CÁTEDRA CATEDRÁTICO ALUMNO CICLO

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Taller de Investigación II MG. Maximo Oseda Lazo Chirinos Vilcapoma jhonnathan VII

Huancayo – Peru 2011- I

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

RESUMEN
El presente proyecto ha sido elaborado con la finalidad de analizar y conocer los principales aspectos en una instalación de granjas de Porcinos en el Perú. Lo alentador en la crianza del cerdo en nuestro país, es que muchas granjas ya están aplicando un buen sistema de crianza del cerdo; con altos estándares de calidad internacional, con líneas genéticas mejoradas que producen una carne de mayor masa muscular y bajo contenido de grasa, y aplicando buenas prácticas pecuarias, dando como resultado una carne de excelente calidad capaz de competir en el mercado internacional. Existen posibilidades de desarrollo del sector porcícola en nuestro país. Sin embargo este poco desarrollo se debe al bajo consumo de la carne de cerdo en nuestro país en relación al mundo. Influenciado por la mala percepción de la carne de cerdo por parte de la población quienes la asocian un mal sistema de crianza y creencias populares. La cisticercosis porcina es una enfermedad importante, no sólo por sus implicancias económicas sino además por ser una enfermedad zoonótica. La cisticercosis porcina ha ido perdiendo importancia en países desarrollados debido a la disminución de la población rural, a la explotación intensiva del cerdo y a la inspección veterinaria adecuada sin embargo, en zonas rurales de países en vías de desarrollo sigue constituyendo un problema sanitario. Para estos criadores, uno de los factores limitantes es la salud, aspecto que tradicionalmente ha recibido poca atención. Entre los problemas que afectan la salud del cerdo se encuentra la cisticercosis. El único estudio de prevalencia de cisticercosis porcina en la costa norte del país fue efectuado en una zona poco endémica. Se planteó la realización del presente estudio a fin de determinar la prevalencia de la infección por Cysticercus cellulosae en porcinos de caseríos ubicados en la frontera norte del Perú debido a la escasa información que se tiene acerca de la epidemiología de la cisticercosis porcina en la costa, además de la importancia que tiene la enfermedad como causa primaria de decomiso y de zoonosis.

I.

GENERALIDADES: Nombre del Proyecto. Granja de Cerdos.

1.1

1.2

Objetivos. Producir carne de cerdo de buena calidad, en concordadncia cion las exigencias de la demanda actual.

1.3

Justificación. En los últimos años se nota una tendencia a un mayor consumo de la carne de cerdo, situación que amerita una mayor producción.

1.4

OBJETIVOS Y METAS Objetivo del Proyecto Mejorar el nivel de ingresos en la economía familiar del poblador rural, mediante la cría y explotación sem. intensiva de ovinos de la raza Assaf. Metas del Proyecto El proyecto tiene como metas: • • • . BENEFICIARIOS El proyecto tiene como beneficiarios a: Incrementar la producción y productividad del ganado ovino de la raza Assaf en la localidad de Orcotuna Introducir la leche de ovino y sus derivados al mercado nacional. Fomentar la conservación de pastos cultivados a través de la rotación de pastizales por periodos climatológicos

• •

DIRECTAMENTE: dicho proyecto INDIRECTAMENTE:

A la comunidad de orcotuna donde se realizara

A los pobladores de el distrito de orcotuna

aportan.queso y corderos lechales lima por su mayor poder adquisitivo. además de vitaminas a. malformaciones óseas. fósforo. También tiene zinc.II.5 Además el 65. fósforo y calcio.1. El queso elaborado con leche de oveja de esta raza contiene oligoelementos como hierro y.el producto principal será queso que se utilizara para pizzas.es queso principalmente y para mercados exclusivos corderos lechales . que previene problemas en el crecimiento. debido a su fácil digestión.4% en la zona rural. pero han demostrado aclimatarse muy bien a las temperaturas del valle del mantaro. porque tiene mayores cantidades de proteínas. . pues evita la anemia y los trastornos en su crecimiento.2. ESTUDIO DE MERCADO 2. además. calcio. b.4 2. siempre y cuando habiten en establos cerrados y no sean expuestos al intenso frío. comparado con el queso de la leche de vaca.6% de la población esta ubicada en la zona urbana y el 34. 2. el cobre y el magnesio de este derivado lácteo corrigen irregularidades del ciclo menstrual y previenen la producción de colesterol. bocaditos .-DEFINICION E IMPORTANCIA DEL PRODUCTO Los animales que se criaran son los ovinos de leche de la raza Assaf estos ejemplares provienen de una zona tropical.. sándwiches.y Huancayo como un mercado alterno provincia Huancayo lima total población(1993) 432527 7819436 8251963 Taza de creciente anual (%) 2. incluso a la de cabra. b2 y b3. pérdida de apetito e infertilidad. es esencial para los niños. mayor cantidad de proteínas. etc.-AREA GEOGRAFICA el área geográfica que se considera en el siguiente proyecto es la provincia de Huancayo y lima para la venta de. lesiones cutáneas... la forma para la presentación del producto al mercado propuesto. pastas y platos que requieran queso.la calidad de la leche es muy superior a la de los vacunos.

En el área urbana los consumidores están dados por profesionales independientes. orienta sus preferencias principalmente a los quesos tipo Chanco. culturales y raciales. con menor cultura de consumo que el grupo anterior. El estrato medio.así mismo se debe indicar que existe una marcada preferencia por el consumo de leche de vacuno cuyo volumen de consumo se va incrementando.-ESTUDIO DE LA DEMANDA En el estudio de la demanda es imprescindible conocer el consumo real del bien o servicio en función de series históricas de consumo en el pasado o presente con la finalidad de identificar cifras absolutas y reales de consumo. empleados públicos y privados.-GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES Dentro del ámbito de proyecto se tiene como principales productos lácteos leche fresca. por el menor precio. el cual es adquirido en ferias. especialmente fresco o con poca maduración. .4. yogurt. representados generalmente por la población económicamente activa de las áreas urbanas esto en Huancayo y lima. todo esto de vacunos y muy poco de caprinos. Al analizar los hábitos de consumo de quesos de los distintos estratos socio-económicos. las preferencias se orientan principalmente al queso Gauda. 2. A nivel del departamento de Junín la demanda de leche fresca. Este estrato sería el que podría adquirir quesos de alto precio como los de oveja o de cabra de tipo industrializado. En el estrato inferior.2. se encuentran marcadas diferencias.3. Gauda o mantecoso. queso yogurt se identifica principalmente con los grupos de mayor ingresos económicos. convirtiéndose en entusiastas consumidores de ellos. buscando siempre quesos de precios más bajos. Eventualmente este grupo diversifica su consumo a otros tipos de quesos. demanda una mayor variedad y alta calidad. En el segmento superior. La población rural y urbana de bajo ingresos económicos no son de interés para el proyecto salvo para comercializar los ovinos de descarte. Existen demanda en las diferentes actividades . mercados locales o venta en casa. con una mayor cultura de consumo debido a sus ingresos. Sin embargo este segmento es el principal consumidor de queso de cabra de tipo artesanal.

79 y 21.24 0.24 0.68 2663511.04 2240720. mientras que en Brasil. 10.24 0.24 0. Estados Unidos y Francia es de 2. 2.24 0.12 .32 2132750.24 0.24 kg/hab/año.4. Argentina.queso de cabra.88 2080732. CUADRO Nº 9 Año Población Consumo Per.24 0.48 2598547.1Demanda Proyectada la demanda tiene un crecimiento positivo lo que nos indica que la preferencia de la población por ende su demanda por la carne de cuy aumenta año a año.24 0.67.24 0. cápita Kg. 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 8886460 9108621 9336336 9569744 9808987 10054211 10305566 10563202 10827282 11097964 11375413 11659798 11951293 12250075 0.88 2413010.24 Demanda Aparente 1980471. .24 0.La expresión ecométrica del consumo real es el resultado de las siguientes expresiones macroeconómicas: c=p +m-e+s donde: c: consumo real p: producción Considerando 3 productos sustitutoríos los productos lactios de vacunos.24 0.leche de bufalo y cebues Así por ejemplo en el caso de quesos para el Perú se tiene un consumo per cápita de 0.4 2186069.24 0.2 2029982.53. 12.84 2535168.4 respectivamente.64 2296738.36 2730099.56 2354156.24 0.64 2473335.

nivel que resulta bajo comparado con el consumo mínimo recomendado por FAO de 120 kg/hab/año.-ANALISIS E LA OFERTA En el área de estudio la oferta de la leche de ovino para consumo humano esta dado por las unidades productivas que tienen influencia local y nacional.9. 3.24 0. 3.-PREFERENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Viendo los antecedentes se puede deducir que existe una gran preferencia de consumo de productos lácteos a base de leche de vacunos bien do que el 95% prefiere esto ya sea por costumbre y peor el costo ya que en los supermercados de lima el kilogramo de queso de leche de ovino cuesta 60 soles mientras que en Huancayo vale 30 soles. En el análisis de la demanda de la leche para consumo humano.. 3. Huancayo provincia Población urbana Huancayo lima 283737 5129550 Consumo percapita 0. Consumo Per cápita de Derivados Lácteos Los derivados lácteos en el Perú también tienen un consumo per cápita bajo.8. principalmente esta considerado el mercado y supermercados de las ciudades de lima.5.24 Consumo total aparente 680968 1231092 3. Así por ejemplo en el caso de quesos para el Perú se tiene un consumo per cápita de 0.3.7.-COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO .24 kg/hab/año.6.-PRECIOS DEL PRODUCTO Según referencia de otros vendedores el precio es en los supermercados de lima el kilogramo de queso de ovino cuesta 60 soles mientras que en Huancayo vale 30 soles.-ESTIMACION DEL CONSUMO PERCAPITA DE LECHE DE OVINO El consumo per cápita de leche en el Perú es de 45 kg/hab/año. Pero nuestro precio será de 40 soles por kilogramo de queso.

siendo como tal este producto de características nutritivas excelentes dentro de los productos lácteos por lo que existe una gran demanda insatisfecha considerándose tanto del mercado central como nacional. .1 TAMAÑO DEL MERCADO La producción de leche de ovinos es de 960 litros de leche por campaña de 120 dias . 4. por lo que no se dará la escasez de pastos. 4. TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO 4. La explotación del ovino de leche se realizara en sistema semi-intensivo de tal manera que llegue a producir 250 litros de leche por campaña de 6 meses.3 TAMAÑO Y TECNOLOGIA.2 TAMAÑO Y DISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES La localidad de Orcotuna cuenta con 20 ha de terreno con riego. Este sistema de producción permite al productor tener mayor control de las características tanto productivas como reproductivas siendo ello evaluado en la utilidad. por la producción de los 500 ovinos cubrirá parte de la demanda.Actualmente es notorio apreciar que en el mercado interno se capta una cantidad inferior que no cubre la demanda insatisfecha por leche de vacuno importamos y de ovinos se produce muy poca y toda esta producción llevándose a lima Canales de comercialización Productores Intermediarios en tiendas supermercados Publico consumidor IV.

4 TAMAÑO – FINACIAMIENTO En vista de las expectativas ya mencionadas como el mercado. comercialización. En cuanta ala alimentación serán alimentados con pastoreo en pastos cultivados y suplementados con alimento concentrado 4. etc.5 TAMAÑO – RENTABILIDAD Sometido al análisis de rentabilidad a través de sus parámetros se encuentra que la cantidad de población propuesta es rentable. medios de transporte. La localidad de orcotuna cuanta con un canal de riego permanente y agua potable siendo factores importantes para es desarrollo de la producción .4. 4. Por lo que no se tiene limitaciones para el transporte del producto al mercado.7 LOCALIZACION Y DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA En la zona del proyecto hay disponibilidad de mano de obra no calificada como de profesionales con experiencia Por lo que no son limitaciones para la ejecución del proyecto 4. 4. ya que el producto es exclusivo para un segmento de mercado exigente en calidad nutritiva. disponibilidad de recursos e insumos asimismo de la rentabilidad que esta ofrece el proyecto será financiado por la comunidad de Orcotuna.6 LOCALIZACION DEL PROYECTO RESPECTO AL MERCADO DEL PRODUCTO Y LOS INSUMOS REQUERIDOS Teniendo en cuenta el lugar donde se ejecutara el proyecto. este cuenta con accesos tales como medios de comunicación.8 LOCALIZACION Y DISPONOBILIDAD DE RECURSOS.

4. Este sistema tiene un 95% de seguridad para la producción. Además se llevarán registros de producción que son indispensables para garantizar la rentabilidad de la explotación semi intensiva. vacunos y equinos). El ordeño será de forma mecánica y se realizara una vez al día. 5. en el día serán pastoreados y en la noche serán llevados a confinamiento.La Comunidad Campesina de Orcotuna esta conformada por comuneros de esta localidad. ESTUDIOS PREVIOS El distrito de Orcotuna es una zona eminentemente ganadera (ovinos. granja San Lorenzo.1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN DEFINIDO PARA EL PROYECTO El sistema definido para el proyecto es el semi intensivo el cual esta basado en el pastoreo pero complementado con concentrados elaborados con insumos agroindustriales. 5. que en la actualidad tienen el entusiasmo de emprender una nueva empresa que tenga como especie a los ovinos de leche.1. Arequipa y otros.4. En la reproducción se utilizara la monta natural. Se utilizara el ovino de la raza Assaf por presentar celo todo el año. con el propósito de ampliar nuestra consanguinidad en el proceso de . CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCION 5. Los recursos naturales como campos de cultivo son manejados en forma eficiente a través de la rotación de canchas en forma racional y eficiente.2. INGENIERIA DEL PROYECTO 5. por lo que se ha decidido emplearlo en el presente proyecto.V. Descripción del flujo de actividades para la producción Una vez instalada la granja se procederá a la compra de reproductores de las diferentes granjas de producción como UNALM.

con orejas largas y colgantes cuya cabeza presenta un perfil convexo.empadre a los que se someterá a un proceso de adaptación de alimentación de un mes. Una vez seleccionados los animales destetados serán destinados para ser reproductores de reemplazo que tendrán un tratamiento especial. trébol rojo. Las ovejas producirán aproximadamente de 2. Esta leche contiene un alto porcentaje de grasa (5. así también estarán los animales seleccionados para descarte (venta). previamente se realizara las labores de de sanidad como es la desparasitacion contra ectoparásitos y endoparásitos para lograr objetivos de rentabilidad. el 50% de partos melliseros y el 5% de partos trillizeros. las cuales tendrán un periodo de lactación de 120 días como máximo para luego realizar el destete a los 60 días. Después de la adquisición se procederá a empadrar en relación a 6 % de machos para el 100 % de hembras (94 hembras:: 6 machos). Teniendo en consideración la prolificidad de estos animales (2 crías por parto) nos permiten . 5.0 litros/día durante 120 días.8%). Productividad La productividad será mayor en este sistema que es el semi intensivo. una vez servidas. Caracteres externos de los animales Se caracterizan por ser una raza de color blanco. Se compraran un total de 94 hembras de la edad de 8 a 10 meses con 55 a 60 kg de peso vivo y 6 machos de 2 años de edad con un peso promedio de 80 kg. obteniéndose aproximadamente 2. requiriéndose de una buena alimentación a base de pastura ( rye grass italiano./día) favoreciendo la cantidad de leche a producir por animal / día.7%) y sólidos totales (17. para obtener en menor tiempo mayores rendimientos en la producción de la leche obteniéndose como derivado el queso.0 lt de leche /día teniéndose una campaña de 120 días es decir una producción de 19200 litros de leche por campaña para el primer año.2. resultándonos para la comercialización como producto derivado el queso logrando nuestro objetivo. al final de este periodo se esperaran los partos con un promedio de 45% de partos simples.. Descripción del proceso productivo En este capitulo se dan a conocer los procedimientos y técnicas que se utilizarán en el desarrollo del proyecto.4. ensilado) ad libitum y concentrado ( 200 gr. Posee una cola de tamaño mediana con un depósito de grasa en su base y ubres simétricas de fácil ordeño. posteriormente se esperara un lapso entre 145 y 153 días (durante la gestación).

se recomienda formar los lotes siguientes: A. El diagnostico se puede hacer mediante la técnica del perneo. Estos vientres estarán expuestos a los carneros en forma continua. C. que están en buenas condiciones corporales y adecuada edad para el servicio. Lote de hembras en servicio integradas por ovejas provenientes del pos destete y las borreguillas que provienen de la clases prepubert. Cuadro Nº 1: Clasificación del hato lechero Clase Cordera Cordero Mantonas reemplazo Borregas Carneros Carnerillos Sexo hembra Macho o hembras hembras Macho Macho 8-X meses hasta el primer parto X meses a después del primer mas 12 meses 8-12 meses parto después servicio antes servicio del del primer primer Edad 0-2 meses 0-2 meses Observaciones del nacimiento destete del nacimiento destete al al Formación de Lotes por Clase Teniendo en cuenta que el empadre y la parición se realiza todo el año. Clasificación del hato lechero Existe una clasificación o categorización para los ovinos de leche criados en diferentes sistemas. debido a la poliestricidad anual de los ovinos tropicales y subtropicales.tener mayor cantidad de animales para la selección y que solamente los mejores animales se puedan reproducir. Lotes de preñadas Este lote debe de formarse con hembras diagnosticadas como preñadas en el lote de hembras en el servicio. B. Lote de parición: Este lote se formara con ovejas en avanzada estado d preñez con el fin de aislarlo y alejarlos en celdas individuales de maternidad hasta que el día del .

cría permanecerán en las celdas durante una o dos semanas. esta técnica consistirá en la detección de preñez al palpar el vientre de la oveja para detectar la .45 Kg. técnica previa al empadre con el fin de vigorizar a las ovejas y estimular la ovulación gemelar. Para evitar la consanguinidad se trabajara en lo posible con un empadre controlado con monta dirigida. Las hembras eran servidas a la edad de 8 a 10 meses con un peso mínimo de 40 .parto. Gestacion Para un adecuado manejo de las ovejas durante la gestación. En el programa d empadre se incluirá el flushing. Los machos ingresaran con una edad de 2 años con un peso promedio de 75 kg. después del cual la dupla madre. por empadres incontrolados que afecta el comportamiento reproductivo de los ovinos. se considerara dos fases: la primera corresponde a los dos tercios iniciales de gestación (100 días) y la segunda el tercio final de gestación (50 días). D. Cuando el empadre se realiza en monta natural se puede usar 1 macho para cubrir a 16 hembras. Tanto la hembra como los machos se deberán encontrar en buenas condiciones carninas y de salud. El objetivo de este sistema de empadre es lograr un mayor número de partos por oveja año y consecuentemente mayor numero de crías por oveja en su vida reproductiva. Este lote es necesario formarlo para evitar la consaguinidad. donde permanecerán hasta los dos meses de edad de los corderos momento en el que son destetados. el empadre de las ovejas deberán ser continúo todo el año. esto consiste en someter a las ovejas vacías a un periodo de escasez y después a una etapa de alimentación abundante con buenos insumos. Empadre Cuando se maneja ovejas poliestricas anuales bajo condiciones de Sierra. Estos animales deben estar necesariamente separados de las puntas integradas de las hembras con el objeto de programar un empadre programado. Lote de lactantes ( corderaje) Lo integraran las madres con sus crías que pasaran del lote de parición. Lote de carnerillos y carneros Este lote se formara juntando carnerillos y carneros. es decir hembras que presentaran celo todos los meses del año. E. que se utilizan como reproductores. A partir de los 90 días de gestación se realizara el perneo. después de una o dos semanas d permanecer en este lote. Después las madres destetadas se integraran al lote de hembras de servicio.

A los 30 días antes de la parición se vacunara contra Enterotoxemia para prevenir esta enfermedad en los corderos mediante una inmunidad pasiva mediante el calostro materno. La parición Es una de las actividades más importantes en el programa de manejo de los ovinos. donde debe instalarse comederos y bebederos para suministrar alimento y el agua. los cuales solo los corderos tendrán acceso. para asegurar una adecuada alimentación de los corderos debe habilitarse corrales selectivos. acercándolo al pezón de la oveja y si el cordero carece de fuerza y no quiere matar se ordeñara el calostro y se le suministrara a través de una sonda esofágica o un biberón. En consecuencia se tomara precauciones para lograr buenos resultados en la parición. que les servirá para la supervivencia. Alimentación de los corderos Se basa en el consumo de leche y forraje.existencia del feto que tiene un tamaño considerable y la extracción del liquido seroso de color amarillento de los pezones. . fecha de nacimiento y numero de la madre. consignando lo siguiente: numero del animal. caso contrario se ayudara al cordero a amamantar. Una vez nacida la cría es importante desinfectar el cordón umbilical con tintura de yodo. con aretes plásticos o metálicos. Previo al destete se identificara definitivamente al animal mediante el aretado. la inicial o numero del padre. debido a que sus resultados tienen repercusión económica en la rentabilidad de la empresa. Luego se pesara al cordero y registrarlo en el cuaderno de partos. peso de corderos para lo cual se le asignara un numero que lo identificara toda su vida. El destete Es el momento de separación definitiva de la cría de su madre. si es posibles se repetirá la desinfección dentro de 3 a 4 días después. tipo de parto del cual procede. El número de identificación puede constar de 4 dígitos: los tres primeros pueden ser el número de corderos nacidos hasta la fecha y el cuarto es el último digito del año en curso. y se realizara de forma brusca a los dos meses de edad del cordero. Las ovejas diagnosticadas positivas se procederán a separar en un corral de hembras preñadas donde recibirán una ración especial para preñadas que permitirán cubrir las necesidades alimenticias de acuerdo a sus requerimientos. Manejo de corderos Él cordero en forma instintiva busca la ubre de la madre para ingerir el calostro que le permitirá adquirir la inmunidad pasiva (anticuerpos).

entre mezcladas. Los corderos machos serán destinados para la venta previamente haber sido seleccionados para reemplazo teniendo en cuenta que el porcentaje de reemplazo es 10% y las hembras pasaran hacer parte del grupo de reemplazo. Forraje El consumo de forraje verde (rye grass ingles y trébol rojo) es aproximadamente el 10 % de su peso vivo. Al término de la muda quedara una cubierta de pelo brilloso. siendo el consumo diario de 5 a 6 kg. Se observara con frecuencia una muda en los corderos que consiste en la caída de fibra (pelecheo) en los ovinos menores de un año de edad. también el pelecheo se observara esporádicamente en ovinos adultos.Finalmente tanto el cordero como la madre recibirán un golpe vitamínico con cualquier producto comercial. las necesidades de consumo de materia seca por animal en función a su categoría y estado fisiológico y la cantidad de materia seca aportada por el forraje verde se puede saber la cantidad de concentrado a suministrar. La alimentación durante el día se realizara mediante el cerco eléctrico. pasta de algodón. Conociendo. B. harina de . Alimentación de los reproductores La alimentación es un factor extrínseco que mas influye en la producción de leche especialmente en le tercio final de la gestación. porque las necesidades de energía y proteínas son mas elevadas con relación a las necesidades de mantenimiento. Concentrado El concentrado se podrá preparar a base de productos agroindustriales. De forraje verde/ oveja. que permitirán mantener la producción de leche. melaza. A. como el subproducto de trigo. semilla de algodón. La Esquila La esquila no es una practica común en la crianza de ovinos de pelo. por tratarse de animales cuya cubierta esta constituida por animales que tienen fibra gruesa conocidas como pelos y fibras finas como lana. Los programas de alimentación empleados deberán cubrirán las necesidades de los ovinos. que no alcanza una longitud mayor de tres centímetros. la alimentación mixta se usará considerándose el uso de forrajes como alimento Basal y el ensilado mas la alimentación de concentrado a fin de cubrir las necesidades nutricionales. para el desarrollo del tejido secreto de la ubre y durante el periodo de lactación.

Estrategias de Ordeño Inmediatamente después del parto a los corderos se les permitirá mamar el calostro.00 68.m.06 0.M 2019. las cuales son toxicas para los ovinos.14 2.60 115.00 338.pescado. El alimento de manera general se suministrará 1 vez al día en el momento del ordeño que se realizara a las 5:00 a.85 Las ovejas deberán recibir los alimentos suficientes para mantener el peso vivo y para conseguir una producción lechera de calidad.04 1.38 14 FC 1.91 0. El porcentaje de proteína será del 14 % y EM 2700 Kcal. en la reproducción y en una menor resistencia a las enfermedades.10 0. Características del ordeño A. • • El personal encargado (técnico) deberá de suministrar el alimento concentrado dos veces al día solo en el momento del ordeño. Los alimentos deberán ser ubicados en lugares seguros e higiénicos se • evitando el ingreso de predadores y portadores de enfermedades evitará la presencia de malas hierbas que comúnmente se encuentran en las parcelas de pastos cultivados. Consideraciones en el momento de la alimentación • • Al alimentar a los ovinos con forrajes se les proporciona forraje limpio y fresco.06 3. cáscara de café y granos como el maiz. Cualquier desequilibrio alimenticio incidirá en la cantidad y calidad de la leche.80 0.00 0.42 0. Tabla Nº 1: Formulación del alimento balanceado INSUMO Maíz amarrillo Harina de pescado Sorgo Cebada Trigo Melaza TOTAL % 20 10 20 10 20 20 100 E. Los alimentos deben estar libres de contaminación.74 0.20 180.91 3.079 0. Las ovejas serán ordeñadas después del parto según la técnica de .6 PC 7.00 2721.

Programa de dosificaciones Serán dosificados contra Distomatosis.destete que se adopte. En este momento es recomendable prevenir contra mastitis de la siguiente lactación. En caso de presentarse alguna enfermedad por causa de bacteria se les aplicara una dosis de antibióticos. El secado consistirá en dejar de ordeñar e ir disminuyendo el suministro de concentrado y agua. Luego del destete las ovejas serán ordeñadas una vez al día hasta que la producción de leche caiga a niveles de 200 gr/ día. Si se tienen ovejas persistentes en la producción de leche se dejara de ordeñar un día y luego cada tres días. parásitos gastrointestinales y pulmonares. En su defecto se vacunara al os corderos a los 30 días de nacidos. se les aplicara una dosis de ivermectina en contra de ectoparásitos. B. Programa de vacunación Enterotoxemia Se recomienda vacunar alas madres gestantes en el tercio final de gestación. a partir del cual se dejara de ordeñar resultando fácil el secado. y por lo tanto el cordero adquirirá inmunidad pasiva a través de la placenta y el calostro. . dosificaciones con antiparasitarios y otros tratamientos de enfermedades frecuentes. antipirética y antiinflamatoria según sea el caso. y los que presentaron defectos o taras genéticas que no se toleran para una crianza normal de ovino. La saca de reproductores hembras será de 20% La saca de carneros será de 15 % La saca de borreguillas será de 50 % EL Programa sanitario Dentro del programa sanitario se considerara un programa de vacunaciones. La saca en corderos machos será de 90%. La Saca Los animales de saca serán aquellos que no superaron la evaluación en la etapa de corderos. A.

con la ayuda de cuartones y una para almacén de alimento. etc. La atención de los animales será sencilla y práctica. Características de la infraestructura.1. previniendo la aparición de enfermedades. así mismo se podrá realizar programas eficientes de selección. este será construido con material noble y techado con eternit. mortalidad. seca y corral de borregas preñadas. área de control y de almacén de equipos y . 5. edad. los que permitirán determinar las pérdidas y/o ganancias. consumo de alimentos. cuyos modelos se adjuntan en el anexo 1. intuyéndose la conducción de un programa efectivo de sanidad. corral de carnero y carnerillos. ventas. en el interior cuenta con un solo ambiente general el cual se subdivide en corral de borregas en lactación. Otras enfermedades Frecuentes En el caso que se presentara mastitis el tratamiento comenzara con la extracción total de la leche de la ubre de la oveja y luego se administrará un antibiótico intramamario por o tres días hasta que la ubre y la leche regresen a su normalidad. considerándose como tal a las operaciones que se realizan con los animales. pesos vivos. ambientes y distribución La granja posee un área de 417 metros cuadrados. del cual solo se utilizará un área de 417 metros cuadrados para la construcción de una granja de ovinos que albergará un promedio de 204 animales.5. Manejo del ovino El manejo es uno de los puntos más importantes. DESCRIPCION DE INFRAESTRUCTURA Para el proyecto se cuenta con un terreno de 600 metros cuadrados. En los registros se considera datos de cantidad de leche producida por animal. aspectos sanitarios.C..5. evitando tratamientos difíciles y costosos que constituyen un factor negativo en la producción y productividad de los ovinos de leche. 5. Registros y Controles En el presente proyecto se tendrá en cuenta que para el éxito de la explotación necesario llevar controles y registros.

. resultando así más fácil el manejo del tractor para la extracción del estiércol o el suministro de alimentos. teniendo en cuenta que se necesita un carnero por cada 16 ovejas.. apartado 6.... 1... que se puedan adaptar a las necesidades del rebaño en cada momento...... las naves parcialmente diáfanas tienen ciertas ventajas ya que permiten dividirlas con el material auxiliar que puede encontrarse actualmente en el mercado........ referido a cubriciones controladas). Un buen dimensionamiento de la superficie cubierta para poder aplicar el método de tres partos en dos años sería: • • Ovejas con cordero ...... 1 metros cuadrados de aprisco cubierto ...3.. debe destinarse un local para los carneros porque han de estar separados de las ovejas para favorecer el efecto macho. Los alojamientos deben ser dimensionados teniendo en cuenta que el rebaño debe estar divididoen dos lotes con capacidad para el número máximo de animales que pueda haber en cada lote (ver manejo de la reproducción. cuyo número debe ajustarse al 20% de los efectivos del rebaño..50 metros cuadrados de aprisco cubierto Ovejas .....medicamentos utilizado en el proceso productivo donde los ambientes se subdividen en: • • • • • • Borregas en Lactación (es importante valorar la posibilidad de crear diferentes lotes en función de producción de leche) Borregas en periodo seco Borregas en preparto (20 días antes de fecha prevista de parto) Reposición Reposición en preparto Machos 5....... ALOJAMIENTO E INSTALACIONES Se deben diseñar unos alojamientos e instalaciones funcionales......... Se hace necesario además destinar un local a las corderas de reposición....2....5...... Se debe procurar que la instalaciones cubran las necesidades básicas de los animales para que les permitan desarrollar al máximo su potencial productivo......

.. el almacén de piensos. heniles... piedra grande.. 5. Requerimiento de Materiales Para la construcción del galpón se requiere los siguientes materiales: Para la infraestructura • Cimiento: Hormigón..... baño de inmersión para desparasitación externa y desinfección..5.. así como estercoleros y cercas. cemento y agua.......... Los motores y demás aparatos deben estar en un local insonorizadoy con ventilación directa al exterior. silos..5 metros cuadrados por oveja. 2....... ...... 0.... Así en el sistema de tres partos cada dos años......3.. debiendo ser dimensionada para el número de ovejas que se vayan a mantener en ordeño a lo largo del año... Las siguientes fichas tratan de ser orientativas..• • • Corderas de reposición .. sala de ordeño con la máquina de ordeño y lechería...50 metros cuadrados de aprisco cubierto Corderos cebo . pudiéndose utilizar como tal una parte del aprisco contiguo a la sala de ordeño.... logrando con este sistema productivo la utilización racional y permanente del equipo......8 metros cuadrados de aprisco cubierto Carneros . La instalación de ordeño consta de sala de espera. las ovejas deben disponer de un espacio para permanecer en espera antes de entrar al ordeño.... se ha previsto que un 40% de las ovejas estarán en ordeño..... En la SALA DE ORDEÑO se encontrarán todos los componentes del equipo de ordeño... reservado exclusivamente para almacenamiento y acondicionamiento de la leche. ya que cada explotación tiene sus propias posibilidades y se deben aprovechar los medios de que se disponga. Otro local contiguo a la sala de ordeño debe ser la lechería... debiendo ser de 0.. 0..... Previamente a la entrada de la sala de ordeño......... se han de considerar otras instalaciones auxiliares como son: la sala de ordeño.5 metros cuadrados de aprisco cubierto Además del espacio necesario para la estancia de los animales...

de 2”x1” para las correas. cemento y agua. Para las separaciones de los ambientes internos • • • Madera de 2”x2” y 2”x1” Tablas de 6”x1”x 10 Clavos Haciendo un total de costos de materiales la suma de . Tartajeo: Arena fina. METRADO : Construcción de una granja para ovinos de Proyecto Cliente leche Simon Grandez . Inspección y mantenimiento permanente Para el mantenimiento de galpón se hará una inspección y mantenimiento tanto en la infraestructura como en las instalaciones en los casos de deterioro de algunas de estas De la infraestructura: En caso de filtrado de agua o rajadura de las paredes De los ambientes: En caso de deterioro de la madera por los mismos ovinos. cemento y agua. piedra mediana... Muros: Ladrillos. madera 4”x 2” para tijerales. Modalidad de construcción Para la construcción de no será necesario tener una licitación pues el proyecto no tiene una envergadura grande por lo que su construcción será hecha de manera directa para lo cual se necesitará los servicios de un maestro de obra y respectivo personal que nos llegara a costar unos …… soles.Techo: calamina galvanizada. por la presencia de polillas o en caso de desclavado. clavos para unir las maderas y las calaminas. por el manejo. arena gruesa..• • • • Sobre cimiento: Hormigón. cemento y agua..

8 15 0 0 0 0.4 22.1 1.00 0 0.00.01 puerta de madera 10.00.00.01 05.8 m = 50 m2 : 40 m x 15 m = 600 m2 Partida 01.00.8 15 75.02.6 0.01 09.3 2.00 PARED EXTERIOR 11.2 4.0 121.01 06.7 40.01 02.48 22.00 342.5 0.02 08.4 0.00 cm de altura) 12.Area Construir Area disponible Cardoso a 15.6 0.25 98.7 2.32 81 0.00.00.00.00 PARED INTERIOR 11.56 22.00.83 181.67 10.0 m x 22.2 22.01 Pared exterior largo 11.01 07.02 05.00.02 Pared exterior ancho CUARTONES DE MADERA (de 150 12.00.00 03.00 06.01.15 m) Muros largo galpón Muros ancho galpón PISOS Y PAVIMENTOS (0.00.00 07.00.00.00 01.00.01.02.5 6.5 121.00.9 11.2 2.5 9 1.00.6 0 98.32 81 6525 pie2 1 725 6 1.01 Pared interior largo 11.02 07.2 2.02 06.00.68 0 21.00 Descripción OBRAS PRELIMINARES Limpieza General del Terreno REPLANTEO DE OBRAS Trazo y replanteo APERTURA DE ZANJAS Cimiento corrido ENCOFRADOS Sobrecimiento Veredas CONCRETO DE CEMENTO Cimiento Sobrecimiento MURO DE LADRILLO(0.56 7.00.01 04.2 2.00.10 m) Vaciado-pulido piso Vaciado-pulido vereda TECHO Estructura de techo PUERTA puerta de madera 09.01 04.00 TARRAJEO (de 1.00 Postes 244.25 75.01 Ventanas de malla Unid Nº Dimensiones Sub medida veces largo ancho altura total m2 m2 m3 m2 m2 m3 m3 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 m2 1 1 1 1 0 1 1 2 2 1 1 1 2 3 7 1 22.00 342 7.68 100.5 13.00.48 m2 m2 m2 m2 2 2 2 2 9.5 6525 .7 342 Total metrado 342.00 08.8 15 22.86 11.01.01 03.00.27 2.00 02.5 12.00.4 0.2 2.6 5.01.69 9.00.00 04.02.8 15 2.00 VENTANAS 10.00 05.00.68 22.02 Pared interior ancho 11.5 cm) 11.00.6 0.32 100.00.3 0 0.

00 3.01 Rendimiento (m2/día) Descripción 1.00 Unid Cantidad Precio unit Parcial hh DE 0.88 0.00. DESGASTE HERRAMIENTAS 5% M. DESGASTE HERRAMIENTAS 5% M.ANALISIS DE COSTOS UNITARIOS Partida 01. Por cada 10 peones un maestro. APERTURA Partida 03.13 NIVELACION DE TERRENO 120.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) (*) hh = 40 m2 en 8 hh y 1 m2 en 0.19 Total 0.00.07 1. maestro debe ser sólo el 10% del peón.13 2.01 0.00 Precio Unid blz hh hh DE Cantidad 0.50 0.00 Unid Cantidad Precio unit Parcial Total .03 5% M.13 Total 0.20 hh TRAZO Partida 02.O: 0.88 2.03 TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 0.31 0.33 1.13 1.01 Rendimiento (m2/día) Descripción 1.00 Rendimiento (m3/día) Descripción 1.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3) DE ZANJAS (cimiento) 6.50 Total 2.50 0.88 Parcial 0. MANO DE OBRA Peón * 2.00 Unid Cantidad Precio unit Parcial hh DE 1. MANO DE OBRA Peón 2. MANO DE OBRA Maestro Peón 3.13 0.00.06 0.13 0.06 Y 0. MATERIALES Yeso* 2. DESGASTE HERRAMIENTAS REPLANTEO 80.02 0.63 ENCOFRADO Partida 04.10 0.59 (*) 1 bolza de 20 kilos para 50 m2 Considerando CAPECO.10 unit 3.00.01 0.01 Rendimiento (m2/día) Descripción DE SOBRECIMIENTO 14.

00.02 Rendimiento (m3/día) Descripción 1.19 5.09 600.44 0.00 7.40 2.50 DE 0.79 1. MATERIALES Piedras Hormigón Cemento Agua 2.56 9.04 1. MANO DE OBRA Maestro Peón 3.67 3.58 hh 0.00 Unid Cantidad m3 m3 m3 m3 hh hh DE 0.00 14.1.00 3.06 m3 0.47 30.25 0.20 2.00 0. DESGASTE HERRAMIENTAS 2.70 5.88 2.82 m3 0.O: 0.00 3.00 600.00 30. DESGASTE HERRAMIENTAS LLENADO DE CONCRETO SIMPLE (sobrecimiento) 6.08 hh 1.86 1.88 2.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3) DE CONCRETO SIMPLE (cimiento) 12.18 0.11 77.01 Rendimiento (m3/día) Descripción 1.25 30.13 2.00 Unid Cantidad Precio unit Parcial Total 78.30 0.00.33 1.57 0. MATERIALES Piedras (30%) Hormigón (5) Cemento (1) Agua (2) 2.57 0.50 m3 0.00 0.00 0.00 13.13 1.70 56.09 0.20 0.07 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) LLENADO Partida 05.13 52.56 0. MANO DE OBRA Maestro Peón 3.32 m3 0.88 2.67 Precio unit 30.33 0. MANO DE OBRA Maestro Peón 3.14 0. MATERIALES Madera para encofrado Clavo de 2 1/2 pulg 2.14 5.11 0.23 .97 Partida 05.94 4.29 1.23 5% M.40 p2 k hh hh DE 0.40 10.13 1. DESGASTE HERRAMIENTAS 5% M.88 Parcial Total 75.

00 3.50 .00 Precio Unid m3 m3 m3 hh hh DE 0.04 Rendimiento (m2/día) Descripción 1.002 0.63 Partida 05.00 5% M.23 15.13 1.20 0.00 1.00 5.00.11 0.TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3) 83.00 Unid Cantidad Precio unit Parcial p2 unid unid k hh hh 5.25 0.67 1.03 Rendimiento (m2/día) Descripción 1.01 4.41 4.09 1. MANO DE OBRA Maestro Peón 3. MATERIALES Arena fina Yeso Agua 2.00 3.80 unit 30.00 106. MATERIALES Maderas Calaminas Pernos de 6" Clavos de 3" 2.50 1.00. DESGASTE HERRAMIENTAS 5% M.00 1.50 2.00 Precio Unid m3 m3 hh hh DE 0.80 0.00 2.50 Total 11.88 6.003 0.41 cm 10. DESGASTE HERRAMIENTAS MURO DE CABEZA 6.01 5.00 2.13 1.00 4.86 15.20 5.08 2.50 Total 1.70 0.00 1.21 Partida 04.58 2. MATERIALES Tierra preparada Agua 2.00.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 0.88 Parcial 10.80 0.05 0.80 1.50 1.71 1.00 0.13 1.50 Total 23.20 15.81 Cantidad 1. MANO DE OBRA Maestro Peón ESTRUCTURA DE TECHO 10.23 0.00 0.33 unit 10.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3) TARRAJEO DE 1.20 Cantidad 0. MANO DE OBRA Maestro Peón 3.00 3.88 Parcial 0.011 0.02 Rendimiento (m2/día) Descripción 1.5 Partida 03.

61 HERRAMIENTAS 5% M.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) . DESGASTE DE 0.20 0.3.20 27.

MANO DE OBRA Maestro Peón 3.13 2.O: TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) .00 Unid Cantidad Precio unit Parcial Total 7.88 1.25 2.50 4.Partida 04.20 6. MATERIALES Maderas Clavos de 2 1/2" 2.20 11.80 1. DESGASTE HERRAMIENTAS SEPARACIONES DE LOS AMBIENTES 10.36 p2 5.80 3.71 1.56 5% M.50 DE 0.50 hh 0.00.00 0.20 0.03 Rendimiento (m2/día) Descripción 1.86 k 0.00 hh 0.

8 m = 50 m2 : 40 m x 15 m = 600 m2 .0 m x 22.COSTO DE MANO DE OBRA :Construccion de una granja para ovinos de Proyecto Cliente Area Area disponible leche : Simon Grandez Cardoso :15.

50 24.88 2.33 3.67 0.33 1.42 .maestro .00 0.75 182.maestro .88 3.13 1.00 0.00 0.13 1.48 10.peón PISOS Y PAVIMENTOS (0.83 .00 0.00 1.15 m) Muros del galpón 181.peón APERTURA DE ZANJAS Zanja para cimientos .33 1.00 121.17 2.00 0.00 0.peón Sobrecimiento 11.13 42.68 14.88 3.peón TARRAJEO (de 1.20 366.13 1.50 0.maestro .peón TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA 26100.50 18231.00 1.92 altura) Separaciones de corrales 6525 10.67 10981.50 49.88 3.maestro .00 0.88 2.00 12.00 0.72 977.50 1.00 342.57 0.maestro .33 3.88 4.54 12.33 32.33 31.40 22. Cantidad Precio subtotal Subtotal/categoría Metrad (constan) hh/mx unit.25 20.88 4.peón CUARTONES DE MADERA (de 150 cm de 0.31 0.00 0.00 0.80 0.80 0.79 1.80 10.maestro .07 106.90 50.58 3.00 2.50 1.00 0.peón ENCOFRADOS Sobrecimiento y veredas .50 1.00 0.30 1208.50 9787.00 0.maestro .13 1. unit maestro peón Total 342.88 303.30 64.peón MURO DE LADRILLO(0.peón CONCRETO DE Rendim.peón REPLANTEO DE OBRAS Trazo y replanteo .07 80.10 0.88 0.50 16312.13 1.8 29213.80 3.13 1.80 0.00 244.50 2.80 3.57 40.50 10.maestro .10 3.75 171.86 .32 .maestro .19 4.13 1.00 0.00 0.00 7.88 64.00 120.30 29.13 1.00 0.87 78.00 0.50 18.peón TECHO Estructura de techo .50 453.08 1.Descripción / categoría OBRAS PRELIMINARES Limpieza General del Terreno .peón Veredas .00 .56 6.80 CEMENTO Cimiento 9.13 1.maestro .13 1.88 6.00 0.maestro .80 611.00 0.88 0.17 2.67 6.50 755.10 m) Piso pulido .50 1.75 42.33 1.00 0.17 2.00 10.5 cm) Interior y exterior .00 1.25 486.

000 181.14 1822.000 0.2 3.00 3.83 0.20 15.00 0.39 666.47 0.00 600.00 30.33 11.00 0.44 0.5 9.00 1.7 2.02 ENCOFRADO SOBRECIMIENTO Y VEREDAS Madera para encofrado Clavo de 2 1/2 pulg CONCRETO SIMPLE A) CIMIENTO Piedras Hormigón Cemento Agua B) SOBRECIMIENTO Piedras Hormigón Cemento Agua C) PISO PULIDO Y VEREDAS Hormigón Arena fina Cemento Agua MURO DE LADRILO CABEZA Tierra preparada Agua TARRAJEO Arena fina Yeso Agua ESTRUCTURA DE TECHO Maderas Calaminas 10.8 m = 50 m2 : 40 m x 15 m = 600 m2 Materiales Cantidad Cantidad Valor Valor Unidad por unid Metrado requerida unitario total 342.19 0.00 600.2 0.0 0.5 30.00 6.000 0.0 0.68 p2 kilo m3 m3 m3 m3 m m3 m3 m3 m3 m3 m3 m3 m m3 m3 m3 m3 p2 unid 3 3 TRAZO Y REPLANTEO Yeso* blz/20k 0.70 5.50 .00 5.86 0.00 0.32 30.0015 121.20 181.00 30.63 88.00 88.09 0.20 244.74 129.0105 0.25 0.20 2.9 1.0 m x 22.48 0.5 5.00 20.3 36.71 1.00 0.1 2.74 166.4 694.0 4.CANTIDAD DE MATERIALES Y COSTOS : Construccion de una granja para ovinos de Proyecto Cliente Area Area disponible leche : Simon Grandez Cardoso : 5.84 22.00 106.25 8.52 226.00 833.30 0.83 1.072 0.13 5.003 0.00 45.32 1.3 0.00 0.3 0.0 181.0 5.00 0.18 11.0 0.7 3.6 0.0 0.00 0.00 0.00 0.3 121.70 5.00 1813.09 0.41 518.00 22.00 10.36 9.8 4.09 0.01 272.00 0.5 1.00 30.

67 40144.00 125 50 127.75 1533.67 4382.50 2. Manuales (5% de M. pero estos solo serán utilizados en el caso que a los animales se les suministren alimentos balanceados o forrajes secos. MAQUINARIA DE PRODUCCION Y DE COMERCIALIZACION a.Pernos de 6" Clavos de 3" PUERTA puerta de madera VENTANAS Ventanas de malla TOTAL COSTO DE MATERIALES unid k m2 m2 0.00 9470.O.25 4 Granja (94 madres) 37882.65 madres) 28412. a 25 años 45% 18065.74 PRESUPUESTO Costo por número de módulos 1 Granja 2 Granja 3 Granja (94 (94 (94 Descripción madres) Por materiales 9470.58 60.5% 1003. por lo que la utilización de estos será periódica b.83 madres) 18941.) TOTAL DEPRECIACION Deprec.4.3 21.22 87640.62 1460. Bebederos: se utilizaran 19 bebederos de forma circular para poder suministrar agua a los ovinos. Comederos: Se utilizaran 50 comederos de arcilla de forma circular para poder suministrar el concentrado para complementar los requerimientos necesarios.41 Deprec.01 5842.25 12. DESCRIPCION DE EQUIPOS.5.83 2921.48 58426.27 1 10.83 20072.75 1050.17 Deprec.70 0. .48 160579.34 80289. Valor de a 20 años valorización 50% 40144.4 12.31 Condición Buena 5.42 Por herr.74 Por mano de obra 29213.0 1.1 30.96 116853.5 2 85. anual 2.68 120434.

que sirven para juntar y recoger el estiércol.5. Instalación La instalación de los equipos se realizará por los socios de la microempresa 5. Personal Eventual: El proyecto necesitará el servicio de un medico veterinario o zootecnista para algunos casos de control de enfermedades que se presenten dentro de la granja así como para implementar mejoras tanto en el sistema de producción como la infraestructura 5. CARACTERÍSTICAS DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 5. d. traslado e instalación Adquisición 5. y la otra para la limpieza de las poza para el transporte del estiércol.5.c. Lampas Rectas: Se utilizarán 4 lampas para el limpiado de las pozas.6. Baldes: Se utilizarán 6 baldes uno para suministrar el agua y otro para el retiro de los animales muertos. Carretillas: Se utilizarán 2 carretillas. Obtención. Adquisición. una para poder facilitar la distribución de los alimentos tanto forraje como concentrado.1. Tratamiento.7. Control de calidad y almacenamiento: . tomando en cuenta los cuidados pertinentes para no dañar algún equipo en el traslado. f. alimentación sanidad y vigilancia.6. Escobas: Se utilizarán 2 escobas para el limpiado del galpón en general así como los pasadizos otras zonas de la instalación.5. e. Traslado El traslado de los equipos se realizará un vehiculo privado.5. Requerimientos del personal operativo Personal permanente: Para la operación productiva que se realizará en el proyecto se necesitará el servicio de una persona residente en la instalación que desempeñará las actividades de limpieza.6. 5.

contará con las licencias necesaria para la instalación y funcionamiento del centro de producción. así como también el de controlar el buen funcionamiento de la empresa. teniendo en consideración que la temperatura debe mantenerse en 37ºC. • • • Segundo: Se realizara el cuajado de la leche. El cual esta integrado por los 3 socios propietarios.6. 5.2. y luego será registrada en la SUNARP. .7. La misma que será constituida como una sociedad anónima cerrada (SAC). 5.7. Organigrama de jerarquías a) Funciones del Directorio: Son los encargados de aprobar las propuestas de la gerencia. Tipo de organización empresarial Loa organización se caracterizará por tener un sistema orgánico. Para lo cual seguirá el siguiente procedimiento: • Primero: Se realizara la Pasterización de la leche para eliminar las bacterias que podría estar en la leche de 65º y posteriormente bajar la temperatura bruscamente a 37º. Aspectos Legales La empresa ALPE SAC. 5. 5. Cuarto: El prensado del queso para obtener una masa compacta.Una vez obtenida la leche de ovino luego pasara a ser transformado en queso las cuales serán en vendidas en presentaciones de 1 kg.7. Tercero: Se realizara el desuerado llegándose a obtener la masa de queso.3.1. Deberá existir la cooperación de los socios y el personal a fin de resolver cualquier problema que se presente.2. Distribución Nuestro producto será distribuido en: • En los supermercados de Lima y Huancayo. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION 5. Se tendrá en cuenta que el trabajo sea colectivo y de entera responsabilidad.7. todas las licencias serán tramitadas en la oficina encargada de la municipalidad distrital de El Tambo. distribuido en forma ordenada para garantizar el correcto funcionamiento de la granja.

ORGANIGRAMA SOCIO1 DIRECTOORIO SOCIO 2 SOCIO3 GERENTE ADMINISTRACION N PRODUCCION COMERCIALIZACION EMPLEADOS . e) Área de Comercialización: Dedicada exclusivamente a la colocación del producto en el mercado mediante las ventas. ya planteados optimizando el buen trabajo. supervisar el buen desempeño de las actividades productivas. c) Área Administrativa: Son los encargados de velar por el buen resguardo de toda la documentación correspondiente al desempeño de la producción y comercialización de la empresa. del mismo modo el desempeño de los trabajadores dentro de la organización. d) Área de Producción: Es aquella exclusiva de producir el producto a comercializar bajo los pasos.b) Funciones del gerente: Es el encargado de dirigir.

CALENDARIO DE IMPLEMENTACION DE PROYECTO CUADRO Nº 14 ACTIVIDADES E Licencia de X construcción Instalación de la granja Adquisición equipos Compra de de F M A M JN JL A S O N D X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X reproductores Alimentación Adquisición de medicamentos Limpieza X X X X X .5.8.

Requerirá de movimiento de tierra. que nos permiten reducir los impactos negativos que se generan en la fase pre operativa. Acumulación de deshechos cerca de una zona urbana generando malos olores. modificando la topografía del terreno en construcción. 10. ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACION . Atracción de moscas y animales indeseables. a continuación mencionamos los posibles impactos positivos y negativos que a de generar el proyecto. y cierre o abandono del proyecto.1 IMPACTO SOCIAL La población será influenciada de una manera positiva al ser el centro de producción un medio a donde van a obtener fácilmente los productos.2 IMPACTO AMBIENTAL Al realizar cualquier tipo de actividad el hombre genera impactos positivos y negativos.X. IMPACTO SOCIOECONOMICO Y SOCIAL 10. Impactos Negativos • • • III. por lo que no tendrán que movilizarse hacia otras zonas para la adquisición del producto obteniendo así el poblador un producto con gran valor nutritivo de calidad y garantía de manera rápida y con precios cómodos. Impactos Positivos • • • Se mejora la condición de vida de los pobladores Se genera fuente de trabajo eventual a los pobladores. operativa. los cuales están sujetos a medidas mitigación. Genera actividad de lombricultura con la utilización del estiércol de los OVINOSpara la elaboración de humus. También permitirá un desarrollo socioeconómico para la población ya que el centro de producción generara la apertura de tiendas Y restaurantes que generaran ingresos propios para el poblador.

que cuente con servicios básicos. selección y sanidad. la accesibilidad del transporte.• Para la ubicación del terreno se debe considerar los siguientes aspectos: demanda del producto. Llevar un manejo adecuado en la alimentación. . Obtener reproductores de diferentes grajas para evitar la consanguinidad. • • • Buscar una institución financiera que brinde tasas bajas de interés y facilidades de pago.

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