3 órai kelesztés szükséges. sõt káros sók is keletkeznek. Ezek a népiesen használt kelesztõporok azonban egyenesen hátrányosak a sütemények ízére és az emésztésre. néhány percig pároljuk. Az ecetet leszûrve forraljuk fel 25 dkg cukorral. Az ecetbõl szûrõkanállal szedjük ki a cukkínit. és lassan melegítsük elõ. turbolya. sötétben tároljuk. Sok más bajon és kellemetlenségen kívül még édes süteményeink kenyérszerû mellékíz is nyernek. ismét forraljuk fel. szedjük ki a magját. szalakálit. hogy a hihetetlennek vélt tészta mily könnyû és omlós lesz. mert belõlük a sütés folyamán kellemetlen ízû. ez a hosszú idõ viszont az élesztõs tészta gyors elkészítését teszi lehetetlenné. másrészt pedig nem járunk el kellõ takarékossággal. Lehetõleg hûvösben. a kelesztéshez szükséges gázokat a tészta legfontosabb tápanyagainak.üvegeket még nyitottan helyezzük meleg vízfürdõbe (vigyázva.

aszerint. gondosan ügyelve arra. ha csinos süteményt akarunk készíteni. ezt a kis munkatöbbletet ne hagyjuk el. Legelsõsorban a sütemények szeletelésérõl kell megemlékeznünk. amint hidegen vagy melegítve kell velük dolgoznunk. Egyszerû ennek az oka. de ez céltalan is volna s így csupán azokra az alapvetõ módokra szorítkozunk. mert helyét e téren a zamatanyagával készült tömény és kényelmes vaníliás cukor. Vágáshoz mindig vékony pengéjû tésztavágó kést használjunk. A hozzá nem értõ elõtt különleges tudománynak tûnik ez fel. ha süteményekhez a sütõport használjuk. hogy 15-20 perc alatt elkészíthetõk. Mázzal való bevonás elõtt az összeállított torták tetejét az egyenetlenségtõl megtisztítjuk s nagyobb bádoglapra vagy fehér papírra helyezve nagy kanál segítségével a mázzal egyenletesen leöntjük. de azért. gondosan szeleteli. annál is inkább kiemelendõ ez egyedülálló tulajdonsága a sütõpornak. melynek hegyével lassan húzva vagy szurkálva haladjunk a kijelölt vonal mellett. Édes tészták ízesítésére és beszórására leggyakrabban a vaníliás cukrot használjuk. süteményei tápértékben sokkal gazdagabbak. a cukrász a legegyszerûbb süteményeit is szépen. A sütõporral eldolgozott tésztatömeg azonnal is süthetõ. A sütõport akkor használjuk helyesen. ha kellemes vaníliás ízt akarunk. hogy fél kg finom lisztcukorhoz 1 csomag valódi vanillincukrot keverünk. hogy az egyes szeletek egyforma nagyok és szabályosak legyenek. hogy a sütõporral készült sütemény minden kellemetlen mellékíztõl teljesen mentes. Egy lapban sütött bisquit tésztánál vagy lepényeknél a tepsi oldalán barnábbra sült és szabálytalan széleket éles tésztavágó késsel még a tepsiben vágjuk le. Némi többletmunkát jelent ugyan az elõre kijelzés a tésztán. Vízben vagy tejben a sütõport feloldani nem szabad. Manapság a rúdvanília már alig szerepel az általános forgalomban. tojásban és vajban. ha mindig a szükséges mennyiségû liszthez keverjük s csak azután adjuk hozzá a többi elõirt anyagot. melyeknél a szükséges anyagok bárki által hozzáférhetõek. Az egészen enyhén meleg sütõben a cukros máz felülete fényt kap s szépen szárad. az úgynevezett vanillincukor tölti be.saját anyagából önmaga fejleszti. mivel e sütõporral a süteménybe értékes foszfátsók jutnak. Természetesen mindent nem tudunk e helyen elmondani. ha nem kívánjuk bevonni. a konyhán is elkészül a cukrászsütemény. Legismertebb és gyakori a cukormázakon kívül a . A sütemények beszórására szánt vaníliás szórócukrot úgy készítsük. tehát igen nagy megtakarítást jelent idõben és mint már láttuk. mint inkább a gyakorlat és az egyéni ízlés a fontos a torták és szeletek díszítésénél. tetszetõsen vonja be és valóságos mûvészettel díszíti. A lágy mázbevonatot a felöntés után mindjárt vékony kés lapjával elsimítjuk és az alátéttel langyos sütõbe tesszük száradni. mert elveszti kelesztõ hatását. melyeket bevonni vagy díszíteni kívánunk. Ha az ügyes háziasszony megismeri egy-két módját és eszközét a díszítésének. A töltelékkel megkent és egymásra borítandó lapokat pedig mindig az összeállítás után vágjuk körül. elõször lyukacsos kanálba tett finom lisztcukorral tisztán vagy vaníliás cukorral keverve szórjuk be és csak azután jelöljük meg tetejükön a vágás vonalait. A torták és sütemények díszítésérõl A házi süteményekhez a gazdasszony a legjobb anyagokat használja. Ebben akarunk segítségére lenni a sütni szeretõ háziasszonynak. Mint rendkívül fontos tulajdonságot kell kiemelnünk. tehát nem szükséges várni a megkelésre. Különösen nagy fontossággal bír a szép szabályos szeletelés azoknál a süteményeknél. mikor egyes módjait és anyagait a bevonásnak és a díszítésnek ismertetjük. kekszekbe vagy bármely édes süteménybe. Ezeket a lapokat. További elõnye a sütõporos tésztáknak. akkor egy kevés ízléssel és türelemmel hamarosan otthon. Teasüteményekbe. A cukormázak kétfélék. minden fél kg tésztába a begyúrásnál vagy bekeverésnél 1 csomag vaníliás cukrot tegyünk. a sütõpor alkalmazásánál pedig tápérték emelkedést biztosítanak. E vegyi átalakulás következtében keletkezõ anyagok az élesztõnél tápérték csökkenést. úgymint hideg és meleg mázak. mint a cukrászsütemények és mégis azok kívánnivalóbbak és tetszetõsebbek a legügyesebb háziasszony elõtt is. pedig nem is annyira az ismeretek.

csokoládéval való bevonás. csokoládédrazsé. Csinosan alkalmazhatjuk a más színû cukros mázakat. melyet fûszer és csemege üzletekben vásárolhatunk. A mázak helyett bevonásra felhasználhatjuk a vajas töltelékeket is. Ezeket a formázó tölcséreket a zsák keskeny végébe belülrõl szorosan betoljuk. a virágszirmokat pedig pirosra festett cukrozott körte vagy birs gyümölcsökbõl. Tehát elõnyösen használhatók fehér vagy világos színûre készült bevonatokra a csokoládédrazsék. füzért vagy középre rozettát készíthetünk. befõtt vagy cukrozott cseresznye és meggyszemek. Vásároljunk vaskereskedésben a nyomózsákhoz megfelelõ végeket. Ha a bevonással elkészültünk. Erre a célra igen szépen alkalmazhatjuk az úgynevezett csokoládédarát. A cukrozott gyümölcsök helyes megválasztásával és szeletelésével igen tetszetõs koszorúkat vagy virágokat készíthetünk a torta tetejére. piskóták stb. Használhatjuk még beszóráshoz a kis darabokra tört ostyalapokat. mártócsokoládéval (Tunkmassa) öntjük le és a késsel való lesimítás után hideg helyre tesszük. otthon is elkészíthetõ eszköz nélkül a cukrász meg sem tudna mozdulni. Az olvasztott csokoládéval bevont süteményeket sütõbe tenni. de ezeket mindig szórjuk be valamivel. hogy a dísz mindig színében lehetõleg elüssön a máz színétõl. míg a bevonást végezzük. Mignonok készítése . Általában arra ügyeljünk. tejszínhab és csokoládécsók stb. A szálak elkötése után a tölcsérszerû zsákot kifordítjuk. Kevés gyakorlattal igen szép és mutatós díszítéseket készíthetünk aránylag gyorsan a nyomózsák segítségével. egész pörkölt mogyoró szemek. Ez egyszerû. hogy a bevonat megfagyjon. A darával ilyen módon beszórt tortára még vajas csokoládéból nyomózsákkal díszeket készíthetünk. a nyomózsákkal. fél dióbél. cukorkák. hogy hurkolt koszorúkat vagy rácsozatot alkossanak. mint a cukros máz szárításánál tettük. Szerezzünk be tehát jobb üzletben egészen sûrû szövésû. mivel a bevonat leolvad. mégpedig csillag alakúra bemetszett és kerekszájút is. ha vékony egyenletes sugárban úgy öntjük a már szárított alapbevonatra. Bõvebben kell foglalkoznunk a díszítés egyik segédeszközével. A nyomózsákból a használat után a bádogtölcsérkét kivesszük és a zsákot így mossuk ki. Ez egy kissé több türelmet igénylõ munka lesz. habtöltéseknél és fõleg a díszítésnél. lehetõleg mindegyikbõl két-két nagyságút. a durván reszelt csokoládét vagy a darabosra tört mogyorót. készítésénél. A nyomózsákhoz szükséges formavégeket kívánságra a kiadók is küldenek. hozzákezdhetünk a díszítéshez. mely nagy segítségünkre lesz a különbözõ csókok. Az ilyen rajzolatokat a díszített tortán is készíthetjük s kis ügyességgel ilyen módon egyszerû feliratot vagy évszámot is tehetünk a tortára. de ha készen áll majd a torta. melyeket felsõ és alsó szélein egyszeri hajtással beszegünk. A meleg cukros mázat és mártócsokoládét mindig forró vízbe tett vagy gõz fölé helyezett edényben olvasszuk és tartsuk. azután a középsõ résznél összehajtjuk és a nyitott oldalrészt varrógépen kis öltéssel végigvarrjuk. mert így a díszítés jobban érvényesül s tetszetõsebb is lesz a munkánk. Ennél a módnál a tortát gõzön olvasztott ún. Evvel a csokoládédarával bõven hintsük be a bevont tortát s a felesleget aztán leszórjuk. A vászonból két egyforma háromszög-alakú darabot szabunk ki. Csokoládéval bevont süteményeknél a fél dióbeleket tisztán. Ezekkel a tortán koszorút. Egészítsük ki tehát konyhai felszerelésünket evvel a hasznos darabbal. a mogyorószemeket pedig világosra pörkölten használjuk a díszítéshez. nem szabad. csokoládécsók stb. Ezen anyagoknak a tortához való megválasztása és a díszítés kivitele már az egyéni ízlés munkája. örömünket leljük benne. a késsel kaparva készített csokoládéforgácsot. mandulát vagy diót. A legegyszerûbb elemei a díszítésnek a befõtt és cukrozott gyümölcsök. Ilyen virágszerû dísznél a leveleket citronádból vagy pisztáciából (cukrozott zöld mandula) készítsük. a dióbeleket esetleg mézbe vagy világossárgára olvasztott cukorba is márthatjuk. vízhatlan lenvászonanyagból 2 zsák részére fél métert. Különösen szép ez a gyümölcsdíszítés a fehér vagy világos színûre bevont tortáknál.

téglány vagy ovális formákat választunk. A bevonás leghelyesebb módja. hogy a villára felszúrt süteményre. gesztenye és mogyorószemeket. Az elkészült mignonokat mindig az ún. Ebbõl a célból mindig fehérmázt készítsünk. Ezeket a maradékokat kissé feldaraboljuk és kevés töltelékkel. a kerek s más formákkal való kiszúrásnál ellenben annál több. kanállal egyenletesen öntjük fel a mázt. esetleg monogramot. mártócsokoládéba feléig vagy egészen bemártott fél dióbeleket. Langyos sütõben szárítva a bevont süteményeket. betûket stb. ha a még nedves mázra csokoládédarát szórunk és így szárítjuk meg a bevonatot. A mázak fényezése úgy történik. A mártás útján történõ bevonásnál a szükségesnél több mázt kell készíteni s így ez csak akkor gazdaságos. ha vendégeinek bevallja. hogy azok különféle színûek legyenek akkor is. Fehér cukormáz meleg úton 30 deka cukrot egy kis borospohár vízzel leöntünk s tiszta edényben kis lángon addig fõzzük. kis koszorúkat. melyet azután többfelé osztva. Torták és mignonok bevonására szolgáló mázak A mázak készítésénél tortákra 30 deka. A kész szeleteket és a tésztamaradékból a leírt módon készült darabokat tetszés szerint mázzal vonjuk be. Egyszóval a legkülönfélébb ötleteket használhatjuk fel. tejszínhabból vagy csokoládéból nyomózsákkal készített csókokat. hogy ezeket maga készítette. Kevés számú mignon esetén a legtakarékosabban úgy járhatunk el. míg a belemártott s lecsurgatott lyukacsos habkanálra fújva a lyukakon hólyagok nem keletkeznek. gyümölcsízzel vagy sûrûre fõzött cukorsziruppal keverjük és golyókat. Kis ötletességgel vendégeinkre találó díszt vagy egyszerû rajzot. A legkülönbözõbb alakúra vághatjuk a tésztánkat. míg átlátszatlan és kemény lesz. Mindenek elõtt a legnagyobb gondossággal vágjuk fel vagy szúrjuk ki vágóval a megsütött s már megtöltött tésztalepényt. Ezek a kis papírtokok igen olcsón. piramist vagy tornyocskákat alakítva belõlük.Sütemények mignonok alakjában való elkészítése a legtöbb háziasszony elõtt nem ismeretes. Sokféle színben. hogy örömöt szerezzünk vele családunknak vagy szívesen látott kedves vendégeinknek. A fehér . Kis ügyességgel magunk is készíthetünk mignonokat. különbözõ nagyságban beszerezhetõk. Igen csinosak lesznek a világos mártással bevont mignonok. ha belsejük ugyanabból a süteménybõl készült. A mázt azonnal használhatjuk. cukrozott gyümölcsöket. hogy aljuk bevonatlanul maradjon. szép fényt nyernek. Lássunk tehát hozzá. A négyszegletes és téglaalakú szeleteknél a vágás után tésztamaradékunk legfeljebb a szélekrõl marad. a tál felett forgatva. hogy tréfát vagy meglepetést szerezzünk körünkbe látogató vendégeinknek. Az alapbevonatot így más-más színben csinálhatjuk. Melyik az a háziasszony. de leggyakoribb és legegyszerûbb. készíthetünk a mázzal a mignonokra. ha négyszegletes. kerek. melyekre különösen szépen alkalmazható azután a más színû mázdíszítés. változatos alakban és szebbnél-szebb díszítésben készülnek ezek a cukrász mûhelyében. egész finom szitán átengedett porcukrot keverjünk simára 2 tojás fehérjével és fél citrom levével. pedig ez a legcsinosabb és legtetszetõsebb felszolgálási forma. kinek nem válna dicséretére. Ekkor a forró szörpöt márványlapra öntjük ki és széles lapos késsel forgatjuk ide-oda (cukrásznyelven táblázzuk). A mignonok készítésénél törekedjünk arra. Fehér cukormáz hideg úton 30 deka. langyos sütõben rövid ideig szárítjuk. mint a tortáknál. különféle színekre festünk. befõtt gyümölcs-szeleteket stb. ha a mignonokat villára tûzzük fel és úgy mártjuk az elkészített mázba. mignonokra pedig a nagyságuktól függõen 2-3 deka cukrot számítsunk. A fentebb említett színes mázdíszeken kívül felhasználhatunk e célra a csokoládédrazsékat. ha sokat készítünk. mignon papírka kapszulákba téve szolgáljuk fel.

ez annyi munkát és idõt jelent. ismét gõzön tartani. hogy pár perc alatt kitûnõ uzsonnát készítsünk. mert rendkívül gyorsan. mokka. narancs és citrom ízekben kapható a fûszerüzletekben. eper. olvasztott 20 deka megolvasztott mártócsokoládéhoz (Tunkmassa) kis kanálnyi vajat teszünk. Nagy elõnye a krémpornak. . még kis tojásnyi vajat keverünk hozzá és a tortára kenjük. mert egyike a legnehezebben emészthetõ édességeknek. Mindenki megtalálhatja ízét. hanem a legnagyobb cukrász-üzemek is állandóan használnak. Csokoládémáz. Mindeme nehézségek mellett még nem is ajánlatos gyerekeknek. málna. melyek megfekszik a gyomrot. korházak étrendjükben rendszeresen elõírják. Manapság ez már gondot nem jelent. lisztet óvatosan szórni bele. Ha kissé kihûlt. gõz felett önthetõvé olvasztjuk. Evvel a mázzal bevont süteményeket csak szabad levegõn száríthatjuk. mert a Váncza-krémpor csokoládé. a tojást hozzáadva gõzön tartott edényben keverni. vanília. s bizony így csak kivételes alkalommal jut a ház asztalára az apróságok e kitûnõ édessége. kitûnõ krémet készíthetünk az elismerten jó Váncza-féle krémporokból. vajas 12 deka cukrot 10 deka csokoládéval és egy kis pohárka vízzel sûrûre fõzünk. mely éppen tartalmánál fogva gyorsan emésztõdik s így még a legkisebb gyermekeknek is nyugodtan adható. hogy ebédünkhöz hirtelen még egy tökéletes befejezõ fogást szolgálhassunk fel. Szárítás. nem is olyan egyszerû az elkészítésük: zselatint oldani. gesztenye. Sok háziasszony kívánná is elkészíteni. A krémekrõl Kellemes és kedvenc édességek mindenki. hogy a segítségével készült krém egy ideálisnak mondható tápláló eledel. Csokoládémáz. Valljuk be. Szükség szerint a bevonás elõtt pár csepp sûrû szirupot is tehetünk a mázhoz. hogy a bármikor váratlanul érkezõ vendéget egy kellemes édességgel kínáljuk meg. hogy sokféle ízben és formában való felhasználhatósága lehetõvé teszi gyermekeknél az állandó változatos tejes étrendet. A tûzrõl levéve. Orvosok ajánlják. sõt felnõtteknek sem a zselatinos krém. Melegen öntjük a tortára vagy a mignonokra és meleg késsel simítjuk. gõz fölött simára keverjük. különösen a gyermekek elõtt a krémek.vagy a külön adagokban felszolgálandó krémeinket. Tehát ügyelnünk kell arra. Langyosmelegen öntjük a süteményre és gyengén fûtött sütõben szárítjuk meg. melyeket már nemcsak a háziasszonyok javarésze. fényezés mint a hideg máznál. Kávémáz 30 deka cukrot egy kis borospohár erõs feketekávéval elkeverünk és a meleg úton készült fehér cukormáznál leirt módon fõzzük és táblázzuk. A krémporok magas tápértékû szénhidráttartalma és zselatinmentessége az. amennyit nemigen tud magának szakítani a háziasszony a napi munka közepette. mivel igen könnyû és ízletes formában tálalható nagy értékû tápláló étel a gyengélkedõknek. A krém elkészítése nem okoz gondot. ha Váncza-krémport használunk. mogyoró. ezután 12 deka megolvasztott csokoládét öntve hozzá. ami biztosítja.megkeményedett cukortömeget most nedves kézzel meggyúrjuk és tiszta edénybe téve. Cukros csokoládémáz 20 deka finom szitán átszitált porcukrot 2 tojás fehérjével elkeverünk. majdnem pár perc alatt. simára keverjük. mivel az elkészítéshez szükséges cukor és tej a jó háziasszony éléstárában mindig található. A gyors elkészítés lehetõvé teszi. hogy mivel készítsük a töltelék. de visszariad a sok munkától. A tortákat vagy mignonokat melegen vonjuk be e csokoládéval.

A formákból a krémeket üvegtányérkákra borítsuk ki.Krémek készítése Szükséges anyagok: fél liter tej. Ilyenkor nem szükséges a különbözõ ízeket egyszerre elkészíteni. A tojáshab könnyebben keverhetõ a krémhez. Megjegyezzük. néha-néha megkeverjük és a kihûlésig hideg helyre félretesszük. A krémmignonok tetejét tejszín-habcsókkal vagy egy-egy szem cseresznye befõttel díszíthetjük. Az alábbi receptekben egy-két példáját adjuk a krémporok sokoldalú alkalmazhatóságának. azután pl. A krémet a tûzrõl levéve. ha rétegezett krémet készítünk. sütemények. vanília-krémet. azután közvetlen tûzön állandó keverés mellett egész sûrûre fõzünk. Jegeskávé vagy csokoládé . csokoládét. A kihûlés után nagy. Ilyenkor a rétegekre egy-egy vastagabb kerek ostyalapot tegyünk. Természetesen ezt mindig közvetlen a felszolgálás elõtt csináljuk. A meleg krémet mindig a betöltés elõtt vízbe mártott hideg formákba öntsük és csak a teljes kihûlés után borítsuk ki azokból. ezzel a formákat félig vagy harmadáig megtöltjük. 2-3 evõkanál azonban általában elegendõ. 2-3 evõkanál (10-12 deka) cukor és 1 csomag Váncza féle krémpor bármely ízzel. ha víz nem jut közéjük. mint piskótát. melyet töltés elõtt a kihûlt krémhez keverünk. A réteges krém készítéséhez tortaformát is vehetünk. Az így adagolt krémek gyorsabban hûlnek ki és sokkal csinosabbak. Különleges jó. mert akkor kemény lesz. A meleg sûrû krémet bevizezett hideg formákba öntsük és hideg helyre téve hagyjuk kihûlni. lapos üvegtálra borítsuk és tejszínhabbal. A fõzéshez tejeslábast használjunk. mint a nagy formákból tálaltak. bisquit-szeletet. Nagyon szép tálalási mód. Egy-két szó a krémek tálalásáról A krémet mindig kisebb (1-2 személyes) formákba vagy ezek híján borospoharakba félig öntsük. kerek. 3 deka lisztet és 3 evõkanál cukrot fél liter hideg tejben simára elkeverünk. A krémport fél l hideg tejjel és ízlés szerint 2-3 tetézett evõkanál cukorral hidegen elkeverjük. ezt a vaníliára rétegezzük és így egymás után tetszés szerinti sorrendben. Bisquit tészták vagy torták töltésére készült krémhez még a töltés elõtt 5-10 deka kikevert vajat is vegyünk. ha több tojáshabot keverünk bele. hogy a rétegek. A krémhez mindig valamilyen egyszerûbb süteményt. A teljesen kihûlt krémeket a formákból vagy poharakból kiborítva tálaljuk. A krém könnyûségét fokozhatjuk. fánkok és krémesek töltésére a krémeket a csomagon elõírt utasítástól eltérõleg a következõképpen készítsük: 1 csomag krémport. mert a papírtokok állásban átnedvesednek. ha a krémeket tojástartókba vagy egész kis mokkáscsészékbe öntjük és kihûlés után kis mignon papírtálcákba borítjuk. kevés fõzés után pedig lágy marad s nem jön ki szépen a formákból. ha kevés porcukrot adunk hozzá. A cukor mennyisége a krém elkészítését nem befolyásolja. hanem elõször elkészíthetünk pl. Mire ügyeljünk a krémek elkészítésénél? Ne fõzzük a krémet túlságosan. mert ezeken sokkal szebbek a felszolgálásnál. befõtt gyümölccsel díszítsük vagy tejszínhabbal vonjuk be. tehát ízlés szerint vehetjük. azután gyenge tûzön állandó keverés mellett fõzzük és a forrás megkezdésétõl még 2-3 percig forraljuk. Igen csinos tálalás. Fõzés után 2-3 perces további forralás a legjobb. nem válnak el egymástól s így a krém rétegesen szeletelhetõ lesz. ostyát vagy holipnit is szolgáljunk fel. ha a rétegre egy-két rummal meglocsolt piskótát vagy vékonyra szelt bisquit-szeletet teszünk s így öntjük rá a következõ krémet. Idõközben 2 tojás fehérjébõl kemény habot verünk. Töltelékkrémek készítése Torták.

azután gyenge tûzön állandó keverés mellett egészen sûrûre fõzünk. A felkenés elõtt a krémhez 3 tojásfehérje simára vert habját adjuk hozzá. (Igen finom. melyeket kihûlés után a következõ elõre elkészített töltelékkel töltjük: 1 csomag mokka-krémport. A sûrû krémet a tûzrõl levéve néha-néha megkeverjük és kihûlés után 2 tojásfehérje keményre vert habját könnyedén hozzákeverjük. Legvégül közepes sütõbádoglapon kinyújtjuk úgy. A torta díszítésére kávés cukormáz bevonatot adunk. keverés közben hozzáadunk. Ismételt nyújtás és összehajtás után kb. kissé megcukrozott habjával keverjük. 4 deka lisztet és 30 deka cukrot 1 liter hideg tejben csomómentesen elkeverünk. A krémet a csomagon lévõ utasítás szerint fõzzük meg és kb. Tálalásnál a hideg krémet 1 liter ízlés szerint cukrozott tejszínhab és fél csomag vaníliás cukor keverékével díszítjük. azután fél deci erõsre fõzött feketekávét. hogy azt teljesen befedje és késheggyel megszurkálva. rummal erõsen meglocsolt piskótát tegyünk. néha-néha megkeverve. 3-4 tojás fehérjének keményre vert habját könnyen hozzákeverjük és talpas poharakba töltve.) Krémeslepény 12 deka lisztet 2 deka vajjal. Rothermere-krém Fél liter hideg tejhez keverjünk 2-3 evõkanál (12-15 deka) cukrot és 1 csomag vanília krémport. 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk. A bevont süteményt õrölt mandulával vagy dióval szórjuk meg. Az ily módon piskótával rétegezett vaníliakrémre 1 csomag csokoládé-krémporból az elõírás szerint készült csokoládé-krémet rétegezés nélkül öntünk. jégszekrénybe vagy hideg pincébe a felszolgálásig hûlni tesszük. közben mindig 10 percre hideg helyre téve. majd egy citrom reszelt héját és 15 deka liszttel kevert fél csomag sütõport lassan. Díszítésül fél liter tejszínhab és fél csomag vaníliás cukor keverékébõl kanállal a krém köré koszorút rakunk. Ha kihûlt. 1 literes formába három részbe öntsük. A forró krémet hideg helyen. állandó keverés mellett sûrûre fõzzük. mokkaszemalakú csokoládészemekbõl koszorút rakunk. azután állandó keverés mellett sûrûre fõzünk. Zsírozott és lisztezett tepsiben sütjük. hogy minden rész közé 2-3 darab. megfelelõ szélesebb üvegtálra borítjuk. melyre az üzletekben kapható. A meleg krémet. Sonkás csigák . 6 deka lisztet és 28 deka cukrot 1 liter hideg tejbe elkeverünk és szabad tûzön állandó keverés mellett sûrûre fõzünk. A tésztát kihûlés után a következõ krémmel vastagon bevonjuk: 2 csomag citrom-krémport. Töltelék: 1 csomag vaníliás krémport. forró sütõben szép sárgára sütjük. hûlni hagyjuk. 1 kávéskanálnyi ecettel és szükséges mennyiségû vízzel rétestésztává eldolgozunk. A tésztából mindjárt két tortalapot sütünk. A tésztát bevagdosva 10 percig félretesszük. olyképpen. 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejjel összekeverünk. Pihentetés után még kétszer nyújtjuk és hajtjuk. Ha a krém kihûlt. azután kinyújtva 10 deka hideg vajat csomagolunk bele. hûlni hagyjuk. 1 késhegynyi sóval. A meleg krémet hûlni hagyjuk és töltés elõtt 2 tojásfehérje keményre vert. 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Citromkrém-szeletek 6 deka vajat (5 deka zsírt) 7 deka cukorral és 1 tojással negyedóráig keverünk. azután tejeslábasba öntve. Mokkakrém-torta 14 deka cukrot 4 tojássárgájával és fél csomag vaníliás cukorral habosra keverünk.2 csomag mokka vagy csokoládé krémport. néha-néha megkeverve. 10 percre hideg helyre tesszük.

4 tojás keményre vert habjához 19 deka cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot keverünk.) Bisquit-tekercs mogyorókrémmel 20 deka cukrot 4 tojássárgájával és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. Vaníliás kuglóf 10 deka vajat (zsírt) 2-3 egész tojással. azután 2 és fél deci tejet adunk hozzá. fészek-alakú csigákat formálunk. 5 deka vajat. A felkenés elõtt a krémhez 3 tojás kemény habját keverjük. fél citrom reszelt héját és fél csomag vaníliás cukrot tálban összekeverünk és a két tésztaréteg közé töltjük. Egy órára pihentetni tesszük hûvös helyre. a tésztát késhát-vastagra nyújtjuk és ujjnyi széles szalagokra vágjuk. Forrón felszolgálva kitûnõ elõétel. ujjnyi vastag rudacskákból belül üreges. kevés sót. 3 fõtt áttört burgonyát. Tálaláskor vaníliás cukorral beszórjuk. Hidegen teához igen jó. 3 deka cukrot. sárgára sütjük. Forró sütõben szárítjuk. gyúrjuk kemény tésztává. és ízlés szerint 25-30 deka cukrot 1 liter hideg tejben elkeverünk és állandó keverés mellett sûrûre fõzzük. Tálaláskor vaníliás cukorral hintjük. melyeket bádogcsõre vagy kartonpapírból formált tekercsre szorosan egymás mellé kb. míg a tészta legalább négyszeres rétegû lesz. 3 deka lisztet. Ribizli (gyümölcsös) lepény 14 deka vajat. majd sûrûn telehintjük érett ribizlivel vagy más apróra vágott befõttel. 1 evõkanál porcukrot. míg a kezünkrõl és a deszkáról le nem válik. majd folytonos keverés közben 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és legvégül a 4 tojás kemény habját adjuk hozzá. 4 tojássárgáját. 1 tojássárgáját és fél csomag sütõport 1 kanál tejföllel összegyúrunk. Tojás sárgájával megkenjük s forró sütõben világosbarnára sütjük. Sütés után a tepsibõl óvatosan kiemelt tésztát megfordítva egy ív fehér papírra tesszük és az alább leírt töltelékkel kenjük meg. 2 evõkanál rumot és egy csésze hidegvizet. 12 deka cukorral. azután vékonyra kinyújtva. 30 deka liszttel fokozatosan jól kikeverünk. 10 cm hosszúságban felcsavarunk s tojással megkenünk. Még egyszer rövid ideig jól megkeverjük és vajjal kikent. Pihenés alatt a kinyújtást és hajtást kétszer megismételve. Túrós torta 10 deka vajat. zsemlyemorzsával kiszórt formába öntve azonnal a már meleg sütõbe helyezzük s rendes tûznél sütjük. A megkent tésztát melegen tekercseljük és fehér papírba göngyölve hagyjuk a kihûlésig. nyújtunk. 17 deka cukrot. kevés sót. (Kitûnõ. 21 deka lisztet. 14 deka lisztet. A meleg krémet néha-néha megkeverve hûlni hagyjuk. A félujjnyi vastag tésztát fehér papírral bélelt tepsiben lassú tûzön sütjük. A krémmel töltött tekercsek megtöltve másnap is frissek maradnak. azután ismét nyújtjuk s hajtjuk addig. A vajastésztatekercseket a krémes lepénynél leírt módon készült vaníliakrémmel is tölthetjük. Lassú tûznél sütjük. A tekercseket a formával együtt sütjük s kihûlés után vaníliás cukorral ízesített és porcukorral kevert kemény tejszínhabbal nyomózsákból töltjük. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtjuk. kevés liszttel meghintjük s belecsomagolunk 30 deka friss vajat. Töltelék: 40-50 deka áttört túrót. fél csomag sütõport 2 tojássárgájával jól összegyúrunk. 6 deka lisztet. melyet a kisült. fél csomag vaníliás cukrot és fél citrom reszelt héját. majd kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport. melyeknek üregét sütés elõtt apróra vagdalt sonka és fõtt tojás keverékével töltjük meg. Töltelék: 2 csomag mogyorókrém port. 5 deka mazsolát. . míg a hab kemény lesz.Az alább leírt vajastésztából vágott. Habtekercs Fél kg liszthez adjunk 1 tojást. 1 csomag sütõport. Négyszegletes darabokra vágjuk. hideg tésztára egyenlõ vastagon rákenünk.

azután nyújtjuk. A süteményeket gyenge tûznél szép sárgára sütjük. 2 egész tojást 1 kg lisztet elkeverünk és fél liter (vagy amennyit kíván) langyos tejjel lágy kalácstésztává kidagasztunk. Még forrón fahéjas. Sziléziai hintett lepény 25 deka lisztet 10 deka vajjal. 6-8 deka cukrot. 15 deka lisztet és fél csomag sütõport keverünk hozzá. vagy vaníliás cukorban jól megforgatjuk. lisztezett tepsibe fél ujjnyi vastagon elnyomkodjuk. késhegynyi sót. rudacskákat sodrunk belõle. Vágjuk. Ujjnyi hosszú rudakat formálunk a tésztából. 20 deka lisztbõl. majd 3-4 tojás keményre vert habját. 1 egész tojással és 1 deci tejjel elõször késsel. Melegen és hidegen is kitûnõ. A kinyújtott tésztából derelyevágóval négyzet alakú darabokat vágunk ki és forró zsírban sütjük. borhoz. Papír. lisztezett sütõbádogra S-eket nyomunk. fele pármai). majd kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport adunk hozzá. zsírozott. kevés sóval. 5 deka zsírral. lisztezett tepsire piskóta alakra kinyomjuk és gyenge tûznél halványságára sütjük. Fonott kalács 10 deka vajat (zsírt). Kiváló jó sütemény sörhöz. majd kevés liszttel kevert fél csomag sütõport gyúrva még hozzá. Tálaláskor vaníliás cukorral készített hintõcukorral szórjuk be a süteményeket. majd 5 deka mazsolát és kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport jól belekeverünk.5 deci tejjel könnyen összedolgozunk. két evõkanál cukrot. Sajtos rudacskák teához 25 deka reszelt sajtot (fele ementáli. Magas csigaformákká csavarjuk. Papír vagy vászonzsákból zsírozott. azután nyújtófával jól eldolgozzuk. Azután fonjuk. Zsírban sült párnácskák 50 deka lisztet. 18 deka meleg vajból. Tojással kenjük és kristálycukorral beszórva sütjük. Könnyû teasütemény 15 deka cukrot 15 deka vajjal és két tojássárgájával habosra keverünk. azután 25 deka liszttel kevert fél csomag sütõporhoz téve 1-2 evõkanál tejfellel deszkán jól összegyúrjuk. A tésztához sót és paprikát ízlés szerint tegyünk. 1 tojással. fél citrom reszelt héjával és 2. a tetejét pedig tojással kenjük. Forró sütõben hirtelen sütjük. Rendes tûznél szép pirosra sütjük. 12 deka cukorból és fél csomag vaníliás cukorból jól eldolgozott tésztából borsó nagyságúra dörzsölt golyócskákkal telehintjük. Túrós táska . melyeket tojással megkenve hosszúra reszelt sajttal és sóval hintünk be. 30 deka liszttel elkevert 1 csomag sütõport és a 2 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. szép pirosasbarnára sütjük. Vaníliás Bisquit (piskóta-forma) 15 deka porcukrot 3-4 tojássárgájával és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig simára keverünk.vagy vászonzsákból zsírozott. kevés sót 4 deci tejjel jól összegyúrjuk. Mindjárt sütõbe rakva.Brioche 25 deka lisztet 1 csomag sütõporral. Vajjal megkenjük a tetejét. 1 evõkanál porcukorral. kevés sóval. 10 deka cukorral. 12 deka vajjal habosra keverünk. azután kevés sót.

kevés sóval és 1-2 kanál liszttel lágy tésztává gyúrjuk. melyeket patkó alakúra meghajlítva. Hidegen szeleteljük. kis golyókat formálunk. Diák-kenyér 3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk. közepén fészek-alakban benyomjuk.Fél kg lisztet 1 csomag sütõporral jól összekeverünk. Mogyorós fészek 17 deka mogyorót. pogácsavágóval kiszakítjuk. a zsírozást és hajtást 3-4-szer ismételjük. Tálaláskor erõsen cukrozott tejszínhabbal vonjuk be és tetejére pörkölt. fél csomag sütõporral. lapos kanálon forró zsírba téve szép barnára sütünk. langyos sütõbe tesszük száradni. Tálaláskor vaníliás cukorral kevert porcukorral hintjük be. 3 tojássárgáját 15 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. 7 deka pörkölt õrölt mogyorót. 1 tojással. csinos mignonszeleteket vághatunk. A tojáshab töltelék helyett barack. fél csomag vaníliás cukrot és 1 citrom reszelt héját egy-két kiskanál tejfel segítségével összegyúrunk.vagy meggylekvárt is vehetünk. melyeket azután a mignonok fejezetében leírt módon a lekülönbözõképpen díszíthetünk. amennyit kíván. 1 csomag sütõporral és 4 deci tejfellel összegyúrunk. A tésztából körülbelül 8 cm hosszú. szegfûszeget. rétestésztává dolgozzuk. A patkókat még forrón 30 deka porcukor és 1 csomag vaníliás cukor keverékében . Zsúrpogácsa 48 deka lisztet 25 deka fagyos zsírral. A torta tésztájából. azután hajtjuk. azután 1 tojással. az áttört babot és fél csomag sütõport adunk hozzá. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tojással kenjük és forró sütõben sütjük. Zsírozott. kisujjnyi vastag rudacskákat sodrunk. Legvégül a 3 tojás keményre vert habját keverjük könnyedén a tésztához és torta formába töltve sütjük. Az egyes darabokat lekvárral vagy fõtt diótöltelékkel (l. A visszamaradt tojássárgáját porcukorral habosra keverjük és a kis fészekbe töltve a tésztát. kevés törött fahéjat. 1 tojás fehérjét. A kész kifliket még meleg állapotban vaníliás cukorral hintjük be. Burgonyás patkók 8 nagyobb burgonyát forrón áttörünk. majd fél citrom reszelt héját és levét. elõzõ este beáztatott száraz babot puhára fõzünk és szitán áttörünk. fagyos zsírral bõven kenjük. ha tortaforma helyett tepsibe sütjük. tetejüket késsel recésre bevágva tojássárgájával beecseteljük. majd hozzáadunk 4 evõkanál olvasztott mézet. lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve. fél evõkanál sóval. egész mogyorószemeket rakunk. Késhát vastagságra nyújtjuk és háromszög-alakú darabokra vágjuk. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. fél csomag sütõport és 25 deka lisztet. 20 deka túróval és kevés sóval jól összedolgozunk. kevés sóval és annyi tejjel. Közepes tûznél egyenletesen megsütjük. dióstorta) kenjük meg és összecsavarjuk. kristálycukorban meghempergetjük. 10 deka hosszúra vágott diót. Mogyorós babtorta 20 deka. 1 szelet reszelt csokoládét. 17 deka porcukrot. lassú tûznél sütjük. A négyszegletes darabokra tészta közepébe tesszük a tölteléket s négy sarkát összefogva erõsen összenyomjuk. Lili-kifli 20 deka vajat 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral.

15 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral és 2 szelet reszelt csokoládéval kézzel deszkán jól összegyúrunk. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve. Sütés után. Nõi szeszély 12 deka vajat 4 tojássárgájával. . kevés sóval. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. Töltelék: 20 deka darált mandulához vagy mogyoróhoz 20 deka porcukrot. A kifliket sütés elõtt tojásfehérjével beecseteljük. ha kihûlt. fél csomag sütõport adunk hozzá. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütõport hozzáadva könnyû tésztává keverjük.meghempergetjük. fél csomag vaníliás cukrot 1 szelet reszelt csokoládét és 4 tojás keményre vert habját keverjük. nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk és tepsibe téve barack. A félretett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. 10 deka cukorral. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. ha hosszú zsúrtárcára helyezve tejszínhabbal körítjük. melyet sütés elõtt tojással megkenünk. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. Ha kihûlt. Mielõtt sütni kezdjük a tésztát. fél csomag vaníliás cukrot és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük s az ízzel megkent tésztára kenjük. lehetõleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. a második részhez apróra vágott befõttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birsalma-sajtot. Néger kifli 15 deka vajat 4 tojássárgájával. lisztezett formában lassú tûznél sütjük. lisztezett tortaformában a három tésztát külön-külön sütjük. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. Sütés alatt a sütõ ajtaját ne sokat nyissuk fel. Csinos tálalás. 2 evõkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. a tepsiben felszeleteljük. 15 deka õrölt diót. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. tegyünk próbát. 20 deka cukrot.vagy málnaízzel megkenjük. Vajjal kent. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. A tésztát 3-felé osztjuk: az elsõ részhez 3 szelet reszelt csokoládét. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). azután hozzáadunk 20 deka õrölt mandulát. melyeket az alább leírt töltelékkel feléig megkenünk s összesodorva kifliformára hajtunk. melyhez egy csomag sütõport kevertünk. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébõl kis kanál ecettel és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetõleg vastagon bevonjuk. 4 tojás sárgájával és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbõl díszítést rakunk. s kakaó és porcukor egyenlõ keverékével beszórva sütjük. Igen kiadós. azután 10 deka reszelt csokoládét. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. A tészta egy részét félretéve. 1 egész tojással. 4 kanál cukorral habosra keverünk. Közepes tûznél sütjük. A vékonyra kinyújtott tésztából négyzetes darabokat vágunk. mert némely burgonyafajta lágyít. Legvégül a 4 tojás kemény habját elegyítjük a tésztához s azután vajjal kikent. Csokoládés õzgerinc 14 deka vajat 21 deka porcukorral. 3 tojássárgáját. Rokokó torta 20 deka cukrot 3 tojássárgájával. 12 deka õrölt mandulát. cukros csokoládémázzal vonjuk be s hosszú szeletekre vágott mandulákat szórunk bele.

ha a kisült tésztát magas falú pogácsavágóval kiszúrjuk és csokoládémázba mártjuk. fél csomag vaníliás cukorral. Forró sütõben gyorsan sütjük. 10 deka õrölt töpörtyût. Vajazott vagy zsírozott tepsire kis csomókat rakunk. Sós tearudacskák 30 deka lisztet. A kerek formák kivágásánál visszamaradt tésztát kevés csokoládémázzal golyócskákká formázzuk és sütõben kissé megszárítva a mignonokhoz hasonlóan vonjuk be. Lassú tûznél szép pirosra sütjük. 18 deka darált héjas mandulát. 2 evõkanál tejfellel és 1 citrom reszelt héjával erõsen összegyúrunk. 1 kávéskanál õrölt fahéjat és 20 deka porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukrot gyúrjunk jól el 10 deka vajjal és 3 egész tojással. Ha szétfolytak. apró formákkal kiszúrjuk és tojással megkenve tört mandulával szórjuk be. Mandulás félholdak 20 deka lisztet. 1 egész tojással és 12 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral jól összegyúrunk. 15 deka tört mandulát. fél csomag sütõport. Narancsrudacskák 25 deka porcukrot 3 egész tojással és 1 kiskanál vajjal fél óráig keverünk. de kevés fáradsággal kis tortácskákat is készíthetünk. A tésztát nyújtjuk és négyzetes darabokra vágva. Az 5 deka zsír és 10 deka töpörtyû helyett 15 deka vajat is vehetünk. 1 csomag sütõport 14 deka cukorral. Az ujjnyi vastagra nyújtott tésztából derelyevágóval hosszú keskeny szalagokat vágunk és sóval. 1 citrom reszelt héját és 35 deka liszttel elkevert fél csomag sütõport. A csokoládés tésztát felkenve.Csokoládés szeletek 9 deka cukrot 9 deka vajjal. A tésztához sót ízlés szerint vegyünk. azután 18 deka liszttel kevert 1/3 csomag sütõport adunk hozzá. 6-8 centiméteres rudacskákat csavarunk belõle. Sütés után a forró lapocskákat nyújtófán meghajlítjuk. az egész tepsit ismét sütõbe tesszük és lassú tûznél jól kiszárítjuk. Tetejüket cukorszörppel bekenjük és õrölt dióval megszórjuk. fél csomag sütõport. azután hozzáadunk 2 szelet puhított csokoládét. azután hozzáadunk 10 deka apróra vágott cukrozott narancshéjat. fél citrom reszelt héját és . köménymaggal hintve sütjük. A tésztát nyújtjuk és tepsibe egyenletesen elhelyezve sütjük. 5 deka zsírt és 1 tojás sárgáját 1 1/2 deci tejjel deszkán jól összegyúrunk. Ánizsívek 24 deka cukrot 4 egész tojással fél óráig habosra keverünk. ánizsmaggal megszórjuk s gyorsan sütjük. azután 4 deka puhított csokoládét. 12 deka héjazott õrölt mandulát. Tálalásra egyszerûen szeletelhetjük a tésztát. Búr-torta 14 deka cukrot 5 tojás sárgájával és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig habosra keverünk. 12 deka õrölt dióval. 1 citrom reszelt héját és utoljára 4 tojás keményre vert habját. Sütés után a tésztát a következõ habkeverékkel vastagon bevonjuk: 18 deka cukrot 4 tojás sárgájával fél óráig keverünk. 15 deka vajjal. Fényezés után a mignonokra csokoládédíszt készítünk. A tésztát késhát-vastagra nyújtjuk. A jól összegyúrt tésztából hüvelykujjnyi hosszú és vastag rudakat formálunk. Diós rudacskák 35 deka lisztet. melyeket késháttal pár helyen benyomkodva lisztezett sütõbádogon forró sütõben sütünk.

Az ilyen módon bevont süteményeket csinosan mignon papírkapszulákba téve szolgáljuk fel. Vajjal megkent tortaformában két részben sütjük. a szeleteknek megfelelõen. Ördög pilulái 14 deka cukrot. ugyanannyi porcukrot és fél csomag vaníliás cukrot 1 tojás sárgájával összegyúrunk. 3 deka zsemlemorzsát. hogy megkenhetõ legyen. Morzsalepény 4 tojás sárgáját fél csomag vaníliás cukorral és 15 deka cukorral habosra keverjük. A vékonyra nyújtott tésztát liszttel hintett sütõlapra tesszük. a két lapot barackízzel megkenjük. hogy a máz fényt kapjon. azután hozzáadunk 2 szelet reszelt csokoládét. fél csomag sütõporral. körül apró csokoládécsókokat nyomunk. Bevonat: 1 tojás fehérjét fél citrom levével és annyi porcukorral. A tésztát újranyújtjuk. E kitûnõ tésztát cukros csokoládémázba villával bemártva vonhatjuk be s tetejére fehér cukros mázzal rácsozatot készíthetünk. Sütés után kockákra vágva kettõt-kettõt málna. melyeket tojással megkenve sóval és sajttal bõven behintünk. 2 késhegynyi sóval és kevés vízzel jó rétestésztává dolgozunk. közben 1 kávéskanálnyi finomra tört fahéjat téve hozzá. fél citrom reszelt héját és 1 tojásfehérjének a habját összekeverjük. A vékonyra kinyújtott tésztát tetszés szerinti vágókkal kiszakítjuk. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáddal díszítjük. Legvégül a tésztából ujjnyi vastag rudakat formálunk. E cukros keveréket habüstben tûzön kicsit . 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. 10 deka vajat és 15 deka pirított darált mogyorót adunk hozzá s a két tortalap közé kenjük. reszelt parmezán-sajttal behintjük és összehajtjuk. A tésztát tortasütõben két részben sütjük és kihûlés után a következõ töltelékkel töltjük: 1 tojás sárgáját 10 deka cukorral és 1 kanál tejjel folytonos keverés mellett sûrûre fõzünk. hozzáadunk 14 deka õrölt mandulát. Éles. A kinyújtott tésztát tojással megkenjük. simára elkeverünk. 1 szelet reszelt csokoládét. 7 deka apróra vágott cukrozott narancshéjat. a fentieket hozzáadjuk s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez. Leveles sajtos rudak 15 deka lisztet 10 deka vajjal.legvégül 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. 25 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral gyúrótáblán jól eldolgozzuk. A bevont torta tetejére. Szentjánoskenyér-torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. azután nyújtunk. A kész sütemény 1-2 heti állás után a legjobb. 5 evõkanál leszitált zsemlemorzsát. A tálaláskor vaníliás cukorral bõven behintjük. fél csomag sütõport és 5 deka apróra vágott citronádot. fél csomag vaníliás cukrot. Fahéjas borbamártó 25 deka cukrot 2 egész tojással fél óráig keverünk. Mogyorós szelet teához 12 deka õrölt pörkölt mogyorót. Ha kihûlt. melyek hegyébe egy-egy mogyorós csokoládédrazsé-szemet teszünk. Ha a töltelékalap kihûlt. Vajazott tepsiben sütjük.vagy barackízzel összeragasztunk. vékonypengéjû késsel felszeleteljük s így sütjük lassú tûznél. fél csomag sütõport és legvégül a 4 tojás keményre vert habját. a beszórást 2-3-szor ismételjük. 14 deka héjazott mandulát. pár pillanatra meleg sütõbe tesszük. A rudakat közepes tûznél sárgára sütjük. Ha jól kikevertük. A tortát a bevonatoknál említett cukros csokoládémázzal egyenletesen bevonva.

összeolvasztjuk s cukorral behintett gyúródeszkára borítjuk. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. Ha szép sárgára kisült. Igen jó teához. melyeket ánizsmaggal megszórva. kevés sót. Ánizsos rudak 20 deka cukrot 3 egész tojással fél óráig keverünk. Fûszeres borbarát 25 deka lisztet. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erõsen összenyomjuk. Igen jó. Túrófánk 25 deka lisztet dörzsöljünk el gyúródeszkán 20 deka vajjal. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva barackízzel megkenjük. Vékonyra nyújtva különféle formákkal vágjuk ki s enyhe tûznél süssük. 1 evõkanál rummal és fél csomag vaníliás cukorral elkeverjük. 25 deka cukrot és 1 csomag sütõport gyúrjunk össze 3 egész tojással. Forró sütõben sütjük. közepes tûznél szép pirosra sütünk. azután részletekben 25 deka liszttel kevert fél csomag sütõport adunk hozzá. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze. 2 tojás sárgáját. fél csomag sütõporral. majd adjunk hozzá 25 deka friss. majd egy tetézett kávéskanál tört fahéjat. kettõt-kettõt málnával összeragasztunk s fehér cukormázba mártva bevonjuk. A világosra sütött pereceket vaníliás cukorban meghempergetve szolgáljuk fel. Mandulás bimbók 30 deka lisztet. A tésztát késhát-vastagra nyújtjuk és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Forró zsírban világosbarnára sütjük.vagy fánkszúróval szakítsuk ki. Vékony rudacskákat sodrunk belõlük. 2 egész tojással. 10 deka cukrot 3 egész tojással. Kedvelt édesség tea mellé. A tésztát deszkán jól eldolgozva. ujjnyi vastag rudakat formálunk. Apró golyókat formálunk. hogy könnyen nyújtható legyen. 1 tojással. Garibaldi szelet . fél kávéskanál tört szegfûszeget és egy darab finomra tört szerecsendiót adjunk még hozzá. 8 deka héjazott õrölt mandulával és fél csomag vaníliás cukorral összegyúrunk. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. melyeket reszelt csokoládéban vagy csokoládédarában megforgatunk. 15 deka vajjal. Vaníliás perecek 25 deka lisztet 10 deka cukorral. 1 csomag sütõport. Non plus ultra pogácsa 14 deka vajat 2 evõkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. A jól összegyúrt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk s pogácsa. 14 deka liszttel és fél csomag sütõporral jól összegyúrunk. Ostyalapokra vagy zsírozott tepsire kis kanállal csókokat rakunk és forró sütõben szárítjuk. szitán áttört tehéntúrót. 8 deka tört mandulát. majd lassan 14 deka tisztított darált mandulát teszünk hozzá. Gesztenyés csók 2 tojás kemény habját 20 deka cukorral. fél csomag sütõport és 12 deka cukrot.

és szeletenként egy-egy gesztenyeszívvel díszítjük. 10 deka cukrot és 1 egész tojást jól összegyúrunk. A tejszínhabos bevonat helyett cukros csokoládémázat is készíthetünk.21 deka lisztet. egyik részéhez még 4 deka reszelt csokoládét adunk. 15 dkg vaj. Legvégül pedig 3 tojás keményre vert habját keverjük óvatosan bele. lisztezett tepsibe kiskanállal váltva. A tojások fehérjét habbá verjük 7 dkg cukorral. fél csomag vaníliás cukrot és 5 deka liszttel kevert fél csomag sütõport adunk hozzá. így a torta elõbb is elkészíthetõ s tovább eltartható lesz. fél csomag vaníliás cukorral és 8 deka cukorral fél óráig jól kikeverünk. keverve rakjuk be s úgy nyomkodjuk egyenesre. 2-3 evõkanál zsemlemorzsát és legvégül a 4 tojás kemény habját adjuk hozzá. Miután jól elvegyítettük. Tálaláskor négyzetes darabokra vágjuk. Sütés után. Lassú tûznél sütjük. majd a maradék gesztenyepürével. majd 10 dkg gesztenyepürével jól kikeverjük. Két részben tortaformában sütjük. a csomagon lévõ utasítástól eltérõleg. A tésztát két részre osztjuk. Kivajazott. cukros csokoládémázzal vonjuk be s a máz megszáradása után szeleteljük csak fel. Tepsiben egyenletesen elnyomkodva sütjük. A krémhez a vajat félig megolvasztjuk. A fehér és barna tésztát zsírozott. Dobos-torta . melyet fényezés után hosszúkás szeletekre vágva még csokoládécsókkal díszítünk. fél csomag sütõport és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. 1 csomag vaníliás cukorral és 4 deka vajjal habosra keverünk. azután 8 deka szitán áttört tisztított fõtt gesztenyét. és kisütjük. majd belekeverjük a gesztenyemasszás tojássárgáját. Gesztenyetorta. fakanállal hozzákeverünk 10 dkg lisztet. lisztezett tortaformába töltjük. 30 dkg porcukor. 10 dkg liszt. simára keverjük 15 dkg porcukorral. 14 deka vajat. Tölteléknek: 1 csomag gesztenye-krémport. fél csomag sütõport. A habbal bevont süteményt meleg sütõbe téve. melyre még a következõ mandulás habot kenjük: 6 tojás keményre vert habjához 14 deka darált mandulát és 15 deka darált mogyorót keverünk. 1-2 deka tisztított mazsolát. kihûlt tortát ezzel a krémmel töltjük. 25 dkg gesztenyepüré. Edward-szeletek 11 deka cukrot 4 tojás sárgájával. hozzáadunk két evõkanál langyos vizet. Fél órai keverés után még 15 deka õrölt mandulát. A három lapba vágott. meglágyított 7 deka fõzõcsokoládét. A megtöltött és összeillesztett tortát frissen vert cukrozott tejszínhabbal a tálalás elõtt bevonjuk és tetejét cukrozott gesztenyepürével nyomózsákból díszítjük. 7 dkg porcukrot. töltött 8 deka vajat 12 deka cukorral és 3 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk. Sütés után tejcsokoládéval készült cukros csokoládémázzal vonjuk be az egész lapot. Elkészítése: A tésztához a tojások sárgáját a fehérjétõl különválasztjuk. 1/2 tábla csokoládé. s a külsejére és a tetejére is kenünk. Tepsiben sütjük. azután 8 deka õrölt héjas mandulát. A kihûlt tésztát valamilyen gyümölcsízzel egyenletesen vastagon megkenjük. ha a tészta már kihûlt. Végül késsel gyalult csokiforgáccsal megszórjuk a tetejét. 3 deci tejjel és 10 deka cukorral elkeverve állandó keverés mellett sûrûre fõzünk. Ünnepi torta Hozzávalók: 7 tojás. melyhez néha-néha megkeverve a kihûléskor még 2 tojásfehérje simára vert habját adjuk. lassan szárítjuk. hogy a csokoládés tésztarészek barna foltokat mutassanak. 12 kis gesztenyeszív a díszítéshez. Márványszelet 5 deka vajat 4 tojás sárgájával. apránként adagolva.

A torta oldalát kevés félretett töltelékkel kenjük be. 6 deka vajat vagy 5 deka zsírt. Sütés után vaníliás cukorral bõven beszórva szolgáljuk fel. 1/4 kg cukrot. melyeket vékonyra nyújtva a következõ töltelékkel közepén egy ujjnyi szélesen vastagon megkenünk. Sütés után a kihûlt korongocskákból kettõtkettõt baracklekvárral összeragasztunk és gõzön olvasztott mártócsokoládéval leöntve vonjuk be. õrölt mogyorót. Vékonyra nyújtjuk és kis pohárral kiszakítjuk. Szerelmes levél 25 deka liszttel elkevert fél csomag sütõport 20 deka vajjal vagy 15 deka zsírral késsel jól összedolgozunk. 1 csomag sütõport és 1 csomag vaníliás cukrot annyi tejföllel összegyúrunk. Rendkívül kiadós. Bécsi keksz Fél kg lisztet. Datolya-csók 14 deka cukrot. Hosszabb ideig eltartható. fél csomag vaníliás cukrot és egy egész tojást összekeverünk. ügyeljünk arra. Diós felfújt 8 deka õrölt diót 4 tojás sárgájával. igen jó zsúrédesség. Sütés után a meleg tésztát cukorral behintett deszkára borítjuk és ha kissé . 1 citrom levét. 25 deka pörkölt. 25 deka lisztet. azután egy csapott evõkanál lisztet és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. azután 15 deka héjazott õrölt mandulát. Zsírral kikent és liszttel behintett tepsiben közepes erõsségû tûznél gyengén kisütjük. azután hozzáadunk 25 deka hosszúra vágott mandulát és 25 deka kimagozott. Tálaláskor a formából kiborítva vaníliás hintõcukorral beszórjuk és barackízzel szolgáljuk fel. fél csomag vaníliás cukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. keskeny darabokra szeletelt datolyát. A tésztából tortaformában vékony lapokat sütünk közepes tûznél. Kikent. A kihûlt lapokat és késõbb a torta oldalát a töltelékkel egyenletesen megkenjük. kiszórt formába téve 2 óráig gõzön fõzzük. 15 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral kikeverünk. 7 deka kakaóporral. A tésztából kis. A késhát-vastagságra nyújtott tésztát kekszvágóval szúrjuk ki és világosra süssük. A még meleg cukorbevonatba vajazott késsel a szeleteknek megfelelõ bevágásokat nyomunk. 20 deka cukrot. 4 egész tojást. dió nagyságú gömböket formálunk. 10 deka õrölt diót. Töltelék: 5 tojás habját. azután 5 tojás sárgájával gyúrjuk. Töltelék: 3 tojás sárgáját 15 deka porcukorral. fél csomag vaníliás cukrot és 2 tojás fehérjét sûrûre keverünk. 8 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. az összeállított torta tetejére pedig 12 deka cukorból szálassá fõzött szirupot öntünk. A töltelékkel megkent tésztákat felibe összehajtjuk s tojással megkenve sütjük. hogy a lapok meg ne barnuljanak. Császárfánk 25 deka vajat. hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. beleteszünk két marék zsemlemorzsát és utoljára a 6 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá. azután 10 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. hogy jól átfõjön. Dióstekercs 15 deka õrölt diót 6 tojás sárgájával. Ostyalapokra vagy zsírozott és lisztezett sütõlapra dió nagyságú csókokat rakunk és meleg sütõbe téve lassan szárítjuk.11 deka cukrot 4 tojás sárgájával fél óráig keverünk. fél csomag sütõport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. gondosan ügyelve arra. 20 deka vajjal és fél csomag vaníliás cukorral gõzön melegítjük és kihûlésig keverjük.

a felesleges mázt lecsepegtetve. utána mindjárt göngyöljük fel s fehér papírba csavarva hagyjuk teljesen kihûlni. A megtöltött fánkokat mignonkapszulákba helyezve tálaljuk. a . mindegyik cikket 2-3 felé hasogatjuk éles késsel. Állandó kevergetés közben addig fõzzük. Habsütõben 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evõkanál langyosra melegített mézet és fél csomag vaníliás cukrot. Indiáner-fánk 5 deka cukrot fél evõkanál vízzel és 4 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk. azután 15 deka õrölt pörkölt mogyorót és 2 tojás keményre vert habját adva hozzá. Sütõbádogra tett fehér papírra nyomózsákból vagy papírtölcsérbõl kis tojásnagyságú halmokat nyomunk. míg olyan sûrû lesz. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre félretesszük s csak azután szeleteljük. a következõ töltelékkel töltjük: 15 deka cukrot 15 deka finomra õrölt dióval. A lapokat a következõ töltelékkel töltjük: 1 csomag mogyorókrém-port. Legvégül 12 deka õrölt mandulát és 4 egész tojást keverünk még hozzá és kikent. még pár percig keverjük. azután szabad lángon állandó keverés mellett egész sûrûre fõzzük. Dióstorta 14 deka cukrot 4 tojás sárgájával és fél csomag vaníliás cukorral habzásig keverünk. a megmaradt 2 tojás fehérjébõl vert habbal könnyen összekeverjük. 1 citrom reszelt héjával és kevés forró tejjel megfõzünk. tortasütõben három részbõl sütjük. Mindjárt kiszórt formába töltjük és sütjük. Sütés után mártócsokoládéval vagy cukros csokoládémázzal vonjuk be.vagy fánkformával kiszúrjuk. 7 deka héjazott mandulát õrölten és 1 evõkanál liszttel kevert fél csomag sütõport adunk hozzá. 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejjel elkeverünk. hogy a kanál megáll benne. hogy kenhetõ legyen. A habsütõt forró vízzel telt fazékba állítjuk és így tesszük a tûzhelyre. pörkölt szemes kávét keverünk a tésztához. hirtelen belekeverjük a felaprózott diót és kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap közé töltjük. Töltelék: fél liter tejszínhab és 5 deka porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukor. kiszórt tepsiben vastagabb lapot sütünk. A megtöltött tortát cukros csokoládémázzal vonjuk be és tetejére pörkölt mogyoróból díszt rakunk. a fánkot kettévágjuk s belsejüket késsel kiemeljük. A kettévágott tortát a következõ töltelékkel töltjük: 7 deka finom cukrot és 7 deka finomra õrölt diót annyi édes tejszínnel keverünk. Az egyes darabokat villára szúrva fehér cukros mázba mártjuk.kihûlt. A tortát kávéval festett cukormázzal vonjuk be és dióval díszítsük. A fánkokat lassú tûznél sütjük. Sütés után a tésztát magas falú pogácsa. Mogyorókrém-torta 4 tojás sárgáját 14 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverjük. Alvétorta 100 db dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük. azután 10 deka finom liszttel kevert fél csomag sütõport és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. A krémet a tûzrõl levéve. fél csomag vaníliás cukrot és 20 darab szemcsésen áttört sült gesztenyét adva hozzá. ekkor a tûzrõl levéve. A habtöltést a felszolgálás elõtt végezzük. Ha a mázbevonat megkeményedett. legvégül a 4 tojás kemény habját elvegyítve még 1 evõkanál õrölt. azután 20 deka cukrot. azután 7 deka darált diót. Gesztenye mignonok 20 deka vajat jól kikeverünk. A tölteléket elõre készítsük el és langyosmelegen kenjük fel a még meleg tésztára.

azután hozzáadunk 14 deka vágott diót. Sütés után a világos karikák alját barack. Az ostyalapokat a vajas grillázzsal egyenletesen bevonva egymásra rakjuk. Szilveszter sütemény Fél kg lisztet. zsírozott tepsibe rakjuk. 16 deka héjazott darált mandulát. gondosan fényezzük. A tésztát két részre osztjuk s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk még. lisztezett tepsibe apró gömböket rakunk. Álkomiszkenyér 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk s pogácsavágóval kiszakítva. A mignonok tetejére egy-egy szem. félig csokoládéba s azután mézbe mártott sült gesztenyét helyezünk díszítésül. Tepsibe ujjnyi vastagon téve lapot sütünk a tésztából. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk s úgy sütjük. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk s villára tûzve cukros csokoládémázba mártjuk. 4 deka reszelt fõzõcsokoládét. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk. . 4 deka apróra vágott citronádot vagy cukrozott gyümölcsöt. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütõport és legvégül 4 tojás kemény habját.vagy más gyümölcsízzel megkenjük s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk és pogácsavágóval kiszúrjuk. 15 deka darált diót. 1 csomag sütõport.bevont mignonokat langyos sütõbe téve. azután hozzáadunk kevés tört szegfûszeget. s sütõbe téve szép sárgára sütjük. fél csomag sütõport és fél csomag vaníliás cukrot adunk hozzá. A tûzrõl levéve azonnal 20 deka õrölt mandulát keverünk hozzá s zsírozott papírívre vagy márványlapra kiöntve hûlni hagyjuk. Dióspogácsa 30 deka lisztet. azután szeleteljük. fél csomag sütõport. melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg és egymásra borítjuk. Kiadós. világosbarna grillage-t készítünk. Kevés félretett töltelékkel a tortát bevonjuk és tetszés szerint díszítjük. 20 deka zsírt. 15 deka porcukrot. 2 egész tojást és 1 csomag vaníliás cukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. Huszárcsók 14 deka vajat 2 tojás sárgájával jól elkeverünk. Jäger-tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. sokáig eltartható sütemény. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtûzdeljük. azután 7 deka cukrot. kiszórt õzhát-formában sütjük. 25 deka cukrot. fél citrom reszelt héját. Karamell-torta 30 deka porcukrot 2 evõkanál vízzel megnedvesítünk és a tûzre téve. A lepirított grillage-hoz 30 deka vajat és fél csomag vaníliás cukrot keverünk. 30 deka lisztet. Kikent. A máz szárítása elõtt hosszú szeletekre vágott. 10 deka apróra vágott mazsolaszõlõt. Zsírozott. 3 deka kis darabokra szeletelt citronádot vagy esetleg birsalmasajtot és legutoljára 10 deka liszttel kevert fél csomag sütõport dolgozunk hozzá. Sütés után közepükre gyümölcsízt teszünk. 15 deka vajat. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. közepüket ujjal benyomjuk.

20 deka liszttel. Orosz teasütemény 12 deka cukrot 1 egész tojással. melyeket kereszt alakban a süteményekre nyomunk. 12 deka õrölt diót. kevés tört fahéjat és 5 deka vajat adunk. A lapokat a töltelékek felkenése elõtt rummal jól meglocsoljuk. sûrû cukorszirupba mártva. 1 szelet reszelt csokoládét. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. Magas falú tortasütõbe téve azonnal sütjük. A kész süteménylapot éles késsel kockákra vágjuk. jól összekeverjük. 5 kanál liszttel kevert fél csomag sütõport és 4 tojás habját. Tortaformában 2 lapot sütünk. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Japán-torta 5 tojás sárgáját 20 deka cukorral habosra keverjük. tetejére 25 deka apróra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt szórunk és gyengén a tésztába nyomjuk. melyeket aljukon villára szúrva. A tésztát ujjnyi vastag lepénnyé nyújtjuk s vajazott tepsibe téve a következõ tejfölös keverékkel bekenjük: 1 liter tejfelt 3 egész tojással. 1 kiskanál finomra õrölt szemes kávét. Vajazott tepsibe két ujjnyi vastagon téve. fél csomag sütõport és legvégül 5 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. E tészta kétharmad részét késhát-vastagra nyújtjuk s pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. Sütés után a kihûlt tésztát három részre vágjuk. A korongocskák közepére a következõ keveréket készítsük: 15 deka héjas mandulát 15 deka cukorral mozsárban finomra törünk s hozzáadunk fél deci tejet. Mákoskürt . A félretett tésztából ceruzavékony szálakat sodrunk. Puncstorta krémmel 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. hozzáadunk még 5 deka héjas tört mandulát. 3 egész tojással.Napóleon-szeletek 20 deka vajat négy szelet olvasztott csokoládéval. tört ostyatörmelékkel szórjuk be. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsõ lapot. A beszórt mignonokat hûvös helyen szárítjuk. 6 deka mazsolát. Tálalás elõtt a bevont tortát apró. A töltelék egy részét az összeállított torta bevonására tegyük félre. 2 evõkanál zsemlemorzsát. Kihûlés után a krémhez 10 deka habosra kevert vajat adunk. Szegedi tejfeles lepény Fél kg lisztet 1 csomag sütõporral. Forró sütõben sütjük. azután 12 deka õrölt héjas mandulát. 5 deka cukorral és kevés sóval jól elhabarunk. fél csomag vaníliás cukrot. forró sütõben sütjük meg. A tejes keverékhez még fél csomag vaníliás cukrot. csokoládé darával vagy reszelt csokoládéval szórunk be. Állandó keverés mellett sûrûre fõzzük. A tejfölös rétegre tisztított mazsolát szórva. Felszolgálás elõtt vaníliás cukorral bõven hintjük. 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejjel és fél borospohár erõs feketekávéval elkeverünk. 25 deka zsírral és 10 deka cukorral egyenletesen összegyúrunk. 12 deka vajjal és 25 deka liszttel elkevert fél csomag sütõporral jól nyújtható tésztát gyúrunk. Közepes tûznél lassan sütjük ki. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. Töltelék: 1 csomag vaníliakrémport. 25 deka cukorral és 4 tojás sárgájával habosra keverve.

1 citrom héját. 1 kávéskanál tört fahéjat. A szeletek tetejét 10 deka porcukor és 1 citrom levébõl készült keverékkel vékonyan bekenjük. hogy éppen jól nyújtható tészta legyen. 10 deka zsírral. tetejükre a félretett tésztából rácsot készítünk. A négyszegletes darabokra szeletelt tésztát tálaláskor hintsük be. 1 egész tojással. hogy könnyen eldolgozható legyen. Legvégül kevés liszttel . azután két evõkanál olvasztott zsírral. azután 1 citrom reszelt héját és kevés tört fahéjat adva hozzá. 2 egész tojással és annyi langyosra melegített mézzel jól összegyúrjuk. A mézes tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk s tetszés szerinti alakokra vágva lisztezett. kevés sóval és ízlés szerint 5-10 deka cukorral deszkán jól összegyúrjuk. Ujjnyi vékonyra nyújtva téglaalakú szeletekre vágjuk. azután 12 deka héjas megtört mandulát. fél citrom reszelt héjából. Rendes tûznél sütjük s tálaláskor vaníliás cukorral hintjük be. Minden darabra még egy egész mandulát téve. A tésztához még egy késhegynyi fahéjat és ugyanennyi tört szegfûszeget téve két részre osztjuk. A tészta felét egy nagyobb tepsi aljára téve. 1 citrom reszelt héját. E kosárkák belsejét fõtt diótöltelékkel töltjük meg. 1 kis pohárka rummal és annyi tejfellel gyúrjuk össze. fél csomag sütõport és annyi tejet. Almás puding 30 deka lisztet 13 deka zsírral vagy 17 deka vajjal. azután 1 csomag vaníliás cukrot szórunk még egyenletesen rá. melyhez egy csomag sütõport kevertünk. Hozzáadunk még 10 deka cukrot. 1 csomag sütõport. amennyit felvesz. Borhoz igen jó! Diós linzi tortácskák 25 deka lisztet fél csomag sütõporral és 15 deka cukorral összekeverünk. Nagyobbik felébõl tojásnagyságú gömböket szakítunk ki. A diótöltelék lírása a dióskürt receptjénél található. 2 egész tojásból és 2 kanál morzsából készített keverékbõl. 12 deka cukorból. melyeket kosárkaalakra formálunk. kimagozott s jól megcukrozott meggyel ujjnyi vastagon befedjük. vajjal kikent lisztezett tepsin sütjük. hogy könnyen nyújtható legyen. fél deka szerecsendió-virágot és apróra tört szegfûszeget. Tetejüket tojássárgájával megkenjük s egész vagy hosszúra vágott hámozott mandulával díszítjük. forró mézzel rétestészta keménységûvé dolgozzuk. 1 csomag sütõport és 30 deka lisztet adva hozzá. 2 kanál tejföllel. tojással megkenjük és villával több helyen megszurkálva. A tészta másik felét ráhelyezve. 7 deka porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral és 1-2 evõkanál tejföllel gyúrótáblán eldolgozunk.A dióskürtnél leírt tésztát a következõ töltelékkel töltjük meg: fél kg õrölt mákot. Paulette 18 deka vajat (15 deka zsírt) 18 deka liszttel jól eldörzsölünk. viaszos tepsibe rakjuk. 5 deka apróra vágott citronádot. 5 deka mazsolát és fél csomag vaníliás cukrot vastag cukorsziruppal sûrûre fõzünk. 1 tojás sárgájával. A metélt-vastagságúra kinyújtott tésztát pogácsavágóval kiszúrjuk és dió nagyságú csomókat rakunk rá 12 deka õrölt pörkölt mogyoróból. forró sütõbe tesszük. A tojással megkent tortácskákat forró sütõbe téve sütjük. Télen meggy helyett lekvárt vehetünk tölteléknek. 2 tojás sárgáját. 2 egész tojást és 20 deka cukrot összekeverünk. Mézeskalács Fél kg lisztet. Nürnbergi báblepény 25 deka cukrot fél csomag vaníliás cukorral elkeverünk. Meggyes lepény Fél kg lisztet.

2 egész tojással. 15 deka õrölt. Mogyorós habkarikák (igen csinos karácsonyfa sütemény) 5 tojás fehérjébõl kemény habot verünk. 6 evõkanál tejföllel és 1-2 kanál tejjel deszkán jól összegyúrunk. A kisült és kinyílt rózsák tetejére egy-egy szem cseresznyebefõttet teszünk s az egészet vaníliás cukorral beszórjuk. középen.kevert fél csomag sütõport gyúrunk hozzá. Léha sütemény 3 tojás sárgáját 12 deka vajjal. Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. Rózsafánk 35 deka lisztbõl 3 egész tojással. Mogyorós perecek 15 deka vajat 20 deka liszttel és fél csomag sütõporral eldolgozunk. hogy könnyen eldolgozható legyen. azután 15 deka porcukrot. 25 deka cukorral. 25 deka cukorral. 15 deka cukorral. 1 egész tojással és 2-3 kanál tejföllel jól összegyúrunk. Igen kiadós. gyors sütemény. pörkölt mogyorót és 2 egész tojást gyúrunk még hozzá. 10 deka zsírral. a tortaformából kiborítva tálaljuk és vaníliás cukorral kevert porcukorral beszórva szolgáljuk fel. õrült mandulával hintünk be. A tésztából apró gömböket formálunk. Közepes tûznél világosra sütjük. 15 deka cukorral. egyenletes tûznél szárítjuk. 3 kanál tejföllel és kevés sóval nyújtható tésztát gyúrunk. fél csomag vaníliás cukorral. A tésztát két részre osztva. kevés sóval. melyeket tojással megkenve. A habkarikákat lassú. Piskótafánk. 1 csomag sütõporral. . melyeket széleiken késsel sugárszerûen bevágunk. 1 csomag sütõporral. fél csomag vaníliás cukorral és 10 deka õrölt pörkölt mogyoróval összekeverjük. Ceruzavastag rudakat sodrunk. majd 25 deka porcukorral. 4 egész tojással. 1 csomag sütõporral. hogy széjjel ne váljanak. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütõben süssük. kissé összenyomjuk és forró zsírba téve szép pirosra kisütjük. A korongocskák tetejét tojássárgájával megkenve jó forró sütõben süssük. Kanonok lepény Fél kg lisztet 2 evõkanál fagyos zsírral. közepes tûznél szép világosra sütünk. Melegen. A tölteléknek vékonyra vágott almát mazsolával és tört fahéjjal vegyünk. 45 deka liszttel. 25 deka lisztet fél csomag sütõporral elkeverünk. Tojással kenjük és tört mogyoróval megszórva sárgára sütjük. egyik felét tortasütõ aljára helyezzük. mogyoróval hintjük be. Pogácsákat vágunk ki belõle. melyeket megvajazva. 1 citrom reszelt héjával jól összegyúrjuk. A tésztát ujjnyi vékonyra nyújtjuk s fánkszúróval vagy kis pohárral kiszúrva kikent tepsibe tesszük. A tésztadarabokból. A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük és õrölt mogyoróval beszórjuk. 4-5 lapot egymásra teszünk. A habot nyomózsákba tesszük és csillagosan vágott szájnyíláson keresztül viasszal kent sütõbádogra koszorúkat nyomunk belõle. Vékonyra kinyújtjuk és fánkszaggatóval vágjuk. azután 20 deka vajjal. mint a lekvárt. fél kg kendõben kinyomott túróval. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. Túrópogácsák Fél kg lisztet 25 deka zsírral. jól összegyúrunk. melyekbõl kis pereceket fonunk.

15 deka cukrot. Töltelék: 3 tojás fehérjét 25 deka porcukorral habosra keverünk s 20 deka õrölt diót teszünk hozzá. azután 1 kg tisztított. melyeket a két végén összefogva lazán kétszer körbetekerjük. . Csokoládés koszorúk (karácsonyi édesség) 14 deka finomra õrölt héjas mandulát. 15 deka zsírral. A habcsigákat egy kis gyakorlattal igen szép egyformára készíthetjük. Gyenge tûznél lassan szárítjuk. szép pirosra sütünk. Tetejét 15 deka apróra vágott cukrozott gyümölccsel teleszórjuk és közepes tûznél sütjük. tortaformába tesszük. a savótól lecsepegtetett tehéntúrót és kevés sót. Vaníliás habcsigák 5 tojás fehérjét kemény habbá verjük. Túrós fonatok 15 deka liszttel elkevert fél csomag sütõport 15 deka vajjal jól összedolgozunk. 14 deka porcukrot. azután hozzágyúrunk 15 deka friss. melyeket közepes tûznél világosra sütünk. s tojássárgájával megkenve. lassú tûznél szárítjuk. Sütés után a rudacskákat megolvasztott mártócsokoládéba (Tunkmassa) félig bemártjuk. A kinyomott rossz csigákat kártyával felszedhetjük s a zsákba téve ismét kinyomhatjuk. 1 egész tojással és kevés tejjel könnyen gyúrható tésztává alakítunk. 1 csomag vaníliás cukrot és 4 szelet csokoládét 2 tojásfehérje keményre vert habjával elkeverjük. kevés tört fahéjat és fél csomag vaníliás cukrot 8 deka vajjal és 4 egész tojással összegyúrunk. áttört fõtt gesztenyét. azután fél csomag sütõporral kevert 30 deka burgonyalisztet és az 5 tojás kemény habját adjuk hozzá. azután 30 deka porcukor és fél csomag vaníliás cukor keverékét elegyítjük hozzá. Kisujjnyi vastag rudakat sodrunk a tésztából. fél csomag vaníliás cukorral.Gyümölcsös gesztenye torta 30 deka porcukrot 20 deka vajjal fél óráig keverünk. A tésztát félujjnyi vastagra nyújtva háromszög-alakú darabokra vágjuk s az alább leírt töltelékkel megkenve kiflikké sodorjuk. 3 evõkanál porcukorral és 3 tojás sárgájával jól összegyúrunk. Kókuszperecek 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütõport 12 deka cukorral. 25 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. Igen könnyû torta. Kossuth-kifli 35 deka lisztet 20 deka vajjal vagy zsírral. A tésztából vastag rudakat sodorva pereceket formálunk. fél csomag vaníliás cukrot adva hozzá. Sütés elõtt tojással megkenjük s tört dióval szórjuk be. 15 deka reszelt kókuszdióbéllel. A cukrozott habot nyomózsákba helyezzük és csillagosan vágott formán keresztül viasszal kent sütõbádogra nyomjuk ki. A kész tortát citromos cukormázzal vonjuk be és csokoládédrazsé szemekkel díszítjük. Tortaformába közepes tûznél sütjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk s kikent tepsiben sütjük. Formázó zsákból koszorúkat nyomunk ostyára vagy lisztezett vajas sütõbádogra. 1 citrom levével. Fahéjas vaníliás rudacskák 20 deka hámozott darált mandulát. 1 csomag sütõporral. Homoktorta 25 deka cukrot 5 tojás sárgájával és 25 deka vajjal fél óráig keverünk.

azután 10 deka darált mandulát. 2 egész tojást. tepsiben a következõ töltelékkel kenünk meg. 2 szelet olvasztott csokoládé és 1 egész tojás sokáig keverve.vagy málnaízt téve. A tésztadarabokra barack. A kihûlt kész tornyocskákat cukros. azután deszkán 25 deka liszttel. melyekbe sütés elõtt hosszúra vágott mandulaszemeket tûzdelünk. szélen egy helyen ujjunkkal benyomva. fél csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük. 16 deka megolvasztott csokoládéval. 10 deka vajjal és fél csomag vaníliás cukorral jól eldolgozunk. A metélt-vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack. A tortát kevés félre tett töltelékkel vonjuk be s tört mandulával bõven szórjuk. 20 deka vajat. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. Bécsi kokárda 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütõporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evõkanál tört fahéjat. fél csomag sütõport. Töltelék: 25 deka cukorból sûrû szirupot fõzünk. Tetejét vaníliás tejszínhabbal vastagon bekenjük. Tortaformában enyhe tûznél sütjük s kihûlés után cukros csokoládémázzal vonjuk be. A tésztát tojással kenjük és villával pár helyen megszurkálva. 1 tojással és 2 evõkanál cukorral jól eldolgozunk. Metélttészta vastagságúra nyújtjuk és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. erõs tûznél sütjük. Töltelék: 14 deka vaj. Tortasütõben sütjük s kihûlés után 2-3 részre vágjuk. fél csomag sütõporral. szárítjuk és mignon-papírkapszulákba helyezve tálaljuk fel. 1 kávéskanál tört fahéjat. Vajastáskák 25 deka lisztet. 5 deka mazsolát és 1 citrom reszelt héját. Prelátus-torta 20 deka cukrot 4 tojás sárgájával. ha a kinyújtott tésztából négyszegletes darabokat vágunk. Közepes tûznél sütjük s sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. Csinos mignonokat készíthetünk. könnyedén félbehajtjuk. 6 deka cukrot. melyet végül két egyenlõ részre osztva. Háromszor nyújtjuk a tésztát.vagy málnaízbõl kerek halmokat rakunk. 14 deka cukor. 10 szem tört szegfûszeget. 2 szelet reszelt csokoládéval. Vaníliás teasütemény 10 deka porcukrot 1 egész tojással simára keverünk. Sacher-torta 16 deka vajat 16 deka cukorral.Farsangi szelet 25 deka vajat 30 deka liszttel. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. melyekre a töltelékbõl tojásnagyságú halmokat rakunk. kis borospohárral kiszúrjuk és zsírozott tepsibe téve szép sárgára sütjük. Meggyes piskótaszeletek . fél csomag vaníliás cukorral és 4 tojás sárgájával fél óráig keverünk. csokoládés mázba mártjuk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk. hogy könnyen nyújtható legyen. majd hozzáadunk 25 deka õrölt mandulát. 1 csomag sütõporral. 2 evõkanál liszttel kevert fél csomag sütõport és legvégül 4 tojás kemény habját hozzáadunk. A tésztadarabok négy sarkát felhajtva összefogjuk és tornyocskákat formálunk. azután 10 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és legvégül 4 tojás habját adjuk hozzá. 5 deka darált diót. Felszolgáláskor vaníliás cukorral hintjük.

Kifliket formálunk. minden darabba ugyancsak derelyevágóval hosszában két vágást csinálunk. Tiroli rétes 16 deka vajat 16 deka liszttel. dió. lassú tûznél sütjük. A tésztát hosszúkás. azután adjunk hozzá 3 evõkanál langyosra melegített mézet. kevés sóval és annyi liszttel. s legutoljára 4 tojás habját adjuk hozzá. kevés sóval. Ha a máz már megszáradt. 1 evõkanál rummal és annyi tejjel összegyúrunk. dominó nagyságúra vágjuk s tetejére olvasztott csokoládéból pontokat cseppentünk. Közepes tûznél sütjük. 6 deka vágott mandulát és legvégül a 2 tojás kemény habját adjuk hozzá. melyeket cukros vízzel megkenve tört mandulával szórunk be. azután 4 tojás sárgáját egyenként hozzáadjuk.15 deka vajat 25 deka porcukorral habosra keverünk. 1 tojás sárgáját és a kevés liszttel elkevert 1 csomag sütõport legvégül gyúrjuk a tésztához. tojással kenjük meg. Tetejét szeletelés elõtt fehér cukormázzal vonjuk be. majd 18 deka liszttel kevert 1 csomag sütõport és legvégül a 4 tojás habját elegyítjük a tésztához. 6 deka vágott diót. kevés sóval és 2 kanál borral összegyúrunk.vagy gesztenyetöltelékkel töltjük. A liszthez fél csomag sütõport kell tenni. Tálaláskor vaníliás cukorral bõven hintjük. Vajjal vagy zsírral jól kikent tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk s tetejére kimagozott meggyet rakunk. Legjobb 1-2 napi állás után szeletelni. Dominó 15 deka cukrot keverjünk habosra 2 egész tojással. fél csomag sütõporral. 2 egész tojással. hogy a tészta reszelni való legyen. . A tészta egyik felét tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk és egyenletesen megkenjük 2 egész tojás. Püspökkenyér 15 deka cukrot 2 egész tojással és 2 tojás sárgájával fél óráig keverünk. A tésztát fél cm vastagon tepsibe helyezve. 1 szelet reszelt csokoládét és 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. a töltelékre helyezve. Tortasütõben 6-8 vékony lapot sütünk. Villával több helyen megszurkálva. 5 deka cukorral. 1 evõkanál rumot és fél deci tejet összegyúrunk 10 deka cukorral. hogy könnyen dolgozható legyen. A tészta másik felét. A két nyíláson két szélét áthúzva forró zsírba tesszük és szép világosra sütjük. Forgácsfánk 4 tojás sárgáját. azután nyújtjuk és háromszög-alakú darabokra vágva. Tálaláskor vaníliás cukorral kevert finom porcukorral bõven hintjük. Az összeállított tortát kevés félretett töltelékkel bevonjuk s 1 szelet csokoládéból késsel lekapart csokoládéforgáccsal szórjuk be. 10 deka mazsolaszõlõt. A simára kidolgozott tésztát késhát-vékonyra nyújtjuk és derelyevágóval tenyérnyi darabokra vágjuk. fél csomag vaníliás cukorral és 4 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk. 5 deka mazsola és 1 citrom reszelt héjának habos keverékével. 12 deka cukor. vajjal kikent lisztezett tepsibe téve világossárgára sütjük. azután részletekben 15 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. lassú tûznél fél óráig sütjük. Dióskifli 40 dkg lisztet 8 deka zsírral. azután 14 deka liszttel elkevert fél csomag sütõport részletekben. Stefánia-torta 14 deka cukrot 8 deka vajjal. Tölteléknek mákot is használhatunk. melyeket a következõ töltelékkel kenünk meg vastagon: 20 deka vajat 18 deka porcukorral és 5 szelet megolvasztott csokoládéval jól elkeverünk.

fél csomag sütõport 3 tojás sárgájával és 10 deka cukorral deszkán összegyúrjuk. 2 egész tojást és annyi tejet. 15 deka vajat. 4 deka vajjal és 1 csomag vaníliás cukorral jól összegyúrunk. A tojásfehérjével egyenletesen megkent kekszet szép pirosra sütjük. lisztezett és ánizsmaggal kiszórt püspökkenyér-formában forró sütõben hirtelen sütjük. 26 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és 1 egész tojást deszkán jól összegyúrunk. végül kevés liszttel elkevert 1 csomag sütõport adunk hozzá. azután 6 deka hámozott darált mandulát. Metélt-vastagra nyújtjuk s nagyobb pogácsavágóval kiszúrjuk. A tésztát még egyszer jól eldolgozzuk. 20 deka vajat. A tésztát zsírral kikent. A kosárkákat erõsen cukrozott vaníliás tejszínhabbal púposan megtöltjük. Londoni keksz Fél kg lisztet 1/8 liter tejjel. 3 deka ánizsmagot. 5 deka vajat. Igen kiadós. azután vajazott. áttört gesztenyének. lisztezett tepsibe szép világosra sütjük. amennyit kíván. kevés sót. amennyit felvesz. A négyszögû tészták széleit köröskörül keskenyen felhajtva meleg sütõben sütjük. azután késhát-vastagra nyújtva kekszvágóval kiszúrjuk. Croquettes Megfõzünk 10 db nagy burgonyát. A darabokat a 3 tojás habjának 14 deka hámozott õrölt mandulával és 10 deka porcukorral készült keverékével vonjuk be egyenletesen. A korongocskák szélére nyomózsákkal karimát készítünk fõtt. késfok-vastagra nyújtjuk és 10 cm-es négyszögû darabokra vágjuk. A tésztát deszkán vékonyra kinyújtjuk és különbözõ formákkal . A süteményt hosszú szeletekre vágva cukrozott fél dióbéllel díszítjük. Deszkán hüvelykujjnyi vastag és hosszú rudacskákká sodorjuk. 15 deka cukorral. Töltelék: 15 deka vajat 15 deka cukorral habosra keverünk. szitán melegen áttörjük. 2 egész tojással. Mártásos húsokhoz vagy nyúlhoz frissen készítve körítésnek szolgáljuk fel. 10 deka cukrot. porcukornak és vaníliás cukornak a keverékébõl. azután kevés tejfölt adva hozzá. tojásba mártjuk s zsemlemorzsában meghempergetve forró zsírban szép pirosra sütjük. 3-4 tojást. Francia mandulás sütemény 10 deka kivert fõzõvajat 2 kemény tojássárgájával és 5 deka cukorral jól elkeverünk. Sütés után a tésztát kétfelé vágjuk s megkenve a következõ töltelékkel egymásra helyezzük. azután 10 deka darált diót és 1 kis pohárka rumot adunk hozzá. egy marék mazsolát és legvégül 2 tojás kemény habját adjuk hozzá.Ánizsos szelet teához 15 deka cukrot 2 egész tojással és 2 tojás sárgájával habosra kikeverünk. Tálaláskor vékony szeletekre vágva szolgáljuk fel. Gesztenyés kosárka 15 deka vajat 15 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral dörzsöljünk jól el s adjunk hozzá még 10 deka cukrot. fél citrom reszelt héját és 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport gyúrunk hozzá. Mandulás keret 20 dkg lisztet. végeit megtompítjuk. hogy éppen jól nyújtható tésztát kapjunk. Kitûnõ az angol keksz teához. fél csomag sütõport és annyi lisztet teszünk hozzá. Mozart-szelet 10 deka diót õrölten. majd 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport.

kiszaggatjuk. A tepsiben a darabokat kristálycukorral és darabosra tört hámozott mandulával megszórva szép pirosra sütjük. Igen mutatós, jó teasütemény.
Tejszínes habtölcsér

4 tojás sárgáját 15 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral jól kikeverjük, azután 10 liszttel elkevert fél csomag sütõport adunk hozzá és sütõbádogon vékony lapot sütünk belõle. Sütés után a tésztát még melegen kockákra vágjuk, tölcséreket formázunk belõlük, melyeket a kihûlés után cukorporral és vaníliás cukorral ízlés szerint édesített, simára felvert tejszínhabból töltünk. A tésztatölcséreket tejszínhab helyett a krémekrõl írt fejezetben közölt töltelékkrémekkel is tölthetjük. A hab vagy krémtöltést a feltálalás elõtt végezzük.
Habos teasütemény

28 deka lisztet 15 deka zsírral és 1 csomag sütõporral késsel eldolgozunk, azután hozzágyúrunk 3 tojás sárgáját, fél csomag vaníliás cukrot és 1 evõkanál cukrot. Késfokvékonyra nyújtjuk s pogácsaszúróval kivágva, lisztezett tepsibe tesszük. A korongocskák tetejére a 3 tojásfehérje habjának és 20 deka porcukornak keverékébõl halmokat rakunk. A világosbarnára sütött süteménykék alját barack- vagy más lekvárral megkenve kettõt-kettõt összeragasztunk s így szolgáljuk fel.
Morzsa torta

20-20 deka lisztet, vajat, darált mandulát és cukrot fél csomag vaníliás cukorral és 1 csomag sütõporral elkeverünk, azután 1 tojással és 1 citrom levével gyúródeszkán jól összegyúrjuk. A tésztát vajazott s morzsával kiszórt tortaformába téve, tetejét gyümölcsízzel kenjük meg vastagon, azután félretett tésztából rudakat sodorva rácsot teszünk a lekvárra. Sütés után a tortát 2-3 részre vágjuk s mint a tetejét, valamely gyümölcsízzel kenjük meg. Tálaláskor vaníliás porcukorral bõven meghintjük.
Kávéfelfújt vaníliakrémmel

3 zsemlét apróra vágva s 1 csomag vaníliás krémport 3 deci erõs feketekávéval elkeverve negyedóráig állni hagyunk, azután az egészet elkeverve, 5 deka meleg olvasztott vajba téve addig fõzzük, míg leválik a lábasról. Ha kihûlt, 3 tojás sárgáját habarjuk bele egyenkint egyegy kanál porcukorral, legvégül a 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Olvasztott vajjal megkent s porcukorral beszórt formában háromnegyed óráig gõzben fõzzük. Melegen, vaníliás cukorral bõven behintve szolgáljuk fel.
Cukorszalámi

25 deka finomra õrölt héjas mandulát, 21 deka cukrot, 1 evõkanál lisztet és 1 csomag vaníliás cukrot 1 egész citrom levével összekeverünk, azután 2 tojás fehérjébõl vert kemény habot adunk hozzá. A cukortömeget kevés alkörmössel pirosra festve még 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát dolgozunk hozzá. Szalámi-vastag rudat formálunk, melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórunk be. Pár napra szabad levegõn száradni hagyjuk vagy egész langyos sütõben pár óra alatt kiszárítjuk. Szeletelés száradás után.
Zárdakifli

Fél kg lisztet 1 csomag sütõporral elkeverünk, azután 2 egész tojást, 3 deka cukrot és kevés sót adva hozzá, langyos tejjel rétestészta keménységûvé gyúrjuk. 25 deka vajat 1-2 deka liszttel dolgozzunk el jól s helyezzük a fenti tészta közepére, melyet azután összehajtva ismét nyújtunk és hajtunk, mint a vajastésztát. 10 perces pihentetés után a tésztát végleg kinyújtjuk fél cm vastagra s háromszög-alakúra vágva, a következõ töltelékkel kenjük meg: 2 tojás

fehérjébõl vert habhoz 15 deka porcukrot, 10 deka darált diót és 1 citrom reszelt héját keverünk. A kifliket sütés után még melegen vaníliás cukorral szórjuk meg.
Kakaós torta

4 deka vajat (vagy 3 deka zsírt) 1 egész tojással, 25 deka cukorral és fél citrom reszelt héjával fél óráig keverünk, azután 25 deka lisztet, 4 deka kakaót és 3/4 liter tejet adunk hozzá. A jól eldolgozott tésztához legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport gyúrunk és vajazott, kiszórt tepsibe téve közepes tûznél sütjük. Sütés után a tésztát kétfelé osztva az egyik darabot gyümölcsízzel vagy vajas csokoládétöltelékkel megkenjük. A megtöltött tésztát gõzön megolvasztott mártócsokoládéval bevonjuk és kihûlés után hosszú szeletekre vágjuk.
Csokoládés hajócskák

10 deka vajat 5 deka cukorral és 2 egész tojással jól kikeverünk, azután 6 deka tisztított õrölt mandulát, fél csomag vaníliás cukrot, fél citrom reszelt héját és 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport gyúrunk hozzá. Ujjnyi vastagra nyújtjuk s tégla alakú szeletekre vágjuk. A tésztadarabkákat kézzel kis hajócskává formázzuk és tepsibe téve szép pirosra sütjük. A kihûlt tésztákat vaníliás cukorral hintjük meg s belsejükbe megolvasztott csokoládét öntve, védett helyen hûlni hagyjuk, hogy a csokoládé megfagyjon.
Dióskürt

45 deka lisztet 25 deka vajjal vagy zsírral összedolgozzunk. Hozzáadunk még 10 deka cukrot, 1 tojást, fél csomag sütõport, kevés sót, 2 kanál tejfölt, 1 kanál rumot és annyi tejet, hogy jól nyújtható legyen. A tésztát három egyenlõ részre osztjuk s fél cm vastagra nyújtva az alábbi töltelékkel töltjük meg. A megkent lapokat összecsavarjuk s tetejüket tojással megkenve, lassú tûznél sütjük. Töltelék: fél kg õrölt diót, 5 deka mazsolát, fél csomag vaníliás cukrot, 1 kávéskanál tört fahéjat és 1 marék zsemlemorzsát sûrû sziruppal éppen még kenhetõ töltelékké fõzünk.
Habos csokoládémáglya

3 tojás sárgáját 25 deka porcukorral és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig habosra keverünk, azután 10-12 deka olvasztott fõzõcsokoládét és a 3 tojás keményre vert habját lassan hozzákeverjük. Papírral bélelt, vajjal kikent tepsibe téve sütjük. Ha kihûlt, hosszú keskeny szeletekre vágjuk s díszes nagyobb tálra koszorú alakban felrakjuk. A süteményszeletek alkotta üreget fél liter édes tejszínbõl fél csomag vaníliás cukorral vert habbal töltjük meg. A tejszínhabot ízlés szerint cukrozhatjuk.
Tealinzer

17 deka vajat, 20 deka lisztet, fél citrom reszelt héját, fél csomag sütõport, 13 deka cukrot, 8 deka héjas õrölt mandulát és 1 egész tojást deszkán jól összegyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk s tepsibe helyezve szilva-, málna-, vagy meggylekvárral kenjük. Félretett tésztából ceruzavastag rudakat sodrunk s finom rácsozatot készítünk a tésztára. Sütés után hosszúkás szeletekre vágjuk és vaníliás cukorral kevert finom porcukorral hintjük meg.
Sonkás tekercsek

14 deka vajat 21 deka liszttel, 1 egész tojással, fél csomag sütõporral, kevés sóval és 1 evõkanál tejföllel jól összegyúrunk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, tetejét zsírral vékonyan megkenjük, összehajtjuk, nyújtjuk, ezt háromszor egymás után ismételjük, legvégül tégla alakú darabokra vágjuk és apróra vagdalt sonkával töltjük, összesodorjuk, tojással kenjük. Jó forró sütõben szép pirosra sütjük.

Citromos koszorú

30 deka lisztet 1 kanál tejföllel, 8 deka vajjal, 1 tojás sárgájával, 1 csomag sütõporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk, azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. A tésztát vékonyra nyújtjuk és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. A kivágott darabok felét középen még gyûszûvel is kiszúrjuk. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve, vaníliás cukorral kevert porcukorral bõven meghintve szolgáljuk fel.
Diós zsúrszeletek

18 deka lisztet fél csomag sütõporral, 10 deka vajjal, 5 deka cukorral és 1 evõkanál tejföllel összegyúrunk. A tésztát két részre osztjuk. Egyik részét tepsibe rakva fõtt diós töltelékkel kenjük be vastagon, azután a tészta másik felével betakarva, sütõbe téve, gyorsan sütjük. Sütés után a tésztát kocka alakúra szeleteljük és kevés, sûrûre fõzött kávéval kevert cukormázzal a díszítés fejezetében leírt módon bevonjuk. Ha a glazúr megszáradt, az egyes darabok tetejére mézbe mártott fél dióbelet teszünk díszítésül. Mignonkapszulákba helyezve tálaljuk.
Csokoládés fészek

25 deka porcukrot 3 tojás sárgájával habosra keverünk, azután fél csomag vaníliás cukrot, 2 evõkanál liszttel kevert fél csomag sütõport, 20 deka õrölt diót és 4 szelet reszelt csokoládét adunk hozzá, majd legvégül a 3 tojás kemény habját. Lisztezett, zsírozott sütõbádogra apró golyócskákat teszünk, melyeknek tetejét ujjunkkal kissé benyomjuk. A fészekbe 1 tojás keményre vert habjának és 15 deka porcukornak keverékébõl kis csomagokat rakunk.
Narancstorta

20 deka cukrot 4 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk, azután 15 õrölt mandulát, 3 kanál zsemlemorzsát, fél csomag sütõport, 1 nagy narancs héjának apróra vágott sárga külsõ részét és legvégül a 4 tojás keményre vert habját. A tortát három lapban sütjük. Töltelék: 15 deka cukrot 3 egész tojással, habverõvel állandó keverés mellett, sûrûre fõzünk. Ha kihûlt, 10 deka finomra tört mandulát, 12 deka vajat és 1 narancs levét keverjük hozzá. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be és narancsszeletekkel díszítjük.
Vilmos keksz

60 deka lisztet 8 deka vajjal, 3 egész tojással, 1 csomag sütõporral, 1 csomag vaníliás cukorral és 2-3 deci tejjel jól összegyúrunk. A sütõport a liszttel elõször jól elkeverjük és csak azután adjuk a többi hozzávalót hozzá. A tésztát vékonyra nyújtjuk s kekszvágóval kiszúrva, meleg sütõbe téve sütjük. Sütés alatt az ajtót kb. 5 percig nem szabad kinyitni, mert a keksz különben ráncos lesz.
Pozsonyi patkó

15 deka vaj, 1 egész tojás, 1 sárgája, kevés só, 30 deka liszt, 6 deka porcukor és 1 csomag sütõpor. Ezeket deszkán jól összegyúrjuk, kinyújtjuk s négyzetes darabokra vágjuk. Tölteléknek 25 deka õrölt mákot 8 deka vajjal elkeverünk, majd hozzáadunk 2 deci tejet, 14 deka cukrot, kevés fahéjat és 1 citrom reszelt héját. Az egészet felfõzzük. A töltést az elõre elkészített s kihûlt töltelékkel végezzük. A patkókat tojássárgájával egyenletesen szépen megkenjük és szép pirosra sütjük.
Almáslepény

A tészta egyik felét tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk és almatöltelékkel vastagon bevonjuk. Forró sütõben sütjük. kb. 2 evõkanál kakaó. 10 dkg kókuszreszelék. kéznél lévõ ízzel fél ujjnyi vastagon megkenjük s a tészta másik részét ráhelyezve. és megvárjuk. hogy 7 dl tejet használunk és még 2 evõkanál cukrot. 2 evõkanál fahéj. s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. mint lágy legyen. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. 20 percig sütjük. A hosszúkás szeletekre vágott kész tésztát a tálaláskor vaníliás cukorral bõven behintjük. Elkészítése: Az almát lehámozzuk. Elkészítése: A csokipudingot úgy készítjük el. 3 evõkanál cukor. majd meleg sütõben. Ekkor belekeverjük a tojássárgákat és a kemény habbá vert fehérjéket. fél liter tej. Forró sütõben világosbarnára sütjük. Az almatöltelékhez fél csomag vaníliás cukrot. kis késhegynyi sóval késsel jól eldolgozunk és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk. A tejet lassú tûzön feltesszük fõni. Késfok-vastagra nyújtjuk s különbözõ formákkal kiszakítjuk vagy ceruzavastag rudakat sodorva. kiadós. és sûrûre fõzzük. Ezt a masszát az almára simítjuk. majd egy tálra öntjük a masszát. Felét a tepsi aljára egyenletesen szétnyomkodunk. Hozzáadjuk a cukrot és a sót. és kb. 2 evõkanál porcukor. kevés nagy szemû kristálycukorral megszórjuk. Édes pogácsa 50 deka lisztet 25 deka vajjal. 2 tojássárgájával. kevés rumot és 2 evõkanál kakaót is hozzáadunk. majd habverõvel állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. villával megszurkáljuk. és a folyékony csokikrémbe keverjük. hogy langyosra hûljön. ahogy ez a tasakon le van írva. 1 csomag csokoládépuding. magházát kivájjuk. 15 deka zsírral és 2 deci tejföllel összegyúrunk. Ezután megszórjuk a porcukros fahéjjal és langyosan tálaljuk. Ha nem tart jól össze. Sütés után négyzetes darabokra vágjuk és vaníliás cukorral kevert porcukorral bõven beszórjuk. 1 egész tojással. villával megszurkáljuk. kedvelt gyermek tészta. 1 csomag sütõporral és fél csomag vaníliás cukorral összegyúrunk. morzsával megszórjuk. Forró sütõben szép pirosra sütjük. 3 db tojás. csõben sütve Hozzávalók: 1 kg alma. kevés sót és ízlés szerint cukrot 1 egész tojással. A tészta másik felével az almát betakarjuk s tojássárgájával megkenve. Csokoládé-patience (gyors karácsonyi sütemény) 25 deka reszelt csokoládét fél kg porcukorral. mazsolát és törött fahéjat is tegyünk. Burgonyás szelet 25 deka lisztet. A tepsit kivajazzuk. fél dl rum. majd hagyjuk. és ráterítjük az almát. csipetnyi só. 2 evõkanál cukor. fél cm-es karikákra vágjuk. 12 deka porcukorral. A csokoládétömeg inkább keményebb. Olcsó. A babapiskótákat négy darabra törjük. 7 dl tej. Rászórjuk a kókuszreszeléket. . Alma. lehet még tojásfehérjét hozzáadni. 25 deka fõtt áttört burgonyát 12 deka zsírral. 1 csomag vaníliás cukorral és 3 tojás fehérjével simára eldolgozunk. amíg a piskóta magába szívja a krémet és megpuhul. Mexikói kókuszos piskóta Hozzávalók: 30 dkg babapiskóta. Lehûtve tálaljuk. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erõsen megkenjük. 20 dkg liszt.60 deka lisztet. különbözõ alakokra hajlítjuk s viasszal bedörzsölt vagy gyengén vajjal kikent sütõbádogon sütjük. 1 kávéskanál vaj. fél csomag sütõporral. 1 csomag sütõport. azzal a különbséggel. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. 1 evõkanál zsemlemorzsa.

késhegynyi só. Félretesszük hûlni. 5 dkg mogyoró. hozzáadunk 2 evõkanál cukrot és pihentetjük. folytonos keverés mellett felolvasztjuk. 2 evõkanál porcukor. a tojássárgákkal és a darált mákkal. 5 dkg mandula. fél csomag sütõpor. Eközben a megmaradt cukorral habosra keverjük a citromlevet és kis lángon összefõzzük. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. 1 evõkanál cukor.Mandulás túrókrém Hozzávalók: 40-50 dkg tehéntúró. 1 evõkanál kakaó. Ekkor kivesszük és egy kendõvel leborítjuk. Elkészítése: A tejet odatesszük fõni és folytonos keverés mellett beleszórjuk a darát. 2 cm vastagon és . Belekeverjük a mártásba. 3 evõkanál méz. a sütéshez: olaj. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük és összedolgozzuk vele. Hagyjuk kihûlni. Rántott tejbegríz Hozzávalók: 1 liter tej. Sózzuk és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. 1 evõkanál konyak. Elkészítése: 3 dl tejet habverõvel csomómentesen elkeverünk 2 evõkanál liszttel. majd langyosan a tortára kenjük. Felfõzzük. Langyosan tálaljuk. Mogyorós sült banán Hozzávalók: 4-6 db banán. Elkészítése: A lisztet kikeverjük a tejjel. Átforrósítjuk. fél kg õszibarack (vagy befõtt). magvát kivesszük és keskeny csíkokra vágjuk. a panírozáshoz: liszt. 10 dkg tortabevonó csokoládé. A masszát vizes gyúródeszkára terítjük kb. Hagyjuk teljesen kihûlni. tojás. 2 dl tej. 2 evõkanál vaj. 4 evõkanál cukorral. fél kg tehéntúró. folytonos kevergetés mellett sûrûre fõzzük. 1 evõkanál fahéj. amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad oda a massza (kb. és ugyanebben a serpenyõben megpirítjuk. A túrókrémet kelyhekbe osztjuk és rácsorgatjuk a még forró csokoládémázat. Ahogy kicsit kihûlt. Elkészítése: A tehéntúrót burgonyanyomón áttörjük. a konyakot. 1 pohár tejszín. 2 evõkanál citromlé. és lassú tûzön. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. 1 dl feketekávé. Máktorta citrommázzal Hozzávalók: 4 db tojás. 5 dkg darált mák. majd a kakaóval együtt a túróhoz adjuk. Túrós palacsinta. Elkészítése: A banánokat meghámozzuk és karikákra vágjuk. csipetnyi só. Rátesszük a mézet. Ízlés szerint mazsolával is megszórhatjuk. meglisztezünk és beleöntjük az anyagot. elkeverjük benne a tojássárgákat. 15 dkg porcukor. A mandulát ledaráljuk. 1 tojássárgájával. Szûrõkanállal kiemeljük belõle és félretesszük. Sütõben. Egy piskótaformát kivajazunk. 25 dkg liszt. a kakaóval és a kávéval. A csokoládét darabokra tördeljük és egy lábasban a vajjal. õszibaracköntettel Hozzávalók: 3 db tojás. 6 evõkanál liszt. a tejszínt habbá verjük. 8 evõkanál vaj. összekeverjük a megmaradt cukorral. Mazsolával díszíthetjük. A fehérjéket kemény habbá verjük. a cukrot és a sót. majd a tûzrõl lehúzzuk és lefedjük. 30 dkg búzadara. a sütéshez: olaj. 6 evõkanál cukor. közepes lángon addig sütjük. fél óra). A mogyorót egészen finomra vágjuk vagy megdaráljuk. Ezzel töltjük meg a palacsintákat és tálaláskor az õszibaracksodóval borítjuk. a sóval. A megmaradt lisztbõl és tejbõl. és óvatosan a masszához adjuk. majd beletesszük a sütõport. 1 evõkanál kakaó. a mazsolával. majd egy serpenyõben átsütjük a vajon. Palacsintákat sütünk belõle. fél csomag mazsola. 1 kávéskanál vaj. és simára keverjük a cukorral. majd újra a banánt. késhegynyi só. 2 db tojás. 6-7 dl tej. lassú tûzön. Közben a barackok héját lehúzzuk. zsemlemorzsa.

fél kg friss eper. 6 evõkanál zsemlemorzsa. Elkészítése: A pudingot a tasakon leírtak szerint elkészítjük. Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. 2 csomag vaníliás cukor. állandó keverés mellett. Lehûtve fogyasztjuk.) A maradék zsemlemorzsát barnára pirítjuk az olajon. 3 db tojás. fél csomag mazsola. citromos vízben kifõzzük õket. A kifliket karikára vágjuk és lapos tálakra simítjuk egy rétegben. A mákot megdaráljuk és rászórjuk. hogy az oldalukon szépen lecsorogjon. Elkészítése: A lehámozott almák belsejét kivájjuk úgy. Elkészítjük a vaníliapudingot a porból. hogy 7 dl tejet használunk hozzá és még egy evõkanál cukorral édesítjük. Ekkor kockákra vágjuk és a kockákat egyenként bepanírozzuk. 1 evõkanál fahéjas porcukkor. erre egy rétegnyi gyümölcs. hogy kb. Elkészítése: Fél liter tejet felfõzünk a vaníliás cukorral és meglocsoljuk vele az egész kétszersülteket. 15 dkg gesztenye massza. majd fövõ cukros-citromos vízben 2 percig átfõzzük. 1 dl rum. Epres piskóta Hozzávalók: 1 db piskótatorta. csipetnyi cukor. 1 teáskanál olaj. 7 dl tej. 1 pohár tejszín. amikor feljönnek a víz felszínére. Gyümölcsös kétszersülttorta Hozzávalók: 2 csomag kétszersült. a felvert tojásokat. lé nélkül). Belekeverjük a darát. Elkészítése: Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján. majd forró olajban mindkét oldalukat barnára sütjük. Almagombóc Hozzávalók: fél kg alma. 1 l tej. kimagozzuk. 1 dl feketekávé. Kivesszük és egy tálra tesszük õket. A gesztenyemasszát eldolgozzuk a rummal és megtöltjük vele az almákat. A tejszínt kemény habbá verjük. 1 csomag vaníliás pudingpor. Ráöntjük a pudingot és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele. Vizes kézzel gombócokat formálunk belõle és forrásban lévõ cukros. a kakaóval és a feketekávéval egy kis lábosban felolvasztjuk. Elkészítése: Az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. 2 csomag vaníliás pudingpor. a tejet. 2 dl tej. majd a megmaradt kétszersült. vaníliapudinggal Hozzávalók: 4-6 db kifli.hagyjuk kihûlni. (Akkor vannak készen. melegen tálaljuk. Egy szögletes tálba lerakjuk a kétszersült felét. 5 dkg mák. a tasakon található utasítás szerint. azután puding következik. 1 csomag vanília puding. 20 dkg búzadara. csöpp citromlé. 10 dkg tortabevonó csokoládé. szûrõben lecsöpögtetjük. és beborítjuk vele a tortát. 2 evõkanál cukor. 2 evõkanál cukor. Még melegen az almákra öntjük. Cirmos alma Hozzávalók: 4 db kemény húsú alma (dupla mennyiségnél mindent duplázni kell). végül pudingréteg. 1 evõkanál vaj. 30 dkg vegyes gyümölcs (lehet kompót is. A gyümölcsöket lehámozzuk. 1 kávéskanál fahéj. erre megint a gyümölcs. 4 evõkanál porcukor. és meghempergetjük benne a gombócokat. azzal a módosítással. a fahéjat és annyi zsemlemorzsát. kb. hogy formálható masszát kapjunk. A csokoládét összetördeljük és a vajjal. 1 l tej. Mákosguba. Fahéjas porcukorral meghintjük. és melegen vagy hidegen tálaljuk. 1 evõkanál cukor. Mazsolával díszítjük és hidegen fogyasztjuk. 1 cm vastagon meghagyjuk a húsát. 1 evõkanál citromlé. Fahéjas porcukorral meghintve. a porcukrot. ám 1 l tejjel és 2 kanál cukor .

Kivesszük és hagyjuk teljesen kihûlni. meglocsoljuk a rummal és a citromlével. fél kg szép (egyféle) gyümölcs (leginkább eper vagy kivi). (Ha a rizst túl keménynek találnánk. 1 evõkanál cukrot.) Hamis túrógombóc. 3 evõkanál cukor. 1 teáskanál só. amelynek van egy kis oldalfala. leöntjük róla a savót és feltesszük fõni. 1-1 fürt kék. A megmaradt fél liter tejet odatesszük fõni. 10 dkg mandula. A gyümölcs felét megszórjuk a cukorral. Ezt megkenjük egy kevés vaníliapudinggal. 3 evõkanál cukor. majd a piskótára terítjük. A gyümölcsöket felkockázzuk. Egy-egy szem meggyel vagy szõlõszemmel díszíthetjük. Erre helyezzük a másik piskótalapot és rákenjük a megmaradt pudingot. A túrómasszából vizes kézzel gombócokat formálunk. 30 dkg liszt. Meleg sütõben kb. majd a tûzrõl lehúzva. Elkészítése: A krémsajtot habosra keverjük 1 evõkanál cukorral.5 cm-nél vastagabb!) és az egyik részét egy olyan tálra tesszük. fél pohár tejföl. Ha megkocsonyásodott. hozzáadjuk a sót. felfõzzük vele. 30 dkg búzadara. fél ananászkonzerv. Burgonyafánkok. 2 szem szegfûszeg. 1 teáskanál só. 30 dkg natúr krémsajt. 1 kávéskanál rum. mandulával Hozzávalók: 1 kg burgonya. 4 evõkanál cukor. lehetõség szerint mangó.5 cm-es kockákra vágjuk. hogy a szebb szemeket félrerakjuk. A málnát összeturmixoljuk és a langyosra hûlt öntethez keverjük. 1 nap).5x1. 1 pohár tejszín. hagyjuk állni. tányérokra szervírozzuk. 1 szelet görögdinnye. 2 db õszibarack vagy befõtt. 1. Ezt az öntetet rásimítjuk a sajtrétegre. majd egy kis hideg tejjel hígítva a fövõ tejbe keverjük és sûrûre fõzzük. kb. az egész eprekkel vagy kivi szeletekkel) díszítjük a tortát. Lehûtve tálaljuk. tojás. és gazdagon meglocsoljuk a málnasodóval. Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv. Cheesecake (amerikai. 2 evõkanál citromlé. 2 db tojás. Ezt meglocsoljuk vaníliapudinggal (ne folyjon ki sok!). közben kikeverjük a lisztet a megmaradt cukorral és a tojássárgákkal. a panírozáshoz: liszt. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral és közvetlenül fogyasztás elõtt a kelyhekre tesszük. a megmaradt gyümölcslével meglocsolhatjuk a tejszínhab-bevonat elõtt. 2 db kivi. A tetejét a szép eperszemekkel díszítjük. 3 evõkanál liszt. egy fél kisebb sárgadinnye.és kókuszdarabok. 20 percig sütjük. megvárjuk.hozzáadásával. 3 db banán. 2 evõkanál porcukor.és fehérszõlõ. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük a szegfûszeggel és a cukorral. 3 tojássárgája. a tejföllel és a tojásokkal. málnasodóval Hozzávalók: 1 1/2 l tej. 1 csomag vaníliás cukor. 2 dl tojáslikõr. zsemlemorzsa. 2 evõkanál cukor. majd a megmaradt gyümölccsel (pl. A gyümölcsöket a még meleg rizshez adjuk. Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk és a szõlõ kivételével kb. Tálaláskor a felvert tejszínhabbal díszítjük. Egzotikus gyümölcsrizs Hozzávalók: 1 csésze rizs. 1 evõkanál fahéj. majd rátesszük az epret úgy. a . Elkészítése: 1 l tejet aludni teszünk el a citromlével (kb. 2 db banán. 2 pohár tejszín. A piskótát kettévágjuk (de egyik szelet se legyen 1. 1 evõkanál citromlé. Vegyesen kelyhekbe osztjuk és meglocsoljuk a tojáslikõrrel. míg levet ereszt és késõbb összeturmixoljuk vele. 2 db tojás. 1 kg friss málna vagy házi málnaszörp. majd a levét leöntjük (ne öntsük ki). édes sajttorta) Hozzávalók: 1 db gyümölcstorta piskóta (készen kapható). kelyhekbe szervírozzuk és hûtõbe tesszük. 2 db kivi. fedõ alatt pihentetjük. Lassú kevergetés közben beleszórjuk a darát.

2 evõkanál vaj. 2 dl tej. a kakaót. Elkészítése: A kekszet ledaráljuk. hogy mindegyik közepébe egy meggyet teszünk. mandulás morzsa). felolvasztjuk. Elkészítése: A burgonyát megfõzzük. 10 dkg vaj. tojás. 2 dl feketekávé. 1 evõkanál kakaó. 8 dl tej. 1 csomag kókuszreszelék. 1 csomag vaníliás pudingpor. csipetnyi só. a kakaóval és a megpuhult vajjal. Kávét fõzünk. 5 dkg darált mandulával. 1 kisebb ananászkonzerv. 1 mokkáskanálnyi rum aroma. 10 dkg tortabevonó csokoládé. a cukrot. majd egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük õket. 2 evõkanál kakaó. és egyet-egyet lekvárral összeragasztunk. 1 dl feketekávé. Fóliával letakarva hûtõbe tesszük. hosszában félbe vágjuk õket. Eldolgozzuk a sóval. 1 kávéskanál vaj. Meghintjük fahéjas porcukorral. Kókuszgolyó Hozzávalók: 25 dkg édes háztartási keksz. majd burgonyanyomón áttörjük. Piskótahasábok kókuszban . 20 dkg liszt. a sütéshez: olaj. a liszttel. de akkor a csemegét ne adjuk gyereknek. és forró olajban mindkét oldalukat aranyszínûre sütjük. Eközben az ananászkarikákat kockákra vágjuk. 20 dkg porcukor. majd gyenge lángon felolvasztjuk. 1 evõkanál kakaó. a lekvárt és a kakaót. a palacsintatésztába mártjuk. a kakaót és a kávét. Bundás banán. Kihûlt állapotban tálaljuk. Ananász vanília-kehely Hozzávalók: 1 doboz babapiskóta. 1 dl feketekávé. meggybefõtt leve. A banánokat egy nagy lapos tálra szervírozzuk és áthúzzuk a csokoládéöntettel. 1 evõkanál cukor. fél tábla tortabevonó csokoládé. majd jól összedolgozzuk. majd a burgonyafánkokat bepanírozzuk (liszt. a sót és a tejet. A zsemlemorzsába belekeverjük a megmaradt. Így sûrû palacsintatésztát kapunk. a cukrot. és forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük. Gyúródeszkán kb. 8 dl tejjel és még egy kanál cukorral. a tojássárgákkal és kb. hogy formálható legyen.sütéshez: olaj. Elkészítése: A babapiskótákat félbe törjük. a tasakon található leírás szerint. darabosra vágott mandulát. hozzáadjuk a vajat. a kekszre öntjük. csokoládéöntettel Hozzávalók: 4-6 db kemény banán. 5 evõkanál pikáns lekvár. Golyókat formálunk belõle úgy. 2 evõkanál kakaó. Meglocsoljuk vele a piskótát és megvárjuk míg beissza a krémet. állandó keverés mellett. 2 db tojás. 1 kávéskanál cukor. Nedves kézzel golyókat készítünk és egyenként megforgatjuk õket a kókuszreszelékben. A banánok héját lehúzzuk. 2 cm vastagra nyújtjuk és hosszúkás téglalapformákat vágunk belõle. elkeverjük a cukorral. Elkészítése: A kekszet kis lyukú reszelõn lereszeljük. 10 dkg kókuszreszelék. Figyelem: Ha nem kapunk rum aromát. hozzáadjuk a vajat. Elkészítése: A tojást felverjük. 2 evõkanál cukor. Erre öntjük a csokikrémet. fél csomag mazsola. míg megkeményedik. a cukrot és a feketekávét. Kelyhekbe lerakjuk õket egymás mellé. fél üveg kompót. a pudingra rendezzük és megszórjuk mazsolával. A csokoládét egy kis lábosba tördeljük. A meggybefõtt rum aromával ízesített levébõl annyit teszünk hozzá. A csokoládét egy lábosba tördeljük. majd kis lángon. A vaníliapudingot elkészítjük. Melegen tálaljuk. Kókuszos golyó Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz. rumot is használhatunk. belekeverjük a lisztet. a kávét. majd ahogy egy kicsit kihûlt. Hozzáadjuk a vajat.

a cukrot. Figyelem: Vékonyra szeletelt sonkát használjunk. Hideg helyen 1-2 óráig állni hagyjuk. Rumos dióbomba Hozzávalók: 10 dkg darált dió. 25 dkg idénygyümölcs. Míg kihûl. Fél óra hosszat állni hagyjuk. 10 dkg cukor. fél dl rum. kókuszreszelék. 5 dkg vaj. és 1-2 órás hûtés után vékonyra szeleteljük. Beletesszük a margarint és újra felforraljuk. befedjük a sonkaszeletekkel.) Figyelem: Ha rumos meggyet használunk. vajat. 2 mokkáskanálnyi sütõpor. a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk.Hozzávalók: piskóta. Fogyasztásig jégszekrényben tartsuk! Ügyeljünk a színhatásra! Sajtrolád Hozzávalók: 25 dkg eidami sajt. puncspuding. 1 kávéskanál szalakáli. 3 evõkanál cukrot. csokoládéöntet. 1 evõkanál liszt. a kakaót és a lisztet összekeverve 5 percig állandó keverés mellett felfõzzük. Elkészítése: A kekszet apró darabokra törjük (egy szemet kb. Figyelem: A gyümölcskocsonya alá azért kell puding. rum helyett a befõtt levét is használhatjuk. majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. banánpuding. Erre rakjuk a tetszés szerinti gyümölcsöket és leöntjük a közben elkészített gyümölcskocsonyával. A tûzrõl levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettõl fényes lesz a bevonat). fakanállal alaposan összekeverjük és celofánpapírban 2 db hengert formálunk belõle. 5 evõkanál vizet állandóan kevergetve felforralunk. 8-10 perces fõzés után szûrõlapáttal deszkára tesszük. kristálycukor. A tejet. pikótalap és végül banánpuding. 10 dkg porcukor. Elkészítése: A piskótát 3 lapra vágjuk.5 l forrásban lévõ vízbe. 20 dkg gépsonka. 1 csomag gyümölcskocsonyapor. 4 evõkanál forró tej. snidling. Elkészítése: A 25 dkg eidami sajtot beletesszük kb. Felgöngyöljük. Elkészítése: A finomra darált háztartási kekszet a többi anyaggal jól összegyúrjuk. 1 doboz Medve sajt. (meggybefõtt). Csokoládéöntet: 3 evõkanál kakaót. 1 Ráma margarin. elnyújtjuk. 20 dkg cukor. 25 dkg vaj. Elkészítése: Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk). erre rákenjük a fõzés ideje alatt összedolgozott Medve sajtot. Gyümölcstorta Hozzávalók: 1 piskóta (sütjük vagy készen megvásárolhatjuk). 10 dkg margarin. 1. a piskótát tálra tesszük és rácsorgatjuk a forró csokoládét! Pöttyöske Hozzávalók: fél kg háztartási keksz. mert különben a még híg gyümölcskocsonya a tortalapba beszívódik és körben lefolyik. Ráöntjük az összetört kekszre. hogy hajlítható legyen. (Díszítésül mindegyik golyócskára fél szem meggybefõttet tehetünk. piskótalap. majd rétegezzük: piskótalap. többször megkeverjük. kisebb-nagyobb darabokra vágjuk. hatfelé) és a rummal meglocsoljuk. az apróra vágott snidlinget (vagy zöldpetrezselymet) és az összetört fokhagymát. 1 puncspuding. Tortaformába tesszük. 10 dkg darált háztartási keksz. majd nedves kézzel golyókat formálunk belõle és kristálycukorban megforgatva mignonpapírba rakjuk. Túrókrémes Hozzávalók: 25 dkg liszt. másfél dl tej. Figyelem: Ha nincs kókuszreszelék. . 1-2 kávéskanál rum. 3 dkg kakaó. 1 banánpuding. 1 gerezd fokhagyma. 2 egész tojás.

Kisülés után azonnal forgassuk vanillincukorba. kilisztezett. és világos sárgára sütjük. Figyelem: Csak sûrû lekvárt használjunk. 1 tojás a kenéshez. 20 dkg liszt. ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belõle. Az édes töltelékes párnákat még melegen vanillincukorral meghintjük. Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk és fél ujjnyi vastag. Kizsírozott. késhát-vastagságúra nyújtjuk és négyszög alakú darabokra vágjuk. Figyelem: A sütést forró sütõben kezdjük. Figyelem: A tészta lágy lesz. A két lapot egyszerre süthetjük úgy. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 citrom reszelt héja. 18 dkg margarin. 10 dkg mazsola. 1 pohár apróra vágott dió. 1 kávéskanálnyi vaj. 1 pohár liszt. Diós rudak Hozzávalók: 24 dkg liszt. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. A masszát alaposan kizsírozott. Töltelék: 20 dkg Ráma margarin. 10 dkg darált dió. Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük a cukorral. ezért bõven lisztezett kézzel két egyforma részre osztjuk és szétnyomkodjuk a tepsiben. a tetejüket megkenjük tojással. 10 dkg dió. a lisztet. 25 dkg liszt. kockákra vágjuk és porcukorral meghintjük. Csak másnap vágható fel. azzal is jól elkeverjük. A közepére lekvárt (esetleg gesztenyét vagy hústölteléket) teszünk és kettéhajtjuk. 1 evõkanál liszt. egy diószemet teszünk rá és a tésztát elõmelegített sütõben kis lángon világossárgára sütjük. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és így fejezzük be! Diós kocka Hozzávalók: 3 tojás.) Figyelem: A rudak melegen törnek! Kókuszcsók Hozzávalók: 4 tojásfehérje. Hozzátesszük a mézet. közepes nagyságú tepsiben elsimítjuk és megsütjük. mert a híg lekvár sütés közben kifolyik! Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört friss tehéntúró. 20 dkg túró. több napon keresztül is friss marad. Az anyagokat kikeverjük és a lapok közé töltjük. kevés só. fél csomag sütõpor. kilisztezett tepsibe öntjük. 3 órát pihentetjük. apró pogácsákat szaggatunk belõle. Elkészítése: A tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük. 25 dkg porcukor. különben megég! Poharas piskóta Hozzávalók: 1 egész tojás. 1 pohár tej.Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk és két egyforma lapot sütünk belõle. 25 dkg porcukor. hogy közöttük hosszában egy ujjnyi helyet hagyunk. csipet citromhéj és fél citrom leve. majd beletesszük a diót. Túrós párnácska Hozzávalók: 20 dkg vaj. 1 szem õrölt szegfûszeg. . kb. 17 dkg liszt. egy csipet só. 8 dkg vágott dió. 4 evõkanál olvasztott méz. a citromhéjat. 25 dkg vaj. Elkészítése: Az anyagokat jól összedolgozzuk. 3 dkg porcukor. forró sütõbe tesszük. fél csomag sütõpor. 1 csomag vanillincukor. a tejet. 25 dkg kókuszreszelék. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. 15 dkg porcukor. egy késhegynyi só. az összetört szegfûszeget és a diót. fél kg túró. 1 csomag sütõpor. (Készíthetjük darált földimogyoróval is. és takaréklángon 20-25 percig sütjük. 1 pohár cukor. Belekeverjük a sütõporral és a fahéjjal elvegyített lisztet. Ha megsült. 2 kávéskanál õrölt fahéj. Figyelem: Ha fóliával letakarva tároljuk. Elkészítése: A tojást a cukorral és a sütõporral habosra keverjük. Forró sütõben rövid idõ alatt kiszárítjuk.

A tésztából lisztes kézzel kb. Vékonyra kinyújtjuk. Figyelem: A kókuszcsók melegen törik! Vajas teasütemény Hozzávalók: 20 dkg vaj. tojásfehérjével megkenjük. lekvár. Tojásfehérjével megkenjük. 1 egész tojás. törékeny! Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. 5 dkg tisztított mandula. cukorral megszórjuk és kisütjük. Figyelem: A sütést forró sütõben kezdjük. 1 egész tojás. A tepsi alját kikenjük vajjal és egyenletesen megszórjuk liszttel. a sütõport. Ha elkészült. 1 tojásfehérje. a lisztet. 20 dkg cukor. Elkészítése: A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük. Tetejére cukorral vegyített mandulát hintünk és világosra sütjük. kevés só. 3 keményre fõtt tojás átpasszírozott sárgája. Linzerperec Hozzávalók: 6 dkg liszt. Figyelem: A frissen kisült perec. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. 1 citrom reszelt héja. 6 dkg vaj. Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk és apró pereceket készítünk. egymásra tesszük és apró formákra szaggatjuk. Tetejüket megkenjük tojásfehérjével és meghintjük kristálycukorral. a fahéjat. kb. a mandulával meghintjük. Elkészítése: Az anyagokból tésztát gyúrunk. 10 dkg cukor. minden második tészta közepét gyûszûnyi nagyságúra kiszúrjuk. 15 dkg vaj. patkó alakúra . Ujjnyi vastagra nyújtjuk és kis négyszögekre vágjuk. 20 dkg fõtt áttört burgonya. 2 egész tojás. kb. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és még 25 percig sütjük! Ízes kocka Hozzávalók: 1/4 kg liszt. tojásfehérje a kenéshez. tojással lekenjük és forró sütõben kisütjük. majd közepes hõmérsékleten kb. 1 szelet reszelt csokoládé. 6 kanál cukor.a burgonya fajtájától függõen több-kevesebb lehet . a sót és a porcukrot jól összekeverjük. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és így is fejezzük be! Egyszerû teasütemény Hozzávalók: 6 kanál liszt. 3 dkg cukor. kevés sóval és kb. hozzáadjuk a fõtt áttört burgonyát. a tejszínt. Elõször meleg. Elkészítése: A lisztet. 5 dkg porcukor. Apró szeletekre vágjuk. 50 dkg liszt. 1 dl tejszín. kevés fahéj. 30 dkg liszt. 8 cm hosszú. 10 dkg vaj. mert némelyik fajta lágyabb tésztát ad! Burgonyás patkó 8 nagyobb burgonyát forrón áttörünk és 1/2 csomag sütõporral.beletesszük a porcukrot és a kókuszreszeléket. a kenéshez tojás. 1/2 csomag sütõpor. lekvár. elmorzsoljuk a vajjal. 1/2 sütõpor. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. Kis lángon nyitott sütõajtónál megszárítjuk. a citromhéját. Mindkét tésztát fél órát pihentetjük a hûtõszekrényben. Figyelem: A sütést forró sütõben kezdjük. a sütõport. 1 kanál víz. amíg ki nem hûl. 5 dkg mazsola. Jól kivajazott tepsiben aranysárgára sütjük és a kockák tetejének felét megkenjük lekvárral. kisujjnyi vastag rudacskákat sodrunk. szalámi vastagságúra kisodorjuk. beledolgozzuk a két egész tojást. és jól összegyúrjuk. A két tésztát kinyújtjuk. Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk (a fele tésztát összegyúrjuk a reszelt csokoládéval). 10 dkg liszttel . kis pogácsákat szaggatunk. fél citrom reszelt héja. a mazsolát. vékonyra vágott mandula. kristálycukor. 20 percig sütjük. Erre nedves kiskanállal kis halmokat rakunk a kókuszos habból.lágy tésztává gyúrunk.

14 dkg mandula. olaj a kisütéshez. 10 dkg mazsola. Elkészítése: 15 dkg cukrot a 2 tojással jól kikeverjük és azután hozzákeverünk 14 dkg lisztet. a sütõt lekapcsoljuk. 14 dkg apró kockára vágott alma. kevés reszelt citromhéj. 1 mokkáskanál só. fél dióbéllel megtûzdeljük és közepesen meleg sütõben lassan megsütjük. mert különben a patkó kinyílik. 1 csomag vanillincukor. Szerecsenfánk Hozzávalók: 8 dkg vaj. kevés fahéj. Ezután hozzáadjuk a többi anyagot. 4 dl tej. A réteges pogácsák szélét három-négy helyen picit bevágjuk. késhát-vékonyságúra nyújtjuk. Elkészítése: Az anyagokból tésztát gyúrunk. 14 dkg liszt. Figyelem: Az olaj kellõen forró legyen. 1 csomag sütõpor. akkor nem süllyed el. és három-négy pogácsát egymásra rakunk. tegyük próbára. Figyelem: Mielõtt sütni kezdjük a tésztát. 2 kanál tej. a tészta eltörik! Töpörtyûs almás Hozzávalók: 10 dkg finomra darált friss töpörtyû. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. . Figyelem: A fánkokat távolabbra rakjuk egymástól mert sütéskor megdagadnak! A kenéshez hagyjunk meg tojást! Olajban sült párnácska Hozzávalók: 50 dkg liszt. amelyhez elõzõleg hozzákevertük az 1/4 csomag sütõport. ujjnyi vastagra kinyújtjuk és ebbõl fánkot szaggatunk. 15 dkg cukor. kevés só. 1/2 csomag sütõpor. barack. Melegen és hidegen is kitûnõ. 30 dkg liszt. Gyümölcskenyér Hozzávalók: 15 dkg cukor. gyümölcsízzel tálaljuk. Elkészítése: Az anyagokból masszát készítünk. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. Figyelem: Ha télire cukorban eltett reszelt almát használunk. felgöngyöljük és tojással bekenve lapon sütjük. Forró olajban kisütjük. mert a tészta a hideg olajban szétfolyik! Virágfánk Hozzávalók: 35 dkg liszt. 3 egész tojás. A közepét ujjunkkal mélyen benyomjuk. akkor azt a levétõl kinyomkodva használjuk fel. 14 dkg mazsola. 20 dkg liszt. 1/4 csomag sütõpor. mint a virág. a "virágkelyhek" közepébe lekvárt csepegtetünk. kevés fahéj. 2 tojás. A tésztatömeget jól kikent és belisztezett hosszúkás sütõformába tesszük. 10-12 szem dió. 5 dkg porcukor. tojással megkenjük. 1/2 csomag sütõpor.formáljuk. 3-4 reszelt alma. 1 tojás. 1 tojás a kenéshez. 4 kanál tejfel.vagy málnalekvár. gyúródeszkán jól kidolgozzuk. Sütés közben a tészta kinyílik. 1 csomag vanillincukor. kinyújtjuk és a finomra darált töpörtyûvel. 2 evõkanál cukor. lapos kanálon forró olajba téve barnára sütjük. A kisült darabokat porcukorral meghintjük. A patkókat még forrón vanillincukros porcukorban meghempergetjük. Még forrón fahéjas vagy vanillincukorban jól megforgatjuk. 2 egész tojás. mert némely burgonyafajta lágyít! Sütéskor csak nagyon forró olajat használjunk. ajtaját kinyitjuk és úgy hagyjuk kihûlni a tésztát! A gyümölcsöt ajánlatos lisztbe forgatni. a tésztát kinyújtjuk és derelyevágóval négyzet vagy kör alakú darabokat vágunk ki és forró olajban kisütjük. olaj a sütéshez. Figyelem: Ha a tészta megsült. Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk. 3 kanál tejfel. 15 dkg porcukor. lassan sütjük és csak másnap (szükség esetén pár órával késõbb) vágjuk fel. 4 dkg kakaó. 1 csomag sütõpor. a cukrozott almával és mazsolával beszórjuk.

1 egész tojás. A gombócokat zsírozott sütõlemezre tesszük. 12 dkg reszelt sajt. Végül beletesszük a sajtot és vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk. különben a tészta összeesik! Finom sajtos . 1 mokkáskanál só. 1 dl tejeskávé. a kakaót. Elkészítése: A margarint kikeverjük a cukorral. lekvár. Elõmelegített sütõben közepes tûzön sütjük. 2 dl langyos tej. kétszeresére dagad. beletesszük a reszelt szerecsendiót és majdnem kihûlésig tovább keverjük.Marcsa-pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. Elkészítése: A zsírt kikeverjük a tojás sárgájával és a cukorral. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. Addig keverjük a tûzön. 2 dl tejföl. valóban megsült. Figyelem: A megsült tésztát pár percig hagyjuk a lekapcsolt sütõben! A sütõpapírt ne felejtsük el levenni! Sajtos fillér Hozzávalók: 10 dkg zsír. Figyelem: A fõzésnél meglehetõsen gyorsan dolgozzunk! A sütést kis lángon fejezzük be. A kinyújtott tésztából egészen apró pogácsákat szaggatunk. 10 dkg cukor. 10 dkg reszelt sajt. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk és pogácsának kiszaggatjuk. 3 egész tojás. 3 evõkanál cukor. szúrjunk bele egy villát és ha már nem ragad rá a tészta. míg a massza az edény falától elválik: akkor a tûzrõl levéve állandó keverés közben beleütjük a 3 egész tojást. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. a tejföllel és a sóval összedolgozzuk és félórás szünettel kétszer kinyújtjuk. majd hozzáadjuk a tojást. 1 evõkanál kakaó. 20 dkg liszt. hogy készen van. 1 csomag vanillincukor. 1 tojás sárgája. só. 2 dkg só. 1 csomag sütõpor. s lisztet és a sütõport. a maradék tojásfehérjével megkenjük. Elkészítése: Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. Sajtos puffancs Hozzávalók: 1/4 l tej. Elkészítése: Felforraljuk a sózott tejet. 8 dkg margarin. 1/2 szerecsendió reszelve. 3 egész tojás. 1 egész tojás. Tetejüket tojás fehérjével megkenjük és megszórjuk sajttal. úgy sütjük meg. kibéleljük vele a tepsit. és állandóan kevergetve belefõzzük a lisztet. beledolgozzuk a burgonyát. Figyelem: Ha közel rakjuk egymás mellé az apró kis pogácsákat. Vékonyra kinyújtjuk. reszelt sajt. Ha úgy gondoljuk. 20 dkg fõtt áttört burgonya. a tejeskávét. és a tetejüket megkenjük tojássárgájával. kettévágjuk és lekvárral megtöltjük. hajtogatjuk. és ha kihûlt. A tészta kb. 1 egész tojás. felolvasztjuk benne a margarint. 30 dkg liszt. sûrûn meghintjük a sajttal. 16 dkg liszt. széttördeljük a kockákat. kevés só. 50 dkg liszt. Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! Margit-szelet Hozzávalók: 10 dkg margarin. Szép aranysárgára sütjük. végül a szódabikarbónával elkevert lisztet. Elkészítése: A lisztet a margarinnal. Éles késsel vagy derelyevágóval kockára vágjuk. Elõmelegített sütõben sütjük. összesülnek! Sajtos lapocskák Hozzávalók: 25 dkg margarin. A masszát papírral kibélelt tepsibe öntjük és elõmelegített sütõben lassú tûznél megsütjük. 10 dkg cukor. Ha kihûlt. tojással megkenjük. 20 dkg liszt.

8 dkg zsír. csipet só. közepére halmozzuk a tölteléket. (Vagy kevés vajon megpárolt. 1 dl tejföl. csipkés szélûre mintázva visszahajtogatjuk a tésztát. Elkészítése: Az anyagokból kemény tésztát készítünk. és végül belekeverjük a tojások keményre felvert habját. a tojások sárgájával. 1 kiskanál liszt. 1 kiskanál vaj. 12 dkg vaj. sütõlemezre tesszük. Cipót.Hozzávalók: 20 dkg liszt. elõmelegített sütõben rózsaszínûre sütjük. és ízlés szerint köménymag. Hozzátesszük az áttört túrót. törött bors. 2 dkg margarin. tojásfehérjével megkenjük. tetejét vízzel megkenjük és lassú tûznél kisütjük. tojás a kenéshez. 1 dkg köménymag. Alaposan kidolgozzuk és két cipóra osztjuk. inkább csak szárítjuk. 3 kanál tejföl. zsemlét és kiflit formálunk. mint az édes lepényeket. 3 dkg élesztõ. kis lángon kb. (Sütés elõtt a tetejére köménymagot vagy . kétszer kinyújtjuk fél ujjnyi vastagságúra és csíkokra vágjuk. kb. Figyelem: 1/4 óra alatt elkészül! Túrófelfújt Hozzávalók: 4 dkg vaj. kevés bors. tojás a kenéshez. a rummal és annyi tejföllel. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Beletesszük az elkészített keveréket és elõmelegített sütõben. kockára vágjuk. rásimítjuk a füstölt húsból és tejfölbõl kevert. Az egyiket kinyújtjuk. A tetejét villával megszurkáljuk. Elkészítése: A margarint eldolgozzuk a liszttel és eldolgozzuk a cukrozott tejben megfuttatott élesztõvel. Tûzálló tálat vajjal kikenünk és liszttel megszórjuk. 12 dkg margarin. kaporpor. 2. 1 evõkanál rum. fél órát hagyjuk kelni. 1 evõkanál zsemlemorzsa. 10 dkg reszelt sajt. a tésztát vékonyra kinyújtjuk. Elkészítése: A lisztet összegyúrjuk a margarinnal. kevés petrezselyem. 1 tojás. kb. Megsütjük és még melegen kockára vágjuk. a hozzávalókat összegyúrjuk. 1 csomag sütõpor. 3 egész tojás. fél liter tej. rövid ideig sütjük. majd tojással megkenjük és elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük. borssal ízesített tölteléket és a másik tésztacipóból kinyújtott lappal befedjük. 25 dkg tehéntúró. a tésztát aznap fogyasszuk el! Reggeli sütemény Hozzávalók: 1/2 kg liszt.) Figyelem: Ha gombát használunk. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. sütõlemezre tesszük. 35 percig sütjük. Töltelék: 10 dkg darált gépsonka (lehet maradék sült hús is). Elkészítése: Az anyagokat jól összegyúrjuk. 1 dkg só. villával megszurkáljuk. 3 kanál tejföl. Elkészítése: A sajtból egy kicsit félreteszünk. kevés víz. 1 mokkáskanálnyi cukor. 10 dkg gomba vagy 10 dkg gépsonka. kevés bors. Sonkás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. Elkészítése: A vajat kikeverjük a tojások sárgájával és a kaporporral. a töltelékhez 40 dkg darált tarja. sajttal megszórjuk. esetleg mák (darálatlan). megsózzuk. só. Figyelem: Sózni nem szabad mert a tarja elég sós! Sonkás vagy gombás batyu Hozzávalók: 20 dkg liszt. vízfürdõben. a zsemlemorzsát.5 dl tej. kevés tejföl. 4 evõkanál tejföl. 2 egész tojás. Figyelem: Csak nagyon friss túrót használjunk! A kaporpor helyett idényben apróra vágott friss kaprot használjunk! Sós stangli Hozzávalók: 30 dkg liszt. Tojással megkenjük. sóval és köménymaggal meghintjük. csipet só. A késhát-vékonyságúra kinyújtott tésztából kerek darabokat szaggatunk. 2 dkg só. 15 dkg margarin. apróra vágott gomba. a tetejét tojással megkenjük. három kanál tejföl és apróra vágott petrezselyem.

és a következõ módon rakom össze: Olyan mély tepsit (vagy tálat) készítek elõ. majd megkenem a sárga krém második harmadával. A sárga piskótához a tojásokat habosra keverem a cukor felével. 21 dkg fagyos zsír. 1 tojás.) Tálalás elõtt evõkanállal desszertes tányérokra adagolom. Elõkészítése: A háromféle piskóta lapot egyenként . A tojásfehérjéhez sót teszünk. Az eredeti somlói galuska Hozzávalók: a sárga piskótához: 2 egész tojás. 1 evõkanál kakaópor. 1 evõkanál kakaópor. Ezt meglocsolom a szörppel. 4 tojásfehérje. Mindegyik adagra nagy kupac tejszínhabot nyomok. 4 dl tejföl. majd állandóan kevergetve felforralom. a vanília krémhez: 5 dl tej. A megsült tésztalapokat hagyom kihûlni. a rumos cukorszörphöz: 2 dl víz. ezután ráborítom a diós piskótát. 6 dl tejszín. A maradék tejet külön edényben simára keverem a liszttel és a tojássárgákkal. valamint 2 dl rum. a csokoládés piskótához: 2 egész tojás. mint a piskóta!) A tepsi aljára teszem a sárga piskótát. amit leöntök csokoládé öntettel. majd ha langyosra hûlt. A tejszínbõl kemény habot verek. mert a kifli hamarabb sül és megéghet! Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. 8 dkg darált dió. 2 evõkanál cukor. utána a cukrot és a tojássárgáját is hozzáadom. 3 egész tojás. Ismét meghintem dióval és mazsolával. a tojásfehérjékbõl pedig az egyharmad cukorból kemény habot verek. Forró sütõbe tesszük és közepes tûznél egyenletesen. A cukorhoz négy evõkanál vizet teszünk és szirupot fõzünk belõle. Meghintem a dió és a mazsola felével.azonos nagyságú tepsiben .mákot szórhatunk. a kakaóshoz pedig a liszttel kevert kakaóport adom. Alufóliával letakarom. a hûtõszekrényben jól lehûtöm (három napig áll. majd a cukros tojássárgáját is belekeverve. A csokoládéöntethez a kakaót a tejjel simára keverem. majd a tûzrõl levéve azonnal belekeverem a cukros tojáshabot. Elkészítése: 10-15 szép málnaszemet kiválasztunk a díszítéshez. 20 dkg cukor. Ezután az összes hozzávalót az asztalra teszem. Mikor a habverõ határozott vonalakat rajzol. Hagyom kihûlni. Poharakba. a csokoládéöntethez: 3 dl tej. 2 evõkanál cukor. 1 tojás sárgája. 20 dkg cukor. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. fél rúd vanília. most ezzel bekenjük a pogácsákat. A forrásban lévõ vaníliás tejbe állandó keverés közben beleöntöm a tojásos tejet. 3 evõkanál kakaópor. A rumos szörphöz a cukrot a vízzel felforralom. 2 evõkanál liszt. akkor érte el a kellõ keménységet. csészékbe vagy . 4 evõkanál cukor. tetejüket késsel recésre bevágjuk. megsütjük. Meglocsolom a rumos cukros szörp egy részével. 10 dkg liszt. óvatosan beleforgatom a lisztet. és rákenem a sárga krém egyharmadát. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk.megsütöm. 2 evõkanál cukor. 8 dkg kristálycukor. 8 dkg mazsola. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A tûzrõl levéve rummal ízesítem. Most öntsük hozzá további kevergetéssel a szirupot és a málnát. 2 evõkanál liszt. Rásimítom a maradék krémet és a kakaóporral megszórom. 1 dl rum. majd kemény habbá verjük. 1/2 evõkanál só. 1 evõkanál darált dió. 2 evõkanál liszt. majd ráfektetem a csokoládés piskótalapot. Elkészítése: A krémhez 4 dl tejet a vaníliával és a cukor kétharmad részével felforralok. a tojásfehérjéket kemény habbá verem. A diós piskótához a liszttel kevert diót keverem a cukros tojáshoz. 1 csomag sütõpor. késhegynyi só. Málnahab Hozzávalók: 20 dkg málna.) Figyelem: A cipó és a zsemle ne legyen túl nagy. 1 púpozott teáskanál liszt. a diós piskótához: 2 egész tojás. amelybe a piskótalap egészben belefér (de legalább négyszer magasabb legyen. belekeverem a rumot. felforralom.

hogy egyenletes pirosra süljön. Vékonyra kinyújtjuk. Fémformába töltjük és azon nyomban mélyhûtõbe tesszük. 4 dl tejszín. a tojást és annyi lisztet. olaj a sütéshez. Elkészítés: A lisztet két egész tojással és két tojássárgájával. tejszínhabbal és eperdarabkákkal díszítjük.és õszibarackból sárgadinnyébõl. Elkészítése: A héjában fõtt burgonyát áttörjük. Cukorral. 10 dkg eper. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük. 2 dl tej. majd 10-15 percig kelni hagyjuk. 2 dkg élesztõ. porcukorral meghintjük.tésztát gyúrunk. 70 dkg liszt. forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. kivibõl stb. 2 dl tej. eperbõl. lecsepegtetjük. 1/2 dkg vanillincukor. 3-4 órai hûtés után meleg vízbe vagy gõz fölé tartva a fémformát kissé felmelegítjük. Mindegyik tészta közepébe egy szem meggyet teszünk. Állandóan forgatjuk. szélét késsel 1 cm-nyire több helyen bevagdossuk. Rózsafánk Hozzávalók: 3 dl tejföl. amikor kissé megdermed. só. 4 dkg kakaópor. Elkészítés: A lisztbõl és a tojások sárgájából . Langyos helyen kb. olaj a kisütéshez. Összedolgozzuk. Tejfölös fánk Hozzávalók: 3 dl tejföl. Ujjunkra . 2 dkg porcukor. 5 lapocskát egymásra fektetünk. 6 db tojás. míg kissé lehûl. Burgonyás csõröge Hozzávalók: 30 dkg fõtt burgonya. 2 dkg porcukor. a közepét ujjunkkal benyomjuk. hogy rétestészta keménységû legyen. Fél órán belül elfogyasztjuk. majd lisztezett deszkára tesszük. 2 dkg élesztõ. 15 dkg kristálycukor. 5 dkg porcukor. hozzáadjuk a tojások sárgáját. 70 dkg liszt.porcelántálkákba töltjük.és bevágjuk. Ha krémsûrûségûvé vált. Elkészítése: A tojásokat felütjük. só. majd derelyevágóval ujjnyi széles csíkokra vágjuk. a vízgõzrõl levesszük és tovább keverjük. vízgõz fölött. Nem túl forró olajban kisütjük. 2 dl tej. 2 dkg élesztõ. Elkészítés: Az élesztõt a tejben kevés liszttel és cukorral elkeverjük. 2 evõkanál rum. 30 percig kelesztjük. 8 db tojás. tetejét málnaszemekkel díszítjük. Fánkszaggatóval kiszúrjuk. a cukorral együtt felfõzzük. ráöntjük a következõ. sóval összegyúrjuk.kevés só és cukor hozzáadásával . hogy a tészta sima legyen (a tésztának el kell válni a fakanáltól). hozzákeverünk 10 dkg kemény tejszínhabot és a vaníliás cukrot. Egyszerre 1-2 db-ot teszünk a forró olajba. meggybõl. tejföllel. annál magasabb és könnyebb lesz. epres réteget. további 1 óra elteltével fedjük be a kakaós krémmel. 2 evõkanál porcukor. cukorral. Így pl. habverõvel kevergetve. Elsõ oldalt fedõ alatt. így a jégkrémet könnyedén a tálra borítjuk. só. Vegyes jégrém Hozzávalók: 6 db tojás. 1/3 részét kivesszük. sárgája. 70 dkg liszt. a másodikat már fedõ nélkül. 8 db tojás. 2 dkg porcukor. olaj a sütéshez. és beleöntjük az élesztõs tejet. majd a lisztet. mindkét oldalát. Késfoknyira nyújtjuk. a tejfölt mély tálba tesszük. 1 dl tejföl. Összedolgozzuk. Minél több az olaj. cukrot. Azonos módon készíthetünk gyümölcshabot az évszaknak megfelelõ kínálatból. Nyolc perc múlva. késfoknyira kinyújtjuk. sárga. Hideg vízbe állítjuk. Hüvelyknyi vastagra kinyújtjuk. Kivesszük az olajból. lekvárral tálaljuk. Csak így nem csomósodik meg. Édesen vagy sósan tálaljuk. fánkszaggatóval kiszúrjuk. így hûthetjük ki a leggyorsabban. Derelyemetszõvel ki. Hozzáadjuk a tejfölt. Forgácsfánk Hozzávalók: 50 dkg liszt. 2 db tojás. só. kevés sót.

Legcélszerûbb szûrõbe tenni és folyó víz alatt mosni. majd reszelt sajttal a tetejét megszórjuk és 180 fokos elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük. majd 2 dl gyümölcs vagy befõttlében felolvasztott 4 dkg zselatint keverünk hozzá.5 dl vízzel) sûrû szirupot fõzünk. 1. esetleg a tetejét tojással megkenjük. számítsunk arra. Gyümölcs és zöldségcsemegék A gyümölcsök. majd baracklekvárból vagy házi szilvalekvárból kis halmokat teszünk a közepére. Sajtos pogácsa 60 dkg lisztben eldörzsölünk 1 Ráma margarint. és 20 percig hidegen pihentetjük. két tojást. a lisztes vajat a közepébe tesszük és úgy hajtogatjuk. 3 dkg zsemlemorzsát. levét elõbb csurgassuk le (ez üdítõ ital vagy krémek ízesítõje lehet) és bõven keverjünk hozzá nedvszívó anyagot (darált diót. 1 dl tejfölt. 180 fokos sütõben megsütjük. csemege készítéséhez felhasználhatók. búzacsírát). négyszögletes kockákra vágjuk és a közepébe tesszük a tölteléket. belereszelünk 20 dkg trappista sajtot és az egészet jól összekeverjük. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ujjnyi vastagságra nyújtjuk. majd leöntjük az újból folyékonnyá melegített maradék kocsonyával. 35 dkg vaj vagy margarin. 2 dl tejben 3 dkg élesztõt megfutatunk és az egészet összekeverve. ha hámozva kívánjuk felhasználni. ahogy a leveles tésztát. konzervált vagy déligyümölcsök sokféle édesség. hogy felengedés után puha. 2. még akkor is. Ha jól megkelt (20-30 perc) a tojást cukorral elkeverve és a lisztet hozzáadva. 20 percig). só. friss idénygyümölcsök. Túrós táska Hozzávalók: fél kg liszt. Lisztezett deszkára borítjuk. felöntjük 3 dl befõttlével vagy áttört gyümölcslével. hajtogatjuk. majd háromnégyszeresen. zsemlemorzsát. 1 egész tojás és egy tojássárgája. A gyümölcsöt fogyasztás vagy elkészítés elõtt mindenképpen mossuk meg.5 dkg élesztõt 2 dl tejben felpuffasztunk. 4 db tojást kevés citromhéjjal jól összekeverünk. tégla alakúra formáljuk és hidegre tesszük. 20 dkg cukrot. és az egyik sarkától kifli formára feltekerjük. Ezután még kétszer kinyújtjuk. gyúrótáblán kidolgozva. azután hûvös helyen lehûtjük (kb. apróra vágott friss gyümölcsöt vagy befõttet teszünk rá. leveses lesz. Vaníliás cukorral meghintve adjuk az asztalra. a négy sarkával betakarjuk a tölteléket és a közepét összenyomjuk. Elõször kétszeresen. befõtt. 5 dkg cukor. kinyújtjuk. majd a tekercseket forró olajba rakjuk és pirosra sütjük. . Gyümölcskocsonya Húsz dkg cukorból (kb. ezért ha töltelékbe tesszük. Amikor megtöltöttük a kis kockákat. ha kissé megszilárdult. ízesítjük néhány csepp rumaromával. A gyümölccsel vagy gyümölcsbõl készült édességeket. Fél pohár tejfölt. Hókifli Fél kg liszt. fél kg zsír. a tésztát kinyújtjuk és kis kockákra vágjuk. 2 dl tej. mert a túl édes íz elfeledheti az eredeti zamatot. Ha mélyhûtött gyümölccsel dolgozunk. Elkészítése: A vajat 10 dkg liszttel késsel eldolgozzuk. cukrozott. Elõmelegített forró sütõben készre sütjük. 2 dkg élesztõ. csemegéket csak mérsékelten cukrozzuk. Egy kivajazott formába 2 ujjnyit öntünk a még folyékony kocsonyából. mélyhûtött. a rétestésztánál puhább tésztát készítünk. Egy óráig langyos helyen kelesztjük. kevés sót és a felpuffasztott élesztõt beletéve jól összegyúrjuk. Az élesztõvel és az egész langyos tejjel félsûrû kovászt készítünk. Töltelék: 40 dkg túrót. 5 dkg vajat.tekerjük.

torták töltéséhez. száraz süteménymaradékot megdarálunk. Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. 1 literes formát töltünk meg gyümölccsel. Elõször a süteménymorzsát adjuk hozzá.sûrû krémmé fõzzük. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. apró cipókat vágunk és a cukorban megforgatva 10 cm hosszú rudakat sodrunk. végül belevegyítünk 2 dl tejszínbõl vert kemény habot. Elkészítése: Az élesztõt langyos tejben felfuttatjuk. a ribizlit leszemezve stb.Készíthetjük különbözõ gyümölcsökbõl rétegezve is. 2 dkg élesztõ. Egy púpozott evõkanál zselatint feloldunk 2 evõkanál langyos vízben és a már langyos szirupba keverjük. jégre tesszük. Vízen kelt kifli (nagykunsági lakodalmi sütemény) Hozzávalók: fél kg liszt. és közepes tûznél világos rózsaszínûre sütjük. piskótatekercset. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. a sajtot elõhûtött tálra borítjuk és felszeleteljük. A tortákat. Gyümölcssajt nyersen Húsz dkg kekszet.vagy õzgerinc formát soronként rakva háromnegyed részig megtöltünk mindenféle idénygyümölccsel. akkor 2 dl vizet forralunk 10-15 dkg cukorral. 1 dl tej. Ha teljesen hidegre hûlt. összeragaszthatunk apró. Krémek sütemények. citromhéj. száraz piskótát vagy töltelék nélküli. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Húsz dkg epret. hogy a növekedésre hely maradjon. Ha kb. kifliket formálunk belõle. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk és a hozzávaló anyagokkal meggyúrjuk. a barackot hámozva és szeletelve. és állandó keverés mellett kihûtjük. 2 tojássárgája. Jól lehûtjük. Sütõlapra helyezzük 5 cm távolságra egymástól. Öt dkg mazsolát megtisztítunk és ruha között ledörzsölünk. Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. még egyszer átkeverjük. A meggyet. hozzákeverjük a gyümölcsöket. Csokoládés gesztenyekrém . de lehetõleg kétfélét) kimagozunk és apróra vágunk.gyenge tûzön . Az egészet kivizezett formába töltjük. Ha a krém hûlni kezd. amikor ez a lé egy részét felszívta. Fakanál nyelére felfüggesztve. rakjuk le. Kávékrém Egy dl erõs feketekávét felfõzünk 10 dkg cukorral és 3 szelet csokoládéval. hideg vízzel telt fazékba tesszük és addig hagyjuk benne (kb. 20 dkg kristálycukor a hintésre. és néhány órára hidegre tesszük. amíg feljön a víz tetejére. Ha már teljesen kihûlt. 10 dkg vaj vagy margarin. omlós süteményeket stb. úgy borítjuk ki a tartalmát. Állandóan keverve . fél órát pihentetjük. Külön kis edényben összekeverjük 3 tojás sárgáját egy kevés tejjel és a csokoládés kávéhoz öntjük. jól kidolgozzuk. 2 dl tejföl. majd néhány perc múlva. Egy zacskó citromízû gyümölcskocsonya-port az utasítás szerint elkészítünk. süteményeket a fogyasztás elõtti napon töltsük meg. ugyanennyi meggyet (vagy bármilyen idénygyümölcsöt. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint). só. A deszkát kristálycukorral meghintjük. édes mártások Ezekkel a krémekkel megtölthetünk tortalapokat. a tésztát ráborítjuk. beleszeletelünk 10 dkg vajat és habosra keverjük. és ráöntjük a zselatinos szirupot. cseresznyét kimagozva. esetleg ízesítjük vaníliával. hozzávegyítünk 1 dl tejszínbõl vert kemény habot. 1 óra). Egy tiszta asztalkendõt liszttel meghintünk és a tésztát lazán belekötjük. Tálalás elõtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk.

és egy-két percig erõsen keverjük. egy kanálka rummal ízesítjük. Karamellkrém ostyatöltéshez Négy tojássárgáját 14 dkg cukorral. 14 dkg vajjal jól elkeverünk. Citromkrém Két egész tojást elkeverünk 2 evõkanál liszttel. felöntjük 1 dl tejjel. Egy kevés rummal vagy rum aromával is ízesíthetjük. és állandóan keverve. kis lángon vagy gõz fölött. Vaníliakrém Két egész tojást habosra keverünk 10 dkg cukorral. 2 szelet puhított csokoládéval. Ha a krém félig kihûlt. Diós töltelék Tíz-tizenkét dkg héjában fõtt. a krémbe csurgatjuk. Fõzött kávékrém A fõzött csokoládékrémhez hasonlóan készül.sûrû krémmé fõzzük. Csokoládémártás Két tojássárgáját elkeverünk 8 dkg porcukorral. melegen is használhatjuk. teszünk bele 1 rúd vaníliát. a burgonyapéphez vegyítjük.diót. 20 dkg porcukorral. cukrozott gyümölcsdarabokat. és kis lángon sûrûre fõzzük. Addigra kemény. belereszelünk 2 citrom héját. 20 dkg porcukorral és 2-3 evõkanál hideg tejjel. Tíz dkg darált diót leforrázunk egy darabka vaníliával felfõzött 2 dl tejjel.vagy gõzön . 1 dl tejjel. A krémet a tûzrõl levéve tovább keverjük. és kihûlésig keverjük. Hígítjuk 3 dl tejjel. jól kikeverjük.állandóan keverve sûrûre fõzzük. és kis lángon . két ostyalap közé töltjük. kikeverjük 10 dkg puha vajjal. A tûzrõl levéve tovább keverjük. felöntjük egy darabka vaníliával felfõzött 2 dl tejjel. 20 dkg porcukorral. és habosra keverjük 15 dkg puha vajjal. és habosra keverjük. majd 1/2 dl tejjel hígítva . 1 evõkanál finomliszttel.de nem darált . beleteszünk 3 szelet meglágyított csokoládét. és folytonos keverés közben kis lángon vagy gõz fölött sûrûre fõzzük. Levesszük a tûzrõl.Három tojássárgáját 15 dkg cukorral és 1/2 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. majd amikor hûlni kezd. Hidegen is. hozzávegyítjük 1 citrom kifacsart és leszûrt levét.gyenge tûzön . Búzacsírás töltelék Cukros-vaníliás tejjel forrázzuk le a búzacsírát. csak kakaó és hideg tej helyett 1 dl erõs feketekávét keverünk bele. Tizennégy dkg cukrot világosra pirítunk. végül elvegyítjük 1 kg áttört vagy lereszelt gesztenyemasszával. Fõzött csokoládékrém Két egész tojást elkeverünk 2 evõkanál liszttel. Hozzákeverünk 3 evõkanál kakaóport. langyosra keverjük. sûrû krém lesz. amibe esetleg kakaót. az edényt gyenge tûzre téve. majd beleteszünk 14 dkg apróra tört . és ha már csak langyos. sûrûre fõzzük. mazsolát is keverünk. hámozott és melegen áttört burgonyát elkeverünk 10 dkg vajjal. 10 dkg puha vajat. . A tûzrõl levéve és tovább keverve belemorzsolunk 10 dkg vajat vagy margarint.

Jól kikeverem. mert az élesztõgombák tönkremennek!) szétmorzsoljuk az élesztõt és kevés liszttel meg cukorral lágy tésztát gyúrunk belõle. 1 mokkáskanál só. Kézzel lassan összedolgozzuk. vagy cukros vízzel. megtöltöm. 9 dkg porcukor. domborúan emelkedik ki az edénybõl. (nem kell külön kovász). továbbá szálas. és a tetejére 1 tojás. A formázott tészta tetejét tojással vagy tejjel. 1. de azonnal vissza is nyeri a formáját. 1 dl tej. 40-45 fokos hõmérsékleten pihentetjük. Ekkor betolom a forró sütõbe és közepes lángon megsütöm. (A kovászt az élesztõbõl. ha az ujjunk könnyen belenyomódik. 3 tojássárgája. A tésztát kidolgozom. megmarad a helye és az egész kissé domború. 5 dkg mazsola. 3 dl tej. a liszt felével és egy teáskanál cukorral.Narancsmártás Három tojássárgáját 3 evõkanál cukorral habosra keverünk. Akkor megfelelõ a kovász. A kevert élesztõs tészta (kuglóf) Hozzávalók: 50 dkg liszt. ha rugalmas. Kalácstészta (alaprecept) Hozzávalók: 50 dkg liszt. só. A már bedagasztott tésztát cipóvá formáljuk és eredeti térfogatának a duplájára kelesztjük. 10 perc alatt elvégezhetõ ez a fáradságos mûvelet. 1 teáskanál reszelt citromhéj. majd néhány percre ismét visszatolom a sütõbe. 1 mokkáskanál só. Elkészítése: Az összes hozzávalót egyszerre összegyúrom. föleresztjük 2 dl meleg tejjel. A lisztet beleszórjuk a tálba. vagyis csíkokban nyúlik. 8 dkg vaj. majd a tetejét belisztezem. akkor jó levegõs lesz. 2 dkg élesztõ. egészben vagy .) A megkelt kovászt bedagasztjuk a többi liszttel és a hozzávalókkal. Elkészítése: A folyadék kétharmad részét simára keverem az élesztõvel. 5 dkg mazsola. könnyen formázható. Ha a liszt már nedves. majd tiszta ruhával letakarva. (Elektromos keverõgéppel kb. ha pedig még rugalmas. mert "kifut" belõle. 1 dkg porcukor. hogy a betöltött tészta ne érjen tovább a forma felénél. cukros tejjel meglocsolom. Akkor lesz jól kidolgozott. majd lisztezett tálba teszem. majd magunk felé verjük a tésztát. Kézmeleg (langyos) tejben vagy vízben (nem forróban. A jól megkelt tészta felülete sima. ha az ujjunkkal benyomva. és a tetejét is belisztezem. esetleg szörppel megkenjük.5 cm magasan. 1 dkg élesztõ. letakarom és kelesztem. közben apránként hozzáadjuk a receptben megadott folyadékot. Nagy. a cukor felébõl. A már átsült kuglófot 1 dl forró. 10 dkg vaj. mély tálban kell dagasztani. a közepébe mélyedést vájunk. tenyérrel nyomkodva cipóvá dagasztjuk. langyos. A lisztet szitáljuk át. tetejét is belisztezzük. ebbe öntjük a már megkelt kovászt és a többi nyersanyagot. 3 dl tej. Tiszta konyharuhával takarom és félóráig pihentetem. akkor már túlkelt. Elkészítése: A gyúrt élesztõs tésztához elõször külön elkészítjük a kovászt. Ez a konyha hõmérsékletétõl függõen 1 óra . 1 egész tojás. 3 dkg élesztõ. a tetejére 1 tojás. (Ha a kovász lapos. akkor keletlen. A jól megkelt nyers tészta kb. majd negyedórányi pihentetés után elõmelegített. forró sütõbe tesszük és közepes lángon megsütjük. nem ragadós. és rövid pihentetés után vajjal vastagon bekent és liszttel meghintett kuglóf-formába teszem. Ezután a recept szerint kinyújtom. 7 dkg porcukor.1 óra 20 perc. Lisztezett tálba rakjuk. Omlós élesztõs tészta Hozzávalók: 25 dkg liszt. hozzáadjuk 2 narancs reszelt héját. Tálalás elõtt belekeverjük 1 narancs levét. 10 dkg vaj. A megmaradt lisztet és az összes többi anyagot a megkelt kovásszal bedagasztom. Ügyelek arra. 2 tojássárgája. és kis lángon vagy gõz fölött addig verjük.) A liszt és az összes nyersanyag legyen egyformán langyos! Ezért a sütemény összes hozzávalóját egyszerre készítsük ki a konyhaasztalra. 5 dkg lisztbõl és 1 dl tejbõl készítjük). amíg a kívánt sûrûséget el nem érte.

és nem utolsósorban bizonyos gyakorlat. nedves ruhával takarjuk le. Ezután az ily módon elkészített. verjük a . és félóráig pihentetem Ezután az összes többi nyersanyagot hozzáadom és sima tésztává gyúrom. Amíg dolgozunk. ezt is zsírozzuk meg. amíg a tej lefõ róla és a tészta pirulni kezd. majd a megmaradt liszt felével összedolgozom. diónyi zsírral és annyi langyos sós vízzel gyúrunk össze. Hûtõszekrénybe teszem. Különbözõképpen megtöltött. szórjuk rá egy csíkban a tölteléket. Az ilyen fõve sült rétes fõleg túrós. 2 dl tej. az abrosz segítségével sodorjuk fel. hogy a vaj ne olvadhasson meg. A tésztát gondolatban három egyforma részre osztom. a jobb oldalit pedig a középsõ kettõs rétegre. Forró sütõben addig sütjük. Ha csak ilyen lisztünk van. tegyük rá a második lapot. Félórányi pihentetés után lisztezett deszkán szögletesre nyújtom az élesztõs tésztát. Ezt azután egy órán keresztül pihentetem. Így könnyû. mert nem nyúlik jól (az azévi búzából õrölt liszt rendszerint augusztusban kerül az üzletekbe). azt a langyos sütõben szétterítve jól szárítsuk ki. hûtõszekrénybe. Rétesek A rétes jellegzetesen magyar tészta. igen bõségesen locsoljuk meg olvasztott zsírral. Az eleinte nagyon ragadós tésztát addig dolgozzuk. nedves abroszra. 1 evõkanál ecettel (helyettesítheti savanykás fehérbor). Hajtogatott élesztõs tészta (alaprecept) Hozzávalók: 40 dkg liszt. és kb. elkapkodni nem lehet. Ekkor a tésztának a szélsõ rétegét a két belsõ rétegre hajtom. és ha nem használjuk fel azonnal. A lap vásárlásakor ügyeljünk arra. amibõl még egy rúd lesz. Elkészítése: a megadott hozzávalókból kétféle tésztát készítek. a tölteléket ezekre simítjuk. sonkás. Rétestészták Körülbelül 60 dkg réteslisztet egy tojással. Az egyikhez 5 dkg lisztet 8 dkg vajjal olyan gyorsan gyúrok össze. mert csak a teljesen száraz. a sós töltelékek közül pedig gombás. sajtos. és úgy csomagolom be. A kibontott csomagból egy réteslapot tegyünk jól kicsavart. majd a közepére helyezem a vajas masszát. 2 dkg élesztõ. és a tetejét tojással megkenem. úgynevezett réteslisztbõl készült tésztát lehet jól kinyújtani. hogy friss. 32 dkg vaj. hogy megfelelõ nagyságú lapokkal kibéleljük a tepsit. a túró alá búzadarát.kis darabokban a sütõlemezre rakom. A réteseket készíthetjük nemcsak felcsavarva. majd közepes hõmérsékletû sütõben megsütöm. Süthetjük úgy is a rétest. akkor tegyük hidegre. hintsük meg egy kevés zsemlemorzsával. A réteseket mindig elõmelegített. A baloldali részt ráhajtom a középsõ részre. a másik két lapot. háromszoros nagyságúra ismét kinyújtom. parajkrémes töltelékkel finom. darált diót vagy búzacsírát. Mielõtt a tölteléket a tésztára tennénk. hanem úgy. majd réteslappal beborítjuk. puha legyen. és gondolatban most négy részre osztom. Így egy négyrétegû tésztát kapok. lepényszerû tésztát kapunk. majd a két kettõs réteget egymásra (jobbra) teszem. egy ujjnyi tejet öntünk rá. 2 tojássárgája. hogy a négy oldalát négyfelõl ráhajtom. nélkülözhetetlen hozzá a sikérdús száraz liszt. vaníliás rizses. se túl kemény ne legyen. szórjunk alá zsemlemorzsát. forró sütõben. majd a recept szerint kinyújtva vagy feldarabolva használom fel. gyorsan sütjük. A megmaradt anyagokból elkészítem a másik tésztát: a langyos tejet az élesztõvel és a cukorral simára keverem. többrétegû rétesként zsírozott tésztából készült csomagocskákat forró olajban vagy zsírban süthetünk ki. 1 mokkáskanál só. 3 dkg porcukor. hogy a megtöltött és felcsavart tésztát tepsibe tesszük. Nyújtófával téglalap alakúra formálom és kinyújtom. hogy a nedvességet felszívja. Ne használjunk friss õrlésû lisztet. Készítése munkaigényes. nehogy közben kiszáradjon. három rétegû téglalapot lisztezett deszkán 90 fokkal elfordítom. hogy a tészta se túl lágy. Rövid pihentetés után még egyszer átkenem a tetejét. Egyszerûbb és gyorsabb a készen kapható réteslapból megcsinálni a rétest.

és vagy 15 percig pihentetjük (nyáron nincs szükség melegített lábosra. amíg már sem a kezünkhöz. jól elkeverjük. melegített lábossal a deszkán letakarjuk.5 dkg élesztõt. a tetejét is megkenjük zsírral. mert akkor nehéz a kinyújtásuk -. Egy nagyobb asztalt tiszta abrosszal letakarunk. Amikor felsodortuk. Ha elkészült. ízlés szerint cukrozzuk. Az asztalról lelógó vastagabb széleket tenyerünkre felcsavarva leszedjük. A szélekkel foltozhatjuk meg a tésztát. A papírvékonyra nyújtott tésztát egy kicsit szikkadni hagyjuk. újra összegyúrjuk. reszelt almát keverünk bele és fél maréknyi tisztított. és kizsírozott tepsiben szép barnáspirosra sütjük. hozzávetõleg 15 dkg kell hozzá). megkenjük olvasztott zsírral. Kizsírozott tepsiben. Almás rétes A réteslapot zsírral meglocsoljuk. 15-20 dkg porcukorral. tegyünk bele 1-2 kanálka búzadarát vagy búzacsírát. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk. Élesztõs rétestészták Ez is nagyon finom! Harminc dkg lisztet elmorzsolunk 15 dkg vajjal vagy margarinnal. megszórjuk zsemlemorzsával (ezt esetleg búzacsírával keverjük) tenyérnyi széles csíkban ráhintünk darált diót (ezt is pótolhatjuk búzacsírával). a tetejét zsírral vagy tejföllel kenjük meg és megsütjük. s a réteslapokat ugyanúgy töltjük vele és sütjük. meglisztezzük. mint az almás töltelékkel. ha egy konyharuhával borítjuk le a tésztát ). mint a hagyományos rétest. a rétes tetejét is megkenve. Ha a túró túl nedves. morzsával megszórt réteslapra tesszük. az abroszt liszttel egyenletesen meghintjük. lassan. a tésztát felsodorjuk és megsütjük. hogy a cipókon semmi gyûrõdés ne legyen. elég. ha kiszakad. és körbemenve az asztal körül. a tepsiben hagyjuk negyedóráig kelni. ízesítjük reszelt citromhéjjal. Ahhoz hasonlóan töltjük. esetleg fahéjjal ízesítjük. reszelt és kicsavart almát.5 dl sûrû sziruppal.gyúródeszkához. A kihûlt tölteléket egy csíkban zsírral megkent. pihentetjük és kihúzzuk.vigyázzunk. 1 tojássárgáját. félbevágott mazsolát. Mákos rétes Negyed kg darált mákot leforrázunk 1. Megszórjuk cukorral (ízlés szerint. majd olvasztott zsírral megfröcsköljük és ráhintjük egy csíkban a tölteléket. Az egyik cipót kezünk között óvatosan kihúzgáljuk körülbelül tányér nagyságúra. bõven hintsük meg vaníliás porcukorral. adunk hozzá 1 tojást. . A többi réteshez hasonlóan sütjük. Nem lehet annyira vékonyra kinyújtani. majd összevegyítjük a tojások fehérjébõl vert kemény habbal és túróval. Mindezt langyos tejjel jó rétestésztává dolgozzuk ki. A gyümölcsöt kimagozzuk és szûrõbe téve jól lecsurgatjuk. ha 5 dkg mazsolát szórunk bele. Ekkor két cipót formálunk belõle . azután az abrosz közepére tesszük. szép pirosra sütjük. és erre teszünk körülbelül 70 dkg hámozott. sem a deszkához nem tapad. egy kevés langyos tejben felfuttatott 2. egy kanálka cukrot és csipetnyi sót. esetleg meghintjük tisztított mazsolával. Két tojássárgáját kikeverünk 3 evõkanál tejföllel. Az abrosz segítségével összecsavarjuk. 1-2 hámozott. és az abrosz segítségével felsodorjuk. óvatosan szép vékonyra kihúzzuk. Cseresznyés és meggyes rétes Egy csomag réteslaphoz 60-70 dkg cseresznye vagy meggy (esetleg vegyesen) szükséges. Túrós rétes Egy csomag réteslaphoz 40 dkg friss tehéntúrót áttörünk vagy húsdarálón megdarálunk. Finomabb lesz a túrótöltelék.

egy kevés törött borssal ízesítjük. majd megkenjük tejföllel. mint a többi rétest. réteslapokkal borítjuk be. Harminc dkg lisztbõl egy tojással és kevés vízzel kemény metélt tésztát készítünk (vagy egy csomag réteslapot és 40 dkg legalább 8 tojásos cérnametéltet vegyünk hozzá). Káposztás rétes Egy csomag réteslaphoz 1 kis fej káposztát (50-60 dkg) lereszelünk vagy apróra vágunk. A kinyújtott rétestésztát elõbb meglocsoljuk zsírral. Elõmelegített. középmeleg sütõben sütjük. Felsodorjuk és úgy sütjük meg. 15 dkg cukorral. A legfelsõ lapot kenõtollal vajazzuk meg. porcukorral megszórjuk. de a tölteléket csak nagyon kevés cukorral ízesítjük és 1 kávéskanál sót keverünk bele. Egy mélyebb tepsit vajjal kikenünk. és ezután tesszük rá egy csíkban a káposztatölteléket. 2-3 dl tejföllel. megfõzzük és leszûrjük. egy evõkanál zsírban megpároljuk. elkeverjük 4 tojássárgájával. majd lepirítjuk. Megsózzuk. 1 csomag vaníliás cukorral. majd bõven adunk hozzá apróra vágott friss kaprot. beleteszünk 5 dkg tisztított mazsolát. Fél kg túrót szitán áttörünk. Vargabéles Húsz dkg lisztbõl rétestésztát gyúrunk. cukrozott kemény habbal és a fõtt metélttel.Kapros-túrós rétes A vaníliás túrós réteshez hasonlóan készítjük.) . Ha elkészült. kibéleljük rétestésztával 3-4 sorban és közben mindegyiket megkenjük vajjal. és kockákra vágva tálaljuk. Tálaláskor nem cukrozzuk. (Melegen nem lehet szeletelni. Erre tesszük a túrós tölteléket. végül elvegyítjük a tojásfehérjékbõl vert. ezeket is meglocsoljuk vajjal. A szokásos módon sütjük. a sütõbõl kivéve 1520 percig pihentetjük.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful