1 PAŞTE 0delicioase de

REŢETE
antreuri fripturi eser turi d

tai-o în două. spală-l şi pune-l la fiert în apă cu sare. brânza zdrobită şi ouăle bătute cu smântâna. din loc în loc aşază ouăle fierte şi rulează cu grijă. taie ceapa mărunt şi căleşte-o în unt topit. Încorporează caşcavalul ras. Separat. Ruladă-aperitiv  250 g aluat fraged  2 cepe  70 g unt  500 g spanac  2 ouă  1 gălbenuş  4-5 ouă fierte  150 g caşcaval  100 g brânză telemea  200 g smântână  nucşoară  sare  piper 1 2 3 4 5 6 Alege spanacul. Aşază foaia de aluat pe masa presărată cu puţină făină. Dacă e prea mare. sare şi piper şi un vârf de linguriţă cu nucşoară. . la foc moderat. Adaugă spanacul scurs bine de apă. Unge cu gălbenuş bătut şi coace la cuptor. Dă-l în câteva clocote şi lasă-l să se răcorească puţin.ntreuri a NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE COMPLEXITATE 4-5 60 min. Întinde amestecul de spanac. aproximativ 35-40 de minute.

Când s-au răcorit. Ia vasul de pe foc şi lasă-l să se răcorească. Când compoziţia s-a răcit. Dă la cuptor 30-40 de minute. şi scurge-l. Pune compoziţia de drob şi înveleşte cât mai mult cu prapurul. Toacă mărunt ceapa şi căleşte-o în untul topit până devine translucidă. . pui ceapă şi usturoi verde. iar apoi. adaugă orezul. Pune untul la încălzit şi lasă-l să se topească. Sugestie Dacă nu ai prapur. Unge o formă de cozonac cu puţin unt şi aşază prapurul pe toate laturile tăvii. Drege gustul de sare şi piper. taie-i cubuleţe. amesteci cu smântâna şi ouăle bătute. 3 4 tapetezi tava cu pesmet sau pui 1-2 foi de plăcintă bine unse cu ulei. cam zece minute.ntreuri a NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE COMPLEXITATE 8 70 min. În drob. apoi căleşte puţin şi bucăţile de ficat. Drob de pui  1 kg ficăţei de pui  1 ceaşcă de orez  2 cepe  4 linguri cu smântână  100 g unt  4 ouă  1 prapur  sare  piper 1 2 Opăreşte puţin ficăţeii şi apoi scurge-i. Fierbe orezul în puţină apă cu sare.

piper şi un vârf de cuţit de cimbru. Întinde compoziţia pe clătite. Dacă e nevoie. dă-i printrun jet de apă rece şi lasă-i la scurs într-o sită. curăţă de pieliţe ficăţeii de pasăre. Ia de pe foc şi. adaugă făina în ploaie şi laptele treptat. scufundă 2-3 secunde în apă clocotită codiţele de ceapă (ori usturoi). pasează-i într-un blender. unsă cu puţin ulei. Clătite cu ficăţei PENTRU CLĂTITE  3 ouă  2 linguri cu ulei  1 cană cu făină  1 ceşcuţă cu lapte  cimbru  sare PENTRU UMPLUTURĂ  400-500 g ficăţei  2 linguri cu ulei  2-3 linguri cu unt  1 lingură cu pastă de roşii  cimbru  piper  sare 1 2 3 4 5 6 Bate ouăle cu sare şi un praf de cimbru uscat. după care bagă-le într-un vas cu apă rece ca gheaţa. când s-au răcorit. pasta de roşii. . Freacă pasta obţinută cu untul (la temperatura camerei).ntreuri a NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE COMPLEXITATE 6-8 45 min. Truc Pentru a-ţi fi mai uşor când legi săculeţii. Coace clătitele în tigaia încinsă. Pune-i la înăbuşit în ulei încins. completează cu puţină apă până se pătrund bine. codiţele de ceapă şi usturoi devin mai maleabile şi îşi păstrează culoarea verde. După un astfel de „tratament“. strânge-le într-un săculeţ şi leagă cu o codiţă de ceapă verde. sare. Pentru umplutură.

1 2 3 4 Amestecă uleiul cu oţetul. Aşază pulpa într-o tavă mai adâncă.  200 ml ulei  sare. Lasă la cuptor. pătrunjel şi ţelina tăiate cubuleţe. un praf de piper şi sare. Strecoară şi toarnă sosul în tavă peste pulpă. stropeşte-o cu sosul din tavă. usturoiul şi rozmarinul tocate mărunt. alături de usturoiul frecat energic cu sare. . piper PENTRU SOS  400 g smântână  6 căţei de usturoi  1 lingură cu ulei  sare 5-6 90 min. ulei şi smântâna. 300 ml de apă. Curăţă pulpa de miel.fripturi NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE COMPLEXITATE Friptură cu sos de smântână şi usturoi  1 pulpă de miel  2 căţei de usturoi  1 căpăţână de usturoi  2 cepe  1 rădăcină de pătrunjel  1 ţelină mică  2 fire de rozmarin  2 foi de dafin  50 ml oţet. Din când în când. Lasă la frigider trei ore. Serveşte friptura caldă. la foc mediu. circa două ore. spal-o şi înţeap-o din loc în loc cu un cuţit. împreună cu ceapa întreagă şi căpăţâna de usturoi tăiată pe jumătate. Pune pulpa într-un castron mai mare şi toarnă peste ea sosul anterior pregătit. foile de dafin.

iar partea cu usturoi condimenteaz-o cu rozmarin proaspăt.fripturi NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE COMPLEXITATE Cotlete de miel în sos de muştar  4 cotlete de miel cu os  3 linguri cu muştar Dijon  100 g crutoane  6-7 căţei de usturoi  3 linguri cu ulei de măsline  cimbru  oregano uscat  rozmarin verde  sare  piper 4 70 min. iar pe cealaltă. Pune cotletele astfel pregătite în tavă. în cuptorul preîncălzit. pentru 50-60 de minute. într-o pungă de hârtie (unsă cu ulei). orez sau fasole verde. . Unge cotletele de miel pe o parte cu muştar. alături de mix de legume. iar usturoiul pisează-l. 1 2 3 4 Pune crutoanele în maşina de cafea (ori în blender) şi fărâmiţeazăle. cu usturoiul pisat. Partea unsă cu muştar aşaz-o peste firimiturile de crutoane. Serveşte-le calde.

Stinge cu vin. 1 2 3 4 5 6 Înăbuşă în unt ceapa tocată fin. Acoperă-l cu umplutura din ficat şi. la foc iute. pe care ai dat-o cu unt şi ai acoperit-o cu o foaie de aluat. Condimentează muşchiul şi rumeneşte-l în ulei încins. Adaugă smântâna. unge-le cu gălbenuş şi aşază-le pe ruladă. Acoperă cu aluat toate găurile de pe suprafaţa fripturii şi unge cu gălbenuş bătut. Adaugă pătrunjelul. . rişti să nu mai crească). adaugă ficăţeii tăiaţi mărunt şi fierbe-i până se evaporă lichidul. stinge focul şi mai lasă friptura 10 minute în cuptor. Coace 35 de minute. ai grijă să nu atingi marginile tăiate (altfel. Truc Când ungi aluatul cu gălbenuş. piper 6-8 60 min.fripturi NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE COMPLEXITATE Viţel Wellington  1 kg muşchi de vită  400 g foitaj  400 g ficăţei de pui  2 cepe  2 linguri cu unt  200 ml vin roşu  2 linguri cu smântână  1 lingură cu pătrunjel tocat  2 linguri cu ulei  2 gălbenuşuri  sare. amestecă şi lasă să scadă. cu restul aluatului. sarea şi piperul. ca să o susţii. Scurge-l bine şi aşază-l în tava de copt. Taie felii restul de aluat.

Nivelează bine şi dă la cuptorul încins 35-40 de minute. tapeteaz-o cu făină şi toarnă compoziţia. Adaugă un vârf de cuţit de praf de copt şi făina în ploaie. până obţii o compoziţie groasă ca smântâna. adaugă o linguriţă cu unt şi amestecă bine. Astfel. încorporează-le în compoziţia de brânză. 35-40 min. .deser turi NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE TIMP COACERE COMPLEXITATE Pască rapidă  750 g brânză dulce  5 ouă  10 linguri cu zahăr  250 g smântână  2-3 linguri cu făină  praf de copt  50 g stafide  100 g unt + 1 linguriţă  3-4 plicuri cu zahăr vanilat  1 lămâie  ½ ciocolată neagrăsare  piper 4-6 20 min. smântâna. ca pentru bezea. stropeşte-o deasupra cu ciocolata topită şi lasă să se răcească bine înainte de a o tăia. Unge o tavă cu grăsime (ulei. margarină sau unt). Bate albuşurile spumă cu un praf de sare. 1 2 3 4 5 6 Topeşte untul pe foc mic. Când s-au întărit bine. ca să se răcorească. brânza de vaci bine scursă şi sfărâmată. dar nu-l lăsa să fiarbă. nu se vor lăsa la fundul prăjiturii. Când pasca este gata. coaja rasă de lămâie. Adaugă untul răcorit. Pune-l deoparte. Freacă gălbenuşurile cu zahărul şi zahărul vanilat până devine o compoziţie spumoasă. cu mişcări de sus în jos. Truc Dă stafidele prin făină înainte de a le pune în prăjitură. Topeşte la baie de aburi ciocolata.

bate cele două albuşuri spumă. Separat. cu compoziţia de biscuiţi. Dă la cuptorul preîncălzit pentru 45 de minute. inclusiv pereţii formei. la foc potrivit. Toarnă totul în forma de tartă. pe o folie de pergament. Modelează cu grijă şi aşază florile peste tartă. Separat. TIMP COACERE COMPLEXITATE 6-8 20-25 45 min. Tapetează o formă rotundă. Dă la frigider. sucul de la o jumătate de lămâie. brânza de vaci. la final.ser turi de NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE min. Adaugă cele 150 g de zahăr. praful de sare şi. Tartă cu aromă de ghimbir  500 g biscuiţi cu cereale  250 g margarină  500 g brânză de vaci  150 g zahăr  2 ouă  1 lămâie  5 plicuri cu zahăr vanilat  ghimbir ras  sare 1 2 Pisează 300 g de biscuiţi şi amestecă-i cu 150 g de margarină şi un vârf de cuţit de ghimbir ras. de tartă. zahărul vanilat. pisează şi restul de biscuiţi. câte unul. gălbenuşurile. 3 4 . formează „decorul“ tartei. amestecă-l cu margarina rămasă şi.

laptele bătut şi câteva picături cu esenţă de rom. Pune apoi şi compoziţia cu cacao. 45 min. Lasă la rece cel puţin 40 de minute. Adaugă ciocolata neagră ruptă bucăţi. La final. Lasă să se răcească un pic. adaugă coniacul şi mai lasă puţin să se îngroaşe. după care adaugă margarina. Ca să arate şi mai apetisant. topeşte ciocolata albă şi trasează deasupra dungi subţiri.ser turi de NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE TIMP COACERE COMPLEXITATE 8-10 25 min. Coace la cuptor cam 45 de minute. Toarnă compoziţia într-o formă de guguluf unsă cu margarină şi tapetată cu făină. După ce s-a topit complet. amestecând de jos în sus. presară făina. Încorporează apoi albuşurile bătute spumă. Adaugă treptat gălbenuşurile. fierbe laptele. Guguluf marmorat  300 g făină  1 plic cu praf de copt  300 g zahăr  4 ouă  250 g margarină  200 ml lapte bătut  1 lingură cu cacao  2 linguri cu lapte  3 pliculeţe cu zahăr vanilat  esenţă de rom  100 g alune PENTRU GLAZURĂ  150 g ciocolată neagră  50 g ciocolată albă  200 ml lapte  2 linguri cu margarină 1 2 3 4 5 Freacă margarina spumă cu zahărul şi zahărul vanilat. Îmbracă guguluful în glazura de ciocolată. Separat. presară nucile tocate şi amestecă uşor cu o furculiţă. dar păstrează cam 5-6 linguri şi amestecă-le cu cacaua. . Sugestie Întinde rapid glazura cu ajutotul unui cuţit umezit în apă rece.

Când ai obţinut o spumă tare. Ia cu lingura din compoziţie şi formează grămăjoare pe hârtie de copt. fructele. 30-40 min. Bezele fructate PENTRU BEZELE  4 albuşuri  220 g zahăr fin  ¼ linguriţă cu praf de copt PENTRU CREMĂ  1 cutie cu mascarpone  200 ml smântână pentru frişcă  200-300 g zmeură  1 lingură cu zahăr pudră  esenţă de vanilie 1 2 3 4 5 6 Porneşte cuptorul şi tapetează tava cu hârtie de copt. Bate albuşurile spumă. Lasă ceva spaţiu între ele. atunci este gata. zahărul şi vanilia.ser turi de NUMĂR PORŢII TIMP PREPARARE TIMP COACERE COMPLEXITATE 6-8 30 min. Bate smântâna pentru frişcă. de culoare alb-argintie. Coace-le la foc mic 30-40 de minute. Uneşte bezelele cu amestecul fructat. căci vor creşte la copt. cu uşa cuptorului întredeschisă ca să se usuce (nu trebuie să se îngălbenească). Ia-le de pe tavă numai după ce s-au răcit. . adaugă mascarpone. ornează după preferinţă şi serveşte după pofta inimii. numai bună pentru a da formă bezelelor. adaugă zahărul treptat şi praful de copt.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful