DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 3. 3. 5. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. jahe. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat. Tiriskan hingga airnya habis. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Angkat dan tiriskan. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. aduk rata: 3 siung bawang putih. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. parut 3 butir bawang merah. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. dan matang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 4. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 2. 4. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat dan tiriskan.

saus cabai atau mayones botolan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. parut jahe. 2. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Tiriskan ayam. 2. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 2. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 3. Angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 4. Tiriskan daging ayam. 5. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Angkat dan tiriskan. Beri daun salam. Masak hingga air habis. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. potong-potong 7 . tuangi air. 3. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Aduk rata. Aduk rata. daun jeruk. 8. Taruh dalam panci. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Sajikan hangat dengan jeruk lemon. dan serai. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 4. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 6. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. biarkan selama 3 menit. Tutup wadah. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 6. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Kecilkan api. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 7. Angkat. 3. 5. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata.

Diamkan selama 1 jam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat dan tiriskan. 4. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 8 . Angkat. dan garam hingga rata. 3. Diamkan selama 30 menit. 3. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Angkat. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus ayam bersama air kelapa. tiriskan. Tiriskan ayam. Panaskan minyak di atas api sedang. Cuci ayam. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Beri bumbu halus. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. cincang bawang putih. Lumuri ayam dengan bawang putih. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. potong 2 cm jeruk limau. potong 10 bagian 3 siung bawang putih.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. merica. Tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. dan garam hingga rata. 2. Masukkan ayam dalampanci. Panaskan wajan datar. masukkan potongan ayam bertepung. air. air jeruk nipis. Tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. cincang jahe. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Sajikan hangat. Angkat. 2. Angkat dan tiriskan. air kelapa dan air.

kecap asin. Setelah airnya mengering. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan daun bawang. serai hingga daging ayam lunak. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Aduk rata. 3. Cara membuat sambal. daun salam. 2. salam. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 5. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . kecil-kecil bentuknya. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Tiriskan. bawang putih. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Aduk hingga rata. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. sajikan hangat.2. Masukkan ayam. dan merica. 4. Rebus ayam bersama santan. Masukkan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 6. potong-potong daun salam serai. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 2. dan jahe hingga harum. Untuk 8 porsi Bumbu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Panaskan mentega hingga leleh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. gula dan kecap manis. bumbu halus. aduk hingga layu. Tumis bawang Bombay.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat dan tiriskan. 4. kecap manis. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Diamkan selama 1 jam. Perciki air jeruk limau. 3. 4. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. angkat. Angkat. 3. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Tambahkan tepung beras.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. 5. 6. karena ada kecapnya. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Diamkan beberapa saat hingga kering. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. tambahkan garam. Sajikan hangat. 3. 4. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Rebus ayam bersama bumbu halus.. 2. 3. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 3. potong-potong 1 buah paprika hijau. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Ulangi sekali lagi. sehingga daging dan tulang lunak. Celupkan dalam putih telur. daun salam.. tomat . dan bawang putih 2. Angkat. Setelah ayam matang. 2. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Cara membuat sambal : 1. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. cepet gosong euy. bawang merah. Cara membuat: 1. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Goreng cabe. 2. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. dan garam. tapi jangan terlalu lama.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. aduk hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Dinginkan. tiriskan. merica. kemiri. Aduk daging ayam dengan bawang putih.dan royco dan air secukupnya. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika....3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Angkat dan tiriskan.

Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Dinginkan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Cuci ayam hingga bersih. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bawang putih. olesi minyak sayur. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Masukkan potongan ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Masak hingga daging ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. daun jeruk. air kelapa. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 4. serai. Kalo buat ayam bakar. Angkat ayam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Masukkan potongan ayam. Haluskan bawang merah. 4. tiriskan. 5. 2. dan daun salam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Diamkan selama 30 menit. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 2. 5. kerat-kerat 1 sdm mentega. 3. dan bumbu halus. angkat ayam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. daun salam. daun jeruk. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 6. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah air habis. 3. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Siapkan panggangan. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. ambil bagian yang putih. untuk olesan Perendam. Bahan: 1 ekor ayam buras. kemiri dan garam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Angkat. Didihkan air.

Buang tulang dan kulit dada ayam. 6. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Diamkan selama 1 jam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. dan serai. 5. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Angkat ayam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 4. Kecilkan api. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. potong 8 bagian Bumbu. Masukkan potongan ayam. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Panaskan panggangan di atas bara api. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 2. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Tambahkan daun salam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. Sajikan panas. aduk-aduk hingga mendidih. tiriskan. 2. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Tuangi santan. Taruh paha ayam di atas panggangan. 3. Aduk rata. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. Tutup wadah. 4. Angkat dan sajikan hangat. 3. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 3. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Angkat. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. aduk hingga kaku. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 4.

Didihkan kembali. 6. sajikan hangat. didihkan. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Tambahkan sayuran. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Tuangi air. cincang halus air sawi putih. iris kasar sawi hijau. Masukkan potongan ayam. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. buang cakarnya. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Sajikan hangat. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 2. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Angkat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Untuk 6 orang 2. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1.7. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. dan garam. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 2. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. suun. rendam hingga lunak. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Angkat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 4. 5. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 3. merica. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 3. kecilkan api. iris kasar suun kering. tiriskan. cincang halus jahe. sajikan hangat.

Biarkan ayam utuh. 5. Untuk 6 orang 14 . Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. petiki Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan. Masukkan ayam utuh. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 7. Tiriskan daging ayam. 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 5. Tuangi santan kental. dan lengkuas. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 4. Sajikan hangat. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi sisa bumbu. Tumis bumbu halus bersama serai. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. masak hingga santan susut sebagian. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 3. 8. 6. Iris daging ayam tipis melebar. buka tutupnya. air asam. Tuangi santan encer. buka tutupnya. beri gula. Masak selama 30 menit lagi. daun salam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. didihkan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Diamkan selama 30 menit agar meresap.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. jika perlu semat dengan lidi. Angkat dan tiriskan. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tuangi 1 liter air kelapa. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Dinginkan panci. Dinginkan panci. 5. dan daun jeruk hingga harum. Sajikan panas bersama pelengkapnya. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 4. tiriskan ayam. iris kasar Bumbu. serut tipis memanjang Daun krisan. 6. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 3. 2. Masak selama 20 menit. 4.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 3. Angkat. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak kembali hingga panci berdesis. 7. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2.

tambahkan air. Tumis bumbu halus sampai matang. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Haluskan cabai merah.aduk hingga rata. 4. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.bawang putih dan jahe. Tambahkan air jeruk. Bumbu. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 3. Lalu suwir-suwir daging ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 5. Rasanya sangat beda. 2. Tumis bawang merah. Angkat. Tips penting : 1. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Panggang ayam sampai kecokelatan.cabai rawit merah. Panaskan minyak. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Gurih loh rasanya. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. 5.aduk hingga harum. Tuangi air. sisihkan tulangnya. kecilkan api. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan potongan ayam. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 3. buang biji. aduk-aduk hingga kaku. 2.sisihkan. 3. 15 . potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 6. tutup. 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.Angkat. 2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata.

panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Angkat. sajikan dengan nasi lemak. Sambal: Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Perciki air jeruk limau. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Taruh di atas loyang datar. Bakar diatas bara api hingga matang. 4. 7. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Tambahkan air. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 2. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Angkat. 5. Goreng ayam sebentar. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. aduk hingga mendidih. 2. 5. 5. 2. angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 6. potong 8 bagian jeruk nipis. Panaskan minyak. 4. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. rebus 200 g tomat merah. Panaskan minyak. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. garam. 3. Panaskan minyak goreng. Tuang air.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. tiriskan. biarkan 30 menit. goreng sampai kulitnya agak kering. 3. ambil airnya Bumbu. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Untuk 8 Orang. sisihkan. 6. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. lumuri jeruk nipis. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Didihkan air kelapa. masak hingga bumbu meresap dan kental. dan air jeruk nipis. rebus 12 butir bawang merah. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. rebus 10 mata petai. Panaskan minyak di atas api sedang. Cara membuat: 1. angkat. Angkat. aduk rata. Angkat ayam. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali.

Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. tumis bumbu halus hingga harum. sambal terasi dan lalapan. 5. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. masak hingga ayam matang dan air habis. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Campurkan bumbu ayam tadi. 6. 5. buncis rebus dan mentimun. Masukkan ayam dan 300 ml air. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 4. Angkat ayam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 6. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 9. Masukkan telur rebus di 4 bagian. tepung sagu dan 200 ml air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. tepung beras. Masak sampai mendidih. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Potong bagian ujung plastik segitiga. Setelah mendidih angkat. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. angkat dan tiriskan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. pisahkan dari bumbunya. wortel. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 3. Panaskan minyak goreng. aduk hingga rata. 2. 3. 7. Saran penyajian. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Kukus selama 1 jam. 2. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Panaskan minyak goreng. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. angkat dan tiriskan.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 17 . 4. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. rendam dalam air.

18 . Sajikan. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Perciki minyak wijen. cincang 2 batang daun bawang. 3.aduk hingga kaku. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. aduk hingga kaku. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Masak kembali hingga kuah kental. Tuangi air. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 6. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 5. Masukkan potongan ayam. Masukkan potongan ayam. Angkat. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. ambil bagian yang putih. 3. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Tuangi santan kental. Matikan api. Masukkan daun salam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. kupas. Tambahkan brokoli dan kembang kol. tumis bumbu halus hingga harum. cincang 25 g bawang Bombay. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. iris kasar 2 cm jahe. memarkan ayam buras (900 g). 4. potong 12-14 bagian 1. 2. Tuangi santan encer. Buang tulang dan kulit ayam.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. hmm…. Aduk hingga layu. Panaskan minyak. 8. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tuangkan minyak dalam panci. 7. aduk hingga layu. 2. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. serai dan daun jeruk. Tambahkan jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. diidhkan kembali.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. tambahkan bumbu. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1.

masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. kucai. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Angkat. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 4. bawang putih. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Tambahkan bumbu lainnya. 7. garam. 3. 5. Lumuri dada ayam dengan lada. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan dalam telur kocok. aduk hingga mendidih dan kental. Isi: haluskan kentang. tepat pada sendinya. 5. melebar dan membujur. gulingkan ke tepung roti kasar. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 3. Panaskan mentega. lada. Saus: Panaskan margarin. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Potong sayap ayam menjadi dua. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. kupas. tapi tidak terputus. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. aduk hingga rata. Angkat. belimbing wuluh. Isi: campur tahu putih. potong -potong. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. lada. Tuangi sausnya. Lumuri dengan merica. merica dan kecap asin.2. 3. minyak. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 4. bumbu kari. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. rapatkan. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. aduk rata. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 5. campur dengan daging ayam cincang. Taruh ayam di piring saji. 6. ratakan. 2. garam. Ambil bagain yang tipis. hingga berbentuk kantung. dan pala bubuk hingga rata. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 2. 4. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. rapatkan. gulingkan ke dalam tepung roti. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . daun seledri dan telur. 6. garam dan telur. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Tuangi kaldu. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Potongpotong saat akan disajikan. Masukkan tepung terigu. sisihkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tepung roti. dan garam hingga rata. aduk-aduk hingga licin. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. sayat dan lepaskan tulangnya. pala. kemudian kukus selama 15 menit. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 8. Diamkan selama 30 menit. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah.

Masukkan bumbu halus. Angkat. cincang bawang Bombay. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Tuangi santan. potong 4 cm. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris menyerong tipis mentimun. taburkan cabai rawit merah. ratakan. 3. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk hingga wangi. tambahkan saus tomat. Cuci bersih dan tiriskan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. masak hingga mendidih. taburi daun ketumbar. Sajikan. Angkat. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 5. iris halus 1 batang serai. 2. cincang daging ayam. buang bijinya. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. ambil bagian yang putih. aduk hingga mendidih. 20 . Tuangi larutan kanji. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk hingga mendidih. Tambahkan kacang panjang. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. Panaskan minyak. aduk hingga layu. Panaskan minyak. 2. Masukkan bumbu lainnya. 4. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. kukus selama 45 menit. cincang nanas. 3. Diamkan selama 30 menit. garam. 2. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. buang bijinya. potong kecil cabai merah. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. parut 1/4 cm jahe. aduk hingga kaku dan putih warnanya. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Masukkan sayuran. 3. Untuk 4 orang. Tuangi air. Panaskan kukusan. dan cuka. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. gula. 4.2. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Tambahkan potongan ayam. iris sebesar batang korek api daun bawang. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian.

bumbu. sajikan dengan nasi panas. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Angkat. Nugget siap dihidangkan. 5. Panasin minyak. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 2. Didihkan air. 6. remas-remas hingga halus. 7. 6. air asam dan sedikit garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Tuang adonan ke dalamnya. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. daging ayam. 3. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 3. Tips: Kalau mau cepet empuk. 2. masukin ayam. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. dan kuning telur. Sajikan panas. aduk rata. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Aduk tumisan bawang bombay. 4. 5. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat. 6. tumis 4 siung bawang putih. Angkat lalu dinginkan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. aduk rata. Masukkan santan. merica. sisihkan. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. garam. potong2. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Ratakan lalu kukus sampai matang. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 3. Taruh di pinggan tahan panas. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat dan iriskan. oleskan pada sayap ayam.4. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 5. campuran roti tawar. Goreng sampai kering dan matang. 4. dicincang halus 2 siung bawang putih. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Jika ada sisa bumbu. pakai air kelapa. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir.

Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. masukin ayam. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 6. garam dan daun salam. Tambahin garam dan gula. Siram kuah. 3. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 2. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Angkat. 5. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. dan Pelengkapnya. Angkat. 6. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Angkat. Sajikan hangat. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. beri ayam suwir. herbs dan air asam. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tips: Kalo pake ayam ras. 4. Suwir halus dagingnya. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 3. tambahkan kecap. Sisihkan. bilas dan kukus dulu 15 menit. Masukkan ke dalam kaldu. Goreng ayam hingga kecokelatan. Masukkan beras. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. tumis bawang putih. cuci. Didihkan santan encer. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. masukin santan kental. 4. Didihkan kaldu. 2. Didihkan kembali. tumis bumbu halus hingga harum. Bubur: Didihkan air. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 5. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Panaskan minyak. Angkat ayam. plus taburan bawang goreng. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masak hingga beras hancur dan kental.

3. Untuk 6 orang 23 . beri sambal dan kerupuk. 5. masukkan garam. ayam suwir. kecap. masukkan dalam rebusan ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. sisihkan kaldu ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. kedelai. 6. 4. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. beri kuah. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. tiriskan. Sisihkan. angkat ayam. rebus kembali ayam. Didihkan kembali.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Bila perlu bisa tambahkan air. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. tambahkan biji pala. iris tipis 1 btg seldri. Panaskan minyak. 7. lada. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. pisahkan kaldunya. Masak hingga kaldu mendidih. seldri. Angkat. 2. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. daun salam hingga beras pecah. taburi cakwe. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. lalu suwirsuwir ayam.

Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. * Panaskan minyak. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. cincang halus ½ bawang bombay. 5. cincang halus paprika hijau. 4. sangrai Cara membuat: 1. petai. masukkan merica bubuk dan garam. 2. 5. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. haluskan: 200 g cabai merah. 3. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. garam. 3. bawang putih. sajikan hangat. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Panaskan minyak. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kecap. 4. 2. angkat dari api. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. taburi dengan daun bawang. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. tepung maizena dan merica hingga rata. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. lalu masukkan bakso.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. dan air. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. buang bijinya. aduk hingga daging matang. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. iris tipis panjang tauge besar. * Masukkan tomat. aduk rata. Rebus kira-kira 10 menit. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. kupas. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Aduk hingga layu. didihkan kembali. Didihkan air yang agak banyak. iris tipis 2 siung bawang putih. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Angkat. besarkan api. Tambahkan sayuran dan bumbu. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. cincang 20 mata petai. dan merica bubuk. Masukkan irisan daging berbumbu. * Masak sampai daging empuk. 6. daging. tumis bawang putih hingga kuning. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.

2. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Masak hingga mendidih. Hidangkan panas-panas. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Wortel. kemudian masukkan daging iris. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. masukkan daging. dan bawang putih hingga wangi dan layu. ambil bagian yang putih. Tumis bawang Bombay. sisihkan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. tambahkan bumbu lainnya dan air. Hidangkan. Panaskan minyak. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Taburi seledri dan minyak wijen. tumis bw putih. lalu kentalkan dengan air sagu. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. untuk menumis daging cincang sayur campur. cincang bawang putih. Angkat. Potong2 ukuran 5x5 cm. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. merica bubuk. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. merica hitam. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masukkan daging. beri garam.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). 3. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. kecap asin. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Masukkan sayur campur. Sajikan selagi hangat. tutup wajan. gula pasir. garam dan saus tiram. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. iris serong merica hitam. serai. daun bawang dan jahe hingga harum. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masukkan paprika dan kapri. memarkan. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Siram di atas telur dadar. aduk smp daging berubah warna. kaldu. diikat dengan daun kunyit 25 . aduk rata. 4. Tambahkan daun bawang aduk sebentar.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. mis. Masak hingga matang dan kuah kering. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. buat dadar telur. cincang daun bawang. 5. Lalu masukkan minyak wijen.

Masukkan potongan daging dan jeroan. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Bumbu. 2. 3. Masak santan bersama daun kunyit. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. bersihkan. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 5. Panaskan margarin. 7. cengkeh. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. goreng daging gulung hingga berubah warna. lakukan juga untuk sisa bahan. 3. ratakan 6. lada. daun bawang. Tambahkan salam dan serai. aduk hingga layu. gulung sambil dipadatkan. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. garam. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Sajikan panas. 4. Angkat. tuangi kaldu dan santan encer. 2. Tuangi santan kental. 8. 5. Panaskan minyak. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Taruh wortel. Angkat daging dan jeroan. Ikat daging dengan benang katun. Tambahkan air. saus inggris dan kecap manis. dan pala hingga rata. lepaskan benangnya. Angkat. Untuk 6 orang 26 . Ambil selembar daging. 4. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 6. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. asparagus disalah satu sisinya.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Taruh dalam panci. tumis bumbu halus hingga harum. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. daun jeruk dan serai. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Angkat daging. pala. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Taburi bahan Taburan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. aduk rata. lada. aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Iris daging sapi membujur. 3. 2. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. potong-potong.

gula dan kaldu. iris tipis. garam. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Siap dihidangkan. Sajikan. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. untuk menumis 2 siung bawang putih. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. kuliti. Aduk. kecap manis & air asam. Masukkan lidah. potong-potong. kecap. Angkat & tiriskan. masak hingga berubah warna 4. kupas. Haluskan semua bumbu. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Seteleh setengah matang. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Masak hingga kuah mendidih. masak hingga daging lunak 5. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Goreng potongan lidah dengan margarin. angkat. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masukan seledri dan kecap manis. Setelah harum. Iris setebal 1 cm. Tambahkan lada. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 .SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. hingga kuning 2. daun salam & serai 3. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis garam & gula pasir. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. iris tipis 3 siung bawang putih. cincang 2 sdm bawang Bombay. 3. masukkan cabe rawit & kol. Untuk 4-5 orang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. siram air panas. Masak hingga berubah warna. Sebelum kuah habis. * Panaskan Blue band. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. masukkan daging. Masukkan air. sikat bersih 300 g Kentang. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. 4. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. 2. Sisihkan. kayu manis. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Masukkan bumbu halus. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1.

madu. santan. 4. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dan taoge. Cara membuatnya: 1. 2. Angkat daging lalu potong menurut serat. Campur daging. 5. merica bubuk. tepungs agu. Semua bumbu yg digiling halus. Angkat dan hidangkan. Tumis daging setengah matang. paprika hijau. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. dan minyak. Untuk 3 porsi. Panaskan minyak goreng. Aduk rata. kecap manis.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Tumis hingga layu dan daging matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kaldu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. 2. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. lalu potong-potong sebesar dadu. Rebus daging bersama bumbu halus. masak sampai mendidih. serai. dipotong panjang paprika hijau. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. garam. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. kecap Inggris. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 3. 3. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Klu mau dibakar juga bisa. dan gula merah hingga setengah matang. daun salam. Rebus bahan dasar hingga matang. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kecap asin. Masukkan paprika merah. 2.

lapis terakhir adalah lasagna. cincang 300 gr tomat. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . 2. Taburi terigu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). cincang 2 siung bawang putih. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Aduk rata lalu angkat 2. saus putih dan keju parut. 1/3 bagian saus putih. Sisihkan. dan bumbu. Aduk rata. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. pasta tomat. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. pala parut. sampai kental. gula. Susun berturut-turut: lasagna. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. aduk. aduk hingga kental. Kukus 45 menit. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. garam. garam. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Siapkan pinggan tahan panas. beri saus putih dan taburi keju. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 3. 4. merica bubuk. sisihkan. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Bubuhi bumbu. oregano. Angkat. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Rebus lasagna hingga lunak. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. masukkan tepung terigu. parut garam. Masukkan keju. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. merica bubuk. garam. aduk hingga rata. masukkan daging cincang. saus putih. merica bubuk dan gula. 4. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Paling atas. cincang halus oregano. Panggang sampai matang (+/45 menit). saus daging. tambahkan daun jeruk dan air asam. Masak sampai kental. basil.rebus. Ulangi lagi. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 29 . basil. 1/2 bagian adonan daging.tomat pasta. Masukkan tomat. tiriskan. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Angkat. Didihkan air bersama minyak. Tambahkan tomat parut. Angkat. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Aduk rata. semir mentega. 3.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. 2. Jemur di panas matahari sampai kering. 30 .000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.5. 4. sajikan hangat. 3. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Untuk 6 porsi.

tuangkan sauce dan kaldu. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. 3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 . CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Angkat 6. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. angkat dari wajan sisihkan 4. 4.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . aduk rata. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. dinginkan saring. 2. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. sake. Angkat hidangkan. angkat sisihkan 3. gula pasir dan dasino moto 2. keprek iris wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Sisihkan 2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Angkat. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. semir minyak sayur. potong ukuran 0. kecap manis. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit.

mentega cair aduk pakai tangan. garam. garam. Beri bumbu2 : merica. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Dari bahan C: kocok telur. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Aduk. Tambahkan ke dlm udang. custard . lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. ratakan.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. beri soda kue. Kukus 20 menit 5. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. lap kering kemudian dicincang 2. Setelah dingin. Bersikan udang. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. dengan api sedang 6. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. diamkan sebentar. Lumuri daging dg terigu kering. celupkan ke dlm campuran telur susu. beri terigu . angciu. kira2 8 menit. vetcin dan air jeruk lemon. vetcin. Kira2 3 menit 3. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Satukan bahan A. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi.

3. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. potong2 serong. tusuk2 agr uap bisa keluar. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. didihkan kembali. Kukus kira2 15 menit. Masukan kedlm plastik.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. cincang 20 bt telur puyuh. gula dan 1 sm aci. masukan angciu. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. kemudian kukus 20 menit. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Keluarkan dari plastik. tutup matikan api. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. ang ciu. 33 . kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 2 sm aci . aduk rata 4. potong berukuran 10 x 10 cm. rebus. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 3. Didihkan air. kecap asin. kecap asin. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. lalu kecilkan apinya. terkahir masukan maizena 2. Tambahkan ayam cincang. 2. Dinginkan 3. Aduk rata 5. merica. ikat ujungnya. Campur udang dg garam. masukan tlang ayam. minyak wijen.

Campur wortel dg 1 st garam. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Bagi garam mjd 3 bagian. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Belah. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Campur lobak dg ½ st garam. peras. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. tumis daging hingga kaku. aduk rata 3. ½ sm gula aduk rata. jamur 100 grm. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan.4. Goreng dg minyak banyak sd kuning.diamkan kl. beri 1 sm cuka sisihkan 2. beri 200cc air. telor 4 btr. Masukan ke dlm terigu kering. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. belah 2. masukkan paprika. iris kasar 2 sdt maizena. biarkan 30mnt. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. mustard ke dlm Waskom kecil. lobak. masukan kuning telur. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. cuci. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. sungiku<kenikir> 2 ikat. buang tulang daun. tiriskan 2. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. 1 sm gula aduk rata. Angkat. beri gula & cuka. peras. potong bentuk korek api 1 bh lobak. daun bawang 4 btg. iris tipis 1 sdm jahe parut. tahu 2 ptg. garam seperlunya. Beri gula. kol dlm mangkuk. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. kecuali paprika & maizena. Bumbu I: gula 2 sdm. Campurkan wortel. remas2. guling2 pada tepung panir 6.

lalu taburkan gula. parut halus cabai merah. Angkat dan tiriskan. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. iris halus lobak.Cara Membuat: 1. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Saus pencelup: campur semua bahan. 4.potong 10 cm. potong tipis melintang seratnya udang. di modifikasi sendiri aza mbak.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.mangkuk jkecil. 6. tambahkan dashi dan bahan lainnya. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 2. Sajikan segera.Angkat. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.oleskan scr merata. rendam air panas. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 3. 5. bersihkan daun bawang merah. 9. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Kalau gula sdh mencair.lalu masukkan lemak/minyak. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 2. Kuah: Didihkan air. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.sesudah itu sayur.shirataki siram air panas. 3. Sisihkan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. tiriskan bawang bombay. kerat punggungnya jamur hioko. Beri Pelengkapnya. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. aduk hingga rata. angkat. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.bwg bonbay dll.telor. Masukkan irisan daging. Daun bwng ptg miring. 35 .kompor dan panci siapkan di meja. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.siangi jamur.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. potong tipis bulat terong.bolak balik. 7. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. rebus hingga daging matang. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 8.masukkan mirin dan soyu.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.shirataki. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. kupas.

modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Dengan menambah teh pada sambal. potong korek api 5 butir bawang merah. haluskan 8 buah cabai merah. bawang merah. Cara membuatnya : 1. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. cincang halus 3 buah cabai rawit. sereh hingga ikan setengah matang. bw putih. Tambahkan 700 cc air. haluskan cabai merah. Rendam ikan dengan air.. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Haluskan bw merah. cincang halus 2 siung bawang putih. Enak. masukan daun salam sereh dan tomat. Sisihkan 2. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kecilkan api. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Masukkan mangga. dan garam. dan bawang putih. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan mentega lalu masak ikan. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis..bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Tapi. Kemudian masukkan semua bahan. kunyit.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Masukan ikan tambahkan garam. jahe . Buat sambal. kenari dan cabe merah. air. aduk sampai matang 3. bumbu yang dihaluskan. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 3. biarkan mendidih 5. 5. 4. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cincang halus 36 . 4. 7. kok. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. cabai rawit. kemiri.gula dan cabe rawit utuh. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.hanya untuk penggurih. Karena kakap mahal. dan merica selama 20 menit 2. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 2. air jeruk nipis. masak bebrapa menit dgn api besar. 6. bau amis hilang. garam.

Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. bumbu penyedap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Kalo buat ikan bakar. ngohiong hingga mendidih. 4. Jahe dimemarkan. Haluskan bawang merah. bawang putih. 5. ikannya tetap mentah. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Cara Membuat saus kakap: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan bubuk lada hitam. kemiri dan garam. Panaskan 400 ml air 2. 2. 5. arak merah. 4. 4. garam dan air secukupnya 6. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Aduk rata 2. jahe. 2. Iris tipis2 5. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. gula pasir. 3. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Bentuk seperti perkedel. 3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Potong tipis-tipis daging ikan kakap.

margarine. iris tipis 38 . kupas. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. 3. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. rebus setengah matang buncis. bersihkan. setelah harum. Ambil satu sendok makan adonan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Bulatkan dan kemudian pipihkan. 4. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. angkat. bawang putih. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. garam merica bubuk mentega bawang putih. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. aduk rata. le1ehkan. Sajikan hangat. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Ikan cuci bersih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. angkat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. haluskan. 3. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Tambahkan bawang merah. diamkan sebentar. telur dan bumbu halus. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. tuangkan sambal. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. garam. masukkan mangga serut dan tomat. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Tambahkan cabai merah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. tepung sagu. bersihkan. cincang halus jahe. aduk rata hingga gula larut.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. angkat. Membuat Perkedel: 1. iris 3 cm. 5. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. kacang panjang dan daun ketumbar. aduk rata. aduk rata. 4. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Siapkan pinggan tata ikan. 2.

kecap asin. bawang putih. Sajikan selagi hangat. taruh wortel. buang biji cabai merah. masukkan pinggan. cabai rawit. masukkan dalam air mendidih. Untuk 3 orang. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. saus tiram. hilangkan bijinya. 2. masak selama 30 menit. kukus hingga matang. Setelah mendidih. bawang merah. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Ambil selembar fillet ikan.2 bh cabai merah. lada. potong-potong 3 bh tomat hijau. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. tumis bawang putih. masak hingga semua bahan matang. Panaskan kukusan. gulung sambil dipadatkan. jahe. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 2. tomat hijau dan daun melinjo. buang biji daun bawang. asam kandis. cabai merah. gulung sambil dipadatkan. Untuk 8 bungkus. 2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 3. air jeruk nipis hingga rata. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Lumuri fillet ikan dengan garam. Tuang angciu dan minyak wijen. 3. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. susun pepes ikan di dalamnya. Masukkan ikan patin. iris tipis bawang putih. potong tipis miring 5 bh bawang merah. bawang putih. masak hingga bumbu matang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. buncis disalah satu sisinya. Taburkan bawang merah. serai. iris tipis. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 3. dan jahe hingga harum. daun jeruk. Hidangkan selagi hangat. Panaskan kukusan. iris tipis tausi jahe. Tuang saus di atas ikan gulung. Panaskan sedikit minyak. tausi. diamkan selama 30 menit. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Lumuri ikan dengan kecap ikan. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 2. potong kotak 1 cm. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Masukkan daun bawang dan cabe merah. potong korek api cabai hijau. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan kaldu. aduk hingga layu. lalu semat dengan lidi. angkat. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. aduk hingga mengental. masukkan larutan tepung maizena. cuci bersih 3 bh cabai hijau. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. belimbing wuluh. Sendokkan ke daun pisang. daun salam. iris miring tipis. tambahkan serai. 3. Saus: panaskan mentega. tata di pinggan tahan panas. kukus selama 30 menit.

masukkan sedikit air 2. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Biarkan sebentar. Bakar tiap sisinya 10 menit. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tumis bumbu. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tutup. Diamkan 15 menit. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. sampai kuah kering. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Sajikan hangat. Masukkan ikan. 4. Remasremas dengan bumbu halus 2. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. 5. potong. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Buka tutupnya. biarkan sampai bumbu meresap 4. sampai ikan berubah warna. jangan terlalu matang 3. tapi jangan sampai putus 2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Matikan api.Garam Cara Membuat : 1. Tuang santan. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. tutup wajan. 4. caranya kalau ada loyang bekas. Bawal dibelah 2. ikat serai. Kukus 2-3 jam. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. bungkus rapi 5. 3. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sangrai sebentar. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1.

Aduk2 sampai harum baunya. Memarkan serai. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 2. siangi. Bersihkan kepala ikan. jahe. jahe. 5. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. masing2 dibelah 2 memanjang. 4. 3. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. belah 4 5 buah tomat hijau. daun salam dan serai. bawang putih. Masukkan air dan biarkan mendidih. bawang merah. belah 4 2 buah cabai merah. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 3 btg serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. tiriskan. Panaskan minyak goreng. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. masing2 diiris kasar. 3. serai. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. cabai merah. bawang merah. dan pedas. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. memarkan 3 buah tomat merah. masak hingga matang.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. cabai merah dibuang isinya. Kunyit. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Sajikan ikan bakar bersama saus. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. belimbing sayur dan garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris serong 3 buah cabai hijau. jahe. tumis kunyit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. potong2x. cuci bersih. Biarkan meresap kl 15 menit. daun salam. 2. bawang putih dan belimbing satur. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. cuci. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1.

3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. daun salam. sampai harum. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. tumis bawang merah. Goreng ikan jambal sampai kering. bawang putih. 3. Tambahkan santan. Untuk 6 orang. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dan cabai rawit. Tumis bumbu halus. serai. 3. Campur air tomat dengan 150 cc air. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Di dalam wajan panaskan margarine. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Aduk-aduk. Cara Membuat: 1. iris tipis 3 cabe merah. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Untuk 6 porsi. Angkat. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. cuka dan bumbu penyedap. dan petai. Aduk-aduk hingga mendidih. sisihkan. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. 2. Masukkan tekokak. memarkan serai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. cabai hijau. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 2. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 2. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. 2. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. cabai hijau. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. dan daun kemangi. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. masukkan cabai merah. memarkan jahe. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Untuk 6 porsi. dan belimbing sayur. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masak sampai bumbu teraduk rata. memarkan 42 . Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Masukkan gula. garam. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum.

iris miring jahe. angkat. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. iris tipis 3 siung bawang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. bawang bombay. serai. bawang bombay. belah dua. lalu potong-potong menurut selera. masak sebentar . Tunggu sampai mendidih lagi. Masukkan ikan. memarkan. Kecilkan api. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. asam kandis dan air. 4. dan bawang putih sampai layu. diamkan selama 15 menit. 4. 2. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak sampai kental. cincang kasar bawang putih.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. tambahkan tomat sayur. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. cincang halus atau parut daun salam serai. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris 2 batang serai. dimemarkan bawang putih. 2. baru masukan daun basilikum. Siangi ikan. Cuci bersih ikan. 2. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. lengkuas. tumis bumbu halus hingga harum. Didalam panci. daun ejruk. Panaskan minyak goreng. iris halus gula pasir garam 43 . buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. ambil bagian yang putih. Masukan potongan ikan dan tomat. jahe. diamkan sementara. masukkan daun kunyit. 3. cincang tomat merah. campur jadi satu seluruh bumbu. masak terus sampai santannya agak berminyak. iris halus cabe hijau. 3. Tuang kaldu. diamkan 15 menit. kecap dan garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tumis. kecuali tomat dan daun basilikum. didihkan. jahe. cabe hijau. angkat.

4. Makan dengan nasi hangat. ratakan. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. kocok sebentar 1 batang daun bawang. iris serong tipis belimbing sayur. 2. daun jeruk. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. 5.. Daun kemangi. matikan api. alasi dengan aluminium foil. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 6. 2. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. setelah matang rajang halus. 4. bawang merah. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering.. Angkat dan tiriskan. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Uleni hingga tercampur rata. iris melintang tipis daun salam. masukkan salam. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. biar gak ancur. daun bawang. Potong-potong ikan. Haluskan lebih duku ketumbar.terserah juga. Sajikan hangat. garam. Santan kental 1 ikat daun singkong. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. sereh.sereh. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Dalam keadaan masih panas. parut teri basah. diiris. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian..jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. kupas. 3. Siapkan loyang empat persegi panjang. Masukkan ikan goreng. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. cuci petai cina cabai hijau. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 6. dan bawang putih. uleni lagi sampai tercampur rata. 3. dan daun kemanggi. cabe merah/rawit.Cara membuat: 1. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. masak dengan api kecil hingga kuah kental. keluarkan ikan keju dari loyang. 4. daun singkong. 3. Campurkan dengan daging ikan tengiri. beri irisan tomat. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. bagus yang putih bukan peda merah. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . petiki. lalu panggang hingga keju meleleh. merica dan gula. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Masukkan santan kental.. santan. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. telur. dan rebus. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Beri gram-gula sesuai selera. Pada waktu keju sedang melelh. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Masak hingga mendidih. 2. 3.. bila suka Salam. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . keluarkan dari oven. Angkat. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.. 2. Tumis bumbu halus sampai wangi.. Setelah agak dingin . Bumbu: 1. dan ikan peda. 5.

2. Tumis bumbu sampai harum.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. dan buat goresan pada ikan. cabe merah dan cabe hijau. Aduk rata. 2. 6. 3. dan lengkuas hingga setengah layu. Bersihkan ikan. sereh. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 5. cabai merah. semat dengan lidi. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. tomat hijau potong empat bawang merah. 5. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. sajikan. aduk sebentar beri garam dan gula. aduk merata. tumis bawang merah. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. gunakan sbg kuas). laos. di bonggolnya di memarkan. Bersihkan ikan baronang. oya. Beri perasan jeruk nipis. angkat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 2. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. biarkan meresap kl 15 menit). 6. daun jeruk purut dan merica. cuci. 4. Angkat. Gunakan ini untuk melumuri ikan. kasih sedikit air. tumis sebentar masukkan jagung manis. kunyit. gurat-gurat. 4. 4. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Beri sepotong daun salam. Dinginkan. masukkan bawang putih. 3. pakai batang serai. Tambahkan bumbu halus. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. dll ato pakai mixed vegetable. 3. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tetapi merata. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. digeprek Cara Membuat : 1. siapkan : Cabe hijau potong serong. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Panaskan minyak goreng. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. buang bijinya 45 . Siapkan pembakaran arang. Masukkan ikan dan tambahkan air. sereh. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). cabe merah potong serong. dengan nyala apinya kecil saja. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 2. Bungkus bentuk tum. Haluskan bawang putih bersama jahe. sajikan hangat.

iris halus bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. iris serong ginseng segar. 2. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Lelehkan margarin. 5. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. kecap manis dan kecap inggris. Masak hingga telur beku. 7. Angkat. Aduk udang dengan sedikit garam. 4. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 2. 3. 4. 2. 3. Angkat. cincang 46 . kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. aduk hingga udang kemerahan. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Taruh di piring saji. Setelah mendidih. Tumis bawang putih dengan margarin. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Masukkan udang. Setengah untuk ditumis. Toreh punggungnya dengan pisau. 6. aduk hingga layu. aduk hingga kental dan mendidih. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan gula. Cara Mengolah : 1. cincang halus daun bawang. Bubuhkan ada halus. irisan ginseng dan bumbu. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 8. 3. Tumis bawang putih. Tuangi Saus Tomat. 7. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. masukkan udang goreng. Masukkan udang. Taburi ginseng goreng dan sajikan. iris tipis saus cabai tepung maizena. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Angkat dan sisihkan. 4. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 9. 5. Masukkan jamur kancing. Tuangkan campuran telur kocok.1/2 bagian untuk digoreng. 5. Tambahkan larutan maizena. sajikan hangat. 6. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masukkan kecap asin. Hidangkan selagi panas. Belah punggung udang. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. ginseng juga bermanfaat. 6. Angkat. cincang jamur kancing segar.

garam. pala dan gula pasir. 2.6 g garam 11. Panaskan minyak. Ambil selembar daun pisang. Angkat. aduk rata. Kukus selama 5 menit. potong 1 cm udang sedang.150 g scallop. kaldu ayam bubuk. sagu Sang Fen. lada. merica. ratakan hingga padat. Lalu campur dengan nangka. taruh isi di punggungnya. Lipat bagian atasnya hingga rapi. gula. 5. cincang kasar kelapa muda. Ambil satu ekor udang. Isi. bungkus bentuk tum. bersihkan. iris tipis. Isi: panaskan margarin. 2. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. udang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. beri sepotong daun salam. aduk rata. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. cacah hingga halus kacang panjang. Kukus megono udang selama 20 menit. ratakan. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 4. taruh 3 sdm adonan. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 2. aduk jadi satu. 3.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. masukkan tepung terigu. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Sajikan panas 3. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Lakukan sampai habis. semat atasnya dengan lidi. celupkan udang dalam telur kocok. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cincang 150 g daging ikan kerapu. Isi adonan dengan campuran adonan isi. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. goreng garam merica bubuk 47 . sisihkan kulit dan kepalanya. tumis bawang bombai hingga harum. Haluskan kepala serta kulit udang. kacang panjang dan udang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 4. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 4. aduk rata. gunting punggungnya. 5. Masukkan wortel. Angkat. Kupas udang hingga bersih. minyak wijen. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 3.

Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Saring. tambahkan air masak. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. 48 . Didihkan. Tumis bawang putih hingga harum. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. angkat dan tiriskan. merica dan kecap asin. Gulung menurut arah panjangnya. bulatkan. garam dan merica dalam blender. tancapkan seekor udang. Sajikan panas. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tambahkan garam. Campurkan daun bawang. kanji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. beri bakso udang. Haluskan sisa udang. rekatkan dengan putih telur 2. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Tuangi kuah. Kukus hingga masak (10 menit). Panaskan minyak. bawang goreng. sajikan segera Utk 15 buah. hingga diperoleh 500 ml kaldu. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat. tuangi kaldu. angkat. taburi daun bawang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Jika kurang.

dan garam. Biarkan selama 1 . Angkat. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. red wine. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. dan merica. buang tulangnya yang bening. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 3. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2 siung bawang putih. bersihkan dan buang tulang tengahnya. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 4. tiriskan.2 jam. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. kecap ikan. masukkan cumi-cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. angkat dan sisihkan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 3. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. kecap inggris. tiriskan dan sajikan hangat. cuci. 3. Goreng cumi-cumi hingga matang. Hidangkan. 2. Panaskan minyak. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Aduk rata. Aduk cumi dengan tepung terigu. Masukkan bumbu halus. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk cumi. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata. 2. saus tiram. daun mangkokan. 2.

Cara membuat: 1. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masukkan cumi-cumi. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. iris kasar Cara membuat: 1. 7. aduk hingga layu. aduk hingga kaku. 4. Masukkan bumbu lainnya. 2. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. iris kasar bawang putih. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk rata. 2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Tambahkan sayuran.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Angkat. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. campurkan mayonaise dengan saus tomat. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Tiriskan. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Aduk rata lalu tiriskan. Untuk sausnya. aduk hingga layu. 4. iris kasar 2 cabai merah. memarkan cabai rawit. 2. Masukkan cabai rawit. Diamkan sekitar 10 menit. 5. 50 . Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . buang kantong tintanya. Kupas kulit ari cumi. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 6. 5. 3. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Cuci bersih lalu tiriskan. 4. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 3. 3. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 6. garam dan tepung terigu. 5. Adukaduk sesekali. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi.

2. Masukkkan cumi. 9. Masak dengan api kecil sampai matang. Masukkan cumi dan kacang. 9. dan merica bubuk. Biarkan 10 menit. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Aduk rata. 6. 5. Panaskan minyak. 7. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 7. Sisihkan. Tumis sampai harum. gula pasir. Cuci bersih lalu tiriskan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 6. goreng cumi hingga kering kecoklatan. masak hingga setengah matang. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Bubuhi cabai rawit. tambahkan asam. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Angkat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 8. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. aduk rata. 2. 4. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Jika cumi ingin tetap garing. 2. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. tambahkan jeruk limo. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. garam. 3. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 4. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit.Cara Membuat: 1. kecap jamur. Haluskan cabai merah.Bersihkan bagian kepala cumi. siap dihidangkan. tambahkan air. Untuk 4-5 orang. 5. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. terasi. aduk hingga rata. Haluskan kembali. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 3. 2. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. aduk hingga larut. Tambahkan cumi. bawang merah. 8. aduk hingga menyerupai selai. Masukkan gula. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. angkat. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. tomat. dipotong-potong. Untuk 3-orang 51 . Setelah akan diangkat. Haluskan bawang putih dan bawang merah. garam. 3. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 3. lalu tambahkan saus tomat. angkat. Angkat. Setelah lumat. air jeruk nipis. aduk rata. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah.

Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 3. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata. potong kasar terung Jepang. Masukkan cuka. cincang bawang putih. 6. 3. dan daun melinjo. lalu masukkan cumi. iris halus cabai merah. remas-remas. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. tumis hingga harum. Masukkan taoge. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 52 . tepung terigu. buang tinta dan kulit cumi. Panaskan minyak. Masukkan cumi. Cuci bersih cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. iris kasar sere. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Tambahkan cabai merah. Belah badan cumi. potong ukuran 1 cm tempe. memarkan lengkuas. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. cuci. angkat. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 4. dan santan. belah dua. Diamkan selama 30 menit.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. garam. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Bersihkan cumi. 3. 2. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. kocok sampai semua tercampur rata 5. 2. Cara membuat 1. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Campur tepung kobe. Bersihkan cumi-cumi. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. buang kantong tintanya. dan lengkuas. aduk rata. tempe. masak hingga menggulung dan kaku. sere. Panaskan minyak. masak hingga cabai merah layu. aduk rata. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Cuci bersih. potong 3 cm. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 3. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris halus bawang putih. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit.

lalu masukkan daun salam. iris tipis daun salam lengkuas. buang kantong tinta. masak hingga matang dan kental. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna.aduk hingga layu. 3. petai. dan gula. aduk rata. daun bawang. memarkan cabai hijau. air. buang biji. Ambil 1 buah cumi. belimbing wuluh. seduh dengan air panas. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Aduk hingga rata. angkat. ambil bagian putihnya. Panaskan minyak. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. goreng hingga setengah matang. cuci bersih. saus tomat. iris serong belimbing wuluh. tiriskan bawang putih. Panaskan minyak. iris serong tomat hijau kecil. masukkan paprika hijau. aduk rata. diambil daunnya minyak goreng 53 . serai. tumis bawang bombai. belah-belah daun bawang. 5. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. belah jadi 2. 3. Tambahkan bumbu. 5. daun jeruk sampai harum. Masak hingga matang. angkat. Panaskan minyak. bawang putih. lengkuas. masak hingga layu. Tuang santan. 2. tomat hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. semat ujungnya dengan lidi. masak hingga santan mengental. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. tumis bumbu halus. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 4. cuci bersih . 2. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. lalu tambahkan air dan garam. sisihkan 2. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. iris tipis bawang merah. iris ukuran 1/2 cm petai. saus tiram. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. hingga harum. Kukus hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan sayuran. lalu masukkan cumi. kecap manis dan garam aduk rata.4. Bersihkan cumi-cumi. sisihkan. Angkat. Masukkan cumi tadi. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. aduk-aduk agar santan tidak pecah. cincang paprika hijau. besarkan api. cabai hijau. sajikan panas. dan kulit arinya. 6. sisihkan. memarkan. dibersihkan air daun kemangi. lada. 3.

aduk rata hingga berubah warna.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi. aduk lalu angkat. Masukkan kangkung. Setelah mendidih. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong lengkuas. Aduk lalu tuang air. tambahkan daun kemangi. aduk sebentar dan angkat. Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan lengkuas dan daun salam. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 .

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

ayam dan bumbu lainnya. Taburi daun bawang. Aduk hingga rata. aduk hingga rata. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang halus 100 g daging ayam. Semat kedua ujungnya dengan lidi. haluskan. dan bumbu halus. • Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Masukkan tahu dan rebung. • Masukkan air. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Angkat. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. tiriskan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Tuangkan acara ayam di atasnya. Aduk rata. • Kecilkan api. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Taruh tahu di piring saji.Cara membuat: • Potong tahu sutera. kocok daun kemangi cabai merah. • Masukkan kucai dan wijen. • Masukkan cabai merah. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang 1 buah cabai merah. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. iris tipis Bumbu. • Ambil sepotong daun pisang. aduk hingga layu. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. kemangi. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Sajikan hangat. Balik. iris tipis 58 . iris tipis cabai hijau. • Taruh di piring saji. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Gulung daun pisang sambil padatkan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Tambahkan daging ayam. beri 2 sdm adonan tahu. • Campur tahu halus dengan telur. Angkat. buang bijinya. • Sajikan segera. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cabai. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Tiriskan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam.

cincang halus 2 batang daun bawang. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan tahu. • Masukkan udang kupas. aduk cepat hingga bergumpal kasar. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Angkat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tambahkan bumbu dan air. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga kental. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Angkat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan daun bawang. merica. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. potong-potong 250 g tahu sutera. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. cobalah tumis tahu yang praktis ini. iris tipis 300 g tahu sutera. bersihkan 75 g sawi hijau. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. aduk hingga kaku. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong kasar 75 g taoge. Aduk rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga layu. tiriskan 59 . • Bubuhi bumbu. didihkan kembali. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. dengan bumbu sedikit pedas. • Angkat. sajikan hangat. • Masukkan taoge dan sawi. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Masukkan daging ayam. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. rasanya sangat lezat. cincang halus 25 g bawang Bombay. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Masukkan tahu sutera. Tahu dan taoge. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Sajikan hangat. • Bubuhi minyak wijen. aduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. didihkan. aduk hingga layu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. tumis bawang putih hingga kuning. • Sajikan segera. Perciki minyak wijen. dan garam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. aduk-aduk hingga agak memar. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Angkat. iris serong 3 butir telur ayam. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. cincang halus 75 g daging ayam. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Aduk hingga rata. • Tuangi larutan maizena.

Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Masukkan rebon. Angkat dan tiriskan. • Tambahkan tahu dan air. air. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Masak hingga bumbu meresap. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cuci. tepung terigu. • Masukkan sayuran. • Bubuhi bumbu. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Tiriskan. • Angkat. • Tumis bawang putih hingga kuning. Aduk hingga rata. iris halus bawang putih. dan Bumbu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang halus rebon yang bagus. potong 3 cm 250 g tahu goreng. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Sajikan hangat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. dan bumbu. • Taburi cabai merah bubuk. Angkat. aduk hingga layu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk rata. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. 60 . iris halus bawang merah goreng. tahu. Sajikan hangat. potong ½ x 2x4 cm. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga harum. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. cincang halus 3 butir bawang merah. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong 3 cm. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Tambahkan daun bawang. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. kupas sisakan buntutnya bawang merah. tiriskan daun bawang.

iris halus 2 siung bawang putih. Tumis hingga ayam matang. Saus: Bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris tipis bawang putih. putih. tomat dan cabe giling. sereh dan daun salam hingga harum. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Masukkan bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. tapi biarkan ekornya di luar. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. 61 . belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. garam dan air dimasak sampai mendidih. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. daging ayam. Aduk sebentar dan angkat. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Masukkan pete. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Selipkan udang. cabe giling. daun bawang dan seledri. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. putih. udang dan tahu. Angkat segera. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Tumis bawang merah.Tumis bawang merah. kemudian digoreng.Masukkan kecap inggris. Angkat dan sajikan. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. iris tipis tomat.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Aduk hingga rata. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. garam dan merica. Tahu goreng diiris diagonal.

Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata.Taburi atasnya dengan kol. masukkan tahu kedalamnya. Aduk sampai rata. Tambahkan air. kecoklatan. iris halus tauge. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. dan cabe rawit. Siram dengan saus kacang. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. iris halus 2 siung bawang putih. kecap manis. Angkat dan tiriskan. garam. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. ke dua bawang. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Aduk rata hingga petisnya larut. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Campur udang giling dengan gula dan garam. Aduk rata. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Angkat dan siapkan di piring. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit.Pindahkan ke mangkuk. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Tambahkan garam dan merica. potong dadu telur ayam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. merica. Masukkan irisan cabe. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. petis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. potong dadu 1 cm 3 buah telur. kocok kol. angkat. kecap manis. petis udang dan air.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. iris halus 1 siung bawang putih. tauge. Ulek atau blender kacang goreng. goreng hingga kering dan 62 . masukkan tahu dan telur kocok. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.

Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Jerangkan bumbu. dan air hingga rata. • Masak hingga air habis. iris halus tomat. bawang merah. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. lengkuas. Angkat. ambil bagian putihnya. Angkat dan tiriskan. bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata. dan bawang putih. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. dan bumbu lainnya. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Tuangi air kelapa. potong dadu 2 cm. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. buang bijinya. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Angkat dan tiriskan. cabai merah. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. daun bawang. Angkat. iris serong tipis. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Sajikan hangat. tiriskan. • Masukkan tempe. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Angkat dan dinginkan. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris halus daun jeruk. goreng setengah matang serai.

Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Tusuk beberapa potong tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. bakar sampai harum. 2. asam. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Goreng tempe sampai matang dan kering. dan garam. tuang air. angkat. Masukkan tempe. aduk sampai rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tomat. 3. masak sampai kuah mengental. cabai hijau. Aduk-aduk sebentar. angkat. masukkan iga sapi. goreng kering daun jeruk serai. 2. Masukkan tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang santan. sisihkan. cabai rawit.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. gula merah. Untuk 6 orang 64 . masak sambil diaduk sampai mendidih. sisihkan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 2. aduk rata. aduk rata. iris serong tipis serai. bubuhi garam. 4. dan air asam. serai. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe goreng. masak sampai kental. aduk rata. Panaskan minyak goreng. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. tuang santan. dan daun jeruk. potong dadu 2 cm.

aduk-aduk sampai matang. aduk sampai rata. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. garam. lumuri ke tempe iris. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. tambahkan air. tambahkan air. aduk sampai rata. 2. Haluskan bawang putih dan garam. 5. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan cabe hijau. 4. aduk-aduk sampai matang. 3. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 4. Sajikan dengan nasi panas. iris kasar lengkuas. masukkan bumbu halus. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. goreng sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. aduk rata. 5. masukkan sebagian tempe. aduk rata. angkat. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. belah dua udang basah. dan gula pasir. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 2. Masukkan tempe. Masak hingga tempe matang.Cara membuat: 1. bawang putih. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. cabai rawit. terasi. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. lumuri ke tempe iris. aduk rata dan masak hingga cabe layu. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. potong persegi kecil cabai hijau. masukkan bumbu halus. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris tipis bawang putih. 3. masukkan sebagian tempe. Panaskan minyak goreng. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai agak kering. kencur. kupas bawang merah. 3. iris tipis terasi halus lengkuas. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris miring kasar pete. 2. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. memarkan 65 .

masukkan lengkuas. dan goreng bawang putih sampai harum. daun salam. lengkuas hingga cabe layu. potong serong 3 cabe hijau. goreng 100 gr jambal asin. memarkan 3 cm lengkuas. potong serong tipis 2 cm jahe. potong serong 3 cm lengkus. jahe. asem dan air. goreng sampai layu. gula jawa. Masukkan cabe. tempe. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan bawang merah. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih.terasi.lengkuas dan santan. pete cina. kecap ikan. memarkan 150 gr buncis. dan jambal. iris halus 3 bh bawang merah. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan pete. Masukkan air dan bumbu masak. Masukkan tempe. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Kemudian masukkan tempe. Tambahkan air dan garam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Tambahkan buncis. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. Aduk rata. potong dadu 2 cm. iris halus 4 cabe merah. kecap manis. cabe hijau. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan taoco dan aduk rata. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Angkat dan sajikan. Angkat. dipotong-potong 3 cm. Masukkan udang. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Aduk dan campur rata.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Bahan: 200 gr tempe. daun salam.

garam. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.5 jam. 4. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 2. selalu tambahkan air ketika berkurang. emping.5 ltr air * 250 gr kentang. wortel. potong-potong * 300 gr wortel. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. potong-potong * 3 batang seledri. Aduk rata. 2. seledri. lalu matikan kompor. buang buih yang mengapung di air.2. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. pala. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Terakhir masukan daun bawang sebentar. peka. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. ikat 67 . maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Maggie kaldu blok. Masukan daun seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.1 cm +/. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. 4. lada. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 3. Masukan wortel dan kentang. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. kapulaga. Masukan cengkeh dan kayu manis. kayu manis. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. jahe. 5. cengkeh. rebus sampai matang 5.2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. penyedap rasa dan gula 6. iris +/. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Haluskan bawang putih.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.

Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali.merica . iris halus bawang goreng. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . dan maggi blok. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Haluskan bawang merah. sisihkan 10 menit.1 buah lidah sapi. bawang putih. jahe kunyit.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. iris tipis merica bubuk seledri. angkat. seledri. tambahkan potongan tomat. masukkan wortel dan kentang. 3. Aduk sebentar 3. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. 4. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. 3. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. air jeruk nipis/limau dan kecap. 2. Kini buat sausnya. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Tambahkan daun jeruk. masak sampai mendidih. masukan 1. Kupas kentang. Tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis bawang merah. Sajikan bersama emping goreng. 2.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Sementara itu. Tuangkan santan. lengkuas.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. daun bawang.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. belah punggungnya. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Potong belimbing 1 cm. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. panaskan margarin. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tumis irisan lidah di mentega 2. rebus bersama garam . remas * 2 buah tomat. memarkan garam margarin bawang putih. bawang putih goreng. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. cabai merah. potong setebal 1 cm . Lumuri garam dan air jeruk nipis. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Masukkan kentang. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. potong daun bawang 1 ½ cm.2 butir cengkeh . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. garam. merica. Buang air rebusan tsb. biarkan utuh. 68 . tumis hingga harum. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan air rebusan buntut. Kupas kulit udang. Sajikan lidah dengan saus tadi. acar dan sambal.

bentuk kembang 69 .gula . tiriskan. masukkan kembali ke kaldu) 2. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. daun bawang. 5. aduk cepat 7. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. direbus empuk dan potong dadu wortel. setelah panas. pake yang kering. 5. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.kecap asin . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. tumis * Didihkan kaldu. 3.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Setelah kentang masak.Wortel. rebus. kupas. belimbing. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. 9. ULangi lagi kalau masih agak bau. Masukkan bakso 6. rendam dengan air mendidih.garam . SOP JAGUNG Bahan: wortel. Kalau tidak ada. gula sedikit..Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. bumbu penyedap) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. cuci bersih. langsung tutup. Boleh ditaburi bawang goreng. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. sampai agak berasap. didihkan. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. sisihkan) . aduk cepat. dan merica. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Masukkan jamur kuping. Hidangkan panas.4. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. taburi seledri iris dan bawang goreng. gula dan merica (sebagai pengganti micin. masukkan udang. dan kecilkan api.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .Jamur kuping segar (potong-potong). dan merica. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.merica Cara Membuat : 1. Angkat segera setelah semua bahan masak. 4. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. bunga sedap malam. Masukkan minyak/mentega.Suun (rendam air panas. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. daging ayam disuwir-suwir. Tuang 1 centong air kaldu panas. kupas. Masukkan udang. jagung.. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. tumis bawang putih sampai wangi.). lalu dibuat simpul) . angkat. . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Tambah sedikit kecap asin.6 Bawang putih . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Terakhir masukkan suunnya.Bunga sedap malam (rendam air panas. akan mengepul. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.. 8. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam.

Tambahkan wortel.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica. memarkan 3 siung bawang putih. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dipotong miring daun bawang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. dan gula pasir. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. sedu air panas daun bawang. garam. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. didihkan. potong 2 cm belimbing sayur. wortel. Siapkan mangkuk. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan tepung terigu. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Aduk sampai kecokelatan. aduk hingga berubah warna. Masak sampai ayam lunak. Menjelang diangkat. garam. Tambahkan minyak wijen. iris tipis udang sedang. jahe. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Masukkan kapri dan daun bawang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. sagu. lalu angkat. pala. iris bulat minyak goreng bawang putih. merica.Tuang air lalu didihkan. Tambahkan ayam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. dan merica. Setelah mendidih. 2. rebus matang dan kupas garam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. telur. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. belimbing sayur. tata tahu. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. dan jagung manis. lidah sapi. aduk rata. garam. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Biarkan sebentar lalu angkat. masukkan kacang polong. memarkan air garam 70 . dan merica. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. memarkan jahe. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tambahkan pasta tomat. Didihkan.

aduk hingga berubah warna. rebus minyak goreng bawang bombay. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. didihkan. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. angkat. Taburkan daun kemangi dan garam. masukkan daun sawi dan tauge. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. bawang putih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dipotong tipis miring bawang merah. Tambahkan garam dan merica bubuk. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Sebelum diangkat icipinya rasanya. diiris halus tomat hijau. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. sudah di rebus. aduk rata. bila perlu tambahkan garam dan merica. dan serai hingga harum. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. lalu masukkan pala. diiris halus garam cabai hijau. memarkan 71 . angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. angkat. Panaskan minyak. tambahkan garam dan merica bubuk. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. potong-potong kacang hijau. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. cincang kasar pala. bila suka tambahkan kaldu bubuk. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. tulang sop. dan air. cengkeh. seledri. daun jeruk.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. dan bawang goreng. Masak sampai mendidih. cabai hijau. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. kayu manis. masak hingga matang. tomat hijau. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Tambahkan daging ikan. dan jahe. angkat dan sajikan hangat. angkat dan saring. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Didihkan kembali kaldu. bakso dan daging. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Masak sampai daging lunak. masak sebentar. lalu masukkan air dan jahe. bakso ikan dan irisan daging sapi. Tuang air lalu didihkan. tumis bawang bombay sampai harum. masukkan potongan kikil. seledri. Masukkan udang. dimemarkan minyak goreng bawang putih.

air asam dan garam hingga empuk. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Campur tahu dengan kuning telur. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan bawang putih bubuk.Tuang susu cair. tiriskan. garam. Bila air kurang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. aduk hingga semua tercampur rata. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Tambahkan air lagi bila perlu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. rendam air hangat. jamur merang. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. susu bubuk. bisa ditambahkan lagi. bakso mutiara.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. cengkeh. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. belah dua 10 bh bakso sapi. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. garam. Masukkan kembang tahu. belah dua 10 bh jamur kuping. simpulkan 2 bh wortel. lengkuas. dan gula. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 50 g kembang tahu. jamur kuping. Masak hingga mendidih. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. merica. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan wortel. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. lada. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm.gula dan vetsin. salam. Angkat dan potong dadu. rendam air hangat. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih.pala.

dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. potong serong udang. sawi dan tomat. Cara membuatnya: Panaskan minyak. soun dan telur puyuh. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan tahu. sedap malam. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. iris dadu 2 butir telur. iris halus 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. Setelah mendidih masukkan oyong.didihkan.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. cincang bawang merah. Aduk hingga rata. Masukkan daun bawang. Masukkan kaldu ayam. iris 1 buah tahu cina. Masukkan air. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan wortel dan udang. iris halus 50 gr bawang bombay. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. memarkan 2 cm jahe. angkat. buang kulitnya sawi hijau. masak sampai udang berubah warna. iris serong 1 btg seledri. telur. belah dua. Aduk rata. masak sebentar. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Tambahkan misoa. Tambahkan kecap manis. masak sebentar. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tambahkan potongan tahu. dan beri garam dan merica. ayam. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. pala dan air. kembang tahu. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. aduk rata.sajikan panaspanas. tumis bawang putih hingga harum. potong dadu. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). kecilkan api. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Masukkan wortel. Teruskan memasak hingga wortel matang. memarkan 100 gr udang. 73 . goreng setengah matang wortel. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. merica. masukkan bawang merah. lalu didihkan. bakso. aduk rata. selederi. jamur kuping. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Tumis hingga layu. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. dan merica bubuk. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Masukkan udang. potong-potong 3 cm tomat. garam. kupas. iris halus 1 btg daun bawang.

aduk rata. 5. lengkuas. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. bawang merah goreng. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 2.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. daun jeruk. Tumis bumbu halus hingga harum. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. iris kasar 2 tangkai seledri. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 4. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. telur rebus iris. Masukkan daun salam dan serai. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 3. Masukkan kelapa sangrai. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bawang merah goreng. 3. Angkat dan sajikan hangat. Masak hingga matang dan kuah mengental. garam dan gula. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 2. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. belimbing wuluh dan asam jawa. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang.

5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Masukin potongan daging. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. rebus sampai daging empuk. beri telur. 7. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Taburi seledri & bawang goreng. goreng hingga matang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. olah sesuai resep. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. tambahkan garam dan merica secukupnya. Rebus jerohan sampe setengah matang. dikukus sebentar kol. 9. potongan tomat. sisihkan. 4. kemudian masukkan serai. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. siap pakai. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. 3. Potong-potong daging seukuran single bite. daun jeruk dan daun salam. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil).Tumis 1 siung bawang putih cincang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. buntut). Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Kalo ngga berpantang jerohan. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. potongan kentang. Didihkan air. memarkan mie kuning/mie basah. Bumbui beef stock. Aduk rata. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. aduk rata. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.15 lembar kulit lumpia. 6. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. tambahin air (panas). siram dengan kuah. 5. daun bawang. 3. Angkat. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Rebus 150 gr bihun hingga matang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . tiriskan daging. kupas. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. masukkan daging. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. memarkan jahe. angkat dan tiriskan. Biarkan kaldu diatas api kecil. potong-potong serai. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. garam. gula & seledri. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Sisihkan. 2. Tiriskan & haluskan bersama garam. 2. lalu masukkan bihun. aduk rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Taburi dengan daun bawang iris. Sajikan dengan kecap manis. tutup rapat sampe semuanya masak. Masukkan daun prei. 8. aduk rata. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Tips: Kalo mo lebih sedep. 5. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Panasin minyak. Angkat dan sajikan. iris tipis lumpia/risoles. limpa). lipat kemudian gulung. belah 2. kecap asin. babat. Angkat. paru. Rebus sampe setengah matang. dan risoles. 4. potong-potong.

Rebus air (2 lt) masukkan ayam. air. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. lengkuas. tauge. suiran ayam dan siram dengan kuah. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. remas-remas bawang putih. Bawang Merah Goreng. kecap asin secukupnya. dalam mangkuk saji. gula. didihkan kembali. 4. didihkan. garam. Ayam rebusan di suir-suir. Masukkan bumbu halus. tuang kaldu. merica. 4. tomat dan daun seldri. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. masak sampai ayam matang dan empuk. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Penyajian: atur soun. Masukkan ayam suwir. Rebus ayam. goreng. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Cara Memasak: 1. bawang putih goreng. daun bawang. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. daun jeruk. remas-remas seldri iris halus soun.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. rendam air panas. memarkan garam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. gula 76 . Angkat ayam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. goreng. sisihkan. 2. Panaskan minyak. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. kecap dan garam. 2. Kecap asin secukupnya. Toge atau Kol direbus. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. bawang merah goreng. sisihkan. taburi bawang merah goreng. toge. 3. merica. salam. memarkan Sereh 1 btg. daum bawang. aduk-aduk. kentang rebus. sereh. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. dan merica. tumis bumbu halus hingga harum. sajikan dengan bahan pelengkap. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. 2. lengkuas. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tiriskan tauge pendek. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 3. tuangkan kuah ayam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. gula.

Angkat dan potong2 dadu. tambahkan cengkeh. Angkat dari kaldu. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. 2. daun jeruk. sereh. iris halus 2 batang seledri. memarkan serai. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang.Masukkan lobak yang diiris tipis. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. belah dua air bawang putih. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Didihkan kembali. potong tipis dan goreng hingga renyah. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. 3. garam dan merica. daun salam.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. taburi bawang merah goreng. Sertakan juga sambal. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. lalu masak sampai matang. selederi. iris halus jahe. lalu campur dengan air dan cuka. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.

tumis bumbu yang dihaluskan. serai daun jeruk hingga lunak. sampai empuk dan matang. iris. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. angkat. sambal cabai rawit rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. Beri suun. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. irisan seledri. potongan daging taoco dan kecap manis. irisan seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. memarkan 4 cm lengkuas. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. lengkuas. Untuk pelengkap: 50 gr suun. iris bulat kerupuk udang. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Angkat. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. dan sisihkan kaldunya. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . jahe. masukkan bumbu halus. Aduk sampai tercampur rata. irisan kol. air jeruk nipis. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Tuang kuah soto yang masih panas.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. masukan jahe. memarkan serai. bawang goreng. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. dan garam. telur rebus dan emping goreng. Siram kuah di atasnya dan sajikan. dan telur. aduk rata. seduh air panas hingga lunak. angkat potong menurut selera. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Tuang air. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. aduk hingga masak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Panaskan sedikit minyak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. tiriskan dan gunting-gunting. jeruk nipis. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. sisihkan. cengkih. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. iris halus 1 bh jeruk nipis. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. kerupuk udang an irisan jeruk nipis.5 liter daging sandung lamur jahe. Hidangkan. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan serai. irisan seledri dan emping goreng. Masukkan sisa kaldu.

iris halus 1 bh jeruk limau. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Aduk daging ikan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. garam. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . angkat dan sajikan. iris halus 2 sdt daun bawang. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Icipi rasanya. ambil bagian putihnya. saring. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.2 btg 2 liter sereh. dan garam. Tambahkan daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak sampai mendidih. serai. tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan.

kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Haluskan kluwek. goreng hingga berkulit. masak hingga bumbu rata. tambahkan ketumbar. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1.sajikan hangat dengan pelengkap. Kukus sampai matang. 4. 2. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. sayur lodeh. aduk rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. garam dan air asam. rebus. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk rata. Lalu kukus sampai matang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. cuci bersih. ratakan. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. besengek tempe. air asam. ratakan. Tambahkan nasi. tambahkan beras. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk hingga matang. 2. 3. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. sisihkan. Tuang santan. 3. angkat. daun salam dan serai. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga bumbu rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. masukkan beras merah. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Didihkan air. kecap asin dan kecap manis. 2. aduk rata hingga air terserap. Masukkan tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . empal goreng. gula dan garam. tambahkan lengkuas. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. angkat. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. lalu diamkan sampai santan terserap. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk rata. angkat. Masukkan babat. sambal goreng udang. Masukkan kluwek. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. aduk rata. buang isinya. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 3. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Panaskan minyak.

Sajikan dengan tempe bacem. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Tambahkan nasi. bawang goreng. Untuk menghidangkannya. __. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. aduk rata. rebus 50 gr bayam. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. siram dengan kuah pecel. aduk hingga matang. sajikan dengan ayam pelalah. masukkan kol. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 7._. kupas. Tumis beberapa saat. serut kasar. aduk rata. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. irisan tomat. Angkat. kerupuk lempeng. sisakan ekornya 2 btr telur. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Susun sayuran rebus. rebus 150 gr papaya muda. 2. 3._. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. aduk rata. masukkan telur dan udang. rebus 50 ge kenikir. rebus 100 gr kol. 2. taburkan petai cina di atasnya. Tata nasi di atas piring. iris tipis. Masukkan daun bawang. 3. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. tambahkan air matang. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 6. Tumis bumbu halus sampai harum. Campur air jeruk dan madu.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 3. Haluskan bahan kuah pecel. 5. rebus 5 bh bunga turi. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. iris bebek serong melintang. cabai rawit. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah.

potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. garam merica bubuk kaldu 1. Buat saus keju: panaskan mentega. 2. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. dan kaldu. taburkan keju. garam. Aduk sampai semua bahan matang. Aduk sampai nasi panas. sisihkan. cincang halus brokoli. Panaskan panci berisi beras di atas api. tuang santan sambil diaduk. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Aduk sampai daging matang. sisihkan. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. 2. pala. masak hingga santan meresap. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. wortel. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. memarkan daun pandan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. merica. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Sajikan nasi bersama pelengkap. Masak santan bersama daun salam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Tuang tumisan ke atas nasi. 4. serai. dan setengah bagian keju cheddar. 2. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. angkat. kukus sampai setengah matang. dan merica. Tambahkan nasi. Tambahkan brokoli.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. garam. kukus sampai matang. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Bumbui garam. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. merica. masukkan dalam panci. Masak hingga matang. 3. rendam 1 jam. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. cincang kayu manis biji pala. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tambahkan kecap manis. cuci bersih. angkat. 3. angkat. daun pandan dan garam hingga mendidih. Sisihkan. Ratakan. Campur beras dan ketan. potong-potong kecil wortel. 3. tiriskan ketan. Aduk nasi hangat dengan mentega. Tuang susu sambil diaduk. parut kasar (pake parutan keju) ayam. saring.

aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 83 . 8. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tambahkan daging kambing tumis. sangrai 1/2 sdt merica butiran. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Taruh beras dalam panci. 9. Tambahkan daging kambing. 7. Angkat. dan daging sapi. potong-potong air beras yang pulen. Aduk hingga wangi.5 sdm ketumbar. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Angkat. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. tuangi susu/santan. Masukkan kayu manis. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 3. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Tuangi air. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. cengkih dan kapulaga. Panaskan mentega hingga leleh. Goreng filet dan daging hingga matang. Angkat. asem jawa. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Kukus kembali hingga beras matang.Didihkan santan bersama garam. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. aduk hingga harum dan matang. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Kukus beras hingga setengah matang. filet ayam. 6. belah dua 100 gr daging sapi. aduk hingga kaku. Masukkan bumbu. Buang daun salam dan serehnya. Bumbu. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat. lalapan dan sambal bajak. 4. tiriskan susu cair/santan 2. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 5. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 3. daun salam dan sereh. memarkan 1250 ml kaldu ayam. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cuci.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Aduk rata hingga santan terserap habis. 2. bawang goreng dan sambal kemiri.

Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 5. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih.Cara membuat: 1. Tuangi kaldu ayam. iris halus daun ketumbar. Masak hingga ayam setengah matang. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. buang bijinya. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. rebus dan kupas kentang. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Angkat. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.5 cm cabe merah. 3. 4. cincang kasar dada ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. angkat lalu haluskan.5 x 1. Tambahkan garam bila perlu. bubuk kari. Masak hingga mendidih.5 x 1.2 potong ayam. lalu masukkan larutan kaldu. 6. aduk hingga bumbu terserap. Tumis bumbu halus sampai harum. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 2. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. diiris tipis ketimun. potong dadu 1. Masukkan potongan daging ayam. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. aduk hingga berubah warna. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. memarkan daun salam santan cair telur ayam. merica dan kecap asin. Angkat dan sisihkan. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. cincang halus bawang bombay. Panaskan kembali wajan. Masukkan beras. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar.

serai dan daun salam. Campur telur rebus dan kentang. dengkih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan ayam. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kayu manis. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Masak sampai ayam lunak. kukus samapai matang. Angkat dan hidangkan. Aduk dan tuangi santan. Panaskan minyak goreng. angkat.

rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.tahu. 2. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.serai. 3.1 sdm lengkuas cincang . dan penyedap rasa ayam.saus tomat.tumis bumbu halus hingga harum. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Setelah itu tambahkan cuka. cabe utuh dan bawang merah utuh.kecap manis.potong dadu 2 butir telur.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Aduk dan masak sampai setengah matang.750 cc santan dari 1 butir kelapa .masak hingga mendidih. kemudian taruh santan. dan bumbu halus.direbus ½ matang 50 gram taoge. memarkan .1 tangkai serai. Rebus sayuran hingga matang.daun jeruk.250 gram udang tanpa kepala .2 sdt kunyit cincang . bawang putih.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.santan.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Saus: panaskan minyak. sajikan. kemiri. Masukkan serai. Campur rebung bersama santan. 2. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). cabe. gula putih. jahe. Siapkan pinggan.iris .1-2 potong asam glugur/asam kandis .memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Bubuhi garam dan gula.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. 2.aduk rata.angkat. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. campur rata.siagi . asam.tomat.dan tempe.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . didih kan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. dan udang.10 buah cabe merah . 3.tata sayuran. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.taburi bawang goreng.angkat.goreng 150 gram tempe.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.goreng 1 buah ketimun.tiriskan. Kalau sudah halus kemudian ditumis.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.goreng. masak sampai semua bahan matang. Yang diulek halus : Kunyit.

parut kasar 1 buah kentang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Aduk hingga mendidih.. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Sajikan dengan nasi merah. 7. Tambahkan kacang panjang. 2. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. masak sambil diaduk hingga matang. Tumis sebentar.. keprek daun salam gula . Rebus sampai matang. Tumis bumbu halus sampai matang. gula dan garam. Terakhir masukan santan kental.. 3.hmmm nyuummm. Aduk rata.berarti belum matang. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. keprek 1 batang serai. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. tempatkan di panci 2. Tambahkan garam dan gula 3. terasi.. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 2. rebus daun melinjo muda. Rebus santan encer. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. empal goreng dan tempe goreng.atau ongol2. kemiri.. bawang merah.aduk sehingga sagu matang merata. Setelah mendidih masukkan tempe. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. jangan sampai pecah santannya. tuang santan kental. Papeda kuah ikan siap dinikmati. 5. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. masukan sayuran. aduk sebentar. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas...garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukan bumbu keprek. tempe. aduk hingga layu. iris kasar serai.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb..kalau masih ada yg berwarna putih susu. Cara membuat : 1.. 6. Didihkan sisa air (700 cc) 4. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb... rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. 5.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Tambahkan gula garam. lengkuas dan daun salam. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). siangi. Masukan bumbu ke dalam santan encer. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 3. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. bawang putih.

teri medan. Atau rebus berulang kali. tambahan sayuran ini tdk mutlak. tambahkan tomat. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. daun jeruk. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.kacang panjang. aduk sebentar dan angkat. iris halus 8 tangkai daun kemangi. iris halus 2 lb daun kunyit. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. tumis hingga bumbu matang. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. aduk sebentar. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. petiki daunnya. sereh. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Setelah itu masukkan jagung. 2. Panaskan minyak. Didihkan kaldu daging. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. pemakaian garam harus disesuaikan. 4. Aduk rata sehingga sayuran. Bawang merah. tergantung kadar asinnya. 2 cm jahe. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.10 lembar daun jeruk. Hidangkan dengan sambal goreng. daun salam dan garam. iris halus 3 batang daun bawang/prei.resep aslinya tidak spt itu. bawang putih. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Angkat. terasi dan garam dihaluskan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. dan daun melinjo. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja.aduk sebentar. untuk ikan gabus goreng setengah matang. 3.. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Lalu masukkan labu siam. Untuk mengurangi rasa pahit. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. cabe. kacang tanah dan melinjo sampai empuk..spt gabus . masak hingga matang. kunyit.sampai harum. Jika menggunakan ikan asin. masukan irisan daun pandan. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris kasar memanjang ½ bh tomat. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. masukkan bawang merah. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Tambahkan ikan cakalang suir. ikan dan bumbu tercampur rata.. angkat Daun pandan. kemiri.

dan kaldu bubuk rasa ayam. lengkuas. digantung seperti menggantung ketupat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Buat Sayur: Panaskan minyak. Tuangkan santan. memarkan lengkuas. daun salam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . daun salam. angkat.6 jam. memarkan 300 gr udang. Angkat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Setelah mendidih masukkan pepaya muda. kupas.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. potong batang korek api 20 mata petai.3 menit). masukkan ebi. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Masak sebentar.Sajikan hangat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. petai dan tomat. ambil bagian putihnya. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. dan lengkuas hingga harum. santan. masak hingga lunak.Aduk. lalu direbus setengah matang (+/. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Aduk rata. kupas 500 gr **) labu siam. tambahkan kacang panjang. Masukkan labu siam.3 jam) dan setelah matang. Selama memasak jangan sampai air kering. Masak selama 4 . Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. didihkan. hingga lontong matang. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. potong 3 cm ebi kering santan serai. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. setelah dibersihkan di potong-potong. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. serai. dan tumis bawang putih halus.

potong persegi 5x5. kapulaga. dibagian untuk membuat kue. Masak hingga kuah mengering. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. bumbu yang dihaluskan. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. potong-potong 2 cm kol. iris tipis tauge daun selada. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. tapi jangan yang dalam sirup. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Jagalah jangan sampai nangka hancur. kupas dan serut halus daun kol. iris halus daun kemangi ketimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. buang akarnya mangga muda. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. tuang saus dan aduk rata. iris melintang tipis kacang tanah sangrai.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. 90 . Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. serut halus mentimun. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuang sebagian santan dan asam. pekak. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. dan daun salam sampai harum.

krupuk dan seledri. tahu dipiring.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. dan daun kemangi dengan bumbu halus. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Taburi dengan bawang goreng. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris kasar cabai hijau. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Sisihkan. Aduk rata dan icipi. tauge. sangrai 2 sdt ketumbar. Campurkan kacang panjang. Tambahkan air jeruk nipis. potong dadu 2 ½ cm kol. sangrai 91 . dan daun bawang. Bila daging sudah empuk. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Sisihkan. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. kol. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Siram kuah diatasnya. Siapkan bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Biarkan mendidih. daun selada. iris serong daung bawang. tempe dan cabe hijau. iris kasar serong soun. aduk rata. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Lalu masukkan kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge.sangrai ¼ sdt jinten. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. soun. mentimun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. cuka dan air. Aduk sebentar dan angkat. Lalu masukkan daging. taburkan bawang goreng dam kemangi.

beri garam. cincang halus 4 cm jahe. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Biarkan mendidih. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan santan. 92 .2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum.

isi dengan tumisan pure. Panaskan margarin. aduk rata. 2. kukus matang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . aduk rata. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Sajikan hangat dengan saus mayones. iris Olesan : 1 butir telur. 2. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. cuci bersih. masukkan telur satupersatu. angkat. belah dua. 3. 4. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. serut sosis sapi keju cheddar. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Potong menurut selera dan sajikan. Masukkan kentang. Masukkan susu bubuk. 6. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 4. 1/2 sdt merica bubuk. Sajikan hangat. tuangkan ke dalam loyang. iris dadu kecil 1 sdt garam. 2. Siapkan pinggan tahan panas. taburi keju. sisihkan. aduk rata. sambil terus dikocok hingga lembut. dan ROYCO rasa ayam. tepung terigu dan vanili bubuk. Ambil kulit kentang kukus. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. iris wortel. taburi peterseli cincang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. angkat. Olesi kue dengan telur. 7. lalu taburi dengan kismis dan kenari. sisihkan. aduk rata. bayar. tata sisa kentang diatasnya. siap beli bayam. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 3. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. pala. angkat. 5. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. angkat. susu cari. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. keluarkan isinya. kupas. garam. tepung terigu. Haluskan isi kentang. aduk rata. 5. Kukus kentang hingga matang. sisihkan kulit kentang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Masukkan susu cair dan kuning telur. Saus: campur telur. 3. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. masukkan kismis dan kenari. garam merica dan pala. tuangkan kedalam pinggan. kocok lepas Cara membuat : 1. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang.

taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masak hingga matang. 2. 3. tumis bawang bombay hingga harum. susu cair dan krim kental. angkat. 2. angkat. haluskan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. garam. diamkan selama 30 menit. susu bubuk. Sajikan hangat. 5. 4. aduk rata. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. potong dadu 94 . masukkan isian secukupnya. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. masukkan wortel. kupas dan selagi panas. kecap manis. Kentang cuci bersih. iris keju. garam dan merica bubuk. kukus matang dan belah dua bagian. masukkan daging sapi cincang. buat lubang. lalu masukkan daging dan rendamannya. olesi dengan margarine. Ambil satu kentang. merica. 3. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. aduk rata. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Masukkan irisan bayam. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. merica dan pala bubuk. kemudian taruh kentang salju. telur. keluarkan isi dan haluskan. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. taburi dengan keju cheddar parut. 1. rebus dan potong dadu wortel. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. angkat. tuangkan ke dalam pinggan. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. sisihkan. 4. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. masak sebentar lalu angkat. 3. Isi: panaskan margarine. tuangkan tumisan diatasnya. rebus setengah matang. Campur kentang halus dengan telur. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. garam. kacang polong dan krim kental atau susu cair. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. iris 4 lembar daging asap. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Siapkan mangkuk atau piring. susu bubuk dan tumisan. siangi. aduk rata. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 2. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. cuci bersih. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. aduk rata. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. pala.

Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. sisakan untuk bagian penutup 3.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tata sisa kentang dibagian atas. 95 . buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Kemudian dibulatkan. Tumis bawang bombay hingga harum 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. garam dan pala bubuk. wortel. Cara Membuat : 1. tambahkan keju parut. Diamkan selama ½ jam. Panaskan 2 sdm margarin 2. 4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. tambahkan parutan keju hingga rata. Diamkan selama 15 menit. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. parut telur 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Masukkan daging ayam. 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Tambahkan garam dan pala. Panggang sampai kecokelatan. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 6. jagung dan sosis 4. Siap untuk digoreng. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 5. potong 1 cm jagung manis sosis. 4.

aduk hingga kaku dan berubah warna. Angkat. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Haluskan labu selagi panas. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. gula pasir dan garam. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. dan garam. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 3. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. kukus. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 7. aduk hingga rata dan kering. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 4. labu dna tauge. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. potong-potong lalu kukus hingga matang. 8. vanili secukupnya sesuai selera. aduk hingga layu. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. tepung terigu. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. sisihkan. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan gula. 4. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 2. Gulung. 96 . iris halus daging sapi. olesi margarin. 2. Tambahkan bumbu. kupas. Angkat dan tiriskan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Masukkan daging sapi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Campur dalam mangkuk besar santan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Aduk hingga tercampur rata. Kupas labu. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Rekatkan ujungnya. Masukkan irisan kenari. air daun suji. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 5. 6. lalu bagi menjadi 2 adonan. aduk hingga licin.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Aduk rata. iris halus tauge Cara membuat: 1. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml).SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Tambahkan jamur. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 3.

6. tumis sebentar.tambahkan penyedap. rebus sebentar Cara membuat: 1. Tuang air. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 2. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. iris halus tauge daun seledri. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga kering. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. tiriskan kol. aduk hingga rata dan matang. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. masukkan ayam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. lada. Angkat. Angkat dan tiriskan. potong-potong mi kuning. Tambahkan lada bubuk dan garam. Masukkan daging ayam. Buat kuah: panaskan minyak. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. bawang putih. rebus hingga mendidih. 2. 5. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. penyedap dan bawang goreng secukupnya. potong-potong. angkat. Didihkan air secukupnya. cincang. Angkat. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. masukkan tetelan sapi. sisihkan. cincang tetelan sapi. masukkan tulang ayam. tumis bawang putih hingga harum. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Sajikan panas.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. angkat. biji pala dan garam. rebus sebentar. 97 . masak hingga berubah warna. 3. cincang 1 buah cabai merah. taburi dengan ayam tumis. Tambahkan bumbu. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 4. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji.

bawang merah goreng dan kecap manis. 3. tabur remasan gendar. daun bawang. 1. sangrai. aduk hingga layu. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. kol dan tauge. Rebus air hingga mendidih. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. tomat. tuang kaldu. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan ayam. kukus. ayam suwir. Tata mi dalam mangkuk. aduk hingga layu. tuang ke dalam rebusan kaldu. tambahkan potongan telur. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. daun seledri. 5. aduk hingga berubah warna. suwir ebi diseduh. masukkan cengkeh dan pala. rebusan mi kuning. Tuang air. seduh 100 gr taoge. Untuk 3 orang. sajikan hangat. 3. Untuk 3 orang. kecap manis. seduh 98 . lontong. Sajikan dengan taburan bawang goreng. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. aduk hingga bumbu meresap. iris halus 1 btg seledri.2. goreng. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. seduh 3 btr telur. rebus sebentar. 4. aduk hingga berubah warna. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. kupas. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. goreng kering. kupas. beri kuah. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 2. kentang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. rebus sampai meletup-letup. angkat lalu suwir-suwir. haluskan bawang merah. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 2. masukkan serai dan daun salam. potong-potong daging ayam rebus. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis jahe sampai harum. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. kol. rebus sampai ayam matang. angkat. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. siram dengan saus panas. masukkan udang. masukkan kol. tambahkan ayam suwir. Sajikan panaspanas. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Tambahkan mi. celupkan dalam air. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. 3. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Susun dalam piring. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. haluskan 100 gr kol. dan tauge. didihkan.

merica dan udang kupas. Didihkan 1500 ml air.rebus potong-potong air daging sapi. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 4. rebus sampai matang. 3. tutup wajan. Tambahkan kecap manis. cabai bubuk. tambahkan potongan telur rebus.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 2 siung bawang putih. garam. Sajikan. aduk hingga layu dan bumbu meresap. diamkan selama 15 menit. tambahkan santan. Masukkan mi. cincang halus jahe. seduh 50 gr taoge. iris tipis kecap manis bawang putih. aduk sampai matang. Untuk 4 orang. sajikan dengan pelengkap. tomat dan taoge. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. taburkan kucai dan bawang goreng. siram dengan kuah panas. aduk rata. seledri. kocok lepas Cara Membuat: 1. tambahkan air jeruk limau. Aduk udang dan air jeruk limau. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. angkat. iris halus 1 btg daun bawang. Tambahkan kaldu. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 3. 2. seduh 1 btg daun bawang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. daun bawang dan garam. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Angkat. 2. 5. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Untuk 4 orang. gula. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. masukkan kulit udang. Didihkan kaldu udang. Ukur kaldunya 1250 ml. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 4. potong kotak 2 cm jamur merang.

tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. mie sayuran. Tumis bawang putih. 3. Tuang air. Tambahkan merica. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. kecap manis. Cara memasak: 1. Tata pelengkap di mangkuk. Sawi hijau direbus. Untuk 2 orang. Jahe 2 cm. didihkan kembali tambahkan jamur. Toge direbus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . 3. Kecap asin 3 sdm Garam. merica. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. beri kuah jamur. kecilkan api. Bawang merah goreng. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam.Cara Membuat: 1. merica. masak sampai matang dan kuah mengental. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. 4. kecap asin. angkat ayam suir-suir. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. aduk rata. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. 100 . garam dan merica. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Sajikan segera. masukkan kedalam kaldu. 2. Masak sampai diidh tambahkan garam. 2. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan jamur. ayam suir. kecap asin. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Daun bawang potong halus.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

haluskan taoco. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih hingga harum. Buang lemaknya. aduk hingga matang lalu angkat. tambahkan udang. 5. Masukkan ramen. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. masukkan daging. 4. tambahkan potongan daging. 3. cincang halus daun bawang. cincang 1 btg daun bawang. Tuang kaldu. aduk sambil dituangkan campuran saus. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. masukkan tulang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. kecilkan api. tambahkan pekak. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. kocok lepas cabai merah. 3. Untuk 3 orang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. tetelan. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. siram dengan kuah panas. didihkan. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk hingga berubah warna. Tambahkan cabai. masak selama 1 jam. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. gula dan garam. potong kotak 2 cm daun bawang. Didihkan air. rebus sampai matang telur.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. cincang halus daging has dalam. tambahkan kecap asin. Untuk 3 orang. tahu dan cuciwis. 2. Masukkan tahu dan daun bawang. masukkan daging. aduk rata. Masukkan kecap ikan. lap hingga kering. aduk hingga berubah warna. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 4. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Ikat dengan benang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Cara Membuat: 1. 2. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk rata. rebus sampai matang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. campuran kayumanis. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. 2. iris tipis kacang tanah kupas. Sajikan dengan taburan sisa kacang.

taburkan tahu. taburkan daun bawang. Untuk 4 orang. aduk hingga berbutir-butir. taburkan daun bawang. Menjelang diangkat . didihkan hingga harum. daging sukiyaki. daun ketumbar dan akar ketumbar. cincang halus 1 bh tomat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. 4. bumbu dalam kain dan tetelannya. saus cabai dan cabai iris. Tambahkan telur. Tambahkan sedikit air jeruk nipis.3. 4. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. garam dan daging sukiyaki. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 2. Tata ramen di mangkuk. masukkan tomat. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. saring. potong kotak 1 cm. ketimun dan cabai hijau. kecap asin dan ramen. aduk rata. Buang tulang . Masukkan merica bubuk. aduk rata. Tumis bawang bombai sampai harum. 3. angkat. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk. siram dengan kaldu panas. Tambahkan nouc cham. iris tipis 2 bh cabai hijau. 105 . Tambahkan saus sambal. aduk hingga layu. kecap manis. rebus sampai matang. Untuk 3 orang.

bawang merah. Simpan dalam wadah bersih. cabe rawit. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Aduk hingga layu dan sambal matang. ukuran sedang. tomat. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. 2. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. sampai minyaknya berubah jadi merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. lalu masukkan campuran cabai giling. Haluskan mpe lembut bersama kencur. sajikan. kering. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. bawang putih. bawang merah. sajikan. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. tumis bumbu halus hingga wangi. potong per buah dibagi lima. bawang putih. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. iris halus cabai rawit merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. buang tulang daunnya. aduk terus sampai matang. * Angkat. dan terasi mpe mateng. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Haluskan lalu masukkan kemiri. dinginkan. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. 2. tumbuk halus. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. aduk dalam wajan sebentar.25 cm 3.5 Tomat merah matang. tomat n terasi mpe mateng.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. cabe rawit. Goreng cabe merah. buang tangkainya Caranya: 1. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). dan bertutup. garam. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. masukkan garem n gula merah. Catatan : 1. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis.

sajikan. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan teri . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk cepat hingga rata.Tomat 1/2 butir.Garam 3/4 sdt.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. . Aduk hingga mendidih.Cabe Merah Keriting + 10 buah. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Panaskan minyak. Sajikan. cincang kasar petai. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat. 107 . .(Jgn terlalu besar). aduk rata. Angkat. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. sayur asem dll. * Perciki air jeruk nipis. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. cincang halus tomat merah. tumis cabai hijau tumbuk. ambil bagian yang putih. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . seduh air mendidih.Vetsin 1/2 stt. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.(diambil airnya). Angkat. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk hingga kental. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Sejumput gula pasir (bila suka). kupas. aduk rata. dan garam. haluskan kembali tambahkan terasi. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. larutkan dengan sedikit air Bumbu. setelah halus masukan tomat. . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.Cabe Rawit Merah 5 buah.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. gula pasir. * Tuangi larutan maizena. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. * Sajikan. masak hingga kental. kupas. aduk rata. Sajikan. aduk hingga harum.Jeruk Limau 1 butir . cincang halus bawang Bombay. * Masukkan petai dan santan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Angkat. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. 108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk rata. iris tipis 1 bh cabai merah. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. ratakan. garam. 4. sisihkan. telur dan kecap. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris tipis 100 gr buncis muda. angkat. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. masukkan udang dan ayam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 3. aduk. sajikan. kupas. memarkan 109 . aduk-aduk hingga matang. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. cincang 1 bh jeruk nipis. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. angkat. 4. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Rebus air bersama daging ayam. diamkan selama 1 jam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. kupas 100 gr daging ayam. masak hingga matang. lada dan kecap ikan. sisihkan. tuang telur kocok. 2. 2. potong 2 cm 100 gr wortel. sisihkan. masak hingga ayam matang. masak sebentar. iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. tambahkan daun ketumbar. masak hingga mendidih. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Lalu masukkan nasi. cincang 2 bh bawang merah. 3. tambahkan daun bayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Masukkan cabai. cincang 100 gr daun bayam. 3. masak hingga berubah warna. buncis dan wortel. aduk rata. Tambahkan minyak. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. angkat. tumisan ayam udang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. angkat. aduk. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 1 bh cabai merah. 2. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih.

aduk hingga kental. 3. Masukkan dalam wadah tertutup. kupas. angkat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. 2.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. panaskan kembali. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. 2. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. tambahkan telur kocok. rebus. angkat. angkat. dinginkan. angkat. tumis bawang putih hingga harum. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Buat saus: campur air asam. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. garam. kukus sebentar. air dan kecap ikan aduk rata. Tuang air. angkat. aduk rata: 50 gr lobak. kecilkan api masak hingga matang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . gula palem. tuang 100 ml saus. Masukkan kwetiau. kupas. ratakan. taruh satu ekor udang. goreng hingga matang. aduk cepat. aduk agar tidak menggumpal. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. potong tipis udang. Tambahkan daun bawang. rebus hingga kental. cincang ebi kacang tanah. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. ratakan. lada hitam dan garam. angkat. masukkan kecap ikan. Panaskan minyak. 3. Untuk 8 orang 2. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. aduk rata. aduk rata. masukkan bawang bombai. haluskan makan gula pasir cabai merah. lada dan kunyit. iris panjang 50 gr daun bawang. masukkan ebi dan acar lobak. tiriskan. 3. sisihkan. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. ratakan. bawang putih. masak hingga mendidih. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Panaskan minyak. masak hingga matang. simpan lemari pendingin. 4. tepung beras. daun bawang dan jagung manis. tiriskan daging sapi. Campur tepung terigu. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian.

sajikan. aduk hingga rata. 111 . potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. Bumbu: campur semua bahan. iris tipis daun kucai. tiriskan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. beri sedikit air. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 4. Masak hingga mendidih. 4. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. 6. dan daging kepiting. garam. aduk rata. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. iris tipis panjang wortel. gula pasir dan larutan kanji. masukkan air dan kaldu blok. Masukkan sayuran yang lain. Panaskan margarin hingga leleh. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. aduk hingga layu. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Angkat dan sisihkan. Masukkan udang. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga matang kedua sisinya. Saus: 1. Tuangi larutan kanji. iris bentuk batang korek api daun bawang. garam. Taruh dadar dalam piring saji. buang bijinya. Panaskan 1 sdm minyak. Tambahkan bumbu dan air. memarkan cabai merah. 3. aduk hingga kental. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. potong 4 cm. 2. Masukkan bawang bombai. Angkat. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. aduk hingga mengental. Tuangkan saus panas ke atasnya. Kocok telur. cincang halus bawang Bombay. iris tipis panjang 3 cm jahe. tambahkan saus tomat. Angkat dan tiriskan. garam dan merica hingga berbuih. 5. cincang halus udang kupas. potong sebesar batang korek api daun. masukkan cabai. buang bijinya. balikkan. potong melintang jagung muda/utri 112 . 2. Aduk sebentar. Panaskan wajan dadar. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cincang bawang putih. Kocok telur bersama bawang putih. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangi Sausnya. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. iris tipis memanjang wortel. udang. taburi kacang polong. Tuangkan sebagian adonan telur. Angkat. cincang 75 g udang. beri sedikit minyak. Dinginkan. cincang cabai merah besar. aduk hingga rata. aduk hingga berubah warna. Saus : Panaskan margarin. untuk menumis bawang putih. wortel dan daun bawang. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. seduh air mendidih. 3. Didihkan. iris tipis melintang kapri buncis. dan merica. Angkat. 2.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 4. cuka. Setelah bagian bawahnya matang. 3. kupas. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. jahe. Taruh dadar di piring saji.

masak hingga agak kering. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. garam. tiriskan 2 batang sosis. bentuk selongsong segitiga. aduk. kecap manis. kupas 2 batang bawang daun. beri isi dan telur asin. masak hingga berubah warna. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. kupas. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. rendam 1 jam air garam daun bambu. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. taruh 1 sdm nasi aron. potong2. angkat. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. iris 10 butir telur puyuh. 4. angkat 2. Bungkus bentuk segitiga. aduk sampai layu 7. Angkat. tiriskan 2. Masukan tomat. tutup dengan isi dan nasi aron. Didihkan air. masukkan daging. Ambil 2 lbr daun bambu. masukkan beras dan garam. bakso. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Masukan air dan sayur sulit layu. rebus. gula pasir. Tambahkan saus tiram. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. sosis. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk 4. minyak ikan. tumis bawang bombai hingga harum. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Masukan suas tiram. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . jahe. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. aduk rata 6. lada. daun bawang dan tuang air. 3. dan telur. potong2 3 buah bakso sapi. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. merica. iris 3 buah bakso ikan. dan garam. cuci.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rendam dalam air panas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. ikat dengan tali rafia. Tuangi larutan maizena. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk cepat 8. rebus hingga setengah matang (aron).

Didihkan lagi. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. cincang halus 2 sdm ebi. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Yang patut diingat. makin baik hasil pempek yang Anda buat. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. angkat. Masukkan bawang putih. Sehabis pempek mengapung direbus. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. masak hingga tidak bau langu. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. tiris. Setelah gula larut. 5. 3. Bila sudah terbiasa. angkat. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. hasilnya jadi makin kenyal. Air dingin matang 6. Didihkan gula aren (merah). Cara membuatnya: 1. didihkan kembali lalu angkat. gula merah dan air di atas api sedang. dapat membuat pempek isi telor mentah. masukkan bumbu halus. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Simpan dalam lemari es. 2. Bila takaran tepat. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 3. asam jawa. lalu goreng atau siap dimakan. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 2. dan garam. 2. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 8. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. tiriskan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Cara membuatnya: 1. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. semakin banyak cairan (air). ebi. air lalu saring. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. TIPS: Makin segar ikan. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. hanya dagingnya saja. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. dihaluskan (tergantung selera pedas). 7. 10. Cara membuat : 1. Masukkan air es. 114 . cabe rawit dan garam. tergantung mau banyak sagu atau tidak). kulit dan durinya dibuang. rendam air panas hingga lunak. 4. 9. saring. bila kebanyakan air. 3. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Biasanya. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Gunakan keesokan harinya. 6. Aduk sampai lengket. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket).

dinginkan 5. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. rebus dalam air mendidih sampai terapung. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Aduk daging ikan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. potong-potong. 115 . potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. angkat. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Panaskan kaldu. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Angkat. dinginkan. Sementara itu panaskan mentega. masukkan telur. cuko dan taburan ebi. Ambil sesendok adonan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. 2. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dinginkan. a. dikocok lepas 6. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. 2. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. gula dan penyedap. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Untuk 20 buah.bumbu hingga layu. potong-potong * 5 batang daun bawang. dan tepung sagu. tambahkan biang. garam. angkat. saring. tumis bumbu . b. aduk rata. didihkan. daun bawang. dan bawang goreng. sendokkan. garam. ketimun. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Campur udang. putih telur. kupas. ikan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Buat cuko: rebus air. aduk rata. 3. saring tambahkan bahan lainnya. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. aduk rata. asam jawa dan gula merah sampai larut. sajikan dengan mi. 4.

Ambil 125 gr adonan pempek. 2. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 3. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Pelengkap : 100 gr mentimun. tiriskan. tambahkan sedikit minyak goreng. Didihkan air. Sajikan dengan cuko. bentuk seperti cawan / kantung. Penyajiannya juga bersama cuko. gula. 2. Goreng hingga kekuningan. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 5. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. garam. merica. irisan ketimun. bawang merah. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 25 gram kacang goreng. tumbuk. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Aduk ikan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. campur dengan 100 cc air matang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Hidangkan dengan sambal kacang. Tiriskan dan angin-anginkan. 3. tepung tapioka. 2. Angkat. aduk rata. masukkan pempek. 2 buah cabai merah. dan cuka menurut selera _. sajikan dengan cuko. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. gula dan santan jadi satu. dan 5 buah cabai rawit. aduk rata. 3. 4. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Potong-potong selagi panas. Tambahkan putih telur dan daun kucai. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 3. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. siram air dingin. semat ujung2nya. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 4. tuang ke dalam kantung pempek. Segera masukkan ke dalam air mendidih. gula. garam. Panaskan minyak goreng yang banyak. gulung dengan selembar daun pisang. garam dan air. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Panggang diatas bara api sampai matang. kuning telur. rebus hingga mengapung. gula pasir. Campur daging ikan. dan mi. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah.

Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk sampai tumisan matang. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 2. 3. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 . Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Kentalkan dengan air maizena. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Angkat. Cara membuat: 1. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 5. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. gula pasir. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 7. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. ambil sedikit adonan. cuka. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 2. 2. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Ambil selembar kulit siomay. tepung kanji. 6. 3. garam dan air.dipotong-potong dan digoreng. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. garam dan rajangan daun bawang. Untuk pangsit. Waktu menggoreng. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 5. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Kocok telur. minyak wijen. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Taburi atasnya dengan telur. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. isi dengan adonan isi. 8. sajikan hangat. siap pakai telur ayam. 4. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 6. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Bagi adonan menjadi 20 bagian. parut merica bubuk putih telur ayam. 3. Rasanya luar biasa gurih. kecap manis dan jeruk purut. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 4. dicincang 100 gram daging ayam.

Panaskan minyak. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. tiriskan. daun bawang. siram kuah tauco. dinginkan. 3. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masak hingga kering. tauge. Untuk 6 orang Acar. aduk. 4. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan kecap manis. garam dan lada. oncom. Buat isi: panaskan minyak. masukkan air jeruk limau. aduk rata. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . aduk. tauge. 4. kucai. rebus hingga mendidih. Tambahkan rebung. masukkan tomat. Buat saus: panaskan minyak. 3. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tumis bawang putih hingga layu. tambahkan air dan garam. beri 1 sdm adonan isi. kecap manis. daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum.3-4 bh jeruk limau. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. angkat. 2. Buang buntut tauge. Angkat. Hidangkan. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk rata. Siram mi dengan air panas. Penyajian: siapkan piring saji. beri mi. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan telur kocok. angkat. masukkan ayam dan udang. masak hingga cukup matang. 2. taruh ketupat yang sudah dipotong. masak hingga kering. Tuangi air. masukkan larutan tepung sagu. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk sampai berubah warna. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tauco. Kuah oncom: panaskan minyak. aduk-aduk. angkat. masak hingga mendidih dan kental.

parut daun bawang. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Lakukan sebanyak 3 kali. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Tiriskan. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. uleni kembali hingga kalis. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. aduk rata. rendam dalam air. aduk hingga rata. Didihkan bawang putih. isi bagian tengah dengan bahan isi. 120 . potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam.Campur tepung terigu. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 2. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Potong -potong sajikan. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. uleni hingga rata.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Oles pastry dengan telur. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 4. gula pasir dan bread improver. Cara membuat: 1. air es dan garam. selama 45 menit. Tuangi kuah dan sawinya. 3. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Lalu diamkan selama 10 menit. didihkan kembali. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. beri telur rebus. hm. lalu buat kepang. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. tambahkan margarin. bungkus seperti amplop. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. giling setebal 1/2 cm. Angkat. Masukkan telur. nikmat! 5. tambahkan kailan. tutup dengan bahan isi. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. iris halus telur. letakkan pastry margarin di tengahnya. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Isi: campur semua bahan isi . panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Giling adonan hingga tipis. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. ragi instan. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. 2. Kuah: 1. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Gulung hingga rapi. 2.

jahe dan serai. Bungkus tum. sama nikmatnya. irisan jahe dan serai. atau dibungkus daun pisang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 2. aduk rata. Tambahkan bumbu halus. Cara membuat : 1. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 4. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 1 bh cabai merah. Untuk 4 orang. semat dengan lidi. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 btg serai. ratakan. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis. taburkan daun bawang. cabai iris dan daun jeruk. masukkan daun salam. Aduk santan dan telur asin. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 3. 2. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. masak sampai matang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis 2 siung bawang putih. bawang putih. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . bawang merah. masukkan cabai rawit. 3. daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. bungkus tum. Untuk 6 bungkus. daun salam. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur.

122 .

Siap untuk digunakan. hingga halus benar. Panaskan minyak. Blender hingga halus benar. 3. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. 2. 4. Aduk sebentar. Siap untuk digunakan. 3. aduk hingga gula larut. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 4. dinginkan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 4. angkat dan dinginkan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Tambahkan gula pasir. 123 . 7. 6. Masukan gula. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. 3. dinginkan. tumis sebentar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. Tumis hingga harum dan matang. Simpan dalam lemari es. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 5. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Siap untuk digunakan. Masukkan ke dalam toples. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. Cara membuat: 1. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. angkat.

diamkan selama 1 jam. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sangrai. Tuangi susu hangat. vanili dan gula pasir. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. keju. tuangkan adonan. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. sisihkan. Sesuai dengan selera. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 124 . baking powder. Kocok air bersama telur. Campur bahan yang kering-kering 2. buat lubang ditengahnya. gula pasir. Campur tepung dan gula. potong menurut selera. Panaskan wajan anti lengket. aduk sampai larut dan berbuih. cincang Wijen.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 3. Jika sudah lobang. aduk rata 3. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. taburkan isian menurut selera. aduk rata. kacang tanah. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Tutup dengan lap 4. 2. 6. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Cara membuat : 1. keju atau durian dan susu kental manis. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. potong-potong dan sajikan. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Olesi dengan mentega. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. masukkan soda kue. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Isi : mentega. aduk rata. 5. 2. Masukkan telur. 3. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. masukkan ragi instant. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Disusul dengan susu kental manis. Lipat martabak menjadi 2. susu bubuk. matang dasarnya balik angkat. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. mesyes. masukkan telur ke dalamnya. garam dan soda kue. Uleni sambil dituangkan larutan santan.lobang baru tutup. kira-kira 2 jam 5. sampai gula larut. Diamkan adonan hingga mengembang. kupas. 4. diamkan hingga bersarang.

Ketan rendam selama 2 jam. dinginkan. bungkus dan sajikan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. sisihkan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. suwir-suwir halus. daun salam. masukkan santan ayam. sangrai 1 sdm ketumbar. garam. telur. Panaskan dandang. Tuang santan. 3. garam. kukus selama 20 menit. taruh ketan diatasnya. lipat bungkus amplop. aduk. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Masukkan dalam dandang kembali. 2. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. buat dadar tipis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Rebus santan bersama daun salam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. dan air. masak hingga agak kering. masak sampai santan meresap angkat. angkat dan sisihkan. 2. serai dan garam. ratakan tuangkan isian. masukkan ayam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . tiriskan. isi dengan ayam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Buat dadar: campur tepung. masukkan ketan. Panaskan minyak. pulung sambil dipadatkan. Masak santan. 6. dan serai. aduk. 5. Ambil 50 gr ketan. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. 4. sisihkan. angkat. cuci bersih. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. dan daun pandan sampai mendidih. tuangkan setengah bagian ketan. aduk rata. angkat. masukkan ketan. Ambil satu lembar dadar. Kukus ketan hingga matang. 4. pipihkan. 3.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih.

Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. daun jeruk. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Siapkan cetakan lemper. Kukus ketan hingga matang. 5. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 4. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Rebus santan bersama daun salam.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Rebus santan bersama daun salam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ratakan dan padatkan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan padatkan. tambahkan daun kemangi. cuci bersih. serai dan garam. 3. angkat. 5. tuangkan isian. 6. 4. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 3. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat dan sajikan. cuci bersih. serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. bungkus. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan tuna. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Tuangkan setengah bagian ketan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. 6. aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. kukus sebentar. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. salam. angkat dan sajikan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan. pandan. serai dan garam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. 2.

Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). dihaluskan 2. 3. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 4. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 4. junyit. sisihkan.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. tambahkan asam kandis. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Atur soun. 2. Semua bumbu. sampai matang 3. Menghidangkannya: 1. 6. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. potong kecil2 1 bungkus soun. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. masak sampai mendidih. Menghidangkannya: 1. dan garam secukupnya. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. kemudian angkat. Angkat daging. rendam air panas sebentar daun seledri. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. sesudah santan mendidih. sereh. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. lengkuas. seperti bubur. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. d. Daun jeruk.jeruk. Jahe. gerus bawang merah. 5. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Diamkan selama kira-kira 5 menit.kunyit. ketumbar. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 3. 2. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. dan potongan otak. jinten. lengkuas. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. lalu cuci dengan air sampai bersih. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. jahe. 3. 5. Potong daging setebal 1 inch. kecuali lengkuas. Tiriskan. & d. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kentang. Cara membuat: 1. lalu potong" kecil. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dan tusuk dgn lidi sate. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kunyit. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Daging Cabe Merica. 127 . Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. terus direbus sampai kental. 4. 2. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras.

2. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 3 bh d. 2. 1 sdm paprika. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). daun jeruk. 4. laos. 3. Angkat. 1 bh nangka muda.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2 cangkir air. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Campur daging. 1 sdm garlic powder. 7. Gerus cabe merah. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 5 garlic 5 onion. santan. masing" sebesar ibu jari. daun kunyit. 1 sdm onion powder. 5. atau ait jeruk. 3. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. aduk sampai rata. Cara membuatnya : 1. 1 kaleng santan. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. bawang merah. 6. kalau memakai ikan asam jawa. 1 sdm ginger powder. 2 sdm cabe giling. garam dan tomat kasar-kasar. galangal powder. 5. Daging sedikit lebih lama. jahe. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 4. 2. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak.jeruk. tomat. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. onion. sepotong lemon grass.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . ASAM PADEH Bahan: 0. Cabe. 4. Angkat dan dinginkan. 2. 8. 3. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Kemudian masukkan kedalam panci. krn udaranya kering).

bawang merah diiri halus lalu ditumis. 7. setelah itu masukkan cabe giling. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Beri garam secukupnya. Jahe & dan laos digiling halus. 2. Bawah putih di giling kasar saja. 3. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 4. 6. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".Cara membuatnya : 1. 5. jahe & laos. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 8.

garam. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. susun dalam piring saji. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. angkat. beri emping. goreng 4 bh cabai rawit. Campur semua bahan yang dihaluskan. 2. tiriskan 100 gr kangkung. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. timun dan juhi. kukus. goreng 150 gr juhi. tiriskan. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. cuci bersih. Siapkan semua bahan. campur dengan bumbu halus. Sajikan buah dan bumbunya.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. rebus sebentar. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tiriskan. ulek rata. rebus sebentar. taruh daun selada. goreng 130 . mi. 2. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. cabai rawit. goreng 6 bh cabai merah. angkat. Sisihkan. Kupas semua buah. kupas. tambahkan air aduk rata. gula. iris tipis. bakar hingga kering. terasi. Bersihkan cingur sapi. Tuang bumbu di atasnya. Haluskan cabai merah. angkat. kentang. angkat. 3. rendam air panas. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tambahkan cuka. 3. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tahu. seduh air mendidih. angkat. Sajikan. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. iris tipis 100 gr timun. rebus hingga empuk. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. garam dan air. aduk hingga semua bahan larut. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. potong 4 cm rebus sebentar. Goreng cingur hingga kering. 2. Bumbu: haluskan kacang tanah.

tahu.3. tambahkan bumbu halus. Penyajian: siapkan mangkuk. tiriskan. 3. terasi dan asam jawa. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. timun. garam. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. campur air. siram dengan bumbu. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Kuah: haluskan cabai merah. 2. tiriskan mentimun. kacang panjang. Sebelum disajikan. aduk rata. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. dinginkan. iris tipis bengkuang. Angkat. tambahkan cuka masak. aduk rata. gula dan air matang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. iris dadu kecil taoge. aduk rata. bengkuang. taruh taoge. 4. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. kentang. saring. kecap manis. potongan tempe. tahu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. potong melintang tipis daging mangga. tuang kuah yang sudah dingin. taoge. jerang di atas api hingga mendidih. Sajikan segera. siram dengan bumbu. tuangkan kuah. mentimun. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. soun. Masukkan bumbu halus. Angkat. gula pasir. dalam mangkuk. rendam dalam air panas. Didihkan kembali air gula. masak hingga bumbu matang. 2. iris tipis papaya mengkel. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. haluskan SERBA PUDDING 131 . Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Sajikan segera. masukkan daun selada. iris tipis nanas. dinginkan. mentimun. 4. beri keripik singkong. Siapkan piring saji. Penyajian: atur mie. rendam air panas. Sajikan. 3. cabai rawit. soun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Kuah: campur bumbu halus. taburi dengan kacang tanah. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. 2. masak hingga bumbu matang. angkat. tiriskan kentang. kangkung. kukus. Setelah bumbu dingin. iris tipis kacang tanah. cuka. seduh air panas.

Masukkan jahe parut dan madu. Kukus hingga matang. Kocok mentega. peras airnya. aduk rata. aduk jangan sampai berbutir. 2. dan es batu. Sajikan puding dengan saus. aduk rata. Lakukan hingga adonan habis. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. tepung hunkwee hingga rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. satukan. Untuk 6 buah. tepung kanji. 3. Tuang di atas cetakan cendol. Saus: campur semua bahan saus. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. angkat. angkat. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. dinginkan. sajikan. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 3. air soda. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. aduk rata. gula pasir hingga putih. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 2. 4. es serut. 2. angkat. aduk. beri air dingin bagian bawah. aduk rata. 5. tuang air. Cara Membuat: 1. 3. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. simpan dalam lemari pendingin. Untuk 4 gelas. rebus hingga mendidih. tuang santan dan sirup cocopandan. jerang di atas api kecil hingga kental.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Campur tepung beras. Susun cendol. Tuang air mendidih. agar tidak lengket. 4.

sisihkan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. sisihkan. Campur tape singkong dan santan. taburkan almon diatasnya. masukkan bawang bombay. tumis bawang putih hingga harum. masukan kecap manis. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. garam dan tomat. Tuang air. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. kocok kembali hingga larut.3 bh kemiri. 2. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. pala. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. kecap inggris. tumis bumbu halus hingga harum. lada bubuk. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat).Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. angkat. 4. aduk rata. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Pasti acara liburan semakin berkesan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. 2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Untuk 10 Orang. garam dan gula pasir. daun salam. 3. Masukkan dalam oven. Panaskan minyak. 3. aduk rata. ya. masak hingga bumbu meresap. kupas bersih. masukkan telur. angkat. membawa bekal apa. saus tomat. masak hingga mendidih. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. angkat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. tumis kembali. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. sajikan. Rebus telur hingga matang. masukkan air.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

2. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Didihkan air. Hilangkan uap panasnya. 3. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. tapioca.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kalo susah motongnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Beri vanilli bubuk.masukkan 1. tidak terlalu kental. Siapkan wajan untuk kue lumpur. begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk rata. Kukus dalam dandang kukusan. Kukus lagi 5 menit. angkat. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. masukan masukan tepung terigu. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Seudah panas loyangnya.diaduk. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.kukus sampai mengkilat & bening. angkat.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. masukan telur. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Masukkan lapisan ke 2 nya. baru dipotong-2. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kukus kembali sekitar 5 menit. olesi dengan margarine. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Saring.mengeras bagian luarnya. masukan margarine dan gula pasir.gula pasir. Biang Aci.5 centong adonan. 4. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Setelah tercampur rata.

yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.cek kekerasan nya pakai tangan. kukus 15 menit.aduk sampai rata.tepung aci. Masukkan santan cair hangat. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu matiin apinya. 138 . Lalu saring. Yang bolak balik atasnya. Masukkan aci dan santan kental. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.blender sampai halus.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Seudah 1 lapis matang.Aduk rata. Tengahnya diberi pisang. daun jeruk purut . Lalu saring lalu peras ambil airnya. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. whittening dan gula diaduk. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.masukkan aci.jadi kuat.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Lalu masak pakai api kecil .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Daun pisang pakai 2.campurin. Tepung beras. Daun pisang yg dipakai 2 buah.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). masukkan santan.sedang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Tepung beras.garam. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Simpannya berbalikan. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.dimasak sampai mendidih. lalu masak diatas api sampai matang.maka tambahkan santannya.daun pandan. tambah air kapur sirih. vanelli. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Sampai agak dingin. Seudah semuanya matang. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Dan bungkus dengan daun pisang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. aduk rata. Aduk rata.garam & santan kentalnya.karena kalo belum matang sudah ditimpah.Dinginkan.

lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang adonan ke atasnya.gula pasir.dicampur jadi 1. Bungkusnya dibalikkin . Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.garam. Masukkan santan kental sedikit-2.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. aci. tepung aci.tepung beras. aduk rata. Masukkan pandan pasta. Kalo ketebalan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu saring.bikin dadar. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.lalu simpan pisangnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.air daun suji. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Dinginkan.air kapur sirih. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.dicampur jadi 1.semua diaduk jadi 1.tepung aci.lalu saring.telur. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. 139 . sesudah matang baru dibalikkin lagi. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu saring. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Lipat daun pisang berbentuk kotak.santan. Kukus sampai matang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.beri santan sedikit saja.garam. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.gula. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. aduk rata.

Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.. CATATAN : Kelapa parut. 4. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Kukus selama 5 menit. ke medium apinya. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Tuang dua sendok sayur adonan putih. dan gula pasir. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.supaya dadarnya berpori besar-2. Lalu dibentuk lonjong. Dinginkan. goreng sampai matang. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. dan garam sambil diaduk. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.atau pasta coklat. Diamkan adonan 30 menit. sebelum adonan dibagi dua. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Didihkan santan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. kanji. 3.. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Kalau dirasa terlalu kental. daun pandan. 2. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.garam. Simpan dalam minyak dingin.tepung ketan. Lalu seudah abis adonan. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Campurkan tepung beras. Lalu bentuk bulat-2..aduk sampai kering.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. 5..

dan campuran air daun suji tadi. Peras dan ambil airnya. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. peras. sajikan. 9. 4. daun pandan. lalu buka pembungkusnya.Masukkan kelapa muda. aduk rata. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.. 141 . 3.. kukus.. Campur tepung beras. Ambil selembar daun pisang.. Campur tepung beras. tipiskan hingga 1/2 cm. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . kukus 10 menit. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.Rebus santan.. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Rebus santan. dinginkan. Diamkan sampai hangat. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. atau dilapisi plastik. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. ulangi hingga bahan habis. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 2.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. kukus 5 menit. gula pasir. 4. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. aduk rata. lalu masukkan air. Siapkan kukusan. sebagian diberi pasta cokelat. aduk terus sampai mendidih. Kalau mau memotong. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. tepung kanji dan gula. kalau sudah dingin.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 10. Terakhir kukus kembali 30 menit. kukus 5 menit. Angkat dan dinginkan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. gula.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. saring. Kukus hingga matang. Tuangi santan sedikit demi sedikit. aduk rata. garam. potong-potong. santan cair. aduk rata. panaskan sampai beruap. Bagi adonan menjadi 2. sisihkan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 11. air daun suji. angkat. angkat. 3. 7. tambahkan air) 2. dinginkan. 8.. 6. 5. lapis berasnya harus rada dingin dulu. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. garam. aduk rata. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. kupas · 10 lembar daun suji 1.

Masukkan emping jagung. Taruh di loyang datar. 3. Untuk 12 potong. 3. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Aduk rata. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . garam. Cara membuat nastar : 1. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Bulatkan kembali. 5. 2. madu dan telur hingga lembut. Uleni hingga kalis 2. Oven hingga matang. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Angkat dan dinginkan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Olesi dengan kuning telur kocok.Setelah dingin. Aduk rata. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 3. isi dengan sedikit adonan nanas. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. potong panjang 1x10 cm. Masukkan telur ayam. Ambil setengah sendok makan adonan. sebelum dihidangkan. dan air. kocok hingga rata. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 4. 4.5. 5. Masukkan havermut. Pipihkan. Tambahkan tepung terigu. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. potong kecil 50 gram ceri hijau. potong-potong. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Kocok mentega bersama gula. ceri merah dan ceri hijau. 2. dan garam. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. aduk hingga rata. bentu memanjang. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm.

kuning telur. Buat marzipan. 6. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Sisihkan 2. Taburkan keju cheddar parut. dan garam sambil diaduk rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Angkat dan dinginkan. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Masukkan tepung. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Kocok mentega. 3. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Oven sampai matang. Setelah rata. Tambahkan cokelat pasta. 2. * Masukkan gula bubuk. 7. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. putih telur. 143 . 8. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur.6. Masukkan keju edamer. Ambil seperlima adonan. cokelat bubuk. Oven sampai matang. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Campur kacang mete. Angkat dan dinginkan. baking powder. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan campuran tepung. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 5. tepung gula. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. dan gula halus sampai menjadi krim. tambahkan 1/3 bagian putih telur. maizena dan baking powder. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 2. dan esens almon. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Oven sampai matang. 3. Aduk rata. Ayakkan tepung terigu. dan susu bubuk. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Aduk pelan dengan spatula. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Aduk rata. keju parut. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 4. maizena.

dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Panaskan oven 375F 7. * Sendoki adonan.* Masukkan corn flakes. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. susu dan vanilli. Angkat. lalu uleni sampai kalis. Namun bagi yang diluar negeri. 3. Angkat. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Masukkan telur. atau keju apel.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. ulas tipis dengan merah kuning 9. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Ambil adonan. aduk rata. atau keju bola. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . alasi dengan plastik 4. masukkan gula palem. 2. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Bubuhi satu buah irisan keju. Pulung adonan sebesar pensil. Campur semua bahan jadi satu. aduk rata. dan 1/4 garam. tempatkan di loyang kue kering. 4. Kocok mentega. Cara Mengolah : 1. telur. 50 gr keju tua. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Siapkan permukaan datar lebar. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. * Kocok margarine hingga putih mengembang. kocok hingga lembut. yang menemukan berbagai macam jenis keju. sangrai. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. lalu potong serong sekitar 1 cm. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. supaya tidak melekat satu sama lain. Goreng hingga cokelat kekuningan. Tambahkan terigu dan keju parut. iris tipis . * Masukkan kismis dan kacang tanah. bumbu spekoek. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal.5 x . Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai.

dinginkan 9. gula halus.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. biarkan sampe hangat kuku 2. Masukan oatmeal dan terigu. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. aduk rata 3. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan tepung terigu dan kacang. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Oven sampai kekuningan 8. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. tiriskan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Masukan telur. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2. Siapkan garpu. tepung kanji. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. secukupnya Proses 1. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ambil 1 sdt adonan. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. Kocok mentega. Angkat. ayak 2 butir telur. vanilla. Ambil 1 sdm adonan. dan air. Campur tepung terigu. kocok dengan kecepatan tinggi 3. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. telur. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ambil adonan sebesar ibu jari 5.5 cm 6. garam. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Angkat. Lelehkan mentega. Angkat. malah kuenya akan gagal. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe kalis 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Gulingkan pada gula tepung. kaldu sapi. Panaskan oven 375 F 5. cincang gula tepung.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

dengan kecepatan tinggi 2. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 3. telur. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. cukup sampai tercampur. tekan2 adonan pada punggung garpu. ayak 100 gr tepung kanji. dan seterusnya 8. Tusuk dengan lidi. garam. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Taburi dengan almond iris 149 . sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Tambahkan telur dan vanilla. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. ayak 2 butir telur. kaldu sapi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. gula pasir. Angkat. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tambahkan terigu. aduk sampe bisa dipulung 3. Siapkan garpu. Masukan cocoa powder. Tambahkan gula. aduk rata 5. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tuang ke dalam wadah sedang. Panaskan oven 375 F 5. sampai hangat kuku 2. Masukan oatmeal dan terigu. dan air. Ambil 1 sdm adonan. Campur tepung terigu. jangan lama2 4. Masukan mentega. dan vanila dengan api kecil. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok sebentar dengan mixer. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk sampe kalis 4. Angkat. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Masukan tepung terigu dan kacang. Lelehkan mentega. aduk rata 3. Oven sampe hampir kekuningan 7. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 4. tekan2. Angkat. dan coklat cincang. tuang ke dalam wadah sedang 2. panggang 5 menit lagi. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Lelehkan mentega. almond. tiriskan. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6.

Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. sambil terus dikocok. Mixer 4. 7. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 5 Butir Telur Ayam 4. 9. ato malah ada yang gak dikocok. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 2. Perbedaan utama pada mengocok telur.Alat : 1. jadinya fugues. akan menjadi cake. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Bulatkan dan masukkan nanas. Loyang 5. 200 Gr tepung terigu 7. jika belum. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Angkat. Kalo bentar. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Baskom tempat adonan 3. masukkan ke spuit bentuk bintang.7. 150 . susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Insya Allah.Bahan: 1. 6. cetak (bentuk bulat. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan keju parut. 8. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Oven Cara membuat: 1. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Parutan Keju 6. S. Panggang lagi sampai kecoklatan. 5. 200 Gr mentega dicairkan 6. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega.. teruskan oven 5 menit. 200 Gr gula pasir 5. Dinginkan. 1 sdt baking powder 3. 3. gula. dan seterusnya. Ayakan Tepung 2. Masukkan tepung terigu aduk rata. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Kalo ngocoknya kelamaan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. lalu masukkan telur 1 per 1. dinginkan. sdm susu kental manis Alat . Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 4.

penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Campur tepung terigu dengan baking powder. Panggang dalam oven sampai matang. Bahan .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. 3.gula merah (bila tidak ada. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. tapi dingin pun tak kalah enaknya._. bisa.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Mau disajikan panas. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. dinikmati panas-panas lezat.2 lembar daun pandan . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. amonium karbonat ke dalam air.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. garam. Selamat Mencoba. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Aduk campuran tepung terigu. larutkan sampai benar-benar larut. .9. tutup dengan plastik. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 2.1 . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Disajikan dingin pun juga enak. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Termasuk bubur kacang hijau ini. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Sajian yang begitu sehat pun. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . ayak. 151 . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. matikan api. Masukkan gula. Setelah masak. Namun tidak bisa kita pungkiri. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. 4. Masak sampai kacang hijau empuk. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .

Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang.5 cm. jamur dan keju. 8. aduk rata.5. 6. masak sebentar. Tambahkan irisan ayam. maizena. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . susu. Tambahkan garam. aduk rata dan matang. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. gula dan pala. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Susun dua. jamur. daun bawang. kaldu bubuk rasa ayam. 7. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. lalu potong selebar 1.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. kacang polong. Cara membuat : Panaskan margarin. Sajikan hangat. Gurih. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. aduk sampai rata. tambahkan kuning telur. 10. aduk rata.5 cm atau sesuai selera. tekan tengah-tengahnya. 9. Masukkan tepung terigu. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. hingga kecokelatan. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. tepung panir. lembut dan tentu saja nikmat. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. dan terigu. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Gurih. keju parut. angkat. tarik menurut selera. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Masukkan keju. Subject: RESEP Kroket Keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. angkat. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Apalagi diperkaya dengan ayam. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 11. tumis bawang bombay hingga harum. merica. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.

Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. dan terigu. susu bbk. maizena. Supaya glazur tahan lama.. tambahkan lemon essence. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. TIPS: 1. 153 . tutup dengan lap basah. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. potong kecil2 50 gr kismis. Kalau agak kering. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Tambahkan vanili. diolesi kuning telur dan taburi keju. Aduk rata. mentega. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukan telur.rata/kalis. Oven sampai matang. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. masukkan telur. potong kotak 2x2 cm. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. kocok lagi. aduk sampai rata. tata di loyang kuker. kocok sebentar. Masukkan keju. tambahkan putih telur sedikit. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tambahkan keju. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Adonan siap dibentuk. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. gula sampe putih. kocok rata. Oven dengan api kecil hingga matang. Uleni hingga 50 gr cornflakes.

contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. aduk. panggang 1/2 matang. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Masukkan SKM aduk. Sisihkan. . . sampe gula larut n mendidih.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.cincang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Angkat keluarkan dari loyang.Kukus 30 menit dengan api kecil. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Klw perlu cicipin. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. sebelum ditutup. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. dengan cabe rawit bila suka 154 .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. . . rasanya sudah OK or belum. Untuk Isi : 1 kotak (uk.terigu lalu uleni sampe rata. Masukan adonan isi. Angkat. Taburkan terigu.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. angkat bagian atasnya.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). haluskan. tambahkan semua bhn isi. Cetak di cetakan pie kecil. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. aduk sampai rata. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Kocok telur dan gula sampai larut. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Panggang lg sampe matang. .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.

7. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. sisihkan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. lalu angkat. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. belah menjadi 2 lapis. angkat. 6. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Masukkan campuran terigu-cokelat. Aduk rata hingga mengental. 11. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Setelah dingin. 3. cincang halus Cara membuat : 1. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. tumpukkan potongan atas. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). sisihkan. Masukkan cokelat cincang. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 4. Cairkan bahan A lalu dinginkan. lalu angkat. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 6. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 5. ratakan. Kukus hingga brownies masak (20 menit).150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Besarkan api kompor. 5. Tuangkan adonan setengah loyang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 10. 2. Masukkan dalam dandang. tambahkan garam. lepaskan kue dari loyang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Tuang adonan ke dalam loyang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Olesi minyak goreng. 8. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Potong jadi 30 buah. 2. 4. 9. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata.

ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. baking powder. 4.Cara membuat : 1. Masukkan semua bahan lainnya. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan dingin. masukkan ayam cincang. __. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. aduk sampai setengah matang. Biang : taruh tepung terigu. Biarkan selama 10 menit.2 sendok makan susu bubuk . siap digunakan. gulung adonan memanjang.250 gr mentega . 4. 2. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . 3. gulung adonan memanjang.500 gr tepung . potong dan timbang ± 30 gr. Adonan : masukkan tepung terigu.2 kuning telur . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. tumis awang putih hingga harum. 3. masak hingga ayam matang. angkat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. gula. Biang : taruh tepung terigu. bentuk bulat. Bahan isi : .50 gr gula halus 156 . Kempiskan dengan cara ditinju. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). ragi dan air dalam mangkuk. masak hingga ayam matang. Kempiskan dengan cara ditinju. angkat.150 gr wisjman . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 2. bentuk bulat._. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan dingin. Masukkan semua bahan lainnya. baking powder. gula. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masukkan ayam cincang._. aduk sampai setengah matang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). siap digunakan. Bahan isi : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang.

aduk rata . Pukul telur. tuang adonan coklat bubuk. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . bekukan 5. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Tambahkan susu kedelai (dingin).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . dan garam. Aduk rata coklat bubuk. aduk rata 3. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. masak sampai mendidih 4. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. garam dan gula.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Matikan api. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tomat. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.masukkan kuning telur. gula dan susu. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.Cara membuat : .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Boleh dihiasi dengan seledri air. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . aduk rata. sisihkan 2. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.

cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Tuang larutan tepung mai! zena. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Angkat. Setelah hangat kuku. satukan. seperti petunjuk diatas ya. gula & garam (bukan diatas api) 2. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. masak sampai matang/mendidih 3. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. bagi yang suka agak manis.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. masak dengan api yang sedang aja ya. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Sisihkan . tambahkan tepung kanji. Aduk sampai kalis 2. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. coklat bubuk. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Buat besta.. atau disesuaikan selera aja sikh.biasanya kalo pakai kuning telur. biarkan mendidih sekali lagi.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .. kelapa. dapat disajikan dengan vla. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Masak sambil diaduk hingga berambut. . Sisihkan 3.. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. goreng sampai matang. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Aduk rata susu kental manis. Aduk rata. dan garam. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. kocok lepas kuning telur. Matikan api. aduk cepat dan rata. gula harus dikurangi 275 gr saja. Buat gemblong. Bentuk lonjong adonan. margarin. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Masukkan gemblong.

panaskan dandang terlebih dahulu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.telur sampai mengembang. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.setelah 1/2 jam. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Masukkan smoked beef dan jamur.sementara itu. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 5. 3. uleni hingga kalis. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Masukkan keju parut. 4. aduk rata. 8. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 100gr tepung terigu. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.kukus kurang lebih 15 menit. dan fermipan. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 2. 2. Parut harus keju tersebut. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. gula. diamkan lagi selama 15 menit . 3. 6. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. _. basil merica. kocok gula. oregano. garam. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Campur terigu. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. potong dadu Jamur kaleng. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. iris tipis Cara Membuat : 1. atas. susu. . direbus sebentar. 5. direndam sampai putih. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 7. aduk sampai matang. Aduk rata. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.

kemudian kopyor imitasi. Stir to blend. Rebus santan. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Spread with 1/2 cup pie filling. 4. 11. vanili dan garam. 2. 5. optional * Cherries. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 3. In medium bowl. Trim ice cream to fit cake layer. sampai mendidih. 8. beginning and ending with dry ingredients. Top with second cake layer. optional 1. cream sugar and shortening. Kelapa dicuci bersih. Quickly invert ice cream layer on top. 4. CARA MEMBUAT: 1. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Mix together flour and baking powder.for garnish. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Beat into creamed mixture alternately with milk. 9. Spread with 1/2 cup pie filling. Freeze several hours 12. 3. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera).5 gelas (gelas 200 cc) 4. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. kupas kulitnya. for garnish.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Sweeten whipped cream. If desired. Refreeze. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Place one layer on cake plate. Air Kelapa 7. 6. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. whipped grated chocolate. Cut cake in half horizontally. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).5 butir 3. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Refreeze. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 8. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. . Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 7. 2. turning halfway through cooking. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Frost cake. Vanili secukupnya 5. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Sprinkle cream grated chocolate. or until melted. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Beat in cooled chocolate. Beat in eggs. Susu Kental Manis warna putih. Place chocolate in microsafe dish. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.5 gelas. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Slice cake right out of freezer. Setelah mendidih dan angkat.Siapkan gelas. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Garam secukupnya 6. Cool 5. Cool. Kelapa 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. CARA MENGHIDANGKAN. Remove foil. 10. 2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. agar-agar.

tambahkan selasih 161 . Adukrata. 4.Kocok telur dan gula sampai kaku.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tuang air soda . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. (merah hijau putih .Tutup cetakan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. masukkan daun pandan) Telur. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Diamkan adonan selama 10 menit 3. taburkan meisjes. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. Bahan 150 gr melon kuning.Masukkan susu kental manis . tatakin kertas & poles mentega lagi. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. vanilli dan air. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tambahkan es. Tuang adonan/warna ke 2.Tambahkan margarin. 2. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. diamkan hingga matang. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. setelah setengah matang.Tata buah digelas. air harus panas. masukan ayakan tepung dan baking powder. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.boleh pake. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.

162 .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.html .http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful