PROCEDIMIENTOS

Masa hojaldre  Se incorporó harina pastelera, sal y agua en el bolt de trabajo en la amasadora durante unos minutos se realizó el amasado.

 Luego haber amasado se procedió a tender la masa en la mesa incorporando harina sobre la mesa.

 Se le da una forma de cruz a la masa se comienza aplanar terminado el aplanado se incorpora la manteca.

 Se cubre la manteca con la masa para finalmente el cual es el primer dobles que se realiza y así sucesivamente dos dobleces simples y otros dos dobles. .

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