Chef Álvaro Rodrigues

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Chef Álvaro Rodrigues
PASTEL ROMANO DE FORNO

Ingredientes

300 g de farinha de trigo 150 g de manteiga sem sal, gelada e picada 1 ovo pequeno ligeiramente batido 2 colheres (sopa) de água gelada 1 colher (chá) rasa de sal

Modo de Fazer

Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo e a manteiga, vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho socado 3 colheres (sopa) de cebola picadinha 1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos ou moranga 150 g de linguiça calabresa defumada picadinha e aferventada sal a gosto molho de pimenta a gosto cheiro verde a gosto picado orégano a gosto

Modo de Fazer

Doure o alho e a cebola no azeite. Junte a abóbora e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia. Por último, acrescente a linguiça e os temperos, mantenha em fogo baixo até secar completamente. Reserve.

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13/03/2009

Chef Álvaro Rodrigues

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Cobertura

1 ovo médio ligeiramente batido com um fio de azeite queijo parmesão ralado a gosto orégano a gosto

Montagem

Abra a massa com um rolo, sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 3 mm, corte com cortador redondo de 8 cm de diâmetro. Aplique uma boa colherada do recheio, pincele clara de ovo nas bordas e feche os pastéis dando o formato de meia lua. Por último, pincele com a mistura de ovo batido e um fio de azeite, finalize salpicando por cima a mistura de queijo e orégano. Leve ao forno pré aquecido em chapas de alumínio não untadas e asse até que estejam bem dourados e crocantes.

Rendimento: 30 unidades Tempo de Preparo: 50 minutos Tempo de Forno: 25 à 35 minutos

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13/03/2009

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