COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE ALGUNAS GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES.

Porcentaje de peso total de ácidos grasos. Saturada Aceite o Grasa
Proporción Insat./Sat. Ácido Ácido Ácido Ácido Ácido Cáprico Láurico Mirístico Palmítico Esteárico C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C18:0

Monoinsaturada
Ácido Oleico C18:1

Poliinsaturada
Ácido Ácido AlfaLinoleico Linolénico ( 6) ( 3) C18:2 C18:3

Aceite de almendra Sebo vacuno Mantequilla (vacuna) Grasa de leche (cabra) Grasa de leche (humana) Aceite de canola Mantequilla de cacao Aceite de hígado de bacalao Aceite de coco Aceite de maíz Aceite de algodón Aceite de linaza Aceite de semillas de uva Manteca de cerdo Aceite de oliva Aceite de palma Oleína de palma Aceite de palmiste Aceite de cacahuete Aceite de cártamo* Aceite de sésamo Aceite de soja Aceite de girasol* Aceite de nuez

9.7 0.9 0.5 0.5 1.0 15.7 0.6 2.9 0.1 6.7 2.8 9.0 7.3 1.2 4.6 1.0 1.3 0.2 4.0 10.1 6.6 5.7 7.3 5.3

3 7 2 6 4 -

3 3 5 47 48 -

3 11 9 8 8 18 1 2 1 1 16 -

7 24 27 25 25 4 25 17 9 11 22 3 8 26 13 45 37 8 11 7 9 11 7 11

2 19 12 12 8 2 38 3 2 3 7 4 14 3 4 4 3 2 2 4 4 5 5

69 43 29 27 35 62 32 22 6 28 19 21 15 44 71 40 46 15 48 13 41 24 19 28

17 3 2 3 9 22 3 5 2 58 54 16 73 10 10 10 11 2 32 78 45 54 68 51

1 1 1 1 10 1 1 53 1 7 1 5

Los porcentajes pueden no sumar el 100% debido al redondeo de las cifras y a constituyentes no incluidos en la tabla. Los porcentajes representan promedios comunes.

MELISSA CORNEJO GALAZ 07211020

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

FUENTES DE INFORMACIÓN y http://www.html MELISSA CORNEJO GALAZ 07211020 CIENCIA DE LOS ALIMENTOS .scientificpsychic.COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE ALGUNAS GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES.com/fitness/aceites -grasas1.

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