GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..................................................................151 Minhenski gratinirani krompir........142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...................139 Krompir sa omlet maslinama.....................................................143 Prženo povrće.........................................................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom............................................................140 Krompir majka-Bule.....................154 Baren kiseo kupus...............................................................142 Čorbasto sočivo..............................................................................140 Pohovan karfiol..................153 Podvarak.............................150 Krompir pire...........................................................................144 Pečurke sa parmezanom..........................................................................................................145 Gratinirani krompir.......................................................153 Papula..............................................................................................................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice.......................................154 Grašak sa mirođijom......................................................148 Pasulj prebranac......................................................................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina...152 Torta od zeleniša iz davnina........149 Tikvice punjene sirom..........138 Pečeni kelj na manastirski........................................................................................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana..............................................................................141 Pohovane paprike.........................................................................142 Kelj sa krompirom....................152 Bećar paprikaš.................141 Pire od spanaća........145 Tikvice u sosu od jaja.......................................................................................155 7 ............................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama................................147 Rolat od spanaća i sira............................137 Grčka musaka bez mesa............................152 Strugane tikvice..................................................................................................................................................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom..................................................148 Paprike punjene sirom..........................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..150 Plavi patlidžan punjen povrćem...................................151 Restovan krompir.............144 Torta od plavog patlidžana..............................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..151 Marinirani krompir...............................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)........................................................141 Pohovan plavi patlidžan...........Seljački krompir...............................................................143 Dalmatinska janija...............................................154 Kineski kupus........................................

............................156 Punjeni krompiri...............................168 Nokle od spanaća i sira..............155 Kromperići sa kiselom pavlakom...........................162 Špageti sa pečurkama....158 Poatu.........................159 SLANA TESTA........164 Špageti sa crnim lukom..........170 Makaroni sa kobasicama..............169 Knedle od pileće džigerice.....................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................157 Punjen paradajz...................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).......................................................................169 Nokle sa kajganom..............................167 Peljmeni po sibirski...........................................................160 Špageti a la Romana............................................................158 Ratatuj....................162 Špageti sa tunjevinom.....................................................................................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...............................................................173 Domaći rezanci..................................................................................................166 Špageti a la Matričana............170 Vokijevi hladni makaroni................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara.......169 Knedle sa šunkom.....................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom.......157 Paradajz sa sirom.............................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..................................171 Makaroni sa bukovačom.....167 Galuške sa spanaćem..................163 Špageti sa hladnim sosom...................................................................................174 8 ...............................................................168 Nokle sa jajima........168 Nokle..................................172 Grkljani na salati.............................171 Grkljani sa sirom...........................172 Grkljani sa kobasicama.........................................................................................................156 Celer pohovan u siru.............................................................................................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.......................................................................................................156 Grašak sa pršutom................................................................155 Dinstane pečurke..........................164 Špageti sa ringlicama.......................................165 Špageti sa mesom..........................................................163 Špageti sa kavijarom...........................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.............................................................161 Špageti sa limunom.......................................Grašak sa jajima..............................................................................................................................

.....................................................175 Gratinirano testo (pužići)...........................189 Testo sa sirom........................187 Gročanska pica........................................180 Flekice sa šunkom.............................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način..........................189 Testo sa prazilukom............185 Tart od sira............................................191 Kiflice sa šunkom....................................178 Tašci sa mozgom...179 Musaka od flekica.........................................................................................................................192 Mađarske kiflice....................................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem................................................................................................................186 Pica na italijanski način.................181 Šufnudle..............................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.....................................................................................194 9 ...Zeleni rezanci...........................................................194 Kajzerice..........................................................179 Papardele.....................................................................193 Pogačice od sira......................................................186 Domaća pica..............................183 Njoki sa otoka Krka.......175 Kaneloni sa mozgom..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................178 Tašci od sira.............................................................................................................................................................................................183 Njoki.............190 Lovačke kajzerice.....181 Flekice sa mesom i sirom.............................................190 Kiflice sa sirom................................................................184 Valjušci od kisele pavlake.............................................177 Torteline sa mesom......................................182 Slovenačke štrukle...............................................................................184 Ruske piroške.............................................................177 Lazanje....................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije..................194 Đevreci...............................................................................................................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom..183 Njoki sa spanaćem...............................................................176 Ravioli sa mozgom..........................................................................................................................191 Buter-kifle..............182 Tirolske knedle..........189 Testo sa lukom..................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka....174 Rezanci sa limunom i šunkom................180 Flekice sa kiselim kupusom.....................

............................................................................197 Manastirske pogačice.......217 Somun....216 Seljačka pogača.......216 Bogata pogača................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.......196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............................................203 Kosovska pita sa blitvom....................................................................................................................................214 Pogača sa slaninom...............................201 Raskošne palačinke....................................208 Čordini pužići ......................208 Puževi od sira.................................215 Hercegovačka pogača............201 Brza pita od sira.........210 Bosanski burek....................217 10 .......................................................................................................................206 Pitice od sira i mesa...........................................................204 Jajača.............................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom...........................................................................................................................................195 Perece..........213 Maslinov hleb..........................................................................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa........................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.....................................199 Palačinka od makarona....................................................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta..................................210 Domaći hleb.......214 Srpska pogača....................................................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom............................................................................................................195 Jokširski puding.........................................................................................................202 Eržikina pita od sira.......209 Burekčići.................................216 Bosanska pogača........................................................................................................211 Američki beli hleb.....204 Potrpuša.............................................................207 Uklupčana pita od sira.........Vukine slane štangle....209 Lenja pita sa mesom...................212 Gruzijski hleb sa sirom..................213 Hleb sa sirom i slaninom..........................................................198 Pituljice..217 Raskošna pogača........................................................................................................................................................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke............................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.......................................................................................................................202 Gibanica na moj način................................................................................................197 Kroketi od krompira...................................................................................................................................207 Prazna gužvara............................................

....................................................238 Sos kari.................237 SOSOVI....................................................................................................................................................................................................................................239 11 ........................................................................................................................228 Riblji marinat.................235 Dagnje na buzaru.....................219 Popara mrsna..................236 Salata od dagnji...................................228 Paradajz punjen tunjevinom......237 Lignje na salati...............................................226 List sa pečurkama....................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva................................................................232 Skampi sa pirinčem......... NADEVI.........................................................236 Rizoto od lignji......229 Tunjevina na domaći način......................................218 Cicvara......226 List sa plavim patlidžanom.................231 Koktel od skampa............................................................................................223 Tunjevina na francuski..........................................................................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji............................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom...........234 Vekna od pirinča sa dagnjama......221 Škrapina na salati................................................................... MARINATI.........................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...................220 Lešo (kuvana) riba..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe.........................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.............227 Bakalar na bokeški način......................................................................................229 Krompir punjen škrapinom...........233 Omlet od hrena sa krevetama...233 Skampi u pilećem mesu...................................................................236 Punjene lignje............................................................................................................................................................................................................................................................................230 Raskošni morski krš.......................................218 Zeljanik........230 Morski krš............................................................232 Rižoto od skampa..........................231 Skuše u foliji...............223 Losos u pivu iz 1453 godine.............................................225 Oslić sa sosom od oraha..............................................................................................................................Starinska cicvara.......231 Losos kiš..............222 Oslić na italijanski..............................................218 Projara..224 Dimljeni losos tatar..............................234 Školjke Sen Žak........................................

......................................................................................................................239 Sos Andaluz.................................................239 Sos od hrena..............................................................252 12 ................................................243 Sos od kiselih krastavaca.....248 Maslac za biftek..........................................................................................246 Sos bešamel.............................240 Sos od limuna za špagete..........................242 Engleski preliv za salatu..........................................................247 Marinat za rostbif.............244 Sos od parmezana za pirinač.....................................247 Nadev za pile....................................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način...............................242 Sos za struganu šargarepu...........................................................................................................................Sos Bernes..........................................252 Salata od celera....................................................................................................243 Sos za ribu............................................244 Sos Bolonjez za špagete................................................................................................................................................................................242 Holandski sos..............244 Preliv za njoke............248 SALATE....................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan...................................................................................................................................251 Tarator-salata.........................................................................245 Sos od oraha......................................................................................251 Jermenska salata..245 Sos majonez.............................................................................................................245 Zeleni sos majonez..........................................244 Pikantan sos za pečenje..........................................................................................................................................................243 Sos od miorođije.242 Sos tatar................................................................................................................................251 Krompir-salata.....................................................................................................239 Sos od senfa....................240 Sos od limuna........................241 Sos od tunjevine.............................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku.................................................................................241 Smiljin sos od senfa...........................................................................................243 Sos za divljač..246 Hladan preliv od paradajza.............................................................240 Vokijev preliv za salatu.........................250 Salata od blitve.................246 Sos Remulad.............................................................246 Sos od paradajza..............................241 Sos od sardele.....249 Vokijeva salata...............250 Salata od pirinča i povrća.................................................................................................................................................................................................252 Gruzijska salata...................................................................................

.................................272 Žerbo......................................................270 Teta-Marina grilijaš torta................................................261 Lulu-torta..........................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...................................262 Torta od oraha..................................................................................Strugana šargarepa................268 Torta od kafe na drugi način..................................................................................................................................................................................................261 Beze torta..........................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima......255 Salata od boranije...............................................253 Salata od luka..257 Salata od paradajza sa belim sirom....................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.................................................................................................................................................................................................273 13 ....271 Reform-torta.................257 Salata od pečenih paprika.........................264 Torta od jabuka.....266 Američka torta....................................................265 Torta od pečenog lešnika........................................256 Zelena salata sa prelivom..............................................................253 Salata od piletine...............................258 SLATKIŠI.....................................................................266 Švarcvaldska torta.........................................267 Badem-torta..........270 Saher torta......................................................................................................................................269 Torta sa tri fila.....254 Bogata salata................torta.....262 Puškinova torta...259 Kraljica od Sabe...........................................257 Salata od pečuraka i krompira...............................................................................................255 Salata mimoza................................................263 Torta od jagoda...............................................................................................272 Žahar-torta..............................268 Torta od lešnika i čokolade......................253 Salata od goveđeg mesa....................269 Moka torta...........................................................................................................256 Kisela salata...............271 Saher-torta gđe Gligorijević.................................................................................................................................................................260 Torta od kafe....................................260 Krem-torta............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera....................256 Zelena salata sa čvarcima...................................................................................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ...................................................267 Praška torta...........................................256 Cvekla salata sa hrenom...........................................

............................................................................................................................................290 Čordin kolač...........................281 Grilijaš rolat....287 Kolač od šljiva........................................................................................276 Jevrejski krem.........................................................277 Crni kolač sa višnjama.............292 Ringo Janči.......284 Florentine..............284 Tufahije...............................................................................................................................................................................................................................................Čokoladni mus.........................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom..............................288 Mađarski polumeseci...................................281 Babine tatilje........................................................................282 Starinski prutići od oraha....................................................................................................................................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)......................283 Kolač od kajsija sa bademom....................................................283 Ravanija........274 Čokolad-krem u čašama...............282 Voćni kolač.....................................................................289 Vanilin-kiflice.....287 Kolač od badema..................................................................287 Špric-krofne.....................................................................................................................................278 Francuski kolač..............................................................................289 Mafiši.............................................................283 Vukine slatke štangle .................................286 Kolač doktorke Tanje................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.....................................................293 14 .......................................................................................279 Kolač od jabuka..............................................................................................285 Ciriške florentine............292 Micikin kolač sa bademom.......276 Krem od vanile.............................................................................................275 Krem od jabuka..........288 Klajsterone..291 Čokolad-šnite.............290 Dvorske krofne..............................................................................................................280 Tari Taten.........274 Voćni krem...............................................................280 Ženska ćud...........................................286 Kolač od bresaka...................................................................................................................275 Penasti krem od vanile................280 Tart od jabuka.....................................................................................................................................278 Krancle........................................................................................................................................................................................279 Padobranci..................................277 Čokolad-puding sa bademima...............................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom............................................................................................

...............................297 Rezanci slatki i kuvano vino...................................................................298 Gencona sa Čeneja............................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").......................................................315 Mus od jagoda....................................................................307 Palačinke Romanof........294 Kiflice od sala..294 Londonske štangle..............................................311 Flambirane jabuke................................................................................301 Verina krempita.......................................316 15 ......................................................................................................................................306 Krem palačinke............................................298 Hlepčići sa cimetom............................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka....................297 Hleb od banana i oraha..................................................................................................................................................................................................................................................................300 Jednostavni keksi............................302 Lenja pita sa višnjama.............313 Kesten-pire...................................................................................................................................................................................305 Bakina pita.....................................312 Voćna salata.........................................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način...........................................................................................................................312 Punjene jabuke...........................................310 Bokizov desert..........................................304 Pita od čokolade....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Komisbrot.....................................305 Babuškina pita od jabuka...........307 Švedske palačinke...................................314 Bajadere....299 Tašci sa pekmezom...........................................................299 Micikine buhtle..................................................................310 Šnenokle............................304 Bosanska šljivopita.................................................................................313 Čokoladne nokle..................................................................................300 Bazelski keksi............................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..309 Carske mrvice..........................................................................315 Sladoled od ruža......................................................309 Garnirane palačinke sa orasima........................293 Presburger kiflice......................................................303 Pita od višanja...............303 Lenja pita sa jabukama...................................................................................................................314 Kesten rolat.............295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.311 Flambirane banane......................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..

.............................332 16 .......................322 Čorba od piletine...........319 Penasti preliv od čokolade..................................327 Pile dinstovano...........................................................................................................................................................................................................................................320 Glazura od kafe....................................................................................324 Salata od govedine..................................................................318 Preliv od čokolade..............................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......................................................319 Preliv od kafe.....................................................................................327 Pileće pašteta..................................................................................................................329 Šargarepa strugana.........322 Bujon sa jajetom.........................................................................................................................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.......................................................318 Šodo od vina.......................................325 Musaka od kiselog kupusa..317 Carigradska boza............................................................................324 Pljeskavica..................................................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade....................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima....................................................................................................................326 Gulaš od govedine.......................................329 Janija od povrća......................................................................325 Sarma od kiselog kupusa...................328 Barena blitva sa tikvicama......................316 Praline................................331 Zelena salata sa prelivom..328 Pečurke pečene.......322 Čorba od zelja..............................................................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.331 Karfiol sa jajima..................................317 Bola..........................................................329 Pire od spanaća.........Sladoled sa toplim prelivom............................................323 Kuvana govedina................................316 Punjena dinja......330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.........................................................................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)........................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.....................................................................320 DIJETA..................................................................328 Pečurke dinstovane........323 Kuvana teletina...............321 Supa Paveze (dijetalna)..................................................................330 Podvarak posni...............................................323 Kuvana jagnjetina.......................................319 Preliv od badema.......................................................326 Džumlek-ćevap.......................................................................................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................................................338 17 .........................................................................................338 Pire od jabuka....................................................................337 Pečena jabuka.................336 Salata od ribe...............................335 Džigerica pečena bez masnoće............................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.......333 Dinstovana pileća srca..............337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom............................................................................337 Kuvana (lešo) riba.333 Pašteta od belog sira i jaja....................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..........................................336 Pečen parizer od ćuretine.......................................................Rotkvice sa jajima.......................332 Omlet od jaja sa paradajzom............................................................................333 Poširana jaja........................................336 Salata od debrecinera...............................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom..................................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani........334 Dinstovan mozak.......................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...334 Pašteta od teleće džigerice................

SUPE I ČORBE 18 .

supena kašika brašna .beli biber . U to dodajte 1.4 kašike kisele pavlake . izrendisan tvrdi sir i vodu. beli biber. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Stalno mešajući supu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.4 komadasira za mazanje .60 g maslaca . Čorba od sira 60 g maslaca . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.1 supena kašika brašna .5 dl belog vina . stalno mešajući ručnim mikserom.60 g ribanog permezana. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Smanjite vatru.5 dl supe .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.5 l vode.1.200 g mekšeg sira .biber .pospite istruganim sirom.pojačajte vatru da što pre provri. propržite na maslacu dok ne porumeni. Dodajte vino.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. 19 .1 dl vode .200 g kisele pavlake . Supu služite vrelu.3.150 g tvrđeg sira(trapist) . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Posolite.so . pobiberite. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.

1 kašika seckanog peršuna. Takav hleb ispirajte u mikseru.200 g belog hleba (bajatog) .1 koren celera . Odmah služite toplo.šolja svežeg kravljeg sira .so . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.biber . Uspijte vode i mleka.aleva paprika .1 glavica crnog luka . biber i zelene začine.1 veza vlašca .2 dcl belog vina . Slaninu iseckajte na kocke.3 šolje vode .biber .so . Procedite ga kroz sito. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. ali nikako da provri. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. U vruću supu dodajte naribani sir. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .šolja kisele pavlake .100 g slanine . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .mleka . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.3/4 i goveđeg bujona . so.propržite i izvadite iz masnoće.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. 20 . Ostavite 10 minuta da omekša.2 zelene babure .

paradajz (bez sredine). Dodajte hladnu vodu.babure.2 kriške hleba . krastavce. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.so.1/2 l vode . Ohladite je.veza peršuna . posolite po ukusu.4 kašike paradajz pirea . prašku šunku. i biber po ukusu. 21 .3 jajeta .Dodajte paradajz pire.2 glavice crnog luka . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.2 ljute papričice .lagano mutite i ostavite da provri. sitno sečen peršun.biber.3 jajeta 150 g praške šunke .3 veća paradajza . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1 svež krastavac .3 kisela krastavca . mitođiju.3 babure 150 g praške šunke . i pržen hleb. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.6 dcl jogurta . ljute paprike. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1/2 l kiselog mleka . Služite hladno.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. tvrdo kuvana jaja.2 kašike brašna .

Služite hladno. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.1 kašičica aleve paprike .4 dcl bujona .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .sirće. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.100 g majoneza .3 šargarepe .Gaspačo .10 kapi tabaska .so .700 g paradajza .3 dcl mleka .servirane u posebnim činijicama.biber . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .biber .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.1 kriška kupusa 2 l vode .3 praziluka .Dodajte so.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.so .7 dcl jogurta .2 glavice crnog luka .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. biber i alevu papriku.1 kašika seckanog mladog luka . tabasko i prepasirano povrće.2 glavice crnog luka .3 kriške hleba(propržene kocke) . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.pola tube koncentrata od paradajza .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.paradajz i luk.so .50 g maslaca .300 g svežih paprika . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. 22 .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .2 paštrnaka .1 veza peršuna .2 kašike sirćeta . Služite toplo. Kada je kuvano ocedite. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Nalijte vodom. Služite čorbu uz dodatke. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. koncentrat paradajza.

Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 kašika maslaca . biber. Praziluk i šargarepu operite.Zalijte toplom vodom.1 čaša vina .1 praziluk .kašičica šećera . Kada poslužite čorbu.so . Izvadite rebarca. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. začinite čorbu vinom. šećer. Luk izdinstajte na maslacu. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 šargarepe . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.dodajte praziluk i šargarepu.2 lista bosiljka .1 lovorov list .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. bosiljak.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . 23 .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1/5 l vode .kuvajte povremeno skidajući penu.biber .Pospite čorbu peršunom. solju i biberom.1 seckani luk . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 struk majčine dušice . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 kašika brašna . Kada paradajz prokuva dodajte so.so .svako u tanjir može da stavi malo masla.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. i kuvajte 15 minuta.2 parčeta suvih rebarca .

Dodajte bistre supe. mešajući dok se supa ne zgusne. Kuvajte još koji minut. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .3 dcl bistre supe .100 g kisele pavlake .seckan peršunov list . Od maslaca i brašna napravite zapršku. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.kašika brašna .so .1 limun . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.dodajte sitno seckana jaja.umućenu pavlaku i kajmak. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . 24 .1/2 šolje mleka .1/2 šolje pirinča .2 žumanca .biber .1/2 kašike skrobina(majcene) .da se čorba malo zakuva. stalno mešajući. Služite toplo.200 g kisele pavlake .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.2 dcl mleka . da se kuva. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. posolite.biber .sok od 1 celog limuna . Na kraju. i dodajte peršunov list. Služite toplo.biber . polako mešajući. posolite i pospite peršunov list.20 g maslaca . procedite ga. Zatim umutite kiselu pavlaku.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. toplo mleko. Odmah služite. pobiberite. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.Dodajte na kraju maslaca. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.so . Razmutite žumanca.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.celo jaje i jedno žumance.1 kašeka rastopljenog maslaca . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .150 g pirinča -2 jajeta . ne mnogo uprženu.

složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Dobro umutite maslac.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. 25 .testo kao za savijaču ili rezance .zatim je sitno iseckajte.sitno iseckan peršunov list. Čvrsto uvijte kao rolat. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 žumance .2 kifle .100 g maslaca .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .1 jaje . sve dobro izmešajte. žumance.biber po ukusu.2 žumanca .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. U šerpi rastopite maslac.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.Premažite slojem mase od džigerice. Odmah služite.100 g mladog kajmaka .biber . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.glavica crnog luka veza peršuna . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.1 celo jaje.so . Fil je ovim završen. so.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.100 g maslaca .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Služite toplo.2 jajeta .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Ostavite da se ohladi. Secite parčiće debljine malog prsta.veza peršuna . Kada je testo pečeno. biber. jaja. žumance.1 l bistre goveđe supe . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.

kora od 1 limuna 5 žumanca . 26 .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.nekoliko kriški francuskog hleba .100 g kajmaka . zatim posoljena i pobiberena ).voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.biber .50 g maslaca .2 kifle . Preko ovog nalijte mlak rasol.prstohvat cimeta .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.200 g kiselog kupusa ribanca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . cimet.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.veza peršuna . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . strugana kora od limuna.2 kocke šećera . čaša vode. šećer. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.malo maslinovog ulja .

stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.50 g maslaca Operite sveže višnje.5 jaja . stalno mešajući.2 žumanca .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.200 g kisele pavlake .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. dve kašike tucane suve kifle. jaje.150 g pirinča .200g kisele pavlake .nalijte vodom i prokuvajte.1 kašika brašna . napravite deblju kobasicu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Posebno umutite i kašiku maslaca.veza mirođije .so .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.50 g šećera .veza peršuna . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).biber .1 glavica crna luka .3 paštrnaka .biber .malo ulja .2 korena peršuna . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. 27 .1 kašiku brašna.Sve to zajedno zamesite. paštrnak.1 jaje .so . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Prolećna čorba 4 šargarepe . koren peršuna.1 kašiku kisele pavlake. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. celer.Dodajte šećer. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Služite čorbu uz kocke od testa.2 kifle . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.10 pilećih bubaca .soli i bibera.2 korena celera .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.2 cela jajeta.

uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Treće.4 jajeta .3/4 l mleka .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Broj jaja zavisi od broja gostiju.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. malo je propržite zajedno sa spanaćem.isecite na kriške sredinu od belog hleba.veza peršuna.150 g brašna . Po osobi jedno jaje.dolijte vode i ostavite da se kuva.Budite obazrivi.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Kada se jaje malo stegne (belance).Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . 28 .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.5 dcl vode . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.so . Kada ste sve ovo obavili. Drugo poširajte jaja. (To su krutoni).1 jaje . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .so . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. U vrijuču vodu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. polako rešetkastom kašikom vadite.2.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.150 g slanine .na njega prepržen hleb.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.koju ste predhodno posolili.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).biber .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Posolite i pobiberite po ukusu.

umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Odozgo stavite kockice hleba.1 glavica crnog luka .2 kašike majorana . Dosolite po potrebi.po želji cimeta .Nalijte kupus supom. cimet . skuvajte i ocedite. nalijte mleko.lovorov list . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. maslac. limunove kore. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. dodajte lovorov list. 29 .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. biber. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.malo ulja .2 žumanceta . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .so .1/2 l vode .biber .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .po želji šećera . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. dodajte vruću čorbu.so .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 jajeta . so. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. iseckajte na kocke. Postupak za spravljanje je isti.1l bistre goveđe supe .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.strugana kora od 1 limuna .50 g maslaca . kao i ukus čorbe kada je gotova. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Kuvajte oko 15 minuta. šećer. Dobro izgnječite.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. vodu.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.stalno mešajući vruću čorbu.1/2 l mleka .biber Krompir oljuštite.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.

kašu razredite s mlekom.2dcl slatke pavlake .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. sitno seckan peršun i biber po ukusu.so . Propasirajte ga.1 jaje .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Spustite krompir.veza peršuna .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.3 oljuštena krompira isečena na kocke .200 g kisele pavlake .2 l vode .kašika začina od sušenog povrća . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . 30 .100 g kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.1 dcl mleka . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .3 žumanca .100 g maslaca .Stavite na vatru da provri.1 kašika ulja .biber .1 kesa čorbe od gljiva . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.slatku pavlaku ka jajetom.Dinstajte ih na malo ulja.

2 1/2 l bistre supe .1 kašika hladne vode .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Služiti toplo sa kockama krutona.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.biber .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .6 kašika maslaca . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. stavite u lonac.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Ocedite ga.2 žumanseta .Dodajte bober i nastrugan sir. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Ispasirajte u mikseru.so .4 kašike brašna . biber. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.so -beli biber .Dodajte so. operite ga. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . dodajte šolju tople čorbe.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. dok karfiol ne omekša. 31 .2 dcl slatke pavlake .1 l mleka.Rastavite karfiol na cvetiće.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . muskat.Kuvajte istiha 30 minuta.prstohvat muskata . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.3 žumanca . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.

pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Nalijte toplom vodom. paštrnak i ucelo glavicu luka. Pileća čorba 1 pile .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Izbacite glavicu luka.biber .4 paradajza .1 glavica crnog luka .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. začin od sušenog povrća. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. kao i povrće. šarggarepu paštrnak.1 jaje .Oljuštite krompir i isecite na kocke.dodajte biber.200 g kisele pavlake .veza peršuna .3 šargarepe .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.2 paštrnaka . peršun.2 l vode .3 šargarepe .200 g kisele pavlake .3 lista celera .oljušten paradajz.2 krompira . Na kodutove isecite babure.Kuvajte oko jedan ipo sat. 32 .so biber u zrnu .1 par debrecinera . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).2 paštrnaka . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Kada je meso skuvano ocedite supu. lovorov list. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.20 listova blitve .lovorov list .so .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Razmutite kiselu pavlaku. celer. na kolutove šargarepu. Nalijte vrućom vodom.3 sveže babure . so.

1 glavica crnog luka .Dodajte sečenu baburu. majoran.šolja graška .150 g rezanaca . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.šolja skuvanog pasulja .1/4 l vode .sitno sečenu šargarepu i grašak.pola tube paradajz pirea .paradajz-pire.Mesu zatim dodajete alevu papriku.1 babura . 33 . Na ulju propržite sitno seckan luk.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.80 g brašna .vino i zalijte supom.1 jaje . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.4 oljuštena paradajza .kašika začina od sušenog povrća kim .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.so .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.aleva paprika so .majoran po ukusu .1 l bistre goveđe supe .posolite i dinstajte pola sata.100 g luka . so. paradajz.2 kašike ulja .biber . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.3 šargarepe . Dodajte začin od sušenog povrća.biber.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .30 g suve slanine .Skuvajte posebno rezance.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.peršun .biber so i vodu.dodajte pasulj.jogurt . Na kraju dodajte peršun. po mogućstvu u supi od mesa. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.250 g krompira .1/2 dcl belog vina .

so -100 g kisele pavlake .1 lovorov list .Kuvajte još25 minuta.sok od 1 limuna .glavica crnog luka .1. Čorba od mozga 500 g mozga .Dodajte isitnjen koren od blitve.20 listova blitve .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.40 g maslaca .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. biber i so.Kuvajte 45 minuta.maslac.Tome dodajte kiselu pavlaku.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.3 zelene babure .2 paštrnaka .5 dcl ulja . oljušten paradajz.peršun . Dodajte u skuvanu čorbu.sok od limuna. 34 .4 paradajza 3 šargarepe .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Isecite na kolutove babure.1 veza peršuna .Sve prodinstajte na ulju.biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Nalijte ugrejanom vodom.dolijte supom.šargarepu i paštrnak.lovorov list origano.1 l bistre supe .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.2 kašike ulja .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.1/2 kašičice origana .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.malo brašna .biber .2 l vode .Dodajte prokuvana rebra.peršun.2 krompira .Prokuvajte 10 minuta. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). kuvajte 30 minuta.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .

800 g kisele pavlake .malo ulja Iseckanu papriku. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .dodajte seckanu mirođiju. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.4 dcl slatke pavlake .1 kiseo paradajz .ulupanu slatku pavlaku (šlag). dodajte krompir seckan na kocke. 35 .6 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća .so i po ukusu kajenski biber.kajenski biber .Kada čorba provri.3 kisele paprike .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. zatim dagnje i prelijte belim vinom.4 dcl belog vina . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.so .biber i so po ukusu.paradajz.1 1/2 l vode . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.3 šargarepe .2 praziluka .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so .1 veza mirođije .Dodajte meso.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .biber .3 krompira .1 paštrnak .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.

1 lovorov list .5 dcl ulja 4 kašike brašna .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. povrće i riblje meso. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Ocedite.seckani luk i praziluk. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Posolite. lovorov list.300 g kisele pavlake .maslac .2 glavice crnog luka . vino i 2 l vode.60 g lisnatog testa .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. luk.Očiščenu šargarepu.20 g guščije džigerice .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. dodajte zrna bibera. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . operite ga. šampinjoni u istim količinama . Od ove mase napravite kašu. Umutite kiselu pavlaku.so . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.1 veza celerovog lista . dodajte proceđenu čorbu od ribe.biber Očistite smuđa.Izvadite ribu ohladite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. Kuvajte 20 minuta.100g praziluka . predhodno namazanim žumancetom.100 gcelera .Osolite. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Dodajte bistru živinsku supu.2 kašičice bibera u zrnu . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.očistite od kostiju i isitnite.komadiće guščije džigerice. 36 . luk. stavite u lonac.2 babure 100 g maslaca .2 dcl belog vina .so . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. celer .0.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .1 veza peršuna .1/4 bistre živinske supe .100g šargarepe 100 g paštrnaka . koje u obliku mrvica upadne u supu.celer.1 limun .dodajte sok od limuna.

HLADNA PREDJELA 37 .

1 kašika kapra . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.sok od limuna. slaninu. Ohladite.krastavce.Služite hladnu uz tost.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.150 g slanine .Slaninu propržite.3 jajeta . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .mirođija .15 zelenih maslina .150 g svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.so . Dinstajte 15 minuta.2 dcl belog vina .150 g maslaca .100 g suve slanine .so i biber. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . 38 .150 g teleće džigerice .Dodajte konjak i vino iz marinata.biber .3 kisela krastavca .1 veza peršuna .50 g šampinjona .biber peršun .so .istopljeni maslac. Posolite i pobiberite. Džigericu.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.tvrdo kuvana jaja.2 dcl belog vina .vinom i seckanim začinima. meso i pečurke iseckajte na kocke.Izvadite.Dobro izmešajte.maslinke i kapar.Hladiti u hladnjaku24 sata. kiselu pavlaku.Dodajte semf.Dobro zamesite.Masu još jednom sameljite u mikseru.majčina dušica .

jaja i kapar. sirom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Služite hladno.sokom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .biber Ocedite sardine i izgnječite. masline.150 g maslaca .2 jajeta . maslacem.100 g kisele pavlake .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . omekšalim maslacem. Uz to sameljite slaninu.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.so .5 dcl džina . peršunom.3 tvrdo kuvana jajeta .Posolite i pobiberite.50 g maslaca .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . džina i nelupane slatke pavlake.Dodajte paradajz pirea. Ostavite u hladnjaku 24 sata.biber Kokošku(pile) obarite.15 zelenih maslina .Ostavite da prenoći u hladnjaku.2 kašike pirea od paradajza .1 tuba (85 g) majoneza .1 kašika semfa .očistiti od kostiju. krastavce.0.100 g punomasnog sira .100 g suve slanine . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.so . senfom. Služite hladno.2 kašike senfa .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.sokom od limuna.200 g kisele pavlake .1 kašika kapra .majoneza.majonezom.1 kutija ringlica u ulju . Služite hladnu uz tost.od limuna.3 kisela krastavca . 39 .solju i biberom.kiselom pavlakom.2 kašike majoneza . senfom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna .

Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.1 kašika kečapa .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.100 g ovčijeg punomasnog sira . Ostavite u hladnjaku. crni luk i peršun.oraščićem.2 veze peršuna .Sve pomešajte dobro. kečap.džigericu. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Izvadite je iz pećnice. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 kašike senfa . so i biber.1/4 kašičice morlkog oraščića .100 g kisele pavlake .2 kašike kiselih pečuraka .solju. konjakom.kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .500 g svinjske džigerice .so . kapar.1 kapika kapra .1 kašika kiselog luka .2 kašike majoneza . pečurke.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. 40 . Služite hladno.začinom od sušenog povrća i biberom. krastavac.kašika začina od sušenog povrća . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .Slaninu isecite na listove.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .semf.500 g suve slanine 200 g crnog luka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .2 dcl konjaka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.bober po ukusu .

300 g šunke .so po ukusu . ajdamer.Dobro umutite.1 kašičica aleve paprike .alevu papriku.so .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. šunku.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Dobro ga nabijte. tvrdo kuvana jaja.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Vekne presecite na pola i izdubite.2 kašike sardel paste . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. sok od limuna.so i biber. 41 . Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Služite hladno.200 g kisele pavlake . Odmah služiti.Punite ih pripremljenim nadevom.200 g tvrdog sira (trapist. sir.sok od pola limuna .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.biber Sir dobro izgnječite.100 g zimske salame . kiselu pavlaku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. salamu.3 kisela krastavca . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Mozaik vekna 420 g maslaca .2 glavice crnog luka .Dodajte na kocke isečene krastavce.Pred služenje secite na tanke režnjeve.50 g kavijara . ementaler) . biber i so.Dodajte senf. dodajte kiselu pavlaku.4 kisela krastavca .sitno seckan crni luk.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.kisele krastavce.3 jajeta .

42 .Tome dodajte na kocke sečene šunke. sok od limuna.so po ukusu .Umutiti maslac.1 kutija ringlica u ulju .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.so po ukusu . so i biber.250g šunke .1 kašika kapra . Odmah služite. majonez. dodajte senf. Pomešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Ocedite tunjevinu. kisele krastavce.2 kašike seckanog peršuna .Dobro ih izgnječiti.150 g sira trapista . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . jogurt.1 kutija sardina u ulju .sir i tvrdo kuvana jaja.1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.2 kašike majoneza .dodajte sitno sečen crni luk. Ovom masom nadevajte paradajze.Sve dobro izmešajte.sok od pola limuna .3 kisela krastavca .Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 dcl jogurta .250 g maslaca . so i biber. Pred služenje secite kifle na kolutove. izgnječite je.3 jajeta . kiselu pavlaku.Punjene kifle 8 kifli .2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte. peršun. Kifle izdubite i punite nadevom. Služite hladno kao predjelo.1 kašika senfa .2 kašike majoneza . majonez.

1 kašika peršuna .1 kašika kapra . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Ostaviti u hladnom do služenja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .solju i biberom. sok od limuna.senf. dodajte izgnječene ringlice.2 kašike majoneza .100 g slanog badema . biber.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .kapar.sok od pola limuna .seckanim peršunom. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.Malo ih posolite i pobiberite. peršun.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.3 kašike seckanog peršuna . kiselu pavlaku. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.2 kašičice seckanih maslinki . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. so. 43 . Služiti hladne. majonez.3 kašike kesele pavlake .3 ringlice ulja .1 kašika senfa . Ostavite u hladnjaku do posluženja.

Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1. Poređajte u vatrostalnu činiju. so i biber.1 veza peršuna .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .8 jaja . Poklopite. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Prelijte supom.1 veza peršuna . Služiti hladno a može i toplo.Izvucite žumanca.svako presecete uzduž na pola. 44 .1 kašika senfa .Ostavite da se ohladi.Listove blitve poparite i odstranite korenje. senf. Kada se kora dobro zapeče. Posna sarma 30 listova blitve .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Ostavite u hladnjaku do služenja. majonez. Obarite jaja.mekan deo iz plavih patlidžana.2 glavice crnog luka . izgnječite. dodajte sitno seckan crni luk.100g pirinča .da se odvaja.Dodajte sitno seckan peršun. seckan peršun.pola litre bistre supe .5 dcl ulja . Pobiberite i posolite.1 šolja majoneza .

biber Paprike isecite uzduž.Sve dobro izmešajte. Izgnječite sir.5 kg belog sira . krastavce.Ohladite.Hladna torta od paprika 1kg paprika .so . so. Služite toplo ili hladno. 45 . Premažite tortu nadevom.5 jaja . od belanaca ulupajte sneg.ulja Nadev: 0.3 kisela krastavca . Ređajte red paprika.2 jajeta . Premažite slojem pavlake. Ohladite i secite na tanke piroške.2 kašike brašna .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.400 g kisele pavlake . tvrdo kuvana jaja i majonez.isitnjenu šunku.red nadeva. prepolovite i očistite od semena.7 jaja . dodajte 200 g pavlake.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.1 dcl mleka . Polako zamešajte žumanca i sneg. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Dodajte 1 jaje.200 g šunke .1 kifla . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .1 kašičica senfa .150 g majoneza .1 dcl ulja .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. biber i senf.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.brašna .Odvojte 2 žumanca.

so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Poklopite drugom polovinom.50 g permezana .jaja so i biber.Ohladite.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.6 jaja .120 g brašna .izručite ga i isecite napola po dužini.100 g kisele pavlake .50g kisele pavlake .2. dodajte kiselu pavlaku. Dodajte kiselu pavlaku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Isecite na komade. Kuvajte dok masa ne postane gusta.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.3 jajeta .pire od paradajza. 46 .Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Stavite u hladnjak 24 časa.Kad je testo za rolat pečeno.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Sameljite šunku.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Pomešajte sa bešamelom. Pospite permezanom i služite toplo.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.1/2 l mleka . Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza .5 dcl bešamel sosa .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sve dobro izmešajte.Namažite polovinu testa. Puding od šunke 500g šunke .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.250g šunke . so i dosta bibera.

Služite hladno. Umutite maslac.2 kašike seckanog peršuna . Iseckajte na sitne kockice.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.100 g kisele pavlake . 47 .Dodajte kiselu pavlaku.100 g maslaca .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Ohladite.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .2 kašike majoneza . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. majonez. so i biber.Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kravljeg sira .3 jajeta .3 kisela krastavca .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Dodajte izgnječen sir.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Sutradan nadevati rolnice. kiselu pavlaku.750 g pileće džigerice .1 kašika ulja .

2 svinjska papka .svinjski rep .2 jajeta . krastavce.Meso isitnite.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. uvo.3 šargarepe .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Skuvajte šargarepu.1/2 kašičice origana .1 glavica crnog luka .Sve zalijte vodom koja je želatirana. Ispržite ih u ulju.200 g kisele pavlake . 48 .i biber u zrnu. Obarite jaja.krastavce.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Ostavite da se piktije stegnu. šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode.2 dcl ulja . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .3 jajeta .1 kašika sirćeta . senfa soli i bibera.so i biber po ukusu .1 svinjsko uvo .lovor. Isecite na sitne kocke šunku. Skuvajte jaja. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Služite hladne uz ulje sirće i limun.6 šargarepa .Istružite hren.1/2 korena hrena . rep.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.senf sok od pola limuna . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Meso odvojte od kostiju.100 g praške šunke .1 list lovora .jaja. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Ocedite. Služite hladno kao predjelo.jaja. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Pospite origana i listove nane.7 listova nane .2 krompira .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. meso.4 kisela krastavca .Isecite na kolutove šargarepu.3 kisela krastavca . šargarepu. papke.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.krastavce.

1 kašika začina od sušenog povrća .3 kisela krastavca .Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna .Ohladite. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite.1 kesica aspika u prahu .Služiti hladno.4 kašika ulja .Dodajte začin od sušenog povrća.1/2 l mleka 3 žumanca . so.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Ohladite. kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.3 jajeta . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. dodajte žumanca.500 g pileće džigerice .dodajte brašno.seckan peršun. biber i sok od limuna.so i biber.5dcl ulja .Umutite senf i prelijte preko tikvica. 49 . Služite hladno.so i biber.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Mešajući. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.3 kašike brašna . Ohladiti.100 g kisele pavlake 0.2 dcl vina .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.seckane krastavce. Ugrejte ulje.1 kašika senfa . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .so i biber po ukusu.

50 .6 jaja .Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno. limun isečen na kriške.1/2 l vode .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.biber uzrnu .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.spustite mozak da se kuva 15 minuta.so i biber po ukusu .1 veza peršuna .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .biber u zrnu. Kad proključa.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.2 dcl vinskog sirćeta .lovorov list.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Iseckajte peršun i mirođiju.sok od 1 limuna .iseckan luk.1 limun . začin od sušenog povrća i so.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake . Sutradan ocedite mozak.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1 list lovora .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Najbolje je da služite uz kavijar. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Služite hladno kao predjelo.

Sve polako izmešajte. Služite hladno.3 sardele iz ulja .6 ringlica . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).ringlice i kapar.uvaljajte u brašno.Ocedite i ohladite. Pečurke obarite u vodi.2 jajeta . pečurke. Služite hladno.Sitno iseckajte piletinu.1 kašika sardel paste .125 g maslaca .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Pobiberite i posolite. Oblikujte kupu. Služiti hladno. Sutradan pred služenje isecite kriške. sardele.Oblikujte vek nu. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. namažite senfom.451) Filete malo izlupajte.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.majonez od 3 jajeta .300g pečuraka . isecite na rezance.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.1 veza peršuna .1 kašika kapra .Ohladite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. 51 .

kaprom. 52 .200g pirinča . Služiti kao predjelo. Sve dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Obarite jaja i oljuštite ih.2 kašike ulja .150g tunjevine u ulju . sokom od limuna i biberom.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašika kapra . Skuvajte i operite pirinač.Ostale rastvorite.posolite i pobiberite.Dobro izmešajte.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Dodajte meso od skampa.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.izvadite meso i isitnite ga.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.rasecite ih preko polovine.1 kašičica senfa .sok od limuna.so i biber po ukusu Obarite skampe.ulje.sok od 1 limuna .oceđenom i izgnječenom tunjevinom. izmešajte sa sardel pastom.Izgnječite žumance.

TOPLA PREDJELA 53 .

150g gorgonzole . propržite da bude reš.1 kašika brašna .5 l paradajz soka .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . Možete služiti toplo i hladno.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. U paradajz sos dodajte pavlaku.2 jajeta .Slaninu isecite na rezance. Služite toplo.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Polovinu stavite u sos.Začinite.so .Začinite.0. permezan i seckani peršun.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Pecite 10 minuta. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .100g kisele pavlake .listovi bosiljka .150g maslaca .Posolite i ostavite da se ocede.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .50g permezana . Jaja isecite uzduž na polovine.50g slanine . biber.so.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.2 kašike maslaca .Bosiljak isecite na štapiće.Dodajte strugani sir.Napunite belanca sa ovom masom.so .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. 54 . Odmah služite toplo.1 veza peršuna .8 jaja .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.dobro izmešajte i dodajte slaninu.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Izvadite.dodajte paradajz u kratko kuvajte. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Na maslacu kratko propržite brašno.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.

2 kašike kisele pavlake .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Povremeno pomalo odižite ivice.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike ulja . 55 .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Preklopite drugim delim omleta. Pospite začinom od sušenog povrća.Posolite i pobiberite.Posolite ipobiberite.1 kašičica brašna . Poklopite drugim delom omleta. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Služite toplo.Kada je omlet gotov. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka .1 kašičica brašna .ali ne okrećite.100g punomasnog sira .kašika začina od sušenog povrća . U tiganju ugrejte ulje.1 kašika ulja . Služite toplo.izručite jaja ne mešajući.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.300g pečuraka .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike mleka .2 paradajza . ali ne okrećite.Pobiberite.Pobirete.1 veza peršuna .

1 kašičica brašna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Stavite u vatrostalni sud. Na polovinu omleta pospite mozak.Posolite po ukusu. Ugrejte ulje u tiganju.Ne okrećite omlet.Preklopite drugim delom omleta.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Ohladite mešajući. Služite toplo.250g šunke .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.tako da rolat ostane ceo.Dodajte kiselu pavlaku.4 dcl mleka .Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . 56 . Služite toplo.Posolite.100g suve slanine .Kuvajte dok se ne zgusne.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.2 kašike ulja .posolite i pobiberite.Ohladite.Umutite 2 jajeta.isecite na kriške.2 kašike kisele pavlake .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.250 g telećeg mozga . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.izručite jaja ne mešajući.ali ne odvajajte.isitnjenim peršunom i biberom.Propržite.2.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.5 dcl bešamel sosa . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 kašika brašna .3 kašike mleka .

pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.150g pečuraka .200g suve slanine .5 dcl konjaka .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .1 paket lisnatog testa 1 jaje .2 dcl slatke pavlake .5 jaja .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.stavite ga u tepdiju. 57 .Zalijte Kiš i pobiberite.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Služite toplo.300g tvrdog sira .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.500g šampinjona .2 dcl bešamel sosa .Dodajte so i biber.400g kisele pavlake .Pecite u pećnici na 250 C.300g šunke .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.4 jajeta .70g maslaca .Ohladite.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir. Služite toplo.so .100g maslaca . Pobiberite. Volovan sa skampima 500g skampa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake . Rastanjite testo.1 veza peršuna .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.0.

Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Pospite začin od sušenog povrća. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Pecite zajedno sa malim krugovima. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g pečuraka . iseckanim peršunom i biberom.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna . Služite toplo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.1 veza peršuna . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.dodajte seckani peršun i biber.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike začina od sušenog povrća .2 žumanceta . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .100g kisele pavlake . 58 .Na kraju umutite kiselu pavlaku.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Pecite na umerenoj toploti.Pecite na umerenoj toploti. Služite toplo.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.so i biber po ukusu Rastanjite testo.kašika začina od sušenog povrća .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike ulja .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.500g telećeg mozga .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.

Sve dobro izmešajte. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Poklopite tortu gornjim delom. 59 . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 kašičica gustina .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .100g maslaca .1dcl mleka .Sipajte u sir.Dodajte 50g maslaca.1 zemička .još malo dopecite.1 dcl konjaka .1 kašika brašna . uspite vino stalno mešajući.Dodajte orašćić so i biber.300g kisele pavlake .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 dcl belog vina .6 jaja .hleb iseckan na kocke .Kada je gotova.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.250g sira gauda .Kada sir počne da se topi.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Ispečenu tortu presecite na pola.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.600g šunke .prstohvat orašćića . Služite toplo. Fondi od sira 250g sira emantalera .Posolite i pobiberite.

Pržite ih na vrelom ulju.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Dobro ih ocedite.50g maslaca .Izmešajte i pravite krokete.spustite mozak da se kuva 15 min.Ispecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.50g permezana .1 limun .dodajte pavlaku. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.so i biber.Ocedite mozak.sok od 1 limuna .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Kada provri.100g kisele pavlake . sok od limuna.izmešajte i napunite pečurke.4 dcl bešamel sosa . limun isečen na kriške. sitno seckan luk. Služite tople.4 dcl ulja . 60 .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 glavica crnog luka .sokom od limuna. Služite toplo.biber u zrnu .isecite ga na kocke.1 jaje .100g punomasnog sira . posolite. Služite sa kriškom limuna.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .2dcl ulja .jaje.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . biber u zrnu i soli. začin od sušenog povrća.250g telećeg mozga .lovorov list.Zatim ih prelijte uljem.stavite listove maslaca.Dodajte izgnječen sir. Špargle u šlafroku 2kg špargli .1 lovorov list .testo za palačinke .

posolite i dobro pobiberite.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Služite tople. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.2 jajeta .2 zemičke .U svaku stavite grumen maslaca. Kapice poređajte u pleh.2 kašike ulja .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.50g permezana .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.50g permezana . 61 . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .125g maslaca . Služite ili hladno ili toplo.1dcl mleka . Služite ih tople.malo seckanog peršuna. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. 1 jajetom.posolite i pobiberite.Dodajte meso i izdinstajte ga.150g maslaca .1 glavica crnog luka .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.pospite permezanom i pobiberite.Upotrebite samo kapice.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Kolutovi sa sirom 6kifli .50g maslaca .Modlom vadite pogačice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Pospite ih permezanom.Između nadevajte dinstanim mesom.

posolite.Kuvajte krompir 10 minuta.30g maslaca .2 kašike maslinovog ulja .Ocedite ga i ohladite.Kad voda proključa sipajte ulje. Umutite maslac sa 3 žumanceta.Predjelo od perinča 125g pirinča . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.250g pršuta . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.zalijte maslinovim uljem.pobiberite i pospite aleve paprike. Služite uz tanko sečenu pršutu. Služite toplo.posolite i pobiberite.ocedite. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . 62 .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.80 g maslaca .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .3 jajeta .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.1 veći krompir .strugani sir.preko njega u komadu maslac. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.biber i so. Zatim stavite sečenu blitvu.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

1 celer sa lišćem .2 veze peršuna . 69 . Kuvajte još deset minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.iseckajte na jednake režnjeve.25g sveže samlevenog bibera .kora od 1 limuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).2 lovorova lista . karamfilić i koru od limuna. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Dodajte sok od limuna i vodu.3 karanfilića .biber i sitno seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.so .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .30g brašna .prelijte preko mesa i služite toplo.1 veza peršuna .2 dcl belog vina .Dodajte biber.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Umešajte kavijar.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 glavica crnog luka .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.mirisno bilje. Ponovo ga propaserajte.1dcl ulja .1 kašika vode .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .sok od1/2 limuna . Prelijte preko bifteka.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.2 kašike crnog kavijara .so po ukusu .100g maslaca .80 g suve slanine . Povrće propasirajte.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.povrće.

2 dcl crnog vina .prstohvat šećera .senf i so.peršun. Prelijte biftek i služite.1 kašičica senfa . 70 . Pecite preko bifteka.1 dcl ulja . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. dodajte so.1 dcl ulja 1 veza peršuna .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.biber. biber.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.biber Dobro umutite ulje. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca .100g maslaca . šećer i vino.Dodajte so.pospite prelivom.150g sira permezana .začin od sušenog povrća.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Permezanisecite na dugačke štapiće.1 dcl ulja .25g krupno samlevenog bibera .kašika začina od sušenog povrća . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. Služite hladno.Ostavite da prokuva 2 minuta.2 glavice crnog luka .limun.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .so .sok od pola limuna .

peršun i crne luk u prahu. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.3 kašike senfa .kisele krastavce.2 žumanceta .50g kiselih krastavaca .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . 71 .1. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Rozbif 1. a iznutra ostane krvav. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 kašike senfa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1 kašika kapra .File Velington 1 1/2kg govedine .Naglo ga ispržite sa svih strana.5 kg bifteka ucelo .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Secite tanke režnjeve. Lisnato testo rastanjite. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.a spolja da je pečen.5dcl ulja .Premažite ga uljem i senfom. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.kapar.1 veza peršuna .2 jajeta . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.biber .Pecite da spolja bude pečen.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.so . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.500g lisnatog testa .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.0.

Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Kada je Šatobrijan pečen. i stalno prelivajte sokom od pečenja. 72 . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 zemičke .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 dcl mleka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Dodajte zemičke.2 jajeta 1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .25 g bibera .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so i biber.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 dcl ulja .1 kašičica bibera . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .seckani peršun.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Odmah služite.150g maslaca 1 veza peršuna .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Izmešajte jaja.so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu Izlupajte.

Povremeno lonac malo protresite. kao za ražnjiće.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Pospite permezanom.500 g crnog luka .4 korena paštrnaka . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Služite toplo.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Stavite u duguljasti pleh.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.3 kašike senfa .2 jajeta .1 glavica belog luka .ćevap kuvao u zemljanom loncu. Međutim ako nemate zemljni lonac. 73 .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Zasecite kriške skoro do kraja.6 sxl bešamel sosa . Džumlek.4 zelene paprike .1 kašika permezana.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Po ukusu svaki red solite i biberite.200 g kisele pavlake .Kad ste lonac napinili.1 čaša vinskog sirćeta . upotrebite i običan lonac.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 srednja krompira .so . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.400g sira trapista .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 korena šargarepe .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Do pola visine zalijte bešamel sosom.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Zalijte file. Prirodno da se Džumlek.Slažite tako naizmenične redove. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.1 list lovora .so .1 celer . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.dve-tri glavice crnog luka.0.dce kriške celera.

isitnjen peršun.biber . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . kupusa. kupusa.pa nekoliko celih listova kupusa. so i biber. i alevu papriku.Zalijte vodom da ogrezne. Otklopite i pecite još 20 minuta. čvaraka.4 srednja krompira .500g suvih rebara . jagnjećeg mesa .kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.ulje so .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa. I dalje dinstajte.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Nemojte meso mešati.300 g jagnjećeg mesa .U litru vode izmešajte so.pa red kupusa .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.300g svinjskog mesa . biber.Još malo zajedno izdinstajte. kupusa.slaninu na štapiće.1 veza peršuna .boranija. Dodajte vode da ogrezne.1 šaka pirinča .200g čvaraka 400 g suve slanine .slanine.300 g kobasica . suvih rebara. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. Meso isecite na manje komade i usolite ga.300g junećeg mesa . Dodajte povrće. Dodajte krompir i pirinač.Činite to četiri dana po dva sata. Služite toplo.Dodajte meso.kupusa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .so i biber po ukusu . kobasice na kolutove.Isitnite luk. 1.svinjskog mesa.100g suve slanine .paprika. kobasica. šargarepa.kupisa. Ukupno 50 minuta.junećeg mesa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . paradajz ) Meso isecite na kocke.150 g sušene kobasice . Suva rebra operite u mlakoj vodi. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.slaninu i kobasicu. pa zalijte kupus. 74 .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.

200 g kisele pavlake . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 1/2 kg svežih paprika .5 kgmesa ( junetine.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.5 dcl ulja . teletine ili jagnjetine ) .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.Pršulja 500g maslaca . Tome dodajte meso. meso na manje komade.1.0. Dinstajte dok meso ne omekša. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. 75 .crni luk na kolutove. Pecite otkriveno 3 sata. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. a paprike na polovine. Zatim stavite seckan kiseo kupus.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Pržite dok meso ne porumeni. Kada kupus omekša.500 g kiselog kupusa .1 kg crnog luka .1 kašika aleve paprike .3 glavice crnog luka . alivu papriku i so.1 kg paradajza . Zatim isecite paradajz na kriške.

2 dcl bistre supe .Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašika brašna . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber. Služite toplo.brašno.2 velika krompira sečena na šestice .2 kašike aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dinstajte još10 minuta. alevu papriku.biber . ruzmarin i pivo.2 glavice crnog luka . vratite meso i služite toplo.1 list lovora .2 crna luka .Dodajte prethodno kuvan kupus.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašika maslaca .6 dcl piva .so . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 kašika koncentrata od paradajza . začinite ga i propržite na maslacu.so .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .200 g kisele pavlake .sve zajrdno dobro izmešajte.400 g kiselog kupusa ribanca .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.umešajte kiselu pavlaku.3 kašike blage aleve paprike . 76 .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.solju i biberom. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.2 kašike maslaca .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 kašičica seckanog ruzmarina .

senfa.aleve paprike i kajmaka.da bi bili reš.4 dcl gušćeg testa za palačinke .Na roštilju ispecite kriške slanine. koji posolite i poboberite.100g kajmaka .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.4 babure .300 g sira trapista . 77 .prepolovljene babure i paradajz. odmrzne.2 kašike senfa .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .250 g suve slanine . Služite toplo uz soljačku pogaču. Roštilj.2 dcl ulja .5 glavica crnog luka . pre pečenja. Sos poklopite i dobro promućkajte.1 kašika aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.50 g aleve paprike .200 g suve slanine . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. poboberite.100 g kukuruznog brašna .1/2 kg crnog luka . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Posolite.Slaninu. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.200 g sremskih suvih kobasica . premažitre lojem ili slaninom.

Stavite sloj mlevenog mesa. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. služite toplo. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.250 g rezanaca . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Poprašite brašnom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.dodajte izgnječene sardele.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.so i biber po ukusu . majoranom.1 jaje . Francuski kolač od svinjskog filea 1. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Služite toplo. solju i biberom.5 dcl ulja Meso operite.300 g spanaća .2 dcl belog vina . pobiberite. 78 . Procedite meso.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Spanać blanširajte.sok od 1 limuna .Ostavite da stoji 6 sati. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.1 kašika brašna . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.0. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 kašičica majčine dušice .operite i isecite na kocke. spanaća.Marinirajte meso sa vinom.5 kg svinjslog filea . rezanaca od filea. spanaća i završite mlevenim mesom.3 sardele .žumanca i sok od limuna.Kada se zagreje.biber Očistite file.majčinom dušicim. Posolite. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .4 glavice crnog luka . Secite na kriške.1 lovorov list .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. U sredini napravite mali otvor. lovorovim listom.300 g pileće džigerice .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .100g ulja .2 dcl belog vina prstohvat majorana .File isecite na rezance.so .2 žumanceta .

1 kašika kapra .250 g makarona .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. ali samo da porumeni.1 šolja bistre supe . dodajte iseckane kisele krastačiće. Dinstajte na tihoj vatri.50 g maslaca . 1 kašika brašna .Zatim soli i bibera po ukusu. Za to vreme skuvajte makarone. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.200 g kisele pavlake .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.senf. operite i isecite na štapiće. ocedite i stavite u činiju za služenje. 79 .so i biber po ukusu.Sve te prodinstajte.1 kašika senfa . pobiberite i stavite konjak.luk(koji će se posle izbaciti).100g maslaca .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Posolite.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.bistru supu.2 dcl konjaka . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 glavica crnog luka .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 kisela krastavca .

Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Služite uz Kari.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .150 g šampinjona .3/4 l ulja . 80 .so i biber po ukusu .biber . paradajz i vino i dalje dinstajte.Zajedno prodinstajte. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Dodajte sir.Bernes.1 kašika peršuna . meso začinite i propržite ga.1 glavica iseckanog luka .Dodajte isitnjene šampinjone. Odozgostavite ohlađenu masu.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 žumance . zatim obložite drugom trakom.luk i papriku.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Prohladite. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Stavite zeleni biber.peršun i pikantno začinite.1 kašika maslaca .10 zrna zelenog bibera .1 dcl rose vina .so .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Sosovi: Kari.Ukrasite testo. Služite toplo.1 manja zelena paprika ( iseckana) . Krajeve zalepite žumancetom.

so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.100 g celera .150 g šargarepe . biberom. pobiberite. Zagrejte ulje.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Služite toplo.poklopite. U pećnici zapecite 15 minuta.1 kašičica majcene . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.5 dcl ulja . stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g kisele pavlake .1 kašika brašna .3 kašike permazana .začinom od sućenog povrća.50 g korena peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .200 g paprike(babure) .Peređajte u pleh i prelijte sosom.1dcl vode .50 g maslaca . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 belance . Napravite sos od tople vode sa majcenom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.50 g brašna .2 kašide senfa .0.Dodajte vode.Dinstajte nekoliko minutta.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g crnog luka . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. 81 .4 dcl ulja .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.4 lista praške šunke .

biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Isitnite praziluk.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. šunku.1.200 g kisele pavlake .Sve izdinstajte na maslacu.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Pecite u pećnici 45 minuta. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.sitno sečen peršun.8 debljih palačinki . biber.200 g praziluka .so .1 kašika začina od sušenog povrća . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.150 g šampinjona .Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 kašika senfa .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .200 g kačkavalja . Svaku palačinku premažite po polovini.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 veza peršuna . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Sužite tople.zalijte ih umućenom pavlakom.1 veza peršuna . pečurke. Služite toplo.200g šunke . 82 .1 kašika brašna .100 g maslaca . Kada su pečurke gotove. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.5 dcl ulja .Prodinstaje ih na ulju.

10 svinjskih krmenadli .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.300 g mlevenog svinjskog mesa . Prodinstajte.2 dcl belog vina .suve krmenadle . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Zalijte meso i kupus.kupus.2 dcl bujona . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Služiti toplo uz vruću pogaču.150 g suve slanine .8 jaja .suva šunka u debljim kriškama .kobasica u komadu .kobasice i na kraju kupus.6 žumanca . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.pobiberite i zalijte uljem.300 g kobasica .red mlevenog mesa. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.4 kožice od slanine . 83 .1 kisela pavlaka .250 g suve slanine .Posebno ispržite krmenadle.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Kobasice isecite na kolutove.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite u pećnici 45 minuta.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.vinom i bujonom. jaja i žumanca.3 šargarepe . Umutitikiselu paavlaku.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. red kupusa.2 glavice crnog luka .2 krompira 2 kapike ulja.

peršunom.50 g brašna .100 g telećeg pečenja .8 listova šunke .Na svaku šniclu stavite list šunke.4 lista šunke .50 g brašna so i biber po ukusu .16 listova žalfije .2 jajeta .Zalijte rolne.parmezanom i začinite. posolite i poboberite.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.uvaljajte u brašno.4 kašike maslaca . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g ulja . Poželjno je da budu jednakog oblika.Dinstajte 5 minuta. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Plava traka 8 telećih narezaka .1 žumance .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.1 dcl belog vina .100 g mrvica .biber .dodajte vino i supu.posolite i pobiberite po ukusu.Poklopite sa preostalim narescima.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica od hleba . 84 . Propržite rolne na maslacu. Služite toplo. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 jajeta .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.1 kašika sockanog peršuna .4 lista sira trapista .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Stavite odozgo list žalfije. Služite ih u toploj posudi.Dobro utapkajte duple nareske.Uvaljajte ih prvo u brašno. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.80 g izrendisanog parmezana so .4 kriške limuna . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Izmešajte sa žumancetom. zatim u jaja i na kraju u mrvice.

utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Izlupajte. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 kašike limuna .pobiberite. Služite toplo.Uvaljajte u mrvice.luk i odozgo slaninu.100 g slanine . 85 . peršunom i biberom. Poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl ulja .20 g senfa . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.100 g maslaca . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .so po ukusu Nareske posolite.1 veza peršuna .4 jajeta .kašika začina od sušenog povrća . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.nekoliko zrna bibera i lovorov list.1dcl ulja. Kuvajte na umerenoj vatri.2 lovorova lista .Prelijte belim vinom.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .sos.2 glavice crnog luka . Služite toplo.poređajte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .U vatrostalnu posudu poređajte meso.10 zrna bibera .Slaninu isecite na rezance.30 g brašna .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.3 dcl belog vina .posolite nareske.Dodajte paradajz . pospite sitno sečenim crnim lukom. zalijte jajima i pavlakom.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 45 minuta. U vatrostalnu posudu stavite maslac.

2 kašike brašna .izlupajte.2 jajeta .uvaljajte u brašno.pileću džigericu.100g kačkavalja . Dodajte pirinač.1 dcl ulja .Prohladite.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.1 veza peršuna .100 g pileće džigerice . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.4 kašike limuna .slaninu.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.50 g maslaca .100g pirinča .100g praziluka .so .50 g mrvica od hleba .pečurke i peršun. namažite začinom od sušenog povrća.dok ne porumene. Dobro zamesite masu. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.2 jajeta . Služite toplo ili hladno. senfom i pobiberite.Izdinstajte na maslacu praziluk.biber i so. 86 .100 g suve slanine .1 kašika od sušenog povrća .1 dcl ulja . Izlupajte ga.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .posolite. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.izribani kačkavalj.100 g pečuraka . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.jaja.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 kašike senfa .Propržite na ulju. Secite na režnjeve.

100 g slanine .4 veće šargarepe . lovorov list. Umutite kiselu pavlaku. Prelijte.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. nastavite da dinstate još oko 3 sata.karanfilić. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. oljuštene paradajze (pelatije).1 celer . nastrugan morski oraščić.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Kada je gotovo.Pašticada 1 kg junećeg mesa .1 kašika senfa .2 karanfilića . Kada je meso pečeno izvadite ga.Dodajte vino i konjak.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Prodinstajte. celer. Ovim prelivom zalijte meso. a svu zelen propasirajte.2 kriške hleba .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.3 lista bosiljka .Vratite meso.lovorov list .1 kašika parmezana . Služite toplo.malo morskog oraščića .2 dcl crnog vina . šećer. izvadite meso.paradajz pire i parmezan. so i biber.200 g kisele pavlake .1 kašičica šećera .3 dcl belog vina . 87 . na kolutove isečenu šargarepu.1 dcl konjaka .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . crno vino.1 dcl ulja . bosiljak. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.senfom.3 paštrnaka .2 glavice crnog luka . biberom i položite na hleb.

bujon.krupni crni.kapar i sok od limuna.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Secite na tanke kriške. dodate vino.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.beli.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.2 kašike kapra .1/2 bujona .i kajenski biber .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ramstek u biberu 1.ulje Očistite ramstek od žilica.Ostavite da stoji 4 sata. Oso buko 2 teleće kolenice .Ponovo okrenite i ponovite postupak. okrećući ih na svaku stranu.100 g maslaca .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. 88 .Pospite iseckanim peršunom.začin od sušenog povrća . Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Služite toplo ili hladno.5 kg ramsteka ucelo .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. biber.2 dcl belog vina . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Kada meso porumeni. zeleni . Služite toplo.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 limun .1 dcl ulja .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Kada je meso gotovo.

Na svaki kotlet stavite po list pršute.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Služite tople.50 g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.2 jajeta . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .Namažite senfom.200 g brašna . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.100 g badema .6 lista pršute . 89 .100 g oraha .250 g sira gorgonzole .1 dcl ulja .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.so i biber po ukusu .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g pečuraka (šampinjona) .3 dcl ulja .

1 kašika senfa .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.2 jajeta . Propržite na vrelom ulju.6 listova žalfije .150 g pirinča .1 veza peršuna . Služite odmah.Urolajte.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Nareske izvadite na činiju za služenje.50 g brašna . Pržite ih na maslacu.pobiberite i posolite svaki narezak. vino.6 listova pršute .Često ih okrećite dok ne porumene.Smanjite toplotu. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .100 g suve slanine . 90 .prelijte nareske.200 g kisele pavlake . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 dcl belog vina . Slušite toplo. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Kada sos proključa.50 g maslaca . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. seckanim peršunom.jajima. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Namažite s jedne strane senfom.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izlupajte. so i biber.1 dcl ulja .

4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Poređajte u vatrostalnu posudu. 91 .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Dobro zamesite i masu rastanjite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.1 kašika maslaca .biber . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Oblikujte veknu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Peršunom.1 veza peršuna . 2 jajeta.250 g suve slanine .2 koluta paradajza i krišku sira. Na svaki narezak stavite list šunke.biberom i solju.5 jaja .200 g kisele pavlake .2 paradajza .4 lista barene šunke .so .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .

Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Umesite mleveno meso. kaprom i 1 jajetom.so . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.100 g mrvica od hleba .200 g šanpinjona . seckan peršun. jaje.1 paket lisnatog testa .Premažite ga žumancetom. Pecite 45 minuta na 220 c .1 veza peršuna .3 kocke supe .biber .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .pirinač. isečenu na koske slaninu i sir.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.150 g suve slanine . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Iscedite ga u činiju.150 g tvrdog sira . Služite toplo. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .biber.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.1 kašika kapra .8 jaja . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.začin od sušenog povrća.3 šargarepe . 92 .Upakujte file.1 jaje .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Istanjite lisnato testo.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .50 g maslaca . biber.Oblikujte veknu. sitno seckanu slaninu. Ovom nasom napunite kupus.100 g pirinča . Služite toplo.2 kisela krastavca . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Ohladite.50 g slanine .200 g kisele pavlake . Ohladite. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.so i isitnjen peršun.Dobro zamesite mleveno meso.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdubite kupus. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Masu istanjite kao pogaču. 2 jajeta. so.

prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.50 g slanine .so .200 g kačkavalja .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. seckan peršun.poređajte pljoštimice.0.1/2 kg mlevenog mesa .4 jajeta .1 dcl ulja . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .vode i soli.3 kašike ulja .Razvucite jufku kao za rezance. Služite toplo uz kiselo mleko.biber. Kuvajte 20 minuta.te polovinu stavite u posudu. Služite toplo. solju i biberom. spustite u ključalu vodu. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. pospite struganim kačkavaljem. sitno seckanu slaninu.6 dcl vode .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .30 g pirinča .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. 93 .Zavijte testo kao štrudlu.1/2 kašičice praška za pecivo .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.2 kocke supe .3 jajeta .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. pirinač i posolite po ukusu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite tople ili hladne.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. 1 jajeta.1/2 kg brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . krajeve vežite koncem. Isecite na parčad.1 veza peršuna .prstohvat praška crnog luka . stavite u čistu krpu.3 kašike brašna .

kapar.0.50 g ajvara .ajvar.sitno seckan krastavac.3 jajeta .1 žumance .meso.200 g kisele pavlake . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu Kupus isitnite. so i biber. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu .biber.1 kiseli krastavac .0.12 veze peršuna .1 glavica crnog luka .2 glavice crnog luka .alevu papriku.ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Sve dobro izmešajte.1 dcl mleka .1 dcl ulja . konjak.5 dcl ulja .Tatarski biftek 3/4 bifteka .100 g slanine . polovinu mesa.300 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa .Ponovite postupak i završite sa kupusom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.Dodajte žumance.sok od limuna.jajima i mlekom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 kašika senfa .senf. Ohladite i dodajte 1 jaje.1 kašika kapra . 94 .10 g aleve paprike . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.so. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.

100 g suve slanine .12 listova blitve .200 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .3 babure .1 kašika začina od sušenog povrća .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. 95 .2 dcl slatke pavlake .krompir. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.Mapunite ih dinstovanim mesom. Služite toplo. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .tikvice i plavi patlidžan.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.200 g kisele pavlake .Posebno izdinstajte meso.3 jajeta . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .400 g mlevenog junećeg mesa . Očistite i izdubite paprike.50 g pirinča .1 veza peršuna .so .3 manja plava patlidžana . Nalijte vodom da ogrezne.paradajz. Služite toplo uz kiselo mleko. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.6 manjih tikvica .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.kiselu i slatku pavlaku.3 srednja paradajza .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. U šerpu stavite pola kupusa.1 kašika ulja . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Umutite jaja. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .3 srednja krompira .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .

200g kisele pavlake .250 g mlevenog svinjskog mesa .1 kg krompira .jaje i seckan peršun. 96 .1 veza peršuna . stavite polovinu krompira.50 g maslaca . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.solju i biberom. Razmutite jaja.300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .4 paradajza . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.Ocedite. mrvice hleba. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Izmešajte. kiselu pavlaku i mleko. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 kašika mrvica od hleba .mleka i jaja.oljuštite i isecite na kolutove. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 glavica crnog luka .oljuštene parakajte.3 jajeta .Propržite na zagrejanom ulju. dodajte sredinu od patlidžana. Vatrostalni sud namažlite uljem.2 dcl mleka . zatim meso i opet krompir.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.

so i biber po ukusu . Služite kao predjelo.3 kašike kiselog mleka biber.5 dcl maslinovog ulja . Pravite male kuglice.Pecite na toplom ulju sa svih strana.poboberite.50g parmezana (nastruganog) .ulje. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.4 dcl sosa od paradajza .Prelijte ih jednim delom sosa.stavite jaje i dobro izmesite.1 dcl ulja . 97 .1 glavica crnog luka .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.1 kifla .1 dcl mleka . iseckan crni luk.50 g parmezana . Služite toplo.0.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .jaje.4 jajeta . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .namazanu maslinovim uljem.350g mlevenog junećeg mesa . seckan peršun.1 jaje . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .1 veza peršuna .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. prelijte bešamel sosom. propržite na vrelom ulju s obe strane.so Mleveno meso posolite.0.so i biber dobro zamesite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja .

dodajte mleveno meso.Presujte daskom do debljine 2 cm. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.1 kašika začina od sušenog povrća . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1 veza peršuna .5 kg kiselog kupusa . nalijte vodom i poklopite.80 g pirinča .4 lista lovora .biber .2 dcl ulja .ponovo red sarme. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.biber.3 jajeta 200 g suve kobasice . začin od sušenog povrća. razmućenu kiselu pavlaku. so . pirinač. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. 98 . Ovaj recept je star više od jednog veka. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Stavite u pećnici.2 dcl kisele pavlake . jaja. red seckane kobasice.200 g suve slanine .so . Može i na roštilju ili u kajgani. zatim red sarme.kimon .Taština sarma 2.tucana paprika .1/2 kg svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1/2 kg junećeg mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Služite tanko sečeno kao predjelo.1 kašika aleve paprike .1/4 junećeg mesa .1/4 svinjskog mesa .200 g crnog luka .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. desetak zrna bibera.Po ukusu: najkvirc . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.

5 dcl mleka .100g maslaca .20 g mrvica od hleba . Mozak očistite.50 g mrvica od hleba .0.2 kašike začina od sušenog povrća .50 g brašna . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. umućena jaja i u mrvice.bibera po ukusu (treba više bibera) . Kalup za puding namažite maslacem. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.so i biber po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.1.Pospite ga začinom od sušenog povrća.operite i prosušite. Pržite ga na vrelom ulju.soli po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.4 jajeta . seckan peršun i pobiberite. Dinstajte 20 minuta.2 zemičke .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Kuvajte 45 minuta. Služite toplo. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .so i biber po ukusu Mozak očistite. operite i izrežite na krupnije parčiće. 99 .2 veze peršuna .2 jajeta . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . so i biber.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća.5 dcl ullja.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo.1 limun Mozak operite i očistite. Stavite mozak u toplo ulje. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.

Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.4 jajeta .100 gkisele pavlake . sitno seckan peršunov list.200 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća i biber. Kad omekša. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.50 g ulja . Dodajte žumance. kiselu pavlaku.100 g brašna . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 kocka supe . umućena jaja i mrvice. Pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 dcl ulja .biber po ukusu .100 g mrvica od hleba . Vatrostalni sud namažite maslacem. 100 . skinite kožicu i odsecite krajeve.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.10 g maslaca .50 g slanine .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 glavica crnog luka .1/2 zemičke . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . kiselu pavlaku. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Poslažite red prepremljenog pirinča. Ovu masu prepržite na ulju.1 veza peršuna 100 g kobasice .Izmešajte.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.3 kocke supe . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 žumance . Propržite slaninu i kobasice.2 jajeta .

Obarite u vodi i soku od limuna. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.500 g krompira . Stalno mešajte. šunku i kobasice.3 glavice crnog luka .Obarite. krompir.200 g kisele pavlake .150 g suve kobasice . Pecite u pećnici 45 minuta. Sve dinstajte 1 minut. Procedite.250 g ovčijeg sira .30 g parmezana .Procedite. dodajte paradajz.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.0.1 dcl ulja . Ređajte plave patlidžane. Služite toplo uz pogaču. Ponovite postupak. Dodajte iseckan crni luk. Dodajte jaja. Pospite parnezanom. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.150 g suve šunke . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Krompir oljuštite i isecite na kockice.500 g viršli .3 jajeta .20 g mrvica od hleba . 101 .sok od pola limuna .biber. Služite toplo.1 dcl soka od paradajza .so po ukusu .3 paradajza . Kada su jaja skoro pečena.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.150 g suve slanine .1 glavica crnog luka . masu od viršli.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. na kolutove isečene viršle. Posebno propržite isitnjenu slanunu. so i kiselu pavlaku. sitno sečen i bez semena.4 babure .Gročanska kajgana 8 jaja .

so i biber. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Ohladite i isitnite na kocke.Dobro promešajte. Pobiberite. peršun. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Šargarepu isitnite.slaninu.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.1dcl ulja .4 šargarepe . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.5 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.3/5 l sveže svinjske krvi . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . koji se prži dok ne postane mekan.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Topite ga i kada je napola otopljeno.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. zatim polako izmešajte iznutrice.1 svinjski jezik .pirinač. Ohladite ih. 2 jajeta.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . propržite. Podvežete u male kobasice.200g kisele pavlake .150g pirinča .Slaninu isitnite.2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .šargarepu.6 kašičica soli . Dodajte krv.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.400 g crnog luka . Isecite maramicu u manje kvadrate. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.5 jaja .1/4 l slatke paprike .150g suve slanine . dodajte sitno seckan luk.Najukusnije su pečene. 102 .

Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. 103 .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Služite toplo.5 dcl ulja . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Pecite ih u pećnici 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.200 g suve slanine .2 kašike začina od suvog povrća .2 veze peršuna .Džigericu.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .so ibiber po ukusu . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . pa će izgledom pružati efektan oblik. predhodno iseckanu na štapiće. Služite toplo uz senf ili sos od rena.0.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

1 kašika ulja . mrvice. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Sve dinstajte 15 minuta.150g mrvica hleba .150 g pilećih bubaca .Pohovano pile 1pile . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Izmešajte piletinu. jaja.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . pa je smanjite. Pecite najpre na jakoj toploti. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. začin od sušenog povrća. Dodajte džigericu. u jaje i na kraju u mrvice.seckan peršun.Stavite u cediljku da se ocedi. so i dosta bibera.Ohladite. Svako parče uvaljajte u brašno.100 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.3 dcl ulja . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Dodajte kiselu pavlaku. Punjeno pile 1 pile .50 g mrvica od hleba .2 jajeta .150 g brašna .100 g suve slanine .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. i 50 g sitno sečene slanine. Sve izmešajte i nadevajte pile.2 jajeta . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. 105 .150 g pileće džigerice . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Celo pile spolja osolite. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.

Dodajte slatku pavlaku. Posolite. Okrenite komade pileta.300 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo uz testo. Pecite još 15 minuta. Malo dinstajte. Dodajte iseckane pečurke. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 kašičica crnog luka u prahu .1. 106 . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.2 dcl slatke pavlake . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.origanom. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 30 minuta. biber i alevu papriku.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .so .1/4 kašičice origana .1 kašika maslaca . Sve prokuvajte 3 minuta.5 kg belog mesa .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.100g šampinjona . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Pecite još15 minuta. biberom.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . pospite solju.100g kisele pavlake . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. alevom paprikom.150 g parmezana .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.

1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite posolite. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Umešajte u limunov sok. Služite toplo.biber i so. biber i seckan peršun. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Služite odmah. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1/2 kašikice sitnog duvana .luk strugan na rendetu.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašike pirea od paradajza . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. 107 .100 g kisele pavlake .sok od 4 limuna . Odozgo stavite dinstane pečurke. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.500g pečuraka (šampinjona) . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.1dcl ulja .Dodajte so. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 glavice crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća .Pile sa pečurkama 1 pile .150 g maslaca .

1 veza peršuna . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. 108 .blago udarajući tučkom.koji se i sam lako odvaja. posolite i pobeberite.2 dcl ulja . kiselu pavlaku i preostali konjak. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100 g brašna 2 jajeta . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Na sredinu mesa.100g kisele pavlake .500 g pečuraka ( šampinjona) . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .100 g mrvica od hleba . Dodajte pečurke i 0. Posolite i pobiberite. Držite je na toplom.skinete meso sa koske. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. dodajte bešamel. za koji će se meso i zalepiti. Pile u krem sosu 1pile . Rastanjite meso.5 dcl bešamel sosa .100g maslaca . Izvadite piletinu. Deo krilca. Kotlet uvaljajte u brašno.150 g maslaca . odakle je izvađen file. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Služite toplo.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl konjaka.1dcl konjaka 1.kašičica aleve paprike . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. mali batak. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Propržitre na maslacu. izmešajte sa alevom paprikom.

ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Stavite ga u posudu za pečenje. pobiberite i posolite. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. zalijte uljem. Izvadite pile. Zalijte ga uljem. Operite limune i oljuštite ih.biber.Pile u limunu 1 pile od 1. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.400g kajmaka . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.5 kg . Limunovu koru isecite na tanke rezance.Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite.malo ga prokuvajte. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Služite toplo. osušite i začinite pile. Ugrejte mleko sa kajmakom.1 veza peršuna .1 limun za ukras .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile u kajmaku 1 pile .3 dcl mleka .1 dcl belog vina . Služite toplo. dodajte malo vode i glavicu luka. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.2 limuna . 109 . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.2 kašike ulja 1 kašika gustina . ostavite da se prohladi i isecite na komade.3 kašike maslaca . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.so .

10 manjih glavica crnog luka . Odmah služite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).150 g kisele pavlake .2 manja pileta .500 g kisele pavlake .400 g paradajz Pelati (bez soka) .150 g somborskog ili turijskog sira . dodajte peršun. Izmešajte jaja. pospite parmezan i stavite maslaca.listovi maslaca Blitvu očistite.aleva paprika .200 g maslaca . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 jajeta . operite. Služite toplo.1 kašika seckanog peršuna .promešajte sa blitvom i piletinom. 83 ) prečnika 30 cm. Dodajte seckani luk i prodinstajte.dodajte masu u prokuvajte.muskat .Sve skuvajte u slanoj vodi. beli koren isecite u štapiće.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.so . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.2 kašike brašna .biber .Paradajz isecite na četvrtine. Ispecite volovan ( recept br.1 l bistre supe .1 veza peršuna . Nalijte supom. kiselu pavlaku i somborski sir. Pola blitve (list) isecite u rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Posolite i poboberite. Posolite i pobiberite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 kašičica seckanog bosiljka .600g blitve .2 kašike ribanog parmezana .4 žumanceta .Dodajte seckane zelene začine.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Izbacite peršun. 110 . ocedite i ohladite. Zalijte pripremljenim sosom. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 kašike začina od sušenog povrća .

1 struk ruzmarina . Odmah služite.1 list lovora .2 dcl ulja .Ispendlujte meso.1 veza peršuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Rukom oblikujte pileće nareske. Služite uz tanke kolutove limuna. odnosno očistite meso od kostiju. Umešajte 2 kašike ulja.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Pecite piletinu bez ulja.sok od 2 limuna . sok od limuna.2 glavice crnog luka . 111 .1 limun . seckan peršun.1.Marinirano pile na žaru 1 pile .5 dcl ulja .Posolite i pobiberite. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. seckan ruzmarin. seckan luk.lovorov list.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Umutite ulje. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. limunov sok i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile na floretinski 1 pile .sok od 1 limuna .

1 kašika aleve paprike .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .Pile na gostioničarski 2 pileta . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.3 jajeta .2 glavice crnog luka .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.250 g suve slanine . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Sameljite slaninu.250 g mlevenog svinjskog mesa .200g kisele pavlake . origano. so i biber. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Služite toplo.2 kašike ulja . Odvojte drške od pečuraka .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . pileću džigericu.1 dcl bistre supe . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte komade pileta. dodajte meso.jaja.1 veza peršuna .5 glavica crnog luka .200 g maslaca .500 g pečuraka (šampinjona) .2 pileće džigerice . iseckan crni luk.drške od pečuraka.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. so i alevu papriku. Umutite 3 žumanceta. 112 . Služite toplo.so i biber po ukusu Piliće operite. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. sitno iseckajte.2 jajeta .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. cimet. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Dodajte malo vode. posolite i pobiberite. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. iseckan peršun.

1/2 kašičice origana .2 paradajza . biberom i sokom od limuna .1. Začinite solju.5 kg belih pilećih filea .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Ovim sosom prelijte piletinu.1 jaje .1. Dinstajte dok meso ne omekša. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom. Pile operite i isecite na komade. Uvaljajte u brašno i jaja. seckanom mirođijom. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1. biberom i sokom od limuna .100 g gorgonzole .Kratko prokuvajte.1 dcl ulja .100 g kisele pavlake . ostatkom kisele pavlake. 113 . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.Pileći filei u sosu 0. biber i so.5 supena -kašika brašna .1/2 kašičice brašna .1. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.200 g crnog bibera . dodajte papriku.1 paprika (babura) .1 glavica crnog luka . Stavite piletinu na uprženi luk. Služite toplo.5 dcl pileće bistre supe .5 dcl ulja .mirođija .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.5 limun . Služite toplo. Dinstajte 10 minuta. Dodajte 2dcl tople vode. Meso posolite.1/2 kašičice aleve paprike . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. alevu papriku i brašno. origano.oljuštene paradajze.1 dcl slatke pavlake .so . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.

Maslacem podmažite pleh. 114 . Razvucite 2 jufke.so i biber po ukusu Piliće operite. dobro usolite.200 g suve slanine . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. izvadite piliće i služite ih tople. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. red mesa. Skinite meso sa kostiju. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pobiberite. Kada je prase pečeno. pa stavite koru od testa. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Stavite nekoliko listova maslaca. zatim red rezanaca. Jednu jufku isecite na rezance.2 kašike začina od sušenog povrća . Kada pečete prase na ražnju. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.Pile u prasetu 2 pileta . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.2 kašike ulja . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.

Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Procedite i ohladite.Kvrguša 1pile .100g maslaca . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Poređajte komade piletine.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .so . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. debljoj alu.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Dobro upakujte sa svih strana. Služite hladno. sečeno na kriške.400 g kisele pavlake . Začinite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. U jakoj .1 crvena paprika . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.2 kriške šunke .Posolite i pobiberite. Zamesite gušće testo za palačinke.biber. Služite toplo.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. 115 . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.2 kašike seckanih oraha . Ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.200 g kisele pavlake . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.

Zatim dodajte pileću džigericu.Stavite nadev.5 jaja .100 g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.Pilav 1 pile . seckan peršun. posolite i poboberite.jaja. Stavite ga u podmazan pleh.250 g pirinča . kapar. Ugrejte ostatak ulja. 116 . Rastanjite testo.2 kašike soja-sosa . so i biber.žumanca.2 kocke supe . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.250 g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća. Izdrobite kocke supe.1 glavica crnog luka .40 g šećera . Služite toplo. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 kifle . propržite pirinač.Pilav je gotov kad ispari voda. ucelo glavicu luka.300 g pileće džigerice .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Sve dobro izmešajte. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).1 kašičica kapra . Dinstajte na umerenoj toploti. šećer. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .3 žumanceta . dodajte meso.250 g badema . Pecite u pećnici 30 minuta. zrna zelenog bibera.2 dcl ulja . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. posolite i pobiberite. Nalijte 1/2 l vruće vode.2 dcl mleka .1 veza peršuna .

5 dcl ulja .1 veza peršuna . Propržite na tanke listove slaninu.1/2 kašičice origana . so i biber.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte još15 minuta.kašika začina od sušenog povrća .začin od sušenog povrća.150 g suve slanine . vino.2 dcl belog vina .1 dcl ulja .5 dcl konjaka . Pijano pile 1 pile .1. Kada je meso omekšalo.200 g kisele pavlake . vino i konjak.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Služite toplo.2 dcl belog vina .0.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. seckan peršun.150 g suve slanine . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte srca. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. propržite sitno sečenu slaninu. Ugrejte ulje. 117 .1 kašika kapra .1 veza peršuna . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. kapar. Služite toplo.dodajte seckan peršun. origano.

Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Propržite na ulju sitno seckan luk.so i biber po ukusu Petla operite.biber u zrnu . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 struk ruzmarina .1 dcl belog vina . Dinstajte 10 minuta. pobiberite.1/2 limuna . lovor.veza peršuna . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Služite toplo.1 dcl konjaka .20 crnih maslinki .1 dcl ulja .1 veza peršuna . origano.8 strukova mladog crnog luka . seckan peršun.3 šargarepe .1 dcl maslinovog ulja . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .6 dcl belog vina . Posolite. isecite na komade i prosušite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 glavica crnog luka . 118 . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. dodajte vino. seckane masline i vino.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.250 g pečuraka . Dodajte lovor.100 g brašna .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. seckan peršun. Služite toplo.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.2 glavice crnog luka .1 lovorov list . soli i bibera (dosta bibera).1/2 kašičice origana .100 g maslaca . paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća .2 karanfilića .2 lovorova lista .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. ruzmarin.

Istucite ih. maslinke i kačkavalja.1 limun . prelijte ih limunovim sokom. Uvaljajte u brašno. 119 . i mrvice.100 g brašna . Drugom polovinom preklopite. Nastružite kačkavalj. Služite uz kolutove limuna.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .200 g sira trapista 3 jajeta . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 dcl ulja .150 g pršute .80 g mrvica od hleba .2 dcl ulja .150 g mrvica od hleba . maslinke i kačkavalj. Pržite na vrućem ulju. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Posolite i pobiberite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Kada su naresci prženi. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.100 g zelenih maslinki .1 limun .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.2 jajeta .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.100g brašna .100 g sira kačkavalja . Izmešajte mrvice. Umutite jaja. posolite i pobiberite. jaja. Služite tople.

Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Potopite 5 minuta u vruće mleko.biber po potrebi Operite.1 paštrnak .so po potrebi Ćurku operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.3 šargarepe .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . 120 . prosušite ćurku. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Izlomite mlince na veće. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.200 g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.mlake vode po potrebi . i paštrnak. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. dok se ne prosuši. Pečenu ćurku izvadite iz soka.Utrljajte solju. Usolite je i pobiberite. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.2 dcl ulja . Mlinci: Od brašna jajeta. nepravilne komade.so po potrebi .1 celer .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. utrljajte. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. celer.500g mlinaca krupnih .2 dcl ulja . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. biberom i začinom od sušenog povrća.Zalijte je uljem.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. prosušute.4 dcl mleka .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.1 jaje .Spolja je namažite senfom.2 kašike senfa .

so i biber.3 dcl bistre supe . Sve dinstajte još 1 sat. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Isecite patku na komade. Dodajte iseckane maslinke. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. sitno isečenu džigericu. kiselu pavlaku. bubac.1 dcl konjaka . oljušten i isečen paradajz. Služite toplo. biber.2 dcl belog vina . seckan peršun. i srce od patke 100 g kisele pavlake . konjak.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. 121 .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 kg paradajza 1 veza peršuna . Dobro je premažite uljem.1 glavica crnog luka . vino i ostatak supe. biberom i začinom od sušenog povrća.2 dcl ulja .Zalijte sokom od pečenja.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.300 g maslinki .2 jajeta .5 kg .5 kg .250 g pečuraka .Sve izmešajte.Dodajte jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . alevu papriku i začin od sušenog povrća.bubac i srce.džigerica.3 kašike živinske masti . Utrljajte solju. Patka sa rezancima 1 patka oko2. kuvana rezanca. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Pecite patku 3 sata na 220 c.useskan peršun. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.300 g rezanaca . U utrobu stavite slaninu u kriškama. Služite toplo. Utrljajte so.200 g maslaca 200 g suve slanine . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.Patka Nisoaz 1 patka do2.1 kašičica aleve paprike .Nadenite patku.Namažite je maslacem. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.

vino i paradajzpire.300g maslinki .utrljajte so.Pecite patku još 40 minuta. Spustite proprženu patku.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. začin od sušenog povrća i namažite uljem.100g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bistre supe .Izvadite patku i držite je toplom.2 kašike pirea od paradajza . dodajte seckan peršun.biber. U preostalu masnoću dodajte brašno. isecite je na komade.200g pačije džigerice .1 dcl konjaka . paradajz-pire i umutite sa supom. Služite toplo. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. okolo ukrasite maslinkama.origano i maslac. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.pečurke.dodajte so. Umutite vodu i brašno.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . biber.prstohvat origana . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.1. Na maslacu izdinstajte luk.1 kašika paradajzpirea .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.2 kašike brašna .lovor.1 list lovora . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Kada je patka ispečena.5 dcl belog vina .1 veza peršuna .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 kašičica aleve paprike . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.2 kašike brašna 50 g maslaca .dodajte džigericu.1 dcl vode . zalijte džigericu i pečurke. 122 .5 kg .150 g maslaca . prelijte sosom i na kraju konjakom.

Leti ostavite meso u pacu 2 dana. lovor. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .2 lovorova lista .Dinstajte 20 minuta. Zašijte da ne ispadne nadev. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. začin od sušenog povrća.400 g telećeg mesa .1 kašika od sušenog povrća . Dodajte sirće. Zec u lovačkom sosu 1zec .4 kašike mrvica od hleba . Služite toplo sa nadevom. Kada je meso odstojalo.1 kašičica brašna . so i biber. Izvadite meso.Svaki dan prevrćite komade mesa.2 jajeta . mrvice. paštrnak.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 kašičica šećera .biber i premažite je uljem. jabuku i luk.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.5 šargarepa . dodajte 1.Kuvajte dok zelen ne omekša.zemičke prethodno potopljene u mleku. Dodajte jaja.stavite ga na ugrejano ulje .5 paštrnaka .250 g kisele pavlake . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 limun . Ugrejte ulje.1 veza peršuna .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 kašikabibera u zrnu . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. peršun.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. biber i so.2 dcl belog vina . Ohladite. a zimi 4 dana. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.2 dcl mleka . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. crni luk. dodajte brašno.3 dcl ulja.2 zemičke . Zeca očistite i isecite na veće komade. šećer i napravite svetlu zapršku. 123 .1 dcl vinskog sirćeta .3 glavice crnog luka . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 jabuka .3 kašike brašna . Zalijte ga pacom.

Služite toplo. Služite toplo.3 glavice crnog luka .1.300 g kisele pavlake . Zatim dodajte konjak. utrljajte so. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Fazan sa konjakom 2 fazana .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.100 g maslaca . 124 . so i biber.Zec pečen Leđa i butovi od zeca .150 g suve slanine . zalijte uljem.5 dcl konjaka .3 dcl bistre supe . biber.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . U vatrostalni sud stavite meso.1 glavica luka . Spustite osoljene i poboberene fazane.3 dcl ulja . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. začin od sušenog povrća.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. glavicu luka.150 g suve slanine . supu.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

2 kocke supe . Na to dodajte oceđen topao pirinač.so po ukusu .so po ukusu .sok od 1 limuna .2 kocke supe .5 dcl slatke pavlake . Sve izmešajte.200g gorgonzole .100g pirea od paradajza .2 kašike sosa Vorčester . prethodno zagrejanu.1.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Polako izmešajte. predhodno ugrejanu. Služite odmah. Na pari istopite maslac. posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g maslaca .Vorčester. dodajte pire od paradajza.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. slatku neulupanu papriku. so i biber. Služite odmah.150 g maslaca . 131 . Pospite parmezana.5 slatke paprike . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.3 kašike parmezana .1.

Oljuštite paradajz.so po ukusu . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. so. zalijte ostatkom paradajza.1/2 kašike šećera .50 g parmezana .so po ukusu .1 glavica crnog luka . spanać. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. 132 . polovinu paradajza. Kad je puding gotov. Propržite seckani luk na maslacu.50 g maslaca . Pomešajte i nadevajte patlidžane.250 g kisele pavlake .100g pirinča .2 dcl mleka .1 dcl ulja . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. dodajte paradajz. kiselu pavlaku.100 g maslaca . propržite sa obe stuane na ulju.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .6 jaja .1 veza peršuna .200 g belog hleba . seckan peršun. očistite seme i isecite na kriške. Izvađeno meso izgnječite.750 g paradajza . Umutite 50 g maslaca. 6 žumanca. Služite toplo. Ostavite na stranu. Kuvajte na pari 45 minuta. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Puding od spanaća 300g spanaća . Dodajte šećer.100g mrvica hleba . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. dodajte oceđen pirinač. Dinstajte 30 minuta. Pirinač skuvajte u vodi. Pržene patlidžane izdubite.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. so i biber. Služite toplo. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.

so.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Puding od karfiola 1 karfiol . 4 žumanceta. 70 g mrvica. mrvice natopljene u mleku. seckanu šunku. nastrugan sir. Kada je puding gotov. pospite mrvicama i sipajte masu.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber i sneg od 4 belanceta.100 g šunke . Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca.80 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir. Služite toplo. oljuštite ga i izgnječite. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .4 jajeta so po ukusu . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .Dodajte krompir.150 g maslaca .1 dcl mleka . 133 . so. Modlu za puding namažite maslacem.100g mrvica hleba .100 g maslaca . Služite toplo. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Ohladite ga i iseckajte sitno.4 jajeta .150 g kačkavalja .

Sve dobro izmešajte.4 jajeta . pospite bosiljak. Umutite 80 g maslaca. dodajte krompir.so po ukusu .5 dcl bešamel sosa (recept br.2. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . oljuštite ga i izgnječite. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Služite odmah. Napravite sos bešamel. 4 žumanceta.80 g mrvica hleba . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Presecite napola svaki krompir. seckan peršun. umutite kiselu pavlaku.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . mrvice natopljene u mleku. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.100 g maslaca . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Pobiberite. pečurke.biber po ukusu Skuvajte krompir.0.prstohvat origana . origano.i biber. Odmah služite.so po ukusu Operite krompir.250 g pečuraka .2 dcl kisele pavlake . Svaki krompir posolite po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.so.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Police 1kg krompira jednake veličine .Izmešajte i pospite krastavce.so po ukusu .1 dcl mleka .1 veza peršuna .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. 134 . so.492) . Kuvajte 40 minuta na pari.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .5 dcl ulja .

Pekarski krompir 2kg krompira .200 g kisele pavlake . 135 .50 g maslaca .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Izmešajte ga sa solju.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Odozgo stavite listove maslaca. Obarite jaja. Ugrejte ulje.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.5 jaja .so po ukusu . Sipajte u pleh. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1.5 dcl ulja .so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Umutite pavlaku sa biberom. Postupak ponovite dok imate materijala.Nalijte vodom. Francuski krompir 1 kg krompira .1 dcl vode . Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.300 g suve slanine . Služite toplo. sočena na kolutove. pospite ulje.

posolite i pospite parmezanom.biber po ukusu Obarite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.4 jajeta . Služite toplo. Napravite bešamel. pobiberite. 136 . Zalijte bešamel-sosom.so po ukusu . šunku i prokelj.4 jajeta . Zalijte bešamel-sosom.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.Kobasice isecite na kolutove.na polovine.150 g praške šunke .50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sosa .sos.Skuvajte jaja. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .1/2 l bešamelsosa .Napravite bešamel-sos. pobiberite. Sjuvajte jaja. cvetove karfiola i kobasice. Isitnite šunku. Služite toplo.1/2 bešamel. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.150 g kobasica .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .50 g maslaca .so po ukusu .

naribajte sir.so .timian . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Posolite i pobiberite.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.ulje . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.3 babure . Prodinstajte.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku i jaja.biber . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Dobro zamešajte. 137 .1 glavica crnog luka . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .100 g sira fete . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.sora.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).so po ukusu .2 paradajza . Posoljene ih ostavite 30 minuta. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. prohladite i ispirirajte u mikseru.250 g suve slanine .200g punomasnog ovčijeg sira .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Izgnječite fetu.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. paprike i kolut luka. U taj prostor stavite krišku slanine. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.3 glavice crnog luka . Isitnite luk.3 jajeta . Iscedite.

Svaki komad uvaljajte brašno. 138 . Ponovite postupak.100g mrvica od hleba .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Pržite na ugrejanom ulju. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. dodajte kiselu pavlaku. red prženog kelja.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.1 kašikazačina od sušenog povrća .pa red kajmaka. Iseckajte čvarke.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .200g punomasnog kravljeg sira . jaja.so po ukusu .150 g čvaraka . so i biber.2 dcl ulja . Red listova maslaca.200 g kajmaka .3 jajeta . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Služite odmah. Punite krompire nadevom. i mrvice. Sve izmešajte. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100 g brašna .1 kašika kisele pavlake . jaje. izgnječite sir. začin od sušenog povrća.150 g maslaca . Služite toplo.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pazite da ne bude suviše mekan. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.

2 paradajza .so .3/4 punomasnog kravljeg sira . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.100g crnih maslina .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.3 kašike ulja.koji obložite ostacima slanine. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.2 žumanca .Sir izgnječite. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Paradajz oljuštite.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.200g suve slanine .so po ukusu . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Služite toplo.1 dcl ulja .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Na njih naslažite polovinu krompira. Pospite drugu polovinu paradajza.krupni biber . 139 .Zatim stavite izgnječen sir. pa krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .1 glavica izribanog crnog luka .Slaninu izrežite na tanke listove.Začinite po ukusu. Služite toplo.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.

100g maslaca . Zatim sir.biber po ukusu Obarite. Ementaler isecite na komadiće.150 g tvrdog sira .so po ukusu . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Stavite prvo red krompira.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). kobasice na kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Odozgo stavite sir.Ponavljajte dok imate materjala.200g suvih kobasica .300 g ementalera .so . oljuštite i isecite na kolutove krompir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .5 dcl.300 g počuraka šampinjona .Dobro izmešajte. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. 140 . Promešajte. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.posolite i pobiberite. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .so .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. a preko njega listove maslaca.4 jajeta .Poklopite i pecite 5 minuta. a pečurke na tanke listove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Služite toplo.1. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.150 g suve slanine .ulja .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .Stavite krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.5 dcl ulja . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. so i biber. pečurke i kobasice. Krompir mora dobro da odmekne.

so po ukusu . Služite toplo.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Pohovan karfiol 1 karfiol .Ohladite i rastavite na cvetove. Posolite.50 g parmezana .posolite.3 jajeta . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Uvaljajte u brašno. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Izvadite seme i peteljku.so po ukusu .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu .2 dcl ulja .100 g brašna . Pohovane paprike 1 kg paprika . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.pobiberite i pospite origana. Posolite. 141 . Služite toplo.2 dcl ulja prstohvat origana .150 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .2 jajeta .150 g brašna . Ostavite 2 sata da miruje. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. pobiberite i pospite bosiljkom.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja . Služite toplo.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

Služite uz toplu pogaču. rebarca.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.500g crnog luka .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Kuvajte ga 10 minuta.50 g maslaca .so po ukusu . paštrnak. Pospite biberom i posolite. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. lovor.Kad proključa prvu vodu bacite.3 dcl mleka .1 manji koren celera .1 glavicu ucelo crnog luka.Pire od spanaća 1 kg spanaća .1 suva svinjska kolenica .Stavite svakom gostu u tanjir. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.200g suvih kobasica .2 paštrnaka .300 g suvih svinjskih rebara .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Služite toplo. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . pobiberite i kuvajte 5 minuta.so po ukusu . celer.5 dcl ulja .2 korena od peršuna .0.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Zalijte uljem i sokom od limuna.2 veća krompira .Kuvajte još 15 minuta. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Odmah služite.Dodajte brašno. 142 .šargarepe. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .4 šargarepe . Dodajte krupno sečen kelj. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Crni luk izrežite na kolutove. Posolite.peršn.Upržite ga na maslacu.Ocedite.sok od 1 limuna .1 kašičica brašna .150 g suve slanine 1.so po ukusu .5 dcl ulja . Preko presnog luka sipajte pasulj.1 kašičica začina od sušenog povrća . Posolite.

2 kisela krastavca .2 dcl maslinovog ulja .200g kisele pavlake . perlšun i sve prodinstajte.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Sutradan izmenite vodu. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Crni luk isecite na kolutove.1 kašika kapra . posolite. Služite toplo.2 dcl ulja . 143 .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. iseckane maslinke i seckan peršun. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .so .1 lovorov list .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Pospite prma želji parmezana.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.Pržite ih u vrelom uljlu. Kada je povrće gotovo. posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Paradajz oljuštite i očistite od semena.4 paradajza . Služite odmah.2 kašike kapra . luk.100g struganog parmezana .2 glavice crnog luka . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .3 zelene dugačke paprike .pospite bosiljak i origano.1 veza peršuna .2 tikvice .30 g brašna . Pržite 10 minuta.so po ukusu . kapar. Dodajte seckan luk.1 glavica crnog luka .Služite toplo.dodajte sitno sečene krastavce. Slaninu isecite na rezance.Kuvajte još 10 minuta.Paradajz dodajte na kraju.100g suve slanine .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.so po ukusu .Čorbasto sočivo 500g sočiva .200g crnih maslinki .prstohvat natrunjenog bosiljka .1 glavica crnog luka .prstohvat origana .

i dalje ne mešajući. ostavite da odstoji 2 sata. 144 .1 kg paprika . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. malo bibera i seckan peršun. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. posolite krupnom solju.1 kg paradajza . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.3 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .pobiberite i natrunite peršun. služite hladno. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. listove osiljka. Zatim ređajte plave patlidžane. zatim paprike sečene na kolutove. Posle ga operite i iscedite.2 veze peršuna . biber i seckan peršun.5 dcl ulja .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. soli i bibera.1. posolite. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1 kg plavog patlidžana . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. dinstajte još45 minuta. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.1 kg paradajza . Dodajte origana.2 jajeta .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.100 g parmezana .200 g topljenog sira .Otklopite. Ohladite . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . kolutove topljenog sira. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.so po ukusu .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .

Dodajte supu i sirće.3 jajeta . pospite parmezana i zalijte sosom. Kuvajte na pari.200 parmezana u komadu . cimetom. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.2 dcl ulja . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.1 dcl bistre supe . posolite i pobiberite. Ostavite na toplom. Zalijte uljem. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1 kašika sirćeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu.300 g kukuruznog brašna . solju.50g parmezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Posolite i pobiberite ga . Posolite i pobiberite.so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu . 145 . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.1/2 kašike cimeta . Umutite maslac sa jajima. Služite odmah.100 g maslaca .

50 g parmezana .1 l mleka . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. paradajz.6 jaja . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Kada je gotov.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Sve dobro izmešajte. pobiberite i pospite morskim oraščićem.1/2 l bešamel sosa . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Služite toplo.so po ukusu . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. 146 . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.Posolite. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.100 g maslaca .8 kašika maslinovog ulja . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.prstohvat morskog oraščića .3 glavice crnog luka .750 g paradajza .200 g mladog kajmaka .Gratinirani krompir 2 kg krompira . pospite parmezanom i služite toplo.so po ukusu .50 g ementalera .

Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Ohladite i izdubite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Sve malo prokuvajte. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.2 šolje mleka . Služite toplo ili hladno.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. 147 . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .so .Tome dodajte očišćen spanać. Ohladite. dodajte brašno i malo ga propržite.150 g maslaca . Ohladite.50 g parmezana . Namažite alu. Meso plavog patlidžana izgnječite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Pobiberite i posolite.300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte umućenog maslaca.5 jaja . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Dodajte 5 žumanca. Sve izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.biber Ugrejte margarin.foliju maslacem i pospite brašnom.0.100g kajmaka .5 kg presnog spanaća .500 g sira fete . biber i so. izgnječenog sira.so po ukusu .kajmaka. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. mleko.

1 kašičica aleve paprike .seckan peršun.250 g kisele pavlake .250 g punomasnog kravljeg sira .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Služite odmah.Zatim zalijte kiselom pavlakom.4 zrna bibera .Služite hladno.začin od sušenog pvrća.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.so po ukusu .luk. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . Ohladite.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Kašikom napravite 4 udubljenja.so i biber. Kad je spanać omekšao.so po ukusu .1 veza peršuna . grubo ga isecite.Nadevajte paprike.Dodajte vode.Pospite alevom paprikom.4 kašike maslinovog ulja . Umutite izgnječen sir jaja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.3 jajeta . dok se jaja ne zapeku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Dalje pecite još 30 minuta. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .250 g punomasnog ovčijeg sira . posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .2 glavice crnog luka . 148 .

biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.300g punomasnog sira . zatim zalijte malo uljem.začinom od sušenog povrća. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.2 kašike kapra . ocedite ga i prohladite. pospite 1 kašičicu aleve paprike.3 kašičice aleve paprike . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Ponovite postupak dok imate materijala.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .Nadevajte tikvice. seckanom mirođijom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Služite hladno. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . 149 .so po ukusu .1 kg crnog luka . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Kada je pasulj gotov.Ohladite i služite hladno. solju i bibierom.bibiera i soli. Završite sa pasuljem.4 dcl ulja .1 veza mirođije .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. pavlakom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.2 kašike kisele pavlake . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. parmezanom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. luk.1 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana .

Presecite ih uzduž za trećinu. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. začinite i pospite maslinovim uljem. paradajz i bosiljak i još dinstajte. 150 . Izdinstano povrće ohladite. cukini. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.1 glavica narendisanog crnog luka . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1.5 dcl vode . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. so.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Luk prodinstajte na ulju.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .manja crvena paprika .2 babure .1 paradajz .seckan peršun i celer.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.120 g pirinča . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. meso plavog patlidžana. Paprike. cukini.manji cukini .4 glavice crnog luka .1 dcl ulja .1 veza celera . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. dodajte paprike.Sve izmešajte sa masom.2 paradajza . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Ocedite ih i ohlladite.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.so .1 veza peršuna . Služite hladno. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.biber .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Želatinu istopite u toploj vodi.manja žuta paprika . Možete služiti toplo ili hladno.Sve izmešajte.2 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja . biber i prethodno obaren pirinač.

200 g crnog luka -1.125 g maslaca .Krompir pire 1kg krompira . umućena jaja. so i promešejte na toploti. Odmah služite.3 dcl ulja . Kada je kuvan. sirćetom.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Marinirani krompir 1kg krompira . Služite hladno.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Dodajte krompir.stalno mešajući. Kuvajte u slanoj vodi.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Pospite alevu papriku.3 glavice luka . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 jajeta .prelijte uljem. 151 . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. posolote i pobiberite. ocedite ga i izgnječite.Ostavite u marinatu 24 sata.2dcl mleka . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.100 g mrvica od hleba . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.5 dcl ulja . Restovan krompir 1 kg krompira .150 g brašna . pospite seckanim lukom.

1 struk praziluka . Služite odmah. presecite uzduž napola i izbacite seme.Minhenski gratinirani krompir 0.5 dcl ulja . peršun.Dinstajte 15 minuta. uzvadite mirođiju. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .zalijte bujonom i pavlakom.1 kašika maslaca . Izrendišite tikvice na krupno. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Pecite 40 minuta na 200°C.biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 glavica crnog .200 g kisele pavlake . Kada su tikvice gotove. luk i baburu.so po ukusu . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.5 kg krompira . Ocedite i stavite na vrelo ulje. biber i so. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Posolite i pobiberite.200g kisele pavlake . Dodajte 2 umućena jaja.2 jajeta .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 babura .so po ukusu .500g paprika .1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.so .Pospite sirom. Strugane tikvice 1 kg tikvica .100g suve slanine .2 dcl bulona .1 veza peršuna 1. Služite toplo.1 veza peršuna .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Dalje dinstajte 15 minuta.luka . posolite i ostavite 1 sat da stoje.biber .1 veza mirođije . a praziluk na kolutove. 152 .izmešajte.1 dcl ulja .

200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.1 žumance .2 dcl ulja . Papula 500g pasulja . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 glavice crnog luka . 153 . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 struka bosiljka . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. solju i malo vode dok ne omekša. Blitvu dobro ocedite. Ugrejte ulje. seckanim ogrozdom.2 kašičice aleve paprike .500g crvenog luka . propržite pasirani pasulj.150g punomasnog kravljeg sira . Služite hladno.414) . uljem. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. isitnite pomešajte sa lukom. dodajte alevu papriku.1 dcl ulja . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Preklopite testo.so po ukusu .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Pecite 1 sat na 200°C. izgnječenim sirom. solju i biberom.so po ukusu .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. so i biber.100g ogrozda .

Dodajte lovor.3 dcl ulja .50 g maslaca .200 g suve slanine . Prelijte ga rastopljenim maslacem. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.sok od 1 limuna .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.2 krompira . lovorov list i biber. Ocedite.1 kašičica kima .1 lovorov list .so po ukusu . kim i oljuštene krompire.200g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat. 154 . Obarite ga u slanoj vodi.so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Služite toplo.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .1 lovorov list .250 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. pobiberite i služite toplo.Dodajte kupus. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .

1 veza peršuna . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. mrvice. Izvadite luk i vezu peršuna.2 kašike mrvica od hleba . so i biber.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 glavica crnog luka .3 jajeta . 155 . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Služite toplo.so po ukusu . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.so po ukusu . Služite toplo. Dinstajte dodajući supu.0. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .1 veza mirođije .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1dcl ulja . Služite toplo. Dinstajte dok grašak omekša. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 dcl bistre supe . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite na ulje pečurke.1 kašikazačina od sušenog povrća .50 g parmezana . so i biber.5 dcl ulja .1 veza peršuna . Dodajte seckan luk i grašak. Umutite jaja. jelo je gotovo.5 dcl uljla . Dodajte so. začin od sušenog povrća i parmezan.2 dcl mleka .Grašak sa mirođijom 500 g graška .0.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Umešajte kiselu pavlaku. biber i zalijte vrućim mlekom.500g graška .so po ukusu . seckan peršun.

žumance ( pazite da se ne raspukne). Služite toplo.8 ringlica . Ostavite ga u ljusci. Punjeni krompiri 8 većih krompira . so. Dodajte grašak. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Obarite ih u slanoj vodi.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.so po ukusu .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ocedite i ohladite. opet grumen sira i ringlicu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Stavite grumen sira.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Odsecite vrh krompira kao čep. Krompir izdubite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. biber i šećer. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.Poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Služite toplo.150 g pršute .1 kašičica šećera .1 dcl ulja . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .8 žumanaca .100g suve slanine . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.2 dcl bistre supe . zatvorite čepom od krompira. Pospite seckanim peršunom i služite. Ocedite.1 veza peršuna .1 manja glavica crnog luka .Pobiberite.200 g kisele pavlake . 156 .

začin od sušenog povrća. Nadevajte paradajze.so .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . 157 . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.2 kašike parmezana . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo. Ulupajte jaja.1 dcl ulja .200g praške šunke . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.biber.2 kašike brašna . iseckanu šunku. Ohladite. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 kašika vlašca . Služite toplo.so po ukusu .sok od 1 limuna . seckan peršun.60 g maslaca Operite celer.1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . meso paradajza. dodajte parmezan. Na ulju propržite seckan luk.1 glavica crnog luka .1 kašika izrendisanog lešnika .2 jajeta .1 veza peršuna . so i biber. lešnik i isitnjen vlašac.

Nadevajte paradajze. bosiljak.so po ukusu .3 plava patlidžana . 158 .4 paradajza .1 veza peršuna .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .5 dcl ulja . pavlakom.2 babure . babure i tikvice isečene na kocke.1 kašika paradajz-pirea . paradajz-pire.2 kašike kapra .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite toplo. seckan peršun. vino.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. lovor.3 lista bosiljka . Služite toplo.4 lista lovora .1/2l belog vina .so po ukusu . Dodajte plave patlidžane.1 veza peršuna .nastruganim hrenom. so i biber.5 manjih tikvica . majčinu dušicu.1 kašičica majčine dušice . dodajte načetvoro isečen paradajz. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Ratatuj 200 g crnog luka .50 g parmezana . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.2 kašike kisele pavlake .1 koren hrena . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. solju i biberom. Kuvajte dok ne proključa.50 g maslaca .300g punomasnog sira .1. parmezanom.seckanim peršunom.

dinstajte poklopljeno 5 minuta. 159 . kiselom pavlakom. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.4 jajeta . Zatim dodajte povrće i maslac. solju. Na ulju propržite iseckanu slanunu.Poatu 300 g kupusa .250g kisele pavlake . Promešajte sa ulupanim jajima. biberom.300g praziluka .1 /4 muškatnog oraščića .biber po ukusu Kupus. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Dodajte seckan crni luk.50 g maslaca . Možete služiti toplo ili hladno. blitvu.300g spanaća .150 g suve slanine .oraščićem.300g blitve .

SLANA TESTA 160 .

biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dobro sve izmešajte. Špageti sa sirevima 500 g špageta .200g kisele pavlake . Odmah služite.0. Odmah služite. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.so po ukusu .slatku pavlaku i žumanca.50 g maslaca . Stalno mešajući.100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .150 g suve slanine .Propržite je na ulju.1dcl mleka .100g parmezana .Stalno mešajte.4 dcl slatke pavlake . Ugrejte ulje i maslac. Slaninu iseckajte na kocke.Špageti a la Romana 500 g špageta .75g maslaca .so po ukusu .250g raznih sireva za topljenje .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. oceđene špagete stalno mešajući. Zalijte vruće špagete. Pospite pršutom isečenom na rezance.Uspite vruće.dodajte maslac i isitnjen peršun.Umutite maslac sa parmezanom. 161 .125 g maslaca .dodajte mleko i pavlaku. Služite odmah. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Špageti Carbonara 500 g špageta . Posolite i pobiberite.4 žumanca . Posolite i pobiberite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.0.150 g pršute . Mešajte.5 dcl ulja .

1 kašika natrunjenog bosiljka .sok od 2 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća .sitno seckan peršun.100g kisele pavlake . 162 . pomešajte sa umućenom pavlakom. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.5 dcl ulja . Odmah služite.so bober i sitno seckan peršun.1 kutija sardela u ulju . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Sa ovim prelijte špagete. Kada su gotove. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Ocedite sardelu i tunjevinu.1/2 tube paradajz-pirea .Špageti sa limunom 500 g špageta .Na oceđenom ulju propržite sardele. Odmah služite. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Posolite i pobiberite po ukusu.0.so po ukusu . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. biber.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.400g pečuraka (šampinjona) . stalno mešajući.so po ukusu . Dodajte so.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Umutite maslac da bude penast. Odmah služite.1 veza peršuna .bosiljak.kora od pola limuna .125 g maslaca .4 oljuštena paradajza .1 veza peršuna .

dodajte kavijar i sok od limuna. Na kraju dodajte vino i prošek. Posolite. Dodajte paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu. 163 . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.0. origano i isitnjene sardele.5 dcl belog vina .so po ukusu .100 g maslaca . Posolite po ukusu. Promešajte na tihoj vatri.1/4 kašičice origana .0. Na pari istopite maslac.1 kašičica istrunjenog bosiljka .5 dcl crnog vina .Špageti sa sardelom 500 g špageta .6 kašika kavijara .5 dcl maslinovog ulja .2 veze peršuna . lovor.4 sveža paradajza . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .so po ukusu .1 kutija sardela u ulju .0. Odmah služite.1dcl prošeka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.2 lista kadulje .1 glavica crnog luka . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. stalno mešajući.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Pazite da se mnogo ne zgusne.1. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. kadulju. Odmah služite.5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.100 g maslaca .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1 list lovora . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.

so po ukusu . majonez. Služite odvojeno sos.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.so i biber. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Dodajte sitno seckan luk. Odozgo pospite bibera po ukusu.10 kašika maslinovog ulja . sitno sečen kapar.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.2 kašike kapra .1 veza peršuna .1 dcl ulja . seckan peršun.4 glavice crnog luka .100g zelenih maslinki .1kg paradajza .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Skuvajte špagete.1 veza peršuna . ulje.150 g ovčijeg prevrelog sira . ringlice. Odmah služite.1 kutija ringlica u ulju . sitno sečen peršun. 164 . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 tuba majoneza (85g) . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. sitno sečene maslinke. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.so po ukusu .2 glavice crnog luka .

Odmah služite.100g maslaca .100g maslaca .300 g oljuštenog paradajza . peršun. kiselu pavlaku. 165 . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.so po ukusu .2 veze peršuna . biber. Dodajte so. Dodajte so i biber. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Skuvajte špagete. seckan crni luk.100 g kisele pavlake .1 kutija ringlica u ulju . sitno sečenu mirođiju i peršun.2 veze mirođije . Sve dobro izmešajte.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .5 dcl ulja . Stavite na vatru ulje.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.Ostavite da se kuva 10 minuta. Odmah služite.so po ukusu .1 veza peršuna .pa odmah prelijte sos.0. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.

peršun. Dodajte proprženu šunku. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.50 g pečuraka .1/2 tube pirea od paradajza .1 šargarepa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.so po ukusu . Nalijte bujon. pečurke. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.200g oljuštenog paradajza . Dodajte vino.1dcl ulja . origano i paradajz.1 kašika brašna . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 veza peršuna .250 g mlevenog goveđeg mesa . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. celer. šargarepu. Odmah služite.100 g praške šunke . 166 . Ostavite ga da baci ključ. so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašičica origana .1 celer .300g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . meso.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.2 kašike ulja . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 dcl crnog vina . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1/2 glavice crnog luka .Špageti sa mesom 500 g špageta .2 dcl bujona .

ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. biber i mleko. Dodajte so. Stavite nadev i oblikujte. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.4 kašike ulja .2 jajeta .3 kašike hladnog mleka . Kada su peljmeni oblikovani. Služite toplo.Špageti a la Matričana 400g špageta .1 ljuta papričica . oljušten paradajz.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.100 g mesnate slanine .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .60 g parmezana .3 dcl hladne vode .sok od 1 limuna .so po ukusu . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. 167 . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .150 g mlevenog telećeg mesa .1 manja glavica crnog luka 0. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.Tople. Dodati seckani luk. Za nadev sameljite meso i luk. Kuvati sos.150 g mlevenog junećeg mesa . tiho na vatri 20 minuta.2 manje glavice crnog luka . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .Vadite modlom za krugove ili kocke.5 kg paradajza .papričicu. so. Odmah služite. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Skuvajte špagete.

Dodajte so i biber. Kašičicom oblikujte nokle.150 g tvrdog sira .5 dcl mleka . Služite toplo.ulje i so.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .bibier .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Ugrejte ulje i promešajte nokle.0.5 dcl ulja .so . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.0.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .1 kašika ulja .so . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.biber Skuvajte galuške al dente. Oblikujte veličinu po želji. 168 . mleko.0.Testo ne sme biti suviše tvrdo.brašno koliko popije .50 g maslaca . Procedite nokle. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.2 jajeta . Polako dodajte brašno stalno muteći.2 jajeta . Nokle 150 g brašna . Ugrejte ulje i maslac. Služite toplo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Pomešajte sa toplom masnoćom. Dobro ocedite.200g spanaća .1 šolja belog sira .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Izmešajte sa galuškama.

soli i brašna.i izmešajte sa knedlama.prstohvat soli . Napravite kajganu od 6 jaja. brašno.150 g šunke .Kad nokle isplivaju. Oblikujte veličinu po želji. seckan peršun i biber.2 jajeta . 6 kašika ulja.150 g brašna . Služite toplo. Testo ne sme biti suviše tvrdo.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.150 g brašna .Nokle sa jajima 150 g brašna . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Nokle sa kajganom 9 jaja .1 veza peršuna .0. ulje i so. mleko. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Polako dodajte brašno stalno mešajući.4 jajeta .5 dcl mleka . 9 kašika vode. 169 .1 dcl ulja . seckanu šunku. Umutite 4 jajeta. seckanu salamu.50 g parmezana . jaja. ocedite ih. Dobro ih ocedite. Služite toplo.100g maslaca . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Pospite seckan peršun i parmezan.9 kašika vode .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.50 g salame .1 veza peršuna .3 jajeta . Služite toplo. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. umešajte nokle.7 supenih kašika ulja . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.so po ukusu Umešajte mleko. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Ugrejte ulje u šerpi. Istopite maslac.1 kašika ulja .propržite mrvice.100 g mrvica od hleba .

250 g praške šunke . brašno i napravite ujednačen sos.300g kisele pavlake .pire od paradajza i biber. Peršun isitnite.3 jajeta .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.žumance. Dodajte sneg od 1 belanca.so po ukusu Skuvajte makarone.250 g trapista 100g parmezana .mrvice od kifle (po potrebi) .so.50 g parmezana . 170 .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.3 dcl ulja . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 jaje . Dodajte mleko.1/2 tube pirea od paradajza .1 kašikica bibera . Služite hladno.so . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .Dobro umutite džigericu.1 veza peršuna . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Pospite sitno sečenom šunkom.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka. Propržite na maslacu.so po ukusu Makarone skuvajte.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1 kašika brašna . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. U majonez umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.100g maslaca . Polako izmešajte sa makaronama.

Ostavite da kuva 15 minuta.2 ljute papričice . preko njih kolutove cukina i paradajza.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1 cukini (tikvica) .2 paradajza .poslažite polovinu makarona.Pospite peršun.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .0. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Promešajte sa makaronima i služite toplo.biber po ukusu Skuvajte makarone. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .150g suve slanine . bosiljak i so.1 veza seckanog peršuna .1 dcl slatke pavlake .1/2 kg paradajza . Dodajte sitno sečene papričice.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .300g pečuraka bukovače .muškat Makarone skuvajte ad dente.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Pečurke očistite. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.4 jajeta .pospite pečurke.5 dcl ulja . Služite toplo.200g kisele pavlake . iseckan paradajz ( oljušten). U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.bibier .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.2 glavice crnog luka .Zatim poslažite ostatak makarona.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so po ukusu .2 kašike maslaca . 171 .so biber . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. isecite i prodinstajte na maslacu.50 g maslaca .so .

150 g belog sira masnijeg . 172 .200g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Dodajte pire od paradajza.1 lovorov list . so.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.biber po ukusu Skuvajte grkljane.500g svežih pečuraka . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. pečurke sečene na listiće. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Služite odmah dok je toplo.Dinstajte 20 minuta. Stalno mešajte. Izgnječite bli sir i istružite trapist.2 žumanceta .so po ukusu .so po ukusu .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .1 tuba pirea od paradajza .3 kaške ulja .150 g sira trapista . začin od sušenog povrća. biber. Služite toplo. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .lovorov list i malo vode. sitno seckan crni luk.500 g svinjskih kobasica . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Skuvajte gkljane. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka .100g parmezana . Izmešajte sir.

3 šargarepe . kapar.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.so . zalijte prelivom i polagano mešajte. šargarepu. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .500g pileće džigerice . Služite toplo.bibier .1 dcl konjaka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. grašak. Tople izmešajte sa 50g maslaca.200g kisele pavlake .4 jajeta . mortadelu. biber.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . sitno sečen peršun i bosiljak.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 kašika kapra . kukuruz.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 kašika sitno seckanog celera .100g maslaca . 173 . Dodajte celer. Grkljane skuvajte al dente. konjak.100g sira kačkavalja . Služite hladno. Izmešajte grkljane. so.1 veza peršuna . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .1 dcl slatke pavlake .100g graška . kiselu pavlaku.500g svežih pečuraka .

Prepržite je na maslacu. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.2 dcl vode .Rastanjite oklagijom 3 jufke.so po ukusu .U sredinu napravite udubljenje.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. flekice). Kuvajte kao svako testo.150 g maslaca . spanać i so.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.3 jajeta . jaja. Služite toplo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Umutite maslac. Zeleni rezanci 150g krompira .Dobro zamesite.vodu 2 kašike brašna i so.600g brašna . 174 . Izmešajte zajedno sa rezancima.150g maslaca . Služite toplo. Skuvajte zelene rezance.2 jajeta . skuvajte ga i oljuštite. Servirajte sa kriškama limuna. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Polako zamesite testo.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Sve dobro izmešajte. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.kora od 1 limuna .100g parmezana Operite krompir.150g kisele pavlake .Malo ih prosušite i secite na rezance. Sameljite na mašini za meso. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Skuvajte rezance. kiselu pavlaku i parmezan.U maloj posudi razmutite jaja.200g praške šunke .Dodajte brašno. Ostavite da se malo prosuše.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .

Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna .so po ukusu Ispecite palačinke. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Isecite ga na manje komade. so i biber. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. žumance i 1 jaje. Umešajte sa rezancima.žumanceta 200g kisele pavlake .Dinstajte još 5 minuta.1 glavica crnog luka . Odmah služite.2 jajeta . Služite toplo. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Umutite kiselu pavlaku. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte mozak.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .500g kravljeg sira .200g telećeg mozga .1 kašika ulja . seckan peršun. Ohladite .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . 175 . začin od sušenog povrća.400g kisele pavlake . dodajte 1 jaje.

300g oljuštenog paradajza .200g kisele pavlake .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 veza seckanog peršuna . Slaninu propržite. zalijte prelivom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bibier . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.muškat .dodajte komadiće šunke.Pospite seckanim zelenim začinima.50g seckane slanine .200g sira edamera u komadićima .150 g šunke .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.10g maslaca . Služite toplo. paradajza i prodinstajte.co .bosiljak .procedite i pomešajte sa maslacem.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . 176 . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.

200g kisele pavlake .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.100g parmezana . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.5 dcl sosa od paradajza (recept br. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Prelijte sosom od paradajza.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .2 jajeta so po ukusu .1 veza peršuna . skuvajte ih na uobičajeni način. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. seckan peršun. svaku lopticu rastanjite.biber po ukusu Skuvajte torteline.sok od 1 limuna .490) Skuvajte krompir.2 jajeta .Dodajte brašno. Rubove premažite razmućenim jajetom. 177 . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .3 žumanceta .1 jaje . so i zamesite testo.1 glavica crnog luka .so po ukusu . jaja. iseckanu šunku.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte jaje i ohladite. Služite toplo. Dodajte maslac i izmešajte. so i bibier. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte iseckan spanać. Služite odmah. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. oljuštite i propasirajte ga. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.600g brašna . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.100g praške šunke .

334) nadev: 300g telećeg mozga .1 dcl ulja .Spustite ga na ugrejano ulje. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.Dinstajte 15 minuta. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.350 g mlevenog junećeg mesa . Istružite šargarepu i celer.beli biber .5l mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . sitno sečen peršun i dosta bibera.bosiljak 2dcl vina . Kuvajte ih na uobičajen način. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.origano .sok od 1 limuna . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.1 manji celer .100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. praziluk. biber.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.so .250 g šampinjona . origano i bosiljak.2 praziluka .2 šargarepe . dodajte vino i vodu. meso. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Sjedinite sos sa masom mesa. očistite i isecite mozak na komade. osnovni preliv i bešamel.3 kašike brašna . 178 . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.Dodajte začin od sušenog povrća. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .0. Služite toplo.492.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .Dodajte so i biber po ukusu. Bešamel posebno napravite prema receptu br. pečurke. Umesite testo za domaće rezance. šargarepu i celer.so Isitnite slaninu.3 dcl vode .so po ukusu . Kuvati dok ne proključa.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .2 žumanceta .pečurke. dodajte so. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.

pobiberite. Izmešajte flekice sa šunkom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Papardele 500g flekica . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Upržite seckanu šunku na maslacu.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . 179 .1/2 slatke pavlake . Dobro zamesite i rastanjite jufku.150 g praške šunke 100g maslaca .žumancima i mladim graškom.2 žumanca .biber po ukusu Skuvajte flekice.100g maslaca .50 g mladog graška ( iz konzerve) .Secite u obliku taški. Promešajte ih. Odmah služite. Skuvajte na uobičejen način. pavlakom.10 kašika brašna . Posolite.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.so po ukusu . dodajte brašno i jaje. Služite toplo.1 jaje .

Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. dinstovano meso.250 g junećeg mesa mlevenog .150 g ovčijeg sira . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.so po ukusu . mlekom i biberom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.250g kisele pavlake 100g maslaca . 180 .150g praške šunke .sledeće slojeve: red flekica.100g slanine 50 g mrvica od hleba .50g mrvica od hleba . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.Posolite i pobiberite.so po ukusu .flekice.200g kisele pavlake . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 veza peršuna .350g domaće obarene šunke . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Posolite i pobiberite. Služite toplo.1 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Skuvjte flekice.1/4l mleka .1/2 kašike začina od sušenog povrća . seckana šunka. Flekice sa šunkom 500g flekica .Musaka od flekica 500g flekica. izgnječen sir i na kraju flekice.5 jaja .Izmešajte flekice sa ovom masom.flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.

Pospite sa izgnječenim sirom. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Na ulju izdinstajte meso.200g suve slanine .50g mrvica od hleba . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .biber po ukusu Skuvajte flekice. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .1kg kiselog kupusa . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Dobro ga pobiberite. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Kupus izmešajte sa flekicama.500g mlevenog telećeg mesa .1 jaje .1 dcl ulja .1 veza peršuna . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.100g suve slanine .1 dcl ulja 100g maslaca . Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Sve izmešajte. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Pecite u pećnici 40 minuta. 181 .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Samo jednom promešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite i posolite. Služite toplo. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.

1.so preliv: 150g maslaca .Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta .5 kg brašna . 182 . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).malo ulja nadev: 0.3 jajeta .mlake vode .Izradite ga na dasci. jaja.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Nadevom namažite jufke.1 dcl kisele vode .200g kisele pavlake .Zamesite tvrdo testo.ulje i vodu.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Dodajte jaja.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.5 kg mekog sira .600g brašna .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Slovenačke štrukle testo: 0. Izgnječite sir. Služite toplo.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. so i kiselu vodu. Kuvajte 20 minuta. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. umutite jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .

300g brašna . spustite na ugrejano ulje. Ocedite. Dobro ga ohladite i propasirajte.Kuvajte u slanoj vodi.1 veza peršuna . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.procedite i iseckajte spanać. 183 . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Zamesite mekše testo.5 kg spanaća . izvadite ih i ocedite.Tirolske knedle 6 suvih zemički .1/4 mleka . Pospite parmezanom.30g maslaca . Njoki 1kg krompira . Ocedite i pospite parmezanom. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.promešajte. Dodajte jaje.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1 veza peršuna 3 kašike brašna .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. 147). Služite toplo.100g parmezana .300g mrvica od hleba .100g parmezana Skuvajte. Služite toplo uz meso. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Kada isplivaju na površinu. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Na kraju umešajte i seckan peršun. Umutite mleko sa jajima.1 dcl ulja . brašnom i jajima.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Zamesite spanać sa mrvicama. brašno.100g suve slanine .1 jaje . so.3 kašike brašna .100g maslaca .3 jajeta .1 manja glavica crnog luka .150 g suve kobasice .3 jajeta . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.so po ukusu . Njoki sa spanaćem 1.

Nemojte mešati. žumanca i 350g kisele pavlake.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Zamesite krompir.Oljuštite ga.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Mesite kratko koliko da se spoji.485). Služite toplo.250g brašna .jaje.80 g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Služite toplo.maslac.propasirajte i ohladite.1 žumance .sok od 1 limuna so po ukusu . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).1 jaje .40g maslaca . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. da ga vadite kašikom. 184 .brašno.so Skuvajte krompir u ljusci.3 žumanceta .biber po ukusu . žumance i so. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.

Stavljajte po dve. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).1 glavica crnog luka . Tanjite ga kao za rezance. Nadevajte piroške na uobičajen način.200g maslaca .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.250 g kisele pavlake .so po ukusu . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .300g samlevenog telećeg mesa .300g samlevenog goveđeg mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. 185 .100g suve slanine .0. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite toplo. maslac i brašno.5 dcl ulja . Nadevajte piroške na uobičajen način. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Pobiberite i posolite po ukusu. Dodajte seckanu murođiju.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . so i biber.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza mirođije . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Slažite ih u pleh.so po ukusu . Isti postupak pečenja.1 jaje Izgnječite sir. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Isti postupak pečenja. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.jednu na drugu.

na listiće isitnjene šampinjome.5 dcl vode .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .Ostavite 1 sat da uskisne.150 g šunke .i konzerva tunjevine u ulju .so po ukusu . Istrunite kvasac u sredinu brašna. Napravite loptu. 186 . Odmah poslužite. krupno izrendisan sir.1.50 g maslaca .100g pršute . jaja i kiselu pavlaku. iseckanu slaninu. sipajte 0.100g kisele pavlake .1 kašičica bosiljka . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. iseckanu šunku. Sir isecite na kocke kao i pršutu.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.100g crnih maslina . bosiljak.100g kravljeg punomasnog sira . Služite toplo.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Za jednu picu uzmite polovinu testa.poprašite je brašnom. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.200g šampinjona . Malo nabacajte brašna na kvasac. rastanjite ga. origano.10 g svežeg kvasca .5 dcl vode.so nadev: 3 kašičice ulja . pospite istrunjenu tunjevinu. biber. Umutite maslac. iseckane masline. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.2 jajeta .1 kašičica origana . zatim paradajzom (kečapom).100g slanine .Namažite uljem. kapar.150g tvrdog sira ( kačkavalj). Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.2 kašike kapra .

Pospite odozgo malo brašna. Odozgo pokapajte malo ulja. Pecite 20 minuta na 220 o C. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . luk. sardele. 187 .2 glavice crnog luka . seckan peršun.5 komada paradajza . zatim rasporedite seckanu slaninu.Mesite ga dok ne postane glatko.200g šunke .Zatim stavite kolutove paradajza.biber po ukusu . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Služite toplo. U sredini napravite udubljenje.so po ukusu .5 komada paradajza . Služite toplo.6 komada sardela iz ulja . so i biber.20 g kvasca .1 veza peršuna . Rasporedite kapar.1 veza peršuna 100g maslinki . šunku. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ostavite da uskisne. nadev: 200g sira (trapist.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1 kašičica strunjenog bosiljka . so i biber. solju i brašnom zamesite testo.1/4 kašičice origana . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Izgnječite sir i pospite po testu.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.100g suve kobasice .100g suve šunke .1/4 l mlake vode . kačkavalj) . pa sečene šunke.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. iseckane maslinke. kobasice. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.100g suve slanine .oljušten paradajz.so po ukusu . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. peršun. origano. pospite bosiljak.Domaća pica testo: 500g brašna .1 kašika kapra .

so . Umutite preliv. Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 dcl kisele pavlake . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Po testu pospite meso pa preliv.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .muskat . Ohladite.1 kašika ulja .1 glavica crnog luka .Dodajte isitnjen luk i povrće. vlašac i peršun.origano .1 isitnjeni praziluk .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. 10 minuta dinstajte.100g tvrdog sira ( emantalera) .biber .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .3 jajeta .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .2 dcl slatke pavlake . Dodajte vino.so . Dodajte krupno izrendisan sir.360) .manji celer u kockama .150 g suve slanine .so .biber . 188 .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Ohladite.1 šargarepa u kockama . Pecite 45 minuta na 200 o C. Izbodite ga viljuškom. Kratko kuvajte.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .300g mlevenog junećeg mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .pospite po testu. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.

Masu dodajte sirevima .Odozgo pospite ostatak slanine. dodajte brašno.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .1 kašika maslaca so . Spanać procedite.200g ribanog emantalera .360 .umešano pospite po testu.200g ribanog trapista . Umutite jaja.100g kisele pavlake . Umutite preliv i zalijte ga.1/2 kašikice kima .so . 189 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Pecite 45 minuta na 200 o C. preliv i ribani sir.biber . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biber i alevu papriku.200g kisele pavlake .biber .1 dcl slatke pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 kašika brašna .250 g iseckane slanine .1 kg crnog luka . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Polovinu pospite po testu. pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl mleka . biberom i kimom. mleko. jaja.muskat .2 dcl slatke pavlake . brašno. Pospite po testu ohlađeni luk.1 kašika brašna .200g ribane gaude .aleva paprika .360 .4 jajeta . so.360 . začine i vlašac.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. isitnite i pospite preko slanine.2 jajeta .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.biber muskat Slaninu propržite. Pecite 40 minuta na 200 o C.aleva paprika .so .100g kisele pavlake .

Polovinu praziluka pospite po testu.10g šećera .1dcl vermuta .so .30 g soli .2 veća struka praziluka . biber muskat i vermut.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.100g margarina .40g maslaca . mleka. Dodajte so.krupno mleveni biber . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.250g kisele pavlake .10g kima . Nemojte dugo mesiti testo.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.150g sitno sečene šunke .biber . vode. Ohladite.150g dimljenog lososa . 190 . Ostavite da odstoju 30 minuta. zatim losos i mirođiju. začine. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). pa drugu polovinu praziluka. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.1 manja veza mirođije . Pecite 40 minuta na 200 o C. Dobro umutite jaja. pavlaku. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .30 g kvasca . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Ispreklapajte nekoliko puta.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .2 dcl mleka .Losos i mirođiju isitnite. Dodajte kim i šećer. Sve pospite po praziluku.muskat . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.

Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.0.1 jaje nadev: 0. 191 . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ostavite testo 15 minuta.Dobro umutite.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.jaje. Izgnječite sir.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Dodajte šunku i biber.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kesica suvog kvasca .5dcl sirćeta . Kiflice namažite jajetom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).200g kisele pavlake . Nadevajte i oblikujte kiflice. Secite kao parčiće torte.1 jaje . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Istanjite opušteno testo u jufke. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . nadev:250 g šunke . Rastanjite okruglu jufku. Služite tople. Mesite ga 10 minuta.malo hladne vode .2 jajeta . Ravnomerno presavijte testo. dodajte jaja i kiselu pavlaku.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.1/4l mleka . Razvijte tanju jufku.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1 kašičica soli . premaz: 1 žumance Pre pečenja. kiflice premažite umućenim žumancetom.2 jajeta .1 kg margarina .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.5kg kravljeg sira . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .

pa preklopite na četvorostruko. Istanjite testo.40g brašna .Secite kao parčiće torte. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 kesica vanilin šećera .50g maslaca . namažite ga margarinom.1 jaje . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ostavite da odstoju 10 minuta. Ostavite da uskisne.200g margarina . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so. lako ćete oblikovati kiflice.15g soli .1 kesica suvog kvasca .4 dcl mleka . Izradite testo da bude glatko. Kad nadenete i zavijete.1 glavica crnog luka .1 par srpskih kobasica . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Rastanjite okruglu jufku. zatim preklopite na trostruko. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. crni luk. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.so po ukusu . mleko. sitno sečene kobasice i aleva paprika. 192 . Izradite ga na dasci.75g suve slanine . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.100g šećera . Brašno.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Posolite. Ostavite u hladnjaku 1 sat.Buter-kifle 1 kg brašna . opet rastanjite. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Nadevajte kiflice. Premažite jajetom.1 kašičica aleve paprike . šećer.1/4l mleka .

20g kvasca . soli. Dobro izradite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.so po ukusu .150g kisele pavlake .bibera i kisele pavlake. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. oljuštite i propasirajte krompir. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . kvasca otopljenog u mleku. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .300g iseckanih svežih čvaraka . Testo razvucite.200g šunke . Razvijte i oblikujte manje pogačice. solju.180 g brašna . Umutite maslac i podelite na tri dila. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.1 jaje . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.biber Zamesite polumeko testo od brašna.40g kvasca . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Testo dobro izradite da postane glatko. čvaraka.3 žumanceta . 193 . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.150g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte.Zamesite sa jajetom.2.so po ukusu . mleka.200g maslaca . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.1 dcl mleka .5 dcl mleka . 2 žumanceta.

Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. 194 . Napravite loptice. Kajzerice 1 kg brašna . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Služite tople. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. soli. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Oblikujte pljeskavice. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. već da ostanu bele. Pazite da pogačice ne porumene. ulja. brašna. Premažite žumancetom.brašno po potrebi . Ostavite pola sata da naraste.ulja.Pogačice od sira 250g maslaca .2 kašike ulja . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Đevreci 2dcl vode . kvasca. brašna. sira i soli.20g kvasca .50g kvasca .1 jaje .Dobro ga umesite da postane glatko.250 g brašna .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.šećera i soli.1/2l mleka .150g susama .50g permezana .1 žumance . Vrtite ga da se napravi đevrek.1 kašika šećera .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. isecite žiletom krst.so po ukusu Zamesite testo od brašna.11 kašika ulja . jajeta.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. mleka. na sredini pobodite prst. Zamesite testo od kvasca. Na krpu pospite susam.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.

2 kašičice soli .5dcl mleka . Mikserom umutite maragarin da bude buav.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. mlekom. 195 .i jajetom. Zamesite kvasac sa brašnom.50g parmezana Dobro umutite maslac. Perece (cca 100kimada) 0.1.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.pospite parmezanom.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. U sredini napravite udubljenje.250g margarina . Prstom zamutite.2 žumanca . stavite šećer.Vukine slane štangle 250g maslaca . 1 jaje.5 kg brašna .25g kvasca . Služite tople.250g punomasnog kravljeg sira . napravite jufke 0.Dobro zamesite dok ne bide glatko.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Istrunite kvasac.Prekrijte sa malo brašna. izgnječen sir. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.50g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. so i zamesite testo da se odvaja od posude.1/2 kašičice šećera .prašak za pecivo i brašno. Dodajte margarin.Namažite perece razmućenim žumancetom. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.5cm debljine. premažite 1 jajetom. isecite testo na 4 dela.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.2 jajeta .

biber. izriban sir.3 jajeta .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Sve polako umutite i posolite.1.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.bibier . Pospite seckan vlašac. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Dodajte jaja. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Služite tople pudinge uz meso. 196 . kiselu pavlaku.muškat vlašac . Malo prohladite.100g mesnate slanine . Odozgo premažite masom. muskat.4 dcl mleka .so .5 dcl belog vina .Jokširski puding 140 g brašna . Služite toplo. so.4 kašike kisele pavlake . Masu nalijte u modlu za manje pudinge. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.so U brašno sipajte mešavinu mleka.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve dobro izmešajte.2 jajeta i 1 žumanceta.

so.1/4 kašičice bibera .brašna po potrebi .5 dcl piva Operite.20g mrvica od hleba .iseckan kapar.već kao za palačinke. Manastirske pogačice 500g spanaća .oljušten i isitnjen badem. pazeći da se ne uzmuti. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1/4 kašičice cimeta . cimet.biber. Sutradan. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.1 šolja pepela od tvrdog drveta .2 dcl ulja testo: 100g brašna .10 jaja .očistite i prokuvajte spanać. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2.Polako umutite testo. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. 197 .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 jajeta .1/4 kašičice soli .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.Od ove mase oblikujte male pogačice.5 dcl ulja .1.100g badema . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Služite toplo.procedite kroz krpu.2 kašičice kapra . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.

alkohola i soli. Dodajte jaja. brašna.1. Zamesite polutvrdo testo.5dcl ulja . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku zasecite po sredini.2 jajeta .1.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.2 kašike alkohola . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Ostavite jedan sat da odmori.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.sosove i ribu.5 dcl mlake vode . kisele vode.1/2 kašičice soli .1dcl kisele vode . Služite toplo. Svaku predhodno psolite po ukusu. Ponovo ga premesite. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2. Pržite pituljice na vrelom ulju. Slažite na tanjir jednu na drugu. Služite toplo uz meso.2 kašike ulja .600g brašna . 198 .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Izradite ga da bude glatko. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.

2 jajeta .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.Izravnajte kao veliku palačinku.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite da se ohladi. iseckanim peršunom i biberom.biber po ukusu .1 veza peršuna . bosiljak. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so po ukusu . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .2 jajeta .1/2kašičice šećera .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .100 g kisele pavlake . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Kuvajte pola sata. kisele pavlake. Dobro izmešajte.so po ukusu . Služite toplo. Pakujte kao sarme.mlako i hladno.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so. Slušite u vatrostalnu posudu. jaja.2 žumanceta . so i biber. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Skuvajte makarone. Sve dobro izmešajte.200 g kisele pavlake .1/2kg paradajza .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . 619) I nadev: 150 g šunke . dodajte kajmak.100 g kajmaka . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Nadev II: Izgnječite sir.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Nadeve pripremajte na sledeći način.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.2 jajeta . so. 199 . žumanca.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. biber i kiselu pavlaku. Služite tople. Dodajte jaja i izgnječen sir. Dobro umutite. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Nadev I: Isitnite šunku.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .biber i šećer.

200 . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. pa u mrvice.Pecite ih na vrelom ulju.Dobro izdinstajte.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašičica bibera .400g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća .619).350g mlevenog junećeg mesa .150g mrvica od hleba .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Služite toplo. Ohladite.Ohladite. pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pecite ih na vrelom ulju.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Služite toplo.2 jajeta . biber i so. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte meso.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera .2 dcl ulja .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.619).1 kašika ulja .seckan peršun i biber.100g suve slanine .2 jajeta . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 veza peršuna .

Pecite na vrelom ulju.150g mrvica od hleba . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Dodajte seckan peršun. 1/3 nadeva. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Pobiberite.hlebne mrvice . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Izdinstajte na maslacu. Iseckajte pečurke.619).1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.4 oljuštena i isitnjena paradajza .2 jajeta . Uvaljajte ih u brašno. Služite toplo. začin od sušenog povrća i pobiberite.brašno .150g šunke .150g šampinjona . šampinjone na tanke listove.2 dcl ulja . Ohladite.ulje preliv: 1/3 nadeva .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 kašika začina od sušenog povrća . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . pa u mrvice. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.1 kašika ulja .1 veza peršuna . 201 .400g pečurki . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.

Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. 202 . pa pokrijte jednom korom.200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.solju i biberom.5 dlc ulja . uljem sodavodom i solju.Ravnomerno stavite preko testa. odozgo nasecite u liskama maslac.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Služite toplo. Kada ste napunili celu šerpu. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Služite toplo.0.4 jajeta .100g maslaca . jajima.2jajeta .1 kg kore za gibanicu .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.so po ukusu . kiselom pavlakom.200g kisele pavlake . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Gibanica na moj način 1 kg sira . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.1 dcl soda vode ili kisele vode .300g punomasnog kravljeg sira .

Razvucite ga u podmazan pleh.1 jaje . Služite toplo.300 g punomasnog kravljeg sira .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .2 dcl mleka . Dobro izmešajte. kvascem i izmućenim maslacem.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Namažite nadev.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .Na kraju odozgo stavite kore.so po ukusu . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Služite toplo. so i biber.1 jaje .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . 203 . mlekom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Dodajte jaje kiselu pavlaku.20 kvasca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pobiberite i posolite. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).200g kisele pavlake . Nadev rasporredite odozgo na testo. Zamesite testo sa brašnom.1 dcl ulja .

400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Zatim stavite red naborane kore.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. pa pospite mešavinom sira.1 kg kiselog kupusa ribanca .Čvrsto uvijte rolnu.1 dcl ulja .pa dinstovano meso. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. seckan peršun.1 kašika ulja . Odozgo stavite koru kao poklopac.1 kašika začina od sušenog povrća . 1 jajeta i bibera. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.zatim opet naborane kore. mirođiju i dosta bibera. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Ukupno pečenje 30 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Pospite izdinstan kupus. Ohladite.Ovaj postupak ponovite još jedanput. 200 g kisele pavlake i biberom.jajima i solju. 204 . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.so po ukusu . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.so -biber Isitnite slaninu.150g suve slanine . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.5 jaja .1 veza peršuna .2dcl slatke pavlake .2 jajeta . Pecite još45 minuta. izmešajte sa kupusom.1 veza mirođije .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.3/4 kg punomasnog sira .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).5 dcl mlake vode .1.2.200g kravljeg sira .300g kajmaka .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.nadev. 205 .so nadev: 9 jaja .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Jajača testo: 600g brašna .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.5 dcl ulja Zamesite testo.ulje. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Služite toplo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Mesite ga najmanje 10 minuta.5 dcl mleka . U sredini brašna napravite udubljenje. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.100g maslaca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. 212 . Testo izradite na dasci da bude glatko. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Polako sve zamešajte.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. dodajte 1 kašičicu šećera. Kad je hleb pečen.15 g kvasca .1 jaje .1 kašika mleka Kvasac. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Oblikujte hleb.1 kašičica soli . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Napravite loptu. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.2 kašičice šećera .Američki beli hleb 500g brašna . stavite ga u pleh.

100g pršute(mesnate slanine) . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.4 jajeta .1 kašičica praška za pecivo .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Ponovo premesite testo. žumance. maslinovim uljemn i belim vinom.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašičica soli 1.1 dcl belog vina . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.mleko. kvasac. seckan peršun. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. so i biber. istopljeni maslac i so.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. šećer i ostavite da uskisne.1 veza peršuna .5dcl mleka .Ostavite nadev u hladnjak.1/2 kašičice šećera . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Maslinov hleb 500g brašna .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Na sredini napravite kao čvor.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Umutite maslac.1 kašika maslinovog ulja .100g maslaca . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Premežite kalup za tortu.prašak za pecivo. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). 213 .so po ukusu .Oblikujte loptu.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Pripremite nadev.maslac za podmazivanje .15 g kvasca .1 jaje . Premažite ga žumancetom.30g naribanog parmezana Brašno.1 žumance . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.Sve zamesite. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 dcl maslinovog ulja . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. izgnječeni sir. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.60g maslaca .25 g kvasca .jaje. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.

214 .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.25 g kvasca 0.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 kašika ulja . Još jednom kratko mesite testo.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1 žumance .50g naribanog parmezana .2 dcl mleka . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1/2 kašičice sode bikarbone . slaninu i sireve. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).5 dcl mlake vode . Srpska pogača 1 kg brašna . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. vode. Stavite ga u podmazanu tepsiju. sode bikarbone i soli. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.500g brašna .Malo brašna pospite preko kvasca.namažite ga sa jajetom. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.2 kašičice soli .50 g maslaca . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Služite mlak hleb uz aperitiv. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.po potrrebi mlake vode . Ostavite testo da odmori 20 minuta. Išarajte viljuškom.Dodajte brašno kao i pavlaku.maslac za podmazivanje . ulja.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.

vode. viljuškom napravite šare.1 žumance . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. prašak za pecivo. Kad je gotova.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Napravite loptu.po potrebi mlake vode .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Služite toplo.1 kašika ulja . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. ulja. Slaninu isecite na tanke listove. Premažite žumancetom. išarajte viljuškom.1l kisele vode . Stavite u podmazanz tepsiju.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.2jajeta .Pogača sa slaninom 1 kg brašna .1/2 kašičice sode bikarbone . Stavite je u podmazanu tepsiju. Oblikujte pogaču.so po ukusu .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Kad je gotova. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. sode bikarbone i soli.so. Preklopite testo. 215 . uvijte je u čaršav da odstoji.1 žumance .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Služite toplu uz kajmak i sir. Ostavite da odmori 20 minuta.150g suve slanine .

1 dcl mlake vode . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.2 dcl mleka .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Ostavite da odstoji 20 minuta. 216 . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.5 dcl ulja . Bogata pogača 1kg brašna .ulja.a rubove ostavite deblje.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Bosanska pogača 1kg brašna .vodu i so. Formirajte pogaču.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. mleka.20g kvasca .2.1 prašak za pecivo . 2 žumanceta. Svaku na sredini rastanjite.2 dlc kiselog mleka .5 dcl mleka .2. Kidajte je na komade.mlekom solju i vodom. Služite tople uz kajmak ili sir. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovaj postupak ponovite tri puta. kiselim mlekom.3 žumanceta . Testo treba da je polutvrdo.so po ukusu Zamesite brašno.Hercegovačka pogača 1kg brašna . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Zamesite brašno s uskislim kvascem.150g maslaca . Presavijte ga na tri dela. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. praška za pecivo i soli.so po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2l kisele vode .

Uobličite pogaču.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.20g šećera .izmrvljen kvasac i so. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Somun 1kg brašna .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. mleko. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.so po ukusu Zamesite brašno.1 dcl ulja .250g maslaca . solju. Izradite testo da bude glatko.3/4l mlake vode .20g kvasca . Stavite testo u tepsiju 32cm.1. kvascem.Seljačka pogača 750g brašna . Posle oblikujte manje lopte od 250g. izbodite viljuškom. 217 . Ne treba ostavljati da uskisne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.25 g kvasca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Testo dobro izradite da postane glatko. Raskošna pogača 1kg brašna .4 dcl vode (mlake) . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.25 g svežeg kvasca . premažite žumancetom. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1 žumance . Zamesite testo sa brašnom. i stavite u pleh podmazan maslacem. šećerom i vodom.1/2l mleka . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.Premestite.5 kašičica soli .

Podmažite tepsiju. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.ulje. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .4 kašike brašna . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Ako je suviše masna.4 šoljicekukuruznog brašna .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. mleko. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Još minut-dva promutite na vatri. izgnječen sir.2 dcl mleka .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Dodajte kajmaka i služite toplo.2 dcl vode . malo ocedite mast.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice ulja . Cicvara 500g kisele pavlake .3 jajeta . Posolite.300g kajmaka brašno po potrebi . Sve izmešajte. 218 .4 kafene šoljice mleka .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Služite toplo. brašno. prašak za pecivo i so.

200g kajmaka . Stavite mleko da se kuva.1 dcl ulja . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.100g kisele pavlake . iseckajte na rezance. 219 . Dobro umutite kajmak. Kada proključa. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .3. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.5 dcl vode Operite zelje. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Služite toplo.300g punomasnog sira 150g čvaraka .200 g kajmaka . sir.1 kg starog hleba . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Dodajte oceđeno zelje.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Popara mrsna 1l mleka .4jajeta . Pred služenje pospite čvarcima. Pecite još cca 30 minuta. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. ulje i 3 jajeta.200g punomasnog sira . stalno mešajući. Sipajte kajmak i izgnječen sir.so . dodajte hleb. Služite mlake projice.200g kukuruznog brašna .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.2 veze peršuna . pripremite je prema receptu. pauk. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.oslić.1 limun .Lešo (kuvana) riba 1 . Stavite u posudu ribu.sok od 1 limuna . Sipajte vodu da ogrezne.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Zalijte je maslinovim uljem. lovor. Kada je riba gotova.2 lovorova lista .škrapina. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. morsku so.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1 glavica crnog luka . biber. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1.1 veza peršuna .ili kavala) -1.2 limuna .5 dcl maslinovog ulja . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Ostavite da odstoji 30 minuta. 1 vezu peršuna.5dcl ulja .0. ulje. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 221 . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. luk. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5 kg ribe(arbun. Kada se riba odmrzne.

zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. 222 .1/2 kg paradajza .biber po ukusu Oslića očistite. Posebno propržite oljušteni paradajz. posolite.200g kisele pavlake . Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.1 struk ruzmarina .so po ukusu . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. dodajte seckan crni luk. so i biber. Kuvajte sve 20 minuta. Služite toplo. 487) . seckane masline bez koštica. začin od sušenog povrća.100g brašna .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Pobiberite i posolite. blago izlupajte tučkom. maslinovo ulje.1dcl ulja .so po ukusu .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . belo vino. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Ostavite u hladnjaku da prenoći. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. ruzmarin.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki .1 kašika začina od sušenog povrća . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.

Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. beli biber.sosom.1 kašika kapra 1 veza peršuna .1 veza peršuna .2 žumanca .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.200g pečuraka(šampinjona) .sok od 1 limuna .477). Dinstajte 15 minuta.so . Služite toplo.brašno .1/2l bešamel sosa .beli biber . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1 glavica crnog luka .ulje Brašno. žumance i so dobro umutite.3 kašike pirea od paradajza . Belanca ulupajte u čvrst sneg. kapar.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.100g maslinki . Filete isperite u hladnoj vodi. i seckan peršun. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. sok od limuna.1/2 l belog vina . Služite tople uz tatar sos (recept br.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .sok od 2 limuna .100g maslaca . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.so po ukusu . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . kašiku ulja. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1kašika ulja . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Filete uvaljajte u brašno. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. pivo.3dcl piva . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. prelijte pečurkama i belim vinom. 223 .

1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake . ruzmarin. Začinite.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Losos tatar mažite na krutone.prstohvat majčine dušice .1dcl vinskog sirćeta . sirće i so.1 12 piva . seckani luk. 224 .1/2 l vode .so . prelijte ga maslinovim uljem. majčinu dušicu.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . dodajte peršun. vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Pavlaku.biber .100g maslinki . Služite odmah.1 struk ruzmarina . pospite kapar i seckane maslinke.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 kašika seckanog vlašca .8 tankih kriški hleba .1 manji kiseo luk . Kada je losos kuvan.1 dcl maslinovog ulja .1 kašika kapra . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.

3 dcl majonez sosa . U posudu stavite maslac. skinite kožu.50g maslaca . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.4 jajeta . izvadite kost.300g kisele pavlake .biber po ukusu Ribu očistite. so i biber.so po ukusu . Ohladite. seckan luk. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Služite toplo. Premažite kolač majonezom.so po ukusu . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.100g kisele pavlake . Sve dobro unutite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. na listove isečene pečurke i nareske ribe.50g maslaca .4 paradajza . Služite hladno.2 glavice crnog luka . oljušten i isečen paradajz. 225 . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.200g pečuraka .2 dcl holandskog sosa . rasecite popola.1 dcl belog vina .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Dodajte jaja.50g mrvica od hleba . kiselu pavlaku.

so po ukusu . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Umešajte kiselu pavlaku.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. peraja. Od glava.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Zatim uvaljajte u brašno. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.100g brašna .5 jaja . Pržite na vrelom ulju. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.50g maslaca . Služite toplo. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.biber po ukusu Riblje nareske operite. 226 . Služite toplo. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. 489) . Listove očistite i isecite nareske. lukom i peršunom.100g kisele pavlake . posolite i zakiselite limunom.4 paradajza . Ohladite.4 plava patlidžana .5 dcl ulja .so po ukusu .1 dcl ribljeg bujona . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.1 kašičica aleve paprike 1.100g mrvica od hleba . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Pospite mrvicama hleba.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .50g mrvica od hleba . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Posolite i pobiberite.3 dcl sosa od oraha (recept br. Procedite.1 dcl belog vina .1 limun . Izdubite ih. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.

estragon. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte parčiće maslaca.2. 227 .beli biber .List sa pečurkama 4 lista . Kad luk sasvim omekša. bosiljak i so.20g mrvica hleba . senf.sok od 1 limuna . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . sirće.2.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. beli biber i so.1 veza peršuna .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.so po ukusu .1 kašika vinskog sirćeta . peršun i zalijte limunovim sokom. Služite toplo sa sosom od vina.5l roze vina . beli biber. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Ovim prelije ribu. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. pavlaku. Mutite na vatri 5 minuta.2 žumanceta .5 dcl slatke pavlake .100g maslaca . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.sitno iseckan list bosiljka .100g pečuraka .1 kašika senfa . Dobro umutite jaja.so sos: 0.2 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka . vino. luk i paradajz.2 kašike paradajz-pirea .1 struk estragona . izmiksitani list.200g rashlađenog maslaca beli biber . Popite lukom i seckanim peršunom. Služite toplo.2 jajeta . pospite mrvice. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.5 dcl belog vina . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.

dodajte seckan luk. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Izmešajte ulja. Na zaostalom ulju ispržite luk. Izmešajte ga sa bakalarom.3 lista lovora .2 limuna .2 dcl belog vina .10 zrna bibera . nalijte vino. dodajte lovor. ruzmarin. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Sve kuvajte 3 minuta. maslinovo ulje i seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. so. Služite hladno.1.Skuvajte i oljuštite krompir. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. sirće. posolite.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 karanfilića .Ocedite bakalar očistite od kostiju. biber u zrnu i so. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Kuvajte 1 sat. biber.2 dcl maslinovog ulja .2 dcl vinskog sirćeta . ugrejte i ispecite ribu.100g brašna . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.1 limun . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.3 glavice crvenog luka . karanfilić. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). 228 . Ohladite.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . pa dodajte soli po ukusu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.1 kg krompira .1 veza peršuna .2 lovorova lista .2 struka ruzmarina .so po ukusu Očistite.5 glavica crnog luka .so po ukusu .2 dcl ulja .10 zrna bibera . Izmrvite ga.

5 dcl belog vina . Sir izgnječite.90g majoneza . i stavite u hladnjak 2 sata. majonez. Sve dobro umutite.200g pečurki 200g paradajza . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Punite paradajze. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.sok od 1 limuna .200g sira fete .100g maslaca . istopljen maslac. sitno isečen luk. Služite toplo. 229 .so po ukusu . 2 dcl vode i sokom od limuna.1 kutija tunjevine u ulju . zalijte vinom. biber i so.1 kašika brašna . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. brašno.100g maslaca . pireom od paradajza. pavlaku.100g paradajz-pirea . Ukrasite. dodajte proceđenu tunjevinu. Prepržite je na maslacu s obe strane.100g kisele pavlake .2 glavice crvenog luka .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .1 glavica luka . Ocedite. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.

2 jajeta . seckan peršun.1 veza peršuna .100g maslaca . 230 . Služite toplo.4 jajeta . limunov sok i 1/2 veze peršuna.so .sok od 1 limuna . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.10 zrna bibera . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo. Izdubite ih.300g tvrdog sira .2 kašike kapra .400g škrapine .1 kašika kapra .so po ukusu .400g kisele pavlake . Škrapinu stavite da se kuva.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Ribu ocedite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pospite dagnjama (skampima).Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).20g suve slanine . jaja. kapar. so i biber. dodajte seckanu slaninu. dodajte biber u zrnu. Kuvajte 10 minuta. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. propasitajte.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .

4 jajeta . Služite toplo. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. kavijar. Rastanjite testo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.4 veze mirođije .4 jajeta . Pobiberite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).so .1 limun . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira . tunjevinu.morska so . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.biber . Tunjevinu procedite.alufolije Dobro operite i očistite skuše.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. stavite ga u tepsiju (34cm). Pospite luk. Losos kiš 1paket lisnatog testa . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Služite toplo.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake . Pobiberite. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.75 g maslaca .300g tvrdog sira .1 kutija kavijara (100g) .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .2 glavice crnog luka . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.300g maslaca . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.2 kutije tunjevine u ulju .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 231 .300g dimljenog lososa .

2 kašike kapra 100g maslinki .1 kašičica senfa .150g kisele pavlake . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.250g pirinča .1 limun . Odvojite krupnije komade od trupa. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.1 glavica zelene salate . solju i biberom. Skuvajte pirinač. skampima. tvrdim belancima seckanim na kockice. zatim list zelene salate. isitnjenim maslinkama. Paradajz oljuštite. 232 . sok od limuna.487 . a ostalo isecite na rezance. senf i sardel-pastu.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. paradajz -pireom.1 kašika senfa . očistie i isitnite.so po ukusu . solju i biberom. Služite hladno. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .so po ukusu . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Odozgo stavite kolut limuna. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.2 kašike pirea od paradajza . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.4 belanceta . senfom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.biber po ukusu Skuvajte skampe. Dobro umutite ulje. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.1/2 kašičice sardelpaste .3 kašike maslinovog ulja . Služite hladno.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. kaprom. Na dno čaše stavite isitnjen led.2 paradajza . očistite od semena i isitnite na manje kocke.

2 žumanceta .800g krompira .1 veza peršuna .Rižoto od skampa 1 kg skampa .2 glavice crnog luka . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. seckan peršun.solju.1/2l supe od skampa . Služite toplo.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Zatim sipajte vodu od skampa. Dodajte skampe. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1. žumanca. Krompir. Pospite parmezanom.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Skampe skuvati. očistite i izrendišite na krupno. 233 . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Krompir operite. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.400g pirinča .biber krupan .50 g parmezana .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .sok od 2 limuna . Začinite po ukusu.1 kašika ulja .1/2 kg paradajza . paradajz i pitinač.so po ukusu . so i biber. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Očistite i isitnite skampe.300g kreveta .1 kašika brašna . Malo prodinstajte. hren. Na ulju propržite seckan luk da omekša.100g kisele pavlake .

1 veza celera . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Celu masu umutite i začinite. lovor.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . vino. Ovlaš istucite nareske.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .100g kuvanog spanaća . praziluk.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .1 lovorov list .1 veza peršuna .2 dcl mleka . dodajte brašno.so . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Kuvajte dok povrće ne omekša.100g maslaca .100g kisele pavlake . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.4 veća skampa . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Kuvajte 15 minuta.10 zrna bibera . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Pariski sos: Ugrejte maslac. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Ostavite da se ohladi u vodi. Isecite nepravilne krajeve. celer. Sipajte supu i mleko.2 žumanceta .3 praziluka . Dodajte obareni spanać.so po ukusu . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. peršun. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. biber u zrnu. Pileće nareske namažite ovom masom. 234 .biber po ukusu Kuvajte supu.2 kašike brašna .200g kisele pavlake . Mutite ručnim mikserom.350g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g parmezana . Posolite. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Ocedite.sok od 1/2 limuna . Otpakujte i služite u debljim komadima. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.1 dcl supe od školjki .4 dcl belog vina . pobiberite i stavite limunov sok.

Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.1 kašika brašna .2 dcl maslinovog ulja .4 dcl belog vina . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. 235 . seckanu mirođiju. ulje. dodajte pirinač.300g pirinča .1 ljuta papričica .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Kuvajte na umerenoj toploti. Zalijte Vorčester-sosom. kiselu pavlaku. Služite toplo.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. so i biber. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .100g maslaca . vino.so po ukusu .2 kašike Vorčester sosa . dodajte začin od sušenog povrća. Promešajte. Kada je pirinač gotov. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. brašno. Izvadite dagnje.2. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.250g kisele pavlake . Kuvajte 2 minuta. so i biber.1 glavica crnog luka . Ne sme da proključa.sok od 2 limuna . Dagnje su gotove kada se otvore.1 veza mirođije .1 veza peršuna .5dcl belog vina . peršun i biber. Iseckan luk propržite na maslacu.3 dcl bistre supe . limun u kriškama. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 limun . a u sok stavite 50g maslaca.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 dcl maslinovog ulja . crni luk.2 kašike začina od sušenog povrća .

Posolite i pobiberite. Nalijte dagnjama i bujonom. 0.1 manja glavica crnog luka . Sav zeleniš isitnite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Iz svake lignje izvadite kost.5 dcl ulja.so po ukusu . ohladite. Ugrejte ulje. Zalijte vinom i 1.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. 458 . Izvadite ih iz školjki.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .300g pirinča .1 veza peršuna . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .1 kašičica senfa .2 dcl maslinova ulja . solju i biberom.2 dcl belog vina . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . umutite sa uljem i limunovim sokom. 236 .1 glavica luka . Dodajte dagnje i polako izmešajte.sok od 1/2 limuna .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Pospite parmezanom i služite toplo.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.5 dcl ulja. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.0. Propržie pirinač i glavicu luka. mrvicama od hleba. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.75 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra so po ukusu . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.50 g parmezana . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.

Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.Rizoto od lignji 1kg lignji . Sve izmešajte. 237 . Dodajte pirinač. Lignje na salati 1 kg lignji . maslac. očistite i iz svake izvadite kost. Kada su lignje omekšale.6 dcl bistre supe . maslinovo ulje. Služite toplo.50g parmezana .sok od 1 limuna .pire.biber po ukusu Operite i očistite lignje.0. Prepržite ih na ulju. so i biber.100g maslinki .1 dcl maslinovog ulja .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Lignje operite. seckane maslinke. dodajte seckan luk.1 kašika kapra .1 celer 1 dcl belog vina . Isecite ih na komade.so po ukusu .50 g maslaca . riban celer. so i biber.so po ukusu . Služite hladno. sok od limuna. kapar.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . paradajz. isecite ih na kolutove. Ohladite. Pospite parmezanom.2 glavice crvenog luka . seckan peršun.5 dcl ulja . Dodajte luka sečenog na kolutove.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra . kapar i supu. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Služite hladno uz meso.so po ukusu Istružite hren. dodajte limunov sok. i kapar. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kapra .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte. alevom paprikom i karijem.2 veze peršuna . 239 . Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Dodajte sok od limuna i so. Izmešajte sa majonezom.2 veze mirođije . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte. ribu.2 korena hrena . Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sos od hrena 300g kisele pavlake . krokete.3 glavice crnog luka . Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašičice aleve paprike .2 kašike kečapa .

1 veza peršuna .so po ukusu . Dodajte seckan peršun i bosiljak. strugan hren.biber Limun operite i oljuštite.200g kisele pavlake .1 kašika šećera . Sve dobro umutite. so i biber. sok od limuna. Služite toplo uz špagete.so . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. limunov sok.so po ukusu .200g kisele pavlake .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.1 kašika svežeg bosiljka . Sve dobro izmešajte. 240 .1 dcl ulja . vino i limunovu koru. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte kiselu pavlaku.kora od limuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.2 korena hrena . Služite hladno. prohladite i osušite.2 jajeta sok od 1 limuna . Služite hladno. blanširajte. Sos od limuna 125g maslaca . Skuvajte kao sirup. Nikako belu kožu. dodajte limunov sok. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. so i biber.0. zatim ribanu koru od limuna. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.sok od 2 limuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.5 dcl belog vina .Sos od senfa 200g senfa .1 kašika maslaca . Sos od limuna za špagete 2 limuna .2 dcl pileše bistre supe . Oljuštene limune ocedite.

5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . sok od limuna.Vokijev preliv za salatu 1.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.0. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 glavica crnog luka . 241 .1 veza peršuna .1 mala tuba majoneza (85 g) .1 struk bosiljka .2 kašike pira od paradajza . biber.1 veza peršuna .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.3 paradajza .1 list lovora . stavite u dinstan paradajz. Isecite i izgnječite tunjevinu. Kuvajte 2 minuta.0. isitjene sardele.1 kapika kapra . dodajte so.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. kadulju. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Služite hladno. bosiljak.5 dcl prošeka . kapar.sok od 1 limuna . lovor. pire od paradajza. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 kutija tunjevine u ulju .0.2 lista kadulje (žalfije) . origano. Izdinstajte seckan luk. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Dodajte prošek i vino. Stalno mešajte. majonez i so. Služite hladno.prstohvat origana . seckan peršun.

senf. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Dodajte kiselu pavlaku. Sos tatar 3 dck majoneza .1 manja glavica crnog luka .1 kašika meda . so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa . majonez. Služite hladno. 242 .2 kašike kapra . senf. krastavce.so po ukusu . strugan hren.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .1 jaje Sitno isecite kapar.2 kisela krastavca .1 mala tuba majoneza (85g) .3 kašike mlake vode . Izmešajte.100g kisele pavlake . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . luk.2 kapike jabukovog sirćeta .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. so i biber.3 kašike senfa .1 dcl crnog vina . Engleski preliv za salatu 1. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 koren hrena . Služite uz struganu šargarepu.5 dcl maslinovog ulja .1 kašika senfa .biber po ukusu Umutite žumance.3 kašike ulja .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. mlaku vodu i ulje.1 žumance . Služite hladno. Ohladite.

Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.2 kašike brašna . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. 243 .75 dcl belog vina .1 dcl slatke pavlake .4 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka 30g brašna . Služite toplo.1 šargarepa .sok od 1 limuna . so.Propržite seckan luk i brašno. Sipajte supu i biber.1 paštrnak . Služite toplo ili hladno. Dobro umutite. Dodajte sok od limuna.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.Holandski sos 4 žumanceta . Pasitejte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 celer .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.100g maslaca . Služite toplo ili hladno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .sok od 1 limuna .2 glavice crnog luka . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.5 dcl bistre supe . Kuvajte dok povrće ne omekša. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Posolite. Uspite supu stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. šećer i kiselu pavlaku.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Sos za divljač 40g maslaca .0. Izmešajte.so po ukusu .5 zrna bibera .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.

Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.parmezan Luk isitnite. dodajte so i biber. žumance i parmezan.200g kisele pavlake . šargarepu i celer izrendišite. senf.1 celer . Paradajz umutite sa vinom. Preliv za njoke 50g maslaca . Na kraju dodajte parmezan.120g maslaca . dodajte vino. 244 . kiselu pavlaku.1 žumance .1 kapika kapra .2 dcl vina . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.so . da baci ključ.biber .100g struganog trapista .20g struganog parmezana .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.beli biber . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .Sos za ribu 1dcl vina .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 glavica crnog luka .3 kašike koncentrata paaradajza . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .40 g istruganog parmezana . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Prokuvajte. Prelijte tople njoke. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Dodajte šargarepu i celer. isitnjen kapar i beli biber.2 šargarepe .2 dcl slatke pavlake . pavlaku i sve sireve.

1 dcl vode . origano i na kraju pobiberite. dodajte bibera i soli.suvi ruzmarin .1 manja glavica crnog luka . estragon. dok se peče mažite u nekoliko navrata.5 dcl ulja .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). ispasirani luk.pola tube koncentrata paradajza . peršun. sok od limuna i so. Ocedite i dobro propasirajte. Kad je majonez umućen. 245 .200g kisele pavlake .origano Umutite ulje.beli biber . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Sos majonez 3 žumanceta . paradajz. dodajte senf.so po ukusu Skuvajte spanać.50g zelene salate . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.sok od 1 limuna .30 g estragona 3dcl majoneza . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. vodu.Pikantan sos za pečenje 1. limun.sok od 1 limuna .3 dcl ulja . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Pečenje.1 kašika senfa . istrunjen ruzmarin.1 veza peršuna . salatu.prstohvat kajenskog bibera . Umešajte u majonez. Služite hladno.

biber i ulje. Sve dobro umutite. Sos bešamel 100g maslaca . Ugrejte ulje.1 veza peršuna . propržite ga da ostane svetle boje. Služite uz meso i ribu.Sos od oraha 150g oraha . Dodajte vrijuće mleko. Služite toplo.1 glavica crnog luka . hren. bisiljak. Služite hladno uz meso ili ribu.sok od 1/2 limuna . 246 .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. biber i so.2 kašičice paradajza .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.sok od 1/2 limuna .so po ukusu .so po ukusu . Stalno mešajući.1 kašičica šećera . so i biber.1 kašičica senfa . iseckan luk. sok od limuna.biber Umutite ulje.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . dodajte sok od limuna.1 krompir . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . so. so.1 kašičica brašna .1dcl ulja .2 kašike brašna .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.50g badema . senf. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.beli biber po ukusu . Dodajte šećer. Dodajte obaren i propasiran krompir.1/2 korena struganog hrena . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. biber i isitnjeni peršun. paradajz. dodajte brašno.1/2l mleka .so . Sos od paradajza 1kg paradajza .

1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno. Dodajte isitnjen peršun. jaja.5 dcl ulja .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Sitno iseckajte luk.so biber Isitnite pečurke i peršun. 247 .3 kašičice senfa . Služite hladno.100g kisele pavlake .250g pileće džigerice . jaja. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ohladite. so. Sve izmešajte.0.1 kašika kapra . estragon.Sos Remulad 3dcl majoneza .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Prodinstajte na ulju.2 jajeta . peršun.100g suve slanine . Umutite isceđene kifle. Nadev za pile 250g pirinča . peršun.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Pobiberite.1 glavica crnog luka .so po ukusu . ocedite ohladite.2 jajeta . pečurke.2 dcl mleka . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . kiselu pavlaku. džigericu i slaninu. Sve umutite s majonezom.so . Pecite u pećnici normalno. Punite pile.1 veza peršuna . punite pile. biber.biber Obarite pirinač al dente.2 kifle .1 veza peršuna . so i biber. kraj zatvorite čačkalicom. kapar. senfom i solju.

konjak i biber. Maslac za biftek 100g maslaca . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.3 kifle . kifle. so. isitnjen luk.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Kifle potopite u mleko 10 minuta.2 kašike ulja.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. biber. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 crni luk .iseckan sveži bosiljak .so . jaje.kora od pola limuna . Ostavite da stoji 2 sata. Izmešajte džigericu.so .1 jaje .1 kašika senfa . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Pecite u pećnici normalno. Ocedite.2 kašičice konjaka . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 dcl mleka .2 kašike konjaka . zatvorite čačakalicom.krupni biber Dobro umutite maslac.biber Umutite sve sastojke. senf.biber Propasirajte džigericu. 248 . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadevajte.1 veza peršuna . sockan peršun.sok od pola limuna .so kajenski biber .

SALATE 249 .

ocedite i operite hladnom vodom.2 zelene babure . grašak.2 žute babure .2 kašike kapra . ulje. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 dugačke paprike .0.2 kašike kapra .50g crnih maslinki .1 kutija ringlica u ulju .100g karfiola . trapist.sok od 2 limuna . punomasni sir. Ringlice ocedite.100g pirinča . Sve polako izmešajte sa pirinčem. prethodno očišćen od semena.2 paradajza .1 veza peršuna .100g sira trapista . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . kao i rotkvice i krastavac. boraniju i jaja.5 dcl ulja . karfiol.so po ukusu .100g boranije . Dodajte kapar. Dodajte kapar.2 šargarepe .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. ulje. sok od limuna i so.2 crvene babure .2 babure . sok od limuna. pirinač. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. babure i paradajz. kisele krastavce i paradajz bez semena. Služite hladno.6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g punomasnog kravljeg sira . šargarepu.sok od 1 limuna . so i biber. Lagano promešajte.3 šargarepe . Isitnite na kocke babure.3 paradajza .1 dcl ulja . Dodajte sitno iseckanu šunku.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.so po ukusu .Vokijeva salata 3jajeta . pa sitno iseckajte. 250 . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.3 kisela krastavca . maslinke.

Očistite i isecite zelenu salatu.so po ukusu .1 dlc ulja . Isecite ga na kolutove.1 dcl hladne vode . Krompir-salata 1kg krompira . majonez.2 dcl kiselog mleka . dok je topla. izmešajte sa lukom i dok je topao. Obarite i oljuštite krompir. zalijte uljem. vodom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.2 jajeta .1 kašika ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. kiselo mleko.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Odmah. Ostavite da stoji 1 sat. 251 .so po ukusu .1 kašika senfa .biber po ukusu Dobro umutite ulje. sok od limuna. sokom od limuna i solju. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .Salata od blitve 1 kg blitve .2 kašike majoneza . sokom od limuna i solju. so i biber. Izmešajte sa prelivom.sok od 1 limuna . Pobiberite. izmešajte s uljem.1 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja .250g crvenog luka . senf.

Jaja probarite i isecite sitno. Služite hladno. kiselu pavlaku.3 dcl kiselog mleka .5 dcl ulja . Ocedite krastavac.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .4 veze peraja od mladog luka .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.0.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. 252 . so i biber.so po ukusu . solju i šećerom. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. ulje. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 veza mirođije . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .100g kisele pavlake .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Salata od celera 5 celera . Koristite specijalno rende za krastavac.1 kašičica šećera .5 dcl ulja . dodajte sok od limuna. Ostavite u hladnjaku.2 veze rotkvica .sok od 1 limuna . Iseckajte mirođiju i peršun. Još ukusnije.4 jajeta . ulje i kiselo mleko. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Služite hladno. dodajte natrunjenog hleba. Peraja od luka operite i iseckajte.1 kašika vinskog sirćeta . Isecite na kolutove.2 sveža krastavca . Kuvajte 10 minuta.

2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. 253 .2 jajeta .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2kašike kapra .3 jajeta .sok od 1 limuna . ulje.15 maslina .150g šunke . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Dodajte senf. Ostavite 2 sata da stoji. Umutite majonez. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.100g kisele pavlake .so .2 kašike senfa . Sve dobro izmešajte. praziluk na kolutove. Sve polako izmešajte. Salatu ostavite u hladnjak.1 celer . senf i sok od limuna.3 kašike majoneza . Posolite i pobiberite.4 glavice crnog luka . masline i kapar. Salata od piletine 1 mlado pile . ulje. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Šunku isitnite na rezance.2 kisela krastavca . sok od limuna. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Posolite i pobiberite. dodajte so i biber.1 kašika senfa . kapar.2 kašičice kapra .1 limun . Služite hladnu.2 praziluka . Prelijte sosom i služite odmah. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 dcl ulja .1 kisela jabuka .3 kašike ulja . Služite hladno. Očistite od kožice.biber Pile ispecite u pećnici.

ulje.sok od 1 limuna . sok od limuna i so. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. 254 . papriku. Isitnite na kocke krastavce i meso. jaja.2 kisela krastavca .2 kašike senfa .150g parizera .ulje . rotkvice. Izvadite i ohladite ga. Služite hladnu. Dodajte senf.5 paradajza . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.150g kukuruza šećerca .1 dcl ulja .2 kapike kapra . Polako izmešajte salatu.so biber . Paradajz.150g tvrdog sira .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Parizer isecite na rezance. Sve dobro promešajte.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Ostavite u hladnjak. ulje.1 veza rotkvica . kao ceo obrok uz tost.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.3 tvrdo kuvana jajeta .1 veza peršuna . so i biber. sir. limunov sok. Pobiberite. izdinstovano pileće meso i peršun. Isitnite luk. kapar. Luk isecite na tanke kolutove. Bogata salata 1 glavica zelene salate .5 barena krompira . Dodajte kukuruz.4 glavice crvenog luka .1 zelena paprika .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Služite hladno.2 glavice luka .

'. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Obarite jaja. Salatu očistite i isecite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ocedite. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.so po ukusu .1 kašika majoneza . Malo procedite.200g suve slanine . Ocedite i isecite na manje komade. Prelijte kupus kao prvi put. majonez i so.1 dcl ulja .4 jajeta . Sve izmešajte. sok od limuna. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Još jednom ponovite isti postupak. Salata od boranije 500g boranije . Dodajte seckanu mirođiju. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. sok od limuna i so.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.sok od 1 limuna .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. ulje. Umutite ulje. Posolite.sok od 1 limuna . 255 .1. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.5l vinskog sirćeta . Sve dobro izmešajte sa salatom.5 dcl ulja .1 veza mirođije . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ostavite da stoji 1 sat.

sok od limuna. paradajz i krastavce. Oljuštite i secite na koture.5 dcl ulja . zalijte uljem.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Papriku ispecite. isecite i pomešajte sa prelivom. Sve dobro izmešajte. majonez i so.sok od 1 limuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Pomešajte sa cveklom.3 kašike majoneza . Nastružite hren. Dodajte ulje. 256 .4 kisela paradajza . Ohladite. posolite i pobiberite.1 dcl ulja . i so. Kisela salata 4 kisele paprike . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 koren hrena .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.2 kašike kapra . seckanog peršuna. Ređajte red paradajza. oljuštite i isecite na rezance.1 dcl vinskog sirćeta .6 paprika . red paprika. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Salatu dobro operite.3 kisela krastavca .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.1 veza peršuna . sirće.so po ukusu Dobro umutite ulje. Dodajte kapar.1 dcl ulja .0.2 kašike majoneza . Stavite da se ohladi. majonez i ulje.so po ukusu .

257 . Propržite isitnjenu slaninu. ocedite i isecite zelinu salatu. oljuštite i isecite na rezance. izgnječite sir.150g suve slanine . Umačite svaku papriku u preliv.6 paprika . Isitnite peršun.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.200g punomasnog kravljeg sira . dodajte sok od limuna i so. peršun i pobiberite.5 dcl ulja .so po ukusu Operite. posolite.sok od 1 limuna .sok od 2 limuna . so i biber. Papriku ispecite. zalijte uljem.5 dcl ulja . sok od limuna. Prelijte preko salate. Prelijte ostatkom preliva.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Slažite u činiju za služenje.1. izmešajte. paprike.so po ukusu .0. Sve dobro izmešajte.so po ukusu . Umutite ulje. pospite sir. U činiju poređajte paradajz.1 veza peršuna .

ulje. Ocedite i ohladite.sok od 2 limuna .500g pečuraka(šampinjona) . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.5dcl ulja .1. narendisan luk. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1 limun . Umutite sok od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove. Kuvajte ih 3 minuta.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . so i biber. 258 . Polako izmešajte sa krompirom.so po ukusu .1 glavica luka .biber po ukusu Obarite krompir.

SLATKIŠI 259 .

Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Torta od kafe 10 jaja . Namažite okrugao pleh maslacem.250g maslaca . Zalijte tortu. Pecite jedan sat na na 180oC.300g oraha . brašno i kvasac. kao i dve kašike instant kafe.160g šećera .1 kesica suvog kvasca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g meda . žumanca.2 šoljice kuvane crne kafe .250g maslaca . Tome dodajte maslac. Pojedinačno pecite 6 kora. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.100g brašna . Masu uz mešanje ohladite. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.125g lešnika . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ostavite u hladnjaku da se stegne.6 žumanceta . pola oraha u drugi. mleveni lešnik.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 260 .5 štangli čokolade .

250g maslaca . Ostavite masu da se ohladi.3 kesice vanil-šećera . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.10 štangli čokolade . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.4 supene kašike šećera u prahu .13 jaja .200g čokolade . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Krem: Umutite maslac. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Pecite na umerenoj toploti.250g šećera u prahu . 261 .Krem-torta 11jaja .200g mlavenih oraha . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.220g maslaca . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Lulu-torta 300g šećera . Nadev: 100g šećera. šećer u prahu i 7 žumanca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. vanil šećer i supenu kašiku ruma. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Umutite 10 žumanaca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.12 kašika kuvane crne kafe . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.Dodajte sneg od 4 belanaca. 200g šećera. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.20 kocki šećera . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.4 supene kešike brašna . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1 kutija piškota .1/2l slatke pavlake .2dcl ruma .

262 .5 l mleka . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. 2 cela jajeta.450g šećera . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.13 kašika šećera . promešajte i prohladite. kora. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Ukrasite. nadev. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Treba da se kore suše.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.100g šećera u prahu 0.200g šećera .Beze torta testo: 9 belanaca . dodajte mleko i kuvajte na pari.200g badema ili lešnika . 2 žumanceta i čokoladu. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Dodajte gustin. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. nadev. dodajte šećer i limunov sok. Premažite kore i celu tortu spolja. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. kora.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .2 velike štangle čokolade za mešenje .250g maslaca .250 g oraha . 100g šećera. Torta od oraha 11 jaja . Dodajte seckan badem.5 dcl kirša .4 dcl slatke pavlake .0. Ređajte: kora.

iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Zatim stavite trećenu mase. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Kada je testo pečeno. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ohladite.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. red piškota. 263 .8 jaja . mleka i soka od slatka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. trešanja i drugog voća . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. polako izmešajte sa prethodnom masom.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .250g slatka od lubenice. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. red krema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Dok je masa topla i retka.3 dcl ruma .4 table želatina . Od soka iz slatka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.2 šolje mleka . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. suvo grožđe i isitnjeno voće. red piškota i na kraju red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Skuvajte sa šoljom mleka.

6 kašika likera Grand Mariner .200g džema od malina ili ribizla . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.1 dcl vode . Ohladite. operite i isecite na četvrtine jagode. Držite u hladnjaku do služenja. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Dodajte vanilin-šećer.1 kutija biskvit-kore.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ohladite i isecite na tri kore. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.Torta od jagoda 450g šećera . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.600g svežih jagoda . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Očistite. 264 . Sve dobro izmešajte. za torte . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte liker.1/2 l slatke pavlake . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.6 jaja .125g maslaca . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.250g brašna . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Kuvajte dva minuta. 250g prah šećera . Prvu koru natopite sirupom od šećera. evo recepta za testo. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.koju prethodno obojite crvenom bojom. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. brašno i prethodno istočljeni maslac.

Kada se ohlade.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. 1 kesice vanilin šećera. Pecite na 200oC. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.1 šolja skuvane crne kafe .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.2 jajeta . Umešejte orahe. šećer. smanjite na 150 o C. maslac. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Nadenite tortu. kako počne da se peče. 265 . koja se prethodno slegla.9 jaja . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Ohladite. pospite brašno i sipajte testo.1dcl mleka .1 paketić vanilinšećera .maslac za podmazivanje . Odozgo poređajte listove jabuke. Izradite glatko testo. prašak za pecivo i mleko. Mutite dok se šećer ne istopi. Dok je testo vruće. Dodajte skuvanu crnu kafu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. ali odmah. Odmah poprskajte sokom od limuna.brašno za pleh . vanilin šećer. brašno. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.100g maslaca . iseckajte. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.200g šećera . Služite toplu tortu.16 kašika šećera . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Ohladite. Umutite jaja.1 ravna kašičicas praška za pecivo .250g oraha .100g brašna . Nadev: Umutite 9 žumanaca.1 limun . Namažite spolja i pospite orasima. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. 8 kašika šećera.

Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Nadenite tortu i premažite je nadevom.200g šećera . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. mleka i soka od višanja. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.150g prah-šećera . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. u koju ste stavili trešnjevaču. 266 .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Pospite pečen i samleven lešnik. mrvice keksa. Sirupom premažite prvu koru. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. prah šećer i kakao.9 jaja . 1 celo jaje. Podelite masu na dve polovine. Sve pomešajte.1 dcl trešnjevaće . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.250g kristal šećera . kristal šećera i čokolade. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.5 dcl slatke pavlake . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.kakao i sneg od 8 belanaca. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.250g maslaca . Tome dodajte nariban badem.150g lešnika . 1 celog jajeta. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Zatim poređajte višnje.100g mrvica od keksa .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Masu ohladite. Švarcvaldska torta 7. Prethodno napravite sirup od malo gustina.50g čokolade .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.20g naribane čokolade . Drugi deo testa stavite preko pavlake.

pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Posebno umutite 4 žumanca. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.100g naribane gorke čokolade . džem.2 kašike džema (kajsije) . Odmah sve sjedinite.5 jaja . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Dodajte mešavinu badema i čokolade. 267 . čokuladu i kakao. maslac. bršno. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.kesica praška za pecivo .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.0.150g čokolade .Američka torta testo: 4 jajeta . prašak za pecivo i polako umešaje sneg.6 kašika brašna . Na toplo testo namažite ostatak glazure.250g šećera .150g maslaca .5 kg šećera . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. šećer. Badem-torta 250g naribanih badema . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Jaja razdvojte.

samleven badem. Pospite sa mlevenim bademom.2 kašike maraskina .400g badema .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.kora od limuna . maraskino. Ukupno pecite 1 sat.350 g šećera . Pecite 30 minuta na 220 oC.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Umutite maslac.1 šolja skuvane crne kafe .200-250g brašna .250g badema . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.Tortu nadenite i spolja premažite. Ohladite. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. crne kafe i 2 male kašike brašna. 4 kašike šećera.50g svinjske masti . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". ostatak ruma i koru od limuna.50g maslaca .2 supene kašike mrvica od keksa . maslac. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.8 jaja . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 268 . vanil-šećera. Kasnije smanjite temperaturu.2 kašike ruma . Dodjte oljušten sasušen. Isecite na 4 kore. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.Praška torta 500g šećera . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Ne otvarajte pećnicu. svinjsku mast. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.3 kašike brašna . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .1 kesica vanil.

3 kašike mleka skuvajte na pari. Dodajte 120g umućenog maslaca. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Testo presecite preko pola.480 g šećera . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.15 jaja . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Treći nadev: 5 žumanaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. prohladite i umešajte sa šlagom.175g maslaca .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Za glazuru čokoladu otopite.5 jaja (razdvojena) .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.50g brašna 100g šećera . Lešnik pomešajte sa brašnom. Dodajte 100g maslaca. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Torta sa tri fila 350g oraha . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 269 . Na taj način ćete dobiti četiri kore.1 šolja crne kuvane kafe . Mutite dok se nadev ne ujednači. kafe po ukusu i skuvajte na pari. U sneg dodajte prah-šećer i so. nadevajte glazurom. Kuvajte na pari.8 štangli čokolade za kuvanje . sve zajedno izmešajte. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Sve dobro umutite.prstohvat soli .460g maslaca . Maslac umutite sa omekanom čokoladom.225g mlevenih lešnika . 100g šećera.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 4 štangle istopljene čokolade. 100g šećera.

120 g maslaca . premazan i posut brašnom. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. takođe manazanom maslacem. šećer.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.200g čokolade . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. 150g šećera.390g šećera . ohladite je i rasecite na dve polovine. i brzo premažite celu tortu. Umutite maslac. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.Moka torta 10 jaja . obložite ga folijom. 240g šećera i crnu kafu. i pecite na umerenoj toploti. Stavite kalup za tortu. 270 . Pospite mlevenim lešnikom.5dcl vode.150g lešnika . Saher torta 200g maslaca . Nadenite tortu i spolja je premažite. Na kraju dodajte 50g maslaca. Namažite kalup za tortu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. čokoladu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.330g čokolade . stalno mešajući.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Kada je torta pečena. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g šećera . sneg od 10 belanaca i brašna.6 jaja .40g brašna . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.stalno mešajući. prethodno zaslađen.

Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Odozgo pospite mlevenim orasima.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. brašno i sneg od 12 belanaca. 271 .5 dcl vode .370g maslaca 80g brašna .3 žumanca.200g čokolade . šećer.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.150g šećera . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . dodajte 200g istopljene čokolade.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Kada se masa zgusne.100g badema . Kada je testo pečeno.17 jaja .300g oraha .50g maslaca Dobro umutite maslac. ohladite. dodajte griljaž.4 jajeta . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.1. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.100g ribane čokolade . 1 celo jaje. mleko i kuvajte na pari.25 g mrvica keksa . Kad se griljaž ohladi.50g šećera . sameljite ga. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. 544). Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. kada se testo ohladi. isecite na polovine. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Tortu nadenite i spolja premažite. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. čokoladu. Zatim umutite maslac.

Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Dobićete 4 uzdužne kore. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.1. Ohladite. Žahar-torta 7jaja . Dodaje čokoladu u orahe. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.200g gorke čokolade . crnu kafu.500g šećera . Celu tortu premažite šlagom. poređajte višnje.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Žumanca umutite sa šećerom. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. 272 .200g mlevenih oraha . Presecite na pola.6 dcl vode . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Sipajte masu. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Kada je pečena.250g maslaca .Reform-torta 10jaja .Sve dobro izjednačite. isecite uzdužne trake po polovini.5 dcl vode . Masu pecite iz dva dela u plehu.500g badema . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.50g šećera .250g šećera . 100g šećera. namažite šlag.1.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Poklopit korom.

25g maslaca . Zalijte sa glazurom tortu. Stalno mešajući.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Umutite sa 250g maslaca. Opet premažite sve kore.100g brašna .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Mešajte dok se masa ne ujednači.Žerbo. Pecite u 3 dela. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. umutite maslac.400g maslaca 150g čokolade . I Fil: Istopite 150g čokolade.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . 273 .370g oraha .3 kore u podmazanom plehu.24 kašike šećera . Umutite jaje. Ohladite. Ohladite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Na kraju dodajte svinjsku krv.100g šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . dobro umutite sa 150g maslaca. dodajte šećer i brašno. Prohladite.250g šećera . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.1/2l svinjske krvi . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.200g čokolade . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Čim odmaknete krem sa toplote. Kuvajte na pari. Svaku koru premažite ovim nadevom. Krem nikako ne sme da provri.

Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.6 žumanaca .0. mlekom i griz-brašnom.8 jaja . umućene i nezaslađene.1 l mleka . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl mleka .5 dcl šlaga.6 jaja .5 dcl slatke pavlake. Mutite dok krem ne bude buav.6 kašika šećera . Polako izmešajte. Mutite ručnom mikserom što duže. Polako izmešajte. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.110g šećera u prahu . Ovom dodajte 3. 274 . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Kuvati na pari 45 minuta. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .8 kašika šećera . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . karamelizira. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.

voda ne ispari i napravi se pire. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.Voćni krem 500g voća(jagode.5 dcl slatke pavlake Očistite. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.150g šećera u prahu . Stavite na vatru. kajsije) . da ostanu cele. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.1 kesica vanilin-šećera . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Ostavite da se ohladi. Ostavite u hladnjak. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. dok se ne zgusne).1 čašica trešnjevače . vanilin šećer i malo vode.1 čašica trešnjevaće . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Služite hladno. 275 .300g šećera u prahu 150g piškota . dodajte maslac. Zatim poređajte red piškota. operite i ispasirajte voće.5 dcl slatke pavlake .2. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.200g svežih ribizli .50g maslaca . Dodajte trešjevaču. očistite od semena pa isecite na osmine. Dodajte med.50g badema 400g jabuka oljuštite. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. naline. Ostatak jabuka oljuštite.100g meda . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. breskve. Krem od jabuka 600g jabuka . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.

6 dcl slatke pavlake . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.175 g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. šećer i vanilin-šećer. Stalno mešajte na umerenoj toploti.1 kesica vanilin šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1 celo jaje . Dodajte gustin. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.150g šećera . jaje i šećer. Pre služenja ga ukrasite.1/2 l mleka .25g maslaca Umutite penesto jaja.30g gustina . Krem od vanile 4 jajeta . Kad je krem gotov. sklonite ga sa vatre.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Držati na hladnom mestu. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. 276 .

Jevrejski krem 6 jaja .2 kesice vanilin-šećera . Prilikom služenja preliv mora biti topao. 6 kašika šećera. Sve dobro izmešajte. I njega takođe ostavite u hladnjaku. vanilinšećera i mleka.2 male kašike brašna .80g samlevenih badema . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.5 jaja . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. prethodno proprženim na ulju. 277 . Punite male modle za puding u visini dve trećine.80g maslaca . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. brašna. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.350g šećera .1. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte razmekšanu čokoladu. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . stalno mešajući žicom dok ne postane penast.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Služite hladno. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.

U pleh poređajte pljoštimice. orasima. sokom od limuna.šećerom. Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g šećera u kristalu . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.2. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. mrvicama prethodno natopljenim rumom.100g suvog grožđa . ribanom čokoladom. namažite žumancetom i pospite kristal. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. cimetom.5 cm. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. 278 . Služite hladno uz slatku pavlaku.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.160g maslaca . Francuski kolač 200g mekog brašna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.200g cepanih višanja iz tegle .70g mlevenih oraha . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. 50g šećera i so.cimet . Pecite da porumene.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.50g šećera .sok od pola limuna . Pospite šećerom u prahu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.140g šećera .5 cm.prstohvat soli .100g ribane čokolade .50g šećera u prahu .50g mrvica od keksa .1 čašica ruma .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Premažite sa 60g maslaca. U pleh poređajte ploštimice. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.15g kvasca .

4 štangle čokolade za kuvanje . dodajte šećera. sve umutite i prelijte padobrance. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.210g šećera u prahu . Rastanjite na dasci debljine 0.25g maslaca .140g lešnika .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Nadevajte padobrance. otopljenu čokoladu. Sve dobro zamesite. Pravite male gomilice na plehu.150g oštrog brašna . šećer i jaje.180g šećera u prahu . Očistite.sok od pola limuna . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.5cm. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. 279 . Dobro umutite maslac. Pecite 30 minuta na 100oC. orasima i brašnom.100g pekmeza od kajsija .150g mekog brašna . vadite modlom male koturove.Krancle 250g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5 kašika šećera u prahu .100g oraha . Padobranci testo: 4 belanca . propržite i sameljite lešnike. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Dodajte jaje.

1 vanilin šećer .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g maslaca .5 nakiselih jabuka . šećer. Služite toplo.7 kašika mekog brašna . Tart od jabuka 300g brašna . Sve dobro zamesite. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.350g jabuka Umutite maslac.prstohvat soli . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Služite tople ili hladne kolače. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.malo vode .5 jabuka(zlatni delišes) . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. prašak za pecivo. soli i vode. jaja. vanilin šećer. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.7 kašika šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. 280 . 230g maslaca. Ratanjite testo veličine tepsije.2 kašike soka od limuna . Prevrnite ga na tanjir za tortu. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .2 kašike šećera .7 jaja .Kolač od jabuka 250g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Jabuke oljuštite i isecite na liske.250g oraha . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. brašno.

6 žumanaca. maslac. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Služite hladno. Kada je pečeno.160g maslaca . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. šećer. Ohladite. Izmešajte sa grilijašom.50g badema . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. so i koru od limuna.8 kašika šećera .280g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Grilijaš izmrvite. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .140g šećera .4 žumanaca .Ženska ćud 420g mekog brašna . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.6 jaja . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.100g pekmeza od kajsija . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). ohladite ga. 281 . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.

250g svonjske masti . 282 .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. sok od pola limuna.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Do služenja držite u hladnjaku. Zamesite glatko testo. ananas. banane. breskve. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 čaša (200g) kiselog mleka .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Od mleka.Babine tatilje 250g maslaca . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 limun . pa red debljeg sloja pavlake. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Zatim kiselo mleko i brašno.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . pomorandže. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Pravite male loptice.1 jaje . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. dalje mutite. Dodajte žumanca i jaje. jabuke) . Tatilje formirajte na brdu.150g šećera uprahu . Voćni kolač 1l slatke pavlake .2 žumanca . Zatim red voća.1 kutija piškota . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 l i 1 dcl vode .

300g šećera .1 belance glazura: 1 belance . 150g šećera.350g šećera .250g mlevenih oraha . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. suvo grožđe.3 kašike ribanog badema . Oblikujte jufku deljine malog prsta. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .4 kašike šećera u prahu . premažite pekmezom. 200g šećera i sirćeta. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Premažite preko pekmeza. Zatim napravite sneg od 4 belanca. 3 kašike brašna. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. služite hladno.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Kada je upola pečeno. 200g šećera.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Dugo mešajte dok ne postane gusto. oraha i belanaca. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.100g brašna . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. vanilin šećer. pospite seckanim orasima i dopecite. Secite na kocke.2 dcl šlaga cimet .150g suvog grožđa . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Pleh (22cm) namažite maslacem.100g brašna .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Vukine slatke štangle 6 jaja . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 283 . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Namažite testo i režite prutiće. maslac.

10 jaja . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.10 supenih kašika šećera . Kada je kolač pečen.1 kg jabuka . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. ravnomerno ga zalijte sirupom. 284 . Kada proključa.200g oraha .2. Secite krupnije kocke i služite. Tufahije 1kg šećera .5l vode. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.150g suvog grožđa . Kada su kuvane. Stalno probajte iglom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Lonac ne treba da je mnogo širok.Ravanija 1kg šećera . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Ostavite da se hladi. Služite hladne sa slatkom pavlakom.20grašika griza .

Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Namažite ruke uljem. šljive) Dobro umutite maslac. Pleh takođe.120g maslaca .350g sezonskog voća po želji (višnje.350g šećera . jedno po jedno žumance. jagode.trešnje.maslac.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .ista težina šećera u prahu . kajsije. 285 . Napravite masu.350g badema . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. ribizle. maline. šećer. med. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. 645) i ostavite da se ohlade. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Pecite 15 minuta na 115oC. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. brašno i sneg od 4 belanaca. Napravite loptice.Florentine 1dcl slatke pavlake . Secite na kocke.

Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. 50g maslaca.30g brašna . Umutite jedno po jedno jaje.20g maslaca .200g maslaca . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.200g šećera . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.200g brašna .50g maslaca . Dodajte koru od limuna. šećer.1 kašičica praška za pecivo .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .1 kašika meda . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. badem.150g gorke čokolade .30g kandiranog voća .15 kandiranih trešanja . Sve umutite.3 jajeta . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.1 jaje Lešnike ispecite. Hladite kolač na rešetki. Dodajte lešnik.2 dcl slatke pavlake . da dobije svetlobraon boju. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. kandirano voće i ušećerene kore .Ciriške florentine 160g badema . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.60g lešnika . 286 . brašno. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Ohladite florentine na rešetki. prethodno oprane i prepolovljene.150g šećera .75g ušećerene kore od limuna . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. prosušite. (Glazura: na pari istopite čokoladu. med i cimet. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.cimet .60g ušećerene kore od pomorandže . Breskve.

287 .kora od limuna sok od pola limuna . dodajte jedno po jedno jaje. Secite na kocke i služite hladno. Zatim mešajući. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.200g badema . dodajte maslac. 50g šećera i soli. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. skinite sa vatre da se ohladi.4 belanca . dodajte brašno. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Špric-krofne 1/4 l mleka .100g čokolade . Izmešajte sa šećerom. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. jedno po jedno žumance.50g šećera u prahu . Pecite 35 minuta na 180 oC. mleveni badem. šećer. Kad se zgusne. pospite ga šećerom u prahu. kakaom i struganom korom od limuna. 645).40g kakaoa .10 jaja Umutite maslac.400g maslaca . Kolač od badema 400g badema .200g šećera . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Tome dodajte sok od limuna.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Stalno mešajući.5 jaja .1 kg brašna .50g šećera prstohvat soli .400g šećera .200g čokolade . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Kada je gotov kolač. Pecite dok ne porumene.

3 jajeta . Spojte uh u krugove. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Napraviće se gusta smeša. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.2 žumanca . zumanca i 150g šećera. 288 . Pecite 15 minuta na 200 oC. Služite tople. Zatim zalijte mešavinom: jaja. sipajte brašno stalno mešajući.1/2l vode .1 kg svežih krupnih šljiva .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .200g lešnika . Klajsterone 1/2kg brašna . pa zatim 200g šećera.350g šećera . Pecite još 15 minuta. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l ulja . kada se pojave mehurići.100g šećera u prahu . Pre nego što provri. Pospite cimet. Izbodite testo viljuškom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pospite samleven lešnik.

20g kvasca .1 dcl mleka . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. mleka i cimeta napravite kašu. Dodajte brašna.3 dcl ulja .2 belanca .50g maslaca . brašno. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Zamesite. šećer. mleka. jaje.2 žumanca . Mafiši 300g brašna .700g brašna .1 jaje .150g oraha .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. žumanca. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.100g badema . kiselu pavlaku.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.100g šećera .150g šećera . Stavljajte jufke jednu preko druge.50g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca .kora od 1 limuna . preklopite i oblikujte u polumesece.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.250g brašna .250g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti. Od mlevenih oraha. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. soli i šećera. šećer i mlevene bademe. 289 . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.1 jaje .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. jaja.prstohvat soli . Oblikujte male kiflice. so i kvasac. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.5cm i isecite na 8 delova.

kora od 1 limuna .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . sok od pomorandže.100g maslaca . Zatim stalno mešajući. koru od limuna. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Služite tople.100g brašna .7 žumanaca . Dodajte žumance.200g šećera . šećer.sok od 1/2 pomorandže . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dobro ugrejte ulje. Testo ulupajte da se odvaja. pa sve zajedno zamesite. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.1 dcl mleka .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.80g maslaca . vanilin šećer.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Rastanjite testo na 1 cm.50g šećera . čokolada. otklopite posudu do kraja prženja.1/2 l ulja .2 kesice vanilin-šećera . Krofne treba da se utrostruče. oljuštene jabuke. Dvorske krofne 1/2kg brašna . rum. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.1 čašica ruma . Pržite krofne.40g svežeg kvasca . 290 . Sačekajte da kvasac uskisne. rastopljen maslac.

mleko i prašak za pecivo. pa nadev.150g brašna . šećer.6 šoljica brašna .2 šoljice ulja . kiselu pavlaku i brašno.5 jaja . Secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti. vodu.3 šoljice mleka . ulje. Prohladite. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.6 kašika vode . maslac i orahe. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.6 šoljica šećera . U podmazan pleh stavite prvu jufku. 150g šečera. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Zatim prokuvajte na pari šećer. Kada je pečeno. brašno. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. zatim drugu jufku. Sipajte u pleh srednje veličine.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . čokoladu. 1 kašiku šećera.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Pospite ukrasnu čokoladu. Čokolad-šnite 250g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.2 šoljice mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Ohladite. mlevene orahe.1 dcl kisele pavlake .250g maslaca .Čordin kolač testo: 4 jajeta .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.5 šoljica mlevenih oraha . 1 žumance. prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Nadev: Umutite 4 žumanca. 291 .

Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.645).Ohladite.1 vanilin šećer . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. na kraju umućeno jaje. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 kašika kakaoa . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Napravite od alu-folije kalup.40g maslaca . žumanca. Kuvajte dok se ne zgusne.200g maslaca . 292 .1 kesica "Kremfiksa" . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.140g čokolade .200g šećera . debeo nadev i drugu koru testa. Zalijte. čokoladu. Na pari omekšajte čokoladu. Služite hladno.4 kašike šećera .100g lešnika . dodajte maslac.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.3 žumanca . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. šećer. Stavite koru testa. šećer i kakao.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Isecite po dužini dve kore. Nadev mažite između oblandi. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 dcl mleka . Masa ne sme da vri. Ringo Janči testo: 4 jajeta .3 kašičice šećera . Secite na kocke.

1. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.2 šolje šećera .ista težina brašna . brašna.ista težina maslaca . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Pecite na umerenoj toploti. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte šećera.5dcl ruma .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Masu sipajte u podmazan pleh.kora od limuna . 293 . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Ohladite komisbrot na rešetki.150g suvog grožđa . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.ista težina šećera . čokoladu i suvo grožđe. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g kandiranog voća . Komisbrot 2šolje belanaca .100g oraha . orahe.1 limun 2 šolje brašna . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte po jedno jaje.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.1 šolja istopljenog maslaca .

250g maslaca . šećer.6 šumanaca . 3 dcl mleka.2 dcl mleka . Kiflice od sala 1 kg brašna .1/2 kg sala . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.1 kesica vanilin šećera .100g oraha .10g kvasca .20g kvasca 200g šećera . Skupite u gomilu. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. 294 . mleko. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Napravite loptice veličine oraha. kašiku šećera i kvasac.4 dcl mleka .3 kašike šećera . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Kada se osuši. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Sve dobro zamesite. Poređajte u nenemašćeni pleh. namažite salom. Izručite ga na dasku posutu brašnom.4 žumanca . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. oblikujte jufku. još dva puta ponovite isti postupak.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . nadenite kašom (mleveni orasi. Ostavite na toplom da uskisne.kora od limuna .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Na kraju razvucite testo.150g pekmeza od kajsija . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. šećerom i uskislim kvascem. kvasac rastopljen u malo mleka i so.

Testo ispecite napola. Na kraju dodajte bademe.250g šećera .Londonske štangle 250g maslaca . 295 . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 4 žumanca i šećer u prahu. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 1 jaje. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Dodajte 4 jajeta.250g maslaca .4 jajeta . 3 žumanca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. šećer i brašno. Pecite na umerenoj toploti.10 žumanaca . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.300g brašna . Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g badema . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.

125g maslaca . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Mesite majmanje 15 minuta.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.140g maslaca . Zamesite brašno sa 3 žumanca. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.2 žumanca Zamesite testo od brašna. dodajte mlako mleko. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.25dcl zaslađenog mleka . uskislim kvascem. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. šećera i žumanaca.4.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Pecite 40 minuta na 220 oC. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.4 žumanca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.70g šećera .3 kašike brašna . Ostavite da malo odstoji. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). brašno i so.150g suvog grožđa .40g kvasca . voće i zalijte želeom. Pecite na umerenoj toploti. šećer. Prema želji stavite pekmez.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.3 kašike šećera . 296 . maslaca.

4 zrna bibera .200g oraha . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .300g šećera . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. šećera. voće ili voćni žele.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.5 l vina (crno ili roze hamburg) .500g brašna . kuvano vino: 1.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .2 dcl mleka . 297 .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance.50g maslaca .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. mleka i soli. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. maslaca.150g šećera .40g šećera . Ostavite da malo odstoji. Prema želji stavite pokmez. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.

Sve dobro zamesite. maslac i jaja.4 banane . Mutite dok smeša ne bude penasta. Pecite 25 minuta na 180 oC. Služite hladan. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . prašak za pecivo. sodu bikarbonu i soli. U tu smesu dodajte brašno.Hleb od banana i oraha 250g brašna . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.100g maslaca . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 kašičica praška za pecivo . U drugoj činiji izmešaje brašno.150g šećera . Kada je hleb pečen. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.150g maslaca . so i mleko. oraščić. prašak za pecivo. Kad su pečeni.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. 298 .180g oraha .3 jajeta .125 g šećera u prahu .1 dcl mleka . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.250g brašna .30g biljne masti . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1/4 kašičice oraščića .1/2 kesice praška za pecivo . jaje i šećer u kristalu. izvadite ga i ostavite da se ohladi.1 jaje . biljnu mast.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1 kašičica cimeta u prahu .

Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.150g suvog grožđa . a zimi celu noć. 299 .4 jajta .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Pospite šećerom u prahu. Opet premesite. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Leti 6 sati. (Izraz Vojvođana za deo testa. razvucite i pravite velike pletenice. Ostavite ih da se malo prosuše. Stalno mešajući.) Ostavite malo da odmori. Dodajte uskisli kvasac. Razvucite oklagijom tanku jufku. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Odvojte dve polovine. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. mleko i šećer da uskisnu.2 dcl mleka .100g maslaca . Stavite jednu preko druge obge. Služite toplo.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . mlake vode i soli. a drugu čokoladom. Pecite na umerenoj toploti. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.prstohvat soli . Dobro zamesite testo.obge.50g mrvica od keksa . Ostavite testo da odstoju u hladovini.1/2l mleka .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.100g pekmeza od kajsija . Zatim razvucite obge. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Pre pečenja namažite žumancetom.1 jaje . Ostavite da odstoji 15 minuta. Radlom secite jednake taške.7 kašika šećera . jednu pospite suvim grožđem.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2dcl mlake vode .3 kašike masti . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. jajeta.

25g kvasca 2dcl mleka . koru od limuna. cimet i badem. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.250g ribanog badema . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ostavite 6 sati da se suše.prstohvat soli . Ređajte u prethodno namazan pleh. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.cimet 2 kašike brašna . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.kora od limuna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.5 cm. Secite kvadrate od 5cm.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti.2 belanca . 300 . so. 6 žumanaca. Čokoladu istopite i dodajte masi. Bazelski keksi 250g šećera . šećer. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.Micikine buhtle 750g brašna . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.7 žumanaca . brašno.40g šećera . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.40g maslaca .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera . 301 .kašičica limunovog soka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 kg brašna .0.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5 kg margarina .2 šoljice mleka .5jaja .

nije potrebno ulagati toliki trud. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Rasporedite krem preko donje kore. dodajte hladno mleko. a na sobnoj temperaturi kore.2 pakovanja praška za vanilin puding .100g šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. 302 . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Kada se masa izjednači i postane gusta. da lakše sečete parčiće. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . jer će kore postati žilave od vlage.2 kesice vanilin-šećera . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l mleka . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.

1 kg jabuka . Preko testa poređajte višnje. 303 . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1/2 kesice cimeta .150g šećera . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Služite hladno. 3 žumanceta. suvo grožđe. Ostavite da malo odmori.kora od limuna .150g šećera . Zatim dodajte brašno. Premažite je razmućenim žumancetom.prstohvat soli Umutite maslac. Najbolje sutradan.1 kašičica cimeta .150g oraha . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. vanilin-šećer i drugu koru. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. propržene jabuke. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. 6 kašika šećera. cimet. Služite hladno. Može i posle dva dana. 6 žumanaca.4 žumanceta .280g brašna .1/2 kesice praška za pecivo .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.200g kisele pavlake .300g brašna .6 jaja .100g suvog grožđa .2 kesice vanilin-šećera . pospite mlevene orahe. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.100g oraha . Premažite razmućenim žumancetom. Pecite na umerenoj toploti. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . šećer. zatim pospite polovinu oraha. šećer i so. Podelite masu na dva dela. Testo dobro zamesite.1 žumance .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .

Nadev stavite na početak svake kore. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.100g šećera u kristalu . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Stavite samo da proključa. Orahe iseckajte uzdužno. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.100g oraha 1dcl kirša .250g mekog brašna . Premestite testo i napravite dve jufke. Zamesite testo da bude glatko. Pospite polovinom mlevenih oraha. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Suve šljive skuvajte.4 žumanceta . 304 . Pecite 15 minuta na 220 oC. Služite hladno. orahe i kirš.100g oraha .1 kašika kisele pavlake . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.5kg suvih šljiva . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Procedite i izvadite koščice. Secite na parčiće od 8 cm. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.100g maslaca .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.1/2kg očišćenih višanja .5kg kore za pitu .0. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Napravite kompaktnu masu.0. Bosanska šljivopita 0. Uvijte tanku pitu.Pita od višanja 250g maslaca . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. poslažite višnje i vanilin-šećer. Ohladite preliv. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Pecite na 200 oC. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Umešajte šljive. Pecite još 5 minuta.

Ostavite u hladnjaku 2 sata. Dobro zamesite. ribanu čokoladu. 645). Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.6 jaja . Kada je pita pečena. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.Pita od čokolade 250g maslaca . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Pecite na umerenoj toploti. 1 žumance.140g čokolade . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. kiselu pavlaku i brašno. mlevene orahe. šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br.170g šećera . šećer. 305 .200g šećera . 1 kašiku šećera.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Ostavite da odstoji 1 sat.100g čokolade .250g maslaca . Bakina pita 250g brašna . vanilin.80g badema . mleveni badem. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Ohladite i secite na kocke. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: Umutite 5 žumanaca.70g oraha . zatim nadev i gornju koru.100g kisele pavlake . Kada se ohladi.150g brašna .5 jaja .šećer. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. U podmazan pleh stavite donju koru.1 kesica vanilinšećera .

Kada je testo dobro umućeno.cimet . Pecite 10 minuta. šećer. ulje.150g suvog grožđa .50g keksa Jabuke oljuštite. jabuke. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.150g oraha . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. isecite na male tanke kriške. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.200g brašna .prstohvat soli . šećer i cimet. suvo grožđe. Napravite 6 jufki. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Urolajte. Pecite palačinke na ulju.1 kg nakiselih jabuka . Orahe sameljite.100g maslaca .1 dcl ruma . 306 . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Palačinke na moj način 2jajeta . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .1/2l mleka .5 kg kore za pitu .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.Babuškina pita od jabuka 0. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. so.250g kristal-šećera . Po dve kore. mleko.

Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. brašnom i mlekom. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 6 kašika šećera.100g čokolade . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 2 žumanca. ali samo sa jedne strane.Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Švedske palačinke 100g maslaca . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Služite tople. 307 .50g brašna . Dodajte mleko.2dcl belog vina .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.3 dcl mleka . Kada ste sve palačinke poređali. a secite kao kriške okrugle torte. šećer. brašnom i mlekom.150gšećera u prahu . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.7 jaja .100g brašna .120g šećera . 6 žumanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Sve izmešajte. Pecite palačinke samo sa jedne strane. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.2 žumanca .

Pripremite topli preliv. Sve polako promešajte.619) 500g sladoleda od vanile . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. 308 . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. dodajte prah-šećer.1 dcl trešnjovaće . Ispasirajte jagode.3 žumanca .3 kašike šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Kuvajte na pari 15 minuta. ostavite na toplom u stranu. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Čim proključa. Stavite na vatru.150g prah šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. trešnjevaću.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 kesica vanilin-šećera . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.1/2l mleka .

Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .sok od 1 limuna . šećer. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Služite tople. Kada je skoro pečeno. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.3 kašike šećera .100g brašna . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.2 kašike seckanog badema . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. stavite suvo grožđe.5 jaja . Svaku pospite bademom.0.1 dcl slatke pavlake .sok od 1 pomorandže . Ako je veče.5 dcl konjaka . Ostavite da prekuva. pecite dok ne porumeni. Kad se plamen ugasi.2 dcl maraskina . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Carske mrvice 60g maslaca .100g suvog grožđa Umutite maslac. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Stalno mešajući. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.6 palačinki manjih.100g šećera . 309 . Pazite da šećer ne požuti. 5 žumanaca. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. malo prokuvajte i zalijte palačinke.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.250g šećera u prahu .0. dodajte šećer. kirš-rum.200g kristal šećera .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .1 dcl kirš-ruma . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 kesica vanilin-šećera . dok se kuva. Sve dobro izmešajte. Ohladite.1/2 l mleka . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. stavite razlomljenu šipku vanile.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Palačinke premažite malo nadevom.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.0. Bokizov desert 8 jaja . U mleko prethodno. Služite toplo. oceđeno suvo grožđe. vanilin šećer i slatku pavlaku.100g kristal šećera . ali da ne provri. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Ohladite krem stalno mešajući. Ulupajte sneg od 8 belanaca.100g badema . 310 . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.5 dcl kirš-ruma .150g suvog grožđa . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 jaje Ispecite palačinke. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Sameljite orahe. Služite hladan. kiršrum. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. šećer i jaje i zalijte palačinke. Umutite slatku pavlaku.1 šipka vanile .1dcl slatke pavlake . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Pazite da se krem zgusne.

pored njih banane. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Dobro mutite dok ne postane penasto.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Služite tople banane. Kada su nokle kuvane. 644) 100g badema . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Spustite banane da se kuvaju. sa vanilom i stavite da se kuva.6 jaja .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.8 loptica sladoleda od vanile . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Da bi bile nokle čvršće. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.5 kašika šećera . u belanca stavite nekoliko kapi limuna.6 kašika šećera . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Odmah sipajte liker. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Prelijte ih konjakom. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.60g maslaca . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.5 dcl konjaka .1.sok od 2 pomorandže .2 dcl likera "Kiraso" .1. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.Šnenokle 1l mleka . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Flambirane banane 4 banane . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Služie hladno.1 štangla vanile . 311 . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.

izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. dodajte lešnik.1.5 dcl konjaka . nadenite sa masom od lešnika. Polako sve zajedno umutite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . izdubite i nacedite po njima limuna.sok od 2 pomorandže . Služite toplo. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 644) . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.2 dcl trešnjevače . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.100g badema . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.4 kašike šećera u prahu .3 dcl preliv od čokolade (recept br.5 kašika šećera . Punjene jabuke 4 jabuke .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. 312 . odsecite gornji deo (kapicu).1 limun .3 jajeta .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.100g samlevenih lešnika . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Spustite jabuke da se kuvaju. Odmah sipajte liker. Izvadite ih iz pećnice.1 kesica vanilin-šećera . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.

isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.100g badema . 313 . Dodajte suvo grožđe.100g čokolade . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. sok od limuna i trešnjevaču. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Ohladite ga stalno mešajući. pomorandže.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.100g šećera u prahu .sok od 1 limuna . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kada mleko proključa. Služite hladnu salatu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Ohladite. grejpfurt) .50g kakaoa . Kuvajte mleko sa čokoladom. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Lagano izmešajte. Kada su kuvane. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. šećer u prahu.1 dcl trešnjevaće .50g šećera u kristalu .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.1 l mleka . banane.100g suvog grožđa . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Zalijte nokle od snega. Odozgo stavite ulupanu. zaslađenu slatku pavlaku. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Rastanjite u hladnjaku i služite.

2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Pospite šećer i vanilin-šećer. Zatim lagano prstima promešajte.8 štangli čokolade .300g šećera u kristalu . Secite ga na kriške 1.1 kašika kakaoa . Umesite masu kao testo. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Kesten rolat 1kg kesten pirea .5 kašika ruma . Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dodajte prethodno ulupano jaje.5 cm debljine. 314 . Zalijte rolat. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da stiji 30 minuta. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Pospite šećer i vanilin šećer.300g šećera u kristalu . Prstima lagano promešajte. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stoji 30 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.

250g maslaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.200g šećera . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Do služenja držite u hladnjaku. Zalijte sa čokolad-glazurom. U mikseru izpirirajte. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.3 štangle šokolade . prosušite i sa viljuškom izgnječite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. 315 . Masu podelite na dve polovine.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Ohladite. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.4 belanaca . Sve zajedno polako promešajte. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Prohladite. Izmešajte sa orahom i keksom.8 kašika vode . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.Bajadere 400g šećera .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Dobro umutite sa maslacem.glazura od čokolade recept br.

Procedite kroz sito. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.1 jaje Otopite čokoladu. Zatim procedite mleko. Spustite latice u vrijuće mleko.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. 316 .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dobro izmešajte. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Ostavite dva minuta da ključa. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Ohladite. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Praline 200g čokolade . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku.7 dcl mleka . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.300g šećera u prahu .100g maslaca .

kojom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. 317 . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. jabuke.2 l penušavog vina(šampanjca) . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Iseckajte jagode i banane. Prelijte hladnim šampanjcem. Dobro zamešajte i ohladite. takođe. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 kesica vanilin-šećera 0. Odmah služite. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.2 dcl konjaka . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.1 jaje . konjakom i maraskinom.5dcl trešnjevače . banane.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. breskve.150g šećera u prahu 1. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.300g banana .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . ananas) .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.300g jagoda . Pošećerite. Služite u čašama.2. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. jaje.250g šećera u prahu . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.500g šećera . Kašikom izvadite koštice. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Polako izmešajte. pokrijte kalup.

Izmaknite sa vatre i mešajući. Sipajte vodu.Carigradska boza 4l hladne vode . Kuvati10 minuta stalno mešajući. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.25 g svežeg kvasca . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dok je glazura još topla. Dodajte šećer. nezaslađenu slatku pavlaku. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.400g šećera .4 kašike šećera u prahu . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. ohladite. Mutite da preliv bude buav.150g kukuruznog brašna . premažite tortu ili kolač. povremeno mešajući. 318 .2 kašičice vanilin-šećera . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.2 kašike slatke pavlake . Dodajte maslac i neulupanu.2 dcl vode .

stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 jajeta .120g šećera .Šodo od vina 8 žumanaca .2 dcl mleka .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. pa sipajte u čaše. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. 319 . Služite odmah. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv je izuzetan za tortu. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.1 dcl slatke pavlake . Ostavite da proključa. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .6 dcl belog vina .300g šećera u prahu . mleko i pavlaku. Na kraju umešaje jaja i rum. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.0.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Umutite jaja i šećer. Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv od badema 120g maslaca .3 jajeta . šećer i očišćen i samleven badem.120g badema . Postepeno uspite vino.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 116). iseckanu papriku.1 veza peršuna . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Polovina gulaša je ceo obrok. Dinstajte 1 sat. vino i so. Meso operite i isecite na manje komade.400g mlevenog junećeg mesa .1 paprika .1 kašika ulja .1 kašika ulja . Izdinstajte luk na ulju.1 dcl belog vina. 6 sarmi je ceo obrok. 326 .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . prstohvat soli. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Uvijte sarme i ređajte u lonac. dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.

1 kašičica ulja . Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika ulja . Pile dinstovano 1 pile . Pecite nareske na teflonu. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Zalijte preko njega ulje. Pecite na teflonu bez masnoće. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. namažite uljem i senfom. Ostavite 1 sat da stoji. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. stavite celu glavicu luka. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . 327 .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . posolite i sipajte 1.5dcl vode.

2 šargarepe .1 kašika kisele pavlake . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. kap ulja. soli i bibera.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 veza peršuna . jaja. 200g paštete je ceo obrok. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .sok od 1 limuna . Dodajte kiselu pavlaku. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Ostavite u hladnjaku. Obarite jaja. sok od limuna. Sve dobro umutite. ohladite.so po ukusu .1 kašika ulja . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . paštrnak i kapar.1 kašika kapra . so i biber. Dinstajte ih na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.2 paštrnaka .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.Pileće pašteta 1 pile . Pašteta može da stoji nekoliko dana. šargarepu.1 veza peršuna .so po ukusu .3 kisela krastavca . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. krastavce. 328 . Ocedite.1 kašika ulja . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.

Služite toplo ili hladno.1 kašičica ulja .sok od 1 limuna .2 šargarepe .prstohvat soli . Janija od povrća je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . toplo mleko.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.prstohvat origana . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Ocedite. sok od limuna i posolite. Pospite ulje. Dodajte začina od sušenog povrća. Dinstajte 10 minuta. Pire od spanaća 300g spanaća . Stavite ga na toplo ulje.400g tikvica .1 kašika ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 paštrnak 1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Propasirajte ga. 329 .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. so i biber.2 paprike . Ocedite. Kuvajte još 15 minuta.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.3 paradajza . so i biber. origano. dodajte začin od sušenog povrća.

dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . dodajte ulje.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . lovor i kim.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 kašika ulja .prstohvat bibera Izrendišite kupus. očistite i istružite šargarepu. Dinstajte 45 minuta.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sve izmešajte. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.sok od 1 limuna Operite. Stavite u hladnjak.1 lovorov list . Ocedite ga. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .sok od 1 limuna . 330 .Stavite ga na toplo ullje. Zalijte sokom od limuna. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. sok od 1 limuna i kiselo mleko.3 dcl kiselog mleka .

Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Služete toplo ili hladno. sok od 1 limuna i so.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Dobro izmešajte. Karfiol sa jajima 1 karfiol .1 kašika ulja . Umutite ulje. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka . Izmešajte salatu sa prelivom. Zalijte karfiol i jaja. sok od limuna i so umutite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. 331 .2 jajeta . Ocedite. Pobiberite. dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ulje.1 kašika ulja . Ocedite ga. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.

Posolite ii pobiberite. so i izmešajte sa salatom. Ostavite na hladnom.so po ukusu . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .so Operite i isecite zelenu salatu. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Dodajte ulje. a jaja na kocke.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Služite toplo ili hladno. Zalijte prokelj i jaja.2 jajeta .sok od 1 limuna .2 kašike ulja sok od 1 limuna .1 kašika ulja .3 jajeta . Umutite ulje. sok od 1 limuna i so. Umešajte kiselu pavlaku. Obarite jaja i debreciner. Pobiberite.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.200g kisele pavlake .3 jajeta . Isecite debreciner na kolutove. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . sok od 1 limuna.1 par debrecinera . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. 332 . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.so po ukusu .

Poširana jaja 2 jajeta . seckan peršun.2 paradajza . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Pecite na vrućem ulju. Kuvajte 30 sekundi.2 kašike mleka .so Jaja dobro umutite sa mlekom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1 veza peršuna . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Služite toplo. Ivice u toku pečenja malo odižite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1/2l vode . Sve dobro izmešajte. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. so i biber.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Ne mešajte i ne okrećite. Dodajte so. Kada proključa. Drugom polovinom preklopite.2 jajeta .1 kašičica ulja . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. 333 . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.

1. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.5 dcl belog vina . Stavite na vruće ulje. seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. 334 . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Spustite ga na vruće ulje. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Kad je džigerica gotova posolite. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite srca.2 kašike ulja .so po ukusu .so po ukusu .1. Služite toplo. seckan peršun.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . so i biber. Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . vino i biber.5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna . Dinstajte 45 minuta. seckan peršun.so po ukusu . vino i biber.2 kašike ulja .

Dobro izmešajte. 200g paštete je ceo obrok.1 kašika kapra .1 veza peršuna . Ocedite ga i.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća. vino.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kašike kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Na mašini za meso sameljite džigericu. tvrdo kuvana jaja i kapar. Džigerica uz salatu je ceo obrok. posolite. krastavac. Služite toplo ili hladno. Ako je pašteta suva.1 dcl belog vina .so po ukusu . 335 . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. sok od 1 limuna. Prosušite. dok je vruć. so i biber. seckan peršun.2 kašike ulja . so i biber. Vadite kriške po potrebi.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. dodajte kiselu pavlaku. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. možete dodati malo soka od dinstanja. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Pecite na teflonu bez masnoće.2 jajeta . oljuštite ga. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Kad je džigerica pečena.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .

Salata od debrecinera je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Sve izmešajte. ulja.1 jaje .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.so po ukusu . Pecite ga na podmazanom teflonu. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kisela paprika . Pečeni parizer je ceo obrok. Ohladite i isecite na kolutove.1 kašika ulja . Tome dodajte senfa.biber po ukusu Obarite debreciner. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika senfa . so i biber. 336 . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.

1 kašika ulja .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Ocedite i očistite od kostiju. Nalijte vodom da ogrezne.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . stavite je u posudu uz peršun. Salata od ribe je ceo obrok.1 kašika kapra . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. list. sokom od limuna i posolite. ulje i so. Kuvajte 30 minuta. Ocedite i očistite od kostiju. Pospite cimet. limun isečen na kolutove. Pečena jabuka 1jabuka .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 glavica luka .50g maslinki . 337 .1 kašika ulja .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. lovor. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Dodajte kapra i seckane maslinke. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 veza peršuna . oslić) . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 lovorov list .sok od 1 limuna . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. luk. biber.Salata od ribe 300g škrapine . Prelijte uljem.1 limun .

sok od 1 limuna i cimet. Kuvajte dok ne omekšaju.sok od 1 limuna . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke .sok od 1 limuna . Izmešajte i stavite u hladnjak.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Izmešajte. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer. Ispasirajte. Zalijte vodom da ogreznu. 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pospite cimetom.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful