Kari Ayam Bahan: 1 ekor ayam, potong 10 bagian 500 ml santan kental 500 ml santan cair 4 lbr daun

jeruk 2 sdm air asam jawa 5 buah bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 3 sdm minyak Haluskan: 100 gr cabai merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdm ketumbar 1 sdt jintan putih 1 sdt jintan manis ½ buah pala 4 cm kayumanis 2 buah bunga lawang 1 cm jahe 4 buah kapulaga Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris dan bawang putih sampai harum, masukkan bumbu halus dan daun jeruk, masak sampai bumbu matang. 2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, tambahkan santan cair, masak sampai bumbu meresap ke dalam ayam dan kuah tinggal setengahnya. 3. Tambahkan santan kental dan air asam, masak sampai semua bahan matang.

RAWON BUNTUT Bahan: 1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong 3 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 3 lbr daun jeruk 2 sdm minyak goreng untuk menumis Pelengkap: taoge kecil tempe goreng telur asin kerupuk udang sambal terasi

Haluskan: 1 sdm ketumbar 7 bh kluwek, ambil isinya 5 bh kemiri 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 sdt garam

Cara membuat: 1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan. 3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya. Untuk 6 orang

SUP BUNTUT Bahan: 600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya 2500 ml air 100 gr wortel, potong memanjang 2 cm 150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat 1 btg daun bawang, iris halus 2 btg daun seledri, iris halus 1/2 bh pala 3 cm jahe, cincang minyak goreng Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk Taburan: Bawang goreng Daun bawang iris halus Seledri iris halus

Cara Membuat: 1. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya. 2. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya. 3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang. 4. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya. Untuk 4 porsi

Ayam Pop Bahan: 1 ekor ayam pejantan, bersihkan, potong 4 bagian 6 siung bawang putih, haluskan 1 sdt lada bubuk 1 sdt garam 2 sdm margarin untuk menumis 1 ltr air kelapa minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Cairkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan lada, garam, dan air kelapa. 2. Masukkan ayam, masak sampai matang dan empuk. 3. Panaskah minyak goreng, goreng ayam sebentar. 4. Sajikan ayam pop dengan rebusan daun singkong dan sambal petai merah. Bahan sambal petai merah: 10 buah cabai merah utuh 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah tomat merah minyak bekas menggoreng ayam 1 papan petai, kukus, kupas, belah dua Cara membuat: 1. Kukus semua bahan sampai empuk, angkat. 2. Giling halus cabai dan bawang, kecuali tomat, haluskan. Bumbui garam dan gula secukupnya. 3. Tata dalam wadah sambal petai, tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata. Untuk 6 orang

potong-potong 3 sdm minyak goreng 1 ltr air Haluskan: 3 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt lada 1/2 sdt pala 1/2 sdt gula pasir Pelengkap: Kerupuk aci. 2. saus tiram. air. potong-potong 1 btg serai. dan lada hitam. memarkan 1 sdm saus tiram 3 sdm saus tomat 100 ml air 1 sdm margarin Cara membuat: 1. potong-potong 200 gr taoge 150 gr soun. . masukkan udang. belah punggungnya 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis 100 gr bawang bombai. Tumis bumbu halus. garam. buang kepalanya. potong-potong 1 bh tomat. iris bulat 1 sdt lada hitam. goreng Kecap manis Sambal cabai rawit Bawang merah goreng Jeruk nipis Cara membuat: 1. Panaskan margarin. aduk sampai rata dan udang matang. tumis bawang bombai sampai harum. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. dan daun salam sampai harum.Udang Lada Hitam Bahan: 500 gr udang sedang. Masukkan daging ayam sambil diaduk hingga dagingnya berubah warna. goreng 3 lbr daun salam 2 btg daun bawang. saus tomat. rendam 100 gr kacang tanah. Soto Bumbu Sederhana Bahan: 500 gr daging ayam. serai.

Untuk 2 porsi Serundeng Pedas Peda Asin Bahan: 3 bh ikan peda asin.2. 3. taoge. angkat daging ayam. kacang tanah. Setelah matang. ayam suwir. 2. Siram dengan kuah panas. Matikan api. rendam 30 menit 400 gr kelapa 1/2 tua. memarkan 4 sdm minyak goreng Haluskan: 5 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih . Tata dalam wadah saji dan taburi dengan daun peterseli. kupas. Angkat. parut kasar 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 3 lbr daun salam 2 btg serai. pasta bentuk spiral. aduk hingga tepung matang. Sajikan selagi panas. iris halus 150 gr keju cheddar. Tambahkan air lalu didihkan. untuk taburan Cara membuat: 1. goreng. masukkan daging asap dan keju parut. tumis bawang bombai sampai harum. tuang susu sedikit demi sedikit sampai rata. dan pelengkapnya. cincang halus 1 sdm tepung terigu 250 ml susu cair 1/2 sdt garam (secukupnya) 1/2 sdt merica bubuk 4 lbr daging asap. parut 1 sdm peterseli. Masukkan fusilli. rebus hingga lunak 1 sdm mentega 1 bawang bombai. Masukkan tepung terigu. Masak lagi di atas api kecil. hidangkan segera. Untuk 8 Orang Fusilli Krim Keju Bahan: 125 gr fusilli. Tata dalam mangkuk: soun. Panaskan mentega. lalu suwir-suwir. aduk rata. 3. masukkan daun bawang dan tomat.

suwir-suwir dagingnya. bumbu halus. lalu iris daging tipis-tipis 1/2 cm. dan serai sambil diaduk hingga matang. 3. Angkat. Bumbui gula dan garam. Kukus peda 15 menit. Untuk 8 orang . aduk sampai matang.Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang Empal Suwir Pedas Bahan: 1 kg daging has dalam. 3. Setelah dingin masukkan dalam toples. Masukkan santan. daun salam. angkat. tiriskan. dan daun salam sampai daging lunak dan air mengering. Angkat. 2. 4. Tumis bumbu halus. suwir-suwir. cabai giling. setelah dingin hidangkan dengan taburan bawang goreng dan bawang putih goreng. daging yang sudah dimemarkan. memarkan. Tambahkan kelapa. Goreng suwiran daging dalam minyak panas hingga kering. Rebus sampai santan terserap dan mengering. Rebus daging. masak sambil diaduk hingga setengah kering. Angkat. Angkat. Masukkan suwiran ikan peda. potong-potong 2 lbr daun salam 1000 ml air 2 sdm gula merah 300 ml santan kental minyak untuk menggoreng 3 sdm cabai merah giling 5 sdm bawang goreng untuk taburan 3 sdm bawang putih goreng untuk taburan Haluskan: 2 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1 sdt lada Cara membuat: 1. gula merah. Ambil daging ikannya.

rendam di air panas sampai mekar 100 gr jagung manis. 4. gula merah. potong dadu Bumbu II: 1/4 sdt jintan putih 1/4 sdt jintan manis 1 sdt ketumbar Bumbu III: 2 helai daun kunyit. Kukus. Rendam sagu ambon dalam air sampai terendam dan lunak. 2. gula pasir. potong dadu. tiriskan. Bahan kuah (didihkan): 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sdt garam 2 lbr daun pandan. lalu saring. Angkat. 3. Sajikan sagu ambon dan talas dengan kuah santan. Panaskah air gula. kupas.Bubur Talas Bahan: 250 gr sagu ambon 150 gr gula merah 50 gr gula pasir 500 ml air 2 lbr daun pandan 1/2 sdt garam 250 gr talas. aduk rata. potong dadu 100 gr ubi jalar. masak sampai kental dan sagu matang. kupas. Rebus air. masukkan sagu ambon yang sudah lunak. kupas. Untuk 6 orang Bubur Pedas Bumbu I: 2 cm temu mangga 2 cm temu kunci 2 cm lempuyang 2 cm temu hitam 2 btg serai 1 cm kunyit 500 gr beras 750 ml santan dari 1 btr kelapa 100 gr kacang hijau. Tambahkan potongan talas. dan daun pandan sampai mendidih. garam. sisir 100 gr singkong. iris halus . simpul Cara membuat: 1.

lempuyang. aduk rata. masak sampai matang. lalu tuang ke dalam rebusan tulang iga. Cuci bersih bumbu I. potong 2 bagian 2 btg daun bawang.2 helai daun jambu biji muda. jahe. cabai rawit. dan jahe. lalu haluskan bumbu dan tumbuk kasar beras. Tambahkan daun bawang. 4. memarkan 1 bh pala. masukkan beras. iris halus Cara membuat: 1. taruh dalam penggorengan. potong-potong 3 sdm minyak untuk menumis 10 bh cabai rawit utuh 6 bh belimbing wuluh. Masukkan jagung. Didihkan santan. Sangrai bumbu II hingga harum. kacang hijau. iris halus 2 lbr daun jeruk. belimbing sayur. masak sampai beras mekar. kunyit. Masak sampai matang. tambahkan aneka daun (bumbu III) yang sudah diiris halus. Sup Iga Segar Bahan: 1 kg iga sapi. 2. dan garam. haluskan. hingga kering. Rebus iga. Pisahkan bumbu dan beras. Untuk 5 orang . potong-potong 1 sdm garam Haluskan: 3 bh cabai merah 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt lada Cara membuat: 1. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. masukkan beras dan bumbu II. temu mangga. iris halus 2 helai daun pace. dan pala sampai dagingnya lunak. dan ubi. iris halus 2 helai daun mangkokan. potong-potong 2 ltr air 2 cm jahe. temu hitam. iris halus 2 helai daun mengkudu. singkong. 3. Terakhir. 2. temu kunci.

kayu manis. iris halus 2 btg seledri. dan seledri. 2.000 ml air 1 sdt garam 1 sdt jintan bubuk 1 sdt kapulaga bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 ruas jari jahe. kocok lepas 1 bawang bombai. Aduk rata dan bentuk adonan bulat kecil. potong-potong 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 100 ml air Bumbu halus: 5 btr bawang merah 4 siung bawang putih 1/4 sdt jintan 1 sdt garam Cara membuat: 1. merica. Tambahkan jintan. jahe. kacang kedelai. bawang bombai. biarkan hingga air mengering dan daging lunak. rebus. Rebus daging ayam dan udang dengan air. goreng perkedel hingga matang dan berwarna kecoklatan. kapulaga. Hidangan Khas Madura Bahan: 5 bh hati ayam. iris halus 100 gr kacang kedelai. . masak sampai kuah mengering. 2. rebus hingga lunak 200 ml minyak goreng Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Sajikan segera sebagai teman makan nasi dan sayur bening. Bumbui kecap dan masukkan air. cincang halus 1.Musawaroh. dan cabai merah. Panaskan minyak goreng. irisan cabai hijau. rendam semalaman. Perkedel Campur Bahan: 200 gr daging ayam. potong-potong 5 bh ampela ayam. parut 1/2 sdt merica bubuk 4 bh cabai merah. Masukkan kocokan telur. tekan hingga pipih. Bubuhi garam. Angkat dan tiriskan. masukkan hati dan ampela ayam sambil diaduk. cincang 10 bh cabai hijau. cincang 200 gr udang. 4. iris halus 3 btr telur ayam. rebus. 3. Aduk rata.

Tata bokcoy di piring saji. Tambahkan daging. dan tomat sampai harum. tuangi kaldu ayam. air asam jawa. gula. cabai hijau. tambahkan 1 sdm air (pengental) garam dan lada bubuk. aduk rata. Sisihkan. masak hingga meletup-letup. 4. Sajikan hangat. gula pasir. aduk cepat hingga cumi kaku. kecap manis. dan lada. bersihkan. tuang bahan pengental. . potong-potong 150 gr bokcoy. saus tiram. bawang putih. 2. Buat saus sapi cabai hijau: panaskan minyak zaitun. Masukkan cumi. Masukkan oyster sauce. tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. iris tipis 3 siung bawang putih. tuang tumisan cumi di atasnya. Panaskan minyak. Setelah matang. memarkan 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 3 sdm saus tomat 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 gr jamur shimeji. iris tipis 3 bh cabai hijau. rebus Cara membuat: 1. aduk rata. kecap asin. dan lada. iris miring 1 bh tomat potong 6 bagian 100 ml kaldu ayam 1 sdt oyster sauce 1 sdt gula ½ sdt kecap manis 30 ml air asam jawa 2 sdm tepung kanji. potong kasar 1 siung bawang putih. Cuci bersih. tumis bawang merah. aduk hingga berubah warna. secukupnya Cara membuat: 1. 3. Spaghetti Saus Daging Sapi Cabai Hijau Bahan: 180 gr spaghetti 150 gr daging sapi 3 bh bawang merah. Bersihkan cumi. Tambahkan saus tomat. 5. potong-potong melintang 1/2 cm.Tumis Cumi Jamur Bahan: 300 gr cumi-cumi ukuran sedang 1 sdm minyak goreng 50 gr bawang bombai. 2. garam. besarkan api. Masukkan jamur shimeji. Sisihkan. buang kantong tinta dan kulit arinya.

Angkat. potong kotak kecil 4 btr telur rebus. potong kecil 4 lbr keju cheddar. tunggu sekitar ½ jam. Rebus spaghetti dalam air mendidih selama 8 . lalu dibumbui dengan garam dan lada bubuk. lipat berbentuk persegi empat kecil. rekatkan dengan air. isi dengan ½ sdm campuran isi. bawang bombai. angkat. tiriskan. lalu angkat. spaghetti dapat ditumis terlebih dulu dengan bawang putih. Tata di atas piring saji. potong kotak kecil Saus: Campur dan aduk rata 100 gr mayones 1 sdt mustard ½ sdt air jeruk lemon/nipis ¼ sdt merica bubuk Pelapis: 5 btr telur. Ambil 1 lembar kulit lumpia. 3. sirami dengan sausnya. Martabak Isi Mayones Bahan: 10 lbr kulit lumpia 200 ml minyak goreng Isi: 4 lbr daging asap. • Cara membuat kaldu ayam: didihkan air sekitar 2 liter. dan tulang ayam. goreng hingga matang. Campur isi dan saus. kocok lepas Cara membuat: 1. 4. Celupkan ke dalam kocokan telur. Kecilkan apinya. saring. lalu masukkan potongan wortel. Untuk 1 orang Tips: • Agar rasa spaghetti yang lebih enak dan gurih. aduk hingga rata 2. Atau hidangkan sausnya secara terpisah.10 menit atau hingga cukup matang. seledri.3. diamkan hingga mendidih. setelah ditiriskan. daun bawang. Untuk 5 porsi . dan tiriskan.

tepung sagu. masak hingga menjadi dadar yang tipis. lalu gulung padat. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Tuang adonan telur secukupnya. angkat. 6. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. aduk hingga tercampur rata. dan biarkan dingin. Panaskan wajan antilengket. Sajikan selagi hangat untuk makanan selingan atau lauk yang istimewa. Bungkus dengan daun pisang/aluminium foil. olesi dengan sedikit minyak goreng. daun bawang. dan bumbu yang dihaluskan. 3. masukkan daging tenggiri. cincang halus 2 sdm irisan daun bawang 2 sdm seledri cincang 1 putih telur 80 gr tepung sagu tani Bumbu halus: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt garam 1/2 sdm gula pasir 1 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Membuat adonan tahu: Ambil 125 ml kepala santan dari santan kental yang dididihkan. 4. tahu. wortel. haluskan 375 ml santan kental.Otak Otak Tahu Bahan: 5 btr telur 1 1/2 sdt garam Minyak goreng secukupnya Daun pisang/aluminium foil Adonan tahu: 300 gr daging ikan tenggiri. haluskan 100 gr tahu cina. telur. Untuk 6 porsi . seledri. Kukus ke dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang. beri sedikit garam. 5. Potong bentuk serong atau sesuai selera. didihkan 250 gr wortel. letakkan adonan ikan di atasnya. 2. Ambil selembar dadar. Kocok telur dengan garpu. kocok kembali hingga rata.

dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris halus 2 lbr daun kunyit. Tambahkan garam. ambil bagian putihnya. haluskan 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/2 ruas jari jahe. dan bumbu tercampur rata. rebus sebentar 100 gr daun melinjo muda. haluskan 60 gr tepung tapioka 1 sdm garam 1 sdm gula pasir 3 siung bawang putih. iris halus 15 pucuk daun kemangi 1 ruas jari jahe. masak hingga matang. iris halus 10 lbr daun jeruk. Panaskan minyak goreng. angkat. Nugget Ayam Wortel Bahan: 250 gr daging ayam giling 50 gr es batu. siangi. kemudian tambahkan bumbu halus.Garo Bunga Pepaya Bahan: 5 sdm minyak sayur 3 lbr daun pepaya muda. hancurkan 50 gr wortel. tumis irisan daun pandan hingga harum. sayuran. ikan. iris kasar 250 gr bunga pepaya. tumis hingga bumbu matang. dan terakhir masukkan daun kemangi. cincang halus 200 g ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol/ikan asin/teri medan Bumbu halus: 10 bh cabai merah keriting 10 bh cabai rawit hijau (sesuai selera) 15 btr bawang merah 2 sdt garam (secukupnya) Cara memasak: 1. kocok lepas . iris halus 3 lbr daun pandan. iris halus (kalau daun yang besar cukup 1 lbr saja) 3 btg daun bawang. 2. aduk sebentar. parut 50 gr bayam. rebus sebentar. Tambahkan ikan cakalang suwir. iris kasar 3 btg serai. haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu bubuk ayam Pelapis: 100 gr tepung terigu 5 telur. Aduk rata hingga sayuran.

4. iris tipis 2 btg serai. memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 1 sdt gula merah 10 bh cabai rawit merah 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 5 bh cabai merah Cara membuat: 1. lalu gulingkan kembali ke dalam tepung roti. Grago Kriuk Bahan: 100 gr grago (udang kering kecil/ rebon) 1 bks kaldu instan bubuk 50 gr tepung kanji minyak goreng secukupnya . gula. Campur daging ayam. bayam. es batu. Tuang ke dalam loyang. 3. Panaskan minyak. masak sampai cumi berubah warna. aduk rata. memarkan 2 cm lengkuas. Gulingkan ke dalam tepung terigu. celup ke dalam kocokan telur. ratakan. jahe. Masukkan cumi. Proses kembali hingga tercampur rata. wortel. ketumbar. Cumi Asam Manis Bahan: 750 gr cumi–cumi ukuran sedang 8 lbr daun jeruk. dan air jeruk. garam. dan kaldu bubuk. 2. Goreng dengan minyak panas sedang hingga mengapung.500 gr tepung roti Cara membuat: 1. 2. Masukkan kembali ke dalam freezer hingga agak mengeras. dan gula pasir menjadi satu. aduk rata. bawang putih. dan lengkuas. Tambahkan kecap manis. Tambahkan tepung tapioka. Sajikan sebagai lauk. merica. garam. Hancurkan dengan menggunakan food processor atau blender hingga lembut. lalu keluarkan. Simpan ke dalam freezer hingga mengeras. Cetak atau potong sesuai selera. tumis bumbu halus sampai harum. 3. tambahkan daun jeruk.

Angkat. 2. 2. 3. iris halus 5 bh cabai rawit. 5. Setengah kering. lalu jemur sampai kering.Bahan sambal kecap: 2 bh bawang merah. iris tipis 5 sdm kecap manis ½ sdt air jeruk nipis Cara membuat: 1. potong-potong Haluskan: 8 buah cabai merah . Tambahkan teh. Lemongrass Tea Bahan: ½ batang sereh 1 sdm gula merah 1 ruas jari kayu manis 2 gr (1 sdm) teh hitam Garam secukupnya Cara membuat: 1. Cuci semua bahan-bahan yang akan digunakan hingga bersih. taburkan tepung kanji. 5. bisa ditambahkan jeruk nipis sesuai selera. aduk rata. dan garam secukupnya. potong-potong 2 lbr daun jeruk purut 2 bh asam kandis 1 lbr daun kunyit 500 g nangka muda. Biarkan 5-10 menit. 6. Saring dan siap untuk diminum. aduk. 4. rebus sampai empuk. 4. Rebus sereh dan kayu manis dengan 1 gelas air hingga mendidih. lalu tiriskan. Goreng grago dalam minyak panas hingga kering. Hidangkan grago kering dengan nasi hangat dan sambal kecap. potong-potong 5 helai daun kol. aduk. Buat sambal kecap: aduk semua bahan sambal. potong-potong kecil 6 helai kacang panjang. gula merah. Bagi yang menyukai rasa asam. 3. Tambahkan kaldu instan bubuk. Gulai Nangka Kikil Bahan: 750 ml santan cair 500 ml santan kental 300 g kikil sapi. Cuci bersih rebon. Potong kasar sereh.

aduk rata. dan daun kunyit. dan kaldu instan. haluskan 2 btr telur ayam. didihkan. 2. 3. Butter Rice & Fried Sausage Bahan: 120 gr sosis sapi 150 gr nasi putih 50 gr jagung manis 25 gr wortel 25 gr kacang polong 50 gr mentega ½ sdt garam ½ sdt merica 15 gr kaldu instan Cara membuat: 1. Tambahkan santan kental masak sampai semua bahan matang. sisihkan. cincang halus 2 btg daun bawang. Tambahkan garam. Angkat. Goreng sosis hingga matang. Cetak nasi dengan mangkuk kecil.6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan santan cair. masak sampai semua bahan matang. Perkedel Tahu Jamur Bahan: 2 sdm minyak goreng 40 gr bawang bombai. iris tipis 100 gr jamur putih. sajikan hangat. Tumis semua sayuran hingga matang dengan mentega. merica. rebus dengan api kecil hingga semua bahan lunak. cincang kasar 2 bh tahu putih. lalu masukkan nasi putih. Masukkan kikil. 3. daun jeruk. asam kandis. beri sosis goreng. cincang halus 2 siung bawang putih. Masukkan kacang panjang dan daun kol. 2. kocok rata 1/4 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam . Didihkan santan cair bersama bumbu halus. nangka.

sajikan. 3. tumbuk kasar 6 bh bawang merah. Lumuri dengan tepung terigu. celupkan dalam putih telur. potong 8 bagian 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 1/4 sdt lada minyak untuk menggoreng Sambal hijau: 150 gr cabai hijau. 2. iris tipis 6 lbr daun jeruk iris tipis 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. gulingkan dalam tepung panir hingga rata. garam. Masukkan daun bawang dan jamur. 5. aduk sampai rata. kocok hingga berbuih 50 ml air 150 gr tepung panir putih Cara membuat: 1. lalu kukus selama 30 menit sampai adonan matang. masak sebentar sampai ayam terlumuri bumbu. Masukkan ayam. daun jeruk. 2. aduk rata. sisihkan. 4. Panaskan minyak. iris tipis 2 siung bawang putih.minyak goreng Lapisan: 50 gr tepung terigu 2 btr telur ayam. tambahkan cabai hijau. sisihkan. Lumuri ayam dengan garam. aduk rata. Telur Kukus Bumbu Merah Bahan isi: . Angkat. dan pala. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum. 3. Angkat dan dinginkan. dan garam. Angkat. 4. Sajikan. Ayam Goreng Cabai Hijau Bahan: 1 ekor ayam. aduk hingga layu. lada. Ambil 4 sendok makan minyak goreng. Sisihkan selama 15 menit. dan air jeruk nipis. angkat. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. telur. Potong perkedel tahu ukuran 4 x 4 x 2 cm. Bakar ayam sampai matang dan berwarna kecoklatan. tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. lada. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. tiriskan. Tambahkan tahu halus. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm yang sudah diolesi minyak.

iris serong. cuci bersih 1 sdt garam 1 bh jeruk nipis 15 bh cabai rawit 2 bh cabai merah. bersihkan.1 sdt tepung maizena 3 btr telur ayam. santan. potong 1 cm 1 bh tomat. Kukus sampai matang. 1 cm 350 ml air 1 sdt kaldu instan ½ sdt garam ½ sdt gula pasir minyak untuk menggoreng Haluskan: 3 bh kemiri. kocok lepas 75 ml santan kental 1 bh wortel. 3. Aduk tepung maizena. Bumbui garam dan lada. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap. potong-potong 2 btg daun bawang. 2. Sendokkan adonan ke dalam plastik es mambo. Tambahkan serai. dan telur. santan. masak sambil diaduk hingga mendidih. Pesmol Ikan Gurame Bahan: 1 ekor ikan gurame. garam dan gula. goreng . Tumis bumbu halus sampai harum. potongan telur kukus. Masukkan air jeruk nipis. potong kotak kecil 25 gr kacang polong 2 sdm santan kental ¼ sdt garam 1/6 sdt lada bubuk 1 btg serai 3 lbr daun salam 2 sdm air jeruk nipis garam dan gula secukupnya minyak untuk menumis secukupnya Haluskan: 3 bh bawang merah 2 siung bawang putih 5 bh cabai merah 2 bh cabai rawit Cara membuat: 1. lalu tambahkan wortel dan kacang polong. Potong-potong.

Potong-potong ikan gurame menurut selera. masak kembali sampai mendidih. memarkan 1 ruas jari jahe. rebus matang 3 lbr daun jeruk 2 btg serai. gula. goreng ikan gurame sampai berwarna kuning kecoklatan. daun jeruk. potong 4 bagian 100 gr bihun. dan sisa air. masukkan ayam.2 cm kunyit. 4. Setelah bumbu benar-benar matang. Tambahkan cabai rawit. seduh air panas 2 btr telur. masukkan ikan gurame goreng. siangi. memarkan 1. 2. goreng 5 bh bawang merah. memarkan 1 ruas jari lengkuas. Panaskan minyak. goreng 2 cm jahe. Tumis bumbu halus hingga harum. . sangrai Pelengkap: Udang rebus Seledri Daun bawang iris Bawang goreng Cara membuat: 1. daun bawang. rendam air dingin 50 gr taoge. serai. goreng Cara membuat: 1. goreng 3 siung bawang putih. garam. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.000 ml kaldu ayam 10 sdm susu rasa jahe 2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng Bumbu halus: 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 5 cm kunyit bakar 1 sdm ketumbar. tomat. jahe. Sajikan Laksa Ayam Bahan: 1 ekor ayam. tambahkan 250 ml air. masak sampai kuah tinggal sedikit. Panaskan sedikit minyak. 3. kaldu instan. tumis bumbu halus sampai harum dan matang. dan lengkuas. masak sampai bumbu benar-benar matang.

gulung. tiriskan dan suwir-suwir. Mie Asam Manis Bahan kaldu: 250 gr daging ikan tenggiri Bumbu halus : 10 btr bawang merah 6 siung bawang putih 2 btg serai 2 ruas jari jahe . Angkat. Buat dadar hingga hingga adonan habis. Isi: Campur gula pasir dan maizena. Masak kembali sambil diaduk hingga meletupletup. larutkan ke dalam 500 ml air matang 2 btr telur ayam. Angkat ayam. rebus. kuning telur. tuang adonan. Sajikan hangat. Masukkan susu. sisihkan. aduk rata. dan emping secukupnya. angkat. Crepes: Campur tepung terigu dengan susu rasa cokelat. aduk rata. tambahkan separuh kaldu masak hingga ayam lunak. Ambil 1 lbr dadar. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan susu rasa vanila. Siapkan mangkuk. isi saus kental. bawang goreng. daun bawang. larutkan dalam 300 ml air 75 gr gula pasir 1 kuning telur 100 g keju cheddar. masukkan ke dalam adonan terigu. pisahkan putih dan kuningnya 1/2 sdt garam halus Isi: 6 sdm susu rasa vanila 30 gr tepung maizena. Tambahkan kuning telur. 4. dan biarkan hangat. Kocok putih telur hingga kaku. Panaskan kembali kuah. 3. Saring. tuangkan kuahnya. Panaskan wajan datar. 4. dan udang rebus. Angkat dan dinginkan. angkat. taoge. Masak dengan api kecil. 3.masak hingga ayam berubah warna. Setelah panas. potong dadu 1 klg cocktail. ambil isinya Cara membuat: 1. 2. Untuk 8 porsi Crepes Cokelat Rasa Vanila Bahan: 250 g tepung terigu 10 sdm susu rasa cokelat. 2. dan garam. dan cocktail. isi bihun. aduk rata. keju. taburi dengan irisan daun seledri. olesi dengan minyak goreng atau margarin.

Sajikan segera. 5. Taruh bahan pelengkap laksa dalam mangkuk. FUYUNGHAI Bahan: 7 btr telur ayam. didihkan kembali. Rebus ikan hingga matang.1 ruas jari lengkuas 50 gr kecombrang 50 gr cabai merah giling 1 sdm air asam jawa. kocok lepas 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 3 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih. dan garam. gula. Beri asam. iris serong. cincang halus 1 bh bawang bombai. potong korek api 1 btg daun bawang. proses hingga halus. 3. Tambahkan bumbu giling. saring. masukkan kembali ke dalam kaldu ikan. cincang halus 100 gr udang kupas. siram dengan kaldu panas. potong tipis 50 gr wortel. potong-potong 200 ml air 1 sdt tepung kanji 100 gr saus tomat . 2. didihkan. cincang 2 bh cabai merah besar. cincang kasar 100 gr daging kepiting/rajungan rebus kalengan Bahan saus: 1 sdm margarin 1/2 bh bawang bombai. cincang 2 siung bawang putih. iris halus 50 gr bengkuang 1 bh wortel. 4. potong-potong 25 gr cabai merah. angkat. larutkan dengan sedikit air hangat 1 sdm garam 50 gr gula pasir Daun kari Pelengkap: 500 gr mi kuning 50 gr mentimun. buang bijinya. Angkat. rebus sebentar 1 btr butir telur puyuh 6 potong tahu goreng Daun mint Cara membuat: 1. Masukkan ke dalam mangkuk blender.

potong-potong kotak 12 btr telur puyuh rebus. larutkan dengan sedikit air 50 gr kacang polong Cara membuat: 1. didihkan. masukkan sayuran yang lain. garam. tambahkan daging kepiting. belimbing sayur.1 sdm gula pasir 1/2 sdt cuka masak 1 sdt garam 1 sdt tepung kanji. Tuang air. daun jeruk. potong-potong 1 sdm air asam 100 gr udah kupas 1 ltr air 100 gr wortel. dinginkan. udang. 5. tambahkan udang. Masak sampai matang. rendam. rebus hingga lunak 5 lbr daun kol. aduk hingga berubah warna. Tambahkan kacang polong. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. lalu hidang TUMIS KECIPIR Bahan: 2 sdm minyak goreng 1 btg serai. masak hingga matang kedua sisinya. Masukkan ke dalam telur kocok. gula pasir. Kocok telur. air asam. memarkan 2 lbr daun jeruk 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 2 bh belimbing sayur/tomat hijau. masukkan setengah bagian adonan telur. iris korek api 100 gr kecipir. garam. iris serong 100 gr kacang merah. Tambahkan bumbu lalu kentalkan dengan air yang ditambah tepung kanji. Angkat. Masukkan serai. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. dan kacang merah. sementara itu. tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. dan merica. aduk hingga layu. Panaskan wajan dadar antilengket. aduk rata. siram dengan saus. tata fuyunghai di piring hidang. 4. 2. 3. kupas Bumbu halus: 3 bh cabai merah 4 siung bawang putih 7 btr bawang merah 1 ruas jari kunyit 1/2 sdt terasi 1 sdt ketumbar Cara membuat: 1. aduk hingga meletup-letup. .

jintan. iris tipis 3 siung bawang putih. pala.2. Masak hingga matang. aduk rata. 3. aduk-aduk. Angkat. potong tipis 2 lbr daun jeruk purut 2 bh jeruk nipis. ambil airnya 1/2 sdt garam (secukupnya) . masak dengan api kecil. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. asam kandis. haluskan 10 siung bawang merah. rendam air panas. angkat. Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap. potong dadu 10 btr bawang merah. 3. dan telur puyuh. Sajikan selagi panas GULAI PADANG Bahan: 1 kg daging kambing. SAMBAL REBON Bahan: 500 gr rebon/udang kering. Tambahkan santan encer. masak hingga daging lunak. iris tipis 1 btg serai. Aduk-aduk. ketumbar. tiriskan hingga kering 10 bh cabai merah. kecipir. kol. daging kambing. kayu manis. Masukkan wortel. cengkeh. 2. adas manis. bumbu halus. Masukkan serai. merica. memarkan 2 mata asam kandis 500 ml santan encer 250 ml santan kental 1/2 sdm ketumbar bubuk 1/4 sdt jintan bubuk 1/4 sdt adas manis 3 btr cengkeh 1/4 bh pala 1 sdt merica utuh 1 btg kayu manis (sekitar 3 cm) 2 sdm minyak goreng Bumbu halus: 6 bh cabai merah 1 ruas jari jahe 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari kunyit Cara membuat: 1. Masukkan santal kental.

2. 3. AYAM GORENG RENYAH Bahan: 1 ekor ayam. Membuat pelapis cair: Campur tepung terigu. Tiriskan. 4.1 sdt gula pasir 10 sdm minyak Cara membuat: 1. garam. Aduk rata. haluskan 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus 400 ml minyak goreng (untuk menggoreng) Pelapis cair: 300 ml air es 300 gr tepung terigu 40 gr tepung maizena 1/2 sdm susu bubuk 1 butir kuning telur 1/2 sdt baking powder 1/4 sdt garam halus 1/2 sdt lada halus Pelapis kering: 400 gr tepung terigu tinggi protein 100 gr tepung maizena 1/2 sdt baking powder 1 sdt bubuk bawang putih Cara membuat: 1. 5. . susu bubuk. lada. dan gula. dan garam. Masak hingga ayam matang. lalu masukkan cabai merah dan daun jeruk. dan kering. Aduk rata. potong-potong 1 sdm air jeruk nipis 4 siung bawang putih. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit dalam lemari es. Membuat pelapis kering: Campur semua bahan pelapis kering. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. berwarna kuning kecoklatan. Aduk rata. 2. aduk terus dengan api kecil hingga kering dan matang. Diamkan dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam. dan garam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. bawang putih. Tambahkan air jeruk nipis. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. 3. masak hingga matang. Lakukan hingga ayam habis. baking powder. Masukkan rebon. Angkat. angkat. masak hingga matang. goreng ayam dalam minyak banyak dengan panas sedang. tepung maizena. Sisihkan. aduk rata. merica bubuk. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah hingga berubah warna menjadi kekuningan.

2. kaldu sapi bubuk dan air jeruk lemon. 4.6. 3. TEH JAHE LEMON Bahan: 2 kantung teh jahe 2 sdm perasan lemon (sekitar setengah buah lemon) 2 sdm madu 2 gelas air panas Potongan lemon Cara membuat: 1. diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. garam. Diamkan dan simpan di dalam freezer. Tuangkan air panas di atas bahan-bahan tadi dan biarkan meresap selama 10 menit. celupkan ke dalam kocokan telur dan susu. Biarkan menghangat. ratakan. Tambahkan potongan lemon. 2. Campur susu dan telur. Sajikan selagi panas dengan saos tomat dan sambal botol. olesi mentega Salad sayuran Cara membuat: 1. potong seperti telunjuk 2 btr telur ayam 2 sdm susu evaporated 1 sdm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt garam halus 1/2 sdt kaldu sapi bubuk Tepung roti/tepung panir yang kasar secukupnya Tepung sagu secukupnya Pelengkap: Roti tawar. Tambahkan perasan lemon dan madu. 3.Lumuri ikan dengan merica bubuk. Taruh kedua kantung teh jahe tadi di dalam mangkuk. kocok lepas. FISH KATSU Bahan: 4 lbr fillet ikan kakap (masing-masing 100 gr). gulingkan di atas tepung roti yang kasar. Lumuri ikan dengan tepung sagu. Tuangkan teh ke dalam 2 gelas sedang berisi es batu. .

dan sambal bangkok.Goreng dengan menggunakan minyak banyak hingga kuning keemasan. 5. Angkat. potong dadu 100 ml air 1 sdm air jeruk lemon 3 sdm gula pasir 1 bh tomat. paprika bubuk.Sajikan ayam goreng dengan saus bangkok. dan garam halus. untuk melumuri daging ayam) Bahan pelapis: 100 gr terigu protein tinggi 1 sdm baking powder 1 sdt merica bubuk 1 sdt paprika bubuk Garam halus secukupnya 2 btr telur ayam. paprika merah. 2. Setelah ayam matang. ratakan.Penyelesaian: letakkan selembar roti. kupas. 5. kemudian celupkan ke dalam telur kocok. buang biji. Membuat saus: Rebus apel.Susun roti gulung dan salad di wadah bekal. ratakan. merica bubuk. Masukkan air jeruk lemon. kocok sebentar 250 gr tepung roti berbutir kasar (secukupnya) Minyak goreng. 4. letakkan fish katsu. tomat. masukkan satu per satu ayam bertepung. untuk menggoreng Saus: 300 gr apel manalagi. paprika bubuk.Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 30 menit. cincang kasar 5 sdm sambal bangkok. angkat dan tiriskan. dan berwarna kecokelatan. angkat. Lakukan hal yang sama hingga selesai. 3. Campur dan aduk rata bahan pelapis: tepung terigu. dan garam. merica bubuk. kuning. 6. Lumuri ayam dengan campuran bahan pelapis. lumuri lagi dengan tepung roti. baking powder. gulung dan rapatkan. dan garam halus secukupnya. . dan gula pasir dengan sedikit air hingga lunak. cukup 4-5 potong ayam sekali menggoreng. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas api panas. aduk rata. CRISPY CHICKEN SAUS BANGKOK Bahan: 1 ekor ayam (750 gr). potong jadi 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt merica bubuk 1 sdm paprika merah bubuk 1 sdt garam halus (campur rata merica bubuk.4. siap pakai Cara membuat: 1.

aduk rata. ambil kuntumnya 100 gr kapri 50 gr daun kucai. 4. Panaskan wajan datar antilekat. rendam 5 btr bawang merah. buat cekungan di tengah. gula pasir. sisir. garam dan margarin. taruh pisang. kocok lepas 100 gr tepung panir Dadar: 125 gr tepung terigu protein tinggi 1 btr telur 350 ml air 1 sdm susu bubuk 1 sdm margarin cair 1 sdm gula pasir Cara membuat: 1.TUMIS DAGING SAYURAN Bahan: 500 gr daging has dalam. potong memanjang 100 gr bunga kol. tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. aduk memutar sambil tuangi air sedikit demi sedikit. dan garam. potong 1 cm 150 gr soun. dan lipat hingga rapat. tambahkan kecap inggris. belah membujur 2 putih telur. 2. Panaskan sedikit margarin. Diamkan selama 20 menit. sisihkan. angkat. tuangkan telur. 2. buat dadar hingga adonan habis. . iris tipis 2 sdm kecap manis 3 sdm saus tomat 2 sdt gula pasir 1/2 sdt garam Margarin untuk menumis Cara membuat: 1. Aduk hingga rata dan kalis. 3. potong serasi 1 sdm kecap inggris 1/2 sdt garam 3 btr telur 1/4 bh paprika merah. taburi cokelat. gulung. PISANG GORENG COKELAT Bahan: 10 bh pisang raja 100 gr cokelat pekat. Panaskan margarin. saus tomat. tumis daging dengan kecap inggris dan garam hingga berubah warna. kecap manis. iris tipis 5 siung bawang putih. Taruh tepung terigu dan susu bubuk dalam wadah.Sajikan dalam wadah saji dan taburi dengan kucai. Ambil selembar dadar.

Diamkan dalam freezer selama 30 menit. Celupkan ke dalam putih telur. angkat. lalu gulingkan di atas pelapis kering. Angkat. TEMPE KEMUL Bahan: 1 lonjor tempe. Sajikan selagi panas dengan taburan gula palem dan kayu manis bubuk. 3. Goreng ikan dalam minyak panas di atas api sedang hingga kekuningan dan matang. 6. Siap disajikan. Angkat dan tiriskan. 2. 5. lalu goreng pisang hingga kuning keemasan. Panaskan minyak goreng. Bahan tepung: 250 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 3 bh bawang putih 2 sdm ketumbar 3 bh kemiri 1 sdt garam 1 ruas kunyit 1 bh kaldu blok bila suka 1 sdm daun kucai diiris kecil Air secukupnya Cara membuat: . BANDENG GORENG CRISPY Bahan: 500 gr bandeng tanpa duri. iris tipis.4. Membuat pelapis cair: campur semua bahan. aduk rata. potong sesuai selera Pelapis cair: 50 gr tepung tapioka 2 butir telur ayam 1/2 sdt baking powder Pelapis kering: campur rata 3 sdm tepung terigu 1/4 sdt paprika bubuk 1/2 sdt oregano Cara membuat: 1. gulingkan di atas tepung panir. Celupkan bandeng ke dalam pelapis cair. Minyak goreng secukupnya. Simpan dalam lemari es.

Angkat. taruh 1 bagian ayam. 3. tepung beras. Sajikan bersama cabe rawit hijau. semat ujung daun dengan tusuk gigi. Kerjakan sampai semua bahan habis. AYAM DAUN WOKU Bahan: 1 ekor ayam 100 gr cabai rawit merah 50 gr bawang merah 50 gr jahe 3 btg daun bawang 1 lbr daun kunyit 3 lbr daun jeruk 2 btg serai 1 ikat daun kemangi 1 sdt garam 1 sdt kaldu instan daun pisang untuk pembungkus Cara membuat: 1.1. campurkan dengan tepung terigu. Kukus ayam selama 30 menit atau sampai bumbu meresap ke dalam ayam. dan kunyit. daun kunyit. Panaskan minyak goreng. Celupkan tempe pada adonan tepung. Haluskan bawang putih. langsung goreng. kemiri. bakar di atas bara api sampai harum. 4. Campur ayam dengan bumbu halus. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan celup. Haluskan cabai. jahe. dan daun kemangi. Bagi jadi 5 bagian. Iris halus daun bawang. ketumbar. aduk rata. Biarkan hingga warnanya kuning keemasan. garam. dan serai. 5. Masukkan daun kucai. bungkus bentuk lontong. bawang merah. Potong ayam jadi 20 bagian. irisan daun. Ambil selembar daun pisang. Untuk 2 orang . 2. dan kaldu instan. 2. Angkat. aduk rata. garam. daun jeruk. dan kaldu blok. 4. 3. Sisihkan.

larutkan dengan sedikit air Garam dan merica secukupnya Pelapis: 4 butir telur. angkat. 5. 6. masak hingga berubah warna. potong-potong minyak goreng secukupnya daun pandan yang lebar lidi untuk menyemat Bumbu perendam: 6 siung bawang putih. Giling roti tawar hingga agak tipis. Masak hingga matang. 2. 7. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.Roti Gulung Isi Daging Bahan: 10 lembar roti tawar tanpa kulit Isi: 2 sdm margarin 1 buah bawang bombay. Gulung dengan menggunakan bambu sushi agar rata dan padat. Masukkan daging giling. Masukkan saus tiram. dan merica bubuk. Khai Obb Bay Tay (Ayam Goreng Pandan) Bahan: 500 gr daging ayam. kocok lepas 200 gr tepung roti Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Potong sesuai selera lalu sajikan dengan saus tomat. Panaskan minyak goreng lalu goreng roti gulung daging hingga kuning kecokelatan dan matang. cincang halus 300 gr daging sapi giling 3 sdm saus tiram 50 gr keju parut 1 sdm maizena. garam. Tambahkan keju parut dan larutan maizena. angkat. 3. cincang halus 2 siung bawang putih. lalu beri bahan isian di atasnya. aduk rata. Celupkan ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata. 4. cincang halus 1 sdt merica bubuk 4 sdm minyak wijen 6 sdm kecap asin 100 gr susu segar . Panaskan margarin.

dan saus sambal. iris halus 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tumis bawang putih. Untuk 3 orang Catatan: Vermicelli adalah pasta dalam bentuk mi (seperti spageti) yang sangat tipis. garam. Goreng ayam yang telah dibungkus dalam minyak yang panas hingga matang. Campur semua bumbu perendam menjadi satu. . dan serai sampai harum. iris tipis 3 sdm mentega 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 3 sdm saus sambal Cara membuat: 1. iris tipis 3 siung bawang putih. haluskan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm wijen. sangrai 1 sdm jeruk nipis 5 sdm air 3 bh cabai rawit. aduk rata. Tambahkan udang dan cumi sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan vermicelli. kupas 150 gr cumi kupas. 3. aduk sampai semua bahan matang. Sajikan dengan dilengkapi sausnya. 2. cincang halus 2 btg serai. Vermicelli Tumis Udang Bahan: 200 gr vermicelli. Panaskan mentega. Bungkus potongan ayam dengan daun pandan dan sematkan lidi agar daun pandan tidak lepas ketika digoreng. 3. 2. Rendam selama 1 jam. lada. Selanjutnya masukkan daging ayam dan remas-remas agar bumbu lebih meresap. rebus 150 gr udang.Saus: aduk rata 3 sdm kecap asin 3 cm jahe. Tiriskan.

kupas. . cuci bersih 5 lbr daun jeruk 1/2 btr kelapa. 4 butir kemiri yang sudah dibakar. suwir-suwir 4 cm kencur. 1 labu siam. Bumbu lainnya: 2 iris lengkuas memarkan. 2. Paduan semua rasa inilah yang menjadi kekhasan lontong Cap Go Meh. Haluskan bahan yang dikukus. sambal goreng hati/ampela. 40 gr gula jawa. opor ayam. Bumbu yang digerus: 3 lombok merah buang bijinya. 3. Untuk 5 Orang Lontong Cap Go Meh KOMPAS. 1 terung.Suwar Suwir Cakalang Bahan: 500 gr ikan cakalang kukus. B. ditambah bubuk-bubuk untuk taburan menjadi ciri khas masakan ini. 6 bawang merah. Tambahkan kelapa parut dan ikan cakalang suwir. 3 sdt garam. daun jeruk. 5 lembar daun jeruk purut. santan dari 1/2 kelapa. dan bubuk kedelai. masukkan ke dalam campuran Bahan I. 2 bt sereh memarkan. Didihkan santan. masukkan sayuran. tambahkan kencur. A. bubuk kelapa. 4. Hidangkan dengan irisan ketimun dan daun kemangi.Opor ayam yang gurih dan pedasnya sambal goreng hati ampela.com . Lontong Cap Go Meh terdiri atas lontong yang disajikan dengan sayur lodeh. 1 pt terasi. 1 ons rebung. Sayur Lodeh Keperluan: 1 ikat kacang panjang. Cara membuat: Tempe dan sayuran dipotong-potong. tempe serta bumbu-bumbu A + B. parut (boleh dikukus) 1/2 sdt gula 1 sdt garam Kukus: 5 bh cabai rawit 2 siung bawang putih 50 gr tempe Cara membuat: 1. gula dan garam. 1 ons tempe. Tumbuk kasar tempe. Masak sampai sayuran matang. 4 siung bawang putih. kecuali tempe.

masak beberapa saat lagi. Bahan-bahan yang digoreng diambil. didihkan. 1 1/2 sdt garam. Cara membuat: Bumbu A digoreng sampai matang. santan dari 1/2 kelapa. 50 gr gula halus. 150 gr gula pasir. 8 bawang merah. penyedap. 2 sdt gula. Buang kulitnya lalu gerus dengan bumbu tersebut. Bumbu yang digerus: 6 lombok merah. Cara membuat: Kedelai dicuci lalu sangrai sampai kering. masukkan bahan-bahan lainnya. bahan-bahan yang sudah digoreng dicampur dengan kelapa. 1 pt terasi. 1 pt terasi. minyak untuk menumis. Bumbu B: 2 sdt garam. kelapa sangrai juga digerus. 4 siung bawang putih. goreng sebentar. 2 sdt garam. potong-potong. 20 butir telur puyuh rebus. 2 sdm air asam. angkat. 3 siung bawang putih. 6 bawang merah. Bumbu lainnya: 2 iris lengkuas memarkan. angkat. 50 gr lombok merah. 2 sdt gula. 6 bawang merah. 1 pt terasi. Bumbu digerus. santan dari 1/4 kelapa. Bumbu yang digerus: 2 lombok merah. masukkan irisan belimbing dan santan kental. angkat. 3 lembar daun jeruk. tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya. 2 iris lengkuas memarkan. sebutir kencur. 2 btr kencur. 2 siung bawang putih. 5 butir kemiri. 3 lembar daun salam. 4 siung bawang putih. Cara membuat: Hati ampela direbus. ratakan. 12 lembar daun jeruk purut. 1 pt terasi. 1 bt petai. 3 belimbing wuluh. Sambal Bubuk Kedelai Keperluan: 1/4 kg kedelai. tuangi santan. Bumbu yang digerus tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya. gerus sampai halus dengan gula dan garam. bubuhi lengkuas dan daun jeruk. Telur puyuh dikupas. lalu potong-potong. Didihkan beberapa saat sampai bumbu-bumbunya meresap. . 4 lembar daun jeruk purut. Sambal Goreng Hati Ampela Keperluan: 4 pasang hati/ampela. lalu masukkan ayamnya. aduk-aduk terus sampai kelapa berwarna kuning dan kering. Bumbu B: 2 sdt garam. Sambal Bubuk Kelapa Keperluan: Bumbu A: 1 kg kelapa parut. 2 peres sdt bubuk ketumbar. Bumbu A: 2 lombok merah. tuangi santan cair. Sisa minyak dipakai untuk menyangrai kelapa. Cara membuat: Ayam dibersihkan.Opor Ayam Keperluan: 1 ekor ayam kampung yang gemuk dan muda. Masak sampai ayamnya empuk. seruas kunyit. petai dikupas dan belah dua. minyak untuk menumis.

Siapkan 1 lembar kulit rolade. rebus. Diamkan 15 menit. ratakan dan gulung hingga padat di atas aluminium foil. 2. merica. Kulit rollade: Kocok telur. masak hingga matang. . Angkat lalu potong sesuai selera. garam. 4. sisakan ekornya. Campur mie yang telah direbus dengan tumisan daging giling. aduk rata. lalu kerat punggungnya 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 1 putih telur 200 gr tepung kanji 50 gr wijen sangrai untuk taburan minyak goreng Bahan saus mayo. lakukan hingga telur habis. angkat. kupas. masukkan daging giling aduk hingga matang. aduk rata: 150 gr mayones 2 sdt air jeruk nipis 4 sdm susu kental manis Cara membuat: 1. sisihkan.Mie Gulung Daging Bahan: 200 gr mie telur. Udang Goreng Mayones Bahan: 500 gr udang jerbung. dan garam hingga rata lalu panaskan pan dadar antilengket. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. iris halus 200 gr daging giling 2 butir telur 300 ml air garam dan merica bubuk secukupnya Kulit Rollade: 2 butir telur 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Car membuat: 1. 3. tuang sedikit telur kocok lalu ratakan hingga tipis. bersi adonan mie. cincang halus 1 batang daun bawang. kukus selama 25 menit hingga matang. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. tiriskan 1/2 sdm margarin 2 siung bawang putih. dan merica bubuk dan telur.

buang kepalanya 50 ml santan kental 350 ml air 2 btr telur 10 bh cabai rawit. aduk rata. angkat. sendokkan adonan. iris tipis 2 bh cabai merah. 4. santan. angkat. 4. aduk. 2. Celup udang ke putih telur lalu gulingkan di tepung kanji. iris tipis 1 btg daun bawang. garam. 3. Tambahkan tepung beras. 3. Panaskan minyak goreng. bumbu halus dan air. hidangkan. kupas potong korek api 100 gr tepung beras 100 gr tepung terigu 50 gr udang. Campurkan ubi. Masukkan langsung ke dalam saus mayones. tepung terigu. cabai rawit. Bakwan Ubi Pedas Bahan: 250 gr ubi. cabai merah. langsung hidangkan. Goreng hingga matang. Untuk 6 orang Ikan Goreng Panir Bahan: 500 gr daging ikan kakap 1 sdt garam 1 bh jeruk nipis minyak goreng Pelapis: 100 gr tepung terigu . telur. letakkan seekor udang di bagian tengahnya.2. Goreng udang sampai matang. iris tipis 1 sdt garam minyak untuk menggoreng Haluskan: 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1/4 sdt ketumbar Cara membuat: 1. daun bawang.

Bebek Goreng Sambal Rawit Bahan: 1 ekor bebek. Lumuri ikan kakap dengan garam dan air jeruk nipis. aduk rata. tumis bawang bombai sampai harum. dan gulingkan ke dalam tepung roti. 5. lada. tiriskan. 3. Angkat. Panaskan minyak. masukkan tepung terigu. mustard. Sisihkan selama 15 menit. lalu celupkan dalam telur kocok. Tambahkan garam. goreng ikan sampai berwarna kuning kecoklatan. 2. Sajikan ikan goreng dengan pelengkapnya. Saus: panaskan mentega.250 gr tepung roti 4 putih telur Saus: 1 sdm mentega 50 gr bawang bombai 1 sdm tepung terigu 150 ml susu cair ½ sdt lada ½ sdt garam ¼ sdt mustard Pelengkap: 250 gr kentang goreng 150 gr brokoli 150 gr kembang kol Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan tepung terigu hingga rata. 4. potong menjadi 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1 ltr air kelapa 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan: 10 bh bawang merah 6 siung bawang putih 4 btr kemiri 1 sdm ketumbar 1 sdt lada bubuk 3 cm lengkuas 4 cm jahe . tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.

bisa dibeli di supermarket) * 1 sendok sayur saus krim * Garnish menggunakan acar atau daun oregano (secukupnya) * Keju parmesan (secukupnya) Cara membuat: 1. Tambahkan saus krim. daun selada. dan air asam jawa. 3. tiriskan. Masukkan udang dan crabstick yang sudah direbus. tambahkan bumbu halus. Masak sampai bebek empuk dan kering. crabstick. Angkat. tomat merah 2 bh jeruk limau Cara membuat: 1. Sajikan bersama pelengkap dan sambal. Sepuluh menit akan membuat spaghetti cukup kenyal. Taruh bebek dalam wajan. Diamkan selama 30 menit. tumis sebelum sayuran.2 sdm gula merah 1 sdt garam Sambal rawit: 20 bh cabai rawit merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Pelengkap: Ketimun. Namun kalau Anda menggunakan bahan yang mentah. beri margarin. aduk hingga mengental. air kelapa. atau cumi * 2 sendok sayur saus hot Singaporean (pedas asam. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis hingga rata. 8. Fungsi saus krim adalah mengurangi rasa tajam dari saus Singaporean. maka spaghetti tidak akan menyerap bumbu. sajikan dengan taburan acar atau daun oregano. lalu tiriskan. daun jeruk. Jika merebus dalam waktu kurang dari 10 menit. angkat. Fisherman Spaghetti Bahan: * 200 gr spaghetti * 2 sendok teh margarin atau butter * 1/2 biji paprika merah dan hijau * 250 gr udang. . 5. daun salam. Goreng bebek dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecoklatan. Angkat spaghetti. Rebus spaghetti selama 10 menit pada panci berisi air dengan suhu 100 derajat Celcius. sisihkan. Tumis hingga wangi. 6. 4. Siapkan wajan. 2. 7. 2. Tambahkan keju parmesan bila suka. kemangi. 3. lalu masukkan saus hot Singaporean. kemudian tumis sayur (paprika yang telah dipotong kotak).

Tambahkan cabai rawit. Panaskan minyak sayur. iris halus 1 ruas jari temu kunci. Masukkan cabai. temu kunci. garam.Telur Bebek Petis Bahan: 3 sdm minyak sayur 5 btr bawang merah. Masak hingga matang. Aduk hingga harum. 3. satu per satu. . 2. iris halus 1 ruas jari jahe. iris halus 1 ltr santan 2 sdm petis ikan/udang 2 sdt garam 6 btr telur bebek. dan gula pasir. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar antilengket. iris tipis 3 siung bawang putih. Angkat. buat telur mata sapi. hingga layu dan harum. biarkan hingga bumbu meresap. 4. Balado Telur Mata Sapi Bahan: 5 btr telur ayam 5 sdm minyak goreng Bumbu halus: 5 siung bawang merah 3 bh cabai merah 4 btr kemiri 1 bh tomat 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir 250 ml air 2 sdm minyak Cara membuat: 1. Masukkan telur mata sapi. Masukkan telur bebek. bawang putih. tuangi santan. buang tangkainya Cara membuat: 1. iris serong tipis 1/2 ruas jari kunyit. Angkat. kerat-kerat 15 bh cabai rawit. kunyit. rebus. tambahkan air. iris tipis 2 bh cabai merah. tambahkan petis. dan jahe. 3. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. tumis bawang merah. Angkat. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. masak hingga layu. Masukkan ke panci. Masak hingga mendidih.

iris tipis Cara membuat: 1. Lepaskan alumunium foil. 2. Aduk rata. 3. Sajikan selagi panas Misoa Kuah Telur Kecap Bahan telur kecap: 3 siung bawang putih. rebus. Membuat isi: Tumis bawang bombai hingga harum. cincang 1 bks kornet ayam. potong dadu 1 cm. 5.Rolade Telur Kornet Ayam Bahan dadar: 5 btr telur ayam. potong dadu 1 btg bawang daun. Masukkan jamur. Buat dadar hingga adonan habis. Potong rolade dengan pisau bersih dan tajam. Ambil selembar dadar. angkat. 4. Membuat dadar: Campur semua bahan. iris tipis 4 btr bawang merah. aduk rata. Tata isi di atasnya. potong dadu 1/2 sdt merica bubuk 100 gr jamur kancing. dan sisihkan. tata di atas alumunium foil. iris halus . dan bumbu. iris tipis 1 sdm minyak goreng 100 gr daging sapi giling 1/2 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1/2 sdt garam 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 12 sdm saus tomat 100 btr telur puyuh. buang biji. Putar kedua ujung alumunium foil dan padatkan. dan ratakan. iris halus 2 sdm tepung terigu Isi: 1 sdm margarin untuk menumis 1/2 bawang bombai. Gulung perlahan dan rapatkan. goreng sebentar 100 ml air 600 ml kaldu ayam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt kecap asin 1 sdm minyak wijen 1 btg daun bawang. kornet ayam. kupas 75 gr tahu putih. kocok lepas 1/2 sdt garam 2 bh tomat.

potong kotak kecil 25 gr kacang polong 2 sdm santan kental ¼ sdt garam . Masukkan daging sapi. lengkuas. Bumbui dengan merica. garam. 2. Balado Telur Puyuh Bahan: 30 bh telur puyuh. goreng setengah matang 2 papan petai. belah 2 4 bh cabai merah besar. kupas. masukkan telur dan tahu. saus tiram. dan cabai merah iris. tuang misoa secukupnya. kocok lepas 75 ml santan kental 1 bh wortel. Angkat. petai. 6. sisihkan. Panaskan minyak. bawang putih. dan kecap asin. Kecilkan api. tumis sampai coklat. pala. 4. Bumbui dengan merica. iris tipis 2 cm lengkuas. Siapkan mangkuk saji. dan saus tomat. Masukkan udang. Biarkan mendidih perlahan sampai kuah agak berkurang. masukkan sekaligus minyak goreng. tumis bumbu halus. kupas 250 gr udang ukuran sedang. kecap manis. 3. telur puyuh. Tambahkan telur kecap dan tahu ke atasnya. garam. Didihkan kaldu ayam. 2. Beri sedikit minyak wijen. buang bijinya.Cara membuat: 1. Telur kecap: panaskan wajah. biarkan mendidih. memarkan 2 lbr daun salam 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 150 gr cabai merah. rebus. lalu taburi dengan daun bawang. bawang merah. masak sampai semua bahan matan Telur Kukus Bumbu Merah Bahan isi: 1 sdt tepung maizena 3 btr telur ayam. Masak hingga lunak dan matang. Tambahkan air. 5. Tumis sampai wangi. tumbuh kasar 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk rata. masukkan misoa. dan daun salam sampai harum.

atau penyedap masakan Kecap manis. Tambahkan lagi telur orek. 3. potongan telur kukus. santan. Tumis bawang putih cacah hingga wangi. Semakin dingin nasi. Aduk sebentar. 2. kocok 2 siung bawang putih. dan kecap manis. Kukus sampai matang.1/6 sdt lada bubuk 1 btg serai 3 lbr daun salam 2 sdm air jeruk nipis garam dan gula secukupnya minyak untuk menumis secukupnya Haluskan: 3 bh bawang merah 2 siung bawang putih 5 bh cabai merah 2 bh cabai rawit Cara membuat: 1. Bumbui garam dan lada. Aduk hingga tercium aroma wangi. Setelah merata. santan. potong tipis 4 piring nasi putih yang sudah didinginkan 2 jam Royco. 3. Sajikan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap. Masukkan air jeruk nipis. Tambahkan serai. Tumis bumbu halus sampai harum. Kocok telur. lalu tambahkan wortel dan kacang polong. dan telur. kemudian goreng dan buat telur orek. Potong-potong. . masak hingga setengah matang. 2. maka akan mengurangi lengket. cacah halus 2 potong sosis sapi dan ayam. masukkan sosis sapi dan ayam. Nasi yang dingin atau perak akan membuat bumbu nasi goreng lebih legit. tambahkan bumbu penyedap. Terakhir. Masukkan nasi yang sudah didinginkan selama 2 jam. Aduk tepung maizena. 4. masukkan kacang polong dan daun bawang. Nasi Goreng Spesial Bahan: 1 butir telur. Setelah matang. Sendokkan adonan ke dalam plastik es mambo. secukupnya Kacang polong kalengan Cara memasak: 1. potong-potong Daun bawang batang. 5. masak sambil diaduk hingga mendidih. garam dan gula. sisihkan. Ini adalah rahasia nasi goreng yang enak.

dan cabai rawit. Pipihkan hingga setebal 1. cokelat bubuk. angkat. iris tipis Cara membuat: 1. Masukkan buncis. kupas.Tumis Dadu-dadu Bahan: 2 sdm minyak goreng 3 butir bawang merah. Pisang Pipih Keju Saus Cokelat Bahan: 8 bh pisang kepok matang dan tua. daun salam. Panggang pisang di atas bara. kupas. Buat saus cokelat: rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit. sangrai. memarkan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam 150 gr buncis (iris). karena baunya masih mengundang selera. parut dengan serutan keju 2 sdm kacang tanah. Aduk rata. iris 2 siung bawang putih.5 cm. lengkuas. iris 300 gr tempe. potong 2 50 gr kelapa 1/2 tua. cincang halus Saus cokelat 1 sdm kismis/sultana. dan kecilkan api. garam. Masukkan tempe. Masukkan tepung maizena. potong dadu 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas. 3. aduk rata. kupas 2 lbr keju. 4. . 5. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk udang. aduk rata. iris 5 cabai rawit. tambahkan paprika. aduk rata hingga tempe matang. 2. dan balikkan hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Panaskan minyak goreng. Masukkan kecap manis. dan gula pasir. tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. paprika merah (potong dadu) 2 sdt Royco rasa sapi 2 cabai merah besar. 2. cincang 150 ml air mendidih 1 sdt tepung maizena 1 sdt cokelat bubuk 2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. cabai merah. Aduk hingga buncis layu. Masak hingga mendidih dan mengental. Tip: Usahakan memasak maksimal 1 jam sebelum menyantapnya.

cuci bersih Bahan opor ayam: 1 sdm minyak goreng 250 gr fillet dada ayam 50 gr wortel.3. Ambil 1 buah pisang pipih. rebus 1 lbr daun salam 1 btg serai. 4. tuangi saus cokelat. masak terus di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar . memarkan 1/2 cm lengkuas. potong dadu 1/2 cm. Tips: Pisang mengandung pektin. Setelah mendidih. Sajikan. serai. Padukan dengan keju yang kaya kalsium dan mineral. tutup dengan 1 buah pisang pipih lainnya. masukkan beras. memarkan 200 ml susu kedelai tawar 1/2 sdt garam 1/4 sdt gula pasir Bumbu: 4 bawang merah. taruh irisan keju di atasnya. Taburi kelapa serut dan kacang tanah. serat larut yang membantu mempermudah buang air besar. haluskan 2 siung bawang putih. Atur pisang pipih di piring saji. Tambahkan kelapa segar dan kacang tanah yang kaya lemak sehat Omega- Bubur Ayam Opor Bahan bubur: 1 liter kaldu ayam 500 ml air 1/2 sdt garam 2 cm jahe 1 btg serai 100 gr beras. haluskan 3 btr kemiri 1/4 sdt ketumbar. sangrai 1/2 cm kunyit Pelengkap: Bawang merah goreng Emping goreng Cara membuat: 1. daun salam. didihkan kaldu dan air bersama jahe. Bubur: Dalam panci berbeda.

Masukkan daging ayam. Daun salam dan serai.50 gram gula merah. Siram dengan opor ayam. memarkan.Garam secukupnya Cara membuat : 1. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan berwarna keclokatan. Dalam mangkuk saji tuangkan bubur hangat.. 3. tumis hingga harum. lalu taburi bawang merah goreng dan emping goreng. dan lengkuas. Menjelang matang. masak air hingga bumbu meresap dan kuah teresap 2.2 batang serai. Sambal limau. Sajikan ayam baker dengan lalapan mentah dan sambal limau . sisir.2 buah jeruk limau. Masak hingga bumbu matang dan mendidih. terus aduk sampai ayam berubah warna. AYAM BAKAR KALASAN (Jawa Tengah) Bahan :. 3.5 siung bawang putih.6 buah cabai merah. Masak air santan. belah jangan sampai putus.1 ekor ayam kampong. sisihkan.1 sendok makan ketumbar. haluskan semua bahan sambal. Aduk rata. daun salam. serai.5 butir kemiri.½ sendok teh gula merah. wortel.¼ sendok teh jinten.Lalapan mentah secukupnya Bumbu halus :. Angkat.2 cm lengkuas. beri perasan air jeruk limau 4. air kelapa dan bumbu halus.500 cc air santan . memarkan. Tambahkan dengan lengkuas. Tambahkan susu kedelai.3 lembar daun salam. bersihkan. masak terus sampai mendidih dan kuah agak mengental.½ sendok teh terasi. Bumbui dengan garam dan gula. masukkan sekaligus minyak dan bumbu halus. tambahkan sisa garam.7 siung bawang merah. masukkan ayam dan gula merah.tidak gosong.250 cc air kelapa. Opor ayam: Panaskan wajan. Pakai penjepit dan bakaran ayam.Garam secukupnya Sambal Limau :. angkat. 2.

daun bawang dan seledri buntel. jika suka 5 cm jahe. Rebus buntut hingga empuk. potong-potong 1500 cc air 150 gr daun bawang + seledri. beri kayumanis. biji pala.RESEP MASAKAN SUP BUNTUT MERAH Bahan: 600 gr buntut sapi. cengkeh. potong kuntum Minyak secukupnya untuk menggoreng Adonan: dicampur jadi satu Garam. garam. jahe. cabai bubuk. Angkat 2. Masak hingga bumbu empuk. saus tomat. memarkan 6 cm kayu manis 1 sdt cabai bubuk 10 butir cengkeh 5 sdm saus tomat ½ butir biji pala Bawang goreng secukupnya 1 batang daun bawang . merica secukupnya 2 siung bawang putih. cincang 50 gram terigu 30 gram tepung bumbu . penyedap rasa. iris-iris untuk tabur Cara Membuat Resep Masakan Sup Buntut Merah: 1. buntel 1 sdt kaldu sapi bubuk 2 sdt garam 1 sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa. Hidangkan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng RESEP MAKANAN BAKWAN BROKOLI Bahan: 1 buah brokoli. kaldu sapi.

iris tipis 2 butir telur 200 gram terigu 200 cc air 1 sendok the garam ½ sendok the penyedap rasa. jika suka ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok makan kecap asin 150 cc air RESEP MAKANAN BAKWAN JAMUR Bahan: 250 gram jamur merang. cincang 1 sendok teh kecap ikan ½ sendok teh minyak wijen 100 cc air Minyak secukupnya untuk menumis RESEP MASAKAN BAKWAN UDANG Bahan: 150 gram tepung beras 50 gram sagu 200 gram udang basah 1 butir telur ½ sendok teh ketumbar bubuk ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa.1 butir telur Bumbu Saus: 2 siung bawang putih. belah dua 2 batang daun bawang. jika suka ½ sendok the gula pasir ½ sendok the ketumbar Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: .

potong-potong setebal 1 cm 10 buah bakso ikan. siap beli. potong dadu.2 cm kunyit 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih RESEP MASAKAN BAKWAN TERI Bahan: 300 gram teri. buka bungkusnya. iris tipis 1 batang daun seledri. jika suka ½ sendok teh lada bubuk Minyak Goreng secukupnya Bahan yang dihaluskan: 5 butir bawang merah 1 buah cabai merah Bahan yang dicincang […] RESEP BAKWAN TAHU TELUR Bahan: 2 bungkus tahu telur. kepala 2 batang daun bawang. kecil-kecil 60 gram tepung beras 1 butir telur 30 cc air ¼ sendok teh garam ¼ sendok teh penyedap rasa. kocok lepas Garam. iris tipis 2 telur ayam. iris halus 1 buah tomat. buang. dan irisan seledri secukupnya Minyak untuk menggoreng . merica.

5. Untuk 8 Orang Udang Asam Pedas Bahan: ½ kg udang ukuran besar 100 gr cabe merah 5 bawang merah 1 buah tomat iris kasar 1 sdt garam (atau secukupnya) 2 sdm air jeruk nipis. iris kasar 1 btg daun bawang. tiriskan. Sesekali olesi ayam dengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang. dan jahe. aduk rata: 2 sdm minyak sayur 1 sdm margarin 4 sdm saus BBQ 1 sdt merica hitam. Olesi ayam dengan bahan olesan. Sajikan dengan saus olesannya. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Jahit lubang perut ayam hingga rapat. 6. jika perlu buang lemaknya yang tebal. Udang dicuci bersih.Ayam Panggang Lada Hitam Bahan: 1 ekor (1 kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar 150 gr bawang bombai. 9. 2. Didihkan air cukup banyak dalam panci. potong kasar 2 cm jahe. Angkat dan tiriskan. beri sedikit garam. buang kepalanya. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. minyak goreng Cara membuat: 1. 8. 3. Angkat. 7. daun bawang. biarkan hingga hangat. Dinginkan. tumbuk kasar 1 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan hingga kering. . Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai. lalu gurat punggungnya. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah. angkat. 10. keluarkan kotorannya. 2. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang. 4. Cuci ayam hingga bersih. iris tipis Olesan.

7. kupas kulitnya 100 g kapri muda. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 3 buah cabai merah besar. Masukkan labu siam dan kapri. bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya. Untuk 6 porsi . 6. iris tipis 5 cm lengkuas. ratakan sampai semua udang terbalut dengan bumbu. kupas. Didihkan santan. serai. rendam air panas hingga lunak. 4. dan daun jeruk. tiriskan.3. 5. tiriskan 18 butir telur puyuh rebus. Sayur Godog Labu Siam BAHAN: 600 g labu siam. aduk rata. aduk rata. 4. 3. Taburi labu siam dengan garam. potong bentuk korek api 1 sdt garam 5 sdm minyak untuk menumis 20 butir bawang merah. daun salam. remas-remas hingga layu. buang bijinya. Bubuhi air jeruk. Bilas dengan air hingga bersih dan getahnya hilang. aduk rata. 2. Masukkan potongan cabai. Sajikan. angkat. memarkan 1 batang serai. Masukkan bumbu halus. Masak hingga santan mendidih kembali. lengkuas. iris serong tipis 11/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut 50 g ebi. Angkat. iris tipis 10 siung bawang putih. Panaskan minyak. ambil bagian putihnya. masukkan udang goreng. iris serong tipis 3 buah cabai hijau besar. bersihkan Haluskan: 5 buah cabai merah 11/2 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Tambahkan ebi dan telur puyuh. ratakan. tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum. Bumbu digerus kasar-kasar. Sisihkan. masukkan bumbu tumis. Masak hingga bumbu matang. buang bijinya.

Soto Sulung (Kampung Sulung. lengkuas. cincang halus 3 siung bawang putih. babat. cabai hijau. aduk rata. didihkan. garam. cabai rawit. cincang halus 2 cm lengkuas. Angkat. daun jeruk. memarkan 3 buah cabai hijau. Angkat. 2. kunyit. haluskan: • 10 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 3 sdt merica • 2 cm kunyit • 2 cm jahe • 1 sdt garam • 1 sdt gula pasir . Campur santan. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Masukkan potongan ayam. masak terus hingga ayam matang dan kuah meresap. bawang putih. potong menjadi 16 bagian Minyak untuk menggoreng Pelengkap: Sambal bangkok.Ayam Renyah Berbumbu BAHAN: 250 ml santan dari 1 butir kelapa parut 3 lembar daun jeruk 2 buah cabai rawit merah. memarkan • 3 cm lengkuas • 3 sdm minyak goreng Bumbu. dan air. dan paru • 300 g daging sapi • 2 L air • 2 lembar daun salam • 5 lembar daun jeruk • 3 batang serai. cincang halus 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt garam 750 ml air 1 ekor (1 kg) ayam ras. Jerang di atas api sedang. memarkan. ambil bagian yang putih. tiriskan. Jawa Timur) BAHAN: • 600 g campuran usus.Sajikan bersama pelengkap. siap pakai Daun ketumbar CARA MEMBUAT: 1.

serai. Masukkan nasi. • Penyajian: Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. rebus kembali jeroan hingga mendidih dan empuk. 2. dan babat hingga air mendidih dan jeroan kaku. tiriskan jeroan. Buang air rebusannya. tumbuk kasar 100 g keripik oncom goreng. aduk kembali hingga rata. masukkan ke dalam kaldu. daun jeruk. potong 4 • 1 batang daun bawang. Tambahkan daun salam. 3. Nasgor Cikur BAHAN: 2 sdm minyak untuk menumis 900 g nasi sisa kemarin. Masukkan keripik oncom. tiriskan jeroan. Potong-potong ukuran 1x 2 cm. 5. Panaskan minyak. Tambahkan kecap asin dan merica hitam. aduk rata. 4. hancurkan Bumbu halus: 4 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 6 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Telur dadar. siap pakai Tahu goreng dan sambal kecap dengan jeruk limau CARA MEMBUAT: 1. potong-potong • 4 sdm kecap manis • 3 sdm bawang goreng • Sambal cabai rawit CARA MEMBUAT: • Rebus usus. siap pakai 1 sdm kecap asin 2 sdt merica hitam. Angkat. Sajikan bersama pelengkap. cuci bersih. siap pakai. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. dan lengkuas. Sisihkan. Masukkan potongan jeroan. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang. Angkat. iris halus • 2 buah jeruk nipis. Angkat. Angkat. • Rebus daging sapi dengan 2 L air.Pelengkap: • 3 butir telur ayam rebus. kupas. ganti dengan air bersih. aduk kembali hingga rata. • Tumis bumbu halus hingga harum. paru. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap. . Masak hingga daging empuk.

sangrai 1 sdt jintan. Panaskan margarin. Sisihkan. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. bakar 1 buah bawang bombay 3 siung bawang putih Saus: 500 g mangga. goreng Bumbu. potong dadu kecil 1 buah cabai merah. 2. air jeruk. 3. Sisihkan. haluskan. cabai merah. Sajikan bersama saus mangga dan kacang mete goreng. potong 2 cm 2 sdt angkak **) . buang bijinya. aduk rata. iris serong tipis 1 sdm kecap ikan 3 sdm air perasan jeruk lemon 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdm daun ketumbar cincang CARA MEMBUAT: 1. buang kulit dan kukunya 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm garam 2 1/2 L air untuk merebus Minyak untuk menggoreng 4 cm jahe. dan daun ketumbar. Untuk 6 porsi Cakar Ayam Bumbu Merah BAHAN: 600 g cakar ayam. sangrai 2 cm jahe. iris tipis 1 buah bunga lawang *) 3 batang daun bawang.Daging Bumbu Ketumbar Saus Mangga BAHAN: 500 g daging sapi has dalam. aduk kembali hingga rata. Lumuri daging dengan campuran bumbu halus. bersihkan. tumis daging sapi bersama bumbu dan air kaldu hingga matang dan air menyusut. angkat. aduk rata. gula pasir. ambil daging buahnya. potong ukuran 3 x 3 x 1/2 cm 2 sdm kecap manis 1 sdt kaldu sapi bubuk 2 sdm mentega 1 L air kaldu sapi 50 g kacang mete. garam. 4. Tambahkan kecap manis dan kaldu sapi bubuk. kecap ikan. Saus: Campur mangga. aduk rata: 1 sdm ketumbar butiran.

**) Angkak: Sejenis beras kering berwarna merah tua. tiriskan 3 L kaldu sapi 2 batang serai. 3. angkat. Masukkan cakar ayam dan cabai merah. diamkan selama 15 menit. daun bawang. angkat. tiriskan.1 1/2 sdt garam 5 siung bawang putih. Tuangi larutan maizena. 2. Dijual dalam bentuk kering. minyak wijen. *) Bunga lawang (pekak): Salah satu jenis rempah berbentuk bunga berwarna cokelat tua. Masak hingga air menyusut. Hanya dengan beberapa kelopak saja rasanya sudah cukup kuat. dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan. Sajikan panas. aduk hingga rata. Aduk rata. aduk rata. Tambahkan arak. memarkan 5 lembar daun jeruk 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi 2 batang daun bawang. iris tipis Bumbu. bunga lawang. iris serong tipis 1 sdm arak masak 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 1 sdt tepung maizena. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cakar ayam goreng. biasa digunakan sebagai bumbu dalam masakan Cina. 4. dan sisihkan airnya. cuci bersih. Langsung goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan dan matang. Memberikan warna merah pada masakan. merica. gula. rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam. Untuk 6 porsi Lontong Kikil Surabaya BAHAN: 3 sdm minyak untuk menumis 500 g kikil. haluskan: 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih . Lumuri cakar ayam dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. masak hingga mengental. ambil bagian putihnya. cincang kasar 3 buah cabai merah. Didihkan sisa air. jahe. angkat. angkat cakar ayam. tiriskan. buang bijinya. dan biasa digunakan untuk memberi rasa gurih pada masakan Cina dan Indonesia. dan garam. Rebus cakar ayam dalam 1 L air selama 10 menit. 5. cuci bersih. angkak. aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak. dan air sisa rebusan. larutkan dengan 1 sdm air CARA MEMBUAT: 1. Masak hingga empuk dan air tinggal sedikit.

goreng 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe 3 cm kunyit. potong melintang 3 cm 1 sdm cuka masak Bumbu. potong-potong kikil ukuran 1. • Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri. Campur kembali dengan air rebusan. kupas 2 batang daun bawang. goreng. aduk rata: 3 butir kemiri. • Rebus kikil bersama air. Diamkan selama 30 menit. iris serong 10 butir bawang merah kecil utuh.2 cm kunyit Sambal Kemiri. . memarkan 6 lembar daun jeruk purut 500 ml air 20 buah cabai rawit merah utuh 3 buah cabai merah. aduk-aduk. dan bumbu tumis. Angkat. haluskan 5 buah cabai rawit. daun jeruk. angkat. serai. hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya.5 cm. siangi 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis Minyak untuk menggoreng 2 cm jahe. Sisihkan. potong-potong 6 sdm air jeruk nipis 3 sdm bawang goreng CARA MEMBUAT: • Tumis bumbu halus hingga harum. memarkan 4 batang serai.5 x 1. bakar CARA MEMBUAT: 1. siap saji. Pesmol Ikan Guram BAHAN: 1 ekor (600 g) ikan gurami. haluskan 3 buah cabai merah. • Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang. ambil bagian putihnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. haluskan 50 ml air Pelengkap: 6 buah lontong. Tiriskan. rebus. haluskan: 10 butir kemiri.

Tambahkan cuka. buang tulang lunak dan kantong tintanya 1 sdt gula pasir 1/4 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis 150 g bawang bombay. buang bijinya. tumis bawang bombay hingga harum. Aduk rata. • Tambahkan irisan cabai dan mentimun. aduk hingga agak layu. terasi. Tumis bumbu halus. Tuangi air. dan campuran saus. iris tipis. cabai merah. bawang merah. Ayam gulung pedas (Spicy Chicken Roll) BAHAN: 350 g daging ayam cincang halus (agak sedikit kasar) 75 g kulit ayam. iris serong tipis 1 buah (150 g) mentimun. aduk rata: 2 sdm saus tomat. Angkat. cincang kasar 1 sdm tepung maizena 4 lembar telur dadar diameter 18 cm dari 2 butir telur ayam . • Masukkan tomat. siap pakai 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt kaldu ayam bubuk 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt cuka 1 sdt tepung maizena. serai. belah 2. buang bijinya. Sisihkan. Sajikan. jahe.2. 4. masak hingga cumi-cumi matang. potong-potong 1 sdt terasi. Tiriskan. Angkat. Masukkan cabai rawit. Cumi Pedas BAHAN: 1 kg cumi-cumi padi segar. potong membujur 2 bagian. Angkat. Didihkan. iris tipis 2 buah (250 g) tomat merah. iris serong tipis 2 buah cabai hijau. Tutup wajan. lumuri dengan 1/2 sdt garam Saus. cumi-cumi. goreng 2 buah cabai merah. Sisihkan. buang bijinya. larutkan dengan 3 sdm air CARA MEMBUAT: • Lumuri cumi dengan gula dan garam hingga rata. Masukkan ikan. 3. • Panaskan minyak. Masak hingga kuah mengental. Sajikan. dan daun bawang. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. dan daun jeruk hingga harum dan matang. kupas kulitnya.

Sisihkan. • Campur ikan suwir. • Masukkan adonan ayam dalam dandang panas dan kukus selama ± 25 menit hingga matang. Bagi adonan menjadi 4 bagian. sajikan.Sajikan. didihkan 3 buah bawang merah 1 sdt merica butiran 11/2 sdt garam CARA MEMBUAT: • Lumuri ikan dengan 2 sdt garam dan air jeruk nipis hingga rata. kocok lepas 50 g tepung roti berbutir kasar Bumbu: 3 sdt paprika bubuk 1/4 sdt garam 1 sdm soy sauce 1/2 sdt merica bubuk 4 siung bawang putih. Gulung sambil rapatkan. • Goreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan. tiriskan. Suwir-suwir dagingnya. • Salut dengan tepung terigu. • Bakar di atas bara api hingga matang. siap pakai 1 sdm sake 1 butir telur ayam. • Serut kasar mangga. santan. masukkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung roti. Cuci bersih. potong-potong serong tebal 2 cm. • Masukkan maizena. daging mangga. kulit ayam cincang. dan bumbu halus. peras. dan bungkus dengan plastic wrap. Aduk rata. Angkat. Sambal Tappa BAHAN: 1 ekor (500 g) ikan tongkol segar 2 1/2 sdt garam 1 buah jeruk nipis. dan semua bahan bumbu. Remas-remas dengan sisa garam. kocok lepas CARA MEMBUAT: • Campur rata daging. .50 g tepung terigu 2 butir telur ayam. aduk kembali. ambil airnya 5 buah mangga muda 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa parut. Lakukan kembali dengan sisa bahan. Angkat. ratakan. haluskan 1 sdt minyak wijen 1 sdt kaldu ayam bubuk. • Taruh 1 bagian adonan ayam di atas selembar telur dadar. Diamkan selama 30 menit. dinginkan. ratakan.

• Masukkan bumbu halus. kupas kulit dan kepalanya.Nasi Goreng Tom Yam BAHAN: 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. haluskan: 4 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 2 batang akar ketumbar 1 lembar daun jeruk purut. aduk rata. bakar 1 sdt garam Pelengkap: Daun ketumbar Telur dadar. iris halus CARA MEMBUAT: • Panaskan minyak. belah membujur 4 bagian 600 g nasi putih Bumbu. • Masukkan air jeruk nipis dan kaldu. cincang halus 2 sdm air jeruk nipis 1 buah kaldu dadu. aduk rata. kupas. haluskan: 3 cm jahe 1 cm lengkuas 11/2 sdt garam 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih . Gulai Kemumu BAHAN: 1 ekor (1 kg) ayam kampung. Masak hingga rata dan nasi agak kering. Tumis hingga harum dan matang. iris halus 1 batang serai. aduk. • Masukkan nasi. potong 12 bagian 500 g batang talas (pilih yang daunnya biasa dipakai untuk buntil). Tambahkan udang dan jamur. potong serong 3 cm 2 1/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut Bumbu. Masak hingga berubah warna dan jamur layu. • Sajikan hangat bersama pelengkap. ambil bagian putihnya. bersihkan. iris halus 1 sdt terasi udang. angkat. remas-remas 100 g udang ukuran sedang. sisakan ekornya 75 g jamur merang. tumis bawang putih hingga harum.

cincang halus 4 sdm kacang mete goreng Cara membuat: • Campur ramen yang masih hangat dengan shoyu. Sisihkan. . Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. garam. tiriskan 2 sdm shoyu *) 2 sdm ang ciu *) 2 sdm cuka masak 1 sdm minyak wijen 200 g fillet dada ayam. • Aduk rata potongan ayam dengan putih telur kocok. cincang halus 2 sdt jahe segar. • Masukkan ramen. aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata dan matang. tiriskan. dan bumbu halus di atas api sedang sambil aduk rata. • Panaskan 3 sdm minyak. • Panaskan sisa minyak. Potong-potong ukuran 1 cm 4 siung bawang putih. Angkat. aduk rata. cuka masak. jaga agar santan tidak pecah. seduh dengan air panas hingga setengah matang. dan kacang mete. • Masak hingga semua bahan matang. dan tepung maizena. ayam tumis. rendam dalam air panas hingga lunak. sisihkan. santan. dan minyak wijen. Angkat. batang talas. *) Shoyu: Kecap asin khas Jepang. tumis ayam bersalut tepung maizena di atas api besar hingga berubah warna dan matang. • Sajikan hangat. Sisihkan. ang ciu. kupas. Ramen Kung Pao BAHAN: Air untuk merebus 225 g ramen. potong-potong ukuran 1 x 1 x 5 cm 60 ml putih telur ayam. Angkat. aduk rata hingga layu. Dijual dalam kemasan botol di toko bahan makanan Jepang. Masukkan cabai yang sudah direndam.2 cm kunyit bakar 100 g cabai merah keriting CARA MEMBUAT: • Masak ayam. • Sajikan panas. kocok hingga berbuih 1/2 sdt garam 1 sdm tepung maizena 6 sdm minyak untuk menumis 15 buah cabai merah kering. tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

larutkan dengan 1 sdm air CARA MEMBUAT: • Kocok telur bersama bawang putih. tiriskan. masukkan cabai. dan merica. aduk hingga rata. iris bentuk korek api 50 g wortel. Dapat diperoleh di pasar swalayan. potong bentuk korek api 50 g kacang polong 1 batang daun bawang. remas-remas 150 ml saus tomat 1 sdt cuka masak 1 sdt garam 2 sdt gula pasir 1 sdt tepung sagu. tumis bawang putih hingga harum. Taburi kacang polong. dan larutan sagu. • Sajikan segera. cuka. cincang 100 g daging kepiting segar Minyak untuk menggoreng Saus: 1 sdm margarin 2 siung bawang putih.**) Ang ciu: Arak beras yang biasa digunakan dalam masakan Cina. Fuyunghai BAHAN: 6 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cincang halus 100 g udang ukuran kecil. memarkan 2 buah cabai merah. dan mengandung alkohol. Masukkan bawang bombay. masak hingga mendidih. buang bijinya. garam. kacang polong dan daun bawang. garam. • Saus: Panaskan margarin. kupas. • Taruh telur dadar dalam piring saji. dan daging kepiting. bening. iris serong tipis 300 ml air 1 buah kaldu kotak rasa ayam. gula. Setelah bagian bawahnya matang. Tuang saus di atasnya. cincang halus 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 50 g bawang bombay. • Tambahkan saus tomat. udang. aduk hingga kental. iris tipis panjang 3 cm 2 cm jahe. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga terendam. . Berwarna cokelat muda. Angkat. wortel. Sering dipakai untuk menambah aroma sedap pada daging. masukkan air dan kaldu blok. jahe. Aduk sebentar. balik.

• Gulingkan ayam ke dalam 50 gram tepung sagu hingga tersalut rata. Angkat. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Angkat. • Tambahkan daging ayam goreng. memarkan 150 ml saus tomat. sisihkan. • Sajikan segera. iris tipis 2 cm jahe. iris serong tipis 2 buah cabai hijau. Sisihkan. masukkan semua sisa bahan. potong 1 cm. Aduk-aduk. ambil buahnya. tiriskan 1 sdm kecap asin 2 sdt gula pasir 300 ml kaldu ayam 1 batang daun bawang. haluskan 75 gram tepung sagu 3 siung bawang putih. potong-potong tipis 1 sdm kecap asin 1 siung bawang putih.Ayam Kuluyuk BAHAN: 3 buah (600 g) daging dada ayam. belah membujur menjadi 4 bagian 150 ml air 1 sdt garam. potong 1 cm 2 buah (500 g) tahu jepang bentuk silinder. rendam dalam 100 ml susu cair selama 30 menit. siap pakai 1 sdm kecap asin 1 kaleng buah leci kalengan. sisihkan airnya 1/2 buah daging buah nanas segar. tekan-tekan dengan sendok hingga pecah *) 6 buah hati ayam. aduk rata. iris serong tipis 2 sdm taosi. Diamkan selama 15 menit. potong 2 cm. iris tipis membujur 6 siung bawang putih. memarkan 2 buah cabai merah. • Goreng ayam salut tepung satu per satu dalam minyak banyak dan panas hingga matang. 2 sdm gula pasir 3/4 sdt merica bubuk 1 1/2 sdm cuka masak CARA MEMBUAT: • Lumuri potongan daging ayam dengan kecap asin dan bawang putih halus. potong 1 buah bawang bombay. tiriskan. Tahu & Hati Tumis Taosi BAHAN: 2 sdm minyak untuk menumis 100 g bawang bombay. • Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam. goreng hingga kecokelatan .

rendam dalam air. air. Angkat. sayat tipis. tumis hingga cabai layu. • Tambahkan tahu. aduk perlahan hingga tercampur rata. Dijual dalam kemasan botol beling. Aduk rata. iris halus 2 batang seledri. hancurkan 2 butir telur ayam. siap pakai. • Sajikan hangat. cincang halusa 1 lembar roti tawar putih tanpa kulit. kupas Minyak untuk menggoreng 4 buah (600 g) kentang. potong kecil-kecil berikut tulangnya 2 L air 2 cm jahe. haluskan 100 g jamur kancing segar. dan daun bawang. kocok lepas 1 sdt seledri cincang 4 butir telur ayam. *) Taosi: Sejenis saus berwarna hitam yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai hitam. goreng . dan jahe hingga harum. memarkan 4 sdm bawang putih goreng. kecap asin. iris halus CARA MEMBUAT: • Rebus ayam. kupas. Biasa dijual di pasar swalayan bagian sayuran segar. Tambahkan taosi. helaian daunnya lebih lebar dari daun bayam biasa. gula. Angkat. potong 4 membujur 11/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk 400 g daun bayam horinso *) 2 batang daun bawang. *) Daun bayam horinso: Daun bayam dari Jepang. Aduk perlahan hingga hati matang. rebus. kaldu. bawang putih. • Tambahkan cabai.CARA MEMBUAT: • Panaskan minyak. Masak hingga semua bahan matang. • Tambahkan sisa bahan. potong membujur 8 bagian. bagi jadi 2 500 g daging has dalam sapi. Daging Isi Telur BAHAN: 750 g daging has dalam sapi utuh. Bercita rasa agak asam dan asin seperti taoco. • Sajikan. Sup Ayam Segar BAHAN: 1/2 ekor (400 g) ayam ras. tumis bawang bombay. dan jahe hingga ayam empuk. • Masukkan hati ayam.

Bumbu, haluskan: 5 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1/2 sdt merica bubuk 1/8 sdt pala bubuk 1 sdt garam Saus: 2 sdm margarin untuk menumis 6 siung bawang putih, cincang halus 100 ml kaldu sapi 100 ml saus tomat, siap pakai 5 buah tomat merah, potong dadu kecil 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 lembar bay leaf 1/2 sdt pala bubuk 1 butir cengkih 1 buah (150 g) bawang bombay, iris bulat tipis CARA MEMBUAT: • Campur daging bersama bumbu halus, roti tawar, telur kocok, dan seledri cincang, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Bagi adonan menjadi 2 bagian. • Ratakan 1 bagian adonan halus di atas 1 bagian lembaran daging. Atur 2 telur rebus di atasnya. padatkan hingga seluruh telur tertutup. Gulung daging, ikat. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan. • Kukus dalam dandang panas dengan api kecil selama 20 menit hingga daging berubah warna dan matang. Angkat. Diamkan selama 5 menit, keluarkan dari cetakan. • Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga agak kering. Angkat, tiriskan. Potong-potong adonan tebal 11/2 cm. • Saus: Tumis bawang putih, masukkan kaldu, saus tomat, dan potongan tomat, masak hingga tomat layu. Bubuhi merica, garam, bay leaf, pala, dan cengkih, aduk rata. Tambahkan irisan bawang bombay, masak terus hingga bawang layu, angkat. Sajikan daging bersama saus dan kentang goreng.

Pindang Cumi BAHAN: 2 sdm minyak untuk menumis 5 butir bawang merah, iris tipis 1 kg cumi ukuran besar, siangi, potong melintang 2 cm 300 ml air 2 buah tomat hijau, masing-masing belah 4 50 ml air asam jawa 1 1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir Haluskan: 150 g cabai merah 3 sdt terasi bangka 10 butir bawang merah 2 cm lengkuas CARA MEMBUAT: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. • Masukkan irisan bawang merah dan potongan cumi, aduk-aduk. • Tuangi air, masak hingga mendidih. • Masukkan potongan tomat, air asam, garam, dan gula pasir, masak hingga cumi matang dan bumbu meresap. Angkat. • Sajikan hangat.

Omelet ala Cina BAHAN: 10 butir telur ayam 225 g daging dada ayam tanpa tulang, rebus, potong dadu 2 cm 200 g udang kupas ukuran sedang 100 g daging kepiting, siap pakai 2 sdm daun kucai iris, panjang 1 cm 2 sdt kecap asin 2 sdt saus cabai botolan 100 g kacang polong beku 200 g jamur kancing kalengan, tiriskan, potong membujur 4 bagian 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT: • Campur semua bahan, kecuali minyak. Aduk rata. • Tuang minyak ke dalam wajan dadar berdiameter 18 cm. Panaskan. • Masukkan adonan, ratakan. Masak hingga semua adonan matang. Angkat. • Potong-potong. Sajikan segera.

Laksa Bumbu Kari BAHAN: 3 sdm minyak untuk menumis 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 600 g udang utuh berukuran sedang, bersihkan 300 g kerang tahu bercangkang, bersihkan 500 ml kaldu ayam 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 200 g tahu sumedang, goreng, iris tipis 150 g mi hokian basah, bersihkan 150 bihun kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan 50 g taoge, siangi Haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdm ketumbar butiran, sangrai 1 sdt bumbu kari bubuk 4 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga lunak Pelengkap: 3 buah jeruk limau, belah 2 3 sdm sambal cabai merah goreng CARA MEMBUAT: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan udang dan kerang, aduk hingga berubah warna. • Tuangi kaldu ayam dan santan, aduk rata. Didihkan. • Bubuhi garam dan gula pasir. Masukkan tahu, aduk kembali hingga rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat. • Dalam mangkuk saji, letakkan mi, bihun, dan taoge. Tuangi kuah. Sajikan panas dengan pelengkap

Kentang Sosis Saus Kari BAHAN: 1 kg kentang, kupas, potong dadu 2 cm ½ sdt garam Air untuk merebus ¼ buah bawang bombay, cincang halus 1½ sdm air jeruk lemon 175 ml mayones ½ sdt merica bubuk

cincang halus 8 sdm saus tomat. aduk rata. Angkat. • Panggang dalam oven panas suhu 160° C selama 10 menit. aduk rata. iris setebal 1 cm*) Saus Kari: 1 sdm minyak sayur ¼ buah bawang bombay. angkat. saus cabai. kupas. garam. dan garam. dan saus hingga rata. angkat. Masukkan ke dalam loyang aluminium individual bentuk bulat ukuran 200 ml yang sudah diolesi mentega hingga hampir penuh. merica. dan peterseli. pisahkan kuning dan putihnya 250 ml susu cair 2 buah (300 g) pisang ambon matang. merica. Masukkan saus tomat. gula. kari. gula pasir. Pancake Pisang Karamel BAHAN: 250 g tepung terigu serba guna 2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 1/4 sdt kayu manis bubuk 1/4 sdt pala bubuk 2 sdm gula pasir 2 butir telur ayam. Tambahkan mayones. potong-potong. • Tambahkan kentang rebus. sosis. tumis bawang bombay hingga harum. • Aduk bawang bombay dan air jeruk lemon hingga rata. • Sajikan kentang dan saus kari.½ sdt garam 2 sdt gula pasir 1 sdm peterseli cincang 4 buah bratwurst sapi. • Saus Kari: Panaskan minyak. *) Bratwurst: Sosis berukuran besar dengan cita rasa bumbu yang lebih tajam. tiriskan. siap pakai ½ sdt merica bubuk 1 sdm kari bubuk 1 sdt gula pasir ½ sdt garam CARA MEMBUAT: • Rebus kentang bersama garam hingga matang dan empuk. siap pakai 2 sdm saus cabai. haluskan .

tuangi susu. aduk rata. Saus: Campur air nanas kaleng. . bisa membuat sendiri. siap beli*) CARA MEMBUAT: • Campur semua buah. • Sajikan segera. • Taburi kelapa. aduk rata. Tambahkan campuran terigu. Caranya. kupas. • Masukkan pisang halus dan mentega leleh. CARA MEMBUAT: • Campur terigu. Masukkan mentega. Aduk rata. Sisihkan. kocok putih telur hingga mengembang. air jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan segera. *) Kelapa parut manis: Jika tidak ada kelapa parut siap beli. potong 8 bagian 250 g pepaya. sisihkan airnya. potong-potong 3 buah kiwi. baking powder. Masak di atas api kecil hingga matang. • Tambahkan pisang ambon dan air jeruk lemon. aduk rata. pala. dan madu hingga rata. potong dadu 2 cm Saus: 65 ml air nanas kalengan ½ sdt parutan kulit jeruk nipis 2 sdm air jeruk nipis 1½ sdm madu Taburan: 100 g kelapa parut manis. kayu manis. potong melintang 1 cm 2 sdm air jeruk lemon 3 sdm kacang tanah kupas. masak hingga menjadi karamel. parutan kulit jeruk. aduk rata. • Tuang tiap 50 ml adonan di atas wajan dadar antilengket. • Di wadah terpisah. Taburi kacang tanah sangrai. Salad Buah Tropis BAHAN: 1 kaleng (425 g) nanas kalengan. kupas. • Topping: Tuang gula di atas wajan datar. • Penyajian: Lipat pancake berbentuk setengah lingkaran. • Di wadah terpisah. garam. • Masukkan putih telur kocok. Angkat.6 sdm mentega tawar. potong dadu 2 cm 2 buah (400 g) mangga gedong. lelehkan Topping: 75 g gula pasir 75 g mentega tawar 6 buah (600 g) pisang ambon matang. Sisihkan. • Tuang ke dalam campuran buah. Aduk rata. lelehkan. sangrai. kocok kuning telur hingga lembut. kocok rata. kupas. Angkat. dan gula. kupas. Tambahkan topping di dalamnya.

Biarkan hingga agak dingin.panggang 200 g kelapa setengah tua hingga kering. teh. Simpan dalam lemari pendingin. siap pakai CARA MEMBUAT: • Masukkan air. dan cokelat bubuk di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan kelapa panggang. cincang kasar 2 sdm rum *) 1 buah kiwi. Angkat. • Sajikan dingin. aduk rata. Keluarkan. • Keluarkan ‘sup’ dari lemari es. • Campur bersama semua buah-buahan. Tuang ke dalam gelas cocktail. potong 2 CARA MEMBUAT: • Panaskan krim. iris melintang tipis. Masukkan cokelat masak pekat dan rum. . aduk hingga cokelat meleleh. gula. TEH SEGAR BLUEBBERY BAHAN: 1 L air 150 g gula pasir 1 sdm teh bubuk 10 cm kulit batang kayu manis 100 g blueberry beku 1 sdm air jeruk lemon 2 sdm daun mint Es batu. air jeruk lemon. Diamkan hingga tidak lagi panas. Merek yang populernya adalah Myer’s Rum. *) Rum: Liqueur dari distilasi tebu atau molasses. susu. Saring. gula pasir. Lalu jerang 50 g gula pasir dan 50 ml air hingga kental. aduk terus sampai kering. Jerang di atas api kecil hingga mendidih. Venus Soup BAHAN 250 ml krim kental 100 ml susu cair 50 g gula pasir 2 sdm cokelat bubuk 200 g cokelat masak pekat. potong 4 membujur 50 g jeruk mandarin kalengan. Jika tidak punya. tiriskan 100 g leci kalengan. potong empat 50 g stroberi. Aduk rata dan simpan di lemari es hingga dingin. dan kayu manis ke dalam panci. dan daun mint. gunakan esens rum (walau rasa yang dihasilkan akan sulit disamai). tiriskan. • Masukkan blueberry. Angkat.

aduk rata. belah 2. dan garam. Banana Bread Pudding BAHAN: 625 ml krim kental 3 butir telur ayam 125 g brown sugar ½ sdt garam 2 sdm mentega tawar 5 buah pisang barangan. Tuangi larutan krim hingga seluruh bagian terendam. Tiriskan.500 ml dengan mentega hingga rata. • Penyajian: Selagi panas. potong kotak ukuran 4 cm CARA MEMBUAT: • Kocok krim. Taburi dengan 1 sdm brown sugar. Beri es batu.• Tuang ke dalam gelas saji. Sisihkan. Lakukan hingga bahan habis. Angkat. • Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 40 menit. dan garam hingga rata. • Masukkan pisang dan roti secara acak. tepung beras. taburi brown sugar di sela-selanya. potong tebal 1 cm 8 lembar roti tawar tanpa kulit. Tambahkan parutan kulit jeruk lemon. Taburi kembali permukaannya dengan brown sugar. • Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. perciki dengan air jeruk nipis. ½ bagian brown sugar. telur. Pisang Goreng Jeruk Lemon BAHAN: 100 g tepung self-raising 20 g tepung beras 1/4 sdt garam 100 ml air 1/2 buah jeruk lemon. • Sajikan dingin. Taburi permukaannya dengan gula pasir hingga merata. • Celupkan potongan pisang ke dalam adonan tepung hingga tersalut rata. parut halus kulitnya 4 buah pisang raja. peras 1 sdt gula pasir berbutir halus untuk taburan CARA MEMBUAT: • Ayak tepung self-raising. . Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. masing-masing potong 2 memanjang Minyak zaitun untuk menggoreng Pelengkap: Potongan jeruk nipis. • Olesi permukaan pinggan tahan panas bentuk loaf bervolume 1. angkat. Sajikan panas.

• Sajikan segera. Masukkan telur. angkat. isikan dengan durian halus pada bagian tengahnya. untuk menggoreng Kulit: 150 g tepung terigu serbaguna 1/2 sdt garam 1 butir telur ayam. Angkat. • Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan. • Gulingkan ke dalam putih telur. Puding Roti Pisang Karamel BAHAN: 150 g gula pasir 1 L susu cair 4 butir telur ayam. proses hingga halus Minyak. potong tiap lembarannya menjadi 4 bagian. kocok lepas 50 g tepung roti kasar CARA MEMBUAT: • Kulit: Aduk rata tepung terigu dan garam. untuk olesan Balutan: 80 ml putih (dari 2 butir) telur ayam. Jika pinggiran sudah kering. gulung hingga bentuknya seperti risoles. tuangi susu sedikti demi sedikit sambil aduk hingga adonan cair dan licin. buang tepinya. potong bentuk bulat tebal 1 cm Karamel: 200 g gula pasir berbutir halus 2 sdm air . • Panaskan wajan dadar berdiameter 18 cm. Dadar Goreng Isi Durian BAHAN: 500 g daging buah durian.• Sajikan hangat. Buat lubang di tengahnya. kemudian gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata. Sisihkan. ratakan. olesi minyak. kocok lepas 300 ml susu cair 1 sdm minyak goreng. Tiriskan. tuang 3 sdm adonan ke dalam wajan. 4 buah pisang ambon matang. • Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit. kocok lepas 1 sdt kulit kayu manis bubuk 375 g roti tawar berkismis.

dan daun salam. potong -potong 10 bh cabe rawit. 2. Angkat. Angkat. dan kayu manis bubuk. kecap manis dan daun bawang. Sajikan hangat. Kecilkan api. iris serong 1 bh lengkuas. bawang merah. Tuang ke dalam 6 buah mangkuk aluminium. potong ukuran 2 cm 4 siung bawang putih. masing-masing bervolume 200 ml. susu. dari suara mendesis presto. tumis bawang putih. • Tuangi dengan larutan susu sedikit demi sedikit agar susu meresap ke dalam roti. Angkat. Sisihkan. Sisihkan. iris tipis 5 bh bawang merah. memarkan 2 cm jahe. Tutup atasnya dengan pisang. 3. sampai harum. Sisihkan. • Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 30 menit hingga matang. jahe. Tambahkan garam. aduk hingga rata. Masukkan buntut yang sudah direbus tadi beserta airnya. jerang di atas api sedang. iris tipis 1 bh tomat ukuran sedang.Sajikan. masak hingga gula larut. Masukkan cabe rawit. Tutup kembali dengan roti. Hias bagian atas tengahnya dengan potongan pisang. • Campur gula pasir. Aduk hingga harum. Panaskan minyak. Pindang Buntut Bahan: ½ kg buntut sapi 2 btg daun bawang. memarkan 1 btg serai. lengkuas. . • Letakkan potongan roti ke dalam mangkuk aluminium berisi karamel. serai.CARA MEMBUAT: • Karamel: Campur gula dan air. memarkan 2 lbr daun salam 1 sdt garam 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak makan Cara membuat: 1. telur. masak hingga bumbu meresap ke dalam buntut. tomat. tanpa diaduk Jaga jangan sampai mendidih. aduk hingga rata. masak hingga menjadi karamel. Rebus buntut dalam panci presto selama 30 menit.

sampai mendidih. memarkan Haluskan: 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdm akar ketumbar 4 bh cabai merah 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 sdt garam Cara membuat: 1. daun jeruk. potong-potong 150 gr wortel. Rebus santan. serai. potong-potong garam secukupnya lada bubuk secukupnya Pelengkap: Nasi putih Bawang goreng Jeruk nipis Emping goreng Sambal hijau Acar irisan wortel dan mentimun . dan lengkuas. Masukkan ayam.Ayam Panggang Cilantro Bahan: 10 bh paha ayam 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 btg serai. potong-potong 2500 ml kaldu sapi 100 gr kecap manis 100 gr daun bawang. bumbu halus. potong-potong 100 gr daun seledri. 2. 3. potong-potong 50 gr tomat. Untuk 6 orang Sop Buntut Spesial Bahan: 2 kg buntut sapi. Bakar ayam sambil diolesi bumbu hingga matang. memarkan 5 lbr daun jeruk 3 cm lengkuas. potong-potong rebus 150 gr kentang rebus. sambil sesekali dibolak-balik sampai santan mengental dan matang.

4. jika perlu buang lemaknya yang tebal. 8. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai.Cara membuat: 1. 6. biarkan hingga hangat. 4. Dinginkan. daun bawang. tiriskan hingga kering. Angkat dan tiriskan. iris kasar 1 btg daun bawang. dan jahe. 7. Hidangkan buntut sapi dengan kuah panas dan pelengkapnya. 2. didihkan sekali lagi. potong kasar 2 cm jahe. Cuci ayam hingga bersih. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Masukkan sayuran rebus ke dalam kaldu. Sesekali olesi ayam dengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang. Jahit lubang perut ayam hingga rapat. beri sedikit garam. tumbuk kasar 1 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. iris tipis Olesan. 3. kecap manis. Untuk 7 orang Ayam Panggang Lada Hitam Bahan: 1 ekor (1 kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar 150 gr bawang bombai. 5. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah. . Rebus buntut sapi dalam kaldu sapi hingga lunak. aduk rata: 2 sdm minyak sayur 1 sdm margarin 4 sdm saus BBQ 1 sdt merica hitam. Angkat. 3. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan dengan saus olesannya. lada bubuk. Didihkan air cukup banyak dalam panci. Olesi ayam dengan bahan olesan. Bumbui garam. 10. 9.

dan susu. iris tipis 1 lbr daun kunyit. 2. sampai iga empuk. Angkat. santan. Angkat. Kukus beras sampai setengah matang. aduk rata. 4. Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai semua bahan matang. sisihkan. Ayam Panggang Pedas Bahan: 10 ptg sayap ayam 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 5 lbr daun mangkokan. Angkat. aduk rata. klabet. 5. Rebus buntut. iris tipis 3 tangkai daun ketumbar 2 bh kapulaga Bumbu halus: 1 ruas jari jahe 5 siung bawang putih 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt jinten 2 sdt garam Pelengkap: Acar mentimun Bawang goreng Cara membuat: 1. Tambahkan buntut dan cabai hijau. kayumanis. sisihkan.Nasi Buntut Bahan: 3 sdm mentega 1 btg kayumanis (+ 3 cm) 1/2 sdt klabet 1/4 btr pala 500 gr beras pulen 500 gr buntut sapi. Sajikan nasi buntut dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun. iris tipis . Masukkan nasi aron. Masak sampai kering. tumis bumbu halus. dan pala sampai harum. Panaskan mentega. potong 500 ml santan 250 ml susu cair 100 gr cabai hijau. 3.

dan ayam. iris tipis Pelengkap: Telur dadar. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang. Tambahkan potongan sayap ayam. Bakar sayap ayam hingga harum. Angkat. Diamkan 15 menit. . Masukkan santan ke dalam wajan. 4. Aduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap. potong-potong 2 sdt garam ½ sdt lada bubuk 2 sdm daun seledri. kupas 100 gr daging ayam. iris tipis Daun selada 5 sdm bawang goreng Haluskan: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 3 buah cabai merah 1 sdt terasi bakar Cara membuat: 1. tambahkan bumbu halus. potong kotak kecil 100 gr kacang panjang. Aduk hingga berubah warna. potong kotak kecil 100 gr udang. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. 3. dan daun kunyit iris. Nasi Goreng Melayu Bahan: 500 gr nasi putih dingin 3 sdm minyak goreng 75 gr wortel kecil.200 ml santan dari ½ btr kelapa 1 sdm garam Haluskan: 10 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 4 bh kemiri 1 bh tomat 2 cm kunyit 1 cm jahe Cara membuat: 1. daun mangkokan. masukkan udang. garam. hidangkan dengan nasi hangat. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam.

dan garam. parut Cara membuat: 1. Sajikan bersama pelengkap. aduk rata. Hidangkan selagi panas. dan lada. dan daun seledri. kacang panjang.2. masak kornet dan kacang polong. Bersihkan sisik ikan. aduk rata. aduk hingga rata dan matang. Panaskan mentega. Belah dada ikan (tapi jangan sampai . Angkat. garam. sendokkan ke dalam piring hidang. aduk rata. ratakan. Masukkan nasi. 3. mayones. Nasi Goreng Panggang Keju Bahan: 400 gr nasi putih dingin 1 sdm mentega/margarin 1 sdm mayones 2 sdm kornet 1 sdm kacang polong beku 50 gr keju cheddar yang mudah leleh. Tambahkan keju parut dan kacang polong. Panggang hingga keju meleleh. Masukkan nasi. angkat. Untuk 2 orang Bakar Ikan Mas Sambal Jahe Bahan: 500 gr ikan mas (2 ekor) 2 sdm garam 2 sdm margarin 3 sdm kecap manis minyak untuk menggoreng Haluskan: 2 cm jahe 1 siung bawang putih Sambal jahe: 3 cm jahe muda 10 bh cabai rawit 1 sdt garam 3 sdm kecap manis Cara membuat: 1. 2. Tambahkan wortel. 4. 3. buang insang dan isi perutnya.

kocok lepas 30 gr green pea/ kacang polong 20 gr bawang bombai. Angkat. margarin. 4. aduk rata lalu hidangkan. dan kecap manis. diamkan 15 menit. Bakar sampai harum. haluskan jahe. 3. diamkan 15 menit. 2. Lumuri ikan dengan garam. Masukkan green pea. Sambal Tongkol Kering Bahan: 300 gr daging ikan tongkol ½ sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 1 btg serai. iris tipis 5 sdm minyak untuk menumis Tumbuk kasar: 8 bh bawang merah 10 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 2 cm jahe 1 sdt garam Cara membuat: 1. cabai rawit. Goreng ikan tongkol hingga renyah.Tambahkan nasi. Lumuri ikan dengan bumbu halus. cincang halus 10 gr garam 2 gr lada bubuk 10 gr kerupuk goreng 10 gr mentega Cara membuat: 1. 4. Buat sambal. dan lada.putus) hingga melebar. 2. Nasi Goreng Risi Bisi Bahan: 50 gr chicken nugget 100 gr nasi putih dingin 1 btr telur. sisihkan. Aduk rata hingga . iris tipis 15 lbr daun jeruk. Angkat. Lumuri ikan tongkol dengan garam dan air jeruk nipis. serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan kecap manis. Masukkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir. lalu hidangkan panas. 3. Tumis bumbu tumbuk. Tumis bawang bombai sampai layu. dan garam. 2. Masukkan tongkol. aduk rata. garam. aduk hingga bumbu meresap. lalu goreng matang.

dan kerupuk. Masukkan kaldu. letakkan chicken nugget di atasnya. tumbuk kasar Cara membuat: 1. potong-potong 200 gr limpa rebus. potong-potong 250 gr daging sapi. dan daging sapi. Tumis bumbu halus. Sendokkan nasi goreng ke piring hidang.bumbu meresap. sampai harum. sisihkan kaldunya. 4. sisihkan. daun salam. 2. gula. saus cabai. aduk rata. potong-potong 4 sdm bawang goreng 6 sdm cabai kering. memarkan 1 sdm garam 1 sdt gula pasir 300 ml santan dari 1 btr kelapa 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 8 bh bawang merah 6 siung bawang putih 4 btr kemiri 3 cm kunyit bakar 1 sdt lada Bahan taburan: 2 tangkai kucai. Goreng chicken nugget sampai matang. Tambahkan santan. potong-potong 1500 ml kaldu sapi 2 lbr daun salam 2 btg serai. garam. Rebus daging sapi sampai matang. angkat. Hidangkan hangat dengan saus tomat. Untuk 5 orang . Angkat. dan serai. didihkan. limpa. 3. masak sampai matang. Tambahkan babat. Empal Gentong Bahan: 150 gr babat rebus. 3. lalu hidangkan panas-panas disertai bahan taburan.

bawang putih. 3. Angkat. Tumis bawang putih. masukkan bawang goreng. Rebus hati. dan gula. bawang merah hingga harum. lalu rebus lagi. Setelah matang. iris 1 btg daun bawang. dan telur pindang yang dipotong-potong. Siram dengan kuah panas. lada. 2. Bumbui garam. hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap. potong-potong. Masukkan potongan ati ampela ke dalam mangkuk.Timlo (Solo) Bahan: 5 bh sosis solo 5 pasang ati ampela ayam 500 ml air 3 siung bawang putih. ampela ayam. dan daun jeruk sampai matang. potong-potong ayam. tuang ke dalam rebusan ayam. Untuk 5 orang . memarkan 2 lbr daun jeruk Bahan kuah: 1500 ml air 2 ptg paha ayam 3 siung bawang putih. tambahkan irisan sosis solo. garam. haluskan 5 sdm kecap manis Pelengkap: Telur pindang Bawang goreng Cara membuat: 1. 4. Buat kuah: rebus ayam sampai lunak. iris 4 bh bawang merah. haluskan ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 cm jahe. jahe. potong-potong 1 sdm garam ½ sdt lada bubuk ½ sdt gula pasir 2 sdt kecap asin 2 sdm minyak untuk menumis Sambal kecap: (aduk rata) 15 bh cabai rawit merah. lada.

parut 1 sdt jahe parut 2 sdm daun bawang. sampai berbau harum.Gulai Tunjang Bahan: 1 kg kaki sapi. bumbu halus. 3. Rambutan Udang Goreng Bahan: 15 lbr kulit pangsit. tambahkan waktu memasak jika kaki sapi belum empuk. potong-potong 3 sdm kecap manis 2 lbr daun kunyit Bumbu halus: 5 bh kemiri ½ sdt ketumbar ½ ons bawang putih ½ ons bawang merah 2 cm kunyit 2 cm jahe ¼ sdt pala 5 buah cengkeh ¼ sdt kayu manis 4 cm lengkuas. Dinginkan. daun salam. memarkan 4 lembar daun salam 1 batang serai Cara membuat: 1. Tambahkan santan kental. kupas. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan dalam panci presto kaki sapi. 2. masak selama 25 menit. santan cair. gunting melintang 3 mm-1/2 cm Adonan udang: 250 gr udang segar. dan serai. buka tutupnya. 2. potong-potong 500 ml santan kental 250 ml santan cair 2 bh tomat merah. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas. serai. salam. masak sampai semua bahan matang. cincang kasar 80 gr bengkuang. irisan tomat dan kecap manis. dan lengkuas. cincang halus 3 siung bawang putih. iris halus 2 sdt minyak wijen 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 2 sdm tepung maizena .

6. di atas api kecil sedang sambil siram-siram minyak hingga matangnya merata dan berwarna kuning kecoklatan. sajikan pangsit dengan saus tomat. Gulingkan di atas potongan kulit pangsit. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. tekan-tekan sampai menempel rapat di seluruh permukaan bola-bola udang. cairkan Cara membuat: 1. tiriskan. Goreng dengan minyak banyak yang panas. Aduk rata dan didihkan. Tuangi saus tomat. Bentuk adonan udang menjadi bola-bola berdiameter 2. 2. aduk sampai rata. didihkan sampai kental. 3. 5. Lakukan sampai semua bahan selesai. aduk hingga rata. dan cuka. parut 1/4 sdt jahe parut 50 ml saus tomat 100 ml kaldu ayam 1/4 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdm cuka masak 1 sdm tepung maizena. Angkat. kecap asin. Campur semua bahan adonan udang. Diamkan dalam lemari es. agar bola-bola udang dan guntingan pangsit menyatu. kocok rata Saus tomat: 1 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih. belah 2 10 bh cabai rawit 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit . tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kaldu.2 putih telur. Saus tomat: panaskan minyak. 4. belah jadi 2 bagian 750 ml santan dari 1 butir kelapa 50 gr cabai giling 1 lbr daun kunyit 3 lbr daun jeruk 4 bh asam kandis 1 ikat daun kemangi 3 bh belimbing wuluh.5 cm di atas selembar plastik sambil dipadatkan. lada. Untuk 8 orang Gulai Kepala Ikan Pauh Bahan: 1 bh kepala ikan kakap merah.

dan gula pasir. cokelat bubuk. 3. 2. kupas 2 lbr keju. Taburi kelapa serut dan kacang tanah. dan balikkan hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. . angkat. Masukkan tepung maizena. taruh irisan keju di atasnya. Masukkan kepala ikan. Sajikan. cincang 150 ml air mendidih 1 sdt tepung maizena 1 sdt cokelat bubuk 2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan bumbu halus. dan daun jeruk ke dalam santan. Tips: Pisang mengandung pektin. aduk rata. Masak sampai semua bahan matang Untuk 6 Orang Pisang Pipih Keju Saus Cokelat Bahan: 8 bh pisang kepok matang dan tua. parut dengan serutan keju 2 sdm kacang tanah. 2. tuangi saus cokelat. dan garam secukupnya. cabai rawit. aduk rata. daun kunyit. Buat saus cokelat: rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit. Atur pisang pipih di piring saji. Masak santan dengan api kecil sampai bumbu matang dan santan mendidih. kupas. serat larut yang membantu mempermudah buang air besar. 4.5 cm. Masak hingga mendidih dan mengental. 3. asam kandis. Tambahkan kelapa segar dan kacang tanah yang kaya lemak sehat Omega-3. Ambil 1 buah pisang pipih. Panggang pisang di atas bara. cabai giling. sangrai. potong 2 50 gr kelapa 1/2 tua. belimbing wuluh. cincang halus Saus cokelat 1 sdm kismis/sultana. kupas. Padukan dengan keju yang kaya kalsium dan mineral. daun ruku-ruku atau daun kemangi. tutup dengan 1 buah pisang pipih lainnya.Cara membuat: 1. Pipihkan hingga setebal 1.

iris halus 3 sdm bawang bombai. daun salam. haluskan 3 sdm daun bawang. campur dengan 2 siung bawang putih halus.Dendeng Lambok Bahan: 500 gr daging has 250 ml air kelapa 3 siung bawang putih. rebus. tiriskan. rebus 20 btr telur puyuh. goreng daging sebentar. Daging dipotong dengan tebal ½ cm. kupas 1/2 sdm mentega Saus: 3 sdm mayones rendah lemak 1 sdt mustard dijon 1/2 sdt air jeruk lemon 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 5. Panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum dan matang dengan api kecil. . Saus: Campur dan aduk rata. masak sampai air kering. cincang 200 gr wortel. Untuk 8 Orang Salad Telur Puyuh Bahan: 800 gr kentang. kukus. 3. kupas. 4. Rebus daging dengan 250 ml air kelapa. Tumis bawang bombai dan daun bawang dengan mentega hingga harum. haluskan 3 lbr daun salam 1 sdt gula 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menggoreng 1 sdt cuka Haluskan: 50 gr cabai merah keriting 50 gr cabai merah giling 50 gr bawang merah 5 siung bawang putih Cara membuat: 1. Angkat. kemudian ketok pelan sampai benar-benar tipis. Panaskan minyak. Sajikan dendeng lombok dengan sambal cuka. tambahkan cuka dan gula dan garam secukupnya. potong-potong. 2. potong dadu.

hingga harum. Panaskan minyak. bawang putih. Sebelum diangkat kentalkan dengan larutan tepung maizena. Aduk sampai mendidih. aduk sampai berubah warna. Sajikan segera. 4. Masukkan tangkai seledri. tumis bawang bombai. Campur saus. Masukkan ikan. 2. kembang kol.3. kapri. cumi. memarkan. saus tomat. Untuk 4 porsi Mie Siram Seafood Bahan: 250 gr mie kuning kering. Tumis seafood: Panaskan 2 sendok makan minyak. seduh air panas. kentang. potong 2 x 2 x 2 cm 200 gr cumi. bersihkan 150 gr kembang kol. 4. udang. gula pasir. potong kecil 1 sdt garam ½ sdt lada Bumbu: 1 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih. dan garam. goreng mie. Angkat. jahe. potong bentuk bulat 1 btg tangkai seledri besar. rapikan dengan sumpit sampai menjadi mie yang bulat. tiriskan minyak untuk menggoreng Tumis seafood: 200 gr fillet ikan kakap. Goreng sampai kering. 3. cincang 3 sm jahe. potong persegi kerat-kerat 200 gr udang ukuran sedang 100 gr bawang bombai. lada. sisihkan. tumisan bawang bombai dan daun bawang. Tambahkan kaldu ayam. . larutkan dengan 1 sdm air Cara membuat: 1. Tambahkan wortel dan telur puyuh rebus. masak sampai semua bahan matang. aduk rata. Tuang tumis sayuran ke atas mie yang telah digoreng. saus sambal. potong serong 100 gr kapri. aduk rata. cincang 250 ml kaldu ayam 4 sdm saus cabai 2 sdm saus tomat 1 sdt gula pasir ½ sdt lada 1 sdt garam 1 sdm tepung maizena.

dan cabai. hingga wangi. potong 2 250 gr daging ayam giling 250 gr udang cincang 100 gr ebi. Bandeng Isi Bahan: 1 ekor bandeng 3 btr telur. cincang 2 sdm tepung sagu 1 sdt garam 1 sdt lada 2 sdt gula pasir Bumbu: aduk rata 2 sdt garam 1 sdt lada halus 2 sdm kecap ikan 2 sdm kecap asin 2 sdm gula 2 sdm minyak wijen Cara membuat: 1.Buncis ala Sechuan Bahan: 1 kg baby buncis. panaskan sedikit minyak goreng. parut 3 sdm tepung panir daun pisang Haluskan: 5 bh bawang merah 4 siung bawang putih 4 bh cabai merah 1 sdt ketumbar 1 sdt garam . cincang 25 gr caipo manis. 3. Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan. masukkan buncis. 4. 2. Angkat. Masak hingga matang. iris kasar 2 sdm bawang putih. cuci. bawang putih. lada dan gula. sajikan segera. aduk rata. goreng buncis sebentar. Campur ayam dan udang. cincang 10 bh cabai besar. Masukkan campuran daging ayam dan udang. Sisihkan. tumis ebi. aduk hingga rata. tuang bumbu. caipo. garam. kocok lepas 200 gr jagung manis. Angkat. Dalam wajan lain. Aduk rata. beri tepung sagu. rendam.

penyedap rasa, kalau suka Cara membuat: 1. Bersihkan bandeng, buang sisiknya, pukul-pukul punggung ikan dari tengkuk sampai ekor hingga ikan lunak. Patahkan tulang ekornya, juga tulang punggungnya, tarik tulang melalui lubang insang. Keruk dagingnya dengan sendok kecil, cincang dagingnya, lalu sisihkan tulangnya. 2. Aduk daging ikan dan bumbu halus, tambahkan jagung, telur, dan tepung panir, aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan sampai padat. 3. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat kedua ujungnya, kukus selama 15 menit. Angkat, lalu panggang di bara api hingga harum dan mengering.

Sate Jamur Bahan: 500 gr jamur kancing/ jamur merang, potong 2 ½ gelas air asam jawa 2 sdm kecap manis 2 lbr daun jeruk ¼ sdt garam 3 sdm minyak goreng tusuk sate secukupnya Bumbu halus: 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari jahe 50 gr kemiri 2 siung bawang putih 5 btr bawang merah 2 sdm gula merah Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, air asam, kecap manis, daun jeruk dan garam, aduk rata. Masak sampai harum dan matang. 2. Masukkan jamur, masak sampai jamur layu. Angkat. 3. Tusukkan 4-5 jamur pada tusuk sate, lalu bakar hingga kering. Angkat dan sajikan hangat.

Jamur Goreng Crispy Bahan: 250 gr jamur tiram putih, suwir memanjang 250 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr tepung beras 50 gr tepung maizena 3 siung bawang putih, haluskan 2 btr telur, kocok lepas 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk ½ sdt penyedap rasa minyak goreng secukupnya saus sambal botolan secukupnya Cara membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, aduk rata. 2. Campur telur, bawang putih, garam, lada, dan penyedap rasa, aduk rata. 3. Celupkan jamur tiram ke dalam campuran telur, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung. Ulangi 1 kali. 4. Goreng jamur dalam minyak yang banyak dan panas sampai kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan sajikan selagi hangat, bersama saus sambal botolan.

Pepes Jamur Bahan: 250 gr jamur tiram, suwir-suwir 2 bh cabai hijau, potong-potong 2 ikat kemangi 1 btr telur, kocok 2 siung bawang putih, haluskan 5 btr bawang merah, haluskan ½ sdt penyedap rasa ¼ sdt garam daun pisang secukupnya Cara membuat: 1. Campur jamur tiram, cabai hijau, kemangi, telur, bawang merah, bawang putih, penyedap rasa, dan garam, aduk rata. 2. Ambil 2 lembar daun pisang, tambahkan dengan 2-3 sdm campuran jamur, lalu bungkus dan sematkan. 3. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Angkat dan sajikan hangat.

Sup Kailan Jamur Bahan: 250 gr kailan muda, bersihkan 1 sdm minyak untuk menumis 1 sdt jahe parut 4 siung bawang putih, memarkan 150 gr dada ayam, potong dadu 500 ml kaldu ayam 50 gr jamur hioko segar, iris tipis 2 sdm angciu 2 sdm saus tiram ½ sdt lada 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air 1 sdt garam Cara membuat: 1. Potong-potong daun kailan sepanjang 3 cm, kupas batangnya, potong serong sepanjang 3 cm. 2. Panaskan minyak, tumis jahe, dan bawang putih sampai harum. Masukkan dada ayam, masak sampai berubah warna. Tambahkan air kaldu ayam, didihkan. 3. Masukkan angciu, saus tiram, lada, dan garam, masak sampai mendidih. 4. Tambahkan kailan dan jamur hioko, masak kembali sampai semua bahan matang.

Sate Serundeng Bahan: 300 gr daging sapi has dalam, potong kotak 2 cm, tusuk sate Haluskan: 1 sdm gula merah 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 4 siung bawang putih Bahan serundeng: 1/2 btr kelapa muda, kupas, parut kasar 7 bh bawang merah iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 2 bh cabai merah iris halus 1 sdm gula merah 1 sdt garam 1 sdm air asam Cara membuat: 1. Lumuri daging dengan bumbu halus, lalu diamkan 30 menit. 2. Tusukkan sate, kemudian bakar hingga matang.

ambil bagian mudanya Pangsit: 20 lembar kulit pangsit. Buang airnya. Saat pemasakan. cincang Garam dan gula secukupnya 2 sdm tepung maizena 1 sdt minyak wijen Cara membuat: 1. bawang putih. Rekatkan dan tekuk kedua ujungnya. pilih kualitas baik 150 gr udang kupas. rebus terpisah dan jangan gunakan lagi airnya sebagai bahan kaldu. cincang kasar 1 butir putih telur 50 gr lobak/bengkuang. Kuah: Didihkan air bersama bawang prei. Sementara itu. Sup Pangsit Daging Sukiyaki Bahan: 1000 ml air 1 batang bawang prei. Olesi pinggirannya dengan air. dan kaldu blok. garam. putih telur. Tips: Hati-hati memilih kulit pangsit berkualitas baik. gula. Terakhir masukkan pangsit rebus. Bila akan disajikan. tepung maizena. Sebaiknya pilih yang dijual di frozen. 4. . Tambahkan kecap asin. dan merica. tumis bawang putih hingga harum. Sangrai bahan serundeng di atas api sedang hingga kering dan matang. 3. rebus daging sukiyaki dalam kuah kaldu. garam.3. Pindahkan ke dalam air kaldu. Tambahkan jamur dan kangkung/daun ginseng. cincang 1 sdm kecap asin Garam dan merica secukupnya 150 gr daging sukiyaki 5 lembar jamur kuping segar. Sajikan hangat. simpulkan 1 blok kaldu blok instan 1 sdm minyak untuk menumis 3 siung bawang putih. dan minyak wijen menjadi pasta kental. Kecilkan api. * Isi setiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdm adonan udang. cincang 1 siung bawang putih. 2. lobak. bersihkan. Tiriskan. iris kasar 1 ikat kangkung/daun ginseng. Pangsit: * Campur udang. Sajikan sate dengan taburan serundeng. dengan ciri khas umumnya tidak beraroma asam. * Rebus dalam air terpisah.

potong 2 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt lada hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1.Untuk 3 porsi Kentang Jamur Saus Tiram Bahan: 500 gr kentang ukuran sedang 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong kasar 150 gr jamur hioko segar atau kering. 2. Sajikan hangat. 3. kentang dan bumbu. potong-potong. masukkan daging ayam. 4. cincang halus 350 gr daging ayam. potong-potong tusuk sate Haluskan: 6 bh cabai merah 3 siung bawang putih 7 bh bawang merah 3 btr kemiri 1/2 sdt terasi 1 cm lengkuas 1 sdm air asam 1 sdt garam 2 sdm gula pasir . panggang dalam oven panas dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit hingga kentang lunak. Taruh dalam pinggan panas. Masukkan jamur. angkat. Tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga kaku. Untuk 6 orang Sate Jeroan Ayam Bahan: 3 sdm minyak untuk menumis 200 ml santan kental 500 gr jeroan ayam. aduk rata. rendam dalam air dingin. Cuci bersih kentang. bersihkan.

Bila ukurannya kecil. untuk menumis Bumbu (ulek kasar): 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih 7 bh cabai merah. Aduk-aduk hingga jamur layu. 4. memarkan 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1 sdt kecap ikan Bumbu halus: 7 bh bawang merah 4 siung bawang putih . Lakukan sampai semua bahan habis. 2. Tusuk dengan tusuk sate 5-7 potong. belah jadi 2-4 bagian. Panaskan minyak. 3. masukkan jamur. aduk rata. rebus dan tambahkan garam. angkat. tiriskan 500 ml santan 250 ml air 3 lbr daun salam 1 btg serai. Angkat. Laksa Bogor Bahan: 500 gr ayam 250 gr udang. Tumis bumbu hingga harum. buang bijinya 3 lbr daun jeruk ¼ sdt gula pasir. bila suka ¼ sdt garam Cara membuat: 1. sajikan. Bila berukuran besar. 2. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lado Jamur Bahan: 250 gr jamur merang 2 sdm minyak goreng. Masak hingga santan meresap. Bakar di atas bara api sambil sesekali olesi dengan bumbu hingga matang. aduk rata. Tuangi santan.Cara membuat: 1. Masukkan jeroan ayam. didihkan. biarkan jamur merang tetap utuh.

cincang kasar 2 sdm bawang goreng Cara membuat: 1. rendam 100 gr caisim. 3. goreng hingga kecoklatan. telur. Sajikan bersama bahan taburan. potong jadi 4 bagian 2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus 1 ikat daun kemangi bawang merah goreng Cara membuat: 1. ayam. aduk rata. Soun Goreng Tabur Kacang Bahan: 200 gr soun. tambahkan daun kemangi dan bawang goreng. haluskan 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt lada Bahan taburan: 50 gr kacang tanah kupas. Penyajian: Siapkan mangkuk. angkat. Masukkan udang. gula pasir. ayam suwir. potong-potong 1 bh tomat. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. 2. Angkat ayam. masukkan caisim dan tomat. Sajikan hangat. kecap manis. 2 btr telur rebus. Masak sampai mendidih dan ayam matang. kecap ikan. Tambahkan soun. tumis bumbu halus sampai harum. garam. siram dengan kuah yang panas. 4.1 ½ sdm ketumbar utuh 5 btr kemiri 1 cm kunyit Pelengkap: 200 gr bihun (laksa). . masukkan dalam air panas. goreng bersama bumbu sebentar. goreng. potong-potong 4 sdm kecap manis 2 sdm ebi sangrai. aduk hingga semua bahan matang. taruh bihun. tiriskan. suwir-suwir. udang. Panaskan minyak. Tambahkan ebi dan garam. ratakan. dan air. tambahkan santan. 3. 2.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. potong 4 bagian 100 gr bihun. aduk rata. Panaskan kembali kuah. taoge dan udang rebus. taburi dengan irisan daun seledri. dan lengkuas. rebus matang 3 lbr daun jeruk 2 btg serai. daun bawang. rendam air dingin 50 gr taoge. siangi. dan emping secukupnya. Sajikan hangat. memarkan 1. masak hingga ayam berubah warna. serai. masukkan ayam. tambahkan separuh kaldu masak hingga ayam lunak. tiriskan dan suwir-suwir. isi bihun. sangrai Pelengkap: Udang rebus Seledri Daun bawang iris Bawang goreng Cara membuat: 1. 4. . Masukkan susu LACTAMIL RASA JAHE. seduh air panas 2 btr telur.Laksa Ayam Bahan: 1 ekor ayam. bawang goreng. jahe. tuangkan kuahnya. Angkat. memarkan 1 ruas jari jahe. sisihkan dan biarkan hangat. daun jeruk.000 ml kaldu ayam 10 sdm susu bubuk rasa jahe 2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng Bumbu halus: 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 5 cm kunyit bakar 1 sdm ketumbar. 3. memarkan 1 ruas jari lengkuas. angkat. Angkat ayam. Siapkan mangkuk.

Tuang air. potong serong 150 gr labu siam. 4. 5. Tumis bola daging dengan 2 sendok makan margarin sampai berubah warna. potong 1 cm 4 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah sisir 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 1/2 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air) 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar. Masak di atas api kecil sampai matang. Masak sampai setengah matang. 2. sangrai 2 cm kunyit. 6. Aduk rata. lengkuas. buang tulangnya 1 buah cabai hijau besar. cabai merah besar. Tambahkan wortel. Bentuk bola daging ukuran sedang. buang bijinya 4 butir kemiri. 3. kacang panjang. potong kotak 5 lonjor (100 gr) kacang panjang. Tuang santan.000 ml air 150 gr wortel. Aduk rata. Tambahkan air asam. labu siam. . dan cabai hijau besar sampai harum. Bola daging: Campur daging giling dan garam. rebus 2 cm lengkuas. potong 4 cm 50 gr kacang merah segar. Tumis bumbu halus. Sisihkan. potong 1 cm 1 buah cabai merah besar. Aduk rata. dan kacang merah. Masukkan garam dan gula merah. daun jeruk. Masukkan bola daging. Masak sampai mendidih. memarkan 3 lembar daun jeruk. bakar Cara membuat: 1.Sayur Godog Bola Daging Bahan bola daging: 150 gr daging giling 1/4 sendok teh garam Bahan: 1.

cengkeh. angkat dan tiriskan. potong-potong 2 buah kentang. kupas 1 buah bawang bombay. bombay.Ayam Kecap dengan Kentang Bahan: 1 ekor ayam. ambil kaldunya. Sop Sosis Sayuran Bersagu Bahan: 100 gr sosis 5 buah sosis sapi 100 gr dada ayam 2 kentang potong besar 1 ikat buncis 1 batang wortel 1 batang seledri Lada dan garam 2 siung bawang putih 1/2 penyedap rasa ayam 500 cc air 1 sdt tepung sagu . * Masak dalam api sedang hingga bumbu menyerap dan kuah mengental. aduk rata lalu tuang kaldu secukupnya. * Masukkan ayam beserta kentang. dan daun salam hingga harum. iris tipis 4 butir cengkeh 600 ml air 2 lembar daun salam 200 ml kecap manis 100 ml saus tomat 3 sdm minyak goreng Bumbu dihaluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt pala bubuk 2 sdt merica bubuk Garam secukupnya Cara membuat: * Rebus ayam dalam air hingga setengah matang. angkat dan sajikan. lalu tuang kecap manis dan saus tomat. * Panaskan minyak goreng. lalu tumis bumbu halus.

lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng. Hati Panggang Bumbu Semur Bahan: 800 gr hati sapi 3 sdm kecap manis 300 ml santan dari 1 btr kelapa 2 sdm minyak goreng bawang goreng untuk menyajikan Bumbu halus: 4 siung bawang putih 1 sdt lada 3 bh bawang merah 1 bh pala 4 bh kemiri 1 ½ sdt garam Cara membuat: 1. angkat. potong ukuran sedang Bumbu perendam: 2 sdt soda kue 2 sdm kecap asin 2 sdm saus tiram 1/2 sdt lada halus 1 sdm minyak wijen 2 sdm tepung sagu 1 sdm gula 50 ml air . * Masukkan sagu agar kuah menjadi sedikit pekat. masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kuah mengental. aduk rata. masukkan hati sapi. Rebus hati sapi sampai setengah matang. 4. * Masukkan semua bahan menjadi satu. Angkat. Tambahkan santan kental dan kecap manis. 3. Iga Sapi Asam Manis Bahan: 1 kg iga sapi. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Panggang hati sapi sambil dioles bumbu sampai harum. potong-potong. aduk hingga matang.Cara membuat: * Didihkan air.

ambil dagingnya 1 bh bawang bombai. beri bumbu perendam. Teruskan masak dengan panci tekan selama 20 menit. 3. potong-potong 8 bh cabai rawit. Masukkan iga sapi dalam wadah. Goreng iga dalam minyak panas. Tumis bawang bombai. diamkan lebih kurang 15 menit. panaskan minyak dan mentega. lengkuas. cabai rawit. peda/jambal. potong-potong. Dalam wajan lain. iris tipis 3 bh cabai merah. aduk rata. memarkan 1 sdm kecap manis 100 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. iris miring 1 sdt air asam jawa 1 btg serai. Angkat. Untuk 8 porsi Oseng Ikan Asin Petai Pedas Bahan: 200 gr ikan asin cucut. 2. tuangi sausnya. Masukkan iga sapi goreng. dan petai. iris tipis 2 btg daun bawang. tumis bawang putih hingga harum. . sampai harum.4 sdm minyak sayur Bahan saus: aduk rata 7 sdm kecap manis 7 sdm gula pasir 4 sdm HP Sauce/A-1 saus 1 sdm cuka hitam 1 sdm angsiu (tambahan bila suka) 1 sdm tepung sagu 1/2 sdt lada 1 sdt garam 400 ml air Bumbu lain: 3 sdt bawang putih cincang 3 sdm mentega 5 sdm minyak sayur Cara membuat: 1. sisihkan. daun bawang. Angkat. Aduk rata. potong-potong 2 bh tomat hijau. biarkan hingga berubah warna. cabai merah. seduh lalu goreng 1 papan petai. potong-potong 1 bh tomat. bawang putih.

buat stup 3 bh kentang. 2. goreng ayam hingga berubah warna. mustard. Buat saus. 3. kecap manis. 3. Panaskan mentega. lumuri ke seluruh permukaan ayam. angkat. goreng 50 gr kacang polong Cara membuat: 1. lada. gula. Bumbui garam. dan krim.2. Untuk 5 orang Bistik Ayam Bumbu Wijen Bahan: 2 sdt lada hitam bubuk 1 sdt minyak wijen 1 ½ sdm gula pasir 1 sdm wijen panggang 2 sdm kecap manis 1 sdm mustard 5 sdm bawang putih iris. . Masukkan kaldu sambil diaduk rata. ambil airnya Pelengkap: 2 bh wortel. 4. diamkan 30 menit. Tambahkan ikan asin goreng dan tomat. Angkat. panaskan mentega. aduk rata. minyak wijen. wijen. bawang putih goreng. siram dengan sisa bumbu. Hidangkan ayam panggang dan pelengkap. Letakkan ayam di pinggan tahan panas. masak sampai air berkurang. lalu hidangkan dengan nasi hangat. Aduk rata lada hitam bubuk. cuci bersih 3 sdm mentega Saus: 30 gr mentega 40 gr tepung terigu 500 ml kaldu ayam 1 sdt garam ½ sdt lada bubuk 200 ml krim 1 bh jeruk nipis. tambahkan air jeruk nipis. panggang hingga matang. aduk rata. Tuang air. masukkan tepung terigu. goreng 2 sdm kecap asin 2 bh paha ayam. aduk hingga berbutir-butir. Masak hingga meletupletup. kecap asin. kecap dan air asam jawa.

Masak sampai matang. cuci. bawang putih. dan jagung sampai empuk. potong-potong 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas. angkat. haluskan 1/4 sdt ketumbar bubuk 1/4 sdt baking powder 200 ml air dingin Cara membuat: . Terakhir. memarkan Cara membuat: 1. dan lengkuas. bawang merah. Rebus buah melinjo. Haluskan cabai merah. tiriskan 100 gr nangka muda. dan garam.Sayur Asem Komplet Bahan: 100 gr buah melinjo 100 gr kacang tanah. potong-potong 3 bh cabai merah besar 3 bh kemiri 3 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdm garam 20 gr asam jawa 50 gr gula merah 2 bh tomat merah. kemiri. untuk menggoreng Pelapis cair: 150 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr tepung tapioka 2 siung bawang putih. Masukkan labu siam dan kacang panjang. potong 4 cm 50 gr daun melinjo. potong kecil 7 lonjor kacang panjang. Masak sebentar. Masak sampai bumbu matang. asam jawa. 3. Untuk 4 porsi Tahu Bandung Goreng Bahan: 10 ptg tahu putih. kacang tanah. tomat. daun salam. gula merah. potong-potong kecil 2 bh jagung segar. iris seperti korek api 400 ml minyak goreng. masukkan daun melinjo. 2. potong-potong bulat 1 bh labu siam. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.

Pelapis cair: Campur tepung terigu. Ayam Goreng Renyah Bahan: 1 ekor ayam. dan lada. bawang putih. 2. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. 2. kocok 250 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 100 ml madu Bahan saus: 4 siung bawang putih. didihkan. dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan larutan tepung maizena. ketumbar bubuk. Sajikan selagi hangat. dan baking powder menjadi satu. garam. lada. 3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. potong 10 bagian 1 btr telur. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Goreng ke dalam minyak panas sedang hingga matang. gulingkan di campuran tepung terigu hingga rata. cincang 1 bh bawang bombai. Aduk tepung terigu. Masukkan ayam goreng madu. Goreng ayam sampai matang. Buat saus. Masukkan tahu ke dalam adonan celup hingga rata. Bumbui saus tomat. aduk lalu angkat dan sajikan. iris halus 75 ml saus tomat ½ sdt lada bubuk 1 sdt gula pasir 75 ml kaldu ayam 1 sdm margarin. untuk menumis ½ sdm tepung maizena. haluskan 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus 400 ml minyak goreng (untuk menggoreng) Pelapis cair: 300 ml air es 300 gr tepung terigu .1. angkat. 3. potong-potong 1 sdm air jeruk nipis 4 siung bawang putih. 5. Celup ayam ke dalam telur. madu. tiriskan. 4. Ayam Madu Tepung Asam Manis Bahan: 500 gr daging ayam. gula dan kaldu. tepung tapioka.

40 gr tepung maizena 1/2 sdm susu bubuk 1 butir kuning telur 1/2 sdt baking powder 1/4 sdt garam halus 1/2 sdt lada halus Pelapis kering: 400 gr tepung terigu tinggi protein 100 gr tepung maizena 1/2 sdt baking powder 1 sdt bubuk bawang putih Cara membuat: 1. dan kering. berwarna kuning kecoklatan. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. baking powder. Panaskan minyak goreng. potong-potong. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit dalam lemari es. Sajikan selagi panas dengan saos tomat dan sambal botol. dan garam. belah dua. bawang putih. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. dan garam. Tiriskan. merica bubuk. 4. 5. 3. Membuat pelapis cair: Campur tepung terigu. 6. Diamkan dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam. lada. Lakukan hingga ayam habis. susu bubuk. Sisihkan. tepung maizena. goreng 1 siung bawang putih 2 bh bawang merah 1 bh tomat . 2. Untuk 8 porsi Ayam Goreng Sambal Terong Bahan ayam goreng: 5 bh sayap ayam 200 ml air minyak untuk menggoreng Haluskan: 1 siung bawang putih 1 cm kunyit ¼ sdt ketumbar 1 sdm garam Bahan sambal (haluskan): 1 bh terung ungu ukuran sedang. Aduk rata. Angkat. kupas. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. goreng ayam dalam minyak banyak dengan panas sedang. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Masak hingga ayam matang. Membuat pelapis kering: Campur semua bahan pelapis kering.

5 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 1 sdt terasi ½ sdt garam Cara membuat: 1. Campur ayam, air, dan bumbu halus, jerang di atas api sampai ayam matang. 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan. 3. Buat sambal: tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, goreng hingga matang. Angkat. 4. Haluskan semua bahan sambal, hidangkan dengan ayam goreng dan nasi hangat. Untuk 6 orang

Martabak Telur Keju Tepung Sukun Bahan kulit: 40 gr tepung terigu 10 gr tepung sukun 1 btr telur ayam 150 ml air Sedikit garam Minyak untuk memasak Bahan saus: 5 sdm kecap manis 1 sdt cuka garam secukupnya 50 gr bawang bombai, diiris kasar 2 bh cabai rawit, diiris kecil 50 gr tomat dipotong kecil 150 ml air ½ sdt gula pasir Bahan isi: 2 sdm minyak untuk menumis 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan bawang putih 1 sdt bumbu kari 150 gr daging giling sapi 50 gr kol diiris halus Sedikit garam Sedikit merica halus 2 btr telur ayam 50 gr keju parut Cara membuat:

1. Buat isi: Tumis dengan minyak daun bawang, bawang putih, dan bumbu kari sampai keluar aroma, masukkan daging giling dan kol, aduk, beri garam dan merica, aduk rata, angkat, tuang tumisan ke dalam mangkuk, masukkan telur dan keju, aduk rata, sisihkan. 2. Buat kulit: Campur tepung dan telur, aduk, masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai habis, beri garam, aduk rata, ambil wajan dadar segi empat antilengket, beri sedikit minyak, tuang adonan tepung, buat menjadi 2 lembar kulit dadar, angkat, sisihkan. 3. Panaskan minyak di wajan dadar segi empat, ambil 1 lembar kulit dadar tuang adonan isi, lalu tutup dengan lembaran dadar yang lain, goreng martabak sampai berwarna kuning kecoklatan, sambil dibalik, setelah matang, angkat. 4. Hidangkan dengan saus kecap.

Spicy Seafood Soup Bahan: 200 gr udang kupas, sisakan buntutnya 200 gr cumi-cumi, potong, beri guratan pada sisi dalamnya 100 gr daging ikan kakap, potong dadu 10 bh telur puyuh, rebus, kupas 1 ltr air 6 lbr daun jeruk purut, iris tipis 3 btg serai, memarkan 5 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm daun ketumbar, cincang 16 bh cabai rawit Haluskan: 4 bh cabai merah, buang bijinya 5 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: 1. Lumuri semua bahan bahan seafood dengan garam dan air jeruk nipis. Cuci, tiriskan. 2. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum. Masukkan air, daun jeruk, serai, kecap ikan, dan telur. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap. 3. Besarkan api, masukkan semua bahan seafood dan cabai rawit, masak sampai semua bahan matang. 4. Masukkan air jeruk nipis, sajikan dengan taburan daun ketumbar.

Nasi Langi Bahan: 500 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 lbr daun salam 1 btg serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 400 ml santan cair secukupnya Bumbu halus: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1 sdt garam Pelengkap: bihun goreng semur tahu dan kentang dendeng manis emping mentimun, daun kemangi Cara membuat: 1. Campur semua bumbu halus dengan beras, santan, daun salam, serai, lengkuas, masak sampai santan terserap oleh beras. 2. Siapkan dandang, panaskan, masukkan beras aron, kukus kembali sampai beras matang. 3. Angkat, sajikan nasi langi dengan pelengkapnya.

Nasi Goreng Panggang Keju Bahan: 400 gr nasi putih dingin 1 sdm mentega/margarin 1 sdm mayones 2 sdm kornet 1 sdm kacang polong beku 50 gr keju cheddar yang mudah leleh, parut Cara membuat: 1. Panaskan mentega, masak kornet dan kacang polong, aduk rata. 2. Masukkan nasi, mayones, dan garam, aduk rata, angkat. 3. Tambahkan keju parut dan kacang polong, ratakan. 4. Angkat, sendokkan ke dalam piring hidang. Panggang hingga keju meleleh. Hidangkan selagi panas. Untuk 2 orang

sampai harum. telur. 2. bersihkan 5 bh cabai merah. dan lengkuas. tepung roti. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng (printil). Angkat dan tiriskan. daun salam. hilangkan bijinya. tambahkan air dan garam. 3. memarkan 2 lbr daun salam 2 btg serai 3 sdm minyak untuk menumis 50 ml air Bumbu halus: 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 btr kemiri Cara membuat: 1. serai. masak sampai kuah tinggal sedikit. Sebelum diangkat masukkan cabai merah dan petai. potong kotak 2 sentimeter 100 gr kelapa kupas. tumis bumbu halus. dan lada. Panaskan minyak goreng. Goreng daging printil dengan sedikit minyak sampai berubah warna. Daging printil: campur daging cincang. parut kasar 1 btr telur. kocok lepas tusuk satai Haluskan: 3 lbr daun jeruk 5 siung bawang putih 3 cm kunyit . garam. aduk rata. aduk sambil diremas-remas sampai tercampur rata.Sambal Goreng Printil Bahan daging printil: 250 gr daging cincang 2 sdm tepung roti 1 btr telur 1 sdt garam 1 sdt lada 5 sdm minyak Bahan: 2 papan petai. Satai Daging Kelapa Bahan: 200 gr daging has dalam. Angkat dan sajikan. iris tipis 1 sdt garam 2 cm lengkuas. Masukkan daging printil. kupas.

cincang halus 1 bh bawang bombay. potong dadu 1 ruas jari jahe. dan kaldu bubuk. bawang putih. kelapa parut. iris tipis Garam dan kaldu secukupnya 50 gr margarin Cara membuat: 1. Masak hingga kecokelatan . belah dua 1 sdm minyak goreng 500 gr nasi kukus matang 10 bh cabe rawit hijau. 2. 4. 4. Aduk bumbu halus. belah dua 3 sdm daun ketumbar 3 siung bawang putih. masukkan cabe rawit merah aduk rata lalu masukkan daging sapi. 3. Bakar di bara api hingga matang. paprika. Panaskan minyak goreng lalu tumis jahe dan bawang bombay hingga harum. cincang halus 10 bh cabe rawit merah. aduk rata. 2. diamkan 30 menit. Nasi Bakar Daging Sapi Bahan: 200 gr daging sapi. aduk semua bahan sambal hingga rata lalu hidangkan dengan satai. 5. sisihkan. Tusukkan daging di tusuk satai. cincang 2 bh cabai rawit merah. dan telur. daging. Panaskan margarin lalu tuang di atas nasi. Siapkan nasi di dalam mangkuk. cincang halus 1/2 buah paprika merah.1 sdt ketumbar 1 1/2 sdt garam 2 sdt gula merah Bahan sambal: 5 sdm kecap manis 1 bh cabai merah. sisihkan. 3. cincang 1 sdt terasi bakar 50 ml air matang Cara membuat: 1. Panaskan grilled pan hingga berasap lalu tuang campuran nasi. daun ketumbar. aduk hingga tercampur rata. Campur cabe rawit. lalu tuang ke dalam nasi. Buat sambal. masak hingga matang.

masukkan nasi merah. tumis ikan peda sampai matang. Tambahkan serai dan lengkuas sambil diaduk rata. masukkan tumisan daging yang telah dimasak. potong kotak 1 sdm serai. rajang tipis 1 sdm lengkuas. aduk hingga berubah warna. bungkus seperti lontong.potong kecil-kecil 50 gr petai. Panaskan sisa minyak gorengnya. panggang di wajan anti lengket hingga agak gosong. potong-potong 4 sdm minyak goreng ½ sdt lada bubuk ½ sdt garam 1 sdm kecap asin 2 siung bawang putih. 6. Terakhir masukkan daun kemangi dan petai. Panaskan minyak goreng. Nasi Bakar Berbumbu Bahan: 400 gr nasi dari beras merah 100 gr ikan asin jambal roti. Tambahkan ayam. 2. Tips: Potongan daging sapi yang bisa digunakan adalah bagian top side. Matikan api. Sendokkan ke daun pisang. garam. kecap asin. aduk rata. Nasi bakar siap dihidangkan. Hancurkan dicobek dengan diulek-ulek. Aduk rata. 3. bawang putih sampai harum. dan jambal roti. Sajukan segera selagi panas. ambil bagian putihnya. lalu angkat. iris tipis 100 gr daging ayam. 4. parut Daun kemangi Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat: 1. bumbui lada. iris tipis 6 bh bawang merah.dan harum. Untuk 6 Bungkus . tumis bawang merah.

Ratakan. Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus dengan kecepatan rendah hingga adonan rata. Campur tepung terigu bersama baking powder. Sisihkan. Cuci bersih. potong-potong. 5. Kocok mentega dan gula kastor dengan mixer hingga lembut. rebus 100 gr pepaya mentah. memarkan 2 lbr daun salam 3 ½ sdt garam ½ sdm gula pasir 3 lt air Bumbu halus: . Kukus hingga matang. 6. Kupas dan potong-potong kentang. tim hingga meleleh 50 gr keju cheddar parut Cara membuat: 1. potong-potong 10 lonjor kacang panjang 25 gr daun melinjo 10 bh asam mentah. aduk hingga rata. Sayur Asem Jakarta Bahan: 75 gr melinjo. Tuangkan adonan ke dalam loyang tahan panas. 4. Keluarkan dari loyang. memarkan 2 bh cabai hijau. Masukkan campuran tepung terigu dan kentang halus. 2. rebus 75 gr kacang tanah. Angkat dan haluskan selagi panas. Sisihkan. Angkat. potong-potong 2 bh jagung manis. aduk rata. 3. potong memanjang 2 cm lengkuas. potong 3 cm ½ bh labu siam. taburi atasnya dengan keju parut. Panggang dalam oven panas selama 20-30 menit hingga matang. potong-potong. rebus 150 gr nangka muda. aduk rata. Tambahkan cokelat leleh.Brownies Kentang Keju Bahan: 375 gr kentang organik 2 sdm tepung terigu ½ sdt baking powder 100 gr mentega 100 gr gula kastor 3 btr telur organik 75 gr cokelat masak putih. potong-potong.

potong dadu kecil 50 gr keju cheddar. dan bawang putih goreng. Tambahkan pepaya. lengkuas. 2. Masak sampai matang. * Gulingkan bola-bola adonan ke dalam tepung roti. Keluarkan dari food processor. parut 1 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1 1/2 sdm bawang putih goreng Minyak untuk menggoreng Bahan pelapis: 200 gr tepung roti halus 2 butir telur Cara membuat: * Potong-potong daging dada dan paha ayam. * Gepengkan bola-bola. * Campurkan wortel. Sajikan hangat. sangrai ½ sdm terasi Cara membuat: 1. asam. aduk rata. Masukkan ke dalam food processor. kocok lepas. masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak sampai harum. kacang tanah. dan nangka. hingga berbentuk seperti nugget. lalu gulingkan kembali ke dalam tepung roti hingga rata. cabai hijau. . Proses hingga halus. Lakukan hingga semua adonan habis. 4. sisihkan. Menjelang diangkat. Masukkan bumbu halus. Ambil 1 1/2 sdm adonan. * Tambahkan garam. dan daun salam. Didihkan air. celupkan ke dalam telur kocok. Aduk rata. Masukkan jagung manis dan melinjo. bentuk adonan menjadi bulatan. Masak sebentar. Tambahkan garam dan gula pasir. 3. Taruh telur dalam mangkuk. aduk rata. Bahan pelapis: * Taruh tepung roti dalam piring datar.10 btr bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabai merah keriting 7 ½ btr kemiri. telur. Untuk 15 porsi Cheese Chicken Nugget Isi Wortel Bahan: 200 gr daging dada ayam 200 gr daging paha ayam 1 butir telur 50 gr wortel. labu siam. merica bubuk.

lalu suwir-suwir sampai halus. lengkuas. Potong-potong daging membujur berlawanan serat. 4. Panaskan minyak. 2. Untuk 24 orang Empal Suwir Pedas Bahan: 500 gr daging gandik. Tambahkan daun salam. 3. jagung manis. Masukkan daging suwir dan santan masak sampai daging matang dan kering. rebus sampai empuk 2 lbr daun salam 1 btg serai 2 cm lengkuas.* Goreng dalam minyak panas. memarkan 100 ml santan kental 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: 6 siung bawang putih 5 bh bawang merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jinten 1/2 sdt lada 5 cm lengkuas 10 bh cabai keriting 50 gr gula merah 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Catatan: Untuk variasi. Semur Ternate Bahan: 350 gr daging has. atau jamur. Simpan dalam toples kedap udara. serai. larutkan dengan 50 ml air 100 ml minyak goreng 500 ml kaldu sapi . memarkan daging. tumis bumbu halus sampai harum. potong-potong 1 sdm cuka 750 ml air 2 sdm tepung maizena. ganti wortel dengan bayam (dicacah halus). Aduk rata.

dan bawang bombai. aduk rata. Rebus daging dalam air dan cuka. Tambahkan air. aduk rata. 3. Sebelum diangkat. potong-potong 1 bh bawang bombai. aduk rata. Panaskan minyak. memarkan 2 lbr daun salam 2 btg serai 2 sdm minyak bawang goreng untuk taburan Haluskan: 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih . sambil diaduk rata.Haluskan: 5 bh bawang merah 1 sdt lada 1 sdt garam ½ sdt pala 1 sdt jahe Cara membuat: 1. masak hingga meletup-letup. tomat. kayu manis dan garam. kentalkan dengan tepung maizena. hingga daging empuk. masukkan daging dan bumbu halus. Masukkan ceker ayam. Untuk 4 orang Semur Ceker Bahan: 1 kg ceker ayam. 2. daun salam. 2. 3. sajikan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak di atas api kecil hingga ceker lunak dan bumbu meresap. angkat. cincang 10 sdm kecap manis 2 lbr daun salam 2 cm kayu manis 400 ml air 1 sdt garam Bumbu halus: 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt lada 2 cm jahe Cara membuat: 1. kecap manis. bersihkan 1 bh tomat. Angkat. Tambahkan kaldu sapi. Untuk 8 orang Semur Daging Bahan: 500 gr daging sapi 5 sdm kecap manis 250 ml air 2 cm lengkuas.

kecap manis. dan serai. minyak. Sajikan dengan taburan bawang goreng. bumbu halus. masukkan daging. Irisan Smoked Beef/beef patties. daun salam. lengkuas. diamkan sebentar agar bumbu benar-benar meresap. Siapkan wajan.Irisan tomat. Roti ini biasanya di jumpai di restoran dan hotel-hotel berbintang. Setelah semur matang. aduk rata. haluskan Cara membuat: 1. -Tutup dengan roti Lapisan 2 . Club Sandwich Club Sandwich adalah sejenis roti isi yang berporsi besar (sampai 3 lapis). berikut ini adalah resep dari Club Sandwich Porsi: 1 Orang Bahan-bahan (Ingredients) 3 Roti Tawar (White Toast) 2 Selada (Lettuce) 1 Irisan Smoked Beef/Beef Patties 1 Irisan Tomat (Tomato Sliced) Beberapa irisan jullienne buah Alpukat (sliced avocado fruits) 1 telur mata sapi (Fried egg) Irisan dada ayam bakar Mayonaise Kentang goreng (French Fried Potato) Cara Membuat (method) Lapisan 1 -Olesi semua roti dengan mayonaise (lihat bagian Cold Sauce) -Isi dengan lettuce. Bila semur daging belum empuk dapat ditambahkan air panas secukupnya. Untuk 6 orang Tips: • Lumuri daging dengan bumbu terlebih dahulu. 3. haluskan 1 sdt jinten sangrai. Remas-remas daging sampai terlumuri dengan bumbu. tambahkan bumbu jinten dan lada yang sudah disangrai sebanyak ½ sendok teh. Jerangkan di atas api kecil. tambahkan sisa air masak sampai semur matang dan empuk.2 cm jahe 3 btr kemiri goreng ¼ sdt terasi Taburan: 1 sdt lada. sangrai. 2.

2. iris halus 1/2 sdm mentega untuk menumis Cara membuat: 1. serut kasar 25 gr keju cheddar parut 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 buah bawang bombay. Gulung dan biarkan matang. 3.-Olesi roti dengan mayonaise -Isi dengan Irisan buah alpukat. Bubur Ayam Bayam Bahan: 100 gr beras. merica bubuk dan tumisan jamur. suwir-suwir 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan 1 tangkai seledri iris untuk taburan 100 gr kerupuk kanji . susu cair. cuci bersih 1500 ml kaldu ayam (rebusan dada ayam) 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 30 gr bayam. keju parut. Aduk sampai setengah matang. rebus. siangi 1/2 sdt minyak wijen Bahan pelengkap: 100 gr dada ayam. kentang. Tuang setengah bagian di wajan datar yang dioles tipis mentega. Campur telur. agar memudahkan untu8k dimakan tusuk roti dengan tusuk gigi (Toothpick) -hidangkan dengan kentang goreng Omlet Kentang dan Jamur Bahan: 4 butir telur. kocok lepas 50 ml susu cair 50 gr kentang. Angkat. garam. irisan dada ayam. Tumis bawang bombay dan jamur champignon dengan mentega sampai harum. cincang halus 100 gr jamur segar champignon. telur mata sapi dan isi dengan lettuce -tutup dengan roti sehingga terdiri menjadi 3 lapis -kemudian potong roti secara diagonal agar.

3. Untuk 3 porsi Satai Tempe Bumbu Santan Bahan: minyak goreng 4 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk. bayam. tumis bumbu halus. . Panaskan minyak. Bakar tempe hingga kecoklatan. 2. dan minyak wijen. Tusuk tempe dengan tusukan satai. Rebus beras dan kaldu ayam sambil sesekali diaduk sampai hampir kental. Masukkan garam. potong dadu 2 cm 200 ml santan tusuk satai Bumbu halus: 50 gr kacang tanah goreng 6 bh cabai merah 4 bh cabai rawit merah 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdt garam 2 sdt gula pasir 1 sdt kaldu ayam bubuk 3 sdm gula jawa 2 sdt ketumbar bubuk 1 sdt terasi 1 sdm asam jawa Cara membuat: 1. 3. Sajikan dengan bahan pelengkap. 4.Cara membuat: 1. Tambahkan tempe dan santan. Sajikan satai tempe dengan sisa bumbu. daun salam. sobek-sobek 300 gr tempe. Aduk sampai kental. dan daun jeruk sampai harum dan matang. 2. merica bubuk. masak sampai kuah mengental dan tempe matang.

Selanjutnya. aduk sampai rata. Masukkan telur setelah nasi tercampur rata dengan bumbu rendang. campurkan bumbu rendang sisa secukupnya untuk takaran porsi nasi yang tak terlalu banyak. dan gula pasir. Isi: campur semua bahan isi. haluskan 50 ml susu segar 100 gr gula pasir 1 lbr daun pandan Saus madu: (masak sampai kental) 50 cc madu 200 cc air 2 sdm maizena Cara membuat: 1. telur. namun jangan sampai hitam atau gosong. 2. Jadi goreng nasi hingga kering di bagian bawah wajan. Telur tak harus digoreng hingga matang. mentega. ini yang membuat cita rasa nasi goreng lebih sedap. 4. Tekuk jadi dua. Pancake: campur tepung. William mengatakan porsi nasi sedikit akan menghasilkan masakan nasi goreng yang lebih enak. cairkan 2 sdm gula pasir Isi: 150 gr kacang merah. sisihkan. oles dengan bahan isi sampai rata. masak dengan api kecil sampai mengering. masak sampai pancake berlubanglubang. 2. sisihkan. Dan terakhir taburkan irisan daun bawang. Untuk 6 orang . Berikan garam." jelasnya. "Kerak yang mengering saat menggoreng nasi membuat rasa nasi goreng lebih enak. tumis bumbu rendang yang dicampur dengan nasi. 3. rebus sampai empuk. Tambahkan minyak goreng sedikit.Cara membuat nasi goreng rendang: Untuk memasak nasi goreng rendang. susu. Bersihkan kerak kering sambil menggoreng agar bercampur dengan nasi. tuang 1 sendok sayur adonan. Panaskan wajan dadar. Ambil satu buah pancake. baking powder. Pancake Kacang Merah Bahan: 150 gr tepung terigu 1 sdt baking powder 300 ml susu 4 btr telur 50 gr mentega. angkat. Hidangkan pancake bersama saus madu.

Untuk 6 orang Salad Pasta Pedas Bahan: 100 gr rotini. cuci bersih 50 gr tepung beras 6 lbr daun jeruk. cincang 200 gr crumbled keju kambing 2 sdm caper (buah zaitun) 2 sdm peterseli cincang 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam ½ sdt lada halus 2 sdm minyak zaitun. Aduk sampai rata. potong-potong 50 gr bawang bombai. tiriskan. bumbu halus. dan telur. 3. cincang 200 ml cuka anggur merah 1 sdt mustard dijon 100 ml minyak zaitun 1 bh tomat. masukkan ke dalam wajan panas.Rempah Teri Basah Bahan: 250 gr kelapa muda. 2. rebus 200 gr prosciutto. untuk menggoreng prosciutto . tepung beras. Angkat. iris tipis 2 btr telur minyak untuk menggoreng Bumbu halus: 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 bh cabai merah 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. goreng sampai rempah berwarna kuning kecoklatan. bulatkan adonan menggunakan 2 buah sendok makan. Campur kelapa parut. kupas parut 250 gr teri basah. Panaskan minyak goreng dalam wajan. teri. Sajikan hangat. daun jeruk.

aduk perlahan sambil tuang minyak zaitun. cabai bubuk. Campur bawang bombai. bisa diganti dengan daging sukiyaki. kupas. Jika tak ada. 2.Cara membuat: 1. dan mustard dalam mangkuk besar. dan buah zaitun. tiriskan. Tip: Prosciutto adalah daging yang sangat tipis. 3. prosciutto. Nasi Krawu (Gresik) Bahan: nasi putih daun pisang untuk membungkus Bahan abon: 100 gr kelapa setengah tua. angkat. potong 5 cm. aduk rata. masak prosciutto sampai kering. parut kasar 2 btg serai. garam dan lada. cuka. ambil isinya. memarkan Bumbu halus: 3 cm kunyit. aduk rata. tebal 1 cm 1 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas. bakar 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt ketumbar 1 cm jahe 2 lbr daun jeruk 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Bahan krawu: 1 resep abon (serundeng kuning) ditambah 3 sdm cabai merah halus Bahan mangut: 1 resep abon (serundeng kuning) ditambah 1 bh kluwek. keju. memarkan 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 300 ml santan dari ½ btr kelapa 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: . Tambahkan peterseli. Tambahkan tomat. seduh lalu haluskan Bahan osik daging: 300 gr daging sapi. memarkan 1 btg serai. Sajikan. Panaskan 2 sdm minyak zaitun. Masukkan rotini. aduk rata.

3. potong kotak 1 sdm serai. tambahkan abon. Sendokkan nasi putih ke atas daun. bawang putih sampai harum.potong kecil-kecil 50 gr petai. tumis bawang merah. 3. lalu masak sambil diaduk di atas api kecil sampai kering dan matang. parut Daun kemangi Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat: 1. . Untuk 6 Orang Nasi Bakar Berbumbu Bahan: 400 gr nasi dari beras merah 100 gr ikan asin jambal roti. masak di atas api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap. Tambahkan serai dan lengkuas sambil diaduk rata. mangut. dan jambal roti. Hancurkan dicobek dengan diulek-ulek. potong-potong 4 sdm minyak goreng ½ sdt lada bubuk ½ sdt garam 1 sdm kecap asin 2 siung bawang putih. Tambahkan ayam. aduk hingga berubah warna. Panaskan sisa minyak gorengnya. ambil bagian putihnya. Bungkus dan siap dihidangkan. Aduk rata. Sisihkan. Lakukan hal yang sama untuk membuat krawu dan mangut menyatu. Angkat daging. Panaskan minyak goreng. garam. panggang di wajan anti lengket hingga agak gosong. Terakhir masukkan daun kemangi dan petai. dan osik daging. masukkan nasi merah. krawu. kecap asin. iris tipis 100 gr daging ayam. 4.2 siung bawang putih 3 bh bawang merah ½ sdt ketumbar ¼ sdt jintan 2 bh kemiri Cara membuat: 1. lalu goreng hingga kecoklatan. iris tipis 6 bh bawang merah. 2. Nasi bakar siap dihidangkan. Abon (serundeng kuning): Aduk semua bahan. Matikan api. rajang tipis 1 sdm lengkuas. Sendokkan ke daun pisang. Osik daging: Aduk rata semua bahan. 2. tumis ikan peda sampai matang. bumbui lada. bungkus seperti lontong. suwir-suwir. sisihkan.

4. Panaskan mentega. Untuk 2 orang Daging Kuah Rempah Bahan: 250 gr daging sapi. masak kornet dan kacang polong. Hidangkan selagi panas. 3. 2. dan garam. aduk rata. . goreng 2 btg daun bawang. parut Cara membuat: 1. aduk hingga berubah warna. sendokkan ke dalam piring hidang. potong-potong 2 sdm kecap manis 700 ml kaldu daging minyak untuk menumis Bumbu Halus: 3 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh kemiri ½ sdt ketumbar ½ sdt lada 1 sdt garam Cara Membuat: 1. potong kotak 200 gr kentang. Masukkan nasi. masukkan daging sapi. ratakan. mayones. Tambahkan keju parut dan kacang polong. Angkat. potong kotak. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. angkat. aduk rata. Panggang hingga keju meleleh.Untuk 6 Bungkus Nasi Goreng Panggang Keju Bahan: 400 gr nasi putih dingin 1 sdm mentega/margarin 1 sdm mayones 2 sdm kornet 1 sdm kacang polong beku 50 gr keju cheddar yang mudah leleh.

potong dadu 100 gr soun. Lumuri daging ayam dengan garam dan lada bubuk. Daging Asap Berbalut Keju Bahan: 2 ptg dada ayam. Celup ayam gulung ke dalam pelapis hingga terbalut rata. iris tipis ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 4 lbr daging asap 2 lbr keju slice Bahan pelapis: 250 ml air 50 gr margarin 85 gr tepung terigu 2 btr telur ½ sdt garam Cara membuat: 1. lapisi dengan daging asap. 2. Untuk 5 orang Sup Soun Daging Asap Bahan: 200 gr daging asap 100 gr tahu. Tata di loyang. 3. masukkan garam. rendam 2 bh tomat. panggang selama 30 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 3. Tambahkan kecap manis.2. Angkat lalu hidangkan panas. Masukkan kaldu dan kentang. lalu keju slice. masak hingga daging empuk. Buat pelapis: rebus air dan margarin hingga mendidih. potong dadu 1 sdt garam 2 sdm margarin 800 ml air panas Haluskan: 1 siung bawang putih 2 bh bawang merah 2 btr telur rebus. sisihkan. Gulung sambil dipadatkan. aduk rata. aduk rata. masukkan tepung terigu. masak sampai bumbu meresap. iris tipis . Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.

Tuang kaldu. Untuk 6 orang PALLU BASA Bahan : 250 gr daging sapi matang. potong-potong 50 gr kelapa parut. Setelah mendidih. Tuang ke mangkuk. 3. sangrai sampai kecokelatan. aduk rata. hias dengan pucuk daun seledri. dan taburan bawang goreng. jantung. dan daging asap. masukkan daging. hati. tomat dan air panas. 2. rebus matang 250 gr hati sapi rebus. potong-potong 250 gr usus sapi. Tumis bumbu halus sampai harum. masukkan soun.Cara membuat: 1. 3. tahu. potong. rebus. babat dan limpa. . 2. usus. masak dengan api kecil sampai mendidih. aduk rata. Panaskan margarin. aduk rata. masak hingga bumbu meresap. tumis bumbu halus. rebus. potong-potong 300 gr babat sapi rebus potong-potong 250 gr limpa sapi. potong-potong 750 ml kaldu dari rebusan daging sapi 200 gr jantung sapi. irisan telur. haluskan 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus : 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan 3 bh cabai merah 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 btg serai ¼ bh pala ½ cm kayumanis 2 bh cengkeh 1 sdm gula merah ½ sdm garam Cara Membuat : 1. Tambahkan kelapa sangrai dan air asam. garam.

paru kering dan perkedel kentang. siram dengan kuah dan daging. memarkan 1 sdt garam 1/4 sdt pala bubuk 1 cm kayumanis Minyak goreng Bumbu halus: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 btr kemiri. lengkuas. 2. jahe. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Panaskan minyak. 4. pala.SOP SAUDARA Bahan: 250 gr daging sengkel. dan kayumanis. sangrai 2 cm kunyit 1/4 sdt jinten Pelengkap: 50 gr soun. potong kotak 2 cm 750 ml air 1 cm jahe. bawang goreng. masak hingga bumbu meresap. . sobek-sobek 2 btg serai. Rebus daging sengkel bersama air hingga lunak. Taruh dalam mangkuk. soun. dan serai sampai harum. ketupat. memarkan 1 cm lengkuas. iris Bawang goreng Ketupat. daun bawang. tambahkan garam. sangrai 1/2 sdm ketumbar. daun jeruk. memarkan 3 lbr daun jeruk. seduh sebentar 1 btg daun bawang. 3. potong-potong Keripik Paru Perkedel Kentang Cara membuat: 1. tumis bumbu halus.

1/4 sendok teh Garam. 2 sendok makan Bawang putih. secukupnya Taburan Sup Konro Makasar : • Bawang merah goreng. 2 batang. 1 sendok makan Bumbu Halus : • • • • • • • • • • Kluwak. 4. 3 butir Minyak goreng. Masukkan iga sapi. 1 cm Kemiri. 1 cm. 2 cm. Angkat. Rebus air kaldu hingga mendidih. ambil dagingnya. taburi bawang goreng dan daun bawang. tumis bumbu halus. parut Lengkuas. Panaskan minyak. Tuang sup konro dalam mangkuk saji. .SOP KONRO Bahan Sup Konro : • • • • • • • • • Iga sapi. 2 siung Bawang merah. 3. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi. Tuang air asam. secukupnya • Daun bawang. 1300 ml Jahe. 6. didihkan. parut Kayu manis. 2 sendok makan Air asam jawa. 500 gram Air kaldu sapi. 1 buah. jahe. 6 butir Kunyit. kayu manis. lengkuas. Angkat.5 cm Cengkih. 3 butir. 2. aduk rata. 7. iris tipis Cara memasak Sup Konro Makasar : 1. rebus hingga matang dan lunak. sangrai Ketumbar. 1/2 sendok teh Merica bubuk. 2 butir Kapulaga. kapulaga. Angkat. rendam dalam air panas Kelapa sangrai. 1. 1 sendok teh Jinten. Sajikan hangat. 5. dan cengkih hingga harum.

4. Fruity Curry Sauce • Bahan-bahan: Bawang Bombay 0. 2. Sajikan selagi masih hangat. potong dadu kecil 100 gr jamur kancing kaleng 2 buah wortel bentuk kembang bulat (ato bentuk suka2 aja deh) 1 batang daun seledri iris 1 cm 20 gram soun rendam dalam air. Masukkan soun sesaat sebelum diangkat. . 3. 1 belah 4 Bumbu Sup Jamur Tahu : • • • • • • • 50 gram bawang bombai. tiriskan 3 buah baso ikan. baso ikan. wortel. lada. Panaskan minyak tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. pala. tahu dan daun seledri. Masukkan jamur. iris serong tipis 2 siung bawang putih memarkan 1 sdt lada bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1 lt kaldu sapi 1 sdm minyak untuk menumis 11/2 sdt garam Cara membuat 1.5 pcs Bawang putih 1 siung Nanas 100 gr Apel hijau 100 gr Bubuk kare 0.Sup Jamur Tahu Bahan Sup Jamur Tahu : • • • • • • 200 gr tahu.5 sdt Serai 1 pcs Daun jeruk 1 pcs Santan instan 100 ml Air kaldu secukupnya Garam secukupnya . bumbu yang telah ditumis hingga wortel setengah matang. masak hingga semua bahan matang. Masak air kaldu.

3.Merica secukupnya Cara membuatnya: 1. garam dan merica 2.parsley. 2. Tambahkan santan masak hingga mengental (angkat sereh dan daun jeruk) Blender semua hingga halus Bahan pelengkap: 1. tambahkan air kaldu hingga mendidih Beri garam dan merica.bahan: Bawal di fillet 160 grm Mustard 1 PP Kacang Mede 50 grm Herb oil Garam secukupnya Merica secukupnya Herb oil : Bahan membuat herb oil : Daun Basil segar Daun Parsley segar Daun Rosemary segar Minyak zaitun (olive oil) Garam dan merica Cara membuat herb oil : Cuci bersih daun basil. hingga harum Tambahkan nanas dan apel Masukan bubuk kare. Ikan dibersihkan. 4. 6.rosemary) kemudian saring dan dinginkan. panaskan hingga minyaknya terpisah dengan herb (basil. Kemudian masuk ke dalam Sauce pan. parsley .rosemary kemudian Blander dengan olive oil. Bayam inggris di rebus setengah matang 3. daun jeruk. Daun basil segar. di panggang dan di bumbui dengan minyak zaitun. Cara Membuat: 1. Pisahkan daging ikan dari kulit dan tulangnya . 5. Tumis bawang Bombay. 2. Udang windu sedang. Cashewnut Crusted Pomfret Fish • Bahan . sereh. bawang putih.

parsley. 3. basil. 2. 6. rosemary (fresh) 2 sdm Tepung panir 1 pack Telur 4 butir Terigu secukupnya Pala bubuk secukupnya Garam secukupnya Merica secukupnya Cara membuatannya : 1. 4. 5. Masukan kedalam tepung. Diberi olesan mustard. rosemary dan pala bubuk Hancurkan Goat cheese dan cincang kasar Bentuk kentang lonjong. isi dengan goat cheese. pipihkan.telur kemudian tepung roti Kemudian Goreng. merica. Perkedel Tuna • Bahan-Bahan : 700gram kentang (berat setelah dikupas) 150gram tuna kalengan (air ditiriskan) 1sdt garam ½ gula pasir 1sdt merica bubuk 1 kuning telor 3sdm parutan keju cedar 1sdt mustard Bahan pelapis: 1 putih telor di kocok jangan sampai berbuih Cara membuatnya: . Kemudian panggang Goat Cheese Croquets • Bahan-bahan : Kentang import 2 pcs Goat cheese 1 pack Basil. Kentang di rebus matang tiriskan cincang halus Bumbui dengan garam. parsley.letakan kacang mede yang telah di cincang di atasnya 5.3. Olesi dengan herb oil 4. tutup kembali hingga rapat.

Masukan sisa bahan lainnya kecuali kacang polong masak sampai mendidih. Goreng kentang hingga matang lalu haluskan selagi panas 2.1. Masukan daging dan kacang polong tumis sampai kacang polongnya empuk dan sajikan (Untuk 4 Porsi) . Gulingkan pada putih telor lalu goreng sampe matang (untuk 25 potong) Bola Daging Kuah Kental • Bahan bola daging : 500gram daging sapi cincang 1sdt garam 1sdt merica bubuk Bahan kuah : 4 siung bawang putih. iris halus 3sdm saos hoisin 2sdm saos tiram 2sdm saos tomat ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam 1 sdt merica 2 sdt gula pasir 150ml air 4 sdm kacang polong Cara membuatnya: 1. Goreng daging sampe berwarna coklat dan sisihkan 3. Campur semua bahan bola daging lalu bentuk bulatan 2. Campurkan sisa bahan lalu buat pipih 3.kuah mengental 5. Panaskan 4sdm minyak bekas menggoreng daging lalu tumis bawang putih dan merah sampe harum 4. iris halus 4 siung bawang merah.

Sisihkan. Masukkan tepung sagu. iris 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt penyedap rasa Cara Membuat: 1. daun bawang. Tip: Selain digoreng adonan ini dapat Anda bungkus dengan daun menyerupai otak-otak. memarkan 1 bh bawang bombai. pipil 1 sdm daun bawang. Ambil sedikit adonan bulatkan sebesar bola pingpong. 2. Masukkan dalam minyak panas. dan merica bubuk.Bola-bola Tabur Keju Bahan: 250 gr tahu putih. aduk rata. iris halus 1 btr telur ½ sdt garam ½ sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng 3 sdm mayones 2 sdm saus tomat 100 gr keju cheddar . angkat dan tiriskan. 3. Sup Bakso Kembang Tahu Bahan: 50 gr kembang tahu simpul 500 ml kaldu ayam 10 btr bakso ikan 1 cm jahe. . potong-potong 50 gr wortel. iris bulat 50 gr zukini. potong-potong 1 btg daun bawang. telur. iris tipis 50 gr jagung manis. haluskan 150 gr fillet ikan dori. uleni hingga rata. Angkat dan tiriskan. goreng sampai berwarna kuning kecokelatan. garam. Rendam kembang tahu dalam air panas sampai lunak. jagung manis. iris 2 sdm minyak 3 siung bawang putih. Tambahkan buncis. Sajikan bola-bola tahu dengan mayones. saus tomat dan keju cheddar parut. aduk rata. Campur tahu halus dengan daging ikan dori. cincang halus 50 gr tepung sagu 50 gr buncis. parut Cara Membuat: 1.

angkat dan hidangkan. 2. untuk menumis 750 ml santan. dari 1 btr kelapa 1 cm lengkuas. tumis bumbu halus sampai harum dan matang. dan gula. 4. Panaskan minyak. bakso ikan. Rebus kaldu ayam. aduk rata. dan garam. memarkan 1 lbr daun salam 1 sdt air asam Jawa 1 ½ sdt garam ½ sdt gula Bumbu Halus: 5 bh cabai merah 8 btr bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm kencur Cara Membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan matang. Sambal Goreng Bola-bola Daging Bola-bola Daging: 500 gr daging cincang 1 btr telur ½ sdt garam Bahan: 3 sdm minyak. Masak sambil diaduk hingga kental dan berminyak. Masukkan ke dalam santan. 3. telur. Angkat dan sisihkan. aduk rata. Angkat dan tuang tumisan ke dalam kaldu yang sedang direbus. Masukkan sisa bahan yang lain. sisihkan. masak sampai semua matang. dan jahe. garam. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Panaskan minyak. Angkat dan sajikan hangat. . daun salam. tambahkan lengkuas. Bola-bola Daging : Campur daging cincang. Masak sampai bumbu bumbu meresap.2. kukus sampai matang. Masukkan bola-bola daging. air asam Jawa. 3.

untuk taburan Cara Membuat: 1. 4. kocok lepas 100 gr keju parmesan parut . masak sampai matang. kembang kol. Masukkan daging yang sudah direbus. rebus 3 btr telur. Angkat lalu hidangkan dengan irisan seledri dan bawang merah goreng. memarkan 10 lbr daun jeruk 2 bh wortel. potong melintang 250 gr daging sapi. Masukkan cabai halus dan tomat. potong-potong 2 btg daun bawang. rebus. aduk hingga layu. serai. Masukkan wortel. iris tipis. 3. kocok lepas 100 ml susu segar Saus Keju: 30 gr mentega tawar 50 gr bawang bombai. cincang kasar 30 gr tepung terigu 500 ml susu segar 2 btr kuning telur. dan penyedap rasa. dan jahe sampai harum dan matang. cincang kasar 3 cm jahe. iris tipis 2 btg seledri. potong kotak kecil 250 gr kembang kol. garam. dan daun bawang. potong-potong 1 ltr air 2 sdt garam 1 sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa 5 bh cabai merah. 2.Sup Tom Yam Daging Sapi Bahan: 3 sdm minyak goreng 4 btr bawang merah. masak hingga mendidih. haluskan 2 bh tomat. lada bubuk. potong kotak 2 cm 15 bh cabai rawit hijau 2 btg serai. dan daun jeruk. bawang putih. Makaroni Lapis Bahan: (aduk rata) 250 gr makaroni. masak sampai harum dan layu. Tuang air. cabai rawit. tumis bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. aduk rata. potong-potong bawang merah goreng. Panaskan minyak.

aduk rata. masukkan bawang bombai. Angkat dan sisihkan. tumis sampai matang dan harum. aduk rata. aduk rata. Ayam Panggang Sambal Matah Bahan: 200 gr daging ayam panggang. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles sedikit margarin. . taburi dengan keju dan panggang dalam oven panas 180 derajat Celsius selama 35 menit atau sampai matang dan kuning kecokelatan. masak sebentar. merica. dan oregano . garam.Campur ayam panggang yang sudah disuwir dengan sambal matah. Sajikan segera dengan siraman air jeruk limau. 2. dan siram dengan saus keju. seduh sebentar Saus Bolognaise Tuna: (aduk rata) 300 gr saus bolognaise siap pakai 250 gr tuna kaleng Cara Membuat: 1. iris halus Cara Membuat: 1. iris 2 siung bawang putih. Bumbui dengan pala. suwir 1 bh jeruk limau Sambal Matah: 3 sdm salad oil 4 btr bawang merah. Masukan mix vegetable . 2. iris 2 bh cabai merah. iris ½ sdt terasi 1 btg serai. Tuang susu segar sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. buang bijinya. Sambal Matah : Campur semua bahan sambal matah kecuali jeruk limau. aduk rata.¼ sdt pala bubuk ¼ sdt merica bubuk ½ sdt garam 1 sdt oregano 100 gr mix vegetable. Susun makaroni pada dasar wadah. Angkat dan sajikan selagi hangat. lalu siram dengan saus bolognaise tuna. Susun lagi makaroni di atasnya. Saus Keju : Panaskan mentega tawar. Masukkan tepung terigu.

Kukus hingga matang. kupas. Taburi sayuran rebus dengan bumbu urap. angkat dan sisihkan. rebus 1 ikat kacang panjang. memarkan 3 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 2 sdt gula pasir 1 ½ sdt garam 250 gr daging ayam. untuk taburan Bumbu Urap: 3 bh cabai merah keriting 5 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt terasi 2 sdm gula merah. Sajikan dengan taburan bawang goreng. potong-potong 150 ml air 100 gr jamur kuping. rebus 2 sdm bawang goreng. iris halus Cara Membuat: 1. rendam. parut kasar 2 lbr daun jeruk. iris tipis 3 bh cabai merah. beri daun jeruk. Untuk 2 Porsi Oseng Ayam Jamur Bahan: 3 sdm minyak. rebus 100 gr taoge. Campur rata dengan kelapa parut. iris tipis 3 bh cabai hijau. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. sisir 1 ruas kunyit 1 ruas kencur 1 btr kelapa. potong-potong 150 gr brokoli. Bumbu Urap : Haluskan semua bahan bumbu urap kecuali kelapa. potong-potong . potong kotak 1 cm 2 bh wortel. iris tipis 2 cm lengkuas.Sayur Urap Bahan: 1 ikat bayam. 2. untuk menumis 1 bh bawang bombai.

Panaskan minyak. masak sampai layu. masak sampai berubah warna. Bumbui gula pasir dan garam. aduk rata. 2. Masak sampai setengah matang. aduk rata. 4. tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum dan matang. Aduk rata. Tambahkan lengkuas. daun salam. masak sampai matang. aduk rata. Masukkan cabai merah. cabai hijau. 3. Masukkan daging ayam. Tambahkan wortel dan air. dan daun jeruk. Terakhir masukkan jamur kuping dan brokoli. Angkat dan hidangkan.Cara Membuat: 1. Untuk 6 Orang . aduk rata.