Certto Receitas Especiais

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Pesos e Medidas
COMO MEDIR Para que as receitas sejam feitas com sucesso, deve-se observar a exatidão das medidas em sua preparação. Para tal, é interessante observar os seguintes itens: 1. Medir primeiro os ingredientes secos, depois as gorduras e, por último, os líquidos. 2. Os ingredientes secos, como farinha, açúcar etc., devem ficar comprimidos, ou seja, deve-se sacudir o vasilhame em que se encontram, para que o seu conteúdo se amontoe de maneira uniforme. As farinhas devem ser peneiradas antes das medidas. Deve-se nivelar o conteúdo das medidas com uma faca, sempre que a receita mencionar xícara ou colher rasa. 3. As xícaras e colheres que são usadas como medidas devem ter o tamanho padronizado. 4. Para medir gordura, deve-se amontoar na xícara, com auxílio do cabo de uma colher, a fim de eliminar bolhas de ar. As gorduras, quando em temperatura ambiente, são mais fáceis de serem medidas do que quando estão geladas. EQUIVALÊNCIA PARA LÍQUIDOS 2 copos de líquido equivalem a 500 g ou 1/2 litro. 6 xícaras de líquido equivalem a 1.000 g ou 1 litro. 1 copo de líquido é igual a 250 g. EQUIVALÊNCIA PARA SÓLIDOS Ingredientes Açúcar Medidas 1 colher de sopa 1/2 xícara de chá 3/4 xícara 1 xícara de chá cheia 1 colher de sopa 1/2 xícara 1 xícara 1 colher 1/2 xícara de chá 3/4 xícara de chá 1 xícara de chá rasa 2 1/2 xícaras 1 colher 1/2 xícara de chá 1 xícara de chá 1 colher 1/2 xícara 3/4 xícara 1 xícara de chá Gramas 20 g 75 g 110 g 150 g 40 g 65 g 130 g 25 g 50 g 80 g 100 g 250 g 15 g 50 g 100 g 30 g 75 g 110 g 150 g
Fonte: D. Zizi Receitas Famosas, vol. 1, Editora Rideel

Banha

Farinha de trigo

Maisena

Manteiga

http://www.certto.com.br/culinaria/PesosMedidas.htm

16/7/2011