H~ene Barb~ler' du Vimont

MiMi; tit .fe'!ff,~'el mince,

celi~e IDesv~~

C6smetique ... elu pire .av'meilleuf.,

H~ien~ ,lJar~I,~ du Vllroont, RI~n)~ R~gabeil'

8I)bWl'V8C"clnces,.

At!Jde Br1ewlFiI

l.ogez·VO!J5 korClrJki~,

IlSlo min ique Tlhibaud

, iss 10 regles (f)'Qr du reglrne Okin:tfWQ., VfllrorliqYi!! A~ch~

Venus e:[ IJJfMf~rrs des. huifes essentie}J~s..

Ch ri~~rle~mb~t'" Hel'BIle B.ub.ielJ' du VimoXlt

Piege! amo.utel1X, s'en s.o\l'tiJ', .

Veroni[!uE!' A1'II!:h~. Didier Gii,dibert

© Guy Iredaniel editeur 2008

19 rue Sa! nt-Sev.erin .. 1500.5 Paris

Site Internet :.:::: W\I\!l.ni. ed ltlon s-treda n iet com ::. E~mai~ : < i tilf.o@gl)y!:ire-dlaniel.rr>

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TREDAN~El~

SOmima~!re

lPoUlrq'uoi des addi~~1fs,? 7

tlstedes plri.hcil~H~UX ,additlifs, alillinen~.aliIIN~S 27

utilises dans 1I'Iindu'strwe a~imen~airE!'

101

123

0- 1m lPourraH pe!1~E!'r qu'iI suflilt d'avo'!' de bons pr'Oduits" d .... e b.f.'.~I1l.le.c~. p,r,e.'p. )3.'~!f. .. e.u.e.l.!~.a.c. S;S.·. a. ironltlie,i, pOlUrcbmn'ir ulill!

_ a~~m~tEl1!icli salr"l@o eJtaQIr'!3alolj:!"

II sembllill! qu"ill n'e!n est rien a~ \lU d! l'il'1te,rminl1!lbll!l 'n!>~§l ~~$ ~Y~iSt:;uiJC!e's "'jQul'€e's a nos iJI~fmernsr dI~$ qlJ'fli~ Qrlit :llUl~i 11m ifll;Q~lrndre 1IransJmmm01tiiori irrdus'V~e'II'e ,(ou m@me:IFlon ~~ns:filJ\rm~s},

tss ,ad($litrfs, ee sent ees iit1glri!di~nh qUIlil 1",000 it'lliJon](l~ ~ux procliUliu alim@fi!t,\lr~es aill nlotamment d'\e~~ alJglm~nt'er ia dJIL!~ I'~ ~re C6Jls:er~tii()!o au II'at~flit lis ont differ6!n~~s proop:rie'tes et @rrigliiril12!;,

De~'UI~~, des dece:!1~ie$, les ili1!d unrieb$'a~ halrrli~riI~ ~ Uou\i~r dle!(i ijs1ilJ.Jm;;es, plus; D!J.1 moi r1IS fi,!;lbI1e'.i. PQq~ :am@lflQr(:llr odeur, ooulleur, ~oj]t <et, tewtulr,e d ~nlaiSalli rrll:l'rIit!t c~ GIUli va de p~k oi'I'~C Ie d~Jil~ loppr~Il:I!lnt dies pnodui~:$ plteIPi3we,s. M~lheUreuse,mern, le 't~mps q,ue. FillJl,Jg, (lJlt'lX!c!'tOlns, a ,'a c!J\nf~lion de5 'relptls l1eo (e:li1ij~ d~ diill'lf!ll" ilUEi'r, Ce qUli. d~amE!urs col"!~titue !!.Ine sorte de p.iJsge dent tOLl~ lie Prn01'rae n'a pas. c'Orn~iem~,e : ess p~odlil'its I'I'Ila,nU'fii'!l€:ti.Jr~Sj 5'j~t li!'O'init pas, tiOuj~LJr.s de girill1de5 Jq UI'3111 tas. !1I1J~ri1iiQmfT!iSlles..,$ol'l~; ~fI ~€ivai'i. ei1@ ~OJ.!l\fe.l'It loor.ds sur rli:iUe porte-monn:fille.! :F.aii~es, Ie oi;lllk::wl d~ I~ri:li au kJ I (), v'om; ~'~ro;;: tidifle !

IPour s.~duiir,e Ie C'O'F1sommalteul";, on ~h~\rc;Ju;~,a ~€!. pe~s'J,Jadl~r CRilJle Slon ,iI'lim~nt blflt 1JQUS les r8[';:lrd~ dru gQ(Ut IP~ur Cflia, on fait alp;peJ ~ des substances qu'on '~PIpe!!I~e:;(hali.Jfs1!etllr'S d~ goiBIt lis rg'()'rltpa.!\l de ~,oCilt p~rlirculli@ir @:n eux"ms<ffitls, fJ).;),is pair un€' ~~C;~11mi~ bi!odli,miqlJre', mis ern mJ"itact ave.c't'e~ CIt.! 11f.l1 a!l~ment. ils en l'E!!n~orcel11lt Ie ijJOiu,t o.IJ. ll"odeur, t'e.!lt I~ C~~, par exemp~e, du 'ghnama'i)'e. abonclammentt udiiSi! dans ~<ll C;lJi5il'i~~' asi,a~iiq~e'.

QlJ.:iJflt ,au $tJ~ g,dditiii lIrl1i\l~r~ell, il est 'lfifloililitr;a du doigt par les 1'!1!.11lu·i'tiolt1lnilstes,_ Les lin(hJI~trie~5, erl ;@'rf~t, cnt te!1ldann:e a e:l'lai:Ju~er (I~ ~,f,)t .::',ei!i;[ bon I'"IItarchli !) pOI!Jlr r~l"I'rior(lerle!'i :S~\!\eU rs del,el.! r$ p!r1odlJilS ,~ ewntuellement... dOI!'llI!l;er S!lJH', ee' qui es~ il'llter'e'ssii!ll1it pow lss gro5c$<e;$ ef1f!l:rep:rises qui distrlbusnt reg.alemf6lnt des e6!UX mirJ e"r:a'It:ls ru EJ 'ailleur.'5, 'iiJ'()lUS ~ V@ff,l.':!! da!"is Iia list,eq,uli suli:t, Ie se;1 ~LlIm~me [I!~st lpas ~)i)e;mp~ d'addiitib pills ot! m()lifiS,di~~~tiilli)lei,

Le plalsir des; yeu

lOllJt: Ie !llnonde a ent-endu pad~r das oolarants. A!Uj:o!,lI"~"h~t, c'rest du dellir.f~.! Et I:'olll .se deM(Jfnare s:i toutc'e:ia est ",re imeT11{ IlilleC€l.\'>aim et si {e~a me i10ti15 fait palS p€'J'dr~ d ~ vue 10] 1f4allli'te- des p~'Qdu~ts de ,bil'~9. P:our~uo:i sc';aclhamer ~ rerrdre les petits poi~, pilus \ileit qu~ wrt&. 0f1 \lDU'$ lie demaJlde!

lOl:![ si!m:plem~nt pm.ll'~ vendre. Cl3i~ tlOWrt est ,Ia et ~tk! d~;I'1111'<'!rche, qll.llj' ne date p~~ d1'.aUjIQurcl'huli, at induit un \I,~~~tablle 'C]!im::levi~ de-ux. b-e (Dt1I5.amll'l1lolllDEiiUF ~'eM habUH.lle'a ![es, sirenes mfl'R:nandes ell: ne Saiit pilus ~Iili'ifh~iif Ii'.:! f!;,rilll'e.i". ~'al[jltti'81ntiq ue~, cam me dii~'a it Jea r! die F'lmet~e, j;-out Ie mOl"!d~ dtJ c:omm~n:e ~rainiil: que d~!!i h~~CQt!! lleru (un pall,! temes} ou Yin, simp die mmtlhe {inrO~~ore)i tels qu'en ·eu'x-rnemes me dedlenc~efl'l f,',lllws I"eirlvi:e. ;dol'lc lei \;en~e,. Le giOCit du '(IWtll, lssu du bon S€11I'; ~op'wJ'aire, est de\,!'l~nlJ '~itis,te!

Bien, tHlt,el[ldu, Ilomolr'e' d~ oes aliments saint 5i1rktemel1ten~erIfr:uis diiH11~ des rtil:mbiillllagJes {eu>I-mt\mes S©!J",~S umpor·tani~e,> de polh.JiliiQrII), tl!lors, C<@St :&~r Ie c~rron, Ie. pellpier (,JIU Ie pl~i$tilqlJe qUi.l! &e.~'p .. ndemle.s berl!es.ooulleurs qui dornnentfaim (JU soii" ell. [1~p!is:oent les (a;ddi~.!i_ Ili'a!> quell~io.in ~kl:r$ q~'lJne fOH5 d4baIU\e, 1',a,I'i, rrn~!'IIt en ques,liot:i .iilppi!l~~i~'Se f,ada~l!e; Iramollii, peu app~tis:~ai!lrl, bAt. quiil de'~oi~e, la, QD[III"SE! ailUX addi,tilfs est dotiJ(: 11i?'ffl~ee, _"

Et 3UISi ooll1:serve:r •...

La !leuUlri1e est .11 I'omlre du Jour, On QtI'bllie 0ependlaLl!it que le r;~~qlllf1.:!!'\!l!lrO n'@)!ilst~ p:.l!t Et aU.!lsi que ,none m.oQde de OO'l~~Dmlmi1'l'tl1[l!1 ~sl 9 ~.J1era/t!ulr en ~l.i!ll- r'rlI~mil.! d~ ,~isqlles datoutes :!iorfiioS, IUnLl! of;;ons!ZilIl'lmm.il:i:o'n localte, a I"~ns;ta:r de (~ qui $~ passeit alJ{tr~'Oi51' est atJc~i1traire plro1lEctrk;e" '>ulr'[o,u§ les pbfls. (~Ir les besoir!s impera~~f!'l .i!;Ct,ue-:l~ d~ mCyfm!l, ~ui$sants d~ COrr'l5~r'i1!l'li~)rI na~:;;'l!El'I'1'~ du fan q[!J~ 1Jout\!oy~lge, m del pllitJl:s ~n plu!i loin, e1 h~i ~rmri,g~ra~ion (~lii ~(ftj'l! $lijbilr(]~s. intefrlupttM:S} nt~ ~.Liffit pas ~OiJjolir5, ~ Iplus, le§ ra~nls fie contr.e'J"!ltiient poo que des plI'oOd ults 'l'Wi is ~

nl fal!'l,dOfl,t',oolns'€r\l~r .. , tes 'OOrlSlsrvate<tJirs et lies ctechrnilque:s de {On5ef'll''a;t~(JIn eiIIllipecnent la C0I1itd_minaltiior1i des .an~rrl!:;ili1~S par des r:'Ah:ir'Q-tOr'9.~flis.mes Ui!1~s que les batM:rli€!s. III es~ vm! que ~enaines d'~r:it~ @~I~ p@uvent prov,oQIUleI d~s rirhal~ldi@s, de~irrl~;!iiic~tiolill; mmme' la Ili:sMria ou Iia s.:tJIm0I1e!III{):i€!1 Mains twl@Z·.,.r(lUS; r~'a~qu~ qlLl·iI~'agittl}ujol.ll'!'> de prQduct~Qm int~ln~ilVes. conrventi,oll'lfleille-s 7 Awc,~ m~SLJres excessi,'!;I,L'l!i!j.. ZYI'I(M~rui't aJl:JIs-:si, p.;ulois_ I~~ ~( bon. nes» o,j),e:mrie's, o;;;"est!e- cas, dre! l:tl paS"t2uri!ii3~i~n, nelilldlJ'e qUi3':;;i tgmer!'1~~fgi'~Crill a u)(, 'l:echnoc~a~~ ~urop~~n:s:. R I'M PO((U(Il @gal~~I!'I!tat\leil'r1l! illl!1! q!.i!~lit~ olrg,'i!f'!Qle~tique des .aliments 'c;~~~ I,e ~@S de !1G!~ ll1'o!1l'Fages i::1I.J la;~t (~U), illreuir s.av~u'r et ,ill l!ilu,~ Qrrigin.;;lnte, d'iNi q~"alJx t.-:aditiolTlset a,u 5.mroir~f<!ire de g>ene-,r,etions de pro" ~1U('tel!r5 regi,onault

tes ~]'arfSp()lrts. I·a CQIMOmmaltilOn..aQistance ne sent !)Q'::i~e$,sel,.!ls en CiillllS~. Le!~ prrQdu:c~IJ!,$.ag r:i(t)11 ~!~ ~ ind ystri'I':i!~~\le:! .. d~nt a u!ssi Umn1ter ~eUlrs pert:e~ et f,lolllV(liir ~tC:H*er le p~!,Jll!' IQ:I7I'IJl'~m!J~1 ~0'S!l!~hie leulr.spr,gdlilats. Et l'ol1lffait t1lppel .~ 1LIn. lIliGIUlJlIrIeaU wm;ing~lit d:econtS'e:rvai:eUlfs qui '\!i~t'1I1I'11€iI1t cemprlet€!iI' I~ fI\1;lOO~r$· a 103 r€lf\rig'e~ rilnion. L~ dew:: ,efl5!embl'e pelrme:t.~E!nt des d~~ar:s parfo3s ubuesq!lIes, onse StrJlwi,Elfit pal"exernple de,~e- bel.lrille eUlK'IpeerLqluel'on rlth~tt[!i,t Si[U ~e m!ElIFcI1IEl des arH'I!BeS apres. S:OIl .s;~ocbge, pourr ~LJi'!lrel lie!). flluctu~ui,O!1l!S' au ma~~M. Pens~~-l,iIOUS. qu,ru!i!~ po.mme prodl4!li'tll! en trureli;!i~f; •. illyallit dleja S1IJlbil pe1iitkicl,~{j M o1'Iutrns mg r,ais, .iliYfJ m en·Sl!l~t€ p.!iJuient~~rojs ou qUoitfe .sais:Qii1s ~rl "h(llmbffl frfQio'e:. SQ~t un bon ,alirnl~nlt?

M!;lis:, dir€,/;HfoilllS, les alddi~:if~~()!i~ Ipa rtie die I' art cLllin:a~re : aiou" ter de 1.3 E2Ilflll1I.eUe dans Ul:l,e ~o.mpote ae pommre.s.i ("est cII~j,a uti" Iliser deS) .addiitiis, r.endre II~ IprepaIN'I'tiOI,,", Iplus. a,t:tr.~,c:~i~e (elil!e oon't bon.) ei. p:liJ~ 5~OI.i ~e)..lse,. ('<!'liSt \lrai, et il ~~t Ii'lamilfl~ qu'urr fabrj· ~nt de p~,b iPr~par~s, dili (''OI1IH'tJu~, de soupss, ·etlC., enridhiss<e Sf.!~, pr~dl.lc.~ig.n~ .. C'~~:l~ PO'I..!Jlt1uoi' ~llfalJ~ aistin!;Juer elll:tr:e I!~s ald~ di~ih (IIu,i tilemblr;::nt nj;):rmau::o.;, i09ique&, et ceux qui rcele'i.l!?rrrl de I'abm O'!Ji de 1111 ~lfUmlpetrie~ ALl!tr~ distinction rufcessaire, qui n:e saute' pes ,(1,1.1)01 ,e'u'x vu l"etlqu~t{l9~ .!e9!:'l!~ rOOjlrrnflit~@ I:e<s fleidi~~fs Mtulrels ~li! san~ IisqlJle de CE!1J!l!i: qui. I!iSUS du g~nill! (him~q'u'l!! etJ ou genJetiq,u1e., metterrt notre saW1~e en peril. C~la di:t, i1 nefault pOlS ~ef-air'e [mer opint~n s.1mp~i~te sur r.e'sUijet Le qualilic<litiL«, tla!l!llJ~~a )l Ir.e(~ul,lil'~ UIM re.:J,liliio pll!l~ IliasSI.lIr'liI·l'l:ite et SJ1mpathiq~e : il valut mielJX !Ulll eKt~aiit nf'l11J1r1l!II ide v.anill,~ que l:a Vlir'llillin~ ~ri"ii~!'I~~~q,IJI@, d(Qff!l on s.ait qu'eH-e p.rj..~en1~ de.~· ~isql!.Jes, Mai~ C~ rI'est pQiS un ~l'h~r'E! v,3fable.a cerIlt p(lulr cent i.Je cotorant, Ill;>:,tral! d:~la ~@che_·

(IliJlI:!~ piliif' E!~mp:I~, I'l'st aujourd'nui I'objet d~ (.enain~; cliitiques, !Par' illill'et,llr~, 'llJln ,ilddHtf il5SU de: prodlll.llits natW,@,~8 ~~t 11'!~t!i"e ~, I'a:tde Giron SO"'i3int tmtlqlUlIe'. Enfln, ~:5 \,!'~4:U!tlX'ou II~$ pwodui1's anima!!jlx

fPffi.Ji!V\E,rn~'tr!1! .gen~tiqLlement ,1!11(id ifies. .

~Ue r~alit,e : m~me- Ie!: prQ_(ilLli~~ tr!;'!li~, n:atl!re~s en- !!ux·m~m~, ma~H!llres p{emi~es ·de l'allim~ntOl,tiOn1 .(lomme .11:5 fluils 11i1lt l~g'J' mret'l ·qllle l'on tro!!.lYe nctern meHll .ciaI'm :1<1 gr.;;llmde distributkm roni perdu Ie U Ii" iflt~9~t~ de d~p.;;lr to ~~lled~;Oflln~~ ~1 calib-r~5 (qrl.iliH'td ills !lEi! 50rnt pas I~, ,i:lUi$Sij g~l1!etiqu(;lm~f'!t n'I.o(jjM~ies), i'ls sI!JIlJi~1Sentl~ di\.ilE!f5 alolJltlparrois dill~ll:It:tllbl,e~; :t:lciite:mefil5 die SUiFcfsoe, pourla '[{lnse~lJ,a~i:g-r!" ml'ol':e nts pOl!.!lr ~ef'lfQi'oOe r I·ZIi~'pE'l:ct., e1r;:-

NO'I;!:5 neus ,e4forcercHCls d'ind iquerll:'l Wig ees (:I1~H·;~.HrI,~tr~s da i!'iS Iii Usre-- qui 5uiil daills ~a meSlm~ du PQ.~j)ibl,e, csr I~~ il:extes '(Inkiel~ p,~-e5errrl'ent Ipa,rfbis rune part de 1'T!ysrere, ..

lai)CommUr'laulle ili!urOp~emnl~, qul f~g:il n'lotrE.le!ijisl,ati,ol!ll !I11~tip," helle en 9 r:all",~,e p~lr-l~e, ill d;as:S1? le$ il,dclitif~ ~II i mentilire'5., SellOiill leur mode d·~c~ioll'l. Eill vUr1glt-cinq familllll1!$, L~5 p!u~ irnportarnes :!i1l':mtt :

~ liI1l!'i ~oh:!l'ran~!!;i, ii~s sonrt rIIiJu.rrelisi (eo.mmie IH'! ~tr~~t de bel'1.i€!ra~ OIlJ cleo S'Y!!the$l;!" lis modHi:E!T'Ilt I~ ,golit ~'.od-e'I.I~ I" ooui.~lJIlr, ~SJ tex.tur,e de ~'tlt~m~r:Yt e:I1I fo.ncl[ro(l'l ~esan,entes'3L1ppo:S~~'s du, !l;On!iC'H''i"lm~t:eur., Ce M;lnt Sf!FlS, d01Jh~ <ellxqu'i ent ~il:£: I~ premlier mis 'li'11I q uestion, voi~i d~!.Ix OLi tro,i s d~:c,e;I'1Ill'llile:s ;

• I~s oolF;lisermf;eyrs; qui e'«ip~(nent le d§veloppeiF'f'llerrl: des m~e,ro· oilg~lr'nli8flf!li'i!," pedu~genes {:ba cteri~, vi ru~et!ou rMu i sent lill! ql.llan~lllte d'~1Iu (HSDOI~ibl.€' POUIF 1:E:H.iJrd@"~e.loppement;

~ lies IlIJ'!/tiIoxyd!Oln~, pru1D6t !;Iipp,eII~5' alf'!tTo:_~~g&nl¥.i (ce qUI empe~he Ira 'LOnfl,t5:ion.av~ l~salntio.xyd;aIFits. compll~,eflits alimenlaires ;imti·ilge)',r 'qUI! 'freunerrt ~~ mrmait~Of'l a,(;. nlldkaux Ilibres

d"oxyg,@neet,ralle-I'ltisseJllt lies r~adilaf!l!1l d'oxydatl,on" Mactions q,l.Ii entrafn@nt Ie' r,ancissemer'lt des cOlrpsgras ou !a c;ol~onniol"i bru ne de-s fruits et legumes. Un ,e'mmpie n:aturel est la vita'mine C (ildde i\I[sCOIrbiqu@), cOi'll:e:nule dans I~ fri.llits ou It! "ita,mine. E plresente dill!'1"15 :r:es huilel :

• 1,L'!'s emlolsi~ian~s, ies g!lmfiants et les stabj'Uisi1lltlts ; las de~l( premiers ~1I9'rnet'l!tent loil 1J'i~(o:site de !.fi prep..fII~atio!1 ; lss stabilisal1ib COlmme [Ies pollVP'hoSflhebes sent ILlltil'ises slJr1olJ~ en onarc;uterie, dlom~in~ aules additifs $,Ol'lit nOmbfeU)!;.

tes eutres families d'addi'li~s peuV€tiit ,a,us~ selVir ,a renron:er les qu~llil'E!:S orgalno'h,':!ptiqu€s d~5 alimel'1ltt:s, :

• I es aromo8 ai1i1'io,j'flld!il, qt! i auj OIU rrd 'hui pe~\i'llm rem placelF pr atiquemerH t(11)5 res alr,omes, ~atureljj~ [,Is. r~p~$~ntel1t en 'e'ffet un eoO,t bei!llJlcoup moms illev,e. Genli§'ral~m~Trt les chli rnlstes reprodti i~~m a ~ 'jdentiq llii! taos mID Isetl'l es des ar&mes !'Ia'tI;ll"e,I!ii, QUI [ls eli iii~eililtei'lt., ecmrne 1"ethyl-vall"ii[line (~ln:)ITle: 'rIanillle) ;

• lss edulooraJl"lits, substances ~fmit: pOlUvoir SUCI'oii,nt" qui eLI): aussj, ront'b~i1Iucoup Ip.ar[er,dieu~, On eilldiistil'fl9lue dleuxgrat1l~ d'es. c-ategori<t3 : ~~~ ooullmr~mts rnassiques ell polyolls qUli sont obbem.ljO pair hydrog:enationa, p,artir de sucres silrnp[le.s (s.ol'biIO~, xylitoi, lac.ti'ruol, isomalt. 1f!'I;C,)ou iii partir de diff"Elrents produ its de l'hy,d~o!lyse de I 'am,i don ~1'l<lltjto,l, lyc,ils,ll'i ~)., [If,..:; soot 118'rgem.ellt uUlis:ees dans 1!i3 f.;j,b ri<:i1ltion .de produ its sucr~'s mmme I'E!~ bonbons, lss chewing-gums., les Cn~J:1I'Ha'S 9,I,a,ce"e-S e! les c;hoeo~a'ts ; e,~, ~e's edukoralnts ~nUili'lS:!1!S !"'!at.ur~1s OIU ,(ile synthesi2' ,~

• 1~5 ~ai!Jsteurn de go'Cit ne modi,iem pas Ie gout des, aliments, mails aug m~nrlrer)t 'i"ill~nsiM cl e Ie perception olfac~O·9'llIst'l'l:ii',"e. Le pilUS ,utilise est lEt' monoglllt11lmate de oodlium (MSG) ;

• les renfo,r\.i1Ileurs de gout suc!re comrne Ie sQrbitol' et Ie gl,'i"(~roll ;

• !e:s iicidLiI~liIt5 C:O'!iIlFFi'll!' les ,C!todes, citriqlle et QI[[IJCDn'lliique,

Additifs: naturels IOU In,Oill

P.1i,rmi les pradu its rrla~lIIrels) 011 trouvs dies epalissi ss~n~s ext'ta.its de g~ailu~!>. de (mits et d·aI191Lle~.~des colorents au oes ;l!lg,enil:$ sddtd~ Plits ~oil'l!'lime I "acme tillrtlfiCju ~!I!'xt'fa~t de fri,i i,ts.

Pi! rmi lss addi ~rfs slyrrtf1i~tiqt! es, meis repmd1lJlisaJ'lu d!is 5ubstan· ,~pr:~JiItie'5 dan'$ t~ rlaiture. on releve par exemlPle i'~a'Cide ascorblqlJe (arlltio(l(.}'idant) eu les ,c;ar,otel1oicies (colw,a nts).

Subltances nlturel'les: mDdifi~eS'

Les adcliftifs i5SU!5 de produitts nature[s modifies sont par @xetn" ~Ie cl~e'Fl1Iu~sli'ft'ants cerj,!,I-es d'huil~s\, dies; epaiss,i.ssants ccmrne les amidiaJ'lS ()O d es edukoif.alnB eomrrne [Ie sorbitol.

Produits de Byntlh~se

lis som p:te.sen~s <dans -!iOlJl'OOS lies ca.re..gories : c:o!orSIi"US" ikIuk.orra ms" ,Ii ntioxydan1;5 .. ,

ILes addiuifs aliment:fllire5 sent d&"r,ill'!!hs p.ar un dkire-t du U! Sel!ptemolFe' 19891,

tttiquet~ge d!l!s IPfOdu~tIi alim~nt(illires est IPegi ~r Ja kii. II doit com~ort~r diE! I'IQmb~~l:.,!ses irirdiitaltlons. Vo ie!i ce qu edit Ie tex1te offk:i'll!t

~QIil enbend par addittif €I Fimlentaire toute substance hal:iib.d!@lIeI1fIII;Jlt non consommee cornma aliment en sol ei haJbi!tl.leliemel'lft non u!tili,lj~e comme ingi'€!d~ent c:ara:cteifiJ5tique dans I"allimefilta~j,cln. pwsedarlt ou non une valf1ur rlutriti'YIe. e't don! l'adjC)l'\~

~'

tion i!'ll~eii'ilition_nene allx delmBe~ ,~llill'il'll:!:!rlIt.tilifle!l, .daniS un bln t@~h· !'Io'loyiquJe J;!U s:ti1lde de le~w f®tiJliica~~olA, 1:f.ilflSf,o!rm.iltiolii'l, prepara· tien, ~tr.gfrffimElnt, een ditl;orlrl~mf!r1tr~rrarrsp 011 ou entre p~s;f;)lge"a pfillJlF e~fe:!~ QUj pl'!iU'l raironrt-ablemer'lll iltlllll! e~tDrru~'ea"'olr' pour ~f~e~, CjIJi 'elm!! d~,r:e flit !11'eo·mi&m~ O!!J !1:!u@' ~s d!IHu\,Ie:) 'de\il~e:r'lnent, eli· re'tefflE! fill Q\.! in dijrlilcte!"JfL€'m, IJ!) (,lQfIf!!PO,5!;1ll1!l d Et.[l d~l1re~s, ,a I ilmf!n~ jtajre~. ~~ Oil,llf!

le oomtlre d'addlitifs, act,u~ll~m,:mt autQIFi5~S 'e$tir~$ '!!i'adabl~ d'lJiJln P"al~S a I'a~tne. II 'en ~xiste pr,~s de :3 000 aux Et~l'tS"Uniis 0).. 827' en EUlFope et 354, en fr.arj~~ Cew.;: qul iFlql,lietenf I~ pius-ole's oo:nsomma~~IJ.rs ttt le~ ~pooallis;t~s ~IFll en g:e'll;~ral I~(lb~~t al~ dl~ \;!',e;)'S tuavaux ·et -~t'ude~ de chefl':heiJr~, i.J~~qI,N\!lls ~he.rc:nent 1I.5e faire lI'f!E' Opilrliol'1 'i1bnd~~ sur lemti()xiGi~~ ,~t les rlsq,ull?$ pour la sant~ qu'iI~ ~l"itlf'a1ill:'le'l"it Mal&leuii'el.Js~me~t, pa!rrfoii5 1OO';l ,e~llJld~s 'lie ~o,n11)r.edii$@i'IIt, SariS dout:e en tQut~ bonl'1~ {aiit ,~t 1'01'1 a birll:r'l au m~11 .~ ti rtf lJ.! ne conel Llsiol'f pr~rti~ u e d!::rwllt~ q~~, r~c;;h!1ln:h ~'5. Pair ailll~urs, r~est p:rudent de :!icIVQ'ir qui faH. quoi CommEil1teli ~ffet pff:~r~i ,13' de"! ff~liId~~ 'U,nillI'lOOOli, p:ar ~i't!'mpl~, par line, m'u~tin~ .. tiOrll;lhe agrQ'1:dirn~nti'lire QU une fiH'en:?

'C~8~t ell 1972 qu'a @l@' ~1'1Is;t.!lur€:~ la r'€iQI~ementa~iQl!'ll,europeenllie' 'sur 1~~Uql,r.le'taJg~ des prodUit5 d~stin~'$ iii I ':alimenM.tio~ ,que nous IOOWtlmliS50l!'lSauiourd'hl.lL l(J1iaque addiiflJllst d,~rsign~ p~r :

• lillY cade ecmportant une ~et:tffi iindlquo1illit 5!iJ prO'lof@rfamCB OIiE!' It qu'a 'VOIU~y [.o,nno!ll~sse!'~ bi@1!'i d~sig Iille dOFlC. I~ (ommu fD<I~te eu n:iiP~e iln~)

~ pu i:Hffliis ell Iffores im:lli qllJil nt ~ nootuli1':' ~e 1 Oro If)QIIJI' les mh:llrant{iO, E 200 pour les con~e:rv@iteulrs, E 300 pflUlr les ~nti~yd1'lnts, E 4100 p,{mr I,~'S ~mul:s,ifi;lli[1t'S et les epo1ll~ssi~::Hllnits,e!tC.).

Ain~i, E 261) r:;:Qlrrespcnd a ~"acfde alc:el~CjiIJe, ou v'inaigre, !:lg€'nt de QOIll5mr'~tJiOr1 des oigrnlOIlilS et des co'mlid'loll1~, E :2.40 OOr'fE;)Spo.nd a r"i!!JiIlh~'dride s,ullfuJre~x, IqlJi:;;'oplPc:l~'~' s~lleL;~i\l,BIilfIMl au di~w veloppem!l!'n;t des bile ~e'rie~ et d'<e~ mo'isi!l~.ures 'to!!Jlt an I a~ss~nt I n-

dff,fflM'S Ie,! levlJlrEs '!'e~.pofl:$'a~l:e$: dI~ laI~ermf1'i'lt.ati1J.ml du Vjlt'il.""

II ifll!lt $a'oojr ~U'l..!n oolFtain Hall E1~~~~ : Ier! f,i;!i~, ~o!..rt,~ddim no!"! il~1J1d:>e e..st ... , in~!;\lrdit

NOIU!E' Hisme d'addltifs ('!fOi r Ipa'ge l: 1) €iit e~,M::die, en om ne (mise ~.illnt sur ~~5 ~p.d:es-.

L~t~qtJe1I1l~ d01'l indiiqllJ,er,c'~st ii! 101" (@$ addi·ltifs, m~is ~!J$i!i,f

bien d"autrE'S choses :

~ loa dr§!m,ol'1i1li Aaftj9r1 de velf'lte d U' ilnood u ilt (SOil nomJi,. i ~, n.{lm e'l 1:'.3dr~sse dlll 'f.!3!brie1!l'Ilt,

• 1~!9~lrnerlJ' de lot au leooofi de iabri,cati'Olfi. .' Je poitJ$ i'let QIU' II~ volume! rHl,t

~ 118 liis1~ di~s ingr~~i~n~'5. dont ~e~ ~ddjtifs; dol'!~,

• I'~ '~~IQ; limne ole OOri!OOl!!1!lf'l'ietiQI"! (OLe) au la, dab? il~mi't~ d'l!.iIti·

lis:Elltiprn,opti ml~ Ile~btuO),

• I!1'S mns-eils de C0'f1Ser1;!&1ll10i"l,

~ les oons'E!iis dI'!U~ilisation, voim die p~par.ilrtiolfl QU dewissoJil. A hoter que la dare limirte- de oo!'lsommation (IDlL() ~S[ une da~:€!

umpertMtiVl'l< i31L1~deia dE! ~alq !:I_elJe I~ eQ;I1I,!5orn n:li'It'f;lldW nre do:iil ~~1I11, ~Dlflsormllel' Ie prodllJi't. La, (j,ateil,il'rlHi!!! d'utili~;Jtkm optima~e I!DWO) ~!)t I" ~Ml1io,~ pat'~r de laqLle~le I~ fabwirc,ant estim~ quw I~ IPmduit peul: ::lubii' des a~t!§.ratioi'1l'S' d'Cisp~t:tj ,de~o{U ~I:l()u dE! \,i':aI~iJIF r'lljlrri·, ~i~nli!'~!~~, ;4.1J~d,el~, dl~ cet~, d.@!t~, Ie p.I"OQuii peut ~~1I'e oonsomme moilS i I est (01 moln5 bon )}, il \,I',alJ1 mi:ril:wul!; resp(ilc:~e'r oot~e date.

b~ !11 Hmen1s d'oli"ilgii1~ .ani male doi\'IElni poss~el" un~ m~rql!e de, sal ubri'1iE<., La 'm.lifque des<lllluibritec ~ulliop~ellrJ e in~Oirme te' CO\I'I$om" mawuw SlU f :

.. le [piI~s; d'olriglFliel, «F ~ pour· la Fral"liQE! p~rEllxemple.

'. le nlJ..ltn:e:r~ du d.ep3nem.enl d"C),r~gifll~ pour I~-Il ;proci[l!jllS '~ral~~i~,

.' POUlr I~$ pfiodujt$fralll~;a ls, !e nli!m~f() liN SEt!: qlui f€!n~ei9ne sur

la :comlll'llutl e,

o POUIF les p~odlll.it.s·frat"l~a~$, lle i1um~o de I\Mablli:Si$~me-~J')t t, L€!, sligl~e de I' IJ,nliCc))rl E!UlW'O peeTltie.

.' loa li:s~! des iil1gIrMie:l'II~'s, les m;a~,i~rii~, premi~m~'s.

l~$i nglidiie'nts s,oru ci~i!!l' pill' cr,dire d:'ill'fi par1tal~ (~VQLJ de qualiltite) deerolssente,

Cet T~nt~ire (ol1"lpr~lid~g!Ellil:!m~nt II~ additirs. lI:s p.e.lJ!J,I~m '~~r@ ncmrnes ern t)iJ'I.I~~S leUms, pi3lr ~ernp~e addtil' ci'tr~Y'~. ou '~~rll! desJlglliJl\~s par I~' ClClde 'que lI1'IJU:5 \f\ilII'lOrlS d~ \!'iOir. lla encore, VQfd~ dt"crl()i!i$,ar1~ est r~p~cM!,

Au pa~[g!!. fiO!;,!,$ p:o~vol'I!llr,e<rrHl!rqll,erqlL!!e 1.:1 q'Li a's! majo rilti! d~s. pr0d'Llliit:;;tran~jQ rn'h~~ seseumet ,a C'EltUi' !~gi~laH(Ji'i'. 1m eSii ,ep~lh· cia I'iIt IllllrJ~(gtt~Qrie', '~nttt:'e ,<'!,llJltr,e-s, qu i lui eeh,;;llppe : ce :;om les vi ns Ie'~ I~s :!ipir~tl,.;li(!!uX, NJ'e:n ~onell!,JI~~ 1'!i~qiUe ~e ~i r1I Cilu~ ~QU:S' aiCIH~t§!2 e~,l e:;(~mplt de tout iiidditJlf,~15t trees lein d'~~~ 1!i:1 C;~, la vil'lificalion modeme fai''t aIIUJo')rJtrilirreaIPipel a de'tn1l:5. h'Ombt'e{li)i produi(s, IP~U~ OIU mo,ins dl()u~~LI!)l, clIont ~ ~1JImte5, SOf1ll~ les pills COflJrllUS. ~t m:alheuf'eIl.lIS'L:meI!1l1, les Vi!'l) dlts b~o •. , It'I'li! liE! sont Ipa'i. fau~,e de label ~talb~i a (@jour. Seuie. est gamE! !ltre en bio Ii;;! (1{J11'tl:lre des ra1si't''ls" Imealis (It'll n;e 'saiit paS' ,~sl.lli'li€! ce que I,~ lOIigll1l@;f(jJ1\'L a pUJ aJiQu~e~ au (1IIiJlf5, d~ la f~rtrH:!nlt~:ri()ln.!

III 'iallL!l done IJJfl reppert de cCH'iliiance -enb'1? Cl'lII'ilSOmliTI,!'Jit.eur et vigi'iiertH"iI ..

LiilSi etiquettes p!l(ml?t.t~nt eyjlll~eme'fit de rep~'~r des sign.es of· fidel$< d@- ~l,uilli,t~ et d'origine mls en plia(f~, ·PI'U I'e m~IA1~t:ere de l'Agriol,J I~ur~ et de la ~F@<che:.

Vol.!.': i ce q U1e diiSefit lei> ~)!~~.

\~ l'¢\.pp!illilation d'orlgkae contr6le'e ide"tifi.e un prodiuit typiqlil'~ ~ sped~iCll\le lie a l'o~i~line. Ces pr-oduits: sent 1\~'xplJ'e£sioll'l d"l.!o lien irftim~ ,a!ilti'~ un prodUIf't@Jr et un tl!!rroir; lelol!t MtS ~!'I OOUVJi'e et pen~~we par dE;!~ homlll'~s digu~·$ rel'un ~tav,oir"fair-e. ~

IX Le lallb;§1 r~'!Jg;g @aranlit la qUa'li~:e $u:pefieuJl'edu prodlJ.lit (eUe (1 ilItl~IIfi,(~ "g U.siUitiiIJe" es;~ II~ n~stllta1t. d '€>ligences S~\iI~~'5 ~It mil'iitlrO~ I~I!'~ ~ OOI!JIS 'Ies, stild,es de .prociuctfon, d·.@lalxil!'.~Uo n 'e'~ ale C;QlfT~ m~" daliSiatioFf .(]U prod!j~t. )1

<:\< 'Le peHi~[~tt Aglriculltor,e 1:11001'og i (lve 'g~lr'i;ml~ut qu'llJl'lli i"lli'i'fie'Jll est i~!5fl11 dI'ull"l mode de p.~~d!.!ldion atten.1if ,a 1~,,?n'iliIfOn I\em ~tllt, qui ~'irlt~r&it 1'L!i;iillisatiolii d~ produ~ts d1itrl&qu,~d~ 5~Tlth~i5'~ e:t~li1 du bj,(~o-etrlie ljes,-alflim~ux Il,!Ill1e IfUEOO::upi1iltion mai'euil. n

1{ L1;i! t.:erti fh:OitiOF! de oonf-orm ite atte'Ste qu~ I,~ produit. p ossMe d~:s ~'l;Ja'll~t~!i au sui't de5 r\~9!e-!i die t,3Ib'.I'~c~tioni pal"tif.cu~terres .• s'Uic~ ,tEl me!ii~ 1;:0 !1itr6Ie~ .. C'~sit la gaj(~ ntie d"urli~ q Ular~t,§ oog UJI~ere'et dl~r ~if1C'(e- du prg~lLdt m!lJralJ'lllt , :»

ter qu~ ,certains patSSEIiII[ outre les reg:l4!!meflltatioJl'llS, El a'!Uljo'L!rrl1hui, Illls aln§omrml'l:~lJrs sent e'n ph~ine crl:5~ d~ conflilan,CE'. V~lehJE!' folie. dioll!:ym~, listerial, IDUS ces,.3iQCtdelliS montrent bien que C~5. c!H"ltroies scm illdi'5p~nsable$, e-t m~me que 501JVent i~ ~ont In. 5u'ffliill!"lt5;, ,pC! rt.::e 'q u' ~pp'uy,es Ilur LInE! :Ieg isl atiIO,t'l p~ II'f'(lls ~Q ptolerente (SllH' lieS' .a \.jltol'isatio ns doli'lei eu t,1 ~dditif, sur I~s modes de ptodluctiofll, sur tes doses admisslbles. . .)i.

0,11 pe!J~ taut Ci~ m@m~ r:ecormaitm IIJnl!3 IflrU'~ilh;!UJI'I? c:on!1'aissance des mrSJladli~.ll. 1J!l~ meilleur,e maitris:e tec::hnologique des I'Blbor~· toares et en~in un cantjFl5~e alO:i"U des prd:duit5 alli,m~ntajres. qui s'efmcttl~ .l'I diFMrents niveaux, lEt <u;l~ssi une peil"c~e dens l'op1- ni:on publiqlJe. d1fJ!' cert.iiiWl@s inform~r~ions lil@JlJ rassuranres, ma,i~ qluiifont bO'U1ger tes choses,

Mis. en place depuas 199,3 et rendus oblig.atoirt:!:s par !a Iloil du 19' mili 1998, Ie-s au\toc:ontrO,les sent eff;eL1JIl~'S pair les p;r'O~ess~oi"lnels" Leur r~5porn'.lebilite est eng agee ,1!U5i~T I;nien sur l'litU!r mi5'e' en ceU\i'l"e que \Slur leurs mnsequenc@'s. IDe plus, ces {;ontrQle:s, co 1$1)1- tuent Ie pJ1'el'fl!1,i€!r~t~meFil dE! 1<1 cr~tion d'ufl SlcMm~ de 9!25,lk:m dl.l r:htQue i1lilmen~air~.

Reliponsable sur Ie plain juridiqlble de la ql);lit~ dies aliment's qu'il met SUII" Ie rf1.Uene. II indll!rtriel dolt mettJre' e.I'l1 place des a!Utp(:oI'il~ 'rel,es fOMeS, SUI" Ie pr~ndpe de la m~lhodl1! HACCP (H~z~i"d,o'!J:5 ,Analysiis of CriticClil1 Col'1trQII Points QI!J AnalYjie de dgnger de-s points cr~q uesl, Elle a ~ne .co:h~L1e ,."ia, le God ex A Ililltl,~I'11i1rjus (re'Cill.lefl de OCI,rtl'lUlS i!ltemat~on8!les ~labm'l!-e'5 pollr 1It'111f! cOKlmi5sioIFli mix1l1ll de I'OMS et de I'a FAO) et est a I'oti'gine de lou'ue base de disauiSsion SUii' Ii:! semrh~ alimermQin~.

Cr~U~ lm~thCld& cOnS'icste ~ d~t:ermil n ~r to iJJ[ a IJ fOill'g d~ 1,<1' cll1atl1e die f.;lbricatkm au produit les IPoinrts critiques, les lMCllpes, s:uscep-

tib.I~, d~ iCQlmporter un ris:qlJ~ t'llim:entaire (con'tamifu.ltion bacteri&i'lne, re~pK~ de la c:ha'l'ne dLi froid" .. )e·t a mett~re en pl,iilte LIM pr.~€ cll.lr~ deco~ r6le, d~l!~e~ 'e1a ~e,s '(veri'fica tio,ns d~ .I;a, 'temperf)tui"fL. dl.l degle d h umid ire, du pH., analyses rnieroblermes, etc). ~ f.:lliblesS'€ d'un seLlI dfl!s mril~Uol1!s die li1Ic;:nilliM~ de ~n',at'idmrnation peut~uHiire a felildr~ dEf:'~octueibix i'IE!Ifl'S'emtile de (elle-d .. ,

Q!tte etud@ doUtaus~i (omprendre Ie d«'!,I~t1ir du p;rodiJIit a sal sortie dru.lline'. Ju.sqUl'a, :;a consemmenon.

~I'I cas d;absence 00 d'irlle~fl:cadM de ces autiOcont~51,e5"I'ef!t:re~ pri~ s';el!lp,ose 9 des s:a netic I S adminifii ratrv~5 iimportantels. d eo 1<:11 Si:nS1e, des produuts a !a ferme1:u1n~ de- .'etablis.semel1lt pall" mesure prelJen~1oI~.

Ma,is las a's:s.ociationsi.k,o'log'irStes,. dont 'Gre~npea(@'1 tftl"loncent Ira toLer,ance e'xr:;;essive de ce Codex ,Alimem,arius; ~i le fait ql,l'i~ iait 116 part bell~ ~iJ:i( mlJl~iIlIElUOl'lilles. pnawmaC!E1utiqU<E!S,. qui sem g~If]IiiFSlement aU55i prod'kilC'tric,~ d'englrals iE!t sutres produi~.s a,gri ... coles, QIU autrEt'saddi't1ys plus 'IlU moins dang>il'f@ux.

~:ot 3Mi'e alimentaire rel~ve ~gah::!ment dill sE!l1I'ilc:e pLlbllic e1. plus, parrtr,c:uli~~em;€!l1Il de la, Directiioi'i gel[1er,all~ de !'a,limematio:rl qui ~'appuie sur difilierenls .ser'lic~ dkri~s d-alPres, Au to~~1. pres de 6000 ~gents publlh:s som en cfr\aJge die ""ef~fier I"alpplkationn par 1:95 pr~f~E5hon;n~~~ dlE!5 f~leml!!'htation5 en mo1litlielre d'hyglNie ~t d ~ seclJrite des aliment~,

iJel(lx, niveaux de oontmlle :

• ulle ljI'el"~~karion du respect des diw,ective~ ~egarl~'s qlaan~ a IE! (ol'l,{eptio'n des locaux, l'arnenag'l?ffle'llt, I'~nt'~~li~ .I'equipement, le eomporternent et I" hY91ifme du personnel ;

• la v~rif~Ga,t!on des plfocMure-s d'amo(Ontr,o~e 'CIui' 01'111: ~t! misell en plil' e.

Grace ~ des: labQratok~s 11!~~iQI'I;aIl.l)( QIU foctlux, des services Ide cOI'li'trOle aglilSs'ent sur !Ie 't~rr.alijr1 par un oo'l'ri16Ie effectii de I,a chaine alimentilil~~.

Pres, del 000 ~reterin'ili,nes lnspecteurs et 3000 techniciens permetl1!e'llt JUM lutte effic:'alee centre Ie,s gral1de~ malad1.es anlmeles ~ii'ins!T!is!iibl~ a l'I'tomme. tes 'il'lspect,ions 'I!t lies eon,tr6les Ol'lt lieu sur lie tell'imoire n~tie[l'1Ia'. y comp'riSi poulr les produits ij~portes. Ces :servkes 5Yr\,r.eillent, inspect~nt~, QonllpEiletlil et sa netlo rment tout au ~OfIg de la chahl! allilme"ti1lir~. dr1! la plrtlciulftilon d,eS'iI,nl" maUl< jU:iqu'~ I'assrett:e dill (olrnS'Omlma~oor, D~m5 Ie,s abauoilrs" I~~ iniSp@c:te'un; $'o~t presents. en permanence pour con'tr&ler eil esti!lmpiU~r diaqlLIle C'i1Ir"C£lSS@'.

D~' pll~5,. poli.llr eontribuer i.i I'a protection de l'e~lJir,ornll"l'emel"lt lies agents das ~er\l'i:c:e.s ve~ri'nair'es (l1ommes it:1lspecWUJrs des installilations dass:4!es par le ~U!'1Ji~-el'e en ch8:rg~de l'eIfllVin;oi'ili'iem-enU do,i\.~en~ s'~sSIYj"er que les ~Ie",age:s et les ill'ldusnies agroalliimen· tailres ne SIOIf'l,t pas ~ "onlgiil!'li de pol~utiO"n d~ ,'enIJirol'u"ilE.'me (ee 1,1, altr, itore,.faulne. etc).

Enuirol'! 3Q,t} ii!'lgElIi leu rs ,elb2ch nki@'tls SQlflllt ~il~iirgi!s; d'~ pr'ooogE!r I(!iS Q()'0'!50mmg~eurll. lis 5'aS51UIF,ent di@ I"~'ilt sCllnilil,ifE! dES, IProduit5 lIegetalUx,. pE!uvent pr,~(onis.er des traitemerrts, delivrent dies passeports 'Ph~ttosanftai!r€S aux vegern[Jx eot exerc:en'ltr des eontroles sa[ni~aires stl"ki:;; !lUX tro,ntieres ..

Ces s€ry,kes {jill! rem;:!lu obligatoire 1',i1ItJtori!iation de mise S'lJr hi:' man:::ne des pr.oCiluits phytos1illnitaires et di:s:pensent un agre,r:Il,e l .lUX di:U1nibut'@<un et p,resttataires;, qu] Ie-~ appllqutil,I'Il. Its definls-

sef!lil. ~al,emel'lt l,es1echln,iqu!1!:3 d'utilisatiol1 des produit!i, cornrlb:L!el"l,t ~ me-me ilil.~ poin €It a diftuS'eJf de nouvelles mi!thode~ d~ protiilctiM des (Unur~s. qui visel"lt ,a, dliminuer le risque pour Ie ~on.~o;mmaIeli r.

C'~st 11& glrande question, d'aUUii1t plus brO'alnte que les adldidk son:l nom breux et par la 'foFce des chases aS50decs dla 115 notre estdiT:ialC" lh~ori:qlilement rmu ... di'!>el'lrt. les a.'Utori'l~set lie:\> ~'i[bri'· (ant·s, le~ ad dntifs alimerrL~ire!!i ne sent 'Qj@l1erallem@nt pas tlQcih p'~ .. H lill ~ant.e dans: les (ondrti·oIfJ5 dutllisation 'sped£iqlJe.s .:IIurori,· ~tI.I€~. CEp,endiam, un certaiYl l1ombrr,e de eelorants e1t de consereatellJlrs son! su~spec:u, eu d~nger'eu)( et il ronvierlit de 'Ires ~lfIil~r. On 5;ait memeo "lure' c:ert.alins additii~ sent allleJg'~nes. iQt.J!(!t. can~4Tige· nes, Quaint. alUiX COI1$e:rva~eUlrs et ~m,jjisi'lialnts, certail1'5 <lg;hsefllt ~Yr I"ap,palreil dig,estii' ,e,flir JlorO!ilDCJiUiI nt des i ~rit'aJtilo!15 d u tu be dig!!:::;tihiU des I'aleollds.sel'lfle: ts de i.1l digestion ,; df'autn;'!j, algi5sem s'ur la, fiXilrtilorn des vitlmlillles (I ou Sli rile tatUx sanglllil'1l de (nrdl~5,temll •.•

les as-sooiatio s de COnSiorr!f:rulOOurs, ~OIJ~in un roll@ important dilFli!i !Qelte remise ,en ceuse de l'jllll')1oG:uitede ces addiUfs, (omme I"aspriilr;allinl.? qui 'fai~ 'I"olbi~t,de cMbats passicrmes.Les a!S:5,odations e:rn~O'riliE'~es. qUClIlit ,ar ,e[iles, .aJpport:ent leur sOl.Jltliel1 ~ (H'jI\@i~S@!i etu· de3 i ndep il!fld2ln'~a'S Il1IUli ent pour Ibuule d~t'8rm i mer la dilrilgerosid· ~riItueile ces lpnlldti its aliIMerrta,ire·s.

Quelql!les pistet

5i It.eliains conservateurs som necessaires, les exhilus~eurs de (Jollt e'l autres emu'lsifii!:lnt s n~ ~ont IJI que po r cacher illE! peu de:i!gl.ilelJlf et dol'lc II mediocre qlyslitil! des pf(jdui~s_

~lllii' ~

la IDlA (dose journaU~re ,a'~lmjssibl!e • pal' killo)", p\~lram&lre qJue vous retrouverez P0il.lf toYS, Ie'~ addi1lifs, de' notre lisLe, est call1ctJlee a panir d'une dose qui _serail: sans effet d'apres dies etudes me- 1'l~1'i!!$ dh~z I"i! r'lIimall et cliuirzee pilIr' 1 QO.

~ la signifie denc qUl'un @nfalli de 20 kilos dolt conscmmer au maximum trois ioi:s mains d'addiftifs qUI'un adutte de 60 ~i:lo.$1 M,BllS ce prirndpe.'n~ prend pas eli ((JImp~e lss p()ss,ibr~~dl1,teradiol"t5 e.ntre dliftilfmmt$ addiUfs, ,et lie cumul d~' e~ addlltif'S JI' ul dl~pai.sser idelte OJA -dl1.il f,a~~ (h~ la prol:if-erMion des mnservateura, wloralht~, emUIsiifiants. ~!ref, Ge'J~e- soi,-di1.;;jnt precaution legale file sert ~a rien illl;.J OOI'l!iamrmaooY qui nspeut ·~o'Ut de Im.me ~r~l"lldll"@ sa calculette a tChaql.Jl~ Ipra~ ingere iPOiJlr dr~~§:er II" - kmgrue -li~,1fl'l des adolitifs qu'u~ a a'llales,! En pratique" les rE!mmmanootioos d'lIoe ali mentatiofl1\1.ati,~ slappl~quen'l. ~g;<d~mm1t 10 ':sl 'IiOU!> ClOfll$ommlf!z regu I ierement la m~m€!famille d'tijlrirnents (par ex,~mrple dains, un ~egime- qUli falit depasser les doses admissible.s d"~u~c;i()rant~, VI) ~ i)lugmenez vas chan Ci~S de cumu I dE! cer!.ellllli1S a dditif$".

Autm rem!arqure ': I'halrmoflisatioln t;!ur'opeei"JiiI~ a etabli le.$ norm es a lar .suite de If'Ileg:oamior1i5< que I"of! peut ~\l:ppCiS(N &pr;es a~e, les tr,1II1STo rrnaiM,u rs .3lgnoQ I imerf1tai res, et les int:er8t~ fkailnders peSlill'lit SOIlJIVe,frt IO:iJr.d dans la ballance,

Quels risque, pour la sante 1

tes ri:sques r;;i!ln~~J"©,genes, ; cert~im Dlddiltih peuvent d~c:htaFlcher lal ma,ladie au ao::ellitlUer le dmretoppement des 'tlJmreur~ [>ltlii!Stacl"rles. Les: rmdicl'ns all,er;gliqll:Jles, quu de\)!iennel11 lourdes m'El2 les pefSO!l1l1l\i'5 sQuffrall1t d'as'thll'1l'1e QW drur1:icoilltrre. Ce S(:Int Ie'S deux gralfld:s nUlfeillux de nui:san,ces. ~,te ce q e I'on peu~ regroulper sous Ileterrme de {( 1.O;'(i eit$ )\I.

iI.: -yp~l"attwili des I,fafl~s., qui s'e dey,eloppe d:e mc!li1i~re 1111" qli,{retanie, est UI'I bon '~mp'le.Dlilfetses etude~ montr~n:t que

l'efflp101 d'addlitih et de color,81l'lls .:dimentaires poulfI;QI[;l f:avarisef lIeS ClOil'l'lporlie metib; hyperac tiffs OJ e2' les ren'Flllilits .. Ai .. !'~i ceU:e etud e publhie de,- s.I'es col~!1f1~s de IliI reW4:11 .m~d,iI:~le T~e' Lill1('et, iUne< e(!'!Jlpe rnenee pal' jli,m Stevenson (U(H\reTSII e de Sou~hamptom} ,31 ,etllldi~ le~, @ffEts, de c:es acl1cliti,s stir Ie c<uflpa:rl.'ement des enlants dams Ie cadre d'une etude en doulble aveugle avec CO:h~J,ole pril~bo, Pi!J!5 de 1'50 enfant'S de trois arts, et 1,44 e,niants d,e 8/9 am: ont p9Jrtidpe .llI'e1udi11: ~t ont censemms dies bo,i'S5(mSCOI!1ite~ nil'lt !ioi~ du benzoat1l! de sedlurn et un ou det.L:( me:lang~~ (A e't 6} d'additifsjo::;oJorants ,aj'imEN1ltaires., solt UI1 placebo, leo OOfl"l:POIFt.effle t. yperactir »,etait 1@'IIalue d'apres un store 9loba~ caicule a palrtir des obserwltiOln~ des eli!~ig,n~ln'~s ~~ parerr~-~ ain:!li que par u ntest d 'atte ntion p:ratiqu ~ ch~z I es "S/9 ens r ... ]1

Si I'on eol1$ud{m~ les entants qui avaient: C;O!1SlOMme plius; de S'5 % dflSi bGli SSQrlS et pOIJr je5q l.lI!l!is iI ~JeJiii~tait pas de done nws. m~l1q~?lmes. lies scores .~ d'hyperac·ti'Jit~ ij e~alient ilIil'1l~i Sl9fllifh:aJtivement ph,JIS ,ele:ves pour la bessen A que' pour I~ IPJIa~ reb (:) c:hl1!':Z. les enfSI1M·, 1111'1 ne~lll'mt sJlmi 1,11i1'le etall t r,@'trollve po ur la bosson A et B dll!z 1111's 8/9 ans, d@tailll~Ii"lles alut'eLlr'S de !I'iotuoe. lis soLllign~~ auss~ !'i'n400mgeneite (jes. reporn~s indfvidiJe'Jles au:.;: additifs.

So:~

1'~~~umJ',~~~6, zrXYJ.t:JDtJQWi6·:9UUO-6D6i!m'611!)5..]

Que faire1'

leeS tnals 9 ra ndes pa rsdes so ill simp lies.

Lire I'e!! @!tiq.ueuese:~ ba!1nirtoul L~ qUli e'1:t dange'lellx, Manger et boire I,~' pllLt-§ jOro5sibie {( bio ».

Assurer II~ ph.lI~ po~ible5.oi-m@me Ia pr,~par.n~on des ai~mef1ts; c'~t plus sur, plus s.:I1IIourt'i!l.IU!L. beaueeup plus ,emnomiqull?! 8of'l app@lit I

NOUI'

.. Noms .: ~x~, Qs nerns divern ~O:I'I.~ (jeli~' S(iIUS I~SiqUliE~!l 1l't1tdditif

,eonsid6le peut S@' broU'iI',er 5lH 11i:~ ~tiqueues. C:'I!Ci pou·r wus evi· ter aa)lc.nt (jIll e possibll@ i@s pleIDIe5 I

• [loJA si,glnlifiedQ5ejolUrIn,aliel'~admissiible<.aUJ'lirement Ia qUlIii'lltite €let!!! 5ulbS~ance e(Jnsid~,~e que< lell au~oril~.s: cOI"1!iidi~m,'!l"It ;;ili'1~· dli!li!~er. Elte @st e!xprimee em me,;, p,a,~, k~~o, Scm ~oumge PQ~r~ak.u· lei" !e chllff~~ CClr,reSiiJOri dlll'lt ,!i \fOS trois re'[lI~ qil,Ki,tidiens] Quan tI e1hi1' n'~t pas in~iCllJlte (OJA : !'IQn~. cela signi'Fi'lli! qu'onidegeM~l'It touJour:s. oll1atftii:nJle pais de risque a l'addiiUf en qUIE!stiort

.. AB' 5iiglnifl~e que j'8ddiNf cite est admis ern ~gricul~ur€ bi:olb,giQlue ..

• M'\II'] s:ig,r; i~ie q LIe I"ildd IUf citg~ e$t .ldImis par les pr ariq u,ant~ rnu:~lJIlmlaIIlS (Ii) et i"Uiis W. e!'t qu'li l'1I'e!5'~ pas i~su des aniimatll eu de lel:.lr5. deri,ve.s (VJ (don( tol~re pair Ie-s vegetillriefis OLI plu~ot le~ veget,aliefls. iI OQl:'ltli ~i(ln qu! lls M s:cl ant pas reg'oi1lrdlllV'!1!i. par aiUeurs quarrt 1l,~a s~l.Irite, ~~fiitgil"E' ~), En fait, alllC::UI"II ~fen a\l;~ ~a sa:o'r,e, c··es't mmne Ie plus S<C!i_went Ie Icoi1ltraire! l~ !Joint l;l 'i nlell'r''Qg~,tion (?) S:Ulhffltlt Il'Yne de ces 1~e'Ures 5igl"!!i~ie Cl,1I.l'UI' elliiste un acute 01.1 lin hu,e·rdit Qyallit ill 101 IccnfQrmit~ die I'~dd'irtif par !IIP'ltiort.a la religiol'll au II~ ch(l~>( alilmel1lta,iH~ ifldliqlles. ,(?) a ~Ial fi1!l dill 91Al1ulJle die r.eUf~ \lJe'uit dire qu~ I',~~ i.r1'rOlrmadons marl quent '''ll.l r Fens mble. E::( ; H'VJi? : non cOiIIshe,r; HiVJ' l' ; Illa~ d'illforma'lkm sllIr l'~n:Siembliif!.

,. La lilste de:!i·lJi1~~i'XItio;ns, pou!' dla qjue addit'if n,';e5t pas e_X~I!,I$Iii\le, I'mlilis ch::mne des pi~tl!'s •

. ~ La cokunne die ,~riOi te fffil ·~padeusre. \,rGh.us j)ilJ'Ulrre-z even,tu ell~mel!t ~ noter t.lit"i~ ob!::!l!I'\i.atim\.

CI!IJlcum:i'ne' Cohllrall1l

INoms : CurClUmnl'1Gl. (1),lrcumh,. Extl'ali'te

dll amuma l(parfo1s chimi,quement),. ~llJi

est iJne epjc~n:ain!lrelle a,siaroiqLl@\. [) n I'ulti"

be '~ns les ~llace5,! vaOIJI1~,! bon bans,.

AU~lJl'le' DJlAiix~e. AUWII1i eftettllitiqlue

d~emomJtre. HVlI

IUboflav'~ne eollorcaml

NO't1IIii:S; Vilhamil'l f;;I' G" Vi~8!f1Ilna B~, Lactoflau:lne. C'es,t la vitamilne Sil' hy. drosclllb!e. ColOf€! en jaune. AlJrune [lJA

6>1ee (m3m:e ~e symn ~se'. ~lle n@.presef'lte

gu are de risque). Utili see dalns de nem-

b~.e~ aUmeril'S, HVJ :, d.o u~.eu::.::,

il'lilirllriillne: . C,ol!lltant.

No ms: 'r~l1!!filzinel Add Yel~ow :n,

DJA 7,5: PtiOdUlit de syn~hlese,. Mal- GOI(llf';Ul,t heuifi€1J semern, est ultllisee dallliS, nom-

br@lUiII aliments (beiSS'OillS, mf!r'QlUez, char-

clUteries" bonbons, gat@au! ainsi ~Iue mediUllm€!nt5), l'Ii1'a~gne de rlO\m,br-eus€'s

mises en garele (s@ralitfandrigane @tWJIUw

113,g~liIe~, Elifl peut proooquer des 1fOUbM~5

dlVets, : ~J:itatipn, all !e~e'$ dli'\I~r:ses do rrt

i"asfrime, in.somnt!s, 'l1oubil2"'S ~e Ilai \lU'" resistanrem iuolbiimn e au>! antibioti'qI.lEl:5.

Imerdlte en ').uiss:.e'. IHVJ

'Cihlilso~lne: :5

IINTEADIT EN fRAN!C:Ii.

Jlaun,ed!e ,qluilnol!~rne CflIonmt

Noms~ Vellmv 1:, ResorciMI YBllow, Quinoline Vellc:w, J~l!ile die ql.lil'iolel-

ne, Go'id Yellow, 'Chrysoine. Produlit de s.ynithese:: cornpo~~ h6~elr'Ocyclique ,oompren8fi!~ un oyo!e, b@nle·, 111'qiLile ac;cQlea un cyc.l,e de la pyriciline. Utilise, dans nembre d'cllil11lent$ (':;:Q,nWi~E.i[f IS. ".). DJA lO. :Pei!Jt pnw()~ ue'r 'eOOC"itatiio 11i, asthme, allergies et iIlSit S'oup· mnmi d ',etr-e (,alla§,rig~ne ('ilnt'enllft aux:

f. •

EI,ats,.LJnis., mime en -alsm@'liqu.@, @t en

AIJ:s~ralli,e). HVl

Yellow 2 '6 'C(I,loli'aot

IN'1I'I:ADIT EN FRAN:CIE.

JaUln'e' orlrnge' 5 (oiloFClnt:

Autres noms: Sti!!1set yellow PC'F; Jaune orange S .. P!rQduit de. sy,mhese .i sel 'dlsodiqLDteI~ dEl' I';t'!flldo i;ydro.:1t1l'~2 . (s~lf"().4 phOt1I\Ylazo)-1 i1Itliphli!!'lenesll.ll· 'rollliqtUe-6l. mA 2"S. U~lise dans les gla. 00), piltlisseri@s, aimi qUIEl d·al'lls c@nains med;[camenrts comme Ie pmadtamol. ~ut e'ntfainer e)i)citalti'on, astnlilli' et a I,· l~gie5" mal.lX (j'esmmac" vomissemrent5. IRiiqlUes i~pon:a nts PCiltl" tes persOl'lmes a'nengiques a l'alip~riI1U2'. Prol!Joque des b.!lmems des glllaJI:tcl"f'5 stmenalles et des Ileil'ls Ch'(!Il ~i! rarL ~lritri!lfdi~ ilIWl Elats-U [lis et daile'S (tll'la IInS pays. IHVJ

Ora mge C'GN (olo:ralilt

~ NTERDli eN FAANc~.

C<ochllniIUe,. carmlins ColDfallU

Noms: INatural R@d 4" Crimson

Lak.e. AeRde caJiTI"!liI'lIQlue ... Coe:hlnf!tall,

Co chenille, Carmjns. Pl'Odl!!,its f1lltLlf'e,IS,

~I.A qllloi '@ sen 7 ]

~Haits d~u n inseCl:e ~plBlr~(j.J~c chimiquE:" oo~~I),oo~'rent ~:n t~~g{J>, DJA ~ 5 < Vilp~~ 1~lng~-emps. q!i!l'ils SQn~t dans Ie l.iollimileq;lIr dies (hetd1~lJIi~ er dres ~{lQll.)gis~~s" Om le$ m'lIlJ\,I1e IrrJ~lammeli~ dar'l~ Ites ])o~soon5 SUIO!i@l!ll., les yaQl!JiiI~, '100 ohewing-glllm:5. PlJiwlrrali&n~ E'Pre ltillltagenes et can cenglen:es, HV?J?

'Dil'seim!e o~etnneCQiIOf,fUflt INT~Dli'ir lEN FRAU£ili"

IU:DItI~lllIIe', (ll'irm1io:isiillile.C:ojlo~alil1: ~; ~~m, ~~~Ol ~.,~bh,S, Ac::iici ROO 1'4. iFood

I1:ed ;:3, Ri:OOult. 00 :~~ DJA 4, A'1S~2

s(lu~nt !:Ii~illii~ clams lies Cllim:ernT.s 5l!lw4s

.5uiI'WIJUIt. :Pmrq'Qqijl~ des a11~r,gil!:!i.! die hs,th·

me, ~es IImSIQmrJ~es. d~ ~eriiles,. pour·

rait @1~eQln:jfiglene~ Intemdi~e aUi Japo!),

sn Nmvege er a Ulli IEtarts-l!JInis. H'lill

AmaraldeCjQilo:rant NomE : i(jJ. Food Red 9~ horubin S, M'I~mllnl'l, ~1~Janll~. ~;ld R~d 2'7'.

F11)&C IR~d :rIo4o. :2. Pro(h,lit d@ synthe-

se dOOg;eiIieUK •. A he pqiS 'OO'lilfondre a~er.:

111 rn.e~r illn11lrirltE!. D~A {I"S. La €Nlmre

denolil:O~ ,d'epuliiS !ong~emll5i" S'B t~oove

dEilfl5 vi ns, ::; ~irriltUlllm:: et ffillifrS de poisson.

PIiOU'oq ule all~Ii1lII,es. ins.m1l,f'l!ie • .a. de.s etrets

mtlita~:el\e et GIII1 c~riQenes. ~ii1:l:eroh ern

Fil"a ru:~<sa[lrl" dans !Ie c.a!lri0'3lr, !HVJ

P,mlllce-:all:l. 4Rr fmrl!lge rmchemillle: A C;GiIOr(ant NQ~S : IPQru:~Il!a.y 4F!:. N'~w rCoQ()cf:ji''!li~,

Food! Redl 7 j' Cochineal Red 11;" OJacine I~'~!.:!~elle:. C.li.1r6:255. Acldl !'Ie~ 18, RO:1.l!:ge (oclJi$nille A, S~ 'purpre. PAjdu~t desY!1~h,as:e,. O;J,A 4, ~l.ol~e ren rOllge. se tmmrn d::lJllI,s ~ciu!llll, rlbnfWing-gum, ~aO~r1~, fnuil~ oo~fi~~, Riilrction:$ PQsilibl',es thl~.z I€',~ ~w.Qn!Wi) alreIPg~qu~s {a,s~~,me}. rus~u[e d'in~mtl1iej d~fl<ditatnmill' ~:;wait ~alncelrigel'1le, ~n~rdir ~Utl( IEItiiII~~I'"UniS,r en NOf~ge ret FniWllarnde. HVJ

IcalFlatre 6N tC'oh!lFall1t

rllNrrE;~i[)rl" EN FrMNCE.

Rouge rpom.milu leolln-amt

J NFf~li'!Iillli ~ FlfYIN!DE.

1Irpl'irl'rOsllll'l,! (QJl!lr~ll'Ilt

Nom: eryfh~ine. PfCd~ iii: de syn-

lite.se. ~OI1lil'PQ$ed1l!l be!l1t.:.efU,e. Dl~ 0,1 .

C-010f'e erlil rrOluger, Cerises (oJi)fites., bon-

.bori!l,mr~ its aw s~rQIP en ((ln~i~1ilI ~nt fOU-

Veflt. R~arnm~s pos,5ibl€5, :51l1tri1[(ll!Jt si l'on

e'S! a:merrg~qu:E! ~ I'iode, OUJ hyper(l1hyro'f~i~

que. IPro'l)QCjuer des ai~erlgies, de: I'as:thme~

dss i tiloo:mlnie~, €Jle 1',e~(utaJEiQIn. Ri:SC!iue de

EaIl:CElI:. AlJtmi5@ en fil"an:c~ {jails Oe:rlailnes

OOflicliWJI"liS" IHVJ

!lto:ug!l!' 2,6 iCiOlrCiIr'allt

Noms: R~ 2Gr, Food Roo 10, CAl. 1Im:50.8Zoptnknc i llIe,amge:ranil1l.e:.,~o·-

Qeri'lf'l~li'Iie! aoolioXlTli'lj Amid\:;lf'll!llPhtli:l!!lil

red G, kid Aedlll, iFJ'oUgJEt 2G. :INITERIDIT

PM=! LA CO.MMISS~ON EiUOOPt;EMNE DE-

PUIS JUlbWET 2007,

b-~ ----illl A quoi~a sertQ

IRou!ge iil!!llural At ~oJlor,a 1II1t:

Nom; RiOy.ga aiJura. At:, IP!ll!Ddyft d~ sylllth~e. :D1A : 7. Utlllis!! darn.s lies ~~~is~erri~~ elc:r.:mrii5~1Ii@5, Ream®rHi p o<s~iihllJ!~ f'iJOmmmfifit aillill'fgiques 1~1 19vperr,allivil~ c,h'e1 lies Emfar1t'S. PoulFra Tt el1ie 1;;cm(er~ --~,.,...'.,,_ ,ge;n€!·, Fant pani'!!! d'une 're~'lI'a,IIUl:Jli 011 de-s ~idlaitfr:~ 'm~n!e a SOkJ'!h~!1ffi~ltPI'i ~n 2097·, OB .. Ilnmrdit au 'lmnemlaMk. en 8~lgiq'u:e. en Allenn;{l!gne, en SlIJiss€'" en SJlI,MI@, en A!lJt~:chl!. en No:r)ii~g,~, liimite )datn~ ,C@1'taims cas e Iii FralrlCf ,Hilj/ J

BI,eu: Ipate!1M' V GllIl:Ofamlt

Nom:::: S.ulphan Blue" Food BJU9 5,

eley pMell~e '\I. PrODL!it de synth0se.

s,@'i ca.h::~q 1lJ0 ClIIJi soodique d:u S!I3!' in-

Im~~~ ~eme ~1Ii)'dm.xy(!e die Nl-MhVI. II:l'JA:

~ s. Utilise d~lr:I~ de ~(lmlbreo:.:: ~lime,il!~s,

F\)~sjbilite de ~i!~ilot1l~aHergl~Cluts, hryp!8~

.",··· ... -"'7 .• raQi\i'it~. Ila'liskt:~. hyp@m~ll,s,iOln arterilr;lll!e,

[n~mbj~mel1lS, i~SIOmlnie~, liIisque d~ camC€f. I ntefdltaUiX E1ttlts"Un i)1 €Il AutS~ri:lI]:i>e l~i N,r}~9'E!. H\O

mndiigQ'ltiil'le'l IEarn'lll~lili di'lndli'gllll Co.loftlm~

NO:IIiIiiI3; II!ndigooIli1'll0, caJl'TI'lin d'i lI1d'i go.

P[rodLJj~ d@~Yi1lNn;Bs-e'_ DjA : S. TI'&£, uti-

Ili$e. nOlEiiil'lment en oo.n'nserlle mals aus~

en C:(lS'!iil~'tiIl:!I,U?, ).emble POIJ!1all( pr,eS~i['i.

~er UlIi'I e (Eftaili'le!oxidllE! ; '~~i1anoil~ aJlI11i;f"

1l les, n!al.Ji.5ee~, hyp~rtei1Sio[l, pmb~mesl r~spi~al:OiFe'5.. S@'~a![ call'lcririg~i1Ie @t. mliJita· """'-'-_--I ,gene. IiVJ

Blleu [Inmani!! flCf 'Ullowam

- -- - - - - -

NomS. ,: Xy~eM IB[u:e V~G, ~tent BI'l.JIa PlR" .Food Blue :2. Eriosky blue, Ei~glallO[l'iLef Die E!~ue ,ND. 4,. OJ. 4:2000. Blue 11'.10.1. 81~t:Ji b,riLmallt Fe!'; A~tid ml~ I~G, A~en Food eILl.1liN~ 1, AJp'h9illl1 ril'il:e, A~id B!luel 9. Ptoduit de ~ynthese. D~A : 1 O. ~tJ~Emt dams 1~5 bois~MS ,~ e{)llfI~e~e$., ~ ~t~ interrdnt en Frir\ce et di:ln5 d'Gllf.lr~ p.ay~ m!1.lns ~nal~m:mt a illi! clJOOtlflt S:a~s. dangel. ~Irtaill~ loo,oendant lu i alMib~en~ des risqlJ13 d'alr.flrgh~.s, d'ili':lSorn· nle' et de @rK~r, IDans I~ dou~e, .• HVJ

Cbllcmilimb,llles,. ~MQmplil¥lllin,esCllD<lo!mnlt Noms; Gl"llo;l'lOphyUe:s:, c:hlorop'hyIU·

nss, S:ulb~a!ilG~~ ~i;iI'Blle:3: d€l~ ",~g~-

t:.aLJ)(. AUCUII'l6 looA n'a eOO fixee, Co~omn;t

en lien e • U'lili5,§~ dflflr~ de nornbr@l!Jx ali-

ment's, H ?VJ

CQlmlp!l!el1[e' (il.llivnfHdllrl'olropllrfllle15: e~IOimnt Nom:;);; COlinpl~es 'ol.dvre-c:hIIQOO~

phynes, 'GompielC!e50U~Vm-ClhIIDm. ph¥lIine:;;. [}JA:1 S. Tre5 iJ~illi5e Em ln-

dU15lri~ alirM'ntal~(€. 'Cgst la prn'S![l:ID!(@ d~

ooivr€l qUli a sans dOMt~· moti\lE la limi~e,

et d ss r~5qll:-eSl:Oxi q,'!n~'.s ,0:l'lt aOO mOll1tJil!!s, :

eJ'S-llhme, alle~gjJ~.s.. H?',J.i

V:elit 5 Col,or;mt

Noms: Ver~ S. vert 1~,.lssaml~i'Ul!, Veri

brill an~ as" Li'iiif>amine 'ilrean EI" GriNn

$i. Food Green 5" FIIJ&C.Gireen 4, (:.1"

4!1Iti 90, Actd g~een 50,. Wool Green ~"

PIl,HlkilU de S')IInltnes-e. DjA: 5. Prr~$!mt

dans de 1Il0lll1breWl, ailimelli:s. R~sqO,les.d;al~ l!e~gie51 d"ir:lsomniesj pOlunait @'~e ccmQ!rige1e.lllft'eirdinlU (a aida, all Japon, aUJ~ EtBI:s~IJrlis et en NorWge. H'VJ'

Carill!l1le~ orcltiinai'.1i8 'C:olioralnit

Uniq:llIe nOM: 'C9irame~. proo ui~ na-

'hll'el Issw du suere, cobo re en Ibn..!f!.

Pr'esent darns l10mibrle de sodil~, gl~:~e~1r ('Onfistl'l~,}, ,. HVJ

'C.r;amel ,d'e sulfite ca~stigiue Cololian.t

Noms,: Cammal !lulfi'la, O~mel d'lt

sulfite' ,c<II.lslique. IRrrodUiit dB s'"thtii.-

se, DJA : 2001" ivIes present dens l'liiildus,·,

lri~ a~lilm@'ntair@, Offldellleml!nJt sans dfaln·,

'9 er rlIiIlali$ on Sty na,l! des rlsqul@s, de b~ca-

g,e de l'aru;@lJItiion de ~~ viitamine B'~ dans

It,o:rga niisme el iI pe ~Irmit d'apres Lenalins.

alJ'l'e<lJ rs (QnmnllF du ghJtall'llati!! m(DnO$O-

diqlJe (IE 621) ,carw~lng!me 'et mutagene.

E.n· falit, 011 carmait d~ja les mefai~ des

s,ulllit:es,~ travers la viilllifica!lion, tlVJ

Cilll:-amel ,amJIl'll'o:nlillC811 Otll'Qfami

NOIiIfI's : '~l7amel amnru::miacal. C:arame!J1 ammQnla~. Pro-du1t de syn~hese'. D~A :

200. C~h;m~ en bruin. U[i~~5e sll.JmliollJ[llians

lies gia~5 et certains sodas. b ire'll conn U5.

le' (jt~ ,am rnonliaque dout im::U.er a Ia p nrdelce.IHVJ

Ca,mlftie1 alu 5ulfilie' d~an1monium 'toll1lf;ant Noms: Caramelammo.niacal, Caramel ammoniac. Prodult d'e synth6s:e. DJA : 20Q,CoTore en bnm, UlHis~ dans de nom-

bre,ux aliments. LiI, lemCQ'Ie pnroill1lCi,. fate a ~al reuniofll d' llll composal'lt sulfi~e etun autroe amilOOli'1lia,qlJe. IH VJ

NOlj'r b:ri~hmt INI C.o,lol,ilrm:

Noms ~ INa~h1il.o'l B~'a!dk~ Food BI,laoIT, CJ. Food 'Brown 1 ,C.II. 28440, Bri~llliaJnlt EltEll'ok 'FIN, Bri'IJraJnt S!e1ck BN. Nc,i,r brillant BN, Brillli.aflt 'Black A i Black PN, Noir PN. Ptmduut die s)IIl1't.htl!ise! 1>~1 t6'IffISIDdilqU(i de I' a.dde hydfrox.y~ " '<lioetylamlnQ-,s. D~A: S, Utili5e dillS de nom'brellXaliments. Repute' ililOffenslf ell Fra1l1ce, Ilillaiis Inl'erdlt au 'Canada, ,!lUX ,Et)il,t-Unlisr en F,inlande~ J'apoi1l e1 N'mdQl~' HV:;J

'Cl1slrblft w,6Ii~llm,',dilfjlllil:aI._ 'COIOimnt Noms,: c:haroon v@g,DUlI. Pllioduiit me-

dkall trait-anI les trou:biles. inl,astirnalJx (ne

passe pas. datn!S Ie sang) •. DJA.: ,aucune.

AI ~o()mme ,8ilI!l(mair.e, ipa~, COmmi1!' c,olo·

ran~). U~ilise dans de I'lQmibr'@!~J)( aliments

(fromage de GRewe" e:amrrnrus" etc,,), y

eom pis an:isEJ.l1Ii!1'u)(, IHI?Vl'J

III'IQIIII fK ICo:~orant

rNj"om : BUlin Fit, Prod lYit de .syn1tl'Efse,:

oolorant azol'qu!3'. DJA: [1,115. ~Jt:1 H~

S'UI'tOWil dans les iU:IIrE!ngsfLII m~s des f)aJS l1Iordiques. fl:isq'ues : e'xcitatiolil~ nyperac-

tiyite, cllllieligies" illsomn:j'e5" :kys~es. serait candrig:elle. Inlliemk allX ba~·U!'iis ..

'H?V?~

BRIO INiT Cdlomn~

NOMS: Chooolate I~mw.n i-n, C.III,

202B5, Bmn HT, Brun otrccolat HT. Brown HT, food; Brown 3.. Produit de s.ynthase. DJA ~ 3. Utill.se dans de rilombreux aliments (giat,eau all cnomlat) r~~~lll Risques similairE"S eu precedent. On Ie mn$id~re comme canceTj~~!le. Interdit dans de nombreux pa~s. HVJ ?

CalFmtEmC!lides Go 10 ra lilt

Noms; IProvitarnine A., Carolene {al-

pha-, beta-, gamma-i, Cawtieno'idss melanges. O'originevegetaJe, par-

fois de synithese OUi meme' g.ell1etl-

que, DJA: 5. Colore en Qrallg'e, utilise

pour biscuits, beurp'e., glace. bonbons ...

HVJ (1)

Roc:oUl. b'ixi:ne .• norlbixine Colorant

Noms: RooCQ!J, Noroixi!"1e, Blltdf1E!J ..

Orig'ine llegetale (Extrait. dUifruit du

n,'IIT.~;.%.·;:tI rou:couye~. AB, DJA 0,065. Colorant

'f.o~'<~:!i,I.·1 orange utilise dans de nOllllb~u~. a!imerii5. .Autmjse dal'ls 02'rIains, pro~u.its laitie'fs .. Peut cep:enda:rll! causer des al~ergJes. HIVJI

Edraiil: de pap,rikai, capsanthine, Coloralnt capsofubine

D:l_

Noms; Paplikai,. Capsorub'ine, Capsan-tneine. Origine vegetale. parfoisgenetique, IJJA: 11'0['1. Colorant 'Oren" ge Uiilise dans de nombreux al'iments (frumag,e, sauce, yaOUr:i:) .. Semble sans danger, pourtant: in1erd:ite!l AustraJi,e(?}. HVj

L),Gopilne CDlor:arit

lo.:.Y;~i.iWII Noms: Lycopene. Orig~lle vsge1ale.

I)JA : non. Utilise: notamment dans, !.es SilUCE!S'. Sans danger, souf en cas de ve· gl?ial (tomate) transg.enique (mais rommsnt solloir?j,. HVJ

Beta·a,pecaroten,oI8 Co'lomnt

Noms: Piment, Apoc8ro,tenal-B'

(C30). OMgine vegetale, maijg. panols

de synIDh,ese. DJA.: 5. Colosant .rouge

Utilise dans de nornbr@ux allmenrs (fro~

rna.ges industriels). Semble vraim,el1t sans

danger. HVJ

E:stereth)'llquie de lia.Oic!le heta- CI)'lol"a:nt a,pocarotinique·S

Noms: Tomate. Ester Erlhyliq!.l~ de l'acideapocatQt,e,nique-B' (GaO. Ongine vegetaJe(tomate) parfois de synitJese. DJA: 5 .. Utilis~ dans de ilombreux a:li~ merits, Semble sans d~nger. INTERDIT EN, FRANCE? H?VJ

F!laxo)[anthine' CO.IDr.llnt

l\J,oms: Flxo~xal!1thine. Origine vege-

tale. DJA: non. Colofan~ jaune. Risq]ues

peu (OnflUiS, utiHsatlon HmiMe. INTERDIT

EN FRAN!CE ?H?JV

Lldeine CQlotant:

Noms: Xalflthophylle, C.,mthaxaJl!1thirn. Origine vegetale. DJA: non. ColoraBt [aune, Present dans de nombreux alimerits. On COilnait m.al lesrtsqu,~s, pour,ait. etre a.llergisant, estinterdit ern SlIlsse. I-tVJ l'

C'ryp'oxalrtiJi neOaune) Colorant:

Rubixanth:ine (jalJle) Cmlorant:

I L o_e_scn_-_'·..:..pti_·'o_n __ ~ ~11 Po quoi ~a sen? J

Viol,axanlnine gau~e) Colorant:

. -.:o'"RhFo-d'iF"lo-xa-. 1iI""'1 tt.""";. rilil-'Ii!"'-lU~' a-u-n!-,e).---- Colorant

INTERDIT EN FRANCE?

Canthaxalntine Co1Io;ran.lt

~~~~~--~~---

Noms: Xanthophylle, arrthaxan-

thin, ori'gTlle vegetafe ou synthefique, Colorcmt jaune orange. DJA: 0,03. Utmse notamment dans res saudsses de StrasoouFg. Mal connu mais semble a risque. Interdit en Suisse. H?V?J

Z.e-axanthin (o:ralnge-fOlI:ge) Colorant

~~~~~~~~~---

Ci1ranaxandlin (rose) Color:ant

~~~~~~~~--~

Astaxantlilin (rose] (oloralnt

~--~~~~~~~-Ori.gine vegetaJe. Colorantts plus Oll

rnoins lirnites e'l. lnterdlts dans certains pays. ~nterdit en France? H?V J

;Rouge de be:tter,8ve, beta.nine Colorant

N,oms: DJA : non Voila un colorant qui

a eu son heU!~e de gioire dans les annees

1970 'iMary QlIan~. Et Dieu sait q,ue les betteraves, ~al colore! UtiHse noramment

dans les yoourts .. Semble sans risque.

H?VJ

Anth:oqanes Colorant

Noms: AnthocY·fill'ilns, Antlhoc:yanes.

OJigine vege~ale (fiI'lJITs). DJA; non.

Colorant entre Ie bleu et lie rOSJe .. Utilise

dalJll5 de flombleux aliments, (Y:ilourts fmi'·

tes" bcissons aux fruits, pate'S de fruits, (onfitur.es). Sans risq,uE. H?Vn

Ca~bonate de, cakium Co:lorant,

Noms: Carbonate de c-alcium, AgglomEhan:t,

Carbonate acide de calcium, Ori:gi!le .AlIe'lAt de teRme

mlnerala lcalcaite)! patiois anisnale . Colo~l1Jt eW'l blanc. DJA; Non. AB. !Jtiil~se dans de nombreux aliments (bonlJons., [hewing-gum~. Sans risque. H?V?J

iDioxyde dte, titane Go loi'ail:it

--~--~~~--~~~~

Noms: [)toxyde de titans, Biox;yde de

titane, Origine rmine:rafe. DJA ': non. (olore en blanc bonibons, ch(;'ljwngrgu!ffIs ... 'A surveiller mas pas de risque cornu HVJ

OKYde et lh,dro:xyde de ter Cohnant

~~~~~~~~~----

Noms:. DJA: non. Colorant iaunre. mar-

ron, Iloir, rouge de surace de certains produits laitiers, bonbons 'et chewing-

qums, Semble sans risqlue. HVJ Atumilnium

Colorant

Nom: Aillminium, metal. DJA: non, Coloration en Sl.Iirfiic,e de ceRains predults, g~teaux ~t bonbons. Aujourd'hui considi§FE mmme neurotoxique (Alzheimer), rsques relll(iIUx. Ii eViter a tout prix. .Interdit en Australie. HVJ

Argent Cololrant

Noms: S.olver, Argent, metal. DJA:

non. Coloration en surface u!liquement

de [elta i ns IDroci u its (gateaux et bOI1l-

bons), torganisme Il'elimine diffidlernent,

rns(jue de coloration de' ta peau, Ili1terdit

en Auslral:ie. HVJ

,Or Colorant

Noms ': Gold, Or, metal. D'JA: non.

Coloration en surface uniquement et:SUUiS

condttiollrS de certains produits (gateaux et

~.

w-- --~

bonbons, certaines, (harClfterie:s), Pourrail! enlramer des noubles sanguins. HVJ

lithl:!ll~ru'bin,e B,K CDlom~nt:

Noms :' Tannic Acid, Pigments rub~ne, Ljthol'-rubine ,8K., Origine chimicue: sels calciques eta'ah..lmiilium 1~~i16:~,y .. de I'acide hydroxy-2. iDJA : 1,5. Entre dans 1,13 composnon des em utes de fromsqe, Pieut proVOCj_Uff' anergies. :hype· 1.;j1i!I~V>d ractiv'ite, insomnies, 5e~alt mncefigene. lnterdit en AlJstra,lie et ~urtres paiys. HVJ

Adde: 'sllIrbiq,l:!Ie (o:nservateu,[

~ .... "?' Q,ngine vegetale '01Il cI::11mi:qw~. D1A: 25, u~mse dans de nombreus alIments,. rn:R<~r,.'Il'I p'eAuri:Je Ie systeflneerlzy;matlqt1e., Aeliltm~J:~ ter surtout s.i. as.sm:hi! a des sutfries au dies nitrites (delives mutagenes). HVJ

Sflll"ilate, de, stodiuml (onservateur

Produit chimique. Utilise dans de nom-

bn?1n: pmdlJits. Rfsques d;'asthme" d'al.ler·

gies. de troubles digestlf:s et, en jrrmiFac~

U<c:';l,,""':>.".1J'1 tion a'lrec les. nitrates, d'effe.1s mu.tagenes.

IfI¥ITERDfT EN FRANCE? HVJ

SID:I'bate' de pota:ssium COJ1s~rvatelJr

L""""I,.,,~",~, Noms: Sorbate de potassillm,

P'atassium sorbate, chimique, DJA:

25, Utilise dans de nombre~l\.aljments

~~~rj (yaourts aux fruits, saUGes, bois:sons).

IVlilmes nsques que so~bate de sodium.

SID:I'bate' de caldurnConservateuf P'roduit de syntMse. DJA: 25. UtiHls'e

~~WOiI dans: de nomhreux aliments: (yaOLJrt5 aux

fruits). ,M€m€'5 risques que soebete de' 50- (lium. HVJ

Adme ienzDique OOI1S:erll,atelJf,

[)eriv~ de la ffisine de benioin ou syn~Exhausteurde gout thefrque (toluene).. I)JA : ). Present dans

boissolls suc~~es et confitures. RlsqlJe lm-

portant d'allelgie, exdtation, irritation di?:s

yeu;.:, illisomn,ies, 1mubles de la croissance.

Atuait des ,liens. allecla leucemie. HVJ IBelllzoate de :sodiu:m

Conserw:Meur

Or.igine chimlque, p'2Inois 'tegetale. [l;JA : 5, Uti:lise dans las holssons surrees et les confitures. M~mes I'lsques que, [pre· cedi!2:mmel'lt. HVJ

Benzoate de potassium Conslf;!rvateur

Produrt de sYfTthese .. DJA: .]. Present

dars les bossors sulli!es et I~.s coni1u-

res, Memes [tsques que preok~('mment

A ete inme~dit en France,l'e.st encsre en

Suisse. HVJ

Benfoate de callciilillliilC:ans'ervateur Origil19 chimique. DJA ~ I).,. lJitiliiS.~ dans

les boissors s'tluees et !esmnfiture:s. On

retroulI€: les memes risquE'S. HVJ

P~hydroxyben~oate d'etlilyle Crmsena.tel.u;,

Autre 110m: Parahydro;;;ybsHZQate de

propylle. CE 80m lUES fAMEUX PARA-

8B113, deriv&s de I'acide benzoique:!

DJA: 10. Present surlolJit dans les viao-

des.les gele<E's. utiHsees en charcur:erte,les

bonbons. Hen wsmetique (~oir chapjtre

suivam). Risque (I'allergies, d'e%dtation,

d'inwmnie, de era mpes, d' etfet a nesthe·

.A

siant et va:sodi!latatem. Interdiction pro(haine possiible-. HVJ (7)

Derive sedique de I"ester lithylique Umservatel,lr de I'acide p:hydroqbenzoiqlue

Cest un paraben, DJA: iO. Idem pre·

cedent HVJ (1)

P·hydfioxybenmatel de propyie. Conserva,telr C'est un paraben, mA: 1!O. Idem prle-

cedent HVj (7)

Derive SDdique de II'ester pro;pyli~ (onservateur

que de I'sdde n"hydl'llWWbe-~· _,.

!:.:: .... "'.11' O2Olque

C'est urr paraoen, OJA: 10. Presente lesmemes rsques ssnltaires que Ie precedent HVJ (7)

P·hydroX)'lill4~n'Zo~te de me~h,le Con.se'lI'vateur

C'est un p.ar:aben. D.JA: 10 .. Idem pre-

cedent. IHVJ

Deriri .sodique de IJestel'meth/yli'- C.onseRateur que de l'aeHIe p:h)!~.nzoique

O'est lin paraben. DJA: 10 .. ldem pre-

cedent HVJ

Anhydride slll~reuM:

Origh1e chimique. DJA : 0,7. On Ie trouve dcms les lIiam:les, lies g,e,lees. utilisees en Cha!FcLlterie, les bonbons. Peut provo{juer irritation des branches, troubles diigestifs. aller'gies Iparfels mortelles), empeche .1(1 . fixation de la llit:amine B, assode avec res E .2 DO a 203 (aade sorbique et sorbates), donne des. composes rnutagene-s .. HIVJ

Su!lft.e de sodium (onservate'l!IIr.

Origins chimiqlle, derive de r'aeide Antioxygene

Sl.llfllreLIX. DJA: 0,7. Utilise pour les vms. tes POiSSOIflS, 'es rnoutardes .• les fruits sees. Jox[que a des doses \lit,!! attein~e.5, proveque troubles dige.stifs et maux de t@te. hYIPotension, deuuit la IIi-tamne B. R~sGue d'allergie. parfols mortelle. Memes risques 'que preaedemment avec les t: 200 a 203 (code somiqlUe et 5.olibates). IHVJ

Sulfite 8(j:de de sodium C,onserv;a.teut

Nom: Bisulfite de sodium. Orlgine AEilt)io'xygene

chimique·. DJA: 0,7. Memes IJtilisat~ons, .

et m em es risq ues que< p receo1ent. HVJ

=.;.D=iS~,tI=lfit::.;;:· ,~e -=d~'e-=-s-=-od=-:i=u::::m:........____ (onsel'vateur. Nom:: B~sulfite de sodium. OrigineAntioxygene chimiQlIIe'. DJA: 0,7. Present ilailils vln,

blerle, fruits, sees, moutarde ... Memes r,~$~

ques que precedemment HVJ

Diisulfite de IPotsssium Co nScerva1leur.

Ongine cilimique. [lJA : 0,7. Faf1 partie Antioxygene des fameux sulfitas utilises au cours de

12; \ljnification du riliisin, et auss~ dans la

blere" Ie vinaigTe. Memes, rtsques que

precedemrrnent. HVJI

..;._S,u~l_rrt_':e=--d=-e::.....::.:ca=lc::.:::i==-U1m:.::· :........."-=-..,,....,. _ _..,.... C:ons,ervateur, Orl.gine chimIque. DJ,I\: OJ. Fait partie A'Iltioxyge:ne des fanneu>::. suHites utilis,es dans Ie vin,

la biele, le vinaigre. !femes rsques que

pr~(~.demrJ1llent. HVJ

, Sulfite a.tide de calldi.1U1l Conserllateur;

Orig£l1e chimique. DJA: 0,7. Present su- Amioxyge!'i!'e rout dans ~ biere. Memes ri:s<Jues que p e-

dmemment IHVJ

I P,escriptiol1l

5'uHi:e acide de I!otassilm (0 nservatieur.

Origine chimique. DJA:: 0), Present Antiioxyge!1c dans les viandes, 'ies bien~s. les vms,

tIJ1e,lilles risques que precedemment IHVJ

Biph'~,yle' (onserv,atellJr:,

Originecl1imique, .c'ast Ie famelJiX Agent de ;surfacE!

.. ,"""''"_;'"., diphenyle. DJA: non, Utilise pour I~s

fruits ~trattement en surface des oranges 1:','''~,';!'':;r,J et pamplemousses). Dans ce cas, lie pas

consemmer IG peau, fle part pas au lavage.

"·_<I"r~"",. RisqlJesd'aUergje, neusees, vomissemt?llts. irritation des yeux. IIl~erdit en Austrsllie.

IINTERDIf EN FRANCE HVJ (1)

o rtb ophe nyl e,P'helil 01 CD nservateu r,

Ongine chimique. DJA : non. [larlS les Agent de smfafie huits (traitement en slirIaG'e des oranges

et parnpiernousses). Prtl\loque G311CerS

sur animalJx de leboratore, lnterdi en

AustraHe et aux ftats-Unis. INTCfiDIT EN

FRANOE? HVJ (?)

Ortheph'nylphenate de s'odium ((Uilservateur, Origln:e chimique. DJA : non. Dans les A.gent de surface fruits (iraitement len surface des .oranges

et parnplemoussesl, Interdi1 fill Aurual'ie

et i3II,JX: Et.ats·Unis. Sera it cancerigerle'.

INTEROIT EN PRANCE?

ff .. abram dar!" I e Con,servale Ell r,

Ongine chimique. DBA: non. Utilise. .Agent de sllIrtace pour Ie!. fruits (t'raitement en surface des

oranges- et pemplemoussesl II terdit en

Ausnalie et aux Etats-Unils.INiERDIT EN!

...__---, FRANCE? MV) (?)

Ni:sine

(0 rn:sE!lrvateur

.~--~~--~~----~~

Extraite du lait ou des I allures. DJA:

a,13. Utilisee dansles tapiocas, et gateau,'{ de sernouie. Action antibotique, HV?J

N8Jumycinle r(onservateur

P~maricil1e, extralt de levures. mA :

non, ('est aus.si un aetibiotique mledical.

On la l.muv:e dans ~es fmmage5, RIsqlJe:;

d'allergie et devcmissernents, Et tous les

inconvenie ts de l'usaqe intensmf des an-

tblotiques, HV'?J

Atiide formi:que et derives c.onservateur

Origine chimique, 'Ioxique et dange-

reux Se tmuve uniquemen dans Ie fro-

mage Provololl€ {Italie). IIIITE!ROfTS lEN

FRANCIE.

'111 exa m e'hyfenetetrami n'e Conse;rvat.elJ r

Orrgine chimique, derive de l'arnmo-

rniaqlle et du fonnaldeh.vde. DJA : non.

Se trccmve dans les frornaqes et Ie caviar,

alnsi qu'en cosmetologie (voir rhapitre

suivClnt}. Risque d'allergie et d'irritatJon,

Posslbilite de' oroblemes urinaif'es et d'effetcancerigene_ Dangereux. A Me Interdit

en France sur le pfan allmentaire seule-

ment HVJ

Adde' bonque (onservateul'

le1tll'aborate de sodiu'm

Conservateurs (S'Urtout dans Ie caviar). Ionques. INTERDITS EN !FRANCE.

Dicarbonate de dimelhyile Conservateur

Origine chimique. DJA : non. Se trouve

\{ seulement » dans les bossors (vins. al-

I Descriptio~

U.A quoi. ~a sen? J

mol, bossors sucrees,}. Ubere dIU methanol en se deromposant A el/iter. HV.I

Nitrite de potassium "C::O,flservale,ur

Orfgin:e chimique/minerale, sel de

I'acid'e nitreux combine au potas-

slum, fa qual1ltlte n'est jama!is indi-

quae. D,JA; 0, 1 vi~e ooeinte', des me-

sures n2centes, par la revue Teste Pour

Vous 1'()F1ll mornre. Tres repandu dans

les daroneries, iI se combine avec les

proteines de la viande pour donaer des

nitrosamine'S, qui provoq eraent met: Ie

rat des GlJI(e~ a la - faible - dose de

5 mglkg. Iransfnrme eli nitrate dans l'er-

~anisme (canceri!)ene), r,assoCialttijonde

nitrites dvef les E 200 a 203 (acide sor-

bique et serbates) donne des composes

mUiitagenes. Enfin, chez ~e nourrisson, les

nitrites peuvent provoquer la molt par as-

ph~rxie OIs empement lies globules rouges

de transporter I'oxyg:ene). HVJ

Nitrite de sadjum GOrlservateur

Origine ch[miqueimillerale, sel de

l'acide nitreu:x combil1e alU sodium

mA ; 0,4. Utilise seulement pour "ian=

des et charcuteries. AI!! ~nan.voll.ls ne

revez pas 0, Alors qu'e les rema~ues

precedentes s'appliquent l HVJ

Nitlate de sodium COlnservateuf

Noms: Salpelre du Cf1 iii , Sampetr"e

cubique, Nitrate de sodium. Ongine

chimique, mA: 5. La encore reserve

aUI): vlandes, ·rnan:uteri,es,. homages, poissons, Memes nsques majeurs que preced'emmem. HVJI

Nitrate de pota5sium C:on5e'rvalleur

Origlne chimique, ssl de I'acids l1i-

.riqlJe combine au potassium. ou

anlmele (ca_rcasses).. DJA: S. Dans

les lIialn~e5, I~es rhamrteries, Ie'S, froma.-

ges, les poissons. Utilise aussl darns les

poudres pour armes a feu. AS ('oIOUS ne

revez toujours pas !). Memes risques

que precedemment. Notamment, risque

d'hyp~li'ad~vite et de' canfer. HV (sf si tire

de I'animal) J

Acid! adtiqu9 Acidiflarn.

Autre nom : acldeetanofque. Orig!ine Cmrecteuf'd'addite, nabJrelle au syrnthet'ique. DJA: non. ExhaU:Steurd~ ~'\t;

Ces~ lui qui donne SOil gout au vina:igre'. Conservateu[ cWJ

Present dans les aliments au 'goCit addle

(comkhcns, moutarde. viirtargre. , .. ), Me

presenterait pas de dang,er. HVJ

Acetate de potassium Addifiant

Autre nom: diacetat,e de potassium. (ornKtel¥ d'aciditj, Prodult chimique, sel ou ester d'aci· (OnseJViJllwli

de acetlque combine au potassium.

DJA: non. UtijHse dans de nombreex

aliments, notamment .Ies sauces et les,

conserves, fbmra.i1t provoquer des pro-

blemes de reins .. HVJ

Diac~1ate de sodium Addifiant

Autre nom: Diacetate de sodium Correcteur di'acidae, .hydlrogene. Produit de synthese au Gollilservateur natnrel. DJA; non. Pres,e~t dens de

.... 1 D_e_S_ClI_,_·p_ti_o_n --- __ ~~-.lll A qUlDj ~a sei![]

nomoreux; aliments, utilis~ aussi pour lies telntures (retiel1t 'Ia chaleur). Semble peu dangeH~uK. HVJ

Adtaba de cal~ciluml Addmant,

Origine chimrque, parfois llatUI'eHe. 'Corredeurd'acidife Sel au ester de I'acide aoetique corn- Agent:de'1~xture,' bine au calcium, DJA: non. Present GOI15ervateul'

dans de nornbreux aliments, dent les

pairs e~ vlennciseries induSiriels. Sell

egalement de lubriflant dans I'indusme

et pour I'e !traitemet1( des curs, HVJ

Acetate d'ammonium

INTERDIT EN FRANCE. Addiiant

Acide la,cti'que Correct.eur d'acidrtl\

N,orrJJalement, angina nature-lie, 8:)[- Emal:lSteUrde goUt trait de levures 011 du lart. DJA: nun.

AB. Utilise, dans de nombrsux ailments.

Deml1lseilh~ aux spnrnfs avant I 'effort,

peut causer dies trouiJles dige.stifs chez:

I'enfallflt et Ie hebe. HV7J (onservateUlr,

Addie ipropioni1que IBmallllsteurdegoOt

OriginE! ehlmlque au na:tmeUe (a par-

tir de bacter;'es). Peut etr:e genetique-

ment modifie. DJA: non. UNHs~ surtout

dans Ie pain de mie, l,espat,is;5eries,les

produits ,Iaitiers, Pourrait eb'e dangere;ux

~ forte dose. HV?J Conserv,ateur

P,ropionate Ide sodium

Orlgim~ chimique. DJA: non. On Ie trouve dans Ie pain de mie, les pati.sse-nes, Mennes observations que precedemment, HVJ

Pro;piEmate de c:akium COlillserva1eur

ori':'g':'in::J!eC::c-=:h'::-im~iq-liI-e-. ---;;;:m"-;A':-: -=-no-:-:n:-_'r.a'. -e:":n:--

mre, Oil le trouve dQlllS le pain de mie,

lss patisseri{',s. HVJ

Propionate de potassium

(ol1servateu r

Origine chrmiqlle. OJA: aon On I~e bouve dans Ie' pain de mie, les patiisse,ries .... Et memes observetons que pre(e~ demment HVJ

A~· ;;;:Ci=d.=.e-=b~o:.;,ri~q_u=-e=--~~---;-~_~7'" Conservateur Ongine chimique. Fabrique chimi-

quement a partird'UFl mill8ra'l,Ia sas-

solite. DJrA: non, Est penns uniquernent

dans Ie caviar. Et <certains." bains de

~onLIche, Risques de clarrhees, lesions in-

I temes, a norede. peril£! de €h el/12U )(r(01(i -

Qlue a fo.rt€ dose. I=IVJ

letrabora'te de sodium Ccmservateur

~==~~~~~~---;-----

Autre .110m: borax. Produi't de syn-

these. DJA: n.on. Autorise unquernem

dans, le caviar. Dangerel1x. HVJ Di.oxyde de carbon.8

Autres noms: Gaz. carb.onique. Anhydride carbonlque. Cor:nbil1aison ,dlJ carbone avec ,I'oxygene, c'est ce qu'on trouve dans l'air at que 110m; elimillorns par I'expiration {venant aUK poumons pal" Ie systeme veineux). OoJA: non. AB. Present dans de nombreux aliments, res hoissons IJc!lZ!:'uses prindpaJement. Pourrait provoquer vomissements, etourdissements et hypertenslon ..

Pf10puilseu ii, Emballage

LI D_e_S\_c!Al~·p_ti_o.n~_~ -l~[! quol ~a serf? ]

Acide malique Addifl(Ult

Praduit de syoEhese au naturel, c'est Co:na:teurd'iaddite:, UICI diacide",aJcoo~ trias J::Jr.esel1t dans Exhausteurde~gl!lUt Ie,s fruim .. Ma]s pourrait etre tire de frl,.lit;$gooetiquemelilt modifres. DJA:

nan. AB. Bois:sOfiS, wnfi1ures smto\!lt Pas

de risqwe aJImu. HVJ "

Acide ·qma~rillue Addifianlt,.

P·l"Odliit de synthese. DJA~· 6, rresent OJliecteur d'addite, dans de nombreux aliments {oonfiseries, Exhaustarr de goUt boissons, 'Doulangeni.e). 011 ne connalt

pas de ri.sques evelijtuels. WVJ

Aclde a~soorbique Conserv,Meu!r

A'Utr:es. noms: 3~oeto-l-gl.ll.ljfurano- A!l'doxygene lactone, AC.ide L~ascorbiq[Je, 2;3-di-

. deh lIdro-l- ttl reo -h e:x:ono-1 ,4~hlGtD-

11119, Vitamine C. Produit naturel rnais

plus souvent de, synthese. DJA: 1lO.1'I.

AB. Tres utilise en agroalimenlaire (fa-

nne, beu rre, sauces • .eM fcuteries, censer-

ves ... ). Sans ri.sql.le. HVJ

Astlllrbate de sodium COl1lservateur

.~~~~~~~~------~

A:...:s~c:.:o;:_rh;;:.at=-l:.:e:....:d=.:.e=-,~ca:;;:l..::;(i:;;::u=m:::__~__ Am:ioxygl}n~

IPrddUi'ts de synthese Ie plussouvent

PruIIent trBsUltter dl!lgen~ geoo.lique.

DJA; non. AB Ue p.remiet seul'ement}_

Preseht dans de nom'bretM aliments (fa~ne.

bwrre~ S(lIKes, ootTJJt€lies, ClInserves). A kif

te d'ose, peut eu-e toxique poor les reins, HV.iI

P81lmitate g'Qs(orbyle CornserValelJF

Produit de syntl1Jese ou d'or[gine· ani- Antfoxygene male. DJA: non, Present dans de 110l'll:=

breux aliments (fal~ifle, beurre, sauces, . . chairtuteiries, conserves). Pas de risqJl!J(! reeonnu H?Vl?

S1eara~e d"ascorbyle (onservateur

PRODUIT Il'liEROIiT EN tFRANCE.

Extirait fiche entoco'phero:ls Conservatlteur

Autll'es noms: Toeopherots, Vfta- Anno.xygilme mine E. Orighl.e vegetaJe, oonsidere

cornme antioxydallt. DJA: non, AB.

Utili s€' da [JS de nom breux ,a litnentset pro-

duits ![jletetiqlles au oosmetiOjues .. AucLin

rlsq!:!€ suus- forme l'I~aturelle, HVJI

AI~pha-t1QfOpherol Co:nservateur

Vitamine E d'esynthese. DJA.: non. Antioxygene Tr'es utilise en a~imef'ltation eI prodijits

~h?tet~que5, aiRsi qu'en cmmetiqUJ€!. MVJI

Gam rna-'itoco,hii 1'01 , C"nsetvateul'

Anttoxydam: de syntllese. D<JA: non, A'MtiDxyg.ene La.rgement pr;esentr dans lespmrluits

aJimentalres et dietet[ques. Sails r[sG!u.e

cennu, HV.lI'

FJelta-t(IJcopllero~1 . . Conservateul'

Vitamine de syntih,ese. [)JA: non. MEl- An.tlo:xygene mes observations que precedemment.

Serait interdlt en France mats aulorise paJ

121 eo rnnuma ute· ~umpeenl1e. HVJ

GaUate de propyle. Co·nise.Nateur

IPttUduit de synthase. DJA: 0,5. Utilise AntioJ(~gene surtout dans les gralis~es.les souues, les

apemifs. Deconseille auxfemmes encein-

tes et aux Jeunes enfarr!s. Deja 'em 19913,

un rapport signalait des probl1ennes de

pmdUd:ion de globul.es rouges et des

BJ

:L..I D_e_S(_.ri..l..p_tio_'"~~~~~~~__j11 A qllo~ '~ se~

modifications morphologiques mez I:e rat. Peur prevequer allergies) hypert:l,dJvi:e; insomnies, problernes hepatique.s et ,renaux, Iymphome:s ...

Ganate d'Odyile COil servatelJ r

Produit' anlioxydant de sYfitihese.A!1tioxyge!'H} [lJA: 0.5. C'.es~ malheseusemera un

additil tl'e.s utilise dans les produits ali-

mentai're5 il1d[js~ri'els: les ~.rai~ses" les

SOlJpe5,. res produits pour aperitifs, les

latts en poudra " tes ~sqlJes sont sensi-

blernsnt les memes, que pre{ce,oemment.

Tres deccmseme aLix femmes em;eilltes.

HVJ

'Gallate de dli!ld~qle (Ol1servateur

Pmdllit de syntilese.· DJA.: O,S. Antioxygeiie 1:'1lI~~lisa;ton industrielle est la meme que

pour Ie preo§oernt aimi que lees ODSl€fVEl'

ttors, HVJ

Adde erytltorbii91ue ConsE!nrateur

P'mduit de' s.yntihese. DJA: o.Utrli5e Antillxygene 'I"lotamm.ent dans les conserves de pois-

sons ou le:s surgeh~s, les charcutertes et

les v iarnde.s , BIQq!Jet;ajtl'ass~m.i!a~rml de

la vita mine C. HVJ

Erytherbate de soiium COrlservateul'

Pr.oduit de syniliese. [)JA: 6 .. tutl- .Anti'G1X}'ge:ne llsation est 1res r€'gl.ememee, rnais reste

t(]ujours Ie probtsme des associations

el des rumuls que le consommateur ne

11,(i~~1!.li"\Io);.";]1 mai:Ws:e guer;e. Memes obsereatlons que

............ ~ precedernment H'IJ'J

BulJllilydroxyallds0:1 '[BMA) (JOWl seri.la,t:eu r

Autre nom: BlJIhylhydroxyani:sol., Pro- .AIntioxygene duit de syrrthese. DJA: 0.,5. lEst tres re'-

~.lernente, meis autorise,. mal:g:~e de lour-

des suspkions de t()))icite. II est tres uti~se

no.tarnrn!:'nt avec les (lromes. Risques, dI'a.l-

~efgies,. insomnies, h~percholester<olemie.

U'lHCer, Serait interd~t;au Japon. HVJ

BIlIY:1 hyd roxytol:U:~fI e ,(BHJ) C'"rn,se:rvat€!,~ r

Ou Buthylhydroxytolo.l. IProdUH de A.l1ltiiox.ygene synthes,e. DJA : 0,05, Present pat1J.s de

nombreux aliments commeles purees. en

sarnets), E.i ce n'est pas la moine t:olu@ne,

qui va nous rassurer! Effectivennent, rls-

ques dI'a.1I ergies. d'elfet mutagelleset A

sanguins. Action mncerlgene obs.ervee

en lalJerato.ire. A eviler absolument HVJ

Ledl:hinE:s (olilsel"'lfat,eur ~

Origine naturelle, vegetaJe (qui psut Anfioxygine,

etre OGM)' OU animale .. DJA: non. AlB. Agellltde textl!!lre Addltif larg:e,ment ut11Hse nctamment dallS (emulsifi~nt}

les aliments oontenant des. mnps.gras :

chocalat, beurre.. HVJ (7)

Lactatte de sodium Acjdifi.antJ\correc;·

Oll'igine naturelle ou syntheUque, sel teur d'addite,

de I'acide lactiqus combi~e avec Ie Antioxygene,

I sodium. DJA: non. UtHise notamm,ent Hum@ctalTt

. dans les bonbons, les ·fromages. Avis

c{)ntradktoires surles risques. HV?J

Lactate de p(!l1!assilJm,Acidi~iantlcoHec· Ol"igine naturelle au: syntOeUque, sal teur d'ij,ddite.,

de I'acide lactiquecombjne avec ~e Anrtio.xY:9Ie:ne potasslum, DJA : non, On Ie trO'um~ dans

les bonbons, les frOl11lage:s. MemesobservaUons, que pn2c£demment H\f?J

lactate de calcium Addiif~a(I1t1(loll"re(.

Origihe naturells ou sylilthetiqua, sal deteur d';addite I'acid'e lactiqu9 ,combine avec Ie cal-

clum.1D1A: non, Uti:li5e perm les bonbons,

les fromages. Memes, remaJQues. HV?J

Lactate dI",ammomdum

IN'JEADIT EN FRANCE.

Acide dlrique A'ci,di'fi:alfl1:fcom:!,c-

Origine naturell-e (Cluj peut etre OGM) :leur d'addite"

ow synthetique,. D.JA : nOll. AB. ('lest un ,Anti,g'xygeli!lt!, additi tres largeme'nt utilise (I)onbons., Ex!hapsteur de goUt, fromages, gelees, bolssoes gazemes). Seql;!ll1!str3m tonsider~ conme sans dQJl9iE1 HVJ

CUrates de sodium Acidi'nan1tjc:mli;rec.

Gl'IratetrisodiqlJe, Citrate lI:eu~' d'acidite" mcnesodicue, Citrate Cii,soqique, Antioxy:geiJle Del'illesde l'aelde cittiqUle.. 'DJA: non.

targement utilises (bonbons" lroma,ges,

gel:ees, bossons ,gazeuises). Pa,) de rls-

'ques QQnntJs, H\lj

CUrates d epOtaiss.iu,m Ad:d ilia nflee'He€:·

01.1: Citrate tll"i;potassique., Citrate t,eur,d'a,odrte, rnenopotasslque, Denives de l'aoide Alrtioxygelile citriqlJl'lJ .a plartir de bacter'ies Cau par

genie genetiqlJe), DJA '; ruOJ1, L~~n((Jre"

tres la:rgement present dans Ices produits

alimeniaines (bonbons. fJO'mages, ge[ees,

b olsson s gaze uses, ,.). Pourta iipml!a~ uer

des problemes r,enaux a fortes dOS'9S. .HV]

Citrates de cah:iurn Emlllsiifiants,

Ou: C~bii[te mane calelq U9" Citraiedi- Geli'fiants. cruclqlJe, Citrate, tricalciqtJe. Derives Sta bl Hsants, de l'aetde citriqu:e. DJA: nen, AB. Anttoxygene Largeffi€1l1 utiUse (bonbons. rrmmages,

~elee:s., bossens ga~e!Jse.s a a- ,nnaisau5si

lait5 pour enfants !).. Possibilile de reac~

lions Gutanees au d'aphtes. HVJ

Aci:de ltalitriq:ue· Acidifianll:Jcorrec:·

Produit de syntMse. OlJ d'Ql"igine na- teur d',ad~ite, tur'€!lIe;, apartirdu raisin, ou genetjque'_ Alltioxygene,

DJA: 30 A,B_ 11m'S. largemefltlP,r€!sellt dans EXhausteur de goUt, de nombrsux illimelTlh (IDonb()Il~, froma- Se·questrant·

ge~, gelees, Ol)i$Soris gazeuses,slrops~.

(onsidere comme san.sdanger. H?VJ?

Tartrate de sedilull Add:[fial1lt/rorrec.

Ol! ~ Tartrate monosodrque, Tartrate teur d'.addite,

disodique.. Origirne natureHe [sou- Antioxygen.e ~

venta partir du Villi), derive de l'acidEl

tartnque. KUA; ](1, AB. Tres (argem€1l1

utilise (bonboJlls, fromaqes, g~~lees. bois-

sons, gazeuses, sirops). (oml{[ere sans

risque" mas a ior1e dosll peul! PrQ\loqtler

des diarrMe5,. H?VJ?

Tal1rs.f:e de potass]IiIM Addifiantl€curec-

Ou : Tartrate IillOrJ.Op;Otassiqu8, teur d'aei~ite.

Tartrate djpoiassique. Origine natu- Antioll:ygi!l1e relle, parfois OGM,souwnt tire du

'fin,. DJA :30. All Tres present d'ariS les

prodults alimefltaires. memes utilisatiuns

que pr.ecedemment. POllrraii danseer-

talns (as ;pmvoquer des preblsmes de

reins eu de. foie. H?VJl

L..ID_E!_sc_F...:..,ipt_i_on_· ~~~__jll A quoi ~I seniJ

lal1rate d0li1b~le .sodium .AddifianrlijcoHec-

e1ipet'aSlsium teul" d'acidlti.

OIJ ,Tartrate de pctassluensodium, Antio.~gene Origine natllrelle, j::lanols OGM, sou-

v.mt tire duvin. mA: 30. Tre5 wtilise

pOllt l.afabrrkaGon des produits alrmel1"

tal res (lnonbans., fmnnages, gelees, bols-

sons g'a~euses.. simps). Memes remar=

ques que' pour E 3350. H?VJ?

Adde'D,rtllopllosphodq l.Iie . Aci difia 11 .lco rrec-

Ou : acids phosphoriqu.e. Produit de teur d'addite, symhese eu naturel, DJA: 70<. 'fres Antiol<YDel1l:e, (!(}utamment uti I [sa {boissonsg:ai!€u ses, Seque~tl"ant

. fromaqes, jambons et cn.aro..!teriesj. A .

fort£! dose, peut pmvoQuer hype~acli-

vi~e, tlDubi!es digestiis, perturbations de I'·~quin:bfe phDSp!hore/caldrum. MaLs comment Ie mrsommsteur peut-il mailriser

I·e'S, qllilotites 7 HVJ

Phms:phates d,es.odium Acidifi.anitJeorrec-

Ortihaphospnaie disodique, Ortho- tew:r dJaddite, phosphate de sodium. Pmdllit de Agent de t!E!xtun~ •. s.ynthe.se. DJA: 70. AddTtff tres Il.Itil1se A1rltiGxygel'le, (hoisson'S gaZEu.ses, firomages, jambons Sequestran.

~t charcurer!es ... .}.Me;me risque que le

pEe{erlent. HVJ

Phosphates de potassh:ln!l A.eidifhlnt/(;Cl~l"ec-·

tlt1W-,:>§~~ Orthcphcaphats t(ipotas.s';~qt.le·; teur d'acidite, Olrtll ophcsphata mOIl.op.o,ta:ssi~Antioxygener que., ortnopneschate dipotassi- Seques1!rant"

que, Orthophosphate de potas- Agent de texture L.:.~~ .. aium, Prodllit de synthase. D:JA: 10.

lajgement employes {boiss:ons qazeuses, froma·ges,. jambons et clha:rcuterles .... } On ret~OI.li\fe les m'emes obselVations que preddemm:ent HVJI

1Phosphates de cal:ciumAJdidifiarlitl(orll'e.c~ Olfhophosplhatetrfcalciqu8,Orthopnoom 'i!:ell r d'acidif:e, pnalte nonoc.a.lci.que, Orthophosphate Amtioxygerne dtcalciqus, Orthophosphafue de cal-

cium .. Produll de synthe.se.. DJA:: 10 ..

AB. Tres la,r·gement lI'iilis,e (tJoissorls ga· . 2euses.,immages~ jambolls et ChafoDJ~e· ries ... l men qU'aUi:orises enAB, m@mes ranarques. HVJ

Pl1os~~ cr~mmonil;lm A.

INT.8RDIT .~ FRANCE.. ItI

Phosphate de magne.sium Addlifiallltb::Olirec;«

Produit de ¢:Yil1fhese. DJA : 70. Est sure 1I:euT d'addite.

tom UfmS,e· ,el'l boulanger1e·. pour 18 farille Allltioxygell'!6' ~

et avec d'autres 'ildditik HVJ

Citrate de 'ma:gnes.ium

Ma.late djii.ammionIum

INlER_[lITS IThI fRANOE.

MalaMs de sedhnn Addifiianf!C:Dlirec-

Autres noms: Malate aclde de SQ- teur d'acidit~ dium. PlI'oduit de s.ynthese. DJA:

non, Utilise dalls de ncrnbreox aliments,

Consjdel"e [omme sans risque. iHVJ

Malate de potassium AciIilIHam;t/(o!l'rev

Produit de synthese. DJA : non.Preseot teur d'addite 'dal1s de nombreux aHrfH;rrts. Pas de ris-

que connu. HVJ

Malates de cal'ciul!O Addlfi'{'mtfl:i0 rrre.c·

I Prodluit de sYil1these .. DJA : non, wen- teur d"addlite

core, ires. utilise dans de nombreux aiimems, fas de rsques connus. HVJ

Ac.ide m.~tata Itri'que Addi~ia.nt/ccHre(_

Produit de synthese. DJA; non, Sa leur d'addite prindpale utilIsation est dans Ie vinl~ StabiUs:ant:

Consfdere mmme sans fisque. H?VJ?

Tamale' de' calcium Acidifialn,t!corret-

Produit de synithesEl .. DM: 30. P esent teur d'addite

dans de nombreux alimemts. loujolusles

memes remarcues. H?Vn

".tide adiiipiql!le A(:idifiarit'/corre'(-

Produit de synthese. D:JA : 5 a, Ires lar- teu,r ,d'addite, 'gemel'll I.1tilise, notarnrnen dans les pa .. Exhall!l:$teull'd'e . .goOt

tlsserles e1t les biscuits (ffiIIlPpages et four· -

~ages). Semble presenter line oenaine

,to;dclle, mal mnnlJe. HVJ

.Adipate die sodium A[jidifi~ntJ'oone(-

DJA.: 5. A peu pres Ie'S memes utilisa- teur d'addite ..

ti(J ns, patiisse ri eset b is CUI its (ria ppag es €'t Exhausteur de g:oQt

foun;aye.s). Peut rernplacer 118 sel, Risques, -

mal connus, HVJ

Adipate de pt'tiassium At::idifiarnt/conec.-

ProduEt de syntMse. DJA: 5. U~ili· teur d'acidite, sations. s,rnilaires : patisseries. et biscuits EJdJausteur degoilt (napp'ages et fo una gl€·s). Soup~ollne

t:l'etre tonque, HVJ

Addle-s.ucdllliqll!l'e Acidiiliant/correc-

Produit de sYil1these-. DJA.: non. :Pnesent teulI'd'addite notamment densles socpes en poudre.

Dit sans danger, mais ~es etudes se co tre-

d'isent. Sans. doute tox:ique, provoqueralt a

~~~forte {jose des troubles dlgestrfs. HVJ

NE SEMBLE PAS UTILISE NI AlITORISE EN FRANCE

Adde nii(·otrniq,ue Addifiant;{(:onec-

Produits de synthase, egalement teur d'addite, pharrna,ceutique·, ounaturel, E5tauj:our-· EinUJlsiffalnt :d'hui relativement peu unlise, ,enagroa-

!Iimentaire. NE SEMBLE PAS UTjLlSE NI

A.UTORISE EN FRANCE. HVJ

Cirate me triam'moni'urn Acidifiant/conet-

Produft de synthese. ,DJA; non. Tr,es leur d'add.ite largemeflt employe dans, de nombreux

ailments, notanment les iromages a tar-

tiner. A forte dose, provoque des tmllbles A

digestifs. et renaux. HVJ 111

Citrat.e ammo'nium terriqlJle

INTERDIT EN FRANCE.

Eth,l~ene .. diamine .. te,tra .. ac~tate AiliItio,xygiuile. @i]

die caldul11 disodium ConservaltellJr.

ou Calcium~dinatrium-EDTA. Ethy- SequeSb'alilt lenooiaminesodium calelurn, DJA:

2,5, Utilis.e dans les. conserves, les all-

me nts s u r~g eles, I es sa uces., • Hilen que: ~[es

util~se dans I'indtlstrle a groaJimentalre,

est Ullil pmdult danqereux, ell paticulier

pour les jeunes enfan1tS. fij!St(jues de de-

minera Ii sa~kJl1, vOIlfl:issemelJts, d ia nihees,

crampes, troubles sanquins, Alterations

dtl metab{)lisme (eH~laire demontrss en

laboratoire. Interdit en AU5tra'lie et ell

Suisse. HVJ

A(j'de a1ginique Agent de texture:

Origine naturelle {algues). DJA; non .. Epais,siss8nt,

III ep!onoladone

AB. Se trouve dans lesglaces et de nom- GIHifiant, brent a~ilments .. Repute sans risque. HVJ Ellfobage

AlgI'na1!e ,de s,odiium ~gent de texture:

Ongine naturetle (algues). Sell sodi-Epaiss.i'ssallit, que de l'aclde alginiqLJe. DJA: non (jelifianl~ AB. Dans les glares, les desserts, les ere- ErnroliJa:g'9 rnes, les nappaqes. Pourrait prevoquer

des i'l"lIergi.es, 1ege:r€.5. HVJ

Alginate de. potass'hunAg·efilt de texture:

Origine naturelle (a'gues). Sel potas- Epaiiss'issant, sique de I'aclde alginique. DJA : non, Gl!Ufiallilt, AB. Dans lss glace·s, les desserts, les ere- Enrolbage

.,.," .... " ",. mes, les neppaqes, ~ ~mes remarques que pn2(pdemmelilt. HVJ

Aigina,te dI·,~mmlJlili,ulIII ~gel'lt de 1l.eJdiuli'e::

OrigillB naturelle (algues). Sei ammo- IE.P'~iS1sis:5a:nt" niacal de l'actde :aJginique. OJA: non. Gelman!,.

Se trewe surtout clans les drarcuteries, IEnrobage Repute sans. risque malgre le radical am-

meniaeue, HVJ

(iJH~~~ Ailgi:nate de ca~ci'Um Agent de, texture:

B~~~i1} Origine naturelle (algues). S-el calei- Epaississant,.

que de l'alqlnate. DJA: 1'1011. On l'uthse 'Gelifiant lWPrfli~il notemrnent dans le:s cremes qlacees et E.liloo.ba5le ..... ""', .... ""' .• toutes p~ep:aratioils ayant besom de 'I~ te-

11.'il.· .. 'AW<~~1 nue a, Memes (emarques. HIVJ

A1~linate dlepropa.ne-·1 ,2-diol Agent de texture

Ou encore: Alginate de propylefle

glycol, AlJginat·e d'hydroxypropyle-

h~~~~;!1 OJA : 25. Tres utilise dans de nombreux

aliments, y cornpris pour uoumssons et 1IQ.o:o~~jeunese-nfa!lts. Or, contlent du propylelill?

glycol, les fameux PlEG (voir (hapil:re sui\(an~, utilj,ses ,et ffiofllres. du d01ig'i en (05- metique .. En laboratoire, provoqlUe des troubles de l'assirnilation des mlneraux et des vitamlnes .. A le\lfte,r. HVJ

Agar-agar Aglent de· texture:

Autiresnams:: LayarG.ar.ang., Isinglass Epais:sissilint du Japall, Isinglass du Bengale, Gelifiant Isinglass de Chine, Isinglass dde

Ceyl'an, Geiose, Agar duo Japon

Origline natl:Jrelle {algue). DJA: non ..

AB. Pesent dans de nombreux 8Ii.rN~f1ts ..

Fait partie de I'aiimentabion des habi 'ants

d'Okinawa. Aideraii a la perte de poids .

HVJ

Carll'aghenalnes: .Agent de texture:

Ou encore: Mousse du Danarnark, ~pai$sissant Mousse d'iriande. Iridopllycan, Hyp- Gi!lifiant nean, ElJcheman, GarraghEmates.

Origine natUirelle: algues Ellchema transformess (a). DJA : nofl/75 .. AB. TIres

large utilisation: glaces, sauces, yaourts,

desserts, Bjen que raturelset autorlses

en AB, des ravaux om rilontre un risque

d' u Icere i ntestina I, d'a II e rqies, de, bslsse

imrnlJnitalire. de GiirJcer. He ureusement,

l'atuon gelifiamte est puissante, il en faut

done peu HVJ

Ifarina de grailne.5 de carouile Agent de. texture:

Ou Gomme de camuoe, GQmme al!- Epaiss~s.sallt. gamba. Origine nafurelle. DJA.: non. GlHifiant,. AB. Songou ~appell.e·lJIll pelJ le cacao. S;fabilisant Est utilisee dam de. nomhreux aliments:

I....-_~ ,_..J·I A Qyoi ¥I sert? J

glace)', 'Iiants pour plats prepiJ!~e:s. char

cl!Hteries .... Des (as d'aller;gie ant ete si-

gnales. HVJ

Gomm.eguar ~gent de- telllulre-:

Ou: Gomme cyamopsis, Farina de EllQississant, gUM. Origine naJ;lI:J'e1le. DJA: non. AB. Gelifia:nt

Ires utfllse-e dans les sauces, les g'la(le5 et

les cremes. Peut provoquer des reactions

allergiques., des crampes,et freiner I'a&s~tni-

lation des m1neraux stdes vttamlnes" HVJ

'Gom.m.e adr:agante, trag.a:canfhe. Agent d{!;textu!re~:

Ou Traganthe, Tmgacanthe. Olfig'ine E:paissis,sant, l1aturelle- (ecoroe (fun atbre asiatl- Stabilisan,t que). [)JA: non. AB. U~rgemem em-

ployee dans :Ies sauces, les GOIT1Jseries e~

le5cremes. Iss allerglles possihl.esle sonl

a trees fortes doses. HVJ

GOl1me arabique, Agent de te,X1iI!l"e:

au gomme d'aeacla .. Oriigine natu- Epaississant, mile {resine de il'arhre) .. iDJA: non. S~bilisant

.A.B. Surtout u:tflisee dans les vim et les

bossoes. Risque d'aller{lj.es a tresro-liOOS.

doses. HVJ

'''l1m,e .xanthane Ag:el'lt de t~xwre:

Ongine Ilaturelle (psui ei1J:8 OGM). IEpalssi:s§ant, IlJA: noa AB. Employee dans IE's plats S~bilisa!1t. prepares, lies [~mes~ les :sauces et les Support glaces. '~lsQlIes d'aHergie' Bl tres fo,l'te

dose. HVJ

.,;:Ci;,;:.o..:::.m::::m:.:;,.:e:.;_. :...:Ka::.;r.:...::a:Ly.:::.a __ ~~~~ p,tg;ent de tE!'>ture:

Ou encore : KUlE'I"ifa, KuIlQ, K:atiJo, IEpaissi:ssant, Karaya. Kadaya, Gomme .~tercu1ia, Geliiant.

Gomme de karaya, Sterculia. Ongina IEnrobagenarure!I'e (e:x-sudat des branches d'lJne

p'lante d'lnde, Sllert;ulia umns). VJA;

112,5, AB. Presente dans les amuse-gueu!le

pour alperitif, les nappage.s et 8mobage5

des ~~1isseti5, Peut proeoquer des alleI:'

. g:ies de contad et,. par vole orale,a fDrte • dose, des lIrQubl'es dtg!Jstrrset metaboH·ques" HVJ

'-=' ,.::_:o:m::::. =:m:_::e__::1=.iJ.:_:'ril:::_1 _~ Agent de texture:

Ep,a ississant,. Sl;abil~saJilt

Orlgine naturelle (gra.ines dllJ bulsson tam). DJ.l\ : non. Utmsee dans, de nombreux alimen~s. Semble sans daI'lge:i: rurteusemeot non en AB. HVJi

.::::G~,m;.:::._::_:m:_;e,--IG:::_; ,e=-=U:_::a_::_:'O:-=-e __ ~ Agientde te::<ture:

Ongine naturelle (far~l1e de carol,lbe Epais.si,MClitt, dLJ perou). DJA : non .. PreS1ente dans de Geliflant nombreux aliments. Semble' sans 'isque

rnals mal connue, HVJ

Sorbitol ~dl!llcoraltit

~~~-~----~~--~~

Origine naturelle en prmctpe, mais

peutetre tralftsgeniquE!: au desyntMse, DJA: non. Present dans de nombreux ailments. Chezles enfams de TIH)illS de 3: ans, peut prevoquer des diarrhees osmotrj'qul€s. 5emble:ra~t fr-einer l'assimila-

i tion de la v:itamine B~. HV.J

I M'annito'l

Origil1€ naturelle ven plincipe,mais peut etre ~ransgEHlIique DU de synUt~. [)JA: non. La encore dans de nornbreu» aliments. Tres pr~5etH:aJus&i en phannede ipa5t~lIes,medjGlments

EdulIDDtalnt

pour enfa nts) , Chez les ~nkmts de moins de 3 am, psut proecquer des dierrbees osmotiqu!2s"En essals, injede par voie intra vel neus e-, ,prcwoque des. troubles metaholiques graves" HIVJ'

Glycerol Humectal1t,

Ou Tri,hydrm;:ypropaIl9, Glycenine,. &l:lau~steMr de' ·goUt Origine narurelle {graisses) ou de

syntttese. [)JA: non. AB. Dans de nom-

breux aliments {choOJla~. Ires la~gemeru

utilise. pas d~ risque, majeu~ mals 'eviter

(nezla femme enceinte'. H?V?J?

Kanjac Ed LlI I cora nt,

Ou Gommedek>onjac, Glucomannane E:paississant de koniac. O!l"igine l1aturelle (tiubercu.- GelifiallTlt

las de,Amorphophallus). DJA~, I1flr1J. De

nembreux alinnents en tontieJm~nt (des-

5er13, ch.:l(cLJt€iies. brroches).. Au Japoflet

ell Chine est e,nrJploye en fanne, all' a si-

gnale des risques d'etouffement_ p:arfoLs

monels, car utiliS'e dans les conliseries

1ge1iMes. HVJ

H'mi:ceHu,I'D~e de soJa Agent de telj:t!.IIr:e

Origine naturelle mais on GOl1loait Ie

risque d'un soja d'e~.fle OGM. Utilise

avec pre.caLltions;, Peutetre all€'JgJS!jInt

HVJ

Sticlfates die polylllxy~thylene, Ou €I'lOore: Po~yoxyl'(4)C!)stearate, M 0 noob~arate de pofyoiXyetnyllime( 41l}. Produit d.e synthase. DJA: nan. Utilise su rtout dans celta ins VIIlS (rna is. !J~rH~~i3c

Agent de t\e·xtul'e< EmILI IsftRant. StabJisa.m

lement non signale). 5erai:t cana.liIgiene. INTERDiTS EN FRANCE'? HVJ?

Monola.wra1ie- de' polyxyetmylene Agernt ide le:xllun~·

sorbitane - - Emwl:sm8Jnt.

--_

Monolalllratesorbitane de 5tailii:sall'l1: po I oxyethylen e ~polys()rbat~ 20), Polysorbate .2Q. Prodruit de syntM-

se.DjA: 10. On le tr.[:Il.l\le 'Sl)riOlJli: dans

certaines patisserie.s, les glacE'S, 112.5 des-

serts, les (hew-ing-g U illS, toute Is conn-

sene et la rp.3t,issene,indilJistrielle;s,. Dans

Ie (01 I im:alte tif de5 ecolOgiitstt'5 depuis

des decen:nies. Cof'ltief1dralt des (Esidu5

danqereux. Risques de turneurs, prise de

poids. allerg~es, dnhose dUJ foie., montres

en laborauDire, Sans coute ((Hicerigel1l\':l:,

A.eIJirer. Hl1VJ?

MGliloo"ate de po~pyMih,l.en.e A!J~l1td(! texture

sorbitane iEmuls.ifiant.

noms: Poly.sorbate 80, StebiiS<)lnt

I Monolaurate sorbitana de poloxye-

rllylene. mA; 10. Utilise dans certai-

I nes pai~s:s'erie;" les 9 laces, 1125 desse rts;

: les chewillg-g1ums< Sans doute toxiqLJ€:.

H?VJ?

MlirlDio;paTm'itate de polyxyetlily" Agent de texture bene' :s:orbitaneEmulsifiant,. Autres noms: Polysorbate 4{1~ Mono StabiisaInt pafrnitate de polyoxyet1hylene l20)

sorbltane .. Produ:it de synthese. DJp,;

10. fIJ1emes lItiHs.ations que j)weo3dem-

rnent, Et memes risqjues, surtout 5i asso-

ciation avec les ninites, H?VJ?

Risques de troubles dllgestifs et de mauvaisefixafion des mineraux. HVJ

Aoflate i$Obutyrate efe saccha.rose Agent de 'tE!'xture OtI SAIB. Prod lilt de synrfuese. mA: tEmlUlsiifiant,

10, mais Ie SLJrdo5ag:e' est \lite atteint. Stabilisa!1lt Present <lams les boissens sans a~codl

ou aromansees :notamment. RisQue de

anpoids. H V J

EstIm; glydnq~, de mine, de bois Agent de te:«me

Gomme est'er Stabilisant,

Origine naturelle', mals extractiofl 'eli: Tn:!l'Ublal1t raffinage au 301\1'13111. DJA : 12,5. Utilise

surtout pour les bossonset 011 'risque

d'en coflsommef beaucoup r.apiaeme'nt

Toxiqu€ et irmant pour I 'appareil diges, 'tit Peut provlDqueJ des vomissemeats, dies diarrhee:s... Es~ Interdit en Suisse. H?VH

Phosphates de sodium Agelliil: de texture

Ou Diphosphate" diphosphates di- Relij,ent I',eau sodlques, Pyrophosphate de sodium

acide, Dihydrogel1o~pyrophosphate

dtscdique Dihydrogeno-diphospha-

te disodique... DJA: 70 .. U~1I'i,se dans

les fmmages, les ernremets, les plats

surgeles, les bis.ruJts. ht inutile, saul a

augmenter Ie poids dll prod:uit .! Toxidte.

rsquss d"alJe~gies. A eviter. HVJ

Tl'iphosplla,tes liIepotas\siuml _ Agent de texttue

Polyphosp'hates sodique. ProduJt de

synthase. DJA : 70. Utili~e dartS' les fre-

mages, leiS chewrllg-gums. Risques d'aJ-

le~gjeet de toJliicite, "Vll

Menos,tearate de pol~6tby· Agerntde tiexture

Ilen.e slubital1le EmlilIs Hiant.

Aubre nom: polysorbate 60. Origins StabiisCI,nt na:tureJle (panois porcine). DJA; 10,

On retrouv,e les meme!i ut1lis.atIOt1S en IndustTiea:limentaire. IEtlecs memes nsquss

let suspidons, H?Vn

lir1isi:ealrate delpoh(xyetlTylene .Agent de 1ieldiur:e

50rbitane' EmLllsiflant.

encere : lPolysmbafe 65" S,laibilisant

Mpnolaulirate sorbhane de poloxye-

thylEme (polysoribate 65) DJA: 10.

Se trouve dans ()entaines p§tisscerles, les

gl'aces. le:s desserts, lss chewing-gums.

Memes refill OJ rq u es. H?VJ?'

"==Pe;;,;d::;.;;,i;,:;;n;,;;;,'@s;;_._"....",-- .Agentdetextul'ie

Ped:inlts am'idees· E_pais$issant

s!UPports

.~

Qng illla nabLlfe Ue(l.egu m esou fru its)" Pectinesarnidees : 'tll'a'itees avec ammaniaque. DJA ,: nOI'l.AB. SoM utilisees

dans les biscuits, Jes L~mes. Jes'tJaClUrts,

les c{)nfftlJn~s" .. Sans damger, les pectines

auraient meme des \~~rt1JS di&tetiques"

~1ai5 @\l'iter les pectiille5 ,ami.de~'!;. -

Phosphate d'sm:moni:u'm Agent de il:eXil:t:lre

Aiib"es noms : Se~s d"ammoniumEmulsiian't.

d'aoide phOl;;phatidique, Pnos- Gelffiant

phatide:s d'amrnonlum. Produrl de Stabilisam s)'nithese, derive degraiSises anima-

las PU vegetaies, parfoi,s mnsge-

niques, DJA: 3:(1 On I~ :lmuve surtout

de ns l es produli:s ch 000 lates,IEsg!ac€s,

,--I D_e_sc_E'-"-.ip_ti_o:n ___.11 A quai ~a serf? ~

Pol~yphosph,a:tes cile s'odium Agelilt de textut~

Autres noms: SeI de MaddreH, Sel de

Graham, Polypllosphates de sooruffi,

vrlreu~ Potypllospllates de sodium,

Polypl1osphale sodiqae, Polyphosphme desodtu:rniThsollib~e,Polym9taphospllate

de sodium, M9'laphosphats de sodium

imolubje, lMeiaphQSij)hale de sodium,

IMR Hexam8taphospha:te de sodium. TeUapolyphoophate de sodium, DJA ;

70. Pr,es'ent dans 'es from-a§es, les entre;,

mets, les plats surqeles, les bis(uit5; les

cnarcLlteries, les prordu~) l:aitiers. Memes

remeiques que precedemment. HVJ

Bita-cycill dextrin e Ag'el1lt de texture

Saccharide cyclique. OrigJl1e !nal!:u- Exhausteurdegoliil nelle, obtenu .par tral1sformation de

l'amidQ!1, mals peut eontentr du tr~':'

cll.lorethylel1e. DJA: non. Dansles bon-

hons. Peut fr{l~rler I'assimilation des mi-

nerauxet des 1Jd(lmirts~, mais rsques mal

COMUS, INTERDIT EN FRANCE? HVJ

Ce.lltll'os~e Em.l.!llsifial1ts,

Origlne naturelle, veget8Je. DJA : non EpalissisSilElt, Present dans de norebreux alimenK Peut Gelrrn,Bnts, malhel.l:r(:usement, quelle que soil la for~ $,tabilisant:s me,CDntenir des re:sidus de solvent Est

sou p~on n €i,e d"e!if{!tC'al'lC€rig,f?rl e dep us

des decennfes .. A_ eviter. H'VJ

MethyhleUulo.se EmUiIsifia nts,

Ongine naturelle, a partir dela pulpe Epa,iss:is.S3ifi,t. de bols, DJjl, ; non, Notammen~ dans les Gelffi.ar~ts,

'plats Stugeli2s:. et dans le paj'n (omp!et Stabmsarnts pour donner plus de fibres, fibres arnifi-

(iellese'n qudquesone qui n'om rien a

voir avec Ie son nature!' Risquesintesti-

HClUI< de torsion GlU bl'ocage. HVJI

Celillilose tiJ'8.iUie

.INTERD]i EN FRANGE'?

Hydro~prop,kelllJl:ose Agent del texttllfle

OlE: Ethylceltvlose', Cell uloses trai:-Epa,ssi:~s~mtr

, tees. Fittl'les vegetales traitees chimil- StabHis8rnt ·quement,. DJA; non, ilJotammellt dans

les plats )urg.eles..HNJ?

"ldroxypropyJmetrhy!(e!Hl.llose ~Qent de teKture

CeHulose iraitee et transformee. DJA: E'paissi'ssant, non. Se trouve surtout d~ns les plats sur- Sta,bilisaJilt

geies. West pas limifi?e ell France, mais

pn~sef)te cependant une certaine toxicite.

HVJ

IEfhyimethylce,llulos;e, ~gent de text~re

Cellulose transfcrmae, DJA'~ non. Epaississant, ParticlJlierementr presente dans de nom- Stabilisarnt.

. breux aliments dlts « l1,ght!l. Pas de, tis- Alltimolissanit ques conrus .. HVJ

carboxym~nulose de sodiuml"-Qisnt de texlliile Gamme celluleslque, CMCsodiqll.le.Epaissi.ssant, CMC. Carboxymethyloellulose sodi- S,rabilisa.i1t

que, CarboxymetiJ1y1oetliulose, Gamme

de oe.llulose. Cellulose tr:aitee. DJA:

non. Presente dans de nomhreux aliments

dlts « light)). Pa$ de rlsques (OllnU5. HVJ

Carboxymethylcellulose de .~gent d~te)rt:ur.e

sodium retiicule Epa>i:ssi.ssal1t,

Cellulose traitOO. DM: nan. Utilisee Sta.bilisamt

surtout pour les enmbages. Pas de nsques omnus, IHVJ

C:amoxymetihyl~II'llo5e h,droli~ Agent de tmlillre

see de milliliire e'1l9matill:l}!le Epaississant.

DJA : non. P~rtkulleJet1ie-nt preser1t dansSbbilisallt de nornbreux aliments dits ,'~ light i). Pas

de ri'squl?s corm us, HVJ

Sel~5 d',acides gras Agent die texture

Ou encore ~ Sels de sodium d'acidesEnnJi:sifiant, gras, Se.s de potassium d'acid'es Supports

gras, Sels de calcium d'aoides gras.

Origine vegetafe (paul etre OGM) ow

animaJe. mA: non. Presents dans de

nornbreuxalmeots dils (~ light )), Pas de

risqlJes connus. H?VJ?

Mono et liiIigl)'~rides d'iddes gras, Agent de 1j'eX'tUl'e Ou encore Sels de magnesium d'aci- tEmuls'tfiant,

des gras, Origille natureJle. DJA : non, EII1f1obage,

AD. Ders les corps gr.3S, les qlaces,.; SUPIPorts Troubles dige:stifs benins a forte dose.

Des etudes ont m0l11fl~ des nsques ; blo-

rage de fa croissance, augmentation du

volume all foie et des reins, mauvaise as-

simila1ioll des aedes qras essentiels le-

ductton de, la tiilille des tesi:icul.es, troubles

uterins, la fDA est em attel'lle aI'etudes

plus approfondl~.s, H?VJ?'

Esters d'adde:s gras Agent de text~ne

Noms; Mono- et diglycerides alO8-

tyles, Esters acenques des mono-

st diglyoorides d'acldes gras,

AcetogJycerides. Ongine naturelle,

rnais traites. DJA: non!25. Tres I~rge· ment utilises, corps gras. glaces .. '.' '€Il1e5 tremarques que pour E 471. H?VJ?

Lactogl~cerides Age'm de texture

Ou : Esters laetiques des rnono- et

dlg,lyclBrides, d'acides gras,. Qrigi!1e

natureJlle. DJA: [lon/25. Tres larqemsnt

utilises, cmps gras" giaces ... Memes re-

marques que pour E 471, H?VJ?

,Esters. dtriqllues dies mono- et di- Ageilt d'e teldure glycerides d·acides Iras

Ou CirtrogJycerides. Ongine naturelle, DJA: nollJ'2S, Tre5 larqement utilises, corps qras, qlaces.. .M@mes rernaltJiues. que pour E 47 r, H?VJ?

[Esters ta rlrf.qu:e, des IDG no-elf:. Agel1lt tl e tenllilre digl'ycerldes d'acid,&s glras

Onigirne naturella, DJA: llon/25. Ires Itugement utilises, corps qras, 'gla€:es", Memes remarques que pour E 471. H?VJ?

Este'rs mlonoacetyltairlriques et Agent de texture diadtyltn1:riqu:es lies mon,o·' et

diglycerrdes d'addes gras

O.tigi!1e natu re lie. DJA: nOn/25. Ties largement uti~ises, corp's gras, glac€s,,,, Memes remarques que pour E 471, HI?V:J?

E'sters Inixt,e aceti,que et tartri,- Agent de texture que des Imo,no- et lIig!IYf~riides:

d'acide,5 gras,

Q.rigrne naturelle, DJA: non/25. Tres l.argement utilis,es, corps qras, glaces.",

LID_e_SCf_i_::_-p_ti_oo __,IIA quai ~a sert?:J

Memes. remarque~ que pour E 471 .. H?VJ?

Suuaesters a'aCid!s. Ig~s; Agent de t.e:Xture

Ongine nanirelle .. DJA : 20. Utilises sur-

tout pour les botsscns, Peut contenir des

if."ifCeS de solvant comme Ie propylene

glycol. Suspectes d'etre Galilceng,enes.

Malheureuscement pre.sent dans: des pre-

parations pour nounlssons. H?V?J?

Sucrogl:ycerides Agent de texture

Ou : Saccharo~glycerides. Glycerides Atl1leiiorafioll'l des de sucre, Ori,gine naturelle., derives falrines,

de saccharose ,et d'huile alimentalre Supports

rnais paul patre Iransgemique. DJA:

10. On les tmu\te dans les bonbons, les

b~scuits, les patissenes, Pouruai.ent: rente-

nir des bra res de soil/alit M~mes rlsqu,es

q1ue pn§cedemmen·. H?V?.r?

Ester.s polyg~ri~d'addes ~ Agent de texiulre, Ou Ester polyglycerines d'esters Support (co'lor:ant)1 d'aeide gras. Ongine naturelle (o,lea-

gineux ou anima.e), peuvent ~tre

transgimiques. DJA : 2'5. Prifiripal~flient

utilises dans ~e5 bonbons .. Classe·s sam

risQu'E>. mais? ... H?V1J?

Pollydnlllieate' de pol)'glydml. ~gent Ele texture

Ou encore PGPR. Esters polyglyce- fmulsifiant. riques d'acidee gras palycondenses Stabilisant d'huife de ricin. Origine nanrrelle,

(animal·e au transgenique). DJA: 7.s.

Plese fits dans lies biscuits., Ie chccolat

en appage, les sauces, les pates. ill taf:'

tiner ... La DJA est vite atteinte, rlsques d'allergie. H?V?H

E5tle'l's de' I!lliapane-1-·2-di'al d'e d~ Aglent de texture

des gtas E::mullsifiam

Ou Polyricirloleaie de polyglycerol.

Pmdutt de synthase. DJA : 25. ilises

clans 15 biscuits, les ,Qle:sserts., regulentla

cristallisation des graisse.s. Derives de ~ID·

duit petrolie-, tox:](ite supposee, H?V?1?

Hiuile aesoJa oxydie Algent de texture

Origillle naturelle, L'huile de soja (qui

psut etr.e tr,ansgenique) a reagi par

chauffage avec des mono at digly-

cerldes d'acides gras. [)JA : 2:5. On

l'utilise dans les plrodluirs ge friture, le

pain, les biscuits. His.ques mal COnrlU5 •.

HVJ

Stearoyl-2-lacty'late de sodilUm~geclilt de texture Ou : Stearoyllactylate de sodium, Emtilisifiant, Stearoyllactate de sodium. Prod.lJit Panmant

de synthese .. DJA : :ZOo Present dans

les biscuits, les desserts, les pa isseries,

Ie pain industriel. (onsld.ere· cornme sans

risque. HVJ

Ste:aroyl-l-laa,larte. de c:al'ciluml Agent de textllJle Ou Stearoynac~ate de calcium, Stea- Emu:l'Stifia!l1t .. my1lactylate de calcium. DJA : 2.0. l1'anifianrt

Present ,egal,ement dans les bisCl.lits., les

desse . S, les patlsserie:s, Ie pain. Memes

remarquss, H?V7H

Tartrate de steel.,I'e AgEmt de textilllr'e

Ou Parmi1ryl~artrate de steal)ile. EllllUIl:siiant. Origine Ilatmelle, et transformations. Paillifiam

~'

I!-D_e_5C_fi_:_pt_do_" _"IIA quoi@sed.?-.J

DJA: 20. Present dans les gla~ages, les uOilItes de fromage. Me , ss rernerques que pr;s(ei:lemment. H?V?H

Laury:lsulfate, de s,udiulll'l

IINTERDH EN FRA.NCE,.

M,onos1!,e'illI'at,e de sOl"bitallle Agent de textlJre

Origine 11<Rull'elle, vegetallx ou ani- ~nlllismam'lt,. maW( tmnsrormes, possibillte d'OGM.AnUmoUJssant, DJA : 25. Utilise pour les patisseries et Support,

de nOmbreUi)~ autres aliments .. tes fortes Enrobage

doses som !lite at1leintes (a'.rsc seulsment

150 g' de patisseri,e) e provoquent chez

'I 'enima I diarrhees, lesions de'S orga-

nes, calrnls urlnaires ... AdrJitif a evner

Hl'V?J?

il'ris1!eala'ie' de sDl'bitane Agent de texture

Origlne naturell e , lJegeta'Ux: OIJ anf- Emlilismant. maux transforrnes, possibilite d'OGM. AmtimOl.l:ssaliilt. DJA ; 25, Employe dans les patiss-eries ~t Support,

de nombreux alimenK Memes remar- Enrobage

ques, preUlutions et risques que pre(e~

demment. H?V?J?

MlDno;laurate des,orbitanle Agelilt de 1l.e,xture

,Orig~l1e natullelle, vegetaux au anl- EmlJlsifiial1lit,. maw trans'formes, possibiHte d'OGM.. A'nllilliilolJsSBIilt, DJA: 5. Employetlans Ires patisberies,etde Support, nombreex aliments. Memes remarques et Ilfnrm'bag,e

rsques que pr-ecedemmen. H?V?H

Monooh!at,e de sorbifane Agent de t,extulre

Origins nai:l.lf'elle, vsgetaux ou ani- E.mul;sifiant. maux trnlilsformes, possibjrited'OGM. Antillloussant DJA: 5. Employe dans les patisseries et de S-UPIlO'rt,

nornbreux aliments, Memes remaliql!€s et ElnrQbage rlsques que precedemment H?V?J?

IMonlopalmitate de sorbitane Agelilt de texture,

Produit na1ursl modi'fie. mA: 25. S,UPPllIrt

Employe dans. les patisseries et de nom-

breux aliments, JIJlemes rerrarques et ris-

q u es q ue pnkedemrn~ilt. H?V7 J?

~D!I,ell'hylenef de g:IYCDI Sl1Ipp,1lrt

Origine clllmiqlle. ce sent les tameux

PEG. ib~rent dl.l formaldehyde (forma!).

I'le semb~ent pas interdits, en France pour

~e moment. A. eviter ebsolument.

carbonates de s:ollilium. Poudre a lever,

Ou encore Carbonates acides de so- (o:l'li'eCteur d'Clcidiife diurn, O.rigine na:turelle. modifies. AB.

Cesi la. dassique puudre a lever, qui ne

vaudra jamais lie levai!l namrel", Utilises

dans les p~~jsserie5 et de nomereux aii- 7JjJ

ments (plalS prepares, GJGC!o~, Conside'~e.s

comme sans risque. HVJ

C'afbo,nate de ·potassium Poudre ,a ~ellel",

Ol'igine natureJle, mod.fiee. AB.. Iv 'e_ Corredei!Jr d'acidite rnes remarques et rsques qUE' precedem- Support

rnent, HVJ

taribonatl£!S d!'alm.moni:um Poudlre a I:e:wer.

Origine naturelle, modifiee'. A.B. Tres CQ~uI'D'aCid~, utilises (fJlats prep81f12.S, (.aGIo), Memes Antiagglomeram r,eliTlarqllJles et rsques que precedemment.

HVJ

Ca:rbonate de magni!5ium P'Dudre it h211,er,

Ongine naturelle, modifiee. AB. Tres (OlTecteHr d'acidrte" utiilise {plats prepares. calcaO)_ Memes re- Antiagglornetcmt

• Rappel: Ia'iarine r::tJmpJeie OO{l/lei~t de ra:cfde phj1ique, qUI imi(le .1'a<:SimJ191irm du caJdurn se!l!81~ fabIicaJiaII au our tf!WJ'fllle fait c1isp:atafJ!e,

L@_e_s.(.:..:_ri:.E:_!J_:::_tio_. J~Ii _____J11 A quol@: serU ~

marques et risques que pn?cedemment HVJ

=A~cl=d=e~~~I~D~r'bd~lri~qLu~e ~ Addma~

Ou Ac'ide hydrochlonique. Produit de (orrectelllr d'acidite synthese. DJA :, non. On I'utilise dans de

nombreux aliments, et comme Ii! dose li-

mite: est floue, on se pose vraiment des

questions quant a Ia securite du ronsom-

mal leur. Risques pour le sJystem.e digesiiit

vonnissements, hemorraqies ... A ~\'iter.

HVJ

CliIl"mlie de potus'hlln Agent de textt.ure,

ProdLllit de sYl11hese, sel de. l'aclde Exhamteuiide,gout chlohydlique combine avec Ie po- Support

tasslurn, DJA : non. AB. Present dans

de nornbreux aliments. Ce tains a leurs

pensent que les nsques sent voisins de

rsux du IJrecedellt HVJ

Chlo,rure die cah:iiu IiI1 AgeAt de. texture',

Pmdult de synthese, set de I'acide Exhaust\eur de goUt, chlol1'ydrique comhine aveo Ie cal- Sl!Ipport

cium, DJA ; [lOO. AB. Dans Jes sauces,

les cremes, les olives, les conserves, les

bolssons alcoolisees. Oil' sen sert aussi

pourfabriqu.er If's an1igel ! Risques : tmu-

bles du rythme cardiaque, de la diges,-

non, nausee:s, vomlssements ... HVJ

Chhnme d'amlllilonium Agernt de telduf,e,

ProdLJit de syntl'lese, sel de l'aclda Exlllausteurde go~ chlohydl'ique combine avec le cal- :Support

dum. DJA : non" Peu utilise, surtout

comme POtldf€' a lever. Joxique. HVJ (?)

Cblo'l1Ufe de lrIagnesium Agent de,textUlre,

Pmdui: de synthese, sel de l'aoide Exhausteurde'9out, ctilohydriqu:e oambine avec Ie ma-

gnesilJm. OM : non, AB. Present dans

de nembreux alimetlis. j., rapprocher cill

E 509 .. HVJ

Chlerur,e' d'e:1ain Amil!lxydant~

P'rToduit de synthese, sel de I'aolde Stalbilisaleurde chlohydnique combine avec I'etain. CDlJIl~ur

DJ,II, : non. Utilise pour les a:;per~es en

conserve'. Risques de nausees et \fomis-

ssmcnts. HVJ (1)

,Aoide $'lIlfurique ACJidifrClirrt,

flrodliit de synthsiSe. DJA : non, Utilise (orrerteun:l'add1te ~'

dans fe S~fre, ,et aussi les cosmetiques,

Acide encore IJliIJS agressif que I'rl(ide

chlorhydrique, On peut s'etonner qu'il

n'y ait pas de dose fixe.e! Comparabl,e au ~

vi'lriol. A evfte.r. Intetcliit en Suisse. HVJ

Suffa1!e· de sodium Ad!ilifiant,

Ou Sulfate "wide de sodium. Prodult Conrectel!Jr d'addfte de sYllthese. DJA: non. Hsureusernent

peu ijti~se. car toxiqll€' pour les reins et'le

(leur {etudes en labol'aioire). H1VJ

Sulfate de potassium .Adamant,

Ou Sulfate 8i.cide de potassium. C.orrecteurd'atidite, IPmdLlil de s)IJlthese. DJA.: non. Present

dans les aliments de regime (en rempfa-

cement du SE"I)t Et Citrs,si dans les bieres,

les liqueurs, et en mededns pour provo-

quelles IJomissements. A evi er, HVJ

SlIIlate die ,cal~cium Acidifiant,

Prodiuit de synthese, sal de I'ac~de C.ol'l'OCtelllrd'aciditeJ

LI D_e_sc._ri.:....,pti~·i)_n ~~ __ --'" A qUQi sa sertfJ

sulfurique combine avec le calci'um. Affennissant;. [)JA: non. AB. Tres utilise dans les levu- Sequestrant res. les qlaces, les co selves, lesfarnes,

les vil1s. Tres hydrophile (s,e-rr aux platres

chirugicaux). It fort-e dose, risque d'oefu-

sion intestinele, doIt e~rf' utilise a doses

mlnlmales, HVJ

Su~fate d'ammolllEuml (orrecreurd'addite_

~~~.-~--~~------

;;;,.;Su;;;...· .fate...::,_----::-d_e_f_l!Ii_v_le __ -;;;:-- ~~ Support

SEM SLENT INTERD,ITS EN fRANCE. Pam· raientetm ne:urotoxilQ es et prolloquer

des alterations sanguines. HVJ (?)

;:,.SI:::;;':;.:fa::..:t..:::-e,-=d-=e-=m::..:· ,a?i,g~l-=e::..::si~u=m:_· .......".. __ ~ Correcte!!lr d'acidite Produit de synthes-e. Pomrait provo-

quer des problemas (enaux et des diar-

rhees, HVl (?)i

:Sullate d'aluminium Anermi~sa,liIt

Produit de synthese. DJA ~ 7. Employe

i'lot3mment pour les fruits et legumes

collJiis au crist3llises, le blanc d'mw. On re-

tNrOWJ€ les rsques d'amnmlJlati'Ofl dans !'Dr-

ga.nisme d'aluminium, noc.jf pour les reins

et lesysteme llelVeU;( {Alzheimer}. HV J

Su~fa.te d~allUminium 50dique Aifermi.ssant,

Pmduit de synth;ese., DJA: 7. Pour Correlrteurd1a(iidite, fruits et IBflumes confris .ou afstalli:s.es, ~udreillever blanc d'retlf. Memes rernarques que pre-

cedemment HVJ

Sulfate, d'alumililil!lll Ipo'tassique A:ffe,rrnissant.

DJA : ], Dans fruits et legMf)lI€!S confits OLi COIledEUl"dr'add"rte crlstallises, blanc dJcern. Memes remer-

quss que preredemment. HVJ

Sulfate d~aluminill.lm amlloniqlue Stab.ilis(;mt, Prodllliil de synthase. DJA : 7, TmJjoUTs Affermi:ssam pour les fruits et h~gum~s rorfits ou ois-

tallises, Ie blanc d'muf. H\[JI

Hydroxyde de sodium Affermissant,

Pmdllil de sl{rnthese. Base renfer- (olfedtre:ur d'add~.e rnant aLII rnolns un groupement Oli.

DJA: non. A.8. Present dans Ie cacao et

ses derives, certaines pa isseries (bio).

Peut cependant causer vomissernents,

mUJs,,ees et tmubles respjratorfes .. HVJ

....,HL..Yd:-r_o-:-,q._IiiI_:' e;_o=-' e:_p,,-o:_:,-=ass:_:· ·.:.:ci:IJJn=· =' (Ol're:d:etrJr d'e,cide,

Produill de synthese. Base renfer- Support

mant au mains un groupement OH.

DJA : non, Dans Ie cacao et ses derrves,

les g!ace.s, les ·us de ralsin les lalts in-

fantiles (1). [)es etudes ont monlre qu'il

pan provoque: des 'brGlures digle5tives.

Ie r~reciS5ement de I'cesophage, des he-

morraqies. HVJ

=HL_'yd=,,",:_::o=xy._d::..::e:_d=,e=-,=ca=.lc=i=um:_:_:. :_ ~_ Go.rrectelilif d~ac:i'dae,

Produit de synthese. Base renfer- Support

ment au mains un groLJpement OH.

DJA :: no . U'Hise dans te cacao et ses

derives. Ioxicue .111 forte dose, Memes re-

marques que precedemmellt. HVJ

H)ldroxyde de lcalcium (errecteurd/'ac:idirte

~~~~~~~~~-:-~

Produit de syntiTese. Base lreflfer:.

mant au moins un groupernenl OH.

mA ': non. E faible:s quaff" es dans les

biereSr tes aliments pour bel:le:s, Je5 gla-

ces, certaines, conserves, , .on dillJe est

raustlque, A 'e'llrre,r, HVJI

(;;)9j 'IDS

I lles:oription II A qUQi ~~ s;.ert?,]

l\iydmxyde d'amm'oniLlm (arred:eur d'additE:

Prodll..llt de synthese, dative de gaz ammoruaque. Ba:s~ rentsrmant au mains UII'l grolJpement OH" mA : non. En falble5 quantites dans Ie GaGIO et ses deli'll~es. ru~ques de troubles, cutam?s €" digestlfs, et aussi sangJlIins. HVJ

Hiydr,oxydie de lDag~nesium Col1l'emeur d'addite

IProdui1i de synthase, derive de gaz: am-

mentaque, Base renfei!liOant au morns

un groupement Olrt .. DJA : n011. Utilise

prindipalemellt dans le cacaeet les pToduits

der.ives,. IPeut proiioquer 1/0mi55ernerrts ou

diarme,es, Interdit en Al:.Js1iEai~e. HVJ

Oxyde de ~ldl3m Co:lmtteurO'aliidi'le

Fmduit de s:ynlh~se derivallt du cal-

caire, ~ffisultant de la. comblnaison

de roxygerne avec Ie ca~dum. DJA ;

non, Utilise darns de nomorlW.lI prodoits,

(oflis!den§ romme peu dangereux, mais

C;:Hl:stique par contact et dilue dans I'eau.

HVJ

OXJ'de de magne:si:um! {olTOOeUJtI~arldft:e,

ProduJ1 de synthese l'oo~ltant de la A:ntiagglomerant combinafson de I'oxygene avee la

magm~siLJm. m.A : non. Present dans Ie

cacao et ses derive5,les qlaces, les pre-

paratlonsen poudre. .. Util1s~ mediGlIe·

ment pour tr:aiter I'ac:idtteg:astrique, ~e'll

de rlsques cornus .. HVJ

ferNqanu re des9 di EJ. nil Aril't:iagg lomeF3rnt,

Prodult de syntthese .. KlJA : 0,03.. U~ili5e Agent de 'glisse

dans Ie sel de culsine et ses rempla~ants. Le radica.1 cyanure n',e,st pas, fait pour rase surer.! C'est Ie moment' de privJlegier Ie s~1 flfiIarin non raffillel R~sqiJes d~~lIergies. :HVJ

Ferro qClo LlI1e' de, pota,ssiulm Alfltia,gglomerant,

Produit de synthese. DJA : 0,,01, Se Agent de glisse trOlJve egalement dans le 581 de' cuisille

et certains vins, Memes remarquss que

preG2d~mment HVJl

iNexaqra.,nllman fer

INliERDIT 8N fRANCIE.

IFerroga.l:liure, de-Cilc:iu In Anti.i:I 9911 0 lIflerant,

Produit de synthase. DJA :-0:03. Utilise Agent deglisse egalement dans le sel de wisine. Mecrnes

remarques que p~ecedemment HVJ

IPhllsphatede ca1ldum h,dl'G,g:enQ INl'ERDIT EN FRANCE.

I~lfidumirlhan S:IlCIiqueaQde ftlUdre.o3 le,ver QUI .Acide alum[noisodique. Produit

de syntlnese. DJA: 7. Est rncorpore dans

les levures en bOIJ!a;ngerie, ~t dans <CEr-

tains fmmages, De nombreuses etudes

le dement comrne neumtoxique, ce qlll

.s'expHque par Ira presence d'alurninlum.

A@!IIi'ber. HVJ

~'Ill)$iphate,s, d'GS

QUI Bone phosphate. Produit derive

de carcasses d'abattolr, INiiERDIf B\I IPJtAINI CIE.

-:Po_'I~JPJ!;. ... _h.;._llIs~;p;_h_;,at-,e.;;;__s;_' .,;;.d'.,;;.e_;C.;;,;.i_;llc.;;,,;iu.;;,,;=m;,,;_j __ AlJIgmernte: Ie poids Produit de synthese.

INl'ERDI1I'lEN FRAINCIE.

'(J~I)'phosphat'E!s d'a:mmoniu:m Produit de synthese.1.NT51ID1TEN FRANCE comme tous polyphos,p:hams.

DiOlxyd,e de s'ilidum

OUI Oxyde de sifictum.. Resut1;e de la combinaison Ide I'oxygene avec I a sllice au les silicates. [)JiA: non. AB,. Dans Ie- s'e!, les prodUlrs en peudre, les bonhnns et les chewing-gllms. Sans risque,. HV.I

Si:licate, de addum

5el OUI ester d'un acide siliciqlJe COIITTIbine avec Ie calcium. [)JAr: !'lOA. Utilis~, dall$l~s mn~series, les ,gla~ages. Prodult qLl'iI ne iaut pas respirer (risques lies, a la slli(e). Memes remsrqueg que Ie sUivant E 553 a. HVJI

SilIcate' de' m,agm:es:ium

Arntiagg 110 m.er,ii!ilt,. SIIIPpo:riI:

Arnt~ag~g 10 merrant

C'est Ie talc, au Trrisilicate de magne- Al1tiiaggl()rne~a.lilt, slien, DeJA: non, UQlise dans les confi- Support,

selles" les 'glla~ges, Ie sel de table, I'es Age:nt de 'chargle a!imeiOtsefl poudre, M(Ji$ peut COJ11enir

des residu5 d'amiante, Soup~onne rl'etre:

a I'origjne de cancers de l'estorsac au

japan au il sex'! aUf)o!'issage all Jiz blanc

~mieux V;;JlltaltotlS points, de ¥LJ,e censom-

mer du ri:z complet!). HVJ

S iUca1le a IUimlrllOso iiiliq]lLIe AWltiagg;lo'!mllal1t,

ou Silicalte o'aJumlnium et sodilJlm. S.up;port,

Sef I)U ester d'una,c:id'e silicique A.gernt d:e chall"!!Ie combi:ne a.vecl·a~l.Iminjum. DJA : 7.,

Utilise. surtout dans Ie sel de cuisine. Lai

~::.=::;:_:=.~~=~::::__----::-_ Antiagglol'l1e.lfal1t..

Ou . sifieat,e dJalumillium et sodium. Support,

Selou ester d'un acide silicique OOIT1- A.gernt de 'ooa:rgle bine avec aJumin[um e~.GalciHIm. DlA:

7. Lal encore dans ]@'se)de cuisine. Memes

remarques que pn?x:edemment. HVJ

Benmnite,

::.:.::=.:~;;;:.:=::.::.:.,;:=_::-::-_~ Arntia gg 110.111 er,a nt, C'ast le kaolin, utilise aUS8i dans la SilIPPori!;. fabrication de percelalne .. Origfne na- Agent de cIllarge turelle .. DJA: 7'.. Utilise dans de nornbreux

aliments, virrs: et bossons. (omidere

comme sans risque, mais la pre-sence

d'a~lJmlnlul'r1l pousse ~r la prudence. HVJ

.Acides. g:ras A:ntiag;glomerant"

Origirm naturelle. DJA ; non. Tres utilise Elmuls.i:flamts,

dans de nombreex aliments, e1 aussi en EI'J.I'lobage pharmac€!utiqueet (osmetique. Sans ris-

que. H?V?J?

stear,ate demagnieslum

INiE'RDIT EN FRA.NCE.

Adde gluco,nique Addifiantj,conec-

Ongine natul"elle (glucose) puis trans- teul' d~a(idiM,

~ quai ~a sen? =

,'--_----'- .........J Pou-are' a leller

DJA: non. lJt:i!lse dans de

nombreux alimellts,. COflsidere com-me

non danqersux. IHVll

Glu,ce no:~de Fm··lactone A.c. iid iii a, lilt/ co:r rec-

IProduit de synthese a partir du glu~ tieul' d "at i'dite., eose. DJA : ren Nombreux aliments. S'tabiJis.amt •. Reniot(€ nmammentla (Ouleardes charru- Seqllestr,Hrnt

~ries.. (oflsider!f romme 'sans nsque. HV]

Glucona:te de sodhllTl Ac;iidifiiarn1!lto,:rrec·

Prcdu[t de syrrthese a pal1:i.r du glu- tell!" d'addite', ecse, DJA : non. ,utllise da,l)s dl1' no fill " Stabilisalilt

breux aiiments. COfl5~den~ comme sans Sequestr,arnt fi5qU€, mais in~eroit 'E'll Australie. HVJ

Glue,onate d.e po:tii$,sium Addifiarn1ij()orrec-

Produft de syrn1nese a partir dill gl!J~ 1ieui (I'addite, case. D·JA : non. U €'nmre', present dans Stabilisamt.

: de riombrelJx aliments. Egalemellt inber- SequEl.stta~t diten Ausifalie, Memes remarques 'que pn~(~demment HVJ

, Glut€lna,te de (akilllm Ac:idifiali'ltjc1orrec·

PrQduit de synthase a parlir dw qlu- teur d'additj, eose, DJA : non. TfeS utilise dans de Stabilisal1t,

. Hombreux alimen~s. Est employe pour Sequestral'lt, purifier les station dJepwrationl Meme'S A:ffenmi:ssant rernarques que pfe02demment HVJ

GlUf€l nate 'efl!ewc: Ad_d lUa 11.'cmrec·

OUI Gllilcoflate de fer dihydrate. teur d'addite. Produit de synthese a pariir duglt~- Stabil1sant.

eose, DJA : non. Present dam de nom- Siqu€s,trallt

breox a:illl1l.el'lts. Stabilise la (Qule,uf des

olives noires. COr:Jsigere comrnc sans

~ fisque.hPJJ

La,date 'ferreuK Sta tJi:!isant

Ongine l1aturene au de syrrthe.se:.

DJA : non. Autorise unique:ment pour les

olives noires. HVJ

Adde gJ'ml:arnj'9jue ExbausteLillI" de gom

Produit de synthese. DJA : non. Utili$~

surtout dans Ies viande:s" les soupes •.

lss plaisllreparl~s,. les Cl'lIisefve:s a base

de 'IIiande. Siimule Iilppetit Rijs{jues de

perte de senslbille de (e'italt:le~ zones du

corps, deulsurs (ardiDVasCLJlaires, asthrne

(syn d rome dlcl restsu ra nreh in o:is}. Dnutes

sur I'effet ~. long terrne. H?VJ

Gilutam'ate mmnOS!!idj'que ExfilaustelJiir de got;t

Ou GMS .. Produrt de, synthese. OM, :

non. La enoore, dans les \iiandes, le~ 50U-

pes, les plats prepares, les conserves a

base de ~iiande. et tres la.rgement utilise. fWJ

en deho:rs,desalimentsasi:atiqu€s. Enm~e

p,lus dangleH~olJ;<, nellfotoxique. H?VJ

Ghrrtamate mmI1lCl!pota,ss~qU1eExhau;stelilr de gom Produiti desynthilse .. DJA ; non. Dans

les viandes, les soupes, les plats piepa-

f€,S, les (OflSe'nJ{'S a base de via n de ...

Risque.s. de :bmn(hospilSme et de o2pha-

Mes, entre autres, Memes rernsrques q)\le

prIEcedemment A eviter. H?VJ .

Diglutamate deca1dumExh!lu!SteI!JJ de goUt Produill de sYl1these. DJA : non .. Uti.lise

d"n$ les vlandes, les 50IJPe:s. les plats

We-paleS, !e-s conserve.s a base de \riande ..

M~mes r<etn.arQlIes que precedetnment.

H?VJ

Glutamate d'aJmmoni,um Exhausteu[ de goCiit

Produit de synthase,. mA : non.

TQujours dans les viendes, les soupes,

les plats r .. m§pa~es. les conserves a base

de viande, Memes remarques que I1rece-

deml1'le.rlt HVJ

Diglutamate de magn6siu'm Exhaiu.sleurde gout

Prodllit de syntllese. DJA : non. Dans

lies vi1'll1de'S, ks sou pes, res plats prr:epare:s"

tes oorserves .3, bese me vlande. Memes

rema ques que pr~cedemment. HVJ

Adde, 'gu'ilnyliql!lE!' EXh~u)1I5te:urde g'llilt

Origine naturelte, 'I,Iegetale OIJ ani-

mals. DJA : non. Utilise dans les 'IIian"

des, les bois sons" pour rsrnplarer 'Ie\ sel

Flelativement sans risque, mals des €lOll"

tes exist,e it. HV? J

Guanylate disodique Ex!hausteurde goUt

Ou Guanylate de sodium. Origine

naturelle, vegetale alii animate. DJA ;

non. Utilise dans d~ nombreux aliments.

Risque'S d'allergie, d·'asrl:ime, d~ir.ritat!Qns.

HV7J

Guanylate dipotass:lque Exhausteur de 'glom

Ou Guanylate de sodium. Ongina

naturelle, veg.etale au afirmale. DJft. :

non. Pre-sentdans de nembreux aliments.

Innoculte rontroversee. HV?J

G'uanylate de call ci u m Exhaustell r de IgoUt

::-~IIIi'Tt!,"':lii Orig'ine naturelle, vegetale au anima-

le, DJA, : non, iPfe5ent dans de nornbreux

~ .... "","""",aliments, InnocLlf~e contro~ers,e€', HV?J

~ ~

I [)e.scription

II A quo; ~ sert? ]

Origine natwreH,e, vlandes 01.1 bacte- , Ties. DJA : non. Present dans de nombreux aliments wmme riz, cereafes ... Memes remarqUies que ~recedemment. H?V?J

IlIlosilllate di,potassique, EXhallsteuF de goUt

o,rigine 111 aiUll'eae , vlandes DU baae·

ries. ,JA: no . Present dans de nom-

breux alimelnts, comme rlz, cereales ...

M~me'5 remarques que preoedfrmme'nt

H?V?J

mnosina1e de calciulm Exhausteur de ~goilt

Origine naturellEl', viandes au bacte-

ties. OJA : nOR Pri?sem dans Uti! nom-

breax aliments mmme riz~ ceH~all?s."

Memes remarques que precedernmera,

H?V?J

,S'-lribmnude·llItIde callciql.e Exhaus1,eulI'de go!iit

OLl Inisili1ates. Ongine naiurelle,vian:-

des au bacteries. DJA : 110n, Present

dans de nombreux aliments cornme rlz,

cereales., .. Memes rernarques que pf€Ce-

demrnent, H?V?J

5'·ribonldiOlidt disodiqLH~ Exhausteur de goUt

Origins I'ilaturelle, viandes ou bacte-

lies. DJA : non, Presem dans de nom-

brew: ajiments comrne ri,z, cel"eales ...

A,.dde ino,sini1qllle ExhSllititeurde gout.

Orig~i~n-e-n-a-t~U're~·~~llle~~W~.~res~.-e-n-t-d~a-n-s-l--es 1~~~Wj~l

muscles). viaf1ldes QlII ba.clenes. DJA : non, Utilise dans de rombreux aliments. (ontrollerse. H1V?J

Inlosiinate d.iscOdiql!l! .ExhaustelJf de goUt

rvlemes r~marques que pl'e.redemmlel11. H?V'?J

'Malte'l EldtauSiteur de goUt.

==~~~----------------

INlI"E.RDlT EN FRANCE. S,upport

IlsomaI1'GII

Ou Ethyl-m altai , Ohlonl're ammonium. IIIITERDIT lEN FRAN'CE.

Gllydne et: SEll die sod rum :Exhau.steur de goUt,

ProolJit de syntnese. DJA : non. Utilise Support

dans de nornhreux alimel'l~s, Des etudes

monnent qu'il :r~tarde Ilet croissance de

certains animaux et ~ all1gmentre la mor-

tal]te. Son interdiction est proposee par 103

fDA. A eviter. H?V?:J

L·,Uudne

INTERD:lii leN FRANCIE.

Acetate die :zin,c Exha,lJlstleur de gout

DJA: on. Utilise notsmment dans Ie

che'Ning-gum pour donner une arner-

tume. Risques mal corms, HVJ

Dimethyilpolysiloltane ElI1Iroba,ge'

Ou DimeUn)1poJy.silox, Dimethioone.

C'est de I'huile de sillicone. Produit

de syntihese. DJA : 15. Utilise dans les

confitllres, 1125 ,IiIlS, les ius de 'fmit, 112' lait

en poudre, Ie sucre et rerames huiles ...

Pourr~lit (onteni:r des traces d'amiame et de·ormaldenyde. Risques d'atteintes he-

panques et renales, alJ systeme nerveux,

allerg1'e.s. Aevit:er. H?VJ

Cires, df,abeille Eruobagle,

Ori.gine naturelle. AB. DJA ; non. Utlifis.eAl'ltiagglom,er.mt.

notarnmem dans les bonbons, Ie;, vlen- SLlJ,l'j:!OIt noisenes. !es .ap:eriills, les gla~ages, Sans

rlsqu~. HVJ

Cfres de calndenUa IEnrobage,

Origineilaturelle (plante du Sahara). Antiagglomellralnt, DJA : non. Pre)e'nt. dams les bonbons, les Supp:ort vieililoiseries, les aperitifS, les gla~ages_

Sa s risque. Ii!VJ

,eire de 'carnauba Einrobage1

Or[gine naturel!e (eire issue des .AliTtiagglometcurt, fe.uilles d'un arbre cu nord-est du SUPIJ01iI:

Bresil. Ie Copernlcla prunifera;J. DJA : non. Presente dans ~es bonbons, les Vlellneiseries, les aJl)e'itifs, les gla~agE:S, les chewing-glillfl,S. Sans risque. HVJ

Shellac: El1!l'obage,

Besine de shellac, Origine nature tie Antiagglomerant. (secretions d'Inseetes comme .a SlUpport COChBllille). DJA : non. Dans I!es bon-

bons, les vienllGiseries, 15 aperiiii1.s., les

,gla~ages, Ie) <hewing·gums ... Peut litre

assode a une quanme infime a'arsenic

Ri$J'tllie d'ailer'9ie. H?V]J?

eilie mifclf'ouistalline Emobage

Ce sent 195 p91affines .. PIiOOUiit desyn-

these (derive du petrols ow de Ia ligni-

te)'_ DJA : non. Utilise dans les bol1~on:s,

les venacisenes, le~ aperilifs, les gla@ges,

les chewing-gums, IE's ~ uits (5 rface) ...

Toxidte et nsq LIes: l"f!all\raise aQsorption

des ruirteI(lux et IJitamines" effet mut'agene

elteratoge e (malformations de I'embyon}, Mmorragies, lesions organiques ... IHVJ

L~D_e_s_cr_!ip_tii_O_n ~11 Aqu!lIi ~a sert ~ ]

Gomme benjoin Enrobag:e

INTIERDIT EN IFRANCE.

Po,IY·1~decbe hydl!'mg~n' ErmDbage

Produilt. de sYi'ltMse (derive au pe-

OOle). DJA: ? Enrobage de certains fruits

sees et CDflfiseries. A eviter. HVJ

Esters de I"adde montanique Enlfobage

Origins naturelle (vegetale. ou mifile-

ralel. DJA : non. Tmitements de surface

des fruits .. Risques d'ailergie. HVJ

Cir,e son deriz

I NTER.DIT .EN FRANCE.

eire de IPoJyithylenle' 'Dxydee Produit de syntiJlese petrolier. DJA : non, Dans les traiternents de suria(:e des

fruits. II est done con.s.eme deles eplucher

et de se laver ies mains ensuite. H?V?J?

Lamlline'

IN'TERDIT EN fRANCE (en alimentation).

_::Cj:_:_:re=--- _::_de=--- !':_po:._:-lY~- e:_::t:::,hYcl,e::;;;n,;.;:e;_;o:.:..:xyd~. ::.,;' ~:..;e..."..,- IEnrohage Produit de synthese patroller. DJA :

non. Dans les traitements de surface dies

fruits (agrumes). II est done mnseiile de

les eplucher et de S~ Jall'er las mains en-

Jlf.lll,~tl,~ suite, H?V?J?

Ester de colophan.e

INTERDIT EN FRANCE.

I.-cysteine· et ,chlorlh,dr,ates: Agelllt de teXil.ure

011 L-cysteine at chtomydrates.

Originla' nalur13liel parfois syntMtiqlle.

L--";;';"_......;;:,j 'DJA : non. Utilise dans de n{)mbFIWX ali-

men's, notamrnent les farines. Sans risque" H?V1J?

IBromate III e .p Dta,ssi'u m

INTERD.IT EN fRANCiE.

Chlore,

INTER.D~T lEN FRANCE.

Ogde de ddorine

INTERDIT EN FRANCE.

Azoformamlid,e~ IOU Azadimlibona.miGile

IlmERDIT EN fRANCE.

C-arbamide Stalbilii~ant

Origine nature-He .. D~JA : non Che\l1fing-

$lums sans sucre. SaliS risquE en lui-

meme. HVJ

Ar!Q,on

Gaz pr;o~uls'eur, Embaliage

Gaz natural, mil. : non IJtllise pour de , nombreux afiments. HVJ

_;;H..;;,;ef;,;;;il.l=m=--- ~_ Gaz propuls'eilil(.

13az present dans Ie systems sofaire. Emballage

DJA : non. Uit~lise pour de r ombreu» ali-

ments. HVJI

Azote Ga'z pmpulseul',

Gaz nature!. DJA ~ non. AB. Po r de EmlilarJage nombreu)( aliments. HVJ

P,lloto>q'de d':azote Ga~ propul:seillJr,

Gaz natural. DM : non. AB. Pour de Stalflilisant nombreox aliments. C~st tout (je me me

Ie gaz hila rant ! HVJ

Butane Gaz propuls·eLlr,

Gaz bien connu a effet de serre, DJA; Addrnf.

non, Se roulle dans res huiles 1,r;ege:i:ales Refr:ig:i!r"nt

et les e'Mulsions aqueuses a \lapo~iser. En

~

.- .

LI D_e_strl_' '-,-p_ti()_n_~~~ __ ~~11 ;.. quoi c;a sen? ]

laborato,ire, des effets caC!?rigenes ant ete mis En Evidence, HVJ

lsobutane Gal p'f'Opulseur,

Butane Ira.nsforma,. DM. : 110n, Utiiise Ad.dH:if"

dans les huiles. vegetales et eTi1~I~1:on5 R,ef'ri9lErral1Jt aqueuses II vapori5'er. DOl.lie5 s'eneUXe

HVJ

Propane Gal propulseUlr,

Gaz petrcllimiqlle. DJA: non. Se tf()uveAddi1if,

[Jam les huiles vegaales et emulsi(}rts ,Reflfigernurt aqueuses a ~ aporlser; Serait arcotiqae.

HVJ

O ,- "n'" 'Gaz n, Jon, ulsell{.

~ge __ .., II" It"' '

Gaz natural, DJA : non. ,AB. Pour- de Emballalge narnbrsux aliments. HV.I

Hydrogeoe Ga,z prop!1l!ielJr,

Gaz naturel, DJA: non" Pre:sen' dans de Emballage nombreux a~im,ents, HlVJ

A'a!s'ullame.K Edl uko rant,

Prodllit de syntMse. DJA : 9. IEntre ExhausteulI'de gIOOt dans la fabr1cation de ~res nombreux

aliments (lJoi:ssons el aliments lighil.

Certains au~e:urs pense t qtril est beau-

coup plus sujet ill cannon que I'aspalr!:ame

et la sa((::haril"l~. HVJ

Aspartame Ed 1:11 Icora nt

ProdllilEdesynthese~ DJA: 40. l:'inuustrie

1'lJtHise dans de nombreux aliments (bois-

sons et aliments Ii:ght, pa issenes indus-

briieUes .. .), Particuliereme:nt dangereux

pour les personnes sClunrarrt de phenylce.-

tonurie, liVJ

Adde' cyd,amique' Edultorant

Au{\res noms: Cyclamate de potas-

sium, Cyclamart-e de sodium. Produrt

de sYllthese,. DJA: 11 " L3 encore, lar,ge

utiltsa'ion dans I'ihdustrie, soueent pour

des raisons de mut. Mombreux aliments

(bois50ns et alimBnts light), Interdit ,(lIUX

Etats-U is, Est denonce par beaucoup

mmme mutagene et danqereus, HIVJ

Iso:m,alt Edlll'lcoriant

Ou encore ,: Pa'atinose hydrogene, tsomaltalose ~ydrogene Produit de

synthese, de.riv9, dusaccharose au

gel1etique. DJA : non. Se trouve dans

de nombreux aliments. CRe:z: Ie-.s entarts

de rnoins de 3 ans risqllle de diarrhees

osrnotques. HVJ

SacC:harfne et ses, ,sels, Edlulc::orant

PlI'oduit de synthase. DJA : 5. A ete Ie

remplagJ t du sucre (slJlcre 300 lois plus

que lui) pendant la Seconde Guerre mOrl-

diale. Risques d'allergie. de cancer sans

doute, et d'attei te renale. HVJ

Sucralos,e Edulcoram

Produit de sYrltl'1ese derive du sac-

eharese etl:raite, aUI Mlore.DJA : 1.

.finO fois pillS sucrsnt que !e SUHe .. Atteint

Ie sysieme immunitilire, HVJ

Thauma.tine Edul(orant

PmdUlii d'origine nature-lie (extraii d'uneplantetropicale,.Thallmacoccus

daniell1]. [)JA : non, Dans de nOTilbrellX

aliments (bonbuns sans sucre', chewing·

gum). Sucrerait 2500 fols plus que le sucre. Saills doute l'un des ,edulmrants les mains nsques, HVJ

Neehesperidine DC Ed llI'h:;or,a lilt

Produit d'oMgine natlJrelle tire· des

agrumes. DJA. : S.lres utl~ise luiaussi>

Memes renarques que precMemment.

HVJ

Se1 d~aspartame a~esulfame IEdulcmant

Praduit de synihese. DJA : ? A evi'te.r

lui aussi, HVJI

Maltitol et ~son siJlop Eduloorant

Produit de synthase, der:iv,e du sac-

charose, peut etre gens·tiiquemem

!l1iodifie. DJ!A: non, Utilise dans de'

rembreux aliments. Pe·ut causer chez les

E'l'llants de moios de 3 ans des dlarrhees

osmotlques, HVJ

!La nita I Ed ullcora nt

Orlqlne naturelle (tire du 'ait)!. DJA ;

non. Sucre moms que le 5uae! Utilise

dans de nornbreux aliments .. Peut causer

chez les enlants de moins de 3 an) des

diarmee5 osmo~iques.H\t1J

X)!lltGI, Edulcora,l'lt

ProdlcJit de synthese. DJA : non. Utilis~e

dam d€ nomhresx aliments, P;r:ut causer

chel' les ernfa nts de m oins de .3 an s des

diarrhees osmotiques, Denonce comme

Cat cerif}ene par la F A dep is, long-

tempel Peut aussi provoquer troubles du Iil1f(.abolis.me, addose, celruls renaU!X, le-

sions reFiales, peae del'orlelntatioll, mslases et meme deC\~s. HVJ

IExtrail de· ,quUlaia Antiimotllssant

Orlgine naturelle: extrait de I'ecor-·

ce d'un arbre d'Ameriql..le du Sud

{Quillaia .sapOilaria} .. DJA : .5. Est pr~n-

clpalement utilise dans les bolsscns,

innotuite controllersee .a cause des sapo-

nines, HVJ

Amylase' IElozym.e

NE SEMBLE PAS AUTORISBE EN EUROPE.

tli'lzyme

~------.~----~~----

Origine naturells (Ievures). DJA : non,

Present dans die nornbreux atimen15. Semble sans risque .. HV.II

I.:ysozyme Co l1.servat.eur

Origine natlJl"elie (blanc d'ceuf).

(OI1S,elvateur DJA : non. Utilise dans les

fi'omagl!s a paiie dull" .. Peut causer des

troubles chez les pelsonnes alleTg~qu'es a

'I'ceuf. HV?J

Polylllextif,ose Agent de marge,

Origina naturelle. I)JA : non, Utilise Ag.:!nt de teJdlne .• dans tie nombreux alimeli s. A forte dose Stallmsant,

peut pro\loquer des diarrMes. IiVJ Humectant

POilyvinyfp,nolidone A.91ent: de char'ge,

DJ.A : non milise dans I~s (amlJ!h~menlS 'Stabilisant alirnentares, sans ,eire tm.ljours men-

tlonne sur I'etlquette. SuS'pecte d'un effet

umcerigene et abortif mon~n? ,e, I.aibm(i,'

oire. A eviter. HVJ

Poliyvinylpolt1Jynellido:ne

IN11ElRDIT lEN FRANCE.

'\tEJ1 r:

.Amidon oxyd,e' Agelllt de textlUlI'e,

Ongine natul'elle (amidon modifie) Epal$iSL$Sant mals qut peut eIre OGM. DJA : ~orl. Stabilisant,

Ires !JlHise dans !'allmentation indlus- Enrobage

tri~lle. HisQlIJe5 de dl~rrh§e diez I',enfilrlt,

(ClIQl.Jls renaux montres en laboHltoire.

Malheureuse:ment sont Clutorises pOin

lies nourrissens ,et Mbas. Feites vous-

mi1;m~ leurs menus! H'VJ

Phos,pllnrte d',amidDl11 Agent de tmure,

Origine natureHe (amidon modifie) Epaississcmt), mais qui pemetre OGM. DJA :: non. Stabilisarnt, Pn~.sent dans de nembreux alimeots. E.lllrolilage

Memes ren'B~qlles que pliocedernruent.

HVJ

G lyce'fO II de di1amidon

1~Ji:lDIJ EN FRANCE

IPhlls,pha1,e de dl'amldon Agent de textu'fe,

m1ili~, Origine natiure~l€ (amidon modme) E!p:ais,sissolTIlt. K:1l13ll!IRI mals qui pem €i'lire OGM. DJA : nun. Stabilisant. [I~~~l Present dans de nombreux aliments, ;Enrobag:e ~~ii~ Memes Inemarqueslll.le preoodemment

I!~ HVJ

Phosphate de disl1I1idollpho,s- Ag~nt. d'e texture;

pilate .. .Epaissis:santl

Origine llatureUe, (amidon modi fie') 'Stabili'sariliit, mais qui peut eire OGM. DJA : non. Enrobag:e Present dans de' nornbreux aliments, M~'f;r~es~eman::rues" ewe preCl2demment

HVJ

Phosllhat,e: de' dia.mlidon. a:ce4fl,e Ag,ent de text!!Jrie, natllrelle (amidon modiifile} Epaississam,

mais qui peat etre OGM. IDJA .: non, StaibHisamt, Present dans de nornbreox ajlmebts, Enr,obage A~meo,; rerTiarl:jues, que prec.edemment

HVJ

IUnic:lon acetylii' Agent de teXitwre.,

Ongine naturelle (amidon modlfie) Epai5Sis.sa:nt~ mais qui peu!: OOI'E!' OGM. DJA : non, Stabilisarrut, Present dans de n,omb"re;ux aJiments. Enrobage.

M@mes remerques que preCi2demment

HVJ

A_midona~ety1e iii ,acMate de vin':l I,NTERDrr EN IFRANCE.

Adi;pate tIe c:ili.ami'don.aoetyU! Agent d,eteX1lure,

Origine l1atlJrefle (amidon modrfie) Epaississamt rnais qUI peut etre OGM. [jiJA : non. Stabilisant. Pres€lnt d~ns de nQrnbreux.aliments. ',Efurlllbagill

M~mes remarrnes que p.reoedemment..

'HVJ

tG;iY'cerol de diam.id!oll acetyle INT:ffiDIT EN ~RANCE.

Amidon [h,droxy'J'iopyl!e~ge~llt :d!e texture, 'Ol'igine naturetla (arnldon motHfie) l!:iP~!s,slssa!1lt. rnals qui peut etre OGM. DJA : IlOFl .. Staibii.isant, Pr~sen~ dans de noml:Jreul< alimel1ts.. Enr>oba'ge

1IJ1emes remarques que preddemment..

H\fJ

f'hospha1e' de' diiamIdom hJ~ .Agernt de texture-,

dro9Pl'op~le Ep"(liissisisant,

o.rigine natlJrelle (amidon rnodifie) Stabilisal'lt, rnais qui pew 'etre OGM. DJA. : non. Emnlha§le Present dans de Ilombreux aliments.

M€mes remsrques Que pnk;edemment.

HVJ

,0-1 D_e_sc_ri--,--p_ti_on_, ___."I[l quoi £0 sert? J

'Glyc-e;riO~ de dia.midoH hydroxypropyl:e

INTERI}ITBN FRANCE.

Q'~n,yle' 51:1~ci,IMe d'alJll'lidonsll- tEpaississant

dique StabilisiSlmt.

Origtna naturslle (mais qui pam letra Enro'bag:e

OGM). D~A : non. Pr'es,ent dans de nom- -

b~~ux aliments, Memes re'mafques que

pre{edemllllent. HVJ --

Amidon oxyde ace!)!le

INTSROIT IBN FRANCE.

'Od'nyl sgcdn~a1:e liiJ'amidolil SeCj1uesttant.

d'a'lumi'niuml IEJOOau:stel!l r de. ,gout

Procluit de synth;,ese. DJA: 1. Mefiallo2

a-cause de lapiossibilite d'OGMe:t 18 'Pf€'-

seace d'alumillium. HVJ

'Citr-ate ciI,e triet:hiyle' ,

Prodult de syndlese. DJA ; 20. AS" ,J\utoris;e sur Ie IJJSI1C, d'ceuf se{he. HVJ

lri'a,tetate de 'Qllyceryle, Exhausteurde goUt.

Diac::etate, de !g'lycer,le Cdiaf~ 'Hume,rtant

tine}

Prodllft de syntrnese. OJA : non. EfHploye' surtout dans les chewi!1g~gums, HVJ

B li,~nSUIS". est ~'IJ. vrag. e ,e. st ~OI'U::'CiI,C. r,e DUX a~ditifs climerrtnlr-es. OWl, mOils noi'r'e pecu nest

pas une bnrriere +otulernent infral1.chissabl,e.

TalUS ces ,additifs utiliise.s pour amreJiOlrer 10 prese,n,tution er I"efficacite de vas cremes, lait et autres lotions (encore moins contralles que ceux q'l~e ncus venons de voir) peuvent eIJlX aussi nuire a votre sant,e en penetrant' peu 011 prou dans ves tissus ou verre sang,.

Nous olkms simrp~emen.t passer- en Irevue peutetre pas tous les cddltifs, mais seulemerrt les plus 'utilises, les pillus conn us, les plus souvenr rencontres dans les produits de beaut~. Desormais, eux ollJss,i dOllvent apparaitlre sur les etiquettes_ Ne ne:glrg,ez pas de leslire attentivement!

Et si vous voulez en 5avoir' plus, ref'erez-vous a un ouvrage de I·Q presentrs collection, iil1ltitu:le « Cosme.tiques, du pire ou :m,eilleur », dent Ie,s pages qur s:uiverli1i' ant eteextraites. Vous y trouverez, outre les substances a rris'qllle qu'il tOi~,t eviter; tous lies bens ingr1edients de beaute. a lc fois sons danger et plus efficcces (car In peallJ tire bien parti des predutts naturels), et teu+es sor-tes dostuces pour une beauM s'ure et noturelle,

PEG. PPG ...

C'est la p.remiere serie de produits a debu:squer sans faute, C 'estquoi?

II s'agit de oomposaflts ,ethoxyle:s, ainsi dre.5igru~s dam 1,13 declaration I'NCI (mentions obligatoil"€'s)_ La famHle des PEG mgroupe des constituents dont la base est Ie' polyethyJeneglycol; celle des PPG des derives diu polypropylenreglycot On les appelle emulsifiants polyglyo2riqlle.s. ell dans la liste INO \lOUS trouverez .J1J5si, pour les designer, le terme de « polyglyc€ryh suivi d'un chime"

~a sert Ii qllloi?

Ce sont des emulsifiants, c'est-a-dire dies substances perrnettant par exempre Ie melange d'huile ret d'esu tes emulsifiants sont ires utilises en cosrnetique. Ce sont eux qui contribuen al dormer la texture all produit, ,,3 realiser l'union presque impossib e entre un ICOflPsgras et l'eau firEGr et PPG S€ilfvent <l!u:S5i de liants. d'emoll7ents eta la tab- icatioo deqe s.

Pour edairervotre lal1terne, pensez ,.3 la cuisirle : lejauned'02ufqui vous sert a lier une sauce est un ernulsifiant IIlpermet de stabiliser le melan,ge de deux corps qui nQrmalemenrt ne peuve:m se me,langeI.

On a beaucoup parl~ des PEG, car une utilisation parallels de leur base chimique est Ia fabrication des gaz de combat l Pas tres sympalthiqe! Par ailleufs • ainsi que ~e siqnale Ie Dr Epstein (professeur emeritus it l'llnillersitre de l'lllinois, spedaliste en medecine d'enllironllement et de travail, pr'esident de la Csncer Preventicn Cvalition eux Etats-lJn]s, et expert reconnu au plan international), le polyethyfeneglycol est souvent contarnirie avec un canesrig'ene tres puissant, Iia dioxane,

Peut-on s"en passer?

I.a reponse est nons'il s',agIt dese.mulsifia·nts en genel'aL Us sent indispensables pOllr lief et stabillser res prodoits que 1101.15 utilisez.

La reponse est Qui quant gUX PEG et PPG J II ex~te des alternatives a ces produits {q~i sent strictsment ellites dans les produits cosmetiques natursls], par exernple :

• Laeire d'abeille. base de ta Cold Cream.

.' La la'floline, issue de ta laine des, m outons (done extraite sans violence anrnale) . Si des cas d'aillergie ont et!{i silgnales, ils €tarent dus gelleJ;alement a la presence de residus dans la qraisse, par exernple des pesticides utilises pour debarrasssr Iall toison des parasites!

• Le glyceryl stesrateest un produit naturetcornpose de gly-. ceral 'e' d'un adde gras.

• Acides liactiqUles, aeide dtrique et autres produits alsnentsires sent aussi utilises.

.' .es emulsifiants tires du sucre" qui peuvent alussi servir de tensioactifs.

BHT. BHA. EDTA ...

On rsqroupe g€meralement res. prtlldu.JITs presentant des simjlimu-

des au niveau de leur ernploi, C'est quoi1

BHT : bu1ylhydroxytduene, on pairle so vent de toluene tout court,

BHA : butylhydmxya~isole.

EDIA : acide e:thyilene-diamino-tetra-a,cetique, utilise surtout dans les savons, parfois rempla:ce par Etidronlc Add.

Ies deux premiers s'accurnulent dans les tissus adipeux du corpset peuvent a'. ,e]nd're le fcetus, Of! les soupeome fortement, suite a diverse experiences sur les an~mau~ ;d'etre Cdn-lckrigenes pour lhomme : on a constate qlu'iCs provoquaient chezl'animel des transfurmartions du :systeme Tmmunitaire et de Is composition du sang.

Alt1iention : 'EDTA est SOUV€'llt assode a lin autre terme dam, la dl§,daration INC!. II rren est pas rnoins a risque l

C;a sert a Q1uof"1

Les deux premiers de res. prodoits sont des antioxydants, done des conservateurs, lis empschent. par exernple. le randssement des corps gras. rEDTA est lJIll agel'li: chelateur (Iac~elation est lim pherlOmen.e naturel fondamental en d:limj'e bioinorqanique :

IE" f,er dans. I'llemog~obine est chelate. c'est-a-dirs qu'il forme llil cornplexe alvec nne porphyrine. La cMlation est ls formation d'un com pose stable'~. Ceo produit est done utilise pour former des composes stables. De ce fait; II est difficilement Wliodegradable. autre mauvaise note cette fois sur Ie plan ecologique.

De plus, fait rernarquer Ie Dr Epstein, sa facilirte a se fixer en fait un cornposant danqere x.

Peut:-on sWe!l1 pa$$Gr?

Non, rnais on peut remplacer c€ type de produits par des substances sa s da:n9'er. l'acide phyti.que, par ex:emple, contenu naturellernent dans les cerealies, que l'on E'xtrait du so de riz, est une bonne alil:ernative. Ies laboratoires de cosmetiques naturels ant beaucoup travallJe sur lal question des conservateurs, car 51 Ie produit do~t £>:tresans risque par lui-meme, ill dOlt auss: etre actif sur les germes potentiels, un su dosage peut irriter la peau, les laboratoires doiven aussi etre trss vigi1ailts quant iJ la plJrete des rnatieres premieres naturelles qui peuvent etre polluees par divers residus,

A noter qu'un bon facteur de conservation reside 'egalement dans Ie ccnditionnernent, Les laboratokes de produits. naturels sont de' plus en pitls nornbreux .91 adopter des flaconnaqes de style « pcussoir ), qJ.li distribuent Ie' produit sans pennettrs le contact des doiqts et sans laisser entrer l'air. Pour un€" creme, Ie tube est bien prei'erable au tradition el pot, qui laisse passer dilr et germes et dans lequel on plonqe les do:igts.

A

115 ont ete montres du doigt car tres presents dans les produits cosrnetiques.

c·e-s!t qliloi7

En chimie, halogener 5lgnifie' que I'on introdult dansla mole·cule traitee du chrome, du bronte, de l'iode ....

~a sert i quai?

tes halogenes sont des conservateurs de synthase tres uilises. leur dangeriosite potentielle fait debet, car il semble qu'ils existent dans la nature'; Oui, rnais, tout ce qui est naturel n'est pas 101'cement sans dangler .... [)e plus, ils sont tres reactifs et allerqisants et peuvent endornmaqer les tissus s'ils parviennent a s'y fixer.

Dans Ie do Lite, retrouvons Ie vieij adage et preterons les p 0- duits qui n'en contlennent pais!

Peut"on ,"en p,'tlIs:ser1

On retrcuve les memes informations puisqu'll s'agitd'lLIn comervateur; II y a des alternatives naturell,es et les laboratoires de cosmetiql e naturelle ne (essen d'en rec ercher de nouvelles.

Organo-halogenes

Voila des additifs qui ont fait coulsr de l'encre, Certains specialistes (dont .Allirle-lvJarie B6r1ind) affirmarrt que, presents dansla nature, par example dans certains vegetaux comestibles (mure.s, orqe, fraise, ,caSSIS, carotte ou oignon), ils ne presentaient pas de dangers; d'autres rappelant qu'en 2003 des chercheurs anglais en avaient decouverts dans des cancers du sein et pensaient qun.ls agissaiefllt sur t~ me,t,abolisme des hormones (eestroqenesl. Dans leeorps hurnaia, ills son. precurse rs du farneux co-enzyme 010, et trss vite rnetabolises et elimines.

C'est qu'or? Les psrabens se dedinent en butylparaben, methylparaben, propylparaben, ethylparal:ten, isopropylparaben. lsobutylperaben, benzylparaben, ph enoxyethyJpa,ra ben, e' c. Ce sont des esters d'acide parah~'droxybenzoi"qiJe.

t;a sert a quail

Ce sont des conservateurs, Litmse.5 en cosrnetique depuis dnquante ans, rneis Ia polemiqu€ a leur suje est r:elativement reoente,

PetIt-on s'en passer}

La reponse est 103 rnerne que pour les autres conservateurs, Ouant al l'Afssaps tA.geflce fran~alise de securite sanitaire des

produits de sante), sa cornrnisslon de cosrnetolcqie s'est prononcee faJvorablement a 103 poursuite de l'utiflsation, aux conditions prevues par la rI?g,lementation actuelle, de quatre des cinq parabens les plus couramrnent utilises (m~thyl!. ethyl. propyll et butyl parabens).

A vous de voir ... mais la polemiqu€ se poursui .

~thers de glycol

115 sont representes sur les etlquettes par les lettres (,EG)). Ce soot des produits industriels, utilises en masse dans les vernis, les pei ntu res , les produits d'entretl'en,ek.

c·est quai'?

Les ethers de glycolsont des. solvants, issus de I'ethylene (sefie E) ou au propylene (serie P). l.e phenoxyethanol en fait partie, eomrne I'ethoxydiglyml. le 2-butoxyeth.:mol et Ie butoxyetflanot et Ie 2-(bLiltoxyethoxyeth1'lnol), taus encore . tjlnses en cosmetique, malgre les avertissements,

Outre les ,e·thers eux-rnernes, il faut sussi cornpter avec Ileurs

acetates, par exemple EGEEA et EGrvlEA. Certains, ethers de glIY- 001 sent toxiques, d'eutres irritants, d'autres encore dangereux sur I~ plan de la reproduction.

~a sert A quai 1

le phenoxyethanol est utilise surtout, en cosmetique, comrne OOI1SE!I"'IIO'lrteur, d'autres ethers de glycol Ie sont cornme solvants. notamment I\ethox}!diglycol,. lis plaisent aux iindustriels, qui defendent bee et onqles les quatre encore utilises,@ithoxydiglycol, phenoxyethanot butoxyetMnol et derives, eutorises « sj utilises conformernent aux reqles en vigueur ». Car ils sont bien pratiques, a la fois solubles dans l'eau et les corps gras, permettant de sol biliser di ... erses substances orqaniques dans. la base aqlueu5e du produit cosmetique ell fabrication,

Peut·,on s'en passer?

Ce-s produits son! d'autant plus dangefeLlx qu'ils passent la barriere cutanee avec Line extreme facillt~, surtout si la peau est humide, De plus, une concentration faible ne diminue pas Ie risque, On peut evidemment trouver des almternati,v€s a c:€S solvants, ne serait-ce que l'akool. la cosmetiq e naturelle prcscritformellement tout either de glycol.

Dans la serie E, neuf de ces ethers de glycol. ainsi qu'on peut Ie, verifier sur Ie site du ministere de 1<'1 Sante en, France. Les risques sont a la fois mutagenes, (provoqual:"l'i des mutations dangerelises des c:eIILJle.s), canc:el"ig.enes. et toxiques pour lid reproduction. II est interdit d'ex:posel' les femmes en(e~ntes au allaitantes ~ ces produits. .

Les ethers de glyco~ sont un bon exempl'e de la necessite abo solue d'appliquer ce prindpe de bon sens : « dans Ie doute, abstiens-toi », Ce prindpe de precaution, dont on nous rebat les oreilles parfols pour eliminer des produits naturals qui font de l'ombre aux industrials, doit ici s'appliq er sans restriction et sans exception '

Abrevtations designant les principaux €others de glycol:

EGEE EGIvlE .EGBE DEGDME lEGDME lPG2ME 2PG1ME DEGME

Nous vous eparqnons la definition chimique danslaquelle entrent tOUjOlJfS les radnes « ethyl }) « propyll ) et autres « glycol D.

Fonnaldehyder liberateurs de formaldehyde

Deux mots diffe-rents., rneis meme· danger! C.,est q lJoi1

Pas bssoin d'etre licencie en chimie pour savoir qu'i: s'sqit 111 du formal, u,ilise depus des decennies. Le Centre international de rEcherche sur Ie cancer l'a dasse cornrne substance concerigene., Quant aux IliberateUlfS, ceo 50l'1t des substances qui pelliVent e'me1- tre du formaldehyde.

c;.a .sert a quai?

C'est bien evidemment un conservateur puissant. sntibacterien, utilis,e entre autres POUfCOIlSeN€1" ou ernbaurrerles cadavres et ies echantillons de tissus oruaniques desttnes iii l'snalyse. Cest, de plus, un durdsseur "€t II est om . ipresent da,lls nombre de produits courants : essuie-tout. papiers, tissus, ridsaux, etc,

On peut waiment se demander pourquoi TI est encore autorfse en cosrnetique, merne si c'est a une concentration infe:rieur~ a 0,2%. II faut savoir qltit n'est mentionne SUI l'etiqustte que s'il depasse 0,05% du produit fini! L€'5 sderrtifiques attirent l'etten-

tion sur Ie fait que les libera1eurs de formaldetJyde sont encore p us dqngen~ux car l'alMhyde ainsi prodluit penetre tres facilemen" dans les cellules dent ils peuvent denaturer les proteines.

Peu~cm 5-el1. passer?

Comrne pour ~OU$ les corservateurs, des solutions. elternatives existent, tarrt sur Ie- plan de la composition des produits que du conditionnernent -qui les met a l'abri de l'aii".

AttEntion aux renforcateors d'ongles, qui ant longtemps utilise les formaldehydes justement pour leur effet durdsseur et qui peuven echapper a votre vigilance du fait de la reglementation de l'etiquetaqe.

Le principe de I'etiqu~tage signifie que le produit considere peut comenir du f(lTmald~hyde sans que \lOUS Ie sacl11ez au, pire, un liMratel,Jlr. Ce criter€' de pcurcentaqe est danqereux, car on utilise certains produits cOstnenques en grande ql.lanrtite (la1ts pour Ie corps, pal' exempl,e)_

Les nitrosamines

vo s i'jl/eZ certainernent III des rnises en garde au suiet des nitrosarnines se formant lorsqu'on gr.lle de I'a. viande au barbecue.

C'e:sit quoi?

Aimi·qu'il est p:recis.~ sur le site Internet de notre minlstere de la Sante, Ie'S fillitro:samines resultent de-Ia cornbinaison de nitrites au de nitrates avec des proteines et sent essentiellernent composes. d'azote st d'Ql(}rgl'me_ II est precise que l'on peut etre expose par i'alimer.tatioWl,. par les co ditions professionnelles ou.. par las cosrnetiques eel Ie tabac) ! Les nitrosarnines sont dassees substances. canc:erigenes par l'Orv1S~Orgallisation mondiale dela sante),

~ .sert l. quoi '1

A rien, en l'occurre ce, lis sont I'e resultat de combineeons malheureuses. Nitrites et nitrates sont utilises comme agents censervateUf.s des aliments (notarnment dans les charcuteriesl rnais peuvsnt ~'e!tfe alJssi dans lies produitsco:sme'liques.. La presence de substances cornme Ie monnethanolarnme (MEA), Ie diethano~ lamine (DEAl au Ie tl'i~th3nolamine (TEA}, qui sont des tensioaetifs peut provoquer la formation de nitrosamines, Ces additifs sont proscrits en cosmstique naturelle.

Dans les produits solakes, Ie padimate~O (nomenclature: Octyl Dimethyl PABA) ernet des nitrites qui. se combinant aux DEA forrnent des nitrosamines. Citons encore Ie bro opel, un conserveitem qui ernet lui aussi des nitrites qui se cornbinent avec les DEA pour wormer des nitrosarnines,

On mesure lla encore la comple:dte de ces donnees. L'acide citrique (~S5U dll citron) est scovent utilise comma conservateur naturei et peut sembler ressurant, Maiis sa presence dam UII1 prcduit va fevoriser la penetr,ation et I'absorption des sels d'alumlnium !

.Attention: lea decomposition du bronopel forme aussi diu formaldehyde canceriqene, il est done doublemen danqereuxt Point de repere utile; eviter tout produi, contenant un compose finisssnt par «-amlne I) ou e-amlde ».

Peut-on s'en passer?

les lalboratoir€,s de cosmetique na~ur€lle 01 t tmuv€ des 50- lutions sans risques pour r.ea.liser des emulslolls, des produits moussants, des detergents dOIJX en utilisant entre autres des derives de sucres,

l--es sets d'aluminium

I'ahrrninium est dans Ie wllimatoeur de bien dies chercheurs, On

Ie soupconne de tavoriser la rnaladie d'Ah:heimer e d'all.foir un pouveir canceriqene (cance.r du sell'l)'. Chez l'animal, ll peut freiner la croissance des orqanes reproducteurs.

C'estqum1

Ce sent dies composes a base d~allllminiUlm, dits se:ls inorg:ani"lues, sliHates, nitrates et chlerurss d'a~llJmin~urn notarnment, et ,cew(··d,etant solubles, sont potentieHement tox:lqUies. leiUr abscrption est tadllitee par la presence d'acide, notarrment 11,'acide citrique,

ta sert a quoi?

tes sels d'aluminium son lItil:k;tes dans les deodorants et les antlipers;pirants dans, lesquels la proportion peut aMer jlUsqu'a 25.%. La denomination INCI desccmposes chlores est tridosana ou allJminium chloride, au encore ch'brhydrate d'alumlruum. III est destructeur IPOW' Ie ioie. tes sets d'alum[niufTU bouchent les pores, ernpechant la sueur de s;"'e:coliler et peuvent ain1s~ detr"l .. lire lies '9llandes sudoripares. lis SOU'lt utiiis'es cornme bactericides, dans les deodorants et Silutres cosmefiqlilts. S'lls y parviennent, ils SOrBt danqereux pour le cerveau.

Peufio<cn s"en passer?

II '/ a des. alternatives en cosmetiql!J€ neturelle car il faut distinguer. les sels que nous venons de voir, qui! sent des composes synthetiques, et les oxvdes OI!J les hydroxydes d'alluminium naturals, qui sent tres ,differents. Par ailleUfs"tertain1es plantes comme la siljuge ou la lavande pelilvent ,avalltageLJsemellt remplacer res .5els de syntMse dange'reux.

P'eut .. etJrl2 faut-il aussi retrouver 1,.111 peu de naturel dans notre hygiene quotldleme, Sans revenlr aux odeurs corpore:tles que l'on peut sup poser etne eel lies des homrnes des. cavernes, devonsnous alvoi~ a ce point peur de toute emanation olfactive de no. re corps? Notre odeur peut parfois. ne l'oublions pas, avoir un effe eroqene ill ne pas negJiger.

Les composes. volatilis

H y a ceux subtils et merveilleux, qUi ernenent des huiles essentielles(bien qu'il existe des €ssenc:esa ne pas. diffuser)" et ill y ales autr:es, a base de produits de synthesi?'.

C'estquoi?

Ces produits 1,'011031111$ sont nornmes COV pour composes orga~ nlques volatils; Ce ne sent pes toujours des parfums, mais des substances emanant des ga.z d'edhappement, des peintUires, des vernis, bre] l'Gute une po.lmution qui expli~que en partie I'augmenration ~nqUltetante des allergies respiratoires,

t;a sen ~ quoi..,

Certains sent LIIItilises pOLN parfurner, d'autres ne sent que des r;esul1antes. EA ms:metique, I'etbanol n'est pas daf1lgereux. 011 utiNse aussi I~e dimedhylaminoe'trharnol au DMAE pour SOil effet 1enseur, liftarrt et anti-aging. :S'il n'est pas a proprernent paller daHgereux, il semhle qu'jl ~l1duiiS'e ensulte la destruction a'un cerrain nornbre de cellu~es fibrobla5t€s_ lEn diaiir; alors que les fabricants profi~ent de sa presence pour velldre leurs produss a prix d'or; il .agit sur e marne t, rnais I'eff€' s'arrete quand on cess€: de l'utiliser et il peut meme' y a:lIoiw augmentatlTon du reIi3dhemen~!

En revanche, quelques C:OV sontconsideres comrne tres toxiques. \,loire cance-rigenes.

Peut:..~n seen passer?

B~ell sOr; ill) a nous Ie verrons bien d'autres prodllits naturels et sans risque qui peuiVent lutter centre Ie vieilliss'ement {u~ane .

Quats.polyquats

Ces noms: bizarres designent des substances complexes qui ne sont pas hllterdii:es.

Cestquo'?

Ce sent des composes, d'ammoniem ql.laibemaire (chlorure de benzalkonium. (etrimide, bromure de c€'trimollium entre autres). I:iNO : Qu.:lltemiurn suivi d'un chiffre, tes polyquats ant une formule plus cQmplexe.

C;a sert ,i\ C1ruoi?

Ce sont des a rttiseptiques, mais en cosmetiqueon les utilise surtout cornme agents rnodifkateurs ·etJou agents ,agglutil'lants, done eomrne antisratiques. QUcfnt aux lPolYQuats, ils servent a rendre lie proOlJit (notarnrnent pour cne:velJx) p!us adherent. lis sent souvent irritants pour ~a paau et sent de pills soupconnss a'avoir uns action cante,rigene.

Pe:ut--on s'en passer?

En c05metique n~tureMe. Or! utilise par exernple les glycerols. SU~ Ie plan ecologiqw;::',les quats et les !Jo~',i'Quats me~witent un

IJlame: nleme $'lls contiennent SOUIllEnt des CQmposa~B natures, la molewle centrale {seds d'ammonilllm) 'est qua(JIi fA eUe tlFes dfffiollamen'! b;odegradab~e.

I:n.evitllbtes colo:rants

5'il::; 11€ sont pas. ohligatoires dans ~es produits de soins, ~~s ont evidemment [a base meme de tow le m.aquilllage. Faf1ds a paupieres, rouge's a lev~e.s, poudres, fonds de teiU1:t~ i~s represerntent IJlle des pJU$ importantes mot[~at~ons d'aehat. III taut de plus cornpter avec les modes sans cesse changeallrtes CUrl hiv.er ce sont les CO~leurs de terre, ~'ete suivant, I~s roses, etc.) qui poussent les fabricants a irmO'\ler sans I"e!'~h:::he, done a falre dJ1!)pel a 113 chimie pour plus de rapidlte et de f€lltabilme.

C.'est quo£?

En cosmetrque ~rl!justrieHe,. en utilise couramrnent les colorants

dits .azo'fques. Sarlloh qu'ils SOIl~ issus de qoudron synithetlque ne va gtlere VOU.lS rassurer l T()UjO'UJI'S d'origine synthetique" ils presen1Jen~ alii sein de' leur moJecllle un g'muj:lemel1~ azoIque n21~iant deux noyaux benzeniques, Ce SOUlJt des derives de 103 petmd'limie. Cetbe ca:tegorierle colorant est actuellement la p!u~;,~pandlJe ..

1..1.'5 colorants azoi'qw:1:s sontegalement utilses dans li'indlJ!striE' des ite·xtiles et descuirs, Certains: 'PHlI ete: interdits pour les liexlHes po!,.Uvarnt toucher 1<'1 peau humaine: par 'Ia dire:dive 10Q2j61/CiE du Parlernent eu:rolPeen et du Golfl:9~~~ du 19 juillet 2002, transposee'en droitfrancaispar ~e de,ret 1fI" 200;3:-866 dlJ 9 septernbre 2003:.

~a salt: a qUQi"1

inutile d"exp1iquer en detail] le role des colorants dans les produits de bem.!~e! Outre I'e rnaquilliage, iI!S servent aussi a ai'l1ie!~orrer l'aspect d'un pmduit, Ull peu cernme on rend P~llS appetirS'santl€' ILAne (Qllfitllf~ en rajout-3nt IL.In co'IOrani1[! Les cclorants azoiques sent .apPf&ies des rlrld~striel5 pour I'irrtensitede leurs couleurs, lis ,peuvent traverser la peau et leseT lie ioie len liberant ale ['anillne, composant tlr'€!s"toxiqrue et canceri;gernre.

On recormart egalemel'lt aux (dorants azorques un effeil: aHergis.ant en p~I1iClll~ierpolir les persormes i3llergiques ,a, l'aspirine Peut--Q.11I a'en passer?

Bje,>n ellidemment,. non, notamrnent dans Ie dornaine du rnaquillag·e. Mais: les fabrkants de produts cosmetiques l'IarEmels ont tout d'abord ia~t le choix de leur independ<'!nce vis-a-vis de la mode. IE 11 suite .. ils IItilisEl'lt le plus possible les colorants naturels (eKtraUt~lIe:ge'i.:aun){ ,alimel'lrt:afres, mil'1eraux, etc.), Enfin, ils orrt recours !:lUX col1orants ·alimrentaires [l UIiCD rises. Et lie resu~tat est Ii! : si la cpal'me des couleurs ravissantes et seyantes revient sans conteste a 113 marque Couleur Caramel, les autres comme lLo.gona, Lavera, Hauschka, IBor~ifld, etc, ne sent pas en reste et s€~~isen1t de plus en p~IU5 lesfernmes soudeuses de leur heaute mais aussi de ~rel.ilr sante.

.6

l'AIpha H}rdrox.y Acid, OUI AHA, est Uf) composant des gommage5,.

C"eJt qu,oi1

I:! 5"agit d'un adde orqanique produit par respiration anaerobique.

Ca serta quai?

Ie .l\HA est ~Jltilis:€ dans les gommages, les exfoliants et meme Ie'S cremes comrne agent qornrnarr; Maiis 5"ill gomme les ceiliules rncrtes il ,s',attaqu€ eussi a !a b':HI~iere protectrice de I'epiderme, ce qui peut provoquer a long lerme des dam mages a 1<1 peeu,

Peut~n slen passer?

Qui. les laboratotres de cosmeticue naturelle proposent des qomrnaqes deux a base veg:etale : noyau d'abricot ou d'dive rnicranis€: par exernple.

Alpha HYdroxy Acid

I'OOJ

Las huiles minerales

Lil encore ce sent des derives de la petm,ohi~ie. La nomenclature i:es deslgne par Mineral Oil.

C'"est q:uoi?

Ce sont de-s huiles tou simplernent derivees diu petrcle et tres utiliseescornrne hibrifiant, la' paraffneen fait partie, elle est composee de- chainles d'hydrocarbul'e~ sans·oxygel1e. AlJcun 01- ganisme ne peut rnetaboliser l1i la paraffine n~ les huiies mirl!?r:ales, La paraffine, peu ooateuse.se conservsnt bien, facile .21 parfumer est larqernent utilisee en cosrnetique (DUrante.

D'edaratiol1 ~NCI des hydrocarbures mineraux :

Paraffinurn liquidurn Petrolatum

CeWClI Microcristallinal Ozokerite

Ceresine

Paratin

Mais si ces m emionsn e fig!.!.ne~t pas SIJ r J'emba lIage, 'cel'a ne si 9 nifie pas que le IPH)duit n'en c:onbient 1P:;:ls!

';a sen a quoi?

[n cosmetiqlle. les Ihui~e$ minersles sent oensees adoucir, donnerdu liant au produit, essurer le rnaintien du film lipidique, sur I'a peau, Leur emploi i'ait debat depuis [ol1gtemps. IDes exper~e'K.e'S sur l'anirnal ant rnontre que leur absorptton avait urn effet d'accumulation danger,eux, or elles sent presentes dans la IplUlpart des rouges a levres! Autant dire que VOIl1S risquez d'en absorber n§gul'ierernent!

Sur la peau, J'huile min~rale bouche les pores, piege ~e.5 dechets et entrave la respiration cutanee.

Attention, re vous laissea pas berner. l'utilisat'iol1 des builes roinerales peut aussi donner des, oomposents appeles « rires )}, a ne pas, ccnfondreavec les (ires d'abeille.s, de fleurs, etc.

Peu~OIi1I S-en passer?

Oui, Qui et encore oui I S'il est un domains ou la nature nous foumit ,a profusion des produits de haute qualite" tres b:enefique.s pour la peau, c'est bien celui-Ia! Huiles Ife.getales" cites naturelles, les laboretoires de cosmetique naturelle diis;posent d'un large eve.ntail de matierE's premieres ham de' gamme, et Hs me se prilien pas de les utiliser, Huiles vegetales et cires l1aturellles ou \I,egeta~es possedent de merveilleuses proprietes,

Coup de chapeau meri1te eux laboratoires de cosmetique naturelle, surtout ~ ceux qui parviennent a rnalntenir des prix (01'rects car les wens des matte-res p~em~eir~s ne sont pas les memes : un kilo, de paraffine coute 1 euro ; un kilo d'hui~e d'amande douce :8 euros, 15 si elle est blo!

SUiCOIiISS ,0 -tout faire Ii

Qui n'<31 IflO'lIS entendu perler des silicones; ornnipresents en in" dustrie, klngltemlPs i~~erdits dans I~es protheses rnam maires" lei: tres Lntilises aussi en cosmetique, qu'ils scient seuls ou associes oj) des huiles ve,getal'es, ce qui ne change pas giiCand-(ihose! VOlJ3repererez faei1ement les derives de smcone : tous leurs noms se mrmiflei1t par ?~ one ~, pariois q ane »!

C'est qU(I.i 1

D~nominatioi1l: Coal tar (OLlI, c'est a r'ol"igirle de notre expressio:ITl popu~al,e, (( etJre dans le coahar' !), Ie coaltar etanl un gou" dron utilise pOJur e\j~ter le pourrissernent du bois en marine'par exemple}. l.essilicones sent des produits de' syntl'les8 qui ferment line g.rande tiamiHe cemprenant par exernple les methiool'les, ~es IPolysiloxanes, les dimethiccnes, etc. Chimiquement, ils sont (om" :~o$es de nombreuses molecul!es de rneme type que' l'on appelle 'monom'€tres, et Ile:uv€mt@tre ilrarrs,fo~mees a 1'~nNni. Ce sont des huiles; QUI des dres,

'C;a sen a quoi 7

(,e $0111 (ies. bases POLjI" toutes ~,es emulsions. L'emuls~on est indispensable al pratiquernenttous les produits oosmetiques; (wemes, funds de. telm., l;3Jits, etc, L31 question reste po9E!e' dune pOs$i:ble aocumlDlation danqereuse, rnais rien n'est pour !'lnstallt a"i~il'e ..

le.'i 5il~ICCln€:s, ne presentent appererrnnerrt pas; de danger pour la peau ni pour la SCirl1:e" bien que ~'es hur~es naturelles leur soient pfI§ierables. Si les fabricants de msm~t[ques naturets if,s refusent, r'est surtout pour une ra~s,oli environnernentale,

ll nefeut pas mains die 500 ans, UI'l dem~-millenaire, pour que ~Ies silicones laches; dans la naturefinssent par etre biodegrades!

Sachez qu'il existe aussi descolorents (bl:eu et vert notarnmentl 'formes ,.3 partir d~ coal tar

A.wes suspects

I! existe encore d'autres substances douteuses ow. danqereases.

Et quand nous les aurons nornrnees, ncus !Ie pourrons afffrmel a:\,ioil" dosla liste,

C:i~o.lUs tout de meme encore :

L.e fluoride

['est Ur;!I derive dufluor", llest SOi.ll:lI;:ollne dtetne c~ll(erjgene. le Dr Epstein ,a.fftrme que dans plusieurs.etudes 011 a iUlcrimille I!e iluoride dans le cancer des OIS. le danqerest multiplie s,i 103 saorbarirse est associee, ee qul est souvent ,Ie cas dans les dentifriees,

La since

Voila qui va, en faire bondir plus d'un l CrystallIne 5iJk:a est, Sieton le Dr Epstein, call1lcerig;ene, notarnrrrent pour Ie cancer du poumoo, et presente dans (el"taJ~1fl5 produits: d'hygi,elle inbrme.

Sodium [Lauryll SuHate'

On, le desiigne par "SLS. [[I est fadement absorbe par la peau, rPOlH I,aqueile ~~ est irritant. mais i~ est dangereux [pour I~e ICGeUv Jet le foie, Cest un conservateur, 'II peut prosoquer des catarectes chez l,'adu1lte ,e,~ emp~cher les yeux des enfants de S'8 dellelopper normalement,

Sodil..l'm Lauret:h S'llIl:faite

Ou encore·SlES, un cousin en quelque sorte! Pour Ie Or Eps"tein, ICe produitest conternine par tin violent canc~,figene;, la dlfoxane, et 'f,ad.~em~.nt. absorbe' 211 traMers I!a peau.

Quanmrnium"15

A re,perel" sur le:s. ernballaqes, 'car il liber-€ des formaldehydes

Talc

lEn oui, VQiUS 03VteZ bien lul VOU5. pensiez qu'il s~agissarrt la d'i.m produit jnoffel'lsii, la preuve, on l'appkque .aux bebes. On ferait mieux de s'en abstenir, car Ii peut provoqusr chez eux destroubles pulrncnaires gra1l'es. Mai.Si .surtcut, jl est c1lne,erjgene, ee qui est lauld de consequences quand on l'alJprque sur les parties 'genitales .. III} a notamment risque de cancer overien.

(voilr plus haut), l.e Dr Epstein [precise que c'est sur la peau ou dans la bouteille au Ie tubequ'il 5'e deoqrnlPQse ainsi et son efi:ei 'cancerigefle est ditter:alement aocablant }).

D~mline

Tout Ie rnende en a entendu p(lr1:er pour sa dangerosite_ 0. 10 dioxine sert a traiter les embaUages, ce qui IU.i permet pario.s de passer dans Ie prcduit. La puissance (ancerigene de la djoxil1e est au moins 500 000 fois plus importante que celle du 'DDT!

~I

Compose5 musques

ternusc animal est desormais interdit pour proteqer les especes et eviter la souffraaceenimale. C'etait wile base irnportente de Is parfumerie, On I'a remplace par un produit de S)'l1these. Las! Ires stabiles e;E. se fixant fadlement dans lies tissus, i~s 500t canceriqenes,

Bentonite

Celie sorte d<argiJe est utilis~e pour etouffer les fewx! C'est une argile poreuse, qui absorhe tn?s bien l'eau et sert de base al de nornbreux produits eosrnetiques, cornms d'silleurs le kaolin, lui aussi sujet a caution .. Une arqile blanche' fine. Tous deux peuvent emp!kher la peal! de respirer et lltteralement I'etouffer. En alimentation, c'est U.In produit interdit,

le colla.ge.e

Enfin.un produit naturel, allez-vous dire, qui me fait du hien l Que nenni l Cette pl"Oteilt'le fibreuse que l'on met tellement en a\f~flt quand elle' entre daOls la composition d'un produit traitant est en fait formee d'urre structure trop grande pour penetrer dans la peau. On la lire generraiemellt die peaux ,animal~es at de pieds de poulets, le film qU'elle forme peut etoufter loa peau.

A ce srade, la tete vous tourre sans do ute, et c'est normal. Si vous persisrez a acheter, ici OUi i~< de 113 cosmetiq'lIe non gamll1- tie naturelleet/ou bioloqique, void tout de rneme quelques repere.s pour evit.er Ie prre qui, vous I'ol,l,ez o::ms,1ate, est wa:ime,n~ pal rto ut.

En plus de tous ceux que InOUS venons de voir, eV'"bez notamment tousles ingcedients. dont les noms; chhniques seterrninent pal" ::

- thicone

- paraben

-' eth

- amine

- amide

·A

Alzheimer: Ma~ad'ie neu~Qd\§generati\le toucharrt Ie S)!stEme cerebral~ et entrelnant une perte pmgnes.sive des. facultes mentales. Anorexia: Petbe pius au rnoins volontare de l'app1etit qui peut eboutir a la, malrsnrition et rnerne parfois a 103 mort

Casher; La cachercute, plus exacternent cacherouts de la table et des aliments l(kasl1rou~ harnitba'h vehalmaakhalim) est Ie terms design03nt Ie' code' al~ilmeil1taireo du judalsrne, et l'un de ses principaux fondements, jll s'agit d'un ensemble de lois permettant de determilleJ si run aliment est (DIJ non perm is a la consornmatlon, en fonction de sa provenance et de sa preparation.

Diarrhea osmetique : Diarrhee au cours de laquelle il demeure, dans l'intestin des. res:idus provoquant un appel d'eau.

En~rne: Un enzyme est un catallyseur bioloqique, molecule {proteine au ARN dans Ie cas des ribozymes) permettant d'accelererjusqu'a des millions d€ fois les reactions ehirniques du metabolisme 5e derollJlant dam Ie milieu ceiliulaire OIL! extracellullalHre. HaJaJ: QualiHe l'alirnent piiepare' ou la viande d'an~malll sacrifie seton ,(es prmcipes du Coren. Par e)!emplle. pour que de la viande soit haiai, i~1 faut que l'anirnal ,aitete egorge au nom de Dieu et conformement j'JIUX preceptes de l'islarn,

Hydnoptlile ~ Corps qui: a wile capacite :specmqlie a se ti,er a la molew~e hydmg:el1le de ,',eau.

Hydlrosoluble :: Qui se dilue dans l'eau.

Hypsr,activlte: ('est un TDAH nu trouble de deficit die l'atten-

~

. .

tiol1l!hyperadivite (At1entkm-deficit lrIyperactiivity disorder, ADHD au Attem~on-defi·ciit disordem- IOU .A.DD en angJllais)" 'Ii s:'agHt !i'run trouble cornportemental dent 011 .conna'it mal ~es causes" peut~tre une origine fileurob~ologique et parliois erwlronnementalle. Ce syndrome est caracterise par des etats d'exdtatfon, des moments d'absence, des; changements d'humeur; des prob~emes de cencentration et d'imptilsiVLnlie, II touche particlUlierement le~ enfents, Kyste; Sac dos ,ayamt une membrane distincte et se devefoppant anormalernent dans; ure cavite IJiU structure du corps .. Lymphoma: Prolliferatiom; cellulares maligne'S (cancers) si1luees dans lies organes Iymphoi'de.s secondases (gl;m.glions', que "0111 decouvre souvent apres une sdenopathie {inflammation des ganglliolls et du systeme Iymphatiques). On distirujue : 101 rnaIlame· de Hodgbll (ou Iymphome nodgkiniel11 et les Iymphomes non-hod 9 kl n iens.

Me1!abolisme: Ensemble- des transformations rnoleculaires · .. 1 ,des transferts d'·enengie se derou!(!ill& die man i ere' ininierwmpue dans 103 cellule 01,.1 I',organisme v:jv.atlt,. processus ordonne, faisant il1te'PJen~r des processus de catebolisme {degradation) et d'anabolisme (symhew orqanique),

Morphologique ,: "Owj concerne la rnorpholoqle, c'est-a-dire 103 structure ex:terieure d'un err,e vivant

Mutagene: Qui provoqua dies chsngements patholoqlques de' I'ADN de 1,03 cellu~€.

Occlusion il1testinale ,; Arret du transit in1'esbirml.. Organoleptique : Oualifie un critere d'un produit pouvant ·etre appnedl§ par les sens humains (toucher, goCit, odorat). Pour les professionnels, cette aJlppre<:~aitjorn d'un produit est appelee analyse sensorlelle (medledfler service') d'inqertierie de' "INRA, recherche en parfumerie .. .),

Paracetamol : Ou acetaminophene, est 11111 medicament de la dasse des antalgiques antipyretiques non salicvh§s ~c'est-a-dire

diff~rellt chimiquemant de I'aspirinej,

Surn§nal,es ,: Gli;lodes situees au-dessus des reins qUli sem1!teni notamment I"adrenaline.

Vegetalien : Qui ns consomme que des veget.au_x ou des produii5 iSSIJ5 des Mii?getaux.

Vegeiarrens : Qui ~e consomme pas d'anirnaux mortsou de produits animaux necessitant 1.31 mise a mort de I'animal prooucteur, La plulPart des vegetartelJ'S acceptent cependant lies eeuts, ~e fromage, Ie mieL .. ,.

Adla\l!l ,j,mpimru: par Goorl!:\. Impljmeuf. SA • 141 m (()~~oilliau 1\1" d'lmmilT'rll'!l! : 11009>1 - DWD~ ~l' : f!!"Iji;o, 20081- Imp,1me en F'r"r'IOO

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