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Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin L.B.

Jos Antonio Ramos Sucre Cuman-Edo-Sucre

PRODUCCIONES AGRCOLAS EN VENEZUELA

Luis Cedeo

#22

INTRODUCCIN
Es propio decir que en la Venezuela Colonial, la fuente de ingresos y principales recursos econmicos del pas estaban dados o representados por la siembra y cultivo del caf que hasta entonces era el principal recurso de exportacin del pas y el cacao que le segua ms abajo al caf, pero no es un secreto que el caf y el cacao fueron desplazados por el petrleo como producto lder en las exportaciones, hecho ocurrido en 1.925, este hecho afect de manera notable la situacin de la actividad agrcola venezolana, pues aceler el proceso de migracin del campo a las ciudades, adems de fomentar la concentracin de grandes extensiones de tierra en pocas manos bajo la forma de la propiedad latifundista. Para el ao 1925, el petrleo haba desplazado al caf como principal producto de exportacin y para 1928 Venezuela haba alcanzado el primer puesto como pas exportador de petrleo en el mundo, y el segundo como pas productor. El valor de la produccin petrolera super ampliamente los productos agrcolas y otros recursos. Con el tiempo estos productos fueron disminuyendo dramticamente mientras que las exportaciones de petrleo ascendan notablemente, el petrleo se convirti en producto fundamental de la economa venezolana. Por el contrario las actividades agrcolas fueron olvidadas y desvalorizadas en gran medida hasta el punto en que casi ya no se practicaban. Es as que en la Venezuela petrolera, la actividad agrcola no ha podido representar un papel protagnico, pese a los esfuerzos realizados por productores y por el propio Estado Venezolano. Segn los ltimos censos cafetaleros la produccin es general del pas ha disminuido en gran proporcin si lo comparamos con las anteriores pocas y el cacao est producindose a la mnima escala sea los sembradores de cacao producen el producto para poder auto sustentarse y no para una produccin a mayor escalo con fines de exportacin ni refinamiento. Se han levantado organismos funcionales dentro del pas que intentan devolver a la industria cafetalera y cacaotera su anterior gloria aun sin resultado. Claramente estos dos cultivos agrcolas que una vez fueron la fuente econmica del pas yacen olvidados actualmente lo que nos ha puesto a depender de las importaciones de los mismos habiendo recursos y maneras de producirlos nosotros los propios cultivadores de estos productos enfrentan problemas sociales como la perdida de mano de obra pues esta emigra al norte y deja los campos de produccin vacios, problemas econmicos como los pocos ingresos que mantienen aun estas actividades a flote en algunas regiones del pas e incluso problemas ambientales que dificultan el cultivo y la produccin de estos dos rubros agrcolas Venezolanos. Para entender mejor el estado actual de la produccin de el caf y el cacao venezolano leea minuciosamente lo que est por venir

1. Caractersticas de las producciones agrcolas en Venezuela y reas

de cultivo de cada una de esas producciones:

y Caractersticas:
En la Venezuela petrolera, la actividad agrcola no ha podido representar un papel protagnico, pese a los esfuerzos realizados por productores y por el propio Estado Venezolano para incentivar y desarrollar la produccin agrcola. Para el ao 1998, por ejemplo, el sector primario en general aport slo el 15% del Producto Interno Bruto venezolano, y de este exiguo porcentaje, menos de la mitad provino de manera directa del sector agrcola. Por lo dicho anteriormente, la situacin del agro en la Venezuela de hoy constituye una difcil realidad, cuya consecuencia ms evidente se relaciona con la grave baja en la produccin de muchos rubros, as como la elevacin de los costos de produccin; adems de ello, en los ltimos aos la incapacidad del agro venezolano para abastecer el mercado nacional, ha obligado al gobierno nacional a autorizar la importacin de enormes cantidades de productos agrcolas, hecho ste que atenta de manera directa contra la seguridad alimentaria de los venezolanos, poniendo por ello en peligro la soberana nacional. De manera general puede sealarse que en los ltimos aos la produccin agrcola se ha concentrado en aquellos rubros que poseen un valor agregado por servir de materia prima para el sector industrial, en especial, para la industria agroalimentaria. En 1.999, de los 46.319 millones de bolvares que produjo en total el sector agrcola, casi la mitad (22.649 millones) provinieron de las actividades del sector Animal , mientras que el sector Vegetal gener 17.816 millones de bolvares y el sector pesquero colabor produciendo 2.995 millones de bolvares adicionales. En cuanto a la produccin agrcola por entidades federales, en el sector vegetal" destacan hoy da: Portuguesa, Zulia, Carabobo, Tchira, Yaracuy, Gurico y Cojedes. En el sector animal destacan los siguientes Estados: Barinas, Zulia, Apure, Monagas. Por ltimo, en el sector pesquero los Estados lderes en Produccin son: Sucre, Nueva Esparta, Falcn y Anzotegui.

y Principales rubros Agrcolas en Venezuela y reas donde se cultivan:


El caf: Es una planta oriunda del frica; se da en buenas condiciones en las zonas tropicales, donde se siembra entre los 600 y los 1.800 M.S.N.M... Requiere condiciones de humedad precisas, as como insolacin moderada. En Venezuela el cultivo del caf fue introducido por los espaoles en el siglo XVIII, llegando a ocupar un siglo ms tarde y hasta los inicios del XX, el primer lugar como producto nacional de exportacin.

Geogrficamente, las zonas productoras de Caf ms importantes del pas se ubican en los estados Tchira, Mrida, Monagas y Trujillo. Aunque Venezuela no ocupa un puesto relevante entre los principales pases exportadores de este rubro agrcola, sin embargo el caf venezolano es exportado en cantidades moderadas hacia los EE.UU., Europa y ltimamente hacia el Japn. Para 1.999 el valor de la produccin nacional de caf estuvo por el orden de los 1.034 millones de bolvares, provenientes de una cosecha que fue de 62.533 toneladas mtricas (TM.); en ese ao se sembraron con caf en el pas 179.367 hectreas. La produccin cacaotera sufri una considerable merma en el siglo XIX, siendo entonces superado el cacao por el caf como primer rubro para la exportacin. Geogrficamente, las reas de produccin ms destacadas se encuentran en los valles de Aragua, en Yaracuy, en la zona de Barlovento y en sur del lago de Maracaibo. El cacao venezolano es exportado en la actualidad a numerosos pases, entre ellos: Suiza, Alemania, Italia, EE.UU., Dinamarca y Japn. En el ao de 1.999, se destin al cultivo del cacao una superficie de 62.085 hectreas de las que se extrajeron 17.581 toneladas mtricas del producto, con un valor econmico que alcanz los 193 millones de bolvares. El cacao: El cacao es una planta de origen americano; se cree que fue trado de Mxico a Venezuela por religiosos espaoles, aunque hay quienes sostienen que es autctono del territorio venezolano. Requiere para su desarrollo y maduracin altas temperaturas, as como altos niveles de humedad y de humus en el suelo donde es sembrado. El cacao no se da en altitudes que superen los 450 M.S.N.M. Histricamente, el cacao constituy la base de la economa y de la sociedad venezolana durante el perodo colonial; ya en ese entonces la calidad del cacao venezolano era admirada en el mbito internacional, sobre todo en Europa. El arroz: Es un cereal originario del Asia septentrional, cuya siembra slo es posible en tierras llanas inundadles. Requiere abundante humedad, as como temperaturas clidas, por lo que su cultivo es caracterstico de pases con clima tropical. Durante todo el perodo colonial y hasta el propio siglo XX, no tuvo el arroz gran importancia econmica en Venezuela, pues su produccin fue muy escasa. Sin embargo esta situacin comenz a cambiar luego de la implementacin del Plan arrocero nacional del ao 49, hasta tal punto que hoy, el arroz es un alimento infaltable en la mesa de la mayora de los venezolanos. El maz: Es un producto tpicamente americano, aunque no se ha podido determinar con exactitud su regin de origen. Esta planta posee la bondad de poder ser cultivada en casi todas las condiciones climticas sin importar a que altura se realice la siembra, pues posee una gran capacidad adaptativa. El cultivo del maz se ha extendido hoy a casi todo el mundo y es uno de los productos alimenticios ms consumidos a escala planetaria. Histricamente, la siembra del maz fue el primer cultivo desarrollado por los indgenas venezolanos, siendo copiado de stos por los primeros europeos en habitar el territorio venezolano.

La siembra de maz representa hoy da la principal fuente de ingresos para la inmensa mayora de los habitantes del campo venezolano, donde es cultivado tradicionalmente en conucos. A nivel nacional los estados lderes en el cultivo de ste importante rubro son los siguientes: Tchira, Yaracuy, Portuguesa, Aragua, Carabobo y Gurico. Pese a ser uno de los alimentos ms cultivados en el pas, la elevada demanda del mercado interno venezolano, ha llevado al gobierno nacional en los ltimos aos a importar enormes cantidades del producto, especialmente de Brasil y los EE.UU. Para 1.999 se cultivaron con maz en Venezuela un total de 423.557 hectreas, de las cuales se extrajo una cosecha que alcanz 1.008.378 toneladas mtricas, produciendo en total una cifra cercana a los 2.440 millones de bolvares. El tabaco: Originario del continente americano, el tabaco fue dado a conocer en todo el mundo por los espaoles a partir del siglo XVI; es un cultivo que necesita de gran atencin, pues son mltiples y complejos los factores que inciden en la calidad final de la hoja, que es utilizada como materia prima en la elaboracin de cigarrillos. En Venezuela las principales entidades productoras de tabaco son las siguientes: Portuguesa, Cojedes, Carabobo y Barinas. Para el ao de 1.999 se produjeron en el pas 13.196 toneladas mtricas de hoja de tabaco siendo esta produccin el resultado de sembrar 8.580 hectreas, las cuales produjeron beneficios econmicos por el orden de 337 millones de bolvares. La caa de azcar: Este producto vegetal es originario de la India, desde donde fue llevado a Europa y de ah trado a Venezuela por los espaoles en la poca colonial; Es una planta cuya adaptacin a las tierras venezolanas se ha visto favorecida por el clima tropical. La caa puede sembrarse inclusive en alturas cercanas a los 2.000 metros S.N.M. Hoy da la actividad caicultora es comandada en Venezuela por los siguientes estados: Yaracuy, Trujillo, Aragua, Zulia y Carabobo. En el mbito nacional la superficie cultivada con caa de Azcar en 1.999 rond las 105.000 hectreas de las cuales se extrajeron ms de 7 millones de toneladas mtricas generando ingresos para la Nacin que estuvieron por encima de los 1000 millones de bolvares. Otros rubros agrcolas importantes: Adems de los productos agrcolas ya referido, existe en Venezuela una enorme variedad de rubros cuya siembra es tambin importante. Entre estos tenemos: Ajonjol, algodn, sorgo, pltano, sisal, tomate, granos, papa, copra, entre otros. Se cultivan tambin en el pas gran cantidad de hortalizas y leguminosas adems de una variada gama de frutas tanto autctonas como exticas. A continuacin se presenta una lista detallada de los principales rubros vegetales cultivados en Venezuela; en esta lista se pueden observar los principales datos estadsticos de esa produccin para el ao 1.998.

2. Caractersticas de la produccin, mtodos de cultivo del caf y reas de produccin del caf:

y Caractersticas de la produccin del caf en Venezuela :


El caf es un cultivo establecido en Venezuela desde la Colonia, con presencia en 19 Estados y en la mayor parte de las zonas montaosas del pas, su cultivo abarca 39 cuencas hidrogrficas y76 subcuentas de 13 de los estados cafetaleros. Despus del maz es el cultivo de mayor extensin en el pas. Para 1998 el Ministerio de Agricultura (Anuarios Estadsticos), registr una superficie cosechada de 179.367 Ha, el Fondo Nacional del Caf registr 206.325 ha en produccin, y los materiales del VI Censo Agropecuario, posibles de obtener, refieren dos cifras: en un resumen de los cultivos permanentes y semi permanentes se registra 331.231 ha, y en la relacin de cantidad de explotaciones y superficie, segn Parroquias, resume 171.387 ha en produccin; posiblemente las diferencias se deben a la forma de obtencin de la informacin y la falta de validacin de las cifras Desde el punto de vista de la produccin, aparece un decrecimiento de la produccin, entre 1989 y 1998, de 10.061 Tm, equivalente a un 14% (29% en trminos per cpita) y la desincorporacin de 93.863 ha, equivalentes a un decrecimiento del 34%. Los rendimientos se incrementaron en un 35%, lo que explica que la produccin no haya cado en la misma proporcin a la superficie. Si bien es cierto en 1895 el caf venezolano se ubicaba en el tercer lugar de los mas exportados, solo detrs de Brasil y las Indias Holandesa. De esta forma Venezuela sembraba el 6.6% de la produccin mundial y el 15% de los cafs suaves del mundo. Para 1896 ya era el segundo exportador del mundo, al haber desplazado a las Indias Holandesa, adems se convirti en el primer exportador de cafs suaves. Pero pronto el caf cay en picada: en 1920 se cay al tercer lugar, al cuarto en 1925 y entre 1931-33 se pas del quinto al octavo. Para dar un ejemplo de la crisis del caf, un ejemplo: al ingresar Venezuela en la Organizacin Internacional del Caf (OIC), se le asigno una cuota, la cual cumpli hasta 1979, pero durante el periodo 1979-84, no pudo cumplir con la cuota asignada. Esto evidencia la crisis por la que pasaba el caf. I CENSO CAFETALERO En el censo de 1972 arrojo, que en Venezuela existan mas de 58mil fincas de caf con una superficie superior a las 246mil hectreas, de esta superficie mas del 90% se hallaba sembrada con la variedad Typica, de bajos rendimientos, adems existan muchos cafetales que haban llevado a su vida til. Para aquel entonces solo el 9% de las fincas consultadas utilizaban insecticidas y solo el 5% usaban fertilizante. La mayora de los cafetaleros no contaban con beneficio propio, y el 40% del caf exportado se procesaba por el mtodo de seco.

II CENSO CAFETALERO (1984/1985) Cuando en la dcada de los 80, se realizo el II censo cafetalero, la situacin no haba variado mucho: 58mil fincas y 270.000 hectreas sembradas, segua dominando la variedad Typica, ante esto el rendimiento por hectrea era de 6 quintales (en Costa Rica era de entre 20 y 30 quintales). Otras variedades como la Bourbon, Catuai y Caturra, cubran la minora de los terrenos sembrados de caf. El uso de fertilizantes y insecticida no era muy utilizado, adems los cafetales (45%) ya estaban sobre su vida til, adems la mayora de caficultores eran analfabetos (50%) y el 75% no estaba organizado, una igual cantidad no reciba ayuda tcnica.

III CENSO CAFETALERO 1989/1990Este censo termino de desnudar la crisis cafetalera. Se contabilizaron solo 42mil fincas cafetaleras y una superficie cultivada de 206mil hectreas. El 41% no reciba asistencia tcnica, 39% no utilizaba fertilizantes, 68% no contaba con acceso al crdito y ms del 60% no estaban afiliados a ninguna organizacin afn al caf, ms de la mitad de los cafetales estaban sobre su vida til. Para empeorar esto el consumo nacional cay de 2.3 kilos por persona a solo 1.7 kilos por persona en 1994.

y Mtodos de cultivo del caf y reas de produccin del caf Venezolano:


El cultivo del caf se extiende en casi toda Venezuela, de modo muy especial en la Cordillera Andina representando un sustento muy importante para centenares de familias que se dedican a las labores del caf. Segn algunos datos, la extensin de siembra es de casi 300.000 hectreas y una produccin aproximada de un milln de sacos. Los principales Estados productores de caf son: Lara, Portuguesa, Tchira, Mrida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy. Mientras Biscucuy es el primer productor nacional de caf con una extensin aproximado de 16.000 hectreas y una produccin de 110.000 quintales de caf, luego le sigue Rubio, Gurico, Chabasquen, Bocon y Ospino La mayora del caf beneficiado en Venezuela, es procesado por el mtodo hmedo se prepara eliminando la piel y pulpa del grano mientras que el fruto del caf est todava hmedo. La mayora de los mejores cafs del mundo son procesados usando el mtodo hmedo, el cual generalmente intensifica la acidez. En el proceso tradicional hmedo, la piel del caf es eliminada (despulpado), los granos pelados se ubican en el fondo de tanques donde los enzimas despegan la pulpa pegajosa de la fruta o muclago (fermentacin), despus de lo cual la fruta aflojada es removida de los granos (lavado). En los mtodos modernos de desmucilado, la pulpa o muclago es limpiado en los granos por una mquina.; este se utiliza especialmente en los estados de Lara, Trujillo, Mrida y Tchira.

3. Problemas ambientales, sociales y comerciales que enfrentan los productores de caf en nuestro pas:
El cultivo de caf confronta una serie de problemas que inciden directamente en el monto de la produccin nacional y desarrollo. Entre estos problemas tenemos: * Cultivos en reas inadecuada y con falta de rboles que le den sombra, as como la vejez de las plantaciones, originan una baja productividad por hectrea. * Ausencia de una poltica de asistencia tcnica y crediticia eficiente, que estimule al productor. * Escasez de mano de obra en el perodo de recoleccin. * Frecuentes oscilaciones de los precios internacionales. *Las causas de este estancamiento del sector estn relacionadas directamente con el abandono en que el gobierno haba sumido a la actividad. * La liberacin de la comercializacin del caf a partir de 1990, que antes estaba monopolizada por Fon caf, y la devaluacin del bolvar con respecto al dlar, abri nuevas perspectivas a la caficultora nacional. No obstante, persisten algunos problemas, tales como la baja productividad del cultivo, las deficientes condiciones econmicas prevalecientes en las zonas productoras, la falta de apoyo tcnico-financiero, el crecimiento de la broca y la precaria situacin de las vas de comunicacin entre otros muchos factores inciden en agravar los problemas del sector.

4. Principales mercados nacionales y extranjeros que comercializan el caf Venezolano y mtodos de comercializacin :
El mercado externo resulta para nosotros contradictorio: tenemos una cuota que no cumplimos, bajos precios, competencia. Tambin inciden sobre las exportaciones las diferentes calidades que se obtienen en el pas: lavado fino, bueno de 1. , Trillado bueno e inferior. Con respecto a los mercados las estadsticas dicen: Caf verde exportaciones en 1972 Pases compradores: Estados Unidos Francia Alemania . cantidad: .14.457.538 kg 911.859 kg .973.181 kg

Dinamarca Blgica

223.689 kg .36.600 kg

Sin embargo el caf venezolano es exportado en cantidades moderadas hacia los EE.UU., Europa y ltimamente hacia el Japn.

En cuanto al mercado interno las empresas que comercializan el caf dentro de Venezuela son: Caf Fama de Amrica Caf Flor de Patria - ms aroma, ms caf Caf Imperial Caf Gourmet Don Veitia Caf San Antonio Alimentos CDF Caf Borbn, C.A. - El Verdadero Sabor del Caf Cosys Coffee System, C.A. Caf Anzotegui C.A. ServiCoffeeNJ Empresas dedicadas al proceso y la comercializacin de caf desde la seleccin y compra de los mejores granos de caf producidos en el pas, Publicidad de la misma, Relaciones pblicas para la extensin y propagacin del producto son medios por los cuales estas compaas comercian el propio caf Venezolano.

5. Organismos a nivel Nacional e Internacional que se encargan del desarrollo de la produccin del Caf en Venezuela:

En la actualidad el gobierno de Venezuela potencia la produccin del caf en los distintos sitios y zonas donde este se puede producir as tambin algunas compaas y/u organizaciones encargadas del desarrollo de la produccin cafetalero en el pas. Entre estos

organismos internos esta el Fondo de Desarrollo Agrcola, Pesquero, Forestal y Afines que es un Organismo pblico, dedicado a ejecutar la gestin crediticia del Estado Venezolano, para los sectores agrcolas, pecuarios, pesqueros, forestales y afines, con el objetivo de viabilizar el acceso de los pequeos y medianos productores a los recursos financieros necesarios para convertir su actividad en generadora de productividad y mejor calidad de vida individual y comunitaria. Tambin estn Instituto Nacional de Tierra. INTI
y y y y y y

Ministerio de Alimentacin. MA Instituto Nacional de Investigacin Agrcola. INIA Instituto Rural. IR Fondo de Crdito Agrcola. FCA Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agrcolas. CASA Ley Programa de Alimentacin del Trabajador. LPAT

Cuyo trabajo es aumentar y mejorar el desarrollo de la produccin agrcola (incluyendo el caf) para el bienestar ciudadano.

6. Caractersticas de la produccin, mtodos de cultivo, y reas de produccin del cacao:

y Produccin del cacao en Venezuela:


La produccin nacional de cacao se inici durante la colonia, en el siglo XVI, llegando a constituir a principios del siglo XX la principal regin de exportacin del pas. Se conocen registros sobre la produccin cacaotera desde 1.875 lo cual permite obtener una serie histrica de produccin, a pesar de las interrupciones cuantitativas. En el siglo XIX, con los continuos conflictos internos, especialmente la guerra de Independencia y la Federal, se vieron afectadas las explotaciones cacaoteras en el pas. Hasta el ao 1825, en Venezuela slo se cultivaba cacao criollo de alta calidad. De acuerdo con los historiadores, a partir de ese ao comenzaron a introducirse los cacaos tipos forastero y trinitario que ofrecan una ms temprana produccin y rendimiento, en detrimento de la calidad y el prestigio internacional. El caf alcanzaba mejores precios relativos en el mercado internacional. La abolicin de la esclavitud en 1854 redujo significativamente la mano de obra de las haciendas cacaoteras las cuales utilizaban mayormente mano de obra esclava. La aparicin de la enfermedad Escoba de Bruja causada por el hongo Crinipellis perniciosa.

En 1830, al comienzo de la Repblica, el cultivo del caf comenz a tener mayor importancia agroexportadora y la declinacin del cacao fue incontenible hasta llegar a situarse entre un 6-9% del valor total de las exportaciones de Venezuela, entre 1869 y 1890. Desde finales de la dcada de 1920 y a raz del desarrollo de la economa petrolera, se produjeron cambios en la estructura econmica del pas caracterizados por la transformacin de los patrones de consumo de la estructura productiva y del comercio exterior, tambin tuvo lugar el abandono de las plantaciones cacaoteras debido al xodo rural-urbano. Adems, como resultado de los elevados ingresos fiscales provenientes de la renta petrolera, el gobierno mostr escaso inters por incentivar la agricultura nacional. Adicionalmente, el declive de la produccin agrcola de Venezuela a comienzos de la dcada de 1930 se debi principalmente a la fuerte cada de los precios en el mercado mundial y la competencia de los pases productores africanos. Con respecto a la produccin actual: En Venezuela, el patrn tecnolgico predominante para la produccin de cacao se caracteriza por ser un sistema de plantacin que utiliza prcticas agronmicas tradicionales. stas consisten fundamentalmente en la realizacin de las labores agrcolas propias del rubro, divididas en las prcticas de fundacin de la unidad productiva, mantenimiento del cultivo y, en algunos casos, el beneficio de los granos. La mayora de los productores no aplican fertilizantes, insecticidas ni fungicidas. Unido a lo anterior, los precios pagados a los productores tienden a ser bajos por la falta de homogeneidad en la calidad del grano. En contraste, el patrn tecnolgico para cultivar cacao utilizado en el pas por los grandes productores/exportadores consiste fundamentalmente en el control de malezas, plagas y enfermedades, as como en la prctica planificada, continua y controlada del proceso de beneficiado de los granos. Esto resulta ms costoso en comparacin con las prcticas tradicionales del cultivo, pero genera mejores rendimientos y una mayor calidad del grano. Sin embargo, estas actividades agrcolas estn asociadas con una serie de factores de riesgo que pueden afectar la salud de la poblacin de las zonas rurales Con respecto a la produccin cacaotera, en el lapso 1995-2007 el promedio de la produccin fue de 16.811 toneladas anuales. Aproximadamente un 40% corresponde al cacao designado como fino de primera y el 60% restante a cacao fino de segunda , con un bajo nivel de fermentacin. La superficie cosechada disminuy de 60.899 hectreas en 1995 a 56.927 hectreas en el ao 2007. Aunque ha mejorado ligeramente el rendimiento al pasar de 279 Kg/ha en 1995 a 332 kg/ha en el ao 2007, los resultados no son halagadores por cuanto siguen siendo muy bajos (aproximadamente 50% inferior), con respecto al rendimiento promedio mundial. Este problema se atribuye fundamentalmente a la vejez de las plantaciones, la baja densidad de siembra y el deficiente manejo agronmico del rubro (FEDEAGRO, 2008). Caractersticas del cacao venezolano: - Cultivo permanente, propio de reas tropicales hmedas. - Tiene el rendimiento por hectrea ms bajo del mundo. - Se desarroll en base al sistema agrcola de plantaciones.

- Por sus condiciones aromticas tiene condiciones especiales de uso, valoracin y comercializacin.

y Mtodos de cultivo del Cacao:


La mayor parte de la cosecha de cacao en Venezuela es obtenida en un lapso comprendido entre los meses de noviembre y marzo en la regin nororiental, y de diciembre a abril en la regin norcentral-costera. En trminos generales, ms de la mitad de la cosecha de cacao se recoge en un perodo de cuatro meses, comprendido entre los meses de noviembre y febrero, lo cual determina la necesidad de mano obra que se emplea en la actividad. El cacao se propaga generalmente con semillas, aunque en muchos lugares se utiliza la propagacin por estaca o injerto. Luego la planta se traslada a bolsas de polietileno. Transcurridos unos 8 meses, la planta se siembra en las reas escogidas, preferiblemente al inicio de las lluvias, de mayo a octubre. Se utiliza una densidad de siembra de 4x3 m lo que representa unas 833 plantas por hectrea, aunque algunos investigadores recomiendan una densidad de 4x4, es decir, unas 625 plantas por hectrea. La primera floracin del rbol ocurre entre los dos y cuatro aos. Las flores cubren los troncos y las ramas principales, y los insectos propician la polinizacin. Despus viene el fruto o mazorca, cuya maduracin toma de cinco a ocho meses. Las mazorcas maduras se cosechan con tijeras de podar o cuchillos curvos especiales. Las mazorcas cosechadas se abren con un machete o un cuchillo especial para extraerles las semillas, que se colocan en canastos para llevarlas al lugar de la fermentacin. *Beneficio del cacao: El beneficio del cacao comprende un conjunto de operaciones que se efectan en la semilla del mismo para su debida preparacin y conservacin. Es una prctica tradicional que tiene por objeto mejorar la calidad de la almendra a travs de un proceso bioqumico que ocurre en su interior. Comprende las siguientes etapas: cosecha, desgrane, fermentacin y secado.
*Cosecha:

Se requieren de 5 a 6 meses entre la fertilizacin y la cosecha de los frutos. La temporada de cosecha dura alrededor de 5 meses. La cosecha del cacao consiste en cortar los frutos maduros de los rboles, abrirlos (normalmente con un machete) y extraer las semillas de los frutos. Estas semillas se ponen a fermentar entre 2 y 8 das antes de secarlas al sol. Los granos se ponen luego en sacos y se embarcan *Fermentacin: El cacao es un producto que desarrolla sus caractersticas de sabor y aroma a travs de un proceso bioqumico de descomposicin de la pulpa mucilaginosa que se encuentra alrededor de la semilla, seguida luego de un proceso de oxidacin y condensacin qumico en el interior

de la misma. Se logra as la transformacin de las sustancias internas de los granos formando los precursores del sabor a chocolate. En resumen, los objetivos de la fermentacin son: Descomposicin y remocin del muclago azucarado que cubre el grano fresco para facilitar el secado y la conservacin o almacenamiento. Con el aumento de la temperatura muere el embrin facilitndose as el desarrollo del sabor del chocolate. Mejoramiento del sabor y aroma de las almendras. Facilitar la separacin final del cotiledn y la cutcula que lo recubre. Se logra una mejor apariencia del grano. *Secado: El objeto del secado es llevar el contenido de humedad del 60% aproximadamente en el grano fermentado a un valor de 6 a 7%. Ello permitir asegurar la buena conservacin del cacao, evitndose el riesgo de hongos durante el almacenamiento. El secado puede ser natural o solar y secado artificial. El secado al sol es el ms comnmente empleado en todos los pases productores, requirindose de ocho a diez das segn las condiciones climticas. Sin embargo, donde la produccin lo justifique o donde las cosechas coincidan con una estacin lluviosa marcada, se usa el sistema del secado artificial.

y reas de produccin del cacao :

Las reas tradicionales de cultivo de cacao en Venezuela corresponden a tres regiones: a) nororiental (Sucre, Monagas y Delta Amacuro), b) norcentral-costera (Miranda, Aragua, Carabobo, Gurico y Yaracuy), y c) suroccidental (Apure, Barinas, Portuguesa, Mrida y Zulia).

7. Principales problemas ambientales, sociales y comerciales que enfrentan los productores de cacao en Venezuela:
El cultivo de cacao confronta algunos problemas, las cuales han influido en su decadencia, stos son: * Las tcnicas utilizadas en las siembras y cuido de las plantaciones, son generalmente tradicionales y rudimentarias.

* Muchas plantaciones estn ubicadas en reas inadecuadas. * Se han incorporado muy pocas nuevas reas de cultivo. * La asistencia tcnica y crediticia oficial no ha sido suficiente, ni cubre las expectativas de los productores. * La carencia de mano de obra calificada se ha agravado, porque en las propias zonas productoras existen otras ofertas de trabajo mejor remuneradas, como es el caso de la generada por la actividad turstica y recreacional. *Tamao relativamente pequeo de las unidades de produccin. * Predominio de fincas pequeas con problemas de tenencia de la tierra. * Baja productividad de las plantaciones. * Insuficientes programas de asistencia tcnica y transferencia de tecnologa. * Infraestructura inapropiada. *Escasa densidad de siembra. *Edad avanzada de los productores (entre 55 y 65 aos en promedio) y bajo nivel educativo, con dificultades serias en la generacin de relevo. * Escaso manejo gerencial- administrativo y poca capacitacin de los productores. * Plantaciones con mosaico de cacaos, donde los tipos trinitarios y forasteros han sustituido a los criollos. * Exportacin nacional marginal en el mercado mundial. *Eliminacin de las marcas comerciales vinculadas a la localidad de produccin.

8. Principales mercados extranjeros que comercializan en caf Venezolano y mtodos de comercializacin:

y Principales mercados:
En cierto modo adolece de los mismos defectos que posee el caf. Los componentes del mercado externo de nuestro cacao son: Pases (1970) Estados Unidos Blgica Japn Exportacin .2.514.040 2.712.504 ...1.250.080

Suiza Alemania Italia

1.657.860 .1.291.280 .692.140

Mtodos de comercializacin:
La produccin nacional de cacao en grano tiene tres destinos: la industria nacional de productos del cacao y del chocolate, la exportacin y, en menor medida, el procesamiento artesanal. A nivel nacional, la comercializacin del cacao es realizada por un grupo numeroso de pequeos intermediarios locales junto a un restringido nmero de comercializadoras establecidas, que toman forma propia segn las caractersticas de cada regin productora. En este ltimo grupo se incluye una empresa creada por los industriales chocolateros nacionales para organizar su propio abastecimiento. Esta empresa, denominada Agropecuaria Aprocao C.A., compra el cacao a los productores, para lo cual mantiene puntos de compra y depsitos de almacenamiento, y a travs de una filial, comercializa el cacao en grano con todas las industrias que forman parte del grupo. En general, las empresas comercializadoras formalmente constituidas realizan una doble funcin: la primera se dirige a la recoleccin y acopio de una oferta dispersa, y la segunda se orienta hacia la seleccin, preparacin y colocacin del cacao en grano en el mercado internacional. En lo referente a los pequeos intermediarios que se dedican a la comercializacin del cacao en grano, resulta difcil su identificacin en vista del nivel de informalidad de muchos de ellos y su permanencia inestable en esta actividad. En general, estos intermediarios no realizan operaciones de exportacin, centrando su labor en la recoleccin y acopio de la dispersa produccin agrcola para venderla a las empresas exportadoras. De acuerdo con informacin suministrada por Calvani 2.001, las empresas que ms se destacan por disponer de una mayor continuidad y estabilidad son las siguientes: A esta lista debe agregarse la ya mencionada Agropecuaria Aprocao. La actividad comercializadora-exportadora est organizada en torno de tres grandes grupos de empresas: el primer grupo conformado por las dos o tres unidades

que concentran cerca del 50% del volumen exportado (AFB y Cacao Maduro Optima); el segundo grupo de las medianas empresas que cubren alrededor del 30% exportado (Aprocao e Incasuca) y el tercer grupo de las pequeas unidades con volmenes inferiores a las 200 tons. Por ltimo, el sector industrial tiene una pequea participacin en la exportacin cercana al 10%. En cuanto a los procesadores artesanales, empresas de modestas proporciones localizadas mayormente en las zonas productoras, podemos decir que, en su mayora, se abastecen directamente de los productores.

9. Organismos a nivel nacional e internacional que se encargan del desarrollo de la produccin del cacao en Venezuela:

Actualmente en la zona Pariana se estn realizando proyectos para el mejoramiento de la comercializacin del cacao tanto a nivel Nacional como internacional, una de las empresas que est apoyando a esta es PALMAVEN la cual en conjunto con la empresa petrolera PDVSA estn dndole crditos y otros beneficios a los productores de cacaos de la zona ofrecindoles precios justos y asistencia tcnica y tambin La Comercializadora Ro Caribe S.C. los cuales ayudan a satisfacer las necesidades de los agricultores. Tambin el desarrollo de la Ruta del Cacao se sustenta en las Zonas Especiales de Desarrollo Sustentable (Zedes), que son porciones del territorio donde se aplica una serie de polticas para lograr resultados a corto plazo. En estas Zedes se promueve, aparte del cultivo del cacao, la zona cacaotera como lugar turstico y de acervo cultural.

ANEXOS:

CONCLUSIN:
Los rubros ms destacados de la Venezuela colonial y actual han sido el Caf en primer lugar y el Cacao en el segundo, que durante un largo periodo de tiempo gozaron de una gran importancia para el rendimiento de la economa del pas con el desarrollo de la industria petrolera a inicios del siglo XX, se produjeron transformaciones estructurales en la economa venezolana, pasando de un modelo agroexportador al de minero-exportador. Esta situacin, entre otros factores, result en el abandono de las plantaciones, el xodo rural-urbano en bsqueda de mejores salarios y, al mismo tiempo, en el escaso inters en estimular las actividades econmicas distintas a la tarea petrolera, dados los elevados ingresos fiscales provenientes de la estructura rentista. En la actualidad, a diferencia de las grandes empresas productoras-comercializadoras, los pequeos productores de cacao y caf utilizan prcticas agronmicas tradicionales con escasa aplicacin de agroqumicos debido a los altos costos de produccin y sus limitados recursos financieros, unido al hecho de que adolecen de un adecuado manejo agronmico y pos cosecha. Es de admitir que porque la economa del pas ya no depende de lo agrcola se le ha restado una gran importancia a la misma reduciendo en gran medida las producciones agrcolas del pas no solo del caf y el cacao si no de otros rubros que al no practicarse se han perdido y solo queda la tierra de cultivo sin nadie para cultivar; para los aos anteriores Venezuela exportaba a Estados Unidos, Blgica, Japn, Suiza, Alemania, Italia y Francia tanto productos de caf como productos de cacao pero en la actualidad las exportaciones de estos productos han menguando enormemente un ejemplo de esto lo tenemos al analizar y entender que en 1895 el caf venezolano se ubicaba en el tercer lugar de los mas exportados, solo detrs de Brasil y las Indias Holandesa. De esta forma Venezuela sembraba el 6.6% de la produccin mundial. Para 1896 ya era el segundo exportador del mundo, al haber desplazado a las Indias Holandesa, adems se convirti en el primer exportador de cafs suaves. Pero pronto el caf cay en picada: en 1920 se cay al tercer lugar, al cuarto en 1925 y entre 1931-33 se pas del quinto al octavo. De ser uno de los primeros ha pasado a ser uno de los ltimos que aun se produce pero por menor escala y para auto sustentarse pues incluso muchos cafs actuales en Venezuela son importados lo que da a pensar Qu sucedi con la industria cafetalera tan importante y de tanto prestigio? Lo mismo se le atribuye al cacao pues en las ultimas zonas donde aun se mantiene la produccin del cacao se mantiene pero para auto sustento es decir que no se produce para exportar ni para vender al mayor si no para auto alimentarse y vender un poco para ganar dinero que le puede servir para una nueva produccin del rubro.

BIBLIOGRAFA:

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