GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...................144 Torta od plavog patlidžana.........................146 Zapečene tikvice..........................................................................................149 Mus od plavog patlidžana................153 Podvarak......................................................................................................................................151 Restovan krompir....................................................................................................................................................................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji......151 Marinirani krompir......................................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja...................147 Rolat od spanaća i sira..........................................................140 Pohovan karfiol...............................................................................................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus.....................................................................141 Pohovan plavi patlidžan.................140 Švajcarski krompir (rosti)............152 Strugane tikvice..............150 Krompir pire.......................148 Paprike punjene sirom................................................155 7 ..............137 Grčka musaka bez mesa.......151 Minhenski gratinirani krompir.......................154 Kineski kupus......150 Plavi patlidžan punjen povrćem..................................................................................................153 Papula...........................................................142 Kelj sa krompirom........................................................................143 Dalmatinska janija......................................................................................................................152 Bećar paprikaš....146 Plavi patlidžan punjen sirom.....138 Krompir sa punomasnim sirom...................................................................154 Grašak sa mirođijom........................................................................................................................................................141 Pohovane paprike.........................................................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...........142 Čorbasto sočivo.................................149 Tikvice punjene sirom...............................................................................Seljački krompir..............................144 Pečurke sa parmezanom..........................................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac....143 Prženo povrće..............138 Pečeni kelj na manastirski..141 Pire od spanaća.........................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina...............................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.......143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...........................................147 Jaja na livadi svetog Augustina......139 Krompir sa omlet maslinama.......................................140 Krompir majka-Bule........................................................145 Gratinirani krompir..........................................................................................................................................................

.......................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama......................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.....................................................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice.................162 Špageti sa sardelom..........168 Nokle od spanaća i sira........................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom....167 Peljmeni po sibirski..............................158 Poatu......................................155 Dinstane pečurke..................................................................................................................................................173 Domaći rezanci......................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama.............................157 Punjen paradajz........................................................................................161 Špageti Carbonara........172 Grkljani na salati..................................171 Grkljani sa sirom...174 8 ...........159 SLANA TESTA.........156 Celer pohovan u siru......161 Špageti sa limunom.......................165 Špageti sa mesom............................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana..............................................................163 Špageti sa kavijarom.................................................................................169 Knedle sa šunkom......................................168 Nokle.................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.........................................................................162 Špageti sa tunjevinom............156 Grašak sa pršutom............................................................................................................................................................................................................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama........................................................161 Špageti sa sirevima.............................................................169 Nokle sa kajganom..........................................................................................................................Grašak sa jajima..........................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).........................164 Špageti sa crnim lukom......................167 Galuške sa spanaćem..........................................................................................166 Špageti a la Matričana.........................................................170 Vokijevi hladni makaroni...........................................................168 Nokle sa jajima...................................171 Makaroni sa bukovačom........................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..............................................................158 Ratatuj.............................................................................................................................162 Špageti sa pečurkama.....................................................157 Paradajz sa sirom..............164 Špageti sa ringlicama..............156 Punjeni krompiri...................165 Špageti sa peršunom i mirođijom............................................................................................................

...............................194 9 .............................185 Tart od sira.......................184 Ruske piroške...................................................................................188 Testo sa spanaćem...............................................187 Testo sa kiselim kupusom......192 Mađarske kiflice..........................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.............174 Rezanci sa limunom i šunkom........................................................185 To isto samo malo drukčije.......178 Tašci sa mozgom..............................................179 Papardele....181 Šufnudle......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem..............194 Đevreci...............................................193 Pogačice od čvaraka.................................................................................................189 Testo sa sirom.....186 Pica na italijanski način.............................................179 Musaka od flekica................188 Testo sa mesom na seljački način.......183 Njoki...................182 Tirolske knedle..............................................................................189 Testo sa lukom.....................181 Flekice sa mesom i sirom.................................................................................................................................178 Tašci od sira......................................................190 Kiflice sa sirom..................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle....Zeleni rezanci.........................................................................................................................189 Testo sa prazilukom...........................................................................................................................194 Kajzerice...................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom.175 Kaneloni sa mozgom..............................180 Flekice sa kiselim kupusom........................................191 Kiflice sa šunkom....................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake....................................................................................................................................186 Domaća pica.......................................................................................................190 Lovačke kajzerice..........................................................................................................................................................................191 Buter-kifle.........187 Gročanska pica.........................................177 Torteline sa mesom............................193 Pogačice od sira....................................177 Lazanje............................................175 Gratinirano testo (pužići).180 Flekice sa šunkom..................................................183 Njoki sa otoka Krka....................

...........................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom.....................199 Pohovane palačinke sa mozgom...........................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom......................................................................................................202 Gibanica na moj način............................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..........................209 Burekčići................210 Bosanski burek..195 Perece................210 Domaći hleb.................................................................................................................................216 Bosanska pogača....................................Vukine slane štangle...................................215 Hercegovačka pogača.211 Američki beli hleb...........................................................................................................213 Maslinov hleb................197 Kroketi od krompira.............208 Čordini pužići .........................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.................................204 Jajača...........................205 Meksikanska pajeta....................................................................................................................................197 Manastirske pogačice...........................................217 Raskošna pogača.196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela............215 Pogača sa kiselom vodom..........................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.......................................................201 Raskošne palačinke....................................................201 Brza pita od sira.................................................................................214 Pogača sa slaninom............................................................................................203 Pita od kiselog kupusa...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.............................................................217 10 ........................................................................................206 Pitice od sira i mesa..............203 Kosovska pita sa blitvom..............209 Lenja pita sa mesom.....195 Jokširski puding...........................................................202 Eržikina pita od sira............198 Pituljice...................214 Srpska pogača.........................................................................................................................................................................208 Puževi od sira.............................................................................................................................................216 Bogata pogača......207 Prazna gužvara..........................216 Seljačka pogača....................................................................................207 Uklupčana pita od sira.............................................................................................................................................................................204 Potrpuša.............................217 Somun..................................................................................199 Palačinka od makarona..................................................................................................................................................................

......................221 Škrapina na salati.....................................................239 11 .....................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...................................................................... MARINATI...........................................................228 Riblji marinat......................................................................................................................................237 SOSOVI...........................................238 Sos kari.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba.......................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.............................................231 Koktel od skampa..........................................231 Losos kiš...........................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe..........230 Raskošni morski krš....................................................................226 List sa plavim patlidžanom............222 Fileti od škrapine u testu od piva...........235 Rizoto od dagnji.............................................................................................................................................................................219 Popara mrsna.......................233 Omlet od hrena sa krevetama..................227 Puding od filea lista sa sosom od vina..........228 Paradajz punjen tunjevinom..................................................................237 Lignje na salati................................224 Dimljeni losos tatar.......231 Skuše u foliji................................................................225 Oslić sa sosom od oraha...............................................................................218 Cicvara...........................................................................................................................236 Salata od dagnji.......................................................218 Zeljanik...................230 Morski krš..223 Tunjevina na francuski............................................................................222 Oslić na italijanski......................................................................................................................236 Punjene lignje..........................................234 Školjke Sen Žak..................................................................................227 Bakalar na bokeški način....................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu............................... NADEVI..............................................226 List sa pečurkama...........................................221 Lešo(kuvana) sarga.....................................................................232 Skampi sa pirinčem.....Starinska cicvara......................229 Krompir punjen škrapinom...........................................................................................................................................236 Rizoto od lignji...........................218 Projara...235 Dagnje na buzaru......................................224 List sa holandskim sosom...........................................232 Rižoto od skampa............................................229 Tunjevina na domaći način.............................................................................................

...........................................................................................................................................................246 Sos bešamel...............239 Sos od senfa...........................246 Hladan preliv od paradajza.........................245 Sos od oraha.............252 Salata od celera....244 Preliv za njoke................................................................242 Sos za struganu šargarepu...............................242 Holandski sos.....................................................................................................................................................................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća......................................................................................................................243 Sos od miorođije......................................................................241 Smiljin sos od senfa................................................................252 Gruzijska salata...................251 Krompir-salata......................250 Salata od blitve..................................................................................248 Maslac za biftek............................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos za ribu..........243 Sos od kiselih krastavaca.........................................................................................................................252 12 ...............................................................................................................................................243 Sos za divljač.............................................................................................................................................................Sos Bernes.................249 Vokijeva salata...................240 Sos od limuna za špagete...................245 Sos majonez...................................................................247 Marinat za rostbif.......................244 Sos Bolonjez za špagete..244 Sos od parmezana za pirinač.........................................................246 Sos Remulad...242 Engleski preliv za salatu...241 Sos od sardele.........................................................................................239 Sos Andaluz...................................................................................................................251 Jermenska salata.......................................................................247 Nadev za pile na drugi način.................................................................................................239 Sos od hrena...................251 Tarator-salata...........................................248 Nadev za ćurku............................241 Sos od tunjevine.....................................................................................248 SALATE.........................240 Sos od limuna......................................245 Zeleni sos majonez..............248 Maslac za šatobrijan.....................................................................................................247 Nadev za pile...........242 Sos tatar.......................................240 Vokijev preliv za salatu..........................................................................................................................................................................246 Sos od paradajza.......................................

...........................261 Lulu-torta............................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.......265 Torta od pečenih oraha ....................................269 Moka torta..272 Žahar-torta..............................................................256 Zelena salata sa čvarcima..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od luka............................................................256 Zelena salata sa prelivom.......253 Salata od debrecinera..........................................................................................Strugana šargarepa............................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade...............253 Salata od goveđeg mesa..................................................................................................................................................................264 Torta od jabuka.........................................................................................................262 Torta od oraha.............................271 Saher-torta gđe Gligorijević.....................................265 Torta od pečenog lešnika........................................................................260 Krem-torta..............................256 Cvekla salata sa hrenom........................257 Salata od pečenih paprika.................255 Salata od boranije............................267 Badem-torta............................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.......................261 Beze torta...........................................................torta...........................................................................................262 Puškinova torta.................................260 Torta od kafe...........266 Švarcvaldska torta..................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.....................................................................................255 Salata mimoza.................................................................269 Torta sa tri fila............272 Žerbo.........................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom...................................................259 Kraljica od Sabe................................................................................................................267 Praška torta.................................................................................................................................................................256 Kisela salata..........................................................................................................................................................................................................................254 Bogata salata..............................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi......................................................................................................................................................................................................................................266 Američka torta.....................268 Torta od kafe na drugi način.......................270 Saher torta.................271 Reform-torta.................................273 13 .263 Torta od jagoda.................................253 Salata od piletine..........258 SLATKIŠI.....................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..............

............................281 Babine tatilje..........................................292 Micikin kolač sa bademom....................................................280 Tari Taten....................................................................................................................................................................279 Padobranci...................................283 Kolač od kajsija sa bademom............................................................................................................................................................................................................................................................................284 Tufahije.....................287 Kolač od badema.285 Kolač sa voćnjakom..................................................................289 Vanilin-kiflice....................................290 Čordin kolač..............................................................................285 Ciriške florentine........................288 Mađarski polumeseci................................280 Tart od jabuka.......281 Grilijaš rolat.........................................................................................................................................................................................................................................................................................279 Kolač od jabuka..........283 Vukine slatke štangle ........................................................................................................................................................................................................280 Ženska ćud.....................276 Krem od vanile.293 14 ........................................................................................................................284 Florentine.............................274 Voćni krem...........................291 Pišinger sa čokoladom....................................275 Penasti krem od vanile....................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca..........278 Krancle.........282 Starinski prutići od oraha...........282 Voćni kolač.........................................................................................................288 Klajsterone....292 Ringo Janči..............................................................................................Čokoladni mus............................291 Čokolad-šnite....................................................................................................................................................................................................................................................................289 Mafiši...................................................................277 Crni kolač sa višnjama....287 Špric-krofne..........................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje......................................................................................................................283 Ravanija.......................286 Kolač od bresaka................................................................278 Francuski kolač......................................................................275 Krem od jabuka.........................................................276 Jevrejski krem...............274 Čokolad-krem u čašama..................................287 Kolač od šljiva..........................................................................................................................290 Dvorske krofne................................................277 Čokolad-puding sa bademima..

..........................................307 Palačinke Romanof..................................294 Londonske štangle..........................................................307 Švedske palačinke...................................................................................................294 Kiflice od sala...........................312 Voćna salata................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)......................................................................................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom.............................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....................306 Palačinke na moj način.....................................................................................311 Flambirane jabuke......................305 Bakina pita............302 Lenja pita sa višnjama...................................................................................................................................................................................................................315 Mus od jagoda...........................................298 Hlepčići sa cimetom.............310 Bokizov desert...........................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima....................................................................................313 Kesten-pire..311 Flambirane banane.............................................Komisbrot....................................................................................313 Čokoladne nokle............................................304 Bosanska šljivopita............................................................................315 Sladoled od ruža..309 Carske mrvice..................................................................303 Pita od višanja......................................................................312 Punjene jabuke............................................................................................293 Presburger kiflice...................................................................................298 Gencona sa Čeneja.............314 Bajadere.................................................................................................................314 Kesten rolat..300 Jednostavni keksi........................................................................................................306 Krem palačinke..........................................................................................305 Babuškina pita od jabuka..........304 Pita od čokolade.............................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............................................297 Rezanci slatki i kuvano vino..........................................................................................................................300 Bazelski keksi....296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").........................................................................299 Micikine buhtle........................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka......................................................................................316 15 ............................297 Hleb od banana i oraha.....................................................301 Verina krempita..............303 Lenja pita sa jabukama...................................310 Šnenokle...................

........................316 Praline............326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.................321 Supa Paveze (dijetalna).............................................331 Karfiol sa jajima..........................326 Gulaš od govedine....................................................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade............................................................328 Pečurke dinstovane....328 Barena blitva sa tikvicama.................................................................................................................323 Kuvana govedina...............................................................................................................................................................................329 Janija od povrća.................................................................................................................................................................................................................330 Podvarak posni.........................................................................................................................................................................................317 Bola....................................316 Punjena dinja..........................324 Salata od govedine..................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće......................................324 Musaka od blitve(zelja)......................................323 Kuvana jagnjetina.......................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...........................................................................331 Zelena salata sa prelivom........................................................317 Ledena pena sa trešnjama......................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa............................................................318 Glazura od čokolade.....................318 Šodo od vina............328 Pečurke pečene...............................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom..............................................................................................................................320 DIJETA..................................320 Glazura od kafe......................................................................................................322 Bujon sa jajetom....332 16 ....................................................................................................................................................................................................................................................329 Pire od spanaća....................323 Kuvana teletina.......................................................................322 Čorba od zelja........329 Šargarepa strugana........................................................................................................................................................................................................318 Preliv od čokolade......327 Pileće pašteta...322 Čorba od piletine.........................................................319 Preliv od badema.........................................................................................................................................327 Pile dinstovano......................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..324 Pljeskavica.......................319 Preliv od kafe..........................................................................Sladoled sa toplim prelivom.......317 Carigradska boza..326 Džumlek-ćevap..

.334 Pašteta od teleće džigerice...................................................................337 Pečena jabuka.........332 Omlet od jaja sa paradajzom.............................336 Salata od ribe.......................................................................337 Kuvana (lešo) riba.......336 Salata od debrecinera.............338 17 .......337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće................................................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine...............335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..Rotkvice sa jajima............................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.............................................................335 Goveđi jezik kuvani......................................333 Poširana jaja...................................................................................................................................................................................333 Dinstovana pileća srca..................................................................338 Pire od jabuka.................................333 Pašteta od belog sira i jaja........................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.....................................................................................................336 Tunjevina sa limunom...................................................334 Dinstovan mozak................................................................................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Stalno mešajući supu. pobiberite.1 supena kašika brašna . Smanjite vatru.1. U to dodajte 1.5 l vode.pojačajte vatru da što pre provri.4 kašike kisele pavlake .so .5 dl supe . Supu služite vrelu. Dodajte vino.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.5 dl belog vina .beli biber .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Čorba od sira 60 g maslaca . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. stalno mešajući ručnim mikserom. Posolite.1 dl vode . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.200 g kisele pavlake .4 komadasira za mazanje .150 g tvrđeg sira(trapist) . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.60 g maslaca .3. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.60 g ribanog permezana. propržite na maslacu dok ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. 19 .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. izrendisan tvrdi sir i vodu.supena kašika brašna . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.200 g mekšeg sira .pospite istruganim sirom. beli biber. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.biber .

biber . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.mleka .200 g belog hleba (bajatog) . Procedite ga kroz sito.1 koren celera . U vruću supu dodajte naribani sir. Odmah služite toplo. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. ali nikako da provri.so .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .3/4 i goveđeg bujona . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Uspijte vode i mleka.biber . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Slaninu iseckajte na kocke. Takav hleb ispirajte u mikseru.so . 20 .šolja svežeg kravljeg sira .100 g slanine .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. so.3 šolje vode . Ostavite 10 minuta da omekša.2 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .1 kašika seckanog peršuna.1 veza vlašca .2 zelene babure .aleva paprika .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.propržite i izvadite iz masnoće.šolja kisele pavlake . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. biber i zelene začine. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .

U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 ljute papričice .babure. 21 . tvrdo kuvana jaja.lagano mutite i ostavite da provri. mitođiju. Služite hladno.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 jajeta .2 kriške hleba . i biber po ukusu.3 kisela krastavca . sitno sečen peršun. Dodajte hladnu vodu.paradajz (bez sredine).2 kašike brašna .6 dcl jogurta .1/2 l kiselog mleka .2 glavice crnog luka . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.4 kašike paradajz pirea .veza peršuna . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.biber. prašku šunku. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 veća paradajza . krastavce. ljute paprike. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.so. Ohladite je.1/2 l vode .3 babure 150 g praške šunke .3 jajeta 150 g praške šunke . posolite po ukusu. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.Dodajte paradajz pire.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . i pržen hleb.1 svež krastavac .

7 dcl jogurta .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.Gaspačo . tabasko i prepasirano povrće. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.so .3 dcl mleka .1 veza peršuna .so .2 glavice crnog luka . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 kriške hleba(propržene kocke) .biber .so . Služite hladno.paradajz i luk. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .2 kašike sirćeta .servirane u posebnim činijicama. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .sirće.4 dcl bujona . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.biber .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 praziluka .300 g svežih paprika .Dodajte so. biber i alevu papriku. Služite toplo.2 paštrnaka .50 g maslaca . koncentrat paradajza.pola tube koncentrata od paradajza . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Kada je kuvano ocedite.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Služite čorbu uz dodatke. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.1 kašika seckanog mladog luka . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.1 kriška kupusa 2 l vode .1 kašičica aleve paprike .3 šargarepe .100 g majoneza .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .700 g paradajza . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.2 glavice crnog luka .10 kapi tabaska . Nalijte vodom. 22 .

1 lovorov list .biber .svako u tanjir može da stavi malo masla.1/5 l vode . Izvadite rebarca.1 čaša vina . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.Pospite čorbu peršunom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Čorba od sočiva 180 g sočiva . biber. šećer.1 kašika brašna .Zalijte toplom vodom.so .2 parčeta suvih rebarca . Kada poslužite čorbu.kašičica šećera . bosiljak.1 seckani luk .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . začinite čorbu vinom. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 praziluk .kuvajte povremeno skidajući penu.2 lista bosiljka . Praziluk i šargarepu operite.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 struk majčine dušice . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. solju i biberom.dodajte praziluk i šargarepu. 23 .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 kašika maslaca . i kuvajte 15 minuta. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.so . Luk izdinstajte na maslacu.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 šargarepe .

skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.100 g kisele pavlake .1/2 šolje pirinča .2 dcl mleka . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Dodajte bistre supe.1 kašeka rastopljenog maslaca .150 g pirinča -2 jajeta .so .1/2 kašike skrobina(majcene) .1 limun .biber . Odmah služite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.Dodajte na kraju maslaca.so .sok od 1 celog limuna .kašika brašna .biber .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Zatim umutite kiselu pavlaku. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. posolite i pospite peršunov list. toplo mleko. da se kuva.1/2 šolje mleka . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. stalno mešajući. ne mnogo uprženu. Kuvajte još koji minut. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. procedite ga. pobiberite. posolite. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Čorba od jaja 4 jajeta . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.2 žumanca .da se čorba malo zakuva. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.celo jaje i jedno žumance.200 g kisele pavlake . Služite toplo. 24 . pobiberite.3 dcl bistre supe .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Razmutite žumanca. Služite toplo.20 g maslaca .dodajte sitno seckana jaja.umućenu pavlaku i kajmak.biber . mešajući dok se supa ne zgusne. i dodajte peršunov list. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Od maslaca i brašna napravite zapršku.seckan peršunov list . Na kraju. polako mešajući.

Čvrsto uvijte kao rolat.1 žumance . biber.2 žumanca . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Premažite slojem mase od džigerice. Služite toplo. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.glavica crnog luka veza peršuna . žumance.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .veza peršuna . Dobro umutite maslac. žumance.sitno iseckan peršunov list. Odmah služite.1 celo jaje. 25 .100 g maslaca . Fil je ovim završen.2 kifle .1 l bistre goveđe supe .2 jajeta .biber po ukusu.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.100 g mladog kajmaka .testo kao za savijaču ili rezance . Kada je testo pečeno.so .1 jaje .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. U šerpi rastopite maslac. Secite parčiće debljine malog prsta. jaja. sve dobro izmešajte. so. Ostavite da se ohladi.100 g maslaca .zatim je sitno iseckajte.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.biber .

voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. 26 .50 g maslaca .malo maslinovog ulja .nekoliko kriški francuskog hleba .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). cimet. zatim posoljena i pobiberena ).kora od 1 limuna 5 žumanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. čaša vode.2 kifle .2 kocke šećera .prstohvat cimeta .veza peršuna . Preko ovog nalijte mlak rasol. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .100 g kajmaka . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.biber . šećer.200 g kiselog kupusa ribanca . strugana kora od limuna. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.

2 korena celera .1 kašiku kisele pavlake.so .veza mirođije .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.1 jaje .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.2 cela jajeta. napravite deblju kobasicu. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. jaje. stalno mešajući. koren peršuna. celer.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Posebno umutite i kašiku maslaca. paštrnak.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.veza peršuna . Služite čorbu uz kocke od testa.2 kifle .200g kisele pavlake .50 g šećera . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.biber . Prolećna čorba 4 šargarepe .biber .2 korena peršuna .50 g maslaca Operite sveže višnje.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.Dodajte šećer. dve kašike tucane suve kifle.150 g pirinča .Sve to zajedno zamesite.200 g kisele pavlake . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.3 paštrnaka .malo ulja .soli i bibera. 27 .5 jaja .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 glavica crna luka .2 žumanca . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).1 kašika brašna .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .1 kašiku brašna. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.so .nalijte vodom i prokuvajte.10 pilećih bubaca .

1 jaje . Kada se jaje malo stegne (belance).biber .isecite na kriške sredinu od belog hleba. Kada ste sve ovo obavili. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.2. polako rešetkastom kašikom vadite.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. (To su krutoni). Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Treće.veza peršuna. U vrijuču vodu.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.dolijte vode i ostavite da se kuva.koju ste predhodno posolili.so .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Posolite i pobiberite po ukusu. Po osobi jedno jaje.4 jajeta . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.150 g brašna .150 g slanine .so .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . malo je propržite zajedno sa spanaćem.3/4 l mleka .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Drugo poširajte jaja.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Budite obazrivi. 28 .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.5 dcl vode .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.na njega prepržen hleb.

šećer.2 kašike majorana .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . biber. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. iseckajte na kocke. 29 .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. limunove kore. dodajte lovorov list.so . maslac.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Dobro izgnječite. vodu.malo ulja . Kuvajte oko 15 minuta.biber .1/2 l vode . kao i ukus čorbe kada je gotova.Nalijte kupus supom.strugana kora od 1 limuna .lovorov list . Odozgo stavite kockice hleba. so. skuvajte i ocedite.so .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .po želji šećera .2 jajeta . cimet . dodajte vruću čorbu. nalijte mleko.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Dosolite po potrebi.2 žumanceta . Postupak za spravljanje je isti.1/2 l mleka .1l bistre goveđe supe . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.biber Krompir oljuštite.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1 glavica crnog luka . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.po želji cimeta . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.50 g maslaca .stalno mešajući vruću čorbu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.

Propasirajte ga.1 jaje . 30 . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.100 g maslaca .3 žumanca .1 kašika ulja .Stavite na vatru da provri.100 g kisele pavlake .so .veza peršuna .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 kesa čorbe od gljiva . sitno seckan peršun i biber po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.Dinstajte ih na malo ulja. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.2 l vode .2dcl slatke pavlake .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.kašika začina od sušenog povrća .biber .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.slatku pavlaku ka jajetom.kašu razredite s mlekom. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.200 g kisele pavlake . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Spustite krompir. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 dcl mleka .3 oljuštena krompira isečena na kocke .

3 žumanca . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.1 kašika hladne vode . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. dok karfiol ne omekša.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Kuvajte istiha 30 minuta.4 kašike brašna . stavite u lonac. operite ga. muskat.so -beli biber .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. 31 .2 dcl slatke pavlake .2 1/2 l bistre supe .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). dodajte šolju tople čorbe.prstohvat muskata .biber .Dodajte so.Dodajte bober i nastrugan sir.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Ispasirajte u mikseru.Rastavite karfiol na cvetiće.so .2 žumanseta . biber.1 l mleka. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Služiti toplo sa kockama krutona. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.6 kašika maslaca .Ocedite ga.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.

Oljuštite krompir i isecite na kocke. so. peršun.oljušten paradajz. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. 32 .Nalijte toplom vodom.veza peršuna . celer.Razmutite kiselu pavlaku.2 krompira .200 g kisele pavlake .dodajte biber. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.lovorov list .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Kada je meso skuvano ocedite supu.3 šargarepe .so biber u zrnu .so .3 šargarepe . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Kuvajte oko jedan ipo sat. Pileća čorba 1 pile .20 listova blitve .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.2 paštrnaka . začin od sušenog povrća. na kolutove šargarepu.biber . Nalijte vrućom vodom. lovorov list.Izbacite glavicu luka.3 sveže babure . paštrnak i ucelo glavicu luka.2 paštrnaka .1 par debrecinera . kao i povrće. šarggarepu paštrnak. Na kodutove isecite babure.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.1 jaje . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).2 l vode .1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake .4 paradajza .3 lista celera .

Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.sitno sečenu šargarepu i grašak. 33 . paradajz.šolja graška .biber . Na kraju dodajte peršun.pola tube paradajz pirea .paradajz-pire. so.1 babura .šolja skuvanog pasulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckan luk.posolite i dinstajte pola sata.100 g luka .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.4 oljuštena paradajza .30 g suve slanine .aleva paprika so .vino i zalijte supom.kašika začina od sušenog povrća kim .Mesu zatim dodajete alevu papriku.150 g rezanaca .80 g brašna .Skuvajte posebno rezance. po mogućstvu u supi od mesa.Dodajte sečenu baburu.so .250 g krompira .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 glavica crnog luka . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.1/2 dcl belog vina .peršun .majoran po ukusu .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .biber so i vodu.3 šargarepe . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.dodajte pasulj. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.1/4 l vode .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.biber.1 l bistre goveđe supe .1 jaje . majoran.2 kašike ulja .jogurt .

Dodajte prokuvana rebra. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Isecite na kolutove babure.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .šargarepu i paštrnak. biber i so.1.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.maslac. Dodajte u skuvanu čorbu.1 l bistre supe .3 zelene babure .so -100 g kisele pavlake .2 paštrnaka . Čorba od mozga 500 g mozga .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.sok od limuna.sok od 1 limuna .malo brašna .peršun .Sve prodinstajte na ulju.lovorov list origano. oljušten paradajz.5 dcl ulja .biber .Dodajte isitnjen koren od blitve.Kuvajte još25 minuta.2 kašike ulja . Nalijte ugrejanom vodom.40 g maslaca .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. kuvajte 30 minuta.4 paradajza 3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.1 lovorov list .1/2 kašičice origana .dolijte supom.peršun. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.2 l vode . Dodajte začin od sušenog povrća.20 listova blitve . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Kuvajte 45 minuta.1 veza peršuna .Tome dodajte kiselu pavlaku.glavica crnog luka .2 krompira .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. 34 .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.biber.Prokuvajte 10 minuta.

6 šargarepe . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.3 kisele paprike .4 dcl belog vina .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).malo ulja Iseckanu papriku.kašika začina od sušenog povrća .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Dodajte meso.ulupanu slatku pavlaku (šlag).biber i so po ukusu.3 šargarepe .4 dcl slatke pavlake . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.1 kiseo paradajz .1 paštrnak . 35 .so .1 veza mirođije .800 g kisele pavlake .dodajte seckanu mirođiju.1 1/2 l vode .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. zatim dagnje i prelijte belim vinom. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.3 krompira . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.2 praziluka .Kada čorba provri. dodajte krompir seckan na kocke.kajenski biber . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so i po ukusu kajenski biber.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.paradajz.biber .so .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.

100g praziluka . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.biber Očistite smuđa.1 veza celerovog lista . Umutite kiselu pavlaku.1/4 bistre živinske supe . lovorov list.100 gcelera . stavite u lonac.0.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .100g šargarepe 100 g paštrnaka .maslac .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .2 babure 100 g maslaca .Posolite.Ocedite. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. dodajte zrna bibera. 36 .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.seckani luk i praziluk.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.dodajte sok od limuna.celer. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. predhodno namazanim žumancetom.60 g lisnatog testa .Dodajte bistru živinsku supu. dodajte proceđenu čorbu od ribe.komadiće guščije džigerice.300 g kisele pavlake . celer .Izvadite ribu ohladite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.5 dcl ulja 4 kašike brašna .Osolite. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.1 veza peršuna . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. Kuvajte 20 minuta.Očiščenu šargarepu. luk. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. šampinjoni u istim količinama .očistite od kostiju i isitnite.2 glavice crnog luka .20 g guščije džigerice . Od ove mase napravite kašu. povrće i riblje meso. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.1 lovorov list . koje u obliku mrvica upadne u supu. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. operite ga.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.2 kašičice bibera u zrnu . luk.so . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. vino i 2 l vode.1 limun .so .2 dcl belog vina .

HLADNA PREDJELA 37 .

100 g suve slanine . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.50 g šampinjona .Izvadite. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .biber peršun . Džigericu.150 g maslaca .krastavce.2 dcl belog vina . Ohladite.Slaninu propržite.150 g teleće džigerice .3 kisela krastavca .Hladiti u hladnjaku24 sata.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dobro zamesite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.so . Dinstajte 15 minuta. slaninu.mirođija .150 g slanine . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.1 kašika začina od sušenog povrća .vinom i seckanim začinima.2 dcl belog vina .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. kiselu pavlaku.istopljeni maslac.Služite hladnu uz tost. 38 .maslinke i kapar.Dodajte konjak i vino iz marinata.biber .1 kašika kapra .Dobro izmešajte.3 jajeta .sok od limuna. meso i pečurke iseckajte na kocke.15 zelenih maslina . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.1 veza peršuna .tvrdo kuvana jaja.so .150 g svinjskog mesa .Dodajte semf.Masu još jednom sameljite u mikseru.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .so i biber. Posolite i pobiberite.majčina dušica .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.

senfom.100 g suve slanine .2 kašike majoneza . jaja i kapar.so .3 tvrdo kuvana jajeta .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .3 kisela krastavca . krastavce. sirom.biber Kokošku(pile) obarite.sokom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .majonezom. maslacem.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.100 g kisele pavlake .100 g punomasnog sira . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . 39 .1 kašika kapra .kiselom pavlakom. džina i nelupane slatke pavlake.1 tuba (85 g) majoneza . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.0. Ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite hladno.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.15 zelenih maslina .150 g maslaca .1 kutija ringlica u ulju . omekšalim maslacem. masline.biber Ocedite sardine i izgnječite.Dodajte paradajz pirea.majoneza.1 kašika semfa .5 dcl džina .solju i biberom.Posolite i pobiberite.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza . Služite hladnu uz tost.200 g kisele pavlake .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. Uz to sameljite slaninu.50 g maslaca .so .od limuna.sokom od limuna.2 kašike senfa .očistiti od kostiju. peršunom.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .2 jajeta .sok od 1 limuna . senfom.

1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .2 dcl konjaka .kašika začina od sušenog povrća . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.1 kašika kečapa .semf. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.1 kapika kapra .1/4 kašičice morlkog oraščića . so i biber. Ostavite u hladnjaku. kečap.Sve pomešajte dobro.2 kašike majoneza . kapar.so .3 kisela krastavca .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Izvadite je iz pećnice. 40 .Kroz mašinu za meso sameljite luk.500 g svinjske džigerice .oraščićem.2 kašike kiselih pečuraka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Služite hladno.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. pečurke.solju. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.džigericu. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .kiselu pavlaku. konjakom. crni luk i peršun. krastavac.2 kašike senfa .500 g suve slanine 200 g crnog luka .začinom od sušenog povrća i biberom.100 g kisele pavlake .100 g ovčijeg punomasnog sira .1 kašika kiselog luka .bober po ukusu .2 veze peršuna .Slaninu isecite na listove.

Mozaik vekna 420 g maslaca . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . biber i so.2 kašike sardel paste .Punite ih pripremljenim nadevom.200 g tvrdog sira (trapist. Služite hladno. tvrdo kuvana jaja.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Odmah služiti.4 kisela krastavca .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.3 jajeta .1 kašičica aleve paprike .sitno seckan crni luk.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. sir.kisele krastavce.3 kisela krastavca . kiselu pavlaku.300 g šunke .biber Sir dobro izgnječite.so po ukusu .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .so i biber.100 g zimske salame .so .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.50 g kavijara . dodajte kiselu pavlaku.alevu papriku.2 glavice crnog luka . Vekne presecite na pola i izdubite. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. sok od limuna. salamu. 41 .Dodajte na kocke isečene krastavce.Dodajte senf. ajdamer.sok od pola limuna .Dobro umutite. ementaler) . Služite hladno. Dobro ga nabijte. šunku.

Ocedite tunjevinu.dodajte sitno sečen crni luk. Služite hladno kao predjelo.2 kašike majoneza . so i biber.1 glavica crnog luka .sok od pola limuna . izgnječite je.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Sve dobro izmešajte. Pomešajte. Sve dobro izmešajte.1 kašika kapra . sok od limuna. dodajte senf.150 g sira trapista .sir i tvrdo kuvana jaja.2 kašike majoneza . 42 . Pred služenje secite kifle na kolutove.4 kašike kisele pavlake . majonez.250g šunke .1 kutija tunjevine u ulju . kisele krastavce.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju .Tome dodajte na kocke sečene šunke.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. kiselu pavlaku. so i biber.2 dcl jogurta .3 jajeta . Ovom masom nadevajte paradajze. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .2 kašike seckanog peršuna .Umutiti maslac.250 g maslaca .Dobro ih izgnječiti. Kifle izdubite i punite nadevom.Ostavite u hladnjaku 3 sata. peršun. Odmah služite. majonez.so po ukusu . jogurt.1 kašika senfa .3 kisela krastavca .1 kutija sardina u ulju .Punjene kifle 8 kifli .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.2 kašike seckanog peršuna .

3 ringlice ulja . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .2 kašičice seckanih maslinki .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . biber. Ostavite u hladnjaku do posluženja.kapar. 43 . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika senfa . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike seckanog peršuna .solju i biberom.Malo ih posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . kiselu pavlaku. majonez.senf. sok od limuna.1 kašika kapra .1 kašika peršuna .sok od pola limuna .3 kašike kesele pavlake .100 g slanog badema . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).seckanim peršunom. so. Ostaviti u hladnom do služenja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. dodajte izgnječene ringlice. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služiti hladne. peršun.

so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Služiti hladno a može i toplo.da se odvaja.Dodajte sitno seckan peršun. Pobiberite i posolite. dodajte sitno seckan crni luk.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.svako presecete uzduž na pola.mekan deo iz plavih patlidžana. so i biber.100g pirinča . senf. 44 . Kada se kora dobro zapeče. izgnječite.Izvucite žumanca.1 veza peršuna .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Poklopite.1 veza peršuna .1 šolja majoneza .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Prelijte supom. Obarite jaja.2 glavice crnog luka .pola litre bistre supe .Ostavite da se ohladi.8 jaja . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. majonez.5 dcl ulja . Posna sarma 30 listova blitve . Ostavite u hladnjaku do služenja. Poređajte u vatrostalnu činiju.1 kašika senfa .1.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.

150 g majoneza . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ohladite i secite na tanke piroške. 45 .1 dcl ulja . Premažite slojem pavlake.1 dcl mleka . Polako zamešajte žumanca i sneg.400 g kisele pavlake . Služite toplo ili hladno.1 kašičica senfa . Premažite tortu nadevom.5 kg belog sira . so. krastavce.Odvojte 2 žumanca.Dodajte 1 jaje.Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 kifla . od belanaca ulupajte sneg. Ređajte red paprika.so . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.5 jaja . biber i senf.200 g šunke .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.isitnjenu šunku.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. prepolovite i očistite od semena. Izgnječite sir.Ohladite.2 kašike brašna . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.brašna .Hladna torta od paprika 1kg paprika .7 jaja .red nadeva.ulja Nadev: 0. dodajte 200 g pavlake.biber Paprike isecite uzduž. tvrdo kuvana jaja i majonez.2 jajeta .

120 g brašna . 46 .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Sameljite šunku.3 jajeta . Poklopite drugom polovinom. so i dosta bibera.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.pire od paradajza.2 kašike pirea od paradajza . dodajte kiselu pavlaku.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.100 g kisele pavlake .Kad je testo za rolat pečeno.6 jaja . Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pomešajte sa bešamelom. Isecite na komade.Sve dobro izmešajte.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Stavite u hladnjak 24 časa.50 g permezana .2.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.50g kisele pavlake .jaja so i biber. Pospite permezanom i služite toplo.5 dcl bešamel sosa .izručite ga i isecite napola po dužini. Puding od šunke 500g šunke .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.1/2 l mleka . Služite hladno.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.250g šunke . Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.Namažite polovinu testa.

200 g kravljeg sira . Ohladite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Sutradan nadevati rolnice.100 g maslaca .2 kašike seckanog peršuna .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.750 g pileće džigerice . 47 . Iseckajte na sitne kockice.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.100 g kisele pavlake . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika začina od sušenog povrća . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . majonez.100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Dodajte kiselu pavlaku.3 kisela krastavca . Služite hladno. so i biber. kiselu pavlaku.Posolite i pobiberite. Umutite maslac.2 kašike majoneza .1 kašika ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Dodajte izgnječen sir.3 jajeta . Služiti hladno.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.

2 dcl ulja .6 šargarepa .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. šargarepu.7 listova nane .100 g praške šunke . Ostavite u hladnjaku do posluženja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Ocedite. rep. Skuvajte jaja.1 list lovora .Kuvano je kad voda postane lepljiva.senf sok od pola limuna .Ostavite da se piktije stegnu.1 glavica crnog luka . Služite hladne uz ulje sirće i limun.Istružite hren.4 kisela krastavca . Služite hladno kao predjelo.1 svinjsko uvo .lovor.200 g kisele pavlake . šargarepu.Skuvajte šargarepu.2 jajeta .2 krompira .jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Isecite na sitne kocke šunku. Obarite jaja. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . 48 .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.krastavce.Pospite origana i listove nane.3 kisela krastavca .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .3 šargarepe . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. krastavce.jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. papke.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.3 jajeta . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.krastavce.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.svinjski rep .Isecite na kolutove šargarepu. meso.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1/2 kašičice origana .1 kašika sirćeta .Meso odvojte od kostiju. senfa soli i bibera.2 svinjska papka . uvo.Nemojte staviti mnogo vode.Meso isitnite.i biber u zrnu. Ispržite ih u ulju.1/2 korena hrena .so i biber po ukusu .

Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Mešajući.3 kisela krastavca .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Služite hladno. kiselu pavlaku.seckane krastavce.1/2 l mleka 3 žumanca .Ohladite. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .so i biber po ukusu.sok od 1 limuna . Ohladiti.Obarite ih u slanoj vodi.Služiti hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica.4 kašika ulja . 49 .dodajte brašno. dodajte žumanca. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . Ugrejte ulje.5dcl ulja . biber i sok od limuna. Ohladite.Ohladite.so i biber.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .100 g kisele pavlake 0.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.2 dcl vina .1 kesica aspika u prahu . so.3 kašike brašna .Sve dobro izmešajte.seckan peršun.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa .so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .500 g pileće džigerice .

1 veza peršuna .1 list lovora .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1/2 l vode .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Iseckajte peršun i mirođiju.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Najbolje je da služite uz kavijar.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu .iseckan luk. Služite hladno kao predjelo.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.2 dcl vinskog sirćeta .6 jaja . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. 50 .biber uzrnu . limun isečen na kriške. Služite hladno.3 dcl ulja 2 veze mirođije . začin od sušenog povrća i so.lovorov list.biber u zrnu.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Odozgo rasporedite crni luk.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Kad proključa. Sutradan ocedite mozak.sok od 1 limuna . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Posolite i pobiberite.1 limun .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .

pečurke.majonez od 3 jajeta . Služiti hladno.Ocedite i ohladite.451) Filete malo izlupajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.uvaljajte u brašno.6 ringlica . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Služite hladno.1 kašika kapra . namažite senfom. sardele. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .2 jajeta .so i biber po ukusu Pile skuvajte.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. isecite na rezance.Ohladite.Sitno iseckajte piletinu.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.300g pečuraka .Oblikujte vek nu. Pečurke obarite u vodi.3 sardele iz ulja .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Služite hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Oblikujte kupu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Sve polako izmešajte.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.125 g maslaca .1 kašika sardel paste .ringlice i kapar.Pobiberite i posolite. Sutradan pred služenje isecite kriške. 51 .1 veza peršuna .

izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.150g tunjevine u ulju . Dodajte meso od skampa.so i biber po ukusu Obarite skampe.Ostale rastvorite.Izgnječite žumance.sok od 1 limuna .1 kašičica senfa . izmešajte sa sardel pastom.ulje.200g pirinča . Sve dobro izmešajte. Skuvajte i operite pirinač. 52 .2 kašike ulja .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od limuna.rasecite ih preko polovine.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Obarite jaja i oljuštite ih.posolite i pobiberite. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. sokom od limuna i biberom.1 kašika kapra .izvadite meso i isitnite ga. kaprom.Dobro izmešajte. Služiti kao predjelo.

TOPLA PREDJELA 53 .

Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Pecite 10 minuta.Bosiljak isecite na štapiće.1 kašika brašna .50g permezana . propržite da bude reš.Dodajte strugani sir. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.1 veza peršuna . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Posolite i ostavite da se ocede.so .so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Odmah služite toplo.2 jajeta .Izvadite.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .so .2 kašike maslaca .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.so. permezan i seckani peršun. Možete služiti toplo i hladno.8 jaja . Na maslacu kratko propržite brašno.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. 54 . U paradajz sos dodajte pavlaku.listovi bosiljka . biber.Začinite. Služite toplo.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Napunite belanca sa ovom masom.5 l paradajz soka .100g kisele pavlake .150g maslaca . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Slaninu isecite na rezance.dobro izmešajte i dodajte slaninu.0. Jaja isecite uzduž na polovine.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.50g slanine .Polovinu stavite u sos.150g gorgonzole .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".

so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Pobiberite.300g pečuraka . Služite toplo.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Posolite ipobiberite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .1 kašika ulja .kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.1 kašičica brašna .Pobirete. Pospite začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delim omleta.Povremeno pomalo odižite ivice.sitno seckanim peršunom i pobiberite. ali ne okrećite.100g punomasnog sira . Služite toplo. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet gotov. Na polovinu omleta pospite pečurke.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. U tiganju ugrejte ulje.2 kašike kisele pavlake .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike mleka . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. 55 .1 veza peršuna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.ali ne okrećite.1 kašičica brašna .2 kašike ulja .izručite jaja ne mešajući.2 paradajza .2 kašike mleka . Poklopite drugim delom omleta.

posolite i pobiberite.250g šunke .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.isecite na kriške.Posolite i pobiberite.2.5 kašika brašna .Omlet sa mozgom 3 jajeta .tako da rolat ostane ceo.Dodajte kiselu pavlaku.1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Umutite 2 jajeta.Ne okrećite omlet. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Posolite po ukusu. Na polovinu omleta pospite mozak.1 veza peršuna .isitnjenim peršunom i biberom. Ohladite mešajući.Posolite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.250 g telećeg mozga . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.izručite jaja ne mešajući.Preklopite drugim delom omleta.5 dcl bešamel sosa .Kuvajte dok se ne zgusne.2 kašike kisele pavlake .Stavite u vatrostalni sud. Služite toplo.Propržite. Služite toplo.2 kašike ulja .Ohladite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.ali ne odvajajte.3 kašike mleka .100g suve slanine . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. 56 . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.4 dcl mleka . Ugrejte ulje u tiganju.

300g šunke .Dodajte so i biber.1 veza peršuna .1 paket lisnatog testa 1 jaje .200g suve slanine .Zalijte Kiš i pobiberite.2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.5 dcl konjaka .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.stavite ga u tepdiju.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Pecite u pećnici na 250 C.4 jajeta . Volovan sa skampima 500g skampa . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .100g maslaca . 57 . Služite toplo.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.400g kisele pavlake .400g kisele pavlake .300g tvrdog sira .500g šampinjona .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.2 dcl bešamel sosa .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.so . Služite toplo.70g maslaca .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Rastanjite testo. Pobiberite.0.150g pečuraka .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Ohladite.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.5 jaja . Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite na umerenoj toploti.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. 58 .500g pečuraka .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike začina od sušenog povrća .dodajte seckani peršun i biber.2 kašike ulja .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.kašika začina od sušenog povrća .a koje pre pečenja premažete žumancetom.so i biber po ukusu Rastanjite testo.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.100g kisele pavlake .2 žumanceta . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike ulja . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Služite toplo.1 veza peršuna .500g telećeg mozga .Pospite začin od sušenog povrća. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . iseckanim peršunom i biberom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima.so i biber po ukusu Ratanjite testo.

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Kada je gotova. Poklopite tortu gornjim delom.Kada sir počne da se topi.600g šunke . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.hleb iseckan na kocke . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sve dobro izmešajte.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Ispečenu tortu presecite na pola.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.300g kisele pavlake .1dcl mleka .1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 dcl belog vina . uspite vino stalno mešajući.prstohvat orašćića . 59 .Sipajte u sir.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.6 jaja .1 zemička .još malo dopecite.250g sira gauda .100g maslaca .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Dodajte orašćić so i biber.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Služite toplo.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Dodajte 50g maslaca.1 kašičica gustina . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 kašika brašna . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Fondi od sira 250g sira emantalera .Posolite i pobiberite.

1 glavica crnog luka .Pržite ih na vrelom ulju. sok od limuna. posolite.250g telećeg mozga .so i biber.testo za palačinke . Kroketi od tikvica 4 tikvice .izmešajte i napunite pečurke.biber u zrnu .spustite mozak da se kuva 15 min.Izmešajte i pravite krokete. Služite tople. Špargle u šlafroku 2kg špargli .1 lovorov list .2dcl ulja .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna . sitno seckan luk.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.lovorov list.Ocedite mozak.4 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna . 60 .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Dobro ih ocedite. Služite toplo.100g kisele pavlake .1 limun .4 dcl ulja .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.dodajte pavlaku.Dodajte izgnječen sir.jaje.sokom od limuna.Zatim ih prelijte uljem.1 glavica crnog luka .Kada provri.50g maslaca .stavite listove maslaca. limun isečen na kriške.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . biber u zrnu i soli.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Ispecite na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća .dodajte 2 dcl bešamel sosa. Služite sa kriškom limuna.50g permezana .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.100g punomasnog sira . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 jaje .isecite ga na kocke.

Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .200g kisele pavlake . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.posolite i pobiberite. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Upotrebite samo kapice.1 veza peršuna . Kapice poređajte u pleh.125g maslaca .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g maslaca . Služite ih tople.50g permezana .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.2 zemičke .malo seckanog peršuna.Modlom vadite pogačice.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.2 kašike ulja .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.1dcl mleka . Služite tople. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Između nadevajte dinstanim mesom.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. 61 .2 jajeta .pospite permezanom i pobiberite.U svaku stavite grumen maslaca. 1 jajetom.posolite i dobro pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.150g maslaca .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite ili hladno ili toplo.Pospite ih permezanom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.50g permezana .Kolutovi sa sirom 6kifli .

Služite toplo.posolite i pobiberite. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Služite uz tanko sečenu pršutu.2 kašike maslinovog ulja . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. 62 . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Ocedite ga i ohladite.80 g maslaca .zalijte maslinovim uljem.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.Predjelo od perinča 125g pirinča .1 veći krompir .30g maslaca .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .pobiberite i pospite aleve paprike.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.posolite.preko njega u komadu maslac.250g pršuta .Kad voda proključa sipajte ulje.3 jajeta . Zatim stavite sečenu blitvu. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .biber i so.Kuvajte krompir 10 minuta. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.ocedite.strugani sir.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

1 kašika vode .povrće.1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 celer sa lišćem .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.30g brašna . 69 .iseckajte na jednake režnjeve. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).so .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 kašike crnog kavijara . Ponovo ga propaserajte.so po ukusu . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.1dcl ulja .2 dcl belog vina .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .80 g suve slanine .1 veza peršuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Prelijte preko bifteka.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.mirisno bilje.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. Povrće propasirajte.Dodajte biber.sok od1/2 limuna . karamfilić i koru od limuna.2 lovorova lista .3 karanfilića .1 glavica crnog luka .biber i sitno seckan peršun.kora od 1 limuna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.100g maslaca .prelijte preko mesa i služite toplo.Dodajte sok od limuna i vodu.25g sveže samlevenog bibera . Kuvajte još deset minuta.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Umešajte kavijar.

Prelijte biftek i služite. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.limun.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 dcl ulja . 70 .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .150g sira permezana .Ostavite da prokuva 2 minuta.Dodajte so. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.1 kašičica senfa .senf i so.peršun.100g maslaca . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.2 dcl crnog vina . šećer i vino.so .100g maslaca .25g krupno samlevenog bibera .kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .biber. Služite hladno.biber Dobro umutite ulje.pospite prelivom.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Permezanisecite na dugačke štapiće. biber.začin od sušenog povrća. Pecite preko bifteka.1 dcl ulja .1 dcl ulja 1 veza peršuna .prstohvat šećera .sok od pola limuna .

Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Lisnato testo rastanjite.1 kašika kapra .kapar. Rozbif 1. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.50g kiselih krastavaca . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. peršun i crne luk u prahu. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.2 kašike senfa . a iznutra ostane krvav. 71 .Secite tanke režnjeve.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.3 kašike senfa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.kisele krastavce.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.so .Naglo ga ispržite sa svih strana.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.a spolja da je pečen.Pecite da spolja bude pečen.2 jajeta .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.biber . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5dcl ulja .5 kg bifteka ucelo .1.500g lisnatog testa .0.Premažite ga uljem i senfom.File Velington 1 1/2kg govedine .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 žumanceta .1 veza peršuna . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.

Dodajte zemičke.2 jajeta 1 veza peršuna .2 zemičke . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Izmešajte jaja. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.150g maslaca 1 veza peršuna .so po ukusu .Kada je Šatobrijan pečen. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.so i biber.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .so po ukusu Izlupajte.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 glavica crnog luka . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Odmah služite.25 g bibera .1 dcl ulja .seckani peršun. 72 .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 dcl mleka .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Služite toplo. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 kašičica bibera .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.

Povremeno lonac malo protresite.so .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 list lovora .4 korena šargarepe .dve-tri glavice crnog luka.Po ukusu svaki red solite i biberite.1 glavica belog luka . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.dce kriške celera.ćevap kuvao u zemljanom loncu. kao za ražnjiće.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . upotrebite i običan lonac. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.3 kašike senfa .200 g kisele pavlake .2 jajeta .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.4 korena paštrnaka . Međutim ako nemate zemljni lonac.1 celer . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.4 zelene paprike .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . 73 .6 sxl bešamel sosa .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.4 srednja krompira .Stavite u duguljasti pleh.0.1 čaša vinskog sirćeta .Do pola visine zalijte bešamel sosom. Zalijte file.400g sira trapista . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Slažite tako naizmenične redove.Kad ste lonac napinili. Zasecite kriške skoro do kraja.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.1 kašika permezana.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.so .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Služite toplo. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Džumlek.Pospite permezanom. Prirodno da se Džumlek.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.500 g crnog luka .

1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa.4 srednja krompira . Dodajte krompir i pirinač.1 šaka pirinča . Služite toplo.pa nekoliko celih listova kupusa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.100g suve slanine .300 g jagnjećeg mesa .ulje so .pa red kupusa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.U litru vode izmešajte so. i alevu papriku. biber. I dalje dinstajte. 74 .boranija.200g čvaraka 400 g suve slanine .Isitnite luk.svinjskog mesa.Još malo zajedno izdinstajte. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300 g kobasica . šargarepa.300g junećeg mesa . suvih rebara. čvaraka. Dodajte povrće. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Suva rebra operite u mlakoj vodi. so i biber. pa zalijte kupus. Dodajte vode da ogrezne.slanine.so i biber po ukusu . kupusa. kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru.2 glavice crnog luka . kobasice na kolutove.slaninu na štapiće.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. jagnjećeg mesa .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Zalijte vodom da ogrezne.kupisa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.paprika.300g svinjskog mesa . Otklopite i pecite još 20 minuta. Ukupno 50 minuta.kupusa.Dodajte meso.kupusa.slaninu i kobasicu.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. paradajz ) Meso isecite na kocke.biber .Nemojte meso mešati. kobasica.150 g sušene kobasice .Činite to četiri dana po dva sata. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .1 veza peršuna . isitnjen peršun. 1.500g suvih rebara .junećeg mesa.

pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. alivu papriku i so.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Kada kupus omekša. meso na manje komade. Tome dodajte meso.1 1/2 kg svežih paprika .3 glavice crnog luka . Zatim isecite paradajz na kriške.Pršulja 500g maslaca .500 g kiselog kupusa .1 kg paradajza . 75 . Dinstajte dok meso ne omekša.Pržite dok meso ne porumeni. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Zatim stavite seckan kiseo kupus.0.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.crni luk na kolutove.1 kašika aleve paprike .5 kgmesa ( junetine. teletine ili jagnjetine ) .1 kg crnog luka .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 dcl ulja . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.200 g kisele pavlake . Pecite otkriveno 3 sata. a paprike na polovine.

biber .6 dcl piva .200 g kisele pavlake .solju i biberom.1 list lovora .Dinstajte još10 minuta.2 velika krompira sečena na šestice .2 crna luka .2 kašike aleve paprike .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.400 g kiselog kupusa ribanca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašika maslaca .biber Meso isecite na kocke.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašika brašna . 76 .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.so .2 kašike maslaca .1 kašika koncentrata od paradajza .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .3 kašike blage aleve paprike . Služite toplo.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.sve zajrdno dobro izmešajte.biber.2 glavice crnog luka .umešajte kiselu pavlaku. alevu papriku.Dodajte prethodno kuvan kupus.2 dcl bistre supe . ruzmarin i pivo.1 kašičica seckanog ruzmarina . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.brašno. vratite meso i služite toplo. začinite ga i propržite na maslacu.so .

Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.200 g sremskih suvih kobasica .50 g aleve paprike .Na roštilju ispecite kriške slanine. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . odmrzne.5 glavica crnog luka . koji posolite i poboberite.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Služite toplo uz soljačku pogaču. 77 .4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 dcl ulja .senfa.300 g sira trapista .Slaninu.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.100 g kukuruznog brašna . Roštilj.4 babure . pre pečenja.2 kašike senfa .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .1/2 kg crnog luka .250 g suve slanine .aleve paprike i kajmaka. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Posolite. poboberite.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika aleve paprike .100g kajmaka . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.da bi bili reš. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Sos poklopite i dobro promućkajte. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. premažitre lojem ili slaninom. namažite senfom i pospite alevom paprikom.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.200 g suve slanine .prepolovljene babure i paradajz.

4 glavice crnog luka . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. spanaća.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 dcl belog vina prstohvat majorana .3 sardele .Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.File isecite na rezance.300 g pileće džigerice .biber Očistite file.250 g rezanaca .dodajte izgnječene sardele. Posolite. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. U sredini napravite mali otvor.žumanca i sok od limuna.Ostavite da stoji 6 sati.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. pobiberite.sok od 1 limuna . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.5 kg svinjslog filea .0.Stavite sloj mlevenog mesa. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.300 g spanaća . Secite na kriške. Služite toplo.so . solju i biberom. majoranom.Kada se zagreje. 78 . služite toplo.2 dcl belog vina . Poprašite brašnom. rezanaca od filea. spanaća i završite mlevenim mesom.5 dcl ulja Meso operite. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Procedite meso.1 kašičica majčine dušice . lovorovim listom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .Marinirajte meso sa vinom. Spanać blanširajte. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.operite i isecite na kocke.2 žumanceta .1 lovorov list .1 kašika brašna .so i biber po ukusu .majčinom dušicim.100g ulja .1 jaje .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.

2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Za to vreme skuvajte makarone.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. pobiberite i stavite konjak. ali samo da porumeni. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .50 g maslaca .luk(koji će se posle izbaciti).1 kašika senfa .2 dcl konjaka . ocedite i stavite u činiju za služenje.Sve te prodinstajte. 1 kašika brašna .1 kašika kapra .bistru supu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 šolja bistre supe . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. dodajte iseckane kisele krastačiće.100g maslaca .so i biber po ukusu. operite i isecite na štapiće. 79 . Posolite.200 g kisele pavlake . Dinstajte na tihoj vatri.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.250 g makarona .senf.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Zatim soli i bibera po ukusu.

Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 manja zelena paprika ( iseckana) .so i biber po ukusu .1 žumance .150 g šampinjona .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Ukrasite testo. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .biber .3/4 l ulja .Sosovi: Kari.Dodajte sir.1 kašika peršuna .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 dcl rose vina . Krajeve zalepite žumancetom. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Prohladite.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.peršun i pikantno začinite.so . meso začinite i propržite ga. 80 . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Zajedno prodinstajte.1 glavica iseckanog luka .Stavite zeleni biber.Dodajte isitnjene šampinjone.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.luk i papriku. Služite uz Kari.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. paradajz i vino i dalje dinstajte. zatim obložite drugom trakom.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Bernes. Odozgostavite ohlađenu masu.1 kašika maslaca .10 zrna zelenog bibera . Služite toplo.

0. U pećnici zapecite 15 minuta.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.Dinstajte nekoliko minutta. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .50 g brašna . 81 . stavite nareske da se prže sa obe strane. pobiberite.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašika brašna . Služite odmah.4 lista praške šunke .2 kašide senfa .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.4 dcl ulja .50 g korena peršuna .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Služite toplo.začinom od sućenog povrća.150 g šargarepe . biberom. Zagrejte ulje.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Dodajte vode.1 belance .50 g maslaca . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g celera .5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike .1dcl vode .200 g paprike(babure) . Služite toplo.Peređajte u pleh i prelijte sosom.3 kašike permazana .poklopite. Napravite sos od tople vode sa majcenom.1 kašičica majcene .100 g kisele pavlake .100 g crnog luka .1 dcl ulja . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .

1 kašika začina od sušenog povrća .Prodinstaje ih na ulju.1 kašika senfa .200 g praziluka .1 kašika brašna .5 dcl ulja . Svaku palačinku premažite po polovini.200 g kisele pavlake . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Sve izdinstajte na maslacu. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.150 g šampinjona . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200g šunke .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . šunku.Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 45 minuta. biber.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Sužite tople.so .200 g kisele pavlake . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.zalijte ih umućenom pavlakom.100 g maslaca . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .sitno sečen peršun.1. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .Isitnite praziluk.8 debljih palačinki . Služite toplo.200 g kačkavalja .1 veza peršuna . pečurke. Kada su pečurke gotove.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. 82 .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .

kobasica u komadu .150 g suve slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Služiti toplo uz vruću pogaču. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.6 žumanca .8 jaja .2 glavice crnog luka .vinom i bujonom.250 g suve slanine . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.pobiberite i zalijte uljem.2 dcl belog vina .kupus. jaja i žumanca.2 dcl bujona .kobasice i na kraju kupus.1 kisela pavlaka .2 krompira 2 kapike ulja.300 g mlevenog svinjskog mesa .10 svinjskih krmenadli .4 kožice od slanine . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Pecite u pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Prodinstajte.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Zalijte meso i kupus.300 g kobasica . Umutitikiselu paavlaku. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.red mlevenog mesa.suva šunka u debljim kriškama .Posebno ispržite krmenadle. red kupusa.suve krmenadle . Kobasice isecite na kolutove. 83 .3 šargarepe .

8 listova šunke .2 jajeta .1 žumance .80 g izrendisanog parmezana so .16 listova žalfije .Dinstajte 5 minuta. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).50 g brašna so i biber po ukusu . posolite i poboberite. 84 .2 jajeta .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Stavite odozgo list žalfije.4 kašike maslaca .biber .4 lista šunke .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .50 g brašna .100 g telećeg pečenja . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .1 dcl belog vina .1 kašika sockanog peršuna . Poželjno je da budu jednakog oblika.Poklopite sa preostalim narescima.4 kriške limuna .uvaljajte u brašno.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Zalijte rolne. Plava traka 8 telećih narezaka .Na svaku šniclu stavite list šunke. Propržite rolne na maslacu. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.100 g ulja . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g mrvica od hleba .Dobro utapkajte duple nareske. peršunom.100 g mrvica .Izmešajte sa žumancetom. Služite ih u toploj posudi.Uvaljajte ih prvo u brašno.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.posolite i pobiberite po ukusu.4 lista sira trapista .dodajte vino i supu.parmezanom i začinite. Služite toplo.

kašika začina od sušenog povrća .nekoliko zrna bibera i lovorov list.4 kašike limuna . Kuvajte na umerenoj vatri.100 g slanine .4 jajeta . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . zalijte jajima i pavlakom.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1dcl ulja.1 dcl ulja .30 g brašna . 85 .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .Zagrejanim uljem prelijte nareske.1 veza peršuna . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .3 glavice crnog luka .3 dcl belog vina .Uvaljajte u mrvice.100 g maslaca . Poređajte u vatrostalnu posudu. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.2 lovorova lista .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .2 glavice crnog luka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. U vatrostalnu posudu stavite maslac.poređajte nareske.10 zrna bibera . Služite toplo.posolite nareske. Pecite u pećnici 45 minuta. peršunom i biberom.U vatrostalnu posudu poređajte meso.20 g senfa .so po ukusu Nareske posolite.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Prelijte belim vinom.pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na rezance. pospite sitno sečenim crnim lukom.so i biber po ukusu Izlupajte.luk i odozgo slaninu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.sos. Služite toplo.Dodajte paradajz .

100g pirinča . Secite na režnjeve.Propržite na ulju. Dobro zamesite masu. Izlupajte ga.100 g suve slanine .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Prohladite.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.1 veza peršuna . namažite začinom od sušenog povrća. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.slaninu.uvaljajte u brašno.100 g pečuraka .jaja.1 dcl ulja . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.100g kačkavalja . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.pileću džigericu.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.pečurke i peršun.posolite.100g praziluka .4 kašike limuna . Dodajte pirinač.Izdinstajte na maslacu praziluk. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .izribani kačkavalj.50 g mrvica od hleba .1 kašika od sušenog povrća .1 dcl ulja .2 jajeta .so .2 kašike senfa .100 g pileće džigerice . senfom i pobiberite.2 jajeta .50 g maslaca .dok ne porumene.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 kašike brašna .izlupajte.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .biber i so. 86 . Služite toplo ili hladno.

1 kašičica šećera .lovorov list .200 g kisele pavlake . oljuštene paradajze (pelatije).Pašticada 1 kg junećeg mesa .3 lista bosiljka . a svu zelen propasirajte.Dodajte vino i konjak. lovorov list. na kolutove isečenu šargarepu.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Kada je meso pečeno izvadite ga. celer. Služite toplo.1 kašika senfa . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 celer .1 kašika parmezana .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. crno vino. Ovim prelivom zalijte meso. 87 . bosiljak.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .karanfilić. izvadite meso.2 kriške hleba .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 dcl ulja . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . so i biber. Prodinstajte.4 veće šargarepe .3 paštrnaka .malo morskog oraščića . nastavite da dinstate još oko 3 sata. biberom i položite na hleb.2 karanfilića .1 dcl konjaka . Kada je gotovo. nastrugan morski oraščić. Umutite kiselu pavlaku.senfom.3 dcl belog vina . Prelijte.2 dcl crnog vina .paradajz pire i parmezan. šećer.100 g slanine .2 glavice crnog luka .Vratite meso.

Služite toplo ili hladno. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.2 kašike kapra .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.krupni crni.kapar i sok od limuna. 88 . Oso buko 2 teleće kolenice .Kada meso porumeni.Ponovo okrenite i ponovite postupak.i kajenski biber . Kada je meso gotovo.100 g maslaca . zeleni .1 limun .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Pospite iseckanim peršunom.Secite na tanke kriške.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Ostavite da stoji 4 sata.2 dcl belog vina . okrećući ih na svaku stranu.5 kg ramsteka ucelo . dodate vino.beli. Služite toplo.začin od sušenog povrća .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Ramstek u biberu 1.1/2 bujona .1 dcl ulja . biber.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.bujon.1 veza peršuna .ulje Očistite ramstek od žilica.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.

Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Na svaki kotlet stavite po list pršute. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Uvaljajte u brašno.2 jajeta . Služite toplo.6 lista pršute .3 dcl ulja .250 g sira gorgonzole .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. 89 . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.1 dcl ulja . Služite tople.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g badema .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.so i biber po ukusu .Namažite senfom.200 g brašna .100 g oraha .250 g pečuraka (šampinjona) .

6 listova žalfije .50 g brašna .1 kašika senfa .prelijte nareske. vino.1 dcl belog vina .Često ih okrećite dok ne porumene.Urolajte.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Slušite toplo.150 g pirinča . Kada sos proključa. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.200 g kisele pavlake . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.pobiberite i posolite svaki narezak. seckanim peršunom. 90 .1 veza peršuna .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Služite odmah.50 g maslaca . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.100 g suve slanine .jajima.Smanjite toplotu. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Nareske izvadite na činiju za služenje.2 jajeta .1 dcl ulja . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Propržite na vrelom ulju.6 listova pršute .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Pržite ih na maslacu.Namažite s jedne strane senfom.so i biber po ukusu Izlupajte. Ovu masu stavite preko svakog nareska. so i biber.

Poređajte u vatrostalnu posudu. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Peršunom.1 kašika maslaca .4 lista barene šunke .2 koluta paradajza i krišku sira.200 g kisele pavlake .Dobro zamesite i masu rastanjite.biber .so .2 paradajza .250 g suve slanine . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.5 jaja . Na svaki narezak stavite list šunke. 2 jajeta. Služite toplo.1 veza peršuna .biberom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Oblikujte veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. 91 .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .

3 šargarepe .Premažite ga žumancetom.1 veza peršuna .100 g pirinča .8 jaja . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Zapecite je u pećnici 10 minuta. biber.150 g suve slanine .200 g šanpinjona .začin od sušenog povrća. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Ovom nasom napunite kupus. jaje. Iscedite ga u činiju.1 jaje . Ohladite.biber. so. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .3 kocke supe .1 supena kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo.Ohladite.Oblikujte veknu.50 g slanine .150 g tvrdog sira .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Masu istanjite kao pogaču.1 paket lisnatog testa . 2 jajeta. isečenu na koske slaninu i sir. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. 92 .1 veza peršuna .50 g maslaca . seckan peršun. Pecite 45 minuta na 220 c . Istanjite lisnato testo. kaprom i 1 jajetom. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 kašika kapra .Upakujte file.biber .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.pirinač.so .so i biber po ukusu Izdubite kupus.2 kisela krastavca . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.so i isitnjen peršun. Služite toplo.100 g mrvica od hleba . sitno seckanu slaninu. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.Dobro zamesite mleveno meso. Umesite mleveno meso.

Isecite na parčad.1/2 kg mlevenog mesa .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. 1 jajeta.biber.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. sitno seckanu slaninu.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. krajeve vežite koncem.0. spustite u ključalu vodu.so .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Služite toplo. seckan peršun.prstohvat praška crnog luka .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Kuvajte 20 minuta. pospite struganim kačkavaljem.2 kocke supe . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .4 jajeta .Zavijte testo kao štrudlu.3 kašike brašna .200 g kačkavalja . solju i biberom.vode i soli.1 dcl ulja .1/2 kašičice praška za pecivo .30 g pirinča . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.poređajte pljoštimice.50 g slanine .te polovinu stavite u posudu.3 kašike ulja . stavite u čistu krpu. Služite toplo uz kiselo mleko. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1/2 kg brašna . 93 .6 dcl vode .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).3 jajeta .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. pirinač i posolite po ukusu. Služite tople ili hladne.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Razvucite jufku kao za rezance.

12 veze peršuna .1 glavica crnog luka .3 jajeta .jajima i mlekom.ulje. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.5 dcl ulja .100 g slanine .ajvar.300 g mlevenog svinjskog mesa .1 kiseli krastavac .biber.10 g aleve paprike . Ohladite i dodajte 1 jaje. Sve dobro izmešajte.Tatarski biftek 3/4 bifteka .0.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sok od limuna. 94 .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Kupus isitnite.200 g kisele pavlake .1 žumance .1 dcl ulja . polovinu mesa.so i biber po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.senf. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .sitno seckan krastavac.2 glavice crnog luka .1 kašika senfa .so.meso. so i biber.0.sok od 1 limuna .300 g mlevenog junećeg mesa .50 g ajvara .Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 dcl mleka . konjak.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. kapar.Dodajte žumance.alevu papriku. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.

400 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja .50 g pirinča .3 manja plava patlidžana .so . Služite toplo. 95 .3 srednja paradajza .3 jajeta .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.100 g suve slanine . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .1 dcl ulja .Umutite jaja. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .12 listova blitve .3 srednja krompira .200 g suve slanine .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Posebno izdinstajte meso. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.kiselu i slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.krompir. Služite toplo uz kiselo mleko. Nalijte vodom da ogrezne. pirinčem i začinom od sušenog povrća. U šerpu stavite pola kupusa.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 veza peršuna .6 manjih tikvica .tikvice i plavi patlidžan.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.200 g kisele pavlake . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Mapunite ih dinstovanim mesom.paradajz.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Očistite i izdubite paprike.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.3 babure .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.

Razmutite jaja. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.250 g mlevenog svinjskog mesa .solju i biberom.1 kg krompira .2 dcl mleka .50 g maslaca . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. stavite polovinu krompira.oljuštite i isecite na kolutove. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 veza peršuna . 96 . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.4 paradajza .1 dcl ulja .300 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. mrvice hleba.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.Ocedite. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . zatim meso i opet krompir.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 kašika mrvica od hleba . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. dodajte sredinu od patlidžana. Vatrostalni sud namažlite uljem.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku i mleko.jaje i seckan peršun.mleka i jaja. Izmešajte.oljuštene parakajte.Propržite na zagrejanom ulju.

Prelijte ih jednim delom sosa.0.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .5 dcl ulja .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.namazanu maslinovim uljem.Pecite na toplom ulju sa svih strana. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.5 dcl maslinovog ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .1 veza peršuna .50g parmezana (nastruganog) .350g mlevenog junećeg mesa .so Mleveno meso posolite.1 dcl mleka .4 jajeta .50 g parmezana . Služite kao predjelo.1 dcl ulja .1 jaje .0. Pravite male kuglice.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. prelijte bešamel sosom. seckan peršun. Služite toplo.jaje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. iseckan crni luk.poboberite.4 dcl sosa od paradajza . propržite na vrelom ulju s obe strane.3 kašike kiselog mleka biber. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.so i biber dobro zamesite.ulje. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. 97 . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.stavite jaje i dobro izmesite. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 kifla .so i biber po ukusu .

Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.Taština sarma 2.1/4 junećeg mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. 98 .200 g crnog luka . zatim red sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka. dodajte mleveno meso. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. desetak zrna bibera. pirinač. Stavite u pećnici. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .tucana paprika .ponovo red sarme. nalijte vodom i poklopite.1 veza peršuna . jaja.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Služite tanko sečeno kao predjelo.2 dcl ulja .kimon .1/4 svinjskog mesa . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.biber. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.2 dcl kisele pavlake . red seckane kobasice. Može i na roštilju ili u kajgani.1 kašika aleve paprike . razmućenu kiselu pavlaku.3 jajeta 200 g suve kobasice .so .5 kg kiselog kupusa .4 lista lovora .1/2 kg svinjskog mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.80 g pirinča . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1/2 kg junećeg mesa . Ostavite u hladnjaku da prenoći.Presujte daskom do debljine 2 cm.Po ukusu: najkvirc .200 g suve slanine . so .biber .

2 zemičke .5 dcl mleka . operite i izrežite na krupnije parčiće. Mozak očistite.operite i prosušite.2 veze peršuna . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.bibera po ukusu (treba više bibera) . Kuvajte 45 minuta. Služite toplo.20 g mrvica od hleba .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Sve dobro izmešajte. so i biber. Pržite ga na vrelom ulju. Kalup za puding namažite maslacem.Pospite ga začinom od sušenog povrća.4 jajeta . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.100g maslaca .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Posolite i pobiberite po ukusu.2 jajeta .50 g brašna .pospite začin od sušenog povrća. seckan peršun i pobiberite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.50 g mrvica od hleba .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.0. Stavite mozak u toplo ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.soli po ukusu .1. umućena jaja i u mrvice.so i biber po ukusu . Dinstajte 20 minuta.1 limun Mozak operite i očistite.5 dcl ullja.2 kašike začina od sušenog povrća . 99 . Služite toplo. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .so i biber po ukusu Mozak očistite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .

1/2 zemičke .200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . 100 .3 kocke supe . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Poslažite red prepremljenog pirinča.10 g maslaca . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 žumance . skinite kožicu i odsecite krajeve.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. kiselu pavlaku.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.Izmešajte. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 glavica crnog luka . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.50 g ulja .100 g mrvica od hleba . Propržite slaninu i kobasice.100 gkisele pavlake . kiselu pavlaku. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 kocka supe . Dodajte žumance.2 jajeta . sitno seckan peršunov list.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Kad omekša. umućena jaja i mrvice.50 g slanine .1 veza peršuna 100 g kobasice .biber po ukusu . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Ovu masu prepržite na ulju. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.4 jajeta . Pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna 1 dcl mleka . začin od sušenog povrća i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g brašna .

sok od pola limuna . Pecite u pećnici 45 minuta. Sve dinstajte 1 minut.Procedite. Pospite parnezanom.150 g suve kobasice . Služite toplo uz pogaču. Kada su jaja skoro pečena.so po ukusu .Obarite.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. so i kiselu pavlaku. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .200 g kisele pavlake .30 g parmezana . Ponovite postupak. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Dodajte iseckan crni luk. Procedite.4 babure . krompir.1 dcl soka od paradajza . Dodajte jaja. Obarite u vodi i soku od limuna.biber.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Posebno propržite isitnjenu slanunu.250 g ovčijeg sira . Stalno mešajte. Služite toplo.150 g suve šunke . Ređajte plave patlidžane. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. na kolutove isečene viršle.500 g krompira .1 dcl ulja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.500 g viršli .3 paradajza .1 glavica crnog luka . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.20 g mrvica od hleba .150 g suve slanine .3 jajeta .0. šunku i kobasice.Gročanska kajgana 8 jaja . Sve dobro izmešajte. sitno sečen i bez semena. masu od viršli. dodajte paradajz. 101 .3 glavice crnog luka . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.

150g suve slanine . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . propržite. peršun.1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake . Ohladite ih.1dcl ulja .Slaninu isitnite.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Dodajte krv. so i biber.Ohladite i isitnite na kocke.1/4 l slatke paprike .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. dodajte sitno seckan luk.Najukusnije su pečene.slaninu.200g kisele pavlake . 102 .6 kašičica soli .3/5 l sveže svinjske krvi . Topite ga i kada je napola otopljeno.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.šargarepu. Podvežete u male kobasice.150g pirinča .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Isecite maramicu u manje kvadrate.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.400 g crnog luka . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Dobro promešajte.4 šargarepe .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.5 jaja . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1 svinjski jezik .pirinač. koji se prži dok ne postane mekan.5 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Šargarepu isitnite. zatim polako izmešajte iznutrice. 2 jajeta.

1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. pa će izgledom pružati efektan oblik. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.0.2 veze peršuna . Služite toplo uz senf ili sos od rena. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 kašike začina od suvog povrća . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . predhodno iseckanu na štapiće.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.so ibiber po ukusu . Služite toplo. Pecite ih u pećnici 20 minuta.200 g suve slanine .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Džigericu. 103 . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.5 dcl ulja .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150 g pileće džigerice . Dodajte džigericu. so i dosta bibera. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. mrvice. jaja. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.150 g pilećih bubaca .1 kašika ulja . pa je smanjite. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Sve izmešajte i nadevajte pile. Dodajte kiselu pavlaku. i 50 g sitno sečene slanine.seckan peršun.150g mrvica hleba . Svako parče uvaljajte u brašno. Posolite i pobiberite. u jaje i na kraju u mrvice.100 g suve slanine .so i biber po ukusu (krupnno mleven). 105 .150 g brašna .50 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite u cediljku da se ocedi.Pohovano pile 1pile . Ukrasite tankim kolutovima limuna. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.100 g kisele pavlake . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Izmešajte piletinu. Celo pile spolja osolite.2 jajeta .2 jajeta . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Punjeno pile 1 pile .Ohladite. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Pecite najpre na jakoj toploti. Sve dinstajte 15 minuta.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.3 dcl ulja .

Pecite još 15 minuta.5 kg belog mesa . Dodajte iseckane pečurke. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Posolite.100g kisele pavlake .100g šampinjona .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 kašika maslaca .300 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo uz testo.5 dcl ulja .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. biber i alevu papriku. Dodajte slatku pavlaku.150 g parmezana . Sve prokuvajte 3 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pecite u pećnici 30 minuta. pospite solju.so .1 kašičica aleve paprike . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite još15 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. biberom.2 dcl slatke pavlake . Pileće belo meso sa pečurkama 0. Služite toplo.1 veza peršuna .1. 106 .origanom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Malo dinstajte.1 kašičica crnog luka u prahu . alevom paprikom.1/4 kašičice origana . Okrenite komade pileta.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.

Umešajte u limunov sok. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.150 g maslaca .so i biber po ukusu Operite posolite. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.Dodajte so. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.1dcl ulja .2 kašike pirea od paradajza . Služite toplo.1/2 kašikice sitnog duvana . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. biber i seckan peršun. Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 glavice crnog luka .biber i so. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.luk strugan na rendetu. Odozgo stavite dinstane pečurke.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.Pile sa pečurkama 1 pile .1 veza peršuna .sok od 4 limuna .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.2 kašike začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. 107 . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .500g pečuraka (šampinjona) . Služite odmah.100 g kisele pavlake . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.

posolite i pobeberite.skinete meso sa koske. Rastanjite meso.100 g brašna 2 jajeta .500 g pečuraka ( šampinjona) . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. odakle je izvađen file. Propržitre na maslacu. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Pečurke dinstajte u pilećem soku.2 dcl ulja .100g maslaca .1 veza peršuna .100 g mrvica od hleba . za koji će se meso i zalepiti. Deo krilca. mali batak. kiselu pavlaku i preostali konjak. Pile u krem sosu 1pile . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.blago udarajući tučkom.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Na sredinu mesa. Držite je na toplom.5 dcl konjaka. Posolite i pobiberite. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.150 g maslaca . Služite toplo. Izvadite piletinu. izmešajte sa alevom paprikom. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Dodajte pečurke i 0.5 dcl bešamel sosa .koji se i sam lako odvaja.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Kotlet uvaljajte u brašno.100g kisele pavlake .kašičica aleve paprike . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.1dcl konjaka 1. dodajte bešamel. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . 108 .

1 kašika začina od sušenog povrća . 109 . osušite i začinite pile. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.5 kg .1 dcl belog vina . zalijte uljem. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Izvadite pile. Služite toplo.3 kašike maslaca .2 kašike ulja 1 kašika gustina .biber. Stavite ga u posudu za pečenje. Pobiberite. Služite toplo. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Operite limune i oljuštite ih.400g kajmaka .1 veza peršuna . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.so .Posolite i pobiberite. dodajte začin od sušenog povrća. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Limunovu koru isecite na tanke rezance. dodajte malo vode i glavicu luka.3 dcl mleka .1 limun za ukras . Pile u kajmaku 1 pile .Pile u limunu 1 pile od 1.2 limuna .malo ga prokuvajte. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Zalijte ga uljem. Ugrejte mleko sa kajmakom.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. pobiberite i posolite. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.

beli koren isecite u štapiće.1 kašika seckanog peršuna . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . operite.Dodajte seckane zelene začine.2 kašike brašna .listovi maslaca Blitvu očistite.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Služite toplo.2 jajeta .Sve skuvajte u slanoj vodi.muskat .2 kašike ribanog parmezana . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). ocedite i ohladite. 83 ) prečnika 30 cm.2 kašike začina od sušenog povrća .2 manja pileta .biber .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . pospite parmezan i stavite maslaca.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Odmah služite.1 veza peršuna .promešajte sa blitvom i piletinom. dodajte peršun.500 g kisele pavlake .10 manjih glavica crnog luka . 110 . Posolite i pobiberite.4 žumanceta . Nalijte supom. Pola blitve (list) isecite u rezance. Zalijte pripremljenim sosom. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. spustite piletinu i pržite 15 minuta.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Dodajte seckani luk i prodinstajte.150 g kisele pavlake . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Posolite i poboberite.sok od 1 limuna .600g blitve .so . Izbacite peršun.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Ispecite volovan ( recept br.aleva paprika .200 g maslaca . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).1 l bistre supe . Izmešajte jaja.dodajte masu u prokuvajte.Paradajz isecite na četvrtine.1 kašičica seckanog bosiljka .150 g somborskog ili turijskog sira . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. kiselu pavlaku i somborski sir.

1.lovorov list.1 limun .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan peršun.2 dcl ulja . limunov sok i biber. 111 .sok od 2 limuna . Umešajte 2 kašike ulja.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 kašičice krupno mlevenog bibera . seckan ruzmarin. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Služite uz tanke kolutove limuna. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Posolite i pobiberite. seckan luk. Odmah služite.5 dcl ulja . Rukom oblikujte pileće nareske.sok od 1 limuna .Marinirano pile na žaru 1 pile .1 struk ruzmarina . Pecite piletinu bez ulja. sok od limuna. Umutite ulje.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Pile na floretinski 1 pile . odnosno očistite meso od kostiju.1 veza peršuna .Ispendlujte meso.2 glavice crnog luka .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1 list lovora .

sitno iseckajte. Dodajte malo vode.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. cimet.3 jajeta . so i alevu papriku.1 kašika aleve paprike .5 glavica crnog luka .250 g mlevenog svinjskog mesa . iseckan crni luk.2 jajeta . Odvojte drške od pečuraka . so i biber. origano.2 pileće džigerice .so i biber po ukusu Piliće operite.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .2 kašike ulja .drške od pečuraka. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.Pile na gostioničarski 2 pileta . Služite toplo. 112 . Pecite oko 45 minuta na 250 c . dodajte meso. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.500 g pečuraka (šampinjona) . Sameljite slaninu. pileću džigericu.jaja.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.200g kisele pavlake . Umutite 3 žumanceta. Služite toplo. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . posolite i pobiberite. Dodajte komade pileta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.200 g maslaca . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. iseckan peršun. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.250 g suve slanine .1 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.

Meso posolite. biberom i sokom od limuna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. 113 .1. biber i so. Dinstajte 10 minuta.1 paprika (babura) . seckanom mirođijom. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.oljuštene paradajze.1. Stavite piletinu na uprženi luk. Služite toplo.200 g crnog bibera . biberom i sokom od limuna .1.5 dcl ulja .5 supena -kašika brašna . dodajte papriku.mirođija .100 g kisele pavlake . Ovim sosom prelijte piletinu. Dodajte 2dcl tople vode.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. origano.1 jaje .1/2 kašičice brašna . Pile operite i isecite na komade. Služite toplo.100 g gorgonzole .1.5 dcl pileće bistre supe .5 limun .so .Pileći filei u sosu 0.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Uvaljajte u brašno i jaja.1/2 kašičice aleve paprike .2 paradajza . ostatkom kisele pavlake.1 glavica crnog luka .Kratko prokuvajte.1 dcl slatke pavlake . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.5 kg belih pilećih filea . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Začinite solju. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl ulja .1/2 kašičice origana . alevu papriku i brašno. Dinstajte dok meso ne omekša. Umutite supu sa slatkom pavlakom.

a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Maslacem podmažite pleh. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća . Kada pečete prase na ražnju. pa stavite koru od testa. Skinite meso sa kostiju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. izvadite piliće i služite ih tople. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.Pile u prasetu 2 pileta . 114 . red mesa. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . dobro usolite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike ulja . Stavite nekoliko listova maslaca. pobiberite.so i biber po ukusu Piliće operite.200 g suve slanine . Razvucite 2 jufke. zatim red rezanaca. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Jednu jufku isecite na rezance. Kada je prase pečeno.

1 crvena paprika .100g maslaca . U jakoj . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Služite toplo. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.so .200 g kisele pavlake . Ohladite. Poređajte komade piletine. 115 .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Zamesite gušće testo za palačinke.Posolite i pobiberite.400 g kisele pavlake . Začinite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. sečeno na kriške. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .biber. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Procedite i ohladite. Služite hladno. debljoj alu.2 kriške šunke . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.1/2 l gušćeg testa za palačinke .2 kašike seckanih oraha . Dobro upakujte sa svih strana.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.Kvrguša 1pile .

posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Stavite ga u podmazan pleh. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.300 g pileće džigerice . ucelo glavicu luka.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). šećer.3 žumanceta .40 g šećera . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Izdrobite kocke supe.250 g pirinča . Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Ugrejte ostatak ulja.1 veza peršuna . Zatim dodajte pileću džigericu. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.žumanca.Pilav 1 pile . Dodajte začin od sušenog povrća.Stavite nadev.Pilav je gotov kad ispari voda. posolite i poboberite.250 g maslaca .2 dcl mleka .2 kifle .2 kašike soja-sosa . kapar. Pecite u pećnici 30 minuta. seckan peršun. Rastanjite testo. dodajte meso.1 kašičica kapra .250 g badema .1 kašika začina od sušenog povrća . propržite pirinač. Dinstajte na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .5 jaja .jaja. 116 . Nalijte 1/2 l vruće vode.2 kocke supe .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. zrna zelenog bibera.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.100 g parmezana .2 dcl ulja . so i biber.

1 veza peršuna . seckan peršun.0.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.dodajte seckan peršun.2 dcl belog vina . Propržite na tanke listove slaninu.1 kašika kapra . vino. Služite toplo. Dinstajte još15 minuta.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ulje. Služite toplo. Posolite i pobiberite. Pijano pile 1 pile . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. so i biber.150 g suve slanine .2 dcl belog vina . kapar. propržite sitno sečenu slaninu. origano.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .200 g kisele pavlake .150 g suve slanine .1. 117 .kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .1/2 kašičice origana . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1 dcl ulja . Kada je meso omekšalo.začin od sušenog povrća. Dodajte srca. vino i konjak.5 dcl konjaka .

1 kašika začina od sušenog povrća . Propržite na ulju sitno seckan luk. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Služite toplo. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. dodajte vino.1 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . Dinstajte 10 minuta.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. paradajz.1 dcl konjaka .2 lovorova lista . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. pobiberite.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1/2 kašičice origana .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .100 g brašna .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 lovorov list . seckan peršun.2 karanfilića .3 šargarepe .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . 118 .biber u zrnu .20 crnih maslinki .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . isecite na komade i prosušite. Služite toplo.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. ruzmarin.8 strukova mladog crnog luka .1 veza peršuna . soli i bibera (dosta bibera).250 g pečuraka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 dcl maslinovog ulja . seckane masline i vino.1/2 limuna .1 struk ruzmarina .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Posolite.veza peršuna .so i biber po ukusu Petla operite. lovor. seckan peršun. origano.100 g maslaca .6 dcl belog vina . Dodajte lovor.

Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .2 jajeta . 119 . prelijte ih limunovim sokom.80 g mrvica od hleba .1 limun . Posolite i pobiberite.100 g zelenih maslinki . maslinke i kačkavalj. Služite tople. Služite uz kolutove limuna. Kada su naresci prženi. Uvaljajte u brašno. Umutite jaja.150 g mrvica od hleba . posolite i pobiberite.200 g sira trapista 3 jajeta .2 dcl ulja . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. jaja. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. i mrvice. Pržite na vrućem ulju. Izmešajte mrvice.2 dcl ulja . maslinke i kačkavalja.150 g pršute . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Nastružite kačkavalj. Drugom polovinom preklopite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.100g brašna . Istucite ih.100 g sira kačkavalja .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.100 g brašna .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.1 limun .

Pečenu ćurku izvadite iz soka.3 šargarepe .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.1 celer .4 dcl mleka . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.2 dcl ulja .200 g suve slanine . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Usolite je i pobiberite.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Izlomite mlince na veće. celer.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.2 dcl ulja . 120 . Potopite 5 minuta u vruće mleko. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. prosušite ćurku. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.mlake vode po potrebi . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.so po potrebi Ćurku operite.1 paštrnak .Utrljajte solju. prosušute.Spolja je namažite senfom. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Zalijte je uljem. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća . nepravilne komade. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.500g mlinaca krupnih . Služite toplo.so po potrebi .kašika začina od sušenog povrća .biber po potrebi Operite. biberom i začinom od sušenog povrća. Mlinci: Od brašna jajeta.2 kašike senfa . dok se ne prosuši.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .1 jaje . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. utrljajte. i paštrnak.

bubac i srce.Dodajte jaja. Isecite patku na komade.2 kašike začina od sušenog povrća .džigerica. biberom i začinom od sušenog povrća. so i biber. sitno isečenu džigericu.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.1 glavica crnog luka . vino i ostatak supe.Sve izmešajte.2 dcl belog vina . konjak.2 jajeta .200 g maslaca 200 g suve slanine . Utrljajte so. Patka sa rezancima 1 patka oko2. i srce od patke 100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.250 g pečuraka . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Sve dinstajte još 1 sat.5 kg . kuvana rezanca. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.300 g rezanaca .2 dcl ulja . 121 .3 kašike živinske masti .1 kg paradajza 1 veza peršuna . seckan peršun. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.Namažite je maslacem. bubac.1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl bistre supe . Služite toplo. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.300 g maslinki .Nadenite patku. Služite toplo. Dobro je premažite uljem.5 kg . biber.1 kašičica aleve paprike . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Utrljajte solju.Patka Nisoaz 1 patka do2. U utrobu stavite slaninu u kriškama. oljušten i isečen paradajz. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. U ulju izdinstajte seckan crni luk. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Pecite patku 3 sata na 220 c. Dodajte iseckane maslinke.useskan peršun.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 dcl konjaka .Zalijte sokom od pečenja.1 veza peršuna .

Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Pecite patku još 40 minuta.2 kašike brašna 50 g maslaca .2 kašike brašna . zalijte džigericu i pečurke.1 list lovora .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.dodajte džigericu. 122 . dodajte seckan peršun.prstohvat origana .pečurke. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.150 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.biber. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. začin od sušenog povrća i namažite uljem.5 dcl belog vina .5 dcl bistre supe .300g maslinki . prelijte sosom i na kraju konjakom. vino i paradajzpire.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 kašičica aleve paprike .1 dcl vode . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .Patka sa maslinkama 1 patka 1.kašika začina od sušenog povrća .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . U preostalu masnoću dodajte brašno.200g pačije džigerice .1.lovor.dodajte so.Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl konjaka .origano i maslac. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Kada je patka ispečena.1 kašika paradajzpirea . Umutite vodu i brašno.100g suve slanine .1 veza peršuna . Na maslacu izdinstajte luk. biber. Spustite proprženu patku.utrljajte so. okolo ukrasite maslinkama.5 kg .1 dcl ulja .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. paradajz-pire i umutite sa supom. isecite je na komade. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.

2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.2 lovorova lista .biber i premažite je uljem.2 dcl mleka . Ugrejte ulje. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Izvadite meso.1 limun .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.stavite ga na ugrejano ulje . Zeca očistite i isecite na veće komade. dodajte 1.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.3 kašike brašna .5 šargarepa .Dinstajte 20 minuta.5 paštrnaka . biber i so.3 dcl ulja. Dodajte sirće. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 jabuka . šećer i napravite svetlu zapršku.2 jajeta . lovor.1 kašičica šećera .2 zemičke . Ohladite. paštrnak. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. peršun. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašičica brašna .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika od sušenog povrća . crni luk.1 glavica crnog luka .1 kašikabibera u zrnu . jabuku i luk.1 dcl ulja . Kada je meso odstojalo. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 veza peršuna . Na mašini za meso sameljite teletinu. 123 . mrvice. a zimi 4 dana.Punjena guska 1 guska do 2 kg .400 g telećeg mesa . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.zemičke prethodno potopljene u mleku.4 kašike mrvica od hleba . so i biber. začin od sušenog povrća. Zašijte da ne ispadne nadev. Služite toplo sa nadevom. Dodajte jaja.1 dcl vinskog sirćeta . Zalijte ga pacom. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. dodajte brašno.Svaki dan prevrćite komade mesa.250 g kisele pavlake . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .Kuvajte dok zelen ne omekša.3 glavice crnog luka .

so i biber.150 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .1 glavica luka . utrljajte so.5 dcl konjaka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.1. supu.3 dcl bistre supe . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .3 glavice crnog luka .300 g kisele pavlake . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. 124 .150 g suve slanine . Fazan sa konjakom 2 fazana . zalijte uljem.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Zatim dodajte konjak. Spustite osoljene i poboberene fazane. glavicu luka. U vatrostalni sud stavite meso. začin od sušenog povrća.3 dcl ulja . biber. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo. Služite toplo.100 g maslaca .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna . slatku neulupanu papriku. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. dodajte pire od paradajza.so po ukusu .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Na to dodajte oceđen topao pirinač.2 kocke supe .Vorčester. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g maslaca . prethodno zagrejanu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. posolite i pobiberite.so po ukusu .2 kocke supe . Služite odmah. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Na pari istopite maslac.100g pirea od paradajza . 131 .sok od 1 limuna .150 g maslaca . Služite odmah. Pospite parmezana.1.3 kašike parmezana . so i biber.1. Polako izmešajte. Sve izmešajte. predhodno ugrejanu.5 slatke paprike .200g gorgonzole .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kašike sosa Vorčester .

so po ukusu .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Dodajte šećer.100g pirinča .50 g maslaca . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Oljuštite paradajz.100g mrvica hleba . seckan peršun. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Puding od spanaća 300g spanaća . zalijte ostatkom paradajza.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Kad je puding gotov.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .1/2 kašike šećera . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. dodajte oceđen pirinač. Propržite seckani luk na maslacu. so i biber. Služite toplo. Ostavite na stranu. Dinstajte 30 minuta. Pržene patlidžane izdubite.2 dcl mleka . propržite sa obe stuane na ulju. dodajte paradajz.so po ukusu . kiselu pavlaku.50 g parmezana . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Izvađeno meso izgnječite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Pirinač skuvajte u vodi.250 g kisele pavlake . polovinu paradajza. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Umutite 50 g maslaca. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.200 g belog hleba . Služite toplo. Kuvajte na pari 45 minuta. spanać.100 g maslaca .750 g paradajza . 6 žumanca. očistite seme i isecite na kriške. so.6 jaja . 132 . Pomešajte i nadevajte patlidžane.1 dcl ulja .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.

70 g mrvica.150 g kačkavalja . seckanu šunku.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Ohladite ga i iseckajte sitno.biber i sneg od 4 belanceta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.Dodajte krompir.so po ukusu . nastrugan sir. Služite toplo. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kada je puding gotov. so.4 jajeta . 4 žumanceta. Umutite 100 g maslaca. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g maslaca . Modlu za puding namažite maslacem.4 jajeta so po ukusu .100 g šunke . pospite mrvicama i sipajte masu.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Kuvajte na pari 40 minuta.80 g mrvica od hleba .Puding od karfiola 1 karfiol .100 g maslaca .1 dcl mleka . so. Sve dobro izmešajte.100g mrvica hleba . Služite toplo. mrvice natopljene u mleku. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . 133 . oljuštite ga i izgnječite. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.

1 kašika začina od sušenog povrća .Sve dobro izmešajte. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.1 dcl mleka .4 jajeta . Odmah služite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte krompir. Pobiberite. pospite bosiljak. pečurke. so.0.so. dodajte začin od sušenog povrća.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.250 g pečuraka . dodajte krompir. Police 1kg krompira jednake veličine . origano. 134 .80 g mrvica hleba .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .5 dcl bešamel sosa (recept br. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1 veza peršuna .492) . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Svaki krompir posolite po ukusu. seckan peršun. Kuvajte 40 minuta na pari.prstohvat origana .Izmešajte i pospite krastavce.so po ukusu .i biber. 4 žumanceta. umutite kiselu pavlaku. Umutite 80 g maslaca. Služite odmah.so po ukusu Operite krompir. oljuštite ga i izgnječite. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Napravite sos bešamel.100 g maslaca . mrvice natopljene u mleku. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Presecite napola svaki krompir.2.5 dcl ulja .2 dcl kisele pavlake .

Pecite u pećnici 1 sat na 200c.300 g suve slanine .50 g maslaca . Služite toplo. pospite ulje. Postupak ponovite dok imate materijala.5 dcl ulja .so po ukusu . Umutite pavlaku sa biberom.200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje. Obarite jaja. Odozgo stavite listove maslaca.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.Nalijte vodom.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.1. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Izmešajte ga sa solju. sočena na kolutove. 135 . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1 dcl vode .so po ukusu . Francuski krompir 1 kg krompira .Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.5 jaja . Sipajte u pleh.

136 .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .1/2 l bešamelsosa . pobiberite. posolite i pospite parmezanom.50 g maslaca . cvetove karfiola i kobasice.150 g kobasica . procedite i rastavite na cvetove karfiol.sos. Napravite bešamel.so po ukusu .1/2 bešamel. šunku i prokelj.sosa .Skuvajte jaja.150 g praške šunke .4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Napravite bešamel-sos. Služite toplo.na polovine.50 g maslaca . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Zalijte bešamel-sosom.so po ukusu .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Zalijte bešamel-sosom.4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite. Sjuvajte jaja.Kobasice isecite na kolutove. Služite toplo. Isitnite šunku. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. pobiberite.

prohladite i ispirirajte u mikseru.biber .so . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Dobro zamešajte.timian .3 glavice crnog luka .100 g sira fete . Iscedite. Posoljene ih ostavite 30 minuta.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.1 veza peršuna . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .250 g suve slanine . Izgnječite fetu.sora.200g punomasnog ovčijeg sira .3 babure . U taj prostor stavite krišku slanine.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . 137 .2 paradajza .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Prodinstajte. paprike i kolut luka.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.3 jajeta .ulje .so po ukusu . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. naribajte sir. Isitnite luk. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.

Služite toplo. dodajte kiselu pavlaku. Sve izmešajte. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Svaki komad uvaljajte brašno.150 g čvaraka . Red listova maslaca. 138 .1 kašika kisele pavlake .pa red kajmaka.so po ukusu .2 dcl ulja . Iseckajte čvarke.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. začin od sušenog povrća. izgnječite sir. jaja. Pazite da ne bude suviše mekan.200 g kajmaka .200g punomasnog kravljeg sira . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.150 g maslaca . jaje. Služite odmah. so i biber.100g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. red prženog kelja. Punite krompire nadevom. i mrvice. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.1 kašikazačina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.3 jajeta .Pržite na ugrejanom ulju.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.100 g brašna . Ponovite postupak. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .

koji obložite ostacima slanine.3 kašike ulja. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.so po ukusu . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Ukrasite sa svežim bosiljkom.Začinite po ukusu. 139 . Pospite drugu polovinu paradajza.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Zatim stavite izgnječen sir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .3/4 punomasnog kravljeg sira . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Paradajz oljuštite. pa krompir.200g suve slanine .2 žumanca .1 glavica izribanog crnog luka .1 dcl ulja . Služite toplo.krupni biber .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Slaninu izrežite na tanke listove.so .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite.100g crnih maslina .2 paradajza . Na njih naslažite polovinu krompira.

a preko njega listove maslaca. 140 .posolite i pobiberite. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.100g maslaca .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. so i biber.Ponavljajte dok imate materjala.so .200g suvih kobasica .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.5 dcl. oljuštite i isecite na kolutove krompir.biber po ukusu Obarite.1.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . a pečurke na tanke listove. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.5 dcl ulja . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Krompir mora dobro da odmekne. kobasice na kolutove.1. Stavite prvo red krompira. Ementaler isecite na komadiće. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Stavite krompir. Promešajte. Zatim sir. pečurke i kobasice. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).300 g počuraka šampinjona .150 g suve slanine .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).150 g tvrdog sira .300 g ementalera . Odozgo stavite sir.ulja .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .4 jajeta .Dobro izmešajte. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Služite toplo.so po ukusu .Poklopite i pecite 5 minuta.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .so .

so po ukusu .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Služite toplo. 141 .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Pohovane paprike 1 kg paprika .posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .2 jajeta .Izvadite seme i peteljku.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.so po ukusu .150 g brašna . Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pospite origana.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .3 jajeta .Pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana .Pohovan karfiol 1 karfiol . Posolite.2 jajeta .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Služite toplo. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.150 g brašna .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Služite toplo. pobiberite i pospite bosiljkom.50 g parmezana . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.pobiberite i pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove.100 g brašna .

1 kašičica brašna .300 g suvih svinjskih rebara . Pospite biberom i posolite. Služite toplo. Odmah služite.50 g maslaca . Preko presnog luka sipajte pasulj.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.5 dcl ulja .Stavite svakom gostu u tanjir. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 kašičica začina od sušenog povrća .2 korena od peršuna .šargarepe. Zalijte uljem i sokom od limuna.1 glavicu ucelo crnog luka.so po ukusu . Posolite. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Upržite ga na maslacu. Crni luk izrežite na kolutove. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Kad proključa prvu vodu bacite. Dodajte krupno sečen kelj.so po ukusu .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Dodajte brašno.Kuvajte još 15 minuta.0.Pire od spanaća 1 kg spanaća .sok od 1 limuna .2 veća krompira . pobiberite i kuvajte 5 minuta.4 šargarepe .Ocedite.1 manji koren celera . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 suva svinjska kolenica .Kuvajte ga 10 minuta. lovor.so po ukusu . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Posolite. celer.200g suvih kobasica . Služite uz toplu pogaču.150 g suve slanine 1.5 dcl ulja .500g crnog luka . paštrnak.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. 142 .2 paštrnaka . rebarca.3 dcl mleka .peršn. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.

Služite toplo.2 dcl ulja . Kada je povrće gotovo.4 paradajza .dodajte sitno sečene krastavce.1 lovorov list . Sutradan izmenite vodu.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.100g suve slanine .100g struganog parmezana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. iseckane maslinke i seckan peršun.1 glavica crnog luka . Pržite 10 minuta. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.2 dcl maslinovog ulja . Paradajz oljuštite i očistite od semena.so po ukusu .so po ukusu . Pospite prma želji parmezana. posolite.prstohvat origana .1 veza peršuna .prstohvat natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Služite odmah. Dodajte seckan luk. kapar.Čorbasto sočivo 500g sočiva .2 kisela krastavca .Kuvajte još 10 minuta.2 tikvice .Paradajz dodajte na kraju. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . posolite i pobiberite.1 kašika kapra .200g crnih maslinki .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .Pržite ih u vrelom uljlu. 143 .200g kisele pavlake . Crni luk isecite na kolutove.pospite bosiljak i origano.Služite toplo.30 g brašna . luk.2 kašike kapra . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Slaninu isecite na rezance.so .3 zelene dugačke paprike . perlšun i sve prodinstajte.

malo bibera i seckan peršun. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.pobiberite i natrunite peršun. soli i bibera. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1. Opet kašiku začina od sušenog povrća. posolite. služite hladno. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.2 veze peršuna .200 g topljenog sira .1 kg paradajza . biber i seckan peršun.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .1 kg paprika . 144 . dinstajte još45 minuta.2 jajeta .so po ukusu . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.100 g parmezana . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. i dalje ne mešajući.3 kašike začina od sušenog povrća . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.1 kg paradajza . Ohladite .so po ukusu .Otklopite. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Dodajte origana. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. posolite krupnom solju. listove osiljka.1 kg plavog patlidžana . Posle ga operite i iscedite.5 dcl ulja . Zatim ređajte plave patlidžane. ostavite da odstoji 2 sata. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . kolutove topljenog sira. zatim paprike sečene na kolutove. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.

pospite parmezana i zalijte sosom. Služite toplo. posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.50g parmezana .so po ukusu . Posolite i pobiberite ga .200 parmezana u komadu . Ostavite na toplom.1 dcl bistre supe . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.so po ukusu .1/2 kašike cimeta .300 g kukuruznog brašna . Posolite i pobiberite. 145 . solju. Služite odmah. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Dodajte supu i sirće.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.2 dcl ulja . Kuvajte na pari. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. cimetom.1 kašika sirćeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Zalijte uljem.Propržite nekoliko minuta na maslacu.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.100 g maslaca .3 jajeta . Umutite maslac sa jajima.

U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Služite toplo.1 l mleka .200 g mladog kajmaka .8 kašika maslinovog ulja . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Sve dobro izmešajte.so po ukusu . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. pospite parmezanom i služite toplo. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.100 g maslaca . 146 .1/2 l bešamel sosa . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. luk i sve prelijte sosom.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. paradajz.50 g parmezana .Posolite. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. pobiberite i pospite morskim oraščićem.3 glavice crnog luka . Kada je gotov.prstohvat morskog oraščića . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .so po ukusu .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.6 jaja . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.50 g ementalera .750 g paradajza .Gratinirani krompir 2 kg krompira .

Nadevajte ovom masom plave patlidžane. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Služite toplo.150 g maslaca . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Ohladite i izdubite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Dodajte 5 žumanca. Služite toplo ili hladno.2 kašike začina od sušenog povrća .500 g sira fete .foliju maslacem i pospite brašnom. Sve izmešajte. izgnječenog sira.kajmaka. mleko. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Pobiberite i posolite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .50 g parmezana .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Dodajte umućenog maslaca. dodajte brašno i malo ga propržite. Namažite alu. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.so .300g punomasnog kravljeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.biber Ugrejte margarin.5 kg presnog spanaća .2 šolje mleka .Tome dodajte očišćen spanać. Sve malo prokuvajte. Ohladite.so po ukusu . Meso plavog patlidžana izgnječite.100g kajmaka . Ohladite. 147 .5 jaja .0. biber i so.

posolite i pobiberite.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.2 glavice crnog luka . Kad je spanać omekšao.1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 veza peršuna .so po ukusu .začin od sušenog pvrća. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Služite hladno.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.4 zrna bibera .luk. Služite odmah. dok se jaja ne zapeku. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Umutite izgnječen sir jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.seckan peršun.4 kašike maslinovog ulja .1dcl ulja 200g kisele pavlake . grubo ga isecite.Pospite alevom paprikom. 148 .Dalje pecite još 30 minuta. Ohladite.250 g kisele pavlake .4 jajeta . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Nadevajte paprike.1 kašičica aleve paprike .3 jajeta .Dodajte vode.kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.so i biber. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Kašikom napravite 4 udubljenja. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog kravljeg sira .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Zatim zalijte kiselom pavlakom.250 g punomasnog ovčijeg sira .

Služite hladno. solju i bibierom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . ocedite ga i prohladite. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.300g punomasnog sira . pavlakom.Ohladite i služite hladno.so po ukusu .Nadevajte tikvice. luk. pospite 1 kašičicu aleve paprike.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 kg crnog luka .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . U zemljani đuveč ređajte pasulj.2 kašike kapra .začinom od sušenog povrća. 149 .50 g parmezana . zatim zalijte malo uljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. parmezanom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Kada je pasulj gotov. seckanom mirođijom.3 kašičice aleve paprike .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Završite sa pasuljem.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 veza mirođije .4 dcl ulja . Ponovite postupak dok imate materijala.2 kašike kisele pavlake .1 dcl maslinovog ulja .bibiera i soli.

Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. so. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. paradajz i bosiljak i još dinstajte.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 paradajz .1 glavica narendisanog crnog luka . Paprike. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.Sve izmešajte sa masom.2 babure . Presecite ih uzduž za trećinu. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.so .Sve izmešajte. Izdinstano povrće ohladite.1 veza celera .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Možete služiti toplo ili hladno. biber i prethodno obaren pirinač.1 veza peršuna .manji cukini .120 g pirinča .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.2 paradajza . cukini.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.manja crvena paprika .1. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . dodajte paprike.manja žuta paprika .1 dcl maslinovog ulja . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.seckan peršun i celer. začinite i pospite maslinovim uljem.5 dcl vode .biber . Služite hladno.Želatinu istopite u toploj vodi. 150 . Luk prodinstajte na ulju. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .2 dcl ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 dcl ulja .Ocedite ih i ohlladite. cukini.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. meso plavog patlidžana.4 glavice crnog luka .

100 g mrvica od hleba . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. sirćetom.Ostavite u marinatu 24 sata. umućena jaja. ocedite ga i izgnječite.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Marinirani krompir 1kg krompira .3 jajeta . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.prelijte uljem. posolote i pobiberite.Krompir pire 1kg krompira . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Služite hladno. Dodajte krompir. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Pospite alevu papriku. Restovan krompir 1 kg krompira . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. so i promešejte na toploti. Kuvajte u slanoj vodi.stalno mešajući.200 g crnog luka -1. 151 .125 g maslaca . pospite seckanim lukom.2dcl mleka .150 g brašna .5 dcl ulja . Kada je kuvan.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.3 glavice luka . Odmah služite.3 dcl ulja .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.

50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 veza mirođije . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .biber po ukusu Oljuštite tikvice. Pecite 40 minuta na 200°C.2 jajeta . Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna . Služite odmah. biber i so. uzvadite mirođiju.2 dcl bulona . peršun.1 glavica crnog .Pospite sirom. Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 glavica crnog luka . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 kašika maslaca .so po ukusu . 152 .1 veza peršuna 1. a praziluk na kolutove. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Umutite kiselu pavlaku.500g paprika .5 kg krompira .1 babura . presecite uzduž napola i izbacite seme.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.200g kisele pavlake .so .biber .100g suve slanine . posolite i ostavite 1 sat da stoje.luka .zalijte bujonom i pavlakom.5 dcl ulja . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Dalje dinstajte 15 minuta. Dodajte 2 umućena jaja. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.1 struk praziluka .Dinstajte 15 minuta. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.Minhenski gratinirani krompir 0. Kada su tikvice gotove. Izrendišite tikvice na krupno.izmešajte.so po ukusu . luk i baburu.

Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.2 struka bosiljka .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.1 dcl ulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. propržite pasirani pasulj. isitnite pomešajte sa lukom.1 žumance . so i biber.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. 153 . Papula 500g pasulja .2 glavice crnog luka .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Pecite 1 sat na 200°C. Blitvu dobro ocedite. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Služite hladno.2 dcl ulja .500g crvenog luka . izgnječenim sirom. Ugrejte ulje. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.414) .150g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .100g ogrozda . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. solju i malo vode dok ne omekša. seckanim ogrozdom. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. solju i biberom. Preklopite testo. dodajte alevu papriku.so po ukusu . uljem.2 kašičice aleve paprike .

Dodajte kupus. Dodajte lovor.2 krompira .so po ukusu . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .1 lovorov list .1 lovorov list .so po ukusu .250 g suve slanine .200 g suve slanine .200g kisele pavlake .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Obarite ga u slanoj vodi.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 kašičica kima .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.sok od 1 limuna . Ocedite. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .3 dcl ulja . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. pobiberite i služite toplo. Prelijte ga rastopljenim maslacem.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. kim i oljuštene krompire.50 g maslaca . Služite toplo. lovorov list i biber. Kuvajte 1 sat. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .

mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1dcl ulja . Izvadite luk i vezu peršuna.500g graška . Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.3 jajeta . biber i zalijte vrućim mlekom. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Služite toplo.so po ukusu . Dodajte so. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Grašak sa jajima 100g suve slanine .2 kašike mrvica od hleba .1 glavica crnog luka . Služite toplo. začin od sušenog povrća.50 g parmezana .1 veza mirođije .2 dcl mleka .0.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. so i biber. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. začin od sušenog povrća i parmezan. jelo je gotovo.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.5 dcl uljla .1 dcl bistre supe .5 dcl ulja .1 veza peršuna . Stavite na ulje pečurke. Dinstajte dok grašak omekša. Umutite jaja. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.0.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu . so i biber.200g kisele pavlake . 155 . seckan peršun. Dinstajte dodajući supu.so po ukusu . Dodajte seckan luk i grašak.1 veza peršuna .1 kašikazačina od sušenog povrća .Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 glavica crnog luka .

Služite toplo. Obarite ih u slanoj vodi. Odsecite vrh krompira kao čep.so po ukusu .Pobiberite. Ocedite i ohladite.1 dcl ulja . opet grumen sira i ringlicu.Poređajte u vatrostalnu posudu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .2 dcl bistre supe . Ostavite ga u ljusci.8 žumanaca . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.so po ukusu . biber i šećer. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Služite toplo.150 g pršute .1 manja glavica crnog luka .100g suve slanine . Krompir izdubite. 156 . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. zatvorite čepom od krompira. Ocedite. Pospite seckanim peršunom i služite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Stavite grumen sira.8 ringlica . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.1 veza peršuna .1 kašičica šećera . so. Punjeni krompiri 8 većih krompira . žumance ( pazite da se ne raspukne). Dodajte grašak.

Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .200g praške šunke .1 glavica crnog luka . Na ulju propržite seckan luk.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 kašika vlašca . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 žumance . so i biber.so .1 veza peršuna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. seckan peršun.1 dcl ulja . Ohladite. Služite toplo.2 jajeta . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 kašika izrendisanog lešnika .60 g maslaca Operite celer.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. meso paradajza. iseckanu šunku.biber. dodajte parmezan. Služite toplo. lešnik i isitnjen vlašac. Ulupajte jaja. Nadevajte paradajze.2 kašike parmezana . 157 .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna .so po ukusu . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.

3 plava patlidžana . Nadevajte paradajze.1 veza peršuna .2 kašike kapra .so po ukusu .1 koren hrena .3 lista bosiljka . lovor.50 g parmezana .1 kašika paradajz-pirea .1 kašičica majčine dušice .300g punomasnog sira .seckanim peršunom. dodajte načetvoro isečen paradajz. 158 .1/2l belog vina . so i biber. Služite toplo. paradajz-pire. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.2 babure . seckan peršun. pavlakom.1 veza peršuna . Kuvajte dok ne proključa.4 paradajza .2 kašike kisele pavlake .4 lista lovora . Dodajte plave patlidžane. majčinu dušicu. Služite toplo.so po ukusu . solju i biberom. bosiljak.nastruganim hrenom. parmezanom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.50 g maslaca . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. vino. Ratatuj 200 g crnog luka . babure i tikvice isečene na kocke.5 dcl ulja .5 manjih tikvica .1.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .

Dodajte seckan crni luk. Na ulju propržite iseckanu slanunu.1 /4 muškatnog oraščića . blitvu. Možete služiti toplo ili hladno.so po ukusu .2 glavice crnog luka .300g blitve . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. dinstajte poklopljeno 5 minuta. solju.4 jajeta . Promešajte sa ulupanim jajima. kiselom pavlakom.150 g suve slanine .50 g maslaca . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Zatim dodajte povrće i maslac. 159 .Poatu 300 g kupusa .oraščićem.300g spanaća .biber po ukusu Kupus.300g praziluka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. biberom.250g kisele pavlake .

SLANA TESTA 160 .

Dobro sve izmešajte.dodajte maslac i isitnjen peršun. Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje i maslac.250g raznih sireva za topljenje .Stalno mešajte.so po ukusu .slatku pavlaku i žumanca. Odmah služite.75g maslaca . Špageti Carbonara 500 g špageta . Stalno mešajući.1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake . Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .1dcl mleka . 161 . Posolite i pobiberite po ukusu. Mešajte.100g parmezana .dodajte mleko i pavlaku.5 dcl ulja . Špageti sa sirevima 500 g špageta .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Pospite pršutom isečenom na rezance.Propržite je na ulju. oceđene špagete stalno mešajući.150 g pršute .150 g suve slanine .biber po ukusu Skuvajte špagete.Umutite maslac sa parmezanom.Uspite vruće. Zalijte vruće špagete. Posebno umutite kiselu pavlaku.50 g maslaca . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.so po ukusu .Špageti a la Romana 500 g špageta . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Odmah služite. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja .4 žumanca .0.125 g maslaca .0. Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake .4 dcl slatke pavlake .

Zalijte vruće špagete sa pečurkama.biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti sa limunom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Sa ovim prelijte špagete.125 g maslaca .0. biber. Odmah služite. Kada su gotove.bosiljak.400g pečuraka (šampinjona) . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.200 g kisele pavlake . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kašika natrunjenog bosiljka .so bober i sitno seckan peršun. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.1 veza peršuna . Odmah služite.so po ukusu . Ocedite sardelu i tunjevinu. naribanu koru od limuna i sok od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.100g kisele pavlake .5 dcl ulja .1 veza peršuna .so po ukusu . 162 .4 oljuštena paradajza . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.sok od 2 limuna .1 veza peršuna . Umutite maslac da bude penast.sitno seckan peršun. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.kora od pola limuna . stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.Na oceđenom ulju propržite sardele.so po ukusu . Odmah služite. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . pomešajte sa umućenom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija sardela u ulju . Dodajte so.1/2 tube paradajz-pirea .

4 sveža paradajza .6 kašika kavijara .so po ukusu .0. stalno mešajući. Dodajte paradajz. Na kraju dodajte vino i prošek. Odmah služite.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl belog vina .so po ukusu .5 dcl crnog vina . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .5 dcl maslinovog ulja .1 list lovora . kadulju.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.100 g maslaca .2 veze peršuna . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. origano i isitnjene sardele.bosiljak.5 dcl slatke pavlake . Odmah služite.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite. Posolite po ukusu.1 kašičica istrunjenog bosiljka .1. 163 . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete.0. dodajte kavijar i sok od limuna. Promešajte na tihoj vatri. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.100 g maslaca .1 glavica crnog luka .1dcl prošeka .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posolite i pobiberite po ukusu.1/4 kašičice origana . Pazite da se mnogo ne zgusne.0.2 lista kadulje . lovor. Na pari istopite maslac. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Posolite.

Odozgo pospite bibera po ukusu. Odmah služite.1 veza peršuna . seckan peršun.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 veza peršuna .4 glavice crnog luka . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu .2 glavice crnog luka . 164 .1 dcl ulja .1 kutija ringlica u ulju . ringlice. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1kg paradajza . majonez.so po ukusu . prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečen kapar.so i biber. Dodajte sitno seckan luk.biber po ukusu Skuvajte špagete. sitno sečen peršun. sitno sečene maslinke.100g zelenih maslinki .1 tuba majoneza (85g) . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Skuvajte špagete.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.2 kašike kapra .10 kašika maslinovog ulja .150 g ovčijeg prevrelog sira . Služite odvojeno sos.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ulje.

100g maslaca .so po ukusu .so po ukusu .300 g oljuštenog paradajza .pa odmah prelijte sos. Dodajte so i biber. Odmah služite. Stavite na vatru ulje. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 veze peršuna . kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.1 kutija ringlica u ulju . seckan crni luk.1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .5 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.Ostavite da se kuva 10 minuta. peršun. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. sitno sečenu mirođiju i peršun.2 glavice crnog luka . Odmah služite.0. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Skuvajte špagete.100g maslaca . Dodajte so. biber.2 veze mirođije . 165 . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100 g kisele pavlake .

Špageti sa mesom 500 g špageta . šargarepu. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašika brašna . Dodajte proprženu šunku. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Ostavite ga da baci ključ.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Nalijte bujon.200g oljuštenog paradajza . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.2 kašike ulja . celer.1/2 glavice crnog luka .1 kašičica origana . origano i paradajz. pečurke. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Dodajte vino.2 dcl bujona .1 šargarepa .1 dcl crnog vina .so po ukusu .so po ukusu .1 veza peršuna . Odmah služite.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. so i biber i dinstajte 10 minuta.1 celer .1/2 tube pirea od paradajza .1dcl ulja . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.100 g praške šunke .300g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog goveđeg mesa . peršun. meso.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.50 g pečuraka . 166 .

oljušten paradajz.2 manje glavice crnog luka .150 g mlevenog junećeg mesa .papričicu.1 ljuta papričica .Tople. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.2 jajeta . Dodajte so. Služite toplo. Skuvajte špagete. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Za nadev sameljite meso i luk. Dodati seckani luk. Odmah služite.60 g parmezana .so po ukusu .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .4 kašike ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Kuvati sos. biber i mleko.sok od 1 limuna . so.150 g mlevenog telećeg mesa . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.3 dcl hladne vode .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Kada su peljmeni oblikovani. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.3 kašike hladnog mleka .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. tiho na vatri 20 minuta. Stavite nadev i oblikujte. 167 .5 kg paradajza .1 manja glavica crnog luka 0.100 g mesnate slanine .Špageti a la Matričana 400g špageta .Vadite modlom za krugove ili kocke.

50 g maslaca . Ugrejte ulje i maslac. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.ulje i so.0. Procedite nokle.150 g tvrdog sira .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Polako dodajte brašno stalno muteći. Oblikujte veličinu po želji.5 dcl ulja .200g spanaća .Galuške sa spanaćem 300g galuške . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Nokle 150 g brašna .so .2 jajeta .5 dcl mleka .2 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. mleko. Služite toplo.brašno koliko popije .1 kašika ulja .Dodajte so i biber. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Pomešajte sa toplom masnoćom. Ugrejte ulje i promešajte nokle.biber Skuvajte galuške al dente.bibier .1 šolja belog sira .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .0.so .Testo ne sme biti suviše tvrdo. 168 . Služite toplo.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Dobro ocedite.0.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Kašičicom oblikujte nokle. Izmešajte sa galuškama.

100g maslaca . seckan peršun i biber.prstohvat soli . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.propržite mrvice. Služite toplo.7 supenih kašika ulja .150 g šunke . soli i brašna.9 kašika vode . 6 kašika ulja. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. umešajte nokle. Pospite seckan peršun i parmezan.150 g brašna .so po ukusu Umešajte mleko.1 veza peršuna .i izmešajte sa knedlama.50 g parmezana . Polako dodajte brašno stalno mešajući.1 kašika ulja . Dobro ih ocedite. brašno. 9 kašika vode.50 g salame .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.Nokle sa jajima 150 g brašna .5 dcl mleka . Oblikujte veličinu po želji.4 jajeta .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Služite toplo. seckanu šunku. Umutite 4 jajeta.3 jajeta . ocedite ih. seckanu salamu. Služite toplo. 169 . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Lupajte testo varjačom 15 minuta.1 veza peršuna . Istopite maslac.150 g brašna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .1 dcl ulja .100 g mrvica od hleba . Napravite kajganu od 6 jaja.0.Kad nokle isplivaju. Ugrejte ulje u šerpi. Testo ne sme biti suviše tvrdo. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.2 jajeta . mleko. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. jaja. Nokle sa kajganom 9 jaja . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. ulje i so.

Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.so po ukusu Makarone skuvajte.1 veza peršuna .žumance. Polako izmešajte sa makaronama.biber i mrvice da masa bude žitka. Izvadite meso iz creva za kokobasice.1 kašikica bibera .50 g parmezana .pire od paradajza i biber. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Pospite sitno sečenom šunkom.so po ukusu Skuvajte makarone.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Služite toplo. U majonez umutite kiselu pavlaku.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .3 dcl ulja . Služite hladno.250 g praške šunke .mrvice od kifle (po potrebi) .100g maslaca .300g kisele pavlake . Dodajte sneg od 1 belanca. Dodajte mleko.250 g trapista 100g parmezana . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 jajeta . Peršun isitnite. brašno i napravite ujednačen sos.1 kašika brašna .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so .1/2 tube pirea od paradajza . 170 . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.Dobro umutite džigericu. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 jaje . Propržite na maslacu. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).

Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Pečurke očistite.Zatim poslažite ostatak makarona. Promešajte sa makaronima i služite toplo.pospite pečurke.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .poslažite polovinu makarona. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.muškat Makarone skuvajte ad dente. Dodajte sitno sečene papričice.300g pečuraka bukovače .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . 171 . preko njih kolutove cukina i paradajza.4 jajeta .50 g maslaca .2 ljute papričice .200g kisele pavlake . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so biber . Ostavite da kuva 15 minuta.1/2 kg paradajza .1 dcl slatke pavlake . isecite i prodinstajte na maslacu.150g suve slanine .2 glavice crnog luka .0.1 veza seckanog peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . bosiljak i so. iseckan paradajz ( oljušten).2 paradajza .so .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.5 dcl ulja . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .bibier .so po ukusu .Pospite peršun.2 kašike maslaca .1 cukini (tikvica) . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte makarone.

1 tuba pirea od paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.500 g svinjskih kobasica .200g kisele pavlake . Dodajte pire od paradajza. Služite odmah dok je toplo. a zatim nalijte kiselu pavlaku.100g parmezana .500g svežih pečuraka .150 g belog sira masnijeg . Izmešajte sir. Izgnječite bli sir i istružite trapist. sitno seckan crni luk.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Služite toplo. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Dinstajte 20 minuta. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.3 kaške ulja .1 glavica crnog luka . biber.so po ukusu . 172 . Stalno mešajte. Skuvajte gkljane.2 žumanceta . začin od sušenog povrća. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.150 g sira trapista .1 lovorov list . pečurke sečene na listiće.lovorov list i malo vode.biber po ukusu Skuvajte grkljane. so. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .

1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .100g graška . 173 .500g svežih pečuraka . Dodajte celer. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Mortadeu i šargarepu isitnite.1 kašika kapra .so . Grkljane skuvajte al dente. so. biber. Služite toplo.100g maslaca . grašak. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . mortadelu. šargarepu.500g pileće džigerice . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. kapar.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. kukuruz.1 dcl slatke pavlake . Izmešajte grkljane. sitno sečen peršun i bosiljak.3 šargarepe . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.100g sira kačkavalja . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.4 jajeta . konjak.1 kašika sitno seckanog celera .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . zalijte prelivom i polagano mešajte. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Služite hladno.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 dcl konjaka .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .bibier .200g kisele pavlake . Tople izmešajte sa 50g maslaca.

U sredinu napravite udubljenje.200g praške šunke .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.2 dcl vode . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Servirajte sa kriškama limuna. Skuvajte rezance.Malo ih prosušite i secite na rezance.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . kiselu pavlaku i parmezan.Dobro zamesite.3 jajeta .150g kisele pavlake .U maloj posudi razmutite jaja. Umutite maslac.Dodajte brašno. flekice).kora od 1 limuna .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Polako zamesite testo. Izmešajte zajedno sa rezancima.150 g maslaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća .2 jajeta . jaja. skuvajte ga i oljuštite.so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Kuvajte kao svako testo.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Sameljite na mašini za meso.Rastanjite oklagijom 3 jufke.100g parmezana Operite krompir. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Prepržite je na maslacu. Služite toplo.vodu 2 kašike brašna i so. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. 174 . Zeleni rezanci 150g krompira .600g brašna . Ostavite da se malo prosuše. Skuvajte zelene rezance.150g maslaca . Služite toplo. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. spanać i so.

2 jajeta .Dinstajte još 5 minuta. Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g telećeg mozga .1 veza peršuna . žumance i 1 jaje.1 kašika začina od sušenog povrća . 175 . Umutite kiselu pavlaku. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .500g kravljeg sira . Izdinstajte luk na ulju. dodajte 1 jaje.žumanceta 200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Služite toplo. Umešajte sa rezancima.so po ukusu Ispecite palačinke. začin od sušenog povrća.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.400g kisele pavlake . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte mozak. seckan peršun. so i biber. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Isecite ga na manje komade.1 kašika ulja . Ohladite .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Odmah služite. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.

200g sira edamera u komadićima .10g maslaca .150 g šunke . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Slaninu propržite.procedite i pomešajte sa maslacem.co .dodajte komadiće šunke. Služite toplo.muškat .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom. paradajza i prodinstajte.200g kisele pavlake .Pospite seckanim zelenim začinima. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.300g oljuštenog paradajza . 176 . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.bosiljak .1 veza seckanog peršuna .50g seckane slanine .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .bibier .

Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .100g praške šunke .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .2 jajeta . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.490) Skuvajte krompir.so po ukusu .3 žumanceta . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. oljuštite i propasirajte ga.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. seckan peršun.600g brašna .Dodajte brašno. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. jaja. Dodajte maslac i izmešajte.1 jaje . 177 .sok od 1 limuna .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte torteline. so i bibier. Dodajte iseckan spanać.200g kisele pavlake .2 jajeta so po ukusu .1 veza peršuna . skuvajte ih na uobičajeni način. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Služite odmah. odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. so i zamesite testo. Rubove premažite razmućenim jajetom. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte jaje i ohladite. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Prelijte sosom od paradajza.100g parmezana . svaku lopticu rastanjite. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Služite toplo. iseckanu šunku.

so .Dodajte začin od sušenog povrća. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.so po ukusu .2 šargarepe .1 dcl ulja .Spustite ga na ugrejano ulje.biber bešamel preliv: 100g maslaca .Dinstajte 15 minuta. Bešamel posebno napravite prema receptu br.350 g mlevenog junećeg mesa . osnovni preliv i bešamel.sok od 1 limuna .3 kašike brašna .so Isitnite slaninu. origano i bosiljak. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.250 g šampinjona .0.2 žumanceta . sitno sečen peršun i dosta bibera.100g maslaca . meso. 178 . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.1 kašika začina od sušenog povrća .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .1 manji celer . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. dodajte so. Kuvajte ih na uobičajen način. očistite i isecite mozak na komade.3 dcl vode . Služite toplo. Kuvati dok ne proključa.bosiljak 2dcl vina . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. praziluk.pečurke. šargarepu i celer. Sjedinite sos sa masom mesa.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . biber.334) nadev: 300g telećeg mozga . Istružite šargarepu i celer.2 praziluka . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Umesite testo za domaće rezance. pečurke.Dodajte so i biber po ukusu. dodajte vino i vodu.5l mleka .beli biber .origano .492. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.

Upržite seckanu šunku na maslacu.1/2 slatke pavlake . Skuvajte na uobičejen način. pavlakom.biber po ukusu Skuvajte flekice.pobiberite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Odmah služite. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. dodajte brašno i jaje. Promešajte ih.1 jaje . Papardele 500g flekica .žumancima i mladim graškom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .100g maslaca . 179 . Posolite.Secite u obliku taški.150 g praške šunke 100g maslaca . Dobro zamesite i rastanjite jufku.10 kašika brašna . Služite toplo.so po ukusu .2 žumanca . Izmešajte flekice sa šunkom.

Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. flekice.1 dcl ulja .Posolite i pobiberite.so po ukusu . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.biber po ukusu Skuvajte flekice.250 g junećeg mesa mlevenog . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Služite toplo.200g kisele pavlake .Musaka od flekica 500g flekica.100g slanine 50 g mrvica od hleba .150 g ovčijeg sira .flekice.1/4l mleka .250g kisele pavlake 100g maslaca .Izmešajte flekice sa ovom masom. Posolite i pobiberite. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Skuvjte flekice.150g praške šunke . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. izgnječen sir i na kraju flekice.1 veza peršuna .5 jaja .so po ukusu .1/2 kašike začina od sušenog povrća .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Služite toplo.350g domaće obarene šunke . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. seckana šunka. mlekom i biberom. Izdinstajte na ulju mleveno meso. 180 .50g mrvica od hleba .flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.sledeće slojeve: red flekica. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. dinstovano meso. Flekice sa šunkom 500g flekica .

Služite toplo.so po ukusu .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Dobro ga pobiberite.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Dinstajte 30 minuta. Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici 40 minuta.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1kg kiselog kupusa . Pospite sa izgnječenim sirom. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. 181 . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Dodajte sitno seckanu slaninu.1 jaje . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Samo jednom promešajte. Služite toplo.Sve izmešajte.500g mlevenog telećeg mesa .1 veza peršuna . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Kupus izmešajte sa flekicama.200g suve slanine . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja 100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja . Na ulju izdinstajte meso.50g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .100g suve slanine .

3 jajeta .1 dcl kisele vode .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . so i kiselu vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Slovenačke štrukle testo: 0. 182 .Izradite ga na dasci. Nadevom namažite jufke. umutite jaja i kiselu pavlaku. jaja.5 kg mekog sira .mlake vode .200g kisele pavlake .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.1.ulje i vodu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).so preliv: 150g maslaca .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.600g brašna . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Izgnječite sir.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Služite toplo. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.2 jajeta .Zamesite tvrdo testo.malo ulja nadev: 0. Kuvajte 20 minuta. Dodajte jaja.Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta .5 kg brašna .

100g parmezana .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g parmezana Skuvajte. Zamesite spanać sa mrvicama.Tirolske knedle 6 suvih zemički .100g suve slanine .300g brašna . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. brašno. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Ocedite. spustite na ugrejano ulje.Kada isplivaju na površinu.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .1/4 mleka . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.30g maslaca .1 veza peršuna 3 kašike brašna .3 kašike brašna . Umutite mleko sa jajima.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Kuvajte u slanoj vodi.procedite i iseckajte spanać. Njoki 1kg krompira .1 jaje . Dodajte jaje. 147). Na kraju umešajte i seckan peršun. Pospite parmezanom.100g maslaca .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Zamesite mekše testo. Služite toplo uz meso.150 g suve kobasice .promešajte.1 veza peršuna .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.300g mrvica od hleba . Njoki sa spanaćem 1. so. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Služite toplo. brašnom i jajima.3 jajeta . 183 .1 dcl ulja .5 kg spanaća . Dobro ga ohladite i propasirajte. izvadite ih i ocedite. Ocedite i pospite parmezanom.

da ga vadite kašikom.sok od 1 limuna so po ukusu . žumance i so.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.1 žumance .Ostavite testo 10 minuta da odmori.250g brašna .1 jaje .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Mesite kratko koliko da se spoji.Zamesite krompir. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.jaje. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. žumanca i 350g kisele pavlake.80 g maslaca .biber po ukusu .3 žumanceta . Nemojte mešati.so Skuvajte krompir u ljusci.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. 184 .brašno.maslac. Služite toplo.485). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).propasirajte i ohladite. Služite toplo.40g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Oljuštite ga.

1 glavica crnog luka . Dodajte seckanu murođiju.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.so po ukusu .1 jaje Izgnječite sir.0.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Isti postupak pečenja. 185 . Služite toplo. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .300g samlevenog goveđeg mesa . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Slažite ih u pleh.200g maslaca . Nadevajte piroške na uobičajen način. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.300g samlevenog telećeg mesa . Tanjite ga kao za rezance. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .Stavljajte po dve.100g suve slanine . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). so i biber.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.jednu na drugu. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Nadevajte piroške na uobičajen način. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Pobiberite i posolite po ukusu.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .5 dcl ulja .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Isti postupak pečenja.1 veza mirođije . maslac i brašno.250 g kisele pavlake .

zatim paradajzom (kečapom). razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.2 jajeta .1. origano.200g šampinjona .100g pršute .Ostavite 1 sat da uskisne. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.5 dcl vode . iseckanu slaninu. Umutite maslac. na listiće isitnjene šampinjome. pospite istrunjenu tunjevinu. Odmah poslužite. Napravite loptu.so nadev: 3 kašičice ulja . Sir isecite na kocke kao i pršutu. bosiljak.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.100g crnih maslina .150g tvrdog sira ( kačkavalj).1 kašičica bosiljka . biber. iseckanu šunku. Istrunite kvasac u sredinu brašna.1 kašičica origana .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. krupno izrendisan sir.Namažite uljem. Služite toplo.2 kašike kapra . jaja i kiselu pavlaku. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g kisele pavlake . kapar.100g kravljeg punomasnog sira . sipajte 0.150 g šunke .poprašite je brašnom.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .5 dcl vode. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. rastanjite ga. Za jednu picu uzmite polovinu testa.so po ukusu .i konzerva tunjevine u ulju .10 g svežeg kvasca .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.100g slanine . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.50 g maslaca . 186 .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. iseckane masline.

pa sečene šunke. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .200g šunke . seckan peršun. Izgnječite sir i pospite po testu.biber po ukusu . Rasporedite kapar. iseckane maslinke.1 kašika kapra .1/4 kašičice origana . Služite toplo.so po ukusu .so po ukusu .20 g kvasca . šunku.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.100g suve kobasice . kačkavalj) . nadev: 200g sira (trapist. U sredini napravite udubljenje.1/4 l mlake vode . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. luk. Odozgo pokapajte malo ulja. peršun. pospite bosiljak.1 kašičica strunjenog bosiljka .2 glavice crnog luka .100g suve slanine .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. origano. Pospite odozgo malo brašna. Služite toplo. kobasice.Domaća pica testo: 500g brašna . Pecite 20 minuta na 220 o C.5 komada paradajza . sardele.oljušten paradajz. Ostavite da uskisne. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.Mesite ga dok ne postane glatko. zatim rasporedite seckanu slaninu. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.5 komada paradajza . 187 .1 veza peršuna 100g maslinki . solju i brašnom zamesite testo.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.6 komada sardela iz ulja . so i biber.1 veza peršuna .100g suve šunke . so i biber.Zatim stavite kolutove paradajza.

1 šargarepa u kockama .origano .300g mlevenog junećeg mesa .pospite po testu.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Dobro umutite preliv i zalijte testo.muskat . vlašac i peršun. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.100g tvrdog sira ( emantalera) . Dodajte vino.150 g suve slanine .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.360) .so . Pecite 45 minuta na 200 o C.so .so .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 dcl kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . Kratko kuvajte.1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.biber . Ohladite. Umutite preliv. Izbodite ga viljuškom.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Dodajte krupno izrendisan sir. 188 .manji celer u kockama .1 isitnjeni praziluk .biber .3 jajeta .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Po testu pospite meso pa preliv.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 glavica crnog luka . 10 minuta dinstajte. Ohladite.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.Dodajte isitnjen luk i povrće.

Umutite preliv i zalijte ga. Umutite kiselu i slatku pavlaku. jaja.100g kisele pavlake . so.muskat .200g ribanog trapista .so . biber i alevu papriku.2 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna .1 kašika maslaca so .umešano pospite po testu.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.biber . Masu dodajte sirevima .360 . brašno. Pecite 40 minuta na 200 o C.4 jajeta . Umutite jaja. začine i vlašac.1/2 kašikice kima . Spanać procedite.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. mleko. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Polovinu pospite po testu.so .200g ribane gaude .100g kisele pavlake .2 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g ribanog emantalera .200g kisele pavlake . pavlaku. Pecite 45 minuta na 200 o C.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biberom i kimom.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .360 . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g iseckane slanine .Odozgo pospite ostatak slanine.1 kašika brašna . dodajte brašno.1 kg crnog luka .360 .aleva paprika .1 dcl slatke pavlake . 189 .1 dcl mleka . preliv i ribani sir. isitnite i pospite preko slanine. Pospite po testu ohlađeni luk.aleva paprika .biber . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.biber muskat Slaninu propržite.

Dodajte so. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.1 manja veza mirođije .100g margarina .krupno mleveni biber . Polovinu praziluka pospite po testu.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.biber .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .2 dcl mleka . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. zatim losos i mirođiju. Nemojte dugo mesiti testo.Ispreklapajte nekoliko puta. Sve pospite po praziluku.1dcl vermuta .so . Dodajte kim i šećer.Losos i mirođiju isitnite.2 veća struka praziluka . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.250g kisele pavlake . 190 . vode. Ohladite.150g sitno sečene šunke . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.30 g soli . začine. biber muskat i vermut.30 g kvasca .40g maslaca . Pecite 40 minuta na 200 o C. pavlaku. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.10g kima . Dobro umutite jaja. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.150g dimljenog lososa .10g šećera .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Ostavite da odstoju 30 minuta. pa drugu polovinu praziluka.muskat . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . mleka. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.

Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.Dobro umutite. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Secite kao parčiće torte.malo hladne vode .1 kašičica soli .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Istanjite opušteno testo u jufke. Razvijte tanju jufku. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.2 jajeta .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Dodajte šunku i biber. kiflice premažite umućenim žumancetom.1 kesica suvog kvasca .2 jajeta .0. Ostavite testo 15 minuta.1 kg margarina .50g maslaca U brašno stavite kvasac. Mesite ga 10 minuta.jaje. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 jaje . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.200g kisele pavlake . Ravnomerno presavijte testo. Služite tople. 191 .5dcl sirćeta . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Rastanjite okruglu jufku.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.1 jaje nadev: 0. Kiflice namažite jajetom. nadev:250 g šunke .1/4l mleka . Izgnječite sir.5kg kravljeg sira . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . dodajte jaja i kiselu pavlaku.

šećer. mleko.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. sitno sečene kobasice i aleva paprika.Secite kao parčiće torte. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.75g suve slanine . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.4 dcl mleka . Rastanjite okruglu jufku. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Brašno. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ostavite da uskisne. Istanjite testo.Buter-kifle 1 kg brašna . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 kesica vanilin šećera . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. opet rastanjite.40g brašna . Kad nadenete i zavijete.200g margarina .1 jaje .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. so.1/4l mleka . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . pa preklopite na četvorostruko. zatim preklopite na trostruko. 192 . Premažite jajetom.15g soli . lako ćete oblikovati kiflice. Posolite.1 kašičica aleve paprike . Ostavite da odstoju 10 minuta. crni luk. Izradite ga na dasci. Nadevajte kiflice. Izradite testo da bude glatko. namažite ga margarinom.so po ukusu .1 glavica crnog luka .50g maslaca .1 kesica suvog kvasca .100g šećera .1 par srpskih kobasica . Ostavite u hladnjaku 1 sat. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.

secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. oljuštite i propasirajte krompir.180 g brašna . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. solju. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Razvijte i oblikujte manje pogačice. Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca . kvasca otopljenog u mleku.2.150g kisele pavlake . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.1 jaje .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .so po ukusu . Umutite maslac i podelite na tri dila. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .150g kisele pavlake .200g šunke . soli. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. mleka.5 dcl mleka .40g kvasca .3 žumanceta . Dobro izradite testo da bude glatko.300g iseckanih svežih čvaraka .1 dcl mleka .bibera i kisele pavlake.so po ukusu . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.biber Zamesite polumeko testo od brašna. 2 žumanceta.200g maslaca . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. čvaraka. Testo razvucite.biber po ukusu Skuvajte. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.Zamesite sa jajetom. 193 .

250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .brašno po potrebi . Đevreci 2dcl vode . Kajzerice 1 kg brašna .50g permezana .50g kvasca .Pogačice od sira 250g maslaca . ulja. brašna. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.11 kašika ulja . Na krpu pospite susam. na sredini pobodite prst. Vrtite ga da se napravi đevrek. sira i soli. jajeta.250 g brašna .ulja. isecite žiletom krst.1 jaje . mleka.150g susama . Ovaj postupak ponavljati tri puta. već da ostanu bele. Ostavite pola sata da naraste. Zamesite testo od kvasca. Pazite da pogačice ne porumene. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.Dobro ga umesite da postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.1 žumance .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Oblikujte pljeskavice.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. kvasca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite tople. brašna. 194 .1/2l mleka .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.so po ukusu Zamesite testo od brašna.2 kašike ulja .20g kvasca .1 kašika šećera . Napravite loptice.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Premažite žumancetom.šećera i soli. soli.

stavite šećer. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Vukine slane štangle 250g maslaca . Zamesite kvasac sa brašnom. Dodajte margarin. premažite 1 jajetom. Istrunite kvasac. isecite testo na 4 dela. Služite tople. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Prekrijte sa malo brašna.1.50g maslaca .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. napravite jufke 0.250g margarina . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.2 kašičice soli .Namažite perece razmućenim žumancetom.5 kg brašna . 195 .i jajetom.pospite parmezanom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Perece (cca 100kimada) 0.25g kvasca . Prstom zamutite.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.2 žumanca .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .2 jajeta .Dobro zamesite dok ne bide glatko.prašak za pecivo i brašno. 1 jaje. izgnječen sir.5cm debljine.50g parmezana Dobro umutite maslac.1/2 kašičice šećera . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. so i zamesite testo da se odvaja od posude.5dcl mleka . mlekom.250g punomasnog kravljeg sira .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. U sredini napravite udubljenje.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.

4 kašike kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.4 dcl mleka .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Dodajte jaja.muškat vlašac . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Služite toplo. Služite tople pudinge uz meso. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Odozgo premažite masom.so . 196 . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .2 jajeta i 1 žumanceta.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Jokširski puding 140 g brašna .Kriške hleba na kratko umočite u vino.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Malo prohladite.bibier . muskat. izriban sir. kiselu pavlaku. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.1. Sve polako umutite i posolite. Pospite seckan vlašac.3 jajeta .5 dcl belog vina . biber.100g mesnate slanine . so.

2 kašičice kapra .20g mrvica od hleba . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.biber. Manastirske pogačice 500g spanaća .oljušten i isitnjen badem. pazeći da se ne uzmuti.1 šolja pepela od tvrdog drveta .100g badema .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .Od ove mase oblikujte male pogačice.2.1/4 kašičice cimeta .so.1/4 kašičice soli .1. Služite toplo.10 jaja .već kao za palačinke.5 dcl ulja .brašna po potrebi .2 dcl ulja testo: 100g brašna . 197 . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.5 dcl piva Operite. Sutradan.Polako umutite testo. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.procedite kroz krpu.očistite i prokuvajte spanać. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 jajeta .iseckan kapar.1/4 kašičice bibera . cimet.

5 dcl mlake vode .1. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.2 kašike ulja .5dcl ulja . Dodajte jaja.2. 198 . Ostavite jedan sat da odmori. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Služite toplo uz meso.sosove i ribu. Pržite pituljice na vrelom ulju. Izradite ga da bude glatko.2 jajeta . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Svaku zasecite po sredini.2 kašike alkohola . Svaku predhodno psolite po ukusu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. kisele vode.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.1.1/2 kašičice soli .1dcl kisele vode . Ponovo ga premesite. Slažite na tanjir jednu na drugu. Zamesite polutvrdo testo.Kroketi od krompira 1 kg krompira .600g brašna .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. brašna. Služite toplo. alkohola i soli.

Skuvajte makarone. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.so po ukusu .1 veza peršuna . 619) I nadev: 150 g šunke . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. iseckanim peršunom i biberom. jaja.biber i šećer.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1/2kg paradajza . Ostavite da se ohladi.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. biber i kiselu pavlaku.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.2 žumanceta . so i biber. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.200 g kisele pavlake .so po ukusu . kisele pavlake.1/2kašičice šećera .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Nadev I: Isitnite šunku.100 g kajmaka . žumanca. Služite toplo. Dobro izmešajte. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro umutite. Nadev II: Izgnječite sir.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadeve pripremajte na sledeći način. Služite tople.so. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.2 jajeta . so.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. 199 . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Kuvajte pola sata. dodajte kajmak. Slušite u vatrostalnu posudu.Izravnajte kao veliku palačinku.2 jajeta .100 g kisele pavlake . bosiljak.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .2 jajeta . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Dodajte jaja i izgnječen sir.mlako i hladno. Pakujte kao sarme.

Ohladite.1 kašičica bibera . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.150g mrvica od hleba . pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.619). Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .seckan peršun i biber.Dobro izdinstajte.619).Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.150g mrvica od hleba .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Ohladite.100g suve slanine .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. začin od sušenog povrća. biber i so. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice. 200 .1 veza peršuna .350g mlevenog junećeg mesa .2 dcl ulja .2 jajeta . Dodajte meso. Pecite ih na vrelom ulju.1 kašičica bibera .1 veza peršuna .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 kašike začina od sušenog povrća .400g telećeg mozga . Služite toplo.2 jajeta .

isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Izdinstajte na maslacu. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte ih u brašno.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Iseckajte pečurke.1 veza peršuna .4 oljuštena i isitnjena paradajza .2 dcl ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 kašika ulja .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .150g šunke . 1/3 nadeva.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.Dodajte seckan peršun.ulje preliv: 1/3 nadeva . Služite toplo.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 201 . pa u mrvice. šampinjone na tanke listove.hlebne mrvice . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.400g pečurki .619). začin od sušenog povrća i pobiberite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .Pecite na vrelom ulju. Ohladite.brašno .150g šampinjona .Pobiberite.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.150g mrvica od hleba .

so po ukusu . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.100g maslaca .300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Gibanica na moj način 1 kg sira . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.Ravnomerno stavite preko testa. odozgo nasecite u liskama maslac.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. jajima. Kada ste napunili celu šerpu.200g kisele pavlake .200g kisele pavlake .solju i biberom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. uljem sodavodom i solju.2jajeta . Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.5 dlc ulja .0.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .1 kg kore za gibanicu .4 jajeta . 202 .1 dcl soda vode ili kisele vode . kiselom pavlakom. pa pokrijte jednom korom.

Pobiberite i posolite.so po ukusu . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 dcl ulja .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. mlekom. 203 . Namažite nadev.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Zamesite testo sa brašnom. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Razvucite ga u podmazan pleh. Nadev rasporredite odozgo na testo. so i biber. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Dobro izmešajte.1 jaje .1 jaje .20 kvasca .2 dcl mleka .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Služite toplo.Na kraju odozgo stavite kore.200g kisele pavlake . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Služite toplo.300 g punomasnog kravljeg sira . kvascem i izmućenim maslacem.

Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.2dcl slatke pavlake . Ohladite. Pecite još45 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.5 jaja .1 dcl ulja .1 veza mirođije . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Pospite izdinstan kupus.so -biber Isitnite slaninu.400g kisele pavlake . mirođiju i dosta bibera.1 kašika ulja . izmešajte sa kupusom. seckan peršun.1 veza peršuna . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . dodajte začin od sušenog povrća.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.2 jajeta .Ovaj postupak ponovite još jedanput.pa dinstovano meso.1 kg kiselog kupusa ribanca . Služite toplo.jajima i solju.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Odozgo stavite koru kao poklopac. pa pospite mešavinom sira. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .so po ukusu . Pecite još 15 minuta.zatim opet naborane kore.Čvrsto uvijte rolnu. 204 . 1 jajeta i bibera. 200 g kisele pavlake i biberom.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Stavite jednu koru na podmazan pleh.1 glavica crnog luka . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.3/4 kg punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća .150g suve slanine . Zatim stavite red naborane kore. Ukupno pečenje 30 minuta.

1.200g kravljeg sira . Služite toplo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.ulje.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. 205 . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.2.so nadev: 9 jaja .nadev.5 dcl mlake vode . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.5 dcl ulja Zamesite testo.300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašika mleka Kvasac.15 g kvasca .Američki beli hleb 500g brašna . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Kad je hleb pečen. 212 .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 jaje . Polako sve zamešajte. Napravite loptu.5 dcl mleka . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.100g maslaca .2 kašičice šećera .2. Testo izradite na dasci da bude glatko.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. dodajte 1 kašičicu šećera. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Mesite ga najmanje 10 minuta. Oblikujte hleb.1 kašičica soli . U sredini brašna napravite udubljenje. stavite ga u pleh. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.

1 kašičica soli 1. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Premažite ga žumancetom.15 g kvasca .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1/2 kašičice šećera . 213 . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Pripremite nadev. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1 kašika maslinovog ulja . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. šećer i ostavite da uskisne. maslinovim uljemn i belim vinom. izgnječeni sir. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.100g pršute(mesnate slanine) . žumance.1 dcl belog vina .mleko.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .sipajte testo i opet ostavite da odmara. Na sredini napravite kao čvor.1 jaje .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Maslinov hleb 500g brašna .4 jajeta . so i biber.so po ukusu . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 žumance .Sve zamesite. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.maslac za podmazivanje .jaje. Premežite kalup za tortu. Ponovo premesite testo.1 kašičica praška za pecivo . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.Oblikujte loptu. seckan peršun.prašak za pecivo. istopljeni maslac i so.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Umutite maslac.Ostavite nadev u hladnjak.30g naribanog parmezana Brašno. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.100g maslaca . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.25 g kvasca .60g maslaca .5dcl mleka .1 veza peršuna . kvasac.1 dcl maslinovog ulja . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. U sredinu sipajte pripremljen nadev.

1 žumance . 214 .1/2 kašičice sode bikarbone . Stavite ga u podmazanu tepsiju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.50g naribanog parmezana . Išarajte viljuškom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.500g brašna . Srpska pogača 1 kg brašna .Dodajte brašno kao i pavlaku. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Još jednom kratko mesite testo.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . sode bikarbone i soli.2 kašičice soli .Malo brašna pospite preko kvasca.5 dcl mlake vode . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.25 g kvasca 0. Ostavite testo da odmori 20 minuta. ulja.1 kašika ulja . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50 g maslaca .po potrrebi mlake vode . Služite mlak hleb uz aperitiv.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.namažite ga sa jajetom.2 dcl mleka . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. slaninu i sireve. vode.maslac za podmazivanje .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.

Kad je gotova. prašak za pecivo. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Služite toplo.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Slaninu isecite na tanke listove. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. viljuškom napravite šare.1 žumance . Kad je gotova. vode.Pospite preko slanine krupno mleven biber.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .so. Ostavite da odmori 20 minuta. uvijte je u čaršav da odstoji. Napravite loptu. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.1l kisele vode . Premažite žumancetom.1 kašika ulja .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.2jajeta . ulja.so po ukusu .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Stavite je u podmazanu tepsiju. Preklopite testo.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. sode bikarbone i soli. Stavite u podmazanz tepsiju.150g suve slanine . Oblikujte pogaču. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. išarajte viljuškom. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance . 215 .po potrebi mlake vode . Služite toplu uz kajmak i sir.

Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Zamesite brašno.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Ovaj postupak ponovite tri puta. Kidajte je na komade. praška za pecivo i soli.5 dcl mleka . Testo treba da je polutvrdo. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.1 dcl mlake vode .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Ostavite da odstoji 20 minuta.2.mlekom solju i vodom.1 prašak za pecivo .2. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Pogače odozgo izbodite viljuškom.vodu i so. Svaku na sredini rastanjite. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Presavijte ga na tri dela. kiselim mlekom.20g kvasca . Bogata pogača 1kg brašna .150g maslaca . 216 .ulja.3 žumanceta . Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.2 dcl mleka .1/2l kisele vode . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Služite tople uz kajmak ili sir.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.so po ukusu Zamesite testo od brašna.a rubove ostavite deblje. 2 žumanceta.2 dlc kiselog mleka . Bosanska pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču. mleka. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Zamesite brašno s uskislim kvascem.

1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1 dcl ulja . Testo dobro izradite da postane glatko. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.25 g svežeg kvasca . Stavite testo u tepsiju 32cm. izbodite viljuškom.1 žumance . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1/2l mleka .1. Zamesite testo sa brašnom.so po ukusu Zamesite brašno.25 g kvasca . Ne treba ostavljati da uskisne. Uobličite pogaču. 217 .20g šećera .5 kašičica soli . mleko. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. kvascem. solju.izmrvljen kvasac i so. premažite žumancetom.250g maslaca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.4 dcl vode (mlake) . Somun 1kg brašna .Seljačka pogača 750g brašna . šećerom i vodom. Izradite testo da bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Posle oblikujte manje lopte od 250g. i stavite u pleh podmazan maslacem.Premestite.20g kvasca .3/4l mlake vode . Raskošna pogača 1kg brašna . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.

10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.2 dcl mleka .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Cicvara 500g kisele pavlake .4 kafene šoljice mleka . izgnječen sir. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Još minut-dva promutite na vatri. Služite toplo.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . prašak za pecivo i so. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.4 kašike brašna .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.3 jajeta . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Podmažite tepsiju.3 šoljice ulja .4 šoljicekukuruznog brašna .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Sve izmešajte.2 dcl vode . Ako je suviše masna.300g punomasnog kravljeg sira . Posolite. Pred služenje umutite i izgnječen sir. malo ocedite mast.ulje. brašno. 218 . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. mleko.300g kajmaka brašno po potrebi . Dodajte kajmaka i služite toplo.

3. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.1 dcl ulja .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Služite mlake projice.5 dcl vode Operite zelje. Služite toplo. Kada proključa.1 kg starog hleba . Popara mrsna 1l mleka .4jajeta . Pecite još cca 30 minuta. Dobro umutite kajmak. iseckajte na rezance. Sipajte kajmak i izgnječen sir. ulje i 3 jajeta. Pred služenje pospite čvarcima.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200g kajmaka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. dodajte hleb. Stavite mleko da se kuva.so .200g punomasnog sira .200 g kajmaka .300g punomasnog sira 150g čvaraka . Dodajte oceđeno zelje. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. sir.100g kisele pavlake . stalno mešajući. 219 . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. da se dobije ne mnogo žiitka masa.200g kukuruznog brašna .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 limuna .ili kavala) -1. Sipajte vodu da ogrezne.5 kg ribe(arbun. Stavite u posudu ribu. 221 . biber.2 veze peršuna . morsku so.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 limun . Kada je riba gotova. luk.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. pripremite je prema receptu.0.1 veza peršuna .škrapina. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana.5dcl ulja . Zalijte je maslinovim uljem.Lešo (kuvana) riba 1 .5 dcl maslinovog ulja . Kada se riba odmrzne.1 glavica crnog luka . Ostavite da odstoji 30 minuta. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. pauk. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.oslić.sok od 1 limuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.2 lovorova lista . ulje.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. 1 vezu peršuna. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. lovor.

blago izlupajte tučkom.so po ukusu . Posebno propržite oljušteni paradajz. Služite toplo. ruzmarin. 222 . belo vino.1 struk ruzmarina . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Kuvajte sve 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja .biber po ukusu Oslića očistite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Služite hladno. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. 487) . maslinovo ulje.100g brašna . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .1/2 kg paradajza . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.100g maslinki . Pobiberite i posolite.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. so i biber.so po ukusu .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . dodajte seckan crni luk. seckane masline bez koštica. začin od sušenog povrća. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Ostavite u hladnjaku da prenoći. posolite.

prelijte pečurkama i belim vinom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1/2l bešamel sosa .1 veza peršuna .1kašika ulja . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. žumance i so dobro umutite. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.ulje Brašno. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . 223 . Dinstajte 15 minuta. pivo.200g pečuraka(šampinjona) .so . Služite toplo. kašiku ulja. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Filete uvaljajte u brašno. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.3 kašike pirea od paradajza .100g maslaca .2 žumanca .sok od 2 limuna . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . kapar.3dcl piva . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .100g maslinki . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.1 glavica crnog luka . Belanca ulupajte u čvrst sneg.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Služite tople uz tatar sos (recept br. sok od limuna.sosom. beli biber. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .brašno . i seckan peršun.477). Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.sok od 1 limuna .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.so po ukusu . Filete isperite u hladnoj vodi.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.beli biber .1/2 l belog vina .

so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. 224 . pospite kapar i seckane maslinke.1 kašika seckanog vlašca .1 dcl maslinovog ulja .prstohvat majčine dušice . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.so . majčinu dušicu.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike kisele pavlake .biber . Služite odmah. prelijte ga maslinovim uljem. Losos tatar mažite na krutone. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .100g maslinki .8 tankih kriški hleba .1/2 l vode . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Pavlaku.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. vlašac dobro izmešajte sa lososom. Začinite.1 kašika kapra . dodajte peršun. ruzmarin.1dcl vinskog sirćeta . seckani luk.1 veza peršuna . sirće i so.1 manji kiseo luk .1 struk ruzmarina . Kada je losos kuvan.1 12 piva .

2 dcl holandskog sosa . rasecite popola.300g kisele pavlake . Premažite kolač majonezom. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Sve dobro unutite. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.so po ukusu .50g mrvica od hleba .200g pečuraka .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Dodajte jaja.50g maslaca .1 dcl belog vina .4 paradajza .50g maslaca . 225 . U posudu stavite maslac. oljušten i isečen paradajz. Ohladite. na listove isečene pečurke i nareske ribe.4 jajeta .biber po ukusu Ribu očistite.so po ukusu . seckan luk. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Služite hladno. kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . skinite kožu.3 dcl majonez sosa . Služite toplo. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. so i biber. izvadite kost.

100g brašna . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Izdubite ih. Pospite mrvicama hleba. posolite i zakiselite limunom. Služite toplo. Od glava.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Pržite na vrelom ulju.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.1 dcl belog vina . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.100g kisele pavlake . Služite toplo. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Ohladite.5 jaja .50g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.4 paradajza . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.so po ukusu . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.3 dcl sosa od oraha (recept br.5 dcl ulja . Umešajte kiselu pavlaku.1 dcl ribljeg bujona .1 limun . Listove očistite i isecite nareske. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 plava patlidžana . Procedite. Zatim uvaljajte u brašno.1 kašičica aleve paprike 1. 226 .100g mrvica od hleba . 489) .so po ukusu . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. peraja.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.50g maslaca . lukom i peršunom.biber po ukusu Riblje nareske operite.

Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.1 struk estragona . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. pospite mrvice.sitno iseckan list bosiljka . beli biber i so.5l roze vina . Popite lukom i seckanim peršunom. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. bosiljak i so. 227 .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.1 kašika senfa .so sos: 0.5 dcl slatke pavlake .100g pečuraka . Dobro umutite jaja. estragon. peršun i zalijte limunovim sokom.beli biber .List sa pečurkama 4 lista . luk i paradajz.2 kašike paradajz-pirea .2. Kad luk sasvim omekša.sok od 1 limuna .200g rashlađenog maslaca beli biber . Služite toplo sa sosom od vina. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. vino.100g maslaca . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. sirće.1 veza peršuna .so po ukusu . Ovim prelije ribu. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. pavlaku. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. senf.1 kašika vinskog sirćeta .2 jajeta .2 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka .2 žumanceta .20g mrvica hleba . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .5 dcl belog vina . dodajte parčiće maslaca. Služite toplo. Mutite na vatri 5 minuta. beli biber. izmiksitani list.

1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Izmrvite ga.100g brašna .so po ukusu Očistite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Ohladite. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. dodajte lovor. 228 . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.Ocedite bakalar očistite od kostiju.1 limun .5 glavica crnog luka .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . biber. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Izmešajte ulja. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.1 kg krompira .2 dcl vinskog sirćeta . Izmešajte ga sa bakalarom.2 dcl ulja . dodajte seckan luk.2 karanfilića . maslinovo ulje i seckan peršun. nalijte vino. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Sve kuvajte 3 minuta. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .3 glavice crvenog luka . ruzmarin.10 zrna bibera . biber u zrnu i so. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Na zaostalom ulju ispržite luk. pa dodajte soli po ukusu.3 lista lovora . ugrejte i ispecite ribu.so po ukusu .5 dcl maslinovog ulja .2 limuna . Isecite ga na kolutove kao za salatu.1. so.2 lovorova lista . Služite hladno. sirće. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. karanfilić. Kuvajte 1 sat.2 struka ruzmarina .Skuvajte i oljuštite krompir. posolite.10 zrna bibera .2 dcl belog vina .

100g kisele pavlake . Ukrasite. biber i so.100g maslaca . Prepržite je na maslacu s obe strane. Punite paradajze. brašno.100g maslaca . pireom od paradajza. sitno isečen luk.1 kašika brašna . 229 . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Sir izgnječite. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Služite toplo.90g majoneza . Sve dobro umutite.2 glavice crvenog luka . majonez. istopljen maslac. dodajte proceđenu tunjevinu.100g paradajz-pirea .1 glavica luka . 2 dcl vode i sokom od limuna.200g pečurki 200g paradajza .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .5 dcl belog vina . pavlaku.200g sira fete . Ocedite. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.so po ukusu . zalijte vinom.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.1 kutija tunjevine u ulju . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.sok od 1 limuna . i stavite u hladnjak 2 sata. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .

Pospite dagnjama (skampima). Škrapinu stavite da se kuva. jaja. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. propasitajte.sok od 1 limuna .2 jajeta . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pobiberite.4 jajeta . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.10 zrna bibera . kapar.2 kašike kapra .1 kašika kapra . Ribu ocedite. limunov sok i 1/2 veze peršuna.so . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Služite toplo. Izdubite ih.400g škrapine .1 veza peršuna .400g kisele pavlake . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. dodajte biber u zrnu. dodajte seckanu slaninu. 230 . so i biber. Kuvajte 10 minuta.20g suve slanine . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.100g maslaca . Služite toplo. Izmešajte i punite krompire.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.so po ukusu .300g tvrdog sira .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).

Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Rastanjite testo.300g dimljenog lososa . Losos kiš 1paket lisnatog testa .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. tunjevinu.300g tvrdog sira . Pospite luk.1 limun . Služite toplo.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Služite toplo. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pospite luk.biber .2 glavice crnog luka . kavijar. Tunjevinu procedite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.so .75 g maslaca .400g kisele pavlake .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. stavite ga u tepsiju (34cm). Pobiberite. 231 . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 kutije tunjevine u ulju . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 veze mirođije .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Pobiberite.4 jajeta .4 jajeta .morska so .1 kutija kavijara (100g) .300g maslaca . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.

4 belanceta . skampima. a ostalo isecite na rezance.biber po ukusu Skuvajte skampe. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. tvrdim belancima seckanim na kockice. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Služite hladno.250g pirinča . Na dno čaše stavite isitnjen led. 232 . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1 kašika senfa .3 kašike maslinovog ulja . isitnjenim maslinkama.so po ukusu . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Dobro umutite ulje.1/2 kašičice sardelpaste . Paradajz oljuštite. Odvojite krupnije komade od trupa. Skuvajte pirinač.487 . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .2 kašike pirea od paradajza . Odozgo stavite kolut limuna.1 glavica zelene salate . očistie i isitnite. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. sok od limuna. senfom.1 kašičica senfa .2 kašike kapra 100g maslinki .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.sok od 1 limuna . paradajz -pireom.2 paradajza . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. senf i sardel-pastu. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 limun . Odvojite nekoliko listova zelene salate.150g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Služite hladno. očistite od semena i isitnite na manje kocke.so po ukusu . kaprom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. zatim list zelene salate. solju i biberom. solju i biberom.

Malo prodinstajte.biber po ukusu Skampe skuvati.1.solju.50 g parmezana . seckan peršun. paradajz i pitinač.1/2l supe od skampa . Pospite parmezanom. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . žumanca. Dodajte skampe.1 kašika brašna .biber krupan . Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.2 žumanceta .100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Očistite i isitnite skampe. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1/2 kg paradajza . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.so po ukusu . 233 . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Začinite po ukusu.2 glavice crnog luka . Krompir operite. Zatim sipajte vodu od skampa. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.5 dcl maslinovog ulja . Služite toplo. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.Rižoto od skampa 1 kg skampa . očistite i izrendišite na krupno. so i biber.400g pirinča .300g kreveta .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.sok od 2 limuna .1 kašika ulja . hren.800g krompira . Krompir.

1 dcl supe od školjki . 234 . Ocedite.1 veza celera . Kuvajte dok povrće ne omekša. Ostavite da se ohladi u vodi.1 lovorov list .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.2 kašike brašna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. pobiberite i stavite limunov sok.2 dcl mleka .1 veza peršuna . Celu masu umutite i začinite. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .10 zrna bibera . Ovlaš istucite nareske. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g maslaca .200g kisele pavlake .100g kuvanog spanaća . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.2 žumanceta . celer. vino. dodajte brašno. Služite toplo. Mutite ručnim mikserom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. lovor. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.sok od 1/2 limuna . Kuvajte 15 minuta. praziluk. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Isecite nepravilne krajeve. biber u zrnu. Dodajte obareni spanać. Otpakujte i služite u debljim komadima. peršun.4 veća skampa .so po ukusu .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .so . Sipajte supu i mleko. Pariski sos: Ugrejte maslac.4 dcl belog vina . Pileće nareske namažite ovom masom.3 praziluka .100g parmezana . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.350g pečuraka (šampinjona) .biber po ukusu Kuvajte supu. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Posolite. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.

4 dcl belog vina . brašno. a u sok stavite 50g maslaca.300g pirinča . vino. crni luk. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.3 dcl bistre supe . dodajte začin od sušenog povrća. Dagnje su gotove kada se otvore. Iseckan luk propržite na maslacu.1 ljuta papričica . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.2 dcl maslinovog ulja .1 veza mirođije . peršun i biber. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 limun .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 veza peršuna .2 kašike Vorčester sosa . kiselu pavlaku. dodajte pirinač. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 2 minuta. limun u kriškama. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . seckanu mirođiju. Izvadite dagnje.100g maslaca . Zalijte Vorčester-sosom. Kuvajte na umerenoj toploti. so i biber. Promešajte.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Služite toplo. ulje.1 glavica crnog luka .2.sok od 2 limuna .biber po ukusu Dinstajte dagnje.250g kisele pavlake . 235 .1 kašika brašna .5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . Kada je pirinač gotov. so i biber. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Ne sme da proključa.so po ukusu .

Pospite parmezanom i služite toplo.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . 0. Dodajte dagnje i polako izmešajte. mrvicama od hleba.5 dcl ulja.so po ukusu . Posolite i pobiberite. solju i biberom. ohladite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 glavica luka . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. 458 .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Nalijte dagnjama i bujonom.2 dcl belog vina .sok od 1/2 limuna . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 dcl maslinovog ulja . Ugrejte ulje.2 dcl maslinova ulja .50 g parmezana . 236 . Iz svake lignje izvadite kost. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 veza peršuna . Sav zeleniš isitnite.1 kašičica senfa .300g pirinča . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Propržie pirinač i glavicu luka. Zalijte vinom i 1.5 dcl ulja. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 manja glavica crnog luka .75 dcl maslinovog ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Izvadite ih iz školjki.0. umutite sa uljem i limunovim sokom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.2 kašike kapra so po ukusu .

Rizoto od lignji 1kg lignji .0.5 dcl ulja .pire.6 dcl bistre supe . kapar. Pospite parmezanom. Kada su lignje omekšale.1 dcl maslinovog ulja . Ohladite.1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki . seckane maslinke. riban celer. maslinovo ulje. so i biber. Isecite ih na komade.50 g maslaca . isecite ih na kolutove.sok od 1 limuna .1 kašika kapra . so i biber. sok od limuna. Lignje na salati 1 kg lignji .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . seckan peršun.so po ukusu . maslac. Služite hladno.1 celer 1 dcl belog vina . Dodajte pirinač.biber po ukusu Lignje operite. dodajte seckan luk. paradajz. Sve izmešajte. Dodajte luka sečenog na kolutove.2 kašike kapra .50g parmezana .2 glavice crvenog luka . Prepržite ih na ulju.biber po ukusu Operite i očistite lignje. 237 . kapar i supu. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Služite toplo. očistite i iz svake izvadite kost. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .so po ukusu .

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 238 .

Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno uz meso. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 korena hrena . dodajte limunov sok. dodajte seckani peršun i mirođiju. i kapar.2 veze mirođije .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Izmešajte sa majonezom.2 veze peršuna .2 kašičice aleve paprike .2 kašike kečapa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno. ribu.so po ukusu Istružite hren.sok od 1 1/2 limuna .3 glavice crnog luka . Služite hladno. Sve dobro izmešajte. Služite hladno.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .Sos kari 2dcl majonez-sosa . 239 . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašike kapra . alevom paprikom i karijem. Dodajte sok od limuna i so. krokete. Sve dobro izmešajte.

limunov sok.1 kašika svežeg bosiljka . strugan hren. Dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.biber Limun operite i oljuštite. vino i limunovu koru.1 kašika maslaca . izgnječena tvrdo kuvana jaja. prohladite i osušite. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.2 jajeta sok od 1 limuna .so po ukusu . Sos od limuna za špagete 2 limuna .kora od limuna .2 korena hrena .200g kisele pavlake . Nikako belu kožu. dodajte limunov sok. Dodajte seckan peršun i bosiljak.so po ukusu .1 veza peršuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.so . so i biber.5 dcl belog vina . Sve dobro umutite.sok od 2 limuna . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Skuvajte kao sirup. so i biber. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.200g kisele pavlake . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.0. blanširajte. Oljuštene limune ocedite.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. 240 . Služite hladno.2 dcl pileše bistre supe .Sos od senfa 200g senfa . Sos od limuna 125g maslaca . Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . Služite toplo uz špagete. zatim ribanu koru od limuna. Služite hladno. sok od limuna.1 kašika šećera .

1 list lovora .Vokijev preliv za salatu 1. majonez i so.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0.2 kašike pira od paradajza . Služite hladno. seckan peršun. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .sok od 1 limuna . bosiljak. kapar.0. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Dodajte prošek i vino. stavite u dinstan paradajz.5 dcl maslinovog ulja . isitjene sardele.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Služite hladno.3 paradajza . Izdinstajte seckan luk. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Stalno mešajte.1 glavica crnog luka .0. Isecite i izgnječite tunjevinu. Kuvajte 2 minuta. 241 . lovor.1 mala tuba majoneza (85 g) .prstohvat origana .1 veza peršuna . sok od limuna. kadulju.5 dcl prošeka .1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl ulja .1 struk bosiljka . dodajte so.so po ukusu .2 lista kadulje (žalfije) .so po ukusu Dobro umutite ulje. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Sve dobro izmešajte.1 kapika kapra . biber.1 veza peršuna . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. origano. pire od paradajza.

1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.100g kisele pavlake . Služite uz struganu šargarepu.5 dcl maslinovog ulja .1 kašika senfa . strugan hren.1 žumance .2 kašike kapra . majonez.1 manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. so i biber. senf.2 kapike jabukovog sirćeta . luk.1 kašika meda . Služite hladno.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Ohladite. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku. 242 . Sos tatar 3 dck majoneza .so po ukusu .1 mala tuba majoneza (85g) .3 kašike ulja .Smiljin sos od senfa 100g senfa .3 kašike senfa .senf. so i biber.1 koren hrena .3 kašike mlake vode .1 jaje Sitno isecite kapar.biber po ukusu Umutite žumance.so po ukusu . krastavce.2 kisela krastavca .1 dcl crnog vina . Služite hladno. mlaku vodu i ulje. Engleski preliv za salatu 1. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.

1 dcl slatke pavlake . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dobro umutite.1 paštrnak . Služite toplo. Služite toplo ili hladno. Kuvajte dok povrće ne omekša.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.2 glavice crnog luka .5 zrna bibera . Služite toplo ili hladno.0. šećer i kiselu pavlaku.Holandski sos 4 žumanceta . Sipajte supu i biber. Pasitejte. 243 .4 dcl bistre supe . Posolite. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.100g maslaca . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.5 dcl bistre supe .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.Propržite seckan luk i brašno.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 celer . Uspite supu stalno mešajući. Izmešajte.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 šargarepa .75 dcl belog vina .1 glavica crnog luka 30g brašna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.sok od 1 limuna . Sos za divljač 40g maslaca .sok od 1 limuna .so po ukusu . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Dodajte sok od limuna.2 kašike brašna . so.

1 kapika kapra . Prelijte tople njoke. kiselu pavlaku. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .biber .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.2 dcl slatke pavlake .Sos za ribu 1dcl vina . Na kraju dodajte parmezan. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 celer .2 šargarepe .1 žumance . da baci ključ.20g struganog parmezana .200g kisele pavlake .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Preliv za njoke 50g maslaca .1 glavica crnog luka .120g maslaca . dodajte so i biber.2 dcl vina . žumance i parmezan. Paradajz umutite sa vinom. senf. Dodajte šargarepu i celer. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. isitnjen kapar i beli biber.3 kašike koncentrata paaradajza . šargarepu i celer izrendišite. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Prokuvajte.beli biber .100g struganog trapista . pavlaku i sve sireve.parmezan Luk isitnite.40 g istruganog parmezana . dodajte vino. 244 .so .

sok od limuna i so. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.3 dcl ulja . ispasirani luk. dodajte senf.so po ukusu Skuvajte spanać. peršun.5 dcl ulja . Pečenje.200g kisele pavlake . limun. salatu. Sos majonez 3 žumanceta .suvi ruzmarin . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.pola tube koncentrata paradajza . Zeleni sos majonez 50g spanaća . istrunjen ruzmarin.origano Umutite ulje.1 dcl vode .1 veza peršuna .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. estragon. dodajte bibera i soli. Služite hladno. Umešajte u majonez. origano i na kraju pobiberite.30 g estragona 3dcl majoneza . Ocedite i dobro propasirajte. Kad je majonez umućen.Pikantan sos za pečenje 1. dok se peče mažite u nekoliko navrata. vodu.prstohvat kajenskog bibera .1 manja glavica crnog luka .1 kašika senfa . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.beli biber .sok od 1 limuna . paradajz.50g zelene salate . 245 .sok od 1 limuna .

sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Služite uz meso i ribu. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . biber i so.biber Umutite ulje.1 kašičica brašna . senf. paradajz. biber i isitnjeni peršun.sok od 1/2 limuna . Dodajte šećer. so. 246 .1 kašičica šećera . propržite ga da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.so . Sos od paradajza 1kg paradajza .so po ukusu . sok od limuna.1 krompir .2 kašičice paradajza . biber i ulje. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. so i biber.1/2 korena struganog hrena . dodajte brašno. Stalno mešajući.1 veza peršuna .1 kašičica senfa . Sos bešamel 100g maslaca .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Dodajte obaren i propasiran krompir.2 kašike brašna . Ugrejte ulje. Dodajte vrijuće mleko. Sve dobro umutite.50g badema . Služite hladno uz meso ili ribu.1dcl ulja .so po ukusu . hren. bisiljak. iseckan luk.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1/2l mleka .Sos od oraha 150g oraha .beli biber po ukusu . dodajte sok od limuna. Služite toplo. so.

Sitno iseckajte luk. Sve umutite s majonezom.so biber Isitnite pečurke i peršun. estragon. Pecite u pećnici normalno. Prodinstajte na ulju. kiselu pavlaku. punite pile.100g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .so .2 kifle .1 veza peršuna .so po ukusu .2 jajeta . Pecite u pećnici normalno.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .100g suve slanine . Dodajte isitnjen peršun.5 dcl ulja .1 veza peršuna . Punite pile.2 jajeta .1 kašika kapra . Potopite kifle u mleku 10 minuta. Pobiberite. so i biber. Sve izmešajte. Ohladite. Nadev za pile 250g pirinča . peršun. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . so. Služite hladno. džigericu i slaninu. biber. ocedite ohladite.0. 247 . kraj zatvorite čačkalicom. senfom i solju.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.1 veza peršuna . kapar. peršun.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . jaja. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.250g pileće džigerice . pečurke. Umutite isceđene kifle.3 kašičice senfa .2 dcl mleka .Sos Remulad 3dcl majoneza . jaja.biber Obarite pirinač al dente.

Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .biber Propasirajte džigericu. Ostavite da stoji 2 sata.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. 248 .2 kašičice konjaka . senf. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.krupni biber Dobro umutite maslac. zatvorite čačakalicom.so kajenski biber .2 kašike konjaka . isitnjen luk.2 kašike ulja. Pecite u pećnici normalno.1 crni luk . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 kašika senfa . jaje. Ocedite.iseckan sveži bosiljak . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.1 veza peršuna . Nadevajte. kifle.1 jaje . Izmešajte džigericu. biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.sok od pola limuna . sockan peršun. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so . Kifle potopite u mleko 10 minuta. konjak i biber. Maslac za biftek 100g maslaca .2 dcl mleka .3 kifle .kora od pola limuna .so .biber Umutite sve sastojke. so.

SALATE 249 .

2 crvene babure .6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g karfiola .100g punomasnog kravljeg sira . Dodajte sitno iseckanu šunku. Ringlice ocedite. pirinač. Lagano promešajte.Vokijeva salata 3jajeta .so po ukusu . ocedite i operite hladnom vodom. Dodajte kapar.sok od 2 limuna . 250 .1 dcl ulja .3 šargarepe . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.0. kisele krastavce i paradajz bez semena.50g crnih maslinki . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .2 šargarepe . sok od limuna.2 babure . boraniju i jaja. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 žute babure . šargarepu.1 kutija ringlica u ulju . so i biber. sok od limuna i so. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.100g boranije .3 paradajza . pa sitno iseckajte.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .so po ukusu . grašak. Isitnite na kocke babure.2 kašike kapra . karfiol. ulje. maslinke.2 zelene babure . prethodno očišćen od semena.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Sve polako izmešajte sa pirinčem.3 kisela krastavca . Služite hladno.1 veza peršuna .100g sira trapista . babure i paradajz. Dodajte kapar. punomasni sir.2 paradajza . trapist. kao i rotkvice i krastavac.100g pirinča .2 dugačke paprike . ulje.2 kašike kapra . Obarite šargarepu da ne bude mekana.

2 jajeta .so po ukusu . kiselo mleko. 251 . sok od limuna.1 kašika senfa . Očistite i isecite zelenu salatu. vodom.Salata od blitve 1 kg blitve . zalijte uljem.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .1 dcl hladne vode . sokom od limuna i solju.so po ukusu . izmešajte sa lukom i dok je topao. majonez. dok je topla. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Krompir-salata 1kg krompira .1 dcl ulja .2 kašike majoneza . Služite toplo ili hladno. senf. Isecite ga na kolutove.2 dcl kiselog mleka . Ostavite da stoji 1 sat.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. izmešajte s uljem.250g crvenog luka . Izmešajte sa prelivom.1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna .biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Obarite i oljuštite krompir. Odmah. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . sokom od limuna i solju.1 dlc ulja . so i biber. Pobiberite.

Ocedite krastavac. Služite hladno.sok od 1 limuna . Peraja od luka operite i iseckajte.5 dcl ulja . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Služite hladno. dodajte natrunjenog hleba. kiselu pavlaku.4 veze peraja od mladog luka . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.1 veza mirođije .3 dcl kiselog mleka .2 veze rotkvica .4 jajeta .2 sveža krastavca . Još ukusnije. ulje.100g kisele pavlake . dodajte sok od limuna. solju i šećerom. ulje i kiselo mleko.1 kašika vinskog sirćeta .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu . Kuvajte 10 minuta.0.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Isecite na kolutove. Ostavite u hladnjaku. Salata od celera 5 celera .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. 252 . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.so po ukusu . Iseckajte mirođiju i peršun.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja .1 kašičica šećera . Jaja probarite i isecite sitno. Koristite specijalno rende za krastavac. Dobro izmešajte i pospite biberom. so i biber.

Posolite i pobiberite. dodajte so i biber.2 kašičice kapra .150g šunke .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. praziluk na kolutove. Umutite majonez. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .3 jajeta . Salata od piletine 1 mlado pile .1 celer . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. kiselu pavlaku. sok od limuna.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .15 maslina . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Sve dobro izmešajte.biber Pile ispecite u pećnici. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Očistite od kožice. masline i kapar.1 dcl ulja . Ostavite 2 sata da stoji. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. 253 . Služite hladnu.2kašike kapra . kapar.sok od 1 limuna .1 limun .4 glavice crnog luka .so . Služite hladno.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2 kisela krastavca . Posolite i pobiberite. senf i sok od limuna. Prelijte sosom i služite odmah.100g kisele pavlake . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. ulje.3 kašike majoneza . Dodajte senf.1 kisela jabuka .2 jajeta .1 kašika senfa .2 praziluka . Sve polako izmešajte. Šunku isitnite na rezance. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.3 kašike ulja .2 kašike senfa . Salatu ostavite u hladnjak. ulje.

Dodajte kukuruz.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 veza peršuna .150g kukuruza šećerca . izdinstovano pileće meso i peršun.2 kašike senfa .5 barena krompira .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.3 tvrdo kuvana jajeta . Isitnite luk. Pobiberite. Isitnite na kocke krastavce i meso. ulje.4 glavice crvenog luka . Dodajte senf. kao ceo obrok uz tost.1 veza rotkvica .ulje .150g tvrdog sira .sok od 1 limuna .2 kisela krastavca . Služite hladnu. rotkvice. kapar. papriku. so i biber. Luk isecite na tanke kolutove. Parizer isecite na rezance.2 glavice luka . Polako izmešajte salatu. 254 .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .2 kapike kapra . Sve dobro promešajte. jaja. Bogata salata 1 glavica zelene salate .150g parizera . limunov sok. Paradajz. Služite hladno. Izvadite i ohladite ga.5 paradajza . sok od limuna i so. sir. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 dcl ulja .so biber . Ostavite u hladnjak. ulje. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.1 zelena paprika .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.

biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Ocedite i isecite na manje komade. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. 255 .1.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1 veza mirođije . majonez i so. Ocedite. Dodajte seckanu mirođiju. Malo procedite. Sve izmešajte. Ostavite da stoji 1 sat.4 jajeta .so po ukusu .200g suve slanine . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.'. Još jednom ponovite isti postupak. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Salata od boranije 500g boranije . ulje. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Prelijte kupus kao prvi put. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . sok od limuna i so.so po ukusu Obarite jaja. Sve dobro izmešajte sa salatom. Salatu očistite i isecite.1 kašika majoneza . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1 dcl ulja .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. sok od limuna.5l vinskog sirćeta . Umutite ulje. Posolite.5 dcl ulja .

Ohladite.1 dcl ulja . Oljuštite i secite na koture. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . majonez i ulje. Stavite da se ohladi.so po ukusu Dobro umutite ulje. 256 . Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .1 dcl ulja . red paprika.1 koren hrena . Pomešajte sa cveklom. Salatu dobro operite.0.1 dcl vinskog sirćeta .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.6 paprika . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . zalijte uljem.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.so po ukusu . isecite i pomešajte sa prelivom. sok od limuna. Ređajte red paradajza. Kisela salata 4 kisele paprike . posolite i pobiberite. Dodajte kapar.4 kisela paradajza .2 kašike majoneza . i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Dodajte ulje.5 dcl ulja . majonez i so. Papriku ispecite. seckanog peršuna. Nastružite hren. paradajz i krastavce.2 kašike kapra .3 kašike majoneza . oljuštite i isecite na rezance. sirće.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .

Umačite svaku papriku u preliv.so po ukusu .sok od 2 limuna . U činiju poređajte paradajz. Papriku ispecite.200g punomasnog kravljeg sira .0. Sve dobro izmešajte. izgnječite sir.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.1 veza peršuna .6 paprika . Isitnite peršun. ocedite i isecite zelinu salatu. sok od limuna. 257 .5 dcl ulja .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . paprike. Slažite u činiju za služenje. izmešajte. Umutite ulje. so i biber.so po ukusu . zalijte uljem.sok od 1 limuna . Prelijte ostatkom preliva. pospite sir.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. dodajte sok od limuna i so. Prelijte preko salate. Propržite isitnjenu slaninu. peršun i pobiberite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .1. posolite. oljuštite i isecite na rezance. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .5 dcl ulja .so po ukusu Operite.150g suve slanine .

Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. 258 . Kuvajte ih 3 minuta.1.sok od 2 limuna .1 glavica luka . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. narendisan luk.so po ukusu .5dcl ulja .1 limun .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Umutite sok od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove. Ocedite i ohladite. Polako izmešajte sa krompirom.500g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Obarite krompir. so i biber. ulje.

SLATKIŠI 259 .

Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Tome dodajte maslac. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. 260 . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. brašno i kvasac.250g meda . mleveni lešnik. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Pecite jedan sat na na 180oC. žumanca. Ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kesica suvog kvasca .160g šećera . 3 od jedne mase i tri od druge mase.100g brašna . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. kao i dve kašike instant kafe.250g maslaca .5 štangli čokolade . Torta od kafe 10 jaja .250g maslaca .300g oraha . pola oraha u drugi.6 žumanceta . Pojedinačno pecite 6 kora.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Masu uz mešanje ohladite. Zalijte tortu. Namažite okrugao pleh maslacem.125g lešnika .2 šoljice kuvane crne kafe . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.

200g čokolade . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 200g šećera. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.4 supene kašike šećera u prahu . vanil šećer i supenu kašiku ruma.13 jaja .220g maslaca .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.4 supene kešike brašna . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.20 kocki šećera .1 kutija piškota . Nadev: 100g šećera.1/2l slatke pavlake . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.250g maslaca . 261 . šećer u prahu i 7 žumanca. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.Dodajte sneg od 4 belanaca. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Pecite na umerenoj toploti. Umutite 10 žumanaca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.10 štangli čokolade . Krem: Umutite maslac.12 kašika kuvane crne kafe . Lulu-torta 300g šećera . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.Krem-torta 11jaja . Ostavite masu da se ohladi.2dcl ruma . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.3 kesice vanil-šećera . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.250g šećera u prahu . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.200g mlavenih oraha .

2 žumanceta i čokoladu.2 velike štangle čokolade za mešenje . Ređajte: kora.13 kašika šećera . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. nadev.200g badema ili lešnika . Kuvajte dok se masa ne zgusne.250 g oraha . dodajte šećer i limunov sok. Dodajte gustin.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .0. promešajte i prohladite. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Ukrasite. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.4 dcl slatke pavlake . nadev.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 100g šećera. Torta od oraha 11 jaja .450g šećera . kora. 2 cela jajeta. kora.100g šećera u prahu 0.Beze torta testo: 9 belanaca .5 l mleka . Treba da se kore suše. 262 .250g maslaca . dodajte mleko i kuvajte na pari.200g šećera . Premažite kore i celu tortu spolja.5 dcl kirša . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Dodajte seckan badem.

red piškota i na kraju red krema.2 šolje mleka .4 table želatina . trešanja i drugog voća .3 dcl ruma . polako izmešajte sa prethodnom masom. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Skuvajte sa šoljom mleka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. suvo grožđe i isitnjeno voće.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Ohladite. red piškota. Dok je masa topla i retka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Kada je testo pečeno.250g slatka od lubenice. red krema. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 263 . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Ostavite jedan dan u hladnjaku.8 jaja . Od soka iz slatka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Zatim stavite trećenu mase.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. mleka i soka od slatka. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.

1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore.1 dcl vode .Torta od jagoda 450g šećera . brašno i prethodno istočljeni maslac.200g džema od malina ili ribizla .6 jaja . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.600g svežih jagoda .250g brašna . Dodajte vanilin-šećer. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.6 kašika likera Grand Mariner . operite i isecite na četvrtine jagode. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ohladite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. evo recepta za testo. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Dodajte liker. 250g prah šećera .125g maslaca . Kuvajte dva minuta. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Sve dobro izmešajte. za torte .koju prethodno obojite crvenom bojom. 264 . Očistite.1/2 l slatke pavlake . Držite u hladnjaku do služenja.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.

Služite toplu tortu. prašak za pecivo i mleko.250g oraha . Umešejte orahe. Namažite spolja i pospite orasima. Mutite dok se šećer ne istopi. šećer.1 limun . smanjite na 150 o C. Ohladite. Odmah poprskajte sokom od limuna. ali odmah. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. 265 .9 jaja . Ohladite.16 kašika šećera . Kada se ohlade.200g šećera . kako počne da se peče.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.100g maslaca .1dcl mleka .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. koja se prethodno slegla. vanilin šećer. Odozgo poređajte listove jabuke.maslac za podmazivanje . Nadenite tortu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. 8 kašika šećera. Pecite na 200oC. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Nadev: Umutite 9 žumanaca.1 šolja skuvane crne kafe . 1 kesice vanilin šećera.brašno za pleh . Izradite glatko testo. pospite brašno i sipajte testo. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Ne stavljajte trake jednu na drugu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. maslac. Umutite jaja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Dodajte skuvanu crnu kafu.1 paketić vanilinšećera . iseckajte. Dok je testo vruće. brašno. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Odvojite malu šoljicu za posipanje.100g brašna .2 jajeta .

20g naribane čokolade . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.250g kristal šećera . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. 266 . Sve pomešajte.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Pospite pečen i samleven lešnik.100g mrvica od keksa .200g šećera . Tome dodajte nariban badem.50g čokolade . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. 1 celo jaje. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. kristal šećera i čokolade. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.9 jaja . Drugi deo testa stavite preko pavlake.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .5 dcl slatke pavlake .1 dcl trešnjevaće .kakao i sneg od 8 belanaca. Nadenite tortu i premažite je nadevom. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Podelite masu na dve polovine. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Švarcvaldska torta 7. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. mleka i soka od višanja. mrvice keksa.150g lešnika . Zatim poređajte višnje.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .150g prah-šećera . prah šećer i kakao. u koju ste stavili trešnjevaču. Sirupom premažite prvu koru. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. 1 celog jajeta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Prethodno napravite sirup od malo gustina.250g maslaca . Masu ohladite.

U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.150g čokolade .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.5 kg šećera . maslac.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . džem.Američka torta testo: 4 jajeta . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Posebno umutite 4 žumanca. 267 . Dodajte mešavinu badema i čokolade. čokuladu i kakao. šećer.6 kašika brašna . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.2 kašike džema (kajsije) .0. Jaja razdvojte.250g šećera .5 jaja . prašak za pecivo i polako umešaje sneg.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.100g naribane gorke čokolade . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.150g maslaca .kesica praška za pecivo . Badem-torta 250g naribanih badema . bršno. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Odmah sve sjedinite.

Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.350 g šećera . svinjsku mast. Ohladite. 268 . Ne otvarajte pećnicu.200-250g brašna . Pospite sa mlevenim bademom.250g badema .8 jaja . Kasnije smanjite temperaturu. Pecite 30 minuta na 220 oC. maslac. vanil-šećera. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . ostatak ruma i koru od limuna. Isecite na 4 kore. crne kafe i 2 male kašike brašna. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.2 kašike maraskina .1 kesica vanil. Ukupno pecite 1 sat. Mutite ga dok se šećer ne otopi.Tortu nadenite i spolja premažite. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.Praška torta 500g šećera . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.400g badema .1 šolja skuvane crne kafe . Dodjte oljušten sasušen. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. maraskino.3 kašike brašna .2 kašike ruma . Umutite maslac. samleven badem.kora od limuna .50g maslaca . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. 4 kašike šećera.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.50g svinjske masti .2 supene kašike mrvica od keksa .

460g maslaca .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . prohladite i umešajte sa šlagom.225g mlevenih lešnika . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Svaku koru presecite uzduž na dva dela.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Dodajte 100g maslaca. sve zajedno izmešajte. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Torta sa tri fila 350g oraha . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Za glazuru čokoladu otopite. U sneg dodajte prah-šećer i so.175g maslaca . 4 štangle istopljene čokolade.50g brašna 100g šećera . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.480 g šećera . Mutite dok se nadev ne ujednači. Sve dobro umutite. Dodajte 120g umućenog maslaca.prstohvat soli . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.15 jaja . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Lešnik pomešajte sa brašnom. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. nadevajte glazurom. 100g šećera. Kuvajte na pari. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Testo presecite preko pola. 269 . 100g šećera. Treći nadev: 5 žumanaca.1 šolja crne kuvane kafe .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. 100g šećera.8 štangli čokolade za kuvanje . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.5 jaja (razdvojena) .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.

Namažite kalup za tortu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. 240g šećera i crnu kafu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. ohladite je i rasecite na dve polovine.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Pospite mlevenim lešnikom.150g lešnika . Nadenite tortu i spolja je premažite. 270 .330g čokolade .6 jaja . premazan i posut brašnom.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Kada je torta pečena. takođe manazanom maslacem. čokoladu. stalno mešajući.120 g maslaca . i brzo premažite celu tortu.40g brašna . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Na kraju dodajte 50g maslaca. prethodno zaslađen. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.200g čokolade .200g šećera . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Saher torta 200g maslaca . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. 150g šećera. i pecite na umerenoj toploti. Umutite maslac. obložite ga folijom.stalno mešajući. šećer. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. sneg od 10 belanaca i brašna.5dcl vode.Moka torta 10 jaja . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Stavite kalup za tortu.390g šećera .

sameljite ga. Kada se masa zgusne. ohladite. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Tortu nadenite i spolja premažite. mleko i kuvajte na pari.3 žumanca. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. 271 .1.50g šećera . 1 celo jaje. čokoladu. brašno i sneg od 12 belanaca.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.50g maslaca Dobro umutite maslac. 544). dodajte griljaž. isecite na polovine.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.5 dcl vode .150g šećera . dodajte 200g istopljene čokolade.100g ribane čokolade . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.4 jajeta . Kada je testo pečeno. šećer. Kad se griljaž ohladi.17 jaja . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.300g oraha .200g čokolade . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.370g maslaca 80g brašna . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. kada se testo ohladi. Odozgo pospite mlevenim orasima.100g badema . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.25 g mrvica keksa . Zatim umutite maslac. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.

Dobićete 4 uzdužne kore.5 dcl vode .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .1.250g šećera . Ohladite.Sve dobro izjednačite.200g gorke čokolade .500g šećera .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Poklopit korom.500g umućene slatke pavlake (šlag) . poređajte višnje.250g maslaca . isecite uzdužne trake po polovini. 272 . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.50g šećera . 100g šećera.6 dcl vode . Kada je pečena. crnu kafu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.500g badema . Sipajte masu. namažite šlag.Reform-torta 10jaja . Celu tortu premažite šlagom. Presecite na pola. Žumanca umutite sa šećerom.200g mlevenih oraha . Žahar-torta 7jaja . Masu pecite iz dva dela u plehu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Dodaje čokoladu u orahe. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.

Umutite sa 250g maslaca. Glazura: Istopite čokoladu.250g šećera . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.1/2l svinjske krvi . Ohladite.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .400g maslaca 150g čokolade . Krem nikako ne sme da provri. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Ohladite.370g oraha .100g šećera . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. 273 . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .25g maslaca . Kuvajte na pari.200g čokolade . Opet premažite sve kore. Čim odmaknete krem sa toplote. Zalijte sa glazurom tortu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.Žerbo. Mešajte dok se masa ne ujednači. Umutite jaje. Prohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade. umutite maslac. Svaku koru premažite ovim nadevom.torta ( pleh 27cm) 12jaja .24 kašike šećera . Pecite u 3 dela. Na kraju dodajte svinjsku krv. dobro umutite sa 150g maslaca.100g brašna .3 kore u podmazanom plehu. Stalno mešajući. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. dodajte šećer i brašno.

Čokoladni mus 250g gorke čokolade . 274 . umućene i nezaslađene. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Mutite dok krem ne bude buav. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Polako izmešajte.0. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. mlekom i griz-brašnom.6 kašika šećera . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.5 dcl šlaga.5 dcl mleka . Tom masom naliti karamelizirani šećer. Mutite ručnom mikserom što duže.110g šećera u prahu . karamelizira.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Polako izmešajte.1 l mleka . Ovom dodajte 3.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.5 dcl slatke pavlake.8 kašika šećera .6 jaja . Kuvati na pari 45 minuta.6 žumanaca . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.8 jaja . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.

100g meda . naline.2. voda ne ispari i napravi se pire. vanilin šećer i malo vode. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.300g šećera u prahu 150g piškota .50g badema 400g jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Ostatak jabuka oljuštite.1 čašica trešnjevače . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Dodajte trešjevaču. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. da ostanu cele. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. dodajte maslac. Ostavite da se ohladi. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.5 dcl slatke pavlake . Zatim poređajte red piškota. breskve.Voćni krem 500g voća(jagode.150g šećera u prahu . 275 .50g maslaca .5 dcl slatke pavlake Očistite. Ostavite u hladnjak. Dodajte med. Služite hladno.1 čašica trešnjevaće . očistite od semena pa isecite na osmine. operite i ispasirajte voće. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. dok se ne zgusne). kajsije) . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Stavite na vatru.200g svežih ribizli .1 kesica vanilin-šećera .

150g šećera .30g gustina .1 kesica vanilin šećera . Dodajte gustin.1 celo jaje .6 dcl slatke pavlake . Kad je krem gotov. sklonite ga sa vatre.1/2 l mleka . Pre služenja ga ukrasite. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Krem od vanile 4 jajeta . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. šećer i vanilin-šećer.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. jaje i šećer.175 g šećera . Držati na hladnom mestu. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. 276 .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .25g maslaca Umutite penesto jaja.

80g samlevenih badema . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.2 male kašike brašna . 277 . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.80g maslaca . Dodajte razmekšanu čokoladu. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. prethodno proprženim na ulju. Sve dobro izmešajte.1. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. 6 kašika šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.2 kesice vanilin-šećera . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).Jevrejski krem 6 jaja .5 jaja . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.350g šećera .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Služite hladno. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Punite male modle za puding u visini dve trećine. brašna.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. vanilinšećera i mleka. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.

5 cm.2. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.cimet .50g šećera u prahu . mrvicama prethodno natopljenim rumom. 50g šećera i so.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.sok od pola limuna .prstohvat soli . Pecite da porumene.100g šećera u kristalu . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Premažite sa 60g maslaca. Pospite šećerom u prahu.50g šećera .70g mlevenih oraha .5 cm.100g ribane čokolade . sokom od limuna. Služite hladno uz slatku pavlaku. cimetom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.50g mrvica od keksa . 278 .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Dodajte 100g omekšalog maslaca. orasima. Francuski kolač 200g mekog brašna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.šećerom.15g kvasca .140g šećera . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.200g cepanih višanja iz tegle . ribanom čokoladom. namažite žumancetom i pospite kristal.160g maslaca . U pleh poređajte ploštimice.100g suvog grožđa . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.1 čašica ruma . U pleh poređajte pljoštimice.

sok od pola limuna . Sve dobro zamesite.210g šećera u prahu . propržite i sameljite lešnike.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .140g lešnika .100g oraha . otopljenu čokoladu. 279 .Krancle 250g maslaca . orasima i brašnom. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . sve umutite i prelijte padobrance. Pravite male gomilice na plehu. vadite modlom male koturove.180g šećera u prahu .100g pekmeza od kajsija .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Rastanjite na dasci debljine 0. Dobro umutite maslac. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.25g maslaca . Nadevajte padobrance. dodajte šećera. šećer i jaje.150g oštrog brašna .5cm.5 kašika šećera u prahu . Pecite 30 minuta na 100oC. Padobranci testo: 4 belanca . Očistite. Dodajte jaje.150g mekog brašna .4 štangle čokolade za kuvanje . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.

2 kašike soka od limuna . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. brašno.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. vanilin šećer.malo vode .350g jabuka Umutite maslac. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.7 jaja . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.5 jabuka(zlatni delišes) .prstohvat soli . 280 . soli i vode. Ratanjite testo veličine tepsije. 230g maslaca. prašak za pecivo. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.250g oraha .250g maslaca .Kolač od jabuka 250g maslaca .150g šećera Zamesite testo od brašna. Služite tople ili hladne kolače.1 vanilin šećer .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. jaja. Prevrnite ga na tanjir za tortu.5 nakiselih jabuka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.7 kašika mekog brašna .7 kašika šećera . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Tart od jabuka 300g brašna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Sve dobro zamesite.2 kašike šećera . šećer. Služite toplo.

so i koru od limuna. 6 žumanaca.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.100g pekmeza od kajsija . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Izmešajte sa grilijašom. Grilijaš izmrvite. Služite hladno. Ohladite. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Kada je pečeno.140g šećera .280g maslaca . maslac.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.50g badema .Ženska ćud 420g mekog brašna . šećer. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.4 žumanaca .160g maslaca .6 jaja . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.8 kašika šećera . ohladite ga. 281 . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .

Pravite male loptice. Od mleka.150g šećera uprahu . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Zamesite glatko testo. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. jabuke) . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 l i 1 dcl vode . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Zatim red voća.1 limun . breskve. ananas.Babine tatilje 250g maslaca . dalje mutite. Zatim kiselo mleko i brašno. 282 . banane.2 žumanca .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 jaje .250g svonjske masti . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.1 čaša (200g) kiselog mleka . pomorandže.1 kutija piškota . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Dodajte žumanca i jaje. Do služenja držite u hladnjaku.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. pa red debljeg sloja pavlake. sok od pola limuna. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Tatilje formirajte na brdu. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.

150g šećera.3 kašike ribanog badema . 283 .4 kašike šećera u prahu .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Vukine slatke štangle 6 jaja . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.350g šećera . Kada je upola pečeno. Zatim napravite sneg od 4 belanca. vanilin šećer.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.100g brašna . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. premažite pekmezom. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.250g mlevenih oraha .300g šećera . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. oraha i belanaca.1 belance glazura: 1 belance .2 dcl šlaga cimet . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . maslac. pospite seckanim orasima i dopecite. 200g šećera.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Premažite preko pekmeza.100g brašna . suvo grožđe. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. služite hladno. Secite na kocke. Pleh (22cm) namažite maslacem. Oblikujte jufku deljine malog prsta. 200g šećera i sirćeta. 3 kašike brašna. Namažite testo i režite prutiće. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Dugo mešajte dok ne postane gusto. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .150g suvog grožđa .

Kada proključa.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Kada su kuvane.5l vode. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.10 supenih kašika šećera . 284 . Služite hladne sa slatkom pavlakom.Ravanija 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.10 jaja . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.200g oraha . Lonac ne treba da je mnogo širok.20grašika griza . Stalno probajte iglom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.150g suvog grožđa . Tufahije 1kg šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Kada je kolač pečen. Secite krupnije kocke i služite. ravnomerno ga zalijte sirupom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Ostavite da se hladi. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.2.1 kg jabuka .

285 . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . šljive) Dobro umutite maslac.ista težina šećera u prahu .350g badema .350g šećera . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Namažite ruke uljem. Napravite loptice. ribizle. šećer.maslac.trešnje. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. jagode.120g maslaca .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . med.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. kajsije.Florentine 1dcl slatke pavlake . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Pleh takođe.350g sezonskog voća po želji (višnje. maline. Napravite masu. brašno i sneg od 4 belanaca.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Secite na kocke. Pecite 15 minuta na 115oC. 645) i ostavite da se ohlade. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. jedno po jedno žumance.

) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.2 dcl slatke pavlake . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.30g kandiranog voća .150g šećera . kandirano voće i ušećerene kore . Breskve.60g ušećerene kore od pomorandže . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Umutite jedno po jedno jaje. šećer.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. prosušite. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.200g šećera . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. 50g maslaca. badem.1 jaje Lešnike ispecite. Hladite kolač na rešetki.1 kašika meda .50g maslaca . (Glazura: na pari istopite čokoladu.75g ušećerene kore od limuna .15 kandiranih trešanja . Dodajte koru od limuna. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. 286 . brašno.200g maslaca . med i cimet. Ohladite florentine na rešetki.30g brašna . prethodno oprane i prepolovljene.1 kašičica praška za pecivo . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. da dobije svetlobraon boju.60g lešnika .cimet .200g brašna . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Dodajte lešnik. Sve umutite.Ciriške florentine 160g badema .3 jajeta .20g maslaca .150g gorke čokolade .

1 kg brašna .40g kakaoa .400g maslaca .200g badema . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. jedno po jedno žumance. Stalno mešajući. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.10 jaja Umutite maslac. kakaom i struganom korom od limuna. Kolač od badema 400g badema .50g šećera prstohvat soli . Pecite 35 minuta na 180 oC. 287 . pospite ga šećerom u prahu.100g čokolade . Špric-krofne 1/4 l mleka . 645). mleveni badem. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. šećer.4 belanca . Tome dodajte sok od limuna. Kad se zgusne. Izmešajte sa šećerom.200g šećera .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i služite hladno. Zatim mešajući. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. 50g šećera i soli. dodajte maslac. Kada je gotov kolač. Pecite dok ne porumene. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.200g čokolade .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.5 jaja . dodajte brašno. dodajte jedno po jedno jaje.400g šećera . skinite sa vatre da se ohladi.kora od limuna sok od pola limuna . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.50g šećera u prahu .

1/2l ulja . Pecite 15 minuta na 200 oC.200g lešnika . zumanca i 150g šećera.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.3 jajeta . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. kada se pojave mehurići.1 kg svežih krupnih šljiva . Služite tople.100g šećera u prahu . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Izbodite testo viljuškom. Klajsterone 1/2kg brašna . Pecite još 15 minuta. 288 . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pre nego što provri.2 žumanca . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite samleven lešnik. sipajte brašno stalno mešajući.350g šećera . Spojte uh u krugove. pa zatim 200g šećera. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pospite cimet.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1/2l vode . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Napraviće se gusta smeša.

brašno.250g brašna .1 jaje . šećer. Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. mleka i cimeta napravite kašu. šećer i mlevene bademe. Dodajte brašna.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Vanilin-kiflice 150g maslaca .700g brašna . kiselu pavlaku.3 dcl ulja . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. so i kvasac.2 belanca .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Stavljajte jufke jednu preko druge. mleka. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.prstohvat soli .150g šećera .250g kisele pavlake . Zamesite. žumanca. preklopite i oblikujte u polumesece. Oblikujte male kiflice.1 dcl mleka .50g maslaca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. jaja.2 žumanca . soli i šećera.1 jaje . 289 . Mafiši 300g brašna . jaje.50g šećera . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Od mlevenih oraha.100g badema .150g oraha .100g šećera .20g kvasca .5cm i isecite na 8 delova. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.kora od 1 limuna .

Dodajte žumance. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.2 kesice vanilin-šećera . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Pržite krofne. rastopljen maslac. Krofne treba da se utrostruče. sok od pomorandže. 290 . Sačekajte da kvasac uskisne. Zatim stalno mešajući.7 žumanaca . čokolada. Dvorske krofne 1/2kg brašna . šećer. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. oljuštene jabuke.1 dcl mleka . Dobro ugrejte ulje.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.200g šećera . Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g maslaca . pa sve zajedno zamesite.50g šećera . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.40g svežeg kvasca . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. rum.1 čašica ruma .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .80g maslaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. koru od limuna. Služite tople.sok od 1/2 pomorandže . otklopite posudu do kraja prženja. Testo ulupajte da se odvaja.kora od 1 limuna .1/2 l ulja .100g brašna . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Rastanjite testo na 1 cm. vanilin šećer.

Sipajte u pleh srednje veličine.645). ulje. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . mlevene orahe. Zatim prokuvajte na pari šećer. Mažite toplu glazuru na toplo testo.250g maslaca . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Secite na kocke. Pospite ukrasnu čokoladu.3 šoljice mleka .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . čokoladu. Prohladite. 1 kašiku šećera.150g brašna . Pecite na umerenoj toploti. U podmazan pleh stavite prvu jufku.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. pa nadev. mleko i prašak za pecivo. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Čokolad-šnite 250g maslaca . Ohladite.6 šoljica šećera . 291 .2 šoljice ulja . šećer.6 šoljica brašna .6 kašika vode . 150g šečera.4 štangle čokolade za kuvanje .5 šoljica mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Kada je pečeno.1 dcl kisele pavlake . 1 žumance. zatim drugu jufku. prelijte glazurom od čokolade (recept br. brašno. kiselu pavlaku i brašno.2 šoljice mlevenih oraha .5 jaja . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. vodu. maslac i orahe. Nadev: Umutite 4 žumanca.

Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.3 kašičice šećera . žumanca.3 žumanca .645).100g lešnika .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.200g maslaca . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Stavite koru testa.1 kesica "Kremfiksa" . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Masa ne sme da vri.40g maslaca .Ohladite. šećer i kakao. šećer. Zalijte.1 kašika kakaoa . Secite na kocke. čokoladu.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 vanilin šećer . 292 .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Na pari omekšajte čokoladu. Kuvajte dok se ne zgusne.4 kašike šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Isecite po dužini dve kore. debeo nadev i drugu koru testa. dodajte maslac. Služite hladno. na kraju umućeno jaje. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.200g šećera . Nadev mažite između oblandi.140g čokolade . Napravite od alu-folije kalup.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .1 dcl mleka .

1.100g kandiranog voća .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.100g oraha .2 šolje šećera . Sve dobro i lagano promešajte. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.ista težina maslaca .1 šolja istopljenog maslaca .1 limun 2 šolje brašna . orahe. Ohladite komisbrot na rešetki.kora od limuna . Masu sipajte u podmazan pleh.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . 293 . Komisbrot 2šolje belanaca . brašna. Dodajte šećera. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.ista težina šećera .5dcl ruma .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.150g suvog grožđa . čokoladu i suvo grožđe. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte po jedno jaje. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina brašna . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.

Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. oblikujte jufku.1/2 kg sala . kvasac rastopljen u malo mleka i so. 3 dcl mleka. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Napravite loptice veličine oraha.kora od limuna .250g maslaca . Kiflice od sala 1 kg brašna . Poređajte u nenemašćeni pleh.4 žumanca . Skupite u gomilu.10g kvasca . Ostavite na toplom da uskisne. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.3 kašike šećera .150g pekmeza od kajsija .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. kašiku šećera i kvasac. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. šećer.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Sve dobro zamesite. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Kada se osuši. 294 .100g oraha .4 dcl mleka . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. namažite salom. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. mleko. šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.6 šumanaca .2 dcl mleka . nadenite kašom (mleveni orasi.20g kvasca 200g šećera . još dva puta ponovite isti postupak. Na kraju razvucite testo. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.1 kesica vanilin šećera .

295 . Dodajte 4 jajeta.250g maslaca .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.4 jajeta . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti.10 žumanaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 4 žumanca i šećer u prahu.300g brašna .250g badema .Londonske štangle 250g maslaca . šećer i brašno. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 1 jaje. Secite na kocke kada se kolač ohladi.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 3 žumanca. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Na kraju dodajte bademe. Testo ispecite napola.250g šećera . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.

prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.70g šećera . šećer.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. brašno i so. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .4 žumanca . dodajte mlako mleko. Pecite na umerenoj toploti. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Zamesite brašno sa 3 žumanca.150g suvog grožđa .3 kašike šećera . uskislim kvascem. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Prema želji stavite pekmez.40g kvasca .140g maslaca . voće i zalijte želeom.125g maslaca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. šećera i žumanaca.4. Mesite majmanje 15 minuta.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Pecite 40 minuta na 220 oC. Ostavite da malo odstoji. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.3 kašike brašna . 296 . maslaca. zaslađenim mlakim mlekom i solju.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.25dcl zaslađenog mleka .

Pecite na umerenoj toploti. 297 . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Služite ga toplo uz slatke rezance.500g brašna .1 kaška cimeta Skuvajte rezance.300g šećera .5 l vina (crno ili roze hamburg) .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Svako sipa po želji preko rezanaca.4 zrna bibera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. mleka i soli.40g šećera . voće ili voćni žele. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite da malo odstoji.150g šećera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. kuvano vino: 1. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .2 dcl mleka . maslaca.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Prema želji stavite pokmez.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. šećera.200g oraha .50g maslaca . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.

U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. U tu smesu dodajte brašno.30g biljne masti . Kad su pečeni.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. biljnu mast.1/4 kašičice oraščića .125 g šećera u prahu . oraščić. sodu bikarbonu i soli.180g oraha . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . U drugoj činiji izmešaje brašno. Služite hladan.1 dcl mleka .150g šećera .1 kašičica cimeta u prahu . Sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1/2 kesice praška za pecivo . so i mleko. maslac i jaja.150g maslaca . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.4 banane .250g brašna . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. 298 .Hleb od banana i oraha 250g brašna .1 jaje . prašak za pecivo.100g maslaca . Mutite dok smeša ne bude penasta. Kada je hleb pečen. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. jaje i šećer u kristalu.1 kašičica praška za pecivo . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Pecite 25 minuta na 180 oC.3 jajeta .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. prašak za pecivo.

(Izraz Vojvođana za deo testa. a drugu čokoladom. Služite toplo. Razvucite oklagijom tanku jufku.1 jaje .4 jajta . 299 .150g suvog grožđa . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Pre pečenja namažite žumancetom. Pecite na umerenoj toploti. Leti 6 sati.prstohvat soli . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g maslaca . Ostavite ih da se malo prosuše.2 dcl mleka .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Stavite jednu preko druge obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. mleko i šećer da uskisnu. razvucite i pravite velike pletenice. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.obge.3 kašike masti . jednu pospite suvim grožđem.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Stalno mešajući. Opet premesite. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.1/2l mleka .) Ostavite malo da odmori. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.100g pekmeza od kajsija . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Dodajte uskisli kvasac.7 kašika šećera . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Dobro zamesite testo. Pospite šećerom u prahu. Odvojte dve polovine. Zatim razvucite obge. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Ostavite da odstoji 15 minuta. Radlom secite jednake taške. Ostavite testo da odstoju u hladovini. mlake vode i soli.50g mrvica od keksa . jajeta. a zimi celu noć.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.2dcl mlake vode .

šećer. Pecite na umerenoj toploti. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.kora od limuna . Ostavite 6 sati da se suše.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ređajte u prethodno namazan pleh.40g maslaca . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Bazelski keksi 250g šećera .prstohvat soli . koru od limuna. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. 6 žumanaca. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.7 žumanaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Secite kvadrate od 5cm. cimet i badem. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.5 cm.250g ribanog badema . so.cimet 2 kašike brašna .40g šećera . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. 300 . brašno.2 belanca . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.Micikine buhtle 750g brašna .25g kvasca 2dcl mleka .

5 kg margarina .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.0. 301 .2 šoljice mleka .450g šećera .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 kg brašna .5jaja . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka .

Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte hladno mleko. a na sobnoj temperaturi kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g šećera .2 kesice vanilin-šećera .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. 302 . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. nije potrebno ulagati toliki trud. jer će kore postati žilave od vlage.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Rasporedite krem preko donje kore. šećerom i stalno mešajući. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. da lakše sečete parčiće.2 pakovanja praška za vanilin puding . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.1/2 l mleka .

150g oraha .4 žumanceta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Premažite je razmućenim žumancetom. Podelite masu na dva dela.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .6 jaja .kora od limuna . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 6 žumanaca. Može i posle dva dana.1/2 kesice praška za pecivo . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Testo dobro zamesite. pospite mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Umutite maslac.1 žumance .1 kg jabuka .280g brašna . cimet. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. suvo grožđe. Služite hladno. Pecite na umerenoj toploti. šećer.300g brašna . vanilin-šećer i drugu koru.200g kisele pavlake . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.150g šećera . Služite hladno.1 kašičica cimeta .100g oraha . Preko testa poređajte višnje. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.100g suvog grožđa . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.2 kesice vanilin-šećera . Premažite razmućenim žumancetom. 303 . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Zatim dodajte brašno. zatim pospite polovinu oraha.1/2 kesice cimeta .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Ostavite da malo odmori.150g šećera . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . propržene jabuke. 3 žumanceta. 6 kašika šećera. šećer i so. Najbolje sutradan.

Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Pospite polovinom mlevenih oraha. Napravite kompaktnu masu. Zamesite testo da bude glatko. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. poslažite višnje i vanilin-šećer. Ohladite preliv. 304 . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Procedite i izvadite koščice. Pecite 15 minuta na 220 oC. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Pecite još 5 minuta. Stavite samo da proključa.5kg suvih šljiva . Umešajte šljive. Pecite na 200 oC.Pita od višanja 250g maslaca .250g mekog brašna . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.1 kašika kisele pavlake . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.1/2kg očišćenih višanja .0. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g oraha 1dcl kirša . Služite hladno. Premestite testo i napravite dve jufke.100g šećera u kristalu . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.4 žumanceta .100g maslaca . Suve šljive skuvajte. Secite na parčiće od 8 cm. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5kg kore za pitu .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0. Orahe iseckajte uzdužno.100g oraha . orahe i kirš.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Bosanska šljivopita 0. Uvijte tanku pitu. Nadev stavite na početak svake kore.

šećer. ribanu čokoladu. 305 .1 kesica vanilinšećera .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.170g šećera . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Nadev: Umutite 4 žumanceta.6 jaja . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. vanilin. Nadev: Umutite 5 žumanaca. kiselu pavlaku i brašno.80g badema . 1 kašiku šećera. Ostavite da odstoji 1 sat.šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.140g čokolade . 645). Dobro zamesite. mleveni badem. Bakina pita 250g brašna .100g čokolade . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Ohladite i secite na kocke.150g brašna .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Pecite na umerenoj toploti.200g šećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.Pita od čokolade 250g maslaca . šećer. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Pecite na umerenoj toploti. mlevene orahe. Kada je pita pečena. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.250g maslaca . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 1 žumance.100g kisele pavlake . zatim nadev i gornju koru. U podmazan pleh stavite donju koru.5 jaja .70g oraha . Kada se ohladi.

100g maslaca .1 kg nakiselih jabuka . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .1 dcl ruma . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Po dve kore.250g kristal-šećera .50g keksa Jabuke oljuštite.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.150g oraha . Napravite 6 jufki. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Pecite palačinke na ulju. so. šećer. ulje. Kada je testo dobro umućeno.1/2l mleka . isecite na male tanke kriške.cimet . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.200g brašna . 306 . Orahe sameljite. jabuke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.5 kg kore za pitu .prstohvat soli .Babuškina pita od jabuka 0. suvo grožđe. Urolajte. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Pecite 10 minuta. mleko. šećer i cimet. Palačinke na moj način 2jajeta .150g suvog grožđa .

brašnom i mlekom.3 dcl mleka . 2 žumanca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.100g čokolade . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.2dcl belog vina . a secite kao kriške okrugle torte.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.100g brašna . vino dok masa ne počne da se zgušnjava.120g šećera . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.150gšećera u prahu . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. ali samo sa jedne strane. Sve izmešajte. Dodajte mleko.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Kada ste sve palačinke poređali. 6 kašika šećera. Švedske palačinke 100g maslaca . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. zalijte ih kremom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. brašnom i mlekom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. šećer.50g brašna . Služite tople.Krem palačinke 100g maslaca . 6 žumanaca.7 jaja . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. 307 .

Kuvajte na pari 15 minuta. Čim proključa.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Sve polako promešajte.1 dcl trešnjovaće .3 kašike šećera . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Stavite na vatru. trešnjevaću.3 žumanca . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.619) 500g sladoleda od vanile . 308 .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pripremite topli preliv. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. ostavite na toplom u stranu.150g prah šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Ispasirajte jagode.1/2l mleka .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.1 kesica vanilin-šećera . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. dodajte prah-šećer.

3 kašike šećera .5 jaja .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Kada je skoro pečeno. 309 . Ako je veče. 5 žumanaca. Pazite da šećer ne požuti. Ostavite da prekuva. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.6 palačinki manjih.1 dcl slatke pavlake . stavite suvo grožđe.5 dcl konjaka . šećer. pecite dok ne porumeni. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.sok od 1 limuna . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.0.100g šećera . Služite tople. Kad se plamen ugasi.2 dcl maraskina . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. malo prokuvajte i zalijte palačinke. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g suvog grožđa Umutite maslac. Stalno mešajući.sok od 1 pomorandže .2 kašike seckanog badema . Svaku pospite bademom. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Carske mrvice 60g maslaca .100g brašna .

Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. dok se kuva. 310 .150g suvog grožđa .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1 kesica vanilin-šećera .1 jaje Ispecite palačinke. Služite hladan. vanilin šećer i slatku pavlaku. dodajte šećer. Ohladite krem stalno mešajući. oceđeno suvo grožđe. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.5 dcl kirš-ruma . Ohladite. Palačinke premažite malo nadevom. Pazite da se krem zgusne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.100g badema . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Bokizov desert 8 jaja .0. ali da ne provri.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Umutite slatku pavlaku. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.250g šećera u prahu .1 šipka vanile .1dcl slatke pavlake . Sameljite orahe.100g kristal šećera . šećer i jaje i zalijte palačinke. kiršrum.0.1/2 l mleka . Ulupajte sneg od 8 belanaca.1 dcl kirš-ruma . U mleko prethodno.200g kristal šećera . Služite toplo. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . stavite razlomljenu šipku vanile. kirš-rum. Sve dobro izmešajte.

preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Flambirane banane 4 banane . pored njih banane. sa vanilom i stavite da se kuva. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.6 jaja . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Služite tople banane. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.6 kašika šećera . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Prelijte ih konjakom. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).5 kašika šećera . Spustite banane da se kuvaju. Da bi bile nokle čvršće.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Odmah sipajte liker. 644) 100g badema . 311 . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Dobro mutite dok ne postane penasto.5 dcl konjaka . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Služie hladno.sok od 2 pomorandže .1 štangla vanile .2 dcl likera "Kiraso" . u belanca stavite nekoliko kapi limuna.1. Kada su nokle kuvane.8 loptica sladoleda od vanile . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.1. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.60g maslaca .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.Šnenokle 1l mleka .

Služite toplo. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.8 loptica sladoleda od vanile . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .5 kašika šećera . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.1 limun . nadenite sa masom od lešnika.5 dcl konjaka .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Polako sve zajedno umutite.3 jajeta .100g badema . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.1 kesica vanilin-šećera . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Odmah sipajte liker.1. Izvadite ih iz pećnice.4 kašike šećera u prahu . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.3 dcl preliv od čokolade (recept br.sok od 2 pomorandže . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.2 dcl trešnjevače . Punjene jabuke 4 jabuke . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.100g samlevenih lešnika . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Spustite jabuke da se kuvaju. 644) . odsecite gornji deo (kapicu). Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. 312 . dodajte lešnik.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. izdubite i nacedite po njima limuna.

Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.100g čokolade . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Ohladite ga stalno mešajući.50g kakaoa . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .sok od 1 limuna . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.1 l mleka .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. grejpfurt) . šećer u prahu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Kada su kuvane.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.100g suvog grožđa . Služite hladnu salatu. Ohladite.50g šećera u kristalu . banane. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. pomorandže.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Lagano izmešajte.1 dcl trešnjevaće . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Odozgo stavite ulupanu. Kada mleko proključa. Zalijte nokle od snega.100g šećera u prahu . Kuvajte mleko sa čokoladom. Rastanjite u hladnjaku i služite. zaslađenu slatku pavlaku. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g badema . Dodajte suvo grožđe. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. 313 . sok od limuna i trešnjevaču.

Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer. 314 . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.5 kašika ruma .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite da stiji 30 minuta. Zalijte rolat.5 cm debljine.1 kašika kakaoa . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Dodajte prethodno ulupano jaje. Pospite šećer i vanilin-šećer.300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji još25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Secite ga na kriške 1. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zatim lagano prstima promešajte.8 štangli čokolade .300g šećera u kristalu . Umesite masu kao testo. Ostavite da stoji 30 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Prstima lagano promešajte. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .

645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .200g šećera . Ohladite.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .3 štangle šokolade . Dobro umutite sa maslacem. prosušite i sa viljuškom izgnječite.4 belanaca . Masu podelite na dve polovine.Bajadere 400g šećera . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. 315 .glazura od čokolade recept br. Prohladite. Do služenja držite u hladnjaku. Zalijte sa čokolad-glazurom. Izmešajte sa orahom i keksom. Sve zajedno polako promešajte.8 kašika vode . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.250g maslaca .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. U mikseru izpirirajte. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.

Dobro izmešajte. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Ohladite.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Zatim procedite mleko. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ostavite dva minuta da ključa. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.100g maslaca . Spustite latice u vrijuće mleko.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. 316 .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Procedite kroz sito.7 dcl mleka .300g šećera u prahu . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Praline 200g čokolade .1 jaje Otopite čokoladu.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.

Odmah služite. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.250g šećera u prahu . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.2 dcl konjaka . Kašikom izvadite koštice. Iseckajte jagode i banane. jaje. Služite u čašama.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. breskve. 317 . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Dobro zamešajte i ohladite.1 kesica vanilin-šećera 0.5dcl trešnjevače . kojom. konjakom i maraskinom.150g šećera u prahu 1.1 jaje . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.300g jagoda . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.500g šećera . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2 l penušavog vina(šampanjca) . jabuke. banane. pokrijte kalup. Pošećerite.300g banana . takođe. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Polako izmešajte. Prelijte hladnim šampanjcem. ananas) . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.2.

Preliv od čokolade 125 g čokolade . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike šećera u prahu . 318 . Dok je glazura još topla.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dodajte šećer. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. ohladite.2 dcl vode .400g šećera .2 kašičice vanilin-šećera . Dodajte maslac i neulupanu.Carigradska boza 4l hladne vode . nezaslađenu slatku pavlaku. Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Sipajte vodu. povremeno mešajući.150g kukuruznog brašna . Mutite da preliv bude buav. Ostavite 12 sati da prirodno vri.25 g svežeg kvasca .2 kašike slatke pavlake . Ohladite potpuno.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. premažite tortu ili kolač. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.

6 dcl belog vina . Ostavite da proključa.Šodo od vina 8 žumanaca . Služite odmah.0. Na kraju umešaje jaja i rum. mleko i pavlaku. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Umutite jaja i šećer.120g badema . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta . pa sipajte u čaše. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Zalijte vrijućom belom kafom.2 dcl mleka .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.300g šećera u prahu .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. šećer i očišćen i samleven badem. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. 319 .1 dcl slatke pavlake . Preliv od badema 120g maslaca . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv je izuzetan za tortu. Postepeno uspite vino.3 jajeta .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.120g šećera .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 veza peršuna . Dinstajte 1 sat. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 dcl belog vina. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 6 sarmi je ceo obrok. Polovina gulaša je ceo obrok. iseckanu papriku.manja glavica crnog luka .1 kašika ulja . 326 .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. dodajte meso. vino i so. začin od sušenog povrća.400g mlevenog junećeg mesa . prstohvat soli. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 paprika . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte luk na ulju. Meso operite i isecite na manje komade. 116).1 kašika ulja .

Pecite nareske na teflonu.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika ulja . Pile dinstovano 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka.5dcl vode. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. posolite i sipajte 1. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Zalijte preko njega ulje. 327 .1 glavica luka . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašičica ulja . namažite uljem i senfom. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Ostavite 1 sat da stoji.

1 kašika kapra . Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika začina od sušenog povrća . 200g paštete je ceo obrok. soli i bibera.2 šargarepe . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.sok od 1 limuna . Obarite jaja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.2 jajeta .so po ukusu . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. šargarepu. Dinstajte ih na ulju. sok od limuna.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.Pileće pašteta 1 pile . Sve dobro umutite. jaja. kap ulja. ohladite.2 paštrnaka .1 veza peršuna .3 kisela krastavca . Ocedite. Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 veza peršuna .so po ukusu . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . so i biber.1 kašika ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. 328 . paštrnak i kapar. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . krastavce.1 kašika kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.

Barite u slanoj vodi 15 minuta. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Dinstajte 10 minuta.prstohvat soli .1 kašika ulja . toplo mleko. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .2 paprike . so i biber.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. 329 .1 kašičica ulja . Propasirajte ga.3 paradajza . Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna . Stavite ga na toplo ulje. sok od limuna i posolite. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.400g tikvica .prstohvat origana . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Ocedite. Kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.2 šargarepe . Pospite ulje. Ocedite.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .1 paštrnak 1 kašika ulja . Dodajte začina od sušenog povrća. origano. dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Janija od povrća je ceo obrok. Pire od spanaća 300g spanaća .

Stavite ga na toplo ullje.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.3 dcl kiselog mleka .Šargarepa strugana 400g šargarepe . lovor i kim. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Dinstajte 45 minuta. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. sok od 1 limuna i kiselo mleko. 330 . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1 lovorov list . Stavite u hladnjak.1 kašika ulja .1 kašika ulja . dodajte ulje.sok od 1 limuna . Ocedite ga. dodajte začin od sušenog povrća. Zalijte sokom od limuna. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .prstohvat bibera Izrendišite kupus.sok od 1 limuna Operite. očistite i istružite šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Sve izmešajte.so po ukusu .

Ulje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . dodajte ulje i kiselo mleko. Izmešajte salatu sa prelivom. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka . sok od 1 limuna i so. sok od limuna i so umutite. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ocedite ga. 331 .sok od 1 limuna . Služete toplo ili hladno.2 jajeta . Pobiberite. Umutite ulje. Zalijte karfiol i jaja. Ocedite. Dobro izmešajte. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja .1 kašika ulja .

so Operite i isecite zelenu salatu.1 par debrecinera . Isecite debreciner na kolutove.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. sok od 1 limuna. Zalijte prokelj i jaja.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Obarite jaja i debreciner.3 jajeta . Posolite ii pobiberite.so po ukusu . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.3 jajeta . Umešajte kiselu pavlaku. so i izmešajte sa salatom. Ostavite na hladnom. a jaja na kocke.1 kašika ulja . sok od 1 limuna i so. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.200g kisele pavlake .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . 332 .2 jajeta . Pobiberite.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.so po ukusu . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umutite ulje. Dodajte ulje.sok od 1 limuna .

1 kašičica ulja .1 veza peršuna . Kuvajte 30 sekundi. Služite toplo.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Pecite na vrućem ulju.2 paradajza . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Kada proključa. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.so Jaja dobro umutite sa mlekom.1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike mleka . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite. Drugom polovinom preklopite. so i biber. seckan peršun.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.2 jajeta . Sve dobro izmešajte.1/2l vode . 333 . Dodajte so. Ivice u toku pečenja malo odižite.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Poširana jaja 2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .

5dcl belog vina .so po ukusu .2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje. Dinstajte 45 minuta. so i biber. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . vino i biber. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.so po ukusu . seckan peršun. Kad je džigerica gotova posolite. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . vino i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. seckan peršun. Stavite na vruće ulje. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta.1. Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Spustite ga na vruće ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1. 334 . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.5 dcl belog vina . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite srca.

Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike začina od sušenog povrća . Ocedite ga i.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Prosušite. krastavac. Ako je pašteta suva. Na mašini za meso sameljite džigericu. 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . so i biber. Služite toplo ili hladno. Kad je džigerica pečena.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.so po ukusu . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Dobro izmešajte. seckan peršun.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike kisele pavlake . dok je vruć. tvrdo kuvana jaja i kapar. Vadite kriške po potrebi. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.1 dcl belog vina .so po ukusu . oljuštite ga. posolite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća. možete dodati malo soka od dinstanja. vino. dodajte kiselu pavlaku.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 jajeta .1 kašika kapra .2 kašike začina od sušenog povrća . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Pecite na teflonu bez masnoće. so i biber. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Džigerica uz salatu je ceo obrok. 335 . Dinstajte 30 minuta. sok od 1 limuna.

Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Sve izmešajte. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.biber po ukusu Obarite debreciner. Pecite ga na podmazanom teflonu.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera je ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kisela paprika .so po ukusu .1 kašika ulja .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tome dodajte senfa. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kašika senfa . Ohladite i isecite na kolutove.1 jaje . 336 . so i biber. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Pečeni parizer je ceo obrok.

luk. lovor.1 kašika ulja .1 lovorov list .1 kašika kapra .1 glavica luka .sok od 1 limuna . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 veza peršuna . Prelijte uljem.1 limun . ulje i so. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . oslić) . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Nalijte vodom da ogrezne. sokom od limuna i posolite.Salata od ribe 300g škrapine .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte 30 minuta. list. Ocedite i očistite od kostiju. Pečena jabuka 1jabuka . Pospite cimet. stavite je u posudu uz peršun. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. 337 .50g maslinki . limun isečen na kolutove.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 kašika ulja .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. biber. Salata od ribe je ceo obrok. Dodajte kapra i seckane maslinke. Ocedite i očistite od kostiju.

Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Izmešajte. sok od 1 limuna i cimet. 338 . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Ispasirajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pire od jabuka 3 jabuke .sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer. Pospite cimetom. Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful