Sos alb

Ingrediente: 1/4 l lapte degresat rece o lingura rasa faina sare,piper,nucsoara o lingura cu varf de branza rasa Mod de preparare: Se amesteca laptele rece cu faina,se potriveste de sare,piper si se incalzeste putin amestecand continuu.Cand sosul devine onctuos (uleios),se adauga nucsoara si branza.Se opreste focul si se amesteca pana se topeste branzica si devine sosul omogen. Acest sos se toarna peste legume si oua pentru a le gratina...

Sos alb cu alune
Ingrediente: 200 ml smantana 50 g unt 1 lingura faina sau amidon 30 ml vin alb dulce 50 g alune prajite,macinate condimente Mod de preparare: In untul incins se rumeneste faina, se stinge cu vin,se adauga alunele, la urma smantana si se codimenteaa dupa gust. Trebuie sa fie ca o smantana subtire. Se serveste la friptura

Sos alb cu smantana,lapte
Ingrediente: - 25 g unt, - 1 lingura faina, - 250 g smantana,lapte - zeama de lamiie, - sare, piper dupa gust Mod de preparare: In untul incins se rumeneste faina, se stinge cu vin,se adauga alunele, la urma smantana si se codimenteaa dupa gust. Trebuie sa fie ca o smantana subtire, la sfarsit se adauga zeama de lamaie. Se serveste la friptura

Sos alb cu castraveti
Ingrediente: unt sau ulei, lapte, radacini de telina, morcovi, ceapa, castraveti murati, faina, zahar, otet, supa de carne, piper boabe si sare

Mod de preparare: Ceapa, morcovii si telina, taiate feliute, se inabusa in unt sau ulei, apoi se adauga faina amestecata cu lapte fiert in prealabil, supa de carne, zahar si piper boabe. Se fierbe totul la cca 30 min, se paseaza, iar apoi se amesteca cu sare, otet si castraveti murati, taiati marunt.

Sos de anason
Ingrediente: o legatura mare de anason, o capatana de usturoi, 500 gr smantana, ulei, apa minerala , sare dupa gust Mod de preparare: Se face un mujdei din usturoi, sare, ulei si apa minerala. Mujdeiul se amesteca cu smantana, apoi se pune anasonul zdrobit.

Sos Ansoa
Ingrediente: 200 g maioneza 1 lingura mustar 100 g pasta de peste 1 lamaie 50-100 ml vin alb patrunjel verde piper praf Mod de preparare: Pasta de peste se paseaza bine apoi se adauga mustarul si maioneza. Se taie o lamaie in feliute foarte subtiri si se amesteca cu sosul. Daca sosul este prea gros se poate subtia cu vin alb. Se presara patrunjel verde tocat marunt si piper. Se serveste la preparate din peste.

Sos anghemaht
Ingrediente: 1-2 lamii, 1 lingura faina, 1 lingura unt, zeama de lamiie, sare Mod de preparare: Se prepara un sos alb stins cu zeama de carne de vitel sau de pasare. Se adauga zeama de lamiie si felii de lamiie fara coaja.

Sos arabesc
Ingrediente: 1 lingurita coriandru macinat

1 lingurita usturoi ras 1 lingurita boia de ardei 1 lingurita susan 1 lingurita nuca macinata 1 lingurita cardamom macinat 1 lingurita sare ulei, suc de lamaie Mod de preparare: Condimentele se amesteca treptat cu ulei si suc de lamaie pana capata consistenta unei maioneze. Se adauga la peste/carne de oaie/carne de pui.

Sos ardei copti
Ingrediente: 4 ardei 4 catei mari de usturoi 1 Lg ulei de masline 2 Lg otet (otet balsamic)

sare dupa gust Mod de preparare: Se pun la copt ardeii, apoi se pun cu sare in punga de plastic pana se racesc destul sa nu te arda, (ei se aburesc acolo si coaja se ia imediat). Se curata de cotor si samburi dupa care se pun ardeii in robotul de bucatarie impreuna cu 3-4 catei de usturoi mari, o lingura de ulei, doua de otet, un pic de sare si se mixeaza. Rezulta o pasta delicioasa, fina ca maioneza la consistenta, cu gust de ardei copti – buna de pus in farfurie peste friptura sau de uns pe felia de paine peste salata de vinete sau de pus in sandviciuri sau de mancat pur si simplu asa pe paine ca gustare rapida, etc.

Sos armenesc cu praz
Ingrediente: 250 g praz 250 g smantana 40 g unt 1 legatura ceapa verde 1 legatura patrunjel sare, piper, tarhon, Mod de preparare: Ceapa verde si prazul se toaca marunt si se caleste in un 20 de minute. Se adauga condimentele si smnatana, se serveste imediat.

Sos din avocado/mango
Ingrediente: avocado sau mango iaurt simplu degresat suc de lamaie verde otet dupa gust sare sos iute, daca doriti Mod de preparare: Faceti piure din avocado cu iaurtul simplu degresat, suc de lamaie verde sau otet dupa gust, sare si sos iute, daca se doreste.

Sos Bechamel (frantuzesc )
Ingrediente: 100g de unt, un litru de lapte, 60g de faina, 30g parmezan, sare, piper, nucsoara. Mod de preparare: Se topeste untul, se adauga faina si se amesteca energic apoi se adauga laptele putin cate putin amestecand continuu. Se condimenteaza si se fierbe la foc potrivit 10 minute sau pana se ingroasa. La sfarsit se adauga parmezanul.

Sos Bechamel cu bere
Ingrediente: 2 oua, 500 ml bere, faina, sare, piper. Mod de preparare: Ouale se sparg intr-un bol si se amesteca cu telul adaugand berea, faina, sarea si piperul. Continuam amestecarea, adaugand faina pana obtinem o compozitie asemanatoare unei smantani mai groase. Acest bechamel se foloseste la carne de vita sau porc pentru a fragezi carnea la cuptor .

Sos Bechamel pt. lasagna
Ingrediente: 80 g unt, 1 lingura si jumatate faina, 1 litru lapte, sare, nucsoara, piper alb macinat Mod de preparare: Se topeste untul intr-o cratita si se adauga faina desfacuta inlapte rece. Se amesteca energic, cu telul para, si pe masura ce se ingroasa sosul se adauga laptele caldut. Se amesteca permanent acest sos atat timp cat se afla pe foc, pentru a nu se prinde de cratita. Il lasam sa fiarba pana devine ca o crema fina. Atentie! Nu uitati sa amestecati tot timpul in sos!Se adauga sare, piper si nucsoara dupa ce a fost luat de pe foc.

Sos Beurre Blanc (frantuzesc )

trebuie sa stam langa el mereu .Trebuie tratat cu mare atentie fiindca e sensibil ca o maioneza. mai putem adauga si alte ierburi aromate ce ne plac.sare piper dupa gust. se toarna si laptele cate putin amestecant. si afumatura.Se lasa la foc mic 10 minapoi se adauga branza rasa. 1 frunza de dafin. Mod de preparare: Punem in craticioara sau o tigaie cu margini mai inalte otetul cu vinul si cu ceapa esalota tocata marunt de tot. reducem focul sau chiar oprim si incepem sa adugam din unt. apoi cand lichidul a scazut aproape de tot.Sosul se strecoara printr-o sita amestecand cu o spatula pana ce s-a scurs tot.Cand e scazut bine si s-a ingrosat bine de tot. Mod de preparare: Macinati semintele de in cu nuci coapte. 1 canuta de smantana lichida.Ingrediente: 100g unt. se poate taia. ierburi aromate. marar uscat sau rozmarin. de vaci. 1/2 pahar vin alb. la inceput 2-3 apoi iar cate 2 si de fiecare data amestecand energic cu telul pana ce se topeste tot si se incorporeaza bine de tot. cimbru. piper alb si putina sare. Lasam sa faca bule mici de fierbere si adaugam acolo si o frunza de dafine.Astfel pastreaza aromele dar ramane fin si fluid. se adauga faina in ploaie amestecand sa nu se faca cocoloase. amestecati cu brinza si folositi la sandviciuri. Sos de branza Ingrediente: 30g unt 2 linguri faina 500g lapte 100g branza de vaca Mod de preparare: Se topeste untul la foc mic. busuioc. si arata ca un sirop. Sos de branza Ingrediente: seminte de in nuci brinza crema topita. Sare dupa gust 1/2 pahar otet alb. piper alb. amestecand din cand in cand. se adauga smantana amestecand energic cu telul.Acest sos nu trebuie parasit deloc. . sare.Amestecam bine cu un tel. cubulete mici tinute la rece anterior.Apoi lasam la foc mai mic sa scada sosul.Cand am terminat de incorporat tot untul.

sare.1/2 telina.Sos de branza cu broccoli Ingrediente: 300 g branza . in functie de gusturile fiecaruia. . . Se adauga smantana si se amestesca pana cand se formeaza o pasta.In timp ce se prepara sosul.rondele. si 3-4cm diametru) si se fierbe pana cand este gata (il incercati din cand in cand.1 patrunjel. pana are un gust putin dulceag).1/4 foaie de dafin. . Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna. Sos brun Ingrediente: 75 g unt sau ulei. Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita. . se adauga zarzavaturile. la fel si mararul. alaturi de branza rasa . avind grija sa se adune spuma cand se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas.Intr-o cratita se pune untul si cand se infierbinta adauga faina rumenindu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se arda faina. .1 morcov.Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore. Se recomanda a se manca cu ficatei de pui la cuptor si vin rosu.Se foloseste ca material de baza la prepararea garnturilor. Intre timp se prepara sosul. . Pana este gata broccoli-ul. . oasele se sparg si se prajesc in cuptor. . Se pun intr-un bol. se spala si se taie felii.2 catei usturoi. se curata. Se taie ceapa verde marunt .75 g faina.poate sa fie si sarata sau mai putin sarata. se curata. se taie in bucati ceapa.1 ceapa. Sos de capere . sau un broccoli intreg proaspat 400 g smantana 2 ceapa verde marar Sare. apoi se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.cimbru. Mod de preparare: Zarzavaturile se spala.o punga congelata. Se scurge de apa.. sosul se pune un pic la frigider. Se sting apoi cu doua cesti cu apa calda. . ceapa si condimentele si se prajesc usor. .sau in functie de fiecare broccoli .50 g paste de tomate. piper dupa gust Mod de preparare: Broccoli-ul se taie bucatele potrivite (5-6 cm inaltime.piper.Se aseaza pe un platou broccoli-ul deasupra sosul. .500 ml supa vita.

25 g faina. .10 cornison(sau dupa preferinta)..mustar dupa gust.Ingrediente: Un borcanel de capere. tocat .ceapa si oul cu maioneza. dar mai ales la peste.Se serveste la orice fel de friptura Sos Chermoula (arabesc) Ingrediente: 50 g coriandru proaspat.un fir de patrunjel. Apoi se amesteca cu frisca.250 g smantana. . Sos Chantilly Ingrediente: 100 g unt (sau margarina) 2 galbenusuri 100 g frisca neindulcita 1 lamaie 50 ml lapte dulce marar verde sare.La sfarsit se potriveste gustul de sare.ceapa si oul cat mai marunt.sare Mod de preparare: Ceapa se da pe razatoare si se pune la fiert in otet subtiat cu apa.600 g ceapa. .40 ml otet. Se lasa sa fiarba 10 min.1 ou fiert 1 crud.Se amesteca caperele(scurse de apa din borcan). pana ce sosul are consistenta necesara.se taie castraveciorii. tocat 50 g patrunjel proaspat.se adauga otetul si se orneaza cu patrunjel si se condimenteaza. .castraveciorii. se adauga galbenusurile pe rand amestecand mereu. Se mananca la rasoluri. se adauga smantana amestecata cu o lingura de faina si se mai fierbe.sare piper. Se adauga zeama de la o lamaie si laptele dulce.mustar.se prepara maioneza din ulei. marar verde tocat marunt.Se da la rece 1 jumatate de ora.Se serveste langa friptura. Sos de ceapa Ingrediente: . Mod de preparare: Se fierb 2 oua.piper praf dupa gust Mod de preparare: Se topeste untul (sau margarina) intr-un vas la Bain-Marie.sau ca atare.1 lingurita otet.1 ceapa mare rosie sau 3-4 echalot. sare si piper praf dupa gust.ulei.1 ou crud.1-2 oua fierte tari.

tocate 1/4 lingurita de seminte de chimen. extrem de versatil .Se poate folosi cu mancaruri care contin carne. foarte aromat.30 g usturoi. coriandru. sau suc de lamaie.Se pastreaza in recipiente inchise ermetic. in special pentru peste si fructe de mare. piper. Tot cu el se asezoneaza carnea si pestele dupa ce sunt fripte pe gratar. dat prin razatoare 200 g ceapa. Cand se obtine o pasta onogena. carne de pasare. piper si chimen si se amesteca bine. macinate 1/2 lingurita de paprika (sau boia iute) 2 linguri de ulei de masline sucul de la o lamaie sare. dupa gust Preparare Intr-o piua. in frigider.Nu trebuie sa fie lichid.In final se adauga ulei si suc de lamaie si se amesteca. carne rosie si chiar legume.se mai poate pune in iaurt (raita). Sos Chutney de coriandru (dhania chutney) Ingrediente: 1 cana coriandru proaspat tocat 1 rosie mare 1 ceapa mare 3-4 ardei verzi iuti sare dupa gust 1 lingura suc de lamaie Mod de preparare: Se amesteca in blender sau in robot ingredientele in afara de sare si sucul de lamaie cu putina apa cat sa se faca o pasta fina. se piseaza ceapa cu usturoi.piper negru cayene. sare. se adauga boia.cu orez. Se gusta mixtura si se potriveste gustul adaugand. sare. Este folosit ca marinada. patrunjel si masline. Sosul este acrisor-picant. daca este cazul.Se adauga sarea si sucul de lamaie si se amesteca. tocata marunt 100 g masline brune (rosii). Sos chilli (mexican ) Ingrediente: -50 gr unt -4 ardei chilli -1 catel usturoi .cu kebab.

Sos cu cirese din dulceata . Sosul sweet chili se comercializează şi în România. dar se poate prepara simplu şi acasă. dupa gust Mod de preparare: Cam vreo 200 ml de apa se pune la fiert.-10 gr ginger ras -sare. Se foloseste la pachetele de primavara.Cind apa clocoteste.Se adauga chilli. jumatate se serveste la masa. Sos chinezesc Ingrediente: maioneza 2-3 linguri smantana 1/3 banana 1 lingurita rasa de nuca de cocos 1 lingurita curry Mod de preparare: Timp de 5 minute se amesteca ingredientele cu mixerul si gata. Jumatate din cantitate se foloseste la marinat carnea.se ia apa de pe foc si se adauga untul dupa care cu un mixer.piper . dacă aveţi la îndemână ingredientele necesare.usturoi si ginger dupa care se baga intr-un mixer cu cutit mixindu-se pina se face pasta.mixam pina se face ca o smintina adauging socul de la o jumatate de lamiie. Sos Chumichurri Ingrediente: 120 ml de otet alb 360 ml de ulei de masline un sfert de cana de oregano proaspat(sau 1 lingura uscat) 1 cana de frunze de patrunjel 5 catei de usturoi 1 lingura de ceapa rosie sucul de la o lamaie 1 lingurita de ardei iute uscat 1 lingurita de piper sare dupa gust Mod de preparare: Se dau prin blender toate.

Mai lasi sa fiarba cateva minute pana scade si se pune verdeata.Ingrediente: cirese din dulceata ceapa verde ardei iute telina morcov o lingura smantana sare si piper dupa gust Mod de preparare: Scurgi ciresele le calesti in ulei impreuna cu ceapa verde telina si morcovul timp de 5 minute . ardeiul iute .sarea si piperul. apoi adaugi faina cu laptele ca un apret .Amestecati-le intr-un sos picant si serviti cu carne la gratar.100 g bulion de rosii.le calesti in ulei impreuna cu morcovul. apoi adaugi apa. sau ciuperci champinion 1 morcov taiat felii 5 linguri ulei 1 cana de lapte O lingurita faina sare si piper dupa gust verdeata Mod de preparare: Scurgi ciupercile. Sos de ciuperci cu ceapa Ingrediente: . apoi se fierb in aceeasi apa intr-un vas acoperit. . timp de 10 minute . Ciupercile fierte se scot din zeama si se toaca .1/2 litru apa Mod de preparare: Se spala bine ciupercile albe uscate se tin la muiat in apa curata rece 3-4 ore.1 1/2 lingurita faina. Sos de ciuperci Ingrediente: 1 borcan de ciuperci de 400g. . . sarea si piperul.Mai lasi sa fiarba cateva minute pana scade apa si la final puneti smantana . le tai .2 cepe albe. .50 g de ciuperci albe uscate sau 500 g de ciuperci proaspete .50 g unt topit sau ulei.

Se poate adauga 1 lingura de smintina.Se adauga apoi sare bulion de rosii sau rosii proaspete taiate marunt si se fierbe. se amesteca bine. Se toaca marunt ceapa.sare. Sos de coacaze rosii Ingrediente: 250 gr coacaze. unt. 1 legatura ceapa verde.1 lingura faina. Sos crema pt friptura Ingrediente: 100 g maioneza(se poate si cu maioneza din comert). se da pe razatoarea fina. 2 cuisoare.piper. 1 lg zahar.marunt.1 ceapa.hrean. verdeata.1kg oase ptr. In acest caz ciupercile tocate marunt se pun in tigaie cu ceapa usor rumenita si amestecind mereu se prajesc pina sint gata. 1/2 lingurita scortisoara. piper si patrunjel verde tocat. 100 g smantana(sau iaurt danone)putin piper. Se adauga sare.200g unt. Sos Colbert Ingrediente: supa de oase. se adauga zaharul si sarea. Cind sosul este gata se pune sare. Se stinge cu vin si se adauga scortisoara si cuisoarele. Se stinge apoi cu zeama de la ciuperci fierbinte se lasa sa mai dea un clocot se pune faina amestecata cu unt si se fierbe in clocote mici 10-12 minute. Se adauga faina.se pun ciupercile taiate felii si se stinge cu supa de oase. 100 ml vin rosu. se prajeste in unt. supa.piper. dupa aceea se pune faina amestecata cu unt si se fierbe din nou Sos de ciuperci cu hrean Ingrediente: 700g hribi sau ciuperci de cultura.Sosul se ingroasa cu faina si se condimenteaza cu sare. Boabele de coacaze se adauga in sos si se lasa la fiert 15 min.Acest sos se poate prepara si cu ciuperci proaspete. 1 lingurita faina.adaugand rosiile taiate felii. 50 gr unt.Se foloseste ca garnitura la fripturi sau la camembert pane. pana ce se omogenizeaza.verdeata si hrean ras dupa gust. patrunjel verde. Se pune la calit in unt. lamaie. piper si sare Mod de preparare: Untul se topeste si se amesteca cu supa de oase. 1 ceapa.(Se obtin cam 4-5 portii) Mod de preparare: . se adauga bulionul de rosii si ciupercile fierte si amestecind mereu se prajeste totul la foc mic timp de 8-10 minute. sare Mod de preparare: Se curata ceapa.2 rosii Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se inabusa in unt. sucul de lamaie.Se fierbe in continuare. Se lasa la foc potrivit.

3 linguri ulei.Se serveste pe paine cu salata de cruditati. o ceapa. Ceapa se toaca fin de tot. Sos curry Ingrediente: 1 mar . Se amesteca cu restul ingredientelor. rosii sau castraveti. apoi potrivim sosul de piper si sare. cu salata verde. se scurge de zeama si se paseaza. suc lamaie. care se serveste la oua. apa. cu mixerul. ceapa. Sos crema de soia Ingrediente: soia boabe. Se amesteca cu mustarul. orez fiert.Se pune patrunjelul verde tocat marunt si praful de piper. patrunjel verde Mod de preparare: Maslinele se mixeaza dupa ce li s-au scos samburii. Se adauga sardelele care au fost pasate separat si cascavalul ras. adaugam ceapa verde taiata marunt.piper. snitele. carne de pasare. gustos. Sos crema sardele pt tarte Ingrediente: 2 cutii sardele 2 galbenusuri fierte 2 linguri mustar uleiul ramas in cutiile de sardele 50 g cascaval ras 100 g smantana zeama de la o lamaie zeama de la o portocala patrunjel verde sare . Mod de preparare: Soia se pune la inmuiat 12-24 ore. Se scurge apa si pe pune la fiert in apa suficienta.patrunjel. chiftelute.Intrun vas amestecam maioneza cu smantana. Sos crema de masline Ingrediente: masline. Crema obtinuta se serveste pe paine.Se pune verdeata si sare. Este un sos rapid. Cand e gata (2-4 ore ). zeama de lamaie. sare . impreuna cu ceapa inabusita in ulei. cca 4-5 l. piper praf dupa gust Mod de preparare: Se sfarama galbenusurile si se amesteca cu uleiul din cutiile de sardele pana se face o pasta. zeama de portocala si smantana.

Mod de preparare: Bateti bine cu telul oul pana devine spumos. Sos de sunca Ingrediente: 4 ciuperci mari 1/2 zeama de carne sau supa vegeta 1/2 pahar sos de rosii 1 lingura sunca tocata 1 lingura verdeata (patrunjel.vin. Uleiul se pune pe foc. curry. pasta de anchoa (optional). zaharul. se amesteca cu zeama de carne si sos de rosii. 1 lingurita sos Worcestershire. Se fierbe 10 minute. 1/2 lingurita piper macinat. iar peste se adauga marul ras. Adaugati restul ingredientelor si amestecati. supa de oase.Cu acest sos se acopera anumite paste si creierul fiert. . Sos demi-glasse Ingrediente: sos brun. sarea si putina apa.pasta de tomate. salata Ceasar Ingrediente: 1 ou. 1/4 cana parmezan. piper. 1/4 cana zeama de lamaie.10 ml ulei 2 lingutite zahar 1 lingurita otet balsamic 2 lingurite curry 2 lingurite de pasta de tomate sare 2 linguri mari de smintina Mod de preparare: Marul se curata si se da pe razatoarea mica. 3/4 cani ulei de masline. verdeata tocata foarte marunt si sarea. unt.vin alb. unt si se fierbe cca 5 min Sos Dressing pt. otetul. apoi adaugati cate putin uleiul pana se formeaza o maioneza. piper Mod de preparare: Sosul brun se amesteca cu supa de oase. se adauga sunca tocata fin.Se scade pana la consistenta unui sos. tarhon) 1 lingura ulei piper dupa gust Mod de preparare: Ciupercile se inabuse in ulei. apoi se adauga smantana si se mai da in citeva clocote. 1 catel de usturoi pisat.

vin sau suc de rosii. Apoi se adauga faina. numai un minut. 100 ml suc de rosii. apoi se stinge cu apa si se lasa sa fiarba 10 minute. vin.Se serveste cu snitel natur din orice carne. Ceapa rasa fin se caleste cu grasimea la foc mic. o foaie de dafin. la foc mic. trecut prin sita). o lingurita rasa mustar. circa 300 ml apa. Sosul se lasa sa fiarba 2-3 clocote. ficat prajit natur. o bucatica de scortisoara nemacinata. escalop de vitel. Mod de preparare: Acest sos trebuie sa contina arome mai puternice si neaparat.Sos filipinez Ingrediente: -Ananas -Sos soia -Vegeta -Lamiie -Piper negru -Vin rosu -Zahar Mod de preparare: Se taie cuburi mici ananasul si se pune intr-o tigaie unde am pus putin sos soia. o cuisoara nemacinata. dupa gust. rulada de carne etc. chiftele. sare. se adauga sare. piper. Se dilueaza cu apa. dupa gust. apoi.vin rosu si vegeta. friptura Ingrediente: 30-50 ml untdelemn sau alta grasime. Se bate totul pana se ingroasa sosul. piper si zeama de lamaie. 2 boabe de ienibahar sau o ramura mica de cimbru. se sareaza. din toate. 25 g faina. Se poat pune.Cind ai scos carnea din cuptor o tai felii cam de in centimetru grosime si torni sosul peste ea. 50 g ceapa. .Se prajeste in sos pina se caramelizeaza putin dupa care adaugampiper. galbenusurile si untul de sardele (pregatit din 50 g unt amestecat cu o lingurita de pasta de ansoa si un galbenus fiert. Sos pt. ca sa se lege cu faina si. 150-200 ml vin sec.piper zeama de lamaie Mod de preparare: Se pune pe foc intr-o cratita (pe abur) smantana impreuna cu faina. sare. Sos frantuzesc Ingrediente: 125 g smantana 1 lingura faina 2 galbenusuri 50 g unt de sardele sare . diluata cu vinul si toate celelalte. ca sasi dezvolte aroma.

la alegere o cana cu apa Mod de preparare: Carnea taiata felii se prajeste in tigaia incinsa cu ulei.in sosul ramas adaugati vinul.Se serveste la mancaruri grase.1 cub knorr PUI. apoi se lasa sa se raceasca. zeama de la o lamaie.Cand a inceput sa fiarba.sosul poate fii imbogatit cu rozmarin.amestecati si lasati la fiert cateva minute. se fierb in 150 ml apa circa 5 minute. Se serveste cu sparanghel. impreuna cu coaja de portocala rasa.500 ml vin alb.o lingura rasa de faina. apa si 1 cub knorr pui.dupa ce se rumeneste. se adauga mustarul. Se presara patrunjel verde tocat marunt.smantana. i se adauga un galbenus de ou si zeama de lamaie. cu deosebirea ca se preapara mai gros. otetul.piper praf 150 ml apa patrunjel verde Mod de preparare: O lamaie curatata de coaja si taiata feliute foarte subtiri. friptura (Sos acrisor) Ingrediente: 2 lamai 300 g peltea de portocale 1 portocala coaja rasa 1 lingura plina mustar 2 linguri otet 100 ml vin alb sare.Sos pt. la orice friptura sau la mancare vanatoreasca. apoi zeama strecurata in care a fiert lamaia si coaja de portocala rasa. Sos galben Ingrediente: 1 ou 1 lamaia unt faina carne Mod de preparare: Se prepara la fel ca sosul suprem.puneti faina amestecata cu o lingura de unt. Separat se inmoaie pelteaua de portocale cu vinul. sare si piper praf dupa gust.o scoateti din tigaie. Sos la friptura Ingrediente: carne de pui. Sos Gazpacho .

piper Mod de preparare: Mixeaza intr-un blender sucul de rosii cu ardei.200kg Iaurt gras 0. 1/4 lingurita sare. 20 g migdale taiate marunt. 1/2 legatura patrunjel verde. Se asezoneaza amestecul obtinut cu sare si piper. 300 ml ulei de masline.030 kg Mod de preparare: Din usturoiul zdrobit . sarea. Separat. Sos genovez Ingrediente: 1 crenguta de tarhon.amestecand ca pentru maioneza. piperul. zeama de la 1/2 lamaie. Sos Gleu Ingrediente: Pt.120 L Miere de albine 0. Mod de preparare: Se introduc ierburile aromate cateva minute in apa clocotita. 1 kg de Sos Usturoi 0. 20 g fistic.Cand este gata se adauga iaurtul si mierea si se foloseste in continuare . se scurg si se maruntesc in mixer. usturoiul. se amesteca cu migdalele (tocate si ele) si se leaga cu galbenusurile.250 Sare 0. piper macinat. se lasa pana se raceste apa.080 L Apa minerala 0. Se adauga zeama de lamaie. 1 crenguta de hasmatuchi (patrunjel cret). otetul si sucul de lamaie. daca se prefera se poate pune in castron si citev acuburi de gheata.350 kg Ulei de masline 0.Ingrediente: 250 ml suc rosii 1 ardei fara seminte 1 ardei iute rosu fara seminte si tocat 1 catel de usturoi zdrobit o lingurita otet sucul de la 1/2 lamaie verde sare. se toaca marunt fisticul. ierburile maruntite si uleiul .ulei si apa minerala se pregateste un mujdei subtire cu ajutorul unui blender.putin cate putin . La servire. 2 galbenusuri.

facultativ se adauga si 1-2 castraveti murati pentru a accentua gustul usturoiului. 1 bucata sfecla rosie. 2 morcovi potriviti. ardeiul.Sosul obtinut trebuie tinut la rece pana in momentul servirii.Zdrobim avocado cu o furculita.piper dupa gust optional 3 linguri smantana. 1 ceasca de iaurt.blenderul. si se mixeaza. 1 varf cutit de sare. verdeturile si ardeiul le taiem cat mai mic posibil. cateva frunze de spanac. folositi si putin sos de ardei iute cu usturoi.2. Sos Guacamole – Sos mexican de avocado Ingrediente: 2 avocado 2 rosii medii 1 ceapa mica/2 cepe verzi 2 catei usturoi 2 ardei iuti/1 ardei cras verde(cui nu ii place iute) 1 lamaie verdeata (patrunjel sau coriandru) sare. verdeata. De la avocado vom folosi doar pulpa asa ca ii taiem in doua. sos verde: 1 capatana de usturoi. apoi adaugam rosiile. cel mai usor prin a le opari. ceapa.Rosiile se curata de coaja. Se serveste pe paine prajita si cu ulei de masline sau ca garnitura pentru fripturi. Sos pt.Sosul trebuie sa aiba o consistenta groasa ca o smantana. gratar Ingrediente: sos alb:1 capatana de usturoi. in functie de ce culoare doriti sosul. usturoi pisat bine. patrunjel Mod de preparare: se pun ingredientele de mai sus intr-un bol. Daca preferati mai iute. zeama de lamaie. Stoarcem lamaia si zdrobim usturoiul. sos rosu: 1 capatana de usturoi. un varf cutit de sare. Mod de preparare: Se amesteca ingredientele foarte bine. Mod de preparare: 1. un varf cutit de sare. Sos grecesc Ingrediente: iaurt gras sau smantana grasa. Apoi. sos portocaliu: 1 capatana de usturoi. usturoiul si condimentam cu sare si piper. Ceapa. le taiem cubulete. scoatem samburele si scobimte miezul cu o lingură.Amestecam totul la . 1 varf cutit de sare. marar tocar foarte marunt sau castraveti murati.

2 linguri de hrean razuit(sau 1 radacina hrean). Sos de Hrean Ingrediente: -30 g faina -30 ml ulei -1/2 l lapte -100 ml smintina -2 linguri cu virf hrean ras -putina zeama de lamiie . adaugam faina.piper alb . altfel hreanul va da un gust amar sosului.la mixer cu cutit.rosiile se taie si ele cubuti f mici turnindu-se peste avocado. Dupa ce s-a ingrosat sosul. calim usor pana la culoare aurie. 100 ml smantana. stingem cu laptele rece.ardeiul iute. Nu adaugati hreanul decat in momentul servirii. dregem cu smantana subtiata cu 1-2 linguri de apa rece. dupa gust Mod de preparare: se decojesc avocado si se scot simburii tocindu-se cuburi f mici. fara sa mai fierbeti sosul.piper alb sare si un pic de ulei de masline dupa care mixam pina se face ca o pasta la care se adauga avocado. zeama de lamaie(eu am folosit zeama de la 1/2 lamaie mare). sare. amestecam sa nu se faca cocoloase.in asa fel decit sa se amestece omogen cu pasta dar sa ramina vizibil bucatele de avocado. adaugam zeama de lamaie si potrivim de sare. 1/2 l lapte. 50 ml ulei (sau 30 g unt).bagam mai intii ardeiul gras. la foc mic. pt a fi cremos).se serveste cu paine prajita sau cu chipsuri de porumb tortilla. Sos de Hrean Ingrediente: 30 g faina alba.dar atentie.blender. Mod de preparare: Intro craticioara punem grasimea la incins.nu mixam decit o clipa. Sos Guacamole – Sos mexican de avocado Ingrediente: -3 avocado -1 lamiie -2 rosii decojite -1 ardei gras rosu -2 ardei iuti -sare . Amestecam totul bine si doar inainte de servire se adauga hreanul razuit pe razuitoarea cu gauri mici. stingem focul.Se tine la frigider.

sare .Se amesteca.piperul. Sos de iaurt Ingrediente: 1 jumatate lingurita curry 2 lingurite suc de ananas 2 linguri iaurt 2 linguri ulei 2 linguri smantana suc de lamaie sare Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele foarte bine si se poate folosi.se ia de pe foc si se pune imediat smintina.Hreanul. amestecata cu putina apa rece. chimenul. acreste(sosul) dupa gust. dupa gust Mod de preparare: Se prepara un sos alb din faina.ulei si lapte.pipereaza.Se sareaza.Se serveste rece langa orez.se pune in sos.ras prin razatoarea cu gauri mici. Sos indian Ingrediente: 25 g unt 2 cepe 1 radacina patrunjel 1 crenguta cimbru .rosiile si castravetii.cind e gata.altfel hreanul va da un gust amar.doar in momentul servirii. Sos de iaurt Raita Ingrediente: 2 pahare de iaurt gras de 200 g 1 lingura apa 3/4 lingurita sare 1 lingurita piper negru macinat 1 lingurita chimen macinat 2 rosii medii taiate cubulete 2 castraveti medii taiati cubulete Mod de preparare: Se pune iaurtul intr-un castron si se bate bine cu furculita pana ce nu mai are cocoloase.Se adauga apa si se mai bate un pic apoi se pune sarea.-putina vegeta -piper.fara sa mai fiarba.

sau chiar la ciorba. Folosesti cate o lingurita la orice sos.capsezi si sterilizezi 10 minute din momentul in care incepe sa fiarba sosul in borcane.sarmale. Sos de lămâie .dafin frunze de telina 1 lingurita faina sare boia iute de ardei amestecata cu boabe de cuisoare pisate 1 ceasca zeama de carne Mod de preparare: Ceapa taiata felii subtiri se rumeneste cu faina in unt. dai pe robot sau pe masina de carne cu sita mica.tocanite. Se serveste la oua.la pizza. sarea si piperul. Sos italian Ingrediente: 1 catel usturoi 3 foi busuioc sare piper 1/2 pahar ulei rosii Mod de preparare: Se taie rosiile in felii subtiri si se pun intr-un vas.Atentie ca este foarte iute.Telina o dai pe razatoare. Se adauga usturoiul pisat cu furculita.dai pe foc pentru 10 minute de clocot. cimbru. sarea si boiaua.Lasi sa se raceasca in cuptor. Acest sos e recomandat pentru salate sau peste. Se adauga radacina de patrunjel si frunzele de telina taiate marunt. adaugi frunzele de patrunjel si de telina. Sos iute Ingrediente: 20 bucati gogosari 20 bucati ardei kapia rosii 20 bucati ardei iute 1 radacina de telina si frunzele 2-3 legaturi patrunjel o cescuta ulei o cescuta otet 2 linguri miere de albine 2 linguri sare mare Mod de preparare: Cureti ardeii si gogosarii. mancaruri de berbec. la fripturi.Asezi sosul in borcane. Incorporezi toate ingredientele. dafinul. Se acopera cu ulei si se lasa 24 ore. Se lasa sa fiarba in zeama de carne incet 30 de minute. Se pastreaza foarte bine in beci sau in camara. busuiocul taiat marunt.

Ingrediente: 1/4 cana ulei de masline extra virgin.100 g de brânză de vaci .Se serveşte cu peşte sau crudităţi. Se adauga coaja de lamaie. Sos de legume Ingrediente: 2-3 ardei grasi 4-5 rosii . Sos de lămâie şi ceapă Ingrediente: .sare şi piper dupa gust Mod de preparare: Taie fin ceapa.sare dupa gust Mod de preparare: Se freaca bine galbenusurile cu sucul de lamaie si zaharul pudra. 1 lingurita sare. 1/2 lingurita zahar 1/4 lingurita de piper negru macinat. Sos de lămâie cu vin Ingrediente: 2 galbenusuri de ou fiert 50 ml suc de lamaie 50 ml suc de portocala coaja de lamaie rasa 1 lingura zahar pudra 1 lingura smantana 50 ml vin alb patrunjel piper. 1 lingurita sare.1 ceapă . apoi amestecă toate ingredientele. sare si piper dupa gust. 2 linguri de suc de lamaie.Este un sos care se poate folosi in salatele de cruditati. patrunjel.3 linguri de smântână .suc de la 1/2 lămâie . smantana si sucul de portocale si se freaca foarte bine. 2 linguri de suc de lamaie.In final se adauga vinul alb. Mod de preparare: Intr-o cana se amesteca 1/4 cana ulei de masline extra virgin. 1/2 lingurita zahar si 1/4 lingurita de piper negru macinat.

Rosiile se pot toca cu un robot manual sau la cutit (nu folositi robot electric. dupa gust cimbru Mod de preparare: Se curata. riscati sa le faceti spuma). cu mararul si patrunjelul tocate si se adauga 1/2 cana de apa. chiftele. marar 2 foi de dafin 2 linguri ketchup 2 lingurite baza mancaruri 5 linguri ulei 2 lingurite zahar zeama de la o jumatate de lamaie (otet) sare. In castronul cu sosul de rosii se pun ardeii copti intregi. dovlecelul. Sos marar Ingrediente: 1 legatura de marar proaspat . apoi luati vasul de pe foc si asezonati cu verdeata tocata. Sos Lutica Ingrediente: 1 kg de rosii. adaugati 300 ml apa clocotita si lasati sa fiarba 15 minute la foc mic cu capac.Adaugati ketchup (boia). adaugati zaharul. perisoare fierte. etc. 1-2 capatani de usturoi. sare si piper dupa gust. cartofii.1-2 cepe 1 dovlecel 2-3 cartofi albi 50 g telina 1 pastarnac 1-2 morcovi 1 legatura patrunjel. telina. dupa 3-4 minute pastarnacul. se spala si se taie bucati legumele si zarzavaturile. apoi se pun intr-un castron mare sau un bol si se amesteca cu usturoiul tocat marunt sau cu strivitorul de mujdei. sare si piper dupa gust.Puneti din nou sosul la fiert amestecand ca sa nu se prinda. 1-2 linguri de ulei. lasati sa se racoreasca si mixati totul cu un blender.Condimentati. 2 legaturi de marar si 1 legatura de patrunjel proaspete Mod de preparare: Rosiile si ardeii se coc pe tava la aragaz sau pe gratar dupa care se curata de coaja. cu uleiul. Sosul merge servit cu orice fel de friptura. apoi se pun la calit in ulei in ordinea urmatoare: incepeti cu morcovii. 10-12 ardei capia.Se serveste ca garnitura langa diferite preparate: fripturi. baza pentru mancaruri. zeama de lamaie si dregeti gustul de sare si piper. urmeaza ardeii grasi. continuati cu rosiile. rasoluri. Rosiile mai pot fi inlocuite cun un borcan sau o conserva mare de rosii in bulion. ceapa. piper. cartofi prajiti sau chiar numai cu paine. foile de dafin (cine doreste putin ardei iute tocat marunt).

la foc mic.Se poate folosi cu orice carne si chiar si la peste. pentru mancaruri gatite sau gratar. Carnea se tine la marinat. piper. Sosul se ingroasa repede. amestecand energic cu telul.1/2 cana de zahar . sare. zdrobit . otet. dupa gust curry Mod de preparare: Intr-o craticioara puneti uleiul (untul) si faina. legume sotate sau gratinate.16 ore.1/2 cana de ulei . 1 lingurita de boia ardei dulce sau iute. 1 lingurita de marar uscat si una de busuioc Mod de preparare: Se mixeaza toate ingredientele intr-un bol de sticla. piper. in frigider.350-400 ml lapte (sau supa) 5-6 linguri faina 50 ml ulei (unt) 1 lingurita concentrat pui/legume/ciuperci 1-2 lingurite zahar 1 lingura otet sare. Se acopera si se da la rece.optional. Sos marinat “Bun La Toate” Ingrediente: . curry (optional) si mai amestecati putin cu telul. Dupa cateva clocote este gata. 12 . concentratul. zahar.1 lingurita de miere .Se serveste la rasol. dupa preferinta. branzeturi. Amestecati cu un tel 2-3 minute pana incepe putin sa sfaraie (nu prajiti faina) si adaugati laptele (fierbinte).2 lingurite de usturoi.Adaugati mararul tocat marunt.piper lamaie (optional) Mod de preparare: . cartofi natur. Sos cu marar sau patrunjel Ingrediente: 1 lingura bulion 250 ml smantana 3 catei de usturoi 2 linguri pline cu marar 3 linguri suc de portocala 2 linguri otet balsamic sare.

mustarul si smantana se dilueaza cu restul de supa sau apa. Sos Maitre d'Hotel . La sfarsitul fierberii se adauga sucul de lamaie.Se serveste la peste sau friptura cu feliute de lamaie . 2-3 lingurite cu varf mustar. unt. Se presara frunze de patrunjel si piper praf. se amesteca bine si se pune din nou pe foc 2-3 minute dupa care se stinge focul. ca sa nu se formeze cocoloase si se toarna in sos ca sa rezulte cca 600 ml. Se adauga suc de portocala.Se pune si un pic de suflet Sos cu marar sau patrunjel Ingrediente: 25 g faina. smantana. otet balsamic. zaharul si sarea si se fierbe cca 20 min. Se adauga smantana. mararul si smantana. suc de lamaie. macrisul. o lingurita cu varf ceapa rasa fin.Usturoiul se zdrobeste si se freaca cu sare si bulion. vin. zahar si sare Mod de preparare: Faina dizolvata in 150 ml de apa se adauga in untul topit. faina. Dupa fierbere se adauga unt si coniac si se amesteca pana se omogenizeaza. Sos Madera Ingrediente: sos brun. Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste cu grasimea. Se lasa sa fiarba cateva clocote. supa de oase. adaugata cate putin la inceput. Sos de macris Ingrediente: macris. sare. apoi se sareaza si facultativ se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie sau otet. vin rosu Mod de preparare: Sosu brun se amesteca cu supa de oase. Se pune la foc potrivit si se amesteca bine 2-3 minute dupa care se trage dupa foc si se lasa in repaus 2 minute. 1/2 supa de zarzavat sau apa. 2-3 linguri untdelemn sau 30 g unt sau alta grasime. amestecandu-se continuu. unt. 50-100 ml smantana. piper si sare si se fierbe totul cam 5 min. se fierbe 10 min.Faina. ca sa se lege faina. un minut la foc mic si se stinge imediat cu 1/4 l apa sau supa.

capere. caperele.Ingrediente: Unt 200 g lamaie 100 g patrunjel verde 1/2 leg piper sare Mod de preparare: Se incalzeste untul. 1/4 lingurita coriandru macinat. o lingurita praf usturoi sau usturoi tocat marunt. 1/4 lingurita piper macinat. piperul si sarea. o ceapa mare. apoi se adauga patrunjelul verde. Folosita pentru: carne de pui. Sos de migdale ( spaniol) Ingrediente: 1/2 ceasca migdale (75 gr). iar la sfarsit se pune piperul macinat si verdeata tocata marunt. se adauga zeama de lamaie si se bate bine cu telul. lamaie. Sos marinata (Tandoori) Ingrediente: 200 ml iaurt natural 1 lingurita ghimbir 1/4 lingurita chimen macinat 1/4 lingurita cardamom macinat 1/4 lingurita coriandru macinat 1/4 lingurita piper macinat 1 lingurita boia iute 4 linguri suc de lamaie 1 lingura ulei Mod de preparare: Amestecati 200 ml iaurt natural. 1 lingurita boia iute. o lingurita paprika. tocata marunt. 1/4 lingurita chimen macinat. dat pe razatoare. Se amesteca totul bine si se patreaza la cald. sucul de lamaie. sofran. 2 lingurite ulei de masline. 1 lingurita ghimbir proaspat. se potriveste gustul de sare. 1/4 lingurita cardamom macinat. piper si sare Mod de preparare: Untul se incalzeste. patrunjel verde. Lasati la marinat timp de 4 ore sau mai mult. 4 linguri suc de lamaie si 1 lingura ulei. miel. se ia de pe foc. peste alb si creveti Sos Meunierre Ingrediente: unt. .

Intr-un vas. Se adauga rosiile. piper. Se toarna schvaitzerul ras si se amesteca pentru a evita formarea cocoloaselor. sare.10 minute la copt. pentru ornare. o cana vin alb. Se pun migdalele pe o tava si se lasa 8 . se incinge uleiul. Sos cu mustar si usturoi . Se soteaza ceapa pina se inmoaie. firmiturile de piine. Se varsa incetul cu incetul laptele. Sos Mornay Ingrediente: doua linguri de unt. Se adauga paprika. trei cani cu lapte. piper. Se lasa apoi sa se raceasca. doua linguri de faina. pina se ingroasa (5 -8 minute). sofranul si se soteaza 3 minute. sare. vinul si se lasa la foc mediu. Se dau migdalele prin masina de tocat sau se taie marunt. Sos din miso si morcovi Ingrediente: 2 linguri miso pulpa si suc de morcovi 2 lingurite de ulei de susan ghimbir macinata pasta wasabi Mod de preparare: amestecati 2 linguri de miso cu sucul de morcovi. fara a inceta de a amesteca sosul. Consistenta dorita este cea a unei smintini mai groase. Un sfert din cantitate se lasa deoparte. nucsoara Mod de preparare: Se varsa faina peste untul încins si se amesteca bine fara a rumeni faina. un sfert de ceasca (15g) firmituri de piine. ghimbir macinata si niste pasta wasabi. 150 g schvaitzer ras. Se sareaza si se pipereaza. Mod de preparare: Se incalzeste cuptorul la 180 grade. impreuna cu doua lingurite de ulei de susan.o cana jumatate rosii curatate de coaja si taiate (280 gr). amestecind din cind cin in cind. Dupa doua minute se da deoparte si se asezoneaza. usturoiul. cam 8 minute. Se foloseste pentru gratinat.

sarea.Cand e gata compozitia.o lingura de otet .500 ml de smântână groasă .2 galbenusuri . mustarul.Amestecaţi toate ingredientele. ţelină tije etc Sos de nuci Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 12 nuci .2 linguri de mustar .piper Mod de preparare: Marinaţi o oră nucile în coniac.Incălziţi într-o cratiţă pe aburi.2 linguri de coniac .un catel de usturoi . fara să fiarbă. Sos de nuci Ingrediente: .o lingurita de zahar . Serviţi cu paste sau rece cu bastonaşe de crudităţi (morcovi. se da la o parte si se amesteca cu smantana si se lasa la racit.Ingrediente: .100 ml smantana .500 g de nuci măcinate . usturoiul pisat si se fierb pe baie de aburi.2 linguri de parmezan . otetul .sare dupa gust Mod de preparare: Se freaca galbenusurile cu zaharul.

Rezulta o crema omogena cu care condimentati pastele seci sau cele umplute. mustarul. iar la sfirsit adaugati smintina si amestecati cu o lingura de lemn. lamaia si sosul iute Tabasco. Sos de oua Timp de preparare: 15 minute (complexitate redusa) . Sos olandez Ingrediente: 3 galbenusuri 1/4 lingurita mustar 1 lingura suc de lamiie un pic sos Tabasco 1/2 ceasca unt moale Mod de preparare: La blender se amesteca galbenusurile. Se infierbinta untul si se adauga cite putin (trebuie sa se ingroase destul de repede) mixind.un catel usturoi putin miez de paine 4 lingurite de parmezan sare ulei de masline smintina 2 linguri Mod de preparare: Puneti toate ingredientele intr-un recipient mai inalt si macinati-le sau intr-un robot de bucatarie si puneti putin cite putin 2 linguri ulei. Pina se foloseste se pastreaza cald (la baie de aburi).

ulei. iaurtul.Merge de minune langa legume proaspete. Sos de parmezan si ceapa rosie Ingrediente: 1 ardei rosu. 1 lingurita de piper negru. Separat intrun bol. piper. sare.Puneti la frigider cateva ore inainte de a servi. amestecam mustarul cu uleiul sa obtinem o maioneza. 1 legatura de ceapa verde. sare dupa gust Mod de preparare: Amestecati toate ingredientele intr-un bol. se dau pe razatoare. 450 ml smintina. 1 ceapa rosie. putin marar verde. se pun intrun castronas. Sos cu parmezan Ingrediente: 1 cana iaurt gras 1/2 cana maioneza 1 parmezan ras 2 linguri suc de lamaie piper. 2-3 fire de ceapa verde. Sos pt. bun pt fripturi. tocata marunt. salate legume. adaugam ceapa verde taiata rondele. 2 linguri mustar. Mod de preparare: Ouale fierte se curata de coaja. suc de lamaie. oua fierte Ingrediente: 1/2 cesti ulei de masline 2 linguri otet 1 lingurita menta. Se amesteca totul bine si se obtine un sos tare gustos. 50 g parmezan ras. 2 iaurturi mici. putina zeama de lamaie si mararul verde tocat.Se acopera castronul si se da la frigider 45-50 min . ceapa verde . sare. tocata marunt 1 lingurita oregano 1 lingurita mustar 1 lingura faina 1 lingurita sare ( nu foarte fina) 2-3 picaturi apa calduta Mod de preparare: Se pun ingredinetele intr-un castron si se bat bine pina la omogenizare. piper.taiat marunt. Punem maioneza peste oua. Cu acest sos se dreg ouale fierte tare.Ingrediente: 4-5 oua fierte tare. macinat.

piper. depinde cât de moale vrei să fie. dupa gust caşcaval mai tare Mod de preparare: Se aleg frunzele de busuioc. peste /creveti Ingrediente: 100 ml suc de rosii 100 g peste afumat 100 ml ulei de masline 100 g maioneza 100 g mustar 100 g masline 100 g ceapa data pe razatoare ardei iute. Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu maioneza.Se pune în mixer: busuiocul.Se pot aroma nu numai pastele. Sos Pesto Ingrediente: 1 buchet mare de busuioc un pumn de nuci 1 pumn de usturoi suc de lămâie ulei de bostan(dovleac) ulei de măsline sare. Se adauga parmezanul.coriandru. Se mixează. nucile curăţate şi usturoiul. ci si pestele sau alta carne. Poţi pune şi suc de lămâie. piperul si se presara ceapa verde tocata deasupra. după ce se spală şi se lasă la scurs buchetul. Se adauga cam 2 linguri de ulei de bostan si apoi ulei de măsline.Pesto se pune într-un borcan şi se păstrează la frigider câteva zile.peste afumat tocat.mustar.masline tocate.pentru ornat Mod de preparare: Se incorporeaza in smintina ardeiul.Se poate servi cu chips sau frigarui Sos pt.Se potriveste de sare şi de piper.Eu nu am adăugat caşcavalul decât în momentul când îl pun pe paste.suc de rosii si ulei pana capata consistenta si se omogenizeaza bine. ceapa rosie si ceapa verde tocata. Sos Pesto .usturoi Mod de preparare: Ceapa si mirodeniile se calesc in putin ulei.

busuiocul si verdeata se spala. usturoiul.Ingrediente: pentru 1 kg de sos Pinnoli 100gr Ulei de masline 300ml Busuioc verde 200gr Parmezan 50gr Usturoi 50gr Verdeata 50gr Apa minerala 300ml Sare dupa gust Mod de preparare: Usturoiul se curata.Dupa mixare se adauga parmezanul si se amesteca usor.in afara de parmezan daca este deja ras. Sos Pesto Extra Ingrediente: 1/4 cana alune de padure 2 linguri muguri de pin 1/2 lingurita sare 1/4 lingurita piper negru macinat 2 catei de usturoi pisati 1 lingura unt moale 3/4 cana frunze de busuioc uscate 1/4 cana frunze de patrunjel uscate 1/2 cana ulei de masline extravirgin 1/4 cana parmezan ras 1/4 cana branza Romano rasa Mod de preparare: Intr-un blender puneti alunele de padure.Amestecati pana devine o pasta densa. se aleg si zvanta. sare.Se da la rece. adaugati branza Romano si parmezanul.sare dupa gust Mod de preparare: . adaugand treptat ulei de masline. mixati.Toate ingredientele se pun in blender.Intra in componenta diferitor retete sau este folosit la preparate de carne si peste. Sos picant cu smantana Ingrediente: 1 galenus rascopt 1 lingura mustar 2 linguri smantana 1 lingurite zahar 2 linguri otet 1/2 lingurita chili piper . mugurii de pin. piper. busuioc si patrunjel. apoi dati la rece intr-un bol in care deasupra sosului turnati o pojghita de ulei de masline pentru a preveni maronirea sa.

Se amesteca cu un tel in forma de para incorporand treptat uleiul (putin mai repede decat la maioneza). Sos picant universal Ingrediente: un kg de rosii. zeama de lamaie. Sos picant dulce acrisor Ingrediente: 1 galbenus de ou 1 lingura mustar 1/2 lamaie 3-4 linguri otet 1 lingurita zahar 50 ml ulei 50 ml smantana sare. salate. 25 g piper pisat. . dupa gust curry Mod de preparare: Se pun intr-un castron galbenusul. Mod de preparare: Se fierb rosiile cu ceapa si se dau prin sita. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa si se aduga smantana. Se adauga otetul si zaharul si se continua amestecarea. aperitive cu ciuperci. Se pune chili . zahar si curry amestecand pana se omogenizeaza. mustarul. 20 g sare. 750 g otet diluat. apoi se adauga smantana si se amesteca foarte bine.Adaugati apoi otet. manzat si legume natur.Se poate servi la fripturi si salate de cruditati.sare si piper.Se foloseste la ciuperci al dente. rasol de limba.Galbenusul rascopt se freaca cu mustar. 1/2 nucsoara. pui. Se amesteca bine si se servi la salata si friptura. smantana. piper. 3 linguri de mustar. sarea si piperul. se adauga otetul si zaharul si se pun la fiert cu mirodeniile. 5 g scortisoara pisata. 750 g ceapa. 2 g enibahar. 250 g zahar. 1 g cuisoare.

Se poate trece 15 secunde la mixer Se toarna peste paste. faina dizolvata un 50 ml de apa rece.5 kg rosii decojite in sos tomat. busuioc. sare. se adauga fileurile de ansoa. 2-3 bete de telina. Sos Puttanesca Ingrediente: 4 catei de usturoi. 2 linguri de capere. 4 fileuri de ansoa in ulei. apoi se adauga usturoiul si baconul. piper Mod de preparare: Ceapa si morcovii se inabusa in ulei cu 100 ml de apa. Acest sos se poate conserva. Mod de preparare: Se calesc legumele(tocate marunt) in ulei de masline.Se paseaza. ceapa. ceapa si usturoiul tocate. Se fierbe la foc mic 10-15 min. faina. Sos Ragu Ingrediente: 1. si rosiile jupuite si sfarimate. sare. 15 masline verzi fara simburi. 1. zahar. zahar. cca 750 ml de apa fiarta si se fierb cca 20 min . Se lasa pina ceapa devine stravezie. Se da la o parte. 4 rosii. 1 ceapa mica. se adauga busuiocul si parmezanul. 1 lingura de frunze de busuioc tocat.2 kg carne tocata de vita sau amestec. oregano. cimbru. 2 cepe. ulei de masline. 1 lingura de pasta de tomate. unt. Se adauga pasta de rosii. Se adauga sosul de rosii (rosiile in sos tomat se proceseaza cu ajutorul mixerului sau cu blenderul) se condimenteaza si se fierbe la foc mic o ora. morcovi. 2-3 catei de usturoi. 15 masline negre fara simburi. 3 linguli de ulei de masline. 30 g parmezan ras Mod de preparare: Se pune uleiul intr-o tigaie la foc mic. ulei. Se incorporeaza carnea tocata. caperele. maslinele si boiaua. 3 morcovi mari. 3-4 foi de dafin. 150 ml vin alb. 150g de bacon. Se adauga pasta de tomate.Sos pt. pizza Ingrediente: pasta de tomate. piper. piper si sare apoi se mai fierb 5 min. cimbru.(se fierbe la cuptor 15 minute) Sos romanesc Ingrediente: Unt 50 g faina 50 g lapte 300 ml smantana 200 g galbenusuri 4 buc lamaie 100 g piper . se adauga putina apa si se fierbe 30 de minute. se adauga unt. se stinge cu vin. 1 virf de cutit de boia iute.

Un sos rece pentru oua. amestecati cu ardei iuti. patrunjelul si piperul. . Se condimenteaza cu sare si piper si se strecoara prin sita.40g castraveti murati – 40g oua – 1 buc.piper dupa gust busuioc Mod de preparare: Se spala rosiile si se fac suc. Se stinge cu lapte. sau amestectai cu paste fierte. se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Cand ceapa este calita se adauga sucul de rosii si condimentele se lasa la foc pana ce se ingroase aproximativ 20 de minute. Sos de rosii Ingrediente: 2 cepe medii 1/2 Kg rosii sau 300 grame suc de rosii sare . tarhon – 5g patrunje – 5g piper 5 g Mod de preparare: Amestecati treptat maioneza cu mustarul. varza alba fiarta etc. carne de vita . conopida.Acest sos se serveste la preparate cu carne.Se foloseste la peste. Se adauga smantana amestecata cu galbenusurile de ou si zeama de lamaie si se mai fierb cateva minute. otet si frunze de coriadru. portocalii si verzi.sare Mod de preparare: Se incalzeste untul. peste . oul fiert deasemenea taiat cuburi. portocalii si verzi ardei iuti ceapa rosie otet frunze de coriadru Mod de preparare: Tocati ardei rosii. castravetii taiati cuburi mici. la un foc domol. Sos salsa iute-dulce Ingrediente: ardei rosii. se curata ceapa si se pune la calit. Sos remoulade Ingrediente: maioneza – 200g mustar . ceapa rosie tocata. se amesteca bine si se fierbe 15 min. tarhonul. Servit sosul cu carne de porc sau pui.

o lingurita sare . otet si frunze de coriadru.se toaca ardei rosii.sare .Sos salsa iute Ingrediente: . Sos salsa rosu Ingrediente: 2kg rosii.4-5 catei usturoi.Sosul se serveste cu carne de porc sau pui. portocalii si verzi.cateva frunze de patrujel.se amesteca toate ingredientele si se lasa la marinat cam vreo 2 zile. ceapa rosie tocata. . sau amestectai cu paste fierte.1 capatina usturoi .se taie bucatele si se pun intr-o oala la fiert circa 20 minute. Se serveste cu paste sau se unge batul de pizza. sarea si piperul.ulei de masline. Se mai lasa inca jumatate de ora sa fiarba si se pune patrunjelul tocat marunt. Mod de preparare: Se spala bne rosiile. Se mai dau cateva clocote iar la sfarsit se pun catva linguri de ulei de masline.3 ardei verzi iuti -3 ardei rosii. Sos salsa verde Ingrediente: Ingrediente pentru 1kg de produs.se curata ardeii de seminte si se taie foarte marunt (eu ii toc cu usturoiul) .100gr ulei de masline -ceapa rosie -otet -frunze de coriadru Mod de preparare: . amestecati cu ardei iuti. Ansoa 250gr Ulei de masline 300ml Usturoi 150ml Busuioc 50gr Verdeata 50gr Menta 50gr Lamai 100gr . Se iau de pe foc si se trec pin sita si se pun in tigaie din nou la fiert cam jumatate de ora. portocalii si verzi .piper. dupa care adaugam cateii de usturoi.

dafinul. sare. ienibaharul.pisati 5-6 linguri apa sare dupa gust Mod de preparare: Usturoiul.Dupa mixare se da la rece.Usturoiul se curata si se piseaza.g. 2 lg faina.Apa minerala 200ml Mod de preparare: Ansoa se pune in apa calda la desarat apoi se scuge. piftele (parjoale) Ingrediente: 1 ceapa 1 foaie dafin 3 boabe ienibahar 1 lingurita secretul gustului de legume 2 linguri bulion sau pasta de tomate 2 linguri faina grau ulei sare . cu focul dat la minimum. Se mai lasa la fiert 5 minute (amestecand sa nu se prinda de oala).Se adauga uleiul cu picatura ca la maioneza..Se serveste cu peste prajit . Intr-un castron se pune o lg bulion. se pune pe foc.Este foarte bun daca puneti piftelele in sos pt ca imprumuta gusturile. se adauga o lg bulion.Toata ingredientele se pun in blender. Sos pt. Se adauga in cratita amestecand energic.Sosul se foloseste la preparatele din peste. piper. se pune in cratita si se acopera cu ulei. se adauga treptat apa pana rezulta o pasta mai subtire fara cocoloase. Sos scordolea Ingrediente: 200g nuci macinate miezul se la o felie de piine muiata in apa .piper dupa gust Mod de preparare: Se curata ceapa.Lamaile se storc. Se amesteca pana se inmoaie ceapa (nu se rumeneste).nucile si piinea stoarsa se amesteca la blender.Se adauga cite putin otetul si laptele. lapte 400g ulei 40g otet 1 pahar mic lapte 6 catei de usturoi . se adauga apa si se lasa pe foc. s. se taie cuburi mici.

sare.Serviţi cu bastonaşe de morcov pe care le muiaţi în sos Sos pt.1borcan de iaurt natur .5 cuişoare zdrobite .Sos cu scortisoara Ingrediente: . spaghetti Ingrediente: 2PORTII 3 rosii mijlocii carnoase 1 capia 4 catei de usturoi 3 linguri ulei 1/2 lingurita sare 1 lingurita zahar 1 lingura boia de ardei dulce 1 lingura busuioc 1 lingura cimbru 1 lingura patrunjel proaspat taiat 1 lingura leustean proaspat taiat un virf de cutit cili (la preferinta) Mod de preparare: . piper dupa gust Mod de preparare: Amestecaţi toate ingredientele.1 linguriţă de scorţişoară .4 linguri cu vârf de nucă de cocos rasă .1/2 linguriţă de zahăr .

sare.Pisam cu latul cutitului usturoiul apoi il taiem bucatele il prajim 2~3 minute la foc mic . Se lasa la foc mic pana scade sosul.Ciupercile se curata si te vor taia.si pofta mare . Sos pt. busuiocul. Sos pt. cili si prajim inca 2~3 minute .Adaugam rosiile le prajim pina se schimba un pic culoarea si adaugam capia taiata pai cu lungimea de 4 cm. busuioc. cimbru.boia dulce de ardei.Oparim cu apa clocotita rosiile si le decojim .La sfirsit adaugam patrunjel si leustean proaspat si oprim focul. spaghetti .Rosiile se decojesc si se taie marunt.Eu am adaugat si putina carne de porc inabusita din conserva si am calit-o putin. busuioc. Adaugam sarea .marar. Se adauga cipercile. Sos pt.zaharul. boia. oregano si piper dupa gust. oregano.le taiem cubulete. Se adauga sare.Dupa ce se rumenesc se adauga rosiile si vinul. piper dupa gust Mod de preparare: Se taie marunt ceapa si usturoiul. Ceapa si ustuoriul se calesc in uleiul de masline incins. spaghetti Ingrediente: pentru 4 portii 4 rosii medii 1 kg ciuperci 1 ceapa 3-4 catei de usturoi 100 ml vin rosu ulei de masline busuioc oregano sare.magheran.patrunjel Mod de preparare: Se face un dressing pt. spaghetti Ingrediente: 1 galbenus de ou 100 ml suc de rosii 50 g usturoi ras 100 ml ulei 1 lingura mustar coriandru.Lasam 2 minute sa se mai condimenteze si cu zarzavatul proaspat .spaghete mixand toate ingredientele de mai sus pana se obtine un sos de consistenta cremoasa care se toarna peste pastele calde.piper.

taiate cubulete.piper putin ulei Mod de preparare: Intr-o tigaie cu ulei se pun la calit ceapa taiata marunt.800 g oase de vaca .100 g ulei . apoi se paseaza sosul printr-o sita si se potriveste gustul de sare.Cand s-a calit se adauga ardeiul gras taiat felii.sunca taiata cubulete si ciupercile.se scot catei de usturoi. Se stinge cu bulion desfacut in apa. se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba 3-4 ore.50g telina . Sos spaniol Ingrediente: 100 ml ulei de masline. Se adauga zarzavatul.5 g chimen .sare si piper.50 g patrunjel .inainte de servire. Sos spaniol Ingrediente: .sare Mod de preparare: Faina se rumeneste intr-o tigaie cu ulei. usturoiul si ceapa taiata felii si se calesc impreuna.La final. maslinele.50 g paste tomate .1/2 fir cimbru .17-18 piper boabe .Se pun cei 2 catei de usturoi intregi. cimbru.75 g morcovi .2-3 foi dafin .Cand incep sa se rumeneasca se adauga peste cutia de rosii decojite. se adauga oasele de vaca ce au fost rumenite 3-4 ore la cuptor si condimentele (dafin. chimen si piper. . oregano.Ingrediente: 1 cutie rosii decojite 50 gr sunca 50 gr ciuperci 50 gr ardei gras 50 gr masline 1 ceapa rosie 2 catei usturoi oregano rozmarin sare.20 g usturoi .75 g faina . rozmarin.Se lasa sa dea in clocot.50 g ceapa .

untul.50 g usturoi. cimbru. Adaugati faina desfacuta in putina apa si amestecati pana se leaga sosul. laptele si amestecati cu un tel pana incepe sa fiarba. 50 ml otet balsamic. o lingura faina. piper. 40 g unt. Se amesteca bine si se servi la peste rasol sau la salata de fasole verde. cuisoare.Se serveste langa diferite preparate: fripturi. Sos de stafide brune Ingrediente: 50 g stafide brune mari 1 lingurita unt . Se caleste o lingura de faina in 40 g unt. sare. rulouri. cand este blond-brun se adauga 250 ml de supa incetul cu incetul si se amesteca departe de foc pentru 15 minute. dafin. Adaugati mustarul si omogenizati sosul. stafidele. cartofi. condimentele apoi asezati craticioara pe flacara mica a aragazului. o ceapa. uleiul. Dupa ce se topeste untul. apoi se adauga otetul diluat cu putina apa (cam 2 linguri). sare si piper dupa gust. concentratul. dupa gust Mod de preparare: Se piseaza usturoiul si se amesteca bine cu putina sare. adaugati branza topita/cascavalul. piper dupa gust cimbru Mod de preparare: Puneti intr-o craticioara uleiul de masline. bulion de rosii Mod de preparare: Se prepara o supa consome de vita (cu legume pt aroma). piper . Sos de stafide aurii Ingrediente: 50 g stafide aurii 50 ml lapte 1 cub/lingurita concentrat ciuperci 1 felie branza topita/cascaval 1 lingurita faina 2 linguri ulei de masline 1 lingurita unt 1 lingurita mustar 1 lingurita seminte de susan 2 lingurite otet 3-4 foi de dafin sare. sare. Sos spaniol Ingrediente: supa consome de vita . patrunjel. gratare.

~5 minute. gratare. Acesta este mai focos. usturoi. picant. smantana. amestecand continuu. zaharul. cimbru. Sos tarhon Ingrediente: tarhon verde. sare.5 linguri ulei de masline 2 linguri otet de vin rosu 30 ml vin rosu 1 lingurita zahar 4 foi de dafin 1 sfert lingurita cimbru uscat 1 lingura ketchup 1/2 lingurita boia iute 1/2 lingurita boia dulce 1 praf de scortisoara 1/4 gogosar acru 1 lingurita condimente pentru friptura sare. picant si rafinat. festiv. Se serveste la diferite fripturi. zaharul. otet . picant. otet si sare Mod de preparare: Faina dizolvata in 100 ml de apa se adauga in untul topit. daca doriti sa obtineti un gust aparte. Mai lasati cateva minute pe foc mic. diferit de cel de stafide aurii.Puneti intr-o craticioara uleiul de masline. zahar. Se adauga supa de oase. piper. fasiute de castraveti. . untul. stafidele. amestecand din cand in cand pana se leaga sosul si se inmoaie stafidele. otetul. apoi adaugati ketchup. care este mai “bland”. Garnisiti cu foile de dafin din sos. Se fierbe totul cca 15 min. 20 ml apa si dregeti gustul de sare. pentru a nu se forma aglomerari. dulce sau mai acrisor. foile de dafin si boiaua si lasati la foc mic pana se topeste untul. piper. unt. Adaugati otetul. tarhonul si sarea. tocati foarte marunt gogosarul si puneti-l in sos. se adauga incet uleiul. iute.Lasati sa mai fiarba la foc foarte mic.piper 1 lingura mustar 1 lingurita otet 250 ml ulei Mod de preparare: Se pregateste o maioneza din 1 galbenus fiert si unul crud. etc. supa de oase. mustar. faina. condimente pentru friptura in functie de preferintele dumneavoastra. smantana. piper dupa gust Mod de preparare: Sosul de stafide brune este deosebit. Sos tartar Ingrediente: 2 galbenusuri fierte sare. scortisoara si vinul. aromat. peperoni.

sherry. dupa gust putin helas (sau suc de lamaie) Mod de preparare: Se zdrobeste usturoiul. vin de orez.Ideal alături de pacheţele de primăvară. Se adauga smantana. chili. etc. sosul sweet chili se asociază şi cu legumele crude (ex. zaharul si se freaca cu 1-2 linguri de ulei. o lingura de helas.castraveţi) în salate sau pentru marinarea peştelui ce urmează a fi gătit.Se poate servi peste salata de castraveti. sherry. sare. sos de peste. se amesteca bine puna ce se face o spuma. Sos Uncle Ben's de casa Ingrediente: 1 morcov mic 1/2 telina mica 1 ardei rosu 1 ardei verde 1/2 compot ananas 2 linguri pasta tomate 150 ml compot ananas 50 ml apa . la preparatele din creveţi şi pui (în special cele la grătar). peste sau pui. se pune piperul. sau peste cartofi natur.Sos thaylandez cu sweet chilli Ingrediente: amidon. usturoi.Se adauga zahar.chili. sos de peste si amidonul diluat cu vin de orez ca un apret. zahar Mod de preparare: Se zdrobeste usturoiul . Se pune mararul tocat si se lasa cca 15 min sa se patrunda aromele. Sos pt tzatziki Ingrediente: 200 ml smantana marar o lingurita rasa de zahar 2 catei de usturoi 1-2 linguri ulei de masline piper.

Sos unguresc cu smantana Ingrediente: ceapa. boia iute Mod de preparare: Se amesteca ingredientele. sare Mod de preparare: Dupa ce se opareste . boia de ardei dulce. boia.1 lingurita otet balsamic 1 lingurita faina Mod de preparare: Telina.Se maninca cu orez si cu bucatele de pui fripte in putin ulei. ulei.Se pun la calit in putin ulei impreuna cu ananasul. ceapa se inabusa in ulei cu 100 ml de apa . amestecandu-se continuu. Sos de usturoi (turcesc) Ingrediente: 2 linguri de pesmet 2 catei usturoi putin ulei sare.sub capac.Se lasa sa dea in clocot si apoi se drege cu 1 lingurita de faina. piper oregano. morcovul si ardeii se taie fisii subtiri. se adauga faina dizolvata in supa de oase. sosul se paseaza si se fierbe din nou. faina. supa de oase.50 ml apa si o lingurita otet balsamic. piper .sare si spre sfarsitul fierberii. dupa gust . vin alb.Peste legume se adauga 2 linguri de pasta de tomate dizolvate in 150 ml compot de ananas. Cand ceapa e bine fiarta .15 minute la foc mic. adaugandu-se smantana.vin. Sos de usturoi cu morcovi Ingrediente: 1 capatana usturoi 1 morcov ras calit 3 linguri faina 50 ml ulei 1 galbenus de ou 3 linguri iaurt sau smantana slaba zeama de la 1/2 lamaie 1 lingura ulei de masline 1 lingurita patrunjel tocat (uscat) sare. smantana.

daca aveti proaspat este si mai bine ii da un gust super.100 g morcovi . la sfarsit se pune marar tocat. Decorati cu patrunjel verde.50 g paste de tomate . Puneti in vasul unui blender faina oparita. galbenusul. se pune sare si piper.Curatati si feliati usturoiul.75 ml vin negru .Daca nu folositi morcovul ras si calit ca sa ingalbeniti supa. se adauga faina si zarzavatul de supa dat pe razatoare si se calesc in continuare pana ce zarzavatul s-a inmuiat. Lasati sa se racoreasca. piper.Se adauga smantana si se amesteca pana se omogenizeaza. se amesteca bine. radeti si caliti in putin ulei special pentru acest sos. Se serveste ca garnitura la fripturi.150 g telina . cartofi prajiti si peste. faina. Sos pt. sare dupa gust Mod de preparare: Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. vanat Ingrediente: . zeama de lamaie.50 g sange de iepure . Se adauga ulei si putin otet si se freaca bine de tot.Mod de preparare: Cand calesc morcovi ca sa ingalbenesc supa.100 g ulei .25 ml otet .Adaugati iaurtul sau smantana. apoi rasturnati totul intr-un castronel. dregeti gustul de sare si pier.100 g ceapa . trebuie sa rezulte o pasta ceva mai grosuta. verdeata tocata.Se stinge cu supa . asezati-o pe foc si cand incepe sa se infierbante adaugati 100 ml apa clocotita si amestecati energic cu telul pana se desprinde de pe marginile vasului. ii folosesc la un sos de usturoi inedit.piper . Faceti deasupra cu o lingurita mici adancituri si stropiti deasupra cu uleiul de masline.50 g faina . il curatati. Sos de usturoi cu smantana Ingrediente: 1 capatana usturoi 1 paharel mic de smantana ulei. sare si piper.50 g patrunjel . otet sare. uleiul. apoi mixati 12-15 secunde.1 fir cimbru . morcovul calitm usturoiul feliat.Puneti intr-o craticioara 4 linguri ulei.10 g zahar . dupa gust marar Mod de preparare: Usturoiul se curata si se piseaza bine.400 ml supa de oase . omogenizati.

se pun in cazanel si se bat bine cu telul. Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si se pun pe foc amestecand in continuu pana da intrun clocot. unt.Cand s-a ingrosat (fara sa fiarba in clocot) se ia de pe foc. se amesteca si apoi poate fi servit Sos Vinaigrette (frantuzesc ) Ingrediente: otet de mere. sare si piper.Cand este gata se adauga smantana.un pahar de vin .Dupa 35 minute se toarna laptele clocotit si continuind baterea se pune la foc potrivit. otet din vin sau otet balsamic.La sfarsit se adauga sangele de iepure subtiat cu apa si o lingurita de zahar. Sos de vin Ingrediente: .2 linguri de smantana . se adauga bulionul.zeama de lamaie. vin alb.o lingurita de mustar .2 galbenusuri .putin unt. vanat Ingrediente: sos madera.o lingura zeama de carne . Sos pt.suc de grapefruit.Se foloseste la preparate din carne de vanat. otetul si piperul boabe si sarea si se lasa sa fiarba circa o ora si se paseaza prin sita. smanatana.Se toarna imediat in castron si baterea se continua pana la racire. sare si piper Mod de preparare: Sosul madera se amesteca cu smanatana si mustar pana se omogenizeaza. vin.o lingura de faina .piper . Se adauga unt. mustar.in afara de lapte. ulei de . se amesteca bine si se mai fierbe 15 min. Se fierbe totul cca 10 min Sos de vanilie Ingrediente: 3 galbenusuri de ou 3 linguri zahar pudra 1/2 lingurita faina 1 praf vanilat sau 1/4 baton vanilie taiat in lungime 1/2 l lapte Mod de preparare: Cantitatile de mai sus . vinul.de oase.

cca. sare.masline. Sos Vinagre de Framboesa (Otet aromat cu zmeurã) Ingrediente: otet de vin alb 125 gr.putin zahar sau miere de albine si apa fiarta si racita sau apa plata pentru dilutie. sare de mare.sucul de grapefruit sau zeama de lamaie .ceapa. marar. ulei de masline.menta proaspata.otetul balsamic. 15 zile. zmeurã proaspãtã Mod de preparare: Oteturile si uleiurile aromatizate sunt folosite mult in bucãtãria portughezã. usturoi. iasã incã mai ieftin. piper. poate avea orice formã.Avem nevoie de o sticlutã goalã. Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele bine si se pot servi cu cartofi fierti sau fasole verde cu usturoi.ulei din seminte de struguri sau ulei de rapita . zeama de la o lamaie.Dupa ce se amesteca bine continutul(baza sosului) ramane la aprecierea dvs.zaharul sau mierea de albine . Mod de preparare: Se pun intr-un vas uleiul.Toarnã intâi otetul de vin. marar.Se adauga dupa gust busuioc. cimbru. . tarhon.putina apa fiarta si racita sau apa plata .Se pune dop si se lasã la loc inchis si uscat pt. otetul de mere.apoi zmeura.. ienibahar macinat. ca dieta. Sos Vinaigrette dietetic Ingrediente: 100 ml. sa adaugati din condimentele si ingredientele de mai sus in functie de preparatul la care doriti sa serviti acest sos.ulei de porumb .otetul din vin. patrunjel. este simplu sã le cumpãrãm sau sã le facem acasã.iar ca sa obtineti un sos vinegreta alb adaugati iaurt si smantana subtire..piper negru macinat. tarhon.

se foloseste la rasol de vaca si pasare. Sos Worcestershire Ingrediente: 1 ceasca ceapa tocata foarte fin 2 catei de usturoi ( se strivesc bine) 3 linguri seminte mustar 1 lingurita boabe de piper 1/2 lingurita piper rosu 1 baton de scortisoara 1/2 ceasca sos de soia 3 linguri de sare 1/2 lingurita praf de curry 1 bucata ansoa ( se striveste bine) 1/2 ceasca apa Mod de preparare: Se amesteca foarte bine toate ingredientele cu mixerul si sosul obtinut se toarna intr-o sticla. zaharul. . Inainte de utilizare se agita foarte bine.Sos de visine Ingrediente: -50g unt -50g faina -100g smantina -25g zahar -300g visine -un strop de sare dupa gust Mod de preparare: Se infierbanta untul. se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Se strecoara sosul printro sita. se stinge cu smantina amestecata cu apa. atunci cand este nevoie. Se adauga sarea. se amesteca si se lasa sa fiarba 15 min. visinile fara samburi si se mai fierb impreuna 20 min. Se introduce in frigider si este indicat sa se foloseasca timp de 1 saptamana.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful