椰汁鯉魚年糕 (一人一餸 Top 5)Coconut

Glutinous Cake
Top5 的第五篇食譜,由 Candy Chan 製作的椰汁鯉魚年糕:

份量可做一條中型鯉魚或十二條迷你鯉魚
材料 ︰





糯米粉 200 克
澄面 50 克
冰糖 200 克
椰漿 130 克
熱水 200 克
食用色粉 / 水浴性食用顏料 適量

用具︰


蒸魚模
蒸魚架
打蛋器及毛掃

年糕製作︰

將椰汁糊注入模中 7. 避免唧壺插得不夠深魚背沒有顏色 Read more: http://www. 眼睛定位後再將橙色糊不規則倒在模上 6.1.christinesrecipes. 或高低. 所以要避免眼睛位掃油. 糯米粉和澄面先用篩隔粉渣 2.com/2010/08/top-5. 隔水蒸約一小時即可 (迷你魚只需蒸廿分鐘) 心得 : 1. 原食譜是用唧壺 (倒入椰汁糊才插入唧壺唧出橙色糊). 但試做後發現直接用匙將糊倒入 模更好. 4. 我是在水滾時先將眼睛定位才落橙色糊 5. 模掃油後用糊點眼睛時容易移位令眼睛邊大邊小. 模內掃上食油 (避免眼睛位置),先用黑色糊點好眼睛蒸一至兩分鐘 5. 冰糖水要放涼才加入椰漿中攪勻 3.html#ixzz0y67RGJuI . 扣起少量面糊 ,加入食用色粉拌勻 4. 加入糯米粉及澄面,用打蛋器打至滑身 3. 冰糖加熱水煮溶,待涼後加入椰漿 2.