DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 5. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 3. jahe. Tiriskan hingga airnya habis. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. parut 3 butir bawang merah. 2. aduk rata: 3 siung bawang putih. 4. Sajikan hangat. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 2. 4. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 2. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. dan matang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 4. Angkat dan tiriskan. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 3. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 .

Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 4. Tiriskan ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 7. potong-potong 7 . 2. 3. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 4. Tutup wadah. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Angkat dan tiriskan. 5. biarkan selama 3 menit. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. tuangi air. 6. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. kocok Tepung Bumbu. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. daun jeruk. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 8. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 6. 3. 2. Tiriskan daging ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Kecilkan api. Angkat dan tiriskan. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. dan serai. 3. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Angkat dan tiriskan. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 5. Angkat. parut jahe. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Masak hingga air habis. Aduk rata. Taruh dalam panci. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). saus cabai atau mayones botolan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Aduk rata.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 2. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 4. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Beri daun salam.

2. Cuci ayam. air. cincang jahe. Angkat dan tiriskan.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Panaskan wajan datar. Tiriskan ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Panaskan minyak di atas api sedang. air kelapa dan air. Angkat. Angkat dan tiriskan. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat. Masukkan ayam dalampanci. air jeruk nipis. cincang bawang putih. Tiriskan. Beri bumbu halus. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. 2. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 3. merica. tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. masukkan potongan ayam bertepung. potong 8-10 bagian bawang putih. Lumuri ayam dengan bawang putih. Tiriskan. 2. Diamkan selama 1 jam. Rebus ayam bersama air kelapa. Angkat. dan garam hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 8 . belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Diamkan selama 30 menit. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Sajikan hangat. dan garam hingga rata. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.

2. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan ayam. angkat. serai hingga daging ayam lunak. dan merica. bawang putih. Tiriskan. kecap asin. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga layu. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. sajikan hangat. Angkat. Cara membuat sambal. Tambahkan daun bawang. dan jahe hingga harum. daun salam. Tambahkan tepung beras. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 3. Masukkan ayam. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Diamkan selama 1 jam. Setelah airnya mengering. salam. Perciki air jeruk limau. gula dan kecap manis. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Aduk hingga rata. 4. 2. bumbu halus.2. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 3. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. potong-potong daun salam serai. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 4. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Angkat dan tiriskan. 6.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Aduk rata. 5. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 4. Untuk 8 porsi Bumbu. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 3. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Tumis bawang Bombay. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Rebus ayam bersama santan. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. kecap manis. kecil-kecil bentuknya.

daun salam. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. merica. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Rebus ayam bersama bumbu halus. serai. potong-potong 1 buah paprika hijau. tapi jangan terlalu lama.dan royco dan air secukupnya. 2. tiriskan. tomat . dan bawang putih 2.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Aduk daging ayam dengan bawang putih. sehingga daging dan tulang lunak. Goreng cabe. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Angkat. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. kemiri. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 2. Diamkan beberapa saat hingga kering. tambahkan garam. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. Cara membuat sambal : 1. 6. Setelah ayam matang.. dan garam. Celupkan dalam putih telur. bawang merah. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Ulangi sekali lagi.. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 2. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 5. 3. aduk hingga rata. 4. Dinginkan.. Sajikan hangat. karena ada kecapnya. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. cepet gosong euy. 3. Cara membuat: 1. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).

Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 3. angkat ayam. bawang putih. daun jeruk.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. serai. Masak hingga daging ayam lunak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Didihkan air. Kalo buat ayam bakar. air kelapa. 3. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. daun salam. 4. Bahan: 1 ekor ayam buras. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Cuci ayam hingga bersih. 2. Angkat ayam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. dan bumbu halus. Haluskan bawang merah. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . daun jeruk. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Siapkan panggangan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. Diamkan selama 30 menit. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. tiriskan. kerat-kerat 1 sdm mentega. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. olesi minyak sayur. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. ambil bagian yang putih. dan daun salam. kemiri dan garam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Angkat. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Masukkan potongan ayam. 5. Angkat. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Dinginkan. 2. 4. Setelah air habis. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 6. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. untuk olesan Perendam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick.

Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan panas. 5. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Tutup wadah. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Masukkan potongan ayam. 3. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Tambahkan daun salam. 3. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk hingga kaku. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 4. 6. Angkat dan sajikan hangat. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Diamkan selama 1 jam. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 2. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Tuangi santan. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 4. Kecilkan api. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Angkat ayam. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Taruh paha ayam di atas panggangan.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Panaskan minyak. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Aduk rata. potong 8 bagian Bumbu. dan serai. 3. Panaskan panggangan di atas bara api. Angkat. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. 2. tiriskan. aduk-aduk hingga mendidih. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. tumis bumbu halus hingga wangi.

Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 2. rendam hingga lunak. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan garam. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 6. cincang halus jahe. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. iris kasar sawi hijau. 3. Sajikan hangat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Angkat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. iris kasar suun kering. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 4. Tambahkan sayuran. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. cincang halus air sawi putih. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Angkat.7. tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 2. Angkat. 3. 5. Tuangi air. Olesi pinggan dengan minyak sayur. sajikan hangat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Angkat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Didihkan kembali. Diamkan selama 1 jam agar meresap. merica. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 6 orang 2. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. buang cakarnya. suun. 5. kecilkan api. Masukkan potongan ayam. didihkan. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. sajikan hangat.

dan daun jeruk hingga harum. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 7. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi santan encer. 4. iris kasar Bumbu. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Iris daging ayam tipis melebar. 3. Tiriskan daging ayam. 6. 2. Tumis bumbu halus bersama serai. buka tutupnya. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. 3. Masak selama 30 menit lagi. Dinginkan panci. Tuangi santan kental. petiki Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Angkat. serut tipis memanjang Daun krisan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. air asam. 2. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. beri gula.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Biarkan ayam utuh. 8. Dinginkan panci. tiriskan ayam. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 7. Sajikan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Untuk 6 orang 14 . Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Tuangi 1 liter air kelapa. Sajikan hangat. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. didihkan. daun salam. 5. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masak selama 20 menit. Masak kembali hingga panci berdesis. Sajikan panas bersama pelengkapnya. masak hingga santan susut sebagian. buka tutupnya. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 6. jika perlu semat dengan lidi. Diamkan selama 30 menit agar meresap. dan lengkuas. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi sisa bumbu. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 5. 5. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam utuh.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 4. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering.

serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. aduk-aduk hingga kaku. 3. Masukkan potongan ayam. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 3.bawang putih dan jahe. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. sisihkan tulangnya. Panaskan minyak. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Tumis bumbu halus sampai matang.sisihkan. tambahkan air. tutup. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 5. 2. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Haluskan cabai merah. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tuangi air. kecilkan api. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 2. buang biji. Gurih loh rasanya. Rasanya sangat beda. aduk rata. 5. Tips penting : 1. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 6.cabai rawit merah. 15 . Tumis bawang merah. Bumbu. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan air jeruk.aduk hingga rata. 3.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. 4. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Lalu suwir-suwir daging ayam. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.aduk hingga harum. Panggang ayam sampai kecokelatan. 2. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.Angkat.

tiriskan. Sambal: Panaskan minyak. 2. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. angkat. 4. Taruh di atas loyang datar. ambil airnya Bumbu. 5. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. masak hingga bumbu meresap dan kental. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. sisihkan. potong 8 bagian jeruk nipis. angkat. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 3. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 6. Cara membuat: 1. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Panaskan minyak. Angkat. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. biarkan 30 menit. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. sajikan dengan nasi lemak. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 4. Tuang air. Panaskan minyak. 2. 3. Bakar diatas bara api hingga matang. rebus 200 g tomat merah.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat. Goreng ayam sebentar. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 6. Angkat ayam. 4. Untuk 8 Orang. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 5. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. goreng sampai kulitnya agak kering. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak goreng. 2. 7. garam. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Perciki air jeruk limau. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 5. aduk hingga mendidih. Didihkan air kelapa. dan air jeruk nipis. rebus 12 butir bawang merah. rebus 10 mata petai. lumuri jeruk nipis. angkat dan tiriskan. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . aduk rata.

Panaskan minyak goreng. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 6. tepung beras. tumis bumbu halus hingga harum. Masak sampai mendidih. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Campurkan bumbu ayam tadi. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 17 . di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. masak hingga ayam matang dan air habis. Kukus selama 1 jam. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Saran penyajian. aduk hingga rata. 9. Panaskan minyak goreng. wortel. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Potong bagian ujung plastik segitiga. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 5. pisahkan dari bumbunya. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 5. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Angkat ayam. 3. 4. 3. angkat dan tiriskan. 4. buncis rebus dan mentimun. Masukkan ayam dan 300 ml air. 6. 2.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 2. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 7. angkat dan tiriskan. Masukkan telur rebus di 4 bagian. rendam dalam air. Setelah mendidih angkat. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. sambal terasi dan lalapan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. tepung sagu dan 200 ml air. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.

Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. diidhkan kembali. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. potong 12-14 bagian 1. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tuangkan minyak dalam panci. iris kasar 2 cm jahe. 6. Masukkan daun salam. ambil bagian yang putih. cincang 2 batang daun bawang. Buang tulang dan kulit ayam. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening.aduk hingga kaku. 5. Masak kembali hingga kuah kental. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tambahkan brokoli dan kembang kol. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Panaskan minyak. 3. Tambahkan jahe. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 2. Tuangi air. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. hmm…. Sajikan. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. memarkan ayam buras (900 g). Masukkan potongan ayam. tambahkan bumbu. Masukkan potongan ayam. Tuangi santan kental. aduk hingga layu. 4. 3. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 18 . Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. Matikan api. tumis bumbu halus hingga harum. 2. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Aduk hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 8. Tuangi santan encer. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. kupas.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Perciki minyak wijen. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. serai dan daun jeruk. 7.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Angkat.

Angkat. gulingkan ke dalam tepung roti. dan garam hingga rata. melebar dan membujur. aduk hingga mendidih dan kental. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 2. garam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. garam dan telur. sayat dan lepaskan tulangnya. belimbing wuluh. potong -potong. 2. 5. Isi: haluskan kentang. 6. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. iris tipis 3 siung bawang putih. lada. Masukkan tepung terigu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. Tuangi kaldu. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Panaskan mentega. Taruh ayam di piring saji. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . tepung roti. Potongpotong saat akan disajikan. rapatkan. Tuangi sausnya. kucai. Lumuri dada ayam dengan lada. tepat pada sendinya. 6. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 7. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. campur dengan daging ayam cincang. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam.2. 4. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. rapatkan. dan pala bubuk hingga rata. Saus: Panaskan margarin. kupas. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Potong sayap ayam menjadi dua. kemudian kukus selama 15 menit. 3. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 3. Diamkan selama 30 menit. Angkat. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. ratakan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. pala. tapi tidak terputus. gulingkan ke tepung roti kasar. Masukkan isi ke dalam dada ayam. aduk rata. Lumuri dengan merica. Tambahkan bumbu lainnya. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. aduk-aduk hingga licin. Isi: campur tahu putih. 4. masukkan dalam telur kocok. minyak. 4. bumbu kari. aduk hingga rata. 5. Ambil bagain yang tipis. sisihkan. bawang putih. lada. 5. 8. Sisihkan bagian bongol yang berisi. merica dan kecap asin. hingga berbentuk kantung. daun seledri dan telur. garam.

Masukkan sayuran. 3. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Angkat. iris menyerong tipis mentimun. kukus selama 45 menit. 3. Panaskan minyak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Tuangi larutan kanji. tambahkan saus tomat. potong kecil cabai merah. taburi daun ketumbar. taburkan cabai rawit merah. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Sajikan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. dan cuka. Masukkan bumbu lainnya. aduk hingga wangi. aduk hingga layu. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. ratakan. cincang nanas. Tambahkan potongan ayam. buang bijinya. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Untuk 4 orang. iris halus 1 batang serai. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. iris sebesar batang korek api daun bawang. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. ambil bagian yang putih. 3.2. 2. masak hingga mendidih. potong 4 cm. gula. 3. Panaskan minyak. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga mendidih. 20 . 2. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 2. cincang bawang Bombay. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tuangi air. 4. Panaskan kukusan. 5. garam. Cuci bersih dan tiriskan. 4. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga mendidih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 6. Tuangi santan. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. buang bijinya. cincang daging ayam. Tambahkan kacang panjang. Angkat. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tambahkan daun salam dan lengkuas. parut 1/4 cm jahe.

6. 6. dicincang halus 2 siung bawang putih. remas-remas hingga halus. potong2. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah.4. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Angkat lalu dinginkan. aduk rata. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. aduk rata. oleskan pada sayap ayam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Siapkan loyang persegi 18 cm. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Ratakan lalu kukus sampai matang. 2. 7. masukin ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. merica. Masukkan santan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Angkat dan iriskan. pakai air kelapa. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . tumis 4 siung bawang putih. dan kuning telur. 6. Aduk tumisan bawang bombay. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Nugget siap dihidangkan. air asam dan sedikit garam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Taruh di pinggan tahan panas. campuran roti tawar. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. 2. Goreng sampai kering dan matang. 2. garam. 3. 3. Tuang adonan ke dalamnya. Tips: Kalau mau cepet empuk. Sajikan panas. Angkat. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Angkat. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 4. bumbu. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. daging ayam. 5. 5. sisihkan. 5. Didihkan air. Angkat. Panasin minyak. Jika ada sisa bumbu. 3. 4. sajikan dengan nasi panas.

Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. tumis bumbu halus hingga harum. beri ayam suwir. Didihkan kembali. Tips: Kalo pake ayam ras. Tambahin garam dan gula. 6. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. bilas dan kukus dulu 15 menit. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. garam dan daun salam. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat. 6. 5. cuci. 3. Bubur: Didihkan air. Angkat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Masukkan beras. masukin santan kental. plus taburan bawang goreng. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 4. 2. Panaskan minyak. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Masukkan ke dalam kaldu. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 2. herbs dan air asam. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 5. tambahkan kecap. tumis bawang putih. masukin ayam. Angkat ayam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Sisihkan. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masak hingga beras hancur dan kental. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Didihkan kaldu.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. dan Pelengkapnya. Didihkan santan encer. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Siram kuah. Angkat. 4. 3. Sajikan hangat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat.

sisihkan kaldu ayam. 2. masukkan dalam rebusan ayam. daun salam hingga beras pecah.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Angkat. lada. angkat ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. seldri. lalu suwirsuwir ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. Masak hingga kaldu mendidih. Untuk 6 orang 23 . tambahkan biji pala. rebus kembali ayam. kecap. ayam suwir. 5. 3. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Didihkan kembali. 6. Sisihkan. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. masukkan garam. 7. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. iris tipis 1 btg seldri. beri sambal dan kerupuk. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. taburi cakwe. tiriskan. 4. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. kedelai. pisahkan kaldunya. beri kuah.

Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. lalu masukkan bakso. garam. tepung maizena dan merica hingga rata. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang halus ½ bawang bombay. masukkan merica bubuk dan garam. petai. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Aduk hingga layu. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Angkat. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. aduk rata. 4. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. sajikan hangat. daging. * Masak sampai daging empuk. angkat dari api. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. * Panaskan minyak. besarkan api. Masukkan irisan daging berbumbu. haluskan: 200 g cabai merah. Rebus kira-kira 10 menit. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 5. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. aduk hingga daging matang. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 5.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. * Masukkan tomat. kupas. dan merica bubuk. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. 3. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. dan air. Panaskan minyak. 3. cincang 20 mata petai. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan sayuran dan bumbu. sangrai Cara membuat: 1. kecap. Didihkan air yang agak banyak. 2. buang bijinya. 6. 4. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. taburi dengan daun bawang. didihkan kembali. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 2. iris tipis panjang tauge besar. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . cincang halus paprika hijau. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. bawang putih. tumis bawang putih hingga kuning. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang.

masak hingga air hampir habis & daging matang. Panaskan minyak. beri garam. 5.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Potong2 ukuran 5x5 cm. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. gula pasir. merica bubuk. Lalu masukkan minyak wijen. ambil bagian yang putih. kecap inggris dan bumbu kaldu. Sajikan selagi hangat. Tumis bawang Bombay. Taburi seledri dan minyak wijen. Wortel. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. aduk smp daging berubah warna. aduk rata. 3.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. untuk menumis daging cincang sayur campur. Masak hingga mendidih. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Siram di atas telur dadar. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. lalu kentalkan dengan air sagu. Masukkan paprika dan kapri. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. kaldu. garam dan saus tiram. Masukkan sayur campur. mis. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). dan bawang putih hingga wangi dan layu. sisihkan. kemudian masukkan daging iris. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. tambahkan bumbu lainnya dan air. cincang daun bawang. masukkan daging. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. tumis bw putih. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. 4. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. kecap asin. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Masukkan daging. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. iris serong merica hitam. merica hitam. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Hidangkan. 2. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. tutup wajan. Angkat. buat dadar telur. Hidangkan panas-panas. Masak hingga matang dan kuah kering. cincang bawang putih. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. daun bawang dan jahe hingga harum. memarkan. diikat dengan daun kunyit 25 . serai. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis.

aduk hingga layu. asparagus disalah satu sisinya. 4. Angkat. Panaskan margarin. aduk rata. pala. 4. Tambahkan salam dan serai. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. goreng daging gulung hingga berubah warna. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Taruh dalam panci. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Taburi bahan Taburan. cengkeh. Ambil selembar daging. Taruh wortel. lada. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. saus inggris dan kecap manis. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. garam. daun jeruk dan serai. lada. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. aduk rata. Sajikan panas. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masukkan potongan daging dan jeroan. 7. Tuangi santan kental. 5. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 2. 3. daun bawang. gulung sambil dipadatkan. Angkat. 2. Panaskan minyak. tuangi kaldu dan santan encer. 2. Angkat daging dan jeroan. lepaskan benangnya. bersihkan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. ratakan 6. Angkat daging. Tambahkan air. Ikat daging dengan benang katun. lakukan juga untuk sisa bahan. Iris daging sapi membujur. Masak santan bersama daun kunyit. Untuk 6 orang 26 . potong-potong. Bumbu. 3. dan pala hingga rata. 8. tumis bumbu halus hingga harum. 6. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 5. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.

Masukan seledri dan kecap manis. sikat bersih 300 g Kentang. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. masukkan daging. Siap dihidangkan. kayu manis. 2. Masak hingga berubah warna. masak hingga berubah warna 4. cincang 2 sdm bawang Bombay. 4. hingga kuning 2. iris tipis garam & gula pasir. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Angkat & tiriskan. * Panaskan Blue band. gula dan kaldu. Sajikan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masak hingga daging lunak 5. untuk menumis 2 siung bawang putih. Aduk. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kuliti. masukkan cabe rawit & kol. Masak hingga kuah mendidih. potong-potong. Goreng potongan lidah dengan margarin. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. angkat. siram air panas. iris tipis. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Sebelum kuah habis. Sisihkan. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masukkan lidah. Setelah harum. Untuk 4-5 orang. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Masukkan bumbu halus. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. 3. Masukkan air.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. iris tipis 3 siung bawang putih. daun salam & serai 3. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. kupas. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. garam. Haluskan semua bumbu. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. kecap. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Iris setebal 1 cm. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. kecap manis & air asam. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Tambahkan lada. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Seteleh setengah matang.

daun salam. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. merica bubuk. paprika hijau. 5. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 4. Masukkan paprika merah. madu. Klu mau dibakar juga bisa. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kecap asin. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. dan minyak. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 3. Rebus daging bersama bumbu halus. 2. Angkat daging lalu potong menurut serat.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 2. Angkat dan hidangkan. tepungs agu. serai. 2. lalu potong-potong sebesar dadu. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kecap Inggris. Campur daging. Panaskan minyak goreng. Untuk 3 porsi. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. dipotong panjang paprika hijau. Semua bumbu yg digiling halus. santan. masak sampai mendidih. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Tumis hingga layu dan daging matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kecap manis. Tumis daging setengah matang. dan taoge. kaldu. 3. Rebus bahan dasar hingga matang. garam. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Cara membuatnya: 1. dan gula merah hingga setengah matang. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Aduk rata.

garam. semir mentega. Angkat. parut garam. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. basil. merica bubuk dan gula. beri saus putih dan taburi keju. Aduk hingga berubah warna. 2. sisihkan. garam. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 1/3 bagian saus putih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Panggang sampai matang (+/45 menit). siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Didihkan air bersama minyak. Siapkan pinggan tahan panas. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Paling atas. 4.tomat pasta. Kukus 45 menit. saus daging. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. garam. merica bubuk. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. aduk hingga kental. saus putih. 3. Tambahkan tomat parut. aduk. Ulangi lagi. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. masukkan daging cincang. Susun berturut-turut: lasagna. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Aduk rata.rebus. cincang 300 gr tomat. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. saus putih dan keju parut. cincang 2 siung bawang putih.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. gula. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. masukkan tepung terigu. dan bumbu. Masukkan tomat. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Aduk rata. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. pala parut. 4. pasta tomat. Aduk rata lalu angkat 2. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Masukkan keju. basil. aduk hingga rata. Sisihkan. tambahkan daun jeruk dan air asam. sampai kental. Angkat. 3. Masak sampai kental. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Taburi terigu. tiriskan. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 29 . Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. lapis terakhir adalah lasagna. Rebus lasagna hingga lunak. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Tambahkan daging cincang. 1/2 bagian adonan daging. merica bubuk. cincang halus oregano. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu. Angkat. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. oregano. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih .

Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2. Lumuri paru dengan bumbu halus.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Angkat. Untuk 6 porsi. sajikan hangat.5. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 3. Jemur di panas matahari sampai kering. 30 . Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 4. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. gula pasir dan dasino moto 2. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. aduk rata. Angkat. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. kecap manis. angkat dari wajan sisihkan 4. 4. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. potong ukuran 0. Sisihkan 2. sake. 3. keprek iris wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat hidangkan. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat 6. 2. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. semir minyak sayur. angkat sisihkan 3. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. dinginkan saring./ kikoman garam halus gula pasir 31 .

Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. ratakan. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. celupkan ke dlm campuran telur susu. mentega cair aduk pakai tangan. beri soda kue. Bersikan udang. beri terigu . Tambahkan ke dlm udang. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. kira2 8 menit. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. lap kering kemudian dicincang 2. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. garam. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. dengan api sedang 6. garam. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan .2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Lumuri daging dg terigu kering. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Dari bahan C: kocok telur. diamkan sebentar. Aduk. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Satukan bahan A. custard . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. angciu. Kukus 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Beri bumbu2 : merica. Kira2 3 menit 3. vetcin. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. vetcin dan air jeruk lemon. Setelah dingin. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5.

Masukan kedlm plastik. Tambahkan ayam cincang. Kukus kira2 15 menit. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. terkahir masukan maizena 2. tusuk2 agr uap bisa keluar. Keluarkan dari plastik. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. kemudian kukus 20 menit. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. cincang 20 bt telur puyuh. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. minyak wijen. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. didihkan kembali. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. kecap asin. kecap asin. 33 . merica. Didihkan air. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Campur udang dg garam. Aduk rata 5. ikat ujungnya. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . ikat bag atasnya dg benang kasur 6. ang ciu. rebus. 3. potong berukuran 10 x 10 cm. aduk rata 4. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. lalu kecilkan apinya. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. masukan tlang ayam. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. tutup matikan api. gula dan 1 sm aci. masukan angciu. potong2 serong. 2. 2 sm aci . Dinginkan 3. 3.

kecuali paprika & maizena. masukkan paprika. iris kasar 2 sdt maizena. tumis daging hingga kaku. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. telor 4 btr. masukan kuning telur. potong bentuk korek api 1 bh lobak.4. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campur wortel dg 1 st garam. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. beri gula & cuka. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur lobak dg ½ st garam. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Campurkan wortel. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. beri 1 sm cuka sisihkan 2. ½ sm gula aduk rata. Belah. buang tulang daun. remas2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. jamur 100 grm. iris tipis 1 sdm jahe parut. tiriskan 2. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. 1 sm gula aduk rata. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. belah 2. peras. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. sungiku<kenikir> 2 ikat. peras. aduk rata 3.diamkan kl. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. tahu 2 ptg. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. mustard ke dlm Waskom kecil. Bumbu I: gula 2 sdm. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. garam seperlunya. Goreng dg minyak banyak sd kuning. biarkan 30mnt. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . beri 200cc air. lobak. daun bawang 4 btg. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. guling2 pada tepung panir 6. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Angkat. Beri gula. Masukan ke dlm terigu kering. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. cuci. kol dlm mangkuk. Bagi garam mjd 3 bagian.

dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.shirataki siram air panas.Angkat.oleskan scr merata. aduk hingga rata.bwg bonbay dll.mangkuk jkecil. di modifikasi sendiri aza mbak. 3. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Sajikan segera.sesudah itu sayur.Cara Membuat: 1. 6. iris halus lobak. 9. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Masukkan irisan daging. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 2. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.lalu masukkan lemak/minyak.masukkan mirin dan soyu.shirataki. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. bersihkan daun bawang merah.kompor dan panci siapkan di meja. Saus pencelup: campur semua bahan. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. rebus hingga daging matang. Kalau gula sdh mencair.siangi jamur. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. kupas. 5. Sisihkan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 35 . Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Daun bwng ptg miring. tiriskan bawang bombay.telor. Kuah: Didihkan air. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 8. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. parut halus cabai merah. Angkat dan tiriskan. rendam air panas.potong 10 cm. 2.bolak balik. potong tipis bulat terong. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. tambahkan dashi dan bahan lainnya.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.lalu taburkan gula. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 4.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 7. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. kerat punggungnya jamur hioko. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 3. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. potong tipis melintang seratnya udang. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. angkat. Beri Pelengkapnya.

Enak. Panaskan mentega lalu masak ikan. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. garam. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 4. jahe . 7.gula dan cabe rawit utuh. Masukan ikan tambahkan garam. dan merica selama 20 menit 2. haluskan cabai merah. Sisihkan 2. air. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. bumbu yang dihaluskan. kok. kunyit.hanya untuk penggurih. kecilkan api. aduk sampai matang 3. bawang merah. masukan daun salam sereh dan tomat. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Rendam ikan dengan air. biarkan mendidih 5. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Karena kakap mahal. cincang halus 3 buah cabai rawit. masak bebrapa menit dgn api besar. 3. Masukkan mangga. 4. Buat sambal.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.. kenari dan cabe merah. cincang halus 36 . dan garam. Dengan menambah teh pada sambal. cabai rawit. bw putih. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . cincang halus 2 siung bawang putih. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. dan bawang putih. air jeruk nipis. bau amis hilang. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. 2.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. kemiri. Haluskan bw merah.. 6. haluskan 8 buah cabai merah. potong korek api 5 butir bawang merah. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Tapi. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 5. Cara membuatnya : 1. Tambahkan 700 cc air. sereh hingga ikan setengah matang. Kemudian masukkan semua bahan.

Kalo buat ikan bakar. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . kemiri dan garam. Haluskan bawang merah. 3. Cara Membuat saus kakap: 1. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 5. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. bawang putih. 4. Jahe dimemarkan. Panaskan 400 ml air 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ikannya tetap mentah. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 5. ngohiong hingga mendidih. Bentuk seperti perkedel. 4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan bubuk lada hitam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 2. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. jahe. Iris tipis2 5. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. arak merah. garam dan air secukupnya 6. 4. Aduk rata 2. gula pasir. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 3.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. bumbu penyedap. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap.

fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 4. 3. Membuat Perkedel: 1. Ambil satu sendok makan adonan. aduk rata hingga gula larut. cincang halus jahe. angkat. diamkan sebentar. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 2. margarine. kacang panjang dan daun ketumbar. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Bulatkan dan kemudian pipihkan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. le1ehkan. 5. haluskan. iris 3 cm. angkat. Tambahkan cabai merah. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. angkat. garam merica bubuk mentega bawang putih. bawang putih. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 4. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata. Sajikan hangat. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. bersihkan. 2. 3. kupas. tuangkan sambal. Ikan cuci bersih. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. iris tipis 38 . serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. telur dan bumbu halus. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. masukkan mangga serut dan tomat. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. setelah harum. garam. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. bersihkan. aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata. Tambahkan bawang merah. tepung sagu. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. rebus setengah matang buncis. aduk rata.

kukus selama 30 menit. masak hingga bumbu matang. bawang merah. masukkan kaldu. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. buncis disalah satu sisinya. Hidangkan selagi hangat. Panaskan kukusan. daun jeruk. saus tiram. cabai rawit. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . taruh wortel. potong panjang tipis Cara membuat: 1. hilangkan bijinya. cabai merah. tumis bawang putih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. aduk hingga layu. 2. Tuang saus di atas ikan gulung. tata di pinggan tahan panas. tausi. tumis bumbu halus hingga harum. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. 2. iris miring tipis. Lumuri fillet ikan dengan garam. 2. lada. Ambil selembar fillet ikan. belimbing wuluh. asam kandis. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Lumuri ikan dengan kecap ikan. aduk rata. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 3 orang. Panaskan sedikit minyak. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Masukkan ikan patin.2 bh cabai merah. Panaskan kukusan. diamkan selama 30 menit. kecap asin. iris tipis bawang putih. 3. dan jahe hingga harum. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. daun salam. Untuk 8 bungkus. iris tipis 2 siung bawang putih. buang biji daun bawang. angkat. masukkan dalam air mendidih. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Setelah mendidih. potong tipis miring 5 bh bawang merah. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. 2. kukus hingga matang. susun pepes ikan di dalamnya. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. gulung sambil dipadatkan. 3. potong-potong 3 bh tomat hijau. Saus: panaskan mentega. masukkan pinggan. bawang putih. iris tipis tausi jahe. Taburkan bawang merah. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. aduk hingga mengental. bawang putih. iris tipis. Tuang angciu dan minyak wijen. masak selama 30 menit. masak hingga semua bahan matang. buang biji cabai merah. tomat hijau dan daun melinjo. lalu semat dengan lidi. potong korek api cabai hijau. tambahkan serai. jahe. Sajikan selagi hangat. air jeruk nipis hingga rata. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. 3. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. gulung sambil dipadatkan. potong kotak 1 cm. masukkan larutan tepung maizena. serai.

memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Biarkan sebentar. tutup wajan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. 4. tapi jangan sampai putus 2. caranya kalau ada loyang bekas. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Buka tutupnya. 3. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Bawal dibelah 2. Tumis bumbu. 5. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. potong. Kukus 2-3 jam. sampai kuah kering. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. biarkan sampai bumbu meresap 4. Masukkan ikan. bungkus rapi 5. 4. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Sajikan hangat. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. sangrai sebentar. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. jangan terlalu matang 3. masukkan sedikit air 2. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 .Garam Cara Membuat : 1. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tutup. Matikan api. Remasremas dengan bumbu halus 2. Diamkan 15 menit. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tuang santan. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. ikat serai. sampai ikan berubah warna.

2. cabai merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. siangi. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . bawang putih dan belimbing satur. 5. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. cabai merah dibuang isinya. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tiriskan. 4. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. serai. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 3. memarkan 3 buah tomat merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 3. masing2 diiris kasar. Panaskan minyak goreng. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Memarkan serai. Kunyit. belimbing sayur dan garam. Masukkan air dan biarkan mendidih.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. bawang merah. masak hingga matang. belah 4 2 buah cabai merah. Bersihkan kepala ikan. bawang merah. daun salam dan serai. jahe. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. iris serong 3 buah cabai hijau. Aduk2 sampai harum baunya. daun salam. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 3 btg serai. Kemudian masukkan kepala ikan. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. bawang putih. jahe. 2. belah 4 5 buah tomat hijau. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. tumis kunyit. Biarkan meresap kl 15 menit. jahe. dan pedas. potong2x. Sajikan ikan bakar bersama saus. cuci bersih. cuci. masing2 dibelah 2 memanjang.

dan petai. iris tipis 3 cabe merah. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. cabai hijau. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masukkan gula. Cara Membuat: 1. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 2. Untuk 6 porsi. Tumis bumbu halus. dan belimbing sayur. memarkan 42 . Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Tambahkan santan. Masukkan tekokak. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 2. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. tumis bawang merah. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Angkat. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. 2. Goreng ikan jambal sampai kering. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Di dalam wajan panaskan margarine. Untuk 6 orang. dan daun kemangi. Untuk 6 porsi.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. masukkan cabai merah. daun salam. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Campur air tomat dengan 150 cc air. garam. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. sisihkan. bawang putih. 3. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. memarkan serai. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cuka dan bumbu penyedap. serai. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. 3. 2. sampai harum. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai hijau. Aduk-aduk hingga mendidih. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. dan cabai rawit. Masak sampai bumbu teraduk rata. 3. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Aduk-aduk. memarkan jahe. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal.

angkat. 4. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan sementara. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 2. iris miring jahe. memarkan. Siangi ikan. iris halus cabe hijau. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Tunggu sampai mendidih lagi. Tumis. ambil bagian yang putih. tambahkan tomat sayur. kecap dan garam. serai. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. cincang halus atau parut daun salam serai. Masukan potongan ikan dan tomat. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. cabe hijau. daun ejruk. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. masak terus sampai santannya agak berminyak. dan bawang putih sampai layu. asam kandis dan air. cincang tomat merah. campur jadi satu seluruh bumbu. iris halus gula pasir garam 43 . masak sebentar . Didalam panci. angkat. diamkan selama 15 menit. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris tipis 3 siung bawang putih. Tuang kaldu. 3. masukkan daun kunyit. jahe. dimemarkan bawang putih. bawang bombay. 3. 4. diamkan 15 menit. jahe. baru masukan daun basilikum. cincang kasar bawang putih. iris 2 batang serai. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Masak sampai kental. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. Masukkan ikan. 2. belah dua. Kecilkan api. Cuci bersih ikan. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. bawang bombay. Panaskan minyak goreng. kecuali tomat dan daun basilikum. 2. Siram ke atas ikan dan sajikan. didihkan. lalu potong-potong menurut selera. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam.

Bumbu: 1. Kemudian masukkan juga tepung sagu. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. daun singkong. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. masukkan salam. Siapkan loyang empat persegi panjang. ratakan. garam. 4. 3. dan ikan peda. biar gak ancur. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. petiki.terserah juga. cuci petai cina cabai hijau. masak dengan api kecil hingga kuah kental. setelah matang rajang halus. 2.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. bagus yang putih bukan peda merah.. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Tumis bumbu halus sampai wangi. diiris.. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. daun jeruk. merica dan gula. 2. parut teri basah. alasi dengan aluminium foil. 2.Cara membuat: 1. Daun kemangi. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . telur. iris serong tipis belimbing sayur.. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 3. keluarkan ikan keju dari loyang. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. dan rebus. sereh. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. 6. 4. 3. 2. Sajikan hangat. bila suka Salam. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih. santan. iris melintang tipis daun salam.sereh. Dalam keadaan masih panas. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 4. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Setelah agak dingin . cabe merah/rawit. uleni lagi sampai tercampur rata. 3. matikan api. Haluskan lebih duku ketumbar. 5. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Santan kental 1 ikat daun singkong. daun bawang. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 6. Angkat. Masukkan ikan goreng. bawang merah. Beri gram-gula sesuai selera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. dan bawang putih.... Uleni hingga tercampur rata. kupas. dan daun kemanggi. Makan dengan nasi hangat. Angkat dan tiriskan.. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Masukkan santan kental. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Pada waktu keju sedang melelh. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. beri irisan tomat. lalu panggang hingga keju meleleh. keluarkan dari oven. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Potong-potong ikan. 5.

siapkan : Cabe hijau potong serong. dan buat goresan pada ikan. Haluskan bawang putih bersama jahe. 2. sereh. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. laos. kasih sedikit air. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Gunakan ini untuk melumuri ikan. Masukkan ikan dan tambahkan air. pakai batang serai. Tambahkan bumbu halus. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. kunyit. cabai merah. aduk sebentar beri garam dan gula. Bungkus bentuk tum. 2. tetapi merata. biarkan meresap kl 15 menit). dan lengkuas hingga setengah layu. digeprek Cara Membuat : 1. Siapkan pembakaran arang. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 5. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 2. 4. cuci. 3.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. tomat hijau potong empat bawang merah. Dinginkan. sajikan. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. aduk merata. dengan nyala apinya kecil saja. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Bersihkan ikan baronang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Aduk rata. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. di bonggolnya di memarkan. gunakan sbg kuas). tumis sebentar masukkan jagung manis. Beri sepotong daun salam. 4. cabe merah dan cabe hijau. 6. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . dll ato pakai mixed vegetable. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. tumis bawang merah. 3. cabe merah potong serong. masukkan bawang putih. oya. 3. 2. 5. gurat-gurat. buang bijinya 45 . Angkat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Tumis bumbu sampai harum. angkat. sajikan hangat. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. semat dengan lidi. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Bersihkan ikan. 4. Panaskan minyak goreng. 6. Beri perasan jeruk nipis. sereh. daun jeruk purut dan merica.

belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 5. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 4. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 2. Masukkan udang. irisan ginseng dan bumbu. aduk hingga udang kemerahan. Bubuhkan ada halus. Toreh punggungnya dengan pisau. Setelah mendidih. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Masak hingga telur beku. 4. sajikan hangat. 2. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 3. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 3. 7. 6. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Tambahkan larutan maizena. Masukkan kecap asin. Angkat dan sisihkan. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. ginseng juga bermanfaat. 6.1/2 bagian untuk digoreng. Cara Mengolah : 1. 9. 5. iris serong ginseng segar. Tumis bawang putih. Hidangkan selagi panas. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 8. masukkan udang goreng. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tuangkan campuran telur kocok. aduk hingga kental dan mendidih. Setengah untuk ditumis. Aduk udang dengan sedikit garam. 4. Angkat. Taruh di piring saji. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Lelehkan margarin. cincang halus daun bawang. Angkat. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Belah punggung udang. cincang 46 . kecap manis dan kecap inggris. aduk hingga layu. 3. 2. Angkat. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. iris halus bawang putih. 7. 5. Masukkan udang. 6. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Tuangi Saus Tomat. Masukkan jamur kancing. cincang jamur kancing segar. dan gula. Tumis bawang putih dengan margarin.

jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. sisihkan kulit dan kepalanya. potong 1 cm udang sedang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Sajikan panas 3. kacang panjang dan udang. iris tipis. Lakukan sampai habis. 3. 2. Kukus megono udang selama 20 menit. merica. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. lada. aduk jadi satu. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 3. Isi: panaskan margarin. ratakan. celupkan udang dalam telur kocok. tumis bawang bombai hingga harum. semat atasnya dengan lidi. goreng garam merica bubuk 47 . kaldu ayam bubuk. aduk rata. cincang kasar kelapa muda. cacah hingga halus kacang panjang. garam. gula. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 4. sagu Sang Fen. Masukkan wortel. 5. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. udang. Isi. bungkus bentuk tum. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. taruh 3 sdm adonan. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang.6 g garam 11. Lalu campur dengan nangka. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Kukus selama 5 menit.150 g scallop. 5. Kupas udang hingga bersih. Isi adonan dengan campuran adonan isi. masukkan tepung terigu. Ambil selembar daun pisang. minyak wijen. pala dan gula pasir. beri sepotong daun salam. Haluskan kepala serta kulit udang. 2. Ambil satu ekor udang. Angkat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. gunting punggungnya. ratakan hingga padat. 4. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Panaskan minyak. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. cincang 150 g daging ikan kerapu. aduk rata. 4. bersihkan. 2. Angkat. aduk rata. taruh isi di punggungnya.

tuangi kaldu. angkat. Gulung menurut arah panjangnya. sajikan segera Utk 15 buah. Kukus hingga masak (10 menit). bulatkan. Tumis bawang putih hingga harum. merica dan kecap asin. Tambahkan garam. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. rekatkan dengan putih telur 2. Campurkan daun bawang. angkat. Haluskan sisa udang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tancapkan seekor udang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. beri bakso udang. Didihkan.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. 48 . kanji. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Tuangi kuah. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. taburi daun bawang. bawang goreng. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak. Jika kurang. Sajikan panas. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Saring. tambahkan air masak. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. garam dan merica dalam blender.

2. kecap ikan. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. kecap inggris. 2. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 4. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. tiriskan. Aduk cumi. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 3. Hidangkan. 2 siung bawang putih. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. buang tulangnya yang bening. daun mangkokan. tiriskan dan sajikan hangat. 3. dan merica. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. saus tiram. Masukkan bumbu halus. 2. Aduk cumi dengan tepung terigu. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Biarkan selama 1 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu.2 jam. angkat dan sisihkan. Panaskan minyak. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk rata. red wine. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Goreng cumi-cumi hingga matang. masukkan cumi-cumi. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 3. dan garam. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. cuci. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Angkat. Aduk rata.

bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris kasar bawang putih. 4. aduk hingga kaku.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Cara membuat: 1. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Masukkan bumbu lainnya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 3. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 50 . Campurkan cumi-cumi dengan merica. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 4. iris kasar 2 cabai merah. garam dan tepung terigu. aduk hingga layu. Adukaduk sesekali. 6. campurkan mayonaise dengan saus tomat. iris kasar Cara membuat: 1. Tiriskan. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 2. Untuk sausnya. Aduk rata lalu tiriskan. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. buang kantong tintanya. aduk hingga layu. 3. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 2. Diamkan sekitar 10 menit. Tambahkan sayuran. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Cuci bersih lalu tiriskan. 2. 7. 5. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Kupas kulit ari cumi. 6. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 5. Masukkan cumi-cumi. aduk rata. 4. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Angkat. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masukkan cabai rawit. 3. 5. memarkan cabai rawit.

Masak dengan api kecil sampai matang. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. tambahkan jeruk limo. aduk rata. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Tambahkan cumi. Aduk rata. garam. Sisihkan. tambahkan asam. aduk hingga rata. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 5. 7. Masukkkan cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 9. 2.Cara Membuat: 1. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. masak hingga setengah matang. Untuk 3-orang 51 . Setelah akan diangkat. siap dihidangkan. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Setelah lumat. 2. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Haluskan kembali. Tumis sampai harum. kecap jamur. dan merica bubuk. bawang merah. Bubuhi cabai rawit. Jika cumi ingin tetap garing. 3. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 3. 3. Angkat. 4. tomat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 8. 4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 8. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. garam. terasi.Bersihkan bagian kepala cumi. 3. aduk hingga larut. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. goreng cumi hingga kering kecoklatan. gula pasir. lalu tambahkan saus tomat. dipotong-potong. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Masukkan gula. Masukkan cumi dan kacang. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 7. aduk rata. Biarkan 10 menit. 9. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Untuk 4-5 orang. Panaskan minyak. 5. 6. tambahkan air. aduk hingga menyerupai selai. Haluskan cabai merah. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. angkat. air jeruk nipis. 2. angkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 6. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Angkat. Kupas kulit luar cumi sampai bersih.

potong ukuran 1 cm tempe. cuci. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Panaskan minyak. dan daun melinjo. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Masukkan cuka. Masukkan cumi. buang tinta dan kulit cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Cuci bersih. remas-remas. lalu masukkan cumi. potong 3 cm. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. iris kasar sere. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. masak hingga menggulung dan kaku. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 2. 2. Diamkan selama 30 menit. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cuci bersih cumi. tepung terigu. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Cara membuat 1. aduk rata. kocok sampai semua tercampur rata 5. potong kasar terung Jepang. iris halus cabai merah. Bersihkan cumi. 52 . Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. cincang bawang putih. sere. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. belah dua. buang kantong tintanya. garam. iris halus bawang putih. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Tambahkan cabai merah. 3. Campur tepung kobe. Belah badan cumi. masak hingga cabai merah layu. 3. memarkan lengkuas. Masukkan taoge. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. tempe. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Bersihkan cumi-cumi. Panaskan minyak. dan lengkuas. 3. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. buang kulit ari dan kantong tintanya. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 2. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. aduk rata. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. tumis hingga harum. 6. dan santan. angkat. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. 4. 3. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.

air. Tuang santan. memarkan. Masukkan sayuran. tiriskan bawang putih. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. saus tiram. buang kantong tinta. Panaskan minyak yang cukup banyak. tumis bawang bombai. aduk rata. goreng hingga setengah matang. iris tipis daun salam lengkuas. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1.4. 3. sisihkan. Tambahkan bumbu. angkat. 5. Panaskan minyak. diambil daunnya minyak goreng 53 . 6. kecap manis dan garam aduk rata. lalu masukkan cumi. sisihkan 2. dan gula. sajikan panas. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Aduk hingga rata. saus tomat. semat ujungnya dengan lidi. masak hingga matang dan kental. iris tipis bawang merah. dibersihkan air daun kemangi. daun jeruk sampai harum. aduk rata. 5. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. Panaskan minyak. besarkan api. Ambil 1 buah cumi. lalu masukkan daun salam. tumis bumbu halus. 2. belimbing wuluh. lengkuas. memarkan cabai hijau. masak hingga layu. Panaskan minyak. masukkan paprika hijau. Angkat. seduh dengan air panas. daun bawang. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. dan kulit arinya. sisihkan. 2. buang biji. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan cumi tadi. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Bersihkan cumi-cumi. masak hingga santan mengental. petai. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 3. iris serong tomat hijau kecil. lada. cabai hijau. iris ukuran 1/2 cm petai. hingga harum. Masak hingga matang. cuci bersih . ambil bagian putihnya. iris serong belimbing wuluh. belah jadi 2. belah-belah daun bawang.aduk hingga layu. Kukus hingga matang. cincang paprika hijau. serai. 3. lalu tambahkan air dan garam. aduk rata. cuci bersih. tomat hijau. aduk-aduk agar santan tidak pecah. 4. angkat.

Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Setelah mendidih. potong-potong lengkuas. aduk lalu angkat. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan lengkuas dan daun salam. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan air dan cumi. Masukkan kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk sebentar dan angkat. aduk rata hingga berubah warna. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Aduk lalu tuang air.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

dan bumbu halus. • Campur tahu halus dengan telur. Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Aduk hingga rata. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. aduk hingga layu. Balik. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Angkat. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Masukkan tahu dan rebung. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. ayam dan bumbu lainnya. • Taruh di piring saji. iris tipis cabai hijau. aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. kemangi. • Masukkan air. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Kecilkan api. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Taruh tahu di piring saji. Aduk rata. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. kocok daun kemangi cabai merah. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk hingga rata. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. iris tipis Bumbu. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Tiriskan. • Angkat dan sajikan hangat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Ambil sepotong daun pisang. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Angkat. cabai. buang bijinya. • Masukkan cabai merah. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Tuangkan acara ayam di atasnya. Aduk rata dan masak hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. beri 2 sdm adonan tahu. • Tambahkan daging ayam. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. iris tipis 58 . Taburi daun bawang. • Sajikan segera. cincang 1 buah cabai merah. tiriskan. • Masukkan kucai dan wijen. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Angkat.Cara membuat: • Potong tahu sutera. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. haluskan. Sajikan hangat. cincang halus 100 g daging ayam.

Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga kaku. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga kuning. merica. • Bubuhi bumbu. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk hingga kental. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tambahkan daun bawang. dan garam. cincang halus 75 g daging ayam. tiriskan 59 . • Angkat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. sajikan hangat. aduk hingga layu. • Masukkan tahu sutera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Bubuhi minyak wijen. • Sajikan segera. • Tambahkan tahu. Angkat. bersihkan 75 g sawi hijau. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. iris serong 3 butir telur ayam. • Masukkan bokchoy dan tahu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. iris tipis 300 g tahu sutera.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk-aduk hingga agak memar. • Masukkan taoge dan sawi. • Tambahkan bumbu dan air. rasanya sangat lezat. • Tuangi larutan maizena. Coba saja paduan udang dan tofu ini. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Masukkan daging ayam. potong kasar 75 g taoge. didihkan. Aduk hingga rata. Angkat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Perciki minyak wijen. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. dengan bumbu sedikit pedas. • Masukkan udang kupas. Tahu dan taoge. Sajikan hangat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cincang halus 25 g bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. didihkan kembali. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk hingga layu. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. cincang halus 2 batang daun bawang. kocok lepas 100 g tahu sutera. Aduk rata. aduk hingga berubah warna. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul.

Sajikan hangat. • Bubuhi bumbu. • Tambahkan daun bawang. belah tipis 2 batang daun bawang. dan bumbu. Tiriskan. • Tambahkan tahu dan air. tepung terigu. cincang halus 3 butir bawang merah. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. dan Bumbu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masak hingga bumbu meresap. iris halus bawang putih. Angkat dan tiriskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. tahu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Aduk hingga rata. aduk hingga harum. Angkat. • Taburi cabai merah bubuk. 60 . cuci. Sajikan hangat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. aduk rata. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. air. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. potong 3 cm.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang halus rebon yang bagus. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. aduk hingga layu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Angkat. iris halus bawang merah goreng. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan sayuran. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Masukkan rebon. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. tiriskan daun bawang. potong ½ x 2x4 cm. Sajikan hangat.

daun bawang dan seledri. Tumis hingga ayam matang. tapi biarkan ekornya di luar. Setelah matang digunting menyerong. Angkat dan sajikan. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Selipkan udang. daging ayam. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tahu goreng diiris diagonal.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. tomat dan cabe giling. sereh dan daun salam hingga harum. Angkat segera. iris tipis tomat. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.Tumis bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. kemudian digoreng. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Aduk sebentar dan angkat. cabe giling. Masukkan pete. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. tumis bawang putih sampai harum. iris tipis bawang putih. udang dan tahu. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. garam dan air dimasak sampai mendidih. putih. Saus: Bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan bawang merah.Masukkan kecap inggris. Tumis bawang merah. garam dan merica. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Aduk hingga rata. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. 61 . Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.

TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kecoklatan. Aduk sampai rata. ke dua bawang. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.Pindahkan ke mangkuk. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kecap manis. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Campur udang giling dengan gula dan garam. Siram dengan saus kacang. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. garam. merica. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. kocok kol. Ulek atau blender kacang goreng. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. iris halus tauge. masukkan tahu dan telur kocok. Masukkan irisan cabe.buang akarnya. tauge. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. potong dadu 1 cm 3 buah telur. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Tambahkan air. potong dadu telur ayam. Angkat dan tiriskan. petis. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kecap manis. masukkan tahu kedalamnya. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris halus 1 siung bawang putih. angkat. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk rata hingga petisnya larut. dan cabe rawit. petis udang dan air.Taburi atasnya dengan kol. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Angkat dan siapkan di piring. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. iris halus 2 siung bawang putih. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). goreng hingga kering dan 62 .

dan bawang putih. tiriskan. Angkat dan dinginkan. • Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Jerangkan bumbu. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. goreng setengah matang serai. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Sajikan hangat. Angkat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. daun bawang. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Aduk hingga tercampur rata. matang tetapi tidak kuning atau kering. Tuangi air kelapa. potong dadu 2 cm. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris halus daun jeruk. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan bumbu lainnya. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Masukkan tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. dan air hingga rata. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. lengkuas. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. bawang merah. • Masak hingga air habis. buang bijinya. bumbu halus. iris serong tipis. ambil bagian putihnya. cabai merah. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. iris halus tomat. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 .

aduk rata. 4. tuang santan. 2. aduk-aduk sampai bumbu meresap. bakar sampai harum. serai. tuang air. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. masak sambil diaduk sampai mendidih. angkat. sisihkan.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. tomat. dan air asam. bubuhi garam. masak sampai kental. gula merah. Panaskan minyak goreng. iris serong tipis serai. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. angkat. potong-potong iga sapi air cabai hijau. aduk rata. 2. asam. masukkan iga sapi. Masukkan tempe. Masukkan tempe. Tusuk beberapa potong tempe. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan tempe goreng. 3. aduk rata. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan daun jeruk. dan garam. 2. goreng kering daun jeruk serai. Tuang santan. masak sampai kuah mengental. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. sisihkan. potong dadu 2 cm. cabai hijau. Aduk-aduk sebentar. Goreng tempe sampai matang dan kering. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. cabai rawit. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Untuk 6 orang 64 . Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. aduk sampai rata.

2. lumuri ke tempe iris. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. angkat. goreng sampai matang dan kering. Masak hingga tempe matang. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris tipis terasi halus lengkuas. 2. 5. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata. potong persegi kecil cabai hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 5. cabai rawit. garam. iris kasar lengkuas. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan sebagian tempe. tambahkan air. 4. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Panaskan minyak goreng. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. aduk-aduk sampai agak kering. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. masukkan sebagian tempe.Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. memarkan 65 . angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk-aduk sampai matang. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Haluskan bawang putih dan garam. tambahkan air. Panaskan minyak goreng. iris miring kasar pete. Masukkan tempe. bawang putih. goreng sampai matang dan kering. aduk sampai rata. Masukkan cabe hijau. aduk rata. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe goreng. dan gula pasir. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. masukkan bumbu halus. kencur. belah dua udang basah. 3. terasi. masukkan bumbu halus. 4. Sajikan dengan nasi panas. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Masukkan tempe goreng. aduk sampai rata. kupas bawang merah. iris tipis bawang putih. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 2. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. 3.

Masukkan tempe. dan pete. Tambahkan air dan garam. goreng 100 gr jambal asin. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan cabe. goreng kering 3 siung bawang putih. tempe. Masukkan udang. jahe. dan goreng bawang putih sampai harum. Tambahkan buncis.lengkuas dan santan. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. cabe hijau. Masukkan taoco dan aduk rata.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. kecap ikan. lengkuas hingga cabe layu. goreng sampai layu. Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Angkat. memarkan 3 cm lengkuas. asem dan air. iris halus 3 bh bawang merah. iris halus 4 bh cabe hijau. Angkat dan sajikan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. iris halus 4 cabe merah. kecap manis. Aduk dan campur rata. Bahan: 200 gr tempe. iris halus 5 btr bawang merah. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dan jambal.terasi. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Kemudian masukkan tempe. Aduk rata. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masak sampai mendidih. daun salam. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. gula jawa. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dipotong-potong 3 cm. daun salam. pete cina. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cm lengkus. memarkan 150 gr buncis. masukkan lengkuas. Masukkan air dan bumbu masak. potong dadu 2 cm. Masukkan bawang merah. potong serong tipis 2 cm jahe.

penyedap rasa dan gula 6. Masukan cengkeh dan kayu manis. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. potong-potong * 3 batang seledri. jahe. 4. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. selalu tambahkan air ketika berkurang. kayu manis. buang buih yang mengapung di air.2. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.1 cm +/. ikat 67 . Masukan wortel dan kentang. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. peka. 4. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Aduk rata. lalu matikan kompor. Haluskan bawang putih. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. lada.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. emping. Terakhir masukan daun bawang sebentar. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Maggie kaldu blok. 5. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 3. pala. rebus sampai matang 5. cengkeh. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. 2. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. kapulaga. seledri. 2. garam. potong-potong * 300 gr wortel.5 jam. Masukan daun seledri. wortel. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. iris +/.5 ltr air * 250 gr kentang. percikan air jeruk nipis dan sambal.2.

Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.1 buah lidah sapi. Tumis bumbu halus hingga harum. air jeruk nipis/limau dan kecap. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. Tuangkan santan. daun bawang. Kini buat sausnya. Kupas kentang. Tambahkan daun jeruk.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Sementara itu. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Sajikan lidah dengan saus tadi. Tambahkan air rebusan buntut. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.merica . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.2 butir cengkeh . remas * 2 buah tomat. biarkan utuh. Kupas kulit udang. garam. belah punggungnya. 3. Lumuri garam dan air jeruk nipis. bawang putih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Potong belimbing 1 cm. Sajikan bersama emping goreng.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. panaskan margarin. potong setebal 1 cm . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. 4. acar dan sambal.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. 3. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. tambahkan potongan tomat. Buang air rebusan tsb. dan maggi blok. masukan 1. memarkan garam margarin bawang putih. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. sisihkan 10 menit. masukkan wortel dan kentang. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Masak sambil diaduk hingga mendidih. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. iris tipis bawang merah. rebus bersama garam . potong daun bawang 1 ½ cm. 68 . angkat. bawang putih goreng. Haluskan bawang merah. 2. masak sampai mendidih. merica. iris halus bawang goreng. Aduk sebentar 3. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. tumis hingga harum. jahe kunyit. 2. seledri. lengkuas. cabai merah. Masukkan kentang. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Tumis irisan lidah di mentega 2. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.

sampai agak berasap. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 9. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. daging ayam disuwir-suwir. bumbu penyedap) . Tambah sedikit kecap asin.. sisihkan) . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. masukkan udang. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .Bunga sedap malam (rendam air panas. 3. lalu dibuat simpul) . Boleh ditaburi bawang goreng. tumis * Didihkan kaldu. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. didihkan. dan kecilkan api. kupas. 5. setelah panas. angkat. direbus empuk dan potong dadu wortel. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. gula dan merica (sebagai pengganti micin. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.6 Bawang putih . Tuang 1 centong air kaldu panas. Terakhir masukkan suunnya. aduk cepat. tiriskan. Kalau tidak ada. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. bunga sedap malam. daun bawang. Masukkan bakso 6. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . rebus. bentuk kembang 69 .merica Cara Membuat : 1.kecap asin .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .gula .Wortel. Masukkan minyak/mentega. kupas. Hidangkan panas.Jamur kuping segar (potong-potong). tumis bawang putih sampai wangi. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Angkat segera setelah semua bahan masak. aduk cepat 7. belimbing. 5. 8. gula sedikit. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. langsung tutup.garam .). jagung. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. taburi seledri iris dan bawang goreng.Suun (rendam air panas. Masukkan udang. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.4. pake yang kering. ULangi lagi kalau masih agak bau. masukkan kembali ke kaldu) 2. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. dan merica. Masukkan jamur kuping. rendam dengan air mendidih. akan mengepul. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. 4. cuci bersih.. dan merica. Setelah kentang masak. SOP JAGUNG Bahan: wortel.

Tambahkan minyak wijen. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. aduk rata. Tambahkan tepung terigu. sedu air panas daun bawang. jahe. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. lalu angkat. memarkan 3 siung bawang putih. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dipotong miring daun bawang. iris dua kaldu sapi sawi hijau. dan merica. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan jagung manis. garam. Setelah mendidih.Tuang air lalu didihkan. dan merica. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tambahkan ayam.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. pala. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. dipotong 20 bagian kapri wortel. garam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Didihkan. garam. potong 2 cm belimbing sayur. Tambahkan wortel. lidah sapi. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. masukkan kacang polong. memarkan air garam 70 . rebus matang dan kupas garam. Menjelang diangkat. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. wortel. Biarkan sebentar lalu angkat. Masak sampai ayam lunak. sagu. iris tipis udang sedang. belimbing sayur. merica. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. merica. didihkan. memarkan jahe. telur. Siapkan mangkuk. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan pasta tomat. 2. garam. aduk hingga berubah warna. Masukkan kapri dan daun bawang. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. dan gula pasir. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. tata tahu.

angkat. Taburkan daun kemangi dan garam. sudah di rebus. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. masak hingga matang. Masak sampai daging lunak. Tambahkan daging ikan. didihkan. tumis bawang bombay sampai harum. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. daun jeruk. angkat dan saring. tulang sop. masak sebentar. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan air. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dan serai hingga harum. cabai hijau. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Masak sampai mendidih. masukkan daun sawi dan tauge. Masukkan udang. diiris halus garam cabai hijau. potong-potong kacang hijau. lalu masukkan pala. kayu manis. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat dan sajikan hangat. angkat. bawang putih. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. diiris halus tomat hijau. lalu masukkan kuahnya berikut udang. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. memarkan kayu manis cengkeh jahe. dan jahe. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dan bawang goreng. bakso dan daging. aduk rata. cengkeh. tomat hijau. masukkan potongan kikil. memarkan 71 . Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Tambahkan garam dan merica bubuk. cincang kasar pala. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. rebus minyak goreng bawang bombay. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. aduk hingga berubah warna. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dipotong tipis miring bawang merah. Tuang air lalu didihkan. bakso ikan dan irisan daging sapi. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. dimemarkan minyak goreng bawang putih. seledri. Panaskan minyak. Didihkan kembali kaldu. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. lalu masukkan air dan jahe. seledri. bila perlu tambahkan garam dan merica. bila suka tambahkan kaldu bubuk.

Tambahkan air lagi bila perlu. susu bubuk. Angkat dan potong dadu. dan gula. belah dua 10 bh jamur kuping. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. bakso mutiara. lada. Bila air kurang. air asam dan garam hingga empuk. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. cengkeh. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. rendam air hangat. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah.pala. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masak hingga mendidih. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. rendam air hangat. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . dan wortel. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. merica. jamur merang. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. belah dua 10 bh bakso sapi. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. jamur kuping.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. tiriskan 10 bh jamur merang. garam. salam. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. aduk hingga semua tercampur rata. tiriskan. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masukkan kembang tahu. lengkuas.Tuang susu cair. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. simpulkan 2 bh wortel. bisa ditambahkan lagi. Campur tahu dengan kuning telur. garam. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. belah dua 50 g kembang tahu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan bawang putih bubuk.gula dan vetsin.

Masukkan daun bawang. masak sebentar. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. cincang bawang merah. buang kulitnya sawi hijau. soun dan telur puyuh. Aduk rata. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris halus 2 siung bawang putih. memarkan 2 cm jahe. kecilkan api. angkat.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Cara membuatnya: Panaskan minyak. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris dadu 2 butir telur. iris halus 50 gr bawang bombay.sajikan panaspanas. Masukkan tahu. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. belah dua. Tumis hingga layu. ayam. memarkan 100 gr udang. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. jamur kuping. biarkan 3 menit dan angkat.didihkan. Teruskan memasak hingga wortel matang. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. telur. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. potong-potong 3 cm tomat. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Sajikan hangat. goreng setengah matang wortel. Masukkan udang. tumis bawang putih hingga harum. masak sampai udang berubah warna. masak sebentar. 73 . Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan wortel dan udang. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. dan beri garam dan merica. Masukkan kaldu ayam. Tambahkan kecap manis. Masukkan wortel. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. merica. iris 1 buah tahu cina. pala dan air. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. potong dadu. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong serong udang. Masukkan air. kupas. Tambahkan potongan tahu. aduk rata. lalu didihkan. bakso. masukkan bawang merah. sedap malam. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Tambahkan misoa. Aduk hingga rata. dan merica bubuk. garam. iris serong 1 btg seledri. selederi. aduk rata. sawi dan tomat. kembang tahu.

Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Masak hingga matang dan kuah mengental. garam dan gula. telur rebus iris. 3. lengkuas. daun jeruk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. belimbing wuluh dan asam jawa. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Masukkan kelapa sangrai. bawang merah goreng. Bawang merah goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 2. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Angkat dan sajikan hangat.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 5. Tumis bumbu halus hingga harum. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. iris kasar 2 tangkai seledri. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. 2. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Masukkan daun salam dan serai. 4. aduk rata. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus.

Tiriskan & haluskan bersama garam. Angkat. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. iris tipis lumpia/risoles. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . memarkan mie kuning/mie basah. rebus sampai daging empuk. Aduk rata. 9. masukkan daging. potongan tomat. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. tiriskan daging. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. aduk rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. siap pakai. gula & seledri. daun jeruk dan daun salam. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 2. 5. 6. Bumbui beef stock. tutup rapat sampe semuanya masak. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potong-potong. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Angkat dan sajikan. 3. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Taburi dengan daun bawang iris. kemudian masukkan serai. paru. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Rebus sampe setengah matang. 7. Rebus 150 gr bihun hingga matang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Angkat. buntut). memarkan jahe. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. beri telur. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. sisihkan. Kalo ngga berpantang jerohan. Taburi seledri & bawang goreng. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Tips: Kalo mo lebih sedep. potongan kentang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Biarkan kaldu diatas api kecil. potong-potong serai. garam. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. goreng hingga matang. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Potong-potong daging seukuran single bite. tambahin air (panas). 2. limpa). Masukin potongan daging. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. siram dengan kuah. lalu masukkan bihun. kupas. babat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. aduk rata. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. dan risoles. olah sesuai resep. 3. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 4. Sajikan dengan kecap manis. dikukus sebentar kol. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat.15 lembar kulit lumpia. daun bawang. Rebus jerohan sampe setengah matang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. lipat kemudian gulung. 8. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Didihkan air. Masukkan daun prei. kecap asin. belah 2. aduk rata. Sisihkan. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Panasin minyak. tambahkan garam dan merica secukupnya. angkat dan tiriskan. 4. 5.

masak sampai ayam matang dan empuk. salam. Toge atau Kol direbus. kecap asin secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. goreng. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. kentang rebus. dalam mangkuk saji. tiriskan tauge pendek. didihkan. taburi bawang merah goreng. air. sisihkan. merica. remas-remas seldri iris halus soun. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 3. bawang putih goreng. 2. gula 76 . Cara Memasak: 1. Angkat ayam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. memarkan Sereh 1 btg. lengkuas. daum bawang. 3. 4. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. 2. 2. daun jeruk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. goreng. garam. Ayam rebusan di suir-suir. 4. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Kecap asin secukupnya. Penyajian: atur soun. lengkuas. Rebus ayam. didihkan kembali. Masukkan bumbu halus. tomat dan daun seldri. sajikan dengan bahan pelengkap. tuangkan kuah ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. tumis bumbu halus hingga harum. toge. sisihkan. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. dan merica. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. rendam air panas. gula. suiran ayam dan siram dengan kuah. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. tuang kaldu. tauge. daun bawang. kecap dan garam. Panaskan minyak. aduk-aduk. merica. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Bawang Merah Goreng. Masukkan ayam suwir. gula. merica. remas-remas bawang putih. memarkan garam. bawang merah goreng. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. sereh. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.

ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. 3. lalu masak sampai matang.Masukkan lobak yang diiris tipis. memarkan serai. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus 2 batang seledri. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. potong tipis dan goreng hingga renyah. taburi bawang merah goreng.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. 2. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. kapulaga. daun jeruk. daun salam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. lalu campur dengan air dan cuka. belah dua air bawang putih. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. sereh. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan potong2 dadu. Sertakan juga sambal. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Didihkan kembali. garam dan merica. iris halus jahe. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. selederi. irisan jeruk nipis dan kecap. tambahkan cengkeh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Angkat dari kaldu.

Hidangkan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. aduk hingga masak. Tuang kuah soto yang masih panas. jeruk nipis. Angkat. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. iris halus 1 bh jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. irisan kol. masukkan bumbu halus. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. dan telur. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. irisan seledri. memarkan serai. Beri suun. air jeruk nipis. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. memarkan 4 cm lengkuas. sampai empuk dan matang. cengkih. sambal cabai rawit rebus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Masukkan sisa kaldu. dan sisihkan kaldunya. Panaskan sedikit minyak. Tuang air. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. tumis bumbu yang dihaluskan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. serai daun jeruk hingga lunak. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. dan serai. bawang goreng. angkat. lengkuas. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. jahe. sisihkan. angkat potong menurut selera. iris bulat kerupuk udang. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . irisan seledri. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. tiriskan dan gunting-gunting. aduk rata. Aduk sampai tercampur rata. Siram kuah di atasnya dan sajikan. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit.5 liter daging sandung lamur jahe. irisan seledri dan emping goreng. dan garam. iris. seduh air panas hingga lunak. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. potongan daging taoco dan kecap manis. telur rebus dan emping goreng. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Panaskan minyak goreng dalam wajan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. masukan jahe.

Tambahkan daun jeruk. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. ambil bagian putihnya. garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. serai. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dan garam.2 btg 2 liter sereh. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. tuang ke kaldu. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 2 sdt daun bawang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Masak sampai mendidih. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Aduk daging ikan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. angkat dan sajikan. saring. Tumis bumbu halus sampai harum. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris halus 1 bh jeruk limau.

ratakan. sayur lodeh. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. ratakan. tumis bumbu halus hingga harum. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. 4. Masukkan babat. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tambahkan beras. 2. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk hingga matang. masak hingga bumbu rata. rebus. tambahkan ketumbar.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. goreng hingga berkulit. Tumis bumbu halus sampai harum. air asam. daun salam dan serai. tambahkan lengkuas. angkat. Haluskan kluwek. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 2. Didihkan air. aduk rata. sambal goreng udang. aduk rata hingga air terserap. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 3. 2. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 3. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. masukkan beras merah. besengek tempe. kecap asin dan kecap manis. lalu diamkan sampai santan terserap. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. sisihkan. masak hingga bumbu rata. Masukkan kluwek. angkat. angkat. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. cuci bersih. 2. Kukus sampai matang. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Masukkan tempe. aduk rata. garam dan air asam. aduk rata. Tambahkan nasi. Diamkan sampai aronan tidak beruap. empal goreng. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. buang isinya. Tuang santan. Lalu kukus sampai matang.sajikan hangat dengan pelengkap. 3. Panaskan minyak. aduk rata. gula dan garam. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi.

goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Campur air jeruk dan madu. 3. iris tipis. 7. Sajikan dengan tempe bacem. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. rebus 50 ge kenikir. bawang goreng. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 2. Angkat. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Tata nasi di atas piring. serut kasar. Untuk menghidangkannya. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Tumis beberapa saat. rebus 150 gr papaya muda. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. siram dengan kuah pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 5. rebus 50 gr bayam. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. 3. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Susun sayuran rebus. kupas. aduk hingga matang. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Tambahkan nasi. aduk rata. kerupuk lempeng. rebus 5 bh bunga turi. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Tumis bumbu halus sampai harum. sajikan dengan ayam pelalah. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1._. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. tambahkan air matang. 6. masukkan telur dan udang. masukkan kol. iris bebek serong melintang. rebus 100 gr kol. Masukkan daun bawang. taburkan petai cina di atasnya.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. cabai rawit.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Haluskan bahan kuah pecel. __. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. irisan tomat._. aduk rata. sisakan ekornya 2 btr telur. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 3. aduk rata.

angkat. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Buat saus keju: panaskan mentega. merica. Tambahkan kecap manis. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Ratakan. Sisihkan. Masak hingga matang. saring. parut kasar (pake parutan keju) ayam. potong-potong kecil wortel. Masak santan bersama daun salam. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. wortel. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. dan setengah bagian keju cheddar. Aduk sampai semua bahan matang. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . cuci bersih. memarkan daun pandan. 4. Aduk sampai daging matang. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. sisihkan. pala. Sajikan nasi bersama pelengkap. Tambahkan nasi. merica. dan merica. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. angkat. Tuang susu sambil diaduk. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. sisihkan. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Aduk nasi hangat dengan mentega. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. angkat. Tuang tumisan ke atas nasi. 2. tuang santan sambil diaduk. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 3. garam. 3. kukus sampai setengah matang. 2. garam merica bubuk kaldu 1. Tambahkan brokoli. Campur beras dan ketan. daun pandan dan garam hingga mendidih. kukus sampai matang. Aduk sampai nasi panas. serai. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. cincang kayu manis biji pala. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. masak hingga santan meresap. dan kaldu. garam. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. tiriskan ketan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. masukkan dalam panci. 2. taburkan keju. cincang halus brokoli. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Panaskan panci berisi beras di atas api. Bumbui garam. rendam 1 jam. 3.

Buang daun salam dan serehnya. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. 83 . Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. tuangi susu/santan. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Kukus beras hingga setengah matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tuangi air. cuci. 8. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 5. tiriskan susu cair/santan 2. aduk hingga kaku. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Tambahkan daging kambing tumis.Didihkan santan bersama garam. 7. 3. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Aduk hingga wangi.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Masukkan bumbu. memarkan 1250 ml kaldu ayam.5 sdm ketumbar. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. filet ayam. Goreng filet dan daging hingga matang. Masukkan kayu manis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. belah dua 100 gr daging sapi. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Kukus kembali hingga beras matang. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 4. 9. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. asem jawa. Bumbu. Angkat. Hati-hati jangan sampai meluap. aduk hingga harum dan matang. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Angkat. 2. Tambahkan daging kambing. Panaskan mentega hingga leleh. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. potong-potong air beras yang pulen. Angkat. Angkat. Taruh beras dalam panci. cengkih dan kapulaga. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 3. lalapan dan sambal bajak. bawang goreng dan sambal kemiri. daun salam dan sereh. aduk rata hingga susu/santan habis. 6. sangrai 1/2 sdt merica butiran. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. dan daging sapi. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh.

potong dadu 1. iris halus daun ketumbar.5 x 1. 6. lalu masukkan larutan kaldu. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. cincang halus bawang bombay. merica dan kecap asin. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Angkat.5 x 1. Masak hingga ayam setengah matang. Masak hingga mendidih. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. cincang kasar dada ayam. diiris tipis ketimun. aduk hingga bumbu terserap. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Tambahkan garam bila perlu. Angkat dan sisihkan. 5. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras.Cara membuat: 1. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. rebus dan kupas kentang. Tuangi kaldu ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 3. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan potongan daging ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. buang bijinya. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum. bubuk kari. aduk hingga berubah warna. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.2 potong ayam. angkat lalu haluskan. 4. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. dan tumis sisa bawang putih hingga harum.5 cm cabe merah. 2. Masukkan beras. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Panaskan kembali wajan.

Campur telur rebus dan kentang. angkat. Aduk dan tuangi santan. kayu manis. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. serai dan daun salam. 85 . masukkan ayam. kukus samapai matang. dengkih. Panaskan minyak goreng.

masak hingga mendidih. dan udang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. sajikan. campur rata.serai.saus tomat. cabe utuh dan bawang merah utuh.siagi .1-2 potong asam glugur/asam kandis .iris .goreng.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Aduk dan masak sampai setengah matang. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. 2.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Bubuhi garam dan gula. cabe. jahe. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. dan penyedap rasa ayam. didih kan. memarkan .potong dadu 2 butir telur. Kalau sudah halus kemudian ditumis. asam. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).angkat.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Saus: panaskan minyak. gula putih. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.goreng 1 buah ketimun.direbus ½ matang 50 gram taoge. dan bumbu halus.tata sayuran. Rebus sayuran hingga matang.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.1 tangkai serai. Masukkan serai.aduk rata.tahu.dan tempe.taburi bawang goreng.goreng 150 gram tempe. Yang diulek halus : Kunyit. 2.tumis bumbu halus hingga harum. 3. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.1 sdm lengkuas cincang .daun jeruk. 3.2 sdt kunyit cincang .10 buah cabe merah .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Campur rebung bersama santan. Siapkan pinggan. masak sampai semua bahan matang. 2.tomat.tiriskan.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . bawang putih. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .santan. kemiri.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Setelah itu tambahkan cuka.250 gram udang tanpa kepala .kecap manis.angkat.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. kemudian taruh santan.

2. Aduk hingga mendidih. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Tambahkan kacang panjang. tempe. Didihkan sisa air (700 cc) 4. tuang santan kental. keprek 1 batang serai. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Papeda kuah ikan siap dinikmati.aduk sehingga sagu matang merata. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. 5.. Cara membuat : 1. siangi. empal goreng dan tempe goreng. 3.. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. aduk hingga layu. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Tambahkan garam dan gula 3. lengkuas dan daun salam. aduk sebentar.garam secukupnya Cara membuat: 1... potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. gula dan garam. terasi.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. bawang putih. Tambahkan gula garam. keprek daun salam gula . potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 6. Rebus santan encer. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. iris kasar serai.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. kemiri. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. parut kasar 1 buah kentang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. jangan sampai pecah santannya. 3. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 2. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.. Terakhir masukan santan kental..pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). ambil bagian putihnya iris halus 87 . tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). bawang merah. 5. 7. Sajikan dengan nasi merah. Tumis sebentar. Rebus sampai matang.kalau masih ada yg berwarna putih susu.hmmm nyuummm. masak sambil diaduk hingga matang.atau ongol2. masukan sayuran. tempatkan di panci 2. Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih masukkan tempe. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.berarti belum matang.. Masukan bumbu keprek. rebus daun melinjo muda. Aduk rata.. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.

Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. cabe. Aduk rata sehingga sayuran. Angkat. dan daun melinjo. aduk sebentar dan angkat. Panaskan minyak. Jika menggunakan ikan asin. daun jeruk. tumis hingga bumbu matang. bawang putih. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).. tergantung kadar asinnya. Tambahkan ikan cakalang suir. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. tambahan sayuran ini tdk mutlak. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Setelah itu masukkan jagung. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Lalu masukkan labu siam. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. 3. tambahkan tomat.kacang panjang. masak hingga matang. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . masukan irisan daun pandan. Untuk mengurangi rasa pahit. iris halus 8 tangkai daun kemangi.aduk sebentar. angkat Daun pandan. masukkan bawang merah. ikan dan bumbu tercampur rata.. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. untuk ikan gabus goreng setengah matang. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. 2 cm jahe. iris halus 2 lb daun kunyit. Didihkan kaldu daging. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.spt gabus .sampai harum. aduk sebentar. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. pemakaian garam harus disesuaikan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. teri medan. Atau rebus berulang kali. sereh. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. daun salam dan garam. Hidangkan dengan sambal goreng. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. petiki daunnya. Bawang merah. terasi dan garam dihaluskan.10 lembar daun jeruk.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 3 batang daun bawang/prei. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. kemiri. kunyit. 2. 4. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.

setelah dibersihkan di potong-potong. serai. Masukkan labu siam. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. kupas 500 gr **) labu siam. Masak sebentar. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. masak hingga lunak. daun salam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 .Sajikan hangat.3 jam) dan setelah matang. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. dan kaldu bubuk rasa ayam. hingga lontong matang. digantung seperti menggantung ketupat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. potong 3 cm ebi kering santan serai. didihkan.Aduk.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.6 jam. dan tumis bawang putih halus. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. daun salam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . memarkan 300 gr udang. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Masak selama 4 . Aduk rata. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Selama memasak jangan sampai air kering. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. lalu direbus setengah matang (+/. tambahkan kacang panjang. ambil bagian putihnya. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. lengkuas. dan lengkuas hingga harum.3 menit). taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. santan. potong bentuk korek api kacang panjang. Tuangkan santan. kupas. memarkan lengkuas. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. angkat.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. masukkan ebi. Angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. petai dan tomat. potong batang korek api 20 mata petai. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.

kapulaga. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. potong-potong 2 cm kol. iris halus daun kemangi ketimun. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Masak hingga kuah mengering. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. dan daun salam sampai harum. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. 90 . Biarkan beberapa saat dalam lemari es.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. serut halus mentimun. Jagalah jangan sampai nangka hancur. bumbu yang dihaluskan. tuang saus dan aduk rata. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. iris tipis tauge daun selada. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. dibagian untuk membuat kue. pekak. buang akarnya mangga muda. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. potong persegi 5x5. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. kupas dan serut halus daun kol. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. tapi jangan yang dalam sirup. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Tuang sebagian santan dan asam. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng.

Lalu masukkan daging. Siapkan bihun. taburkan bawang goreng dam kemangi. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Sisihkan. aduk rata. Campurkan kacang panjang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. tempe dan cabe hijau. Bila daging sudah empuk. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. iris kasar serong soun. Aduk rata dan icipi. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Taburi dengan bawang goreng. Lalu masukkan kol. potong dadu 2 ½ cm kol. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Sisihkan. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. sangrai 2 sdt ketumbar. soun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Tambahkan air jeruk nipis. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. iris kasar cabai hijau. daun selada. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. krupuk dan seledri. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. cuka dan air.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. tahu dipiring. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.sangrai ¼ sdt jinten.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Biarkan mendidih. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. tauge. Aduk sebentar dan angkat. mentimun. iris serong daung bawang. kol. Siram kuah diatasnya. sangrai 91 . dan daun bawang.

lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.beri garam. Icipi rasanya. merica dan gula pasir secukupnya. 92 . Masukkan santan. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Biarkan mendidih. Masak hingga seluruhnya matang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.

isi dengan tumisan pure. 3. Potong menurut selera dan sajikan. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. angkat. garam merica dan pala. kukus matang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Sajikan hangat. susu cari. 4. dan ROYCO rasa ayam. Kukus kentang hingga matang. sambil terus dikocok hingga lembut. angkat. 7. Masukkan kentang. 1/2 sdt merica bubuk. 4. belah dua. bayar. 3. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. angkat. siap beli bayam. 5. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. lalu taburi dengan kismis dan kenari. kupas. tepung terigu dan vanili bubuk. 2. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Haluskan isi kentang. Panaskan margarin. taburi keju. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. pala. aduk rata. Olesi kue dengan telur. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. tuangkan ke dalam loyang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. iris dadu kecil 1 sdt garam. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 3. cuci bersih. sisihkan. taburi peterseli cincang. Sajikan hangat dengan saus mayones. iris Olesan : 1 butir telur. serut sosis sapi keju cheddar. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. masukkan telur satupersatu. aduk rata. aduk rata. Saus: campur telur. sisihkan kulit kentang. 2. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Masukkan susu cair dan kuning telur. Siapkan pinggan tahan panas. Ambil kulit kentang kukus. masukkan kismis dan kenari. garam.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. kocok lepas Cara membuat : 1. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. keluarkan isinya. aduk rata. sisihkan. Masukkan susu bubuk. angkat. 2. 5. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tepung terigu. 6. iris wortel. tata sisa kentang diatasnya.

Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. tuangkan tumisan diatasnya. masukkan daging sapi cincang. angkat. 3. taburi dengan keju cheddar parut. iris 4 lembar daging asap. kupas dan selagi panas. garam. siangi. garam dan merica bubuk. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. garam. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 3. rebus setengah matang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. kemudian taruh kentang salju. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. buat lubang. 2. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. susu cair dan krim kental. aduk rata. masak sebentar lalu angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. rebus dan potong dadu wortel. Ambil satu kentang. kecap manis. 4. aduk rata. aduk rata. merica dan pala bubuk. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 2. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. telur. 4. 2. Masukkan irisan bayam. merica. tumis bawang bombay hingga harum. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. cuci bersih. masak hingga matang. keluarkan isi dan haluskan. potong dadu 94 . olesi dengan margarine. kacang polong dan krim kental atau susu cair. angkat. masukkan wortel. diamkan selama 30 menit. pala. angkat. haluskan. masukkan isian secukupnya. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kukus matang dan belah dua bagian. Isi: panaskan margarine. Sajikan hangat. susu bubuk. sisihkan. aduk rata. 5. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Campur kentang halus dengan telur. iris keju. 1. 3. lalu masukkan daging dan rendamannya. susu bubuk dan tumisan. Kentang cuci bersih. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk atau piring. tuangkan ke dalam pinggan. parut Cara membuat : Kentang kukus matang.

Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 95 . Diamkan selama ½ jam. buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A. potong 1 cm jagung manis sosis. Kemudian dibulatkan. tambahkan keju parut. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 6. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. sisakan untuk bagian penutup 3. 4. tambahkan parutan keju hingga rata. Tambahkan garam dan pala. garam dan pala bubuk. Siap untuk digoreng. Panggang sampai kecokelatan. 4. jagung dan sosis 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 5. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Cara Membuat : 1. parut telur 2. Panaskan 2 sdm margarin 2. Masukkan daging ayam. wortel. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Diamkan selama 15 menit. Tata sisa kentang dibagian atas.

iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. kupas. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Angkat. 3. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Aduk rata. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. aduk hingga kaku dan berubah warna.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. sisihkan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu. olesi margarin. kukus. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Angkat dan tiriskan. aduk hingga licin. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Haluskan labu selagi panas. 8. aduk hingga rata dan kering. 2. aduk hingga layu. vanili secukupnya sesuai selera. 3. iris halus tauge Cara membuat: 1. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 5. Masukkan daging sapi. 6. Rekatkan ujungnya. potong-potong lalu kukus hingga matang. 4. potong kecil minyak sayur jamur hioko. iris halus daging sapi. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Masukkan irisan kenari. air daun suji. Tambahkan jamur. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Masukkan gula. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. gula pasir dan garam. lalu bagi menjadi 2 adonan. 96 . Kupas labu. 4. Campur dalam mangkuk besar santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Aduk hingga tercampur rata. tepung terigu. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. siap pakai minyak goreng daun bawang. 2. Gulung. labu dna tauge. 7. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. dan garam.

aduk-aduk hingga kering. cincang 1 buah cabai merah. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 97 . iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Tambahkan lada bubuk dan garam. tiriskan kol. Buat kuah: panaskan minyak. masak hingga berubah warna. 2. Sajikan panas. potong-potong mi kuning. masukkan tulang ayam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. cincang tetelan sapi. potong-potong. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat. masukkan tetelan sapi. 6. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan ayam. Tambahkan bumbu. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.tambahkan penyedap. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang air. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. tumis sebentar. rebus sebentar. rebus hingga mendidih. lada. angkat. rebus sebentar Cara membuat: 1. iris halus tauge daun seledri. sisihkan.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 4. cincang. 2. Didihkan air secukupnya. 3. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. aduk hingga rata dan matang. Masukkan daging ayam. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 5. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. angkat. Angkat. taburi dengan ayam tumis. Angkat dan tiriskan. biji pala dan garam. bawang putih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis bawang putih hingga harum.

siram dengan saus panas. aduk hingga berubah warna. sangrai. rebus sampai meletup-letup. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. potong-potong daging ayam rebus. kol. Rebus air hingga mendidih. daun seledri. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. aduk hingga layu. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Tata mi dalam mangkuk. Tambahkan mi. ayam suwir. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. kukus. haluskan bawang merah. rebusan mi kuning. tambahkan potongan telur. tambahkan ayam suwir. aduk hingga bumbu meresap. masukkan cengkeh dan pala. lontong. masukkan serai dan daun salam. Sajikan panaspanas. masukkan kol. angkat. 1.2. didihkan. kecap manis. Tumis jahe sampai harum. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. masukkan udang. Susun dalam piring. rebus sebentar. Panaskan 3 sdm minyak goreng. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kupas. sajikan hangat. Tuang air. 3. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tuang kaldu. tabur remasan gendar. beri kuah. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. haluskan 100 gr kol. 2. 2. seduh 100 gr taoge. rebus sampai ayam matang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kol dan tauge. celupkan dalam air. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. goreng. 3. suwir ebi diseduh. Untuk 3 orang. bawang merah goreng dan kecap manis. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. daun bawang. seduh 98 . potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. angkat lalu suwir-suwir. aduk hingga layu. 5. 4. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kupas. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. seduh 3 btr telur. tuang ke dalam rebusan kaldu. tomat. 3. dan tauge. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Untuk 3 orang. Tambahkan ayam. iris halus 1 btg seledri. goreng kering. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kentang.

Ukur kaldunya 1250 ml. gula. 5. angkat. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 2. potong kotak 2 cm jamur merang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . seduh 1 btg daun bawang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 4. tutup wajan. kocok lepas Cara Membuat: 1. tambahkan potongan telur rebus. iris halus 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. Didihkan kaldu udang. garam. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 4. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 3. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. masak sampai daging lunak dan kuah mengental.rebus potong-potong air daging sapi. masukkan kulit udang. Aduk udang dan air jeruk limau. Tambahkan kaldu. 3. 2. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Untuk 4 orang. Angkat. tambahkan air jeruk limau.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Sajikan. Untuk 4 orang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. cabai bubuk. iris halus 2 siung bawang putih. tambahkan santan. Didihkan 1500 ml air. siram dengan kuah panas. sajikan dengan pelengkap. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. aduk sampai matang. aduk rata. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. aduk hingga layu dan bumbu meresap. diamkan selama 15 menit. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. daun bawang dan garam. Tambahkan kecap manis. iris tipis kecap manis bawang putih. rebus sampai matang. cincang halus jahe. merica dan udang kupas. seledri. seduh 50 gr taoge. Masukkan mi. tomat dan taoge.

ayam suir. kecap asin. 2. kecilkan api. merica. Masak sampai diidh tambahkan garam. angkat ayam suir-suir. Tuang air. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 4. Tata pelengkap di mangkuk. masukkan kedalam kaldu. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. garam dan merica. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Masukkan jamur. didihkan kembali tambahkan jamur. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Bawang merah goreng. masak sampai matang dan kuah mengental. 2. Tumis bawang putih. kecap asin. 3.Cara Membuat: 1. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecap manis. Jahe 2 cm. Toge direbus. 3. Tambahkan merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Cara memasak: 1. 100 . Daun bawang potong halus. mie sayuran. Sajikan segera. Untuk 2 orang. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . aduk rata. Sawi hijau direbus. beri kuah jamur. Kecap asin 3 sdm Garam. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

kocok lepas cabai merah.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk rata. aduk hingga berubah warna. cincang 1 btg daun bawang. Untuk 3 orang. tambahkan pekak. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Masukkan kecap ikan. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. aduk hingga berubah warna. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tambahkan cabai. Didihkan air. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. iris tipis kacang tanah kupas. aduk hingga matang lalu angkat. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. masukkan daging. Tuang 2 sdm minyak goreng. tambahkan kecap asin. masukkan daging. aduk hingga berubah warna. 2. 2. lap hingga kering. 4. cincang halus daging has dalam. Buang lemaknya. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. tambahkan udang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. potong kotak 2 cm daun bawang. gula dan garam. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. kecilkan api. tahu dan cuciwis. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. tambahkan potongan daging. tetelan. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tumis bawang putih hingga harum. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Ikat dengan benang. Masukkan ramen. masukkan tulang. aduk rata. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. rebus sampai matang. aduk sambil dituangkan campuran saus. Sajikan dengan taburan sisa kacang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. masak selama 1 jam. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . 5. haluskan taoco. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. didihkan. 2. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 4. rebus sampai matang telur. campuran kayumanis. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Masukkan tahu dan daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 3. cincang halus daun bawang. siram dengan kuah panas. Untuk 3 orang. Cara Membuat: 1. 3. Tuang kaldu. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih.

potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. aduk hingga layu. Tambahkan nouc cham. Tata ramen di mangkuk. iris tipis 2 bh cabai hijau. masukkan tomat. daging sukiyaki. aduk rata. 2. Buang tulang . saus cabai dan cabai iris. 3. taburkan daun bawang. 105 . 4. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk rata. potong-potong Cara Membuat: 1. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. kecap asin dan ramen.3. taburkan tahu. Tambahkan saus sambal. kecap manis. bumbu dalam kain dan tetelannya. potong kotak 1 cm. angkat. garam dan daging sukiyaki. cincang halus 1 bh tomat. Menjelang diangkat . daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. Masukkan merica bubuk. Untuk 4 orang. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. didihkan hingga harum. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tambahkan telur. Untuk 3 orang. taburkan daun bawang. siram dengan kaldu panas. ketimun dan cabai hijau. 4. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. saring.

garam. bawang merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. potong per buah dibagi lima. 2. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. kering. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. aduk terus sampai matang. Haluskan lalu masukkan kemiri. dan bertutup. buang tulang daunnya. tomat. bawang putih. dan terasi mpe mateng. masukkan garem n gula merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. lalu masukkan campuran cabai giling. cabe rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. tumis bumbu halus hingga wangi. bawang merah. buang tangkainya Caranya: 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . iris halus cabai rawit merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Catatan : 1.25 cm 3. Haluskan mpe lembut bersama kencur. sampai minyaknya berubah jadi merah. tumbuk halus. dinginkan. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Goreng cabe merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Simpan dalam wadah bersih. sajikan. tomat n terasi mpe mateng. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. sajikan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang putih. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. * Angkat. cabe rawit. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. ukuran sedang. 2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/.5 Tomat merah matang. aduk dalam wajan sebentar. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut.

Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. cincang halus tomat merah. . * Sajikan. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.Garam 3/4 sdt. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Sajikan. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. haluskan kembali tambahkan terasi. masak hingga kental. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk rata. . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Perciki air jeruk nipis. * Tuangi larutan maizena. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. gula pasir.Jeruk Limau 1 butir . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. .Vetsin 1/2 stt. cincang kasar petai. aduk hingga harum. aduk cepat hingga rata. Sajikan. . setelah halus masukan tomat. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. kupas. aduk hingga kental.Cabe Merah Keriting + 10 buah. seduh air mendidih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. . Angkat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Masukkan teri . * Masukkan petai dan santan.Cabe Rawit Merah 5 buah. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.(diambil airnya). aduk rata. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. dan garam.(Jgn terlalu besar). larutkan dengan sedikit air Bumbu. . kupas. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Panaskan minyak. cincang halus bawang Bombay. Angkat. . sajikan.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. Aduk hingga mendidih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.Tomat 1/2 butir.Sejumput gula pasir (bila suka). 107 . ambil bagian yang putih. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. sayur asem dll. Angkat. Angkat. aduk rata. tumis cabai hijau tumbuk.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.

iris tipis 100 gr buncis muda. potong 2 cm 100 gr wortel. Panaskan minyak. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak hingga ayam matang. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Masukkan cabai. 4. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Rebus air bersama daging ayam. 3. cincang 1 bh jeruk nipis. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masak hingga berubah warna. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. masak hingga matang. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. masukkan udang dan ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. buncis dan wortel. kupas. masak sebentar.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 2. iris tipis 1 bh cabai merah. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. ratakan. 2. aduk. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. 3. 4. tambahkan daun bayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. sisihkan. sisihkan. sisihkan. tambahkan daun ketumbar. 2. cincang 1 bh cabai merah. aduk rata. tuang telur kocok. telur dan kecap. aduk rata. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. cincang 100 gr daun bayam. angkat. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. diamkan selama 1 jam. angkat. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. tumisan ayam udang. masak hingga mendidih. kupas 100 gr daging ayam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk. cincang 2 bh bawang merah. aduk. lada dan kecap ikan. garam. Lalu masukkan nasi. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. angkat. angkat. iris tipis 2 siung bawang putih. Tambahkan minyak. sajikan. aduk-aduk hingga matang. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. memarkan 109 . 3.

3. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . masukkan ebi dan acar lobak. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. tambahkan telur kocok. ratakan. air dan kecap ikan aduk rata. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. 3. rebus hingga kental. masukkan kecap ikan. masak hingga mendidih. goreng hingga matang. rebus. Masukkan kwetiau. tuang 100 ml saus. masukkan bawang bombai. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. taruh satu ekor udang. ratakan. bawang putih. aduk agar tidak menggumpal. daun bawang dan jagung manis. kupas. Masukkan dalam wadah tertutup. angkat. 3. angkat. tiriskan daging sapi. goreng air jeruk nipis Acar lobak. angkat. tumis bawang putih hingga harum. ambil adonan satu sendok sayur. Tuang air. Tambahkan daun bawang. aduk rata. kupas. panaskan kembali. Buat saus: campur air asam. Campur tepung terigu. aduk hingga kental. gula palem. Untuk 8 orang 2. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk rata: 50 gr lobak. tepung beras. kukus sebentar. 4. cincang ebi kacang tanah. angkat. Panaskan minyak. Panaskan minyak. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. ratakan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. aduk rata. 2. angkat. kecilkan api masak hingga matang. angkat. lada hitam dan garam. dinginkan. aduk cepat. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. sisihkan. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. iris lada hitam garam Cara membuat: 1.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. 2. potong tipis udang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. lada dan kunyit. masak hingga matang. iris panjang 50 gr daun bawang. tiriskan. haluskan makan gula pasir cabai merah. angkat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. simpan lemari pendingin. garam.

biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. 111 . iris tipis daun kucai. beri sedikit air. potong bentuk korek api daun bawang. sajikan. tiriskan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. Bumbu: campur semua bahan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.

3. Panaskan 1 sdm minyak. potong 4 cm. Panaskan wajan dadar. buang bijinya. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. untuk menumis bawang putih. aduk hingga mengental. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga kental. kupas. 2. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang halus bawang Bombay. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. iris bentuk batang korek api daun bawang. Tuangi larutan kanji. dan merica. Angkat. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 5. Tuangi Sausnya. Kocok telur. Angkat. garam dan merica hingga berbuih. Angkat dan sisihkan. cincang cabai merah besar. garam. Kocok telur bersama bawang putih. 6. wortel dan daun bawang. Saus : Panaskan margarin. cincang halus udang kupas. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Panaskan margarin hingga leleh. beri sedikit minyak. gula pasir dan larutan kanji. buang bijinya. aduk hingga rata. Aduk sebentar. iris tipis memanjang wortel. jahe. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Setelah bagian bawahnya matang. cuka. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masak hingga mendidih. 4. 2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam. cincang 75 g udang. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Taruh dadar dalam piring saji. potong melintang jagung muda/utri 112 . dan daging kepiting. Masukkan bawang bombai. 4. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Taruh dadar di piring saji. balikkan. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Tuangkan sebagian adonan telur. masak hingga matang kedua sisinya. 4. taburi kacang polong. seduh air mendidih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. masukkan air dan kaldu blok.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang bawang putih. Saus: 1. Angkat dan tiriskan. Tambahkan bumbu dan air. aduk rata. aduk hingga berubah warna. aduk hingga layu. masukkan cabai. 3. iris tipis melintang kapri buncis. udang. Masukkan udang. potong sebesar batang korek api daun. iris tipis panjang wortel. memarkan cabai merah. tambahkan saus tomat. tumis bawang putih hingga harum. Angkat. 2. Dinginkan. Didihkan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 3. Tuangkan saus panas ke atasnya. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masukkan sayuran yang lain.

rendam 1 jam air garam daun bambu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. masak hingga agak kering. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. angkat. gula pasir. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Ambil 2 lbr daun bambu. Tambahkan saus tiram. merica. 4. aduk sampai layu 7. aduk cepat 8. iris 10 butir telur puyuh. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kupas 2 batang bawang daun. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. masukkan daging. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . angkat 2. masukkan beras dan garam. rebus hingga setengah matang (aron). rendam dalam air panas. tiriskan 2. Didihkan air. kupas. iris 3 buah bakso ikan. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. tiriskan 2 batang sosis. rebus. Masukan suas tiram. cuci. ikat dengan tali rafia. aduk 4. bentuk selongsong segitiga. masak hingga berubah warna. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. minyak ikan. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk rata 6. bakso. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. potong2 3 buah bakso sapi. Tuangi larutan maizena. beri isi dan telur asin. sosis. garam. taruh 1 sdm nasi aron. 3. Masukan air dan sayur sulit layu. Angkat. aduk. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. dan telur. Bungkus bentuk segitiga. tutup dengan isi dan nasi aron. potong2. Masukan tomat. dan garam. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. jahe. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. daun bawang dan tuang air. tumis bawang bombai hingga harum. kecap manis. lada. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1.

3. angkat. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Masukkan air es. makin baik hasil pempek yang Anda buat. rendam air panas hingga lunak. cabe rawit dan garam. 7. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. saring. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. angkat. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Air dingin matang 6. 6. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Biasanya. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. semakin banyak cairan (air). Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). hanya dagingnya saja. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. tiriskan. 2. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Didihkan gula aren (merah). lalu goreng atau siap dimakan. 5. ebi. 10. masukkan bumbu halus. 114 . Masukkan bawang putih. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 8. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. kulit dan durinya dibuang. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Cara membuatnya: 1. dihaluskan (tergantung selera pedas). 2. air lalu saring. bila kebanyakan air. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 4. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Cara membuat : 1. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 3. cincang halus 2 sdm ebi. tiris. Yang patut diingat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 2. Setelah gula larut. dan garam. Cara membuatnya: 1. hasilnya jadi makin kenyal. Bila sudah terbiasa. 9. didihkan kembali lalu angkat. 3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. gula merah dan air di atas api sedang. asam jawa. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Gunakan keesokan harinya. masak hingga tidak bau langu. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Simpan dalam lemari es. Bila takaran tepat. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. TIPS: Makin segar ikan. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. dapat membuat pempek isi telor mentah. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Aduk sampai lengket. Didihkan lagi. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Sehabis pempek mengapung direbus. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. tergantung mau banyak sagu atau tidak).

masukkan telur. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. aduk rata. angkat. Angkat. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. garam. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. didihkan. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Ambil sesendok adonan. saring. daun bawang. dinginkan. aduk rata. garam. cuko dan taburan ebi. ketimun. 4. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. asam jawa dan gula merah sampai larut. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. saring tambahkan bahan lainnya. b. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dan bawang goreng. Panaskan kaldu. dinginkan 5. a. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. 3. sajikan dengan mi. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. dan tepung sagu. Buat cuko: rebus air. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. sendokkan. tambahkan biang. Campur udang. putih telur. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. angkat. potong-potong * 5 batang daun bawang. dinginkan. Untuk 20 buah. tumis bumbu . pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. 2. aduk rata. rebus dalam air mendidih sampai terapung. ikan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. 2. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.bumbu hingga layu. gula dan penyedap. dikocok lepas 6. potong-potong. Aduk daging ikan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. 115 . Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. kupas. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Sementara itu panaskan mentega.

bawang merah. Didihkan air. Aduk ikan. aduk rata. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. dan cuka menurut selera _. 3. Hidangkan dengan sambal kacang. masukkan pempek. 2. 4. 2. 2. 3. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Penyajiannya juga bersama cuko. tumbuk. tepung tapioka. sajikan dengan cuko. 2 buah cabai merah. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Panggang diatas bara api sampai matang. bentuk seperti cawan / kantung. Campur daging ikan. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. garam dan air. kuning telur. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 25 gram kacang goreng. Potong-potong selagi panas. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. rebus hingga mengapung. 3. gula pasir.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. tambahkan sedikit minyak goreng. garam. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Goreng hingga kekuningan. semat ujung2nya. 3. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. gula dan santan jadi satu. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. gulung dengan selembar daun pisang. Tiriskan dan angin-anginkan. gula. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Panaskan minyak goreng yang banyak. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Ambil 1-2 sdm adonan. Pelengkap : 100 gr mentimun. siram air dingin. Sajikan dengan cuko. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. garam. Angkat. Ambil 125 gr adonan pempek. irisan ketimun. dan mi. merica. campur dengan 100 cc air matang. gula. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. dan 5 buah cabai rawit. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 2. 4. tiriskan. aduk rata. tuang ke dalam kantung pempek. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 5.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk sampai tumisan matang. lalu tambahkan pepaya dan touge. Tumis bumbu halus sampai harum. untuk 20 buah 117 . 2. 3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.

Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Taburi atasnya dengan telur. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. sajikan hangat. ambil sedikit adonan. 8. siap pakai telur ayam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. cuka. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 5. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. garam dan air. 2. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. isi dengan adonan isi. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 6. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. tepung kanji. Cara membuat: 1. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Untuk pangsit. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Waktu menggoreng. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. kecap manis dan jeruk purut. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 5. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Angkat. 3. 7. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Rasanya luar biasa gurih. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. garam dan rajangan daun bawang. gula pasir. 2.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. minyak wijen. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 4. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dicincang 100 gram daging ayam. Kocok telur. 4. 6. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat.dipotong-potong dan digoreng. 3. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. parut merica bubuk putih telur ayam. Ambil selembar kulit siomay.

larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. oncom. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 3. masukkan tomat. tiriskan. siram kuah tauco. taruh ketupat yang sudah dipotong. Tambahkan rebung. aduk. tumis bumbu halus hingga harum. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 2. masak hingga kering. Untuk 6 orang Acar. aduk rata. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. aduk-aduk. angkat. beri mi. Hidangkan. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masak hingga mendidih dan kental. 3. rebus hingga mendidih. Panaskan minyak. 4. aduk. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masukkan ayam dan udang. tauge. angkat. masukkan kecap manis. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Ambil selembar kulit lumpia. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 4. Penyajian: siapkan piring saji. masak hingga kering.3-4 bh jeruk limau. masukkan larutan tepung sagu. Masukkan telur kocok. daun bawang. aduk rata. Tuangi air. daun bawang. tauco. angkat. kucai. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. garam dan lada. masukkan air jeruk limau. Buat isi: panaskan minyak. tauge. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masak hingga cukup matang. tumis bumbu halus sampai harum. Siram mi dengan air panas. Kuah oncom: panaskan minyak. 2. tambahkan air dan garam. Buat saus: panaskan minyak. aduk sampai berubah warna. beri 1 sdm adonan isi. Angkat. dinginkan. Buang buntut tauge. kecap manis. tumis bawang putih hingga layu.

kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Potong bagian pinggiran pastry 1cm.Campur tepung terigu. 3. Gulung hingga rapi. gula pasir dan bread improver. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Tiriskan. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. hm. aduk rata. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. letakkan pastry margarin di tengahnya. iris halus telur. giling setebal 1/2 cm. ragi instan. Cara membuat: 1. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. 2. Angkat. beri telur rebus. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 4. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. bungkus seperti amplop. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. aduk hingga rata. Lakukan sebanyak 3 kali. Lalu diamkan selama 10 menit. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. uleni hingga rata. Isi: campur semua bahan isi . Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Giling adonan hingga tipis. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. tambahkan kailan. lalu buat kepang. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. didihkan kembali. selama 45 menit. Tuangi kuah dan sawinya. 2. isi bagian tengah dengan bahan isi. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 120 . parut daun bawang. nikmat! 5. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. rendam dalam air. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Masukkan telur. uleni kembali hingga kalis. air es dan garam. tutup dengan bahan isi. Kuah: 1. Didihkan bawang putih. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Oles pastry dengan telur. tambahkan margarin. Potong -potong sajikan.

daun salam. bungkus tum. Cara membuat : 1. Untuk 6 bungkus. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . jahe dan serai. iris tipis. Untuk 4 orang. iris tipis 2 btg serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. masukkan cabai rawit. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus tum. sama nikmatnya. semat dengan lidi. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 2 siung bawang putih. Tambahkan bumbu halus. bawang putih. 2. taburkan daun bawang. 3. atau dibungkus daun pisang. ratakan. masak sampai matang. 2. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Aduk santan dan telur asin. bawang merah. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 3. irisan jahe dan serai. masukkan daun salam. iris tipis 1 bh cabai merah. daun salam. 4. cabai iris dan daun jeruk. Dimasak di atas pinggan tahan panas. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. aduk rata.

122 .

3. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 4. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 3. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. tumis sebentar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Siap untuk digunakan. 2. 2. 2. hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Masukkan ke dalam toples. Panaskan minyak. 4. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. aduk hingga gula larut. 3. dinginkan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Aduk sebentar. Tumis hingga harum dan matang. Simpan dalam lemari es. 7. 5. 6. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Blender hingga halus benar. 4. angkat. Masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. 3. Tambahkan gula pasir. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. dinginkan. Siap untuk digunakan. 123 . Cara membuat: 1. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 2. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. angkat dan dinginkan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.

Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. sisihkan. aduk sampai larut dan berbuih. 4. sampai gula larut. 6. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 3. 124 . Panaskan wajan anti lengket. 5. Diamkan adonan hingga mengembang. aduk rata 3. Lipat martabak menjadi 2. Campur bahan yang kering-kering 2. susu bubuk. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. diamkan hingga bersarang. diamkan selama 1 jam. 4. Campur tepung dan gula. Jika sudah lobang. Uleni sambil dituangkan larutan santan. cincang Wijen. Tuangi susu hangat. taburkan isian menurut selera. Tutup dengan lap 4. matang dasarnya balik angkat. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. aduk rata. mesyes. gula pasir. 2. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. keju atau durian dan susu kental manis. garam dan soda kue. Kocok air bersama telur. Isi : mentega. 2. 3. masukkan soda kue. Sesuai dengan selera. aduk rata. Cara membuat : 1. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. kacang tanah. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. masukkan ragi instant.lobang baru tutup. kupas. vanili dan gula pasir. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. buat lubang ditengahnya. Olesi dengan mentega. masukkan telur ke dalamnya.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. baking powder. Masukkan telur. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. sangrai. potong-potong dan sajikan. Disusul dengan susu kental manis. tuangkan adonan. potong menurut selera. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. keju. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. kira-kira 2 jam 5. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata.

Masukkan dalam dandang kembali.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. masukkan ayam. pulung sambil dipadatkan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Tuang santan. suwir-suwir halus. lipat bungkus amplop. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. masak sampai santan meresap angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . cuci bersih. Ambil 50 gr ketan. serai dan garam. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. tumis bumbu halus sampai harum. angkat. bungkus dan sajikan. aduk. kukus selama 20 menit. Kukus ketan hingga matang. sisihkan. angkat. Rebus santan bersama daun salam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masukkan ketan. Masak santan. masak hingga agak kering. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. pipihkan. sangrai 1 sdm ketumbar. dan daun pandan sampai mendidih. 5. telur. Panaskan dandang. 5. masukkan santan ayam. dan serai. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan tuangkan isian. dinginkan. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. garam. daun salam. aduk rata. isi dengan ayam. masukkan ketan. angkat. dan air. 4. angkat. angkat dan sisihkan. aduk. taruh ketan diatasnya. 2. Panaskan minyak. Angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Ambil satu lembar dadar. 3. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 6. Buat dadar: campur tepung. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. sisihkan. tiriskan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. 4. buat dadar tipis. angkat. garam. 3.

olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Bagi menjadi 2 bagian. 3. 6. Siapkan cetakan lemper. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tuangkan setengah bagian ketan. 2. tuangkan isian. Rebus santan bersama daun salam. angkat. angkat. 6. Kukus ketan hingga matang. serai. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. 5. angkat. kukus sebentar. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 2. Ketan rendam selama 2 jam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. masukkan tuna. salam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . tiriskan dan kukus selama 15 menit. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat dan sajikan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. cuci bersih. serai dan garam. daun jeruk. 4. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tambahkan daun kemangi. ratakan dan padatkan. ratakan. 4. ratakan dan padatkan. pandan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. cuci bersih. serai dan garam. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. bungkus. aduk rata. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Rebus santan bersama daun salam. angkat dan sajikan.

Cara membuat: 1. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 2. dihaluskan 2. Semua bumbu. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 3. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Atur soun. 5. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Angkat daging. dan garam secukupnya. potong kecil2 1 bungkus soun. Diamkan selama kira-kira 5 menit. sampai matang 3. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. jahe. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. dan tusuk dgn lidi sate. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Menghidangkannya: 1. lalu potong" kecil. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 4. & d. 4. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Daging Cabe Merica. 127 . jinten. tambahkan asam kandis. masak sampai mendidih. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 3. d. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Jahe.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng.kunyit. Daun jeruk. lengkuas. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. gerus bawang merah. 3. dan potongan otak. rendam air panas sebentar daun seledri. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. lalu cuci dengan air sampai bersih. kemudian angkat. 2. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lengkuas. sisihkan. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). terus direbus sampai kental. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. ketumbar. junyit. 2. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 4. seperti bubur. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 5. Tiriskan. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. kecuali lengkuas. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. kunyit.jeruk. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. sesudah santan mendidih. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 6. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. sereh. kentang. Menghidangkannya: 1. Potong daging setebal 1 inch.

Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 2. krn udaranya kering). 2. jahe. Angkat. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). aduk sampai rata. Angkat dan dinginkan. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 3. 8. ASAM PADEH Bahan: 0. 2 sdm cabe giling. 5. Cara membuatnya : 1. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Gerus cabe merah. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3 bh d. sepotong lemon grass. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Daging sedikit lebih lama. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. onion. Campur daging. 1 sdm paprika.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 4. daun kunyit. 6. 4. 5. 7. galangal powder. bawang merah. santan. 1 kaleng santan. daun jeruk. 3. Kemudian masukkan kedalam panci. 4. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm ginger powder. Cabe. 2. tomat. 1 sdm onion powder.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.jeruk. kalau memakai ikan asam jawa. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. masing" sebesar ibu jari. laos. 1 sdm garlic powder. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. atau ait jeruk. garam dan tomat kasar-kasar. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 3.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 bh nangka muda. 2 cangkir air. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. 5 garlic 5 onion. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.

6. 7. Jahe & dan laos digiling halus. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. 5. Bawah putih di giling kasar saja. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. bawang merah diiri halus lalu ditumis. setelah itu masukkan cabe giling. jahe & laos. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 3. Beri garam secukupnya. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 2.

angkat. goreng 130 . angkat. 2. rebus sebentar. iris tipis 100 gr timun. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. potong 4 cm rebus sebentar. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. susun dalam piring saji. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rebus sebentar. garam dan air. 3. goreng 6 bh cabai merah. rendam air panas. Menghidangkannya: siapkan piring saji. cabai rawit. Sajikan. kukus. Bersihkan cingur sapi. tambahkan air aduk rata. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Bumbu: haluskan kacang tanah.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. terasi. rebus hingga empuk. Sisihkan. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. timun dan juhi. bakar hingga kering. cuci bersih. campur dengan bumbu halus. kentang. angkat. gula. seduh air mendidih. Campur semua bahan yang dihaluskan. Siapkan semua bahan. ulek rata. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng 150 gr juhi. 2. 3. Tuang bumbu di atasnya. tahu. taruh daun selada. tambahkan cuka. beri emping. tiriskan 100 gr kangkung. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. kupas. 2. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. iris tipis. Goreng cingur hingga kering. angkat. mi. tiriskan. aduk hingga semua bahan larut. goreng 4 bh cabai rawit. Haluskan cabai merah. garam. Kupas semua buah. angkat. Sajikan buah dan bumbunya. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah.

kecap manis. Sajikan segera. aduk rata. aduk rata. Didihkan kembali air gula. mentimun. seduh air panas. Kuah: haluskan cabai merah. Setelah bumbu dingin. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. taoge. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Sajikan segera. rendam dalam air panas. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. masukkan daun selada. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. siram dengan bumbu. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. iris tipis papaya mengkel. soun. 3. siram dengan bumbu. potongan tempe. 4. tiriskan kentang. Penyajian: atur mie. dalam mangkuk. kukus. iris tipis kacang tanah. tahu. Penyajian: siapkan mangkuk. gula pasir. 3. tahu. Sebelum disajikan. cuka. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Sajikan. 4. 2. angkat. timun. Angkat. Angkat. soun. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. tambahkan cuka masak.3. tuang kuah yang sudah dingin. Kuah: campur bumbu halus. rendam air panas. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. iris tipis nanas. 2. tiriskan. gula dan air matang. kacang panjang. masak hingga bumbu matang. beri keripik singkong. mentimun. tiriskan mentimun. iris dadu kecil taoge. tuangkan kuah. masak hingga bumbu matang. kentang. garam. tambahkan bumbu halus. potong melintang tipis daging mangga. taburi dengan kacang tanah. haluskan SERBA PUDDING 131 . jerang di atas api hingga mendidih. 2. bengkuang. terasi dan asam jawa. dinginkan. dinginkan. taruh taoge. aduk rata. Masukkan bumbu halus. kangkung. campur air. saring. iris tipis bengkuang. Siapkan piring saji. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. cabai rawit. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1.

Sajikan puding dengan saus. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 2. beri air dingin bagian bawah. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. simpan dalam lemari pendingin. peras airnya. air soda. Saus: campur semua bahan saus. angkat. es serut. aduk jangan sampai berbutir. tepung kanji. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Tuang air mendidih. Untuk 4 gelas. 4. angkat. dinginkan. 5. 3. Untuk 6 buah. Tuang di atas cetakan cendol. satukan. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. gula pasir hingga putih. 4. 2. Masukkan jahe parut dan madu. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Kocok mentega. Lakukan hingga adonan habis. Susun cendol. aduk rata. tepung hunkwee hingga rata. Cara Membuat: 1. tuang air. aduk rata. dan es batu. angkat. agar tidak lengket. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 3. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk. 2. aduk rata. Kukus hingga matang. sajikan. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Campur tepung beras. tuang santan dan sirup cocopandan. aduk rata. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis.

Rebus telur hingga matang. 3. garam dan gula pasir. sisihkan. tumis kembali. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Panaskan minyak. 2. angkat. Tuang air. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. pala. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. 2. sisihkan.3 bh kemiri. masukkan bawang bombay. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. daun salam. tumis bumbu halus hingga harum.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. angkat. lada bubuk. Untuk 10 Orang. saus tomat. Pasti acara liburan semakin berkesan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. kupas bersih. Masukkan dalam oven. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Campur tape singkong dan santan. sajikan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. kecap inggris. masukkan air.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 3. masak hingga mendidih. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). masukkan telur. masak hingga bumbu meresap. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. aduk rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. angkat. tumis bawang putih hingga harum.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. kocok kembali hingga larut. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masukan kecap manis. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. 4. garam dan tomat. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. ya. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. aduk rata. taburkan almon diatasnya. membawa bekal apa.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

mengeras bagian luarnya. Saring. Hilangkan uap panasnya. Kalo susah motongnya. Setelah tercampur rata. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. beri satu kismis dan panggang hingga matang. aduk rata. masukan telur. Masukkan lapisan ke 2 nya.kukus sampai mengkilat & bening. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. olesi dengan margarine. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. tidak terlalu kental. Siapkan wajan untuk kue lumpur. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . tapioca. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.diaduk. Beri vanilli bubuk. Kukus dalam dandang kukusan.5 centong adonan. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kukus kembali sekitar 5 menit. tambahkan santan dan aduk rata kembali. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. masukan masukan tepung terigu. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.masukkan 1. masukan margarine dan gula pasir. angkat. Didihkan air. Loyang / Cetakan diolesi minyak. 2. tuangkan adonan hingga hampir penuh. angkat. aduk hingga menjadi adonan yang kental.gula pasir.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . 3. Kukus lagi 5 menit. baru dipotong-2.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. 4. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. begitu seterusnya sampai adonan habis. Biang Aci. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Seudah panas loyangnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.

kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. 138 . Seudah semuanya matang.Dinginkan. lalu masak diatas api sampai matang.maka tambahkan santannya.garam & santan kentalnya.sedang. vanelli. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Sampai agak dingin.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Lalu saring lalu peras ambil airnya. daun jeruk purut . Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.tepung aci. Tengahnya diberi pisang.blender sampai halus. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.masukkan aci. kukus 15 menit. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Daun pisang pakai 2. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu matiin apinya. Masukkan aci dan santan kental. Lalu saring. Seudah 1 lapis matang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.aduk sampai rata. Lalu masak pakai api kecil . Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. aduk rata.jadi kuat. Simpannya berbalikan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Kalo menggerindil saring adonannya. aduk rata.Aduk rata. Masukkan santan cair hangat. tambah air kapur sirih.daun pandan. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.cek kekerasan nya pakai tangan. maka semua lapisan akan susah untuk matang.campurin. Dan bungkus dengan daun pisang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Tepung beras.dimasak sampai mendidih. masukkan santan. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Yang bolak balik atasnya.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Tepung beras. Aduk rata. whittening dan gula diaduk.garam.

Pisang tanduk dipotong-2 bulat.garam. sesudah matang baru dibalikkin lagi. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.beri santan sedikit saja.gula. Masukkan pandan pasta.semua diaduk jadi 1. 139 .air daun suji. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.air kapur sirih.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aduk rata. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.dicampur jadi 1. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Lalu saring. Lalu saring. Bungkusnya dibalikkin .lalu panaskan sampai panas sekali.telur. Dinginkan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.gula pasir.santan. Tuang adonan ke atasnya.lalu simpan pisangnya. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. aci. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aduk rata. tepung aci.dicampur jadi 1.bikin dadar.tepung aci. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.tepung beras. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Kalo ketebalan. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Kukus sampai matang. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.

CATATAN : Kelapa parut.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.tepung ketan.aduk sampai kering. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Kukus selama 5 menit. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 4. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. sebelum adonan dibagi dua. Kalau dirasa terlalu kental.. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.. Didihkan santan.garam.. Simpan dalam minyak dingin. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. dan gula pasir. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Tuang dua sendok sayur adonan putih. 5. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Angkat lalu saring. dan garam sambil diaduk. Lalu bentuk bulat-2.supaya dadarnya berpori besar-2. Dinginkan. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. goreng sampai matang. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.atau pasta coklat. Lalu seudah abis adonan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. daun pandan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Campurkan tepung beras. Diamkan adonan 30 menit. ke medium apinya. Lalu dibentuk lonjong. 3. bisa dikasih air panas sedikit saja. kanji.

Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 2. aduk rata.. tipiskan hingga 1/2 cm. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 4. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. daun pandan. aduk rata. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Peras dan ambil airnya. 141 . Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. santan cair. kukus. 11.. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 5. kupas · 10 lembar daun suji 1. kalau sudah dingin. 9. 7. aduk rata. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. dipotong biasa juga okeeeyyyy. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. 3. sajikan. dinginkan. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Siapkan kukusan. angkat. dan campuran air daun suji tadi. Diamkan sampai hangat. ulangi hingga bahan habis. sebagian diberi pasta cokelat. 6. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.Masukkan kelapa muda. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. lalu masukkan air. aduk rata. Ambil selembar daun pisang.. 8. lalu buka pembungkusnya. gula. air daun suji. Campur tepung beras..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm.. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Rebus santan. panaskan sampai beruap. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. garam. atau dilapisi plastik. kukus 5 menit. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Kukus hingga matang. Campur tepung beras. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. garam. kukus 5 menit. kukus 10 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. dinginkan. peras. Bagi adonan menjadi 2. sisihkan. saring.. 10..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Kalau mau memotong..Rebus santan. Angkat dan dinginkan. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. tambahkan air) 2. gula pasir. 4. aduk rata. aduk terus sampai mendidih. 3. angkat. potong-potong. tepung kanji dan gula. Terakhir kukus kembali 30 menit. dinginkan.

2. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata. Angkat dan dinginkan. 5. ceri merah dan ceri hijau. kocok hingga rata. garam. Campur tepung bersama gula dan mentega. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Aduk rata. Taruh di loyang datar. 5. madu dan telur hingga lembut. Bulatkan kembali. aduk hingga rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. potong panjang 1x10 cm. dan air. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Masukkan emping jagung. Masukkan telur ayam. 4. 2. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 .Setelah dingin. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 3. Ambil setengah sendok makan adonan. 2. Untuk 12 potong. Uleni hingga kalis 2.5. potong-potong. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Oven hingga matang. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Pipihkan. sebelum dihidangkan. 3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Tambahkan tepung terigu. Kocok mentega bersama gula. Masukkan havermut. Cara membuat nastar : 1. potong kecil 50 gram ceri hijau. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. isi dengan sedikit adonan nanas. Olesi dengan kuning telur kocok. 4. dan garam. bentu memanjang.

6. tepung gula. Oven sampai matang. Aduk pelan dengan spatula. 2. Kocok mentega. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Masukkan keju edamer. 7. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 4. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. maizena. Oven sampai matang. baking powder. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. dan susu bubuk. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. putih telur. maizena dan baking powder. Aduk rata. Ambil seperlima adonan. Oven sampai matang. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 5. 3. dan garam sambil diaduk rata. dan esens almon. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 8. Buat marzipan. Tambahkan cokelat pasta. kuning telur. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Angkat dan dinginkan. Angkat dan dinginkan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Sisihkan 2. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Setelah rata. tambahkan 1/3 bagian putih telur. keju parut. cokelat bubuk. 2. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. dan gula halus sampai menjadi krim. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 6. 3. * Masukkan gula bubuk. Taburkan keju cheddar parut. Aduk rata. Campur kacang mete. Ayakkan tepung terigu. * Masukkan campuran tepung. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Masukkan tepung. 143 . Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

atau keju bola. Angkat. * Masukkan telur. Kocok mentega. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Ambil adonan. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Bubuhi satu buah irisan keju. 50 gr keju tua. Goreng hingga cokelat kekuningan. alasi dengan plastik 4. Pulung adonan sebesar pensil. aduk rata. Cara Mengolah : 1. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. lalu potong serong sekitar 1 cm. 2. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. sangrai. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Sendoki adonan. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Angkat. tempatkan di loyang kue kering. masukkan gula palem. lalu uleni sampai kalis. Campur semua bahan jadi satu. Namun bagi yang diluar negeri. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. 4. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. 3. susu dan vanilli. kocok hingga lembut.5 x . telur. Tambahkan terigu dan keju parut. supaya tidak melekat satu sama lain. bumbu spekoek. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. atau keju apel. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.* Masukkan corn flakes. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. ulas tipis dengan merah kuning 9. iris tipis . cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. dan 1/4 garam. Siapkan permukaan datar lebar. aduk rata.

kaldu sapi. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tepung kanji. dinginkan 9. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . akan memberikan wangi yang khas dan enak. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. telur. ayak 2 butir telur. ayak 100 gr tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan telur. Angkat. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. kocok dengan kecepatan tinggi 3. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Ambil 1 sdt adonan. Oven sampai kekuningan 8. aduk rata 3. vanilla. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampe kalis 4.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. gula halus.5 cm 6. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe bisa dipulung 3. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan oatmeal dan terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. garam. malah kuenya akan gagal. Campur tepung terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ambil 1 sdm adonan. Siapkan garpu. Masukan tepung terigu dan kacang. Gulingkan pada gula tepung. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Kocok mentega. Masukan mentega. cincang gula tepung. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. tiriskan. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Lelehkan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. dan air. tekan2. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. secukupnya Proses 1.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Tambahkan telur dan vanilla. Siapkan garpu. Angkat. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. panggang 5 menit lagi. tekan2. Tuang ke dalam loyang brownies 6. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk rata 5. gula pasir. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Campur tepung terigu. tuang ke dalam wadah sedang 2. aduk sampe bisa dipulung 3. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk rata 3. jangan lama2 4. garam. Tuang ke dalam wadah sedang. Panaskan oven 375 F 5. Masukan oatmeal dan terigu. Angkat. Masukan tepung terigu dan kacang. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. telur. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. biarkan sampe hangat kuku 2. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 4.dengan kecepatan tinggi 2. Masukan cocoa powder. ayak 100 gr tepung kanji. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Lelehkan mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan seterusnya 8. ambil adonan sebesar ibu jari 5. ayak 2 butir telur. kocok sebentar dengan mixer. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk sampe kalis 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan air. dan vanila dengan api kecil. Oven sampe hampir kekuningan 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. kaldu sapi. Taburi dengan almond iris 149 . tepung kanji. tiriskan. cukup sampai tercampur. sampai hangat kuku 2. almond. Angkat. Tusuk dengan lidi. Tambahkan gula. Lelehkan mentega. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan coklat cincang. Ambil 1 sdm adonan. Masukan mentega. aduk rata 3. Tambahkan terigu.

Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. teruskan oven 5 menit. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. dinginkan. jika belum. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Parutan Keju 6. 1 sdt baking powder 3. masukkan ke spuit bentuk bintang.Bahan: 1. Dinginkan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 2. Bulatkan dan masukkan nanas. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 5 Butir Telur Ayam 4. 7. lalu masukkan telur 1 per 1. Insya Allah.. Oven Cara membuat: 1. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Ayakan Tepung 2. akan menjadi cake. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 200 Gr gula pasir 5.7. Masukkan tepung terigu aduk rata. S. cetak (bentuk bulat. 3. gula. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Baskom tempat adonan 3. sdm susu kental manis Alat . ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Perbedaan utama pada mengocok telur. dan seterusnya.Alat : 1. 200 Gr mentega dicairkan 6. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 9. sambil terus dikocok. Kalo bentar. 8. Masukkan keju parut. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Mixer 4. 4. 5. Kalo ngocoknya kelamaan. 200 Gr tepung terigu 7. jadinya fugues. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Angkat. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 6. Panggang lagi sampai kecoklatan. Loyang 5. 150 .

2. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Sajian yang begitu sehat pun. 151 . Disajikan dingin pun juga enak. larutkan sampai benar-benar larut. Campur tepung terigu dengan baking powder. 4. .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. amonium karbonat ke dalam air.gula merah (bila tidak ada.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Aduk campuran tepung terigu. Namun tidak bisa kita pungkiri.1 . Setelah masak. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Masak sampai kacang hijau empuk. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Masukkan gula. garam. namun tetap populer di kalangan masyarakat. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. ayak. 3. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. bisa. Selamat Mencoba. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .9. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.2 lembar daun pandan . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. matikan api. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . dinikmati panas-panas lezat. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Bahan . Termasuk bubur kacang hijau ini.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Panggang dalam oven sampai matang. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Mau disajikan panas. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. tutup dengan plastik. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis._.

Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. daun bawang. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. 10.5. Subject: RESEP Kroket Keju. angkat. keju parut. tekan tengah-tengahnya. susu. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. merica. Sajikan hangat. tambahkan kuning telur. 7. Tambahkan garam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . maizena. lalu potong selebar 1. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk rata. Cara membuat : Panaskan margarin. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. lembut dan tentu saja nikmat. 8. Gurih. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. jamur dan keju. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. kacang polong. jamur. Gurih.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. angkat. 11. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. aduk rata dan matang. aduk sampai rata. tarik menurut selera. gula dan pala. tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu.5 cm atau sesuai selera. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. masak sebentar. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.5 cm. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Apalagi diperkaya dengan ayam. 9. Susun dua. tepung panir. Tambahkan irisan ayam. dan terigu. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Masukkan keju. 6. aduk rata. hingga kecokelatan. kaldu bubuk rasa ayam.

tata di loyang kuker. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. dan terigu. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. gula sampe putih. maizena. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. tutup dengan lap basah. kocok rata. Supaya glazur tahan lama. Adonan siap dibentuk.rata/kalis. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. potong kotak 2x2 cm. tambahkan putih telur sedikit. Kalau agak kering. TIPS: 1. masukkan telur. Tambahkan vanili. Oven dengan api kecil hingga matang. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok lagi. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional.. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. potong kecil2 50 gr kismis. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. kocok sebentar. susu bbk. mentega. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tambahkan keju. Masukan telur. aduk sampai rata. Aduk rata. tambahkan lemon essence. 153 . Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Masukkan keju. Oven sampai matang. diolesi kuning telur dan taburi keju.

. . Klw perlu cicipin.Kocok telur dan gula sampai larut.Kukus 30 menit dengan api kecil. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Angkat.terigu lalu uleni sampe rata. tambahkan semua bhn isi.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Angkat keluarkan dari loyang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Sisihkan. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. . angkat bagian atasnya. . . haluskan. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Taburkan terigu. dengan cabe rawit bila suka 154 . Masukkan SKM aduk. Masukan adonan isi. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. aduk. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). sampe gula larut n mendidih. rasanya sudah OK or belum.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Cetak di cetakan pie kecil. sebelum ditutup. . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. aduk sampai rata. . Panggang lg sampe matang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.cincang. panggang 1/2 matang.

Cairkan bahan A lalu dinginkan. cincang halus Cara membuat : 1. 2. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Masukkan campuran terigu-cokelat. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). sisihkan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 6. Tuang adonan ke dalam loyang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Besarkan api kompor. ratakan. 11. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lalu angkat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 7. 6. aduk dengan spatula hingga rata. 10. 9. Olesi minyak goreng. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. angkat. lalu angkat. 3. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. sisihkan. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 5. 4. tumpukkan potongan atas. lalu tutup dengan sisa adonan. 2. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Masukkan dalam dandang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Masukkan cokelat cincang. tambahkan garam. aduk dengan spatula hingga rata. lepaskan kue dari loyang. Aduk rata hingga mengental. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 8. belah menjadi 2 lapis. Tuangkan adonan setengah loyang. Potong jadi 30 buah. sisihkan. 4. Setelah dingin. 5.

iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. tumis awang putih hingga harum. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. baking powder. 4. angkat. gulung adonan memanjang. Biang : taruh tepung terigu. Biarkan dingin. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Masukkan semua bahan lainnya. masak hingga ayam matang.500 gr tepung . bentuk bulat.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. potong dan timbang ± 30 gr. gula._.2 kuning telur . 3. Bahan isi : . masak hingga ayam matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. bentuk bulat. gulung adonan memanjang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Adonan : masukkan tepung terigu.250 gr mentega . Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. Bahan isi : .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. ragi dan air dalam mangkuk. 2. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. masukkan ayam cincang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Adonan : masukkan tepung terigu.2 sendok makan susu bubuk . 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan selama 10 menit.150 gr wisjman . siap digunakan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. potong dan timbang ± 30 gr. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).50 gr gula halus 156 . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kempiskan dengan cara ditinju. Biang : taruh tepung terigu. 4. Biarkan dingin. gula. ragi dan air dalam mangkuk. __._. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). siap digunakan. masukkan ayam cincang. angkat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.Cara membuat : 1. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . tumis awang putih hingga harum. 2. Biarkan selama 10 menit.

Boleh dihiasi dengan seledri air. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Matikan api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Tambahkan susu kedelai (dingin). hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. sisihkan 2.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.Cara membuat : . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. dan garam. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tomat. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. bekukan 5. aduk rata. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.masukkan kuning telur. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. gula dan susu. aduk rata 3.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Pukul telur. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. garam dan gula. masak sampai mendidih 4. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. tuang adonan coklat bubuk. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Aduk rata coklat bubuk.

dan garam. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Buat besta. .. kelapa. dapat disajikan dengan vla. atau disesuaikan selera aja sikh. Masukkan gemblong. Bentuk lonjong adonan.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Buat gemblong. Masak sambil diaduk hingga berambut. coklat bubuk. Aduk rata. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). seperti petunjuk diatas ya. Aduk sampai kalis 2. gula & garam (bukan diatas api) 2. biarkan mendidih sekali lagi. Aduk rata susu kental manis.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. bagi yang suka agak manis. goreng sampai matang. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. satukan. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Setelah hangat kuku. Matikan api. tambahkan tepung kanji. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. masak dengan api yang sedang aja ya. kocok lepas kuning telur. aduk cepat dan rata. Sisihkan . masak sampai matang/mendidih 3. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. gula harus dikurangi 275 gr saja..___ Subject: Resep Kaastangles 158 . makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. margarin. Sisihkan 3. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml..biasanya kalo pakai kuning telur. Tuang larutan tepung mai! zena.. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Angkat.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.

iris tipis Cara Membuat : 1. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. atas. 2. aduk sampai matang. oregano. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. potong dadu Jamur kaleng. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.sementara itu. Masukkan keju parut. basil merica.kukus kurang lebih 15 menit. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 4. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 7.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .telur sampai mengembang. 5.setelah 1/2 jam. Parut harus keju tersebut. 5. dan fermipan. kocok gula. direndam sampai putih. garam. diamkan lagi selama 15 menit .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. direbus sebentar. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. susu. 8. Bentuk dengan cetakan kaastengles.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Aduk rata. aduk rata. 3. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Campur terigu. _. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 6. uleni hingga kalis. gula. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 3. panaskan dandang terlebih dahulu. . 2. Masukkan smoked beef dan jamur. 100gr tepung terigu.

turning halfway through cooking. Setelah mendidih dan angkat. or until melted. 3. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 2. 10. vanili dan garam. Top with second cake layer. optional 1. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. CARA MEMBUAT: 1. 2. Rebus santan. Mix together flour and baking powder. Frost cake. beginning and ending with dry ingredients. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 8. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. kupas kulitnya. Refreeze. whipped grated chocolate. Vanili secukupnya 5. Refreeze. Kelapa 1. Susu Kental Manis warna putih. 2. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). CARA MENGHIDANGKAN.5 gelas (gelas 200 cc) 4. . Spread with 1/2 cup pie filling. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 8. Freeze several hours 12. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Beat in cooled chocolate. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Beat in eggs. Kelapa dicuci bersih. Agar-agar warna putih 3 bungkus. cream sugar and shortening. In medium bowl. Beat into creamed mixture alternately with milk. Cut cake in half horizontally. 11. 4. Remove foil. 9. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. sampai mendidih. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 6. 4. Place one layer on cake plate. Garam secukupnya 6. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Stir to blend. Cool. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 3. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Sprinkle cream grated chocolate. 7.5 gelas. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 5. Quickly invert ice cream layer on top. optional * Cherries. for garnish. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Slice cake right out of freezer. Air Kelapa 7. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). agar-agar. Trim ice cream to fit cake layer.5 butir 3.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1.for garnish. Place chocolate in microsafe dish. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . If desired. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Sweeten whipped cream. kemudian kopyor imitasi. Cool 5. Spread with 1/2 cup pie filling.Siapkan gelas.

4. Tuang adonan/warna ke 2. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tambahkan margarin. Bahan 150 gr melon kuning. tambahkan selasih 161 . 2. taburkan meisjes.boleh pake.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. vanilli dan air. (merah hijau putih . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tambahkan es. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukan ayakan tepung dan baking powder. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kocok telur dan gula sampai kaku. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Masukkan susu kental manis . air harus panas.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tutup cetakan. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. masukkan daun pandan) Telur. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . tatakin kertas & poles mentega lagi. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tuang air soda . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. setelah setengah matang. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Diamkan adonan selama 10 menit 3. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Adukrata. diamkan hingga matang.Tata buah digelas.

http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.html .dapurbunda. 162 .

163 .