You are on page 1of 7

Click Daftar Isi

Peralatan Produksi
Tangki Penyimpanan (Storage Tank) Tangki penyimpanan terbuat dari stainless steel dan berfungsi untuk menyimpan dan mencegah kerusakan susu sebelum memasuki tahap berikutnya. Alat ini dilengkapi dengan agitator berbentuk baling-baling dengan daya 0.75 HP. Skema tangki penyimpanan dapat dilihat pada Gambar 4.4.

Keterangan: 1. pipa aliran masuk 2. pipa aliran keluar 3. pengaduk 4. kontrol suhu 5. pintu kontrol

Gambar 4.4. Tangki penyimpanan (storage tank)

Tangki Pengatur (Balance Tank) Tangki pengatur terbuat dari stainless steel dengan dimensi 0.6 x 1m (diameter x tinggi). Funsi dari alat ini adalah untuk mengatur kecepatan aliran produk dari

storage tank ke proses berikutnya. Alat ini dilengkapi dengan pengapung, agitator,
pengendali, filter. Pengaturan kecepatan aliran dilakukan oleh pengapung yang terdapat dalam tangki. Skema tangki pengatur dapat dilihat pada Gambar 4.5.

Model Industri: Teknologi Sterilisasi Susu Secara Sinambung

7

dan plate heat exchanger dapat dilihat pada Gambar 4. pipa aliran masuk 3.Keterangan: 1. tangki pencuci Gambar 4. Pasteurizer Pasteurizer digunakan untuk melakukan pasteurisasi susu. Skema tangki pencampur dapat dilihat pada Gambar 4. Tangki ini terbuat dari stainless steel yang dilengkapi dengan glass wool untuk mempertahankan suhu.6.5.7. yaitu pemanasan susu pada suhu 60oC – 70oC selama waktu tertentu. dan pendinginan utama. (2) pemanasan. pasteurizer terdiri dari beberapa bagian. Secara umum.8. alat kontrol 5. agitator 4. Tangki pengatur (balance tank) Tangki Pencampur (Mixing Tank) Mixing tank berfungsi sebagai tempat pencampuran bahan baku dan bahan pembantu. (4) pendinginan regeneratif. Model Industri: Teknologi Sterilisasi Susu Secara Sinambung 8 . sekaligus mendinginkannya kembali. pelampung 2. yaitu (1) pemanasan regeneratif. (3) penahan panas (holding section).000 liter per jam. Unit alat pasteurizer dapat dilihat pada Gambar 4. Kecepatan aliran produk pada pasteurizer adalah 12. Pertukaran panas antara medium pemanas (steam) dengan susu terjadi melalui plat-plat logam yang disebut Plate Heat Exchanger (PHE).

Aliran dari celah ini mengakibatkan terjadinya hambatan aliran prioduk sehingga terjadi gesekan antara globula lemak. Prinsip kerja dari alat ini adalah mengalirkan produk melalui celah dengan tekanan tertentu. Skema corong pemisah dapat dilihat pada Gambar 4. pipa sirkulasi 3. pipa aliran pelarut (susu) 2.9. Karena adanya perbedaan tekanan pada aliran maka akan terbentuk gelembung-gelembung uap yang kemudian pecah dan memperkecil ukuran globula lemak. disaring. Alat ini berfungsi untuk mencampur serta melarutkan bahan pembantu yang berbentuk padar/bubuk seperti gula.6. skim. emulsifier. dan lain sebagainya. pintu kontrol Gambar 4. agitator 4. kran sirkulasi 5. Bahan pembantu dilarutkan dengan pelarut (susu). kemudian dialirkan ke tangki pencampur melalui pipa penghubung.Keterangan: 1. Tangki pencampur Corong pencampur Alat ini terbuat dari bahan stainless steel dan dilengkapi dengan agitator dan filter. Homogenizer Homogenizer berfungsi untuk memecah globula-globula lemak agar ukurannya seragam/homogen. Model Industri: Teknologi Sterilisasi Susu Secara Sinambung 9 . garam. stabilizer.

pemanas b.8. Unit alat pasteurizer Gambar 4. pendingin d. Single plate yang dilengkapi dengan korugasi untuk memperluas penampang. gauge meter g. pompa e. tabung pengaman f. termometer Gambar 4.Keterangan: a. regenerator c. Model Industri: Teknologi Sterilisasi Susu Secara Sinambung 10 . Gasket berfungsi untuk mecegah susu atau steam masuk ke dalam lubang.7.

penyaring Gambar 4.10. pipa penghubung 3. Gambar 4. Aseptic Filling Machine Aseptic filling machine terbuat dari stainless steel. Corong pencampur Sterilizer Fungsi dari sterilizer adalah untuk mensterilkan produk agar terbebas dari mikroorganisme termasuk spora. Skema Tubular Heat Exchanger (THE) Model Industri: Teknologi Sterilisasi Susu Secara Sinambung 11 . Skema dari turbular heat exchanger dapat dilihat pada Gambar 4. pengaduk/agitator 2. Pada sterilizer digunakan alat penukar panas yang berbentuk tubular atau yang lebih dikenal dengan nama Tubular Heat Exchanger (THE).10.Keterangan: 1. Alat ini berbentuk pipa-pipa berlapis dan terbuat dari stainless steel. Alat ini digunakan untuk mengisi dan mengemas susu UHT yang sudah jadi.9.

Kecepatan pak yang masuk diatur oleh carrier kemudian sedotan ditempelkan pada pak dengan lem. Straw Applicator (Mesin Penempel Sedotan) Straw applicator digunakan untuk menempelkan sedotan (straw) pada kemasan produk jadi. Model Industri: Teknologi Sterilisasi Susu Secara Sinambung 12 . Selain itu terdapat pula hot melt tank yang berfungsi untuk menampung dan mangatur keluarnya lem yang disemprotkan ke karton agar sisi kemasan karton tersebut melekat. Straw Packer Alat ini digunakan untuk mengemas sedotan ke dalam kemasan plastik.Straw Machine (Mesin Pembuat Sedotan) Alat ini digunakan untuk membuat sedotan dengan meniup adonan polipropilen melalui celah kecil hingga membentuk batangan berongga. Cardboard Packer Machine (Mesin Pengepak) Carboard packer machine berfungsi untuk mengemas produk jadi ke dalam karton box. Alat ini dolengkapi dengan cap machine yang berfungsi untuk menyedot karton sebelum diisi oleh produk jadi. Prinsip kerja dari alat ini adalah sedotan dimasukkan melalui feeding wheel kemudian dipotong oleh knife.

Penyediaan Steam Kebutuhan steam disuplai dari 3 buah boiler dengan kapasitas 1 ton uap/jam. disediakan genset berbahan bakar solar dengan kapasitas 2 x 759 kVA. dengan mekanisme sebagai berikut: udara disedot oleh kompresor dan dimasukkan ke dalam intercooler.Sarana Produksi Penyediaan Air Dingin Kebutuhan air dingin disuplai dari cooling tower. Udara kemudian ditekan hingga mencapai tekanan 5 atm dan ditampung dalam tangki udara untuk menyeimbangkan tekanannya. Model Industri: Teknologi Sterilisasi Susu Secara Sinambung 13 . udara didistribusikan ke ruang produksi. Penyediaan Udara Bertekanan Penyediaan udara bertekanan dilakukan dengan mengatur klep-klep pada sistem otomatis alat. Air ini diproduksi oleh suatu unit pendingin yang prinsip kerjanya sama dengan prinsip kerja refrigerator. Air yang dihasilkan bersuhu 27oC dan digunakan sebagai media pendingin atau penyerap panas setelah proses pasteurisasi dan sterilisasi. Penyediaan Listrik Kebutuhan listrik disuplai oleh PLN dengan tegangan 380 volt dan kapasitas 2180 kVA. Prinsip kerja boiler adalah memanaskan air pada suhu tinggi kemudian steam yang dihasilkan ditampung pada steam holder untuk selanjutnya dialirkan ke ruang produksi. dan tegangan 380 volt. kemudian didinginkan dengan air dari cooling tower dengan tekanan 2 atm. Setelah dilakukan penurunan kelembaban dengan pengering. Bila listrik padam. Penyediaan Air Es Air es digunakan pada cooler untuk mendinginkan produk hingga bersuhu 4oC – 5oC.