CULTIVO DEL ESPÁRRAGO

Diciembre 2007

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Banco Agropecuario - Área de Desarrollo

Cultivo del espárrago

ÍNDICE
I. Resumen Ejecutivo 3

II.

Descripción del producto 4 5

II.1 Variedades II.2 Partida Arancelaria III. Mercado Nacional

III.1 Zonas productoras III.2 Calendario Nacional de Cosechas III.3 Rendimientos Nacional vs. Rendimientos III.4 Precio chacra III.5 Precio mercado mayorista Lima

4 5 6 6 7

IV.

Mercado internacional 8 11 13 14

IV.1 Exportaciones Nacionales IV.2 Destino de las Exportaciones IV.3 Precios Chacra vs. Precios internacionales IV.4 Principales empresas exportadoras a nivel nacional

V.

Evaluación económica de la producción 15

V.1 Costos de Producción

2 PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com

La producción mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual de alrededor del 8% durante los últimos 10 años. mejorado por lo tanto también la productividad.000 toneladas pasó a ser en el año 2007 a 283./HA) y para el año 2006 éstos crecieron a 266 QQ/ha. esto se explica por la mejora tecnológica aplicada en el cultivo. la limitada asistencia técnica y empresarial. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza.A.2 mil Kg.8% de las exportaciones agrícolas totales.5 millones de jornales (MINAG).5 millones de toneladas en el año 2000 a los 6.Banco Agropecuario .043 ha. incluyendo al Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas. a través de las cuales despacha el 80% del espárrago fresco exportado). originado por el también incremento en la demanda europea. el limitado acceso al financiamiento y los elevados costos de inversión y producción en su mayoría.5% mantiene unidades menores a una hectárea (MINAG). Entre las más importantes podemos mencionar la escasez del recurso hídrico.220 Kg.pdffactory. generando 2. obteniendo un incremento del 45. lo cual permite un abastecimiento sostenido durante todo el año. su cultivo en el Perú se inicia a principio de los años 50 en el departamento de La Libertad con la variedad Mary. Sin embargo existen importantes limitantes que podrían causar una disminución en la productividad competitiva de este cultivo si es que no se solucionan estos problemas. siendo desplazada en la actualidad principalmente por la variedad UC157 F1. /Ha). la calidad de los suelos. lo que significó un crecimiento porcentual del orden del 68%. y que también sea el país con mayores rendimientos en este cultivo a nivel mundial (12.720 Kg. 3 PDF created with pdfFactory trial version www.6%.5% del empleo actual. (7. En el mercado nacional la situación de crecimiento no difiere demasiado a esta realidad mundial. a la empresa congeladora y empacadora de espárragos más grande del mundo.000 hectáreas con un rendimiento de 12. El número de hectáreas cultivadas también creció (23.7% del valor bruto de la producción y el 1.473 TN. tecnología y mayor capacidad empresarial.67 millones de toneladas registrados en el año 2005.2 TN/ha). El 60% de los productores poseen U. lo que ha permitido que el país sea el principal exportador de espárragos a nivel mundial. así como el rendimiento por hectárea. teniendo además un cluster importante de este cultivo. (12. Las extensiones de siembra en el año 2007 superaron las 20.). mayores a 5 hectáreas y sólo el 1. el 1. El Perú cuenta con las condiciones edafoclimáticas ideales para la producción de espárragos (principalmente en los valles de la Costa). asimismo los valles de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje de producción de espárragos en el Perú.com . representando actualmente el 21. entre otros. En cuanto al rendimiento debemos mencionar que en el año 2000 eran de 168 QQ/ha. pues de tener una producción en el año 2000 de alrededor de las 169. la Asociación Civil Frío Aéreo ( que posee modernas cámaras de frío en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez. pasando de 4. siendo todas las anteriores de capitales nacionales.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago I RESÚMEN EJECUTIVO Hortaliza originaria de Asia. por hectárea en promedio.

II.80.00 III MERCADO NACIONAL III.56. b) Variedades de color verde oscuro: . o merma.043 RENDIMIENTO () 6.00 12.00 200. superficie y rendimientos según departamentos en el año 2007 DEPARTAMENTO Ancash Ica La Libertad Lima TOTAL Elaboración: AGROBANCO PRODUCCIÓN (Tn) 7. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica.Mammmouth White Se comercializa principalmente procesado.931 283.00.513 147. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestión.884 23.241 9.Palmetto .00 14.Martha y Mary Washington .com .TECHNOSERVE . y son en su mayoría cultivados en La Libertad.10.20.585 15.MINAG 4 PDF created with pdfFactory trial version www. 1 Variedades: a) Variedades de color verde claro o blanco: .1 Zonas productoras: Cuadro N° 2 Espárrago: Producción.Connovers Colosal. .46 12.00 8. un aroma intenso con un sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz solar para obtener un color verdoso.22 Fuente: MINAG . posee dos campañas: de enero a mayo/junio. 2 Partida Arancelaria: CUADRO N° 1 PRODUCTO Espárrago fresco y refrigerado Conserva de Espárrago Espárrago Congelado Fuente: PROMPEX Elaboración: AGROBANCO PARTIDA ARANCELARIA 0709.pdffactory.Banco Agropecuario .473 SUPERFICIE (Has) 1. procesado (conserva o congelado).UC 72 Se comercializa principalmente fresco.376 10. y la principal de setiembre a diciembre. II.Área de Desarrollo II DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Cultivo del espárrago Es un producto natural de textura carnosa y firme.444 112.00.542 1.000 0710.UC 157 . Es considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y dietético.Argentenil . Las presentaciones en las cuales se comercializa son: fresco.

durante los meses de enero a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo.2 Calendario Nacional de Cosechas: El Perú produce espárragos durante todo el año.pdffactory. lo que nos favorece. mientras que de mayo a setiembre la calidad es mayor pero existe una menor productividad.UU. Canadá PAÍS Argentina Chile Ecuador Perú SUDAMÉRICA DEPARTAMENTOS Ancash Ica La Libertad Lima PAÍS China Tailandia PAÍS España Francia Holanda Italia Portugal Alemania PAÍS N. pues la mayor cantidad de espárragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generan justamente de los espárragos verdes. CUADRO N° 3 ÁREAS DE PRODUCCIÓN ANUAL DE ESPÁRRAGOS ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic NORTE AMÉRICA PAÍS México EE. Zelanda Australia production periods" . Otra ventaja importante es que la mayor cantidad de espárragos verdes se produce en la campaña de agosto/setiembre a diciembre/enero. Somos el segundo productor de espárragos en el mundo.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago La producción nacional de espárragos está centralizada en la costa.Banco Agropecuario . spear utilization and 5 PDF created with pdfFactory trial version www. siendo La Libertad el departamento con mayores rendimientos y producción.com . "Update of the world's asparagus production areas. incrementándose el porcentaje de descarte. En La Libertad. Los mejores meses para cosechar son de octubre a diciembre.Technoserve Elaboración: AGROBANCO ASIA EUROPA PERIODO APROVECHADO POR PERÚ OCEANÍA Fuente: B L Benson. superado por China quien focaliza la mayoría de su producción en el abastecimiento de su demanda interna. III. El rendimiento promedio nacional es el más alto a nivel mundial.

com . Sin embargo los meses de marzo abril y mayo generaron precios inferiores a los que se tuvieron en los mismos periodos de los dos años anteriores.. esa diferencia se verá disminuida en un mediano plazo.Banco Agropecuario . MÉXICO ESPAÑA ALEMANIA 0 2 4 12. Los meses de junio y julio registraron los precios pico llegando a ser estos superiores en 50% a los obtenidos a finales del año.pdffactory. si no se mejoran las ventajas competitivas. y por ende no existe una marcada tendencia. a diciembre 2007 este se incrementó a S/ 2.30 4. ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial. 6 PDF created with pdfFactory trial version www.3 Rendimiento Nacional vs.13 6 8 10 12 Fuente: Tecnoserve Elaboración: AGROBANCO III. sin embargo.UU.50 4.04 4. Rendimientos Mundiales: Cultivo del espárrago El Perú posee una ventaja comparativa con relación al resto del mundo.97 por Kg. nuestros rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor más importante como lo es China. salvo en diciembre.15 4.53 4. Para el último semestre del año la tendencia es decreciente.22 5. Esto se produjo debido a que se ha generado un crecimiento en la demanda por parte de diversas empresas que se dedican a la exportación de este cultivo en las distintas presentaciones en las que se comercializa en el extranjero.30 por Kg. GRÁFICO N° 1 RENDIMIENTOS MUNDIALES DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE ESPÁRRAGOS TN/HA PERÚ CHINA CHILE EE.4 Precio Chacra: El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementado en los últimos años.Área de Desarrollo III. en enero 2005 se pagaba S/ 2. Observando la secuencia de precios se aprecia que estos han sido menos estables durante el 2007 que en los años 2005 y 2006.

33 mar abr may 2.29 3.72 2.64 3.82 2.9 3.61 2. 2006 y 2007 4.85 2.36 feb 3.50 2.pdffactory.86 2.64 3.30 3.41 2.16 2.2 o zo o io io e re e er o to ab r br br ay ju n ju l tu b os ar m em fe br ag pt ie oc vi meses Fuente: MINAG Elaboración: AGROBANCO Casi la totalidad del volumen de producción.66 3.5 3.5 Precio Mercado mayorista Lima: GRÁFICO N° 3 PRECIO PROMEDIO MENSUALE EN EL MERCADO MAYORISTA DE LIMA DE LOS ESPÁRRAGOS DURANTE EL AÑO 2007 4.74 2.52 3. a diferencia de China.52 3.97 2. jun meses jul ago sep oct nov dic 2005 Fuente: MINAG Elaboración: AGROBANCO 2006 2007 III. cifra que llega a ser menor a un kilogramo percápita anual.28 2.3 3. 7 PDF created with pdfFactory trial version www.8 4 3.78 2.00 2.85 2.13 3.Banco Agropecuario .38 4.50 4.00 3.com se no di c ie m en m m br er e il .48 3.72 3.46 4.71 2. está destinado al mercado externo.11 2.87 2.80 2.83 2.69 S/Kg.62 3. 3.6 3.69 2.6 3.30 2.99 2.50 2. esta tendencia está directamente ligada a que este producto no se encuentra dentro de los hábitos de consumo del poblador peruano.69 2.50 S/kg 3.58 2.4 3. esto se debe al bajo nivel de consumo en el mercado local.98 2.00 ene.47 3.7 3.78 3.78 3.1 4 3.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago GRÁFICO N°2 PRECIOS PAGADOS AL PRODUCTOR EN CHACRA EN LOS PERIODOS 2005.

UU.2 Total de exportaciones según forma de presentación en millones de dólares El mayor porcentaje de ingresos es generado por la exportación de espárragos frescos (56%).com .Banco Agropecuario .1. esto hace que la producción sea altamente vulnerable a las externalidades que puedan producirse ante una posible recesión económica en este país. destacando nítidamente Alemania. .1. por lo tanto se debería buscar diversificar la oferta de espárragos. con Japón. UU. le sigue Asia.1 Total de exportaciones en millones de dólares Las exportaciones de espárragos han experimentado una marcada tendencia creciente. 8 PDF created with pdfFactory trial version www.1 Exportaciones Nacionales El consumo internacional está liderado por el continente europeo. Esto se explica no sólo por el incremento en la demanda sino también por un crecimiento en los precios internacionales. y luego América del Norte con EE. IV. Sin embargo cabe señalar que el 52% de las exportaciones totales se concentran en EE. GRÁFICO N°4 ESPÁRRAGOS: TOTAL DE EXPORTACIONES EN MILLONES DE DÓLARES FOB 450 400 350 MILLONES DE DÓLARES FOB 300 250 200 150 420 316 263 235 187 130 109 62 82 88 138 149 128 145 160 207 100 50 0 1990 1991 31 45 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 AÑO 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Fuente: INFORMACCIÓN Elaboración: AGROBANCO IV. siguiéndole las conservas (37%) y finalmente los congelados (7%).pdffactory.Área de Desarrollo IV MERCADO INTERNACIONAL Cultivo del espárrago IV. En los últimos cinco años se han más que duplicado el total de ingresos en millones de dólares pasando de 160 millones a 420 millones de dólares FOB.

002 AÑO FRESCOS Fuente: INFORMACCIÓN Elaboración: AGROBANCO CONSERVAS CONGELADOS 2.00 0.00 3.00 8. 2007 EN Kg.004 2. En el Perú la mayor producción se registra durante el segundo semestre del año. 2006.999 2.50 - 6.000 2. Y PRECIOS REFERENCIALES 16.006 2. Esto se debe a que es durante este periodo en el que se incrementa la demanda en el mercado internacional de nuestra mercancía debido al desabastecimiento que se produce derivado del periodo fenológico del cultivo que no permite a todos los países productores abastecer al mercado.003 2.50 1.00 12.ADUANAS .007 IV. 2.00 millones de Kg.005 2.Banco Agropecuario .00 4.00 14.pdffactory.50 $/Kg.3 Exportación de espárragos frescos y precios referenciales La evolución de la exportación nacional de espárrago fresco ha mantenido una tendencia creciente.00 2.50 3.com .00 2.001 2.00 f 1.INFORMACCIÓN 9 PDF created with pdfFactory trial version www.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago GRÁFICO N° 5 ESPÁRRAGOS: EXPORTACIONES TOTALES SEGÚN FORMA DE PRESENTACIÓN ( US $ ) 450 400 350 MILLONES DE DÓLARES 300 250 200 150 100 50 0 1.1.998 1. 10.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC meses 2005 (KG) Elaboración: AGROBANCO 2006 (KG) 2007 (KG) 2005 (US$/KG) 2006 (US$/KG) 2007 (US$/KG) Fuente: ADEX . GRÁFICO N°6 EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS FRESCOS 2005.

012.00 8.00 5.00 MILLONES DE Kg.ADUANAS .INFORMACCIÓN Elaboración: AGROBANCO IV.).50 3.1. mayo.93 Kg. crisis en el mercado de consumo norteamericano.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago IV. durante el mes de octubre.pdffactory.Banco Agropecuario . junio y agosto).com . 918.50 $/Kg 2. Si comparamos el primer semestre del año 2007 con sus similares periodos en los años 2006 y 2005 se aprecia un importante crecimiento por lo tanto se espera que esta tendencia se mantenga mientras no exista una externalidad negativa (riesgo de tipo climático. 7. esto induce a pensar que es mes en el cual el mercado internacional queda más desabastecido). también se ha generado una inflación en su precio a nivel internacional.50 2.00 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC MESES 2005 (KG) 2006 (KG) 2007 (KG) 2005 (US$/KG) 2006 (US$/KG) 2007 (US$/KG) 0.00 1.00 6. 2006.00 2.00 3. 585. registrándose un precio máximo histórico de US $ 2. GRÁFICO N°7 EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS EN CONSERVA 2005.78 Kg. 10 PDF created with pdfFactory trial version www. (este es el mes que registra mayor precio incluso en los dos años anteriores a pesar de ser también en el que mayor volumen de exportación se registra.1.50 1. 022. durante el 2006 a 11. etc.2007 EN Kg.00 1.4 Exportación de espárragos congelados y precios referenciales El volumen exportado de espárrago congelado creció en 11% durante el 2007 (de 9. Así mismo.00 4. asimismo los precios fueron mayores durante casi todo el año (salvo en el mes de enero.00 3.3 Exportación de espárragos en conserva y precios referenciales La evolución de la exportación nacional de espárrago en conserva ha mantenido una tendencia creciente. en el 2007).77 por Kg. Y PRECIOS REFERENCIALES EN DÓLARES 9. esto probablemente sea porque la cantidad demandada ha crecido a un ritmo mayor al que tiene la oferta de dicho cultivo.00 Fuente: ADEX .

Diversificando la oferta se disminuye el riesgo de una posible reducción en la producción.584. pues un solo país (EUA) reúne el 72% de nuestra exportación.2007 EN Kg.pdffactory.845.com .50 MILLONES DE Kg.77 1% 7.00 2.397.INFORMACCIÓN Elaboración: AGROBANCO 11 PDF created with pdfFactory trial version www.414 6% Fuente: ADEX .50 2.89 8% Otros 5. 2.UU.05 72% EE.50 1. Y PRECIOS REFERENCIALES EN DÓLARES 2.00 1.666.313.50 - 2006 (KG) 2006 (US$/KG) 2007 (KG) 2007 (US$/KG) IV. Se debe buscar aligerar la concentración de mercado de tal forma que no permita que ante un shock regresivo de crecimiento disminuya considerablemente la producción interna del cultivo.2.995.Banco Agropecuario .394. 2006.00 $/Kg 0.00 0.1 Espárragos Frescos: En el caso de los espárragos frescos. GRÁFICO N°9 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ESPÁRRAGO FRESCO DURANTE EL AÑO 2006 69.50 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC MESES 2005 (KG) 2005 (US$/KG) Fuente: ADEX . existe una alta concentración de mercado.00 1. 6.036.ADUANAS .097.67 6% 946.2 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ESPÁRRAGOS PERUANOS: IV.50 1.INFORMACCIÓN Elaboración: Área de Desarrollo 3.52 7% Países Bajos Reino Unido España Bélgica 5.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago GRÁFICO N°8 EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS CONGELADOS 2005.ADUANAS .951.

289. Nuestro segundo socio comercial es EUA con un 18%. GRÁFICO N° 10 PRINCIPALES PAÍSES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DURANTE ESPÁRRAGOS EN CONSERVA EN EL AÑO 2007 11.780.476 5% 2. ESPAÑA 5.Área de Desarrollo IV.082.3 Espárragos Congelados: GRÁFICO N°11 PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE ESPÁRRAGO CONGELADO DURANTE EL AÑO 2007 1.472.27 42% ITALIA REINO UNIDO JAPÓN HOLANDA OTROS La exportación de espárragos congelados ha mostrado un importante crecimiento durante el año 2007 (13.732 19% 11.68 13% Fuente: Informacción Elaboración: AGROBANCO 2.054.UU.434.88% más que el año anterior).291 9% ALEMANIA DINAMARCA 19.2 Espárragos Procesados: Cultivo del espárrago España es nuestro principal demandante de espárragos procesados acaparando el 33% de la misma.2.533.514.615.11 6% 559.824 2% HOLANDA ITALIA OTROS Fuente:INFORMACCIÓN Elaboración: AGROBANCO IV.725.pdffactory.059.118.Banco Agropecuario .50 9% 705.310 20% ESPAÑA EE.082. este crecimiento ha sido generado 12 PDF created with pdfFactory trial version www.80 5% 440.871 5% 4.037.857 7% 919.91 4% 1.131.com .00 21% EE.580.157 33% 3.2. FRANCIA Elaboración: Área de Desarrollo 5. en este caso la oferta se encuentra más diversificada y el impacto de una posible recesión en un país no afectaría tanto como si ocurre cuando existe una mayor concentración del mercado.787.020.UU.

32 7.74 3.10 7.com .11 2.58 3. IV.3 PRECIOS CHACRA VS.82 3. esto es debido al valor agregado que posee.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago principalmente por el incremento en la demanda de este cultivo en esta forma de presentación que mantuvo EE. PRECIOS INTERNACIONALES DEL ESPÁRRAGO FRESCO Precio Chacra 2005 P.01 5. espárrago fresco 2007 9.33 2.30 1.61 2.Banco Agropecuario .57 6.05 7.74 6.00 5. PRECIOS INTERNACIONALES: GRÁFICO N° 12 COMPARACIÓN PRECIO CHARA VS. espárrago fresco 2005 Precio Chacra 2006 P.72 2.18 8.38 4. salvo durante el mes de junio.46 6. 2. Analizando las posibles causas de este fenómeno.88 5. Int.00 3. en donde en el mercado local existió una sobre demanda.46 3. UU.89 7.pdffactory.63 7.85 2.INFORMACCIÓN Elaboración: AGROBANCO Los precios chacra se presentan más inestables superando en algunos periodos comparativos el año 2005 al 2006 y 2007.85 2. Int.80 2.92 6.03 7.13 5.30 2.29 3.28 7. elevando los precios en más del 95%.41 8.28 6.71 2.74 6.50 feb mar abr may jun meses jul ago sep oct nov dic Fuente: MINAG .53 7.97 2. pero como la demanda mundial crece en mayor proporción que la producción mundial se ha generado una inflación de precios internacionales en el mercado mundial (los precios internacionales han subido).41 6.62 2.36 2.00 8.00 S/ Kg 6.00 ene.16 2.13 2.66 6. espárrago fresco 2006 Precio Chacra 2007 P.86 2.99 2. Comparando las brechas producidas en diciembre 2006 y diciembre 2007 se observa que esta ha crecido en 13 PDF created with pdfFactory trial version www. presentando un saldo desfavorable para el productor. Int. quizás se puede explicar debido a un incremento en la oferta nacional (esto hace que el precio interno baje).81 6.47 3.28 6.69 2.00 6.80 4.23 5.09 7.78 2.09 6.48 9.84 5.69 2.87 2.98 2. se observa que el espárrago procesado posee un precio mayor.13 6. pero si comparamos ambas brechas se aprecia que hasta marzo del 2007 esta había crecido. Si hacemos una comparación entre las presentaciones en las que se vende el espárrago a nivel internacional. en desmedro del productor.41 2.83 2. sin embargo se mostró una mejoría de mayo y junio.77 6. sin embargo durante los últimos meses del año esta se acrecentó. Si comparamos ambos precios periodo por periodo podemos afirmar que existe una brecha relativamente estable.

63 6.Moche Av. 20100032709 20297939131 20397680038 20104420282 20367472694 0. Panamerica Norte Km.74 7.03 * La participación de mercado esta en relación al total de exportaciones en millones de US$ Fuente: PROMPEX Elaboración: AGROBANCO 14 PDF created with pdfFactory trial version www.San Isidro Carretera Panamericana Norte 521 .04 0. Int.San Isidro Calle Luis Galvez Ronceros N° 117 Ica Chincha .05 0.00 7.28 8.89 6.Chincha Alta Carr.A.Banco Agropecuario .00 S.U.80. 2007 9./Kg 7.23 5.10 6.09 20170040938 0.95 8.94 7.04 0. Ricardo Palma N° 894 San Antonio Miraflores .28 8.Santiago CARR.18 8.37 6. S.13 6.Lima Carretera Panamericana Sur N° 294 Fundo Los Pobres Ica .53 7.37 8. / 0.50 6.C.92 5.00 5. Int.50 9.01 6.50 7.70 6. 542 Sector CHAVIMOCHIC La Libertad . Industrial A Laredo N° SN FND.Lima .07 I Q F DEL PERÚ Complejo Agroindustrial Beta S.70 7.59 6.04 0.46 8.41 IV.51 6.A.76 8.A.Ica Salas DIRECCIÓN Calle Augusto Tamayo N° 180 Lima Lima . Alberto del Campo N° 405 Res.52 7.23 6.77 7.44 7. la proporción fue mayor para el caso de las conservas.Trujillo Salaverry Av.pdffactory.32 7. feb mar abr may jun mes Fuente: MINAG .Área de Desarrollo Cultivo del espárrago S.37 7.28 6.00 6. 2006 P.76 7.11 0. GREEN PERÚ S. fresco 2006 P.09 7. AGRO INDUSTRIAS AIB.12 0. Sociedad Agrícola Virú Sociedad Agrícola DROKASA S. 20340584237 20373860736 20325117835 PARTICPACIÓN DE MERCADO* 0.00 9.Trujillo .24 7.4 PRINCIPALES EMPRESAS NACIONALES EXPORTADORAS: CUADRO N° 4 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE ESPÁRRAGO N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 EMPRESA Camposol S. Agrícola Athos S. DANPER TRUJILLO S.05 7.48 8. Orrantia Lima .INFORMACCIÓN Elaboración: AGROBANCO jul ago sep oct nov dic 6.66 6.06 7.50 ene.Virú Virú .A.A. lo que indica de que a pesar de que los precios en ambas modalidades han aumentado.en Conserva.en Conserva. R.97 6.La Libertad Carretera Panamericana Sur N° 312 Fundo Santa Rita Ica -Ica .A.70 8.C. Int. fresco 2007 P. GRÁFICO N° 13 COMPARACIÓN DE PRECIOS INTYERNACIONALES DEL ESPÁRRAGO FRESCO Y EN CONSERVA P. Int.50 8.18 7.A.59 8.52 7.81 8. Barrio Nuevo La Libertad .57 6.com .16 6.

Banco Agropecuario .39 Gastos Administrativos (1.00 Maquinarias 307. Transporte y Gastos Varios 368.526.61 Fuente: Technoserve Elaboración: AGROBANCO 15 PDF created with pdfFactory trial version www.5% de CD) Costo Financiero ( TEA 19% + com.com ./) 1./) Mano de obra 767.12 1.547.605.50 14.80 Cosecha 2.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN: Cuadro N° 4 Costo de Instalación del espárrago Media alta Variedad: Ida Lea Tecnología: Lugar: Ica INSTALACIÓN (S.31 Costos Indirectos 1.565.90 17.149. Transporte y Gastos Varios Otros Costos Directos Aisitencia Técnica (5% de CD) Gastos Administrativos (1.73 220. 3%) Costos Indirectos Costos Totales Fuente: Technoserve Elaboración: AGROBANCO Cuadro N° 5 Costo de mantenimiento del espárrago Tecnología: Media alta Variedad: Ida Lea Lugar: Ica TC: 3.00 4.00 Equipo de riego Riego 1.60 733. 3%) 1.91 Costos Totales 11.013.991.5% de CD) 143.719.50 Insumos 3.00 Envase.50 TC: 3.70 Aisitencia Técnica (5% de CD) 477.890.07 Nuevos Soles por Dólar Americano RUBROS MANTENIMIENTO (S.267.350.Área de Desarrollo V ÉVALUACIÓN ECONÓMICA DE LA PRODUCCIÓN Cultivo del espárrago V.00 1.07 Nuevos Soles por Dólar Americano RUBROS Mano de obra Insumos Maquinarias Equipo de riego Riego Cosecha Envase.228.00 Costos Directos 9.10 767.00 1.674.937.535.099.40 Otros 614.pdffactory.05 2.22 Costo Financiero ( TEA 19% + com.00 5.

PRECIO COSTO .901.083./Has.573. Subsolado ON KILLIFER de tractor D-8 (doble fasada) $ SUB .80 1. REQUERIMIENTO POR Hás. 3.33 1.05 3. CANT.016.TOTAL IMPREVISTOS (10%) $ TOTAL ** Tipo de Cambio: S/.359.61 418.com . Horas 3 13.60 31. Nivelación Fina (con múltiple) Tractor MF-390 Horas 2 13.60 Fuente: DGPA La Libertad 16 PDF created with pdfFactory trial version www.917.pdffactory./Has $ . DETALLE UND. Nivelado con lampon Tractor MF-390 Horas 5 83.22 2.00 2.05 / Dólar TOTAL $ 2.Área de Desarrollo Costos de Producción del espárrago en La Libertad Cultivo del espárrago Cuadro Nº 8 60 Preparación de suelo: Maquinaria Agrícola alquilada de 60 Has. Has.Banco Agropecuario .20 25.11 39.11 26.00 29.

17 90.pdffactory.125.2 11.81 1.1148 26. CANT.00 1. Vacuno Humus Urea Fosfato diamónico Cloruro de potasio Acido Fosfórico Semilla Marcado Siembra de semilla 3.7 83.6 34.50 1.97 603.5354 0.000.00 $ 29.98 691.00 105. de Almacigo Variedad US-157-F1 REQUERIMIENTO POR Hás./Máq Hr.00 2.0231 0.51 Fuente: DGPA La Libertad 17 PDF created with pdfFactory trial version www.09 181.5082 13.Banco Agropecuario .00 152./Máq Hr.4721 0. COSECHA Homai Orthene Dipterex Cosecha Cuadro Nº 9 5.30 3.3 91.3 27.00 1.9 17.14 142. 3.0257 4.2295 13.7137 4.2 7.0257 4.29 38. PRECIO COSTO TOTAL $ .17 58.00 12. UND.32 268.36 137. MAQUINARIA Killifer Gradeo Nivelación Rayado 2.32 142.5 26.9 132.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago Instalación de DETALLE 1.5354 0.00 1.0 26.052.00 140.50 0.2 27.2951 4.0257 0.50 0.350.5354 4.5 115.00 1.5354 .05 90.03 Hr.524.00 2.78 142./Máq Hr.0257 0.2 51.6033 0.TOTAL IMPREVISTOS (10%) TOTAL ** Tipo de Cambio: S/.2 15.00 2.2 52.7 34.98 479.00 8.50 150.00 200.6 34.738. 59.18 274.4938 31.00 5.00 6.576.0257 0.23 Hás.1 680.00 6.5354 4.350.350.1148 4.0257 22.4 2.7 27.6 27.6 34.00 20.558.5 215.32 284.350.66 137.58 438.4197 0.4 17.8 332.14 181.00 850.05 1.350.17 83.00 6.309.32 114.18 142. SIEMBRA Abonamiento de ganado vacuno Riego Pasada mula Riego G.00 1.05 / Dólar $ 50.2 21.2 54.00 456.com .2 34.3 308.00 6.0257 0.4813 22.5354 0.9508 11.0257 0.10 5.00 2./Máq Jornal M3 Jornal M3 Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Jornal Jornal M3 M3 M3 Jornal Jornal M3 M3 M3 Kg Kg Kg Kg Kg Jornal SUB .2 27./Has.0166 0.5354 0.6 34. CULTIVO Riego Riego Riego Control fitosanitario Desyerbo Riego Riego Riego Fetrilon Combi This Micromix 4.32 181.14 181.229.8033 34.000.00 1.64 14.9441 913./Has 2.14 180.36 142.000.00 6.50 0.14 181.41 $ 55.

146885 359./Has 20.50 0.00 1.005. PRECIO COSTO Instalación de Equipo de riego por goteo para DETALLE Excavado de zanjas Preparación campañas o niples PVC Limpieza exterior de tuberías con lijas Enturbado o pegado de tuberias PVC Colocación de válvulas. Enterrado de zanja a palana.00 1.62 0.0 1.0 2. SUB .576. Insertación de conectores y Mangueras de salida.com .00 3.000.pdffactory.5183607 2068.00 0.TOTAL IMPREVISTOS (10%) TOTAL ** Tipo de Cambio: S/.5183607 258.94 0.000.00 1.0 0.5183607 517.000. de Almacigo * Instalación Equipo Riego por Goteo * Poza de sedimentación * 6 Km de cortinas rompevientos * 6 Km de caminos enfaginados * Obras civiles * (2) viviendas rústicas * Ramadas y lozas T O T A L Fuente: DGPA La Libertad COSTOS US $ 31.5 $ 20.00 3.00 1.500. 3.000.054.Banco Agropecuario .23 Hás.94 0.42 .94 secundarias y portalíneas. TOTAL $ 5170.00 2.00 1. Probado del sistema y lavado de matrices.19 1.00 3.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago Cuadro Nº 10 57. de Espárragos REQUERIMIENTO POR Hás.7540984 129.2591803 10.918.94 0.00 8.94 0.61 Fuente: DGPA La Libertad Cuadro Nº 11 Costos de Infraestructura e Instalación DETALLE * Preparación del terreno * Instalación de 5.0 8./Has.0 1.0 1. Enterrado de zanja con lampon (tractor).0 3. UND.059.0367213 258. Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Horas Kg CANT.03 55.555082 258.94 0.05 / Dólar $ $ 11. Perforación de tuberías portalíneas.367213 258.00 123.51 11.5 0.16 18 PDF created with pdfFactory trial version www.00 6.054.94 12.00 5.61 6.5183607 775.059.94 0.0 1.94 0.50 .00 Hás. 0.000.

Bomba Centrífuga $ $ 171.00 1.00 1.00 $ 18. 95.00 2.507.A.00 6.560.A.00 2.00 19.000.pdffactory.937.302.S.00 3.00 Cabezal de riego mas inyector fertilizantes TMB-600 TMB-600 2.196.00 2.A.482. Total de Equipo de riego Costo desaduanaje PLASTICOS FORT S.235.00 3.A.900. PROPUESTA Nº 01 Sistema Israelita TIPONET S.Banco Agropecuario .000.00 $ $ Equipo de campo y accesorios de riego Tuberías y accesorios PVC con diseño RAY BIRD $ 135.000.000.00 14.00 40. PREDILECTA S.00 * Muebles y Enseres * Herramientas y utensilios T O T A L FUENTE: DGPA La Libertad $ 223.00 199.com .000.00 19 PDF created with pdfFactory trial version www.00 30.00 $ $ PREDILECTA S.842.000.00 A.$ #¡REF! 01 04 04 01 01 01 -- 3.016.00 30.454.00 $ 43. PROPUESTA Nº 02 Sistema Inglés RAY BIRD S.360.281. Sistema de cómputo Equipo de Radio (Handy Yaesu) Cantidad -- Costo Unitario U.500.000.84 $ $ $ 2.00 2.00 3.00 6.00 640.235.67 T O T A L COSTO POR HECTAREA Cuadro Nº 13 Costos de Maquinaria y Equipo DETALLE * * * * * * * * Compra de Equipo de goteo Bomba de Agua Atomizadores Mochila fumigadoras Camioneta usada doble tracción Camión de 4 TM.351.00 250.360. $ -- Costo Total U.A.S.960.657.159.Área de Desarrollo Cuadro Nº 12 Area : 57.00 2. Bomba centrífuga Cabezal de riego más inyector fertilizantes TMB-600 T O T A L COSTO POR HECTAREA FUENTE: DGPA La Libertad Cultivo del espárrago B. Tuberías y accesorios PVC $ con diseño Israelita.

77 7.817.322.Área de Desarrollo Cuadro Nº 14 Estructura de la Inversión Total D E S C R I P C I O N 1.09 60. Inversión Fija Intangible 2. S.93 20 PDF created with pdfFactory trial version www.505.000. $ 561.00 123.553.351.69 83. Inversión Fija A.154.16 210. Inversion Fija Tangible Terrenos Infraestructura e Instalación Maquinaria y Equipo B.339.153.79 46.000.913.40 $ 800.505.16 223.pdffactory.00 238.Banco Agropecuario . Capital de Trabajo Preparación de suelo para siembra Insumos Mano de Obra Gastos de Administración Gastos de producción TOTAL Fuente: DGPA La Libertad Cultivo del espárrago M O N T O U.16 556.00 5.80 40.857.com .

211.30 1.843.377.00 2.439.29 5./máq Hr.21 45.50 2.586.585.41 12.769.41 12.5354 4.952.00 18.153.115.23 27.072.50 1.539.46 8.79 18.5354 4.819.5354 4.02 1.00 11.068.96 2.51 1.551.44 1.18 24.59 1.81 12.5354 4.31 979./máq Hr.02 124.59 2.616.687. M E S E S D E E J E C U C I O N 2 3 4 5 O N TOTAL 6 MANO DE OBRA Aplicación de guano Riego Aplicación MPK Aplicación fitosanitaria Aplicación foliar Deshierbo Chapodo Tractorista Cosecha Recojo (acopio) MAQUINARIA (Alquilada) Carguío Rayado Desaporque Nivelación (tampón) Rastrillo Aporque INSUMOS Cloruro de potasio Guano vacuno Urea Acido fosfórico Fetrilon combi Azufre Folque Kocide Folicur Select Agrotim Suni-8 Nicronix Antracol Agua IMPREVISTOS ( 10% ) Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal 10.02 1.94 421.55 1.00 226.37 45. Kg Lt.891.68 609.02 1.217.769.59 1.35 113.39 27.33 213.18 1.39 530.62 1.15 5.292.47 1.162.73 1.00 306.046.068.805.153.02 2.170./máq 1.65 143.24 1.18 4.68 609.28 151.32 0.046 5.75 1. TOTAL $ UND.162. 1 2º c a m p a ñ a 57.475.00 25.623 13.05 143.616.33 5.9508 49.189.637.40 703.49 1.10 8.437.44 1.69 2.02 2.637.11 1.136.033 0.292.31 13.039.5354 4.437.600.47 1.0166 0.526.308.27 2.37 0.932.34 12.24 1.02 2.31 7.55 2.94 421.86 5.115 12.09 T O T A L U./Has.70 28.115.89 36.90 9.902 75.17 22.585.31 730.20 2.79 18.31 1.30 2.51 25.15 2.153.439.292.170.10 332.637.585.93 0.29 5.039./máq Hr.0 0.30 2.15 Hr.749.70 26.15 1.00 0.377.81 12.558.00 d e H á s.5354 4.18 2.02 2.02 124. Lt.02 124.39 530.00 8.462.28 151.18 4.10 1.85 13.86 2.539.58 Fuente: DGPA LA LIBERTAD PDF created with pdfFactory trial version www.585.798.24 1.94 0. S.00 110.00 16.10 12. Lt.798.00 1.585.31 1.39 18.81 2.37 0.00 6.445 73.623 12.02 Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Lt.31 730.551.5354 4.24 1.377.24 1.213.93 0.211.18 2./máq Hr. CANT.586.9441 22.49 1.00 12.96 1.20 530.31 1.731.586.494 8.230 12.02 5.70 28.00 20.5354 4.37 1.16 0.292.38 19.com .11 2.952.92 2.00 4.637.439.810. PRECIO COSTO .00 214.57 90.49 1.24 1.05 454.57 19.558.35 72.28 151.28 2.41 2.4918 9.37 2.47 1./máq Hr.02 1.85 2.18 6.558.439.00 1.136.211.24 1.068.17 10.068.86 1. Lt.585.000.31 730.06 2.86 1.57 25.5354 45.00 1.00 1.551.585.162.344.539.10 1.115.637.623 19.5354 4.DETALLE Cuadro Nº 15 C o s t o s V a r i a b l e s p a r a REQUERIMIENTO POR Hás.364.792.24 1.189.421.02 1.68 609.00 20.11 2.25 1.98 1.02 2.pdffactory.854 9.421.58 18.96 1.439.462.71 49.530 11.00 10. $ 52.89 498.67 25.623 26.889 80.217.300.21 6.24 1. M3 117.86 4.4721 0.85 5./Has $ .94 421.439.59 1.170.18 6.300.25 45.4197 0.952.843.539.308.411.45 20.039.0257 1.37 2.35 43.

10 1.21 1.94 0.136.361.00 306.02 1.00 1./máq Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Lt.000. Lt.49 1.com .097.0166 0.4450 73.641.586.551.439.86 DETALLE MANO DE OBRA Aplicación de guano Riego Aplicación MPK Aplicación fitosanitaria Aplicación foliar Deshierbo Chapodo Tractorista Cosecha Recojo (acopio) MAQUINARIA (Alquilada) Carguío Rayado Desaporque Nivelación (tampón) Rastrillo Aporque INSUMOS Cloruro de potasio Guano vacuno Urea Acido fosfórico Fetrilon combi Azufre Folque Kocide Folicur Select Agrotim Suni-8 Nicronix Antracol Agua IMPREVISTOS ( 10% ) M E S E S 2 E J E C U C I O N 4 5 TOTAL 4./máq Hr.38 19.586.5354 4.056. Lt. Lt.308.39 18.24 1.197.18 4.02 1.539.24 1.420.70 34.420.00 1.70 34.21 1.31 7.22 1.952.86 5.85 6.585.551.952.39 27.189.75 18.00 1.585. M3 10.16 0.421.28 151.637.585.21 45.4197 0.377.039.6230 0.41 15.17 1.89 2.02 3.31 2.33 1.55 2. O N 6.585.00 6./máq Hr.31 1. $ Fuente: DGPA LA LIBERTAD 22 PDF created with pdfFactory trial version www.93 0.115.52 45.59 1.93 0.71 49.11 2.115.02 332.00 10.96 1.15 5.170.18 2.121.02 124. CANT.31 158.02 2.292.170.37 0.586.558.Banco Agropecuario .94 421.136.18 1.462.344.00 11.558.0330 0.377.539.33 5.377.068.00 25.94 421.292.57 90.59 1.49 1.5354 4.85 2.41 15.28 151.906.115.6230 12.31 730.00 1.49 1.068.6230 26.585.68 609.25 45.41 3.00 d e H á s.439.31 730.86 27.11 2.Área de Desarrollo Cuadro Nº 16 C o s t o s V a r i a b l e s p a r a REQUERIMIENTO POR Hás.18 24.9508 0.69 2.4918 9.18 2.18 1.00 10.20 8.421.21 1.292.02 2.039.29 5.115.86 13.928.02 1.121.906.86 22.11 561.92 2.59 2.619.10 8.17 10.292.5354 12.37 1.5354 4.0460 5.02 124.31 1.308.47 1.59 3.68 609.033.00 1.551.1 2.5354 4.5354 4.37 0.906.952.0257 45.67 25./máq Hr.00 20.121./máq Hr.00 134.02 3.46 2.585.115.00 16.24 1.89 607./Has.25 60.462.8890 80.637.47 1.18 4.75 18.6230 13.03 1. Kg Lt.600.4721 0.00 264.00 277.10 8.00 20.001.23 27.39 530.616.96 1.623.585.4940 8.57 19.189.39 14.9020 75.74 45.35 45.5354 4.115.20 530.59 1.35 19.89 2.32 0.65 143.81 2.439.706.26 18./máq Hr.439.94 421.585.00 10.00 T O T A L U.24 1.57 25.637.25 32.5300 11.472.641.5354 4.439.35 113.539.539.00 18.36 2.37 2.49 27.18 1.439.097.2300 12.02 2.929.558. 1 Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Hr.34 14.31 730.5354 4.843.73 1.47 1.31 1.85 261.00 143.46 2.02 1./Has $ .18 1.15 1.039.8540 9.51 1.24 1.29 5.769.637.90 9.35 72.39 530.96 1.55 1.18 6.pdffactory.86 56. S.637.9441 22.170.37 2.47 1.89 1.24 1.02 124.27 1.50 2.585.713.75 1.34 14. TOTAL $ UND.843.616.34 12.68 609.5354 4. PRECIO COSTO .223.1150 12.96 6.29 878.0 Cultivo del espárrago 3º c a m p a ñ a D E 3 57.00 2.28 151.

292.pdffactory.18 6.022.292.551.76 13.02 2.97 2.355.777.71 332.59 1.585.39 530.35 45.068.96 1.34 12.02 124.843.24 1. REQUERIMIENTO POR Hás.377.15 36.49 1.585.838.00 2.00 1.55 31./máq Hr.31 1.39 18.02 2.31 1.96 1.18 6.47 1.13 2.136.5354 4.73 1.585.10 15.5354 4.97 1.67 25.30 18.952.89 680.213.57 25.20 530.93 0.344.5354 45.115.462.586.31 730.039.85 2.00 25.com .115.439.20 9.421.35 113.115.18 2.Área de Desarrollo Cultivo del espárrago DETALLE Cuadro Nº 17 C o s t o s V a r i a b l e s p a r a 3º c a m p a ñ a d e 57.4450 73.29 5.5354 4./Has.10 5.00 H á s.25 45.32 0.8540 9.16 0.1 MANO DE OBRA Aplicación de guano Riego Aplicación MPK Aplicación fitosanitaria Aplicación foliar Deshierbo Chapodo Tractorista Cosecha Recojo (acopio) MAQUINARIA (Alquilada) Carguío Rayado Desaporque Nivelación (tampón) Rastrillo Aporque INSUMOS Cloruro de potasio Guano vacuno Urea Acido fosfórico Fetrilon combi Azufre Folque Kocide Folicur Select Agrotim Suni-8 Nicronix Antracol Agua Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal 10.539.585.16 4.93 0. 1 2 3 4 5 O N 6.039.37 0.18 2.439.49 1.47 327.11 1.24 1.57 19.0330 19.00 150.377.97 1.50 2.59 1.121./máq Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Lt.11 2.2300 12. Lt.257.92 3.039.292.03 ###### 29.136.00 16.170.00 347.00 700.00 1.539.96 2.02 124.65 1.6230 26.41 18.539.0166 0.700. M E S E S D E E J E C U C I O N TOTAL UND.63 172.00 6./máq Hr.170.11 2.31 730.00 10./máq Hr.1150 12.5354 4.4918 9.41 18.81 2.94 421.09 524.47 1.24 1.539.55 2.984.31 730.0 12.5300 11.337./máq Hr.490.952.00 1.4940 8.115.57 90.71 49.673.60 45.585.02 1.00 4.37 0.00 1.99 25.02 2.75 1.068.551.24 1.377. Kg Lt.50 2.59 1.75 18.16 1.39 27.24 1.29 5.170.28 151.462.445.64 20.10 1.02 4.6230 12.668.439.28 151.292.39 530.94 421.551.15 5.24 1.5354 4.00 330.585.21 45.4197 0.31 2.616. Lt.5354 4.85 7.17 10.257.777.18 4.952.24 1.521.97 2.00 11.69 1.37 2.4721 0.03 18.115.02 4.03 18.9508 0.00 18.94 0.33 IMPREVISTOS ( 10% ) T O T A L U.5354 4.69 2.0460 5. CANT.02 124.6230 13.308.70 38.15 1. S.38 19.35 72.31 1.02 1.616.20 1.586. $ 61.59 2.00 20.49 1.332.121.02 1.8890 80.02 1.99 18.00 178./Has $ .439.Banco Agropecuario .439.9441 22.23 27.755.767. Lt.68 609.558.47 1.55 1.585. 1.41 4.68 609.421.37 1.308.376.306.31 7.00 306.708.18 24.673.6230 0.558.9020 75.5354 4.18 4.121.586.28 151.37 2./máq Hr.586.94 421.673.710.00 10.000.70 38.843.25 74. PRECIO COSTO .558.06 23 PDF created with pdfFactory trial version www.75 2.24 1.90 9.99 18.00 2.439.68 609.838.75 Hr.18 1.115.24 1.

V.pdffactory. 2007 ** EL VBP está calculado en base al rendimiento promedio nacional Los valores monetarios estan expresados en Nuevos Soles Fuente: Tecnoserve Elaboración: Área de Desarrollo .39 BENEFICIO / COSTO 2.61 RENDIMIENTO PROMEDIO 12200 Kg / Ha PRECIO CHACRA* 3.Agrobanco PDF created with pdfFactory trial version www.com .2 Evaluación económica: CUADRO N° 7 MANTENIMIENTO COSTOS TOTALES 11.37 *El Precio Chacra está calculado en base al promedio que se registró en el mercado en el periodo ene 2007 .dic.11 VALOR DE LA PRODUCCIÓN** 37.942.674.00 UTILIDAD 26.267.

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