LA BIOTECNOLOGIA ANTIGUA La biotecnologa es una actividad antigua, que comenz hace miles de aos cuando el hombre descubri que

al fermentar las uvas se obtena un producto como el vino. Estas aplicaciones constituyen lo que se conoce como biotecnologa tradicional y se basa en la obtencin y utilizacin de los productos del metabolismo de ciertos microorganismos. Podemos definirlo como la utilizacin de organismos vivos para la Obtencin de un bien o servicio til para el hombre. Actualmente, los cientficos comprenden cmo ocurren los procesos biolgicos que permiten la fabricacin de productos biotecnolgicos. Esto les ha permitido desarrollar nuevas tcnicas a fin de modificar o imitar algunos de esos procesos y lograr una variedad mucho ms amplia de productos. Los microorganismos sintetizan compuestos qumicos y enzimas que pueden emplearse eficientemente en procesos industriales. Estos conocimientos dieron lugar al desarrollo de la biotecnologa moderna. A diferencia de la biotecnologa tradicional, la biotecnologa moderna surge en la dcada de los 80, y utiliza tcnicas, denominadas en su conjunto ingeniera gentica, para modificar y transferir genes de un organismo a otro. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGIA TRADICIONAL: En su sentido ms amplio, la biotecnologa es aplicada por el hombre hace ya miles de aos en la obtencin de alimentos. El pan, la cerveza, el queso y el vino, resultantes de procesos de fermentacin por la accin de bacterias y hongos. Sin embargo, en aquella poca no se conoca acerca de los microorganismos ni de los procesos metablicos que realizan. Hasta la segunda mitad del siglo XIX cuando Luis Pasteur demuestra que estos procesos son consecuencia de la actividad microbiana. Entonces, se incluye a los procesos de Fermentacin dentro de la biotecnologa tradicional. La biotecnologa es el empleo de organismos vivos para la obtencin de un bien o servicio til para el hombre, e incluye la produccin de protenas

recombinantes, el mejoramiento de cultivos vegetales y del ganado y el empleo de organismos para limpiar el medio ambiente.