GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

............147 Jaja na livadi svetog Augustina.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira..................................................Seljački krompir.........................151 Marinirani krompir..........................................................................152 Bećar paprikaš..............................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.............................................145 Gratinirani krompir.....................154 Kineski kupus........................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja..................................152 Torta od zeleniša iz davnina...........151 Restovan krompir.............148 Paprike punjene sirom.....................................................152 Strugane tikvice.............................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..............................................................................................................................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom................................139 Krompir sa omlet maslinama..............................153 Papula.........................................................................................................142 Čorbasto sočivo..................................143 Dalmatinska janija....138 Krompir sa punomasnim sirom.......141 Pire od spanaća...........144 Pečurke sa parmezanom......................................................................138 Pečeni kelj na manastirski........................................................153 Podvarak.............................148 Pasulj prebranac..........................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule.....149 Tikvice punjene sirom........................................................................................137 Grčka musaka bez mesa...139 Krompir sa ementalerom i pečurkama............143 Prženo povrće..........................................140 Pohovan karfiol.............................................................................146 Zapečene tikvice...................................................................151 Minhenski gratinirani krompir.....................................................144 Torta od plavog patlidžana......................149 Mus od plavog patlidžana...................140 Švajcarski krompir (rosti).................................................................................................................................141 Pohovane paprike....................150 Krompir pire....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....141 Pohovan plavi patlidžan.............................................................................................................................................155 7 .................142 Kelj sa krompirom.....146 Plavi patlidžan punjen sirom.........150 Plavi patlidžan punjen povrćem............................154 Baren kiseo kupus...........................................................

..........................................173 Domaći rezanci..161 Špageti sa sirevima................................................................................162 Špageti sa sardelom.......163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)........................................................................168 Nokle................................................................................Grašak sa jajima...................................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom...................................................................................169 Knedle od pileće džigerice..............................................................................................................................................................................165 Špageti sa mesom........................................................................................................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama............................163 Špageti sa kavijarom...............156 Celer pohovan u siru........156 Punjeni krompiri......................................................................161 Špageti Carbonara...........165 Špageti sa peršunom i mirođijom.................170 Makaroni sa ljutim papričicma...............................................167 Peljmeni po sibirski..........................................................................................167 Galuške sa spanaćem.............................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom...............................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.....................................................................................................................172 Grkljani na salati...................163 Špageti sa hladnim sosom..............................................................................................168 Nokle od spanaća i sira................161 Špageti sa limunom......................................................................................................................................................................155 Dinstane pečurke...................................157 Paradajz sa sirom...............................................................170 Vokijevi hladni makaroni...............................169 Knedle sa šunkom..........................168 Nokle sa jajima...............................................................................................................160 Špageti a la Romana.....................................................................................158 Ratatuj..166 Špageti a la Matričana..........159 SLANA TESTA...................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..164 Špageti sa crnim lukom.....................................................162 Špageti sa pečurkama........162 Špageti sa tunjevinom............................157 Punjen paradajz..........................................156 Grašak sa pršutom....................................172 Grkljani sa kobasicama........................164 Špageti sa ringlicama........................................................................................174 8 ......................................................170 Makaroni sa kobasicama.....169 Nokle sa kajganom........................................................................................................................................................................158 Poatu................................................

................................................................................................................................178 Tašci od sira......................189 Testo sa sirom..........................................................................................................................194 Đevreci...................177 Torteline sa mesom.........................................................................................................................................................................194 Kajzerice...............................192 Mađarske kiflice......................................................................................178 Tašci sa mozgom...........................189 Testo sa prazilukom.189 Testo sa lukom............................................184 Valjušci od kisele pavlake...........193 Pogačice od čvaraka.............................................................179 Papardele.........................................................188 Testo sa mesom na seljački način........................................................191 Buter-kifle..............194 9 .....................................................................................190 Lovačke kajzerice...............................192 Krompir-kifle sa šunkom.........................................................................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom.................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.......................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način.............................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom.....................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom....................................184 Ruske piroške........................................................183 Njoki....................187 Gročanska pica......185 Tart od sira........185 To isto samo malo drukčije.................................................188 Testo sa spanaćem..................179 Musaka od flekica..................................................182 Slovenačke štrukle............................................180 Flekice sa šunkom.........................................................................................................................................................................................................186 Domaća pica...........190 Kiflice sa sirom.........174 Rezanci sa limunom i šunkom......Zeleni rezanci.................................................................................................................................................................181 Šufnudle.....................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom................182 Tirolske knedle...........................................................183 Njoki sa spanaćem.......................................................183 Njoki sa otoka Krka..................181 Flekice sa mesom i sirom..............................................................................................177 Lazanje..............................................................187 Testo sa kiselim kupusom....................................................................................................193 Pogačice od sira..................................................................175 Gratinirano testo (pužići)..............................................................................................................

..214 Pogača sa slaninom............................................................................................................................197 Kroketi od krompira...........................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.......................................................................................207 Prazna gužvara......................................................................................................................204 Jajača...................................201 Raskošne palačinke..........................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom.....................................................................209 Burekčići.................................................203 Pita od kiselog kupusa............................199 Palačinka od makarona...............................................................................208 Čordini pužići ..............................205 Meksikanska pajeta.....................................213 Maslinov hleb.....................................................................................................210 Bosanski burek...........................................................................................202 Eržikina pita od sira...................................................................201 Brza pita od sira...............208 Puževi od sira.................................................................................................................216 Bosanska pogača.......204 Potrpuša.............................................Vukine slane štangle........................................................................217 Somun...........217 Raskošna pogača.............................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..................209 Lenja pita sa mesom..............................................................216 Bogata pogača..............................................................................................................................................................216 Seljačka pogača.......................212 Gruzijski hleb sa sirom...206 Pitice od sira i mesa........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača......207 Uklupčana pita od sira..............................................................197 Manastirske pogačice..........215 Pogača sa kiselom vodom................................................................................................................................................................210 Domaći hleb..................................................211 Američki beli hleb........................................................................................198 Pituljice.............214 Srpska pogača...............................................................202 Gibanica na moj način.......................217 10 ...................................203 Kosovska pita sa blitvom...................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.......200 Pohovane palačinke sa pečurkama....................................................................................195 Jokširski puding.....................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela........................195 Perece.............................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom................

.....227 Puding od filea lista sa sosom od vina...............222 Oslić na italijanski.........227 Bakalar na bokeški način..................235 Dagnje na buzaru........219 SPECIJALITETI IZ MORA.................................................................................................237 SOSOVI..... MARINATI...................................................236 Rizoto od lignji.............................224 List sa holandskim sosom................................................230 Morski krš..........................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..............................................220 Lešo (kuvana) riba...............................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.............................................................................................................226 List sa pečurkama.....................................................218 Zeljanik...................................................................................................239 11 ..............................................................................................................231 Koktel od skampa...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................221 Škrapina na salati.............................221 Lešo(kuvana) sarga.........................................................................................218 Projara.....234 Školjke Sen Žak..........................................................233 Skampi u pilećem mesu.............................................231 Skuše u foliji.......................226 List sa plavim patlidžanom..236 Punjene lignje..............................................................................................................................................................................................................230 Raskošni morski krš...225 Hladan kolač od ribe............................228 Paradajz punjen tunjevinom.........................................................................................................219 Popara mrsna........................................................223 Tunjevina na francuski...................225 Oslić sa sosom od oraha..............235 Rizoto od dagnji....................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.Starinska cicvara......................................................................................238 Sos kari.................................................................229 Tunjevina na domaći način.................................................................................... NADEVI...........................................................................................228 Riblji marinat................................................................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar.......................231 Losos kiš...................................................................................237 Lignje na salati..............................232 Skampi sa pirinčem.................................229 Krompir punjen škrapinom............................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...................................................................................................................................232 Rižoto od skampa.......................................236 Salata od dagnji..........218 Cicvara...........................

.......242 Engleski preliv za salatu..............240 Vokijev preliv za salatu....................247 Nadev za pile...........................................................248 SALATE.................................................249 Vokijeva salata..........................................252 Gruzijska salata.................................239 Sos Andaluz...............................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan.....244 Sos od parmezana za pirinač.......................................................241 Smiljin sos od senfa............................251 Jermenska salata........................................239 Sos od senfa................................................................................................................................................................................................................................................................241 Sos od tunjevine....................................................................................................246 Sos bešamel.........................................................242 Sos za struganu šargarepu.........................................................251 Krompir-salata..........................................................................................................242 Holandski sos.........................................................................................................239 Sos od hrena.......................................................................................................248 Nadev za ćurku....................................................................246 Hladan preliv od paradajza.........................................................246 Sos Remulad..................................................................................................................245 Sos od oraha.......................................................................................240 Sos od limuna za špagete......................................................240 Sos od limuna...........243 Sos za ribu......................................................247 Marinat za rostbif.............................................................245 Sos majonez...........................................................242 Sos tatar............246 Sos od paradajza.......................................................................................................................................................................................252 Salata od celera...........................251 Tarator-salata.....................................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete.....................243 Sos od miorođije.......................................................................................................................................................................244 Preliv za njoke..252 12 .........241 Sos od sardele................243 Sos od kiselih krastavaca............................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos za divljač..........................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje......................250 Salata od pirinča i povrća.....................................................................................................248 Maslac za biftek.....................................247 Nadev za pile na drugi način..245 Zeleni sos majonez......................Sos Bernes...................................................................................250 Salata od blitve..........

...............................................261 Beze torta....................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.......................262 Torta od oraha.........................................................................................................................................................................................254 Bogata salata..........................255 Salata od boranije................................273 13 .......................................................269 Moka torta......253 Salata od piletine...263 Torta od jagoda....................................................................................................................................................................................................267 Praška torta...................................253 Salata od goveđeg mesa...............256 Cvekla salata sa hrenom..............................................................................272 Žerbo............................................262 Puškinova torta.......................257 Salata od pečenih paprika.......................................................271 Reform-torta....................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.270 Saher torta.............255 Salata mimoza...................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..............................266 Američka torta.........................268 Torta od lešnika i čokolade......................................................267 Badem-torta...................260 Krem-torta..................................................253 Salata od luka.........................268 Torta od kafe na drugi način............................................................................................................................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.........................................................259 Kraljica od Sabe............................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.......................................269 Torta sa tri fila...........................................................................261 Lulu-torta.....................................................253 Salata od debrecinera.........265 Torta od pečenog lešnika....................266 Švarcvaldska torta..............................270 Teta-Marina grilijaš torta...................................................................................................................................272 Žahar-torta..........................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.............256 Kisela salata..........................................................................................264 Torta od jabuka................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ........................................................258 SLATKIŠI.......................................................................................................................................Strugana šargarepa...............................................................................................................torta...........................................257 Salata od paradajza sa belim sirom........................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom..................................................................................................................260 Torta od kafe............................................................................

.................281 Grilijaš rolat.........289 Vanilin-kiflice.......................................................277 Crni kolač sa višnjama...........................................291 Čokolad-šnite..........................................................................................................................................................................................................................................286 Kolač od bresaka..............292 Ringo Janči........................................................................................284 Tufahije...........................................................289 Mafiši..........................................................274 Voćni krem............................283 Kolač od kajsija sa bademom................................................275 Penasti krem od vanile...................................................................................279 Padobranci...............288 Mađarski polumeseci...............................................................................276 Krem od vanile........287 Špric-krofne....................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.......................................................................................287 Kolač od šljiva......................................................................283 Ravanija........................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom...............280 Tart od jabuka............................................280 Tari Taten...................................................................................................................290 Čordin kolač............................................................................................280 Ženska ćud........................................................276 Jevrejski krem................................................283 Vukine slatke štangle .........................................................................................................................................................................................285 Ciriške florentine...........................................................................................278 Francuski kolač...............................................275 Krem od jabuka...285 Kolač sa voćnjakom............................................274 Karamel-koh (Rožata)...............................................Čokoladni mus............................................................................................................................................................284 Florentine............................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca........................................293 14 .......................288 Klajsterone...........292 Micikin kolač sa bademom.....................................274 Čokolad-krem u čašama...............282 Starinski prutići od oraha...287 Kolač od badema..................................................................................................................................281 Babine tatilje........278 Krancle..................290 Dvorske krofne........................................................................................279 Kolač od jabuka......................................................................................................................................................................................282 Voćni kolač............................................277 Čokolad-puding sa bademima.................................................................................................................................................................................

.....................................307 Švedske palačinke..................................312 Punjene jabuke............315 Sladoled od ruža.................................................311 Flambirane jabuke...309 Garnirane palačinke sa orasima...................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").....................................................................................................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja.................................................................................304 Bosanska šljivopita..........304 Pita od čokolade.............303 Pita od višanja..............................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.................................307 Palačinke Romanof......................300 Jednostavni keksi.................................................301 Verina krempita............................299 Tašci sa pekmezom...................................................................................................................314 Bajadere..............................................................................298 Hlepčići sa cimetom.......................................................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama............................................................................................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama..............................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač............................................................................................315 Mus od jagoda......311 Flambirane banane.........299 Micikine buhtle...................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino................................305 Babuškina pita od jabuka..........................................294 Londonske štangle............................................................................314 Kesten rolat...............................................312 Voćna salata........................................................306 Palačinke na moj način....................................................................................................................................................................................................................313 Kesten-pire.............................................................................................................................................................................................................310 Šnenokle......Komisbrot.........................................................................313 Čokoladne nokle...................310 Bokizov desert.............316 15 ....308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)........................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").....294 Kiflice od sala.........293 Presburger kiflice.................................................................................................................................................305 Bakina pita.................295 Žuti kolač iz XVII veka.............................................................................300 Bazelski keksi..........................309 Carske mrvice........................306 Krem palačinke................................................

..............................................................................................................................323 Kuvana teletina.............................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.......................................322 Bujon sa jajetom...................................................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.................................332 16 ....................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.............................324 Musaka od blitve(zelja).........329 Pire od spanaća..............................316 Praline............................318 Glazura od čokolade.325 Musaka od kiselog kupusa.......317 Bola...........................................................329 Šargarepa strugana..................................................................................328 Pečurke pečene.............................Sladoled sa toplim prelivom.................................................................................................331 Karfiol sa jajima...............319 Preliv od badema...318 Preliv od čokolade.................................................................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..........................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.....................................................................................................320 DIJETA......328 Barena blitva sa tikvicama....................................................................................................328 Pečurke dinstovane......................................................................322 Čorba od zelja................................................323 Kuvana govedina......329 Janija od povrća...............................................................................................................................................................................320 Glazura od kafe..........330 Podvarak posni....................................................326 Džumlek-ćevap.............327 Pileće pašteta.324 Pljeskavica...............................................................327 Pile dinstovano...319 Preliv od kafe........................................316 Punjena dinja.....................................326 Gulaš od govedine...................................319 Penasti preliv od čokolade...........................................................................................................323 Kuvana jagnjetina....................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima...............317 Carigradska boza.............................................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna).......................................................................................................................................................................322 Čorba od piletine..............................................................................................................................................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama............324 Salata od govedine.................................................................................................................................................................................318 Šodo od vina...............330 Krastavac sa kiselim mlekom.................................

......................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu......................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..................................................................................................................................................................................................Rotkvice sa jajima.................................................................................................338 Pire od jabuka..................333 Dinstovana pileća srca....................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine........336 Salata od debrecinera............336 Salata od ribe........................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom........................................................................................................337 Pečena jabuka......................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom.................335 Goveđi jezik kuvani.........333 Pašteta od belog sira i jaja............................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...337 Kuvana (lešo) riba...................................333 Poširana jaja.......................338 17 ..334 Dinstovan mozak.......337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.................................335 Džigerica pečena bez masnoće..................................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice....................................................

SUPE I ČORBE 18 .

pospite istruganim sirom.60 g ribanog permezana.1.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.200 g kisele pavlake .pojačajte vatru da što pre provri. Stalno mešajući supu.5 l vode. Posolite. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. stalno mešajući ručnim mikserom. Čorba od sira 60 g maslaca .so .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.5 dl supe .4 komadasira za mazanje . Dodajte vino. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . U to dodajte 1.biber . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Supu služite vrelu. 19 .1 dl vode .4 kašike kisele pavlake . beli biber. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. propržite na maslacu dok ne porumeni.200 g mekšeg sira .60 g maslaca .1 supena kašika brašna .150 g tvrđeg sira(trapist) . Smanjite vatru.3. izrendisan tvrdi sir i vodu.supena kašika brašna . pobiberite.beli biber . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.5 dl belog vina . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.

U vruću supu dodajte naribani sir. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.200 g belog hleba (bajatog) .šolja kisele pavlake . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.so .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .propržite i izvadite iz masnoće. ali nikako da provri.so . Procedite ga kroz sito.3/4 i goveđeg bujona . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.1 koren celera . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Takav hleb ispirajte u mikseru.1 glavica crnog luka .2 zelene babure .aleva paprika .3 šolje vode .šolja svežeg kravljeg sira . Ostavite 10 minuta da omekša.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.1 veza vlašca .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.biber . Odmah služite toplo.biber . biber i zelene začine. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Slaninu iseckajte na kocke.100 g slanine . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.mleka . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . 20 . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.1 kašika seckanog peršuna. so.2 dcl belog vina . Uspijte vode i mleka.

2 glavice crnog luka .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. prašku šunku.4 kašike paradajz pirea . tvrdo kuvana jaja.biber.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.2 kašike brašna .3 jajeta . krastavce. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 veća paradajza . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.babure. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.paradajz (bez sredine).veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.Dodajte paradajz pire. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. i pržen hleb. mitođiju. sitno sečen peršun. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .1/2 l kiselog mleka .6 dcl jogurta . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.3 kisela krastavca .2 ljute papričice . Ohladite je.1 svež krastavac .3 jajeta 150 g praške šunke . posolite po ukusu.lagano mutite i ostavite da provri.3 babure 150 g praške šunke .so. i biber po ukusu.veza peršuna . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. 21 .1/2 l vode . Dodajte hladnu vodu. ljute paprike.2 kriške hleba . Služite hladno.

tabasko i prepasirano povrće.2 paštrnaka . Služite toplo.10 kapi tabaska . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .1 kriška kupusa 2 l vode . 22 . Služite hladno.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Nalijte vodom.sirće. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .biber .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.pola tube koncentrata od paradajza .servirane u posebnim činijicama. Služite čorbu uz dodatke.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.so .50 g maslaca .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.700 g paradajza .1 kašika seckanog mladog luka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.300 g svežih paprika .2 glavice crnog luka . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.so .Dodajte so. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.3 šargarepe . biber i alevu papriku.biber .so . koncentrat paradajza.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 kašičica aleve paprike . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.1 veza peršuna .100 g majoneza .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .7 dcl jogurta . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.3 dcl mleka . Kada je kuvano ocedite.Gaspačo .3 kriške hleba(propržene kocke) .2 kašike sirćeta .paradajz i luk.3 praziluka .2 glavice crnog luka .4 dcl bujona .

1 lovorov list .1 seckani luk . bosiljak. začinite čorbu vinom. solju i biberom.kuvajte povremeno skidajući penu.1 čaša vina .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.kašičica šećera .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . i kuvajte 15 minuta. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.svako u tanjir može da stavi malo masla.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Izvadite rebarca. Luk izdinstajte na maslacu.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. 23 . Kada paradajz prokuva dodajte so. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.so . Kada poslužite čorbu.2 parčeta suvih rebarca . Praziluk i šargarepu operite.1 kašika brašna .Pospite čorbu peršunom.1/5 l vode . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 praziluk .2 lista bosiljka .so . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. šećer.dodajte praziluk i šargarepu.biber .1 struk majčine dušice .2 šargarepe .Zalijte toplom vodom. biber. Čorba od sočiva 180 g sočiva .1 kašika maslaca .

20 g maslaca . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. i dodajte peršunov list. toplo mleko. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.kašika brašna . pobiberite.sok od 1 celog limuna .150 g pirinča -2 jajeta . Dodajte bistre supe. polako mešajući. Od maslaca i brašna napravite zapršku.seckan peršunov list . Na kraju. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Dodajte na kraju maslaca.1 limun .celo jaje i jedno žumance.2 dcl mleka . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Služite toplo.1/2 kašike skrobina(majcene) . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. 24 .2 žumanca .umućenu pavlaku i kajmak.dodajte sitno seckana jaja.so . posolite i pospite peršunov list.biber . pobiberite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Služite toplo. stalno mešajući.biber .da se čorba malo zakuva.200 g kisele pavlake . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.3 dcl bistre supe . da se kuva. Kuvajte još koji minut. Odmah služite. procedite ga.biber .1 kašeka rastopljenog maslaca .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Zatim umutite kiselu pavlaku. Čorba od jaja 4 jajeta .1/2 šolje pirinča . posolite. ne mnogo uprženu.so .100 g kisele pavlake .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .1/2 šolje mleka . mešajući dok se supa ne zgusne.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Razmutite žumanca.

Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Secite parčiće debljine malog prsta. Kada je testo pečeno.100 g maslaca .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.glavica crnog luka veza peršuna .100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe .2 jajeta . žumance. Fil je ovim završen.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 jaje .100 g mladog kajmaka .biber po ukusu. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Ostavite da se ohladi. so.1 žumance .biber .2 žumanca . jaja.1 celo jaje. Odmah služite.testo kao za savijaču ili rezance .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. U šerpi rastopite maslac.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . sve dobro izmešajte.2 kifle .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.so . Služite toplo. biber. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . 25 . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. žumance.veza peršuna .sitno iseckan peršunov list. Dobro umutite maslac.zatim je sitno iseckajte.Premažite slojem mase od džigerice.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Čvrsto uvijte kao rolat.

cimet. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.50 g maslaca .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. čaša vode. 26 .malo maslinovog ulja .200 g kiselog kupusa ribanca .veza peršuna . zatim posoljena i pobiberena ). šećer.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. strugana kora od limuna. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.2 kocke šećera .prstohvat cimeta .2 kifle .100 g kajmaka . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Preko ovog nalijte mlak rasol.kora od 1 limuna 5 žumanca .nekoliko kriški francuskog hleba .biber .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).

so . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. paštrnak.5 jaja .2 korena peršuna .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. dve kašike tucane suve kifle.3 paštrnaka . koren peršuna.soli i bibera.1 kašiku kisele pavlake.50 g šećera .biber . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 korena celera . Posebno umutite i kašiku maslaca.1 kašiku brašna. napravite deblju kobasicu.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Služite čorbu uz kocke od testa. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Sve to zajedno zamesite. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. stalno mešajući.50 g maslaca Operite sveže višnje. jaje.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.10 pilećih bubaca .1 glavica crna luka .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.so .150 g pirinča .200 g kisele pavlake .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.1 kašika brašna .malo ulja .2 cela jajeta.veza peršuna .biber . 27 .1 jaje . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.veza mirođije .2 kifle .2 žumanca . Prolećna čorba 4 šargarepe .200g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.Dodajte šećer. celer.nalijte vodom i prokuvajte.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.

propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.biber . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .150 g slanine .isecite na kriške sredinu od belog hleba.so .Broj jaja zavisi od broja gostiju.veza peršuna. Drugo poširajte jaja.2.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.koju ste predhodno posolili.150 g brašna . U vrijuču vodu. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. polako rešetkastom kašikom vadite.Posolite i pobiberite po ukusu.Budite obazrivi. malo je propržite zajedno sa spanaćem. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.dolijte vode i ostavite da se kuva. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.3/4 l mleka .5 dcl vode .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .4 jajeta .1 jaje . Kada ste sve ovo obavili.so .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Po osobi jedno jaje. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Treće. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . (To su krutoni).na njega prepržen hleb. Kada se jaje malo stegne (belance). 28 .

nalijte mleko.biber . maslac. iseckajte na kocke.so . 29 . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Dobro izgnječite. dodajte lovorov list.lovorov list .strugana kora od 1 limuna .malo ulja .2 kašike majorana .stalno mešajući vruću čorbu. dodajte vruću čorbu.po želji šećera .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1/2 l vode . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Dosolite po potrebi.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. vodu. skuvajte i ocedite.so .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Odozgo stavite kockice hleba. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. limunove kore. so. kao i ukus čorbe kada je gotova.2 žumanceta . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Nalijte kupus supom.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .po želji cimeta . Kuvajte oko 15 minuta. cimet .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1l bistre goveđe supe .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Postupak za spravljanje je isti.1/2 l mleka .50 g maslaca .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.2 jajeta . šećer.1 glavica crnog luka .biber Krompir oljuštite. biber. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .

veza peršuna .200 g kisele pavlake .3 žumanca . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.100 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom.Stavite na vatru da provri.so .2dcl slatke pavlake .Dinstajte ih na malo ulja.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Spustite krompir.kašika začina od sušenog povrća .3 oljuštena krompira isečena na kocke . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Propasirajte ga.1 jaje .1 kesa čorbe od gljiva .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.2 l vode .kašu razredite s mlekom. sitno seckan peršun i biber po ukusu. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.biber .1 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća.100 g maslaca .1 kašika ulja . 30 . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.

Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Ispasirajte u mikseru.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.3 žumanca . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.1 kašika hladne vode . muskat.2 žumanseta . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. 31 . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Rastavite karfiol na cvetiće.Dodajte bober i nastrugan sir. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.so .Kuvajte istiha 30 minuta.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.6 kašika maslaca .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . operite ga.2 dcl slatke pavlake .1 l mleka.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Ocedite ga.so -beli biber .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.4 kašike brašna .biber .prstohvat muskata . stavite u lonac.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. dodajte šolju tople čorbe.2 1/2 l bistre supe . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . dok karfiol ne omekša. biber. Služiti toplo sa kockama krutona.Dodajte so. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).

Oljuštite krompir i isecite na kocke.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 sveže babure . šarggarepu paštrnak. kao i povrće.so .biber .lovorov list .veza peršuna . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.2 paštrnaka . na kolutove šargarepu. 32 . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.3 lista celera .3 šargarepe . lovorov list.3 šargarepe .1 jaje .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. Nalijte vrućom vodom.20 listova blitve . Pileća čorba 1 pile .2 paštrnaka . paštrnak i ucelo glavicu luka.1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake . so.Razmutite kiselu pavlaku.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. peršun. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. Na kodutove isecite babure.so biber u zrnu . Kada je meso skuvano ocedite supu.dodajte biber.oljušten paradajz.1 par debrecinera . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.2 krompira . celer.4 paradajza .Nalijte toplom vodom.Izbacite glavicu luka. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).200 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.Kuvajte oko jedan ipo sat.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 l vode .

Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .150 g rezanaca .so .posolite i dinstajte pola sata. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .250 g krompira .peršun .2 kašike ulja .Skuvajte posebno rezance.biber .aleva paprika so .sitno sečenu šargarepu i grašak.kašika začina od sušenog povrća kim .Mesu zatim dodajete alevu papriku.šolja skuvanog pasulja .30 g suve slanine .1 babura . majoran. Na ulju propržite sitno seckan luk.100 g luka .3 šargarepe . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.1/2 dcl belog vina .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Dodajte sečenu baburu. po mogućstvu u supi od mesa.1 glavica crnog luka . Dodajte začin od sušenog povrća.vino i zalijte supom. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. so.80 g brašna .majoran po ukusu .1 jaje . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1/4 l vode . paradajz.dodajte pasulj. 33 .paradajz-pire.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.1 l bistre goveđe supe .biber so i vodu.pola tube paradajz pirea . Na kraju dodajte peršun.jogurt .biber.šolja graška .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.4 oljuštena paradajza .

peršun .Sve prodinstajte na ulju. kuvajte 30 minuta.peršun.3 zelene babure . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Isecite na kolutove babure.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.lovorov list origano.Dodajte prokuvana rebra.Kuvajte još25 minuta.šargarepu i paštrnak.dolijte supom.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. 34 .5 dcl ulja .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Dodajte u skuvanu čorbu. biber i so.2 l vode .2 krompira .biber .sok od limuna.malo brašna .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.1 veza peršuna .1/2 kašičice origana .4 paradajza 3 šargarepe . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Dodajte isitnjen koren od blitve. Čorba od mozga 500 g mozga .40 g maslaca .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.2 kašike ulja .2 paštrnaka .so -100 g kisele pavlake .Prokuvajte 10 minuta.Kuvajte 45 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. oljušten paradajz. Nalijte ugrejanom vodom.1 lovorov list .1.maslac.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.sok od 1 limuna .glavica crnog luka .1 l bistre supe .20 listova blitve .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .biber. Dodajte začin od sušenog povrća.

ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 šargarepe .dodajte seckanu mirođiju.4 dcl belog vina .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.biber i so po ukusu.paradajz.4 dcl slatke pavlake .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. dodajte krompir seckan na kocke. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.kajenski biber .6 šargarepe .2 praziluka . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.3 krompira .kašika začina od sušenog povrća .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. zatim dagnje i prelijte belim vinom.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Kada čorba provri.1 paštrnak .so .so .1 kiseo paradajz .1 1/2 l vode . 35 .so i po ukusu kajenski biber.1 veza mirođije . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.800 g kisele pavlake . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.biber .3 kisele paprike .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .malo ulja Iseckanu papriku.Dodajte meso.

so . stavite u lonac.1 lovorov list . dodajte proceđenu čorbu od ribe. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Posolite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.60 g lisnatog testa . povrće i riblje meso.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .komadiće guščije džigerice.2 glavice crnog luka . lovorov list.biber Očistite smuđa. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.seckani luk i praziluk. luk. Kuvajte 20 minuta.2 kašičice bibera u zrnu .1/4 bistre živinske supe .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.2 dcl belog vina . 36 . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.celer. šampinjoni u istim količinama . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Osolite.2 babure 100 g maslaca . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. koje u obliku mrvica upadne u supu. operite ga. Od ove mase napravite kašu.5 dcl ulja 4 kašike brašna .Dodajte bistru živinsku supu. vino i 2 l vode.1 veza peršuna .100 gcelera .0.so .300 g kisele pavlake . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.1 veza celerovog lista .100g šargarepe 100 g paštrnaka .100g praziluka .20 g guščije džigerice .maslac .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Ocedite.1 limun . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Očiščenu šargarepu. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.dodajte sok od limuna. Umutite kiselu pavlaku.Izvadite ribu ohladite. celer . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.očistite od kostiju i isitnite. dodajte zrna bibera. luk. predhodno namazanim žumancetom.

HLADNA PREDJELA 37 .

Slaninu propržite. meso i pečurke iseckajte na kocke.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.vinom i seckanim začinima. Dinstajte 15 minuta. slaninu.biber peršun .150 g svinjskog mesa .majčina dušica .istopljeni maslac.1 kašika kapra . Posolite i pobiberite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.50 g šampinjona .1 veza peršuna .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Služite hladnu uz tost.15 zelenih maslina .krastavce.biber .2 dcl belog vina .3 kisela krastavca .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.maslinke i kapar.mirođija .Izvadite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.3 jajeta .so .sok od limuna.so .2 dcl belog vina .Dodajte konjak i vino iz marinata. Ohladite.so i biber.100 g suve slanine .Masu još jednom sameljite u mikseru.Dobro izmešajte. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.1 kašika začina od sušenog povrća .tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku.Dobro zamesite. Džigericu.150 g teleće džigerice .150 g slanine .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dodajte semf. 38 .150 g maslaca .Hladiti u hladnjaku24 sata.

omekšalim maslacem.od limuna.so . Služite hladno.sokom.100 g suve slanine . masline.0.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.50 g maslaca . maslacem.1 tuba (85 g) majoneza . jaja i kapar.očistiti od kostiju. krastavce. peršunom.2 kašike majoneza .2 jajeta .1 kašika semfa .100 g kisele pavlake .Ostavite da prenoći u hladnjaku.majonezom. Uz to sameljite slaninu.150 g maslaca .3 tvrdo kuvana jajeta .solju i biberom.biber Kokošku(pile) obarite.3 kisela krastavca . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .sokom od limuna.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 kašika kapra .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.so .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladnu uz tost. sirom.biber Ocedite sardine i izgnječite. senfom.Dodajte paradajz pirea.2 kašike senfa .2 kašike pirea od paradajza .15 zelenih maslina .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .200 g kisele pavlake .100 g punomasnog sira . 39 . džina i nelupane slatke pavlake.sok od 1 limuna .5 dcl džina . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .majoneza.1 kutija ringlica u ulju .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. senfom. Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Ostavite u hladnjaku 24 sata.Posolite i pobiberite.kiselom pavlakom.

500 g suve slanine 200 g crnog luka .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Sve pomešajte dobro. kapar. Služite hladno. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.kiselu pavlaku.džigericu.začinom od sušenog povrća i biberom.100 g ovčijeg punomasnog sira .Slaninu isecite na listove.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .bober po ukusu .2 kašike senfa . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 kašike kiselih pečuraka .3 kisela krastavca .1 kašika kiselog luka .1 kašika kečapa . kečap.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku.2 veze peršuna . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.solju. so i biber.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1/4 kašičice morlkog oraščića .kašika začina od sušenog povrća .Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 dcl konjaka . konjakom.500 g svinjske džigerice .100 g kisele pavlake .so .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. 40 .1 kapika kapra . Izvadite je iz pećnice.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.semf. crni luk i peršun.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . krastavac.oraščićem. pečurke.

Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.4 kisela krastavca .sitno seckan crni luk. tvrdo kuvana jaja.100 g zimske salame . sok od limuna.2 glavice crnog luka . šunku.sok od pola limuna .200 g tvrdog sira (trapist. Dobro ga nabijte. sir.200 g kisele pavlake . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. kiselu pavlaku. salamu.biber Sir dobro izgnječite.1 kašičica aleve paprike .so i biber.300 g šunke .Dodajte na kocke isečene krastavce. Služite hladno. Služite hladno.so .Pred služenje secite na tanke režnjeve.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. ajdamer.3 kisela krastavca .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Odmah služiti.Dodajte senf.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. ementaler) .3 jajeta .Dobro umutite.Punite ih pripremljenim nadevom. Vekne presecite na pola i izdubite. dodajte kiselu pavlaku. 41 . Sve dobro izmešajte. Mozaik vekna 420 g maslaca .kisele krastavce.so po ukusu .alevu papriku.2 kašike sardel paste . biber i so.50 g kavijara .

Ovom masom nadevajte paradajze.150 g sira trapista .dodajte sitno sečen crni luk.1 kutija sardina u ulju .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. kiselu pavlaku.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.2 dcl jogurta . Pomešajte. Odmah služite.250g šunke . Sve dobro izmešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. sok od limuna.Dobro ih izgnječiti.Sve dobro izmešajte.1 kašika senfa . peršun.2 kašike seckanog peršuna . so i biber. kisele krastavce. Pred služenje secite kifle na kolutove.1 kašika kapra . dodajte senf. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .so po ukusu .4 kašike kisele pavlake .so po ukusu .2 kašike seckanog peršuna .Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike majoneza . 42 .250 g maslaca .2 kašike majoneza . Ocedite tunjevinu. so i biber. Kifle izdubite i punite nadevom.3 kisela krastavca .1 kutija ringlica u ulju .Tome dodajte na kocke sečene šunke.3 jajeta .Umutiti maslac. izgnječite je.Punjene kifle 8 kifli . Služite hladno kao predjelo.sir i tvrdo kuvana jaja.sok od pola limuna .1 glavica crnog luka . jogurt. majonez.1 kutija tunjevine u ulju . majonez.

Ostavite u hladnjaku do posluženja.solju i biberom. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). dodajte izgnječene ringlice.seckanim peršunom. kiselu pavlaku.100 g slanog badema . 43 .3 ringlice ulja . biber.sok od pola limuna . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .1 kašika peršuna .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. majonez. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.2 kašike majoneza .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .Malo ih posolite i pobiberite.3 kašike seckanog peršuna .senf. sok od limuna.3 kašike kesele pavlake . Služiti hladne.1 kašika senfa . Ostaviti u hladnom do služenja. so. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.kapar.2 kašičice seckanih maslinki . peršun.1 kašika kapra . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.

Kada se kora dobro zapeče. senf. Prelijte supom.1 veza peršuna .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. dodajte sitno seckan crni luk.1 šolja majoneza .svako presecete uzduž na pola.mekan deo iz plavih patlidžana. 44 .1.pola litre bistre supe .1 kašika senfa . Pobiberite i posolite. Poređajte u vatrostalnu činiju. majonez. Ostavite u hladnjaku do služenja.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.Listove blitve poparite i odstranite korenje.5 dcl ulja . seckan peršun.Izvucite žumanca.Dodajte sitno seckan peršun.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Služiti hladno a može i toplo.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Poklopite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. izgnječite.da se odvaja.Ostavite da se ohladi.8 jaja .1 veza peršuna . Obarite jaja.100g pirinča . Posna sarma 30 listova blitve . so i biber.2 glavice crnog luka . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.

5 kg belog sira . Polako zamešajte žumanca i sneg.Hladna torta od paprika 1kg paprika .brašna .ulja Nadev: 0. krastavce.1 kašičica senfa .200 g šunke .2 kašike brašna .5 jaja . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Premažite tortu nadevom.isitnjenu šunku. biber i senf.400 g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .2 jajeta . prepolovite i očistite od semena.biber Paprike isecite uzduž.Ohladite.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.150 g majoneza . dodajte 200 g pavlake.7 jaja . Ohladite i secite na tanke piroške.1 dcl ulja . Izgnječite sir. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. so.red nadeva.Dodajte 1 jaje.3 kisela krastavca . Služite toplo ili hladno.so .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. tvrdo kuvana jaja i majonez.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Odvojte 2 žumanca.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.1 kifla .1 dcl mleka . od belanaca ulupajte sneg. 45 .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Ređajte red paprika. Premažite slojem pavlake.

250g šunke . Isecite na komade.50 g permezana .Ohladite.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.5 dcl bešamel sosa . Puding od šunke 500g šunke . so i dosta bibera. Pospite permezanom i služite toplo.Kad je testo za rolat pečeno. dodajte kiselu pavlaku. Stavite u hladnjak 24 časa. 46 .2 kašike pirea od paradajza .50g kisele pavlake .Namažite polovinu testa.izručite ga i isecite napola po dužini.pire od paradajza.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.2.Sve dobro izmešajte.jaja so i biber.Sameljite šunku.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pomešajte sa bešamelom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Poklopite drugom polovinom.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.6 jaja .120 g brašna .3 jajeta . Služite hladno.100 g kisele pavlake .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.1/2 l mleka .

so i biber. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.100 g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 kisela krastavca .750 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.3 jajeta . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Dodajte izgnječen sir.100 g kisele pavlake .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.200 g kravljeg sira .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. 47 .2 kašike majoneza . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Sutradan nadevati rolnice.Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike seckanog peršuna . Umutite maslac. Služite hladno.Dodajte kiselu pavlaku.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. majonez. Služiti hladno. Iseckajte na sitne kockice. Ohladite.1 kašika ulja .100 g kisele pavlake .

Pospite struganog rena i bibera u zrnu.svinjski rep .7 listova nane .Skuvajte šargarepu.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.1 glavica crnog luka . Ocedite. 48 .3 jajeta .3 kisela krastavca . šargarepu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. krastavce.Pospite origana i listove nane.i biber u zrnu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Skuvajte jaja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.krastavce.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Sve zalijte vodom koja je želatirana.jaja.Meso isitnite. Služite hladne uz ulje sirće i limun. uvo.1/2 korena hrena .2 jajeta .so i biber po ukusu .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.krastavce. Isecite na sitne kocke šunku.senf sok od pola limuna . šargarepu.Meso odvojte od kostiju.1 svinjsko uvo .1/2 kašičice origana .100 g praške šunke . papke. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .2 krompira .3 šargarepe . Ispržite ih u ulju.Istružite hren.Ostavite da se piktije stegnu.lovor. Obarite jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Nemojte staviti mnogo vode. senfa soli i bibera. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.1 list lovora . meso.200 g kisele pavlake .jaja.4 kisela krastavca .2 svinjska papka . Ostavite u hladnjaku do posluženja.Kuvano je kad voda postane lepljiva.1 kašika sirćeta . rep.6 šargarepa .2 dcl ulja .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Služite hladno kao predjelo.Isecite na kolutove šargarepu.

Ohladite.2 dcl vina .Umutite senf i prelijte preko tikvica. biber i sok od limuna. 49 .3 kisela krastavca .4 kašika ulja .3 kašike brašna .Obarite ih u slanoj vodi.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.so i biber.1/2 l mleka 3 žumanca .so i biber po ukusu.Ohladite. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.500 g pileće džigerice .100 g kisele pavlake 0.Ohladite.5dcl ulja .dodajte brašno.Sve dobro izmešajte. Ugrejte ulje.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Služite hladno.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. dodajte žumanca. Ohladiti.1 kašika senfa . kiselu pavlaku.Mešajući. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.seckane krastavce.seckan peršun.Dodajte začin od sušenog povrća.Služiti hladno.so i biber.1 kesica aspika u prahu . so.

1/2 l vode .biber u zrnu. Služite hladno.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Kad proključa.6 jaja .so i biber po ukusu .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.1 list lovora .Najbolje je da služite uz kavijar.iseckan luk. Sutradan ocedite mozak.Iseckajte peršun i mirođiju.1 glavica crnog luka . Služite hladno kao predjelo.Posolite i pobiberite.1 limun . limun isečen na kriške.1 veza peršuna .spustite mozak da se kuva 15 minuta. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. začin od sušenog povrća i so.3 dcl ulja 2 veze mirođije .2 dcl vinskog sirćeta .lovorov list.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .Odozgo rasporedite crni luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. 50 .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .biber uzrnu . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .

125 g maslaca .so i biber po ukusu Pile skuvajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. pečurke.1 veza peršuna . Sutradan pred služenje isecite kriške.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Sve polako izmešajte.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Sitno iseckajte piletinu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.2 jajeta .451) Filete malo izlupajte. Služite hladno. Oblikujte kupu. 51 . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .uvaljajte u brašno.Ocedite i ohladite.1 kašika kapra .3 sardele iz ulja . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Oblikujte vek nu. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Služite hladno.300g pečuraka . Služiti hladno.1 kašika sardel paste .Pobiberite i posolite.ringlice i kapar.6 ringlica . sardele.Ohladite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.majonez od 3 jajeta . namažite senfom. Pečurke obarite u vodi.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. isecite na rezance.

Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Izgnječite žumance.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.posolite i pobiberite.izvadite meso i isitnite ga.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.150g tunjevine u ulju .ulje.1 kašičica senfa .Ostale rastvorite.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.2 kašike ulja .Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.rasecite ih preko polovine. 52 . izmešajte sa sardel pastom.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Obarite jaja i oljuštite ih.200g pirinča . Služiti kao predjelo. Dodajte meso od skampa.sok od limuna.sok od 1 limuna .1 kašika kapra . kaprom. sokom od limuna i biberom. Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Obarite skampe. Skuvajte i operite pirinač.

TOPLA PREDJELA 53 .

biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Dodajte strugani sir.1 veza peršuna . 54 .Izvadite.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.0. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. U paradajz sos dodajte pavlaku.150g maslaca . Možete služiti toplo i hladno.50g permezana . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.so .8 jaja .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Bosiljak isecite na štapiće.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . Služite toplo.150g gorgonzole . Odmah služite toplo. Jaja isecite uzduž na polovine.listovi bosiljka .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.2 kašike maslaca . Na maslacu kratko propržite brašno.so. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .dobro izmešajte i dodajte slaninu.5 l paradajz soka . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . permezan i seckani peršun. propržite da bude reš.2 jajeta .Začinite.Napunite belanca sa ovom masom.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Posolite i ostavite da se ocede.so .Slaninu isecite na rezance.Polovinu stavite u sos.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.100g kisele pavlake .Pecite 10 minuta.50g slanine .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. biber.1 kašika brašna .

Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Služite toplo.1 kašičica brašna .Pobiberite. ali ne okrećite.300g pečuraka . U tiganju ugrejte ulje.2 kašike ulja .1 kašika ulja .sitno seckanim peršunom i pobiberite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike kisele pavlake .2 kašike mleka .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 veza peršuna .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Poklopite drugim delom omleta.Kada je omlet gotov.100g punomasnog sira .Povremeno pomalo odižite ivice.2 paradajza . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.ali ne okrećite.Posolite ipobiberite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike mleka .Posolite i pobiberite. Služite toplo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Na polovinu omleta pospite pečurke.1 kašičica brašna . Pospite začinom od sušenog povrća.izručite jaja ne mešajući.kašika začina od sušenog povrća .Preklopite drugim delim omleta.Pobirete. 55 .

Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.2 kašike ulja .2 kašike kisele pavlake .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Kuvajte dok se ne zgusne.Posolite. 56 . Na polovinu omleta pospite mozak. Služite toplo.Ne okrećite omlet. Ugrejte ulje u tiganju.2.tako da rolat ostane ceo.Posolite i pobiberite.3 kašike mleka .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.isitnjenim peršunom i biberom.Ohladite.Preklopite drugim delom omleta.250g šunke . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.1 veza peršuna .ali ne odvajajte. Ohladite mešajući.Stavite u vatrostalni sud.4 dcl mleka .100g suve slanine .posolite i pobiberite.Umutite 2 jajeta. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.5 dcl bešamel sosa .1 kašika začina od sušenog povrća .Omlet sa mozgom 3 jajeta .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Posolite po ukusu.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.250 g telećeg mozga . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1 kašičica brašna .isecite na kriške.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.izručite jaja ne mešajući. Služite toplo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Dodajte kiselu pavlaku.Propržite.5 kašika brašna .

biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.500g šampinjona .Dodajte so i biber. Služite toplo.Zalijte Kiš i pobiberite. Rastanjite testo. Volovan sa skampima 500g skampa . Pobiberite.5 dcl konjaka .Ohladite.400g kisele pavlake .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Služite toplo.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.200g suve slanine .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .300g šunke .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.150g pečuraka .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.5 jaja . 57 .2 dcl slatke pavlake .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .70g maslaca .400g kisele pavlake .2 dcl bešamel sosa .100g maslaca .4 jajeta .Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.0.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.300g tvrdog sira .stavite ga u tepdiju.so .

Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.1 veza peršuna .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . 58 .2 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.500g telećeg mozga .100g kisele pavlake .Pecite zajedno sa malim krugovima. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Rastanjite testo.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom.kašika začina od sušenog povrća .dodajte seckani peršun i biber.Na kraju umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.500g pečuraka .2 kašike ulja .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pospite začin od sušenog povrća.

so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte 50g maslaca. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Kada sir počne da se topi.6 jaja .1dcl mleka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 kašika brašna . 59 .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Postavite posudu na poseban grejač za fondi. Služite toplo.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Poklopite tortu gornjim delom.100g maslaca .1 dcl konjaka .Posolite i pobiberite. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 kašičica gustina .Kada je gotova. Ispečenu tortu presecite na pola. Fondi od sira 250g sira emantalera .600g šunke . uspite vino stalno mešajući.250g sira gauda .1 zemička . 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 dcl belog vina .hleb iseckan na kocke .Sipajte u sir.još malo dopecite.Dodajte orašćić so i biber.Sve dobro izmešajte.prstohvat orašćića .300g kisele pavlake .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.

lovorov list.4 dcl ulja .4 dcl bešamel sosa .1 lovorov list .Ocedite mozak. biber u zrnu i soli.250g telećeg mozga . začin od sušenog povrća.biber u zrnu .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.1 jaje .100g punomasnog sira .spustite mozak da se kuva 15 min.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . sok od limuna.Kada provri. Služite toplo.50g permezana .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.dodajte 2 dcl bešamel sosa.100g kisele pavlake . 60 .Izmešajte i pravite krokete.sokom od limuna.dodajte pavlaku.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.1 limun . Kroketi od tikvica 4 tikvice .50g maslaca .isecite ga na kocke.Dobro ih ocedite.sok od 1 limuna . Služite sa kriškom limuna. limun isečen na kriške.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.stavite listove maslaca. sitno seckan luk.Pržite ih na vrelom ulju. Služite tople.Dodajte izgnječen sir.izmešajte i napunite pečurke. Špargle u šlafroku 2kg špargli .Zatim ih prelijte uljem. posolite.jaje. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .2dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .testo za palačinke .so i biber.sok od 1 limuna .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Ispecite na umerenoj toploti.

1 veza peršuna .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1 glavica crnog luka . 61 .200g kisele pavlake .Upotrebite samo kapice.50g permezana .Pospite ih permezanom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Između nadevajte dinstanim mesom.2 zemičke .150g maslaca .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Kapice poređajte u pleh.Modlom vadite pogačice. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1dcl mleka . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g maslaca . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.pospite permezanom i pobiberite.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 kašike ulja .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.50g permezana .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Dodajte meso i izdinstajte ga.malo seckanog peršuna.2 jajeta . Služite tople. 1 jajetom.125g maslaca . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.posolite i dobro pobiberite. Služite ili hladno ili toplo.U svaku stavite grumen maslaca.posolite i pobiberite.Kolutovi sa sirom 6kifli . Služite ih tople.

Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.biber i so.Ocedite ga i ohladite. Služite toplo.1 veći krompir .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.30g maslaca . Služite uz tanko sečenu pršutu.2 kašike maslinovog ulja .posolite.ocedite.3 jajeta . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.250g pršuta . Umutite maslac sa 3 žumanceta.preko njega u komadu maslac.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Zatim stavite sečenu blitvu.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .Kuvajte krompir 10 minuta.Kad voda proključa sipajte ulje. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.posolite i pobiberite.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . 62 .strugani sir.80 g maslaca .Predjelo od perinča 125g pirinča .pobiberite i pospite aleve paprike. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .zalijte maslinovim uljem.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

1 supena kašika začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.biber i sitno seckan peršun.1 celer sa lišćem .2 dcl belog vina .prelijte preko mesa i služite toplo.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so . karamfilić i koru od limuna.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Umešajte kavijar.povrće.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . 69 . Kuvajte još deset minuta.3 karanfilića . Prelijte preko bifteka.1dcl ulja .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 lovorova lista .2 veze peršuna .1 veza peršuna .1 kašika vode .iseckajte na jednake režnjeve.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.mirisno bilje. Povrće propasirajte.100g maslaca . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .80 g suve slanine .so po ukusu .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. Ponovo ga propaserajte.sok od1/2 limuna .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.30g brašna .Dodajte biber.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Dodajte sok od limuna i vodu.2 kašike crnog kavijara .25g sveže samlevenog bibera .kora od 1 limuna .

100g maslaca .Ostavite da prokuva 2 minuta.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.Permezanisecite na dugačke štapiće.2 glavice crnog luka . Prelijte biftek i služite.kašika začina od sušenog povrća .senf i so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .pospite prelivom. 70 .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 kašičica senfa .prstohvat šećera .sok od pola limuna . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.biber.so . Služite hladno. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.2 dcl crnog vina .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1 dcl ulja .Dodajte so. dodajte so.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Pecite preko bifteka.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .150g sira permezana .100g maslaca .biber Dobro umutite ulje.25g krupno samlevenog bibera . biber.limun.1 dcl ulja .peršun. šećer i vino.začin od sušenog povrća. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .

Pecite da spolja bude pečen. Rozbif 1.2 kašike senfa .kapar.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Lisnato testo rastanjite. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.so .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.5dcl ulja .File Velington 1 1/2kg govedine . 71 .1.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. peršun i crne luk u prahu.1 kašika kapra . a iznutra ostane krvav.kisele krastavce. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.50g kiselih krastavaca . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Premažite ga uljem i senfom. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.a spolja da je pečen.biber .Secite tanke režnjeve.500g lisnatog testa .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.3 kašike senfa . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.2 jajeta .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.5 kg bifteka ucelo .1 veza peršuna .0.2 žumanceta . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.

Služite toplo.1 dcl mleka .1 kašičica bibera . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. 72 .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.2 zemičke .so i biber.seckani peršun.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Odmah služite.Kada je Šatobrijan pečen.2 jajeta 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Dodajte zemičke.25 g bibera . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.150g maslaca 1 veza peršuna . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu Izlupajte.so po ukusu .Izmešajte jaja.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.

400g sira trapista .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 srednja krompira .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.1 čaša vinskog sirćeta .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).3 kašike senfa .Slažite tako naizmenične redove.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Međutim ako nemate zemljni lonac.1 list lovora . upotrebite i običan lonac.0.Do pola visine zalijte bešamel sosom.500 g crnog luka .4 korena paštrnaka . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.dce kriške celera.Po ukusu svaki red solite i biberite.2 jajeta . Džumlek.6 sxl bešamel sosa .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.4 zelene paprike .so . Služite toplo.Kad ste lonac napinili. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 glavica belog luka . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Zalijte file.so .1 kašika permezana.200 g kisele pavlake .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Zasecite kriške skoro do kraja.Povremeno lonac malo protresite.ćevap kuvao u zemljanom loncu.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Stavite u duguljasti pleh. Prirodno da se Džumlek.4 korena šargarepe .dve-tri glavice crnog luka.1 celer .Pospite permezanom. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. kao za ražnjiće. 73 .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.

kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .300 g jagnjećeg mesa .200g čvaraka 400 g suve slanine . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . so i biber.svinjskog mesa. kupusa.300g junećeg mesa .slaninu na štapiće.Zalijte vodom da ogrezne.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Služite topao kupus uz vruću projaru. suvih rebara.slanine. jagnjećeg mesa .4 srednja krompira .kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.Isitnite luk.kupisa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.slaninu i kobasicu.biber .Još malo zajedno izdinstajte.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.150 g sušene kobasice . kobasice na kolutove.Dodajte meso.boranija.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.U litru vode izmešajte so. Dodajte vode da ogrezne. 1.300g svinjskog mesa .pa nekoliko celih listova kupusa. Služite toplo. Ukupno 50 minuta. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. 74 .kupusa.junećeg mesa.so i biber po ukusu . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.1 šaka pirinča .2 glavice crnog luka .500g suvih rebara . kupusa.paprika.pa red kupusa .1 veza peršuna . Dodajte krompir i pirinač.Činite to četiri dana po dva sata. pa zalijte kupus. biber. kobasica.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Dodajte povrće.300 g kobasica .ulje so . paradajz ) Meso isecite na kocke. isitnjen peršun. kupusa.100g suve slanine . i alevu papriku. Suva rebra operite u mlakoj vodi. čvaraka.Nemojte meso mešati. šargarepa. Otklopite i pecite još 20 minuta. Meso isecite na manje komade i usolite ga. I dalje dinstajte.

Pržite dok meso ne porumeni. Zatim isecite paradajz na kriške. meso na manje komade.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Dinstajte dok meso ne omekša. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.crni luk na kolutove.1 1/2 kg svežih paprika .0. Zatim stavite seckan kiseo kupus.3 glavice crnog luka .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Pršulja 500g maslaca .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. alivu papriku i so. Kada kupus omekša.1 kašika aleve paprike . teletine ili jagnjetine ) .5 kgmesa ( junetine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Tome dodajte meso. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .500 g kiselog kupusa .1 kg crnog luka . Pecite otkriveno 3 sata. 75 .1.200 g kisele pavlake .1 kg paradajza .5 dcl ulja . a paprike na polovine.

vratite meso i služite toplo. ruzmarin i pivo.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .so .2 dcl bistre supe .umešajte kiselu pavlaku.1 list lovora .6 dcl piva . Služite toplo.1 kašika brašna .so . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.biber Meso isecite na kocke.sve zajrdno dobro izmešajte. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 kašika koncentrata od paradajza .solju i biberom.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .biber .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.200 g kisele pavlake .Dinstajte još10 minuta. 76 .Dodajte prethodno kuvan kupus.2 velika krompira sečena na šestice .1 kašika maslaca .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. začinite ga i propržite na maslacu.2 kašike aleve paprike .biber.2 glavice crnog luka . alevu papriku. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .2 crna luka .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.3 kašike blage aleve paprike .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca .brašno.1 kašičica seckanog ruzmarina . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.2 kašike maslaca .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.

Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.da bi bili reš. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Slaninu.aleve paprike i kajmaka.senfa.100g kajmaka . namažite senfom i pospite alevom paprikom.200 g sremskih suvih kobasica .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. poboberite. 77 . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. koji posolite i poboberite.1/2 kg crnog luka .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Posolite. odmrzne.300 g sira trapista . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.2 kašike senfa .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .5 glavica crnog luka .200 g suve slanine .2 dcl ulja .50 g aleve paprike .1 kašika aleve paprike .100 g kukuruznog brašna .prepolovljene babure i paradajz.250 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .4 babure .Na roštilju ispecite kriške slanine. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. premažitre lojem ili slaninom. Služite toplo uz soljačku pogaču. Sos poklopite i dobro promućkajte. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Roštilj. pre pečenja.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .

1 kašika brašna .0. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.so i biber po ukusu .1 kašičica majčine dušice . Spanać blanširajte.sok od 1 limuna .2 žumanceta .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. solju i biberom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Poprašite brašnom.3 sardele .2 dcl belog vina .5 dcl ulja Meso operite.300 g pileće džigerice .2 dcl belog vina prstohvat majorana .1 lovorov list . Secite na kriške.žumanca i sok od limuna. majoranom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.100g ulja .File isecite na rezance.1 jaje . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Posolite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . spanaća. pobiberite.4 glavice crnog luka . Procedite meso.300 g spanaća .Marinirajte meso sa vinom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.250 g rezanaca .biber Očistite file. rezanaca od filea. U sredini napravite mali otvor.Stavite sloj mlevenog mesa. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. lovorovim listom. služite toplo.Ostavite da stoji 6 sati.dodajte izgnječene sardele. 78 .operite i isecite na kocke.so . Služite toplo.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Kada se zagreje. spanaća i završite mlevenim mesom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.5 kg svinjslog filea .majčinom dušicim. Francuski kolač od svinjskog filea 1.

so i biber po ukusu.2 dcl konjaka . ocedite i stavite u činiju za služenje. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.250 g makarona . 79 .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. operite i isecite na štapiće.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. 1 kašika brašna .Sve te prodinstajte.1 kašika senfa .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Posolite.1 glavica crnog luka . ali samo da porumeni. Za to vreme skuvajte makarone.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Zatim soli i bibera po ukusu. dodajte iseckane kisele krastačiće.2 kisela krastavca . pobiberite i stavite konjak.luk(koji će se posle izbaciti).1 šolja bistre supe .senf.100g maslaca .50 g maslaca . Dinstajte na tihoj vatri.200 g kisele pavlake .1 kašika kapra . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.bistru supu. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.

10 zrna zelenog bibera . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.3/4 l ulja .1 dcl rose vina .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 kašika peršuna . Služite uz Kari. Krajeve zalepite žumancetom.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Zajedno prodinstajte.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.150 g šampinjona . Odozgostavite ohlađenu masu. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .so . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.luk i papriku.Ukrasite testo.Bernes.peršun i pikantno začinite. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . zatim obložite drugom trakom.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Sosovi: Kari.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.so i biber po ukusu . meso začinite i propržite ga.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Služite toplo.Dodajte isitnjene šampinjone.1 kašika maslaca .biber . 80 .1 žumance .Prohladite.1 glavica iseckanog luka .Stavite zeleni biber.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Dodajte sir. paradajz i vino i dalje dinstajte.

malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Zagrejte ulje. biberom.4 lista praške šunke .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.0.200 g paprike(babure) .začinom od sućenog povrća. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .50 g maslaca . U pećnici zapecite 15 minuta.3 kašike permazana .poklopite. 81 .50 g brašna .Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašika začina od sušenog povrća .4 dcl ulja .100 g crnog luka .Dodajte vode.5 dcl ulja . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .Dinstajte nekoliko minutta.1 dcl ulja .50 g korena peršuna . Služite odmah. Služite toplo.1 kašičica majcene . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 belance .150 g šargarepe .100 g kisele pavlake . Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1dcl vode .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.2 kašide senfa . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.100 g celera . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 kašika brašna .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . pobiberite. stavite nareske da se prže sa obe strane.

150 g šampinjona .1 veza peršuna .1 kašika brašna .sitno sečen peršun.200 g praziluka . Kada su pečurke gotove. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 veza peršuna . šunku. 82 . Služite toplo. pečurke.200 g kačkavalja .Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .so .100 g maslaca .8 debljih palačinki .Isitnite praziluk.Sve izdinstajte na maslacu.200 g kisele pavlake .zalijte ih umućenom pavlakom.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Pecite u pećnici 45 minuta. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .5 dcl ulja . Svaku palačinku premažite po polovini. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 kašika senfa . Sužite tople.1. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.Prodinstaje ih na ulju.200g šunke .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. biber.

250 g suve slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite u pećnici 45 minuta.150 g suve slanine . 83 .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.6 žumanca .3 šargarepe . red kupusa. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .kupus.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.pobiberite i zalijte uljem.suve krmenadle .vinom i bujonom.kobasica u komadu .2 dcl belog vina .Zalijte meso i kupus. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.suva šunka u debljim kriškama . Prodinstajte. Služiti toplo uz vruću pogaču.1 kisela pavlaka .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.Posebno ispržite krmenadle. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.red mlevenog mesa.2 glavice crnog luka .10 svinjskih krmenadli .300 g kobasica .8 jaja .2 krompira 2 kapike ulja. Kobasice isecite na kolutove.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. jaja i žumanca.4 kožice od slanine .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Umutitikiselu paavlaku.300 g mlevenog svinjskog mesa .kobasice i na kraju kupus.2 dcl bujona .

Dinstajte 5 minuta.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.posolite i pobiberite po ukusu. Plava traka 8 telećih narezaka .50 g brašna so i biber po ukusu .100 g mrvica od hleba .1 kašika sockanog peršuna . zatim u jaja i na kraju u mrvice. posolite i poboberite.dodajte vino i supu. Služite toplo. peršunom.100 g mrvica .uvaljajte u brašno.biber .Dobro utapkajte duple nareske. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. Služite ih u toploj posudi.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Stavite odozgo list žalfije.50 g brašna .100 g ulja .Na svaku šniclu stavite list šunke.16 listova žalfije .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).1 dcl belog vina .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 lista sira trapista .parmezanom i začinite. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.1 žumance .4 kašike maslaca .8 listova šunke .100 g telećeg pečenja . 84 .Uvaljajte ih prvo u brašno.Poklopite sa preostalim narescima.80 g izrendisanog parmezana so . Poželjno je da budu jednakog oblika.2 jajeta .Izmešajte sa žumancetom.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 kriške limuna .2 jajeta .Zalijte rolne.4 lista šunke . Propržite rolne na maslacu.

100 g slanine . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja.3 glavice crnog luka .10 zrna bibera .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.sos.pobiberite. Poređajte u vatrostalnu posudu. zalijte jajima i pavlakom.so po ukusu Nareske posolite. Služite toplo.2 glavice crnog luka .4 kašike limuna . Kuvajte na umerenoj vatri. pospite sitno sečenim crnim lukom.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Uvaljajte u mrvice.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izlupajte.1 dcl ulja .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Služite toplo.1 veza peršuna .2 lovorova lista . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .U vatrostalnu posudu poređajte meso. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . 85 .3 dcl belog vina .Prelijte belim vinom.poređajte nareske.Dodajte paradajz .posolite nareske. U vatrostalnu posudu stavite maslac.nekoliko zrna bibera i lovorov list.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.4 jajeta .Slaninu isecite na rezance.luk i odozgo slaninu.20 g senfa . Pecite u pećnici 45 minuta. peršunom i biberom.30 g brašna .100 g maslaca .

1 veza peršuna .pileću džigericu. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.izribani kačkavalj.1 dcl ulja . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g pirinča .pečurke i peršun.so . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Dodajte pirinač.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Služite toplo ili hladno.1 kašika od sušenog povrća .100 g pileće džigerice .1 dcl ulja .izlupajte. Izlupajte ga.Prohladite.100g kačkavalja .2 jajeta .posolite. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .2 kašike senfa .biber i so.uvaljajte u brašno.Propržite na ulju.100 g pečuraka .50 g maslaca .100 g suve slanine .2 kašike brašna .100g praziluka .4 kašike limuna .slaninu. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.50 g mrvica od hleba . Dobro zamesite masu.2 jajeta .Izdinstajte na maslacu praziluk. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. senfom i pobiberite.dok ne porumene. namažite začinom od sušenog povrća.jaja. Secite na režnjeve.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . 86 .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.

celer. nastrugan morski oraščić. šećer.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.lovorov list . Prodinstajte. Kada je gotovo. bosiljak.senfom.200 g kisele pavlake . a svu zelen propasirajte.2 dcl crnog vina .1 dcl konjaka . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . lovorov list.Vratite meso. na kolutove isečenu šargarepu. Prelijte. 87 .3 lista bosiljka . izvadite meso. Kada je meso pečeno izvadite ga.karanfilić. Služite toplo. nastavite da dinstate još oko 3 sata. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 kašika parmezana .Pašticada 1 kg junećeg mesa .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Ovim prelivom zalijte meso.3 paštrnaka .1 dcl ulja .2 karanfilića .4 veće šargarepe . biberom i položite na hleb.100 g slanine .Dodajte vino i konjak.2 glavice crnog luka .2 kriške hleba .1 kašika senfa . oljuštene paradajze (pelatije).1 celer .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.malo morskog oraščića . so i biber. crno vino.1 kašičica šećera .3 dcl belog vina .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Umutite kiselu pavlaku.paradajz pire i parmezan.

Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Secite na tanke kriške.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 dcl ulja .2 dcl belog vina .Odozgo na srž stavite po komad maslaca. 88 . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Pospite iseckanim peršunom.Kada meso porumeni.i kajenski biber .20 g bibera(zeleni u zrnu) .začin od sušenog povrća .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. okrećući ih na svaku stranu.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.1/2 bujona . Služite toplo ili hladno.bujon.1 veza peršuna .krupni crni.2 kašike kapra .1 limun . Oso buko 2 teleće kolenice . dodate vino. biber.beli.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Ponovo okrenite i ponovite postupak.5 kg ramsteka ucelo .ulje Očistite ramstek od žilica.Ostavite da stoji 4 sata. Služite toplo.kapar i sok od limuna.100 g maslaca .Ramstek u biberu 1. zeleni . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Kada je meso gotovo.

3 dcl ulja .1 dcl ulja .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Služite toplo.250 g pečuraka (šampinjona) . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.100 g oraha . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Namažite senfom. Uvaljajte u brašno.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g sira gorgonzole .so i biber po ukusu .100 g badema .2 jajeta .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Služite tople. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.200 g brašna .6 lista pršute . 89 .50 g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.

urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.2 jajeta .prelijte nareske.150 g pirinča .100 g suve slanine . vino.50 g brašna . 90 .50 g maslaca . Služite odmah.Često ih okrećite dok ne porumene. Nareske izvadite na činiju za služenje. Pržite ih na maslacu. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .so i biber po ukusu Izlupajte. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.6 listova pršute .pobiberite i posolite svaki narezak.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .1 veza peršuna .Urolajte. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Smanjite toplotu.Namažite s jedne strane senfom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 kašika senfa . so i biber. Slušite toplo.1 dcl belog vina .200 g kisele pavlake . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.jajima. seckanim peršunom. Kada sos proključa.1 dcl ulja . Propržite na vrelom ulju.6 listova žalfije .

so . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .5 jaja .2 paradajza .200 g kisele pavlake . Peršunom.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Oblikujte veknu.biber .biberom i solju. 2 jajeta.1 kašika maslaca .2 koluta paradajza i krišku sira.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.250 g suve slanine .Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1 veza peršuna .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. 91 . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Na svaki narezak stavite list šunke.4 lista barene šunke .Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .

so. seckan peršun. Masu istanjite kao pogaču. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Oblikujte veknu. kaprom i 1 jajetom. Ohladite.200 g šanpinjona .3 šargarepe .Upakujte file. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Služite toplo. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Ovom nasom napunite kupus.Ohladite.so . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.so i isitnjen peršun.2 kisela krastavca . Pecite 45 minuta na 220 c . isečenu na koske slaninu i sir.Premažite ga žumancetom.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .150 g tvrdog sira . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. sitno seckanu slaninu.1 paket lisnatog testa .1 jaje .1 veza peršuna .Dobro zamesite mleveno meso. 92 .100 g mrvica od hleba .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.začin od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.100 g pirinča .150 g suve slanine . Umesite mleveno meso. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Istanjite lisnato testo.8 jaja . biber.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Izdubite kupus.pirinač.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Iscedite ga u činiju.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . 2 jajeta. Služite toplo. jaje.50 g maslaca .50 g slanine .biber .Zapecite je u pećnici 10 minuta.biber.3 kocke supe .

93 .3 kašike brašna .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .30 g pirinča .so . pirinač i posolite po ukusu.1 veza peršuna .te polovinu stavite u posudu.1/2 kašičice praška za pecivo .50 g slanine .4 jajeta .6 dcl vode .Zavijte testo kao štrudlu. solju i biberom.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. spustite u ključalu vodu. Kuvajte 20 minuta.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. krajeve vežite koncem. 1 jajeta. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. stavite u čistu krpu. Isecite na parčad.poređajte pljoštimice.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1 kašika začina od sušenog povrća .biber.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. pospite struganim kačkavaljem. Služite tople ili hladne.3 kašike ulja .1/2 kg brašna . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.prstohvat praška crnog luka .0.1/2 kg mlevenog mesa .vode i soli.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.200 g kačkavalja .Razvucite jufku kao za rezance. sitno seckanu slaninu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Služite toplo.3 jajeta . Služite toplo uz kiselo mleko. seckan peršun.2 kocke supe .

so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 kiseli krastavac .jajima i mlekom.sok od limuna.5 dcl ulja .0.1 žumance .300 g mlevenog junećeg mesa .sitno seckan krastavac.50 g ajvara . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .3 jajeta . Posebno propržite na ulju glavicu luka.Tatarski biftek 3/4 bifteka .so.100 g slanine .1 kašika kapra . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.sok od 1 limuna .1 dcl mleka .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Ponovite postupak i završite sa kupusom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.senf. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. polovinu mesa. so i biber.10 g aleve paprike .alevu papriku.1 kašika senfa .2 glavice crnog luka .0. Ohladite i dodajte 1 jaje.ulje.1 dcl ulja .meso. 94 .ajvar.biber. kapar. Sve dobro izmešajte.300 g mlevenog svinjskog mesa . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.so i biber po ukusu . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .Dodajte žumance.12 veze peršuna . konjak.

3 manja plava patlidžana . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Nalijte vodom da ogrezne.Posebno izdinstajte meso.6 manjih tikvica .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.50 g pirinča . U šerpu stavite pola kupusa. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.400 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .so .3 srednja paradajza . pirinčem i začinom od sušenog povrća.kiselu i slatku pavlaku.Mapunite ih dinstovanim mesom.200 g kisele pavlake .1 kašika ulja .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .12 listova blitve . Služite toplo uz kiselo mleko. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .3 srednja krompira .Umutite jaja.tikvice i plavi patlidžan.2 dcl slatke pavlake .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .krompir. Služite toplo. Očistite i izdubite paprike.200 g suve slanine . 95 .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 babure .1 supena kašika začina od sušenog povrća .100 g suve slanine .1 veza peršuna .3 jajeta .paradajz.1 dcl ulja .

Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.300 g mlevenog junećeg mesa . 96 . zatim meso i opet krompir.1 dcl ulja .1 veza peršuna . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.50 g maslaca .2 dcl mleka .200g kisele pavlake .oljuštene parakajte. Izmešajte.1 glavica crnog luka .oljuštite i isecite na kolutove. Vatrostalni sud namažlite uljem.250 g mlevenog svinjskog mesa .solju i biberom. Razmutite jaja. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.jaje i seckan peršun. dodajte sredinu od patlidžana.mleka i jaja.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika mrvica od hleba . kiselu pavlaku i mleko.Ocedite.1 kg krompira . stavite polovinu krompira.4 paradajza .Propržite na zagrejanom ulju. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . mrvice hleba. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.3 jajeta .

Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Služite kao predjelo. 97 .0. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Pravite male kuglice.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .stavite jaje i dobro izmesite.5 dcl ulja .1 dcl ulja . propržite na vrelom ulju s obe strane.50 g parmezana . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).jaje.1 jaje . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.poboberite. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so Mleveno meso posolite. Služite toplo.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .5 dcl maslinovog ulja .Prelijte ih jednim delom sosa. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 dcl mleka .so i biber po ukusu .4 dcl sosa od paradajza . iseckan crni luk. prelijte bešamel sosom.50g parmezana (nastruganog) .350g mlevenog junećeg mesa .0.4 jajeta .1 veza peršuna . seckan peršun.so i biber dobro zamesite.namazanu maslinovim uljem.3 kašike kiselog mleka biber.ulje.1 kifla .1 glavica crnog luka .Pecite na toplom ulju sa svih strana.

Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.2 dcl kisele pavlake . Služite tanko sečeno kao predjelo. Ostavite u hladnjaku da prenoći.kimon . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.so .4 lista lovora . 98 ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.80 g pirinča .3 jajeta 200 g suve kobasice .200 g suve slanine . Ovaj recept je star više od jednog veka. Može i na roštilju ili u kajgani.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Stavite u pećnici.Taština sarma 2.tucana paprika . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.Presujte daskom do debljine 2 cm.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.5 kg kiselog kupusa . pirinač.1 kašika aleve paprike .Po ukusu: najkvirc . desetak zrna bibera.1 kašika začina od sušenog povrća . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. jaja.1/4 svinjskog mesa .200 g crnog luka .1/2 kg svinjskog mesa . zatim red sarme.2 dcl ulja . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. red seckane kobasice. začin od sušenog povrća. dodajte mleveno meso. nalijte vodom i poklopite. razmućenu kiselu pavlaku.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.biber . so .ponovo red sarme.1/4 junećeg mesa .biber. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1/2 kg junećeg mesa .1 veza peršuna . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.

pospite začin od sušenog povrća. Kuvajte 45 minuta. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Stavite mozak u toplo ulje.50 g brašna .1 limun Mozak operite i očistite. 99 .50 g mrvica od hleba .2 kašike začina od sušenog povrća . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Pržite ga na vrelom ulju.1.5 dcl mleka . so i biber.4 jajeta .bibera po ukusu (treba više bibera) . umućena jaja i u mrvice.so i biber po ukusu Mozak očistite. Mozak očistite.operite i prosušite. Posolite i pobiberite po ukusu.2 zemičke .1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslaca . seckan peršun i pobiberite. Služite toplo.2 veze peršuna . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo.5 dcl ullja. Služite toplo.soli po ukusu .20 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Kalup za puding namažite maslacem. operite i izrežite na krupnije parčiće.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .2 jajeta . Sve dobro izmešajte.0.so i biber po ukusu . Dinstajte 20 minuta.

1 veza peršuna 100 g kobasice .50 g ulja . Propržite slaninu i kobasice. umućena jaja i mrvice. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. začin od sušenog povrća i biber.1 veza peršuna 1 dcl mleka .biber po ukusu .3 kocke supe .10 g maslaca . 100 .1 dcl ulja . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.50 g slanine . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 glavica crnog luka . Dodajte žumance.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Poslažite red prepremljenog pirinča.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.Izmešajte. Kad omekša. Ovu masu prepržite na ulju. kiselu pavlaku. skinite kožicu i odsecite krajeve.4 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g mrvica od hleba .1 kocka supe .100 g brašna .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku.100 gkisele pavlake . Vatrostalni sud namažite maslacem.1/2 zemičke .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. sitno seckan peršunov list.2 jajeta .200 g kisele pavlake .1 žumance . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.

Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Dodajte iseckan crni luk.Gročanska kajgana 8 jaja . Kada su jaja skoro pečena. Pospite parnezanom.150 g suve kobasice .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Služite toplo. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. masu od viršli. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Pecite u pećnici 45 minuta. sitno sečen i bez semena.so po ukusu .250 g ovčijeg sira .20 g mrvica od hleba .Procedite. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. krompir. Ređajte plave patlidžane. Ponovite postupak. Stalno mešajte.sok od pola limuna .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.5 dcl ulja . Služite toplo uz pogaču. Sve dinstajte 1 minut. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. šunku i kobasice.3 paradajza . na kolutove isečene viršle.3 glavice crnog luka . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .3 jajeta .biber. Dodajte jaja.200 g kisele pavlake . dodajte paradajz. Procedite.0. Obarite u vodi i soku od limuna. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.Obarite.4 babure . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.1 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.30 g parmezana .150 g suve slanine .500 g krompira . so i kiselu pavlaku.500 g viršli .150 g suve šunke . 101 .1 dcl soka od paradajza .

Najukusnije su pečene. 102 .3/5 l sveže svinjske krvi .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.200g kisele pavlake .150g suve slanine .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.4 šargarepe .150g pirinča .1/4 l slatke paprike .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Isecite maramicu u manje kvadrate.400 g crnog luka .Ohladite i isitnite na kocke.1dcl ulja . zatim polako izmešajte iznutrice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. 2 jajeta. Dodajte krv.Slaninu isitnite. Ohladite ih.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.6 kašičica soli .Šargarepu isitnite. so i biber.2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .šargarepu.pirinač. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. dodajte sitno seckan luk. Topite ga i kada je napola otopljeno.slaninu.5 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. propržite. peršun. koji se prži dok ne postane mekan. Pobiberite. Podvežete u male kobasice.1 svinjski jezik .Dobro promešajte.5 jaja .

Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. predhodno iseckanu na štapiće. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Pecite ih u pećnici 20 minuta.Džigericu.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.so ibiber po ukusu . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 veze peršuna . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.0.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . pa će izgledom pružati efektan oblik. 103 .5 dcl ulja .2 kašike začina od suvog povrća .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Služite toplo.200 g suve slanine . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Dodajte kiselu pavlaku.2 jajeta .150 g brašna .150 g pilećih bubaca .2 jajeta . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.150 g pileće džigerice . Posolite i pobiberite.Stavite u cediljku da se ocedi. Svako parče uvaljajte u brašno.seckan peršun. u jaje i na kraju u mrvice.1 veza peršuna . jaja. Punjeno pile 1 pile .Ohladite.Pohovano pile 1pile . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.150g mrvica hleba . Sve izmešajte i nadevajte pile.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . mrvice.100 g suve slanine . Ukrasite tankim kolutovima limuna. 105 . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Sve dinstajte 15 minuta. Pecite najpre na jakoj toploti.3 dcl ulja . Dodajte džigericu. pa je smanjite. Celo pile spolja osolite. začin od sušenog povrća. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. i 50 g sitno sečene slanine.50 g mrvica od hleba . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Izmešajte piletinu. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.100 g kisele pavlake . so i dosta bibera.

100g kisele pavlake . Pecite još 15 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0. biber i alevu papriku. pospite solju.5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike . Dodajte iseckane pečurke. Pecite u pećnici 30 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) .1/4 kašičice origana .1.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Malo dinstajte.100g šampinjona . alevom paprikom. Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 veza peršuna . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 kašičica aleve paprike . Služite toplo uz testo.150 g parmezana . biberom. Dodajte slatku pavlaku. 106 .1 kašičica crnog luka u prahu .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Pecite još15 minuta. Posolite. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Služite toplo.so . Okrenite komade pileta.origanom. Sve prokuvajte 3 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašika maslaca .5 kg belog mesa .

luk strugan na rendetu. biber i seckan peršun.sok od 4 limuna . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.biber i so.so i biber po ukusu Operite posolite.100 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .Dodajte so.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašike začina od sušenog povrća .1/2 kašikice sitnog duvana .500g pečuraka (šampinjona) .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.1 veza peršuna . Služite toplo.1dcl ulja .150 g maslaca . 107 . Umešajte u limunov sok. Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike pirea od paradajza . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.Pile sa pečurkama 1 pile . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite odmah. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.

Pile u krem sosu 1pile . Služite toplo.blago udarajući tučkom.skinete meso sa koske. Pečurke dinstajte u pilećem soku.100 g brašna 2 jajeta .5 dcl konjaka.koji se i sam lako odvaja. Rastanjite meso.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .1dcl konjaka 1. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Deo krilca. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.5 dcl bešamel sosa .500 g pečuraka ( šampinjona) . Posolite i pobiberite. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. izmešajte sa alevom paprikom. Kotlet uvaljajte u brašno.150 g maslaca . 108 .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. dodajte bešamel. Na sredinu mesa. odakle je izvađen file.kašičica aleve paprike . za koji će se meso i zalepiti.100g maslaca . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. kiselu pavlaku i preostali konjak.1 veza peršuna . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. mali batak.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Držite je na toplom. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.100g kisele pavlake . Dodajte pečurke i 0. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. posolite i pobeberite.100 g mrvica od hleba .2 dcl ulja . Izvadite piletinu. Propržitre na maslacu.

Limunovu koru isecite na tanke rezance. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. osušite i začinite pile.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.3 kašike maslaca . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.Posolite i pobiberite.2 kašike ulja 1 kašika gustina .400g kajmaka .Pile u limunu 1 pile od 1.1 limun za ukras . pobiberite i posolite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.so . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Sok od limuna stavite na vatru da provri. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.malo ga prokuvajte. Služite toplo. 109 . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Stavite ga u posudu za pečenje.3 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća. Pile u kajmaku 1 pile .biber.1 veza peršuna . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.5 kg . Operite limune i oljuštite ih. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte malo vode i glavicu luka.1 dcl belog vina . zalijte uljem. Izvadite pile. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Zalijte ga uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.2 limuna . Ugrejte mleko sa kajmakom. Služite toplo.

kiselu pavlaku i somborski sir.500 g kisele pavlake .200 g maslaca .2 manja pileta . beli koren isecite u štapiće. Odmah služite.Paradajz isecite na četvrtine.listovi maslaca Blitvu očistite. pospite parmezan i stavite maslaca.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 veza peršuna . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.muskat .1 kašika seckanog peršuna . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.promešajte sa blitvom i piletinom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Sve skuvajte u slanoj vodi. 83 ) prečnika 30 cm. dodajte peršun.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . spustite piletinu i pržite 15 minuta.aleva paprika .10 manjih glavica crnog luka .400 g paradajz Pelati (bez soka) .Dodajte seckane zelene začine. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Dodajte seckani luk i prodinstajte. ocedite i ohladite. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Ispecite volovan ( recept br.sok od 1 limuna .150 g somborskog ili turijskog sira .2 jajeta . operite.600g blitve .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .biber . Pola blitve (list) isecite u rezance.so .2 kašike začina od sušenog povrća . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 kašičica seckanog bosiljka .4 žumanceta . Posolite i poboberite.2 kašike brašna .150 g kisele pavlake .2 kašike ribanog parmezana . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Služite toplo.1 l bistre supe .dodajte masu u prokuvajte. Izmešajte jaja. Nalijte supom. 110 . Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Zalijte pripremljenim sosom. Izbacite peršun.

1. Umešajte 2 kašike ulja.1 struk ruzmarina .1 veza peršuna . seckan peršun.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Ispendlujte meso. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Služite uz tanke kolutove limuna.Marinirano pile na žaru 1 pile .1 list lovora . 111 .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Odmah služite. seckan ruzmarin.sok od 2 limuna . odnosno očistite meso od kostiju.Posolite i pobiberite. limunov sok i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. sok od limuna.lovorov list.2 glavice crnog luka .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.5 dcl ulja . seckan luk.2 kašičice krupno mlevenog bibera . Rukom oblikujte pileće nareske. Pecite piletinu bez ulja.sok od 1 limuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 limun . Pile na floretinski 1 pile .2 dcl ulja . Umutite ulje.

Dinstajte poklopljeno 30 minuta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.250 g mlevenog svinjskog mesa . sitno iseckajte.2 jajeta . Dodajte komade pileta.200 g maslaca .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.5 glavica crnog luka . Pecite oko 45 minuta na 250 c .jaja.1 kašika aleve paprike . Dodajte malo vode.3 jajeta . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .Pile na gostioničarski 2 pileta .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Odvojte drške od pečuraka . so i alevu papriku. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. iseckan peršun. posolite i pobiberite. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 glavice crnog luka .1 dcl bistre supe .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Piliće operite. Služite toplo. cimet. Sameljite slaninu. 112 . so i biber.200g kisele pavlake . origano.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.500 g pečuraka (šampinjona) . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.drške od pečuraka. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. iseckan crni luk. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.250 g suve slanine .2 kašike ulja .2 pileće džigerice . Umutite 3 žumanceta. Služite toplo.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . dodajte meso. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. pileću džigericu.

kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. alevu papriku i brašno. Dinstajte 10 minuta. Umutite supu sa slatkom pavlakom.5 supena -kašika brašna . biberom i sokom od limuna .1 dcl slatke pavlake . 113 . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.5 kg belih pilećih filea .mirođija . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1 paprika (babura) .1/2 kašičice aleve paprike . Stavite piletinu na uprženi luk. Služite toplo. Dodajte 2dcl tople vode.1 glavica crnog luka .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1/2 kašičice origana . Uvaljajte u brašno i jaja.1.oljuštene paradajze. Začinite solju. biberom i sokom od limuna .100 g gorgonzole .1. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Meso posolite.5 dcl ulja .Pileći filei u sosu 0.1 jaje . ostatkom kisele pavlake.5 limun . Pile operite i isecite na komade. seckanom mirođijom. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 dcl ulja . Služite toplo.Kratko prokuvajte.200 g crnog bibera .100 g kisele pavlake .1. origano. biber i so. Ovim sosom prelijte piletinu.1/2 kašičice brašna .2 paradajza . dodajte papriku.5 dcl pileće bistre supe .so .1. Dinstajte dok meso ne omekša.

a drugu veličine pleha u kome ćete peči. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Kada je prase pečeno.so i biber po ukusu Piliće operite. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.Pile u prasetu 2 pileta . Skinite meso sa kostiju.200 g suve slanine . pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . izvadite piliće i služite ih tople. Stavite nekoliko listova maslaca. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Jednu jufku isecite na rezance. Kada pečete prase na ražnju.2 kašike ulja . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Razvucite 2 jufke. zatim red rezanaca. red mesa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. dobro usolite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. 114 . pa stavite koru od testa.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Maslacem podmažite pleh. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.

2 kašike seckanih oraha . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . 115 .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . U jakoj . Ohladite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Procedite i ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Posolite i pobiberite.biber. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.1/2 l gušćeg testa za palačinke .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.1 crvena paprika . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. sečeno na kriške.400 g kisele pavlake . Služite toplo.2 kriške šunke .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.200 g kisele pavlake . Dobro upakujte sa svih strana.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. debljoj alu. Začinite.100g maslaca .so . Služite hladno.Kvrguša 1pile . Zamesite gušće testo za palačinke. Poređajte komade piletine.

ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Zatim dodajte pileću džigericu.250 g badema . Pecite u pećnici 30 minuta.3 žumanceta . šećer.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 dcl ulja . so i biber. posolite i poboberite. Služite toplo.Pilav 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .40 g šećera . ucelo glavicu luka. Sve dobro izmešajte. 116 .250 g maslaca .žumanca. dodajte meso. posolite i pobiberite.100 g parmezana .250 g pirinča . Dodajte začin od sušenog povrća. Ugrejte ostatak ulja.jaja. Stavite ga u podmazan pleh.300 g pileće džigerice .2 kašike soja-sosa . zrna zelenog bibera.1 glavica crnog luka . propržite pirinač. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. kapar.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan peršun.Pilav je gotov kad ispari voda. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .1 kašičica kapra .2 kifle .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Dinstajte na umerenoj toploti. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Nalijte 1/2 l vruće vode.5 jaja . Rastanjite testo. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.1 veza peršuna .2 kocke supe .2 dcl mleka . Izdrobite kocke supe.Stavite nadev.

so i biber.0.5 dcl ulja .150 g suve slanine . Služite toplo.1/2 kašičice origana . Dodajte srca.2 dcl belog vina . origano.začin od sušenog povrća.1 dcl ulja . Služite toplo.2 dcl belog vina . Posolite i pobiberite. 117 .1 veza peršuna . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1 veza peršuna . Propržite na tanke listove slaninu. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . Kada je meso omekšalo.150 g suve slanine .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .5 dcl konjaka .1. Ugrejte ulje. Pijano pile 1 pile . vino i konjak. Dinstajte još15 minuta. propržite sitno sečenu slaninu.1 kašika kapra .kašika začina od sušenog povrća .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. kapar. vino.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.dodajte seckan peršun.

1/2 limuna .1 dcl konjaka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.2 karanfilića . isecite na komade i prosušite.1 dcl maslinovog ulja . ruzmarin. 118 .1 dcl ulja . seckane masline i vino.1/2 kašičice origana . origano. Služite toplo. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 10 minuta. seckan peršun.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. soli i bibera (dosta bibera).Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 struk ruzmarina .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.2 lovorova lista . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Propržite na ulju sitno seckan luk.1 dcl belog vina .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 veza peršuna .20 crnih maslinki . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Služite toplo. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.2 glavice crnog luka .8 strukova mladog crnog luka . paradajz. pobiberite. dodajte vino.250 g pečuraka .100 g brašna .1 lovorov list .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Dodajte lovor.so i biber po ukusu Petla operite.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.3 šargarepe .veza peršuna .6 dcl belog vina .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 glavica crnog luka .100 g maslaca . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .biber u zrnu . seckan peršun. Posolite. lovor.

maslinke i kačkavalj.100 g zelenih maslinki .1 limun . Kada su naresci prženi. Posolite i pobiberite. i mrvice.150 g mrvica od hleba .100g brašna .100 g brašna .200 g sira trapista 3 jajeta .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Umutite jaja. Pržite na vrućem ulju. jaja. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 dcl ulja . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . prelijte ih limunovim sokom. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. maslinke i kačkavalja.80 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno.150 g pršute . Istucite ih. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .1 limun .100 g sira kačkavalja .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Nastružite kačkavalj. Drugom polovinom preklopite.2 jajeta . Izmešajte mrvice. Služite tople.2 dcl ulja . Služite uz kolutove limuna. 119 . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. posolite i pobiberite.

Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Izlomite mlince na veće. i paštrnak. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Služite toplo. prosušite ćurku. dok se ne prosuši. biberom i začinom od sušenog povrća. 120 . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .so po potrebi Ćurku operite.kašika začina od sušenog povrća . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.2 dcl ulja .Spolja je namažite senfom. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.500g mlinaca krupnih .Zalijte je uljem. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Mlinci: Od brašna jajeta. Usolite je i pobiberite.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. utrljajte. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.1 paštrnak . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Utrljajte solju.2 dcl ulja .mlake vode po potrebi . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.200 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . celer. nepravilne komade.1 celer . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Potopite 5 minuta u vruće mleko. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.4 dcl mleka .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .3 šargarepe .1 jaje .biber po potrebi Operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.so po potrebi .2 kašike senfa . prosušute.

Dodajte iseckane maslinke.Namažite je maslacem. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.bubac i srce. oljušten i isečen paradajz.2 dcl belog vina . Sve dinstajte još 1 sat. Utrljajte solju.Zalijte sokom od pečenja.1 kašičica aleve paprike . i srce od patke 100 g kisele pavlake .5 kg .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.3 dcl bistre supe .Patka Nisoaz 1 patka do2.Dodajte jaja.2 jajeta .1 kg paradajza 1 veza peršuna . U ulju izdinstajte seckan crni luk.5 kg . Služite toplo.250 g pečuraka . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. biberom i začinom od sušenog povrća. bubac. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 glavica crnog luka . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.300 g rezanaca . 121 .Sve izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku.1 veza peršuna . kuvana rezanca. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. seckan peršun.2 dcl ulja .300 g maslinki . konjak.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Služite toplo. a ostatak ostavite da se služi uz nju.džigerica. so i biber.3 kašike živinske masti . Dobro je premažite uljem.2 kašike začina od sušenog povrća . Utrljajte so.1 dcl konjaka .Nadenite patku. Patka sa rezancima 1 patka oko2. sitno isečenu džigericu.useskan peršun.200 g maslaca 200 g suve slanine . biber. vino i ostatak supe. Isecite patku na komade. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Pecite patku 3 sata na 220 c.

prstohvat origana .2 kašike pirea od paradajza .biber.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 dcl vode .2 kašike brašna . dodajte seckan peršun.pečurke.1 dcl konjaka .dodajte džigericu. Na maslacu izdinstajte luk.5 dcl belog vina . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća . zalijte džigericu i pečurke. vino i paradajzpire.1 kašika paradajzpirea . isecite je na komade.Pecite patku još 40 minuta. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica aleve paprike .2 kašike brašna 50 g maslaca .1 list lovora . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.5 dcl bistre supe .150 g maslaca . 122 . začin od sušenog povrća i namažite uljem.lovor.origano i maslac.utrljajte so.1 dcl ulja . paradajz-pire i umutite sa supom. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. U preostalu masnoću dodajte brašno.300g maslinki . Kada je patka ispečena. prelijte sosom i na kraju konjakom.200g pačije džigerice .dodajte so. okolo ukrasite maslinkama. Služite toplo.100g suve slanine .Izvadite patku i držite je toplom. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Spustite proprženu patku.5 kg . Umutite vodu i brašno.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. biber.Patka sa maslinkama 1 patka 1.

5 paštrnaka . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zec u lovačkom sosu 1zec . mrvice. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.4 kašike mrvica od hleba . Zalijte ga pacom.1 jabuka .3 glavice crnog luka . peršun.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. lovor. crni luk. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.2 dcl mleka .1 dcl ulja .1 kašičica šećera . jabuku i luk. Zašijte da ne ispadne nadev.biber i premažite je uljem. paštrnak. dodajte brašno. Dodajte sirće. dodajte 1.1 dcl vinskog sirćeta . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 kašika od sušenog povrća .stavite ga na ugrejano ulje .1 kašičica brašna .2 dcl belog vina .zemičke prethodno potopljene u mleku. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.400 g telećeg mesa . 123 . Ugrejte ulje. Izvadite meso.2 jajeta . Dodajte jaja.5 šargarepa . biber i so.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.250 g kisele pavlake .1 limun . Ohladite.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. šećer i napravite svetlu zapršku.1 veza peršuna .1 kašikabibera u zrnu .2 lovorova lista . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. začin od sušenog povrća. Zeca očistite i isecite na veće komade.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Kada je meso odstojalo.3 kašike brašna . so i biber.Kuvajte dok zelen ne omekša. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.Dinstajte 20 minuta.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 zemičke .3 dcl ulja.Svaki dan prevrćite komade mesa. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Na mašini za meso sameljite teletinu. a zimi 4 dana. Služite toplo sa nadevom.

3 glavice crnog luka . U vatrostalni sud stavite meso. Služite toplo.3 dcl ulja . supu. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.150 g suve slanine .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. 124 .300 g kisele pavlake .1.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.150 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . začin od sušenog povrća. Služite toplo. so i biber. zalijte uljem. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 dcl bistre supe .5 dcl konjaka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Spustite osoljene i poboberene fazane.100 g maslaca .1 glavica luka . utrljajte so. biber. glavicu luka. Fazan sa konjakom 2 fazana . Zatim dodajte konjak. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.Zec pečen Leđa i butovi od zeca .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Služite odmah. predhodno ugrejanu.Vorčester.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Pospite parmezana.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g maslaca . 131 .so po ukusu . dodajte pire od paradajza. Na to dodajte oceđen topao pirinač.sok od 1 limuna .100g pirea od paradajza . Polako izmešajte.1. Na pari istopite maslac.2 kašike sosa Vorčester . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. slatku neulupanu papriku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.200g gorgonzole .1.2 kocke supe .3 kašike parmezana .sok od 1 limuna .so po ukusu . prethodno zagrejanu. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . so i biber.5 dcl slatke pavlake .5 slatke paprike . Sve izmešajte. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .2 kocke supe .150 g maslaca . Služite odmah. posolite i pobiberite.

biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. očistite seme i isecite na kriške. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. polovinu paradajza.50 g parmezana . Dinstajte 30 minuta. Puding od spanaća 300g spanaća . Umutite 50 g maslaca. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.6 jaja .1 dcl ulja . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Služite toplo.100g pirinča . Kuvajte na pari 45 minuta. Kad je puding gotov. Izvađeno meso izgnječite. dodajte paradajz. Pržene patlidžane izdubite. 132 . Pomešajte i nadevajte patlidžane.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .200 g belog hleba . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. zalijte ostatkom paradajza.50 g maslaca . so.1 veza peršuna . Propržite seckani luk na maslacu. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.750 g paradajza . 6 žumanca. seckan peršun. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.1/2 kašike šećera .250 g kisele pavlake .so po ukusu .2 dcl mleka . Oljuštite paradajz. Služite toplo. Dodajte šećer.100 g maslaca . so i biber. dodajte oceđen pirinač. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.100g mrvica hleba . Ostavite na stranu. kiselu pavlaku. propržite sa obe stuane na ulju.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Pirinač skuvajte u vodi.1 glavica crnog luka . spanać.so po ukusu .

Umutite 100 g maslaca. so. so.biber po ukusu Skuvajte krompir.1 dcl mleka .so po ukusu . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.Puding od karfiola 1 karfiol . Kuvajte na pari 40 minuta. 133 . 70 g mrvica.4 jajeta . Sve dobro izmešajte. seckanu šunku.100 g maslaca . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. pospite mrvicama i sipajte masu. Ohladite ga i iseckajte sitno. Modlu za puding namažite maslacem.150 g maslaca . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Služite toplo. Kuvajte na pari 40 minuta.80 g mrvica od hleba . nastrugan sir.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber i sneg od 4 belanceta.150 g kačkavalja .4 jajeta so po ukusu .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. oljuštite ga i izgnječite. Služite toplo.biber i ulupani sneg od 4 belanca.Dodajte krompir. Kada je puding gotov. mrvice natopljene u mleku.100 g šunke .100g mrvica hleba . 4 žumanceta.

so.492) .so po ukusu Operite krompir.80 g mrvica hleba . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Presecite napola svaki krompir.prstohvat origana . Kuvajte 40 minuta na pari.0. oljuštite ga i izgnječite.so po ukusu . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Svaki krompir posolite po ukusu. so.1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa (recept br.so po ukusu . dodajte krompir.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.i biber.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2. dodajte začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Napravite sos bešamel.4 jajeta . 134 . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .250 g pečuraka . Umutite 80 g maslaca. Služite odmah.Izmešajte i pospite krastavce. 4 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir.2 dcl kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite. Pobiberite. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Police 1kg krompira jednake veličine . pospite bosiljak. origano. seckan peršun. mrvice natopljene u mleku.100 g maslaca .Sve dobro izmešajte.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.5 dcl ulja .1 dcl mleka .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . umutite kiselu pavlaku. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. pečurke.

5 dcl ulja .50 g maslaca . Sipajte u pleh.200 g kisele pavlake . pospite ulje.1.300 g suve slanine . Obarite jaja. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1 dcl vode . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Umutite pavlaku sa biberom. Služite toplo. Izmešajte ga sa solju.5 jaja .Pekarski krompir 2kg krompira . 135 . Ugrejte ulje. Francuski krompir 1 kg krompira . Služite toplo.so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.Nalijte vodom. Postupak ponovite dok imate materijala. sočena na kolutove. Odozgo stavite listove maslaca.

Služite toplo.sos.50 g maslaca .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Skuvajte jaja.sosa . pobiberite.Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Zalijte bešamel-sosom.so po ukusu . cvetove karfiola i kobasice. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Napravite bešamel-sos. šunku i prokelj. Isitnite šunku. 136 . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. pobiberite.4 jajeta . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Sjuvajte jaja. Zalijte bešamel-sosom. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.so po ukusu .na polovine. Napravite bešamel. procedite i rastavite na cvetove karfiol.1/2 bešamel. Služite toplo.50 g maslaca . posolite i pospite parmezanom.1/2 l bešamelsosa .150 g praške šunke .150 g kobasica .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.biber po ukusu Obarite.

Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. paprike i kolut luka.biber . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. dodajte kiselu pavlaku i jaja.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .200g punomasnog ovčijeg sira .3 babure . Iscedite.ulje .so po ukusu . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .100 g sira fete . U taj prostor stavite krišku slanine. naribajte sir. Posolite i pobiberite.so .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.sora. Isitnite luk.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . prohladite i ispirirajte u mikseru. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. 137 .3 jajeta . Prodinstajte. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Posoljene ih ostavite 30 minuta. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Izgnječite fetu.250 g suve slanine .2 paradajza .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Dobro zamešajte.3 glavice crnog luka . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.timian .

200 g kajmaka .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. jaja.2 dcl ulja . Služite toplo. red prženog kelja.1 kašikazačina od sušenog povrća . Sve izmešajte. Služite odmah.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .100 g brašna . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. dodajte kiselu pavlaku. Iseckajte čvarke.1 kašika kisele pavlake . Punite krompire nadevom.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.so po ukusu .100g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća.150 g maslaca .150 g čvaraka . jaje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. izgnječite sir.pa red kajmaka. Ponovite postupak. i mrvice. Svaki komad uvaljajte brašno.200g punomasnog kravljeg sira . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.3 jajeta . so i biber. 138 . Pazite da ne bude suviše mekan.Pržite na ugrejanom ulju. Red listova maslaca.

Zatim stavite izgnječen sir.Sir izgnječite. Na njih naslažite polovinu krompira. Pospite drugu polovinu paradajza.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Služite toplo. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so .3 kašike ulja. 139 .3/4 punomasnog kravljeg sira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 dcl ulja .krupni biber .so po ukusu . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .koji obložite ostacima slanine.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Začinite po ukusu.Paradajz oljuštite.2 žumanca .200g suve slanine . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 paradajza .100g crnih maslina . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Slaninu izrežite na tanke listove. pa krompir.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Ukrasite sa svežim bosiljkom.1 glavica izribanog crnog luka .

Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Krompir mora dobro da odmekne. pečurke i kobasice.so .Dobro izmešajte. so i biber.5 dcl ulja .300 g počuraka šampinjona . 140 .posolite i pobiberite. kobasice na kolutove. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.200g suvih kobasica . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Služite toplo.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.4 jajeta .biber po ukusu Obarite. oljuštite i isecite na kolutove krompir.5 dcl. a pečurke na tanke listove. Stavite prvo red krompira. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Zatim sir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Promešajte.150 g suve slanine .1.Ponavljajte dok imate materjala.Stavite krompir.150 g tvrdog sira .300 g ementalera . Odozgo stavite sir.ulja .so . a preko njega listove maslaca.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Ementaler isecite na komadiće.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Poklopite i pecite 5 minuta.100g maslaca . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.so po ukusu .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.1. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.

Služite toplo.50 g parmezana . pobiberite i pospite bosiljkom. Služite toplo.100 g brašna .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.so po ukusu .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 dcl ulja .2 dcl ulja prstohvat origana .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu .150 g brašna .2 jajeta . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Posolite.3 jajeta .Pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite.Izvadite seme i peteljku. 141 .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pržite na vrelom ulju.pobiberite i pospite origana.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .posolite.2 dcl ulja . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.150 g brašna . Služite toplo.Pohovan karfiol 1 karfiol . Pohovane paprike 1 kg paprika . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 jajeta .Ohladite i rastavite na cvetove. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .so po ukusu .

stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Posolite.1 glavicu ucelo crnog luka. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Služite uz toplu pogaču. Odmah služite.1 suva svinjska kolenica .2 veća krompira . Preko presnog luka sipajte pasulj.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .so po ukusu .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.0.5 dcl ulja .Dodajte brašno.Kuvajte ga 10 minuta.2 paštrnaka .1 kašičica brašna . Pospite biberom i posolite. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.4 šargarepe .1 kašičica začina od sušenog povrća . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .sok od 1 limuna .Kad proključa prvu vodu bacite.Ocedite.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. pobiberite i kuvajte 5 minuta.3 dcl mleka . Dodajte krupno sečen kelj. Crni luk izrežite na kolutove. Služite toplo.šargarepe.Pire od spanaća 1 kg spanaća .2 korena od peršuna . paštrnak.50 g maslaca . lovor.300 g suvih svinjskih rebara . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Zalijte uljem i sokom od limuna. rebarca.Upržite ga na maslacu. celer.Stavite svakom gostu u tanjir.peršn.150 g suve slanine 1. 142 .Kuvajte još 15 minuta. Posolite.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 manji koren celera .so po ukusu .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.200g suvih kobasica .500g crnog luka .5 dcl ulja . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .so po ukusu .

Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Dodajte seckan luk. Slaninu isecite na rezance. posolite.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .3 zelene dugačke paprike . Kada je povrće gotovo.so . kapar.so po ukusu .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Crni luk isecite na kolutove.2 kisela krastavca .200g crnih maslinki . posolite i pobiberite. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . luk. Pospite prma želji parmezana.so po ukusu . Služite odmah. Sutradan izmenite vodu.2 glavice crnog luka .1 kašika kapra .2 dcl ulja . Pržite 10 minuta.2 kašike kapra . perlšun i sve prodinstajte.Kuvajte još 10 minuta.2 dcl maslinovog ulja .Služite toplo.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 veza peršuna .prstohvat natrunjenog bosiljka .dodajte sitno sečene krastavce.1 glavica crnog luka .30 g brašna .1 veza peršuna .2 tikvice .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Pržite ih u vrelom uljlu.prstohvat origana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. 143 .100g suve slanine .pospite bosiljak i origano. Služite toplo. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Paradajz dodajte na kraju.4 paradajza . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.1 lovorov list . iseckane maslinke i seckan peršun.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.100g struganog parmezana . Paradajz oljuštite i očistite od semena.

U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.2 veze peršuna . Opet kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun. služite hladno.Otklopite.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . i dalje ne mešajući. Zatim ređajte plave patlidžane. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.so po ukusu . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . kolutove topljenog sira. posolite krupnom solju.1 kg paradajza . Ohladite . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .200 g topljenog sira . Posle ga operite i iscedite.pobiberite i natrunite peršun. ostavite da odstoji 2 sata.1 kg plavog patlidžana . zatim paprike sečene na kolutove. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Dodajte origana.so po ukusu .5 dcl ulja . posolite.100 g parmezana . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. dinstajte još45 minuta. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1 kg paradajza . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. 144 .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. listove osiljka. malo bibera i seckan peršun.2 jajeta .1 kg paprika . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.1.3 kašike začina od sušenog povrća . soli i bibera.

2 dcl ulja .50g parmezana .1/2 kašike cimeta . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.1 dcl bistre supe . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.300 g kukuruznog brašna . Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.200 parmezana u komadu . solju.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Služite odmah. Umutite maslac sa jajima.3 jajeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .so po ukusu .so po ukusu . Kuvajte na pari. posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite ga . cimetom. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. 145 .1 kašika sirćeta .100 g maslaca . pospite parmezana i zalijte sosom. Dodajte supu i sirće. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Posolite i pobiberite. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Ostavite na toplom. Zalijte uljem.

Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.50 g ementalera .so po ukusu .100 g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. pospite parmezanom i služite toplo.8 kašika maslinovog ulja .prstohvat morskog oraščića .6 jaja . pobiberite i pospite morskim oraščićem.1/2 l bešamel sosa . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Sve dobro izmešajte. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.1 l mleka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Služite toplo. Kada je gotov.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.Posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .50 g parmezana . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. luk i sve prelijte sosom. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. paradajz.so po ukusu .200 g mladog kajmaka .Gratinirani krompir 2 kg krompira . 146 .750 g paradajza .3 glavice crnog luka .

dodajte brašno i malo ga propržite. Služite toplo ili hladno.2 šolje mleka .100g kajmaka . Namažite alu. Ohladite i izdubite. Dodajte umućenog maslaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .5 kg presnog spanaća .5 jaja .biber Ugrejte margarin.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . mleko. Služite toplo.so po ukusu . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.kajmaka.300g punomasnog kravljeg sira . biber i so.Tome dodajte očišćen spanać.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.2 kašike začina od sušenog povrća .Pobiberite i posolite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Dodajte 5 žumanca.0. Sve izmešajte. Sve malo prokuvajte.500 g sira fete . Meso plavog patlidžana izgnječite. Ohladite.so . izgnječenog sira. Ohladite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. 147 .foliju maslacem i pospite brašnom. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.50 g parmezana .150 g maslaca . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.

Služite odmah.so po ukusu .Zatim zalijte kiselom pavlakom. posolite i pobiberite.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. 148 .250 g punomasnog ovčijeg sira . Ohladite.luk.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Pospite alevom paprikom.Služite hladno.Dalje pecite još 30 minuta.4 kašike maslinovog ulja .začin od sušenog pvrća. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.so i biber.1 glavica crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Kašikom napravite 4 udubljenja.seckan peršun.1 veza peršuna .Dodajte vode.kašika začina od sušenog povrća .250 g punomasnog kravljeg sira .250 g kisele pavlake .4 jajeta .1dcl ulja 200g kisele pavlake .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.3 jajeta . Kad je spanać omekšao.1 kašičica aleve paprike .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. dok se jaja ne zapeku.2 glavice crnog luka .Nadevajte paprike.4 zrna bibera . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. grubo ga isecite. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu .

začinom od sušenog povrća.300g punomasnog sira . U zemljani đuveč ređajte pasulj.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .Ohladite i služite hladno.4 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.1 veza mirođije .bibiera i soli. parmezanom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. 149 . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. luk.1 kg crnog luka . pavlakom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.Kada je pasulj gotov.50 g parmezana .2 kašike kisele pavlake . Ponovite postupak dok imate materijala.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . solju i bibierom. ocedite ga i prohladite. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. seckanom mirođijom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno.2 kašike kapra .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.so po ukusu .Nadevajte tikvice. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Završite sa pasuljem.3 kašičice aleve paprike . pospite 1 kašičicu aleve paprike. zatim zalijte malo uljem.

so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.biber .1 glavica narendisanog crnog luka . 150 .seckan peršun i celer.1 veza celera . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Izdinstano povrće ohladite.2 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja .Želatinu istopite u toploj vodi. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. začinite i pospite maslinovim uljem.1 veza peršuna . paradajz i bosiljak i još dinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Možete služiti toplo ili hladno.Ocedite ih i ohlladite. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .4 glavice crnog luka .manji cukini .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.so .manja crvena paprika .manja žuta paprika .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .5 dcl vode . Služite hladno. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. cukini. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 paradajza .1 dcl ulja .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Paprike. biber i prethodno obaren pirinač.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.2 babure .120 g pirinča . meso plavog patlidžana. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Sve izmešajte. Luk prodinstajte na ulju. cukini. Presecite ih uzduž za trećinu. dodajte paprike.1.1 paradajz . so. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Sve izmešajte sa masom.

sirćetom. Odmah služite. pospite seckanim lukom. Služite hladno.100 g mrvica od hleba . Dodajte krompir. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.prelijte uljem.2dcl mleka .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. ocedite ga i izgnječite.200 g crnog luka -1. so i promešejte na toploti. umućena jaja. Marinirani krompir 1kg krompira . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.stalno mešajući.3 jajeta .3 dcl ulja . Kada je kuvan. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Restovan krompir 1 kg krompira . 151 . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.125 g maslaca .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.5 dcl ulja . Pospite alevu papriku. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kuvajte u slanoj vodi. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.Krompir pire 1kg krompira .3 glavice luka . posolote i pobiberite.150 g brašna .Ostavite u marinatu 24 sata.

2 dcl bulona . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Služite odmah.1 veza mirođije . biber i so.5 kg krompira .1 babura . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Pecite 40 minuta na 200°C. a praziluk na kolutove. posolite i ostavite 1 sat da stoje. luk i baburu.1 kašika maslaca .biber .1 veza peršuna 1.so po ukusu .500g paprika . presecite uzduž napola i izbacite seme. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Posolite i pobiberite. Umutite kiselu pavlaku. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Dodajte 2 umućena jaja.so po ukusu .luka .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 veza peršuna .2 jajeta .200g kisele pavlake .100g suve slanine . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Izrendišite tikvice na krupno. Ocedite i stavite na vrelo ulje. uzvadite mirođiju.1 glavica crnog . 152 .biber po ukusu Oljuštite tikvice.izmešajte. Služite toplo.1 glavica crnog luka . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 struk praziluka .Pospite sirom. Dalje dinstajte 15 minuta. Kada su tikvice gotove.1 dcl ulja .zalijte bujonom i pavlakom.so . peršun.200 g kisele pavlake .5 dcl ulja .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.Dinstajte 15 minuta.Minhenski gratinirani krompir 0.

Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.414) .1 dcl ulja .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.so po ukusu .2 glavice crnog luka . Ocedite pasulj i propasitajte ga. Služite hladno. Ugrejte ulje.1 žumance .2 dcl ulja .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. 153 .2 kašičice aleve paprike . Pecite 1 sat na 200°C.100g ogrozda .150g punomasnog kravljeg sira . Papula 500g pasulja . solju i malo vode dok ne omekša. uljem. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Blitvu dobro ocedite. seckanim ogrozdom. Preklopite testo. propržite pasirani pasulj. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. dodajte alevu papriku.so po ukusu .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. so i biber.2 struka bosiljka . solju i biberom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. isitnite pomešajte sa lukom. izgnječenim sirom.500g crvenog luka .

154 .1 lovorov list . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. pobiberite i služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi.so po ukusu .200 g suve slanine .50 g maslaca .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Služite toplo.3 dcl ulja . Dodajte lovor.sok od 1 limuna . Ocedite. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.2 krompira .1 kašičica kima . Prelijte ga rastopljenim maslacem. lovorov list i biber.200g kisele pavlake .250 g suve slanine .Dodajte kupus.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 lovorov list . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). kim i oljuštene krompire.so po ukusu .

Služite toplo.so po ukusu . začin od sušenog povrća i parmezan.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Umešajte kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .0.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl bistre supe .0.so po ukusu . seckan peršun. mrvice. Dodajte so.500g graška .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 glavica crnog luka . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.2 kašike mrvica od hleba . Dinstajte dok grašak omekša. Dodajte seckan luk i grašak. Grašak sa jajima 100g suve slanine . Služite toplo.Grašak sa mirođijom 500 g graška . so i biber.1dcl ulja .1 veza mirođije .3 jajeta .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .5 dcl ulja .50 g parmezana . Umutite jaja. Dinstajte dodajući supu.2 dcl mleka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).so po ukusu . Stavite na ulje pečurke. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. jelo je gotovo.1 veza peršuna . Izvadite luk i vezu peršuna. biber i zalijte vrućim mlekom.200g kisele pavlake .5 dcl uljla . so i biber. Služite toplo. 155 .1 kašikazačina od sušenog povrća .

Stavite grumen sira.Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo. žumance ( pazite da se ne raspukne).biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.8 ringlica . 156 . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 kašičica šećera . Pospite seckanim peršunom i služite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.1 dcl ulja . biber i šećer. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . so.8 žumanaca . Ocedite i ohladite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.150 g pršute .so po ukusu .2 dcl bistre supe . opet grumen sira i ringlicu.200 g kisele pavlake .Pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte grašak.100g suve slanine . Obarite ih u slanoj vodi.1 manja glavica crnog luka . Ostavite ga u ljusci. Služite toplo. Odsecite vrh krompira kao čep. Ocedite. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Krompir izdubite. zatvorite čepom od krompira. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.

oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . 157 .200g praške šunke .1 kašika izrendisanog lešnika .sok od 1 limuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. lešnik i isitnjen vlašac.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Ohladite.biber. Služite toplo. Ulupajte jaja.1 veza peršuna . meso paradajza.60 g maslaca Operite celer.1 žumance .1 kašika vlašca .2 kašike brašna . so i biber.1 glavica crnog luka . Začinite ga i uvaljajte u brašno. seckan peršun. Nadevajte paradajze. začin od sušenog povrća. Na ulju propržite seckan luk.so .1 dcl ulja .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. dodajte parmezan. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.2 kašike parmezana .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.so po ukusu . Služite toplo. iseckanu šunku.

1. babure i tikvice isečene na kocke. bosiljak.1 veza peršuna . 158 . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.50 g parmezana .1 veza peršuna . dodajte načetvoro isečen paradajz. parmezanom. solju i biberom.4 paradajza . Ratatuj 200 g crnog luka .2 kašike kapra .3 lista bosiljka .1 koren hrena . Kuvajte dok ne proključa.5 dcl ulja . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Nadevajte paradajze.5 manjih tikvica .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . lovor.300g punomasnog sira .1/2l belog vina .so po ukusu . so i biber.nastruganim hrenom.2 babure . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte plave patlidžane.4 lista lovora .seckanim peršunom.50 g maslaca .2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.3 plava patlidžana .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. paradajz-pire.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. majčinu dušicu.so po ukusu . vino. pavlakom. seckan peršun.1 kašika paradajz-pirea . Služite toplo.1 kašičica majčine dušice .

1 /4 muškatnog oraščića .300g praziluka .4 jajeta . Zatim dodajte povrće i maslac. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.250g kisele pavlake .150 g suve slanine .Poatu 300 g kupusa .300g spanaća . Promešajte sa ulupanim jajima. Dodajte seckan crni luk. 159 . solju.so po ukusu . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.50 g maslaca . kiselom pavlakom.biber po ukusu Kupus. Na ulju propržite iseckanu slanunu. dinstajte poklopljeno 5 minuta. biberom.2 glavice crnog luka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g blitve . blitvu. Možete služiti toplo ili hladno.oraščićem.

SLANA TESTA 160 .

Špageti Carbonara 500 g špageta .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.4 žumanca .2 dcl slatke pavlake .Špageti a la Romana 500 g špageta . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.125 g maslaca .150 g suve slanine .5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje .Propržite je na ulju. Odmah služite. Služite odmah.0. Posolite i pobiberite.1dcl mleka . Pospite pršutom isečenom na rezance.4 dcl slatke pavlake .100g parmezana .dodajte maslac i isitnjen peršun.so po ukusu .Umutite maslac sa parmezanom.slatku pavlaku i žumanca. Stalno mešajući. Špageti sa sirevima 500 g špageta .50 g maslaca .1 veza peršuna . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. oceđene špagete stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dobro sve izmešajte.Stalno mešajte.75g maslaca . Odmah služite.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja . Posebno umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Zalijte vruće špagete.Uspite vruće. Ugrejte ulje i maslac. Mešajte. 161 .dodajte mleko i pavlaku.150 g pršute .so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete.0.

125 g maslaca .kora od pola limuna .0.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . 162 .Na oceđenom ulju propržite sardele.1 kašika natrunjenog bosiljka .sok od 2 limuna . Posolite i pobiberite po ukusu.1 kutija sardela u ulju .4 oljuštena paradajza . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.sitno seckan peršun.so po ukusu .1 veza peršuna .400g pečuraka (šampinjona) . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Odmah služite. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. stalno mešajući. Umutite maslac da bude penast.5 dcl ulja .Špageti sa limunom 500 g špageta . pomešajte sa umućenom pavlakom. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak. Dodajte so. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Kada su gotove. biber. Odmah služite. Odmah služite.100g kisele pavlake . Ocedite sardelu i tunjevinu.1/2 tube paradajz-pirea .1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sa ovim prelijte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.

0.bosiljak.6 kašika kavijara .so po ukusu . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1. dodajte kavijar i sok od limuna.1 kutija sardela u ulju .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. lovor.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na pari istopite maslac.100 g maslaca . 163 . Pazite da se mnogo ne zgusne. Odmah služite.100 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1/4 kašičice origana . Na kraju dodajte vino i prošek. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . origano i isitnjene sardele.so po ukusu .1 list lovora .4 sveža paradajza . Odmah služite.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.2 lista kadulje .1 glavica crnog luka .1dcl prošeka .5 dcl slatke pavlake .5 dcl maslinovog ulja . Dodajte paradajz. Promešajte na tihoj vatri.5 dcl belog vina . Posolite i pobiberite po ukusu.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Posolite po ukusu. kadulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Odmah služite.5 dcl crnog vina .2 veze peršuna .

2 glavice crnog luka .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 veza peršuna . Skuvajte špagete. Odozgo pospite bibera po ukusu. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.so po ukusu .4 glavice crnog luka . ringlice. ulje.100g zelenih maslinki .so i biber.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. seckan peršun.2 kašike kapra .biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odvojeno sos. sitno sečene maslinke.so po ukusu .150 g ovčijeg prevrelog sira . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 dcl ulja . majonez. sitno sečen kapar. Dodajte sitno seckan luk. 164 . Odmah služite. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.10 kašika maslinovog ulja .1kg paradajza . prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 veza peršuna . sitno sečen peršun.1 kutija ringlica u ulju .1 tuba majoneza (85g) .

Dodajte so.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.1 veza peršuna . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. peršun.so po ukusu . 165 . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 glavice crnog luka . sitno sečenu mirođiju i peršun.2 veze mirođije . seckan crni luk. biber.so po ukusu .300 g oljuštenog paradajza .5 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Dodajte so i biber.100 g kisele pavlake .pa odmah prelijte sos.Ostavite da se kuva 10 minuta. Odmah služite.1 kutija ringlica u ulju . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Sve dobro izmešajte. Stavite na vatru ulje.0. kiselu pavlaku. Odmah služite.100g maslaca . Skuvajte špagete.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze peršuna .100g maslaca .

so i biber i dinstajte 10 minuta.so po ukusu .1 kašičica origana .200g oljuštenog paradajza . šargarepu. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza .2 kašike ulja . Dodajte vino. pečurke. Ostavite ga da baci ključ. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Odmah služite.100 g praške šunke .so po ukusu .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 šargarepa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 kašika brašna .300g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Nalijte bujon.1 veza peršuna .2 dcl bujona . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. peršun.1dcl ulja . origano i paradajz. celer.1 dcl crnog vina . Dodajte proprženu šunku. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.50 g pečuraka .1 celer . 166 .Špageti sa mesom 500 g špageta .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . meso.1/2 glavice crnog luka .

Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .150 g mlevenog telećeg mesa .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Vadite modlom za krugove ili kocke.2 manje glavice crnog luka .3 dcl hladne vode . Odmah služite. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Kada su peljmeni oblikovani. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.Tople. so. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Dodati seckani luk.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Dodajte so.so po ukusu .150 g mlevenog junećeg mesa .3 kašike hladnog mleka . Kuvati sos. Skuvajte špagete. tiho na vatri 20 minuta. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.4 kašike ulja .1 manja glavica crnog luka 0.2 jajeta . Služite toplo. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Stavite nadev i oblikujte.sok od 1 limuna .100 g mesnate slanine .1 ljuta papričica .Špageti a la Matričana 400g špageta . biber i mleko.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.papričicu. oljušten paradajz. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.5 kg paradajza . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Za nadev sameljite meso i luk.60 g parmezana . 167 .

200g spanaća . Služite toplo. Pomešajte sa toplom masnoćom.0. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Kašičicom oblikujte nokle. Nokle 150 g brašna .5 dcl ulja . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Služite toplo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.5 dcl mleka .2 jajeta .150 g tvrdog sira . Ugrejte ulje i promešajte nokle.0.Testo ne sme biti suviše tvrdo.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .ulje i so.Galuške sa spanaćem 300g galuške .0. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Procedite nokle.biber Skuvajte galuške al dente. mleko.so .so . Polako dodajte brašno stalno muteći.Dodajte so i biber. Ugrejte ulje i maslac.1 kašika ulja .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.50 g maslaca . Dobro ocedite. Izmešajte sa galuškama.2 jajeta . Oblikujte veličinu po želji.1 šolja belog sira .bibier . 168 .brašno koliko popije .

1 kašika ulja . jaja.7 supenih kašika ulja .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Nokle sa kajganom 9 jaja . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .150 g brašna .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Služite toplo.3 jajeta . soli i brašna. Umutite 4 jajeta. ulje i so. seckan peršun i biber.Kad nokle isplivaju. Služite toplo.9 kašika vode . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Napravite kajganu od 6 jaja. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.50 g parmezana . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.100g maslaca .1 veza peršuna .150 g brašna .50 g salame .150 g šunke .5 dcl mleka .i izmešajte sa knedlama.1 veza peršuna . Služite toplo. Pospite seckan peršun i parmezan. seckanu salamu. 169 . Polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat soli . Ugrejte ulje u šerpi. Lupajte testo varjačom 15 minuta.Nokle sa jajima 150 g brašna . Oblikujte veličinu po želji. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.4 jajeta . 6 kašika ulja. umešajte nokle.so po ukusu Umešajte mleko. Istopite maslac.1 dcl ulja . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. 9 kašika vode.100 g mrvica od hleba . mleko.2 jajeta .propržite mrvice.0. seckanu šunku. ocedite ih. Dobro ih ocedite. brašno.

Dodajte mleko. Izvadite meso iz creva za kokobasice.3 jajeta . U majonez umutite kiselu pavlaku.3 dcl ulja .1 jaje . Propržite na maslacu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).pire od paradajza i biber. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1 veza peršuna .250 g praške šunke . Dodajte sneg od 1 belanca.biber i mrvice da masa bude žitka.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.Dobro umutite džigericu. 170 . Peršun isitnite.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2 tube pirea od paradajza . Služite toplo.50 g parmezana .250 g trapista 100g parmezana .so po ukusu Makarone skuvajte.300g kisele pavlake .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.so.žumance. Polako izmešajte sa makaronama.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .100g maslaca . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .so po ukusu Skuvajte makarone.so . brašno i napravite ujednačen sos.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Služite hladno.1 kašikica bibera .1 kašika brašna . Pospite sitno sečenom šunkom.mrvice od kifle (po potrebi) .

171 . Dodajte sitno sečene papričice.2 paradajza .so .1 cukini (tikvica) .2 ljute papričice . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.4 jajeta . Služite toplo.so biber . bosiljak i so.150g suve slanine .200g kisele pavlake . Ostavite da kuva 15 minuta. isecite i prodinstajte na maslacu.poslažite polovinu makarona.1 veza seckanog peršuna .biber po ukusu Skuvajte makarone.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.muškat Makarone skuvajte ad dente. iseckan paradajz ( oljušten). Promešajte sa makaronima i služite toplo.pospite pečurke.2 glavice crnog luka . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.0.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so po ukusu .Zatim poslažite ostatak makarona.bibier .1/2 kg paradajza .2 kašike maslaca .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Pečurke očistite.Pospite peršun.1 dcl slatke pavlake . preko njih kolutove cukina i paradajza.5 dcl ulja .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .300g pečuraka bukovače .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .50 g maslaca .

Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.150 g belog sira masnijeg .150 g sira trapista . Stalno mešajte.1 lovorov list .so po ukusu .so po ukusu .200g kisele pavlake . Služite odmah dok je toplo.1 glavica crnog luka .1 tuba pirea od paradajza . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.Dinstajte 20 minuta. Dodajte pire od paradajza. sitno seckan crni luk. so. biber. začin od sušenog povrća.2 žumanceta . pečurke sečene na listiće. Skuvajte gkljane. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .lovorov list i malo vode.3 kaške ulja .biber po ukusu Skuvajte grkljane.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.500g svežih pečuraka . 172 .500 g svinjskih kobasica . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.100g parmezana .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Izmešajte sir. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.

173 . šargarepu. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Grkljane skuvajte al dente.3 šargarepe .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. kapar.200g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake . kiselu pavlaku. konjak.so .4 jajeta .1 veza peršuna . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.100g sira kačkavalja . sitno sečen peršun i bosiljak. zalijte prelivom i polagano mešajte.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Izmešajte grkljane.500g svežih pečuraka .1 kašika sitno seckanog celera . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.100g maslaca . mortadelu. Tople izmešajte sa 50g maslaca. Služite toplo. grašak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .100g graška .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .bibier .1 kašika kapra . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.500g pileće džigerice . Dodajte celer.1 dcl konjaka .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Mortadeu i šargarepu isitnite. Služite hladno. kukuruz. so.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . biber. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.

Odležano testo rastanjite na 3 jufke. jaja.Malo ih prosušite i secite na rezance.kora od 1 limuna . Služite toplo. spanać i so.so po ukusu . kiselu pavlaku i parmezan.150g kisele pavlake . Zeleni rezanci 150g krompira .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Sameljite na mašini za meso. Servirajte sa kriškama limuna.Dobro zamesite.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.U sredinu napravite udubljenje.2 dcl vode .2 jajeta . Sve dobro izmešajte.600g brašna .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Dodajte brašno. Prepržite je na maslacu.U maloj posudi razmutite jaja. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Umutite maslac.3 jajeta . Kuvajte kao svako testo. Polako zamesite testo. Služite toplo. flekice).200g praške šunke .100g parmezana Operite krompir. 174 .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Ostavite da se malo prosuše. Skuvajte zelene rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .vodu 2 kašike brašna i so. Skuvajte rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima. skuvajte ga i oljuštite.150 g maslaca . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .150g maslaca .

200g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća .400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .2 jajeta .1 kašika ulja .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Umutite kiselu pavlaku. dodajte 1 jaje.so po ukusu Ispecite palačinke. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 veza peršuna . Služite toplo.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .500g kravljeg sira .Dinstajte još 5 minuta.žumanceta 200g kisele pavlake . Izdinstajte luk na ulju. 175 . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. seckan peršun. Odmah služite. dodajte mozak. Isecite ga na manje komade. Ohladite . Umešajte sa rezancima. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. začin od sušenog povrća. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Operite u toploj vodi i očistite mozak. žumance i 1 jaje. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. so i biber.

200g sira edamera u komadićima .Pospite seckanim zelenim začinima. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Služite toplo.50g seckane slanine .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.10g maslaca . Slaninu propržite.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .muškat .200g kisele pavlake .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.dodajte komadiće šunke.150 g šunke .1 veza seckanog peršuna . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. paradajza i prodinstajte. 176 .bosiljak .co .bibier .procedite i pomešajte sa maslacem.300g oljuštenog paradajza . zalijte prelivom.

Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. iseckanu šunku.5 dcl sosa od paradajza (recept br.2 jajeta so po ukusu .3 žumanceta .200g kisele pavlake . svaku lopticu rastanjite.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.1 jaje .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Dodajte maslac i izmešajte.100g praške šunke . Prelijte sosom od paradajza.2 jajeta . seckan peršun. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . so i zamesite testo.100g parmezana . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.600g brašna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. so i bibier. Dodajte iseckan spanać.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte jaje i ohladite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Služite toplo. skuvajte ih na uobičajeni način.so po ukusu . jaja. oljuštite i propasirajte ga. 177 .biber po ukusu Skuvajte torteline. odozgo stavite praznu jufku i slepite.490) Skuvajte krompir.sok od 1 limuna . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Rubove premažite razmućenim jajetom. Služite odmah.Dodajte brašno.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .

Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.3 dcl vode . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.sok od 1 limuna .Dodajte začin od sušenog povrća. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. očistite i isecite mozak na komade. šargarepu i celer.492.2 šargarepe .Dinstajte 15 minuta.3 kašike brašna .origano . Sjedinite sos sa masom mesa.Spustite ga na ugrejano ulje.350 g mlevenog junećeg mesa . 178 .so po ukusu .1 manji celer . Služite toplo.334) nadev: 300g telećeg mozga . origano i bosiljak. Istružite šargarepu i celer. dodajte vino i vodu. meso. Umesite testo za domaće rezance.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. osnovni preliv i bešamel. biber. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Kuvati dok ne proključa.Dodajte so i biber po ukusu.so Isitnite slaninu. Kuvajte ih na uobičajen način. dodajte so.100g maslaca .5l mleka .bosiljak 2dcl vina .2 praziluka . praziluk.2 žumanceta .250 g šampinjona .so .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .pečurke.beli biber . sitno sečen peršun i dosta bibera.1 kašika začina od sušenog povrća . Bešamel posebno napravite prema receptu br. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.1 dcl ulja .0. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . pečurke. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.

150 g praške šunke 100g maslaca .100g maslaca . Promešajte ih.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .biber po ukusu Skuvajte flekice.2 žumanca .50 g mladog graška ( iz konzerve) . dodajte brašno i jaje. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Upržite seckanu šunku na maslacu.pobiberite.Secite u obliku taški. Izmešajte flekice sa šunkom. Služite toplo. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.so po ukusu .10 kašika brašna . Odmah služite.1/2 slatke pavlake . Posolite. Papardele 500g flekica . 179 .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Skuvajte na uobičejen način.žumancima i mladim graškom. pavlakom.1 jaje .

150g praške šunke . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Posolite i pobiberite. mlekom i biberom. izgnječen sir i na kraju flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.250g kisele pavlake 100g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.5 jaja . seckana šunka.1 dcl ulja .1/2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. dinstovano meso.Izmešajte flekice sa ovom masom.so po ukusu .50g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Služite toplo.250 g junećeg mesa mlevenog . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.so po ukusu .100g slanine 50 g mrvica od hleba . 180 .350g domaće obarene šunke . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice. Služite toplo.150 g ovčijeg sira . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Flekice sa šunkom 500g flekica .Musaka od flekica 500g flekica. flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Izdinstajte na ulju mleveno meso.sledeće slojeve: red flekica.1/4l mleka .

200g suve slanine .1kg kiselog kupusa .Dodajte sitno seckanu slaninu. Pobiberite i posolite.Samo jednom promešajte. Na ulju izdinstajte meso. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro ga pobiberite. Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna .1 dcl ulja 100g maslaca .1 jaje .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo. začin od sušenog povrća i seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte flekice.so po ukusu . 181 .100g suve slanine . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Pecite u pećnici 40 minuta.500g mlevenog telećeg mesa . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Pospite sa izgnječenim sirom. Kupus izmešajte sa flekicama. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Sve izmešajte.50g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Služite toplo.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .

Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. 182 . Izgnječite sir.600g brašna .200g kisele pavlake .5 kg mekog sira . Dodajte jaja.5 kg brašna .so preliv: 150g maslaca . Služite toplo.ulje i vodu. umutite jaja i kiselu pavlaku. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Izradite ga na dasci. Kuvajte 20 minuta.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. so i kiselu vodu.2 jajeta . Slovenačke štrukle testo: 0.2 jajeta .Šufnudle 1kg krompira .malo ulja nadev: 0.1. jaja. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.1 dcl kisele vode . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.mlake vode .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Zamesite tvrdo testo. Nadevom namažite jufke.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.3 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.

Zamesite mekše testo.150 g suve kobasice .so po ukusu . izvadite ih i ocedite. Umutite mleko sa jajima.promešajte. Njoki 1kg krompira .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. spustite na ugrejano ulje.procedite i iseckajte spanać.100g parmezana Skuvajte. brašnom i jajima. 147). Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Njoki sa spanaćem 1. Zamesite spanać sa mrvicama.30g maslaca .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 dcl ulja .3 jajeta .1 manja glavica crnog luka . Služite toplo. brašno. 183 .100g parmezana .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.300g brašna .1 jaje .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Ocedite i pospite parmezanom.100g maslaca .Kuvajte u slanoj vodi.Tirolske knedle 6 suvih zemički . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.300g mrvica od hleba . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Na kraju umešajte i seckan peršun. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Kada isplivaju na površinu. Služite toplo uz meso. Dobro ga ohladite i propasirajte. Pospite parmezanom.3 kašike brašna .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Dodajte jaje.100g suve slanine .1 veza peršuna .1/4 mleka . so. Ocedite.3 jajeta . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.5 kg spanaća .

Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).1 jaje .Oljuštite ga.jaje.80 g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Služite toplo.so Skuvajte krompir u ljusci. Mesite kratko koliko da se spoji.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Služite toplo. 184 .40g maslaca . žumance i so.sok od 1 limuna so po ukusu .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.maslac.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .biber po ukusu .485). U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.3 žumanceta .Zamesite krompir.brašno. da ga vadite kašikom.propasirajte i ohladite.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Nemojte mešati.250g brašna . žumanca i 350g kisele pavlake.1 žumance .

biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Služite toplo. maslac i brašno.jednu na drugu.250 g kisele pavlake . Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa . Pobiberite i posolite po ukusu.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.200g maslaca . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.1 jaje Izgnječite sir. Dodajte seckanu murođiju.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .300g samlevenog goveđeg mesa . Slažite ih u pleh.so po ukusu .1 glavica crnog luka .0.1 veza mirođije . so i biber. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Isti postupak pečenja.Stavljajte po dve. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Nadevajte piroške na uobičajen način. Posolite i pobiberite po ukusu.100g suve slanine . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Nadevajte piroške na uobičajen način. 185 . Tanjite ga kao za rezance.

10 g svežeg kvasca . jaja i kiselu pavlaku.Ostavite 1 sat da uskisne.2 kašike kapra . iseckane masline.100g kravljeg punomasnog sira .Namažite uljem. kapar. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. zatim paradajzom (kečapom).5 dcl vode .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.1 kašičica bosiljka . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.100g pršute . rastanjite ga. pospite istrunjenu tunjevinu. Za jednu picu uzmite polovinu testa. 186 .1.poprašite je brašnom.100g kisele pavlake . Istrunite kvasac u sredinu brašna. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .so po ukusu .1 kašičica origana .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. biber. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Odmah poslužite.100g slanine .2 jajeta . sipajte 0.i konzerva tunjevine u ulju . na listiće isitnjene šampinjome. krupno izrendisan sir. iseckanu slaninu. origano. Napravite loptu. Umutite maslac.50 g maslaca . iseckanu šunku. bosiljak. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g crnih maslina .Tart od sira 1paket lisnatog testa .so nadev: 3 kašičice ulja .150g tvrdog sira ( kačkavalj). razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.200g šampinjona . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Služite toplo.150 g šunke . Sir isecite na kocke kao i pršutu.5 dcl vode.

Posle 30 minuta sa ostatkom vode. so i biber.Domaća pica testo: 500g brašna . U sredini napravite udubljenje. zatim rasporedite seckanu slaninu. Odozgo pokapajte malo ulja. 187 . kobasice. seckan peršun.1 veza peršuna .oljušten paradajz.1 veza peršuna 100g maslinki . Pecite 20 minuta na 220 o C. Ostavite da uskisne. Rasporedite kapar.20 g kvasca .5 komada paradajza . Pospite odozgo malo brašna.100g suve kobasice . peršun.Mesite ga dok ne postane glatko. luk. iseckane maslinke. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.Zatim stavite kolutove paradajza.so po ukusu . nadev: 200g sira (trapist.100g suve slanine . šunku.6 komada sardela iz ulja .1 kašika kapra . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. solju i brašnom zamesite testo.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. kačkavalj) .so po ukusu . origano. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . pa sečene šunke. Služite toplo. Izgnječite sir i pospite po testu. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1/4 kašičice origana . sardele.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.biber po ukusu .5 komada paradajza .2 glavice crnog luka .1 kašičica strunjenog bosiljka .100g suve šunke . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.200g šunke . pospite bosiljak.1/4 l mlake vode . so i biber. Služite toplo.

1 isitnjeni praziluk .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Dodajte krupno izrendisan sir. 188 .pospite po testu.manji celer u kockama .1 glavica crnog luka .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Ohladite. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Ohladite.so .2 dcl slatke pavlake .1 kašika ulja . Kratko kuvajte.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .origano .Dodajte isitnjen luk i povrće. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Pecite 45 minuta na 200 o C.biber .360) .150 g suve slanine .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.100g tvrdog sira ( emantalera) . vlašac i peršun. 10 minuta dinstajte. Izbodite ga viljuškom.so .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .muskat . Umutite preliv.300g mlevenog junećeg mesa .biber .1 dcl kisele pavlake .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 šargarepa u kockama . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.so .3 jajeta .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Dodajte vino. Po testu pospite meso pa preliv.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.

biber i alevu papriku.100g kisele pavlake . Umutite preliv i zalijte ga. isitnite i pospite preko slanine. Pecite 40 minuta na 200 o C.so .100g kisele pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.200g kisele pavlake .2 jajeta .360 .200g ribanog emantalera .Odozgo pospite ostatak slanine.biber muskat Slaninu propržite.250 g iseckane slanine . Umutite jaja.1 kašika maslaca so .2 dcl slatke pavlake .Polovinu pospite po testu.aleva paprika . jaja.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.muskat .360 .1 kašika brašna .1 dcl mleka .biber .200g ribanog trapista . mleko. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna .umešano pospite po testu. začine i vlašac. Pecite 40 minuta na 200 o C. biberom i kimom.biber . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. pavlaku. Pospite po testu ohlađeni luk.so . brašno. Masu dodajte sirevima .1 dcl slatke pavlake .200g ribane gaude . dodajte brašno. Pecite 45 minuta na 200 o C.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . preliv i ribani sir. 189 . Spanać procedite.1 kg crnog luka . so.4 jajeta .1/2 kašikice kima .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.360 .aleva paprika . Umutite kiselu i slatku pavlaku.

30 g soli . pavlaku.2 dcl mleka .10g šećera .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Dodajte kim i šećer. biber muskat i vermut. Sve pospite po praziluku.so . začine. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. mleka.30 g kvasca .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.100g margarina .10g kima . Ostavite da odstoju 30 minuta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.1dcl vermuta . vode.muskat .250g kisele pavlake .biber . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Pecite 40 minuta na 200 o C. Nemojte dugo mesiti testo.150g dimljenog lososa . Dodajte so.1 manja veza mirođije . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .Losos i mirođiju isitnite. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .150g sitno sečene šunke .Ispreklapajte nekoliko puta. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.40g maslaca . Dobro umutite jaja.2 veća struka praziluka . Polovinu praziluka pospite po testu. 190 . Ohladite.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.krupno mleveni biber . zatim losos i mirođiju. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. pa drugu polovinu praziluka.

Secite kao parčiće torte. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Rastanjite okruglu jufku.jaje.5dcl sirćeta . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Dobro umutite. Ravnomerno presavijte testo.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Istanjite opušteno testo u jufke. dodajte jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta . Nadevajte i oblikujte kiflice. Kiflice namažite jajetom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Mesite ga 10 minuta.50g maslaca U brašno stavite kvasac. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ostavite testo 15 minuta.1 kg margarina .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Izgnječite sir.0. Služite tople. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 191 . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.1 jaje . Razvijte tanju jufku.1 jaje nadev: 0. kiflice premažite umućenim žumancetom.5kg kravljeg sira . nadev:250 g šunke .malo hladne vode .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.1/4l mleka . premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 kesica suvog kvasca . Dodajte šunku i biber.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .2 jajeta .200g kisele pavlake .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kašičica soli .

4 dcl mleka . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Rastanjite okruglu jufku.15g soli . crni luk. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .so po ukusu .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. pa preklopite na četvorostruko.75g suve slanine . Izradite ga na dasci. Nadevajte kiflice.200g margarina .1 kesica suvog kvasca . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Ostavite da odstoju 10 minuta.1 kašičica aleve paprike .Secite kao parčiće torte. Posolite.1 par srpskih kobasica . mleko. Brašno. šećer. sitno sečene kobasice i aleva paprika. zatim preklopite na trostruko. Ostavite u hladnjaku 1 sat.40g brašna .50g maslaca . Kad nadenete i zavijete. Izradite testo da bude glatko. opet rastanjite. 192 . Premažite jajetom.Buter-kifle 1 kg brašna . namažite ga margarinom.1 glavica crnog luka . Ostavite da uskisne. so. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1/4l mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.100g šećera . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.1 kesica vanilin šećera .1 jaje . lako ćete oblikovati kiflice. Istanjite testo.

soli.bibera i kisele pavlake. Testo dobro izradite da postane glatko. 2 žumanceta.200g šunke .300g iseckanih svežih čvaraka .150g kisele pavlake .150g kisele pavlake . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.180 g brašna .40g kvasca . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. čvaraka. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.20g kvasca .1 jaje . Dobro izradite testo da bude glatko. Testo razvucite.so po ukusu . kvasca otopljenog u mleku. 193 . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.Zamesite sa jajetom.biber po ukusu Skuvajte. Razvijte i oblikujte manje pogačice.1 dcl mleka .3 žumanceta .5 dcl mleka .2.so po ukusu .200g maslaca . oljuštite i propasirajte krompir.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. solju.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . mleka. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.

Ovaj postupak ponavljati tri puta.20g kvasca . Ostavite pola sata da naraste.150g susama .50g permezana . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. jajeta. 194 . Đevreci 2dcl vode . na sredini pobodite prst. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.2 kašike ulja .1/2l mleka .11 kašika ulja .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.Pogačice od sira 250g maslaca . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.šećera i soli.so po ukusu Zamesite testo od brašna. brašna.Dobro ga umesite da postane glatko. sira i soli. Pazite da pogačice ne porumene. Vrtite ga da se napravi đevrek.50g kvasca . Kajzerice 1 kg brašna .ulja. brašna.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.1 kašika šećera . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Oblikujte pljeskavice. mleka. isecite žiletom krst. kvasca. Na krpu pospite susam. Premažite žumancetom. soli.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . već da ostanu bele.1 jaje . Zamesite testo od kvasca.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. ulja. Služite tople.brašno po potrebi .250 g brašna . Napravite loptice.1 žumance .

25g kvasca .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.i jajetom.Namažite perece razmućenim žumancetom.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. U sredini napravite udubljenje. 1 jaje.250g margarina .250g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir.pospite parmezanom.50g parmezana Dobro umutite maslac. Zamesite kvasac sa brašnom.1/2 kašičice šećera . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. 195 . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.2 kašičice soli .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.50g maslaca .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.prašak za pecivo i brašno. napravite jufke 0.2 jajeta .Dobro zamesite dok ne bide glatko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Vukine slane štangle 250g maslaca .5 kg brašna .5dcl mleka . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.5cm debljine.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Perece (cca 100kimada) 0.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Istrunite kvasac. premažite 1 jajetom. Mikserom umutite maragarin da bude buav. mlekom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .2 žumanca . Služite tople.1. Dodajte margarin.Prekrijte sa malo brašna. isecite testo na 4 dela. Prstom zamutite. stavite šećer.

Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Služite toplo.100g mesnate slanine .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. 196 . Pospite seckan vlašac. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.bibier . biber. kiselu pavlaku.4 kašike kisele pavlake .1.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Sve polako umutite i posolite.2 jajeta i 1 žumanceta.Jokširski puding 140 g brašna . Dodajte jaja.so .4 dcl mleka . so. Odozgo premažite masom. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Malo prohladite.muškat vlašac .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve dobro izmešajte.3 jajeta .5 dcl belog vina .Kriške hleba na kratko umočite u vino. izriban sir. Služite tople pudinge uz meso. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. muskat.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.

Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.Polako umutite testo. Sutradan.2.2 kašičice kapra .100g badema .1/4 kašičice cimeta .so.5 dcl ulja .2 jajeta .1 šolja pepela od tvrdog drveta .2 dcl ulja testo: 100g brašna .biber.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .oljušten i isitnjen badem.1/4 kašičice soli .10 jaja . Služite toplo.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.5 dcl piva Operite.20g mrvica od hleba .očistite i prokuvajte spanać.1.brašna po potrebi .procedite kroz krpu.već kao za palačinke.Od ove mase oblikujte male pogačice.1/4 kašičice bibera . cimet. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. 197 . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. pazeći da se ne uzmuti.iseckan kapar. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Manastirske pogačice 500g spanaća . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.

sosove i ribu.2 jajeta .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Pržite pituljice na vrelom ulju. Svaku predhodno psolite po ukusu.1dcl kisele vode .2 kašike alkohola .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.600g brašna . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Slažite na tanjir jednu na drugu.5dcl ulja . Služite toplo.2. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1/2 kašičice soli .2 kašike ulja . Ostavite jedan sat da odmori. kisele vode. alkohola i soli. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.1. Izradite ga da bude glatko. Ponovo ga premesite. Zamesite polutvrdo testo. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. 198 . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.1.5 dcl mlake vode . brašna. Dodajte jaja. Služite toplo uz meso. Svaku zasecite po sredini.

199 . iseckanim peršunom i biberom. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .100 g kisele pavlake . Dobro umutite.biber po ukusu . so. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Dobro izmešajte. biber i kiselu pavlaku.1 veza peršuna .2 jajeta .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .biber i šećer.200 g kisele pavlake .Izravnajte kao veliku palačinku.2 jajeta .so. dodajte kajmak. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Služite tople. Dodajte jaja i izgnječen sir. Pakujte kao sarme.2 žumanceta .1/2kg paradajza . bosiljak.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Skuvajte makarone. Ostavite da se ohladi. kisele pavlake. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Nadev I: Isitnite šunku.mlako i hladno. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.Kuvajte pola sata. so i biber.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Nadeve pripremajte na sledeći način.1 kašika začina od sušenog povrća . žumanca.1/2kašičice šećera .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so po ukusu . jaja. Slušite u vatrostalnu posudu. Sve dobro izmešajte. 619) I nadev: 150 g šunke . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.100 g kajmaka . Služite toplo. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.2 jajeta . Nadev II: Izgnječite sir.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .

Ohladite.1 kašičica bibera . pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera .1 kašika ulja . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . pa u mrvice.619). Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo. biber i so. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća. 200 .Dobro izdinstajte.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 veza peršuna .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta .2 jajeta . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .seckan peršun i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite. Pecite ih na vrelom ulju.150g mrvica od hleba .150g mrvica od hleba . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja .350g mlevenog junećeg mesa . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna . Dodajte meso.100g suve slanine .400g telećeg mozga .619). začin od sušenog povrća.

1 kašika začina od sušenog povrća .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .619). 1/3 nadeva. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Izdinstajte na maslacu.ulje preliv: 1/3 nadeva .150g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i pobiberite.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.2 jajeta .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.hlebne mrvice .150g šunke .Pecite na vrelom ulju.1 kašika ulja .Pobiberite.400g pečurki .1 veza peršuna . pa u mrvice. Uvaljajte ih u brašno.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Iseckajte pečurke.brašno . Služite toplo. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .4 oljuštena i isitnjena paradajza . šampinjone na tanke listove. 201 . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Ohladite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dodajte seckan peršun.150g šampinjona .

20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. odozgo nasecite u liskama maslac. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.100g maslaca . Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.Ravnomerno stavite preko testa.200g kisele pavlake .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.4 jajeta .1 kg kore za gibanicu .0. pa pokrijte jednom korom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.2jajeta .so po ukusu .1 dcl soda vode ili kisele vode .300g punomasnog kravljeg sira . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. jajima.200g kisele pavlake . Kada ste napunili celu šerpu. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. uljem sodavodom i solju.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. 202 .5 dlc ulja .solju i biberom. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Gibanica na moj način 1 kg sira . kiselom pavlakom.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.

Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.2 dcl mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i biber.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pobiberite i posolite. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Služite toplo. Služite toplo.1 dcl ulja . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).Na kraju odozgo stavite kore. Razvucite ga u podmazan pleh.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .so po ukusu . kvascem i izmućenim maslacem. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.300 g punomasnog kravljeg sira .20 kvasca . Zamesite testo sa brašnom. Dobro izmešajte.1 jaje . 203 .1 jaje . Nadev rasporredite odozgo na testo. mlekom.200g kisele pavlake . Namažite nadev. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.

Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 veza peršuna . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Zatim stavite red naborane kore. Ohladite.1 kašika ulja . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.2 jajeta .3/4 kg punomasnog sira .Ovaj postupak ponovite još jedanput.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.jajima i solju. Ukupno pečenje 30 minuta.150g suve slanine . izmešajte sa kupusom.1 kg kiselog kupusa ribanca . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pecite još 15 minuta. Služite toplo. Pecite još45 minuta.so po ukusu .1 glavica crnog luka .so -biber Isitnite slaninu. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. dodajte začin od sušenog povrća. 1 jajeta i bibera. mirođiju i dosta bibera. Stavite jednu koru na podmazan pleh.5 jaja . pa pospite mešavinom sira.pa dinstovano meso. 200 g kisele pavlake i biberom.1 veza mirođije .2dcl slatke pavlake .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Čvrsto uvijte rolnu.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. 204 .400g kisele pavlake .1 dcl ulja . seckan peršun. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Pospite izdinstan kupus.1 kašika začina od sušenog povrća . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .zatim opet naborane kore.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.

Jajača testo: 600g brašna .ulje.5 dcl mlake vode . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.2.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.1.5 dcl ulja Zamesite testo.300g kajmaka . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.so nadev: 9 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. 205 .nadev.200g kravljeg sira . Služite toplo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. 212 . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Oblikujte hleb. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. stavite ga u pleh. U sredini brašna napravite udubljenje. Polako sve zamešajte. dodajte 1 kašičicu šećera. Kad je hleb pečen. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.2.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.15 g kvasca . Testo izradite na dasci da bude glatko. Napravite loptu. Mesite ga najmanje 10 minuta. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.2 kašičice šećera .Američki beli hleb 500g brašna .1 jaje .100g maslaca .1 kašičica soli . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.5 dcl mleka .1 kašika mleka Kvasac.

1 jaje . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 dcl maslinovog ulja . Ponovo premesite testo. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Maslinov hleb 500g brašna .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 veza peršuna .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .so po ukusu .1/2 kašičice šećera . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. žumance. maslinovim uljemn i belim vinom. Pripremite nadev.100g maslaca .1 dcl belog vina .sipajte testo i opet ostavite da odmara.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Umutite maslac.1 kašičica soli 1.jaje.maslac za podmazivanje .prašak za pecivo.1 žumance . Premažite ga žumancetom.mleko. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. kvasac.25 g kvasca .Ostavite nadev u hladnjak. istopljeni maslac i so.15 g kvasca . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. izgnječeni sir. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. seckan peršun. 213 . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.60g maslaca .5dcl mleka .Sve zamesite. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). šećer i ostavite da uskisne.1 kašika maslinovog ulja .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .100g pršute(mesnate slanine) . Na sredini napravite kao čvor.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Premežite kalup za tortu. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. so i biber.4 jajeta .1 kašičica praška za pecivo .30g naribanog parmezana Brašno.Oblikujte loptu.

namažite ga sa jajetom. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Srpska pogača 1 kg brašna . 214 .1/2 kašičice sode bikarbone .Malo brašna pospite preko kvasca. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Služite mlak hleb uz aperitiv.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Išarajte viljuškom. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 žumance .50 g maslaca .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.po potrrebi mlake vode . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 kašika ulja .2 kašičice soli . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).maslac za podmazivanje . vode.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .25 g kvasca 0. ulja. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.500g brašna . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Dodajte brašno kao i pavlaku.5 dcl mlake vode .2 dcl mleka . Ostavite testo da odmori 20 minuta.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. slaninu i sireve.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Još jednom kratko mesite testo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. sode bikarbone i soli. Stavite ga u podmazanu tepsiju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.50g naribanog parmezana .

vode. sode bikarbone i soli.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Kad je gotova. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 kašika ulja . ulja.po potrebi mlake vode .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Oblikujte pogaču.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1/2 kašičice sode bikarbone . Služite toplo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 žumance .so. išarajte viljuškom. Kad je gotova. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Služite toplu uz kajmak i sir.2jajeta . Na jednu polovinu poređajte listove slanine.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Slaninu isecite na tanke listove.150g suve slanine .1l kisele vode .so po ukusu .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Stavite je u podmazanu tepsiju. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. 215 . Premažite žumancetom.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . prašak za pecivo. Napravite loptu. uvijte je u čaršav da odstoji. Preklopite testo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite u podmazanz tepsiju. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. viljuškom napravite šare. Ostavite da odmori 20 minuta.1 žumance .

Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.mlekom solju i vodom. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Bosanska pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite brašno.a rubove ostavite deblje.1 prašak za pecivo . Formirajte pogaču.5 dcl mleka . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. mleka.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite tople uz kajmak ili sir.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.3 žumanceta . Rastanjite testo i premažite ga maslacem.vodu i so.2.ulja. praška za pecivo i soli.Hercegovačka pogača 1kg brašna .20g kvasca . 216 . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta. Presavijte ga na tri dela. Testo treba da je polutvrdo.2 dlc kiselog mleka .150g maslaca . 2 žumanceta. Bogata pogača 1kg brašna . Ovaj postupak ponovite tri puta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Zamesite brašno s uskislim kvascem.2. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1 dcl mlake vode . Kidajte je na komade.1/2l kisele vode . Pogače odozgo izbodite viljuškom.2 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. kiselim mlekom.

i stavite u pleh podmazan maslacem.5 kašičica soli . Izradite testo da bude glatko.izmrvljen kvasac i so.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Zamesite testo sa brašnom.20g šećera . izbodite viljuškom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1 žumance . Somun 1kg brašna .4 dcl vode (mlake) . Uobličite pogaču.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.25 g svežeg kvasca .Premestite.1/2l mleka .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. 217 . Stavite testo u tepsiju 32cm. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.25 g kvasca . Testo dobro izradite da postane glatko. premažite žumancetom. šećerom i vodom.1 dcl ulja . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.20g kvasca . mleko.250g maslaca . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Raskošna pogača 1kg brašna . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. solju.Seljačka pogača 750g brašna . Ne treba ostavljati da uskisne.3/4l mlake vode .1.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Posle oblikujte manje lopte od 250g. kvascem.so po ukusu Zamesite brašno.

izgnječen sir.4 šoljicekukuruznog brašna .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.2 dcl mleka .ulje.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. brašno. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Posolite. Ako je suviše masna. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Podmažite tepsiju.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . prašak za pecivo i so.300g kajmaka brašno po potrebi .3 šoljice ulja . malo ocedite mast. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. mleko. Cicvara 500g kisele pavlake . Dodajte kajmaka i služite toplo.4 kašike brašna .3 jajeta .4 kafene šoljice mleka . 218 . Sve izmešajte.2 dcl vode . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Služite toplo.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .300g punomasnog kravljeg sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Još minut-dva promutite na vatri. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.

200g kukuruznog brašna .300g punomasnog sira 150g čvaraka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Pred služenje pospite čvarcima.200 g kajmaka .4jajeta . 219 .5 dcl vode Operite zelje.so .100g kisele pavlake . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). dodajte hleb.3. Popara mrsna 1l mleka .200g kajmaka . Dodajte oceđeno zelje.1 dcl ulja . stalno mešajući. Služite mlake projice.1 kg starog hleba . Dobro umutite kajmak. Stavite mleko da se kuva. ulje i 3 jajeta.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Kada proključa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. da se dobije ne mnogo žiitka masa. sir. Sipajte kajmak i izgnječen sir. iseckajte na rezance.200g punomasnog sira . Pecite još cca 30 minuta. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Služite toplo.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Stavite u posudu ribu. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.oslić. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. lovor. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.Lešo (kuvana) riba 1 . pripremite je prema receptu.1.škrapina. luk.2 veze peršuna . pauk. 221 . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. biber.5 kg ribe(arbun.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.5dcl ulja . Kada je riba kuvana.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Ostavite da odstoji 30 minuta. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.2 lovorova lista .ili kavala) -1. morsku so.0. Zalijte je maslinovim uljem. ulje.5 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . Sipajte vodu da ogrezne.1 veza peršuna . Kada je riba gotova. 1 vezu peršuna. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Kada se riba odmrzne.1 limun .2 limuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.sok od 1 limuna .

1/2 kg paradajza .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. so i biber.100g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Kuvajte sve 20 minuta.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . dodajte seckan crni luk.1dcl ulja .1 glavica crnog luka . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.sok od 1 limuna . blago izlupajte tučkom. Služite toplo. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.so po ukusu .200g kisele pavlake . ruzmarin. Posebno propržite oljušteni paradajz. belo vino. začin od sušenog povrća. 222 .1 struk ruzmarina . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Služite hladno. 487) .biber po ukusu Oslića očistite. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Oslić na italijanski 1 kg oslića . seckane masline bez koštica. maslinovo ulje.100g maslinki . posolite. Pobiberite i posolite.

100g maslinki .sok od 2 limuna .sosom. Filete isperite u hladnoj vodi. Filete uvaljajte u brašno.ulje Brašno.brašno .1 glavica crnog luka .100g maslaca .3dcl piva .1 kašika kapra 1 veza peršuna . Služite toplo. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.beli biber . kašiku ulja. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. i seckan peršun.so .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Služite tople uz tatar sos (recept br. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Belanca ulupajte u čvrst sneg. kapar. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. 223 . prelijte pečurkama i belim vinom.sok od 1 limuna . sok od limuna. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .477).biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. pivo.200g pečuraka(šampinjona) .1/2l bešamel sosa .1kašika ulja .1/2 l belog vina . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. beli biber. Dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna . žumance i so dobro umutite. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.2 žumanca .so po ukusu .3 kašike pirea od paradajza .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.

seckani luk. Kada je losos kuvan.2 kašike kisele pavlake . Pavlaku.1/2 l vode . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 manji kiseo luk . Služite odmah. prelijte ga maslinovim uljem. ruzmarin.1 kašika seckanog vlašca . dodajte peršun.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 veza peršuna .1 kašika kapra . 224 .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.so .biber .8 tankih kriški hleba .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Začinite. Losos tatar mažite na krutone.1 dcl maslinovog ulja .prstohvat majčine dušice . pospite kapar i seckane maslinke. majčinu dušicu.1dcl vinskog sirćeta . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g maslinki . sirće i so.1 12 piva .1 struk ruzmarina . vlašac dobro izmešajte sa lososom.

kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo. U posudu stavite maslac.50g mrvica od hleba .100g kisele pavlake . oljušten i isečen paradajz. seckan luk. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. rasecite popola. izvadite kost.2 dcl holandskog sosa . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Ohladite. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Dodajte jaja. 225 .4 jajeta .300g kisele pavlake . so i biber. skinite kožu.3 dcl majonez sosa . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g maslaca . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Premažite kolač majonezom.4 paradajza .biber po ukusu Ribu očistite.so po ukusu . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.1 dcl belog vina .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .2 glavice crnog luka .200g pečuraka . Služite hladno. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sve dobro unutite.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.50g maslaca .

Posolite i pobiberite. posolite i zakiselite limunom. Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Riblje nareske operite.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Procedite.100g mrvica od hleba . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. peraja. 489) .1 kašičica aleve paprike 1.so po ukusu . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Pospite mrvicama hleba.1 limun . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.3 dcl sosa od oraha (recept br.50g maslaca . 226 .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.so po ukusu .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.100g kisele pavlake . Služite toplo.1 dcl ribljeg bujona . Pržite na vrelom ulju. Izdubite ih. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. lukom i peršunom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.100g brašna .4 paradajza .4 plava patlidžana .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Ohladite.1 dcl belog vina . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Listove očistite i isecite nareske. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .5 jaja . Od glava.5 dcl ulja . Zatim uvaljajte u brašno.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.

5 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. bosiljak i so. Mutite na vatri 5 minuta.1 glavica crnog luka .sitno iseckan list bosiljka . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Kad luk sasvim omekša.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.beli biber . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.so sos: 0. izmiksitani list.so po ukusu .20g mrvica hleba . estragon.200g rashlađenog maslaca beli biber .1 kašika vinskog sirćeta . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.1 struk estragona . Služite toplo. senf. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.2 glavice crnog luka . beli biber. beli biber i so. sirće.List sa pečurkama 4 lista .1 kašika senfa .100g pečuraka .2 žumanceta .1 veza peršuna .2.2 kašike paradajz-pirea . dodajte parčiće maslaca. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Služite toplo sa sosom od vina. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Ovim prelije ribu. Popite lukom i seckanim peršunom.2 jajeta . luk i paradajz. pavlaku. Dobro umutite jaja. pospite mrvice. peršun i zalijte limunovim sokom. 227 .5 dcl belog vina . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.100g maslaca . vino. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.5l roze vina .

biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 dcl belog vina . pa dodajte soli po ukusu.1 kg krompira .Skuvajte i oljuštite krompir. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 lovorova lista . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.3 glavice crvenog luka . sirće. maslinovo ulje i seckan peršun.2 limuna . ruzmarin. ugrejte i ispecite ribu.2 dcl ulja . Služite hladno.1 veza peršuna . so.10 zrna bibera .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 dcl maslinovog ulja . nalijte vino. biber u zrnu i so. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.so po ukusu . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. karanfilić. Ohladite. Izmrvite ga. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.1.so po ukusu Očistite.5 dcl maslinovog ulja . 228 .2 struka ruzmarina . Isecite ga na kolutove kao za salatu. dodajte lovor. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .2 karanfilića . biber. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Na zaostalom ulju ispržite luk. dodajte seckan luk. Kuvajte 1 sat. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. posolite. Izmešajte ulja. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.100g brašna . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Sve kuvajte 3 minuta.3 lista lovora . Izmešajte ga sa bakalarom.Ocedite bakalar očistite od kostiju. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.5 glavica crnog luka .2 dcl vinskog sirćeta .1 limun .10 zrna bibera .

Punite paradajze.so po ukusu .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g maslaca . biber i so. Ukrasite. Prepržite je na maslacu s obe strane. i stavite u hladnjak 2 sata. dodajte proceđenu tunjevinu. majonez. Služite toplo.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. pireom od paradajza.90g majoneza . istopljen maslac. 229 . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.100g paradajz-pirea .sok od 1 limuna .5 dcl belog vina . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g pečurki 200g paradajza .1 kutija tunjevine u ulju .200g sira fete . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g kisele pavlake .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Sve dobro umutite. pavlaku. brašno.100g maslaca . sitno isečen luk. Ocedite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.2 glavice crvenog luka .1 glavica luka . Sir izgnječite. 2 dcl vode i sokom od limuna.1 kašika brašna . zalijte vinom.

dodajte seckanu slaninu. Pospite dagnjama (skampima). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. so i biber. Morski krš 1 paket kisnatog testa .400g škrapine .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). dodajte biber u zrnu. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.100g maslaca . propasitajte.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . limunov sok i 1/2 veze peršuna.1 kašika kapra .sok od 1 limuna . 230 .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.2 kašike kapra .300g tvrdog sira . kapar. Škrapinu stavite da se kuva.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . jaja. Kuvajte 10 minuta.20g suve slanine . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.10 zrna bibera . Izdubite ih. seckan peršun.4 jajeta .so . Ribu ocedite. Izmešajte i punite krompire. Služite toplo. Služite toplo.1 veza peršuna . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.so po ukusu .2 jajeta . Pobiberite. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.400g kisele pavlake .

2 glavice crnog luka . Pobiberite. stavite ga u tepsiju (34cm).4 jajeta . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. 231 .75 g maslaca .300g tvrdog sira .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo. Pospite luk. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.400g kisele pavlake .morska so .400g kisele pavlake . Losos kiš 1paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .so .4 veze mirođije . Pospite luk. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.1 kutija kavijara (100g) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. tunjevinu.2 kutije tunjevine u ulju .4 jajeta .300g dimljenog lososa . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).2 glavice crnog luka . kavijar. Rastanjite testo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Tunjevinu procedite. Služite toplo.300g maslaca .1 limun .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pobiberite.biber . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.

Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Paradajz oljuštite. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Na dno čaše stavite isitnjen led. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.2 kašike pirea od paradajza . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. senfom.sok od 1 limuna . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. senf i sardel-pastu. Odvojite nekoliko listova zelene salate.1/2 kašičice sardelpaste .3 kašike maslinovog ulja . isitnjenim maslinkama. Služite hladno. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. a ostalo isecite na rezance. očistie i isitnite. tvrdim belancima seckanim na kockice.1 limun . skampima.1 kašičica senfa . Skuvajte pirinač. solju i biberom.1 kašika senfa .150g kisele pavlake .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .4 belanceta .250g pirinča . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. 232 .2 kašike kapra 100g maslinki . Služite hladno.so po ukusu . paradajz -pireom.487 . Odvojite krupnije komade od trupa. sok od limuna.1 glavica zelene salate . zatim list zelene salate. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. solju i biberom.2 paradajza .so po ukusu . Odozgo stavite kolut limuna. Dobro umutite ulje. kaprom.biber po ukusu Skuvajte skampe.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.

Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.800g krompira .2 glavice crnog luka . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Malo prodinstajte. so i biber.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Pospite parmezanom. Začinite po ukusu.1 veza peršuna . paradajz i pitinač. Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 kašika ulja .2 žumanceta . hren.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.biber krupan .1/2 kg paradajza .sok od 2 limuna .1.100g kisele pavlake .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.so po ukusu . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.solju. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.300g kreveta . Zatim sipajte vodu od skampa. žumanca. Očistite i isitnite skampe. Krompir. Dodajte skampe.1/2l supe od skampa . Služite toplo.50 g parmezana .400g pirinča .1 kašika brašna .biber po ukusu Skampe skuvati. 233 . očistite i izrendišite na krupno. seckan peršun. Krompir operite.

100g maslaca .1 veza peršuna .100g kuvanog spanaća .1 veza celera . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Služite toplo. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Dodajte obareni spanać. Pileće nareske namažite ovom masom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. pobiberite i stavite limunov sok.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .so po ukusu . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Od supe zadržite 1 dcl za sos.4 veća skampa . Kuvajte dok povrće ne omekša. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.200g kisele pavlake . Ostavite da se ohladi u vodi. Otpakujte i služite u debljim komadima.3 praziluka .biber po ukusu Kuvajte supu. Kuvajte 15 minuta. Celu masu umutite i začinite. celer.1 dcl supe od školjki . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 kašike brašna . Ocedite.2 žumanceta . Mutite ručnim mikserom.100g kisele pavlake .350g pečuraka (šampinjona) . Sipajte supu i mleko. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. biber u zrnu. lovor.sok od 1/2 limuna .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.2 dcl mleka .1 lovorov list . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . vino. Ovlaš istucite nareske. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. dodajte brašno. Isecite nepravilne krajeve. Posolite. Pariski sos: Ugrejte maslac. 234 .100g parmezana .10 zrna bibera . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. peršun.4 dcl belog vina .so .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . praziluk. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.

sok od 2 limuna . Izvadite dagnje.2 kašike začina od sušenog povrća . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Kuvajte na umerenoj toploti. peršun i biber. a u sok stavite 50g maslaca. ulje.2 dcl maslinovog ulja . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Dagnje su gotove kada se otvore.so po ukusu . Kada je pirinač gotov.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .biber po ukusu Dinstajte dagnje. Služite toplo. dodajte pirinač. Kuvajte 2 minuta. 235 . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Promešajte. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Iseckan luk propržite na maslacu.2.2 kašike Vorčester sosa . vino. so i biber. brašno. Zalijte Vorčester-sosom. kiselu pavlaku.100g maslaca .1 ljuta papričica .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. so i biber.3 dcl bistre supe . seckanu mirođiju.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Ne sme da proključa. dodajte začin od sušenog povrća.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.250g kisele pavlake .1 limun . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 kašika brašna . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . limun u kriškama. crni luk.300g pirinča .1 veza mirođije .4 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .5dcl belog vina .

236 . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .so po ukusu . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Nalijte dagnjama i bujonom.1 glavica luka .1 kašičica senfa . Posolite i pobiberite. Dodajte dagnje i polako izmešajte. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.5 dcl ulja.50 g parmezana .1 dcl maslinovog ulja . Ugrejte ulje.2 dcl belog vina .75 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . 458 . Zalijte vinom i 1.0. umutite sa uljem i limunovim sokom.2 kašike kapra so po ukusu .300g pirinča .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . 0.sok od 1/2 limuna . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Izvadite ih iz školjki. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Sav zeleniš isitnite. ohladite. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. mrvicama od hleba.5 dcl ulja. Iz svake lignje izvadite kost. Pospite parmezanom i služite toplo.2 dcl maslinova ulja . Propržie pirinač i glavicu luka. solju i biberom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 manja glavica crnog luka .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.

riban celer. Služite toplo.biber po ukusu Operite i očistite lignje.50 g maslaca .biber po ukusu Lignje operite. Isecite ih na komade.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . paradajz.1 kašika kapra . Dodajte luka sečenog na kolutove.Rizoto od lignji 1kg lignji .1 dcl maslinovog ulja . seckane maslinke.2 kašike kapra . so i biber. sok od limuna.0. kapar i supu. isecite ih na kolutove. seckan peršun. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Sve izmešajte. kapar. očistite i iz svake izvadite kost. Kada su lignje omekšale. so i biber.100g maslinki . Služite hladno. Dodajte pirinač. dodajte seckan luk. maslac.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . 237 . Lignje na salati 1 kg lignji . Pospite parmezanom.5 dcl ulja .pire.sok od 1 limuna .6 dcl bistre supe .so po ukusu . Prepržite ih na ulju. maslinovo ulje.50g parmezana .so po ukusu .2 glavice crvenog luka .1 dcl maslinovog ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.1 celer 1 dcl belog vina . Ohladite.

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno.2 korena hrena .2 kašike kečapa . Služite hladno uz meso. i kapar. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. Služite hladno.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 veze mirođije .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. dodajte limunov sok. ribu.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. dodajte seckani peršun i mirođiju. Sve dobro izmešajte. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Dodajte sok od limuna i so.2 kašičice aleve paprike . alevom paprikom i karijem.2 kašike kapra . 239 . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Izmešajte sa majonezom. krokete.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze peršuna . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.sok od 1 1/2 limuna .

Limunovu koru isecite na tanke štapiće. strugan hren. Sos od limuna za špagete 2 limuna .so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.Sos od senfa 200g senfa . Skuvajte kao sirup. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte kiselu pavlaku.2 dcl pileše bistre supe . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.kora od limuna .0. Oljuštene limune ocedite.1 kašika maslaca .1 kašika svežeg bosiljka .biber Limun operite i oljuštite. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. dodajte limunov sok. vino i limunovu koru.1 dcl ulja . so i biber. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Nikako belu kožu.sok od 2 limuna . Sve dobro umutite. sok od limuna.so . prohladite i osušite.so po ukusu .2 korena hrena .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .1 kašika šećera . limunov sok. 240 . blanširajte. Služite hladno.5 dcl belog vina .200g kisele pavlake . zatim ribanu koru od limuna. so i biber.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Sve dobro izmešajte. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Služite hladno. Služite toplo uz špagete.2 jajeta sok od 1 limuna .

bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.Vokijev preliv za salatu 1. Isecite i izgnječite tunjevinu. Stalno mešajte. biber. Kuvajte 2 minuta.0.so po ukusu .prstohvat origana . kapar. majonez i so.0. Služite hladno. pire od paradajza.2 kašike pira od paradajza .0. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Služite hladno. lovor. stavite u dinstan paradajz.1 veza peršuna . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . isitjene sardele.5 dcl maslinovog ulja . 241 .1 struk bosiljka .1 kapika kapra . Izdinstajte seckan luk.1 glavica crnog luka . origano. Dodajte prošek i vino.2 lista kadulje (žalfije) .so po ukusu Dobro umutite ulje. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. seckan peršun. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .5 dcl prošeka . sok od limuna.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna .1 list lovora .1 mala tuba majoneza (85 g) .3 paradajza . dodajte so.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.sok od 1 limuna . kadulju. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.

biber po ukusu Umutite žumance.1 kašika senfa .1 jaje Sitno isecite kapar. Sos tatar 3 dck majoneza .senf. Služite hladno.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.3 kašike mlake vode .100g kisele pavlake . Ohladite. majonez. Dodajte kiselu pavlaku. Engleski preliv za salatu 1.Smiljin sos od senfa 100g senfa . so i biber.5 dcl maslinovog ulja . so i biber. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .so po ukusu . Služite hladno.2 kapike jabukovog sirćeta .so po ukusu .1 kašika meda . Služite uz struganu šargarepu.3 kašike ulja . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.2 kašike kapra .1 kašika začina od sušenog povrća . mlaku vodu i ulje.1 mala tuba majoneza (85g) .1 žumance . krastavce. 242 . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 dcl crnog vina .3 kašike senfa . luk. senf. Izmešajte.2 kisela krastavca .1 koren hrena . strugan hren.1 manja glavica crnog luka .

sok od 1 limuna .5 zrna bibera .2 glavice crnog luka .1 paštrnak . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Služite toplo ili hladno. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .sok od 1 limuna . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.Holandski sos 4 žumanceta . Uspite supu stalno mešajući. Sipajte supu i biber. Izmešajte.4 dcl bistre supe .2 kašike brašna . šećer i kiselu pavlaku. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 glavica crnog luka 30g brašna . Služite toplo.100g maslaca .1 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.5 dcl bistre supe .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Dobro umutite.Propržite seckan luk i brašno.so po ukusu .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Kuvajte dok povrće ne omekša. so.75 dcl belog vina .0. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. 243 . Posolite.1 celer .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dodajte sok od limuna. Pasitejte. Služite toplo ili hladno. Sos za divljač 40g maslaca .1 šargarepa .

Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. kiselu pavlaku.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. senf.2 dcl vina . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Prelijte tople njoke.2 dcl slatke pavlake . Paradajz umutite sa vinom. Na kraju dodajte parmezan. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Preliv za njoke 50g maslaca . isitnjen kapar i beli biber.so .beli biber . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.120g maslaca . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Dodajte šargarepu i celer.parmezan Luk isitnite. Prokuvajte.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. žumance i parmezan. šargarepu i celer izrendišite. da baci ključ. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .20g struganog parmezana .3 kašike koncentrata paaradajza .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 kapika kapra . 244 .biber .200g kisele pavlake .40 g istruganog parmezana .1 celer . dodajte so i biber.2 šargarepe . dodajte vino.Sos za ribu 1dcl vina .100g struganog trapista .1 glavica crnog luka .1 žumance . pavlaku i sve sireve.

Sos majonez 3 žumanceta . ispasirani luk. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.sok od 1 limuna . sok od limuna i so. Služite hladno.1 manja glavica crnog luka .beli biber . istrunjen ruzmarin. Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 kašika senfa . Pečenje.so po ukusu Skuvajte spanać. vodu. estragon.sok od 1 limuna .1 dcl vode .200g kisele pavlake . paradajz. dodajte senf. Kad je majonez umućen.prstohvat kajenskog bibera .Pikantan sos za pečenje 1.3 dcl ulja .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). origano i na kraju pobiberite.1 veza peršuna . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. peršun. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. 245 . dodajte bibera i soli.suvi ruzmarin . limun.origano Umutite ulje.5 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza .30 g estragona 3dcl majoneza . Umešajte u majonez. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.50g zelene salate . Ocedite i dobro propasirajte. dok se peče mažite u nekoliko navrata. salatu.

iseckan luk.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 glavica crnog luka . Sos od paradajza 1kg paradajza . Stalno mešajući. biber i ulje. Sve dobro umutite.so po ukusu . Dodajte vrijuće mleko.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.50g badema . Ugrejte ulje.biber Umutite ulje.1 kašičica brašna .so .2 kašike brašna .Sos od oraha 150g oraha . Dodajte obaren i propasiran krompir. bisiljak.1 veza peršuna . biber i so. 246 .2 kašičice paradajza .1dcl ulja .1 kašičica šećera .so po ukusu . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . sok od limuna.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . paradajz.1 kašičica senfa . senf. dodajte brašno.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. hren. biber i isitnjeni peršun. Sos bešamel 100g maslaca . Služite uz meso i ribu. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. so.1/2 korena struganog hrena . Služite toplo. dodajte sok od limuna.beli biber po ukusu . Dodajte šećer. so. so i biber. propržite ga da ostane svetle boje.1 krompir . Služite hladno uz meso ili ribu.1/2l mleka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.sok od 1/2 limuna .sok od 1/2 limuna .

Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Punite pile.3 kašičice senfa .0. Sve umutite s majonezom. estragon.2 jajeta . Služite hladno. Nadev za pile 250g pirinča . senfom i solju. Sve izmešajte.so biber Isitnite pečurke i peršun.2 kifle .biber Obarite pirinač al dente. Umutite isceđene kifle. biber.5 dcl ulja . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .100g kisele pavlake . punite pile. Pecite u pećnici normalno.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . peršun. kraj zatvorite čačkalicom. Pobiberite.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . so. ocedite ohladite.Sos Remulad 3dcl majoneza . jaja.1 veza peršuna .250g pileće džigerice .so . džigericu i slaninu.1 kašika kapra .2 dcl mleka . peršun.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ohladite. Prodinstajte na ulju. pečurke. kiselu pavlaku. 247 . jaja.1 veza peršuna . kapar. Dodajte isitnjen peršun.100g suve slanine .2 jajeta . so i biber. Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 veza peršuna . Sitno iseckajte luk.so po ukusu . Pecite u pećnici normalno.

Maslac za šatobrijan 100g maslaca . senf. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.sok od pola limuna . Izmešajte džigericu.iseckan sveži bosiljak .biber Umutite sve sastojke.1 crni luk .so kajenski biber . jaje. isitnjen luk.1 veza peršuna . zatvorite čačakalicom. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Maslac za biftek 100g maslaca .2 dcl mleka .so .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .3 kifle . so.2 kašičice konjaka .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Ocedite.2 kašike ulja.biber Propasirajte džigericu.so . Pecite u pećnici normalno. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.1 jaje . Nadevajte.krupni biber Dobro umutite maslac. kifle.1 kašika senfa .2 kašike konjaka . biber. 248 . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . konjak i biber.kora od pola limuna . sockan peršun. Ostavite da stoji 2 sata.

SALATE 249 .

2 paradajza . trapist. punomasni sir. karfiol.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.100g punomasnog kravljeg sira .2 dugačke paprike .5 dcl ulja .3 kisela krastavca .2 crvene babure .2 šargarepe .100g pirinča . pa sitno iseckajte. 250 . pirinač. ulje. Ringlice ocedite. Obarite šargarepu da ne bude mekana. Dodajte kapar.2 zelene babure . kao i rotkvice i krastavac. sok od limuna.so po ukusu .Vokijeva salata 3jajeta . Sve polako izmešajte sa pirinčem.3 paradajza .2 žute babure . boraniju i jaja. Lagano promešajte.50g crnih maslinki . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. ocedite i operite hladnom vodom.0. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. kisele krastavce i paradajz bez semena.100g karfiola .so po ukusu . sok od limuna i so. so i biber.100g boranije . grašak. maslinke. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 babure .2 kašike kapra . šargarepu.3 šargarepe . Dodajte sitno iseckanu šunku.1 kutija ringlica u ulju .1 dcl ulja . Isitnite na kocke babure. babure i paradajz.sok od 2 limuna .sok od 1 limuna .100g sira trapista .6 rotkvica 2 kisela krastavca . prethodno očišćen od semena. Dodajte kapar.1 veza peršuna . Služite hladno.2 kašike kapra . ulje.

Obarite i oljuštite krompir.Salata od blitve 1 kg blitve . Odmah.sok od 1 limuna . sok od limuna. senf.1 dcl ulja . izmešajte s uljem. 251 .250g crvenog luka . sokom od limuna i solju. vodom. majonez.1 dcl hladne vode .1 dlc ulja . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.sok od 1 limuna .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. so i biber. dok je topla.1 kašika senfa . Krompir-salata 1kg krompira . Očistite i isecite zelenu salatu.so po ukusu .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. zalijte uljem. Isecite ga na kolutove.2 kašike majoneza . Služite toplo ili hladno. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Ostavite da stoji 1 sat. Izmešajte sa prelivom.2 dcl kiselog mleka .biber po ukusu Dobro umutite ulje. kiselo mleko.so po ukusu .1 kašika ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao.2 jajeta . Pobiberite.

Peraja od luka operite i iseckajte. dodajte sok od limuna. Iseckajte mirođiju i peršun. solju i šećerom.3 dcl kiselog mleka . Služite hladno. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Jaja probarite i isecite sitno.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. kiselu pavlaku. Isecite na kolutove. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. 252 .2 veze rotkvica .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Dobro izmešajte i pospite biberom.5 dcl ulja .0.sok od 1 limuna . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Služite hladno. dodajte natrunjenog hleba. Ostavite u hladnjaku.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Koristite specijalno rende za krastavac.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. ulje. Još ukusnije.so po ukusu . Kuvajte 10 minuta.1 kašičica šećera .2 sveža krastavca .4 jajeta . so i biber. ulje i kiselo mleko. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .4 veze peraja od mladog luka . Ocedite krastavac.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .100g kisele pavlake . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Salata od celera 5 celera .1 kašika vinskog sirćeta .1 veza mirođije .so po ukusu .

so .1 dcl ulja .3 jajeta .sok od 1 limuna .3 kašike majoneza .2 kisela krastavca . ulje.15 maslina .4 glavice crnog luka .biber Pile ispecite u pećnici.2 jajeta . Šunku isitnite na rezance. Sve polako izmešajte.2kašike kapra . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.2 kašike senfa . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.1 kašika senfa . Posolite i pobiberite. Služite hladno. Očistite od kožice. masline i kapar. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 limun .3 kašike ulja .100g kisele pavlake . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.2 kašičice kapra . Ostavite 2 sata da stoji.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Posolite i pobiberite. ulje. 253 . Isitnite tvrdo kuvana jaja. senf i sok od limuna.150g šunke .1 celer .2 praziluka . dodajte so i biber. praziluk na kolutove. Prelijte sosom i služite odmah. kapar.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . sok od limuna. Salatu ostavite u hladnjak. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Salata od piletine 1 mlado pile .1 kisela jabuka . Služite hladnu. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Dodajte senf. Umutite majonez.

Ostavite u hladnjak.2 kisela krastavca .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. so i biber. rotkvice.4 glavice crvenog luka .5 paradajza .2 glavice luka . Paradajz. Dodajte kukuruz. Isitnite na kocke krastavce i meso.150g kukuruza šećerca . Bogata salata 1 glavica zelene salate . ulje. Parizer isecite na rezance. sir.150g tvrdog sira . Izvadite i ohladite ga. kapar.ulje . Pobiberite. 254 .1 veza rotkvica . Isitnite luk. Sve dobro promešajte.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.sok od 1 limuna .2 kapike kapra .1 dcl ulja . izdinstovano pileće meso i peršun. kao ceo obrok uz tost. Služite hladno. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .1 zelena paprika .so biber . Luk isecite na tanke kolutove. Služite hladnu.5 barena krompira . jaja.1 veza peršuna . Dodajte senf. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 kašike senfa . Polako izmešajte salatu. ulje.150g parizera .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . papriku.3 tvrdo kuvana jajeta . limunov sok. sok od limuna i so.

'.sok od 1 limuna . sok od limuna. Malo procedite. Sve izmešajte.200g suve slanine . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu Obarite jaja. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Salatu očistite i isecite.5l vinskog sirćeta . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.sok od 1 limuna . sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte sa salatom.1.1 dcl ulja . majonez i so. Još jednom ponovite isti postupak. Ocedite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1 kašika majoneza .4 jajeta . Salata od boranije 500g boranije . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ostavite da stoji 1 sat. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Umutite ulje.1 veza mirođije . Posolite. Dodajte seckanu mirođiju. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . ulje. 255 .so po ukusu . Ocedite i isecite na manje komade. Prelijte kupus kao prvi put.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.5 dcl ulja .

Ohladite. Oljuštite i secite na koture.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.0. Papriku ispecite. Dodajte kapar. seckanog peršuna.4 kisela paradajza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja .1 koren hrena . sirće.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.1 dcl ulja . isecite i pomešajte sa prelivom.1 veza peršuna .so po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna .6 paprika .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . i so.2 kašike kapra . red paprika. Stavite da se ohladi.3 kašike majoneza . Salatu dobro operite.so po ukusu . Kisela salata 4 kisele paprike . Pomešajte sa cveklom. majonez i so. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .2 kašike majoneza . oljuštite i isecite na rezance.1 dcl ulja . sok od limuna.1 dcl vinskog sirćeta . majonez i ulje. zalijte uljem. Nastružite hren.3 kisela krastavca . Ređajte red paradajza. posolite i pobiberite. Dodajte ulje. Sve dobro izmešajte. 256 . paradajz i krastavce.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.

6 paprika . peršun i pobiberite. oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu .5 dcl ulja . izmešajte. Prelijte preko salate. Sve dobro izmešajte. dodajte sok od limuna i so.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . posolite. Umutite ulje. pospite sir. 257 .200g punomasnog kravljeg sira . Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.0. sok od limuna. U činiju poređajte paradajz.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.so po ukusu Operite. zalijte uljem. Isitnite peršun.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .150g suve slanine . Papriku ispecite. ocedite i isecite zelinu salatu.sok od 2 limuna .5 dcl ulja .1. Prelijte ostatkom preliva. izgnječite sir. Propržite isitnjenu slaninu. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . paprike. so i biber.so po ukusu . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .

so i biber. Kuvajte ih 3 minuta. 258 . ulje. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. narendisan luk.1. oljuštite ga i isecite na kolutove.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Umutite sok od limuna. Ocedite i ohladite.1 glavica luka .500g pečuraka(šampinjona) .5dcl ulja .so po ukusu . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.biber po ukusu Obarite krompir. Polako izmešajte sa krompirom. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.sok od 2 limuna .1 limun .

SLATKIŠI 259 .

Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. kao i dve kašike instant kafe.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Torta od kafe 10 jaja .1 kesica suvog kvasca . Pojedinačno pecite 6 kora.250g meda .300g oraha .100g brašna . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Zalijte tortu.125g lešnika . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. mleveni lešnik.2 šoljice kuvane crne kafe . žumanca.6 žumanceta . 3 od jedne mase i tri od druge mase.250g maslaca . Pecite jedan sat na na 180oC. brašno i kvasac. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Namažite okrugao pleh maslacem. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.5 štangli čokolade . Masu uz mešanje ohladite.160g šećera . pola oraha u drugi. 260 .250g maslaca . Tome dodajte maslac.

2dcl ruma . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.12 kašika kuvane crne kafe . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.4 supene kešike brašna . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Umutite 10 žumanaca.1/2l slatke pavlake .10 štangli čokolade .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.3 kesice vanil-šećera . Pecite na umerenoj toploti. Ostavite masu da se ohladi. Nadev: 100g šećera. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.220g maslaca .1 kutija piškota . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.4 supene kašike šećera u prahu . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.Dodajte sneg od 4 belanaca.250g šećera u prahu . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Krem: Umutite maslac. Lulu-torta 300g šećera . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.200g čokolade .13 jaja . vanil šećer i supenu kašiku ruma.20 kocki šećera . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 261 .200g mlavenih oraha . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.250g maslaca .Krem-torta 11jaja . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. šećer u prahu i 7 žumanca. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 200g šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.

250g maslaca . 2 cela jajeta. Ređajte: kora. Premažite kore i celu tortu spolja.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Dodajte seckan badem.250 g oraha . Dodajte gustin.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .450g šećera . Ukrasite. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. kora.0. 100g šećera. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.2 velike štangle čokolade za mešenje . nadev. Torta od oraha 11 jaja . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.100g šećera u prahu 0.5 dcl kirša . 2 žumanceta i čokoladu.200g šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. nadev. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Treba da se kore suše. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Kuvajte dok se masa ne zgusne.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. dodajte mleko i kuvajte na pari.13 kašika šećera .200g badema ili lešnika .Beze torta testo: 9 belanaca .4 dcl slatke pavlake . kora. dodajte šećer i limunov sok.5 l mleka . 262 . promešajte i prohladite.

ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. polako izmešajte sa prethodnom masom.2 šolje mleka . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. trešanja i drugog voća . Kada je testo pečeno.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.8 jaja . Ohladite. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku.4 table želatina . Pre upotrebe dobro ga ocedite. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Skuvajte sa šoljom mleka. 263 . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Dok je masa topla i retka. red piškota. suvo grožđe i isitnjeno voće. Zatim stavite trećenu mase. red krema. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. mleka i soka od slatka.3 dcl ruma . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.250g slatka od lubenice. red piškota i na kraju red krema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Od soka iz slatka.

za torte .koju prethodno obojite crvenom bojom. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Ohladite i isecite na tri kore. Očistite. Dodajte liker. namažite džemom i debljim slojem pavlake.600g svežih jagoda . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. 264 .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 kutija biskvit-kore. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.6 jaja .125g maslaca .1/2 l slatke pavlake . operite i isecite na četvrtine jagode.200g džema od malina ili ribizla .6 kašika likera Grand Mariner . Držite u hladnjaku do služenja. Ohladite. 250g prah šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. brašno i prethodno istočljeni maslac. Sve dobro izmešajte. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1 dcl vode . Dodajte vanilin-šećer. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. evo recepta za testo.Torta od jagoda 450g šećera . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.250g brašna . Kuvajte dva minuta.

Ohladite.2 jajeta .250g oraha . 265 . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. 1 kesice vanilin šećera. Odmah poprskajte sokom od limuna.100g maslaca .200g šećera . Dok je testo vruće. Odvojite malu šoljicu za posipanje.16 kašika šećera . brašno. Kada se ohlade.1 šolja skuvane crne kafe . Služite toplu tortu. vanilin šećer.1 ravna kašičicas praška za pecivo . 8 kašika šećera. Ohladite. Umutite jaja. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . maslac. Umešejte orahe. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Nadenite tortu. Namažite spolja i pospite orasima.brašno za pleh .9 jaja . prašak za pecivo i mleko. Mutite dok se šećer ne istopi. šećer. Izradite glatko testo. Nadev: Umutite 9 žumanaca. kako počne da se peče. ali odmah. Ne stavljajte trake jednu na drugu.1dcl mleka . pospite brašno i sipajte testo. smanjite na 150 o C.100g brašna . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. iseckajte.1 limun .maslac za podmazivanje . Odozgo poređajte listove jabuke.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. koja se prethodno slegla. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Pecite na 200oC.1 paketić vanilinšećera . Dodajte skuvanu crnu kafu.

Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.250g maslaca . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. mleka i soka od višanja.150g prah-šećera .150g lešnika . Tome dodajte nariban badem. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. 1 celo jaje. 266 . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Švarcvaldska torta 7. Sve pomešajte. Prethodno napravite sirup od malo gustina.250g kristal šećera . Zatim poređajte višnje. Podelite masu na dve polovine. Masu ohladite. u koju ste stavili trešnjevaču.1 dcl trešnjevaće . Nadenite tortu i premažite je nadevom.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . prah šećer i kakao.5 dcl slatke pavlake . kristal šećera i čokolade.100g mrvica od keksa . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.9 jaja . Pospite pečen i samleven lešnik. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.kakao i sneg od 8 belanaca. Drugi deo testa stavite preko pavlake.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. 1 celog jajeta. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. mrvice keksa.200g šećera .20g naribane čokolade . Sirupom premažite prvu koru.50g čokolade .

250g šećera .100g naribane gorke čokolade .6 kašika brašna .150g čokolade . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.150g maslaca . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Ulupajte sneg od 4 belanaca. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Odmah sve sjedinite. Badem-torta 250g naribanih badema .0. 267 . maslac.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Dodajte mešavinu badema i čokolade.Američka torta testo: 4 jajeta . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. džem. bršno.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.5 jaja . Jaja razdvojte.5 kg šećera . čokuladu i kakao.kesica praška za pecivo . Posebno umutite 4 žumanca.2 kašike džema (kajsije) . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. šećer.

Kasnije smanjite temperaturu.400g badema .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Pecite 30 minuta na 220 oC. Ohladite. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.8 jaja .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. ostatak ruma i koru od limuna. Umutite maslac. Ne otvarajte pećnicu.200-250g brašna . maslac. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . svinjsku mast.2 kašike maraskina . Pospite sa mlevenim bademom.2 kašike ruma .50g maslaca . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Ukupno pecite 1 sat. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. maraskino. 268 . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Dodjte oljušten sasušen.1 kesica vanil.2 supene kašike mrvica od keksa .350 g šećera . vanil-šećera.kora od limuna . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.Tortu nadenite i spolja premažite.3 kašike brašna . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.50g svinjske masti . samleven badem. crne kafe i 2 male kašike brašna. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.Praška torta 500g šećera .1 šolja skuvane crne kafe . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.250g badema . 4 kašike šećera. Isecite na 4 kore. Mutite ga dok se šećer ne otopi.

3 kašike mleka skuvajte na pari. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.prstohvat soli . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 269 . Torta sa tri fila 350g oraha . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.460g maslaca . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. nadevajte glazurom. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. prohladite i umešajte sa šlagom. Treći nadev: 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 100g šećera. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Dodajte 120g umućenog maslaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.225g mlevenih lešnika .8 štangli čokolade za kuvanje . Dodajte 100g maslaca. Za glazuru čokoladu otopite. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. 100g šećera. U sneg dodajte prah-šećer i so. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. 4 štangle istopljene čokolade. Testo presecite preko pola. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Kuvajte na pari. Sve dobro umutite.5 jaja (razdvojena) .480 g šećera .15 jaja .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . sve zajedno izmešajte. Lešnik pomešajte sa brašnom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.1 šolja crne kuvane kafe . 100g šećera. Mutite dok se nadev ne ujednači.175g maslaca . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.50g brašna 100g šećera . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.

390g šećera . Kada je torta pečena. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Saher torta 200g maslaca . Pospite mlevenim lešnikom.200g čokolade . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.330g čokolade . Nadenite tortu i spolja je premažite. Namažite kalup za tortu. sneg od 10 belanaca i brašna. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.6 jaja .120 g maslaca . Na kraju dodajte 50g maslaca. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. ohladite je i rasecite na dve polovine.Moka torta 10 jaja . takođe manazanom maslacem. čokoladu. 240g šećera i crnu kafu. Umutite maslac. 270 . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.40g brašna . i brzo premažite celu tortu.200g šećera . premazan i posut brašnom.5dcl vode. Stavite kalup za tortu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.stalno mešajući. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.150g lešnika . prethodno zaslađen.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. 150g šećera. šećer. stalno mešajući. obložite ga folijom. i pecite na umerenoj toploti.

šećer. Odozgo pospite mlevenim orasima.200g čokolade . Kada se masa zgusne. Zatim umutite maslac. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.50g maslaca Dobro umutite maslac. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.5 dcl vode . 1 celo jaje. 271 . Tortu nadenite i spolja premažite. dodajte 200g istopljene čokolade. isecite na polovine. 544).100g ribane čokolade . kada se testo ohladi. brašno i sneg od 12 belanaca. dodajte griljaž.150g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. mleko i kuvajte na pari.370g maslaca 80g brašna . sameljite ga. Kad se griljaž ohladi. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. ohladite.300g oraha .25 g mrvica keksa . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.50g šećera .3 žumanca.100g badema . Kada je testo pečeno.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .4 jajeta .17 jaja .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.1. čokoladu. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.

500g umućene slatke pavlake (šlag) . Dobićete 4 uzdužne kore.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Ohladite.50g šećera .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . poređajte višnje. crnu kafu.200g mlevenih oraha .5 dcl vode . 272 .200g gorke čokolade .250g maslaca .1.250g šećera .1.500g badema . Žumanca umutite sa šećerom. Masu pecite iz dva dela u plehu. Dodaje čokoladu u orahe. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Kada je pečena. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. isecite uzdužne trake po polovini.6 dcl vode . Celu tortu premažite šlagom. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Presecite na pola. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Sipajte masu. Poklopit korom. namažite šlag. Žahar-torta 7jaja . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.500g šećera . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.Reform-torta 10jaja . 100g šećera. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.Sve dobro izjednačite.

Kuvajte na pari.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.370g oraha . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Ohladite. umutite maslac. Pecite u 3 dela. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Umutite jaje. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.Žerbo. Glazura: Istopite čokoladu. Ohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade.3 kore u podmazanom plehu. dobro umutite sa 150g maslaca.24 kašike šećera . Zalijte sa glazurom tortu. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Čim odmaknete krem sa toplote. Prohladite.250g šećera . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Umutite sa 250g maslaca. Na kraju dodajte svinjsku krv. dodajte šećer i brašno.400g maslaca 150g čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači.100g brašna . Opet premažite sve kore. Krem nikako ne sme da provri.1/2l svinjske krvi . Svaku koru premažite ovim nadevom.torta ( pleh 27cm) 12jaja .100g šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.25g maslaca . Stalno mešajući. 273 . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.200g čokolade .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .

Polako izmešajte.6 jaja . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.1 l mleka . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.0.6 kašika šećera . Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Ovom dodajte 3. umućene i nezaslađene. Mutite ručnom mikserom što duže. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Polako izmešajte.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Mutite dok krem ne bude buav. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.5 dcl šlaga. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .8 kašika šećera . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.5 dcl slatke pavlake.8 jaja . karamelizira. 274 . Kuvati na pari 45 minuta.5 dcl mleka .110g šećera u prahu . mlekom i griz-brašnom.6 žumanaca .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.

Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. da ostanu cele. Ostatak jabuka oljuštite.50g maslaca . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.1 čašica trešnjevače . očistite od semena pa isecite na osmine. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.5 dcl slatke pavlake Očistite. Zatim poređajte red piškota. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Ostavite u hladnjak. voda ne ispari i napravi se pire.2. operite i ispasirajte voće.Voćni krem 500g voća(jagode. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. kajsije) .150g šećera u prahu . dok se ne zgusne).100g meda . breskve. Ostavite da se ohladi. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.1 kesica vanilin-šećera . naline.200g svežih ribizli . Dodajte trešjevaču.50g badema 400g jabuka oljuštite. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. dodajte maslac. 275 . Stavite na vatru.1 čašica trešnjevaće . Služite hladno. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Dodajte med.5 dcl slatke pavlake .300g šećera u prahu 150g piškota . Krem od jabuka 600g jabuka . vanilin šećer i malo vode. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.

30g gustina . Dodajte gustin. jaje i šećer.25g maslaca Umutite penesto jaja.6 dcl slatke pavlake .1/2 l mleka . Držati na hladnom mestu. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. sklonite ga sa vatre. Kad je krem gotov.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.150g šećera .1 celo jaje . Stalno mešajte na umerenoj toploti. 276 . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 kesica vanilin šećera . Krem od vanile 4 jajeta .175 g šećera . šećer i vanilin-šećer. Pre služenja ga ukrasite.

Sve dobro izmešajte.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Služite hladno.2 male kašike brašna . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.1. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.80g maslaca . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.5 jaja . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. prethodno proprženim na ulju. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. 6 kašika šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.Jevrejski krem 6 jaja . brašna. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. I njega takođe ostavite u hladnjaku.80g samlevenih badema .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Dodajte razmekšanu čokoladu. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).2 kesice vanilin-šećera . vanilinšećera i mleka.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . 277 .350g šećera .

sok od pola limuna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. 278 .5 cm. 50g šećera i so. ribanom čokoladom.50g šećera .70g mlevenih oraha . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Pecite da porumene.200g cepanih višanja iz tegle . Pospite šećerom u prahu.prstohvat soli . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.50g šećera u prahu . Služite hladno uz slatku pavlaku.140g šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g suvog grožđa . Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g šećera u kristalu .cimet . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. U pleh poređajte pljoštimice. cimetom. sokom od limuna. orasima.Crni kolač sa višnjama 6jaja .50g mrvica od keksa .5 cm. U pleh poređajte ploštimice. namažite žumancetom i pospite kristal.šećerom. Francuski kolač 200g mekog brašna . mrvicama prethodno natopljenim rumom.15g kvasca . Premažite sa 60g maslaca.2. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.160g maslaca .1 čašica ruma .100g ribane čokolade .

279 . Nadevajte padobrance. Očistite.180g šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.140g lešnika . vadite modlom male koturove. otopljenu čokoladu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.Krancle 250g maslaca . šećer i jaje. propržite i sameljite lešnike. Dobro umutite maslac.5 kašika šećera u prahu .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. orasima i brašnom. Dodajte jaje. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.25g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC. Padobranci testo: 4 belanca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .100g pekmeza od kajsija . sve umutite i prelijte padobrance. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.150g mekog brašna . Sve dobro zamesite.sok od pola limuna .4 štangle čokolade za kuvanje .100g oraha . Pravite male gomilice na plehu.210g šećera u prahu . dodajte šećera.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Rastanjite na dasci debljine 0.5cm.150g oštrog brašna .

Jabuke oljuštite i isecite na liske. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike soka od limuna .7 kašika mekog brašna . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . jaja. Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 jaja .Kolač od jabuka 250g maslaca .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g maslaca . Služite tople ili hladne kolače. Ratanjite testo veličine tepsije. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Sve dobro zamesite.2 kašike šećera . 280 . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.malo vode . Tart od jabuka 300g brašna . soli i vode.5 jabuka(zlatni delišes) .7 kašika šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. prašak za pecivo. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. brašno.1 vanilin šećer . šećer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. 230g maslaca. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.prstohvat soli .250g oraha . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.5 nakiselih jabuka .350g jabuka Umutite maslac. Služite toplo. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. vanilin šećer.

8 kašika šećera . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).160g maslaca . 6 žumanaca.140g šećera . Izmešajte sa grilijašom.Ženska ćud 420g mekog brašna . so i koru od limuna. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Grilijaš izmrvite.4 žumanaca . maslac.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.280g maslaca . šećer.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. 281 . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Ohladite. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.6 jaja . Služite hladno.100g pekmeza od kajsija . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . ohladite ga. Kada je pečeno.50g badema .

Dodajte žumanca i jaje. Tatilje formirajte na brdu. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . pomorandže.1 limun .Babine tatilje 250g maslaca .250g svonjske masti .1 čaša (200g) kiselog mleka .1 kutija piškota . Voćni kolač 1l slatke pavlake . sok od pola limuna.1 jaje . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. dalje mutite.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.150g šećera uprahu .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Pravite male loptice. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. banane. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Od mleka. ananas. jabuke) . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.2 žumanca . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 kg mešanog voća(cepane višnje. 282 . pa red debljeg sloja pavlake.1 l i 1 dcl vode . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Zamesite glatko testo. Zatim red voća. Do služenja držite u hladnjaku.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Zatim kiselo mleko i brašno. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. breskve.

150g suvog grožđa .350g šećera . Dugo mešajte dok ne postane gusto. 3 kašike brašna. Zatim napravite sneg od 4 belanca. vanilin šećer. 200g šećera. Oblikujte jufku deljine malog prsta. maslac. oraha i belanaca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .250g mlevenih oraha . Secite na kocke.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 200g šećera i sirćeta. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. pospite seckanim orasima i dopecite. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.1 belance glazura: 1 belance . Kada je upola pečeno. Pleh (22cm) namažite maslacem.4 kašike šećera u prahu . Premažite preko pekmeza. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Namažite testo i režite prutiće. premažite pekmezom. 150g šećera. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 283 . služite hladno. suvo grožđe. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .100g brašna .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .3 kašike ribanog badema . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.300g šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.2 dcl šlaga cimet .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Vukine slatke štangle 6 jaja .100g brašna .

5l vode.2. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Secite krupnije kocke i služite.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Lonac ne treba da je mnogo širok. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Kada su kuvane.20grašika griza .10 supenih kašika šećera .200g oraha .10 jaja .1 kg jabuka . Kada je kolač pečen.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Ostavite da se hladi. 284 . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Tufahije 1kg šećera . Kada proključa. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.Ravanija 1kg šećera .150g suvog grožđa . Stalno probajte iglom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. ravnomerno ga zalijte sirupom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.

maline. Secite na kocke.maslac. jagode.350g sezonskog voća po želji (višnje. šljive) Dobro umutite maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.trešnje.Florentine 1dcl slatke pavlake .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . brašno i sneg od 4 belanaca. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .350g badema . Napravite loptice. Namažite ruke uljem. ribizle. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Napravite masu.ista težina šećera u prahu . jedno po jedno žumance. 285 .120g maslaca .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . kajsije.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Pecite 15 minuta na 115oC. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. šećer. med.350g šećera . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. 645) i ostavite da se ohlade. Pleh takođe. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.

3 jajeta . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.30g brašna .60g ušećerene kore od pomorandže . prosušite. da dobije svetlobraon boju. 50g maslaca. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.cimet . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.150g šećera .1 jaje Lešnike ispecite. badem. kandirano voće i ušećerene kore . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Hladite kolač na rešetki. Sve umutite.1 kašičica praška za pecivo .200g brašna . prethodno oprane i prepolovljene.50g maslaca . Ohladite florentine na rešetki. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. (Glazura: na pari istopite čokoladu.1 kašika meda .60g lešnika . Umutite jedno po jedno jaje. brašno.200g maslaca .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .150g gorke čokolade . Breskve. Dodajte koru od limuna.200g šećera . 286 .Ciriške florentine 160g badema .2 dcl slatke pavlake .20g maslaca . šećer. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.75g ušećerene kore od limuna . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. med i cimet. Dodajte lešnik.30g kandiranog voća .15 kandiranih trešanja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.

Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . skinite sa vatre da se ohladi. Špric-krofne 1/4 l mleka . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.1 kg brašna . dodajte maslac.400g maslaca . Tome dodajte sok od limuna.40g kakaoa .4 belanca .200g šećera .200g čokolade . Stalno mešajući. kakaom i struganom korom od limuna. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. šećer.400g šećera . 645). Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. pospite ga šećerom u prahu. Secite na kocke i služite hladno. dodajte jedno po jedno jaje. Kad se zgusne. dodajte brašno.200g badema . Pecite 35 minuta na 180 oC.50g šećera u prahu .50g šećera prstohvat soli . mleveni badem. 287 . Kolač od badema 400g badema .10 jaja Umutite maslac.100g čokolade . Kada je gotov kolač. Zatim mešajući. jedno po jedno žumance. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. 50g šećera i soli. Izmešajte sa šećerom. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.5 jaja . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.kora od limuna sok od pola limuna . Pecite dok ne porumene.

cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Klajsterone 1/2kg brašna . pa zatim 200g šećera. kada se pojave mehurići.2 žumanca . Izbodite testo viljuškom. Pecite 15 minuta na 200 oC.1/2l vode . Pre nego što provri.350g šećera . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. 288 . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite cimet.200g lešnika .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1 kg svežih krupnih šljiva . Spojte uh u krugove. Pecite još 15 minuta.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. zumanca i 150g šećera. Služite tople.3 jajeta . Pospite samleven lešnik. Napraviće se gusta smeša. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l ulja . sipajte brašno stalno mešajući.100g šećera u prahu . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.

Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 jaje .kora od 1 limuna . jaja. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.150g oraha . preklopite i oblikujte u polumesece.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. mleka. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Zamesite.5cm i isecite na 8 delova. mleka i cimeta napravite kašu. Mafiši 300g brašna . žumanca. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. so i kvasac.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.prstohvat soli .250g brašna . Stavljajte jufke jednu preko druge.20g kvasca .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.100g badema .3 dcl ulja .150g šećera .1 jaje .700g brašna . 289 . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. šećer i mlevene bademe. Od mlevenih oraha. brašno.50g šećera .50g maslaca .100g šećera . soli i šećera. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Oblikujte male kiflice.250g kisele pavlake . jaje. Dodajte brašna.2 belanca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.2 žumanca . šećer. kiselu pavlaku. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.

Sačekajte da kvasac uskisne. Dobro ugrejte ulje. Krofne treba da se utrostruče. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. rum.100g maslaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Testo ulupajte da se odvaja. 290 .40g svežeg kvasca .200g šećera .7 žumanaca . rastopljen maslac. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. otklopite posudu do kraja prženja. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.sok od 1/2 pomorandže . Pržite krofne. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Rastanjite testo na 1 cm.kora od 1 limuna .2 kesice vanilin-šećera .1 dcl mleka . vanilin šećer.100g brašna .50g šećera . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. pa sve zajedno zamesite. sok od pomorandže.1 čašica ruma . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. koru od limuna.80g maslaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. šećer. čokolada. Zatim stalno mešajući.1/2 l ulja . Služite tople. oljuštene jabuke. Dodajte žumance.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Dvorske krofne 1/2kg brašna .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.

291 . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ohladite. 1 žumance. čokoladu. 1 kašiku šećera. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.4 štangle čokolade za kuvanje . Čokolad-šnite 250g maslaca . Zatim prokuvajte na pari šećer. U podmazan pleh stavite prvu jufku.250g maslaca .5 jaja . brašno. Secite na kocke. 150g šečera.6 šoljica brašna . Mažite toplu glazuru na toplo testo. Nadev: Umutite 4 žumanca. kiselu pavlaku i brašno.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . mlevene orahe.2 šoljice ulja . Prohladite. pa nadev.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. mleko i prašak za pecivo. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. prelijte glazurom od čokolade (recept br. maslac i orahe.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . zatim drugu jufku.645).čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. ulje.6 šoljica šećera . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pospite ukrasnu čokoladu. Sipajte u pleh srednje veličine.3 šoljice mleka .150g brašna . vodu. Pecite na umerenoj toploti. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Kada je pečeno.1 dcl kisele pavlake .Čordin kolač testo: 4 jajeta . šećer.6 kašika vode .2 šoljice mlevenih oraha .5 šoljica mlevenih oraha .

1 kesica "Kremfiksa" .200g šećera . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Nadev mažite između oblandi. dodajte maslac.645). Secite na kocke. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.Ohladite.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Kuvajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.40g maslaca . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Služite hladno.3 kašičice šećera .1 vanilin šećer . šećer.3 žumanca .200g maslaca . debeo nadev i drugu koru testa. Napravite od alu-folije kalup. šećer i kakao. 292 . Isecite po dužini dve kore. Stavite koru testa. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Ringo Janči testo: 4 jajeta .100g lešnika . čokoladu.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 dcl mleka . Na pari omekšajte čokoladu. Masa ne sme da vri.140g čokolade . na kraju umućeno jaje.4 kašike šećera .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 kašika kakaoa . Zalijte. žumanca.

kora od limuna . Dodajte po jedno jaje. Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g oraha . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera.150g suvog grožđa .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. čokoladu i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti. Komisbrot 2šolje belanaca . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.ista težina šećera .ista težina brašna . 293 . Masu sipajte u podmazan pleh.1.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. orahe. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina maslaca . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.2 šolje šećera . brašna.1 limun 2 šolje brašna .1 šolja istopljenog maslaca .100g kandiranog voća .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Sve dobro i lagano promešajte.5dcl ruma .

Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Skupite u gomilu.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.4 žumanca .1 kesica vanilin šećera . Sve dobro zamesite. namažite salom. Kiflice od sala 1 kg brašna . oblikujte jufku. Ostavite na toplom da uskisne. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. 3 dcl mleka.250g maslaca . nadenite kašom (mleveni orasi. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Izručite ga na dasku posutu brašnom.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Kada se osuši. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. 294 . Napravite loptice veličine oraha. Na kraju razvucite testo.2 dcl mleka .6 šumanaca . mleko. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. još dva puta ponovite isti postupak. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. šećer.150g pekmeza od kajsija .100g oraha . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.kora od limuna .1/2 kg sala . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.4 dcl mleka . kvasac rastopljen u malo mleka i so. kašiku šećera i kvasac. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Poređajte u nenemašćeni pleh. šećerom i uskislim kvascem.3 kašike šećera . Zatim zamesite brašno sa žumancima.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .20g kvasca 200g šećera .10g kvasca .

Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g maslaca .300g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g badema .Londonske štangle 250g maslaca . 295 .10 žumanaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 3 žumanca. 4 žumanca i šećer u prahu.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.4 jajeta . šećer i brašno. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Na kraju dodajte bademe. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 1 jaje. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Testo ispecite napola.250g šećera .

) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.125g maslaca . Zamesite brašno sa 3 žumanca.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Mesite majmanje 15 minuta. uskislim kvascem.70g šećera . voće i zalijte želeom. maslaca.40g kvasca .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike brašna .25dcl zaslađenog mleka . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.140g maslaca . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Testo treba da se odvaja od ruku i daske.4. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Pecite 40 minuta na 220 oC.4 žumanca .150g suvog grožđa . 296 . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. dodajte mlako mleko. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez. brašno i so.3 kašike šećera . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . šećer.

Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . kuvano vino: 1. mleka i soli. Svako sipa po želji preko rezanaca.40g šećera .4 zrna bibera .50g maslaca .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .2 dcl mleka . Prema želji stavite pokmez. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti.500g brašna . šećera. Ostavite da malo odstoji.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.150g šećera .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . maslaca. Služite ga toplo uz slatke rezance.300g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. 297 . voće ili voćni žele.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g oraha . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.5 l vina (crno ili roze hamburg) .

izvadite ga i ostavite da se ohladi.1 kašičica praška za pecivo .250g brašna . Kad su pečeni.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.1/4 kašičice oraščića . U tu smesu dodajte brašno.1/2 kesice praška za pecivo . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. prašak za pecivo. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Mutite dok smeša ne bude penasta.150g maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. oraščić.125 g šećera u prahu .4 banane . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1 jaje . Sve dobro zamesite.180g oraha .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. 298 . biljnu mast.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Pecite 25 minuta na 180 oC. sodu bikarbonu i soli. jaje i šećer u kristalu. Kada je hleb pečen.1 dcl mleka .1 kašičica cimeta u prahu .100g maslaca .150g šećera . maslac i jaja. Služite hladan. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .30g biljne masti . so i mleko. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.3 jajeta . U drugoj činiji izmešaje brašno. prašak za pecivo.

Leti 6 sati. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Pecite na umerenoj toploti.2 dcl mleka .obge.1/2l mleka .3 kašike masti . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.100g maslaca .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Stalno mešajući. Tašci sa pekmezom 500g brašna .7 kašika šećera . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . jednu pospite suvim grožđem.) Ostavite malo da odmori. Radlom secite jednake taške. razvucite i pravite velike pletenice. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.50g mrvica od keksa . jajeta. Opet premesite. Zatim razvucite obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Ostavite ih da se malo prosuše. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Ostavite da odstoji 15 minuta. mleko i šećer da uskisnu. Dobro zamesite testo.4 jajta .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Služite toplo.prstohvat soli . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Pre pečenja namažite žumancetom. Dodajte uskisli kvasac. a drugu čokoladom. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Stavite jednu preko druge obge. Pospite šećerom u prahu. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. (Izraz Vojvođana za deo testa.1 jaje . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. a zimi celu noć. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Odvojte dve polovine. mlake vode i soli. 299 .2dcl mlake vode . Razvucite oklagijom tanku jufku.150g suvog grožđa .100g pekmeza od kajsija .

40g šećera .250g ribanog badema . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ređajte u prethodno namazan pleh. brašno. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Bazelski keksi 250g šećera . 300 .40g maslaca . Secite kvadrate od 5cm. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. 6 žumanaca. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.2 belanca .7 žumanaca . Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. so. cimet i badem. Ostavite 6 sati da se suše. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.Micikine buhtle 750g brašna .5 cm. koru od limuna. Čokoladu istopite i dodajte masi. šećer. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.25g kvasca 2dcl mleka .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.cimet 2 kašike brašna .prstohvat soli .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.

301 .5jaja .0.2 šoljice mleka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.450g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 kg brašna .5 kg margarina .kašičica limunovog soka .

preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. da lakše sečete parčiće. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.2 kesice vanilin-šećera . a na sobnoj temperaturi kore.100g šećera . 302 .2 pakovanja praška za vanilin puding . jer će kore postati žilave od vlage. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. šećerom i stalno mešajući. nije potrebno ulagati toliki trud.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.1/2 l mleka . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. dodajte hladno mleko. Rasporedite krem preko donje kore. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Kada se masa izjednači i postane gusta.

Pecite na umerenoj toploti. Služite hladno.150g šećera . Ostavite da malo odmori. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.200g kisele pavlake . vanilin-šećer i drugu koru. propržene jabuke. cimet. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 6 kašika šećera.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.6 jaja . pospite mlevene orahe. 303 .150g šećera . Najbolje sutradan.prstohvat soli Umutite maslac.280g brašna .100g suvog grožđa . zatim pospite polovinu oraha.100g oraha .1 kg jabuka . šećer i so.2 kesice vanilin-šećera . Podelite masu na dva dela. 6 žumanaca.150g oraha . Premažite je razmućenim žumancetom. Premažite razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta . šećer. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. 3 žumanceta.1 žumance . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Zatim dodajte brašno. Preko testa poređajte višnje. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1/2 kesice cimeta .4 žumanceta .1/2 kesice praška za pecivo . Služite hladno.300g brašna .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Može i posle dva dana.kora od limuna . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti. Testo dobro zamesite.

Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Orahe iseckajte uzdužno. Zatim pospite drugu podovinu oraha.5kg kore za pitu .100g šećera u kristalu . poslažite višnje i vanilin-šećer.1 kašika kisele pavlake . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Nadev stavite na početak svake kore. Uvijte tanku pitu. Pecite još 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Stavite samo da proključa.0. Ohladite preliv. Pecite na 200 oC. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Umešajte šljive. Bosanska šljivopita 0.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pospite polovinom mlevenih oraha. Služite hladno.5kg suvih šljiva . Procedite i izvadite koščice. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. 304 . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.250g mekog brašna .4 žumanceta .0.1/2kg očišćenih višanja . Secite na parčiće od 8 cm. Suve šljive skuvajte. Napravite kompaktnu masu. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pecite 15 minuta na 220 oC.100g oraha . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. orahe i kirš.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Premestite testo i napravite dve jufke.Pita od višanja 250g maslaca .100g oraha 1dcl kirša . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.100g maslaca . Zamesite testo da bude glatko.

Nadev: Umutite 5 žumanaca. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. mleveni badem.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.150g brašna .200g šećera .5 jaja . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Nadev: Umutite 4 žumanceta. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. U podmazan pleh stavite donju koru. 645). zatim nadev i gornju koru. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ostavite da odstoji 1 sat.1 kesica vanilinšećera . vanilin.100g čokolade . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Ostavite u hladnjaku 2 sata. mlevene orahe. Ohladite i secite na kocke.100g kisele pavlake .Pita od čokolade 250g maslaca . 305 . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pecite na umerenoj toploti. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.140g čokolade . šećer. šećer. Dobro zamesite.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Kada je pita pečena. 1 kašiku šećera. Kada se ohladi. ribanu čokoladu. 1 žumance.250g maslaca . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br.70g oraha .80g badema .170g šećera . kiselu pavlaku i brašno.šećer. Bakina pita 250g brašna .

šećer i cimet.1 kg nakiselih jabuka . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Kada je testo dobro umućeno. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.5 kg kore za pitu . so. Orahe sameljite.cimet .150g suvog grožđa . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. jabuke. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Po dve kore. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. mleko.prstohvat soli .1/2l mleka . Pecite palačinke na ulju. suvo grožđe. Urolajte.250g kristal-šećera . 306 . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . isecite na male tanke kriške.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.150g oraha . ulje. šećer. Napravite 6 jufki. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Palačinke na moj način 2jajeta .100g maslaca .200g brašna .Babuškina pita od jabuka 0.50g keksa Jabuke oljuštite.1 dcl ruma . Pecite 10 minuta.

100g brašna . Pecite palačinke samo sa jedne strane. 6 žumanaca.2dcl belog vina .7 jaja . Švedske palačinke 100g maslaca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.150gšećera u prahu . 307 .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.100g čokolade . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. šećer. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. brašnom i mlekom. brašnom i mlekom.120g šećera .Krem palačinke 100g maslaca . a secite kao kriške okrugle torte. Služite tople. zalijte ih kremom. Dodajte mleko. 2 žumanca.3 dcl mleka . 6 kašika šećera. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Sve izmešajte. ali samo sa jedne strane.2 žumanca . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.50g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.

ostavite na toplom u stranu.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Sve polako promešajte. Ispasirajte jagode.1 kesica vanilin-šećera .3 žumanca .1 dcl trešnjovaće . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Pripremite topli preliv. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.619) 500g sladoleda od vanile . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1/2l mleka . dodajte prah-šećer. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. 308 . Kuvajte na pari 15 minuta.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Stavite na vatru. trešnjevaću. Čim proključa.150g prah šećera .3 kašike šećera .

Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. šećer.sok od 1 limuna . Svaku pospite bademom.5 jaja .sok od 1 pomorandže . 309 . Ostavite da prekuva.1 dcl slatke pavlake .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Carske mrvice 60g maslaca . 5 žumanaca. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.6 palačinki manjih.2 dcl maraskina . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. stavite suvo grožđe.100g suvog grožđa Umutite maslac. Kad se plamen ugasi. pecite dok ne porumeni.3 kašike šećera . Služite tople. Pazite da šećer ne požuti. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.2 kašike seckanog badema .100g brašna . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.0.5 dcl konjaka .100g šećera . Kada je skoro pečeno. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Stalno mešajući. Ako je veče. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.

5 dcl kirš-ruma .1/2 l mleka .0. šećer i jaje i zalijte palačinke. ali da ne provri. Ohladite. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.150g suvog grožđa . Služite hladan. Sameljite orahe. kirš-rum. Ohladite krem stalno mešajući.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . oceđeno suvo grožđe. Bokizov desert 8 jaja . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 jaje Ispecite palačinke.1 šipka vanile . stavite razlomljenu šipku vanile. Ulupajte sneg od 8 belanaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. vanilin šećer i slatku pavlaku. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.100g badema . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.0.1 kesica vanilin-šećera . Umutite slatku pavlaku.1dcl slatke pavlake .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . U mleko prethodno. kiršrum.100g kristal šećera . Služite toplo. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 dcl kirš-ruma . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.250g šećera u prahu .200g kristal šećera . Pazite da se krem zgusne. dok se kuva. Sve dobro izmešajte. 310 . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Palačinke premažite malo nadevom. dodajte šećer. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.

1 štangla vanile . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Da bi bile nokle čvršće.1. 644) 100g badema .60g maslaca . Prelijte ih konjakom.6 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. sa vanilom i stavite da se kuva.5 dcl konjaka .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. pored njih banane.6 jaja . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Kada su nokle kuvane. Dobro mutite dok ne postane penasto. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Spustite banane da se kuvaju. Odmah sipajte liker. 311 . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Služie hladno. Flambirane banane 4 banane .Šnenokle 1l mleka .sok od 2 pomorandže . Služite tople banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.2 dcl likera "Kiraso" . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.5 kašika šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.1. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.8 loptica sladoleda od vanile . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.

U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Odmah sipajte liker. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.sok od 2 pomorandže . odsecite gornji deo (kapicu).1 kašika šećera Jabuke oljuštite. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Izvadite ih iz pećnice.3 jajeta .100g badema . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. 644) .2 dcl trešnjevače .5 kašika šećera .1 limun .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. nadenite sa masom od lešnika. izdubite i nacedite po njima limuna. Punjene jabuke 4 jabuke .1 kesica vanilin-šećera . Polako sve zajedno umutite.100g samlevenih lešnika . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .5 dcl konjaka .8 loptica sladoleda od vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Služite toplo.1. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. dodajte lešnik. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .4 kašike šećera u prahu . Spustite jabuke da se kuvaju. 312 . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.

Zalijte nokle od snega. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Služite hladnu salatu. Odozgo stavite ulupanu.50g šećera u kristalu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. sok od limuna i trešnjevaču. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g šećera u prahu . grejpfurt) . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. 313 . pomorandže. zaslađenu slatku pavlaku. Dodajte suvo grožđe.50g kakaoa . Kada mleko proključa. Rastanjite u hladnjaku i služite. banane. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g čokolade .1 l mleka . Kada su kuvane.1 dcl trešnjevaće .sok od 1 limuna .100g suvog grožđa . šećer u prahu. Ohladite.100g badema . Ohladite ga stalno mešajući. Kuvajte mleko sa čokoladom. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Lagano izmešajte.

Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Umesite masu kao testo. Dodajte prethodno ulupano jaje. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da stiji 30 minuta.5 cm debljine. Secite ga na kriške 1. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Zalijte rolat. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.1 kašika kakaoa . Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin-šećer.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da stoji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Zatim lagano prstima promešajte. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da miruje još 25 minuta.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.5 kašika ruma .8 štangli čokolade . Pospite šećer i vanilin šećer.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . 314 .

Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.3 štangle šokolade .200g šećera .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U mikseru izpirirajte. Do služenja držite u hladnjaku. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Ohladite. 315 .Bajadere 400g šećera . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Sve zajedno polako promešajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .250g maslaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.8 kašika vode . Masu podelite na dve polovine. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Zalijte sa čokolad-glazurom.glazura od čokolade recept br. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.4 belanaca . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Izmešajte sa orahom i keksom. Dobro umutite sa maslacem.

dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Spustite latice u vrijuće mleko.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Zatim procedite mleko.1 jaje Otopite čokoladu.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. 316 . Praline 200g čokolade . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite dva minuta da ključa. Dobro izmešajte.7 dcl mleka . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Procedite kroz sito. Ohladite. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.100g maslaca .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.300g šećera u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.

Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Iseckajte jagode i banane. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. jabuke. Dobro zamešajte i ohladite. banane.500g šećera . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.250g šećera u prahu . nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2 dcl konjaka . Služite u čašama. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.300g banana .5dcl trešnjevače .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. breskve. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. pokrijte kalup. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Kašikom izvadite koštice. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. jaje. Prelijte hladnim šampanjcem.300g jagoda . Odmah služite.2. kojom.150g šećera u prahu 1.1 jaje . takođe. 317 .2 l penušavog vina(šampanjca) . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Pošećerite. Polako izmešajte.1 kesica vanilin-šećera 0. konjakom i maraskinom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. ananas) .

Izmaknite sa vatre i mešajući.2 dcl vode . Sipajte vodu.25 g svežeg kvasca . Dodajte maslac i neulupanu. ohladite. Ostavite 12 sati da prirodno vri.2 kašičice vanilin-šećera . nezaslađenu slatku pavlaku. Dodajte šećer. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. 318 . premažite tortu ili kolač. povremeno mešajući.150g kukuruznog brašna .400g šećera . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Glazura od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Preliv od čokolade 125 g čokolade .Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašike slatke pavlake . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dok je glazura još topla. Ohladite potpuno.4 kašike šećera u prahu . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Mutite da preliv bude buav.

2 dcl mleka . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Postepeno uspite vino.Šodo od vina 8 žumanaca .3 jajeta . pa sipajte u čaše.120g badema .1 dcl slatke pavlake .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.0. Služite odmah. Zalijte vrijućom belom kafom. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Na kraju umešaje jaja i rum. Ostavite da proključa. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.6 dcl belog vina . 319 . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. šećer i očišćen i samleven badem. mleko i pavlaku. Umutite jaja i šećer.300g šećera u prahu . Preliv od badema 120g maslaca .120g šećera . Preliv je izuzetan za tortu.3 jajeta .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

326 . vino i so.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. iseckanu papriku. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. dodajte meso.1 kašika ulja .1 veza peršuna . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat.1 dcl belog vina. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 paprika . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. 116).400g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte luk na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika začina od sušenog povrća . Meso operite i isecite na manje komade. Polovina gulaša je ceo obrok. prstohvat soli.

Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pecite nareske na teflonu.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašičica ulja . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. namažite uljem i senfom.1 kašika začina od sušenog povrća . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.5dcl vode. 327 .1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji. stavite celu glavicu luka. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 glavica luka . Pile dinstovano 1 pile . posolite i sipajte 1. Zalijte preko njega ulje.

200g paštete je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Ostavite u hladnjaku.1 kašika kapra .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. krastavce. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 kašika kisele pavlake .2 jajeta .1 kašika ulja .2 šargarepe . 328 .Pileće pašteta 1 pile . Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . sok od limuna. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. so i biber. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. jaja. Dinstajte ih na ulju.2 paštrnaka . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . soli i bibera. kap ulja.1 kašika začina od sušenog povrća . paštrnak i kapar.1 kašika ulja . Sve dobro umutite. Obarite jaja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.sok od 1 limuna .3 kisela krastavca .1 veza peršuna . šargarepu. ohladite. Ocedite.

Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .2 šargarepe .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.3 paradajza . so i biber. Stavite ga na toplo ulje. Pospite ulje. Ocedite.prstohvat origana . Dinstajte 10 minuta. 329 . Služite toplo ili hladno.prstohvat soli . Ocedite. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašika ulja .1 kašičica ulja . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. origano. Kuvajte još 15 minuta.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .400g tikvica .so po ukusu . Janija od povrća je ceo obrok. sok od limuna i posolite. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . so i biber. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.2 paprike . Dodajte začina od sušenog povrća. toplo mleko. Propasirajte ga.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Pire od spanaća 300g spanaća .sok od 1 limuna .1 paštrnak 1 kašika ulja .

Sve izmešajte. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . lovor i kim.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna Operite. 330 . dodajte ulje. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Stavite u hladnjak. Ocedite ga. Dinstajte 45 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Zalijte sokom od limuna. sok od 1 limuna i kiselo mleko.prstohvat bibera Izrendišite kupus.Stavite ga na toplo ullje.3 dcl kiselog mleka . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 lovorov list .1 kašika začina od sušenog povrća . očistite i istružite šargarepu. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.so po ukusu .1 kašika ulja . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.

Ocedite. Pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol .2 jajeta . dodajte ulje i kiselo mleko. Služete toplo ili hladno. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . sok od 1 limuna i so. Dobro izmešajte.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 331 . Izmešajte salatu sa prelivom. Ocedite ga.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .sok od 1 limuna .1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Umutite ulje. Ulje. Zalijte karfiol i jaja.

sok od 1 limuna i so.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Pobiberite.2 kašike ulja sok od 1 limuna .3 jajeta .1 kašika ulja .so po ukusu .2 jajeta . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Dodajte ulje. Isecite debreciner na kolutove. Obarite jaja i debreciner. Zalijte prokelj i jaja. Služite toplo ili hladno. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Umešajte kiselu pavlaku. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.so po ukusu . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. so i izmešajte sa salatom. Ostavite na hladnom. Umutite ulje.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . 332 .sok od 1 limuna . sok od 1 limuna. a jaja na kocke.3 jajeta . Posolite ii pobiberite.200g kisele pavlake .so Operite i isecite zelenu salatu.1 par debrecinera .

pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Ivice u toku pečenja malo odižite. Sve dobro izmešajte. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.2 kašike mleka .1/2l vode .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Pecite na vrućem ulju. Kada proključa. Kuvajte 30 sekundi. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . so i biber.1 veza peršuna . Ne mešajte i ne okrećite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. 333 . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašičica ulja . Drugom polovinom preklopite.2 paradajza . Poširana jaja 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.2 jajeta . seckan peršun. Služite toplo. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte so.

seckan peršun. vino i biber. Kad je džigerica gotova posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.1.2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 veza peršuna . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta. 334 .biber po ukusu Operite i ocedite srca.1.so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. seckan peršun.so po ukusu . vino i biber. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. so i biber. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .5dcl belog vina . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike ulja . Dinstajte 45 minuta.so po ukusu . Služite toplo.

oljuštite ga. Kad je džigerica pečena. Služite toplo ili hladno. krastavac.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Na mašini za meso sameljite džigericu. seckan peršun. Vadite kriške po potrebi. so i biber. Dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.2 jajeta . Dinstajte 30 minuta. tvrdo kuvana jaja i kapar.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . vino.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike ulja . 200g paštete je ceo obrok. posolite. Ako je pašteta suva.so po ukusu .1 veza peršuna . 335 .1 dcl belog vina . Pecite na teflonu bez masnoće. Prosušite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. možete dodati malo soka od dinstanja.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Ocedite ga i. Dodajte začin od sušenog povrća. dok je vruć.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.1 kašika kapra .2 kašike kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. dodajte kiselu pavlaku. Džigerica uz salatu je ceo obrok.

Pečeni parizer je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika ulja . Tome dodajte senfa.biber po ukusu Obarite debreciner. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.so po ukusu . 336 . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Ohladite i isecite na kolutove.1 jaje . Salata od debrecinera je ceo obrok. ulja. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kisela paprika .1 kašika senfa . so i biber. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Sve izmešajte. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.

ulje i so.50g maslinki .1 kašika ulja . Ocedite i očistite od kostiju. Pospite cimet.1 limun . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Kuvajte 30 minuta. Dodajte kapra i seckane maslinke. 337 . limun isečen na kolutove. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.sok od 1 limuna . oslić) . Salata od ribe je ceo obrok.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Pečena jabuka 1jabuka . stavite je u posudu uz peršun. Ocedite i očistite od kostiju. sokom od limuna i posolite.1 veza peršuna . lovor. list.1 lovorov list .1 glavica luka . Nalijte vodom da ogrezne. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. luk. Prelijte uljem.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika ulja . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. biber.1 kašika kapra .

sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. Izmešajte. Pospite cimetom. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte i stavite u hladnjak. 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Ispasirajte. sok od 1 limuna i cimet. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful