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BIOLOGIA CELULAR Y
MOLECULAR
La vida comienza con las células

LA VIDA COMIENZA CON LAS CÉLULAS

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NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LOS SERES

VIVOS

•  ELEMENTOS
•  IONES
•  RESIDUOS
•  PRECURSORES
•  INTERMEDIOS
•  MONOMEROS
•  POLIMEROS (MACROMOLÉCULAS)
•  SUPRAMOLÉCULAS
•  ORGANELOS COMPLEJOS
•  CELULAS
•  TEJIDOS ORGANOS
•  SISTEMAS
•  ORGANISMO

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ORGANIZACIÓN MOLECULAR
DE LA CÉLULA

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• Biomoléculas Inorgánicas
Son aquellas moléculas que los organismos no podemos sintetizar y
debemos obtener del medio ambiente y que además no presentan carbono
en su estructura
Agua y Sales Minerales

• Biomoléculas Orgánicas
Se caracterizan por poseer un esqueleto molecular de átomos de carbono
unidos a átomos de hidrógeno (también se les conoce como
hidrocarburos), y son sintetizadas por los organismos vivos.
Hidratos de Carbono – Lípidos – Proteínas –
Ácidos Nucleicos y vitaminas

Agua
(componente mayoritario de la célula )
Propiedades:
• Disolvente Universal
Funciones
• Calor específico
• Regulador térmico
• Fuerza de cohesión y
adhesión • Medio donde ocurren las
reacciones químicas
• Transporte de sustancias
• Lubricante
Es un bipolo • Favorece la turgencia

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Sales Minerales
(1% de los componentes de la célula)

Cumplen funciones fundamentales, como por ejemplo:

•  Sodio (Na+)
• Calcio (Ca2+)
• Hierro (Fe2+ )
Funciones en conjunto:
• Regulador del equilibrio ácido-base
• Regulador de l presión osmótica

Hidratos de carbono
Polímeros de monómeros de sacáridos
Aspectos generales
• Reciben este nombre por su fórmula general Cn(H2O)n

• Glúcidos (de la palabra griega que significa dulce), pero son

muy pocos los que tienen sabor dulce.

• Sacáridos (de la palabra latina que significa azúcar)

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Clasificación
• Monosacáridos (1 monómero)
• Oligosacáridos (hasta 20 monómeros)
• Polisacáridos (más de 20 monómeros )

Monosacáridos
Número de C Nombre Ejemplos
4 Tetrosa Eritrosa, treosa
5 Pentosa Arabinosa, Ribosa, Xilosa

6 Hexosa Fructuosa, Galactosa,Glucosa, manosa

7 Heptosa Sedoheptulosa

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Oligosacáridos
•  Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

•  La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glucosídicos

Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos formados por
dos monosacáridos, iguales o distintos.

H 20

Disacáridos
Consiste en la unión de 2 azúcares simples
Disacárido Descripción Componentes
Sucrosa Azúcar común Glu+fruc
Maltosa En los almidones Glu+Glu
Lactosa Azúcar de la leche Galac+glu

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Polisacáridos quitina

Almidón

glucógeno
Celulosa

Funciones
• Energética
• Estructural
• Informativa
• Detoxificación

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Energética
Representan en el organismo el
combustible de uso inmediato. La
combustión de 1g de HC produce unas
4 Kcal. La degradación de los HC
puede tener lugar en condiciones
anaerobias (fermentación) o aerobias
(respiración).

Todas las células vivas conocidas son

capaces de obtener energía mediante la
fermentación de la glucosa, lo que
indica que esta vía metabólica es una
de las más antiguas. Tras la aparición
de los primeros organismos
fotosintéticos y la acumulación de
oxígeno en la atmósfera, se
desarrollaron las vías aerobias de
degradación de la glucosa.

Estructural
•  Las paredes celulares de plantas
hongos y bacterias están
constituídas por HC o derivados de
los mismos.

•  El exoesqueleto de los artrópodos

está formado por el polisacárido
quitina. Las matrices extracelulares
de los tejidos animales de sostén
(conjuntivo, óseo, cartilaginoso)
están constituídas por polisacáridos.

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Informativa
•  Los HC pueden unirse a lípidos o
a proteínas de la superficie de la
célula, y representan una señal
de reconocimiento en superficie.
Sirven como señales de
reconocimiento para hormonas,
anticuerpos, bacterias, virus u
otras células. Los HC son
también los responsables
antigénicos de los grupos
sanguíneos.

Detoxificación
• Tóxicos, que hay que eliminar o neutralizar de la forma más
rápida posible (producidos por otros organismos o de
compuestos como fármacos, drogas, insecticidas, etc).

• Todos estos compuestos son tóxicos y poco solubles en agua,

por lo que tienden a acumularse en tejidos .Una forma de
deshacerse de estos compuestos es conjugarlos con un derivado
de la glucosa para hacerlos más solubles en agua y así
eliminarlos fácilmente por la orina o por otras vías. 

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Lípidos
(Polímeros de glicerol + ácidos grasos)
Aspectos generales
•  Biomoléculas cuya característica distintiva aunque no
exclusiva ni general es la insolubilidad en agua, siendo por el
contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno,
cloroformo, éter, hexano, etc.).

• Una característica es la hidrofobicidad ( baja solubilidad

debido a su estructura química fundamentalmente
hidrocarbonada

Ácidos grasos
• Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos de cadena larga.
Por lo general, contienen un número par de átomos de carbono,
normalmente entre 12 y 24.
Según la naturaleza de la cadena:
Saturados Insaturados
(acido palmitico, acido estearico) (acido oleico y acido linoleico)

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Clasificación
Simples
Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son
líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites
• Triglicéridos
Complejos
• Fosfolípidos
• Esteres complejos (esteroides, colesterol)

Triglicéridos
Glicerol + 3 ácidos grasos
Unidos por enlaces ésteres

3 H 20

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Fosfolípidos

Esteres complejos
lípidos de estructura cíclica

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Funciones
• Energética
• Reserva de agua
• Reserva de calor
• Estructural
•  Informativa

Energética
•  Los lípidos (generalmente en forma de
triglicéridos) constituyen la reserva
energética de uso tardío del
organismo. Su contenido calórico es
muy alto (10 Kcal/gramo).

•  A diferencia de los hidratos de

carbono, que pueden metabolizarse
en presencia o en ausencia de
oxígeno, los lípidos sólo pueden
metabolizarse aeróbicamente.

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Reserva de agua
Representan una importante
reserva de agua. Al poseer un
grado de reducción mayor que los
hidratos de carbono, la
combustión aerobia de los lípidos
produce una gran cantidad de
agua (agua metabólica). En
animales desérticos, las reservas
grasas se utilizan principalmente
para producir agua.

Reserva de calor
En algunos animales, hay un
tejido adiposo especializado que
se llama grasa parda o grasa
marrón. Estos lípidos se
destinan a la producción
calórica necesaria para los
períodos largos de hibernación.
En este proceso, un oso puede
llegar a perder hasta el 20% de
su masa corporal.

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Estructural
El medio biológico es un medio
acuoso. Las células, a su vez,
están rodeadas por otro medio
acuoso. Por lo tanto, la interfase
célula-medio debe ser
hidrofóbica.

Esta interfase está formada por

lípidos de tipo anfipático, que
tienen una parte de la molécula
de tipo hidrofóbico y otra parte
de tipo hidrofílico.

Informativa
•  Los organismos pluricelulares
han desarrollado distintos
sistemas de comunicación entre
sus órganos y tejidos. Así, el
sistema endocrino genera señales
químicas para la adaptación del
organismo a circunstancias
medioambientales diversas.
Estas señales reciben el nombre
de hormonas. Muchas de estas
hormonas (esteroides), tienen
estructura lipídica.

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Proteínas
Las macromoléculas más abundantes en los seres vivos después
del agua
•  Formadas por C, H, O y N. Algunas también
contienen S y otros elementos.

•  Llevan a cabo una enorme variedad de

funciones biológicas y se encuentran en todas
las estructuras orgánicas.

•  Son moléculas específicas, característica que

determina la identidad biológica de los
distintos organismos, de manera que se puede
decir que cada ser vivo "es como es" por las
proteínas que tiene.

Aminoácidos
monómeros de las proteínas

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Clasificación de los aminoácidos

Neutros apolares

Neutros polares

Polares acidos Polares básicos

Reacción del enlace peptídico

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Niveles de conformación de las proteínas

Cadena de aminoácidos

• Estructura primaria

• Estructura secundaria
Cadena β

Purntes de H

• Estructura terciaria Cadena α

• Estructura cuaternaria

Estructura primaria
Corresponde a la secuencia de aminoácidos: a,a que componen la
proteína y orden en que se encuentran. Cada proteína tiene una
estructura primaria específica y distinta a cualquier otra proteína

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Estructura secundaria
•  Interacción de enlaces de hidrógeno entre los elementos C=O y NH
de los enlaces peptídicos .

•  Una misma cadena polipeptídica

puede adquirir diferentes
estructuras secundarias
dependiendo del tipo de a,a que
están unidos, es decir de la β-plegada
estructura primaria.

α hélice

Estructura terciaria

•  Es un conjunto de plegamientos
característicos de la cadena
peptídica dependiendo de la
estructura secundaria.
•  Determina la forma tridimensional
global de la proteína. 

•  Estos plegamientos se originan por

la interacción entre las cadenas
laterales R de los aminoácidos. 

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Estructura cuaternaria
Cuando una proteína está
formada por varias cadenas
polipeptídicas denominadas
subunidades proteicas (existe un
nivel estructural superior
llamado estructura cuaternaria.
Se trata la asociación entre las
distintas subunidades)

Clasificación

Según su composición

Proteínas simples. Están formadas únicamente por cadenas polipeptídicas. 

Proteínas complejas o conjugadas. Además de las cadenas polipeptídicas, están

compuestas también por un grupo no proteico. En este grupo están las metaloproteínas
(ion metálico), glucoproteínas (glúcido), lipoproteínas (lípido), hemoproteínas como la
hemoglobina (grupo hemo).

Según su estructura

Proteínas globulares. Tienen una forma más o menos esférica, generalmente son solubles
en agua o en disoluciones salinas diluidas

Proteínas fibrosas con forma alargada; generalmente son insolubles en agua y son las
responsables de la mayor parte de las estructuras fijas de los organismos.

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Catalizadora

Las proteínas que se encuentran en este grupo se denominan

enzimas. Actúan como catalizadores de las reacciones que se
producen en los seres vivos. En una célula eucariota hay miles
de enzimas.

Transporte
Hay proteínas que se unen reversiblemente a un ligando y lo
transportan de un lugar a otro del organismo. Por ejemplo la
hemoglobina y la mioglobina que transportan oxigeno, la
primera en la sangre y la segunda en el interior de las células
musculares.

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Nutrición

Algunas proteínas constituyen una fuente de reserva de

aminoácidos (no de energía), lo que permite la síntesis de
proteínas fundamentalmente durante los procesos
embrionarios. Son abundantes, por tanto, en las semillas de
vegetales, en los huevos de los animales (ovoalbúmina de la
clara del huevo) y la caseína en la leche de los mamíferos.

Defensa y Protección

Los anticuerpos o inmunoglobulinas son proteínas que reconocen y se

combinan específicamente con sustancias extrañas o antígenos,
presentes en virus, bacterias y células de otros organismos; de este
modo el antígeno queda bloqueado y no puede ejercer su acción.

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Contráctil
Las proteínas forman parte esencial de los sistemas
contráctiles, que producen movimientos. Por ejemplo la
miosina y la actina en la contracción muscular, las
proteínas que forman la estructura de cilios y flagelos, las
proteínas  del huso mitótico que permite el movimiento de
los cromosomas durante la división nuclear, etc.

Recepción y transmisión de señales

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Hormonal

Varias hormonas son sustancias peptídicas como la insulina y

la somatropina (hormona del crecimiento.) Una vez secretadas
ejercen su acción sobre otras células dotadas de un receptor
adecuado.

Otras
• Coagulación: Hay una serie de proteínas plasmáticas que
intervienen en la coagulación sanguínea.
• Regulación del pH: Determinadas proteínas solubles
colaboran con otros sistemas tampón en el mantenimiento
del pH de los líquidos biológicos.
• Anticongelante de ciertas glucoprotéinas de animales
marinos antárticos

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Estructural
Las proteínas son el principal material de construcción de los seres vivos,
formando pared de casi todas sus estructuras: desde las membranas
celulares hasta ser el principal constituyente del tejido conectivo
(colágeno), del pelo y uñas (queratina), etc.

Ácidos Nucleicos

ADN ARN

• Macromoléculas o polímeros de nucleótidos

• Cadenas polinucleotidicas

pentosa
• Nucleótido
fosfato
Bases nitrogenadas

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Nucleótido

RIBOSA DESOXIRIBOSA

Bases nitrogenadas

purinas pirimidinas

adenina timina (ADN)

guanina citosina
uracilo (ARN)

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Unión de nucleótidos en una cadena

Enlace
FOSFODIESTER

DNA
Modelo de Watson y Crick
Características

1.  Doble Hélice

2.  Dextrógira
3.  Cadenas antiparalelas
y complementarias
4. Cadenas unidas a través de
las BN en el centro
5. Las BN siguen leyes de
apareamiento:
•  Purina con pirimidina
•  Igual número de puentes
de H2
A= T
G=C

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Guarda la información
genética

Se encuentra en el núcleo
En células eucariontes

ARN
CARACTERISTICAS
1.  Hebra simple
2.  Nucleótidos:
ribosa+fosfato+BN
AUGC
3.  Se encuentra principalmente en
el citoplasma
4.  Tres tipos:
mensajero (mRNA)
transferencia (tRNA)
y ribosomal (rRNA)

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Tipos de RNA

mRNA mensajero
Porta el mensaje del ADN

tRNA transferencia
Traduce el mensaje en aminoácidos

rRNA ribosomal
Forma al ribosoma donde ocurre la traducción

Comparación ADN con ARN

ADN ARN
Pentosa desoxiribosa Ribosa
Bases ATCG AUCG
nitrogenadas

Número de 2 1
cadenas
Tipos 1 3
Función GUARDA EXPRESA
información Información
genética genética
Ubicación en la núcleo Citoplasma
célula eucarionte

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