1.Practicarea turismului rural si agroturismului presupune infiintarea de exploatatii care sa cuprinda servicii de cazare ,alimentatie si agreement.

Precizati elemntele specifice functionarii unei pensiuni agroturistice. Asigurarea functionalitatii unei ferme de sejur necesita un nivel ridicat de profesionalism si in plus,o dificultate importanta o constituie armonizarea dintre activit. de fond si cele de factura turistica,in conditiile in care activitatea economica principala ramane, oricum cea agricola.O modalitate de diminuare a dificultatilor o poate constitui specializarea fermei in sustinerea preferentiala a anumitor tipuri de activitati.Oferind o activitate eterogena si complexa,fermele pot satisface o clientela mai numeroasa,cu conditia sa dispuna de cazare si hrana de calitate dar si de posibilitatile atractive de recreere intr un mediu diversificat. Personalizarea primirii,ambianta familiala,masa servita pe baza produselor fermei,preparata conform traditiei gastronomice locale sunt,de asemenea,avantaje importante Elementele specificice unei bune functionari a pensiunii agroturistice se bazeaza pe produsele si activitatile agrozootehnice:cazarea turistilor se va face in exploatatii agricole(ferme,gospodarii, conace);serviciile agroturistice sunt integrate in ferma si gospodarie,ele se intrepatrund cu activitatea obisnuita a agriculto-ului si a familiei sale;alimentatia se bazeaza pe bucataria traditionala a locului si preparata 40%cu produse provenind din gospodaria proprie si alte 40%din zona/regiune;serviciile sunt oferite de familia agricultorului astfel existand o relatie directa intre agricultor si familia sa si turist;activitatile recreative sau culturale se vor desfasura in interiorul fermei sau gospodariei cu posibilitatea de observare si participare la activitati traditionale ale fermei sau gospodariei ocazional,se vor desfasura alte activitati de relaxare in imprejurimile fermei sau gospodariei. 2.Agroturismul este un concept care face referire la diferite forme de turism aflate in leg directa cu activit. agricole si cu constructiile avand destinatii,rol in domeniul agriculturii. Aceasta forma specifica turismului rural este bazata pe asigurarea in cadrul gospodariei taranesti a serviciilor de cazare,masa,agrement si altele complementare acestora.Aceasta forma de turism rural este prtacticata de micii proprietari din zonele rurale,de obicei ca activitate secundara :activitatea desfasurata in gospodaria/ferma proprie ramanand principala ocupatie si sursa de venit Agroturismul,forma specifica de turism rural,utilizeaza pentru cazare si servirea mesei numai pensiunile turistice si pensiunile agroturistice,beneficiind de un mediu nepoluat si pitoresc,de atractiile turistice naturale si de valorile culturalistorice,de traditiile si obiceiurile prezente in mediul rural,de ospitalitatea fermieruluiDefinirea agroturismului,are la baza necesitatea gasirii de solutii pentru gospodariile rurale,in sensul cresterii veniturilor prin valorificarea potentialului economic al acestora, dezvoltand serviciile de gazduire si de valorificare a produselor proprii si locale. De la aceasta necesitate fundamentala deriva diferite forme de turism ce sunt incluse in buna functionare a agroturismului si anume: turismul de agrement,turismul de odihna si recreere,turismul de tratament si cure terapeutice, turismul tehnic si stiintific,turismul religios,turismul rural,turismul cultural. 3.Care sunt categoriile de turisti carora le sunt adresate serviciile oferite de pensiunea agroturistica ? Tinerii,adultii,varstnicii,cupluri cu copii,grupari de adultii,gruparii de tineri,tineri cu cortul,turisti cu obiective precise,turistii rom,turistii straini 4.Enumerati conditiile amplasarii si functionarii unei pensiuni agroturistice. Cu prima ocazie cand veti ajunge acolo,treceti de cateva ori cu privirea toti vecinii,toate gradinile,toata privelistea care va inconjoara;este foarte important aceasta privire de amsamblu si in continuare o sa va spunem de ce : daca pensiunea dvs se va afla in sat,respectati arhitectura strazii dvs,folositi paleta de culori traditionala pentru fatada crem,gri,alb,albastrui ,vernil,plasati casa in linie cu celelalte.Nerespectarea acestui aspect probabil ca nu va fi sanctionat de nimeni,insa veti fi responsabil in fata consatenilor dvs pentru creearea unui dezechilibru greu de trecut cu vederea. ; daca va aflati in mijlocul naturii,iar locul destinat construirii pensiunii este aici,observatii cum natura din jur a creat in sute de ani un peisaj parca desenat ce va fi modificat intr un fel sau altul de viitorea pensiune.Pt ca va aflati in mijlocul ei,profitati de natura :folositi materiale pe care vi le ofera si construiti-o astfel incat galagia sau lumea de la gratar nu vor speria prea tare veituitoarele salbatice. 5.Resursele agroturistice antropice sunt : b.bunurile si valorile etnografice si etnoculturale 6.O pensiune agroturistica se clasifica cu :a.1-5 margarete 7.Clasificarea pensiunilor agroturistice/rurale in functie de numarul de margarete. Pensiuni de 1-2 margarete ce au ca specific spatii corespunzatoare si igienice pentru prepararea mesei,dotate cu echipamente de preparare si conservare a alimentelor; - grup sanitar comun ( o cabina de dus si un spalator la 10 locuri;o cabina de dus la 15 locuri ); -incalzirea cu soba de teracota sau cu alte echipamente admise de normele PSI - suprafata minima a camerelor (camere 2 paturi – 11-12 mp); - numarul maxim de paturi simple pe camera: 3 la 1 margareta si 4 la 2 margarete; - pat cu saltea de orice tip,dulap de haine,veioza,televizor si radio in spatii commune,masina de gatit sau resou electric. Pensiuni de 3-5 margarete ce au specific: curte cu amenajari florale,suprafete de joaca pentru copii,parcare proprie,sufragerie cu mobilier adecvat de calitate superioara si cu inventar de servire de calitate,camere cu grup sanitarpropriu, incalzire centrala sau cu gaze la soba de teracota,numarul maxim de paturi simple pe camera este de 2 cu o suprafata minima de 13-20 mp,pat cu somiera cu saltea sau saltea relaxa,dulap de haine de calitate superioara,veioza,perdele transparente,tv si aparat radio,plita electrica sau pe gaze,vase si ustensile de bucatarie din inox,telefon la dispozitie. 8.Pensiunea turistice din mediul rural poate avea o capacitate de cazare de maxim :a.25 locuri ; b.30 locuri ; c.15 locuri ; pag.9 9.Precizati conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca gazda unei pensiuni agroturistice. pag 13 Sa aibe ospitalitate naturala,acel « dar de a primi »Sa asculte cerintele turistilor pentru a se putea adapta la acestea ;Sa fie capabil sa vb despre viata satului si a regiunii in general si despre exploatatia sa in mod special ;Sa gateasca bine si cu placere ;Sa fie disponibil pentru o implicare personala in activitate ;Sa fie un bun animator al meselor si activitatilor pe care le organizeaza ;Sa fie capabil sa si organizeze munca in functie de momentele pe care trebuie sa le petreaca cu turistii ;Sa fie prezent doar cat este nevoie ;Sa vegheze la curatenia casei 10.Eficienta economica a firmei de turism este exprimata de indicatorii ;c.producivitatea muncii 11.Care sunt regulile ce trebuiesc respectate pentru a evita eventuale inconveniente intre turisti si gazda ? pag 14 Felul cum comunicam cu turistii este foarte important,trebuie sa fim clari si precisi in informatiile pe care le oferim,mai ales cele legate de cost si cazare.Precizam ceea ce exista sau nu in pensiune,daca avem incalzire cu lemne precizam exact programul de apa calda la baie.Pentru a evita eventuale inconveniente cu turistii ar fi recomandat sa fie afisat in fiecare camera pe perete o lista cu urmatoarele elemente :Reguli de respectat,de exemplu : »va rugam sa folositi cosurile de gunoi din camere si gradina » sau « va rugam sa pastrati

ecologic si cultural Asociatia Nationala de Turism Rural.linistea dupa ora 22 :00 Pretul pe camera sau persoana/noapte si pensiune completa sau pretul de sedere/saptamana .Obligatia de a realiza publicitate proprie cu obiectivitate si respect fata de resursele turistice.Societati cu raspundere limitata(s.f. service auto.oferind destule pentru o pensiune cu 1-5 margarete. produse agroalimentare specifice) 15. Numere de telefon utile :Ministerul Turismului.Aratati care din variantele prezentate mai jos reprezinta functii ale managementului firmei :a.presa scrisa) si internet.mese pentru evenimente familiala-nunti. Salvare .Informatii despre bucataria familiei(mancaruri si produse specifice) .Mijloace de transport/orare .mese in familie. .Conditii de cazare si confort.Firme de consultanta .Alte pensiuni(daca capacitatea dvs de cazare este depasita sau pentru schimburi de experienta) .o parcare proprie si bineinteles gazda fiind una ospitaliera si prietenoasa si desfasurand o activitate ce necesita contactul direct cu turistii ii informeaza pe acestia despre viata satului.Precizati care sunt serviciile agroturistice ce vor putea fi oferite de gazda.r.din anul 1994 si este o organizatie neguvernamentala.non-profit.Alte elemente specifice de reclama a gospodariei(artizanat. banchete.Obligatia de a functiona numai cu personal clasificat .responsabilitatile .Obligatia de a realiza exploatarea patrimoniului turistic.sezlonguri .botezuri etc) .etc.Cele mai cunoscute forme de incadrari juridice ale prestatorilor de servicii turistice sunt :a.conform certificatului de clasificare .ghiduri etc .excursii.Pajisti pentru jocuri .in scopul protejarii calitatii produsului turistic romanesc.in acelasi timp asigurand protectia si conservarea acestuia si a mediului inconjurator .Pentru publicitate si promovare(agentii de turism.cu toate informatiile necesare pentru identificarea gospodariei in functie de mijloacele de transport cu care se deplaseaza turistul .Ce elemente defineste un post : c.Daca sunt admise animalele turistilor .cina) si felul meselor ce pot fi asigurate(aniversai.al mesei si al serviciilor etc .Cu asociatii de agroturism .un loc de joaca pentru copii.Cate mese pot fi asigurate(mic dejun.orientare si informare-care este atitudinea dvs in momentul in care primiti turistii si cum ii informati despre locatie si zona .lista serviciilor si a tarifelor .Unde pot fi gasiti proprietarii peste zi :numere de telefon sau adresa .Obligatia de a functiona numai in structuri de primire turistica clasificate .coordonare. apolitical.Promovarea prin intermediul unor agentii turistice touroperatoate sau detailiste .Ecologic si Cultural din Romania .adica Primaria si Consiliul Local din comuna .competentele.conform legii . 14.interne sau straine.Politie.Pompieri.Care sunt posibilitatile de parteneriate pentru o buna functionare a pensiunii ? Cu administratia locala.Enumerati elementele care fac parte din materialul publicitar al pensiunii Materialul publicitar al pensiunii presupune editarea de ghiduri proprii sau pliante in care sa fie prezentata atat gospodaria respective cat si imprejurimile.activitatile si obiectivele turistice ce pot fi vazute in regiune .Terenuri de sport si agrement in apropiere sau in zona.documentul prin care se atesta capacitatea de a comercializa servicii turistice 20.l) 21.sarcinile.Licenta de turism reprezinta :a.ac.membra a Ferderatiei Europene de Turism Rural(EUROCITES) Federatia Romana pentru Dezvoltare Montana infiintata in 1991.mestesuguri.dispensarul.farmacia.In cadrul gospodariei mai pot oferi o gradinita cu amenajari florale. 13.Promovarea prin mass-media(audio-vizuala.aplica si evalueaza decizia manageriala defineste : b.Obligatia de a asigura protectia turistilor care utilizeaza serviciile turistice ale dvs :cazare.cum actionati in asociatii specifice de agroturism.Obligatia de a afisa.harti. 18.de o livada si o micro-ferma de animale.Pretul produselor de vinzare(branza.Pentru petrecerea timpului liber .Agrement si divertisment-cum organizatii evenimente si atractii originale si prin valorificarea resurselor agricole si de patrimoniu .Ansamblu fazelor prin intermediul carora se pregateste .previziune.masa.pranz. antrenare.cu zonele de atractie.procesul decizional 24.Obligatia de a informa turistii corect si adecvat cu privire la serviciile turistice pe care le pastrati .Tiparirea de catre prestatorii de servicii turistice(fermieri sau asociatii turistice locale) de pliante .traditiile si obiceiurile locurilor si le asigura acestora o masa gatita cu mult gust . adresa si numarul de telefon :magazinul de alimente.Informatii despre gospodarie.in forma vizibila si clara.alti agenti economici interesanti .Precizati obligatiile legale ale agentilor economici cu activitate in turism pag30 Obligatia de a presta serviciile turistice la nivelul categoriei unitatii pe care o detineti.activitati recreative sau culturale in cadrul fermei sau gospodariei.Primire.Servicii din apropierea.firme de publicitate)Pentru animare si jocuri 16. 19.tuica.Activitatea oferite de gazda in gospodarie.Gastronomie si vanzare de produse locale-cat de atenti sunteti in privinta calitatii meselor si a produselor locale .Obligatia de a proteja bunurile turistilor impotriva deteriorarii sau frutului si sa asigurati despagubirea acestora in cazul aparitiei unor prejudicii.Care este schema etapelor de desfasurare a unei activitati agroturistice de care proprietarii unei pensiuni trebuie sa tina cont pag 31 Promovare-cum sa atrageti turistii in pensiunea dvs .o buna organizare in desfasurarea meselor si activitatilor pe care le organizeaza cat si o curatenie si conditii bune de cazare cu program de apa calda si televizor in camere.Specificati cateva forme si mijloace publicitare prin care se promoveaza pensiunile agroturi Inscrierea in cataloage de promovare a ofertei agroturistice specifice .etc’ .Pateneriate-cum comunicatii cu Primaria si Consiliul Local .comuna din care face parte gospodaria avandu-se in vedere urmatoarele elemente:Situarea gospodariei in vatra satului .a initiat propuneri legislative ce au contribuit la inlaturarea vidului existent in domeniu si a creat o politica si un management propriu ce a contribuit la dezvoltarea agroturismului in Romania.mese oficiale.Persoane fizice autorizate(p.functie a managemntului si activitate distincta 23.adopta.etc .Organizarea este: c.) .Autoritatea Nationala pentru Protectia Cons. In primul rand aceasta pensiune agroturistica avand o capacitate de 10 camere inseamna ca are o capacitate maxima de 30 de locuri.Hanuri si restaurante .se recomanda a fi prezentat pe scurt si satul.O familie de trei persoane doreste sa-si infiinteze o pensiune agroturistica in zona montana dispunand de o locatie cu o casa avand 10 camere si anexe.dulceata.poate oferi o alimentatie bazata pe bucataria traditionala zonei de munte dar cu o capacitate minima de 40% din alimentele propriei gospodarii.drumuri si cai de acces.organizare.Informatii privind pretul cazariii.Care sunt organizatiile de agroturism si turism rural din Romania ? pag 26 Antrec-asociatia nationala de turism rural .Schita cu amplasarea gospodariei fata de sosele.Cazare-cat de atenti sunteti in privinta calitatii serviciilor furnizate . Asociatia Operatiunea Satelor Romanesti a fost constituita in 1988-1989 pentru a proteja satele romanesti de Campania de sistematizare a satelor initiata de fostul regim communist in cadrul caruia urmau a fi demolate multe sate si catune. 17.control22.Comercianti . 12.

opacitatii .b.crocanta.untoasa.c.25.rezistenta la fierbere .Prezentarea pentru consum :temp de servire a vinului .intern b.boala sangerie.eleganta ambalajului :sticla.Absenta antisepticilor interzisi.fara proeminente cu gat scurt si gros.Daca ati fi managerul al unei firme . marimea si compozitia chimica.Aroma.eticheta.prin oraganizarea de sedinte si punerea in discutie a celor vinovati.nelipicioase.starea fitosanitara b.care Metd de verif STAS 110 .boala intinderii.Prezentati forma radacinilor la diverse soiuri de morcov :Rotund-turtica.an de exceptie .Prin resursa umana se intelege : a.pulpa trebuie sa fie suculenta sau pozitiv de suculenta.placut.refractometric 34.totalitatea personalului din care poate fi recrutata forta de munca a unei societati .Gustul.intern si extern 29.conducerii operationale 28.Absenta rezidurilor de pesticide.nedeshidratate.placut.2 ALB NR..1 Culoare Aspect in stare ALB NR.cu stralucire caracteristica Cristale uscate.buchet . aromate fin.Determinarea continutului de glucide din fructe se realizeaza de obicei :a.pulpa consistena.mucegairea b.Fusiforma.denumire. neutralizarea fortifiantilor.aspectul exterior.competentele si responsabilitatile posturilor b. armonios(aciditate-zahar).fondanta.globu.culorii.Cilindrica .Abudenta factorilor vitaminici sau a altor compusi .clientii si organismele de control 30.placuta.capusla.Calitatea produselor si serviciilor intereseaza :a.Culoarea.miros.prin exercitarea unui control permanent in discutie a celor vinovati c.sarcinile.lipsit de astringenta.pulpa consistenta.Stabilitatea fizico-chimica :stabilitatea limpezimii.posturile si obiectivele individuale ce le caracterizeaza .boala 32.Soiurile si varietatile de cartof destinate obtinerii piureului se caracterizeaza prin :a.continut redus de amidon.nesfaramiciosi.indicatie de origine.impreuna cu totalitatea capacitatilor sale fizice si intelectuale pe care le poate exterioriza in procesul muncii .gustul.acestea fiind catalogate drept fructe mijlocii. 33.b.loase.insecte sau vatamari mecanice.organoleptic b.Managementul strategic este prioritatea :a.Care sunt proprietatile senzoriale ale Zaharului Cristal ? pag 46 caracT TIP DE ZAHAR CRISTAL Alb nr.prin imbunatatirea pe primul plan a rezultatelor obtinute de acestia 27.de diferite nuante .dulceacidulat.absenta activitatilor bacteriene sau enzimatice Naturalete si igienitat :raportul normal al compusilor vinului.Limite acceptabile pentru compusi care pot pune probleme de sanatate.Din punct de vedere al caracteristicilor pulpei si anume pe primul plan sta consistenta acesteia si ea trebuie sa fie ferma sau mijlocie. contraeticheta.eventual cutii pt sticle .Enumerati criteriile pentru imaginea completa a calitatii vinului.partial sfaramicioso la fierbere c.toate componentele primare ale structurii organizatorice 26.Auditul calitatii este o forma de control: a. 37.aromei. sanatoase.defecte interioare si defecte ascunse 35.prin cantarire c.luate la intamplare din lot.continutul in gluten c.cum ati proceda pentru a imbunatati raporturile cu subordonatii?a.Conic-alungita.formare.fara neregularitati iar perele pot avea orice forma dar sa fie regulate.Ca marime aceste fructe nu trebuiesc sa fie nici prea mari nici prea mici. gustului. c.boala cretoasa.Prezentare la vanzare :imbutelian.alba sau galbena.clientii si organismele de control c.sortiment de soiuri .aroma.deschis colorata. uniforma .soi . b.densitatea plantelor la unitatea de 38.varsat .In organigrama sunt vizualizate :a.continut mijlociu de amidon 36.producatorii.3 ALB NR.Din punct de vedere al aspectului exterior al fructului merele trebuiesc sa fie regulate.distribuitorii.suculenta pulpei. Caracteristici senzoriale :aspect.neaglomerate.Evidentiati elementele de calitate in vederea aprecierii pozitive la mere si pere Pentru a scoate in evidenta elementele de calitate in vederea aprecierii pozitive la aceste soiuri de fructe ele trebuiesc sa fie mature.uniform Cristal uscate.de exemplu merele sa aiba 85-125g iar perele 110-200g.Principalele boli ale painii sunt :a.pulpa consistenta.Origine si autencitate :loc de producere-podgorie .Valoarea de macinis a graului se apreciaza in functie de :a. calitatea vinului 39.marimea.forma.cu pielita intinsa.Suculenta . culoarea.oxidarea.fara reziduri de substante toxice si sa aiba aspect tipic de soi.disponibilitatea personalului unei societati comercial de a lucra cu toate resursele de care dispune pentru realizarea productiei unei societati 31. culoare.extern c.boala cretoasa.monilioza c.producatorul si distribuitorul .Conic-trunchiata.aroma.Care sunt caracteristicile de apreciere a starii de prospetime a legumelor tomate Pe intreg lot :autenticitatea si uniformitateasoiului.fara urme de boli. fina.c.b.starea de prospetime si gradul de maturare Pe probe luate din lot :consistenta pulpei.conducerii de nivel mediu .fizic.fara zone de sticlozitate sau cu coloroide.mucegairea intindeii.o persoana apta de munca .starea de sanatate si curatenie.practic.b.conducerii de varf .4 Conditii de admisibilitate Alba cu stralucire caracteristica Alba pana la slab galbuie.continut mijlociu sau ridicat de amidon.

aspect metallic.proeminenti. fara goluri de aer.Care sunt criteriile de apreciere a calitatii mezelurilor? Criteriile de apreciere a calitatii mezelurilor sunt aspectul exterior (membrana).fara lichid.aderenta la compozitie.deseori acoperita cu pete de mucegai.Lichidul synovial este tulbure 48.Nu se admite adaugarea de subs conservante.umeda.La preparatele crude.Descrieti pe scurt aspectul exterior al carnii alterate.la galben roscat(roiere poliflora).degradarea acidului malic in acid lactic.cu depozite de mucegai ci sa fie intreaga.miros caracteristic.solida Aspect in solutie 25% Miros si gust calibrate.turtite.uniforma .la apasarea cu degetul nu trebuie sa ramana amprenta.dar elastica cu masa aderenta la invelis.fara sediment si corpuri straine curg liber Solutie limpede.afumate si uscate trebuie sa aiba membra na bine uscata.de floarea soarelui).afumate si uscate compozitia sa fie lucioasa.operculii elastici si bine lipsiti de branhii.Etanseitatea :perfecta .Se aprecizeaza culoarea cojii.Grosimea cu aspect mat si coloratie cenusie murdara.neutralizante sau alte subs straine de compozitia normala a laptelui pag 82 42.cenusii si umede.Aspectul gurii – inchisa.Aspectul pielii si solzilor –pielea lucioasa de culoare naturala.Specificati criteriile caracteristice in vederea aprecierii calitatii pestelui proaspat La aprecierea calitatii pestelui proaspat se urmareste stabilirea prospetimii.consistenta.caracteristic laptelui proaspat fara gust si miros strain.Prezentati modul de lucru pentru determinarea prospetimii oului prin proba in apa sarata.Consistenta micsorata.rosie rubinie.uniforma si lucioasa.Aspectul viscerelor – sunt stralucitoare.alb-cenusie sau usor roscata.cat si in solutie 40.de padure) 46.Mirosul si gustul :se aprecieaza daca sunt caracteristice tipului de branza.la 6-7 zile oul tot in pozitie verticala atinge cu varful bont suprafata apei depasind-o cu atat mai mult cu cat este mai vechi.neuniforma.fara corpuri straine Dulce.solzi luciosi bine fixate.Culoarea la sorturile de miere romanesti variaza de la alb incolor(miere superioara de salcam) la galben-auriu(miere de salcam cal I.Un alt criteriu este amestecul pe sectiune.este considerat corespunzator laptele care se prezinta sub forma unui lichid omogen lipsit de impuritati si de sediment.Tendoanele sunt moi.prezenta sau absenta ochiurilor de fermentare (coagul buretos.Faltul :uniform presat pe toata intinderea circumferintei sale iar cele defecte au un falt neuniform dintat.Consistenta carnii . miros si gust. Mobilitatea-masa in miscare-proaspat la orice atingere se misca. netezi si stralucitori .nelipicioase.nuante caracteristice speciei.transformarea alcoolului etilic in acid acetic 41.fata de partea interioara a vasului si cea superioara a apei.se determina asupra mucusului exterior si carnii.capace usor concave.la brun inchis pana la negru (miere de mana.Consistenta miezului :se examineaza elasticitatea pastei(cauciucoasa.Suprafata poate fi uscata sau umeda si lipicioasa.culoare uniforma si consistenta densa.Enumerati criteriile de apreciere intalnite la examinarea conservelor.urmarindu se omogenitatea miezului. Vizeaza conditiile de administrare pentru aspect.culoare.intotdeauna verticala.albicios pulverulent si uniform. 47.fisurate.cu exceptia pestilor rapitori.care curg liber Solutie limpede.la 3-5 zile oul pluteste intre doua ape la egala distanta intre fundul vasului si suprafata apei.este densa si suculenta la pestele de apa dulce. stralucitoare.Astfel.umectate. cu pete de scurgere si la deschidere elimina gaze.suculenta.de culoare caramizie deschisa uneori acoperita cu un strat albicios de mucegai de calitate in cazul preparatelor semiafumate.cu cornea transparenta.abia perceptabil la pestele proaspat 44.fara pete la inchirieri iar cele defecte sunt scurse. uniformitatea a stratului de parafina Aspectul pe sectiune:aprecierea se face pe sectiune proaspata.stralucitori.La preparatele semiafumate masa sa fie uniform amestecata.cu un gust si miros placut. Preparatele crude.Fermentatia malo-lactica consta in a.fara deformari iar cele defecte scoase din consum au funduri bombate. 45.este nesesizabil.culoare rosie.mai putin densa la cel de mare.acoperite cu mucus abundant. sfaramicioasa sau nisipoasa) Culoarea miezului :se observa nuanta de culoare si uniformitatea ei.tari. Aspectul anusului retractat.Clasificati sortimentul de miere de salcam dupa culoare.un strat uscat.elastici.Lipitura :suficient de lata.cu o consistenta fluida .Mirosul .Aspectul branhiilor –branhiile sunt rosii.Aspectul muschilor – bine legati de coloana vertebrala.degradarea acidului lactic in acid malic b.perfect legata si uniforma.stralucitor..Cand oul atinge cu varful ascutit in pozitie verticala fundul vasului are 1-3 zile.la cei proaspeti.sa nu fie lipicioasa.albicios si concave la cel proaspat .fara aglomerari de metal iar cele defecte au lipitura cu pete.dar si a marimii(prin determinarea lungimii si a mesei)si starii de ingrasarea a pestelui Pt aprecierea prospetimii prin examinarea organoleptica se analizeaza urt caracteristici:Aspectul generalproaspat are culoare bine exprimata.dulceag.in cazul mezelurilor proaspete masa compozitiei sa fie perfect legata si uniforma.Evidentiati proprietatile organoleptice ale laptelui. Mod de lucru Intr-un vas cu solutie de clorura de sodium (NaCl) 12% se introduc oua pe rand.curata.fara miros si gust strain.fara goluri de aer.urmarindu-se pozitia.neaglomerate.Miros si gust de rancezeala . daca sunt suficient de expresive sau daca prezinta unele defecte 43.curate.umplu bine orbitele.Aspectul ochilor –limpezi.aglomerari de apa sau grasime. Forma :cilindrica sau paralelipipedica.cavernos sau orb) .fara goluri de aer sau .fara mucozitati.consistenta semitare.Specificati criteriile caracteristice examenul organoleptic la branza cu pasta tare Aspectul exterior:observandu se daca forma bucatilor este caracteristica conform sortimentului sau prezinta deformari.ruginite sau cu pierderi de continut.bine individualizate.carnea trebuie sa prezinte elasticitate.prezenta sau absenta crapaturilor. elastica.ata in stare solida.c.de culoare alba cu nuanta usor galbuie.

comercializarea de produse din propria gospodarie.Langa farfuria de baza va fi aezat tacamul mare pt felul de mancare principal(friptura). puteti participa la activitile de la ferma (muls.sort.ciorbe.tocatura ia un miros putred iar slanina miros ranced.Tacamurile se aseaza la o masa comandata in raport cu folosirea lor de catre client. Ciupercile.liniste .Curatenia si dezinfectia camerei si a baii .vase si ustensile de bucatarie din inox-telefon la dispozitia turistilor.pentru a servi cu ele Pozitia tacamurilor :furculitele se aseaza cu varful dintilor in sus.realizarea unor deplasari cu autovehicule de teren pe drumurile forestiere sau circuite de interes turistic.Care este ordinea de servire a unui meniu :Gustari calde si reci :supe. vizite la stana cu degustare de produse specifice. Un ultim criteriu este mirosul si gustul ce in cazul mezelurilor proaspete.fructe(mere.farfuria cu preparatul culinar se prezinta clientuui pe partea stanga inainte de a se portiona .cu aroma de afumat la cele afumate si semiafumate fara gust sau miros strain.Enumerati mini cinci norme obligatorii pentru personalul care serveste la masa.Efectuarea zilnica a unui dus si schimbarea lenjeriei de cel putin2ori/sap .schiuri. gratarul si un teren de tenisIn timpul liber puteti face foc de tabara.Pescarie Scrumbie la gratar + sos marinaresc Friptura la cuptor cu legume Piept de pui la cuptor cu legume.respectiv cina Dejun :gustari calde sau reci Supa de galuste sau ciorba de miel.Acest principiu este valabil pentru toate tacamurile. membrana capata miros de incins.Enumerati normele privind productia si prepararea alimentelor.suprafata minima a camerelor(pentru camera cu 2 paturi) .mobilier uniform si de calitate superioara.vinul.pila electrica sau cu gaze.ospatarul trb sa aduca la masa bolul cu apa si un servet de panza 51.suprafete de joaca pt copii.De regu-la nu se aseaza la o masa mai mult de trei piese la s.cutitele si lingurile cu manerul spre dreapta.pentru a creea experiente deosebite si a da vacantei un plus de varietate.Siguranra in camera .13-20 mppat cu samiera cu saltea sau cu saltea relax.dulap de haine.luminiozitate.cafeaua etc.Felul principal de mancare(friptura la gratar(cuptor)sau mancare gatita) . folosirea rep a grasimilor alimentare in operatiunile de prajire.adica in directia in care se prind cu mana stanga sau dreapta.cu mana dreapta .camere cu grup sanitar propriuincalzire centrala sau cu gaze la soba de teracota.organizarea de accesiuni montane pe trasee interesante adaptate varstei si nivelului de antrenament. cosit).In cadrul acestui criteriu mezelurile alterate prezinta goluri in compozitie.inchiriere de biciclete.Furculitele se aseaza la stanga iar cutitele se asaza la dreap-ta farfuriei de baza.Alcatuiti un meniu orientativ pentru dejun(pranz).Sote de legume .Taierea scurta a unghiilor pt a se evita strangerea sub acestea a microbilor .aglomerari de grasime topita mosaic.creme.macaroanele pot fi servite si la antreuri si la garnituri 52.Apa.fructe Piscoturi.Exceptii fac cu-titul pe care se aseaza la stanga si furculiota de stridii la dreapta.Branzeturi Saleuri. 49.divertisment si adventura.afumate si uscate mirosul si gustul sunt placute caracteristic produsului si condimentelor folosite.Cand clientul fumeaza se schimba scrumiera de cate ori este nevoie .Cutitul mare si furculita se pot pune jumatate sub farfurie . .stanga sau in fata farfuriei baza 13.se servesc pe partea dreapta a clientului.legumelor si pestelui se vor efectua in incaperi sau compartimente separate de operatiunile finale ale prepararii acestor produse 50.activitati in livada:culesul fructelor.cutitele si lingurile pentru branzeturi . puteti face .cofetarie.minipateuri.cafea. gratar.de calitate superioara.banane.Posibilitati de alimentatie Spalatorie .cafea.parcare proprie.boneta sau coafat)care va fi intotdeauna curat si apretat 53.presiune). In livada de pomi fructiferi se afla un foisor.cutitelor si lingurilor pt toate preparatele cu excep-tia desertului. indiferent daca sunt la dreapta.bauturile racaritoare. Pescarie sau antreuri Filet de somon cu cartofi nature.perpendicular fata de marginea mesei.produse de patiserie si cofetarie.Care sunt nevoile materiale ale clientului ? Acces relativ usor (amplasarea pensiunii) .Este interzisa prepararea prin incorporarea grasimilor ce au fost folosite la prajire.Spalarea pe maini cu apa calda si sapun folosind peria speciala pt maini atat la inceprea lucrului cat si la inapoierea de la grupurile sanitare .Unele produse de patiserie pot fi servite si la gustarea rece si la antreu.Mijloace de comunicatie 54.perdele transparente.precum si a parametrilor tehnologici specifici(temp.pere.Purtarea obligatorie a echipamentului special si de protectie pe timpul lucrului(halat.astfel :furculitele cu manerul spre stanga.sufragerie dotata cu mobilier adecvat.Se interzi.consistenta tare dar elastica.fructe Cina :Supa Supa de pui sau ciorba de gaina .In cazul celor alterate.Tacamutile pentru desert :furculitele.veioza.SalataBranzeturi si fructe .Cafeaua se mai poate servi la masa la cererea clientului.Pat confortabil .iar primele din exterior vor fi tacamuril pentru gustare.sanii.Mentionati cateva elemente care privesc igiena personalului din alimentatie publica .Temperatura adecvata.cutitele cu taisul lamei spre interior iar lingurile si linguritele cu partea concava in sus.plantarea si curatarea pomilor-antrenarea turistilor in activitatile desfasurate de gazda in gospodarie(activitati agricole si de artizanat).organizearea de drumetii (montate sau la orice nivel de altitudine)cu durata limitata.d si in fata farfuriei.Care sunt regulil de baza ale mise-en-place-ului ? Aranjarea furculitelor. fiecarui produs in scopul asigurarii calitatii sanitare si a valorii nutritive.Friptura(gratarcuptor)+garnitura si salata.fructe.vor fi reconditionate sau scoase din folosinta. Obiectele cazute trebuie imediat ridicate si inlocuite .Platoul.pescarieAntreuri .Utilaje si ustensile voi fi revizuite periodic si cele gasite uzate sau degradate.Familia respective poate oferi urmatoarele serviciile agroturistice :curte cu amenajari florale.Posibilitati de relaxare .Fructe Platou asortat de fructe 55. Este interzisa realizarea produselor neavizae favorabil de Ministerul Sanatatii Este obligatoriu respectarea tuturor fazelor prevazute in procesele de fabricatie. aparat radio si internet.56.numarul maxim de paturi simple/camera :2.cafea.Cand clientul mananca peste.pui. petreceri cu muzicanti in livada.piersici) Patiserie. clatite cu ciocolata.Operatiunile de prelucrare a carnii.televizor.Acces usor la camera .dulciuri si fructe se aseaza in fata farfuriei de baza paralel cu marginea mesei.La copii se inlocuieste tacamul mare cu tacamuri de desert . semiafumate si preparatelor crude.acumulari de apa si grasime sub membrane.

muzee. gratarul si un teren de tenis.piscine si sala de jocuri putem organiza in fiecare zi concursui. rosii.serate de dans. Datorita formelor de relief propice. apa plataPRANZ. gem. s. tesaturi artizanale reprezinta o adevarata traditie in ceea ce priveste mestesugurile vechi din comuna.grup sanitar in fiecare camera si incalzire centrala. pasta peste.Principala activitate economica a locuitorilor acestei comune este agricultura.internet prin wireless.informatii despre pretul cazarii. miere.o bucatarie cu vase si ustensile de bucatarie din inox. castraveti.veioza.perdele transparente.schita cu amplasarea gospodariei fata de sosele. drumetii pe munte sau puteti participa la activitatile de prelucrare a lemnului .excursii cu insotitori. obiecte din papura.Activitatile pe care le putem oferi sunt: -activitati in livada:culesul fructelor.informatii si tarifele pe care le avem .case memoriabile si gradina zoologica.divertisment si adventura -comercializarea de produse din propria gospodarie Avem si o microferma de animale cu ajutorul careia oferim turistilor nostril o alimentatie sanatoasa . fierte). cascaval.ghiduri si pliante cu datele pensiunii.Crap pescaresc cu mamaliguta.tv si radio in camera.Pensiune dispune de 20 de camere cu o capacitate de cazare de 50 de locuri si 3 apartamente cu bucatarie propieAceasta este dotata cu o sufragerie cu mobilier de calitate. podgoriile de la Niculitel fiind cunoscute in toata tara. iaurt.folosind 40 %alimente din ferma si livada noastra si 40% alimente din regiune. masline.Unele camera au si terasa. Organizam si excursii la manastiri.a. cate mese pot fi asigare pe zi.pere si piersici .Chiftelute de peste sau pentru cei care nu servesc preparate din peste pui cu smantana si ciuperciDesert:papanasi 62.tiparim harti.suprafata minima a camerelor(pentru camera cu 2 paturi) 13-20 mp.Mai putem promova pensiune cu ajutorul presei scrise si a internetului facand o pagina in care sa fie afisata poze cu pensiune. . Organizam concursuri de tennis. muschiulet de porc.o masa si 2 scaune. pajisti pentru jocuri. cereale. In livada de pomi fructiferi este amenajat un foisor.Pensiune are o curte cu amenajari florale. MIC DEJUN:oua( ochiuri. dar si comertul si prestarile de servicii sunt domenii in care isi desfasoara activitatea o buna parte din locuitorii comunei .dulap de haile. fabricat cherestea.trasee.suprafete de joaca pt copii si parcare proprie.de innot si de calarie.club. ceai. valorificarea vinului fiind o sursa importanta de venit. slaninuta afumata.In apropierea livezii se afla un lac.Camera este dotata cu un mobilier uniform ca stil si de calitate superioara.Datorita zonei in care ne aflam si suprafetei de 0.5 ha pe care o detinem am organizat o livada de mere.ne inscriem in cataloage de promomare a ofertei agroturistice.un mini frigider.sezlonguri.Pentru a fi atras turistul oferim fiecarui participant un cadou si castigatorului un premiu si o reducere de 25% la pensiunea noastra . aici s-a plantat vita de vie cu rezultate foarte bune.conditii de cazare si confort.plantarea si curatarea pomilor -antrenarea turistilor in activitatile desfasurate de gazda in gospodarie(activitati agricole si de artizanat) -organizearea de drumetii (montate sau la orice nivel de altitudine)cu durata limitata -realizarea unor deplasari cu autovehicule de teren pe drumurile forestiere sau circuite de interes turistic -inchiriere de biciclete pentru a creea experiete deosebite si a da vacantei un plus de varietate. 57. unde turistii au posibilitatea de a se plimba cu barcutele care sunt disponibile de la 8 dimineata pana la ora 24 seara. Impletitul rachitei. unt.branza.al meselor si serviciilor.informatii despre bucataria familiei. peste afumat. 60. cafea.cuier.de dans.taiat lemne in padure.Datorita dotarilor pe care le avem si anume:terenuri sportive.pat cu somiera cu saltea sau pat cu saltea relaxa numarul maxim de paturi simple/camera :2. zacusca peste.daca sunt admise animalele turistilor. omleta. informatii despre gospodarie.plimbari cu caruta sau sania cu cai. salam. lapte. salata de icre cu ceapa.In primul rand ca sa atragem turistii in pensiunea noastra .Datorita nimi fermei pe care o avem putem organiza si un concurs de calarie.drumuri si cai de acces si informatii necesare pentru identificarea gospodariei in functie de mijloacele de transport cu care se deplaseaza turistul.Bors de pesteSalau pane cu cartofi nature sau pentru cei care nu servesc preparate din peste cotlet de porc la gratar cu cipsuri de cartofi Desert: placinta dobrogeanaCINA.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful