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Introdução

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2. Vitaminas

As vitaminas são elementos nutritivos essenciais para a vida, que na sua

maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o
organismo não é capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrição, provocarão
manifestações de carência ao organismo. O corpo humano deve receber as
vitaminas através da alimentação, por administração exógena (injeção ou via oral),
ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas
vitaminas podem ser produzidas nos intestinos de cada indivíduo pela ação da flora
intestinal sobre restos alimentares).
Elas podem ser de dois tipos: hidrossolúveis (solúveis em água e absorvidas
pelo intestino) e lipossolúveis (solúveis em gorduras e absorvidas pelo intestino com
a ajuda dos sais biliares produzidos pelo fígado).

2.1. Hidrossolúveis

Esses tipos de vitaminas são solúveis em água, fazendo parte do

grupo das vitaminas do complexo B e a vitamina C.
Essas vitaminas não são armazenadas no nosso organismo em
quantidades apreciáveis, sendo normalmente eliminadas pela urina.
Com essas características particulares, precisamos diariamente ingerir
alimentos que contenham essas vitaminas.

2.1.1. Complexo B

• Vitamina B1
Nome: Vitamina B1
Outras nominações: Tiamina
Utilidade: Ajuda nos processos de metabolismo (que são as transformações dos
alimentos que ingerimos) dando-nos a energia de que precisamos.
Onde se encontra: Ervilhas, feijão, arroz integral, pão integral, cereais integrais,
carne de porco, fiambre, fígado, rins, nozes, peixe e gema de ovo.
• Vitamina B2

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Nome: Vitamina B2
Outras nominações: Riboflavina
Utilidade: Ajuda nos processos de metabolismo (que são as transformações dos
alimentos que ingerimos) dando-nos a energia de que precisamos.
Onde se encontra: Cereais em grão, levedura de cerveja, leite, carne, ovos, fígado
e verduras.

• Vitamina B5
Nome: Ácido Pantatênico
Outras nominações: Vitamina B5
Utilidade: Ajuda nos processos de metabolismo (que são as transformações dos
alimentos que ingerimos) dando-nos a energia de que precisamos.
Onde se encontra: Encontra-se em praticamente todos os alimentos.

• Vitamina B6.

Nome: Vitamina B6
Outros nomes: Piridoxina, piridoxol, Piridoxamina e Piridoxal.
Utilidade: A Vitamina B6 favorece a respiração das células e ajuda no metabolismo
das proteínas e das gorduras, participa no crescimento dos jovens e estimula as
funções defensivas das células.
Onde se encontra: Carne de porco, vísceras, cereais em grão, carnes, frutas e
verduras. Germe de trigo, aveia, arroz integral, banana, batata, leguminosas, aveia,
atum.

• Vitamina B9

Nome: Vitamina B9
Outras nominações: Vitamina B9, folacina e etc. Antigamente chamava-se
Vitamina M, mas é uma denominação fora de uso.
Utilidade: Antes da concepção e na gravidez, a futura mãe deve tomar esta
vitamina, para evitar más formações no sistema nervoso da criança.Esta vitamina
atua em conjunto com a vitamina B12.
Onde se encontra: Alimentos frescos, carnes, verduras escuras , cereais, feijões e
batatas. Cerveja, gema de ovo, fígado, tâmaras secas, peixes (principalmente atum
e salmão), ostras e cítricos.
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• Vitamina B12

Nome: Vitamina B12

Outras nominações: Cobalamina (hidroxicobalamina, cianocobalamina)
Utilidade: Esta vitamina é essencial para o crescimento e metabolismo celular e é
fundamental na formação dos glóbulos vermelhos do sangue (hemácias).
Onde se encontra: Fígado, carnes vermelhas, ovos e etc.

2.1.2. Vitamina C

A vitamina C (também conhecida como ácido ascórbico) é uma das 13

principais vitaminas que fazem parte de um grupo de substâncias químicas
complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. É uma das
vitaminas hidrossolúveis, o que significa que seu organismo usa o que necessita e
elimina o excesso.
A vitamina C ajuda as células do organismo, incluindo os ossos, os dentes,
as gengivas os ligamentos e os vasos sangüíneos, a crescer e permanecer sadias.
Também ajuda o organismo a responder à infecção e ao estresse, além de auxiliar a
utilização eficiente de ferro. Se o seu organismo não receber quantidades diárias
suficientes de vitamina C, você ficará mais propenso a apresentar esquimoses na
pele, sangramento nas gengivas, má cicatrização das feridas, perda de dentes,
dores nas articulações e infecções.
A vitamina C é encontrada principalmente em morangos, mamão, kiwi,
laranja, manga, pimentão vermelho ou verde, brócolis, couve, couve-de-bruxelas,
ervilhas e batata entre outros.

2.2. Lipossolúveis

• Vitamina A

Nome: Vitamina
Outras Nominações: Retinol
Utilidade: Importante para as funções da retina, principalmente para a visão
noturna. Exerce ainda função na cornificação da pele e das mucosas, no reforço do
sistema imunológico, na formação dos ossos, da pele, cabelos e unhas. É
importante no desenvolvimento embrionário. Tem influência nas reações

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imunológicas e teria efeitos na prevenção de certos tumores. A vitamina A tem
também função antioxidante, fixando-se aos chamados radicais livres que se
originam da oxidação de diversos elementos.
Onde se encontra: Fígado de aves, animais e cenoura.

• Vitamina E

Nome: Vitamina E
Outras Nominações: Tocoferóis
Utilidade: possui grandes efeitos contra os danos nas células e até efeitos contra o
envelhecimento, ajuda ainda no sistema imunitário, já que os radicais livres são
responsáveis pela destruição das membranas celulares e a vitamina E combate
exatamente essa destruição por parte dos radicais livres. A vitamina E tem ainda um
papel super importante na produção de glicose no organismo, ajudando assim
problemas como as diabetes ou a hipoglicemia.
Onde se encontra: Azeites vegetais, cereais e verduras frescas.

• Vitamina K

Nome: Vitamina K
Outras nominações: Fitonadione, menaquinonas e menadione
Utilidade: é necessária principalmente para o mecanismo da coagulação
sanguínea, que nos protege de sangrar até a morte a partir de cortes e feridas, bem
como contra as hemorragias internas. A vitamina K é essencial para a síntese da
protrombina, uma proteína que converte o fibrinogénio solúvel em circulação no
sangue numa proteína bastante insolúvel chamada fibrina, o componente principal
de um coágulo sanguíneo.
Onde se encontra: verduras e fígado

• Vitamina D

Nome: Vitamina D
Outras Nominações: Calciferol
Utilidade: é essencial para a homeostase. Classicamente, sabe-se que ela é
necessária para a absorção do cálcio e do fósforo no intestino grosso, para a sua
mobilização a partir dos ossos e a para a sua reabsorção nos rins. Através destas

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três funções, a vitamina D tem um papel importante em assegurar o funcionamento
correto dos músculos, nervos, coagulação do sangue, crescimento celular e
utilização de energia. Pensa-se que o depósito de minerais no esqueleto é o
resultado de elevadas concentrações de cálcio e fósforo no sangue, sendo assim
apenas indiretamente devido à ação da vitamina D.
Onde se encontra: Óleo de peixe, fígado, gema de ovos

• Vitamina F

Nome: Vitamina F
Outras Nominações: Ácido linoleico, ácido oleico e o ácido linólico
Utilidade: protetores cutâneos e interferem no crescimento do corpo humano. Os
ácidos graxos essenciais são usados principalmente nos cosméticos de uso tópico e
servem para deixar a pele macia por terem um efeito antiqueratinizante. São muito
usados para tratar as peles secas, peles rachadas e envelhecidas.
Onde se encontra: É encontrada principalmente no óleo de milho, de girassol, de
soja, de caroço de uva, de germe de trigo, nos óleos de oliva e de peixes, e destes,
principalmente, nos de água fria.

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3. Conclusão

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4. Referências

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