GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..................143 Dalmatinska janija.............................................................................................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana.................................138 Pečeni kelj na manastirski...........................................................................................149 Tikvice punjene sirom.....145 Gratinirani krompir............................151 Minhenski gratinirani krompir.....................140 Krompir majka-Bule..147 Rolat od spanaća i sira............................................................151 Restovan krompir...................................Seljački krompir.........................................141 Pohovan plavi patlidžan.................................................................................142 Kelj sa krompirom...144 Pečurke sa parmezanom..................154 Kineski kupus.............................................................................................................................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.........................................................140 Švajcarski krompir (rosti)..............................................................................143 Prženo povrće..........139 Krompir sa omlet maslinama.......................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina....................154 Grašak sa mirođijom....................................................................................................151 Marinirani krompir............146 Zapečene tikvice............................................................................................152 Strugane tikvice.......137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.................................147 Jaja na livadi svetog Augustina...............................................154 Baren kiseo kupus........................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..........................................................................153 Podvarak.................................................................................................148 Pasulj prebranac...............................................................................................144 Torta od plavog patlidžana......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš...........................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....................142 Čorbasto sočivo......146 Plavi patlidžan punjen sirom.......................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.......140 Pohovan karfiol.........................................141 Pire od spanaća..........145 Tikvice u sosu od jaja.....................................148 Paprike punjene sirom.......155 7 ...............................................141 Pohovane paprike..138 Krompir sa punomasnim sirom................................................................................................................153 Papula.................150 Krompir pire...............143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama................................................................................................................................................................

...................................................................................162 Špageti sa tunjevinom.......156 Punjeni krompiri..................................................168 Nokle od spanaća i sira....158 Ratatuj....................Grašak sa jajima............................169 Nokle sa kajganom...................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...............................................................................................................................................................165 Špageti sa mesom..................................................................................171 Makaroni sa bukovačom.............................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).....174 8 ..............................................................159 SLANA TESTA..................................................................................................................................................................................................................................................................................156 Grašak sa pršutom.............................169 Knedle sa šunkom...............................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma........................................................................................171 Grkljani sa sirom........................160 Špageti a la Romana.......................................163 Špageti sa kavijarom.......173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.156 Celer pohovan u siru....170 Makaroni sa kobasicama.......................................................................................................157 Paradajz sa sirom....................................................168 Nokle sa jajima.................................................161 Špageti sa limunom.......164 Špageti sa crnim lukom.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni.........................................167 Peljmeni po sibirski.............................................166 Špageti a la Matričana.............................172 Grkljani sa kobasicama............................................................................................................................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara..........161 Špageti sa sirevima...............................................158 Poatu...........172 Grkljani na salati..........................................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama...................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................168 Nokle.163 Špageti sa hladnim sosom...................162 Špageti sa sardelom.....................................................................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa pečurkama......166 Špageti sa paradajzom i mesom.............................................157 Punjen paradajz...................155 Dinstane pečurke.....169 Knedle od pileće džigerice......................167 Galuške sa spanaćem...............173 Domaći rezanci...................................................................................................................

...........................................193 Pogačice od čvaraka..................183 Njoki................175 Kaneloni sa mozgom................187 Testo sa kiselim kupusom..........................................................................................................................................191 Buter-kifle.........................................................................................................................................180 Flekice sa šunkom....................................................................................................191 Kiflice sa šunkom.......................................................193 Pogačice od sira.................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom..........................185 To isto samo malo drukčije..................................188 Testo sa mesom na seljački način..................................................................................................................177 Torteline sa mesom...................179 Papardele............................................178 Tašci sa mozgom..................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...184 Valjušci od kisele pavlake.......189 Testo sa lukom.........................................................................................................183 Njoki sa spanaćem..........................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.......................181 Šufnudle...............182 Slovenačke štrukle.........................................192 Krompir-kifle sa šunkom.....................189 Testo sa prazilukom..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice..........................185 Tart od sira...............................................................................................Zeleni rezanci.....................................................................................................................................................194 Kajzerice...........................................188 Testo sa spanaćem......................................................................................................................182 Tirolske knedle...........................................189 Testo sa sirom................................................................183 Njoki sa otoka Krka..190 Kiflice sa sirom..................................................................186 Pica na italijanski način...............192 Mađarske kiflice........187 Gročanska pica............181 Flekice sa mesom i sirom........................................................................................................................................................................194 Đevreci...............................................194 9 ..........................................................................184 Ruske piroške............................................................................................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.............................178 Tašci od sira.........................................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)...............................179 Musaka od flekica...........................................................................................................186 Domaća pica...........177 Lazanje....................

.....................197 Kroketi od krompira......................216 Bosanska pogača.................................................................................205 Meksikanska pajeta................................................................201 Brza pita od sira...........................................216 Bogata pogača...............................................................195 Perece.................................213 Maslinov hleb..................................................201 Raskošne palačinke.........................................................................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom....................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom....................................................................................................................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa......................................................................................................................................................................................................................................................................................195 Jokširski puding...198 Pituljice..........................................213 Hleb sa sirom i slaninom..............................................................................217 10 .......................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama........................................196 Kriške hleba sa sirom..................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...................210 Bosanski burek...................................................207 Uklupčana pita od sira........................................................................................................................................................................................................................................217 Raskošna pogača...........................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom....................204 Jajača................................................................203 Kosovska pita sa blitvom........................................................214 Srpska pogača..211 Američki beli hleb.............................197 Manastirske pogačice....................................204 Potrpuša...................................................................................216 Seljačka pogača............Vukine slane štangle..............215 Pogača sa kiselom vodom.............................................................................................217 Somun..................................................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.........207 Prazna gužvara......208 Čordini pužići ......................210 Domaći hleb...206 Pitice od sira i mesa....................................................................214 Pogača sa slaninom...202 Eržikina pita od sira................................208 Puževi od sira........................................................215 Hercegovačka pogača...............................................................................199 Palačinka od makarona...............................202 Gibanica na moj način........................................................................................209 Burekčići......................................209 Lenja pita sa mesom.................

............231 Koktel od skampa...................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba.......................................................................... NADEVI...............................................................................................229 Krompir punjen škrapinom.........237 Lignje na salati.........................224 Dimljeni losos tatar.................230 Raskošni morski krš..............................227 Bakalar na bokeški način..223 Losos u pivu iz 1453 godine......................................................................218 Cicvara..................................................................................................................................................................................................................................................................................................236 Punjene lignje..............................................................................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe..................................... MARINATI.................................................................221 Škrapina na salati...233 Skampi u pilećem mesu...............................226 List sa pečurkama............................................................................................................................................................................................236 Rizoto od lignji..............................................................................................234 Školjke Sen Žak......238 Sos kari...............................................................228 Paradajz punjen tunjevinom..218 Projara.............224 List sa holandskim sosom.....................................219 Popara mrsna....................................................................................235 Dagnje na buzaru........................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.............................230 Morski krš.225 Oslić sa sosom od oraha............219 SPECIJALITETI IZ MORA..................................................................................239 11 .....................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom..........................................236 Salata od dagnji....................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.......Starinska cicvara......................223 Tunjevina na francuski...............................222 Fileti od škrapine u testu od piva................................................................221 Lešo(kuvana) sarga..............................................................228 Riblji marinat..............................231 Skuše u foliji..............................................218 Zeljanik........................232 Rižoto od skampa...........................222 Oslić na italijanski...........................................................................................................................................................................................................................................................................231 Losos kiš...............232 Skampi sa pirinčem.....................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način.235 Rizoto od dagnji............................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.............................................................237 SOSOVI..........................

...................................................................................................252 12 ..248 Maslac za biftek........................................................................242 Engleski preliv za salatu................243 Sos od miorođije.............................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća..................................251 Jermenska salata...............................................Sos Bernes.......................................247 Marinat za rostbif...........................246 Sos Remulad........................................245 Sos od oraha......................................251 Tarator-salata..................240 Sos od limuna za špagete.................................................................................................................................................................................................................242 Holandski sos.....241 Sos od tunjevine..................................................244 Sos Bolonjez za špagete................................................244 Sos od parmezana za pirinač................................................................243 Sos za divljač..........................248 Nadev za ćurku...........................................247 Nadev za pile na drugi način........................................................................241 Smiljin sos od senfa..................................................................240 Vokijev preliv za salatu...........248 SALATE.......................................................................................................239 Sos od hrena..252 Salata od celera................................................................................................................247 Nadev za pile.....................................245 Zeleni sos majonez..................243 Sos za ribu.............................246 Hladan preliv od paradajza...................245 Sos majonez...................................................................................................................................................................246 Sos bešamel..............244 Pikantan sos za pečenje.....................................................................................240 Sos od limuna.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................250 Salata od blitve........................................239 Sos od senfa...............................................................242 Sos tatar......................................................................................248 Maslac za šatobrijan......................251 Krompir-salata......................................................................242 Sos za struganu šargarepu................................249 Vokijeva salata..........................................................................................................................................239 Sos Andaluz......................................243 Sos od kiselih krastavaca.......................241 Sos od sardele...............................................................................244 Preliv za njoke................................................................................................................................................246 Sos od paradajza......................................................252 Gruzijska salata..........................................................................................

...........................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom......................................................................................................264 Torta od jabuka.........................................261 Lulu-torta........................................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.....................................................260 Krem-torta.....................266 Američka torta............................................271 Reform-torta...272 Žahar-torta................................255 Salata od boranije..................................................................................272 Žerbo.................................................................267 Praška torta......262 Torta od oraha.....................................................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.............266 Švarcvaldska torta..............................265 Torta od pečenih oraha .........259 Kraljica od Sabe.............................254 Bogata salata..................262 Puškinova torta......................................256 Kisela salata...............................................................................................................................................253 Salata od debrecinera...............253 Salata od goveđeg mesa..................................................................................................258 SLATKIŠI.............268 Torta od kafe na drugi način...................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..............268 Torta od lešnika i čokolade.........................267 Badem-torta.256 Zelena salata sa čvarcima..............................................................................................253 Salata od piletine...................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi................................................................................253 Salata od luka......256 Zelena salata sa prelivom....................................263 Torta od jagoda............................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević....................................269 Torta sa tri fila.................................273 13 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika........................................................255 Salata mimoza.............................................torta........................................................................................................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.......................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima......................................269 Moka torta......................................261 Beze torta.................................Strugana šargarepa...........................................260 Torta od kafe.............................................................................270 Saher torta...............................................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika.............................................

..............................288 Mađarski polumeseci............................................................................................................................281 Babine tatilje..................................................287 Kolač od badema..............................................................................280 Tari Taten...............................................290 Dvorske krofne...................278 Krancle.....................................................................288 Klajsterone.............287 Kolač od šljiva.................................................................277 Čokolad-puding sa bademima......................................................................289 Mafiši....285 Ciriške florentine...........................292 Ringo Janči...............289 Somborski kolač od belanaca..............................................................283 Ravanija........................282 Starinski prutići od oraha......................286 Kolač doktorke Tanje.................280 Tart od jabuka...........................................................................................................276 Jevrejski krem.................................................289 Vanilin-kiflice.........................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ..........293 14 ....................................275 Krem od jabuka......................................................................................................................................................................................................................................................Čokoladni mus...............................................286 Kolač od bresaka..............................................................................................................................................274 Voćni krem.................................................................287 Špric-krofne.........................................................................................................................................................276 Krem od vanile..........................................................................................284 Tufahije....................................................291 Pišinger sa čokoladom......................................................................................................................282 Voćni kolač......................279 Kolač od jabuka................292 Micikin kolač sa bademom...................................................................................................................................284 Florentine......................................................274 Karamel-koh (Rožata)...........................................................................290 Čordin kolač...........................................283 Kolač od kajsija sa bademom.281 Grilijaš rolat.........................................................................................280 Ženska ćud...........................................................................................................................................................................................................................................................291 Čokolad-šnite....................................................................................................................................................................................................................................................279 Padobranci.............275 Penasti krem od vanile......................................274 Čokolad-krem u čašama...285 Kolač sa voćnjakom...................................278 Francuski kolač.............................................277 Crni kolač sa višnjama..........................................................

...................................303 Lenja pita sa jabukama.................................311 Flambirane banane.....................................................310 Šnenokle....299 Tašci sa pekmezom.............................................................................................312 Voćna salata.............................................309 Garnirane palačinke sa orasima...................................................307 Švedske palačinke.......................................302 Lenja pita sa višnjama.....................................................297 Hleb od banana i oraha......311 Flambirane jabuke...........................................................294 Londonske štangle........................298 Gencona sa Čeneja......................................................................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")......................................................................................................................................................................................................................................................304 Bosanska šljivopita...........295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...........................................................................................................................................293 Presburger kiflice................................................299 Micikine buhtle...............312 Punjene jabuke...............................................................................................................................................................309 Carske mrvice........................................................................................................................................................................................................................................301 Verina krempita..................................................305 Babuškina pita od jabuka..............................................................294 Kiflice od sala...............................................315 Sladoled od ruža....................................................................305 Bakina pita................................316 15 ..................................298 Hlepčići sa cimetom..310 Bokizov desert...................313 Čokoladne nokle........................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)............................................................................................................................................................................306 Krem palačinke....................................................315 Mus od jagoda.313 Kesten-pire...................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..314 Bajadere...............................................................................................304 Pita od čokolade...............................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...........................................................................................303 Pita od višanja............................Komisbrot........................................................................................300 Bazelski keksi................................314 Kesten rolat...................306 Palačinke na moj način.....307 Palačinke Romanof......297 Rezanci slatki i kuvano vino.............................................................................300 Jednostavni keksi..........................................................................................................................

.............323 Kuvana teletina.........................................................................................................................319 Preliv od badema......................................318 Preliv od čokolade......................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima....................................318 Glazura od čokolade.................316 Praline................................325 Sarma od kiselog kupusa..................................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom....................................................................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane...........................................................................327 Pileće pašteta.........................................................332 16 .......................................328 Pečurke pečene........................................328 Barena blitva sa tikvicama..................................................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima..........................................................................................317 Bola...................................................................329 Šargarepa strugana.................................................................................................329 Pire od spanaća.................................................................................................................316 Punjena dinja...................................Sladoled sa toplim prelivom...............................................323 Kuvana jagnjetina.................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)..326 Gulaš od govedine.............................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom........327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.........................326 Džumlek-ćevap..........................319 Preliv od kafe.........................................................320 DIJETA...........................................................................318 Šodo od vina.............330 Sladak kupus sa kiselim mlekom....317 Carigradska boza........................323 Kuvana govedina...........322 Bujon sa jajetom...................................................................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)..............329 Janija od povrća....322 Čorba od piletine..........................................320 Glazura od kafe...................................................................................................322 Čorba od zelja.....................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.................................327 Pile dinstovano................................................................317 Ledena pena sa trešnjama..................................................................................................................................................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.................................................................................319 Penasti preliv od čokolade................................................324 Pljeskavica..................................................324 Salata od govedine..............................330 Podvarak posni..............................................

Rotkvice sa jajima......333 Pašteta od belog sira i jaja.............................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu........................335 Goveđi jezik kuvani..............333 Dinstovana pileća srca..........................338 Pire od jabuka.................................................336 Pečen parizer od ćuretine.........337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.............................334 Dinstovan mozak..................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice......................................................................................337 Kuvana (lešo) riba............................338 17 ....................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom..........................................................................................................336 Salata od ribe...............................................336 Tunjevina sa limunom...............337 Pečena jabuka..........................................................333 Poširana jaja......................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.........................................................................336 Salata od debrecinera................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima....................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...........................................................................................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

U to dodajte 1.5 dl belog vina .60 g maslaca .150 g tvrđeg sira(trapist) .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Posolite. stalno mešajući ručnim mikserom. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Čorba od sira 60 g maslaca . Smanjite vatru.5 l vode.so . Supu služite vrelu.4 komadasira za mazanje . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. beli biber.1. propržite na maslacu dok ne porumeni.supena kašika brašna .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.200 g kisele pavlake .1 dl vode . pobiberite. 19 . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.3. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.200 g mekšeg sira .5 dl supe .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. izrendisan tvrdi sir i vodu. Stalno mešajući supu. Dodajte vino.pojačajte vatru da što pre provri.1 supena kašika brašna . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.60 g ribanog permezana.beli biber .pospite istruganim sirom.4 kašike kisele pavlake .biber .

Odmah služite toplo. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. biber i zelene začine.200 g belog hleba (bajatog) .biber .1 glavica crnog luka .3/4 i goveđeg bujona . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .so . Procedite ga kroz sito. Takav hleb ispirajte u mikseru. Slaninu iseckajte na kocke.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.2 zelene babure . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Ostavite 10 minuta da omekša.biber . ali nikako da provri.propržite i izvadite iz masnoće. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 kašika seckanog peršuna.mleka .šolja kisele pavlake . 20 . so.2 dcl belog vina . U vruću supu dodajte naribani sir. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .aleva paprika . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.šolja svežeg kravljeg sira .1 veza vlašca .3 šolje vode .1 koren celera . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.so .100 g slanine . Uspijte vode i mleka.

4 kašike paradajz pirea .3 kisela krastavca . i pržen hleb.paradajz (bez sredine).Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . krastavce.1 svež krastavac .veza peršuna .2 kriške hleba . ljute paprike.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.2 glavice crnog luka .lagano mutite i ostavite da provri.3 jajeta . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. tvrdo kuvana jaja. Ohladite je. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. 21 . Služite hladno.6 dcl jogurta . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Dodajte hladnu vodu. sitno sečen peršun. mitođiju.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 veća paradajza . i biber po ukusu.Dodajte paradajz pire. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.biber. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.2 kašike brašna .3 jajeta 150 g praške šunke . prašku šunku. posolite po ukusu. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1/2 l vode .2 ljute papričice .1/2 l kiselog mleka .babure.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.3 babure 150 g praške šunke .so. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.

1 kriška kupusa 2 l vode . Služite toplo.sirće.biber .700 g paradajza .2 paštrnaka .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.1 veza peršuna .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.so . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.4 dcl bujona .2 glavice crnog luka .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Služite hladno.10 kapi tabaska .1 kašičica aleve paprike .so .Andaluz čorba 100 g krastavaca . Kada je kuvano ocedite.50 g maslaca .2 glavice crnog luka .biber . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .Dodajte so.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Služite čorbu uz dodatke.3 šargarepe . biber i alevu papriku.3 kriške hleba(propržene kocke) . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. 22 .so .7 dcl jogurta .paradajz i luk.3 dcl mleka .pola tube koncentrata od paradajza . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.servirane u posebnim činijicama. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.1 kašika seckanog mladog luka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . tabasko i prepasirano povrće.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .2 kašike sirćeta .3 praziluka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.Gaspačo .300 g svežih paprika .100 g majoneza . koncentrat paradajza. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Nalijte vodom.

dodajte praziluk i šargarepu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 kašika brašna .Pospite čorbu peršunom. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. bosiljak. biber.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.2 parčeta suvih rebarca .1 praziluk .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.kuvajte povremeno skidajući penu. začinite čorbu vinom.1 struk majčine dušice .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Luk izdinstajte na maslacu.1 kašika maslaca . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.biber . šećer.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .so .so . Praziluk i šargarepu operite. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 seckani luk .2 lista bosiljka . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 lovorov list . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.2 šargarepe .kašičica šećera . Izvadite rebarca. i kuvajte 15 minuta. 23 . Čorba od sočiva 180 g sočiva . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. solju i biberom.1 čaša vina .1/5 l vode .svako u tanjir može da stavi malo masla. Kada poslužite čorbu.Zalijte toplom vodom.

2 dcl mleka . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.2 žumanca . Služite toplo.20 g maslaca .celo jaje i jedno žumance. mešajući dok se supa ne zgusne. Na kraju.dodajte sitno seckana jaja.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.kašika brašna . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.1 limun . posolite. i dodajte peršunov list.so . procedite ga. Od maslaca i brašna napravite zapršku.umućenu pavlaku i kajmak. 24 . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . pobiberite. stalno mešajući.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .1 kašeka rastopljenog maslaca . Kuvajte još koji minut. da se kuva. Odmah služite. Dodajte bistre supe. posolite i pospite peršunov list.150 g pirinča -2 jajeta . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. pobiberite. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. toplo mleko.1/2 šolje mleka .da se čorba malo zakuva.biber . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.200 g kisele pavlake .3 dcl bistre supe . Razmutite žumanca. Čorba od jaja 4 jajeta .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.1/2 kašike skrobina(majcene) . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).biber .seckan peršunov list .Dodajte na kraju maslaca.1/2 šolje pirinča . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. polako mešajući.sok od 1 celog limuna .so .100 g kisele pavlake . Zatim umutite kiselu pavlaku.biber . ne mnogo uprženu. Služite toplo.

dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Ostavite da se ohladi. Secite parčiće debljine malog prsta.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Fil je ovim završen. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .zatim je sitno iseckajte.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Dobro umutite maslac. žumance.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . jaja. biber.biber .100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe .1 jaje .Premažite slojem mase od džigerice.100 g maslaca . U šerpi rastopite maslac.so .sitno iseckan peršunov list. Odmah služite. Služite toplo.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.2 kifle . 25 .testo kao za savijaču ili rezance . Čvrsto uvijte kao rolat. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1 žumance .2 jajeta .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.veza peršuna .100 g mladog kajmaka . sve dobro izmešajte. so. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.glavica crnog luka veza peršuna . žumance. Kada je testo pečeno. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.2 žumanca .biber po ukusu.1 celo jaje.

50 g maslaca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.biber . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.200 g kiselog kupusa ribanca .2 kifle . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).nekoliko kriški francuskog hleba .kora od 1 limuna 5 žumanca . strugana kora od limuna.veza peršuna .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.100 g kajmaka . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .2 kocke šećera . šećer.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.malo maslinovog ulja . Preko ovog nalijte mlak rasol.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . zatim posoljena i pobiberena ). 26 . čaša vode. cimet. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.prstohvat cimeta .

soli i bibera.2 korena peršuna . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 korena celera .Sve to zajedno zamesite. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).biber .1 kašiku brašna.so . koren peršuna.Dodajte šećer.5 jaja .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Prolećna čorba 4 šargarepe .veza peršuna .2 cela jajeta.3 paštrnaka . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 žumanca .50 g maslaca Operite sveže višnje. celer.200g kisele pavlake .10 pilećih bubaca . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. jaje.1 kašiku kisele pavlake.so .nalijte vodom i prokuvajte.1 glavica crna luka . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. dve kašike tucane suve kifle. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.biber . Služite čorbu uz kocke od testa. paštrnak.1 kašika brašna .50 g šećera . Posebno umutite i kašiku maslaca. napravite deblju kobasicu. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. stalno mešajući.1 jaje .2 kifle .150 g pirinča .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. 27 .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.malo ulja .veza mirođije .200 g kisele pavlake .

Po osobi jedno jaje.veza peršuna.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.1 jaje .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .5 dcl vode . 28 .isecite na kriške sredinu od belog hleba.so .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. malo je propržite zajedno sa spanaćem.so . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kada ste sve ovo obavili. Kada se jaje malo stegne (belance). U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. U vrijuču vodu. Treće.150 g brašna .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.2.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. (To su krutoni).Ocedite ih i stavite ih u čorbu.3/4 l mleka .na njega prepržen hleb.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Posolite i pobiberite po ukusu. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.4 jajeta . polako rešetkastom kašikom vadite.Broj jaja zavisi od broja gostiju.150 g slanine .Budite obazrivi.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .koju ste predhodno posolili. Drugo poširajte jaja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).biber .dolijte vode i ostavite da se kuva.

Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.strugana kora od 1 limuna .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . nalijte mleko.stalno mešajući vruću čorbu. 29 . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. kao i ukus čorbe kada je gotova. Dobro izgnječite.biber .so . cimet . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Kuvajte oko 15 minuta.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.2 jajeta . Odozgo stavite kockice hleba. limunove kore.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Postupak za spravljanje je isti. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. maslac.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. skuvajte i ocedite.po želji šećera .1/2 l mleka .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .malo ulja . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .50 g maslaca . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. dodajte vruću čorbu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. so. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .1l bistre goveđe supe .2 kašike majorana .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Nalijte kupus supom.1 glavica crnog luka . šećer.biber Krompir oljuštite.so .po želji cimeta .2 žumanceta .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Dosolite po potrebi. iseckajte na kocke. biber.lovorov list .1/2 l vode . vodu. dodajte lovorov list.

Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.100 g maslaca .so .1 jaje .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.Dinstajte ih na malo ulja.veza peršuna .200 g kisele pavlake .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. sitno seckan peršun i biber po ukusu.kašika začina od sušenog povrća .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.3 žumanca .biber .Spustite krompir.100 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom. Propasirajte ga. 30 .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.kašu razredite s mlekom. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 dcl mleka .1 kašika ulja .2dcl slatke pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke . dodajte začin od sušenog povrća. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .2 l vode . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Stavite na vatru da provri. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 kesa čorbe od gljiva .

U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.1 l mleka.Rastavite karfiol na cvetiće.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. operite ga.Kuvajte istiha 30 minuta. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.biber .so .3 žumanca . biber. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.6 kašika maslaca .Ocedite ga.4 kašike brašna .2 žumanseta . stavite u lonac. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .2 1/2 l bistre supe .prstohvat muskata . dodajte šolju tople čorbe. Služiti toplo sa kockama krutona.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. 31 .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. dok karfiol ne omekša.Ispasirajte u mikseru.1 kašika hladne vode .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.so -beli biber . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.2 dcl slatke pavlake . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). muskat. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Dodajte so.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Dodajte bober i nastrugan sir. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.

oljušten paradajz.2 paštrnaka .1 par debrecinera .200 g kisele pavlake . šarggarepu paštrnak. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). so. na kolutove šargarepu.dodajte biber.Nalijte toplom vodom.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Pileća čorba 1 pile . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Oljuštite krompir i isecite na kocke.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 šargarepe .2 krompira .200 g kisele pavlake .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. začin od sušenog povrća.2 l vode . paštrnak i ucelo glavicu luka.3 šargarepe .1 jaje . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Razmutite kiselu pavlaku.3 lista celera .3 sveže babure .veza peršuna . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. celer.biber . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.1 glavica crnog luka .20 listova blitve .Kuvajte oko jedan ipo sat.4 paradajza . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.lovorov list . 32 . kao i povrće. Nalijte vrućom vodom. Kada je meso skuvano ocedite supu.2 paštrnaka . Na kodutove isecite babure.Izbacite glavicu luka. peršun.so biber u zrnu .so . lovorov list.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.

1 jaje .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.so .biber. Na kraju dodajte peršun.biber so i vodu.1/4 l vode .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.jogurt . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.paradajz-pire.Skuvajte posebno rezance.Mesu zatim dodajete alevu papriku.250 g krompira .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1 babura . 33 . Dodajte začin od sušenog povrća.šolja skuvanog pasulja .100 g luka .sitno sečenu šargarepu i grašak.3 šargarepe . po mogućstvu u supi od mesa.1/2 dcl belog vina . so.2 kašike ulja .1 glavica crnog luka .pola tube paradajz pirea .biber .1 l bistre goveđe supe .aleva paprika so .šolja graška .4 oljuštena paradajza .150 g rezanaca .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Dodajte sečenu baburu.majoran po ukusu .posolite i dinstajte pola sata.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. majoran. Na ulju propržite sitno seckan luk.kašika začina od sušenog povrća kim . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . paradajz.vino i zalijte supom.30 g suve slanine .80 g brašna .dodajte pasulj. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.peršun .

2 krompira .Dodajte prokuvana rebra.peršun .šargarepu i paštrnak.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.dolijte supom. Isecite na kolutove babure.so -100 g kisele pavlake .3 zelene babure .2 kašike ulja .Prokuvajte 10 minuta.1/2 kašičice origana .40 g maslaca .2 l vode .Kuvajte 45 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga .biber .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1 l bistre supe . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.lovorov list origano.malo brašna .glavica crnog luka . biber i so.Dodajte isitnjen koren od blitve.4 paradajza 3 šargarepe .1 lovorov list .2 paštrnaka .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Kuvajte još25 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu. oljušten paradajz.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.sok od limuna.Tome dodajte kiselu pavlaku.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.maslac. Nalijte ugrejanom vodom.20 listova blitve . Dodajte začin od sušenog povrća.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Sve prodinstajte na ulju.peršun.5 dcl ulja .1. 34 . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). kuvajte 30 minuta.biber.

so .1 kiseo paradajz .Kada čorba provri.dodajte seckanu mirođiju. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.malo ulja Iseckanu papriku.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Dodajte meso.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.3 kisele paprike .1 veza mirođije .6 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća .ulupanu slatku pavlaku (šlag). Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so .1 1/2 l vode .1 paštrnak .4 dcl slatke pavlake .800 g kisele pavlake .4 dcl belog vina .paradajz.2 praziluka . zatim dagnje i prelijte belim vinom.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 šargarepe . dodajte krompir seckan na kocke.biber i so po ukusu.kajenski biber .3 krompira . 35 .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so i po ukusu kajenski biber.biber .

1 lovorov list .maslac . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.so . Kuvajte 20 minuta.Posolite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.Izvadite ribu ohladite.5 dcl ulja 4 kašike brašna .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. koje u obliku mrvica upadne u supu. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.1 veza celerovog lista .300 g kisele pavlake . Od ove mase napravite kašu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . vino i 2 l vode.so . povrće i riblje meso. Umutite kiselu pavlaku. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.celer.Osolite.Dodajte bistru živinsku supu.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .dodajte sok od limuna. 36 . luk.očistite od kostiju i isitnite.seckani luk i praziluk. dodajte zrna bibera.20 g guščije džigerice .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.100g praziluka . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Ocedite. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.100 gcelera . celer .2 glavice crnog luka .100g šargarepe 100 g paštrnaka .0.60 g lisnatog testa .2 dcl belog vina . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. lovorov list.Očiščenu šargarepu.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.biber Očistite smuđa. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. luk.1/4 bistre živinske supe . predhodno namazanim žumancetom.2 babure 100 g maslaca . stavite u lonac. operite ga.komadiće guščije džigerice.2 kašičice bibera u zrnu .1 limun . šampinjoni u istim količinama .1 veza peršuna .

HLADNA PREDJELA 37 .

Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dobro zamesite.so .50 g šampinjona .Dobro izmešajte. Posolite i pobiberite.100 g suve slanine .2 dcl belog vina .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.15 zelenih maslina .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. kiselu pavlaku.Slaninu propržite.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Izvadite. 38 .Služite hladnu uz tost. Ohladite.mirođija .1 veza peršuna .maslinke i kapar.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Dodajte konjak i vino iz marinata.Masu još jednom sameljite u mikseru.3 kisela krastavca . Dinstajte 15 minuta.1 kašika kapra .biber peršun . slaninu. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.2 dcl belog vina .krastavce. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.istopljeni maslac. meso i pečurke iseckajte na kocke.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dodajte semf.biber .majčina dušica .150 g teleće džigerice . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Hladiti u hladnjaku24 sata.so i biber.so .tvrdo kuvana jaja.vinom i seckanim začinima.150 g maslaca .150 g svinjskog mesa .150 g slanine .3 jajeta .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Džigericu.sok od limuna.

100 g suve slanine .majonezom.sokom.1 kutija ringlica u ulju . Služite hladnu uz tost.so .150 g maslaca .biber Ocedite sardine i izgnječite.biber Kokošku(pile) obarite. Ostavite u hladnjaku 24 sata.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.2 kašike senfa . senfom.1 kašika semfa . Uz to sameljite slaninu.majoneza.5 dcl džina . džina i nelupane slatke pavlake.očistiti od kostiju.so .2 kašike pirea od paradajza . maslacem. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . sirom. masline.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Služite hladno.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.solju i biberom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .200 g kisele pavlake .sokom od limuna.2 jajeta .100 g kisele pavlake .od limuna.kiselom pavlakom.0.50 g maslaca . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.3 kisela krastavca .Dodajte paradajz pirea.sok od 1 limuna . senfom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. Služite hladno.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .3 tvrdo kuvana jajeta . krastavce.1 kašika kapra . 39 . jaja i kapar. omekšalim maslacem.Posolite i pobiberite.100 g punomasnog sira .1 tuba (85 g) majoneza . peršunom.15 zelenih maslina .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.2 kašike majoneza .Ostavite da prenoći u hladnjaku.

kečap.začinom od sušenog povrća i biberom. Služite hladno.1 kapika kapra .2 kašike senfa .semf.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.1/4 kašičice morlkog oraščića . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. crni luk i peršun. konjakom.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.500 g suve slanine 200 g crnog luka . krastavac.1 kašika kiselog luka .2 dcl konjaka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .džigericu.100 g ovčijeg punomasnog sira .2 kašike majoneza .Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 kašike kiselih pečuraka .bober po ukusu .oraščićem.1 kašika kečapa . pečurke. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. kapar. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.so . Izvadite je iz pećnice. Ostavite u hladnjaku.Slaninu isecite na listove.100 g kisele pavlake .2 veze peršuna .3 kisela krastavca . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. so i biber.500 g svinjske džigerice .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. 40 .solju.kiselu pavlaku.Sve pomešajte dobro.kašika začina od sušenog povrća .

Dodajte senf. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Pred služenje secite na tanke režnjeve. salamu.300 g šunke .2 glavice crnog luka .3 jajeta .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. dodajte kiselu pavlaku. Dobro ga nabijte. biber i so.so .3 kisela krastavca .200 g tvrdog sira (trapist. Služite hladno.2 kašike sardel paste .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Odmah služiti.50 g kavijara .sok od pola limuna . Vekne presecite na pola i izdubite.so po ukusu . ajdamer.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . tvrdo kuvana jaja. 41 .so i biber.sitno seckan crni luk. Mozaik vekna 420 g maslaca .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. šunku.Dobro umutite. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. sir. sok od limuna.4 kisela krastavca . Sve dobro izmešajte.alevu papriku.100 g zimske salame .Dodajte na kocke isečene krastavce.biber Sir dobro izgnječite.kisele krastavce.1 kašičica aleve paprike .200 g kisele pavlake . Služite hladno. kiselu pavlaku. ementaler) .Punite ih pripremljenim nadevom.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .

Ovom masom nadevajte paradajze. majonez.250 g maslaca .2 kašike seckanog peršuna .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Dobro ih izgnječiti.1 kutija sardina u ulju . dodajte senf. majonez.1 kašika kapra .2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .1 glavica crnog luka . so i biber.2 dcl jogurta . sok od limuna.Tome dodajte na kocke sečene šunke. Kifle izdubite i punite nadevom.Umutiti maslac.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Ocedite tunjevinu. so i biber.sok od pola limuna .3 jajeta . Odmah služite.1 kutija tunjevine u ulju .250g šunke .so po ukusu .Punjene kifle 8 kifli .1 kutija ringlica u ulju . Pred služenje secite kifle na kolutove. Pomešajte. jogurt. Služite hladno kao predjelo.sir i tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . peršun. kiselu pavlaku. kisele krastavce.dodajte sitno sečen crni luk.150 g sira trapista .4 kašike kisele pavlake .2 kašike seckanog peršuna . 42 .Ostavite u hladnjaku 3 sata.1 kašika senfa .2 kašike majoneza .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte. izgnječite je.

Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika senfa .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku do posluženja.3 kašike kesele pavlake .3 ringlice ulja .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. 43 .100 g slanog badema .3 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza . majonez. biber. Ostaviti u hladnom do služenja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .senf. sok od limuna. so.1 kašika kapra . dodajte izgnječene ringlice.solju i biberom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .sok od pola limuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).1 kašika peršuna .kapar. Služiti hladne. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.Malo ih posolite i pobiberite.seckanim peršunom. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. peršun. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.2 kašičice seckanih maslinki .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.

Posna sarma 30 listova blitve .1 šolja majoneza .Dodajte sitno seckan peršun. Poklopite.8 jaja .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Kada se kora dobro zapeče. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.2 glavice crnog luka . senf. Obarite jaja.svako presecete uzduž na pola.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Ostavite da se ohladi. so i biber.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.da se odvaja. Pobiberite i posolite.5 dcl ulja .1 veza peršuna .1 veza peršuna .1 kašika senfa . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1.100g pirinča .Izvucite žumanca.pola litre bistre supe .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . dodajte sitno seckan crni luk. majonez.mekan deo iz plavih patlidžana. izgnječite. Ostavite u hladnjaku do služenja. Služiti hladno a može i toplo. Poređajte u vatrostalnu činiju.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Prelijte supom.Listove blitve poparite i odstranite korenje. seckan peršun. 44 .

Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Ohladite.200 g šunke .5 kg belog sira .1 dcl mleka . tvrdo kuvana jaja i majonez.Dodajte 1 jaje. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.so . krastavce.1 kašičica senfa .2 kašike brašna . Ređajte red paprika. biber i senf.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. so.400 g kisele pavlake .ulja Nadev: 0.isitnjenu šunku. Polako zamešajte žumanca i sneg. Premažite tortu nadevom.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.7 jaja . Ohladite i secite na tanke piroške. Služite toplo ili hladno. prepolovite i očistite od semena.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.biber Paprike isecite uzduž. Izgnječite sir. od belanaca ulupajte sneg. 45 .2 jajeta .3 kisela krastavca .1 dcl ulja .red nadeva.Sve dobro izmešajte.150 g majoneza .Odvojte 2 žumanca. Premažite slojem pavlake.brašna . dodajte 200 g pavlake.5 jaja .Hladna torta od paprika 1kg paprika .1 kifla .

jaja so i biber.pire od paradajza.Sameljite šunku.50g kisele pavlake . Puding od šunke 500g šunke .2 kašike pirea od paradajza .Pomešajte sa bešamelom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.120 g brašna .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.250g šunke .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.50 g permezana .Namažite polovinu testa.Kad je testo za rolat pečeno. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Služite hladno.3 jajeta .6 jaja .2.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.100 g kisele pavlake . Stavite u hladnjak 24 časa. Pospite permezanom i služite toplo.izručite ga i isecite napola po dužini.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Dodajte kiselu pavlaku. dodajte kiselu pavlaku. 46 .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Sve dobro izmešajte.5 dcl bešamel sosa . so i dosta bibera. Isecite na komade.1/2 l mleka . Poklopite drugom polovinom.Ohladite.

Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Umutite maslac.Dodajte kiselu pavlaku.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Dodajte izgnječen sir.100 g kisele pavlake . Služiti hladno. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. so i biber.3 jajeta . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g kisele pavlake .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Sutradan nadevati rolnice. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. majonez.3 kisela krastavca .750 g pileće džigerice .Posolite i pobiberite. Iseckajte na sitne kockice.2 kašike majoneza .200 g kravljeg sira . 47 .1 kašika ulja .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. kiselu pavlaku.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.2 kašike seckanog peršuna .100 g maslaca . Ohladite. Služite hladno.

so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.krastavce. Isecite na sitne kocke šunku. šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .2 dcl ulja .senf sok od pola limuna .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.so i biber po ukusu . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1 kašika sirćeta . Skuvajte jaja.200 g kisele pavlake .3 kisela krastavca .100 g praške šunke .Sve zalijte vodom koja je želatirana.1/2 korena hrena . Služite hladno kao predjelo. šargarepu.Kuvano je kad voda postane lepljiva. Obarite jaja. meso.lovor. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.2 krompira .Skuvajte šargarepu.Istružite hren.Isecite na kolutove šargarepu.jaja.2 svinjska papka .7 listova nane . senfa soli i bibera. Ispržite ih u ulju.krastavce. 48 . uvo.Meso odvojte od kostiju. papke.Pospite origana i listove nane.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. rep.1 list lovora .3 jajeta .jaja. Ocedite. Ostavite u hladnjaku do posluženja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.i biber u zrnu. krastavce.6 šargarepa .Ostavite da se piktije stegnu.4 kisela krastavca .svinjski rep . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Meso isitnite.1 svinjsko uvo .1/2 kašičice origana . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.1 glavica crnog luka .Nemojte staviti mnogo vode.3 šargarepe .2 jajeta . Služite hladne uz ulje sirće i limun.

dodajte brašno.100 g kisele pavlake 0.Sve dobro izmešajte. 49 . Služite hladno.3 kašike brašna .Mešajući.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.seckane krastavce.2 dcl vina .500 g pileće džigerice .1/2 l mleka 3 žumanca .1 kesica aspika u prahu .Služiti hladno. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .so i biber. kiselu pavlaku.1 kašika senfa .5dcl ulja .3 kisela krastavca .4 kašika ulja .Obarite ih u slanoj vodi. Ohladiti.Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Ohladite. dodajte žumanca.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber po ukusu.sok od 1 limuna . so.so i biber. Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća . biber i sok od limuna.Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Ugrejte ulje.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .seckan peršun.

1 list lovora .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Služite hladno kao predjelo. limun isečen na kriške.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.lovorov list. Sutradan ocedite mozak.6 jaja .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.2 dcl vinskog sirćeta . Kad proključa.Najbolje je da služite uz kavijar. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.200g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.1/2 l vode .biber uzrnu .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1 limun .biber u zrnu.iseckan luk.so i biber po ukusu . začin od sušenog povrća i so.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.spustite mozak da se kuva 15 minuta. 50 . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 glavica crnog luka .Iseckajte peršun i mirođiju.sok od 1 limuna .Odozgo rasporedite crni luk.3 dcl ulja 2 veze mirođije . Služite hladno.

ringlice i kapar. Služite hladno.1 veza peršuna .majonez od 3 jajeta . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.451) Filete malo izlupajte.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.1 kašika sardel paste .6 ringlica .3 sardele iz ulja .uvaljajte u brašno.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Pečurke obarite u vodi.Sve polako izmešajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. 51 . isecite na rezance. sardele. Služite hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Ohladite.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.125 g maslaca .Oblikujte vek nu.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Sitno iseckajte piletinu. Sutradan pred služenje isecite kriške. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.2 jajeta .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Pobiberite i posolite.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.so i biber po ukusu Pile skuvajte. namažite senfom.300g pečuraka .Ocedite i ohladite. Oblikujte kupu. Služiti hladno.1 kašika kapra . pečurke.

Skuvajte i operite pirinač. kaprom.200g pirinča . izmešajte sa sardel pastom.sok od limuna. Dodajte meso od skampa.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.so i biber po ukusu Obarite skampe.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. sokom od limuna i biberom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Ostale rastvorite. Služiti kao predjelo.posolite i pobiberite.2 kašike ulja .sok od 1 limuna .rasecite ih preko polovine. Obarite jaja i oljuštite ih.izvadite meso i isitnite ga.150g tunjevine u ulju .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . 52 .Dobro izmešajte.1 kašičica senfa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.ulje. Sve dobro izmešajte.Izgnječite žumance.1 kašika kapra .

TOPLA PREDJELA 53 .

150g maslaca . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Pecite 10 minuta.50g slanine .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Odmah služite toplo.Posolite i ostavite da se ocede. propržite da bude reš.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.2 kašike maslaca .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.0. Na maslacu kratko propržite brašno.listovi bosiljka .Izvadite.100g kisele pavlake . Jaja isecite uzduž na polovine.50g permezana . Služite toplo.Napunite belanca sa ovom masom.Začinite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . U paradajz sos dodajte pavlaku.1 kašika brašna . Možete služiti toplo i hladno.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.dodajte paradajz u kratko kuvajte. 54 .150g gorgonzole .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Bosiljak isecite na štapiće.2 jajeta . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.so .1 veza peršuna .Dodajte strugani sir.so.8 jaja .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. permezan i seckani peršun.5 l paradajz soka .so . biber.Začinite.Polovinu stavite u sos.Slaninu isecite na rezance.

Na polovinu omleta pospite pečurke.Povremeno pomalo odižite ivice.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .100g punomasnog sira . 55 .Pobirete.izručite jaja ne mešajući.ali ne okrećite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. ali ne okrećite.Pobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.300g pečuraka .1 kašičica brašna .2 kašike kisele pavlake .1 kašika ulja .Posolite ipobiberite.1 kašičica brašna .2 paradajza . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Služite toplo.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Kada je omlet gotov.2 kašike mleka . Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike ulja .2 kašike mleka .Posolite i pobiberite. U tiganju ugrejte ulje.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.sitno seckanim peršunom i pobiberite.1 veza peršuna .Preklopite drugim delim omleta. Poklopite drugim delom omleta.

Ne okrećite omlet.1 kašičica brašna .Stavite u vatrostalni sud.100g suve slanine .Ohladite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.2 kašike ulja .Posolite i pobiberite.250 g telećeg mozga .Posolite po ukusu.Kuvajte dok se ne zgusne. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.tako da rolat ostane ceo.Umutite 2 jajeta. Na polovinu omleta pospite mozak.5 dcl bešamel sosa .izručite jaja ne mešajući. 56 .Dodajte kiselu pavlaku. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Preklopite drugim delom omleta. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.isitnjenim peršunom i biberom.Posolite.3 kašike mleka .posolite i pobiberite. Ohladite mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo.250g šunke .5 kašika brašna .Omlet sa mozgom 3 jajeta .isecite na kriške. Ugrejte ulje u tiganju.1 veza peršuna .ali ne odvajajte.2. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.1 kašika začina od sušenog povrća .Propržite.4 dcl mleka .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.

so .500g šampinjona .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Volovan sa skampima 500g skampa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Služite toplo.70g maslaca .400g kisele pavlake .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.150g pečuraka .400g kisele pavlake .5 jaja .300g šunke .Pecite u pećnici na 250 C.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. Služite toplo.200g suve slanine .Ohladite.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Rastanjite testo.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.stavite ga u tepdiju.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Zalijte Kiš i pobiberite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.5 dcl konjaka .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .4 jajeta . Pobiberite.0.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.2 dcl bešamel sosa . Služite toplo. 57 .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.300g tvrdog sira .1 veza peršuna .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Dodajte so i biber.100g maslaca .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.2 dcl slatke pavlake .

dodajte seckani peršun i biber. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Ratanjite testo.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Pospite začin od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna .500g pečuraka .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike začina od sušenog povrća . 58 .1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Na kraju umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Rastanjite testo. iseckanim peršunom i biberom.Pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g telećeg mozga .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.2 kašike ulja .

6 žumanca i100g kisele pavlake.300g kisele pavlake .100g maslaca .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 kašika brašna .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.hleb iseckan na kocke . 59 .Kada je gotova. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Poklopite tortu gornjim delom.Kada sir počne da se topi.Sipajte u sir.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Sve dobro izmešajte.Dodajte orašćić so i biber.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 kašičica gustina .1dcl mleka .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Dodajte 50g maslaca.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 zemička . Ispečenu tortu presecite na pola.prstohvat orašćića .još malo dopecite.1 dcl konjaka . Služite toplo.Posolite i pobiberite.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.250g sira gauda . uspite vino stalno mešajući.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Fondi od sira 250g sira emantalera .1 dcl belog vina .6 jaja .600g šunke .

Dobro ih ocedite.isecite ga na kocke.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Izmešajte i pravite krokete.Dodajte izgnječen sir.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.lovorov list. Služite tople.50g maslaca .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. limun isečen na kriške. začin od sušenog povrća. Služite toplo.2dcl ulja .1 glavica crnog luka . posolite. Služite sa kriškom limuna.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Ocedite mozak.100g kisele pavlake .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.1 lovorov list .Zatim ih prelijte uljem.testo za palačinke .stavite listove maslaca.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.4 dcl ulja .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.1 jaje .100g punomasnog sira .Ispecite na umerenoj toploti.dodajte 2 dcl bešamel sosa.250g telećeg mozga .biber u zrnu .1 glavica crnog luka .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.50g permezana .Kada provri. Kroketi od tikvica 4 tikvice .dodajte pavlaku.4 dcl bešamel sosa . sok od limuna.Pržite ih na vrelom ulju.sokom od limuna. sitno seckan luk.so i biber.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.spustite mozak da se kuva 15 min.kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . biber u zrnu i soli.1 limun . Špargle u šlafroku 2kg špargli .jaje. 60 .izmešajte i napunite pečurke.

Pecite u rerni 25 minuta na200 C.1 veza peršuna .U svaku stavite grumen maslaca. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.125g maslaca .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .1 glavica crnog luka .1dcl mleka .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Modlom vadite pogačice.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Kapice poređajte u pleh. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .2 jajeta .posolite i pobiberite.2 kašike ulja .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. 1 jajetom.malo seckanog peršuna.Upotrebite samo kapice. Služite ih tople.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Između nadevajte dinstanim mesom.Dodajte meso i izdinstajte ga.pospite permezanom i pobiberite.50g permezana . 61 .posolite i dobro pobiberite.50g maslaca . Služite ili hladno ili toplo.50g permezana . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.2 zemičke .150g maslaca .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite tople.200g kisele pavlake .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Pospite ih permezanom.Kolutovi sa sirom 6kifli . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .

6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .ocedite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.30g maslaca . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.zalijte maslinovim uljem. Umutite maslac sa 3 žumanceta.3 jajeta . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.posolite i pobiberite. Služite toplo.80 g maslaca . 62 .Kad voda proključa sipajte ulje. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Zatim stavite sečenu blitvu.strugani sir.pobiberite i pospite aleve paprike.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.biber i so.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Kuvajte krompir 10 minuta.posolite. Služite uz tanko sečenu pršutu.2 kašike maslinovog ulja .1 veći krompir .Ocedite ga i ohladite.250g pršuta . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Predjelo od perinča 125g pirinča .preko njega u komadu maslac.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Dodajte začin od sušenog povrća.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 glavica crnog luka .1dcl ulja .1 kašika vode .25g sveže samlevenog bibera . 69 .mirisno bilje.1 veza peršuna .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Ponovo ga propaserajte.2 dcl belog vina .prelijte preko mesa i služite toplo. Prelijte preko bifteka.2 veze peršuna .povrće.30g brašna .sok od1/2 limuna . karamfilić i koru od limuna.1 celer sa lišćem .Dodajte biber.so po ukusu .2 kašike crnog kavijara .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Umešajte kavijar.100g maslaca .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Kuvajte još deset minuta.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.biber i sitno seckan peršun.3 karanfilića . Povrće propasirajte.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 lovorova lista .so .80 g suve slanine . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .Dodajte sok od limuna i vodu.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .kora od 1 limuna .iseckajte na jednake režnjeve.

1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .limun.peršun.2 dcl crnog vina .sok od pola limuna .25g krupno samlevenog bibera .150g sira permezana .1 dcl ulja . Služite hladno.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . dodajte so.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.prstohvat šećera . Prelijte biftek i služite.100g maslaca .začin od sušenog povrća.biber.so .2 glavice crnog luka . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 dcl ulja 1 veza peršuna .biber Dobro umutite ulje.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.pospite prelivom. Pecite preko bifteka.1 kašičica senfa . 70 .100g maslaca .Ostavite da prokuva 2 minuta.kašika začina od sušenog povrća .Permezanisecite na dugačke štapiće.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1 dcl ulja . biber.Dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . šećer i vino.senf i so.

Naglo ga ispržite sa svih strana.Secite tanke režnjeve. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.3 kašike senfa .biber .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. 71 .kapar. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Premažite ga uljem i senfom.0. Lisnato testo rastanjite.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.2 jajeta . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 kašika kapra .1 veza peršuna .1.5 kg bifteka ucelo .500g lisnatog testa . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. a iznutra ostane krvav.so . peršun i crne luk u prahu.File Velington 1 1/2kg govedine .2 kašike senfa .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Rozbif 1.2 žumanceta .Pecite da spolja bude pečen. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.kisele krastavce.5dcl ulja .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.50g kiselih krastavaca .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.a spolja da je pečen.

Izmešajte jaja. Odmah služite.1 kašičica bibera .Dodajte zemičke.2 jajeta 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja.1 dcl ulja .so i biber. Služite toplo.150g maslaca 1 veza peršuna .2 zemičke .1 dcl mleka .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.25 g bibera .Kada je Šatobrijan pečen.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu Izlupajte. 72 .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.so po ukusu .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.seckani peršun.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.

so . Služite toplo. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. 73 . Zalijte file.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Prirodno da se Džumlek.Slažite tako naizmenične redove. Zasecite kriške skoro do kraja.dce kriške celera.4 zelene paprike .2 jajeta .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Po ukusu svaki red solite i biberite.400g sira trapista .3 kašike senfa .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Pospite permezanom.Do pola visine zalijte bešamel sosom.so .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 list lovora .1 čaša vinskog sirćeta . upotrebite i običan lonac. Džumlek.1 celer .Kad ste lonac napinili. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.0.500 g crnog luka .ćevap kuvao u zemljanom loncu.4 srednja krompira .4 korena paštrnaka .200 g kisele pavlake .6 sxl bešamel sosa . kao za ražnjiće.Stavite u duguljasti pleh. Međutim ako nemate zemljni lonac.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Povremeno lonac malo protresite.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).dve-tri glavice crnog luka.4 korena šargarepe . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.1 glavica belog luka .1 kašika permezana.

kobasica.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.svinjskog mesa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Dodajte meso. Otklopite i pecite još 20 minuta. jagnjećeg mesa .4 srednja krompira . i alevu papriku. suvih rebara.slaninu i kobasicu. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Činite to četiri dana po dva sata. biber. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Dodajte povrće.300g junećeg mesa .kupusa. Ukupno 50 minuta.150 g sušene kobasice . Suva rebra operite u mlakoj vodi.300 g jagnjećeg mesa . paradajz ) Meso isecite na kocke.1 veza peršuna . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Služite topao kupus uz vruću projaru.300g svinjskog mesa . Služite toplo.pa red kupusa . Dodajte vode da ogrezne.U litru vode izmešajte so. šargarepa. pa zalijte kupus.2 glavice crnog luka .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupusa.biber . so i biber.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. kupusa.ulje so . 1.so i biber po ukusu . kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.100g suve slanine .kupusa. kobasice na kolutove. I dalje dinstajte.kupisa. čvaraka.slanine.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.paprika.1 kašika začina od sušenog povrća .Nemojte meso mešati.boranija. 74 .300 g kobasica . Dodajte krompir i pirinač.Isitnite luk.pa nekoliko celih listova kupusa.slaninu na štapiće. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .junećeg mesa. kupusa.Zalijte vodom da ogrezne.200g čvaraka 400 g suve slanine .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .Još malo zajedno izdinstajte. isitnjen peršun.500g suvih rebara . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .1 šaka pirinča .

meso na manje komade.500 g kiselog kupusa . 75 . Zatim stavite seckan kiseo kupus.3 glavice crnog luka .Pršulja 500g maslaca .Pržite dok meso ne porumeni. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kg paradajza . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Dinstajte dok meso ne omekša. a paprike na polovine. Zatim isecite paradajz na kriške.1 kg crnog luka .0. Tome dodajte meso.1.crni luk na kolutove.1 kašika aleve paprike . Kada kupus omekša. teletine ili jagnjetine ) . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.5 dcl ulja .5 kgmesa ( junetine. Pecite otkriveno 3 sata.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.200 g kisele pavlake .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 1/2 kg svežih paprika . alivu papriku i so.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.

Zatim dodajte koncetrat paradajza.Dodajte prethodno kuvan kupus.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.biber Meso isecite na kocke.1 kašičica seckanog ruzmarina .biber.1 kašika koncentrata od paradajza .biber .brašno.2 kašike maslaca .2 kašike aleve paprike .400 g kiselog kupusa ribanca .200 g kisele pavlake .1 list lovora .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kašika maslaca .2 velika krompira sečena na šestice . 76 .2 crna luka .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. začinite ga i propržite na maslacu.6 dcl piva . alevu papriku. vratite meso i služite toplo. ruzmarin i pivo. Služite toplo.so .2 dcl bistre supe .sve zajrdno dobro izmešajte. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.2 glavice crnog luka .Dinstajte još10 minuta.solju i biberom.so .umešajte kiselu pavlaku.1 kašika brašna .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.3 kašike blage aleve paprike .

poboberite. Sos poklopite i dobro promućkajte.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.1/2 kg crnog luka .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.5 glavica crnog luka . namažite senfom i pospite alevom paprikom.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.1 kašika aleve paprike . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Na roštilju ispecite kriške slanine. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.2 dcl ulja .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .300 g sira trapista .4 babure .Slaninu.2 kašike senfa . pre pečenja.100g kajmaka . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.50 g aleve paprike .200 g suve slanine . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.250 g suve slanine .prepolovljene babure i paradajz.aleve paprike i kajmaka.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. koji posolite i poboberite. Služite toplo uz soljačku pogaču. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. odmrzne.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Roštilj.senfa. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Posolite.100 g kukuruznog brašna .da bi bili reš. 77 .200 g sremskih suvih kobasica . premažitre lojem ili slaninom.

so i biber po ukusu . Secite na kriške. rezanaca od filea. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. spanaća i završite mlevenim mesom. lovorovim listom.3 sardele . Posolite.1 lovorov list .so . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.Stavite sloj mlevenog mesa. 78 .žumanca i sok od limuna.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Procedite meso. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.4 glavice crnog luka .250 g rezanaca . pobiberite. solju i biberom.1 kašika brašna . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Poprašite brašnom. služite toplo. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.5 dcl ulja Meso operite.majčinom dušicim. Francuski kolač od svinjskog filea 1. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Marinirajte meso sa vinom. spanaća.sok od 1 limuna .300 g pileće džigerice .Kada se zagreje.5 kg svinjslog filea .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .2 dcl belog vina .1 kašičica majčine dušice .Ostavite da stoji 6 sati.2 dcl belog vina prstohvat majorana . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. U sredini napravite mali otvor.dodajte izgnječene sardele. majoranom.2 žumanceta .biber Očistite file.File isecite na rezance.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.1 jaje .100g ulja . Služite toplo.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.300 g spanaća .0.operite i isecite na kocke. Spanać blanširajte.

Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 kašika senfa .250 g makarona . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . ocedite i stavite u činiju za služenje. Za to vreme skuvajte makarone. ali samo da porumeni.luk(koji će se posle izbaciti).so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. operite i isecite na štapiće.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. dodajte iseckane kisele krastačiće.senf. Posolite.so i biber po ukusu.200 g kisele pavlake .Sve te prodinstajte.1 glavica crnog luka . pobiberite i stavite konjak.100g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.2 kisela krastavca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .2 dcl konjaka .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. 79 .Zatim soli i bibera po ukusu.bistru supu.1 kašika kapra . Dinstajte na tihoj vatri.1 šolja bistre supe . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. 1 kašika brašna .50 g maslaca .

Ukrasite testo. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Dodajte isitnjene šampinjone.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .so i biber po ukusu . meso začinite i propržite ga.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.biber .1 kašika maslaca .Dodajte sir.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .luk i papriku.Zajedno prodinstajte.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Bernes. zatim obložite drugom trakom.1 manja zelena paprika ( iseckana) . Krajeve zalepite žumancetom. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . 80 . Služite toplo.Prohladite.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 žumance .so .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Stavite zeleni biber.10 zrna zelenog bibera .1 dcl rose vina .1 kašika peršuna .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.150 g šampinjona .Sosovi: Kari. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. paradajz i vino i dalje dinstajte.1 glavica iseckanog luka . Odozgostavite ohlađenu masu. Služite uz Kari.peršun i pikantno začinite. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.3/4 l ulja .

150 g šargarepe .2 kašide senfa . 81 .1 kašika brašna .50 g brašna .0.3 kašike permazana . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .5 dcl ulja .100 g kisele pavlake .100 g crnog luka .200 g paprike(babure) . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1dcl vode .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.poklopite. Napravite sos od tople vode sa majcenom. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. stavite nareske da se prže sa obe strane.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Zagrejte ulje.1 belance .50 g maslaca . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Služite toplo.1 dcl ulja . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.začinom od sućenog povrća. Služite odmah. biberom. pobiberite. Služite toplo. U pećnici zapecite 15 minuta.100 g celera . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.4 lista praške šunke .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.Dodajte vode.Dinstajte nekoliko minutta.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g korena peršuna .1 kašičica majcene . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.4 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašičica aleve paprike .

Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .8 debljih palačinki . Kada su pečurke gotove.100 g maslaca .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika brašna .Prodinstaje ih na ulju. 82 .Isitnite praziluk.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Sužite tople. šunku. Pecite u pećnici 45 minuta. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. biber. Služite toplo.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 veza peršuna .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.200 g praziluka .1. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g kačkavalja .150 g šampinjona . pečurke.Sve izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna .200g šunke .200 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .zalijte ih umućenom pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku palačinku premažite po polovini.5 dcl ulja .sitno sečen peršun.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .so .1 kašika senfa . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.

8 jaja .6 žumanca .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 dcl belog vina . jaja i žumanca.300 g mlevenog svinjskog mesa .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.Posebno ispržite krmenadle.red mlevenog mesa. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.250 g suve slanine .2 krompira 2 kapike ulja.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.vinom i bujonom.kobasica u komadu . Prodinstajte.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 dcl bujona . Kobasice isecite na kolutove.1 kisela pavlaka . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Zalijte meso i kupus.3 šargarepe .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.suve krmenadle .300 g kobasica . Umutitikiselu paavlaku. red kupusa. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.150 g suve slanine .pobiberite i zalijte uljem. Pecite u pećnici 45 minuta.suva šunka u debljim kriškama . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .kupus. 83 .kobasice i na kraju kupus.4 kožice od slanine . Služiti toplo uz vruću pogaču.10 svinjskih krmenadli .

Dinstajte 5 minuta.1 kašika sockanog peršuna . Služite ih u toploj posudi.4 kriške limuna .100 g mrvica od hleba . 84 .100 g mrvica . Propržite rolne na maslacu.Izmešajte sa žumancetom.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.parmezanom i začinite.16 listova žalfije . peršunom.80 g izrendisanog parmezana so . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.dodajte vino i supu.100 g ulja .4 lista šunke .uvaljajte u brašno.100 g telećeg pečenja . Služite toplo.50 g brašna so i biber po ukusu .Poklopite sa preostalim narescima.1 dcl belog vina .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Stavite odozgo list žalfije.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.4 kašike maslaca .8 listova šunke .2 jajeta .50 g brašna .1 žumance .2 jajeta .biber .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Na svaku šniclu stavite list šunke.Dobro utapkajte duple nareske.4 lista sira trapista .Zalijte rolne.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Uvaljajte ih prvo u brašno. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . zatim u jaja i na kraju u mrvice. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.posolite i pobiberite po ukusu. Poželjno je da budu jednakog oblika. Plava traka 8 telećih narezaka . posolite i poboberite. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.3 glavice crnog luka . Kuvajte na umerenoj vatri.posolite nareske.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.4 jajeta .1dcl ulja. U vatrostalnu posudu stavite maslac.100 g maslaca . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.2 glavice crnog luka .100 g slanine .pobiberite.U vatrostalnu posudu poređajte meso. 85 .2 lovorova lista .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .3 dcl belog vina . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. pospite sitno sečenim crnim lukom.nekoliko zrna bibera i lovorov list.30 g brašna . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Slaninu isecite na rezance.sos.luk i odozgo slaninu.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Zagrejanim uljem prelijte nareske. zalijte jajima i pavlakom. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.so po ukusu Nareske posolite.1 dcl ulja .Uvaljajte u mrvice.Dodajte paradajz . peršunom i biberom. Pecite u pećnici 45 minuta.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Prelijte belim vinom.4 kašike limuna . Služite toplo.10 zrna bibera .so i biber po ukusu Izlupajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1 veza peršuna .poređajte nareske. Poređajte u vatrostalnu posudu.20 g senfa . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .

so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Dobro zamesite masu.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .dok ne porumene.100g praziluka .uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .1 dcl ulja .100 g pečuraka . Izlupajte ga.pileću džigericu.izlupajte.2 kašike brašna .4 kašike limuna . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .1 veza peršuna .posolite. Dodajte pirinač.pečurke i peršun.100g pirinča .50 g maslaca .Propržite na ulju.100g kačkavalja .100 g pileće džigerice .biber i so.Izdinstajte na maslacu praziluk.slaninu.1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta . 86 .2 kašike senfa .100 g suve slanine . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Prohladite.2 jajeta . Secite na režnjeve. namažite začinom od sušenog povrća.izribani kačkavalj. senfom i pobiberite.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.so . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.50 g mrvica od hleba .jaja. Služite toplo ili hladno.

Prodinstajte. nastavite da dinstate još oko 3 sata.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Služite toplo. šećer.3 lista bosiljka . Umutite kiselu pavlaku. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .200 g kisele pavlake .1 dcl konjaka . a svu zelen propasirajte. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. na kolutove isečenu šargarepu.2 karanfilića . so i biber. biberom i položite na hleb.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.3 paštrnaka .Pašticada 1 kg junećeg mesa .karanfilić.lovorov list . Ovim prelivom zalijte meso. izvadite meso.3 dcl belog vina . celer. lovorov list.Dodajte vino i konjak.1 kašičica šećera .senfom.2 dcl crnog vina .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Kada je gotovo. crno vino.1 kašika parmezana .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . oljuštene paradajze (pelatije). bosiljak.2 kriške hleba .1 celer .2 glavice crnog luka .1 kašika senfa . Prelijte.100 g slanine .Vratite meso. Kada je meso pečeno izvadite ga.1 dcl ulja .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. 87 .4 veće šargarepe .paradajz pire i parmezan.malo morskog oraščića . nastrugan morski oraščić.

88 .1/2 bujona .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.1 limun . biber.Kada meso porumeni.začin od sušenog povrća . okrećući ih na svaku stranu.krupni crni. zeleni . Služite toplo ili hladno. Kada je meso gotovo.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ostavite da stoji 4 sata. Oso buko 2 teleće kolenice .5 kg ramsteka ucelo .i kajenski biber . dodate vino.kapar i sok od limuna.beli.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Služite toplo.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.100 g maslaca .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.bujon.1 dcl ulja .2 dcl belog vina .20 g bibera(zeleni u zrnu) .ulje Očistite ramstek od žilica. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Secite na tanke kriške.Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 veza peršuna .Pospite iseckanim peršunom.Ramstek u biberu 1.2 kašike kapra .

Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite tople. Služite toplo.50 g mrvica od hleba . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .2 jajeta . Na svaki kotlet stavite po list pršute.100 g oraha .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.Namažite senfom.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.3 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.1 dcl ulja . Uvaljajte u brašno.250 g pečuraka (šampinjona) .6 lista pršute .so i biber po ukusu .250 g sira gorgonzole . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.200 g brašna . 89 .100 g badema .

Često ih okrećite dok ne porumene. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Služite odmah. Pržite ih na maslacu. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Kada sos proključa.pobiberite i posolite svaki narezak.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.jajima. seckanim peršunom. Slušite toplo. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Propržite na vrelom ulju.6 listova pršute . Nareske izvadite na činiju za služenje.Smanjite toplotu.1 dcl belog vina .2 jajeta .Namažite s jedne strane senfom.prelijte nareske.50 g brašna .200 g kisele pavlake .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .1 dcl ulja .150 g pirinča .1 kašika senfa . vino.so i biber po ukusu Izlupajte. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Urolajte.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.100 g suve slanine .6 listova žalfije .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.50 g maslaca . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. 90 . Ovu masu stavite preko svakog nareska. so i biber.1 veza peršuna .

Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .200 g kisele pavlake .2 paradajza .biber .Dobro zamesite i masu rastanjite.biberom i solju.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Poređajte u vatrostalnu posudu.2 koluta paradajza i krišku sira. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Na svaki narezak stavite list šunke. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . 91 .1 kašika maslaca .Oblikujte veknu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Služite toplo. Peršunom.so .1 veza peršuna .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.5 jaja .250 g suve slanine .4 lista barene šunke .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. 2 jajeta.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .

so i isitnjen peršun. Masu istanjite kao pogaču. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Služite toplo.8 jaja .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Oblikujte veknu.Premažite ga žumancetom. Istanjite lisnato testo. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .100 g mrvica od hleba . kaprom i 1 jajetom. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.200 g kisele pavlake . Ovom nasom napunite kupus. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.so .2 kisela krastavca . seckan peršun. Iscedite ga u činiju. sitno seckanu slaninu.200 g šanpinjona .začin od sušenog povrća.150 g tvrdog sira .biber.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Dobro zamesite mleveno meso.Zapecite je u pećnici 10 minuta.100 g pirinča .50 g maslaca .so i biber po ukusu Izdubite kupus.Ohladite.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1 veza peršuna .3 šargarepe . Pecite 45 minuta na 220 c .1 veza peršuna .Upakujte file. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.3 kocke supe .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. 92 . biber.1 jaje . Umesite mleveno meso. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. so.biber .50 g slanine . Ohladite.1 kašika kapra . jaje. Služite toplo.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .150 g suve slanine .1 paket lisnatog testa . isečenu na koske slaninu i sir.pirinač.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . 2 jajeta.

Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. solju i biberom. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. 93 .3 kašike brašna . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.te polovinu stavite u posudu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1/2 kg brašna .50 g slanine .Razvucite jufku kao za rezance. stavite u čistu krpu.30 g pirinča . Služite tople ili hladne.1 veza peršuna . pospite struganim kačkavaljem.3 jajeta . sitno seckanu slaninu.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.4 jajeta .1/2 kg mlevenog mesa .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.biber.vode i soli.200 g kačkavalja . Isecite na parčad. 1 jajeta.poređajte pljoštimice. Služite toplo.0.so .prstohvat praška crnog luka .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Kuvajte 20 minuta.Zavijte testo kao štrudlu. Služite toplo uz kiselo mleko. seckan peršun. krajeve vežite koncem. pirinač i posolite po ukusu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . spustite u ključalu vodu.6 dcl vode .1/2 kašičice praška za pecivo . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.3 kašike ulja .2 kocke supe .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.

sok od 1 limuna .1 kiseli krastavac .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.50 g ajvara . polovinu mesa. Sve dobro izmešajte.so. kapar.3 jajeta .1 kašika senfa .so i biber po ukusu Kupus isitnite.so i biber po ukusu .200 g kisele pavlake . Ohladite i dodajte 1 jaje.1 dcl ulja .300 g mlevenog svinjskog mesa . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .sitno seckan krastavac. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.ajvar.sok od limuna.0.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.ulje.alevu papriku.biber.0.1 kašika kapra .300 g mlevenog junećeg mesa .Tatarski biftek 3/4 bifteka . konjak.1 žumance .1 glavica crnog luka .10 g aleve paprike .1 dcl mleka .12 veze peršuna . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.Ponovite postupak i završite sa kupusom.5 dcl ulja . 94 .jajima i mlekom.senf.meso.Dodajte žumance. Posebno propržite na ulju glavicu luka.100 g slanine . so i biber.2 glavice crnog luka .

so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 srednja krompira .12 listova blitve .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.Posebno izdinstajte meso. Nalijte vodom da ogrezne.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.6 manjih tikvica .Umutite jaja. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . U šerpu stavite pola kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća .3 srednja paradajza .200 g kisele pavlake . Služite toplo.1 kašika ulja .400 g mlevenog junećeg mesa . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 jajeta .tikvice i plavi patlidžan. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.so . Očistite i izdubite paprike.3 manja plava patlidžana .Mapunite ih dinstovanim mesom.paradajz.3 babure .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 dcl ulja .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Služite toplo uz kiselo mleko.100 g suve slanine .krompir. 95 .50 g pirinča .2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .kiselu i slatku pavlaku.200 g suve slanine .

2 dcl mleka .1 veza peršuna .1 kg krompira .1 dcl ulja .Ocedite. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 kašika mrvica od hleba . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.oljuštene parakajte. mrvice hleba.300 g mlevenog junećeg mesa .mleka i jaja.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . kiselu pavlaku i mleko.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.solju i biberom. Izmešajte. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . dodajte sredinu od patlidžana.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 glavica crnog luka . stavite polovinu krompira.Propržite na zagrejanom ulju. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Vatrostalni sud namažlite uljem. Razmutite jaja.50 g maslaca . 96 .4 paradajza . zatim meso i opet krompir.jaje i seckan peršun.3 jajeta . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.oljuštite i isecite na kolutove.

propržite na vrelom ulju s obe strane. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .poboberite. seckan peršun.namazanu maslinovim uljem.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.1 jaje . Služite kao predjelo. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.5 dcl ulja .stavite jaje i dobro izmesite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.350g mlevenog junećeg mesa .jaje.1 glavica crnog luka . prelijte bešamel sosom.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.50g parmezana (nastruganog) . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.so Mleveno meso posolite.0.50 g parmezana .Pecite na toplom ulju sa svih strana.ulje.4 dcl sosa od paradajza . Služite toplo.5 dcl maslinovog ulja .0.so i biber po ukusu .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.3 kašike kiselog mleka biber. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 kifla . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Prelijte ih jednim delom sosa. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Pravite male kuglice. iseckan crni luk.1 dcl mleka .1 dcl ulja . 97 .1 veza peršuna . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.so i biber dobro zamesite.4 jajeta .

200 g suve slanine . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . zatim red sarme.1/2 kg svinjskog mesa .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. jaja.1 kašika aleve paprike .biber. pirinač.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. dodajte mleveno meso.80 g pirinča .1/2 kg junećeg mesa .3 jajeta 200 g suve kobasice .tucana paprika .kimon .1 kašika začina od sušenog povrća . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.Taština sarma 2.1 veza peršuna . Služite tanko sečeno kao predjelo.1/4 junećeg mesa .2 dcl kisele pavlake .2 dcl ulja . Stavite u pećnici. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.biber . 98 . Može i na roštilju ili u kajgani. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. začin od sušenog povrća. Ostavite u hladnjaku da prenoći. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1/4 svinjskog mesa .Presujte daskom do debljine 2 cm. Ovaj recept je star više od jednog veka.so . desetak zrna bibera.ponovo red sarme. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. nalijte vodom i poklopite. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. razmućenu kiselu pavlaku. so .4 lista lovora .200 g crnog luka . red seckane kobasice.Po ukusu: najkvirc .5 kg kiselog kupusa .

Pržite ga na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu . seckan peršun i pobiberite. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Kuvajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .50 g mrvica od hleba .soli po ukusu . operite i izrežite na krupnije parčiće.4 jajeta .100g maslaca . Kalup za puding namažite maslacem. umućena jaja i u mrvice.1 limun Mozak operite i očistite.2 veze peršuna . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .2 zemičke . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.50 g brašna . so i biber. Služite toplo.5 dcl ullja. Dinstajte 20 minuta.operite i prosušite.bibera po ukusu (treba više bibera) . Stavite mozak u toplo ulje.Pospite ga začinom od sušenog povrća.5 dcl mleka .20 g mrvica od hleba .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. 99 .so i biber po ukusu Mozak očistite.2 jajeta . Posolite i pobiberite po ukusu.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Mozak očistite. Služite toplo. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo.pospite začin od sušenog povrća. Sve dobro izmešajte.0.1.

1 kocka supe .100 gkisele pavlake . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Dodajte žumance.1 veza peršuna 1 dcl mleka . umućena jaja i mrvice.4 jajeta . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Poslažite red prepremljenog pirinča.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna 100 g kobasice .10 g maslaca .Izmešajte.3 kocke supe .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Ovu masu prepržite na ulju.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.2 jajeta . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .50 g slanine . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Vatrostalni sud namažite maslacem.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.50 g ulja . začin od sušenog povrća i biber.100 g brašna . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 dcl ulja .100 g mrvica od hleba . kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku.1/2 zemičke . Kad omekša. skinite kožicu i odsecite krajeve.200 g kisele pavlake . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.biber po ukusu .1 žumance . 100 . sitno seckan peršunov list. Pržite na vrelom ulju. Propržite slaninu i kobasice.

Obarite u vodi i soku od limuna. Služite toplo. Stalno mešajte. Pospite parnezanom.sok od pola limuna . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.5 dcl ulja . sitno sečen i bez semena. šunku i kobasice. krompir. so i kiselu pavlaku.3 paradajza . Dodajte jaja. Ponovite postupak. Pecite u pećnici 45 minuta.500 g krompira . dodajte paradajz. Dodajte iseckan crni luk. Sve dinstajte 1 minut.3 jajeta . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.3 glavice crnog luka .500 g viršli .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Sve dobro izmešajte. Kada su jaja skoro pečena. 101 .150 g suve kobasice .1 glavica crnog luka . Procedite.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. na kolutove isečene viršle.30 g parmezana . masu od viršli.200 g kisele pavlake . Ređajte plave patlidžane.1 dcl ulja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.Procedite. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.0.150 g suve slanine .so po ukusu .20 g mrvica od hleba . Posebno propržite isitnjenu slanunu.Obarite.4 babure . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .Gročanska kajgana 8 jaja . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Služite toplo uz pogaču. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.150 g suve šunke .250 g ovčijeg sira .biber.1 dcl soka od paradajza . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.

Isecite maramicu u manje kvadrate.6 kašičica soli . Pobiberite. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.2 dcl slatke pavlake . 2 jajeta. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Dobro promešajte.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.1dcl ulja . Dodajte krv.3/5 l sveže svinjske krvi . propržite.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.1 veza peršuna . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. dodajte sitno seckan luk.4 šargarepe .Slaninu isitnite.5 jaja .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. zatim polako izmešajte iznutrice.200g kisele pavlake .5 kašika začina od sušenog povrća .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. so i biber. peršun. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.150g pirinča . koji se prži dok ne postane mekan.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .150g suve slanine .Najukusnije su pečene.Ohladite i isitnite na kocke. Podvežete u male kobasice. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.400 g crnog luka .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. 102 .1 svinjski jezik .1/4 l slatke paprike . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.slaninu.pirinač.šargarepu. Topite ga i kada je napola otopljeno. Ohladite ih.Šargarepu isitnite.

1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.200 g suve slanine . 103 .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Služite toplo. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.2 kašike začina od suvog povrća .2 veze peršuna .0. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. pa će izgledom pružati efektan oblik.5 dcl ulja .Džigericu. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Pecite ih u pećnici 20 minuta. predhodno iseckanu na štapiće.so ibiber po ukusu .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

pa je smanjite.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . Izmešajte piletinu. Dodajte džigericu.150g mrvica hleba . Svako parče uvaljajte u brašno.150 g brašna . mrvice. so i dosta bibera. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Sve izmešajte i nadevajte pile.Pohovano pile 1pile . Ukrasite tankim kolutovima limuna. 105 . začin od sušenog povrća. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Pecite najpre na jakoj toploti.150 g pilećih bubaca . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.50 g mrvica od hleba . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. u jaje i na kraju u mrvice.1 kašika ulja . Dodajte kiselu pavlaku. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Sve dinstajte 15 minuta.2 jajeta . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.seckan peršun.Ohladite.Stavite u cediljku da se ocedi. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Celo pile spolja osolite.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g pileće džigerice .2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine. jaja. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu (krupnno mleven).100 g suve slanine . Punjeno pile 1 pile .3 dcl ulja .1 veza peršuna .

so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašičica aleve paprike . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.150 g parmezana .1. alevom paprikom. Dodajte iseckane pečurke.so . biber i alevu papriku.1 veza peršuna .100g šampinjona .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1/4 kašičice origana .1 kašičica crnog luka u prahu . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.2 dcl slatke pavlake . Sve prokuvajte 3 minuta.100g kisele pavlake .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .5 dcl ulja . Izdinstajte meso poprašeno lukom.5 kg belog mesa .1 kašičica aleve paprike . Dodajte slatku pavlaku. Služite toplo. 106 . Pecite još15 minuta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. pospite solju. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Malo dinstajte. Pecite još 15 minuta. Okrenite komade pileta. Posolite.1 kašika maslaca .origanom.300 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo uz testo. Pecite u pećnici 30 minuta. biberom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.

2 glavice crnog luka . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1dcl ulja . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.Dodajte so. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.luk strugan na rendetu. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. biber i seckan peršun. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.100 g kisele pavlake . Umešajte u limunov sok. Služite toplo. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.so i biber po ukusu Operite posolite.150 g maslaca . Služite odmah.1 veza peršuna . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike pirea od paradajza . 107 .2 kašike začina od sušenog povrća .sok od 4 limuna . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.Pile sa pečurkama 1 pile .1/2 kašikice sitnog duvana . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.biber i so.500g pečuraka (šampinjona) .

stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. 108 . Pečurke dinstajte u pilećem soku.100 g mrvica od hleba . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.1 veza peršuna . Deo krilca. posolite i pobeberite. kiselu pavlaku i preostali konjak. odakle je izvađen file. Izvadite piletinu.kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Držite je na toplom.100g maslaca . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.skinete meso sa koske. Kotlet uvaljajte u brašno.150 g maslaca .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Na sredinu mesa. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.500 g pečuraka ( šampinjona) . Posolite i pobiberite. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Služite toplo.2 dcl ulja . mali batak. za koji će se meso i zalepiti.5 dcl konjaka.blago udarajući tučkom. dodajte bešamel. Rastanjite meso.koji se i sam lako odvaja. Dodajte pečurke i 0.1dcl konjaka 1.100 g brašna 2 jajeta . Propržitre na maslacu. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. izmešajte sa alevom paprikom.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.5 dcl bešamel sosa . Pile u krem sosu 1pile .100g kisele pavlake . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.

3 dcl mleka . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.so . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.malo ga prokuvajte.2 limuna . pobiberite i posolite. Stavite ga u posudu za pečenje. Ugrejte mleko sa kajmakom.1 dcl belog vina . Služite toplo. Operite limune i oljuštite ih.400g kajmaka . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.1 veza peršuna . Izvadite pile. Limunovu koru isecite na tanke rezance.biber. Pile u kajmaku 1 pile . dodajte malo vode i glavicu luka. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.Pile u limunu 1 pile od 1.Posolite i pobiberite. osušite i začinite pile.2 kašike ulja 1 kašika gustina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.5 kg . Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća. zalijte uljem. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.1 limun za ukras . 109 . ostavite da se prohladi i isecite na komade.3 kašike maslaca .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Pobiberite. Zalijte ga uljem.

1 l bistre supe .1 kašika seckanog peršuna . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. ocedite i ohladite.600g blitve .muskat .Dodajte seckane zelene začine. Odmah služite. Pola blitve (list) isecite u rezance. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.200 g maslaca .500 g kisele pavlake .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Posolite i poboberite. Nalijte supom.4 žumanceta . Zalijte pripremljenim sosom. Dodajte seckani luk i prodinstajte.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Paradajz isecite na četvrtine. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. pospite parmezan i stavite maslaca.150 g somborskog ili turijskog sira .so .2 kašike brašna .2 jajeta . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Izbacite peršun. beli koren isecite u štapiće. dodajte peršun.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .2 kašike začina od sušenog povrća .Sve skuvajte u slanoj vodi.10 manjih glavica crnog luka .1 kašičica seckanog bosiljka . Posolite i pobiberite. spustite piletinu i pržite 15 minuta.150 g kisele pavlake .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. 110 .sok od 1 limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .2 manja pileta .aleva paprika . Ispecite volovan ( recept br.listovi maslaca Blitvu očistite. 83 ) prečnika 30 cm. Služite toplo. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).2 kašike ribanog parmezana .1 veza peršuna . operite. Izmešajte jaja. kiselu pavlaku i somborski sir.promešajte sa blitvom i piletinom.dodajte masu u prokuvajte.biber .

Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Odmah služite. Rukom oblikujte pileće nareske.lovorov list. Pecite piletinu bez ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl ulja . 111 .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Pile na floretinski 1 pile .Marinirano pile na žaru 1 pile .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. sok od limuna.1 limun . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. limunov sok i biber. Umutite ulje.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . seckan peršun.2 glavice crnog luka .1 struk ruzmarina .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.sok od 1 limuna . odnosno očistite meso od kostiju.Posolite i pobiberite.Ispendlujte meso.sok od 2 limuna . seckan luk. Umešajte 2 kašike ulja.1 list lovora .2 dcl ulja .1.1 veza peršuna . seckan ruzmarin.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Služite uz tanke kolutove limuna.

Dodajte komade pileta. iseckan crni luk.250 g suve slanine . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. cimet.1 veza peršuna . posolite i pobiberite.jaja.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .drške od pečuraka.1 dcl bistre supe .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.500 g pečuraka (šampinjona) . Umutite 3 žumanceta.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.2 kašike ulja . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.250 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .200g kisele pavlake .3 jajeta . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.Pile na gostioničarski 2 pileta . 112 . Sameljite slaninu. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Pecite oko 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Piliće operite. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. pileću džigericu. dodajte meso.2 jajeta . so i alevu papriku. Dodajte malo vode. so i biber.200 g maslaca . sitno iseckajte. iseckan peršun. Služite toplo. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Služite toplo.2 pileće džigerice .1 kašika aleve paprike .5 glavica crnog luka . Odvojte drške od pečuraka . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . origano.

2 paradajza .Pileći filei u sosu 0. Stavite piletinu na uprženi luk.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.5 limun .1. Dinstajte 10 minuta. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Dodajte 2dcl tople vode. ostatkom kisele pavlake. dodajte papriku. biberom i sokom od limuna .mirođija .1 paprika (babura) . Služite toplo.100 g kisele pavlake . 113 .1. biber i so. Meso posolite. Ovim sosom prelijte piletinu. biberom i sokom od limuna .5 supena -kašika brašna .5 dcl ulja . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Služite toplo.1 dcl slatke pavlake .200 g crnog bibera . Začinite solju.so . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1 jaje .1/2 kašičice origana . Pile operite i isecite na komade.1 glavica crnog luka .Kratko prokuvajte.1/2 kašičice brašna . alevu papriku i brašno.5 kg belih pilećih filea .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1/2 kašičice aleve paprike .5 dcl pileće bistre supe .oljuštene paradajze.100 g gorgonzole . Uvaljajte u brašno i jaja. Dinstajte dok meso ne omekša. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. origano. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 dcl ulja . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1. seckanom mirođijom.

2 kašike ulja . zatim red rezanaca. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.Pile u prasetu 2 pileta . dobro usolite. Maslacem podmažite pleh. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.so i biber po ukusu Piliće operite. Jednu jufku isecite na rezance. pa stavite koru od testa. Razvucite 2 jufke. Kada pečete prase na ražnju. 114 .2 kašike začina od sušenog povrća . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. red mesa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Kada je prase pečeno. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .200 g suve slanine . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Stavite nekoliko listova maslaca. izvadite piliće i služite ih tople. Skinite meso sa kostiju. pobiberite.

Procedite i ohladite. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.Kvrguša 1pile .2 kašike seckanih oraha .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Zamesite gušće testo za palačinke.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Začinite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .100g maslaca . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. U jakoj .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.1 crvena paprika . debljoj alu. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.400 g kisele pavlake . 115 . Dobro upakujte sa svih strana.so . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Služite toplo.2 kriške šunke .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.200 g kisele pavlake . Poređajte komade piletine.Posolite i pobiberite.biber. Služite hladno. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. sečeno na kriške. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.

Sve dobro izmešajte. dodajte meso. posolite i pobiberite. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.300 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.40 g šećera . Nalijte 1/2 l vruće vode. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. ucelo glavicu luka.Stavite nadev. propržite pirinač. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). posolite i poboberite. Izdrobite kocke supe.100 g parmezana . Ugrejte ostatak ulja. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte začin od sušenog povrća.Pilav 1 pile .1 kašičica kapra .250 g maslaca . 116 .2 dcl ulja . Pecite u pećnici 30 minuta.5 jaja . Zatim dodajte pileću džigericu.2 kifle .2 kocke supe . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 kašike soja-sosa .jaja.1 veza peršuna .žumanca. kapar.2 dcl mleka . šećer. Dinstajte na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.250 g pirinča . Stavite ga u podmazan pleh. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.3 žumanceta .1 glavica crnog luka . zrna zelenog bibera.Pilav je gotov kad ispari voda. Rastanjite testo. Služite toplo.250 g badema . so i biber.

so i biber. Dinstajte još15 minuta.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1 dcl ulja .150 g suve slanine . Kada je meso omekšalo.2 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika kapra . Ugrejte ulje. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Služite toplo. kapar.dodajte seckan peršun. vino. Propržite na tanke listove slaninu. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Dodajte srca. Posolite i pobiberite.150 g suve slanine .5 dcl konjaka .5 dcl ulja . Pijano pile 1 pile . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.0.2 dcl belog vina .200 g kisele pavlake . seckan peršun.kašika začina od sušenog povrća .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1. origano.začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. propržite sitno sečenu slaninu. Služite toplo.1/2 kašičice origana . 117 . vino i konjak.1 veza peršuna .

Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. seckane masline i vino. Služite toplo.100 g maslaca .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.20 crnih maslinki .1 dcl ulja .100 g brašna .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Dinstajte 10 minuta. ruzmarin.1 lovorov list .biber u zrnu .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.8 strukova mladog crnog luka . Dodajte lovor. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. seckan peršun.1 struk ruzmarina . 118 .1/2 kašičice origana .1 dcl maslinovog ulja .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . Posolite. origano.2 lovorova lista .2 karanfilića . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. soli i bibera (dosta bibera).2 glavice crnog luka . Propržite na ulju sitno seckan luk.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 veza peršuna . pobiberite.1 dcl konjaka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. dodajte vino.6 dcl belog vina .veza peršuna . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. isecite na komade i prosušite.so i biber po ukusu Petla operite. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1/2 limuna .250 g pečuraka .1 dcl belog vina . lovor.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. paradajz.1 glavica crnog luka . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.3 šargarepe .

Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Umutite jaja.100g brašna . Služite uz kolutove limuna. Istucite ih.2 dcl ulja . prelijte ih limunovim sokom. maslinke i kačkavalja.100 g sira kačkavalja .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Izmešajte mrvice. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .1 limun . Uvaljajte u brašno.2 jajeta . Nastružite kačkavalj. Služite tople. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Pržite na vrućem ulju. Posolite i pobiberite. Drugom polovinom preklopite. 119 . i mrvice. maslinke i kačkavalj.200 g sira trapista 3 jajeta . jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.2 dcl ulja .150 g mrvica od hleba .100 g brašna .100 g zelenih maslinki .150 g pršute .1 limun .80 g mrvica od hleba . Kada su naresci prženi. posolite i pobiberite.

Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.200 g suve slanine . biberom i začinom od sušenog povrća. Potopite 5 minuta u vruće mleko. nepravilne komade. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. prosušute.2 dcl ulja . 120 . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.so po potrebi Ćurku operite.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.mlake vode po potrebi . celer.Spolja je namažite senfom. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Utrljajte solju. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.500g mlinaca krupnih .3 šargarepe .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.1 paštrnak .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušite ćurku.so po potrebi . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.1 celer . i paštrnak.biber po potrebi Operite.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Izlomite mlince na veće. dok se ne prosuši.1 jaje . Mlinci: Od brašna jajeta.2 kašike senfa . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća . utrljajte. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .Zalijte je uljem.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Usolite je i pobiberite. Pečenu ćurku izvadite iz soka.4 dcl mleka .

Dodajte iseckane maslinke.1 veza peršuna . i srce od patke 100 g kisele pavlake .250 g pečuraka .Patka Nisoaz 1 patka do2. 121 .1 dcl konjaka . Utrljajte so.1 glavica crnog luka . Patka sa rezancima 1 patka oko2. kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . sitno isečenu džigericu. Služite toplo. kuvana rezanca. biber.5 kg . Isecite patku na komade.useskan peršun. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. alevu papriku i začin od sušenog povrća.3 kašike živinske masti .3 dcl bistre supe . vino i ostatak supe. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 kg paradajza 1 veza peršuna .džigerica.Sve izmešajte.Nadenite patku. U ulju izdinstajte seckan crni luk. oljušten i isečen paradajz.300 g rezanaca . Dobro je premažite uljem.200 g maslaca 200 g suve slanine . bubac.1 kašičica aleve paprike . Pecite patku 3 sata na 220 c.bubac i srce. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.Zalijte sokom od pečenja.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.5 kg . a ostatak ostavite da se služi uz nju. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Služite toplo. Utrljajte solju.Dodajte jaja.Namažite je maslacem. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . Sve dinstajte još 1 sat.2 jajeta . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.2 dcl belog vina . biberom i začinom od sušenog povrća.300 g maslinki . konjak.

alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. prelijte sosom i na kraju konjakom. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Pecite patku još 40 minuta. Spustite proprženu patku.2 kašike brašna 50 g maslaca .dodajte so. okolo ukrasite maslinkama. biber.300g maslinki .Patka sa maslinkama 1 patka 1.Izvadite patku i držite je toplom.5 dcl bistre supe .1 dcl ulja . U preostalu masnoću dodajte brašno.1. dodajte seckan peršun.pečurke.1 list lovora . vino i paradajzpire.150 g maslaca .origano i maslac.utrljajte so. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.100g suve slanine . paradajz-pire i umutite sa supom. isecite je na komade.biber.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 kašičica aleve paprike .dodajte džigericu.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.lovor.1 dcl vode . začin od sušenog povrća i namažite uljem.kašika začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina .5 kg .1 kašika paradajzpirea .prstohvat origana .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Služite toplo. 122 .2 kašike pirea od paradajza . Kada je patka ispečena. zalijte džigericu i pečurke. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.2 kašike brašna .1 dcl konjaka .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Na maslacu izdinstajte luk.200g pačije džigerice . Umutite vodu i brašno.

peršun.400 g telećeg mesa . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 kašičica brašna .stavite ga na ugrejano ulje .1 kašičica šećera . Dodajte sirće. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašika od sušenog povrća .Dinstajte 20 minuta.2 jajeta . Zec u lovačkom sosu 1zec .2 dcl mleka . dodajte brašno.2 dcl belog vina . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.Kuvajte dok zelen ne omekša. biber i so.250 g kisele pavlake . 123 .2 lovorova lista . so i biber. crni luk.1 dcl vinskog sirćeta . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. paštrnak. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zalijte ga pacom. Zašijte da ne ispadne nadev.1 veza peršuna .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. šećer i napravite svetlu zapršku. Izvadite meso.4 kašike mrvica od hleba .biber i premažite je uljem.Svaki dan prevrćite komade mesa.5 šargarepa .Punjena guska 1 guska do 2 kg . mrvice.2 zemičke . Ugrejte ulje. začin od sušenog povrća. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Kada je meso odstojalo. Ohladite.3 kašike brašna .1 kašikabibera u zrnu . Služite toplo sa nadevom. jabuku i luk.zemičke prethodno potopljene u mleku. Dodajte jaja.3 dcl ulja.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zeca očistite i isecite na veće komade. dodajte 1. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 jabuka .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .5 paštrnaka . a zimi 4 dana.1 limun .3 glavice crnog luka . lovor.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .

Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Služite toplo. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. supu. U vatrostalni sud stavite meso. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Zatim dodajte konjak.1. utrljajte so. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . glavicu luka.3 dcl bistre supe . so i biber.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.1 glavica luka .150 g suve slanine .3 dcl ulja . Fazan sa konjakom 2 fazana . začin od sušenog povrća.150 g suve slanine . Služite toplo. biber.100 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.300 g kisele pavlake .5 dcl konjaka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. zalijte uljem. 124 . Spustite osoljene i poboberene fazane.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

2 kocke supe . dodajte pire od paradajza.100g maslaca . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. prethodno zagrejanu. so i biber.sok od 1 limuna .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.1.2 kocke supe .150 g maslaca . Sve izmešajte. 131 . Pospite parmezana. predhodno ugrejanu. Služite odmah.Vorčester.so po ukusu .5 dcl slatke pavlake . posolite i pobiberite.1. Polako izmešajte.5 slatke paprike .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.200g gorgonzole .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu .3 kašike parmezana . Na to dodajte oceđen topao pirinač.sok od 1 limuna .2 kašike sosa Vorčester . Na pari istopite maslac.100g pirea od paradajza . slatku neulupanu papriku. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Služite odmah.

spanać. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Dinstajte 30 minuta.100g pirinča . dodajte oceđen pirinač. Izvađeno meso izgnječite. Kuvajte na pari 45 minuta.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Umutite 50 g maslaca.so po ukusu . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Služite toplo. Dodajte šećer.750 g paradajza . zalijte ostatkom paradajza. Puding od spanaća 300g spanaća .1 glavica crnog luka . Pržene patlidžane izdubite. Služite toplo. dodajte paradajz. Ostavite na stranu. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.2 dcl mleka .200 g belog hleba .6 jaja . so. Oljuštite paradajz. seckan peršun. 6 žumanca.1 dcl ulja . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.100g mrvica hleba .50 g maslaca . kiselu pavlaku.100 g maslaca . 132 . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1 veza peršuna .250 g kisele pavlake . so i biber.so po ukusu .50 g parmezana . propržite sa obe stuane na ulju.1/2 kašike šećera . očistite seme i isecite na kriške. Pirinač skuvajte u vodi. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Kad je puding gotov. polovinu paradajza. Propržite seckani luk na maslacu.

mrvice natopljene u mleku.biber i ulupani sneg od 4 belanca.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. 70 g mrvica.4 jajeta so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.100g mrvica hleba .100 g maslaca .1 dcl mleka .biber i sneg od 4 belanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. 133 . Služite toplo. Kuvajte na pari 40 minuta. nastrugan sir. Kada je puding gotov.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Dodajte krompir. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. pospite mrvicama i sipajte masu.80 g mrvica od hleba .Puding od karfiola 1 karfiol . Ohladite ga i iseckajte sitno. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .so po ukusu .150 g maslaca . Umutite 100 g maslaca. so. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja . Modlu za puding namažite maslacem. so.4 jajeta .100 g šunke . seckanu šunku. Služite toplo. 4 žumanceta. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Skuvajte krompir.

4 žumanceta. dodajte krompir.i biber. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Odmah služite.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. mrvice natopljene u mleku. Kuvajte 40 minuta na pari.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Police 1kg krompira jednake veličine .0.1 kašika začina od sušenog povrća . oljuštite ga i izgnječite. so. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. seckan peršun.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Pobiberite.so po ukusu . 134 .2. Služite odmah.1 dcl mleka . origano.so po ukusu Operite krompir.2 dcl kisele pavlake . Napravite sos bešamel. pospite bosiljak.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Umutite 80 g maslaca.250 g pečuraka .so. Presecite napola svaki krompir.prstohvat origana . Svaki krompir posolite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte krompir. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.Izmešajte i pospite krastavce.5 dcl bešamel sosa (recept br. dodajte začin od sušenog povrća.100 g maslaca .Sve dobro izmešajte. umutite kiselu pavlaku.4 jajeta .so po ukusu .80 g mrvica hleba . pečurke. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.492) .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.

Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Nalijte vodom. Sipajte u pleh.so po ukusu . Ugrejte ulje.Pekarski krompir 2kg krompira .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Obarite jaja.50 g maslaca . Služite toplo. Odozgo stavite listove maslaca.1. Francuski krompir 1 kg krompira .5 dcl ulja . Umutite pavlaku sa biberom.5 jaja . sočena na kolutove. pospite ulje.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Izmešajte ga sa solju. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.1 dcl vode . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Postupak ponovite dok imate materijala.300 g suve slanine .so po ukusu .200 g kisele pavlake . 135 . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.

Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.1/2 l bešamelsosa .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.so po ukusu .4 jajeta . Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom. Napravite bešamel. pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Sjuvajte jaja. Služite toplo.Kobasice isecite na kolutove.50 g maslaca . šunku i prokelj. 136 .biber po ukusu Obarite. procedite i rastavite na cvetove karfiol.1/2 bešamel.Napravite bešamel-sos.Skuvajte jaja.150 g praške šunke . Zalijte bešamel-sosom.sos. cvetove karfiola i kobasice. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . posolite i pospite parmezanom.4 jajeta .150 g kobasica . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.50 g maslaca .so po ukusu . pobiberite.na polovine.sosa .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Isitnite šunku.

Izgnječite fetu. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .100 g sira fete .3 glavice crnog luka . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Posolite i pobiberite. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. paprike i kolut luka.200g punomasnog ovčijeg sira .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.timian . U taj prostor stavite krišku slanine.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Isitnite luk.1 veza peršuna .2 paradajza . prohladite i ispirirajte u mikseru. Prodinstajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta.ulje . naribajte sir. Dobro zamešajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).3 babure .so po ukusu .250 g suve slanine .biber .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.1 glavica crnog luka . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Iscedite. dodajte kiselu pavlaku i jaja.3 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.sora.so . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. 137 .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.

i mrvice.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.3 jajeta .pa red kajmaka. Red listova maslaca. izgnječite sir. Iseckajte čvarke. jaje. Punite krompire nadevom.150 g maslaca . Ponovite postupak.100 g brašna . Svaki komad uvaljajte brašno. začin od sušenog povrća.100g mrvica od hleba .so po ukusu . so i biber. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. dodajte kiselu pavlaku.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.200g punomasnog kravljeg sira .200 g kajmaka .2 dcl ulja .150 g čvaraka . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.1 kašikazačina od sušenog povrća .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.Pržite na ugrejanom ulju. red prženog kelja.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Sve izmešajte.1 kašika kisele pavlake . jaja. 138 . Pazite da ne bude suviše mekan. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Služite odmah. Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.3 kašike ulja. Pospite drugu polovinu paradajza.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Na njih naslažite polovinu krompira.krupni biber .so po ukusu .200g suve slanine .Paradajz oljuštite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.2 žumanca . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Začinite po ukusu.3/4 punomasnog kravljeg sira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.2 paradajza . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Služite toplo.Zatim stavite izgnječen sir.so . pa krompir.koji obložite ostacima slanine.Sir izgnječite. 139 . Služite toplo. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.1 dcl ulja . Ukrasite sa svežim bosiljkom. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100g crnih maslina .Slaninu izrežite na tanke listove. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 glavica izribanog crnog luka .

Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.biber po ukusu Obarite.5 dcl.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .1. oljuštite i isecite na kolutove krompir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).100g maslaca . Zatim sir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .200g suvih kobasica .300 g ementalera .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Ementaler isecite na komadiće. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.so .150 g tvrdog sira . pečurke i kobasice.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . a pečurke na tanke listove. Krompir mora dobro da odmekne.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. kobasice na kolutove.ulja . so i biber.4 jajeta .150 g suve slanine .Dobro izmešajte.Poklopite i pecite 5 minuta. Stavite prvo red krompira.300 g počuraka šampinjona .1. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .posolite i pobiberite.5 dcl ulja .Ponavljajte dok imate materjala. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Odozgo stavite sir.so .Stavite krompir. 140 .so po ukusu . a preko njega listove maslaca. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Promešajte. Služite toplo.

2 jajeta . Služite toplo.posolite. Posolite. Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.100 g brašna . Uvaljajte u brašno. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . 141 .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.50 g parmezana . Posolite. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.so po ukusu .pobiberite i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.3 jajeta .Izvadite seme i peteljku. pobiberite i pospite bosiljkom.Pohovan karfiol 1 karfiol .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .150 g brašna .pobiberite i pospite origana. Pohovane paprike 1 kg paprika . Ostavite 2 sata da miruje. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.so po ukusu .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.150 g brašna .2 dcl ulja .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove.2 dcl ulja .so po ukusu .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.

stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Služite uz toplu pogaču.2 veća krompira . 142 .1 manji koren celera . pobiberite i kuvajte 5 minuta.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Dodajte krupno sečen kelj. paštrnak. Služite toplo.1 kašičica začina od sušenog povrća .Kad proključa prvu vodu bacite. Crni luk izrežite na kolutove.Kuvajte ga 10 minuta. celer.500g crnog luka .šargarepe.1 suva svinjska kolenica .2 korena od peršuna .5 dcl ulja .Upržite ga na maslacu. Odmah služite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.so po ukusu .so po ukusu .Dodajte brašno. lovor.3 dcl mleka . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .Stavite svakom gostu u tanjir.5 dcl ulja .300 g suvih svinjskih rebara . Preko presnog luka sipajte pasulj.200g suvih kobasica . Pospite biberom i posolite. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.50 g maslaca . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.0.2 paštrnaka . Posolite.1 kašičica brašna .Kuvajte još 15 minuta.Pire od spanaća 1 kg spanaća .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Posolite.150 g suve slanine 1.4 šargarepe .so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .1 glavicu ucelo crnog luka.sok od 1 limuna .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Ocedite. Zalijte uljem i sokom od limuna.peršn. rebarca.

Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Pržite ih u vrelom uljlu.pospite bosiljak i origano.1 veza peršuna .200g crnih maslinki .so . perlšun i sve prodinstajte. Kada je povrće gotovo.prstohvat natrunjenog bosiljka .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Paradajz oljuštite i očistite od semena. 143 . kapar. posolite i pobiberite. Služite toplo. Pržite 10 minuta. Crni luk isecite na kolutove.dodajte sitno sečene krastavce.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 lovorov list . Sutradan izmenite vodu.100g suve slanine .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. luk.2 dcl ulja .100g struganog parmezana .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Pospite prma želji parmezana.1 kašika kapra .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.3 zelene dugačke paprike . Dodajte seckan luk. Služite odmah.2 kisela krastavca . Slaninu isecite na rezance. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.4 paradajza .prstohvat origana .so po ukusu .200g kisele pavlake .Služite toplo.2 dcl maslinovog ulja .Kuvajte još 10 minuta.Paradajz dodajte na kraju.so po ukusu . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. iseckane maslinke i seckan peršun.2 glavice crnog luka .2 kašike kapra . posolite.2 tikvice .1 glavica crnog luka .30 g brašna .

1 kg paradajza .so po ukusu .Otklopite.pobiberite i natrunite peršun.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .3 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte origana. i dalje ne mešajući. posolite. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. listove osiljka. 144 . dinstajte još45 minuta.200 g topljenog sira . Ohladite . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.2 jajeta . posolite krupnom solju.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. služite hladno. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . malo bibera i seckan peršun. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Zatim ređajte plave patlidžane. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. soli i bibera.1 kg plavog patlidžana . Opet kašiku začina od sušenog povrća. zatim paprike sečene na kolutove. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.so po ukusu . ostavite da odstoji 2 sata.2 veze peršuna .100 g parmezana .1. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.5 dcl ulja . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Posle ga operite i iscedite. kolutove topljenog sira.1 kg paprika . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.1 kg paradajza . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.

50g parmezana . Posolite i pobiberite. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Posolite i pobiberite ga . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.3 jajeta . Služite toplo.2 dcl ulja . Služite odmah. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.1 kašika sirćeta . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.1/2 kašike cimeta . Kuvajte na pari.100 g maslaca .300 g kukuruznog brašna . Umutite maslac sa jajima.so po ukusu . cimetom. Dodajte supu i sirće.1 dcl bistre supe .200 parmezana u komadu . pospite parmezana i zalijte sosom. solju. Zalijte uljem. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Ostavite na toplom. posolite i pobiberite.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . 145 . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.Propržite nekoliko minuta na maslacu.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.

Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.1/2 l bešamel sosa .100 g maslaca .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.8 kašika maslinovog ulja . Služite toplo. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.50 g parmezana . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.200 g mladog kajmaka .Gratinirani krompir 2 kg krompira .prstohvat morskog oraščića . Sve dobro izmešajte. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Kada je gotov. 146 . luk i sve prelijte sosom. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.750 g paradajza .50 g ementalera .6 jaja .Posolite. paradajz. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.3 glavice crnog luka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. pospite parmezanom i služite toplo.1 l mleka .

Služite toplo.100g kajmaka . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. dodajte brašno i malo ga propržite.0. biber i so. mleko. Dodajte umućenog maslaca.so po ukusu .2 šolje mleka . Služite toplo ili hladno. Sve malo prokuvajte.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.500 g sira fete . Ohladite i izdubite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Dodajte 5 žumanca.Tome dodajte očišćen spanać. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .kajmaka.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so . izgnječenog sira. Ohladite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.50 g parmezana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Pobiberite i posolite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Meso plavog patlidžana izgnječite.5 jaja . Namažite alu.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g maslaca .biber Ugrejte margarin. 147 . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Sve izmešajte. Ohladite.300g punomasnog kravljeg sira .foliju maslacem i pospite brašnom.5 kg presnog spanaća .

Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .začin od sušenog pvrća.so po ukusu .4 zrna bibera .seckan peršun.2 glavice crnog luka . dok se jaja ne zapeku.250 g punomasnog ovčijeg sira . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.kašika začina od sušenog povrća . 148 . posolite i pobiberite.4 jajeta . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Nadevajte paprike. Ohladite. grubo ga isecite.Dalje pecite još 30 minuta.so i biber.1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna .Služite hladno. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Pospite alevom paprikom.4 kašike maslinovog ulja .250 g kisele pavlake .Dodajte vode. Kašikom napravite 4 udubljenja.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu .1dcl ulja 200g kisele pavlake . Služite odmah.1 glavica crnog luka .250 g punomasnog kravljeg sira .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Umutite izgnječen sir jaja. Kad je spanać omekšao.Zatim zalijte kiselom pavlakom.3 jajeta .luk.

Završite sa pasuljem.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. 149 .Nadevajte tikvice. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 kg crnog luka .2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . seckanom mirođijom.začinom od sušenog povrća.300g punomasnog sira .50 g parmezana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašike kapra . pospite 1 kašičicu aleve paprike.Kada je pasulj gotov. ocedite ga i prohladite. pavlakom. zatim zalijte malo uljem. parmezanom.so po ukusu . luk.bibiera i soli. Služite hladno. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 veza mirođije .Ohladite i služite hladno. U zemljani đuveč ređajte pasulj. Ponovite postupak dok imate materijala. solju i bibierom.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.3 kašičice aleve paprike .4 dcl ulja .

Presecite ih uzduž za trećinu. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Sve izmešajte sa masom.seckan peršun i celer. Izdinstano povrće ohladite. meso plavog patlidžana. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.5 dcl vode . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 glavica narendisanog crnog luka . dodajte paprike.Sve izmešajte. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 dcl maslinovog ulja .Želatinu istopite u toploj vodi. biber i prethodno obaren pirinač. cukini. 150 . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).manja crvena paprika .1 veza peršuna . cukini. Možete služiti toplo ili hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.2 babure .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Paprike. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. paradajz i bosiljak i još dinstajte.2 dcl ulja .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .so .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. so.1.1 dcl ulja .1 paradajz . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Služite hladno. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.manja žuta paprika .1 veza celera .biber .Ocedite ih i ohlladite.2 paradajza . začinite i pospite maslinovim uljem.manji cukini .4 glavice crnog luka .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Luk prodinstajte na ulju.120 g pirinča .

Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Dodajte krompir.Ostavite u marinatu 24 sata.150 g brašna . Služite hladno. Marinirani krompir 1kg krompira .200 g crnog luka -1. so i promešejte na toploti. Restovan krompir 1 kg krompira . 151 . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Kada je kuvan.125 g maslaca . Kuvajte u slanoj vodi. pospite seckanim lukom. ocedite ga i izgnječite. posolote i pobiberite.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.Krompir pire 1kg krompira .3 glavice luka . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.3 dcl ulja . umućena jaja.prelijte uljem.stalno mešajući. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.5 dcl ulja . sirćetom.3 jajeta .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Odmah služite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.2dcl mleka .100 g mrvica od hleba . Pospite alevu papriku.

1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku.1 veza mirođije . Posolite i pobiberite. peršun. Dodajte 2 umućena jaja. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.luka . biber i so.1 struk praziluka .100g suve slanine .5 kg krompira .2 jajeta .1 babura .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.Minhenski gratinirani krompir 0. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.izmešajte. posolite i ostavite 1 sat da stoje.2 dcl bulona .so po ukusu . a praziluk na kolutove.biber . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .Dinstajte 15 minuta. Pecite 40 minuta na 200°C. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 kašika maslaca .200g kisele pavlake . Izrendišite tikvice na krupno.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Oljuštite tikvice. presecite uzduž napola i izbacite seme. Dalje dinstajte 15 minuta. Služite odmah. 152 . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.Pospite sirom.so po ukusu . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. uzvadite mirođiju.zalijte bujonom i pavlakom.500g paprika .5 dcl ulja .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 veza peršuna 1.so . luk i baburu. Služite toplo. Kada su tikvice gotove. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza peršuna .1 glavica crnog .1 dcl ulja . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.

solju i malo vode dok ne omekša.2 glavice crnog luka . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.so po ukusu .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. 153 . Papula 500g pasulja . Ocedite pasulj i propasitajte ga. isitnite pomešajte sa lukom. Pecite 1 sat na 200°C. uljem.1 žumance . seckanim ogrozdom.2 dcl ulja . Preklopite testo. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Blitvu dobro ocedite. Služite hladno.2 kašičice aleve paprike .414) .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.500g crvenog luka .1 dcl ulja . dodajte alevu papriku.2 struka bosiljka . solju i biberom. izgnječenim sirom. Ugrejte ulje. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.so po ukusu . propržite pasirani pasulj.100g ogrozda . so i biber.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .150g punomasnog kravljeg sira .

3 dcl ulja . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Ocedite.1 lovorov list . lovorov list i biber. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.so po ukusu .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.sok od 1 limuna . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).1 kašičica kima .2 krompira .1 lovorov list . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .200 g suve slanine .50 g maslaca . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Kuvajte 1 sat.250 g suve slanine . pobiberite i služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi. Dodajte lovor. Prelijte ga rastopljenim maslacem.so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.200g kisele pavlake . kim i oljuštene krompire.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .Dodajte kupus.

začin od sušenog povrća. Dodajte so. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.2 dcl mleka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).50 g parmezana .1 veza peršuna . Stavite na ulje pečurke.500g graška . Dodajte seckan luk i grašak. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.5 dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća .so po ukusu . Umutite jaja.3 jajeta . Služite toplo.1 veza mirođije . Služite toplo.1 glavica crnog luka . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 glavica crnog luka . Služite toplo. jelo je gotovo. začin od sušenog povrća i parmezan.200g kisele pavlake . seckan peršun.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 dcl bistre supe .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.so po ukusu . so i biber. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dinstajte dodajući supu.so po ukusu . Izvadite luk i vezu peršuna.0. Umešajte kiselu pavlaku.0. biber i zalijte vrućim mlekom.2 kašike mrvica od hleba .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. 155 .5 dcl uljla .1 veza peršuna . mrvice. Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dinstajte dok grašak omekša. so i biber.1dcl ulja .

Dinstajte 2 minuta sa pršutom.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.200 g kisele pavlake . biber i šećer.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.1 veza peršuna . Odsecite vrh krompira kao čep. Pospite seckanim peršunom i služite.so po ukusu . Obarite ih u slanoj vodi. Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu.1 kašičica šećera . Ocedite. so. žumance ( pazite da se ne raspukne). zatvorite čepom od krompira. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .2 dcl bistre supe .100g suve slanine .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Stavite grumen sira.1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.8 ringlica . opet grumen sira i ringlicu.Pobiberite.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ostavite ga u ljusci. Ocedite i ohladite.1 dcl ulja . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. 156 . Punjeni krompiri 8 većih krompira .150 g pršute .8 žumanaca . Služite toplo. Krompir izdubite. Dodajte grašak.

sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 veza peršuna .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 dcl ulja . dodajte parmezan. 157 . Na ulju propržite seckan luk.so po ukusu . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 kašika vlašca . Nadevajte paradajze.2 jajeta . lešnik i isitnjen vlašac. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 glavica crnog luka .biber. iseckanu šunku.60 g maslaca Operite celer. Ulupajte jaja. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.2 kašike parmezana .1 kašika izrendisanog lešnika . meso paradajza. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika začina od sušenog povrća .so .2 kašike brašna . seckan peršun. Služite toplo. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Služite toplo.1 žumance . so i biber. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Ohladite. Začinite ga i uvaljajte u brašno.200g praške šunke .

Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.4 paradajza . Kuvajte dok ne proključa.4 lista lovora .1 koren hrena . solju i biberom. Dodajte plave patlidžane.1.1/2l belog vina .1 kašika paradajz-pirea . Služite toplo. pavlakom. 158 . vino. Nadevajte paradajze. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.so po ukusu .3 lista bosiljka .300g punomasnog sira . bosiljak. paradajz-pire.2 babure . babure i tikvice isečene na kocke. Ratatuj 200 g crnog luka .5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.seckanim peršunom. dodajte načetvoro isečen paradajz.50 g maslaca .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . seckan peršun. so i biber.2 kašike kapra .nastruganim hrenom. parmezanom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.5 manjih tikvica .50 g parmezana . lovor.3 plava patlidžana .1 veza peršuna .1 kašičica majčine dušice .2 kašike kisele pavlake . Služite toplo. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 veza peršuna . majčinu dušicu.so po ukusu .

Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.Poatu 300 g kupusa .50 g maslaca . Možete služiti toplo ili hladno. blitvu.300g praziluka . solju.biber po ukusu Kupus.300g blitve . biberom.150 g suve slanine .1 /4 muškatnog oraščića .250g kisele pavlake . Promešajte sa ulupanim jajima. kiselom pavlakom.4 jajeta . Zatim dodajte povrće i maslac. Na ulju propržite iseckanu slanunu. dinstajte poklopljeno 5 minuta.so po ukusu .2 glavice crnog luka . 159 . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g spanaća . Dodajte seckan crni luk.oraščićem. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.

SLANA TESTA 160 .

Mešajte.so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite.125 g maslaca .0.slatku pavlaku i žumanca.5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje .1dcl mleka .Stalno mešajte. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Špageti Carbonara 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.150 g pršute . Odmah služite. Odmah služite. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja .dodajte maslac i isitnjen peršun. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.100g parmezana . Zalijte vruće špagete.200g kisele pavlake . 161 .Umutite maslac sa parmezanom.0.4 žumanca . Dobro sve izmešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku.150 g suve slanine .50 g maslaca .75g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odmah. oceđene špagete stalno mešajući.Uspite vruće.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .so po ukusu . Stalno mešajući.dodajte mleko i pavlaku.Špageti a la Romana 500 g špageta .2 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake .Propržite je na ulju. Pospite pršutom isečenom na rezance.4 dcl slatke pavlake . Ugrejte ulje i maslac. Posolite i pobiberite.

Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.125 g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju .0.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 2 limuna . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Kada su gotove. 162 .100g kisele pavlake . pomešajte sa umućenom pavlakom.so po ukusu . Ocedite sardelu i tunjevinu. naribanu koru od limuna i sok od limuna.bosiljak. stalno mešajući.1 veza peršuna .sitno seckan peršun. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.kora od pola limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.so bober i sitno seckan peršun. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Dodajte so.200 g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza . Umutite maslac da bude penast.5 dcl ulja . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Sa ovim prelijte špagete.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite. Odmah služite.so po ukusu .Špageti sa limunom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) .1/2 tube paradajz-pirea .1 kašika natrunjenog bosiljka . biber.Na oceđenom ulju propržite sardele.

Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1 kutija sardela u ulju . origano i isitnjene sardele.bosiljak.1.2 lista kadulje . Na pari istopite maslac.0.so po ukusu . Dodajte paradajz.100 g maslaca . Odmah služite. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .so po ukusu . Promešajte na tihoj vatri. stalno mešajući.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . 163 .1 glavica crnog luka .1dcl prošeka .6 kašika kavijara .4 sveža paradajza . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl belog vina .5 dcl slatke pavlake . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 list lovora . Odmah služite.1/4 kašičice origana . Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. lovor.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. dodajte kavijar i sok od limuna.5 dcl maslinovog ulja .2 veze peršuna .5 dcl crnog vina . Posolite. kadulju.0.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.0.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite po ukusu.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Pazite da se mnogo ne zgusne. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na kraju dodajte vino i prošek.

10 kašika maslinovog ulja .4 glavice crnog luka .150 g ovčijeg prevrelog sira . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Odozgo pospite bibera po ukusu. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 dcl ulja . Dodajte sitno seckan luk. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Služite odvojeno sos.1 veza peršuna .1kg paradajza . majonez. sitno sečen kapar.2 glavice crnog luka . prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečene maslinke. seckan peršun.1 tuba majoneza (85g) .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.so po ukusu . Skuvajte špagete. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. ringlice. Odmah služite.1 kutija ringlica u ulju . sitno sečen peršun.100g zelenih maslinki . ulje. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 veza peršuna . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . 164 .2 kašike kapra .so po ukusu .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.biber po ukusu Skuvajte špagete.so i biber.

Dodajte so. Stavite na vatru ulje. Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. seckan crni luk. Skuvajte špagete.100g maslaca .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Dodajte so i biber. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.1 kutija ringlica u ulju .5 dcl ulja . peršun.so po ukusu .so po ukusu . 165 .2 veze mirođije .300 g oljuštenog paradajza .100g maslaca .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.0. Odmah služite.pa odmah prelijte sos. kiselu pavlaku.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .Ostavite da se kuva 10 minuta.2 veze peršuna . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. biber.

Nalijte bujon. Odmah služite. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .so po ukusu . origano i paradajz.1 kašičica origana .1 veza peršuna .200g oljuštenog paradajza . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte proprženu šunku. so i biber i dinstajte 10 minuta.2 dcl bujona .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.2 kašike ulja . meso.100 g praške šunke .so po ukusu . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.50 g pečuraka .1/2 tube pirea od paradajza .1 celer . Dodajte vino.1 šargarepa .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.300g mlevenog junećeg mesa . šargarepu. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1/2 glavice crnog luka . pečurke. Ostavite ga da baci ključ.250 g mlevenog goveđeg mesa . 166 .1dcl ulja .1 kašika brašna .1 dcl crnog vina . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. celer. peršun.Špageti sa mesom 500 g špageta .

papričicu. biber i mleko.3 dcl hladne vode .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.60 g parmezana . so.Tople. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.3 kašike hladnog mleka .Vadite modlom za krugove ili kocke.4 kašike ulja . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.100 g mesnate slanine .150 g mlevenog junećeg mesa .2 manje glavice crnog luka . 167 . Za nadev sameljite meso i luk. Dodajte so. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.5 kg paradajza .150 g mlevenog telećeg mesa .1 ljuta papričica .2 jajeta .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . tiho na vatri 20 minuta.Špageti a la Matričana 400g špageta .1 manja glavica crnog luka 0. oljušten paradajz. Skuvajte špagete. Kada su peljmeni oblikovani. Dodati seckani luk. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Odmah služite. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Stavite nadev i oblikujte.sok od 1 limuna . Kuvati sos.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Služite toplo. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.

1 šolja belog sira .2 jajeta . Kašičicom oblikujte nokle.200g spanaća . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.so .brašno koliko popije .biber Skuvajte galuške al dente.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Dobro ocedite. Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle 150 g brašna . Služite toplo. Ugrejte ulje i maslac. Polako dodajte brašno stalno muteći.1 kašika ulja . Oblikujte veličinu po želji. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Izmešajte sa galuškama.0. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Procedite nokle.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta . 168 . mleko.Lupajte testo varjačom 15 minuta.50 g maslaca .5 dcl mleka .so .0.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.ulje i so.0.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl ulja . Ugrejte ulje i promešajte nokle.bibier .150 g tvrdog sira . Služite toplo.Dodajte so i biber.

Napravite kajganu od 6 jaja. Dobro ih ocedite. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 6 kašika ulja. Pospite seckan peršun i parmezan. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Oblikujte veličinu po želji. Istopite maslac. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Služite toplo. ulje i so.150 g šunke . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.100g maslaca .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.1 kašika ulja .150 g brašna .1 dcl ulja .7 supenih kašika ulja . Služite toplo. 9 kašika vode. jaja.5 dcl mleka . Umutite 4 jajeta.so po ukusu Umešajte mleko. seckanu šunku.propržite mrvice. Polako dodajte brašno stalno mešajući. mleko.prstohvat soli .4 jajeta .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.3 jajeta . brašno. ocedite ih.i izmešajte sa knedlama. seckan peršun i biber.100 g mrvica od hleba .0. umešajte nokle.Nokle sa jajima 150 g brašna .50 g parmezana .Kad nokle isplivaju. seckanu salamu. soli i brašna.9 kašika vode . 169 . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Nokle sa kajganom 9 jaja .150 g brašna .1 veza peršuna . Služite toplo.50 g salame .1 veza peršuna .2 jajeta . Ugrejte ulje u šerpi. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.

pire od paradajza i biber. Dodajte sneg od 1 belanca.Dobro umutite džigericu. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Peršun isitnite. Služite toplo.so po ukusu Skuvajte makarone.1/2 tube pirea od paradajza .so. U majonez umutite kiselu pavlaku.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .3 jajeta .50 g parmezana .mrvice od kifle (po potrebi) .1 jaje . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 dcl ulja .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.so po ukusu Makarone skuvajte. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.žumance.so . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 veza peršuna . brašno i napravite ujednačen sos. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .300g kisele pavlake . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).100g maslaca . Služite hladno.biber i mrvice da masa bude žitka.250 g praške šunke . 170 .1 kašika brašna . Dodajte mleko. Propržite na maslacu. Izvadite meso iz creva za kokobasice.250 g trapista 100g parmezana . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Polako izmešajte sa makaronama. Pospite sitno sečenom šunkom.1 kašikica bibera .

300g pečuraka bukovače . bosiljak i so.50 g maslaca .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . isecite i prodinstajte na maslacu. Dodajte sitno sečene papričice.0.150g suve slanine .2 ljute papričice . Promešajte sa makaronima i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so .Zatim poslažite ostatak makarona.1 cukini (tikvica) .poslažite polovinu makarona.1/2 kg paradajza . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1 dcl slatke pavlake . Ostavite da kuva 15 minuta.so biber .2 kašike maslaca . preko njih kolutove cukina i paradajza.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.2 glavice crnog luka . Služite toplo.5 dcl ulja .2 paradajza .muškat Makarone skuvajte ad dente.Pospite peršun.biber po ukusu Skuvajte makarone. Pečurke očistite. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. 171 .bibier .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.4 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.pospite pečurke.200g kisele pavlake .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . iseckan paradajz ( oljušten).so po ukusu .1 veza seckanog peršuna .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .

pečurke sečene na listiće.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .lovorov list i malo vode. Služite toplo.100g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća .500g svežih pečuraka .so po ukusu . Dodajte pire od paradajza. a zatim nalijte kiselu pavlaku.500 g svinjskih kobasica .150 g belog sira masnijeg . začin od sušenog povrća. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.1 lovorov list .biber po ukusu Skuvajte grkljane.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Stalno mešajte.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .150 g sira trapista . so.Dinstajte 20 minuta. Služite odmah dok je toplo.1 tuba pirea od paradajza . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.3 kaške ulja . biber. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Izmešajte sir. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Izgnječite bli sir i istružite trapist. 172 . sitno seckan crni luk. Skuvajte gkljane.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.2 žumanceta .

1 veza peršuna . Dodajte celer.100g graška . Služite hladno.100g sira kačkavalja .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .3 šargarepe . šargarepu. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. zalijte prelivom i polagano mešajte.1 dcl konjaka . grašak. Služite toplo.200g kisele pavlake . Mortadeu i šargarepu isitnite.bibier .500g svežih pečuraka . biber. 173 . konjak. kapar.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Izmešajte grkljane. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 kašika kapra . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. so.500g pileće džigerice .4 jajeta .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . kukuruz. mortadelu.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so .1 kašika sitno seckanog celera .100g maslaca .1 dcl slatke pavlake . kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Tople izmešajte sa 50g maslaca. Grkljane skuvajte al dente. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. sitno sečen peršun i bosiljak.

Ostavite da se malo prosuše. skuvajte ga i oljuštite.150g kisele pavlake . flekice). Izmešajte zajedno sa rezancima.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Služite toplo. Skuvajte rezance. Zeleni rezanci 150g krompira .so po ukusu . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. jaja. Sameljite na mašini za meso.Dodajte brašno.3 jajeta . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.200g praške šunke . Skuvajte zelene rezance.Malo ih prosušite i secite na rezance. spanać i so.kora od 1 limuna . kiselu pavlaku i parmezan.150g maslaca .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Dobro zamesite.vodu 2 kašike brašna i so. Služite toplo.2 jajeta . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Prepržite je na maslacu.150g kuvanog i pasiranog spanaća .600g brašna . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.U sredinu napravite udubljenje. 174 .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Servirajte sa kriškama limuna.2 dcl vode .100g parmezana Operite krompir.150 g maslaca .U maloj posudi razmutite jaja. Kuvajte kao svako testo. Polako zamesite testo. Sve dobro izmešajte. Umutite maslac.

Izdinstajte luk na ulju.1 kašika ulja . Odmah služite.Dinstajte još 5 minuta. Ohladite . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 glavica crnog luka .400g kisele pavlake . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. so i biber.500g kravljeg sira . žumance i 1 jaje. dodajte 1 jaje.so po ukusu Ispecite palačinke. 175 .1 kašika začina od sušenog povrća . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umešajte sa rezancima. seckan peršun. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .200g telećeg mozga . Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku.2 jajeta . Isecite ga na manje komade. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. dodajte mozak.žumanceta 200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .

co .dodajte komadiće šunke. 176 . Služite toplo.150 g šunke .muškat . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.Pospite seckanim zelenim začinima.200g kisele pavlake . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.bibier .50g seckane slanine . zalijte prelivom.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.1 veza seckanog peršuna .300g oljuštenog paradajza . Slaninu propržite. paradajza i prodinstajte.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .bosiljak .10g maslaca .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.procedite i pomešajte sa maslacem.200g sira edamera u komadićima . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.

Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 jaje . so i bibier. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dodajte maslac i izmešajte.600g brašna .200g kisele pavlake .Dodajte brašno.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .490) Skuvajte krompir. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . jaja.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .so po ukusu . so i zamesite testo. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. skuvajte ih na uobičajeni način.sok od 1 limuna . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .2 jajeta . odozgo stavite praznu jufku i slepite. svaku lopticu rastanjite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. iseckanu šunku. Prelijte sosom od paradajza.1 glavica crnog luka . 177 . Služite odmah. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte torteline. seckan peršun.100g parmezana . Dodajte iseckan spanać. oljuštite i propasirajte ga.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .3 žumanceta .100g praške šunke . Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte jaje i ohladite.2 jajeta so po ukusu .1 veza peršuna . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.

250 g šampinjona . praziluk. očistite i isecite mozak na komade. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Služite toplo.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.Dinstajte 15 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .so . dodajte so.origano . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.Dodajte začin od sušenog povrća. Bešamel posebno napravite prema receptu br. osnovni preliv i bešamel. Kuvati dok ne proključa.1 kašika začina od sušenog povrća . pečurke.so po ukusu .1 dcl ulja . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. dodajte vino i vodu.2 praziluka .so Isitnite slaninu.2 žumanceta .1 manji celer .sok od 1 limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.2 šargarepe .3 kašike brašna .5l mleka . Istružite šargarepu i celer.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Kuvajte ih na uobičajen način.pečurke.334) nadev: 300g telećeg mozga .Spustite ga na ugrejano ulje.350 g mlevenog junećeg mesa .Dodajte so i biber po ukusu.beli biber . sitno sečen peršun i dosta bibera. origano i bosiljak.3 dcl vode . meso.bosiljak 2dcl vina . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. 178 . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.100g maslaca . Umesite testo za domaće rezance. šargarepu i celer. Sjedinite sos sa masom mesa. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. biber.492.0.

1 jaje . Dobro zamesite i rastanjite jufku.150 g praške šunke 100g maslaca .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Služite toplo.1/2 slatke pavlake . Odmah služite. pavlakom.10 kašika brašna .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.2 žumanca . Skuvajte na uobičejen način.biber po ukusu Skuvajte flekice.Secite u obliku taški. Izmešajte flekice sa šunkom.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . dodajte brašno i jaje.100g maslaca . Papardele 500g flekica . Posolite. 179 . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.so po ukusu .žumancima i mladim graškom.pobiberite. Promešajte ih. Upržite seckanu šunku na maslacu.

Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1/4l mleka .5 jaja .Izmešajte flekice sa ovom masom. izgnječen sir i na kraju flekice.50g mrvica od hleba . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.250 g junećeg mesa mlevenog . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. mlekom i biberom.150g praške šunke .so po ukusu .1 veza peršuna .Musaka od flekica 500g flekica. 180 . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.1 dcl ulja .150 g ovčijeg sira .100g slanine 50 g mrvica od hleba . seckana šunka. flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.so po ukusu . Posolite i pobiberite. Služite toplo. dinstovano meso.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Flekice sa šunkom 500g flekica .350g domaće obarene šunke .Posolite i pobiberite. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake . Služite toplo. Izdinstajte na ulju mleveno meso.flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.1/2 kašike začina od sušenog povrća .sledeće slojeve: red flekica.250g kisele pavlake 100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte flekice.flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice.

1 dcl ulja . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1kg kiselog kupusa .1 veza peršuna .100g suve slanine . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 jaje .Sve izmešajte.Samo jednom promešajte.Dobro ga pobiberite. Dinstajte 30 minuta. 181 . Služite toplo.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Dodajte sitno seckanu slaninu. Na ulju izdinstajte meso. Služite toplo. Pospite sa izgnječenim sirom. Pobiberite i posolite. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.50g mrvica od hleba .200g suve slanine .biber po ukusu Skuvajte flekice. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. začin od sušenog povrća i seckan peršun.500g mlevenog telećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja 100g maslaca . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pecite u pećnici 40 minuta.so po ukusu . Kupus izmešajte sa flekicama. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.

prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. 182 . jaja. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.mlake vode .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Slovenačke štrukle testo: 0.3 jajeta .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Nadevom namažite jufke. Izgnječite sir.600g brašna . Kuvajte 20 minuta.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5 kg brašna .ulje i vodu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).malo ulja nadev: 0.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Šufnudle 1kg krompira . Dodajte jaja.1.200g kisele pavlake . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. umutite jaja i kiselu pavlaku. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.so preliv: 150g maslaca . Služite toplo.Zamesite tvrdo testo.2 jajeta . so i kiselu vodu.Izradite ga na dasci.5 kg mekog sira .2 jajeta .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.1 dcl kisele vode .

100g parmezana Skuvajte. spustite na ugrejano ulje.Tirolske knedle 6 suvih zemički .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.100g suve slanine .Kada isplivaju na površinu.1 manja glavica crnog luka .300g mrvica od hleba . Njoki sa spanaćem 1.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Ocedite i pospite parmezanom.Kuvajte u slanoj vodi.1 jaje .so po ukusu .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Ocedite.3 kašike brašna . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Umutite mleko sa jajima. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.300g brašna .100g parmezana . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 147).1 veza peršuna . brašnom i jajima. izvadite ih i ocedite. Dodajte jaje. Dobro ga ohladite i propasirajte. Njoki 1kg krompira .3 jajeta . Na kraju umešajte i seckan peršun.1 dcl ulja .3 jajeta .30g maslaca .procedite i iseckajte spanać.100g maslaca . so. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Služite toplo uz meso.5 kg spanaća .1 veza peršuna 3 kašike brašna . 183 . Pospite parmezanom.promešajte. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Zamesite spanać sa mrvicama. Služite toplo. Zamesite mekše testo.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.150 g suve kobasice . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.1/4 mleka .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. brašno.

maslac.sok od 1 limuna so po ukusu .1 jaje . Služite toplo.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Oljuštite ga.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . žumance i so.250g brašna . da ga vadite kašikom. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.40g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). žumanca i 350g kisele pavlake. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Mesite kratko koliko da se spoji. Nemojte mešati.3 žumanceta .Zamesite krompir.brašno.so Skuvajte krompir u ljusci.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. 184 .80 g maslaca .jaje.485). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .propasirajte i ohladite.biber po ukusu .1 žumance . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.

Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.1 jaje Izgnječite sir. Isti postupak pečenja. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Nadevajte piroške na uobičajen način.300g samlevenog telećeg mesa .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.0.200g maslaca .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Služite toplo.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Dodajte seckanu murođiju.Stavljajte po dve. Isti postupak pečenja. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .1 veza mirođije . Nadevajte piroške na uobičajen način. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. so i biber.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.so po ukusu . 185 . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.250 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl ulja .jednu na drugu. maslac i brašno.so po ukusu . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Tanjite ga kao za rezance.300g samlevenog goveđeg mesa . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Slažite ih u pleh.100g suve slanine . Pobiberite i posolite po ukusu. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .

1 kašičica origana .Ostavite 1 sat da uskisne.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.150g tvrdog sira ( kačkavalj). bosiljak.100g kravljeg punomasnog sira . origano.50 g maslaca . na listiće isitnjene šampinjome.1 kašičica bosiljka .200g šampinjona .100g crnih maslina .5 dcl vode .1. kapar. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.so nadev: 3 kašičice ulja .100g kisele pavlake . Umutite maslac. zatim paradajzom (kečapom). Služite toplo.100g slanine .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g pršute . biber. rastanjite ga. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . 186 .so po ukusu .10 g svežeg kvasca . pospite istrunjenu tunjevinu.Namažite uljem. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. krupno izrendisan sir. iseckanu slaninu. jaja i kiselu pavlaku. sipajte 0.2 kašike kapra .i konzerva tunjevine u ulju .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .150 g šunke . Napravite loptu.5 dcl vode.Tart od sira 1paket lisnatog testa . Odmah poslužite. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Za jednu picu uzmite polovinu testa.2 jajeta . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. iseckanu šunku.poprašite je brašnom. iseckane masline.

pospite bosiljak.100g suve kobasice .100g suve slanine . origano. Pospite odozgo malo brašna. zatim rasporedite seckanu slaninu. seckan peršun. pa sečene šunke.Mesite ga dok ne postane glatko.biber po ukusu . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izgnječite sir i pospite po testu.20 g kvasca . Odozgo pokapajte malo ulja.200g šunke . sardele.6 komada sardela iz ulja .1 veza peršuna 100g maslinki . U sredini napravite udubljenje. solju i brašnom zamesite testo.so po ukusu . šunku. so i biber. peršun. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.oljušten paradajz. so i biber.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Služite toplo. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1/4 kašičice origana . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.Domaća pica testo: 500g brašna . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .5 komada paradajza .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.Zatim stavite kolutove paradajza. 187 . nadev: 200g sira (trapist. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.5 komada paradajza . kačkavalj) . Pecite 20 minuta na 220 o C.100g suve šunke .so po ukusu .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. iseckane maslinke.1 veza peršuna .1/4 l mlake vode . Ostavite da uskisne. luk. kobasice.2 glavice crnog luka . Služite toplo.1 kašika kapra . Rasporedite kapar.

muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. vlašac i peršun.manji celer u kockama . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. 10 minuta dinstajte.origano .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Ohladite. Po testu pospite meso pa preliv.1 kašika ulja . Izbodite ga viljuškom.muskat .so .1 dcl kisele pavlake .1 isitnjeni praziluk .so . 188 .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.3 jajeta . Ohladite. Dodajte vino.so .100g tvrdog sira ( emantalera) .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 glavica crnog luka . Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .biber .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .2 dcl slatke pavlake .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Dodajte krupno izrendisan sir.biber .150 g suve slanine .pospite po testu. Pecite 45 minuta na 200 o C. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 šargarepa u kockama .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .Dodajte isitnjen luk i povrće.360) . Umutite preliv. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.300g mlevenog junećeg mesa . Kratko kuvajte.

1 dcl slatke pavlake .4 jajeta . 189 .1 kašika maslaca so . Pecite 45 minuta na 200 o C. biber i alevu papriku.so .1 dcl mleka . začine i vlašac.1/2 kašikice kima .200g ribanog emantalera . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. isitnite i pospite preko slanine.360 . Spanać procedite. jaja. so.1 kašika brašna .umešano pospite po testu.360 .1 kašika brašna .biber .biber . Umutite preliv i zalijte ga. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Masu dodajte sirevima .200g ribanog trapista .250 g iseckane slanine .1 kg crnog luka . preliv i ribani sir.aleva paprika .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .Polovinu pospite po testu.muskat . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Pospite po testu ohlađeni luk. Pecite 40 minuta na 200 o C.biber muskat Slaninu propržite. biberom i kimom.aleva paprika .100g kisele pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.2 dcl slatke pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.Odozgo pospite ostatak slanine. Umutite jaja.100g kisele pavlake .2 jajeta . brašno. mleko.200g ribane gaude .360 . dodajte brašno.so . pavlaku.200g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.

muskat .100g margarina .2 dcl mleka .1 manja veza mirođije . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .2 veća struka praziluka .40g maslaca .Losos i mirođiju isitnite. Dodajte so.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).250g kisele pavlake . zatim losos i mirođiju.biber .Ispreklapajte nekoliko puta. Sve pospite po praziluku. 190 . Ostavite da odstoju 30 minuta. vode.30 g soli . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Nemojte dugo mesiti testo. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.10g šećera .150g dimljenog lososa . biber muskat i vermut.30 g kvasca . začine. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Pecite 40 minuta na 200 o C.1dcl vermuta . Ohladite. Polovinu praziluka pospite po testu. Dodajte kim i šećer. mleka. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. pavlaku.so .krupno mleveni biber . Dobro umutite jaja. pa drugu polovinu praziluka.150g sitno sečene šunke . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.10g kima .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.

kiflice premažite umućenim žumancetom.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. nadev:250 g šunke .1 jaje nadev: 0. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Služite tople.Dobro umutite.5kg kravljeg sira .2 jajeta . 191 .jaje. Mesite ga 10 minuta. Izgnječite sir.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Ravnomerno presavijte testo.1 jaje . Razvijte tanju jufku. dodajte jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .50g maslaca U brašno stavite kvasac. Ostavite testo 15 minuta. Secite kao parčiće torte.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Istanjite opušteno testo u jufke. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.5dcl sirćeta .1 kg margarina . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1 kesica suvog kvasca . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1 kašičica soli .0. Kiflice namažite jajetom.malo hladne vode . Dodajte šunku i biber.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1/4l mleka . premaz: 1 žumance Pre pečenja.200g kisele pavlake . Nadevajte i oblikujte kiflice. Rastanjite okruglu jufku.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.

šećer. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.4 dcl mleka . Ostavite da uskisne. so.100g šećera .1 par srpskih kobasica . crni luk. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1/4l mleka .50g maslaca .15g soli .1 jaje .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Posolite. Istanjite testo. mleko.so po ukusu . lako ćete oblikovati kiflice. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Rastanjite okruglu jufku. Ostavite da odstoju 10 minuta.75g suve slanine .Buter-kifle 1 kg brašna . pa preklopite na četvorostruko. opet rastanjite. Brašno. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Izradite ga na dasci.1 kesica suvog kvasca . sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.1 glavica crnog luka .1 kesica vanilin šećera . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Kad nadenete i zavijete. namažite ga margarinom. 192 . zatim preklopite na trostruko. Izradite testo da bude glatko.40g brašna . Nadevajte kiflice.Secite kao parčiće torte.1 kašičica aleve paprike .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Premažite jajetom. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.200g margarina . Ostavite u hladnjaku 1 sat.

193 . Testo dobro izradite da postane glatko.5 dcl mleka .150g kisele pavlake . oljuštite i propasirajte krompir. Testo razvucite. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. čvaraka.biber po ukusu Skuvajte. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.150g kisele pavlake . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.1 jaje .so po ukusu . solju.bibera i kisele pavlake. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .3 žumanceta . mleka.180 g brašna . Razvijte i oblikujte manje pogačice.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Dobro izradite testo da bude glatko. Umutite maslac i podelite na tri dila.40g kvasca . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.Zamesite sa jajetom.2. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.200g maslaca . kvasca otopljenog u mleku. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.1 dcl mleka .300g iseckanih svežih čvaraka .20g kvasca . 2 žumanceta.200g šunke . soli.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.

so po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite tople. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Đevreci 2dcl vode .11 kašika ulja .Pogačice od sira 250g maslaca . Vrtite ga da se napravi đevrek.1 žumance . isecite žiletom krst. mleka.šećera i soli.20g kvasca .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.Dobro ga umesite da postane glatko.ulja. Pazite da pogačice ne porumene. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Na krpu pospite susam. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. brašna. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. na sredini pobodite prst.brašno po potrebi . Premažite žumancetom.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. već da ostanu bele.50g permezana . 194 . jajeta. kvasca. brašna. Kajzerice 1 kg brašna . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. sira i soli. Oblikujte pljeskavice.250 g brašna . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Ostavite pola sata da naraste.50g kvasca .2 kašike ulja . Zamesite testo od kvasca.1 jaje .1/2l mleka .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . soli.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. ulja. Napravite loptice.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.1 kašika šećera .150g susama .

Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. napravite jufke 0.5cm debljine. Perece (cca 100kimada) 0.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.1.25g kvasca . Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Istrunite kvasac. so i zamesite testo da se odvaja od posude. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.pospite parmezanom.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.250g margarina . izgnječen sir.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g maslaca . Služite tople.Vukine slane štangle 250g maslaca .prašak za pecivo i brašno.Namažite perece razmućenim žumancetom.250g punomasnog kravljeg sira .i jajetom. Zamesite kvasac sa brašnom.1/2 kašičice šećera .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .2 žumanca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. 195 . 1 jaje. isecite testo na 4 dela.2 jajeta .2 kašičice soli .5 kg brašna . Prstom zamutite.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Prekrijte sa malo brašna.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Dodajte margarin. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. stavite šećer. premažite 1 jajetom.5dcl mleka . mlekom. U sredini napravite udubljenje.50g parmezana Dobro umutite maslac. Mikserom umutite maragarin da bude buav.

Sve polako umutite i posolite. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Odozgo premažite masom. Služite tople pudinge uz meso.1.2 jajeta i 1 žumanceta. Dodajte jaja. izriban sir. Sve dobro izmešajte.4 dcl mleka .Jokširski puding 140 g brašna . kiselu pavlaku.3 jajeta . Pospite seckan vlašac.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.5 dcl belog vina .100g mesnate slanine .4 kašike kisele pavlake . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. biber. 196 .bibier .muškat vlašac .so .Kriške hleba na kratko umočite u vino.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Malo prohladite. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Služite toplo. so. muskat.

5 dcl piva Operite.Od ove mase oblikujte male pogačice. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.iseckan kapar.očistite i prokuvajte spanać. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.10 jaja . 197 .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 dcl ulja testo: 100g brašna . cimet.Polako umutite testo.2. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.procedite kroz krpu.1/4 kašičice cimeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Služite toplo. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.100g badema .so. Sutradan.2 kašičice kapra .brašna po potrebi .20g mrvica od hleba .1/4 kašičice soli . Manastirske pogačice 500g spanaća .2 jajeta .oljušten i isitnjen badem.već kao za palačinke.5 dcl ulja .biber. pazeći da se ne uzmuti.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1 šolja pepela od tvrdog drveta .1.1/4 kašičice bibera .

1.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Svaku zasecite po sredini. Svaku predhodno psolite po ukusu.600g brašna .2. kisele vode.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Dodajte jaja. Slažite na tanjir jednu na drugu.1dcl kisele vode . Služite toplo. Ponovo ga premesite.2 kašike alkohola . Ostavite jedan sat da odmori. Služite toplo uz meso. Zamesite polutvrdo testo. 198 .2 jajeta . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .Kroketi od krompira 1 kg krompira .5 dcl mlake vode . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.5dcl ulja . alkohola i soli.sosove i ribu. Izradite ga da bude glatko.1. brašna.1/2 kašičice soli .2 kašike ulja . Pržite pituljice na vrelom ulju.

so po ukusu .Kuvajte pola sata. kisele pavlake.1 veza peršuna .2 jajeta . Skuvajte makarone. žumanca.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.Izravnajte kao veliku palačinku. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Nadeve pripremajte na sledeći način. so i biber.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. biber i kiselu pavlaku. Dodajte jaja i izgnječen sir. so.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . bosiljak. Slušite u vatrostalnu posudu. Dobro umutite. 619) I nadev: 150 g šunke . iseckanim peršunom i biberom.100 g kisele pavlake .2 žumanceta .2 jajeta .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Nadev I: Isitnite šunku.biber i šećer. Ostavite da se ohladi.mlako i hladno. Pakujte kao sarme. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .1/2kašičice šećera .100 g kajmaka .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1/2kg paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Dobro izmešajte.biber po ukusu . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.200 g kisele pavlake . jaja. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Služite toplo. Nadev II: Izgnječite sir.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Služite tople. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. dodajte kajmak. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Sve dobro izmešajte.so. 199 .

dodajte začin od sušenog povrća.Ohladite. Služite toplo. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .100g suve slanine .1 kašika ulja .350g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica bibera .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice.2 dcl ulja . začin od sušenog povrća.619).2 jajeta . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .150g mrvica od hleba . Pecite ih na vrelom ulju.400g telećeg mozga . pa u mrvice. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.619).1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 kašičica bibera .1 veza peršuna . seckan peršun.Dobro izdinstajte. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.seckan peršun i biber.Pecite ih na vrelom ulju. 200 . Dodajte meso. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 kašike začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba . biber i so.1 veza peršuna . Ohladite.

Ohladite. Izdinstajte na maslacu. Služite toplo. pa u mrvice.Pecite na vrelom ulju.2 jajeta . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.150g šunke . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g šampinjona . Iseckajte pečurke.1 kašika ulja .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .ulje preliv: 1/3 nadeva .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.hlebne mrvice . Uvaljajte ih u brašno.brašno . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.619).4 oljuštena i isitnjena paradajza . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .150g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i pobiberite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. šampinjone na tanke listove. 1/3 nadeva.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. 201 .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .Pobiberite.2 dcl ulja .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.400g pečurki .Dodajte seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .

so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.0. 202 .so po ukusu .200g kisele pavlake . Služite toplo.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. kiselom pavlakom. Služite toplo.2jajeta .solju i biberom.200g kisele pavlake .1 dcl soda vode ili kisele vode .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. jajima. Kada ste napunili celu šerpu. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.5 dlc ulja . uljem sodavodom i solju. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.300g punomasnog kravljeg sira .4 jajeta . odozgo nasecite u liskama maslac.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .100g maslaca . pa pokrijte jednom korom. Gibanica na moj način 1 kg sira .Ravnomerno stavite preko testa.1 kg kore za gibanicu . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.

Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.Na kraju odozgo stavite kore. Zamesite testo sa brašnom. Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje . Namažite nadev. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Razvucite ga u podmazan pleh. Pobiberite i posolite.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Dobro izmešajte. Služite toplo. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. so i biber. mlekom.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).200g kisele pavlake .1 jaje .20 kvasca . Služite toplo.so po ukusu . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .300 g punomasnog kravljeg sira . kvascem i izmućenim maslacem. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 203 .2 dcl mleka . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 dcl ulja .

Služite toplo.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. dodajte začin od sušenog povrća. 1 jajeta i bibera.2dcl slatke pavlake .Čvrsto uvijte rolnu.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. 204 .150g suve slanine .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. 200 g kisele pavlake i biberom.400g kisele pavlake . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.pa dinstovano meso. seckan peršun.1 kg kiselog kupusa ribanca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja .1 glavica crnog luka .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .so -biber Isitnite slaninu.2 jajeta . Pecite još45 minuta. mirođiju i dosta bibera. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.1 veza mirođije .1 dcl ulja . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 veza peršuna . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pospite izdinstan kupus.jajima i solju. Odozgo stavite koru kao poklopac. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Ukupno pečenje 30 minuta.zatim opet naborane kore. Pecite još 15 minuta.so po ukusu . pa pospite mešavinom sira. izmešajte sa kupusom. Zatim stavite red naborane kore.3/4 kg punomasnog sira . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.Ovaj postupak ponovite još jedanput. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.5 jaja . Ohladite.

Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).5 dcl ulja Zamesite testo.1.Jajača testo: 600g brašna . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Služite toplo.nadev.200g kravljeg sira .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.ulje.5 dcl mlake vode . 205 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.2.so nadev: 9 jaja .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.300g kajmaka .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 jaje .15 g kvasca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. dodajte 1 kašičicu šećera.1 kašičica soli .2 kašičice šećera . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Napravite loptu.Američki beli hleb 500g brašna . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Kad je hleb pečen. Mesite ga najmanje 10 minuta. Polako sve zamešajte.100g maslaca . U sredini brašna napravite udubljenje.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. stavite ga u pleh. Oblikujte hleb.2.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašika mleka Kvasac. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.5 dcl mleka . 212 .

Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.100g pršute(mesnate slanine) . istopljeni maslac i so.30g naribanog parmezana Brašno. U sredinu sipajte pripremljen nadev.5dcl mleka . Pripremite nadev.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Oblikujte loptu.1 žumance .1 jaje .Sve zamesite. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. šećer i ostavite da uskisne. 213 .1 kašika maslinovog ulja . Na sredini napravite kao čvor. Ponovo premesite testo.1 dcl maslinovog ulja . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Premažite ga žumancetom.mleko. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 kašičica praška za pecivo .sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 kašičica soli 1. so i biber.1 dcl belog vina .1 veza peršuna . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1/2 kašičice šećera . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Umutite maslac.maslac za podmazivanje .15 g kvasca .100g maslaca .Ostavite nadev u hladnjak.prašak za pecivo. izgnječeni sir.jaje.4 jajeta . kvasac.25 g kvasca . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. maslinovim uljemn i belim vinom.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Maslinov hleb 500g brašna .60g maslaca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. seckan peršun. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. žumance. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.so po ukusu . Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Premežite kalup za tortu.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .

Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.po potrrebi mlake vode . Srpska pogača 1 kg brašna . Ostavite testo da odmori 20 minuta.1/2 kašičice sode bikarbone . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. vode.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.5 dcl mlake vode .500g brašna .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. slaninu i sireve. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.namažite ga sa jajetom. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. ulja. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.maslac za podmazivanje . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Služite mlak hleb uz aperitiv.2 kašičice soli .Dodajte brašno kao i pavlaku.1 kašika ulja .2 dcl mleka .50 g maslaca . Još jednom kratko mesite testo.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Malo brašna pospite preko kvasca. sode bikarbone i soli.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . 214 . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.50g naribanog parmezana . Stavite ga u podmazanu tepsiju.1 žumance . Išarajte viljuškom.25 g kvasca 0. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).

prašak za pecivo. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. sode bikarbone i soli. Stavite je u podmazanu tepsiju. Kad je gotova. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.so. vode. ulja.1 kašika ulja . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1l kisele vode . uvijte je u čaršav da odstoji. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. 215 .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Slaninu isecite na tanke listove. viljuškom napravite šare.1/2 kašičice sode bikarbone .so po ukusu .Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Preklopite testo. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Služite toplo. Napravite loptu.1 žumance . Stavite u podmazanz tepsiju. Služite toplu uz kajmak i sir. išarajte viljuškom. Oblikujte pogaču.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Pospite preko slanine krupno mleven biber.po potrebi mlake vode .150g suve slanine . Premažite žumancetom. Ostavite da odmori 20 minuta. Kad je gotova.2jajeta .1 žumance .

izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.1 dcl mlake vode . mleka.1 prašak za pecivo .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2. Formirajte pogaču.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Zamesite brašno. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Svaku na sredini rastanjite. Kidajte je na komade. Ostavite da odstoji 20 minuta. Bogata pogača 1kg brašna .3 žumanceta .vodu i so. Pogače odozgo izbodite viljuškom.2 dcl mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.so po ukusu Zamesite testo od brašna.a rubove ostavite deblje.150g maslaca . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Ovaj postupak ponovite tri puta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.2. praška za pecivo i soli. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.mlekom solju i vodom. Bosanska pogača 1kg brašna .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.ulja.5 dcl ulja . 216 .20g kvasca .5 dcl mleka .1/2l kisele vode . Testo treba da je polutvrdo. kiselim mlekom. 2 žumanceta.2 dlc kiselog mleka . Presavijte ga na tri dela.

5 kašičica soli . izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.1/2l mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Stavite testo u tepsiju 32cm.3/4l mlake vode . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Posle oblikujte manje lopte od 250g. 217 . Izradite testo da bude glatko. Uobličite pogaču.Premestite. premažite žumancetom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.250g maslaca . Raskošna pogača 1kg brašna . Somun 1kg brašna .25 g svežeg kvasca .izmrvljen kvasac i so.25 g kvasca .20g kvasca . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 žumance .20g šećera . šećerom i vodom.Seljačka pogača 750g brašna .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. solju.1 dcl ulja .1. mleko. Zamesite testo sa brašnom. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. i stavite u pleh podmazan maslacem.so po ukusu Zamesite brašno. Testo dobro izradite da postane glatko. kvascem. Ne treba ostavljati da uskisne.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.4 dcl vode (mlake) .

Posolite. izgnječen sir. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. malo ocedite mast. brašno. 218 .300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .4 kafene šoljice mleka .2 dcl vode .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Dodajte kajmaka i služite toplo. mleko. Još minut-dva promutite na vatri. Ako je suviše masna. Sve izmešajte. Služite toplo. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.2 dcl mleka .3 šoljice ulja .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.ulje.4 kašike brašna . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. prašak za pecivo i so.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 šoljicekukuruznog brašna . Cicvara 500g kisele pavlake . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.3 jajeta . Podmažite tepsiju.300g kajmaka brašno po potrebi .

Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. sir. stalno mešajući.1 kg starog hleba . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200g kukuruznog brašna . Popara mrsna 1l mleka .3.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Sipajte kajmak i izgnječen sir.5 dcl vode Operite zelje.1 dcl ulja . dodajte hleb. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kada proključa. Služite toplo.200g kajmaka . iseckajte na rezance. Pred služenje pospite čvarcima.300g punomasnog sira 150g čvaraka .200g punomasnog sira .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Služite mlake projice. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Pecite još cca 30 minuta. Stavite mleko da se kuva. Dodajte oceđeno zelje.4jajeta . ulje i 3 jajeta. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Dobro umutite kajmak.200 g kajmaka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).100g kisele pavlake . 219 .so .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada se riba odmrzne.1.1 veza peršuna . pauk.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.5dcl ulja . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .2 veze peršuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Zalijte je maslinovim uljem.ili kavala) -1. Kada je riba kuvana. ulje. morsku so. lovor. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.sok od 1 limuna . luk. Ostavite da odstoji 30 minuta.oslić.škrapina. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl maslinovog ulja . pripremite je prema receptu. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1 glavica crnog luka . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.0.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. biber. Stavite u posudu ribu. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Sipajte vodu da ogrezne. 1 vezu peršuna.5 kg ribe(arbun. 221 .Lešo (kuvana) riba 1 .1 limun .2 limuna .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .2 lovorova lista . Kada je riba gotova.

U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1 kašika začina od sušenog povrća . maslinovo ulje.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Služite hladno.so po ukusu . belo vino. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.100g maslinki . Kuvajte sve 20 minuta.biber po ukusu Oslića očistite. Posebno propržite oljušteni paradajz. seckane masline bez koštica.sok od 1 limuna .1 struk ruzmarina .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .1dcl ulja . Pobiberite i posolite.200g kisele pavlake . posolite. 222 . Služite toplo.1/2 kg paradajza .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 487) .so po ukusu . dodajte seckan crni luk. Ostavite u hladnjaku da prenoći. začin od sušenog povrća. so i biber. ruzmarin.1 glavica crnog luka . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Oslić na italijanski 1 kg oslića . blago izlupajte tučkom.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.100g brašna .

Služite toplo.477). malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1kašika ulja . sok od limuna. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Filete isperite u hladnoj vodi. kašiku ulja.sok od 1 limuna . žumance i so dobro umutite. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Dinstajte 15 minuta.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . i seckan peršun. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. 223 . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1 glavica crnog luka .100g maslinki .200g pečuraka(šampinjona) .1 kašika kapra 1 veza peršuna .sosom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.2 žumanca .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.1/2 l belog vina .100g maslaca . Služite tople uz tatar sos (recept br.3dcl piva .3 kašike pirea od paradajza . pivo. Belanca ulupajte u čvrst sneg. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.sok od 2 limuna .1 veza peršuna . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. kapar.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . prelijte pečurkama i belim vinom. beli biber. Filete uvaljajte u brašno.ulje Brašno. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.1/2l bešamel sosa .so po ukusu .so .beli biber .brašno .

prstohvat majčine dušice . Služite odmah.1 struk ruzmarina . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 manji kiseo luk . ruzmarin. Kada je losos kuvan. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. pospite kapar i seckane maslinke.1 kašika kapra .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 dcl maslinovog ulja . Losos tatar mažite na krutone.so . Pavlaku. majčinu dušicu.biber . Začinite.2 kašike kisele pavlake .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna .1/2 l vode . dodajte peršun. sirće i so.1 12 piva .1 kašika seckanog vlašca . prelijte ga maslinovim uljem. seckani luk.8 tankih kriški hleba .100g maslinki . 224 .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. vlašac dobro izmešajte sa lososom.

Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.biber po ukusu Ribu očistite. oljušten i isečen paradajz. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . kiselu pavlaku. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. izvadite kost.50g maslaca . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.so po ukusu . Služite hladno. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.50g maslaca . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.4 jajeta .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . seckan luk.4 paradajza .100g kisele pavlake . na listove isečene pečurke i nareske ribe. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. U posudu stavite maslac. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.300g kisele pavlake . so i biber. Dodajte jaja. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.50g mrvica od hleba . Ohladite. Sve dobro unutite.3 dcl majonez sosa . skinite kožu.2 glavice crnog luka .1 dcl belog vina . Služite toplo.so po ukusu .2 dcl holandskog sosa .200g pečuraka . Premažite kolač majonezom. rasecite popola. 225 .

Posolite i pobiberite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.100g brašna . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.biber po ukusu Riblje nareske operite.5 jaja . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.1 dcl belog vina .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.1 limun . Izdubite ih.100g kisele pavlake .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Pržite na vrelom ulju. Procedite.1 kašičica aleve paprike 1. Od glava. Služite toplo. 226 .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.4 paradajza . Ohladite.3 dcl sosa od oraha (recept br.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. peraja.1 dcl ribljeg bujona .4 plava patlidžana .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Umešajte kiselu pavlaku. Listove očistite i isecite nareske. Pospite mrvicama hleba. Zatim uvaljajte u brašno. posolite i zakiselite limunom. lukom i peršunom.so po ukusu .100g mrvica od hleba .so po ukusu .5 dcl ulja . 489) . Služite toplo. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.50g mrvica od hleba . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.50g maslaca . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .

pavlaku. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .2 žumanceta .100g pečuraka .100g maslaca . sirće. Popite lukom i seckanim peršunom.2 kašike paradajz-pirea .sok od 1 limuna .sitno iseckan list bosiljka .5l roze vina . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. 227 . vino.so po ukusu . estragon.1 struk estragona . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Kad luk sasvim omekša. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. pospite mrvice.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.20g mrvica hleba .1 veza peršuna . izmiksitani list.1 kašika senfa . beli biber i so.2. senf. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte parčiće maslaca.1 kašika vinskog sirćeta .5 dcl slatke pavlake . Služite toplo.5 dcl belog vina .List sa pečurkama 4 lista . luk i paradajz.2 jajeta . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2 glavice crnog luka . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.beli biber .2.200g rashlađenog maslaca beli biber . Dobro umutite jaja. Služite toplo sa sosom od vina. beli biber.so sos: 0. Mutite na vatri 5 minuta.1 glavica crnog luka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. bosiljak i so. Ovim prelije ribu. peršun i zalijte limunovim sokom.

ruzmarin. Kuvajte 1 sat. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.1 veza peršuna . Isecite ga na kolutove kao za salatu. ugrejte i ispecite ribu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). maslinovo ulje i seckan peršun. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.10 zrna bibera . pa dodajte soli po ukusu. so. karanfilić. Sve kuvajte 3 minuta.so po ukusu Očistite.1 limun .3 glavice crvenog luka .5 dcl maslinovog ulja .2 dcl ulja .10 zrna bibera . Izmešajte ulja. Služite hladno.2 struka ruzmarina . Izmešajte ga sa bakalarom. Izmrvite ga.so po ukusu .5 glavica crnog luka . biber.2 karanfilića . Ohladite.2 dcl maslinovog ulja .1 kg krompira .Ocedite bakalar očistite od kostiju. biber u zrnu i so. Na zaostalom ulju ispržite luk. posolite. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. dodajte seckan luk. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. nalijte vino. sirće. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 limuna .100g brašna .2 dcl belog vina .3 lista lovora .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 lovorova lista . 228 . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Skuvajte i oljuštite krompir. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . dodajte lovor.1.2 dcl vinskog sirćeta . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.

1 kutija tunjevine u ulju . brašno.100g paradajz-pirea . majonez. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Punite paradajze. Ukrasite. sitno isečen luk. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.2 glavice crvenog luka . Prepržite je na maslacu s obe strane. istopljen maslac.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.5 dcl belog vina . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.so po ukusu . 229 . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. biber i so.1 kašika brašna .100g kisele pavlake . pavlaku.sok od 1 limuna .1 glavica luka . zalijte vinom. i stavite u hladnjak 2 sata.100g maslaca . Sve dobro umutite. 2 dcl vode i sokom od limuna.100g maslaca . Sir izgnječite. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g sira fete .90g majoneza . dodajte proceđenu tunjevinu. pireom od paradajza.200g pečurki 200g paradajza .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Ocedite. Služite toplo.

400g škrapine . so i biber. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Ribu ocedite. Služite toplo. Izdubite ih.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Pospite dagnjama (skampima). limunov sok i 1/2 veze peršuna. dodajte biber u zrnu. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.sok od 1 limuna . kapar. jaja. propasitajte. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite.1 veza peršuna .100g maslaca .300g tvrdog sira .so po ukusu . Škrapinu stavite da se kuva. 230 . dodajte seckanu slaninu. seckan peršun.20g suve slanine . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 kašike kapra . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.1 kašika kapra .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).10 zrna bibera . Morski krš 1 paket kisnatog testa .4 jajeta .so .400g kisele pavlake . Služite toplo.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Kuvajte 10 minuta.2 jajeta .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Izmešajte i punite krompire.

Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.2 kutije tunjevine u ulju . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka .morska so .biber . Pobiberite.alufolije Dobro operite i očistite skuše.4 jajeta . 231 . tunjevinu.1 limun . Tunjevinu procedite.300g tvrdog sira . Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Rastanjite testo.4 jajeta . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. kavijar.300g maslaca . Pospite luk.400g kisele pavlake .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm). losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g tvrdog sira . Pobiberite. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.400g kisele pavlake . Losos kiš 1paket lisnatog testa .1 kutija kavijara (100g) . Služite toplo.4 veze mirođije .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .75 g maslaca . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.300g dimljenog lososa . Pospite luk.so . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).

Služite hladno. zatim list zelene salate. Odozgo stavite kolut limuna. Paradajz oljuštite.1 kašičica senfa .487 .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. 232 . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 glavica zelene salate .250g pirinča .1 limun .sok od 1 limuna . tvrdim belancima seckanim na kockice. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.2 kašike pirea od paradajza . solju i biberom.1 kašika senfa . Odvojite krupnije komade od trupa. Na dno čaše stavite isitnjen led. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Služite hladno. kaprom.150g kisele pavlake .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. senf i sardel-pastu.biber po ukusu Skuvajte skampe. Skuvajte pirinač.2 paradajza . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . a ostalo isecite na rezance. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. očistie i isitnite. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Dobro umutite ulje. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice sardelpaste . sok od limuna.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . paradajz -pireom.4 belanceta .2 kašike kapra 100g maslinki .so po ukusu .3 kašike maslinovog ulja . isitnjenim maslinkama. senfom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. očistite od semena i isitnite na manje kocke.so po ukusu . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. solju i biberom. skampima.

biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Začinite po ukusu. 233 . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. paradajz i pitinač. Krompir.Rižoto od skampa 1 kg skampa .2 žumanceta . Na ulju propržite seckan luk da omekša. Zatim sipajte vodu od skampa. očistite i izrendišite na krupno.1 kašika ulja . žumanca. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. hren. Služite toplo. Krompir operite.solju.1/2 kg paradajza .5 dcl maslinovog ulja . seckan peršun.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.300g kreveta . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Malo prodinstajte.so po ukusu .biber krupan .biber po ukusu Skampe skuvati.1 veza peršuna . Dodajte skampe.sok od 2 limuna .1.400g pirinča .1 kašika brašna . Pospite parmezanom. Očistite i isitnite skampe.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.800g krompira .100g kisele pavlake . so i biber.50 g parmezana .1/2l supe od skampa .2 glavice crnog luka .

Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. peršun. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Ostavite da se ohladi u vodi.100g maslaca .100g kisele pavlake . Mutite ručnim mikserom.biber po ukusu Kuvajte supu. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Pariski sos: Ugrejte maslac.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.4 veća skampa . pobiberite i stavite limunov sok.so po ukusu . Pileće nareske namažite ovom masom. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. lovor. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Kuvajte dok povrće ne omekša. biber u zrnu. Isecite nepravilne krajeve.10 zrna bibera .2 žumanceta . dodajte brašno.1 lovorov list . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Dodajte obareni spanać. Ocedite.so . Otpakujte i služite u debljim komadima. Sipajte supu i mleko. praziluk.200g kisele pavlake . Kuvajte 15 minuta. Celu masu umutite i začinite.1 dcl supe od školjki . celer. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.4 dcl belog vina . vino. Služite toplo.3 praziluka . Ovlaš istucite nareske. Posolite.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.1 veza celera .sok od 1/2 limuna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. 234 .1 veza peršuna .2 dcl mleka .2 kašike brašna .100g kuvanog spanaća .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.350g pečuraka (šampinjona) . Od supe zadržite 1 dcl za sos.100g parmezana .

2 kašike Vorčester sosa . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Služite toplo.1 kašika brašna .2 dcl maslinovog ulja . peršun i biber.1 ljuta papričica . Kada je pirinač gotov. so i biber. Kuvajte 2 minuta.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . ulje. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .1 veza mirođije .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Dagnje su gotove kada se otvore.1 dcl maslinovog ulja .2.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.5dcl belog vina . Izvadite dagnje. Zalijte Vorčester-sosom.biber po ukusu Dinstajte dagnje. dodajte pirinač. kiselu pavlaku. dodajte začin od sušenog povrća. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Ne sme da proključa.1 veza peršuna . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.sok od 2 limuna . seckanu mirođiju.4 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća . a u sok stavite 50g maslaca. limun u kriškama. so i biber.so po ukusu .100g maslaca . Iseckan luk propržite na maslacu.3 dcl bistre supe . 235 . brašno.300g pirinča .250g kisele pavlake . crni luk.1 limun . vino. Promešajte. Kuvajte na umerenoj toploti.

0.1 dcl maslinovog ulja . Izvadite ih iz školjki. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Sav zeleniš isitnite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.sok od 1/2 limuna . 236 .2 dcl belog vina .1 glavica luka . 0. Propržie pirinač i glavicu luka. Nalijte dagnjama i bujonom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Dodajte dagnje i polako izmešajte. mrvicama od hleba.75 dcl maslinovog ulja .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. solju i biberom. Zalijte vinom i 1. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.50 g parmezana . umutite sa uljem i limunovim sokom.5 dcl ulja. 458 .2 dcl maslinova ulja . Ugrejte ulje.1 manja glavica crnog luka . Pospite parmezanom i služite toplo.2 kašike kapra so po ukusu .1 kašičica senfa . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .5 dcl ulja. ohladite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Iz svake lignje izvadite kost. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Posolite i pobiberite.300g pirinča . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .

isecite ih na kolutove.Rizoto od lignji 1kg lignji .biber po ukusu Lignje operite. maslac.100g maslinki . kapar i supu.biber po ukusu Operite i očistite lignje. očistite i iz svake izvadite kost. sok od limuna. Kada su lignje omekšale.so po ukusu . so i biber. Dodajte luka sečenog na kolutove.so po ukusu . maslinovo ulje. Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Pospite parmezanom. Prepržite ih na ulju.pire.sok od 1 limuna . so i biber.50g parmezana . seckane maslinke. kapar.50 g maslaca . seckan peršun. riban celer. dodajte seckan luk. Sve izmešajte.0.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Služite hladno.1 dcl maslinovog ulja .2 glavice crvenog luka . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.1 kašika kapra .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Ohladite.2 kašike kapra .1 celer 1 dcl belog vina .5 dcl ulja . Lignje na salati 1 kg lignji .6 dcl bistre supe . paradajz. Dodajte pirinač. Isecite ih na komade. 237 .

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

dodajte limunov sok. Služite hladno.2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 kašike kapra .2 veze peršuna . ribu. 239 . alevom paprikom i karijem.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 kašike kečapa . Sve dobro izmešajte. krokete.2 veze mirođije .2 korena hrena .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. dodajte seckani peršun i mirođiju.sok od 1 1/2 limuna . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno uz meso.so po ukusu Istružite hren. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.Sos kari 2dcl majonez-sosa . i kapar. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .3 glavice crnog luka . Dodajte sok od limuna i so. Izmešajte sa majonezom.

Nikako belu kožu. dodajte limunov sok. Oljuštene limune ocedite. zatim ribanu koru od limuna.1 dcl ulja . Sve dobro umutite.2 jajeta sok od 1 limuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.1 kašika šećera .1 kašika maslaca .1 veza peršuna .Sos od senfa 200g senfa . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.1 kašika svežeg bosiljka . 240 . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.200g kisele pavlake . Dodajte seckan peršun i bosiljak.so po ukusu . Sos od limuna 125g maslaca .so . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Služite toplo uz špagete. Skuvajte kao sirup. prohladite i osušite. Služite hladno.so po ukusu .sok od 2 limuna . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. sok od limuna. so i biber. limunov sok. blanširajte. strugan hren.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 dcl pileše bistre supe .kora od limuna . Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte kiselu pavlaku. vino i limunovu koru. so i biber. Služite hladno.2 korena hrena .biber Limun operite i oljuštite.5 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte.0.200g kisele pavlake .

1 veza peršuna . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . dodajte so. stavite u dinstan paradajz.2 lista kadulje (žalfije) .1 veza peršuna .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 kutija tunjevine u ulju . kapar. Izdinstajte seckan luk.1 mala tuba majoneza (85 g) . Sve dobro izmešajte.3 paradajza . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Stalno mešajte. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.so po ukusu .2 kašike pira od paradajza .1 glavica crnog luka . origano.0. lovor. Služite hladno. 241 .1 struk bosiljka . sok od limuna. Dodajte prošek i vino. seckan peršun. kadulju.0.sok od 1 limuna .prstohvat origana . Služite hladno. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 list lovora . Kuvajte 2 minuta. biber.0.1 kapika kapra . pire od paradajza. bosiljak.5 dcl prošeka .5 dcl maslinovog ulja .5 dcl ulja .Vokijev preliv za salatu 1. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. majonez i so.so po ukusu Dobro umutite ulje. Isecite i izgnječite tunjevinu. isitjene sardele.

so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.senf.3 kašike ulja . strugan hren.5 dcl maslinovog ulja . luk.100g kisele pavlake . Ohladite.so po ukusu . Dodajte kiselu pavlaku. krastavce.so po ukusu .1 kašika senfa .1 žumance .3 kašike senfa . Služite hladno. so i biber. Služite uz struganu šargarepu.1 dcl crnog vina .1 mala tuba majoneza (85g) . 242 .2 kašike kapra .1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. majonez.Smiljin sos od senfa 100g senfa . senf.1 jaje Sitno isecite kapar. Sos tatar 3 dck majoneza .1 kašika meda . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Engleski preliv za salatu 1.1 koren hrena . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.2 kapike jabukovog sirćeta .2 kisela krastavca .biber po ukusu Umutite žumance. Služite hladno. Izmešajte.3 kašike mlake vode . mlaku vodu i ulje.

Dobro umutite. Posolite. Dodajte sok od limuna. Uspite supu stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.5 zrna bibera .5 dcl bistre supe . Služite toplo ili hladno.1 paštrnak . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .so po ukusu . Sos za divljač 40g maslaca . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka 30g brašna . Izmešajte.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. so. Služite toplo.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. 243 .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Sipajte supu i biber.0. Pasitejte. Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 celer .Propržite seckan luk i brašno.Holandski sos 4 žumanceta .1 šargarepa .sok od 1 limuna . šećer i kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka . Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna .4 dcl bistre supe .100g maslaca .sok od 1 limuna .75 dcl belog vina . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .

beli biber .120g maslaca .biber . šargarepu i celer izrendišite. dodajte so i biber.2 šargarepe .2 dcl vina . žumance i parmezan.20g struganog parmezana . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. isitnjen kapar i beli biber.so .100g struganog trapista . senf.Sos za ribu 1dcl vina .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Paradajz umutite sa vinom.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. dodajte vino. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Na kraju dodajte parmezan. 244 . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Prokuvajte. da baci ključ.3 kašike koncentrata paaradajza .2 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. kiselu pavlaku.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.40 g istruganog parmezana .parmezan Luk isitnite. Prelijte tople njoke. pavlaku i sve sireve.1 žumance .1 celer . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Preliv za njoke 50g maslaca .200g kisele pavlake . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Dodajte šargarepu i celer.1 kapika kapra .

ispasirani luk.prstohvat kajenskog bibera . peršun. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.Pikantan sos za pečenje 1. origano i na kraju pobiberite.50g zelene salate . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. istrunjen ruzmarin.200g kisele pavlake .30 g estragona 3dcl majoneza . Sos majonez 3 žumanceta . Kad je majonez umućen.so po ukusu Skuvajte spanać.1 dcl vode .5 dcl ulja . paradajz. vodu.origano Umutite ulje.beli biber .1 veza peršuna . Pečenje.3 dcl ulja . estragon. dok se peče mažite u nekoliko navrata. Umešajte u majonez. salatu. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).1 manja glavica crnog luka .sok od 1 limuna .1 kašika senfa . dodajte bibera i soli. limun. 245 . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.suvi ruzmarin . sok od limuna i so.pola tube koncentrata paradajza . dodajte senf. Zeleni sos majonez 50g spanaća .sok od 1 limuna . Ocedite i dobro propasirajte. Služite hladno.

sok od 1/2 limuna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .so po ukusu . hren. biber i ulje.beli biber po ukusu . senf. sok od limuna.1 veza peršuna . Sos od paradajza 1kg paradajza . Stalno mešajući. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. propržite ga da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1/2 korena struganog hrena . bisiljak.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.Sos od oraha 150g oraha .biber Umutite ulje.1dcl ulja .1 krompir . Ugrejte ulje.1 kašičica šećera .so po ukusu . iseckan luk. biber i so.2 kašičice paradajza . Dodajte šećer.50g badema . Dodajte vrijuće mleko. dodajte sok od limuna. dodajte brašno. paradajz.so . Dodajte obaren i propasiran krompir. Sos bešamel 100g maslaca . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Sve dobro umutite.sok od 1/2 limuna . Služite hladno uz meso ili ribu. so. so i biber.1 glavica crnog luka . biber i isitnjeni peršun.2 kašike brašna . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Služite uz meso i ribu. so.1 kašičica brašna . Služite toplo.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 kašičica senfa .1/2l mleka . 246 .

2 dcl mleka . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Dodajte isitnjen peršun.250g pileće džigerice .1 kašika kapra .5 dcl ulja .3 kašičice senfa . 247 . Pobiberite. Sitno iseckajte luk. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.so po ukusu . Služite hladno. punite pile. Umutite isceđene kifle. Nadev za pile 250g pirinča . kraj zatvorite čačkalicom.100g suve slanine .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . pečurke. so. Sve umutite s majonezom. Ohladite.2 kifle . biber. džigericu i slaninu. Punite pile.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .biber Obarite pirinač al dente.2 jajeta .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Prodinstajte na ulju.0.so biber Isitnite pečurke i peršun. estragon. senfom i solju. Potopite kifle u mleku 10 minuta. so i biber. Pecite u pećnici normalno. kiselu pavlaku. ocedite ohladite. jaja. Sve izmešajte. Pecite u pećnici normalno. jaja.1 veza peršuna .Sos Remulad 3dcl majoneza .so . peršun. kapar.1 veza peršuna .100g kisele pavlake . peršun.2 jajeta .

sok od pola limuna .2 kašike ulja. jaje. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Nadevajte.biber Propasirajte džigericu.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Izmešajte džigericu.1 jaje .2 kašike konjaka . sockan peršun. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Maslac za biftek 100g maslaca . konjak i biber. so. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. biber. isitnjen luk. Ostavite da stoji 2 sata. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so kajenski biber .so .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Ocedite. senf.so .1 kašika senfa .1 crni luk .3 kifle .iseckan sveži bosiljak . kifle.1 veza peršuna .kora od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašičice konjaka .2 dcl mleka . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Pecite u pećnici normalno. zatvorite čačakalicom. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .biber Umutite sve sastojke. 248 .krupni biber Dobro umutite maslac.

SALATE 249 .

2 kašike kapra .3 paradajza . Dodajte kapar. sok od limuna. Isitnite na kocke babure.sok od 2 limuna .2 paradajza . punomasni sir. maslinke. boraniju i jaja.2 kašike kapra . Obarite šargarepu da ne bude mekana. kisele krastavce i paradajz bez semena. prethodno očišćen od semena. grašak. so i biber. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.1 veza peršuna .so po ukusu .100g karfiola . Dodajte kapar.5 dcl ulja .2 dugačke paprike . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. trapist.Vokijeva salata 3jajeta . Služite hladno. pirinač.0.2 zelene babure . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.3 kisela krastavca .1 dcl ulja . ulje.2 crvene babure .2 žute babure . Ringlice ocedite. Dodajte sitno iseckanu šunku. kao i rotkvice i krastavac. karfiol.100g boranije .2 šargarepe . Lagano promešajte.100g punomasnog kravljeg sira .1 kutija ringlica u ulju .2 babure .100g pirinča .3 šargarepe . Sve polako izmešajte sa pirinčem. pa sitno iseckajte.so po ukusu . ocedite i operite hladnom vodom.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. babure i paradajz. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .sok od 1 limuna . ulje. 250 . sok od limuna i so.6 rotkvica 2 kisela krastavca .50g crnih maslinki . šargarepu.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.100g sira trapista .

1 kašika senfa .sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Krompir-salata 1kg krompira .2 jajeta .so po ukusu . Izmešajte sa prelivom.2 dcl kiselog mleka . kiselo mleko. zalijte uljem. sokom od limuna i solju. Isecite ga na kolutove.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.sok od 1 limuna . sok od limuna.sok od 1 limuna . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Pobiberite. izmešajte s uljem. vodom.1 dcl ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao.Salata od blitve 1 kg blitve . dok je topla. majonez.250g crvenog luka .2 kašike majoneza .1 dcl hladne vode .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Odmah. so i biber.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. sokom od limuna i solju.1 dcl maslinovog ulja .1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno. Ostavite da stoji 1 sat. senf.so po ukusu . Očistite i isecite zelenu salatu. Obarite i oljuštite krompir.1 dlc ulja . 251 .

biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .1 veza mirođije . Služite hladno.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . so i biber. Jaja probarite i isecite sitno.3 dcl kiselog mleka . ulje. Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Koristite specijalno rende za krastavac.5 dcl ulja . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Služite hladno.so po ukusu . Iseckajte mirođiju i peršun.1 kašika vinskog sirćeta . Ocedite krastavac. Isecite na kolutove.sok od 1 limuna .2 sveža krastavca . 252 . Ostavite u hladnjaku. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 kašičica šećera .2 veze rotkvica .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. solju i šećerom.100g kisele pavlake . Peraja od luka operite i iseckajte. ulje i kiselo mleko.0. kiselu pavlaku. Kuvajte 10 minuta. Salata od celera 5 celera . Još ukusnije. dodajte natrunjenog hleba. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.so po ukusu . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. dodajte sok od limuna.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.4 veze peraja od mladog luka .4 jajeta .

Salata od piletine 1 mlado pile .3 jajeta .100g kisele pavlake .15 maslina .1 kašika senfa . dodajte so i biber.2 kisela krastavca . senf i sok od limuna. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite.2 kašičice kapra .so .sok od 1 limuna .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Služite hladnu. Sve dobro izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Ostavite 2 sata da stoji.2kašike kapra .1 kisela jabuka . ulje. Dodajte senf. Isitnite tvrdo kuvana jaja. masline i kapar.1 limun .4 glavice crnog luka . Sve polako izmešajte. sok od limuna. Umutite majonez. Salatu ostavite u hladnjak. ulje.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.150g šunke . kapar.3 kašike majoneza . Služite hladno. Šunku isitnite na rezance.1 celer .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2 jajeta . 253 .3 kašike ulja .2 kašike senfa .1 dcl ulja . praziluk na kolutove. kiselu pavlaku.2 praziluka . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.biber Pile ispecite u pećnici. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Prelijte sosom i služite odmah. Očistite od kožice.

3 tvrdo kuvana jajeta .5 paradajza . jaja.1 zelena paprika . limunov sok.1 veza rotkvica . Izvadite i ohladite ga.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.2 kisela krastavca . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Pobiberite.2 kapike kapra .ulje .150g parizera .150g kukuruza šećerca . Polako izmešajte salatu. Parizer isecite na rezance. Isitnite luk. Luk isecite na tanke kolutove.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Služite hladnu. Paradajz.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. sir. kapar.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjak. papriku.1 dcl ulja .2 kašike senfa . Dodajte kukuruz. ulje. sok od limuna i so. izdinstovano pileće meso i peršun.so biber .5 barena krompira .2 glavice luka . so i biber. Dodajte senf. ulje.150g tvrdog sira .1 veza peršuna . Sve dobro promešajte. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.4 glavice crvenog luka . kao ceo obrok uz tost. Služite hladno. rotkvice. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Isitnite na kocke krastavce i meso.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . 254 .

Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Prelijte kupus kao prvi put. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. ulje. Salata od boranije 500g boranije . Ocedite i isecite na manje komade.so po ukusu Obarite jaja. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Sve dobro izmešajte sa salatom.sok od 1 limuna .so po ukusu . sok od limuna.5l vinskog sirćeta . 255 . Umutite ulje.4 jajeta . Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl ulja . Malo procedite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Ocedite. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Sve izmešajte. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.1.5 dcl ulja . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Posolite.1 kašika majoneza .1 veza mirođije . sok od limuna i so.sok od 1 limuna . Salatu očistite i isecite.200g suve slanine . Dodajte seckanu mirođiju. majonez i so. Još jednom ponovite isti postupak.'. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.

3 kisela krastavca . Pomešajte sa cveklom.1 koren hrena .1 dcl ulja . majonez i so.2 kašike majoneza . Stavite da se ohladi. Papriku ispecite. Salatu dobro operite. seckanog peršuna.1 veza peršuna . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . zalijte uljem.3 kašike majoneza . sirće.1 dcl ulja .5 dcl ulja . Dodajte kapar. Dodajte ulje. red paprika.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . 256 .sok od 1 limuna .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Kisela salata 4 kisele paprike . Nastružite hren.so po ukusu . Ređajte red paradajza. Oljuštite i secite na koture. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Sve dobro izmešajte.1 dcl vinskog sirćeta .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. oljuštite i isecite na rezance. i so.0.so po ukusu Dobro umutite ulje. paradajz i krastavce. Ohladite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.6 paprika .4 kisela paradajza . isecite i pomešajte sa prelivom. posolite i pobiberite. sok od limuna.2 kašike kapra . majonez i ulje.

so po ukusu Operite. posolite. Umačite svaku papriku u preliv. U činiju poređajte paradajz.so po ukusu .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Umutite ulje. Slažite u činiju za služenje.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . Papriku ispecite.5 dcl ulja . ocedite i isecite zelinu salatu. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . peršun i pobiberite. Isitnite peršun.1 veza peršuna .so po ukusu . paprike.sok od 2 limuna . 257 . zalijte uljem. pospite sir. Sve dobro izmešajte. Prelijte preko salate.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. sok od limuna.1. izmešajte.6 paprika . Prelijte ostatkom preliva. dodajte sok od limuna i so. so i biber.150g suve slanine . oljuštite i isecite na rezance. izgnječite sir.0.200g punomasnog kravljeg sira . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Propržite isitnjenu slaninu.

Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1. Kuvajte ih 3 minuta. oljuštite ga i isecite na kolutove. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. narendisan luk. so i biber.sok od 2 limuna .so po ukusu .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .biber po ukusu Obarite krompir. ulje. Polako izmešajte sa krompirom. Ocedite i ohladite. Umutite sok od limuna.5dcl ulja .1 glavica luka .1 limun . 258 . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.500g pečuraka(šampinjona) .

SLATKIŠI 259 .

260 . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pojedinačno pecite 6 kora.100g brašna .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Tome dodajte maslac. Pecite jedan sat na na 180oC. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Namažite okrugao pleh maslacem.250g maslaca .250g meda . pola oraha u drugi.Kraljica od Sabe 250g čokolade .300g oraha . Masu uz mešanje ohladite. 3 od jedne mase i tri od druge mase. žumanca.6 žumanceta . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Torta od kafe 10 jaja . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.2 šoljice kuvane crne kafe . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.160g šećera . Zalijte tortu. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. mleveni lešnik.250g maslaca . brašno i kvasac.5 štangli čokolade . Ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kesica suvog kvasca . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. kao i dve kašike instant kafe.125g lešnika .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.

2dcl ruma . Umutite 10 žumanaca.1/2l slatke pavlake .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.3 kesice vanil-šećera .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.250g šećera u prahu . Nadev: 100g šećera. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.Krem-torta 11jaja .13 jaja . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.12 kašika kuvane crne kafe . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Ostavite masu da se ohladi. 261 .10 štangli čokolade . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.20 kocki šećera .200g mlavenih oraha .4 supene kašike šećera u prahu . šećer u prahu i 7 žumanca. Lulu-torta 300g šećera . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.200g čokolade . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.250g maslaca .220g maslaca .1 kutija piškota . Krem: Umutite maslac.4 supene kešike brašna . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Pecite na umerenoj toploti. 200g šećera.Dodajte sneg od 4 belanaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.

100g šećera.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Torta od oraha 11 jaja . nadev.250g maslaca . dodajte mleko i kuvajte na pari. kora. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.13 kašika šećera .5 dcl kirša . dodajte šećer i limunov sok. Ukrasite.200g badema ili lešnika . nadev. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. 2 žumanceta i čokoladu. Dodajte seckan badem. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Premažite kore i celu tortu spolja. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.200g šećera .450g šećera . 262 .5 l mleka . Kuvajte dok se masa ne zgusne.0. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. kora. promešajte i prohladite. Ređajte: kora.2 velike štangle čokolade za mešenje . Dodajte gustin.4 dcl slatke pavlake . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.100g šećera u prahu 0. 2 cela jajeta. Treba da se kore suše.Beze torta testo: 9 belanaca . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.250 g oraha .

Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. 263 . red krema. Ohladite. Ostavite jedan dan u hladnjaku. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.3 dcl ruma . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.250g slatka od lubenice. Pre upotrebe dobro ga ocedite. suvo grožđe i isitnjeno voće.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. red piškota i na kraju red krema. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Od soka iz slatka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red piškota. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Kada je testo pečeno. Skuvajte sa šoljom mleka. mleka i soka od slatka. trešanja i drugog voća . polako izmešajte sa prethodnom masom. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Dok je masa topla i retka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Zatim stavite trećenu mase.2 šolje mleka .4 table želatina . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .8 jaja . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.

Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.200g džema od malina ili ribizla . 264 . brašno i prethodno istočljeni maslac. namažite džemom i debljim slojem pavlake.6 kašika likera Grand Mariner . Dodajte vanilin-šećer.6 jaja .Torta od jagoda 450g šećera . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .koju prethodno obojite crvenom bojom.125g maslaca . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. 250g prah šećera . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Držite u hladnjaku do služenja. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.600g svežih jagoda . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.1/2 l slatke pavlake . Prvu koru natopite sirupom od šećera.250g brašna . operite i isecite na četvrtine jagode. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. za torte . evo recepta za testo. Očistite. Ohladite i isecite na tri kore.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.1 dcl vode . Sve dobro izmešajte.1 kutija biskvit-kore. Ohladite. Kuvajte dva minuta. Dodajte liker.

Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Ohladite. 1 kesice vanilin šećera.1 paketić vanilinšećera . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.1 limun . smanjite na 150 o C.100g maslaca . šećer. Umutite jaja.250g oraha .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Dok je testo vruće.brašno za pleh . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.1 ravna kašičicas praška za pecivo . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1 šolja skuvane crne kafe . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Služite toplu tortu. brašno. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Nadev: Umutite 9 žumanaca.200g šećera . Odmah poprskajte sokom od limuna.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Pecite na 200oC. pospite brašno i sipajte testo.100g brašna . vanilin šećer. Odozgo poređajte listove jabuke.16 kašika šećera . Mutite dok se šećer ne istopi. prašak za pecivo i mleko. maslac. 8 kašika šećera. Nadenite tortu. 265 . Umešejte orahe. Namažite spolja i pospite orasima. Dodajte skuvanu crnu kafu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. koja se prethodno slegla. ali odmah.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Izradite glatko testo.1dcl mleka .maslac za podmazivanje . iseckajte. Kada se ohlade. Ohladite. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.2 jajeta .9 jaja . kako počne da se peče.

Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Pospite pečen i samleven lešnik. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. prah šećer i kakao.250g kristal šećera . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.5 dcl slatke pavlake . Sirupom premažite prvu koru.1 dcl trešnjevaće . Nadenite tortu i premažite je nadevom. kristal šećera i čokolade. mleka i soka od višanja.150g lešnika .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Sve pomešajte. Tome dodajte nariban badem. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.100g mrvica od keksa . mrvice keksa. Drugi deo testa stavite preko pavlake. 1 celo jaje. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Masu ohladite.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Podelite masu na dve polovine.20g naribane čokolade .50g čokolade . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Zatim poređajte višnje. Švarcvaldska torta 7.250g maslaca . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.200g šećera .150g prah-šećera . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.9 jaja . 266 .kakao i sneg od 8 belanaca. 1 celog jajeta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. u koju ste stavili trešnjevaču.

čokuladu i kakao. Posebno umutite 4 žumanca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.kesica praška za pecivo .150g čokolade . bršno. Badem-torta 250g naribanih badema .100g naribane gorke čokolade .6 kašika brašna .250g šećera .0. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.5 jaja . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .150g maslaca . Na toplo testo namažite ostatak glazure.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. šećer. Ulupajte sneg od 4 belanaca.2 kašike džema (kajsije) . Jaja razdvojte. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.5 kg šećera .Američka torta testo: 4 jajeta . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. 267 . Odmah sve sjedinite. džem. maslac. Dodajte mešavinu badema i čokolade.

Dodjte oljušten sasušen. Mutite ga dok se šećer ne otopi.3 kašike brašna . 4 kašike šećera. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.2 kašike ruma . 268 .2 supene kašike mrvica od keksa . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Ukupno pecite 1 sat. ostatak ruma i koru od limuna. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.200-250g brašna .250g badema . Pospite sa mlevenim bademom. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .Praška torta 500g šećera .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Ne otvarajte pećnicu.50g maslaca . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. samleven badem. maraskino. svinjsku mast.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.Tortu nadenite i spolja premažite. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.350 g šećera . vanil-šećera. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.8 jaja . Umutite maslac. Ohladite. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.2 kašike maraskina . Kasnije smanjite temperaturu. crne kafe i 2 male kašike brašna. maslac.400g badema . Isecite na 4 kore.kora od limuna . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.1 šolja skuvane crne kafe . Pecite 30 minuta na 220 oC. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.50g svinjske masti .1 kesica vanil.

1 šolja crne kuvane kafe .460g maslaca . 100g šećera. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.50g brašna 100g šećera . 4 štangle istopljene čokolade. 100g šećera.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.prstohvat soli . U sneg dodajte prah-šećer i so.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dodajte 100g maslaca.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.225g mlevenih lešnika . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Torta sa tri fila 350g oraha . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Za glazuru čokoladu otopite. Lešnik pomešajte sa brašnom. Testo presecite preko pola. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 100g šećera. 269 . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.175g maslaca . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.5 jaja (razdvojena) .8 štangli čokolade za kuvanje .15 jaja . prohladite i umešajte sa šlagom. 3 kašike mleka skuvajte na pari. 120g maslaca i 3 kašike mleka. nadevajte glazurom. Dodajte 120g umućenog maslaca. Treći nadev: 5 žumanaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.480 g šećera . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Sve dobro umutite. sve zajedno izmešajte. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Kuvajte na pari. Mutite dok se nadev ne ujednači. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.

1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Pospite mlevenim lešnikom. i brzo premažite celu tortu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Na kraju dodajte 50g maslaca. obložite ga folijom.40g brašna .6 jaja . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. i pecite na umerenoj toploti. premazan i posut brašnom. sneg od 10 belanaca i brašna. 240g šećera i crnu kafu.stalno mešajući. šećer. 270 . Namažite kalup za tortu.5dcl vode. Umutite maslac. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. 150g šećera.390g šećera .150g lešnika . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. ohladite je i rasecite na dve polovine. Stavite kalup za tortu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Kada je torta pečena. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.330g čokolade . Saher torta 200g maslaca .120 g maslaca . prethodno zaslađen. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.Moka torta 10 jaja . takođe manazanom maslacem. čokoladu. stalno mešajući.200g čokolade . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Nadenite tortu i spolja je premažite. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.200g šećera .

50g šećera . dodajte griljaž.300g oraha .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.150g šećera . kada se testo ohladi. Odozgo pospite mlevenim orasima. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.5 dcl vode .1. brašno i sneg od 12 belanaca. sameljite ga. Tortu nadenite i spolja premažite. Kada je testo pečeno.17 jaja .4 jajeta .370g maslaca 80g brašna .100g ribane čokolade .200g čokolade . Kada se masa zgusne.3 žumanca. 544). premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 1 celo jaje. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . ohladite. Kad se griljaž ohladi. šećer.50g maslaca Dobro umutite maslac. isecite na polovine. čokoladu. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. 271 . mleko i kuvajte na pari. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte 200g istopljene čokolade. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Zatim umutite maslac.25 g mrvica keksa . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g badema .

Reform-torta 10jaja .500g šećera . Presecite na pola. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. isecite uzdužne trake po polovini.500g badema . Žumanca umutite sa šećerom. Kada je pečena. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. crnu kafu. Dobićete 4 uzdužne kore.250g maslaca .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .200g gorke čokolade . 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Masu pecite iz dva dela u plehu. 272 . Sipajte masu. namažite šlag. Celu tortu premažite šlagom. Žahar-torta 7jaja .200g mlevenih oraha . Poklopit korom.Sve dobro izjednačite. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Ohladite. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. poređajte višnje.1.500g umućene slatke pavlake (šlag) .5 dcl vode . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Dodaje čokoladu u orahe.50g šećera .6 dcl vode .250g šećera . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.1.

Zalijte sa glazurom tortu. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Prohladite. Krem nikako ne sme da provri. 273 . Ohladite. Opet premažite sve kore. Kuvajte na pari. I Fil: Istopite 150g čokolade.370g oraha . Umutite sa 250g maslaca.200g čokolade . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Ohladite. Na kraju dodajte svinjsku krv. Glazura: Istopite čokoladu.400g maslaca 150g čokolade . dobro umutite sa 150g maslaca.3 kore u podmazanom plehu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Stalno mešajući. Pecite u 3 dela.100g brašna .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.25g maslaca . Mešajte dok se masa ne ujednači.1/2l svinjske krvi .250g šećera .100g šećera .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. umutite maslac. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.torta ( pleh 27cm) 12jaja .24 kašike šećera . Svaku koru premažite ovim nadevom.Žerbo. dodajte šećer i brašno. Čim odmaknete krem sa toplote. Umutite jaje.

6 žumanaca . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Mutite ručnom mikserom što duže. Mutite dok krem ne bude buav.8 jaja . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. mlekom i griz-brašnom. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl mleka .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.1 l mleka . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.8 kašika šećera . karamelizira. Polako izmešajte.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Polako izmešajte.5 dcl šlaga. Ovom dodajte 3.5 dcl slatke pavlake. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Kuvati na pari 45 minuta. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 kašika šećera .110g šećera u prahu . Tom masom naliti karamelizirani šećer. 274 .0. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. umućene i nezaslađene.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .6 jaja . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.

U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Stavite na vatru. kajsije) .150g šećera u prahu . Služite hladno. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. da ostanu cele.100g meda . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Dodajte trešjevaču. voda ne ispari i napravi se pire. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.1 čašica trešnjevače .Voćni krem 500g voća(jagode. operite i ispasirajte voće.5 dcl slatke pavlake Očistite. 275 . Zatim poređajte red piškota.50g maslaca . Dodajte med. Ostavite da se ohladi. breskve. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.300g šećera u prahu 150g piškota .1 čašica trešnjevaće .1 kesica vanilin-šećera . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. naline.2. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Krem od jabuka 600g jabuka . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.200g svežih ribizli . Ostavite u hladnjak. dok se ne zgusne). očistite od semena pa isecite na osmine. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. dodajte maslac.5 dcl slatke pavlake . Ostatak jabuka oljuštite. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.50g badema 400g jabuka oljuštite. vanilin šećer i malo vode.

sklonite ga sa vatre. Držati na hladnom mestu.175 g šećera . 276 .150g šećera .30g gustina . Krem od vanile 4 jajeta .1 celo jaje . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.1 kesica vanilin šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. šećer i vanilin-šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Kad je krem gotov. jaje i šećer.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Dodajte gustin.1/2 l mleka .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.6 dcl slatke pavlake . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Pre služenja ga ukrasite.25g maslaca Umutite penesto jaja. Stalno mešajte na umerenoj toploti.

Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.1.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.Jevrejski krem 6 jaja . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. prethodno proprženim na ulju.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. 277 . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Dodajte razmekšanu čokoladu. Sve dobro izmešajte. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).2 kesice vanilin-šećera . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. 6 kašika šećera.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . brašna.350g šećera . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Služite hladno.5 jaja . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.80g maslaca . Punite male modle za puding u visini dve trećine. vanilinšećera i mleka.2 male kašike brašna . I njega takođe ostavite u hladnjaku.80g samlevenih badema . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Prilikom služenja preliv mora biti topao.

sok od pola limuna .prstohvat soli . namažite žumancetom i pospite kristal. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.50g šećera . 50g šećera i so.100g suvog grožđa . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.100g šećera u kristalu .100g ribane čokolade . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Premažite sa 60g maslaca.šećerom. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.50g šećera u prahu .160g maslaca .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Dodajte 100g omekšalog maslaca.140g šećera .15g kvasca .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Francuski kolač 200g mekog brašna . Služite hladno uz slatku pavlaku. 278 . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. orasima. Pospite šećerom u prahu.2.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. cimetom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.200g cepanih višanja iz tegle . U pleh poređajte pljoštimice.70g mlevenih oraha . U pleh poređajte ploštimice. sokom od limuna. mrvicama prethodno natopljenim rumom.5 cm. ribanom čokoladom.50g mrvica od keksa .5 cm. Pecite da porumene.1 čašica ruma .cimet .

Očistite. Pravite male gomilice na plehu. Sve dobro zamesite. Dodajte jaje. Padobranci testo: 4 belanca . sve umutite i prelijte padobrance. Rastanjite na dasci debljine 0. Nadevajte padobrance.150g oštrog brašna . Dobro umutite maslac.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. šećer i jaje.180g šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . orasima i brašnom.5 kašika šećera u prahu . otopljenu čokoladu. vadite modlom male koturove.5cm.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC. propržite i sameljite lešnike.sok od pola limuna .Krancle 250g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.4 štangle čokolade za kuvanje . 279 .100g pekmeza od kajsija .150g mekog brašna . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.210g šećera u prahu .100g oraha .25g maslaca .140g lešnika . dodajte šećera.

mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. prašak za pecivo.5 jabuka(zlatni delišes) . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Jabuke oljuštite i isecite na liske. 230g maslaca. 280 . Služite toplo. Služite tople ili hladne kolače.2 kašike soka od limuna .2 kašike šećera . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.350g jabuka Umutite maslac.7 kašika šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.1 vanilin šećer . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. vanilin šećer.7 kašika mekog brašna . Sve dobro zamesite. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Ratanjite testo veličine tepsije.prstohvat soli .5 nakiselih jabuka . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.7 jaja . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.250g maslaca .Kolač od jabuka 250g maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu. soli i vode. jaja.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. brašno.150g šećera Zamesite testo od brašna. šećer.250g oraha . Tart od jabuka 300g brašna .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .malo vode .

8 kašika šećera . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 281 . 6 žumanaca. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Grilijaš izmrvite. Izmešajte sa grilijašom. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.160g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.100g pekmeza od kajsija . maslac.50g badema . Služite hladno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. so i koru od limuna. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.140g šećera . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. ohladite ga.280g maslaca . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. šećer.4 žumanaca . Ohladite.Ženska ćud 420g mekog brašna . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.6 jaja . Kada je pečeno. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.

1 jaje .150g šećera uprahu . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.250g svonjske masti .1 čaša (200g) kiselog mleka .1 limun . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 l i 1 dcl vode . pomorandže. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. pa red debljeg sloja pavlake.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .Babine tatilje 250g maslaca . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. 282 . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Od mleka. Tatilje formirajte na brdu. Zatim red voća.2 žumanca . dalje mutite.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Voćni kolač 1l slatke pavlake . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Do služenja držite u hladnjaku. Zatim kiselo mleko i brašno.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .1 kutija piškota . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Pravite male loptice. Dodajte žumanca i jaje. Zamesite glatko testo.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. ananas. jabuke) . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. sok od pola limuna. banane. breskve.1 kg mešanog voća(cepane višnje.

Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.3 kašike ribanog badema .100g brašna . Namažite testo i režite prutiće. služite hladno.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .300g šećera .150g suvog grožđa . Kada je upola pečeno. maslac. 200g šećera. Oblikujte jufku deljine malog prsta.2 dcl šlaga cimet . 200g šećera i sirćeta. Premažite preko pekmeza. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. oraha i belanaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. premažite pekmezom. Zatim napravite sneg od 4 belanca. suvo grožđe. Pleh (22cm) namažite maslacem. Dugo mešajte dok ne postane gusto. 283 .1 belance glazura: 1 belance .4 kašike šećera u prahu . Vukine slatke štangle 6 jaja . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Secite na kocke. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.100g brašna .350g šećera .250g mlevenih oraha . vanilin šećer. 150g šećera. pospite seckanim orasima i dopecite. 3 kašike brašna.

1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. ravnomerno ga zalijte sirupom. Kada je kolač pečen.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.Ravanija 1kg šećera . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.200g oraha .2. Kada proključa. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Lonac ne treba da je mnogo širok. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.10 supenih kašika šećera .150g suvog grožđa . Ostavite da se hladi. Služite hladne sa slatkom pavlakom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.10 jaja . 284 .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Tufahije 1kg šećera . Kada su kuvane.1 kg jabuka . Secite krupnije kocke i služite.20grašika griza . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.5l vode. Stalno probajte iglom.

350g badema . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . 285 . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.Florentine 1dcl slatke pavlake . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.350g sezonskog voća po želji (višnje. Napravite masu. med. jagode. jedno po jedno žumance.350g šećera .120g maslaca . Namažite ruke uljem.maslac. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. kajsije. Napravite loptice. maline.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.trešnje. ribizle. brašno i sneg od 4 belanaca.ista težina šećera u prahu . šećer. Pleh takođe. Pecite 15 minuta na 115oC. šljive) Dobro umutite maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. 645) i ostavite da se ohlade. Secite na kocke.

200g brašna .200g šećera .30g kandiranog voća .2 dcl slatke pavlake . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.1 kašika meda . šećer.Ciriške florentine 160g badema . 50g maslaca.cimet . Dodajte lešnik. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.150g gorke čokolade .20g maslaca . badem.3 jajeta . Hladite kolač na rešetki. kandirano voće i ušećerene kore .200g maslaca .60g lešnika . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.60g ušećerene kore od pomorandže . Ohladite florentine na rešetki. Dodajte koru od limuna. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. prethodno oprane i prepolovljene.1 jaje Lešnike ispecite.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Umutite jedno po jedno jaje. brašno. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.50g maslaca .150g šećera . da dobije svetlobraon boju.75g ušećerene kore od limuna .15 kandiranih trešanja . Breskve. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.1 kašičica praška za pecivo . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Sve umutite. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. prosušite. med i cimet. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.30g brašna . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. 286 .

Izmešajte sa šećerom.50g šećera u prahu .400g maslaca .1 kg brašna .kora od limuna sok od pola limuna . 287 . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.200g šećera . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. skinite sa vatre da se ohladi.4 belanca .200g badema . Špric-krofne 1/4 l mleka . 645). mleveni badem. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. dodajte jedno po jedno jaje.40g kakaoa . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Tome dodajte sok od limuna. Zatim mešajući. pospite ga šećerom u prahu. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. dodajte maslac. 50g šećera i soli.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .100g čokolade .10 jaja Umutite maslac. Pecite 35 minuta na 180 oC. Kolač od badema 400g badema .50g šećera prstohvat soli . jedno po jedno žumance. Pecite dok ne porumene. dodajte brašno. Kada je gotov kolač.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Secite na kocke i služite hladno.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Kad se zgusne. šećer. kakaom i struganom korom od limuna. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.200g čokolade . Stalno mešajući.400g šećera .5 jaja . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.

288 . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Spojte uh u krugove. sipajte brašno stalno mešajući.3 jajeta . Izbodite testo viljuškom. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1/2l vode . Klajsterone 1/2kg brašna . Napraviće se gusta smeša. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. zumanca i 150g šećera.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. pa zatim 200g šećera.1/2l ulja .1 kg svežih krupnih šljiva .350g šećera . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pre nego što provri. Pecite još 15 minuta. Pospite samleven lešnik. Pospite cimet. kada se pojave mehurići.200g lešnika . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Služite tople.100g šećera u prahu .2 žumanca . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pecite 15 minuta na 200 oC.

Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.100g šećera .3 dcl ulja . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti.2 belanca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. žumanca.prstohvat soli . jaje.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. mleka i cimeta napravite kašu. so i kvasac. Od mlevenih oraha. šećer. Mafiši 300g brašna .100g badema .50g maslaca . šećer i mlevene bademe. mleka. Oblikujte male kiflice. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Vanilin-kiflice 150g maslaca .kora od 1 limuna .1 jaje . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Dodajte brašna. soli i šećera.250g brašna .1 dcl mleka . Zamesite. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.5cm i isecite na 8 delova.2 žumanca . 289 . preklopite i oblikujte u polumesece.20g kvasca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.700g brašna .150g oraha . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.250g kisele pavlake .1 jaje .50g šećera .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Stavljajte jufke jednu preko druge. jaja. brašno. kiselu pavlaku.

Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.200g šećera .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.kora od 1 limuna . vanilin šećer. šećer.100g maslaca . čokolada. Krofne treba da se utrostruče.1 čašica ruma . Kada krofne okrenete na drugu stranu. Sačekajte da kvasac uskisne. Rastanjite testo na 1 cm.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Dodajte žumance. sok od pomorandže. rastopljen maslac. Testo ulupajte da se odvaja. Dvorske krofne 1/2kg brašna .50g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Zatim stalno mešajući. Služite tople.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. koru od limuna. oljuštene jabuke.sok od 1/2 pomorandže . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dobro ugrejte ulje.7 žumanaca . rum. pa sve zajedno zamesite.40g svežeg kvasca . otklopite posudu do kraja prženja. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Pržite krofne.80g maslaca .100g brašna . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. 290 .1/2 l ulja .1 dcl mleka .

Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 šoljica brašna . Čokolad-šnite 250g maslaca .2 šoljice ulja . Ohladite. čokoladu. vodu. 1 kašiku šećera. Secite na kocke.2 šoljice mlevenih oraha .1 dcl kisele pavlake . 150g šečera. kiselu pavlaku i brašno.150g brašna . mleko i prašak za pecivo. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Mažite toplu glazuru na toplo testo.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Sipajte u pleh srednje veličine. pa nadev. Zatim prokuvajte na pari šećer. mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti.3 šoljice mleka . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. šećer.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Nadev: Umutite 4 žumanca. brašno. 291 . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .5 šoljica mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.645). 1 žumance.6 kašika vode . ulje. zatim drugu jufku. Kada je pečeno. Prohladite.250g maslaca . Pospite ukrasnu čokoladu.5 jaja .6 šoljica šećera . maslac i orahe.Čordin kolač testo: 4 jajeta .4 štangle čokolade za kuvanje .

Secite na kocke.4 kašike šećera . šećer i kakao. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.140g čokolade . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Isecite po dužini dve kore. Ringo Janči testo: 4 jajeta .40g maslaca .3 kašičice šećera . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 kašika kakaoa . Služite hladno. debeo nadev i drugu koru testa. šećer.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . žumanca. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.200g šećera . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 vanilin šećer . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.3 žumanca .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 dcl mleka . čokoladu.100g lešnika . na kraju umućeno jaje. Kuvajte dok se ne zgusne.645). Stavite koru testa.Ohladite.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Napravite od alu-folije kalup.1 kesica "Kremfiksa" . Nadev mažite između oblandi. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.200g maslaca . 292 . Masa ne sme da vri. Na pari omekšajte čokoladu. dodajte maslac. Zalijte.

100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.5dcl ruma . Ohladite komisbrot na rešetki. Sve dobro i lagano promešajte. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Dodajte šećera.1 šolja istopljenog maslaca . Pecite na umerenoj toploti. 293 . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .2 šolje šećera . Masu sipajte u podmazan pleh.1. čokoladu i suvo grožđe. brašna. Komisbrot 2šolje belanaca .ista težina maslaca . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina brašna .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.150g suvog grožđa .1 limun 2 šolje brašna .100g kandiranog voća .kora od limuna .ista težina šećera . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.100g oraha . Dodajte po jedno jaje. orahe. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.

100g oraha . Skupite u gomilu. namažite salom. Kiflice od sala 1 kg brašna . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.2 dcl mleka .1 kesica vanilin šećera . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.20g kvasca 200g šećera . Poređajte u nenemašćeni pleh. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.4 dcl mleka . nadenite kašom (mleveni orasi. Ostavite na toplom da uskisne.250g maslaca . 3 dcl mleka. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. šećer.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .kora od limuna .10g kvasca . šećerom i uskislim kvascem. Napravite loptice veličine oraha. oblikujte jufku. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. mleko.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.150g pekmeza od kajsija .1/2 kg sala . još dva puta ponovite isti postupak. Zatim zamesite brašno sa žumancima.3 kašike šećera . Izručite ga na dasku posutu brašnom.4 žumanca . Sve dobro zamesite.6 šumanaca .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. kašiku šećera i kvasac. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Na kraju razvucite testo. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Kada se osuši. 294 . kvasac rastopljen u malo mleka i so.

Londonske štangle 250g maslaca . 4 žumanca i šećer u prahu.300g brašna . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 1 jaje. 295 .10 žumanaca . šećer i brašno.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Testo ispecite napola. 3 žumanca. Dodajte 4 jajeta.250g badema . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.250g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g maslaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Na kraju dodajte bademe.

Ostavite da malo odstoji. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.150g suvog grožđa . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .140g maslaca . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. uskislim kvascem. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Pecite 40 minuta na 220 oC. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.3 kašike šećera .125g maslaca .4.25dcl zaslađenog mleka . maslaca. šećer. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Pecite na umerenoj toploti.4 žumanca .3 kašike brašna . zaslađenim mlakim mlekom i solju. voće i zalijte želeom. dodajte mlako mleko. 296 .40g kvasca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Mesite majmanje 15 minuta. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. šećera i žumanaca.70g šećera . Prema želji stavite pekmez. brašno i so. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.

300g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Služite ga toplo uz slatke rezance. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. 297 . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.4 zrna bibera .2 dcl mleka .200g oraha . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . voće ili voćni žele.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.500g brašna . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Prema želji stavite pokmez. Svako sipa po želji preko rezanaca. mleka i soli.40g šećera . kuvano vino: 1.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. maslaca.150g šećera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Ostavite da malo odstoji.5 l vina (crno ili roze hamburg) .50g maslaca . šećera.

jaje i šećer u kristalu. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. biljnu mast.150g šećera . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1/4 kašičice oraščića . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . prašak za pecivo.180g oraha .Hleb od banana i oraha 250g brašna .1 jaje . Služite hladan.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.30g biljne masti .4 banane . sodu bikarbonu i soli.1 kašičica cimeta u prahu . izvadite ga i ostavite da se ohladi. maslac i jaja.3 jajeta . oraščić. Mutite dok smeša ne bude penasta. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1/2 kesice praška za pecivo . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Pecite 25 minuta na 180 oC.150g maslaca . 298 .125 g šećera u prahu . U drugoj činiji izmešaje brašno. prašak za pecivo. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Kad su pečeni.1 dcl mleka . U tu smesu dodajte brašno. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. so i mleko.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen.100g maslaca .1 kašičica praška za pecivo .250g brašna .

Služite toplo. Tašci sa pekmezom 500g brašna .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.3 kašike masti .2 dcl mleka . Ostavite ih da se malo prosuše. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.obge. 299 .7 kašika šećera .prstohvat soli . mleko i šećer da uskisnu. a drugu čokoladom. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. razvucite i pravite velike pletenice. Dobro zamesite testo. Stavite jednu preko druge obge.100g pekmeza od kajsija .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Radlom secite jednake taške. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Pospite šećerom u prahu.100g maslaca . Zatim razvucite obge.50g mrvica od keksa . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Opet premesite. Odvojte dve polovine. Dodajte uskisli kvasac.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . a zimi celu noć. Ostavite da odstoji 15 minuta. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Razvucite oklagijom tanku jufku. jednu pospite suvim grožđem. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.2dcl mlake vode . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.150g suvog grožđa . Leti 6 sati. Pecite na umerenoj toploti. Pre pečenja namažite žumancetom. (Izraz Vojvođana za deo testa. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . mlake vode i soli. jajeta. Stalno mešajući. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.) Ostavite malo da odmori.1/2l mleka .4 jajta . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.1 jaje .

300 .cimet 2 kašike brašna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.kora od limuna .25g kvasca 2dcl mleka . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.2 belanca .5 cm.Micikine buhtle 750g brašna . so.250g ribanog badema . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. cimet i badem.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Čokoladu istopite i dodajte masi.40g maslaca .7 žumanaca . Secite kvadrate od 5cm. 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.prstohvat soli . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. koru od limuna. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.40g šećera . Bazelski keksi 250g šećera . šećer. Ostavite 6 sati da se suše. brašno. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Ređajte u prethodno namazan pleh.

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .450g šećera .5jaja .2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.Jednostavni keksi cca 240 komada 1. 301 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.0.5 kg margarina .kašičica limunovog soka .

Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Kada se masa izjednači i postane gusta. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g šećera . Rasporedite krem preko donje kore. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera . dodajte hladno mleko. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.1/2 l mleka . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. nije potrebno ulagati toliki trud.2 pakovanja praška za vanilin puding .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. jer će kore postati žilave od vlage. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. a na sobnoj temperaturi kore. 302 . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. da lakše sečete parčiće. šećerom i stalno mešajući.

Najbolje sutradan. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti. propržene jabuke. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.300g brašna .150g oraha . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.6 jaja . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. 3 žumanceta. Preko testa poređajte višnje. Zatim dodajte brašno. Testo dobro zamesite. Premažite je razmućenim žumancetom.280g brašna . Može i posle dva dana. Premažite razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta . Služite hladno.150g šećera . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .150g šećera .1 kg jabuka . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.1/2 kesice praška za pecivo . pospite mlevene orahe. vanilin-šećer i drugu koru. Služite hladno. 303 .200g kisele pavlake .1/2 kesice cimeta . 6 kašika šećera. Podelite masu na dva dela.2 kesice vanilin-šećera . cimet.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.4 žumanceta .kora od limuna . šećer. suvo grožđe. zatim pospite polovinu oraha.100g oraha . šećer i so. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.100g suvog grožđa . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.prstohvat soli Umutite maslac. 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite da malo odmori.1 žumance .

Zatim pospite drugu podovinu oraha. Premestite testo i napravite dve jufke. 304 . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.100g oraha 1dcl kirša . Pecite na 200 oC.0. Nadev stavite na početak svake kore. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Procedite i izvadite koščice. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.Pita od višanja 250g maslaca . orahe i kirš. Zamesite testo da bude glatko.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Napravite kompaktnu masu.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.0.100g oraha . Secite na parčiće od 8 cm.4 žumanceta .1 kašika kisele pavlake .5kg kore za pitu . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Služite hladno. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pecite 15 minuta na 220 oC. Orahe iseckajte uzdužno. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. poslažite višnje i vanilin-šećer. Stavite samo da proključa.100g maslaca . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.100g šećera u kristalu . Suve šljive skuvajte. Pecite još 5 minuta. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.250g mekog brašna . Uvijte tanku pitu. Umešajte šljive. Pospite polovinom mlevenih oraha.1/2kg očišćenih višanja .5kg suvih šljiva . Ohladite preliv. Bosanska šljivopita 0.

Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. šećer. zatim nadev i gornju koru. mlevene orahe. Ohladite i secite na kocke. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.70g oraha . Nadev: Umutite 5 žumanaca. 305 . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. 1 kašiku šećera. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. 1 žumance. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.Pita od čokolade 250g maslaca . Ostavite da odstoji 1 sat.150g brašna .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Kada se ohladi. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Pecite na umerenoj toploti. mleveni badem.šećer. Kada je pita pečena. vanilin. U podmazan pleh stavite donju koru.5 jaja .1 kesica vanilinšećera .100g čokolade . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Bakina pita 250g brašna . Dobro zamesite. prelijte glazurom od čokolade (recept br.80g badema . Pecite na umerenoj toploti. šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata.6 jaja . Nadev: Umutite 4 žumanceta.170g šećera .250g maslaca . kiselu pavlaku i brašno.140g čokolade . ribanu čokoladu. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.100g kisele pavlake . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 645).200g šećera .

prstohvat soli .200g brašna . Orahe sameljite.Babuškina pita od jabuka 0.1 dcl ruma .150g oraha . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Urolajte. Pecite palačinke na ulju. i polako dodajte brašno stalno mešajući. suvo grožđe. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Po dve kore.cimet .100g maslaca . mleko.50g keksa Jabuke oljuštite. 306 . Kada je testo dobro umućeno.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. jabuke. Pecite 10 minuta. ulje. Palačinke na moj način 2jajeta . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.150g suvog grožđa . šećer i cimet. šećer. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.5 kg kore za pitu .1/2l mleka . so. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Napravite 6 jufki.250g kristal-šećera . isecite na male tanke kriške.1 kg nakiselih jabuka .

Kada ste sve palačinke poređali. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.3 dcl mleka . šećer. a secite kao kriške okrugle torte. 307 . Služite tople. 2 žumanca. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.7 jaja .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.2dcl belog vina .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.2 žumanca . Sve izmešajte.100g čokolade .50g brašna . Švedske palačinke 100g maslaca . 6 kašika šećera. Dodajte mleko. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. brašnom i mlekom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.Krem palačinke 100g maslaca .100g brašna . ali samo sa jedne strane.150gšećera u prahu . brašnom i mlekom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.120g šećera . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.

dodajte prah-šećer.1 kesica vanilin-šećera . 308 . Ispasirajte jagode. Pripremite topli preliv. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.619) 500g sladoleda od vanile . Stavite na vatru. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. ostavite na toplom u stranu.150g prah šećera .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .3 žumanca . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. trešnjevaću. Kuvajte na pari 15 minuta. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.3 kašike šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Sve polako promešajte.1 dcl trešnjovaće .1/2l mleka . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Čim proključa.

prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.100g suvog grožđa Umutite maslac. Kada je skoro pečeno.100g šećera . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . pecite dok ne porumeni.1 dcl slatke pavlake . Ostavite da prekuva. Pazite da šećer ne požuti.5 jaja .6 palačinki manjih. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.100g brašna .2 dcl maraskina . Ako je veče.3 kašike šećera .5 dcl konjaka .sok od 1 pomorandže . 309 . Stalno mešajući. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Svaku pospite bademom. Carske mrvice 60g maslaca . Služite tople.2 kašike seckanog badema . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. 5 žumanaca.sok od 1 limuna . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. šećer. stavite suvo grožđe. Kad se plamen ugasi.0. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.

kiršrum.1 šipka vanile .1 kesica vanilin-šećera .250g šećera u prahu .0.1 jaje Ispecite palačinke. šećer i jaje i zalijte palačinke. Sameljite orahe.150g suvog grožđa .100g badema . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Umutite slatku pavlaku.1 dcl kirš-ruma . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. dok se kuva. U mleko prethodno. Služite toplo. vanilin šećer i slatku pavlaku. ali da ne provri. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. 310 . oceđeno suvo grožđe. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ohladite. Sve dobro izmešajte.100g kristal šećera . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.5 dcl kirš-ruma . kirš-rum. Bokizov desert 8 jaja . Ohladite krem stalno mešajući. Služite hladan.1/2 l mleka . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.200g kristal šećera . Palačinke premažite malo nadevom.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .1dcl slatke pavlake . dodajte šećer. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. stavite razlomljenu šipku vanile. Pazite da se krem zgusne.0.

5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Spustite banane da se kuvaju.1.1.1 štangla vanile . Prelijte ih konjakom. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Služite tople banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Flambirane banane 4 banane . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. 644) 100g badema . Dobro mutite dok ne postane penasto. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.6 jaja . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Odmah sipajte liker.sok od 2 pomorandže .Šnenokle 1l mleka .2 dcl likera "Kiraso" . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.5 dcl konjaka . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Da bi bile nokle čvršće.6 kašika šećera . Kada su nokle kuvane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.60g maslaca . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Služie hladno. pored njih banane. 311 .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.8 loptica sladoleda od vanile .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. sa vanilom i stavite da se kuva.5 kašika šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.

Izvadite ih iz pećnice. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Spustite jabuke da se kuvaju. Služite toplo.5 kašika šećera . Odmah sipajte liker. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Punjene jabuke 4 jabuke . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.1 kesica vanilin-šećera .100g samlevenih lešnika . Zatim dodajte maslac da se rastopi.8 loptica sladoleda od vanile .4 kašike šećera u prahu .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.2 dcl trešnjevače .1 limun .3 jajeta . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. izdubite i nacedite po njima limuna. odsecite gornji deo (kapicu).50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.3 dcl preliv od čokolade (recept br. nadenite sa masom od lešnika. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. 644) .100g badema . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.5 dcl konjaka . 312 .1. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Polako sve zajedno umutite. dodajte lešnik. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.sok od 2 pomorandže .

Dodajte suvo grožđe. Rastanjite u hladnjaku i služite.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Lagano izmešajte.50g kakaoa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Kada mleko proključa.1 dcl trešnjevaće .100g badema . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kada su kuvane. banane.100g šećera u prahu . Kuvajte mleko sa čokoladom.sok od 1 limuna . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.50g šećera u kristalu .1 l mleka .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. zaslađenu slatku pavlaku. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. 313 . Ohladite ga stalno mešajući. šećer u prahu. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. grejpfurt) . pomorandže. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .100g suvog grožđa . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. sok od limuna i trešnjevaču. Odozgo stavite ulupanu. Ohladite. Služite hladnu salatu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g čokolade . Zalijte nokle od snega.

Pospite šećer i vanilin šećer. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta.300g šećera u kristalu . Dodajte prethodno ulupano jaje. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 kašika kakaoa . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.5 kašika ruma . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.8 štangli čokolade . Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Ostavite da stiji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da stoji 30 minuta. Prstima lagano promešajte. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. 314 .300g šećera u kristalu .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Zalijte rolat. Secite ga na kriške 1. Zatim lagano prstima promešajte. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.5 cm debljine. Umesite masu kao testo.

Ohladite.glazura od čokolade recept br.4 belanaca .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.8 kašika vode . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Dobro umutite sa maslacem. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.3 štangle šokolade . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Prohladite. U mikseru izpirirajte. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.200g šećera . Izmešajte sa orahom i keksom. Masu podelite na dve polovine. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. 315 . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Zalijte sa čokolad-glazurom.250g maslaca . Sve zajedno polako promešajte. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Do služenja držite u hladnjaku.Bajadere 400g šećera . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.

Procedite kroz sito. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Praline 200g čokolade . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.300g šećera u prahu . 316 .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Spustite latice u vrijuće mleko. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Zatim procedite mleko. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.100g maslaca . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ohladite. Dobro izmešajte. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite dva minuta da ključa.1 jaje Otopite čokoladu.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.7 dcl mleka .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.

Služite u čašama. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.300g jagoda . jabuke. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. banane. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 kesica vanilin-šećera 0. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.500g šećera .150g šećera u prahu 1.2 l penušavog vina(šampanjca) . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 jaje . pokrijte kalup. takođe.250g šećera u prahu . Iseckajte jagode i banane. Prelijte hladnim šampanjcem. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. breskve. Pošećerite. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. konjakom i maraskinom. Kašikom izvadite koštice. kojom. ananas) . jaje. Odmah služite.2 dcl konjaka . Dobro zamešajte i ohladite.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . 317 . Polako izmešajte.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.5dcl trešnjevače .2.300g banana . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.

ohladite.400g šećera . Ohladite potpuno. Mutite da preliv bude buav. Glazura od čokolade 125 g čokolade .Carigradska boza 4l hladne vode . Dodajte maslac i neulupanu.150g kukuruznog brašna . premažite tortu ili kolač.2 kašike slatke pavlake . Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike šećera u prahu . Dodajte šećer. nezaslađenu slatku pavlaku.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Sipajte vodu. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). 318 . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 dcl vode . povremeno mešajući.25 g svežeg kvasca . Ostavite 12 sati da prirodno vri. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dok je glazura još topla.2 kašičice vanilin-šećera .

319 . Na kraju umešaje jaja i rum.6 dcl belog vina .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. mleko i pavlaku. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.0. šećer i očišćen i samleven badem. Služite odmah.120g badema . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.1 dcl slatke pavlake .3 jajeta .Šodo od vina 8 žumanaca . Umutite jaja i šećer. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Zalijte vrijućom belom kafom.2 dcl mleka .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Ohladite i služite uz puding od pirinča. pa sipajte u čaše. Ostavite da proključa.120g šećera .300g šećera u prahu .3 jajeta .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Preliv je izuzetan za tortu. Postepeno uspite vino. Preliv od badema 120g maslaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Polovina gulaša je ceo obrok. 6 sarmi je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Dinstajte 1 sat.400g mlevenog junećeg mesa .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.manja glavica crnog luka .1 paprika .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. prstohvat soli. 326 .1 veza peršuna .1 kašika ulja .1 kašika ulja . 116). vino i so.1 dcl belog vina. iseckanu papriku. Uvijte sarme i ređajte u lonac.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. začin od sušenog povrća.

Pecite nareske na teflonu. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . stavite celu glavicu luka. 327 . Ostavite 1 sat da stoji.5dcl vode. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. namažite uljem i senfom.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašičica ulja . Zalijte preko njega ulje. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile .1 kašika ulja . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . posolite i sipajte 1.

Sve dobro umutite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 veza peršuna . 200g paštete je ceo obrok.2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte ih na ulju.1 kašika kapra .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. so i biber.2 jajeta .1 kašika kisele pavlake .sok od 1 limuna . šargarepu.1 kašika ulja . Obarite jaja. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.so po ukusu . ohladite.2 paštrnaka .1 veza peršuna . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. kap ulja. sok od limuna. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Ocedite.1 kašika ulja . 328 . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.3 kisela krastavca . krastavce. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .Pileće pašteta 1 pile . Ostavite u hladnjaku. soli i bibera.so po ukusu . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. paštrnak i kapar. Dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.

Dinstajte 10 minuta.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.3 paradajza .2 šargarepe . sok od limuna i posolite.sok od 1 limuna . Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 paštrnak 1 kašika ulja . Pospite ulje. Janija od povrća je ceo obrok. so i biber. Služite toplo ili hladno. Pire od spanaća 300g spanaća .prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga na toplo ulje.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.400g tikvica . origano.1 kašika ulja . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat soli .1 kašičica ulja . so i biber. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Dodajte začina od sušenog povrća. Ocedite.2 paprike . Propasirajte ga. 329 .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . toplo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Kuvajte još 15 minuta. Ocedite.

3 dcl kiselog mleka .Stavite ga na toplo ullje.so po ukusu .Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 kašika ulja .sok od 1 limuna Operite. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. lovor i kim. 330 . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Ocedite ga. dodajte ulje.1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. sok od 1 limuna i kiselo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite u hladnjak. Dinstajte 45 minuta. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Zalijte sokom od limuna. očistite i istružite šargarepu. Sve izmešajte.1 lovorov list .prstohvat bibera Izrendišite kupus.

1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ocedite ga. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Izmešajte salatu sa prelivom. Dobro izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Pobiberite. Ulje.2 dcl kiselog mleka . 331 . sok od 1 limuna i so.sok od 1 limuna . Zalijte karfiol i jaja. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Umutite ulje. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 jajeta .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ocedite. dodajte ulje i kiselo mleko.1 kašika ulja .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Služete toplo ili hladno.

Posolite ii pobiberite.sok od 1 limuna . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.2 jajeta .3 jajeta . sok od 1 limuna i so.2 kašike ulja sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Obarite jaja i debreciner. 332 . Dodajte ulje. sok od 1 limuna. Služite toplo ili hladno. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . so i izmešajte sa salatom.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. Isecite debreciner na kolutove.so po ukusu .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.so Operite i isecite zelenu salatu. Ostavite na hladnom.1 par debrecinera . Pobiberite. a jaja na kocke. Umutite ulje. Zalijte prokelj i jaja.200g kisele pavlake . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.3 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .1 kašika ulja .

prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Pecite na vrućem ulju.2 paradajza . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite. seckan peršun. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1 kašičica ulja . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Poširana jaja 2 jajeta . Kuvajte 30 sekundi.1/2l vode . so i biber. 333 . Dodajte so. Služite toplo.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Drugom polovinom preklopite. Kada proključa. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Sve dobro izmešajte. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite.1 veza peršuna .1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike mleka .2 jajeta .

Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1 veza peršuna . Služite toplo. vino i biber. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Stavite na vruće ulje. 334 .2 kašike ulja .2 kašike ulja . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.1. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl belog vina . Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .5dcl belog vina .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca.1.1 veza peršuna . Dinstajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .so po ukusu . vino i biber.so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje. seckan peršun. seckan peršun. Kad je džigerica gotova posolite.

Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. Ako je pašteta suva. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. Vadite kriške po potrebi. posolite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Prosušite. sok od 1 limuna.2 kašike ulja . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Na mašini za meso sameljite džigericu. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Ocedite ga i. Kad je džigerica pečena.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. tvrdo kuvana jaja i kapar. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Dobro izmešajte. dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. krastavac. seckan peršun. oljuštite ga.1 dcl belog vina . dok je vruć. 335 .2 kašike začina od sušenog povrća . možete dodati malo soka od dinstanja.1 kašika kapra . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . 200g paštete je ceo obrok. vino. Pecite na teflonu bez masnoće.so po ukusu .so po ukusu . so i biber. Dinstajte 30 minuta. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike kisele pavlake .

ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .biber po ukusu Obarite debreciner. Ohladite i isecite na kolutove. Pečeni parizer je ceo obrok. Sve izmešajte.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. 336 .1 jaje . Pecite ga na podmazanom teflonu. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.so po ukusu . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kašika senfa .1 kašika ulja . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kisela paprika . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Salata od debrecinera je ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tome dodajte senfa. so i biber.

1 kašika ulja . oslić) .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Ocedite i očistite od kostiju. lovor.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 veza peršuna .1 lovorov list . limun isečen na kolutove.sok od 1 limuna . Pospite cimet.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . ulje i so. luk. Nalijte vodom da ogrezne. biber.Salata od ribe 300g škrapine . Pečena jabuka 1jabuka . 337 . Prelijte uljem. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. sokom od limuna i posolite. Ocedite i očistite od kostiju. stavite je u posudu uz peršun.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Dodajte kapra i seckane maslinke. Salata od ribe je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte 30 minuta. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 glavica luka . list. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.50g maslinki .1 kašika kapra .1 limun .1 kašika ulja .

Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte. Ispasirajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i cimet. Pospite cimetom. Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful