Mito reformula la cuina xinesa i asiàtica a Barcelona

Barcelona.- En aquesta ciutat, els amants dels restaurants xinesos viuen una tessitura curiosa: la majoria de restaurants xinesos veritables, amb clientela oriünda, presenten sabors forts, plats feréstecs, un xic difícils pel nostre paladar. D’altra banda, els restaurants xinesos d’alta volada domestiquen i desvirtuen les receptes d’aquesta cuina ancestral. Això fins ara. Acaba d’obrir portes, a l’avinguda de Sarrià, el restaurant Mito, producte de l’associació de la família Sun, nativa de Xangai, i el xef Jian Biao Xiao, un cuiner amb vint anys d’experiència prèvia als fogons de restaurants com Shunka i Shangai1930. Allò destacable de Mito és que agafa receptes de la gastronomia xinesa, japonesa i tailandesa i les reformula en plats respectuosos amb la tradició, però elaborats amb ingredients frescos i de primera qualitat. Com per exemple, uns deliciosos i lleugeríssims rotlles de primavera fets amb pollastre, col xinesa i brou. “La gent n’està farta de xinesos dolents”, diu la jove Fei Fei Sun –arquitecta tècnica per la UPC-, “i la meva intenció era oferir una panoràmica de la meva cuina i dels meus plats asiàtics favorits. Sóc de Xangai, i allà els sabors són menys àcids, més propers al gust d’aquí”. Cuina de tot el sud-est asiàtic A més de poder menjar plats emblemàtics de la cuina xinesa (el seu pollastre a la llimona preparat com Déu mana és un bàlsam) i l’ànec lacat, a Mito hi trobarem plats xinesos poc coneguts i saborosos. Com el sorprenent kupa: arròs torrat i inflat, en làmines quadrades, que es desfà en contacte amb un suculent sofregit de gambes (fresques de la llotja, per cert). En la seva extensa carta, dividia en fideus i arrossos, carn, peix i amanides, hi podrem tastar uns irreprotxables yakisoba -fideus japonesos fregits-, un cruixent cranc amb tofu –una bogeria de sabor, arrebossat i amb fideus japonesos- o una vedella rostida amb sake. De Tailàndia, per exemple, proposen un mar i muntanya thai a base de llagostins, vedella i pollastre, o unes broquetes satay. I tot amb una presentació impecable, amb producte rigorós i fresc i sense ni una traça de glutamat monosòdic. En definitiva, Mito proposa un viatge culinari de primera per tot el sud-est asiàtic, amb idees modernes i joves a preus més que raonables: una oferta que els aficionats a aquesta gastronomia no poden deixar escapar.
Mito Restaurant (Av. de Sarrià, 17). T. 93 410 94 93. Menú del dia 10.95€ Preu carta aprox: 20-25 € www.mitorestaurant.es

Per a més informació: -Guillem Hernández. T. 679 97 71 87 / Fei Fei Sun. T. 656 64 98 39

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful