•

....... o o C'\I

Po licenci: rriedFOCUS Skopje, Makedonija

lzdavac:

DELICIOUS PLUS Novi Sad, Grckoskolska 2

Telefon redakcije: +381 (0) 21 4726.0 85

Glavni i odgovorni urednik:

Vojo Zivojnovie

Art direktor:

Marina Holi

Graficki urednik:

Viktor Markovski

Lektur-a i korektura:

M. Jokslmovie

Redakcija:

Gorica Zivojnovic':

Dijana Joksirnovie Dejan Cavie Bosko Knezevic DUSKO Siljanovski

Stampa:

Grafoprodukt, Novi Sad

Distribucija za $rbiju i emu Goru:

FUTURA plus d.o.o.

Petra K00ica 10, Zemu n Tel: 011/30 72 1500

DistribuCija Z'<3 BiH:

CENTRO-PRES d.o.o ..

Bijeljina, Tel: +387 55/259-040

CIP - Katalogiz:acija u publikacjji Biblioteka Malice srnske, Nevi Sad 641.5

HRANA i virfb I glavni i odgovorni urednik VOjo Zivojnovi€. - 2006,

1 - .. - Novi Sad: DeliCiouf! Plus, 2006=. - lJustr. ; 30 em

Meseeno. rSSN t452-'S76X COVISS.SR-ID 21695258~

www.hranaivino.com.mk

PREDJElA

5 Malo drugacije tavie. gravce 6 Salata, od brokolij-a .

6 Pa'rada-jz punjen tUl:ljevinom 7 Riblja corba

7 Proleclila f'iblja, salata 8 Pita sa r-lbcrn

9 PUnjel1le pecurke sa pmiri:em 9 Pituljice

10 Salata, od pasulJa sa paradajzom 10 Mediit:eranska salata

l' l' aUVEC bez mesa

12 Musaka od pir-inca, 1 3 RiblJa salata

13 IKolonijalna salata

14 Sa:lata, od :k'rastavca 14 SlIpa,od! pecur.aka

15 Posni 8uvecsa! spanacem 16 Jota

16 Klselii k'rastavd punjeni kremom- 01:1 sardina 17 Salata od pirinca i pecuraka sa lesnicima

1 7 Kil<i!rfki stangle

1 8 PaSt.eia od tunjevine sa pistacima

GLAVN.A J'ELA

20 Dinstano po'vrce u paradajz plreu 20 Sarmaod 2,elJa

21 Pastrmka sa pet ukusa

2.2' Fileti ad osHea u sosu od paradajza 23 Posna sarma

23 P·osno Jelo

24 Pica, s~ pecturkama

24 LeSo'pakalar

_ 25 Z-apecen pasulj sa krolTipirima 26 RuCiik Svetog Pante"lejl1lo"na 21 i?osna mtickalica

27 Pu;zi€i .sap~cEn'im papr,ika.ma 28 Punjeni kr-omplr josfild

28 Pohovane tikNice sa lukam

29 D.imlJena skusasa cuft~ii od pasulja 30 osne u testu

30 Rezarnci sa prazilukom 31 .Pasulj sa koprivom

31 Pa.strmka .sa pecurka,ma 32 Zapeceni fihiti bakalapa 32. Restovani 10505

33 Spirale na seoski natin 33 Hladna oslic ta!lta

DeseRTI

34 Bombice sa lol<.umom '34 Grcka poana alyCi

JS Grcki kolac sa susamom 36 SalVatore

31 Smokve punjene cakdladom i bademlma 37 Hcilandski ICeks ·speculaas·

38 POShl kOlac ad IU1'I1)1

38 Posna torta

39 Tuff f-ruti kalae' 40 Smokvarke

40 KOeJ(E sa u:rmama

41 ~psni kolat .

41 Posna grcka bald;;lva' 4'2 rorte od jabuka

42 Posne vaililice

43 GUI'aiJije sa bademima 43 Sala.ma od kokasa

44 I(olac sa d:zemam

44 Posna ,pIta

45 Tack-iei sa Iimunom 45 Rolat ad keksa

46 "Sneinj" hleb

46 Oblande sa lokumom

PREDGOVOR

- __ I

ga "Suflaki" i svaka Vam cast.

Poenta je u tome sto treba probaf nesto nesvakidasnje, i to u trenutcirna kada to treba da se napravi. Zavrsetak zime i pocetak prolaca je pravi momenat za takvo nesto, Svima narn je sigurno dosadio kiseli kupus u raznim varqantarna sa mesom. Doduse, sarma je sarma, ali ni u cemu ne treba preterivati.

Uvek sam srnatrao da su Ijudi koji poste jedan vid "fakira" koji mogu da kontrolisu glad, iii jedan vid monarha koji to nisu, sve do momenta dok nisam shvatio da onl, u stvari, uopste nlsu gladni. LJudi Jednostavno vode racuna o svome zdravlju, i jeonostavno odrede odredeni deo godine kada vode racuna 0 tome sta ce da jedu. I, sta ima tu lose? Obicno se postavlja sarno dilema, da Ii treba iii ne treba? Nazalost, iii ne, odgovor je·da "treba"

Bez obzira na verske pobude, a jos je tepse sa njima, treba odmoriti malo organizam. Sarno zavisi kako se shvati. Nije to naka narocrta obaveza, malo povesti racuna sta da se jede.

E,. da Vi ne biste osetili neku narocitu razliku izmedu redovnog i posnog, mi smo se malo potrudili, u ovom specijalnom lzdanju, da Vam predoclmo ideje, kako bi to sto uspesnija napravili. Kobajagi ne postite, a postlte, Recept "Pastrmka sa pet ukusa" je u stvarl recept:

"Nuazeti u soja sosu sa ananasom". Moze da se napravi i od svinjskog, i od teleceg mesa. A, zasto ne bi moglo ... i sa ribom? Normalno, mora daje sa mesorn, (ako je riba, meso), jer ovo je Balkan.Ukus ovom jelu daje sos, u kombinaciji sa drugim namirnicarna, a ne meso. Zato Vam ga tople preporuGujem, sa mesom II i bez njega, jer to je jedno od najlepsih jela, koje u sebl ima svih pet ukusa spojenih u jedan specifican, same ovom jelu karakteristlcan ukus.

Samo odabranim Ijudima je priroda dala dar da mogu da je slivate, i da mogu da uzivaju u njenim lepotarna, Jedna od njih je svakako, hrana.

irA.rRDFA

v

C asopis je katastrofa, nek. i hi rskli. Doduse i ja bih. Kakav je avo casopts za gurmane bez S:laninice, rebaraca, pihtija, kajmaka, gibaniea itd. Covek da ostane mrtav gladan. No, da Ii je bas tako ... ?

Nekada sam govorio, gluposti kao svinjetinu sa ananasom u ovoj emisiji ne. pravlrne, (Kakvu sam samo glupost rekao) ... Sve do momenta dok u emisiju nije dosao covek sa zvanjem "kuvar -eVromajstor", gdin VGjo Spasovski. Do tada sam mislio, normaino kao i svaki Balkanac, da su takve slano-slatko-kiselo-Ijute variJante u stvari izmislili Ijudi ko]i nisu probali. .. cevape. Pa, kako bi izmislili "nesto", da bi privukli paz.nju na sebe, izrnisljal! su g.luposti sa rnesanjern kojekakvih ukusa, pa to sto su napravili posle su hvalili da je dobro, gurmansko, najbolje itd .... E, u kakvoj sam sarno zabludi blo ... normalno sve do momenta dok nisam probao. A, kada sam probao, sto kazu: "Otvorile mi se oci". Stvorila mi se prava slika sta je to u stvari gastronomija. Pokusavali su Ijudi i mnogo pre nas da naprave "univerzalno jelo". Neko jelo koje bi se svidalo svakome. No, nazalost, nisu uspall. Doduse, nismo ni mi, a postavlja se pitanje zasto?

Tu postoje razni razlozl, Od verske, naeionalne, istorijske i ko zna jos ~I:lkve druge indoktriniranosti, Ijudi misle da je 01'10 sto jedu najbolje na svstu, a ohi drugi, veze nemaju sla je dobra. Pa posle ·i Ijudska sujsta u svemu tome je dala i svoj doprinos, tako da danas irnate prave barijerestvorene Ijudskom gluposcu. Ne moramo daleke da oderno, dovoljno je do Grcke. Kada bi u Grcko] rekli da je "Suflaki" u stvari najobieniji nas "Raznjic", rekli bi Vam sigurnoda to nije tacno. Njihov se sprema na poseban nacm. E, sta ima tu posebno, niko ne zna i kobaJagi niko nece da vam kaze. A u stvari, i nema sta da Vam kaze. Raznjl6 je raznjl6. Ime mu sigurno nece promeniti ukus. A od kojeg dela mesa i kako se pravi, po tome se razlikuju dobar od loseg .... i "Suflaki" i "Razniic", No, nije bitno, nscemo sada valjda da rernetimo tradicionalno dobre odnose sa Grcima. A, baska su u Evropskoj uniji. Eto Vam

Sa postovanjern, Vojo Zivojnovi6

Post mnogo blagotvorno deluju na covekov organizam, oko Gaga se s!azLl i naucnici i svestantcl, dijeteticari j gurman"i, verniei I ateisti. Od davnina

je to Ijudima poznato, a starogrcki lekari su savetovali uzdrzavanie od hrane kao preventivu za mnoge bolesti, pa i kao lek. Danas skoro sve religije preporucuju nekoliko oblika posta. Hriscanstvo poznaje nekoliko razllcitlh postova, ad jednodnevnih do onih koji traju po 40 dana. Osim uzdrzavania od alkohola, hrane tivotinjskog porekla i poroka, ovi postovi podrazumevaju i uzdriavanje i od losih misli i loslh postupaka. Kada na postove gledate sa tog aspekta, oeigledno se takva praksa povezuje sa onim sto su govorili lekari i nutricionisti. Manje nervoze, manje

kafe, eigareta I masnoCe.

Bez obzira na to zhog eega postite, budite sigurni da radite nesto najbolje za svoje telo. Organizam se za vrerrie posf cisti od nagomilanih otrova,koju unosimo industrijskern, nekvalitetnom i premasnom hranom, koju nesvesno konzumiramo tokom ve6eg dela godlne. Uskrsnji post je posebno znacaian, jer je u zirnskorn periodu smo fizicki manje aktlvni i tada tradieionalno konzumiramo vise kalorija nego sto je organizmu potrebno. Sustina Uskrsnjeg posta je cisCenje organizma. Recepti koje Vam prezentujemo u ovom broju dokazuju da posna jela, lake se pripremaju od oqranicenop broja proizvoda, mogu da budu raznovrsni i ukusni.

. '------" . .

- - - -~

4 HRflli(i I VINO

Kuvam9 p~sLlll. Dadamo iseceni lu~, sargare.Pl!, karen eelera, ocis6ene i iseckane paprike, koren pastrnaka, paradaji isecen na pola i oetscenu i iseckanu Ijutu paprlku Posclimo, pouljime, peblberimo i ostavlrno da se kuva, Dadamo lovorove listove orvsnu mleivenu papriKu.

Na zaqrejanom ulju pr2imo krupnQ seceni p~e!i.lstaIi IUk. Poselirno, pobibetimb. pOSfjem.b seekanim pers.unom .i saoriaj serpe presperno u keramicki sud. Redamo i pre-

ostali 'Paradajz secenna poluKnJt:Jove. Nalijeme vodom u kojoj se kuvao pasuf] i dodafno rendani luk.

Tiganj vratirno na sporet i prZimo crvenu mlevenu paprika. Njome prelijemo sadrisj ke~arhickog suda. Paklopimo i pecerno 40 rninuta 119. 250°C.

U sud redamo nek0li[{o feferona. i mladJluk. Prijatno!

-

ffil(iliff J V/NO 5

Kuvam0 rezanea u uzavreie] .. slane] vodi, Cvetove brok@lija kuvarno na pari dnk ne omeknu. U tiganju sa zagrejanim uljem przimo sitnd seckani luk, papriku i tikvice. Dadamo seckane erahe,

Gedimo rezanea r

stavimo u veti doblji sud. Dadamo evelove brokollla i sadrz:aj tiganja. Posolimo i pobiberimo.

Prijatnb!

Zelenu salafu, sampinjene, mlad luk i tunjevinu sitno see,emo i stavlmo U veGi dubok sud. Dodamo mas1inovo ulje, posotimo i pobiberirno. Dodamo SDk ad pola lirnu-

na.

Paradajz zaseeemo sa gornje strane, iz'dwbir:no i punimo pripremljenom sala'tom.

Preosfalom salatorn

cekorisemo ciniju i stavimo punjeni p~radajz. Na svaki stavimo pol.ovinu rotkvlce zasecens U obliku cveta ..

DekoraciJu zavrslmo sa tankim parcadima krastavca zasecen0g u obli ku lepeze. P9prskamo zmirna kaparija.

Prij<:ltno!

2 ppradojzQ ,JDDgr tunjevine i:Z konzerve

kopcri • mlod hlk

2009r morihiranih S'ampiniona 1 limuli • zelena salata

• maslinov.o ulie

.s.oi mleyei1i erni biber

TOPil1:l0 margarin, pa dodamo secer u prahu, brasno, 3 kasike kokosovoa brasna i 5 kaslka vode, Mesamo dok se smesa ne zgusne, sklanjamo sa sporeta i dodamo izdmblJeni keks. Pravougaoni kalup cblezirne aluminijumskomfolijom i prespemo testa. Prekrijemo folijom i ostavlrno da se stegne u frizideru 30 min uta.

Poprskarnc rolat

preostalim kokosovim brasnem.

Prijatno!

P rzimo seter dok he porumenl, dodamo oljustene i izrendane [abuke. Pi7:lma dok . ne lspari cela tesnost. Kada se smesa ohladi dodarna seckani lokum i orahs. Filujemo oblandu, Pritlsnemo tezirh predrnetorn da se oblande zalepe.

Prijatno!

• •

M ~Si:n .. a te~to ad bra~na, seeera I marganna. Dodarno rendanu koru lim una i sok ad limuna. Odvojimo trecinu testa r u nju dodarrro kekao. Razvlaclrne koru debljine 1 em i ad zuts kore ka!upom vadimo kruzne oblike. Manjim kaluporn co polovine ovlh oOlika vaoimo unutrasnjast da dabijemo prsten. Manjim kalupem vadime kfu~ne oblike od kafen9 kcre, Reaam0 sve chURa testa na tepsju, Peterno

20 rninuta na 200QC. -

Sve zute kruzne oblik'e testa prernazujemo marrnelad om. Na jedrm palavinu I lepimo prstenove, a na dru9U poloyinu kafene kruzne oblike. Poprskamo secerorn u prahu i rl;ldamo haeiniju.

PrijatlJo!

M levene orahe kasiku secera preltvarrro kuvanorn kafom. Mes'imo rukom i stavimo na navlazsnl celofan. Rukama pljeskamo koru da dQbijemo pravougaoni oblik .za rolat.

Pripremamo fil.

Mikserom mutimo rnarparin , sece~; mlevene orahe i vanilil1 seGer. Filujern0 prethodnofermiranu koru i PQJllo6u eelofana uvijarno rolat: Stal/imo u frizider da se stegne 30 minuta. ~

OhJadeni rolat seeerno na parcad.

Prijatno.!

M esirno testa od dzema, ,secera, vode, cimeta, rendane kore limuna, seckanlh orahaisu)Jqgg.rQzda. Brasno pomesarno sa praskorn za peclvo i soeorn blkarbonorn .. Dedarno rrelho8noj smesi. Testo prespemo u nauljenu i nabrasnjsnu tepsiju, Pecerno 30 min uta na 200°C.

Pripremamo prellv od tol<:olade. Toplmo G0.koladu na filari. Dadamo maloulja, kako bi cokolada d6bila sjaj.

Prelivamekolac: secerno na pravougaonu parcad. fi'rijatrla!

M ik$eram (mei'iaJicama za testo) mutlmo erasne, kiselu vedu, 1 kasiku secera kvasac i ulie, Nastavirno da meslme rukom I delirno na If I [ednaka dela. RazVlat:lmo kate i prvu sfavlmo u nauljefiu tepsiju. Prernazemc marmeladom od kajsija i frlom ed oraha, Stavlrno drugbl keru, premazeme marmeIadern od visan)a I mom 0<:.1 maka. Stavimo j treeu keru, prernazemo marmeladom od . kajsija i preostatim filorn od orana. Sta:vimo de odstoji u friiideru 30 minute .. Pecemo 30 minuta na 200°C.

Pitu secemo na paread. Jednu polovinu poprskam€l secerorn u prahu, a grugl) mlevenim OFesima.

Prija!no!

kompleksn~o~sl!J:aEcm •• l ZA TESTf) • 500gr brosno • 250ml kisele vode

• 1 kasika seier-a a polo sveieg kvasGd

• lsoljiczBulja

ZA FIL Q90RAHA • 20.0gr marmelode od kajsija a 250grsecera u prchu • 250gr mlevenih erahe • 1 vanilin secer • kOl'a lim una

ZA FIL 00 MAKA. • 100gr marmelade ad visanja

• 250gr setera u prahu • 2.50gr mlevenog maka

• 1 vanilin secer • ka.r-g limuna

M ikserom mutimo mergar-in i SeGer. Dodamo lstueene bademe konjak i brasno

pornesano sa praskorn za pecivo, Mesirno rukom i fortnir:amo loptioe velicine eraha. Zatim loptlce spljeskamo i na sredinu svake pravimo udubljenje u koje stavimo po jedan ce.li badem. Peterno 20 rnlnuta na 20DoC.

Serviramo na ciniju. Prijamol

1 cgs.o Iorasna 50gr bodema

• 125gr margar!ina 4 kasike setero

polo k:esice pl'osko zo pecivo

• SOml konjaka

komentar

Kuvamo sertret dd 3 saljiee vade i 15 kasika secera, Kad se 'se¢er rastopi, dodarno 3 kasike kakaoa 135 k8:sika rnlevenoq keksa. Udrugoj serpi kuva.mo 5 kasika vode, 5 ka.sika secsra i 125gr margar-ina. Dodamo 100 gr kokosovog brasna. Rukama formiramo vece lopte cd erne smese. Na nauljenu aluminijl:II'trsku folijll slpamoseoer i eelu crm,l smesu sgljeskamo nafoUju. Na nju redam€> belu smesu i zajedno uVijamo u rolaf. Uvijamo rolat u foliju i ostavimo da se stegrie. ~

Rolat secemo ria parcat! debljine 1 em i redarno A8

komentar

~o rtam

M ikserom mutirno

. vod~, seGer, U.lj~, prasak za peer-

vo i kokosovo brasn,Q. tie prekid!':lju61 mu6enje, dot;iajemo brasno dok smesa ne dobije potrebou gustinu. Iestopresipamou < nauljenu tepsiju. R'ecsmo 2() rninuta ria 2ID.GoC.

SecertlQkolac. SvakQ p<;lrce· pOprSKSIl'lO kokosovim brasnom i ukrasirno parci6em zelea,

PrijatnQ!,

• brasr'lo

• 1 OOgl" kokosovog .boosna

• -4 saliic:e secera

'. 1 prasok za pecivo

• 4 S"oljiC!~ iJJja • ulje

• 2 saljice vade

Ku." v~mo s.er~et od ~?Ia . case vade 11 (j kasJka

secera, Dadamo krugave llrnuna. U pesebne]

serJ!li stavlrno 2,5 I vcde i 2,!i) kg secera i ostavitn'C!l da vri 10 minuta. Sklanjamo sa sporeta i dodamo grjz ( LIZ mesaflje ). kakae i mlevene GraMe ..

SV8KU koru za oaklavu nauljimo j prekalupimQ napala. Jos jednom preklopimo j nauljimo. Na avaj nacin od kme dobijamo lentu na koju nanosimo prethodno pripremIjen fil. SavijerilJ) U dblik trougta, redame u tl?psijui svaku poprekarno uljem. Pecemo 30 minuta na 200ee.

I?rohladenim serbetorn

prelivamo baklavu. Dekerisemo llmunorn koji se kuvao u §erbetu.

Prijatne!

kompleksnosS]?i: I!Cm •• - • 1 kg kor.a za baklavu • 4 kasike g:rrzo

• 200gr mlevenih oraha • 1 kosika kakaoa

• 1 0 kasika !fecer·o • polo c'ase vode

• 2,5k9 secera • 2,5 I vode • 1 limun •

Kuvamo serbet ad ~ ?I vod,e i 200gr secera. Kada uzavri dodarno griz, mleveni keks, kakao i mlevene orahe.

Nauljenim rukarna uzlmarne QcJ smese i splleskamo. Suve smokve punirno jezgrima oraha i svaku stavirno na spljeskani deo smese.Zatvorime sa svih strana, fdrmir~ju6i loptu, Valjamo ~ mlevene orahe, redarno na ciniju i astavimo da se steqnu,

Smokvarke secemo na polovine i servirarno, Prijatnb!

M esimo te:sto od mar~.aril'la, seeera u prahu, brasna i praska za pecivo. Ostavlmo da odstoji 30 minuta IJ fri:Zideru. Testa potorn ctelimo na dva dela. Razvucemo prvu koru i stavimo u 'tepsiju. p.o~perf;l6 seckanim orasirna i, parei6ima urmi. Poprskarne sokom lscedene pOI'l'lGrandte, rendamo ooRoladu pa stavirnc drugu koru. Viljuskom . bockanto koru na nekoliko mesta. fleeemo 30. minuta na 200"C.

Topli kolao poprskamo ,seceram u prCjnu. Kad .se ohladl, kolac secemo na ·kooKe i servirame.

Prijatno!

40 f/iUiNfi I VINO ~",-:

M esamo belo viM, ulje i seGer. DodaJ11O seckane ~uve k<;ijsije, lokum, s~vo grofae: izdrobljene J mlsvene orahe. Prasak za pecrvo rnesarno sa brasno, PIa dedamo prethodnorn sadJ'Zaju. Slpama testo u nawljeni keramicki sud. Pe6erno 20 mlnuta na 2QODC.

Kalac saramo obltelma zvezdlca odse6era u prahu.

Prijatno!

- 1 OOgr suvih kajsija - 150gr mlevenih erahe

- 1 OQgr suvoQ grazda _ 1 OOgr oraha

- 100gr lokuma - " 6 kasikp braSna

- 3 ease seeel:a - 1 Itrasak Z(J pe'Civo

• 2. cQsebelog vino • 2 Case uria

Kuvamo vodu,,' seeer i vanilin secer, pa rie rrekidajuci me$anje dod amp 6 kaslka 9riza. I "Ostavims da griz provri i dodamo kokosovo brasno, Urme punlmo raznQ;bojnim parclclfna zele bornbcnaI zatvorimo ih.

Prethodno napravljern, , srnesu razlistimo' na vadhoi povrsini da se sio pre ohladi. Na sredinu smese stavimo punjenu/' urrnu i obavijemo je sa svih strana. Rukama obli~ujemo cilindar; lsf postupak ponavljamo sa svlm urmama. Gotove koiace valjamo u kokosovom brasnu i stavimo u zamrzivac da se s~egnu.

Kolae secemo na

poJovjne j ssrvlramo na

M ikserorn mutlmo ulje, vodu i _ 'seter. Dodamo prethodno oljustene i izrendane [abuke, iz.drobljene orahe, sodu bikarbonu, suvo grozd;e, vanilln secer i kakao, Kada se smesa sjsdini dodamo brasno, Srnesu prespemo u nuljenu tepsiju. Racerno 20 rninuta na200~G.

Torlu s'etemo na vece' kocke i svaku poprskarno secerom U prahu, Dekortserno vocern iz 6latkog.

Prijatno!

kompleksnost: ........ ,;",iiIi1illill ~. 19 kasika brasna • 4 jabu,ke

• 1 kasika griza • 1 ('aSo suvog groida

• 1 cosa oraho .1 vanilin .secera

• 15 kosikosecera • 1 kasika kakaoa

• 1 kosika socle bikarbone • 1 5 kasiko vocle

• lcasa ulja

38 HRRNfi I VINO ,'_

S mokve stavimo u vrelu vodu da omeknu, Kada se ohlade, odstranimo gornji deo sa ruckorn i kaslkorn dubtme smokve. Prethodno na lislove isecene i Isprzene bademe droblmo prstima na sitnu parcad,

Cok()ladu skuvamo

na pari. Kada se ohladi, dodamo margarin iseckan na partite i bademe. Filom punimo svaku smokvu, kako bi dobila prvobitan izgled. Smokve zatvorimo prelhodno isecenlm delorn. Ostavimo [h da se ohlade, pa ih stavljamo upapirne korpice i redarno na ciniju.

Prijatno!

U serpu sa kararneltzovanlrn secerom dodamo vodu. U sud sa brasnorn dodamo cirnet, karanfilcic, dumbir, muskatni orasci6, prasak za pecivo i so. Mikserotn mutimo margarin, pa dodamo secer i brasno za zacinlrna. Rukom mesimo teste, formiramo lopte i uvijamo u aluminilumsku foliju. Ostavimo da odstoji 2 h u ftizideru.

Bademe stavimc u vrelu vodu, kako bj se lakse oljustili. Orjustene bademe seckarno ..

Ohladeno teste razvlacimo

na nabrasnjenoj povrsini i vadimo razlicittm kalupima razflcite oblike. Redarno na nauljenu tepsiju i na svaki obl.ik stavimo parcice seckanog badema. Pecemo 20 rnlnuta na 20QoC.

Redame na einiju. Prij~tno!

• 150gl' karameHzovano.g sec.era

• 3 kasike secera • 400gr brasna 1 kasika eimetc

1 kasika mlevenog karanfilcica

1 kasU~.a mlevenog Qumbira ,

1 'kasika mlevenog muskatnog orascica

• 1 prcs;ak za pecivo • malo .soli

• 2509r margarina • 20gr badema

Kbi .... amo serbst ad v.o,de l seeera .. Skloni.~. o ~a sporeta i; dodamo iseckane srnokve, suva grozae ijnlevene .of;;.he. M,esarno dok. ne dobijemo homogenu smesu. Filujemo 'oblandu, pa nanoslmo dn,Jgu oblandu tako da ravna pevrsina bude okrenuts na gore. Pritisnemo. rukorn da se oblande zalepe. Kada se ohladi, oblandu secemo na trouglove.

Prijatno!

kompleksnosf:IIIiioIIIOiiI.._1iIoiiIi

• 2 oblande • 100gr suvih smokvi

• 300gr mle.venih erehe

• 200gt suvog Brazda

• 250gl< seclera • 1 OOinl vade

M ~tir:n0 sOk. od ,!muna, m~slinovo ulje,. vodu i secer, So I brasno pomesamo sa praskom za pecivo. Nastavimo da mesimo testa rukorn na nabrasnjeno] povrsinl, Oklagijom razvlaclmo koru. Odstranimo kraieve i secemo na kvadrata. Mlevene bademe i susam dodamo u sud sa mlevenim orasima, Tepsiju nauljimo, a svako parce testa prernazerno maslinovirn uljem i na njih stavimo fil ad badema, oraha i susama Testo presavijemo na pola dobijajuci trcuglove.·

II§-ra;:_. 1 co'sa mlevenih oraha • 50gr susama ....... ;;.,&!!!!IiC. 120ml maslinovog ulia

• 1 casa mlevenil1 bademo • 1,5 cosa bra~na

• 5 kosika secera • 1 liml:ln

• polo kafene koslke soli • lOOml vade

• polo kafene kasike praska zo I_)eci~o

Postupak ponovimo sa estatkorn testa. Peeerno 20 minuta na 200°C.

Kolaee serviramo na ciniju j poprskamo secerom u prahu,

Prijatno!

M e8am0 sitne seckqni lokum, kokosovo brasno i sees'r u prahtr, Dcdamo

sok ad pola limuna i vsdu Formlramo IDQmblca, vaJjamo u kOKOS0- vo brasno i redamo na ciJ;1iju ..

Toplme Gokoladu na [ilari. Dadamo malo ulja, kako bi GoKolada dobi.la sjaj.

Rastopljenom cokoladQrn prellvarno bornbice: Ostavimo da o\\lstoje 30 minuta da se stvrdne cokolada. Bornbiee redarno u papirAS kotpiCEl.

Prijatno!

Prop.rZimo pirih,a€. Kuvarno s'erbet od vode i seQe~a, pa dedamo sok 00 llrnuna

tucene orahec i pl'oprieni pirinac. Mesamo dok ne dobiJemo ho,mogen,u smesu. Kalupe, u kaj§! cerna. n10delirati alvs nat)ljimo, sunimo alvorn i Qstavirr"!l.'J u 'friiideru da ss slegnu. FormiraM oblike. servlramo na 6iniju. bekorisenio svaki obl1k voesrn IZ slatkeg.

Prijatno!

komentar

pripCtemase IJ 9pancima

F ilete co as. Ii(::~. kuva- 1'110'10 minuta w slanoj Vodi sa vinsRim strcetom, U drugoj serpi

kuvarno paradajzkeeap. Dadamo vodu i ostavimo de vii. Razmutimo zelatin u vodi i dodarno u serpu sa k,ecapom. Ten<:lk sloj dobijenog sosa stavir:no u kalup 010102en najlonskom foJijom.

ParadaJz Ijustimo,

~ecemQ na polovlne, cjstimo od semenki i redama u kalup sa pa[1:\11lajz sosom. Skuvane filete, kejlma srno odstra.nili koske, redamo u Ralup. Poprskarno persunorn, pa dodamo jos [edan red osliea. Pre.livamo Ii paradajz Bosom. Krajeve riajlonsj(e folije prek: lopimo i stavlme kaJup LI friZider.

Seoemb na parcad servlrarno na ciniju.

Prijatno!

U tig.snju sa zagrejanim rnaslinovim uljern i rastoplienim ma~gari· nom prZimo sitno seeRani luk, kupus j Ijutu papriku.

Fil~te posolimo, poblberime i na njih stavimo sltno Seckani luk, Pospemo lfrnunovlm sokorn. Nabrashrno i pr~imo u tiganju sa za,grjanim maslinovim uljem.

Is[JrZenG povrce. prespemo u vatrostalnlsuc i na njega redarno isprzene fllete. U sud dcdame preostali rnarparin i prezlu. Mesimo rukorn i dodarno na filets. Pecemo 15 rnlnuta na 20QoC ..

Se!rvir.amb na einijui ukrasirno rseckanim psrsunom tankim par'cadima lirnuna.

Prijatno!

U tlga .. n .... [u sa .z.a.gre-

janim Iiljern

przlmo peeurke.

Dotilaltlo paread lososa i prakelj. Posollrno i p<iibiberime. Dodamo sok od pomorandze. i limuna.

CinijuzaSefV:iranjeukrasimo parcadima preostale pomorandze, Serviramo loses. Dek.tiraGlju zavrsirro miroCJijtllm.

PFijatno!

Kuvamo pasulj. Pesclime i dodamo z:apet'lenu kruprru paread pastmaka, polovjne mla<:log luk~. OGISE;ene crvens paprike i koprive. Skwvani pasulj prespemo U zernljani dubok sud. '

Kljvane crvene paprike

oljustimo i priimo u maslinovom ulJu, Dodarno brasrio i sadr'Zaj razredimo vodom u koJoj se kuvaO pasulj" Zaprsku ptespemo u .zernIjaniaubek sud. Posolimo, pobiberirno i P9kJoflifl)0. Pecemo 30 min uta na 150°0,

Servirama u dub0ku stakl:enu'

ciniju. Ukrasirno grancicom

P r.iZ.im· 0, Sitho,' seokarti luk i sargarej:}lJ. Pesollmo i dOQamo llstove sampinjena,

-, Doa?mg sok O@ pola limuna, i po~ib,erimo.

O&iseefle [!lastrmRe

posolirnc sa svih strana, uvaljamo u brasno i ptzimo u drugom tiganj\1"

Povr6e stavltno na ciniju za servlranie i na nje,ga pastrmku, Od povrca nanesemoi na pastrmKloJ. Popfskarno

se;ckanim perS,unom,

Dekoracijw .,avrsimQ evetovima rotkvice.

Prijatno!.

P raziluk, sarg'arepu i tiRvieu Ijustimo, s@qkarno na lente sirine 3-4mm i prelivamo limunovim sokom. Kors seesme na kvadr:a~e dutine 25 ern. Jedno parce kare premassrno uljeh\ pa d£ldam6 jos jedno nauljeno parce kor.e. Na sre(jinu kvadrata: stavimo povr6e, a na njega filet osliGa. SavijelJi)o rolat Sa eba kraja kere, . Postupak ponavfjamb dbk ne potresimo sve kors i fil. Paketjce oslica u testu redamo u nauljenu tepsiju. GGrnju povrsinu testa prernazemo uljem. Pecerno 20 minuta na ZODoC.

Serviramo na Giniju i ukrasimo krtskama limuna i listevlma pe~§una.

Prijatho!

U' v= vrelo] i siaI no] vodi kuvarna rezanca. U tiganju sa zaqrejantm uljem przlmo lseckanu sargarepu, ~raziluk i karen cetera, Dodarne p.ersun i dinstarrro oko 5 rninuta, DotiamG konzervirani paradajz. Posolirno, penlherlmo i promesarno. Ostavimo da se Ruva 1'5 minuta.

iscedene rezance

presperno u veci dublji sud i dodamo sadr.zaj tiganja. SerViramo na Ci'l'llJu i ukrasimo listavima persuna.

Prijatno!

· U tiganju sa zaqrejanlrn uljem priimo iseckani luk.

Posolimo i mssamo. U sud sa parcadlma hleba dodarno oko 150ml vrele vode. Iseckani persun stavimo u veci dubl] sud, cfodarn0 prethocno skuvani i precedent pasulj, iscedenu parcad hleba i jednu kasiku prienog luka. Posohrno, pobiberimo i miksamo u blendew. Oklagijom mrvimo 2 parceta dvopeka i dodamo u sud u koji srno presuli sadrze] blendera. U nauljeni kerarnicki sud sipamo isprzeni luk i rasporedlrno ociscene i na parcad iseeene dimljene skuse, Od srnese iz

dubokog suda formirarne cutte, koje redama u kera~~i sud. Ntjlijemo 150ml vode, belo vino i zatvorlmo al~ilf~~ jumskom folij0m. Peterno 30 minuta na 220°C.

Parcad skuse stepenasto redamo na einiju. Na drugu stranu stavimo carte od pasulja.

Prijatno!

Kramp. iFez. a .. Sl"lc.eme sa jednestralle

i dubtrno Pornesarno sitno ssckanecrvene konzervirane pawike; kisele krastavce, listove sarnptnjcna. Dadamo maslinovo uljs, pabRferimQi prqmes~mo, Ovim filam punimo svaki krornptr. Poprskamo uljem izaviJemo ufolnu. Reoame U fepsiju u koju srne Qodali malo vode. Pecem6 20 minuta na 200°C.

Pe6en,e krompire

sa folijonl redamo na

ciniju za serviranje.

Dekorisemo listovlrna celerai persunorn.

Prija'tno!

Tiki/ice Ijustimo i secerno na tanke krugQve. VaJjamo u brasno i priimo. Dodamo male rnaslinovog wlja j siree. Dodamo sJtno seckani mla~i luk i perSuh.

Ciniju za servlran]e ukrasimo listovimazelene saJate. Stepenasto rsdarno krugove.ispriehih tikvica, Pr~liv.amo tikvice tecnoscu u kojoj su se przi.le. Ukrasimn sitno seckanim persun-om, tanklrn parcaciima limun~ i krugovkonzervirana

P arcl6e soje pre.livamo hladhorn, vodorn i ostavime da odstoj'e 3.0. minutao U tiganju sa 'zagreja'nim uljern proprzimo luk i praziluk,pa dodarno parci6e paprlke, paradajza ,i soje. Pasolimo i pobibertmo. PrZimo t5 minuta.

ServiramGna einiju i ukrasnno sltno seckanirn perSlinorn.

Prijatno!

I specene .. , oljustene i iseckane paprike sta:vi~ mo u veci dublji sud, Dcdam.o sltno iseckane maslinke i izgnJecen luk. Posolimo i qodamo maslinqvo ulje. Ostavilllo da odsto] nekoliko sati, Jednu koru nauljimo i naneseme drugu koru.

I FihJjemo filorn od 'pa'prika i uvijamo u rolat. Secemo na tanka krugove i r.ea_aJflO I,J nauijenlJ tepsiju" isti pestupak ponavljamo dok ne potrostrno sve kore.i fil. Poprskamo uljem i vodorn.

_ Pecemo 1 § minuta na 180°C, _

Servirarno na cimJu_ Puziei su mn6©o ukusni, i topli i lrladnl..

Prijatn6!

• 3 dimliene skuse - {; crv.enih babura

r ............. _. .2S0gr paswli.fl - 4 glavice luke

p::..llilli.i,;:.-,lJ:;;.:......;.;::;~ ..... ...r--=""""'-~....;;;-.,'--=::::.:J 2 cesnja belog luka • 2 lovorova lisla 2 ka~ike ervene tucane paprike

ulje • so • mleveni erni biber

QCiscene ribe ssterno na parcad, a babure prelijemo vrelom vodom. U tiganju sa zagrejanim uljem przimo seckani luk. Pesollmo i promesamo, Kada omekne, dodarno prethedno skuvan pasulj, crvenu tucanu papriku, lovorove listove i seckanl beli luk. Dodamo

ulje, posolimo i poblberime. ,

Fil.om iz ti.ganja punimo babure, zatvorimo prethodne odstranjenirn ruckarna i redarno red babura, red ribe. Na

kraju dodamo i preostale eve punjene babure. Sadri:inu prelljerno zagrejanim uljem. Dadamo i 5-6 kasika Wilde. Poklopimo i pecerrro 1 h na temperaturi (:ld250°C,

Ciniju za serviranje ukraslrno listevima zelene salate.

Serviramo prvo punjerre paprike, pa rlbu.

Prijatnb!

26 ffRfiN/i I VINO

30

min.

I ~mplekSnOSt:. .. _ . '. .

.---",""",,=OO~~"""""--"'Ii:l.._-"lI"""" ....... -...-..r---"""l 4b • 200s"pasulla • 4QQgrkrompira • 2 paratl'0lza

~ oso e • 4 sa'rgarepe .• k,oren i Usfovi celera

• 1 kafena kasika mltlicin~ du:sic::e • periun

• ulje • SQ i mhweni c:rni bil:ter

U tigaflj~ sa.' z_ a_grei,anih1_ uljem p. rzimo sitn_ 0_ see.k~. artu sqrgarepu I korea calera: Dodamo pre-

thodno skuv'an i oC'edel'l pasul], Posollmo, poblberime i promesamo. Dodamo ~arcad paradajz-a, seckane listove celera i preJijemo vodom u kojoj se kuvao pasul]. Poprskamo rnqjcinoll) du§fqom i ostavimo da S8 dfnsia .2:0 minuta, FIred hElj d.instanja dodamo iseckani persun.

Vgtrostalnu cihiju n'<iuljimo j d€ldamo sadriaj tiganJa.

Parcad kWlanog kl'ol1lpira gnje~imo u dubljem sudu .. Posolimo, pobiberlmo,. nawljimo i dod-arne u ciniju, Peeemo 15minuta na 220GC,

Giniju za serviranje ukrasirno fistovima zelene salate, Servirarno i ukrasimo grl}ncippma fr,ancl;I.skog persuna, Prijatno!

HRl/flR I VINQ 15

r

• 300gr brasna • 20gr sveieg kvascQ 1 kafene kasika i,utog sec.erae 2.00ml mlcke vade

• 1 kafena kasi:ka soli • 3 kasike maslinovog ulja

FIL - glavka luka - 3 cesnja beldg luka

kasika paradaiz pired - 6009r s\{ezih pecucrki kefene kasika brlgana - 2 kasike niasli'nQV'og ulja

so i mleveni crni biber .

M eslrno te~to ad ,brasna" kY8SCa, secera., soli i mlake vade, Dddamo rnaslinovo ulje,i VOQl;I da zsrnesimo rneke te.810., Ostavlrno teste da odsto]i 1 sat na toplorn mestu.

Pripremamo m. U ,zagrej13.I'1Qm maslinovorn ljJjI,J piZimo sitno seckani 1,l,lk i beli luk, Kada ornekne, oodama p'arcice konzerviranog paradajza i p¥ad~j.z pire: Pesollrno, pobiberimo i prernesamo, Kuvarno dok se AS zgusne.

U drlllgom liganju sa .2sgre[anlrn uljem prtimo opranei lseckane peeurke, Posolimo, pobiber'irriGli prZimo doktecnost ne ispari.

Razlistime testa u nauJjenoj tepsiji, premazemo paradaj:z S0S€lm iz tiganja i poprsRamo orlqanom Zatfm rasperedirno i~prZel'1~ p:!;l'<:;xn=ke. Pec~mo 20 minute na 2Q0°G.

PrijathOt

P arc,' oa:a oakalafa .stavi~ mo na aluminijunisku feliju, poselirns,

. . "

pobl,b'enm0 ! pcprskamo

ruzmarinorh sa svih strana. N~PC!t.6ad stavimo ~fugove Ilmuna i paradajza, a na njih sifno se'ckillFiikoren celera. Stavimo' i po jednu granci€u persuna i dodamo maslinovo ulj~. UvijalJlQ u alurninijumsKwfo1iju i rsdamo u tiganj u l<oji smo nalili vode. Kuvarno 15 rnmuta,

Serviramo J1<l1 piniju

ukrasenu listovi'tna zelene

cvetom kuvan~

Ut[ganj sa janim

. prZima sitr,o ~eckan luk, praziluk; papriku i sargarepu. Dadamo grasak,. zrna kukuruza i pirinac. Pos.olimo i pobi-' berlmo,

Na svaki list kupusa stavlrno fiI i savijeme .sarme. Recamo u serpu, nallierno vodorn i kuvamo na tihoj vatri@O rninuta.

U tigaflju sazaqrejanim uljem proprzimo braSr)O .. Dodamo ervenu rhlevenu papriku i paradajz pire. Zapffikudodamo u, serpu pred sam krqj priprema-

V'

S ~rgarepu, ~raziluk I koren liiastrnaka . Ijustimo" seckame nakrugove i kUV8mO 15 minuta uvreloj,PQSt!lljeneji p.obiberenoj vodi. Dsdarno paread krompirai miro!1fjy. Kuvamo jos15 rnil'111ta.dok celo jDov~ce ne ome~ne, Dodarno isprZenilLik i par-cad hleba, Peeema 10 minute na 180°C.

Na kraju, U kerarnlckl sud dddamo paread ispecenoghlei:;>a. Ukrasirrre sit no seckanim persunorn,

PrijatnbJ

U tiganjusq zqgre.janim uljem priimo sitno seckani luk,.izgnjece~e i seckane cesnjeve-. belog I~ka., ssekani francuskl persun, Dadamo sirce, pesolimo i pobiberirno. Dodame paraQ&jz sos, erveno vino, izmrvIjene listove ruzmarina i pola kasike' se6era Dolijemo OKO 1BOini vede, poklopfrno i ostavimo da se kuva.

Sud, koji ce nam sJl,lzm k~o kalup, nauljimo. U njega stavlrno skuvanu palantu i prevrnerno na ciniJu zaservl-

koomplek.snost: • 800glr fileto Qdloslicae 2,OOml paradajz sesn e 2-3 g,loyke luke e 5 cesnjeva bel!)g luke

• francuski persun • grancice ruzmarina

• 2-3kasike 5jrC~ta e' 10.0gr polente

• ulje • 50 i mleveni crni bihar

ranj!:l. Kupu 06 ~alente ukrasirno cvatom ad limuna.

Dekorfsehlo gr.an6icamafrancus!mg persuna. Oko kupe redarno filets ad mmc~.

Prijatno!

10 10

tn J, U

3,

a.

Ita u 10

O pranu i ociscenu pastrmku secerno na 4 parcsta.

U tifilanja sa .zagrejahim maslinovim uljem przimo posoljene i pobiberene pastrmke.

U vok ( dubekl tiganD sa zagrejanim maslinovim uljem prZimo parcad prethodno ociscene paprike i luka, a potom prespemo na ciniju za serviranje. U vok dolijemo oko 1 OOml vode,siree, soja sos, mesavinu zacina, so i saeer. Dodamo rentiani beli luk j razrnucenl gustin ..

Rastopimo margarin, dodamo maslinovo ulje i prZimo parcad pornoranczs. Redamo na ciniju.

- 1 pastrmka od 800gr - 4 :celene paprike

3 veze mladog luka - 100grluka - 1 pomorandfa 1 kasika lucane Ijute paprike - 60gr margarina

1 kasika mesavine zacina - 1 OOgr guslina

80gr sErc-er - lODml sireeta - 2-3 kasike soja 50S - maslinovo ulje - ulje - so i mleveni crni bibet

Ciniju za serviranje ukrasimo listovima zelene salate, dodamoprethcdnoskuvani pirinac na koliredamo parcad ribe. Preko ribe redamo przens paprike, a na njih mlad luk. Prelivamo sokorn od pornorandze u kojoj S9 przio. Preko luka stavljame parcad pornorandze. Prelijemo soja sos.om. Repamo preostalu parcad pornorandze, Ukrasimo cvetom kore pornorandze na sredlnl cinije i @i'aricicama francuskog persuna do cveta.

Prijatno!

U tiganju sa zagrejanirn rnasllnovlm I:lljem ptiimo sltno seckan ~ore-n

.celara i pa_stml;ika, rnladi luk i sargarepl:l. Posolimai PQbiberimo. - Dadamo pjrln~c i sitno seckani brokoli. NaliJemo vodom, pokJopimo i pecemo 20 minuta na 150°C.

Preastali iseckani Koren pastrnaka i eelera, sar@ar:epu, peclJ.rke i mlaai Il:lk prZima u tiganju. Dodamo kasiku brasna, paradajz pire i 2 dl vode. Posolltno i pobiberlrno. Przlrno dok teen est. ne ispari,

Gil'liju za serviranie ukrasima listovima zelene sal ate pa koje stavima din.stano povrce u obllku dve.kupe, Kup~ prelijemo sosorn. iz tiganja. Ukrasimo tan kim krugovima zelene masHf"lke, crvene kanzervirane paprike ifra.ncuskim persuncrn. Dekoraciju zavrslrno sa 2 polovlne rctkvlcs zasecens u obliku oveta.

Prijatnat

U tiganj sa msslinovim uljem stavimo pirinacDodarno mlacl luk, posolimo i pobiberirno, Nalijema vcdorn, poklaplma i sfavimo u rernu ,Gla se pece 15 rninufa ria 176°G.

KaGf.a te6nost tsparl, vadima iz reri1eidadamo satkane orshe.

Listove zelja ocistimo dd .tiliea i barirne U uzavrelo] i slano] vadi. Obarerrs listove filuierno i savijamo sarrne. Redama sarme u serpu, a dno pf'ekrijemo listovirna zelja da sarrne ne zagore.

'U tlganjsa zaqrejanfrn rnasllnovlrn uljem proprzlrno ka§iku brasna, OV0'rt1 zapr.skom prelijemo sarme i pecerno 20 min,uta na 150aC.

Sarine redamo na tiniju za serviranje, Od preostalog pirinca pravlmo lopfice i redamaizmedli.l sarrni, Ukraslrno tanklm krug.ovima rdtkMce i granci.com francuskog fDer§una,

Prljatn0!

-

O stavirno plstaee rieKoliko minuta u vrel.ej vodi da se lakse O.IJUste. OpranlrnI tanko oljllste,nir'T:l liniuhim_8 .0., dstr~nimq . @ornji dec i izdubimo. Nas -savet: Uilu!rasnJost lirnuna iskoristite za lirnunadu .. U veei sua dodamo izgnjecenu tUl'ljevinlJ i penasto lzrnucen margarin .. Posolimo i pobiberimo. Dodamo praziluk, limunov sok i ptstace: OVO!Ti smesorn punimo limune. OstavirQQ da odstdje u ftizideru nekolikosatL Z<;Igrejanim nozem lirnune secemo na krugG\le,

Serviramo i ukrasimo granl;i(::ama fraricusk6g persuna. Prijatno!

min"k I k ~-t'ITEI::miiilillJ

} ,'9m~ e ,snos.· .

't • 50gr o.ljustenih pistaca

sQbe. 2 l1'I'onja limul1a

• 20Q.gr t'lJnjev:ine iz konzerve

• 100gr ma.rgarina

• 50gr silno seckanQg prazHukc

• so i mleveni trni biber

Kuvamo pirfnac 20 minuta u UZ8- v~eloj i' slano] vodl, Cedlrno i propererno hladnom vcdom. U isceoeni pirinqC dodarho sitno seckarn mladi luk, persun i prethodno isprzens sampinjone i lesflike. PesQlimo, pobiberimo, dodamo ulje i limunov sdk.

Prijatno!

• 200grpirilica "_~--l.. 1 OOgrsampinjona

• SOgr lesn'ika

• veZ!iI mladQ9 luka

• persu.n • liinun

• ulje

• so i mleverii erni bi'ber

I zrobljeni keks i kikiriki pr~Hjem0 rastopljeniRl margarinom. Dodame anoliklll vade koliko it? potreono da sa zames.i testa. Stavirno u tepsiju, a visina testa treba da bude oko .2 em. Ostavimo teste oa casfo ji u r'rizidero. ~

Ohladeno testa

secerno na parcad.i redamo u kru§l. Na svako pan~e stavimo ·polovintl kikirikija. Prijatno!

PREDJELA

I '-.,

Kuvam@ pal'Gad

krornpira. U

. drugoj serpi

kuvarne krupniju partaci kupusa, a u·· trecoj kuvamo pasulj. U tigsnju sa zagrejanim uljem j.:lfzimlill luk, pa dodarrto brasno. Zafilrzenu smesu naliiemo vodorn i ostavimo de- se kuva Kl,lvani I'lasuij, kromprr9 i kupus d0~amo u tiganj sa z!,!prskom. Dodamo pasirane cesnjeve luka i paradajz pire. PosoJimo i pobiberimo. Pred kraj kuvanja - dedamo sltno seek-ani perSun.

Prijatno.! -

5 ardinama cdstrsnimo kost.i i rnlksarna u blenderu zajedn0 sa margatinom i uljern. P0$0.limo., pob]berimo i dodamo sok ad. umuna,

Ou1)irnQ pelGvine

krastavaca i jadne, pun'imo kremom od sardina. Poklopimo drugom polovlnorn, Postupak ponavIjam0 sa svim pcll0vina~ rna.

Ukrasirnc kooklearna babure, De_koraciju listovima

'i

e 500g'r spaRaco • 3 glavice luko e 2 case piririca ,e 1 sargarepa e1 Rocka za suP'u od povrca

e 1 kasika c!'Vene rnlevene paprike e ulje. soi mleveni crni liiber

Ijenu kcckuza supu (prethodne omeksalu u v;Cildi), S,adriaj ~res!\lemo u kercamicki sud. Peceme 20 rninuta na 250aC.

Buvee servlrarno. tiniju ukrasimo polukru{lovima paradajza, 1~mequ koj.ih stavimo graneicefrancuskog pers[Jna.

DeKoracijtl Llavrsimb sa 2 zaseeene rotkvice. PrijatnoJ

U tiganjU ... sa za. greja.nim - uljem. priiino secakl IU. K. i so:)rgarepe. Kada luk omekne dodamo §P,!n:ac,

. PosoJimo, pobiberirno j prornesamo. OodamQ prethoana skuvaa pirinac5. crvsnu mlevenu papriku i lzdreb-

Kr\3stavac isecE;ln nalnugove pOSGI i h1Gi ostavime da odstole desetak rntnuta, Ocedimo tecnost koju je lspustio krastavac, U sud SCI krugovima krastavca dodamo seckanl luk, ulje i siree. Poprskamo sitno s'eckal'lim persunorn mirodijom.

Prljatno!

r.etkp debra,

'a posna supa

U'hgar\ju sa z a9 r ~j an i m uUem przirno sitno seokani luk i bell luk. Kada (Dl)'lekne. dodamo tanka listove samplnJona, Sipam0 vode, pctSOliil'lo j pobi-

berlrno. Dodamo

rnssavlnu zaeina,

tnajcinu du;sicu i majoran. Na kraju dodamo [abukovo sires, Kada supa uzavrl pok:lopimo i kuvamo )os15 min uta,

Ukrasimo sitno seckanim psrsunoar.

Prijatno!

30

min. k I

~pe

4 • 500gr svefih sampinjona

osobe • glavieo luke • Gescirij Il:.Iko

=--"". 1 ,5 I, vode

• kafena kasioka maj€ine dusice

• 2 kafene kasike majorana

• 2 kafene kasike mesavine zaC!ina

• kafena kasika jabukovog sirEeta

• ulje. so j mleveni erni biber

U serpu sa vodorn na s!,>oretu dqdarno belo vine, sek limuna, zrna biberal 10\1'0- rov list i so. Dadamo filete j ostavimo 08 59 k!Jvaju 12-15 minuta.

File,teisecemo na

partad i ostavimo da sa

. ohlade. Supu procedimo i dodama zrna kapari]a, sirce, senf, seder, :u.lje, parcice paprike, person. Na krajudedama .ohtadene filete. Ostavltno .salatu da cdste] desetak rnmuta. Prljatno!

3.0 l

Imn. k I' k t '

~c$nos: ..

4b I. 600gr fil'ell;1 rnorske ribe

~so e • 100ml belag vina

• 150gr kiseUh krastavaca

• 1 $veia paprilca • per~un

• kafena ka~ika senfc

• irni bibe!' u zrnu - kap;ori - lovarov list, • malo secero • 3 ka~i,ke ulio • so

komentar

KuvamoPirinac 20 m!n~!a u ~zavr~:"" 10J r slano] vodi, Cedirno i properemo hladnorn vooornIsceeenl pirlnac -servirarno . nil' .,.~. ciniju, Dadamo zrna kuk~7 ' mea, sk.uvani grasq.,k,'·; seckaniluk, bela i erne .' suva grozae.

Pomesamo maslinoVG ulja, serif i slree, Pcsoltmo, pehiberimo, pa ovlrn sosom prelijerne salatu. Ova salata 58 slu?;i hladna,

Prijatno!

I kom,pleksnost: "":_- .............. ;;,.

4 • 300gr pirinca

osobe • 1 konzerva kuvonog kilkuruza

• 20,Ogr ktlvcnog groska 30gr belQg suvogsrozda 30'g'r crnogsuvoggroida 3 gl'ovi(e luke

• soi mIeveni ernl biber

ZA PRELIV • kafena kasika senfa

• 6 kasika maslinovog ulja

• kasika sirCieta • so i mleveni em! biber

Kuvamo9.rasak. Dodamo p>aread sargarepe i krornpira, Posoiimo, g0klopimo i ostavirno da se kuva

: U tiganju sa zsgrejarnrn uljem pfZimo luk. Dodarne plrinac, l'laliJemg 1'1 veda, posolimo.pobihetimo, poklopimo i ostavimo da S8 kuva dok piri!1,a'c ne omekne, Procedlmo i prespemo wnaul'leni keramieki sud. Na pirinac dodamo iscederil grasak,sargarepui krornpfr. Prelijemo paradajz

40

min, ~ kompleksnost: ............ .......a_l

4 e' 350gr pirinca e 200gr graska e 4 ,krompira • lsargar.e~a e 1 glavka luka

e 1. OOgr pe:cenog kikirikijl3 e 200ml paradaj:i: sese • ulje e so i mleveni c;tl'li biber

sosom i kasicicorn pravimo udL:lbljenja kako bi sos 80sl'leQ do €Ina suda, PeeeinO .20 minuta na 180°C,

Musa_ku secemo na partad i redarno ne:! clniju sa paradajz.sosem, preko kogapQprskamo mleveni kikirikL Prija1no!

4 osobe

• 1 p.lavi patlidzan - 3 krompira 5.009r luka - 2 paradaiz:o - 3 kasik~ pir'inila

• 20091" bororiije. 2 ze.lene paprike .

• 3 k€lsike crvene mleyene paprike

• Rersun - ulje .so i mleveni crni .liiber .

TikVicama odstranirno oba kraja, aljustimo i secerno na_sitnjJu parcad, Paprika i plavi P~tljdi~n ocistiln~ i secemo na kockiee, Jedan pG!radaJz secemo na .sitnijel'larclce, a dfugina krugeva. Oljusteni kromprr stavimo u vodu da ne pomodri, U tiganju sa zagtejanJm uljem RrZimo isecl3!ni lu.k. Dodarno ,partad paprlke; lscedenl krornplr, lseokanu boraniju, parcad tikvice, plavl patlidzan i 2kasike crvene paprika, Posolimo, poblberlrno i dodamo .paread paradelza, Sklonimo sasporeta 1 dedarno I'liril'lae, Keramicki sud nauljima i presperno sadri:inu tiganja. U

tiganj, u kom se prZilo povrce, dolijemo vade', posolimo j dodarno 1 kasiku orvene .paprike, Ovu taenost dodarna u keramieki sud. Povrce pospeme sitna seekanirn persufiom., Peklopirno i peoemo 30 min uta na 2tlOoG.

Na 2 kraj~ clnije za sefIJiranje stavime listeva ;z;elene salatei dodarno duvec bezmesa.

Prijatno!

I1RIiNfi I VINO 11

Kuvamo pgsulj. Dodamo luk. i sodu bikarbonu, Kada pasuljomekn~,. dodama SQ, i estavimo da sec kuva.

Procedlrno pasulj, a tyk odstranlmo. U sud dedarno rnasllnavo ulje, fimunov sdk, celi biberl bosiljak i krupnu so, Vreli P-i~$ulj prelivarna pripremljenim filom., Ostavimo da se. ohladi. Dadamagareice patadajza i masJinki.

Prijatno!

I seckanl paradajz, ki"astav8C, 'krompir j listove zelene salate stavimo u ve6u oiniju, Dadamo krugdve crvene paprika i na nju r'eaamo prokelj. I krugol!le luka razftsttmc poeJnijL Ze.lene maslinke se6e:mo na polovlns i dodame U cinij\J. Dadamo i maslinoVo ulje, ofigano, posolimo i pobiberimo.

Prijatno!

O wane sampinjone, Kojima smo odstranili fucke dubimo, posolimo i pscemo na rostilju. U ti!!janju sa zagrejanim maslinovim uljem pr.zimo sitno seokani luk, crvene paprike i zeljs, Posoiimo, pobiber-imo i zaCihimo. Isprienom smssam puflirho sampinjone.

Ciniju za . serviranje

ukrasimo llstovlma zella i na njega rsdamo pun[ens sampirijone. Tankim parciclrna rotkvice ukrasim,o svaku pecl..lrku. Jsdnu rotkvicu zaseeenu U obliku cveta stavimo na sredinu cinije, a do nje polovinu limuna u obliku cveta,

I?riJa.tno!

M ikserom mutimo vodu, rnaslinovo ulje, so i brasno dok smesa ne dobije gustinu Kad za ealaeinke. Patemo palaclnke i LI 'nauljenu tepsiiu r'edarn0 nekoliko palac.inki jednu na dl"ugu.

U 'sud sa uljem dedarrto sitno s.eckani mlad Juk i sa 2-3 kasike ovog preliva ptelijemo palacinke.· Ponovo redamo palacinke, preliJemo ih ipostupak ponavijame dek ne potresimo palaeinkei preliv. Najg0rnju palacinku poprskarno wljem. Pacemo 15 rrilnuta na 150°C.

Parced pitulj,ice sepemd Kao baklavu. QJniju dekorlserno parcadima krastavice zasecerre u obli.ku lepeza, pololJiharn8 zelenih maslinkl, dugim rebrastim oblicima kuvane sarqarepe i granciconn

P ri'imo lseekanl luk isargar:epu. Posolirno, RQPibenmo-i orornesarno. Kada luk omekhe 'dotlamo paread ribs, rnesavlnu zasina, parcad oljustenog i isecenoq paradajza, izdmbljeRu 1 U vo.di orneksalu kocku za supu, prethodno skuvan pirinac i persun,

Tepsiju nauljimo i stavimo dve kore. Pcprskarria mesavinomkisele 'lode j pras_ka za pecivo. Poprskamo i uliern. Stavimo koru i. ponovlmc postupak dok ne petrosirno trecinu kora. Potom filujemo, stavliamc kere poprskane kiselom vedorn i ulj~m i ponavljamo postu-

500gr kor.e ze pi,tu'. 750gr fileta Cisli.ta

2: paradajza, .3 scrgerepe • 1 glavica lul{a 50gr piri.nca • periu:n • 1 kocka supe od povrca 1 prasaik za pecivo. 2.00ml kisele vode

• 1 kafena kesika mesevine zacina

• ulje • so i mlevenicrni Ibiber

pak do pos!ednje kore, kojom prekrijemo pitu.1 OVU keru I'loprskamo vodorn i uljem. Pitu secemo na vecu parcad. Pecemo 3D minllta na 250QC_

Ciniju za s~rviranje ukrasimo listovlma zelerie salate i Rplukrugovima limuna.

Ptijatno!

p-[Os;edimo,a: V09U ~@nQ'ilo vrff~~mo I;JQ spar,et: RiBu «1.efMenu 'od keze' i kostiju $tavit'po u V0SU. DQ'_clilmo: isqedet:J0'; i.see,ka'nop,pvrl5~ i sok, ad pola limwna.

U t1£janjl:J sa, z~gre~ janim ni§@lin9vim' ~Ijern IDropr;z<imo!;>,r~snQ dol<; rre ootblje 'zlatnu'boju, gazre"Eliri;lGl' za.:prs)?.u te:Gnos¢u ''iii! serpe, a:omda Ie l:lo,m:Ets'amo' sa ~o'rbom. P~,sollmG"pdbib.er.iMid t oBda'fn~, 'SftnD seckq'ni perst,in. 'Poklolllirno j'!tiJstavi">' I'llQ de corba sa. ,,z~'pIsk0m :provrl.

i"!iija\!1Jjt!

S,kl:J1YaA~ i0ljil;sfene krom Jill roe s,e.a" ,kama na ·par:el@s. Rr.ethogM' Skl,l;Vttnglj rilJi 6d:WanimQ ,k~~Jse, t p~rGite' mesa dodam,b u sud: 'qodamo i f~nl(e k~\Jg'9ve r@~~vice" siflil,o jS~€k'<lr;ti mli;l€li [uk I ~zelent=j' salatu, EloiJaiiiQ' ~Mk od pOl'la jirTlI:.IlJa, ri:I~Slii;lOVO!lllj~ i s~nf, P6sqlimo, ~0bib'erlm0 i prsmesarno,

Serv:ir'amiiJ 5;aJ%JI)

U ob'liku Rug's j ukra," sim~~ senfdm I:t;;: PGimo~.

sprlea. DekoraGijlol

~loPLJoim9 rectJ'~a~i"l

i's~cel'lirn .dl,lgulj~$t'ir,r:J t:lar~i~im~krastawca d V!du 'VisekFakie .zve:zde;

Pr ij Clt,no!

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful