P. 1
Mindenki Szakácsknyve

Mindenki Szakácsknyve

|Views: 256|Likes:
Published by Ildikó Rácz

More info:

Published by: Ildikó Rácz on Apr 15, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/17/2012

pdf

text

original

Sections

  • Bakonyi betyárleves
  • Becsinált leves
  • Hamis palócleves
  • Malacaprólék leves
  • Kunsági leves
  • Tárkonyos raguleves
  • Tyúkhúsleves zsemlegombóccal
  • New-England chowder
  • Béarni libaleves
  • Kínai húsleves töltött tésztabatyukkal
  • Görög rizses tyúkleves
  • Mexikói bab darált hússal
  • Gyömbéres lencse füstölt angolnával
  • Zöldséges sáfrányos haltál
  • Egytál étel báránnyal, paradicsommal és cukkínival
  • Eredeti erdélyi töltött káposzta
  • Orjaleves
  • Gábris leves
  • Angol vagdalt
  • Olasz sertéskaraj
  • Piramis
  • Citromos sertéssült
  • Malacpörkölt
  • Hortobágyi töltött burgonya
  • Húsos burgonyagombóc
  • Csopaki tokány
  • Debreceni tokány
  • Székely sertésköröm
  • Mexikói sertésflekken
  • Szerb rostélyos
  • Töltött borjúszegy "Sir Henri"
  • Bélszínfilék hagymásan
  • Beefsteak
  • Borsos marhasült
  • Borsos tokány
  • Hagymás rostélyos
  • Marhapörkölt
  • Babgulyás füstölt csülökkel
  • Pacalpörkölt (sertés körömmel)
  • Bográcsgulyás
  • Marhagulyás
  • Birkaragu
  • Korhely halászlé
  • Magyaros egytál
  • Székelykáposzta
  • Sólet
  • Töltött káposzta
  • Töltött paprika csirkemellbõl
  • Sárgaborsó-fõzelék
  • Körömpörkölt
  • Parasztos báránysültek nyárson
  • Békacomb nyárson sütve
  • Hering bundában sütve
  • Tengeri kagylók (pétoncles) nyárson
  • Nyársonsült Saint-Jacgues kagylók
  • Grill aranykárász kerkenni mártással
  • Tengeri varangy (ördöghal) nyárson
  • Pácolt báránylapocka nyárson
  • Sült ponty hagym3szósszal
  • Vegyes nyársonsült
  • Debreceni rizses-májas hurka
  • Zsemlés májas hurka
  • Köleskásás hurka
  • Hideg májas hurka
  • Füstölt májas hurka
  • Kenõmájas készítése
  • Alföldi véres hurka
  • Majoránnás véres hurka
  • Rizses véres hurka
  • Töltött libacomb
  • Sült pulykacomb marsalával
  • Gesztenyés kacsasült
  • Ananászos csirkemell
  • Bajor csirkecomb
  • Fokhagymás rakott csirke
  • Gesztenyés gombás pulykatekercs
  • Pulykamell rolád mandulás körtével
  • Vadhús étkek: pácolás
  • Vadászpecsenye
  • Fogoly kelkáposztában
  • Nyúl pácolva
  • Õzgerinc angolosan
  • Bodrogi Gyula vaddisznópörköltje
  • Tihanyi vaddisznóragu
  • Szarvashús polgári módon
  • Töltött fácán
  • Vadleves
  • Szarvas vagy õz gulyás
  • Õzcímerbõl vagdalt
  • Szarvashús barna mártalékban vérrel
  • Ponty sörben pácolva
  • Szegedi halászlé
  • Halpaprikás bográcsban
  • Törpeharcsa fehérborban
  • Halászlé
  • Tejfölös sült csuka
  • Sügérfilé garnélarák mártásban
  • Rákkal töltött sült alligátorteknõs
  • Tempura garnélarák
  • Írómártás avokádóval és kaprival
  • Máltai mártás
  • Sóskamártás
  • Francia mustármártás
  • Zöldfûszer mártás
  • Fehér vajmártás
  • Könnyû, tejszínes kucsmagombamártás
  • Enyhe mustármártás
  • Currymártás chutney-val
  • Pezsgõmártás
  • Vörösbormártás salottahagymával
  • Édes-savanyú gyömbérmártás
  • Paradicsommártás
  • Pizzatészta alaprecept
  • Sonkás-olívás
  • Hagymás pizza
  • Mini pizza
  • Amerikai szárazbableves
  • Grízgombóc leves gombával
  • Kapros, joghurtos sárgaborsóleves
  • Paradicsomos zöldségleves
  • Olasz spagettileves
  • Rizses gombaleves
  • Kapros tökpüréleves
  • Sóskakrémleves tojásgaluskával
  • Tojásos kukoricaleves
  • Zelleres, savanyú lencseleves
  • Édes sütõtökpüré-leves
  • Cukkínikrém-leves
  • Fehér burgonyaleves
  • Spenótleves roqueforttal
  • Hideg uborkaleves
  • Zelleres, savanykás bableves
  • Babgulyás, szójakockából
  • Karfiolleves "húsgombóccal"
  • Roquefortos zöldborsóleves
  • Tavaszi burgonyagombóc-leves
  • Zöldségkrémleves
  • Tejszínes hideg sárgadinnyeleves
  • Mazsolás vanília leves
  • Szójapörkölt
  • Juhtúrós rakott burgonya
  • Kocsonyázott majonézes burgonya
  • Szója brassói
  • Paradicsommal rakott padlizsán
  • Szójalabdacsok zöldborsópürében
  • Rakott gomba
  • Tepsis cukkíni
  • Tavaszi rakottas
  • Brokkoli tricolor
  • Brokkoli szárazbab egytál
  • Vadasan töltött hagyma
  • Ráctök
  • Gombafejek rakva
  • Forró sajtos gombás stangli
  • Kukoricával töltött kellevél, rántva
  • Karfiolpörkölt
  • Rizses lecsóval rakott padlizsán
  • Sajtos sült rizs
  • Töltött karalábé
  • Tojásos spenótgaluska
  • Zöldséges rántotta tepsiben
  • Mexikói egytál
  • Pikáns töltött paradicsom
  • Pörköltfelfújt
  • Hamis hortobágyi palacsinta
  • Vöröskáposztás rakott puliszka
  • Hagymás burgonyafelfújt
  • Rizses babtorta
  • Karfiol párizsiasan
  • Pikáns padlizsán egytál
  • Tojáspörkölt paradicsommal
  • Currys zöldborsóval töltött palacsinta, rántva
  • Sárgaborsó egytál
  • Sült burgonyás zöldségtál
  • Sajttal rakott padlizsán
  • Juhtúrós rakott puliszka
  • Zöldbabfelfújt
  • Babpörköltös egytál
  • Újhagymával rakott rizs
  • Zöldségkrémes makaróni
  • Hamis bolognai spagetti
  • Texasi zöldborsós egytál
  • Tárkonyos töltött burgonya
  • Zöldség-kebab
  • Fokhagymás rakott zöldbab
  • Klasszikus töltött paprika
  • Hamis zöldséges gulyás
  • Kelbimbó morzsában
  • Töltött omlett, paradicsommártással
  • Töltike
  • Lencsetorta
  • Zöldséggel töltött cukkíni
  • Scsevapcsicsa hús nélkül
  • Sárgarépás sült galuska
  • Kolozsvári töltött káposzta - másképpen
  • Burgonya Orly-módra
  • Dél-olasz rakott tészta
  • Joghurtos gomba egytál
  • Spagetti vadas szósszal
  • Patisszon, csõben sütve
  • Tárkonyos-kapros szójaragu
  • Fûszeres szójafasírt
  • Kapros túróval töltött gombafejek, rántva
  • Hamis székelykáposzta
  • Gombával töltött tök
  • Borsos, szójacsírás ragu
  • Hipp-hopp burgonya
  • Tarka kukoricafelfújt
  • Tojással rakott spárga
  • Currys sárgabab
  • Lencsefõzelék pikánsan
  • Majoránnás savanyú burgonyafõzelék
  • Zöldborsó - édesen
  • Parajfõzelék galuskával
  • Sárgaborsópüré, sült hagymával
  • Fõzelék kínai kelbõl
  • Patisszonpüré-fõzelék
  • Túrós zöldborsó
  • Savanykás burgonyafõzelék, újhagymával
  • Mazsolás tejbegríz, fahéjjal
  • Karalábé, zöldjével
  • Finomfõzelék (...de tényleg az!)
  • Svájci kukoricafõzelék
  • Babos burgonya
  • Rózsaszín burgonyafõzelék
  • Keleti szárazbab-fõzelék
  • Paradicsomos karfiolfõzelék
  • Kelbimbófõzelék, gombával
  • Egészben sült fokhagymás újburgonya
  • Spanyol zöldborsó
  • Currys rizibizi
  • Fûszeres zöldbab
  • Morzsás brokkoli
  • Hagymás palacsintacsíkok
  • Petrezselymes tojáspogácsa
  • Hideg töltött paradicsom - másképpen
  • Kukoricagombóc
  • Kapros, juhtúrós galuska
  • Spenótlepény
  • Burgonya, tükörben
  • Zöldségropogós
  • Túrós pofézni
  • Padlizsán fokhagymás tejföllel
  • Burgonya bundában
  • Zöldségtorta
  • Sajttal sütött rizs
  • Saláta magvakból
  • Pikáns rizssaláta
  • Céklasaláta szójacsírával
  • Greenland-saláta
  • Édeskés babsaláta
  • Sajtos köretsaláta, tejszínnel
  • Római saláta
  • Paradicsom-uborkasaláta, roqueforttal
  • Céklasaláta másképpen
  • Klasszikus vitaminsaláta
  • Színpompás káposztasaláta
  • Waldorf-saláta
  • Hideg sárgaborsó-saláta
  • Tojássaláta, pirospaprikával
  • Brokkoli krémöntettel
  • Cukkínisaláta, sajtos öntettel
  • Hagymás-savanykás babsaláta
  • Olasz spagettisaláta
  • Sajtos rántott zöldpaprika
  • Sült gyöngyhagyma
  • Fokhagymás cukkíni
  • Újburgonya fûszeres bundában
  • Majoránnás karotta
  • Rokfortos rántott paradicsom
  • Sonkával töltött zöldpaprika
  • Sós gesztenyekrokett
  • Káposztás galuska
  • Ropogós cukkíni tejfölös hagymával
  • Sült töltött paprika
  • Borókás sült karfiol
  • Sült kukorica
  • Sörös kukoricafánk
  • Hagymás kukoricapuffancs
  • Rántott kelkáposztatekercs
  • Sült sárgarépa
  • Valódi sült krumpli
  • Zsákbamacska
  • Brokkolis batyu
  • Sült padlizsán
  • Tormás-diós céklafalatok
  • Tengeri halpogácsa
  • Kaliforniai apró rák
  • Rántott szardínia citrommártással
  • Sült kagyló fokhagymával
  • Lazaccal töltött palacsinta
  • Kaviáros palacsinta
  • Szardellás krokett
  • Kaviárral töltött fánk
  • Hagymás csirkecomb
  • Pácolt csirkecomb Hegedûs-módra
  • Sajttal töltött csirkecomb
  • Aszaltszilvás csirkemell
  • Kókuszos csirkemell
  • Sörös csirke
  • Hegedûs húsfalat
  • Illatos csirkeragu
  • Makói csirkemell
  • Budai sült csirke
  • Csirkemájas burgonyapogácsa
  • Csirke tojásban
  • Süni
  • Királyok csirkecombja
  • Lucullusi csirkeszárny
  • Gesztenyés pulykamell
  • Mandulás csirke kínai módra
  • Pácolt currys csirke
  • Mogyorós csirkeszárny
  • Libamáj ínyenceknek
  • Csirkecomb gombában
  • Kapris húspogácsa
  • Dán húspogácsa
  • Kakashús krokett
  • Matrózkolbász
  • Hamis "borjú" vagdalt
  • Sörös gombóc
  • Sonkás szûzérmék
  • Citromos rántott szelet
  • Parmezános májszeletek
  • Pácolt sonka sajtbundában
  • Virsli falatok
  • Rántott tüdõ gombóckák
  • Fokhagymás füstölt csülökfalatok
  • Tormával töltött rántott szelet
  • Virsli sült burgonyában
  • Finom sertésláb
  • Fokhagymás vesés szelet
  • Sajtos töltött sonka
  • Rejtett, töltött sonka
  • Sült hot dog
  • Párizsis nyárs
  • Csabai krokett
  • Virsli köpönyegben
  • Hagymás krumplilángos
  • Ropogós szardellás lángos
  • Sajtos-kapros galuska
  • Sült sajtgombóc
  • Sajtos-sonkás rizspogácsa
  • Palacsintában sült sajt
  • Sajtos bundás kenyér
  • Gombás tojás - másképpen
  • Sajtos borkorcsolya
  • Meleg sajt hajdú módra
  • Töltött tojás
  • Sörben sült fürjtojás
  • Italkorcsolya
  • Szalonnás lepény
  • Sajtgombóc
  • Sós gesztenyepalacsinta
  • Palacsintaforgács
  • Sörben sült burgonyagombóc
  • Paprikás sörlepény
  • Diós sós palacsinta
  • Sós diócsemege
  • Töltött burgonyafánk
  • Burgonyás lángos másképpen
  • Egyszerû lángos
  • Foszlós lángos
  • Palacsinta-titok
  • Rumos-burgonyás palacsinta
  • Mandulás szilvalepény
  • Konyakos körtelepény
  • Kecskeméti ropogós barack
  • Birsalmafánk
  • Almafánk
  • Õszibarackfánk
  • Bundás bodza
  • Õszibarack borban
  • Rumos banánfánk
  • Mazsolás fánk
  • Ananászfánk
  • Narancsfánk
  • Gyümölcsös rizsgombóc
  • Májusi desszert
  • Almapuffancs
  • Mandulában sült szilva
  • Meggyes gesztenyefánk
  • Meggyes piskóta halom
  • Igazi farsangi fánk
  • Túrófánk
  • Töltött fánk
  • Négerfánk
  • Rózsafánk
  • Bécsi gyûrûfánk
  • Lekváros pufi
  • Sült barátfüle
  • Fahéjas fánk
  • Forgácsfánk
  • Befõzési tanácsok
  • Csemegeuborka
  • Kovászos uborka télire
  • Sós uborka
  • Mustármagos uborka
  • Hagymás uborka
  • Uborkasaláta
  • Mustban fõtt sütõtök húsok mellé
  • Tök uborka módra
  • Zöld dinnye ecetben
  • Zöld paradicsom ecetben
  • Zöldpaprika ecetben
  • Zöldpaprika erdélyi módon
  • Paprikasaláta télire
  • Sültpaprika saláta
  • Vegyes zöldségsaláta
  • Csalamádé
  • Gombasaláta
  • Fûszeres gombasaláta
  • Szerb saláta
  • Marinált paradicsompaprika
  • Patisszon (csillagtök) ecetben
  • Patisszonsaláta
  • Cukkínisaláta
  • Cukkíni fûszeresen
  • Szõlõlevél eltevése (kiskerttulajdonosok figyelmébe)
  • Céklasaláta
  • Ribiszke ecetben (vadhúsok mellé)
  • Ecetes meggy vagy cseresznye
  • Mustáros meggy (erdélyi módra)
  • Ecetes õszibarack
  • Sárgadinnye ecetben
  • Ecetes körte
  • Ecetes szilva
  • Ecetes birsalma
  • Sárgadinnyehéj ecetben
  • Padlizsánsaláta ízesen
  • Uborkasalát1 másképpen
  • Zöldbabsaláta
  • Káposztasaláta
  • Ecetes uborka kaporral (régi erdélyi recept)
  • Spárga sós lében
  • Tárkonyos gyöngyhagyma
  • Apró csemegeuborka
  • Kovászos uborka szõlõvel
  • Pácolt fokhagyma
  • Savanyú görögdinnye
  • Káposztával töltött paradicsompaprika
  • Csalamádé 1
  • Csalamádé 2
  • Sóska
  • Podlupka
  • Gomba gõzölve
  • Zöldborsó
  • Zöldbab
  • Zöldbab nyersen
  • Fejtett bab
  • Babgyuvecs
  • Tök ecetben
  • Tök fûszeresen
  • Tök gõzölve
  • Karfiol
  • Zöld kapor 1
  • Kapor ecetben
  • Paradicsomlé 1
  • Paradicsomlé 2
  • Paradicsomlé 3. (nyers)
  • Paradicsompüré ízesítve
  • Paradicsom olajban
  • Paradicsom egészben
  • Tölteni való paprika
  • Tölteni való paprika paradicsomlében
  • Lecsó 1
  • Lecsó 2
  • Lecsó 3
  • Ételízesítõ
  • Zöldségkeverék sótlanul
  • Leveszöldség üvegben
  • Fûszeres paradicsom
  • "Piroska" (erdélyi ízesített paradicsom)
  • Ízesítõ paprikából és paradicsomból
  • Paprikalekvár
  • Paprikalekvár sótlanul
  • Petrezselyem-, zellerzöld vagy kapor sóban
  • Gombapor
  • Gomba
  • Leveszöldség
  • Petrezselyem- és zellerzöld, friss kapor
  • Paprika
  • Kovászos uborka
  • Téli sós-vizes uborka
  • Káposztasavanyítás
  • Savanyított káposztakonzerv
  • Ecetes uborka
  • Ecetes cornichon uborka (francia recept)
  • Ecetes mustáros uborka
  • Édes-savanykás uborka
  • Fûszeres uborkaszeletek
  • Zölddinnye-savanyúság
  • Ecetes paprika
  • Paprikasaláta
  • Tölteni való paprika ecetesen
  • Tölteni való paprika paradicsommártásban
  • Ecetes cékla
  • Ecetes gomba
  • Ecetes gyöngyhagyma
  • Gyöngyhagyma kaporral
  • Gyöngyhagyma vörösborral
  • Patisszon (csillagtök)
  • Zöld paradicsom
  • Zöld paradicsom édes-savanykásan
  • Édes-ecetes uborka paprikával
  • Édes-savanykás tök
  • Zöldbabsaláta télire
  • Piros káposztával töltött paprika
  • Vegyes savanyúság
  • Cukkíni római módra
  • Süteményes receptek 1920 körüli idõbõl
  • A torták és sütemények díszítésérõl
  • Torták és mignonok bevonására szolgáló mázak
  • Fehér cukormáz hideg úton
  • Fehér cukormáz meleg úton
  • Kávémáz
  • Cukros csokoládémáz
  • Csokoládémáz, vajas
  • Csokoládémáz, olvasztott
  • A krémekrõl
  • Krémek készítése
  • Mire ügyeljünk a krémek elkészítésénél?
  • Egy-két szó a krémek tálalásáról
  • Töltelékkrémek készítése
  • Rothermere-krém
  • Krémeslepény
  • Mokkakrém-torta
  • Citromkrém-szeletek
  • Habtekercs
  • Ribizli (gyümölcsös) lepény
  • Bisquit-tekercs mogyorókrémmel
  • Vaníliás kuglóf
  • Túrós torta
  • Brioche
  • Zsírban sült párnácskák
  • Fonott kalács
  • Sziléziai hintett lepény
  • Vaníliás Bisquit (piskóta-forma)
  • Könnyû teasütemény
  • Sajtos rudacskák teához
  • Lili-kifli
  • Diák-kenyér
  • Zsúrpogácsa
  • Mogyorós fészek
  • Mogyorós babtorta
  • Burgonyás patkók
  • Nõi szeszély
  • Csokoládés õzgerinc
  • Rokokó torta
  • Néger kifli
  • Mágnás dióspite
  • Csokoládés szeletek
  • Ánizsívek
  • Mandulás félholdak
  • Narancsrudacskák
  • Diós rudacskák
  • Sós tearudacskák
  • Búr-torta
  • Morzsalepény
  • Szentjánoskenyér-torta
  • Mogyorós szelet teához
  • Leveles sajtos rudak
  • Fahéjas borbamártó
  • Ördög pilulái
  • Non plus ultra pogácsa
  • Ánizsos rudak
  • Mandulás bimbók
  • Fûszeres borbarát
  • Gesztenyés csók
  • Vaníliás perecek
  • Ünnepi torta
  • Gesztenyetorta, töltött
  • Edward-szeletek
  • Márványszelet
  • Datolya-csók
  • Diós felfújt
  • Bécsi keksz
  • Császárfánk
  • Szerelmes levél
  • Dióstekercs
  • Dióstorta
  • Indiáner-fánk
  • Mogyorókrém-torta
  • Alvétorta
  • Gesztenye mignonok
  • Álkomiszkenyér
  • Huszárcsók
  • Dióspogácsa
  • Karamell-torta
  • Jäger-tortaszeletek
  • Szilveszter sütemény
  • Napóleon-szeletek
  • Puncstorta krémmel
  • Orosz teasütemény
  • Japán-torta
  • Szegedi tejfeles lepény
  • Mézeskalács
  • Nürnbergi báblepény
  • Diós linzi tortácskák
  • Paulette
  • Meggyes lepény
  • Almás puding
  • Mogyorós habkarikák (igen csinos karácsonyfa sütemény)
  • Léha sütemény
  • Piskótafánk
  • Túrópogácsák
  • Mogyorós perecek
  • Kanonok lepény
  • Gyümölcsös gesztenye torta
  • Csokoládés koszorúk (karácsonyi édesség)
  • Túrós fonatok
  • Kossuth-kifli
  • Fahéjas vaníliás rudacskák
  • Homoktorta
  • Vaníliás habcsigák
  • Kókuszperecek
  • Farsangi szelet
  • Vaníliás teasütemény
  • Vajastáskák
  • Sacher-torta
  • Prelátus-torta
  • Bécsi kokárda
  • Püspökkenyér
  • Dióskifli
  • Dominó
  • Stefánia-torta
  • Tiroli rétes
  • Ánizsos szelet teához
  • Mozart-szelet
  • Gesztenyés kosárka
  • Mandulás keret
  • Croquettes
  • Londoni keksz
  • Francia mandulás sütemény
  • Tejszínes habtölcsér
  • Habos teasütemény
  • Morzsa torta
  • Kávéfelfújt vaníliakrémmel
  • Cukorszalámi
  • Zárdakifli
  • Kakaós torta
  • Csokoládés hajócskák
  • Dióskürt
  • Habos csokoládémáglya
  • Tealinzer
  • Sonkás tekercsek
  • Citromos koszorú
  • Diós zsúrszeletek
  • Csokoládés fészek
  • Narancstorta
  • Vilmos keksz
  • Pozsonyi patkó
  • Csokoládé-patience (gyors karácsonyi sütemény)
  • Édes pogácsa
  • Burgonyás szelet
  • Alma, csõben sütve
  • Mexikói kókuszos piskóta
  • Mandulás túrókrém
  • Máktorta citrommázzal
  • Mogyorós sült banán
  • Túrós palacsinta, õszibaracköntettel
  • Rántott tejbegríz
  • Gyümölcsös kétszersülttorta
  • Mákosguba, vaníliapudinggal
  • Cirmos alma
  • Almagombóc
  • Epres piskóta
  • Egzotikus gyümölcsrizs
  • Hamis túrógombóc, málnasodóval
  • Cheesecake (amerikai, édes sajttorta)
  • Részeg nyárvégi gyümölcskehely
  • Burgonyafánkok, mandulával
  • Ananász vanília-kehely
  • Kókuszgolyó
  • Bundás banán, csokoládéöntettel
  • Kókuszos golyó
  • Pöttyöske
  • Gyümölcstorta
  • Sajtrolád
  • Rumos dióbomba
  • Túrókrémes
  • Túrós párnácska
  • Túrós-diós pogácsa
  • Poharas piskóta
  • Diós kocka
  • Diós rudak
  • Kókuszcsók
  • Vajas teasütemény
  • Egyszerû teasütemény
  • Ízes kocka
  • Linzerperec
  • Burgonyás linzer
  • Burgonyás patkó
  • Töpörtyûs almás
  • Szerecsenfánk
  • Olajban sült párnácska
  • Virágfánk
  • Gyümölcskenyér
  • Marcsa-pogácsa
  • Margit-szelet
  • Sajtos fillér
  • Sajtos lapocskák
  • Sajtos puffancs
  • Túrófelfújt
  • Sós stangli
  • Sonkás lepény
  • Sonkás vagy gombás batyu
  • Reggeli sütemény
  • Teapogácsa
  • Az eredeti somlói galuska
  • Málnahab
  • Vegyes jégrém
  • Burgonyás csõröge
  • Tejfölös fánk
  • Hókifli
  • Sajtos pogácsa
  • Túrós táska
  • Gyümölcs és zöldségcsemegék
  • Gyümölcskocsonya
  • Rakott gyümölcskocsonya
  • Gyümölcssajt nyersen
  • Vízen kelt kifli (nagykunsági lakodalmi sütemény)
  • Krémek sütemények, torták töltéséhez, édes mártások
  • Kávékrém
  • Búzacsírás töltelék
  • Fõzött csokoládékrém
  • Fõzött kávékrém
  • Diós töltelék
  • Citromkrém
  • Vaníliakrém
  • Karamellkrém ostyatöltéshez
  • Csokoládémártás
  • Narancsmártás
  • Kalácstészta (alaprecept)
  • A kevert élesztõs tészta (kuglóf)
  • Omlós élesztõs tészta
  • Hajtogatott élesztõs tészta (alaprecept)
  • Rétesek
  • Rétestészták
  • Mákos rétes
  • Élesztõs rétestészták
  • Almás rétes
  • Cseresznyés és meggyes rétes
  • Túrós rétes
  • Kapros-túrós rétes
  • Káposztás rétes
  • Vargabéles

Bakonyi betyárleves

Hozzávalók: 35 dkg marhaszegy, 1 pár csirkecomb, 20 dkg vegyes zöldség, 1 fej hagyma, só, egész bors, csípõs paprika, csusza tészta, 1 egész tojásból és a hozzávaló lisztbõl. Elkészítése: A marhahúst felvágjuk 4 szeletre, és hideg vízben feltesszük fõni. Sóval, egész borssal ízesítjük. Amikor majdnem puha, hozzáadjuk a csirkecombokat, a metéltre vágott zöldséget, a felaprított hagymát, az erõs paprikát, majd készre fõzzük. A lisztbõl és a tojásból vékony, kemény tésztát gyúrunk, a levesbe tépkedjük és megfõzzük.
Becsinált leves

Hozzávalók: 50 dkg csirkeaprólék, 1 csomag mirelit vegyes zöldség, 1 kanál zöldpetrezselyem, 1 vöröshagyma, 1 kanál liszt, 1 kanál olaj. Elkészítése: Míg az aprólék felenged, egy csomó petrezselyem zöldet és egy diónyi vöröshagymát apróra vágunk. Az olajban a hagymát megfuttatjuk, majd a mirelit zöldséget beletéve, néhány percig pároljuk. A tûzrõl levéve beleszórjuk a zöldpetrezselymet, és félretesszük. Eközben már feltesszük az aprólékot, és majdnem készre fõzzük. A már elõbb elkészített zöldséget meghintjük liszttel, elkeverjük, és az aprólékkal felöntve készre fõzzük.
Hamis palócleves

Kevés zsíron fél fej finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk. Közben személyenként 10 dkg sertés apróhúst kis kockára vágunk, majd megpároljuk a hagymás zsírban. Sózzuk, tegyünk mellé babérlevelet és néhány szem köménymagot, kevés pirospaprikát. Ezalatt kockákra burgonyát és zöldbabot külön-külön puhára fõzünk, majd mikor megfõttek, levükkel együtt a húshoz adjuk, de ügyelünk rá hogy levesünk ne legyen hígabb, mint a bográcsgulyás. Tálalás elõtt forraljuk át kevés liszttel elkevert tejföllel.
Malacaprólék leves

A tisztított és jól átmosott 1 kg malacaprólékot (tüdõ, máj, láb, farok, vese) kis kockára vágjuk, majd hideg vízbe téve egyszer átforraljuk és újra lemossuk. Közben 1 fej finomra vágott vöröshagymát zsiradékon megfonnyasztunk. Erre helyezzük az elõkészített aprólékot. Sóval, törött borssal, babérlevéllel fûszerezzük. Hozzáadunk kockára vágott vegyes zöldséget, és csontlevet vagy vizet aláöntve puhára fõzzük. Finomra vágott tárkonnyal, petrezselyemzölddel meghintjük. Kb. 1 órai fõzés után zsemleszínû rántással besûrítjük, citromlével és tejföllel, cukorral pikánsra ízesítjük. Átforraljuk és kicsiny zsemlegombócokra tálaljuk.
Kunsági leves

Egy fej finomra vágott vöröshagymát zsírban megfonnyasztunk. Meghintjük pirospaprikával és hozzáadunk 40 dkg kockára vágott sertés apróhúst. Sóval, törött borssal ízesítjük és kevés vizet, illetve vörösbort aláöntve félig puhára pároljuk. Ekkor ráhelyezzük a kockára vágott 15 dkg gombát, az 1 csomag finomra vágott petrezselymet és a lebbencs tésztát. Csontlével vagy vízzel felengedjük, tejfeles habarással besûrítjük és együtt puhára fõzzük.
Tárkonyos raguleves

A tisztított és kockákra vágott vegyes leveszöldséget 1 fej finomra vágott vöröshagymával, 40 dkg szintén kockákra vágott sertéshússal félig puhára pároljuk. Sóval törött borssal, kevés majoránnával ízesítjük, majd meghintjük 2 evõkanál lisztel és feleresztjük 1,2 l vízzel. Beleteszünk egy csokor apróra vágott tárkonyt és átforraljuk. Ezután 1 tojásból galuskát készítünk és azt beleszaggatjuk. Tálaláskor tejföllel és citromlével ízesítjük.

Tyúkhúsleves zsemlegombóccal

Hozzávalók: 1 tyúk, 2 l víz, leveszöldség, (sárgarépa, zeller, stb.) 2 evõkanál zöldborsó, egy kis fej hagyma, só, bors, csirkeaprólék (zúza, máj, és szív), 2 csokor petrezselyem, 2 szikkadt zsemle, 2 tojás, õrölt szerecsendió, tej a zsemle áztatásához, zsemlemorzsa. Elõkészítés: A tyúkot megtisztítjuk, megmossuk, és a megtisztított zöldséggel, a megmosott, de nem hámozott hagymával (a hagymahéjtól tiszta lesz a leves!) és a csirkeaprólékkal együtt hideg vízben feltesszük fõni, és lassú tûzön egészen lassan forraljuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk, és a tejjel, a tojásokkal, sóval és borssal keményebb masszává dolgozzuk össze, egy kicsit pihentetjük. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. Elkészítés: Ha a tyúk megpuhult, kivesszük a levesbõl, lehúzzuk a bõrét, a húst lefejtjük a csontjáról, és kockákra vágjuk. A zöldséget szintén kockára vágjuk. A visszamaradt levest sóval, borssal ízesítjük, leszûrjük, és ismét felforraljuk. Ekkor a petrezselymet belekeverjük a zsemlegombóc tésztába, szerecsendióval ízesítjük, és egy kevés zsemlemorzsával megkötjük. Apró gombóckákat formálunk a masszából, s a forrásban lévõ húslevesbe téve kb. 10-15 percig fõzzük. Ekkor beletesszük a levesbe a kockákra vágott húst és zöldséget, a tetejét megszórjuk petrezselyemmel, és forrón tálaljuk ezt a régi idõkre emlékeztetõ finom, erõs tyúkhúslevest.
New-England chowder

Hozzávalók: 115 g felkockázott szalonna, 125 g vaj, 1 pohár apróra vágott vöröshagyma, 1 pohár apróra vágott zeller, 1 pohár apróra vágott sárgarépa, 3 pohár kockára vágott burgonya, 1 pohár liszt, 4 pohár hallé vagy kagylólé, 3 pohár feldarabolt kagyló, 3 pohár sûrû tejföl, 1 kávés kanál bors, 1 kávéskanál kakukkfû, 1 kiskanál só. Elkészítése: Egy nagy fazékban ropogósra sütjük a szalonnát. Leöntjük róla a zsírt. Hozzáadjuk a vajat, és a zöldségeket puhára pároljuk. Megszórjuk liszttel és 2 percig pirítjuk. Beletesszük az összes maradék hozzávalót és felforraljuk. Ezután, a hõfokot csökkentve, 1520 percen át fõzzük, míg bennem sûrûsödik. Gyakran meg kell keverni.
Béarni libaleves

Hozzávalók: 2 db libacomb, só, 2 l víz, 4 nagy sárgarépa, 1 zeller, 4 db közepes burgonya, 1 kis fej fehér káposzta, 2 db póréhagyma, 1 nagy hagyma, frissen õrölt fekete bors, 4 szelet pirított kenyér, 4 evõkanál frissen reszelt ementáli sajt, 5 deka vaj. Elkészítése: A libacombokat megmossuk, és sós vízben másfél órán át fõzzük. A répát, a zellert és a burgonyát megtisztítjuk, és a káposztával együtt durvára reszeljük. A pórét és a hagymát megtisztítjuk, és vékonyan felszeleteljük. A zöldségféléket a libacombhoz adjuk, és még egy órán át fõzzük. Ezután a zöldségeket átpasszírozzuk vagy botmixerrel pürésítjük. A combokat kicsontozzuk, kis darabokra vágjuk, és visszatesszük a zöldségpürébe. A sütõt 250 fokra elõmelegítjük. Az ételt egy tûzálló tálba öntjük, befedjük pirított kenyérszeletekkel. Ezek tetejére szórjuk a reszelt sajtot, és olvasztott vajjal leöntjük. Az edényt a sütõ középsõ részére toljuk és addig sütjük, amíg a sajt aranysárga bevonatot nem képez a tetején. A tûzálló tálban tálaljuk.
Kínai húsleves töltött tésztabatyukkal

Hozzávalók: 4 személyre. Adagonként 395 kcal-t, 22 g fehérjét, 20 g zsírt, 32 g szénhidrátot tartalmaz. A töltelékhez 20 dkg darált sertéshús, 5 dkg tisztított rák, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, 1 evõkanál híg szójamártás, 1 teáskanál sûrû szójamártás, frissen õrölt fekete bors, 2 teáskanál száraz sherry, 1 teáskanál étkezési keményítõ. 4-5 evõkanál víz, 3 újhagyma, 3-4 dkg bambuszrügy (konzerv), 2 teáskanál szezámolaj, 1 tojássárgája. A tésztához: 15-20 dkg búzaliszt, 1 teáskanál só, 1 tojás, 2-3 evõkanál hideg víz, kevés liszt a kisodráshoz. A leveshez: 3-4 kínai kel levél, só, 1 1/2 l húsleves (lehet kockából), 8 teáskanál mogyoróolaj

vagy kukoricaolaj, A tálaláshoz: frissen õrölt feketebors, szezámolaj, híg szójamártás. Elkészítés: Elkészítési idõ 2 óra. 1) A töltelékhez a sertéshúst keverõtálba tesszük. A rákot apróra vágjuk és hozzákeverjük. 2) Ezután hozzáadjuk a soron következõ Hozzávalókat (fûszerek, sherry, keményítõ), és jól összekeverjük. A vizet kanalanként keverjük hozzá (csak azonos irányba keverjük), majd a tölteléket kézzel jól átgyúrjuk. 3) Az újhagymát megtisztítjuk és nagyon finom karikákra vágjuk, a bambuszrügyet a dobozból kivéve lecsöpögtetjük és finomra vágjuk. A hagyma felét (a másik felét félretesszük díszítéshez) és a bambuszrügyet alaposan összekeverjük a hússal. 20-30 percig állni hagyjuk, majd az olajat is hozzáadjuk. 4) Mielõtt a tésztát megtöltenénk, a tojássárgáját is hozzáadjuk a húsmasszához. 5) A tésztához a lisztet és a sót egy nagyobb tálba tesszük, a közepébe mélyedést nyomunk, amelybe beleütjük a tojást, rálocsoljuk a vizet, és az egészet alaposan sima tésztává gyúrjuk. Ezután lefedve legalább fél órán át (de jobb egy órán át) hûtõben pihentetjük. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd 5-7 cm széles csíkokra vágjuk, a csíkokat belisztezzük, és egymásra fektetjük, majd négyzetekre vágjuk. A töltéskor egy tésztadarabot a tenyerünkbe veszünk, a közepére teszünk egy kiskanálnyi tölteléket. A tészta sarkait a másik kezünkkel összefogjuk, és szorosan feltekerjük, hogy egy bezárt kis batyu keletkezzen. A leveshez a kel leveleket széles csíkokra vágjuk, és egy nagy edényben forrásban lévõ sós vízben 1 percig blansírozzuk, majd szûrõkanállal kiemeljük. A húslevest egy másik edényben lassan felforraljuk. A kel fõzõvizét újra felforraljuk, beletesszük a töltött tészta batyukat (egyszerre legfeljebb 20 darabot) és óvatosan kevergetve (nehogy összeragadjanak) 3 percig fõzzük, amíg a víz felszínére feljönnek. Szûrõkanállal kihalásszuk, és kínai csészékbe tálaljuk. Mindegyikre teszünk a félretett hagymákból és a káposztából. 2-2 kiskanálnyi olajat adunk hozzá, végül felöntjük húslevessel. Mindenki ízesíti borssal, szezámolajjal és szójamártással.
Görög rizses tyúkleves

Hozzávalók: 1,5 liter tyúkleves (leveskockából), só, 10 dkg rizs, 1 evõkanál keményítõ, 1 dl tej, 3 tojássárgája, 1 teáskanál vágott petrezselyem, 1 citrom leve. Elkészítése: A tyúklevest felforraljuk. Hozzáadjuk a megmosott rizst, és 12 percig fõzzük. Egy keverõtálban a keményítõt, a tejet, a sót és a tojássárgákat alaposan elkeverjük. Habverõvel állandóan keverve apránként hozzáadjuk a leveshez. A levest még egyszer felhevítjük, de már nem forraljuk! (Tipp: Görögországban hasonló recept szerint zsírtalanított bárányhúslevesbõl is nagyon jóízû levest készítenek.) Végül állandó keverés közben hozzáadjuk a petrezselymet és a citromlevet. Vigyázzunk nehogy összefusson!
Mexikói bab darált hússal

Hozzávalók: 30 dkg vörös bab, 3 fej hagyma, 2 evõkanál olaj, 40 dkg darált marha hús, 2 db kis csípõs paprika, 3 dl csirkeleves (leveskockából), 1 doboz (40 dkg) mexikói zöldparadicsom, 1 pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, fél kanál oregánó, fél kávéskanál kurkuma, fél kávéskanál chilipor, só. Elkészítése: A babot éjszakára beáztatjuk 1 l vízbe. Másnap áztató vízzel együtt feltesszük fõni és majdnem puhára fõzzük. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és forró olajon a darált hússal lepirítjuk. A szárított fûszerpaprikát csíkokra vágjuk, és beáztatjuk a csirkelevesbe. A konzerv paradicsomot levétõl lecsöpögtetjük, darabokra vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután a többi hozzávalót, a fûszerpaprikát, a csíkokra vágott paprikát, a kis kockákra vágott fokhagymát, az oreganót, a kurkumát, a sót, a chilit, s végül a csirkelevest is a húshoz adjuk. A darált húst körülbelül 2 órán át pároljuk gyenge tûzön, fedõ nélkül úgy, hogy a leve besûrûsödjék. Ezután hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot, és további 30 percig fõzzük.
Különleges húsostál

és betétként adjuk a haldarabokat. õrölt fekete bors. 6. sózzuk. A füstölt angolna bõrét lehúzzuk. felfõzzük.) Ezután a húslevest átszûrjük egy másik edénybe. 1 fej káposzta. 1 evõkanál curry. Ha vannak levelek is rajta.) A csontokat az ököruszály darabokkal és 1 liter vízzel 45 percig fõzzük. 1 evõkanál mustár. 1 evõkanál borecet. hozzáadunk 1 liter vizet. 1 evõkanál salátahagyma (apróhagyma). Lefedve közepes tûzön addig fõzzük. Forró olajon megfuttatjuk a zöldséget. és kis ideig a hagymával együtt pároljuk. 2 közepes póréhagyma. Ital ajánlatunk: testes fehérbor. 1/2 óráig fõzzük. Elkészítése: A lencsét néhány órára bõ vízben áztatjuk. A feldarabolt zöldséget a levesbe tesszük. és kb. 15 dkg garnéla. 2 sárgarépa. és az egészet másfél órán át fõzzük. só. 1 közepes hagyma. az ecetbõl. petrezselyem a díszítéshez. Zöldséges sáfrányos haltál Hozzávalók: 2 evõkanál vaj. frissen õrölt fehérbors. 2 dl száraz fehérbor. egy kis szerecsendiót. 4 dkg apróra vágott friss gyömbérgyökér. a mustárból. 4. a húsát lefejtjük a gerincérõl. Hozzáadjuk a borsot. Petrezselyemmel díszítve tálaljuk. 2. A fél zellergumót megtisztítjuk és 6 darabra vágjuk. és elõmelegített tálra tesszük az ököruszály darabokkal. apró sós uborkát adunk hozzá. citromlével ízesítjük. A póréval együtt kissé megpároljuk. paradicsommal és cukkínival Hozzávalók: 60 dkg báránylapocka. Meglocsoljuk citromlével. a pórét darabokra vágjuk. Elkészítése: Az apróra vágott hagymát forró vajon gyenge tûzön megpároljuk. . 5. 1 kg sovány marhahús. egy petrezselyem-ágat. Lefedve 15 percig közepes tûzön pároljuk. Hozzáöntjük a hal-alaplevet. és sóval borssal. 1 lilahagyma. 4 cl sherry ecet. Gyömbéres lencse füstölt angolnával Hozzávalók: 20 dkg lencse. és darabokra vágjuk. A kész ételt mélytányérokba osztjuk. 2 evõkanál olívaolaj. és rézsutosan 1 cm-es karikákra vágjuk. fél zellergumó. felszeleteljük. 60 dkg tengeri halfilé. 25 dkg ököruszály darabolva.Hozzávalók: fél kg levescsont. egy kicsit pirítjuk. és vékonyan felszeleteljük. majd felöntjük fehérborral. õrölt fehérbors.) A káposztát vagy kelkáposztát negyedekbe vágjuk. 85 dkg meghámozott paradicsom. 2 evõkanál szõlõmag olaj. Ezután kuktában az áztatóvízben 10 percig fõzzük. A rákkal együtt a zöldséghez tesszük. Elkészítése: 1. Egytál étel báránnyal. 1 erõs húsleves. 4 szem feketebors.) A húst kiemeljük a levesbõl. apróra vágjuk. amíg a zeller megpuhul. és a fûszereket is beletesszük. 3. 2 szál póréhagyma.) A sáfrányt a zöldségre szórjuk. 1 nagy fej hagyma.5 dl száraz fehérbor. borsozzuk. fél citrom leve. 1 füstölt angolna (60-80 dkg). Körülrakjuk a fõtt zöldségekkel. 1 kiskanál sáfrány. A pórét megtisztítjuk. 1.5 dl húsleves (leveskockából). és a levesben addig fõzzük. 7 dl hal-alaplé.) Az olívaolajból. Végül szükség szerint utánaízesítünk. A halat megmossuk. 20 dkg sárgarépa. 2. és gyenge tûzön 5 perc alatt készre pároljuk. 1 babér. 1 hagyma. közben leszedjük a habját.) A répát megtisztítjuk. Mártást. 2 ág petrezselyem. és falatnyi darabokra vágjuk. szerecsendió. só. beletesszük a marhahúst és megsózzuk. és a levesbe tesszük. (Tipp: Hal-alaplé helyett használhatunk zöldséglevest is. és a sáfrányt curryvel helyettesíthetjük. A megtisztított répát zöldséggyaluval közvetlenül az edény fölött vékonyra gyaluljuk. 1 szegfûszeg. 1 evõkanál aprított metélõhagyma. A zellert és a hagymát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. 5 szál zeller. 4 evõkanál olívaolaj. hozzáadjuk az elõfõzött lencsét. 1 teáskanál currypor. amíg megpuhul. A héjas hagymába beletûzzük a szegfûszeget és a babért. a hússzeleteket megszórjuk sóval. õrölt fekete bors. felöntjük az ecetes-boros levessel. A zellert megmossuk. só. a salátahagymából és a metélõhagymából pikáns vinaigrette-mártást keverünk. 10 dkg gumós zeller. sózzuk.

és hozzáadjuk a paradicsomot. Közben a cukkínit megmossuk és szárvégzõdésének eltávolítása után vékonyan felszeleteljük. ha burgonyát vagy rizst fõzünk bele. 2 evõkanál olaj. Ezután a levest 10 percig állni hagyjuk. Az edényt lefedem és forró sütõbe teszem. Eredeti erdélyi töltött káposzta Hozzávalók: 50 dkg lapocka. 10 db savanyú káposztalevél. és szétnyomva az ételhez adjuk. Elkészítése: Az apró káposzta egyharmad részét elterítem a fazék alján. Felforraljuk és közepes tûzön 25 percig pároljuk. szárazra itatjuk. Erre nyers. törött borssal vagdalt masszát készítünk. felszeletelt lapockát helyezek. 3 dkg liszt. meghintem borssal. A töltelékhez a dagadót megdarálom. Finom metélttel. valamint az elõzõleg egy éjszakán át vízben vagy tejben áztatott. Ugyancsak bõ zsiradékban . Forró olívaolajon adagonként lepirítjuk. Pogácsa alakúra formázzuk. darabokra vágott füstült oldalast. és meghintjük curryvel. gomba.2 liter vízben feltesszük fõni. borssal ízesítjük és hozzáadjuk az egészben hagyott leveszöldségeket (sárgarépa. majd leszûrjük. sóval. Erre a következõ réteg savanyú káposztát terítem. karalábé. majd szorosan becsomagolom a vastag ereitõl megtisztított savanyú káposztalevélbe. 50 dkg dagadó. vöröshagyma). Tálaláskor a tányérján ki-ki megtejfölözi. majd beborítom a megtöltött savanyú káposztalevelekkel. a megtisztított és lereszelt hagymával. pirospaprikával. Elõkészítése: Nagy vasfazekat (vagy beáztatott cserépedényt) olajjal kikenek és liszttel meghintem. (Tipp: tartalmasabbá tehetjük ezt az egytál ételt. fehérrépa.amelyen kisebb húsdarabok találhatók . Legalább 3 órán keresztül sütöm közepes lángon. 2 kg savanyú. farok.1 csipet köménymag. kakukkfûvel. Egyéni ízlés szerint cukorral is ízesíthetjük. aprókáposzta. törött borssal és 1 db tojással összedolgozzuk. Megsózom. erre ráteszem a megmosott és feldarabolt kocsonyahúst. 50 dkg nyers füstölt oldalas. Lassú tûzön kb. 1 kilónyi megmosott sertéskarajcsontot . Angol vagdalt 40 dkg darált sertéshúsból tejben áztatott és kicsavart zsemlével. zsemlemorzsába forgatjuk és zsiradékban megsütjük. borssal. kelkáposzta. a darabolt csonttal és a zöldségekkel együtt. fejhús). sózzuk. összekeverem a nyers. 10 dkg rizs. egy és fél óráig fõzzük. Orjaleves A kb. szurokfûvel. Gábris leves 30 dkg sertéshúst megdarálunk. 8 dl tejföl. a paradicsomot és a zöldpaprikát. 50 dkg kocsonyahús (nyers sertésfül. 1 kisfej vöröshagyma. 2 tojással. reszelt sajttal meghintve tálaljuk. sóval. megmosott és kissé lecsurgatott rizzsel. zeller.) A fokhagymát megtisztítjuk. ízlés szerint õrölt fekete bors. meghintem borssal és 5 dl tejföllel nyakon öntöm. Vizes késsel gombócokat formálunk belõle és a húsleveshez hasonlóan bezöldségelt és fûszerezett. és 1 cm-es kockákra vágjuk. akkor kis darabokra tördelt makarónit fõzünk a paradicsomléhez. végül beborítom a maradék apró káposztával. reszelt vöröshagymával. Amikor a gombócok és a zöldségek már majdnem megpuhultak. ecetes tormával tálaljuk. Ha szükséges utánaízesítjük. 1 kakukkfû ág. Az elsõ forrás után a tetejérõl a habot leszedjük. Hozzákeverjük a kockákra vágott hagymát. só. 1 teáskanál pirospaprika. köménnyel és kakukkfûvel fûszerezzük. sóval. felöntjük a húslevessel. A párolási idõ befejezése elõtt 8 perccel hozzákeverjük a cukkíni-szeleteket. forrásban levõ paradicsom-ivóléhez adjuk. Megsózom. sóval. Elkészítése: A húst megmossuk. Sóval borssal.

Ha megpuhult. A pörkölt tejfeles habarással besûrítjük és a burgonyákat bevonjuk vele. 1-2 dl tejföllel fölengedjük és krémszerû mártássá befõzzük. hozzátesszük a feldarabolt malachúst. 25 percig sütjük. tálra tesszük és mártással leöntjük. Vastagon kivajazott tepsibe helyezzük a vagdaltat. Ezután a pörköltet levétõl lecsurgatjuk és pépesre vágjuk. Malacpörkölt A megtisztított és megmosott malachúst középnagyságú kockákra vágjuk. Személyenként 2 dkg vöröshagymát apróra összevágva zsíron megpárolunk. lobogó sós vízben kifõzzük. Lassan. 15 percig sütõben elõsütjük. Külön köret nem szükséges hozzá. Kiváló egytál étel vagy tea mellé vacsora. pici borssal. majd leszûrjük. majd forró sütõben. Olasz sertéskaraj A szép rövidkaraj szeleteket húsverõvel kissé megveregetjük. Megsózzuk és tûzálló tálba rakjuk. Húsos burgonyagombóc A szokásos módon sertéspörköltet készítünk. illetve saját levével locsolgatjuk. Idõnként olvasztott vajjal. Ráhalmozzuk a húspépet és gombócokat formálunk. kivesszük a zsírból és hûlni hagyjuk. reszelt citrom héjával és levével ízesítjük. majd tisztítás után hosszában félbevágjuk õket. kissé megpirítjuk. Ezalatt a levét megszórjuk kevés liszttel. Hortobágyi töltött burgonya A szokásos módon sertéspörköltet készítünk. gyengén megsózzuk. valamint 1 db tojással. Kb. közepébe két keménytojást rakunk és kenyéralakúra formázzuk. közvetlenül egymás mellé. Metélt tésztával tálaljuk. Közben 40 dkg burgonyát megfõzünk. majd teszünk hozzá egy kis mokkáskanál édes pirospaprikát. A tejfölös mártással áthúzva zöldpaprikával és paradicsommal díszítve tálaljuk. Citromos sertéssült A sertéslapockát keskeny hosszú darabban (hogy jól lehessen szeletelni) kevés reszelt hagymás zsíron puhára pároljuk. Piramis Sertés apróhúsból a szokásos módon vagdalt hús masszát és az átlagosnál egy kicsit keményebb burgonyapürét készítünk. Tarhonyával tálaljuk. Kalocsai sertésborda . Burgonyapürét vagy sült burgonyát adunk mellé.zsemlekarikákat sütünk. 1 órát pihentetjük. kevés paradicsomot és fedõ alatt puhára pároljuk. Üregeket kaparunk ki. (A tálat nem zsírozzuk ki!) Mindegyik szeletet leöntjük sûrû tejföllel és beszórjuk reszelt sajttal. A citromos sertéssültet karajszeletekbõl is készíthetjük. Elõmelegített sütõben kb. tojássárgájával megkenjük és sütõben kb. Mindegyik zsemlekarikára 1-1 vagdaltat fektetünk és 1-1 tükörtojással befedjük. Sóval. majd kivajazott tûzálló edénybe helyezzük. eldolgozzuk 20 dkg liszttel. meghámozunk és áttörünk. nagy lángon pirosra sütjük. 30 percig tovább sütjük. A húst felszeleteljük. majd a burgonyapürével befedjük. csipetnyi sóval. idénysalátával tálaljuk. Közben személyenként két darab nagyobb burgonyát héjában megfõzünk. Kb. A pörköltet levétõl jól lecsurgatjuk és finomra vágjuk. A húskrémmel megtöltjük a burgonyákat.

10 percig fõzzük. A chilis ragut a flekkenre halmozzuk. Székely sertésköröm 10-15 dkg apróra vágott hagymát 5-10 dkg zsírban halványan megpirítunk. 20 dkg császár szalonna. kevés tejföllel még leöntjük és finomra vágott kaporral megszórjuk. Csopaki tokány A húst 5-6 cm hosszú. törött borssal fûszerezzük és félig puhára pároljuk. kevés sót. és az elõfõzött 1 kg sertéskörmöt levével együtt fedõ alatt puhára pároljuk. Amikor a káposzta puhára fõtt. majd a pörköltlét 10 dkg konzervlecsóval vagy nyáron zöldpaprikával. majd ráöntjük. hozzáadjuk a karikára vágott virslit. Sózzuk. bors.Hozzávalók: 60 dkg sertés karaj. A visszamaradt olajban megpároljuk a hagymát. 1 tasak chili con carne alap. 5 dkg liszt. megszórjuk 1 dkg többféle pirospaprikával. 1 fej vöröshagyma. és üvegesre megpirítjuk. és visszarakjuk a húst. Hozzátesszük a húst. felöntjük 3 dl vízzel. szõlõszemekkel díszítjük. Mexikói sertésflekken Hozzávalók: 3 szál újhagyma. 3 ek. só. Ekkor beletesszük a paprikát és a paradicsomot. paradicsommal ízesítjük és még egyszer felforraljuk. borsozzuk. A kevés zsiradékon reszelt vöröshagymát kicsit megpirítjuk. 3 dkg pirospaprika. Ha kész. Együtt készre fõzzük. Kivesszük a húst a zsírból és beletesszük az apróra vágott hagymát és a szétzúzott fokhagymát. Mikor a hús félig megpuhult. Idõnként megkeverjük és lassú tûzön kb. hozzáadunk 1-2 gerezd fokhagymát. borsozzuk. és alaposan összekeverjük. Amikor a hús félig puha. Amikor félig megpuhult. 30 dkg zöldpaprika. Aki szereti erõs paprikát is rakhat bele. A húst sózzuk. 10 dkg virsli. a forró káposztát a tetejére rakjuk. 4 szelet tarja. majd elkeverjük. a babot. paradicsomot. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. paprikás lisztben megforgatjuk és hirtelen mindkét oldalát megsütjük. 2 dl tejfölbõl és 2 dkg lisztbõl habarást készítünk. A melegen tartott körmöt a tál aljára. Ezután kevés vízzel felengedjük. Együtt készre pároljuk. 2 gerezd fokhagyma. hogy ne legyen túl híg a leve. 15 dkg paradicsom. és üvegesre pároljuk. A babot lecsepegtetjük. Elkészítése: A szalonnát apró kockákra vágjuk. tört burgonyával tálaljuk. Szintén csíkokra vágott füstölt szalonna zsírjában finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk és hozzáadjuk a húst. ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Sóval. sültekhez fûszerkeverék. majd paradicsompürét és kevés vizet adunk hozzá. Kevés meleg vízzel felengedjük és mérsékelt tûzön puhára pároljuk. Az így készített körömpörkölt rövid levébe fél kg kicsavart savanyú káposztát teszünk és a pörkölt levével jól összekeverjük. akkor hozzáadjuk a zöldborsót és annyi száraz fehérbort. Friss bagettet kínálunk hozzá. Galuskával tálaljuk. majd mindkét oldalát megsütjük az olajban. Zengõi töltött rostélyos . Debreceni tokány A húst csíkokra vágjuk. kivesszük és melegen tartjuk. a maradék paprikával meghintjük és 3-4 percig tovább fõzzük. valamint karikázott debrecenit adunk hozzá. hozzáadjuk a chili con carne alapot. 1 doboz konzervbab. Ezután a körmöket kiszedjük egy másik edénybe (a szilánkok végett). olaj. Hagymás. A tarját bedörzsöljük fûszerkeverékkel. akkor kockára vágott zöldpaprikát. pár szem õrölt köménymagot. Pirospaprikával megszórjuk és kevés vízzel felengedjük.

3 gerezd fokhagyma. babérlevéllel és szegfûszeggel áttûzött hagyma. Közben a megtisztított kelkáposztát cikkekre vágom. 1 1/4 kg kelkáposzta. A zöldpaprikát és a paradicsomot felszeletelem. 1 kg töltenivaló borjúszegy 2 sárgarépa. 5 dkg zsír. végül meghintem apróra vágott petrezselyemzölddel. A megsült töltött szegyet vágódeszkán kb. kevés forró zsírban mindkét oldalukon elõsütöm. Szerb rostélyos Hozzávalók: 80 dkg rostélyos (csont nélkül). 2 kis fej vöröshagyma. 10 dkg paradicsom. 1 evõkanál pirospaprika. amit sóval ízesítünk és addig pároljuk. Kevés vízzel vagy csontlével felengedem. Tálaláskor a hússzeletekre halmozom a kelkáposztát. só. Az egyforma szeletekre vágott húst kiverem. 4 evõkanál zsír. és a saját levében üvegesre párolom. 4 evõkanál pisztácia bél. 10 dkg zöldpaprika. megpirítom rajta az egyik fej hagymát és a fokhagymát. majd készre fõzöm. majd ezután a hõmérsékletet 150 fokra állítjuk és így két órát sütjük. hogy az egészet ellepje. 1 csomó petrezselyemzöld. 4 evõkanál kukoricaszem. majd ráöntöm a húsra. fél citromnak a leve. amit töltés után cérnával varrunk be. 4 dl marha erõleves. 1 hagyma. Utána beletesszük a kukoricát és a pisztáciát. majd felszeleteljük a hagymát. és a hús párolólevével felöntöm. 300 g borjúvagdalt hús. majd összegöngyölöm és zsineggel megkötöm. Rászórom a fûszerpaprikát és a zúzott fokhagymával együtt apróra vágott köménymagot. majd félreteszem. megsózom. Sós burgonyával kínálom. ráteszem a csíkokra vágott zöldpaprikát. és megpárolom. 1 póréhagyma. 5 percig állni hagyjuk. 1 köteg petrezselyem.Hozzávalók: 5 dkg füstölt szalonna. Utána a fedõt levesszük és kipárologtatjuk a vizet. Jól összeforralom. Kihûlés után vagdalt hússal és tojással összekeverjük. majd az elõmelegített sütõtepsiben étolajban a töltött szegy mindkét oldalát alaposan megsütjük. Ezen idõ alatt kb. 15 dkg vöröshagyma. törött bors. felforralom és ebben párolom az elõsütött rostélyosokat. a zöldpaprikát és a paradicsomot. Borssal és pirospaprikával megszórom. Annyi vizet (vagy csontlevet) öntök rá. 20 dkg sertésvelõ. 220 fokon fedetlenül 30 percig sütjük. 15 dkg zöldpaprika. négyszer megforgatjuk és a levével locsolgatjuk. Az elkészült rostélyosokat utánízesítem. fehérbort és erõleves-fõzetet adagolunk hozzá. Elkészítése: Egy sárgarépát apró kockára vágunk. 3 dl fehérbor. A forró zsíron üvegesre pirítom a maradék vöröshagymát. a petrezselymet és a sütõtepsiben felolvasztott szalonnával pároljuk 3 evõkanál vízben. majd a felszeletelt sültet a leszûrt lével lelocsoljuk és tálaljuk. bors.5 dl tejföl. 2 tojás. tojás. Ha a hús majdnem puha. 80 dkg rostélyos (csont nélkül). 1 evõkanál liszt. Ribizlivel tálalom. A sütõzsírban üvegesre pirítom a finomra vágott vöröshagymát. míg a sárgarépa puha nem lesz. só. Forró zsírban megpirítom. 1. 1 késhegynyi köménymag. Angol bélszín . ezután megsózom. 2 evõkanál étolaj. két pohár vizet öntök alá. Ezután a megtisztított. 1-2 gerezd fokhagyma. Még egyszer felforralom. bevagdosom. lehártyázott. A másik sárgarépát és póréhagymát felszeleteljük. Az elõpirított hagymát a zöldséggel röviden pároljuk. Elkészítése: A felszeletelt rostélyosokat kiverem. 4 adag ribizli. sós vízben félig puhára fõzöm és leszûröm. só. Az így nyert keverékkel megtöltjük a szegyhúsba elõrevágott "zsebet". 15 dkg gomba. Elkészítése: Az apróra vágott szalonnát kisütöm. apróra vágott velõt hozzátéve néhány percig pirítom. majd citromlevet. 1 kávéskanál pirospaprika. rákenem a tölteléket. majd a felszeletelt gombát megsózva fedõ alatt puhára párolom. hozzáadom a kelkáposztát. Töltött borjúszegy "Sir Henri" Hozzávalók: 100 g felszeletelt szalonna. majd a felvert tojást is hozzáöntve kocsonyásodásig keverem. 1 zeller.

amelyet elõbb még kevés vízzel felforralunk és sóval megízesítünk. Ízlés szerint sózzuk. ezután sózzuk és tálra téve leöntjük a sült zsírral. törött borssal megszórjuk és mély tálba egymásra rakjuk úgy. Visszarakjuk a felszeletelt húst és sütõben még 10-15 percig pároljuk. Tört burgonyát vagy tarhonyát és savanyúságot adunk mellé. Törött borssal meghintjük. Gyengén megsózzuk. Kés hátával megveregetjük. majd szép gömbölyû szeleteket formálunk belõle. Borsos marhasült Személyenként 3 dkg hagymát apróra vágunk és forró zsírban megfonnyasztjuk. az izmokat és a széleit átvagdossuk és húsverõvel vékonyra kiverjük. forró zsíron vékony karikákra vágott hagymát megpirítunk szép pirosra (személyenként 3 dkg-ot). zsírban megpároljuk és hozzátesszük a metéltre vágott húst. Rizst vagy pirított burgonyát adunk hozzá. Serpenyõben. mert teljesen átsül és nem lesz belül véres. borsozzuk. Tükörtojással tálaljuk. megborsozzuk. Nagy tûzön minden oldalát 5-5 percig sütjük. az úgynevezett pacsniból készítjük. Serpenyõben. Sütés után megsózzuk. törött borssal és olajat öntünk rá. Megsózzuk. nagy tûzön kevés zsírt vagy olajat forrósítunk és a szeleteket elõbb lisztbe mártva hirtelen kisütjük. kivesszük a lábasból és felszeleteljük. majd puhára pároljuk. Burgonyapürével. tálba tesszük. Így hagyjuk pár órán át állni. Végül forró sütõben még 20 percig sütjük tovább. Közben kétszer-háromszor meglocsoljuk és megforgatjuk. törött borssal meghintjük. majd közvetlenül sütés elõtt megsózzuk. ha bélszín szélébõl. megkenjük mustárral. Pár órán át hagyjuk így állni. . Levéhez 2 dl tejfölt vegyítünk. meghintjük kevés apróra vágott petrezselyemzöldjével. Tálalás elõtt pici lisztet szórunk rá. Borsos tokány Legjobb.A jó állott bélszínt teljesen megtisztítunk hártyáitól. a zsírba teszünk egy kanálka mustárt és meleg vízzel felöntve puhára pároljuk. 1-2 kanál bort adunk hozzá. Beefsteak A megtisztított bélszínbõl 12-14 dkg-os vastag szeleteket vágunk. pirított burgonyát. Tálra téve megszórjuk a sült hagymával. Ugyanebben a zsírban erõs tûznél hirtelen kisütjük a rostélyos szeleteket. és kevés vízzel felforraljuk. Ha már a hús megpuhult. Kés hátával mindkét oldalát jól megveregetjük. mustárt és savanyúságot adunk mellé. mindkét oldalukat rozsdavörösre. Mustárt adunk hozzá. majd szûrõlapáttal kiszedjük és meleg helyre tesszük. 30 percig is süthetjük. Tepsiben zsírt vagy olajat forrósítunk és beletesszük a bélszínt. amíg nyers színét elveszti. Bélszínfilék hagymásan A jól megtisztított és állott bélszínbõl 6 dkg-os szeleteket vágunk. Idõnként kevés melegvizet töltsünk utána. angolosan készített zöldségfélékkel tálaljuk. hogy az egyes szeletekre még egy-egy kanál olajat is öntünk. de tovább nem szabad. majd eredeti kerek alakjára összenyomkodjuk. Hagymás rostélyos A rostélyos szeleteket hártyáitól megtisztítjuk. Ha a hús megpuhult. Burgonyapürét és mustárt adunk mellé vagy tetszés szerinti angolos körettel is tálalhatjuk. Serpenyõben. nehogy leégjen. Személyenként fél vöröshagymát apróra vágunk. Ha nagyon vastag a bélszín. Reszelt hagymával minden szeletet bekenünk. leöntjük olajjal és félóráig állni hagyjuk. nagy lángon zsírt vagy olajat forrósítunk és a bélszín szeleteket mindkét oldalukon rozsdabarnára sütjük. olajjal bekenjük és egy fél órára félretesszük. Marhafertõt vagy felsál szélét egy darabban a hagymás zsíron addig sütjük. Burgonyapürét vagy szalma burgonyát adunk mellé.

50 dkg tarka bab. abból is teszünk hozzá egy keveset kimagozva és karikára vágva. Babgulyás füstölt csülökkel Hozzávalók: 1 db füstölt csülök (kb. 20 dkg lecsó. egy csipet szurokfüvet. mérsékelt tûzön. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék és a csülök. 5 dkg zsír. Ha elfõtte saját levét. Csipetke tésztával gazdagíthatjuk és készre fõzzük. Utána az áztatóvízzel mindkettõt odatesszük fõni. Amikor majdnem puha. egy kevés vízzel felengedjük és visszatéve zsírjára sütjük. kakukkfû. 1 nagyobb sertésköröm. Elkészítése: A babot és a füstölt csülköt elõzõ este beáztatjuk. só. Az egyforma kockákra vágott húst beletesszük. borsikafû. majd visszatesszük a levesbe és tovább fõzzük. vigyázva rá nehogy szétfõjön. A körmöt. Bográcsgulyás Hozzávalók: 80 dkg marhahús. Amikor már majdnem megfõtt. Amikor félig megfõtt a bab. A csipetkéhez: 1 tojás. majd fedõ alatt puhára pároljuk. Fõtt burgonyával. és a darabokra vágott körmöt. borsika füvet. elkeverjük. Közben. egy kevés forró vizet öntünk rá. és annyi liszt. Tört burgonyával vagy tarhonyával tálaljuk. bors. bors. 1 nagyobb fej hagyma. Párolás közben hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát és az apróra vágott köményt. szurokfûvel. Só. amíg a burgonya üveges nem lesz. Amíg puhul. ha van friss paradicsom és zöldpaprika. 25 dkg burgonya. és lassú tûzön. A húst kockákra vágjuk. köménymag. amíg nyers vörös színét el nem vesztette. 50 dkg hagyma. ha már megfõtt. Télen egy kevés paradicsompürét tehetünk bele. beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát. amennyit a tojás felvesz. 2 szál petrezselyemgyökér. majoránna. A hagymát üvegesre megpirítjuk. fokhagyma. Külön kifõzött csipetkével tálaljuk. pirospaprika. só. ha kemény tésztát gyúrunk. Személyenként fél db hagymát apróra vágunk és forró zsírban megfonnyasztjuk. 1 dl olaj. pároljuk. majoránna. Addig sütjük a hagymás zsírban. a körmöt három darabra vágjuk. sóval. kivesszük. 1 zeller. csipetkebetét. A lángról levéve hozzáadjuk a paprikát. szurokfû. Fölengedjük vízzel a kívánt mennyiségre. majoránnát. 3 szál sárgarépa. csipet só. Elkészítése: A pacalt és a körmöt alaposan megtisztítjuk. ekkor kezdem fûszerezni. a pacalt csíkokra. hozzátesszük a szép apró kockákra vágott burgonyát és addig pároljuk vele. majoránna. 2 gerezd fokhagyma. 1 csomó zöldség zöldje. a füstölt csülköt kivesszük és apró kockákra vágjuk. majoránnával. Elkészítése: Az apróra vágott hagymát zsírban megpirítjuk. Ekkor egy mokkáskanálnyi pirospaprikát és egy kevés meleg vizet teszünk rá. 1 kávéskanál pirospaprika. borsikafû. A rántáshoz: 1 fej közepes hagyma. Majd annyi vizet öntünk rá amennyi két-három ujjnyival ellepi. bazsalikomot. szurokfû. borsikafûvel és borssal. 80-100 dkg). borsot és zöldséglevelet. teszek bele egy csipet kakukkfüvet. Fedõ alatt. Ekkor beletesszük a csíkokra vágott pacalt. vagy petrezselymes burgonyával tálaljuk. majd pirospaprikával megszórjuk és öntünk rá egy kis vizet. idõnként megkeverve körülbelül két órát fõzzük. utánasózzuk. elkeverjük. a vizet többször pótoljuk. Ugyancsak akkor adjuk hozzá a zöldpaprikát és a friss paradicsomot (vagy lecsót). 50 dkg burgonya. és az egészet puhára fõzzük. megfûszerezzük. . Ezután csinálok egy magyaros rántást (hagyma. megsózzuk és a hagymához tesszük. 3 evõkanál liszt. bazsalikom. pirospaprika) és berántom. Pacalpörkölt (sertés körömmel) Hozzávalók: 2 kg pacal. megsózzuk. hogy a paprika nehogy leégjen. olaj. Elõször megsózom. pirospaprika.Marhapörkölt Legjobb hozzá a vesepecsenye széle (pacsni) vagy lábszár. 1 gerezd fokhagyma.

hogy a halat éppen ellepje. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. a pritamint. só. A halszeleteket. Tálalás elõtt egyet forraljuk. Utána belerakjuk a meghámozott. Belerakjuk a meghámozott. amíg a hús megpuhul. a leveskockát. 2 zöldpaprika. felkockázott burgonyát és a babérlevelet. fehér bors. 1 nagy hagyma. 1 doboz pritamin. Beletesszük a meghámozott és karikára szelt citromot. Birkaragu Hozzávalók: 60 dkg birka lapocka. Olyan legyen mint egy sûrû leves. a halászlé kockát. 1 dl tejföl. pirospaprika. 1-1 késhegynyi fehér borssal és tárkonnyal. paradicsommal puhára pároljuk. a szétnyomott fokhagymát. mély tányérban. Tálalás: friss. Egyet forraljuk. Utána 2 liter vízzel felengedjük. só. még fûszerezzük és készre fõzzük. 1 marhahúsleves kocka. hozzáadunk 1 kávéskanál sót és 1-1 késhegynyit a fûszerekbõl. vízzel. só. Hozzáadjuk a bort. és a krumplival egyidejûleg azt is a levesbe fõzzük. Tálalás: Aki szereti. a karikára vágott sárgarépát. szélesmetéltet adhat mellé. 1-2 szál zellerlevél. 1 fej hagyma. 2 paradicsom. 1 dl száraz fehérbor. Tovább sütjük 10 percig. 1. laposra formázott) Tíz perc múltán szórjuk bele az apróra vágott petrezselymet is. Beletesszük a szeletekre vágott gombát. (A csipetke félkörömnyi. paprikával és paradicsommal. egy tojással kemény tésztát készítünk. 1 paradicsom. hozzáadunk 1 evõkanál pirospaprikát (aki szereti erõset). Ha nem elég piros a színe. A megtisztított halat legalább 6 szeletre vágjuk és besózzuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott császárhúst. kakukkfû. Ha kell. bors.2 kg burgonya. 1 kisebb zeller. és csipetkét szaggatunk belõle. A lisztbõl kis sóval. 1 sárgarépa. 1 paprika. rozmaring. õrölt tárkony. 1 evõkanál olaj. 1 zöldpaprika. 1-1 késhegynyit a fûszerekbõl. Fûszerezzük 1 evõkanál (édes vagy erõs) pirospaprikával. a babérlevéllel és a hal farkrészével 1 liter vízben 20 percig fõzzük. 40 dkg burgonya. 1 közepes nagyságú hagyma. fehérkenyérrel és száraz vörösborral kínáljuk. 1 nagy sárgarépa. Addig fõzzük. fehér kenyérrel és vörösborral kínáljuk. kis vízzel puhára pároljuk. fél citrom. Elkészítése: A karikákra vágott hagymát. 2 paradicsom.Marhagulyás Hozzávalók: 60 dkg marha lábszár. sót is teszünk bele. 1 nagy sárgarépa. 10 dkg császárhús. Elkészítése: A kb. kakukkfû. 1 evõkanál étolaj. õrölt pirospaprika. 1 csomó petrezselyem. friss. 1 gerezd fokhagyma. Friss fehérkenyérrel és száraz fehérborral kitûnõ eledel. az átpasszírozott levet ráöntjük. 50 dkg burgonya. õrölt pirospaprika. 1 doboz pritamin. 3x3 cm-es darabokra vágott húst az olajon az apróra vágott hagymával. 1 . pirospaprika.5 kg-os ponty. 10 dkg gomba. paradicsomot 10 szem borssal. és az olajon az apróra vágott hagymával. só. zöldpaprikával. 1 paradicsom. bors. a fejet és a belsõségeket lábosba rakjuk. kockára vágott krumplit. 1 zöldpaprika. Elkészítése: A húst kb. hogy kell-e még fûszerezni. 1 dl száraz fehér bor. 1 babérlevél. ha szükséges. a bort. 1 közepes nagyságú hagyma. Magyaros egytál Hozzávalók: 50 dkg sertés lapocka vagy comb. Korhely halászlé Hozzávalók: 1 db kb. babérlevél. 1. Takarékon 2025 percig fõzzük. Belekeverjük a tejfölt. zöldpaprikát. 10 deka császárhús. 1 evõkanál pirospaprikával. kömény. 1 halászlé kocka. 2 evõkanál olaj. A zöldségeket és a farkrészt szitán áttörjük. Felengedjük annyi vízzel. 10 dkg liszt. 2 kávéskanál sót. Tálalás: mély tányérban. 2 gerezd fokhagyma. 1 fehérrépa. Megízleljük. kevés sóval. 1 dl száraz vörösbor. 1 pár szafaládé. Felöntjük 1 liter vízzel és a borral. õrölt bors. pirospaprikát. szurokfû. 1 tojás. Beletesszük a felszeletelt zöldségeket.

A tölteléket 12 részre osztjuk és adagonként a levelekbe csavarjuk. 2 dl tejföl. 1 evõkanál édes és erõs paprikával. Beletesszük a kockára vágott húst és a paradicsomokat. majoránna. 12 darab savanyított káposztalevél. szurokfû. 50 deka oldalas. egy vajjal kikent tûzálló tálban átforrósítjuk. A csíkokra vágott császárhúst kiolvasztjuk. Kis lángon. só. 30 dkg sertés lapocka. 3 babérlevéllel. Sütõben. Felöntjük annyi vízzel. 1 zöldpaprika. 1 doboz pritamin. Felöntjük annyi vízzel. 1-1 evõkanál édes és erõs paprikával. 1 doboz pritamin. a pritamint. A savanyú káposztaleveleket leforrázzuk. 2 dl tejföl. A vizet többször cseréljük.marhahúsleves kocka. ízlésesen elrendezzük és a babbal körítjük. bors. hogy éppen ellepje az ételt. letakarva. Nagyon forrón tesszük az asztalra. amíg a krumpli megfõ (ne legyen túl puha). 2 db marhahúsleves kocka. a leveskockát. sütjük. só. 10 deka császárhús. hogy kell-e még fûszerezni. Kis tálkában tejfölt és friss fehérkenyeret kínálunk hozzá.vagy kacsacomb. Megfelelõ nagyságú. 60 dkg tarkabab. Levesszük a tûzrõl és 30 percig állni hagyjuk. Felforraljuk. Fûszerezzük 1 kávéskanál sóval. 2 kávéskanál sóval. a meghámozott és nagy kockára vágott krumplit. Felengedjük annyi vízzel. az olajat. õrölt fehérbors. 1 nagyobb hagyma. 2 evõkanál zsíros rántás. addig fõzzük. 1 mokkáskanál borssal fûszerezzük és a megmosott rizzsel meg 1 dl vízzel jól összekeverjük. õrölt pirospaprika. 1-1 késhegynyivel a fûszerekbõl. Töltött káposzta Hozzávalók: 80 deka sertés lapocka. a szétnyomott fokhagymát. hogy ellepje. Tálalás: A tûzálló tálban rakjuk az asztalra. Tálalás: Egy átforrósított. 1 nagyobb hagyma. Úgy jó. 15 dkg rizs. Egy nagy lábas aljára rakjuk a savanyú káposzta felét. 2 kg savanyú káposzta. 50 deka savanyú káposzta. Keverni nem szabad. ha a levét teljesen elfõtte és a húsok puhák. bors. Tálalás: A legjobb kovászos uborkával. víz hozzáadásával 30 percig pároljuk. a felkarikázott szafaládét. Ráöntjük a császárhúsos hagymát. Székelykáposzta Hozzávalók: 1 kg kicsontozott csülök. Elkészítése: A babot elõzõ nap beáztatjuk hideg vízbe. 1 marhahúsleves kocka. majoránna. 1 paradicsom. õrölt pirospaprika. Fogyasztás elõtt a sütõben. 1 doboz paradicsompüré. Ezután belekeverjük a szétnyomott fokhagymát. Fûszerezzük 1 kávéskanál sóval. a zsírján megfuttatjuk a felszeletelt hagymát és zöldpaprikát. Víz hozzáadásával 25 percig pároljuk. szurokfû. 2 liba. 1-1 késhegynyivel a többi fûszerekbõl. 10 dkg császárhús. 10 deka füstölt szalonna. Elkészítése: A császárhúst csíkokra vágjuk. só. Uborkát. Letakarva 15 percig takarékon fõzzük. 4 óra hosszat fõzzük. lefedhetõ fazékba rakjuk a háromféle húst (mindegyiket egy darabban hagyva). a zsírján megfuttatjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott. Elkészítése: A csíkokra vágott császárhúst megpirítjuk. a forró vízben megmosott rizst a pritamint. hogy ellepje az ételt. céklát vagy más savanyúságot adunk hozzá. nagy tûzálló tálon (ha van. Elkészítése: A lapockát és a szalonnát ledaráljuk. kömény. a leveskockát. Beletesszük a káposztát. . szögletesen) a háromféle húst feldarabolva. letakarva. a közepesnél kisebb hõfokon. Sólet Hozzávalók: 1 db kisebb füstölt csülök. 20 deka árpagyöngy. kiolvasztjuk és a zsírján megfuttatjuk az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát. kicsontozott csülköt és a lapockát a paradicsommal. A két végét begyûrjük. 20 deka rizs. 3 óra múltán megkóstoljuk. 50 deka marhaszegy. de bármilyen savanyúságot adhatunk mellé. 3 babérlevél. Rászórjuk a babot és az árpagyöngyöt. borsikafû. kb.

Mindegyik nyársra egyenlõ arányban szúrjuk fel a különbözõ összetevõket. borssal. bors. az állat korától függõen 3-4 óra alatt. Beletesszük a leveskockákat. A gombafejeket hagyjuk meg egészben. Elkészítése: Szúrjuk nyársra a békacombokat. Parasztos báránysültek nyárson Hozzávalók: 6 szelet bárányborda. hidegvízzel felöntöm. Elfõtt levét mindig pótolom. 1 és fél órát fõzzük. Békacomb nyárson sütve Hozzávalók: 6 tucat friss békacomb. A hagymát világossárgára pirítjuk. 1 nagy fej apróra vágott hagyma. Elkészítése: A paprikát kicsumázzuk. 4 citrom. 10 deka császárhús. Sóval. és 5 perc múlva forgassuk meg. borssal ízesítsük. Locsoljuk meg jól olajjal. 1 dl olaj. kis sóval és borssal. hogy ellepje. 1 dl olaj. só. Világos rántást készítek. 5 dkg zsír. 2 citrom kifacsart levében. Ismételjük meg a mûveletet a teljes sütésig. simára keverem és ezzel sûrítem a már megpuhult borsót. rozmaring. só. megsózzuk. leöblítem. Ráterítjük a savanyú káposzta másik felét. Elkészítése: Vágjuk a virslit három darabra. Sárgaborsó-fõzelék Hozzávalók: 40 dkg feles sárgaborsó. Ha kész. Mikor a hús megpuhult. és friss fehérkenyeret adunk hozzá. 2 kisdoboz paradicsompüré. Citromkarikákkal tálaljuk. az étel levével. Összekeverjük a tojással és 2-3 evõkanál vízzel. Tegyük forró grillsütõbe és forgassuk 4-5 percig. aztán fûszerezzük sóval. 1 evõkanál pirospaprikával. Ízesítjük egy kávéskanál sóval és 1-1 késhegynyivel a fûszerekbõl. . só. Tálalás: Forrón adjuk asztalra. Sütés közben kenjük meg vékonyan kevés mustárral. 6 db virsli. Leve bõséges legyen. Burgonyával savanyú káposztával tálaljuk. A rántást elkeverjük a pritaminnal.ráhelyezzük a csíkokra vágott oldalast. Füstölt lében kezdem elfõzni. a paradicsompürével. 10 deka cukor. a paradicsomot pedig négyfelé. 2 tyúkhúsleves kocka. még fûszerezzük. só. 6 db gomba. Töltött paprika csirkemellbõl Hozzávalók: 2 nagyobb csirkemell vagy tyúkmell. Ha kell. Ezért ajánlatos kuktában készíteni. és együtt felforraljuk. Sokáig puhul meg. hogy a hús a csontról leváljon. 6 db bárányvese. Felöntjük annyi vízzel. belerakjuk a körmöket. a vesét kétfelé. Kis tálkában tejfölt. 20 deka rizsa. a bõrrel és a császárhússal együtt ledaráljuk. mustár. Elkészítése: Az elõzõ napon beáztatott borsót leszûröm. hozzáadunk a fûszerekbõl 1-1 késhegynyit. paprika. háromnegyed órát fõzzük. Takarékon kb. 5 dkg vöröshagyma. Áttörve is készíthetõ. 12 db közepes paprika. 1 tojás. Tegyük lecsöpögtetõs nyárssütõbe. Mártogassuk meg jól olajban. a vöröshagymát kiveszem belõle. 4 dkg liszt. Takarékon kb. a káposzta levével és berántjuk vele az ételt. Felöntjük annyi vízzel. 3 kisebb paradicsom. Hozzáadom a megtisztított vöröshagymát. A húst lefejtjük a csontról. Beletesszük a leveskockát. sóval és törött borssal ízesítem. só. bors. a paradicsompüréket összekeverjük a rántással. õrölt bors. vízzel bõven felengedjük és olyan puhára fõzzük. Megtöltjük a paprikákat és egy széles lábosba rakjuk. 2 evõkanál olajos rántás. 1 citrom. Lassan forralom. Körömpörkölt Hozzávalók: 1 kg sertésköröm. 1 l füstölthús lé. 1 késhegynyi törött bors. A cukorral édesítjük. Elkészítése: A tisztára mosott körmöket az ízületüknél több darabra vágjuk. Citromszeletekkel tálaljuk. rárakjuk a töltelékeket. 4 dkg zsír. pirospaprikával meghintjük. hogy ellepje az ételt.

A két végén kagylóval zárjuk a sort. közben kevés olajjal mindig locsoljuk meg. 10 dkg vaj. 5 dkg vaj. 1 pohár mustár. Tálalás elõtt vegyük le a kárász bõrét. õrölt bors. 25 dkg zsemlemorzsa. só. 2 piros színû paprika. Grillsütõben forgassuk öt percig.5 kg-os kárász. Grill aranykárász kerkenni mártással Hozzávalók: 1 db 1. Locsoljunk rá olajat. borssal és provence-i .Hering bundában sütve Hozzávalók: 12-18 db hering (nagyságtól függõen). õrölt bors. 4 dl olaj. kaparjuk ki. utána csöpögtessük jól le és locsoljuk le olajjal. Nyársonsült Saint-Jacgues kagylók Hozzávalók: 60 dkg Saint-Jacgues kagyló. só. A kerkenni mártáshoz: 4 db paradicsom. Keverjük össze a mustárt a liszttel. 2 percre dobjuk bele a Saint-Jacgues kagylókat. belezzük ki és mossuk meg a frissen vásárolt halat. (moule) 20 dkg gomba. Elkészítése: Vágjuk fel a húst kockákra. Pácolt báránylapocka nyárson Hozzávalók: 90 dkg báránylapocka.2 kg tengeri varangy. Tálaláskor tegyünk a tányérokra negyedbe vágott citromokat. só. 2 fej hagyma. 1 gerezd fokhagyma. só. Tûzzük a kagylókat egymással váltogatva a nyársra. harissza (észak-afrikai csípõs fûszerkeverék. Elkészítése: Göngyöljük be egyenként a kagylóhúsokat a csíkokra vágott sonkaszeletekbe. fél citrom leve. Tûzzük hurkapálcikára a kagylókat és a paprikaszeletkéket. 5-6 mentalevél. 1 zellergumó. olaj. Ha szétnyíltak. Tálaláskor adjunk hozzá olvasztott vajat és citromszeleteket. kenjük rá a maradék vajat és fûszerezzük meg. Elkészítése: Tegyük a kagylókat héjastul fehérborba. majd a végén ízesítjük. majd nagyobb kockákra vágva tûzzük nyársra. Olajjal pároljuk meg. püréformában). és tegyük mellé a kerkenni mártást. Az elejét és a végét egy-egy gombafejjel zárjuk le. 1 dl fehérbor. Lassan forgatva tegyük 3-4 percre grillsütõbe. 2 citrom kifacsart levében 10 percig pácoljuk meg a nyársat. 2. Elkészítése: Pikkelyezzük le. 10 dkg liszt. majd mártogassuk meg benne a heringeket és tegyük a sütõ rácsára. borssal. és dobjuk bele 2 percre a halfiléket. 50 dkg fekete kagyló. 1 dl olaj. Áztassuk a sóval.5 dl fehérbor. és vágjuk le egyenlõ darabokra. 6 fej gyöngyhagyma. 4 citrom. Tengeri varangy (ördöghal) nyárson Hozzávalók: 1. Vágjuk apró kockákra a többi zöldséget. provence-i fûszerkeverék. Forgassuk meg a felvert tojásban és a zsemlemorzsában. bors. Adjunk hozzá egy kevés vajat és borsot. Tengeri kagylók (pétoncles) nyárson Hozzávalók: 36 db friss kagyló (nyársanként 6 db). 4 tojás. fél liter tej. 6 szelet füstölt (borjúszegy) sonka. Elkészítése: Forraljuk fel a bort egy kevés vízzel feleresztve. Közepes fokozatra alított grillsütõben forgassuk 3 percig. ízesítsük sóval. 1 dl olaj. Ha már kezd pirulni. majd itassuk le róla a vizet. Parázs fölött vagy grillsütõben süssük meg. 1 citrom. Magozzuk ki a paprikát. Forraljuk fel az áztatólét. Csöpögtessük jól le. 5 percenként megforgatva. Elkészítése: Belezzük ki a halat de ne pikkelyezzük le. petrezselyem zöldje. bors. 4 zöldpaprika. 3 evõkanál olívaolaj. Tálaláskor tegyünk melléje félbevágott citromot. Forrázzuk le és húzzuk le a paradicsom héját.

majd leszáradás után hûvös helyen tároljuk felhasználásig. A kihûlt zsiradékot a hússal közepes lyukú húsdarálón ledaráljuk. só. A húsokat és zöldségeket váltogatva. 25 dkg vöröshagyma. majd hideg vízben leöblítjük. majd varrjuk be. Locsoljuk meg olajjal. A paradicsomot hagymát és a paprikát vágjuk négyfelé. Csöpögtessük le és tûzzük nyársra a megtisztított hagymával. Debreceni rizses-májas hurka Hozzávalók: (kb. Kb. borssal ízesítsük. Öntözzük meg olajjal. 1 csapott evõkanál majoránna. köztük a májat is. 1 fej hagyma. hogy jól átsüljön. só.fûszerkeverékkel ízesített tejben 3 órán át. majd lemosás után törölgessük meg a pontyot. és sóval. 10 dkg zsemle. A zsíron az apró kockákra vágott szalonnát üvegesre fonnyasztjuk. 50 dkg borjúszelet. A megtisztított vöröshagymát apró kockára vágva a zsíron megfonnyasztjuk. a megfõzött rizzsel. 1 g törött szegfûbors. Az elõre elkészített. 30 dkg vöröshagyma.és borjúhúst. vaj. bors. 1 kg tokaszalonna. 75 dkg véres apróhús. fogyasztás elõtt átsütjük. Süssük 40 percig forró sütõben. 30 dkg hagyma. húzzuk nyársra. 3 kg-hoz) 50 dkg rizs. Vegyes nyársonsült Hozzávalók: 50 dkg hátszín. Ha a húsfélék puhára fõttek. 2 dkg törött fekete bors. Tegyük vajjal bõségesen megkent tepsibe. 1 dl olaj. Rizses-májas hurka . tisztított hurkabelet betöltjük. Sült ponty hagym3szósszal Hozzávalók: 1 db 2 kg-os ponty. süssük még tíz percig. bors. a fõzõlébõl kiemelve hideg vízben lehûtjük. szintén ledaráljuk és hagyjuk kihûlni. Ha a képlékenységhez szükséges. Adjunk hozzá egy darabka vajat. szalonnafélét. kevés húslével hígítjuk. darabokra vágott.és húsfélét még további 30 percig fõzzük. vágjuk karikára és tegyük bele a ponty belsejébe. Gyakran öntözzük meg olajjal. a fõzõvízbõl hígíthatjuk.5 dl fehérbor. 25 dkg zsír. és a megfonnyasztott hagymával. Idõnként locsoljuk meg borral. A májat nyersen apró lyukú húsdarálón ledaráljuk. de a többi zsiradék. 10 dkg zsír. Gyûjtsük össze a levét. Elkészítése: A tokaszalonnát. só. végül az egészet alaposan összedolgozzuk a hozzáadott sóval és fûszerekkel. Öntsük a pontyra a tejszínt és a lével locsolgatva. és a már elõbb leírt módon megfõzzük. 5 percig forgassuk forró grillsütõben. Hámozzuk meg a hagymát. A hurkabélbe lazán betöltjük. végeit lekötjük. 5 kg-hoz) 1 kg tokaszalonna-nyesedék. 1 kg disznómáj. Zsemlés májas hurka Hozzávalók: (kb. az apróhúst sós vízben puhára fõzzük. tisztítsuk meg. Elkészítése: Vágjuk kockákra a marha. végeit elkötjük. Elkészítése: Belezzük ki. 80 dkg disznóhús. tegyük öt percre forró grillsütõbe. 2 dkg cajary bors. megmosott rizst puhára fõzzük. 1 kg disznómáj. 1 evõkanálnyi majoránna. 3 paradicsom. fél liter tej. 20 percnyi forralás után a májat kiemeljük. a fûszerfélékkel kellõen szórva összekeverjük. és alig forró vízben 30 percig fõzzük. só. hogy a színek is váltakozzanak. 50 cl zsíros tejszín. hidegen vagy melegen tálaljuk. Elkészítése: A kockákra feldarabolt húsféléket hideg vízben feltesszük fõni. A hús fõzõlevében a megtisztított. Ha nem találjuk elég képlékenynek a töltéshez. 1-2 piros színû paprika. 2. Ha kihûlt. Az apró kockára vágott zsemlét tejben megáztatjuk.

2 dkg törött bors. a fõtt májat szitán áttörjük. száraz helyen tároljuk. Elkészítése: A nyers disznómájat szitán áttörjük. Füstölt májas hurka Hozzávalók: 1 kg disznómáj. hûvös helyre tesszük. Hidegen fogyasztható. 25 dkg vöröshagyma. hogy a szemek szétrepedjenek. és hidegen szeletelve tálaljuk. só. 1 dkg törött fekete bors. A nyers májat hártyáitól megtisztítjuk. Elkészítése: A tokaszalonnát és a tüdõt enyhén sós vízben puhára fõzzük. megmosott kölest puhára fõzzük. só. illatát. A hurkavéget lekötjük és 30 percig fõzzük. 40 dkg rizs. A megtisztított rizst puhára fõzzük a szalonna és a tüdõ fõzõlevében. Fogyasztás elõtt átsütjük. A puhára fõzött húst apró kockákra vágjuk. só. zsíron megfonnyasztjuk. annyi húslevet adunk hozzá. 1 mokkáskanálnyi majoránna. Elkészítése: A tokaszalonnát és a májat puhára fõzzük. 3 dkg pirospaprika. Kenõmájas készítése Hozzávalók: 1 egész disznómáj. Elkészítése: A megtisztított. hogy kellõ sûrûségû masszát kapjunk. 10 dkg zsír. 80 dkg véres. 1 kg tokaszalonna. A májat a húslébe tesszük és 20 percig fõzzük. majd apró lyukú húsdarálón a fõtt szalonnával és tüdõvel együtt ledaráljuk. Elkészítése: A húsféléket . A füstrõl levéve hûvös. 60 dkg tarja. Hideg májas hurka Hozzávalók: 1 kg disznómáj. A tokaszalonnát sós vízben puhára fõzzük és apró kockákra vágjuk. saját zsírján átfuttatjuk és hozzákeverjük a kását. majd lazán bélbe töltjük. és lazán betöltjük a hurkabélbe. és néhány napig hidegen tárolva. A végeit jól elkötve csendes forrással 90 fokos vízben fõzzük 30 percig. majd az egészet összedolgozzuk a sóval és a fûszerekkel. 1 dkg õrölt szegfûbors. Melegen feldarabolva vagy a sütés után kihûlve. 1 kg disznótüdõ. só. 1 csapott evõkanál majoránna. 25 dkg vöröshagyma. 1 teáskanálnyi pástétomfûszer. A megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát a zsíron világossárgára fonnyasztjuk. kevés majoránna. Megfûszerezzük. 1 dkg szegfûbors õrlemény. 2 dkg õrölt fekete bors. majd a disznó kellõen elõkészített vastagbeleibe töltjük. A fõzõlébõl kiemelve hideg vízben lehûtjük. megsózzuk. kellõen megsózzuk. hozzáadjuk a fûszerféléket. megsózzuk és annyi abálólevet öntünk hozzá. A fõzõvízbõl kiemelve hagyjuk kihûlni. A vöröshagymát lereszeljük. 1 liter disznóvér. majd a levétõl leszûrve hûlni hagyjuk.Hozzávalók: (kb. A lereszelt vöröshagymát a zsírban sárgára fonnyasztjuk. 1 kg tokaszalonna. majd a vízbõl kivéve szellõs. 2 dkg törött bors. tüdõhöz. 8 dkg zsír. majd bélbe töltve megfõzzük. és 90 fokos vízben 35 percig fõzzük. Az igen apróra vágott vöröshagymát zsíron világossárgára . 10 dkg zsír. 20 dkg vöröshagyma. zsíros hús. A fõzõlébõl kivett hurkát hagyjuk kihûlni. 80 dkg húsos tokaszalonna. Ha teljesen leszáradt. 15 dkg zsír. tarját . 1 kg tokaszalonna. fogyasztás elõtt megsütve fogyasztható. 4 kg kész hurkához) 1 kg disznómáj. 1 dkg törött feketebors. Köleskásás hurka Hozzávalók: 60 dkg köleskása. mégpedig úgy.sós vízben puhára fõzzük és levébõl kiemelve hûlni hagyjuk. 1 dkg õrölt szegfûbors. végeit elkötjük. Ha szükséges. A fõtt tokaszalonnát ledaráljuk. 25 dkg vöröshagyma. és a hideg vízzel leöblített rizzsel együtt hozzáadjuk a darált szalonnához. hozzáadjuk a szitán átszûrt friss vért. megfûszerezzük és alaposan elkeverjük. szeletelve tálaljuk. hideg füstre helyezzük és világos pirosra füstöljük. Hetekig õrzi ízét. Ezután leszûrjük és kihûtjük. Kellõen kihûtjük. hogy a massza a töltéshez szükségesen képlékeny legyen. 2 dl tejszín.tokaszalonnát. késhegynyi köménymag õrlemény. só. majd hûlni hagyjuk és hozzáadjuk a fõtt húsokhoz s együtt ledaráljuk.

40 dkg vöröshagyma. mélyhûtõben 30 napig tárolható. 1 evõkanál finomra vágott petrezselyemzöld. de fagyasztóban sem tanácsos az egy hónapon túl történõ tartósítása. Töltött libacomb Hozzávalók: 4 libacomb. Amikor a hús puhulni kezd. A kellõen megmosott rizst megfõzzük. közben sóval. levétõl leszûrjük. 15 dkg darált libamell.fonnyasztjuk. Alföldi véres hurka Hozzávalók: (3 kg hurkához) 1. Annyi vért adunk hozzá. Vajon párolt vegyes zöldségekkel és sült almával tálaljuk. Pulykamell rolád . Az apró kockára vágott zsemlét tejben áztatjuk. Ha puhára fõtt. Megfûszerezzük. 8 zsemle. Elkészítése: A gesztenyét megmossuk. megtisztítjuk és apróra összevágjuk. Jégszekrényben 1-2 napig. megmosott libacombok bõrét a kezünkkel fellazítjuk és a tölteléket a bõr alá töltjük. Az apró kockákra vágott vöröshagymát zsíron sárgára pirítjuk. hogy képlékeny massza legyen. majd ebben a zsemlekockákat megpirítjuk. a fõtt rizshez és a megdarált fõtt húshoz hozzáadjuk a fûszerféleségeket. 1 dkg õrölt szegfûszeg. só. Az így készített hurka néhány napig õrzi finomságát. levesszük a fóliát és pirosra sütjük a combokat. tojással jól összedolgozzuk. Elkészítése: A tokaszalonnát és a húst sós vízben puhára fõzzük. 1 dkg törött feketebors. ételízesítõ. fóliával letakarjuk és sütõbe megpároljuk. összekeverjük a vérrel. Miután leszûrtük. 2 dkg pirospaprika. 5 dl tej. 10 dkg zsír. 2 dkg majoránna. Az így nyert masszát betöltjük a hurkabélbe és 90 fokos vízben 30 percig abáljuk. A rizst megmossuk és puhára fõzzük. hozzáadjuk a ledarált húsmasszát. 2 g köménymag. kellõen megsózzuk. Elkészítése: A zsemlét apró kockára vágjuk és a tokaszalonna felét kisütjük. só. amennyi ellepi. Az így nyert masszát lazán betöltjük a hurkabélbe és a továbbiakban a már ismertetett módon járunk el. kevés ételízesítõs vizet öntünk alá. 25 dkg rizs. A tokaszalonnát annyi sós vízben megfõzzük. 1 dkg majoránna. Végeit szorosan bekötjük és 90 fokos vízben fél óráig fõzzük. szerecsendióval és petrezselyemzölddel fûszerezzük. 6 zsemle. 1 kávéskanálnyi szárított borsikafû. a pirított hagymával. 1.5 dkg törött bors. majd leöblítjük. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk. A combokat jénaiba vagy tepsibe rakjuk. szerecsendió. Elkészítése: A tokaszalonnát puhára fõzzük. Hideg helyen egy hétig áll el. a héját bevagdossuk és vízben megfõzzük.5 liter disznóvér. 1 liter disznóvér. a fûszereket. bors. 2 tojás. A zsemlés masszával jól összedolgozzuk. 30 dkg rizs. 50 dkg tokaszalonna. Betöltjük a hurkabélbe és ropogós pirosra sütve frissen tálaljuk. 2 dkg törött bors. A levet ráöntjük a zsemlekockákra. borssal. Hidegen felszeletelve fogyasztjuk. majd ledaráljuk. 0. hozzáadjuk a tejszínt és lazán a disznó vastagbelébe töltjük. Rizses véres hurka Hozzávalók: 1 kg tokaszalonna. A tejben áztatott zsemlékhez. hozzáadjuk a májhoz és a tokaszalonnához. megsózzuk. majd hozzáöntjük a friss vért és hozzáadjuk a fûszereket. só.5 l sertésvér. só. 1/2 kg gesztenye. majd az egészet együtt megdaráljuk. leszûrjük a levét. 1 kg fejhús. 50 dkg sovány hús. Majoránnás véres hurka Hozzávalók: 1 kg tokaszalonna. A megtisztított. a tokaszalonna zsírján pirítjuk. 25 dkg vöröshagyma. A gesztenyét darált hússal. 3 dkg pirospaprika.

gyömbérpor. Elkészítése: Vagdossuk be a pulykacomb bõrét és tûzdeljük meg a gombával. gyömbérrel meg vajjal bedörzsöljük és tûzálló tálra egymás mellé fektetjük. bors. só. Elkészítése: A csirkemellet lebõrözzük és két darabra vágjuk. Tegyük a combokat egy vajjal jól megkent alufóliára. Tálaljuk alufóliában. az apróra vágott fûszereket és egy kevés sót. 2 kávéskanál kukoricaliszt. A .Hozzávalók: 4 szép szelet pulykamell-filé. Ananászos csirkemell Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirkemell. 1 csapott evõkanál reszelt hagyma. Elkészítése: A pulykaszívet. Töltsük meg a kacsát a gesztenyével. a langyosra hûlt hagymás belsõséget. fordítsuk meg. Dobjuk forrásban lévõ vízbe. fél liter leveslé. Kevés olajon megpároljuk a hagymát. 1 dkg vaj. Sült pulykacomb marsalával Hozzávalók: 2 db 75 dkg-os pulykacomb. flekken-fûszer. bors. adjuk hozzá a gesztenyét. borssal ízesítjük. szerecsendióval fûszerezzük. Készítsünk páclét a borból és a gombakonzerv levébõl. a tojást. Rizs illik hozzá. de nem pirítjuk meg. 1 dl fehérbor. 1 tejben áztatott zsemle. Ekkor a többi. Áztassuk 3 órán át a combokat. 175 C fokon süssük egy óra hosszat. Kívülrõl szórjuk meg sóval. szerecsendió. Elkészítés: Szedjük le a gesztenye héját. fedõ nélkül sütjük. borssal. késhegynyi õrölt bors. Az ananászból néhány darabot laskára vágunk és a húst megtûzdeljük vele. 1/4 kg-os ananász konzerv. A mellszeleteket ezzel a masszával megtöltjük. 3 perc múlva szedjük ki. húzzuk félre. borssal. tárkony. 15 dkg pulykaszív és máj. 3 dkg vaj. A kiolvasztott gesztenyemasszához hozzákeverjük a kifacsart zsemlét. 1 dkg szarvasgomba. 1 fej vöröshagyma. Gesztenyés kacsasült Hozzávalók: 1 fiatal kacsa. csöpögtessük le és hámozzuk le a második héját. 1 dl marsala (vörös likõrbor). Elkészítése: A húst füstölt szalonnával sûrûn megtûzdeljük. Öntsük a felfõzött leveskocka lébe. A tálat lefedve a forró sütõbe toljuk és a húst saját levében puhára pároljuk. kakukkfû. turbolyalevél. Állítsuk a sütõt 6-os fokozatra. fõzzük 10 percig. Ha már félig megsült. 1 dl tejföl. feltekerjük és hústûvel megtûzzük. Lassú tûzön kevergetve sûrûsítsük be kétharmadára. 15 dkg gesztenyemassza. idõnként forgassuk meg. a közepén levõ nagy szegycsontot kiemeljük. csöpögtessük le. 2 dl tejszín. 1-2 dkg vaj. borsot. 10 dkg füstölt szalonna. A mell külsejét sóval. Párolt gyümölcsökkel tálaljuk. 1 evõkanál zsemlemorzsa. májat ledaráljuk vagy nagyon apróra összevágjuk. Szúrjuk nyársra és grillsütõben. és forró olajon kevergetve megpirítjuk. flekken-fûszerrel bedörzsöljük. majd vegyük ki. és a sütõbe visszatolva még 5-6 percig. majd csomagoljuk be. majd hagyjuk kihûlni. ráöntjük a leveslét és fedõ alatt megpároljuk. Köretként adhatunk hozzá vajban párolt gombát és zellerkrémet. majd sóval. ízesítsük sóval. A roládokat lábasba rakjuk. borssal. fél kg szelídgesztenye. majoránna. s locsoljunk rá a szószból. Bajor csirkecomb Hozzávalók: személyenként 1 db csirkecomb. 25 cl felfõzött leveskocka. majd sóval. só. kisebb darabokra vágott ananászt köré terítjük. 1 fej hagyma. õrölt bors. rátesszük a szívet meg a májat. 2 dkg vaj. az egészet egy kevés ananászlével megöntözzük. Egy kis lábasban keverjük össze a páclét a tejszínnel és adjuk hozzá a kukoricalisztet. Pirítsuk meg vajon a vékonyra vágott hagymát. 1 tojás. só. majd varrjuk össze. Ha már üveges. só. és jól összegyúrjuk. olaj. és süssük egy órán át.

Elkészítése: A pulykamell szeleteket külön-külön alufólia lapra terítem. és friss gyömbért reszelünk rá. ételízesítõ. sonka. 1 ek. citromlé. Kevés vízzel (esetleg húslével) felöntjük és készre pároljuk. 1 kis fej vöröshagyma. 4 db közepes körte. 2 evõkanál olaj.maradék szalonnát két vékony szeletre vágjuk és tûzálló tál aljára fektetjük. A keményítõvel elkeverjük a bort. A körtét meghámozzuk. sajtszeletet fektetünk. és a tálat lefedve. fokhagymás. 2 dl tejföl. 3 ek. A tejfölt borral simára keverjük és a csirkére locsoljuk. tejszínes. 20 dkg gomba. A kész roládokat félretesszük. majd ráteszem a gombát. pirított mandula. a húsát gerezdekre vágjuk és megcsepegtetjük citromlével. nagy szeletre vágva). 15 percre félreteszem. Nagy lábosban annyi sós vizet forralok. a kissé felvert tojással. A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra metélem és a forró olajon üvegesre futtatom. karikára vágott vöröshagyma kerül. A legjobb hozzá a párolt vegyes zöldség. köré öntöm a gombamártást és a sütõben átforrósítom. A margarint felforrósítjuk. 1 ek. a forró sütõbe toljuk. 4 kelkáposztalevél. Amikor már kellemesen puha. a konyakkal és a szétmorzsolt gesztenyemasszával. Sûrûre fõzöm. reszelt sajtos öntettel nyakon locsoljuk. Addig pároljuk. 1 evõkanál liszt. amennyibe a két rolád úszva belefér. és felöntöm a tejföllel simára kevert liszttel. étkezési keményítõ. Gesztenyés gombás pulykatekercs Hozzávalók: 30 dkg pulykamell-filé (2 vékony. Erre a meghámozott. és pár percig együtt pároljuk. majd a fedõt levéve a pecsenyét szépen megpirítjuk.ill. 4 szelet sonka. 1 dl félédes fehérbor. Pulykamell rolád mandulás körtével Hozzávalók 4 személyre: 4 vékony szelet pulykamell-filé. 1 evõkanál konyak. hagyom kihûlni. Majd arra kerül a vékony karikára vágott burgonya. és a két végét jól összezárom. . Aztán jöhet a tejszínes fûszerben pácolt csirkecomb. A megmaradt párolt gombára ráöntök 2 dl vizet. Mindegyik szelet húsra egy-egy kelkáposztalevelet. amíg a hús meg nem puhul. Csipetnyi õrölt borssal megszórjuk és a zsemlemorzsát ráhintjük. 5 dkg szeletelt. 1 tojás. Ezután egyharmad-kétharmad arányban kettéosztom. majd a lébõl kivéve. 4 szelet sajt. ízlés szerint só és õrölt bors. méz. A hússzeleteket megszórjuk ételízesítõvel. meglocsoljuk a mézzel. A kelkáposztaleveleket forró vízben két-három percig fõzzük. megborsozom. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és a pirított mandulát. majd tûzdelt felével felfelé a combok. Elkészítése: A pulykamell-filéket fólia alatt húsverõ kalapács segítségével megütögetjük. 5 dkg margarin. majd feltekerjük és fogvájóval összetûzzük. A sütõben fólia alatt puhára pároljuk. Majd ismét baconszalonna és végül egy sor burgonya. megsózom. Tálalás elõtt ferdén felszeletelem. 1 mogyorónyi friss gyömbér. 1 evõkanál tejföllel. 40 percig kis lángon fõzöm. 2 gerezd fokhagyma. majd be is csomagolom. magházát kivágjuk. A kisebbik adagot összekeverem a finomra vágott petrezselyemzölddel. ismét a sütõbe rakjuk és aranybarnára sütjük. Fokhagymás rakott csirke A sütõtepsibe lerakunk az aljára egy sor hajszálvékony baconszalonnát. 1 evõkanál zabpehely. A húsra felkenem a tölteléket és a húst az alufólia segítségével felcsavarom. A vajat a tetejére morzsoljuk. 1 csokor petrezselyemzöld. a hústekercseket körbe sütjük benne. Megsózomborsozom. Elõkészítése: A pulykamell szeleteket húskalapáccsal kiveregetem és megsózom. melegen tartjuk. Befedem és a saját levében puhára párolom. 20 dkg gesztenyemassza. A gombát megtisztítom és vékonyra szeletelem.

bekenjük a sertéshúsdarabokat. hogy egy kevés zsírban megpirítjuk a paradicsompürét. mogyoróhagymát. Ma a pácléhez sokan egyáltalán nem használnak ecetet . 5 dkg zsír.) A melleket és a combokat csontig bevagdaljuk. majd kisebb lángon puhára pároljuk. Ha sürgõs a pácolás. Szitára tesszük. 1 dl bor. annál rövidebb ideig kell pácolni. zellert). ahányszor lehûl. a levet. Elejét. amelyben a foglyokat pároltuk és forró sütõben szép pirosra megsütjük. 1 dkg törött bors. zúzott fenyõmagot. gerincét egy darabban hagyjuk. combjait. Tálaláskor a pulykaroládokat a párolt körtével. és készre forraljuk. melyhez egy kanál vegetát is keverünk elõzõ este. Fenti recept a vizet és ecetet 1:1 arányban keverteti. besózzuk és forró zsírban egy fej hagymával puhára pároljuk. Ha felforrt. és tokányt vagy pástétomot készítünk belõle. Egy kizsírozott tûzálló tálat a szétszedett kelkáposztával kibélelünk. Sóval. melyet azután többször is meg kell benne forgatni. 2 db mell. szemes borsot. Vadhús étkek: pácolás A vadakat felhasználás elõtt pácolni kell. Minél vénebb és szívósabb a hús. Elkészítése: A megadott mennyiségû fokhagymából. (Készíthetjük úgy is. sót és citromhéjat. hogy napjainkban a pácolás módja két kérdésben lényegesen eltérõ. fehérgyökeret. Ezalatt a megtisztított és kibelezett foglyot megmossuk.a szerk. A fenti mártással készíthetünk ugyanilyen módon sertéskarajt is egybesütve. lapockáját ugyancsak. Ezalatt a nyulat minden hártyájától megtisztítjuk és feldaraboljuk. az igen fiatal állatok húsát pedig egyáltalán nem. hogy a mártással. amennyi a húst ellepi. hozzáadunk ecetet. majd másnap szokásosan panírozva kirántjuk. kihûtjük. pár szem mustármaggal és kevés ecettel ízesítünk. Nyúl pácolva Pácot készítünk: 2 db vöröshagymát. 2 babérlevéllel. annál tovább. sûrû mártást keverünk. só. 4 dkg fokhagyma. és újra a húsra töltjük: ezáltal egy vagy fél nap alatt olyan eredményt érünk el.) Vadászpecsenye Hozzávalók: 4 db fácán vagy gyöngytyúk comb. a fûszerekkel ízesítve. . 1 teáskanál paradicsompüré. Ma a megfõtt páclevet lehûtjük és hidegen öntjük a húsra. paradicsompürébõl. A pácléhez annyi vizet veszünk. ismételten felforraljuk. 1 nagyobb sárgarépát. ráöntjük a pecsenyezsírt. 2 szem borókabogyó. hogy jobb ízû legyen vagy erõs vadszagát elvegye. A sült foglyokat hosszában kettévágjuk és ráfektetjük a kelre.ráöntjük a mandulás körtére. szegfûszeget. Fogoly kelkáposztában Egy szép fej kelkáposztát gyenge sós vízben puhára fõzünk. 1 csipet kakukkfû. Leöntjük sûrû tejföllel. ez elképzelhetetlenül savanyú lenne. Különleges rántott húst is készíthetünk úgy. Mindezt fél óráig fõzzük. babérlevelet. levét jól lecsurgatjuk. fél tubus pirosarany vagy paprikakrém. Mély tálba rakjuk a pácolást igénylõ részeket és a kihûlt páclevet ráöntjük. máját és tüdejét darabokra vágjuk. majd betakarjuk a többi kel levéllel. pirospaprika. vöröshagymaszeleteket. paprikakrémbõl. kakukkfüvet. hacsak rövid ideig azért nem. a boros szósszal és burgonyapürével körítve adjuk az asztalra. Ezután átkötjük vagy hústûvel megtûzzük. így pácoljuk egy éjszakán át. (Feltehetõen a hûtési technika és a táplálkozástudomány fejlõdése az oka. azon forrón ráöntjük a húsra. hozzáadjuk a többi ízesítõ anyagot és kevés borral forralással besûrítjük. minél gyengébb. Szalma burgonyával tálaljuk. forró zsírban megforgatjuk. megszórjuk pirospaprikával. pici törött borssal. karikára vágott vegyes zöldséget (sárgarépát. 1 szál gyökeret vékony karikákra vágunk és 2 liter vízben felforraljuk. majd az így nyert nyílásokat megkenjük a mártással. mint egyébként 4-5 nap alatt.

elkeverjük. 100 g zeller. majd pirított cukorral szép barnára festjük. felszeleteljük és a forró mártásban hagyjuk tálalásig. A szokásos módon készült sonka vagy májgombóccal tálaljuk. Vaddisznóhús vörös borral . Elkészítése: A húst. citromlé. 1 kisebb petrezselyemgyökér. Elkészítése: Megtisztítom és nagyon apróra vágom a zöldségeket és a hagymát. 3-4 evõkanál olaj. Az egészet szitán áttörjük és tejföllel újból felfõzzük. mint a marhahús. amelyet naponta felfõzünk és kihûtve újból a nyúlra öntjük. 1 evõkanál pritamin. 50 g vöröshagyma. 1 csipet bors. megsózzuk. 2 db babérlevél. néha pedig csuszatésztát tálal hozzá. egész bors. hozzáadjuk a lisztet és állandó keverés mellett sötétbarnára pirítjuk. felöntjük egy deci vízzel. 120 g liszt. borssal. 50 g póré. sem ritkának. Bodrogi Gyula ezt soha nem csinálja. szétnyomott borókabogyóval. reszelt narancshéjjal. Megfõ annyi idõ alatt. 20 g cukor. 80 dkg vaddisznólapocka. Közben megsózom. mustárral bekenjük és beborsozzuk. forró zsírban megpirítja. majd a vöröshagymát bõ. sem sûrûnek. 1 narancs héja.3-4 napig hagyjuk a páclében. A kisült nyulat. vajjal leöntött zöldségfélékkel tálaljuk. Ha megpuhult. só. Jó meleg sütõben saját levével többször meglocsolva szép pirosra sütjük. Zsemlegombócot vagy burgonya krokettet adunk mellé. pikás savanyúságával kell kitûnnie. ha már kissé kihûlt. amennyi éppen ellepi. a páclével öntözgetve puhára pároljuk. 180 g vaj. A zöldséget ezalatt zsírjára sütjük. fokhagymás sóval. Tálalás elõtt az õzgerincet csontjáról lefejtjük és felszeletelve újra visszahelyezzük a csontra. Õ kedveli a vadízt. Vörös bort nem önt rá. A levet ezután zsírtalanítjuk és leszûrjük. Köretként krumplit vagy juhtúrós galuskát. 1 csipet fokhagymás só. kevés citromhéj. apróra metéljük és félretesszük. Õzgerinc angolosan Az õzgerincet hártyáitól jól megtisztítjuk és vékonyra vágott füstölt szalonna csíkokkal sûrûn megtûzdeljük. forró zsírral leöntjük. sóval és borssal fûszerezi. paradicsompürével és pritaminnal fûszerezem. majd erõs tûznél pirosra sütjük. csak vizet. azt jól kiforraljuk. Köretnek kifõzött kagylótésztát adok mellé. Pár nap után forró zsírban. Angolos. 1 teáskanál kakukkfû. hogy kellõ sûrûségû legyen. felengedjük a páclével és felforraljuk. Szarvashús polgári módon Hozzávalók: 1800 g szarvas színhús. E ragunak pirosbarna színével. borecet. Sok pirospaprikával. 250 g vegyes zöldség. kakukkfûvel. a zöldséggel együtt. Apránként aláöntöm a vörösbort és fedõ alatt puhára párolom. 5-6 dl tihanyi kékfrankos. egy órával a sütés elõtt beolajozzuk. és a fõzõléhez öntve. Tihanyi vaddisznóragu Hozzávalók: 1 nagyobb sárgarépa. 8-10 szem borókabogyó. 1 nagy lila hagyma. Forró olajon megpirítom. Tepsire téve. A szokottnál valamivel nagyobb kockákra vágja a húst. A fõzõlevet ezután berántjuk: ehhez a felhevített vajban a cukrot megpirítjuk. majd hozzáadom a kis kockákra vágott húst és zsírjára pirítom. citromlével és borssal ízesítve befõzzük. leginkább lapockát megmossuk és a fenti anyagokkal annyi húslevessel kevert vízben fõzzük. sem zsírosnak nem szabad lennie. 2 evõkanál paradicsompüré. 1-2 dl vörösbor. burgonyapürét adunk mellé. közben gyakran megkeverem. Hozzáadjuk a húst és együtt még egy ideig pároljuk. Bodrogi Gyula vaddisznópörköltje Sokan elõzõleg bepácolják a húst. só. liszttel meghintjük. Kerül bele zöldpaprika és paradicsom is. szegfûszeg.

majd a húst ebben a páclében egyszer felforraljuk. és vékonyra szeletelve. sós vízben puhára fõzzük. majd vékony zsineggel körkörösen átkötjük. kissé beljebb. óvatosan lefejtjük. A fácánt a hátára fordítjuk és bõrét a nyakától kiindulva. kicsit kiverjük és a bõrére visszahelyezzük. majd szitán áttörjük. a levelet félig eltakarva. A ruhából kitekerve hûtõben tároljuk. 200 g sárgarépa. hogy bõrét fel ne szakítsuk.(vagy csirke-) máj. só. citromhéj. kakukkfû. kakukkfûvel pároljuk. Finom mártást vagy salátát adhatunk mellé. melyhez a fõzõlevet felhasználhatjuk. majd felöntjük kb. megtisztítjuk. ecet. majd a fenti anyagokkal lassú tûzön. só. 400 g borjúhús. 50 g vöröshagyma. Elkészítése: Ehhez legjobb az állat eleje és lábszárhúsa. hozzáadjuk a felvert tojást és jól elkeverjük. szemes borssal. 200 g liba. szemes bors. 3 dl vörösbor. nagyon óvatosan. kicsontozzuk. kevés húslével vagy vízzel hígíthatjuk és utánízesítjük. õrölt bors. vékony szeletekre vágva azon forrón tálra rendezzük és leszûrt levét ráöntjük. Ezalatt a burgonyát meghámozzuk. Aszpikkal díszítjük. és összeforraljuk. Közben apró kockákra vágjuk a füstölt. a zöldségeket vékony karikákra vágjuk. borssal. és hozzákeverjük a pástétommasszához. 80 g vöröshagyma. és az egészet újra átszûrjük. abból kiemeljük és . 50 g vöröshagyma. Töltött fácán Hozzávalók: 2-3 db fácán. ha egy nagy tût beleszúrunk és azt könnyen kihúzhatjuk anélkül. Ha túl sûrû. a szarvasgombát. egy ideig együtt sütjük. fõtt marhanyelvet. ecetes céklát. 3 dl vörösbor. Levében hagyjuk kihûlni. Elkészítése: A pihentetett fácánt szárazon. só. fedõ alatt. A tál szélét rakjuk körbe zöld babérlevelekkel. 200 g füstölt marhanyelv. 2 db babérlevél. egész bors. 3 dl víz. 25 g pirospaprika. 5 dl vörösbor. Ezután a fácán csontjaiból. A csésze aljára teszünk a húskockákból és ráöntjük a forró levest. 200 g sárgarépa. esetleg ribizli befõttet és ecetes tormát. 50 g mogyoróhagyma. kevés majoránnával. rövid lében pároljuk. azt a pácolásnál leírtak szerint néhány napig pácoljuk. 4 db tojás. Elkészítése: A vaddisznóhúst jól megmossuk. 3 dl tejföl. Ebben nagyon lassú tûzön a töltött fácánt megfõzzük. aprólékjából és a fenti anyagokból elkészítjük a fõzõlevet. 500 g vöröshagyma. 100 g szarvasgomba. 2 dl babérlevél. egy-másfél liter vad húslével. Ezután a pástétomot rátesszük a mellehúsra és az egészet a fácán bõrébe becsavarjuk. Beletesszük egy tiszta konyharuhába. és a hússzeletekre végig egy sor karikára vágott sárgarépát. Elkészítése: A húst megmossuk és egyenlõ darabokra vágjuk. 200 g vaj. egész bors. A fácánt ezután kicsontozzuk. zeller. majoránna. és ismét átkötözzük. a szárnyasmájat. kockákra vágjuk. A vajban az apróra vágott hagymát. 800 g burgonya. A húst hozzátesszük. és lassú tûzön. vékony szalonnaszeleteket fektetünk rá. A visszamaradt fácánhúst. majd a lébõl kivéve kissé lepréseljük. céklasaláta. Akkor elég puha. fedõ alatt puhára pároljuk. só.vagy õzhús. a húst kis kockákra vágjuk és félretesszük. szegfûszeg. 2 cl citromlé. borjúhúst finomra ledaráljuk. Erre a burgonyapürére ráöntjük a levest.Hozzávalók: 1800 g vaddisznó színhús. bazsalikom. fehérgyökér. só. 60 g liszt. 200 g füstölt szalonna. Ha megpuhult. Vadleves Hozzávalók: 1400 g vadhús (csontos). vörös. Ezután kiszedjük a húsokat. A fácán mellét felszeleteljük. tegyünk szép. azután felengedjük jóféle vörösborral. a pisztáciát. hidegen tesszük az asztalra. Szarvas vagy õz gulyás Hozzávalók: 1200 g szarvas. A fõzõléhez: 250 g vegyes zöldség. bazsalikommal. 200 g vaj. hogy a fácánt felemelnénk. közben vörösbort töltögetünk alá. kevés citromlével bedörzsöljük. 20 g vaj. finomra vágott hagymával ízesítjük. vajban párolt. a mellehúsát félretesszük. zöldségféléket sóval. Csipkeízt adunk mellé külön. 30 g pisztácia. sóval.

Elkészítése: A szarvashúst jól megmossuk. szabályos szeleteket vágunk. 2 db tojás. 200 g vér. 4 dl vörösbor. Közben egy lábosban a vajat felmelegítjük. A visszamaradt zöldségeket felöntjük egy liter húslével (vagy vízzel). szerecsendió-virággal. só. ráöntjük a sört. 25 dkg kecsege. 80 g zsír. zsírban minden oldalát elõsütjük. végül hozzákeverjük a tojásokat. Ebbõl szép. Elkészítése: A jó halászlé igazi zamatát a különbözõ halak íze adja meg. a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk benne. a húst levébõl kiszedjük. (Szerk. hogy egy tartalmas levest kapjunk. megszórjuk karikára vágott lila hagymával. A párolólevet ketchuppal összeturmixoljuk és a halra öntjük. reszelt citromhéjjal. Erre tesszük a sûrûre befõzött vagdalt húst és vízgõzben készre pároljuk. belekeverjük a darált húst. és hozzáadva a fenti fûszereket. Ráhelyezzük a besózott halfiléket. kakukkfû. körberakjuk a megmaradt õz-szeletkékkel és kaprimártással (lásd mártások) körülöntjük. A halakat megtisztítjuk. sáfránnyal ízesítjük. elkeverjük a fûszerpaprikával. A vajban a finomra vágott hagymát pirítjuk. egész bors. szerecsendió-virág. meghintjük pirospaprikával és 1 óráig fõzzük. citromhéj. lezsírozzuk. a többit (kb. majd hozzátesszük a húst. utoljára elkeverjük benne a vért. zöldpaprikával. meghintjük liszttel. 50 g helyett 100 g lisztet vegyünk. és a combszeletek egy részével kirakjuk. 50 g liszt. Fõtt burgonyával körítve tálaljuk. Utána ezt a levet rászûrjük a besózott halakra. 5 dkg-os darabokra vágjuk és besózzuk. mindig csak kevés vörösbort adva alá. Egy tálra kiborítjuk. paradicsommal. kicsontozzuk és egyforma darabokra vágjuk. Ponty sörben pácolva Hozzávalók: 4 szelet pontyfilé. Ha megpuhult. (Zsemlegombócot adhatunk hozzá). hogy többféle halból fõzzük.kisebb kockákra vágjuk. 2 szál sárgarépa. köménymaggal. 1 szál fehérrépa. felengedjük annyi vízzel vagy húslevessel (kb. 2 db babérlevél. A halak fejét. 2 szál zellerzöld. Hozzátesszük a cikkekre vágott zöldpaprikát. színhús. 1 db kis paradicsom. Ezért lényeges. fél óráig fõzzük. 15 dkg vöröshagyma. Ha vért nem sikerül beszereznünk. A mártáshoz: 100 g vaj. Elkészítése: Vajjal vékonyan kikent tepsibe tesszük a zellerzöldet és a lereszelt sárga. 50 g mogyoróhagyma. és egy ideig együtt pároljuk még. 2 db tojássárgája. csontjait külön egy lábasba tesszük és karikára vágott hagymával felfõzzük.) Õzcímerbõl vagdalt Hozzávalók: 1800 g õzcomb. burgonyával fõzik manapság. 1 db száraz cseresznye paprika. tojássárgákat. hozzátesszük a csontokat és kb. és alufóliával borítva sütõben 15-20 percig pároljuk. 80 g vöröshagyma. 250 g vegyes zöldség. sáfrány. 50 g vöröshagyma. 40 dkg harcsa. só. vaj helyett sertés zsírral. só. Lehet esetleg még egy kevés liszttel simára kevert tejföllel behabarni. ezután rögtön beletesszük a húst. ezzel is rövid ideig pirítjuk. Vajas mártást készítünk. Egy megfelelõ formát vajjal kikenünk. a felét) finom lyukú darálón ledaráljuk. ecet. 10 dkg zöldpaprika. karikára vágott zöldségféléket. 2 evõkanál fûszeres ketchup és só. kevés vizet. Ha a víz forrni kezd. 150 g vaj. pirospaprika. 2 dkg vaj. 2 liter). fokhagymával. Szegedi halászlé Hozzávalók: 60 dkg ponty. Elkészítése: Az õzcombot besózzuk és vajjal sütõben megsütjük. rövid lében pároljuk. Szarvashús barna mártalékban vérrel Hozzávalók: 2000 g szarvashús csonttal. megjegyzése: napjainkban a gulyásleves nem így készül! Liszt és tejföl nélkül. 3 dl sör. 25 dkg süllõ. 2 fej lila hagyma.és fehérrépát. Jól kiforraljuk. fenyõmag. majd rászûrjük a hús párolólevét. paradicsomot és a .

Hozzáadjuk a szeletelt zöldpaprikát. végül a megmaradt zöldpaprikát vékony karikára vágom. 2 dl félédes fehérbor. Ezzel együtt 20 perc alatt készre fõzzük. Töltött pontyfilé . sárgarépa. és 7-8 perc forralás után sóval kellõen beízesítve tálaljuk. Erõs lángon fõzöm legalább másfél órán keresztül. 1 csapott evõkanál sót és pirospaprikát szórok rá. A fejébõl. 2 paradicsom. csak a lábast kell rázogatni. 1 dl olaj. 60 dkg tisztított burgonya. forró sütõben vagy halfõzõ edényben 20-25 perc alatt puhára pároljuk. Elkészítése: A finomra vágott hagymát kevés olajon megfuttatjuk. Halászlé Hozzávalók: 1 közepes ponty (kb. néhány percig együtt pirítjuk. A halat szûrõlapáttal kiemeljük. A fõzõlét leszûrjük. Halpaprikás bográcsban Hozzávalók: 80 dkg pontyfilé. az uszonyokból. 1 evõkanál pirospaprika. (vagy harcsa. törpeharcsa vegyesen). 40 dkg burgonya. csupán a bográcsot rázogassuk óvatosan. fél dl langyos vízzel csomómentesen kikevertünk. A hal köré öntjük. Az így nyert sûrû hallevet megfelelõ nagyságú fazékba öntöm. 1. 30 dkg fehér csemegeszõlõ. Közben a halszeletek mindkét oldalát megsózom. 5 dkg vöröshagyma. beleit kiszedjük. és az utolsó pillanatban beleteszem. 20 dkg. További öt perc forralás után adjuk hozzá a tejfölt. Elõkészítése: A halat megtisztítom. Alufóliával befedve. 2 dl száraz fehérbor. Sózzuk. 15 perccel a fõzési idõ letelte elõtt belerakom a felvágott paradicsomokat. A fokhagymát finomra aprítom. 1 citrom. 2 zöldpaprika (aki szereti az erõset. tejszínt öntünk hozzá és ezzel öntjük fel a vajban pirított lisztet. petrezselymes burgonyával és párolt sárgarépával körítjük. 1 gerezd fokhagyma. Mártás sûrûségûre forraljuk. só.5 kg). Külön edényben fõtt sós burgonyával körítjük. tálalásig melegen tartjuk. 1 csomag petrezselyem. 1 evõkanál pirospaprika. A levet finom szitán leszûröm. Keverés nélkül. 15 dkg vöröshagyma. valamint a filézés (szálkátlanítás) vagy szeletelés után kikerülõ csontokból. de nem kell mellette állni. A hagymát megtisztítom és karikára vágom. Ráöntök bõ két liternyi vizet és felforralom. 2 nagy fej vöröshagyma. Elkészítése: A megtisztított halak fejét levágjuk. majd ráhelyezem a halaprólékot és a csontokat. 2 dl tejföl. Felforralom és a már forrásban lévõ levesbe óvatosan beleengedem a halszeleteket. kimagozott szõlõszemeket. nagyon kis lángon 10 percig fõzöm. Mártás sûrûségûvé forraljuk. Amikor a halat beletettük. A halászlét fõzés közben keverni nem szabad. Törpeharcsa fehérborban Hozzávalók: 100 dkg törpeharcsa. 15 dkg húsos paprika. A tûzrõl félrehúzva pirospaprikát hintünk rá. melyet elõzõleg liszttel. só. és a szitán fennakadó csontot-halhúst átpasszírozom. kecsege. felöntjük fehérborral és hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot.cseresznyepaprikát. leesõ apró haldarabkákból készítem a halászlé alaplevét. kevergetni nem szabad. Elkészítése: Nagy fazék aljára teszem a vöröshagymát és a fokhagymát. 2 dkg liszt. 1 dl tejszín. 10 dkg paradicsom. fehérbort öntünk rá és szeletelt vöröshagymával beterítjük. szeletekre vágom. 1 evõkanál liszt. erõs paprikát is tehet bele). 1 csapott evõkanál só. vajjal kikent edénybe rakjuk. bõrét lehúzzuk. a halszeleteket pedig a levesbe teszem. 6 dkg vaj. Forrás közben apránként tesszük bele a haldarabkákat. ezután az egyik zöldpaprikát belekarikázom. Közvetlenül tálalás elõtt forraljuk hozzá a félbevágott.

3 evõkanál vaj. nehogy a töltelék kifolyhasson belõle. Sügérfilé garnélarák mártásban Hozzávalók: 450 g sügérfilé. A végeket alaposan összenyomom. A tojást elkeverjük a tejjel. és 3 evõkanál liszt hozzáadásával rántást készítünk. Ezután óvatosan kiveszem a lébõl és kihûtöm. 1 teáskanál szárított petrezselyem. 2 dl tejföl. 1 kisméretû. A megmaradt mártást külön tálaljuk. Elkészítése: Elõmelegítjük a sütõt 200 fokra. szárazra töröljük. Nagy serpenyõben felforrósítjuk az olajat. Megsózom. 1 diónyi vöröshagyma. és a halfilé mindkét oldalát 1 1/2-2 percig sütjük. bors. 1/2 pohár tej. Ezt a . A halat megmossuk. 1 teáskanál szárított kapor. 2 percig pirítjuk. Lassú tûzzön 5 percig fõzzük. amíg a lé el nem párolog. felaprított paradicsom. 15 dkg gomba. 3 evõkanál citromlé. majd felengedjük tejföllel. kimagozott. tiszta alufóliába átcsomagolom és a mélyhûtõben fél óráig dermesztem. Felcsavarom és alufóliába csomagolom. 1 apróra vágott kisméretû hagyma. 1/2 kiskanál só. 1/4 pohár sherry. Rákkal töltött sült alligátorteknõs Hozzávalók: 4 evõkanál vaj. Kihûtöm. 1 1/2 pohár sûrû tejföl. Hozzáadjuk a hagymát és puhára pároljuk. Rákanalazzuk a halra. majd ráteszem a vékonyra szeletelt gombát. A töltött haltekercs a mélyhûtõben tárolható. Elkészítése: A tölteléket rákenem a halszeletekre. 1/2 pohár meghámozott. 1/2 pohár zsemlemorzsa. 1 gerezd fokhagyma. 1 evõkanál bazsalikom zöldje. ráöntjük a mártás felét. Besûrûsödésig fõzzük. 3 evõkanál vaj. 1 pohár liszt. majd félretesszük egy idõre. apróra vágott hagyma. 1 kockára vágott zellerszár. Új. Sózom. 1 evõkanál finomliszt. Felforrósítjuk a vajat egy serpenyõben. Tálra tesszük a sült filéket. rászórom a petrezselymet és fedõ alatt megpárolom. a hal-erõlevessel és a sherryvel. csak tálalás elõtt kell felszeletelni és átsütni. beleszórom a kaprot és kevergetve jól kiforralom.Hozzávalók: 4 pontyfilé szelet (kb. szárazra töröljük és kizsírozott edénybe tesszük. 1 pohár reszelt svájci sajt. Forrásban lévõ vízbe teszem a csomagokat és az újraforrástól számított 25 percig fõzöm. hozzákeverem a nyers tojást és a zúzott fokhagymát. Tejfölös sült csuka Hozzávalók: 450 g csukafilé. Végül a mártást a sütõben átforrósított halszeletekre öntöm. só. 1 pohár tejföl. Hozzáöntöm a lisztel simára kevert tejszínt. 1 tojás. Felforrósítjuk a vajat egy serpenyõben és puhára pároljuk rajta a hagymát. Most ráöntjük a tejfölt. és beletesszük a garnélarákot. 2 pohár zsemlekocka. Megsózzuk. Elkészítése: A halfiléket megmossuk. 1/2 pohár hal-erõleves. 1 kockára vágott zöldpaprika. Beleforgatjuk a lisztbe. 1 halászlé kocka. 1/2 kiskanál só. A töltelékhez a finomra vágott hagymát olajon üvegesre fonnyasztom. 225 g rákhús.2 kg vörös alligátorteknõs. és megszórjuk az egészet sajttal és zsemlemorzsával. hogy a bõrt ne vágjam át. 1 kiskanál bazsalikom. Hozzáadjuk a paradicsomot és lassú forralással addig fõzzük. Kibontva felszeletelem és tûzálló tálra helyezem. Kevés zsemlemorzsával sûrítem. A halfiléket beleforgatjuk a tojáskeverékbe és a zsemlemorzsába. Közben elkészítem a mártást: a halászlé kockát 2 dl vízben feloldom és felforralom. 1 evõkanál olaj. Elõkészítése: A halszeleteket sûrûn beirdalom. Keverõtálban összekeverjük a töltelék többi hozzávalóját. 2. Elkészítése: Elõmelegítjük a sütõt 180 fokra. kevés zsemlemorzsa. borsozom. A mártáshoz: 2 dl tejszín. 1 tojás. a paprikát és a zellert. 225 g apró garnélarák. 1 1/2 pohár zsemlemorzsa. 3 evõkanál liszt. ügyelve arra. 1 pohár olaj. Serpenyõben felforrósítjuk a vajat. 60 dkg). 30 percig sütjük a sütõben.

Beleforgatjuk a garnélarákot a visszamaradt lisztbe. szitán jól lecsöpögtetjük. 1 salotta hagyma (apró hagyma). 2 dl tejföl. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt. 1 csokormetélõ hagyma. só. egy csipet cukorral zománcozott mártásos edényben kis habverõvel habosra keverjük. Ezután a mártásos edényt forró vízfürdõbe állítjuk (egy nagyobb edénybe) és a mártást addig verjük. 2 felvert tojás. Írómártás avokádóval és kaprival Hozzávalók: (4 személyre) 2 közepes nagyságú érett avokádó (40 dkg). Hozzáadjuk a beforralt narancsos ecetet. 1 csipet cukor. különösen jól illik a lazachoz! . elkeverjük a mártásban. Egy leheletnyi ceyenne-i borssal fûszerezzük. Tepsibe helyezzük. Tipp: A mártást közvetlenül fogyasztás elõtt készítsük el. és az egészet sûrûre forraljuk. 1 kg megtisztított garnélarák. Tojásételekhez. a leveleket csíkokra vágjuk. forrón tálaljuk. az ecetet. 4 dkg kapribogyó. Elkészítése: Az avokádókat meghámozzuk. 8 evõkanál fehérbor. a sót és a narancshéjat egy kis edényben úgy beforraljuk. õrölt fehér bors. közben egyszer-kétszer óvatosan megkeverjük. Halhoz. 1. a kukoricaliszt. Elkészítése: A vizet. 2 3/4 pohár liszt. 2 evõkanál kukoricaliszt. A vajat diónyi darabokra vágjuk és állandó keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a mártáshoz. A farkrészt befedjük alufóliával. fél teáskanál só. borssal ízesítjük. amíg sûrû krémszerû lesz. Forró olajban 2 1/2-3 percig sütjük. az íróval. Elkészítése: A sóskát alaposan megmossuk. a vermutot és a hagymakockákat. Máltai mártás Hozzávalók: 2 evõkanál víz. a citromlével és a fokhagymagerezddel finom pürévé mixeljük. hogy csak egy evõkanálnyi maradjon. sóval. A többi olajat felhevítjük 190 fokra. (aludttej savó). Ez a mártás jó kísérõje a párolt vagy gõzölt halnak. majd a tésztába. a só. Fontos. fehér bors. szárától megtisztítjuk.5 dl író. a két tojás és 2 evõkanál felhasználásával. fél vérnarancs finomra vágott héja. Elkészítése: közepes sûrûségû tésztát keverünk a tej. 1 liter húsleves (leveskockából). a szardellafilét kis kockákra vágjuk és a kaprival a mártáshoz keverjük. A többit a tejszínnel. Fõ erét is eltávolítjuk. 1 teáskanál mustár. a sütõpor. 1 citrom leve. Tempura garnélarák Hozzávalók: 1/2 pohár tejföl. Mustárral. sóval. Sóskamártás Hozzávalók: 1 kg sóska.2 dl tejszín. 1. 1 kiskanál sütõpor. 1 csipet ceyenne-i bors. A metélõhagymát finom szálakra. és hozzáadjuk a bort. Megtöltjük vele a halat és összetûzzük. Citromlével. hideg sültekhez és halételekhez kínáljuk. 1 citrom leve. magjukat eltávolítjuk és 10 dkg gyümölcsöt kis kockákra vágunk. 3 pohár liszt. A salottát megtisztítjuk és kockára vágjuk. 4 pohár olaj. hogy teljesen érett avokádót használjunk. 2 fej salotta hagyma (apró hagyma). 7 evõkanál száraz vermut. 15 deka vaj. Sütõben 45-50 percig sütjük. 2 evõkanál vérnarancslé. 1 dl tejszín. végül hozzákeverjük az avokádó darabokat. A mártást a tûzrõl lehúzzuk és a vajat darabokban hozzáadjuk. spárgához és feketegyökérhez kitûnõen illik. borssal ízesítjük. majd szitán átpasszírozzuk. mert hamar elszínezõdik. A levest széles lapos edénybe öntjük. A tojássárgákat a narancslével. 1 kiskanál só.keveréket és a vajban megpirított hagymát jól összedolgozzuk. hogy meg ne égjen. 1 gerezd fokhagyma. de csak fél percig fõzzük együtt. amíg a folyadék kezd szirupossá sûrûsödni. 2 szardellafilé. Erõs tûzön addig forraljuk. ezután lehûtjük. A salottát megtisztítjuk és finomra vágjuk. 1 evõkanál acetó balsemico (finom borecet). 2 tojássárgája. Ekkor beletesszük a sóskát.

Francia mustármártás

Hozzávalók: 15 dkg jégbe hûtött vaj, 1 evõkanál víz, 2 tojássárgája, fél citrom leve, só, õrölt fekete bors, 1 kiskanál mustár, néhány tárkonylevél. Elkészítése: Egy nyeles edényben egy evõkanál vajat felolvasztunk, hozzáadjuk a vizet és habverõvel alaposan elkeverjük. Ezután az edényt lehúzzuk a tûzrõl és egyenként belekeverjük a tojássárgákat, közben állandóan kevergetjük. Az edényt ismét a tûzre tesszük és egészen kis lángon állandó keverés közben a többi vajat is hozzáadjuk darabonként. Vigyázzunk, nehogy közben felforraljuk a mártást. A mártást citromlével, sóval és borssal ízesítjük. Az edényt a tûzrõl levesszük és ekkor keverjük hozzá a mustárt. A tárkonylevelet apróra vágjuk és szintén a mártáshoz keverjük. Párolt halhoz, fõtt húsokhoz vagy tojásételekhez nagyon jól illik. Tipp: Ha a mártás összefutna, 1-2 evõkanál hideg vizet keverjünk hozzá habverõvel, akkor ismét kisimul.
Zöldfûszer mártás

Hozzávalók: 1 csokor petrezselyem, néhány bazsalikom levél, 1 gerezd fokhagyma, 2 evõkanál kapribogyó, 2 ajókafilé, 2 evõkanál nagyon finom borecet, 1 dl olíva olaj, õrölt fekete bors, csipet só. Elkészítése: A petrezselyemleveleket lecsipkedjük az ágacskákról, és a bazsalikom levéllel, a fokhagymával, a kaprival és az ajókával finomra vágjuk. A morzsát sóval és ecettel elkeverjük, és összedolgozzuk a finomra vágott Hozzávalókkal. Apránként hozzáadjuk az olajat úgy, hogy közepes sûrûségû mártást kapjunk. Végül frissen õrölt borssal ízesítjük. Különösen jól illik fõtt húshoz, halhoz.
Fehér vajmártás

Hozzávalók: 5 dkg apróra vágott salottahagyma (apró hagyma), 1 teáskanál durvára õrölt bors, 1 1/2 dl borecet, 1 1/2 dl fehérbor, vagy hal alaplé, 15-20 dkg hideg vaj, 2 evõkanál tejszín, só, õrölt fehérbors. Elkészítése: A felaprított salottát és a borsot ecettel és borral vagy hal alaplével a felére beforraljuk. Az így nyert eszenciát átszûrjük, és egyharmadára beforraljuk. A hideg vajat kis darabokra vágjuk. Az eszenciát felforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, és a hideg vajdarabkákat habverõvel egymás után hozzákeverjük. Nem fõzzük tovább és csak a végén ízesítjük sóval és borssal. Tipp: Ezt a mártást feltétlenül elõmelegített tányéron tálaljuk, különben gyorsan szétesik. Jól illik halakhoz, különösen csukához, rombuszhalhoz.
Könnyû, tejszínes kucsmagombamártás

Hozzávalók: 3 dkg szárított kucsmagomba, 1 evõkanál finomra vágott hagyma, 1 evõkanál vaj, 1,5 dl sherry, 2,5 dl tejszín, só, õrölt fekete bors. Elkészítése: A kucsmagombát 2 órára hideg vízben áztatjuk. Az áztatóvizet leöntjük és egy szûrõpapíron átszûrjük, hogy minden szennyezõdéstõl mentes legyen. A gombákat negyedekre vagy félbe vágjuk, és a leszûrt áztató vízben 20 perc alatt puhára fõzzük. A finomra vágott salottahagymát vajban üvegesre pároljuk. Felöntjük a sherryvel és a gombalével, átpasszírozzuk, és erõsen beforraljuk. Hozzáadjuk a kucsmagombát és a tejszínt. A mártást krémszerûre fõzzük. Egy csipet sóval, borssal és cayenne-i borssal ízesítjük. A kucsmagombamártást tésztafélékhez, zöldséges húsételekhez tálaljuk.
Enyhe mustármártás

Hozzávalók: 2,5 dl húsleves, 2 teáskanál mustár, 1 evõkanál magos mustár, 1 teáskanál vágott tárkonylevél, 1,5 dl tejföl, 3 evõkanál tejszín, 1 csipet cukor, só, frissen õrölt fekete bors.

Elkészítése: A húslevest felére beforraljuk. Mindkétféle mustárt elkeverjük a tejföllel és a tárkonnyal, majd 15 percig állni hagyjuk. A tejszínt a húsleveshez adjuk és 2-3 percig forraljuk. Ekkor hozzáadjuk az elõkészített mustáros tejfölt, és az egészet felforrósítjuk, de nem forraljuk. Lehúzzuk a tûzrõl és cukorral, sóval, borssal ízesítjük. Tipp: Ennél a mártásnál az aromaanyagok a hideg tejfölben oldódnak ki. A mustárt nem szabad fõzni, különben kellemetlen, szúrós ízû lesz. Kíméletesen kezelve a mustár aromás marad. Húsokhoz, halakhoz vagy fõtt tojáshoz tálaljuk. Ha hal mellé adjuk, a mustár mennyiségét felezzük és a tárkonyt elhagyhatjuk. A mártást végül megszórjuk metélõhagymával.
Currymártás chutney-val

Hozzávalók: 1 nagy fej hagyma, 2 evõkanál vaj, 2-3 evõkanál currypor, 2 dl húsleves, 1 alma, só, 1 teáskanál étkezési keményítõ, 6 evõkanál ananászlé, 1 evõkanál mangó cutney, 23 levél citromfû, 1 evõkanál konyak, õrölt feketebors. Elkészítése: A kockákra vágott hagymát a vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a curryt, elkeverjük és felöntjük 1 és 1/2 dl levessel. Az almát meghámozzuk, és finom lyukú reszelõn a mártásba reszeljük. Tipp: A currymártás tetszés szerint variálhatjuk kókuszreszelékkel, almával, banánnal vagy akár tejszínnel, tejjel, joghurttal. A tejet a mártásba öntjük és 30 percig gyenge tûzön fõzzük. A keményítõt elkeverjük a maradék 1/2 dl levessel, majd besûrítjük vele a mártást. Végül ananászlével, mangó chutney-val, citromfûvel és esetleg konyakkal, sóval és borssal ízesítjük. Jól illik hús és szárnyas ételekhez vagy fõtt tojáshoz is.
Pezsgõmártás

Hozzávalók: 2,5 dl szárnyas- vagy hal-alaplé, 1 finomra vágott hagyma, 12 szétnyomott borsszem, 2,5 dl pezsgõ, 2 dl tejszín, 5 dkg hideg vaj. Elkészítése: A szárnyas- vagy hal-alaplevet a felére beforraljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott salottahagymát a borsszemeket és 2 dl pezsgõt, és annyira beforraljuk, hogy csak 6 evõkanálnyi folyadék maradjon. Az így készült eszenciát átszûrjük egy másik edénybe. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és krémesre beforraljuk, majd hozzáöntjük a maradék pezsgõt. A hideg vajat kis darabokra vágjuk és apránként, habverõvel folyton keverve a mártáshoz adjuk. Az egészet sóval és borssal ízesítjük. Fõleg halhoz kitûnõ.
Vörösbormártás salottahagymával

Hozzávalók: 3 db salottahagyma, 2 evõkanál vaj, 2 dl húsleves, 4 velõs csont, 2 dl vörösbor, 3 evõkanál nagyon tömény borjú-alaplé, 3 dkg vaj, só, õrölt fekete bors, 1 evõkanál vágott petrezselyem. Elkészítése: A hagymát finomra vágjuk, a vajban 5 percig pároljuk. A húslevest felforraljuk, beletesszük a velõs csontot, és rövid ideig fõzzük, majd felhasználásig a levesben melegen tartjuk. A hagymát 2 dl vörösborral felöntjük és annyira beforraljuk, hogy csak 6 evõkanál folyadék maradjon. A maradék borral és a borjú-alaplével felöntve felhevítjük. Az egészet a felére beforraljuk, szitán átpasszírozzuk, majd kis darabokban hozzáadjuk a vajat. Sóval, borssal ízesítjük, végül a velõt a mártáshoz keverjük. Sültekhez tálaljuk, esetleg petrezselyemmel megszórva.
Édes-savanyú gyömbérmártás

Hozzávalók: 1,5 dl tejföl, 5 evõkanál sárgabarack lekvár, 1 citrom leve és reszelt héja, 2 teáskanál gyömbérgyökér, 1 vanília rúd kikapart velõje, 3 cl fehér portói bor, só, õrölt fehérbors, 1 teáskanál szõlõcukor, 2 evõkanál tejszín habbá verve. Elkészítése: Az összes hozzávalót alaposan elkeverjük, végül hozzáadjuk a felvert tejszínt is. Jó kísérõje a különbözõ nyers zöldségeknek, fondünek, valamint a rák- és kagylóételeknek.

Paradicsommártás

Hozzávalók: 65 dkg húsos paradicsom, 1 fej hagyma, 1 csokor tárkony, 4 evõkanál olívaolaj, 1 cl tárkonyecet, 2 cl száraz vermut, só, õrölt fehérbors, 1 csipet cukor. Elkészítése: A paradicsomot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, kimagozzuk, húsát kis kockákra vágjuk. 10 dkg-ot félreteszünk belõle. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A tárkonyleveleket lecsipkedjük a szárukról. Egyharmadát finomra vágjuk és félretesszük. A többit a szárával együtt durvára vágjuk. (Tipp: A tárkonyt helyettesíthetjük friss bazsalikommal.) Egy nyeles edényben olívaolajat forrósítunk, megfuttatjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, a durvára vágott tárkonyt, az ecetet, a vermutot és a fûszereket, és az egészet kb. 5 percig fõzzük. Ezután a mártást szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a félretett paradicsomot, tárkonylevelet, és ha szükséges még egyszer utánaízesítünk. Jól illik fõtt tésztafélékhez, de nyers zöldségeket is mártogathatunk bele.
Pizzatészta alaprecept

Hozzávalók 1 nagy tepsi vagy két kerek, 24 cm átmérõjû pizzához: 2 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 2 dkg élesztõ, 40 dkg liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 kávéskanál só. Elkészítése: A tejet a cukorral meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztõt, jól elkeverjük, lefedjük, és meleg helyen 10 percig kelesztjük, azaz "felfuttatjuk". A lisztet, a zsiradékot és a sót egy keverõ tálba tesszük. Hozzáadjuk az élesztõs tejet és a robotgép dagasztóspiráljával fényes-hólyagosra kidolgozzuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyen a kétszeresére, kb. 30 percig kelesztjük. Ezután az egyes receptek szerint dolgozunk vele tovább.
Sonkás-olívás

Hozzávalók 2 kerek pizzához: 1 adag pizzatészta, 30 dkg hámozott paradicsom, 20 dkg mozzarella vagy Sport-sajt, 20 dkg fõtt gépsonka, 20-25 szem olívabogyó, 5-6 ek. olaj, 1 mk. szárított oregánó. Elõkészítése: Bedagasztjuk a pizzatésztát, kelni hagyjuk. A paradicsomot szétnyomkodjuk. A sajtot felszeleteljük. A gépsonkát vékony csíkokra vágjuk. Az olívabogyókat lecsepegtetjük. A sütõtepsit kikenjük olajjal. A sütõt elõmelegítjük 200 C fokra (gázsütõ: 3. fokozat). Elkészítése: A tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk és 2 db 24 cm átmérõjû korongra kinyújtjuk-húzogatjuk, a tepsibe fektetjük, a széleket 2 cm-re felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk, megkenjük olajjal. A tetejükre simítjuk a paradicsomot, elosztjuk rajtuk a sonkát, a sajtot és az olívabogyót, megszórjuk az oreganóval, sóval, meglocsoljuk a maradék olajjal és 25-30 percig sütjük.
Hagymás pizza

Hozzávalók 2 kerek pizzához: 1 adag pizzatészta, 1 kg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 8-10 olajos ringli, 10 dkg fekete olívabogyó, 5-6 ek. olaj, 1 ek. vaj vagy margarin, a nyújtáshoz liszt, 1 mk. oreganó (szurokfû). Elõkészítése: A pizzatésztát bedagasztjuk, kelni hagyjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük. A ringlit és az olívabogyót lecsepegtetjük. A sütõtepsit kikenjük olajjal. A sütõt elõmelegítjük 200 C fokra (gázsütõ: 3. fokozat). Elkészítése: A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, kissé megsózzuk, borsozzuk. A tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk és 2 db 22-24 cm átmérõjû korongra kinyújtjuk-húzogatjuk, a tepsibe fektetjük, a széleket 2 cm-re felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk, megkenjük olajjal, megrakjuk a hagymával, tetejükre rendezzük a ringliket és az olajbogyókat.

Megpároljuk benne a zöldségeket.Megszórjuk az oreganóval. A répát megtisztítjuk. meglocsoljuk a maradék olajjal és a forró sütõben 25-30 percig sütjük. és 30 percig . A kelkáposztát. Elkészítése: A sütõt 175 C fokra elõmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk és minipizzát formázunk belõle.sütjük. és a masszát a 4 pizzán elosszuk. a paprika magházát kivágjuk és mindkettõt csíkokra vágjuk. 15 dkg zöldfûszeres krémsajt. sózzuk és borsozzuk.míg a sajt szétolvad . a paprikát megtisztítjuk. megmossuk. 1 piros húsú paprika. a tojást. 2 sárgarépa. Elõkészítése: A pizzatésztát bedagasztjuk és kelni hagyjuk. megmossuk és lereszeljük. 5 dkg reszelt sajt. Hozzáadjuk a krémsajtot. A széleket 2 cm-re felmagasítjuk. 30 dkg kelkáposzta. . Mini pizza Hozzávalók 4 személyre: 1 adag pizzatészta. 1 tojás. Egy fazékban felforrósítunk olajat. olaj. Megszórjuk a reszelt sajttal. Tepsibe rakjuk. 1 ek.

vegeta. ízes. a sárga. kevés borssal megfûszerezve. csöpp olaj. 2 fej hagyma. 1 nagyobb paradicsompüré konzerv. 2 fej hagyma. Elkészítése: A megtisztított és felaprított burgonyát. a gombát szeletekre vágjuk. tejföllel tálaljuk. az olajra dobjuk. Elkészítése: A 10 órára beáztatott sárgaborsót a felaprított hagymával. felforraljuk. joghurtos sárgaborsóleves Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó. 1 teáskanál só. Édes. 2-3 percig fõzzük. Beletesszük a paradicsompürét. A végén beletesszük az apróra vágott kaprot. annyi vízben. 2 evõkanál liszt. majd puhára pároljuk. Paradicsomos zöldségleves Hozzávalók: 3-4 db sárgarépa. 1 kávéskanál só.és fehérrépát vékonyabb hasábokra. csipetnyi morzsolt majoranna. 2 gerezd fokhagyma. 5 órán keresztül fõzzük. 1 szál fehérrépa. amíg meg nem puhul. 2-3 sárgarépa. vegeta. 1 csokor petrezselyem vagy zeller. 1 tasak grízgombócleves. 1 kávéskanál olasz fûszerkeverék. Beletesszük a hagymát. csíkokra vágva. ízesíthetõ. Ízlés szerint vegetával. Grízgombóc leves gombával Hozzávalók: 1 szál sárgarépa. vegeta. 2 pohár joghurt. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk. Kapros. a forrásban lévõ vízbe szórjuk a levesport. hogy éppen csak ellepje. 2 evõkanál liszt. 1 teáskanál só. az apróra zúzott fokhagymát és az ízesítõket. Hozzáadjuk a sárgarépát és fehérrépát. Fõzés közben sûrû lé képzõdik majd a hagyma és a babban lévõ keményítõ hatására. hogy színüket megõrizzék. 1 teáskanál só. A majoránnával kb. csipetnyi cukor. 10 dkg parmezán vagy más. csipetnyi õrölt bors. 1 evõkanál cukor. a lisztet és az ízesítõket.Amerikai szárazbableves Hozzávalók: fél kg száraz tarkabab. fél pohár tejföl. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 gerezd fokhagyma. 10 percig fõzzük. A petrezselymet felaprítjuk. 2 db kemény paradicsom. A vajon megpirítjuk a szeletelt gombát. belekeverjük a paradicsompürét. 2 db fehérrépa. megtisztítjuk. majd feltesszük fõni. vegeta. a végén megszórjuk a petrezselyemmel. kockákra vagy szeletekre vágjuk. Amikor a zöldség majdnem megfõtt. csipetnyi tárkony. majd összeturmixoljuk és még kb. Átfõzzük vele. hagymát és sárgarépát olajon . beletesszük a tésztát és puhulásig fõzzük. Felöntjük bõ 1 liter vízzel. olvadó sajt. majd hozzáadjuk a joghurtban csomómentesen elkevert lisztet és összeturmixoljuk. 2 ek.kb. tárkony. edényben . csipetnyi õrölt bors. Olasz spagettileves Hozzávalók: 2 db közepes burgonya. Felengedjük kb. Figyelem! A fõzéshez a legkisebb lángot használjuk. vaj. 2 db zsenge karalábé. 1 csokor petrezselyem. hogy az 3 ujjnyira ellepje. Ízlés szerint még fûszerezhetõ. fél csokor kapor. teáskanál só. fél zeller. csipetnyi curry. 1 nagyobb paradicsompüré konzerv. belekeverjük az ízesítõket. 4 fej gomba. maroknyi cérnametélt vagy más aprótészta. vegeta. a fokhagymával és a fûszerekkel együtt puhára fõzzük. 15 dkg spagetti száraztészta. 2 babérlevél.és ne kuktában! . Elkészítése: A zöldségeket megmossuk. Elkészítése: A babot 10 órán átáztatjuk. fél órán át közepes lángon fõzzük. 1 fej fokhagyma. 1 kávéskanál olaj. majd annyi vízben tesszük fel fõni. valamint az apróra vágott petrezselymet és fõni hagyjuk. másfél liter vízzel. paradicsomos sárgaborsóleves Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó. Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk.

majd megszórjuk a liszttel és kb. felverjük a tojást. A tojásokat egyenként felütjük és a fövõ levesbe engedjük úgy. Gyenge lángon még 4-5 percig fõzzük. Kapros tökpüréleves Hozzávalók: 1 kisebb friss vagy 1 csomag mirelit tök. és a tányérokba szervírozott levesre szórjuk. majd az egészet a levesbe keverjük és még 1-2 percig fõzzük. 1 1/2 l vízzel felengedjük és az ízesítõkkel együtt fõzzük. fedõ alatt kb. Ahogy a zöldségek megfõttek. 3 szelet kenyér vagy 3 zsemle felkockázva. 1 kávéskanál olaj. késhegynyi vaj. Azonnal fogyasztjuk. vegeta. átforraljuk és összeturmixoljuk. 1 teáskanál só. Közben a tejbe beáztatjuk a zsemléket. Elkészítése: A kukoricát másfélszer annyi vízben fõni tesszük az ízesítõkkel és az apróra vágott zellerzölddel együtt. ám ez ízlés szerint változhat. 1 csokor kapor. majd a tojással. másfél liter vízzel. Közben a tejfölt kikeverjük a liszttel és felengedjük a borral. 10 percig pároljuk. megszórjuk liszttel. A sárgarépát megtisztítjuk. 1 evõkanál liszt. csipetnyi curry. Puhára fõzzük. nem kell több vizet hozzáadnunk. 2 evõkanál liszt. 1 csokor zeller. felszeletelt paradicsomot. vegeta. 1 evõkanál liszt. a vajon kicsit megpirítjuk. 1 csokor petrezselyem. 1 db sárgarépa. 1 kávéskanál olaj. Apróra vágjuk a kaprot. 1 pohár tejföl. A gombát az olajon. 4 db tojás. Puhára fõzzük. borssal. a habarást belekeverjük. majd kb. Elkészítése: A tököt megtisztítjuk. Amikor félig elkészült (kb. fél pohár tejföl. fél pohár tejföl. hogy ne essenek szét és amolyan tojásgombócok keletkezzenek. Rizses gombaleves Hozzávalók: 30 dkg csiperkegomba. Beletesszük a sót. Tálaláskor bõven megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal. felkockázzuk és kb. ízlés szerint. majd a levesbe keverjük. 2 fej hagyma. csipetnyi õrölt bors. Sóskakrémleves tojásgaluskával Hozzávalók: 10 dkg friss vagy egy csomag mirelit sóska. 1 teáskanál só. 1 teáskanál só. másfél liter vízben odatesszük fõni. csöpp sóval jól összedolgozzuk és evõkanállal a fövõ levesbe szaggatjuk. A kenyér vagy zsemlekockákat a vajon jól megpirítjuk. Tetszés szerint hígítható. csipetnyi õrölt bors. 3 dl tej. Elkészítése: A sóskát olajon megpároljuk. Tojásos kukoricaleves Hozzávalók: 2 doboz konzerv vagy 1 csomag mirelit kukorica. (Amennyiben azt bõ vízben fõztük. belekeverjük a lehámozott. A rizst félig megfõzzük. Közben tejfölt kikeverjük a liszttel és kevés vízzel felengedjük. 2 evõkanál liszt. Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk. 2 db zsemle. a tökkel együtt.megpároljuk. Beletesszük az ízesítõket. csipetnyi õrölt bors. vegeta. Francia hagymaleves . Beletesszük az ízesítõket és a rizst. a vegetát és jól összeturmixoljuk. 1 db tojás. félretesszük. így egy majdnem sûrû. magvas belsejét kivájjuk. 1 l vízzel felöntjük. az apróra vágott fokhagymát és spagettit. vágott petrezselyemmel és a nagyon apróra vágott hagymával.) Tejföllel tálaljuk. fõzelékhez hasonló ételt kapunk. csöpp mustár. A tojásokat lehet félkeményre és keményre is fõzni. a kapor kivételével. vegeta. 2 dl száraz fehérbor. 1 teáskanál só. a cukrot. A zsemléket kicsavarjuk. 10 perc). majd felöntjük kb. fél csésze (lehetõleg barna) rizs. 1 teáskanál cukor.

Puhára fõzzük. Elkészítése: A lencsét 10 órán át áztatjuk. csipetnyi curry. A tejszínnel összeturmixoljuk és lassú tûzön felfõzzük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és fedõ alatt megpároljuk a vegetával. majd a tûzrõl levéve összeturmixoljuk és beleöntjük a tejszínt. 2 fej hagyma. kb. Elkészítése: A szeletekre vágott hagymát megpirítjuk az olajon. Lassan belekeverjük a tejszínt. hozzáadjuk a vegetát és az apróra vágott petrezselymet. 1 pohár tejszín. fél dl konyak. Megszórjuk a liszttel és felengedjük kb. csöppnyi rántással sûríthetjük. Azonnal fogyasztjuk. Azonnal fogyasztjuk. 4 szelet pirítós kenyér. 3 dl tej. 1 evõkanál liszt. 1 teáskanál só. a zöldjével együtt. másfél liter vizet és beletesszük az ízesítõket (vegetát bõven!). majd tányérokba tesszük és reszelt sajttal megszórjuk. Spenótleves roqueforttal Hozzávalók: 30 dkg friss vagy 1 csomag mirelit spenót. késhegynyi vaj. zöldjét apróra metéljük és a lencséhez keverjük. vegeta.Hozzávalók: fél kg vöröshagyma. 10 dkg roquefort sajt. Fehér burgonyaleves Hozzávalók: fél kg burgonya. Így tesszük rá a forró hagymalevest. Ráöntünk kb. 1 pohár tejszín. 1 evõkanál liszt. 1 evõkanál vegeta. 1 liter vízben. 1 teáskanál só. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. 1 evõkanál olaj. A zellert megtisztítjuk. majd hozzáadjuk a konyakot. 1 pohár joghurt. 4 szelet kenyér. 1 kávéskanál olaj. vegeta. Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel. 15 perc) annyi vízben. összeturmixoljuk. Cukkínikrém-leves Hozzávalók: 1 db kisebb cukkíni. Zelleres. A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon pirosra sütjük. A pirítósokat a tányérokba helyezzük és vastagon megszórjuk reszelt sajttal. kettévágjuk. vegeta. 1 db babérlevél. 5 dkg füstölt sajt. majd felkockázzuk. A tányérokba szervírozott levesre szórjuk. Összefõzzük. vegeta. 1 teáskanál só. Az olajon vegetával fedõ alatt megpároljuk (kb. 15 perc). Elkészítése: A spenótot apróra vágjuk és megfonnyasztjuk az olajon. Elkészítése: A sütõtököket kockákra vágjuk és az ízesítõkkel puhára fõzzük (kb. A kenyérszeleteket felkockázzuk és a vajon megpirítjuk. 1 db friss zeller. 2 gerezd fokhagyma. 2 gerezd fokhagyma. savanyú lencseleves Hozzávalók: 25 dkg lencse. Megszórjuk liszttel és felöntjük a tejjel. hozzáadjuk a fûszereket és összefõzzük. magvát kivesszük. fél csokor petrezselyem. csipet só. Puhára fõzzük (kb. 10 perc). 1 teáskanál cukor. 1 l vízzel. Eközben megpirítjuk a kenyérszeleteket. 2 db babérlevél. 1 teáskanál só. 1 evõkanál tárkonyecet. 1 teáskanál só. 5 dkg trappista sajt. Kicsit hûlni hagyjuk. A tányérokba szervírozott levesre dobjuk az apróra vágott petrezselyemmel együtt. Édes sütõtökpüré-leves Hozzávalók: 2 nagyobb szelet nyers sütõtök. 1 evõkanál liszt. néhány szál petrezselyem. csöpp olaj. Beletesszük a fokhagymát és az ízesítõket. Kivesszük belõle a zellert. hozzákeverjük a joghurtos lisztet és összefõzzük vele. majd beleöntjük a tárkonyecetet. Amikor a burgonya puhára fõtt. . hogy bõven ellepje. Amikor a cukkíni megpuhult. Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk. Odatesszük fõni a babérlevéllel és sóval. majd leszûrjük és másfélszer annyi vízben feltesszük fõni. 1 pohár tejszín. fél csokor petrezselyem. Tetszés szerint. 1 teáskanál olaj.

másfél liter vízzel. 1 teáskanál só. 10 dkg roquefort sajt. a borssal. vegeta. A félretett uborkaszeletekkel díszítjük. fél csomag Soja-vita szójakocka. 1 evõkanál liszt. 1 csokor petrezselyem. csipetnyi cukor. Ha a zellert nem kívánjuk elfogyasztani. Hagyjuk teljesen kihûlni. majd állni hagyjuk. fél kg burgonya. fél pohár tejföl. Lehûtve majonézzel kellemes zellersalátát készíthetünk belõle. 1-2 db fehérrépa. a pirospaprikával. Beletesszük a sót és összefõzzük. akkor kettõbe vágva is beletehetjük. 1 fej fokhagyma. vízben 10 órán át áztatjuk. 1 evõkanál olaj. 1/3 csésze rizs. 1/2 pohár tejföl. Az egészet összefõzzük. 10 dkg szarvacska vagy hasonló száraztészta. 1 késhegynyi õrölt bors. (Ha túl darabosnak tûnik. 1 evõkanál liszt. 3 db babérlevél. az ízesítõket. Amikor félig megfõtt (kb. Elkészítése: Az elõzõ este beáztatott babot feltesszük fõni. 1 teáskanál só. 1 teáskanál só. csipetnyi pirospaprika. csipetnyi cukor. Elkészítése: A szójagombócokhoz a granulátumot (ne áztassuk) összekeverjük a teljesen megfõtt rizzsel. Karfiolleves "húsgombóccal" Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol. savanykás bableves Hozzávalók: fél kg szárazbab. 1 db friss zeller a zöldjével együtt. amint puhára fõtt. fél órán át fõzzük lassú tûzön. kevés vizet önthetünk hozzá. A többi részét lehámozzuk. majd állni hagyjuk. beletesszük a babot és a többi ízesítõt és félpuhára fõzzük. felengedjük és a levesbe keverjük. 10-15 perc) vizes kézzel apró gombócokat formálunk a szójamasszából és a fövõ levesbe tesszük. Csíkokra vágjuk a hagymát és megpirítjuk az olajon. 2-3 db sárgarépa. Ha a bab már megfõtt (de nem túl puhára). 2 evõkanál liszt. kockára vágott burgonyát. Felengedjük kb. 45 perc). 3 fej hagyma. majd kivehetjük. 1 evõkanál liszt. 1 késhegynyi õrölt bors. majd a tûzrõl lehúzva megszórjuk a pirospaprikával. felkockázzuk és fél liter vízben a fûszerekkel puhára fõzzük. a tojással. 1/3 csomag szója-granulátum. a sóval. csipetnyi pirospaprika. Tejföllel tálaljuk. 1 teáskanál só. majd hozzáadjuk a lehámozott. 1 kávéskanál olaj. Rászórjuk a lisztet. 1 pohár joghurt. csipetnyi pirospaprika. Azonnal fogyasztjuk. szeletelt zöldségeket és a rózsáira szedett karfiolt. majd a levesbe öntjük. Babgulyás. 2-3 szelet . Hideg uborkaleves Hozzávalók: 1 nagyobb kígyóuborka. szójakockából Hozzávalók: fél kg szárazbab. 1-1 késhegynyi hagyma és fokhagymakrém.) Kb. Eközben rántást készítünk. a hagyma és fokhagymakrémmel. Elkészítése: Az uborka egynegyedét hámozás nélkül uborkagyalun leszeleteljük. másfélszer annyi vízben. Beletesszük a kockára vágott zellert és a zöldjét. majd 10-15 percig hagyjuk fõni. A tejfölt a liszttel és kevés vízzel simára keverjük. Vízzel még hígítjuk. Ekkor belekeverjük a joghurtot és összeturmixoljuk. Roquefortos zöldborsóleves Hozzávalók: fél kg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó. Leszûrjük a szóját és a hagymára dobjuk. Elkészítése: A babot és a szójakockát külön-külön. csipetnyi cukor. másfél liter vízben az ízesítõkkel együtt fõzni kezdjük a megtisztított. vegeta. beleszórjuk a tésztát és továbbfõzzük. 1 evõkanál olaj. és ezzel puhulásig tovább fõzzük (ez összesen kb.Összeturmixoljuk. Nehezebb fõétel elé kiváló étvágygerjesztõ! Zelleres. és a tányérokra szervírozott levesre szórjuk. és kb. Beletesszük az összezúzott fokhagymát és 3-4 percig pirítjuk. 1 teáskanál vegeta. amíg a tészta megdagad. A roquefortot megreszeljük. 1 db tojás. 1 kávéskanál só.

2 evõkanál liszt. 3 evõkanál cukor. Elkészítése: A tejet feltesszük fõni a vaníliával úgy. 2 evõkanál liszt. hogy az éppen ellepje. Elkészítése: A zöldborsót olajon megpároljuk. majd a babérlevelet kivéve belõle összeturmixoljuk. 1 vanília rúd vagy aroma. 1 teáskanál só. curryt. annyi vízben. 2 fej hagyma. ízlés szerint citrom. késhegynyi pirospaprika. A mazsolát is hozzáadjuk. fél kg. fél doboz konzerv kukorica vagy fél csomag mirelit kukorica. 10 dkg friss vagy fél csomag mirelit zöldborsó. fél pohár tejföl. (A borsót és a kukoricát késõbb tegyük a levesbe) Ekkor vizes kézzel apró gombócokat formálunk a burgonyamasszából és a fövõ levesbe tesszük. 2 dl-nyi tejet visszatartunk. . A tojássárgáját 1 evõkanál cukorral és a liszttel habosra keverjük. fél csokor petrezselyem. de többször megkeverjük. Zöldségkrémleves Hozzávalók: friss vegyes zöldség (kb. 2-3 db sárgarépa. 1 evõkanál olaj. 1 evõkanál olaj. hozzáadjuk a tojást. vegeta. Tavaszi burgonyagombóc-leves Hozzávalók: 3 db közepes burgonya. A leveshez megtisztítjuk. 2 db babérlevél fél csokor petrezselyem. A maradék cukrot is beletesszük. másfél liter vízzel. Tejföllel tálaljuk. 1 db tojássárgája. az étel elkészült. Pirítóskenyér-kockákkal tálaljuk. Ha kihûlt. 1 teáskanál só. 1 pohár tejszín. Tányérokba tesszük és gazdagon megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel. csipetnyi cukor. Liszttel összekeverjük. 2 gerezd fokhagyma. felaprítjuk a zöldséget és az olajon kicsit megpároljuk. 2 evõkanál cukor. Félretesszük. Tejszínes hideg sárgadinnyeleves Hozzávalók: 1 nagyobb sárgadinnye. vegetát. 1 teáskanál só. Hagyjuk kihûlni. Lehûtve tálaljuk. 1 evõkanál liszt. háromnegyed puhaságúra fõzzük. késhegynyi curry. Amikor a gombócok feljönnek a leves felszínére. vegeta. majd a megmaradt hideg tejjel hígítva a felforralt tejhez adjuk. krémszerû masszához keverjük. Elkészítése: A gombóchoz a burgonyát megfõzzük. meghámozzuk és burgonyanyomón átnyomjuk. fõleg sárgarépa). 1 db tojás. majd felöntjük kb. Közben a rizst külön megfõzzük vízben és a felforralt híg. 1 kis paradicsompüré-konzerv. a borsot és egy kevés sót. vegeta. kockára illetve szeletekre vágjuk és a kihûlt masszába keverjük. 1 evõkanál tárkonyecet. Beletesszük az ízesítõket és kis lángon 10 percig fõzzük. 1 evõkanál méz.kenyér. és beletéve az ízesítõket. fél liter tej. Szójapörkölt Hozzávalók: 1 csomag szójakocka. vegeta. fél pohár tejföl. Felengedjük kb. állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet. 1-2 db fehérrépa. csipetnyi õrölt bors. 1 l vízzel. 1 csomag mazsola. Beletesszük a mézet és a cukrot. (lehetõség szerint) 2 db kivi. hogy kb.vagy narancshéj reszelékkel és gyümölcsdarabokkal is dúsíthatjuk. Elkészítése: A tejet felfõzzük és a tûzrõl levéve lassan hozzákeverjük a tejszínt. Mazsolás vanília leves Hozzávalók: másfél liter tej. Tálaláskor habosra vert tejfölt csurgatunk rá. Hozzáadjuk a tárkonyecetet és a finomra vágott zöldpetrezselymet. A sárgadinnyét és a kivit lehámozzuk. fél csésze rizs. Beletesszük a sót. Elkészítése: A megtisztított zöldségeket felaprítjuk és a babérlevéllel puhára fõzzük.

és ráreszeljük a burgonya felét. cukorral. 4 db kemény paradicsom. a nagyon apróra vágott snidlinggel. A paradicsomot meghámozzuk. közben elkészítem a mártást. A majonézt simára keverem a kefirrel. csipetnyi õrölt bors. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. 1 evõkanál liszt. hozzáadom a közben leszûrt burgonyát. hogy épp ellepje. majd kis kockára vágom. 1/2 dl fehérbor. 1 kávéskanál olaj. amelybe a még forró burgonyát beleteszem. A hagymát felkockázom és megsózom. fél órán át sütjük. Ekkor hozzáadjuk a finomra metélt fokhagymát és rászórjuk a lisztet. csipetnyi morzsolt majoránna. késhegynyi õrölt bors. a fõzés végére csupán kevés sûrû lé marad a szóján. Paradicsommal rakott padlizsán Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán. hogy a burgonya jól adagolható. a borral. 2 dl kefir. 1 dl vízzel. 3 db tojás. A zselatint kis lábosba szórom. só. Ekkor rádobjuk a fokhagymát és az ízesítõket. 1 evõkanál cukor. apróra vágott paradicsomot is használhatunk) és puhára fõzzük (kb. Ezt a réteget megsózzuk és ráterítjük a habosra kikevert juhtúrót (nem szabad elõtte a hûtõben tartani). az a lényeg. 10 percig. Ekkor belekeverjük a mustárt. vegeta. Jól átforgatjuk. só és õrölt bors ízlés szerint. 1 teáskanál só. Erre helyezzük a paradicsomot és a hagymát. és belekeverem a már csak langyos zselatint. . A tepsi alját vékonyan bekenjük vajjal. kevés sóval kellemes. Újra megsózzuk. belekeverjük a paradicsompürét (tetszés szerint friss. csipet õrölt bors. fedõ alatt puhára fõzzük. addig. majd megszórjuk a pirospaprikával és beletesszük az ízesítõket. 1 fej hagyma. Kocsonyázott majonézes burgonya Hozzávalók: 50 dkg burgonya. majd a tetejét is befedem. Elkészítése: A 10 órán át áztatott szójakockát leszûrjük. 1 kávéskanál mustár. Elkészítése: mély salátástálba öntöm a mártást. Egy koszorú formát folpack fóliával kibélelek. A hûtõszekrényben szilárdulásig hûtöm. és a tetejét tetszés szerint feldíszítem. Elõkészítése: a burgonyát héjában megfõzöm. és kevés sóval. Koszorúforma híján õzgerinc vagy egyéb kerek formát is használhatunk. folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztom. Szója brassói Hozzávalók: 1 csomag szójakocka. 20 dkg juhtúró. Fejes salátával tálaljuk. A tejfölt kikeverjük a reszelt sajttal. 1 dl majonéz. meghámozom. 1 dl tej. Vékony karikára. a fokhagymát összezúzzuk. 2 evõkanál ecet. borssal ízesítem. ráöntöm a tejet. és néhány percnyi áztatás után kis lángon. 1 kis fej vöröshagyma. 2 fej hagyma. beleöntöm a majonézes burgonyát. kb. 1 fej fokhagyma. 2 evõkanál zselatin. 1 evõkanál vaj. 2 fej hagyma. Ecettel. a hagymát egészen apróra vágjuk. Elkészítése: A burgonyát megfõzzük. és ízlés szerint só.Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. 4 db közepes burgonya. a szóját leszûrjük és az olajra téve együtt pároljuk. és forró sütõben. szeletelhetõ legyen. nem túl savanyú levet készítek. 3 db kemény paradicsom. Ha jó munkát végeztünk. megszórjuk a liszttel és kb. Ezután a sós hagymát belekeverem. megforgatjuk velük. a hagymát megtisztítjuk és mindkettõt felszeleteljük. Végül ráöntjük a tejfölös masszát. majd megint burgonya következik. Tálalás elõtt szép tálra borítom. Az olajon fedõ nélkül megpároljuk a szóját a hagymával. 10 perc). Felengedjük annyi vízzel. kb. Legalább harminc percig hagyom benne. 1 teáskanál vaj. Kockára vágott sült krumpli illik hozzá. meghámozzuk. amíg az teljesen el nem fövi a levét. 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szár. Juhtúrós rakott burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. A hagymát kockákra vágjuk. 2 pohár tejföl. 1 pohár tejföl.

1 nagy paradicsompüré konzerv. sózzuk. 1 kávéskanál vaj. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. 2 db fehérrépa. 10 percig fõzzük. 2 pohár tejföl. 20 percig sütjük. Egy tepsit megvajazunk. A gombát meghámozzuk. vegeta. 20 percig sütjük.a borsót kivéve . Tavaszi rakottas Hozzávalók: 30 dkg friss vagy fél csomag mirelit zöldborsó. felszeleteljük és az olajon a hagymával megpároljuk. késhegynyi õrölt bors. 4 db burgonya. Ekkor leszûrjük. majd ezeket felcsíkozzuk. ráterítjük a kifli felét. meghámozzuk. A kiflit felszeleteljük és a tejjel meglocsoljuk. Sózzuk és a többi ízesítõvel is megszórjuk. 1 1/2 l vizet. zsenge karalábé. só. 1 evõkanál liszt. A burgonyát megfõzzük. megborsozzuk. kávéskanál pirospaprika. aztán következik a gomba. majd a tojásszeleteket. kicsit sózzuk. Tepsis cukkíni Hozzávalók: 2 db cukkíni. tányérra tesszük és a forró mártással beborítjuk. Rátesszük a tejfölt és újból kiflisorral fedjük. vagy egy csomag mirelit zöldborsó. 1 db tojás. amíg fel nem jönnek a felszínre. megsózzuk. Ráhelyezzük a hagyma. 1 kávéskanál vaj. A tetejét meglocsoljuk a gomba megmaradt levével. Addig fõzzük. majd masszává dolgozzuk össze. Forró sütõben kb. 1 dl tej.lobogó sós vízben kb. A tepsit kivajazzuk. majd olvasztott vajjal fedjük. megsózzuk. 3 db kifli. annyi vízben. 1 teáskanál só. sózzuk. 1 kávéskanál olaj. megszórjuk morzsolt majoránnával és ráöntjük a tejfölt. Burgonyakrokettel a legjobb. Ráöntjük a tejfölt és cukkíni réteggel fedjük. Szójalabdacsok zöldborsópürében Hozzávalók: 1 csomag szója-granulátum. Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. késhegynyi õrölt bors. Közben a tejfölt kikeverjük a felvert tojással és az ízesítõkkel. 1 kávéskanál olaj. Rakott gomba Hozzávalók: 1/2 kg gomba. megsózzuk. amelynek levét meghagyjuk. 1 kávéskanál vaj. hozzákeverjük a paradicsompürét és a fûszereket. 2 fej hagyma. A tojásokat megfõzzük. Közben a zöldborsót odatesszük fõni. a lisztet és a curryt. A . majd rákarikázzuk a burgonyát. amennyi ellepi. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk. 1-2 percig tovább fõzzük. fél kg friss zöldborsó. vegeta. 1 kávéskanál pirospaprika. rátesszük a padlizsán-szeleteket. Forró sütõben. 1 evõkanál só. kb. Forró sütõben kb. 1-1 kávéskanál hagymaés fokhagymakrém. vegeta. ráterítjük a cukkíni felét.és paradicsomkarikákat. 2 fej hagyma. Erre jön a szójás massza. Megszórjuk a pirospaprikával. a szójamasszából kisebb gombócokat formálunk és a lobogó vízbe tesszük. 3/4 csésze rizs. apróra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk. A burgonyát megfõzzük. Beletesszük a vajat. fél órát sütjük. kb. jól átforgatjuk benne. 1 kávéskanál pirospaprika. A szója-granulátumot szûrõbe tesszük és átengedjük rajta a vizet. 2 db zöld. majd összeturmixoljuk. A fõtt tojásokat rákarikázzuk. Felforralunk kb. 1 kávéskanál curry. 3 db közepes burgonya. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk. 1 kávéskanál curry. 4 db sárgarépa. 1 evõkanál só. 5 db tojás. Rákarikázzuk a burgonyát. összekeverjük a szója-granulátummal (amit nem áztattunk be) és az ízesítõkkel.Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. pirospaprikával megszórjuk. 3 db tojás. 1 kávéskanál vaj. 1 csomag szója-granulátum. a hagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk. apróra vágjuk és a szójával az olajon átpároljuk. a paradicsom héját lehúzzuk. 2 pohár tejföl. 1 cm-es szeletekre vágjuk. Kicsit megsózzuk és olvasztott vajjal megkenjük. 2 pohár tejföl. felszeleteljük és . meghámozzuk. A tepsi alját vékonyan megvajazzuk. vegeta.

10 perc). majd mindegyikre egy kanál tejfölt csurgatunk. Sütõben. 20 percig sütjük. 1 evõkanál só. kivájjuk õket. 5 dkg reszelt sajt. kb. belét kivájjuk. 25 dkg trappista sajt. félbe vágjuk. Erre olvasztott sós vajat kenünk. 20 dkgnyi sajtot pedig egyforma csíkokra vágunk. Forró sütõben.péppé zúzzuk. Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk. 1 db babérlevél. 1 kg kemény paradicsom. a sót és az ízesítõket. fél zeller. 2 db sárgarépa. Ráterítjük a zöldborsót. 2 db paradicsom. 1 kávéskanál olaj. A tejfölt elkeverjük a felvert tojással. 10 dkg juhtúró. . Azután ugyanilyen sorrendben rátesszük a megmaradt hozzávalókat. 2 fej hagyma. Együtt puhára fõzzük az egészet (kb. Sózzuk. mielõtt beletesszük a zöldségeket. 1/4 kg szárazbab. A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. Ráctök Hozzávalók: 1 db közepes tök. Elkészítése: A hagymák burkát lehúzzuk. majd ráöntünk egy pohár tejfölt. ízesítjük. A babot legalább 1 órán át fõzzük. 1 teáskanál só. A tepsit kivajazzuk.a babérlevelet kivéve . hogy megálljanak. 1 cm-es csíkokra szeleteljük. Következik a paradicsomréteg. ízesítjük. Közben megtisztítjuk és kockára vágjuk a zöldségeket. gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal és forró sütõben kb. 12 fej csiperke gomba. 1 kávéskanál mustár. A tetejét tökréteg zárja. Az olajon fedõ alatt jól megpároljuk a leszûrt babot a hagymával. Ráöntjük a tejfölös masszát. 3 db burgonya. 2 db sárgarépa. 10 dkg trappista sajt. kb. késhegynyi curry. Gombafejek rakva Hozzávalók: 3/4 kg burgonya. 3 db húsos paprika. Vadasan töltött hagyma Hozzávalók: 8-12 db hagyma. a kivajazott tepsibe állítjuk õket. 1 pohár tejföl. vegeta. ráterítjük a tök egyharmadát. 1 evõkanál só. csipetnyi tárkony vagy csöpp tárkonyecet. 1 teáskanál só. kb. 4 cm-es darabokra szeljük. tetejét levágjuk. 1 gerezd fokhagyma. Beletesszük az ízesítõket és . a curryvel. késhegynyi õrölt bors. 1 pohár tejföl. ha a leve egészen sûrû. majd felöntjük annyi vízzel. vegeta. 1 evõkanál vaj. 1 evõkanál só.és paprikaszeleteket helyezünk. a sóval. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a brokkoli felét. Brokkoli tricolor Hozzávalók: 1/2 kg brokkoli. a brokkolit kb. A paradicsomot és a paprikát is csíkokra vágjuk. közepes lángon. 5-6 db kemény paradicsom. 2 pohár tejföl. 20 percig sütjük. Egészen kis lángon pároljuk. A hagymát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. 1 db fehérrépa. hogy az épp ellepje. 20 percig sütjük. A zöldségeket megtisztítjuk és kevés vegetás vízben puhára fõzzük. 5 dkg zsemlemorzsa. a paradicsomokat karikára vágjuk. Az aljukból is levágunk egy parányit. Elkészítése: A tököt megtisztítjuk. késhegynyi õrölt bors. 1 pohár tejföl. ízesítjük és megszórjuk a zsemlemorzsával. Brokkoli szárazbab egytál Hozzávalók: 1/4 kg brokkoli. Nem túl forró sütõben. A maradék sajtot lereszeljük és rászórjuk. majd ráöntjük a tetejére. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát.zöldséget leszûrjük és a kivajazott tepsibe terítjük. Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfõzzük. erre paradicsom. reszelt sajttal megszórjuk a tetejüket. 1 evõkanál vaj. 1 kávéskanál vaj. Megtöltjük a hagymákat. 1 db fehérrépa. Akkor jó az étel. fél órát sütjük. majd a sajtlapokkal beborítjuk. 1 db tojás. vegeta. majd nagy lángon megpirítjuk. és kb. Ráterítjük a megmaradt brokkolit. vegeta.

fél csésze rizs. kb. közepes lángon. 1 db tojás. apróra vágjuk és az olajon a karfiollal megpároljuk. 10 dkg trappista. Tetejére a lecsó megmaradt szaftját csorgatjuk. 1 kávéskanál olaj. tojás. 3 fej hagyma. fél órát sütjük. majd megtöltjük vele a kifliket. késhegynyi pirospaprika. fél órát sütjük. fél pohár tejföl. Rizses lecsóval rakott padlizsán Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán. vegeta. Puhára fõzzük úgy. Elkészítése: A karfiolt kisebb rózsákra szedjük és sós vízben 1-2 percig forraljuk. 1 cm-es karikákra szeleteljük. Erre a rétegre egymás mellé szorosan ráhelyezzük a gombakalapokat. 1 evõkanál liszt. Belekeverjük a tojást és az ízesítõket. Kukoricával töltött kellevél. 1 teáskanál só. a paprikát és a hagymát megtisztítjuk. Egy tûzálló tálat kivajazunk. teáskanálnyi sóval. Lyukacsos kanállal kiemeljük a szaftjából és összekeverjük a rizzsel. Meleg sütõben. Salátával vagy ketchuppal tálalhatjuk. majd lobogó sós vízzel leforrázzuk õket. Megszórjuk a liszttel. a pirospaprikával. 1 kávéskanál curry. a sütéshez: olaj. a domború felükkel felfelé. Bõ olajban. vegeta. késhegynyi õrölt bors. 1 teáskanál só. A gombát megtisztítjuk. hogy a karfiol ne essen szét. 3 db paradicsom. majd megint padlizsán következik. vegeta. majd fél dl vízzel felöntjük és puhára fõzzük. 2 evõkanál liszt. Hagyjuk egy kicsit kihûlni. 1 kicsi paradicsompüré konzerv. 1 kávéskanál vaj. Karfiolpörkölt Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol. Szójaburger . Megtöltjük a masszával a kelleveleket (ahogy a palacsintát szoktuk. Megszórjuk a liszttel és a pirospaprikával. 10 percig sütjük. Salátával vagy burgonya krokettel. tartármártással tálaljuk. A rizst puhára fõzzük. 1 teáskanál só. és ráöntjük a tejföllel kikevert juhtúrót. Hagyományos pörkölt-körettel tálaljuk. felengedjük 2 dl-nyi vízzel. Forró sajtos gombás stangli Hozzávalók: 8-10 sós kifli. Elkészítése: A kifliket hosszában kettévágjuk. Belekeverjük a tejfölt és a fûszereket. 15 dkg gomba. az apróra metélt fokhagymát és a fûszereket. A hagymát megtisztítjuk. vegeta. és összekeverjük a leszûrt kukoricával. Forró sütõben kb. Megszórjuk reszelt sajttal. A paradicsomot. Leszûrjük. felaprítjuk és az olajon lecsóvá pároljuk a cukorral. 1 csésze rizs. rászeleteljük a burgonyát. kb. Belekeverjük a paradicsompürét. rántva Hozzávalók: 8-10 db kelkáposztalevél. 1 gerezd fokhagyma. 1 kávéskanál olaj. 2 fej hagyma. belüket kiszedjük. A lének egészen sûrûnek kell lennie. A kivajazott tepsi aljára ráterítjük a padlizsánszeletek felét. 1 fej hagyma. késhegynyi pirospaprika. Elkészítése: A padlizsánt lehámozzuk és kb. apróra vágjuk és a gombával az olajon megpároljuk. felvágjuk. ráhelyezzük a kiflik másik (szintén kibelezett) felét és kivajazott tepsibe tesszük õket. Olvasztott sós vajjal megkenjük és egyenként reszelt sajt kúpokat teszünk rájuk. 1 kávéskanál olaj. 4 db zöldpaprika. Forró sütõben. A rizst megfõzzük. 1 doboz konzerv kukorica. csipetnyi cukor. 1 teáskanál só. zsemlemorzsa. 1 kávéskanál vaj. A gombafejeket megtisztítjuk. 1 csokor petrezselyem.Elkészítése: A burgonyát megfõzzük és meghámozzuk. mindkét oldalát barnára sütjük. késhegynyi pirospaprika. de a végeit begyûrjük) és bepanírozzuk õket. sózzuk. A hagymát megtisztítjuk. a panírozáshoz: liszt. erre terítjük a lecsóréteget. Elkészítése: A kellevelekrõl levágjuk a kemény szárrészeket.

Hozzávalók: 1 csomag szója-granulátum, 1 db zsemle, 2 evõkanál szójaliszt, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, késhegynyi õrölt bors, 1 teáskanál só, 2 db tojás, a sütéshez: olaj, 4 db hamburger buci, salátalevél, kígyóuborka-szeletek, ketchup és mustár. Elkészítése: A zsemlét vízben áztatjuk, jól kifacsarjuk és összedolgozzuk a szójával, a tojásokkal, a szójaliszttel és a fûszerekkel. Tenyér nagyságú, lapos korongokat formálunk belõle (tetszés szerint szójalisztben is megforgathatjuk), és bõ olajban mindkét oldalát kisütjük. A bucikat kettévágjuk és belehelyezzük a burger fasírtot, ketchuppal és mustárral megkenjük, salátalevéllel és uborkaszeletekkel tarkítjuk. Ha kívánjuk, mikrohullámú vagy grillsütõben még egyszer összemelegíthetjük.
Sajtos sült rizs

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 10 dkg friss vagy fél csomag mirelit zöldborsó, 2 db sárgarépa, 1 doboz kukoricakonzerv, 10 dkg szárazbab, 1 pohár tejföl, 1 evõkanál liszt, 1 db tojás, késhegynyi curry, késhegynyi õrölt bors, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg füstölt vagy trappista sajt, vegeta. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük. A babot 10 órányi áztatás után fél liter vízben odatesszük fõni, beleaprítjuk a zöldségeket, kivéve a borsót és a kukoricát. Ahogy megfõtt, leszûrjük és óvatosan a rizshez keverjük. Ekkor adjuk hozzá a borsót, a kukoricát, az ízesítõket, majd belekeverjük a tejfölben eldolgozott lisztes, tojásos masszát és a reszelt sajtot. Egy lehetõleg kerek, tûzálló tálat kivajazunk, morzsával megszórjuk és az anyagot ráterítjük. Zsemlemorzsával borítjuk. Forró sütõben, kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit hûlni, majd egy tálra borítjuk és szeleteljük.
Töltött karalábé

Hozzávalók: 10-12 db zsenge karalábé, fél csomag szója-granulátum, fél csésze rizs, 2 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, csipetnyi õrölt bors, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál vaj, fél pohár tejföl, vegeta. Elkészítése: A karalábét megtisztítjuk és sós vízben megfõzzük. A tetejét levágjuk és a belét kivájjuk. Alul is vágunk egy szeletet belõlük, hogy megálljanak. Belsejének felét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a megfõtt rizst, a szóját, a tojásokat, a fûszereket és jól összedolgozzuk a masszát. A tepsit kivajazzuk, beleállítjuk a megfõtt karalábékat (a tetejüket nem tesszük vissza). A tejfölt elkeverjük pirospaprikával és sóval, majd egyenként meglocsoljuk a karalábékat. Forró sütõben, kb. fél órát sütjük.
Tojásos spenótgaluska

Hozzávalók: 20 dkg friss spenót vagy 1 csomag mirelit spenót, 8 db tojás, 4 gerezd fokhagyma, 8 evõkanál liszt, 1 evõkanál vaj, 1 evõkanál só, vegeta. Elkészítése: A spenótot megpároljuk vízben, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és összeturmixoljuk. (Ha mirelittel dolgozunk, akkor azt elõbb kiolvasztjuk és leöntjük a levét.) 4 tojásból és a lisztbõl sûrû galuskatésztát készítünk (kevés vízzel), hozzákeverjük a spenótot. Ízesítjük. Bõ, lobogó vízbe galuskákat szaggatunk belõle, és a szokásos módon kifõzzük. Leszûrjük és vajon átforgatjuk. Ráütjük a felvert megmaradt tojásokat és megsütjük. Salátával tálaljuk.
Zöldséges rántotta tepsiben

Hozzávalók: 10 db tojás, fél kg burgonya, 1 csomag mexikói mirelit zöldség, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg gomba, 2 fej hagyma, 1 kávéskanál olaj, 1 kávéskanál vaj, 1 evõkanál só.

Elkészítése: A hagymát és a gombát megtisztítjuk, felvágjuk és az olajon megpároljuk. A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. A petrezselymet apróra metéljük. A tojásokat felverjük és az összes hozzávalót összekeverjük. Egy mély tepsit kivajazunk és a masszát beleöntjük. Forró sütõben szép pirosra sütjük (kb. 10 perc), közben meg-megkavarjuk.
Mexikói egytál

Hozzávalók: 2 konzerv, vagy 1 1/2 csomag mirelit kukorica, 1 db paradicsompaprika (pritamin), fél kg burgonya, 1 pohár tejszín, 2 evõkanál liszt, 1 teáskanál só, késhegynyi õrölt bors vagy chili-por, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál olaj vegeta. Elkészítése: A paradicsompaprikát kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd az olajon, fedõ alatt megpároljuk a meghámozott és felkockázott burgonyával és a vegetával. Amikor a burgonya megpuhult (kb. 15 perc), megszórjuk a liszttel, a curryvel, ízesítjük és felöntjük a tejszínnel. Sûrûre összefõzzük (kb. 3 perc), majd belekeverjük a kukoricát, és még néhány percig fedõ alatt pároljuk.
Pikáns töltött paradicsom

Hozzávalók: 10-12 db nagyobb, kemény paradicsom, 10 dkg juhtúró, 2 db közepes burgonya, 1 teáskanál Piros arany, ételízesítõ, 1 teáskanál mustár, késhegynyi hagymakrém, 1 kávéskanál vaj, késhegynyi õrölt bors, 1 teáskanál só. Elkészítése: A paradicsomok tetejét levágjuk, belét kivájjuk. Alul is levágunk belõle egy kicsit, hogy megálljanak. A burgonyát megfõzzük és a burgonyanyomón a juhtúróval együtt áttörjük. Egy tálba összekeverjük a borssal, hagymakrémmel, ízesítõkkel és hozzáadjuk a "Piros arany"-at. Habosra keverjük és megtöltjük a paradicsomokat. Reszelt sajttal fedjük és visszatesszük a félretett kalapokat. Kivajazott tepsibe állítjuk õket és forró sütõben, kb. 20 percig sütjük.
Pörköltfelfújt

Hozzávalók: fél csomag szójakocka, 1 fej hagyma, 4 db tojás, 2 evõkanál vaj, 4 evõkanál liszt, 3 dl tej, 1 kávéskanál olaj, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg zsemlemorzsa, késhegynyi pirospaprika, 1 evõkanál só, vegeta. Elkészítése: A szóját 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a felkockázott hagymát a szójával. Megszórjuk pirospaprikával, és 1 dl vízzel felöntve puhára fõzzük. Hagyjuk hûlni. A vajat felolvasztjuk (egy kávéskanálnyit félreteszünk), lehúzzuk a tûzrõl, majd a tejjel és a liszttel csomómentesen elkeverjük. Ha egy kicsit kihûlt, hozzáadjuk a tojássárgákat. Ízesítjük. A tojásfehérjét habbá verjük. A szójapörköltet ledaráljuk, beletesszük a metélt petrezselymet és a tojáshoz adjuk. Belekeverjük a tojásfehérjéket. Egy õzgerincformát kivajazunk, morzsával megszórjuk és a masszát beletöltjük. Meleg sütõben, kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit lehûlni, mielõtt kifordítjuk a formából.
Hamis hortobágyi palacsinta

Hozzávalók: 1 csomag szója-granulátum, 2 fej hagyma, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 2 db tojás, késhegynyi õrölt bors, 1 evõkanál só, 1 pohár tejföl, késhegynyi pirospaprika, a sütéshez: olaj, 1 kávéskanál vaj, vegeta. Elkészítése: A lisztbõl, a tejbõl és a tojásokból palacsintatésztát készítünk (szükség esetén szódavízzel hígíthatjuk). A hagymát felaprítjuk és a szójával az olajon megpároljuk. Rászórunk 2 evõkanál lisztet, a pirospaprikát, az ízesítõket, és 1 dl-nyi vízzel puhára fõzzük. Kisütjük a palacsintákat, egyenként megtöltjük a szójás masszával. Táska alakúra hajtogatjuk,

és egy kivajazott tûzálló tálba rakjuk õket egymás mellé. A megmaradt pirospaprikás levet elkeverjük a tejföllel és a palacsintákra öntjük. Forró sütõben, kb. 15 percig sütjük.
Vöröskáposztás rakott puliszka

Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara, 1 közepes fej vöröskáposzta, 3 evõkanál olaj, 1 evõkanál vaj, 1 evõkanál só, vegeta. Elkészítése: 1 l fövõ vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát és ahogy újra fõni kezd, lehúzzuk a lángról. Belekeverjük a vegetát és a só felét. Lereszeljük a káposztát, és az olajon, fedõ alatt puhára pároljuk. Ehhez adjuk a só másik felét. Egy tûzálló tálat kivajazunk, ráterítjük a még meleg puliszka egyharmadát (vigyázat: ne hagyjuk kihûlni, mert akkor megmerevedik és kenhetetlenné válik!), rátesszük a káposzta felét, megint puliszka következik, aztán megint káposzta, majd puliszkaréteggel borítjuk. Tetejére olvasztott vajat öntünk. Forró sütõben, aranyszínûre sütjük.
Hagymás burgonyafelfújt

Hozzávalók: 3/4 kg burgonya, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, 3 db tojás, 3 evõkanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 1 evõkanál só, 1 kávéskanál vaj, kevés zsemlemorzsa, vegeta. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymát is felkockázzuk és az olajon megpirítjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a liszttel és lassan hozzákeverjük a tejet. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a szûrõkanállal kivett hagymát, az összezúzott fokhagymát, és megkeverjük, ízesítjük. Kemény habbá verjük a fehérjéket, és óvatosan a masszához adjuk. Kivajazott és morzsázott tûzálló tálba öntjük, és közepes lángon, kb. 30 percig sütjük. Utána hagyjuk egy kicsit kihûlni, majd egy tálra borítjuk. Salátával tálaljuk.
Rizses babtorta

Hozzávalók: 1/4 kg szárazbab, 1 csésze rizs, 3 db tojás, 3 evõkanál liszt, 3 dl tej, 1 evõkanál só, 1 kávéskanál vaj, 1 kávéskanál olaj, kevés zsemlemorzsa, vegeta. Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk. A rizst puhára fõzzük a vegetával és sózzuk, majd hagyjuk egy kicsit kihûlni. A babot kevés vízben vegetával megfõzzük. Eközben a tojásokat felverjük és összekeverjük a liszttel, majd simára dolgozzuk a tejjel. A babot (amelynek levét teljesen elfövetjük vagy leszûrjük) belekeverjük és megsózzuk. Egy mély tûzálló tálat körben kivajazzunk, morzsával megszórjuk, és belenyomkodjuk a fõtt rizst, úgy, hogy a tál alját és oldalát is minimum 1 cm vastagon borítsa. Ebbe öntjük a babos masszát, majd zsemlemorzsával megszórjuk. Meleg sütõben, kb. fél órát sütjük, amíg a töltelék meg nem keményszik. Kicsit hagyjuk kihûlni, csak utána borítsuk ki a formából.
Karfiol párizsiasan

Hozzávalók: 2 nagyobb fej karfiol, 2 db tojás, 3 evõkanál liszt, 2 dl tej, 1 teáskanál só, a sütéshez: olaj. Elkészítése: A tojást felkeverjük és csomómentesen eldolgozzuk a liszttel és a tejjel, majd megsózzuk. A karfiolt közel egyforma rózsákra szedjük és sós vízben félpuhára fõzzük. Szûrõkanálban lecsöpögtetjük. Olajat hevítünk, a karfiolrózsákat egyenként belemártjuk a sûrû palacsintatésztába és többször megforgatva barnára sütjük. Tartármártással tálaljuk.
Pikáns padlizsán egytál

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 1 db padlizsán, 2 fej hagyma, 3 db paradicsom, késhegynyi õrölt bors, 1 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál olaj, vegeta. Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk, majd lecsurgatjuk. A padlizsánt, a

hozzáadjuk az összegyúrt fokhagymát. 2 fej hagyma. majd eltávolítjuk a héjukat és nyolcadoljuk õket. a zöldborsót kevés vízben megpároljuk. 4 db kemény paradicsom. és felengedjük kb. Leszûrjük és összekeverjük a curryvel. 1 teáskanál curry. 1 dl-nyi vízzel. fél pohár tejföl. az összezúzott fokhagymát hozzáadva puhára pároljuk. Rádobjuk a padlizsán. Rászórjuk a lisztet. 1 db paradicsompaprika (pritamin). Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát. A tejfölt elkeverjük a mustárral és az ecettel. Forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. A palacsintatésztához a tojásokat felverjük. a panírozáshoz: liszt. A tepsibe tesszük. 20 dkg friss vagy 1/2 csomag mirelit zöldborsó. vegeta. és kb. 1 cm-es karikákra szeleteljük. A tetejét betakarjuk a sajtszeletekkel. 1 teáskanál só. ízesítjük és átfõzzük. 1 kávéskanál cukor. majd lecsurgatjuk. összekeverjük a liszttel és a tejjel. Elkészítése: A tojásokat megfõzzük. a sütéshez: olaj. majd a szójával. 1 dl vízzel. Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át áztatjuk. belekeverjük a zöldborsót. 3 db kemény paradicsom. apró kockákra vágjuk. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük. vegeta. 2 dl vízzel. Egy tepsit kivajazunk.paradicsomot és a hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. hagyjuk kihûlni. vegeta. Majonézes salátával tálaljuk. 1 teáskanál tárkonyecet. A paradicsomot és a hagymát felkarikázzuk. A paradicsom héját lehúzzuk és a tojással együtt lassan a szószba keverjük. Az olajon megpirítjuk a hagymát. zsemlemorzsa. 2 fej hagyma. Fedõ alatt. késhegynyi õrölt bors. sóval. 30 dkg liszt. A hagymát letisztítjuk. késhegynyi õrölt bors. tojás. Belekeverjük a paradicsompürét. 1/4 kg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó. vegetával fedõ alatt megpároljuk. 1 kávéskanál olaj. ráterítjük a hagymát. rátesszük a padlizsán felét. 20 dkg sajt. sózzuk. 2 gerezd fokhagyma. Sárgaborsó egytál Hozzávalók: fél kg sárgaborsó. 1 kicsi paradicsompüré konzerv. majd a masszára öntjük. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. vegeta. 3 db tojás. a sütéshez: olaj. arra a paradicsomot. a végeit begyûrjük és bepanírozzuk. a karikára vágott paradicsomot és az ízesítõket. Rizzsel tálaljuk. 1 teáskanál vaj. ízesítjük. rántva Hozzávalók: 1 csésze rizs. majd ízesítjük és átfõzzük. Tojáspörkölt paradicsommal Hozzávalók: 10 db tojás. és a borsóhoz adjuk. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. majd megtöltjük õket a rizses masszával. 3 fej hagyma. Olvasztott vajat . Sajttal rakott padlizsán Hozzávalók: 2 db padlizsán. a sajtot kb. 1 evõkanál só. borssal. karikára vágjuk és az olajon megpirítjuk a borsóval. vegeta. Palacsintákat sütünk. Vastagon megszórjuk a reszelt sajttal. késhegynyi pirospaprika. 1 teáskanál só. 20 percig sütjük. 1 teáskanál só. Sült burgonyás zöldségtál Hozzávalók: 1 kg burgonya. majd a megmaradt padlizsánnal befedjük. 3 dl tej. Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. 2 mm-es szeletekre vágjuk. megsózzuk és tovább pároljuk. Currys zöldborsóval töltött palacsinta. forró sütõbe toljuk. A paradicsompaprikát kicsumázzuk. a pirospaprikát. borssal. 1 teáskanál só. 4 db kemény paradicsom. Forró olajban ropogósra sütjük. Összetekerjük. vegetával.és paradicsomszeleteket. 1 kávéskanál mustár. A hagymát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. 2 evõkanál liszt.

1 kávéskanál olaj. az ízesítõket. 10 dkg szarvacska tészta. és 3 dl-nyi vízzel felöntjük. rögtön a tésztát. megsózzuk. amíg aranysárga nem lesz. 2 pohár tejföl. késhegynyi õrölt bors. kb. erre tesszük a juhtúrós massza felét. curryvel. A szóját a hagymával az olajon megpirítjuk. ízesítjük. 1 kávéskanál vaj. 1 kávéskanál curry. A hagymát felkarikázzuk és az olajon megpirítjuk. majd belekeverjük a vegetát és sózzuk. folytonos keverés mellett csomómentesre fõzzük a kukoricadarát. A petrezselymet apróra metéljük és hozzáadjuk. 1 db húsos zöldpaprika. hagyma és tejföl. 10 percig. 1 evõkanál liszt. Egy tûzálló tálat kivajazunk. kevés vízben sóval és vegetával majdnem puhára fõzzük (kb. 5-6 db újhagyma. további kb. 1 kávéskanál só. Elkészítése: 1 l forrásban lévõ vízben. morzsával beszórjuk. vegeta. 1 pohár tejföl. Meleg sütõben. vegetával. majd puliszkával fedjük. 10 órányi áztatás után. Fedõ alatt pihentetjük. Elkészítése: A zöldbab végeit lecsípjük. késhegynyi pirospaprika. A vajat megolvasztjuk és elkeverjük benne a tojássárgákat a liszttel. Elkészítése: A rizst odatesszük fõni a héjától megfosztott és apróra vágott paradicsommal. Újhagymával rakott rizs Hozzávalók: 1 csésze rizs. kiborítjuk egy tálra. 3 dl tej. megszórjuk a liszttel. 1 fej hagyma. 1 kávéskanál curry. szinte lé nem is marad az étel alatt. Meleg sütõben 20 percig sütjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához adagoljuk. A hagymát lereszeljük és csöppnyi vajon megpároljuk a megtisztított és csíkokra vágott gombával. 3 fej hagyma. és puhára pároljuk. Ekkor beletesszük a babot és amint felfõtt. 10 dkg gomba. A hagymát apró karikára metéljük. 20 percig sütjük. 3 evõkanál liszt. Babpörköltös egytál Hozzávalók: 30 dkg szárazbab. 1 evõkanál só. majd tojás. Ha kihûlt. Zöldbabfelfújt Hozzávalók: fél kg friss vagy egy csomag mirelit zöldbab. Juhtúrós rakott puliszka Hozzávalók: 30 dkg kukorica dara. A paradicsom héját lehúzzuk és összevágjuk. Forró sütõben. 3 db kemény paradicsom. vegeta. 1 csokor petrezselyem. és a masszát beletöltjük. Összekeverjük a hozzávalókat. míg a paradicsom majdnem szétfõtt (kb. 3 db tojás. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a rizs egyharmadát. Tejföllel díszítjük és tálaljuk. héjukat eltávolítjuk. fél csomag szója-granulátum. majd sós vízben puhára pároljuk és leszûrjük. Amikor a tészta megfõtt. Tejföllel tálaljuk. erre felkarikázunk 2 db fõtt tojást. 10 perc).csurgatunk rá. kevés zsemlemorzsa. erre megint juhtúró és hagyma. fél óra). 30 dkg juhtúró. a pirospaprikával. vegeta. Beletesszük a paradicsomot. A tetejére olvasztott vajat csurgatunk. Erre megint rizs következik. 1 evõkanál vaj. A tojásokat megfõzzük. Egy õzgerincformát vagy más tûzálló tálat kivajazunk. fél órát sütjük. 1 teáskanál só. kb. 1 kávéskanál olaj. majd a hagyma felét. 10 dkg trappista sajt. megdagadt. majd a hagyma felét. Az utolsó réteg rizs. . 1 evõkanál vaj. Tejföllel tálaljuk. belesimítjuk a puliszka egyharmadát (ne hagyjuk kihûlni. Elkészítése: A babot. és addig pároljuk. 1 teáskanál só. 4 db tojás. Ráöntjük az egyik pohár tejfölt. 2 fej hagyma. 2 db paradicsom. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. mert akkor alakíthatatlanná válik). majd nagy lángon. majd a tejjel simára keverjük. Újra puliszka következik. vegeta. A juhtúrót a tejföllel és kevés sóval habosra keverjük.

Ahogy a víz lefõtt róla. 2 fej hagyma. 1 cm-re levágjuk az egyik végét. A hagymát egészen apróra vágjuk. 2 db zsemle. leszûrjük. 1 teáskanál só. 2 db sárgarépa. 15 perc). Elkészítése: A kebabot a szokásos módon készítjük: a pálcikákra (vagy nyársacskákra) . a zúzott fokhagymát és az ízesítõket. 1 kávéskanál olaj. Tárkonyos töltött burgonya Hozzávalók: kb. lecsöpögtetjük. 1 fej hagyma. majd 2 dl vízben fõzni kezdjük. fél kg friss vagy mirelit zöldborsó. A kivett rész felét összetörve a töltelékhez adjuk. Elkészítése: A makarónit kb. 2 db kemény paradicsom. 1 db padlizsán. 20 percig sütjük. 1 pohár tejszín. késhegynyi õrölt bors. fél zellergyökér. fél csokor petrezselyem. 1 kávéskanál olaj. 1 kávéskanál tárkonyfûszer.amit currys. 10 dkg roquefort sajt. amíg kicsit meg nem pirul (kb. 1 teáskanál olaj. olvasztott. Megtöltjük a burgonyákat. kb. 1 evõkanál liszt. 4 fej kis hagyma. Elkészítése: A spagettit sós vízben kifõzzük. Ekkor rátesszük a zöldborsót. a fûszereket. Reszelt sajttal borítjuk. és a belsejét kivájjuk. kb. csipetnyi cukor. 5 dkg parmezán sajt. tetejükre reszelt sajt kúpokat teszünk. kinyomkodott zsemléket egy tálba morzsoljuk. 15 perc). késhegynyi õrölt bors. Zöldség-kebab Hozzávalók: 8 db kicsi burgonya. vegeta és más tetszés szerinti fûszerek. A hagymát felkockázzuk. 1 teáskanál curry. A beáztatott. A szójára vizet engedünk. 3 gerezd fokhagyma. A szóját szûrõbe tesszük és vizet engedünk át rajta. A szóját. Elkészítése: A burgonyát héjastól megfõzzük és hagyjuk kihûlni. 1 kávéskanál õrölt bors. majd fedõ alatt. 1 kávéskanál só. megszórjuk liszttel. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. Forrón tesszük a spagettire. 1 kávéskanál vaj. 10 dkg gomba. 2 db tojás. Átfõzzük a mártást. ketchup. kb. Kivajazott tepsiben. 4-8 szem kelbimbó. Forró sütõben. vegeta. fél fej fokhagyma. beleöntjük a tejszínt és összeturmixoljuk. 1 kávéskanál vaj. fedõ nélkül pároljuk az olajban. Texasi zöldborsós egytál Hozzávalók: 3/4 kg burgonya. 16-18 közepes burgonya. 1 kicsi paradicsompüré konzerv. Melegen tesszük a tányérokra szervírozott makarónira és bõven meghintjük reszelt sajttal. a gombát és a hagymát az olajon jól megpároljuk és a masszához adjuk. 5 cm-es darabokra törjük és sós vízben puhára fõzzük. majd a lecsorgatott szójával együtt az olajon megpároljuk. kettévágjuk és keskeny csíkokra metéljük. 1 teáskanál só. 1 csomag szója-granulátum. vegeta. Hamis bolognai spagetti Hozzávalók: 1 csomag vékony spagetti tészta. vegeta. forró sütõben. Közben megtisztítjuk és apróra vágjuk a zöldségeket. Zöldségkrémes makaróni Hozzávalók: 1 csomag vastagabb makaróni tészta. 5 dkg gomba. 1 dl vízzel puhára pároljuk (kb. 1 teáskanál só. 1 evõkanál só. fél csomag szója-granulátum. 1 fej hagyma. Puhára pároljuk. A fokhagymát összezúzzuk és azt is hozzáadjuk a paradicsompürével és az ízesítõkkel együtt. 20 percig sütjük. sós vajjal jól meglocsolunk. A burgonyát megtisztítjuk. A zöldséget megtisztítjuk. csipetnyi curry. apróra vágjuk. fél cukkíni. Hozzáadjuk a felvert tojást. csipetnyi olasz fûszerkeverék. majd reszelt sajttal tálaljuk.

2 db tojás. Hamis zöldséges gulyás Hozzávalók: fél csomag szójakocka. hagyma. ízesítjük. 2 gerezd fokhagyma. késhegynyi pirospaprika. ráterítjük a leszûrt kelbimbó felét. két egész tojással. 10 perc). A szóját 10 órán át vízben áztatjuk. amiben elõzõleg elkevertünk egy fél összezúzott fokhagymát és sót. majd ízesítjük. 20 percig sütjük. kevés vegetás vízben megpároljuk. késhegynyi õrölt bors. többször megforgatva. ízesítjük. 3/4 csésze rizs. fél óra alatt puhára fõzzük. 30 percig sütjük. Ennek a masszának a felét ráöntjük a morzsára. 2 evõkanál liszt. felengedjük kb. 2 db tojás. végül a megmaradt tejfölt. 2 fej hagyma. majd egy negyed paradicsomot. Közben az olajjal és liszttel rántást készítünk. Erre terítjük a megmaradt kelbimbót. Reszelt sajttal meghintjük. Négy tojást megfõzünk és rákarikázzuk a babra. olvasztott vajjal megkenjük és grillsütõben. lassú tûzön. Ráterítjük a zöldbab másik felét. a megmaradt sózott fokhagymával és ízesítõkkel. A megmaradt tejfölt eldolgozzuk a felvert tojással. utána szûrjük és az olajon apróra vágott hagymával megpároljuk (kb. A cukrot és a só felét is hozzáadjuk. majd egy kocka cukkíni (a héja is rajta maradhat). 1 evõkanál só. 5 tojás. vegeta. Elkészítése: A kelbimbót a lobogó sós vízben puhára fõzzük (kb. a paradicsomkocka és megint burgonya. nem húsos paprika. 1 evõkanál olaj. 1 evõkanál só. 2 evõkanál cukor. késhegynyi õrölt bors. Rászórjuk a morzsát. 10 dkg füstölt sajt. fél kg burgonya. 1 kávéskanál curry. majd ráöntjük a babra. Ráöntjük az egyik pohár tejfölt. Rászórjuk a pirospaprikát és felengedjük kb. 3 db sárgarépa. vegeta. 20 perc). Sózzuk. Kelbimbó morzsában Hozzávalók: fél kg friss vagy mirelit kelbimbó. 2 pohár tejföl. beletesszük a zöldségeket és a fûszereket.és fokhagymakrémmel. és belekeverjük a paradicsompürét.sorban felszúrjuk a hozzávalókat. 1 1/2 liter vízzel. kb. A szójás töltelékkel megtöltjük a magházától megfosztott paprikákat. 1 kávéskanál olaj. 2 evõkanál só. 1 csomag szója-granulátum. 5 dkg trappista sajt. A végén hozzáadjuk az apróra metélt petrezselymet. 2 db fehérrépa. kb. Forró sütõben. Fokhagymás rakott zöldbab Hozzávalók: fél kg friss vagy két csomag mirelit zöldbab. 1 kávéskanál vaj. 1 evõkanál só. Forró sütõben. Megsózzuk. 1 kanál lisztet csomómentesen elkeverünk benne. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a leszûrt zöldbab felét. Puhára fõzzük (kb. majd fedõ alatt. ízesítjük és félretesszük. késhegynyi pirospaprika. Ketchuppal tálaljuk. 1 kávéskanál vaj. Elkészítése: A zöldségeket és a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. 1 1/2 l vízzel. 1-1 késhegynyi hagyma. 2 nagy paradicsompüré konzerv. utána a kelbimbó.és fokhagymakrém. Tetejére reszelt sajtot szórunk. ezután a megtisztított hagyma következik. állandó kevergetés mellett sûrûre fõzzük. A teljes füzért megfûszerezzük. 10 dkg zsemlemorzsa. 1 csokor petrezselyem. A tepsit kivajazzuk. vegeta. 2 pohár tejföl. és egyenként a szószba helyezzük. kb. A két tojást felverjük és belekeverjük a tejfölbe. Elkészítése: A zöldbab végeit lecsipkedjük. 10 perc). . 20 percig sütjük. Klasszikus töltött paprika Hozzávalók: 8 db közepes. Elkészítése: A szóját összekeverjük a puhára fõzött rizzsel. 1 evõkanál liszt. Kb. Elõször egy megtisztított burgonyát.

1 evõkanál só. késhegynyi õrölt bors. egy egész tojással és két tojásfehérjével. hogy kb. majd vegetás vízben megfõzzük. Sûrûre fõzzük. késhegynyi õrölt bors. a paprikával. A zöldségeket megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. mint a palacsintát. 1 pohár tejföl. 3 evõkanál liszt. és a finomra vágott hagymával együtt. Hozzáadjuk a lencsét (a babérlevél nélkül) és az apróra vágott petrezselymet. 3 db tojás. késhegynyi õrölt bors. A tányérokra szervírozott roládokra melegen öntjük rá. felengedjük a vegetás vízzel. sózzuk. Amikor a zöldség megpuhult. 1 fej hagyma. fedõ nélkül. 1 evõkanál olaj. és a két végét begyûrjük. Elkészítése: A kellevelekrõl levágjuk a kemény szárrészeket és lobogó vízzel leforrázzuk õket. paradicsommártással Hozzávalók: 8 db tojás. Egy hosszúkás tortasütõ formát kivajazunk. 3 db tojás.Töltött omlett. nem kell lehámozni. tejjel és sóval omlett-tésztát keverünk. 1 kávéskanál vaj. a paradicsommal. vegeta. 1 db tojás. 2 evõkanál liszt. Elkészítése: A felvert tojásokból 4 evõkanál liszttel. a petrezselymet. Lencsetorta Hozzávalók: fél kg lencse. 3/4 csésze rizs. Elkészítése: Ha nem túl vastag a cukkíni héja. Kb. összegöngyöljük. 2 fej fokhagyma. 1 evõkanál cukor. 3 evõkanál zsemlemorzsa. melyben a töltikék fõttek. Töltike Hozzávalók: 8 db nagyobb kellevél. 30 dkg gomba. . 3 db paradicsom.és fokhagymakrém. a sóval. 1 nagy paradicsompüré konzerv. 1 cm-nyi vastagon megmaradjon a húsa. vegeta. a kávéskanál olajon megpároljuk. 1 csomag szója-granulátum. Megtöltjük a leveleket ezzel a masszával. 2 db húsos paprika. Zöldséggel töltött cukkíni Hozzávalók: 1 db cukkíni. 10 perc elteltével a töltikéket lapos szûrõkanállal kiemeljük. 3 db sárgarépa. ízesítjük és a roládokra öntjük. vegeta. majd babérlevéllel. Tejföllel tálaljuk. 2 fej hagyma. 2 db babérlevél. 1-1 késhegynyi hagyma. 1 evõkanál só. csak hosszában félbe vágni és a belét kivájni. hogy mindkét oldalát megsütjük. késhegynyi pirospaprika. Többször megütögetjük az oldalát. 1 csokor petrezselyem. és beletöltjük a masszát. A szószhoz: csöpp olajon rántást készítünk. Megszórjuk morzsával és sütõben. valamint a hagymakrémekkel. Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk. A hagymát csipetnyi vajon megpirítjuk. 1 csokor petrezselyem. 1 evõkanál só. Ezalatt a két tojás félretett sárgáját csomómentesen összekeverjük a liszttel és a tejföllel. közepes lángon addig sütjük. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát. Közben a tojássárgákat kikeverjük a liszttel és két kanál zsemlemorzsával (kis vízzel könnyíthetjük a keverést). 2 dl tej. 10 percig átsütjük. kb. Egy kanál liszttel megszórjuk és 1 dlnyi vízzel felöntjük. 1 pohár tejföl. a borssal. hogy levegõ ne maradjon az anyag alatt. 20 perc). felengedjük 2 dl vízzel és belekeverjük a paradicsompürét. amíg a beleszúrt pálcikára nem ragad rá a massza. lassan összekeverjük a cukkíni kivájt és összekockázott belével. áttesszük egy tûzálló tálba. 1 evõkanál vaj. vajban sült hagymával tálaljuk. A paradicsomnak lehúzzuk a héját. 6 evõkanál liszt. 1 teáskanál só. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és belekeverjük a lencsébe. sóval és vegetával puhára fõzzük (kb. Megtöltjük a kihûlt gombamasszával és palacsinta formájúra tekerjük össze. Hagyjuk kicsit kihûlni. 2 db burgonya. A szóját összekeverjük a puhára fõtt rizzsel. Hagyjuk egy kicsit hûlni. morzsával megszórjuk. Teflonserpenyõben olajat forrósítunk és az omlettmasszából 4 db omlettet készítünk úgy. Cukrozzuk. a répát. Sós vízben megfõzzük a burgonyát. úgy. 1 db fehérrépa. Sütõben. majd tálra borítjuk. Felszeletelve.

Scsevapcsicsa hús nélkül Hozzávalók: 2 csomag szója-granulátum. és megtöltjük õket a masszával. 1 kávéskanál õrölt bors. A hagymát megtisztítjuk és egészen parányi kockákra vágjuk. késhegynyi pirospaprika. és beleöntjük a masszát. és kevés vízben puhára fõzzük. Ezután hámozzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. Sárgarépás sült galuska Hozzávalók: 3 db tojás. A tetejét meglocsoljuk tejföllel. késhegynyi fokhagymakrém. amíg langyosra nem hûl. Elkészítése: A szóját szûrõben folyóvíz alá tesszük. 1 csokor petrezselyem. 1 teáskanál vaj. 10 dkg trappista sajt. majd összekeverjük a felvert tojásokkal. fedõ nélkül puhára fõzzük. 2 fej hagyma. a felvert tojásokkal és vízzel sûrû galuskatésztát készítünk. Kolozsvári töltött káposzta . majd az olajon a 2 gerezd zúzott fokhagymával és vegetával megpároljuk. A káposztát kimossuk szûrõben. Ízesítjük. 3 evõkanál liszt. 1 evõkanál olaj. Végül hozzáadjuk a tejfölt. 1 evõkanál olaj. 1-1 késhegynyi hagyma. a borssal. Belekeverjük az apróra metélt petrezselymet és megsózzuk. fél liter vízzel. 1 csomag szója-granulátum. csipetnyi cukor. sóval. sóval és vegetával. késhegynyi pirospaprika. 1 fej hagyma. Sok tejföllel tálaljuk.és fokhagymakrémmel. a hagyma. és forró olajban kisütjük. 1 1/2 pohár tejföl. 1-1 késhegynyi hagyma. késhegynyi õrölt bors. vegetával és az egészen apróra metélt petrezselyemmel. 2 gerezd fokhagyma. fél kg liszt. Egy tûzálló tálat kivajazunk. hozzáadjuk a fûszereket és összeturmixoljuk. Burgonya Orly-módra Hozzávalók: 1 kg burgonya. Elkészítése: A tésztát kifõzzük a szokásos módon.a paprikával. Elkészítése: A burgonyát megfõzzük és félretesszük. A káposztalevelekkel lefedjük és lassú tûzön. A sárgarépát megtisztítjuk. paprikával. 1 pohár tejföl. Belekeverünk 1 evõkanál lisztet. majd összekeverjük a paradicsompürével. Beletesszük a felvert tojást. fél órát sütjük. 1 evõkanál vaj. 3-4 db káposztalevél. 1 teáskanál só. 10 percig sütjük. 2 db babérlevél. kb. 3 kis paradicsompüré konzerv. 2 db tojás. Hosszúkás kis hengereket formálunk belõle. és szûrõben lecsöpögtetjük. a hagymával és a fûszerekkel. 1 kanál lisztet és félretesszük. lisztbe forgatjuk és a káposztába helyezzük õket. összevagdossuk.másképpen Hozzávalók: fél kg hordós káposzta. 4 db tojás. 2 evõkanál liszt. Hozzádolgozzuk a tojásokat. Elkészítése: A szóját összekeverjük a megfõtt rizzsel. Sós tejföllel meglocsoljuk és forró sütõben kb. A két cukkínit a kivajazott tepsire tesszük egymás mellé. vegeta. Felengedjük kb. A szójamasszából gombócokat formálunk. Forró sütõben kb. a liszttel. Elkészítése: A liszttel. 1 csésze rizs. fél órát sütjük. Gazdagon megszórjuk reszelt sajttal és forró sütõben. 1 teáskanál só. Idénysalátával tálalhatjuk. vegeta. vegeta. Ráöntjük a galuskára. a szokásos módon.és fokhagymakrém. összerázzuk vele. 5-6 db sárgarépa. A hagymát . majd lecsöpögtetjük és összekeverjük a felvert tojásokkal és a fûszerekkel. Dél-olasz rakott tészta Hozzávalók: 30 dkg spagetti vagy cérnametélt. Ezt adjuk a scsevapcsicsához mártásként. vegeta. Kifõzzük a galuskát. késhegynyi õrölt bors. a sütéshez: olaj. 1 teáskanál só. 3 db tojás. 1 evõkanál só. késhegynyi pirospaprika. vegeta. 2 db paradicsom. felkockázzuk. fél csokor petrezselyem. olvasztott vajban megforgatjuk és egy tûzálló edénybe fektetjük. fél pohár tejföl. 1 evõkanál só. 1 csomag szója-granulátum.és fokhagymakrém.

késhegynyi õrölt bors. A gombát összekeverjük a spagettivel és hozzáadjuk a joghurtot. kettévágjuk. 20 percig sütjük. 1 kávéskanál olaj. majd a majdnem puha szójára öntjük és összefõzzük vele. 2 fej hagyma. és mindkettõt az olajon. Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. Forró sütõben kb. Elkészítése: A patisszont meghámozzuk. az ízesítõket és összeturmixoljuk. Feltesszük fõni. 2 húsos paprika. vegeta. Megsózzuk. fedõ alatt. a vegetát és fedõ alatt puhára pároljuk. vegeta. késhegynyi pirospaprika. A paradicsomokat meghámozzuk és felkarikázzuk. A tepsi alját kivajazzuk és ráterítjük a szeleteket. A hagymát kockára vágjuk. 1-1 késhegynyi hagyma. 2 pohár tejföl. a tárkonyecetet. apróra vágjuk és kevés vízben. lecsorgatjuk. 1 gerezd fokhagyma. Megsózzuk. 2 evõkanál liszt. késhegynyi curry. 2 evõkanál liszt. Patisszon. és az olajon megpirítjuk. 1 pohár tejföl. és felengedjük annyi vízzel. Összefõzzük. 1 teáskanál vaj. késhegynyi chili-por. 1 kávéskanál vaj. Spagetti vadas szósszal Hozzávalók: 1 csomag spagetti száraztészta. 2 db babérlevél. csõben sütve Hozzávalók: 1 közepes patisszon. 1 evõkanál só. csipetnyi cukor. 2 db zsemle. vegeta.apróra vágjuk. majd a tejföl felét. Beletesszük a pirospaprikát és a fokhagymakrémet. 3 db kemény paradicsom. 1 teáskanál só. ízesítjük. 2 fej vöröshagyma. babérlevéllel puhára fõzzük. A tejfölt kikeverjük a liszttel és az összes fûszerrel. majd pedig felkarikázott paradicsom. 1 evõkanál tárkonyecet. hozzáadjuk a cikkekre vágott fokhagymát. 10 dkg füstölt vagy trappista sajt. a sót. 1 kávéskanál curry. Forró sütõben kb. fedõ nélkül megpirítjuk. leszûrjük. majd kevés vízzel. 1 pohár tejföl. 1 teáskanál só. 1 csokor kapor. 1 csokor petrezselyem. A vadas szósszal tálaljuk. 1 fej hagyma. 1 evõkanál olaj. csipetnyi tárkonyfûszer vagy 1 teáskanál tárkonyecet. A vajban még forrón átforgatjuk. 1 cm-es szeletekre vágjuk. belsejét kivájjuk és kb. Összefõzzük. Tárkonyos-kapros szójaragu Hozzávalók: 1 csomag szójakocka. 1 kávéskanál mustár. azután szója. 1 db tojás. a felvert tojást és a többi fûszert összedolgozzuk és ráöntjük. Egy tûzálló tálba terítjük a tészta egyharmadát. 1 pohár joghurt. Megint tészta következik. Rádobjuk a leszûrt szójakockát. Joghurtos gomba egytál Hozzávalók: fél kg gomba. 3 db tojás. A kaprot apróra vágjuk és az olajon kicsit megpirítjuk. Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és felcsíkozzuk. A tejfölt. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselymet. A tetejét gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. majd ezt is a hagymához adjuk. 2 db fehérrépa. A lisztet és a tejfölt pici vízzel kikeverjük és a masszához tesszük. puhára pároljuk. hagymát és paprikát megtisztítjuk.és fokhagymakrém. hogy az épp ellepje. megsózzuk. karikára vágjuk. a borsot. Közben kifõzzük a spagettit. Fûszeres szójafasírt Hozzávalók: 1 csomag szója-granulátum. vegetával. 4 db sárgarépa. majd ráterítjük a patisszonra. A tésztaréteggel fedjük be. Kivesszük a babérlevelet. fél csomag spagetti száraztészta. Közben megfõzzük a spagettit. fél órát sütjük. amelyre ráöntjük a megmaradt tejfölt és megsózzuk. . 1 teáskanál só. Erre simítjuk rá a szója felét. A szójára szûrõn keresztül vizet engedünk. sóval. A paradicsomot. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk. 1 teáskanál só. a mustárt.

késhegynyi õrölt bors. Ekkor keverjük bele a szójacsírát és összefõzzük vele. majd kicsavarjuk. majd forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Hozzáadjuk az ízesítõket és képlékeny masszává dolgozzuk össze. Rizzsel tálaljuk. a borssal. Az olajon megpároljuk a szóját a hagymával. vegeta. 1 evõkanál olaj. és a káposztára öntjük. Fedõt helyezünk rá és puhára pároljuk. hogy ne lepje el teljesen és puhára fõzzük. A gombakalap mélyedésébe helyezünk kb. Hagyjuk egy kicsit kihûlni. Elkeverjük a lisztet a tejfölben. egy csapott evõkanálnyi túrókrémet és szemben ráhelyezünk egy másik gombafejet. felengedjük annyi vízzel. Elkészítése: A tököt meghámozzuk. 1 teáskanál . 1 fej hagyma. Így panírozzuk és forró olajban. 1 teáskanál só. Gombával töltött tök Hozzávalók: 1 nagyobb tök. Hipp-hopp burgonya Hozzávalók: 1 kg burgonya. sóval. 1 db gombás szójacsírakonzerv. 2 fej hagyma. 1 kávéskanál olaj. és megtöltjük vele a tököt. és az olajon leszûrt szójakockával megpirítjuk. 1 pohár joghurt. 1 fej hagyma. 4-5 db sárgarépa. 2-3 fehérrépa. 2 gerezd fokhagyma. Mindezt összekeverjük. kis vízzel hígítjuk. 2 evõkanál tejföl. A szóját 10 órán át vegetás vízben áztatjuk. a sóval és a vegetával.Elkészítése: A zsemléket vízbe áztatjuk. fél órát sütjük. 1 teáskanál só. a reszelt sajtot. többször megforgatva barnára sütjük. csipetnyi morzsolt majoránna. 1 evõkanál liszt. fél kg gomba. Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel. közepes lángon. 1 evõkanál liszt. 2 gerezd fokhagyma. Pogácsaformákká alakítjuk. Elkészítése: A káposztát átmossuk. Összefõzzük vele. Borsos. (Amennyiben túl darabosnak tûnik. 5 dkg roquefort sajt. fokhagymát megtisztítjuk. 3/4 kg tehéntúró. 1 kávéskanál olaj. fél csomag mirelit zöldborsó. a fûszereket. szeletelve tálaljuk. késhegynyi õrölt bors. rántva Hozzávalók: 24 közepes fej csiperkegomba (csak a kalapja). A gombát és a hagymát megtisztítjuk. 1 teáskanál mustár. hozzáadjuk a tojást. kevéssé olajos körettel tálaljuk. 3 db zsemle. 1 teáskanál só. Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk. vegeta. kevés víz hozzáadásával puhíthatjuk). apróra vágjuk és az olajon mindkettõt megpároljuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. 1 teáskanál vaj. A hagymát. 1 db natúr szójacsíra-konzerv. Kapros túróval töltött gombafejek. késhegynyi õrölt bors. apróra vágjuk. 1 cm-nyit és ezt egy nagy lyukú reszelõn lereszeljük. 1 csomag szójakocka. hosszában kettévágjuk és a magvát kivájjuk. A megfõtt szóját a káposztához keverjük. késhegynyi õrölt bors. a mustárral. Salátával vagy más. zsemlemorzsa. fél pohár tejföl. összevágjuk. Hamis székelykáposzta Hozzávalók: 3/4 kg hordós káposzta. Elkészítése: A gombafejeket megtisztítjuk. vegeta. késhegynyi curry. Ezalatt a vajon megpároljuk a káposztát a majoránnával és csipetnyi sóval. majd leszûrjük. csipetnyi pirospaprika. A húsából is leszedünk kb. és habosra keverjük a tejföllel. A zsemlét vízbe áztatjuk. 2 db tojás. 1 csokor kapor. A túrót összedolgozzuk a finomra vágott kaporral. majd a megpuhult szójához adjuk. majd kicsavarjuk és a szójára tesszük (amit nem áztattunk elõtte). A tetejét ráhelyezzük és közepes lángon. a panírozáshoz: liszt. borssal. kivajazott tepsiben kb. rátesszük a fokhagymát. 1 teáskanál só. szójacsírás ragu Hozzávalók: 1 csomag szójakocka. tojás.

a vegetát. Közben a tejfölben . fél db zeller. Forró sütõben. 2 doboz konzerv vagy 1 1/2 csomag mirelit kukorica. és átfõzzük vele. 2 evõkanál liszt. ízesítjük. vegeta. A tetejére reszelt sajtot teszünk. Hozzáadjuk a babérlevelet. 15 perc). végül a felvert tojással és sóval összekevert tejföl. Az olajon megpároljuk a hagymát. A tepsi alját megvajazzuk. 1 evõkanál olaj. a sót. és puhára fõzzük. Rákarikázunk 2 db tojást. A végén belekeverjük a szójacsírát és még néhány másodpercig pároljuk vele. a majoránnát és a curryt. 20 percig sütjük. míg a lencse meg nem puhul (kb. 4 db tojást is megfõzünk. a hagymát egészen apróra metéljük. 1 pohár tejföl. Bundáskenyérrel is tálalhatjuk. Currys sárgabab Hozzávalók: fél kg friss vagy 2 csomag mirelit sárgabab. 1 teáskanál só. Csöpp citromlével tehetjük még pikánsabbá. a héját leszedjük. 1 evõkanál só. Beletesszük az ízesítõket és addig fõzzük. 5 dkg zsemlemorzsa. megszórjuk morzsával és vajat csurgatunk rá. ráfektetjük a spárga felét. majd rászórjuk a lisztet és felengedjük a tejszínnel. 3 liter vízben. Utána kivesszük belõle a zellert és a babérlevelet. 2 fej hagyma. 1 db fehérrépa. majd a burgonyát kockákra. vegeta. vegeta. Közben a tejfölben eldolgozzuk a lisztet.só. 1 kávéskanál vaj. Forró sütõben kb. Hozzáadjuk az ízesítõket. majd kb. Hozzákeverjük a babhoz. 2 pohár tejföl. morzsával kikent tûzálló tálba tesszük. kb. a felvert tojást. vegeta. a pritamint apró kockákra vágjuk. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. Hozzáadjuk a zöldborsót. a felszeletelt sárga. 3 db sárgarépa. Elkészítése: A burgonyát és a többi zöldséget megtisztítjuk. 20 percig sütjük. Lencsefõzelék pikánsan Hozzávalók: fél kg lencse. csipetnyi curry. vegeta. Az olajon megpirítjuk a burgonyát. majd lecsurgatjuk és odatesszük fõni a 2 gerezd fokhagymával. 1 pohár tejföl. 1 teáskanál olaj. a kettévágott zellerrel. Az egész masszát egy kivajazott. A burgonyákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelõn a lencséhez reszeljük. Majoránnás savanyú burgonyafõzelék Hozzávalók: 1 kg burgonya. 1 teáskanál só. 2 evõkanál liszt. 1 db paradicsompaprika. Elkészítése: A spárgát megtisztítjuk és puhára fõzzük. Erre megint spárga kerül. a kukoricát leszûrjük. 3 db burgonya. a többi zöldséget csíkokra vágjuk. Elkészítése: Sós vízben megfõzzük a feldarabolt brokkolit. 1 kávéskanál citromlé. Tarka kukoricafelfújt Hozzávalók: 1/4 kg brokkoli. és kb. a fûszereket. vegeta. 1 evõkanál só. 1 csokor petrezselyem.és fehérrépával. 1 kávéskanál almaecet. 5 db tojás. Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk. sózzuk és egy pohár tejfölt ráöntünk. fedõ alatt pároljuk. 2 evõkanál liszt. a kukoricát és a paprikát. a babérlevéllel. hozzáadjuk a zöldségeket. a curryt és a finomra vágott petrezselymet. 1 kávéskanál só. karikára vágjuk és fõni tesszük. 2 gerezd fokhagyma. 1 kávéskanál curry. kb. fél dl vízzel. 2 db babérlevél. majd lassan belekeverjük a brokkolit. 1 kávéskanál vaj. 1 pohár tejszín. 1 db tojás. Elkészítése: A sárgabab végeit letördeljük. 1 teáskanál curry. fél liter vízben megfõzzük a vegetával és a sóval. Tojással rakott spárga Hozzávalók: fél kg spárga. 1 kávéskanál morzsolt majoránna. majd fõtt tojás. 10 dkg füstölt sajt. 2 db babérlevél.

Közben a tojást összedolgozzuk a liszttel. a vegetával és a sóval. fél kg burgonya. Megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. Elkészítése: A spenótot megtisztítjuk. Átfõzzük vele. 1 evõkanál só. hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot. 1 pohár joghurt. Parajfõzelék galuskával Hozzávalók: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit spenót. fél liter vízben a fokhagymával. Belekeverjük a paradicsompürét. 1 db tojás. majd az olajon. 2 gerezd fokhagyma. 1 kis paradicsompüré-konzerv. 1 pohár tejszín. 10 perc). Zöldborsó . Sárgaborsópüré. Feltétként tesszük az asztalra. az ízesítõket. Amikor a burgonya megpuhult. csipetnyi vaj. magvát kivágjuk és felkockázzuk. Közben a tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel és a paradicsompürével. és az olajon. felkockázzuk. fél liter tej. hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát.elkeverjük a lisztet és az almaecetet. sült hagymával Hozzávalók: fél kg sárgaborsó. míg a burgonya meg nem puhult (kb. A kel torzsáját kivágjuk és szûrõbe téve átmossuk. 1 kávéskanál olaj. kb. Ízlés szerint tejföllel tálaljuk. Együtt odatesszük fõni. Belevágjuk a fokhagymát. 1 teáskanál só. 1 teáskanál só. 3 db sárgarépa. vegeta. 4 evõkanál liszt. fél liter vízzel. Ahogy a borsó megpuhult (kb. Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk. Feltétként zöldségropogóst vagy túrós poféznit adhatunk. Közben a hagymát karikára vágjuk és az olajon aranyszínûre sütjük. illetve a fõzelék felfõtt. majd lecsurgatjuk. vegeta. és puhára fõzzük. 2 evõkanál liszt. 15 perc) és elfõtte a habját. 1 kávéskanál curry. 1 evõkanál zsemlemorzsa. 2 gerezd fokhagyma. vegeta. 1 kávéskanál só. Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Fõzelék kínai kelbõl Hozzávalók: 1 nagyobb kínai kel. majd jól lecsurgatjuk. fél pohár tejföl. 3 evõkanál liszt. fedõ alatt megpároljuk a zöldborsóval. 2 evõkanál liszt. majd összeturmixoljuk. 1 kávéskanál morzsolt majoránna. Ahogy a spenót megpuhult. 1 teáskanál só. 1 evõkanál olaj. Odatesszük fõni. kevés tárkonyfûszer. majd megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. vegeta. fél liter vízben a sóval és vegetával. Ízesítjük és megfõzzük. hozzáadjuk a kis vízzel hígított tejfölös masszát és .édesen Hozzávalók: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit zöldborsó. összeturmixoljuk. megszórjuk 2 evõkanál liszttel és felöntjük a tejjel és tejszínnel. kb. 2 fej hagyma. Tálaláskor tejfölt csurgathatunk rá. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel díszíthetjük. a zsemlemorzsával. 4 db burgonya. 1 kávéskanál olaj. Patisszonpüré-fõzelék Hozzávalók: 1 db közepes patisszon. A burgonyát is megtisztítjuk és kockákra vágjuk. megsózzuk és kevés vízzel sûrû galuskamasszát készítünk. 1 evõkanál olaj. Evõkanállal a fövõ fõzelékbe szaggatjuk és megfõzzük benne. 1 kis paradicsompüré-konzerv. 1 evõkanál cukor. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. Beletesszük a babérlevelet és addig fõzzük. fél liter vízzel. 1 db babérlevél. Az olajon megpároljuk a burgonyát és a kelt a fûszerekkel. majd a megfõtt burgonyához öntjük. fél csokor petrezselyem. fedõ alatt megpároljuk. 2 evõkanál liszt. Elkészítése: A patisszont meghámozzuk. 3 fej hagyma.

1 evõkanál cukor. fél doboz kukoricakonzerv. Rászórjuk a lisztet. csipet só. A tejfölt összedolgozzuk a liszttel. ízesítjük és puhára fõzzük.. A hagyma zöldjét levágjuk. majd megszórjuk liszttel. és kis lángon folytonos keverés mellett hozzáadjuk a darát. 1 kávéskanál olaj. 1 kávéskanál reszelt citromhéj. fél liter vizet. beletesszük a cukrot. 1 csomag mazsola. padlizsánnal . majd a fehér részeit felkarikázzuk és az olajban megpároljuk a burgonyával együtt. hogy épp ellepje. 30 dkg búzadara. Karalábé. vegeta. a reszelt citromhéjat. Bármilyen idény. 1 teáskanál fahéj. 1 csomó újhagyma. 1 teáskanál só. Puhára fõzzük. hogy ellepje. és vízzel krémesre keverjük. belekeverjük a kukoricát és a finomra metélt petrezselymet is. 1 evõkanál porcukor. kockákra vágjuk. 1 pohár tejszín. Elkészítése: A karalábékat és a burgonyát megtisztítjuk. 1 teáskanál olaj. Hozzáadjuk a zöldséghez. a mézet. az ízesítõkkel puhára fõzzük a sárga. 1 teáskanál só. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. majd a tányérokra szervírozott fõzelékre tesszük feltétként. fél csokor petrezselyem. Finomfõzelék (. Összefõzzük. a zöldjével együtt. 1 kávéskanál curry. A túrót burgonyanyomón áttörjük és a tûzrõl levett fõzelékhez keverjük. 1 evõkanál méz. zöldjével Hozzávalók: 4 db zsenge karalábé. fél kg burgonya. vegeta. 3 evõkanál liszt. Ráöntünk kb. a mazsolát. Túrós zöldborsó Hozzávalók: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit zöldborsó. 1 pohár tejföl. Elkészítése: A tejet felfõzzük a vaníliarúddal.. Mazsolás tejbegríz.összeturmixoljuk vele. csipetnyi cukor. 1/4 kg tehéntúró. 1 kávéskanál pirospaprika. csomómentesre keverjük. félretesszük. 3 evõkanál liszt. 20 dkg friss vagy mirelit zöldborsó. vegeta.és fehérrépát. 1 teáskanál só. fél csokor petrezselyem. a curryvel. A karalábé zöldjét apróra vágjuk és a megfõtt masszához adjuk. fahéjjal Hozzávalók: 1 l tej. Beletesszük a tejfölt is és átfõzzük vele. fél liter vízben. 1 db fehérrépa. és megfonnyasztjuk benne az apróra metél petrezselymet. Közben felkarikázzuk a hagyma zöldjét és a joghurttal együtt a kész fõzelékbe keverjük.vagy trópusi gyümölccsel is díszíthetjük. Elkészítése: A zöldborsót megpároljuk az olajon a felvágott petrezselyemmel. 2 evõkanál liszt. 2 evõkanál liszt. A fahéjat összekeverjük a porcukorral és a tányérokra szervírozott tejbegrízre szórjuk.de tényleg az!) Hozzávalók: 4 db sárgarépa. A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. és annyi vízben tesszük oda fõni. késhegynyi curry. Savanykás burgonyafõzelék. Felengedjük annyi vízzel. Beletesszük a vegetát és a sót. és lefedve félretesszük. újhagymával Hozzávalók: 1 kg burgonya. csipetnyi tárkonyfûszer. Lecsó. vegeta. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kis kockákra vágjuk. a pirospaprikát és a fûszereket. 1 teáskanál só. majd a végén beletesszük a zöldborsót is. Kb. fél rúd vanília. Ha besûrûsödött. Közben a vajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát.

A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. majd felöntjük kb. Babos burgonya Hozzávalók: fél kg bab. fél csésze rizs. A babot addig fõzzük. 1 db babérlevél. Beletesszük a felvágott fokhagymát. A burgonyát meghámozzuk. Az olajon fedõ nélkül. csipetnyi cukor. Hozzáadjuk a kukoricát. 2 db sárgarépa. a fokhagymával és az ízesítõkkel együtt odatesszük fõni. 2 evõkanál liszt. 2 fej hagyma. 2 evõkanál liszt. 1 teáskanál só. 2 evõkanál liszt. majd kockákra vágjuk. 1 evõkanál olaj. fél liter vízben. Paradicsomos karfiolfõzelék Hozzávalók: 1 kis fej karfiol.) Tejföllel tálaljuk. 1 kávéskanál vaj. majd leszûrjük. 1 nagy paradicsompüré konzerv. Megszórjuk a liszttel és belekeverjük a tejszínt. A kígyóuborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ízesítjük és a babérlevéllel addig fõzzük. majd a babbal. megszórjuk liszttel és pirospaprikával. fél liter vízzel. az apróra vágott zellerzöldjét. 1 pohár joghurt. Belekeverjük a paradicsompürét. és lassú tûzön felfõzzük. és fedõ alatt pároljuk a vajon. kockákra vágjuk és odatesszük fõni. 1 teáskanál só. a burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük. fél csokor zellerzöldje. a karikára vágott hagymával. A burgonyát meghámozzuk. fél kg burgonya. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. vegeta. fél pohár joghurt. ha a burgonya kicsit összetörik. 1 teáskanál só. késhegynyi pirospaprika. puhára pároljuk a hagymát. míg a bab meg nem puhul. 1 teáskanál olaj. A hagymát megtisztítjuk. az ízesítõket és puhára fõzzük. 1 db kisebb kígyóuborka. ekkor beletesszük az uborkát és a joghurtot. kb. és átforrósítjuk. Keleti szárazbab-fõzelék Hozzávalók: fél kg szárazbab. Elkészítése: A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. hozzáadjuk a karfiolt. 2 gerezd fokhagyma. 3 db paradicsom. és . a paradicsomot. késhegynyi õrölt bors. (Nem baj. 1 db babérlevél. míg a burgonya szét nem fõ benne. Rózsaszín burgonyafõzelék Hozzávalók: 1 kg burgonya. 1 kg burgonya. fél kg paradicsom. 1 fej hagyma. a fûszereket. a fûszereket és a rizst. Svájci kukoricafõzelék Hozzávalók: 1 doboz konzerv vagy egy csomag mirelit kukorica. Jól összefõzzük vele.Hozzávalók: fél kg paprika. majd leszûrjük. 1 teáskanál só. kb. Feltéttel tálaljuk. 1 pohár tejszín. félbe vágjuk és így karikázzuk fel. 1 kávéskanál cukor. 1 db padlizsán. 2 gerezd fokhagyma. 1 teáskanál só. Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk. 1 evõkanál olaj. késhegynyi õrölt bors. és az olajon a babbal és burgonyával megpároljuk. vegeta. 3 dl paradicsomlé. a vékony csíkokra aprított paprikát. majd rátesszük az összezúzott fokhagymát. fél liternyi vízben. 2 evõkanál liszt. A hagymát megtisztítjuk és összevágjuk. 2 db sárgarépa. vékony szeletekre vágjuk. Összefõzzük vele. 1 gerezd fokhagyma. Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk vízben. A rizst megfõzzük és félretesszük. a babérlevéllel. 1 db paprika. Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk. 3 fej hagyma. Közben a joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet és a burgonyához adjuk. Az olajon megsütjük a burgonyát. 1 teáskanál só. A paradicsom héját lehúzzuk. A padlizsán héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. karikákra vágjuk. 3 db burgonya. A paradicsom héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. majd a sárgarépához adjuk. 1 kávéskanál cukor. vegeta.

Egészben sült fokhagymás újburgonya Hozzávalók: 1 kg újburgonya. beletesszük a tésztát. Amikor felfõtt. fedõ alatt. 2 evõkanál liszt. Spanyol zöldborsó Hozzávalók: fél kg friss vagy mirelit zöldborsó. köretként fogyasztjuk. a curryvel és sóval. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. 1 kávéskanál pirospaprika (amennyiben chilit használunk). 20 dkg liszt. Ahogy a burgonya megfõtt. 1 db húsos paprika. 1/4 kg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó. Jól összefõzzük az egészet. Utána lehúzzuk az edényt a tûzrõl és fedõ alatt hagyjuk benne megdagadni a metéltet. majd hozzáadjuk a zöldborsót. 1 kávéskanál olaj. Leszûrjük és lisztben megforgatjuk. 20 dkg gomba. >Eközben kikeverjük a tejfölt a liszttel. sült jellegû fõételekhez. Közben a rizst odatesszük fõni a vegetával. 1 csokor petrezselyem. 3 db burgonya. 3 gerezd fokhagyma. Köretként fogyasztjuk. megpároljuk a zöldbabot. hogy ne essen szét. Megsózzuk és átforrósítjuk. Hozzáadjuk a kelbimbót. Elkészítése: Az újburgonyát letisztítjuk és sós vízben puhára fõzzük úgy. snidlinggel . 1 teáskanál olaj. 1 teáskanál vaj. 5 percig fõzzük vele. Kelbimbófõzelék. Ízesítjük. vegeta. 1 pohár tejföl. Ahogy a zöldség megfõtt. 1 teáskanál só. és összefõzzük vele. késhegynyi chili-por (vagy csípõs paprika). 1 teáskanál curry. gombával Hozzávalók: 1 kg friss vagy 1 csomag mirelit kelbimbó. csipetnyi cukor. Borssal ízesítjük. Száraz. Ahogy elkészült. és 1 dl vízzel puhára pároljuk. Elkészítése: Az olajon megpirítjuk az egészen apróra vágott hagymát. rövid ideig pároljuk. fedõ alatt. 1 teáskanál olaj. 20 dkg apró száraztészta (nem cérnametélt vagy tarhonya!). 3 dl vízzel felöntjük és megfõzzük. a keskeny csíkokra vágott zöldpaprikát és a piros paradicsompaprikát. sûrû masszát kapunk. 1 teáskanál só. 1 evõkanál olaj. Fedõ alatt. a petrezselymet apróra vágjuk és a burgonyára szórjuk. késhegynyi õrölt bors. 1 teáskanál só. majd az olajon aranybarnára sütjük. és óvatosan összekeverjük vele. 1 teáskanál só.fedõ nélkül megpároljuk. Elkészítése: A vajon. 1 teáskanál curry. Fûszeres zöldbab Hozzávalók: 2 csomag mirelit zöldbab. Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. vegeta. belekeverjük a paradicsompürét. 2 db sárgarépa. Tócsni. Ízesítjük. 1 db paradicsompaprika (pritamin). Egészen lé nélküli. Színei miatt is nagyon népszerû köret. vegeta. az apróra vágott petrezselymet és a meghámozott felkockázott burgonyát. hozzáadjuk a zöldborsót. 1 kávéskanál curry. a curryvel és kevés vízzel hígítjuk. 1 teáskanál só. Currys rizibizi Hozzávalók: 1 csésze rizs. az ízesítõket és kb. és kb. A fokhagymát összezúzzuk. 1 kis paradicsompüré. a curryt. hozzáadjuk a tejfölös masszát. 1 csokor petrezselyem. Elkészítése: A zöldborsót az olajon. 2 fej hagyma. Az egészet összerázzuk. majd kb. Zöldséggyaluval beleszeljük a megtisztított sárgarépát is. fél liter vizet. Ízesítjük és puhára fõzzük. vegeta. puhára pároljuk.

a sütéshez: olaj. a lisztbõl sóval. Ezután lapos korongokat formálunk a masszából és forró olajban mindkét oldalát aranyszínûre sütjük. amelyeket hosszú csíkokra vágunk. Az olajban vastagabb palacsintákat sütünk belõle. Hideg töltött paradicsom . majd a paradicsomkalapok nedves oldalát belemártjuk. egyébként feltétként szervírozzuk. összekeverjük a vegetával. 10 dkg zsemlemorzsa. Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfõzzük. Tejföllel akár fõételként. 30 dkg liszt. 4 evõkanál vaj. például a szójafasírthoz. a curryvel. a mustárral. 1 kávéskanál curry. majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. a lisztet. a sütéshez: olaj. a sót és a vegetát. 1 teáskanál só. hogy megálljanak. majd megtöltjük vele a paradicsomokat. Forró sütõben kb. majd ahogy megszívták magukat. a tojásrántottát. 1 teáskanál só. majd megpároljuk a megtisztított és felkockázott hagymát. Leginkább köretként fogyasztjuk. 1 csokor petrezselyem.Hozzávalók: 3/4 kg burgonya. Közben a vajat megolvasztjuk. majd leszûrjük. kevés sóval. Erre dobjuk a palacsintacsíkokat és a tejföllel még egyszer jól átforrósítjuk. 3 fej hagyma. 1 teáskanál só. Hozzákeverjük a felvert tojásokat. 5 dkg vaj vagy margarin. 1 kávéskanál mustár. 1 evõkanál só. 30 dkg liszt. vegeta. 1 csokor snidling (vagy újhagyma zöldje). késhegynyi õrölt bors. 20 dkg juhtúró. vegeta. késhegynyi curry. liszt hozzáadásával javíthatunk az állagán. Rakott zöldköret . Egy nagyobb teflonedényben vagy serpenyõben 1 evõkanál olajon jól megpirítjuk. néhány szál petrezselyem. Hegyes kis késsel kivájjuk a belsejüket és az üres paradicsomokat elrendezzük egy tálon. 10 percig sütjük. A juhtúrót habosra keverjük a vajjal. A snidlinget apróra vágjuk. Köretként. vegeta. egy felvert tojást. a szokásos módon. Elkészítése: A paradicsomok kalapját levágjuk és alul is levágunk belõlük egy kicsit. Morzsás brokkoli Hozzávalók: 1 kg brokkoli (mirelit is kapható). 1 pohár tejföl. Köretként fogyasztjuk nehezebb fõételekhez. A sajtot lereszeljük. 1 kávéskanál só. Kézzel jól összedolgozzuk. 3 db zsemle. Lapos korongokat formálunk belõle és forró olajban mindkét oldalát aranyszínûre sütjük. megszórjuk a morzsával. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. a sütéshez: olaj. kiváló. Köretként. jól kicsavarjuk és egy edénybe tesszük. 3 dl tej. Hagymás palacsintacsíkok Hozzávalók: 2 db tojás. Ha a massza nem elég sûrû. és a masszához tesszük. Egy lapos tûzálló edényben vagy tepsiben párhuzamosan egymás mellé fektetjük a brokkolit. 3 dl tej. Petrezselymes tojáspogácsa Hozzávalók: 4 db tojás. a zsemlemorzsát és az ízesítõket. Hozzáadjuk az egészen apróra metélt petrezselymet. 5 dkg parmezán sajt. Hagyjuk egy kicsit kihûlni. egy kis olajon rántottát készítünk. Elkészítése: 3 tojásból. 1 evõkanál zsemlemorzsa. 2 db tojás. és úgy helyezzük vissza a már megtöltött paradicsomokra. késhegynyi hagymakrém. Elkészítése: A felvert tojásokból. tejjel (esetleg szódavízzel) a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. az egészen finomra vágott petrezselyemmel és a többi ízesítõvel.másképpen Hozzávalók: 8 db kemény paradicsom. A zsemléket beáztatjuk a tejbe. szaftos fõételekhez kínáljuk.

. és a vajon átforrósítjuk. Köretként szervírozzuk. Kapros. 4 db sárgarépa. 1 teáskanál só. 15 percig sütjük. 1 evõkanál vaj. és további 5 percig pároljuk. végül rizzsel takarjuk. és kevés vízzel. vegetával és sóval megszórjuk. Közben a tojásokat összedolgozzuk a darával. 30 dkg liszt. 3 evõkanál búzadara. Elkészítése: A spenótot összevágjuk és az olajon a sóval fedõ alatt puhára pároljuk. ezt is ízesítjük vegetával. a sót és a vajat. 1 evõkanál vaj. sós vajjal meglocsoljuk és forró sütõben. Beletesszük az ízesítõket és ráütjük a 4 db tojást egymás mellé. Köretként tálaljuk. 10 percig. Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. juhtúrós galuska Hozzávalók: 3 db tojás. 1 db tojássárgája. szokásos sûrûségû galuskatésztát készítünk. Köretként. Elkészítése: A felvert tojásokhoz hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört juhtúrót. az egészen finomra vágott kaprot. 1 evõkanál olaj. sós vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát. 1 kávéskanál vaj. Spenótlepény Hozzávalók: fél kg friss vagy 1 csomag mirelit spenót. majd a spenóttal elkeverjük. vegeta. Elkészítése: 1 liter forrásban lévõ. majd következik a zöldségréteg. amíg a tojások meg nem merevednek és tükörtojásokká nem válnak. 10 dkg juhtúró. Olvasztott. kb. és egy kivajazott tepsire rakjuk õket egymás mellé. 1 evõkanál vaj vagy margarin. 1 teáskanál só. 1 evõkanál só. 1 evõkanál olaj. Egy nagy fenekû serpenyõben az olajon megpirítjuk a felkarikázott hagymát. és felöntjük a tejjel. 1 teáskanál só. Utána vizes kézzel kis gombócokat formálunk belõle. Egészen kis tûzön sütjük. 5 percig fõzzük. tükörben Hozzávalók: fél kg burgonya. 3 dl tej. Lobogó. 2 db tojás. 3/4 csésze rizs. a sütéshez: olaj. feltétként tálaljuk. és fedõ alatt duzzadni hagyjuk a masszát. Ekkor megszórjuk a reszelt sajttal és az apróra vágott petrezselyemmel. 1 késhegynyi õrölt bors. 20 dkg liszt. Hozzáadjuk a vegetát. 5 dkg füstölt vagy trappista sajt. 1 pohár tejföl. fél csokor kapor. 1 kávéskanál curry. vegeta. Burgonya. utána leszûrjük. kb. majd simára dolgozzuk a liszttel. 2 gerezd fokhagyma. 2 tojás. míg a sajt meg nem olvad. A sárgabab végeit lecsípjük és felvágjuk. csipetnyi õrölt bors. Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. fél csokor petrezselyem. Kukoricagombóc Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara. A vaj felével kikenünk egy tûzálló tálat. majd a tûzrõl lehúzva hozzákeverjük a tojássárgáját. 2 db sárgarépa. majd hozzáadjuk a borsót is. 10 dkg trappista sajt. Néhány részbe vágva. ráterítjük a rizs felét. Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütõbe tesszük. borssal és evõkanállal a gombócokra rakjuk. sós vízbe dobjuk a répát és a zöldbabot. leszûrjük. 2 evõkanál liszt. szaftos fõételekhez tálaljuk. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval.Hozzávalók: 30 dkg friss vagy 1 csomag mirelit zöldborsó. 4 db tojás. és 1 percig fõzzük. Lobogó sós vízben kifõzzük. a liszttel. kb. majd hozzáadjuk a burgonyát és fedõ alatt puhára pároljuk. 1 teáskanál só. 10 percig sütjük. 2 fej hagyma. 1 teáskanál só. A kivajazott tepsire terítjük a masszát és forró sütõben. Zöldségropogós Hozzávalók: fél kg burgonya. A rizst megfõzzük. 20 dkg friss vagy fél csomag sárgabab. néhány szál petrezselyem. vegeta. a sót.

2 db tojás. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. 2 dl tej. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük a vegetával. a reszelt sajttal. tojás. és közepes lángon. Sajttal sütött rizs Hozzávalók: 1 csésze rizs. vegeta. zsemlemorzsába forgatjuk. Eközben elkeverjük a tejfölben a felvert tojást. 2 gerezd fokhagyma. Elkészítése: A túrót burgonyanyomón áttörjük. 2 db tojás. az apróra metélt petrezselyemmel. és forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük. a lisztet. a felvert tojásokat. Fedõ alatt átsütjük. Köretként fogyasztjuk. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és kb. majd összedolgozzuk az egész tojásokkal. 1 teáskanál só. 1 evõkanál liszt. Vizes kézzel lapos korongformákat készítünk belõle. Zöldségtorta Hozzávalók: 3 db sárgarépa. 2 evõkanál liszt. 2 evõkanál zsemlemorzsa. 5 dkg trappista sajt. Lapos korongokat formázunk a masszából. 1 evõkanál morzsával és a tejjel. vegeta. az ízesítõket és az egészen apróra metélt kaprot. majd a padlizsánra öntjük. 3 evõkanál zsemlemorzsa. majd óvatosan a masszához tesszük. 3 db tojás. a fûszerekkel. a sóval. és sütõben közepes lángon addig sütjük. 5 percig fõzzük. a sót és a zúzott fokhagymát. panírozáshoz: liszt. néhány szál petrezselyem. 1 teáskanál só. Feltétként és köretként is tálalhatjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. mindkét oldalát barnára sütjük. 7-8 mm vastag karikákra szeleteljük. 1 db tojás. amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad rá a massza. zsemlemorzsa. Köretként. Vizes kézzel lapos korongokat formálunk belõle. köretként és feltétként egyaránt fogyasztható. majd a zöldséghez adjuk. 1 kávéskanál vaj. a sütéshez: olaj. Egy széles serpenyõben felforrósítjuk az olajat. 2 evõkanál morzsát. Beletesszük a zöldborsót és az ízesítõket is. a tojásokból és a tejbõl sóval. a liszttel és a zsemlemorzsával. 1 db tojás. az apróra metélt petrezselymet és a fûszereket. majd leszûrjük. 1 kávéskanál curry. a szokásos módon bepanírozzuk és bõ olajban. majd kiborítjuk a formából. Túrós pofézni Hozzávalók: fél kg tehéntúró. A kivajazott és morzsával meghintett õzgerincformába öntjük. Burgonya bundában Hozzávalók: fél kg burgonya. 1 dl tej. fél csokor kapor. Felszeletelve. 1 kávéskanál só. Hozzáadjuk a lisztet. a sütéshez: olaj. 3 evõkanál lisztbõl. 1 késhegynyi õrölt bors. Hagyjuk kihûlni. vegeta. Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. 1 teáskanál só. és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. 1 teáskanál só. . a lisztet. fél csokor petrezselyem. feltétként is ízletes. Kb. és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. 2 evõkanál liszt. Feltétként fogyasztjuk. 1 teáskanál olaj.a zöldborsó kivételével .Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk. a sütéshez: olaj. A tojássárgákat eldolgozzuk liszttel. 20 dkg friss vagy fél csomag mirelit zöldborsó. és forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. majd palacsintatésztába mártjuk. Lobogó sós vízben . 1 db fehérrépa. majd hozzáadjuk a tojássárgákat. Padlizsán fokhagymás tejföllel Hozzávalók: 2 db padlizsán. 2 db burgonya. vegetával és az apróra vágott petrezselyemmel sûrû palacsintatésztát készítünk. mindkét oldalát megsütjük. Elkészítése: A padlizsánokat megtisztítjuk és kb. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és a masszához adjuk. vegeta. A burgonyaszeleteket elõször lisztbe. ráhelyezzük a padlizsánszeleteket.kb. 3-4 evõkanál liszt. Köretként tálaljuk.

3 db piros retek. 2 fej hagyma. a zöldjével együtt 20 dkg zöldborsó. Ekkor keverjük bele a szójacsírát. A káposztát nagy lyukú reszelõn lereszeljük és a salátához tesszük. 2 pohár joghurt. Sajtos köretsaláta. 3 db sárgarépa. A kígyóuborkát héjával együtt felkockázzuk. meghintjük vele a salátát. 1 teáskanál só. fél db zeller. 1 kávéskanál só. tejszínnel Hozzávalók: 15 dkg trappista sajt. Céklasaláta szójacsírával Hozzávalók: 5-6 db cékla. Édeskés babsaláta Hozzávalók: 30 dkg szárazbab. dió és mandula. 1 evõkanál olaj. Az egészet átforgatjuk az ecetben és meglocsoljuk a sós cukros olajjal. fél csokor snidling vagy újhagyma zöldje. és meghintjük vele a salátát. vegeta. fél csomag snidling. mogyoró. néhány szem mogyoró. Ahogy megpuhult (ne essen szét!). A kínai kelt csíkokra vágjuk. és a zöldborsóval együtt sós vízben megfõzzük. 1 nagy paradicsompüré konzerv. 1 teáskanál almaecet. A hagymát megtisztítjuk és karikára szeljük. 1 db zöldpaprikás szójacsíra-konzerv. 1 teáskanál cukor. karikákra szeleteljük. fél ananászkonzerv. hozzáadjuk a vékony karikákra vágott hagymát. majd kis lyukú reszelõn lereszeljük és a babhoz keverjük. fél fej vöröskáposzta. a sóval. 1 db lila hagyma. Pikáns rizssaláta Hozzávalók: 1 csésze rizs. majd hozzáadjuk a reszelt sajtot is. 1 teáskanál só. 1 pohár tejszín. Utána ugyanebben a vízben odatesszük fõni a sóval. 1 liter vízben áztatjuk. Hozzáadjuk a szójacsírát is. földimogyoró. Az almát meghámozzuk. Eközben a hagymát egészen finomra vágjuk és összekeverjük a joghurttal. Elkészítése: A magvakat apróra vágjuk és az olajon megpirítjuk. mandula. A kígyóuborkát meghámozás nélkül. A petrezselymet finomra vágjuk. 1 db zelleres szójacsíra-konzerv. a vegetát és a cukrot. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük. majd hozzáadjuk a mazsolát. az ananászt csíkokra szeleteljük. fél kígyóuborka. fél fej kínai kel. belekeverjük a paradicsompürét. Az apróra vágott snidlinggel vagy újhagymával díszítjük. 1 evõkanál almaecet. Elkészítése: A salátát megmossuk és kézzel apró darabokra csipkedjük. 1 kávéskanál só. Greenland-saláta Hozzávalók: 1 db fejes saláta. fél csomag mazsola. A zellerzöldet és petrezselymet apróra metéljük. 2 db sárgarépa. vagy újhagyma zöldje. majd leöntjük a citromlével. fél csokor petrezselyem. és hagyjuk. felszeleteljük és a céklához adjuk. 1 evõkanál cukor. Ezután lehámozzuk. a paradicsomot felkarikázzuk. Elkészítése: A céklát megfõzzük és hagyjuk kihûlni. kb. Közben a hagymát és a répát megtisztítjuk. majd hagyjuk teljesen kihûlni. majd a céklához adjuk. Elkészítése: A babot megmossuk és 10 órán át. 2 fej hagyma. hogy teljesen kihûljön. 1 kávéskanál . 5-6 db keményebb körte. Hûtve tálaljuk. 1 kávéskanál cukor. a curryvel és a sóval. kisebb kockákra vágjuk. 10 dkg füstölt sajt. összekeverjük a kihûlt zöldséget. 1 kávéskanál curry. és egy tálba tesszük. A répát és zellert kis kockákra vágjuk. 5-6 db alma. Összekeverjük a rizzsel. a magvakat és sózzuk. csöpp olaj. 2 evõkanál liszt. 1 db kígyóuborka. Meglocsoljuk az ecettel. 3-4 db paradicsom.Saláta magvakból Hozzávalók: 10 dkg vegyes mag: napraforgómag. majd leszûrjük. A retket felkockázzuk. 1 evõkanál citromlé. fél csokor petrezselyem. 15 dkg füstölt sajt. 1 fej hagyma. 1 teáskanál só.

Az ecetben elkeverjük a sót és a cukrot. 5 dkg mandula. 1 kávéskanál citrom. Elkészítése: A zellert és a burgonyát megtisztítjuk és megfõzzük úgy. roqueforttal Hozzávalók: 6 db kemény paradicsom. 2 db húsos paprika. A mandulát durvára vágjuk. 1 evõkanál ecetes. 1 teáskanál só. 1 közepes kígyóuborka. reszelt torma. és majonézt öntünk rá. 1 evõkanál olaj. 1 teáskanál só. 1 teáskanál ecet. 1 kis sárgarépa-fehérrépa konzerv. Színpompás káposztasaláta Hozzávalók: fél fej vöröskáposzta. a cukorral és a sóval. 2 db sárgarépa. 1 db fehérrépa. 1 teáskanál cukor. majd a salátára terítjük. répával és céklával is. Egy tálban összerakjuk a hozzávalókat. Elkészítése: A sajtokat kb. A zellert megtisztítjuk és zöldséggyalun laskákra szeleteljük. a zellert és a burgonyát zöldségreszelõn hosszú csíkokra szeljük és meglocsoljuk a citromlével. majd habverõvel folytonos kevergetés közben beleszórjuk a lisztet és sûrûre fõzzük vele. Klasszikus vitaminsaláta Hozzávalók: 1 kis zöldborsókonzerv. Reszelt sajttal megszórjuk. Meglocsoljuk vele a kockákra vágott zöldséget. fél db zeller. . Paradicsom-uborkasaláta. 1x1 cm-es kockákra vágjuk és ugyanígy teszünk a körtével is (a héját hagyjuk rajta!). késhegynyi tárkonyfûszer. Hozzáadjuk a mandulát és a zellerzöldet is. majd a salátára öntjük. majd óvatosan a zöldséghez keverjük. 3 db kemény paradicsom. mintsem szétessen. Jól összeforgatjuk vele. Céklasaláta másképpen Hozzávalók: 6 db közepes fej cékla.só. Lehûtve tálaljuk. Elkészítése: A paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk és óvatosan a vegyes zöldséghez keverjük. hagyjuk kihûlni. sós vízben majdnem puhára fõzzük. majd végül a sajtos masszára öntjük. 1 kukoricakonzerv. 4 evõkanál tubusos majonéz. 1 teáskanál só. Közben a joghurtot eldolgozzuk a tormával. A majonézt elkeverjük a tejszínnel és a fûszerekkel. Római saláta Hozzávalók: 1 db zeller. 1 teáskanál cukor. 1 kávéskanál cukor. Ízlés szerint nagyon apróra vágott petrezselyemmel díszíthetjük. és csak fogyasztáskor keverjük össze vele. megvárjuk. 1 db paradicsompaprika. 10 dkg roquefort sajt. 1 pohár joghurt. 4 db retek. 4 db burgonya. 1 teáskanál só. A burgonyát és a répát lobogó. 1 evõkanál almaecet. fél csokor kapor. 1 evõkanál citromlé. fél fej fejeskáposzta. Hozzáadjuk az ízesítõket. fél kg burgonya. A majonézt elkeverjük a joghurttal és a sóval. Az almát. 10 dkg parmezán sajt. míg a kristályok teljesen feloldódnak. hogy inkább egy kicsit keményebb legyen. majd ugyanezt tesszük a teljesen kihûlt burgonyával. a zellerzöldet apróra metéljük. Ezután a tejszínt lassú tûzön fõzni kezdjük. Elkészítése: A paradicsomot és uborkát kockákra vágjuk. 1 teáskanál só. fél pohár joghurt. Elkészítése: A céklát héjastul megfõzzük. majd meghámozzuk. 1 pohár tejszín. A magvakat darabosra vágjuk. 4 evõkanál majonéz. A roquefortot kis lyukú reszelõn lereszeljük. A salátát tányérokra szervírozzuk (salátalevelet használhatunk a tányérokra díszítésként). Meglocsoljuk a citromlével. 2 db jonatán alma. a zöldjével együtt. majd leszûrjük. Hagyjuk kihûlni (esetleg elõzõ nap is megfõzhetjük).

A kaprot apróra metéljük. A majonézt elkeverjük az ízesítõkkel. 1 órán át állni hagyjuk. hagyma-. Hozzáadjuk apránként a liszttel jól elkevert tojást. és sûrûre fõzzük vele. 1 db tojás. Elkészítése: A brokkolit sós vízben puhára fõzzük. Ezután leszûrjük a kicsorgatott levét. és puhára fõzzük annyi vízben. A kígyóuborkát héjastól legyaluljuk. sajtos öntettel Hozzávalók: 1 db cukkíni. 1 csokor petrezselyem. majd zöldséggyalun laskákra szeleteljük. 1 evõkanál citromlé. 1 evõkanál cukor. a piros paradicsompaprikát keskeny csíkokra vágjuk. majd leöntjük róla a vizet. A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. 3 db jonatán alma. 1 teáskanál só. 2 fej hagyma. 1 evõkanál mustár. majd az egészen apróra metélt petrezselymet. Cukkínisaláta. Félretesszük és hagyjuk kihûlni. pirospaprika. 1 evõkanál fokhagymás ecet vagy almaecet. Elkészítése: A tojásokat megfõzzük. 5 dkg dió. pirospaprikával Hozzávalók: 8 db tojás. 1 evõkanál cukor. és kb. A tojássárgáját kikeverjük liszttel és 1 evõkanálnyi tejszínnel. csipetnyi cukor. 2 fej hagyma. 4 evõkanál majonéz. A sajtot kisebb kockákra vágjuk és a zöldséghez adjuk. 1 evõkanál majonéz. Ráöntjük a citromlét. 20 dkg Pannónia vagy trappista sajt. hámozás nélkül. A hagymát és a fokhagymát egészen apró kockákra vágjuk. A majonézt elkeverjük a tejszínnel és az ízesítõkkel. a retket zöldséggyalun leszeleteljük és hozzákeverjük a káposztához. 3 gerezd fokhagyma. meglocsoljuk az ecettel. majd meglocsoljuk az ecetes lével. Jól átforgatjuk vele. fél pohár tejszín. 5 dkg roquefort sajt. és jól megforgatjuk benne a salátát. Ekkor hozzákeverjük a mustárt és az ízesítõket. majd tojásszeletelõn egyforma karikákra vágjuk. Az olajat kikeverjük a sóval és a cukorral. a hagymát felkarikázzuk. 1 evõkanál só. és amennyiben víz maradna alatta. 1 kávéskanál só. Elkészítése: A cukkínit. majd szûrõkanálba tesszük és hagyjuk lecsöpögni. (Fontos: ne fõzzük meg annyira hogy a szemek szétessenek. néhány szál kapor. fél kígyóuborka. 1 evõkanál só. megvárjuk. 1 pohár tejszín. Tojássaláta. fél csokor petrezselyem. Elkészítése: A zellert és az almát meghámozzuk. Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk. majd a maradék tejszínt lassú tûzön felfõzzük. 1 kávéskanál só. amíg a kristályszemek eltûnnek.Elkészítése: A kétféle káposztát nagy lyukú reszelõn lereszeljük. Az ecetet elkeverjük a cukorral és sóval. A paradicsomon is rajta hagyjuk a héját és felszeleteljük. Hagyjuk teljesen kihûlni (végül hûtõbe is betehetjük). 2 db pirospaprika. A roquefortot . Hideg sárgaborsó-saláta Hozzávalók: 30 dkg sárgaborsó. 1 pohár tejszín. vegeta. uborkagyalun legyaluljuk. A tojás-. majd azt is a borsóhoz adjuk. A diót durvára vágjuk és azt is belekeverjük a masszába. 20 dkg trappista sajt. hogy ferdén takarják egymást. Waldorf-saláta Hozzávalók: 1 db zeller. hogy az épp ellepje. és a brokkolira öntjük.és uborkaszeleteket egymás mellé fektetjük úgy. 2 evõkanál liszt. szûrjük le megint!) Hagyjuk a borsót kihûlni. A tejszínt kemény habbá verjük és a majonézhez keverve a salátára tesszük. 4 db kemény paradicsom. és a hideg sárgaborsóhoz tesszük. Vágott petrezselyemmel díszítjük. Brokkoli krémöntettel Hozzávalók: fél kg friss vagy egy csomag mirelit brokkoli. 2 fej hagyma.

(Érdemes csak félig megfõzni és utána fedõ alatt a tûzrõl levéve állni hagyni. 2 db babérlevél. összekeverjük a reszelt sajttal és a fûszerekkel. Végül a sajtot nagy lyukú reszelõn lereszeljük és a tésztához keverjük. 30 perc). hanem párolódni fog és nem lesz ropogós!) A 190 fokra felhevített olajba beletéve addig sütjük. vastag zöldpaprika. 3 cm-es darabokra tördeljük és sós vízben kifõzzük. Olasz spagettisaláta Hozzávalók: 1 csomag spagetti száraztészta. a cukorral és az ízesítõkkel. Alaposan megmossuk. hogy idõben leszûrjük. 1 kávéskanál olasz fûszerkeverék. csipetnyi curry. a joghurttal összeturmixoljuk. és papírtörülközõn vagy konyharuhán leszárítjuk. borssal. amíg a hagyma külsõ rétege már színesedik. Sült gyöngyhagyma Hozzávalók: 50-60 dkg gyöngyhagyma (vagy dughagyma). szûrõkanálra tesszük és lecsöpögtetjük A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. összekeverjük a paradicsompürével. Sajtos rántott zöldpaprika Hozzávalók: 50 dkg húsos. majd hagyjuk teljesen kihûlni. törött bors. (Ha nedves a hagyma. vegeta. Elkészítése: A spagettit kb. 1 gerezd fokhagyma Elkészítése: A zöldpaprikát megmossuk. A paprika-karikákat lisztben megforgatjuk. Papírtörülközõre tesszük. 10 dkg zsemlemorzsa. a sóval. Hidegen ketchupos majonézbe mártogatva fogyaszthatjuk. vegeta. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A tojásokat felverjük. 3 fej hagyma. 1 teáskanál citromlé. Amikor megpuhult (kb. A barnára sült hagyma nagyon nehezen emészthetõ. 2 gerezd fokhagyma. hogy az a fölösleges olajat felszívja. és összekeverjük vele. majd 180 fokos olajban 4-5 perc alatt szép pirosra megsütjük. belemártjuk a sajtos tojásba és zsemlemorzsában meghempergetjük. késhegynyi õrölt szerecsendióvirág. majd hozzáadjuk a megtisztított és zúzott fokhagymát. majd leszûrjük és odatesszük fõni. 5 dkg reszelt parmezán sajt. de még nem barnul (5-6 perc). A morzsát kicsit rá is nyomkodjuk. kicsumázzuk és egy centi vastag karikákra vágjuk. Kissé munkaigényes az elkészítése. olcsó.) Utána leszûrjük. 1 kávéskanál cukor. Sült szardellás gomba . szerecsendió-virággal. Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk vízben. só ízlés szerint Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk. 5 dkg liszt. Hagymás-savanykás babsaláta Hozzávalók: 1/4 kg szárazbab. 2 db egész tojás. Jól össze is keverjük. amelyeket különféle sajtok mellé is kínálhatunk. 1 nagy paradicsompürékonzerv. 20 dkg trappista sajt. és ráöntjük a zöldségre. 1 mokkáskanál só. Nagyon finom! Vendégváró asztalon igen jól mutatnak az apró. majd a hagymakarikákat. kb. amíg a tészta meg nem dagad. sóval és vegetával. Az egészen apróra metélt kaporral megszórjuk. csak ezután hintjük meg sóval. 1 teáskanál almaecet. Melegen tálalva kitûnõ ünnepi köret. nem sülni.kis lyukú reszelõn lereszeljük. de nagyon finom és olcsó. ezért ügyeljünk arra. 3 liter vízben a hagymával. 1 teáskanál só. 1 teáskanál só. majd tejföllel vagy kefirrel leöntve fogyasztjuk. Gyorsan és könnyen elkészíthetõ. A lecsöpögtetett hagymafejeket tálon szétterítjük és hagyjuk kihûlni. A teljesen kihûlt babhoz adjuk a citromlevet és az ecetet. majd a sóval. különösen csirkéhez vagy pulykához illik. sült hagymafejek.

Majoránnás karotta Hozzávalók: 4 csokor zsenge karotta (apró sárgarépa). gombamártással . hosszában félbevágjuk. A cukkíni-karikákat elõször a lisztbe. de nagyon ízletes étel. lecsöpögtetjük. Apránként annyi lisztet keverünk hozzá. A burgonyaszemeket egyenként megforgatjuk a lisztben. mokkáskanálnyi porcukor. 10-15 dkg finomliszt. letörölgetjük. 1 csapott teáskanál só. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Ha melegen tálaljuk. a megmosott. majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 1 evõkanál szardellapaszta. majd félkarikákra aprítva mártogatjuk lisztbe és tojásba. 15 percig hagyjuk állni. Ezután a tésztában megforgatjuk és azonnal beletesszük a 170 fokos forró olajba. és salátával vagy valamilyen hideg mártással . a szerecsendiót. nagyon olcsó. paradicsommártás illik hozzá. Közben az apró sárgarépákat a zöld részeiktõl megtisztítjuk. a sárgákat külön edénybe tesszük. Szép sárgáspirosra megsütjük (5-6 perc). valamint a felvert tojásfehérjét és néhány gyors mozdulattal összekeverjük az egészet. 1 mokkáskanál törött fehér bors.Hozzávalók: 50 dkg nagy sampinyon-gombafejek. issé munkaigényes. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. a sót és a cukrot.tálaljuk. majd ismét a lisztbe mártjuk. mert a szardellapaszta nagyon sós!) A tojást habosra felverjük és összekeverjük a szardellapasztával. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ étel. hogy jó sûrû palacsintatészta legyen belõle. 1 dl tej. ezután a fûszeres tojásba. Ezután egyenként tesszük a 180 fokra fölhevített olajba. 10-12 dkg finomliszt. a törött borssal. és melegen vagy hidegen tálaljuk. Elõször lisztben megforgatjuk. 1 db egész tojás. a szardellapasztát (ezt érdemes kevés sörrel elõzõleg pépesíteni). 1 db egész tojás. héjas cukkínit megtörölgetjük és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. hozzáadjuk a sót. Az olajat lecsöpögtetjük és petrezselymes rizzsel valamint tartármártással tálaljuk. majd papírtörülközõre rakjuk. majd konyharuhán leszárítjuk. Újburgonya fûszeres bundában Elkészítése: Az újburgonyát alaposan ledörzsöljük. hogy a tésztától csöpögõ burgonyaszemek ne ragadjanak össze. és lisztbe mártjuk. Jól megmossuk. és azonnal beletesszük a 170 fokra felhevített olajjal töltött olajsütõbe. Elkészítése: A tésztához a tojást a tejjel egészen habosra verjük. 1 csokor petrezselyemzöld. a mustárt. paradicsom-. többször váltott vízben megmossuk (nem kell meghámozni). majd beleszórjuk a fûszereket.pl. A gombát tisztítás után vastag szeletekre vágjuk. valamint annyi liszttel. majd állandó keverés közben hozzáadjuk a lisztet. a borsot és a gyömbért. majd jól lecsöpögtetve. Hidegen majonézes salátát és pirított kenyérszeletkéket kínálhatunk hozzá. hogy a szokásosnál kissé sûrûbb palacsintatészta-masszát kapjunk. 7-8 perc alatt pirosra megsül. Szép piros-ropogósra megsütjük (6-7 perc). Ha a tészta egynemû. A tojást a tejjel és a fûszerekkel habosra verjük. A cukkíni helyett zsenge spárgatökkel is ugyanígy készíthetjük: a tököt kimagozzuk. sajt-. csak megkaparjuk. lecsöpögtetett és apróra vágott petrezselyemzölddel. a reszelt vöröshagymával. és 180 fokra felhevített olajba téve 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. 2 gerezd fokhagyma kevés liszt. 1 evõkanál tej. 1 csapott teáskanál só Elkészítése: A megmosott. hozzáöntjük a sört. 1 csapott teáskanál majoránna. 1 db egész tojás. Elkészítése: ízlés szerint törött fekete bors (só nem kell bele. mokkáskanálnyi törött fekete bors. A tojásokat felütjük. papírtörülközõvel bélelt tálra rakjuk. majd a tésztában megmártjuk. másfél dl tej. Melegen hús mellé kitûnõ ünnepi köret vagy meleg sajtmártással . jóízû étel. de nem hámozzuk. majd abból kivéve a sörös tésztába mártjuk. a fehérjét a sárgájától elválasztjuk és kemény habbá verjük. Fokhagymás cukkíni Hozzávalók: 4 db karcsú cukkíni (50-60 dkg).

hogy sülés közben a paradicsomlé nem folyik ki belõle. Lisztbe. A sonkás masszát beletöltjük a paprikákba. liszt és zsemlemorzsa Elkészítése: A paradicsomok szárát és kocsányát éles késsel kivájva. tavaszi. Kissé munkaigényes. 3 db egész tojás. 1 db egész tojás. a bundázáshoz tojás. a belsejüket úgy szedjük ki.egytálétel. A nedves kézzel formált kis rudacskákat zsemlemorzsában meghempergetjük. azonnal tálaljuk. Sós gesztenyekrokett Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza (nem baj. majd gyorsan megsütjük (4-5 perc). hogy a paradicsom fala legalább másfél centi vastag maradjon. Az olajat lecsöpögtetjük róla és meleg tálra rakjuk. tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz. amíg a leveskocka feloldódik. A sonkát és a füstölt szalonnát ledaráljuk vagy nagyon apróra összevagdossuk. A rokfortot összekeverjük a felvert tojással. A felesleges olajat lecsöpögtetve. Nagyon finom elõétel vagy könnyû vacsora egy-két szelet pirított kenyérrel. ha édesített). Sonkával töltött zöldpaprika Hozzávalók: 4 szép nagy zöldpaprika. 5 dkg reszelt rokfort. 1 evõkanál búzadara. Egyszerûen készíthetõ. és melegen. de azért formázható legyen. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. egyforma paradicsom. hidegen pedig majonézes salátával kínálhatjuk. másfél dl víz. olcsó étel. mokkáskanálnyi törött bors. és nagyon apróra vágva hozzáadjuk a gesztenyés masszához. majd a megtöltött zöldséget elõször lisztbe mártjuk. Rokfortos rántott paradicsom Hozzávalók: 8 db kemény. 180 fokos olajba óvatosan beletesszük a bundázott paradicsomokat. de a legfinomabb gombás rizzsel és paradicsomsalátával. hogy a búzadara a felesleges nedvességet beszívja. különleges étel. és a 170 fokos forró olajban szép pirosra megsütjük (6-7 perc). Jól összekeverjük. végül hozzáadjuk a paprika darabkákat és a zsemlemorzsát. A sajtos tölteléket elosztjuk a paradicsomok belsejében. 1 gerezd fokhagyma. belekeverjük a zúzott fokhagymát és a törött borsot. A paprika belsejébõl eltávolítjuk a csumát és a vastagabb ereket. nagyon finom étel. letörölgetjük és a szárrészét egyenesen levágjuk. 5 dkg füstölt szalonna. Bármilyen köret illik hozzá. A száron lévõ paprika-kalapot leszedegetjük és apróra összevágjuk. 2 gerezd fokhagyma. 1 db egész tojás. kevés zsemlemorzsa. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. 2 tojást keményre fõzünk. Elkészítése: A tojást habosra verjük. 1 erõleveskocka. késhegynyi törött fehér bors. 15 dkg fõtt füstölt sonka. a törött borsot és a búzadarát. így lesz a burka olyan szilárd. végül a 170 fokra felhevített olajban pirosra megsütjük (8-10 perc). 2-3 evõkanál finomliszt. meghámozzuk és apróra összevágjuk. liszt. felvert nyers tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. köret gyanánt kínáljuk. Elkészítése: A paprikákat megmossuk. belekeverjük a fûszeres tojásba. A gombát megtisztítjuk. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. de nagyon finom és nem drága. A vízbe beletesszük az erõleveskockát és csak addig melegítjük (nem forraljuk). Ezután még egyszer tojásba mártjuk. Egyszerûen készíthetõ. 1 evõkanál zsemlemorzsa. finom. Sült zeller . és 15 percet várunk. A tojáshoz keverjük az ízesített vizet. hogy kemény. utána felvert tojásban megforgatjuk és zsemlemorzsában meghempergetjük. Annyi lisztet keverünk bele. beleszórjuk a fûszereket és a gesztenyével összedolgozzuk. végül ismét zsemlemorzsába forgatjuk. A harmadik tojást felverjük. 10 dkg gomba. de egyszerre csak négy darabot. vagy fõételnek fogyasztjuk majonézes mártással és párolt rizzsel.

lecsöpögtetjük. a hagymához: 2 dl tejföl. majd hozzáadjuk a sütõport. Elkészítése: A megtisztított káposztát az almareszelõ durva fokán lereszeljük. Csak akkor sózzuk meg. A 180 fokos forró olajban ropogós-pirosra sütjük (5-7 perc). Ropogós cukkíni tejfölös hagymával Hozzávalók: 4 kis cukkíni. majd ismét a szójalisztbe hempergetjük. Fél órát hagyjuk állni. ha teljesen kihûlt. majd meghámozzuk és fél centi vastag karikákra szeleteljük. nehogy megereszkedjen. a borsot. fûszeres íze miatt nem mindenki szereti. összekeverjük a zsemlemorzsával és a reszelt sajttal. A megsült köretet tálpapírra vagy papírtörülközõre tesszük. Fokhagymás majonézbe vagy petrezselymes tartármártásba mártogathatjuk. ízlés szerint só. 3 evõkanál olaj. kevés szójaliszt vagy rizsliszt. Hozzátesszük a feltört tojásokat és jó habosra felverjük. fedõ alatt üvegesre pároljuk (3-4 perc). 5 db egész tojás. majd meghintjük a törött borssal és a tûzrõl lehúzzuk. A tojásos krémbõl a paprikák aljába egy keveset belekenünk. de csak kis részletekben (sülés közben nagyra nõnek a galuskák). és kihûtjük. és a 170 fokra felforrósított olajba tesszük. borssal felverjük. olcsó. Egyszerûen készíthetõ. a csombort és a kristálycukrot is. és leszûrve tálra rakjuk. Megsózzuk és mély tálban összekeverjük. A karikákat egymásra téve egyforma hosszú csíkokra aprítjuk. 1 mokkáskanálnyi só. majd a megmaradt tojásokat . Az olajból kivesszük. kaporvagy sajtmártás mellé tálaljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. de nem hámozzuk meg. Ráöntjük a tejfölt. Ügyeljünk arra. 1 mokkáskanál sütõpor. de magában is nagyon ízletes. finom vendégváró étel. 1 mokkáskanál só. hogy nem hizlal. és bármilyen mártásos hús mellé. 1 mokkáskanál curry-por Elkészítése: A paradicsompaprikák kalapját és szárát levágjuk. 1 mokkáskanál õrölt szerecsendió-virág. Tiszta konyharuhán leszikkasztjuk. és 10 percnyi pihentetés után forró olajba mártott teáskanállal a frituba szaggatjuk. Egyszerûen készíthetõ. 1 mokkáskanál törött fehér bors. mint a levesben. ezután hozzáadjuk a fûszereket. Ezután kicsavarjuk és a sós levet beleöntjük egy tálba. majd a magos csumát kiszedjük. úgy gyaluljuk vékony karikákra. 5 dkg reszelt füstölt sajt. Belekeverjük a búzadarát és a lisztet. késhegynyi törött fekete bors. 2 evõkanál olaj. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1 mokkáskanál csombor. hogy az a felesleges olajat felszívja.Hozzávalók: 1 kg zellergumó. Káposztás galuska Hozzávalók: 40 dkg vöröskáposzta. és nagy tálon szétterítjük. Nem szabad lefedni. ízlés szerint só Elkészítése: A zellereket alaposan lesikáljuk. A tojásokat sóval. hogy ne melegítsék egymást a kis rudacskák. A forró olajon megsózzuk. hogy a paprika fala ne sérüljön meg! Egy tojást felverünk. 1 teáskanál kristálycukor. 3-4 evõkanál liszt. esetleg vadas-. A zellert intenzív. közben elkészítjük a tejfölös hagymát: a megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágjuk és a karikákat szétszedjük. viszont nagy rosttartalma folytán nagyon egészséges rágcsálnivaló.) Alaposan összeforgatjuk. 2 db egész tojás. és a zöldséget elõször lisztbe mártva megforgatjuk a fûszeres tojásban. 2 nagy fej vöröshagyma. olcsó és ízletes. addigra levet enged. 1 evõkanál zsemlemorzsa. de így megsütve egészen más. 2 evõkanál búzadara. (A szokásos galuskasûrûségû masszának kell lennie. Szép piros-ropogósra megsütjük (7-10 perc). Mintha rósejbnit sütnénk. Remek sör vagy borkorcsolya. bors. Nagy elõnye. Ezután keverjük bele az olajat és a káposztareszeléket. Elkészítése: A cukkíniket megmossuk. 2 tojás. jól összekeverjük. Sült töltött paprika Hozzávalók: 4 szép nagy paradicsompaprika. 1 púpozott teáskanál só. Hagyjuk kihûlni.

finom vacsora. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással. spriccelni fog. Sörös kukoricafánk Hozzávalók: 1 doboz kukoricakonzerv. 1 db egész tojás. Szép sárgáspirosra megsütjük (4-5 perc). a torzsáját is rózsányi darabkákra aprítjuk.) 170 fokos olajba téve aranybarnára (5-6 perc) megsütjük. Melegen is. A tetejére rákenjük a megmaradt krémet. és apránként. hogy a tészta galuska sûrûségû legyen. vékonyka. Ezután beleforgatjuk a tésztába. Közben a karfiolt a külsõ leveleitõl megtisztítjuk. Evõkanállal adagolva. gondosan megmossuk és leszárítjuk. kevés finomliszt. mert nagyra nõnek a fánkok. Hozzáadjuk a megtisztított. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. lecsöpögtetjük és leszárítjuk. sisteregni. (Csak frissen tört kukoricacsõbõl készíthetõ. visszahelyezzük a kalapokat. rendkívül finom csemege. enyhén megsózott tejfölbe. Sült kukorica Hozzávalók: kizárólag nagyon zsenge. 1 teáskanál só. majd 15 percig hagyjuk állni. akkor éles kis kés segítségével levágjuk a csõrõl a megsült részt. különösen barna sör mellé illik. Apránként. Sûrû palacsintatésztának kell lennie. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér.) Ha a kukoricacsõ nagysága csak öt-hat centi. hidegen is nagyon jó. és petrezselyemzölddel bõven ízesített tartármártásba vagy kapros. kicsit rányomjuk. 1 dl barna sör. A zúzott fokhagymát és a megmosott. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük és le is itatjuk a fánkokról. . Elkészítése: A kukoricát leszûrjük. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1 gerezd fokhagyma. (Ha víz kerül a forró olajba. ízlés szerint só. egészséges étel. óvatosan kiszedjük az olajsütõ készülékbõl. 1 mokkáskanál õrölt borókabogyó. Nagy tál salátával tálaljuk. Beledolgozzuk a kukoricaszemeket és a sütõport is. Tejföllel vagy majonézes mártással kínáljuk. A tojást a sörrel habosra felverjük. finomra metélt petrezselyemzöldet is belekeverjük. 2 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál sütõpor. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. szétzúzott fokhagymát. egyenként beleeresztjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. addigra a nyers tojás megsül a paprika belsejében. hogy csutkájával együtt megehetõ. Elkészítése: A kukoricacsöveket megtisztítjuk. amíg a paprika héja kissé sötétedni. majd a fûszerekkel és a liszttel simára dolgozzuk. Csak annyi ideig sütjük. a sörrel és a fûszerekkel. Párolt rizs vagy sült hasábburgonya a hozzáillõ köret. Viszonylag egyforma kis rózsákra szedjük. majd a kukoricacsõ átmérõjétõl függõen három-öt centis darabokra vágjuk. a mirelit kukoricacsõ nem alkalmas erre a célra. 10 percnyi várakozás után annyi lisztet adunk bele. majd lisztbe mártjuk. Nagyon egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. olcsó. kefirbe keverjük. Lapáttal alányúlva.sorban (mindegyik paprikába egyet-egyet) beleütünk. akkor az egész olyan zsenge. Elkészítése: Elõször elkészítjük a tésztát. Megmossuk. és gyorsan (5-6 perc) megsütjük. másfél dl világos sör. Melegen tálaljuk. Ugyanúgy le kell rágni a csõrõl. hogy az felszívja a felesleges olajat. 1 csapott teáskanál só. 2 púpozott evõkanál kukoricaliszt. 2 csokor petrezselyemzöld. 180 fokra felhevített olajba szaggatjuk. majd a felforrósított olajba óvatosan. egyszerre csak keveset süssünk. ráncosodni kezd (5-6 perc). Az olajból kivéve lecsöpögtetjük és azonnal megsózzuk. és a felesleges olajat lecsöpögtetjük. 10-15 dkg finomliszt. majd a kukoricalisztet belekeverjük. tejes kukoricacsövek tetszés szerinti mennyiségben. a "bajuszt" és a csuhéleveleket eltávolítjuk. Borókás sült karfiol Hozzávalók: 50-60 dkg karfiol (tisztítatlanul). és tálpapírra rakjuk. mint a hagyományosan megfõtt kukoricát. óvatosan beleengedjük a forró olajba. Fogyasztható hidegen is. 1 db egész tojás.

olcsó étel. hogy az a fölösleges olajat felszívja. mint a palacsintát szokás. ezért a sárgarépa legádázabb ellenségét is meg lehet vele etetni. ám nemigen kedvelik. törött bors ízlés szerint Elkészítése: A kelkáposztaleveleket megmossuk. és a megmosott. 1 mokkáskanál sütõpor. csipetnyi köménymag. Nagyon finom hozzá a tartármártás. Az ezen a módon megsütött sárgarépa egyáltalán nem hasonlít a rántásos fõzelék ízéhezállagához. Rántott kelkáposztatekercs Hozzávalók: 8 szép nagy kelkáposztalevél. a nyers tojást és a tejfölt összekeverjük.) Forrón. melegen is nagyon ízletes. teáskanálnyi porcukor. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. ezután leszûrjük. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajsütõ készülékbe. lecsöpögtetjük. 2 dl tej. de nem hámozzuk meg. azt ki-ki majd a saját tányérján tegye. Nagyon jóízû köret. nagy sárgarépa. Egy-egy kiterített kelkáposztalevelet bekenünk a sajtos-tojásos krémmel. hogy ne szívósodhasson meg. Elkészítése: A tojást habosra verjük. csapott teáskanálnyi só. a cukrot. jéghideg majonézes mártással kínáljuk. Le is törölgetjük. de nem sózzuk meg. és úgy csavarjuk fel. mint amikor rósejbnit készítünk. Ugyancsak megsüthetjük hasábokra vágva. 1 db egész tojás. Valódi sült krumpli Hozzávalók: 1 kg krumpli. 1 mokkáskanál pirospaprika. majd az olajsütõ készülékbe. Közben a reszelt sajtot. a sót. de már üveges kissé (2-3 perc). 2 gerezd fokhagyma. A sárgarépa nagy rosttartalma és A-vitamin tartalma folytán igen értékes zöldségféle. konyharuhán leszárítjuk. mert a sülés folyamán megnõ a kukoricapuffancs! A 7-8 perc alatt megsült tésztát lecsöpögtetjük és tálra tesszük. majd a forró olajba mártott teáskanállal 170 fokos olajba beleszaggatjuk a masszát. 1 nagy fej vöröshagyma. Sült sárgarépa Hozzávalók: 1 kg szép hosszú. hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a köménymagot. 1 db tojás. majd háromcentis darabkákra vágjuk. de különleges étel. és pontosan úgy vágjuk vékony karikákra. és fedetlenül. majd a 190 fokos olajba beledobjuk. 10 dkg reszelt sajt. amikor megsült. Belekeverjük a lisztet és 15 percig hagyjuk állni. 190 fokos hõmérsékletûre felhevített olajba téve addig sütjük. amit általában fõzelék vagy fõtt zöldség formájában szoktak fogyasztani. Elkészítése: A sárgarépákat megmossuk.Hagymás kukoricapuffancs Hozzávalók: 30 dkg csemege morzsolt kukorica (mirelit vagy konzerv). fogyókúrázóknak és diétázóknak egyaránt megfelelõ. Még forrón megborsozzuk. majd kevés sóval és borssal fûszerezzük. nem drága. Hozzáadjuk a sütõport. apróra vágott petrezselyemzöldet. mint a krumplit. lecsöpögtetett. és hagyjuk megszikkadni. amibe belemártogatjuk. Gyorsan és egyszerûen készíthetõ. Konyharuhán leszárítjuk. A még fagyos kukoricaszemeket is belekeverjük. Ezután ismét megmossuk. A 3-4 perc alatt megsült tekercseket papírtörülközõre rakjuk. 2 dl sûrû tejföl. Hidegen is. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Az újraforrástól számított öt percig fõzzük. ha melegen fogyasztjuk. ízlés szerint só és törött bors. a konzerv levét is keverjük bele. ekkor valamivel több lisztre lesz szükségünk. só. és forrásban lévõ vízbe tesszük. lekaparjuk. 15-20 dkg liszt. lecsöpögtetjük. (Ha konzervbõl készítjük. ízlés szerint só Elkészítése: A meghámozott krumplit lehetõleg egyforma hasábokra vágjuk. meleg tányérra tesszük. amíg nem színesedik. 1 csokor petrezselyemzöld. A forró olajba óvatosan beletesszük a tekercset: a megolvadt sajt és a tojás a hõ hatására összefogja. A tésztának majdnem galuskamassza keménységûnek kell lennie. 2-3 perc múlva. Párolt rizs vagy burgonyapüré illik mellé. Leszûrjük és hagyjuk . olcsó.

és az újraforrástól számított 3 perc múlva leszûrjük. bármilyen zöldség: zellergumó. ezután a tésztába mártjuk. és elõször lisztbe. persze óvatosan kell vele bánni! Ha szépen megsült (3-4 perc). Majonézes mártással vagy anélkül is fogyaszthatjuk egy nagy tál saláta társaságában. a fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla. megmossuk. és állandó keverés közben sûrûre fõzzük. 170 fokos olajba tesszük és szép világosbarnára sütjük (7-8 perc). A réteslapokat szétszedjük. 1 db egész tojás. lecsöpögtetjük. 2 dkg vaj vagy margarin. 2 dl tejföl. így rátapad a "zsák". megszívósodik. illetve a vastag szár részét kis kockákra vágjuk. só és törött bors ízlés szerint Elkészítése: A vajat habzásig hevítjük a liszttel. Kizárólag a tányéron szabad megsózni. Kissé munkaigényes. maradék kis zöldség is felhasználható hozzá. Sóval. (Legjobb leves. hogy az elõsütött krumplit sokáig tárolhatjuk a mélyhûtõben. ezért ügyeljünk arra. belül puha. ízlés szerint só. Mindkét oldalán megsózzuk és legalább húsz percig hagyjuk állni. petrezselyemgyökér karalábé stb. A zöldségeket megtisztítjuk. hogy az a fölösleges olajat beszívja. "megköti". amelytõl sûrûvé válik. Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk. 5 dkg reszelt sajt (lehetõleg óvári vagy trappista). adagokra osztva. Vigyázat! A sajt miatt hamar sül. 1 csokor petrezselyemzöld. két lapátkanál segítségével beleeresztjük a 170 fokra felhevített olajba.. megmosott petrezselyemzöldet. eközben kesernyés levét . Az ily módon. az olaj hõmérséklete azonban 190 foknál ne legyen alacsonyabb. A masszát hûlni hagyjuk. Egyenként. 2 db egész tojás. azonmód fagyosan süthetjük is. porhanyós. nagyon óvatosan. olcsó. Az e módszer szerinti krumplisütésnek óriási elõnye. másfél-két deci tej. majd simára keverjük. hogy ne ragadhassanak össze a kis bundázott zöldséghasábok. különben megpuhul. egymásra tesszük és a közüket kevés olajjal meglocsoljuk. 8-10 dkg finomliszt. borssal fûszerezzük. majd a rétest szorosan felcsavarjuk. mert keserûvé válhat. majd le is szárítjuk. A masszába utoljára belekeverjük a reszelt sajtot. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Forrón tálaljuk. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. már nem forró brokkolit és a nyers tojásokat a tejes mártásba keverjük. hozzáadjuk a lisztet és a fûszereket. Zsákbamacska Hozzávalók: 40 dkg vegyes.kihûlni. esetleg papírtörülközõre tesszük. ízlés szerint só és törött fehér bors. nehogy túlsüssük.) A félig fõtt. Egyforma vékonyka hasábokra vágjuk. Forrásban levõ vízbe tesszük. jéghidegre hûtött tejföl társaságában. sárgarépa. extra étel. polietilén zacskóban. A fagyasztóból elõvéve szinte pillanatok alatt készre süthetjük. Közben a brokkolit kis rózsáira. és a rétes nem fog szétesni. hosszúkás padlizsán. 2 púpozott evõkanál liszt. és hozzákeverjük a finomra vagdalt. Közvetlenül tálalás elõtt ismét beletesszük a forró olajba és most már szép pirosropogósra sütjük (4-5 perc). Az olajból kivéve lecsöpögtetjük. Brokkolis batyu Hozzávalók: 1 csomag réteslap. A réteslap szélére egy csíkban felhalmozzuk a brokkolis masszát. a szárát levágjuk és ujjnyi vastagra szeleteljük. Meg sem kell várni. illetve papírral fölitatjuk. mokkáskanálnyi õrölt gyömbér. 2 dl tej. mokkáskanálnyi törött fekete bors. majd beleöntjük a meleg tejet. 30 dkg mirelit brokkoli. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajsütõ készülékbe. Az ily módon létrejött rudat jó éles késsel 8 darabra vágjuk. amíg felenged. Sült padlizsán Hozzávalók: 2 karcsú. de különleges. A töltelékben lévõ tojás azonnal összefogja. Elkészítése: Elõször a "zsákot" készítjük el: a tojást habosra verjük a tejjel. tetszés szerint. tehát két részben sütött krumpli kívül ropogós.vagy tésztaszûrõben belelógatni a forró vízbe.

és kevés konyakkal vagy ketchuppal ízesített tartármártásba mártogatva fogyasztjuk. de nagyon finom. Elkészítése: A céklát leszûrjük és egészen apróra összevágjuk vagy megreszeljük. és azonnal süssük meg. 8-10 dkg finomliszt. Melegen sör mellé való. 1 citrom leve. csipet porcukor.) A tojást habosra verjük a sörrel. Máris kínálhatjuk. hogy a szokásos sima. borssal és gyömbérrel. majd a tésztába mártjuk. Nedves kézzel kis pogácsákat formázunk a rizses-halas masszából. végül kevés lisztbe mártva a 170 fokos olajban szép pirosra megsütjük (7-8 perc). Elkészítése: A halkonzervet kibontjuk és a levét leszûrjük. beleszórjuk a zsemlemorzsát. Papírtörülközõvel leitatjuk a szürkés levet. mert értékes leve a felengedés során kárba veszne. majd hozzáöntjük a citromlevet és a konyakot is. 2 gerezd fokhagyma. 2-3 evõkanál zsemlemorzsa. 1 db egész tojás. Finom borkorcsolya. (Ha netán mélyhûtött. vagy hidegen. 1 gerezd fokhagyma. A levét összekeverjük a habosra felvert tojással. és annyi lisztet keverünk hozzá. pl. melegen is nagyon jó. 15-20 dkg finomliszt. 1 gerezd fokhagyma. 2 db egész tojás. rászórjuk a darabokra vágott halat. Egyszerûen készíthetõ. nyers apró rákhoz jutnánk. ám finom étel. Ráöntjük a hal levét és a feltört. 3 evõkanál durvára vágott dióbél. 1 db egész tojás. Pácolt hal sörtésztában . Nagyon gyorsan (3-4 perc) megsütjük. Tengeri halpogácsa Hozzávalók: 1 doboz paradicsomos halkonzerv. a sót. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom. hogy ne legyen ideje felengedni. Salátával vagy mártással tálaljuk. majd a tésztába. Tormás-diós céklafalatok Hozzávalók: fél literes üveg készen vásárolt céklasaláta. lyukas lapátkanállal kiemeljük az olajból és tálra rakjuk. végül teáskanál segítségével beleszaggatjuk a forró olajba. nem drága. és az egészet alaposan összedolgozzuk. ketchuppal vagy paprikamártással. Melegen köretnek tálalhatjuk hús mellé. Kaliforniai apró rák Hozzávalók: 25 dkg shrimp (apró rák. A rákokat elõször lisztben megforgatjuk. nyers (felveretlen) tojást. hidegen salátaként fogyasztjuk. Ezután beledolgozzuk a diót és a reszelt céklát. majd papírtörülközõre téve leitatjuk róla a felesleges olajat. akkor amúgy fagyosan mártsuk lisztbe. tejföl sûrûségû tésztát kapjuk. valamilyen csípõs mártással. 2 evõkanál konyak.kiengedi. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ különlegesség. 10 percig hagyjuk pihenni. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Megsózzuk. 2 dl sör. konzerv vagy mirelit). és a vendégváró asztalon feltûnést fog kelteni. citromhéjjal. Hidegen is. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. tartármártással fogyasztjuk. 2 dl fõtt (párolt) rizs. bár igen drága. Még forrón meghintjük kevés sóval. kevés só. 1 evõkanál frissen reszelt torma. fél citrom leve. borssal. pikáns étel. (Aprítógép vagy turmixgép használata nem jó. Leszûrve hagyjuk kihûlni. majd annyi lisztet adunk hozzá. a fûszereket és a zúzott fokhagymát. hogy ne legyen belõle nagyon sûrû galuskatészta. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. Elkészítése: A rákokat a konzervdobozból kivéve jól lecsöpögtetjük és kicsit hagyjuk szikkadni. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 2-3 evõkanál liszt. mert az pépet készít belõle. majd a már száraz padlizsánkarikákat a 190 fokra felhevített olajba rakjuk. beleszórjuk a tormát. és a 180 fokos olajban gyorsan (4-5 perc) megsütjük. a cukrot és a zúzott fokhagymát.) Egyszerûen és gyorsan készíthetõ ínyencfalat. valamint zúzott fokhagymával ízesítjük. 2-3 perc alatt szép barnáspirosra megsütjük. Sóval. Mély tálba öntjük a párolt rizst. Salátával bélelt tálra rakjuk. 1 mokkáskanál só.

Hozzávalók: 2 nagy. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. de nagyon finom. 3 gerezd fokhagyma. Ha fõételnek szánjuk. Kissé munkaigényes. a zúzott fokhagymát. hogy sûrû palacsintatészta-massza legyen belõle. teáskanálnyi citromlé. a sót. ízlés szerint kevés cukor és só. különleges étel. Rántott szardínia citrommártással Hozzávalók: 2 doboz apró füstölthal-konzerv (pl. Belekeverjük a zúzott fokhagymát és az összes fûszert. 1 db egész tojás. Egyenként belemártogatjuk a lisztbe. 1 dl száraz fehérbor. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Hidegen is. 2 evõkanál ecetes hagyma. összekeverjük a citromlével. Sûrû palacsintatésztának kell lennie. A tojást felverjük. másfél dl tej. 2 gerezd fokhagyma. Elkészítése: A lazacot lecsöpögtetjük (az olajat késõbb belekeverjük egy hideg mártásba vagy szendvicskrémbe). a cukrot. (Ha nem elég sûrû. fokhagymás-majonézes mártással tálaljuk. tojás. 2 dl kefir. A krémmel egyenként megkenjük a palacsinták . Kissé munkaigényes. a tejföllel és a búzadarával. A levet összekeverjük a tojások sárgájával. 2 db egész tojás. majd a sóval és a törött borssal fûszerezzük. a lisztet. Elkészítése: A kagylót olajos levétõl leszûrjük és nagyon óvatosan szétszedjük. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. kevés liszttel sûríthetjük. a citromlevet. fél citrom leve. 1 db egész tojás.) Ezután belekeverjük a tojásfehérjébõl vert kemény habot. hogy lehetõleg ne sérüljenek. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. ne törjenek össze. melegen is nagyon jó elõétel. sprotni vagy Bückling). majd a 180 fokos olajban szép pirosra megsütjük (3-4 perc). kevés cukor. ezután a tésztába forgatva a forró olajban 2 perc alatt megsütjük. A halcsíkokat elõször lisztben. A lecsöpögtetett halacskákat a mártással és párolt rizzsel vagy sült burgonyával kínáljuk. 12 db elõre megsütött sós palacsinta. 1 csapott teáskanál só. majd hozzáadjuk a leszûrt lazactörmeléket. rászórjuk a lisztet és állandó keverés közben habzásig hevítjük. Jól összekeverjük és kiforraljuk. a citromhéjat. Közben a mártáshoz a leszûrt szardíniaolajból két evõkanálnyit egy serpenyõbe öntünk. 50 dkg-nyi). Gyakorlott háziasszonyoknak egyszerûen készíthetõ különlegesség. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is hozzáadjuk. A tojássárgáját. mokkáskanálnyi õrölt fehér bors. a gerince mentén félbevágjuk. fél citrom leve. Sült kagyló fokhagymával Hozzávalók: 1 doboz natúr kagylókonzerv. a felvert tojásba és a zsemlemorzsába. ínyenceknek való étel. a bundázáshoz liszt. A megmaradt tésztából süssünk 4 vékony palacsintát. a citrommártáshoz: 1 evõkanál liszt. a gyömbért és a borsot összekeverjük. Lazaccal töltött palacsinta Hozzávalók: 1 kis üveg piros lazactörmelék. teáskanálnyi búzadara. pácolt. 1 evõkanál tejföl. a gerinccsontot kiszedjük belõle és a hal húsát vékony csíkokra metéljük. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj. A leszûrt. 1 db egész tojás. a sört. ezután ráöntjük a megmelegített tejet. Elkészítése: Az apró halakat a felnyitott konzervdobozból lecsöpögtetve úgy szedjük ki. hagymás hal (kb. 10-15 dkg finomliszt. és folytonosan kevergetve sûrûre fõzzük. petrezselyemmel ízesített párolt rizst vagy vajas párolt zöldséget adjunk hozzá. Szép piros-ropogósra megsütjük (7-8 perc) és lecsöpögtetve tesszük az asztalra. Elkészítése: A halat hosszában. A kagylócskákat egyenként elõször lisztbe mártjuk. 10-12 dkg finomliszt. zsemlemorzsa. csipetnyi só. papírtörülközõre rakott kagylókat melegen. Hozzáöntjük a kefirt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. de gyorsan készíthetõ. hozzáadjuk a fehérbort és annyi lisztet. másfél deci sör. majd a tésztában megforgatjuk és apránként belerakjuk a 170 fokra felhevített olajba. késhegynyi õrölt gyömbér. amelyre egy-egy adag sült kagylót rátehetünk.

kicsumázott. különben összeragadhatnak. 1-2 evõkanál sûrû tejföl. Az olajat lecsöpögtetjük. fõételnek tálaljuk. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. a sóval. a reszelt sajtot és a megmosott. felvert tojásban. majd hozzáadjuk a búzadarát. és beletesszük a vajat meg a sót. de azért ne nagyon lágy massza legyen. és lisztben. Annyi liszttel hintjük meg. 1 dl tejföl. melegen is nagyon finom. Lisztbe. 1 nagy. liszt a bundázáshoz. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 1 kis doboz (5 dkg) fekete kaviár. 2 db egész tojás. papírtörülközõn leszárítjuk. 15 percig sütjük. 20 dkg tehéntúró. 10 dkg tejszín krémsajt. apránként beleszórjuk a lisztet. reszelt héjas almát. A tésztát elõször félbe. Szardellás krokett Hozzávalók: fél tubus szardellapaszta. Lecsöpögtetve tesszük ital mellé. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. és nagyon forró sütõben. Állandó keverés közben olyan sûrûre fõzzük. 1 kis fej vöröshagyma. Ezután a palacsintákat szorosan felcsavarjuk és két végüket úgy hajtjuk össze. Sör. 1 mokkáskanál só. hogy formázható. 1 teáskanál konyak. majd ismét lisztbe forgatjuk. hogy a kis palacsintáknak elegendõ helyük legyen úszni. só és törött fehér bors ízlés szerint. olcsó vendégváró étel. kb. 1 csokor zöldhagyma. de nagyon különleges étel. 5 db egész tojás. A sajtos krémmel megkenjük a palacsintákat és elosztjuk rajtuk a kaviárt. kis adagokban beletesszük 180 fokos olajba és kisütjük (1-2 perc). jéghideg. a töltelékhez: kis doboz kaviár. akkor pedig hidegen tesszük az asztalra. Elkészítése: A tojások sárgáit kikeverjük a tejföllel. kapros tejföllel elõétel gyanánt. elkészítjük a tölteléket: a vajat habosra keverjük az áttört tehéntúróval. 7 dkg vaj. Két részletben süssük meg. valamint zsemlemorzsában megmártjuk.vagy borkorcsolyának is nagyon jó. Azonnal 180 fokos olajba rakjuk. majd pedig negyedekbe hajtjuk. és a 180 fokra felhevített olajba apránként beletéve. Kissé bonyolult és munkaigényes. végül beledolgozzuk a tojásfehérjékbõl vert kemény habot. Kihûtjük. majd a félbevágott fánkok üregét megtöltjük a kaviáros krémmel. 1 teáskanál citromlé. 20 dkg finomliszt. vagy dupla mennyiségben készítve. fél citrom leve. a lereszelt hagymával és a citromlével. 2 evõkanál búzadara. hidegen is. közepes lángon. a félbevágott kapribogyót (levével együtt). Sütõlemezre vagy tepsibe teáskanállal kis halmokat teszünk egymás mellé. Kaviárral töltött fánk Hozzávalók: a tésztához: 2. . A fánkokat kissé összenyomjuk. majd lisztbe. 1 teáskanál mustár. és 5-6 perc alatt szép világosbarnára megsütjük. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Nedves kézzel kroketteket formázunk belõle. hogy ne bomolhassanak ki. és tetszés szerint hidegen vagy melegen kínáljuk. Míg hûlnek. Ezután óvatosan beleforgatjuk a kaviárt. sós palacsinta. Az olajból kivéve. különleges ínyencfalat.5 dl víz. a szardellapasztát. Elkészítése: A vizet felforraljuk. felvert nyers tojásba mártjuk. 1 fiola kapribogyó. savanykás alma.egész felületét. 5 dkg vaj. Forrón. 5 dkg reszelt sajt. Kaviáros palacsinta Hozzávalók: 12 db vékony. nem túl szorosan. és az egész tojásokat egyenként belekeverjük. Az elsõ 10 percben ne nyissuk ki a sütõ ajtaját! A sárgásbarnára megsült fánkokat levesszük a sütõlemezrõl. szép pirosra megsütjük (5-7 perc). a bundázáshoz liszt és tojás. majd hozzáadjuk a megtisztított és nagyon vékonyra karikázott zöldhagymát. nagyon finom étel. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. nem olcsó. Ha felforrt. Elkészítése: A krémsajtot összekeverjük a citromlével és a konyakkal. tojás. a tejföllel. 180 fokos olajban (3-4 perc alatt) szép pirosasbarnára sütjük. mokkáskanálnyi cukor. hogy elváljon az edény falától.

Sajttal töltött csirkecomb Hozzávalók: 4 db csirkecomb. az olajjal. Kissé hosszadalmasan készíthetõ. valamint a vágott petrezselyemmel fedõ alatt. 1 evõkanál citromlé. valamint a zsemlemorzsában megforgatjuk. só és törött fekete bors ízlés szerint. Akár elõzõ nap is be lehet pácolni. 15 dkg gomba. Ráöntünk fél dl bort meg a tejszínt. Elõmelegített. 1 evõkanál tejföllel. A combok egyik felére rákenjük a masszát. 2 db egész tojás. belekeverjük a leszárazott és megmosott mazsolát. Kissé bonyolultan készíthetõ. Hidegen is nagyon finom. a maradék habosra felvert tojásban. rokforttal ízesített fejes salátával és burgonyával tálaljuk. 2 db egész tojás. 3 evõkanál olaj. forró sütõben addig pirítjuk. a gomba. nyers tojásokat. Idõnként átkeverjük. de igen finom. Ha kihûlt. Nem szabad sötétre sütni! Párolt vajas zöldséggel tálaljuk. és a megsült. Csirkecomb Hegedûs-módra . a borssal és a sóval. 3 fej vöröshagyma. zsemlemorzsa a bundázáshoz. és az olajon sóval. 3-4 evõkanál liszt. majd leszûrve rátesszük a megsült combdarabokra. 4 szál zöldhagyma szárával együtt. borssal. tojás. amíg a sajt ráolvad. A fölösleges olajat lecsöpögtetve. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 1 dkg vaj. majd zsírjára sütjük. akkor hagymakarikák nélkül. ha a darabos anyagok. Salátával és burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk. só és törött fekete bors ízlés szerint. mint pl. A reszelt sajt egyharmadát összekeverjük 1 tojássárgájával. 1 mokkáskanál törött fekete bors. sóval. majd a kenetlen felét ráhajtva a négy combból négy "táskát" kapunk. 170 fokra felhevített olajba tesszük és szép pirosra megsütjük (8-10 perc). letakarva érleljük a hûtõszekrényben. a sót és borsot összekeverjük. majd a forgóknál kettévágott és bõrétõl megfosztott combdarabokat a hagymás krémmel vastagon bekenjük. és lisztben. Közben a megmaradt reszelt sajtot. Nagyon finom. 1 teáskanál só. A húscsíkokat elõször lisztben. hogy sûrû palacsintatésztát kapjunk. Pácolt csirkecomb Hegedûs-módra Hozzávalók: 4 szép csirkecomb. Elkészítése: A csirkecombokat kicsontozzuk és jól megsózzuk. Akkor megfelelõen sûrû. A gombát tisztítás után felszeleteljük. a borssal és a curry-vel. saját levében puhára pároljuk. a másik kettõt karikákra vágjuk. 1 dl száraz fehérbor. ám kissé munkaigényes. majonézes mártással kínáljuk. és belekeverjük a zúzott fokhagymát. A hagymakarikákat ugyancsak belisztezzük. a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymát. Elkészítése: A vöröshagymát megtisztítjuk. Elkészítése: A csirkecombokat kicsontozzuk és vékony csíkokra vágjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. fél dl tejszín. kevés liszt. a tejfölt. 1 csokor petrezselyemzöld. 3 gerezd fokhagyma. egyet megreszelünk vagy fokhagymaprésen átnyomunk. Ezután beletesszük a húscsíkokat és egy órán keresztül hagyjuk állni. 2 evõkanál mazsola. A reszelt hagymát összekeverjük a finomra aprított petrezselyemmel. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. A mártásból kivesszük a húscsíkokat és félretesszük. a citromlével. 1 mokkáskanál curry-por. majd a 170 fokos olajban szép pirosra megsütjük (8-10 perc). 15 dkg reszelt rokfort. Legalább 2 órán keresztül. 1 teáskanál olaj. a maradék bort és annyi lisztet. A "táskákat" hústûvel vagy fogvájóval összetûzzük. lecsöpögtetett húsra kenjük. 1 evõkanál tejföl + 2 dl tejföl. majd a tésztában megmártjuk és a 170 fokra felforrósított olajban szép piros-ropogósra megsütjük (810 perc). nem válnak ki belõle. de különleges étel. A visszamaradt mártáshoz hozzáadjuk a felvert. Az étel készítése elõtt a húsdarabokat amúgy "maszatosan" lisztbe.Hagymás csirkecomb Hozzávalók: 4 db szép csirkecomb. és az olajban ropogósra sütjük.

2 evõkanál mazsola. 15 percig hagyjuk állni. ízlés szerint só. hogy a hús ne szakadjon el. Egyszerûen készíthetõ. 3 gerezd fokhagyma. a fehér borssal. A megtöltött húsdarabokat megsózzuk. Ügyeljünk arra. Lecsöpögtetjük a fölösleges olajat. 1 evõkanál tejföl. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot. 1 kis fej vöröshagyma. ezután lisztbe és a tésztába mártva 170 fokra felforrósított olajban 8-10 perc alatt szép pirosasbarnára megsütjük. õrölt fekete bors ízlés szerint. zúzott fokhagymával. 1 mokkáskanál törött fehér bors. ám különleges étel. végül zsemlemorzsába forgatva 170 fokos olajban szép piros-ropogósra megsütjük (8-10 perc). só ízlés szerint. hogy 4 tömör húsdarabot kapjunk. 1 teáskanál cukor. Ezután beleforgatjuk a fûszeres tojásba. a megtisztított és összezúzott fokhagymával. Az aszalt szilvát lecsöpögtetjük. Ezután bedörzsöljük tisztított. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. Elkészítése: A csirkecombokat éles kiskés segítségével úgy csontozzuk ki. 1 dl tej. hegyes késsel felszúrt csirkemell darabba 5 szem töltött szilvát teszünk. Sörös csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. A csirkemell-szeleteket megsózzuk. 1 evõkanál sós mogyoró (vagy mandula). A fél csirkemelleket húskalapáccsal kissé kiverjük. a bundázáshoz 2 tojás. a konyakkal. 1 evõkanál konyak. A kókuszreszeléket összekeverjük a zsemlemorzsával. kimagozzuk. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. de igazi különlegesség. majd lisztbe. és a mag helyére darált sós mogyorót teszünk. Kissé munkaigényes. A mazsolát leszárazzuk. megmossuk. Kókuszos csirkemell Hozzávalók: 2 szép csirkemell. a zsemlemorzsát és a mazsolát is. A húslapra. 2 db egész tojás. 5 dkg reszelt rokfort. Hústûvel összetûzzük. A tojást habosra verjük. 2 szem összetört szegfûszeg. hogy a comb bõre ne sérüljön meg. hogy a szokásos palacsintatészta sûrûségû masszát kapjuk belõle. 170 fokos olajban világossárgára megsütjük (4-5 perc). kevés liszt. hogy tölthetõ legyen. és a szegfûszeggel. ízlés szerint só és törött fehér bors. 2 gerezd fokhagyma. Közben a tojásokat felverjük. majd a tömör húsdarabokat hosszában felszeleteljük. Vigyázat: gyorsan sül! Az olajból kivéve lecsöpögtetjük. A lecsöpögtetett szilvás csirkemellet párolt rizzsel tálaljuk. Ismét a tojásba és újra a kókuszos morzsába forgatva. 3-4 evõkanál liszt. 20 szem vörösborban fõtt aszalt szilva. majd a kókuszos morzsában meghempergetjük. 10 dkg kókuszreszelék. liszt és zsemlemorzsa.Hozzávalók: 4 szép csirkecomb. megsózott. Az éles. és mazsolás-gyömbéres rizzsel tálaljuk. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 evõkanál burgonyapehely. a borssal megfûszerezzük. A húst megsózzuk és félretesszük. majd a nyílást hústûvel vagy fogvájóval összetûzzük. a csontok helyére kenjük a tölteléket. borssal és sóval ízesítjük. vegyes körettel tálaljuk. ízlés szerint só. Elkészítése: A csirkét darabjaira vágjuk és megsózzuk. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. 1 db tojás. leszûrjük. A tojássárgát összekeverjük a tejföllel. és tejfölös uborkasalátával. Lisztbe mártjuk és a 170 fokra felforrósított olajba . Aszaltszilvás csirkemell Hozzávalók: 2 szép csirkemell. Elkészítése: A csirkemelleket kicsontozzuk. 1 dl vörösboros szilvalevet hozzáöntünk. kevés liszt. és a két szélét egymásra borítjuk. a gyömbérrel. 1 tojássárga. 2 dl világos sör. megborsozzuk és pár percig állni hagyjuk. 1 evõkanál zsemlemorzsa. Elkészítése: A csirkemelleket úgy csontozzuk ki. felvert tojásba. A húsdarabok mindkét oldalát megmártjuk a lisztben. 5 dkg zsemlemorzsa. és annyi liszttel keverjük össze. a bõrt lehúzzuk (a csontból és a bõrbõl levest készíthetünk).

3 db egész tojás. 20 percnyi pihentetés után hozzáadjuk a közben ledarált csirkemellet. 1 csokor petrezselyemzöld. Hevítsük fel az olajat. nagyon vékony palacsintát sütünk a masszából. 1 evõkanál cukor. 1 csapott teáskanál só. tegyük bele a gesztenyét. szép pirosra megsütjük (5-10 perc). Bármilyen köret jó hozzá. Hegedûs húsfalat Hozzávalók: 25 dkg maceszliszt vagy pászkagombóc dara. 2 db egész tojás. hogy egy-egy palacsintára ráhalmozzuk a megsült hússzeleteket. almaszeletekkel díszítjük. párolt zöldséggel. Ezután ismét a tojásba. amíg a többi anyagot elõkészítjük. nem drága étel. meglocsoljuk szójaszósszal és konyakkal. Makói csirkemell Hozzávalók: 2 csirkemell. és a jéghideg hagymás mártást külön csészében tesszük mellé. háromnegyed óráig. zúzott fokhagymával ízesített tejben legalább 2 órán keresztül érleljük. hagymás tojásban bundázott hús olyan lesz. belekeverjük a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. a fûszereket. fél liter vizet. Serpenyõbe öntünk 2 evõkanál olajat. ezután beletesszük a hagymás tojásba. 2 gerezd fokhagyma. de a legfinomabb vegyes. megtisztított gesztenyét aprítsuk fel. valamint a szétzúzott fokhagymát. különleges ízû. Az ételt úgy tálaljuk. A gyömbért hámozzuk meg és szeleteljük vékony metéltre. Kevergessük. Ezután beletesszük a megsült húsdarabokat. Sör vagy bor mellé kitûnõ. Az olajból kivéve leszûrjük. 1 kis fej vöröshagyma. Kissé hosszadalmasan készíthetõ. Akkor szórjuk meg cukorral. 4 adag. finomra aprított vöröshagymát. hagymával ízesített tartármártás. és 6-8 perc alatt szép aranybarnára sütjük. de nagyon finom. Lisztben megforgatjuk és 170 fokra felforrósított olajba téve szép pirosra megsütjük (8-10 perc). Nagyon egyszerûen készíthetõ. 25 dkg kicsontozott csirkemell. és a mártást jó sûrûre fõzzük. majd belekeverjük a burgonyapelyhet. és újra a morzsába forgatjuk. 1 mokkáskanál õrölt szerecsendió-virág. és a megfõtt. 1 nagy fej vöröshagyma. Elkészítése: A felkockázott csirkehúst egy tálkába tesszük. Sós. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. ráöntjük a sört. beleszórjuk a fûszereket és beletesszük a megtisztított. 3 dl tej. mintha rántottában sült volna. Elkészítése: A csirkemelleket kicsontozzuk és a tömör húsdarabokat vékony szeletekre vágjuk.téve. hozzáöntjük a tejet. és belekeverjük a maceszlisztet. 170 fokra felforrósított olajba tesszük. 1 gerezd fokhagyma. és még egyszer felforraljuk. 1 kis gyömbér. A tejbõl kivett csirkemelleket amúgy nedvesen lisztbe mártjuk. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. Pihentetjük addig. A fûszerekkel és a sóval ízesítjük. a gyömbért és a húst a páclével együtt. 6-7 evõkanál szójaszósz. amíg a hús megpuhul. Közben a tojásokat felverjük. és gyenge tûzön pároljuk kb. 3 dl tej. a megtisztított. Elkészítése: A tojásokat habosra verjük. hagymával. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd zsemlemorzsába forgatjuk. A ragut fõtt rizságyon tálaljuk. a hagymát vékonyan karikázzuk fel. A duplán. fél kg gesztenye. 1 evõkanál konyak. Almás csirkevagdalt . finomra aprított vöröshagymát. Tegyünk fedõt az edényre. 1 fej lilahagyma. majd négy. Egyszerûen készíthetõ. majd a húsos masszából apró rudacskákat formázunk. 3-4 evõkanál olívaolaj. A megmaradt tojást kevés fokhagymás tejjel és egy-két evõkanál liszttel összekeverjük. 1 teáskanál só. és öntsünk rá kb. kevés liszt. Jól összeforraljuk. Illatos csirkeragu Hozzávalók: 60 dkg csirkemell. Jól összedolgozzuk. tegyük bele a hagymát.

majd a felvert tojásba és ismét kukoricalisztbe mártjuk. A tojást habosra verjük. ízlés szerint só és törött bors. a sót és a borsot. a tejszínt. Kissé munkaigényes. hozzáadjuk a nyers burgonyát. késhegynyi sütõpor. Míg a csirkedarabok sülnek. 1 dl sûrû majonéz. A reszelt sajtot rászórjuk. A csirkedarabokat egyenként megmártjuk a borsos tojásban. Ráöntjük a nyers. és a 170 fokosra felforrósított olajba beletéve 4-6 perc alatt megsütjük. Vizes kézzel kis pogácsákat formálunk belõle. 3 db egész tojás. ezután mély tálban egymásra rakjuk a húsokat. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük. A csirkedarabokat egyenként megmártjuk a fûszeres-konyakos lében. Elkészítése: A csirkemellet kicsontozzuk. 1 dl tejföl. amíg az összes folyadékot felveszi. 1 dl tejszín. belekeverjük a sót és a borsot. úgy adjuk hozzá a keverékhez. teáskanálnyi liszt. Kissé munkaigényes. könnyû húsétel. Jól rá is nyomkodjuk a morzsát. és nem nagyon drága. A zsemlét apró kockákra vágjuk és a tejjel leöntjük. a visszamaradt konyakos-fûszeres levet belekeverjük a majonézbe és a már megsült. lecsöpögtetjük és kettõbe vágjuk. majd apránként az alma levét is hozzáöntjük. A húst ledaráljuk. 1 teáskanál só. Csirke tojásban Hozzávalók: 2 db kicsi csibe (összesen 1 kg-nyi). 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyér). 1 teáskanál majoránna. majd 170 fokra felhevített . 1 teáskanál piros fûszerpaprika. A masszát addig gyúrjuk. majd hozzáadjuk a tojássárgákat. 2 gerezd fokhagyma.Hozzávalók: 2 csirkemell (40-50 dkg). a tálba visszacsurgó levet idõnként ráöntjük. bõrét lehúzzuk (a csontokból és a bõrbõl kitûnõ levest fõzhetünk). A konyakba belekeverjük a sót és a cukrot. és addig gyúrjuk. leszárított csirkét 8 darabra vágjuk és megsózzuk. még forró húsdarabokat meglocsoljuk vele. 1 csokor petrezselyemzöld. kevés zsemlemorzsa. Elkészítése: A csirkéket megtisztítjuk. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. megmossuk. Megsózzuk. 1 dl konyak. Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat és bármilyen körettel. így összesen 4 darabot kapunk. 170 fokra felforrósított olajban nagyságtól függõen 6-10 perc alatt szép sárgásbarnára megsütjük. 1 nagy. Szalmaburgonya és saláta illik hozzá. 1 teáskanál só. Kissé kicsavarjuk. 1 kis fej vöröshagyma. salátával tálalhatjuk. és az elõmelegített forró sütõben annyi ideig pirítjuk. ezeket zsemlemorzsában meghempergetjük. felvert tojásokat. savanykás alma. kevés zsemlemorzsa. Elkészítése: A megmosott. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 teáskanál só. leszûrjük és ledaráljuk. Legalább 2 órán keresztül hagyjuk állni. de nagyon finom. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és az almareszelõ durva fokán nyersen lereszeljük. a reszelt vöröshagymát. Az almát meghámozzuk. de ünnepi étel. amíg a sajt egybefüggõ réteget nem képez a tetején. A fölösleges olajat leitatjuk a megsült húsról. az összes fûszert és a ledarált májat. 2 tojássárga. amíg az összes folyadékot felveszi. 2 db egész tojás. valamint a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. A húsdarabokat még nedvesen megforgatjuk a kukoricalisztben. kicsumázzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából és zsemlemorzsában megmártjuk. Csirkemájas burgonyapogácsa Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya. 1 teáskanál cukor. A májat néhány percre forrásban lévõ sós vízbe tesszük. majd ha megfehéredett. Budai sült csirke Hozzávalók: 1 kg-os csirke. 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt). 5-6 evõkanál kukoricaliszt. ízlés szerint õrölt fehér bors. amit jól rá is nyomkodunk. 10 dkg ementáli sajt. Pár percnyi áztatás után szétmorzsoljuk. 2 db egész tojás. majd tûzálló tálra vagy kis tepsire tesszük. Egyszerûen készíthetõ. 1 dl tej.

de nem vágjuk el! A fõtt sonkát és az uborkát vagy nagy lyukú darálón ledaráljuk. felforrósítjuk. Vajas. és párolt vajas zöldséggel tálaljuk. majd 170 fokra felhevített olajban 6-8 perc alatt szép pirosasbarnára megsütjük. 10 dkg gomba. Vajas galuska vagy fõtt csuszatészta illik hozzá. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 db egész tojás. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. majd a comb húsos részét sóval. hogy a szokásosnál kissé sûrûbb palacsintatészta massza legyen belõle. A tojásokat habosra keverjük. ezután újból a tojásba mártjuk. Kissé munkaigényes. végül a mandulacsíkokban megforgatjuk. Annyi lisztet keverünk hozzá. Kissé munkaigényes. borssal bedörzsöljük. hozzáöntjük a sört. de nagyon finom. Salátával és párolt rizzsel vagy rizibizivel tálaljuk. megborsozzuk. a másik felét szálkásra vágjuk. 2 evõkanálnyi olajat beleöntünk egy nagy serpenyõbe. 2 evõkanál liszt. de megéri a fáradságot. Elkészítése: A kicsontozott és bõrétõl megfosztott csirkemelleket egyenként 2 darabra vágjuk és megsózzuk. vagy nagyon apróra összevágjuk. 1 mokkáskanál mandulaaroma. 1 db egész tojás. és leveshez késõbb felhasználjuk. valamint a megmosott petrezselyemzölddel együtt ledaráljuk. 1 gerezd fokhagyma. A liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk. 1 közepes nagyságú csemege uborka. A megtöltött húst lisztbe. 1 csokor petrezselyem-zöld. A húsdarabokat elõször lisztben. Kissé hosszadalmas a készítése. Folytonosan kevergetve a mártást jól kiforraljuk. megsózzuk. a szárnyvégeket levágjuk. A húsdarabokat megsózzuk és 15 percre félretesszük. 10 dkg fõtt füstölt sonka. Királyok csirkecombja Hozzávalók: 4 szép. A maradék borsos tojást vékony sugárban beleöntjük. ezután a 170 fokra felforrósított olajban 8-10 perc alatt szép aranybarnára megsütjük. A tojást gyengén felverjük. párolt karfiol vagy kelbimbó és majonézes mártás a hozzáillõ köret. Süni Hozzávalók: 4 kicsi csirkemell. vagy párolt rizs és ecetes savanyúság illik mellé. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 8-10 perc alatt szép aranysárgára megsütjük. majd jó egy deci vizet hozzátöltünk és felforraljuk. 1-2 evõkanál tejföl. Gesztenyés csirkemájkrokett . ízlés szerint só és törött fekete bors. hozzáadjuk a tisztított. és a 170 fokos olajba téve 6-8 perc alatt szép pirosra megsütjük. majd a fûszeres tojásban megforgatjuk. a tejfölt. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla.) A mandula felét durvára daráljuk és a zsemlemorzsához keverjük. A szálas mandulát kicsit rá is nyomkodjuk. 2 gerezd fokhagyma. Lucullusi csirkeszárny Hozzávalók: 8 szép nagy csirkeszárny. Elkészítése: A csirkeszárnyakat kettévágjuk. ám nagyon finom. 2 db egész tojás. 10 dkg fõtt füstölt tarja vagy 10 dkg fõtt füstölt sonka. só és törött fehér bors ízlés szerint. és a sonkával. a mandulaaromát. Elkészítése: A csirkecombokat a forgóknál bevágjuk. A gombát megtisztítjuk. és belekeverjük a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. utána a mandulás morzsában meghempergetjük. fehér mandula. (Így összesen 8 húsdarab lesz. majd a tésztában megforgatjuk. A megsült húst melegen tartjuk. nagy csirkecomb. zúzott fokhagymát. A combokon lévõ bõrt ujjunkkal fellazítjuk. 2 púpozott evõkanál zsemlemorzsa. a sót és a törött borsot.olajba téve. vagy nagyon apróra daraboljuk. A szárnyakat elõször lisztben. végül a tálra rakott sült csirkehúsra ráöntjük. 10 dkg tisztított. 10-12 dkg liszt. 1 evõkanál frissen reszelt torma. só. másfél dl világos sör. hogy a tölteléket a bõr alá betölthessük. kevés sót és a fehér borsot. Hozzáadjuk a reszelt tormát.

A húsokat egyenként megmártjuk a pácban. ezután a tésztában megforgatva 180 fokra felhevített olajba tesszük és 6-8 perc alatt szép aranybarnára megsütjük. 1 dl édes fehérbor. különleges étel. hogy megkóstolva erõsen sósnak érezzük. csipetnyi törött fehér bors ízlés szerint. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük vagy papírtörülközõvel leitatjuk róla. A fölösleges olajat . amennyit felvesz. és a szerecsendió-virággal megfûszerezzük. 10 dkg jó húsos császárszalonna. Ezután a borssal és a mustárral megfûszerezzük. a bort. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. Nagyon jó mellé a fokhagymával ízesített tartármártás és a paradicsomsaláta. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 15 dkg gesztenyemassza (a gesztenyemassza édes is lehet). lecsöpögtetjük és rögtön tálaljuk. Elkészítése: A tojásfehérjét kicsit felverjük (nem kell kemény habbá verni) és belekeverjük a cukrot. kompóttal. húskalapáccsal kissé kiveregetjük és megsózzuk. még nedvesen annyi lisztbe forgatjuk. A tojásokat habosra verjük és belekeverjük a gesztenyemasszát. a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet. 2 db egész tojás. és mandulával ízesített párolt rizzsel tálaljuk. ízlés szerint törött fekete bors. Gesztenyés pulykamell Hozzávalók: 40 dkg kicsontozott pulykamell. Közben a tisztított mandulát forgácsokra aprítjuk. Sütés elõtt a páclébõl kivéve. kis doboz ananászbefõtt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 10 dkg rizsliszt. az sem baj. ízlés szerint só. majd annyi lisztet keverünk bele. Elkészítése: A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk. Leszûrve hagyjuk kihûlni. 1 teáskanál cukor. amennyi éppen ellepi. hogy a massza tejföl sûrûségû legyen. a sót és a borsot. Elkészítése: A megtisztított csirkét kis darabokra vágjuk. A kis darabokra vágott csirkét a pácba belemártva egy órán keresztül érleljük. Annyi sót teszünk bele. forrásban lévõ vízbe tesszük. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ ínyencfalat. fél dl olaj. hozzáadjuk a felengedett gesztenyemasszát. 2 tojásfehérje. késhegynyi õrölt szerecsendióvirág. és pikáns befõttel. 2 gerezd fokhagyma. valamint burgonyapürével vagy párolt. ha édes). Ráöntjük a felvert tojásokat. a sót. 25 dkg gesztenyemassza (a gesztenye mirelit is lehet. a rizslisztet. 3-4 evõkanál liszt. Néhány órán keresztül hagyjuk pácolódni. Az egészet alaposan összegyúrjuk-összedolgozzuk. 15 percre félretesszük. Mandulás csirke kínai módra Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. megsózzuk. ízlés szerint só. "bundás" csirkedarabokat megforgatjuk a mandulában. A pulykamell-szeleteket elõször lisztben megmártjuk. 7-8 percig sütjük. 4-5 perc alatt szépen megsütjük. és a 170 fokra felhevített olajban 6-7 perc alatt szép aranysárgára sütjük. lisztben megforgatjuk és azonnal beletesszük a forró olajba. köré rakjuk a levétõl leszûrt ananászbefõttet. a borsot és a curry-port. majd egy mély tálban egymásra rakjuk. 1 teáskanál mustár. Elkészítése: A csirkemájat annyi sós. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 3-4 evõkanál liszt. majd fehéredésig fõzzük. 1-1 teáskanál só és curry-por. 2 evõkanál bor. megborsozzuk. de akár egy nappal elõbb is érlelhetjük. petrezselymes rizzsel tálaljuk. 2 db egész tojás. A pácolt. Ezután a császárhússal együtt ledaráljuk és mély tálba rakjuk. és azonnal beletesszük a 170 fokra felhevített olajba. kevés liszt. Nagyon egyszerûen készíthetõ.Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj (szívvel együtt). míg szép ropogós-piros lesz. Pácolt currys csirke Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke. Nedves kézzel kis rudakat formázunk belõle.vagy gyümölcsecet. 5 dkg tisztított fehér mandula. A lecsöpögtetett húsdarabokat meleg tálra tesszük. Az olajban elkeverjük az ecetet.

és az ecetes uborkával együtt ledaráljuk. finom étel. majd újra a zsemlemorzsába mártva 1-2 percig sütjük a 160 fokos olajban. Annyi lisztet keverünk hozzá. Egyszerûen készíthetõ. 1 teáskanál pirospaprika. 1 mokkáskanál õrölt fekete bors. Ezután beleforgatjuk a fûszeres tojásba és a darált dióban meghempergetjük. igazán finom ételkülönlegesség. csapott mokkáskanál törött fehér bors. 1 csapott teáskanál só. A libamájat kivesszük a tejbõl. 1 teáskanál mustár. 2 db egész tojás. hozzáadjuk a gombalevesport. A húsdarabokat elõször a lisztbe forgatjuk. Elkészítése: A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk és mindkét oldalát megsózzuk. 3 evõkanál liszt. és tetszés szerint burgonyapürével vagy párolt vajas zöldséggel tálaljuk. 5 dkg reszelt parmezán sajt. 1 teáskanál szardellapaszta. kevés liszt. Ismét a tojásba. 1 csokor petrezselyemzöld. Egyszerre csak keveset tegyünk a frituba. 1 zacskó gombalevespor. valamint a törött borsot. Bármilyen friss zöldségsaláta illik hozzá. A mártogatást addig ismételjük. hogy sûrû palacsintatészta-massza legyen belõle. Libamáj ínyenceknek Hozzávalók: 40 dkg pecsenye-libamáj. A húsdarabokat lecsöpögtetjük. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük és a maradék diót rászórjuk. 2 gerezd fokhagyma. kicsit letörülgetjük. 1 teáskanál majoránna. 1 mokkáskanál törött fekete bors. majd a tésztában megforgatjuk és azonnal belerakjuk a 170 fokra felforrósított olajba. Az ételt úgy tálaljuk. 1 db egész tojás. és burgonyapürét meg salátát kínálunk hozzá. tisztított fokhagymát. belekeverjük a paradicsompürét. Csirkecomb gombában Hozzávalók: 4 szép csirkecomb. 180 fokra fölhevített olajban 5-7 perc alatt szép pirosra-ropogósra sütjük a szárnyakat. hogy két megsült combdarabot egy vékony palacsintára fektetünk. ínyenceknek való étel. nehogy összeragadjanak. késhegynyi õrölt koriander.lecsöpögtetjük róla. Elkészítése: A csirke szárnyakról a szárnyvégeket levágjuk (ezeket levesbe belefõzhetjük). a visszamaradó húsos részeket megsózzuk.5-2 dl tej. és sült burgonyával kínáljuk. A tojást a tejjel habosra verjük. Mogyorós csirkeszárny Hozzávalók: 8 csirkeszárny. . 2 tojás. a nagyobb darabokat szeletekre vágjuk. Nagyon egyszerûen készíthetõ. 2 közepes nagyságú ecetes uborka. 1. a megmosott és finomra vágott petrezselyemzöldet. fél liter tej. Drága. 1 evõkanál burgonyapehely. 1 dl tejszín. a zúzott. majd meleg tálra tesszük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 dl tejföl. a törött borsot és a majoránnát. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. A tojásokat habosra fölverjük. Elkészítése: A húst megmossuk. Legalább 2 órán keresztül hagyjuk a tejben. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1 evõkanál paradicsompüré. 10 dkg nagyon finomra darált dióbél vagy tisztított mandula. esetleg papírtörlõvel leitatjuk róluk a fölösleges olajat. Kapris húspogácsa Hozzávalók: 25 dkg sovány sertéshús. 10 dkg darált mogyoró. majd lisztbe mártjuk. 1 gerezd fokhagyma. 1 fiola kapribogyó. Ezután ismét tojásba mártjuk és a mogyoróba forgatjuk. 8-10 perc alatt szép pirosra sütjük. és a tejbe tesszük. de egyszerûen készíthetõ és igen finom. letörülgetjük. Rizibizivel és tejfölös uborkasalátával tálaljuk. A csirkecombokat elõször lisztbe mártjuk. A reszelt sajtot és a mogyorót külön kis tálban összekeverjük. kevés petrezselyemzölddel meghintjük. majd a tojásban megmártjuk és a sajtos mogyoróba hempergetjük. 5 dkg reszelt parmezán sajt. amíg a tojás és a mogyoró el nem fogy. 8-10 dkg finomliszt. a megmaradt sót és a borsot hozzáadjuk. Elkészítése: A libamájakat szétszedjük. 1 db egész tojás. A megmaradt gombás tésztából (kevés vízzel vagy szódavízzel felhígítva) vékony palacsintákat sütünk. Közben a tojásokat habosra verjük.

késhegynyi õrölt szegfûszeg. Salátával. betesszük a hûtõszekrénybe. 1 evõkanál szardellapaszta. Ezután nedves kézzel kis rudakat formálunk belõle. salátával bélelt tálra tesszük. 1 nagy csokor petrezselyemzöld. 5 dkg füstölt szalonna. és ha kihûlt. 2 db egész tojás. Vizes kézzel kis kolbászkákat formázunk belõle. Elkészítése: A vajat felforrósítjuk. 2 db egész tojás. a burgonyapelyhet. 1 evõkanál mustár. a finomra vágott petrezselyemzöldet. ízlés szerint só és törött fekete bors. a 180 fokra felhevített olajba tesszük. kicsontozott kakashús. Leszûrjük. párolt rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk. Leöntjük a tejjel és a tepsit alufóliával szorosan befedjük. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá. Matrózkolbász Hozzávalók: 40 dkg levesben fõtt sertéshús (csont nélkül). de nagyon jó. a felvert tojással. az összevágott kaprit és a reszelt sajtot. ugyanennyi édes pirospaprika. lisztben megmártjuk és a 180 fokra felmelegített olajba téve 4-6 perc alatt szép pirosra megsütjük. késhegynyi õrölt szerecsendió-virág. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. a mustárral. a megtisztított és nagyon finomra metélt vöröshagymát és az összes fûszert. Elõmelegített. Ha langyosra hûlt. A kolbászkákat meghempergetjük a zsemlemorzsában. 1 mokkáskanál csípõs pirospaprika. 2 dl tej. hogy formázható legyen és az összes folyadékot felszívja. leszûrjük. hogy egészen pépes legyen. zsemlemorzsa a bundázáshoz. és a forró olajban 4-5 perc alatt szép pirosasbarnára megsütjük. 2 púpozott evõkanál liszt. 20 percnyi párolás után a gombócokat megforgatjuk és újabb 20 percig pároljuk. Kissé munkaigényes. Nedves kézzel apró pogácsákat formálunk a masszából. hozzáadjuk a felvert. majd lisztbe mártjuk. 3-4 perc alatt pirosra megsütjük. hogy jól alakítható masszát kapjunk. a kapribogyó levét. 1 db egész tojás. Ráöntjük a megmelegített tejet. és tetszés szerinti körettel tálaljuk. a mártáshoz 3 dl tej. Alaposan összedolgozzuk. mokkáskanálnyi törött fekete bors. 4 dl tej. 1 kis fej vöröshagyma. Elkészítése: A fõtt húst a megtisztított vöröshagymával és a füstölt szalonnával együtt ledaráljuk. a szardellapasztával és a többi fûszerrel. hogy megdermedjen. és a 170 fokra felhevített olajba tesszük. Kakashús krokett Hozzávalók: 40 dkg levesben fõtt. 5 dkg vaj. és dárdácskákat vagy fogvájót beleszúrva. 1 fej vöröshagyma. Mire elkészül. a hús fantasztikusan finom lesz. 1 teáskanál pirospaprika. amíg az összes folyadékot felveszi. Az egészet addig gyúrjuk. Annyi lisztet adunk hozzá. és hozzákeverjük a masszához. A kakashúst a húsdarálón kétszer is ledaráljuk. A felesleges olajat lecsöpögtetjük róla. kisebb tepsire szorosan egymás mellé rakjuk. de különleges. fél dl sör. a sóval és a borssal. Bármilyen fõtt húst megsüthetünk ezzel a módszerrel. 6-8 perc alatt pirosra sütjük. Csak melegen jó! Kissé munkaigényes. a fûszereket. jó sûrûre fõzzük. a tejfölt. Ha a morzsa átnedvesedett és már nem pereg le. kevés lisztben megforgatjuk. a pirospaprikával. lecsöpögtetjük róla az olajat. és simára keverve. Elkészítése: A marhahúst a megtisztított vöröshagymával együtt kétszer átdaráljuk. a sörrel. Ezután összedolgozzuk a habosra felvert tojással. Sült burgonyával és salátával . Dán húspogácsa Hozzávalók: 40 dkg sovány marhahús. a tejbõl csak sûrû mártás marad. fél citrom reszelt héja. a tojást. forró sütõbe toljuk. nyers tojásokat. rászórjuk a lisztet és habzásig hevítjük. kis fej vöröshagyma. kevés liszt. majd összegyúrjuk a tejjel. 1 mokkáskanál törött fekete bors. kevés liszt. majd a fölösleges olajat le is itatjuk.Hozzáöntjük a tejszínt. a szardellapasztát. amit rá is nyomkodunk a húsra. Nedves kézzel apró gombócokat alakítunk belõle.

1 mokkáskanál õrölt fehér bors. fél citrom. megborsozzuk. Almás tormamártással és burgonyapürével tálaljuk. és fogvájóval úgy tûzzük össze. Sörös gombóc Hozzávalók: 25 dkg sovány sertés. és még forrón . só és törött fekete bors ízlés szerint. letöröljük. A húst megdaráljuk. amelyben elõzõleg 180 fokra felhevítettük az olajat. Azonnal beletesszük az olajsütõbe. Megsózzuk. a tojással. 1 db egész tojás. Sör mellé kitûnõ harapnivaló. Hamis "borjú" vagdalt Hozzávalók: 50 dkg sovány sertésdagadó. liszt a bundázáshoz. 1 db egész tojás. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla. A hússzeleteket 180 fokra felforrósított olajba tesszük. Burgonyapürét és köménymaggal ízesített káposztasalátát kínálunk hozzá. de tejfölös tök. majd kis érmékre vágjuk. mokkáskanálnyi zsálya. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük. só és törött fekete bors ízlés szerint. só és törött fehér bors ízlés szerint.vagy marhahús. fogvájót szúrunk bele. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. hogy teljesen pépes masszát kapjunk. majd hozzáadjuk az áztatás során visszamaradt sört is.5 dl tejszín. Lisztbe forgatjuk. összedolgozzuk az enyhén kicsavart zsemlével. Egyszerûen készíthetõ. Befedve legalább fél napig érleljük a hûtõszekrényben. 1 db egész tojás. és még forrón meglocsoljuk a kicsavart citrom levével. valamint zsemlemorzsába forgatjuk. és 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. végül meghempergetjük a zsemlemorzsában. ezután lecsöpögtetjük. 25 dkg fõtt füstölt sonka vagy tarja. 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér. zsemlemorzsa a bundázáshoz.vagy zöldbabfõzelék mellé is jól illik. és lisztbe. leszárítjuk és háromszor átdaráljuk. 3 dl világos sör. 1 mokkáskanál õrölt gyömbér. a szétzúzott fokhagymával és a fûszerekkel. Addig gyúrjuk. Egy szeletke szûzérmére ráteszünk egy szeletke sonkát. késhegynyi cukor. 1 csapott teáskanál só. A megfûszerezett hússzeleteket elõször lisztbe mártjuk.tálaljuk. zsemlemorzsában megforgatjuk és azt rá is nyomkodva. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Sonkás szûzérmék Hozzávalók: 25-30 dkg sertés szûzpecsenye. felvert tojásba. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Megsózzuk. mint a sertéshúst. ezután megforgatjuk a citromos tojásban. 1 teáskanál mustár. 1. majd papírtörülközõn leitatjuk róla a felesleges olajat. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. A tojást habosra verjük. amíg a massza az összes folyadékot felveszi. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. Elkészítése: A sertéshúst vékony. 1-2 perc alatt megsül. meghintjük a zsályával. 2 gerezd fokhagyma. A hûtött húsmasszából féltenyérnyi szeleteket formázunk (ez nedves kézzel könnyen lehetséges). 5-6 perc alatt piros-ropogósra megsütjük és lecsöpögtetve. kis szeletekre vágjuk. A sonkát ugyancsak akkorára daraboljuk. hogy ne essen szét. megsózzuk. 2 citrom. belekeverjük az egyik citrom kicsavart levét. 170 fokra felforrósított olajba tesszük. A ledarált húsra ráöntjük a tejszínt. de bármilyen fõzelék mellé is adható fasírt helyett. Elkészítése: A szûzpecsenyét megmossuk. meghintjük kevés törött borssal és reszelt citromhéjjal. Vizes kézzel kis gombócokat formálunk belõle. 170 fokra forrósított olajban 4-5 perc alatt szép sárgásbarnára megsütjük. megborsozzuk és alaposan összedolgozzuk. Elkészítése: A húst megmossuk. Citromos rántott szelet Hozzávalók: 40 dkg sertéscomb vagy karaj (csont nélkül). a mustárral. Elkészítése: A zsemlét apróra összevágjuk és a sört ráöntjük.

10 dkg zsemlemorzsa. mokkáskanálnyi törött bors. 1 gerezd fokhagyma. Ezután ismét beletesszük a tojásba.megöntözzük a maradék citrom kicsavart levével. A májszeleteket lisztben megmártjuk. amennyi éppen ellepi. 1 mokkáskanál törött bors. Pácolt sonka sajtbundában Hozzávalók: 40 dkg fõtt. 1 dl tej. élvezhetetlen. Elkészítése: Elõzõ este a tejbe belekeverjük a megtisztított és szétzúzott fokhagymát. Elkészítése: A virsliket. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. kevés liszt. puhára fõzzük. mokkáskanálnyi majoránna. A sonkát egyformán fél centi vastag szeletekre vágjuk és a tejbe beletesszük. fél liternyi tej. Virsli falatok Hozzávalók: 4 pár virsli. különben megkeményedik. Nagyon gyorsan és egyszerûen készíthetõ. A tojást jó habosra felverjük. Melegen is. 2 db egész tojás. majd a fûszeres tojásban meghempergetjük és a reszelt sajtban megforgatjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. belekeverjük a borsot és a majoránnát. Ezután újra a tojásba mártjuk. hidegen is tálalható. lecsöpögtetjük és kisebb darabokra vágjuk. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. Elkészítése: A tüdõt alaposan megmossuk. mert a sajt keserûvé válhat! Bármilyen friss salátával nagyon finom. Rántott tüdõ gombóckák Hozzávalók: 30 dkg sertéstüdõ. 1 csapott mokkáskanál törött bors. 180 fokra felhevített olajban 1-2 perc alatt szép aranysárgára megsütjük. ízlés szerint só. A fõtt tüdõt leszûrjük és ledaráljuk. 10 dkg reszelt parmezán sajt. majd a borssal ízesítjük. 1 késhegynyi szerecsendió-reszelék. 1 db egész tojás. és tetszés szerinti körettel. Parmezános májszeletek Hozzávalók: 30 dkg sertésmáj. Burgonyapüré illik mellé. Az edényt lefedjük és másnapig a hûtõszekrényben tartjuk. Vigyázat! A sajt miatt a bunda hamar megsül. esetleg tiszta papírtörülközõvel leitatjuk róla az olajat. 2 evõkanál zsemlemorzsa. ezért ügyeljünk rá. Az étel készítése elõtt a szeleteket kivesszük a fûszeres tejbõl és lisztbe mártjuk. megsózzuk és megborsozzuk. Reszelt sajtban meghempergetjük. Elkészítése: A májat vékony szeletekre vágjuk. végül a sajtos morzsában meghempergetjük. majd a felvert tojásban megforgatjuk. 1 púpozott evõkanál liszt. sovány füstölt tarja. Fél dl fõzõvízben feloldjuk a húsleveskockát és a fûszerekkel együtt . majd kiemelve lecsöpögtetjük. utóbbi esetben citromkarikákkal és petrezselyemzölddel feldíszítve. végül a zsemlemorzsában megmártva 170 fokra felhevített olajban 3-4 perc alatt szép pirosra megsütjük. Csak a tányéron szabad megsózni. A zsemlemorzsát és a reszelt sajtot összekeverjük. ha melegen tálaljuk. 1 húsleveskocka. Hidegen is jó: kapros majonézmártást vagy kapros tejfölt kínáljunk hozzá. 2 db egész tojás. végül a zsemlemorzsában megforgatva beletesszük a 170 fokra felforrósított olajba. (A sötétbarnára sült sajt keserû. 2 db egész tojás. három centis darabokra vágjuk. 2-3 perc alatt világossárgára sütjük. A virsli darabokat elõször lisztben megmártjuk. valamint salátával tálaljuk. 10 dkg reszelt parmezán sajt. majd a borsos tojásban megforgatjuk. A megsült májszeleteket még forrón megsózzuk. Annyi vízbe tesszük. 10 dkg reszelt sajt. 2 gerezd fokhagyma. A tojást habosra verjük a tejjel. Csak melegen jó igazán.) Bármilyen köret és saláta illik hozzá. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. Vigyázzunk. miután a bõrüket lehúztuk. igen ízletes étel. hogy az olaj ne legyen forróbb. Egyszerûen készíthetõ finom étel. és a vizet megsózva. ízlés szerint só.

Elkészítése: A burgonyákat meghámozzuk és egészben. Közben a virslit meghámozzuk és félbevágjuk. 5 dkg zsemlemorzsa. 1 evõkanál sûrû tejföl. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Elkészítése: A lábakat gondosan megtisztítjuk. hogy formázható masszát kapjunk. valamint a zsemlemorzsába forgatjuk. kevés cukrot és a sót összekeverjük. felvert tojást és annyi zsemlemorzsát. hogy a virsli darabok beleférjenek. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. 1 mokkáskanál curry-por. 2 evõkanál ecetes torma. Eléggé munkaigényes. (A kifúrt burgonyaforgácsot más ételhez elhasználhatjuk. majd almacsutkázóval hosszában úgy fúrjuk ki. a tejfölt. 2 evõkanál juhtúró. majd kivéve leitatjuk róla a felesleges olajat és csípõs csalamádéval vagy ecetes paprikával meg tört burgonyával kínáljuk. ezután a mustáros tésztában megforgatjuk. A megsült darabokat leszûrjük és lecsöpögtetjük. 1/2-1 dl tej (vagy csülökfõzõlé). erõsen sós vízben majdnem puhára fõzzük. mint a palacsintát szokás. vagy fõzelék mellé feltétként tálaljuk. ízlés szerint só. Melegen tálaljuk párolt. Hozzáteszünk egy nyers. a maradék felvert tojásba. 170 fokra felhevített olajba tesszük a négy hústekercset. hústûvel meg is tûzzük.) Kissé munkaigényes. A húscsíkokat elõször lisztbe mártjuk. Szorosan összegöngyöljük. és sült hasábburgonyával. Az olajat jól lecsöpögtetjük. 5 dkg reszelt parmezán sajt. hozzáadjuk a lisztet. Virsli helyett fõzõkolbásszal is készíthetjük. és 7-8 perc alatt szép pirosra megsütjük. 1 evõkanál mustár. a zúzott fokhagymát. Elkészítése: A hússzeleteket húskalapáccsal vékonyra kiverjük. 1 db egész tojás. Az ecetes tormát. akkor a 170 fokra felforrósított olajba apránként beletesszük. Elkészítése: A fõtt csülköt kicsontozzuk. 4-5 perc alatt pirosra sütjük. közepes nagyságú burgonya. Tormával töltött rántott szelet Hozzávalók: 4 szelet sertéscomb. 1 mokkáskanál törött fekete bors. de olcsó és nagyon jó étel. készíthetünk belõle burgonyás rántottát. 3-4 evõkanál finomliszt. 1 kis fej vöröshagyma. ízlés szerint só. de nagyon jóízû. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. esetleg papírtörülközõvel vagy szalvétával leitatjuk. késhegynyi csípõs paprika. Ha az összes burgonyába beledugtuk a virsliket. olcsó étel.belekeverjük a darált tüdõbe. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ étel. vékony csíkokra vágjuk. majd a húst hosszúkás. a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. vajas zöldségkörettel és majonézes mártással. kevés cukor. 1 db egész tojás. A tojást habosra verjük a tejjel (csülöklével). a törött borsot és a csípõs paprikát. hogy ne essen szét. és addig sütjük. 2 db egész tojás. Fokhagymás füstölt csülökfalatok Hozzávalók: 1 fõtt füstölt csülök. amíg szép pirosasbarnára sülnek a megtöltött burgonyák (7-10 perc). pl. szélüket több helyen bevagdaljuk. 180 fokra felhevített olajban 3-4 perc alatt szép piros-ropogósra megsütjük. Virsli sült burgonyában Hozzávalók: 8 db hosszúkás. 2 pár virsli ízlés szerint só. ezután lisztbe. kevés liszt. és a 180 fokra felforrósított olajba egyenként beletesszük. Finom sertésláb Hozzávalók: 2 közepes nagyságú sertésláb. ily módon 8 virsli darabot kapunk. lekaparjuk és többször váltott vízben . majd mindegyik szelet húst egyenként megkenjük a krémmel. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla és burgonyapürét vagy párolt rizst kínálunk mellé. és lisztbe. 2 gerezd fokhagyma. a juhtúrót. ízlés szerint törött fekete bors. A burgonyákat leszûrjük és hagyjuk lehûlni. valamint salátával. ízletes étel. Nedves kézzel kis gombócokat formálunk belõle. majd a mustárral is összekeverjük.

Másnapra kocsonyává dermed. Sajtos töltött sonka Hozzávalók: 8 nagy. Az almát meghámozzuk. ízlés szerint só. Lisztbe mártjuk. 180 fokra felhevített olajban 4-5 perc alatt szép pirosra megsütjük. salátával és burgonyakörettel tálaljuk. erõsen sós vízben a lábakat olyan puhára fõzzük. A hagymába beleszúrunk egy szegfûszeget. zsemlemorzsa a bundázáshoz. végül óvatosan beledolgozzuk a tojások fehérjébõl vert kemény habot is. Egy-két evõkanál fõzõlevet ráöntünk. Jól lecsöpögtetjük róla az olajat és tormás mártással tálaljuk. 180 fokos olajban 2-4 perc alatt szép aranysárgára sütjük. végül a tejes tojásban ismét megforgatva. szúrjuk át egy hústûvel vagy fogvájóval. Közben a juhtúrót összekeverjük a tormával. lecsöpögtetjük és törött borssal megszórjuk. majd leszûrjük. 2 evõkanál frissen reszelt torma. kis fej vöröshagyma. 8 szem szegfûszeg. A vöröshagymát megtisztítjuk és ugyancsak 8 karikát vágunk belõle. hozzáadjuk a tejet. A tejbõl kivesszük. vékony szelet nyers füstölt sonka. A kiterített sonkaszeleteket bekenjük a túrós-tormás krémmel. 1 mokkáskanál só. mint a borjúláb. 1 nagyobb. 170 fokra felhevített olajba tesszük. késhegynyi törött fekete bors. megáztatott zsemléket. Elkészítése: Elõször a "mártótésztát" készítjük el. Hagyjuk kissé megszikkadni. Elkészítése: A megtisztított. (Hogy ne essen szét. késhegynyi törött fehér bors. Eléggé munkaigényes. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és szorosan .megmossuk. Pontosan olyan. Rejtett. cukor ízlés szerint. só és törött bors ízlés szerint. Elkészítése: A nyers sonkaszeleteket elõzõ nap tejbe áztatjuk és felhasználásig a hûtõszekrényben tároljuk. 1 nagy fõtt burgonya. 1 teáskanál konyak. kevés tej a zsemlék áztatásához. és 5-7 perc alatt pirosra sütjük. 8 hajszálvékony szelet óvári sajt. A zsírján megpirítjuk a veseszeleteket. majd a meghámozott. a cukorral és a tejföllel. Kuktafazékban. A sonka áztatásához használt tejbõl 1 decinyit összekeverünk a felvert tojással és megmártjuk benne a töltött sonkát. felszeletelt vesét bõ vízben megmossuk. szögletes formába. savanykás alma. borssal ízesített felvert tojásban megforgatjuk. 2 db zsemle.) Lisztben megforgatjuk és félretesszük. a tojások sárgáit. töltött sonka Hozzávalók: 8 vékony. 8-10 dkg finomliszt. Ezután ismét lisztben. Kissé munkaigényes. borssal ízesítjük. 3 gerezd fokhagyma. a lisztet. és sóval. majd a borssal ízesítjük. Az apróra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk. Minden sonkaszeletre ráhelyezünk egy-egy almakarikát. A levét kiöntjük. a curry-vel. 1 db egész tojás. jól megsózzuk és a sonkát összegöngyöljük. Kiborítjuk a formából és szeletekre vágjuk. és tartármártással. nagy gépsonkaszelet. 1 csokor petrezselyemzöld. A színhúst még melegen belenyomkodjuk egy lapos. majd ráteszünk egy hagymakarikát is. A tojást habosra verjük. kicsumázzuk és 8 karikára vágjuk. Hozzáadjuk a szétmorzsolt. majd a parmezánnal elkevert zsemlemorzsában meghempergetve. lefedve betesszük a hûtõszekrénybe. 5 dkg füstölt szalonna. a megmosott és finomra aprított petrezselyemzöldet. a konyakot. 5 dkg juhtúró. valamint sült hasábburgonyával tálaljuk. Simára keverjük és 15 percig hagyjuk állni. A leszûrt szeleteket melegen. sóval. de igazi ünnepi étel. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. só. a sóval. hogy könnyen kicsontozhassuk. kevés liszt. illetve a morzsát jól rányomkodjuk. az áztatás után leszûrt tejet. tej a sonka áztatásához. Fokhagymás vesés szelet Hozzávalók: 2 db sertésvese. A masszából féltenyérnyi szeleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk. ezt beborítjuk egy szelet sajttal. 1 evõkanál tejföl. de finom és olcsó. Melegen jó igazán. fõtt burgonyával együtt ledaráljuk. majd ha kihûlt. Kissé hosszadalmasan készíthetõ. 2 db egész tojás. 1 dl tej. 1 db egész tojás. de nem drága és kiadós.

Addig mártogatjuk. 2 gerezd fokhagyma. 8 kicsi gombafej. többféle saláta kíséretében tálaljuk. Összekeverjük a felvert tojással. A virslik bõrét lehúzzuk. jóízû vacsora. egyszerre nem többet négynél. és lisztbe forgatjuk. kellemesen pikáns étel. majd váltogatva felfûzzük a hurkapálcára. törött bors. forró olajba tesszük. A megtisztított gombát ugyancsak négy részre osztjuk. Párizsis nyárs Hozzávalók: 30 dkg párizsi egy darabban. Egyszerû és gyorsan készíthetõ. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ekkor hidegen tálaljuk. és a fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla. és kevés sóval ízesítjük. 2 db egész tojás. Elkészítése: A stanglik mindkét végét levágjuk. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és az almareszelõ durva fokán nyersen lereszeljük. 23 perc alatt szép világosbarnára megsütjük. 1 mokkáskanál törött bors. hogy kitolhassuk belõle a kifli puha belét. ízlés szerint só. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. a zúzott fokhagymával. Melegen burgonyapüré vagy vajas párolt zöldség illik hozzá. és négy egyforma vastag szeletre vágjuk. gombát és zöldpaprikát egyforma nagyságúra darabolunk. a pirospaprikával. azonnal tálaljuk. hagymát. 2 csokor zöldhagyma. A zöldpaprikát megmossuk. a kolbászkrémmel. hidegen pedig franciasalátával tesszük az asztalra. és salátával valamint petrezselymes párolt rizzsel tálaljuk. és 170 fokra felhevített olajban 6-8 perc alatt szép piros-ropogósra megsütjük. liszt. 1 mokkáskanál sütõpor. A másik három nyársat ugyanúgy elkészítjük. 4-5 perc alatt piros-ropogósra megsütjük. Azonnal. Megsózzuk és megborsozzuk. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. zsemlemorzsa a bundázáshoz. Papírtörülközõre rakjuk. és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. és lecsöpögtetve róla a felesleges olajat. 2 nagy zöldpaprika. ezután az egészet alaposan összedolgozzuk. Végül beleszórjuk a sütõport is. szárát és csumáját kiszedjük. majd fakanál nyelével úgy fúrjuk ki hosszában a kifliket. végül meghempergetjük zsemlemorzsában és beletesszük a 180 fokos forró olajba. fél tubus kolbászkrém. 1 evõkanál mustár. Az ízesített tojásba belemártogatjuk a kifliket. Ezután 180 fokos hõmérsékletû olajba tesszük a kifliket. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük. Rányomkodjuk a morzsát. 8 kicsi virsli. Sült hot dog Hozzávalók: 8 db stangli (egyenes kicsi kifli). Ha nagyon nehezen megy. kevés mustárral bekenjük és "beleszuszakoljuk" a kifli üregébe. majd hozzáadjuk a bõrétõl megfosztott és nagyon apróra vágott vagy ledarált füstölt kolbászt. Saláta helyett kínálhatunk mellé majonézes mártást is. Ne felejtsünk el mellé salátát kínálni! Egyszerûen készíthetõ. ízlés szerint só. só. tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz. Félbevágva ugyancsak 4 darab lesz belõle. A tojásokat felverjük. Egy nyársra való párizsit. Nedves kézzel kis kroketteket formázunk a masszából és zsemlemorzsában megforgatjuk. A zöldhagymát megtisztítjuk és négy részre elosztjuk. Hawaii tekercs . Melegen. Mustárral is bekenjük. még melegen tálaljuk. Csabai krokett Hozzávalók: 10 dkg csabai kolbász. kissé kitágítjuk a kiflik belsejét. hogy a folyadékot beszívják. hogy az beszívhassa a fölösleges olajat. 4 fél hurkapálca (vagy hosszú hústûk). belekeverjük a megtisztított. Elkészítése: A párizsiról a bõrt lehúzzuk. 1 csapott teáskanál pirospaprika. Lisztbe mártjuk és a tésztában megforgatva. 1 gerezd fokhagyma. zúzott fokhagymát meg a törött borsot. mustár ízlés szerint. és legalább 10 percig hagyjuk állni. 2 db egész tojás. 40 dkg burgonya (tisztán mérve). Ezután belemártjuk a felvert tojásba. amíg a tojásból csak egy csepp is marad.felcsavarjuk.

majd egy cipóba formálva 30 percig pihentetjük. 2 evõkanál tej. Az újraforrástól számított 3 perc múlva leszûrjük és lecsöpögtetjük. A virslik bõrét lehúzzuk. 1 púpozott evõkanál mustár. akár vendégvárónak is alkalmas kínálnivaló. lecsöpögtetjük és papírtörülközõre rakjuk. Hozzáadjuk a cukrot és letakarva bögre tetejére "futtatjuk". liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. de tálalhatjuk hidegen is. Ünnepi étkezések alkalmával ananászbóléval vagy ananászkoktéllal együtt fogyasztják. Nem dagasztjuk. a virslit rátesszük és felcsavarjuk. salátalevéllel bélelt tálra rakjuk. 4 karika ananászbefõtt. köpönyeges virslit beleforgatjuk a tojásba. Elkészítése: A meglangyosított tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztõt és langyos helyen felfuttatjuk. kevés liszt. Kissé széthúzogatjuk. lecsöpögtetett virslit tálalhatjuk melegen. 35 dkg finomliszt. Egyszerre csak négyet süssünk.Hozzávalók: 8 vékony. 2-3 percre 180 fokos forró olajba rakjuk. 1 csapott evõkanál szardellapaszta. végül zsemlemorzsában meghempergetve. és a legnagyobb pogácsaszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. 2 db egész tojás. majd egynyolcad részét rászórjuk a sajtra. Egyszerûen készíthetõ. Fehérbort és turmixolt ananásszal ízesített majonézt tálalunk mellé. Virsli köpönyegben Hozzávalók: 4 pár virsli. amelyet friss ananásszal készítenek Hawaii szigetén. a tojásokkal. mint a palacsintát. 2 db tojás. Elkészítése: A kelkáposztaleveleket forrásban lévõ. Kissé munkaigényes. Fokhagymás. jóízû vacsora vagy vendégváró. Elkészítése: Az élesztõt szétmorzsoljuk és fél deci. hogy a levelet ne lyukasszuk ki. Itatóspapírra szedjük. a megtisztított és lereszelt vöröshagymával. és egészen apróra összevágjuk. 1 mokkáskanál kristálycukor. meglangyosított vízben simára keverjük. végül újra a morzsába hempergetjük. 2 db egész tojás. kevés langyos víz. a szardellapasztával és annyi langyos vízzel. Ezután összedolgozzuk a liszttel. hogy a csomagocska ne essen szét. A "göngyöleget" hústûvel (vagy fogpiszkálóval) összetûzzük. A sonkát úgy csavarjuk fel. A tojásokat a tejjel habosra keverjük. majonézes mártásba mártogatjuk. valamint zsemlemorzsa a bundázáshoz. A tésztát jól kidolgozzuk. salátával vagy hideg mártással. kevés só. Két végét úgy göngyöljük bele. hogy a következõ munkafolyamatok közben szét ne essen. 1 mokkáskanál só. áttört burgonya. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. A leveleket a mustárral bekenjük. majd a lisztbe mártott. A vastag ereket úgy vágjuk le. valamint a szétzúzott fokhagymával és a sóval. 1 dkg élesztõ. végül a kész. hogy galuskamassza keménységû legyen.5 dkg élesztõ. Lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtjuk. a liszttel. hanem kanállal verjük (illetve a robotgép keverõjével keverjük) egészen addig. áttört és még meleg burgonyával. majd ismét tojásba. Ropogós szardellás lángos Hozzávalók: 40 dkg finomliszt. hogy legyen helyük. fél dl tej. ám különlegesen finom étel. Nagyon finom és különleges étel. Hagymás krumplilángos Hozzávalók: 40 dkg fõtt. ne szoruljanak össze. Elkészítése: A kiterített sonkaszeletre ráfektetünk egy szelet sajtot. enyhén sós vízbe tesszük. 8 vékony szelet ömlesztett sajt. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. majd a 180 fokra felforrósított olajban 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük. amelybe belemártogatjuk. panírozott tekercseket a 180 fokra felhevített olajba tesszük. A 4-5 perc alatt szép pirosra megsült tekercseket kiszedjük az olajból. 8 szép nagy kelkáposztalevél. A megsült. Az ananászbefõttet levétõl lecsöpögtetjük. Ezután nagyon óvatosan lisztbe. hogy az a fölösleges olajat felszívja. nagy szelet gépsonka. Ekkor a kis rudakat 3 centis darabokra vágjuk és egy-egy dárdácskát beleszúrva. 1. . 1 fej vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. Ezután összedolgozzuk a fõtt.

1 db egész tojás + 1 tojássárga. Belekeverjük a darált diót. ahol 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük. de nem olvasztjuk fel. de már nem meleg vajat. 5 dkg darált dió. Elkészítése: A vajat megpuhítjuk. lisztezett tálba téve háromszorosára kelesztjük (az élesztõ langyos helyen gyorsabban dolgozik). Habosra keverjük a tojássárgákkal. 2 dl tejföl. 2 db egész tojás. Az egészet alaposan összedolgozzuk. de nagyon ízletes. Az egészet jól összedolgozzuk és nedves kézzel pogácsákat formázunk belõle. kis fej vöröshagyma. mokkáskanálnyi törött fehér bors. 10 dkg fõtt füstölt sonka. nagyságtól függõen 2-4 percig sütjük. jóízû étel bor vagy sör mellé. nehogy összeragadjanak. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 gerezd fokhagyma. Zsemlemorzsában megforgatjuk. 10 dkg reszelt füstölt sajt. Az olajból leszûrjük és kapros tejföllel vagy kaporral ízesített tartármártással tálaljuk. Az egészet jól összedolgozzuk. és mély. Hidegen is fogyasztható. 3 dkg vaj (vagy margarin). Tizenöt percnyi pihentetés után evõkanállal hosszúkás galuskákat szaggatunk a 180 fokos forró olajba. és 180 fokra felforrósított olajba tesszük. a burgonyapelyhet és a felolvasztott. . Nagyon egyszerûen készíthetõ. sör. ízlés szerint só. Sóval. 2 dl tejföl. 1-1. Egyszerre csak kevés galuskát szaggassunk. Sajtos-sonkás rizspogácsa Hozzávalók: 3 dl fõtt rizs (maradék is lehet). 10 dkg vaj. belekeverjük a nagyon apróra vágott sonkát. beleszórjuk a fûszereket és a megmosott. a tejfölt.amíg hólyagossá válik. Hozzáadjuk a reszelt sajtot. A frituból kivesszük és papírtörülközõn leitatjuk róla a fölösleges olajat. Beleszórjuk a fûszereket.vagy borkorcsolyaként kínáljuk. 15-20 dkg finomliszt. zsemlemorzsa a bundázáshoz. hogy a szokásos sûrûségû galuskamasszát kapjuk. csak magában. só és törött fehér bors ízlés szerint. A tejet is beleöntve annyi lisztet keverünk hozzá. 3 dkg vaj (vagy margarin). szorosan egymás mellé. finomra vágott kaprot. amíg a sajt kissé színesedni kezd a tetején. Egyszerûen készíthetõ. 1 csokor friss (vagy 1 teáskanál szárított) kapor. Sült sajtgombóc Hozzávalók: 20 dkg reszelt parmezán sajt. 1 mokkáskanál curry-por. 1 mokkáskanál törött fehér bors. A tejfölben elkeverjük a reszelt sajtot. Sajtos-kapros galuska Hozzávalók: 10 dkg parmezán (jellegû) sajt. nem szabad megbarnítani! Kissé hosszadalmasan készíthetõ. Elkészítése: A tojásokat habosra verjük és hozzáadjuk a fõtt rizst. 4 tojássárgája. Elkészítése: Mély tálban jó habosra verjük a tojásokat.5 dl tej. 20 dkg zsemlemorzsa. végül hozzáadjuk a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát. Tálra rakjuk és leöntjük a zúzott fokhagymával elkevert tejföllel. egyformán széthúzogatjuk. hozzáadjuk a vágott petrezselyemzöldet. 1 csapott evõkanál sütõpor. Nedves kézzel kis gombócokat formázunk belõle és 190 fokra felhevített olajban aranysárgára sütjük. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 2-3 perc alatt ropogósra megsütjük. 1 evõkanál tejföl. 1 evõkanál burgonyapehely. curry-vel ízesítjük. a megolvasztott vajat. 1 csapott teáskanál só. ezután tûzálló tálra tesszük. Vigyázat. a megtisztított és finomra aprított vöröshagymát. Párolt. Leszûrve leitatjuk róla a felesleges olajat. valamint a mustárt. Elõmelegített forró sütõbe tolva addig pirítjuk. Szûrõlapáttal kivéve lecsöpögtetjük róla a fölösleges olajat. vajas kelbimbó illik hozzá. akkor nem kell tejföllel lelocsolni. teáskanálnyi csípõs mustár. A megkelt tésztából kézzel kisebb darabokat kiszakítunk. Tetejét kevés liszttel meghintjük. mert a sülés alatt jó nagyra megnõnek. és a 180 fokra felhevített olajban. borssal. s ezt rákenjük a sonkás rizspogácsák tetejére.

de nagyon finom sörkorcsolya. 180 fokon 2-3 perc alatt szép pirosasbarnára sütjük a szendvicseket. 1 teáskanál mustár. Óvatosan kiszedjük a fõtt sárgákat. Majd ismét tojásba és morzsába forgatjuk. rászórjuk a megtisztított és lereszelt vöröshagymát. amíg elfogy a tojás. Immáron pirosra sütve lecsöpögtetjük. 1 nyers tojással a zsemlemorzsát is hozzáadjuk. lecsöpögtetett és finomra metélt petrezselyemzöldet. beleszórjuk a fûszereket és a mustárt is belekeverjük. A sajtot vastag. Ha kihûlt. ezután összekeverjük a fõtt tojássárgákkal és a tejföllel. kevés szódavíz. A kenyérszeleteket vékonyan megvajazzuk. és úgy tesszük bele az olajba. A gombát megtisztítjuk. és belekeverjük a megtisztított. valamint a megmosott. és a tompábbik végükbõl egy nagyon vékony lapot levágunk. hosszú csíkokra vágjuk. Kissé munkaigényes. A nyílásánál jól rányomkodjuk a bundát. 1 púpozott teáskanál tejföl. Elõször lisztben megforgatjuk. a tojásos tejet ezekkel is fûszerezhetjük. 2 dl tej. 8-10 dkg finomliszt. Sajtos bundás kenyér Hozzávalók: 8 vékony szelet kenyér. 15 dkg gomba. 3 dkg vaj (vagy margarin).Palacsintában sült sajt Hozzávalók: 25-30 dkg parmezán sajt. apróra vágott petrezselymet. a curry-t. 4 vékony szelet sajt. 2 evõkanál olaj. Ekkor a kenyérszeleteket apró. Jól összenyomjuk és a dupla szendvicset megmártjuk a fûszeres tojásban. A 2-3 perc . Gombás tojás . hogy a szokásosnál kissé sûrûbb legyen a palacsintatészta. háromszög vagy négyszög alakú idomokra is szabhatjuk. a lisztet. Egyszerû és olcsó vacsora vagy ital mellé való falat. A hõ hatására a kenyérszeletek között lévõ sajt megolvad és összeragasztja a kenyereket. hidegen is kitûnõ vacsora lehet valamilyen salátával.) A felforrósított olajban. A forró olajban szinte pillanatok alatt "összekap" a töltelék és a bunda nem folyik szét. felszeleteljük és a felforrósított olajba rakjuk. Megsózzuk. 1-2 perc alatt szép világossárgára megsütjük. petrezselyemmel ízesített rizs társaságában. ezután a zsemlemorzsában megforgatjuk. és melegen tálaljuk. meghámozunk.. Ezenkívül mártásos húsokhoz ünnepi köretnek is adhatjuk. majd belemártjuk a tésztába és a 180 fokra felforrósított olajba tesszük. majd a tojáskeverékbe mártjuk. hogy mit szeretünk: zúzott fokhagymát. a borsot. hogy egyik-másik szendvicskenyeret többször is meg kell forgatnunk. pirospaprikát stb. Bármilyen sajtból készíthetjük. Elkészítése: A tojást habosra verjük a tejjel. Az ilyen módon megtöltött tojásokat elõször lisztbe. 1 mokkáskanál törött bors. 1 evõkanál zsemlemorzsa. majd annyi szódavizet öntünk hozzá. majd a tölteléket óvatosan beletöltjük a kemény tojás fehérjerészébe. 1 diónyi vöröshagyma. hogy az a felesleges olajat felszívja. 1 dl tej. 1 mokkáskanál currypor. így a kész falatok gusztusosabbak lesznek. A másik három szendvicspárt ugyanígy addig mártogatjuk. 1 db egész tojás. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet. A megmaradt tölteléket összekeverjük a habosra felvert nyers tojásokkal. a sót. hogy a nyílás fölfelé legyen. újra belemártjuk a tésztába és ismét beletesszük a forró olajba. Saláta vagy majonézes mártás illik hozzá. 1 db egész tojás. Törött borssal ízesítjük és fedõ alatt puhára pároljuk. A fûszerezést aszerint változtathatjuk. 1 gerezd fokhagyma. és két kenyérszelet közé egy szelet sajtot illesztünk. 1 csapott teáskanál só. 1 mokkáskanál törött fekete bors.másképpen Hozzávalók: 10 db egész tojás. Elkészítése: 8 tojást keményre fõzünk. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. Elkészítése: A tojást habosra verjük. 1 csokor petrezselyemzöld. (Lehet. Az olajból kivéve itatóspapírra vagy papírszalvétára rakjuk. Zsírjára sütve kissé kihûtjük. zúzott fokhagymát. Melegen is. 1 mokkáskanál curry-por. ízlés szerint só. 1 mokkáskanál törött fehér bors.

megkent kenyérszeletet és kissé összenyomjuk. ötödik tojással. a borssal és a mustárral. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük a mogyorós vajjal. felvert. ezután pedig a tojásba mártjuk és a zsemlemorzsában forgatjuk. A maradék tölteléket összekeverjük a nyers. Jól lecsöpögtetjük. 1 gerezd fokhagyma. Sajtos borkorcsolya Hozzávalók: 1 hosszúkás zsúrkenyér. hogy a sajt "épségben" megússza a viszontagságokat. zúzott fokhagymával és a mogyoróval. Apránként süssük meg a 170 fokos forró olajban (2-4 perc). A hõ hatására a kenyérszeletek szinte összeragadnak a bennük lévõ sajttól. a sóval. a borssal. A tetejére rakunk egy másik. ízlés szerint még nedvszívó papírra helyezve is leitatjuk. egy mokkáskanállal kikanalazzuk belõle a fõtt tojássárgákat. 20 dkg füstölt sajt. Gyorsan és egyszerûen készíthetõ. Töltött tojás Hozzávalók: 1 csomag réteslap. Meleg sajt hajdú módra Hozzávalók: 20 dkg Hajdú sajt. Ha az összes kenyeret ily módon "párosítottuk". A maradék tojást 2 evõkanál liszttel és 1-2 evõkanál vízzel összekeverjük. Rögtön beletesszük a 180 fokos olajba és 1-2 perc alatt világosra sütjük. és az egyik végét óvatosan felvágva. Ezt összekeverjük a májkrémmel. Elkészítése: A sajtot nagyon nehéz úgy bundázni. hogy sülés közben ne folyjon ki. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. a fokhagymával. hogy az ne essen szét. A sajtszeletekbõl egyforma. megsózott és megborsozott tojásban néhányszor megmártogatjuk a szendvicsek mindkét oldalát. akkor a tejjel habosra felvert. Elkészítése: Négy megmosott tojást jó keményre megfõzünk. 8 dkg vaj. Salátával tálaljuk ezt a különleges ételt. Kissé bonyolultan készíthetõ. majd a palacsintatésztaszerû masszába beleforgatjuk a már bebundázott sajtrudakat. 5 dkg finomra darált amerikai mogyoró. Elkészítése: A vajat összekeverjük a sóval. de nagyon finom falat. a reszelt vöröshagymával. valamint tartármártással tesszük az asztalra. 1 evõkanál tej.alatt megsült tojásokat hasábburgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk. Ez a recept teljesen biztos módszer ahhoz. A fûszeres-tojásos krémmel bekenjük a lapok teljes felületét és elosztjuk rajta a reszelt sajtot. só és törött fekete bors ízlés szerint. majd egy akkora. ízlés szerint só. kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. fûszeres rágcsálnivaló bor vagy sör mellé. Egy-egy csomagocskát óvatosan beleeresztünk a 170 fokos forró olajba és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. Meghámozzuk. Mindegyik lapra ráteszünk egy megtöltött tojást és úgy csomagoljuk be. de megéri a fáradságot. A hõ hatására a tésztalapokon lévõ tojásos sajt az egészet összefogja! Óvatosan lecsöpögtetjük és papírra tesszük. A tojást a tejjel habosra keverjük. 1 mokkáskanál mustár. amekkora majdnem elfedi. Juhász zsemle . a megtisztított. A krémet. Salátát se felejtsünk el mellé kínálni. 1 kis doboz (5 dkg) májkrém. csipet õrölt szerecsendió. 2 db egész tojás. remek borkorcsolya. A réteslapokat szétszedjük. 3 gerezd fokhagyma. 1 db egész tojás. illetve annak egy részét beletömjük a tojásfehérjébe. kétujjnyi vastag rudakat vágunk. 5 db egész tojás. párolt rizzsel. nagyon vékony szelet sajtot borítunk rá. 1 mokkáskanál törött bors. Kissé munkaigényes. hogy az a fölösleges olajat felszívja. 1 mokkáskanál curry-por. Kissé bonyolult az elkészítése. és petrezselymes. majd hozzáadjuk a fûszereket. 5 dkg reszelt füstölt sajt. A sajtrudakat elõször lisztbe. Nagyon finom. A zsúrkenyeret nagyon vékony szeletekre vágjuk. fél dl tej. 1 púpozott mokkáskanál só.

Egyszerre csak keveset tegyünk az olajsütõ készülékbe. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. sütõben (vagy mikrohullámú készülékben) felmelegíthetõ. kevés tej. Elkészítése: Elõször a tölteléket készítjük el. meghintjük a pirospaprikával és a borssal. Másik edényben a tyúktojást habosra keverjük. beleszórjuk a fûszereket és a zúzott fokhagymát. A leszûrt. Közben a füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk. hogy a massza galuskatészta keménységû legyen. majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. majd annyi lisztet adunk hozzá. A fölösleges olajat gondosan leitatjuk. nehogy szétessen. 1 gerezd fokhagyma. Italkorcsolya Hozzávalók: a tésztához 40 dkg finomliszt. jól megsózzuk. kis adagokban megsütjük (2-3 perc). másfél dl világos sör. 4 db zsemle. hosszadalmasan készíthetõ. 10 dkg reszelt sajt. 180 fokra felhevített olajban apránként. 3 evõkanál olaj. 2 gerezd fokhagyma. megfûszerezzük és hagyjuk kihûlni. a töltelékben: 2 nagy fej vöröshagyma. és nyersen lereszeljük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 8 dkg füstölt szalonna. Salátát ne felejtsünk mellé kínálni! Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. mert hamar összeragadhatnak a szendvicsek. Széles szájú pohárral nagy korongokat szúrunk ki belõle. 1 db tyúktojás. Ráöntjük a sört. 1 teáskanál pirospaprika (esetleg erõs). de nagyon finom. Hozzákeverjük a lisztet. 2 db egész tojás.Hozzávalók: 25 dkg juhtúró. hogy úszhassanak az olajban. Két evõkanál . 1 dl tejföl. az egész mûveletet megismételjük. borssal és kevés sóval ízesítjük. a sót. ügyességet kívánó. és 1-2 perc alatt megsütjük. Melegen jó igazán. A zsemleszeleteket vastagon bekenjük a krémmel. Kissé hosszadalmas a készítése. 2 tojásfehérje. Ismét lisztbe mártjuk. lemossuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 8-10 dkg finomliszt. 1 gerezd fokhagyma. Elkészítése: Kis tálkába üssük a fürjtojást. majd a lisztes zsemleszendvicseket beleforgatjuk. Csak addig süssük. Lecsurgatjuk a fölösleges olajat és még forrón rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. késhegynyi sütõpor. melegen tartott sült tojáshoz sajtos rizst kínáljunk. A lisztet a tejjel és a sóval sima tésztává dolgozzuk össze. kevés liszt a bundázáshoz. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. zsírját kiolvasztjuk. 1 mokkáskanál currypor. A korong egyik felét megkenjük a hagymás töltelékkel. a borsot. Lehetõleg kettesével. A gyengén felvert tojásfehérjével körben bekenjük a tészta szélét. a juhtúrót és a reszelt sajt felét összekeverjük. hogy sûrû palacsintatésztát kapjunk. Ha nem fogy el. 1 teáskanál só. A tészta azonnal körülfogja a tojást! Ezután másik fürjtojást feltörve. Munkaigényes. Elkészítése: A zsemléket lapjában vékonyra szeleteljük. mokkáskanálnyi õrölt gyömbér. majd egyet-egyet összeragasztunk. majd ha a fehérje megszáradt. Forró olajba mártott kicsi merõkanálba öntsünk egy evõkanálnyi tésztát. amíg világosbarna nem lesz. 2 dl tej. Sörben sült fürjtojás Hozzávalók: 16 db fürjtojás. só és törött fekete bors ízlés szerint. Jól összenyomjuk. tegyük rá a feltört fürjtojást és nagyon óvatosan csúsztassuk bele a 170 fokra felhevített olajba úgy. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát a forró olajon üvegesre pároljuk. hármasával süssük. 1 teáskanál piros fûszerpaprika. A tejfölt. 1 púpozott mokkáskanál só. Szalonnás lepény Hozzávalók: 50 dkg burgonya. a reszelt vöröshagymát és annyi tejet. 15 dkg finomliszt. ügyelve. csak ezután rakjuk a 180 fokra felhevített olajba. majd a pörccel együtt hozzákeverjük a tésztához. hogy a tojás héja ne kerüljön bele. a másik felét ráhajtjuk és kicsit rá is nyomkodjuk. 15 percig pihentetjük. A tojásokat habosra felverjük. hogy a tojás lehetõleg a tésztán maradjon. ízlés szerint só és törött fehér bors. de különleges étel.

nehogy nagyon összesüljenek a szabálytalan alakú falatok! Ha szép barnáspirosra sültek (2-3 perc). Lisztbe mártjuk.vagy sörkorcsolya. sör mellé tálaljuk. hozzákeverünk 2 dl tejet és a lisztet. fél dl olaj. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ.vagy sörkorcsolyának. (Nagyon megnõ a gombócok térfogata!) Igen gyorsan. ízlés szerint só. hogy a szokásos sûrûségû palacsintamassza legyen . 2 dl tej. 2 gerezd fokhagyma. 2 evõkanál zsemlemorzsa. ízlés szerint só és törött fekete bors. késhegynyi õrölt gyömbér. Elkészítése: A palacsintát a szokott módon megsütjük. hidegen is remek bor. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. késhegynyi szerecsendió-virág. Ha a massza már sima. 1 dl szódavíz. zúzott fokhagymával fûszerezzük. mokkáskanálnyi reszelt szerecsendió. Sörben sült burgonyagombóc Hozzávalók: 50 dkg sós vízben fõtt burgonya. és zsemlemorzsába hempergetve.vagy paradicsommártással önálló fõétel is lehet. de gomba. a borssal és a megtisztított. 180 fokra felforrósított olajba tesszük. 5 dkg reszelt trappista sajt. nehogy a sajt barnára süljön.segítségével 180 fokra felhevített olajba szaggatjuk. Bor. tojás. Nedves kézzel kis gombócokat formálunk belõle. hogy a liszt jól megduzzadhasson. ha cukrozott). Sajtgombóc Hozzávalók: 4 tojásfehérje. 2 db egész tojás. 1 csapott teáskanál só. 1-2 perc alatt szép pirosra megsütjük. 6 evõkanál liszt. 3-4 perc alatt megsütjük. és kis részletekben beletesszük a 180 fokra hevített olajba. A lecsöpögtetett lepényt melegen. késhegynyi sütõpor. akkor érdemes készíteni. késhegynyi õrölt szerecsendió-virág. 1 mokkáskanál sütõpor. leszûrjük. Elkészítése: Az egész tojást habosra verjük és a zsemlemorzsával összekeverjük. és tartármártással tálaljuk. Melegen is. 15-20 dkg finomliszt. Sós gesztenyepalacsinta Hozzávalók: a tésztához 1 db egész tojás. 1 kis fej vöröshagyma. szorosan felcsavarjuk. ha nagyobb társaság gyûlt egybe és gyorsan ennivalót kell adni az ital mellé. 1 evõkanál reszelt vöröshagyma. 1 mokkáskanál törött fehér bors. 1 egész tojás. a töltelékhez 25 dkg gesztenyemassza (nem baj. 1 csapott teáskanál só. 1 mokkáskanál törött fehér bors. és az újabb adagot beletesszük. A szokásos palacsintatésztánál kissé sûrûbbnek kell lennie. A palacsintákat egyenként megtöltjük a gesztenyés krémmel. 3 dl tej. Palacsintaforgács Hozzávalók: 1 db egész tojás. 1 mokkáskanál törött bors. és annyi lisztet adunk hozzá. a fölösleges olajat leitatjuk. Ügyeljünk. 5 dkg reszelt füstölt sajt. szerecsendióval ízesítjük. majd teáskanállal adagolva beleforgatjuk a 170 fokos olajba. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajba. a bundázáshoz liszt.5 dl világos sör. 2 dl szódavíz. mert keserû lesz az étel. zsemlemorzsa. majd óvatosan beleforgatjuk a fûszeres masszát és apránként hozzáadjuk az elõzõleg összekevert reszelt sajtokat. A tojásfehérjékbõl kemény habot verünk. 1 dl sûrû tejföl. vendégváró falatnak igen alkalmas. Gyorsan készíthetõ. A sóval. 10 dkg reszelt parmezán sajt. ízlés szerint só. belekeverjük a fûszereket. Nagyon egyszerûen készíthetõ. borssal. 1 tojást a sörrel habosra verünk. A gesztenyemasszát a tejföllel kenhetõre keverjük. majd a fûszereket is beleszórjuk. 1. és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. Elkészítése: Elõször a sörös tésztát készítjük el. apránként hozzáöntjük a maradék tejet és a szódavizet. Elkészítése: A tojást habosra verjük. és két végüket behajtva. a habosra felvert tojásba beleforgatjuk. sóval. Legalább fél óráig hagyjuk állni. 1 gerezd fokhagyma.

(Erre a legegyszerûbb módszer. Elkészítése: 5 dkg megsózott dióval meghintjük a megsütött. Közben a fõtt burgonyát leszûrjük. Elkészítése: A tisztított dióbelet kis lábosba tesszük.) A már teljesen leszikkadt dióbelet a 160 fokra felhevített olajba tesszük. 1-1. Sós diócsemege Hozzávalók: 20-25 dkg tisztított dióbél (lehetõleg fél. Ekkor kiemeljük az olajból és nedvszívó papírra tesszük.) A burgonyás masszából nedves kézzel nagyobb diónyi gombócokat formálunk. végül a 170 fokra felhevített olajban 3-4 perc alatt szép piros-ropogósra sütjük. Fél centi vastagra kinyújtjuk. Annyi vizet öntünk rá. valamint a megtisztított. hogy a só rajta maradjon. összetörjük. lereszelt vöröshagymát. és 1-2 perc alatt világosbarnára sütjük. amennyi éppen csak ellepi. 1 teáskanál só. hogy az a felesleges olajat beszívja. a pirospaprikával és a joghurttal. (Nem kell félni attól. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. Végül a zúzott fokhagymát is belekeverjük. nehogy összeragadjanak! A megsült gombócok jócskán megnõnek. majd belehempergetjük a zsemlemorzsával és kevés sóval összekevert darált dióbélbe. 1 teáskanál pirospaprika. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Lisztezett deszkán addig gyúrjuk.belõle. A tojásokat felverjük. Kissé munkaigényes. Két végüket úgy hajtjuk be. s csak kisütni kell frissen. 1 csapott teáskanál só. amíg a színe láthatóan kissé megsötétedik (1-2 perc). majd nagyon szorosan felcsavarjuk. kész palacsintákat. beleszórjuk a sót és felforraljuk. Kevés burgonyafõzõlével az egészet jól összegyúrjuk. majd a fölösleges olajat leitatjuk. hogy nagyon sós lesz.5 dl joghurt. ezeket a lisztben és a sörös masszában megforgatjuk. Remek vacsora kefirrel vagy tejföllel lelocsolva. azonban a mandula héját elõzõleg vegyük le. a borssal. hogy forrásban levõ vízbe beleszórva. 180 fokra felhevített olajban adagonként. apránként kisütjük (2-3 perc). de nem öblítjük le. egy percnyi forralás után a héját egy . Papírtörülközõre vagy nedvszívó szalvétára tegyük. Óvatosan beleeresztjük a forró olajba. sós palacsinta. A nyers tésztát a hûtõszekrényben napokig tárolhatjuk. A felforrás után a dió nedvességtartalmától függõen 3-5 percig (ha a dió régi. Magában vagy majonézes mártással is tálaljuk. Formázhatónak kell lennie. hogy a sülés során ne bomolhassanak ki. amíg csak elválik a deszkától. Sörhöz kiváló korcsolya. 1 gerezd fokhagyma. Elkészítése: A megpuhított (de nem felolvasztott) vajat összegyúrjuk a liszttel. hiszen csak kevés só marad meg a dióhéj felületén. 10 dkg vaj. Egyszerre csak kevés gombócot tegyünk a készülékbe. a sóval. összekeverjük a sóval. kevés liszttel sûrûsítjük. szétzúzott fokhagymával. 5 dkg zsemlemorzsa. csak azután tesszük el dobozba vagy alufólia tálcába. és 3 centi széles. de nagyon jó és olcsó. ép diószemek). 15 dkg finomra darált dióbél. Sör vagy bor mellé fantasztikusan finom "korcsolya". Leszûrjük. majd 15 percig hagyjuk állni. (Ha túl lágy. 5 centi hosszú téglalapokat vágunk belõle. hogy "úszhassanak" a kis palacsinták. A palacsintarudakat megforgatjuk a fûszeres tojásban. Mandulát és mogyorót ugyanígy készíthetünk. Egyszerre csak keveset süssünk. borhoz. Rá is nyomkodjuk a diót. a szokásos módon megsütött vékony. és addig sütjük. akkor tovább) fõzzük. mielõtt a vendégek megérkeznek. elõétel gyanánt. hozzáadjuk a maradék nyers tojást és a megtisztított. 2 db egész tojás. Hagyjuk kihûlni. 1 csapott evõkanál só. Csodálatos ízû "rágcsa" sörhöz. Diós sós palacsinta Hozzávalók: 12 db. Egyszerûen készíthetõ és nagyon olcsó. Paprikás sörlepény Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. de akkor hidegen tegyük az asztalra.

nagyon olcsó és kiadós. belekeverjük a burgonyapelyhet. reszelt sajt és tejföl. Elkészítése: Fél dl langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztõt és belekeverjük a cukrot.nem szükséges lehúzni. Nagy tálba rakjuk és tiszta konyharuhával letakarjuk. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük. 1 teáskanál citromlé. majd egy-egy tésztadarab közepére teszünk egy kevés tölteléket. majd olajos kézzel féltenyérnyi nagyságú. Amíg kel. a tojássárgájával. de az íze nagyon finom. egy centi vastag darabokra szaggatjuk. Langyos helyen addig kelesztjük. 1 gerezd fokhagyma. áttört burgonya. a bundázáshoz liszt.5 dl tej. ám nagyon finom és egyszerû vacsora. fõtt. a citrom levével és héjával. és egy cipót formálva belõle. 1 dkg élesztõ.) Nagyon egyszerûen elkészíthetõ. 1 teáskanál só. Kissé munkaigényes. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 180 fokos olajba tesszük és megsütjük (7-8 perc). vagy pedig nagy társaságnak folyamatosan sütve kitûnõ sör. Készítése kissé hosszadalmas. 3 dkg élesztõ. A tésztát félbehajtjuk. hogy a felesleges olaj lecsuroghasson róluk. és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. 1 csapott teáskanál sütõpor. a fûszerekkel. Öt percnyi pihentetés után ismét átkeverjük. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 30 dkg fõtt.a mandulával ellentétben . Burgonyás lángos másképpen Hozzávalók: 4 evõkanál burgonyapehely. 1 csapott teáskanál só. 2 dl tej. Jól kidolgozzuk (ez kis konyhai robotgép keverõjével percek alatt lehetséges). vagy ünnepi menüben különleges köret. lisztben. illetve mindkét oldalát papírtörülközõvel leitatjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 tojást. 10 dkg margarin. 2 közepes nagyságú fõtt burgonya. a tetejére fokhagyma. és annyi meglangyosított tejet adunk még hozzá.vagy borkorcsolya. Ezután újból összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá. 2 dl tejföl. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma. a zúzott fokhagymával. tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. kissé kihúzogatjuk. A lisztet és a margarint összemorzsoljuk. Igen olcsó. a sót és a felfuttatott élesztõt. 2 db egész tojás. reszelt sajttal meghintve rögtön kínáljuk. Currys lángos . só és törött fekete bors ízlés szerint. fél dl tej. Tenyérnyi darabokat szakítva ki belõle. tej. Megfûszerezzük. Egyszerû lángos Hozzávalók: 40 dkg finomliszt. késhegynyi szerecsendió-reszelék. és 180 fokra forrósított olajban 2-3 perc alatt szép barnáspirosra sütjük. zsemlemorzsa. majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 tojássárga. 1 doboz sprotni (füstölt apró szardínia). az élesztõvel. és 10 percig hagyjuk állni. Jól összedolgozzuk és 30 percig pihentetjük. A mogyoró héját . Beleöntjük egy nagy bögrébe. 10-15 dkg finomliszt. 1-1. Az áttört. Elkészítése: A tojást a tejjel habosra verjük. tejföllel bekenve. amíg az élesztõ "felfut" a bögre tetejére. Megsózott tejföllel tesszük az asztalra. majd hozzáadjuk a fõtt burgonyát. Ezután vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. tetejét liszttel meghintjük. még langyos burgonyát összedolgozzuk a liszttel. de nagyon finom. Salátával önálló étel. hogy galuskasûrûségû legyen. majd újra tegyük vízbe a már leírtak szerint. Elkészítése: A tejben elkeverjük az élesztõt és felfuttatjuk. 1 mokkáskanál cukor. Töltött burgonyafánk Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. elkészítjük a tölteléket: a sprotnit összekeverjük a másik tojással. 1 db egész tojás. széleit összenyomkodjuk. Zúzott fokhagymával. 1 mokkáskanál citromhéj. tojás. Langyos helyen (de nem a meleg tûzhely szélén) duplájára kelesztjük. Egyenként beletesszük a 180 fokra felhevített olajba.mozdulattal leszedjük. A lángosokat tálcára állítjuk.

ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Ha már feljött a tetejére. Kevés porcukorral meghintjük. hidegen is egyaránt nagyon finom. szorosan felcsavarjuk. majd 5 percnyi várakozás után meglocsoljuk a citromlével és a citromhéjjal. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Belekeverjük a megmosott és leszárított mazsolát. 1 teáskanál só. fél dkg élesztõ. és melegen tálaljuk. fél dl tej. és a 180 fokra felforrósított olajban szép aranysárgára sütjük (2-3 perc). kevés pecsenyezsír. 20 dkg kimagozott meggy (vagy meggybefõtt). 1 csapott teáskanál só. Ezután újból kinyújtjuk. Fánkszúróval vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2-3 perc alatt pirosra sütjük. és 180 fokos hõmérsékletû olajba téve 2-3 perc alatt pirosra sütjük. 1 mokkáskanálnyi törött fehér bors. majd 30 percig pihentetjük. felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. "Gyerekabrak" . sokkal kevesebb cukorra van szükségünk). 2 dl víz. olcsó vacsora vagy sörkorcsolya. és felcsavarva úgy hajtjuk be a két végüket. 2 evõkanál olaj. Egy-egy tésztakorongot kissé széthúzogatunk. és papírtörülközõre téve leitatjuk. a sóval és a szétzúzott fokhagymával jól összedolgozzuk. Elkészítése: A burgonyapehelyre ráöntjük a tejet és a rumot. majd a bögrében felfuttatjuk. a sót. Hozzáadjuk a fûszereket és kevés cukrot. 4 evõkanál burgonyapehely. Az egész felületét vékonyan megkenjük pecsenyezsírral. mert nagyon megnõnek a lángosok. Az egészet jól összekeverjük. ráöntjük a vizet meg az olajat. Foszlós lángos Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. Papírtörülközõre rakjuk a palacsintákat. felvert tojásba. hogy ne nyílhassanak szét. Nagyon egyszerûen készíthetõ. a bundázáshoz liszt. kézzel széthúzogatjuk. ízlés szerint porcukor. és a két szélüket behajtva szorosan felcsavarjuk. mint a rétest szokás. a szokásos módon megsütött palacsinta. (Ha befõttbõl készítjük. 2 db egész tojás. Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajba. és vagy magában. Kevés porcukorral ízesítjük. Melegen is. fél zacskó sütõpor. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. zsemlemorzsa. A megsütött palacsintákat egyenként bekenjük a rumos krémmel. valamint zsemlemorzsába mártjuk. A fölösleges olajat leitatjuk. akkor a liszttel. késhegynyi törött szegfûszeg. kevés porcukor. 5 dkg mazsola. liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz. fél dl rum. de már fél centi vastagra. esetleg joghurt). 2 gerezd fokhagyma. fél citrom leve és reszelt héja. olcsó vendégváró. ugyanennyi curry-por. és sima tésztát gyúrunk belõle. az aludttejjel. vagy gesztenyemasszából készített gesztenyemártással tálaljuk. 1 tojássárga. 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük. Elkészítése: A lisztet. Elkészítése: A meglangyosított tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztõt. majd 180 fokos hõmérsékletû olajba tesszük. Kevés porcukorral meghintve tálaljuk. Palacsinta-titok Hozzávalók: 8 db. Elkészítése: A kimagozott meggyet apróra vágjuk és összekeverjük a tojássárgával valamint a zsemlemorzsával. A palacsintákat egyenként megtöltjük a meggyes töltelékkel. és közepes méretû pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Rumos-burgonyás palacsinta Hozzávalók: 8 db elõre megsütött palacsinta. a curry-t és a borsot mély tálba szórjuk. késhegynyi õrölt fahéj. Lisztezett deszkára tesszük. 1 dl tej. Ezután lisztbe. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ (palacsintasütés nélkül). majd óvatosan beleeresztjük a forró olajba. 1-2 teáskanál zsemlemorzsa (vagy édes piskótamorzsa). Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. 1 dl aludttej (kefir. a sütõport. Lisztbe. hogy a fölösleges olajat leitassuk. tojás.Hozzávalók: 40 dkg finomliszt.

Rántott diós szilva . Elkészítése: A tojást habosra verjük a barackpálinkával. végül pedig a tojásfehérjékbõl vert kemény habot is beleforgatjuk.vagy gyümölcsmártást kínálunk hozzá. Egyszerûen. 2 evõkanál reszelt étcsokoládé. 2 db egész tojás. 8-10 dkg porcukor ízlés szerint. Hidegen is. A kiszedett lepényeket papírtörülközõre tesszük. ezután a konyakot. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. ezután a lisztet is belekeverjük. Az olajból kivesszük. 1 evõkanál porcukor. Kecskeméti ropogós barack Hozzávalók: 50 dkg félérett sárgabarack. 5 dkg darált mandula. megsózzuk. hogy ne ázhasson el. 2 szem összetört szegfûszeg. Hidegen is. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. 2 evõkanál méz.Hozzávalók: 25-30 dkg bármilyen maradék töltetlen teasütemény vagy töltetlen piskóta (nem baj.vagy gyümölcsmártás. kemény körte. Elkészítése: A tojást habosra verjük a sörrel. Elkészítése: A száraz süteményt tetszés szerint egyforma nagyságú darabokra aprítjuk. 2-3 dl gyümölcs-juice vagy rostos gyümölcslé. kicsumázott és lereszelt körtét. majd annyi szójalisztet keverünk hozzá. és mindkét oldaláról leitatjuk a fölösleges olajat. hol a tejbõl. felváltva. illetve mindkét oldaláról leitatjuk a fölösleges olajat. a tetejére vaníliás porcukor. 15-20 percig hagyjuk pihenni. amitõl sûrû. 50 dkg magvaváló szilva. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. hozzáadjuk a sót. Legutoljára óvatosan beledolgozzuk a meghámozott. A 170 fokra felforrósított olajba evõkanállal kiszaggatjuk és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. jól lecsöpögtetjük és papírtörülközõre rakjuk. ha kopogósan száraz) vagy édeskés kalács. kimagozzuk és apróra vágjuk. csipetnyi só. 1-2 evõkanál méz. a tálaláshoz 1 evõkanál barackpálinka és ízlés szerint sárgabarackdzsem. és kanalanként rálocsoljuk a száraz süteményre. a darált mandulát és a szegfûszeget. Konyakos körtelepény Hozzávalók: 2 nagy. A gyümölcslevet összeöntjük a mézzel. Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. Ki-ki belemártogatja a saját adagját. és 1-2 perc alatt piros-ropogósra megsütjük. hogy az a fölösleges olajat elszívja. Tíz percig hagyjuk állni. majd apránként.) Néhányszor átforgatjuk. Közben a gyümölcsöt megmossuk. másfél dl sör vagy tej. 1 mokkáskanál sütõpor. 10 dkg szójaliszt. és 170 fokon 1-2 perc alatt megsütjük. hogy a nedvesség mindenütt érhesse. (Azért csak kanalanként. de még folyékony marad a tészta. Leszûrve tálpapírra vagy papírtörülközõre tesszük. a tálaláshoz csokoládé. Legalább fél óráig pihentetjük. közben a szilvát megmossuk. Mandulás szilvalepény Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. melegen is nagyon finom. csipet só. majd ha teljesen beszívta a ráöntött levet (de nem lucskos). A fölösleges olajat lecsöpögtetjük és tálra rakjuk. melegen is nagyon jó. akkor darabonként beletesszük az olajsütõ készülékbe. hol a lisztbõl. lecsöpögtetjük. fél dl barackpálinka (vagy 1 teáskanál barackpálinka-aroma és víz). A barackpálinkával hígított sárgabarackdzsemet külön tálkában vagy mártásos csészében mellétesszük. és 2-3 perc alatt megsütjük. A szilvadarabokat hozzáadjuk a tésztához és az egészet jól összekeverjük. bár kissé hosszadalmasan készíthetõ. hol a csokoládéból adunk hozzá. és egészben (tehát a magjával együtt) kevés szójalisztben megforgatjuk és a tésztába hempergetjük. 1 db egész tojás. 1 db egész tojás. letöröljük. fél dl konyak. a porcukrot. Csokoládé. másfél dl tej. Még forrón meghintjük vaníliás porcukorral. A 170 fokos forró olajba mártott evõkanállal beleszaggatjuk a tésztát. 20 dkg finomliszt. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral. csipetnyi só. Azonnal beleengedjük a 180 fokos forró olajba.

2 db egész tojás. A szilvát megmossuk.) 180 fokra felhevített olajba téve pillanatok alatt megsül. (Vigyázat! A tésztában lévõ cukor miatt nagyon gyorsan sül!) Gyorsan és egyszerûen készíthetõ. A megsült fánkokat papírtörülközõre tesszük. fõtt . (Piskótamorzsa helyett jó a megszáradt kalácsmorzsa is. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajba. 2 dkg élesztõ. 2 dl kefir (vagy házi aludttej). jól kikeverjük. a tálaláshoz birsalmabefõtt (vagy almabefõtt). Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. A szilvát összenyomjuk. végül a 180 fokos forró olajba szaggatjuk egy kis. 2-2. 1 teáskanál porcukor. langyos helyen felfuttatjuk. Vigyázni kell. 1 evõkanál porcukor. Elkészítése: A tojásokat habosra felverjük. A felesleges olajat lecsöpögtetjük és még azon forrón meghintjük a porcukorral. Elkészítése: A szilvalekvárt 1 evõkanál vízzel és a darált dióval simára keverjük. de nagyon ízletes. A cipóvá gyúrt tésztát lisztezett tálba rakjuk. majd a kefirt és a lisztet is hozzáadva. és annyi tejjel gyúrjuk össze. Birsalmafánk Hozzávalók: 2 szép birsalma (vagy birskörte). (A megkelt élesztõ feljön a bögre tetejére. mert a fánkok sülés közben megnõnek! Papírtörülközõre téve felitatjuk a felesleges olajat és fahéjas porcukorral meghintjük. és kicsumázva belereszeljük a tésztába. késhegynyi õrölt szegfûszeg. meghámozzuk. a tetejére fahéjas porcukor. kevés porcukor. hogy a merõkanalat minden egyes fánk adagolása elõtt üresen belemártjuk a forró olajba. 3 dkg zsír. kimagozzuk és a mag helyére kenünk egy keveset a diós szilvalekvárból.) Ezután a birsalmákat megmossuk. majd összedolgozzuk a liszttel. csipetnyi só. 1 csapott teáskanál sütõpor. Kissé bonyolult a készítése. majd lisztben megforgatjuk. 2 db egész tojás. 10-15 dkg porcukor. 50 dkg tisztított. hogy felitassuk a lecsurgó olajat. kevés liszt és piskótamassza a bundázáshoz. (Így könnyen lecsúszik a tészta a kanálról. 2 tojássárgája. Elkészítése: Fél dl tejben elkeverjük az élesztõt és a porcukrot. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A fánkokat 180 fokos hõmérsékletû olajba tesszük és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. Leszûrt szilvabefõttbõl is készíthetõ. csipetnyi só. 25 dkg liszt. reszelt alma. a szegfûszeget és a sütõport. 5 dkg darált dióbél. ismét megmossuk. kerek merõkanál segítségével oly módon. Felvert tojásba mártjuk és piskótamorzsában meghempergetjük. a sütemény tetejére fahéjas porcukor. felezett õszibarackbefõtt. Almafánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. tetejét is gyengén belisztezzük. ha az nem nagyon puha. Õszibarackfánk Hozzávalók: 25 dkg fõtt. Jól összedolgozzuk. Letakarva. 2 evõkanál szilvalekvár. a sót. a zsírt.5 dl tej. az egész tojásokat.) Mély tálba öntjük az átszitált lisztet és a közepébe mélyedést vájunk. majd tiszta ruhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. (Egészen sûrû galuskatésztának kell lennie.Hozzávalók: 40 dkg magvaváló szilva. a sót. Elkészítése: Fél dl langyos tejben simára keverjük az élesztõt és hozzáadjuk a porcukrot is. nehogy megégjen. áttört burgonya. és jéghideg birsalmabefõttet kínálunk hozzá. beleszórjuk a cukrot. ezért egyszerre csak néhány darabot tegyünk a készülékbe. 1 mokkáskanál só. az áttört. majd letakarva. 15-20 dkg finomliszt. Ide tesszük a megkelt élesztõt. végül fél centi vastagra kinyújtva egy közepes méretû pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. félliternyi magozott. fél dkg élesztõ. 2 db egész tojás. langyos helyen felfuttatjuk. az olajsütõt még lefedni sem érdemes. fél liter tej.) A 4-5 perc alatt megsült fánkok jócskán megdagadva kerülnek ki az olajból.

nehogy összeragadjanak. Vaníliás porcukorral bõven meghintjük. almával. 2 evõkanál porcukor. a sóval és annyi tejjel. hogy a szokásos sûrûségû palacsintatésztát kapjuk. a rumot és a sütõport. 1 db egész tojás. és porcukorral meghintve tálaljuk.burgonyával. A fél gyümölcsöket elõször lisztbe mártjuk. kis adagokban. 1-2 percre a 180 fokra felforrósított olajba tesszük. A 180 fokra felhevített olajba téve 1-2 perc alatt szép világosra megsütjük. a tojások fehérjébõl vert kemény habot is hozzáadjuk. friss õszibarack. Bundás bodza Hozzávalók: 4 szép. Csak a virágzó bodzából jó! Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Elkészítése: A tojást habosra verjük 1 evõkanál porcukorral és a tejjel. majd a tésztába forgatjuk. 2 db egész tojás. a tejföllel. hidegen is nagyon finom. megsózzuk és annyi bort öntünk bele. alaposan lecsöpögtetjük és a fölösleges olajat egy nedvszívó papírszalvéta segítségével leitatjuk. a bort. Kissé munkaigényes. 1 mokkáskanál sütõpor. kevés szódavíz. Melegen is. hogy a massza tejfölsûrûségû legyen. virágzó bodza. Megsózzuk. 2 db egész tojás. Belekeverjük a banánpépet. A megsült gyümölcsöt az olajból kiszedjük. mag nélküli õszibarackot. Elkészítése: A lisztet összegyúrjuk a tojásokkal. Az õszibarackokat megmossuk. és apránként. 1 zacskó vaníliás porcukor. a vajjal. 20 dkg rétesliszt. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjékbõl vert kemény habot. és a tészta négy sarkát összefogva. csipetnyi só. 1-2 evõkanál porcukor. másfélkét deci száraz fehérbor. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. Elkészítése: A lisztet simára keverjük a tojássárgákkal. a rummal. Azonnal tálaljuk. Mazsolás fánk Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt. A fölösleges olajat lecsöpögtetve. 15 dkg liszt. akkor is jó). majd hozzáadjuk a lisztet. 2 db egész tojás 2. 8 dkg mazsola. pl. Lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. majd a tésztában megforgatjuk. a tetejére vaníliás porcukor. de nagyon finom. 10x10 cm-es négyzeteket vágunk belõle. csipetnyi só. Ha nincs õszibarack. 2-3 evõkanálnyi tejföl. illetve papírtörülközõvel felitatjuk. a tenyerünkben összegömbölyítjük. csipetnyi só. ringlóval. a tojássárgájákkal. Elkészítése: A banánokat meghámozzuk és villával összetörjük. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. 1 zacskó vaníliás cukor. és meghintjük fahéjas porcukorral. csipetnyi só. más gyümölccsel is elkészíthetõ. 1 dkg vaj vagy margarin. a cukorral és a . Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. végül óvatosan. megmosott és lecsöpögtetett virágot lisztben megmártjuk. ha nem sikerül szabályos kerek formára! 180 fokos olajban 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük. és a fölösleges olajat lecsöpögtetjük vagy papírszalvétával. 20 dkg rétesliszt. Nem baj. 1 dl tej. ezután fél cm vastagra kinyújtjuk. A száráról lecsipkedett. meghámozzuk és félbevágva kimagozzuk. Rumos banánfánk Hozzávalók: 4 db banán (ha a banán túlérett. A tojássárgákat habosra keverjük a sóval és egy evõkanál porcukorral. még forrón meghintjük a vaníliás cukorral elkevert maradék porcukorral. ízlés szerint porcukor. szilvával stb.5 dl édes fehérbor. A 180 fokra felhevített olajba teáskanállal kis halmokat szaggatunk a masszából és 2-3 perc alatt megsütjük. Egy-egy tésztadarabon elhelyezünk egy fél. 3 evõkanál rum. 1 evõkanál rum. majd hozzáadjuk a lisztet és annyi szódavizet. Leitatjuk róla a felesleges olajat. felezett sárgabarackkal. Õszibarack borban Hozzávalók: 50 dkg magvaváló. Tokaji száraz szamorodnival készítve a legfinomabb. hogy ne nagyon törjön.

2 evõkanál narancsszörp. felvert tojásba. Elkészítése: A rizst többször váltott vízben megmossuk. Ha lé csöppen a forró olajba. héjukat lereszeljük. Ananászkarikával is készíthetõ. A narancskarikákat elõször lisztben megmártjuk.5 dl tej. 3-4 evõkanál finomliszt. Az egy órán keresztül pihentetett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra kinyújtjuk.) Nagyon egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. (Friss ananászból is nagyon finom. majd meghámozva. másfél dkg élesztõ. 2 evõkanál porcukor. A tejberizsbõl nedves kézzel gombócokat formálunk a gyümölcsdarabok köré. és körben a szélét jól összenyomjuk. kimagozzuk és félbevágjuk. majd nagy fánkszaggatóval vagy egy vizespohárral kiszaggatjuk. lecsöpögtetjük. ráöntjük a narancsszörpöt. 2 db egész tojás. 190 fokra felhevített olajban 1-2 perc alatt megsütjük. A lecsöpögtetett és megtörölgetett ananászkarikákat elõször lisztbe mártjuk. amíg az összes folyadékot magába szívja. Egyszerûen készíthetõ. Gyümölcsös rizsgombóc Hozzávalók: 15 dkg rizs. sárgabarack). és 2-3 percre a 180 fokra felforrósított olajba tesszük. csipetnyi só. hogy az a fölösleges olajat magába szívhassa. majd az élesztõs tésztában megforgatjuk. hogy az a fölösleges olajat beszívja. melegen tálaljuk. egy centis karikákra vágjuk. majd hozzáadjuk a porcukrot. Kevés sóval ízesítjük és 2 órán keresztül hagyjuk állni. 1 db egész tojás. mert a nedves gyümölcsön nem tapad meg a "bunda". amíg a tejet is mind elszívja. a rumot. fél liter tej. 3-4 evõkanál kristálycukor. belekeverjük a cukros tojássárgát és a fehérjékbõl vert kemény habot. 170 fokra forrósított olajba téve 2-3 perc alatt megsütjük. jól nyújtható tésztának kell lennie. megsózzuk és tovább fõzzük. és lisztbe. A tojást habosra verjük a sóval és 1 teáskanál porcukorral. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük a gombócokról. 2 db egész tojás. Langyosra hûtjük. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Még melegen rászórjuk a vaníliás cukrot. liszt. 180 fokra felhevített olajban 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. 25-30 dkg vegyes gyümölcs (szilva. 2. Narancsfánk Hozzávalók: 3 db kisebb narancs. Ananászfánk Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. amennyi éppen ellepi. A tojásfehérjékbõl kemény habot verünk. majd annyi tiszta. Rugalmas.sóval. A rizst a vízben addig fõzzük. a tetejére fahéjas porcukor. ezután a narancsos tojásban megforgatjuk és ismét lisztbe hempergetjük. Közben a dzsemet 3 evõkanál ananászlével simára keverjük. csipetnyi só. majd 1 evõkanál liszttel simára keverjük. 1 dl ananászdzsem (vagy eperdzsem). Közben a gyümölcsöt megmossuk. ezután ráborítunk egy másikat. az kifröccsenve balesetet okozhat. majd kevés porcukorral meghintve. 1 evõkanál porcukor. beleszórjuk a reszelt narancshéjat. A sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. A megsült narancsot kiszedve papírtörülközõre tesszük. Elkészítése: A felvert tojásokat simára keverjük a szétmorzsolt élesztõvel. Egy tésztakorongra rászórunk néhány szem leszárazott és megmosott mazsolát. és még forrón . lecsöpögtetjük. 1 mokkáskanál reszelt narancshéj. de ekkor elõzõleg le kell csöpögtetni az ananász levét. Elkészítése: A narancsokat megmossuk. zsemlemorzsába forgatjuk. ringló. A kész fánkokat ananászlével hígított dzsemmel tálaljuk. csipetnyi só. 20 percre beáztatjuk. zsemlemorzsa a bundázáshoz. hideg vízbe. Egyszerre csak keveset süssünk. tojás. mert sülés közben ugyancsak megnövekszik a fánkok térfogata! A megsült gyümölcsös fánkokat papírtörülközõre vagy szalvétára rakjuk. 1 evõkanál rum. 10-12 karika ananászbefõtt. Ezután ráöntjük a tejet. a tejet és a lisztet.

a sütõporral és a vajjal. és zsemlemorzsa a bundázáshoz. mert jócskán megnõ a puffancsok térfogata. Meggyes gesztenyefánk Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza (mirelit is jó). a rizsliszttel. csipet só. 2-2. fél csésze kimagozott és levétõl leszûrt meggybefõtt. Világosbarnára sütjük. Lisztbe. A tányérján ki-ki lelocsolja a narancsszörppel. 2 db egész tojás. majd úgy magozzuk ki. Öt-hat szemet szárastól összefogva. evõkanálnyi kristálycukor. megforgatjuk a darált mandulában. 2 zacskó vaníliás cukor. 2 db egész tojás. mokkáskanálnyi törött fahéj. a cukrot és a lekvárt. fél citrom leve. majd a felvert tojásban megmártjuk. megsózzuk. A szilvaszemeket kissé összenyomva. az olajból kivéve papírtörülközõre rakjuk. Nagy diónyi gombócokat formálunk a masszából. lecsöpögtetjük és kevés lisztben szárastól megmártjuk. 1 teáskanál sütõpor. a lisztet. hogy a szilva egészben maradjon. 5 dkg vaj vagy margarin. Elkészítése: A tojásokat habosra verjük a cukorral és a tejjel. és azonnal rászórjuk a porcukrot. tojás. majd mindegyik közepébe belenyomunk egy-egy szem meggyet. 1-1. 8-10 dkg porcukor. 20 dkg finomliszt. 1 púpozott mokkáskanál sütõpor. de gyorsan készíthetõ. de megéri a fáradságot. majd beletesszük a megmosott. Hidegen is.5 dl tej. melegen is egyaránt finom. 2 db közepes nagyságú alma. csipet só. hogy ne essen szét. felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. lecsöpögtetjük. kevés liszt. a tálaláshoz narancsszörp. hirtelen. a vaníliás cukorral. melegen is nagyon finom csemege. 20 dkg finomliszt. Elsõsorban gyerekeknek való. gyorsan megsütjük.5 dl tej. majd 10 percig pihentetjük. 1 mokkáskanál õrölt fahéj. egész tojásokkal. hozzáadjuk a tejet. és a 170 fokra felhevített olajba téve 4-5 perc alatt szép . és ropogósra megsütjük. Elkészítése: A tojást felverjük. kevés porcukor a tetejére. A tésztában lévõ tojás azonnal összefogja a "cseresznyecsokrot". Elkészítése: A szilvát megmossuk. 10 dkg darált mandula. Az olajból leszûrve itatóspapírra vagy papírtörülközõre tesszük. nagy szemû. finom zamatot kap. evõkanálnyi meggylekvár. A tésztának galuskamassza sûrûségûnek kell lennie. hogy az a fölösleges olajat beszívja. illetve megtörölgetjük. 180 fokra felforrósított olajban. majd egy csipesz segítségével úgy rakjuk bele a forró olajba. Mandulában sült szilva Hozzávalók: 40 dkg szép. magvaváló szilva. a fûszereket. Egyszerre csak keveset tegyünk az edénybe. Elkészítése: A gesztenyemasszát összegyúrjuk a felvert. Almapuffancs Hozzávalók: 2 db egész tojás. Közben a cseresznyét megmossuk. Hidegen is. Még azon melegében fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk. 2 evõkanál rizsliszt. kis cérnával összekötünk és beleforgatjuk a tésztába. Az almás masszát teáskanállal beleszaggatjuk a forró olajba. Egyszerûen és gyorsan elkészíthetõ. A sült mandulától a szilva egészen különös. 4 szem összetört szegfûszeg. akik a cseresznyét minden formában nagyon szeretik.meghintjük fahéjas cukorral. Nagyon egyszerûen készíthetõ. A darált mandulába ismét beleforgatjuk. Kissé bonyolult. korai cseresznye. Ezután beledolgozzuk a citromlevet és a sütõport is. hogy az a fölösleges olajat beszívja. Májusi desszert Hozzávalók: 50 dkg száras. kicsumázott és megreszelt héjas almát. Az egészet jól kikeverjük. 2 db egész tojás. apránként hozzáadjuk a lisztet. Kissé munkaigényes. csak a magját kivehessük.

1 mokkáskanál reszelt citrom. és a 180 fokra forrósított olajba kis részletekben (mert sülés közben nagyra nõ) beletesszük. A tésztát jól kidolgozzuk (ez a robotgép tésztakeverõjével igazán nem nagy munka). Tovább keverjük. 5 dkg porcukor. csipetnyi só. 7 dkg vaj. Alaposan összekeverjük. és vaníliamártással vagy borsodóval tálaljuk. csipetnyi só. és jól összekeverjük. Csak frissen jó igazán! Kissé munkaigényes. Könnyen és gyorsan készíthetõ. melegen tálaljuk. 3 dkg élesztõ. Negyedóráig még a deszkán hagyjuk kelni. és 1. végül a vajat is beledagasztjuk. majd itatóspapírra vagy papírtörülközõre tesszük. 1 evõkanál sherry brandy. A megsült gombócokat kiszedjük az olajból. Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajsütõbe. amibe beletesszük a felfutott élesztõt. Elkészítése: A szétmorzsolt élesztõt a cukorral összekeverve 2 dl langyos tejbe öntjük. 3 dkg élesztõ. 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj. a sütõport. Meggyes piskóta halom Hozzávalók: 25 dkg száraz babapiskóta. a tojássárgájákat. a sütõport. 15 percre félretesszük pihenni. 2 evõkanál rum. és 4-5 perc alatt megsütjük. vaníliás porcukor. a sót. 1 mokkáskanál sütõpor. Közben az átszitált lisztet tálba szórjuk.5 dl tejet. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. a sót. Mélyedést vájunk a liszt közepébe. Igazi farsangi fánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt.5-2 dl tej. Ha túl kemény. 1 evõkanál rum. 12 dkg porcukor. 2 tojássárgája. 2 dkg vaj (vagy margarin) teáskanálnyi sütõpor. 5 dl tej. 3-4 evõkanál meggydzsem. Letakarva . lecsöpögtetjük. 25 dkg félzsíros tehéntúró. Elkészítése: A babapiskótát lereszeljük. 4-4. a fánkok mellé tálaljuk. Nagyon egyszerûen és gyorsan készíthetõ. de nem nagyon kemény masszának kell lennie. a tojássárgákat. 1 zacskó vaníliás cukor. 1 evõkanál cukor. 1 késhegynyi só. A sárgabaracklekvárt a rummal és 2 evõkanál vízzel simára keverve. Elkészítése: A lisztet összegyúrjuk a tehéntúróval. A tojást habosra verjük. hozzátesszük a vajat. Cipót formálva belõle. a vaníliás cukrot és a megmaradt. a tálaláshoz 2 dl sárgabaracklekvár. A fölösleges olajat egy papírtörülközõ segítségével leitatjuk és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk. Túrófánk Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és lisztbe mártott pohárral vagy nagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. még kevés tejet keverünk bele. a cukrot és a reszelt citromhéjat. 4 tojássárgája. és egy közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 zacskó vaníliás cukor. langyos tejet. Hidegen is jó. Töltött fánk Hozzávalók: 5 dkg vaj vagy margarin. ezután 180 fokra hevített olajban 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. leitatjuk. Letakarjuk és felfuttatjuk. mert a fánkok térfogata sülés közben megnõ. 1. A kis fánkokat 180 fokra felhevített olajba tesszük. Aki szereti. de már nem meleg vajjal. majd belekeverjük a szétmorzsolt élesztõt. ezután beletesszük a darált piskótát. 1 egész tojás. 6 tojássárgája. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. és addig kelesztjük.vagy narancshéj. liszttel meghintett tálba rakjuk. 55 dkg finomliszt.5 dl tej. ám nagyon finom. amíg a térfogata duplájára nõ. Egyszerû és olcsó édesség. tetejét is belisztezzük. 15-20 dkg kemény gyümölcsíz. Formázható. Nedves kézzel diónyi gombócokat gömbölyítünk belõle. Hozzáadjuk a sherry brandyt. 2 evõkanál vaj. majd összekeverjük a megolvasztott. Elkészítése: 1 dl tejet meglangyosítunk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. a sót és a meggydzsemet.pirosbarnára megsütjük. kevés rumos sárgabaracklekvárt is tálalhat hozzá. és azonnal. és ha már egynemû.

Ebbõl 3 centis darabokat levágunk és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. langyos helyen duplájára kelesztjük.) A 180 fokra felhevített olajba két teáskanál segítségével kis halmokat engedünk. kis adagokban megsütjük. 2 dl tejszín. úgy tesszük az asztalra. ezután 180 fokos olajba téve 4-5 perc alatt pirosra sütjük. Kis csillag. A szélén. (Legjobb a konyhai robotgép keverõjével végezni a mûveletet. és a porcukorral meghintve tálaljuk. 4 tojássárga. hogy az az olajat beszívja.vagy eperdzsem. és lisztezett deszkára téve azonnal kinyújtjuk (pihentetés nélkül). majd letakarjuk. de nagyon finom. 40 dkg finomliszt. Két fél habos fánkot összeillesztjük és leöntjük a csokoládémártással. Fogvájót szúrunk bele. 1 zacskó vaníliás cukor. a tálaláshoz 2 evõkanál rum és 3 evõkanál sárgabarackíz. majd gyûrû formájúra meghajlítjuk. Rózsafánk Hozzávalók: 10 dkg vaj vagy margarin. majd 5-6 centi vastag rúddá formáljuk. a citromhéjat és a sót habosra keverjük. majd a megkelt élesztõt. a tojásokat. A tûzrõl lehúzzuk és hagyjuk kissé lehûlni. csipetnyi só. 4-4. tiszta konyharuhával letakarva. 2 db egész tojás + 2 tojássárga. 3 dkg élesztõ. a reszelt citromhéjjal. és egy-két evõkanál vízzel kenhetõre hígított dzsemmel tálaljuk. majd a lisztet is beleöntjük. csipetnyi só.felfuttatjuk. Egy korongra kis darabka kemény lekvárt teszünk. a tojássárgákkal.5 dl tej. Lecsurgatjuk a felesleges . Felvert (de még folyékony) tojásfehérjével 3 darabot összeragasztunk és a közepét összenyomjuk.) Közben folyamatosan keverjük.vagy csipkés szélû karikaformával kiszaggatjuk. és legalább fél órán át hagyjuk kelni. Lisztezett deszkán még negyedóráig pihentetjük a gyûrûket. Kissé munkaigényes. és bõven meghintjük vaníliás cukorral. Közben a vajat habosra keverjük a tojássárgákkal. majd hûtõszekrényben kihûtjük. Ezután összegyúrjuk a liszttel. 5 dkg vaj. kihûtjük és félbe vágjuk. csipetnyi só. 2 púpozott evõkanál porcukor. Ezáltal a fánk a forró olajban rózsaformájúra szétnyílik. majd a tojásokat egyenként belekeverjük. és 1-2 perc alatt megsütjük. 4 adag csokoládéöntet. majd letakarva.5 dl víz. (Mindössze néhány percig tart a folyamat. jó kemény tésztát dagasztunk belõle. körben rányomkodjuk a tésztát. a sóval és annyi tejjel. Elkészítése: A vizet a vajjal felforraljuk. Ezután félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Ezután ismét egy órán át kelesztjük. ezután összedolgozzuk a liszttel és a megkelt kovásszal. Lisztezett deszkán. langyos helyen duplájára kelesztjük. a porcukorral. a tetejére fahéjas porcukor. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Két rudat összefogunk és fonatot készítünk belõle. 6 db egész tojás. Kissé munkaigényes. a vajat. végül 5-6 percre a 180 fokra felhevített olajba téve. Négerfánk Hozzávalók: 2. majd vastagon megkenjük a keményre vert tejszínhabbal. és langyos helyen felfuttatjuk. hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. a megmaradt tejet. a lisztet és a maradék tejet hozzáadva. Elkészítése: Fél dl langyos tejben elkeverjük az élesztõt és a lisztet. a rummal és a sóval. A masszát addig fõzzük. amíg az edény falától elválik. a vaníliás cukorral. Míg a kovász kel. 25 dkg finomliszt. Elkészítése: 1 dl langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztõt és 1 teáskanálnyi cukrot. és egy másik tésztadarabot ráborítunk. Hólyagosra verjük. és a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. de megéri a fáradságot. 1 és fél dl tej. 1 evõkanál porcukor. A tésztát hólyagosra verjük (ez a robotgép keverõjével gyorsan megy). Sütés után itatósra terítjük. Bécsi gyûrûfánk Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Fahéjas cukrot szórunk rá. 2 dkg élesztõ. Lecsöpögtetjük a felesleges olajat. A felesleges olajat lecsöpögtetjük. beleszórjuk a sót és a cukrot. málna. 1 mokkáskanál reszelt citromhéj.

végül beledolgozzuk az almahasábokat. Ha már sima a tészta. finom sütemény.5-2 dl tej. de borhabbal vagy vaníliamártással egyenesen kitûnõ! Meglehetõsen egyszerûen és gyorsan készíthetõ. Annyi tejjel gyúrjuk össze. a reszelt citromhéjat és a lisztet is. jól lecsurgatunk. és 4-5 perc alatt pirosra sütjük. a fahéjat. A tésztának galuskamassza sûrûségûnek kell lennie. Elkészítése: A lisztet. illetve papírtörülközõre téve leitatjuk a fölösleges olajat. Munkaigényes. csipetnyi só. 8 dkg vaj. Lisztbe mártott derelyemetszõvel hosszúkás rudakat vágunk belõle. Elkészítése: A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. és héjastól apró. Papírtörülközõre rakjuk. a tetejére vaníliás porcukor. Még forrón beleöntjük a közepébe a rummal ízesített barackízt és melegen tálaljuk. 180 fokra felhevített olajba tesszük. lisztezett deszkán késfok vastagságúra kinyújtjuk. ha azokat elõzõleg belemártjuk a forró olajba. és egyforma kis négyszögekre vágjuk. és még forrón meghintjük fahéjas porcukorral. 1 citrom lereszelt héja. 180 fokra felforrósított olajba téve 2-3 perc alatt megsütjük. 1 dl tej. 1 mokkáskanál õrölt fahéj. Fahéjas fánk Hozzávalók: 28 dkg finomliszt. mokkáskanál sütõpor. Lisztezett deszkán. A tésztából két teáskanál segítségével kis halmokat engedünk bele a forró olajba és 2-3 perc alatt pirosra sütjük. de nagyon. a sót. Egyszerûen készíthetõ. a széleit körben jól lenyomkodjuk. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük. majd a derelyemetszõvel a tészta közepét hosszában. fahéjas porcukor. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. 1-2 evõkanál tejföl. 1 evõkanál citromlé. a rumot. 3 teáskanál porcukor. 2 evõkanál sárgabaracklekvár. Egyszerûen készíthetõ és olcsó. Lekváros pufi Hozzávalók: 1 db egész tojás. majd vaníliás cukorral . 3-4 evõkanálnyi kemény meggydzsem.) A pufik eléggé megdagadnak. kevés só és porcukor. Forgácsfánk Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. Magában is nagyon jó. ezután kicsi fánkszaggatóval (vagy likõröspohárral) kiszaggatjuk. csipetnyi só. amelyeket az olajból kivéve. finom sütemény. 1 zacskó vaníliás cukor. az õrölt fahéjat. A tojást habosra verjük a tejjel.olajat és tálra rakjuk. a tetejére 1 evõkanál porcukor. 1 evõkanál cukor. Sült barátfüle Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. majd a közepébe vájt mélyedésbe beleszórjuk a cukrot. kicsumázzuk. (A massza nem ragad annyira rá a kanalakra. majd hozzáadjuk a tejfölt. 1 db alma. Papírtörülközõre tesszük. 10-12 dkg finomliszt. Csak frissen jó. 2-3 percre a 180 fokra felhevített olajba téve apránként megsütjük. 2 evõkanál sárgabaracklekvár. a porcukrot és a sütõporral elkevert lisztet. Mindegyik tésztalap közepére egy kevés meggydzsemet rakunk. a citromlevet. Vaníliás porcukorral meghintve tesszük az asztalra. Kevés porcukorral meghintve tálaljuk. hozzáadjuk a baracklekvárt. 3 tojássárga. majd átlósan összehajtva. hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. a cukrot és a sót annyi tejföllel gyúrjuk össze. 1 evõkanál rum. hogy az a fölösleges olajat felszívhassa. hogy kemény tésztát kapjunk. 3 tojássárga. nagyon olcsó édesség. 1 mokkáskanál õrölt fahéj. Elkészítése: Az almát megmossuk. teljesen szabálytalanul. vékonyka hasábokra vágjuk. Elkészítése: A tojássárgájákat a porcukorral jól kikeverjük. csipetnyi só. a tojássárgájákat és a sót. hogy a tészta sülés közben ne nyílhasson szét. hogy az a felesleges olajat beszívja. összevissza bevagdossuk. 1 dl tejföl. a tojássárgát. pihentetés nélkül félujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1. 2 tojássárga.

A gõzölõ edényt egy hasonló nagyságú edénnyel takarjuk le.mosószeres vízzel mossuk. tetõkre. gumigyûrûre vagy zsinegre a lekötéshez. amit azután olvasztott viasszal is bevonhatunk. A gõzölési idõt mindig a víz forrásától kell számítani. amit pokrócokkal. Aki idegenkedik tõlük. fakanálra. munkaasztal stb. Az üvegeket . csavaros tetejüket . Legalább 24 óráig hagyjuk így. mindig dupla rétegben. A befõzés akkor lesz sikeres. Ebbe tesszük a forrón betöltött. tartósítószerre. Egyszerûen és gyorsan készíthetõ. és tiszta konyharuhára borítsuk le. Vegyük számba. A befõzést a fõzéstõl elkülönítve végezzük. és gumigyûrûvel vagy zsineggel rögzítsük. Az egyes receptekben közölt cukormennyiség nem szigorú törvény. Ha a savanyúság tetején szürke hártya képzõdik. só vagy egyéb konzerválószer tartósítja. Egy-két evõkanál vízzel hígított. mert így a pimpós rész lefolyik a tetejérõl. Befõzési tanácsok A befõzés megkezdése elõtt mindent gondosan készítsünk elõ. Célszerû a tartósítószert egy kevés rumban. és erre állítsuk az üvegeket. hogy az üveg teljesen megteljen. Az üvegeket a vízben hagyjuk kihûlni. Az edénybe annyi hideg vizet öntsünk. Melegen is.esetleg kis deszkát vagy rácsot -. tökéletesen tiszták. gyorsan lekötözött. hogy mire lesz szükségünk: befõzõ lábasra. hogyha a víz forrása közben összeütõdnének.és fõzelékféléket a cukor. és az üveg felbontása után ezt a réteget távolítsa el. és alá egy tiszta vászondarabot téve erõs zsineggel kössük körül. majd nem túl erõs tûzön forraljuk fel. hanem konzervál is. amitõl azután megromlik. az egészségre egyik sem ártalmas. alkoholban. hogy még véletlenül se kerüljön készítményünkbe olyasmi (pl. nem túl szorosan egymás mellé. ha a felhasznált gyümölcs. ahol a recept így írja elõ -. tisztára törölt és újságpapírba göngyölt üvegeket. különösen akkor. A pergamenpapírt elõbb vízben puhítsuk meg. akkor növeljük a gõzölési idõt vagy a konzerválószer mennyiségét.esetleg gyümölcspasszírozóra -. Vigyázzunk.melyet elõbb kifõztünk és megszárítottunk . hogy a lé a savanyúságot . A csavaros üvegek fedele alá is tegyünk egy réteg celofánt. Konzerválószerként szalicilt vagy benzoesavas nátriumot szoktunk alkalmazni. Az üvegek tetejét is takarjuk be pokróccal vagy párnával. A hagymaszagú lábosban fõzött szirup vagy az ilyen fakanállal kevert lekvár élvezhetetlen. eszközök legyenek tökéletesen tiszták és szagtalanok.használjunk. A befõzéshez lehetõleg új vagy csak erre a célra tartott fakanalat és lábost használjunk. Törölni nem kell.és ha az is van. ne repedjenek meg. amit mindenkképpen meg kell tartani. Csökkenthetjük. szirupban vagy ecetben feloldva önteni a befõtt. A befõzéshez használt edények. hogy az üvegek kétharmadáig érjen. az üvegek. hogy a víz kicsöpögjön belõlük. azaz pimpós lesz. ezt úgy távolítsuk el. de mivel a cukor nemcsak édesít. az ne keverje el a tartósítószert az egész befõzendõ mennyiséggel . meleg vízzel öblítsük. hidegen is nagyon finom. Az üvegek közé is tegyünk papírt vagy ruhát. zöldség. ha a tetõ már kopott. merõkanálra . celofánra vagy pergamenpapírra. a nedves gõzöléshez megfelelõ nagyságú edényre. kispárnával bélelünk ki. újságpapírra az üvegek betekeréséhez. hanem csak a gyümölcs tetejére tegye. A recept elõírása szerint a gõzölést esetleg másnap megismételjük.megszórjuk. azután szedjük ki az üvegeket és rakjuk a helyükre. A lekötésre használt celofánt alkohollal. tetejére. és ide öntsünk megfelelõen ízesített salátaecetbõl annyit. Száraz gõzölésre a legalkalmasabb egy megfelelõ nagyságú kosár vagy láda. hogy az üveget állítsuk egy tálba. a hártyát egy kis részén óvatosan húzzuk félre. A nyersen eltett gyümölcs. és egyaránt kárba vész anyag és munka. a száraz gõzöléshez pokrócokra. Szûk szájú üvegek ledugaszolásához új parafa dugót . azt a receptben külön megemlítjük). savanyúság stb.vagy fõzelékféle teljesen friss és hibátlan (ha gyengébb minõségût is felhasználhatunk. eszközök. Nedves gõzöléshez egy megfelelõ nagyságú edény aljára helyezzünk több rétegben összehajtogatott újságpapírt . morzsa). forró baracklekvár társaságában tálaljuk.kivéve. tálra. ha kevesebbet használunk belõle. rummal vagy tiszta vízzel megnedvesítve feszítsük az üveg szájára. tiszta üvegekre. forrázzuk ki.

Mikor kihûlt. 2. egy réteg karikára vágott vöröshagymát. majd uborkát.kirepedjen. Mikor a lé kihûlt. néhány vékony szelet tormával. Két liter vizet 6 dkg sóval felforralunk és az uborkára töltjük. Literenként 3 dkg sóval vizet forralunk és óvatosan. két végüket levágjuk. 10-12 szem borsot. az uborkákat villával megszurkáljuk. Az üveget langyos helyre tesszük . Egy 5 literes üveghez kb. Kovászos uborka télire Az egészséges. fél kávéskanál köménymagot. de nem forró vízbe állítani. 4 evõkanál cukrot. és a felforrt.tartjuk. nehogy a lekötõ papír . megszikkasztjuk . közepes nagyságú. ráöntjük az uborkára és az üveget légmentesen lekötjük. egyforma uborkákat megmossuk.) Kb. egy kávéskanálnyi sót. Csemegeuborka Az egészen apró. majd üvegekbe rakjuk. Ízlés szerint ecetezett vizet forralunk és az uborkára öntjük. tálba téve besózzuk. Ezalatt felforr. 1-2 szál csomborral és vasfûvel. 24 óráig állni hagyjuk. közepes vastagságú uborka kell. Ekkor a maradék fûszeres ecetes lét még ráöntjük. az üvegeket lazán lekötjük és egy hétig meleg helyen . Felforralt és kihûtött borecetet vagy hígított ecetet öntünk rá. Szorosan lekötjük és 5-6 napra meleg helyre tesszük. hibátlan uborkákat megmossuk és üvegbe rakjuk. Hagymás uborka Középnagyságú friss uborkákat leforrázunk.pl. mint a nyárira. A tetejére kaprot teszünk és rászórunk egy késhegynyi szalicilt. Ekkor az uborkát üvegbe rakjuk. csak ízesítõül egy csipetnyi ánizst. a vízben hagyunk kihûlni. és tartalmát mielõbb fogyasszuk el. Az üveg tetejére tegyünk kifacsart vizes ruhát. tegyük hûtõszekrénybe.5 kg ujjnyi hosszú. 12 szál csombort és egy kávéskanál szalicilt teszünk. négyfelé vágjuk. 5 kg apró uborka kell. szép piros színû paprikát is.de nem napra vagy tûzhelyre -. Az uborkák közé tehetünk néhány karika sárgarépát és tormát is. majd hámozatlanul meggyalulunk. majd késõbb letisztul. amibe egy kevés cukrot és mustármagot is .celofán . nehogy az üveg megrepedjen. késhegynyi szalicilt szórunk. majd miután a vizet leöntöttük róla.jól ellepje: kössük le az üveget. mogyoró nagyságú gyömbért. 10 nap alatt érik meg. Közben tehetünk egy-egy sor metéltre vágott. amit ismét egy napig állni hagyunk. majd ismét uborkát. jól lekötözzük és hûvös helyre rakjuk. 1 kávéskanálnyi mustármagot vászonruhába kötve a tetejére teszünk. és miután magos részüket kikapartuk. amíg az üveg meg nem telik. majd a sóból kivéve szárazra töröljük. ugyanennyi szegfûborsot. Az ecetes levet felforraljuk fekete borssal. Az uborkát megmossuk. sót és hagymát teszünk. fûszerezett lét az uborkára öntjük.azaz konyharuhán szétterítve hagyjuk megszáradni. mert sokáig már nem tárolható. és ügyeljünk arra. a konyhában . így rétegezzük. bõ vízzel leforrázzuk. zavaros lesz. amíg az üveg meg nem telik. tetejére egy kávéskanálnyi mustármagot. Mustármagos uborka A nagyobb uborkákat meghámozzuk. egy kevés szegfûszeggel. Erre az uborkára nem teszünk kenyérdarabot. erre kaprot. (Célszerû éjszakára meleg. Az üvegbe alul kaprot teszünk. Az üveg aljára és tetejére bõven tegyünk kaprot. Ekkor szorosan lekötjük és hûvös helyre tesszük. hogy éjjelre se hûljön le. az uborkára öntjük. Sós uborka Egy ötliteres uborkásüveghez kb. Az üvegbe egy sor gyalult uborkát. 3 liter léhez 2 evõkanál sót. Ízlés szerint ecetezett vizet forralunk. friss.

és a húsát ujjnyi darabokra vágva besózzuk. kemény paradicsomokat megmossuk. Ezt kb. a tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot szórunk. az üveget szorosan lekötjük és száraz gõzbe tesszük. Ízlés szerint hígított ecetet sóval. hogy teljesen ellepje. hígított borecettel leöntjük úgy. ne legyen túl puha. Két-három napon át az ecetet mindig pótoljuk. Csak addig fõzzük. közédugunk néhány vékony tormaszeletet. mert a tök elég sós). majd húsát a csumája mellett néhány helyen megszurkáljuk. (közbe tehetünk egy-egy pirosra színezõdött paprikát). Néhány szál kaporral. Az üveg aljára szõlõ. és 15 percre meszes vízbe rakjuk (3 liter vízbe egy diónyi meszet teszünk). vasfüvet. A paprikák fölé az üveg szájánál . tormaszeleteket. sóval ízesített ecetet felfõzünk néhány szem borssal.és meggyfalevelet.és meggylevelet. kaporszárat fektetünk. szeletelt hagymával. szemes borsot teszünk. hogy teljesen ellepje. A mustban hagyjuk kihûlni. friss zöldpaprikát jól megmossuk. egy kávéskanálnyi sót teszünk hozzá. majd az üveget légmentesen lekötjük és hûvös helyre tesszük. Néhány órai állás után. majd felforralt és kihûtött. Mikor kihûlt. magját kikaparjuk. mert az ecet leapad. Az üvegeket lekötjük és hûvös helyre rakjuk. Ezután üvegbe rakjuk. lekötjük és hûvös helyre tesszük. Ízlés szerint hígított és cukorral. belsõ magos részét és külsõ héját levágjuk úgy. Mustban fõtt sütõtök húsok mellé A sütõtököt felszeleteljük. és 10-15 percig gõzöljük. csombort. erre rétegezzük szépen elrendezve a zöld paradicsomot és a dinnyét. cukorral és szemes borssal felforralunk. Egy liter mustot lábosba öntünk. Zöld dinnye ecetben Az apró. (Az üveget ne tömjük meg szorosan uborkával. amelyhez literenként 1 késhegynyi szalicilt adunk. Uborkasaláta A meghámozott. hogy az ecet jól átjárhassa.) Az üveget lekötjük. kemény és hibátlan kis zöld dinnyéket jól megmossuk. hogy csak a sárga bele maradjon. 8-10 szem borsot. majd ráöntjük a kihûlt ecetet. két ujjnyi kockákra daraboljuk. Az üveget nem kötjük le. lecsurgatjuk és üvegekbe rakjuk. 2-3 kis zöld dinnyét is megmosunk. Tök uborka módra A zsenge spárgatököt meghámozzuk. Kellemesen sós-ecetes lét forralunk.keverünk. ráöntjük a paprikára úgy. amikor már levet enged. szárát rövidre vágjuk. Ízlés szerint hígított ecetet forralunk cukorral. pár szem egész borssal és mustármaggal rétegezve üvegbe rakjuk. a tetejére egy késhegynyi benzoesavas nátriumot szórunk. babérlevéllel. Zöldpaprika ecetben A hibátlan. forrón a paradicsomokra öntjük. Az üveg aljára szõlõ. amíg a tökbe egy fogpiszkálót könnyen beleszúrhatunk. hogy az ecetes lé beszívódhasson. meggyalult uborkát gyengén sózva üvegekbe rakjuk. Zöld paradicsom ecetben A kis. akkor félbe vagy gerezdekbe vágjuk õket. Nagyobb üvegekbe rakjuk. Ezután többször váltott hidegvízben jól átmossuk. Az ecetet forrón a tökre szûrjük. és annyi tökkockát teszünk bele. tormaszeletekkel (sózni nem kell. Nem kell kigõzölni. a sóból kivesszük. amennyit a must ellep. ha nem egészen kicsik. lecsumázzuk. A dinnyére néhány tormaszeletet és szõlõlevelet teszünk. Néhány apróbb zöldpaprikát is rakhatunk közé. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. felforraljuk. A tetejére is tegyünk kaporszárat és szõlõlevelet.

húsos zöldpaprikát megmosva. ezután szitán vagy szûrõn lecsöpögtetjük és üvegekbe rakjuk. a zöldség tetejére egy csipet benzoesavas nátriumot szórunk. zöldbabot. hogy lehetõleg egyszeri használatra elfogyjon). csíkokra vágunk. és a forrástól számított 30 percig lassan gõzöljük. azonos mennyiségû uborkát. apró kis vöröshagymát. 5 kg paprikához kb. A szokásosnál savanyúbb ecetes salátalevet készítünk. felforraljuk. majd fajtánként rétegezve kisebb üvegekbe rakjuk.) Szûrõbe vagy szitára téve vizét lecsurgatjuk. megsózzuk. amelybe sót. száraz helyre tesszük. hûvös helyen tároljuk. Ezalatt a héj megpuhul és könnyen lehúzhatjuk. megszórjuk mustármaggal. szemes borsot és annyi cukrot teszünk. szeletekre vágjuk és kisebb üvegekbe rakjuk (annyit.gáztûzhelyen védõlemezre . A vízben hagyjuk kihûlni. A tetejére kb. a zöldséget apróbb szeletekre. feltöltjük vele az üvegeket. ezt a lekötés elõtt pótolni kell. a paprikára öntjük.tesszük és kis lángon átsütjük. A tetejükre késhegynyi szalicilt szórunk. Csalamádé Kb. kockákra vágjuk. rétegenként külön a pirosat és a zöldet. megcukrozzuk. ecettel és vízzel elkeverve felforraljuk. a paprikát kicsumázzuk. 10-15 szem bors és kb. A lehámozott paprikákat üvegbe rakjuk és gyengén sós. Ezután üvegekbe töltjük. fejes káposztát jól megmosva vékony karikákra. cukorral és tárkonnyal ízesített. zöldpaprikát.tegyünk kis falapocskát. hajszálvékony karikákra vágott hagymával. megtörölve a tûzhely lapjára . megsózzuk. Az üvegeket lekötjük.vagy gõzben . Az üveget csak másnap vagy harmadnap kell lekötni. egy kissé megsózzuk és letakarjuk. mert addigra az ecet rendszerint leapad. 10 dkg cukor kell. és ha kihûlt. Sóval. a szokásosnál valamivel erõsebb salátaecettel teleöntjük az üvegeket. 4-5 babérlevél. apró uborkát. gyenge sárgarépát. Ezután tálba rakjuk. Az egészet összevegyítjük ízlés szerinti mennyiségû. Az üveget lekötjük és hûvös.borecetbõl több -. nehogy a paprika kiemelkedjen az ecetbõl. 2 kanál só. Erõs ecetes levet készítünk. Kigõzölni nem kell. A visszamaradt lét cukorral. Miután a vékony héját lehúztuk. hogy jó édeskés legyen. és 1-2 órát állni hagyjuk. A tetejükre egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk és lekötjük. Száraz. húsos paprikát karikára vágjuk. Felforraljuk. hogy a héjuk kissé hólyagos legyen. egyujjnyi olajat öntünk. babérlevelet. (A kuktafazék részes párolóbetétjében egyszerre is elkészíthetjük. 2 dl ecet . Paprikasaláta télire A szép. majd leforrázzuk ecetes vízzel. karfiolrózsát.< Az üvegeket lekötjük és kigõzöljük. Vegyes zöldségsaláta Egyenlõ mennyiségû zöldpaprikát. ecetes vizet öntünk rájuk. Ecetes hagyma . a káposztát legyaluljuk.félpuhára párolunk. teljesen ép. majd ruhával letakarva állni hagyjuk. elkülönítve a zöldet és a pirosat. Sültpaprika saláta A szép. Zöldpaprika erdélyi módon A vastag húsú. nagy paprikákat 3-4 percig sütjük. Rövid ideig állni hagyjuk. és még forrón a paprikára öntjük. hogy egy ideig gõzben álljon. majd ha kihûlt. leszemezett tejes kukoricát és néhány apró csiperkegombát különkülön egy kevés vízben . és lekötve hûvös helyre tesszük. zöld paradicsomot.

kicsumázunk és nagyobb gerezdekre vágva gyengén besózunk (1 kg paprikához 5 dkg sót vegyünk ). húsos paradicsompaprikát jól megmosunk. Hideg helyen tartjuk. Közben ízlés szerint hígított borecetet forralunk kevés sóval. Most már végleg lekötjük és 10-12 percig gõzöljük. lehetõleg bor. tisztított vöröshagymát szálasra vágunk. húsos. egy késhegynyi szalicilt keverünk bele. Az elfõtt ecetet pótolni kell. babérlevéllel.legjobb a gyöngyhagyma . Szerb saláta Nagy. Három nap múlva az ecetet leöntjük. 8-10 percig gõzöljük . öntsük le. megmossuk és üvegbe rakjuk. egy kevés cukorral és langyosan a paprikára öntjük. Ezután leszûrjük és kisebb üvegekbe tesszük õket. törött borssal. cukorral ízesítve. szemes borssal. néhány szelet tormával felforralunk. tetszés szerinti arányban.Apró kis hagymákat . A tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot szórunk. a hagymára öntjük. hogy a lé mindig ellepje a gombát. Patisszon (csillagtök) ecetben Az egészen zsenge patisszonokat. nagyobb uborkákat héjastól meggyalulunk. megmosunk. minden rétegre néhány szem fekete borsot. azonnal a kamrába tehetjük. és új ecetet készítve. miután szárukat levágtuk. rizike stb. és annyi olajat öntünk rá. Tálba tesszük. Néhány hétig figyeljük az üveget.) megtisztítunk. és a nagyságától függõen félbe vagy szeletekbe vágunk. Egészen apró kis uborkákat. sós vízzel leforrázzuk. Egy-két órai állás után üvegekbe rakjuk a kissé megpuhult paprikaszeleteket. leöntjük és újra felforraljuk. tetejükre egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk. Gombasaláta 1 kg gombát (csiperke.megtisztítunk. és a gombákat hurkapálcikával leszorítjuk. sós-ecetes vízben 1-2 percig forralunk. Az üveget lekötjük és száraz gõzbe tesszük. A salátaféléket üvegekbe rakjuk.vagy gyümölcsecetet felforralunk 1-2 babérlevéllel. Ízlés szerinti savanyúságú ecetes vizet sóval. Az üveget lekötjük. Hûvös helyen tartsuk. vargánya. és lefödve egy óra hosszat állni hagyjuk. felforraljuk. gyömbérrel felforralunk és a salátaféléket leforrázzuk. Marinált paradicsompaprika Piros vagy zöld. A legfelsõ sorra valamivel több sót és ecetet öntünk. köménymagot. mert a paprika megpuhul. 1-2 szelet tisztított tormát és 1-2 szál kaprot teszünk. Az üveget lekötjük és hûvös helyre tesszük. Néhány szál kaprot teszünk közéjük. kicsumázott zöldpaprikákat karikára vágunk. hogy a paprikát legalább egyujjnyira ellepje (ezért a paprikaszeletekkel az üveget ne rakjuk teljesen tele). esetleg tárkonylevéllel ízesített salátaecetet készítünk. A forró ecetet a patisszonra öntjük. és ha kihûlt. Sóval cukorral. cukorral. gyengén ecetes. Ízlés szerint hígított ecetet sóval. . Ha az ecet kihûlt. majd ha kihûlt. ismét gõzöljük ki. az üveget lekötjük és száraz gõzbe rakjuk.de ne tovább. szegfûborssal. A gombát bõ szájú üvegekbe rakjuk. zöld dinnyét egészben adunk hozzájuk. egy kevés cukorral. Ekkor szûrõben jól lecsurgatjuk. Minden sort megszórunk egy mokkáskanál sóval és meglocsolunk egy evõkanálnyi borecettel. kigõzölni nem kell. felforraljuk. és ha a lé zavarosodni kezd. Tetszés szerint hígított. Fél kg megtisztított vöröshagymát karikára vágunk és a gombával rétegezve üvegekbe rakjuk. egy pár szem borssal. Fûszeres gombasaláta 1 kg apró gombát megtisztítunk. Ezután leszûrjük és levét lecsurgatjuk. a forró ecettel leöntjük. és egészben hagyva sós vízben néhány percig forralunk. szemes borssal. ismét a gombára öntjük.

és újabbakat teszünk az üvegbe. Reszelt cékla . és forrón a cukkínira öntjük. A fõzõvizet leöntjük. esetleg néhány zöldparadicsommal. minden egyebet az elõbbiek szerint csináljunk. szorosan lenyomkodva berakjuk. vitamindús étel. csak ezután fõzzük.vékony szeletekre vágjuk. a tetejére is tormaszeleteket teszünk. Céklasaláta A céklagumókat jól megmossuk. néhány szem egész borssal és köménymaggal. hosszában kettévágjuk és magos részét kikaparjuk. egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk rá. Használat elõtt a leveleket egy kevés langyos vízben mossuk át. egy fej tisztított. A jól kifejlett. bõ szájú üvegbe egymásra rakott csomókba. és meleg vízbe téve. jól felforraljuk és forrón a cukkínira öntjük. lefedve puhára fõzzük. Cukkínisaláta A nagy uborkához hasonló. 1-2 szál kaporral. Belekeverünk egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. Ízlés szerint hígított ecetet sóval. sötétzöld cukkínit meghámozunk. A borecetet felhígítjuk azonos mennyiségû vízzel. egy gerezd fokhagymával. Amikor a lé kihûlt.lehetõleg hullámos pengéjû cifrázókéssel . akkor az üveget lekötjük. melynek tetejére tettük a megfõtt fûszernövényeket és a csapott mokkáskanálnyi tartósítószert. akkor pótoljuk. üvegbe rakjuk. de zsenge . A lé kiforr és elõfordulhat hogy kifut.még nem permetezett . Közben a szokásosnál savanyúbb ecetes lét készítünk (a cékla édes. szemes borssal. Ezután félujjnyi szeletekre vágjuk és egy edénybe téve besózzuk. és egy kis fedõvel letakarva szellõs helyre tesszük. Az üveget lekötjük és száraz gõzbe tesszük. mert különben készítményünk megromlik. ráöntjük a levet. sárgarépa-karikákat teszünk. mustármaggal. cukorral. csomborral. a céklát lehéjazzuk és . Cukkíni fûszeresen A vékonyan lehámozott és ujjnyi karikára vágott cukkínit ugyancsak karikára vágott húsos zöld és piros paprikával rétegezve üvegekbe rakjuk. Többször nézzük meg. Az üvegeket lekötjük és szárazgõzbe rakjuk. Szõlõlevél eltevése (kiskerttulajdonosok figyelmébe) A szõlõlevélbõl készült "Töltike" ízletes. lekötjük és 8-10 percig gõzöljük. Néhány nap múlva a szõlõleveleket lejjebb nyomjuk. cukorral. hogy a folyadék ellepi-e a szõlõleveleket. és néhány szál zöldkaporral rétegezve lazán üvegekbe tesszük. sóval. belekeverünk késhegynyi szalicilt és forrón a zöldségfélékre öntjük. hogy a megmosott céklát nyersen hámozzuk meg. Ilyenkor a fõzõlevét használjuk fel a salátalé készítéséhez. Ízlés szerint hígított ecetet felforralunk egy kevés cukorral. kisebb uborkával együtt. ízesítjük ízlés szerint sóval. és egy nagyobb. permetezetlen szõlõlevelek jók hozzá.szõlõleveleket leszedjük.Patisszonsaláta A meghámozott patisszonokat ujjnyi darabokra vágjuk. amiket hurkapálcikadarabokkal leszorítunk. Ha apad. néhány szelet tisztított tormát téve közé. köménymaggal. és ha szükséges. elviszi a savanyú ízt). pótoljuk sós vízzel. Készíthetjük úgy is. kaporral forralunk. Az üveget lekötjük és száraz gõzbe tesszük. Egy-két óra után a sóból kivesszük. tormaszeletekkel. nagyon kevés cukorral felforraljuk. Az üveget teleöntjük hideg sós vízzel (fél liter vízre egy púpozott evõkanál sót számítva). de csak a zsenge. egészbe hagyott vöröshagymával. jól megmossuk. a céklát néhány szelet tisztított tormával együtt üvegekbe rakjuk. tárkonnyal. Ha már nem forr és megtisztult a lé. Az üveg tetejére néhány kaporlevelet.

Egy liter gyenge borecethez vagy megfelelõen hígított ecethez 30 dkg cukrot teszünk és egy darabka fahéjjal felforraljuk. Ha a szirup már elég sûrû és nem habzik. bolyhaikat leszedjük és lábosba egymás mellé rakjuk. a magokat kikotorjuk. Néhány óra hosszat állni hagyjuk. hibátlan meggyet megmossuk. a dinnye húsát pedig ujjnyi darabokra vágjuk. pokróccal letakarjuk õket.megreszeljük. a tetejére egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk. kemény barackokat szárazra megtöröljük. A céklát levébõl kinyomva szorosan üvegekbe rakjuk. Ecetes meggy vagy cseresznye A frissen szedett. az üvegekbe rakott céklára öntjük. Ezután lecsurgatjuk. Ecetes õszibarack A teljesen hibátlan. Ha kihûlt. ebben a dinnyét néhány percig forraljuk. újra felforraljuk és ismét ráöntjük a barackra. majd hozzákeverünk 10 dkg mustárt. ezalatt levet ereszt. Másnap és harmadnap leszûrjük róla a levet és felforralva. lecsurgatjuk. beleteszünk 1 kg megmosott. amennyi ellepi. és a gyümölcsöt üvegbe rakjuk. és a víz forrásától számítva 10 percig gõzöljük.vagy szárát ollóval rövidre vágjuk -. Ezután a gyümölcsöt leszûrjük. Nyolc nap múlva kibontjuk. Mustáros meggy (erdélyi módra) Szirupot készítünk 30 dkg cukorból és 3 dl vízbõl. a felére beforraljuk. az üveget lekötjük és hûvös helyre tesszük. A kihûlt meggyet üvegekbe rakjuk. hogy lassabban hûljenek ki és másnap a helyére rakjuk. Hasonlóan tehetjük el az ecetes cseresznyét is. Lekötözzük. és nagy lyukú reszelõn káposztareszelõn . Egy kg céklához egy fél pohár ecetes reszelt tormát.A megmosott céklagumókat nyersen meghámozzuk. a visszamaradt levet kb. . Fele víz. Ekkor az ecetet leszûrjük. az üvegeket lekötjük és félretesszük. lehûtve ismét ráöntjük a gyümölcsre. A vízben hagyjuk kihûlni. Amikor erõsen forr. Forralás közben a habját leszedjük és a fûszereket is kiszedjük. 1 kg dinnyéhez 30 dkg cukorból és 2 dl borecetbõl szirupot fõzünk. lekötjük. és annyi gyenge borecetben. a gyümölcsöt üvegekbe rakjuk. levét ráöntjük. és a víz forrásától számított 8-10 percig gõzöljük. Sárgadinnye ecetben A félérett sárgadinnye külsõ héját lehámozzuk. néhány óra hosszat állni hagyjuk. beleteszünk másfél kg megmosott. egy mokkáskanál köménymagot keverünk.vagy gyümölcsecettel. ráöntjük a mustáros mártást. a levét tetszés szerint savanyítjuk bor. nehogy a szemek felrepedjenek. egyszer felforraljuk. ráöntjük a hideg szirupot. szárától megtisztított meggyet. leszárazzuk . Ribiszke ecetben (vadhúsok mellé) Fél liter gyenge borecetbõl és 30 dkg cukorból szirupot fõzünk. egy kávéskanál sót. ép. ízesítjük egy kevés cukorral. Az ecetes lét hidegen öntjük a gyümölcsre. majd forrón a gyümölcsre öntjük. az egészet egyszer felforraljuk és félretesszük. Lekötjük és hûvös helyre rakjuk. az üveget lekötjük. és most már melegen öntjük az üvegekbe. Utoljára a gyümölcsöt üvegekbe töltjük. leszemezett ribizkét. de vigyázunk. hogy teljesen ellepje. hozzáadunk egy késhegynyi törött borsot. a tetejére egy csipetnyi benzoesavas nátriumot szórunk. az ecetes szirupot újra felforraljuk. A lábast letakarjuk és néhány napig hûvös helyen tartjuk. egy kávéskanál sóval és néhány szem borssal. fele borecet keveréket felforralunk literenként 50 dkg cukorral. amit egy darabka fahéjjal és néhány szem szegfûszeggel ízesítünk. ezt azonban bors helyett egy kevés szegfûszeggel és fahéjjal ízesítjük.

majd a tûzrõl levéve és befödve másnapig állni hagyjuk. gerezdekre vágjuk és magházukat kiszedjük. a magházukat kiszedjük. Sárgadinnyehéj ecetben Egy kg cukorra öntsünk fél liter vizet. Kis üvegekbe rakjuk. Enyhén ecetes . ráöntjük a fûszeres lét és lekötjük. Három kg körtére fél liter gyenge borecetet felforralunk 70 dkg cukorral. amennyit ellep az ecetes-cukros lé. levét felforralva ráöntjük. Két-három fej hagymát apróra vágunk és 2 dl olajban megpároljuk. esetleg egyéb ecetes gyümölccsel vegyesen. rozsdamentes késsel héjától megtisztítunk és összetörünk. levét kb. és 3-4 szegfûszeget meg egy darab fahéjat hozzátéve pár percig forraljuk. Nem kell gõzölni. és a gyümölcsöt azonnal ecetes vízbe rakjuk. fõleg szárnyasok mellé adjuk. habját leszedjük. Fél kg paradicsomot megfõzünk és áttörünk. Ecetes körte Kemény körtéket meghámozunk. A gyümölcsöt egy napig hideg sós vízben áztatjuk (egy liter vízhez 2 evõkanál sót vegyünk). egy kevés cukrot. A néhány percig forralt. lecsurgatjuk és üvegekbe rakjuk. beletesszük a vízbõl leszûrt körtéket és félpuhára fõzzük.esetleg egy szál zöld kaprot. addigra az ízek jól összeérnek.lehetõleg borecetes . még nem teljesen érett. majd üvegekbe rakjuk. hogy ne barnuljon meg. lekötjük és vízfürdõben 10-12 percig gõzöljük. Ecetes szilva A teljesen hibátlan. amihez literenként 35 dkg cukrot 4-5 szem egész borsot és 1 szem szegfûszeget teszünk. 3 dl borecetet. 10 percig forraljuk. meghámozzuk. tetejükre egy késhegynyi szalicilt szórunk. A birsalma néhány hét múlva fogyasztható. Ecetes birsalma A hibátlan. Két-három percig fõzzük. lekötjük és 10 percig gõzöljük.vizet forralunk. Padlizsánsaláta ízesen Két-három közepes nagyságú padlizsánt a tûzhely lapján minden oldalán átsütünk. azután ráöntjük. ha az nem túl puha. Ekkor a dinnyét üvegekbe tesszük. A vízben hagyjuk kihûlni. Sózni nem kell! A fûszeres ecetet langyosan öntjük a birsre. Ugyancsak átsütünk 6-8 zöldpaprikát. ugyanennyi paradicsompaprikát. majd kihûlt fûszeres lét a szilvákra szûrjük. Az üveget lekötjük és a kamrába tesszük. Tegyünk bele annyi kockára vágott. Az üvegeket lekötjük és hûvös helyre tesszük. héjukat hasonló módon lehúzzuk és a paprikahúst apróra vágjuk. és másnapig állni hagyjuk. vékonyan hámozott sárgadinnyehéjat. Ecetes lét forralunk (mint a savanyúsághoz). közben többször megkeverjük. A héjon hagyhatunk egy ujjnyi dinnyehúst is. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. lecsurgatjuk. Pecsenyék. érett birsalmákat megmossuk. azaz a dinnye nem nagyon érett. A vízben hagyjuk kihûlni. tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot vagy szalicilt szórunk. Vöröskáposzta-saláta . üvegekbe rakjuk. majd kiszedjük. Ekkor a héjat szûrõkanállal kiszedjük. babérlevelet és szegfûszeget teszünk hozzá. cikkekbe vágunk. hamvas szilvákat vízzel leöblítjük. A szirupot fûszerezhetjük egy kevés csomborral vagy tárkonnyal és törött borssal. A körtét üvegekbe rakjuk. Az egészet összekeverjük egy zománcozott lábosban és még néhány percig együtt pároljuk. hogy a dinnyehéj jól átforrósodjon. Ízlés szerint sózzuk és egy kevés cukorral ízesítjük.

Két dl ecetet ízlés szerint hígítva felforralunk és hûlni hagyjuk. zöldpetrezselyemmel vagy majonézes salátának is. lekötjük és hûvös helyre tesszük. rászórunk egy mokkáskanál tartósítószert.1 liter borecetet fél kg cukorral. üvegenként késhegynyi nátriumbenzoikum. héjával együtt felszeletelünk . Vegyes salátákhoz friss uborka helyett is használhatjuk. hogy jól ellepje. apró uborkát megmossuk. egy kevés felforralt vizet . sonkával dúsítva tálaljuk.vagy másnap . Bármikor kivehetünk belõle. Akkora fazékba.vagy borecettel felöntjük. meggyalulunk . Karikára vágott vöröshagymával. 3-4 kockacukorral. Levágjuk a fás részeket. belekeverünk fél dkg timsót és forrón az uborkára öntjük. ha nagyobbak. amilyeneknek a tartalmát egyszerre elfogyasztjuk.alulra a vöröset. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. Salátástál díszítésére használjuk vagy hagymakarikákkal ízesítve. flekken és hasonló sültek mellé eredeti állapotában is kitûnõ. miután kihûlt. késhegynyi só. amekkorába . a maradék nem romlik el. Ha az uborkák nem voltak túl nagyok. Ugyanakkor külön edényben 4 paradicsompaprikát is megtisztítunk és csíkokra vágva besózunk. deszkán szétterítjük. 3 órát állt. Káposztasaláta Egy kg fehér és egy kg vörös káposztát külön-külön meggyalulunk . enyhe gyümölcs. ízlés szerint hígítva felforralunk. Ecetes uborka kaporral (régi erdélyi recept) A szép. három. A vízben hagyjuk kihûlni.nem gyaluljuk . kockára vágott párizsival. a felforralt sós lét ráöntjük. majd kisebb csomókba kötjük. A fõzõlevet .Négy közepes fej vörös káposztát megtisztítunk. Uborkasalát1 másképpen Két-három kg uborkát jól megmosunk. A spárgasípokat gondosan megtisztítjuk. Rakunk közé száras kaprot. néhány szem borsot közé téve akkora üvegekbe rakjuk. Sült kolbász. 1 kávéskanál mustármaggal és ízlés szerint porcukorral elkeverve üvegekbe rakjuk. a tetejére a fehéret -.és besózunk. a tetejére egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk. a sóból kifacsarjuk. egy csipetnyi tartósítószert teszünk a tetejére.vagy vékonyra vágunk -. szálkátlan zöldbabot megtisztítjuk.és besózzuk. hozzáadunk egy evõkanálnyi szemes borsot és azzal is felforraljuk. A fiatal. Azonnal lekötjük. és 24 órára száraz gõzbe hagyjuk. egy kevés elkapart fokhagymával. A káposztát üvegekbe rakjuk .ráöntjük. és 2-2 evõkanál sóval meghintve másnapig állni hagyunk. Néhány órai állás után . 1 evõkanál kristálycukor. Felhasználhatjuk reszelt hagymával. A káposztát és a paprikát az eresztett sós lébõl kiszedve rétegenként üvegekbe rakjuk. Zöldbabsaláta Egy félliteres üveghez fél kg zöldbab kell. egy darab megtisztított vékony csíkokra vágott tormát. fejénél kezdve lehúzzuk a külsõ héját.vagy vékonyra vágunk . lecsurgatjuk és egy 5 literes üvegbe (vagy megfelelõ arányban ízesítve kisebb üvegekbe) rakjuk. Ízlés szerint hígított ecetet felforralunk 5 dkg sóval. lekötjük és 2-3 percig gõzöljük. A tetejére szórunk 1 kávéskanál mustármagot. akkor négy-öt hét múlva élvezhetõk. ugyanennyi egész borsot és 1 dkg szalicilt.vagy ha gõzben fõztük. Ezután kicsavarjuk. tiszta konyharuhára tesszük és szikkadni hagyjuk. azután szûrõre vagy szitára borítjuk. Spárga sós lében 1 kg friss spárga. lekötjük és 4-5 percig gõzöljük. Ha kb. egy evõkanál ecet és 5 szem bors. a hideg ecetet ráöntjük. hogy ellepje. 1 kávéskanál tört köménymaggal és 4 evõkanál porcukorral behintjük. 2 evõkanál só. és gõzben vagy kevés vízben félpuhára fõzzük. 2-3 babérlevelet. hurka.

és annyi vízzel töltjük fel. beleszórjuk a sót. 4 szem egész bors. hogy valamennyi homokszemcse lejöjjön róla. Minél több fér egy üvegbe. mert a spárga igen hamar megromlik.) A tetején képzõdõ habot leszedegetjük. 1 szál tárkonyzöld. le is dörzsöljük.kényelmesen beleférnek a kötegek. Mindegyik üvegbe beledugunk két-két szál tárkonylevelet.5 kg salátauborka. Nagyon ügyeljünk a szoros zárásra. 0. amennyi bõven ellepi. Egy liter vizet újra felforralunk. valamint a fokhagyma kivételével) és felforraljuk. amennyi ellepi. végül légmentesen lekötjük és a kamrába állítjuk. 5 gerezd fokhagyma. Beleszórjuk a borsot. s csak 24 óra múlva rakjuk el végleges helyükre. Ha egészen biztosak akarunk lenni a dolgunkban. a tûzhely mellett) egy héten keresztül érleljük. só. 3 babérlevél. a zöldségre öntjük. késhegynyi õrölt gyömbér. majd leszûrjük és megmérjük a vizet. literes üvegenként 2 szál friss tárkonylevél. cukor ízlés szerint. ha levegõt kap! A becsomagolt üvegeket gõzölõfazékba tesszük. és a gyöngyözéstõl számított 1 órán keresztül gõzöljük. légmentesen lekötjük. 1 szál friss kaporzöld. Héjastól legyaluljuk vagy nagyon vékony karikára vágjuk. majd szûrõben. Uborkasaláta 2. Hagyjuk. 2 szem szegfûszeg. Az uborkát langyos vízben megáztatjuk. Az uborkával teli üvegekbe beledugjuk a megmosott és lecsurgatott kaprot meg a tárkonyt. A zöldfûszerek kivételével az összes fûszert beleszórjuk. és a hagymákat is beletéve. 1 mokkáskanál tört fekete bors. mint édes legyen. Az uborkát kivesszük a vízbõl és tiszta. ezután váltott vízben többször átmossuk. a kiforrázott üvegekbe állítjuk. 1 szál torma. 10 dkg kristálycukor. hûvös helyen nagyon sokáig eláll. késhegynyi köménymag. hogy az a felállított spárgasípok háromnegyedéig érjen. a cukrot és 5 dl vizet. Tiszta üveg vagy mûanyag tálra tesszük. majd langyos vízben fél óráig áztatjuk. és miután kihûlt. Ízlés szerinti mennyiségû ecettel. szorosan egymás mellé.5 evõkanál kristálycukor. Tárkonyos gyöngyhagyma Apró gyöngyhagyma tetszés szerinti mennyiségben. Langyos helyen (napon vagy konyhában. Egy-két percnyi fõzés . ecet. hogy egészen kihûljön. folyó vízsugár alatt megmossuk. A visszamaradt sós léhez hozzákeverjük az ecetet. literes üvegenként késhegynyi nátrium-benzoikum. és a megtisztított tormát. sóval és cukorral összekeverjük és felforraljuk. (Inkább savanyú. 1 csapott evõkanál mustármag. majd légmentesen lezárjuk. Ismételt mosás után lecsöpögtetjük. Hozzákeverjük a megtisztított. lemosott és ugyancsak vékonyra karikázott vöröshagymát és besózzuk. 1. Szellõs. hibátlan uborka tetszés szerinti mennyiségben. a levéhez literenként 1 csapott evõkanál só. Az uborkát megmossuk. ízlés szerint ecet. a forró üvegeket száraz gõzbe is tegyük. kiforrázott üvegekbe rakjuk. Tálba tesszük. Lefedjük és másnapig állni hagyjuk. A vizet elkeverjük az ecettel. esetleg le is keféljük. Leapadt levét pótoljuk. Egyetlen homokszemnek sem szabad rajta maradnia. végül szorosan. 1 kg vöröshagyma. Még forrón üvegekbe töltjük. A forrásban lévõ sós vízbe tett spárgát az újraforrástól számított 8 percig fõzzük. annyi vizet töltünk. 1 mokkáskanál nátrium-benzoikum. végül lecsöpögtetjük. A forró levet ráöntjük és csak lazán kötjük le. 1 teáskanál koriander 1 teáskanál õrölt fekete bors. annál jobb. kis darabka torma. az újraforrástól számított 2 percig forraljuk. vagyis a spárgafejek kiálljanak belõle. majd óvatosan kiemeljük a fazékból. és lecsöpögtetjük. A hagymákat gondosan megtisztítjuk. és annyi vizet öntünk rá. Az üveg tetejére kristálycukrot és nátrium-benzoikumot szórunk. 4 szem szegfûbors. Beleszórjuk a fûszereket (a torma. Apró csemegeuborka Egészen apró. majd a tartósítóval is összekeverve felforraljuk. Ha már nem forró.5 dl 10%-os ecet.

A leve zavaros lesz. Ezután levével együtt egy nagy befõttes üvegbe töltjük és másnapig érleljük. A dinnyét ledörzsöljük. majd lekötjük. 1 mokkáskanál szemes bors. Felbontás után tegyük kisebb üvegekbe. 2 cseresznyepaprika. míg a kicsiket egészben hagyjuk. de már nagy bogyójú szõlõ fürtökben. Hagyjuk kihûlni. és lefedve a hûtõszekrényben tároljuk. üvegenként egy darabka torma. Savanyú görögdinnye Éretlen. A megmaradt levet újra felforraljuk. Szûrõkanállal kiszedjük a lébõl a dinnyéket és tiszta. 2 csokor friss tárkonylevél. Három-négy napig érleljük. só. a cukrot és a fûszereket. Az üveg aljára szórjuk a lisztet és a sót.után elzárjuk alatta a lángot és hagyjuk egy kissé lehûlni. Kovászos uborka szõlõvel 3 kg kisebb. 2-3 szál friss kaporzöld. apró görögdinnye tetszés szerinti mennyiségben. akkor ugyancsak áztatjuk. 25 dkg éretlen. 4 szép. végül egy-egy evõkanál olajat csorgatunk a tetejére. A kaprot megmossuk. Ismét felforraljuk és további 5 percig fõzzük. ezért az üveg alá tegyünk egy mély tálat.) A már egészen tiszta szõlõt. vegyszermentes szõlõlevél. A megmosott kaprot lecsöpögtetjük. szõlõlevelet is lecsöpögtetjük. megmossuk. Felforraljuk és néhány percig fõzzük. Az üveget hideg vízzel háromnegyed részig megtöltjük. 5 evõkanál só. sóval. Üveg vagy mûanyag tálba tesszük. A szõlõt kis fürtökre vágjuk és megmossuk. 4 gerezd fokhagyma. és sorban beállítjuk az uborkákat. a fokhagymát megtisztítjuk és gerezdenként két-három részre vágjuk. 5 evõkanál finomliszt. Tetejére szórjuk a tartósítót és légmentesen lekötözzük. majd a levével együtt ép zománcú befõzõlábosba öntjük. hûvös kamrában tároljuk. a hámozott és forgácsokra vagdalt fokhagymát az üvegekbe dugdossuk. Lecsöpögtetjük. a sót. Közészórjuk a szõlõfürtöcskéket. (Ha permetezett. majd ráöntjük a nem túl forró salátalevet. és annyi almaecetet öntünk rá. cukor ízlés szerint. majd felforraljuk. sötét helyen tároljuk. tetejére tesszük a leveleket. és az újraforrástól számított 5 percig fõzzük. a nagyobbakat gerezdekre vágjuk. 1 púpozott teáskanál tört fehérbors. hogy az uborka érés közben kiforr. A borba belekeverjük az ecetet. öntsük vissza az uborkára. A megtisztított tormát megmossuk. a kaporszálakat és a fokhagymát. cukorral és borssal ízesítjük. Pácolt fokhagyma 15 fej szép nagy. A lángról lehúzva hagyjuk kihûlni. végül ráöntjük a már teljesen kihûlt levet. zsenge fokhagyma. Apránként a forrásban lévõ páclébe tesszük. Egy-két percig fõzzük. Közben a megtisztított. 15 deka kristálycukor. levét szûrjük át. Befedve egy napig állni hagyjuk. amíg csak egyetlen homokszem is található rajta. Elképzelhetõ. 3 babérlevél. 1 csokor kaporzöld. 1 púpozott evõkanál só. Azonnal lekötjük és sötét. Egy-egy szál tormát és kaprot a megtöltött üvegekben dugdosunk. nehogy vegyszer maradjon rajta. 2 dl 10%-os ecet. és hûvös. a vizet lerázzuk róla. Közben megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. Elõkészítünk egy nagy. Szorosan légmentesen lekötjük. alma vagy gyümölcsecet. 8 evõkanál olaj. Az uborkát langyos vízben addig mossuk. Beletesszük a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. kovászolni való uborka. megmosott és vékonyka hasábokra vágott tormát. A leszûrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük. kiforrázott üvegekbe tesszük. A forrás késõbb abbamarad. Paradicsompaprika ecetben . ötliteres uborkásüveget. amennyi egészen ellepi. 1 l száraz fehérbor. mint általában a kovászos uborka leve. Megjegyzés: Novemberben már felbontható. és a tetejére kis tányérkát vagy alufólia darabot helyezve napos helyre tesszük. vékony hasábokra vágjuk. felöntjük a páclével.

apró. sóval. mély. úgy öntjük a paprikákra. Közben néhány alkalommal megforgatjuk. Csalamádé 2. 1 teáskanál koriander. Sóska Üvegekben nagy mennyiségben tehetünk el. cukorral salátalevet készítünk. a káposztát. Vízzel. és víz hozzáadása nélkül. A zöldségeket gondosan megmossuk. literenként 2 dl 10%-os ecet. 1 kg kemény.5 dkg mustármag. 30 dkg kristálycukor. a salátalé literjéhez 4-5 dl ecet ízlés szerint.Szép. 2. majd elturmixoljuk. a hagymát és a zöld paradicsomot spárgavékony csíkokra összevágjuk. Ezután a fent leírt fûszerekkel jól összekeverjük és 24 óráig állni hagyjuk. sötét. A pépet kis üvegekbe tesszük. 5 dl 10%-os ecet. 1 evõkanál szemes bors. gyenge leveleket egészben. a paradicsomot és a hagymát vékonyra karikázzuk. Az összes zöldséget egy jó nagy. nagy üvegbe helyezzük. ecettel. Ha már teljesen hideg. Nagy. cukorral. vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. nyílásával lefelé fordítjuk. sóval és vízzel pikáns. így is sima pép lesz. Ha kihûlt. hûvös kamrába állítjuk. Majd utána üvegekbe szétrakjuk és légmentesen lezárjuk. majd a tartósítószert is hozzáadjuk. 1 kg vöröshagyma. 1 teáskanál nátrium-benzoikum. A zöldpaprikát. kiforrázott literes üvegekbe töltjük. az a nyers sóskát vágja vékony metéltre. közben többször átforgatjuk. Bõ szájú. 1 kávéskanál nátrium-benzoikum. Az ecetben elkeverjük a sót és a cukrot.5 dkg szemes bors. Falapocskával leszorítjuk. 3 evõkanál olaj. 5 dkg cukor. porcelán vagy mûanyag tálba tesszük és összekeverjük. mert egészben tesszük el. Lefedve másnapig állni hagyjuk. 1 kg salátauborka. 2-3 hét múlva akár fogyasztható is a kellemes ízû savanyúság. hogy a víz kicsuroghasson belõle. Kilónként 2 evõkanál sóval és 2 evõkanál ecettel meghintve 2 órán át állni hagyjuk. mert a sóskalevelek nagyon összeesnek. Félretesszük. Csalamádé 1. 3-4 percig erõteljesen keverje. az érettebbeket a vastag levélbordákról leszedve jól megmossuk. Az ecettel. lekötjük és kigõzöljük. Az uborkát szeletekre. 2 evõkanál só. 1 kávéskanál szalicil. az uborkát héjastól legyaluljuk. csumáját és magházát eltávolítjuk. Felforraljuk. jól kihasználva a helyet. a tetejére félujjnyi zsírt vagy olajat öntünk. 10 dkg só. 1 dkg koriandermag. és ha megpárolódott. megtisztítjuk. hogy a paprikák ne emelkedjenek a rájuk öntött lé fölé. 1 babérlevél. 1 teáskanál mustármag. lehûtjük. az üveget végleges helyére állítjuk. félérett paradicsom. 8 dkg só. felforraljuk. 1 kg vastag húsú zöldpaprika. friss fejes káposzta azonos súlyban. A paradicsompaprikákat megmossuk. Akinek nincs turmixgépe. hibátlan. Minden üveg tetejére kétujjnyi olajat csorgatunk és szorosan. lecsöpögtetjük. és belülrõl is átmosva. amíg levük elfõ. de apró paradicsompaprika tetszés szerinti mennyiségben. légmentesen lekötjük. 25 dkg cukor. Paraj és mángold . 5 percnyi forrás után forrón ráöntjük a paprikákra és azonnal lekötjük. savanykás levet keverünk. gondosan átvizsgáljuk. A paprikát megmossuk. 3 dkg só. szorosan lekötjük és sötét. hûvös kamrába tesszük. A sós-ecetes káposztát enyhén kinyomkodjuk és szorosan beletöltjük a paprikákba. széles szájú üvegekbe rakjuk. kicsumázzuk. A fiatal. Káposztával töltött paradicsompaprika Szép nagy paradicsompaprikák tetszés szerinti mennyiségben. 2 dl 20%-os ecet. végül a fûszereket is beletesszük. 5 kg anyaghányad (csalamádéhoz). Csak három hónapi érés után lesz igazán jó. A fejes káposztát külsõ leveleitõl megfosztjuk. Tiszta. fedõ alatt. kemény. 0. 1 kávéskanál borkén por. 3 dkg cukor. többször megkeverve addig pároljuk.

beletesszük a lecsurgatott zöldborsót. Használatkor a babot sózni már nem kell. Az üvegeket lekötjük és addig gõzöljük. levesnek stb. Zöldborsó A frissen szedett és azonnal kifejtett borsót bõ. Ha az üveget felbontjuk. Zöldbab A gyenge zöldbabot megtisztítjuk. szálkátlanítva . Fél kg fejtett zöldborsóhoz fél liter vizet. rakottan stb. borssal. lecsurgatva tálba tesszük. Ekkor szitára öntjük. A pépet zsírral (fél literre egy evõkanált számítva) állandóan keverve jól besûrítjük. tisztított vegyes zöldséggel. és felöntjük felforralt és kihûtött vízzel úgy. Az üvegeket lekötjük és 10-15 percig gõzöljük. hogy az üvegek légmentesen zártak-e. használjuk. 20 percig gõzöljük. a zsírt leszedjük és az étel elkészítéséhez felhasználjuk. Ha megpuhult. de már langyosra hûlt fõzõlével.3-4 percig forralva -. hogy a babot kb. majd leszûrjük és lecsurgatjuk. tetejére benzoesavas nátriumot szórunk. 1 ujjnyi üres rész maradjon. de úgy. A vízben hagyjuk kihûlni. A gõzölést másnap és harmadnap megismételjük. (Fõzelékként készíthetjük el. és az olajat is felhasználhatjuk az elkészítésekor. 5 percig forraljuk. Fõzõlevébõl ízlés szerint ecetes sós salátalevet készítünk. mártásnak. hogy csak félig teljenek meg az üvegek. Szorosan lekötjük és 30-35 percig gõzöljük. Tejfölös gombának. majd leszûrjük és vizét lecsurgatjuk. üvegekbe töltjük. ezt olajjal töltjük fel.jól megmossuk. mintha levesnek fõznénk. A tetejére egy mokkáskanálnyi szalicilt szórunk és felöntjük felforralt. 6 kávéskanálnyi cukrot és egy késhegynyi sót számítva a cukros-sós vizet felforraljuk. felforraljuk. A hüvelyeket egészben hagyva bõ. megmosunk. a tetejére egy csapott mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk és az üvegeket háromnegyed részig töltjük a még egyszer felfõzött. amíg a szemek ráncosodni nem kezdenek. bõ sós vízben néhány percig fõzzük. lecsurgatjuk és üvegekbe rakjuk. karfiol. leszûrjük és jól lecsepegtetve elturmixoljuk vagy húsdarálón megdaráljuk.) Gomba gõzölve Egy kg gombát (csiperke vagy vargánya) megtisztítunk. és szeletekre vágva kisebb üvegekbe rakunk. pedig lecsurgatva csináljuk meg. majd langyosan a babra öntjük. Fejtett bab A friss. Zöldbab nyersen A friss zöldbabot egészben hagyva . hogy kb.A megtisztított. sós vízben kifõzzük . A tetejére zsírt vagy olajat öntünk úgy. lekötjük és 20 percig gõzöljük. amíg a bennük lévõ víz gyöngyözni nem kezd. Ekkor a borsót szûrõkanállal üvegekbe merjük. majd kihûtött sós vízzel. amennyibe egy fõzéshez való fér. Podlupka A fiatal jól megmosott karalábé-. sóval. és addig fõzzük.vagy kel-leveleket metéltre vágjuk. a tetejére benzoesavas nátriumot szórunk. meghintjük sóval (1 kg babra 1 evõkanál só) és néhány órát állni hagyjuk. fõzeléknek. Közben gondosan vizsgáljuk meg. leszûrjük és miután a zöldségféléket . forrásban lévõ vízbe tesszük és kb. a tetejükre egy csipetnyi benzoesavas nátriumot teszünk. Az összeesett leveleket szorosan üvegekbe tömködjük. Lekötjük és a kamrába rakjuk. lekötjük és kb. A zöldbabot salátának a levével együtt. nagy szemû babot forró vízbe tesszük fel fõni. megmosott parajt (mángoldot) sós vízben 10 percig forraljuk. Akkora üvegekbe rakjuk. esetleg szálkáit lehúzzuk. kétujjnyira ellepje.de megtisztítva.

A karfiolrózsákat üvegekbe rakjuk. apróra vágjuk. majd másnap ismét 15-20 percig gõzöljük. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. rövid ideig szikkadni hagyjuk. hogy az üveg háromnegyed részéig teljen meg. utánízesíteni.üvegekbe rakjuk és a tetejére ujjnyi elolvasztott zsírt öntünk. Ízlés szerint sózzuk. Karfiol A szép. Közben gyengén ecetes vizet forralunk és hagyjuk kihûlni. Az üvegeket lekötözzük és a kamrába tesszük.állandóan keverve . újra felforraljuk. A tetõ alá celofánt teszünk. és ha kihûlt. a tetejére egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk.addig pároljuk.kiszedtük belõle. 1 dl olajban halványra pirítunk 4-5 fej szálasra vágott hagymát. többször váltott vízben megmossuk. Tök ecetben A gyalult tököt gyengén besózzuk. 10 percig forraljuk. A tök közé tegyünk 1-2 szelet tormát. lekötjük és 10 percig gõzöljük. Az üvegeket letakarva hûvös helyre állítjuk. Ha a zsír a tetején megfagyott. a tökre öntjük. Az üvegeket hagyjuk a vízben. Zöld kapor 2. az üvegeket lekötjük és a kamrába tesszük. Egy napig állni hagyjuk. Tök fûszeresen A meghámozott tök belét. rizottóhoz stb. A fõtt zöldségeket felhasználhatjuk salátához.hogy levegõ ne maradjon közben . hozzáadunk 1 kg kicsumázott. fehér. az üvegekbe lezárjuk és száraz gõzbe rakjuk. karikára vágott húsos zöldpaprikát. Babgyuvecs Fél kg nagy szemû fejtett babot egy kevés vízben majdnem puhára fõzünk. 10 percig gõzöljük. lekötjük és 30 percig gõzöljük. kevés szemes borsot. Felhasználásakor a levest csak be kell rántani. az eresztett levét nem öntjük ki. ha kezd levet ereszteni. majd sós vízben kb. tetejére egy kevés szalicilt vagy benzoesavas nátriumot szórunk. közepére jól megmosott zöld kaprot gyömöszölünk. üvegekbe töltjük. amíg levét el nem fövi. lecsurgatjuk. 2 fej hagymát. füstölt hús levével felengedni. a fõzõvízben citromlét csavarunk. A még zsenge zöld kaprot szárától megtisztítva bõ vízbe megmossuk. Egy liter vízhez 1 dl ecetet. kibelezett tököt egy tiszta konyharuhára gyaluljuk. a karfiolra öntjük. kinyomjuk és vízzel leöblítve lecsurgatjuk. erõsen lekötjük és kb. . tömött karfiolt rózsáira szedjük. és az egészet babbal együtt összefõzzük. néhány szem mustármagot teszünk hozzá. felforraljuk a tök levével együtt. Az üvegeket nyakig felöntjük a kihûlt ecetes vízzel. 30-40 dkg hámozott paradicsomot (a paradicsom magos belsejét is kotorjuk ki). Zöld kapor 1. egy babérlevelet teszünk. és kevés zsírban . és másik ruhával jól leszárítjuk. A levét megecetezve még egyszer felforraljuk és forrón ráöntjük. és ha kihûlt. hogy enyhén savanyú legyen. Egy hét múlva a levet leöntjük. magját kikotorjuk és a húsát 2 ujjnyi darabokra vágva gyengén besózzuk. amikor kihûlt. esetleg tejfelezni. a tetejére késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot szórunk. Ekkor szorosan . csavaros üvegekbe rakjuk. az üvegekbe rakott tökre öntjük. Tök gõzölve A meghámozott. Üvegbe tesszük. Egy liter vizet 2 dkg sóval felforralunk. azután üvegekbe rakjuk úgy. A lecsurgatott tököt tiszta konyharuhára tesszük. a tökre öntjük.

de ételek ízesítéséhez is használhatjuk. hogy ellepje. a szalicilos vizet leöntjük. hibátlan paradicsomot jól megmossunk. még nem túlságosan érett kis paradicsomokat egy literesnél nem nagyobb üvegekbe rakjuk. mártást egyaránt készíthetünk. áttörjük. (nyers) 5 kg érett. Az eltett kaporból levest. Kössük le és tegyük sötét. levét sûrûre beforraljuk és üvegekbe öntjük. Az érett paradicsomot jól megmossuk. jó szorosan. A paradicsomokat széttördeljük. és egy napig állni hagyjuk. Most már végleg . forrón üvegekbe töltjük. Paradicsom olajban A teljes hibátlan. Paradicsomlé 2. hûvös helyre. a levet üvegekbe töltjük. hogy ellepje õket. nyersen rakjuk üvegekbe. lekötjük. és 40-45 percig gõzöljük. nincs szükség gõzölésre. tegyük üvegbe. a zöld vagy hibás részeit kivágtuk. de anélkül is eláll. néhány szál zellerzöldet. majd elõmelegített üvegekbe töltjük. Paradicsompüré ízesítve Kb. jól elkeverjük és ismét ráöntjük. A tetejére egy borsónyi timsót. A megmaradt ecetet öntsük rá. egy evõkanál sót és késhegynyi szalicilt téve az üveget teletöltjük vízzel. 2 ujjnyi szaliciles vizet öntünk. A levet 15-20 percig forraljuk. amíg pépszerû lesz. Mielõtt a paradicsomlét felhasználjuk.Úgy is eltehetjük a zöld kaprot. Az üveget légmentesen lekötjük és hûvös. megmosott kaprot. hozzájuk adunk néhány megmosott és kicsumázott zöldpaprikát. hogy a paradicsom jól elhelyezkedjen. Télen friss salátát készíthetünk az ily módon konzervált paradicsomból. Paradicsomlé 1. lekötjük. de arra vigyázzunk. dobjunk bele annyi száráról leszedett. csumáját. A jól megmosott. kemény. az esetleges hibás részeit kivágjuk. rázogassuk meg kissé. száraz helyre rakjuk.vagy lucullus-paradicsom). hogy az ecet mindig ellepje a kaprot. megmosott piros paradicsommal (legjobb a sima héjú alma. Ezt ismételjük addig. lekötjük és a kamrába rakjuk. szárát és zöld részeit kivágjuk. egy megtisztított. de nyomkodni nem szabad. ha forr. Bármikor kivehetünk belõle. Ha az üveg megtelt. hogy miután megvágtuk. hibátlan. Kapor ecetben Melegítsünk borecetet. 3 kg jól érett. szárától és hibás. érett. Addig fõzzük. és miután szárát leszedtük. Paradicsomlé 3. éretlen részeitõl megtisztított paradicsomot darabokra tördelve megfõzzük. és annyi olajat öntünk rájuk. újból felforraljuk. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. megmosott és felszeletelt zellergumót. 1-2 fej megtisztított. lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. hogy könnyen megforgathassuk benne. a paradicsomokat darabokra tördeljük. de egészben hagyott vöröshagymát. Ha meglankadt. Paradicsom egészben Egy ötliteres uborkásüveget telerakunk szép. Két nap múlva levét leöntjük. Ekkor áttörjük. szárát. egészséges paradicsomot megmosunk. Az üvegek tetejére tehetünk egy csipetnyi benzoesavas nátriumot. Ekkor áttörjük. nyersen áttörjük. amíg a kaporból tart vagy az üveg megtelik. Ha az üveg tetejére kb. 1 dkg szalicillel elkeverjük.

húsos zöldpaprikákat megmossuk. ráöntjük a paprikákra. hogy majdnem ellepi a paprikát. ujjnyi szeletekre vágva a hagymához tesszük. Lecsó 3. és a hegyükkel lefelé üvegbe állítjuk. Forrón töltsük elõmelegített üvegekbe. friss. és addig fõzzük. amennyit egyszerre felhasználunk. amíg a bõre ráncosodni kezd. lekötjük és kb. és úgy készítjük el. Lecsó 2. és azokat kissé megmozgatjuk az üvegben. hideg vizet öntünk rájuk (így mérjük meg. forró paradicsomlét öntünk rájuk. majd minden liter vízhez egy kávéskanál szalicilt teszünk és felforraljuk. Így egész télen van érett paradicsomunk. Lecsó 1. A kissé megpuhult paprikákat egymásba dugjuk. 2 kg zöldpaprikához 1 kg paradicsomot veszünk. Az üveget lekötözzük és hûvös helyre tesszük. hogy mennyi lére lesz szükség). és miután héját lehúztuk. Ekkor áttörjük. Tölteni való paprika A hibátlan. Az üvegbe egy réteg zöldpaprikát. A paradicsomot jól megmosva darabokra tördeljük. és a paradicsomlébe téve kb. hozzáadjuk a csíkokra vágott. ereiket kivágtuk.lekötjük. nem romlik el. 1 kg paprikát. hogy a lé mindenüvé eljusson. Az egymásba dugott paprikákat . Használatkor a paprikát átmossuk. Másnap a gõzölést megismételjük. Fél kg hibátlan paradicsomot szûrõkanálba téve fövõ vízbe mártunk. 4 kg zöldpaprikához 2 kg paradicsomot vegyünk. mint a frisset. hogy megpuhuljanak (így többet tehetünk az üvegekbe). Gõzölni nem kell. néhány percre fövõ vízbe dobjuk. szeletekre vagy karikákra vágjuk. 15 percig forraljuk. tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot szórunk. 15-20 percig gõzöljük. Forrón üvegekbe rakjuk. ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Ekkor már annyi levet eresztett. Ha kihûlt. húsos zöldpaprikákat. Ha kiveszünk belõle és újra lekötjük. kimagozott kb.üvegekbe rakjuk. így nem lesz savanyú a lecsó. A tetejére egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk. és miután a végüket 1-2 helyen bevágtuk. Frissen fõzött. amíg a paprika kissé megpuhul. és amikor kezd zsírjára sülni. Padlizsános lecsó . a paradicsomot pedig szûrõkanálba téve forró vízbe mártjuk. Néhány percig erõs tûzön pároljuk. lecsurgatjuk. rá néhány paradicsomkarikát teszünk. és rakjuk száraz gõzbe.a nyitott részükkel fölfelé . Ízlés szerint sózzuk. A kissé megpuhult paprikát leszûrjük. miután kicsumáztuk. kicsumázzuk. Tölteni való paprika paradicsomlében Az egyforma nagyságú. a tetejükre csipetnyi szalicilt szórunk. Két evõkanál zsírban sárgára pirítunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát. Egy üvegbe csak annyi paprikát rakjunk. egymásba dugjuk (azért kell a végüket bevágni vagy megszurkálni. és miután héját lehúztuk. de ne legyen túl puha. és addig pároljuk. majd ismét zöldpaprikát és paradicsomot. A zöldpaprikát kicsumázva karikára vágjuk és forró sós vízzel leforrázzuk. kössük le szorosan. tetejére tegyünk egy csipetnyi benzoesavas nátriumot és egy evõkanál olvasztott zsírt. A megmosott zöldpaprikát kicsumázzuk. A felsõ sor zöldpaprika legyen. Az üvegeket lekötjük és száraz gõzbe rakjuk. hogy a lé jól átjárja õket és ne maradjon köztük levegõ). lekötjük és száraz gõzbe tesszük.

a zöldségeket pedig saját zsírjában kissé átpirítjuk és így tesszük a levesekbe. 50 dkg édeskáposztát. hogy le ne süljön. hogy a paradicsom leve erre csepegjen. 2 babérlevél. hozzáadjuk a padlizsánkockákat. forrón üvegekbe töltjük. kis üvegekbe rakjuk. késhegynyi szalicilt szórunk. Használatkor az ételt óvatosan sózzuk. gyakran kevergetve. 5 dkg mustármag. Leveszöldség üvegben Egy kg sárgarépát. a ledarált paradicsompaprikát. karalábét. Ételízesítõ Egyenlõ mennyiségû sárgarépát. Minden kg zöldségpéphez 10 dkg sót keverünk. Ha a paradicsom sülni kezd. (A zöldségeket tisztítva mérjük le. 2-3 szem szegfûbors. "Piroska" (erdélyi ízesített paradicsom) Érett. szorosan lenyomkodjuk.Három nagyobb padlizsánt a tûzhely lapján minden oldalán átsütünk. kb.megdarálunk. zellergumót. 50 dkg paradicsomot. szitán áttörjük. A megmosott és darabokra tört paradicsomot a megtisztított zöldséggel. majd kisebb üvegekbe töltjük. 1 evõkanál köménymag. az üveg háromnegyed részéig. 25 dkg zellert. 25 dkg vöröshagyma. Lekötjük és a víz forrásától számított 20 percig gõzöljük. Másnap kis lángon 2-3 óra hosszat fõzzük. egy fél maréknyi finomra vágott zellerzöldet és ugyanennyi vágott zöldpetrezselymet húsdarálón . 50 dkg vegyes zöldség. az . másfél dl olajban megpárolunk. Ha marad belõle. ugyanennyi pasztinákot.nyersen . 2 dl ecet. pasztinákot. tetejére ujjnyi olajat öntünk. Ízlés szerint sózzuk. a cukorral. 50 dkg karfiolt. ép paradicsomokat megmosunk. kelkáposztát. 8-10 paradicsompaprikát megmosva kicsumázunk. 1 dkg gyömbér. 1 dkg szemes bors. ugyancsak félbevágott húsos zöldpaprikákat. a nagyobb darabokra szelt hagymával. petrezselyemgyökeret. megtisztítva apróra vágunk. 25 dkg hagymát. Ha az utóbbiak is átsültek. Használatkor a zsírt vagy olajat leszedjük a tetejérõl ez is jó ízesítõ -. és meleg helyen 24 óra hosszat állni hagyjuk. mártásokba. karalábét tetszés szerinti arányban a tormareszelõn megreszeljük. 25 dkg zöldpaprikát. Zöldségkeverék sótlanul A jól megmosott. megtörölgetünk. borsozzuk. és kicsumázott. majd átdarálunk (elturmixolunk). lekötjük és kigõzöljük. tegyünk mellé megtisztított és félbevágott hagymákat. ezek között lehet néhány csípõs is (2 kg paradicsomhoz 50 dkg hagymát és 5-6 zöldpaprikát vegyünk). és szorosan kis üvegekbe nyomkodjuk. a sóval. szorosan lekötjük és 20-25 percig gõzöljük. Az almát és a hagymát nem kell hámozni. majd rozsdamentes késsel lehámozzuk és feldaraboljuk. 25 dkg cukor. karalábét és vöröshagymát (ez lehet kevesebb is) jól megmosva. és a rácsra téve a sütõben megsütünk. zellert. Fûszeres paradicsom Két kg paradicsom. lekötjük és száraz gõzbe tesszük. lekötjük és száraz helyen tartjuk. petrezselyemgyökeret. megtisztított sárgarépát. és nagyon kevés vízben vagy gõzben egészen puhára párolunk. 50 dkg petrezselyemgyökeret. csak jól megmosni. A pépet néhány percig forraljuk. hogy a zöldséget legalább egy ujjnyira ellepje. az ecettel és a fûszerekkel együtt egy hibátlan zománcú fazékba tesszük. amíg a héja megbarnul. és nyersen ledaráljunk. Ezután az üvegeket annyi olajjal vagy olvasztott zsírral öntjük fel. 3 evõkanál só kell hozzá. de nem puha. a szeletekre vágott almával. esetleg hibás részeit kivágni. az üveget újra kössük le és a hûtõszekrényben néhány napig még eltarthatjuk. 50 dkg alma.) A zöldségpépet elkeverjük 1 kg sóval. Ha már összefõtt és pépszerû lett. A rács alá tegyünk tepsit. Fél kg megtisztított hagymát apróra vágunk. üvegekbe rakjuk.

egészet húsdarálón megdaráljuk. A pépet felhígítjuk 1 dl vörösborral, 1 dl borecettel, ízesítjük sóval, cukorral, 2-3 gerezd elkapart fokhagymával, egy csipetnyi kakukkfûvel, és szitán áttörjük. Kis üvegekbe rakjuk, lekötjük és 15-20 percig gõzöljük. Mustár vagy ketchup helyett használjuk felvágottak, rostonsültek mellé.
Ízesítõ paprikából és paradicsomból

Három kg húsos zöldpaprikát kicsumázunk és ereit bennhagyva jól megmosunk, lecsurgatunk. Egy kg paradicsomot meghámozunk és a paprikával együtt megdarálunk húsdarálón, majd lekvár sûrûségûre fõzünk. Hozzákeverünk egy késhegynyi szalicilt, kisebb üvegekbe töltjük, lekötözzük és kigõzöljük.
Paprikalekvár

Egyenlõ mennyiségû húsos zöldpaprikát és piros paradicsompaprikát megmosunk, kicsumázunk, fölszeletelünk és fedõ alatt, nagyon kis lángon, hogy le ne égjen, puhára párolunk. Ezután szitán áttörjük, és még 20-25 percig fõzzük, hogy besûrûsödjön. Belekeverünk kilónként 5 dkg sót és kis üvegekbe töltve lekötjük.
Paprikalekvár sótlanul

A jól megmosott, megszárított és magházuktól megtisztított, hibátlan, húsos paradicsompaprikákat a húsdarálón átdaráljuk, és gyenge tûzön, gyakran kevergetve, sûrûre fõzzük. Kis üvegekbe töltjük, lekötjük és a víz forrásától számítva 15 percig gõzöljük. (Azért tegyük kis üvegekbe, mert felbontás után hamar romlik, de ha az üveget lekötve újra gõzöljük, tovább is eltartható.) Diétás ételek ízesítésére, fõleg sótlan diétában jól használhatjuk.
Petrezselyem-, zellerzöld vagy kapor sóban

A megmosott petrezselymet apróra vágjuk, sóval elkeverjük (5 evõkanálnyi zöldhöz 1 evõkanálnyi sót adjunk), kis üvegekbe szorosan betömjük, a tetejére is sót hintünk, lekötjük és hûvös helyre rakjuk. Ugyanígy tartósíthatunk zellerzöldet és kaprot.
Gombapor

A megbízható, ehetõ kerti vagy erdei gombák bármelyikébõl, esetleg többfélébõl vegyesen is készíthetjük. A megtisztított megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk, és a napon vagy a sütõben csontkeményre szárítjuk (száríthatjuk cérnára fûzve is), mozsárban megtörjük és csavaros fedelû üvegbe tesszük. Ebbõl a gombaporból személyenként egy kávéskanálnyit számítva mártást készíthetünk vagy levest, pecsenyelét stb. ízesíthetünk vele.
Zöldborsó

A friss, kifejtett zöldborsót tiszta konyharuhával áttöröljük. Egy kg zöldborsóra 2 evõkanál cukrot egy kevés vízzel felfõzünk, és ha nyúlósodni kezd, beleforgatjuk a borsót. 1-2 percig benne hagyjuk a szemeket, hogy gyönge cukormázat kapjanak, majd egy nagyobb tálcára tett zsírpapírra öntjük és szétterítjük õket. A legyektõl, darazsaktól úgy óvjuk, hogy a tálca négy sarkára egy-egy csészét állítunk, és az egészet leborítjuk egy nagyobb tülldarabbal (a csészék a tüllt fenntartják és az nem ragad rá a zöldborsóra), amit a tálca szélén alátûrünk. Napon vagy szellõs, meleg helyen szárítsuk. Ha teljesen megszáradt, tegyük vászonzacskóba és akasszuk fel száraz, szellõs helyen. Használat elõtt a borsót megmossuk, azután 2 óra hosszat áztatjuk hideg vízben, hogy jól megdagadjon. Az áztatóvizet felhasználjuk a fõzéshez.
Zöldbab

A gyönge vajbabot megtisztítjuk és miután esetleges szálkáit lehúztuk, tetszés szerinti darabokra vágjuk. Egy liter vízhez egy kávéskanálnyi sót, egy evõkanálnyi cukrot teszünk, és a babot kb. 10 percig fõzzük benne, utána leszûrjük. Ha megszikkadt, tálcára tett papíron szétterítjük és ugyanúgy szárítjuk mint a zöldborsót. Használat elõtt néhány órára hidegvízbe áztatjuk és az áztató vízzel együtt használjuk fel, azaz fõzzük meg.
Gomba

Az egészséges gombát nem kell megmosni, csak - miután földes vagy homokos szárrészét eltávolítottuk - vékony szeletekre vágni. Nagyobb tálcára fehér papírt teszünk és erre rakjuk vékony rétegben a gombaszeleteket. Nappal a napon, éjjel pedig a langyos sütõben szárítjuk, közben gyakran forgatjuk, hogy egyformán száradjon. Ha már csontszáraz, vászonzacskóba tesszük és szellõs helyen felakasztva tartjuk.
Leveszöldség

A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, pasztinákot, zellert megtisztítjuk, sós vízben átmossuk, majd vékony hasábokra vágva erõs fehér cérnára, zsinegre felfûzzük és meleg, szellõs helyre akasztjuk.
Petrezselyem- és zellerzöld, friss kapor

A megmosott szálakat kisebb csomókba kötjük és szellõs, meleg helyre akasztjuk. Napra ne tegyük, mert szép zöld színük kifakul. Ha teljesen megszáradt, morzsoljuk le száráról, és szûrõkanálon átszitálva tegyük jól záródó dobozba.
Paprika

Az érett, hibátlan, már pirosodni kezdõ és nem túl húsos paprikákat (megmosás nélkül) vastag tûvel a szárukon keresztül spárgára fûzzük és a füzéreket szellõs helyre akasztjuk. A paprikák néhány nap alatt megpirosodnak, majd szárazra aszalódnak. Ugyanígy felfûzhetünk és száríthatunk zöld és piros cseresznyepaprikát is. Az így tartósított paprikával pörköltféléket, halászlét, kocsonyát ízesíthetünk.
Kovászos uborka

A kovászos uborkát tejsavas erjesztéssel készítjük. Rövidebb idõre tesszük el, mint a többi savanyúságot, éppen ezért a nagyobb, kissé érettebb uborkák is alkalmasak kovászolni, amelyek pl. ecetes uborkának már nem megfelelõek. Igen jók a Nimbusz, a Delikatesz, a Kecskeméti bõtermõ fajták. Sárga, fonnyadt uborka azonban erre a célra nem használható. A hibás, ütõdött, foltos darabokat válogassuk ki, majd következik a mosás. Kb. 20-30 percig áztassuk, hogy a rárakódott föld, homok, por fellazuljon. A tökéletes megtisztításhoz ajánlatos erre a célra külön rendszeresíteni egy új, eddig semmire nem használt nyeles háztartási mosogatókefét. Ezzel minden szennyezõdést, fõleg a homokot maradéktalanul el tudjuk távolítani. Sõt ezzel az uborka néha szúrós "szemölcsét" is lesúrolhatjuk. Bõ vízben még egyszer alaposan mossuk meg. A gyors savanyítás feltétele, hogy a savanyítást végzõ tejsavképzõ baktériumok munkáját megkönnyítsük. Ehhez az uborkákat megszurkáljuk vagy 3-4 helyen bevagdossuk. Így lehetõvé tesszük, hogy a baktériumok behatoljanak az uborka sejtjeibe és meginduljon az erjedés. A szurkálás illetve vagdosás után még egyszer öblítsük le az uborkát, csöpögtessük le, majd rakjuk szorosan 2, 3 vagy 5 literes üvegekbe. Rétegesen rakjuk és tegyünk közé tisztára mosott kaprot, 1-2 gerezd fokhagymát és tüllzacskóban egy szelet kenyeret. Ezután elkészítjük a felöntõlevet. Minden liter vízhez 5-6 dkg sót és 0,5 g timsót adjunk, az oldatot forraljuk fel, és amikor kb. 40-50 C fokosra lehûl, öntsük rá az uborkára. (A timsótól ropogósabb lesz az uborka, nem puhul meg.) Az üvegeket tiszta

tányérral letakarva tegyük napra. Általában 3-4 nap múlva fogyasztható. Az uborka cukortartalmából keletkezett tejsav kellemes savanykás ízt ad neki. Ekkor vegyük le a kenyeret, szûrjük le a levét és úgy öntsük rá vissza. Ilyenkor már tartsuk hûvös helyen, lehetõleg hûtõszekrényben. A kovászos uborka csak rövid ideig, 8-10 napig, hûtõszekrényben is legfeljebb 2-3 hétig áll el.
Téli sós-vizes uborka

Sokkal jobban kedvelik, mint az ecetes uborkát, fõleg akinek érzékeny a gyomra, jobban tudja fogyasztani, mert csak minimális ecet kerül bele, a tartósságot nagyobb részben az erjedés biztosítja. Erre a célra már kisebb, nem üreges uborkákat használjunk, lehetõleg ne legyen az uborka 12-14 cm-nél hosszabb és 4 cm-nél vastagabb. A jól megmosott, lecsöpögtetett, kissé megszurkált uborkát, ugyanúgy, mint a kovászoláskor, 2-5 literes üvegekbe rakjuk. Az üvegek aljára tegyünk megmosott zöldkaprot, vasfüvet, zöld szõlõt, közé néhány szem egész fekete borsot, az uborka tetejére pedig vékony, hosszú szeletekre vágott tisztított tormát. A felöntõlé: Minden liter vízhez adjunk 4-6 dkg sót, 0,5 g timsót, forraljuk fel és forrón töltsük az uborkára. A lé tetejére öntsünk literenként fél dl 10%-os háztartási ecetet és 1 g szalicilsavat vagy 1,5 g benzoesavas nátriumot. Így csak 0,5%-os lesz az ecetsavtartalma, szemben az ecetes uborkák 3-4%-os ecetsavtartalmával. A felöntés után két rétegbe hajtott celofánnal zárjuk le az üveget, nyomkodjuk be, ne legyen feszes, hogy az erjedéskor keletkezõ gázok ne pukkasszák ki. Az erjedés alatt (3-5 hét) a celofánon tartsunk tiszta nedves ruhát, így jobban kibírja a gázok nyomását. Ha erjedés közben mégis megrepedne a celofán, azonnal kössük le újból. Az így eltett uborka sokkal lágyabb, harmonikusabb ízû, mint az ecetes, és 8-10 hónapig eláll.
Káposztasavanyítás

Kétféle káposztát lehet savanyítani: korai, és késõi fajtákat. A koraiak a nyár folyamán, szeptember elejéig alkalmasak fogyasztásra. Ezeket lazább szöveteik, nagyobb víztartalmuk és fajtajellegük miatt rövidebb ideig lehet eltartani. Nyári vagy õszi fogyasztásra alkalmasak. Tartós, egészen májusig fogyasztható savanyított káposztát a késõi, illetve téli fajtákból lehet készíteni. A jó, tömött fejû, beérett, fehéredõ levelû Amager, Csurgói, Braunschweigi, Hajdúsági, Dural, Grüner Winter, Dauer, kései fajták alkalmasak erre. A fagyok beállta elõtt, száraz idõben szedjük a káposztát. Esõs idõben sok vizet szív magába, így könnyebben romlik. A leszedett káposztát néhány napig tartsuk laza prizmába rakva, csapadéktól védett, szellõs, fedett helyen. Ezalatt a zöldszínû borítólevelek is kifehérednek. Az így megérlelt, tömött fejû káposzta rá nem simuló, hibás külsõ leveleit éles késsel vágjuk le. Ilyenkor elõtûnnek a káposztafej rejtett sérülései is. Ezeket is késsel vágjuk ki. Ezután a torzsát lazítsuk fel éles késsel vagy spirálfúróval, de ne vágjuk ki, mert egyrészt ennek nagy a cukortartalma, ami szükséges az erjedéshez, másrészt nagy a C-vitamin tartalma is. Végül szeleteljük vékony, 1-1,5 cm széles szeletekre és ekkor mérjük le a tömegét. Mérjünk ki minden kilogramm szeletelt káposztára számítva 2,7-3,0 dkg sót. Közben készítsük elõ az erjesztõedényeket. Legjobbak a fából készült hordók vagy kisebb dézsák. Ezeket gondosan forrázzuk és súroljuk ki valamilyen erõs mosogatószerrel, majd többször öblítsük ki tiszta vízzel. Nagyobb cserépedényekben, 5 literes uborkásüvegekben is lehet savanyítani. A savanyítóedényzet alját béleljük ki elõször tiszta káposztalevelekkel és hintsünk rá egy keveset a kimért sóból. Ezután következik egy sor leszeletelt káposzta, rá egy rész só és fûszer. A savanyított káposzta fûszerezésére babérlevelet, köménymagot, piros csöves paprikát, tárkonylevelet, tormakarikákat, fekete borsot, kevés tisztított, szeletelt sárgarépát és almát vagy birsalmát is tehetünk. Ezután a nagyobb mennyiséget, amit hordóba tettünk, tiszta, csak erre. a célra használt gumicsizmával tapossuk, a kisebb tételeket döngölõfával tömörítjük. Ha egész káposztafejet is akarunk savanyítani, néhány kisebb fejet tisztítsunk meg

hintsük meg sóval. Tegyük elõmelegített vízfürdõbe a lezárt üvegeket és melegítsük fel úgy. a rossz hordóból . majd kézmelegre hûtött 3%-os sós oldattal pótoljuk. Az ecetes uborkánál ismertetett fajtákból. a káposztaszeletek keménységben nem történik kedvezõtlen változás. majd csavaros tetõt helyezve az üvegre. ezért csírátlanítani is kell. nyár elején nem tartható el tovább a savanyított káposzta. végül a káposzta tömegének 20%-át kitevõ nehezéket. ami egy normál pince hõmérsékletének felel meg.elfolyna. majd lecsöpögtetés után válogassuk ki az uborkát. amíg a lé megjelenik a tetején. legfeljebb 2 mm-es szárrész maradjon az uborkán. Elõnye még. színben. Ehhez szedjük ki a káposztát a savanyítóedénybõl. Ilyenkor szabályszerû konzervet is készíthetünk belõle. Hetenként mossuk le a fedõket és a követ. A tejsavas erjedéshez legkedvezõbb a 15-20 fok közötti hõmérséklet. majd rakjuk ki az üvegeket fatálcára. Ilyen módon egész éven át fogyaszthatóvá tesszük a savanyított káposztát. Ekkor borítsuk be tiszta káposztalevelekkel. mert ezeket a keletkezett tejsav oldja. Ha nem távolítottuk el maximálisan a levegõt. hogy a mért 90 fokos belsõ hõmérsékleten legyenek 35 percig. hintsük körbe a szeletelt káposztával. Erre legjobb a tisztára súrolt gránitkõ. hanem mint nyers savanyúság is fogyasztható. és nyáron. hogy a káposztát lé borítsa. Ilyenkor már 24 óra alatt erõs habzással megindul az erjedés.a hibás levelektõl. Mossuk át ismét. Ezzel csaknem korlátlan idõre meghosszabbítottuk a romlásmentességét. mossuk le. Csemegeuborka A legjobb minõségû. Soha ne legyen mészkõ vagy vas. nyaralás közben is készíthetjük belõle kedvelt savanyított káposztás ételeinket. A döngölést mindig addig végezzük. Kb. Ekkor a fedõdeszkákat. csöpögtessük le. Ekkor rakjuk szorosan 1 kg-os üvegekbe úgy. Ekkor rakjuk rá ugyanígy a következõ réteg szeletelt káposztát. és ismét döngöljük le. Ha ez esetleg . hogy minél elõbb lehûljenek. fûszerekkel. További kezelései a fedõdeszkák és -kövek hetenkénti lemosásából és szükség szerint az elõbb ismertetett sós oldattal való feltöltésbõl áll. rovarrágott sérült darabot vegyünk ki. -köveket távolítsuk el. melynek következménye a puhulás. majd rétegezzük tovább. Ezeknek a káposztáknak hegyes késsel vájjuk ki a torzsáját és a lyukat tömjük be sóval. (Ezt a sót nem számítjuk bele az egész mennyiségre kimért 3%-ba. felforralt. a felszínen keletkezett szennyezõdést távolítsuk el. De éppen a kevesebb ecet és cukor miatt így nem tartható el. apró uborkákból készül. tegyünk rá az edényzet felületének megfelelõ méretû. Celofánt. töltsük rá a levét is. Nemcsak ételkészítésre jó. A kész káposzta tárolására legkedvezõbb a 2-5 fokos hõmérséklet. az egészet borító deszkát. majd szépen (az oldalára fektetett .) Rakjuk a szeletelt káposzta közé. de ki fog erjedni.pl. majd ismét fedjük le. 3-12 cm-nél nem hosszabb és legfeljebb 3. rozsdamentes villával minden uborkát 1-2 helyen szurkáljunk meg. és állandó keverés közben melegítsük fel 85 fokra. hogy a káposztát mindig borítsa a folyadék. Ha nincs elég levünk. hibás erjedés is megindulhat. Ízben. ropogósan friss. Többszöri alapos mosás. viszont cukrot is teszünk bele. minden hibás. Hogy jobban átjárja a felöntõlé. Savanyított káposztakonzerv Erõs fölmelegedéskor. amíg a felszíne nyirkosodni kezd. A lassú erjedés tovább folytatódik. A jó minõségû savanyított káposzta sárgásfehér színû. nagy C-vitamin tartalma van. Ez az egész fej káposzta kicsit lassabban. A taposás vagy döngölés célja az. Döngöljük ismét addig. zárjuk le. amíg a szeletelt káposzta elfogy. A virág.5 cm átmérõjû darabokból a legjobb. kellemesen savanykás ízû. és ebbõl lehet az "igazi" töltött káposztát készíteni. hogy az ecetesnél lényegesen kevesebb ecetet. ezáltal az íze sokkal harmonikusabb lesz. 68 hét alatt befejezõdik az erjedés és fogyasztható a savanyított káposzta. barnulás. forralva készítsünk kevés 3%-os sós oldatot és azzal pótoljuk. de lehetõleg abból is a kicsi. Ezt addig folytassuk. Ez az erõs elõerjedés 10-14 nap alatt lezajlik. Fontos. hogy kiszorítsuk a káposztalevelek közül a levegõt.és szármaradványokat is szedjük le.

fényszegény kamrába tároljuk. és csak lehûlés után. nem is nagyon érdemes nagyobb üvegekbe rakni. 30 percig tartó forralással fõzzük ki. majd tegyük elõmelegített vízbe. Lassan . fél óra). amelyet elõbb . ha ezeket tüll. egy kis szál tárkonyt. Néha megkeverve hagyjuk . Hintsünk rá egy marék konyhasót. és forrón töltsük az uborkára. de a szemes fûszerek kifõzése is ajánlatos. Felöntõlé literenként vegyünk 1-2 szem szegfûszeget. Forralás után ismét leszûrjük és adjunk hozzá literenként 2. Lehetõleg folyó vízben áztassuk. Azonnal zárjuk le kettõs celofánnal vagy celofánnal bélelt csavaros tetõvel. A csírátlanítási idõ leteltével vegyük le a sterilezõ lábas tetejét és még 15 percig hagyjuk lassan hûlni. Igyekezzünk villával tetszetõsen. Ha jól felforrt. csak keverjük el és töltsük az üvegekbe. Ezután szûrjük le és tegyünk bele literenként 34 dkg sót. szabályos alakú.3 g fekete borsot. lehetõleg fényben szegény kamrába. mert az uborka között a felöntéskor elég sok légbuborék marad. lobogó forrásban töltsük az üvegekbe.vagy gézzacskóban elõre kifõzzük a felöntõlében. de jobbak a Rajnai fürtös.5 dl 10%-os ecetet. Szitára téve csepegtessük le. Mindezt kb.5-3. ezeket a végén beletehetjük az üvegekbe is. ezeket is a felöntõlébe kifõzni és a leszûrt levet felhasználni. Legjobbak a fürtös uborkafajták. 80-85 C fokon. A csemegeuborkát nehézkes.3 g szegfûborsot. ha nagyság szerint osztályozzuk. A zöld levélfûszereket kidobhatjuk. Külön tasakban fõzzük ki a szemes fûszereket. szõlõlevelet. 1 g borkõsavat. kis tárkonylevelet. a levet az uborkáról leöntve még egyszer forraljuk fel. Célravezetõbb azonban. Ezután bõ vízben még egyszer alaposan mossuk meg. egyenletesen. friss.5 g timsót. rakjunk mindegyikbe 2-3 karika tisztított tormát.5 g babérlevelet.üvegekbe tudjuk legjobban). 1 g borkõsavat. hosszában rakjuk be az uborkákat. 0. csavaros tetõvel zárjuk. éppen a fertõzések elkerülésére. rendezett sorokban elhelyezni a tiszta üvegekben az uborkát. Ha lehûlt. majd az ilyen célra használt kefével tisztítsuk át és öblítsük le. 1-2 szem szegfûszeget. Közben készítsük el a felöntõlevet is. de a szemes fûszereket osszuk el egyenletesen az üvegekbe. mert így egyenletesebb lesz az íz. A felöntõlé: Minden liter vízhez adjunk 1 dkg kaprot. Hûvös. Ecetes uborka Zsenge. a Kecskeméti 113 F és a Budai csemege. Itt az elsõ dolgunk legyen a válogatás és az áztatás bõ vízben (kb. 3-4 szem mustármagot. azokat használjuk fel inkább az ecetes uborkához. a delikatesz apró uborkái. Legjobb. mielõtt az üvegekbe rakjuk. Zárjuk légmentesen. Jó. Ecetes cornichon uborka (francia recept) Válogassunk ki egészen frissen szedett apró 1 kg uborkát és 30 dkg apró gyöngyhagymát. majd a fûszereket kivéve a felöntõlevet szûrjük le. 1 meggyfalevelet. másnap vegyük ki és rakjuk végleges helyére. adjunk hozzá literenként 2-2. 0. mint ha az üvegben maradnának. minél kisebb uborkát válasszunk ki erre a célra. A szûrõn fennmaradt fûszereket egyenletesen osszuk el az üvegekben. 0.4 g mustármagot. 1 szõlõlevelet. Ezután tegyük zománcozott vagy mûanyag tálba. 2-3 szem koriandert.feltétlenül béleljünk ki egy réteg celofánnal.melegítsük fel a vizet. fedjük le. hogy az uborkát jól lepje el. Fontos a légtelenítés. Megfelelõek a nimbusz. 3-4% cukrot. 1-2 babérlevelet. így kisebb a fertõzés veszélye. Tegyük száraz dunsztba (pokrócok közé). Mivel itt az ecet tartósító hatását hõkezeléssel is ki kell egészíteni. Durván számítva felöntõlé literenként vehetünk 1-2 meggylevelet. Régen az uborka tetejére rakták a kaprot és az egyéb zöldfûszereket. 3-4 szem fekete borsot.10-15 perc alatt . Vastagsága ne legyen több 2-3 cm-nél.3 g koriandert. 1-2 ág kaprot (lehet virággal együtt). A zöldfûszereket jobb kifõzni és úgy beleönteni a kivonatot. Forráskor adjunk hozzá 1 kg uborkára számítva: 0. 10 percig jól forraljuk fel. majd az 1 kg-os üvegeket tartsuk 25 percen át erõsen gyöngyözõ forrásig. és kb. 4-6 deka cukrot. 0.különös tekintettel az ecetre . minden kilogramm uborkára számítva 1 g szalicilsavat vagy benzoesavas nátriumot.5 dl 10%-os ecetet. 0. fejlõdésben levõ. Ezzel már ne forraljuk. Adjunk a fûszeres felöntõlébe 2-3% (literenként 2-3 dkg) sót. 1-2 szem szegfûborsot. Csípjük le éles késsel a két végét és szitán csöpögtessük le.

A magokat karalábévájóval szedjük ki. harmonikus ízû lesz. 25-30 percig. 2 szelet chili vagy más fûszerpaprikát. Uborkasaláta Salátát az ecetesnek vagy csemegének már túl nagyra nõtt uborkából készíthetünk. Az uborkaszeletek nagyon lapulnak egymáshoz. Tároljuk lehetõleg hûvös. fonnyadt vagy túl nagy magházú. Kb. Tároljuk sötétben. de még nem üreges (10-12 cm) 2. és ezzel jól elkeverve hagyjuk 2-3 órát állni. Lecsöpögtetve az uborkát rakjuk üvegekbe. Zárjuk légmentesen. Alkalmasabbak a nagyobb. azonnal zárjuk a csavaros vagy patent üvegeket. Ecetes mustáros uborka A nagyobb. Amikor forr. Tegyük rozsdamentes tálba. szûrõkanálban. az ismét felforralt elõfõzõ levet töltsük rá. 4 db kis pirosra érett fûszerpaprikát és egy kis csomag zöld tárkonyt. Mossunk meg 1 kg hámozatlan. Azok számára igen jó a következõ uborkakonzerv. adjunk hozzá 3% konyhasót. Töltsük forrón az üvegekbe rakott uborkára. apróra vágott vöröshagymát.és adjunk annyi vizet. 1/4 liter ecetet (5%-os) felforralunk. Öntsük le 2 liter 5%-os ecettel. a fölszeletelt uborkát adagolva. 8 órát állni. a másik felét daraboljuk hosszú csíkokra. majd csírátlanítsuk az 1 kg-os üvegeket 95 C hõmérsékleten (gyöngyözõ forrásig). Celofánnal és csavaros tetõvel zárjuk le. Ezt is hagyjuk aránylag gyorsabban kihûlni. Öntsük fel 85 C fok hõmérsékletû.kb. 2%-os cukros és 2-2. Aki a lágyabb ízt kedveli.5 kg uborkát mossuk és hámozzuk meg. forraljunk vele 2 evõkanál mustármagot. Másnap öblítsük le enyhén ecetes vízzel és csöpögtessük le ismét. 1 egész mosott citromot héjával együtt karikára vágva és 2 fej közepes nagyságú. magvasodó.kb. Két nap után kissé kinyomkodva öntsük le ismét a levet. Jól kinyomkodva töltsük üvegekbe. Ezután lecsöpögtetve vegyesen rakjuk üvegekbe. Szeleteljük háztartási szeletelõvel 2-4 mm vastag karikákra. 4 hét alatt megérik és kellemes. Nem egész télen. sötét kamrában. de 2-3 hónapig elálló kellemes saláta.5 kg konyhasót oldottunk fel lassú melegítéssel. üreges uborka. Forraljunk fel 1/2 liter borecetben (a borecet általában csak 5%os ecetsavtartalmú) 37 dkg cukrot. 2 dkg konyhasót. az fogyasztás elõtt áztassa kb. Ezután rakjuk üvegekbe. A felöntõlevet forrón rátöltjük. így többször is légtelenítsük kis mûanyag lapáttal és mindig töltsük utána felöntõlével. Oldjunk fel benne 40 dkg cukrot. hogy éppen elfedje az uborkát. amelyeket a kovászos uborkánál is említettünk. 1/2 kávéskanál fehérborsot. A végén adjunk hozzá 1 g szalicilsavat vagy benzoesavas nátriumot. majd zárjuk az üvegeket. 30 g . Készítsünk felöntõlevet: 1 liter vizet. egy kávéskanál sót. Az egyes uborkákat vágjuk ketté hosszában és keresztben is. 3-3 percig belemerítve elõfõzzük. Az így elõkészített uborka felét kockázzuk fel. 1 órán át tiszta csapvízben. Édesen sós-ecetes uborka . Letakarva hagyjuk 24 órát állni. forraljuk fel és töltsük újra forrón az uborkákra. De ne legyen sárgás. Édes-savanykás uborka Sokan nem kedvelik vagy egészségileg nem bírják az erõsen ecetes savanyúságokat. Egyenletesen elosztva tegyük közéjük a megtisztított gyöngyhagymát. salátának való uborkát és vágjuk karikákra. Az uborkát az alapos mosás után zöldséghámozó késsel hámozzuk meg. Mérjük le a szeletelt uborka tömegét. amelyben 0. félhosszú fajták. Azonnal zárjuk celofánnal. ügyelve. tegyük száraz gõzbe.5%-os ecetes felöntõlével. hintsük meg kis sóval . Rakjunk az uborka közé jól megmosott kaporleveleket. hogy a mustármag egyenletesen oszoljék el az üvegekben és a felöntõlé lepje el az uborkadarabokat.

tartsuk hûvös helyen. A levet leöntve a dinnyéket rakjuk a végleges üvegekbe. Egy liter 5%-os borecetet. A lecsöpögtetett uborkát 50 dkg tisztított. és darabjait vágjuk fel hosszában nyolc szeletre. A gondosan kimosott üvegekbe tetszetõsen úgy rakjuk bele a paprikákat. A leforrázáshoz nagyobb edénybe vagy nagy üvegbe rakjuk. Ha a második forrázás elõtt 1 mokkáskanál szalicilt vagy benzoesavas nátriumot is adunk hozzá. 2 szelet fûszerpaprikával. Zölddinnye-savanyúság Csak egészen apró. Készítsünk hozzá kis csomó. légtelenítsük. mert talajközelben nõ és mindig szennyezett. 3 kaporvirággal rakjuk egy nagyobb üvegbe (kb.és sérülésmentes (a foltok tartósítás után is megmaradnak). Ezt kevergetéssel addig melegítsük. A nyersanyag legyen ép. és hagyjuk benne 12 óra hosszat. legfeljebb 5-6 cm átmérõjû sárga. 1 liter vízbõl 3 dkg sóval és 25 dkg cukorral felöntõlevet. a Keszthelyi fehér. Fûszerezés: a zöld levélfûszerek. és a timsó segít a szövetek keményítésében. ezután csöpögtessük le szitán. keféljük le. nem színesedõ. az Újmajori. A paprika elõkészítése elsõsorban alapos mosásból áll. mustármagot. majd letakarva hagyjuk másnapig állni. Készítsünk 1/2 borecetbõl vagy fûszeres ecetbõl. rakjuk bele az uborkát. keféljük jól le. Azonnal zárjuk le celofánnal. Fûszeres uborkaszeletek Kemény húsú. Alaposan mossuk. száráról letépett. szintén fehér húsú almapaprika. Ekkor öntsük rá az üvegekbe rakott uborkára. Ez az egész négy üvegben jól elhelyezhetõ lesz. és amikor már a zöldfûszereket kiszûrtük és ismét felforraltuk. Vegyünk 50 dkg apró vöröshagymát. Nagyobb darabokat igen nehéz az üvegekben elhelyezni. ha így is felforrt. ismét töltsük forrón újból az üvegbe. hogy a helykihasználás jó legyen. a torma és a szemes fûszerek is azonosak az uborkáéval. fél liter vizet. Legjobbak az 5-6 dkg körüli nagyságúak. Zöld húsúakat nem szoktunk savanyítani. 4-6 dkg cukrot. Az üvegek aljára tegyünk elõször az egyformán elosztott kaporból. Ezután rakjuk az üvegekbe hosszában a feldarabolt uborkát.Mossunk meg 2. zárjuk vagy patenttetõvel és gumigyûrûvel. egyenletesen érett. hibátlan. Javasolhatók az újonnan nemesített fajták közül a javított Cecei. folt. kicsi vöröshagymával (legjobb az apró gyöngyhagyma). 22 dkg cukrot. biztosabban eláll télen.5-3 dl ecetet. 4-5 szelet tisztított. Ecetes paprika Fehér húsú fajtákat válasszunk. karikákra vágott tormát. lassú forralással 60 percig csírátlanítsuk. és 90 fok hõmérsékleten. Vegyünk literenként 3-4 dkg sót. Mossuk. Süllyesszük 3/4 részükig elõmelegített vízfürdõbe. a szár.5 kg apró (3-5 cm hosszú) uborkát és két három helyen rozsdamentes villával szurkáljuk meg. és a szár végét egészen kicsire (maximum 1 cm-re) vágjuk le. kisebb salátauborkából vegyünk 2 kg-ot. vagy csavaros tetõvel.vagy görögdinnyéket vásároljunk. mert a kis dinnyék könnyen megpuhulnak. Az áztató mosást öblítõ követi. hintsünk rá kevés. 2. Az ecetes uborkánál ismertetett felöntõlevet készítsük el. a tetejükre tegyünk egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. amíg a cukor teljesen feloldódik. fehér. és a kissé csípõs.és virágmaradványokat távolítsuk el. megmosott kaporlevelet. Ezután öntsük le a sós vizet.5 dkg sót forraljunk együtt fel és töltsük az üvegbe rakott uborkára. Két nap múlva leöntve forraljuk fel. tisztítsuk meg és mosás után vágjuk ketté. Itt soha ne felejtsük ki a timsót (1 g/liter felöntõlé). majd tegyük száraz gõzbe. Légmentesítés után zárjuk le. Forrón töltsük rá a felöntõlevet. Ezzel. . forrázzuk le ismét. Több helyen szurkáljuk meg rozsdamentes villával vagy kihegyezett tiszta fapálcikával. öblítsük át. A paprikához nem szoktuk az uborkánál ismertetett zöldfûszereket használni. adjuk hozzá a 2. 3 kg-osba). Minden üvegbe tegyünk néhány szem fekete borsot. csíkokra vágott gyömbért és 8-10 szem mustármagot. Oldjunk fel 10 dkg sót 3 liter vízben.

felforraljuk. egészítsük ki ugyanolyan összetételû lével. Tölteni való paprika paradicsommártásban Talán ezt a legcélszerûbb készíteni. mert a lé egy része beáramlik a paprikába. majd tegyük az üvegeket száraz gõzbe. mert az megbarnítja a paprikát. A felöntõlé minden literjéhez 2-3 dkg sót. Minden üvegbe tegyünk késhegynyi szalicilsavat vagy benzoesavas nátriumot. Erre talán legjobb a gyorsfagyasztott étkezési paprika. öntsünk hozzá 2. A fehér húsú paprikát az elõbb elmondottak szerint megmossuk. amellyel másként is eltartható. lehetõleg túlfolyással ellátható edényben. de ez utóbbi alá tegyünk egy celofánt is. éppen a tartósító ecetsav illanna el. így felszíne erõsen leapad. és utána egymásba dugva a kimagozott paprikákat . amilyet elõször készítettünk. Végül amikor felforrt. Közben készítsünk elõfõzött vizet. A csumáját éles késsel vágjuk ki. Kézmelegre lehûtve öntsük a paprikára.5 dl vizet.5 dl 10%-os ecetet. és tartsuk ezen a hõmérsékleten 15 percig. nehogy túlpuhuljon. Az áztató mosás után két-háromszor még öblítsük át ezt is tiszta vízzel. Utána rakjuk ki fatálcára vagy tiszta deszkára. Tegyük az üvegeket 3/4 részig érõ elõmelegített vízfürdõbe. Lassan. csípõsségmentes.5 dl 10%-os ecetet. Ezután ismételten mossuk meg. így folyamatosan tudjuk szeletelni 3-5 mm vastag karikákra. Ilyenkor még ne kötözzük le az üvegeket. A felöntõléhez vegyünk 8. Öntsük le 2-3 nap után a felöntõlevet. A paprikából hegyes késsel vágjuk ki az ereket is. úgy egyengetve a paprikaszeleteket. Alapos mosás után a tetején vágjunk le egy karikányi paprikát. Ha végig az ecettel együtt forralnánk a felöntõlevet. csak takarjuk le.) Készítsünk felöntõlevet. A megtisztított paprikahüvelyeket rakjuk egymásba. Nagyon jól szeletelhetõ a zöldségszeletelõvel is.5 g benzoesavas nátriumot. és csak a végén adjuk hozzá literenként a 2. ha hozzáér. Paprikasaláta A saláta és a szeletelt ecetes paprika készítéséhez is az elõbb elmondottak szerint válogassuk ki a paprikát. (Egyébként nagyon kevés férne egy üvegbe. minden liter vízhez vegyünk 6 dkg sót. Mûanyag lapátkával légtelenítsük. Fehér húsú. hogy a közéjük szorult légbuborékok a felszínre jöjjenek. 5-8 szem mustármagot. ismét forraljuk fel. de ennek házi készítését kivétel nélkül mindenkinél a fagyasztókapacitás korlátozza. Csak fehér húsú.5 dl 10%-os ecetet és 1 g szalicilt vagy 1. magházát kivágjuk. és ismét forraljuk fel. öntsük forrón a paprikára. nagy bogyójú paprikát vásároljunk. 3 dkg cukrot. Ezenkívül a paprika C-vitamin tartalma is abban a paradicsomlébe lúgozódik ki. mert a paprika könnyen elpuhul. és kettõs celofánnal vagy celofán bélésû csavartetõvel zárjuk le. Tölteni való paprika ecetesen A töltött paprika kedvelt eledelünk. majd rakjuk bele a lehûtött paprikaszeleteket. Ezen a nyíláson keresztül ki tudjuk venni a magházát is. A tiszta 3/4 kg-os üvegekben tegyünk 2-4 szem fekete borsot. 1-2 karika tisztított tormát. A levágott karika salátának vagy lecsóhoz is felhasználható. Az üvegeket ne zárjuk le. majd lobogó forrásban levõ vízzel leforrázzuk. legfeljebb kissé csípõs paprikát vegyünk. Ezután a paprikákat toljuk egymásba. Ezért ismertetünk egy-két módszert. mert itt a fõzéshez már a paradicsomlé is készen van. amelyet azután elfogyasztunk. szûrõkanálban merítsük le hideg vízzel telt. 1 g timsót. 10 perc alatt melegítsük fel 85 fokra. Az oldatot forrón töltsük a paprikára. 0. öntsük rá melegen a felöntõlevet. Nem adunk hozzá babérlevelet sem.mert megváltoztatnák a paprika szép sárga színét. 1 g borkõsavat. abban forraljunk fel 4-5 dkg sót. Forrásban lévõ vízben 30-60 percig elõfõzzük. és amikor forrásban van. Kihûlés után lecsöpögtetjük. 4-5 dkg cukrot adunk. A felöntõlevet 1-2 nap múlva öntsük le. hogy gyorsan kihûljön. szívesen fogyasztjuk télen is. Nagy lábasba rakjuk. megtisztítjuk. Azonnal zárjuk le patent vagy csavaros tetõvel. azután hûtsük le.

Legjobb az Egyiptomi lapos. Túl puhára se fõzzük. Majd öblítsük le vízzel. de elég céklánk termett. Jobb ízû és szinte korlátlanul tartós azonban. héjában. Rázogatva vagy kis mûanyag lapátkával elegyengetve a gombákat. majd meleg vízfürdõben. hogy készítményünk ne puhuljon túl. a Bíborhenger és a Detroit fajta. Régi receptekben szerepel olyan eljárás is. A cékla szár. mert evésnél nem gusztusos. és hagyjuk benne lassan hûlni a készítményt. minden liter vízhez számítva 4 dkg sót és 2. a kisebbeknek általában szebb. Majd hideg vízben gyorsan hûtsük le. a Bordó. majd alaposan mossuk meg. mint a sós vizes uborkát. A felöntõlevet forraljuk fel. azért minden üvegre tegyünk egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot.5 dl 10%-os ecetet. és lecsöpögtetve rakjuk tetszetõsen üvegekbe.5-2 cm átmérõjû dughagymából is készíteni. öntsük hozzá a 2-2. Végül ha már jól forr. majd meleg vízfürdõben 15 percig.5 dkg cukrot. Hullámos élû zöldségszeletelõvel egyenletes. hogy a hagyma szét ne essék. Celofánnal bélelt csavaros tetõvel azonnal zárjuk le. és 3. Így szinte a következõ új cékláig eltartható. Ecetes gomba A termesztett csiperke. és ezen a hõmérsékleten tartjuk 15 percig. babérlevelet. Lassú fölmelegítéssel. ha van erre megfelelõ helyünk. Ecetes cékla A céklát tárolhatjuk nyersen is. . A sterilezés befejezésével szedjük ki az üvegeket a vízfürdõbõl tálcára. Amikor felforr. Felöntés után azonnal zárjuk. hogy a szájuk fölfelé legyen. Legjobb a legfeljebb 10-12 cm átmérõjû. és öntsük rá a leszûrt felöntõlevet még melegen. 3 percre szitával vagy szûrõkanállal. A fõzési idõ 2-3 óra. egész télen át. a vadon termõ csiperke és a rókagomba is elkészíthetõ savanyúságnak. de úgy. majd a meleg vízben elõmelegített üvegekben lévõ paprikára öntjük. 4-5 mm vastag szeleteket vágjunk. 10 perc fölmelegítés után. áztassuk. Szedjük le a száraz külsõ burkát.5 dl 10%-os ecetet is tegyünk bele. tisztítsuk meg. elég puha-e már. A szokásos módon légtelenítsük. erõsebben piros a színük. hajtsuk ki a légbuborékokat. Ezután 2%-os citrom. majd kivéve hideg vízzel. 3 dkg sóval. Az apró hagymákat megtisztítjuk. Ha nincsen. Közben készítsük el a felöntõlevet: minden liter vízre számítva adjunk 3 dkg sót. literenként adunk hozzá 1 g szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. esetleg kevés tárkonyt. késsel szinte csak le kell húzni a héját. Ebben az esetben csak 1. majd zárjuk le csavaros tetõvel. és így fõzzük meg bõ vízben. amikor a céklát kierjesztették. Ne legyen túl nagy. 2-3 dkg cukorral készítsünk felöntõlevet. de a gyöngyhagyma sokkal finomabb. majd elõmelegített vízfürdõbe tesszük. lehetõleg csavaros tetõvel.úgy rakjuk az üvegekbe. hogy tiszta legyen. és ezzel töltsük fel az üvegeket. Ecetes gyöngyhagyma Hasonlóan lehet nagyobb 1. Az elõkészített üvegekbe tegyünk 1-2 karika tisztított tormát és egy mokkáskanál köménymagot.és gyökérrészét is vágjuk le simára. Forrásban levõ elõfõzõ vízbe mártsuk be kb. A gomba elég nehezen tartható el. A tönk alsó szélét vágjuk le. amit celofánnal béleltünk. mindenesetre villával megszúrva érezzük. A paradicsomsûrítésnél ismertetett módon elkészített paradicsomlevet felforrósítjuk. 100 C fokos hõmérsékleten csírátlanítsuk. levágjuk a szárát és a gyökérrészt. Ha ez jól felforrt. erõsen mossuk. majd keféljük le. Válogassuk ki. Fõzés után a hámozás már nagyon könnyen megy. azokat inkább már õsszel fogyasszuk el salátának.vagy borkõsavas vízbe szûrõkanállal vagy szitával bemártva 5 percig elõfõzzük. 15 perces 85 C fokos hõmérsékletû sterilezéssel tartósítjuk. érdemes savanyúságnak eltenni. hibás darabokat ne konzerváljunk.5 dl ecetet adtak hozzá. adjunk bele néhány szem fekete borsot. A gombát alaposan mossuk. Ez idõ letelte után vegyük le a csírátlanítóedény tetejét. ha az elsõ eljárás szerint készítjük. erõsen gyöngyözõ forrásig (csaknem 100 C fok) hevítjük a csírátlanítót.

kis szelet fûszerpaprikát. Tegyük egy nagyobb edénybe. 2 dkg sót. Ezek színe még halványzöld illetve zöldesfehér. Gyöngyhagyma vörösborral Az alapanyag itt is megtisztított és megmosott gyöngyhagyma. Csekély a szénhidráttartalma. szedjük le a kocsánymaradékot. Az üvegek aljára tegyünk megmosott. de kellemes savanyúság is készíthetõ belõle. hogy a felöntõlé . A felöntõléhez 1 liter vízbe öntsünk 3/4 liter borecetet. gyakorlatilag 100 fokos sterilezõben. 1 kávéskanál ánizsmagot. A csírátlanítás után fatálcákra szedjük ki a meleg vízbõl. kaporvirágot ezután szûrõkanállal szedjük ki és osszuk el az üvegek alján.5 dl 10%-os ecetet. és így öntsük az üvegekbe rakott hagymára. 3-5 cm-esre aprított fûszereket. 10 dkg cukrot. Rakjuk a hagymákat az üvegekbe. Ekkor adjunk hozzá 1/2 liter vörösbort. 1-2 karika tormát. Táplálkozási értéke is kedvezõ. C-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. néhány szem fekete borsot. Az uborkánál elmondottak szerint mossuk meg. a felöntõlevet forraljuk fel még egyszer.adjuk hozzá a 2-2. légtelenítsük. Savanyúságnak a kisebb. 0. 8 szem ánizst és 8 szem szegfûborsot. 2 dkg sót. mert túlfõhet. Egy éjszakára hagyjuk így állni.5 kg-os üvegekbe rakni. Légtelenítsük. és hagyjuk gyöngyözve forrni kb. hogy ne puhuljon túl. Készítsük el közben a felöntõlevet. és öntsük rá a forró felöntõlevet. 20 perces fölmelegítés után. mert elég sok fehérjét. 2 kis babérlevelet. amíg keverés közben a cukor és a só feloldódik. forrósítsuk fel. Forrásban levõ vízben szûrõkanállal vagy szitával merítve egy percig elõfõzzük.talán legjobb a hosszúkás San Marsano fajtát dolgozzuk így fel.5 dl olívaolajat (lehet egyéb étkezési olaj is). Hús helyett is fogyasztják. és a forralás végén 2 dl 10%-os ecetet. 5 percig. mossuk meg. Ezt a savanyúságot jobb kisebb. és azonnal töltsük az üvegekre. Zöld paradicsom Mindig van egy bizonyos hányada a paradicsomnak. fokhagymát. 3-4 dkg cukrot. amely még hosszú õsz esetén sem érik be. 6-8 kaporvirágot. Gyöngyhagyma kaporral A kis hagymákat tisztítsuk. Az egészet hagyjuk gyöngyözve 5 percig forrni. 10 percig tartsuk forrásban levõ. majd a hagymára öntve takarjuk be a tálat. Alaposan mossuk meg. héjuk egészen vékony. babérlevelet. esetleg 1-2 szem szegfûborsot és szegfûszeget. hiszen önmagában vagy szeletelve. lassú. és tegyük az üvegeket másnapig száraz gõzbe.5-4 cm átmérõjû darabokat válogassuk ki. más zöldséggel együtt. A fûszereket. magkezdeményeik még lágyak. Légtelenítés. azonnal zárjuk le. A kis bogyójú . Utána szedjük ki.és zellerlevelet. finom savanyúság készíthetõ belõle. ízlés szerint petrezselyem. Másnap leöntve róla a felöntõlevet melegítsük forrásig. a rajta maradt kocsányt vagy rászáradt virágmaradványt távolítsuk el. A felöntõlevet forrón öntsük az üvegekbe rakott patisszonra. és a hagymát pároljuk meg benne üvegesre. majd 2-3 helyen rozsdamentes villával szurkáljuk meg. amelynek minden literéhez adjunk 3 dkg sót. kaprot. zárás után meleg vízfürdõben 85 fok hõmérsékleten 10 percig hõkezeljük. 2. Ekkor rakjuk a hagymát üvegekbe. Azonnal zárjuk le és másnapig tegyük száraz gõzbe. majd hûtjük. ne maradjon a szükséges idõnél tovább a forró vízben. tárkonyt.25 vagy 0. Ezt kár kint hagyni a kertben. végül rozsdamentes villával vagy hegyes fapálcikával több helyen szurkáljuk meg. Vegyünk 2. Az egészet melegítsük addig. majd lehetõleg celofánnal bélelt csavaros tetõvel vagy patentüveg tetejével zárjuk légmentesen. Patisszon (csillagtök) Hazánkban egyre jobban kedvelt zöldségféle. Az 1 kg-os üvegeket meleg vízfürdõben. 15 dkg cukrot.

vegyük ki a csumáját. néhány szelet gyömbérrel. majd villával szurkáljuk meg. 2 evõkanál sóval keverjük többször át. dupla celofánnal zárjuk le. Fél liter borecetet és negyed liter vizet forraljunk fel. a forró felöntõlevet töltsük rá. fõzéssel csaknem a felére sûrítsük be. Ezzel forrázzuk az üvegekbe rakott zöld paradicsomot. Nagyon kellemes. Tegyük be egy tálba. 20 dkg cukorral. és öntsük az üvegekbe rakott paprikával kevert uborkára. A lét leöntve ezt három nap múlva ismételjük meg. különleges ízû savanyúság lesz. és töltsük azonnal az üvegekben lévõ paprikára és uborkára. 2-3 babérlevelet. A forrón lezárt üveget azonnal tegyük egy napra száraz gõzbe. kevés õrölt gyömbért. Hagyjuk így 10 percig. Hûvös kamrában tároljuk. 1 fahéjat. Hûvös kamrában tároljuk. légtelenítsük. és 1 kg cukorral. Forraljuk fel még egyszer. de ekkor már az üvegeket celofánnal bélelt csavaros tetõvel vagy dupla celofánnal zárjuk le. Még egy hét után ismételjük meg. tegyük másnapig száraz gõzbe. Így tartsuk (húzassuk) letakarva 12 órán át. Ezután rakjuk üvegekbe. 6 szem szegfûszeggel forraljuk fel és öntsük forrón az üvegekbe. Másnap öntsük le a felöntõlevet.jól átjárja. Készítsünk . 2 dkg sóval. 4 kis kaporlevéllel. Ehhez 50 dkg beérett. Takarjuk le. Ennek elteltével öntsük le a levet. A megtisztított rész kb. 4-5 szem szegfûszeget. 1 kávéskanál fekete borssal. 2x2 cm-es kockákra. Adjunk hozzá sót. és vágjuk 2 cm-es szeletekre. mossuk meg. Néhány helyen szurkáljuk meg rozsdamentes villával vagy kihegyezett tiszta fapálcikával. Készítsünk felöntõlevet 1 liter vízbõl és 3/4 liter borecetbõl (5%-os töménységû). majd folyó vízzel öblítsük le a paradicsomokat és csöpögtessük le. Tök normadiai módon . Ez fontos. vagy ha ez nincs. és tegyük másnapig száraz gõzbe. Ezt vágjuk fel kb. 23 csillagánizst. Lecsöpögtetve tegyük a tököt egy nagyobb edénybe vagy üvegbe. hogy ekkor már kisebb üvegekbe vagy jól zárható nagy üvegbe rakjuk a paradicsomot. 2 darabka fahéjjal. 3 evõkanál mustármaggal. Másnap öntsük le róla a nedvet. A tökdarabkákat négy adagban.az ecetes uborkánál leírtak szerint zöld leveles és szemes fûszerekbõl felöntõlevet. Lecsöpögtetve rakjuk üvegekbe. Zárjuk le az üvegeket celofánnal. Fél liter borecetbe tegyünk 1 kg cukrot. 4 szem csillagánizzsal. 1 kg tökhús legyen. 1 kávéskanál fekete borsot.5 dl 10%-os ecetet. de úgy. A tökdarabkákat ezután üvegekbe rakva öntsük le ezzel a forró felöntõlével. cukrot és minden liter vízhez számítva 2. hámozzuk meg és vájjuk ki a magját. takarjuk le.5-3. mert így a kellemetlen kesernyés ízeket kivonjuk belõle. és azt forrón öntsük a paradicsomra. Édes-ecetes uborka paprikával Vegyünk 2 kg apró uborkát. Zöld paradicsom édes-savanykásan A zöld paradicsom kisebb bogyóit mossuk meg és kissé vágjuk ki a kocsányrésznél. piros étkezési paprikát is mossunk meg. Egy hét után öntsük le a levét. majd celofánnal meg csavaros tetõvel. csak takarjuk le. 6-7 szem kardamomot. majd leöntve ismét forraljuk fel. Azonnal zárjuk le az üvegeket celofánnal vagy csavaros tetõvel. majd ne zárjuk. vagy kis gömböket is vájhatunk karalábé-vájóval. 4 kis babérlevéllel. Egynapi húzatás után öntsük le az oldatot. Legjobb ilyenkor ezt egy nagyobb üvegbe rakni. és rakjuk száraz gõzbe. Forraljuk fel ismét és így forrón öntsük a paradicsomra. és öntsük le sziruppal. szûrõkanállal 2-2 percig ebbe az oldatba merítve. tegyünk minden üvegbe egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. és egy éjszakán át hagyjuk állni. és forraljuk fel. elõfõzzük. Édes-savanykás tök Egy nem túl érett spárgatököt tisztítsunk meg.

4 db 1 kg-os üvegbe elég). 5 dkg zellergumó. Ezután jól nyomkodjuk ki. 2 fûszerpaprikát. a zöldbabot vágjuk tetszés szerinti méretre. 2 dkg sót. hogy a babot 2 cm folyadék fedje. zárjuk azonnal légmentesen. az nem káros. Még kétszer öntsük le a felöntõlevet . 10 dkg karfiol. 4 kávéskanál mustármagot. csak azután kezdjük fogyasztani. Ehhez adjunk 50 dkg cukrot. 15 dkg zöld paradicsom. azaz másfél óráig. 10 dkg uborka. Ezután töltsük fel az üvegeket a felvágott zöldbabbal. Forráskor tegyük bele szûrõkanállal a tökkockákat. 5 percig forraljuk.majd felforralva ismételten forrázzuk le a paprikát. A piros káposztát tisztítsuk meg a néhány hibás és szennyezett levelétõl. 1 kávéskanál sót.2 kg zsenge hüvelyes babot. vágjuk ki a csumáját. 37 dkg cukrot.kissé nyomkodjuk is ki a káposztával töltött paprikából . 1 evõkanál mustármagot. A paprikát.lehetõleg zöldhüvelyû . Töltsük forrón a patent vagy csavaros tetõs üvegekbe úgy. 5 dkg vöröshagyma (összesen 100 dkg). majd éles. Tároljuk lehetõleg hûvös és sötét kamrában. A paprikát rakjuk szájjal fölfelé az üvegekbe és hintsünk mindegyikbe 8-10 szem köménymagot. Nem valószínû. Forrón töltsük a felöntõlevet a paprikára.5 g benzoesavas nátriumot is. majd zárjuk le celofánnal. töltsük forrón az üvegekbe rakott tökkockákra. A felöntõlébe adjunk 1 evõkanál szemes borsot. Minden üvegbe tegyünk egy kis darabka fahéjat. A 3-4 cm hosszúságú a legkellemesebb fogyasztásra. 1 liter vizet. Zöldbabsaláta télire Tisztítsunk meg . A zöldbabot és a hagymát tisztítsuk meg.Ehhez vegyünk 2 kg magjától megtisztított. Így egész télen át eltartható önmagában.75 liter borecetet. kb. Mosás után szedjük le a kaporleveleket a szárról. a fûszereket szintén osszuk el egyformán az üvegekben. és nem is rontja el a savanyúság ízét.75 liter borecetet. 0. de ha kis erjedés mégis elõfordul.5 dl 10%-os ecetet. majd ismét aprítva 2 cm kockákra. Ez csak egy összetételi minta. közben néha keverjük meg. nem csípõs paprikát mossuk meg. és legalább két órán át hagyjuk állni. az ecetes paprikánál ismertetett fajtájú. 2 kávéskanál szegfûborsot. 2 cm széles szeletekre. Legalább 1 hónapig húzassuk így az üvegekben. és töltsük meg vele a kicsumázott paprikákat. Kiszedve és lecsöpögtetve rakjuk üvegekbe (ez a mennyiség kb. Végül zárjuk le celofánnal. de kisebb mennyiséget kézzel is vághatunk. 5 dkg petrezselyemgyökér. Lehet azonban a káposzta . Vegyes savanyúság Kellemes összetételû vegyes savanyúság alapanyagai lehetnek például: 20 dkg káposzta (szeletelve). Vágjuk kb. és a forralás végén 2. 8 szem szegfûszeget. Vegyünk 1/2 liter gyümölcsecetet és 1/2 liter almabort vagy almalevet. és az elkészített üvegek aljára egyenletesen rakjuk bele. 5 dkg gomba. 1 evõkanál sót. A káposztaszeletek ne legyenek 3-4 mm-nél szélesebbek. a magházát. 10 dkg sárgarépa. hegyes késsel szedjük ki a torzsáját. és tegyük elõre melegített vízfürdõbe. Piros káposztával töltött paprika Hazánkban kedvelt savanyúság. A hagymát vágjuk 4-4 hosszúkás darabra. és hagyjuk ismét felforrni. Az 1 kg-os üvegeket hevítsük 90 C fokig és tartsuk ezen a hõmérsékleten 90 percig. Készítsük el a felöntõlevet: 8 dl vízhez adjunk 2-3 deka cukrot. Azután gyaluljuk le a káposztát. A leszeletelt káposzta minden kilogrammjához keverjünk 2 dkg sót. Közben készítsük el a felöntõlevet. forraljuk fel. A fûszerekrõl leszûrve. 1 csomag kaprot. 1 liter vízben oldjunk fel 37 dkg cukrot. 15 dkg szeletelt zöldpaprika. hámozott fehér spárgatököt. marhahúshoz. fõtt csirkéhez is kitûnõ köret. Azonnal zárjuk le. A fehér húsú. adjuk hozzá a 0. Sült és fõtt húsokhoz. mindegyikre öntsünk egy kávéskanál almapálinkát. Az egészet jól forraljuk fel. Tegyünk bele literenként 1 g szalicilt vagy 1.vagy vöröshagymát. avagy más salátával keverve is ízletes savanyúság. 1 kávéskanál szegfûszeget. majd tegyük 2-3 literes üvegekbe. Vegyünk 8 póré.

Megtisztított gyöngyhagyma vagy ennek hiányában 2-3 kis dughagyma minden üvegben jól ízesíti a savanyúságot. Egy kg csalamádésalátához igen kellemes ízû a következõ összeállítás: 40 dkg uborka. Keverjük a léhez és még melegen öntsük az üvegekre. Közben is keverjük meg néha. amíg hajlítható nem lesz. zellert mosás és hámozás után szeleteljük fel. Mûanyag lapátkával vagy inkább fa-. ha a héját nem tisztítjuk le. Általában különbözõ arányban uborkát. Lehetõleg a fém csavaros tetõ ne érintkezzék közvetlenül az ecetes lével. zöld dinnyét. Tisztítás után a vöröshagymát is vágjuk karikákra. Ezeket csak 2-3% sóval behintve hagyjuk állni 1-2 óra hosszat. 0.helyett nagyobb mennyiségben az uborkát alapanyagul venni. 4 dkg vöröshagyma. változatos ízét a rendelkezésünkre álló nyersanyagokból ízlésünk szerint alakíthatjuk. Utána 2-3 mm-es szeletekre vágjuk. Az oldatot a fûszerekkel együtt forraljuk fel. hogy több-kevesebb vöröshagyma mindig legyen benne. mustármagot. és adjunk hozzá literenként 2. mert attól jó íze lesz. körülbelül 10-15 perces fölmelegítés után érjük el a csírátlanításhoz szükséges 85 C fok hõmérsékletet. Az 1 kg-os üvegeket 20 percig tartsuk ezen a hõmérsékleten.6 g babérlevelet. amíg azt nem tapasztaljuk. 25 dkg zöldpaprika 10 dkg zöldparadicsom. Ha az egyes összetevõket elkészítettük. 0. hogy a szeletek elmozdításával már nem szál fel légbuborék.4 g mustármagot. de lehet uborka is. mint fémvillával mozgassuk úgy az üvegek tartalmát. de kivágni nem kell.5 g egész fekete borsot. Utána nyissuk fel a csírátlanító fazekat. szeleteljük vagy daraboljuk. majd tisztítsuk meg. Az apró. 5 dkg zöld dinnye. Csalamádé Gazdag. Ezután nyomkodjuk ki. Mindegyik gyökérzöldséget külön-külön 2%-os sós. s hagyjuk a szûrõkanálban lecsöpögni. Az uborka igen tetszetõs. ha szükséges. petrezselyemgyökeret. és újra légtelenítsük. A sárgarépát. Utána tegyük melegvíz-fürdõbe. forrásban levõ 2-4 percig elõfõzzük. 0. nehogy megpuhuljon. Zárjuk le celofánnal és csavaros tetõvel. vagy celofán. 5 dkg cukrot. Szükség szerint öntsük fel ismét felöntõlével. zöldpaprikát. A vízbõl kivéve azonnal hûtsük le.és pergamenréteggel. 16 dkg káposzta. Fontos. koriandert. majd 1%-os borkõsavas vagy ecetes vízben hûtsünk le. hogy aránylag gyorsan kihûljön benne a kész savanyúság. A tûzrõl levéve öntsünk hozzá 3 dl ecetet (10%-osból vagy 1. A káposztát ne mossuk. A zöld paradicsomot. még egyszer töltsük után a felöntõlevet. Erre rakjuk elkeverten vagy rétegesen az egyes zöldségeket. torzsáját késsel vagy fúróval lazítsuk fel. Nagyon fontos a légtelenítés. vegyük le a tetejét. tegyünk a tiszta üvegek aljára 1-2 szelet tormakarikát és fûszerezésül néhány szem fekete borsot. hogy az egyes zöldségek minden üvegben azonos mennyiségben legyenek.3 g szegfûborsot. A megtöltött . hogy a zöldségszeletek ne törjenek össze. csak jól megmossuk és úgy szeleteljük. hogy minél légmentesebb legyen. Közben készítsük el a felöntõlevet. 2 dkg konyhasót. amit 1%-os sós vízben elõfõzünk a tûpróbáig. Alapanyagként káposztát szoktak adni. Ekkor. de éretlen paradicsomot mossuk meg. 0. zöldparadicsomot. hogy kb. és lassú.5 dl vizet. A felöntõlé készítése: minden liter vízhez vegyünk 7. és azt ajánlatos eltávolítani. hanem az egy-két szennyezett. Minden liter oldathoz mérjünk ki 7 dl vizet. Az elõkészítés során az egyes alkotórészeket mossuk. Az egész keveréket 3-4 dkg sóval keverjük össze és 24 órán át hagyjuk pihenni. mert az erõsen benyomkodott szeletek közé eléggé beszorul a levegõ. esetleg már sárgás. hogy a légbuborékok a felszínre kerüljenek. A paprikát mosás után kicsumázzuk és vékony karikákra vágjuk. hogy el ne lágyuljon. Ügyeljünk. lehetõleg úgy.5 dl-t. Tehetünk hozzá rózsáira szedett kis karfiolt is. Forraljuk fel.5 dl 10%-os ecetet meg 1 g szalicilt vagy benzoesavas nátriumot. a kis zöld dinnyét mosás után szintén fölszeleteljük. káposztát. sérült felsõ borítólevelét távolítsuk el. 20%-os arányban is felhasználható. ha 20%-os erõsségû az ecet). 1 cm lé borítsa a savanyúságot. Ugyanígy készítjük elõ a felezett vagy szeletelt csiperkegombát is. 4 dkg cukrot. Végül rakjuk az elkészített tiszta üvegekbe. Ha sok a be nem érett paradicsom. majd kinyomkodva használjuk fel. vöröshagymát keverjünk össze.

mert a vékony szeletek túlságosan megpuhulnának a sterilezés alatt. de jó a napraforgó is). szalakálit. 3-4 szelet szárított chilivel. a szénhidrátoknak elbontása által fejleszti s így természetesen a sütemény tápértékét csökkenti. Legtöbben önök közül talán nem is tudják. de 3-4 hónapig elálló savanyúság. és az elõzõ napihoz hasonlóan töltsük az elõmelegített üvegekbe. hogy teasüteményeink és sütemény szeleteink omlósak legyenek. illetve variálhatjuk tetszés szerint. Csírátlanítani nem kell. Lehetõleg hûvösben. Cukkíni római módra 2 kg cukkínit gondosan mossunk meg. (Ebben lehet kevés tárkony. Bármennyire is gazdag tartalmú legyen ez a kis jegyzet. cremortartarit stb. 1 kávéskanál vegyes zöldfûszerrel. hogy mily gazdaságos. Hogy a torta könnyû és magas legyen. és lassan melegítsük elõ. mint híres vegyészek már régen kimutatták. héjával együtt vágjuk igen vékony karikákra. és a citromkarikákkal együtt helyezzük üvegekbe. hogy a hihetetlennek vélt tészta mily könnyû és omlós lesz. Öntsük a forró felöntõlevet a már langyos üvegekbe és takarjuk le õket. mert egyrészt túlterheljük a süteményt a nehezen emészthetõ anyagokkal. ismét forraljuk fel. Meglepetésünk pedig akkor lesz csak igazán nagy. élvezhetetlen lesz. Az élesztõnek ezen bontó munkájához 2-3 órai kelesztés szükséges. mely kiválónak találta e célra a sütõport. ez a hosszú idõ viszont az élesztõs tészta gyors elkészítését teszi lehetetlenné. borsikafû. Gondosan légtelenítsük. hogy az élesztõ és a kovász. hogy a külsõ víz bele ne folyhasson az üvegbe). néhány percig pároljuk.üvegeket még nyitottan helyezzük meleg vízfürdõbe (vigyázva. s azokat kiküszöbölendõ szódabikarbónát. mégis szükséges ezt újabb receptekkel bõvíteni. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk le. de ne legyen puha. Másnap öntsük le a savanyúságról a felöntõlevet. másrészt pedig nem járunk el kellõ takarékossággal. melybe kapott s jónak talált süteményelõiratait összegyûjti. Nem egész télre. amíg üveges nem lesz.) Az egészet felforralva és leszûrve öntsük forrón az üvegekben levõ cukkínire. 1/2 liter borecetben (5%-os töménységû) forraljuk fel az összevágott cukkínit. Az ecetet leszûrve forraljuk fel 25 dkg cukorral. mert belõlük a sütés folyamán kellemetlen ízû. hogy türelmetlenségbõl vagy elnézésbõl nem várjuk be az élesztõvel készített tészta teljes megkelését s süteményünk keletlen. kezdett süteményeihez használni. sötétben tároljuk. Mindezekkel szemben a gyakorlat mutatta meg a helyes utat. Jobb is. az ecet és a hozzáadott konzerválószer tartósítja a kétszeri forrázással. sõt káros sók is keletkeznek. sok tojást. Egy citromot mossunk meg. Vegyünk 25 dkg vöröshagymát. mely bizony semmiképpen sem válik azok elõnyére. A gyakorlati háziasszony volt az elsõ. Süteményes receptek 1920 körüli idõbõl Minden háziasszonynak megvan a kis könyve. Gyakran megtörténik. Az üvegeket ekkor már azonnal zárjuk le celofánnal vagy csavaros tetõvel. hogy kuglófunk szépen sikerüljön. látni fogjuk. hanem . ha egyeseket elkészítve. Nézzük csak ez anyagok közül az élesztõ hátrányait. élesztõt. nagy mennyiségû vajat vagy zsírt kell felhasználnunk. Feleslegesen tesszük pedig ezt. Már a legelsõ pillantásra megállapíthatjuk. Az ecetbõl szûrõkanállal szedjük ki a cukkínit. Nézzünk csak körül az otthoni kis konyhajegyzeteinkben. Vegyi összetételénél fogva a tészta felfúvásához szükséges gázokat a sütõpor nem a tészta értékes tápanyagainak elbontása folytán. 1 evõkanál mustármaggal. mily takarékos e kis könyvecske minden egyes receptje. szedjük ki a magját. Vessünk csak egy kis összehasonlítást a féltve õrzött könyvecske és a süteményes könyv elõiratai között. tisztítsuk meg. Ezek a népiesen használt kelesztõporok azonban egyenesen hátrányosak a sütemények ízére és az emésztésre. és forró olajban (legjobb az olívaolaj. vágjuk vékony karikákra. Sok más bajon és kellemetlenségen kívül még édes süteményeink kenyérszerû mellékíz is nyernek. és azonnal zárjuk. aki észrevette az élesztõ hátrányait. a kelesztéshez szükséges gázokat a tészta legfontosabb tápanyagainak. turbolya. Lecsöpögtetve rakjuk az üvegekbe levõ cukkínire.

melynek hegyével lassan húzva vagy szurkálva haladjunk a kijelölt vonal mellett. Természetesen mindent nem tudunk e helyen elmondani. Vágáshoz mindig vékony pengéjû tésztavágó kést használjunk. Ebben akarunk segítségére lenni a sütni szeretõ háziasszonynak. a sütõpor alkalmazásánál pedig tápérték emelkedést biztosítanak. Édes tészták ízesítésére és beszórására leggyakrabban a vaníliás cukrot használjuk. Legismertebb és gyakori a cukormázakon kívül a . úgymint hideg és meleg mázak. tetszetõsen vonja be és valóságos mûvészettel díszíti. hogy 15-20 perc alatt elkészíthetõk. Ha az ügyes háziasszony megismeri egy-két módját és eszközét a díszítésének. elõször lyukacsos kanálba tett finom lisztcukorral tisztán vagy vaníliás cukorral keverve szórjuk be és csak azután jelöljük meg tetejükön a vágás vonalait. ha süteményekhez a sütõport használjuk. melyeket bevonni vagy díszíteni kívánunk. gondosan szeleteli. süteményei tápértékben sokkal gazdagabbak. A torták és sütemények díszítésérõl A házi süteményekhez a gazdasszony a legjobb anyagokat használja. Különösen nagy fontossággal bír a szép szabályos szeletelés azoknál a süteményeknél. E vegyi átalakulás következtében keletkezõ anyagok az élesztõnél tápérték csökkenést. mint a cukrászsütemények és mégis azok kívánnivalóbbak és tetszetõsebbek a legügyesebb háziasszony elõtt is. melyeknél a szükséges anyagok bárki által hozzáférhetõek. hogy a sütõporral készült sütemény minden kellemetlen mellékíztõl teljesen mentes. Legelsõsorban a sütemények szeletelésérõl kell megemlékeznünk. de azért. a konyhán is elkészül a cukrászsütemény. Vízben vagy tejben a sütõport feloldani nem szabad. minden fél kg tésztába a begyúrásnál vagy bekeverésnél 1 csomag vaníliás cukrot tegyünk. pedig nem is annyira az ismeretek. tehát igen nagy megtakarítást jelent idõben és mint már láttuk. ha csinos süteményt akarunk készíteni. mert helyét e téren a zamatanyagával készült tömény és kényelmes vaníliás cukor. ha nem kívánjuk bevonni. Az egészen enyhén meleg sütõben a cukros máz felülete fényt kap s szépen szárad. A sütõporral eldolgozott tésztatömeg azonnal is süthetõ.saját anyagából önmaga fejleszti. Egyszerû ennek az oka. Teasüteményekbe. ha mindig a szükséges mennyiségû liszthez keverjük s csak azután adjuk hozzá a többi elõirt anyagot. Mázzal való bevonás elõtt az összeállított torták tetejét az egyenetlenségtõl megtisztítjuk s nagyobb bádoglapra vagy fehér papírra helyezve nagy kanál segítségével a mázzal egyenletesen leöntjük. Némi többletmunkát jelent ugyan az elõre kijelzés a tésztán. A hozzá nem értõ elõtt különleges tudománynak tûnik ez fel. kekszekbe vagy bármely édes süteménybe. tojásban és vajban. mint inkább a gyakorlat és az egyéni ízlés a fontos a torták és szeletek díszítésénél. hogy az egyes szeletek egyforma nagyok és szabályosak legyenek. A cukormázak kétfélék. A sütemények beszórására szánt vaníliás szórócukrot úgy készítsük. A töltelékkel megkent és egymásra borítandó lapokat pedig mindig az összeállítás után vágjuk körül. mikor egyes módjait és anyagait a bevonásnak és a díszítésnek ismertetjük. de ez céltalan is volna s így csupán azokra az alapvetõ módokra szorítkozunk. amint hidegen vagy melegítve kell velük dolgoznunk. gondosan ügyelve arra. ha kellemes vaníliás ízt akarunk. aszerint. akkor egy kevés ízléssel és türelemmel hamarosan otthon. ezt a kis munkatöbbletet ne hagyjuk el. Manapság a rúdvanília már alig szerepel az általános forgalomban. Mint rendkívül fontos tulajdonságot kell kiemelnünk. A lágy mázbevonatot a felöntés után mindjárt vékony kés lapjával elsimítjuk és az alátéttel langyos sütõbe tesszük száradni. annál is inkább kiemelendõ ez egyedülálló tulajdonsága a sütõpornak. További elõnye a sütõporos tésztáknak. a cukrász a legegyszerûbb süteményeit is szépen. az úgynevezett vanillincukor tölti be. hogy fél kg finom lisztcukorhoz 1 csomag valódi vanillincukrot keverünk. mivel e sütõporral a süteménybe értékes foszfátsók jutnak. Egy lapban sütött bisquit tésztánál vagy lepényeknél a tepsi oldalán barnábbra sült és szabálytalan széleket éles tésztavágó késsel még a tepsiben vágjuk le. mert elveszti kelesztõ hatását. tehát nem szükséges várni a megkelésre. Ezeket a lapokat. A sütõport akkor használjuk helyesen.

Vásároljunk vaskereskedésben a nyomózsákhoz megfelelõ végeket. Mignonok készítése . a virágszirmokat pedig pirosra festett cukrozott körte vagy birs gyümölcsökbõl. Evvel a csokoládédarával bõven hintsük be a bevont tortát s a felesleget aztán leszórjuk. a nyomózsákkal. örömünket leljük benne. Ha a bevonással elkészültünk. hogy hurkolt koszorúkat vagy rácsozatot alkossanak. füzért vagy középre rozettát készíthetünk. A szálak elkötése után a tölcsérszerû zsákot kifordítjuk. A nyomózsákhoz szükséges formavégeket kívánságra a kiadók is küldenek. Egészítsük ki tehát konyhai felszerelésünket evvel a hasznos darabbal. A mázak helyett bevonásra felhasználhatjuk a vajas töltelékeket is. Ezeket a formázó tölcséreket a zsák keskeny végébe belülrõl szorosan betoljuk. Ezen anyagoknak a tortához való megválasztása és a díszítés kivitele már az egyéni ízlés munkája. de ha készen áll majd a torta. fél dióbél. habtöltéseknél és fõleg a díszítésnél. Tehát elõnyösen használhatók fehér vagy világos színûre készült bevonatokra a csokoládédrazsék. Erre a célra igen szépen alkalmazhatjuk az úgynevezett csokoládédarát. mivel a bevonat leolvad. mely nagy segítségünkre lesz a különbözõ csókok. készítésénél. lehetõleg mindegyikbõl két-két nagyságút. hogy a bevonat megfagyjon. a durván reszelt csokoládét vagy a darabosra tört mogyorót. mégpedig csillag alakúra bemetszett és kerekszájút is. Különösen szép ez a gyümölcsdíszítés a fehér vagy világos színûre bevont tortáknál. melyet fûszer és csemege üzletekben vásárolhatunk. mert így a díszítés jobban érvényesül s tetszetõsebb is lesz a munkánk. A darával ilyen módon beszórt tortára még vajas csokoládéból nyomózsákkal díszeket készíthetünk. Ezekkel a tortán koszorút. befõtt vagy cukrozott cseresznye és meggyszemek. hozzákezdhetünk a díszítéshez. mártócsokoládéval (Tunkmassa) öntjük le és a késsel való lesimítás után hideg helyre tesszük. cukorkák. hogy a dísz mindig színében lehetõleg elüssön a máz színétõl. melyeket felsõ és alsó szélein egyszeri hajtással beszegünk. Szerezzünk be tehát jobb üzletben egészen sûrû szövésû. mandulát vagy diót. azután a középsõ résznél összehajtjuk és a nyitott oldalrészt varrógépen kis öltéssel végigvarrjuk. Az olvasztott csokoládéval bevont süteményeket sütõbe tenni. ha vékony egyenletes sugárban úgy öntjük a már szárított alapbevonatra. A cukrozott gyümölcsök helyes megválasztásával és szeletelésével igen tetszetõs koszorúkat vagy virágokat készíthetünk a torta tetejére. Általában arra ügyeljünk. csokoládécsók stb. A legegyszerûbb elemei a díszítésnek a befõtt és cukrozott gyümölcsök. Ez egy kissé több türelmet igénylõ munka lesz. piskóták stb. tejszínhab és csokoládécsók stb. a késsel kaparva készített csokoládéforgácsot. Használhatjuk még beszóráshoz a kis darabokra tört ostyalapokat. míg a bevonást végezzük. Csokoládéval bevont süteményeknél a fél dióbeleket tisztán. Ilyen virágszerû dísznél a leveleket citronádból vagy pisztáciából (cukrozott zöld mandula) készítsük. mint a cukros máz szárításánál tettük. vízhatlan lenvászonanyagból 2 zsák részére fél métert. Kevés gyakorlattal igen szép és mutatós díszítéseket készíthetünk aránylag gyorsan a nyomózsák segítségével.csokoládéval való bevonás. Csinosan alkalmazhatjuk a más színû cukros mázakat. A meleg cukros mázat és mártócsokoládét mindig forró vízbe tett vagy gõz fölé helyezett edényben olvasszuk és tartsuk. egész pörkölt mogyoró szemek. nem szabad. otthon is elkészíthetõ eszköz nélkül a cukrász meg sem tudna mozdulni. Ennél a módnál a tortát gõzön olvasztott ún. Ez egyszerû. Az ilyen rajzolatokat a díszített tortán is készíthetjük s kis ügyességgel ilyen módon egyszerû feliratot vagy évszámot is tehetünk a tortára. a mogyorószemeket pedig világosra pörkölten használjuk a díszítéshez. a dióbeleket esetleg mézbe vagy világossárgára olvasztott cukorba is márthatjuk. csokoládédrazsé. Bõvebben kell foglalkoznunk a díszítés egyik segédeszközével. A nyomózsákból a használat után a bádogtölcsérkét kivesszük és a zsákot így mossuk ki. A vászonból két egyforma háromszög-alakú darabot szabunk ki. de ezeket mindig szórjuk be valamivel.

A mártás útján történõ bevonásnál a szükségesnél több mázt kell készíteni s így ez csak akkor gazdaságos. befõtt gyümölcs-szeleteket stb. Kis ötletességgel vendégeinkre találó díszt vagy egyszerû rajzot. a tál felett forgatva. hogy örömöt szerezzünk vele családunknak vagy szívesen látott kedves vendégeinknek. ha a még nedves mázra csokoládédarát szórunk és így szárítjuk meg a bevonatot. készíthetünk a mázzal a mignonokra. melyet azután többfelé osztva. A fentebb említett színes mázdíszeken kívül felhasználhatunk e célra a csokoládédrazsékat. gyümölcsízzel vagy sûrûre fõzött cukorsziruppal keverjük és golyókat. melyekre különösen szépen alkalmazható azután a más színû mázdíszítés. cukrozott gyümölcsöket. míg a belemártott s lecsurgatott lyukacsos habkanálra fújva a lyukakon hólyagok nem keletkeznek. Ezek a kis papírtokok igen olcsón. A mázak fényezése úgy történik. kis koszorúkat. de leggyakoribb és legegyszerûbb. hogy a villára felszúrt süteményre. ha sokat készítünk. mártócsokoládéba feléig vagy egészen bemártott fél dióbeleket. különféle színekre festünk. betûket stb. Igen csinosak lesznek a világos mártással bevont mignonok. Sokféle színben. Ekkor a forró szörpöt márványlapra öntjük ki és széles lapos késsel forgatjuk ide-oda (cukrásznyelven táblázzuk). ha vendégeinek bevallja. mignonokra pedig a nagyságuktól függõen 2-3 deka cukrot számítsunk. míg átlátszatlan és kemény lesz. egész finom szitán átengedett porcukrot keverjünk simára 2 tojás fehérjével és fél citrom levével. Torták és mignonok bevonására szolgáló mázak A mázak készítésénél tortákra 30 deka. hogy tréfát vagy meglepetést szerezzünk körünkbe látogató vendégeinknek. Fehér cukormáz meleg úton 30 deka cukrot egy kis borospohár vízzel leöntünk s tiszta edényben kis lángon addig fõzzük. A bevonás leghelyesebb módja. A mázt azonnal használhatjuk. Kevés számú mignon esetén a legtakarékosabban úgy járhatunk el. A fehér . A legkülönbözõbb alakúra vághatjuk a tésztánkat. langyos sütõben rövid ideig szárítjuk. Mindenek elõtt a legnagyobb gondossággal vágjuk fel vagy szúrjuk ki vágóval a megsütött s már megtöltött tésztalepényt. mint a tortáknál. kinek nem válna dicséretére. hogy ezeket maga készítette.Sütemények mignonok alakjában való elkészítése a legtöbb háziasszony elõtt nem ismeretes. Az alapbevonatot így más-más színben csinálhatjuk. pedig ez a legcsinosabb és legtetszetõsebb felszolgálási forma. A mignonok készítésénél törekedjünk arra. Az elkészült mignonokat mindig az ún. különbözõ nagyságban beszerezhetõk. A kész szeleteket és a tésztamaradékból a leírt módon készült darabokat tetszés szerint mázzal vonjuk be. ha négyszegletes. gesztenye és mogyorószemeket. Ezeket a maradékokat kissé feldaraboljuk és kevés töltelékkel. piramist vagy tornyocskákat alakítva belõlük. téglány vagy ovális formákat választunk. mignon papírka kapszulákba téve szolgáljuk fel. Melyik az a háziasszony. ha belsejük ugyanabból a süteménybõl készült. Lássunk tehát hozzá. a kerek s más formákkal való kiszúrásnál ellenben annál több. A négyszegletes és téglaalakú szeleteknél a vágás után tésztamaradékunk legfeljebb a szélekrõl marad. Ebbõl a célból mindig fehérmázt készítsünk. Egyszóval a legkülönfélébb ötleteket használhatjuk fel. tejszínhabból vagy csokoládéból nyomózsákkal készített csókokat. Fehér cukormáz hideg úton 30 deka. Langyos sütõben szárítva a bevont süteményeket. kanállal egyenletesen öntjük fel a mázt. szép fényt nyernek. Kis ügyességgel magunk is készíthetünk mignonokat. hogy aljuk bevonatlanul maradjon. esetleg monogramot. hogy azok különféle színûek legyenek akkor is. változatos alakban és szebbnél-szebb díszítésben készülnek ezek a cukrász mûhelyében. kerek. ha a mignonokat villára tûzzük fel és úgy mártjuk az elkészített mázba.

A krémekrõl Kellemes és kedvenc édességek mindenki. sõt felnõtteknek sem a zselatinos krém. Valljuk be. fényezés mint a hideg máznál. ezután 12 deka megolvasztott csokoládét öntve hozzá. Szükség szerint a bevonás elõtt pár csepp sûrû szirupot is tehetünk a mázhoz. mokka. gõz felett önthetõvé olvasztjuk.megkeményedett cukortömeget most nedves kézzel meggyúrjuk és tiszta edénybe téve. lisztet óvatosan szórni bele. kitûnõ krémet készíthetünk az elismerten jó Váncza-féle krémporokból. hogy sokféle ízben és formában való felhasználhatósága lehetõvé teszi gyermekeknél az állandó változatos tejes étrendet. Sok háziasszony kívánná is elkészíteni. olvasztott 20 deka megolvasztott mártócsokoládéhoz (Tunkmassa) kis kanálnyi vajat teszünk. simára keverjük. gesztenye. Csokoládémáz. hogy a bármikor váratlanul érkezõ vendéget egy kellemes édességgel kínáljuk meg. A tûzrõl levéve. hogy ebédünkhöz hirtelen még egy tökéletes befejezõ fogást szolgálhassunk fel. melyeket már nemcsak a háziasszonyok javarésze. Mindeme nehézségek mellett még nem is ajánlatos gyerekeknek. hanem a legnagyobb cukrász-üzemek is állandóan használnak. melyek megfekszik a gyomrot. ami biztosítja. de visszariad a sok munkától. ez annyi munkát és idõt jelent. Orvosok ajánlják. Csokoládémáz. hogy a segítségével készült krém egy ideálisnak mondható tápláló eledel. Manapság ez már gondot nem jelent. korházak étrendjükben rendszeresen elõírják. vanília. eper. amennyit nemigen tud magának szakítani a háziasszony a napi munka közepette. Melegen öntjük a tortára vagy a mignonokra és meleg késsel simítjuk. narancs és citrom ízekben kapható a fûszerüzletekben. A krémporok magas tápértékû szénhidráttartalma és zselatinmentessége az. mert egyike a legnehezebben emészthetõ édességeknek. Evvel a mázzal bevont süteményeket csak szabad levegõn száríthatjuk. Cukros csokoládémáz 20 deka finom szitán átszitált porcukrot 2 tojás fehérjével elkeverünk. mogyoró. mivel igen könnyû és ízletes formában tálalható nagy értékû tápláló étel a gyengélkedõknek. ismét gõzön tartani. Tehát ügyelnünk kell arra. Kávémáz 30 deka cukrot egy kis borospohár erõs feketekávéval elkeverünk és a meleg úton készült fehér cukormáznál leirt módon fõzzük és táblázzuk. nem is olyan egyszerû az elkészítésük: zselatint oldani. ha Váncza-krémport használunk. A gyors elkészítés lehetõvé teszi. hogy mivel készítsük a töltelék. gõz fölött simára keverjük. Ha kissé kihûlt. Langyosmelegen öntjük a süteményre és gyengén fûtött sütõben szárítjuk meg.vagy a külön adagokban felszolgálandó krémeinket. majdnem pár perc alatt. s bizony így csak kivételes alkalommal jut a ház asztalára az apróságok e kitûnõ édessége. mert rendkívül gyorsan. A tortákat vagy mignonokat melegen vonjuk be e csokoládéval. mivel az elkészítéshez szükséges cukor és tej a jó háziasszony éléstárában mindig található. mert a Váncza-krémpor csokoládé. málna. Mindenki megtalálhatja ízét. hogy pár perc alatt kitûnõ uzsonnát készítsünk. mely éppen tartalmánál fogva gyorsan emésztõdik s így még a legkisebb gyermekeknek is nyugodtan adható. . Szárítás. A krém elkészítése nem okoz gondot. a tojást hozzáadva gõzön tartott edényben keverni. Nagy elõnye a krémpornak. vajas 12 deka cukrot 10 deka csokoládéval és egy kis pohárka vízzel sûrûre fõzünk. még kis tojásnyi vajat keverünk hozzá és a tortára kenjük. különösen a gyermekek elõtt a krémek.

Krémek készítése Szükséges anyagok: fél liter tej. Ilyenkor a rétegekre egy-egy vastagabb kerek ostyalapot tegyünk. A meleg krémet mindig a betöltés elõtt vízbe mártott hideg formákba öntsük és csak a teljes kihûlés után borítsuk ki azokból. ezzel a formákat félig vagy harmadáig megtöltjük. Természetesen ezt mindig közvetlen a felszolgálás elõtt csináljuk. hogy a rétegek. nem válnak el egymástól s így a krém rétegesen szeletelhetõ lesz. Igen csinos tálalás. ha víz nem jut közéjük. Az így adagolt krémek gyorsabban hûlnek ki és sokkal csinosabbak. Az alábbi receptekben egy-két példáját adjuk a krémporok sokoldalú alkalmazhatóságának. ha a rétegre egy-két rummal meglocsolt piskótát vagy vékonyra szelt bisquit-szeletet teszünk s így öntjük rá a következõ krémet. Megjegyezzük. befõtt gyümölccsel díszítsük vagy tejszínhabbal vonjuk be. Fõzés után 2-3 perces további forralás a legjobb. Idõközben 2 tojás fehérjébõl kemény habot verünk. mint a nagy formákból tálaltak. Különleges jó. Jegeskávé vagy csokoládé . Mire ügyeljünk a krémek elkészítésénél? Ne fõzzük a krémet túlságosan. ha a krémeket tojástartókba vagy egész kis mokkáscsészékbe öntjük és kihûlés után kis mignon papírtálcákba borítjuk. hanem elõször elkészíthetünk pl. Ilyenkor nem szükséges a különbözõ ízeket egyszerre elkészíteni. vanília-krémet. kevés fõzés után pedig lágy marad s nem jön ki szépen a formákból. csokoládét. mert akkor kemény lesz. 2-3 evõkanál azonban általában elegendõ. 2-3 evõkanál (10-12 deka) cukor és 1 csomag Váncza féle krémpor bármely ízzel. Nagyon szép tálalási mód. A krémet a tûzrõl levéve. fánkok és krémesek töltésére a krémeket a csomagon elõírt utasítástól eltérõleg a következõképpen készítsük: 1 csomag krémport. néha-néha megkeverjük és a kihûlésig hideg helyre félretesszük. A formákból a krémeket üvegtányérkákra borítsuk ki. tehát ízlés szerint vehetjük. Bisquit tészták vagy torták töltésére készült krémhez még a töltés elõtt 5-10 deka kikevert vajat is vegyünk. Egy-két szó a krémek tálalásáról A krémet mindig kisebb (1-2 személyes) formákba vagy ezek híján borospoharakba félig öntsük. kerek. azután pl. A kihûlés után nagy. A krémmignonok tetejét tejszín-habcsókkal vagy egy-egy szem cseresznye befõttel díszíthetjük. ha kevés porcukrot adunk hozzá. melyet töltés elõtt a kihûlt krémhez keverünk. ezt a vaníliára rétegezzük és így egymás után tetszés szerinti sorrendben. mert a papírtokok állásban átnedvesednek. A krémhez mindig valamilyen egyszerûbb süteményt. 3 deka lisztet és 3 evõkanál cukrot fél liter hideg tejben simára elkeverünk. ha rétegezett krémet készítünk. lapos üvegtálra borítsuk és tejszínhabbal. A fõzéshez tejeslábast használjunk. ostyát vagy holipnit is szolgáljunk fel. ha több tojáshabot keverünk bele. A meleg sûrû krémet bevizezett hideg formákba öntsük és hideg helyre téve hagyjuk kihûlni. azután közvetlen tûzön állandó keverés mellett egész sûrûre fõzünk. A tojáshab könnyebben keverhetõ a krémhez. A teljesen kihûlt krémeket a formákból vagy poharakból kiborítva tálaljuk. A réteges krém készítéséhez tortaformát is vehetünk. A krémport fél l hideg tejjel és ízlés szerint 2-3 tetézett evõkanál cukorral hidegen elkeverjük. mint piskótát. A cukor mennyisége a krém elkészítését nem befolyásolja. sütemények. A krém könnyûségét fokozhatjuk. Töltelékkrémek készítése Torták. bisquit-szeletet. azután gyenge tûzön állandó keverés mellett fõzzük és a forrás megkezdésétõl még 2-3 percig forraljuk. mert ezeken sokkal szebbek a felszolgálásnál.

A meleg krémet. mokkaszemalakú csokoládészemekbõl koszorút rakunk. 1 literes formába három részbe öntsük. A tésztából mindjárt két tortalapot sütünk. melyre az üzletekben kapható. 10 percre hideg helyre tesszük. Díszítésül fél liter tejszínhab és fél csomag vaníliás cukor keverékébõl kanállal a krém köré koszorút rakunk. A meleg krémet hûlni hagyjuk és töltés elõtt 2 tojásfehérje keményre vert. 4 deka lisztet és 30 deka cukrot 1 liter hideg tejben csomómentesen elkeverünk. Mokkakrém-torta 14 deka cukrot 4 tojássárgájával és fél csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. hûlni hagyjuk. Citromkrém-szeletek 6 deka vajat (5 deka zsírt) 7 deka cukorral és 1 tojással negyedóráig keverünk. keverés közben hozzáadunk. A forró krémet hideg helyen. 6 deka lisztet és 28 deka cukrot 1 liter hideg tejbe elkeverünk és szabad tûzön állandó keverés mellett sûrûre fõzünk. Zsírozott és lisztezett tepsiben sütjük. azután állandó keverés mellett sûrûre fõzünk. 3-4 tojás fehérjének keményre vert habját könnyen hozzákeverjük és talpas poharakba töltve. 1 késhegynyi sóval. Pihentetés után még kétszer nyújtjuk és hajtjuk. hogy minden rész közé 2-3 darab. Az ily módon piskótával rétegezett vaníliakrémre 1 csomag csokoládé-krémporból az elõírás szerint készült csokoládé-krémet rétegezés nélkül öntünk. A felkenés elõtt a krémhez 3 tojásfehérje simára vert habját adjuk hozzá. 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. hogy azt teljesen befedje és késheggyel megszurkálva. A torta díszítésére kávés cukormáz bevonatot adunk. A tésztát kihûlés után a következõ krémmel vastagon bevonjuk: 2 csomag citrom-krémport. A sûrû krémet a tûzrõl levéve néha-néha megkeverjük és kihûlés után 2 tojásfehérje keményre vert habját könnyedén hozzákeverjük. rummal erõsen meglocsolt piskótát tegyünk. forró sütõben szép sárgára sütjük. A bevont süteményt õrölt mandulával vagy dióval szórjuk meg.2 csomag mokka vagy csokoládé krémport. Legvégül közepes sütõbádoglapon kinyújtjuk úgy. Ha kihûlt. azután fél deci erõsre fõzött feketekávét. azután tejeslábasba öntve. olyképpen. megfelelõ szélesebb üvegtálra borítjuk. Ha a krém kihûlt.) Krémeslepény 12 deka lisztet 2 deka vajjal. Töltelék: 1 csomag vaníliás krémport. kissé megcukrozott habjával keverjük. néha-néha megkeverve. A tésztát bevagdosva 10 percig félretesszük. közben mindig 10 percre hideg helyre téve. jégszekrénybe vagy hideg pincébe a felszolgálásig hûlni tesszük. (Igen finom. Rothermere-krém Fél liter hideg tejhez keverjünk 2-3 evõkanál (12-15 deka) cukrot és 1 csomag vanília krémport. azután kinyújtva 10 deka hideg vajat csomagolunk bele. 1 kávéskanálnyi ecettel és szükséges mennyiségû vízzel rétestésztává eldolgozunk. Tálalásnál a hideg krémet 1 liter ízlés szerint cukrozott tejszínhab és fél csomag vaníliás cukor keverékével díszítjük. A krémet a csomagon lévõ utasítás szerint fõzzük meg és kb. melyeket kihûlés után a következõ elõre elkészített töltelékkel töltjük: 1 csomag mokka-krémport. állandó keverés mellett sûrûre fõzzük. hûlni hagyjuk. majd egy citrom reszelt héját és 15 deka liszttel kevert fél csomag sütõport lassan. néha-néha megkeverve. 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejjel összekeverünk. Ismételt nyújtás és összehajtás után kb. Sonkás csigák . azután gyenge tûzön állandó keverés mellett egészen sûrûre fõzünk. 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk.

. gyúrjuk kemény tésztává. Forró sütõben szárítjuk. Töltelék: 2 csomag mogyorókrém port. A vajastésztatekercseket a krémes lepénynél leírt módon készült vaníliakrémmel is tölthetjük. nyújtunk. azután ismét nyújtjuk s hajtjuk addig. kevés sót. Négyszegletes darabokra vágjuk. melyeknek üregét sütés elõtt apróra vagdalt sonka és fõtt tojás keverékével töltjük meg. 4 tojássárgáját. A felkenés elõtt a krémhez 3 tojás kemény habját keverjük. fél csomag vaníliás cukrot és fél citrom reszelt héját. Töltelék: 40-50 deka áttört túrót.Az alább leírt vajastésztából vágott. ujjnyi vastag rudacskákból belül üreges. kevés liszttel meghintjük s belecsomagolunk 30 deka friss vajat. 10 cm hosszúságban felcsavarunk s tojással megkenünk. 1 csomag sütõport. azután vékonyra kinyújtva. 1 evõkanál porcukrot. majd folytonos keverés közben 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és legvégül a 4 tojás kemény habját adjuk hozzá. melyet a kisült. A félujjnyi vastag tésztát fehér papírral bélelt tepsiben lassú tûzön sütjük. 3 fõtt áttört burgonyát. míg a kezünkrõl és a deszkáról le nem válik. A tekercseket a formával együtt sütjük s kihûlés után vaníliás cukorral ízesített és porcukorral kevert kemény tejszínhabbal nyomózsákból töltjük. melyeket bádogcsõre vagy kartonpapírból formált tekercsre szorosan egymás mellé kb. Tojás sárgájával megkenjük s forró sütõben világosbarnára sütjük. 2 evõkanál rumot és egy csésze hidegvizet.) Bisquit-tekercs mogyorókrémmel 20 deka cukrot 4 tojássárgájával és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. míg a tészta legalább négyszeres rétegû lesz. 3 deka cukrot. fél citrom reszelt héját és fél csomag vaníliás cukrot tálban összekeverünk és a két tésztaréteg közé töltjük. A megkent tésztát melegen tekercseljük és fehér papírba göngyölve hagyjuk a kihûlésig. 5 deka mazsolát. Hidegen teához igen jó. Még egyszer rövid ideig jól megkeverjük és vajjal kikent. majd kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport. 17 deka cukrot. 5 deka vajat. Lassú tûznél sütjük. (Kitûnõ. Habtekercs Fél kg liszthez adjunk 1 tojást. Pihenés alatt a kinyújtást és hajtást kétszer megismételve. Tálaláskor vaníliás cukorral beszórjuk. Ribizli (gyümölcsös) lepény 14 deka vajat. azután 2 és fél deci tejet adunk hozzá. Tálaláskor vaníliás cukorral hintjük. Vaníliás kuglóf 10 deka vajat (zsírt) 2-3 egész tojással. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Forrón felszolgálva kitûnõ elõétel. Sütés után a tepsibõl óvatosan kiemelt tésztát megfordítva egy ív fehér papírra tesszük és az alább leírt töltelékkel kenjük meg. sárgára sütjük. és ízlés szerint 25-30 deka cukrot 1 liter hideg tejben elkeverünk és állandó keverés mellett sûrûre fõzzük. Egy órára pihentetni tesszük hûvös helyre. A krémmel töltött tekercsek megtöltve másnap is frissek maradnak. 30 deka liszttel fokozatosan jól kikeverünk. fél csomag sütõport 2 tojássárgájával jól összegyúrunk. majd sûrûn telehintjük érett ribizlivel vagy más apróra vágott befõttel. Túrós torta 10 deka vajat. míg a hab kemény lesz. 12 deka cukorral. 4 tojás keményre vert habjához 19 deka cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot keverünk. 3 deka lisztet. 14 deka lisztet. fészek-alakú csigákat formálunk. 6 deka lisztet. zsemlyemorzsával kiszórt formába öntve azonnal a már meleg sütõbe helyezzük s rendes tûznél sütjük. a tésztát késhát-vastagra nyújtjuk és ujjnyi széles szalagokra vágjuk. kevés sót. hideg tésztára egyenlõ vastagon rákenünk. 1 tojássárgáját és fél csomag sütõport 1 kanál tejföllel összegyúrunk. A meleg krémet néha-néha megkeverve hûlni hagyjuk. 21 deka lisztet.

18 deka meleg vajból. Vaníliás Bisquit (piskóta-forma) 15 deka porcukrot 3-4 tojássárgájával és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig simára keverünk. 2 egész tojást 1 kg lisztet elkeverünk és fél liter (vagy amennyit kíván) langyos tejjel lágy kalácstésztává kidagasztunk.5 deci tejjel könnyen összedolgozunk. majd 5 deka mazsolát és kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport jól belekeverünk. majd 3-4 tojás keményre vert habját. két evõkanál cukrot. késhegynyi sót.vagy vászonzsákból zsírozott. Azután fonjuk. Zsírban sült párnácskák 50 deka lisztet. Tojással kenjük és kristálycukorral beszórva sütjük. kevés sóval. vagy vaníliás cukorban jól megforgatjuk. borhoz. Melegen és hidegen is kitûnõ. melyeket tojással megkenve hosszúra reszelt sajttal és sóval hintünk be. 12 deka vajjal habosra keverünk. majd kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport adunk hozzá. Rendes tûznél szép pirosra sütjük. A süteményeket gyenge tûznél szép sárgára sütjük. Forró sütõben hirtelen sütjük. 1 tojással. 5 deka zsírral. Kiváló jó sütemény sörhöz. Mindjárt sütõbe rakva. 1 egész tojással és 1 deci tejjel elõször késsel. 12 deka cukorból és fél csomag vaníliás cukorból jól eldolgozott tésztából borsó nagyságúra dörzsölt golyócskákkal telehintjük. Könnyû teasütemény 15 deka cukrot 15 deka vajjal és két tojássárgájával habosra keverünk. 10 deka cukorral. Sziléziai hintett lepény 25 deka lisztet 10 deka vajjal. 6-8 deka cukrot. lisztezett tepsire piskóta alakra kinyomjuk és gyenge tûznél halványságára sütjük. rudacskákat sodrunk belõle.Brioche 25 deka lisztet 1 csomag sütõporral. 20 deka lisztbõl. 30 deka liszttel elkevert 1 csomag sütõport és a 2 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. azután 25 deka liszttel kevert fél csomag sütõporhoz téve 1-2 evõkanál tejfellel deszkán jól összegyúrjuk. Tálaláskor vaníliás cukorral készített hintõcukorral szórjuk be a süteményeket. Magas csigaformákká csavarjuk. a tetejét pedig tojással kenjük. Fonott kalács 10 deka vajat (zsírt). A kinyújtott tésztából derelyevágóval négyzet alakú darabokat vágunk ki és forró zsírban sütjük. Papír vagy vászonzsákból zsírozott. kevés sóval. 15 deka lisztet és fél csomag sütõport keverünk hozzá. 1 evõkanál porcukorral. azután nyújtjuk. fele pármai). majd kevés liszttel kevert fél csomag sütõport gyúrva még hozzá. Vajjal megkenjük a tetejét. azután kevés sót. lisztezett tepsibe fél ujjnyi vastagon elnyomkodjuk. zsírozott. Sajtos rudacskák teához 25 deka reszelt sajtot (fele ementáli. lisztezett sütõbádogra S-eket nyomunk. Még forrón fahéjas. Túrós táska . Ujjnyi hosszú rudakat formálunk a tésztából. szép pirosasbarnára sütjük. azután nyújtófával jól eldolgozzuk. Vágjuk. Papír. kevés sót 4 deci tejjel jól összegyúrjuk. fél citrom reszelt héjával és 2. A tésztához sót és paprikát ízlés szerint tegyünk.

azután hajtjuk. fél csomag vaníliás cukrot és 1 citrom reszelt héját egy-két kiskanál tejfel segítségével összegyúrunk. majd hozzáadunk 4 evõkanál olvasztott mézet. Mogyorós fészek 17 deka mogyorót. szegfûszeget. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. elõzõ este beáztatott száraz babot puhára fõzünk és szitán áttörünk. ha tortaforma helyett tepsibe sütjük. langyos sütõbe tesszük száradni. fél csomag sütõporral. 1 tojás fehérjét. Tálaláskor erõsen cukrozott tejszínhabbal vonjuk be és tetejére pörkölt. kis golyókat formálunk. Tálaláskor vaníliás cukorral kevert porcukorral hintjük be. fél evõkanál sóval. A patkókat még forrón 30 deka porcukor és 1 csomag vaníliás cukor keverékében . A tojáshab töltelék helyett barack. kevés sóval és 1-2 kanál liszttel lágy tésztává gyúrjuk.Fél kg lisztet 1 csomag sütõporral jól összekeverünk. Közepes tûznél egyenletesen megsütjük. 7 deka pörkölt õrölt mogyorót. 20 deka túróval és kevés sóval jól összedolgozunk. Hidegen szeleteljük. 10 deka hosszúra vágott diót. A torta tésztájából. Tojással kenjük és forró sütõben sütjük. 1 tojással. pogácsavágóval kiszakítjuk. egész mogyorószemeket rakunk. melyeket patkó alakúra meghajlítva. lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve. Zsírozott. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. 3 tojássárgáját 15 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. fél csomag sütõport és 25 deka lisztet. dióstorta) kenjük meg és összecsavarjuk. kisujjnyi vastag rudacskákat sodrunk. az áttört babot és fél csomag sütõport adunk hozzá. fagyos zsírral bõven kenjük. A visszamaradt tojássárgáját porcukorral habosra keverjük és a kis fészekbe töltve a tésztát. 1 csomag sütõporral és 4 deci tejfellel összegyúrunk. a zsírozást és hajtást 3-4-szer ismételjük. kristálycukorban meghempergetjük. Zsúrpogácsa 48 deka lisztet 25 deka fagyos zsírral. közepén fészek-alakban benyomjuk. kevés törött fahéjat. Burgonyás patkók 8 nagyobb burgonyát forrón áttörünk. csinos mignonszeleteket vághatunk.vagy meggylekvárt is vehetünk. 1 szelet reszelt csokoládét. lapos kanálon forró zsírba téve szép barnára sütünk. azután 1 tojással. tetejüket késsel recésre bevágva tojássárgájával beecseteljük. melyeket azután a mignonok fejezetében leírt módon a lekülönbözõképpen díszíthetünk. kevés sóval és annyi tejjel. Az egyes darabokat lekvárral vagy fõtt diótöltelékkel (l. Késhát vastagságra nyújtjuk és háromszög-alakú darabokra vágjuk. 17 deka porcukrot. Legvégül a 3 tojás keményre vert habját keverjük könnyedén a tésztához és torta formába töltve sütjük. Mogyorós babtorta 20 deka. Lili-kifli 20 deka vajat 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral. A kész kifliket még meleg állapotban vaníliás cukorral hintjük be. A négyszegletes darabokra tészta közepébe tesszük a tölteléket s négy sarkát összefogva erõsen összenyomjuk. Diák-kenyér 3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk. A tésztából körülbelül 8 cm hosszú. majd fél citrom reszelt héját és levét. rétestésztává dolgozzuk. lassú tûznél sütjük. amennyit kíván.

2 evõkanál zsemlyemorzsát és legutoljára a 3 tojás keményre vert habját.meghempergetjük. ha hosszú zsúrtárcára helyezve tejszínhabbal körítjük. 20 deka cukrot. Sütés után. 18 deka zsírral (vagy 22 deka vajjal). melyet sütés elõtt tojással megkenünk. 12 deka õrölt mandulát. Rokokó torta 20 deka cukrot 3 tojássárgájával. Töltelék: 20 deka darált mandulához vagy mogyoróhoz 20 deka porcukrot. fél citrom levével és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. Vajjal kent. a tepsiben felszeleteljük. kevés sóval. fél csomag vaníliás cukrot 1 szelet reszelt csokoládét és 4 tojás keményre vert habját keverjük. A vékonyra kinyújtott tésztából négyzetes darabokat vágunk. lisztezett formában lassú tûznél sütjük. Szükség szerint 1-2 kanál tejet is keverhetünk a tésztához. Legvégül a 4 tojás kemény habját elegyítjük a tésztához s azután vajjal kikent. . A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük. 15 deka õrölt diót. ha kihûlt. 4 tojás sárgájával és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. Ha kihûlt. Mágnás dióspite 30 deka lisztet. a harmadik részhez pedig 1 citrom reszelt héját adjuk még. A tészta egy részét félretéve. fél csomag sütõport adunk hozzá. A kifliket sütés elõtt tojásfehérjével beecseteljük. melyhez egy csomag sütõport kevertünk. 10 deka cukorral. melyeket az alább leírt töltelékkel feléig megkenünk s összesodorva kifliformára hajtunk. azután hozzáadunk 20 deka õrölt mandulát.vagy málnaízzel megkenjük. A tésztát közepes nagyságú tepsibe egyenletes vastagon kiöntve. Igen kiadós. lehetõleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. 5 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. Közepes tûznél sütjük. barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjébõl kis kanál ecettel és 20 deka citromos porcukorral készült kemény habbal lehetõleg vastagon bevonjuk. majd egy csésze tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag sütõport hozzáadva könnyû tésztává keverjük. A tésztát 3-felé osztjuk: az elsõ részhez 3 szelet reszelt csokoládét. s kakaó és porcukor egyenlõ keverékével beszórva sütjük. nagyobb részét vékonyan kinyújtjuk és tepsibe téve barack. cukros csokoládémázzal vonjuk be s hosszú szeletekre vágott mandulákat szórunk bele. 3 tojássárgáját. hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárban dörzsöljük el s azután a többi cukorhoz elegyítve átszitáljuk. 1 egész tojással. A tortát kevés rózsaszínre festett cukros mázzal vonjuk be. mert némely burgonyafajta lágyít. fél csomag vaníliás cukrot és a 3 tojás keményre vert habját elkeverjük s az ízzel megkent tésztára kenjük. lisztezett tortaformában a három tésztát külön-külön sütjük. Csokoládés õzgerinc 14 deka vajat 21 deka porcukorral. tegyünk próbát. Nõi szeszély 12 deka vajat 4 tojássárgájával. Mielõtt sütni kezdjük a tésztát. A sült lapokat rummal kissé meglocsoljuk és barackízzel megkenve egymásra helyezzük. 15 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral és 2 szelet reszelt csokoládéval kézzel deszkán jól összegyúrunk. 4 kanál cukorral habosra keverünk. Néger kifli 15 deka vajat 4 tojássárgájával. 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. melyre a száradás után cukrozott gyümölcsbõl díszítést rakunk. a második részhez apróra vágott befõttet vagy cukrozott gyümölcsöt és birsalma-sajtot. Sütés alatt a sütõ ajtaját ne sokat nyissuk fel. azután 10 deka reszelt csokoládét. A félretett tésztából pálcikákat sodrunk s azokból rácsozatot készítünk. Csinos tálalás.

köménymaggal hintve sütjük. Forró sütõben gyorsan sütjük. Sütés után a forró lapocskákat nyújtófán meghajlítjuk. 1 egész tojással és 12 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral jól összegyúrunk. Lassú tûznél szép pirosra sütjük. fél csomag sütõport. Mandulás félholdak 20 deka lisztet. A tésztát nyújtjuk és négyzetes darabokra vágva. 2 evõkanál tejfellel és 1 citrom reszelt héjával erõsen összegyúrunk. de kevés fáradsággal kis tortácskákat is készíthetünk. Narancsrudacskák 25 deka porcukrot 3 egész tojással és 1 kiskanál vajjal fél óráig keverünk. Az ujjnyi vastagra nyújtott tésztából derelyevágóval hosszú keskeny szalagokat vágunk és sóval. Ha szétfolytak. ánizsmaggal megszórjuk s gyorsan sütjük. 1 kávéskanál õrölt fahéjat és 20 deka porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukrot gyúrjunk jól el 10 deka vajjal és 3 egész tojással. azután 18 deka liszttel kevert 1/3 csomag sütõport adunk hozzá. melyeket késháttal pár helyen benyomkodva lisztezett sütõbádogon forró sütõben sütünk. Sütés után a tésztát a következõ habkeverékkel vastagon bevonjuk: 18 deka cukrot 4 tojás sárgájával fél óráig keverünk. ha a kisült tésztát magas falú pogácsavágóval kiszúrjuk és csokoládémázba mártjuk. Fényezés után a mignonokra csokoládédíszt készítünk. A tésztához sót ízlés szerint vegyünk. Az 5 deka zsír és 10 deka töpörtyû helyett 15 deka vajat is vehetünk. azután 4 deka puhított csokoládét. 1 citrom reszelt héját és utoljára 4 tojás keményre vert habját. 1 citrom reszelt héját és 35 deka liszttel elkevert fél csomag sütõport. 12 deka õrölt dióval. azután hozzáadunk 2 szelet puhított csokoládét. 15 deka vajjal. az egész tepsit ismét sütõbe tesszük és lassú tûznél jól kiszárítjuk. Diós rudacskák 35 deka lisztet. fél csomag vaníliás cukorral. 1 csomag sütõport 14 deka cukorral. A jól összegyúrt tésztából hüvelykujjnyi hosszú és vastag rudakat formálunk. Ánizsívek 24 deka cukrot 4 egész tojással fél óráig habosra keverünk. apró formákkal kiszúrjuk és tojással megkenve tört mandulával szórjuk be. 10 deka õrölt töpörtyût. A csokoládés tésztát felkenve. 15 deka tört mandulát. Sós tearudacskák 30 deka lisztet. fél csomag sütõport.Csokoládés szeletek 9 deka cukrot 9 deka vajjal. fél citrom reszelt héját és . A kerek formák kivágásánál visszamaradt tésztát kevés csokoládémázzal golyócskákká formázzuk és sütõben kissé megszárítva a mignonokhoz hasonlóan vonjuk be. 5 deka zsírt és 1 tojás sárgáját 1 1/2 deci tejjel deszkán jól összegyúrunk. 12 deka héjazott õrölt mandulát. Vajazott vagy zsírozott tepsire kis csomókat rakunk. 18 deka darált héjas mandulát. azután hozzáadunk 10 deka apróra vágott cukrozott narancshéjat. Tálalásra egyszerûen szeletelhetjük a tésztát. Búr-torta 14 deka cukrot 5 tojás sárgájával és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig habosra keverünk. 6-8 centiméteres rudacskákat csavarunk belõle. Tetejüket cukorszörppel bekenjük és õrölt dióval megszórjuk. A tésztát késhát-vastagra nyújtjuk. A tésztát nyújtjuk és tepsibe egyenletesen elhelyezve sütjük.

Bevonat: 1 tojás fehérjét fél citrom levével és annyi porcukorral. körül apró csokoládécsókokat nyomunk. Éles. Ha a töltelékalap kihûlt. Szentjánoskenyér-torta 14 deka szentjánoskenyeret megreszelünk és megszitálunk. 2 késhegynyi sóval és kevés vízzel jó rétestésztává dolgozunk. ugyanannyi porcukrot és fél csomag vaníliás cukrot 1 tojás sárgájával összegyúrunk. fél csomag sütõport és 5 deka apróra vágott citronádot. fél csomag sütõporral. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be s tetejét hosszúra vágott citronáddal díszítjük. A kinyújtott tésztát tojással megkenjük. a két lapot barackízzel megkenjük. Ha jól kikevertük. Ha kihûlt. A rudakat közepes tûznél sárgára sütjük. Vajazott tepsiben sütjük. közben 1 kávéskanálnyi finomra tört fahéjat téve hozzá. Morzsalepény 4 tojás sárgáját fél csomag vaníliás cukorral és 15 deka cukorral habosra keverjük. Fahéjas borbamártó 25 deka cukrot 2 egész tojással fél óráig keverünk.vagy barackízzel összeragasztunk. A vékonyra kinyújtott tésztát tetszés szerinti vágókkal kiszakítjuk. 25 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral gyúrótáblán jól eldolgozzuk. azután hozzáadunk 2 szelet reszelt csokoládét. fél csomag vaníliás cukrot. 10 deka vajat és 15 deka pirított darált mogyorót adunk hozzá s a két tortalap közé kenjük. melyek hegyébe egy-egy mogyorós csokoládédrazsé-szemet teszünk. 5 evõkanál leszitált zsemlemorzsát. 3 deka zsemlemorzsát. a szeleteknek megfelelõen. vékonypengéjû késsel felszeleteljük s így sütjük lassú tûznél. Legvégül a tésztából ujjnyi vastag rudakat formálunk. 4 tojás sárgáját 15 deka cukorral habosra keverjük. A bevont torta tetejére. Sütés után kockákra vágva kettõt-kettõt málna. A tésztát újranyújtjuk. A tésztát tortasütõben két részben sütjük és kihûlés után a következõ töltelékkel töltjük: 1 tojás sárgáját 10 deka cukorral és 1 kanál tejjel folytonos keverés mellett sûrûre fõzünk. a beszórást 2-3-szor ismételjük. melyeket tojással megkenve sóval és sajttal bõven behintünk. reszelt parmezán-sajttal behintjük és összehajtjuk. A vékonyra nyújtott tésztát liszttel hintett sütõlapra tesszük.legvégül 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. A tálaláskor vaníliás cukorral bõven behintjük. A tortát a bevonatoknál említett cukros csokoládémázzal egyenletesen bevonva. Leveles sajtos rudak 15 deka lisztet 10 deka vajjal. a fentieket hozzáadjuk s legvégül még 4 tojás kemény habját elegyítjük a tömeghez. fél citrom reszelt héját és 1 tojásfehérjének a habját összekeverjük. Vajjal megkent tortaformában két részben sütjük. Mogyorós szelet teához 12 deka õrölt pörkölt mogyorót. hogy megkenhetõ legyen. A kész sütemény 1-2 heti állás után a legjobb. E kitûnõ tésztát cukros csokoládémázba villával bemártva vonhatjuk be s tetejére fehér cukros mázzal rácsozatot készíthetünk. fél csomag sütõport és legvégül a 4 tojás keményre vert habját. 1 szelet reszelt csokoládét. pár pillanatra meleg sütõbe tesszük. Ördög pilulái 14 deka cukrot. 14 deka héjazott mandulát. E cukros keveréket habüstben tûzön kicsit . azután nyújtunk. simára elkeverünk. hozzáadunk 14 deka õrölt mandulát. Az ilyen módon bevont süteményeket csinosan mignon papírkapszulákba téve szolgáljuk fel. 7 deka apróra vágott cukrozott narancshéjat. hogy a máz fényt kapjon.

összeolvasztjuk s cukorral behintett gyúródeszkára borítjuk. 1 csomag sütõport. ujjnyi vastag rudakat formálunk. A tésztát deszkán jól eldolgozva. szitán áttört tehéntúrót. majd egy tetézett kávéskanál tört fahéjat. Vékony rudacskákat sodrunk belõlük. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg. Ánizsos rudak 20 deka cukrot 3 egész tojással fél óráig keverünk. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. 2 egész tojással. A tésztát késhát-vastagra nyújtjuk és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. közepes tûznél szép pirosra sütünk. Apró golyókat formálunk. 2 tojás sárgáját. 10 deka cukrot 3 egész tojással. Forró zsírban világosbarnára sütjük. Kedvelt édesség tea mellé. melyeket ánizsmaggal megszórva. Mandulás bimbók 30 deka lisztet. fél csomag sütõport és 12 deka cukrot. Félujjnyi vastagra nyújtjuk s négyszegletes darabokra vágva barackízzel megkenjük. Garibaldi szelet . A jól összegyúrt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk s pogácsa. Fûszeres borbarát 25 deka lisztet. Ha szép sárgára kisült. fél kávéskanál tört szegfûszeget és egy darab finomra tört szerecsendiót adjunk még hozzá. Vékonyra nyújtva különféle formákkal vágjuk ki s enyhe tûznél süssük. Non plus ultra pogácsa 14 deka vajat 2 evõkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erõsen összenyomjuk. kevés sót. hogy könnyen nyújtható legyen. Túrófánk 25 deka lisztet dörzsöljünk el gyúródeszkán 20 deka vajjal. Ostyalapokra vagy zsírozott tepsire kis kanállal csókokat rakunk és forró sütõben szárítjuk. 8 deka tört mandulát. kettõt-kettõt málnával összeragasztunk s fehér cukormázba mártva bevonjuk. Igen jó teához. melyeket reszelt csokoládéban vagy csokoládédarában megforgatunk. 25 deka cukrot és 1 csomag sütõport gyúrjunk össze 3 egész tojással. Forró sütõben sütjük. azután részletekben 25 deka liszttel kevert fél csomag sütõport adunk hozzá. 8 deka héjazott õrölt mandulával és fél csomag vaníliás cukorral összegyúrunk. 1 tojással. fél csomag sütõporral. Vaníliás perecek 25 deka lisztet 10 deka cukorral. majd adjunk hozzá 25 deka friss. Gesztenyés csók 2 tojás kemény habját 20 deka cukorral. Igen jó. 1 evõkanál rummal és fél csomag vaníliás cukorral elkeverjük.vagy fánkszúróval szakítsuk ki. majd lassan 14 deka tisztított darált mandulát teszünk hozzá. 14 deka liszttel és fél csomag sütõporral jól összegyúrunk. A világosra sütött pereceket vaníliás cukorban meghempergetve szolgáljuk fel. 15 deka vajjal. 8 deka vajjal és annyi tejjel gyúrunk össze.

A kihûlt tésztát valamilyen gyümölcsízzel egyenletesen vastagon megkenjük. 25 dkg gesztenyepüré. majd a maradék gesztenyepürével. egyik részéhez még 4 deka reszelt csokoládét adunk. és szeletenként egy-egy gesztenyeszívvel díszítjük. A habbal bevont süteményt meleg sütõbe téve. 10 dkg liszt. melyet fényezés után hosszúkás szeletekre vágva még csokoládécsókkal díszítünk. A megtöltött és összeillesztett tortát frissen vert cukrozott tejszínhabbal a tálalás elõtt bevonjuk és tetejét cukrozott gesztenyepürével nyomózsákból díszítjük. fél csomag vaníliás cukrot és 5 deka liszttel kevert fél csomag sütõport adunk hozzá. 3 deci tejjel és 10 deka cukorral elkeverve állandó keverés mellett sûrûre fõzünk. simára keverjük 15 dkg porcukorral. Kivajazott. meglágyított 7 deka fõzõcsokoládét. A három lapba vágott. fakanállal hozzákeverünk 10 dkg lisztet. apránként adagolva. A tejszínhabos bevonat helyett cukros csokoládémázat is készíthetünk. 1/2 tábla csokoládé. Sütés után. fél csomag vaníliás cukorral és 8 deka cukorral fél óráig jól kikeverünk. 1-2 deka tisztított mazsolát. Elkészítése: A tésztához a tojások sárgáját a fehérjétõl különválasztjuk. kihûlt tortát ezzel a krémmel töltjük. A fehér és barna tésztát zsírozott. Tepsiben egyenletesen elnyomkodva sütjük. ha a tészta már kihûlt. töltött 8 deka vajat 12 deka cukorral és 3 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk. 2-3 evõkanál zsemlemorzsát és legvégül a 4 tojás kemény habját adjuk hozzá. melyre még a következõ mandulás habot kenjük: 6 tojás keményre vert habjához 14 deka darált mandulát és 15 deka darált mogyorót keverünk. azután 8 deka szitán áttört tisztított fõtt gesztenyét. Gesztenyetorta.21 deka lisztet. így a torta elõbb is elkészíthetõ s tovább eltartható lesz. Sütés után tejcsokoládéval készült cukros csokoládémázzal vonjuk be az egész lapot. 1 csomag vaníliás cukorral és 4 deka vajjal habosra keverünk. Edward-szeletek 11 deka cukrot 4 tojás sárgájával. A krémhez a vajat félig megolvasztjuk. 15 dkg vaj. majd 10 dkg gesztenyepürével jól kikeverjük. hozzáadunk két evõkanál langyos vizet. Tepsiben sütjük. Fél órai keverés után még 15 deka õrölt mandulát. 12 kis gesztenyeszív a díszítéshez. A tésztát két részre osztjuk. hogy a csokoládés tésztarészek barna foltokat mutassanak. azután 8 deka õrölt héjas mandulát. Márványszelet 5 deka vajat 4 tojás sárgájával. lassan szárítjuk. lisztezett tortaformába töltjük. 7 dkg porcukrot. majd belekeverjük a gesztenyemasszás tojássárgáját. Lassú tûznél sütjük. Két részben tortaformában sütjük. 30 dkg porcukor. Ünnepi torta Hozzávalók: 7 tojás. fél csomag sütõport és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. cukros csokoládémázzal vonjuk be s a máz megszáradása után szeleteljük csak fel. a csomagon lévõ utasítástól eltérõleg. 10 deka cukrot és 1 egész tojást jól összegyúrunk. fél csomag sütõport. keverve rakjuk be s úgy nyomkodjuk egyenesre. s a külsejére és a tetejére is kenünk. Tálaláskor négyzetes darabokra vágjuk. A tojások fehérjét habbá verjük 7 dkg cukorral. Végül késsel gyalult csokiforgáccsal megszórjuk a tetejét. Dobos-torta . Miután jól elvegyítettük. Tölteléknek: 1 csomag gesztenye-krémport. 14 deka vajat. Legvégül pedig 3 tojás keményre vert habját keverjük óvatosan bele. lisztezett tepsibe kiskanállal váltva. és kisütjük. melyhez néha-néha megkeverve a kihûléskor még 2 tojásfehérje simára vert habját adjuk.

A tésztából tortaformában vékony lapokat sütünk közepes tûznél.11 deka cukrot 4 tojás sárgájával fél óráig keverünk. Sütés után a meleg tésztát cukorral behintett deszkára borítjuk és ha kissé . fél csomag sütõport és 18 deka cukrot jól eldolgozunk. fél csomag vaníliás cukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. A tésztából kis. keskeny darabokra szeletelt datolyát. Töltelék: 5 tojás habját. A még meleg cukorbevonatba vajazott késsel a szeleteknek megfelelõ bevágásokat nyomunk. Datolya-csók 14 deka cukrot. Sütés után vaníliás cukorral bõven beszórva szolgáljuk fel. Zsírral kikent és liszttel behintett tepsiben közepes erõsségû tûznél gyengén kisütjük. Szerelmes levél 25 deka liszttel elkevert fél csomag sütõport 20 deka vajjal vagy 15 deka zsírral késsel jól összedolgozunk. azután 15 deka héjazott õrölt mandulát. ügyeljünk arra. 1/4 kg cukrot. azután 5 tojás sárgájával gyúrjuk. 25 deka lisztet. Diós felfújt 8 deka õrölt diót 4 tojás sárgájával. fél csomag vaníliás cukrot és egy egész tojást összekeverünk. A töltelékkel megkent tésztákat felibe összehajtjuk s tojással megkenve sütjük. A késhát-vastagságra nyújtott tésztát kekszvágóval szúrjuk ki és világosra süssük. fél csomag vaníliás cukrot és 2 tojás fehérjét sûrûre keverünk. õrölt mogyorót. 10 deka õrölt diót. 25 deka pörkölt. 1 citrom levét. 20 deka cukrot. A kihûlt lapokat és késõbb a torta oldalát a töltelékkel egyenletesen megkenjük. azután hozzáadunk 25 deka hosszúra vágott mandulát és 25 deka kimagozott. Bécsi keksz Fél kg lisztet. hogy jól átfõjön. dió nagyságú gömböket formálunk. 20 deka vajjal és fél csomag vaníliás cukorral gõzön melegítjük és kihûlésig keverjük. hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Hosszabb ideig eltartható. 4 egész tojást. azután 10 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. 8 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverünk. A torta oldalát kevés félretett töltelékkel kenjük be. Dióstekercs 15 deka õrölt diót 6 tojás sárgájával. beleteszünk két marék zsemlemorzsát és utoljára a 6 tojásfehérje keményre vert habját adjuk hozzá. Ostyalapokra vagy zsírozott és lisztezett sütõlapra dió nagyságú csókokat rakunk és meleg sütõbe téve lassan szárítjuk. Tálaláskor a formából kiborítva vaníliás hintõcukorral beszórjuk és barackízzel szolgáljuk fel. 1 csomag sütõport és 1 csomag vaníliás cukrot annyi tejföllel összegyúrunk. melyeket vékonyra nyújtva a következõ töltelékkel közepén egy ujjnyi szélesen vastagon megkenünk. Sütés után a kihûlt korongocskákból kettõtkettõt baracklekvárral összeragasztunk és gõzön olvasztott mártócsokoládéval leöntve vonjuk be. kiszórt formába téve 2 óráig gõzön fõzzük. 6 deka vajat vagy 5 deka zsírt. Vékonyra nyújtjuk és kis pohárral kiszakítjuk. 15 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral kikeverünk. igen jó zsúrédesség. Kikent. az összeállított torta tetejére pedig 12 deka cukorból szálassá fõzött szirupot öntünk. 7 deka kakaóporral. Rendkívül kiadós. azután egy csapott evõkanál lisztet és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Töltelék: 3 tojás sárgáját 15 deka porcukorral. gondosan ügyelve arra. Császárfánk 25 deka vajat. hogy a lapok meg ne barnuljanak.

A tölteléket elõre készítsük el és langyosmelegen kenjük fel a még meleg tésztára. Az egyes darabokat villára szúrva fehér cukros mázba mártjuk. azután 7 deka darált diót. a fánkot kettévágjuk s belsejüket késsel kiemeljük. Sütés után mártócsokoládéval vagy cukros csokoládémázzal vonjuk be. A habsütõt forró vízzel telt fazékba állítjuk és így tesszük a tûzhelyre. fél csomag vaníliás cukrot és 20 darab szemcsésen áttört sült gesztenyét adva hozzá. a felesleges mázt lecsepegtetve. A habtöltést a felszolgálás elõtt végezzük. kiszórt tepsiben vastagabb lapot sütünk. Habsütõben 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evõkanál langyosra melegített mézet és fél csomag vaníliás cukrot. Indiáner-fánk 5 deka cukrot fél evõkanál vízzel és 4 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk. tortasütõben három részbõl sütjük. a következõ töltelékkel töltjük: 15 deka cukrot 15 deka finomra õrölt dióval. 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejjel elkeverünk. hogy a kanál megáll benne. A megtöltött fánkokat mignonkapszulákba helyezve tálaljuk. a . A kettévágott tortát a következõ töltelékkel töltjük: 7 deka finom cukrot és 7 deka finomra õrölt diót annyi édes tejszínnel keverünk. Sütés után a tésztát magas falú pogácsa. Állandó kevergetés közben addig fõzzük. Dióstorta 14 deka cukrot 4 tojás sárgájával és fél csomag vaníliás cukorral habzásig keverünk. A tortát kávéval festett cukormázzal vonjuk be és dióval díszítsük.kihûlt. A megtöltött tortát cukros csokoládémázzal vonjuk be és tetejére pörkölt mogyoróból díszt rakunk. azután 15 deka õrölt pörkölt mogyorót és 2 tojás keményre vert habját adva hozzá.vagy fánkformával kiszúrjuk. 7 deka héjazott mandulát õrölten és 1 evõkanál liszttel kevert fél csomag sütõport adunk hozzá. Gesztenye mignonok 20 deka vajat jól kikeverünk. A lapokat a következõ töltelékkel töltjük: 1 csomag mogyorókrém-port. azután szabad lángon állandó keverés mellett egész sûrûre fõzzük. a megmaradt 2 tojás fehérjébõl vert habbal könnyen összekeverjük. míg olyan sûrû lesz. hogy kenhetõ legyen. Alvétorta 100 db dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük. Legvégül 12 deka õrölt mandulát és 4 egész tojást keverünk még hozzá és kikent. A fánkokat lassú tûznél sütjük. mindegyik cikket 2-3 felé hasogatjuk éles késsel. Mogyorókrém-torta 4 tojás sárgáját 14 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig keverjük. A krémet a tûzrõl levéve. legvégül a 4 tojás kemény habját elvegyítve még 1 evõkanál õrölt. Ha a mázbevonat megkeményedett. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre félretesszük s csak azután szeleteljük. Töltelék: fél liter tejszínhab és 5 deka porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukor. ekkor a tûzrõl levéve. Sütõbádogra tett fehér papírra nyomózsákból vagy papírtölcsérbõl kis tojásnagyságú halmokat nyomunk. 1 citrom reszelt héjával és kevés forró tejjel megfõzünk. pörkölt szemes kávét keverünk a tésztához. utána mindjárt göngyöljük fel s fehér papírba csavarva hagyjuk teljesen kihûlni. hirtelen belekeverjük a felaprózott diót és kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap közé töltjük. azután 20 deka cukrot. még pár percig keverjük. Mindjárt kiszórt formába töltjük és sütjük. azután 10 deka finom liszttel kevert fél csomag sütõport és a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá.

15 deka porcukrot. gyengén pörkölt mandulával tetejét s oldalát megtûzdeljük. 3 és fél deka zsemlemorzsával kevert fél csomag sütõport és legvégül 4 tojás kemény habját. Dióspogácsa 30 deka lisztet. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. közepüket ujjal benyomjuk. Szilveszter sütemény Fél kg lisztet. Sütés után közepükre gyümölcsízt teszünk. 4 deka reszelt fõzõcsokoládét. s sütõbe téve szép sárgára sütjük. félig csokoládéba s azután mézbe mártott sült gesztenyét helyezünk díszítésül. 10 deka apróra vágott mazsolaszõlõt. azután szeleteljük. sokáig eltartható sütemény. 20 deka zsírt. azután 7 deka cukrot. fél csomag sütõport. 16 deka héjazott darált mandulát. melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg és egymásra borítjuk. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk és pogácsavágóval kiszúrjuk.vagy más gyümölcsízzel megkenjük s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk. A tésztát két részre osztjuk s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk még. A lepirított grillage-hoz 30 deka vajat és fél csomag vaníliás cukrot keverünk. 25 deka cukrot. azután hozzáadunk 14 deka vágott diót. A mignonok tetejére egy-egy szem. Kiadós. gondosan fényezzük. fél csomag sütõport és fél csomag vaníliás cukrot adunk hozzá. zsírozott tepsibe rakjuk. 2 egész tojást és 1 csomag vaníliás cukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk. 3 deka kis darabokra szeletelt citronádot vagy esetleg birsalmasajtot és legutoljára 10 deka liszttel kevert fél csomag sütõport dolgozunk hozzá. Jäger-tortaszeletek 12 deka vajat 4 tojás sárgájával. Álkomiszkenyér 3 egész tojást habosra keverünk 14 deka cukorral. Kikent. Az ostyalapokat a vajas grillázzsal egyenletesen bevonva egymásra rakjuk. kiszórt õzhát-formában sütjük. 1 csomag sütõport. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. 15 deka vajat. Karamell-torta 30 deka porcukrot 2 evõkanál vízzel megnedvesítünk és a tûzre téve. Ferde téglaalakú szeletekre vágjuk s villára tûzve cukros csokoládémázba mártjuk. lisztezett tepsibe apró gömböket rakunk. Sütés után a világos karikák alját barack. 2 szelet olvasztott csokoládéval és 15 deka porcukorral jól kikeverünk. azután hozzáadunk kevés tört szegfûszeget. Huszárcsók 14 deka vajat 2 tojás sárgájával jól elkeverünk. fél citrom reszelt héját. 30 deka lisztet. világosbarna grillage-t készítünk. Tepsibe ujjnyi vastagon téve lapot sütünk a tésztából. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk s úgy sütjük. 4 deka apróra vágott citronádot vagy cukrozott gyümölcsöt. Zsírozott. 15 deka darált diót. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk s pogácsavágóval kiszakítva.bevont mignonokat langyos sütõbe téve. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni. A tésztához még 1 kis pohárka rumot vagy cognacot is tehetünk. Kevés félretett töltelékkel a tortát bevonjuk és tetszés szerint díszítjük. A máz szárítása elõtt hosszú szeletekre vágott. A tûzrõl levéve azonnal 20 deka õrölt mandulát keverünk hozzá s zsírozott papírívre vagy márványlapra kiöntve hûlni hagyjuk. .

Sütés után a kihûlt tésztát három részre vágjuk. azután 12 deka õrölt héjas mandulát. Kihûlés után a krémhez 10 deka habosra kevert vajat adunk. 5 deka cukorral és kevés sóval jól elhabarunk. 1 kiskanál finomra õrölt szemes kávét.Napóleon-szeletek 20 deka vajat négy szelet olvasztott csokoládéval. 25 deka zsírral és 10 deka cukorral egyenletesen összegyúrunk. Állandó keverés mellett sûrûre fõzzük. Tálalás elõtt a bevont tortát apró. melyeket aljukon villára szúrva. fél csomag sütõport és legvégül 5 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. E tészta kétharmad részét késhát-vastagra nyújtjuk s pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. hozzáadunk még 5 deka héjas tört mandulát. Forró sütõben sütjük. A töltelék egy részét az összeállított torta bevonására tegyük félre. 2 evõkanál zsemlemorzsát. A tejes keverékhez még fél csomag vaníliás cukrot. melyeket kereszt alakban a süteményekre nyomunk. csokoládé darával vagy reszelt csokoládéval szórunk be. A lapokat a töltelékek felkenése elõtt rummal jól meglocsoljuk. tetejére 25 deka apróra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt szórunk és gyengén a tésztába nyomjuk. tört ostyatörmelékkel szórjuk be. Orosz teasütemény 12 deka cukrot 1 egész tojással. melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. A korongocskák közepére a következõ keveréket készítsük: 15 deka héjas mandulát 15 deka cukorral mozsárban finomra törünk s hozzáadunk fél deci tejet. fél csomag vaníliás cukrot. azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Felszolgálás elõtt vaníliás cukorral bõven hintjük. Vajazott tepsibe két ujjnyi vastagon téve. kevés tört fahéjat és 5 deka vajat adunk. A tésztát ujjnyi vastag lepénnyé nyújtjuk s vajazott tepsibe téve a következõ tejfölös keverékkel bekenjük: 1 liter tejfelt 3 egész tojással. Közepes tûznél lassan sütjük ki. 1 szelet reszelt csokoládét. 20 deka liszttel. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középsõ lapot. A beszórt mignonokat hûvös helyen szárítjuk. Töltelék: 1 csomag vaníliakrémport. 12 deka õrölt diót. Tortaformában 2 lapot sütünk. Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be. Mákoskürt . Magas falú tortasütõbe téve azonnal sütjük. A tejfölös rétegre tisztított mazsolát szórva. sûrû cukorszirupba mártva. forró sütõben sütjük meg. Japán-torta 5 tojás sárgáját 20 deka cukorral habosra keverjük. 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejjel és fél borospohár erõs feketekávéval elkeverünk. jól összekeverjük. 12 deka vajjal és 25 deka liszttel elkevert fél csomag sütõporral jól nyújtható tésztát gyúrunk. 6 deka mazsolát. A kész süteménylapot éles késsel kockákra vágjuk. Szegedi tejfeles lepény Fél kg lisztet 1 csomag sütõporral. Puncstorta krémmel 20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk. 5 kanál liszttel kevert fél csomag sütõport és 4 tojás habját. 3 egész tojással. A félretett tésztából ceruzavékony szálakat sodrunk. 25 deka cukorral és 4 tojás sárgájával habosra keverve.

vajjal kikent lisztezett tepsin sütjük. 2 egész tojást és 20 deka cukrot összekeverünk. 2 egész tojással és annyi langyosra melegített mézzel jól összegyúrjuk. fél deka szerecsendió-virágot és apróra tört szegfûszeget. fél csomag sütõport és annyi tejet. azután 12 deka héjas megtört mandulát.A dióskürtnél leírt tésztát a következõ töltelékkel töltjük meg: fél kg õrölt mákot. hogy éppen jól nyújtható tészta legyen. 12 deka cukorból. 1 citrom reszelt héját. A diótöltelék lírása a dióskürt receptjénél található. 1 csomag sütõport. 2 egész tojásból és 2 kanál morzsából készített keverékbõl. A tésztához még egy késhegynyi fahéjat és ugyanennyi tört szegfûszeget téve két részre osztjuk. E kosárkák belsejét fõtt diótöltelékkel töltjük meg. Borhoz igen jó! Diós linzi tortácskák 25 deka lisztet fél csomag sütõporral és 15 deka cukorral összekeverünk. Nagyobbik felébõl tojásnagyságú gömböket szakítunk ki. tetejükre a félretett tésztából rácsot készítünk. 2 kanál tejföllel. 1 csomag sütõport és 30 deka lisztet adva hozzá. A tojással megkent tortácskákat forró sütõbe téve sütjük. viaszos tepsibe rakjuk. Almás puding 30 deka lisztet 13 deka zsírral vagy 17 deka vajjal. hogy könnyen nyújtható legyen. 1 tojás sárgájával. hogy könnyen eldolgozható legyen. forró mézzel rétestészta keménységûvé dolgozzuk. kevés sóval és ízlés szerint 5-10 deka cukorral deszkán jól összegyúrjuk. Nürnbergi báblepény 25 deka cukrot fél csomag vaníliás cukorral elkeverünk. kimagozott s jól megcukrozott meggyel ujjnyi vastagon befedjük. 1 kávéskanál tört fahéjat. A tészta felét egy nagyobb tepsi aljára téve. A metélt-vastagságúra kinyújtott tésztát pogácsavágóval kiszúrjuk és dió nagyságú csomókat rakunk rá 12 deka õrölt pörkölt mogyoróból. melyhez egy csomag sütõport kevertünk. A négyszegletes darabokra szeletelt tésztát tálaláskor hintsük be. 1 egész tojással. 1 kis pohárka rummal és annyi tejfellel gyúrjuk össze. A szeletek tetejét 10 deka porcukor és 1 citrom levébõl készült keverékkel vékonyan bekenjük. A tészta másik felét ráhelyezve. Rendes tûznél sütjük s tálaláskor vaníliás cukorral hintjük be. Télen meggy helyett lekvárt vehetünk tölteléknek. Ujjnyi vékonyra nyújtva téglaalakú szeletekre vágjuk. Mézeskalács Fél kg lisztet. Meggyes lepény Fél kg lisztet. 5 deka mazsolát és fél csomag vaníliás cukrot vastag cukorsziruppal sûrûre fõzünk. Hozzáadunk még 10 deka cukrot. tojással megkenjük és villával több helyen megszurkálva. Paulette 18 deka vajat (15 deka zsírt) 18 deka liszttel jól eldörzsölünk. A mézes tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk s tetszés szerinti alakokra vágva lisztezett. azután 1 csomag vaníliás cukrot szórunk még egyenletesen rá. 2 tojás sárgáját. fél citrom reszelt héjából. Legvégül kevés liszttel . melyeket kosárkaalakra formálunk. Minden darabra még egy egész mandulát téve. amennyit felvesz. forró sütõbe tesszük. azután 1 citrom reszelt héját és kevés tört fahéjat adva hozzá. 10 deka zsírral. Tetejüket tojássárgájával megkenjük s egész vagy hosszúra vágott hámozott mandulával díszítjük. azután két evõkanál olvasztott zsírral. 7 deka porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral és 1-2 evõkanál tejföllel gyúrótáblán eldolgozunk. 1 citrom héját. 5 deka apróra vágott citronádot.

azután 15 deka porcukrot. 25 deka lisztet fél csomag sütõporral elkeverünk. fél csomag vaníliás cukorral.kevert fél csomag sütõport gyúrunk hozzá. egyenletes tûznél szárítjuk. Tojással kenjük és tört mogyoróval megszórva sárgára sütjük. Pogácsákat vágunk ki belõle. melyeket tojással megkenve. 1 citrom reszelt héjával jól összegyúrjuk. A tészta egyik felét tepsibe téve barackízzel vastagon megkenjük és õrölt mogyoróval beszórjuk. 1 egész tojással és 2-3 kanál tejföllel jól összegyúrunk. melyeket megvajazva. 1 csomag sütõporral. Vékonyra kinyújtjuk és fánkszaggatóval vágjuk. majd 25 deka porcukorral. A habot nyomózsákba tesszük és csillagosan vágott szájnyíláson keresztül viasszal kent sütõbádogra koszorúkat nyomunk belõle. 4 egész tojással. azután 20 deka vajjal. pörkölt mogyorót és 2 egész tojást gyúrunk még hozzá. melyeket széleiken késsel sugárszerûen bevágunk. jól összegyúrunk. 6 evõkanál tejföllel és 1-2 kanál tejjel deszkán jól összegyúrunk. A kisült és kinyílt rózsák tetejére egy-egy szem cseresznyebefõttet teszünk s az egészet vaníliás cukorral beszórjuk. Melegen. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütõben süssük. Mogyorós perecek 15 deka vajat 20 deka liszttel és fél csomag sütõporral eldolgozunk. Közepes tûznél világosra sütjük. gyors sütemény. a tortaformából kiborítva tálaljuk és vaníliás cukorral kevert porcukorral beszórva szolgáljuk fel. 4-5 lapot egymásra teszünk. melyekbõl kis pereceket fonunk. A korongocskák tetejét tojássárgájával megkenve jó forró sütõben süssük. hogy könnyen eldolgozható legyen. 25 deka cukorral. 10 deka zsírral. 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel. kevés sóval. Túrópogácsák Fél kg lisztet 25 deka zsírral. . A tölteléknek vékonyra vágott almát mazsolával és tört fahéjjal vegyünk. Igen kiadós. középen. fél kg kendõben kinyomott túróval. mogyoróval hintjük be. 1 csomag sütõporral. Kanonok lepény Fél kg lisztet 2 evõkanál fagyos zsírral. A habkarikákat lassú. 45 deka liszttel. hogy széjjel ne váljanak. egyik felét tortasütõ aljára helyezzük. õrült mandulával hintünk be. Rózsafánk 35 deka lisztbõl 3 egész tojással. 15 deka cukorral. A tésztát két részre osztva. mint a lekvárt. A tésztadarabokból. 1 csomag sütõporral. Ceruzavastag rudakat sodrunk. kissé összenyomjuk és forró zsírba téve szép pirosra kisütjük. Piskótafánk. 2 egész tojással. 25 deka cukorral. 3 kanál tejföllel és kevés sóval nyújtható tésztát gyúrunk. A tésztából apró gömböket formálunk. 15 deka õrölt. Mogyorós habkarikák (igen csinos karácsonyfa sütemény) 5 tojás fehérjébõl kemény habot verünk. fél csomag vaníliás cukorral és 10 deka õrölt pörkölt mogyoróval összekeverjük. közepes tûznél szép világosra sütünk. Másik felét ráhelyezve tojással kenjük meg s hasonlóképpen. Léha sütemény 3 tojás sárgáját 12 deka vajjal. 15 deka cukorral. A tésztát ujjnyi vékonyra nyújtjuk s fánkszúróval vagy kis pohárral kiszúrva kikent tepsibe tesszük.

azután 1 kg tisztított. melyeket közepes tûznél világosra sütünk. Kókuszperecek 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütõport 12 deka cukorral. A cukrozott habot nyomózsákba helyezzük és csillagosan vágott formán keresztül viasszal kent sütõbádogra nyomjuk ki. 25 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. szép pirosra sütünk. 3 evõkanál porcukorral és 3 tojás sárgájával jól összegyúrunk. A kinyomott rossz csigákat kártyával felszedhetjük s a zsákba téve ismét kinyomhatjuk. Töltelék: 3 tojás fehérjét 25 deka porcukorral habosra keverünk s 20 deka õrölt diót teszünk hozzá. Fahéjas vaníliás rudacskák 20 deka hámozott darált mandulát. Gyenge tûznél lassan szárítjuk. Sütés elõtt tojással megkenjük s tört dióval szórjuk be. Tetejét 15 deka apróra vágott cukrozott gyümölccsel teleszórjuk és közepes tûznél sütjük. melyeket a két végén összefogva lazán kétszer körbetekerjük. 1 egész tojással és kevés tejjel könnyen gyúrható tésztává alakítunk. Sütés után a rudacskákat megolvasztott mártócsokoládéba (Tunkmassa) félig bemártjuk.Gyümölcsös gesztenye torta 30 deka porcukrot 20 deka vajjal fél óráig keverünk. lassú tûznél szárítjuk. 1 csomag sütõporral. Ujjnyi vastagra nyújtjuk s kikent tepsiben sütjük. A habcsigákat egy kis gyakorlattal igen szép egyformára készíthetjük. Vaníliás habcsigák 5 tojás fehérjét kemény habbá verjük. kevés tört fahéjat és fél csomag vaníliás cukrot 8 deka vajjal és 4 egész tojással összegyúrunk. A tésztából vastag rudakat sodorva pereceket formálunk. Formázó zsákból koszorúkat nyomunk ostyára vagy lisztezett vajas sütõbádogra. Igen könnyû torta. Homoktorta 25 deka cukrot 5 tojás sárgájával és 25 deka vajjal fél óráig keverünk. Csokoládés koszorúk (karácsonyi édesség) 14 deka finomra õrölt héjas mandulát. s tojássárgájával megkenve. A kész tortát citromos cukormázzal vonjuk be és csokoládédrazsé szemekkel díszítjük. fél csomag vaníliás cukrot adva hozzá. 15 deka cukrot. azután hozzágyúrunk 15 deka friss. Kossuth-kifli 35 deka lisztet 20 deka vajjal vagy zsírral. fél csomag vaníliás cukorral. 14 deka porcukrot. Tortaformába közepes tûznél sütjük. Kisujjnyi vastag rudakat sodrunk a tésztából. A tésztát félujjnyi vastagra nyújtva háromszög-alakú darabokra vágjuk s az alább leírt töltelékkel megkenve kiflikké sodorjuk. 15 deka zsírral. 15 deka reszelt kókuszdióbéllel. 1 csomag vaníliás cukrot és 4 szelet csokoládét 2 tojásfehérje keményre vert habjával elkeverjük. 1 citrom levével. tortaformába tesszük. áttört fõtt gesztenyét. azután 30 deka porcukor és fél csomag vaníliás cukor keverékét elegyítjük hozzá. azután fél csomag sütõporral kevert 30 deka burgonyalisztet és az 5 tojás kemény habját adjuk hozzá. . a savótól lecsepegtetett tehéntúrót és kevés sót. Túrós fonatok 15 deka liszttel elkevert fél csomag sütõport 15 deka vajjal jól összedolgozunk.

vagy málnaízt téve. majd hozzáadunk 25 deka õrölt mandulát. tepsiben a következõ töltelékkel kenünk meg. A tésztadarabokra barack. szélen egy helyen ujjunkkal benyomva. erõs tûznél sütjük. 10 deka vajjal és fél csomag vaníliás cukorral jól eldolgozunk. Tortaformában enyhe tûznél sütjük s kihûlés után cukros csokoládémázzal vonjuk be. fél citrom levét és fél csomag vaníliás cukrot annyi tejjel gyúrunk össze. azután deszkán 25 deka liszttel. 2 evõkanál liszttel kevert fél csomag sütõport és legvégül 4 tojás kemény habját hozzáadunk. Töltelék: 14 deka vaj.vagy málnaízbõl kerek halmokat rakunk. 2 szelet reszelt csokoládéval. 16 deka megolvasztott csokoládéval. azután 10 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és legvégül 4 tojás habját adjuk hozzá. csokoládés mázba mártjuk. fél csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. 10 szem tört szegfûszeget. Tortasütõben sütjük s kihûlés után 2-3 részre vágjuk. könnyedén félbehajtjuk. Felszolgáláskor vaníliás cukorral hintjük. Csinos mignonokat készíthetünk. 1 kávéskanál tört fahéjat. 1 tojással és 2 evõkanál cukorral jól eldolgozunk. 1 csomag sütõporral. 6 deka cukrot. 14 deka cukor. fél csomag sütõport.Farsangi szelet 25 deka vajat 30 deka liszttel. 5 deka mazsolát és 1 citrom reszelt héját. Háromszor nyújtjuk a tésztát. A tésztát tojással kenjük és villával pár helyen megszurkálva. melyekre a töltelékbõl tojásnagyságú halmokat rakunk. Prelátus-torta 20 deka cukrot 4 tojás sárgájával. Tetejét vaníliás tejszínhabbal vastagon bekenjük. Töltelék: 25 deka cukorból sûrû szirupot fõzünk. Bécsi kokárda 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütõporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evõkanál tört fahéjat. melyet végül két egyenlõ részre osztva. A tortát kevés félre tett töltelékkel vonjuk be s tört mandulával bõven szórjuk. kis borospohárral kiszúrjuk és zsírozott tepsibe téve szép sárgára sütjük. A tésztadarabok négy sarkát felhajtva összefogjuk és tornyocskákat formálunk. Sacher-torta 16 deka vajat 16 deka cukorral. fél csomag sütõporral. Metélttészta vastagságúra nyújtjuk és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. A metélt-vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomóban barack. melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. ha a kinyújtott tésztából négyszegletes darabokat vágunk. 2 egész tojást. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük. 1 citrom reszelt héját és 2 egész tojást. Meggyes piskótaszeletek . Félujjnyi vastagra nyújtjuk. hogy könnyen nyújtható legyen. 5 deka darált diót. Közepes tûznél sütjük s sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be. szárítjuk és mignon-papírkapszulákba helyezve tálaljuk fel. fél csomag vaníliás cukorral és 4 tojás sárgájával fél óráig keverünk. azután 10 deka darált mandulát. 20 deka vajat. A kihûlt kész tornyocskákat cukros. Vaníliás teasütemény 10 deka porcukrot 1 egész tojással simára keverünk. 2 szelet olvasztott csokoládé és 1 egész tojás sokáig keverve. Vajastáskák 25 deka lisztet. melyekbe sütés elõtt hosszúra vágott mandulaszemeket tûzdelünk.

A simára kidolgozott tésztát késhát-vékonyra nyújtjuk és derelyevágóval tenyérnyi darabokra vágjuk. Tiroli rétes 16 deka vajat 16 deka liszttel. 5 deka cukorral. 6 deka vágott mandulát és legvégül a 2 tojás kemény habját adjuk hozzá. 1 evõkanál rummal és annyi tejjel összegyúrunk. kevés sóval és annyi liszttel. Dióskifli 40 dkg lisztet 8 deka zsírral. kevés sóval és 2 kanál borral összegyúrunk. 2 egész tojással. tojással kenjük meg. hogy a tészta reszelni való legyen. 6 deka vágott diót. dominó nagyságúra vágjuk s tetejére olvasztott csokoládéból pontokat cseppentünk. Közepes tûznél sütjük. Forgácsfánk 4 tojás sárgáját. azután nyújtjuk és háromszög-alakú darabokra vágva.vagy gesztenyetöltelékkel töltjük. A tésztát fél cm vastagon tepsibe helyezve. Püspökkenyér 15 deka cukrot 2 egész tojással és 2 tojás sárgájával fél óráig keverünk. A két nyíláson két szélét áthúzva forró zsírba tesszük és szép világosra sütjük. Villával több helyen megszurkálva. fél csomag sütõporral. azután 14 deka liszttel elkevert fél csomag sütõport részletekben. kevés sóval. Legjobb 1-2 napi állás után szeletelni. Az összeállított tortát kevés félretett töltelékkel bevonjuk s 1 szelet csokoládéból késsel lekapart csokoládéforgáccsal szórjuk be. fél csomag vaníliás cukorral és 4 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk. azután 4 tojás sárgáját egyenként hozzáadjuk. Dominó 15 deka cukrot keverjünk habosra 2 egész tojással. Kifliket formálunk. a töltelékre helyezve. 1 evõkanál rumot és fél deci tejet összegyúrunk 10 deka cukorral. 1 szelet reszelt csokoládét és 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. Vajjal vagy zsírral jól kikent tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk s tetejére kimagozott meggyet rakunk. Tölteléknek mákot is használhatunk. A tészta egyik felét tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk és egyenletesen megkenjük 2 egész tojás. majd 18 deka liszttel kevert 1 csomag sütõport és legvégül a 4 tojás habját elegyítjük a tésztához.15 deka vajat 25 deka porcukorral habosra keverünk. vajjal kikent lisztezett tepsibe téve világossárgára sütjük. dió. Tálaláskor vaníliás cukorral kevert finom porcukorral bõven hintjük. lassú tûznél sütjük. s legutoljára 4 tojás habját adjuk hozzá. Stefánia-torta 14 deka cukrot 8 deka vajjal. azután részletekben 15 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. lassú tûznél fél óráig sütjük. A tészta másik felét. Tortasütõben 6-8 vékony lapot sütünk. 12 deka cukor. Tetejét szeletelés elõtt fehér cukormázzal vonjuk be. minden darabba ugyancsak derelyevágóval hosszában két vágást csinálunk. hogy könnyen dolgozható legyen. melyeket a következõ töltelékkel kenünk meg vastagon: 20 deka vajat 18 deka porcukorral és 5 szelet megolvasztott csokoládéval jól elkeverünk. . melyeket cukros vízzel megkenve tört mandulával szórunk be. A tésztát hosszúkás. 5 deka mazsola és 1 citrom reszelt héjának habos keverékével. A liszthez fél csomag sütõport kell tenni. 10 deka mazsolaszõlõt. 1 tojás sárgáját és a kevés liszttel elkevert 1 csomag sütõport legvégül gyúrjuk a tésztához. Tálaláskor vaníliás cukorral bõven hintjük. azután adjunk hozzá 3 evõkanál langyosra melegített mézet. Ha a máz már megszáradt.

Ánizsos szelet teához 15 deka cukrot 2 egész tojással és 2 tojás sárgájával habosra kikeverünk. Sütés után a tésztát kétfelé vágjuk s megkenve a következõ töltelékkel egymásra helyezzük. 26 deka liszttel kevert fél csomag sütõport és 1 egész tojást deszkán jól összegyúrunk. amennyit felvesz. lisztezett tepsibe szép világosra sütjük. azután vajazott. 4 deka vajjal és 1 csomag vaníliás cukorral jól összegyúrunk. Metélt-vastagra nyújtjuk s nagyobb pogácsavágóval kiszúrjuk. azután késhát-vastagra nyújtva kekszvágóval kiszúrjuk. 20 deka vajat. 3-4 tojást. Tálaláskor vékony szeletekre vágva szolgáljuk fel. 2 egész tojást és annyi tejet. tojásba mártjuk s zsemlemorzsában meghempergetve forró zsírban szép pirosra sütjük. 15 deka vajat. áttört gesztenyének. azután 10 deka darált diót és 1 kis pohárka rumot adunk hozzá. 10 deka cukrot. Kitûnõ az angol keksz teához. A süteményt hosszú szeletekre vágva cukrozott fél dióbéllel díszítjük. A tésztát zsírral kikent. 5 deka vajat. 15 deka cukorral. végeit megtompítjuk. fél csomag sütõport és annyi lisztet teszünk hozzá. A tésztát még egyszer jól eldolgozzuk. azután kevés tejfölt adva hozzá. Töltelék: 15 deka vajat 15 deka cukorral habosra keverünk. Mozart-szelet 10 deka diót õrölten. Igen kiadós. Croquettes Megfõzünk 10 db nagy burgonyát. Mártásos húsokhoz vagy nyúlhoz frissen készítve körítésnek szolgáljuk fel. fél citrom reszelt héját és 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport gyúrunk hozzá. késfok-vastagra nyújtjuk és 10 cm-es négyszögû darabokra vágjuk. A darabokat a 3 tojás habjának 14 deka hámozott õrölt mandulával és 10 deka porcukorral készült keverékével vonjuk be egyenletesen. A korongocskák szélére nyomózsákkal karimát készítünk fõtt. porcukornak és vaníliás cukornak a keverékébõl. 3 deka ánizsmagot. 2 egész tojással. Gesztenyés kosárka 15 deka vajat 15 deka liszttel kevert fél csomag sütõporral dörzsöljünk jól el s adjunk hozzá még 10 deka cukrot. Mandulás keret 20 dkg lisztet. A tojásfehérjével egyenletesen megkent kekszet szép pirosra sütjük. szitán melegen áttörjük. Francia mandulás sütemény 10 deka kivert fõzõvajat 2 kemény tojássárgájával és 5 deka cukorral jól elkeverünk. A négyszögû tészták széleit köröskörül keskenyen felhajtva meleg sütõben sütjük. amennyit kíván. hogy éppen jól nyújtható tésztát kapjunk. kevés sót. végül kevés liszttel elkevert 1 csomag sütõport adunk hozzá. azután 6 deka hámozott darált mandulát. fél csomag sütõport 3 tojás sárgájával és 10 deka cukorral deszkán összegyúrjuk. A kosárkákat erõsen cukrozott vaníliás tejszínhabbal púposan megtöltjük. A tésztát deszkán vékonyra kinyújtjuk és különbözõ formákkal . majd 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport. Deszkán hüvelykujjnyi vastag és hosszú rudacskákká sodorjuk. egy marék mazsolát és legvégül 2 tojás kemény habját adjuk hozzá. Londoni keksz Fél kg lisztet 1/8 liter tejjel. lisztezett és ánizsmaggal kiszórt püspökkenyér-formában forró sütõben hirtelen sütjük.

kiszaggatjuk. A tepsiben a darabokat kristálycukorral és darabosra tört hámozott mandulával megszórva szép pirosra sütjük. Igen mutatós, jó teasütemény.
Tejszínes habtölcsér

4 tojás sárgáját 15 deka cukorral és fél csomag vaníliás cukorral jól kikeverjük, azután 10 liszttel elkevert fél csomag sütõport adunk hozzá és sütõbádogon vékony lapot sütünk belõle. Sütés után a tésztát még melegen kockákra vágjuk, tölcséreket formázunk belõlük, melyeket a kihûlés után cukorporral és vaníliás cukorral ízlés szerint édesített, simára felvert tejszínhabból töltünk. A tésztatölcséreket tejszínhab helyett a krémekrõl írt fejezetben közölt töltelékkrémekkel is tölthetjük. A hab vagy krémtöltést a feltálalás elõtt végezzük.
Habos teasütemény

28 deka lisztet 15 deka zsírral és 1 csomag sütõporral késsel eldolgozunk, azután hozzágyúrunk 3 tojás sárgáját, fél csomag vaníliás cukrot és 1 evõkanál cukrot. Késfokvékonyra nyújtjuk s pogácsaszúróval kivágva, lisztezett tepsibe tesszük. A korongocskák tetejére a 3 tojásfehérje habjának és 20 deka porcukornak keverékébõl halmokat rakunk. A világosbarnára sütött süteménykék alját barack- vagy más lekvárral megkenve kettõt-kettõt összeragasztunk s így szolgáljuk fel.
Morzsa torta

20-20 deka lisztet, vajat, darált mandulát és cukrot fél csomag vaníliás cukorral és 1 csomag sütõporral elkeverünk, azután 1 tojással és 1 citrom levével gyúródeszkán jól összegyúrjuk. A tésztát vajazott s morzsával kiszórt tortaformába téve, tetejét gyümölcsízzel kenjük meg vastagon, azután félretett tésztából rudakat sodorva rácsot teszünk a lekvárra. Sütés után a tortát 2-3 részre vágjuk s mint a tetejét, valamely gyümölcsízzel kenjük meg. Tálaláskor vaníliás porcukorral bõven meghintjük.
Kávéfelfújt vaníliakrémmel

3 zsemlét apróra vágva s 1 csomag vaníliás krémport 3 deci erõs feketekávéval elkeverve negyedóráig állni hagyunk, azután az egészet elkeverve, 5 deka meleg olvasztott vajba téve addig fõzzük, míg leválik a lábasról. Ha kihûlt, 3 tojás sárgáját habarjuk bele egyenkint egyegy kanál porcukorral, legvégül a 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Olvasztott vajjal megkent s porcukorral beszórt formában háromnegyed óráig gõzben fõzzük. Melegen, vaníliás cukorral bõven behintve szolgáljuk fel.
Cukorszalámi

25 deka finomra õrölt héjas mandulát, 21 deka cukrot, 1 evõkanál lisztet és 1 csomag vaníliás cukrot 1 egész citrom levével összekeverünk, azután 2 tojás fehérjébõl vert kemény habot adunk hozzá. A cukortömeget kevés alkörmössel pirosra festve még 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát dolgozunk hozzá. Szalámi-vastag rudat formálunk, melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórunk be. Pár napra szabad levegõn száradni hagyjuk vagy egész langyos sütõben pár óra alatt kiszárítjuk. Szeletelés száradás után.
Zárdakifli

Fél kg lisztet 1 csomag sütõporral elkeverünk, azután 2 egész tojást, 3 deka cukrot és kevés sót adva hozzá, langyos tejjel rétestészta keménységûvé gyúrjuk. 25 deka vajat 1-2 deka liszttel dolgozzunk el jól s helyezzük a fenti tészta közepére, melyet azután összehajtva ismét nyújtunk és hajtunk, mint a vajastésztát. 10 perces pihentetés után a tésztát végleg kinyújtjuk fél cm vastagra s háromszög-alakúra vágva, a következõ töltelékkel kenjük meg: 2 tojás

fehérjébõl vert habhoz 15 deka porcukrot, 10 deka darált diót és 1 citrom reszelt héját keverünk. A kifliket sütés után még melegen vaníliás cukorral szórjuk meg.
Kakaós torta

4 deka vajat (vagy 3 deka zsírt) 1 egész tojással, 25 deka cukorral és fél citrom reszelt héjával fél óráig keverünk, azután 25 deka lisztet, 4 deka kakaót és 3/4 liter tejet adunk hozzá. A jól eldolgozott tésztához legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag sütõport gyúrunk és vajazott, kiszórt tepsibe téve közepes tûznél sütjük. Sütés után a tésztát kétfelé osztva az egyik darabot gyümölcsízzel vagy vajas csokoládétöltelékkel megkenjük. A megtöltött tésztát gõzön megolvasztott mártócsokoládéval bevonjuk és kihûlés után hosszú szeletekre vágjuk.
Csokoládés hajócskák

10 deka vajat 5 deka cukorral és 2 egész tojással jól kikeverünk, azután 6 deka tisztított õrölt mandulát, fél csomag vaníliás cukrot, fél citrom reszelt héját és 20 deka liszttel kevert fél csomag sütõport gyúrunk hozzá. Ujjnyi vastagra nyújtjuk s tégla alakú szeletekre vágjuk. A tésztadarabkákat kézzel kis hajócskává formázzuk és tepsibe téve szép pirosra sütjük. A kihûlt tésztákat vaníliás cukorral hintjük meg s belsejükbe megolvasztott csokoládét öntve, védett helyen hûlni hagyjuk, hogy a csokoládé megfagyjon.
Dióskürt

45 deka lisztet 25 deka vajjal vagy zsírral összedolgozzunk. Hozzáadunk még 10 deka cukrot, 1 tojást, fél csomag sütõport, kevés sót, 2 kanál tejfölt, 1 kanál rumot és annyi tejet, hogy jól nyújtható legyen. A tésztát három egyenlõ részre osztjuk s fél cm vastagra nyújtva az alábbi töltelékkel töltjük meg. A megkent lapokat összecsavarjuk s tetejüket tojással megkenve, lassú tûznél sütjük. Töltelék: fél kg õrölt diót, 5 deka mazsolát, fél csomag vaníliás cukrot, 1 kávéskanál tört fahéjat és 1 marék zsemlemorzsát sûrû sziruppal éppen még kenhetõ töltelékké fõzünk.
Habos csokoládémáglya

3 tojás sárgáját 25 deka porcukorral és fél csomag vaníliás cukorral fél óráig habosra keverünk, azután 10-12 deka olvasztott fõzõcsokoládét és a 3 tojás keményre vert habját lassan hozzákeverjük. Papírral bélelt, vajjal kikent tepsibe téve sütjük. Ha kihûlt, hosszú keskeny szeletekre vágjuk s díszes nagyobb tálra koszorú alakban felrakjuk. A süteményszeletek alkotta üreget fél liter édes tejszínbõl fél csomag vaníliás cukorral vert habbal töltjük meg. A tejszínhabot ízlés szerint cukrozhatjuk.
Tealinzer

17 deka vajat, 20 deka lisztet, fél citrom reszelt héját, fél csomag sütõport, 13 deka cukrot, 8 deka héjas õrölt mandulát és 1 egész tojást deszkán jól összegyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk s tepsibe helyezve szilva-, málna-, vagy meggylekvárral kenjük. Félretett tésztából ceruzavastag rudakat sodrunk s finom rácsozatot készítünk a tésztára. Sütés után hosszúkás szeletekre vágjuk és vaníliás cukorral kevert finom porcukorral hintjük meg.
Sonkás tekercsek

14 deka vajat 21 deka liszttel, 1 egész tojással, fél csomag sütõporral, kevés sóval és 1 evõkanál tejföllel jól összegyúrunk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, tetejét zsírral vékonyan megkenjük, összehajtjuk, nyújtjuk, ezt háromszor egymás után ismételjük, legvégül tégla alakú darabokra vágjuk és apróra vagdalt sonkával töltjük, összesodorjuk, tojással kenjük. Jó forró sütõben szép pirosra sütjük.

Citromos koszorú

30 deka lisztet 1 kanál tejföllel, 8 deka vajjal, 1 tojás sárgájával, 1 csomag sütõporral és 7 deka cukorral jól összegyúrunk, azután 1 egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. A tésztát vékonyra nyújtjuk és nagy pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. A kivágott darabok felét középen még gyûszûvel is kiszúrjuk. A szép világosra sült tele korongokat barackízzel megkenjük s mindegyikre egy karikát téve, vaníliás cukorral kevert porcukorral bõven meghintve szolgáljuk fel.
Diós zsúrszeletek

18 deka lisztet fél csomag sütõporral, 10 deka vajjal, 5 deka cukorral és 1 evõkanál tejföllel összegyúrunk. A tésztát két részre osztjuk. Egyik részét tepsibe rakva fõtt diós töltelékkel kenjük be vastagon, azután a tészta másik felével betakarva, sütõbe téve, gyorsan sütjük. Sütés után a tésztát kocka alakúra szeleteljük és kevés, sûrûre fõzött kávéval kevert cukormázzal a díszítés fejezetében leírt módon bevonjuk. Ha a glazúr megszáradt, az egyes darabok tetejére mézbe mártott fél dióbelet teszünk díszítésül. Mignonkapszulákba helyezve tálaljuk.
Csokoládés fészek

25 deka porcukrot 3 tojás sárgájával habosra keverünk, azután fél csomag vaníliás cukrot, 2 evõkanál liszttel kevert fél csomag sütõport, 20 deka õrölt diót és 4 szelet reszelt csokoládét adunk hozzá, majd legvégül a 3 tojás kemény habját. Lisztezett, zsírozott sütõbádogra apró golyócskákat teszünk, melyeknek tetejét ujjunkkal kissé benyomjuk. A fészekbe 1 tojás keményre vert habjának és 15 deka porcukornak keverékébõl kis csomagokat rakunk.
Narancstorta

20 deka cukrot 4 tojás sárgájával fél óráig habosra keverünk, azután 15 õrölt mandulát, 3 kanál zsemlemorzsát, fél csomag sütõport, 1 nagy narancs héjának apróra vágott sárga külsõ részét és legvégül a 4 tojás keményre vert habját. A tortát három lapban sütjük. Töltelék: 15 deka cukrot 3 egész tojással, habverõvel állandó keverés mellett, sûrûre fõzünk. Ha kihûlt, 10 deka finomra tört mandulát, 12 deka vajat és 1 narancs levét keverjük hozzá. Az összeállított tortát fehér cukormázzal vonjuk be és narancsszeletekkel díszítjük.
Vilmos keksz

60 deka lisztet 8 deka vajjal, 3 egész tojással, 1 csomag sütõporral, 1 csomag vaníliás cukorral és 2-3 deci tejjel jól összegyúrunk. A sütõport a liszttel elõször jól elkeverjük és csak azután adjuk a többi hozzávalót hozzá. A tésztát vékonyra nyújtjuk s kekszvágóval kiszúrva, meleg sütõbe téve sütjük. Sütés alatt az ajtót kb. 5 percig nem szabad kinyitni, mert a keksz különben ráncos lesz.
Pozsonyi patkó

15 deka vaj, 1 egész tojás, 1 sárgája, kevés só, 30 deka liszt, 6 deka porcukor és 1 csomag sütõpor. Ezeket deszkán jól összegyúrjuk, kinyújtjuk s négyzetes darabokra vágjuk. Tölteléknek 25 deka õrölt mákot 8 deka vajjal elkeverünk, majd hozzáadunk 2 deci tejet, 14 deka cukrot, kevés fahéjat és 1 citrom reszelt héját. Az egészet felfõzzük. A töltést az elõre elkészített s kihûlt töltelékkel végezzük. A patkókat tojássárgájával egyenletesen szépen megkenjük és szép pirosra sütjük.
Almáslepény

és megvárjuk. A hosszúkás szeletekre vágott kész tésztát a tálaláskor vaníliás cukorral bõven behintjük. majd hagyjuk. Forró sütõben világosbarnára sütjük. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. 20 percig sütjük. csõben sütve Hozzávalók: 1 kg alma. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. Késfok-vastagra nyújtjuk s különbözõ formákkal kiszakítjuk vagy ceruzavastag rudakat sodorva. Sütés után négyzetes darabokra vágjuk és vaníliás cukorral kevert porcukorral bõven beszórjuk. villával megszurkáljuk. Mexikói kókuszos piskóta Hozzávalók: 30 dkg babapiskóta. 1 csomag sütõport. Lehûtve tálaljuk. Elkészítése: Az almát lehámozzuk. A tészta egyik felét tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk és almatöltelékkel vastagon bevonjuk. fél dl rum. 2 evõkanál kakaó. A tejet lassú tûzön feltesszük fõni. majd habverõvel állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Elkészítése: A csokipudingot úgy készítjük el. 15 deka zsírral és 2 deci tejföllel összegyúrunk. 1 egész tojással. Forró sütõben sütjük. 10 dkg kókuszreszelék. majd egy tálra öntjük a masszát. A tepsit kivajazzuk. Burgonyás szelet 25 deka lisztet. fél cm-es karikákra vágjuk. és kb. majd meleg sütõben. Olcsó. 1 csomag csokoládépuding. 1 csomag sütõporral és fél csomag vaníliás cukorral összegyúrunk. morzsával megszórjuk. kéznél lévõ ízzel fél ujjnyi vastagon megkenjük s a tészta másik részét ráhelyezve. 1 csomag vaníliás cukorral és 3 tojás fehérjével simára eldolgozunk. hogy langyosra hûljön. Édes pogácsa 50 deka lisztet 25 deka vajjal. fél liter tej. 2 evõkanál porcukor. Felét a tepsi aljára egyenletesen szétnyomkodunk. Csokoládé-patience (gyors karácsonyi sütemény) 25 deka reszelt csokoládét fél kg porcukorral. lehet még tojásfehérjét hozzáadni. kevés nagy szemû kristálycukorral megszórjuk. ahogy ez a tasakon le van írva. Ezt a masszát az almára simítjuk. A csokoládétömeg inkább keményebb. mint lágy legyen. 3 evõkanál cukor. 7 dl tej. 2 evõkanál cukor. kb. 1 evõkanál zsemlemorzsa. magházát kivájjuk. Hozzáadjuk a cukrot és a sót. és ráterítjük az almát. kis késhegynyi sóval késsel jól eldolgozunk és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk. kevés rumot és 2 evõkanál kakaót is hozzáadunk. villával megszurkáljuk. 12 deka porcukorral. A tészta másik felével az almát betakarjuk s tojássárgájával megkenve. csipetnyi só. 2 tojássárgájával. 20 dkg liszt. 2 evõkanál fahéj. s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. 1 kávéskanál vaj. kevés sót és ízlés szerint cukrot 1 egész tojással. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erõsen megkenjük. 3 db tojás. Alma.60 deka lisztet. kiadós. Forró sütõben szép pirosra sütjük. . különbözõ alakokra hajlítjuk s viasszal bedörzsölt vagy gyengén vajjal kikent sütõbádogon sütjük. amíg a piskóta magába szívja a krémet és megpuhul. és a folyékony csokikrémbe keverjük. fél csomag sütõporral. Rászórjuk a kókuszreszeléket. A babapiskótákat négy darabra törjük. Ezután megszórjuk a porcukros fahéjjal és langyosan tálaljuk. Ekkor belekeverjük a tojássárgákat és a kemény habbá vert fehérjéket. mazsolát és törött fahéjat is tegyünk. azzal a különbséggel. és sûrûre fõzzük. hogy 7 dl tejet használunk és még 2 evõkanál cukrot. 25 deka fõtt áttört burgonyát 12 deka zsírral. Az almatöltelékhez fél csomag vaníliás cukrot. kedvelt gyermek tészta. Ha nem tart jól össze.

1 evõkanál kakaó. 4 evõkanál cukorral. majd a tûzrõl lehúzzuk és lefedjük. és ugyanebben a serpenyõben megpirítjuk. A masszát vizes gyúródeszkára terítjük kb. 2 cm vastagon és . majd egy serpenyõben átsütjük a vajon. Rántott tejbegríz Hozzávalók: 1 liter tej. Szûrõkanállal kiemeljük belõle és félretesszük. a 2 db egész tojással palacsintatésztát készítünk. összekeverjük a megmaradt cukorral. folytonos kevergetés mellett sûrûre fõzzük. Közben a barackok héját lehúzzuk. és lassú tûzön. zsemlemorzsa. közepes lángon addig sütjük. csipetnyi só. folytonos keverés mellett felolvasztjuk. a cukrot és a sót. 2 evõkanál citromlé. és óvatosan a masszához adjuk. Elkészítése: 3 dl tejet habverõvel csomómentesen elkeverünk 2 evõkanál liszttel. majd langyosan a tortára kenjük. 2 db tojás. Máktorta citrommázzal Hozzávalók: 4 db tojás. Ízlés szerint mazsolával is megszórhatjuk. 15 dkg porcukor. Ekkor kivesszük és egy kendõvel leborítjuk. Palacsintákat sütünk belõle. Elkészítése: A lisztet kikeverjük a tejjel. 6 evõkanál cukor. Ezzel töltjük meg a palacsintákat és tálaláskor az õszibaracksodóval borítjuk. Belekeverjük a mártásba. õszibaracköntettel Hozzávalók: 3 db tojás. Langyosan tálaljuk. a sóval. majd a kakaóval együtt a túróhoz adjuk. 1 evõkanál kakaó. fél csomag sütõpor. 30 dkg búzadara. késhegynyi só. tojás. a tojássárgákkal és a darált mákkal. Félretesszük hûlni. 25 dkg liszt. 1 kávéskanál vaj. Túrós palacsinta. Átforrósítjuk.Mandulás túrókrém Hozzávalók: 40-50 dkg tehéntúró. A túrókrémet kelyhekbe osztjuk és rácsorgatjuk a még forró csokoládémázat. 2 evõkanál vaj. Elkészítése: A banánokat meghámozzuk és karikákra vágjuk. 5 dkg mandula. a kakaóval és a kávéval. A csokoládét darabokra tördeljük és egy lábasban a vajjal. 1 tojássárgájával. magvát kivesszük és keskeny csíkokra vágjuk. Egy piskótaformát kivajazunk. a sütéshez: olaj. 2 dl tej. A megmaradt lisztbõl és tejbõl. 5 dkg darált mák. Felfõzzük. 1 evõkanál konyak. meglisztezünk és beleöntjük az anyagot. fél csomag mazsola. elkeverjük benne a tojássárgákat. amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad oda a massza (kb. 1 evõkanál cukor. a sütéshez: olaj. hozzáadunk 2 evõkanál cukrot és pihentetjük. a panírozáshoz: liszt. Rátesszük a mézet. 10 dkg tortabevonó csokoládé. Eközben a megmaradt cukorral habosra keverjük a citromlevet és kis lángon összefõzzük. 6 evõkanál liszt. Sózzuk és szükség esetén szódavízzel hígítjuk. fél kg õszibarack (vagy befõtt). Elkészítése: A tejet odatesszük fõni és folytonos keverés mellett beleszórjuk a darát. a mazsolával. 1 evõkanál fahéj. A mandulát ledaráljuk. fél kg tehéntúró. A mogyorót egészen finomra vágjuk vagy megdaráljuk. és simára keverjük a cukorral. 8 evõkanál vaj. 5 dkg mogyoró. késhegynyi só. Eközben a túrót burgonyanyomón áttörjük. Elkészítése: A tehéntúrót burgonyanyomón áttörjük. Mogyorós sült banán Hozzávalók: 4-6 db banán. Ahogy kicsit kihûlt. majd beletesszük a sütõport. a tejszínt habbá verjük. Mazsolával díszíthetjük. 3 evõkanál méz. Sütõben. A fehérjéket kemény habbá verjük. 1 pohár tejszín. majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük és összedolgozzuk vele. majd újra a banánt. a konyakot. fél óra). Hagyjuk kihûlni. 1 dl feketekávé. lassú tûzön. 2 evõkanál porcukor. Hagyjuk teljesen kihûlni. 6-7 dl tej.

Vizes kézzel gombócokat formálunk belõle és forrásban lévõ cukros. Elkészítjük a vaníliapudingot a porból. végül pudingréteg. 1 evõkanál fahéjas porcukkor. 3 db tojás. 1 evõkanál cukor. és meghempergetjük benne a gombócokat. citromos vízben kifõzzük õket. majd forró olajban mindkét oldalukat barnára sütjük. csöpp citromlé. 1 l tej. hogy formálható masszát kapjunk. 1 evõkanál citromlé. és melegen vagy hidegen tálaljuk. kimagozzuk. 4 evõkanál porcukor. 15 dkg gesztenye massza. a fahéjat és annyi zsemlemorzsát.hagyjuk kihûlni. 1 kávéskanál fahéj. erre megint a gyümölcs. Elkészítése: A pudingot a tasakon leírtak szerint elkészítjük. ám 1 l tejjel és 2 kanál cukor . Elkészítése: Az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelõn lereszeljük. 7 dl tej. Még melegen az almákra öntjük. hogy az oldalukon szépen lecsorogjon. Ráöntjük a pudingot és jól összerázzuk (nem keverjük!) vele. 1 cm vastagon meghagyjuk a húsát. kb. Kivesszük és egy tálra tesszük õket. lé nélkül). 20 dkg búzadara. vaníliapudinggal Hozzávalók: 4-6 db kifli. Almagombóc Hozzávalók: fél kg alma. 1 pohár tejszín. Ezzel is megrázogatjuk egy kicsit. 2 csomag vaníliás cukor. 2 dl tej. Cirmos alma Hozzávalók: 4 db kemény húsú alma (dupla mennyiségnél mindent duplázni kell). (Akkor vannak készen. 1 l tej. 1 csomag vanília puding.) A maradék zsemlemorzsát barnára pirítjuk az olajon. Fahéjas porcukorral meghintjük. majd fövõ cukros-citromos vízben 2 percig átfõzzük. 2 evõkanál cukor. Mazsolával díszítjük és hidegen fogyasztjuk. A mákot megdaráljuk és rászórjuk. azután puding következik. 10 dkg tortabevonó csokoládé. Belekeverjük a darát. és beborítjuk vele a tortát. A kifliket karikára vágjuk és lapos tálakra simítjuk egy rétegben. 5 dkg mák. 1 teáskanál olaj. 1 dl rum. erre egy rétegnyi gyümölcs. fél kg friss eper. hogy kb. hogy 7 dl tejet használunk hozzá és még egy evõkanál cukorral édesítjük. 2 csomag vaníliás pudingpor. 1 dl feketekávé. állandó keverés mellett. amikor feljönnek a víz felszínére. fél csomag mazsola. csipetnyi cukor. a felvert tojásokat. Epres piskóta Hozzávalók: 1 db piskótatorta. 6 evõkanál zsemlemorzsa. Ekkor kockákra vágjuk és a kockákat egyenként bepanírozzuk. Mákosguba. Lehûtve fogyasztjuk. azzal a módosítással. Gyümölcsös kétszersülttorta Hozzávalók: 2 csomag kétszersült. A tejszínt kemény habbá verjük. Egy szögletes tálba lerakjuk a kétszersült felét. 1 csomag vaníliás pudingpor. 1 evõkanál vaj. a tasakon található utasítás szerint. A gyümölcsöket lehámozzuk. 2 evõkanál cukor. majd a megmaradt kétszersült. szûrõben lecsöpögtetjük. a porcukrot. a tejet. A gesztenyemasszát eldolgozzuk a rummal és megtöltjük vele az almákat. 30 dkg vegyes gyümölcs (lehet kompót is. a kakaóval és a feketekávéval egy kis lábosban felolvasztjuk. Elkészítése: Fél liter tejet felfõzünk a vaníliás cukorral és meglocsoljuk vele az egész kétszersülteket. Elkészítése: A lehámozott almák belsejét kivájjuk úgy. melegen tálaljuk. Elkészítése: Elkészítjük a vaníliapudingot a tasakon található leírás alapján. A csokoládét összetördeljük és a vajjal. Fahéjas porcukorral meghintve.

mandulával Hozzávalók: 1 kg burgonya. Kivesszük és hagyjuk teljesen kihûlni. leöntjük róla a savót és feltesszük fõni. 1 teáskanál só. A piskótát kettévágjuk (de egyik szelet se legyen 1. A megmaradt fél liter tejet odatesszük fõni. (Ha a rizst túl keménynek találnánk. Egzotikus gyümölcsrizs Hozzávalók: 1 csésze rizs. tányérokra szervírozzuk. 2 db tojás. 1 teáskanál só. 30 dkg natúr krémsajt. lehetõség szerint mangó. 1 pohár tejszín. 2 db tojás. Meleg sütõben kb. 1 szelet görögdinnye. közben kikeverjük a lisztet a megmaradt cukorral és a tojássárgákkal. míg levet ereszt és késõbb összeturmixoljuk vele. 3 db banán. fedõ alatt pihentetjük. 30 dkg liszt. a .5 cm-es kockákra vágjuk. 3 tojássárgája. a panírozáshoz: liszt. 30 dkg búzadara. Ezt meglocsoljuk vaníliapudinggal (ne folyjon ki sok!). Ezt megkenjük egy kevés vaníliapudinggal. hogy a szebb szemeket félrerakjuk. fél pohár tejföl. majd egy kis hideg tejjel hígítva a fövõ tejbe keverjük és sûrûre fõzzük. majd a megmaradt gyümölccsel (pl. fél kg szép (egyféle) gyümölcs (leginkább eper vagy kivi). 1 kg friss málna vagy házi málnaszörp. egy fél kisebb sárgadinnye. 2 evõkanál porcukor. 1 evõkanál fahéj.5x1. A gyümölcsöket felkockázzuk. Részeg nyárvégi gyümölcskehely Hozzávalók: 1 ananászkonzerv.5 cm-nél vastagabb!) és az egyik részét egy olyan tálra tesszük. 2 evõkanál citromlé. Elkészítése: A krémsajtot habosra keverjük 1 evõkanál cukorral. 1. 2 db õszibarack vagy befõtt. 4 evõkanál cukor. Lehûtve tálaljuk. 20 percig sütjük. majd rátesszük az epret úgy. Elkészítése: A rizst puhára fõzzük a szegfûszeggel és a cukorral. hozzáadjuk a sót. 2 db kivi. A gyümölcsöket a még meleg rizshez adjuk. 1 kávéskanál rum. Cheesecake (amerikai.hozzáadásával. 1 evõkanál cukrot.és kókuszdarabok. 2 db kivi. amelynek van egy kis oldalfala. Tálaláskor a felvert tejszínhabbal díszítjük. fél ananászkonzerv. az egész eprekkel vagy kivi szeletekkel) díszítjük a tortát. Egy-egy szem meggyel vagy szõlõszemmel díszíthetjük. Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk és a szõlõ kivételével kb. 2 evõkanál cukor. 10 dkg mandula. A málnát összeturmixoljuk és a langyosra hûlt öntethez keverjük. Elkészítése: 1 l tejet aludni teszünk el a citromlével (kb. málnasodóval Hozzávalók: 1 1/2 l tej. 2 pohár tejszín. 2 szem szegfûszeg. Vegyesen kelyhekbe osztjuk és meglocsoljuk a tojáslikõrrel. 1-1 fürt kék. Lassú kevergetés közben beleszórjuk a darát. meglocsoljuk a rummal és a citromlével. majd a levét leöntjük (ne öntsük ki). felfõzzük vele. zsemlemorzsa. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral és közvetlenül fogyasztás elõtt a kelyhekre tesszük.) Hamis túrógombóc. 1 evõkanál citromlé. 2 dl tojáslikõr. megvárjuk. 1 nap). kelyhekbe szervírozzuk és hûtõbe tesszük. 3 evõkanál cukor. A tetejét a szép eperszemekkel díszítjük. majd a piskótára terítjük. Ha megkocsonyásodott. tojás. a tejföllel és a tojásokkal. majd a tûzrõl lehúzva. A túrómasszából vizes kézzel gombócokat formálunk. 3 evõkanál liszt. 3 evõkanál cukor. kb. édes sajttorta) Hozzávalók: 1 db gyümölcstorta piskóta (készen kapható). Burgonyafánkok. Ezt az öntetet rásimítjuk a sajtrétegre. 1 csomag vaníliás cukor.és fehérszõlõ. Erre helyezzük a másik piskótalapot és rákenjük a megmaradt pudingot. 2 db banán. hagyjuk állni. A gyümölcs felét megszórjuk a cukorral. a megmaradt gyümölcslével meglocsolhatjuk a tejszínhab-bevonat elõtt. és gazdagon meglocsoljuk a málnasodóval.

majd burgonyanyomón áttörjük. 5 dkg darált mandulával. Bundás banán. 2 evõkanál kakaó. csipetnyi só. mandulás morzsa). tojás. elkeverjük a cukorral. A vaníliapudingot elkészítjük. 1 evõkanál cukor. majd egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük õket. 10 dkg vaj. 1 evõkanál kakaó. 20 dkg liszt. darabosra vágott mandulát. 20 dkg porcukor. 2 cm vastagra nyújtjuk és hosszúkás téglalapformákat vágunk belõle. a kakaót és a kávét. fél csomag mazsola. hozzáadjuk a vajat. a sütéshez: olaj. belekeverjük a lisztet. 1 dl feketekávé. a cukrot. Kelyhekbe lerakjuk õket egymás mellé. a kakaót. Figyelem: Ha nem kapunk rum aromát. A csokoládét egy kis lábosba tördeljük. a pudingra rendezzük és megszórjuk mazsolával. a kekszre öntjük. állandó keverés mellett. 2 evõkanál kakaó. 1 kisebb ananászkonzerv. a kakaóval és a megpuhult vajjal. A banánokat egy nagy lapos tálra szervírozzuk és áthúzzuk a csokoládéöntettel. Meglocsoljuk vele a piskótát és megvárjuk míg beissza a krémet. majd gyenge lángon felolvasztjuk. fél üveg kompót. majd jól összedolgozzuk. míg megkeményedik. majd kis lángon. Ananász vanília-kehely Hozzávalók: 1 doboz babapiskóta. 2 evõkanál vaj. Melegen tálaljuk. A csokoládét egy lábosba tördeljük. fél tábla tortabevonó csokoládé. Elkészítése: A kekszet ledaráljuk. meggybefõtt leve. Erre öntjük a csokikrémet. felolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat. a cukrot. 2 dl feketekávé. a sót és a tejet. 1 csomag kókuszreszelék. Gyúródeszkán kb. A zsemlemorzsába belekeverjük a megmaradt. 1 mokkáskanálnyi rum aroma. Kihûlt állapotban tálaljuk. Meghintjük fahéjas porcukorral. hogy formálható legyen. Kókuszos golyó Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz. hozzáadjuk a vajat. 1 kávéskanál cukor. a kávét. és forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük. 10 dkg tortabevonó csokoládé. a tasakon található leírás szerint. 1 evõkanál kakaó. a lekvárt és a kakaót. majd ahogy egy kicsit kihûlt. 1 csomag vaníliás pudingpor. Golyókat formálunk belõle úgy. 10 dkg kókuszreszelék. 1 dl feketekávé. hogy mindegyik közepébe egy meggyet teszünk. Eldolgozzuk a sóval. Elkészítése: A kekszet kis lyukú reszelõn lereszeljük. Elkészítése: A babapiskótákat félbe törjük. 5 evõkanál pikáns lekvár. és egyet-egyet lekvárral összeragasztunk. de akkor a csemegét ne adjuk gyereknek. hosszában félbe vágjuk õket. Eközben az ananászkarikákat kockákra vágjuk. Így sûrû palacsintatésztát kapunk. a cukrot és a feketekávét. 2 evõkanál cukor. a palacsintatésztába mártjuk. rumot is használhatunk. majd a burgonyafánkokat bepanírozzuk (liszt. 2 db tojás. Fóliával letakarva hûtõbe tesszük. 2 dl tej. 1 kávéskanál vaj. 8 dl tej. a tojássárgákkal és kb. a liszttel. Piskótahasábok kókuszban .sütéshez: olaj. 8 dl tejjel és még egy kanál cukorral. és forró olajban mindkét oldalukat aranyszínûre sütjük. Elkészítése: A tojást felverjük. Kókuszgolyó Hozzávalók: 25 dkg édes háztartási keksz. Kávét fõzünk. Elkészítése: A burgonyát megfõzzük. Nedves kézzel golyókat készítünk és egyenként megforgatjuk õket a kókuszreszelékben. A banánok héját lehúzzuk. csokoládéöntettel Hozzávalók: 4-6 db kemény banán. A meggybefõtt rum aromával ízesített levébõl annyit teszünk hozzá.

Figyelem: A gyümölcskocsonya alá azért kell puding. 1 doboz Medve sajt. Ráöntjük az összetört kekszre. Fogyasztásig jégszekrényben tartsuk! Ügyeljünk a színhatásra! Sajtrolád Hozzávalók: 25 dkg eidami sajt. a cukrot. befedjük a sonkaszeletekkel. 1 evõkanál liszt. Elkészítése: A finomra darált háztartási kekszet a többi anyaggal jól összegyúrjuk. 1 csomag gyümölcskocsonyapor. 5 dkg vaj. pikótalap és végül banánpuding. rum helyett a befõtt levét is használhatjuk. Csokoládéöntet: 3 evõkanál kakaót. Elkészítése: Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk). majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.Hozzávalók: piskóta. elnyújtjuk. Erre rakjuk a tetszés szerinti gyümölcsöket és leöntjük a közben elkészített gyümölcskocsonyával. 8-10 perces fõzés után szûrõlapáttal deszkára tesszük. kisebb-nagyobb darabokra vágjuk. 1. 1 banánpuding. Hideg helyen 1-2 óráig állni hagyjuk. 10 dkg cukor. másfél dl tej. 2 mokkáskanálnyi sütõpor. Felgöngyöljük. Figyelem: Vékonyra szeletelt sonkát használjunk. 3 evõkanál cukrot. a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk. fél dl rum. többször megkeverjük. mert különben a még híg gyümölcskocsonya a tortalapba beszívódik és körben lefolyik. a kakaót és a lisztet összekeverve 5 percig állandó keverés mellett felfõzzük. Tortaformába tesszük. banánpuding. a piskótát tálra tesszük és rácsorgatjuk a forró csokoládét! Pöttyöske Hozzávalók: fél kg háztartási keksz. kristálycukor. 4 evõkanál forró tej. az apróra vágott snidlinget (vagy zöldpetrezselymet) és az összetört fokhagymát. majd rétegezzük: piskótalap. Túrókrémes Hozzávalók: 25 dkg liszt. hogy hajlítható legyen. kókuszreszelék.5 l forrásban lévõ vízbe. Elkészítése: A kekszet apró darabokra törjük (egy szemet kb. 3 dkg kakaó. 20 dkg cukor. (Díszítésül mindegyik golyócskára fél szem meggybefõttet tehetünk. 2 egész tojás. hatfelé) és a rummal meglocsoljuk. 1 gerezd fokhagyma. snidling. . 25 dkg vaj. 25 dkg idénygyümölcs. Figyelem: Ha nincs kókuszreszelék. Elkészítése: A piskótát 3 lapra vágjuk. erre rákenjük a fõzés ideje alatt összedolgozott Medve sajtot. piskótalap. és 1-2 órás hûtés után vékonyra szeleteljük.) Figyelem: Ha rumos meggyet használunk. 10 dkg darált háztartási keksz. Míg kihûl. majd nedves kézzel golyókat formálunk belõle és kristálycukorban megforgatva mignonpapírba rakjuk. 5 evõkanál vizet állandóan kevergetve felforralunk. Rumos dióbomba Hozzávalók: 10 dkg darált dió. Gyümölcstorta Hozzávalók: 1 piskóta (sütjük vagy készen megvásárolhatjuk). Elkészítése: A 25 dkg eidami sajtot beletesszük kb. Beletesszük a margarint és újra felforraljuk. (meggybefõtt). 20 dkg gépsonka. 1 puncspuding. csokoládéöntet. 10 dkg margarin. A tejet. fakanállal alaposan összekeverjük és celofánpapírban 2 db hengert formálunk belõle. vajat. puncspuding. 1-2 kávéskanál rum. A tûzrõl levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettõl fényes lesz a bevonat). 10 dkg porcukor. 1 Ráma margarin. 1 kávéskanál szalakáli. Fél óra hosszat állni hagyjuk.

a tetejüket megkenjük tojással. Csak másnap vágható fel. apró pogácsákat szaggatunk belõle.) Figyelem: A rudak melegen törnek! Kókuszcsók Hozzávalók: 4 tojásfehérje. az összetört szegfûszeget és a diót. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és így fejezzük be! Diós kocka Hozzávalók: 3 tojás. 15 dkg porcukor. 8 dkg vágott dió. a lisztet. (Készíthetjük darált földimogyoróval is. 17 dkg liszt. kilisztezett.Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk és két egyforma lapot sütünk belõle. 25 dkg porcukor. Elkészítése: Az anyagokat jól összedolgozzuk. A közepére lekvárt (esetleg gesztenyét vagy hústölteléket) teszünk és kettéhajtjuk. 10 dkg dió. A masszát alaposan kizsírozott. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. egy csipet só. 2 kávéskanál õrölt fahéj. késhát-vastagságúra nyújtjuk és négyszög alakú darabokra vágjuk. ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belõle. 20 dkg túró. Túrós párnácska Hozzávalók: 20 dkg vaj. 1 citrom reszelt héja. Elkészítése: A tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük. Az édes töltelékes párnákat még melegen vanillincukorral meghintjük. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. azzal is jól elkeverjük. Kisülés után azonnal forgassuk vanillincukorba. csipet citromhéj és fél citrom leve. 3 órát pihentetjük. 25 dkg liszt. közepes nagyságú tepsiben elsimítjuk és megsütjük. Elkészítése: A tojást a cukorral és a sütõporral habosra keverjük. hogy közöttük hosszában egy ujjnyi helyet hagyunk. 1 szem õrölt szegfûszeg. Töltelék: 20 dkg Ráma margarin. 1 tojás a kenéshez. egy diószemet teszünk rá és a tésztát elõmelegített sütõben kis lángon világossárgára sütjük. 1 pohár cukor. 18 dkg margarin. különben megég! Poharas piskóta Hozzávalók: 1 egész tojás. Figyelem: Ha fóliával letakarva tároljuk. Figyelem: A sütést forró sütõben kezdjük. . Az anyagokat kikeverjük és a lapok közé töltjük. Hozzátesszük a mézet. forró sütõbe tesszük. 1 csomag sütõpor. Figyelem: Csak sûrû lekvárt használjunk. fél kg túró. Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk és fél ujjnyi vastag. 10 dkg darált dió. Belekeverjük a sütõporral és a fahéjjal elvegyített lisztet. A két lapot egyszerre süthetjük úgy. 1 csomag vanillincukor. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. 4 evõkanál olvasztott méz. ezért bõven lisztezett kézzel két egyforma részre osztjuk és szétnyomkodjuk a tepsiben. 1 pohár tej. kilisztezett tepsibe öntjük. 25 dkg vaj. a citromhéjat. 25 dkg porcukor. Diós rudak Hozzávalók: 24 dkg liszt. és takaréklángon 20-25 percig sütjük. mert a híg lekvár sütés közben kifolyik! Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört friss tehéntúró. 3 dkg porcukor. Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük a cukorral. kockákra vágjuk és porcukorral meghintjük. Kizsírozott. 20 dkg liszt. fél csomag sütõpor. Ha megsült. majd beletesszük a diót. 1 kávéskanálnyi vaj. és világos sárgára sütjük. 10 dkg mazsola. kb. fél csomag sütõpor. Forró sütõben rövid idõ alatt kiszárítjuk. több napon keresztül is friss marad. 1 pohár apróra vágott dió. a tejet. Figyelem: A tészta lágy lesz. 1 pohár liszt. 25 dkg kókuszreszelék. kevés só. egy késhegynyi só. 1 evõkanál liszt.

kis pogácsákat szaggatunk. 8 cm hosszú. majd közepes hõmérsékleten kb. a kenéshez tojás. Apró szeletekre vágjuk. Figyelem: A kókuszcsók melegen törik! Vajas teasütemény Hozzávalók: 20 dkg vaj. Mindkét tésztát fél órát pihentetjük a hûtõszekrényben. a mandulával meghintjük. 20 dkg cukor. beledolgozzuk a két egész tojást. Figyelem: A sütést forró sütõben kezdjük. kevés só. 2 egész tojás. Elkészítése: Az anyagokból tésztát gyúrunk. törékeny! Burgonyás linzer Hozzávalók: 20 dkg zsír. 5 dkg tisztított mandula. Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk (a fele tésztát összegyúrjuk a reszelt csokoládéval). kristálycukor. Erre nedves kiskanállal kis halmokat rakunk a kókuszos habból. 1 kanál víz. tojásfehérje a kenéshez. 1 dl tejszín. Vékonyra kinyújtjuk. a sütõport. minden második tészta közepét gyûszûnyi nagyságúra kiszúrjuk. 6 dkg vaj. tojásfehérjével megkenjük. Figyelem: A sütést forró sütõben kezdjük. patkó alakúra . fél citrom reszelt héja. Figyelem: A frissen kisült perec. 1 egész tojás. 20 percig sütjük. vékonyra vágott mandula. Tetejüket megkenjük tojásfehérjével és meghintjük kristálycukorral. lekvár. 15 dkg vaj. egymásra tesszük és apró formákra szaggatjuk. Elkészítése: A lisztet. mert némelyik fajta lágyabb tésztát ad! Burgonyás patkó 8 nagyobb burgonyát forrón áttörünk és 1/2 csomag sütõporral. tojással lekenjük és forró sütõben kisütjük. Linzerperec Hozzávalók: 6 dkg liszt.lágy tésztává gyúrunk. a sót és a porcukrot jól összekeverjük. kisujjnyi vastag rudacskákat sodrunk. Ha elkészült. 3 dkg cukor. 10 dkg vaj. Tetejére cukorral vegyített mandulát hintünk és világosra sütjük. lekvár. 1 egész tojás. 1 szelet reszelt csokoládé. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és kis négyszögekre vágjuk. 10 dkg cukor.beletesszük a porcukrot és a kókuszreszeléket. cukorral megszórjuk és kisütjük. 5 dkg mazsola. 1 citrom reszelt héja. A tésztából lisztes kézzel kb. szalámi vastagságúra kisodorjuk.a burgonya fajtájától függõen több-kevesebb lehet . hozzáadjuk a fõtt áttört burgonyát. a mazsolát. a tejszínt. kb. amíg ki nem hûl. 10 dkg liszttel . Kis lángon nyitott sütõajtónál megszárítjuk. kevés fahéj. 50 dkg liszt. Jól kivajazott tepsiben aranysárgára sütjük és a kockák tetejének felét megkenjük lekvárral. Elõször meleg. 6 kanál cukor. 1/2 sütõpor. 5 dkg porcukor. a sütõport. 20 dkg fõtt áttört burgonya. 30 dkg liszt. lekvárral összeragasztunk egy simát egy lyukassal. Elkészítése: A zsírt a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük. a citromhéját. A tepsi alját kikenjük vajjal és egyenletesen megszórjuk liszttel. 1/2 csomag sütõpor. Tojásfehérjével megkenjük. Figyelem: Vigyázzunk a burgonyával. a fahéjat. és jól összegyúrjuk. A két tésztát kinyújtjuk. 1 tojásfehérje. 3 keményre fõtt tojás átpasszírozott sárgája. kevés sóval és kb. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és így is fejezzük be! Egyszerû teasütemény Hozzávalók: 6 kanál liszt. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és még 25 percig sütjük! Ízes kocka Hozzávalók: 1/4 kg liszt. a lisztet. Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk és apró pereceket készítünk. kb. elmorzsoljuk a vajjal.

a cukrozott almával és mazsolával beszórjuk. 15 dkg cukor. A réteges pogácsák szélét három-négy helyen picit bevágjuk. A közepét ujjunkkal mélyen benyomjuk. kevés fahéj. 5 dkg porcukor. barack. mert némely burgonyafajta lágyít! Sütéskor csak nagyon forró olajat használjunk. 10-12 szem dió. 4 dl tej. mert a tészta a hideg olajban szétfolyik! Virágfánk Hozzávalók: 35 dkg liszt. Ezután hozzáadjuk a többi anyagot. Figyelem: Ha a tészta megsült. kinyújtjuk és a finomra darált töpörtyûvel. A kisült darabokat porcukorral meghintjük. 14 dkg mandula. Sütés közben a tészta kinyílik. Gyümölcskenyér Hozzávalók: 15 dkg cukor. 1 csomag vanillincukor. Még forrón fahéjas vagy vanillincukorban jól megforgatjuk. a tészta eltörik! Töpörtyûs almás Hozzávalók: 10 dkg finomra darált friss töpörtyû. ajtaját kinyitjuk és úgy hagyjuk kihûlni a tésztát! A gyümölcsöt ajánlatos lisztbe forgatni. Forró olajban kisütjük. 14 dkg liszt. 1/2 csomag sütõpor. 4 dkg kakaó. Elkészítése: 15 dkg cukrot a 2 tojással jól kikeverjük és azután hozzákeverünk 14 dkg lisztet.formáljuk. 14 dkg apró kockára vágott alma. Figyelem: Mielõtt sütni kezdjük a tésztát. 10 dkg mazsola. Figyelem: Az olaj kellõen forró legyen. Elkészítése: Az anyagokból tésztát gyúrunk. Szerecsenfánk Hozzávalók: 8 dkg vaj. 2 egész tojás. olaj a kisütéshez. 2 evõkanál cukor. . amelyhez elõzõleg hozzákevertük az 1/4 csomag sütõport. mert különben a patkó kinyílik. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kevés só. lapos kanálon forró olajba téve barnára sütjük. 1 csomag vanillincukor. 3 egész tojás. 1 csomag sütõpor. a tésztát kinyújtjuk és derelyevágóval négyzet vagy kör alakú darabokat vágunk ki és forró olajban kisütjük. a "virágkelyhek" közepébe lekvárt csepegtetünk. 1/4 csomag sütõpor. 4 kanál tejfel. 1 tojás. Elkészítése: Az anyagokból masszát készítünk. 15 dkg porcukor. Melegen és hidegen is kitûnõ. 14 dkg mazsola. kevés reszelt citromhéj.vagy málnalekvár. akkor nem süllyed el. 3-4 reszelt alma. 1 tojás a kenéshez. Figyelem: Ha télire cukorban eltett reszelt almát használunk. gyümölcsízzel tálaljuk. késhát-vékonyságúra nyújtjuk. fél dióbéllel megtûzdeljük és közepesen meleg sütõben lassan megsütjük. 30 dkg liszt. mint a virág. 1/2 csomag sütõpor. 3 kanál tejfel. 1 mokkáskanál só. tojással megkenjük. 20 dkg liszt. 2 kanál tej. Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk. A tésztatömeget jól kikent és belisztezett hosszúkás sütõformába tesszük. és három-négy pogácsát egymásra rakunk. A patkókat még forrón vanillincukros porcukorban meghempergetjük. felgöngyöljük és tojással bekenve lapon sütjük. ujjnyi vastagra kinyújtjuk és ebbõl fánkot szaggatunk. gyúródeszkán jól kidolgozzuk. akkor azt a levétõl kinyomkodva használjuk fel. lassan sütjük és csak másnap (szükség esetén pár órával késõbb) vágjuk fel. 2 tojás. kevés fahéj. olaj a sütéshez. 1 csomag sütõpor. tegyük próbára. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. a sütõt lekapcsoljuk. Figyelem: A fánkokat távolabbra rakjuk egymástól mert sütéskor megdagadnak! A kenéshez hagyjunk meg tojást! Olajban sült párnácska Hozzávalók: 50 dkg liszt.

1 dl tejeskávé. Elõmelegített sütõben közepes tûzön sütjük. különben a tészta összeesik! Finom sajtos . 1 evõkanál kakaó. 16 dkg liszt. 1/2 szerecsendió reszelve. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk és pogácsának kiszaggatjuk. Elkészítése: Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. A tészta kb. 3 egész tojás. beledolgozzuk a burgonyát. Elkészítése: A lisztet a margarinnal. Végül beletesszük a sajtot és vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk. kevés só. 10 dkg reszelt sajt. 2 dl tejföl. kibéleljük vele a tepsit. valóban megsült.Marcsa-pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. 2 dl langyos tej. Elõmelegített sütõben sütjük. A masszát papírral kibélelt tepsibe öntjük és elõmelegített sütõben lassú tûznél megsütjük. 12 dkg reszelt sajt. A kinyújtott tésztából egészen apró pogácsákat szaggatunk. úgy sütjük meg. 8 dkg margarin. a kakaót. és ha kihûlt. hogy készen van. 1 egész tojás. s lisztet és a sütõport. kettévágjuk és lekvárral megtöltjük. összesülnek! Sajtos lapocskák Hozzávalók: 25 dkg margarin. felolvasztjuk benne a margarint. 10 dkg cukor. a tejföllel és a sóval összedolgozzuk és félórás szünettel kétszer kinyújtjuk. 20 dkg fõtt áttört burgonya. kétszeresére dagad. beletesszük a reszelt szerecsendiót és majdnem kihûlésig tovább keverjük. széttördeljük a kockákat. só. 20 dkg liszt. Addig keverjük a tûzön. lekvár. míg a massza az edény falától elválik: akkor a tûzrõl levéve állandó keverés közben beleütjük a 3 egész tojást. Ha kihûlt. Sajtos puffancs Hozzávalók: 1/4 l tej. és állandóan kevergetve belefõzzük a lisztet. Figyelem: A fõzésnél meglehetõsen gyorsan dolgozzunk! A sütést kis lángon fejezzük be. 30 dkg liszt. Elkészítése: Felforraljuk a sózott tejet. szúrjunk bele egy villát és ha már nem ragad rá a tészta. a tejeskávét. 1 egész tojás. reszelt sajt. 3 evõkanál cukor. Figyelem: A megsült tésztát pár percig hagyjuk a lekapcsolt sütõben! A sütõpapírt ne felejtsük el levenni! Sajtos fillér Hozzávalók: 10 dkg zsír. a maradék tojásfehérjével megkenjük. hajtogatjuk. Elkészítése: A zsírt kikeverjük a tojás sárgájával és a cukorral. 50 dkg liszt. 3 egész tojás. Éles késsel vagy derelyevágóval kockára vágjuk. Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! Margit-szelet Hozzávalók: 10 dkg margarin. 20 dkg liszt. Elkészítése: A margarint kikeverjük a cukorral. sûrûn meghintjük a sajttal. végül a szódabikarbónával elkevert lisztet. A gombócokat zsírozott sütõlemezre tesszük. Ha úgy gondoljuk. és a tetejüket megkenjük tojássárgájával. tojással megkenjük. Figyelem: Ha közel rakjuk egymás mellé az apró kis pogácsákat. Tetejüket tojás fehérjével megkenjük és megszórjuk sajttal. majd hozzáadjuk a tojást. 1 csomag sütõpor. 1 egész tojás. 10 dkg cukor. 1 csomag vanillincukor. 1 tojás sárgája. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. Szép aranysárgára sütjük. 2 dkg só. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. 1 mokkáskanál só. Vékonyra kinyújtjuk.

a tetejét tojással megkenjük. és végül belekeverjük a tojások keményre felvert habját. Megsütjük és még melegen kockára vágjuk. (Sütés elõtt a tetejére köménymagot vagy . Töltelék: 10 dkg darált gépsonka (lehet maradék sült hús is). tetejét vízzel megkenjük és lassú tûznél kisütjük. a tésztát aznap fogyasszuk el! Reggeli sütemény Hozzávalók: 1/2 kg liszt. törött bors. csipet só. 2 egész tojás. kaporpor. rövid ideig sütjük. 10 dkg reszelt sajt. kevés petrezselyem. 4 evõkanál tejföl. közepére halmozzuk a tölteléket. 1 dkg só. kétszer kinyújtjuk fél ujjnyi vastagságúra és csíkokra vágjuk.Hozzávalók: 20 dkg liszt. esetleg mák (darálatlan). 3 egész tojás. Elkészítése: A margarint eldolgozzuk a liszttel és eldolgozzuk a cukrozott tejben megfuttatott élesztõvel. Tûzálló tálat vajjal kikenünk és liszttel megszórjuk. 1 evõkanál rum. inkább csak szárítjuk. 35 percig sütjük. majd tojással megkenjük és elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük. 1 tojás. kevés bors. 15 dkg margarin. Elkészítése: Az anyagokat jól összegyúrjuk. sajttal megszórjuk. Figyelem: 1/4 óra alatt elkészül! Túrófelfújt Hozzávalók: 4 dkg vaj. 10 dkg gomba vagy 10 dkg gépsonka. Sonkás lepény Hozzávalók: 50 dkg liszt. megsózzuk. tojásfehérjével megkenjük. sütõlemezre tesszük. villával megszurkáljuk. 1 dkg köménymag. 1 kiskanál liszt. 1 kiskanál vaj. 1 evõkanál zsemlemorzsa. 1 csomag sütõpor. Alaposan kidolgozzuk és két cipóra osztjuk. 2 dkg só. három kanál tejföl és apróra vágott petrezselyem. kis lángon kb. só. kb. a tésztát vékonyra kinyújtjuk. (Vagy kevés vajon megpárolt. fél órát hagyjuk kelni. tojás a kenéshez. sütõlemezre tesszük. kb. kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. 2. fél liter tej. kockára vágjuk. 25 dkg tehéntúró. 1 mokkáskanálnyi cukor.5 dl tej. A késhát-vékonyságúra kinyújtott tésztából kerek darabokat szaggatunk. Elkészítése: A sajtból egy kicsit félreteszünk. 3 kanál tejföl. 8 dkg zsír. hogy rugalmas tésztát kapjunk. a hozzávalókat összegyúrjuk. kevés bors. Elkészítése: A lisztet összegyúrjuk a margarinnal. vízfürdõben. sóval és köménymaggal meghintjük. csipkés szélûre mintázva visszahajtogatjuk a tésztát. Cipót. Figyelem: Csak nagyon friss túrót használjunk! A kaporpor helyett idényben apróra vágott friss kaprot használjunk! Sós stangli Hozzávalók: 30 dkg liszt. a tojások sárgájával. zsemlét és kiflit formálunk. a töltelékhez 40 dkg darált tarja. A tetejét villával megszurkáljuk. csipet só. apróra vágott gomba.) Figyelem: Ha gombát használunk. a rummal és annyi tejföllel. kevés víz. 3 dkg élesztõ. 1 dl tejföl. mint az édes lepényeket. Hozzátesszük az áttört túrót. 2 dkg margarin. 12 dkg vaj. 12 dkg margarin. 3 kanál tejföl. elõmelegített sütõben rózsaszínûre sütjük. a zsemlemorzsát. rásimítjuk a füstölt húsból és tejfölbõl kevert. kevés tejföl. tojás a kenéshez. Beletesszük az elkészített keveréket és elõmelegített sütõben. Elkészítése: Az anyagokból kemény tésztát készítünk. Elkészítése: A vajat kikeverjük a tojások sárgájával és a kaporporral. borssal ízesített tölteléket és a másik tésztacipóból kinyújtott lappal befedjük. és ízlés szerint köménymag. Figyelem: Sózni nem szabad mert a tarja elég sós! Sonkás vagy gombás batyu Hozzávalók: 20 dkg liszt. Az egyiket kinyújtjuk. Tojással megkenjük.

Alufóliával letakarom. 2 evõkanál liszt. a csokoládéöntethez: 3 dl tej. Poharakba. Mikor a habverõ határozott vonalakat rajzol. amelybe a piskótalap egészben belefér (de legalább négyszer magasabb legyen. majd kemény habbá verjük. A forrásban lévõ vaníliás tejbe állandó keverés közben beleöntöm a tojásos tejet. akkor érte el a kellõ keménységet. 1 dl rum. Meglocsolom a rumos cukros szörp egy részével. A csokoládéöntethez a kakaót a tejjel simára keverem. belekeverem a rumot. a hûtõszekrényben jól lehûtöm (három napig áll. Meghintem a dió és a mazsola felével. 1 púpozott teáskanál liszt.megsütöm.) Tálalás elõtt evõkanállal desszertes tányérokra adagolom. 2 evõkanál liszt. mert a kifli hamarabb sül és megéghet! Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. Ismét meghintem dióval és mazsolával. 2 evõkanál cukor. Forró sütõbe tesszük és közepes tûznél egyenletesen. Elkészítése: A krémhez 4 dl tejet a vaníliával és a cukor kétharmad részével felforralok. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. 4 evõkanál cukor. majd a tûzrõl levéve azonnal belekeverem a cukros tojáshabot. majd ráfektetem a csokoládés piskótalapot. 20 dkg cukor. 4 tojásfehérje. most ezzel bekenjük a pogácsákat. majd megkenem a sárga krém második harmadával. ezután ráborítom a diós piskótát. 8 dkg mazsola. A sárga piskótához a tojásokat habosra keverem a cukor felével. 1 csomag sütõpor. Rásimítom a maradék krémet és a kakaóporral megszórom. 8 dkg darált dió. a rumos cukorszörphöz: 2 dl víz. A cukorhoz négy evõkanál vizet teszünk és szirupot fõzünk belõle. 10 dkg liszt. a tojásfehérjéket kemény habbá verem. 2 evõkanál liszt. 2 evõkanál cukor.) Figyelem: A cipó és a zsemle ne legyen túl nagy. és rákenem a sárga krém egyharmadát. Ezután az összes hozzávalót az asztalra teszem. 1 evõkanál kakaópor. 3 egész tojás. 6 dl tejszín. a kakaóshoz pedig a liszttel kevert kakaóport adom. a csokoládés piskótához: 2 egész tojás. késhegynyi só. csészékbe vagy . Mindegyik adagra nagy kupac tejszínhabot nyomok. 8 dkg kristálycukor. Málnahab Hozzávalók: 20 dkg málna. Elõkészítése: A háromféle piskóta lapot egyenként . 1 evõkanál kakaópor. A tojásfehérjéhez sót teszünk. felforralom. Hagyom kihûlni. 4 dl tejföl. a tojásfehérjékbõl pedig az egyharmad cukorból kemény habot verek. amit leöntök csokoládé öntettel. A maradék tejet külön edényben simára keverem a liszttel és a tojássárgákkal. megsütjük. a diós piskótához: 2 egész tojás. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. utána a cukrot és a tojássárgáját is hozzáadom. 1 tojás sárgája. Ezt meglocsolom a szörppel. 1 evõkanál darált dió. majd a cukros tojássárgáját is belekeverve. és a következõ módon rakom össze: Olyan mély tepsit (vagy tálat) készítek elõ. majd ha langyosra hûlt. 3 evõkanál kakaópor. 1 tojás. A tûzrõl levéve rummal ízesítem. majd állandóan kevergetve felforralom.mákot szórhatunk. 2 evõkanál cukor. valamint 2 dl rum. A diós piskótához a liszttel kevert diót keverem a cukros tojáshoz. 1/2 evõkanál só. mint a piskóta!) A tepsi aljára teszem a sárga piskótát. Az eredeti somlói galuska Hozzávalók: a sárga piskótához: 2 egész tojás. tetejüket késsel recésre bevágjuk. Elkészítése: 10-15 szép málnaszemet kiválasztunk a díszítéshez. fél rúd vanília. 20 dkg cukor. A rumos szörphöz a cukrot a vízzel felforralom. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. óvatosan beleforgatom a lisztet. Most öntsük hozzá további kevergetéssel a szirupot és a málnát. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. 21 dkg fagyos zsír. A megsült tésztalapokat hagyom kihûlni. a vanília krémhez: 5 dl tej. A tejszínbõl kemény habot verek.azonos nagyságú tepsiben .

Burgonyás csõröge Hozzávalók: 30 dkg fõtt burgonya. Minél több az olaj. kevés sót. 2 evõkanál porcukor. Fémformába töltjük és azon nyomban mélyhûtõbe tesszük. hogy rétestészta keménységû legyen. tejföllel. Mindegyik tészta közepébe egy szem meggyet teszünk. eperbõl. Kivesszük az olajból. 2 evõkanál rum. sóval összegyúrjuk. Nem túl forró olajban kisütjük. Így pl. Összedolgozzuk. só. mindkét oldalát. 1/2 dkg vanillincukor. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük. Derelyemetszõvel ki.és bevágjuk. 6 db tojás. Elsõ oldalt fedõ alatt. Rózsafánk Hozzávalók: 3 dl tejföl. habverõvel kevergetve. Fánkszaggatóval kiszúrjuk. 2 dkg élesztõ. további 1 óra elteltével fedjük be a kakaós krémmel. 10 dkg eper. 2 db tojás.porcelántálkákba töltjük. Hozzáadjuk a tejfölt. 2 dkg porcukor. tejszínhabbal és eperdarabkákkal díszítjük. 2 dl tej. 1/3 részét kivesszük. 70 dkg liszt.kevés só és cukor hozzáadásával . 4 dl tejszín. így a jégkrémet könnyedén a tálra borítjuk. 2 dkg porcukor. a másodikat már fedõ nélkül. annál magasabb és könnyebb lesz. olaj a kisütéshez. Langyos helyen kb. 4 dkg kakaópor. 70 dkg liszt. Vegyes jégrém Hozzávalók: 6 db tojás. hozzákeverünk 10 dkg kemény tejszínhabot és a vaníliás cukrot. a cukorral együtt felfõzzük. porcukorral meghintjük. Édesen vagy sósan tálaljuk. Vékonyra kinyújtjuk. ráöntjük a következõ. Elkészítés: A lisztbõl és a tojások sárgájából . és beleöntjük az élesztõs tejet. 30 percig kelesztjük. Csak így nem csomósodik meg. majd 10-15 percig kelni hagyjuk. 8 db tojás. 1 dl tejföl. sárga. Ujjunkra . fánkszaggatóval kiszúrjuk. Elkészítés: Az élesztõt a tejben kevés liszttel és cukorral elkeverjük. Cukorral. Összedolgozzuk. Hüvelyknyi vastagra kinyújtjuk. meggybõl. Állandóan forgatjuk. lecsepegtetjük.és õszibarackból sárgadinnyébõl. 5 dkg porcukor. cukorral. 2 dkg élesztõ. hozzáadjuk a tojások sárgáját. majd a lisztet. 8 db tojás. Forgácsfánk Hozzávalók: 50 dkg liszt. kivibõl stb. vízgõz fölött. sárgája. tetejét málnaszemekkel díszítjük. 2 dkg élesztõ. Késfoknyira nyújtjuk. a közepét ujjunkkal benyomjuk. cukrot.tésztát gyúrunk. Elkészítése: A héjában fõtt burgonyát áttörjük. só. a vízgõzrõl levesszük és tovább keverjük. só. Tejfölös fánk Hozzávalók: 3 dl tejföl. olaj a sütéshez. 3-4 órai hûtés után meleg vízbe vagy gõz fölé tartva a fémformát kissé felmelegítjük. 2 dkg porcukor. lekvárral tálaljuk. késfoknyira kinyújtjuk. Elkészítése: A tojásokat felütjük. hogy a tészta sima legyen (a tésztának el kell válni a fakanáltól). Nyolc perc múlva. a tejfölt mély tálba tesszük. majd lisztezett deszkára tesszük. Egyszerre 1-2 db-ot teszünk a forró olajba. szélét késsel 1 cm-nyire több helyen bevagdossuk. Hideg vízbe állítjuk. forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. míg kissé lehûl. 5 lapocskát egymásra fektetünk. Azonos módon készíthetünk gyümölcshabot az évszaknak megfelelõ kínálatból. így hûthetjük ki a leggyorsabban. Ha krémsûrûségûvé vált. majd derelyevágóval ujjnyi széles csíkokra vágjuk. olaj a sütéshez. 2 dl tej. Fél órán belül elfogyasztjuk. 2 dl tej. hogy egyenletes pirosra süljön. a tojást és annyi lisztet. amikor kissé megdermed. 15 dkg kristálycukor. epres réteget. 70 dkg liszt. Elkészítés: A lisztet két egész tojással és két tojássárgájával. só.

gyúrótáblán kidolgozva. kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy kivajazott formába 2 ujjnyit öntünk a még folyékony kocsonyából. és az egyik sarkától kifli formára feltekerjük. majd a tekercseket forró olajba rakjuk és pirosra sütjük. csemegéket csak mérsékelten cukrozzuk.5 dkg élesztõt 2 dl tejben felpuffasztunk. felöntjük 3 dl befõttlével vagy áttört gyümölcslével. Elkészítése: A vajat 10 dkg liszttel késsel eldolgozzuk. hogy felengedés után puha. Gyümölcs és zöldségcsemegék A gyümölcsök. zsemlemorzsát. Elõmelegített forró sütõben készre sütjük. a rétestésztánál puhább tésztát készítünk. ezért ha töltelékbe tesszük. ízesítjük néhány csepp rumaromával. esetleg a tetejét tojással megkenjük. 5 dkg vajat. ha kissé megszilárdult. hajtogatjuk. belereszelünk 20 dkg trappista sajtot és az egészet jól összekeverjük. A gyümölccsel vagy gyümölcsbõl készült édességeket. majd háromnégyszeresen. Gyümölcskocsonya Húsz dkg cukorból (kb. só. kevés sót és a felpuffasztott élesztõt beletéve jól összegyúrjuk. 2 dkg élesztõ. Ha jól megkelt (20-30 perc) a tojást cukorral elkeverve és a lisztet hozzáadva. 20 percig). 2 dl tejben 3 dkg élesztõt megfutatunk és az egészet összekeverve. majd reszelt sajttal a tetejét megszórjuk és 180 fokos elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük. 1. még akkor is. Lisztezett deszkára borítjuk. Ujjnyi vastagságra nyújtjuk. levét elõbb csurgassuk le (ez üdítõ ital vagy krémek ízesítõje lehet) és bõven keverjünk hozzá nedvszívó anyagot (darált diót. Legcélszerûbb szûrõbe tenni és folyó víz alatt mosni. számítsunk arra. azután hûvös helyen lehûtjük (kb. A gyümölcsöt fogyasztás vagy elkészítés elõtt mindenképpen mossuk meg. leveses lesz. . Hókifli Fél kg liszt. 3 dkg zsemlemorzsát. majd baracklekvárból vagy házi szilvalekvárból kis halmokat teszünk a közepére. mert a túl édes íz elfeledheti az eredeti zamatot. 35 dkg vaj vagy margarin. mélyhûtött. Sajtos pogácsa 60 dkg lisztben eldörzsölünk 1 Ráma margarint. 20 dkg cukrot. konzervált vagy déligyümölcsök sokféle édesség. friss idénygyümölcsök. a tésztát kinyújtjuk és kis kockákra vágjuk. búzacsírát). cukrozott. 2. 5 dkg cukor. 1 dl tejfölt. majd 2 dl gyümölcs vagy befõttlében felolvasztott 4 dkg zselatint keverünk hozzá. ahogy a leveles tésztát. Ha mélyhûtött gyümölccsel dolgozunk. majd leöntjük az újból folyékonnyá melegített maradék kocsonyával. Túrós táska Hozzávalók: fél kg liszt. tégla alakúra formáljuk és hidegre tesszük. 4 db tojást kevés citromhéjjal jól összekeverünk. Az élesztõvel és az egész langyos tejjel félsûrû kovászt készítünk. Egy óráig langyos helyen kelesztjük. négyszögletes kockákra vágjuk és a közepébe tesszük a tölteléket. Fél pohár tejfölt. befõtt. két tojást. és 20 percig hidegen pihentetjük. a négy sarkával betakarjuk a tölteléket és a közepét összenyomjuk. 180 fokos sütõben megsütjük. fél kg zsír.tekerjük. a lisztes vajat a közepébe tesszük és úgy hajtogatjuk. Amikor megtöltöttük a kis kockákat. 1 egész tojás és egy tojássárgája. Ezután még kétszer kinyújtjuk. Elõször kétszeresen. csemege készítéséhez felhasználhatók. Vaníliás cukorral meghintve adjuk az asztalra. apróra vágott friss gyümölcsöt vagy befõttet teszünk rá. 2 dl tej. Töltelék: 40 dkg túrót.5 dl vízzel) sûrû szirupot fõzünk. ha hámozva kívánjuk felhasználni.

só. Cukrozott tejszínhabot adunk mellé. hideg vízzel telt fazékba tesszük és addig hagyjuk benne (kb. amikor ez a lé egy részét felszívta. végül belevegyítünk 2 dl tejszínbõl vert kemény habot. Egy tiszta asztalkendõt liszttel meghintünk és a tésztát lazán belekötjük. Rakott gyümölcskocsonya Egy kisebb kuglóf. Ha a krém hûlni kezd. 1 óra). Tálalás elõtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Elõször a süteménymorzsát adjuk hozzá. Elkészítése: Az élesztõt langyos tejben felfuttatjuk. süteményeket a fogyasztás elõtti napon töltsük meg. rakjuk le. Öt dkg mazsolát megtisztítunk és ruha között ledörzsölünk. 2 tojássárgája. Egy púpozott evõkanál zselatint feloldunk 2 evõkanál langyos vízben és a már langyos szirupba keverjük. a tésztát ráborítjuk. 1 dl tej. Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk. ugyanennyi meggyet (vagy bármilyen idénygyümölcsöt. cseresznyét kimagozva. száraz piskótát vagy töltelék nélküli. A formába tett gyümölcsöt befedjük egy réteg babapiskótával vagy édes keksszel. Csokoládés gesztenyekrém . Kávékrém Egy dl erõs feketekávét felfõzünk 10 dkg cukorral és 3 szelet csokoládéval. Gyümölcssajt nyersen Húsz dkg kekszet. Vízen kelt kifli (nagykunsági lakodalmi sütemény) Hozzávalók: fél kg liszt. hozzákeverjük a gyümölcsöket. és néhány órára hidegre tesszük. Külön kis edényben összekeverjük 3 tojás sárgáját egy kevés tejjel és a csokoládés kávéhoz öntjük. és közepes tûznél világos rózsaszínûre sütjük. a körtét hámozva és gerezdekre vágva. a barackot hámozva és szeletelve. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk és a hozzávaló anyagokkal meggyúrjuk. kifliket formálunk belõle. majd lapos tálra borítjuk a gyümölcskocsonyát. A deszkát kristálycukorral meghintjük. fél órát pihentetjük. fahéjporral (a gyümölcs jellege szerint). A meggyet. Az egészet kivizezett formába töltjük. 2 dkg élesztõ.Készíthetjük különbözõ gyümölcsökbõl rétegezve is. és ráöntjük a zselatinos szirupot. majd néhány perc múlva. esetleg ízesítjük vaníliával. omlós süteményeket stb. 1 literes formát töltünk meg gyümölccsel. a ribizlit leszemezve stb. száraz süteménymaradékot megdarálunk. Krémek sütemények. összeragaszthatunk apró. jól kidolgozzuk. még egyszer átkeverjük. amíg feljön a víz tetejére. Jól lehûtjük. 10 dkg vaj vagy margarin. torták töltéséhez. jégre tesszük. apró cipókat vágunk és a cukorban megforgatva 10 cm hosszú rudakat sodrunk.gyenge tûzön .sûrû krémmé fõzzük. Húsz dkg epret. de lehetõleg kétfélét) kimagozunk és apróra vágunk. úgy borítjuk ki a tartalmát. édes mártások Ezekkel a krémekkel megtölthetünk tortalapokat. Ha már teljesen kihûlt.vagy õzgerinc formát soronként rakva háromnegyed részig megtöltünk mindenféle idénygyümölccsel. és állandó keverés mellett kihûtjük. a sajtot elõhûtött tálra borítjuk és felszeleteljük. Fakanál nyelére felfüggesztve. Állandóan keverve . citromhéj. Ha kb. 2 dl tejföl. 20 dkg kristálycukor a hintésre. hozzávegyítünk 1 dl tejszínbõl vert kemény habot. Ha teljesen hidegre hûlt. hogy a növekedésre hely maradjon. piskótatekercset. A tortákat. Sütõlapra helyezzük 5 cm távolságra egymástól. beleszeletelünk 10 dkg vajat és habosra keverjük. akkor 2 dl vizet forralunk 10-15 dkg cukorral. Egy zacskó citromízû gyümölcskocsonya-port az utasítás szerint elkészítünk.

10 dkg puha vajat.gyenge tûzön . Diós töltelék Tíz-tizenkét dkg héjában fõtt.diót.sûrû krémmé fõzzük. és habosra keverjük 15 dkg puha vajjal. mazsolát is keverünk. Búzacsírás töltelék Cukros-vaníliás tejjel forrázzuk le a búzacsírát. egy kanálka rummal ízesítjük. Tíz dkg darált diót leforrázunk egy darabka vaníliával felfõzött 2 dl tejjel. 1 dl tejjel. végül elvegyítjük 1 kg áttört vagy lereszelt gesztenyemasszával. sûrû krém lesz. jól kikeverjük. Tizennégy dkg cukrot világosra pirítunk. Fõzött kávékrém A fõzött csokoládékrémhez hasonlóan készül. 20 dkg porcukorral. A krémet a tûzrõl levéve tovább keverjük. Addigra kemény. Levesszük a tûzrõl. sûrûre fõzzük. .Három tojássárgáját 15 dkg cukorral és 1/2 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk. és kihûlésig keverjük. majd beleteszünk 14 dkg apróra tört . teszünk bele 1 rúd vaníliát. Citromkrém Két egész tojást elkeverünk 2 evõkanál liszttel. az edényt gyenge tûzre téve. langyosra keverjük. a burgonyapéphez vegyítjük. majd 1/2 dl tejjel hígítva . melegen is használhatjuk. 20 dkg porcukorral. két ostyalap közé töltjük. majd amikor hûlni kezd. A tûzrõl levéve tovább keverjük.állandóan keverve sûrûre fõzzük. 2 szelet puhított csokoládéval. Fõzött csokoládékrém Két egész tojást elkeverünk 2 evõkanál liszttel. és folytonos keverés közben kis lángon vagy gõz fölött sûrûre fõzzük. és ha már csak langyos. felöntjük egy darabka vaníliával felfõzött 2 dl tejjel. kikeverjük 10 dkg puha vajjal. és egy-két percig erõsen keverjük. 20 dkg porcukorral és 2-3 evõkanál hideg tejjel. kis lángon vagy gõz fölött. Hígítjuk 3 dl tejjel. amibe esetleg kakaót. hámozott és melegen áttört burgonyát elkeverünk 10 dkg vajjal. cukrozott gyümölcsdarabokat. és habosra keverjük. beleteszünk 3 szelet meglágyított csokoládét.de nem darált .vagy gõzön . A tûzrõl levéve és tovább keverve belemorzsolunk 10 dkg vajat vagy margarint. csak kakaó és hideg tej helyett 1 dl erõs feketekávét keverünk bele. Karamellkrém ostyatöltéshez Négy tojássárgáját 14 dkg cukorral. 1 evõkanál finomliszttel. és kis lángon . Hidegen is. Egy kevés rummal vagy rum aromával is ízesíthetjük. Vaníliakrém Két egész tojást habosra keverünk 10 dkg cukorral. 14 dkg vajjal jól elkeverünk. a krémbe csurgatjuk. felöntjük 1 dl tejjel. hozzávegyítjük 1 citrom kifacsart és leszûrt levét. Ha a krém félig kihûlt. és kis lángon sûrûre fõzzük. Hozzákeverünk 3 evõkanál kakaóport. Csokoládémártás Két tojássárgáját elkeverünk 8 dkg porcukorral. belereszelünk 2 citrom héját. és állandóan keverve.

könnyen formázható. akkor jó levegõs lesz. Omlós élesztõs tészta Hozzávalók: 25 dkg liszt. A formázott tészta tetejét tojással vagy tejjel. 1 mokkáskanál só. só. Kalácstészta (alaprecept) Hozzávalók: 50 dkg liszt. majd tiszta ruhával letakarva. 5 dkg lisztbõl és 1 dl tejbõl készítjük). 1 dl tej. A tésztát kidolgozom. ha rugalmas. Ez a konyha hõmérsékletétõl függõen 1 óra . a tetejére 1 tojás. Elkészítése: Az összes hozzávalót egyszerre összegyúrom. megtöltöm. a közepébe mélyedést vájunk. ha az ujjunk könnyen belenyomódik. Ha a liszt már nedves. mert "kifut" belõle. domborúan emelkedik ki az edénybõl. mély tálban kell dagasztani. Tálalás elõtt belekeverjük 1 narancs levét. Lisztezett tálba rakjuk. akkor már túlkelt. de azonnal vissza is nyeri a formáját. 1 egész tojás. nem ragadós. 2 tojássárgája. a liszt felével és egy teáskanál cukorral. 5 dkg mazsola. majd néhány percre ismét visszatolom a sütõbe. A kevert élesztõs tészta (kuglóf) Hozzávalók: 50 dkg liszt.Narancsmártás Három tojássárgáját 3 evõkanál cukorral habosra keverünk. majd magunk felé verjük a tésztát. tenyérrel nyomkodva cipóvá dagasztjuk. A már bedagasztott tésztát cipóvá formáljuk és eredeti térfogatának a duplájára kelesztjük. Elkészítése: A folyadék kétharmad részét simára keverem az élesztõvel. (nem kell külön kovász). és a tetejére 1 tojás. és rövid pihentetés után vajjal vastagon bekent és liszttel meghintett kuglóf-formába teszem. továbbá szálas. A már átsült kuglófot 1 dl forró. A lisztet szitáljuk át. 1 dkg élesztõ. esetleg szörppel megkenjük. 10 perc alatt elvégezhetõ ez a fáradságos mûvelet. 3 tojássárgája. 1 teáskanál reszelt citromhéj. ebbe öntjük a már megkelt kovászt és a többi nyersanyagot. cukros tejjel meglocsolom. Elkészítése: A gyúrt élesztõs tésztához elõször külön elkészítjük a kovászt. Kézmeleg (langyos) tejben vagy vízben (nem forróban. 2 dkg élesztõ.) A megkelt kovászt bedagasztjuk a többi liszttel és a hozzávalókkal. Jól kikeverem. forró sütõbe tesszük és közepes lángon megsütjük. közben apránként hozzáadjuk a receptben megadott folyadékot. 40-45 fokos hõmérsékleten pihentetjük. A jól megkelt nyers tészta kb. Tiszta konyharuhával takarom és félóráig pihentetem. Akkor megfelelõ a kovász. föleresztjük 2 dl meleg tejjel. vagy cukros vízzel. majd negyedórányi pihentetés után elõmelegített. Nagy. akkor keletlen. a cukor felébõl. Ügyelek arra. 3 dl tej. Ekkor betolom a forró sütõbe és közepes lángon megsütöm. 9 dkg porcukor. majd a tetejét belisztezem. ha pedig még rugalmas. Kézzel lassan összedolgozzuk. A jól megkelt tészta felülete sima. mert az élesztõgombák tönkremennek!) szétmorzsoljuk az élesztõt és kevés liszttel meg cukorral lágy tésztát gyúrunk belõle. hozzáadjuk 2 narancs reszelt héját. amíg a kívánt sûrûséget el nem érte.) A liszt és az összes nyersanyag legyen egyformán langyos! Ezért a sütemény összes hozzávalóját egyszerre készítsük ki a konyhaasztalra. hogy a betöltött tészta ne érjen tovább a forma felénél. megmarad a helye és az egész kissé domború. A lisztet beleszórjuk a tálba. Ezután a recept szerint kinyújtom. langyos. (A kovászt az élesztõbõl. Akkor lesz jól kidolgozott. 1 dkg porcukor. A megmaradt lisztet és az összes többi anyagot a megkelt kovásszal bedagasztom. 1 mokkáskanál só. (Ha a kovász lapos. és a tetejét is belisztezem. tetejét is belisztezzük. 5 dkg mazsola. és kis lángon vagy gõz fölött addig verjük. 3 dkg élesztõ. 8 dkg vaj. 3 dl tej.1 óra 20 perc. 1. ha az ujjunkkal benyomva. letakarom és kelesztem. majd lisztezett tálba teszem. egészben vagy . vagyis csíkokban nyúlik. 10 dkg vaj. (Elektromos keverõgéppel kb. 10 dkg vaj. 7 dkg porcukor.5 cm magasan.

32 dkg vaj. darált diót vagy búzacsírát. a jobb oldalit pedig a középsõ kettõs rétegre. Rétesek A rétes jellegzetesen magyar tészta. Amíg dolgozunk. sajtos. Rövid pihentetés után még egyszer átkenem a tetejét. se túl kemény ne legyen. Forró sütõben addig sütjük. Ekkor a tésztának a szélsõ rétegét a két belsõ rétegre hajtom. tegyük rá a második lapot. A tésztát gondolatban három egyforma részre osztom. azt a langyos sütõben szétterítve jól szárítsuk ki. és kb. A megmaradt anyagokból elkészítem a másik tésztát: a langyos tejet az élesztõvel és a cukorral simára keverem. és félóráig pihentetem Ezután az összes többi nyersanyagot hozzáadom és sima tésztává gyúrom. Rétestészták Körülbelül 60 dkg réteslisztet egy tojással. hogy megfelelõ nagyságú lapokkal kibéleljük a tepsit. A baloldali részt ráhajtom a középsõ részre. majd a két kettõs réteget egymásra (jobbra) teszem. nedves ruhával takarjuk le. Félórányi pihentetés után lisztezett deszkán szögletesre nyújtom az élesztõs tésztát. Elkészítése: a megadott hozzávalókból kétféle tésztát készítek. Készítése munkaigényes. 3 dkg porcukor. és nem utolsósorban bizonyos gyakorlat. mert csak a teljesen száraz. Ha csak ilyen lisztünk van. parajkrémes töltelékkel finom. elkapkodni nem lehet. a túró alá búzadarát. igen bõségesen locsoljuk meg olvasztott zsírral. Így egy négyrétegû tésztát kapok. vaníliás rizses. hogy a tészta se túl lágy. forró sütõben. és a tetejét tojással megkenem. három rétegû téglalapot lisztezett deszkán 90 fokkal elfordítom. Különbözõképpen megtöltött. 2 tojássárgája. hogy a megtöltött és felcsavart tésztát tepsibe tesszük. Ne használjunk friss õrlésû lisztet. szórjuk rá egy csíkban a tölteléket. majd a közepére helyezem a vajas masszát. majd réteslappal beborítjuk. puha legyen. nedves abroszra. hogy a vaj ne olvadhasson meg. majd közepes hõmérsékletû sütõben megsütöm. A kibontott csomagból egy réteslapot tegyünk jól kicsavart. szórjunk alá zsemlemorzsát. háromszoros nagyságúra ismét kinyújtom. amíg a tej lefõ róla és a tészta pirulni kezd. lepényszerû tésztát kapunk. többrétegû rétesként zsírozott tésztából készült csomagocskákat forró olajban vagy zsírban süthetünk ki. amibõl még egy rúd lesz. A lap vásárlásakor ügyeljünk arra. majd a recept szerint kinyújtva vagy feldarabolva használom fel. hogy a nedvességet felszívja. 1 evõkanál ecettel (helyettesítheti savanykás fehérbor). és gondolatban most négy részre osztom. a sós töltelékek közül pedig gombás. hintsük meg egy kevés zsemlemorzsával. Egyszerûbb és gyorsabb a készen kapható réteslapból megcsinálni a rétest. Mielõtt a tölteléket a tésztára tennénk. Ezt azután egy órán keresztül pihentetem. egy ujjnyi tejet öntünk rá. A réteseket mindig elõmelegített. diónyi zsírral és annyi langyos sós vízzel gyúrunk össze. és ha nem használjuk fel azonnal. Süthetjük úgy is a rétest. 2 dkg élesztõ. Így könnyû. A réteseket készíthetjük nemcsak felcsavarva. a tölteléket ezekre simítjuk. a másik két lapot. Hûtõszekrénybe teszem. hûtõszekrénybe. Hajtogatott élesztõs tészta (alaprecept) Hozzávalók: 40 dkg liszt. az abrosz segítségével sodorjuk fel. nehogy közben kiszáradjon. verjük a . Nyújtófával téglalap alakúra formálom és kinyújtom. majd a megmaradt liszt felével összedolgozom. hanem úgy. 2 dl tej. Az egyikhez 5 dkg lisztet 8 dkg vajjal olyan gyorsan gyúrok össze. mert nem nyúlik jól (az azévi búzából õrölt liszt rendszerint augusztusban kerül az üzletekbe). és úgy csomagolom be. nélkülözhetetlen hozzá a sikérdús száraz liszt. hogy friss. sonkás. ezt is zsírozzuk meg. Ezután az ily módon elkészített. úgynevezett réteslisztbõl készült tésztát lehet jól kinyújtani. Az ilyen fõve sült rétes fõleg túrós. akkor tegyük hidegre. Az eleinte nagyon ragadós tésztát addig dolgozzuk. hogy a négy oldalát négyfelõl ráhajtom. 1 mokkáskanál só.kis darabokban a sütõlemezre rakom. gyorsan sütjük.

Ha elkészült. melegített lábossal a deszkán letakarjuk. reszelt almát keverünk bele és fél maréknyi tisztított. Egy nagyobb asztalt tiszta abrosszal letakarunk. Mákos rétes Negyed kg darált mákot leforrázunk 1. ha 5 dkg mazsolát szórunk bele. mint a hagyományos rétest. . mert akkor nehéz a kinyújtásuk -. Két tojássárgáját kikeverünk 3 evõkanál tejföllel. Ha a túró túl nedves. Almás rétes A réteslapot zsírral meglocsoljuk. jól elkeverjük. esetleg meghintjük tisztított mazsolával.5 dl sûrû sziruppal. A gyümölcsöt kimagozzuk és szûrõbe téve jól lecsurgatjuk. ízesítjük reszelt citromhéjjal. Megszórjuk cukorral (ízlés szerint. és vagy 15 percig pihentetjük (nyáron nincs szükség melegített lábosra. amíg már sem a kezünkhöz. a tetejét is megkenjük zsírral. reszelt és kicsavart almát. adunk hozzá 1 tojást. lassan. tegyünk bele 1-2 kanálka búzadarát vagy búzacsírát. Túrós rétes Egy csomag réteslaphoz 40 dkg friss tehéntúrót áttörünk vagy húsdarálón megdarálunk. 15-20 dkg porcukorral. Élesztõs rétestészták Ez is nagyon finom! Harminc dkg lisztet elmorzsolunk 15 dkg vajjal vagy margarinnal. A papírvékonyra nyújtott tésztát egy kicsit szikkadni hagyjuk. Amikor felsodortuk. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk. A kihûlt tölteléket egy csíkban zsírral megkent. majd olvasztott zsírral megfröcsköljük és ráhintjük egy csíkban a tölteléket. az abroszt liszttel egyenletesen meghintjük. ha egy konyharuhával borítjuk le a tésztát ). megkenjük olvasztott zsírral. Ekkor két cipót formálunk belõle . ha kiszakad. morzsával megszórt réteslapra tesszük. Finomabb lesz a túrótöltelék. Cseresznyés és meggyes rétes Egy csomag réteslaphoz 60-70 dkg cseresznye vagy meggy (esetleg vegyesen) szükséges. Mindezt langyos tejjel jó rétestésztává dolgozzuk ki. pihentetjük és kihúzzuk. egy kevés langyos tejben felfuttatott 2. egy kanálka cukrot és csipetnyi sót. újra összegyúrjuk. ízlés szerint cukrozzuk. sem a deszkához nem tapad. A szélekkel foltozhatjuk meg a tésztát. hozzávetõleg 15 dkg kell hozzá).vigyázzunk. mint az almás töltelékkel. Az egyik cipót kezünk között óvatosan kihúzgáljuk körülbelül tányér nagyságúra. szép pirosra sütjük. megszórjuk zsemlemorzsával (ezt esetleg búzacsírával keverjük) tenyérnyi széles csíkban ráhintünk darált diót (ezt is pótolhatjuk búzacsírával). és körbemenve az asztal körül. elég. és erre teszünk körülbelül 70 dkg hámozott. azután az abrosz közepére tesszük. félbevágott mazsolát. 1 tojássárgáját. Nem lehet annyira vékonyra kinyújtani. meglisztezzük. és az abrosz segítségével felsodorjuk. a rétes tetejét is megkenve. hogy a cipókon semmi gyûrõdés ne legyen. Kizsírozott tepsiben.gyúródeszkához. a tésztát felsodorjuk és megsütjük. Ahhoz hasonlóan töltjük. 1-2 hámozott.5 dkg élesztõt. óvatosan szép vékonyra kihúzzuk. A többi réteshez hasonlóan sütjük. a tetejét zsírral vagy tejföllel kenjük meg és megsütjük. bõven hintsük meg vaníliás porcukorral. esetleg fahéjjal ízesítjük. és kizsírozott tepsiben szép barnáspirosra sütjük. Az asztalról lelógó vastagabb széleket tenyerünkre felcsavarva leszedjük. a tepsiben hagyjuk negyedóráig kelni. Az abrosz segítségével összecsavarjuk. majd összevegyítjük a tojások fehérjébõl vert kemény habbal és túróval. s a réteslapokat ugyanúgy töltjük vele és sütjük.

elkeverjük 4 tojássárgájával. A kinyújtott rétestésztát elõbb meglocsoljuk zsírral. mint a többi rétest. Megsózzuk. és kockákra vágva tálaljuk. majd lepirítjuk. A szokásos módon sütjük. és ezután tesszük rá egy csíkban a káposztatölteléket. majd megkenjük tejföllel. Felsodorjuk és úgy sütjük meg. megfõzzük és leszûrjük. 1 csomag vaníliás cukorral. (Melegen nem lehet szeletelni. réteslapokkal borítjuk be. egy kevés törött borssal ízesítjük. porcukorral megszórjuk.Kapros-túrós rétes A vaníliás túrós réteshez hasonlóan készítjük. majd bõven adunk hozzá apróra vágott friss kaprot. Erre tesszük a túrós tölteléket. középmeleg sütõben sütjük. Elõmelegített. ezeket is meglocsoljuk vajjal. Ha elkészült. a sütõbõl kivéve 1520 percig pihentetjük. Tálaláskor nem cukrozzuk. Káposztás rétes Egy csomag réteslaphoz 1 kis fej káposztát (50-60 dkg) lereszelünk vagy apróra vágunk. A legfelsõ lapot kenõtollal vajazzuk meg. Vargabéles Húsz dkg lisztbõl rétestésztát gyúrunk. Fél kg túrót szitán áttörünk. 15 dkg cukorral. 2-3 dl tejföllel. cukrozott kemény habbal és a fõtt metélttel.) . Harminc dkg lisztbõl egy tojással és kevés vízzel kemény metélt tésztát készítünk (vagy egy csomag réteslapot és 40 dkg legalább 8 tojásos cérnametéltet vegyünk hozzá). egy evõkanál zsírban megpároljuk. de a tölteléket csak nagyon kevés cukorral ízesítjük és 1 kávéskanál sót keverünk bele. Egy mélyebb tepsit vajjal kikenünk. kibéleljük rétestésztával 3-4 sorban és közben mindegyiket megkenjük vajjal. végül elvegyítjük a tojásfehérjékbõl vert. beleteszünk 5 dkg tisztított mazsolát.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->