Budidaya, Pemanenan, dan Penyimpanan

Produk Ubi Jalar

PENDAHULUAN

Ubi jalar (Ipomoea batata L.) adalah salah satu dari dua belas spesies tanaman utama
dimanfaatkan sebagai pakan manusia di seluruh dunia.

Ini dapat dibudidayakan dalam berbagai kondisi iklim, dan sebagai akibatnya daerah
besar ubi jalar yang ditanam di Asia, Afrika, Eropa, Amerika dan Oseania (Tabel 2). The
various ways in which it can be used are shown in Table 1. Berbagai cara yang dapat
digunakan diperlihatkan pada Tabel 1.

TABEL 1. Penggunaan umbi ubi jalar

Jepang USA
Pati, Alkohol, Wine 54% 0%
Makanan ternak 25% 10%
Makanan Manusia 15% 84%
Benih 6% 6%

TABEL 2. Produksi Ubi Jalar Dunia (FAO 1987)

Kawasan Produksi (dalam 1000 ton) % Dari Produksi Dunia
Afrika 6.766 5.0
Asia 124.775 92.3
Amerika Selatan 1.546 1.1
Amerika Utara dan Tengah 1.476 1.0
Oseania 0.570 0.4
Eropa 0.103 0.0
Total 135.237 99.8

EKOLOGI

Ubi jalar adalah tanaman tropis dan subtropis yang dapat beradaptasi dengan daerah
beriklim lebih memberikan suhu rata-rata tidak turun di bawah 20 ° C dan suhu
minimum tinggal di atas 15 ° C. Dengan kata lain dapat dibudidayakan pada garis lintang
antara 30 dan 40°.

Suhu

Untuk budidaya ubi jalar, kisaran temperatur antara 15 hingga 33 ° C diperlukan selama
siklus vegetatif, dengan suhu optimal yang antara 20 hingga 25 ° C. Temperatur rendah
pada malam mendukung pembentukan umbi-umbian, dan temperatur tinggi pada siang
hari mendukung perkembangan vegetatif . (Catatan: perkembangan umbi-umbian hanya
terjadi dalam kisaran suhu 20 hingga 30 ° C, optimum 25 ° C dan umumnya berhenti di
bawah 10 ° C).

1 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan
Cahaya

Ubi jalar adalah tanaman hari pendek, yang memerlukan cahaya untuk pembangunan
maksimum. Namun, pertumbuhan umbi tampaknya tidak hanya dipengaruhi oleh
photoperiode sendirian. Adalah mungkin bahwa temperatur dan fluktuasi suhu, bersama-
sama dengan hari-hari pendek mendukung pertumbuhan umbi-umbian dan membatasi
pertumbuhan dedaunan (Youg, 1962).

Ketinggian

Di daerah tropis adalah mungkin untuk membudidayakan ubi jalar 2500 m dari
permukaan laut. Di Bolivia, Peru dan Kolombia itu diusahakan 2300 m dari permukaan
laut. (Del Carpio, 1969). (Del Carpio, 1969).

Kelembaban

Kelembaban memiliki pengaruh yang menentukan pertumbuhan ubi dan produksi. Kadar
air daun adalah (86%), batang (88,4%) dan umbi (70,6%).

Kelembaban penting untuk mencapai perkecambahan yang baik. Tanah juga harus tetap
basah selama masa pertumbuhan (60-120 hari), meskipun pada panen kelembaban harus
rendah untuk mencegah busuk umbi (Carballo, 1979). Kondisi yang mendukung
perkembangan bagian vegetatif tanaman meliputi kelembaban relatif 80% dan tanah
lembab.

Tanah

Ubi jalar dapat dibudidayakan di berbagai tanah, dengan hasil terbaik yang diperoleh
pada ferralitic, calcimorphologic cokelat humik dan tanah. Idealnya tanah harus gembur,
mempunyai kedalaman lebih dari 25 cm dan mempunyai drainase dangkal dan internal.

Dalam memperoleh hasil yang baik, sifat-sifat kimia tanah kurang membatasi daripada
sifat struktural. Sebagai contoh, di tanah berpasir miskin sangat baik dalam
menghasilkan umbi sedangkan pada tanah yang kaya tumbuh-tumbuhan subur dan sering
menjadi akar besar dan tidak teratur (dalam tanah berpasir dari Manacas Villa Clara,
Kuba, hasil dari 28 t / ha. Telah diperoleh).

Masalah lain termasuk kesulitan menggunakan mesin di tanah berbukit dan drainase di
tanah datar.

Ubi jalar juga yang lebih suka tanah sedikit asam atau netral, dengan PH yang optimal
antara 5,5 dan 6,5. Tanah yang terlalu asam atau alkali sering mendorong infeksi bakteri
dan menghasilkan pengaruh negatif (Kairo, 1980).

FISIOLOGI

Umumnya siklus pertumbuhan ubi jalar adalah 3,5-7 bulan dan berlangsung dalam tiga
fase; ini adalah:

a. Dari penanaman untuk pembentukan umbi-umbian (40 hingga 60 hari)

b. Dari pembentukan umbi-umbian dengan waktu maksimum perkembangan daun
(60-120 hari)
c. Dari daun maksimum pembangunan untuk pengembangan total umbi-umbian (45
hingga 90 hari)

2 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan
Biasanya siklus selesai dalam 100-150 hari.

Perbanyakan

Ubi ini diperbanyak secara seksual dan aseksual. Reproduksi aseksual dengan
menggunakan umbi-umbian dan batang adalah bentuk perbanyakan yang paling sering
digunakan.

Perkembangbiakan dengan Batang

Dari dua sistem perbanyakan dari ubi jalar, cara ini merupakan cara yang tercepat dan
paling ekonomis dan karena itu cara ini paling sering digunakan. Material yang akan
digunakan harus diseleksi untuk menghindari transportasi telur atau larva Cylas
formicarius elegantus S, yang merupakan hama. to the new plantation and to avoid the
use of unwanted crossbred varieties. Bagi perkebunan yang baru, seleksi juga berfungsi
untuk menghindari penggunaan varietas hibrida yang tidak diinginkan. Untuk
menghindari hal ini, diperlukan untuk membangun "bank benih".

Untuk mempertahankan standar mutu benuh, di Kuba terdapat sebuah lembaga yaitu
CEMSA (Experimental Centre for Improvement of Agamic Seeds) sebagai tempat untuk
mendapatkan sertifikat kualitas sebelum bahan bibit dapat digunakan.

Persyaratan untuk produksi benih adalah:

1. Bank benih tidak boleh ditanam di sebuah ladang yang telah digunakan untuk ubi
jalar selama dua tahun sebelumnya.
2. Sistem irigasi harus dapat dipercaya.
3. Benih (batang) harus bebas dari Cylas formicarius elegantus Summers dan virus,
dengan nematoda Rotylenchulus remiformis Linfod y Olivera kurang dari 0,5%.

Aspek-aspek lain yang harus dipertimbangkan adalah:

 Potongan batang untuk benih harus ditanamkan dalam empat hari setelah
pemotongan.
 fertilisasi diterapkan pada lahan dan setelah masing-masing dipotong akan
menjadi sebagai berikut:

Formula:

9.0-5-16.5 0,17 t / ha / potong

7.5-6-18 0,18 t / ha / potong
5.4-7-21 1,11 t / ha / potong

45 hari setelah tanam dan setelah .dipotong, lahan ditambahkan dengan menyemprotkan
2% urea foliar (20 g / liter  500 liter / ha) (Lopez dan Alvarez, 1971).

Pemotongan benih pertama berlangsung antara 60 dan 80 hari setelah tanam.

Setelah setiap benih dipotong, tindakan berikut harus dilakukan:

 Penyiangan
 Pemupukan
 Pengurukan
 Irigasi

Pemotongan lebih lanjut harus dilakukan setiap 60 hari.

3 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan
Varietas
Tabel 3 menunjukkan hasil dari 6 varietas yang terbaik, yang ditumbuhkan dalam tiga
jenis tanah yang berbeda dan dipanen pada waktu yang berbeda. Dua varietas terakhir
hanya baru-baru ini diproduksi.
Catatan: varietas yang baru dikembangkan, CENSA, 85-48 yang merupakan varietas
siklus pendek (90-100 hari) telah memberikan hasil yang sangat baik dalam kondisi
eksperimental dan menghasilkan umbi 40 ton / ha.
TABEL 3. Hasil dari umbi-umbian di 3 propinsi di Kuba (ton / ha)
Varietas Pianar del Rio Habana Cienfuegos
Masa panen 135 120 100
CMSA 78326 37.4 45.05 23.6
CMSA 78354 46.4 49.5 18.5
CMSA 78425 43.7 41.93 19.1
CMSA 78228 30.5 39.98 16.5
CMSA 85–48 = = 25.4
Yabu 8 40.0 = =

WAKTU TANAM

Di Kuba, ubi jalar dapat ditanam sepanjang tahun jika anda memiliki irigasi dan varietas
yang sesuai.

Jika ditanam pada lahan berpasir atau tanah liat dan irigasi tidak tersedia, dianjurkan
untuk menanam pada awal musim semi, (April sampai Mei) meskipun hasil panen yang
baik biasanya dapat diperoleh dari Juli hingga Januari.

Sebagaimana ditunjukkan, waktu tanam tergantung dari varietas yang digunakan,

misalnya, varietas Kuba 3 memberikan hasil yang lebih baik apabila ditanam pada
musim kemarau, dengan irigasi, daripada ketika ditanam selama musim hujan dengan
kelembaban tanah yang sama. Varietas lain, seperti Haiti, memberikan hasil yang sama
baik ketika ditanam selama musim kemarau dengan irigasi atau selama musim hujan
dengan atau tanpa irigasi. Hasil variasi ini tergantung pada kadar air tanah yang
merupakan faktor utama yang membatasi pertumbuhan dan perkembangan umbi-umbian,
dan tidak tergantung pada waktu tanam.

KEPADATAN PENANAMAN

Jarak antara tanaman dalam setiap tanaman adalah faktor yang dapat mempengaruhi
hasil panen, namun dalam budidaya ubi jalar tidak ada perbedaan yang signifikan.

Pada varietas CENSA, hasil terbaik (yaitu 30 ton / ha) diperoleh dengan menanam pada
jarak 90 × 22 cm dan 70 × 30 cm.

Dalam eksperimen yang dilakukan di Universitas Central Las Villas dengan jarak yang
berbeda antara tanaman dan lokasi batang, yaitu pada tanah datar atau di perbukitan,
tidak ada perbedaan hasil yang signifikan. yang diperoleh. Jarak yang diteliti yaitu 90 ×
30 cm dan 90 × 15 cm.

4 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan
Berdasarkan studi ini, kerapatan tanam yang direkomendasikan oleh CENSA adalah
37.000 tanaman / ha dengan jarak tanam berikut: September-Februari 0.90 × 0.23 m dan
Maret-Agustus 0,90 × 0,30 m.

BENTUK PENANAMAN

1. Dalam galur
2. Pada bagian atas bukit
3. Di satu sisi atau di kedua sisi bukit.

METODE PENANAMAN

Manual

Di Kuba penanaman umumnya dilakukan dengan tangan, batang diletakkan di bukit atau
di alur dan ditutupi tanah menggunakan sekop.

Mekanis

Di Kuba, penanaman dilakukan dengan penanam TR4 yang dibuat di Bulgaria atau
dengan penanam Trakia serupa lainnya yang dibuat di Uni Soviet.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, prosedur penanaman berikut harus dipertimbangkan:

1. Batang harus 25-30 cm

2. Kedalaman tanam harus antara 7 sampai 10 cm
3. Penanaman harus di atas bukit
4. 2/3 dari batang harus terkubur

KONTROL RUMPUT

Gulma dapat dikendalikan secara manual, mekanis-manual atau kimiawi.

Kontrol manual hanya digunakan untuk daerah-daerah kecil.

Kontrol mekanis-manual terdiri dari kombinasi antara baris dan di antara tanaman
budidaya, sebagai berikut:

1. Menggunakan garu antar baris dan budidaya manual antara tanaman dalam waktu 10
hingga 15 hari dari tanam.
2. Pengurukan di sekitar tanaman 25 hingga 30 hari setelah tanam dengan tujuan
merekonstruksi bukit untuk menghilangkan gulma dan memasukkan pupuk. Jika
perlu, pencangkulan untuk penggemburan tanah antara tanaman dilakukan pada
tahap ini.

Di Kuba cara kedua diperlukan untuk penanaman saat musim kemarau.

Penggunaan produk kimia

Ada banyak produk di pasar yang dapat digunakan dan penggunaannya akan tergantung
pada bahan kimia yang akan digunakan.
5 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan
FERTILISASI/PEMUPUKAN

Karena ubi jalar mempunyai potensi hasil dedaunan dan umbi-umbian yang besar,
diperlukan cukup banyak pemupukan. Pemupukan ini bervariasi sesuai dengan
keragaman dan jenis tanah. Persentase NP dan K dalam bahan organik ubi jalar adalah
sebagai berikut:

N P K
Daun 0.81 0.15 1.05
Akar 1.80 1.14 3.00
Ketika 15 ton / ha ubi jalar dipanen, sekitar: 70 kg N; 20 Kg P 2 O 5 dan 110 kg K 2 O
diambil dari tanah (Yakub dan Uexkull, 1968).

Metode dan waktu aplikasi pupuk

Ada beberapa cara yang berbeda dalam pemberian pupuk, yaitu:

1. Dalam alur.
a. Menempatkan pupuk di alur dan menutupinya dengan tanah.
b. Planting the stem in a new hill after opening the furrow at a higher level than the
fertilizer. Penanaman batang di bukit yang baru setelah membuka alur pada
tingkat yang lebih tinggi daripada pupuk.
2. Di bukit. Pupuk ditempatkan pada titik-titik 30 cm dalam alur.
3. Pada 30 hari setelah tanam. Pupuk secara terus-menerus disebar di sepanjang
panjang satu sisi bukit, lalu ditutup menggunakan double mould—board plough
(papan cetakan bajak ganda) diturunkan di tengah alur.
4. Pada 20 atau 30 hari sebelum tanam (di tanah berpasir). Setelah disebar, pupuk
ditutup menggunakan garu.

Rasio dan jumlah pupuk yang akan digunakan dalam produksi ubi telah ditetapkan di
berbagai negara yang berbeda. Contoh ditunjukkan pada Tabel 4.

TABEL 4. Rasio dan jumlah nutrien yang diaplikasikan pada tanaman ubi jalar di
negara yang berbeda (Kg / ha)
Negara N P2O2 K2O Nutrient Ratio Rasio hara
Korea 200 100 350 2:1:35
Taiwan 60 50 120 1:1:2
Thailand 20 30 = 1:1:0
Madeira Island 25 90 125 1:3:6:5
Mesir 25 100 75 1:4:3
USA 50 150 200 1:3:4
Puerto Rico 56 46 100 1:1:2
Kuba (tanah merah ferralitics) 71.6 71.6 205.8 1:1:3
Kuba (tanah hitam) 62.6 62.6 142 1:1:2

6 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan
IRIGASI

Keseluruhan tanaman ubi jalar memerlukan tanah dengan kadar air yang tinggi. Untuk
pertumbuhan vegetatif kebutuhannya yang moderat, meskipun selama bulan pertama
pertumbuhan ketika umbi-umbian sedang berkembang persyaratan kelembabannya
meningkat. Selama hari-hari terakhir siklus kebutuhan kelembaban berkurang.

Galur dan teknik irigasi sprinkler dapat digunakan. It is best to carry out one irrigation
before planting if the soil is not moist. Irigasi merupakan cara terbaik sebelum
melakukan penanaman jika lahannya tidak lembab. Pemberian air dengan irigasi harus
berada di antara 200-250 m 3 / ha setiap 7 sampai 10 hari. Pemberian air ini harus
dihentikan sekitar 15 hari sebelum panen (INRA, 1972).

PENYAKIT DAN HAMA

Tanaman ubi jalar tidak dipengaruhi secara serius oleh penyakit jamur atau serangan
virus. Meskipun demikian, ubi jalar dapat dirusak oleh serangan serangga.

Tetuan (Cylas formicarius elegantulus S.) adalah hama yang paling penting yang
mempengaruhi ubi jalar. Betinanya bertelur di batang dan akar dan larva membuat
ruangan di umbi-umbian yang mempengaruhi rasa (Dias Sanchez, 1980). Untuk
mengendalikan hama ini yang terbaik adalah menggunakan "benih" dari daerah bebas
dari hama, meskipun berbagai insektisida dapat digunakan untuk memerangi hama; ini
diterapkan pada tanah dan batang.

Kontrol Biologis

Di Kuba, serangga "Hormiga Leona" (Pheidole megacephala frabricio) telah berhasil

digunakan untuk mengendalikan hama. Hal ini dicapai dengan mendistribusikan sarang
atau koloninya di sekitar ladang sebanyak 13 per ha., pada waktu 30 sampai 45 hari
setelah tanam. Distribusi dari jamur (Blauberia bassiana Bal.) saat umur tanaman 15 hari
setelah tanam juga telah berhasil mengendalikan hama.

Nematoda pada umumnya bukan merupakan masalah serius. Spesies utama hama
nematoda yaitu Rotylenchulus remiformis Lenford dan Oliveira.

Secara keseluruhan, pengendalian biologis, digabungkan dengan praktek-praktek

agronomi seperti rotasi tanaman adalah cara terbaik untuk mencapai keberhasilan dalam
budidaya ubi jalar.

PEMANENAN

Waktu panen sebagian besar tergantung pada varietas dan kadar air tanah selama bulan
pertama perkembangan tanaman. Namun sebenarnya varietas komersial yang digunakan
memberikan masa panen yang berbeda, misalnya:

 varietas awal membutuhkan 3 sampai 4 bulan

 varietas menengah membutuhkan 4-6 bulan
 varietas lambat membutuhkan lebih dari 6 bulan

Siklus pertumbuhan tiap varietas dapat diubah dengan memberikan kelebihan

kelembaban di 3 bulan pertama setelah tanam. Namun hal ini menghasilkan

7 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan
perkembangan foliar yang intens dan pembentukan umbi yang terlambat. Sering dalam
kasus ini jumlah umbi berkurang.

Metode Pemanenan

Pemanenan dapat dilakukan dalam 3 cara: manual, semi-manual dan mekanis.

Metode manual adalah yang paling sederhana. Hal ini biasanya digunakan oleh
produsen skala kecil dan melibatkan penggunaan tongkat tuas untuk menggali umbi yang
keluar dari tanah.

Semi-manual: Ini adalah metode yang paling sering digunakan di Kuba, yaitu
membersihkan dedaunan dari area dengan bantuan sebuah garu untuk memudahkan
pemanenan akhir. Pembersihan dedaunan harus dilakukan 24 jam sebelum panen.
Setelah dedaunan dibuang, papan cetakan bajak ganda diturunkan dari pusat bukit. Umbi
yang terbuka setelah perlakuan pertama diambil dengan tangan dan dipindahkan sebelum
perlakuan kedua. Umbi kemudian kembali dikumpulkan dengan tangan.

Mekanis: Sistem ini tidak cocok dengan kondisi Kuba. Sistem ini dapat diterapkan bagi
pemanen kentang. Dengan peralatan mekanis ini umbi-umbian dapat dikumpulkan secara
massal di lapangan atau di sebuah trailer di sepanjang sisi. Kehadiran dedaunan atau
persiapan tanah yang tidak memadai dapat membuat panen jenis ini menjadi lebih sulit.

Konservasi dan Penyimpanan

Ubi jalar dapat disimpan untuk beberapa waktu jika mereka disimpan dalam kondisi
baik, misalnya:

1. Semua umbi yang rusak oleh serangga atau penyakit jamur harus dipisahkan.
2. Semua umbi-umbian dengan kerusakan mekanis harus dipisahkan.
3. Penyimpanan harus dilakukan di wadah 45 Kg di ruang penyimpanan dengan
ventilasi yang baik dan kelembaban rendah. Wadah harus ditaruh pada palet
kayu, tidak langsung menempel di dasar ruang penyimpanan. Tinggi tumpukan
tidak boleh lebih dari 10 wadah dan masing-masing diberi ruang untuk sirkulasi
udara.
4. Setelah ubi dimasukkan dalam wadah, mereka harus diangkut dalam waktu 24
jam.

Di negara-negara seperti Amerika Serikat, Uni Soviet, dan Jepang, beberapa produsen
ubi jalar menyimpan produk mereka dalam lemari pendingin pada suhu 13-15oC dengan
kelembaban relatif 80%. Dengan cara ini, umbi-umbian dapat disimpan selama 4 sampai
6 bulan.

Bibliografi
Cairo, P. 1980. Soil. Editorial Pueblo y Educacion Habana Cuba. Kairo, P. 1980.
Tanah. Editorial Pueblo y Educacion Habana Kuba.

Carballo, N. 1979. Carballo, N. 1979. Effect of soil humidity on the sub - period of
growing in the cultivation of sweet potato ( Ipomoea batata L) I Forum cienific
technic . Santa Clara, Cuba. Efek kelembaban tanah pada sub - periode tumbuh
dalam budidaya ubi jalar (Ipomoea batata L) Saya Forum cienific teknis. Santa
Clara, Kuba.

8 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan
Del Carpio. 1969. The genetic imp rovement of sweet potato in Peru. Vida Agricola
Peru. Del Carpio. 1969. Imp genetik rovement dari ubi jalar di Peru. Vida Agricola
Peru.

Dias Sanchez, J. 1980. Determination of the fly activity of Cylas formicarius elegantulus
(F) using a light trap. Centro Agricola, Central University of Las Villas, Cuba. Dias
Sanchez, J. 1980. Penentuan aktivitas lalat Cylas formicarius elegantulus (F)
menggunakan lampu perangkap. Centro Agricola, Central University of Las Villas,
Kuba.

FAO. 1987. FAO. 1987. Production Yearbook. FAO, Rome. Produksi Yearbook. FAO,
Rome.

INRA. 1972. Irrigiation standards. Technical collective of Irigation. La Havana, Cuba.

INRA. 1972. Irrigiation standar. Irigation Teknis kolektif. La Havana, Kuba.

Jacob, A. and Uexkull. 1968. Ferti lization. Edicion revolucionaria. Instituto del Libro.
Yakub, A. dan Uexkull. 1968. Ferti lization. Edicion Revolucionaria. Instituto del
Libro. La Havana, Cuba. La Havana, Kuba.

Lopez Zada, M. and Carmen Alvar ez. 1971. Comparative study of sweet potato yield
with different times of foliar nitrogen application. Centro Agricola Fac. Lopez
Zada, M. dan Carmen Alvar ez. 1971. Comparative studi menghasilkan ubi jalar
dengan waktu yang berbeda nitrogen foliar aplikasi. Centro Agricola Fak. de
Ciencias Agropecuarias. de Ciencias Agropecuarias. Universidad Central de las
Villas. Universidad Central de las Villas.

Ministry of Agriculture. 1990. Rec ommendations for agamic multiplication of tropical

crops. Cuba. Departemen Pertanian. 1990. Rec agamic perkalian ommendations
untuk tanaman tropis. Kuba.

Rodriguez, Nodal, AA and Morales Tenon, T. 1990. Recommendations for agamic

multiplication of tropical plants. Santo Domingo, Cuba. Rodriguez, nodal, AA dan
Morales Tenon, T. 1990. Rekomendasi untuk perkalian agamic tanaman tropis.
Santo Domingo, Kuba.

Youg, CK 1962. Youg, CK 1962. Effects of thermo Ipomoea batata under controlled
conditions. Plant physiologyc 36 No. Efek dari bahan thermo Ipomoea batata di
bawah kondisi yang terkendali. Physiologyc Plant 36 No 5 pp. 5 hal. 680–684,
1961. 680-684, 1961.

Artikel ini disadur dari:

http://www.fao.org/docrep/003/T0554E/T0554E14.htm

9 http://blog.unila.ac.id/wasetiawan