PT.

FAST LEARNING October 3, 2007 Authored by: Alin Ve The Prince Coffee Shop Study Kelayakan 2 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 The Prince Coffee Shop Study Kelayakan Bab 1 Pendahuluan 1.1. Latar Belakang Seperti yang dapat kita lihat, di negara maju ini, masyarakat dituntut untuk bek erja lebih keras dan memanfaatkan setiap waktu yang ada. Bahkan bagi seorang pekerja jika perlu waktu makan siang dan jam pulang kantor pun dapat digunakan untuk berbisnis guna meningkatkan profit p erusahaan dan menjadi lebih produktif. Hal seperti ini biasanya akan membuat seorang pekerja b erada di bawah tekanan yang cukup besar sehingga dapat menyebabkan stress, dan kinerja pun dapa t menurun. Begitu pula dengan mahasiswa yang dituntut untuk belajar lebih keras sehingga tidak ada waktu untuk bersantai, karena persaingan kerja yang semakin ketat menuntut para mahasiswa un tuk bersaing memperebutkan nilai terbaik guna mendapatkan posisi kerja yang terbaik. Dengan m emperhatikan kebiasaan masyarakat yang seperti ini, kami melihat sebuah peluang investasi yan g cukup menjanjikan dari bidang usaha yang kami pilih, sehingga kami memutuskan untuk mendirikan seb uah coffee shop yang kami namakan The Prince Coffee Shop . Mengapa dinamakan The Prince Coffee Shop? The Prince, yang artinya pangeran, dis ini melambangkan setiap service yang kami sediakan oleh manajemen coffee shop adalah dengan membe rikan kehangatan dan ketulusan hati terhadap pelanggan layaknya melayani seorang pangeran, sehingga k ami selalu berusaha untuk mengerti dan memahami keadaan psikologi setiap individu, dengan menempatka n diri dalam posisi setiap individu yang menjadi target pasar kami. Selain itu, kami berusa m encari dan mencoba memenuhi apa yang dapat meringankan beban mereka, apa yang mereka butuhkan agar di sela-sela kesibukan mereka pun tetap dapat menikmati indahnya hidup ini, kami melakukan se muanya dengan ketulusan yang tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata, tetapi tercermin secara nyata dalam setiap service yang kami sediakan, dalam keharuman setiap cangkir kopi yang kami sajika n, dalam suasan coffee shop yang membawa kedamaian dan ketenangan, kami menyediakan semua yang terbaik untuk customer, dan yang berasal dari hati kami yang terdalam yang bisa kami berikan. The Prince Coffee Shop, sebuah coffee shop yang dapat memberikan suasana baru ya ng dapat menenangkan pikiran dan jiwa, dengan rasa kopi yang beraneka ragam, keharuman kopi yang meng giurkan, disertai dengan menu pelengkap yang menggoda selera, serta didukung dengan suasan nyaman yang tercipta

3 dari interior coffee shop yang kami tata sedemikian rupa sehingga memancarkan ke tenangan dan kenyamanan serta berada dalam alam terbuka, diiringi dengan musik lembut yang da pat menciptakan suasana tenang bagi peminat yang berada di dalamnya. Coffee shop ini juga kami r ancang sedemikian rupa hingga bisa dijadikan tempat untuk berbicara masalah bisnis karena dilengkapi de ngan akses free hot spot untuk internet, sekedar duduk sambil menikmati suasana, perkumpulan mahasis wa, acara keluarga, ataupun sebagai tempat sarapan dan bersantai di sore hari. Selain itu, The Prince Coffee shop juga menyediakan service guna memenuhi kebutu han masyarakat di jamjam sibuk dengan disediakannya beberapa Mobile Coffee Shop. Sebuah kendaraan yang me mbawa seluruh kehangatan coffee shop dan dapat ditemui di beberapa titik tempat keramaian yang banyak dikunjungi orang terutama dalam jam-jam sibuk seperti di daerah perkantoran dan perkuliahan . Membagikan kenyamanan, kehangatan serta kesegaran yang dibutuhkan masyarakat di saat jam-ja m sibuk mereka. Kendaraan yang didesain sedemikian menarik yang mencerminkan arti terdalam dari T he Prince Coffee Shop itu sendiri. Dengan segala cintanya yang dibawa bersama dan dibagikan kepada setiap individu yang ditemui, Mobile Coffee shop ini menyediakan berbagai macam minuman kopi bai k hangat maupun dingin. 1.2. Tujuan Studi ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dari segala bidang guna mencari tahu kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis coffee shop, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan investasi yang menguntungkan at au tidak. Tujuan dari studi kelayakan ini adalah untuk menghindari terjadinya risiko kegagalan at au mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugikan. Dan tujuannya dibuat usaha c offee shop ini adalah untuk menyediakan service yang menyediakan tempat kumpul sambil menikmati harumn ya dan kehangatan kopi guna memenuhi kebutuhan masyarakat di sela-sela kesibukan mereka . 4 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Bab 2 Aspek pasar dan pemasaran 2.1. Permintaan, Proyeksi Permintaan dan Penawaran Berdasarkan dari hasil pengamatan data lapangan, didapatkan gambaran pasar total dan pasar potensial yang ada saat ini (lihat Gambar 2.1) yaitu sebesar 10%, sehingga masih sangat memungkinkan sekali untuk terjun di bisnis coffee shop. Pada Gambar 2.2, dapat dilihat dari 100% pasar potensial yang ada ternyata pasar yang sudah dikuasai masih sekitar 5%, pasar yang dilayani sebanyak 10%, ketersediaan pangsa pasar yang memenuhi syarat sebanyak 20%, dan pasar yang tersedia masih ada sekitar 40%.

Gambar 2.1. Gambaran Pasar Total dan Pasar Potensial yang ada saat ini Hasil estimasi pasar potensial sesuai dengan kondisi yang ada, bahwa dari 100% pasar potensial yang ada, Diperkirakan saat kondisi bagus (bulan Maret-Mei, Agustus-Oktober) dapat diraih 60% dari jumlah target pasar yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffee shop. Diperkirakan saat kondisi biasa (bulan Januari-Februari) dapat diraih 30% dari j umlah target pasar yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffee shop. Diperkirakan saat kondisi buruk (bulan Juni-Juli, November-Desember) dapat dirai h 10% dari jumlah target pasar yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai c offee shop. Indonesia adalah negara penghasil kopi ketiga di dunia setelah Brazil dan Columb ia. Produksi kopi Indonesia pada Tahun 1998 tercatat sebesar 39 ribu ton dan masih di bawah Brazil dan Columbia yang berturut-turut memproduksi 146 ribu ton dan 63 ribu ton biji kopi. Ekspor kopi I ndonesia bekontribusi terhadap devisa negara sebesar USD 605 juta, merupakan pangsa kedua terbesar komoditi perkebunan setelah karet alam. Komoditi kopi jelas sangat prospektif sebagai sal ah satu motor Gambar 2.2. Gambaran Potensi Pasar yang ada saat ini 5 pembangunan agribisnis dan agriindustri Indonesai, asalkan ditangani secara baik dan professional. Pada Tabel 2.1 dapat dilihat jumlah produksi kopi per bualan di Indonesia. Tabel 2.1. Produksi Kopi per Bulan di Indonesia, 1999 (Ton) Bulan Kopi Januari 1156 Februari 73 Maret 204 April 380 Mei 1993 Juni 2192 Juli 6088 Agustus 7059 September 3995 Oktober 1234 November 337 Desember 257 TOTAL 24968 Perdagangan dunia didominasi oleh jenis kopi Arabica (70%) dan Robusta (30%), da n pada kenyataan yang ada, kopi yang ditanam di Indonesia adalah jenis Arabica (10%) da n Robusta (90%). Di Indonesia sendiri, Sulawesi Selatan merupakan salah satu daerah sentra produk si kopi dengan luas area pertanaman mencapai 62.285 hektar. Berdasarkan Disbun Sulsel, rata-rata pro duksi kopi Sulawesi selatan mencapai 18 ribu ton setiap tahunnya. Disini dapat kita lihat b ahwa bisnis coffe shop yang kami buka dapat membuka peluang yang sangat besar guna mendorong pembanguna n agribisnis dan agriindustri di Indonesia.

Konsumsi rata-rata kopi dunia dalam kurun waktu satu decade terakhir telah menca pai 92,93 juta karung, dan untuk lima tahun terakhir telah mencapai 95,78 juta karung. Pada Tah un 1986, konsumsi dunia baru mencapai 86,09 juta karung, Tahun 1991 sebesar 94,26 juta ka rung dan pada Tahun 1997 telah mencapai 96,1 juta karung. Secara umum, Indonesia termasuk salah satu konsumen kopi utama dengan pangsa kon sumsi sebesar 1,93% atau 1,85 juta karung dari konsumsi total dunia pada Tahun 1997. K onsumsi kopi Indonesia dalam periode Tahun 1986-1997 mengalami kemajuan yang cukup pesat dengan laju sebesar 7,7% per tahum, bahkan untuk periode 5 tahun terakhir laju pertumbuhanny a sudah mencapai angka 10,3% per tahun. Pada Tahun 1986, konsumsi kopi di Indonesia baru mencapai 0,95 juta karung, dan pada Tahun 1991 naik sebesar 0,4 juta karung menjadi 1,35 juta karung, serta pada Tahun 1995 sudah mencapai 1,85 juta karung. Namun demikian, konsumsi kopi p er kapita Indonesia relatif rendah dibanding negara lain. Dalam sepuluh tahun terakhir, ko nsumsi kopi Indonesia hanya meningkat 6% yaitu 0,33 menjadi 0,56 kg per kapita per tahun. Dengan konsu msi sebesar 560 gram per kapita per tahun, Indonesia termasuk dalam kategori tingkat konsumsi ya ng amat rendah di dunia, dibawah 1 kg per kapita per tahun. Rendahnya konsumsi kopi Indonesia dipengaruhi oleh aspek psikologi dan aspek eko nomi. Aspek psikologi menyangkut pandangan yang kabur akan efek negatif dari minum kopi, seper ti menganggu 6 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 kesehatan, tidak baik untuk anak-anak dan wanita, serta sisa pengaruh budaya kol onial yang menekan masyarakt Indonesia untuk tidak mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang cukup besar. Aspek ekonomi berkaitan dengan rendahnya pendapat per kapita sebagian besar penduduk Indonesia . Kenaikan produksi yang cukup signifikan diharapkan akan terjadi di kawasan Asia dan Ocenia, khususnya Indonesia dan Vietnam. Pada periode 1970-an dan 1980-an, produksi kopi Indonesia meningkat tajam dengan laju sekitar 6% per tahun. Pada periode 1995-2005, produk si kopi Indonesia diperkirakan meningkat degan laju sekitar 2,4% per tahun. Nainggolan (1997) memp erkirakan bahwa areal dan produksi kopi Indonesia akan meningkat masing-masing dengan laju 2,53% dan 2,76% per tahun. Kenaikan produksi yang demikian konsisten disebabkan oleh biaya produksi yang relative rendah. Ketersediaan lahan, dan nilai tukar mata uang yang kompetitif (FAO 1994 dan World Bank 1993). Pada Tahun 2005, produksi kopi Indonesia diperkirakan mencapai 0,586 juta ton. Guna mencari lebih detail dan mengenal lebih dekat keinginan masyarakt saat ini, kami mengadakan survai langsung ke lapangan. Dari hasi survai yang kami lakukan terhadap 100 ora

ng, yang terdri dari 30 orang pekerja pria, 20 orang mahasiswa dan murid SMU pria, 20 orang wanita karie r, 20 orang ibu rumah tangga (suka Shopping), 10 orang mahasiswa dan murid SMU wanita. Dengan is i pertanyaan adalah sebagai berikut: 1. Apa pekerjaan Anda sekarang? a. Mahasiswa/mahasiswi b. Pekerjaan kantoran c. Pelajar d. Ibu Rumah Tangga e. Lainnya ................................ 2. Dari manakah sumber penghasilan Anda? a. Kerja sendiri b. Orang tua c. Suami/Istri d. Part time e. Lainnya ................................ 3. Berapa rata-rata penghasilan Anda setiap bulannya? a. < Rp. 500.000,b. Rp. 500.000,- s.d. Rp. 1.500.000,c. Rp. 1.500.000,- s.d. Rp. 2.500.000,d. Rp. 2.500.000,- s.d. Rp. 5.000.000,e. > Rp. 5.000.000,4. Di waktu luang/weekend apa yang akan Anda lakukan? a. Di rumah saja b. Shopping ke mal c. Hangout ke tempat-tempat baru d. Berkunjung ke rumah kerabat/orang lain e. Lainnya ................................ 7 5. Dimana tempat favorit Anda untuk bersantai dan bergaul? a. Caf b. Mall c. Rumah d. Luar kota e. Lainnya ................................ 6. Apa minuman favorit Anda? a. Kopi b. Teh c. Coklat d. Jus buah e. Soft drinks 7. Jika Anda diberi kesempatan untuk mencoba jenis minuman baru yang berbahan da sar sama tetapi dengan rasa yang unik (contoh kopi dengan campuran bahan lain menjadikan rasa ba ru dengan aroma kopi), apakah Anda tertarik untuk mencoba? a. Ya, alasannya ............................................................... ........ b. Tidak, alasannya ............................................................ ....... 8. Jika diberi kesempatan mencoba menu makanan dan minuman yang rendah kalori, a pakah Anda tertarik untuk mencoba? a. Ya, alasannya ............................................................... ........ b. Tidak, alasannya ............................................................ .......

Dari survai tersebut diperoleh hasil bahwa 85% pekerja pria dan 40% pekerja wani ta menyukai kopi, 75% mahasiswa dan pelajar SMU pria dan 55% mahasiswi dan pelajar SMU wanita, men yukai jenis minuman kopi yang bervariatif dengan aroma kopi seperti cappuccino, mochaccino, latte, dan sebagainya. 45% ibu rumah tangga menyukai kopi dengan rasa bervariatif. 2.2. Produk The Prince Coffee shop menyediakan berbagai produk makanan ringan dan minuman pi lihan dengan menu-menu unggulan yang berbeda-beda disesuaikan dengan suasana yang ingin ditam pilkan dan juga keadaan cuaca sehingga kesempurnaan kenikmatan dalam secangkir kopi dapat dinikm ati secara nyata serta membawa kegembiraan dan kenikmatan tersendiri bagi mereka yang meminumnya. Dengan menu yang bervariatif dan disertai dengan menu-menu baru setiap bulannya yang diranca ng sebagai berikut: 8 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 1. Minuman Kopi Hot Coffee Cold Coffee Almond Coffee Coffee & Cream Milk Shake Irish Coffee Soda Coffee Spices Coffee Coffee Mocha Caramel Mocha Latte Coffee Junket Espresso Con Panma Iced Coffee Caf Au Lait Cappuccino Mousse 2. Minuman buah Boo boo s special Nursery Fizz Pussyfoot Rosy Pippin Citrus Raspberry Tea Cooler Frosty Hawaiian Nog Mint Smoothie Orange Punch 3. Minuman Coklat Hot Chocolate Cold Chocolate Mexico Hot Chocolate Creamy Mocha Ice Cream Shake Hot Chocolate Orange Chocolate Punch Spanish Chocolate Iced Chocolate Float Orange Milk Chocolate Chocolate Ice Cream Soda 4. Minuman Lainnya 5. Sandwich 6. Roti Perancis 7. Tiramisu, Opera 8. Cake & Tart 9 Menu untuk Mobile Coffee terspesifikasi dan didikhususkan untuk mempromosikan hanya minuman kopi andalan kami serta disajikan sama dengan yang tersedia di The Prince Coffee Shop, akan tetapi lebih didominasi oleh Cold Coffee, adalah sebagai berikut: Iced Coffee Coffee Mocha Coffee Frappuchino Cappuccino Caf Latte

Caramel Mocha Latte Chocolate Malted Choc Banana Smoothie Coffee & Cream Milk Shake Ice Caf Caramel Mocha Frappuchino Caramel Macchiato Espresso Chocolate Ice Cream Soda Chocolate Milk Shake Iced Chocolate Float Chopstick Sandwich Cheese and Tomato Sandwich Finger Sandwich Croissant Salad Tuna Sandwich Loaf Club Sandwich Poor Boy Sandwich *) Gambar dan bahan baku serta proses produksi dapat dilihat pada lampiran produ k dan proses produksi 2.3. Harga Penentuan harga dari The Prince Coffee shop ditentukan dengan menyesuaikan biaya -biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat ke mampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun bervariatif sebagai berikut: 1. Harga di The Prince Coffee shop (dalam ribuan rupiah) Untuk minuman Coffee, berkisar antara : 10 - 18 / cangkir Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : 12 - 18 / cangkir Untuk minuman Buah, berkisar antara : 8.5 - 11 / gelas Untuk minuman lainnya, berkisar antara : 6 - 7.5 / botol Untuk menu Sandwich, berkisar antara : 10 -16.5 / porsi Untuk menu Roti Perancis, berkisar antara : 10 -13.5 / porsi Untuk menu Tiramisu, Opera, berkisar antara : 9.5 -12 / porsi Harga Cake/Tart per Loyang berkisar antara : 135 - 210 / loyang 2. Harga di Mobile Coffee Untuk minuman Coffee, berkisar antara : 8 - 12 / cup reguler Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : 7.5 - 10 / cup reguler Untuk menu Sandwich, berkisar antara : 4 - 11 / potong 10 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 2.4. Distribusi The Prince Coffee shop sebagai coffee shop baru dan belum mempunyai nama yang cu kup dikenal, ini merupakan tantangan bagi kami untuk mempromosikan secara besar-besaran serta mem perkenalkan coffee shop kami kepada masyarakat luas. Kami ingin mennyentuh secara langsung t arget pasar kami sehingga kami pun dapat memahami keinginan setiap individu. Berdasarkan keingina n yang kuat, kami berusaha untuk mencari jalan terbaik, dan akhirnya kami pun memutuskan untuk mem promosikan dan mendistribusikan produk kami dengan menggunakan Mobile Coffee. Di mana Mobile Co ffee ini akan disediakan dalam beberapa unit dan akan ditempatkan di tempat-tempat yang ramai dikunjungi orang

seperti daerah perkantoran dan perkuliahan. Dan The Prince Coffee shop juga akan membuat perjanjian agar dapat menyediakan sevice Mobile Coffee-nya sehingga setiap individu yang in gin mencoba produk kami dapat menemui kami dimana saja dan kapan saja, walaupun di wilayah tersebut tidak terdapat The Prince Coffee shop ataupun mereka yang tidak sempat dating ke coffee shop favori t mereka. Mobile Coffee ini juga akan menjadi salah satu media iklan berjalan yang tidak mengeluarkan biaya karena desainnya yang unik dan menarik. 2.5. Promosi Tantangan terbesar bagi kami saat memulai bisnis ini adalah saat mempromosikan k epada masyarakat tentang jati diri, visi, misi dan produk yang kami tawarkan. The Prince Coffee s hop menyediakan budget awal sebesar 10 juta setiap bulannya, jika mengalami keuntungan yang besar, di b ulan berikutnya akan menambahkan biaya promosi sebesar 20% dari budget awal, dan kami mengambil jalan promosi melalui: pemasangan iklan, gambar dan desain akan diedit ulang menjadi lebih men arik perkiraan isi dan gambarannya akan seperti ini: 1. Pemasangan iklan di majalah-majalah besar dan sudah cukup ternama seperti Cosmopolitan, Femina, Cosmogirl, dan majalah-majalah lainnya yang cukup digemari masyarakat. 2. Pemasangan iklan di radio-radio besar di Jakarta seperti Prambors, Mustang FM , dan stasiun radio lainnya yang sering digemari masyarakat luas. 3. Bekerjasama dengan stasiun televisi seperti TransTV, OChannel, Global TV, dan lainnya untuk pengambilan gambar Coffee shop agar dapat mempromosikan suasana di coffee shop dengan desain yang mendukung dan juga menu-menu yang menggoda, agar dapat ditayangkan d alam episode tempat favorite yang harus dikunjungi. 4. Pemasangan spanduk dan poster-poster 5. Membuka gerai coffee shop di dalam event-event besar yang ada Promosi coffee shop kami dilakukan secara besar-besaran di setiap media informas i kami, dengan spanduk-spanduk, poster-poster dan juga bergabung dalam event-event besar, karen a kami ingin semua orang baik muda maupun tua, dengan latar belakang apapun dapat mengetahui kebera daan kami dan dapat datang untuk mencicipi menu-menu unggulan kami. Kami akan mengadakan event terbuka yang akan bekerjasama dan tergabung dengan beberapa event seperti PRJ, Bazar Kampus, dll, dimana di dalam event ini kami dapat mempromosikan secara luas tentang produk-produk kami tanpa harus sibuk mencari customer yang akan datang berkunjung, dengan adanya coffee shop terbuka, mereka dapat 11 mencoba produk kami secara gratis. Sehingga customer dapat mengenal rasa dan keh aruman yang dipancarkan dari coffee kami dengan kenikmatan yang tinggi, kami yakin customer akan puas dan ingin datang lagi ke coffee shop kami untuk mencoba menu baru lainnya dengan rasa yang unik dan tidak

membosankan. Di event ini kamu juga menyediakan menu-menu baik sandwich ataupun aneka coffee yang dapat dipesan di tempat. The Prince Coffee Shop, sesuai dengan namanya, sel alu ingin memberikan sesuatu yang berasal dari hati, serta membagikan kebahagiaan kepada customer. 2.6. Strategi Pemasaran 1. Produk Produk kami unik, campuran kopi yang didesain sedemikian rupa sehingga mengeluar kan cita rasa yang membuat peminumnya ingin mencoba lagi, the best ever, di mana di coffee sho p kami, disediakan minuman yang bisa dikonsumsi baik oleh penggemar kopi ataupun mereka yang tidak menyukai aroma dan rasa kopi. Kami pun menyediakan aneka pastry & sandwich sebagai menu p endamping, dengan cita rasa yang menggoda dan nikmat serta bahan-bahan yang rendah kalori. 2. Price (harga) Menu variatif dengan cita rasa yang unik tapi dengan harga yang masih terjangkau , terutama untuk mereka kawula muda (mahasiswa) yang merupakan target utama pasar kami. 3. Place (tempat) Lokasi yang strategis terletak di sebelah barat Jakarta, Lippo Karawaci - Tanger ang. Lokasi ini terletak dekat dengan universitas yang cukup ternama (Universitas Pelita Harapan ), dengan jumlah mahasiswa yang terus meningkat setiap tahunnya, membuat kemungkinan peningkatan pelanggan kami dari tahun ke tahun. Lokasi kami juga terletak dekat dengan pusat kerja di kawasan Lippo Karawaci, sehingga kami pun dapat menjangkau target pasar kami yang juga merupak an pekerja. Tidak hanya itu saja, kami pun menyediakan armada Mobile Coffee yang dapat menja ngkau tempattempat lain seperti daerah Sudirman yang terletak cukup jauh dari lokasi utama kami. Su asana coffee shop yang didesian untuk menampilkan suasana santai dan modernn, mencerminkan ke hangatan dan keterbukaan, memberikan suasanan yang nyaman dan santai bagi siapa saja yang dud uk di dalamnya, didukung dengan adanya musik-musik membawa rasa tenag dan rileks, sehingga suasa na ini bisa dinikmati di kala lelah, santai, just for relaxe ataupun saat mendiskusikan masa lah yang cukup berat. 2.7. Analisis SWOT STRENGTH Menu variatif dengan menu-menu tambahan baru setiap bulannya Harga terjangkau Desain coffee shop yang unik serta membawa ketenagan dan kenyamanan bagi mereka yang datang berkunjung. Promosi yang menggoda minat masyarakat Lokasi yang cukup strategis Adanya Service Mobile Coffee Menu selalu fresh from The oven dan dibuat oleh pastrier yang handal 12 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 WEAKNESS Brand belum dikenal Service Mobile Coffee yang disediakan masih belum cukup untuk menjangkau seluruh

masyarakat Jakarta OPPORTUNITY Peminat kopi di Indonesia terus bertambah dari tahun ke tahun Belum banyak gerai-gerai coffee shop di Indonesia Tingkat permintaan lebih tinggi darpada penawaran yang ada di Indonesia THREAT Bersaing dengan pesaing yang sudah cukup lama terjun baik yang berasal dari dala m negeri maupun dari luar negeri Munculnya pesaing-pesaing baru yang ingin ikut bersaing 2.8. Keputusan Strategi Melihat kondisi kami sebagai sebuah perusahaan yang baru akan didirikan dan akan bersaing dengan perusahaan-perusahaan yang telah lama bersaing, maka kami memutuskan untuk mengg unakan beberapa strategi guna menjangkau segmen pasar yang menjadi target kami. Strateg i yang akan digunakan yaitu: 1. Strategi Product Differentiation Strategi ini dipilih karena dari segi produk yang kami tawarkan, produk kami ber beda dengan yang ada di pasaran, tidak hanya sekedar kopi yang ditawarkan akan tetapi rasa kopi y ang unik sehingga dapat diminum baik oleh pria maupun oleh wanita, oleh mereka penggemar kopi atau pun mereka yang tidak menyukai kopi sama sekali. Bahan dasar produk kami memang kopi tetapi kami mendesainnya dan menjadikannya minuman kopi yang rasanya tidak 100% kopi, tidak pahit, bahkan ada beberapa yang manis dan dikombinasikan dengan ice cream. 2. Strategi Reaktif & Proaktif Strategi ini digunakan untuk menghadapi mereka yang telah menjadi market leader, kami akan menggunakan strategi reaktif, yaitu mengikuti jejak mereka yang telah menjadi ma rket leade akan tetapi kami akan mengkombinasikan dengan strategi praoktif yaitu selalu mencari terobosan baru dengan produk-produk baru yang unik dan mampu bersaing. Dengan menerapkan sistem ATM (Amati, Tiru dan Modifikasi) 3. Startegi By-pass Attack Mencari terobosan baru dengan menghasilkan produk-produk baru yang mampu bersain g dengan produk yang telah beredar di pasaran. Kami menghadapi persaingan dengan cara mem pertahankan pelanggan yang ada serta mencari pelanggan yang baru, sehingga untuk menarik pel anggan, setiap bulannya kami menegeluarkan minuman maupun makanan dengan rasa yang baru dan uni k yang akan dimodifikasi dan didesain oleh ide-ide dari para baker/pastrier. 13 Bab 3 Aspek Teknis dan Produksi 3.1. Deskripsi Produk dan Proses Produksi Almond Coffee Bahan: 800 ml air 2 sdm kopi instan 200 ml susu evaporasi

125 ml sirop gula 2 tetes esens almond 4 sdm krim kocok dan iris 1 sdm almond iris, sangrai Cara membuat: 1. Didihkan airi di dalam panci, angkat. Seduh kopi dengan air mendidih, aduk sa mpai larut 2. Masukkan susu dan sirop, teteskan essens almond, aduk rata 3. Tuang minuman ke dalam gelas/cangkir. Tambahkan krim kocok, dan taburi almond iris untuk 4-6 cangkir Irish Coffee Bahan: 800 ml air 20 g kopi instan 60 g gula pasir 4 sdm whisky 8 sdm krim kocok Cara membuat: 1. Masukkan air dalam panci, masak hingga mendidih,angkat. Seduh kopi dengan air mendidih, aduk sampai tercampur. 2. Masukkan gula, aduk sampai larut. 3. Siapkan gelas dan masukkan 1 sdm whisky ke dalam masing-masing gelas. untuk 4 gelas 14 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Spices Coffee Bahan: 1 sdm kopi bubuk 1 sdm gula palem 250 ml air mendidih sdt kayu manis bubuk sdt pala bubuk Cara membuat: 1. Seduh kopi sampai aroma kopi keluar 2. Saring lalu tuang ke dalam gelas hingga seperempatnya. 3. Masukkan gula palem, kayu manis dan pala bubuk, aduk rata. Tambahkan whipped cream, taburi kayu manis bubuk. untuk 1 gelas Cappucino Bahan: 400 ml susu cair / krim encer 400 ml kopi espresso, siap pakai Kayu manis bubuk / cokelat bubuk untuk taburan 2 - 3 sdm gula pasir (sesuai selera) Cara membuat: 1. Panaskan susu diatas api sampai hampir mendidih (jangan mendidih), angkat 2. Kocok dengan alat pengocok sampai susu berbusa 3. Siapkan cangkir, tunag kopi espresso sama banyaknya, kemudian tuang susu ke d alam cangkir, aduk 4. Taburi kayu manis bubuk / cokelat bubuk di permukaannya. Hidangkan dengan gul a sesuai selera untuk 4 gelas Mochaccino Bahan:

600 ml air panas 4 sdm kopi instan 125 g gula palem 75 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), parut kasar 125 ml krim encer, hangatkan 2 tetes esens mint Daun mint untuk hiasan 15 Cara membuat: 1. Taruh air panas ke dalam wadah, masukkan kopi instan, aduk hingga kopi larut 2. Campur gula palem dan cokelat parut di dalam blender, tambahkan larutan kopi. Proses selama 1 - 2 menit sampai adonan lembut, cokelat meleleh dan semua bahan tercampur rata 3. Keluarkan bahan dari blender, tuang ke dalam panci kecil. Panaskan sebentar d i atas api sedang, kemudian masukkan kembali ke dalam blender 4. Tambahkan krim encer hangat dan esens mint ke dalam blender, proses kembali h ingga berbusa 5. Tuang minuman ke dalam cangkir kopi, hias dengan daun mint segar, sajikan han gat untuk 4 gelas Coffee Chocolate Bahan: 250 ml air 75 gr ensweetened cooking chocolate 100 g gula pasir Sedikit garam 800 ml susu 2 sdm kopi instan Whipped cream untuk hiasan Cooking chocolate, lelehkan dengan cara di tim Cara membuat: 1. Campur air, cokelat, gula dan garam 2. Masak di atas api sedang hingga cokelat meleleh. Masukkan susu dan kopi. Rebu s hingga hampir mendidih, angkat 3. Hidangkan dengan whipped cream di atasnya dan cokelat leleh *) untuk 1 gelas Coffee Columbian Bahan: 150 ml miinuman kopi yang sudah diseduh panas 2 sdm coffee liquer (jika suka) 1 sdm sirup cokelat 2 sdt gula pasir 50 ml susu cair Cara membuat: 1. Campur kopi dengan gula pasir, coffee liquir dan sirup cokelat dan Irish Whis ky 2. Sajikan dalam gelas, beri susu, aduk untuk 1 gelas 16 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Espresso Con Panma Bahan: 2 sdm kopi espresso, siap pakai 1 sdm gula karamel Sirup kopi (jika suka)

Whipped cream Cara membuat: 1. Seduh kopi espresso dengan air panas 2. Tuang ke dalam gelas saji, ber pemanis gula karamel, hidangkan dengan whipped cream. Bila suka boleh ditambahkan sirup kopi *) untuk 1 gelas Caf Au Lait Bahan: 30 g biji kopi 110 ml air matang 100 ml susu panas Whipped cream Cokelat bubuk / pala bubuk untuk taburan Cara membuat: 1. Masukkan biji kopi ke dalam mesin khusus (plunger), tuangi air matang. Siapka n cangkir saji di tempat kopi mengalir 2. Tambahkan susu hangat, beri whipped cream, dan taburi dengan cokelat bubuk / pala bubuk untuk 1 cangkir Coffee & Cream Milk Shake Bahan: 2 scoop ice cream vanilla 250 ml susu 2 sdm kopi instan Buah alpukat, ambil dagingnya Cara membuat: 1. Blender ice cream, susu serta kopi hingga lembut 2. Hidangkan dengan alpukat yang disendoki untuk 1 gelas 17 3.2. Mesin dan Teknologi an yang Digunakan ang Adapun mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian The Prince Coffee Shop terdiri dari: 18 The Prince Coffee Shop 10/3/2007

19 3.3. Lokasi Usaha Lokasi untuk membuka cabang pertama The Prince Coffee shop adalah di Lippo Karaw aci. Alasan mengapa kami memilih lokasi di daerah tersebut antara lain karena: Mahasiswa : Uuniversitas Pelita Harapan Karyawan : gedung Perkantoran Menara Lippo Umum : Perumahan Lippo Karawaci, Gading Serpong dan Bumi Serpong Damai Daerah Lippo Karawaci masih tergolong ASRI sehingga sesuai dengan konsep Coffee shop kami yang bertujuan untuk memberikan ketenangan kepada para pelanggannya. 3. 3.4. Disain Coffee Shop Konsep disain ruangan yang direncanakan dari The Prince Coffee Shop terdiri dari indoor dan outdoor. Sesuai dengan tema kami yang mengutamakan kehangatan dan kenyamanan, ruangan cof fee shop didisain senyaman mungkin dengan menggunakan sofa berkulit halus dan lembut serta interio r yang menarik. Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti be rada dalam

kehangatan keluarga dan kesejukan seperti di alam terbuka. Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan, kenyamanan dan kehangatan di dalam hati customer sehingga beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan sela ma berada di dalam The Prince Coffee Shop. Bagi para pelaku bisnis yang ingin melakukan pertemuan bisni s di coffee shop kami, akan merasakan ketenangan dalam melakukan negosiasi bisnisnya serta ditambahkan kemudahan akses ke dunia maya melalui hot spot internet gratis yang kami sediakan. Disain tata ruangan untuk indoor dari coffee shop kami dapat dilihat pada Gambar 3.1 dan Gambar 3.2. Gambar 3.1. Disain Indoor Coffee Shop 20 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Pada Gambar 3.2 dapat dilihat disain counter dari coffee shop kami. Kami mendisain ruangan selain menggunakan tema keluarga dan bisnis, juga mengembangkan tema bar seperti yang terlihat pada gambar. Customer dapat melihat keahlian dari barista kami dalam membuat kopi andalan kami yang sangat harum, bervariasi dan menyesuaikan dengan selera customer. Gambar 3.2. Disain Mini Bar Coffee Shop Untuk tema outdoor, kami peruntukkan bagi customer yang merokok atau lebih menyu kai suasana alami yang menyegarkan. Disain kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer, dan kami menyediakan tempat duduk berupa sofa empuk dan kursi-kursi malas yang nyama n. Rencana disain dapat dilihat pada Gambar 3.3. Gambar 3.3. Disain Outdoor Coffee Shop 3.5. Proses Bisnis Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh The Prince Coffee Shop. Pada b agian ini akan dijelaskan secara rinci proses bisnis yang berlaku. Pihak eksternal yang terlibat dalam pro ses bisnis di The Prince Coffee shop adalah: 1. Pelanggan/Customer. Pelanggan Coffee shop yang datang untuk membeli produk da n mendapatkan pelayanan. 2. Pemasok/Supplier (bahan baku, perlengkapan dan peralatan). Perusahaan atau in dividu yang menyediakan bahan, peralatan, dan barang-barang untuk diolah atau dipakai.

21 Bab 4 Aspek Manajemen dan SDM 4.1. Struktur Organisasi Dalam menjalankan bisnisnya, maka The Prince Coffee shop membutuhkan beberapa te naga kerja agar dapat beroperasi. Oleh karena itu manajemen atau pemilik The Prince Coffee shop telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang sedang dijalanka n. Pada Tabel 4.1 dam Gambar 4.1 dapat dilihat struktur organisasi dari The Prince Coffee Shop: Tabel 4.1. Jumlah Kebutuhan Personil Coffee Shop Jabatan Jumlah Personil Nama Pendidikan Terakhir Sales Area Manager 1 A1 S1 Head Baker / Pastry 1 A2 D4 Bakery / Pastry Staff 3 A3,A4,A5 D1 Barista 6 A6 s.d. A11 D1 Mobile Caf Driver & Barista 2 A12, A13 D1 Server 6 A14 s.d. A19 Accounting 1 A20 S1 Public Relation 1 A21 S1 Purchasing 1 A22 D3 Security 2 A23, A24 SMA Gambar 4.1. Struktur Organisasi Coffee Shop Sales Area Manager Head Bakery Barista Bakery Staff Mobile Caf Accounting Public Relation Purchasing Server Security 22 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 4.2. Job Analysis dan Description an 4.2.1. Job Analysis The Prince Coffee shop telah membuat suatu pembagian tugas dan tanggung jawab un tuk masing-masing jabatan yang disebut sebagai segregation of duties matrix yang dapat dilihat pad a Tabel 4.2. Tabel 4.2. Matriks Tugas danTanggung Jawab Nama Jabatan Personalia Keuangan Transaksi Melayani Pelanggan Membuat roti & cake Meracik minnuma inventori pemasaran Pengadaan barang kebersihan Mengenderai Mobile Caf Menjaga keamanan A1 Sales Area Manager R R,C I C,I C,I C,I I

A2 Head Baker / Pastry R,A R,A R C I C R A3,A4,A5 Bakery / Pastry Staff A A A6 s.d. A11 Barista R R,A A A A12, A13 Mobile Caf Driver & Barista A A A A A A14 s.d. A19 Server A A A20 Accounting A A A21 Public Relation A A22 Purchasing R,A R,A A23, A24 Security A Keterangan R = Responsible A = Accountable C = Consult I = Inform 4.2.2. Job Description Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi The Prince Cof fee Shop, maka diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut: Nama Jabatan : Pemilik Usaha Hubungan Organisasi : Dengan Karyawan Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan tert inggi yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 1. Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional peru sahaan 2. Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja 3. Menjamin operasional Coffee shop secara hukum 4. Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional Coffee Shop 23 5. Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan den gan masalah regulasi dan finansial 6. Bertanggung jawab dalam memajukan usaha 7. Menangani hubungan eksternal dengan stakeholder seperti halnya kerjasama, neg osiasi antar korporat, pemerintah dan pihak-pihak luar yang secara langsung atau tidak langsu ng dapat mempengaruhi kondisi perusahaan 8. Memegang kunci master seluruh ruangan Coffee Shop Nama Jabatan : Sales Area Manager Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan den gan operasional perusahaan baik internal maupun eksternal Tugas dan tanggung jawab : 1. Tanggung jawab keuangan Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal Berkontribusi terhadap profitabilitas Coffee shop dengan mencari peluang untuk meningkatkan penjualan, mengatur persediaan barang serta mengontrol biaya produk si dan tenaga kerja Memanage laporan keuangan harian, mingguan dan per periode akuntansi Memastikan semua mesin pencatat transaksi dan penanganan uang tunai berfungsi de ngan baik

Memastikan jumlah dan jenis bahan-bahan untuk produksi sesuai dengan yang sudah dipesan dan tidak mengalami kekurangan persediaan Meneliti dan mengembangkan produk-produk yang memiliki peluang besar untuk dapat diterima di pasar Secara efektif mengkomunikasikan informasi produk baru kepada pelanggan 2. Tanggung jawab Personalia Melatih dan mengembangkan karyawan agar dapat memenuhi standar perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan Mendorong keikutsertaan karyawan untuk mencapai target perusahaan dan rencana peningkatan Menentukan susunan kebutuhan karyawan harian dan mingguan, melakukan seleksi cal on karyawan Menentukan susunan kebutuhan karyawan harian dan mingguan, melakukan seleksi cal on karyawan, mewawancarai, membuat keputusan rekruitmen dan penghentian karyawan, menjadwalkan dan membagi secara adil jam kerja karyawan, dan menjadwalkan waktu libur karyawan Memecahkan persoalan dan keluhan dari para karyawan, melakuka evaluasi kerja dan peninjauan gaji serta membuat teguran untuk karyawan manakala perlu 3. Memelihara Kualitas Operasi Perusahaan Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan telah dikomunika sikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan diikuti secara konsisten 24 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Mengikuti semua petunjuk dan garis besar kebijakan dan prosedur manual perusahaa n untuk menciptakan dan memelihara lingkungan kerja yang baik dan aman untuk semua karyawan dan pelanggan Mengorganisir seluruh pekerjaan di Coffee shop dalam suatu cara yang memudahkan efisiensi layanan pelanggan dan menguntungkan bagi perusahaan Memastikan penampilan dan peralatan Coffee shop dirawat secara konsisten Menjaga konsistensi kecepatan dalam memberikan pelayanan kepada pelanggan dengan memastikan semua susunan kebutuhan karyawan Melakukan konsultasi dan konsolidasi kepada pemilik usaha untuk menangani hal-ha l yang tidak dapat diputuskan sendiri Bertanggung jawa atas hubungan perusahaan dengan pihak luar Bertanggung jawab terhadap sejumlah dokumen-dokumen strategis perusahaan Menjadi humas terhadap segala sesuatu yang telah diputuskan oleh perusahaan baik yang sifatnya internal maupun eksternal Nama Jabatan : Accountant Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab terhadap akuntansi keuangan perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 1. Melaporkan secara berkala mengenai penggunaan dan pemasukan dana perusahaan 2. Mencatat pengadaan dana secara utuh dan tetap pada waktunya 3. Membuat laporan keuangan tahunan 4. Mengatur A/R dan A/P perusahaan serta pembayaran pajak 5. Menjalankan tugas yang diberikan oleh Manajer untuk melakukan kegiatan keuang an dalam

pencapaian tujuan perusahaan 6. Mengelola dana anggaran perusahaan untuk disesuaikan dengan kebutuhan perusah aan 7. Mengkaji biaya produksi yang tinggi 8. Menghitung gaji bulanan karyawan 9. Membayar pembelian persediaan barang, perlengkapan dan peralatan kantor 10. Memegang kunci cadangan ruangan kantor yang dibawa pulang Nama Jabatan : Head Baker / Pastry Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager Ringkasan Pekerjaan : Mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai dengan resep untuk memproduksi roti, cake, dan makanan lainnya sebagai produk konsumsi dan juga membantu sales area manager untuk mengatur operasional dapur Tugas dan tanggung jawab : 1. Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan inovasi bar u, melibatkan makanan dan stafnya. 2. Pemasar. Melakukan usaha menjual dan memaksimalkan perolehan (revenue) 3. Trainer. Berperan sebaga pelatih-pendidik untuk seni membuat Pastry 4. Pemapar strategi bisnis bagi Coffee Shop. Memberi dukungan pada manajemen dan berjalan sinergi dengan bagian keuangan dan marketing 25 Nama Jabatan : Bakery / Pastry Staff Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Ringkasan Pekerjaan : Membantu Head Baker / Pastry dalam menjalankan tugasnya terutama yang berhubungan dengan pembuatan roti, kue dan makanan lainnya Tugas dan tanggung jawab : 1. Weighs and measures ingredients, using measuring cups and spoons 2. Mixes ingredients to form dough or batter by hand or using electric mixer 3. Rolls and shapes dough, using rolling pin and cuts dough in uniform portions with knife, divider, cookie cutter 4. Molds dough in desired shapes, places dough in greased or floured pans, and t rims overlapping edges with knife 5. Mixes and cooks pie fillings, and pours fillings into pie shells and tops fil ling with meringue or cream 6. Checks production schedule to determine variety and quantity of goods to bake 7. Spreads or sprinkles toppings on loaves or specialities and places dough in o ven, using longhandled paddlle (peel) 8. Covers filling with top crust; places pies in oven; and adjust drafts or Ther mostatic controls to regulate oven temperaturs 9. Mixes ingredients to make icings, decorates cakes and pastries, and blend col ors for icings, shaped ornaments, and statuaries 10. Cuts, peels, and prepares fruit for pie fillings Nama Jabatan : Barista Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab untuk kegiatan operasional setiap tahunn ya dan keseluruhan penampilan Coffee shop dan area yang terkait Tugas dan tanggung jawab : 1. Customer Service

o Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan o Mencari tahu kebutuhan pelanggan kemudian menyarankan produk yang sesuai kepad a setiap pelanggan untuk meningkatkan pelayanan sampai dengan terjadinya penjualan o Memberikan demonstrasi pembuatan minuman kepada pelanggan dengan mempergunakan peralatan yang tersedia o Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih kepada setiap pelanggan 2. Menyediakan minuman berkualitas untuk semua pelanggan o Menyiapkan menu minuman di The Prince Coffee shop sesuai dengan standardnya o Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk sem ua produk 3. Keuangan o Menginput transaksi pada mesin cash register dan menerima pembayaran dari Cust omer o Membuat laporan transaksi harian yang dikirimkan kepada bagian Accounting mela lui filesharing di LAN 4. Memelihara kualitas operasional Coffee Shop o Mengikuti kebijakan dan prosedur operasional yang ada o Mengikuti standar untuk penjualan, persediaan, perputaran dan penyimpanan prod uk 26 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 o Melaksanakan tugas kebersihan sesuai dengan daftar nama tugas dan mengikuti st andar pembersihan dan bekerja sebagai bagian dari suatu tim o Bertindak secara profesional dengan mempergunakan Keterampilan seorang Bintang dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja 5. Berperan dalam menciptakan profitabilitas o Mengikuti prosedur dan kebijakan penangan uang tunai dan mesin registrasi o Mengikuti petunjuk penyimpanan dan pencatatan persediaan o Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba Coffee Shop 6. Bertanggung jawab untuk mempelajari semua aspek yang berhubungan dengan posis i barista o Bertanggung jawab untuk belajar berinisiatif o Belajar dan mempertunjukkan pengalaman dalam menciptakan The Prince Coffee o Belajar dan mempertunjukkan semua standar prestasi yang telah dicapai Nama Jabatan : Mobile Caf Driver & Barista Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Ringkasan Pekerjaan : Melaksanakan kegiatan operasional Mobile Caf setiap harinya Tugas dan tanggung jawab : 1. Menumbuhkan antusiasme pelanggan sepanjang waktu o Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan o Mencari tahu kebutuhan pelanggan kemudian menyarankan produk yang sesuai kepad a setiap pelanggan untuk meningkatkan pelayanan sampai dengan terjadinya penjualan o Memberikan demonstrasi pembuatan minuman kepada pelanggan dengan mempergunakan peralatan yang tersedia o Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih kepada setiap pelanggan

2. Secara konsisten menyediakan minuman berkualitas untuk semua pelanggan o Menyiapkan menu minuman di Mobile Caf sesuai dengan standardnya o Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk sem ua produk 3. Memelihara kualitas operasional Coffee Shop o Mengikuti kebijakan dan prosedur operasional yang ada o Mengikuti standar untuk penjualan, persediaan, perputaran dan penyimpanan prod uk o Melaksanakan tugas kebersihan sesuai dengan daftar nama tugas dan mengikuti st andar pembersihan dan bekerja sebagai bagian dari suatu tim o Bertindak secara profesional dengan mempergunakan Keterampilan seorang Bintang dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja 4. Berperan dalam menciptakan profitabilitas o Mengikuti prosedur dan kebijakan penangan uang tunai dan mesin registrasi o Mengikuti petunjuk penyimpanan dan pencatatan persediaan o Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba Coffee Shop 5. Bertanggung jawab untuk mempelajari semua aspek yang berhubungan dengan posis i barista o Bertanggung jawab untuk belajar berinisiatif o Belajar dan mempertunjukkan pengalaman dalam menciptakan The Prince Coffee o Belajar dan mempertunjukkan semua standar prestasi yang telah dicapai 27 Nama Jabatan : Server Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Ringkasan Pekerjaan : Menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan Tugas dan tanggung jawab : 1. Scrub and polish counters, steam tables, and oTher equipment and clean glasse s, dishes and fountain equipement 2. Serve food, beverages or desserts to customers in such setting as take-out co unters of restaurants or lunchrooms, business or industrial establishments, hotel rooms and cars 3. Replenish foods at serving stations 4. Take customer s orders and write ordered items on tickets, giving ticket stubs to customers when needed to identify filled orders 5. Prepare bills for food, using cash resgisters, calculators, or adding machine s; and accept payment and make change 6. Deliver orders to kitchens, and pick up and serve food when it is ready 7. Serve salads, vegetables, meat, breads and cocktails; ladle soups and sauces; portion desserts; and fill beverage cups and glasses 8. Add relishes and garnishes to food orders, according to instructions Nama Jabatan : Public Relation Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager Ringkasan Pekerjaan : Melakukan promosi untuk meningkatkan penjualan dan membang un image yang baik tentang perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 1. Mengatur kebutuhan dan keinginan pasar potensial 2. Mengatur pemberian fasilitas dalam promosi dan penjualan 3. Mengatur produk yang lebih efektif dan efisien 4. Bertanggung jawab untuk memasarkan produk-produk yang telah di hasilkan perus ahaan 5. Bertanggung jawab untuk mencari dan mendapatkan prospek pelanggan atau proyek baru

6. Bertanggung jawab untuk menindaklanjuti proyek agar prospek dapat berubah men jadi pelanggan 7. Bertanggung jawab atas hubungan perusahaan dengan pihak luar Nama Jabatan : Security Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry Jam Kerja : Security bertugas dalam 2 shift per hari Ringkasan Pekerjaan : Menyelenggarakan keamanan dan ketertiban di lingkungan/ ka wasan kerja, termasuk pengamanan terhadap aset tidak bergerak perusahaan Tugas dan tanggung jawab : 1. Melaksanakan penjagaan dengan maksud mengawasi masuk/keluarnya orang atau bar ang dan mengawasi keadaan atau hal-hal yang mencurigakan di sekitar tempat tugasnya 2. Melakukan perondaan di sekitar kawasan kerjanya menurut rute dan waktu terten tu dengan maksud mengadakan penelitian dan pemerikasaan terhadap segala sesuatu yang tidak wajar dan tidak pada tempatnya yang dapat atau diperkirakan menimbulkan ancaman dan ganggu an 3. Mengadakan pengawalan uang/barang bila diperlukan dan disesuaikan dengan kebu tuhan 28 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 4. Mengambil langkah-langkah dan tindakan sementara bila terjadi suatu tindakkan pidana, antara lain sebagai berikut: a. Mengamankan tempat kejadian perkara b. Menangkap pelakunya (hanya dalam hal ketangkap tangan) c. Menolong korban d. Melaporkan/meminta bantuan Polri 5. Memberikan tanda-tanda bahaya atau keadaan darurat melalui alat alarm dan kod ekode/ isyarat-isyarat tertentu bila terjadi kebakaran, bencana alam atau kejadian-keja dian lain yang membahayakan jiwa, badan atau harta benda orang banyak serta memberikan per tolongan dan bantuan penyelamatan 6. Memegang kunci Coffee Shop, kecuali kunci ruangan Office Management dan Gudan g 4.3. Rekrutmen dan Seleksi an Tahap rekrutmen dan seleksi secara umum yang akan diberlakukan di The Prince Coffee shop antara lain: 1. Pembuatan Informasi Lowongan Kerja Melalui Media 2. Menyampaikan pelamaran. Pada tahap ini, pelamar menyampaikan berkas lamaran s ecara lengkap sesuai permintaan perusahaan. Berkas lamaran itu nantinya akan diteliti bersama berkasberkas dari pelamar lain. 3. Seleksi administrasi 4. Pemanggilan untuk wawancara. Pada tahap ini, pelamar dipanggil untuk mengikut i wawancara dan terkadan juga psikotes. 5. Pengisian formulir untuk wawancara seleksi. Pelamar mengisi formulir yang dib erikan pada saat tahap 2 diatas. Lembar isian formulir itu dibawa pada saat wawancara k e-2. 6. Wawancara yang kedua atau wawancara seleksi. Jika wawancara yang pertama bers ifat

umum, maka yang kedua bersifat khusus, yaitu sesuai pilihan pekerjaan yang diisi kan pada formulirr yang dibagikan. Pada tahap ini, ditanyakan tentang orang yang memberi refernsi rek omendasi atau sesuatu informasi yang lain. Wawancara ini dapat dilakukan oleh satu orang atau lebih. 7. Seleksi kompetensi bagi pekerja non administratif. Pada tahap ini, pelamar di seleksi atas dasar kompetensinya melakukan suatu pekerjaan yang dipilihnya sendiri, dan dilih at keterampilannya. Penilaian ada pada pimpinan bagian yang memerlukan dan dilakuka n di laboratorium atau tempat kerja. Bagi yang tidak diseleksi secara kompetensi, tin ggal menunggu hasil wawancara. 8. Keputusan diterima atau tidak, berdasar seleksi. Pada saat ini, secara transp aran pelamar diberi tahu bahwa ia diterima atau tidak dengan pemberitahuan melalui telepon, s urat ataupun email. 9. Registerasi pegawai pasca seleksi. Pada tahap ini, mereka yang diterima seger a melapor pada manajemen dan segera masuk ke unit-unit kerja, setelah diserahkan pada pimpinan bagian bersangkutan dan manajemen. 10. Penempatan pada unit-unit kerja. Pada tahap ini, pelamar sudah resmi menjadi pegawai dan dipekerjakan di unit kerjanya, sudah mendapat jadwal, job list, dan berbagai ala t kerja lain, termasuk pakaian kerja. 11. Form evaluasi kerja 12. Pengembagan SDM/Pelatihan 13. Sistem kompensasi 14. Ketentuan tentang Pemutusan Hubungan Kerja 29 4.4. Sistem Informasi Manajemen Untuk mengorganisir antar bagian agar berkinerha secara efektif dan efisien, man ajemen perlu menyiapkan sistem aplikasi pembantu (Software) komputer. Aplikasi yang akan digu nakan antara lain: 1. Aplikasi cash register (stand alone POS). Aplikasi yang mencatat semua transaksi di cashier. Aplikasi ini menggunakan DOS 6.2 dan akan mencatat semua transaksi dalam bentuk text file yang dapat di impor ke dalam fil e excel, lalu dienkripsi dan disimpan 2 copy di mesin dan floopy. Selain itu mesin ini juga me nghasilkan hard copy berupa salinan kertas struk transaksi. 2. Inventory control Aplikasi yang digunakan untuk mengawasi dan mencatat perubahan stok barang. Apli kasi ini menggunakan RDBMS dengan MS Access 2003 dan berjalan pada operating system Windo ws XP. 3. Sistem penggajian karyawan dan data karyawan Aplikasi ini digunakan sebagai sistem penggajian karyawan dan data karyawan. Sof tware yang digunakan adalah Zahir Accounting Standard. 4. Aplikasi keuangan Aplikasi ini digunakan untuk menghitung keuntungan, termasuk pembayaran pajak. S

oftware yang digunakan adalah Zahir Acocounting Standard. 5. Office Automation Aplikasi untuk menunjang kebutuhan sehari-hari operasional, seperti membuat sura t, membuat spreadsheet, dsb menggunakan MS Office. 6. Email System Aplikasi untuk menunjang kebutuhan sehari-hari untuk korespondens. 30 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Bab 5 Aspek Hukum dan Legalitas 5.1. Badan Hukum Organisasi Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka d iputuskan bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk organisasi yang akan didirikan ini a dalah Perseroan Terbatas (PT). Pada Tabel 5.1 dapat dilihat pertimbangan-pertimbangan dari segi keuntungan dan kerugian bentuk hukum perseroan terbatas: Tabel 5.1. Keuntungan dan Kerugian Perseroan Terbatas KEUNTUNGAN KERUGIAN 1. Kewajiban pemegang saham dalam membayar hutang terbatas. Aset pribadi para pemegang saham terpisah dari usaha dan tidak bisa disita untuk membayar hutang perusahaan. Ada pengecualian yang biasanya berhubungan dengan penipuan. 2. Perencanaan pajak yang fleksibel. Berbagai keuntungan pajak yang tersedi untuk PT yang tidak ada dalam bentuk usaha kemitraan atau kepemilikan tunggal. Perencanaan pajak harus ditangani dengan bantuan akuntan profesional. 3. Manajemen perseroan yang fleksibel. Para pemilik dapat aktif dalam manajemen usaha sampai tingkat yang diinginkan. Agen, petugas, dan direktur dengan kewenangan tertentu bisa diangkat untuk menjalankan usaha. Karyawan bisa diberikan pilihan saham untuk dibagi dengan kepemilikan. Hal ini bisa meningkatkan ketertarikan mereka. Berikan pada mereka insentif agar usahanya berjalan lancar. 4. Pembiayaan yang tersedia lebih banyak. Investor lebih tertarik untuk menanamkan mdalnya pada perusahaan di mana kewajiban pembayaran hutangnya terbatas. Pembiayaan jangka panjang yang berasal dari institusi peminjaman lebih cepat tersedia karena si peminjam bisa menggunakan aset perusahaan dan jaminan pribadi sebagai agunan. 5. Keberadaan perusahaan yabg berkelanjutan. Perusahaan terus ada dan terus berjalan meskipun ada perubahan pemegang saham. Kematian pemegang saham tidak akan mematikan perusahaan. Keberadaan perusahaan yang berkelanjutan adalah alat yang efektif untuk membangun dan mendapatkan goodwill. 6. Kepemilikan siap untuk dipindahtangankan kapan pun. Biasanya prosedur untuk memindahtangankan kepemilikan lebih sederhana hanya dengan memindahkan saham kecuali ada larangan. 1. Peraturan pemerintah yang meluas. Ada banyak peraturan pemerintah yang mempengaruhi suatu

perusahaan daripada dalam kepemilikan tunggal atau kemitraan. Perseroan harus memberikan laporan ke berbagai jenjang pemerintahan. 2. Aktifitas dibatasi oleh hukum dan perjanjian. Hukum dan perjanjian bisa sangat meluas dan membatasi aktifitas perusahaan perseroan. 3. Manipulasi. Pemegang saham minoritas berada dalam posisi potensial untuk dieksploitasi oleh pemegang saham mayoritas. 4. Pengeluaran. Biaya untuk membuat dan menjalankan PT lebih mahal karena dokumen dan formulir yang dibutuhkan lebih banyak. Kerugian operasi perusahaan tetap ditanggung perusahaan. 31 5.2. .2. Anggaran Dasar dan Anggaran Rumah Tangga (AD/ART) an Untuk mengatur kehidupan organisasi pada masa yang akan datang maka perlu dis usun suatu anggaran dasar atau anggaran rumah tangga. Contoh AD/ART yang dimaksud antara lain: Nama Perusahaan : PT. Fast Learning Tempat & Kedudukan : Lippo Karawaci - Tangerang Landasan Hukum : Pancasila/ UUD 45 Tujuan : Memberikan jasa pelayanan dalam Food & Beverage Fungsi : Memberikan kontribusi yang positif dalam perekenomian Indonesia Bidang Usaha : Food & Beverage Perlengkapan Organisasi : RUPS Kepengurusan : jajaran Direksi & Manajemen Tahun Buku : Berlangsung dari 1 Jan - 31 Des Modal Usaha : Saham (terdiri dari modal pribadi & pinjaman Bank) Pembagian keuntungan : Deviden Jangka waktu berdiri : Unlimited Pembubaran organisasi : Mengadakan RUPS lalu dibubarkan secara resmi Anggaran dasar atau anggaran rumah tangga (AD/ART) secara lengkap dan terperinci akan tercantum dalam AKTA NOTARIS pendirian PT. FAST LEARNING 5.3. .3. Jenis Jenis-Jenis Perijinan y yang Diperlukan ang Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan perijin an dalam melakukan operasinya. Prosedur pendirian Perseroan Terbatas adalah sbb: 1. Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat. Persyarat an untuk membuat Akta Notaris antara lain: a. Fotocopy KTP para pendiri perseroan b. Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri 2. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris yang s udah ditantangani oleh para pendiri 3. Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak setemp at dengan menyerahkan Akta Notaris yang dilegalisasi oleh Pengadilan Negeri setempat 4. Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa Akta Notaris yang dilegalisasi oleh pengadilan 5. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk membuat ij in penggunaan nama dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan HAM Ri dengan membawa persyaratan sbb: a. Akta Notaris b. NPWP

c. Fotocopy KTP Pendiri 32 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain: 1. Akta Notaris 2. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat 3. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) 4. Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah setempat 5. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah 6. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung 33 Bab 6 Aspek Keuangan 6.1. Perkiraan Modal Kerja Time Line Assumption Waktu Awal Proyek 2008 Jangka Waktu Konstruksi 1 Tahun Waktu Akhir Konstruksi 2009 Lifetime Proyek 5 Tahun Waktu Akhir Proyek 2014 Project Overview Lokasi Lippo Karawaci, Tangerang Luas Lahan 200 m2 Luas Bangunan 150 m2 Harga Harga Sewa Tempat 120.000.000,00 per Tahun Biaya Konstruksi Bangunan 200.000.000,00 Biaya Interior 67.000.000,00 Private Investment Equity Ratio 30,00% Debt Ratio 70,00% Interest Rate for Debt 14,00% Return on Equity needed 18,00% Grace Period - Tahun 6.2. Perkiraan Biaya Investasi Biaya Investasi Biaya Peralatan Dapur 195.000.000,00 Service Mobile Coffee 200.000.000,00 Biaya Peralatan Kantor 40.000.000,00 Modal Kerja 95.000.000,00 Kenaikan Operasional Kenaikan Pendapatan Operasional 10,00% per Tahun Kenaikan Pengeluaran Operasional 10,00% per Tahun 34 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Target Penjualan Jumlah Pengunjung 320 Orang per Hari Penjualan Produk Coffee & Beverage 100,00% dari Pengunjung Penjualan Produk Cake 12,50% dari Pengunjung Penjualan Produk Sandwich 20,00% dari Pengunjung Harga Penjualan Rata-Rata Penjualan Produk Coffee & Beverage 11.300,00 Penjualan Produk Cake 9.200,00 Penjualan Produk Sandwich 10.700,00 HargaBahan Baku Rata-Rata Produk Coffee & Beverage 3.300,00 Produk Cake 2.600,00

Produk Sandwich 3.450,00 Financial Assumption Social Discount Rate 13,00% Inflasi 7,00% per Tahun Pajak Pajak Penghasilan: 1. Taxable Income < 5.000.000 10,00% 2. 5.000.000 < TI < 100.000.000 15,00% 3. 100.000.000 < TI 30,00% Project Cost Biaya Sewa Tempat 120.000.000,00 Biaya Konstruksi Bangunan 200.000.000,00 Biaya Interior Bangunan 67.000.000,00 Biaya Peralatan 195.000.000,00 Service Mobile Coffee 200.000.000,00 Biaya Peralatan Kantor 40.000.000,00 Modal Kerja 95.000.000,00 Total Investasi 917.000.000,00 35 6. 6.3. Perkiraan Biaya Operasional Biaya Manajemen Posisi Jumlah Personil Jumlah Bulan Gaji /Bulan Gaji /Tahun Manajer 1 13,00 4.750.000,00 61.750.000,00 Barista 4 13,00 2.000.000,00 104.000.000,00 Staf 8 13,00 1.250.000,00 130.000.000,00 Lain-lain 6 13,00 1.000.000,00 78.000.000,00 Total 373.750.000,00 Biaya Operasional Item Satuan Jumlah Bulan Biaya /Bulan Biaya /Tahun Sewa Tempat Ls 1,00 120.000.000,00 120.000.000,00 Transportasi Mobile Coffee Ls 12,00 1.000.000,00 12.000.000,00 Telepon Ls 12,00 1.000.000,00 12.000.000,00 Internet Ls 12,00 1.170.000,00 14.040.000,00 Listrik Ls 12,00 2.500.000,00 30.000.000,00 Air Ls 12,00 1.330.000,00 15.960.000,00 Biaya Pemasaran Ls 12,00 5.000.000,00 60.000.000,00 Perbaikan & Perawatan Alat Ls 12,00 300.000,00 3.600.000,00 Total 267.600.000,00 36 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 6.4. Proyeksi Laporan Keuangan RENCANA PENERIMAAN Tahun Target Penjualan /Hari Jumlah Hari /Tahun Harga Satuan 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Penerimaan Operasional Penjualan Produk Coffee & Beverage 320 360 11.300 - 1.301.760.000 1.431.936.000 1.575.129.600 1.732.642.560 1.905.906.816

Penjualan Produk Cake 40 360 9.200 - 132.480.000 145.728.000 160.300.800 176.330 .880 193.963.968 Penjualan Produk Sandwich 64 360 10.700 - 246.528.000 271.180.800 298.298.880 32 8.128.768 360.941.645 Total Penerimaan - 1.680.768.000 1.848.844.800 2.033.729.280 2.237.102.208 2.460.812.429 RENCANA PENGELUARAN BIAYA BAHAN Tahun Target Penjualan /Hari Jumlah Hari /Tahun Harga Satuan 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Biaya Bahan Baku Produk Coffee & Beverage 320 360 3.300 - 380.160.000 418.176.000 459.993.600 505 .992.960 556.592.256 Produk Cake 40 360 2.600 - 37.440.000 41.184.000 45.302.400 49.832.640 54.815.90 4 Produk Sandwich 64 360 3.450 - 79.488.000 87.436.800 96.180.480 105.798.528 116. 378.381 Total Pengeluaran - 497.088.000 546.796.800 601.476.480 661.624.128 727.786.541 SUMBER DANA DAN PENGGUNAAN Sumber Dana 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Equity Investor 275.100.000,00 - - - - Pinjaman Saldo Awal - 641.900.000,00 513.519.614,85 385.139.229,70 256.758.844,55 128.378 .459,40 Peminjaman 641.900.000,00 - - - - Pembayaran Bunga - (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,3 4) (58.594.523,34) Pembayaran Pokok Pinjaman - (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15) ( 128.380.385,15) (128.380.385,15) Saldo Akhir 641.900.000,00 513.519.614,85 385.139.229,70 256.758.844,55 128.378. 459,40 (1.925,76) Debt Service Payment - (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.9 74.908,49) (186.974.908,49) 37 DEPRESIASI & AMORTISASI Asset Base Rate Biaya 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Aset Bangunan & Kendaraan SL 467.000.000,00 467.000.000,00 420.300.000,00 373.60 0.000,00 326.900.000,00 280.200.000,00 233.500.000,00 Peralatan Dapur & Kantor SL 235.000.000,00 235.000.000,00 188.000.000,00 141.000 .000,00 94.000.000,00 47.000.000,00 Total Nilai Aset 467.000.000,00 702.000.000,00 608.300.000,00 514.600.000,00 420 .900.000,00 327.200.000,00 233.500.000,00 Biaya Depresiasi/Amortisasi Aset Bangunan & Kendaraan 10 46.700.000,00 46.700.000,00 46.700.000,00 46.700.00 0,00 46.700.000,00 Peralatan Dapur & Kantor 5 47.000.000,00 47.000.000,00 47.000.000,00 47.000.000, 00 47.000.000,00 Total Depresiasi & Amortisasi 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.0 00,00 93.700.000,00 INCOME STATEMENT Tahun 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Penerimaan Equity 275.100.000,00

Pinjaman 641.900.000,00 Penjualan Produk Coffee & Beverage - 1.301.760.000,00 1.431.936.000,00 1.575.129 .600,00 1.732.642.560,00 1.905.906.816,00 Penjualan Produk Cake - 132.480.000,00 145.728.000,00 160.300.800,00 176.330.880 ,00 193.963.968,00 Penjualan Produk Sandwich - 246.528.000,00 271.180.800,00 298.298.880,00 328.128 .768,00 360.941.644,80 Total Penerimaan 917.000.000,00 1.680.768.000,00 1.848.844.800,00 2.033.729.280, 00 2.237.102.208,00 2.460.812.428,80 Pengeluaran Operasional Biaya Investasi (917.000.000,00) Biaya Bahan Baku - (497.088.000,00) (546.796.800,00) (601.476.480,00) (661.624.1 28,00) (727.786.540,80) Biaya Manajemen - (373.750.000,00) (411.125.000,00) (452.237.500,00) (497.461.25 0,00) (547.207.375,00) Biaya Operasional - (267.600.000,00) (294.360.000,00) (323.796.000,00) (356.175. 600,00) (391.793.160,00) Total Pengeluaran (917.000.000,00) (1.138.438.000,00) (1.252.281.800,00) (1.377. 509.980,00) (1.515.260.978,00) (1.666.787.075,80) 38 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Tahun 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation, and Amortization (EBITDA) - 542.330.000,00 596.563.000,00 656.219.300,00 721.841.230,00 794.025.353,00 Depresiasi & Amortisasi - (93.700.000,00) (93.700.000,00) (93.700.000,00) (93.70 0.000,00) (93.700.000,00) Earnings Before Interest and Taxes (EBIT) - 448.630.000,00 502.863.000,00 562.51 9.300,00 628.141.230,00 700.325.353,00 Pembayaran Bunga - (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,3 4) (58.594.523,34) Earnings Before Taxes (EBT) - 390.035.476,66 444.268.476,66 503.924.776,66 569.5 46.706,66 641.730.829,66 Pembayaran Pajak - (117.010.643,00) (133.280.543,00) (151.177.433,00) (170.864.0 12,00) (192.519.248,90) Earning After Taxes (EAT) - 273.024.833,66 310.987.933,66 352.747.343,66 398.682 .694,66 449.211.580,76 Penyesuaian Depresiasi - 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00 Pembayaran Pokok Pinjaman - (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15) ( 128.380.385,15) (128.380.385,15) Net Income - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51 364.002.309,51 414.531 .195,61 6.5. Penilaian Investasi Tahun 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Internal Rate of Return Proyek Biaya Proyek (917.000.000,00) Penerimaan Operasional - 366.724.833,66 404.687.933,66 446.447.343,66 492.382.69 4,66 542.911.580,76 Net Flows (917.000.000,00) 366.724.833,66 404.687.933,66 446.447.343,66 492.382. 694,66 542.911.580,76 IRR 36,55% 39 Tahun 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Net Present Value & BCR PV Penerimaan - 324.535.251,03 316.930.013,05 309.410.403,97 301.987.527,82 294. 670.654,83 PV Pengeluaran Investasi (917.000.000,00) - - - - . PV Penerimaan 1.547.533.850,70

. PV Pengeluaran Investasi (917.000.000,00) NPV 630.533.850,70 Internal Rate of Return Investor Equity Inflow (275.100.000,00) Cash Flow available for Equity - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51 36 4.002.309,51 414.531.195,61 Net Flows (275.100.000,00) 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51 364.002. 309,51 414.531.195,61 IRR Investor 95,88% Debt Service Covearge Ratio (DSCR) Cash Flow available for Debt Service (CADS) - 366.724.833,66 404.687.933,66 446. 447.343,66 492.382.694,66 542.911.580,76 Debt Service Payment - (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.9 74.908,49) (186.974.908,49) DSCR 1,96 2,16 2,39 2,63 2,90 IRR Proyek Per Tahun -10,63% 15,09% 28,77% 36,55% Tingkat Pengembalian Minimum 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% IRR Investor Per Tahun -13,36% 52,50% 78,90% 90,43% 95,88% Tingkat Pengembalian Minimum 18,00% 18,00% 18,00% 18,00% 18,00% 18,00% Payback Period Proyek 2,33 Tahun Kumulatif Kas Proyek (917.000.000,00) (550.275.166,34) (145.587.232,68) 300.860. 110,98 793.242.805,64 1.336.154.386,40 40 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 6.6. Grafik Tahunan Keuangan Proyek 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Total Penerimaan - 1.680.768.000,00 1.848.844.800,00 2.033.729.280,00 2.237.102. 208,00 2.460.812.428,80 Pengeluaran - 1.138.438.000,00 1.252.281.800,00 1.377.509.980,00 1.515.260.978,0 0 1.666.787.075,80 Pokok Pinjaman - 128.380.385,15 128.380.385,15 128.380.385,15 128.380.385,15 128 .380.385,15 Bunga - 58.594.523,34 58.594.523,34 58.594.523,34 58.594.523,34 58.594.523,34 Pajak - 117.010.643,00 133.280.543,00 151.177.433,00 170.864.012,00 192.519.248, 90 Laba Bersih - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51 364.002.309,51 414.53 1.195,61 Persentase Laba - 14,18% 14,94% 15,64% 16,27% 16,85% 41 The Prince Coffee Shop 10/3/2007

42 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 Bab 7 Kesimpulan Berdasarkan uraian dan analisa studi kelayakan yang telah dijabarkan pada bab-ba b sebelumnya, maka dapat disimpulkan bahwa: 1. Segi pasar, permintaan terhadap kopi terus meningkat setiap tahunnya, walaupu n dari segi psikologi tidak mendapat dukungan yang cukup akan tetapi masalah ini dapat diata si karena dari segi produk The Prince Coffee shop menyediakan menu variatif dari kopi dan bukan seke dar kopi dengan rasa yang manis dan menggoda sehingga cocok bagi mereka yang tidak menyukai kopi ataupun mereka yang mempunyai image buruk terhadap kopi, image yang telah lama tertanam dalam diri mereka. Dengan menu yang memperhatikan nilai gizi dan kalori sehingga bagi custo mer yang sedang

berdiet pun mereka tetap dapat merasakan nikmatnya secangkir minuman low fat dan sepotong kue yang rendah kalori, menu-menu kami sangat memperhatikan kebutuhan masyarakat. Da n jumlah mahasiswa yang merupakan target utama juga terus mengalami peningkatan setiap ta hunnya. 2. Segi perekonomian, pembukaan coffee shop kami ini dapat membantu peningkatan minat masyarakat terhadap kopi, hal ini berarti membantu negara memperbesarkan penggun aan kopi dalam negeri sendiri, sehingga jika permintaan masyarakat terhadap kopi meningka t, ini berarti peningkatan devisa negara dan juga dapat mendorong perkembangan agrobisnis dan a griindustri di Indonesia, juga dapat mendorong Indonesia menjadi negara pengekspor terbesar unt uk kopi Robusta. 3. Segi hukum, kami memiliki izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah Perseroan Terbatas (PT) sehingga perusahaan dapat berkembang lebih efisien dan efektif. 4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh di Indonesia dengan kualitas tinggi, mutu terjamin dan harga terjangkau. Kami juga menggunakan bahan dasar yang renda h kalori dan cita rasa yang tidak kalah dari produk lain, bahkan jauh lebih unik. 5. Segi teknologi, kami menggunakan mesin-mesin berteknologi tinggi yang sudah b anyak dipasarkan di dunia, dan juga mesin-mesin ini telah memenuhi syarat sebagai mesi n yang baik dan dapat digunakan dengan umur ekonomis tidak kurang dari 5 tahun. 6. Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena dekat d engan daerah perkantoran dan perkualiahan di wilayah barat Jakarta, Lippo Karawaci - Tangeran g. 7. Segi manajemen SDM, memperkerjakan mereka yang telah ahli di bidangnya dengan gaji yang telah disesuaikan dengan latar belakang, pengalaman dan juga budget perusahaan. 8. Segi penawaran, tingkat permintaan masih jauh lebih tinggi daripada tingkat p enawaran yang ada di Indonesia. 9. Segi promosi dan service yang ditawarkan. The Prince Coffee shop memberikan p enawaran yang menarik serta serviice yang menjangkau masyarakat yang jauh dari lokasi cof fee shop, dengan harga terjangkau, interior desain yang membawa kehangatan suasana dan kesegaran alam yang dapat dinikmati di tengah keramaian kota. 43 The Prince Coffee Shop 10/3/2007 10. Segi keuangan, biaya-biaya, kewajiban-kewajiban dan harta yang kami gunakan balance dengan modal yang ada. Modal yang kami gunakan: modal sendiri 34% dan modal pinjaman 66 %. Sehubungan dengan hal-hal tersebut, maka kami mempunyai keyakinan bahwa The Prin ce Coffee Shop dengan berlokasi di Lippo Karawaci - Tangerang akan dapat berkembang dengan baik . Demikianlah studi kelayakan ini kami buat untuk dijadikan pedoman dalam pelaksanaan kegiatan operasional seharihari

dan mudah-mudahan studi kelayakan ini dapat dilaksanakan dengan baik.