GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.......................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac.......................................................................149 Tikvice punjene sirom......................................................137 Grčka musaka bez mesa..................................................................................................................................................Seljački krompir..........144 Pečurke sa parmezanom................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom........148 Paprike punjene sirom..................146 Zapečene tikvice...151 Restovan krompir.................................................................................................................................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus......................................................................142 Čorbasto sočivo....................154 Kineski kupus......154 Grašak sa mirođijom.......................................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan......................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..................................................................145 Gratinirani krompir.................................................141 Pire od spanaća....................................................................140 Pohovan karfiol..............................140 Krompir majka-Bule..........................152 Bećar paprikaš..................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji................................................................................................141 Pohovane paprike.....................................................142 Kelj sa krompirom...........................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama................................................143 Dalmatinska janija............................................139 Krompir sa omlet maslinama....................................................151 Minhenski gratinirani krompir.............................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina...................................................................................................................................................155 7 ...153 Papula..............................................151 Marinirani krompir....140 Švajcarski krompir (rosti)............144 Torta od plavog patlidžana.....................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski...146 Plavi patlidžan punjen sirom.............................................149 Mus od plavog patlidžana...........................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..........................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama....152 Strugane tikvice........150 Krompir pire..........................................153 Podvarak.............................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom.....................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.............................................................................143 Prženo povrće...................................................................................147 Rolat od spanaća i sira..........................

.....................168 Nokle od spanaća i sira.........................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara....................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom.........................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..................................159 SLANA TESTA...................................................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom........................................................................156 Grašak sa pršutom.......................166 Špageti a la Matričana...............................165 Špageti sa mesom...................162 Špageti sa pečurkama.................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..............................................................................................156 Celer pohovan u siru................169 Knedle od pileće džigerice...................163 Špageti sa hladnim sosom.............171 Grkljani sa sirom...........169 Nokle sa kajganom...157 Paradajz sa sirom..................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........160 Špageti a la Romana.......................................................161 Špageti sa limunom................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama....162 Špageti sa sardelom.................................................................................................................................................169 Knedle sa šunkom................................................161 Špageti sa sirevima..................................................................................168 Nokle sa jajima.................................................................................................158 Ratatuj...........................................................................168 Nokle...............................................................................................................Grašak sa jajima...155 Dinstane pečurke........172 Grkljani na salati.................................................................................167 Peljmeni po sibirski..........................................................172 Grkljani sa kobasicama.........................................................174 8 ..............................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)........................................156 Punjeni krompiri..............................................157 Punjen paradajz.............................164 Špageti sa ringlicama.............................................................................................................................................................................................................................................................173 Domaći rezanci.................................................167 Galuške sa spanaćem...........................................................................................................158 Poatu..170 Vokijevi hladni makaroni...........................163 Špageti sa kavijarom.................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............170 Makaroni sa ljutim papričicma.................................164 Špageti sa crnim lukom...............................................

......................................................191 Buter-kifle................182 Slovenačke štrukle........................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom....189 Testo sa sirom................................................................................................................................................................................194 Đevreci...............................................................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem.................176 Ravioli sa mozgom.........................................................................................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom..................................................................................................................................................183 Njoki..............180 Flekice sa kiselim kupusom...............178 Tašci sa mozgom.174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima................188 Testo sa mesom na seljački način...............................................................................................................................193 Pogačice od sira.......179 Musaka od flekica.........................175 Kaneloni sa mozgom...........................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)...........................................................................................182 Tirolske knedle.185 Tart od sira...............................................191 Kiflice sa šunkom...................................189 Testo sa lukom...................184 Valjušci od kisele pavlake............................................................................................................................................................................................................................192 Mađarske kiflice................................................194 9 .............Zeleni rezanci..........................................................................................189 Testo sa prazilukom........................................186 Domaća pica.........................186 Pica na italijanski način.............................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka.........................................................................................................................187 Gročanska pica........................................190 Lovačke kajzerice..................................................185 To isto samo malo drukčije..............................................................................................181 Šufnudle.............................190 Kiflice sa sirom.............................................194 Kajzerice..179 Papardele...............................................177 Lazanje........................181 Flekice sa mesom i sirom...........................................180 Flekice sa šunkom............................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.......................177 Torteline sa mesom.................................................................184 Ruske piroške........................................................................................................................................................................................................................................178 Tašci od sira.....................................................183 Njoki sa spanaćem.................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka...........................

..........................................213 Hleb sa sirom i slaninom..........................210 Bosanski burek..202 Gibanica na moj način................................................214 Pogača sa slaninom..............................................................................................................204 Jajača..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke........215 Pogača sa kiselom vodom.............213 Maslinov hleb..................................................................195 Perece........................216 Seljačka pogača......................................................................................................216 Bosanska pogača......................................200 Pohovane palačinke sa mesom........................................................................201 Raskošne palačinke................................216 Bogata pogača....................................................................................................197 Kroketi od krompira................................................................................217 Raskošna pogača..............................................................................215 Hercegovačka pogača.......................................................207 Prazna gužvara...........................................................................................................................................................................................................................217 10 ..................196 Kriške hleba sa sirom..........................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta............................214 Srpska pogača.............................................................................197 Manastirske pogačice......................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..................204 Potrpuša......................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.........................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira...........Vukine slane štangle................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa................................201 Brza pita od sira.............................208 Puževi od sira........211 Američki beli hleb.........199 Palačinka od makarona............................................................................................209 Lenja pita sa mesom.................210 Domaći hleb...............................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira...................................................209 Burekčići.............................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..............206 Pitice od sira i mesa.........................................................198 Pituljice...........................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom......................217 Somun..............................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...............................208 Čordini pužići ................195 Jokširski puding.........................................

......225 Oslić sa sosom od oraha....................................................229 Tunjevina na domaći način.........223 Losos u pivu iz 1453 godine..............................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.....................................................................................................................................................................................226 List sa pečurkama.223 Tunjevina na francuski...........................................................................................................221 Škrapina na salati..........235 Rizoto od dagnji................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom..236 Punjene lignje........................................................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina......219 Popara mrsna................................................................237 SOSOVI.................................229 Krompir punjen škrapinom....................................................................................................232 Skampi sa pirinčem...............................................................................239 11 .............................233 Skampi u pilećem mesu................................................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................................................................231 Losos kiš....................................................................................236 Salata od dagnji................230 Raskošni morski krš.............................................237 Lignje na salati.........................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba.........................227 Bakalar na bokeški način.......................235 Dagnje na buzaru.................................................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar...............................224 List sa holandskim sosom......................................................................232 Rižoto od skampa.................................................................. NADEVI........................................................................222 Oslić na italijanski..............................................................................................................................................................................................228 Riblji marinat.................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..............225 Hladan kolač od ribe..................................................................................................236 Rizoto od lignji......................................................231 Koktel od skampa..........218 Zeljanik....................231 Skuše u foliji......218 Projara.................................222 Fileti od škrapine u testu od piva....238 Sos kari..........................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom...........................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama..........................................................................234 Školjke Sen Žak........................................................230 Morski krš............................................. MARINATI.........................................................................................Starinska cicvara...............................................218 Cicvara............................................................

.................246 Sos bešamel................................252 Salata od celera.............................................244 Sos od parmezana za pirinač..........................................................................................................................................................245 Sos od oraha.....................................................246 Hladan preliv od paradajza.....248 Maslac za šatobrijan......................245 Sos majonez.................................................246 Sos Remulad....................................................................................................................................................................252 12 ................................................................................................251 Jermenska salata................................252 Gruzijska salata....................................242 Holandski sos.................................................................................................................................................................................................245 Zeleni sos majonez......................240 Sos od limuna................................242 Engleski preliv za salatu......246 Sos od paradajza..........................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu.............................................................................................................................250 Salata od blitve...........................................................248 SALATE........250 Salata od pirinča i povrća..............................................................................................................................................................................................239 Sos od hrena................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje.....................................................................................................................................................................................................241 Sos od tunjevine.......................................................................244 Preliv za njoke...................................................................244 Sos Bolonjez za špagete......................................................................................................................................................243 Sos od miorođije...........241 Sos od sardele............................................................................................................239 Sos od senfa........241 Smiljin sos od senfa.........................................247 Marinat za rostbif........248 Maslac za biftek........................................................................................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata.................................................242 Sos za struganu šargarepu........................................................251 Tarator-salata........Sos Bernes........................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.......239 Sos Andaluz.............................247 Nadev za pile.....................................243 Sos od kiselih krastavaca..................................................................................................242 Sos tatar...................................................251 Krompir-salata.........248 Nadev za ćurku.....240 Sos od limuna za špagete................................................................243 Sos za divljač...........................................................................................243 Sos za ribu......

.....................................................................................267 Badem-torta...........................................................................267 Praška torta...............................................................................................................................................269 Moka torta.......254 Bogata salata........................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.............261 Beze torta.............253 Salata od goveđeg mesa..........261 Lulu-torta......272 Žerbo..................................................270 Saher torta...........................................................273 13 ........................................................................................................................................................................................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade..........................................................................Strugana šargarepa..........262 Puškinova torta........................................256 Zelena salata sa čvarcima............................................271 Reform-torta...................................256 Cvekla salata sa hrenom..................................256 Kisela salata........257 Salata od pečenih paprika.264 Torta od jabuka............................................................................................................................torta...................................................................................255 Salata od boranije.............262 Torta od oraha.............................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima........................256 Zelena salata sa prelivom....................................................................269 Torta sa tri fila................................266 Američka torta..................................................................................................................................................................263 Torta od jagoda......270 Teta-Marina grilijaš torta...............................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević..............................................................................257 Salata od pečuraka i krompira......257 Salata od paradajza sa belim sirom............................................................265 Torta od pečenih oraha .........258 SLATKIŠI.................................................................................................................272 Žahar-torta..............................................253 Salata od piletine.260 Krem-torta........................................................................................265 Torta od pečenog lešnika..........................................................................................................................................253 Salata od luka.................................................................255 Salata mimoza....................................................................................................................................................................260 Torta od kafe.......................................................................................................259 Kraljica od Sabe........................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..........................................................................268 Torta od kafe na drugi način...............................................................266 Švarcvaldska torta.........................................253 Salata od debrecinera.................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje................................................................................................................281 Babine tatilje....................................293 14 ...........290 Čordin kolač.................................................................................................284 Tufahije..........................................................................................................................................................280 Ženska ćud..............................................292 Micikin kolač sa bademom...............................................................................................289 Mafiši............................................................................274 Karamel-koh (Rožata)..................................................................290 Dvorske krofne.............................................................................................................................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca..................................................................................................................................................284 Florentine...............................................................................................280 Tart od jabuka........................285 Ciriške florentine..............................................................................................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama......................278 Krancle.292 Ringo Janči............................................................................................274 Voćni krem...............................................................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile.....................................................289 Vanilin-kiflice..............................................................291 Čokolad-šnite....283 Vukine slatke štangle .278 Francuski kolač.....................................................................................................288 Klajsterone....................................279 Kolač od jabuka.................................288 Mađarski polumeseci.........................291 Pišinger sa čokoladom...............282 Starinski prutići od oraha..........................................................283 Ravanija.....................................................................................................................................................................................................280 Tari Taten..285 Kolač sa voćnjakom..........................................................................................................................279 Padobranci..276 Jevrejski krem...........................................................................276 Krem od vanile..................287 Kolač od badema......................................277 Čokolad-puding sa bademima.............................................................287 Kolač od šljiva................286 Kolač od bresaka...........287 Špric-krofne.............................275 Krem od jabuka.................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.........................Čokoladni mus..............282 Voćni kolač.................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat................................277 Crni kolač sa višnjama........

................................................................311 Flambirane banane........................................................................................311 Flambirane jabuke............................................................300 Jednostavni keksi..............................................................312 Punjene jabuke...........................314 Bajadere....................................................................306 Krem palačinke..............307 Palačinke Romanof.......309 Garnirane palačinke sa orasima...........................................................301 Verina krempita..313 Čokoladne nokle..............................................................................................................294 Londonske štangle..........................................................................................316 15 ................298 Hlepčići sa cimetom.......................................................................303 Pita od višanja............310 Bokizov desert.................................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka..........308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)....................................................................293 Presburger kiflice................310 Šnenokle...........................................................309 Carske mrvice.......................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..........................................297 Rezanci slatki i kuvano vino......315 Mus od jagoda..............................................................305 Bakina pita.............294 Kiflice od sala.........................................................................................................................................................................................................................................................304 Pita od čokolade....................................................Komisbrot..307 Švedske palačinke....................306 Palačinke na moj način..................................................................................................................312 Voćna salata........................305 Babuškina pita od jabuka............................................300 Bazelski keksi..................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.............................................................298 Gencona sa Čeneja..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama............................................................................................................................................315 Sladoled od ruža................................313 Kesten-pire..................302 Lenja pita sa višnjama..........................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..............................................................................................................................314 Kesten rolat..............................................................299 Micikine buhtle.......................................................299 Tašci sa pekmezom.....304 Bosanska šljivopita.....296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")........

............322 Bujon sa jajetom.....................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa......................................................................................329 Šargarepa strugana........................................318 Preliv od čokolade.................................................................317 Bola.................................................................................330 Podvarak posni..............319 Preliv od kafe...323 Kuvana teletina...........318 Glazura od čokolade..............................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...............................322 Čorba od piletine.................................Sladoled sa toplim prelivom..........................................................321 Supa Paveze (dijetalna)...........................................................................................................................................................................316 Praline.......................................324 Salata od govedine............................................320 Glazura od kafe..............................................................................................................................................................322 Čorba od zelja..................................................................327 Pileće pašteta..................................................................................................................................................................................................................................316 Punjena dinja.......................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..............................................331 Zelena salata sa prelivom....................................................................................319 Preliv od badema............................328 Pečurke dinstovane..................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom........................................................................328 Barena blitva sa tikvicama.........324 Musaka od blitve(zelja)........................................................323 Kuvana govedina.........327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće............317 Ledena pena sa trešnjama...........................329 Janija od povrća............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................318 Šodo od vina.................................................................................................................................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima........327 Pile dinstovano.................329 Pire od spanaća..............................................324 Pljeskavica...........................................................................317 Carigradska boza.................325 Sarma od kiselog kupusa.......328 Pečurke pečene...............................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.....................319 Penasti preliv od čokolade.......323 Kuvana jagnjetina.........................326 Gulaš od govedine....................................332 16 .......326 Džumlek-ćevap..................................................................................................................................320 DIJETA..................................................................................

.................................336 Tunjevina sa limunom......................................................336 Salata od debrecinera......Rotkvice sa jajima.....................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.......................................337 Pečena jabuka....................333 Dinstovana pileća srca.........................................332 Omlet od jaja sa paradajzom..................................................................................................................338 17 .........................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće................................336 Pečen parizer od ćuretine...................................337 Kuvana (lešo) riba........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...............................................................333 Poširana jaja........................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.......................336 Salata od ribe........................334 Pašteta od teleće džigerice....335 Goveđi jezik kuvani.......................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu......................................338 Pire od jabuka.335 Džigerica pečena bez masnoće............334 Dinstovan mozak..................................

SUPE I ČORBE 18 .

Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. propržite na maslacu dok ne porumeni.pojačajte vatru da što pre provri.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Smanjite vatru. U to dodajte 1. Posolite.so .5 dl supe .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.200 g mekšeg sira . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.4 kašike kisele pavlake .60 g ribanog permezana.biber .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.5 l vode. 19 . Stalno mešajući supu. izrendisan tvrdi sir i vodu. beli biber.200 g kisele pavlake .3.supena kašika brašna .1.beli biber .1 dl vode . Dodajte vino. pobiberite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Čorba od sira 60 g maslaca .pospite istruganim sirom.60 g maslaca .4 komadasira za mazanje .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. stalno mešajući ručnim mikserom.1 supena kašika brašna .150 g tvrđeg sira(trapist) . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.5 dl belog vina . Supu služite vrelu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.

20 . Ostavite 10 minuta da omekša. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.so . Slaninu iseckajte na kocke. ali nikako da provri.100 g slanine . so.šolja kisele pavlake . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.3 šolje vode .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.200 g belog hleba (bajatog) .2 dcl belog vina .1 veza vlašca .2 zelene babure .so . biber i zelene začine.šolja svežeg kravljeg sira . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. U vruću supu dodajte naribani sir. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.1 glavica crnog luka . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Uspijte vode i mleka. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .1 kašika seckanog peršuna.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Procedite ga kroz sito.1 koren celera .propržite i izvadite iz masnoće. Takav hleb ispirajte u mikseru. Odmah služite toplo.biber .aleva paprika . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.biber .3/4 i goveđeg bujona . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.mleka .

3 babure 150 g praške šunke .paradajz (bez sredine).babure.6 dcl jogurta .3 kisela krastavca . i biber po ukusu.so. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.1/2 l kiselog mleka .veza peršuna .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. sitno sečen peršun.1/2 l vode . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. prašku šunku.1 svež krastavac . 21 .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. i pržen hleb.biber.2 glavice crnog luka .2 kriške hleba .3 veća paradajza . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Služite hladno. krastavce. mitođiju. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.lagano mutite i ostavite da provri.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 kašike brašna . Ohladite je.2 ljute papričice .4 kašike paradajz pirea .Dodajte paradajz pire. ljute paprike. Dodajte hladnu vodu. tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .3 jajeta 150 g praške šunke . posolite po ukusu.

3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.7 dcl jogurta .1 kašika seckanog mladog luka . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.so .100 g majoneza .servirane u posebnim činijicama.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. koncentrat paradajza.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 paštrnaka . 22 .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. biber i alevu papriku.pola tube koncentrata od paradajza . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.Dodajte so.2 glavice crnog luka .so .biber .3 praziluka .3 kriške hleba(propržene kocke) .2 glavice crnog luka .700 g paradajza .Gaspačo . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.50 g maslaca .1 kašičica aleve paprike . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Nalijte vodom. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Kada je kuvano ocedite. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .sirće. Služite hladno.4 dcl bujona . Služite čorbu uz dodatke. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.3 dcl mleka .3 šargarepe .10 kapi tabaska .biber . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 kašike sirćeta .so .paradajz i luk.300 g svežih paprika .1 kriška kupusa 2 l vode . Služite toplo. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . tabasko i prepasirano povrće.

1 kašika brašna . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. začinite čorbu vinom.biber . biber.1 lovorov list .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. 23 .1 praziluk .2 parčeta suvih rebarca . solju i biberom.2 lista bosiljka . Izvadite rebarca. Kada paradajz prokuva dodajte so. i kuvajte 15 minuta. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 čaša vina . Luk izdinstajte na maslacu. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.kašičica šećera .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Zalijte toplom vodom. Kada poslužite čorbu.svako u tanjir može da stavi malo masla.so .dodajte praziluk i šargarepu.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 kašika maslaca .kuvajte povremeno skidajući penu. bosiljak. Praziluk i šargarepu operite.so . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. šećer.1 struk majčine dušice . Čorba od sočiva 180 g sočiva .1/5 l vode .Pospite čorbu peršunom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.2 šargarepe .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 seckani luk .

pobiberite.200 g kisele pavlake . posolite i pospite peršunov list. da se kuva.seckan peršunov list .1 kašeka rastopljenog maslaca . Zatim umutite kiselu pavlaku.biber .biber .20 g maslaca . Služite toplo.1/2 šolje mleka . Kuvajte još koji minut.so . Dodajte bistre supe.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). ne mnogo uprženu.da se čorba malo zakuva.Dodajte na kraju maslaca. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .1 limun .2 dcl mleka .sok od 1 celog limuna . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . mešajući dok se supa ne zgusne. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. pobiberite.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. 24 .umućenu pavlaku i kajmak. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Na kraju. Čorba od jaja 4 jajeta . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. i dodajte peršunov list. procedite ga.kašika brašna . Od maslaca i brašna napravite zapršku. polako mešajući. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. toplo mleko. Služite toplo.150 g pirinča -2 jajeta .100 g kisele pavlake .1/2 kašike skrobina(majcene) .3 dcl bistre supe . stalno mešajući. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Razmutite žumanca. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.dodajte sitno seckana jaja.celo jaje i jedno žumance. posolite.1/2 šolje pirinča .so . Odmah služite.2 žumanca .

Premažite slojem mase od džigerice.1 celo jaje.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.testo kao za savijaču ili rezance .100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe .biber po ukusu.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Služite toplo.1 jaje .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. so. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.2 jajeta .2 žumanca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Dobro umutite maslac. 25 . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. U šerpi rastopite maslac. Odmah služite. Ostavite da se ohladi.biber .2 kifle .1 žumance . žumance.zatim je sitno iseckajte.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Fil je ovim završen. žumance. Secite parčiće debljine malog prsta.veza peršuna .glavica crnog luka veza peršuna .so . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. jaja.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Čvrsto uvijte kao rolat.sitno iseckan peršunov list.100 g mladog kajmaka . Kada je testo pečeno. sve dobro izmešajte. biber.

U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.50 g maslaca . strugana kora od limuna. šećer.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.kora od 1 limuna 5 žumanca .veza peršuna . 26 .200 g kiselog kupusa ribanca .2 kifle . Preko ovog nalijte mlak rasol.2 kocke šećera . čaša vode.100 g kajmaka .prstohvat cimeta .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.malo maslinovog ulja . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.nekoliko kriški francuskog hleba . zatim posoljena i pobiberena ). cimet.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.biber .

Kada su bubci skuvanu ocedite ih.so .Sve to zajedno zamesite. Služite čorbu uz kocke od testa. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. celer. koren peršuna.200g kisele pavlake .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.5 jaja .1 kašiku kisele pavlake.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.malo ulja . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.veza mirođije .nalijte vodom i prokuvajte.1 jaje .2 korena peršuna .1 kašika brašna .soli i bibera.biber .1 glavica crna luka . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. napravite deblju kobasicu. jaje.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Posebno umutite i kašiku maslaca.50 g maslaca Operite sveže višnje. stalno mešajući.150 g pirinča .2 cela jajeta.10 pilećih bubaca .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.200 g kisele pavlake . Prolećna čorba 4 šargarepe . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. paštrnak.veza peršuna . 27 .50 g šećera .2 kifle . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Dodajte šećer. dve kašike tucane suve kifle. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.2 žumanca .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .3 paštrnaka .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.biber .1 kašiku brašna.2 korena celera . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.so .

Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. U vrijuču vodu.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Treće. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.150 g slanine .na njega prepržen hleb. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Broj jaja zavisi od broja gostiju.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Kada se jaje malo stegne (belance).4 jajeta .koju ste predhodno posolili. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Po osobi jedno jaje.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.veza peršuna.2.isecite na kriške sredinu od belog hleba.Posolite i pobiberite po ukusu. 28 .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.dolijte vode i ostavite da se kuva.5 dcl vode . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.1 jaje . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .so .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Drugo poširajte jaja. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).3/4 l mleka .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . (To su krutoni).150 g brašna . polako rešetkastom kašikom vadite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Budite obazrivi. Kada ste sve ovo obavili.biber .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.so .

U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.2 žumanceta .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .biber Krompir oljuštite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . maslac.strugana kora od 1 limuna . nalijte mleko.Nalijte kupus supom. cimet .stalno mešajući vruću čorbu.1 glavica crnog luka . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. so.1/2 l mleka . šećer.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.so .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. dodajte vruću čorbu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Postupak za spravljanje je isti. Odozgo stavite kockice hleba. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Dobro izgnječite.malo ulja .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 kašike majorana . limunove kore. iseckajte na kocke. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . dodajte lovorov list.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1/2 l vode .po želji šećera . 29 .lovorov list . Dosolite po potrebi. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. skuvajte i ocedite. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.50 g maslaca . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.biber .1l bistre goveđe supe .2 jajeta .po želji cimeta .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.so . biber.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Kuvajte oko 15 minuta. kao i ukus čorbe kada je gotova.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. vodu.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.

kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.biber .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. sitno seckan peršun i biber po ukusu.100 g maslaca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.veza peršuna .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 dcl mleka .3 žumanca .1 jaje . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kašu razredite s mlekom. 30 . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Propasirajte ga. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Dinstajte ih na malo ulja. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Spustite krompir.1 kesa čorbe od gljiva .1 kašika ulja .100 g kisele pavlake .2dcl slatke pavlake . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kašika začina od sušenog povrća .so .3 oljuštena krompira isečena na kocke . dodajte začin od sušenog povrća.2 l vode .200 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom.Stavite na vatru da provri. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .

2 1/2 l bistre supe . dodajte šolju tople čorbe. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.1 l mleka.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. biber.Ispasirajte u mikseru. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .prstohvat muskata . operite ga. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.biber . dok karfiol ne omekša.3 žumanca .so -beli biber . 31 .Dodajte so.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. stavite u lonac.2 žumanseta .2 dcl slatke pavlake .Dodajte bober i nastrugan sir.Rastavite karfiol na cvetiće.Ocedite ga.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.6 kašika maslaca . muskat. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Služiti toplo sa kockama krutona.so .4 kašike brašna .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Kuvajte istiha 30 minuta. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.1 kašika hladne vode .

2 krompira . lovorov list. peršun. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .200 g kisele pavlake .1 jaje .3 šargarepe . Kada je meso skuvano ocedite supu.1 glavica crnog luka .3 šargarepe . kao i povrće. Na kodutove isecite babure.dodajte biber.1 par debrecinera . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).20 listova blitve . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Izbacite glavicu luka. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. 32 .so biber u zrnu .lovorov list .2 paštrnaka .3 sveže babure . so.3 lista celera .Nalijte toplom vodom.4 paradajza .2 paštrnaka .veza peršuna .Razmutite kiselu pavlaku. paštrnak i ucelo glavicu luka. na kolutove šargarepu. celer.Kuvajte oko jedan ipo sat.biber . Nalijte vrućom vodom.so .Oljuštite krompir i isecite na kocke.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Pileća čorba 1 pile . začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .2 l vode . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. šarggarepu paštrnak.oljušten paradajz.

peršun .1 l bistre goveđe supe .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.so .Skuvajte posebno rezance. Dodajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . paradajz. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.šolja graška .1 jaje .kašika začina od sušenog povrća kim .Dodajte sečenu baburu.aleva paprika so .2 kašike ulja . so. 33 . po mogućstvu u supi od mesa.posolite i dinstajte pola sata.jogurt .vino i zalijte supom.150 g rezanaca .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.majoran po ukusu .80 g brašna .1/2 dcl belog vina .3 šargarepe . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .250 g krompira .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.paradajz-pire.1/4 l vode .sitno sečenu šargarepu i grašak.biber .biber so i vodu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.1 babura .Mesu zatim dodajete alevu papriku. Na kraju dodajte peršun.100 g luka .4 oljuštena paradajza . Na ulju propržite sitno seckan luk.pola tube paradajz pirea .biber. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. majoran.dodajte pasulj.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.30 g suve slanine .šolja skuvanog pasulja .

Kuvajte 45 minuta.Sve prodinstajte na ulju.2 paštrnaka .biber. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Dodajte u skuvanu čorbu.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. 34 .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .2 krompira .Dodajte isitnjen koren od blitve.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.dolijte supom.40 g maslaca . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1. biber i so.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Dodajte prokuvana rebra.šargarepu i paštrnak.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.so -100 g kisele pavlake . kuvajte 30 minuta.biber .malo brašna .peršun .Prokuvajte 10 minuta.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.20 listova blitve .peršun.1 veza peršuna . Nalijte ugrejanom vodom.Tome dodajte kiselu pavlaku. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.maslac.glavica crnog luka .1/2 kašičice origana . oljušten paradajz.2 l vode .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 l bistre supe .5 dcl ulja .3 zelene babure . Dodajte začin od sušenog povrća.sok od limuna.4 paradajza 3 šargarepe .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.sok od 1 limuna .lovorov list origano. Isecite na kolutove babure.1 lovorov list .Kuvajte još25 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga .2 kašike ulja .

peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.3 kisele paprike . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.6 šargarepe .2 praziluka . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.malo ulja Iseckanu papriku.kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 1/2 l vode .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. dodajte krompir seckan na kocke.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.3 krompira . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.biber i so po ukusu.1 kiseo paradajz .so .1 veza mirođije .so .so i po ukusu kajenski biber. 35 . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.1 paštrnak .3 šargarepe . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.4 dcl belog vina .kajenski biber .ulupanu slatku pavlaku (šlag).paradajz.Kada čorba provri.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .800 g kisele pavlake .4 dcl slatke pavlake .Dodajte meso. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .dodajte seckanu mirođiju.biber . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.

maslac .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Izvadite ribu ohladite.Osolite. celer . Kuvajte 20 minuta.1 veza peršuna .celer.Posolite.seckani luk i praziluk. vino i 2 l vode. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. stavite u lonac. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. dodajte zrna bibera. luk.100 gcelera .20 g guščije džigerice .1 lovorov list . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.300 g kisele pavlake .1 veza celerovog lista .0.so . luk. Umutite kiselu pavlaku.biber Očistite smuđa.2 dcl belog vina .1/4 bistre živinske supe .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . lovorov list.Ocedite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.100g šargarepe 100 g paštrnaka .dodajte sok od limuna. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. operite ga. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.očistite od kostiju i isitnite.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.2 glavice crnog luka . koje u obliku mrvica upadne u supu.5 dcl ulja 4 kašike brašna . povrće i riblje meso. Od ove mase napravite kašu.Očiščenu šargarepu. predhodno namazanim žumancetom.so .2 babure 100 g maslaca .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.1 limun . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 kašičice bibera u zrnu . dodajte proceđenu čorbu od ribe. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.60 g lisnatog testa .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .100g praziluka . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. šampinjoni u istim količinama .Dodajte bistru živinsku supu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .komadiće guščije džigerice. 36 .

HLADNA PREDJELA 37 .

so .vinom i seckanim začinima. 38 . Ohladite. meso i pečurke iseckajte na kocke.mirođija . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Dodajte konjak i vino iz marinata.2 dcl belog vina .100 g suve slanine .majčina dušica .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.istopljeni maslac.150 g teleće džigerice .50 g šampinjona .Dodajte semf.Slaninu propržite. Posolite i pobiberite.biber peršun .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dobro zamesite.Dobro izmešajte.150 g svinjskog mesa . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Izvadite.1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.so i biber.Služite hladnu uz tost.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.tvrdo kuvana jaja.biber .Masu još jednom sameljite u mikseru.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Dinstajte 15 minuta.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .15 zelenih maslina . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.3 jajeta .sok od limuna.2 dcl belog vina .maslinke i kapar.so . Džigericu.150 g maslaca .1 kašika kapra .3 kisela krastavca . slaninu. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.1 veza peršuna .150 g slanine .Hladiti u hladnjaku24 sata.krastavce.

sokom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . krastavce.5 dcl džina .100 g kisele pavlake . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Služite hladno.so .kiselom pavlakom.so .1 kašika semfa .1 kutija ringlica u ulju .150 g maslaca .100 g punomasnog sira .3 kisela krastavca .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . masline.sok od 1 limuna .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. peršunom. jaja i kapar. Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Posolite i pobiberite.Ostavite da prenoći u hladnjaku. senfom.majoneza.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.od limuna.15 zelenih maslina . omekšalim maslacem.sokom od limuna.biber Ocedite sardine i izgnječite.majonezom.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. sirom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.biber Kokošku(pile) obarite. 39 .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 tuba (85 g) majoneza .50 g maslaca . maslacem.solju i biberom.3 tvrdo kuvana jajeta .2 kašike pirea od paradajza . džina i nelupane slatke pavlake.2 kašike senfa .200 g kisele pavlake .0. senfom. Služite hladnu uz tost.očistiti od kostiju.2 jajeta .1 kašika kapra .Dodajte paradajz pirea.100 g suve slanine .2 kašike majoneza . Uz to sameljite slaninu.

crni luk i peršun.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . kečap.2 kašike kiselih pečuraka . krastavac.so .100 g ovčijeg punomasnog sira .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.oraščićem.džigericu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Slaninu isecite na listove. 40 . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . so i biber.solju. kapar.2 dcl konjaka .500 g svinjske džigerice .2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .2 kašike senfa . konjakom.1 kašika kiselog luka . Ostavite u hladnjaku. Izvadite je iz pećnice.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.100 g kisele pavlake .1 kapika kapra .Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 veze peršuna .semf. pečurke.bober po ukusu .kašika začina od sušenog povrća .1/4 kašičice morlkog oraščića .kiselu pavlaku. Služite hladno.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.1 kašika kečapa .začinom od sušenog povrća i biberom. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.500 g suve slanine 200 g crnog luka .Sve pomešajte dobro.

Dodajte na kocke isečene krastavce. ajdamer.alevu papriku. tvrdo kuvana jaja.sok od pola limuna .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Mozaik vekna 420 g maslaca .so po ukusu . Sve dobro izmešajte.Punite ih pripremljenim nadevom. šunku.50 g kavijara . Služite hladno.100 g zimske salame .Pred služenje secite na tanke režnjeve.3 jajeta .300 g šunke .200 g tvrdog sira (trapist.1 kašičica aleve paprike .Dodajte senf.kisele krastavce.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . 41 . salamu.biber Sir dobro izgnječite. sok od limuna. biber i so.2 glavice crnog luka . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. kiselu pavlaku. dodajte kiselu pavlaku. ementaler) . sir.so .200 g kisele pavlake .so i biber. Vekne presecite na pola i izdubite.sitno seckan crni luk. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Dobro umutite.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Odmah služiti. Dobro ga nabijte.3 kisela krastavca .4 kisela krastavca .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.2 kašike sardel paste . Služite hladno.

dodajte senf. jogurt.3 jajeta .2 dcl jogurta .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.so po ukusu .4 kašike kisele pavlake . so i biber. Ovom masom nadevajte paradajze.Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike majoneza . Odmah služite.Umutiti maslac.2 kašike seckanog peršuna .1 kašika kapra .150 g sira trapista .3 kisela krastavca .Tome dodajte na kocke sečene šunke. izgnječite je. peršun.1 kutija sardina u ulju .2 kašike seckanog peršuna . Pomešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. 42 . kiselu pavlaku. Ocedite tunjevinu.Sve dobro izmešajte.so po ukusu .250g šunke .sok od pola limuna . majonez. kisele krastavce. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Kifle izdubite i punite nadevom. majonez.Punjene kifle 8 kifli .Dobro ih izgnječiti.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte.1 kutija ringlica u ulju .1 kašika senfa .1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .dodajte sitno sečen crni luk. Služite hladno kao predjelo. so i biber. sok od limuna.250 g maslaca . Pred služenje secite kifle na kolutove.sir i tvrdo kuvana jaja.

Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .1 kašika senfa . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.1 kašika kapra .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . kiselu pavlaku. majonez. biber. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Služiti hladne. dodajte izgnječene ringlice. peršun. Ostaviti u hladnom do služenja. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).solju i biberom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .3 kašike kesele pavlake .3 kašike seckanog peršuna . 43 .Malo ih posolite i pobiberite.1 kašika peršuna .kapar. so.seckanim peršunom. Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.senf. sok od limuna.3 ringlice ulja .2 kašičice seckanih maslinki . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.100 g slanog badema .sok od pola limuna .

pola litre bistre supe . Poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Poklopite. senf.1 kašika senfa .1.1 veza peršuna .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.100g pirinča .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Ostavite u hladnjaku do služenja.mekan deo iz plavih patlidžana.Ostavite da se ohladi.1 veza peršuna .8 jaja .Izvucite žumanca. dodajte sitno seckan crni luk.1 šolja majoneza . Pobiberite i posolite. Kada se kora dobro zapeče. Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. 44 .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Dodajte sitno seckan peršun. seckan peršun. izgnječite. Posna sarma 30 listova blitve .da se odvaja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.svako presecete uzduž na pola.5 dcl ulja . Obarite jaja.2 glavice crnog luka . Prelijte supom. majonez. so i biber.

isitnjenu šunku. tvrdo kuvana jaja i majonez.5 kg belog sira .ulja Nadev: 0.5 jaja .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. so. Premažite slojem pavlake.200 g šunke .2 jajeta .1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno.400 g kisele pavlake .3 kisela krastavca .1 kašičica senfa . biber i senf. 45 . Ohladite i secite na tanke piroške.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.so .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Odvojte 2 žumanca. Polako zamešajte žumanca i sneg.1 kifla . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Dodajte 1 jaje.brašna .Sve dobro izmešajte. Izgnječite sir.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.150 g majoneza . od belanaca ulupajte sneg.biber Paprike isecite uzduž.Hladna torta od paprika 1kg paprika .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Ohladite.7 jaja . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .1 dcl mleka . Ređajte red paprika. Premažite tortu nadevom. prepolovite i očistite od semena.2 kašike brašna .red nadeva. dodajte 200 g pavlake. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. krastavce.

Poklopite drugom polovinom.50g kisele pavlake .Namažite polovinu testa.100 g kisele pavlake .120 g brašna .pire od paradajza.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.jaja so i biber. 46 . Služite hladno.3 jajeta .2. dodajte kiselu pavlaku.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.izručite ga i isecite napola po dužini.5 dcl bešamel sosa .Ohladite.Pomešajte sa bešamelom.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.6 jaja .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Sve dobro izmešajte.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.50 g permezana . Kuvajte dok masa ne postane gusta.1/2 l mleka .250g šunke . Stavite u hladnjak 24 časa.Kad je testo za rolat pečeno. Pospite permezanom i služite toplo.2 kašike pirea od paradajza .Sameljite šunku. Dodajte kiselu pavlaku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Puding od šunke 500g šunke .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. so i dosta bibera.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Isecite na komade.

47 . majonez. so i biber.3 kisela krastavca .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.2 kašike seckanog peršuna .Dodajte izgnječen sir.2 kašike majoneza . Iseckajte na sitne kockice.200 g kravljeg sira . Umutite maslac. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . Služite hladno. Sutradan nadevati rolnice.Posolite i pobiberite.Dodajte kiselu pavlaku. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Služiti hladno.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Ohladite.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. kiselu pavlaku.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .3 jajeta .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake .750 g pileće džigerice .100 g maslaca .

1 kašika sirćeta .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. šargarepu.Skuvajte šargarepu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Skuvajte jaja.krastavce.Nemojte staviti mnogo vode.3 šargarepe .2 krompira .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .senf sok od pola limuna . meso.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .3 kisela krastavca .so i biber po ukusu . Ispržite ih u ulju.Pospite origana i listove nane.Isecite na kolutove šargarepu.200 g kisele pavlake . šargarepu. 48 . krastavce.Meso odvojte od kostiju. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.4 kisela krastavca .Ostavite da se piktije stegnu. rep. Isecite na sitne kocke šunku.1 glavica crnog luka .krastavce. Služite hladno kao predjelo.3 jajeta . uvo.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.i biber u zrnu.svinjski rep .lovor.6 šargarepa . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite u hladnjaku do posluženja.100 g praške šunke .7 listova nane .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.2 svinjska papka .1 svinjsko uvo . Obarite jaja.2 dcl ulja .1/2 kašičice origana .2 jajeta . Ocedite.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Istružite hren.1 list lovora .Meso isitnite. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.jaja. Služite hladne uz ulje sirće i limun. senfa soli i bibera. papke. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1/2 korena hrena .jaja.

4 kašika ulja . biber i sok od limuna. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.seckan peršun.Ohladite. Služite hladno.so i biber po ukusu.dodajte brašno. Ugrejte ulje. Ohladiti.1/2 l mleka 3 žumanca . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.3 kisela krastavca .Mešajući.100 g kisele pavlake 0.Umutite senf i prelijte preko tikvica.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.sok od 1 limuna . dodajte žumanca.Sve dobro izmešajte.Služiti hladno. 49 . Ohladite.2 dcl vina . kiselu pavlaku.3 kašike brašna . so. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .Obarite ih u slanoj vodi.500 g pileće džigerice .5dcl ulja .1 kašika senfa .so i biber.Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber.1 kesica aspika u prahu .seckane krastavce.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .

iseckan luk.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. limun isečen na kriške.Posolite i pobiberite.biber uzrnu .3 dcl ulja 2 veze mirođije .so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. Služite hladno kao predjelo.1 limun .6 jaja .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . začin od sušenog povrća i so.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.spustite mozak da se kuva 15 minuta. Kad proključa.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.200g kisele pavlake . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1/2 l vode .1 list lovora .Odozgo rasporedite crni luk. Sutradan ocedite mozak.Iseckajte peršun i mirođiju.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Služite hladno.sok od 1 limuna .biber u zrnu.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Najbolje je da služite uz kavijar.2 dcl vinskog sirćeta . 50 .1 veza peršuna .lovorov list.

1 veza peršuna . 51 .2 jajeta .3 sardele iz ulja . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Ohladite.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.6 ringlica . Služiti hladno.125 g maslaca .Sve polako izmešajte. Sutradan pred služenje isecite kriške.Sitno iseckajte piletinu.300g pečuraka .uvaljajte u brašno.1 kašika kapra .majonez od 3 jajeta . Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. isecite na rezance. namažite senfom.Ocedite i ohladite.ringlice i kapar.451) Filete malo izlupajte. sardele.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Služite hladno.Pobiberite i posolite.1 kašika sardel paste . Pečurke obarite u vodi. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu. pečurke.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno.

1 kašičica senfa .200g pirinča .150g tunjevine u ulju .Ostale rastvorite. izmešajte sa sardel pastom.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.posolite i pobiberite. kaprom. Obarite jaja i oljuštite ih.ulje. Skuvajte i operite pirinač. Sve dobro izmešajte.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Dobro izmešajte.2 kašike ulja .rasecite ih preko polovine.so i biber po ukusu Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Dodajte meso od skampa. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.sok od limuna. Služiti kao predjelo.sok od 1 limuna .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašika kapra . sokom od limuna i biberom.izvadite meso i isitnite ga. 52 .Izgnječite žumance.

TOPLA PREDJELA 53 .

150g maslaca . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Dodajte strugani sir.Slaninu isecite na rezance.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.50g permezana .1 kašika brašna . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Začinite.so .100g kisele pavlake . 54 .Začinite.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine. Na maslacu kratko propržite brašno.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.2 jajeta . Možete služiti toplo i hladno.Posolite i ostavite da se ocede. biber.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služite toplo.dodajte paradajz u kratko kuvajte.so .1 veza peršuna .2 kašike maslaca . U paradajz sos dodajte pavlaku.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.so. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Napunite belanca sa ovom masom.150g gorgonzole . propržite da bude reš.50g slanine .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .listovi bosiljka .8 jaja . Odmah služite toplo.Pecite 10 minuta.0.Izvadite.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Bosiljak isecite na štapiće.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.5 l paradajz soka . permezan i seckani peršun.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.

ali ne okrećite.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Preklopite drugim delim omleta.100g punomasnog sira . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet gotov.Pobirete.2 kašike ulja .1 kašičica brašna .2 kašike mleka . Pospite začinom od sušenog povrća.2 paradajza .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Poklopite drugim delom omleta. 55 .2 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Posolite ipobiberite.izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Posolite i pobiberite. Služite toplo.1 kašika ulja . U tiganju ugrejte ulje.2 kašike mleka .1 kašičica brašna .300g pečuraka . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Služite toplo.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobiberite.ali ne okrećite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Na polovinu omleta pospite pečurke.

isitnjenim peršunom i biberom.ali ne odvajajte.2 kašike ulja .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Propržite.2 kašike kisele pavlake .Umutite 2 jajeta.Preklopite drugim delom omleta.Posolite i pobiberite. Služite toplo.izručite jaja ne mešajući.Posolite po ukusu.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.tako da rolat ostane ceo.5 kašika brašna . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. 56 .250 g telećeg mozga .1 veza peršuna .1 kašičica brašna .5 dcl bešamel sosa .250g šunke .4 dcl mleka . Ugrejte ulje u tiganju.2.Stavite u vatrostalni sud.Ne okrećite omlet. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.3 kašike mleka . Ohladite mešajući.100g suve slanine .Dodajte kiselu pavlaku.posolite i pobiberite. Na polovinu omleta pospite mozak. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Kuvajte dok se ne zgusne.Posolite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Ohladite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.isecite na kriške. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.

Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.400g kisele pavlake .1 paket lisnatog testa 1 jaje . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .so .70g maslaca .4 jajeta .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 veza peršuna .500g šampinjona .Dodajte so i biber.150g pečuraka . Rastanjite testo.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Pecite u pećnici na 250 C.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.2 dcl bešamel sosa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Ohladite. Služite toplo.2 dcl slatke pavlake .Zalijte Kiš i pobiberite.300g šunke .0.100g maslaca .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo. Služite toplo.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.200g suve slanine .300g tvrdog sira . Pobiberite.5 jaja .400g kisele pavlake . 57 .stavite ga u tepdiju.5 dcl konjaka .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Volovan sa skampima 500g skampa .

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo. 58 .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.1 veza peršuna .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima.Pospite začin od sušenog povrća. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .dodajte seckani peršun i biber.Pecite na umerenoj toploti.500g pečuraka . Pecite na umerenoj toploti.2 žumanceta .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Na kraju umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.100g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . iseckanim peršunom i biberom.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.so i biber po ukusu Ratanjite testo.500g telećeg mozga .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.

Poklopite tortu gornjim delom.100g maslaca .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .Dodajte 50g maslaca. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.1 dcl belog vina .još malo dopecite.300g kisele pavlake .1 kašika brašna .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Sipajte u sir.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Dodajte orašćić so i biber.Kada sir počne da se topi.Kada je gotova. uspite vino stalno mešajući.1 dcl konjaka .6 jaja .Sve dobro izmešajte.600g šunke . Služite toplo.1 zemička .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .250g sira gauda . Fondi od sira 250g sira emantalera .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Ispečenu tortu presecite na pola.prstohvat orašćića . 59 . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.1dcl mleka .hleb iseckan na kocke . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.

1 lovorov list . 60 . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . sitno seckan luk.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.sok od 1 limuna .biber u zrnu .Dodajte izgnječen sir.testo za palačinke .izmešajte i napunite pečurke.sok od 1 limuna .spustite mozak da se kuva 15 min.4 dcl ulja .isecite ga na kocke.1 jaje .2dcl ulja . biber u zrnu i soli. limun isečen na kriške.1 glavica crnog luka .Pržite ih na vrelom ulju. Špargle u šlafroku 2kg špargli .lovorov list.100g kisele pavlake . Kroketi od tikvica 4 tikvice .dodajte 2 dcl bešamel sosa. začin od sušenog povrća.Dobro ih ocedite.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.dodajte pavlaku.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. Služite tople.Kada provri.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Ispecite na umerenoj toploti. Služite toplo.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Zatim ih prelijte uljem. posolite.jaje.50g permezana .4 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.so i biber.250g telećeg mozga . Služite sa kriškom limuna.100g punomasnog sira .stavite listove maslaca.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Ocedite mozak.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. sok od limuna.sokom od limuna.50g maslaca .1 limun .Izmešajte i pravite krokete.

Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Služite ili hladno ili toplo. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.1dcl mleka .Upotrebite samo kapice. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.1 veza peršuna .200g kisele pavlake .Pospite ih permezanom.50g permezana .Modlom vadite pogačice. Kapice poređajte u pleh.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.pospite permezanom i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.malo seckanog peršuna.2 zemičke .125g maslaca .Između nadevajte dinstanim mesom.150g maslaca .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Služite tople.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .U svaku stavite grumen maslaca. 1 jajetom.Dodajte meso i izdinstajte ga.50g maslaca . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i pobiberite. 61 .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g permezana . Služite ih tople.2 jajeta .Kolutovi sa sirom 6kifli .2 kašike ulja .posolite i dobro pobiberite. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.

62 .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .Ocedite ga i ohladite. Služite toplo.strugani sir.Kuvajte krompir 10 minuta.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.preko njega u komadu maslac.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.biber i so. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.posolite i pobiberite. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.1 veći krompir .posolite. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Kad voda proključa sipajte ulje.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.2 kašike maslinovog ulja .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.zalijte maslinovim uljem.Predjelo od perinča 125g pirinča .80 g maslaca . Zatim stavite sečenu blitvu.30g maslaca . Služite uz tanko sečenu pršutu.pobiberite i pospite aleve paprike.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.3 jajeta .250g pršuta . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .ocedite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

prelijte preko mesa i služite toplo.2 kašike crnog kavijara .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Povrće propasirajte.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Dodajte začin od sušenog povrća.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 veza peršuna . Ponovo ga propaserajte.2 lovorova lista . 69 .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.povrće.3 karanfilića .1 glavica crnog luka .80 g suve slanine .2 dcl belog vina .30g brašna .1dcl ulja .100g maslaca .Umešajte kavijar.kora od 1 limuna .1 celer sa lišćem . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 veze peršuna . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Dodajte sok od limuna i vodu.iseckajte na jednake režnjeve. Kuvajte još deset minuta.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.so .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .sok od1/2 limuna .1 kašika vode . karamfilić i koru od limuna.so po ukusu .biber i sitno seckan peršun. Prelijte preko bifteka.mirisno bilje.Dodajte biber.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.25g sveže samlevenog bibera .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.

1 dcl ulja .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.limun. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .25g krupno samlevenog bibera .Permezanisecite na dugačke štapiće.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.senf i so.prstohvat šećera .pospite prelivom. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. dodajte so.kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja 1 veza peršuna .1 kašičica senfa .150g sira permezana . Prelijte biftek i služite.Dodajte so. šećer i vino.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 dcl ulja .Ostavite da prokuva 2 minuta.100g maslaca .biber Dobro umutite ulje.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.peršun.2 glavice crnog luka . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Pecite preko bifteka. biber.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca .so . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.začin od sušenog povrća.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.biber.2 dcl crnog vina .sok od pola limuna . 70 . Služite hladno. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.

3 kašike senfa . peršun i crne luk u prahu. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. 71 .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.500g lisnatog testa .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.5dcl ulja .biber .Premažite ga uljem i senfom.1 kašika kapra .kapar.File Velington 1 1/2kg govedine .Pecite da spolja bude pečen. a iznutra ostane krvav.a spolja da je pečen.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Lisnato testo rastanjite.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .5 kg bifteka ucelo . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.2 jajeta . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.2 kašike senfa . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.so .kisele krastavce.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.2 žumanceta .0.Naglo ga ispržite sa svih strana.50g kiselih krastavaca .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.1 veza peršuna . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Secite tanke režnjeve. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.1. Rozbif 1.

Dodajte zemičke.so po ukusu .Izmešajte jaja.1 kašičica bibera .2 jajeta 1 veza peršuna . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.so i biber.1 dcl ulja .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Kada je Šatobrijan pečen.150g maslaca 1 veza peršuna . 72 . Odmah služite. Služite toplo.so po ukusu Izlupajte.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 glavica crnog luka . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 dcl mleka .25 g bibera .seckani peršun.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. i stalno prelivajte sokom od pečenja.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 zemičke .

Povremeno lonac malo protresite. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 kašika permezana.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Služite toplo.Kad ste lonac napinili.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.4 zelene paprike .4 korena paštrnaka .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.so .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Zasecite kriške skoro do kraja.dve-tri glavice crnog luka.1 celer . upotrebite i običan lonac.so .1 glavica belog luka .dce kriške celera. 73 .2 jajeta .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 srednja krompira .200 g kisele pavlake .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 čaša vinskog sirćeta . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Prirodno da se Džumlek.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.4 korena šargarepe . kao za ražnjiće.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Slažite tako naizmenične redove.6 sxl bešamel sosa .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.1 list lovora .Pospite permezanom.ćevap kuvao u zemljanom loncu. Međutim ako nemate zemljni lonac. Džumlek.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.400g sira trapista .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Stavite u duguljasti pleh.500 g crnog luka .3 kašike senfa . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).0.Do pola visine zalijte bešamel sosom. Zalijte file.Po ukusu svaki red solite i biberite.

300g junećeg mesa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. šargarepa.U litru vode izmešajte so. kobasica.pa red kupusa . jagnjećeg mesa . čvaraka.Dodajte meso. Služite topao kupus uz vruću projaru. kupusa.150 g sušene kobasice .Nemojte meso mešati.Činite to četiri dana po dva sata.4 srednja krompira .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.slanine. Suva rebra operite u mlakoj vodi. so i biber. 1.junećeg mesa.kupisa. Ukupno 50 minuta.1 šaka pirinča .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.ulje so .boranija.pa nekoliko celih listova kupusa. Dodajte krompir i pirinač.Zalijte vodom da ogrezne. I dalje dinstajte. paradajz ) Meso isecite na kocke. Dodajte vode da ogrezne.Isitnite luk. kupusa.so i biber po ukusu . Meso isecite na manje komade i usolite ga.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.200g čvaraka 400 g suve slanine . Otklopite i pecite još 20 minuta. suvih rebara.2 glavice crnog luka . 74 . biber.svinjskog mesa. isitnjen peršun.slaninu na štapiće. Služite toplo. kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .1 veza peršuna . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .500g suvih rebara .kupusa.300g svinjskog mesa .300 g jagnjećeg mesa .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.kupusa.300 g kobasica . pa zalijte kupus.Još malo zajedno izdinstajte.biber . i alevu papriku.paprika.1 kašika začina od sušenog povrća .100g suve slanine .slaninu i kobasicu. Dodajte povrće. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.kupusa. kobasice na kolutove.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.

Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 dcl ulja .Pržite dok meso ne porumeni.Pršulja 500g maslaca . Kada kupus omekša.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. 75 .500 g kiselog kupusa .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. meso na manje komade. Dinstajte dok meso ne omekša.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.5 kgmesa ( junetine.1 kg crnog luka .1. alivu papriku i so. a paprike na polovine. Zatim isecite paradajz na kriške.1 kašika aleve paprike . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kg paradajza .200 g kisele pavlake .1 1/2 kg svežih paprika .3 glavice crnog luka . Tome dodajte meso. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. teletine ili jagnjetine ) . Pecite otkriveno 3 sata.crni luk na kolutove.0.

150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.1 list lovora . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.solju i biberom.so . vratite meso i služite toplo.2 velika krompira sečena na šestice .3 kašike blage aleve paprike . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 kašika maslaca .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .biber Meso isecite na kocke.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.sve zajrdno dobro izmešajte. ruzmarin i pivo. alevu papriku. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.6 dcl piva . 76 . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.400 g kiselog kupusa ribanca .2 dcl bistre supe .brašno.Dinstajte još10 minuta.Dodajte prethodno kuvan kupus.2 crna luka .2 kašike maslaca .200 g kisele pavlake . začinite ga i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog ruzmarina . Služite toplo.umešajte kiselu pavlaku.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 kašika koncentrata od paradajza .1 kašika brašna .2 kašike aleve paprike .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .so .biber .biber.

2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .senfa. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.4 dcl gušćeg testa za palačinke .da bi bili reš. Sos poklopite i dobro promućkajte. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.aleve paprike i kajmaka.5 glavica crnog luka .prepolovljene babure i paradajz. Služite toplo uz soljačku pogaču.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .250 g suve slanine .2 kašike senfa . premažitre lojem ili slaninom.2 dcl ulja .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.4 babure . Roštilj.50 g aleve paprike .200 g suve slanine . koji posolite i poboberite.Na roštilju ispecite kriške slanine.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .100g kajmaka .1 kašika aleve paprike .300 g sira trapista .Slaninu. odmrzne. Posolite.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. pre pečenja. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.1/2 kg crnog luka .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.100 g kukuruznog brašna .200 g sremskih suvih kobasica . namažite senfom i pospite alevom paprikom.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. poboberite.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. 77 .

dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.biber Očistite file. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. U sredini napravite mali otvor. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . rezanaca od filea.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. majoranom.dodajte izgnječene sardele. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.5 kg svinjslog filea . pobiberite. solju i biberom.100g ulja .5 dcl ulja Meso operite. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Spanać blanširajte.Marinirajte meso sa vinom.250 g rezanaca . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.so i biber po ukusu . Posolite.1 kašičica majčine dušice .Ostavite da stoji 6 sati. lovorovim listom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.so .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. spanaća i završite mlevenim mesom.sok od 1 limuna .4 glavice crnog luka . Služite toplo. služite toplo.3 sardele .0.2 žumanceta . spanaća.1 lovorov list .majčinom dušicim. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Secite na kriške.Kada se zagreje.300 g spanaća . Procedite meso.2 dcl belog vina .operite i isecite na kocke.300 g pileće džigerice .File isecite na rezance. 78 . Francuski kolač od svinjskog filea 1. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Stavite sloj mlevenog mesa.žumanca i sok od limuna.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 kašika brašna . Poprašite brašnom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.1 jaje .2 dcl belog vina prstohvat majorana .

1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Dinstajte na tihoj vatri.1 kašika senfa .luk(koji će se posle izbaciti). 1 kašika brašna .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 kašika kapra .senf.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. operite i isecite na štapiće. Za to vreme skuvajte makarone.bistru supu. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 glavica crnog luka .2 kisela krastavca .200 g kisele pavlake . ocedite i stavite u činiju za služenje. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.so i biber po ukusu. pobiberite i stavite konjak. ali samo da porumeni.2 dcl konjaka .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.50 g maslaca . dodajte iseckane kisele krastačiće.250 g makarona .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Posolite.Zatim soli i bibera po ukusu.Sve te prodinstajte. 79 .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .100g maslaca .1 šolja bistre supe .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.

so .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Dodajte sir.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.10 zrna zelenog bibera . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 kašika maslaca .1 kašika peršuna . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.so i biber po ukusu .1 dcl rose vina . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).luk i papriku.1 žumance . Služite uz Kari. 80 .Zajedno prodinstajte.Stavite zeleni biber.1 glavica iseckanog luka . Krajeve zalepite žumancetom.150 g šampinjona .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . paradajz i vino i dalje dinstajte.biber .Prohladite.Ukrasite testo. meso začinite i propržite ga. zatim obložite drugom trakom.Dodajte isitnjene šampinjone.Bernes.3/4 l ulja . Služite toplo.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Odozgostavite ohlađenu masu.peršun i pikantno začinite.Sosovi: Kari.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.

1 kašičica aleve paprike . Služite toplo.3 kašike permazana .poklopite. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .200 g paprike(babure) .4 lista praške šunke .Dodajte vode. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g crnog luka .Dinstajte nekoliko minutta.4 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.50 g maslaca . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 belance . pobiberite.100 g kisele pavlake .0. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 kašičica majcene .150 g šargarepe .1dcl vode . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g celera .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika brašna .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Služite toplo.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 dcl ulja .začinom od sućenog povrća. Služite odmah. U pećnici zapecite 15 minuta. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . stavite nareske da se prže sa obe strane. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Zagrejte ulje.Peređajte u pleh i prelijte sosom. biberom.5 dcl ulja . 81 .2 kašide senfa .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.50 g korena peršuna .50 g brašna . Napravite sos od tople vode sa majcenom.

150 g šampinjona .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. 82 .200 g kačkavalja .so .1 veza peršuna .100 g maslaca . biber. Kada su pečurke gotove. Sužite tople. Pecite u pećnici 45 minuta.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.sitno sečen peršun.1. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 kašika začina od sušenog povrća .Prodinstaje ih na ulju.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna . šunku.8 debljih palačinki .200 g kisele pavlake .Sve izdinstajte na maslacu. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.200 g praziluka .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. pečurke.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Služite toplo.Isitnite praziluk.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Svaku palačinku premažite po polovini.200g šunke .1 kašika brašna .zalijte ih umućenom pavlakom.

suve krmenadle . Pecite u pećnici 45 minuta.2 krompira 2 kapike ulja.suva šunka u debljim kriškama . Umutitikiselu paavlaku.8 jaja .pobiberite i zalijte uljem. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.4 kožice od slanine .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.1 kisela pavlaka .kobasica u komadu .300 g kobasica . Služiti toplo uz vruću pogaču.2 glavice crnog luka .2 dcl belog vina .150 g suve slanine .kupus.vinom i bujonom. jaja i žumanca.kobasice i na kraju kupus. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Zalijte meso i kupus.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .3 šargarepe .300 g mlevenog svinjskog mesa . Kobasice isecite na kolutove.250 g suve slanine . red kupusa. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .6 žumanca .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. 83 .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Prodinstajte. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Posebno ispržite krmenadle.2 dcl bujona .red mlevenog mesa.10 svinjskih krmenadli .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.

8 listova šunke .Dinstajte 5 minuta.50 g brašna .uvaljajte u brašno. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Poklopite sa preostalim narescima.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g ulja .16 listova žalfije . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.1 dcl belog vina . 84 .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Stavite odozgo list žalfije. zatim u jaja i na kraju u mrvice.50 g brašna so i biber po ukusu .parmezanom i začinite. Služite toplo.dodajte vino i supu. Poželjno je da budu jednakog oblika.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.2 jajeta . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Na svaku šniclu stavite list šunke.4 lista šunke . Služite ih u toploj posudi.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g mrvica od hleba .100 g mrvica .Uvaljajte ih prvo u brašno. Propržite rolne na maslacu.1 kašika sockanog peršuna .4 kriške limuna . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Izmešajte sa žumancetom.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Dobro utapkajte duple nareske.80 g izrendisanog parmezana so . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.1 žumance . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.posolite i pobiberite po ukusu.Zalijte rolne.2 jajeta .100 g telećeg pečenja . Plava traka 8 telećih narezaka . posolite i poboberite.4 kašike maslaca . peršunom.biber .4 lista sira trapista .

20 g senfa .1 kašika začina od sušenog povrća . Poređajte u vatrostalnu posudu.pobiberite.1dcl ulja.so i biber po ukusu Izlupajte.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Zagrejanim uljem prelijte nareske.Uvaljajte u mrvice. pospite sitno sečenim crnim lukom.2 lovorova lista .Prelijte belim vinom.1 dcl ulja .Dodajte paradajz .U vatrostalnu posudu poređajte meso.sos. Služite toplo.nekoliko zrna bibera i lovorov list. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.luk i odozgo slaninu. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Pecite u pećnici 45 minuta.Slaninu isecite na rezance. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.4 jajeta .100 g maslaca . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.3 dcl belog vina .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. peršunom i biberom.poređajte nareske.30 g brašna .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .posolite nareske. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.10 zrna bibera .3 glavice crnog luka . Kuvajte na umerenoj vatri.so po ukusu Nareske posolite.4 kašike limuna . Služite toplo.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .2 glavice crnog luka . zalijte jajima i pavlakom.kašika začina od sušenog povrća . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .100 g slanine . U vatrostalnu posudu stavite maslac. 85 .1 veza peršuna .

50 g mrvica od hleba . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 kašike senfa .izlupajte.so .1 dcl ulja .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Dobro zamesite masu.posolite.uvaljajte u brašno. Secite na režnjeve.1 dcl ulja . namažite začinom od sušenog povrća.pileću džigericu.Izdinstajte na maslacu praziluk.biber i so. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Služite toplo ili hladno.100g pirinča .izribani kačkavalj.1 kašika od sušenog povrća .jaja.100 g pileće džigerice . 86 .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. senfom i pobiberite.Propržite na ulju. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Dodajte pirinač.2 jajeta .Prohladite.100 g suve slanine .100g praziluka .2 kašike brašna .slaninu.pečurke i peršun.4 kašike limuna . Izlupajte ga.50 g maslaca .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.2 jajeta .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.dok ne porumene.100g kačkavalja .100 g pečuraka .1 veza peršuna .

Ovim prelivom zalijte meso. Umutite kiselu pavlaku.1 kašika senfa .malo morskog oraščića .karanfilić. Prelijte.1 dcl ulja . Služite toplo.4 veće šargarepe . oljuštene paradajze (pelatije).2 dcl crnog vina . Kada je meso pečeno izvadite ga.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .Pašticada 1 kg junećeg mesa . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.senfom. nastavite da dinstate još oko 3 sata.paradajz pire i parmezan.3 dcl belog vina .Dodajte vino i konjak. biberom i položite na hleb.100 g slanine .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . a svu zelen propasirajte.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Prodinstajte.200 g kisele pavlake . bosiljak. crno vino.1 kašičica šećera .3 paštrnaka .1 dcl konjaka . nastrugan morski oraščić.3 lista bosiljka . so i biber.Vratite meso. 87 . izvadite meso. Kada je gotovo.1 celer .2 karanfilića .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . lovorov list.lovorov list .2 kriške hleba .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. celer.1 kašika parmezana . na kolutove isečenu šargarepu. šećer.

zeleni .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ramstek u biberu 1.Ponovo okrenite i ponovite postupak. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.1/2 bujona .začin od sušenog povrća . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.i kajenski biber .beli. biber.Kada meso porumeni.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Pospite iseckanim peršunom.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Služite toplo ili hladno. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.bujon.1 dcl ulja . Služite toplo.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Secite na tanke kriške.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Kada je meso gotovo.5 kg ramsteka ucelo .2 dcl belog vina .kapar i sok od limuna. 88 .Ostavite da stoji 4 sata. Oso buko 2 teleće kolenice .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 veza peršuna .krupni crni.20 g bibera(zeleni u zrnu) . okrećući ih na svaku stranu.ulje Očistite ramstek od žilica.100 g maslaca .2 kašike kapra .1 limun . dodate vino.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.

2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.200 g brašna .50 g mrvica od hleba .6 lista pršute . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 89 .250 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu . Služite toplo.100 g oraha . Služite tople.2 jajeta . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Na svaki kotlet stavite po list pršute. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Uvaljajte u brašno.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .Namažite senfom.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.250 g sira gorgonzole .3 dcl ulja .100 g badema .

1 dcl belog vina .Namažite s jedne strane senfom. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Smanjite toplotu. vino.jajima.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .50 g maslaca .1 veza peršuna .Urolajte.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. 90 . Kada sos proključa.so i biber po ukusu Izlupajte.100 g suve slanine . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.2 jajeta .prelijte nareske. Služite odmah.6 listova žalfije . Ovu masu stavite preko svakog nareska. Pržite ih na maslacu.Često ih okrećite dok ne porumene.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake . Slušite toplo.1 kašika senfa . so i biber.pobiberite i posolite svaki narezak. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.6 listova pršute .150 g pirinča .50 g brašna . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.1 dcl ulja . Nareske izvadite na činiju za služenje. seckanim peršunom. Propržite na vrelom ulju. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.

so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biberom i solju.Oblikujte veknu.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Dobro zamesite i masu rastanjite.5 jaja .200 g kisele pavlake .so .4 lista barene šunke . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Peršunom.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.2 paradajza . Služite toplo.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .2 koluta paradajza i krišku sira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biber .1 kašika maslaca .250 g suve slanine .Poređajte u vatrostalnu posudu. Na svaki narezak stavite list šunke.1 veza peršuna . 2 jajeta. 91 .

200 g kisele pavlake . isečenu na koske slaninu i sir.150 g suve slanine . Pecite 45 minuta na 220 c .2 kisela krastavca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.1 veza peršuna . Ovom nasom napunite kupus. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.začin od sušenog povrća. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Služite toplo. jaje.100 g pirinča .50 g maslaca .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . sitno seckanu slaninu.so i isitnjen peršun.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .1 kašika kapra .100 g mrvica od hleba . 2 jajeta.1 jaje .Zapecite je u pećnici 10 minuta.so i biber po ukusu Izdubite kupus.pirinač.biber . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Masu istanjite kao pogaču. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. so.biber.Oblikujte veknu.Ohladite.Dobro zamesite mleveno meso. Istanjite lisnato testo.so .3 kocke supe . kaprom i 1 jajetom. Ohladite. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .Upakujte file. 92 .3 šargarepe . Iscedite ga u činiju. biber.150 g tvrdog sira . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Premažite ga žumancetom. Služite toplo.1 paket lisnatog testa . seckan peršun.200 g šanpinjona .50 g slanine . Umesite mleveno meso. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.8 jaja .

krajeve vežite koncem.50 g slanine .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. solju i biberom.Razvucite jufku kao za rezance.200 g kačkavalja .4 jajeta .prstohvat praška crnog luka . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .0.poređajte pljoštimice.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1 kašika začina od sušenog povrća .te polovinu stavite u posudu. pirinač i posolite po ukusu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .3 kašike brašna . pospite struganim kačkavaljem. stavite u čistu krpu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite toplo uz kiselo mleko.so .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Služite toplo.1/2 kašičice praška za pecivo .Zavijte testo kao štrudlu. Isecite na parčad.3 jajeta .3 kašike ulja .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite tople ili hladne. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .vode i soli.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.30 g pirinča .1 dcl ulja .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1/2 kg mlevenog mesa .1 veza peršuna .biber.6 dcl vode .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. 93 . Kuvajte 20 minuta.2 kocke supe . seckan peršun. spustite u ključalu vodu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.1/2 kg brašna .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. 1 jajeta. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. sitno seckanu slaninu.

Posebno propržite na ulju glavicu luka.ajvar. 94 . polovinu mesa.5 dcl ulja . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 žumance . kapar.so.sok od limuna. Sve dobro izmešajte.300 g mlevenog junećeg mesa .100 g slanine .1 dcl mleka .12 veze peršuna .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Kupus isitnite.sitno seckan krastavac. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .50 g ajvara .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 glavica crnog luka . Ohladite i dodajte 1 jaje.0.10 g aleve paprike .biber.senf.meso.Ponovite postupak i završite sa kupusom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 kašika senfa .Tatarski biftek 3/4 bifteka .jajima i mlekom.300 g mlevenog svinjskog mesa .0.1 kašika kapra .3 jajeta . Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.Dodajte žumance.200 g kisele pavlake .1 kiseli krastavac .ulje.alevu papriku.so i biber po ukusu . konjak. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. so i biber.1 dcl ulja .2 glavice crnog luka .

1 veza peršuna .1 dcl ulja .50 g pirinča .3 manja plava patlidžana .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.paradajz. U šerpu stavite pola kupusa.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Služite toplo uz kiselo mleko.2 dcl slatke pavlake .Umutite jaja.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.200 g kisele pavlake .3 srednja paradajza . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .kiselu i slatku pavlaku.12 listova blitve .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .krompir. 95 .400 g mlevenog junećeg mesa .Mapunite ih dinstovanim mesom.3 jajeta . Očistite i izdubite paprike.200 g suve slanine . Nalijte vodom da ogrezne.3 srednja krompira . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .so . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.3 babure .6 manjih tikvica . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.100 g suve slanine .Posebno izdinstajte meso.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Služite toplo.1 supena kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća.tikvice i plavi patlidžan.

jaje i seckan peršun.200g kisele pavlake .4 paradajza . stavite polovinu krompira. mrvice hleba. Razmutite jaja.Propržite na zagrejanom ulju.2 dcl mleka .1 glavica crnog luka . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.300 g mlevenog junećeg mesa .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Izmešajte.1 kašika mrvica od hleba .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. kiselu pavlaku i mleko. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.solju i biberom.Ocedite. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . zatim meso i opet krompir. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. dodajte sredinu od patlidžana. Vatrostalni sud namažlite uljem.oljuštite i isecite na kolutove.3 jajeta .1 kg krompira .mleka i jaja.oljuštene parakajte.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 dcl ulja . 96 .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.50 g maslaca .

Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. prelijte bešamel sosom. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 dcl mleka . 97 .stavite jaje i dobro izmesite.1 jaje . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.poboberite.4 jajeta . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.50g parmezana (nastruganog) .1 dcl ulja .Pecite na toplom ulju sa svih strana. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.namazanu maslinovim uljem.50 g parmezana . Služite kao predjelo.ulje.4 dcl sosa od paradajza .3 kašike kiselog mleka biber.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu .Prelijte ih jednim delom sosa.0. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .350g mlevenog junećeg mesa .5 dcl ulja . iseckan crni luk.jaje.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 kifla .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Služite toplo.so i biber dobro zamesite.so Mleveno meso posolite. propržite na vrelom ulju s obe strane.0. seckan peršun. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Pravite male kuglice.

200 g crnog luka .80 g pirinča . so . dodajte mleveno meso.2 dcl ulja .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.1 veza peršuna . zatim red sarme.1/2 kg junećeg mesa .1/2 kg svinjskog mesa . red seckane kobasice. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.so . jaja. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Ovaj recept je star više od jednog veka. Stavite u pećnici.ponovo red sarme.3 jajeta 200 g suve kobasice .Taština sarma 2. razmućenu kiselu pavlaku.tucana paprika . Može i na roštilju ili u kajgani. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. pirinač. 98 .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.Presujte daskom do debljine 2 cm.Po ukusu: najkvirc .biber .1 kašika aleve paprike .biber. začin od sušenog povrća.kimon . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 svinjskog mesa .5 kg kiselog kupusa . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1/4 junećeg mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. nalijte vodom i poklopite.200 g suve slanine .2 dcl kisele pavlake . Služite tanko sečeno kao predjelo. desetak zrna bibera.4 lista lovora .

operite i izrežite na krupnije parčiće.4 jajeta . Služite toplo.1 limun Mozak operite i očistite. Služite toplo. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.1.so i biber po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.5 dcl ullja.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite mozak u toplo ulje. so i biber.100g maslaca .so i biber po ukusu Mozak očistite.soli po ukusu .2 zemičke . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .bibera po ukusu (treba više bibera) .5 dcl mleka .2 jajeta .0.pospite začin od sušenog povrća. Pržite ga na vrelom ulju. Kuvajte 45 minuta. Mozak očistite. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.2 veze peršuna . seckan peršun i pobiberite. 99 . umućena jaja i u mrvice.50 g brašna . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g mrvica od hleba . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Sve dobro izmešajte. Dinstajte 20 minuta. Kalup za puding namažite maslacem.20 g mrvica od hleba . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .operite i prosušite.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Posolite i pobiberite po ukusu.

2 jajeta . skinite kožicu i odsecite krajeve. umućena jaja i mrvice. 100 .3 kocke supe . Vatrostalni sud namažite maslacem. Propržite slaninu i kobasice.1 glavica crnog luka .100 gkisele pavlake .Izmešajte.100 g brašna . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. kiselu pavlaku. Pržite na vrelom ulju. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.100 g mrvica od hleba .10 g maslaca .50 g slanine .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .50 g ulja . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Kad omekša.1 žumance . Ovu masu prepržite na ulju. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.biber po ukusu .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 veza peršuna 1 dcl mleka .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. kiselu pavlaku.4 jajeta . sitno seckan peršunov list.1 kocka supe . Poslažite red prepremljenog pirinča. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 dcl ulja .1 veza peršuna 100 g kobasice .200 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća i biber. Dodajte žumance.1/2 zemičke . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.

Služite toplo uz pogaču. Pospite parnezanom.1 glavica crnog luka . Ponovite postupak. Procedite.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. dodajte paradajz.so po ukusu .150 g suve šunke . 101 . Kada su jaja skoro pečena. na kolutove isečene viršle.Obarite.biber. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.30 g parmezana .200 g kisele pavlake . Sve dinstajte 1 minut. krompir.3 glavice crnog luka .Gročanska kajgana 8 jaja .0. Sve dobro izmešajte.250 g ovčijeg sira . Krompir oljuštite i isecite na kockice. sitno sečen i bez semena.4 babure .500 g krompira .3 jajeta . Ređajte plave patlidžane.1 dcl ulja .20 g mrvica od hleba . Dodajte jaja. masu od viršli.150 g suve slanine .sok od pola limuna . Obarite u vodi i soku od limuna. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Dodajte iseckan crni luk.500 g viršli .3 paradajza . Stalno mešajte. šunku i kobasice. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .Procedite. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta.1 dcl soka od paradajza .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.150 g suve kobasice . so i kiselu pavlaku. Služite toplo.

Ohladite i isitnite na kocke.3/5 l sveže svinjske krvi .400 g crnog luka .pirinač.5 jaja . 2 jajeta. peršun.Slaninu isitnite. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.200g kisele pavlake . koji se prži dok ne postane mekan.6 kašičica soli . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . propržite.150g suve slanine . so i biber.Najukusnije su pečene. Pobiberite.1 veza peršuna . Isecite maramicu u manje kvadrate.4 šargarepe . Ohladite ih. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.150g pirinča . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.šargarepu. 102 .Dobro promešajte.Šargarepu isitnite. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1dcl ulja .slaninu.1 svinjski jezik . dodajte sitno seckan luk.5 kašika začina od sušenog povrća . Podvežete u male kobasice.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte krv.2 dcl slatke pavlake .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Topite ga i kada je napola otopljeno.1/4 l slatke paprike .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. zatim polako izmešajte iznutrice.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.

predhodno iseckanu na štapiće.2 veze peršuna .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Džigericu. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.5 dcl ulja .so ibiber po ukusu .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .0. Pecite ih u pećnici 20 minuta.200 g suve slanine .2 kašike začina od suvog povrća . 103 .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Punjeno pile 1 pile . Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 kašika začina od sušenog povrća . 105 . Celo pile spolja osolite.2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.seckan peršun. Dodajte džigericu. Sve izmešajte i nadevajte pile.100 g kisele pavlake .100 g suve slanine . jaja.3 dcl ulja .1 veza peršuna . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 jajeta . Dodajte kiselu pavlaku.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g pileće džigerice . Sve dinstajte 15 minuta. Izmešajte piletinu. pa je smanjite.Pohovano pile 1pile . začin od sušenog povrća. Pecite najpre na jakoj toploti.Ohladite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150 g pilećih bubaca .150g mrvica hleba .Stavite u cediljku da se ocedi. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. u jaje i na kraju u mrvice. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. mrvice. so i dosta bibera. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Svako parče uvaljajte u brašno. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g brašna .1 kašika ulja .50 g mrvica od hleba . Ukrasite tankim kolutovima limuna.

106 . Dodajte iseckane pečurke.2 dcl slatke pavlake .1 kašičica aleve paprike .5 dcl ulja .300 g pečuraka (šampinjona) . biber i alevu papriku.1. Pecite još15 minuta.100g šampinjona .1 kašičica crnog luka u prahu . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. alevom paprikom. Pecite još 15 minuta. Posolite. biberom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte slatku pavlaku. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Malo dinstajte. Služite toplo uz testo.1/4 kašičice origana . Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 kašika maslaca . Okrenite komade pileta.1 veza peršuna . pospite solju.1 kašičica aleve paprike . Sve prokuvajte 3 minuta.so .5 kg belog mesa . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.150 g parmezana .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.origanom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Služite toplo.100g kisele pavlake .

Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Služite toplo.biber i so.2 glavice crnog luka .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Umešajte u limunov sok. Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašike pirea od paradajza . Služite odmah. 107 .500g pečuraka (šampinjona) .100 g kisele pavlake . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. biber i seckan peršun. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.Dodajte so.1/2 kašikice sitnog duvana .so i biber po ukusu Operite posolite.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.150 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća . Odozgo stavite dinstane pečurke.1 veza peršuna .luk strugan na rendetu.Pile sa pečurkama 1 pile . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.1dcl ulja . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.sok od 4 limuna . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.

Propržitre na maslacu. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Pile u krem sosu 1pile .100g kisele pavlake .blago udarajući tučkom. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Izvadite piletinu.5 dcl konjaka.150 g maslaca . posolite i pobeberite. mali batak.5 dcl bešamel sosa .1 veza peršuna . Dodajte pečurke i 0.koji se i sam lako odvaja.100 g brašna 2 jajeta . kiselu pavlaku i preostali konjak. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Deo krilca.2 dcl ulja . dodajte bešamel.1dcl konjaka 1.100g maslaca . 108 .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite toplo.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Rastanjite meso. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. izmešajte sa alevom paprikom.kašičica aleve paprike . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Posolite i pobiberite. Na sredinu mesa. Pečurke dinstajte u pilećem soku. odakle je izvađen file.500 g pečuraka ( šampinjona) . Držite je na toplom.skinete meso sa koske.100 g mrvica od hleba . Kotlet uvaljajte u brašno. za koji će se meso i zalepiti.

Pile u limunu 1 pile od 1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.400g kajmaka . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.3 dcl mleka .5 kg .2 limuna .malo ga prokuvajte. Pobiberite. pobiberite i posolite. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Operite limune i oljuštite ih.biber. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Stavite ga u posudu za pečenje. 109 .so . Zalijte ga uljem.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.3 kašike maslaca . Izvadite pile. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. osušite i začinite pile. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Služite toplo. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile u kajmaku 1 pile . dodajte malo vode i glavicu luka. ostavite da se prohladi i isecite na komade. zalijte uljem.1 dcl belog vina . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 limun za ukras .1 veza peršuna . Ugrejte mleko sa kajmakom.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.2 kašike ulja 1 kašika gustina . dodajte začin od sušenog povrća. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.

Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. dodajte peršun. 110 .listovi maslaca Blitvu očistite.150 g somborskog ili turijskog sira .200 g maslaca .2 kašike ribanog parmezana .1 veza peršuna . Dodajte seckani luk i prodinstajte.500 g kisele pavlake . kiselu pavlaku i somborski sir.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. pospite parmezan i stavite maslaca.Paradajz isecite na četvrtine. Zalijte pripremljenim sosom. Ispecite volovan ( recept br.Dodajte seckane zelene začine.biber .10 manjih glavica crnog luka .600g blitve . Izbacite peršun.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Odmah služite. Izmešajte jaja. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .1 kašika seckanog peršuna . ocedite i ohladite. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. operite.4 žumanceta .2 jajeta .promešajte sa blitvom i piletinom.1 kašičica seckanog bosiljka . spustite piletinu i pržite 15 minuta.sok od 1 limuna .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.aleva paprika .2 kašike brašna .dodajte masu u prokuvajte. Služite toplo. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Posolite i poboberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Nalijte supom.2 kašike začina od sušenog povrća . 83 ) prečnika 30 cm.muskat . Posolite i pobiberite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).2 manja pileta .Sve skuvajte u slanoj vodi.1 l bistre supe .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .so .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Pola blitve (list) isecite u rezance. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. beli koren isecite u štapiće.150 g kisele pavlake .

2 dcl ulja . 111 . seckan ruzmarin. limunov sok i biber. Služite uz tanke kolutove limuna.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan peršun. sok od limuna. Umutite ulje.2 kašičice krupno mlevenog bibera .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Pecite piletinu bez ulja.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Ispendlujte meso.sok od 1 limuna .1.Posolite i pobiberite. Pile na floretinski 1 pile .Marinirano pile na žaru 1 pile . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Rukom oblikujte pileće nareske.5 dcl ulja . odnosno očistite meso od kostiju. Odmah služite.lovorov list. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.sok od 2 limuna . Umešajte 2 kašike ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 struk ruzmarina .2 glavice crnog luka . seckan luk.1 veza peršuna .1 limun .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.1 list lovora .

Sameljite slaninu. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.1 veza peršuna . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. pileću džigericu.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.500 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu Piliće operite. Dodajte malo vode. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. origano. iseckan crni luk.jaja. posolite i pobiberite. sitno iseckajte. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.Pile na gostioničarski 2 pileta . so i biber.200g kisele pavlake .1 dcl bistre supe . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.2 kašike ulja . Služite toplo. Dodajte komade pileta.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. cimet. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.250 g suve slanine . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.2 pileće džigerice . so i alevu papriku. Umutite 3 žumanceta. Služite toplo. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.drške od pečuraka. 112 .250 g mlevenog svinjskog mesa .1 kašika aleve paprike . dodajte meso.200 g maslaca .2 jajeta . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Odvojte drške od pečuraka . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.3 jajeta . iseckan peršun.5 glavica crnog luka .2 glavice crnog luka .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Pecite oko 45 minuta na 250 c .

1 dcl slatke pavlake . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Dinstajte 10 minuta.1. Umutite supu sa slatkom pavlakom. Dodajte 2dcl tople vode.mirođija . Služite toplo.Kratko prokuvajte. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.100 g gorgonzole . Pile operite i isecite na komade.1.1/2 kašičice brašna . alevu papriku i brašno. Uvaljajte u brašno i jaja. Služite toplo.200 g crnog bibera . seckanom mirođijom. ostatkom kisele pavlake. Dinstajte dok meso ne omekša. 113 . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.100 g kisele pavlake .1.5 supena -kašika brašna . biberom i sokom od limuna .2 paradajza . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1 jaje .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1.1/2 kašičice origana . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . origano.oljuštene paradajze. Začinite solju. Stavite piletinu na uprženi luk. Ovim sosom prelijte piletinu.1 paprika (babura) .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.so .5 kg belih pilećih filea . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. biber i so.1/2 kašičice aleve paprike . Meso posolite. dodajte papriku. biberom i sokom od limuna .Pileći filei u sosu 0.5 limun .5 dcl ulja .5 dcl pileće bistre supe .

izvadite piliće i služite ih tople. zatim red rezanaca.2 kašike začina od sušenog povrća . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Piliće operite. 114 . Maslacem podmažite pleh.Pile u prasetu 2 pileta . Kada je prase pečeno. Skinite meso sa kostiju. pobiberite. Kada pečete prase na ražnju. Jednu jufku isecite na rezance. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. dobro usolite.200 g suve slanine . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Stavite nekoliko listova maslaca. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . red mesa. Razvucite 2 jufke.2 kašike ulja . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. pa stavite koru od testa.

Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Poređajte komade piletine.100g maslaca .biber.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. U jakoj .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.Kvrguša 1pile .1 crvena paprika . 115 . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.so . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.200 g kisele pavlake .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.2 kriške šunke . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke. Začinite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .Posolite i pobiberite.2 kašike seckanih oraha . Služite toplo. Procedite i ohladite. Dobro upakujte sa svih strana. Služite hladno. debljoj alu.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. sečeno na kriške.400 g kisele pavlake . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.

Služite toplo uz parmezan i soja-sos.1 veza peršuna . zrna zelenog bibera.1 kašičica kapra . Dodajte začin od sušenog povrća. šećer.2 kifle .Pilav 1 pile .2 kašike soja-sosa . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Stavite ga u podmazan pleh. Rastanjite testo. Zatim dodajte pileću džigericu.100 g parmezana .300 g pileće džigerice .2 dcl ulja .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Ugrejte ostatak ulja. Služite toplo. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.3 žumanceta . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . propržite pirinač.jaja.2 dcl mleka . seckan peršun. kapar. so i biber.5 jaja .250 g maslaca .žumanca.1 glavica crnog luka . posolite i poboberite.2 kocke supe .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti. 116 .250 g badema .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. dodajte meso.250 g pirinča .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.Pilav je gotov kad ispari voda.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Izdrobite kocke supe. Sve dobro izmešajte. ucelo glavicu luka.40 g šećera .Stavite nadev. posolite i pobiberite. Pecite u pećnici 30 minuta. Nalijte 1/2 l vruće vode. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.

so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašika kapra .5 dcl ulja . kapar.2 dcl belog vina . Dinstajte još15 minuta.150 g suve slanine .začin od sušenog povrća. Dodajte srca. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. seckan peršun. Služite toplo.0. vino i konjak.200 g kisele pavlake .150 g suve slanine .1/2 kašičice origana .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje. propržite sitno sečenu slaninu. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća . Kada je meso omekšalo. Služite toplo. origano.2 dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Propržite na tanke listove slaninu.1 dcl ulja .5 dcl konjaka .1 veza peršuna .dodajte seckan peršun.1. Pijano pile 1 pile . vino. Posolite i pobiberite. 117 . so i biber. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.

250 g pečuraka .100 g brašna . seckane masline i vino.1 dcl belog vina .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Dodajte lovor. soli i bibera (dosta bibera). dodajte vino.2 karanfilića . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 struk ruzmarina . isecite na komade i prosušite. 118 .6 dcl belog vina . paradajz.biber u zrnu .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 dcl maslinovog ulja . seckan peršun.8 strukova mladog crnog luka .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 glavica crnog luka . Dinstajte 10 minuta.1/2 kašičice origana .1/2 limuna .1 dcl ulja .1 veza peršuna . Služite toplo. pobiberite.100 g maslaca . origano.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.20 crnih maslinki .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Petla operite. Posolite.1 lovorov list .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.2 glavice crnog luka .2 lovorova lista . ruzmarin.3 šargarepe .veza peršuna .1 dcl konjaka . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . Služite toplo. Propržite na ulju sitno seckan luk. lovor. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.

2 jajeta .100 g zelenih maslinki . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.100g brašna .150 g pršute .2 dcl ulja .200 g sira trapista 3 jajeta .80 g mrvica od hleba . prelijte ih limunovim sokom. Pržite na vrućem ulju. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Kada su naresci prženi. Istucite ih. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . 119 .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.1 limun . maslinke i kačkavalja. Nastružite kačkavalj. Služite uz kolutove limuna.1 limun . Posolite i pobiberite. Umutite jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.150 g mrvica od hleba . jaja.2 dcl ulja . Služite tople. i mrvice. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. posolite i pobiberite. Izmešajte mrvice. Uvaljajte u brašno.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .100 g sira kačkavalja .100 g brašna . Drugom polovinom preklopite. maslinke i kačkavalj.

1 paštrnak . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. prosušute. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.200 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Izlomite mlince na veće. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.biber po potrebi Operite. celer. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.2 dcl ulja .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Utrljajte solju. utrljajte. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Usolite je i pobiberite.1 celer . Pečenu ćurku izvadite iz soka. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Služite toplo. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.1 jaje .500g mlinaca krupnih . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.so po potrebi Ćurku operite.Spolja je namažite senfom. Mlinci: Od brašna jajeta. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Zalijte je uljem.2 kašike senfa . biberom i začinom od sušenog povrća.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.so po potrebi .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .3 šargarepe . dok se ne prosuši. 120 .mlake vode po potrebi . i paštrnak. prosušite ćurku. nepravilne komade.kašika začina od sušenog povrća .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .2 dcl ulja .4 dcl mleka . Potopite 5 minuta u vruće mleko. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .

Utrljajte so.bubac i srce. alevu papriku i začin od sušenog povrća.5 kg . oljušten i isečen paradajz.5 kg .Dodajte jaja.Nadenite patku. Pecite patku 3 sata na 220 c.3 kašike živinske masti .Namažite je maslacem. Sve dinstajte još 1 sat.Zalijte sokom od pečenja.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Služite toplo.Sve izmešajte. sitno isečenu džigericu. Dodajte iseckane maslinke. seckan peršun.useskan peršun.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Patka Nisoaz 1 patka do2. Dobro je premažite uljem. Utrljajte solju. konjak.300 g rezanaca .1 veza peršuna . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 glavica crnog luka .250 g pečuraka .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Isecite patku na komade. 121 .1 dcl konjaka .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina .džigerica. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 kašičica aleve paprike . Patka sa rezancima 1 patka oko2. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. bubac.2 kašike začina od sušenog povrća .200 g maslaca 200 g suve slanine . biber.2 jajeta . i srce od patke 100 g kisele pavlake . biberom i začinom od sušenog povrća.3 dcl bistre supe . kuvana rezanca.300 g maslinki .2 dcl ulja . kiselu pavlaku. so i biber. Služite toplo. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. a ostatak ostavite da se služi uz nju. vino i ostatak supe.

okolo ukrasite maslinkama.2 kašike brašna 50 g maslaca .prstohvat origana . Na maslacu izdinstajte luk. U preostalu masnoću dodajte brašno.biber. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. prelijte sosom i na kraju konjakom.150 g maslaca . Spustite proprženu patku.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.pečurke.1 kašika paradajzpirea . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. paradajz-pire i umutite sa supom.dodajte džigericu. Umutite vodu i brašno.100g suve slanine .Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 list lovora .1 dcl konjaka . Služite toplo. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .200g pačije džigerice .2 kašike pirea od paradajza .1 dcl ulja . zalijte džigericu i pečurke. isecite je na komade.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Kada je patka ispečena. 122 .5 dcl bistre supe .5 dcl belog vina .1 kašičica aleve paprike .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. začin od sušenog povrća i namažite uljem.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.Izvadite patku i držite je toplom. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. biber. vino i paradajzpire.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.5 kg .1 veza peršuna .dodajte so.Pecite patku još 40 minuta.1.utrljajte so.300g maslinki .2 kašike brašna .kašika začina od sušenog povrća .origano i maslac.lovor.1 dcl vode . dodajte seckan peršun.

5 paštrnaka . paštrnak.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 veza peršuna . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Dodajte sirće.1 kašičica šećera .1 dcl ulja .Dinstajte 20 minuta. Zeca očistite i isecite na veće komade. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 dcl vinskog sirćeta . Zalijte ga pacom. dodajte 1.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. crni luk.stavite ga na ugrejano ulje . Dodajte jaja.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. so i biber. šećer i napravite svetlu zapršku. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.2 zemičke . dodajte brašno.1 kašika od sušenog povrća .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.4 kašike mrvica od hleba . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.Svaki dan prevrćite komade mesa.3 dcl ulja. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zec u lovačkom sosu 1zec .1 kašikabibera u zrnu .1 limun . a zimi 4 dana.5 šargarepa . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Na mašini za meso sameljite teletinu. mrvice. Izvadite meso. biber i so. Ohladite. jabuku i luk. začin od sušenog povrća.400 g telećeg mesa . peršun.zemičke prethodno potopljene u mleku. Služite toplo sa nadevom.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Ugrejte ulje. Kada je meso odstojalo. lovor.biber i premažite je uljem.3 kašike brašna .3 glavice crnog luka . Zašijte da ne ispadne nadev.1 jabuka .2 jajeta .2 dcl belog vina . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.250 g kisele pavlake .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.2 lovorova lista .1 glavica crnog luka . 123 . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.2 dcl mleka .1 kašičica brašna .Kuvajte dok zelen ne omekša.

Zatim dodajte konjak.3 dcl ulja . U vatrostalni sud stavite meso.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.3 glavice crnog luka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.3 dcl bistre supe . 124 .5 dcl konjaka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Fazan sa konjakom 2 fazana . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .150 g suve slanine .150 g suve slanine . utrljajte so. Spustite osoljene i poboberene fazane. so i biber. zalijte uljem.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.Zec pečen Leđa i butovi od zeca .100 g maslaca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. glavicu luka.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.1.300 g kisele pavlake . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo. biber. supu. začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 glavica luka .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

150 g maslaca .2 kašike sosa Vorčester .2 kocke supe .so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.5 slatke paprike .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .5 dcl slatke pavlake . Pospite parmezana.so po ukusu .1.200g gorgonzole . so i biber.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Na pari istopite maslac. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kocke supe . Na to dodajte oceđen topao pirinač. 131 . slatku neulupanu papriku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte. dodajte pire od paradajza.sok od 1 limuna . predhodno ugrejanu. prethodno zagrejanu.3 kašike parmezana . posolite i pobiberite.100g maslaca .100g pirea od paradajza .Vorčester. Služite odmah. Sve izmešajte. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.1.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Služite odmah.

Ostavite na stranu. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Služite toplo. Pržene patlidžane izdubite. 6 žumanca.1 glavica crnog luka . Kuvajte na pari 45 minuta. Kad je puding gotov.50 g maslaca . Izvađeno meso izgnječite.1/2 kašike šećera . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. so. Propržite seckani luk na maslacu. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. propržite sa obe stuane na ulju. spanać.50 g parmezana .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Služite toplo.250 g kisele pavlake . polovinu paradajza. Puding od spanaća 300g spanaća .100 g maslaca . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. seckan peršun.1 dcl ulja .2 dcl mleka . 132 .so po ukusu .200 g belog hleba . Dodajte šećer. kiselu pavlaku. zalijte ostatkom paradajza. Dinstajte 30 minuta. Pomešajte i nadevajte patlidžane.100g mrvica hleba . dodajte oceđen pirinač. Umutite 50 g maslaca.so po ukusu . Pirinač skuvajte u vodi. Oljuštite paradajz. očistite seme i isecite na kriške.750 g paradajza .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. dodajte paradajz.1 veza peršuna .6 jaja . so i biber.100g pirinča .

nastrugan sir. Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca.4 jajeta so po ukusu . pospite mrvicama i sipajte masu. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Kuvajte na pari 40 minuta. 4 žumanceta.100g mrvica hleba .80 g mrvica od hleba . 70 g mrvica. 133 .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Puding od karfiola 1 karfiol . Služite toplo. Kada je puding gotov. Modlu za puding namažite maslacem.so po ukusu .100 g šunke .4 jajeta . oljuštite ga i izgnječite.biber i sneg od 4 belanceta. Sve dobro izmešajte.1 dcl mleka . so. so. seckanu šunku. Služite toplo. mrvice natopljene u mleku. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.150 g kačkavalja . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.100 g maslaca .Dodajte krompir.biber po ukusu Skuvajte krompir.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.150 g maslaca .biber i ulupani sneg od 4 belanca. Ohladite ga i iseckajte sitno. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.

134 .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2. Pobiberite. seckan peršun. 4 žumanceta.1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite 80 g maslaca.prstohvat origana .so po ukusu .5 dcl bešamel sosa (recept br. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.80 g mrvica hleba . origano. Služite odmah. Kuvajte 40 minuta na pari. Police 1kg krompira jednake veličine .4 jajeta . Napravite sos bešamel. Presecite napola svaki krompir.Sve dobro izmešajte.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.so po ukusu Operite krompir. oljuštite ga i izgnječite. so.2 dcl kisele pavlake .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1 veza peršuna .so.100 g maslaca . Svaki krompir posolite po ukusu.so po ukusu . dodajte krompir.i biber.250 g pečuraka . pečurke.492) . pospite bosiljak. Odmah služite. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.1 dcl mleka . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.Izmešajte i pospite krastavce.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Skuvajte krompir. mrvice natopljene u mleku.0.

so po ukusu . Ugrejte ulje.Nalijte vodom.5 jaja . sočena na kolutove. Služite toplo.50 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Francuski krompir 1 kg krompira .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.so po ukusu .5 dcl ulja .200 g kisele pavlake . Postupak ponovite dok imate materijala. Odozgo stavite listove maslaca. Izmešajte ga sa solju. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Sipajte u pleh.1 dcl vode . pospite ulje.Pekarski krompir 2kg krompira .300 g suve slanine . 135 .1. Obarite jaja. Umutite pavlaku sa biberom. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.

so po ukusu . pobiberite.150 g kobasica . Služite toplo. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. cvetove karfiola i kobasice.4 jajeta . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .sos. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Skuvajte jaja.4 jajeta .Napravite bešamel-sos.1/2 l bešamelsosa .biber po ukusu Obarite.50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom. Služite toplo. Sjuvajte jaja. Isitnite šunku. pobiberite.1/2 bešamel.sosa . posolite i pospite parmezanom.150 g praške šunke . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Napravite bešamel. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. procedite i rastavite na cvetove karfiol.Kobasice isecite na kolutove.na polovine. šunku i prokelj. 136 .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .50 g maslaca .

biber . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.2 paradajza .so po ukusu . U taj prostor stavite krišku slanine.100 g sira fete . Dobro zamešajte.timian . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Posoljene ih ostavite 30 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).ulje .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Posolite i pobiberite. naribajte sir.sora. 137 .250 g suve slanine .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Iscedite.1 veza peršuna .3 babure . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. dodajte kiselu pavlaku i jaja.200g punomasnog ovčijeg sira .so . Prodinstajte. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. prohladite i ispirirajte u mikseru. Izgnječite fetu. Isitnite luk.3 glavice crnog luka .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. paprike i kolut luka.1 glavica crnog luka .3 jajeta .

1 kašika kisele pavlake . Punite krompire nadevom. Svaki komad uvaljajte brašno.3 jajeta .100 g brašna . Služite toplo.1 kašikazačina od sušenog povrća .pa red kajmaka. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Ponovite postupak. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. jaja. dodajte kiselu pavlaku. izgnječite sir. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.200 g kajmaka . Iseckajte čvarke.so po ukusu . Služite odmah. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . i mrvice. so i biber.150 g maslaca .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Pržite na ugrejanom ulju.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. 138 .2 dcl ulja . Red listova maslaca. red prženog kelja.200g punomasnog kravljeg sira .150 g čvaraka . začin od sušenog povrća.100g mrvica od hleba .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Sve izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Pazite da ne bude suviše mekan. jaje.

3/4 punomasnog kravljeg sira .Sir izgnječite. 139 .2 paradajza .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.1 dcl ulja .Slaninu izrežite na tanke listove.Paradajz oljuštite. Pospite drugu polovinu paradajza.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Začinite po ukusu.Zatim stavite izgnječen sir.so po ukusu .1 glavica izribanog crnog luka . Služite toplo. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200g suve slanine .100g crnih maslina . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Ukrasite sa svežim bosiljkom.so . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Služite toplo.krupni biber .2 žumanca .3 kašike ulja. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. pa krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.koji obložite ostacima slanine. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Na njih naslažite polovinu krompira.

Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Krompir mora dobro da odmekne. oljuštite i isecite na kolutove krompir.1. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).100g maslaca . kobasice na kolutove.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . a pečurke na tanke listove. Zatim sir.Ponavljajte dok imate materjala.so . Odozgo stavite sir. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.posolite i pobiberite.150 g suve slanine .Stavite krompir.biber po ukusu Obarite. Promešajte. 140 . Služite toplo.300 g počuraka šampinjona .5 dcl ulja . a preko njega listove maslaca. pečurke i kobasice.Poklopite i pecite 5 minuta.150 g tvrdog sira . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.so po ukusu . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.5 dcl.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.so . so i biber. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.Dobro izmešajte.4 jajeta .300 g ementalera . Ementaler isecite na komadiće.ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1. Stavite prvo red krompira.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.200g suvih kobasica .

Pržite na vrelom ulju. pobiberite i pospite bosiljkom.Ohladite i rastavite na cvetove.150 g brašna . Posolite.so po ukusu . Ostavite 2 sata da miruje.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.100 g brašna . Pohovane paprike 1 kg paprika .50 g parmezana .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Služite toplo.2 dcl ulja . Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja prstohvat origana .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.2 jajeta .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Služite toplo. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .posolite.so po ukusu .so po ukusu .2 jajeta . Služite toplo. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Izvadite seme i peteljku.150 g brašna .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. 141 . Uvaljajte u brašno.2 dcl ulja .pobiberite i pospite origana.3 jajeta .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.

Posolite.4 šargarepe .Ocedite. Pospite biberom i posolite.Upržite ga na maslacu.Kuvajte ga 10 minuta.1 kašičica brašna .3 dcl mleka . 142 .Dodajte brašno.2 veća krompira .1 manji koren celera .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 suva svinjska kolenica . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Posolite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Zalijte uljem i sokom od limuna.50 g maslaca .sok od 1 limuna . celer.Pire od spanaća 1 kg spanaća .0.Kad proključa prvu vodu bacite.2 paštrnaka . Dodajte krupno sečen kelj. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .5 dcl ulja .1 glavicu ucelo crnog luka. Služite toplo. Služite uz toplu pogaču.2 korena od peršuna .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.150 g suve slanine 1. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.1 kašičica začina od sušenog povrća . rebarca.500g crnog luka .so po ukusu . lovor. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.so po ukusu .300 g suvih svinjskih rebara .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.peršn.Kuvajte još 15 minuta. Preko presnog luka sipajte pasulj. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Stavite svakom gostu u tanjir.so po ukusu .200g suvih kobasica .5 dcl ulja . paštrnak. Crni luk izrežite na kolutove. pobiberite i kuvajte 5 minuta. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Odmah služite.šargarepe.

Paradajz oljuštite i očistite od semena.200g crnih maslinki .so po ukusu . luk.2 dcl maslinovog ulja .Pržite ih u vrelom uljlu. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Slaninu isecite na rezance. perlšun i sve prodinstajte. Kada je povrće gotovo.2 tikvice .Kuvajte još 10 minuta. kapar.Paradajz dodajte na kraju.1 veza peršuna . posolite i pobiberite.Čorbasto sočivo 500g sočiva .so .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 kašika kapra .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.dodajte sitno sečene krastavce.1 glavica crnog luka . 143 . Dodajte seckan luk.1 veza peršuna .2 kisela krastavca .so po ukusu . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Sutradan izmenite vodu.2 kašike kapra .1 lovorov list .30 g brašna . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Crni luk isecite na kolutove. posolite.prstohvat origana .prstohvat natrunjenog bosiljka .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.4 paradajza .100g struganog parmezana .pospite bosiljak i origano. Pospite prma želji parmezana.1 glavica crnog luka .Služite toplo. Služite toplo. Pržite 10 minuta.200g kisele pavlake .100g suve slanine . Služite odmah. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. iseckane maslinke i seckan peršun.3 zelene dugačke paprike .

posolite krupnom solju. biber i seckan peršun. i dalje ne mešajući.3 kašike začina od sušenog povrća . Zatim ređajte plave patlidžane.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .1 kg paradajza . kolutove topljenog sira. listove osiljka. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1.2 jajeta .Otklopite. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. malo bibera i seckan peršun. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.so po ukusu .1 kg paradajza .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Ohladite . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.so po ukusu . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Posle ga operite i iscedite. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.2 veze peršuna . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.200 g topljenog sira . posolite. Opet kašiku začina od sušenog povrća. služite hladno.pobiberite i natrunite peršun. 144 . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1 kg paprika . soli i bibera.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.5 dcl ulja . zatim paprike sečene na kolutove. ostavite da odstoji 2 sata.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Dodajte origana. dinstajte još45 minuta. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.100 g parmezana .1 kg plavog patlidžana . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.

Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Dodajte supu i sirće.200 parmezana u komadu .2 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. pospite parmezana i zalijte sosom. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Služite odmah. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Ostavite na toplom.1/2 kašike cimeta . solju.1 kašika sirćeta . Kuvajte na pari. 145 .50g parmezana . Posolite i pobiberite.300 g kukuruznog brašna .so po ukusu . Služite toplo. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu . Umutite maslac sa jajima.Propržite nekoliko minuta na maslacu. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.3 jajeta . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. cimetom. Zalijte uljem. posolite i pobiberite.100 g maslaca . Posolite i pobiberite ga .

Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.50 g ementalera .so po ukusu .Posolite. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. paradajz. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .100 g maslaca . luk i sve prelijte sosom.50 g parmezana .8 kašika maslinovog ulja . Kada je gotov. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.prstohvat morskog oraščića .200 g mladog kajmaka . Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.6 jaja .750 g paradajza . pospite parmezanom i služite toplo.Gratinirani krompir 2 kg krompira .1 l mleka . pobiberite i pospite morskim oraščićem. 146 .3 glavice crnog luka .so po ukusu .1/2 l bešamel sosa .

biber i so. Sve izmešajte.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Sve malo prokuvajte.0.5 jaja . mleko.5 kg presnog spanaća .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Ohladite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . izgnječenog sira. 147 . Ohladite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.150 g maslaca . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Tome dodajte očišćen spanać. Služite toplo ili hladno. Služite toplo.so po ukusu .2 šolje mleka .kajmaka.300g punomasnog kravljeg sira . dodajte brašno i malo ga propržite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.so . Dodajte umućenog maslaca. Meso plavog patlidžana izgnječite.100g kajmaka .Pobiberite i posolite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.2 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite i izdubite.biber Ugrejte margarin.foliju maslacem i pospite brašnom. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.50 g parmezana .Dodajte 5 žumanca. Namažite alu.500 g sira fete .

Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Služite hladno. Ohladite. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Pospite alevom paprikom. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. 148 .luk.2 glavice crnog luka . Služite odmah. Umutite izgnječen sir jaja.250 g punomasnog ovčijeg sira .4 jajeta . grubo ga isecite.1 kašičica aleve paprike .začin od sušenog pvrća.so po ukusu .Dalje pecite još 30 minuta.so i biber. Kad je spanać omekšao.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . posolite i pobiberite. dok se jaja ne zapeku. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .3 jajeta .Dodajte vode.250 g punomasnog kravljeg sira . Kašikom napravite 4 udubljenja.1 glavica crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .4 kašike maslinovog ulja .4 zrna bibera .Zatim zalijte kiselom pavlakom.250 g kisele pavlake .Nadevajte paprike.seckan peršun.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.

300g punomasnog sira .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .50 g parmezana . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zatim zalijte malo uljem.4 dcl ulja . Služite hladno. ocedite ga i prohladite.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Završite sa pasuljem. pavlakom.3 kašičice aleve paprike .2 kašike kapra .začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Nadevajte tikvice. U zemljani đuveč ređajte pasulj.Kada je pasulj gotov.bibiera i soli. parmezanom.so po ukusu . pospite 1 kašičicu aleve paprike.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Ponovite postupak dok imate materijala. 149 .1 dcl maslinovog ulja . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .2 kašike kisele pavlake . seckanom mirođijom. solju i bibierom.1 veza mirođije .1 kg crnog luka .Ohladite i služite hladno. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. luk.

1.1 dcl ulja . Luk prodinstajte na ulju. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.120 g pirinča .biber .manja žuta paprika . dodajte paprike. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. so.manja crvena paprika . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.1 dcl maslinovog ulja . Paprike.1 veza peršuna .2 dcl ulja . Služite hladno.Želatinu istopite u toploj vodi. meso plavog patlidžana.1 veza celera .Sve izmešajte. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. začinite i pospite maslinovim uljem.so . Izdinstano povrće ohladite. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .Sve izmešajte sa masom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 paradajz . 150 . Možete služiti toplo ili hladno. biber i prethodno obaren pirinač.manji cukini . cukini.1 glavica narendisanog crnog luka . cukini.2 paradajza .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.5 dcl vode . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.seckan peršun i celer.Ocedite ih i ohlladite.4 glavice crnog luka .2 babure . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Presecite ih uzduž za trećinu.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .

umućena jaja.5 dcl ulja . Služite hladno. sirćetom. pospite seckanim lukom. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. so i promešejte na toploti.2dcl mleka . Kuvajte u slanoj vodi. Restovan krompir 1 kg krompira .3 dcl ulja .3 glavice luka . Odmah služite. Marinirani krompir 1kg krompira . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.Krompir pire 1kg krompira .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.prelijte uljem. Dodajte krompir.100 g mrvica od hleba . Pospite alevu papriku.3 jajeta .200 g crnog luka -1.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. ocedite ga i izgnječite.150 g brašna . 151 . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.125 g maslaca . posolote i pobiberite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.stalno mešajući.Ostavite u marinatu 24 sata. Kada je kuvan.

Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.izmešajte. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 dcl ulja .1 struk praziluka .200 g kisele pavlake . peršun. uzvadite mirođiju.biber .1 veza peršuna . Pecite 40 minuta na 200°C. Služite odmah. Izrendišite tikvice na krupno.Dinstajte 15 minuta.1 kašika maslaca .500g paprika .Pospite sirom.biber po ukusu Oljuštite tikvice.so .1 veza mirođije . 152 . Služite toplo.so po ukusu .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.100g suve slanine . Kada su tikvice gotove.1 veza peršuna 1. Dalje dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . a praziluk na kolutove. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Dodajte 2 umućena jaja.2 dcl bulona .luka .zalijte bujonom i pavlakom. Ocedite i stavite na vrelo ulje.so po ukusu . Umutite kiselu pavlaku.1 glavica crnog .5 dcl ulja . biber i so.2 jajeta . Posolite i pobiberite. luk i baburu. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.5 kg krompira .Minhenski gratinirani krompir 0. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 babura .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. presecite uzduž napola i izbacite seme.

Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.150g punomasnog kravljeg sira . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Pecite 1 sat na 200°C. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.2 struka bosiljka .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.1 žumance .2 glavice crnog luka .414) .500g crvenog luka .2 dcl ulja .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . isitnite pomešajte sa lukom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. dodajte alevu papriku. solju i biberom. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Ugrejte ulje.1 dcl ulja . seckanim ogrozdom.so po ukusu . Preklopite testo.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.100g ogrozda . Služite hladno. izgnječenim sirom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 kašičice aleve paprike . 153 . so i biber. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.so po ukusu . Papula 500g pasulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Blitvu dobro ocedite. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. propržite pasirani pasulj. solju i malo vode dok ne omekša. uljem.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.

so po ukusu . lovorov list i biber. 154 .2 krompira . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.250 g suve slanine . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. kim i oljuštene krompire.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Obarite ga u slanoj vodi.1 lovorov list .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Dodajte lovor. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .so po ukusu .1 lovorov list . Služite toplo. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. pobiberite i služite toplo.200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kuvajte 1 sat. Ocedite.3 dcl ulja .1 kašičica kima .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .50 g maslaca .Dodajte kupus.

Čim jaja počnu da se zgrušavaju.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.2 kašike mrvica od hleba . so i biber.5 dcl uljla . jelo je gotovo. Služite toplo.so po ukusu .0. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 glavica crnog luka .1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk i grašak. Služite toplo.1 veza peršuna .1 veza mirođije . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl bistre supe . Umutite jaja.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. Grašak sa jajima 100g suve slanine .200g kisele pavlake . Stavite na ulje pečurke.5 dcl ulja .50 g parmezana . mrvice.so po ukusu .1 kašikazačina od sušenog povrća .1dcl ulja . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu .3 jajeta .0. seckan peršun.500g graška . 155 . Dinstajte dok grašak omekša. začin od sušenog povrća i parmezan. Služite toplo.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Izvadite luk i vezu peršuna. Dinstajte dodajući supu.Grašak sa mirođijom 500 g graška . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. biber i zalijte vrućim mlekom. Dodajte so.2 dcl mleka .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Umešajte kiselu pavlaku.

biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Služite toplo.1 manja glavica crnog luka . zatvorite čepom od krompira. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.Poređajte u vatrostalnu posudu.8 žumanaca . 156 .1 dcl ulja . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Obarite ih u slanoj vodi.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Ocedite i ohladite.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ocedite. biber i šećer. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Dodajte grašak.1 kašičica šećera . Odsecite vrh krompira kao čep. žumance ( pazite da se ne raspukne). Pospite seckanim peršunom i služite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.so po ukusu .150 g pršute . Stavite grumen sira. Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 veza peršuna . so. Služite toplo. Krompir izdubite.8 ringlica .200 g kisele pavlake .2 dcl bistre supe .100g suve slanine . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.Pobiberite. opet grumen sira i ringlicu. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Ostavite ga u ljusci.

Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. seckan peršun.1 glavica crnog luka . Ulupajte jaja. začin od sušenog povrća. meso paradajza. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Na ulju propržite seckan luk. 157 .biber.1 žumance .1 veza peršuna . iseckanu šunku.60 g maslaca Operite celer. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 kašika izrendisanog lešnika .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .2 kašike brašna .2 kašike parmezana .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 dcl ulja .so . Služite toplo.sok od 1 limuna . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Nadevajte paradajze.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.so po ukusu . lešnik i isitnjen vlašac.2 jajeta . dodajte parmezan. Služite toplo.200g praške šunke . Ohladite. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 kašika vlašca .

50 g parmezana . Ratatuj 200 g crnog luka . solju i biberom. pavlakom.1. Nadevajte paradajze.1 veza peršuna .3 lista bosiljka .50 g maslaca . Služite toplo. bosiljak. dodajte načetvoro isečen paradajz. majčinu dušicu.2 babure .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.4 paradajza . so i biber.1/2l belog vina . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 kašika paradajz-pirea .so po ukusu . parmezanom.5 manjih tikvica . paradajz-pire. Dodajte plave patlidžane.4 lista lovora .2 kašike kisele pavlake .so po ukusu . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 kašičica majčine dušice .3 plava patlidžana .5 dcl ulja .nastruganim hrenom. vino.300g punomasnog sira .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . 158 .2 kašike kapra .1 veza peršuna . Kuvajte dok ne proključa. lovor.seckanim peršunom. Služite toplo. babure i tikvice isečene na kocke. seckan peršun.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 koren hrena .

Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.1 /4 muškatnog oraščića .so po ukusu . solju.300g spanaća . biberom.2 glavice crnog luka . blitvu.150 g suve slanine .50 g maslaca . dinstajte poklopljeno 5 minuta.250g kisele pavlake . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Zatim dodajte povrće i maslac.4 jajeta .300g blitve . Promešajte sa ulupanim jajima.Poatu 300 g kupusa . Možete služiti toplo ili hladno. Na ulju propržite iseckanu slanunu.biber po ukusu Kupus. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.oraščićem.300g praziluka . Dodajte seckan crni luk. 159 . kiselom pavlakom.

SLANA TESTA 160 .

Dobro sve izmešajte.Propržite je na ulju. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.slatku pavlaku i žumanca.Špageti a la Romana 500 g špageta .4 dcl slatke pavlake . Odmah služite.125 g maslaca . 161 .Stalno mešajte.250g raznih sireva za topljenje . Zalijte vruće špagete.100g kisele pavlake .0.Uspite vruće. Posolite i pobiberite po ukusu.dodajte mleko i pavlaku. Špageti Carbonara 500 g špageta .50 g maslaca . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 žumanca .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Mešajte. Posolite i pobiberite.so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku. Pospite pršutom isečenom na rezance.0.150 g pršute . Služite odmah.5 dcl ulja . Špageti sa sirevima 500 g špageta .so po ukusu . Odmah služite.150 g suve slanine . Slaninu iseckajte na kocke. Stalno mešajući.so po ukusu .dodajte maslac i isitnjen peršun.1dcl mleka . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.75g maslaca .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. oceđene špagete stalno mešajući.5 dcl ulja . Ugrejte ulje i maslac.100g parmezana .Umutite maslac sa parmezanom.2 dcl slatke pavlake .

pomešajte sa umućenom pavlakom.Na oceđenom ulju propržite sardele.bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.1 veza peršuna .sok od 2 limuna . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Odmah služite.Špageti sa limunom 500 g špageta . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) . Sa ovim prelijte špagete.100g kisele pavlake .sitno seckan peršun.4 oljuštena paradajza .1 veza peršuna .so po ukusu . stalno mešajući.0.1 kutija sardela u ulju .so po ukusu . Kada su gotove. 162 .125 g maslaca . Odmah služite.1/2 tube paradajz-pirea . biber.1 kutija tunjevine u ulju . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.1 kašika natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Dodajte so. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.kora od pola limuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.so bober i sitno seckan peršun.200 g kisele pavlake . Ocedite sardelu i tunjevinu. Umutite maslac da bude penast. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .5 dcl ulja .

Dodajte slatku neulupanu pavlaku. lovor. kadulju.2 veze peršuna .5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . Dodajte paradajz. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Pazite da se mnogo ne zgusne. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.4 sveža paradajza . Odmah služite.Špageti sa sardelom 500 g špageta .6 kašika kavijara . Odmah služite.so po ukusu .0.bosiljak.1 glavica crnog luka .5 dcl belog vina .100 g maslaca . Na pari istopite maslac.5 dcl crnog vina .100 g maslaca .1/4 kašičice origana .biber po ukusu Skuvajte špagete. dodajte kavijar i sok od limuna. Promešajte na tihoj vatri. stalno mešajući. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1. origano i isitnjene sardele. Posolite. 163 . Posolite po ukusu. Na kraju dodajte vino i prošek.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 list lovora .1 kutija sardela u ulju .0.2 lista kadulje .1dcl prošeka .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašičica istrunjenog bosiljka .5 dcl slatke pavlake . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.

sitno sečene maslinke. ringlice.1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 veza peršuna .1kg paradajza . Odmah služite.1 dcl ulja . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. sitno sečen kapar. Služite odvojeno sos.150 g ovčijeg prevrelog sira . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.4 glavice crnog luka .10 kašika maslinovog ulja .1 veza peršuna .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . majonez. Skuvajte špagete.2 kašike kapra . prethodno izgnječene i so prema potrebi.100g zelenih maslinki . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . 164 . Dodajte sitno seckan luk. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Odozgo pospite bibera po ukusu.1 tuba majoneza (85g) .so po ukusu .2 glavice crnog luka .so i biber.so po ukusu . sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. seckan peršun. ulje.

2 veze peršuna .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.so po ukusu . biber. Dodajte so.100g maslaca . Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun. Skuvajte špagete.so po ukusu .Ostavite da se kuva 10 minuta.300 g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.100g maslaca .2 glavice crnog luka .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Dodajte so i biber. Sve dobro izmešajte. 165 . seckan crni luk.1 veza peršuna . Odmah služite.2 veze mirođije . peršun. Stavite na vatru ulje.0.100 g kisele pavlake .pa odmah prelijte sos. kiselu pavlaku. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.1 kutija ringlica u ulju .5 dcl ulja .

100 g praške šunke .1 šargarepa .1 kašičica origana .1 veza peršuna .1/2 glavice crnog luka . peršun.2 kašike ulja . Ostavite ga da baci ključ.1 kašika brašna . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.so po ukusu . pečurke.250 g mlevenog goveđeg mesa .Špageti sa mesom 500 g špageta . Dodajte proprženu šunku.1 kašika začina od sušenog povrća . celer. 166 .200g oljuštenog paradajza . šargarepu. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Dodajte vino. so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Nalijte bujon. meso.2 dcl bujona .1 veza peršuna .50 g pečuraka .300g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 dcl crnog vina . Odmah služite.1/2 tube pirea od paradajza . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1dcl ulja . origano i paradajz.1 celer .

Stavite nadev i oblikujte.1 ljuta papričica .150 g mlevenog telećeg mesa .3 kašike hladnog mleka . 167 . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.4 kašike ulja . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.so po ukusu .sok od 1 limuna . Za nadev sameljite meso i luk. biber i mleko.Špageti a la Matričana 400g špageta . Dodati seckani luk.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . tiho na vatri 20 minuta. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Kuvati sos.papričicu.100 g mesnate slanine .Tople.2 jajeta . so.3 dcl hladne vode . Služite toplo. Dodajte so. oljušten paradajz. Odmah služite. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.60 g parmezana .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Skuvajte špagete.1 manja glavica crnog luka 0. Kada su peljmeni oblikovani.5 kg paradajza .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .Vadite modlom za krugove ili kocke.150 g mlevenog junećeg mesa .2 manje glavice crnog luka . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).

brašno koliko popije .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Polako dodajte brašno stalno muteći. Oblikujte veličinu po želji. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 kašika ulja .ulje i so.so . Kašičicom oblikujte nokle.biber Skuvajte galuške al dente. Ugrejte ulje i maslac.0.5 dcl ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 168 .Dodajte so i biber. mleko.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1 šolja belog sira .200g spanaća . Izmešajte sa galuškama.bibier . Nokle 150 g brašna .5 dcl mleka . Služite toplo.150 g tvrdog sira . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.Lupajte testo varjačom 15 minuta.0.50 g maslaca .2 jajeta .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Pomešajte sa toplom masnoćom.0. Dobro ocedite.2 jajeta . Služite toplo. Procedite nokle. Ugrejte ulje i promešajte nokle.so .

5 dcl mleka . Istopite maslac. Pospite seckan peršun i parmezan. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. ocedite ih.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Oblikujte veličinu po želji. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.50 g parmezana . soli i brašna.4 jajeta .1 dcl ulja . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Umutite 4 jajeta. Napravite kajganu od 6 jaja. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.Kad nokle isplivaju. Polako dodajte brašno stalno mešajući.100 g mrvica od hleba .100g maslaca .1 kašika ulja .2 jajeta .i izmešajte sa knedlama.150 g brašna . brašno. seckanu šunku.propržite mrvice. ulje i so. seckanu salamu. seckan peršun i biber.150 g šunke .7 supenih kašika ulja . Služite toplo. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .1 veza peršuna . jaja. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.0. Ugrejte ulje u šerpi. umešajte nokle.9 kašika vode .1 veza peršuna . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Nokle sa kajganom 9 jaja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 9 kašika vode. Služite toplo.so po ukusu Umešajte mleko. Dobro ih ocedite. mleko.prstohvat soli . 6 kašika ulja.Nokle sa jajima 150 g brašna . 169 .150 g brašna .3 jajeta .50 g salame .

3 jajeta . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . U majonez umutite kiselu pavlaku.pire od paradajza i biber. Dodajte sneg od 1 belanca. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.mrvice od kifle (po potrebi) . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .so po ukusu Skuvajte makarone. 170 .1 kašika brašna .50 g parmezana . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so po ukusu Makarone skuvajte.1/2 tube pirea od paradajza .300g kisele pavlake . Polako izmešajte sa makaronama. brašno i napravite ujednačen sos. Pospite sitno sečenom šunkom.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .3 dcl ulja .250 g praške šunke .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.1 jaje .1 veza peršuna .biber i mrvice da masa bude žitka. Peršun isitnite. Izvadite meso iz creva za kokobasice.250 g trapista 100g parmezana .100g maslaca . Dodajte mleko.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.so.žumance. Služite toplo.so .1 kašikica bibera .Dobro umutite džigericu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Služite hladno. Propržite na maslacu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.

so .2 glavice crnog luka . Dodajte sitno sečene papričice. 171 . iseckan paradajz ( oljušten).so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .300g pečuraka bukovače . Promešajte sa makaronima i služite toplo.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.50 g maslaca .muškat Makarone skuvajte ad dente. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .pospite pečurke. Služite toplo. bosiljak i so. isecite i prodinstajte na maslacu. Pečurke očistite.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.bibier .0. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1/2 kg paradajza .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . preko njih kolutove cukina i paradajza.Zatim poslažite ostatak makarona.5 dcl ulja .2 kašike maslaca .1 veza seckanog peršuna .poslažite polovinu makarona.200g kisele pavlake .4 jajeta .1 cukini (tikvica) . Ostavite da kuva 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Pospite peršun.biber po ukusu Skuvajte makarone.so biber .2 ljute papričice .2 paradajza .150g suve slanine .

1 lovorov list .1 tuba pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte grkljane. Skuvajte gkljane.1 glavica crnog luka . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Izmešajte sir.500 g svinjskih kobasica .so po ukusu .150 g sira trapista .Dinstajte 20 minuta. Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. 172 .100g parmezana . so. Dodajte pire od paradajza. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. sitno seckan crni luk. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.2 žumanceta . pečurke sečene na listiće.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.150 g belog sira masnijeg .so po ukusu .3 kaške ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . biber. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.200g kisele pavlake .500g svežih pečuraka . Služite odmah dok je toplo. Izgnječite bli sir i istružite trapist. a zatim nalijte kiselu pavlaku.lovorov list i malo vode. začin od sušenog povrća. Stalno mešajte.

kapar.500g svežih pečuraka . zalijte prelivom i polagano mešajte.100g maslaca . so. Mortadeu i šargarepu isitnite.3 šargarepe . Grkljane skuvajte al dente.500g pileće džigerice . Tople izmešajte sa 50g maslaca. kukuruz. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.bibier .4 jajeta . konjak. 173 . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Dodajte celer.so .1 veza peršuna .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 kašika kapra . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Služite toplo. mortadelu.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . šargarepu.1 dcl konjaka .100g sira kačkavalja . kiselu pavlaku.1 dcl slatke pavlake . biber. grašak.100g graška . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 kašika sitno seckanog celera .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.200g kisele pavlake . Služite hladno. sitno sečen peršun i bosiljak. Izmešajte grkljane. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.

Skuvajte rezance. 174 .U sredinu napravite udubljenje. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Ostavite da se malo prosuše.Rastanjite oklagijom 3 jufke.2 dcl vode . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Kuvajte kao svako testo.2 jajeta . Služite toplo. Servirajte sa kriškama limuna.Malo ih prosušite i secite na rezance. Umutite maslac. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.150g kisele pavlake . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.vodu 2 kašike brašna i so.150g maslaca . skuvajte ga i oljuštite. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. spanać i so. Polako zamesite testo.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.kora od 1 limuna . jaja.3 jajeta . Zeleni rezanci 150g krompira .200g praške šunke . Sve dobro izmešajte.600g brašna . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .Dodajte brašno.U maloj posudi razmutite jaja.100g parmezana Operite krompir. Skuvajte zelene rezance.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Prepržite je na maslacu.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Služite toplo. Izmešajte zajedno sa rezancima. flekice).Dobro zamesite. Sameljite na mašini za meso. kiselu pavlaku i parmezan.so po ukusu .150 g maslaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća .

Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte mozak. začin od sušenog povrća. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.400g kisele pavlake . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. seckan peršun. Isecite ga na manje komade.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Ohladite .žumanceta 200g kisele pavlake .Dinstajte još 5 minuta.1 veza peršuna .500g kravljeg sira . Odmah služite. dodajte 1 jaje. Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 kašika ulja . Služite toplo. Umešajte sa rezancima. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umutite kiselu pavlaku.200g telećeg mozga .2 jajeta . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.so po ukusu Ispecite palačinke. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 glavica crnog luka . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. so i biber. Izdinstajte luk na ulju. žumance i 1 jaje. 175 .

50g seckane slanine . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. 176 .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .Pospite seckanim zelenim začinima. zalijte prelivom.bosiljak .200g sira edamera u komadićima .300g oljuštenog paradajza .bibier . Služite toplo. paradajza i prodinstajte.dodajte komadiće šunke.150 g šunke .1 veza seckanog peršuna . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.200g kisele pavlake .procedite i pomešajte sa maslacem.10g maslaca .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Slaninu propržite.muškat . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.co .

svaku lopticu rastanjite. iseckanu šunku.sok od 1 limuna . Služite toplo.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.200g kisele pavlake . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Dodajte brašno. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.biber po ukusu Skuvajte torteline. Dodajte iseckan spanać. Služite odmah.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . oljuštite i propasirajte ga. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Prelijte sosom od paradajza. Rubove premažite razmućenim jajetom.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.2 jajeta so po ukusu . jaja. seckan peršun. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.490) Skuvajte krompir.3 žumanceta . skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte maslac i izmešajte.1 veza peršuna .1 jaje .so po ukusu . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .1 glavica crnog luka . so i zamesite testo.100g parmezana .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Dodajte jaje i ohladite. 177 .100g praške šunke .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. so i bibier.2 jajeta .600g brašna . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. odozgo stavite praznu jufku i slepite.

Dodajte začin od sušenog povrća.Dinstajte 15 minuta. Sjedinite sos sa masom mesa. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. očistite i isecite mozak na komade.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Kuvajte ih na uobičajen način.Spustite ga na ugrejano ulje.2 šargarepe . Kuvati dok ne proključa. Istružite šargarepu i celer. 178 .biber bešamel preliv: 100g maslaca . origano i bosiljak. dodajte so.250 g šampinjona . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.sok od 1 limuna . osnovni preliv i bešamel. pečurke.Dodajte so i biber po ukusu. Umesite testo za domaće rezance. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.5l mleka .334) nadev: 300g telećeg mozga . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.350 g mlevenog junećeg mesa .pečurke.so Isitnite slaninu. meso.3 dcl vode . sitno sečen peršun i dosta bibera. šargarepu i celer.so .1 manji celer . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.1 dcl ulja . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.so po ukusu .origano .0. Bešamel posebno napravite prema receptu br. praziluk. dodajte vino i vodu.2 žumanceta . biber. Služite toplo.bosiljak 2dcl vina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.beli biber .3 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .492.2 praziluka . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.100g maslaca .

Služite toplo.2 žumanca .Secite u obliku taški.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Odmah služite.1 jaje . Dobro zamesite i rastanjite jufku. Upržite seckanu šunku na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.1/2 slatke pavlake .50 g mladog graška ( iz konzerve) .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.žumancima i mladim graškom. pavlakom. dodajte brašno i jaje. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.100g maslaca .so po ukusu .150 g praške šunke 100g maslaca . Izmešajte flekice sa šunkom. 179 .pobiberite.10 kašika brašna . Papardele 500g flekica . Promešajte ih.biber po ukusu Skuvajte flekice. Skuvajte na uobičejen način. Posolite.

1 veza peršuna . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.biber po ukusu Skuvjte flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.5 jaja .flekice. Služite toplo.250 g junećeg mesa mlevenog .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.1/4l mleka .350g domaće obarene šunke .Izmešajte flekice sa ovom masom. Flekice sa šunkom 500g flekica . flekice.1 dcl ulja . seckana šunka.flekice.sledeće slojeve: red flekica.Musaka od flekica 500g flekica.150g praške šunke .250g kisele pavlake 100g maslaca .50g mrvica od hleba . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. mlekom i biberom. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. izgnječen sir i na kraju flekice. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.200g kisele pavlake . Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvajte flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.100g slanine 50 g mrvica od hleba . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.so po ukusu . 180 .so po ukusu . Služite toplo. Posolite i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.Posolite i pobiberite.150 g ovčijeg sira .1/2 kašike začina od sušenog povrća . dinstovano meso.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.

1 dcl ulja .1kg kiselog kupusa . Pobiberite i posolite. Kupus izmešajte sa flekicama.1 dcl ulja 100g maslaca . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pospite sa izgnječenim sirom.Sve izmešajte.so po ukusu . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Dobro ga pobiberite. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Na ulju izdinstajte meso.500g mlevenog telećeg mesa .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Pecite u pećnici 40 minuta.1 veza peršuna .200g suve slanine .Samo jednom promešajte. začin od sušenog povrća i seckan peršun. 181 . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Dodajte sitno seckanu slaninu.100g suve slanine .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Služite toplo. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 jaje . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice. Dinstajte 30 minuta.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.

Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.Zamesite tvrdo testo.1 dcl kisele vode .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. so i kiselu vodu.5 kg mekog sira .3 jajeta . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). jaja.2 jajeta . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Kuvajte 20 minuta. umutite jaja i kiselu pavlaku.5 kg brašna .1. Slovenačke štrukle testo: 0. Dodajte jaja.600g brašna .Izradite ga na dasci. Nadevom namažite jufke.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .mlake vode . 182 .Šufnudle 1kg krompira .ulje i vodu. Izgnječite sir. Služite toplo.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.malo ulja nadev: 0.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .so preliv: 150g maslaca . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.200g kisele pavlake .

1 jaje . so.30g maslaca .3 jajeta .150 g suve kobasice .3 kašike brašna . Ocedite.100g parmezana .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Služite toplo.3 jajeta . brašno. brašnom i jajima.100g suve slanine .100g parmezana Skuvajte. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.300g mrvica od hleba . Njoki sa spanaćem 1.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1/4 mleka . Služite toplo uz meso. Umutite mleko sa jajima. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. spustite na ugrejano ulje. 147).Kada isplivaju na površinu. Dobro ga ohladite i propasirajte.1 veza peršuna . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.Tirolske knedle 6 suvih zemički .so po ukusu . Dodajte jaje.300g brašna .1 dcl ulja .procedite i iseckajte spanać.100g maslaca . Zamesite spanać sa mrvicama. Na kraju umešajte i seckan peršun. Ocedite i pospite parmezanom. Pospite parmezanom.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.5 kg spanaća . 183 . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Zamesite mekše testo. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Kuvajte u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna 3 kašike brašna .promešajte. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. izvadite ih i ocedite. Njoki 1kg krompira . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.

jaje. 184 .Oljuštite ga. Služite toplo. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.40g maslaca . Mesite kratko koliko da se spoji.maslac.250g brašna .80 g maslaca .1 žumance .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).485).Ostavite testo 10 minuta da odmori.biber po ukusu . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .propasirajte i ohladite. Služite toplo. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Zamesite krompir.sok od 1 limuna so po ukusu . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.brašno. žumanca i 350g kisele pavlake.1 jaje . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.so Skuvajte krompir u ljusci. da ga vadite kašikom.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Nemojte mešati.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. žumance i so.3 žumanceta .

Isti postupak pečenja. Nadevajte piroške na uobičajen način. Slažite ih u pleh. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Tanjite ga kao za rezance.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Isti postupak pečenja.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.200g maslaca . Nadevajte piroške na uobičajen način.so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Posolite i pobiberite po ukusu. 185 . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Pobiberite i posolite po ukusu. Služite toplo. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.5 dcl ulja .100g suve slanine .0.Stavljajte po dve. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .1 glavica crnog luka . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.1 veza mirođije .250 g kisele pavlake .1 jaje Izgnječite sir. so i biber. Dodajte seckanu murođiju. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).jednu na drugu.300g samlevenog goveđeg mesa . maslac i brašno.300g samlevenog telećeg mesa .so po ukusu . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.

150 g šunke . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . 186 .2 jajeta .so nadev: 3 kašičice ulja . Umutite maslac. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.so po ukusu . kapar. sipajte 0. iseckanu slaninu.100g slanine . Sir isecite na kocke kao i pršutu.100g kravljeg punomasnog sira .5 dcl vode . rastanjite ga. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. biber.5 dcl vode. bosiljak. zatim paradajzom (kečapom). iseckane masline. jaja i kiselu pavlaku.2 kašike kapra .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.Namažite uljem.1 kašičica origana .100g pršute . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.Tart od sira 1paket lisnatog testa .100g kisele pavlake .1.150g tvrdog sira ( kačkavalj). Služite toplo.i konzerva tunjevine u ulju .1 kašičica bosiljka . krupno izrendisan sir. iseckanu šunku.200g šampinjona . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.50 g maslaca . Napravite loptu. pospite istrunjenu tunjevinu. Odmah poslužite.10 g svežeg kvasca .100g crnih maslina .Ostavite 1 sat da uskisne. Malo nabacajte brašna na kvasac. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Za jednu picu uzmite polovinu testa.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.poprašite je brašnom. origano. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . na listiće isitnjene šampinjome.

zatim rasporedite seckanu slaninu. pa sečene šunke.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. iseckane maslinke.Domaća pica testo: 500g brašna . kobasice. U sredini napravite udubljenje.1/4 l mlake vode .5 komada paradajza .1 kašičica strunjenog bosiljka . solju i brašnom zamesite testo. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . peršun. origano. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1/4 kašičice origana . so i biber.so po ukusu .2 glavice crnog luka .100g suve kobasice . Rasporedite kapar.so po ukusu . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Služite toplo. Ostavite da uskisne.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.oljušten paradajz.100g suve slanine . Služite toplo. luk. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.Zatim stavite kolutove paradajza.5 komada paradajza . šunku.200g šunke . so i biber. 187 .1 veza peršuna 100g maslinki .1 veza peršuna .20 g kvasca .100g suve šunke . nadev: 200g sira (trapist. seckan peršun.Mesite ga dok ne postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pospite odozgo malo brašna.6 komada sardela iz ulja . Pecite 20 minuta na 220 o C. Izgnječite sir i pospite po testu. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika kapra .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.biber po ukusu . pospite bosiljak. kačkavalj) . sardele. Odozgo pokapajte malo ulja.

biber . Izbodite ga viljuškom.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 šargarepa u kockama . Kratko kuvajte. vlašac i peršun.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.biber . 10 minuta dinstajte.1 dcl kisele pavlake . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.origano .Dodajte isitnjen luk i povrće.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.pospite po testu. Ohladite.1 glavica crnog luka . Umutite preliv.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.2 dcl slatke pavlake . Po testu pospite meso pa preliv.1 kašika ulja .so . Dobro umutite preliv i zalijte testo.100g tvrdog sira ( emantalera) . Dodajte vino. Pecite 45 minuta na 200 o C.muskat . Dodajte krupno izrendisan sir.150 g suve slanine . Ohladite.300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 isitnjeni praziluk .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .3 jajeta . 188 .so .so . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.manji celer u kockama .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .360) .

muskat . so.biber muskat Slaninu propržite. Spanać procedite.360 .360 .2 jajeta .1 kašika brašna . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1/2 kašikice kima .1 kg crnog luka . isitnite i pospite preko slanine. Pecite 45 minuta na 200 o C.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta .aleva paprika .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Pecite 40 minuta na 200 o C. Pospite po testu ohlađeni luk. brašno.1 dcl slatke pavlake .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.200g ribanog emantalera . Umutite kiselu i slatku pavlaku. jaja.100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna .360 . dodajte brašno.biber .aleva paprika .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .200g ribane gaude .so . 189 .1 kašika maslaca so .so . mleko. preliv i ribani sir.biber . Umutite jaja.Polovinu pospite po testu.Odozgo pospite ostatak slanine. biberom i kimom.1 dcl mleka . začine i vlašac.umešano pospite po testu. Pecite 40 minuta na 200 o C. biber i alevu papriku.250 g iseckane slanine . Umutite preliv i zalijte ga. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.200g kisele pavlake . Masu dodajte sirevima . pavlaku.100g kisele pavlake .200g ribanog trapista . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.

Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .40g maslaca . zatim losos i mirođiju.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Dodajte so.250g kisele pavlake .100g margarina . Nemojte dugo mesiti testo. Ostavite da odstoju 30 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Polovinu praziluka pospite po testu.2 dcl mleka .1 manja veza mirođije .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. 190 .30 g soli . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.10g kima .150g sitno sečene šunke .muskat .10g šećera . Pecite 40 minuta na 200 o C. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Ispreklapajte nekoliko puta.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. pa drugu polovinu praziluka. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.biber . vode. Dodajte kim i šećer. mleka.Losos i mirođiju isitnite. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).so . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.krupno mleveni biber . Sve pospite po praziluku.30 g kvasca .150g dimljenog lososa . biber muskat i vermut. Ohladite.2 veća struka praziluka . začine. Dobro umutite jaja.1dcl vermuta . pavlaku.

Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Secite kao parčiće torte.1/4l mleka . Rastanjite okruglu jufku.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . kiflice premažite umućenim žumancetom.5dcl sirćeta . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Nadevajte i oblikujte kiflice. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).1 kg margarina . premaz: 1 žumance Pre pečenja. 191 .1 jaje nadev: 0.2 jajeta .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.0. dodajte jaja i kiselu pavlaku.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.jaje. Istanjite opušteno testo u jufke. Razvijte tanju jufku. Izgnječite sir. Mesite ga 10 minuta.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kašičica soli . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1 kesica suvog kvasca . Ostavite testo 15 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Ravnomerno presavijte testo.200g kisele pavlake .malo hladne vode .5kg kravljeg sira . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.1 jaje . Služite tople.Dobro umutite.2 jajeta . Dodajte šunku i biber. Kiflice namažite jajetom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. nadev:250 g šunke .50g maslaca U brašno stavite kvasac.

Ostavite da odstoju 10 minuta. Nadevajte kiflice.Secite kao parčiće torte.50g maslaca . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.so po ukusu .75g suve slanine .15g soli .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.1 glavica crnog luka .1 kesica vanilin šećera . Mađarske kiflice testo: 500g brašna .1 kašičica aleve paprike . lako ćete oblikovati kiflice. so. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Posolite. Premažite jajetom. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Istanjite testo. Kad nadenete i zavijete. Brašno.40g brašna . Izradite ga na dasci. namažite ga margarinom. Izradite testo da bude glatko.1 kesica suvog kvasca . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.200g margarina . Rastanjite okruglu jufku.Buter-kifle 1 kg brašna . sitno sečene kobasice i aleva paprika.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. crni luk. Ostavite u hladnjaku 1 sat. 192 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. pa preklopite na četvorostruko. šećer. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1/4l mleka . opet rastanjite.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Ostavite da uskisne.4 dcl mleka . zatim preklopite na trostruko.1 par srpskih kobasica . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.100g šećera .1 jaje . mleko.

5 dcl mleka .3 žumanceta . Testo razvucite.300g iseckanih svežih čvaraka .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. oljuštite i propasirajte krompir. soli.biber Zamesite polumeko testo od brašna.biber po ukusu Skuvajte.40g kvasca .Zamesite sa jajetom. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.180 g brašna . Testo dobro izradite da postane glatko. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .150g kisele pavlake .200g maslaca .20g kvasca .so po ukusu . čvaraka.1 jaje . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.2. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.200g šunke . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. kvasca otopljenog u mleku. mleka. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvijte i oblikujte manje pogačice. Umutite maslac i podelite na tri dila. 193 . solju.1 dcl mleka . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. 2 žumanceta.so po ukusu .bibera i kisele pavlake. Dobro izradite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.150g kisele pavlake .

brašna.50g permezana .Pogačice od sira 250g maslaca . jajeta. na sredini pobodite prst. Đevreci 2dcl vode .20g kvasca . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.250 g brašna . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.1 kašika šećera .so po ukusu Zamesite testo od brašna. kvasca. soli.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. brašna.150g susama . već da ostanu bele. Napravite loptice.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Kajzerice 1 kg brašna . Ovaj postupak ponavljati tri puta. Premažite žumancetom.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. isecite žiletom krst. Na krpu pospite susam.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .50g kvasca .ulja. Zamesite testo od kvasca.brašno po potrebi . Vrtite ga da se napravi đevrek. Služite tople.Dobro ga umesite da postane glatko. mleka.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Ostavite pola sata da naraste. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.1 žumance . Pazite da pogačice ne porumene.1 jaje .2 kašike ulja . ulja. sira i soli. Oblikujte pljeskavice. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. 194 .1/2l mleka .šećera i soli.11 kašika ulja .

1/2 kašičice šećera . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. isecite testo na 4 dela. so i zamesite testo da se odvaja od posude.5cm debljine. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Dodajte margarin.Prekrijte sa malo brašna.2 jajeta . Služite tople.50g maslaca .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Perece (cca 100kimada) 0.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.2 kašičice soli .2 žumanca .5 kg brašna . U sredini napravite udubljenje. Zamesite kvasac sa brašnom.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. 1 jaje. mlekom.1.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.Vukine slane štangle 250g maslaca . Prstom zamutite.pospite parmezanom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.250g margarina .Namažite perece razmućenim žumancetom.250g punomasnog kravljeg sira .Dobro zamesite dok ne bide glatko. napravite jufke 0.i jajetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.25g kvasca .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . izgnječen sir. Istrunite kvasac. premažite 1 jajetom. 195 .prašak za pecivo i brašno.5dcl mleka .50g parmezana Dobro umutite maslac. stavite šećer.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.

100g mesnate slanine .so . 196 . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .1. kiselu pavlaku. Dodajte jaja. so.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Sve polako umutite i posolite.bibier . muskat. biber. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.Kriške hleba na kratko umočite u vino. izriban sir.4 kašike kisele pavlake . Služite tople pudinge uz meso.3 jaeta 250 g tvrdog sira .5 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.so U brašno sipajte mešavinu mleka.Jokširski puding 140 g brašna . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Malo prohladite. Pospite seckan vlašac. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Služite toplo.muškat vlašac .3 jajeta . Odozgo premažite masom.4 dcl mleka .2 jajeta i 1 žumanceta.

Služite toplo.1/4 kašičice bibera .brašna po potrebi . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.iseckan kapar.so. pazeći da se ne uzmuti.100g badema .2 kašičice kapra .2.1/4 kašičice soli .20g mrvica od hleba .već kao za palačinke. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.Od ove mase oblikujte male pogačice.5 dcl ulja .2 jajeta .1.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .oljušten i isitnjen badem.2 dcl ulja testo: 100g brašna .1/4 kašičice cimeta .biber.procedite kroz krpu. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Manastirske pogačice 500g spanaća . cimet.Polako umutite testo. 197 .10 jaja .1 šolja pepela od tvrdog drveta .5 dcl piva Operite. Sutradan.

Ostavite jedan sat da odmori. Svaku zasecite po sredini. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku predhodno psolite po ukusu.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Ponovo ga premesite. Dodajte jaja.1dcl kisele vode .sosove i ribu.5dcl ulja .600g brašna . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.2 jajeta . brašna.2 kašike ulja . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. 198 . Zamesite polutvrdo testo.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Pržite pituljice na vrelom ulju.1/2 kašičice soli . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Služite toplo uz meso. kisele vode. Služite toplo.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Slažite na tanjir jednu na drugu.2 kašike alkohola . alkohola i soli. Izradite ga da bude glatko.5 dcl mlake vode .1.1.2. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.

1 veza peršuna .so po ukusu .2 jajeta . bosiljak.2 jajeta . Pakujte kao sarme. Služite toplo.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. 619) I nadev: 150 g šunke . Nadeve pripremajte na sledeći način. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Ostavite da se ohladi.100 g kajmaka .so po ukusu . jaja.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Nadev I: Isitnite šunku.100 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.so. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.2 jajeta . iseckanim peršunom i biberom.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . so i biber.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Sve dobro izmešajte. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Dodajte jaja i izgnječen sir.200 g kisele pavlake . so.Izravnajte kao veliku palačinku. 199 .biber i šećer.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. dodajte kajmak. Dobro umutite. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Skuvajte makarone.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Slušite u vatrostalnu posudu. Služite tople. žumanca. Dobro izmešajte.2 žumanceta . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Nadev II: Izgnječite sir.Kuvajte pola sata. biber i kiselu pavlaku. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.mlako i hladno.1/2kg paradajza .biber po ukusu . kisele pavlake.1/2kašičice šećera .

100g suve slanine . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 jajeta .619). seckan peršun.1 veza peršuna .Ohladite. začin od sušenog povrća. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ohladite.1 kašika ulja .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.350g mlevenog junećeg mesa . Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja . pa u mrvice. 200 . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g telećeg mozga .1 kašičica bibera . pa u mrvice.619).Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte meso.150g mrvica od hleba .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.seckan peršun i biber.1 veza peršuna .150g mrvica od hleba . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Služite toplo.Dobro izdinstajte. biber i so. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.1 kašičica bibera . Služite toplo.

150g mrvica od hleba .Pobiberite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Iseckajte pečurke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . začin od sušenog povrća i pobiberite. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Izdinstajte na maslacu. 1/3 nadeva.1 veza peršuna .Pecite na vrelom ulju.4 oljuštena i isitnjena paradajza . pa u mrvice. 201 .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.150g šampinjona . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Uvaljajte ih u brašno. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.400g pečurki .150g šunke .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .ulje preliv: 1/3 nadeva .hlebne mrvice . Služite toplo.Dodajte seckan peršun.2 dcl ulja .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.brašno .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . šampinjone na tanke listove.619).2 jajeta . Ohladite.

0.100g maslaca . kiselom pavlakom.1 dcl soda vode ili kisele vode . pa pokrijte jednom korom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.4 jajeta .Ravnomerno stavite preko testa.200g kisele pavlake . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. uljem sodavodom i solju. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. 202 . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.5 dlc ulja . Kada ste napunili celu šerpu. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.1 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. jajima.solju i biberom.300g punomasnog kravljeg sira . odozgo nasecite u liskama maslac. Gibanica na moj način 1 kg sira .2jajeta .so po ukusu . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Služite toplo. Služite toplo.200g kisele pavlake .

Dobro izmešajte.so po ukusu . kvascem i izmućenim maslacem. Razvucite ga u podmazan pleh. 203 .300 g punomasnog kravljeg sira .1 jaje .1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl mleka .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo. mlekom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.Na kraju odozgo stavite kore. Dodajte jaje kiselu pavlaku. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. so i biber.1 dcl ulja .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Namažite nadev. Zamesite testo sa brašnom. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Služite toplo. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pobiberite i posolite.200g kisele pavlake .20 kvasca . Nadev rasporredite odozgo na testo.

1/2 kg mlevenog junećeg mesa .zatim opet naborane kore. Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Zatim stavite red naborane kore.3/4 kg punomasnog sira . Ukupno pečenje 30 minuta. Pecite još45 minuta.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.jajima i solju.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Služite toplo. Pecite još 15 minuta.1 veza mirođije . izmešajte sa kupusom. mirođiju i dosta bibera.150g suve slanine .1 glavica crnog luka . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kg kiselog kupusa ribanca . pa pospite mešavinom sira.Čvrsto uvijte rolnu.2dcl slatke pavlake . 1 jajeta i bibera. 200 g kisele pavlake i biberom. seckan peršun.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.so po ukusu .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. 204 .so -biber Isitnite slaninu.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća. Pospite izdinstan kupus.1 dcl ulja .5 jaja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Ohladite.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.2 jajeta . Stavite jednu koru na podmazan pleh.pa dinstovano meso. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.400g kisele pavlake .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.

Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. 205 . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.5 dcl mlake vode . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.5 dcl ulja Zamesite testo. Služite toplo.2.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.nadev.Jajača testo: 600g brašna .200g kravljeg sira .ulje.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.so nadev: 9 jaja .300g kajmaka .1.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. stavite ga u pleh. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.15 g kvasca .2.100g maslaca . Testo izradite na dasci da bude glatko. dodajte 1 kašičicu šećera. Polako sve zamešajte.2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašika mleka Kvasac. U sredini brašna napravite udubljenje.Američki beli hleb 500g brašna . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. 212 . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičica soli . Oblikujte hleb.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.5 dcl mleka . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Napravite loptu. Mesite ga najmanje 10 minuta.1 jaje . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Kad je hleb pečen.

biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Ponovo premesite testo.maslac za podmazivanje . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.prašak za pecivo. Premažite ga žumancetom.5dcl mleka . Hleb možete služiti topao uz aperitiv. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.30g naribanog parmezana Brašno. žumance. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.mleko. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.100g maslaca .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 jaje .Sve zamesite. seckan peršun.1 žumance .Ostavite nadev u hladnjak.15 g kvasca .jaje. Pripremite nadev. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Maslinov hleb 500g brašna . 213 .1 veza peršuna .1 kašičica soli 1.Oblikujte loptu.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. izgnječeni sir.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .25 g kvasca .1 dcl belog vina .so po ukusu . so i biber.1 kašika maslinovog ulja .4 jajeta . Umutite maslac.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.100g pršute(mesnate slanine) .60g maslaca . Na sredini napravite kao čvor. šećer i ostavite da uskisne. Premežite kalup za tortu. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. istopljeni maslac i so. U sredinu sipajte pripremljen nadev. kvasac. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 kašičica praška za pecivo . maslinovim uljemn i belim vinom.1/2 kašičice šećera .1 dcl maslinovog ulja .

Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. sode bikarbone i soli. slaninu i sireve.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Malo brašna pospite preko kvasca. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Srpska pogača 1 kg brašna .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Dodajte brašno kao i pavlaku.25 g kvasca 0.2 dcl mleka . ulja. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Išarajte viljuškom.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.maslac za podmazivanje . vode.50g naribanog parmezana .namažite ga sa jajetom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. 214 .2 kašičice soli .5 dcl mlake vode . Još jednom kratko mesite testo.500g brašna .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Služite mlak hleb uz aperitiv. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance . Stavite ga u podmazanu tepsiju.1 kašika ulja .po potrrebi mlake vode .50 g maslaca .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.

so po ukusu .1 žumance . Stavite je u podmazanu tepsiju. Služite toplu uz kajmak i sir.Pospite preko slanine krupno mleven biber. 215 . Slaninu isecite na tanke listove. išarajte viljuškom. Kad je gotova. sode bikarbone i soli. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.so.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Ostavite da odmori 20 minuta. Oblikujte pogaču. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.150g suve slanine . prašak za pecivo.2jajeta . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1/2 kašičice sode bikarbone . vode.1 kašika ulja . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. ulja. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Premažite žumancetom.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Služite toplo. Napravite loptu. uvijte je u čaršav da odstoji. viljuškom napravite šare.1l kisele vode .Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Kad je gotova.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Stavite u podmazanz tepsiju.1 žumance . Preklopite testo.po potrebi mlake vode .

2.1/2l kisele vode . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. mleka.2.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Pogače odozgo izbodite viljuškom.2 dcl mleka . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. 2 žumanceta.ulja. Kidajte je na komade. Svaku na sredini rastanjite. Ovaj postupak ponovite tri puta.a rubove ostavite deblje. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Bogata pogača 1kg brašna . Presavijte ga na tri dela.mlekom solju i vodom. Služite tople uz kajmak ili sir. Ostavite da odstoji 20 minuta. kiselim mlekom. 216 . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.2 dlc kiselog mleka .vodu i so. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.5 dcl ulja . Zamesite brašno s uskislim kvascem. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.20g kvasca .3 žumanceta .so po ukusu Zamesite testo od brašna.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.1 prašak za pecivo . Formirajte pogaču. Bosanska pogača 1kg brašna .1 dcl mlake vode .5 dcl mleka .150g maslaca . praška za pecivo i soli.so po ukusu Zamesite brašno. Testo treba da je polutvrdo. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.

250g maslaca . šećerom i vodom.20g šećera . Stavite testo u tepsiju 32cm.Premestite.4 dcl vode (mlake) . i stavite u pleh podmazan maslacem.3/4l mlake vode . Izradite testo da bude glatko. premažite žumancetom.20g kvasca . mleko.5 kašičica soli .1 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Testo dobro izradite da postane glatko. Raskošna pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.25 g svežeg kvasca .25 g kvasca . Somun 1kg brašna . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.so po ukusu Zamesite brašno. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. kvascem.1.1/2l mleka .1 žumance .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. izbodite viljuškom. Posle oblikujte manje lopte od 250g. 217 . Zamesite testo sa brašnom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. solju. Uobličite pogaču. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Ne treba ostavljati da uskisne.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.izmrvljen kvasac i so.Seljačka pogača 750g brašna .

Služite toplo. Posolite.2 dcl vode . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Ako je suviše masna.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.3 šoljice ulja .ulje. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.4 šoljicekukuruznog brašna .4 kafene šoljice mleka . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Još minut-dva promutite na vatri.4 kašike brašna . prašak za pecivo i so. izgnječen sir. mleko.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Dodajte kajmaka i služite toplo.3 jajeta . Podmažite tepsiju. Cicvara 500g kisele pavlake .2 dcl mleka . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. brašno. Sve izmešajte. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. 218 .300g kajmaka brašno po potrebi .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.300g punomasnog kravljeg sira . malo ocedite mast.

Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Dobro umutite kajmak.200 g kajmaka .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . 219 . Dodajte oceđeno zelje.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200g kukuruznog brašna . Popara mrsna 1l mleka .100g kisele pavlake . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). stalno mešajući. da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 dcl ulja .5 dcl vode Operite zelje. Pred služenje pospite čvarcima. Sipajte kajmak i izgnječen sir.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.3.so .200g kajmaka . Služite mlake projice. Stavite mleko da se kuva.200g punomasnog sira . iseckajte na rezance. dodajte hleb.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Pecite još cca 30 minuta. ulje i 3 jajeta.4jajeta . Služite toplo. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Kada proključa.1 kg starog hleba . sir. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. posolite i ostavite da stoji 1 sat.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

221 . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.0.1 veza peršuna .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.5 dcl maslinovog ulja . luk.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1 limun . morsku so. Kada se riba odmrzne.1 glavica crnog luka . lovor. ulje. Sipajte vodu da ogrezne. 1 vezu peršuna. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .5 kg ribe(arbun.sok od 1 limuna .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .2 veze peršuna .škrapina.1. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kada je riba kuvana. Ostavite da odstoji 30 minuta. Kada je riba gotova. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.5dcl ulja . pauk.ili kavala) -1. biber.2 limuna .Lešo (kuvana) riba 1 .2 lovorova lista . pripremite je prema receptu.oslić. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Zalijte je maslinovim uljem. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Stavite u posudu ribu.

Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno.100g brašna . 487) . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1 struk ruzmarina .1/2 kg paradajza .1dcl ulja .biber po ukusu Oslića očistite. Oslić na italijanski 1 kg oslića . začin od sušenog povrća.100g maslinki . Kuvajte sve 20 minuta. Pobiberite i posolite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Ostavite u hladnjaku da prenoći. so i biber. belo vino.200g kisele pavlake . maslinovo ulje. Služite toplo. Posebno propržite oljušteni paradajz. posolite.sok od 1 limuna . seckane masline bez koštica. dodajte seckan crni luk. 222 .so po ukusu .1 glavica crnog luka . ruzmarin. blago izlupajte tučkom.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.so po ukusu . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 kašika začina od sušenog povrća .

pivo. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.brašno .so .1 glavica crnog luka .1kašika ulja .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .200g pečuraka(šampinjona) .beli biber . sok od limuna.2 žumanca . beli biber.100g maslinki . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .1/2 l belog vina . Služite tople uz tatar sos (recept br. žumance i so dobro umutite. 223 . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Belanca ulupajte u čvrst sneg. i seckan peršun.1 veza peršuna .1 kašika kapra 1 veza peršuna . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Služite toplo. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Filete isperite u hladnoj vodi. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .477).biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Dinstajte 15 minuta.3dcl piva . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . kašiku ulja. prelijte pečurkama i belim vinom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.ulje Brašno. kapar.sok od 1 limuna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.so po ukusu .100g maslaca . Filete uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.3 kašike pirea od paradajza . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.sok od 2 limuna .1/2l bešamel sosa . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.sosom.

8 tankih kriški hleba . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. prelijte ga maslinovim uljem. Kada je losos kuvan.1 struk ruzmarina . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 kašika seckanog vlašca . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.100g maslinki .1/2 l vode . majčinu dušicu.prstohvat majčine dušice .1 manji kiseo luk .1 kašika kapra . 224 .1 12 piva .1 veza peršuna . Pavlaku.2 kašike kisele pavlake . dodajte peršun.1 dcl maslinovog ulja . Losos tatar mažite na krutone.biber .so .1dcl vinskog sirćeta .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. vlašac dobro izmešajte sa lososom. sirće i so. Začinite. ruzmarin. seckani luk. pospite kapar i seckane maslinke. Služite odmah.

4 paradajza . 225 .100g kisele pavlake . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . so i biber. Ohladite. kiselu pavlaku. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.1 dcl belog vina . skinite kožu. rasecite popola. Sve dobro unutite.so po ukusu . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Premažite kolač majonezom.300g kisele pavlake . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.so po ukusu .50g maslaca . oljušten i isečen paradajz.4 jajeta .2 glavice crnog luka . seckan luk. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. U posudu stavite maslac.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.biber po ukusu Ribu očistite. na listove isečene pečurke i nareske ribe.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .2 dcl holandskog sosa .200g pečuraka . izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Služite toplo.50g mrvica od hleba . Služite hladno. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.50g maslaca .3 dcl majonez sosa . Dodajte jaja. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.

zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. peraja. Od glava. 226 .50g maslaca .1 limun . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. 489) .1 dcl belog vina .5 dcl ulja .1 dcl ribljeg bujona . Služite toplo.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.so po ukusu . Izdubite ih.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.3 dcl sosa od oraha (recept br. Zatim uvaljajte u brašno. posolite i zakiselite limunom.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .biber po ukusu Riblje nareske operite. Pospite mrvicama hleba. Posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike 1. Umešajte kiselu pavlaku.5 jaja . Služite toplo. Listove očistite i isecite nareske.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .so po ukusu . Procedite.100g brašna . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.50g mrvica od hleba . Ohladite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.4 paradajza .4 plava patlidžana . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Pržite na vrelom ulju. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g kisele pavlake .100g mrvica od hleba . lukom i peršunom.

5 dcl slatke pavlake .100g pečuraka . Ovim prelije ribu. Kad luk sasvim omekša.100g maslaca . Mutite na vatri 5 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. senf.so sos: 0. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. 227 .2.sok od 1 limuna . peršun i zalijte limunovim sokom. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .List sa pečurkama 4 lista .2 jajeta .1 struk estragona . sirće. beli biber. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.5 dcl belog vina . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.2 glavice crnog luka . Popite lukom i seckanim peršunom. dodajte parčiće maslaca. beli biber i so. estragon.200g rashlađenog maslaca beli biber . bosiljak i so.so po ukusu . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo.sitno iseckan list bosiljka .2 kašike paradajz-pirea . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.1 kašika vinskog sirćeta .20g mrvica hleba . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.1 kašika senfa .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja.2 žumanceta . izmiksitani list. Služite toplo sa sosom od vina.1 glavica crnog luka . vino. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.beli biber . luk i paradajz.5l roze vina . pavlaku. pospite mrvice.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.2.1 veza peršuna .

Na zaostalom ulju ispržite luk.2 limuna . sirće. biber.1 veza peršuna .1 kg krompira . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).3 glavice crvenog luka . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 karanfilića .10 zrna bibera . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 struka ruzmarina . dodajte lovor. so. Izmešajte ga sa bakalarom.2 lovorova lista . dodajte seckan luk.2 dcl ulja . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . pa dodajte soli po ukusu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.Ocedite bakalar očistite od kostiju. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Sve kuvajte 3 minuta. biber u zrnu i so. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.so po ukusu Očistite. Kuvajte 1 sat. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Isecite ga na kolutove kao za salatu. nalijte vino. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.1 limun . Izmrvite ga.so po ukusu . Izmešajte ulja.2 dcl maslinovog ulja . 228 .5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Ohladite. maslinovo ulje i seckan peršun.3 lista lovora .Skuvajte i oljuštite krompir.1. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. ugrejte i ispecite ribu.2 dcl vinskog sirćeta . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .100g brašna . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. posolite. ruzmarin.2 dcl belog vina .5 glavica crnog luka .10 zrna bibera . Služite hladno. karanfilić.

sok od 1 limuna .200g sira fete . sitno isečen luk.1 glavica luka . pireom od paradajza.1 kutija tunjevine u ulju . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.200g pečurki 200g paradajza . majonez.100g maslaca .100g paradajz-pirea . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g maslaca . zalijte vinom.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .so po ukusu . dodajte proceđenu tunjevinu. 229 . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Sir izgnječite. i stavite u hladnjak 2 sata.2 glavice crvenog luka .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.5 dcl belog vina . brašno. Ocedite. Ukrasite.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. pavlaku. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.1 kašika brašna .90g majoneza . istopljen maslac. Punite paradajze. 2 dcl vode i sokom od limuna. Prepržite je na maslacu s obe strane.100g kisele pavlake . Služite toplo. biber i so. Sve dobro umutite.

1 veza peršuna .400g kisele pavlake .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .2 jajeta .sok od 1 limuna . jaja.so .400g škrapine .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Izdubite ih.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Kuvajte 10 minuta.2 kašike kapra . seckan peršun.so po ukusu . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. kapar.20g suve slanine .10 zrna bibera . Morski krš 1 paket kisnatog testa . so i biber. Pospite dagnjama (skampima). dodajte biber u zrnu. Služite toplo. Škrapinu stavite da se kuva. Izmešajte i punite krompire. Pobiberite. propasitajte. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.100g maslaca . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. limunov sok i 1/2 veze peršuna. 230 .300g tvrdog sira .4 jajeta . dodajte seckanu slaninu.1 kašika kapra .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Služite toplo. Ribu ocedite.

400g kisele pavlake .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .biber .alufolije Dobro operite i očistite skuše.4 jajeta .75 g maslaca . Losos kiš 1paket lisnatog testa .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. 231 . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pobiberite. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 kutija kavijara (100g) .300g tvrdog sira . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pospite luk. stavite ga u tepsiju (34cm). Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 glavice crnog luka . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. tunjevinu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 glavice crnog luka . Rastanjite testo. Pobiberite. Pospite luk.4 jajeta .300g dimljenog lososa .1 limun . kavijar.2 kutije tunjevine u ulju . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Služite toplo.400g kisele pavlake . Tunjevinu procedite.morska so . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.4 veze mirođije .so .300g tvrdog sira .300g maslaca .

150g kisele pavlake .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .2 kašike pirea od paradajza .1 glavica zelene salate . a ostalo isecite na rezance. Odvojite krupnije komade od trupa. kaprom. Služite hladno. paradajz -pireom.3 kašike maslinovog ulja .1/2 kašičice sardelpaste . Skuvajte pirinač. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . tvrdim belancima seckanim na kockice. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Na dno čaše stavite isitnjen led. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.250g pirinča .so po ukusu . Odozgo stavite kolut limuna.2 paradajza .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.2 kašike kapra 100g maslinki . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. solju i biberom.487 . Odvojite nekoliko listova zelene salate. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. skampima. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte skampe.sok od 1 limuna . zatim list zelene salate. solju i biberom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Paradajz oljuštite. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.1 limun .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Dobro umutite ulje.so po ukusu .1 kašika senfa . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. 232 . sok od limuna.1 kašičica senfa .4 belanceta . senfom. isitnjenim maslinkama. senf i sardel-pastu. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. očistie i isitnite. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.

233 . Krompir. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.1 kašika brašna .1. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Malo prodinstajte.300g kreveta . Pospite parmezanom.1 kašika ulja .1/2 kg paradajza .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . hren.2 glavice crnog luka .sok od 2 limuna .biber krupan .50 g parmezana . seckan peršun.biber po ukusu Skampe skuvati. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Dodajte skampe.100g kisele pavlake .solju.5 dcl maslinovog ulja . Krompir operite. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. so i biber.so po ukusu .1/2l supe od skampa . Služite toplo.Rižoto od skampa 1 kg skampa .800g krompira .1 veza peršuna . paradajz i pitinač. žumanca. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.400g pirinča . Začinite po ukusu. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Očistite i isitnite skampe.2 žumanceta . očistite i izrendišite na krupno.

Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. vino.so po ukusu . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.2 dcl mleka .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.100g parmezana .350g pečuraka (šampinjona) . Kuvajte dok povrće ne omekša.2 kašike brašna .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . peršun. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Kuvajte 15 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Ovlaš istucite nareske. 234 .4 veća skampa .10 zrna bibera .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Posolite. Pariski sos: Ugrejte maslac. Ocedite. Dodajte obareni spanać. biber u zrnu. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. celer.2 žumanceta .biber po ukusu Kuvajte supu. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g maslaca . Služite toplo. Ostavite da se ohladi u vodi.1 dcl supe od školjki .1 veza peršuna . Celu masu umutite i začinite. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Pileće nareske namažite ovom masom. Od supe zadržite 1 dcl za sos. lovor.3 praziluka . Mutite ručnim mikserom.sok od 1/2 limuna . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Isecite nepravilne krajeve.4 dcl belog vina . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.so . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.100g kisele pavlake . Sipajte supu i mleko.1 lovorov list . pobiberite i stavite limunov sok. praziluk. dodajte brašno.1 veza celera .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Otpakujte i služite u debljim komadima.100g kuvanog spanaća .

peršun i biber.5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte pirinač. Ne sme da proključa. Kuvajte na umerenoj toploti.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 limun . kiselu pavlaku. 235 . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.250g kisele pavlake . Promešajte.300g pirinča .sok od 2 limuna . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. limun u kriškama. vino.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.2 dcl maslinovog ulja .1 veza mirođije . so i biber.4 dcl belog vina .2.so po ukusu .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 ljuta papričica . a u sok stavite 50g maslaca. Iseckan luk propržite na maslacu. brašno. Zalijte Vorčester-sosom.1 glavica crnog luka .3 dcl bistre supe . Dagnje su gotove kada se otvore.2 kašike Vorčester sosa . Izvadite dagnje. seckanu mirođiju.100g maslaca . crni luk.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. ulje. so i biber.1 kašika brašna . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Kada je pirinač gotov. Kuvajte 2 minuta.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .

5 dcl ulja. Zalijte vinom i 1. 458 .300g pirinča .2 kašike kapra so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. umutite sa uljem i limunovim sokom.5 dcl ulja.sok od 1/2 limuna .1 veza peršuna . Propržie pirinač i glavicu luka.so po ukusu . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Posolite i pobiberite. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Dodajte dagnje i polako izmešajte.50 g parmezana . Nalijte dagnjama i bujonom.1 kašičica senfa . mrvicama od hleba. ohladite. Izvadite ih iz školjki.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Sav zeleniš isitnite. 0.2 dcl maslinova ulja . Pospite parmezanom i služite toplo.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Iz svake lignje izvadite kost. solju i biberom. 236 .1 glavica luka .2 dcl belog vina .0. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.75 dcl maslinovog ulja . Ugrejte ulje.1 manja glavica crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .

biber po ukusu Lignje operite.pire. Služite toplo.5 dcl ulja . Dodajte pirinač.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Služite hladno. so i biber.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .2 glavice crvenog luka . seckane maslinke. 237 .so po ukusu .1 kašika kapra .50g parmezana .Rizoto od lignji 1kg lignji . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. paradajz.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Lignje na salati 1 kg lignji . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.1 celer 1 dcl belog vina .so po ukusu . so i biber.1 dcl maslinovog ulja . očistite i iz svake izvadite kost. Kada su lignje omekšale. isecite ih na kolutove.sok od 1 limuna .2 kašike kapra . dodajte seckan luk.50 g maslaca . Dodajte luka sečenog na kolutove. Isecite ih na komade. Sve izmešajte. Pospite parmezanom.1 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje.0.6 dcl bistre supe . riban celer. sok od limuna.100g maslinki . kapar i supu. kapar. seckan peršun. Ohladite. maslac. Prepržite ih na ulju.

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. 239 .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. krokete. dodajte limunov sok.Sos kari 2dcl majonez-sosa . dodajte seckani peršun i mirođiju.3 glavice crnog luka .2 korena hrena . Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 kašike kapra . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 kašike kečapa .sok od 1 1/2 limuna . Sve dobro izmešajte. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Dodajte sok od limuna i so.2 veze peršuna . Služite hladno uz meso. Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa majonezom.2 kašičice aleve paprike . Služite hladno. alevom paprikom i karijem. Služite hladno. i kapar. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno.2 veze mirođije .so po ukusu Istružite hren. ribu.

Dodajte supu i skuvajte na polovinu. blanširajte. dodajte limunov sok.sok od 2 limuna .200g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. Sve dobro umutite. Služite toplo uz špagete.200g kisele pavlake . Sos od limuna 125g maslaca .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.so .5 dcl belog vina . Služite hladno.so po ukusu . limunov sok.2 korena hrena . 240 . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 kašika maslaca .Sos od senfa 200g senfa .1 kašika šećera . so i biber. sok od limuna.biber Limun operite i oljuštite. Nikako belu kožu.kora od limuna . Oljuštene limune ocedite.2 dcl pileše bistre supe .1 dcl ulja . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. strugan hren.1 kašika svežeg bosiljka .1 veza peršuna . Sos od limuna za špagete 2 limuna .0. zatim ribanu koru od limuna. Služite hladno. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. prohladite i osušite. Skuvajte kao sirup. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Dodajte kiselu pavlaku. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.so po ukusu . Dodajte seckan peršun i bosiljak. izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 jajeta sok od 1 limuna .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. so i biber. vino i limunovu koru.

sok od 1 limuna .Vokijev preliv za salatu 1.2 kašike pira od paradajza . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Stalno mešajte.1 veza peršuna . pire od paradajza. Služite hladno.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . majonez i so. Isecite i izgnječite tunjevinu.5 dcl maslinovog ulja .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. isitjene sardele.0.0.5 dcl prošeka . bosiljak. Kuvajte 2 minuta. lovor.1 struk bosiljka .3 paradajza . origano.prstohvat origana . biber. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .0.so po ukusu . seckan peršun. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. kapar. Izdinstajte seckan luk. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. dodajte so.1 kapika kapra . Služite hladno.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.2 lista kadulje (žalfije) . Dodajte prošek i vino.1 glavica crnog luka .1 mala tuba majoneza (85 g) .1 list lovora .so po ukusu Dobro umutite ulje. kadulju. stavite u dinstan paradajz. 241 .1 kutija tunjevine u ulju . sok od limuna.

Engleski preliv za salatu 1.3 kašike mlake vode .biber po ukusu Umutite žumance. krastavce.1 kašika senfa . Služite hladno. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.100g kisele pavlake .2 kašike kapra .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.2 kapike jabukovog sirćeta . Ohladite. luk.3 kašike senfa . Sos tatar 3 dck majoneza . mlaku vodu i ulje.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.so po ukusu .1 dcl crnog vina . so i biber. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . majonez.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kiselu pavlaku. strugan hren.1 jaje Sitno isecite kapar.5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. senf.1 mala tuba majoneza (85g) .1 žumance . 242 .1 manja glavica crnog luka .1 kašika meda . so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.so po ukusu . Služite uz struganu šargarepu.3 kašike ulja .1 koren hrena .senf. Izmešajte.2 kisela krastavca .

5 zrna bibera .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .1 šargarepa .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .100g maslaca .so po ukusu .2 kašike brašna .1 glavica crnog luka 30g brašna . Dodajte sok od limuna.4 dcl bistre supe . Dobro umutite.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Pasitejte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 celer . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.0. Uspite supu stalno mešajući.5 dcl bistre supe .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. 243 . šećer i kiselu pavlaku. so. Služite toplo ili hladno. Izmešajte. Služite toplo ili hladno.1 dcl slatke pavlake .1 paštrnak . Sos za divljač 40g maslaca . Sipajte supu i biber. Posolite. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.Propržite seckan luk i brašno. Kuvajte dok povrće ne omekša.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Služite toplo.2 glavice crnog luka .Holandski sos 4 žumanceta .75 dcl belog vina .

šargarepu i celer izrendišite. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.biber .2 dcl vina .1 žumance . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.1 celer . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prelijte tople njoke. kiselu pavlaku. dodajte vino. 244 . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 šargarepe . senf.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. isitnjen kapar i beli biber. Paradajz umutite sa vinom.20g struganog parmezana .40 g istruganog parmezana . Na kraju dodajte parmezan. pavlaku i sve sireve.beli biber .1 glavica crnog luka .3 kašike koncentrata paaradajza . dodajte so i biber.100g struganog trapista . žumance i parmezan.120g maslaca .1 kapika kapra . Dodajte šargarepu i celer.200g kisele pavlake . da baci ključ.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.so .2 dcl slatke pavlake . Prokuvajte.parmezan Luk isitnite.Sos za ribu 1dcl vina . Preliv za njoke 50g maslaca . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.

245 .200g kisele pavlake . Sos majonez 3 žumanceta . Kad je majonez umućen.1 dcl vode .1 kašika senfa . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. estragon.1 veza peršuna .prstohvat kajenskog bibera .pola tube koncentrata paradajza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. istrunjen ruzmarin.1 manja glavica crnog luka . peršun.sok od 1 limuna . Umešajte u majonez.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).so po ukusu Skuvajte spanać. dodajte bibera i soli.suvi ruzmarin .origano Umutite ulje. dodajte senf. dok se peče mažite u nekoliko navrata. origano i na kraju pobiberite. Služite hladno.50g zelene salate . sok od limuna i so. Zeleni sos majonez 50g spanaća . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.Pikantan sos za pečenje 1.5 dcl ulja . vodu. Pečenje. paradajz. ispasirani luk.beli biber .30 g estragona 3dcl majoneza .3 dcl ulja .sok od 1 limuna . salatu. Ocedite i dobro propasirajte. limun.

Sve dobro umutite.beli biber po ukusu . Dodajte vrijuće mleko. biber i so.so .sok od 1/2 limuna .50g badema . Ugrejte ulje. bisiljak.1 kašičica šećera . dodajte sok od limuna. so. sok od limuna. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 krompir .1 veza peršuna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1dcl ulja . paradajz.1 kašičica brašna . senf. Služite uz meso i ribu.so po ukusu . biber i ulje.1/2 korena struganog hrena . iseckan luk.sok od 1/2 limuna . Sos od paradajza 1kg paradajza .so po ukusu . so.2 kašike brašna . Služite toplo. Dodajte obaren i propasiran krompir. dodajte brašno.1 kašičica senfa .2 kašičice paradajza . 246 .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.Sos od oraha 150g oraha .biber Umutite ulje.1 glavica crnog luka . Dodajte šećer. propržite ga da ostane svetle boje. Stalno mešajući. hren. so i biber. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Sos bešamel 100g maslaca .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Služite hladno uz meso ili ribu. biber i isitnjeni peršun.1/2l mleka .

1 veza peršuna .100g kisele pavlake .1 veza peršuna .1 veza peršuna . so i biber. biber.0.so po ukusu .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Sitno iseckajte luk. senfom i solju. kapar. Punite pile. Pecite u pećnici normalno.100g suve slanine . jaja. estragon.Sos Remulad 3dcl majoneza .2 kifle . kiselu pavlaku.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Služite hladno. Ohladite. peršun. 247 . džigericu i slaninu. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sve umutite s majonezom. Dodajte isitnjen peršun.5 dcl ulja .so .2 jajeta . Nadev za pile 250g pirinča . peršun. kraj zatvorite čačkalicom. Pecite u pećnici normalno. Prodinstajte na ulju.so biber Isitnite pečurke i peršun.250g pileće džigerice . ocedite ohladite. Umutite isceđene kifle. Pobiberite.1 glavica crnog luka .3 kašičice senfa . Sve izmešajte.2 dcl mleka . jaja. pečurke.1 kašika kapra . Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 jajeta . so.biber Obarite pirinač al dente. punite pile.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.

kifle. Ocedite. sockan peršun. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 dcl mleka . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . jaje.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.so kajenski biber . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 kašika senfa . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so .krupni biber Dobro umutite maslac. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . zatvorite čačakalicom.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno. 248 .sok od pola limuna . Maslac za biftek 100g maslaca . so.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Nadevajte.2 kašike konjaka .kora od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. biber.biber Umutite sve sastojke.iseckan sveži bosiljak .2 kašičice konjaka . senf. isitnjen luk.so .biber Propasirajte džigericu. konjak i biber.3 kifle .2 kašike ulja.1 jaje .1 crni luk . Izmešajte džigericu. Ostavite da stoji 2 sata.

SALATE 249 .

3 paradajza . Lagano promešajte. Obarite šargarepu da ne bude mekana. 250 . Dodajte kapar.6 rotkvica 2 kisela krastavca .0. punomasni sir. maslinke.2 crvene babure .2 kašike kapra . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .sok od 1 limuna . pa sitno iseckajte.5 dcl ulja . Ringlice ocedite.2 šargarepe .1 dcl ulja .2 dugačke paprike . kisele krastavce i paradajz bez semena. so i biber. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.100g punomasnog kravljeg sira .100g karfiola .3 šargarepe . Sve polako izmešajte sa pirinčem. ocedite i operite hladnom vodom. Dodajte sitno iseckanu šunku.sok od 2 limuna .so po ukusu .2 babure . pirinač.1 veza peršuna . sok od limuna i so.2 kašike kapra . ulje.2 žute babure . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. grašak. boraniju i jaja. šargarepu.2 zelene babure .100g pirinča . kao i rotkvice i krastavac.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . Dodajte kapar. trapist. ulje. prethodno očišćen od semena.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Služite hladno. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. babure i paradajz.100g boranije .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 paradajza .Vokijeva salata 3jajeta . karfiol. Isitnite na kocke babure.50g crnih maslinki . sok od limuna.3 kisela krastavca .100g sira trapista .

so po ukusu . sokom od limuna i solju.1 dcl maslinovog ulja . zalijte uljem. Krompir-salata 1kg krompira . majonez. Pobiberite. Odmah.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 kašika ulja .1 dcl hladne vode . izmešajte sa lukom i dok je topao. 251 .1 kašika senfa .sok od 1 limuna . Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna. kiselo mleko.2 jajeta . sokom od limuna i solju. dok je topla. so i biber.sok od 1 limuna . senf. Isecite ga na kolutove.1 dlc ulja . Služite toplo ili hladno. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .2 kašike majoneza . Izmešajte sa prelivom.so po ukusu . Očistite i isecite zelenu salatu.sok od 1 limuna . izmešajte s uljem.1 dcl ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Ostavite da stoji 1 sat. vodom.2 dcl kiselog mleka .250g crvenog luka .Salata od blitve 1 kg blitve .

Jaja probarite i isecite sitno.so po ukusu . dodajte natrunjenog hleba. Služite hladno. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Ostavite u hladnjaku.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.so po ukusu . solju i šećerom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. kiselu pavlaku. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.5 dcl ulja . dodajte sok od limuna. 252 .4 veze peraja od mladog luka .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Još ukusnije.sok od 1 limuna . Koristite specijalno rende za krastavac. ulje i kiselo mleko. so i biber. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 dcl ulja .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .2 veze rotkvica .2 sveža krastavca .4 jajeta . Isecite na kolutove. ulje. Iseckajte mirođiju i peršun. Dobro izmešajte i pospite biberom. Služite hladno.0. Peraja od luka operite i iseckajte.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Salata od celera 5 celera .1 veza mirođije .100g kisele pavlake . Ocedite krastavac. Kuvajte 10 minuta.1 kašika vinskog sirćeta .1 kašičica šećera .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.3 dcl kiselog mleka .

Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Služite hladnu. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. masline i kapar. Umutite majonez. ulje. Posolite i pobiberite.2kašike kapra .100g kisele pavlake . ulje. kiselu pavlaku. praziluk na kolutove. Očistite od kožice.sok od 1 limuna . Posolite i pobiberite.1 kašika senfa . Sve polako izmešajte.1 kisela jabuka . Dodajte senf.2 praziluka .4 glavice crnog luka . Služite hladno. Salatu ostavite u hladnjak. Salata od piletine 1 mlado pile .2 kašike senfa .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2 jajeta . Prelijte sosom i služite odmah.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Šunku isitnite na rezance.3 kašike ulja . sok od limuna.15 maslina .150g šunke .3 kašike majoneza . 253 .1 celer .3 jajeta . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Isitnite tvrdo kuvana jaja. kapar.2 kisela krastavca .2 kašičice kapra . senf i sok od limuna. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.biber Pile ispecite u pećnici. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 dcl ulja .1 limun . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. dodajte so i biber. Sve dobro izmešajte.so . Ostavite 2 sata da stoji.

Paradajz. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.ulje . kao ceo obrok uz tost.5 paradajza . kapar. jaja. 254 . Izvadite i ohladite ga. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Isitnite na kocke krastavce i meso. Luk isecite na tanke kolutove. limunov sok. Polako izmešajte salatu. so i biber.5 barena krompira .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.150g tvrdog sira . Pobiberite. rotkvice.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Dodajte kukuruz.2 kašike senfa . Isitnite luk.1 veza rotkvica .sok od 1 limuna .1 zelena paprika . ulje. Služite hladnu.3 tvrdo kuvana jajeta .so biber . Ostavite u hladnjak.150g parizera .1 veza peršuna .1 dcl ulja . izdinstovano pileće meso i peršun. Parizer isecite na rezance.2 kapike kapra . Dodajte senf. Sve dobro promešajte.2 kisela krastavca .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . ulje.4 glavice crvenog luka . sok od limuna i so. papriku.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Služite hladno. sir.2 glavice luka .150g kukuruza šećerca .

4 jajeta .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ocedite i isecite na manje komade.sok od 1 limuna .1 veza mirođije . sok od limuna. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Malo procedite. Dodajte seckanu mirođiju. Salata od boranije 500g boranije .200g suve slanine .5 dcl ulja . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Prelijte kupus kao prvi put. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Sve dobro izmešajte sa salatom.so po ukusu . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ostavite da stoji 1 sat. majonez i so.1.5l vinskog sirćeta . Umutite ulje. Posolite. Ocedite.1 kašika majoneza . 255 .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Još jednom ponovite isti postupak. Sve izmešajte.1 dcl ulja . ulje. Salatu očistite i isecite. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.'.so po ukusu Obarite jaja. sok od limuna i so.

sirće.5 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.1 dcl ulja . Ohladite. posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . sok od limuna.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 dcl ulja .1 koren hrena . Dodajte ulje.sok od 1 limuna . Salatu dobro operite. oljuštite i isecite na rezance. Nastružite hren. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 veza peršuna .1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike kapra . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .4 kisela paradajza .6 paprika . paradajz i krastavce. Papriku ispecite. Pomešajte sa cveklom. Ređajte red paradajza. Sve dobro izmešajte. majonez i ulje. zalijte uljem. Oljuštite i secite na koture. seckanog peršuna.3 kisela krastavca .3 kašike majoneza . 256 . Kisela salata 4 kisele paprike . i so. majonez i so.so po ukusu Dobro umutite ulje. Dodajte kapar. red paprika. isecite i pomešajte sa prelivom.so po ukusu .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Stavite da se ohladi.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.0.

0.5 dcl ulja .1. 257 .sok od 2 limuna .1 veza peršuna . Umutite ulje. Prelijte ostatkom preliva.6 paprika . Umačite svaku papriku u preliv. Prelijte preko salate.so po ukusu Operite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. izmešajte.150g suve slanine .so po ukusu . posolite. zalijte uljem.200g punomasnog kravljeg sira . peršun i pobiberite. sok od limuna. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .5 dcl ulja . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Propržite isitnjenu slaninu.so po ukusu . U činiju poređajte paradajz. Sve dobro izmešajte. Papriku ispecite. oljuštite i isecite na rezance. dodajte sok od limuna i so. paprike. ocedite i isecite zelinu salatu.sok od 1 limuna . so i biber. Isitnite peršun. Slažite u činiju za služenje. izgnječite sir.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. pospite sir.

258 . Polako izmešajte sa krompirom.sok od 2 limuna . Umutite sok od limuna. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. ulje. narendisan luk. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.biber po ukusu Obarite krompir.1 glavica luka .5dcl ulja . so i biber.1 limun .so po ukusu . oljuštite ga i isecite na kolutove.500g pečuraka(šampinjona) . Ocedite i ohladite. Kuvajte ih 3 minuta.1.

SLATKIŠI 259 .

5 štangli čokolade .300g oraha . Ostavite u hladnjaku da se stegne.125g lešnika . Pojedinačno pecite 6 kora.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Masu uz mešanje ohladite.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Pecite jedan sat na na 180oC. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. mleveni lešnik. Torta od kafe 10 jaja .100g brašna .2 šoljice kuvane crne kafe .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Namažite okrugao pleh maslacem.1 kesica suvog kvasca .250g maslaca .160g šećera . brašno i kvasac. kao i dve kašike instant kafe. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Zalijte tortu. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.250g meda . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. žumanca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.250g maslaca . pola oraha u drugi.6 žumanceta . 260 . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Tome dodajte maslac.

Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.4 supene kešike brašna . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.13 jaja . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.2dcl ruma . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Pecite na umerenoj toploti.20 kocki šećera . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.200g čokolade .3 kesice vanil-šećera . Krem: Umutite maslac. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.250g šećera u prahu .10 štangli čokolade . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Lulu-torta 300g šećera .220g maslaca . 261 .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.12 kašika kuvane crne kafe . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. 200g šećera. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.200g mlavenih oraha .Krem-torta 11jaja . Ostavite masu da se ohladi. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.4 supene kašike šećera u prahu . Nadev: 100g šećera.1 kutija piškota . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Umutite 10 žumanaca.1/2l slatke pavlake . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. šećer u prahu i 7 žumanca.Dodajte sneg od 4 belanaca.250g maslaca .

Beze torta testo: 9 belanaca .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. nadev. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Torta od oraha 11 jaja . 2 žumanceta i čokoladu. kora.5 dcl kirša . 2 cela jajeta.250 g oraha .2 velike štangle čokolade za mešenje . Dodajte seckan badem. nadev. dodajte mleko i kuvajte na pari.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Premažite kore i celu tortu spolja. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.100g šećera u prahu 0. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. promešajte i prohladite. 100g šećera. Dodajte gustin.13 kašika šećera .450g šećera . Treba da se kore suše. Ređajte: kora. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 262 .4 dcl slatke pavlake .200g šećera .5 l mleka . Kuvajte dok se masa ne zgusne.250g maslaca .0. dodajte šećer i limunov sok.200g badema ili lešnika . Ukrasite.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.

10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Dok je masa topla i retka. Pre upotrebe dobro ga ocedite. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. suvo grožđe i isitnjeno voće. Ohladite. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Od soka iz slatka.2 šolje mleka . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.3 dcl ruma . Ostavite jedan dan u hladnjaku. 263 . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Zatim stavite trećenu mase.8 jaja . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.250g slatka od lubenice. polako izmešajte sa prethodnom masom. red piškota i na kraju red krema.4 table želatina . Skuvajte sa šoljom mleka. red piškota. Kada je testo pečeno. trešanja i drugog voća . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. red krema. mleka i soka od slatka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.

Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. operite i isecite na četvrtine jagode. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom. 264 . Dodajte liker. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. za torte .125g maslaca . Ohladite i isecite na tri kore. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.600g svežih jagoda .1/2 l slatke pavlake . Očistite.6 kašika likera Grand Mariner . Dodajte vanilin-šećer. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1 kutija biskvit-kore. Držite u hladnjaku do služenja. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Sve dobro izmešajte. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. 250g prah šećera . Ohladite. evo recepta za testo. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. brašno i prethodno istočljeni maslac.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 dcl vode . Prvu koru natopite sirupom od šećera.200g džema od malina ili ribizla . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.250g brašna . Kuvajte dva minuta. namažite džemom i debljim slojem pavlake.6 jaja . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.Torta od jagoda 450g šećera .

u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Pecite na 200oC.200g šećera . Odozgo poređajte listove jabuke. maslac. Izradite glatko testo.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. 265 .100g brašna .1 limun . Umutite jaja. smanjite na 150 o C. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Ohladite. Mutite dok se šećer ne istopi. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.9 jaja . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Kada se ohlade. Dok je testo vruće.1 paketić vanilinšećera . Odmah poprskajte sokom od limuna. Namažite spolja i pospite orasima. pospite brašno i sipajte testo.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. koja se prethodno slegla. Umešejte orahe. ali odmah. Služite toplu tortu.maslac za podmazivanje . Ohladite.1 ravna kašičicas praška za pecivo . 8 kašika šećera. šećer.2 jajeta . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. iseckajte. kako počne da se peče. Dodajte skuvanu crnu kafu. prašak za pecivo i mleko.100g maslaca . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . 1 kesice vanilin šećera. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.brašno za pleh .1 šolja skuvane crne kafe .16 kašika šećera . Nadenite tortu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.250g oraha .1dcl mleka . vanilin šećer. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. brašno.

Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Nadenite tortu i premažite je nadevom.kakao i sneg od 8 belanaca.1 dcl trešnjevaće . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.9 jaja . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.20g naribane čokolade . 1 celo jaje. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Švarcvaldska torta 7. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Sirupom premažite prvu koru. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.250g maslaca . 266 . mleka i soka od višanja. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.100g mrvica od keksa .150g prah-šećera . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.200g šećera . 1 celog jajeta. Pospite pečen i samleven lešnik.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .50g čokolade . Podelite masu na dve polovine. Drugi deo testa stavite preko pavlake. prah šećer i kakao. Zatim poređajte višnje. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Prethodno napravite sirup od malo gustina. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.250g kristal šećera .150g lešnika . Masu ohladite. Tome dodajte nariban badem. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.5 dcl slatke pavlake . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. mrvice keksa. kristal šećera i čokolade. u koju ste stavili trešnjevaču. Sve pomešajte.

6 kašika brašna . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Na toplo testo namažite ostatak glazure. džem. bršno.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.150g čokolade .5 kg šećera . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Jaja razdvojte. Badem-torta 250g naribanih badema . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. šećer. maslac. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Ulupajte sneg od 4 belanaca.kesica praška za pecivo . čokuladu i kakao.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. 267 .100g naribane gorke čokolade .250g šećera . Odmah sve sjedinite.Američka torta testo: 4 jajeta . Posebno umutite 4 žumanca. Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g maslaca .0.5 jaja .2 kašike džema (kajsije) .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .

Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.1 šolja skuvane crne kafe . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .350 g šećera .3 kašike brašna .50g svinjske masti .2 kašike ruma . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.2 supene kašike mrvica od keksa .2 kašike maraskina .kora od limuna . 268 . ostatak ruma i koru od limuna. Pecite 30 minuta na 220 oC. Ne otvarajte pećnicu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Ukupno pecite 1 sat.200-250g brašna .Tortu nadenite i spolja premažite. vanil-šećera. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.Praška torta 500g šećera . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Ohladite. 4 kašike šećera. Mutite ga dok se šećer ne otopi.250g badema .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. maraskino.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. samleven badem. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.8 jaja .1 kesica vanil. Kasnije smanjite temperaturu.400g badema . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Dodjte oljušten sasušen. Umutite maslac. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Pospite sa mlevenim bademom. maslac.50g maslaca . svinjsku mast. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. crne kafe i 2 male kašike brašna. Isecite na 4 kore.

180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.480 g šećera . 100g šećera. prohladite i umešajte sa šlagom.5 jaja (razdvojena) . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .8 štangli čokolade za kuvanje . nadevajte glazurom. Dodajte 100g maslaca. Sve dobro umutite. U sneg dodajte prah-šećer i so.50g brašna 100g šećera . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Testo presecite preko pola.1 šolja crne kuvane kafe . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.prstohvat soli . sve zajedno izmešajte.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Na taj način ćete dobiti četiri kore.15 jaja . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 269 . Lešnik pomešajte sa brašnom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.460g maslaca . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Treći nadev: 5 žumanaca. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 4 štangle istopljene čokolade. 100g šećera. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.175g maslaca . Za glazuru čokoladu otopite. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Mutite dok se nadev ne ujednači. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dodajte 120g umućenog maslaca. 100g šećera. Kuvajte na pari.225g mlevenih lešnika .

Kada je torta pečena.200g čokolade . šećer.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. obložite ga folijom. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.40g brašna . Nadenite tortu i spolja je premažite. Stavite kalup za tortu. sneg od 10 belanaca i brašna. stalno mešajući.390g šećera .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. 240g šećera i crnu kafu. čokoladu. i pecite na umerenoj toploti. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Pospite mlevenim lešnikom. 270 . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.stalno mešajući. Na kraju dodajte 50g maslaca. Namažite kalup za tortu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Saher torta 200g maslaca . 150g šećera. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. premazan i posut brašnom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. ohladite je i rasecite na dve polovine.330g čokolade . Umutite maslac. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.200g šećera .5dcl vode.Moka torta 10 jaja .150g lešnika . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. prethodno zaslađen. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. takođe manazanom maslacem.6 jaja .120 g maslaca . i brzo premažite celu tortu.

50g šećera .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Zatim umutite maslac.4 jajeta . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.200g čokolade .150g šećera .17 jaja . isecite na polovine.100g badema . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.50g maslaca Dobro umutite maslac. kada se testo ohladi. dodajte 200g istopljene čokolade. brašno i sneg od 12 belanaca. Kada je testo pečeno. ohladite. šećer. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Kad se griljaž ohladi.25 g mrvica keksa . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. sameljite ga.5 dcl vode .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. mleko i kuvajte na pari. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. dodajte griljaž.370g maslaca 80g brašna . Tortu nadenite i spolja premažite. 544). Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.300g oraha . čokoladu. Kada se masa zgusne.3 žumanca. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. 1 celo jaje. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Odozgo pospite mlevenim orasima. 271 .1. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.100g ribane čokolade .

Ohladite. crnu kafu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.5 dcl vode . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. isecite uzdužne trake po polovini.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Dodaje čokoladu u orahe. 272 . Celu tortu premažite šlagom. Dobićete 4 uzdužne kore. Žumanca umutite sa šećerom.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . 100g šećera. Presecite na pola. Masu pecite iz dva dela u plehu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Žahar-torta 7jaja .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.50g šećera .1.200g mlevenih oraha .Reform-torta 10jaja . namažite šlag.1.200g gorke čokolade .250g maslaca . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g badema .500g šećera . Kada je pečena.250g šećera . Sipajte masu.Sve dobro izjednačite. poređajte višnje. Poklopit korom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.6 dcl vode .

Krem nikako ne sme da provri. Umutite sa 250g maslaca. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Zalijte sa glazurom tortu.1/2l svinjske krvi . Opet premažite sve kore.400g maslaca 150g čokolade . umutite maslac.370g oraha . Umutite jaje.200g čokolade . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.100g šećera . Glazura: Istopite čokoladu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.100g brašna . Svaku koru premažite ovim nadevom. dobro umutite sa 150g maslaca. Stalno mešajući. Na kraju dodajte svinjsku krv. Mešajte dok se masa ne ujednači.25g maslaca .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Kuvajte na pari.Žerbo. I Fil: Istopite 150g čokolade. Čim odmaknete krem sa toplote. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Ohladite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Prohladite. dodajte šećer i brašno.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.3 kore u podmazanom plehu. Pecite u 3 dela. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Ohladite.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . 273 .250g šećera .24 kašike šećera .

5 dcl slatke pavlake. Polako izmešajte. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.1 l mleka .6 jaja .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . karamelizira. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Kuvati na pari 45 minuta. Mutite dok krem ne bude buav. Mutite ručnom mikserom što duže.6 kašika šećera .6 žumanaca .5 dcl šlaga. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.0. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . mlekom i griz-brašnom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. 274 . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Ovom dodajte 3.8 kašika šećera . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Polako izmešajte. umućene i nezaslađene.8 jaja .5 dcl mleka .110g šećera u prahu .

Krem od jabuka 600g jabuka .Voćni krem 500g voća(jagode. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.100g meda .300g šećera u prahu 150g piškota .50g badema 400g jabuka oljuštite. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. naline. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.5 dcl slatke pavlake . 275 .150g šećera u prahu . Ostavite da se ohladi. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. očistite od semena pa isecite na osmine. Zatim poređajte red piškota. kajsije) . očistite od semena pa isecite na tanke listiće.2. vanilin šećer i malo vode. operite i ispasirajte voće. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Stavite na vatru. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. da ostanu cele. dodajte maslac. Dodajte med. Ostavite u hladnjak. voda ne ispari i napravi se pire. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.1 kesica vanilin-šećera . Dodajte trešjevaču. Ostatak jabuka oljuštite. dok se ne zgusne).200g svežih ribizli . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.50g maslaca .1 čašica trešnjevače . breskve. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.5 dcl slatke pavlake Očistite. Služite hladno.1 čašica trešnjevaće .

1 celo jaje .1 kesica vanilin šećera . Pre služenja ga ukrasite. Stalno mešajte na umerenoj toploti. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Držati na hladnom mestu. jaje i šećer.30g gustina .1/2 l mleka .175 g šećera . šećer i vanilin-šećer. 276 . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Kad je krem gotov.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Dodajte gustin. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.150g šećera . Krem od vanile 4 jajeta .6 dcl slatke pavlake .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.25g maslaca Umutite penesto jaja. sklonite ga sa vatre.

Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. 6 kašika šećera.Jevrejski krem 6 jaja .2 male kašike brašna . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .80g samlevenih badema . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.1. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.5 jaja .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. prethodno proprženim na ulju.350g šećera . Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. 277 . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Prilikom služenja preliv mora biti topao. brašna. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. I njega takođe ostavite u hladnjaku. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. vanilinšećera i mleka. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Dodajte razmekšanu čokoladu. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .2 kesice vanilin-šećera .80g maslaca . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.

Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g šećera u kristalu . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.cimet .50g šećera u prahu .160g maslaca . Pospite šećerom u prahu.5 cm. cimetom. 50g šećera i so.sok od pola limuna .1 čašica ruma .100g suvog grožđa . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. ribanom čokoladom.15g kvasca .Crni kolač sa višnjama 6jaja .100g ribane čokolade . Premažite sa 60g maslaca. 278 . mrvicama prethodno natopljenim rumom.50g mrvica od keksa . Služite hladno uz slatku pavlaku. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.50g šećera .70g mlevenih oraha . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Francuski kolač 200g mekog brašna . namažite žumancetom i pospite kristal. orasima. sokom od limuna.140g šećera .2. U pleh poređajte pljoštimice. Pecite da porumene.5 cm. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.200g cepanih višanja iz tegle .šećerom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.prstohvat soli . U pleh poređajte ploštimice.

Dodajte jaje. dodajte šećera.5cm. Pravite male gomilice na plehu.sok od pola limuna .Krancle 250g maslaca . otopljenu čokoladu. šećer i jaje. Dobro umutite maslac. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. propržite i sameljite lešnike.100g oraha . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.100g pekmeza od kajsija . Padobranci testo: 4 belanca . vadite modlom male koturove.150g oštrog brašna . orasima i brašnom. sve umutite i prelijte padobrance.5 kašika šećera u prahu .210g šećera u prahu .150g mekog brašna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.25g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.180g šećera u prahu . Sve dobro zamesite.140g lešnika . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. 279 . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje . Nadevajte padobrance. Rastanjite na dasci debljine 0. Očistite.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .

7 kašika mekog brašna . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.2 kašike šećera .7 kašika šećera .1 vanilin šećer . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli .150g šećera Zamesite testo od brašna.malo vode . prašak za pecivo. Služite toplo. Služite tople ili hladne kolače. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 kašike soka od limuna . vanilin šećer. Tart od jabuka 300g brašna .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .5 jabuka(zlatni delišes) . Ratanjite testo veličine tepsije. 230g maslaca.350g jabuka Umutite maslac. Jabuke oljuštite i isecite na liske. 280 .7 jaja . soli i vode. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. jaja.5 nakiselih jabuka . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Prevrnite ga na tanjir za tortu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. brašno.250g oraha .Kolač od jabuka 250g maslaca . Sve dobro zamesite.250g maslaca .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. šećer. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.

160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.6 jaja . ohladite ga. maslac.160g maslaca . 281 . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. so i koru od limuna.140g šećera .50g badema . Ohladite. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.280g maslaca .Ženska ćud 420g mekog brašna .100g pekmeza od kajsija . šećer. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).4 žumanaca .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Kada je pečeno. Služite hladno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Izmešajte sa grilijašom. 6 žumanaca.8 kašika šećera . Grilijaš izmrvite. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.

drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. breskve. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. dalje mutite. pa red debljeg sloja pavlake. ananas.1 kutija piškota .1 čaša (200g) kiselog mleka . Zamesite glatko testo.1 limun .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 l i 1 dcl vode . Pravite male loptice.250g svonjske masti . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Zatim kiselo mleko i brašno. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. jabuke) . banane. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.2 žumanca .1 jaje . Zatim red voća. Do služenja držite u hladnjaku.150g šećera uprahu . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Tatilje formirajte na brdu. sok od pola limuna. pomorandže. 282 .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.Babine tatilje 250g maslaca . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Od mleka.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Dodajte žumanca i jaje. Voćni kolač 1l slatke pavlake .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .

Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. premažite pekmezom. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.150g suvog grožđa .2 dcl šlaga cimet . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . pospite seckanim orasima i dopecite.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 belance glazura: 1 belance . oraha i belanaca. Oblikujte jufku deljine malog prsta. maslac. Zatim napravite sneg od 4 belanca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Kada je upola pečeno. 3 kašike brašna.350g šećera . 150g šećera.3 kašike ribanog badema .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Vukine slatke štangle 6 jaja . Pleh (22cm) namažite maslacem.4 kašike šećera u prahu .100g brašna . služite hladno. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Secite na kocke. Namažite testo i režite prutiće. 283 . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .250g mlevenih oraha . Dugo mešajte dok ne postane gusto. suvo grožđe. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.100g brašna . vanilin šećer. 200g šećera.300g šećera . Premažite preko pekmeza. 200g šećera i sirćeta.

2. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Stalno probajte iglom. Secite krupnije kocke i služite. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Kada proključa.1 kg jabuka . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.Ravanija 1kg šećera . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada je kolač pečen.200g oraha . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.150g suvog grožđa . ravnomerno ga zalijte sirupom.10 supenih kašika šećera .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Lonac ne treba da je mnogo širok.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada su kuvane.10 jaja . Tufahije 1kg šećera . Ostavite da se hladi. Služite hladne sa slatkom pavlakom. 284 .5l vode.20grašika griza .

šećer.ista težina šećera u prahu . jedno po jedno žumance. 645) i ostavite da se ohlade. Napravite masu. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .120g maslaca .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Namažite ruke uljem. šljive) Dobro umutite maslac.350g badema . brašno i sneg od 4 belanaca. ribizle. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . kajsije. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. med. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.350g sezonskog voća po želji (višnje. Secite na kocke. Pleh takođe. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Pecite 15 minuta na 115oC.350g šećera .trešnje. jagode.maslac. 285 . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Napravite loptice. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. maline.Florentine 1dcl slatke pavlake .

60g ušećerene kore od pomorandže .75g ušećerene kore od limuna . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.cimet . Dodajte lešnik. med i cimet. badem. Sve umutite.20g maslaca .30g brašna . kandirano voće i ušećerene kore . 286 .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Ohladite florentine na rešetki.1 kašika meda . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Dodajte koru od limuna. 50g maslaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.1 jaje Lešnike ispecite. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.200g maslaca . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.60g lešnika .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .Ciriške florentine 160g badema . brašno. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. šećer.150g gorke čokolade . prethodno oprane i prepolovljene. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.15 kandiranih trešanja . Umutite jedno po jedno jaje.30g kandiranog voća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Hladite kolač na rešetki. da dobije svetlobraon boju.3 jajeta .50g maslaca .150g šećera .2 dcl slatke pavlake . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Breskve. prosušite. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.1 kašičica praška za pecivo .200g brašna .200g šećera .

jedno po jedno žumance.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Pecite 35 minuta na 180 oC. Secite na kocke i služite hladno.200g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna.200g badema . Kada je gotov kolač.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.400g maslaca . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.50g šećera u prahu . Tome dodajte sok od limuna. Zatim mešajući. Izmešajte sa šećerom. pospite ga šećerom u prahu. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Kad se zgusne.50g šećera prstohvat soli . mleveni badem.kora od limuna sok od pola limuna . dodajte maslac.1 kg brašna . Špric-krofne 1/4 l mleka . 50g šećera i soli. 645).40g kakaoa .200g šećera . dodajte jedno po jedno jaje. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Pecite dok ne porumene. 287 .100g čokolade .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. skinite sa vatre da se ohladi.400g šećera . Stalno mešajući. šećer. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kolač od badema 400g badema .10 jaja Umutite maslac.4 belanca . dodajte brašno.5 jaja .

Pospite samleven lešnik. Spojte uh u krugove. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .350g šećera . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Zatim zalijte mešavinom: jaja.1/2l vode .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.100g šećera u prahu .2 žumanca . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Napraviće se gusta smeša. Izbodite testo viljuškom. Služite tople. sipajte brašno stalno mešajući. kada se pojave mehurići.200g lešnika . 288 .1 kg svežih krupnih šljiva . Klajsterone 1/2kg brašna . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pre nego što provri. zumanca i 150g šećera. Pecite 15 minuta na 200 oC.1/2l ulja . Pospite cimet.3 jajeta . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. pa zatim 200g šećera. Pecite još 15 minuta.

so i kvasac. jaje. Mafiši 300g brašna .20g kvasca .prstohvat soli . šećer i mlevene bademe. mleka i cimeta napravite kašu.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. mleka. šećer.1 jaje . Zamesite.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. kiselu pavlaku. preklopite i oblikujte u polumesece.1 dcl mleka .700g brašna . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.kora od 1 limuna . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.150g šećera . Dodajte brašna. jaja.5cm i isecite na 8 delova.100g šećera . Od mlevenih oraha.50g maslaca .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.250g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. žumanca.250g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. soli i šećera.2 belanca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.50g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca .3 dcl ulja . brašno. Oblikujte male kiflice.2 žumanca .100g badema . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 jaje .150g oraha . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. 289 . Stavljajte jufke jednu preko druge.

dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. otklopite posudu do kraja prženja. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.1/2 l ulja .200g šećera . koru od limuna.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .100g brašna .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Testo ulupajte da se odvaja.40g svežeg kvasca . 290 . Sačekajte da kvasac uskisne. rastopljen maslac. Zatim stalno mešajući. Dodajte žumance.100g maslaca . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.2 kesice vanilin-šećera . čokolada. vanilin šećer.7 žumanaca . rum. Rastanjite testo na 1 cm.50g šećera . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Dvorske krofne 1/2kg brašna .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Kada krofne okrenete na drugu stranu. šećer.sok od 1/2 pomorandže . Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.1 čašica ruma . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.kora od 1 limuna . Pržite krofne.80g maslaca . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Služite tople. sok od pomorandže. oljuštene jabuke. pa sve zajedno zamesite.1 dcl mleka .

U podmazan pleh stavite prvu jufku.2 šoljice mlevenih oraha . čokoladu.645). šećer. 1 kašiku šećera. zatim drugu jufku. 1 žumance. mleko i prašak za pecivo. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. 291 .5 jaja .6 kašika vode .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .6 šoljica šećera .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Secite na kocke.5 šoljica mlevenih oraha . Ohladite.1 dcl kisele pavlake .6 šoljica brašna .250g maslaca . vodu. ulje. brašno. 150g šečera. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. kiselu pavlaku i brašno. mlevene orahe.2 šoljice ulja . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. pa nadev. Zatim prokuvajte na pari šećer.3 šoljice mleka . Čokolad-šnite 250g maslaca . Kada je pečeno. maslac i orahe. Pecite na umerenoj toploti. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 4 žumanca. Sipajte u pleh srednje veličine.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.150g brašna . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Pospite ukrasnu čokoladu. Mažite toplu glazuru na toplo testo.4 štangle čokolade za kuvanje .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Prohladite.

3 žumanca . šećer i kakao. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. debeo nadev i drugu koru testa.4 kašike šećera . 292 . dodajte maslac. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. na kraju umućeno jaje. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Služite hladno.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Secite na kocke.1 kašika kakaoa .40g maslaca . Kuvajte dok se ne zgusne.200g maslaca . žumanca. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.1 vanilin šećer . čokoladu.100g lešnika .200g šećera . Stavite koru testa.140g čokolade . Isecite po dužini dve kore.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .3 kašičice šećera . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Nadev mažite između oblandi. Napravite od alu-folije kalup.Ohladite. Masa ne sme da vri. Zalijte. šećer.645). Na pari omekšajte čokoladu. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .1 dcl mleka .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.1 kesica "Kremfiksa" .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.

Dodajte šećera. čokoladu i suvo grožđe. Komisbrot 2šolje belanaca . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Dodajte po jedno jaje.5dcl ruma . Sve dobro i lagano promešajte.ista težina brašna .ista težina maslaca .2 šolje šećera .kora od limuna .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.ista težina šećera .1. 293 .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.1 limun 2 šolje brašna . Masu sipajte u podmazan pleh. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.1 šolja istopljenog maslaca .100g oraha . orahe. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Pecite na umerenoj toploti.150g suvog grožđa . brašna. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.100g kandiranog voća . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Ohladite komisbrot na rešetki.

Na kraju razvucite testo. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Kiflice od sala 1 kg brašna .4 žumanca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Napravite loptice veličine oraha. šećer. šećerom i uskislim kvascem.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.250g maslaca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.150g pekmeza od kajsija . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. 3 dcl mleka.2 dcl mleka . Izručite ga na dasku posutu brašnom. Skupite u gomilu.10g kvasca . namažite salom. Kada se osuši.3 kašike šećera . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. mleko. još dva puta ponovite isti postupak.6 šumanaca .20g kvasca 200g šećera . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.1 kesica vanilin šećera .4 dcl mleka .kora od limuna . nadenite kašom (mleveni orasi.100g oraha . Ostavite na toplom da uskisne. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Poređajte u nenemašćeni pleh.1/2 kg sala . kašiku šećera i kvasac. Zatim zamesite brašno sa žumancima. oblikujte jufku.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. 294 .

250g maslaca . 295 .4 jajeta . 1 jaje.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Na kraju dodajte bademe.10 žumanaca . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 4 žumanca i šećer u prahu.300g brašna . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g badema . 3 žumanca. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.Londonske štangle 250g maslaca . šećer i brašno. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Testo ispecite napola. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Dodajte 4 jajeta.

70g šećera .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Zamesite brašno sa 3 žumanca. Ostavite da malo odstoji.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . šećer. brašno i so.40g kvasca .125g maslaca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske.25dcl zaslađenog mleka . uskislim kvascem.150g suvog grožđa . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.140g maslaca .3 kašike šećera . Prema želji stavite pekmez.4. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. zaslađenim mlakim mlekom i solju.3 kašike brašna . maslaca. Mesite majmanje 15 minuta. šećera i žumanaca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.4 žumanca . 296 . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. dodajte mlako mleko. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. voće i zalijte želeom. Pecite na umerenoj toploti.

1 kaška cimeta Skuvajte rezance.2 dcl mleka . Ostavite da malo odstoji. voće ili voćni žele.300g šećera . Služite ga toplo uz slatke rezance.200g oraha .500g brašna .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. mleka i soli.150g šećera .50g maslaca . šećera.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . 297 .4 zrna bibera . Prema želji stavite pokmez. maslaca.40g šećera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. kuvano vino: 1. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Pecite na umerenoj toploti.

4 banane . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. jaje i šećer u kristalu. maslac i jaja.180g oraha . Kad su pečeni.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.125 g šećera u prahu . so i mleko.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Pecite 25 minuta na 180 oC. izvadite ga i ostavite da se ohladi. prašak za pecivo. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1 kašičica cimeta u prahu .1 dcl mleka .Hleb od banana i oraha 250g brašna . oraščić.150g maslaca . sodu bikarbonu i soli.1/2 kesice praška za pecivo . Kada je hleb pečen.150g šećera . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. prašak za pecivo. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Mutite dok smeša ne bude penasta.100g maslaca . biljnu mast.1 kašičica praška za pecivo .1 jaje . Služite hladan. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. U drugoj činiji izmešaje brašno. 298 . U tu smesu dodajte brašno.250g brašna .3 jajeta .1/4 kašičice oraščića . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Sve dobro zamesite.30g biljne masti .

U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Služite toplo. Zatim razvucite obge. Stavite jednu preko druge obge. mlake vode i soli. Ostavite ih da se malo prosuše.) Ostavite malo da odmori. (Izraz Vojvođana za deo testa. 299 . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.1 jaje .3 kašike masti .1/2l mleka . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Odvojte dve polovine.4 jajta . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.100g maslaca . Dodajte uskisli kvasac. jajeta. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. a zimi celu noć.150g suvog grožđa . mleko i šećer da uskisnu. Radlom secite jednake taške. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.2dcl mlake vode .2 dcl mleka .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Razvucite oklagijom tanku jufku. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Stalno mešajući.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Leti 6 sati. a drugu čokoladom. Opet premesite. Pre pečenja namažite žumancetom.100g pekmeza od kajsija . Pospite šećerom u prahu. Pecite na umerenoj toploti. jednu pospite suvim grožđem.prstohvat soli .7 kašika šećera . Dobro zamesite testo. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite da odstoji 15 minuta.50g mrvica od keksa . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.obge. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. razvucite i pravite velike pletenice.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Ostavite testo da odstoju u hladovini.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.

Secite kvadrate od 5cm. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. so. šećer. 6 žumanaca.40g šećera . Čokoladu istopite i dodajte masi. Pecite na umerenoj toploti. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ređajte u prethodno namazan pleh. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.25g kvasca 2dcl mleka .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. cimet i badem.prstohvat soli . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.cimet 2 kašike brašna . koru od limuna. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.2 belanca . Ostavite 6 sati da se suše. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. 300 . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.7 žumanaca . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.40g maslaca . Bazelski keksi 250g šećera . brašno.5 cm.Micikine buhtle 750g brašna .250g ribanog badema . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.kora od limuna .

2 šoljice mleka .2 kg brašna .5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5 kg margarina .0.450g šećera .kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1. 301 .

2 pakovanja praška za vanilin puding . 302 . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. dodajte hladno mleko. a na sobnoj temperaturi kore. nije potrebno ulagati toliki trud. da lakše sečete parčiće.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Rasporedite krem preko donje kore. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.100g šećera . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.1/2 l mleka . šećerom i stalno mešajući. Kada se masa izjednači i postane gusta. jer će kore postati žilave od vlage.

Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . 303 . 3 žumanceta.4 žumanceta . Preko testa poređajte višnje. Ostavite da malo odmori. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Premažite razmućenim žumancetom. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. vanilin-šećer i drugu koru. 6 žumanaca. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.2 kesice vanilin-šećera .6 jaja .150g šećera . zatim pospite polovinu oraha. Služite hladno. Testo dobro zamesite. pospite mlevene orahe. suvo grožđe.1 žumance .300g brašna . Pecite na umerenoj toploti.1/2 kesice cimeta .prstohvat soli Umutite maslac. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.kora od limuna . propržene jabuke. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.280g brašna .150g oraha . Pecite na umerenoj toploti.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1 kg jabuka . šećer i so. Može i posle dva dana. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.100g suvog grožđa .1 kašičica cimeta . Premažite je razmućenim žumancetom. Najbolje sutradan. Služite hladno.200g kisele pavlake . cimet. šećer. Podelite masu na dva dela.150g šećera .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Zatim dodajte brašno.1/2 kesice praška za pecivo .100g oraha . 6 kašika šećera. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.

Pospite polovinom mlevenih oraha. Suve šljive skuvajte. Secite na parčiće od 8 cm.1 kašika kisele pavlake . Orahe iseckajte uzdužno. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. 304 . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Pecite još 5 minuta. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.100g maslaca .5kg suvih šljiva . Napravite kompaktnu masu. Ohladite preliv. Procedite i izvadite koščice. Stavite samo da proključa. Pecite 15 minuta na 220 oC. poslažite višnje i vanilin-šećer. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Pecite na 200 oC. Umešajte šljive. Zamesite testo da bude glatko. Premestite testo i napravite dve jufke. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. orahe i kirš.250g mekog brašna . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Nadev stavite na početak svake kore. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.1/2kg očišćenih višanja . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.5kg kore za pitu .100g šećera u kristalu .0. Služite hladno.0.100g oraha 1dcl kirša . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.4 žumanceta . Bosanska šljivopita 0.100g oraha .Pita od višanja 250g maslaca . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Uvijte tanku pitu.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.

secite na kocke i pospite šećerom u prahu. mlevene orahe.100g kisele pavlake .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. 1 kašiku šećera.140g čokolade . U podmazan pleh stavite donju koru.Pita od čokolade 250g maslaca .70g oraha .6 jaja . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. kiselu pavlaku i brašno. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Dobro zamesite. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Ostavite da odstoji 1 sat.250g maslaca . zatim nadev i gornju koru. 305 .150g brašna .200g šećera .5 jaja .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Kada se ohladi. ribanu čokoladu. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilinšećera . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. mleveni badem. Bakina pita 250g brašna . Nadev: Umutite 4 žumanceta. vanilin. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Kada je pita pečena. Ohladite i secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti.šećer. 1 žumance.100g čokolade .170g šećera . šećer.80g badema . 645).

mleko.5 kg kore za pitu . šećer i cimet. Urolajte. Pecite palačinke na ulju. isecite na male tanke kriške. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.100g maslaca .1/2l mleka .1 kg nakiselih jabuka . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.1 dcl ruma . Napravite 6 jufki. ulje. šećer. jabuke.250g kristal-šećera . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.200g brašna .Babuškina pita od jabuka 0. Po dve kore. Palačinke na moj način 2jajeta .cimet .prstohvat soli . Kada je testo dobro umućeno. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. so.150g oraha . i polako dodajte brašno stalno mešajući. 306 .50g keksa Jabuke oljuštite. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g suvog grožđa . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Pecite 10 minuta. Orahe sameljite. suvo grožđe.

zalijte ih kremom. Služite tople. ali samo sa jedne strane. 6 kašika šećera. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Švedske palačinke 100g maslaca . Pecite palačinke samo sa jedne strane. 6 žumanaca.150gšećera u prahu . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Sve izmešajte.Krem palačinke 100g maslaca . 307 .2 žumanca .100g čokolade . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.2dcl belog vina .120g šećera . Dodajte mleko. 2 žumanca. brašnom i mlekom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.50g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. a secite kao kriške okrugle torte. Kada ste sve palačinke poređali.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.7 jaja .3 dcl mleka . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. šećer. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. brašnom i mlekom.100g brašna .

dodajte prah-šećer. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.150g prah šećera . Pripremite topli preliv. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.3 žumanca . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Sve polako promešajte.3 kašike šećera .1/2l mleka . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1 dcl trešnjovaće . ostavite na toplom u stranu.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Kuvajte na pari 15 minuta. Stavite na vatru. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. 308 . Ispasirajte jagode.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. trešnjevaću.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.1 kesica vanilin-šećera .619) 500g sladoleda od vanile . Čim proključa.

U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Ako je veče. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.5 dcl konjaka . Stalno mešajući. Kada je skoro pečeno. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.0. malo prokuvajte i zalijte palačinke. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Služite tople.sok od 1 pomorandže . stavite suvo grožđe.2 dcl maraskina .100g suvog grožđa Umutite maslac. šećer. 5 žumanaca. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.6 palačinki manjih. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.100g brašna .100g šećera . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. 309 .5 jaja . Carske mrvice 60g maslaca .2 kašike seckanog badema . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.3 kašike šećera . Pazite da šećer ne požuti.sok od 1 limuna . pecite dok ne porumeni.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Svaku pospite bademom. Kad se plamen ugasi.1 dcl slatke pavlake . Ostavite da prekuva.

150g suvog grožđa .100g kristal šećera .250g šećera u prahu . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Sve dobro izmešajte. dodajte šećer.1/2 l mleka .1 šipka vanile .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .1 kesica vanilin-šećera . Služite toplo. Bokizov desert 8 jaja . stavite razlomljenu šipku vanile.0.0. oceđeno suvo grožđe. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.100g badema .200g kristal šećera . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.5 dcl kirš-ruma .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Sameljite orahe. šećer i jaje i zalijte palačinke. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1dcl slatke pavlake . Pazite da se krem zgusne. Ohladite krem stalno mešajući.1 jaje Ispecite palačinke. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. U mleko prethodno. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1 dcl kirš-ruma . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Ohladite. 310 . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Palačinke premažite malo nadevom. ali da ne provri. kiršrum. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. kirš-rum. Služite hladan. vanilin šećer i slatku pavlaku. dok se kuva. Umutite slatku pavlaku.

zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Spustite banane da se kuvaju. 644) 100g badema .3 dcl preliva od čokolade (recept br.5 dcl konjaka . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. 311 . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Služie hladno. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.2 dcl likera "Kiraso" . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Kada su nokle kuvane. Flambirane banane 4 banane .1. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Zatim dodajte maslac da se rastopi.6 kašika šećera .6 jaja . Odmah sipajte liker. Dobro mutite dok ne postane penasto. Služite tople banane.8 loptica sladoleda od vanile .1. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.1 štangla vanile . pored njih banane. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Prelijte ih konjakom.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. sa vanilom i stavite da se kuva. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.sok od 2 pomorandže . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.Šnenokle 1l mleka .60g maslaca . Da bi bile nokle čvršće.5 kašika šećera .

Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kesica vanilin-šećera .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. nadenite sa masom od lešnika. 312 . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.3 jajeta .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. dodajte lešnik. Služite toplo. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile .4 kašike šećera u prahu . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Odmah sipajte liker. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.1. Izvadite ih iz pećnice.5 kašika šećera . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Punjene jabuke 4 jabuke .5 dcl konjaka . Polako sve zajedno umutite. odsecite gornji deo (kapicu). izdubite i nacedite po njima limuna.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Zatim dodajte maslac da se rastopi.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . 644) . Spustite jabuke da se kuvaju. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.2 dcl trešnjevače .1 limun .100g badema . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.100g samlevenih lešnika .sok od 2 pomorandže . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.

Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. pomorandže. sok od limuna i trešnjevaču. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.50g kakaoa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.1 dcl trešnjevaće .100g badema . Ohladite ga stalno mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Kada su kuvane.100g šećera u prahu . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Služite hladnu salatu. Lagano izmešajte.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. 313 . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Rastanjite u hladnjaku i služite. Dodajte suvo grožđe.100g čokolade .100g suvog grožđa . banane.sok od 1 limuna .1 l mleka . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Zalijte nokle od snega. Kada mleko proključa. Ohladite.50g šećera u kristalu . šećer u prahu. zaslađenu slatku pavlaku. Odozgo stavite ulupanu.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Kuvajte mleko sa čokoladom. grejpfurt) . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.

Ostavite da miruje još 25 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Umesite masu kao testo. Ostavite da stiji 30 minuta. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stoji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Pospite šećer i vanilin šećer.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Secite ga na kriške 1. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dodajte prethodno ulupano jaje. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zalijte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Prstima lagano promešajte. Ostavite da stoji još25 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. 314 .5 cm debljine. Zatim lagano prstima promešajte.5 kašika ruma . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .8 štangli čokolade .300g šećera u kristalu .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .

645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Izmešajte sa orahom i keksom. Sve zajedno polako promešajte.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Masu podelite na dve polovine. 315 . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Zalijte sa čokolad-glazurom.Bajadere 400g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.4 belanaca . Prohladite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.8 kašika vode .glazura od čokolade recept br.200g šećera . Do služenja držite u hladnjaku.250g maslaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Ohladite. Dobro umutite sa maslacem.3 štangle šokolade . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. U mikseru izpirirajte.

propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Ostavite dva minuta da ključa. Praline 200g čokolade .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Procedite kroz sito.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. 316 . Dobro izmešajte.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.100g maslaca . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ohladite.7 dcl mleka . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.300g šećera u prahu . Zatim procedite mleko.1 jaje Otopite čokoladu. Ostavite da prenoči u hladnjaku.

poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.150g šećera u prahu 1. Odmah služite. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.2 dcl konjaka . breskve. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Kašikom izvadite koštice.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5dcl trešnjevače . pokrijte kalup. Iseckajte jagode i banane. banane. takođe. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.300g jagoda . Služite u čašama. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.1 jaje . Prelijte hladnim šampanjcem. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. jaje.300g banana .2. kojom.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. ananas) .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Dobro zamešajte i ohladite.2 l penušavog vina(šampanjca) . Pošećerite. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. jabuke. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. 317 . konjakom i maraskinom.1 kesica vanilin-šećera 0. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Polako izmešajte. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.250g šećera u prahu .500g šećera .

ohladite. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike šećera u prahu . Preliv od čokolade 125 g čokolade .2 kašičice vanilin-šećera . Dok je glazura još topla. Dodajte maslac i neulupanu.25 g svežeg kvasca .Carigradska boza 4l hladne vode . nezaslađenu slatku pavlaku. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.400g šećera .2 kašike slatke pavlake . 318 . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. premažite tortu ili kolač.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.2 dcl vode . povremeno mešajući. Mutite da preliv bude buav. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Sipajte vodu.150g kukuruznog brašna . Dodajte šećer.

ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. mleko i pavlaku. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.6 dcl belog vina . Postepeno uspite vino. Ostavite da proključa. Umutite jaja i šećer. Na kraju umešaje jaja i rum.Šodo od vina 8 žumanaca . Preliv od badema 120g maslaca . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Zalijte vrijućom belom kafom.300g šećera u prahu .3 jajeta . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv je izuzetan za tortu. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. 319 . pa sipajte u čaše.120g šećera .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. šećer i očišćen i samleven badem.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.1 dcl slatke pavlake .2 dcl mleka . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g badema . Služite odmah.3 jajeta .0.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika začina od sušenog povrća . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 veza peršuna . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . dodajte meso. Polovina gulaša je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Meso operite i isecite na manje komade. Dinstajte 1 sat. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. 116).1 kašika ulja .manja glavica crnog luka .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 326 . začin od sušenog povrća. vino i so. iseckanu papriku. prstohvat soli.1 kašika ulja .400g mlevenog junećeg mesa .1 dcl belog vina.1 paprika . Uvijte sarme i ređajte u lonac. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .

Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . stavite celu glavicu luka.1 kašičica ulja . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 glavica luka . Pecite nareske na teflonu. 327 . posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Ostavite 1 sat da stoji. Utrljajte začin od sušenog povrća.5dcl vode. namažite uljem i senfom. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Zalijte preko njega ulje. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pile dinstovano 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .

ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . soli i bibera. krastavce. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika kapra . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.so po ukusu . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Sve dobro umutite.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 veza peršuna . sok od limuna.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.2 šargarepe . šargarepu. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. 200g paštete je ceo obrok. kap ulja.Pileće pašteta 1 pile . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 kašika kisele pavlake . 328 .2 jajeta .so po ukusu .1 kašika ulja .2 paštrnaka . Ocedite. so i biber. Obarite jaja. paštrnak i kapar. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Ostavite u hladnjaku. Dinstajte ih na ulju.sok od 1 limuna .3 kisela krastavca . Dodajte kiselu pavlaku. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . jaja.

Ocedite. toplo mleko.400g tikvica . Stavite ga na toplo ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . 329 .3 paradajza . Dodajte začina od sušenog povrća. Janija od povrća je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .1 paštrnak 1 kašika ulja .prstohvat soli .2 paprike . Ocedite.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pospite ulje. so i biber.1 kašika ulja .1 kašičica ulja . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. so i biber.so po ukusu .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Propasirajte ga. Kuvajte još 15 minuta.2 šargarepe . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašika začina od sušenog povrća . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća. origano.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.prstohvat origana .sok od 1 limuna . sok od limuna i posolite. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Služite toplo ili hladno. Dinstajte 10 minuta.

Podvarak posni 600g kiselog kupusa . dodajte ulje.Stavite ga na toplo ullje. 330 .Šargarepa strugana 400g šargarepe . Zalijte sokom od limuna.1 kašika ulja . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Ocedite ga.so po ukusu .1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Stavite u hladnjak. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .3 dcl kiselog mleka . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. lovor i kim.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Sve izmešajte. Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.1 lovorov list .sok od 1 limuna Operite. sok od 1 limuna i kiselo mleko. očistite i istružite šargarepu. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.sok od 1 limuna .

Ocedite ga. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka . Ocedite. sok od 1 limuna i so. Služete toplo ili hladno.sok od 1 limuna . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Izmešajte salatu sa prelivom. Ulje. Umutite ulje. Dobro izmešajte. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja .2 jajeta . sok od limuna i so umutite. dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Pobiberite. 331 . Zalijte karfiol i jaja.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.

Ostavite na hladnom. so i izmešajte sa salatom. Dodajte ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.so Operite i isecite zelenu salatu. sok od 1 limuna. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Posolite ii pobiberite. Pobiberite. sok od 1 limuna i so. Umutite ulje.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.sok od 1 limuna .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Isecite debreciner na kolutove. Umešajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.2 jajeta . a jaja na kocke.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Obarite jaja i debreciner. Zalijte prokelj i jaja. Služite toplo ili hladno. 332 .1 par debrecinera .so po ukusu .200g kisele pavlake .so po ukusu .3 jajeta .3 jajeta .

Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 paradajza . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 kašičica ulja .2 kašike mleka . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Poširana jaja 2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Pecite na vrućem ulju. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. 333 .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.1 veza peršuna .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Sve dobro izmešajte. seckan peršun. Kada proključa. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.1/2l vode . so i biber. Dodajte so. Ne mešajte i ne okrećite. Kuvajte 30 sekundi. Drugom polovinom preklopite.1 dcl vinskog sirćeta .2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite. Služite toplo.

biber po ukusu Operite i ocedite srca. Kad je džigerica gotova posolite. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Služite toplo. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. seckan peršun. vino i biber.5dcl belog vina . Dinstajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. seckan peršun.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Spustite ga na vruće ulje. vino i biber.5 dcl belog vina .1 veza peršuna . seckan peršun.so po ukusu .2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. 334 . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. so i biber.1 veza peršuna .2 kašike ulja .2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.

dodajte kiselu pavlaku. 200g paštete je ceo obrok.2 kašike ulja . posolite.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. vino. Na mašini za meso sameljite džigericu.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.so po ukusu .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.so po ukusu . Vadite kriške po potrebi.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. dok je vruć. seckan peršun. so i biber. Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i kapar. sok od 1 limuna. Prosušite.1 veza peršuna . Pecite na teflonu bez masnoće. Dobro izmešajte. možete dodati malo soka od dinstanja. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Ako je pašteta suva.2 jajeta . Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber.2 kašike kisele pavlake . Kad je džigerica pečena. krastavac. Dodajte začin od sušenog povrća. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina . 335 . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Dinstajte 30 minuta. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kašike začina od sušenog povrća . Ocedite ga i. oljuštite ga.1 kašika kapra . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .

1 kisela paprika .1 kašika senfa . Pecite ga na podmazanom teflonu. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. 336 . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Pečeni parizer je ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok. Sve izmešajte.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašika ulja . ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . so i biber. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.biber po ukusu Obarite debreciner. Ohladite i isecite na kolutove. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Tome dodajte senfa. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 jaje .so po ukusu .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.

Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Ocedite i očistite od kostiju. limun isečen na kolutove.1 kašika ulja . sokom od limuna i posolite.1 veza peršuna .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. ulje i so.Salata od ribe 300g škrapine . Prelijte uljem.1 glavica luka . list. Nalijte vodom da ogrezne.1 limun . Ocedite i očistite od kostiju. 337 . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. biber.50g maslinki .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvajte 30 minuta. Salata od ribe je ceo obrok. oslić) . Pospite cimet.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Dodajte kapra i seckane maslinke. lovor.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . stavite je u posudu uz peršun. luk.1 lovorov list .1 kašika kapra . Pečena jabuka 1jabuka .

dodajte veštački šećer. Ispasirajte. sok od 1 limuna i cimet. 338 . Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte. Kuvajte dok ne omekšaju. Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimetom. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte i stavite u hladnjak. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful