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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 512-1
2007-12-12

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. ROTULADO O ETIQUETADO. PARTE 1: NORMA GENERAL

E:

FOOD INDUSTRIES. LABELLING. PART: LABELLING OF PREPACKED FOOD

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

producto alimenticio; alimento para consumo humano; rotulado general, etiquetado general; industria alimentaria.

I.C.S.: 67.040.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproduccin

Sexta actualizacin Editada 2007-12-21

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 512-1 (Sexta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2007-12-12. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 55 Productos alimenticios diversos. ACEITES Y GRASAS VEGETALES S.A. ALMACENES XITO S.A. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES -ANDIBRISTOL MYERS SQUIBB DE COLOMBIA S.A. CASA LUKER S.A. CENTRO DE INVESTIGACINEN PALMA DE ACEITE -CENIPALMACOMPAA NACIONAL DE LEVADURASLEVAPN S.A. CONGELAGRO S.A. FABRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS QUMICOS S.A. -GRASCOFEDERACIN NACIONAL DE COMERCIANTES -FENALCOGASEOSAS COLOMBIANAS S.A. POSTOBN. HARINERA DEL VALLE S.A. INDUSTRIAS DEL MAZ. S.A. INDUSTRIAS LA CORUA INTERNATIONAL LIFE SCIENCES INSTITUTE ILSI NOR ANDINO KRAFT FOODS COLOMBIA S.A. LLOREDA S.A. MERCADEO DE ALIMENTOS DE COLOMBIA S.A. -MEALS S.A.OMNILIFE DE COLOMBIA LTDA. TECNAS S.A. UNILEVER ANDINA COLOMBIA S.A. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA MEDELLN

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: ACEGRASAS S.A. AGUAS DE COLOMBIA AGUAVIDA ALGARRA S.A. ALICO S.A. ALIMENTOS POLAR COLOMBIA S.A. ALMACAFE S.A. AMCOR DE COLOMBIA S.A. AQUA OSMOSIS AREPAS DOA ALEJA ASINAL LTDA. ASOAGUAS

ASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS -ACTAASOCIACIN COLOMBIANA DE PROCESADORES DE LA LECHE -ASOLECHEATUNEC S.A. BAVARA S.A. BIANLISIS BIOCONTROL LTDA. BIOQUILAB LTDA C.I. FRUTIERREZ S.A. C.I. K-LISTO LTDA COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL CADBURY ADAMS COLOMBIA S.A. CADENALCO S.A. CAJA DE COMPENSACIN FAMILIAR COLSUBSIDIO CMARA PARA EL ARROZ DE LA ANDI INDUARROZCARPARAGUA LTDA CARULLA VIVERO S.A. CERVECERA LEONA S.A.
COCA COLA FEMSA PANAMCO COLOMBIA S.A.

COLOMBINA S.A. COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL SANTADEREANA DE ACEITES S.A. -C.I. SACEITES S.A.COMESTIBLES ITALO S.A. COMESTIBLES RICOS LTDA. COMPAA DE GALLETAS NOEL S.A. COMPAA HARINERA INDUSTRIAL LTDA. COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A. CONSERVAS CALIFORNIA S.A. CONSERVAS GRAN UNIN LTDA CONSUMIDORES COLOMBIA COCO COOPERATIVA COLANTA LTDA. CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL -CCICREPES & WAFFLES . DELTAGEN LTDA. DICERMEX S.A. DOCTOR CALDERN ASISTENCIA TCNICA DULCES DE COLOMBIA S.A. ENZIPAN DE COLOMBIA LTDA. FABRICA DE ESPECIAS Y PRODUCTOS EL REY S.A. FEDERACIN NACIONAL DE ARROCEROS -FEDEARROZFEDERACIN NACIONAL DE AVICULTORES -FENAVIFEDERACIN NACIONAL DE MOLINEROS DE TRIGO

FIRMENICH S.A. FRESKALECHE S.A. FRIGORFICO DEL SUR S.A. FRIGORFICO SUIZO S.A. FUNDACIN INTAL FUNDACIN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA GAVIAGRO GRASAS S.A. GRASCO S.A. GRUPO ALIVAL LTDA. I.C.B.F. INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR IBEASER ICTA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA IMS CONSULTING LTDA. INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAF S.A. -COLCAFINDUSTRIA COLOMBIANA DE LCTEOS LTDA. -INCOLACTEOS LTDA.INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS S.A. -LA CONSTANCIA COLOMBIAINDUSTRIAS ALIADAS S.A. INDUSTRIAS DE ALIMENTOS ZENU S.A. INDUSTRIAS DE HARINAS DE TULUA LTDA. INGENIO CENTRAL CASTILLA S.A. INGENIO DEL CAUCA S.A. INGENIO LA CABAA S.A. INGENIO PICHICHI S.A. INGENIO PROVIDENCIA S.A. INGENIO RIOPAILA S.A. INGENIO RISARALDA S.A. INSTITUTUO NACIONAL DE SALUD INTERENZIMAS LTDA. INVIMA INST. NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. KELLOGGS DE COLOMBIA S.A. LA PARCELA LABFARVE LABORATORIO DE FARMACOLOGIA VEGETAL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DEL EJERCITO MANATIALES DE LOS ANDES MANUELITA S.A. MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL MOLINOS ROA S.A. NESTL DE COLOMBIA S.A.

NULAB LTDA. NUTRIANLISIS LTDA. O & B CONSULTORES ASESROES ASOCIADOS OLIMPICA S.A. POLLO ANDINO LTDA. PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA PRICOL ALIMENTOS S.A. PROCOHARINAS LTDA PRODUCTORA DE JUGOS S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A. PRODUCTOS DE MAZ PROMASA PRODUCTOS LCTEOS EL RECREO LTDA. PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A. -LA ALQUERA S.A.PROVEG LTDA. QUALA S.A. QUALITY SYSTEMS SANTA REYES S.A. SANTANDEREANA DE ACEITES S.A. SEATECH INTERNATIONAL INC.

SECRETARA DE SALUD DE BOLVAR SECRETARA DE SALUD DEL CESAR SECRETARA DISTRITAL SALUD DE BOGOT SECRETARIA SALUD DE CUNDINAMARCA SENA SIGRA S.A. SUPERINTENDENCIA DE IND. Y COMERCIO TECNOLOGA EMPRESARILA DE ALIMENTOS S.A. -TEAM S.A.TOSCAF OMA S.A. UNIVERSIDAD CATLICA DE COLOMBIA UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA VIKINGOS VITAMAR S.A.

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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CONTENIDO Pgina 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 7.1 7.2 8. OBJETO ............................................................................................................................1 DEFINICIONES .................................................................................................................1 REQUISITOS GENERALES.............................................................................................3 REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES...........................................................10 EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ROTULADO OBLIGATORIOS .................10 ROTULADO FACULTATIVO..........................................................................................11 PRESENTACIN DE LA INFORMACIN OBLIGATORIA..........................................11 GENERALIDADES..........................................................................................................11 IDIOMA ............................................................................................................................11 REFERENCIA NORMATIVA ..........................................................................................11

ANEXOS ANEXO A (Normativo) DIMENSIN DE LAS LETRAS Y NMEROS PARA LA DECLARACIN DEL CONTENIDO NETO ....................................................................................................................12 ANEXO B BIBLIOGRAFA ...........................................................................................................................13 TABLA Tabla 1. Nombres genricos correspondientes a ingredientes.............................................5

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Pgina FIGURA Figura 1. Smbolo internacional de alimento irradiado.........................................................10

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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. ROTULADO O ETIQUETADO. PARTE 1: NORMA GENERAL

1.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos mnimos de los rtulos etiquetas de los envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios, incluidos los de hostelera, para consumo humano. El presente documento se debe mencionar en cada norma de producto con los requisitos adicionales que requiere cada uno de ellos en particular. Quedan excluidos de la aplicacin de la presente norma los alimentos previamente envasados o empacados y rotulados o etiquetados, que se expendan en unidades diferentes a la original, porcionadas o desglosadas en presencia del consumidor. 2. DEFINICIONES

Para los propsitos de este documento normativo, se aplican las siguientes definiciones. 2.1 Declaracin de propiedad. Representacin que afirme, sugiera o implique que un alimento tiene cualidades especiales por su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, elaboracin, composicin u otra cualidad cualquiera. 2.2 Consumidor. Personas que compran o reciben alimento con el fin de satisfacer sus necesidades personales. 2.3 Envase. Recipiente que contiene alimentos para su entrega como producto nico, que los cubre total o parcialmente y que incluye la tapa, los embalajes y las envolturas. 2.4 Fecha de fabricacin. Fecha en que el alimento se transforma en el producto descrito. 2.5 Fecha de envasado. Fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se vender finalmente. 2.6 Fecha de duracin mnima "Consumir preferentemente antes de". Fecha fijada por el fabricante, en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el perodo durante el cual el producto es comercializable, aunque mantenga las cualidades especficas atribuidas tcita o explcitamente. Despus de esta fecha, no se considera comercializable el alimento. 1 de 13

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2.7 Fecha lmite de utilizacin. "Fecha de vencimiento", "fecha lmite de consumo recomendada", fecha de caducidad, fecha lmite fijada por el fabricante, en la que termina el perodo despus del cual el producto, almacenado en las condiciones indicadas, no tendr probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan los consumidores. Despus de esta fecha, no se considera comercializable el alimento. 2.8 Lote. Cantidad determinada de unidades, de caractersticas similares, fabricada bajo condiciones esencialmente uniformes que se identifica por tener el mismo cdigo o clave de produccin. 2.9 Masa escurrida. Cantidad de producto slido, una vez se ha retirado el lquido de cobertura. 2.10 Contenido neto. Cantidad de producto sin considerar la masa (tara) o volumen del empaque. 2.11 Alimento o producto alimenticio. Toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluidas bebidas, el chicle y cualquier otra sustancia que se utilice en la fabricacin, preparacin o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosmticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos. 2.12 Aditivo alimentario. Cualquier sustancia que por s misma no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente bsico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adicin al alimento tenga funcin en sus fases de produccin, fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, pueda esperarse que razonablemente resulte directa o indirectamente, por s o sus subproductos, un componente del alimento o bien afecte a sus caractersticas. Esta definicin no incluye sustancias aadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales, ni los contaminantes. 2.13 Ingrediente. Sustancia(s) que se emplea en la fabricacin o preparacin de un alimento y est presente en el producto final, aunque posiblemente en forma modificada, incluidos los aditivos alimentarios. 2.14 Rtulo o etiqueta. Marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o grfica, que se haya escrito, impreso o estarcido, marcado, marcado en relieve o en hueco-grabado o adherido al envase de un alimento. 2.15 Rotulado o etiquetado. Informacin escrita, impresa o grfica que contiene el rtulo o etiqueta, acompaa el alimento o se expone en conjunto con este, incluida la que tiene por objeto fomentar su venta o colocacin. 2.16 Alimento envasado todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o para fines de hostelera. 2.17 Coadyuvante de elaboracin. Toda sustancia o materia prima, excluidos aparatos y utensilios, que no se consume como ingrediente alimenticio por s mismo, y que se emplea intencionalmente en la elaboracin de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr una finalidad tecnolgica durante el tratamiento o la elaboracin, pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. 2.18 Alimento para fines de hostelera. Alimentos destinados a utilizarse en restaurantes, casinos, escuelas, hospitales e instituciones similares donde se preparan comidas de consumo inmediato. 2

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3. REQUISITOS GENERALES

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3.1 Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rtulo o rotulado en una forma que sea falsa, equvoca o engaosa, susceptible de crear en modo alguno una impresin errnea respecto de su naturaleza en ningn aspecto. 3.2 Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rtulo o rotulado en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones grficas que hagan alusin a propiedades medicinales, preventivas, curativas, nutritivas o especiales que puedan dar lugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen, composicin calidad del alimento. 3.3 Los productos alimenticios que declaren en su rotulado que su contenido es 100 % natural no deben contener aditivos. 3.4 El rtulo o etiqueta y/o rotulado o etiquetado que pudiesen estar en contacto con el alimento, no deben alterar la calidad, ni afectar la inocuidad del alimento. 3.5 En el rtulo etiqueta de alimentos envasados debe aparecer la siguiente informacin segn sea aplicable al alimento que ha de ser rotulado: 3.5.1 Nombre del alimento

3.5.1.1 Se debe indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, debe ser especfico y no genrico: a) Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en la legislacin respectiva, o en la Norma Tcnica Colombiana o norma Codex Alimentarius, se debe utilizar por los menos uno de estos nombres. Cuando no se disponga de tales nombres, debe utilizarse un nombre comn o usual consagrado por el uso corriente como trmino descriptivo; o, en su defecto un trmino descriptivo apropiado. En ningn caso, el nombre debe inducir a error o a engao al consumidor. Se podr emplear un nombre "acuado", de "fantasa" o "de fbrica", o "una marca registrada", siempre que vaya junto con uno de los nombres indicados en los numerales a) y b).

b)

c)

3.5.1.2 En el rtulo o etiqueta, junto al nombre del alimento, en forma legible a visin normal, deben aparecer las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engao al consumidor con respecto a la naturaleza y estado fsico autnticos del alimento, que incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la forma de presentacin o su condicin o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo: a) La expresin sabor artificial o similares, cuando se utilicen figuras alusivas al sabor del producto y este sabor lo confiera exclusivamente un saborizante artificial o idntico al natural. La palabra imitacin seguida del nombre del alimento, si ste es imitacin de otro. Las palabras deshidratacin, concentracin, reconstitucin, ahumado, etc., para indicar el tipo de tratamiento, al que ha sido sometido el alimento. 3

b) c)

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3.5.2 Lista de ingredientes

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3.5.2.1 Salvo cuando se trate de alimentos de un nico ingrediente, debe figurar en el rtulo o etiqueta una lista de ingredientes. a) b) c) La lista de ingredientes debe ir encabezada o precedida por un ttulo apropiado que contenga el trmino "ingrediente" o lo incluya. Deben enunciarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/m) en el momento de la fabricacin del alimento. Cuando un ingrediente sea, a su vez, producto de dos o ms ingredientes, dicho ingrediente compuesto puede declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que vaya acompaado inmediatamente de una lista entre parntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto, para el que se ha establecido un nombre en otra norma o en la legislacin respectiva vigente, constituya menos del 25 % del alimento, no ser necesario declarar los ingredientes del mismo, salvo los aditivos alimentarios que desempean una funcin tecnolgica en el producto acabado. d) Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deben declararse con su nombre especfico, tal como se expresa a continuacin: Cereales que contienen gluten; es decir, trigo, centeno, avena, cebada, espelta o sus cepas hbridas, y productos de stos; Crustceos y sus productos; Huevos y productos de los huevos; Pescado y productos pesqueros; Man, soya y sus productos; Leche y productos lcteos ( lactosa incluida); Nueces de rboles y sus productos derivados; y Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o ms

NOTA En aquellos productos que por el proceso tecnolgico pudieran contener trazas de alguno de los elementos antes citados, debe incluirse en el rtulo una advertencia sobre su posible presencia.

e)

En la lista de ingredientes debe indicarse el agua aadida, excepto cuando el agua forme parte de ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o el caldo empleados en un alimento compuesto y declarados como tales en la lista de ingredientes. Como alternativa, cuando se trate de alimentos deshidratados o condensados destinados a ser reconstituidos por adicin solamente de agua, podrn enumerarse sus ingredientes por orden de proporciones (m/m) en el producto reconstituido, siempre que se incluya una indicacin como la siguiente: "ingredientes del producto cuando se prepara segn las instrucciones del rtulo o etiqueta". 4

f)

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g)

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El agua aadida y los ingredientes voltiles se indicarn en la lista de ingredientes en funcin de su peso en el producto terminado, siempre que sobrepasen el 5 % del mismo.

3.5.2.2 En la lista de ingredientes debe emplearse un nombre especfico de acuerdo con lo establecido en el numeral sobre nombre del alimento, con las siguientes excepciones: a) Podrn emplearse los siguientes nombres genricos para los ingredientes que pertenecen a la clase correspondiente:
Tabla 1. Nombres genricos correspondientes a ingredientes Clases de ingredientes Aceites refinados distintos del aceite de oliva Nombres genricos "Aceite", junto con el trmino "vegetal" o "animal", calificado con el trmino "hidrogenado" o "parcialmente hidrogenado", segn sea el caso. "Grasas", junto con el trmino "vegetal" o "animal", segn sea el caso. "Almidn", "Fcula" "Pescado"

Grasas refinadas Almidones distintos de los almidones modificados qumicamente. Todas las especies de pescado, cuando el pescado constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en el rtulo y la presentacin de dicho alimento no se haga referencia a una determinada especie de pescado Todos los tipos de carne de aves de corral, cuando dicha carne constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en el rtulo y la presentacin de dicho alimento no se haga referencia a un tipo de carne de aves de corral. Todos los tipos de queso, cuando el queso o una mezcla de quesos constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en el rtulo y la presentacin de dicho alimento no se haga referencia a un tipo especfico de queso. Todas las especias y extractos de especias en cantidad no superior al 2 % en peso, solas o mezcladas en el alimento. Todas las hierbas aromticas o partes de hierbas aromticas en cantidad no superior al 2 % en peso, solas o mezcladas en el alimento. Todos los tipos de preparados de goma utilizados en la fabricacin de la goma base para la goma de mascar. Sacarosa Dextrosa anhidra y dextrosa monohidratrada Todos los tipos de caseinatos Manteca de cacao obtenida por presin, extraccin o refinada Todas las frutas confitadas, sin exceder del 10 % del peso del alimento Productos lcteos que contienen un mnimo de 35 % de protena lctea (m/m) en materia seca Clculo del contenido de protena lctea: Nitrgeno Kjeldahl x 6,38 Productos lcteos que contienen un mnimo de 50 % de protena lctea (m/m) en materia seca. Clculo del contenido de protena lctea: Nitrgeno Kjeldahl x 6,38

"Carne de aves de corral"

"Queso"

"Especia", "especias", o mezclas de especias", "condimentos" segn sea el caso. "Hierbas aromticas" o "mezclas de hierbas aromticas", segn sea el caso. "Goma base" "Azcar" "Dextrosa" o "glucosa" "Caseinatos" "Manteca de cacao" "Frutas confitadas" Productos de protena lctea

Protena lctea

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b) c)

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No obstante lo estipulado en la disposicin a) deben declararse siempre por sus nombres especficos la grasa de cerdo, la manteca, la grasa de bovino y la grasa de pollo. Cuando se trate de aditivos alimentarios de uso permitido en los alimentos en general, pertenecientes a las distintas clases y que figuren en la lista de aditivos alimentarios, deben emplearse los siguientes nombres genricos con el nombre especfico. De manera opcional, se anotar el nmero de identificacin internacional: Acentuador de sabor Acidulante (cido) Agente aglutinante Antiaglutinante Anticompactante Antiespumante Antioxidante Aromatizante Blanqueador Colorante natural o artificial (vase la Nota 1). Clarificante Edulcorante natural artificial (vase la Nota 2). Emulsionante emulsificante Enzimas Espesante Espumante Estabilizante Gasificante Gelificante Humectante Antihumectante Incrementador del volumen leudante Propelente 6

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Regulador de la acidez alcalinizante Sal emulsificante Sustancia conservadora conservante Sustancia de retencin del color Sustancia para el tratamiento de las harinas Sustancia para el glaseado Secuestrante o cualquier otra funcin tecnolgica que est reconocida en el Codex Alimentarius.
EJEMPLO Agente gelificante (pectina, ...)

NOTA 1 Cuando a un producto alimenticio se le adicione tartrazina como colorante artificial, debe declararse este trmino en la lista de ingredientes. NOTA 2 Cuando a un producto alimenticio se le adicione aspartame como edulcorante artificial se debe incluir una leyenda en el rtulo que indique que su consumo no es conveniente en personas con fenilcetonuria, de acuerdo con lo indicado por la autoridad sanitaria competente.

d) e)

Cuando un aditivo requiera alguna indicacin o advertencia sobre su uso, se debe cumplir lo establecido por la legislacin sanitaria vigente. Podrn emplearse los siguientes nombres genricos cuando se trate de aditivos alimentarios que pertenezcan a las respectivas clases y que figuren en las listas del Codex Alimentarius de aditivos cuyo uso en los alimentos ha sido autorizado: Aroma(s) y aromatizante(s) sabor(es) - saborizante(s) Almidn(es) modificado(s) La expresin "aroma o sabor" debe estar calificada con los trminos "naturales", "idnticos a los naturales", "artificiales" o con una combinacin de los mismos, segn corresponda.

3.5.2.3 Coadyuvantes de elaboracin y transferencia de aditivos alimentarios: a) Todo aditivo alimentario, que por haber sido empleado en las materias primas u otros ingredientes de un alimento, se transfiera a este alimento para desempear en l una funcin tecnolgica, ser incluido en la lista de ingredientes. Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferiores a las necesarias para lograr una funcin tecnolgica, y los coadyuvantes de elaboracin, estarn exentos de declaracin en la lista de ingredientes. La exencin no se aplica al numeral 3.5.2.1 d). Contenido neto y masa escurrida

b)

3.5.3

3.5.3.1 Debe declararse el contenido neto en unidades del Sistema Internacional. 3.5.3.2 El contenido neto debe declararse de la siguiente forma: 7

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a) b) c)

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En volumen, para los alimentos lquidos En masa, para los alimentos slidos En masa o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos.

3.5.3.3 Adems de la declaracin del contenido neto, en los alimentos envasados en un medio lquido, debe indicarse en unidades del Sistema Internacional la masa escurrida del alimento. A efectos de este requisito, por medio lquido se entiende agua, soluciones acuosas de azcar o sal, zumos (jugos) de frutas y hortalizas, en frutas y hortalizas en conserva nicamente, o vinagre, solos o mezclados. 3.5.4 Nombre y direccin

Debe indicarse el nombre o razn social y la direccin del fabricante o del envasador, o la direccin corporativa (oficina central o sede principal). En el caso de los productos importados adems debe indicarse el nombre y la direccin del importador del alimento. 3.5.5 Pas de origen

3.5.5.1 Debe indicarse el pas de origen del alimento en el caso de alimentos importados, o la leyenda Industria colombiana; Hecho en Colombia; Elaborado en Colombia o similares. 3.5.5.2 Cuando un alimento se someta en un segundo pas a una elaboracin que cambie su naturaleza, el pas en el que se efecte la elaboracin debe considerarse como pas de origen para los fines del rotulado. 3.5.6 Identificacin del lote

Cada envase debe llevar grabada o marcada o de cualquier otro modo, pero de forma indeleble y visible, una indicacin en clave o en lenguaje claro (numrico, alfanumrico, ranurados, barras, perforaciones) que permita identificar la fbrica productora y el lote. Cuando el fabricante as lo considere, la fecha de produccin, fecha de fabricacin, fecha de duracin mnima o fecha de vencimiento puede ser considerada como lote, en cuyo caso se debe indicar, por ejemplo: lote / fecha de vencimiento; L/FV; L/V o cualquier otro equivalente, de tal forma que se facilite esta identificacin. 3.5.7 Marcado de la fecha e instrucciones para la conservacin

3.5.7.1 Cada envase debe llevar grabado o marcado en forma visible, legible e indeleble la fecha de vencimiento y/o duracin mnima. 3.5.7.2 Si no est determinado de otra manera en la legislacin sanitaria del producto, regir el siguiente marcado de la fecha: a) Las fechas de duracin mnima y de vencimiento constarn por lo menos de: el da y el mes, para los productos que tengan un vencimiento no superior a tres meses, el mes y el ao para productos que tengan un vencimiento de ms de tres meses. 8

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b)

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La fechas de duracin mnima y de vencimiento deben declararse, segn corresponda, con las siguientes palabras: "Consumir preferentemente antes del ...", cuando se indica el da. "Consumir preferentemente antes del final de ..." en los dems casos. "Vence ..." "Consmase antes de..." o cualquier otro equivalente como por ejemplo: "FV" o V o EXP

c) d)

Las palabras prescritas en el numeral 3.5.7.2 literal b) deben ir acompaadas de la fecha misma o de una referencia al lugar en donde aparece la fecha. El da, mes y ao deben declararse secuencialmente as: el da, escrito con nmeros y no con letras; el mes, con las tres primeras letras o en forma numrica y luego el ao indicado con sus dos ltimos dgitos. En los casos en que de conformidad con lo sealado en el literal a) del presente numeral, el marcado de la fecha utilice nicamente el da y mes, el mes debe declararse con las tres primeras letras y cuando utilice nicamente el mes y ao, el ao debe declararse con cuatro dgitos. No obstante lo prescrito en el numeral 3.5.7.2 a), no se requerir la indicacin de la fecha de duracin mnima, ni fecha de vencimiento para: frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma anloga; productos de panadera y pastelera que, por la naturaleza de su contenido, se consuma por lo general dentro de las 24 h siguientes a su fabricacin; vinagre; sal de calidad alimentaria; azcar slido; productos de confitera consistentes en azcares aromatizados y/o coloreados; goma de mascar; panela.

e)

3.5.7.3 Adems de la fecha de duracin mnima o de vencimiento, se debe indicar en el rtulo, cualquier condicin especial que se requiera para la conservacin del alimento, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha. 3.5.8 Instrucciones para el uso

Para asegurar una correcta utilizacin del alimento, el rtulo o etiqueta debe contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la reconstitucin, si es el caso. 9

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4.

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REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES

4.1 En el rtulo de alimentos envasados debe aparecer el nmero del registro sanitario para aquellos alimentos que lo requieran segn la legislacin nacional vigente. 4.2 Cuando el rotulado de un alimento destaque la presencia de uno o ms ingredientes valiosos y/o caracterizantes, o cuando la descripcin del alimento produzca el mismo efecto, se debe declarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) en el momento de la fabricacin. 4.3 As mismo, cuando en el rtulo de un alimento se destaque el bajo contenido de uno o ms ingredientes, debe declararse el porcentaje del ingrediente (m/m) en el producto final. 4.4 La referencia, en el nombre del alimento, a un determinado ingrediente no implicar, este hecho por s solo, que se le conceda un relieve especial. La referencia en el rotulado del alimento, a un ingrediente utilizado en pequea cantidad y solamente como aromatizante y/o saborizante, no implicar por s sola, que se le conceda un relieve especial. 4.5 El rtulo de cualquier alimento que haya sido tratado con radiacin ionizante, sin perjuicio del cumplimiento de las normas vigentes sobre la materia, debe llevar una declaracin escrita indicativa del tratamiento a rengln seguido del nombre del alimento. El uso del smbolo internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, segn se muestra en la Figura 1, es facultativo, pero cuando se utilice debe colocarse cerca del nombre del producto.

Figura 1. Smbolo internacional de alimento irradiado

4.6 Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, debe declararse esta circunstancia en la lista de ingredientes. 4.7 Cuando un producto que consta de un slo ingrediente se prepara con materia prima irradiada, el rtulo del producto debe contener una declaracin que indique el tratamiento. 4.8 Los alimentos irradiados o sometidos a radiaciones ionizantes y los obtenidos mediante biotecnologa moderna o modificados genticamente, deben cumplir con las disposiciones especficas de rotulado que para el efecto expida el Gobierno. 5. EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DE ROTULADO OBLIGATORIOS

Los productos que por su naturaleza o por el tamao de las unidades en que se expendan o suministren, no puedan llevar rtulo en el envase, o cuando lo lleven no puedan contener todas las leyendas sealadas en la presente norma, lo deben llevar en el empaque que contenga dichas unidades.

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6. ROTULADO FACULTATIVO

NTC 512-1 (Sexta actualizacin)

6.1 En el rotulado podr presentarse cualquier informacin o representacin grfica, siempre que no est en contradiccin con los requisitos establecidos en la presente norma. 6.2 Cuando se empleen designaciones de calidad, stas deben ser fcilmente comprensibles, y no deben ser equvocas o engaosas en forma alguna. 6.3 Cuando se aplique el rotulado nutricional debe utilizarse la NTC 512-2 o lo establecido en la legislacin nacional vigente. 7. 7.1 PRESENTACIN DE LA INFORMACIN OBLIGATORIA GENERALIDADES

7.1.1 Los rtulos que se adhieran a los alimentos envasados deben aplicarse de manera que no se separen del envase. 7.1.2 Los datos que deben aparecer en el rtulo, en virtud de esta norma deben indicarse con caracteres claros, bien visibles, indelebles y fciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. 7.1.3 Cuando el envase est cubierto por una envoltura, en sta debe figurar toda la informacin necesaria, o el rtulo aplicado al envase debe poder leerse fcilmente a travs de la envoltura exterior o no debe estar ocultado por sta. 7.1.4 El nombre y contenido neto del alimento debe aparecer en la parte del envase con mayor posibilidad de ser mostrada o examinada en condiciones normales y acostumbradas para la exhibicin y en la misma rea de exhibicin. Para el tamao de las letras y nmeros vase el Anexo A (Normativo). 7.2 IDIOMA

Cuando el contenido del rtulo aparezca en idioma diferente al espaol, deber utilizarse un rtulo complementario, que contenga con exactitud la informacin que figure en el rtulo original y dems que sea de carcter obligatorio. 8. REFERENCIA NORMATIVA

El siguiente documento normativo referenciado es indispensable para la aplicacin de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada. Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado. (incluida cualquier correccin). NTC 512-2, Industrias alimentarias. Productos alimenticios. Rotulado. Parte 2. Rotulado nutricional

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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 512-1 (Sexta actualizacin)


ANEXO A (Normativo)

DIMENSIN DE LAS LETRAS Y NMEROS PARA LA DECLARACIN DEL CONTENIDO NETO Estn excluidas las caras superior, inferior, bordes en las caras superior e inferior de las latas y soportes o cuellos de botellas y jarras, y se determina como sigue: 1) En el caso de envases rectangular, donde un lado completo pueda ser propiamente considerado como el lado de exhibicin, ser el resultado de multiplicar la altura por el ancho de ese lado. En el caso de un envase cilndrico o casi cilndrico, ser el cuarenta por ciento (40 %) de la superficie total del recipiente; sin embargo, cuando el envase presente una cara principal de exhibicin obvia, el rea constar de la superficie completa, de esa cara.

2)

EJEMPLOS DE TAMAOS DE CARACTERES: 1) En los Estados Unidos de Amrica, la Conferencia Nacional de Pesas y Medidas (Manual NIST 130. 1992, p. 60), adopt las siguientes alturas mnimas de nmeros y letras para las declaraciones impresas del contenido neto: Altura mnima de la informacin del rtulo soplado, formado o moldeado sobre la superficie del envase 3 mm 4 mm 6 mm 7 mm 8 mm 8 mm Proporcional

rea de exhibicin Hasta 16 cm2 16 cm a 100 cm


2 2 2 2 2 2 2 2

Altura mnima de los nmeros y las letras 2 mm 3 mm 4 mm 5 mm 7 mm 9 mm Proporcional

100 cm a 225 cm
2

225 cm a 400 cm
2

400 cm a 625 cm
2

625 cm a 900 cm

900 cm en adelante -

El Consejo Directivo de la Comunidad Europea 76/211/EEC prescribe el tamao mnimo de los caracteres con relacin al contenido neto como sigue: Contenido neto Altura mnima de nmeros y letras 3 mm
3

Igual o menor que 200 g (0 cm3) Mayor que 200 g (0 cm ) hasta 1 kg (0 cm ) inclusive Mayor que 1 kg (0 cm )
3 3

4 mm 6 mm

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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 512-1 (Sexta actualizacin)


ANEXO B BIBLIOGRAFA

Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios. Diario Oficial N L 109 de 06/05/2000 P. 0029. Mercado Comn del Sur MERCOSUR/GMC/RES N 36/93 Aprobacin del Reglamento Tcnico Mercosur para Rotulacin de Alimentos Envasados. NIST Handbook 130:2001, Edition. Uniform Laws and Regulations in the Areas of Legal Metrology and Engine Fuel Quality. Basic Food Labelling Requirements Under the Food and Drugs Act and the Consumer Packaging and Labelling Act. Canadian Food Inspection Agency. Norma general del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados. Codex Stan 1-1985 (Rev. 1-1991).1

La norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados ha sido adoptada por la Comisin del Codex Alimentarius en su 14 perodo de sesiones (1981) y luego revisada en sus 16 y 19 perodos de sesiones (1985 y 1991). Esta norma ha sido sometida para su aceptacin a todos los estados miembros y miembros asociados de la FAO y de la OMS de conformidad con los principios Generales del Codex Alimentarius.

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