ISO / TS 22002-1 - "Los programas de prerrequisitos en la seguridad alimentaria-Parte 1: elaboración de alimentos

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Especificación técnica ISO, ISO / TS 22002-1 - "Los programas de prerrequisitos en la seguridad alimentaria-Parte 1: elaboración de alimentos", establece los requisitos para los programas de prerrequisitos necesarios para realizar productos seguros y proporcionar alimentos que sean inocuos para el consumo humano. Está destinado a ser usado en conjunto con y para apoyar a la norma ISO 22000, que describe los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria. La nueva especificación técnica tiene el potencial de ser muy influyente ya que al menos 8.206 organizaciones en 112 países fueron certificados de manera independiente a la norma ISO 22000 a finales de 2008. (Este es un aumento en la cifra anunciada en "La Encuesta de Certificaciones ISO2008", como la información reciente ha permitido que el total de Francia que se actualizará 18 a 122). ISO / TS 22002-1 especifica los requisitos para establecer, implementar y mantener programas de prerrequisitos diseñado para ayudar a los fabricantes de alimentos será capaz de controlar: La probabilidad de introducir peligros para la inocuidad del producto a través del ambiente de trabajo

Biológicos, químicos, físicos y la contaminación del producto, incluyendo la contaminación cruzada entre los productos
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Alimentos los niveles de peligro para la seguridad en el producto y el medio ambiente de procesamiento de productos

1 Está disponible en ISO institutos nacionales miembros (ver la lista completa con los datos de contacto). independientemente de su tamaño o complejidad. Esto demuestra que la ISO ha establecido la estructura para ayudar y facilitar las necesidades futuras de la industria alimentaria en todo el mundo.qualitydigest.html › . "ISO 220002-1 es la primera especificación técnica de una serie prevista para el programa de pre-requisito relevante del sector de alimentos". disponible en ‹ http://www. La nueva especificación técnica se aplica a todas las organizaciones involucradas en la etapa de fabricación de la cadena alimentaria. 1 Descargado el 01 de Julio de 2011.com/inside/quality-insidernews/iso-gives-food-manufacturers-new-tool-control-hazards. presidente del subcomité que es responsable de la ISO 22000 series. dependiendo de la naturaleza de las operaciones de fabricación de alimentos. y que los riesgos de la proliferación de voluntad ". Es por eso que esta especificación técnica ISO es muy útil para reducir la probabilidad de que los productos estarán expuestos a los peligros. "Se espera que las organizaciones en otras partes de la cadena alimentaria pedirá programa de requisitos previos específicos basados en el mismo modelo. No es un requisito de la norma ISO 22000 y puede ser utilizada en parte o en su totalidad. subcomité 17. dice Jacob Faergemand. dice Faergemand. que van a estar contaminados."A medida que la introducción de peligros para la seguridad alimentaria puede ocurrir en la fase de fabricación de la cadena de suministro de alimentos. " ISO / TS 22002-1 fue desarrollado por el comité técnico de ISO 34. que es el responsable de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. un ambiente higiénico es esencial.

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