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Introducción:
Toda empresa primeramente, tiene que sacar su factibilidad para saber si
proyecto puede ser echado a andar así mismo análisis de mercado va de
desenlace para saber que es lo que quiere el cliente y mejorarlo sin dañar la
idea que ya se tiene, algo importante es también hacer análisis de costo-
beneficio ya que se necesita saber si la empresa realmente ganara o perderá lo
que esta invirtiendo en el proyecto tomando en cuenta varios puntos, como
mano de obra, maquinaria, costos directos e indirectos, materias primas,
muebles, etc. Todo lo que la empresa tenga que gastar e invertir o asociando
con otras empresas.
Cuando la empres esta echa a andar las producciones que van saliendo tienen
que irse inspeccionando como punto clave e importante ya que la calidad de lo
que haces es lo que vendes, y en un empresa de productos alimenticios se
tiene que tener una delicadez con sus procesos pues es en base a higiene total
de la empresa aplicada por sus empleados en global. Para esto siempre y en
toda empresa se tiene un laboratorio de calidad donde se establezcan medidas
al hacer las pruebas y más que nada que este certificado, que cuente con
personal altamente capacitado y certificado. Así mismo tener una trazabilidad
de toda prueba echa a la muestra.
Encuesta:
1. Edad:
a) 15 a 19
b) 19 a 29
c) 29 a mas
a) chocolate
b) vainilla
c) coco
d) nuez
a) No
b) Nutrición
d) Sabor
e) Costumbre
b) Almuerzo
c) Comida
d) Merienda
e) Cena
b) Supermercados
c) Tiendas tradicionales
d) Tiendas especializadas
a) Estudiante
b) Trabajador
c) Am@ de casa
a) Precio
b) Marca
c) Calidad
e) Ofertas
f) Regalos Promocionales
¡Gracias
ANALISIS DE RESULTADOS
Las elaboradas se aplicaron a los clientes tanto del sexo femenino como
masculino, también se tomo importancia a la edad de 15 años asta 29 o mas,
de todo esto se sacaron graficas del sondeo, para ver el comportamiento de los
clientes en el mercado, a 110 personas se les aplico esta encuesta con el
propósito de saber también que era lo que ellos buscaban de una galleta. Se
mostrara en su totalidad hombres y mujeres la graficas siguientes.
Pregunta numero 1
¿Qué tipo de sabor te gusta de una galleta?
25
20
15
15-19
19-29
10
29 a mas
5
0
chocolate vainilla coco nuez
Pregunta numero 2
¿Hay algún otro motivo por el que compra estas galletas?
25
20
15
15-19
19-29
10
29 a mas
0
no nutricion sabor costumbre
Pregunta numero 3
. ¿En qué momento las consume?
35
30
25
20 15-19
15 19-29
29 a mas
10
5
0
desayuno almuerzo comida merienda cena
Pregunta numero 4
¿En qué tipo de establecimiento compra usted habitualmente este tipo de
galletas?
25
20
15
10
5
15-19
0 19-29
29 a mas
Pregunta numero 5
¿Cuál es su situación actual?
25
20
15
15-19
19-29
10
29 a mas
5
0
estudiante trabajador am@ de casa
Pregunta numero 6
. Valore los siguientes atributos de este tipo de galletas a la hora de adquirirlas
20
18
16
14
12
10
8
6
4 15-19
2 19-29
0 29 a mas
RIESGOS:
a) hay muchas empresas que fabrican galletas con variedad de productos ya
muy reconocidos
b) economía en la que se encuentra el mercado, precios que quizá tengan que
ver con el aumento de las materias primas.
c) La ubicación en la cual se pueda estar vendiendo el producto
OPORTUNIDADES:
Pruebas de calidad:
Después de una producción de galletas, la empresa por ley hace algunas
pruebas a las galletas en el laboratorio de calidad, checando varios puntos
muy específicos para garantizarle calidad al cliente, Hay muchos medidas de
tipo físico químico utilizadas como: peso, humedad, densidad, contenido de
azúcar, valoración de peróxidos, etc.
Aroma: sensación de olor con una connotación placentera que se percibe por
vía nasal directa o indirecta por vía rastro-nasal.
Cuerpo: sensación textural, riqueza del flavor e impresión del flavor e impresión
de consistencia dada por un producto solido o liquido.
Insípido: describe un producto que tiene un nivel mucho más bajo de sabor que
el esperado.
Masticabilidad: propiedad mecánica de la textura relacionada con la
cohesividad, el tiempo necesario y el número de masticaciones requeridas para
dejar el producto solido listo para ser tragado.
Sabor residual (regusto): sensación olfativa y/o gustativa que ocurre después
de la deglución del producto y que defiere de las sensaciones percibidas
mientras el producto está en la boca.
Maquinaria
Maquina mezcladora 1
Laminadora 1
Máquina horneadora 1
Máquina enfriadora. 1
Apilador de galletas 1
Maquina envasadora 1