ALIMENTACION EFICIENTE

Las estrategias de alimentos y alimentación se vuelve mas y mas importante a medida que
la genética de las vacas mejora.Un buen régimen alimenticio es la base para
tener buenos resultados en el establo. La alimentación es el mayor gasto que
se tiene hoy en el establo. El balance entre los beneficios y costos de alimentos
de calidad hacen de la alimentación un desafió para el productor lechero.
Con esta sección queremos compartir con usted nuestro conocimiento en esta
área, con el personal de DeLaval, al igual que con nuestros clientes alrededor
del mundo.
A pesar de toda la investigación disponible y resultados de experimentos, la
complejidad del sistema digestivo de la vaca le da al alimentar un
carácter mas artístico que una ciencia exacta.

Fisiología de la vaca
La vaca es un rumiante con cuatro estómagos:

• rumen
• retículo
• omaso
• abomaso

La vaca es un rumiante con cuatro estómagos.

El rumen es el más grande, con un volúmen de 150-200 litros.

En el sistema de disgestión hay billones de micro organismos. Ellos ayudan a la vaca a
digerir y utilizar los nutrientes en la alimentación. Para lograr una buena utilización de la
alimentación y altos rendimientos de leche, la bacteria debe tener óptimas condiciones.
Esta es la bacteria que digiere el alimento. Alimetnar a la vaca incluye alimentar a la
bacteria en su rumen.
El proceso de fermentación toma lugar en el rumen y en el retículo. La fermentación es
cuando los micro organismos fermentan los hidratos de carbono y los conviertenen ácidos
grasos volátiles. Este proceso permite que a la vaca a convertir a las fibras celulosas en
energía. Los gases son producidos dentro del rumen durante la fermentación (500-1500
litros por día), 20-40% de este consiste en metano de alta energía. Estos gases son
expelados mediante los eructos y esto incluye una pérdida considerable de energía.
Pasaje de los alimentos en el canal de digestión
Rumiadura y saliva
La vaca mastica el alimento casi sin clasificación, el cual la hace diferente de otros
animales como ser el chancho. Después de un período corto de masticar, cuando se
agrega la saliva, traga el alimento en forma de un bolo. Cuando la rumia, el alimento
vuelve a la boca y es masticada nuevamente. Esto es durante el proceso de rumiación
que hace el moliendo principal.

Por qué es tan importante la rumiación?

1. Masticación. El proceso de moler el área de la superficie de los alimentos. Este gran
área de la superficie ayuda a los micro organismos de los rumiantes y al jugo digestivo a
desglosar al alimento.
2. Agregado de saliva. Durante la masticación, se agregan grandes cantidades de saliva.
Una vaca produce entre 40 y 150 litros de saliva por día, dependiendo en los alimentos
que ella reciba. Las fibras tienen el efecto de aumentar la actividad de rumiación, mientras
que los concentrados lo reducen.

La saliva tiene dos funciones:

A. Amortiguación. La saliva con un valor de pH de aproximadamente 8.2 tiene un efecto de

amortiguación en el rumen. Esto significa que la saliva no permite los alimentos que
producen ácidos, tales como los cereales, las melazas, papas y las remolachas de forraje,
para bajar el valor del pH por mucho más.
B. Supresión de espuma. La saliva puede reducir el riesgo de hinchazón como también
tiene un efecto de suprimir la espuma en el rumen.

Salvia production
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Rumen & Retículo
El rumen de la vaca es como una gran tina de fermentación. Más de 200 bacterias
diferentes, y 20 tipos de protozoarios, ayudan a la vaca a utilizar los nutrientes. Alimentar a
la vaca también incluye alimentar a la bacteria en su rumen. Cuando el alimento entra en
el rumen se ubica sobre una capa en la parte trasera. La capa consiste en un material no
digestivo con un 15% del contenido de la materia seca. Las bacterias se adhieren al
alimento y gradualmente corroe el material digerible. Cuando la vaca rumia,
las rumiadas de la capa delantera son eructadas. La saliva es agregada a la boca y a
través de la molición, las superficies expuestas a los micro organismos se vuelven más
grandes. Las partículas del alimetno se vuelven más chicas como el trabajo de la bacteria
y el proceso de rumiación continua. Esllos se hunden gradualmente al fondo del rumen. El
material ahora tiene un contenido de materia de 5%.
El rumen convulsiona una vez cada minuto. Las convulsiones o arrojan la ingesta o las
llevan al siguiente compartimiento, dependiendo en el tamaño de las partículas.
El rumen y el retículo son básicamente un compartimiento, pero con diferentes funciones.
Comparado con el rumen, el retículo tiene más funciones de logística: él decide si la
ingesta debe ser enviada al omaso o ser regurgitada.

Circulación de los alimentos

Rumen pH
El valor de pH ideal es entre 6 y 7. Los micro organismos deseados pueden operar dentre
de este rango. Si el valor del pH varía mucho, algunos tipos de micro organismos son
eliminados, y hay una utilización reducida del alimento. Los micro organismos que gigieren
la celulosa (heno, silo, etc) no puede trabajar con un valor de pH debajo 6.0.
Si la vaca es alimetnada con grandes cantidades de concentrados, su ración debe ser
cubierta durante el día. Cuando la ración es alimentada sólo una o dos veces al día, el
resultado es una gran variación en el valor del pH en el rumen.
La figura debajo muestra una descripción esquemática de que pasa cuando los
concentrados son alimentados a la vaca dos veces al día, 12 veces al día, o en una Ración
Mezclada Total (TMR).

Variación en el rumen pH es reducido cuando los concentrados son alimentados muchas

veces al día en vez de dos veces al día.
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Omaso .
El omaso es el tercer compartimiento. Este se caracteriza por la presencia de un gran
número de hojas, las cuales proporcionan una amplia absorción de la superficie (sobre 4-5
m²). Esta superficie absorve agua (30-60% del agua ingerida) y nutrientes tales como el
potasio y sodio. El omaso también previene el pasaje de gran cantidad de partículas desde
el sistema digestivo, y puede tener tanbién funciones aún no descubiertas.
Abomaso .
La función principal del abomaso es la descomposición de proteínas. Los jugos gástricos,
producidos en el abomaso, cuidan de esto. El valor del pH en esta parte del sistema
digestivo es 2-3.

Intestino chico
Cuandp el alimento ha pasado el áciso abomaso este entra en el intestino chico. Aquí, el
valor del pH aumenta porque el alimento es mezclado con la secreción pancreática, con
valor de pH de 8.
Las funciones principales del intestino chico son:
- descomponer los nutrientes para que puedan ser absorvidos, y
- absorver los amino ácidos y el agua vía el villi intestinal.

Intestino grande
El intestino grande absorve, recircula y guarda el agua.

Sistema de digestión. Desde Cullison & Lowry, Alimentos y Alimentación (1987).

NUTRICION
Suministro de energía
La energía es medida en Mega Joules (MJ) o Mega Calorías (Mcal). En el sistema SI, se
debe usar el joules, aunque las calorías también son comunes. Los factores debajo
pueden ser usadas para transformar una unidad en la otra.
1 Mcal = 4,18 MJ
1 Kcal = 4,18 KJ
Sólo el 20% del total de la energía ingerida por la vaca es usada para la producción de
leche. La vaca usa el 80% remanente para la mantención y pérdida a través del calor, la
comida y la orina. Cuanto más alto el rendimiento de la leche, más alto el porcentaje total
de energía ingerida es usado para la producción de leche.
Las dos fuentes de energía principales de la vaca son los carbohidratos y las grasas.
El concepto de la energía de la energía digestible (DE), la energía metabolizable (ME) y la
energía neta (NE)son usadas para describir las necesidades del animal y para formular
raciones. La energía neta es la más ampliamente usada.

Utilización de la energía consumida por la vaca.

Carbohidratos .
Los carbohidratos son la fuente de energía principal de la vaca. Estos son vitales para la
mantención, las grasas del cuerpo y la producción de leche. Diferentes tipos de
carbohidratos son transformados en distintos ácidos grasos volátiles que son absorbidos
como energía en el rumen.
Los carbohidratos pueden ser clasificados de muchas maneras: por ejemplo, azúcar,
almidón o fibra.
Azúcar
El azúcar es rápidamente digerida por el rumen.
Muchos alimentos que contienen bastante
azúcar, tales como las melazas, son sabrosas y
pueden aumentar el alimento ingerido de la vaca.
El azúcar es clasificado como un carbohidrato no
fibroso (NFC) (ver la imagen de abajo).
Almidón
El almidón es un tipo de carbohidrato que puede
ser rápidamente digerido, y es clasificado como
un carbohidrato no fibroso. Todos los granos y
maíces contienen un alto porcentaje de almidón.
En la planta de maíz, se guarda el almidón en los
granos de maíz.

El almidón es un carbohidrato que puede

ser digerido rápidamente. Este es
clasificado como un carbohidrato no
fibroso.
Fibras
Las fibras son la membrana de las células de cuatro
partes: pectina, hemicelulosa, celulosa y lignin (ver la
imagen debajo). La pectina es rápidamente fermentada
y tiene una digestabilidad similar al azúcar.
La hemicelulosa y la celulosa están disponibles en las
membranas (ver imagen debajo). Ellas contienen
lignin, el cual es sólido y ata a la celulosa y
hemicelulosa. Esta atadura hace que la celulosa y la
hemicelulosa esten menos disponibles para los
microorganismos en el rumen. El resultado de el alto
contenido de lignin es que la digestabilidad del
alimento decrese.

Las fibras son las membranas de

los carbohidratos compuestos por
cuatro fracciones.
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La velocidad de fermentación de los carbohidratos.

Fibra del detergente neutro (NDF)
Como se muestra en la imagen 10, el NDF contiene celulosa, hemicelulosa y lignina. En la
alimentación práctica, el valor del NDF esta estrechamente relacionado a la material seca
total ingesta. Cuando más del NDF es la ración viene del forraje inmaduro y derivado, la
relación de la materia seca ingesta se vuelve menos relevante.
Fibra del detergente ácido (ADF)
La fracción de ADF contiene celulosa y lignina.La lignina es un medida de digestabilidad
del alimento. El almidón tiene un alto valor de ADF.
La lignina no es un carbohidrato, pero esta estrechamente relacionado".
Descripción de los carbohidratos y sus elementos.

Los carbohidratos son fermentados en el rumen y transformados en diferentes ácidos

grasos volátiles (VFA). Los VFA son absorbidos a traavés de la pared del rumen y sirve
como fuente de energía principal para la vaca. Las cajas muestran las proporciones de los
diferentes ácidos cuando la vaca es alimentada en una ración normal.

• ácido Acetico, 60-

Carbohidratos: 70%
• Ácido propiónico,
15-20%

• Ácido Butyric, 10-

15%
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El ácido acético es vital para la producción de grasa de la leche. Por consiguiente, una
cantidad suficiente de ácido acético debe ser producida en el rumen. La fuente primaria
para la fermentación del ácido acético es la fibra digestible, la cual viene desde el forraje
conservadfo en silo cortado temprano o del heno.
Otro ácido importante es el ácido propiónico. El ácido propiónico afecta al rendimiento
total de la leche y al contenido de proteínas. Desde que el ácido propiónico es necesitado
para engordar, es importante al alimentar al ganado de carne. La producción del ácido
propiónico es estimulada por el almidon en grano, por ejemplo.
El ácido buturico es importante para la producción de grasa de la leche. La producción del
ácido buturico aumenta cuando las vacas son alimentadas con remolachas y cebada.
Grasas
La grasa contiene dos veces la energía de los carbohidratos. Los ácidos grasos son
transportados a través del rumen y absorbidos en el intestino delgado. La grasa puede ser
usada para aumentar la densidad de la energía de la ración. Cuando se alimenta en altos
niveles de grasas para rumiantes es importante de usar grasas protegidas, para no
perturbar la fermentación en el rumen.

Suministro de Proteínas
Qué es la proteína?
Las proteínas son acumuladas por los aminoácidos. Los aminoácidos más importantes son
los aminoácidos esenciales: lisina, metionina y triptofano. La carencia de aminoácidos
puede ser un factor limitante en la producción de leche.
Las funciones de las proteínas:
- construyendo y reparando el tejido;
- crecimiento;
- reproducción; y
- producción de leche.
Suministro de proteínas
El valor de la proteína del alimento es calculado multiplicando el contenido de nitrógeno
por 6.25, basado en la presunción que la mayoría de las proteínas contienen
aproximadamente 16% de nitrógeno.

Suministros de proteínas

La figura que obtiene es el valor de la proteína cruda del alimento. La proteína cruda
representa una combinación de proteína verdadera y la no proteína de nitrógeno (NPN).
La vaca tiene dos tipos de fuentes de proteínas: proteína de microbio y la proteína no
degradable.
Proteína producida por el rumen - la proteína de microbio
La mayor parte de la proteína que una vaca digiere y absorbe es producida en el rumen
por los microbios del rumen. Cuando la vaca alcanza un nivel de producción alto, ella
necesita proteínas adicionales, las cuales pasan a través del rumen y es directamente
absorbida en el intestino chico (proteína no degradable).
Los micro organismos usan amoníaco y carbohidratos como materiales crudos cuando
producen proteínas. Los amoníacos originales desde dos fuentes distintas:
 1. No proteínas de nitrogeno, el cual es casi inmediatamente transformado en
amoníaco en el rumen. La urea es una no proteína de nitrógeno típica.
2. Las proteínas degradables, las cuales es una proteína natural que contiene
nitrógeno. Para acceder al nitrógeno, el micro organismo empieza el proceso de
degradación del alimento. El amoniaco es un derivado de este proceso. Unos
ejemplos de fuentes de proteínas fácilmente degradables son el pasto y las
legumbres.

Los micro organismos crecen y se multiplican en el amoniaco y los carbohidratos, y

cuando mueren se vuelven una fuente de proteína para la vaca. Las proteínas microbio
pasan por el canal de digestión y están disponibles para la absorción en el intestino chico.
Proteínas no degradables
La proteína no degradable es también una proteína natural que viene desde el alimento.
La proteína que escapa la degradación en el rumen es llamada no degradable o proteína
de desviación. Esta pasa a través del rumen y es absorbida en el intestino chico.
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Otros nutrientes
Una vaca también necesita otros nutrientes, tales como minerales y vitaminas. Incluso si
cada necesidad nutricional es satisfecha, de}onde hay una carencia de minerales y
vitaminas de la producción de leche serán limitadas.
Minerales
Los minerales son necesarios para mucha funciones corporales significativas de la vaca,
como el balance de agua y la producciónde leche. Los minerales pueden ser divididos en
macro minerales y rastro de minerales. Los macro minerales son necesitados en mayor
cantidad que los rastros de minerales.

Macro Notas y Funcciones

Minerales

Calcio (Ca) Los animales necesitan calcio para la formación de huesos y dientes y para
la transmición de los impulsos nerviosos. Un alto rendimiento de las
necesidades de la vaca sobre 0.6-1% de calcio del total DM en su ración de
alimento. Los huesos sirven como una fuente de reserva de calcio para
cambiar con los tejidos suaves.
El alto precio del fósforo puede causar una deficiencia de este mineral. Un
Fósforo (P) descenso en la producción de leche es un resultado de fósforo insuficiente.
Una carencia de magnesio es muy dificil de detectar antes de la aparición
de síntomas clínicos graves, como por ejemplo el síndrome de vaca caída
Magnesio (también conocido como "tetania de la hierba"). Niveles excesivos de
(Mg) potasio puede resultar en carencia de magnesio.
El potasio es requerido en grandes cantidades. Es vital para el balance de
agua de la vaca, el sistema nervioso y para la producción de leche. Note
que niveles excesivos de potasio reduce la disponibilidad de magnesio. Si el
Potasio (K) contenido de potasio de la ración excede el 2%, el nivel de magnesio
requerirá una atención extra. Por otra parte, la "tetania de la hierba" podría
aparecer.
El sodio tiene la función de mantener los fluidos del cuerpo balanceados, la
regulación de la presión osmótica y el equilibrio del ácido base. Cuando las
vacas son alimentadas con una dieta deficiente en sodio, ellas empezaran a
Sodio (Na) lamer y masticar varios objetos
Sulphur is an essential component of protein.

Hierro Cobalto
Silphur (S) Cobre Iodine
Zinc Molibdeno
Rastro de Manganeso Selenio
Minerales

Vitaminas.
Las vitaminas son combinaciones orgánicas que cumplen las funciones vitales. Hay dos
tipos de vitaminas: el agua soluble y la grasa soluble. La vaca puede producir vitaminas de
agua soluble con la ayuda de los micro organismos.
Las vitaminas de grasas solubles son guardadas en la grasa y usadas cuando es
necesario. Con producciones altas, y vitaminas limitadas contenidas en el alimento, tienen
que proporcionarse vitaminas adicionales. Los alimentos frescos contienen más vitaminas
que los almacenados. Algunos contenidos de vitaminas son destruídos cuando se
almacena el alimento. La necesidad de usar los alimentos almacenados requiere una
provisión mayor de vitaminas extras.
Una vaca con alto rendimiento necesita más vitaminas debido al estres que conlleva el alto
rendimiento. Las vitaminas importantes de grasas solubles son la A, D, E y K. Las
vitaminas de agua soluble son las vitaminas B.
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Agua .
Una alta producción de vacas lecheras necesitará más de 130
litros de agua por día y libre acceso al agua fresca es
escencial para la producción de leche. El agua es necesaria
para las funciones corporales vitales, tales como la regulación
de la temperatura corporal, la digestión, el metabolismo y la
excreción; esto también efecta a la producción de leche total.
Ensayos científicos han demostrado que un 40% de reducción
de la ingesta normal de agua de la vacapuede resultar en un
25% de disminución en el rendimiento de la leche (Allen et al.,
1976).

Necesidades de agua de la vaca lechera

• Agua de alta calidad - las vacas son más sensibles a la mala calidad del agua que
los humanos;
• Libre acceso - una vaca de alto rendimiento bebe más de 130 l/día. Cuando se
alimentan, el agua requiere poder alcanzar más de 20 l/min. Este lugar requiere en
ambos las dimensiones del sistema de agua y el número de lugares para beber;
• Temperatura — la temperatura del agua óptima es 17°C (Andersson, 1984). Agua
con temperaturas muy bajas resultarán en un goteo en el rendimiento de la leche.
Las altas temperaturas afectarán negativamente al rendimietno de la leche, aunque
en menor grado; y
• Grandes superficies para beber - una vaca bebe más naturalmetne desde una gran
superficie calma, tal como una pileta.

Cuencos y comederos
Hay principalmente dos maneras de proporcionar a las vacas con agua: en cuancos con
agua o en comederos. El agua en cuencos son los más comúnmente encontrados en
establos atados. Sus ventajas principales son que son fácilmente lavadas y se encuentra
fácilmente lugar para ubicarlas. Los comederos son más comunes en albergues sueltos.
Tienen una mayor capacidad y una gran superficie para beber. Por otro lado, son más
complicados para lavarlos.

ALIMENTOS
Los alimentos para las vacas puede ser dividido en forrajes y concentrados. La diferencia
entre las dos categorias no siempre es obvia, pero los alimentos que contienen un gran
porcentaje de fibra son normalmente los forrajes.

Forrajes .
Es fundamental para lograr un alto rendimiento en leche, contar con forrajes de alta
calidad. Desde un punto de vista nutricional, la vaca puede ser alimentada solamente con
granos y concentrados, pero los forrajes tienen influencia en muchas otras funciones,
incluyendo la rumia. Los forrajes son importantes en la alimentación diaria por al menos
cuatro razones:
1. Es una fuente de nutrientes de calidad;
2. Es esencial para los microbios del rumen;
3. Es esencial para la rumia; y
4. Regula el pH del rumen.

Partículas de fibras largas (> 4cm) son esenciales para los microbios del rumen. Las
bacterias atacan a las partículas, las cuales tienen que estar en el rumen el tiempo
suficiente para que las bacterias se multipliquen. Si las partículas de fibra están por un
período más corto de tiempo que el intervalo de generación de bacterias, la población de
bacterias desaparecerá.

Es muy difícil extraer conclusiones generales con respecto al contenido de nutrientes en

los forrajes. Todo depende del tipo de forraje y su madurez al momento que se cortó. Con
el aumento de cosechas totales a lo largo de la estación, disminuye el valor nutricional -
como energía y proteínas (ver imagen debajo*)

Desarrollo de la cosecha total, y el contenido de la energía y proteína en el forraje.

Milk yield from Alfalfa of different maturity

Rendimiento de la leche cuando se alimetna con heno de alfalfa y 20% granos. La
calidad del heno varía de acuerdo al grado de madurez.

Científicos americanos (Kawas, et al.) examinaron cómo la producción de leche fue

afectada por diferentes etapas de la madurez de la alfalfa. En el ensayo, se alimentó a los
animales con una dieta de 20% de granos y heno de alfalfa de diferente grado
de madurez. Aliementando con heno de alfalfa en estado de prefloración, en vez de heno
de alfalfa en estado de postfloración, la producción de leche aumenta un 35% (ver imagen
debajo).
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Forrajes conservados
Heno
La confección de heno es un proceso de secado, donde el contenido de humedad es
reducido por debajo del 15%. Las cosechas maduras son más fáciles para henificar
que las cosechas inmaduras, y las pérdidas son menores, pero a su vez tienen menor
valor nutritivo. Henificar es un proceso dependiente de las condiciones climáticas. Algunos
productores usan ventiladores para secar para que puedan traer la cosecha desde el
campo con un mayor contenido de humedad (aproximadamente 40%). Esto reduce las
pérdidas a campo y hace el proceso menos sensible a las condiciones climáticas.
Silaje
El silaje es un proceso de fermentación donde los micro
organismos usan el azúcar disponible para formar ácido láctico.
Desde comienzos de 1950 en los países más desarrollados la
cantidad total de forraje preservado como silo ha
aumentado notablemente. Las ventajas de la conservación de
forraje como silo en lugar de heno incluyen:

Ensilage

• Menos dependencia de las condiciones climáticas

• Se preservan más nutrientes, principalmente debido a la reducción de la pérdida
de alimento
• Aumento de la mecanización de la cosecha, almacenamiento y alimentación
• Una mayor cantidad de cultivos pueden ser cosechadas para silo
• E l silo es más adecuado como un ingrediente en un TMR.

Un programa de silaje exitoso requiere de amplias consideraciones de factores, desde

manejo agronómico hasta las prácticas de cosecha, almacenamiento y alimentación.
Primer prioridad - detener la oxidación
Cuando el pasto fresco cortado es apilado, su temperatura aumenta. Esto es debido al
calor producido por las reacciones químicas que tienen lugar dentro del material. Una vez
que este proceso comienza, se puede acelerar rápidamente, principalmente porque el aire
caliente producido por estas reacciones sale fuera del montón, atrayendo aire fresco al
interior. Como resultado, el azúcar del material cosechado puede ser rápidamente
quemado. La primer prioridad al confeccionar un silo es, por consiguiente, detener la
oxidación del azúcar mediante la prevención del ingreso de aire fresco entre el material
cosechado. Esto es logrado comprimiendo y consolidando el material. Después la
superficie debe ser cubierta con una capa plástica para prevenir el movimiento de aire.
Como se previene el escape de aire caliente no entra más aire fresco.
Siguiente prioridad - detener la actividad química y micróbiana
Aunque el flujo de oxigeno fresco se detenga, el pasto en el montón todavía es
completamente inestable debido a otras reacciones químicas que continuan. Por ejemplo,
las proteínas empiezan a romperse, produciendo amino ácidos y amoniaco. Incluso, las
bacterias están presentes naturalmente en el pasto cuando es cortado, pueden
rápidamente multiplicarse y empezar a descomponer el material, transformándolo en una
masa putrefacta y maloliente. La descomposición química y la actividad microbiana
indeseable, deben ser detenidas tan pronto como sea posible, y esto puede ser logrado
por medio de la esterilización de la cosecha o acidificándola.
Descenso del pH
Las bacterias y el moho indeseable presentes en el material cosechado son sensibles al
ácido, y se vuelven inactivas a bajos niveles de pH. Bajo condiciones controladas, la
mayoría de los materiales verdes sufren un proceso de fermentación natural, donde el
lactobacilli, un grupo de micro organismos, usa el azúcar disponible para formar ácido
láctico.
La reducción inicial en los valores de pH desde el normal 6.8, a 5.0, el cual es necesario
para algún control sobre los micro organismos indeseables, no requieren la producción de
mucho ácido láctico. El lactobacilli sólo producirá este ácido en condiciones de
anaerobicos, de ahí la vital importancia de prevenir la presencia de aire en el silo. La
fermentación láctica es más rápida cuando el material está picado y no compueto por
partículas largas.
Incluso con sellados consolidados y cuidadosos, donde las condiciones anaeróbicas son
establecidas y una caida de pH inicial es lograda, una mayor reducción en el pH es
necesaria. Esta reducción, en muchos casos para bajar a 4.0, es necesaria para detener la
descomposición de las proteínas y la actividad microbiana indeseable por completo, para
asegurar un almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, la tasa a la que el valor del pH
cae también empieza a disminuir lentamente, dado que hay menor cantidad de
azúcar disponible para la fermentación, y progresivamente se necesita cada vez más ácido
para provocar una disminución de 0.1 unidades de pH adicional. El pH es expresado en
una escala logarítmica, así que toma diez veces tanto ácido para reducir el pH de un
material de pH 5.8 a 4.8, como lo hace desde 6.8 bajando a 5.8. Esto enfatiza la
importancia de un adecuado suministro de azúcar en el pasto para producir la cantidad de
ácido requerida.
La caída del pH en un silo sin tratar y un silo tratado con inculantes.
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Aditivos
Pueden ser usados muchos tipos diferentes de aditivos para mejorar el proceso de
confección del silo. Los más comunes son las bacterias inoculantes con enzimas, ácidos
orgánicos y azúcares.
Las bacterias inoculantes refuerzan el proceso natural de la fermentación.
La fermentación es iniciada por baterias, particularmente el
lactobacilli que están presentes naturalmetne en el cultivo. Sin
embargo, algunos materiales no proveen suficiente cantidad de
bacterias, o los tipos correctos de bacterias, para iniciar la
fermentación láctica. Por muchos años, los investigadores
examinaron la posibilidad de agregar bacterias extras, al material
cosechado.
Bacteria inoculante
con enzimas.
Hasta recientemente, esto era de éxito limitado porque no se conocía los tipos óptimos de
de bacterias. Una nueva investigación ha aislado las cepas activas de varias bacterias, y
como resultado ha habido una ola de intereses en el desarrollo de bacterias inoculantes.
Para ser efectivo, las bacterias inoculantes aún requieren de azúcar fermentable en el
material cosechado. Así hay intereses en uso de enzimas específicas con la habilidad de
descomponer azúcares complejas a azúcares simples, las cuales pueden ser fermentados
por las bacterias. La mayoría de los productos de hoy en día contienen inoculantes y
enzimas.
Una ventaja práctica del uso de las bacterias inoculantes es su seguridad. Al contrario de
los ácidos, no son perjudiciales, ni para las personas que los usan, ni para las máquinas.
La investigación también muestra un nivel mayor de la ingesta voluntaria de silo, y
baja pérdida de materia seca, en comparación con el silo hecho sin aditivos.
Acidos
Cuando se aplican uniformemente en todo el material cosechado, los ácidos causan una
caída inmediata en el pH y el cese completo en las reacciones químicas y microbianas. El
ácido láctico, sn embargo, aún necesita ser producido para permitir la estabilidad en el
almacenamiento a largo plazo. El ácido usado más comunmente es el ácido fórmico,
aunque también se usa el ácido propionico, ya que se demostró que reduce la formación
de moho superficial cuando se produce la apertura del silo.
La mayor desventaja con los ácidos es que el operador tiene que manejar grandes
volúmenes de este peligroso líquido. También son corrosivos sobre la máquina usada y
generan fuertes efluentes que tienen que ser recolectados y esparcidos en el campo.
Azúcares
La razón más común para un silo conservado pobremente es que la cosecha contiene
insuficientes carbohidratos solubles (azúcar), los cuales son necesarios para producir la
cantidad requerida de ácido láctico. La idea detrás de agrgar azúcar a la cosecha, más
comúnmente melazas, es reforzar su contenido natural de azúcares. Sin embargo, el
volumen necesario es generalmente de 5.15 litros por tonelada de cosecha fresca, lo cual
es más que la cantidad normal de los otros aditivos, y esto demanda una organización
sustancial si la cosecha no disminuye su velocidad.
No es necesario usar un aditivo para hacer un buen silo. Pero un aditivo puede reducir el
riesgo de problemas, especialmente cuando el silo es hecho de material con problemas,
los cuales están muy húmedos, inmaduros, son cortados tarde en la estación o contienen
un bajo contenido de azúcares. Muchos aditivos también pueden mejorar el valor nutritivo
del silo, incrementando la cantidad del silo que que el ganado puede comer, y cambiando
su composición química.
Cosecha
La mayoría de los cultivos anuales y perennes pueden ser usados
para silaje. El momento de cosecha es de vital importancia para el
valor alimenticio del silo. La cosecha debe ser llevada a cabo en la
combinación óptima de rendimiento y el estado de crecimiento.

Es muy común realizar el corte de cosecha en momentos que no

son óptimos, y la tentación de esperar un par de días para poder
obtener más materia seca, puede reducir la calidad de la cosecha
seriamente.
Las cosechas húmedas son dificíles de preservar. Altos niveles de humedad significan que
se tiene que producir más ácido para preservar el silaje. El premarchitado del material
tiene varias ventajas: reduce el peso que tiene que ser carreteado desde el campo y
cargado en el silo; un gran mejoramiento en el proceso de ensilaje y el valor alimenticio del
silo; y reduce la pérdida de efluentes desde el silo. El pasto debe ser cortado, si es posible,
usando un corte preciso, ya que esto rompe las paredes celulares de la cosecha y hace
que el azúcar esté más disponible para la fermentación por lactobacilli. Cortar el material
también también mejora la consolidación de la pana a prensar. Durante cada fase de la
cosecha y de la carga del silo, se debe evitar cualquier posible riesgo de contaminación.
Sistema de almacenamiento
El lugar donde se ubica el silo debe ser tan limpio como sea posible para evitar la
contaminación del pasto. Antes de que la estación comience, siempre limpie la zona con
un limpiador de alta presión. La vida útil del bunker puede ser extendida mediante la
protección de las paredes con plástico. Esto también hará el lavado más fácil.
Cuatro tipos de sistemas de almacenamiento de silo son comúnmente usados:
- Bunker - gran capacidad. Puede ser llenado y vaciado con equipamiento convencional;
- Torres - mayor mecanización durante el llenado y vaciado y menor área a construir;
- Henolaje - baja de inversión de capital, buena flexibilidad, y
- Torta - alternativa de bajo costo, pero gran pérdida de MS durante el almacenamiento.
Suministro - Alimentación
Permitir la entrada de aire puede provocar el deterioro aeróbico y la presencia de moho. La
exposición del frente del silo se debe reducir al mínimo y se debe avanzar en el corte
rápidamente. Como referencia, se debe recorrer 10 cm al día con tiempo frio, y 30 cm con
tiempo cáildo. Los cortes en el silo se deben mantener al mínimo, y deben ser usando una
fresa o similar.
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Resumen .

• Confeccionar un silo es un proceso de fermentación donde los microorganismos

fermentan el azúcar a ácido láctico.
• El pasto debe cortarse en la combinación óptima de producción y estado de
crecimiento.
• El premarchitado mejora el proceso de fermentación

• La cantidad disponible de azúcares es vital para la producción de la cantidad

requerida de ácido.
• A pesar de los diferentes tipos de sistemas de almacenamiento, es importante
lograr las condiciones anaeróbicas.
• Los aditivos pueden reforzar el proceso de fermentación y reducir el riesgo de un
mal silaje. También pueden mejorar el valor nutritivo del alimento.

El valor nutritivo del forraje depende de muchas cosas, incluyendo la madurez, longitud del
día, latitud, temperatura, suelo, fertilizantes, tamaño de las partículas, condiciones
climáticas y cómo se ha conservado. Muchas vacas lecheras se alimentan de un
cultivo anual como silo de maiz, silo de sorgo, silo de cereal y silo de ryegrass. Otros
silajes como el mijo, girasol y colza también son comunes en diferentes partes del mundo.

Pastura .
La pastura es utilizada en muchas maneras diferentes al rededor del mundo. Algunos
productores usan el pasto como única fuente de alimento, otros usan el pasto sólo por
ejercicio. Para aprovechar al máximo la producción de pasto, se planifican los partos para
que el pico de lactación coincida con el pico de producción de forraje. Durante el
crecimiento de primavera, algo de excedente de crecimiento puede ser conservado
como heno o silo y ser suministrados durante aquellas estaciones donde hay menor
crecimiento de forraje.

Leche en base a forrajes frescos

La leche producida en pastoreo sin aditivos ni conservantes es generalmente asociado con
la ganadería de Nueva Zelanda, pero este método también es común en muchos otros
países. Es una forma de sistema de producción de leche que es considerado como de
bajos insumos. La producción por hectareas es más importante que la producción por
vaca. El nivel de producción puede variar entre 2000 y 5000 kg por lactancia.

Leche en base a forrajes frescos y concentrados

Durante el período de pastoreo, las vacas son suplementadas con concentrados,
generalmente en la sala o en un galpón. Dependiendo en el equipamiento, puede ser
hecha diferenciada o no. El nivel de producción varia entre 3500 y 7500 kg por lactancia.
Con forraje en sistemas bajo riego, donde el material fue cortado en su momento óptimo
de maduración es posible alcanzar un nivel de producción aún mayor.

Leche en base a forrajes frescos, conservado y concentrados

Al mejorar el potencial genético de las vacas, el forraje fresco de pastoreo directo no es
suficientemente denso en nutrientes para proporcionar a la vaca la nutrición que necesita.
Muchos productores mejoran la alimentación mediante forrajes cosechados. Esto puede
hacerse manteniendo a las vacas encerradas durante la noche (o el día) o suministrándolo
junto a la pastura. La mejora puede ser un TMR o el forraje conservado y
los concentrados suministrados en forma separada.
Este alimento es también un buen indicador de cuan bien es manejado el pasto. Si hay
escasez de pasto, las vacas comerán más alimento conservado. Este sistema es menos
afectado por la sequía o condiciones extremadamente húmedas o frías. Los niveles de
producción varían entre 5000 y 14000 kg aproximadamente por lactancia.
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Métodos de pastoreo
Podemos distinguir tres formas de manejo del pastoreo:
1. Carga fija, donde un rodeo o un grupo de vacas permanecen en el campo por un largo
período;
2. Pastoreo rotativo o de potrero, donde hay sub divisiones y las vacas se mueven entre
diferentes potreros, y
3. Pasto plegado, donde las vacas tienen una ración de pasto detrás de un alambrado o
rilo eléctrico, el cual puede ser movido rápidamente a una nueva posición, generalmente al
menos una vez al día.
Una forma más controlada de manejo del pastoreo proporciona al productor mejores
herramientas para manejar el suministro y la oferta de alimento para las vacas. La tasa de
crecimiento del pasto variará a través de las estaciones y donde hay excedente en algunos
potreros puede ser usado para la confección de silo o heno.

Pre oreado
El pre oreado es usado como una alternativa a la pastura. El cultivo es cortado en el
campo y llevado a las vacas. Un cultivo adecuado para esto es el maíz, la pastura, planta
entera y leguminosas. Esta técnica tiene ventajas y desventajas.
Ventajas:
- Un mejor control del consumo de alimento por parte del animal; y
- Menor demanda de alimento debido a una menor actividad del animal.
Desventajas:
- El cultivo debe ser cosechado a diario; y
- El campo puede ser dañado en tiempo de lluvia.

Concentrados .
Los concentrados son alimentos comprados. Muchos subproductos también son llamados
concentrados, pero es preferible definir a los concentrads como carbohidratos sin celulosa
o bajos en celulosa. Los subproductos con mucha fibra, tales como la pulpa
de remolacha y granos de cebada, no tienen el mismo efecto en el rumen que los
concentrados. Por consiguiente, estos no debieran ser llamados concentrados. Es
importante recordar que las raíces y las papas tienen las mismas características que los
alimentos con almidón. Estos se fermentan rápidamente en el rumen.
En general, el consumo de concentrados no debería exceder el 65% de la ingesta total de
material seco. Si una vaca no obtiene la fibra suficiente, puede resultar en perturbaciones
en el sistema digestivo.

Granos de cereales
Ejemplos de cereales son el maíz, cebada, avena, trigo y el centeno. Las características
de los granos son:
- Alto contenido de energía, principalmente almidón;
- Bajo contenido relativo de proteínas; y
- Generalmente bajo contenido de grasas.
Hay variaciones nutritivas muy significativas entre los diferentes granos. El maíz tiene
menos proteína y fibras, pero más energía que otros granos. El trigo y la cebada tienen
mayor contenido de energía que la avena. La avena contiene más fibras, que permite una
digestión más lenta, y también tiene una alto contenido de grasas. Todos los granos son
palatables excepto el centeno. Debido a la baja palatibilidad, el centeno no debe exceder
el 20% del contenido de la ración de materia seca. Las grandes raciones de trigo y
triticable también pueden afectar negativamente la patabilidad
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Frijoles y guisantes
Los frijoles, las altramuces y los guisantes son buenos alimentos para rumiantes ya que
contienen un alto nivel de energía y proteínas. Las legumbres contienen una gran fuente
de proteína rápidamente degradable y por consiguiente deben balancearse con otros
alimentos.

Subproductos a base de granos

Los subproductos a base de granos generalmente contienen poco almidón pero mantienen
la mayoría de las de proteínas y fibras del grano original. El contenido de energía variará
depndiendo del método de procesamiento. Los productos como trigo, salvado de trigo,
avena, gluten de maiz se usan normalmente en todo el mundo para alimentar rumiantes.

Oleaginosas y residuos de oleaginosas

Muchos concentrados son producidos a base de semillas de oleaginosa, tales como la
soja, las semillas de algodón, el maní, las semillas de girasol y las semillas de colza. De
estas, la soja es la más común. El bagazo de palmito, el coco, el lino y el sesamo también
son usados, pero ellos son menos interesantes en el contexto. El aceite es generalmente
prensado o extraído de la semilla y el residuo contiene la proteína y los carbohidratos.

Subproductos de la industria del azúcar

Las melazas y la pulpa de la remolacha son alimentos exelentes para los rumiantes. La
pulpa de la remolacha es el residuo que permanece cuando el azúcar ha sido extraído de
la remolacha azucarera. La pulpa de la remolacha tienen un alto contenido de fibras
digestivas, las cuales se degradan lentamente en el rumen. La pulpa de la remolacha no
tiene las característas de los concentrados. Las melazas son rápidamente degradables en
el rumen y también son alimentos muy palatables. Sin embargo, las melazas tiene un alto
nivel de potasio, el cual puede causar problemas.

Subproductos de la cebada y la destilación

Por todo el mundo, los granos de cebada son un subproducto usado comúnmente. Es bajo
en almidón y contiene un alto nivel de proteína. Productos similares son el maíz, la malta o
el trigo de las destilerías.

Balance proteínico
Para lograr una ración bien balanceada, es importante mezclar alimentos para que la
relación de proteínas degradables y no degradables sea óptima para la vaca: (de proteína
cruda) 60.78% proteína degradable y 22.40% proteína no degradable dependiendo del
nivel de producción.
Los alimentos con altos niveles de proteínas Los alimentos con alto nivel de proteínas no
degradables: degradables:
- Urea (nitrógeno no protéico); - Harina de carne y hueso;
- Silo de leguminosas; - Harina de pescado;
- Silo de pastura; - Gluten del maíz;
- Altramuces. - Soja tratada.

Comprando concentrados
El productor puede comprar concentrados solos, mezclados o concentrados
manufacturados. Lo que el productor decida depende de la situación del establecimiento y
el tipo de sistema de alimetación usado en el mismo. Los concentrados manufacturados
pueden ser preparados de diferentes materiales para adecuar las necesidades de cada
productor

ALIMENTACION PRACTICA
Alimentando terneros
El período de calostro
Los terneros nacen sin sistema inmunológico. Con el tiempo las defensas se desarrollan,
pero hasta entonces los anticuerpos de una leche especial, calostro, funcionan como
sistema defensivo. Los anticuerpos del calostro protegen al ternero contra enfermedades
hasta que desarrollen sus propios anticuerpos.
El periodo del calostro es de 5-7 días. Durantes este tiempo los terneros se deben
mantener secos, soleados y en cubículos individuales. La primera toma de calostro, 1.2
litros, debe hacerse durante las primeras 3 horas de vida del ternero. A partir de entonces
debe ser alimentado dos veces al día, y la cantidad diaria se debe incrementar en un litro
por día. Por lo tanto, al final del periodo del calostro la ración del ternero debe ser de 6.8
litros.

El sistema digestivo del ternero

Al nacer, el sistema digestivo de los terneros no está todavía desarrollado. De los 4
compartimientos sólo funciona el abomaso. Por lo tanto el ternero depende de la leche
como fuente de nutrientes. A partir de la tercera semana el ternero puede tomar alimentos
sólidos, es decir concentrados, heno y silo. El ternero también debería tener acceso a
agua limpia 24 horas al día.
Tan pronto como el ternero coma de forma regular, la leche puede reducirse
gradualmente. Si la ración de leche es reducida lentamente, y los alimentos sólidos son
incorporados junto con agua limpia, el animal pronto se desarrollará como rumiante.

Diarrea
La diarrea es una constante en los terneros recién nacidos.
Un buen programa de nutrición y sanidad, y un programa de
salud pueden minimizar la incidencia de la diarrea y las
pérdidas.

La diarrea de los terneros causa más perjuicios financieros al productor que cualquier otro
problema.
En los Estados Unidos, aproximadamente el 10% de los terneros recién nacidos tienen
diarrea, normalmente en los 7 -10 días de vida. Hasta el 30% de aquellos que sobrevivien
nunca alcanzan su potencial. Muchos casos de diarrea están relacionados directamente
con la ingesta de poco calostro apenas nacen.
La calidad del calostro tiene un gran impacto no sólo en la diarrea, sino también en otras
enfermedades de los terneros. Si el ternero tiene diarrea, debe ser tratada inmediatamente
para parar la deshidratación, la pérdida de electrolitos y la acidosis.

Importancia en la alimentación de los terneros:

• La ración diaria de un ternero debe contener de 2 a 6,8 litros de calostro;

• Es preferible más comidas pequeñas, debido al pequeño tamaño del estómago de
los terneros (unos 2 litros); así ayudaremos a la coagulación de la lecheen el
abomaso;
• La tempera<tura de la leche dulce debe ser de 38°C. La leche ácida puede estar
entre 15 y 20°C; y
• Le leche no debe tener grumosy siempre se debe preparar estando fresca

Resumen.

• El ternero debe beber, en un ángulo natural, de una tetilla.

• El ternero debe beber raciones más pequeñas debido al pequeño tamaño del
abomaso.
• La leche se debe servir a la temperatura adecuada. De lo contrario aumenta el
riesgo de diarrea.
• La ración de leche se debería ir reduciendo con el tiempo lentamente. El ternero
debería comer al menos 1 kg de concentrados antes de reducir la ración de leche.

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Alimetando vaquillas
La vaquilla es el animal más descuidado del rebaño. Alimentar a las vaquillas con
alimentos de alta calidad es muy importante ya que serán nuestras vacas de mañana. La
meta es conseguir que la novilla produzca leche a los 24 meses de nacer. Para
conseguirlo la vaquilla debe aumentar unos 700 g de peso corporal al día. Durante la
pubertad (entre los 6 y 10 meses) la vaquilla debe ser alimentada con mucho cuidado. En
este momento existe el riesgo de que la vaquilla acumule demasiada grasa en la ubre si se
la cria demasiado rápido. Para prevenir esto, se debe restringir la proporción de energía
(ver dibujo).
Las vaquillas toleran bien el pasto muy digerible si se le añade minerales. Sin embargo, no
crecen bien sólo con heno tardío o silo tardío.
Reglas generales

• Alimentación llena de fibra => crecimiento medio, se puede desarrollar una buena
vaca lechera;
• Alimentos adecuados - heno, legumbres y hierba; y
• Alimentos no adecuados- maiz, maiz húmedo y trigo (demasiado almidón).
La proporción de energía debería ir decreciendo durante la pubertad.

Alimentando vacas lecheras

FASE I - El período seco

El período seco tiene lugar sobre las 8 semanas antes del parto. Aunque no se produce
leche, es un periodo muy importante. Como un corredor de maratón, la vaca necesita estar
en perfecto estado para la lactación. Las vacas secas suelen ser mal alimentadas; en
algunos casos sobrealimentadas y en otros lo justo para mantenerlas vivas. Para una vaca
de alta producción, el periodo seco es un periodo de descanso y reposo. Los daños en el
rumen se pueden reparar y la vaca se puede preparar para el nuevo periodo de lactancia.
Es importante que la vaca no esté demasiado gorda antes del parto.
El periodo seco se puede dividir en dos sub-periodos de acuerdo a las tareas:
1. Período de descanso (3 a 5 semanas); y
2. Período de transición (2 a 3 semanas).
1. Período de reposo
La demanda de energía durante este periodo es baja. La ingesta de alimento sólo debe
cubrir el mantenimiento y la gestación. La "condición corporal" se debe vigilar
estrictamente. Las vacas delgadas deberán ingerir más grasas y las gordas deberán tener
una ración limitada.
2. Período de transición
El período de transición comienza alrededor de las 2.3 semanas antes del parto. El
alimento tendrá que ir teniendo gradualmente más nutrientes. Esto se puede lograr por
medio del aumento de la ración de concentrados. El propósito de la transición es hacer un
cambio suave desde un alimento bajo en nutrientes a los alimentos de la lactancias con un
alto contenido nutricional, de este modo mejorando la salud y la producción. Una
investigación muestra que un período de transición apropiado puede resultar en una
mejora de 1000 kg de leche por lactancia. El período de transición incluye:
A. Los microorganismos del rumen se adaptan desde un nivel nutricional bajo a nueva y
rica dieta;
B. Las papilas que absorben los nutrientes en el rumen encogiéndose durant el período de
reposo, debido a la alimentación baja en nutrientes. El rumen necesita tiempo para
adaptarse a una alimentación más intensiva durante la lactancia. Aumentar la nutrición
agranda las papilas y las hace más efectivas en la absorción de los nutrientes;
C. El nivel de alimentación no debe ser muy grande durante el período de transición,
desde que este puede llevar a problemas de salud; y
D. Para evitar enfermedades debe tener libre acceso a una buena calidad de forraje, así
que el rumen es bien llenado. Los animales también deben mantenerse donde serán
ordeñados después de la partición.
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FASE II - lactancia temprana
Alimentando al rededor del parto
La alimentación al rededor del parto es dificil. La vaca está en un balance de energía
negativa y debeb movilizar el cuerpo gordo para producir leche. Por consiguiente, es
necesario incrementar la ingesta de materia seca tan rápido como sea posible luego del
parto sin perturbar el sistema del rumen.
Este incremento es necesario para minimizar la pérdida de la grasa corporal y restaurar el
balance de la energía. Si una vaca pierde muchas condiciones corporales puede resultar
en problemas para la reproducción. También es vital para el balance la ingesta
de vitaminas y minerales y para evitar las deficiencias y las interrupciones en la
producción.
Perturbaciones al rededor del parto
Paresis
El paresis es una paralisis que puede ocurrir una seman antes a una semana después del
parto. la vaca simplemente se paralisa debido a los niveles de calcio en la sangre por
debajo del nivel requerido.
La paresis puede ser prevenida alimentando a las vacas de modo tal que ellas no se
vuelvan muy gordas para el parto.
Laminitis
El laminitis es una inflamación de las pezuñas que particularmente les ocurre a las vacas
en la primer lactancia. El dolor en las pezuñas es causado por esta enfermedad, disminuye
la producción de leche. Cambios rápidos en la alimentación y raciones de acidotic (con un
alto nivel de almidón) contribuyen al aumento del laminitis. Extendiendo la ración de
concentrados sobre el día ayudará al nivel de pH en el rumen de la vaca estable.
Alimentación durante el primer período después del parto
Características de las semanas luego del parto:
- Insuficiente consumo de alimento;
- Gran incremento de la producción de leche; y
- Gran riesgo de escasez nutricional, para la instancia de las proteínas y energía.
Durante este período es difícil suministrar la vaca con nuitrientes suficientes. En lugar de
aumentar el consumo de alimento, lo cual es difícil durante el período luego del parto, la
concentración de nutrientes puede ser aumentada. La baja ingesta de alimento también
resulta en la baja producción de las proteínas microbiales producidas por el rumen. Para
reunir el requisito de la proteína, la cantidad de proteína degradable debe ser aumentada.
Los primeros meses de lactancia
La alimentación durante los primeros 2 o 3 meses de lactancia tiene el objetivo de
suministrar a la vaca con energía suficiente. Esto es logrado por la alta ingesta de
alimento. Para ayudar a la vaca a alcanzar esta gran ingesta de energía, algunas
condiciones generales tienen que ser establecidas:
- Clima de las vacas saludable, alto nivel de confort;
- La alimentación de una alta calidad de higiene; y
- Acceso libre a agua limpia.
Hay algunas necesidades generales con respecto a los alimentos. Las más baásicas son:
- Alta energía de fibras - Esto no solo proporciona una alta concentración, pero también la
posibilidad de una ingesta de alimento alta. Se recomienda el silo marchitado debido a su
alto nivel de consumo.
- Concentrados de alta energía - Los concentrados deben tener una gran cantidad de
energía y deben ser escogidos con cuidado, basados en la estructura y producto principal.
El contenido de grasano debe exceder el 5.7% del total de materia seca consumida.
Përturbaciones en la lactancia temprana
Rumen acidosis
El rumen acidosis aparece cuando la vaca es alimentada en cantidades excesivas de
granos. Mucho ácido acumulado en el rumen, causan indigestión y que las vacas no
coman. Una vaca que es afectada por un rumen acidosis moderado, una producción de
leche pobre y pérdida de peso.
Esta perturbación puede ser prevenida por:
1. Los alimentos concentrados durante un período empañado antes del parto;
2. Aumentar los granos lentamente en la lactación temprana; y
3. Corregir la alimentación de granos, es decir proporcionar muchas raciones menores y
fibras alimenticias antes de los granos.
Ketosis
La Ketosis es una perturbación del metabolismo que que cae en un alto rendimiento de las
vacas entre los 10 días a las 6 semanas después del parto. La enfermedad ocurre cuando
la salida de energía para la producción de leche es más grande que la entrada de energía
desde la alimentación. Las vacas comienzan a utilizar la grasa del cuerpo para compensar
la pérdida y realizar la demanda. Los subproductos tóxicos son el resultado de una gran
escala de grasa en descomposición es t.
Se pueden prevenir las perturbaciones mediante:
1. Mantener a las vacas en condiciones corporales apropiadas;
2. Un período de transición cuidadoso;
3. Animando una ingesta de máxima energía luego del parto: y
4. Alimentación de concentrados con un alto contenido de fibras.
Sustituir el abomaso
Las vacas son alimentadas incorrectamente en los primeros dos meses de lactancia, lo
que puede sufrir una sustitución del abomaso. El abomaso se llena de gases y se expande
como un globo al lado del rumen. Una vaca afectada por esta enfermedad se comporta
como una vaca con ketosis. Esto significa que tiene un consumo de alimento bajo y su
comportamiento es embotado.
Estas perturbaciones se pueden prevenir mediante:
1. Proporcionandole a la vaca un libre acceso a una alta calidad y cantidad de silo en el
período de transición; y
2. Evitando un silo de cortado fino, es decir menos de 1/2 cm.

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FASE III - lactancia media

La lactación media toma lugar 4.7 meses luego del parto. Caracterisado por este período
es el riesgo de sobre alimentar a la vaca. La demanda de energía para la producción de
leche disminuye y la vaca se vuelve más probable a aumentar la grasa del cuerpo. El
riesgo para la grasa de las vacas es inmediato.
Metas cuando alimentan en la lactancia media
- Mantener una alta producción con bajos costos de aliemntación.
- Observar a las vacas que engordan.

Significa
- Alimentación de acuerdo a la producción.
- Disminución gradual de los concentrados.
- TMR con una menor concentración de energía.

FASE IV - lactancia tardía

La lactación tardía toma lugar durante los últimos meses antes del período seco. La
preocupación principal durante la lactación tardía es para lograr una condición del cuerpo
de la vaca que tendrá al parto. Por consiguiente, una falta o la sobre alimentación en
relación a la producción de leche es a veces necesaria.
Cómo manejar a las vacas que son muy gordas:
- Disminuor la cantidad de concentrados y silo;
- Cambiar a una fibra de baja energía; y
- Si hay un bajo rendimiento de leche, un período seco que el planeado.
Cómo manejar a las vacas que son muy flacas:
- Aumentar las cantidades de silo concentrado;
- Mirar los parásitos u otros problemas de salud; y
- Período seco de la vaca dos meses antes del parto.
Para vacas en período seco:
- Disminuir el alimento de repente, ej. sólo proporcionarles paja y agua.
- Detener el ordeño.
- Si es posible, sacarla de las vacas lecheras.
- Revisar la ubre durante la primer semana.
SISTEMAS Y ESTRATEGIAS DE ALIMENTACION
Estrategias
Proporción lisa
La alimentación de proporción lisa es una estrategia de alimentación donde todas las
vacas son alimentadas con la misma cantidad de concentrados durante todo, o parte, del
período de lactancia. Los concentrados están restringidos a un nivel específico mientras la
fibra es alimentada ad libitum.
La demanda de energía y de nutrientes por parte de la vaca varían dependiendo del
estado de lactancia. Debido a la proporción de la mezcla de concentrados, la
proporción de alimentación lisa en la movilización de las grasas.
El sobrante de nutrientes en la lactancia media y tardía es almacenada como grasa
corporal. Las vacas usan el sobrante cuando la demanda es alta, como ser las primeras
lactancias. La movilización de las grasas en las primeras lactancias puede causar ketosis
en las vacas de alto rendimiento. Las vacas generalmente son alimentadas en menor
cantidad durante las primeras lactancias y son sobre alimentadas durante las lactancias
tardías.
La proporción de alimentación lisa es común en los países que tienen una gran producción
de leche y grandes áreas de pastura, tales como Nueva Zelanda, Argentina, Irlanda y
Australia.

El desafío en la alimentación /Alimentado para rendir

Mientras las proporciones lisas confían en la movilización de grasas, el objetivo del desafío
de la alimentación / alimentando para rendir es suministrarle a la vaca con los nutrientes
que son necesarios para el estado actual de lactancia.
El desafío de la alimentación / alimentos para rendir es común en países con una
producción de leche intensiva. Las ventajas son que las vacas pueden mantenerse en una
condición corporal adecuada, y que a cada vaca se le da una oportunidad justa para
mostrar su potencial de producción. Sonconsiderables los incentivos para esto. Cada litro
extra en la máxima lactancia puede resultar en un rendimiento total de más de 200 litros
por lactancia (Michael F. Hutjens).

Con el desafío de la alimentación / alimentando para rendir, la alimentación es ajustada

para encajar el rendimiento de la leche.
La estrategia es dividida en dos fases relacionadas a los diferentes estados de lactancia.
I. El desafío de la alimentación toma lugar en el período de la lactancia temprana (marca 1
en la imagen de abajo). Esto incluye a cada vaca, sin tener en cuenta el rendimiento,
dándole una ración de concentrados de 4.6 semanas como máximo luego del parto. Este
procedimiento le da a todas las vacas la posibilidad de mostrar su potencial de producción.
De este modo se pueden descubrir las vacas que están subestimadas. Como ya se ha
mencionado, cada litro extra en la lactancia puede dar 200 litros más sobre el período de
lactancia total.
II. La segunda fase, alimentando para rendir (marca 2 en la imagen de abajo), toma lugar
aproximadamente 100 días después del parto. La vaca es alimentada para moderar su
rendimiento de leche. Esta estrategia significa alimentar a cada vaca en forma individual.
El alimento es almacenado y se reduce el riesgo de que las vacas engorden. En rodeos
grandes, la estrategia requiere equipos de avanzada para lograr procesos de trabajo y
manejo más fáciles.
Etapa de Alimentación
La etapa de alimentación es un desafio en la alimentación / alimentando para rendir. En las
diferentes etapas de la lactancia se entregan diferentes alimentos. Por ejemplo, el alimento
1 es dado en la lactancia temprana, mientras que el alimento 2 es dado más tarde, etc.
En la lactancia temprana, los concentrados de alta calidad se pueden reemplazar por
concentrados más baratos que contengan fibras de menor calidad (ver la imagen de
abajo).
La fase de alimentación puede mejorar la salud del rumen ya que un alimento de mejor
calidad es dado en la lactancia temprana.
La fase de alimentación, donde el alimento para los grandes rendimientos en la lactancia
son gradualmente reemplazados por concentrados de menor calidad y fibras.

Alimentación Ad libitum
La alimentación ad libitum significa que los animales tienen permitido comer tanto alimento
como quieran. La fibra es dada ad libitum.
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Sistemas de alimentación
Los sistemas de alimetación dominantes para el rodeo son:
1. Alimentación de Concentrados Separados (SCF);
2. Ración Total Mezclada (TMR); y
3. Parte de la Ración Mezclada (PMR).

Alimentación de Concentrados Separados(SCF)

En un sistema de SCF, las fibras y los concentrados son dados por separado. El sistema
realiza alimentaciones individuales de fibras y concentrados, pero la primera es
generalmente dada ad libitum y los concentrados en forma restringida.
SCF en establos sueltos
En establos sueltos, la fibra es dada ad libitum en el comedero, mientras que los
concentrados son proporcionados en la estación de alimentación o en la sala de
alimentación.
La estrategia de alimentación adecuada para SCF con salas de alimentación depende en
la forma en que el productor puede controlar los alimentadores. En algunos sistemas, es
posible alimentar a las vacas en forma individual; en otros, las vacas deben ser
alimentadas con las mismas cantidades que en la sala. La alimentación en la sala puede
mejorar el tráfico de las vacas. La desventaja es que sólo se pueden entregar una
pequeña ración de concentrados. Las raciones que son muy grandes provocan tiempos
de comida muy largos y no es saludable para el rumen.
Cuando las estaciones son ubicadas fuera de la sala, el desafio de la alimentación /
alimentando para rendir pueden ser usados como una estrategia de alimentación. Las
cantidades de diferentes alimentos son registrados en una computadora. Cuando las
vacas entran a la estación de alimentación, son identificadas y se dosifica la
cantidad correcta de alimento.
Abajo verá un resumen de las ventajas y desventajas de posicionar los alimentas:

En la Sala

Ventajas Desventajas
ordeños más Los concentrados sólo pueden ser dados tantas veces
rápidos cuando las vacas son ordeñadas (generalmente dos
veces al día).
Tráfico de vacas más fácil
La cantidad de concentrados es limitada
Las vacas se mantienen inquietas durante el ordeño
Las vacas defecan a medida que van comiendo.
Riesgo de estiercol en el hoyo.
Ventajas y desventajas de la alimentación en sala.

Fuera de la sala

Ventajas Desventajas
Grandes cantidades de concentrados pueden ser Tráfico de vacas menos eficiente.
dadas debido a las pequeñas raciones y a una
alimentación más frecuente. Problemas con el acceso a los
alimentadores durante la estación
Mejora la salud del rumen. de pastura.
Ventajas y desventajas de la alimentación fuera de la sala.

SCF en establos stanchion

La alimentación separada es el sistema de alimentación normal en los establos stanchion.
Los concentrados a menudo son dados en forma individual, mientras que las fibras se
entregan ad libitum. Algunos establos, en especial los que usan la etapa de alimentación,
también entregan las fibras en forma individual.
La estrategia más común en los establos es alguna forma de desafío de alimentación /
Alimentando para rendir.
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Ración Mezclada Total (TMR)
En el sistema de alimentación TMR, los concentrados y las fibras son mezcladas en el
vagón de mezclado. La mezcla es a menudo distribuída directamente a las vacas desde el
vagón mezclador, pero también pueden ser distribuídas con portadores o con los vagones
de alimentación.
El sistema TMR es el más común dentro de los grandes establos sueltos, pero también
pueden ser usados en establecimientos stanchion. El TMR es dado generalmente ad
libitum, aunque también puede estar restringido.
Ración Simple TMR
En el sistema de ración simple, sólo se realiza una mezcla y se distribuye. La mezcla está
compuesta para satisfacer a las vacas de alto rendimiento, mientras que las vacas de un
rendimiento más bajo comen menos. El balance de las raciones es muy importante para
evitar que las vacas engorden. El sistema trabaja mejor con rodeos de alto rendimiento y
razas tales como la Holstein y Jersey. Si las vacas se encuentran agrupadas, y las de alto
rendimiento son alimentadas ad libitum, es posible que se las alimente con una sóla
mezcla,y al grupo siguiente se le entrega un porcentaje de la mezcla y paja y heno ad
libitum. Las vacas secas se les puede dar una pequeña cantidad de mezcla aparte de la
paja y heno. Una de las ventajas más importantes en el uso de un solo TMR es que las
vacas no tienen que cambiar de alimento.
Muchas raciones TMR
Hay muchas maneras de dividir en grupos a las vacas. Pueden estar agrupadas según su
rendimiento, condiciones corporales, estados de lactancia, primeras vaquillonas preñadas
y vacas frescas. La ración del alimento puede ser adaptada para satisfacer las
necesidades de cada grupo específico. La precisión mejora como el número de aumento
de los diferentes grupos. Al mismo tiempo, se pierde la racionalidad del sistema. Se tiene
que gastar mucho tiempo moviendo a las vacas desde un grupo a otro según cambie la
producción. Muchas mezclas tienen que ser hechas y distribuídas a las vacas para
satisfacer cada grupo.

Parte de la Ración Mezclada (PMR)

La parte de la ración mezclada (PMR) es un régimen de alimentación que combina el TMR
y el SCF. Esto incluye un vagón mezclador de fibras y algunos concentrados. El nivel de
concentrados satisface a bajos rendimientos. Los altos rendimientos tienen extra cantidad
de concentrados en la estación de alimentación, en la sala de alimentadores o desde un
vagón de alimentación.
Cuando se alimenta con más de una fibra y subproductos, el PMR es una
manera alimentar sin problemas cuando el productor quiere darles concentrados en forma
individual. Cuando alguno de los concentrados es mezclado con la fibra, se reduce el
riesgo de acidosis en el rumen durante la ingesta de alimento.
Observe diferentes situaciones donde es preferible uno u otro sistema:

Alimentación separada TMR / PMR

- sólo uno o dos fibras - muchas fibras
- fibras - fibras en silos sujetados
- fibras en silo - fibras en silos en torre (con adaptaciones seguras)
- sólo alimentos secos - productos húmedos
- granos caseros - granos caseros
- establos pequeños - establos más grandes (más de 50 vacas).
(menos de 30 vacas)

ECONOMIA
Gastos en la producción de leche
A menudo los costos de producción de leche se dividen en fijos y variables.
Desde una perspectiva a largo plazo, todos los costos de producción de leche son
variables. Sin embargo, es conveniente considerar algunos gastos fijos a corto o mediano
plazo.
Normalmente los edificios se consideran gastos fijos. Los costos de mano de obra y de
maquinaria son intercambiables.
Cuando usted invierte en una máquina, los costos de mano de obra se reducen. La
alimentación es un costo fijo hasta cierto nivel de producción, pero fluctuan rápidamente al
variar el precio. En un establo con diferentes rendimientos en un mismo rodeo, los costos
de alimentación varían enormemente.
La relación entre los diferentes gastos de un establo lecherose pueden representar de la
siguiente manera:
Los costos de las estructuras y del ordeño suponen el 50% del total. La mayor parte de la
otra mitad son costos de alimentación.

¿Cómo se mide la economía de una producción lechera?

Leche menos alimento
Una de las formas más habituales para estimar la economía de una producción lechera es
"leche menos alimento".
Se obtiene una medida más exacta si los costos totales de alimento (concentrados y
forrajes) están incluidos. A menudo se mide sólo la entrada de leche menos los costos de
los alimentos comprados. Esto se debe a que los costos de producción del alimento
producido en el establecimiento (incluyendo la maquinaria, área cultivada, etc) son más
difíciles de calcular. El margen por vaca de "leche menos alimento" normalmente aumenta
cuando aumenta la producción de leche (ver dibujo).

Margen sobre los ingresos por leche, menos los costos de los alimentos con el aumento
de la producción de leche por vaca.
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Costo por litro producido
Esta medida muestra los costos de producción por litro de leche. Es una buena medida
porque al productor le pagan por litro de leche.
Cuando se comparan los costos por litro producido de los diferentes rodeos es importante
conocer el nivel de producción. Un rodeo de alta producción puede tener mayores costos
de alimentación por litro de leche producido, pero el margen total puede ser más alto que
en rodeos de baja producción.

¿Cuánto puede costar el alimento?

El margen neto de los ingresos de la leche menos el costo de alimentos que se puede
alterar, tanto incrementando los ingresos de leche como reduciendo los costos de
alimentación. La siguiente tabla muestra cuánto se puede gastar en alimentos.
Un establecimiento con producciones altas puede tener costos de alimento más altos por
litro de leche producido y sin embargo mantener el mismo beneficio. Si hay alimentos
disponibles baratos, también es posible aumentar el beneficio incluso aunque la
producción de leche no sea tan alta.
La tabla muestra muchas formas de obtener beneficios en la producción de leche. Hayque
tener en cuenta que los datos en la tabla varían dependiendo del precio de la leche y los
costos fijos.

*El margen sobre el total del costo de alimentos por vaca debería cubrir los costos de: trabajo, intereses y depreciación del
edificio, equipamiento y beneficios. Costos fijos por vaca por año: 965 CHF.
Precio de la leche: 0.58 CHF por kg.
Fuente: Hans Samuelsson (Svea husdjur, Suecia).

En el ejemplo utilizado para crear la tabla, los costos fijos por vaca son de 965 CHF por
vaca por año. Esto incluye el índice de reposición del 33% y por lo tanto el ingreso de 1/3
de vacas para el matadero y el costo de alimentación de 1/3 de los terneros. También se
incluye el ingreso de un ternero por año.
Además, 965 CHF cubren los costos de la inseminación artificial, el registro oficial de la
leche, tratamientos veterinarios, medicinas, detergentes, servicio y piezas de repuestos
para equipos de ordeño, electricidad, seguros, teléfonos y otros gastos relacionados con el
negocio.
Cuando los costos de contratación, inseminación artificial, veterinarios, electricidad, seguro
y administración son fijos, los costos de alimentación se pueden controlar por las
diferentes producciones de leche (ver dibujo). Usted puede ver aquí que si necesita un
margen neto par cubrir los costos laborales y capitales de 1.800 CHF, sus costos de
alimentación no deben exceder los 0,23 CHF por kg de leche, si el nivel de producción
anual es 8.000 kg por vaca. Si usted aumenta la producción anual a 8.500 kg, sus costes
de alimentación pueden ser 0,25 CHF para obtener el mismo margen por vaca. También
puede observar que si usted consigue alimentos más baratos de manera que el coste sea
0,21 CHF por kg de leche, su producción puede bajar a 7.500 kg sin perder dinero.
Si usted decide mantener la producción, podrá obtener 200 CHF más por vaca por año.
Cuota de producción
Para contrarrestar un superávit en la producción de leche, muchos paises tienen un
sistema de cuotas. Esto quiere decir que cada granja puede producir una cierta cantidad
de leche. Cuando se alcanza la cantidad total hay que encontrar otras formas de mejorar la
economía de la granja.
Una manera de adaptar su producción en un sistema de cuotas es aumentarla y producir
su cuota con menos vacas. Normalmente se dice que el sistema de cuotas reduce la
motivación de aumentar la producción.
NUTRIENTES NECESARIOS
Los valores de la siguiente tabla son una guía de los nutrientes que se necesitan y una
dieta recomendada para las vacas.

* Se recomienda que el 75% de NDF en dietas para vacas lactantes se proporcione en

forraje.
Guia de contenido nutricional recomendado. Fuente: Nutrient requirements of dairy cattle.
National Research Council, 1989.

Ingesta de materia seca que se necesita para completar los nutrientes para mantener
la producción de leche y peso de grano durante media lactación y el fin de la
lactación.

Ingesta de materia seca. Fuente: Nutrient requirements of dairy cattle. National Research
Council.
Ingesta de materia seca (DMI)
La ingesta de materia seca es un o de los factores cruciales para obtener altos niveles de
producción de leche. Todo lo que se haga para aumentar dicha ingesta, especialmente
para vacas frescas, tendrá un efecto positivo en el nivel de producción de leche.
Factores que pueden influir en la ingesta de materia seca:
- Calidad del forraje
- Frescura de la ración
- Equilibrio de la ración
- Frecuencia del alimento
- Espacio del abrevadero
- Suministro de agua
- Gestión y
- Condiciones climatológicas.

Cálculo de la ración
Hay diferentes programas de software que le ayudan a calcular las raciones diarias.
Para calcular la ración necesitamos tener cierta información:
- Alimento disponible con contenido de materia seca y análisis de los valores nutritivos;
- Ingesta de materia seca para grupos de vacas o vacas individuales;
- Producción de leche individual o por grupos de vacas;
- Compresión de la leche individual o por grupos de vacas;
- Condiciones corporales y
- Salud del ganado.
El cálculo de la ración se debe hacer cada vez que se cambie el alimento o cuando las
vacas no saquen el partido esperado de la ración.