ei Mis recetas Recetas de Cocina de Euroresidentes http://www. mis-recetas.org Salsa Carbonara perfecta (con cebolla) Introduccion Esta es la salsa carbonara mas delciosa que he probado. No se trata de la receta antigua, sino la més rmodema y apreciada con cebollaincluida. Huevos, rata, mantequila, queso parmesano y tocino, tado en tuna suave y cremosa salsa... ideal para todas las pastas. Es importante sefalar que la pasta y la salsa carbonara, deben interactuar entre si. Por tanto, aunque fa receta va referida a la SALSA CARBONARA, en esta receta mencionaré la pasta y su relacién con la salsa. Instrucciones 1, ltiompo es esencia para hacer ra buema saa carbonara, Cuando se ace um saa de hivo, no ‘se puede cocinar con fiego directo, o se obtendrn tos ues revucos. Se necesita un gan plato de cerimica a prueba de calor que se deberit procalenara unos 300 grados F. (150°C) . ‘Después de la pasta se cocina, se pondri en este plato, y el calor dl plato seri sufciente para cocina saa, 2. Asim, es importante que nate, a manequila los huevos estén a temperatura ambiente antes de incr fa recta. Arespecto fa mantequil ardaré ras 2 horas mais o menos pra estar atemperatira 3. Asique se empiza poniendo a herr pasta que haya clei y ponenns a preceletar k po en homo, ¥ empezimos también hacer la saka carbonara, Primero: cociamos tocin, No es un problema sel tocino se cocina pronto, ya que ‘puede apartarse y aprovechar para que en un plato con papel absorbent ir a grasa que ke sobre. No ‘hay que esmerarse mucho en en que el tocino se acruente ya que va bafado con saa suave y cremosa. Si utiliza una cebolla picada, se cocina con el toci.. 4, Barbs huevos en un tain o bol grande, Afar lena y batir juntos hasta mez. Ahora habia 0 meta omiuatsirr2iseeecatanensefeceeonatl Ingredientes: Tener preparados cerca los fettucine (0 espagueti) para poder aprovechar la salsa, Ingredientes para la salsa: ‘© 4huevos © 1/ 4taza de mantequila, cortada en troz0s pequefios #17 Atazanata entera (en realidad, (as ight no funcinan bien coin esta receta) ‘¢ taza de queso parmesano rallado ‘+ 225 gramos de tocino 0 panceta ccortado en pedazos pequefios, (se reduciré, por b que no demasiado pequerios) 217 Ataza de peresipicado (31 se puede conseguir el pere}il Italiano, tanto mejor!) ‘+ 1 cebolla picada (cebola va tan bien con tocino! Pero no es tradicional, este ingrediente no ‘ba en la eceta tradicional. Comensales: 4 Tiempo: Medio (20-40) Coste: Barato Mis datos: Utensitios ‘+ Plato de cerdmica a prueba de calor * Homo ‘© Utensitios de a receta Pais: Italia Temporada: Invierno Phone 1ee2| nata y batir juntos hasta mezclar. Ahora habria ‘qu esperar hasta que a pasa termine su coccién (unos 7-10 minutos) 5. Cuando la pasta esté hecha, se pone en el plato para horcar ys precaknado. Remover la pasta para que la mantequilla se derrita en ella. Echar la crema y salsa de huevo sobre pasta, y remover ‘hasta que toda la pasta esté bien cubierta, Agregar eltocino (y cebol si faiment ha optado por cella)), queso parmesano y el perejil remover un poco mis y Servi Un consejo... Si, hay que reconoicer que ta salsa carbonara esté lena de calorias, pero creo que ;todos merecemos un homenaje de vez en cuando! ymin mime oeetirrs2iartecatanensefececatd Temporada: Inviemo Picante: Nada picante Temperatura: Calientes Phone 2002