GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

........................141 Pohovane paprike.............138 Krompir sa punomasnim sirom.............................149 Tikvice punjene sirom.....................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira..........................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).............144 Torta od plavog patlidžana..........................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.............145 Gratinirani krompir...........................140 Pohovan karfiol........................151 Marinirani krompir.....................................................................................148 Pasulj prebranac.................................................137 Grčka musaka bez mesa...........................................................153 Papula...............................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.......................................140 Krompir majka-Bule......................................................................................................................................142 Čorbasto sočivo........................................154 Grašak sa mirođijom............................................143 Dalmatinska janija.....................................................................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski.........................150 Krompir pire......................................................................................................................155 7 ..........137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.......................................................................139 Krompir sa omlet maslinama....................................................................................................................................141 Pire od spanaća...............................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.............................150 Plavi patlidžan punjen povrćem......................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...............................................................................................................................146 Zapečene tikvice........................................................144 Pečurke sa parmezanom.....151 Restovan krompir.......149 Mus od plavog patlidžana............141 Pohovan plavi patlidžan.............................................................153 Podvarak............Seljački krompir......152 Strugane tikvice.......................................................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom....154 Kineski kupus..........142 Kelj sa krompirom.......143 Prženo povrće.....................................................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama......................................................................152 Bećar paprikaš..........................................................................................154 Baren kiseo kupus................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom................151 Minhenski gratinirani krompir...............................................

...............................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom...................................................Grašak sa jajima.....................................................................................174 8 ................................................................................................................................................158 Ratatuj...................................................................................................................................................................................157 Punjen paradajz....................155 Dinstane pečurke....170 Vokijevi hladni makaroni...............157 Paradajz sa sirom........................................161 Špageti sa limunom.........162 Špageti sa tunjevinom............................................................172 Grkljani sa kobasicama.......................................................................................................................................173 Domaći rezanci.......................................................................168 Nokle........................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom....................169 Knedle sa šunkom.......162 Špageti sa pečurkama..........................159 SLANA TESTA............................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)........161 Špageti Carbonara.....167 Peljmeni po sibirski..........160 Špageti a la Romana.172 Grkljani na salati...................................................................................................................................................................................................156 Grašak sa pršutom..............169 Nokle sa kajganom..........................................163 Špageti sa kavijarom...................................................................................165 Špageti sa mesom...............................................................................................................156 Celer pohovan u siru..................................................................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri...................................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.........................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.............................................167 Galuške sa spanaćem............164 Špageti sa crnim lukom...........173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.....................................................................169 Knedle od pileće džigerice................161 Špageti sa sirevima..............................162 Špageti sa sardelom...............155 Kromperići sa kiselom pavlakom............................................................................170 Makaroni sa kobasicama.....................166 Špageti a la Matričana.........................................164 Špageti sa ringlicama.........171 Makaroni sa bukovačom.......168 Nokle od spanaća i sira................................................................................................158 Poatu..................................................168 Nokle sa jajima.......163 Špageti sa hladnim sosom......................................

..............................................................................................................................................194 Kajzerice............................................................................................................................193 Pogačice od sira..............................192 Krompir-kifle sa šunkom...........................................................................................................188 Testo sa spanaćem............................................................................................182 Slovenačke štrukle.......................186 Domaća pica.....................................................Zeleni rezanci..........................183 Njoki sa spanaćem...........192 Mađarske kiflice........................................................................177 Lazanje.......................................................................................180 Flekice sa šunkom................................................................................................................189 Testo sa lukom............................................................................................................................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom..........................................................................175 Kaneloni sa mozgom.....................................................187 Testo sa kiselim kupusom......................................................................184 Valjušci od kisele pavlake.....189 Testo sa prazilukom...........................................188 Testo sa mesom na seljački način...190 Kiflice sa sirom....................................186 Pica na italijanski način.........178 Tašci sa mozgom............................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...........................................177 Torteline sa mesom................183 Njoki sa otoka Krka........................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...........................................................................................................................................................179 Musaka od flekica............................181 Šufnudle................................191 Buter-kifle..................................................182 Tirolske knedle................................190 Lovačke kajzerice..............................................187 Gročanska pica......193 Pogačice od čvaraka.............................174 Rezanci sa limunom i šunkom.........184 Ruske piroške............................................................................................178 Tašci od sira.....................................................................................................................................................................................................................194 9 ..............................................................................183 Njoki................................................................176 Ravioli sa mozgom.............................................194 Đevreci..185 To isto samo malo drukčije..175 Gratinirano testo (pužići).........179 Papardele............................................................................................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom........................................................185 Tart od sira.189 Testo sa sirom...................................................................................................................................................................................

207 Prazna gužvara.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................217 Raskošna pogača..................................................................215 Pogača sa kiselom vodom...........199 Palačinka od makarona..........................197 Kroketi od krompira................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................204 Jajača......................................................................216 Seljačka pogača..208 Čordini pužići ............................................................................................211 Američki beli hleb..............................198 Pituljice...................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...217 Somun.........................................................................................................202 Eržikina pita od sira..............................................................................................................209 Lenja pita sa mesom...................................213 Maslinov hleb..................196 Kriške hleba sa sirom.........216 Bogata pogača....................................................................195 Jokširski puding..................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela....................................................................................................................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.......................................207 Uklupčana pita od sira........213 Hleb sa sirom i slaninom.....................206 Pitice od sira i mesa....................................................................................................................210 Domaći hleb.......................................................................................................................208 Puževi od sira.....200 Pohovane palačinke sa pečurkama..............................................203 Pita od kiselog kupusa...............198 Gratinirane Vokijeve palačinke...................215 Hercegovačka pogača.....................................................................................205 Meksikanska pajeta.......................................................214 Pogača sa slaninom..........214 Srpska pogača................................217 10 ...................................................................................................................201 Brza pita od sira......209 Burekčići..........................................................Vukine slane štangle............................216 Bosanska pogača.............................202 Gibanica na moj način..................195 Perece.................................................................204 Potrpuša.....212 Gruzijski hleb sa sirom.................201 Raskošne palačinke................................................................................................................................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom................197 Manastirske pogačice...........210 Bosanski burek.....

..........230 Raskošni morski krš..................................218 Cicvara.....................236 Salata od dagnji...............................................................................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom....................231 Losos kiš............................................................................................................................230 Morski krš....................................................................................................................228 Riblji marinat......238 Sos kari...............................237 Lignje na salati.....................................................................................................................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.......................................................................219 Popara mrsna...........237 SOSOVI................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga........................................................222 Oslić na italijanski...............232 Skampi sa pirinčem..........................................226 List sa pečurkama.........................................................236 Punjene lignje............................. NADEVI.....................................................................................229 Krompir punjen škrapinom.......221 Škrapina na salati........................................................224 List sa holandskim sosom.................234 Vekna od pirinča sa dagnjama................................................................................................231 Koktel od skampa..................225 Hladan kolač od ribe...... MARINATI..231 Skuše u foliji....................Starinska cicvara..............223 Tunjevina na francuski.............................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..........................225 Oslić sa sosom od oraha...........................226 List sa plavim patlidžanom.....................................218 Zeljanik........232 Rižoto od skampa................................220 Lešo (kuvana) riba................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA..................................233 Omlet od hrena sa krevetama....................................................224 Dimljeni losos tatar...............................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji................235 Dagnje na buzaru...........................................................................................................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način........218 Projara...........................................................................233 Skampi u pilećem mesu.................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način.....................................................239 11 ...............................................................................................................................................................................................................234 Školjke Sen Žak............................................236 Rizoto od lignji...............................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.........................

.........................................242 Sos tatar........................................................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..................245 Sos od oraha.................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način............................................................................................249 Vokijeva salata..239 Sos od senfa.........245 Zeleni sos majonez.......................................................................248 Nadev za ćurku.....................................................................................................................................................................................................251 Jermenska salata...................Sos Bernes....................................................................................252 Salata od celera.............................................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu.....................239 Sos Andaluz....................244 Sos od parmezana za pirinač......250 Salata od pirinča i povrća.......................................................242 Sos za struganu šargarepu.....248 SALATE...................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije.................244 Preliv za njoke...................................................................................................................................................252 Gruzijska salata..............................246 Sos Remulad.....................................................246 Sos bešamel......241 Sos od tunjevine..................................243 Sos od kiselih krastavaca....................................................................244 Sos Bolonjez za špagete.............................................244 Pikantan sos za pečenje.........................................245 Sos majonez.................................................................................250 Salata od blitve.....................................................................................................................241 Sos od sardele.....................242 Engleski preliv za salatu.......248 Maslac za šatobrijan...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos za divljač............................................................................................248 Maslac za biftek....................................240 Sos od limuna........................................239 Sos od hrena....................................................................................................................................................................................252 12 ..................................................243 Sos za ribu......251 Krompir-salata....................................241 Smiljin sos od senfa.............242 Holandski sos..........247 Marinat za rostbif..........240 Sos od limuna za špagete.........247 Nadev za pile.........................................................251 Tarator-salata.....................................................................................................................................................................................................................................246 Sos od paradajza......

.....267 Praška torta....................270 Saher torta.................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom......................................................263 Torta od jagoda..torta.....................................................................................................................................................................................................256 Kisela salata........................262 Torta od oraha...................................................................272 Žahar-torta........................................257 Salata od pečuraka i krompira...........................................................................267 Badem-torta.................261 Lulu-torta...................................................................................................................................................................258 SLATKIŠI.........................................253 Salata od debrecinera..............................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.....................................................................................................................269 Torta sa tri fila....................................................................................................................253 Salata od luka..........................262 Puškinova torta....................................................................................................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe.....273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi............................................266 Američka torta...257 Salata od pečenih paprika...........................................268 Torta od kafe na drugi način...................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...............269 Moka torta.......................................................265 Torta od pečenih oraha .265 Torta od pečenog lešnika........255 Paradajz salata sa pečenim paprikama......268 Torta od lešnika i čokolade................272 Žerbo.......................................................................................................................................................................................................................271 Reform-torta.....256 Zelena salata sa prelivom.....................................................254 Bogata salata..........................................................................................................................264 Torta od jabuka....................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..............273 13 ........................................256 Zelena salata sa čvarcima.....................................................................................................253 Salata od piletine............................253 Salata od goveđeg mesa.........................................................................................................................................................................266 Švarcvaldska torta................................261 Beze torta..............................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom................260 Torta od kafe.....................................255 Salata od boranije...255 Salata mimoza..........................................................................................260 Krem-torta.........................................................Strugana šargarepa...........................................

...........................................................................................................................................293 14 ......................................................284 Tufahije..................................................287 Špric-krofne................................................................................................................................................276 Jevrejski krem......................................................................................................Čokoladni mus................289 Somborski kolač od belanaca.....288 Klajsterone.....288 Mađarski polumeseci.................................274 Karamel-koh (Rožata).......292 Ringo Janči........279 Padobranci.................................287 Kolač od šljiva........................................................................278 Krancle...............................................................................................281 Babine tatilje.....................................................................................................283 Ravanija.........277 Crni kolač sa višnjama.........................................................................280 Ženska ćud.............................................277 Čokolad-puding sa bademima................................................................................................................285 Ciriške florentine..........................................287 Kolač od badema...................................................................................................276 Krem od vanile................................................................................................................................286 Kolač od bresaka..........................................................282 Voćni kolač...275 Penasti krem od vanile.................290 Dvorske krofne....................279 Kolač od jabuka.........................................274 Čokolad-krem u čašama......................................................................................................................................................274 Voćni krem..................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.........................................278 Francuski kolač........................................280 Tari Taten......................................................................................................290 Čordin kolač.............283 Kolač od kajsija sa bademom...............................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom.............................................................284 Florentine.............................................................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka..........................................................................................................................................289 Mafiši.......................................................286 Kolač doktorke Tanje.....292 Micikin kolač sa bademom....282 Starinski prutići od oraha.....................................283 Vukine slatke štangle ..............................................................291 Čokolad-šnite........289 Vanilin-kiflice...................................................................................275 Krem od jabuka.............................................................

......................................................316 15 ................................................294 Kiflice od sala......296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").....304 Pita od čokolade.....310 Šnenokle....................................................301 Verina krempita................................................................................302 Lenja pita sa višnjama............................................300 Bazelski keksi...................................................................297 Hleb od banana i oraha........................................312 Voćna salata..................................294 Londonske štangle........................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).......................................................................293 Presburger kiflice...............................................................................................................................................................................................................299 Micikine buhtle........................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino...............309 Garnirane palačinke sa orasima....................295 Žuti kolač iz XVII veka.......................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.........................................................................305 Bakina pita................................................................303 Pita od višanja..............................................314 Kesten rolat.315 Mus od jagoda...............................................................................................................................................................................................Komisbrot.....310 Bokizov desert.....................................................312 Punjene jabuke................................................................305 Babuškina pita od jabuka..313 Čokoladne nokle..........306 Krem palačinke...................................300 Jednostavni keksi.................................307 Palačinke Romanof............................................................................................................................313 Kesten-pire.............................306 Palačinke na moj način.......311 Flambirane banane...........................................................................................................................315 Sladoled od ruža.............................................................................................................................................................309 Carske mrvice...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja....................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...........307 Švedske palačinke...............299 Tašci sa pekmezom...................................304 Bosanska šljivopita................................................303 Lenja pita sa jabukama.......................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").........................................................................................................................................311 Flambirane jabuke...............................................................................314 Bajadere..........................................

...............................................................................................................................................323 Kuvana govedina................................329 Janija od povrća...................................................................................................317 Bola........................Sladoled sa toplim prelivom................332 16 ............317 Carigradska boza...................327 Pileće pašteta.............................................................................................316 Punjena dinja...319 Penasti preliv od čokolade.......................................................................................................320 Glazura od kafe..................319 Preliv od badema.............................................................................325 Sarma od kiselog kupusa....329 Pire od spanaća.............................................................................................................322 Bujon sa jajetom..............................................329 Šargarepa strugana....318 Preliv od čokolade.................................................................................................................331 Karfiol sa jajima..................................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.........................328 Pečurke pečene.........................................326 Džumlek-ćevap.........................................................................................323 Kuvana teletina........................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa............316 Praline..................327 Pile dinstovano.327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće....................................................................................................................................................................................................................330 Podvarak posni................................................................................................................................................................................................................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom..........324 Salata od govedine.....................................326 Gulaš od govedine.....................322 Čorba od piletine.........................322 Čorba od zelja....324 Musaka od blitve(zelja)..............................328 Barena blitva sa tikvicama.......................................328 Pečurke dinstovane.......................................................................................................................318 Šodo od vina...............................320 DIJETA...........331 Prokelj (šprosle) sa jajima...............324 Pljeskavica................................................317 Ledena pena sa trešnjama...........................................................................318 Glazura od čokolade..................................................................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom.........................................................319 Preliv od kafe..............................................................................323 Kuvana jagnjetina................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..........................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)................................................................................

.........................................................................................336 Salata od debrecinera.....................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.....337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.....336 Pečen parizer od ćuretine..............................................333 Poširana jaja......334 Dinstovan mozak.......338 17 ............................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.......................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom........................................................333 Dinstovana pileća srca...333 Pašteta od belog sira i jaja...................337 Kuvana (lešo) riba..........................................................338 Pire od jabuka.....................................................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.......................................335 Goveđi jezik kuvani.............................................................................................Rotkvice sa jajima.................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.....................................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....334 Pašteta od teleće džigerice.................................................337 Pečena jabuka............................336 Salata od ribe....................................................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

200 g kisele pavlake .1.supena kašika brašna . stalno mešajući ručnim mikserom.60 g maslaca .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Supu služite vrelu.3. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posolite. Čorba od sira 60 g maslaca .4 kašike kisele pavlake .so .150 g tvrđeg sira(trapist) . pobiberite.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. propržite na maslacu dok ne porumeni. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.pospite istruganim sirom. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.60 g ribanog permezana. izrendisan tvrdi sir i vodu.5 dl belog vina .1 supena kašika brašna . 19 .1 dl vode .biber . Smanjite vatru.5 dl supe .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. beli biber. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.beli biber . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Dodajte vino.5 l vode.pojačajte vatru da što pre provri. U to dodajte 1.200 g mekšeg sira . Stalno mešajući supu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.4 komadasira za mazanje .

Ostavite 10 minuta da omekša.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .1 kašika seckanog peršuna. so.1 veza vlašca .100 g slanine .so . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.200 g belog hleba (bajatog) .3 šolje vode . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. ali nikako da provri. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.aleva paprika .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.3/4 i goveđeg bujona . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. 20 . Uspijte vode i mleka. Odmah služite toplo.1 koren celera .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.biber . biber i zelene začine. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Slaninu iseckajte na kocke.propržite i izvadite iz masnoće.2 dcl belog vina . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.mleka . U vruću supu dodajte naribani sir.so . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Takav hleb ispirajte u mikseru.2 zelene babure .šolja svežeg kravljeg sira .biber .1 glavica crnog luka .šolja kisele pavlake . Procedite ga kroz sito.

1 svež krastavac . posolite po ukusu.6 dcl jogurta . sitno sečen peršun. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.so.babure.2 kašike brašna . ljute paprike.paradajz (bez sredine). Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. 21 . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.2 kriške hleba . prašku šunku.2 ljute papričice .lagano mutite i ostavite da provri. i biber po ukusu. Dodajte hladnu vodu.1/2 l kiselog mleka .3 jajeta .veza peršuna .2 glavice crnog luka .Dodajte paradajz pire.3 jajeta 150 g praške šunke . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.3 veća paradajza . i pržen hleb. mitođiju.1/2 l vode . Ohladite je. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.3 kisela krastavca .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 babure 150 g praške šunke .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Služite hladno. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. krastavce.biber. tvrdo kuvana jaja.4 kašike paradajz pirea .

3 praziluka .Dodajte so. 22 . koncentrat paradajza. biber i alevu papriku.biber .1 kašičica aleve paprike . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Kada je kuvano ocedite.so .1 kriška kupusa 2 l vode .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.1 kašika seckanog mladog luka .4 dcl bujona .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Andaluz čorba 100 g krastavaca . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 šargarepe .700 g paradajza .2 paštrnaka .so . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.2 glavice crnog luka . Služite toplo. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.paradajz i luk.biber .2 kašike sirćeta .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.pola tube koncentrata od paradajza .so . Služite čorbu uz dodatke. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.sirće. tabasko i prepasirano povrće.3 kriške hleba(propržene kocke) .2 glavice crnog luka . Služite hladno.1 veza peršuna .50 g maslaca . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.10 kapi tabaska . Nalijte vodom.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .300 g svežih paprika .Gaspačo .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.100 g majoneza .3 dcl mleka .servirane u posebnim činijicama.7 dcl jogurta .

Zalijte toplom vodom. začinite čorbu vinom.svako u tanjir može da stavi malo masla. šećer.biber .1 kašika maslaca . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.kašičica šećera .dodajte praziluk i šargarepu. i kuvajte 15 minuta.Pospite čorbu peršunom. Praziluk i šargarepu operite.1/5 l vode .1 lovorov list . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.so .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.2 parčeta suvih rebarca .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 čaša vina . bosiljak.1 kašika brašna .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. 23 . Kada poslužite čorbu. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. solju i biberom. biber. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 seckani luk . Luk izdinstajte na maslacu. Kada paradajz prokuva dodajte so. Izvadite rebarca.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.kuvajte povremeno skidajući penu.1 struk majčine dušice .2 šargarepe .so . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 praziluk . Čorba od sočiva 180 g sočiva .2 lista bosiljka .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .

2 dcl mleka . pobiberite. Od maslaca i brašna napravite zapršku.3 dcl bistre supe . polako mešajući.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.biber .20 g maslaca . Na kraju.100 g kisele pavlake . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. toplo mleko.biber . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.so . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.1 kašeka rastopljenog maslaca .1/2 šolje mleka .sok od 1 celog limuna . posolite. pobiberite.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .1/2 šolje pirinča . 24 . Služite toplo. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Dodajte bistre supe.celo jaje i jedno žumance.so . Zatim umutite kiselu pavlaku.da se čorba malo zakuva. stalno mešajući. posolite i pospite peršunov list. ne mnogo uprženu.Dodajte na kraju maslaca. Čorba od jaja 4 jajeta .150 g pirinča -2 jajeta .200 g kisele pavlake .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.dodajte sitno seckana jaja. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. i dodajte peršunov list. da se kuva.umućenu pavlaku i kajmak.kašika brašna . Kuvajte još koji minut. procedite ga. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Služite toplo.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). mešajući dok se supa ne zgusne. Odmah služite. Razmutite žumanca.seckan peršunov list .1/2 kašike skrobina(majcene) .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.2 žumanca .biber .1 limun .

veza peršuna . Ostavite da se ohladi.100 g mladog kajmaka . Secite parčiće debljine malog prsta.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. žumance. Čvrsto uvijte kao rolat.sitno iseckan peršunov list.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca .2 kifle .testo kao za savijaču ili rezance .so . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .2 jajeta . Služite toplo. Dobro umutite maslac. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. so.Premažite slojem mase od džigerice.zatim je sitno iseckajte. biber.1 celo jaje.100 g maslaca .2 žumanca . žumance.1 l bistre goveđe supe .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. sve dobro izmešajte. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Kada je testo pečeno. 25 . Odmah služite. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .biber po ukusu.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.biber .glavica crnog luka veza peršuna .1 žumance .1 jaje . U šerpi rastopite maslac. jaja. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Fil je ovim završen.

strugana kora od limuna. čaša vode. šećer.200 g kiselog kupusa ribanca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.prstohvat cimeta .100 g kajmaka . Preko ovog nalijte mlak rasol.biber . 26 .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.nekoliko kriški francuskog hleba . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. cimet.kora od 1 limuna 5 žumanca .2 kocke šećera . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). zatim posoljena i pobiberena ).veza peršuna .malo maslinovog ulja .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .2 kifle .50 g maslaca .

U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.1 glavica crna luka . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . paštrnak.malo ulja .200g kisele pavlake .50 g maslaca Operite sveže višnje.50 g šećera .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. 27 .1 kašiku brašna.biber .1 kašika brašna .2 cela jajeta.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.2 kifle . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.nalijte vodom i prokuvajte. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Služite čorbu uz kocke od testa. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).2 korena peršuna . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Posebno umutite i kašiku maslaca.200 g kisele pavlake .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. jaje.Sve to zajedno zamesite. celer. dve kašike tucane suve kifle. stalno mešajući. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 kašiku kisele pavlake.2 korena celera .1 jaje .veza peršuna .Dodajte šećer.2 žumanca . Prolećna čorba 4 šargarepe .veza mirođije .so .biber .150 g pirinča .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.so .soli i bibera.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. napravite deblju kobasicu.10 pilećih bubaca . koren peršuna.5 jaja .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.3 paštrnaka . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.

2. U vrijuču vodu.dolijte vode i ostavite da se kuva.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.koju ste predhodno posolili.veza peršuna.na njega prepržen hleb. (To su krutoni).Budite obazrivi.biber .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.so .so . malo je propržite zajedno sa spanaćem.isecite na kriške sredinu od belog hleba.4 jajeta . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Kada ste sve ovo obavili.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Posolite i pobiberite po ukusu.150 g brašna .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. 28 . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).3/4 l mleka .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Treće.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Broj jaja zavisi od broja gostiju. Po osobi jedno jaje. polako rešetkastom kašikom vadite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Drugo poširajte jaja.1 jaje . Kada se jaje malo stegne (belance).150 g slanine .5 dcl vode .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.

Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . vodu.2 kašike majorana .1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 l mleka .lovorov list .po želji cimeta .stalno mešajući vruću čorbu. dodajte lovorov list. nalijte mleko.so . maslac.strugana kora od 1 limuna . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . šećer. Odozgo stavite kockice hleba. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1l bistre goveđe supe . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.50 g maslaca .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.malo ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.so . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. kao i ukus čorbe kada je gotova. biber. so.biber . dodajte vruću čorbu. 29 . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Postupak za spravljanje je isti.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. cimet .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .biber Krompir oljuštite. iseckajte na kocke. Dobro izgnječite.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.po želji šećera . Dosolite po potrebi.2 jajeta . skuvajte i ocedite.Nalijte kupus supom.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.2 žumanceta . limunove kore.1/2 l vode .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Kuvajte oko 15 minuta.

U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kašu razredite s mlekom.200 g kisele pavlake .so . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.veza peršuna .3 žumanca .Dinstajte ih na malo ulja.1 jaje .1 kesa čorbe od gljiva . 30 .3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 dcl mleka . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.biber . sitno seckan peršun i biber po ukusu. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Spustite krompir. Propasirajte ga. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.100 g maslaca .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kašika začina od sušenog povrća .2dcl slatke pavlake .2 l vode .Stavite na vatru da provri.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.100 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom. dodajte začin od sušenog povrća. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 kašika ulja .

prstohvat muskata .6 kašika maslaca . operite ga. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).biber .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.so -beli biber . dok karfiol ne omekša.Dodajte bober i nastrugan sir.Kuvajte istiha 30 minuta.3 žumanca .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .2 dcl slatke pavlake .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Rastavite karfiol na cvetiće. dodajte šolju tople čorbe.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.4 kašike brašna .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Ispasirajte u mikseru. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.1 l mleka.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.2 žumanseta .1 kašika hladne vode .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Služiti toplo sa kockama krutona. 31 . stavite u lonac. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Ocedite ga. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. biber.so . muskat.Dodajte so.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.2 1/2 l bistre supe . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .

Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 l vode .3 lista celera .veza peršuna . celer.2 krompira . lovorov list. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.3 šargarepe . Pileća čorba 1 pile .so . 32 .biber .1 glavica crnog luka .1 jaje .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. paštrnak i ucelo glavicu luka. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. na kolutove šargarepu.Kuvajte oko jedan ipo sat. kao i povrće. Na kodutove isecite babure. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.lovorov list .Nalijte toplom vodom.4 paradajza . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. peršun.Izbacite glavicu luka.2 paštrnaka . začin od sušenog povrća.Razmutite kiselu pavlaku.1 par debrecinera .so biber u zrnu .20 listova blitve .3 šargarepe . Nalijte vrućom vodom.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .dodajte biber.oljušten paradajz.200 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake . šarggarepu paštrnak. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).2 paštrnaka . so.3 sveže babure .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Kada je meso skuvano ocedite supu.

30 g suve slanine .vino i zalijte supom.1/4 l vode .1/2 dcl belog vina .1 babura .Dodajte sečenu baburu.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. paradajz.80 g brašna .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.biber .peršun .2 kašike ulja .biber.šolja graška .šolja skuvanog pasulja . majoran.dodajte pasulj. Na kraju dodajte peršun. so. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.paradajz-pire.sitno sečenu šargarepu i grašak. Na ulju propržite sitno seckan luk.so .jogurt . 33 . po mogućstvu u supi od mesa.4 oljuštena paradajza . Dodajte začin od sušenog povrća.1 l bistre goveđe supe .Mesu zatim dodajete alevu papriku.posolite i dinstajte pola sata.majoran po ukusu .1 glavica crnog luka .aleva paprika so .pola tube paradajz pirea .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.3 šargarepe .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Skuvajte posebno rezance.150 g rezanaca .100 g luka .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .kašika začina od sušenog povrća kim .250 g krompira .1 jaje .biber so i vodu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.

1/2 kašičice origana .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.3 zelene babure .Kuvajte 45 minuta.1 veza peršuna .sok od limuna.so -100 g kisele pavlake .2 paštrnaka .2 kašike ulja . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.dolijte supom. kuvajte 30 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.20 listova blitve .5 dcl ulja .malo brašna . oljušten paradajz.Dodajte prokuvana rebra.2 krompira .peršun .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Tome dodajte kiselu pavlaku.biber .biber.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . 34 .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.1 lovorov list .Dodajte isitnjen koren od blitve.Kuvajte još25 minuta.lovorov list origano.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Sve prodinstajte na ulju.glavica crnog luka .Prokuvajte 10 minuta. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).4 paradajza 3 šargarepe .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. biber i so. Čorba od mozga 500 g mozga .1 l bistre supe . Dodajte u skuvanu čorbu.maslac. Nalijte ugrejanom vodom.šargarepu i paštrnak.1. Isecite na kolutove babure.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. Dodajte začin od sušenog povrća.2 l vode .40 g maslaca .sok od 1 limuna .peršun.

200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .biber . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.malo ulja Iseckanu papriku. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.4 dcl belog vina . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .800 g kisele pavlake .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.3 šargarepe .3 krompira .so . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Dodajte meso. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.4 dcl slatke pavlake .Kada čorba provri.paradajz. 35 .ulupanu slatku pavlaku (šlag).so .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.3 kisele paprike . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.kašika začina od sušenog povrća .so i po ukusu kajenski biber.6 šargarepe .1 1/2 l vode .1 veza mirođije .dodajte seckanu mirođiju.2 praziluka .1 paštrnak .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. dodajte krompir seckan na kocke.biber i so po ukusu.kajenski biber .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.1 kiseo paradajz .

dodajte sok od limuna.100g šargarepe 100 g paštrnaka .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.100g praziluka . povrće i riblje meso.Dodajte bistru živinsku supu. luk.očistite od kostiju i isitnite.1 limun . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 glavice crnog luka .1/4 bistre živinske supe .2 kašičice bibera u zrnu . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. operite ga. stavite u lonac.seckani luk i praziluk.1 lovorov list .0.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . Umutite kiselu pavlaku.300 g kisele pavlake .5 dcl ulja 4 kašike brašna .biber Očistite smuđa.100 gcelera .Očiščenu šargarepu.celer. predhodno namazanim žumancetom. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. 36 . luk. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.60 g lisnatog testa .Osolite.komadiće guščije džigerice. vino i 2 l vode. dodajte proceđenu čorbu od ribe.so .maslac .Izvadite ribu ohladite. dodajte zrna bibera. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.Posolite. lovorov list. Kuvajte 20 minuta.Ocedite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.2 dcl belog vina . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Od ove mase napravite kašu.2 babure 100 g maslaca . koje u obliku mrvica upadne u supu.1 veza peršuna .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. celer .1 veza celerovog lista . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. šampinjoni u istim količinama .so .20 g guščije džigerice .

HLADNA PREDJELA 37 .

38 .Dobro zamesite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.3 kisela krastavca . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.biber .1 veza peršuna .krastavce.biber peršun .Izvadite.sok od limuna.3 jajeta . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Masu još jednom sameljite u mikseru.maslinke i kapar.Služite hladnu uz tost. Dinstajte 15 minuta.100 g suve slanine . Džigericu.so .Slaninu propržite. Ohladite.so i biber.Dobro izmešajte.150 g maslaca .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . slaninu.2 dcl belog vina .so . kiselu pavlaku.15 zelenih maslina .majčina dušica .istopljeni maslac.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dodajte konjak i vino iz marinata.50 g šampinjona .1 kašika kapra .2 dcl belog vina . meso i pečurke iseckajte na kocke.150 g teleće džigerice .mirođija .Hladiti u hladnjaku24 sata.vinom i seckanim začinima.150 g slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Dodajte semf.tvrdo kuvana jaja.150 g svinjskog mesa .

2 kašike senfa . Ostavite u hladnjaku 24 sata. senfom.1 kutija ringlica u ulju . krastavce.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.majoneza. senfom. 39 .0.3 kisela krastavca . sirom.sok od 1 limuna .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.2 kašike pirea od paradajza .kiselom pavlakom.1 kašika semfa . Uz to sameljite slaninu.50 g maslaca .150 g maslaca . omekšalim maslacem. Služite hladno.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.100 g punomasnog sira .solju i biberom. Služite hladno.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.so .200 g kisele pavlake .očistiti od kostiju. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.biber Kokošku(pile) obarite.sokom.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .biber Ocedite sardine i izgnječite. peršunom.1 kašika kapra .2 kašike majoneza . jaja i kapar.sokom od limuna.Posolite i pobiberite.Dodajte paradajz pirea. Služite hladnu uz tost.so .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .od limuna.100 g kisele pavlake . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . masline. džina i nelupane slatke pavlake.majonezom.1 tuba (85 g) majoneza .3 tvrdo kuvana jajeta .Ostavite da prenoći u hladnjaku.2 jajeta . maslacem.100 g suve slanine .15 zelenih maslina .5 dcl džina .

1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . 40 .100 g ovčijeg punomasnog sira . konjakom.bober po ukusu .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 dcl konjaka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. kečap.100 g kisele pavlake .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.500 g suve slanine 200 g crnog luka .2 veze peršuna .2 kašike senfa .1 kašika kiselog luka . Ostavite u hladnjaku.kašika začina od sušenog povrća . pečurke. crni luk i peršun.1 kapika kapra . Izvadite je iz pećnice.kiselu pavlaku.500 g svinjske džigerice .1/4 kašičice morlkog oraščića . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. so i biber.1 kašika kečapa . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 kašike majoneza .oraščićem.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.solju.so .džigericu. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Sve pomešajte dobro.Kroz mašinu za meso sameljite luk. kapar.začinom od sušenog povrća i biberom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . krastavac.3 kisela krastavca .2 kašike kiselih pečuraka . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.semf. Služite hladno.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Slaninu isecite na listove.

1 kašičica aleve paprike . Dobro ga nabijte.Dodajte senf. salamu.2 glavice crnog luka .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.4 kisela krastavca . 41 . biber i so.sok od pola limuna .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .alevu papriku.Pred služenje secite na tanke režnjeve.biber Sir dobro izgnječite.Dobro umutite.200 g kisele pavlake .so po ukusu . tvrdo kuvana jaja. ementaler) . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.3 jajeta .sitno seckan crni luk.2 kašike sardel paste .kisele krastavce.Punite ih pripremljenim nadevom.Dodajte na kocke isečene krastavce.200 g tvrdog sira (trapist. Vekne presecite na pola i izdubite. sir. Služite hladno. dodajte kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .300 g šunke .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. kiselu pavlaku.so .so i biber. Odmah služiti.50 g kavijara . Služite hladno.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.100 g zimske salame .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. šunku. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Mozaik vekna 420 g maslaca . ajdamer. sok od limuna.

150 g sira trapista . Ocedite tunjevinu. Sve dobro izmešajte. Odmah služite.Umutiti maslac.2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake .Ostavite u hladnjaku 3 sata.1 kašika senfa .dodajte sitno sečen crni luk. Ovom masom nadevajte paradajze.3 jajeta . sok od limuna. so i biber.2 kašike majoneza .1 kašika kapra . 42 .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.so po ukusu . Pomešajte.2 dcl jogurta .2 kašike majoneza .1 kutija tunjevine u ulju .Dobro ih izgnječiti.1 glavica crnog luka .Tome dodajte na kocke sečene šunke.3 kisela krastavca .so po ukusu .sir i tvrdo kuvana jaja. Pred služenje secite kifle na kolutove.2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno kao predjelo. peršun. majonez. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .250 g maslaca .sok od pola limuna . dodajte senf. majonez. jogurt. so i biber.Sve dobro izmešajte.1 kutija ringlica u ulju .Punjene kifle 8 kifli .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kutija sardina u ulju .250g šunke . Kifle izdubite i punite nadevom. kiselu pavlaku. kisele krastavce. izgnječite je.

Malo ih posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. majonez.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . biber.kapar. Ostavite u hladnjaku do posluženja. 43 .sok od pola limuna .3 kašike seckanog peršuna .1 kašika senfa .3 kašike kesele pavlake . kiselu pavlaku. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.3 ringlice ulja .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika peršuna . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.seckanim peršunom.solju i biberom.2 kašike majoneza . peršun. dodajte izgnječene ringlice. so. Služiti hladne.2 kašičice seckanih maslinki . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).senf.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .100 g slanog badema . Ostaviti u hladnom do služenja. sok od limuna.1 kašika kapra .

so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. majonez.Ostavite da se ohladi. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1 veza peršuna . Poklopite. Prelijte supom.da se odvaja. Služiti hladno a može i toplo.1 veza peršuna .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . so i biber. seckan peršun.8 jaja .Dodajte sitno seckan peršun.1 šolja majoneza . Kada se kora dobro zapeče.100g pirinča .1. Ostavite u hladnjaku do služenja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Posna sarma 30 listova blitve . Pobiberite i posolite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.pola litre bistre supe .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. 44 . senf.Listove blitve poparite i odstranite korenje. izgnječite.1 kašika senfa .svako presecete uzduž na pola.2 glavice crnog luka . dodajte sitno seckan crni luk.Izvucite žumanca. Poređajte u vatrostalnu činiju. Obarite jaja.mekan deo iz plavih patlidžana.5 dcl ulja .

Dodajte 1 jaje. tvrdo kuvana jaja i majonez. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. dodajte 200 g pavlake.200 g šunke .isitnjenu šunku. Ređajte red paprika. krastavce. od belanaca ulupajte sneg. Izgnječite sir.ulja Nadev: 0.1 dcl ulja . so.Ohladite. biber i senf.red nadeva.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Polako zamešajte žumanca i sneg. Premažite slojem pavlake.1 kašičica senfa . Premažite tortu nadevom.brašna .150 g majoneza .1 kifla .so . 45 .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Ohladite i secite na tanke piroške.400 g kisele pavlake .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Sve dobro izmešajte. Služite toplo ili hladno.biber Paprike isecite uzduž.3 kisela krastavca .Hladna torta od paprika 1kg paprika .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Odvojte 2 žumanca.2 kašike brašna .5 kg belog sira .1 dcl mleka .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.5 jaja .7 jaja . prepolovite i očistite od semena.2 jajeta .

5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Sve dobro izmešajte. Kuvajte dok masa ne postane gusta.50g kisele pavlake . Puding od šunke 500g šunke .2 kašike pirea od paradajza . Isecite na komade.1/2 l mleka .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.3 jajeta .pire od paradajza.50 g permezana .100 g kisele pavlake .Pomešajte sa bešamelom. Služite hladno.izručite ga i isecite napola po dužini.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Pospite permezanom i služite toplo.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Kad je testo za rolat pečeno. Stavite u hladnjak 24 časa.Sameljite šunku.6 jaja . 46 .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.2.120 g brašna . so i dosta bibera.Ohladite.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Poklopite drugom polovinom.250g šunke .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. dodajte kiselu pavlaku. Dodajte kiselu pavlaku.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .jaja so i biber.Namažite polovinu testa.

1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .750 g pileće džigerice .100 g kisele pavlake . Služiti hladno.100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Iseckajte na sitne kockice. kiselu pavlaku.Posolite i pobiberite. so i biber. Sutradan nadevati rolnice.100 g maslaca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Ohladite.200 g kravljeg sira . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. majonez.Dodajte kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.3 jajeta . 47 .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno.Dodajte izgnječen sir.2 kašike majoneza .1 kašika ulja .3 kisela krastavca .1 kašika začina od sušenog povrća .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Umutite maslac.

so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. 48 .Skuvajte šargarepu.1 kašika sirćeta .so i biber po ukusu .3 jajeta . uvo.1 glavica crnog luka . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Ostavite u hladnjaku do posluženja.Nemojte staviti mnogo vode.2 jajeta .Meso isitnite. Isecite na sitne kocke šunku.200 g kisele pavlake .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. Ispržite ih u ulju. Služite hladne uz ulje sirće i limun.1/2 kašičice origana . meso.Sve zalijte vodom koja je želatirana.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.i biber u zrnu.1/2 korena hrena .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Ostavite da se piktije stegnu. papke.krastavce. Obarite jaja.2 svinjska papka . šargarepu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.1 list lovora .100 g praške šunke .Pospite origana i listove nane. krastavce.lovor. rep.Meso odvojte od kostiju.Kuvano je kad voda postane lepljiva.2 krompira . senfa soli i bibera.Isecite na kolutove šargarepu. šargarepu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.3 kisela krastavca .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.svinjski rep .7 listova nane .jaja.jaja.3 šargarepe .senf sok od pola limuna . Služite hladno kao predjelo. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Ocedite. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1 svinjsko uvo . Skuvajte jaja.6 šargarepa .4 kisela krastavca .Istružite hren.krastavce.2 dcl ulja .

Ohladiti.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.sok od 1 limuna . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.500 g pileće džigerice . Ugrejte ulje.so i biber.seckane krastavce.1 kašika senfa .3 kašike brašna . so. kiselu pavlaku.Služiti hladno. dodajte žumanca.Mešajući.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .100 g kisele pavlake 0. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .1 kašika začina od sušenog povrća . biber i sok od limuna.dodajte brašno.Ohladite. Ohladite.1/2 l mleka 3 žumanca .4 kašika ulja .so i biber.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Sve dobro izmešajte. 49 .Obarite ih u slanoj vodi.Ohladite.2 dcl vina .seckan peršun. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.1 kesica aspika u prahu .Dodajte začin od sušenog povrća.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.so i biber po ukusu. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.3 kisela krastavca . Služite hladno.3 jajeta .5dcl ulja .

Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .sok od 1 limuna .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1/2 l vode .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu .1 limun . Služite hladno.Posolite i pobiberite.1 list lovora . limun isečen na kriške.biber u zrnu.2 dcl vinskog sirćeta . Služite hladno kao predjelo.spustite mozak da se kuva 15 minuta.1 veza peršuna .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Odozgo rasporedite crni luk.Iseckajte peršun i mirođiju. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.3 dcl ulja 2 veze mirođije .200g kisele pavlake .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Najbolje je da služite uz kavijar.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.iseckan luk.biber uzrnu . začin od sušenog povrća i so.6 jaja . Kad proključa. 50 . Sutradan ocedite mozak.lovorov list.

51 .Ohladite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.majonez od 3 jajeta .125 g maslaca .Ocedite i ohladite. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 kašika kapra .so i biber po ukusu Pile skuvajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .1 veza peršuna .ringlice i kapar. namažite senfom.1 kašika sardel paste . sardele.3 sardele iz ulja .Oblikujte vek nu.Pobiberite i posolite.451) Filete malo izlupajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.300g pečuraka . Služite hladno. Pečurke obarite u vodi.2 jajeta . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Služite hladno.Sitno iseckajte piletinu. Oblikujte kupu. pečurke. Sutradan pred služenje isecite kriške.6 ringlica .uvaljajte u brašno.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Sve polako izmešajte.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. isecite na rezance. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Služiti hladno.

2 kašike ulja .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašika kapra . kaprom.200g pirinča . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. 52 .Dobro izmešajte.Izgnječite žumance.sok od limuna.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.ulje.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Skuvajte i operite pirinač.so i biber po ukusu Obarite skampe. Služiti kao predjelo.posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte.1 kašičica senfa .rasecite ih preko polovine. Obarite jaja i oljuštite ih.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa. izmešajte sa sardel pastom. sokom od limuna i biberom.izvadite meso i isitnite ga.sok od 1 limuna .Ostale rastvorite.150g tunjevine u ulju .

TOPLA PREDJELA 53 .

kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .1 veza peršuna .so . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. Na maslacu kratko propržite brašno.8 jaja . Možete služiti toplo i hladno.150g gorgonzole . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Dodajte strugani sir.100g kisele pavlake .Slaninu isecite na rezance.Bosiljak isecite na štapiće.Začinite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Polovinu stavite u sos.Pecite 10 minuta.5 l paradajz soka . Odmah služite toplo. U paradajz sos dodajte pavlaku.listovi bosiljka .150g maslaca .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.so .2 jajeta . 54 . permezan i seckani peršun.50g permezana .Napunite belanca sa ovom masom. Jaja isecite uzduž na polovine. Služite toplo. biber.so. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . propržite da bude reš.dodajte paradajz u kratko kuvajte.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.2 kašike maslaca .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.1 kašika brašna .Začinite.Posolite i ostavite da se ocede.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Izvadite. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .0.50g slanine .

Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Poklopite drugim delom omleta. Na polovinu omleta pospite pečurke.2 paradajza .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Kada je omlet gotov.ali ne okrećite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.100g punomasnog sira .2 kašike ulja . Služite toplo.1 kašičica brašna . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. 55 .Povremeno pomalo odižite ivice.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobirete.2 kašike mleka . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.izručite jaja ne mešajući. ali ne okrećite. Služite toplo.Preklopite drugim delim omleta. U tiganju ugrejte ulje.1 veza peršuna .Posolite i pobiberite.sitno seckanim peršunom i pobiberite.300g pečuraka .kašika začina od sušenog povrća . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobiberite.Posolite ipobiberite.2 kašike mleka . Pospite začinom od sušenog povrća.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike kisele pavlake .1 kašičica brašna .1 kašika ulja . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.

Preklopite drugim delom omleta. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Propržite.Umutite 2 jajeta.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.100g suve slanine . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.posolite i pobiberite.ali ne odvajajte.tako da rolat ostane ceo.izručite jaja ne mešajući.250 g telećeg mozga . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike kisele pavlake .Kuvajte dok se ne zgusne.isitnjenim peršunom i biberom.isecite na kriške.1 kašičica brašna .5 kašika brašna .2.250g šunke . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Služite toplo. Ohladite mešajući.1 veza peršuna . Na polovinu omleta pospite mozak.Posolite i pobiberite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Dodajte kiselu pavlaku. Služite toplo.Ne okrećite omlet.Stavite u vatrostalni sud.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Ugrejte ulje u tiganju.Posolite.2 kašike ulja .4 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite.3 kašike mleka .Posolite po ukusu.5 dcl bešamel sosa . 56 .

Ohladite.stavite ga u tepdiju.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.100g maslaca . Pobiberite. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.5 dcl konjaka . 57 .400g kisele pavlake . Volovan sa skampima 500g skampa .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Služite toplo.4 jajeta .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.1 paket lisnatog testa 1 jaje .200g suve slanine .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.300g tvrdog sira .Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.400g kisele pavlake . Rastanjite testo.5 jaja .0.1 veza peršuna .300g šunke .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Zalijte Kiš i pobiberite.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .70g maslaca .500g šampinjona .so .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.150g pečuraka .Dodajte so i biber. Služite toplo.2 dcl slatke pavlake .

dodajte seckani peršun i biber.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.500g pečuraka .2 kašike ulja .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Rastanjite testo.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pecite na umerenoj toploti.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pospite začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Pecite zajedno sa malim krugovima. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta . iseckanim peršunom i biberom. Služite toplo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom.500g telećeg mozga .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. 58 .2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.100g kisele pavlake .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.

100g maslaca .Dodajte orašćić so i biber.6 jaja .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Dodajte 50g maslaca.1 zemička .hleb iseckan na kocke .Kada sir počne da se topi. Poklopite tortu gornjim delom.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .prstohvat orašćića . uspite vino stalno mešajući.1 kašika brašna .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1dcl mleka .Sipajte u sir.Kada je gotova.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. 6 žumanca i100g kisele pavlake. Ispečenu tortu presecite na pola.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1 kašičica gustina .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.300g kisele pavlake . Služite toplo. 59 .još malo dopecite. Fondi od sira 250g sira emantalera .1 dcl belog vina .1 dcl konjaka .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.600g šunke .Posolite i pobiberite.250g sira gauda .

so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.2dcl ulja .Dodajte izgnječen sir.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. sok od limuna.Izmešajte i pravite krokete.dodajte pavlaku. 60 .50g maslaca .izmešajte i napunite pečurke.lovorov list.250g telećeg mozga .1 limun .sok od 1 limuna .biber u zrnu . Služite sa kriškom limuna.spustite mozak da se kuva 15 min. sitno seckan luk.Ocedite mozak.100g kisele pavlake .so i biber.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.50g permezana . posolite.Zatim ih prelijte uljem.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.100g punomasnog sira .sokom od limuna.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Špargle u šlafroku 2kg špargli .4 dcl bešamel sosa .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .4 dcl ulja .1 lovorov list .Ispecite na umerenoj toploti.Dobro ih ocedite.Kada provri. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.isecite ga na kocke. limun isečen na kriške.1 glavica crnog luka . biber u zrnu i soli.1 jaje .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Poređajte ih u vatrostalnu posudu. začin od sušenog povrća.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.sok od 1 limuna .dodajte 2 dcl bešamel sosa. Služite tople.stavite listove maslaca. Kroketi od tikvica 4 tikvice .jaje. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .testo za palačinke .Pržite ih na vrelom ulju.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.

biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.posolite i dobro pobiberite.pospite permezanom i pobiberite.125g maslaca .1 veza peršuna .posolite i pobiberite.Modlom vadite pogačice.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.2 zemičke .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Dodajte meso i izdinstajte ga.50g permezana .Pospite ih permezanom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.malo seckanog peršuna.Između nadevajte dinstanim mesom. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.2 jajeta . Služite tople.200g kisele pavlake .150g maslaca .50g maslaca . Služite ili hladno ili toplo.2 kašike ulja . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Služite ih tople. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.1 glavica crnog luka .50g permezana .Kolutovi sa sirom 6kifli . 61 .Upotrebite samo kapice.1dcl mleka . 1 jajetom. Kapice poređajte u pleh. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .U svaku stavite grumen maslaca.

30g maslaca .pobiberite i pospite aleve paprike.Kad voda proključa sipajte ulje. Služite toplo.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.strugani sir.Predjelo od perinča 125g pirinča .Ocedite ga i ohladite.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .preko njega u komadu maslac. 62 . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.biber i so.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.1 veći krompir . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.2 kašike maslinovog ulja .ocedite.3 jajeta .zalijte maslinovim uljem.posolite. Služite uz tanko sečenu pršutu.80 g maslaca .250g pršuta . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Zatim stavite sečenu blitvu.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.posolite i pobiberite.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Umutite maslac sa 3 žumanceta.Kuvajte krompir 10 minuta. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .sok od1/2 limuna . Prelijte preko bifteka.prelijte preko mesa i služite toplo.2 kašike crnog kavijara .1 celer sa lišćem .Dodajte sok od limuna i vodu.kora od 1 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća.2 veze peršuna .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.2 dcl belog vina . Kuvajte još deset minuta.25g sveže samlevenog bibera .povrće.80 g suve slanine . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Ponovo ga propaserajte. Povrće propasirajte.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Dodajte biber. 69 .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .3 karanfilića .1 veza peršuna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.iseckajte na jednake režnjeve.100g maslaca .biber i sitno seckan peršun.2 lovorova lista .so po ukusu .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.30g brašna .1 glavica crnog luka .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Umešajte kavijar.so .1 kašika vode . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .mirisno bilje.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1dcl ulja . karamfilić i koru od limuna.

2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.25g krupno samlevenog bibera .2 dcl crnog vina . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .150g sira permezana .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. biber. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Prelijte biftek i služite.1 dcl ulja 1 veza peršuna .sok od pola limuna .1 kašičica senfa . Služite hladno.1 dcl ulja . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Dodajte so.pospite prelivom. šećer i vino.100g maslaca .limun.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.peršun.biber Dobro umutite ulje. Pecite preko bifteka. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Ostavite da prokuva 2 minuta.1 dcl ulja .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.kašika začina od sušenog povrća .začin od sušenog povrća.senf i so. 70 .100g maslaca .prstohvat šećera .biber.Permezanisecite na dugačke štapiće.so . dodajte so.

1 veza peršuna . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.3 kašike senfa .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.biber .Premažite ga uljem i senfom.a spolja da je pečen. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Naglo ga ispržite sa svih strana. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.File Velington 1 1/2kg govedine . a iznutra ostane krvav.5 kg bifteka ucelo . peršun i crne luk u prahu. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.kapar.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.0.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.kisele krastavce.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Rozbif 1.Secite tanke režnjeve.2 jajeta . 71 .50g kiselih krastavaca .so . Lisnato testo rastanjite.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.2 žumanceta . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.5dcl ulja .2 kašike senfa .1. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.500g lisnatog testa .Pecite da spolja bude pečen. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.1 kašika kapra .

Izmešajte jaja. Odmah služite. Služite toplo.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 kašičica bibera .Kada je Šatobrijan pečen. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 glavica crnog luka .so i biber. 72 .150g maslaca 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .so po ukusu . i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 zemičke .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Dodajte zemičke. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 dcl ulja .2 jajeta 1 veza peršuna .25 g bibera . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .seckani peršun.1 dcl mleka .so po ukusu Izlupajte.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.

Pospite permezanom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 zelene paprike . Zasecite kriške skoro do kraja.6 sxl bešamel sosa .Do pola visine zalijte bešamel sosom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.ćevap kuvao u zemljanom loncu.so .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Povremeno lonac malo protresite.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 celer . Međutim ako nemate zemljni lonac.0.200 g kisele pavlake .500 g crnog luka .dve-tri glavice crnog luka. Prirodno da se Džumlek.4 korena paštrnaka . kao za ražnjiće.1 list lovora .so .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.2 jajeta .Slažite tako naizmenične redove.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .4 korena šargarepe . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).sve zalijte čašom vinskog sirćeta.1 glavica belog luka . Služite toplo.dce kriške celera.4 srednja krompira .Kad ste lonac napinili.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.1 kašika permezana.3 kašike senfa . 73 . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. upotrebite i običan lonac. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. Džumlek.Stavite u duguljasti pleh.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Po ukusu svaki red solite i biberite.400g sira trapista .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.1 čaša vinskog sirćeta . Zalijte file.

so i biber.Još malo zajedno izdinstajte.Zalijte vodom da ogrezne.1 veza peršuna . biber.kupusa.Činite to četiri dana po dva sata.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.kupusa.500g suvih rebara .150 g sušene kobasice .slaninu na štapiće. I dalje dinstajte. Otklopite i pecite još 20 minuta.300g svinjskog mesa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. 1.kupisa.pa red kupusa .Nemojte meso mešati.1 kašika začina od sušenog povrća .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Suva rebra operite u mlakoj vodi. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. paradajz ) Meso isecite na kocke. Dodajte krompir i pirinač.1 šaka pirinča .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.ulje so .paprika. suvih rebara.junećeg mesa. kobasica.slanine.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.boranija.Dodajte meso. šargarepa. jagnjećeg mesa . i alevu papriku. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Ukupno 50 minuta.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300g junećeg mesa . čvaraka.U litru vode izmešajte so. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . kupusa. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Služite topao kupus uz vruću projaru.svinjskog mesa.300 g kobasica .Isitnite luk.100g suve slanine .300 g jagnjećeg mesa . kobasice na kolutove.4 srednja krompira . Dodajte vode da ogrezne.biber . Služite toplo. isitnjen peršun.kupusa.pa nekoliko celih listova kupusa.2 glavice crnog luka .slaninu i kobasicu.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. kupusa.200g čvaraka 400 g suve slanine . kupusa.so i biber po ukusu . Dodajte povrće. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. 74 . pa zalijte kupus.

pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.5 kgmesa ( junetine. Dinstajte dok meso ne omekša. 75 .1 kg paradajza .0.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Pecite otkriveno 3 sata.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. meso na manje komade.crni luk na kolutove.Pršulja 500g maslaca .3 glavice crnog luka .1 1/2 kg svežih paprika . Zatim stavite seckan kiseo kupus.Pržite dok meso ne porumeni.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. alivu papriku i so.200 g kisele pavlake . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1. Kada kupus omekša. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Tome dodajte meso. teletine ili jagnjetine ) .1 kašika aleve paprike .5 dcl ulja . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.500 g kiselog kupusa . a paprike na polovine. Zatim isecite paradajz na kriške.1 kg crnog luka .

začinite ga i propržite na maslacu.biber .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 kašika koncentrata od paradajza .3 kašike blage aleve paprike .Zatim dodajte koncetrat paradajza. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 kašika maslaca . Služite toplo.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.so . vratite meso i služite toplo. 76 .2 kašike maslaca .2 velika krompira sečena na šestice .6 dcl piva .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .Dodajte prethodno kuvan kupus.solju i biberom.sve zajrdno dobro izmešajte.2 kašike aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. ruzmarin i pivo. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. alevu papriku.biber. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 list lovora .so .400 g kiselog kupusa ribanca .brašno.1 kašika brašna .200 g kisele pavlake .umešajte kiselu pavlaku.2 crna luka .Dinstajte još10 minuta.2 dcl bistre supe .2 glavice crnog luka .

1/2 kg crnog luka .50 g aleve paprike .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. odmrzne. namažite senfom i pospite alevom paprikom. pre pečenja. Roštilj.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Na roštilju ispecite kriške slanine. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. poboberite.5 glavica crnog luka . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.200 g sremskih suvih kobasica .300 g sira trapista . 77 . premažitre lojem ili slaninom.1 kašika aleve paprike . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Slaninu. Sos poklopite i dobro promućkajte.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .100 g kukuruznog brašna .250 g suve slanine .200 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Posolite.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.senfa. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . koji posolite i poboberite.aleve paprike i kajmaka.da bi bili reš.100g kajmaka .2 kašike senfa . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .4 babure .4 dcl gušćeg testa za palačinke . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.2 dcl ulja .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Služite toplo uz soljačku pogaču.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.prepolovljene babure i paradajz.

Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.operite i isecite na kocke.File isecite na rezance. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. spanaća i završite mlevenim mesom.0.dodajte izgnječene sardele.so .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. U sredini napravite mali otvor. služite toplo.4 glavice crnog luka .2 žumanceta .Rezance posebno obarite u slanoj vodi. 78 .300 g pileće džigerice . Poprašite brašnom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.5 dcl ulja Meso operite. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. majoranom.2 dcl belog vina . Francuski kolač od svinjskog filea 1.Marinirajte meso sa vinom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . lovorovim listom.Kada se zagreje.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Posolite.1 kašika brašna .majčinom dušicim. Spanać blanširajte. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. rezanaca od filea.so i biber po ukusu .Ostavite da stoji 6 sati.biber Očistite file.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. solju i biberom.100g ulja . pobiberite.sok od 1 limuna . Služite toplo.žumanca i sok od limuna. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.1 lovorov list . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.250 g rezanaca .3 sardele .2 dcl belog vina prstohvat majorana .1 kašičica majčine dušice .1 jaje .300 g spanaća . Secite na kriške.5 kg svinjslog filea .Stavite sloj mlevenog mesa. spanaća. Procedite meso.

79 . ali samo da porumeni.Zatim soli i bibera po ukusu.1 šolja bistre supe .1 kašika senfa .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Posolite.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.2 kisela krastavca . pobiberite i stavite konjak. 1 kašika brašna .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Sve te prodinstajte.2 dcl konjaka . dodajte iseckane kisele krastačiće. ocedite i stavite u činiju za služenje.50 g maslaca .bistru supu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.250 g makarona .senf. Dinstajte na tihoj vatri.1 kašika kapra . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .so i biber po ukusu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Za to vreme skuvajte makarone.luk(koji će se posle izbaciti).1 glavica crnog luka .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.100g maslaca . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. operite i isecite na štapiće.200 g kisele pavlake .

biber .Prohladite.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.10 zrna zelenog bibera .Zajedno prodinstajte.1 žumance .so i biber po ukusu .Dodajte sir.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Odozgostavite ohlađenu masu.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .150 g šampinjona . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. 80 .1 kašika peršuna .Dodajte isitnjene šampinjone.1 glavica iseckanog luka .Sosovi: Kari. Krajeve zalepite žumancetom.1 manja zelena paprika ( iseckana) .so .peršun i pikantno začinite.Stavite zeleni biber. paradajz i vino i dalje dinstajte.3/4 l ulja . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Služite toplo. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . zatim obložite drugom trakom.1 kašika maslaca .Bernes. meso začinite i propržite ga.luk i papriku.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Služite uz Kari.1 dcl rose vina .Ukrasite testo.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.

Zagrejte ulje. Služite toplo. Služite odmah. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 kašičica majcene . pobiberite.100 g celera . U pećnici zapecite 15 minuta.Dodajte vode. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 kašika začina od sušenog povrća . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.150 g šargarepe .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.2 kašide senfa .4 dcl ulja .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.50 g maslaca . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g kisele pavlake .1dcl vode .Peređajte u pleh i prelijte sosom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašika brašna .Dinstajte nekoliko minutta.začinom od sućenog povrća.5 dcl ulja .200 g paprike(babure) .0. biberom.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 belance . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1 kašičica aleve paprike .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Napravite sos od tople vode sa majcenom. 81 . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .3 kašike permazana . Služite toplo.1 dcl ulja .4 lista praške šunke . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.poklopite.100 g crnog luka .50 g brašna .50 g korena peršuna .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.

Prodinstaje ih na ulju. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Sve izdinstajte na maslacu.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.1 veza peršuna .200g šunke . biber.200 g kačkavalja . Sužite tople.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .Isitnite praziluk.200 g kisele pavlake .sitno sečen peršun. Kada su pečurke gotove.1.200 g praziluka .1 kašika brašna . Služite toplo.so . 82 .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Svaku palačinku premažite po polovini. šunku.Dodajte začin od sušenog povrća.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kisele pavlake .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1 kašika začina od sušenog povrća . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 kašika senfa .8 debljih palačinki .100 g maslaca .1 veza peršuna . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.zalijte ih umućenom pavlakom.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.150 g šampinjona . Pecite u pećnici 45 minuta. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. pečurke.5 dcl ulja .

2 dcl bujona .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .300 g mlevenog svinjskog mesa .150 g suve slanine . Služiti toplo uz vruću pogaču.300 g kobasica .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 glavice crnog luka .kobasica u komadu . Pecite u pećnici 45 minuta.6 žumanca .red mlevenog mesa. Umutitikiselu paavlaku.10 svinjskih krmenadli .3 šargarepe . Kobasice isecite na kolutove.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.suve krmenadle . 83 .vinom i bujonom. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kobasice i na kraju kupus. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.pobiberite i zalijte uljem.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.kupus.2 dcl belog vina .4 kožice od slanine .suva šunka u debljim kriškama . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 krompira 2 kapike ulja.1 kisela pavlaka .8 jaja .Posebno ispržite krmenadle.Zalijte meso i kupus.250 g suve slanine . jaja i žumanca. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Prodinstajte. red kupusa.

Služite ih u toploj posudi.Zalijte rolne.100 g mrvica od hleba .biber . 84 .100 g ulja . peršunom.4 lista šunke .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). posolite i poboberite.Stavite odozgo list žalfije. Propržite rolne na maslacu. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .1 dcl belog vina . zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Služite toplo.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kašike maslaca .8 listova šunke . Plava traka 8 telećih narezaka .posolite i pobiberite po ukusu.2 jajeta .dodajte vino i supu. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Izmešajte sa žumancetom. Poželjno je da budu jednakog oblika.1 žumance .50 g brašna .parmezanom i začinite.100 g mrvica . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.4 lista sira trapista .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.16 listova žalfije . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Dobro utapkajte duple nareske.80 g izrendisanog parmezana so .1 kašika sockanog peršuna .Poklopite sa preostalim narescima.Na svaku šniclu stavite list šunke.100 g telećeg pečenja .2 jajeta .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.uvaljajte u brašno.Dinstajte 5 minuta.Uvaljajte ih prvo u brašno.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.50 g brašna so i biber po ukusu .4 kriške limuna .

Pecite u pećnici 45 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. U vatrostalnu posudu stavite maslac.sos.1 kašika začina od sušenog povrća . pospite sitno sečenim crnim lukom.4 kašike limuna .Prelijte belim vinom.kašika začina od sušenog povrća . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .10 zrna bibera .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Zagrejanim uljem prelijte nareske.Slaninu isecite na rezance.2 lovorova lista .1 dcl ulja . Kuvajte na umerenoj vatri.poređajte nareske. peršunom i biberom.so i biber po ukusu Izlupajte.so po ukusu Nareske posolite.posolite nareske.1 veza peršuna .pobiberite. Poređajte u vatrostalnu posudu.3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. 85 .1dcl ulja. Služite toplo.3 dcl belog vina .Dodajte paradajz . zalijte jajima i pavlakom.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .2 glavice crnog luka .20 g senfa . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.nekoliko zrna bibera i lovorov list.30 g brašna .100 g maslaca .4 jajeta .100 g slanine . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.luk i odozgo slaninu. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Uvaljajte u mrvice. Služite toplo.U vatrostalnu posudu poređajte meso.

Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. 86 .50 g maslaca . Secite na režnjeve.1 dcl ulja . Izlupajte ga.1 kašika od sušenog povrća .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.pečurke i peršun.1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.jaja.2 kašike brašna .Izdinstajte na maslacu praziluk. Dodajte pirinač.4 kašike limuna .izribani kačkavalj. namažite začinom od sušenog povrća.2 jajeta .100 g suve slanine .100g pirinča .slaninu. Dobro zamesite masu.100 g pečuraka .dok ne porumene.2 jajeta .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100g praziluka . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .50 g mrvica od hleba .100 g pileće džigerice .Propržite na ulju. senfom i pobiberite.biber i so.2 kašike senfa .pileću džigericu.posolite.uvaljajte u brašno. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.izlupajte.100g kačkavalja .so . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Prohladite.1 veza peršuna .

3 lista bosiljka . nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 kriške hleba .senfom.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 kašika senfa . na kolutove isečenu šargarepu. izvadite meso. Služite toplo.3 paštrnaka .4 veće šargarepe . biberom i položite na hleb. lovorov list.Pašticada 1 kg junećeg mesa .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. crno vino.2 karanfilića . bosiljak. šećer. a svu zelen propasirajte. 87 .malo morskog oraščića . Prodinstajte.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. celer. oljuštene paradajze (pelatije). Kada je gotovo.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Kada je meso pečeno izvadite ga. Ovim prelivom zalijte meso. Umutite kiselu pavlaku.Vratite meso. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . so i biber.1 kašičica šećera .karanfilić.1 kašika parmezana .1 celer . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.100 g slanine .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.lovorov list . nastrugan morski oraščić.Dodajte vino i konjak.3 dcl belog vina .2 glavice crnog luka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 dcl crnog vina .1 dcl konjaka .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .paradajz pire i parmezan. Prelijte.

začin od sušenog povrća .20 g bibera(zeleni u zrnu) .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ponovo okrenite i ponovite postupak. biber.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. dodate vino.1 dcl ulja . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.kapar i sok od limuna. 88 . okrećući ih na svaku stranu.bujon.ulje Očistite ramstek od žilica.1/2 bujona .1 limun .100 g maslaca . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.beli.i kajenski biber .Ostavite da stoji 4 sata. zeleni . Služite toplo ili hladno.Ramstek u biberu 1.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.5 kg ramsteka ucelo . Oso buko 2 teleće kolenice .Pospite iseckanim peršunom.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina . Služite toplo.Secite na tanke kriške.1 veza peršuna .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.krupni crni. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.2 kašike kapra .Kada meso porumeni. Kada je meso gotovo.

6 lista pršute .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Služite toplo.3 dcl ulja . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Služite tople.so i biber po ukusu .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.100 g badema .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .100 g oraha . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .250 g sira gorgonzole .200 g brašna . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. 89 .250 g pečuraka (šampinjona) .2 jajeta . Na svaki kotlet stavite po list pršute.Namažite senfom.

Propržite na vrelom ulju. 90 .200 g kisele pavlake .Urolajte.1 dcl belog vina .prelijte nareske. Služite odmah. so i biber.50 g brašna . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Pržite ih na maslacu. vino.Često ih okrećite dok ne porumene.pobiberite i posolite svaki narezak.6 listova pršute .6 listova žalfije .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Smanjite toplotu. Kada sos proključa. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.150 g pirinča .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.100 g suve slanine .Namažite s jedne strane senfom. Slušite toplo.1 dcl ulja .1 veza peršuna . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.jajima.2 jajeta .1 kašika senfa .so i biber po ukusu Izlupajte.50 g maslaca . Ovu masu stavite preko svakog nareska. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Nareske izvadite na činiju za služenje.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. seckanim peršunom.

5 jaja . 91 .1 kašika maslaca . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.4 lista barene šunke . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Služite toplo.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.2 paradajza . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Poređajte u vatrostalnu posudu.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .2 koluta paradajza i krišku sira.1 veza peršuna .Oblikujte veknu. Na svaki narezak stavite list šunke.biberom i solju.Dobro zamesite i masu rastanjite. 2 jajeta.biber .200 g kisele pavlake .250 g suve slanine .so . Peršunom.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.

200 g šanpinjona .8 jaja . Ovom nasom napunite kupus.1 kašika kapra .1 veza peršuna .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Premažite ga žumancetom.100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . 92 .200 g kisele pavlake .3 kocke supe .biber .Zapecite je u pećnici 10 minuta. Istanjite lisnato testo.50 g maslaca . biber. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite kupus.2 kisela krastavca . jaje.pirinač.so . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. sitno seckanu slaninu. Ohladite.Upakujte file.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. kaprom i 1 jajetom. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Oblikujte veknu.so i isitnjen peršun. 2 jajeta.150 g tvrdog sira .Dobro zamesite mleveno meso.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Masu istanjite kao pogaču. Služite toplo.100 g pirinča . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.biber.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.1 paket lisnatog testa . Pecite 45 minuta na 220 c . Umesite mleveno meso.Ohladite.50 g slanine . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Iscedite ga u činiju. isečenu na koske slaninu i sir.začin od sušenog povrća. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.3 šargarepe .1 jaje .150 g suve slanine . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . so. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.

Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.poređajte pljoštimice.1 veza peršuna . Služite tople ili hladne. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. stavite u čistu krpu. 93 .vode i soli. krajeve vežite koncem. seckan peršun. solju i biberom. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. pirinač i posolite po ukusu.50 g slanine . Služite toplo uz kiselo mleko.1/2 kašičice praška za pecivo . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Isecite na parčad.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. spustite u ključalu vodu.200 g kačkavalja .2 kocke supe .prstohvat praška crnog luka . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .4 jajeta . pospite struganim kačkavaljem.te polovinu stavite u posudu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.6 dcl vode .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).so .30 g pirinča .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. sitno seckanu slaninu. Služite toplo.Razvucite jufku kao za rezance. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Zavijte testo kao štrudlu.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.biber.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.0.3 jajeta . Kuvajte 20 minuta. 1 jajeta.3 kašike ulja .3 kašike brašna .1 dcl ulja .1/2 kg brašna .1/2 kg mlevenog mesa .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.

1 dcl mleka .jajima i mlekom.300 g mlevenog svinjskog mesa .so. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. so i biber.Dodajte žumance.biber.5 dcl ulja . 94 .100 g slanine . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 kašika senfa . polovinu mesa.2 glavice crnog luka .50 g ajvara .1 kiseli krastavac .0.1 dcl ulja .0.300 g mlevenog junećeg mesa .200 g kisele pavlake .ulje. konjak.senf.sitno seckan krastavac.so i biber po ukusu Kupus isitnite. Ohladite i dodajte 1 jaje.10 g aleve paprike .Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. kapar.3 jajeta . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu . Posebno propržite na ulju glavicu luka.alevu papriku.Tatarski biftek 3/4 bifteka . Sve dobro izmešajte.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 žumance .meso.sok od 1 limuna .ajvar.sok od limuna.12 veze peršuna .1 kašika kapra .

paradajz.Mapunite ih dinstovanim mesom.Posebno izdinstajte meso.3 manja plava patlidžana .50 g pirinča . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.12 listova blitve .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.400 g mlevenog junećeg mesa .krompir.3 babure .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Služite toplo.3 srednja krompira .so .1 dcl ulja .200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .kiselu i slatku pavlaku.1 veza peršuna . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .tikvice i plavi patlidžan. Očistite i izdubite paprike.3 srednja paradajza .1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .6 manjih tikvica .2 dcl slatke pavlake . Služite toplo uz kiselo mleko. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . 95 . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. U šerpu stavite pola kupusa.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. Nalijte vodom da ogrezne.Umutite jaja.1 kašika ulja .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .100 g suve slanine .200 g suve slanine .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.

Izmešajte. stavite polovinu krompira. Vatrostalni sud namažlite uljem. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 kašika mrvica od hleba . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .200g kisele pavlake .250 g mlevenog svinjskog mesa .Propržite na zagrejanom ulju. Razmutite jaja. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. zatim meso i opet krompir.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.oljuštene parakajte.4 paradajza .jaje i seckan peršun. kiselu pavlaku i mleko.1 veza peršuna . dodajte sredinu od patlidžana.1 glavica crnog luka .50 g maslaca .mleka i jaja. 96 .solju i biberom. mrvice hleba.1 kg krompira . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.oljuštite i isecite na kolutove.1 dcl ulja .300 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta .

namazanu maslinovim uljem. 97 . Služite kao predjelo. propržite na vrelom ulju s obe strane. seckan peršun. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.jaje.so Mleveno meso posolite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .5 dcl ulja .5 dcl maslinovog ulja .1 kifla . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.350g mlevenog junećeg mesa .0. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .0.3 kašike kiselog mleka biber.50g parmezana (nastruganog) . Pravite male kuglice.ulje. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .so i biber dobro zamesite.4 dcl sosa od paradajza .poboberite.1 jaje .4 jajeta .50 g parmezana .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. iseckan crni luk. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.Prelijte ih jednim delom sosa.1 dcl ulja .Pecite na toplom ulju sa svih strana. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). prelijte bešamel sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka .1 dcl mleka . Služite toplo.stavite jaje i dobro izmesite. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.

Po ukusu: najkvirc . Ovaj recept je star više od jednog veka.1/2 kg svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.3 jajeta 200 g suve kobasice . začin od sušenog povrća. razmućenu kiselu pavlaku. dodajte mleveno meso. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.biber . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.1/2 kg junećeg mesa .80 g pirinča .1/4 junećeg mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. red seckane kobasice. jaja. Ostavite u hladnjaku da prenoći.so .2 dcl kisele pavlake .1/4 svinjskog mesa . so .1 kašika začina od sušenog povrća . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.200 g crnog luka .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.Taština sarma 2.200 g suve slanine . Služite tanko sečeno kao predjelo. Može i na roštilju ili u kajgani. pirinač.kimon .1 kašika aleve paprike .ponovo red sarme. zatim red sarme. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . nalijte vodom i poklopite.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. desetak zrna bibera.tucana paprika .5 kg kiselog kupusa .4 lista lovora . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.2 dcl ulja .biber. 98 .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.Presujte daskom do debljine 2 cm. Stavite u pećnici.1 veza peršuna .

Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . seckan peršun i pobiberite.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g brašna .2 jajeta . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.4 jajeta .50 g mrvica od hleba . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.0. so i biber. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća .2 veze peršuna .20 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. umućena jaja i u mrvice. Pržite ga na vrelom ulju.100g maslaca . Kuvajte 45 minuta. Stavite mozak u toplo ulje. Mozak očistite.so i biber po ukusu .bibera po ukusu (treba više bibera) .5 dcl mleka . 99 . Služite toplo. Sve dobro izmešajte.pospite začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Mozak očistite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite po ukusu. Kalup za puding namažite maslacem. operite i izrežite na krupnije parčiće. Dinstajte 20 minuta.soli po ukusu .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .2 zemičke .1 limun Mozak operite i očistite.Pospite ga začinom od sušenog povrća.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.5 dcl ullja. Služite toplo.operite i prosušite.1.

1 žumance . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.biber po ukusu .4 jajeta .3 kocke supe .10 g maslaca . Pržite na vrelom ulju. sitno seckan peršunov list. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.50 g ulja . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 veza peršuna 1 dcl mleka .50 g slanine .100 gkisele pavlake . Kad omekša. Ovu masu prepržite na ulju.1 dcl ulja .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g mrvica od hleba .2 jajeta .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Dodajte žumance. skinite kožicu i odsecite krajeve. umućena jaja i mrvice.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . 100 .100 g brašna .Izmešajte.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. začin od sušenog povrća i biber.1 kocka supe .1/2 zemičke .1 glavica crnog luka . Vatrostalni sud namažite maslacem.200 g kisele pavlake . Propržite slaninu i kobasice. kiselu pavlaku.1 veza peršuna 100 g kobasice . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. kiselu pavlaku. Poslažite red prepremljenog pirinča.

dodajte paradajz. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .1 dcl ulja .150 g suve kobasice .150 g suve slanine .3 glavice crnog luka .500 g krompira .500 g viršli .200 g kisele pavlake .Gročanska kajgana 8 jaja .biber. masu od viršli. Ponovite postupak. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.1 glavica crnog luka .5 dcl ulja . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. šunku i kobasice. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. so i kiselu pavlaku.1 dcl soka od paradajza . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Služite toplo uz pogaču. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Pospite parnezanom.3 jajeta .Procedite.4 babure . 101 .Obarite. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. na kolutove isečene viršle.so po ukusu . Kada su jaja skoro pečena. Stalno mešajte.sok od pola limuna . Služite toplo.0. krompir. Pecite u pećnici 45 minuta.3 paradajza . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Procedite.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.250 g ovčijeg sira . sitno sečen i bez semena.20 g mrvica od hleba .150 g suve šunke . Sve dobro izmešajte.30 g parmezana . Dodajte iseckan crni luk. Dodajte jaja. Obarite u vodi i soku od limuna. Ređajte plave patlidžane. Sve dinstajte 1 minut. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.

Šargarepu isitnite.1 svinjski jezik . propržite.Slaninu isitnite. zatim polako izmešajte iznutrice. Podvežete u male kobasice.6 kašičica soli .1 veza peršuna .150g suve slanine . so i biber.5 jaja . 102 . 2 jajeta.1dcl ulja .Najukusnije su pečene.200g kisele pavlake . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.slaninu.Ohladite i isitnite na kocke. Isecite maramicu u manje kvadrate.3/5 l sveže svinjske krvi . Pobiberite.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.400 g crnog luka . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.šargarepu. dodajte sitno seckan luk.1/4 l slatke paprike .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.5 kašika začina od sušenog povrća . peršun.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ohladite ih.pirinač. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Dobro promešajte.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Dodajte krv. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.4 šargarepe . koji se prži dok ne postane mekan.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.150g pirinča .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.

predhodno iseckanu na štapiće.2 veze peršuna . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.so ibiber po ukusu .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Pecite ih u pećnici 20 minuta.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2 kašike začina od suvog povrća .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .0.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo.5 dcl ulja .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Džigericu. 103 . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.200 g suve slanine . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Sve izmešajte i nadevajte pile. Celo pile spolja osolite.150 g brašna .2 jajeta . Svako parče uvaljajte u brašno.2 jajeta .150g mrvica hleba . Punjeno pile 1 pile . pa je smanjite.Pohovano pile 1pile . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.Stavite u cediljku da se ocedi.100 g kisele pavlake . i 50 g sitno sečene slanine. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte piletinu. Dodajte džigericu. Dodajte kiselu pavlaku.50 g mrvica od hleba . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Sve dinstajte 15 minuta.100 g suve slanine . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. jaja.150 g pileće džigerice . u jaje i na kraju u mrvice.Ohladite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.1 kašika ulja . mrvice.3 dcl ulja . Pecite najpre na jakoj toploti. 105 .seckan peršun.150 g pilećih bubaca . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Ukrasite tankim kolutovima limuna. so i dosta bibera.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. začin od sušenog povrća. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.

5 kg belog mesa .1 kašičica crnog luka u prahu . Služite toplo. Služite toplo uz testo. biberom. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašika maslaca . Malo dinstajte.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 kašičica aleve paprike .300 g pečuraka (šampinjona) .1/4 kašičice origana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte slatku pavlaku.5 dcl ulja .100g šampinjona . Okrenite komade pileta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pecite još15 minuta.1. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Sve prokuvajte 3 minuta. Pecite još 15 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Posolite.150 g parmezana . 106 . alevom paprikom.so .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Pileće belo meso sa pečurkama 0.origanom.100g kisele pavlake . pospite solju.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte iseckane pečurke.2 dcl slatke pavlake .

107 .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašike pirea od paradajza . Umešajte u limunov sok.1/2 kašikice sitnog duvana . Služite odmah. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.150 g maslaca .so i biber po ukusu Operite posolite. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .sok od 4 limuna .Pile sa pečurkama 1 pile . Pecite svaku stranu po 5 minuta.luk strugan na rendetu. biber i seckan peršun. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1 veza peršuna .100 g kisele pavlake . Služite toplo. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.biber i so. Odozgo stavite dinstane pečurke.1dcl ulja . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.Dodajte so.2 glavice crnog luka . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.500g pečuraka (šampinjona) .2 kašike začina od sušenog povrća .

za koji će se meso i zalepiti.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.koji se i sam lako odvaja. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.1 veza peršuna .100g maslaca .100g kisele pavlake .kašičica aleve paprike . odakle je izvađen file. izmešajte sa alevom paprikom. Pile u krem sosu 1pile .150 g maslaca . posolite i pobeberite.1dcl konjaka 1. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. kiselu pavlaku i preostali konjak. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.5 dcl konjaka. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.100 g mrvica od hleba . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Izvadite piletinu.blago udarajući tučkom. Deo krilca.skinete meso sa koske. Rastanjite meso.500 g pečuraka ( šampinjona) . Služite toplo. Kotlet uvaljajte u brašno. Dodajte pečurke i 0. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Držite je na toplom. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.5 dcl bešamel sosa . 108 . dodajte bešamel. Propržitre na maslacu. Posolite i pobiberite.2 dcl ulja .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .100 g brašna 2 jajeta . mali batak. Na sredinu mesa.

so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.Posolite i pobiberite. osušite i začinite pile. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Služite toplo. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Zalijte ga uljem.2 limuna . Služite toplo. dodajte malo vode i glavicu luka. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 kašika začina od sušenog povrća .malo ga prokuvajte. Pile u kajmaku 1 pile .5 kg . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.400g kajmaka . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. zalijte uljem.Pile u limunu 1 pile od 1.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.2 kašike ulja 1 kašika gustina .1 dcl belog vina . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Limunovu koru isecite na tanke rezance.3 dcl mleka .biber. Pobiberite. Operite limune i oljuštite ih. 109 . Izvadite pile. Stavite ga u posudu za pečenje. pobiberite i posolite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.3 kašike maslaca . dodajte začin od sušenog povrća.1 limun za ukras .so . Ugrejte mleko sa kajmakom.1 veza peršuna .

sok od 1 limuna .2 manja pileta .1 kašičica seckanog bosiljka .2 kašike začina od sušenog povrća . Izmešajte jaja. ocedite i ohladite.dodajte masu u prokuvajte.2 jajeta . dodajte peršun.listovi maslaca Blitvu očistite. kiselu pavlaku i somborski sir.4 žumanceta . operite.1 kašika seckanog peršuna . Ispecite volovan ( recept br. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 veza peršuna .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.500 g kisele pavlake .muskat .150 g kisele pavlake .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.so . Nalijte supom.400 g paradajz Pelati (bez soka) .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Izbacite peršun. Posolite i poboberite.promešajte sa blitvom i piletinom. Služite toplo.600g blitve . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Zalijte pripremljenim sosom. Dodajte seckani luk i prodinstajte.10 manjih glavica crnog luka . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Posolite i pobiberite.150 g somborskog ili turijskog sira . 83 ) prečnika 30 cm. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 l bistre supe .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).aleva paprika .Paradajz isecite na četvrtine. Odmah služite.Dodajte seckane zelene začine.biber .Sve skuvajte u slanoj vodi.200 g maslaca .2 kašike ribanog parmezana . beli koren isecite u štapiće. 110 . Pola blitve (list) isecite u rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .2 kašike brašna . pospite parmezan i stavite maslaca.

Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Rukom oblikujte pileće nareske. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.5 dcl ulja .1 struk ruzmarina .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umešajte 2 kašike ulja. Služite uz tanke kolutove limuna.2 glavice crnog luka . Pecite piletinu bez ulja. odnosno očistite meso od kostiju.1 limun .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 1 limuna .1 list lovora . seckan luk. Odmah služite. limunov sok i biber. Pile na floretinski 1 pile .sok od 2 limuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .2 dcl ulja .Ispendlujte meso.lovorov list. Umutite ulje.Marinirano pile na žaru 1 pile .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. seckan ruzmarin.1.1 veza peršuna . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Posolite i pobiberite. seckan peršun. sok od limuna.

kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Odvojte drške od pečuraka .250 g suve slanine .2 glavice crnog luka . so i biber.jaja. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. 112 . Pecite oko 45 minuta na 250 c .250 g mlevenog svinjskog mesa . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.Pile na gostioničarski 2 pileta .2 jajeta .3 jajeta . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Služite toplo.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . posolite i pobiberite.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dodajte komade pileta. Dodajte malo vode. Služite toplo. Umutite 3 žumanceta.1 dcl bistre supe .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. dodajte meso. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.2 kašike ulja .1 kašika aleve paprike .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Sameljite slaninu. pileću džigericu. origano. iseckan peršun.500 g pečuraka (šampinjona) .200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.5 glavica crnog luka .1 veza peršuna . sitno iseckajte.so i biber po ukusu Piliće operite. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.drške od pečuraka. cimet. so i alevu papriku.200 g maslaca . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 pileće džigerice . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. iseckan crni luk.

Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Umutite supu sa slatkom pavlakom.5 dcl ulja . dodajte papriku. Dinstajte dok meso ne omekša. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .5 limun .1 glavica crnog luka . Začinite solju.so .oljuštene paradajze. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.5 supena -kašika brašna . biberom i sokom od limuna .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1 dcl slatke pavlake .1. biber i so.Kratko prokuvajte.100 g kisele pavlake . alevu papriku i brašno.1/2 kašičice origana .5 dcl pileće bistre supe . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. origano.2 paradajza .1.1/2 kašičice aleve paprike . Dodajte 2dcl tople vode.1 paprika (babura) . Služite toplo. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Pile operite i isecite na komade.Pileći filei u sosu 0. Stavite piletinu na uprženi luk. biberom i sokom od limuna . Uvaljajte u brašno i jaja.1 jaje . ostatkom kisele pavlake.1.100 g gorgonzole . Služite toplo.mirođija .1/2 kašičice brašna .1.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Dinstajte 10 minuta. Meso posolite.1 dcl ulja . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. 113 .200 g crnog bibera . Ovim sosom prelijte piletinu. seckanom mirođijom.5 kg belih pilećih filea .

namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. zatim red rezanaca. red mesa. Stavite nekoliko listova maslaca. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike začina od sušenog povrća . 114 . pa stavite koru od testa. pobiberite. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Maslacem podmažite pleh. dobro usolite. Skinite meso sa kostiju.Pile u prasetu 2 pileta .200 g suve slanine . Jednu jufku isecite na rezance.so i biber po ukusu Piliće operite.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Kada pečete prase na ražnju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Razvucite 2 jufke. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada je prase pečeno. izvadite piliće i služite ih tople. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.2 kašike ulja .

Zamesite gušće testo za palačinke. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.2 kašike seckanih oraha . Služite hladno. 115 . U jakoj .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.2 kriške šunke . sečeno na kriške.200 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. debljoj alu. Začinite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Dobro upakujte sa svih strana.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Procedite i ohladite. Ohladite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Služite toplo.100g maslaca .1 crvena paprika . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Poređajte komade piletine. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.so .Kvrguša 1pile .1/2 l gušćeg testa za palačinke .400 g kisele pavlake .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.biber. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.

250 g maslaca . Rastanjite testo.2 kašike soja-sosa . Izdrobite kocke supe. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Stavite nadev. Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte meso.2 kifle .5 jaja .jaja. Zatim dodajte pileću džigericu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .100 g parmezana .2 dcl ulja .250 g badema . so i biber.40 g šećera . Dinstajte na umerenoj toploti.Pilav je gotov kad ispari voda. Stavite ga u podmazan pleh. posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.Pilav 1 pile . ucelo glavicu luka.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. šećer. Služite toplo. propržite pirinač.2 dcl mleka .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).1 veza peršuna .300 g pileće džigerice . 116 .250 g pirinča .2 kocke supe . Nalijte 1/2 l vruće vode. zrna zelenog bibera.3 žumanceta .1 glavica crnog luka . Ugrejte ostatak ulja. kapar.1 kašičica kapra . Sve dobro izmešajte.žumanca.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta. posolite i poboberite.

1/2 kašičice origana . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.150 g suve slanine . vino i konjak.2 dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . propržite sitno sečenu slaninu.kašika začina od sušenog povrća .150 g suve slanine .5 dcl konjaka .1 dcl ulja . Kada je meso omekšalo.1. Pijano pile 1 pile . Služite toplo. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. origano. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Služite toplo.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . 117 . Dodajte srca.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Dinstajte još15 minuta.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. Ugrejte ulje.začin od sušenog povrća.dodajte seckan peršun. vino. seckan peršun. kapar.2 dcl belog vina .1 kašika kapra .1 veza peršuna .0.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Propržite na tanke listove slaninu.

6 dcl belog vina .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Posolite. origano.3 šargarepe . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. soli i bibera (dosta bibera). lovor.1 kašika začina od sušenog povrća . 118 .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Dodajte lovor.1/2 kašičice origana . seckane masline i vino. Dinstajte 10 minuta.1 dcl belog vina .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Propržite na ulju sitno seckan luk. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. seckan peršun.biber u zrnu . seckan peršun.1 struk ruzmarina .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.20 crnih maslinki .1/2 limuna . paradajz.250 g pečuraka .8 strukova mladog crnog luka .1 lovorov list .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. isecite na komade i prosušite.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .2 karanfilića . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. dodajte vino.1 veza peršuna .1 dcl konjaka .1 glavica crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .2 glavice crnog luka .100 g maslaca .1 dcl ulja . pobiberite.veza peršuna .2 lovorova lista .100 g brašna . ruzmarin. Služite toplo. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .so i biber po ukusu Petla operite. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Služite toplo. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.

Izmešajte mrvice.2 dcl ulja .100 g sira kačkavalja . posolite i pobiberite. Služite uz kolutove limuna.100 g brašna . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. i mrvice. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Pržite na vrućem ulju.150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Nastružite kačkavalj.200 g sira trapista 3 jajeta .150 g pršute . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. jaja. Drugom polovinom preklopite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Služite tople. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . prelijte ih limunovim sokom. 119 .2 dcl ulja . maslinke i kačkavalj. Kada su naresci prženi.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. maslinke i kačkavalja.1 limun . Posolite i pobiberite.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .80 g mrvica od hleba . Istucite ih.2 jajeta .100 g zelenih maslinki .100g brašna .1 limun . Umutite jaja. Uvaljajte u brašno.

biber po potrebi Operite.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušite ćurku. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Spolja je namažite senfom.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.1 celer .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.3 šargarepe . i paštrnak.Zalijte je uljem.500g mlinaca krupnih . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. 120 .200 g suve slanine .2 dcl ulja . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Pečenu ćurku izvadite iz soka.1 jaje .so po potrebi Ćurku operite. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Usolite je i pobiberite. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Utrljajte solju. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. nepravilne komade.2 kašike senfa .2 kašike začina od sušenog povrća . Mlinci: Od brašna jajeta.4 dcl mleka . celer.kašika začina od sušenog povrća . Izlomite mlince na veće. prosušute. dok se ne prosuši.so po potrebi . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Služite toplo. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.2 dcl ulja .1 paštrnak .mlake vode po potrebi .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Potopite 5 minuta u vruće mleko. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. biberom i začinom od sušenog povrća. utrljajte. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.

200 g maslaca 200 g suve slanine .džigerica. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Patka sa rezancima 1 patka oko2. so i biber.Nadenite patku. Utrljajte so.3 kašike živinske masti . 121 .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Isecite patku na komade.Dodajte jaja. bubac.3 dcl bistre supe . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. biber.5 kg . sitno isečenu džigericu.Patka Nisoaz 1 patka do2.2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl konjaka . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.2 dcl belog vina .5 kg .300 g maslinki . Dobro je premažite uljem.1 glavica crnog luka .useskan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .bubac i srce. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. a ostatak ostavite da se služi uz nju.Zalijte sokom od pečenja.2 jajeta . Služite toplo. biberom i začinom od sušenog povrća.1 kašičica aleve paprike .1 kg paradajza 1 veza peršuna . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Dodajte iseckane maslinke. seckan peršun. Pecite patku 3 sata na 220 c.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. oljušten i isečen paradajz. Služite toplo. U utrobu stavite slaninu u kriškama. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Utrljajte solju. Sve dinstajte još 1 sat. vino i ostatak supe.300 g rezanaca .250 g pečuraka . alevu papriku i začin od sušenog povrća.2 dcl ulja .Namažite je maslacem. kuvana rezanca. kiselu pavlaku. konjak.Sve izmešajte.

Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. U preostalu masnoću dodajte brašno.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.200g pačije džigerice . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Spustite proprženu patku.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1. 122 . Služite toplo.5 kg .dodajte so. Umutite vodu i brašno.2 kašike brašna .Patka sa maslinkama 1 patka 1.biber. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. zalijte džigericu i pečurke.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl konjaka .1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća . prelijte sosom i na kraju konjakom. paradajz-pire i umutite sa supom.5 dcl belog vina .1 kašičica aleve paprike .2 kašike brašna 50 g maslaca . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.100g suve slanine .2 kašike pirea od paradajza . Kada je patka ispečena.1 list lovora .prstohvat origana . isecite je na komade.1 kašika paradajzpirea . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .5 dcl bistre supe . dodajte seckan peršun.150 g maslaca . biber.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.dodajte džigericu.origano i maslac. vino i paradajzpire.300g maslinki . začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 dcl vode .pečurke. okolo ukrasite maslinkama.lovor.1 dcl ulja .utrljajte so. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.Pecite patku još 40 minuta. Na maslacu izdinstajte luk.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .

Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.400 g telećeg mesa .1 kašičica šećera . crni luk.1 kašikabibera u zrnu .1 veza peršuna . lovor.3 dcl ulja. Izvadite meso.1 kašika od sušenog povrća .stavite ga na ugrejano ulje . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. biber i so.250 g kisele pavlake . Na mašini za meso sameljite teletinu.1 dcl vinskog sirćeta . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.3 kašike brašna .4 kašike mrvica od hleba . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.2 dcl mleka . Zec u lovačkom sosu 1zec . Kada je meso odstojalo.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Služite toplo sa nadevom.2 dcl belog vina . 123 .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.2 lovorova lista . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. mrvice. Zalijte ga pacom. Dodajte sirće. začin od sušenog povrća.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. so i biber. Ohladite. peršun.3 glavice crnog luka .2 jajeta . Zašijte da ne ispadne nadev.5 paštrnaka . jabuku i luk. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 dcl ulja . Dodajte jaja.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.zemičke prethodno potopljene u mleku. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 kašičica brašna .Svaki dan prevrćite komade mesa. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. dodajte brašno.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.2 zemičke .biber i premažite je uljem.Kuvajte dok zelen ne omekša. Zeca očistite i isecite na veće komade. paštrnak. šećer i napravite svetlu zapršku.Dinstajte 20 minuta.1 glavica crnog luka .1 limun . a zimi 4 dana. dodajte 1.5 šargarepa . Ugrejte ulje.Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 jabuka .

100 g maslaca .1 glavica luka . utrljajte so. biber. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .5 dcl konjaka .150 g suve slanine . supu.3 dcl ulja . začin od sušenog povrća. zalijte uljem.3 dcl bistre supe .3 glavice crnog luka . 124 .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Zatim dodajte konjak. so i biber. Služite toplo. Služite toplo.150 g suve slanine . glavicu luka.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Spustite osoljene i poboberene fazane. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Fazan sa konjakom 2 fazana . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. U vatrostalni sud stavite meso.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.300 g kisele pavlake .1.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

slatku neulupanu papriku.sok od 1 limuna .Vorčester.2 kašike sosa Vorčester . prethodno zagrejanu.100g pirea od paradajza . Sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu .150 g maslaca .5 dcl slatke pavlake . dodajte pire od paradajza. Polako izmešajte. Na to dodajte oceđen topao pirinač.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. posolite i pobiberite.100g maslaca .2 kocke supe .so po ukusu . Služite odmah.3 kašike parmezana . predhodno ugrejanu. Na pari istopite maslac.5 slatke paprike .1.2 kocke supe . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . so i biber. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Služite odmah.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .sok od 1 limuna . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.1. Pospite parmezana. 131 .200g gorgonzole .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.

1 veza peršuna . spanać. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Dinstajte 30 minuta.250 g kisele pavlake .6 jaja . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Propržite seckani luk na maslacu.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .2 dcl mleka . seckan peršun. dodajte oceđen pirinač. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.50 g parmezana .50 g maslaca . Pirinač skuvajte u vodi.100g mrvica hleba . Kuvajte na pari 45 minuta. Oljuštite paradajz. 6 žumanca.1/2 kašike šećera . Pomešajte i nadevajte patlidžane.750 g paradajza . Kad je puding gotov. kiselu pavlaku.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Pržene patlidžane izdubite. propržite sa obe stuane na ulju. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.100g pirinča . Izvađeno meso izgnječite. Puding od spanaća 300g spanaća .100 g maslaca . so. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Dodajte šećer.so po ukusu . zalijte ostatkom paradajza. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Umutite 50 g maslaca.so po ukusu .200 g belog hleba . Služite toplo. Služite toplo. 132 . polovinu paradajza. Ostavite na stranu.1 glavica crnog luka . dodajte paradajz.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. so i biber. očistite seme i isecite na kriške.1 dcl ulja .

pospite mrvicama i sipajte masu.4 jajeta so po ukusu .biber i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber i sneg od 4 belanceta. so.so po ukusu . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.1 dcl mleka . Ohladite ga i iseckajte sitno. seckanu šunku.4 jajeta . 133 . 70 g mrvica. Modlu za puding namažite maslacem.100 g šunke . oljuštite ga i izgnječite. Sve dobro izmešajte. Kada je puding gotov.Dodajte krompir. nastrugan sir. Umutite 100 g maslaca. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.150 g kačkavalja . Kuvajte na pari 40 minuta. mrvice natopljene u mleku. so.150 g maslaca . Služite toplo. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .80 g mrvica od hleba . 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta.biber po ukusu Skuvajte krompir.100g mrvica hleba .Puding od karfiola 1 karfiol .100 g maslaca .

so po ukusu Operite krompir. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .492) . oljuštite ga i izgnječite. origano.prstohvat origana .biber po ukusu Skuvajte krompir.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.80 g mrvica hleba .2 dcl kisele pavlake .5 dcl bešamel sosa (recept br.250 g pečuraka .4 jajeta . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. pečurke. Umutite 80 g maslaca.Sve dobro izmešajte.2. so. 4 žumanceta. Presecite napola svaki krompir. dodajte krompir. Napravite sos bešamel. umutite kiselu pavlaku.i biber.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Kuvajte 40 minuta na pari.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.5 dcl ulja .so po ukusu . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. seckan peršun. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Služite odmah. Pobiberite. Odmah služite.100 g maslaca . Police 1kg krompira jednake veličine .so.0.1 kašika začina od sušenog povrća . 134 . pospite bosiljak. mrvice natopljene u mleku.so po ukusu .Izmešajte i pospite krastavce. Svaki krompir posolite po ukusu.1 dcl mleka .

Umutite pavlaku sa biberom. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Služite toplo.Nalijte vodom. Obarite jaja. Sipajte u pleh.Pekarski krompir 2kg krompira .50 g maslaca .5 jaja .5 dcl ulja . Služite toplo.so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.300 g suve slanine . Izmešajte ga sa solju. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. 135 .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.200 g kisele pavlake .1 dcl vode .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.1. Francuski krompir 1 kg krompira .so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Odozgo stavite listove maslaca. Ugrejte ulje. pospite ulje. Postupak ponovite dok imate materijala.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. sočena na kolutove.

136 .so po ukusu . Napravite bešamel. posolite i pospite parmezanom.150 g kobasica . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. pobiberite. pobiberite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Služite toplo. Sjuvajte jaja.Napravite bešamel-sos. Isitnite šunku. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.50 g maslaca .150 g praške šunke .so po ukusu .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.4 jajeta . šunku i prokelj.biber po ukusu Obarite. procedite i rastavite na cvetove karfiol.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .50 g maslaca . cvetove karfiola i kobasice.na polovine. Služite toplo.Skuvajte jaja. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.sosa .Kobasice isecite na kolutove. Zalijte bešamel-sosom. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .sos.1/2 bešamel.1/2 l bešamelsosa . Zalijte bešamel-sosom.4 jajeta .

ulje . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.1 glavica crnog luka .so .250 g suve slanine . naribajte sir.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Prodinstajte.3 jajeta .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Posoljene ih ostavite 30 minuta.1 veza peršuna . Iscedite.so po ukusu . U taj prostor stavite krišku slanine. Dobro zamešajte.2 paradajza .100 g sira fete .3 babure . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.200g punomasnog ovčijeg sira . Posolite i pobiberite.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. paprike i kolut luka. dodajte kiselu pavlaku i jaja. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.biber . Izgnječite fetu. Isitnite luk. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 glavice crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.timian .sora. 137 . prohladite i ispirirajte u mikseru.

Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. začin od sušenog povrća.150 g maslaca . so i biber. Sve izmešajte.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Ponovite postupak. izgnječite sir. Služite toplo. dodajte kiselu pavlaku. Punite krompire nadevom.Pržite na ugrejanom ulju. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . red prženog kelja.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . jaje.3 jajeta .2 dcl ulja .200 g kajmaka . Red listova maslaca.so po ukusu .100 g brašna . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.pa red kajmaka.1 kašika kisele pavlake . 138 . Svaki komad uvaljajte brašno.200g punomasnog kravljeg sira .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pazite da ne bude suviše mekan. Iseckajte čvarke.100g mrvica od hleba .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. i mrvice. Služite odmah. jaja.1 kašikazačina od sušenog povrća .150 g čvaraka . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

139 .2 paradajza .Paradajz oljuštite.3/4 punomasnog kravljeg sira .Slaninu izrežite na tanke listove.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Služite toplo.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Začinite po ukusu.1 glavica izribanog crnog luka .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.100g crnih maslina . Pospite drugu polovinu paradajza.1 dcl ulja .so po ukusu . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Služite toplo.200g suve slanine .2 žumanca .koji obložite ostacima slanine.Sir izgnječite. Na njih naslažite polovinu krompira. pa krompir.3 kašike ulja. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Zatim stavite izgnječen sir. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.krupni biber . Ukrasite sa svežim bosiljkom. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Poklopite i pecite 5 minuta. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.so po ukusu . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.4 jajeta . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.300 g počuraka šampinjona .1. pečurke i kobasice. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .posolite i pobiberite. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. 140 .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). so i biber.so . Ementaler isecite na komadiće. Krompir mora dobro da odmekne. a pečurke na tanke listove. a preko njega listove maslaca.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .biber po ukusu Obarite.100g maslaca . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .5 dcl ulja .200g suvih kobasica .150 g tvrdog sira . oljuštite i isecite na kolutove krompir. Stavite prvo red krompira. Zatim sir.ulja .1.so . kobasice na kolutove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Promešajte.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.300 g ementalera . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.5 dcl. Služite toplo.Stavite krompir.Dobro izmešajte.Ponavljajte dok imate materjala. Odozgo stavite sir. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.150 g suve slanine .

pobiberite i pržite na vrelom ulju.100 g brašna . Služite toplo. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.pobiberite i pospite origana. Pohovane paprike 1 kg paprika .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Uvaljajte u brašno.150 g brašna .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Ostavite 2 sata da miruje.so po ukusu .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.so po ukusu .2 dcl ulja . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Posolite.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Pržite na vrelom ulju.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . pobiberite i pospite bosiljkom.Izvadite seme i peteljku.2 dcl ulja .Pohovan karfiol 1 karfiol .150 g brašna .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.so po ukusu . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Služite toplo.2 dcl ulja prstohvat origana .3 jajeta . 141 .posolite.50 g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite.2 jajeta . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .2 jajeta . Služite toplo.Ohladite i rastavite na cvetove.

Posolite.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.5 dcl ulja .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 manji koren celera . celer.sok od 1 limuna .so po ukusu . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.300 g suvih svinjskih rebara . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Služite toplo.1 suva svinjska kolenica . Preko presnog luka sipajte pasulj.1 glavicu ucelo crnog luka. Crni luk izrežite na kolutove.200g suvih kobasica . Odmah služite.5 dcl ulja .Upržite ga na maslacu.0. 142 .50 g maslaca . rebarca.1 kašičica začina od sušenog povrća .šargarepe.150 g suve slanine 1.500g crnog luka .Kuvajte još 15 minuta.Stavite svakom gostu u tanjir.3 dcl mleka .2 korena od peršuna .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Ocedite. Služite uz toplu pogaču.peršn. Pospite biberom i posolite.Pire od spanaća 1 kg spanaća . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Posolite. Zalijte uljem i sokom od limuna. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.so po ukusu . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Dodajte brašno.2 paštrnaka .1 kašičica brašna .Kad proključa prvu vodu bacite. paštrnak. lovor.Kuvajte ga 10 minuta. pobiberite i kuvajte 5 minuta.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Dodajte krupno sečen kelj.4 šargarepe .2 veća krompira .

Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .so .Pržite ih u vrelom uljlu.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.prstohvat origana .3 zelene dugačke paprike .30 g brašna . Pržite 10 minuta.2 dcl maslinovog ulja .2 tikvice .1 veza peršuna . posolite.4 paradajza .Služite toplo.prstohvat natrunjenog bosiljka .so po ukusu . Crni luk isecite na kolutove. kapar.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.Čorbasto sočivo 500g sočiva .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 kašika kapra .200g crnih maslinki .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Kada je povrće gotovo. 143 .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. perlšun i sve prodinstajte.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. luk. Paradajz oljuštite i očistite od semena.100g suve slanine . Dodajte seckan luk.100g struganog parmezana .1 lovorov list .pospite bosiljak i origano. Služite toplo.2 kašike kapra .2 kisela krastavca .Kuvajte još 10 minuta. Slaninu isecite na rezance. Sutradan izmenite vodu. iseckane maslinke i seckan peršun.Paradajz dodajte na kraju. Pospite prma želji parmezana. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Služite odmah. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 dcl ulja .1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce.so po ukusu . posolite i pobiberite.

Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.Otklopite. služite hladno. zatim paprike sečene na kolutove. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Dodajte origana.1 kg plavog patlidžana .2 veze peršuna . kolutove topljenog sira.1 kg paprika . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . i dalje ne mešajući. Opet kašiku začina od sušenog povrća.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.100 g parmezana .3 kašike začina od sušenog povrća . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.2 jajeta .1.1 kg paradajza . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. listove osiljka. soli i bibera.pobiberite i natrunite peršun. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.so po ukusu .200 g topljenog sira . Zatim ređajte plave patlidžane. biber i seckan peršun.1 kg paradajza .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Ohladite . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. posolite. 144 .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Posle ga operite i iscedite. malo bibera i seckan peršun. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.5 dcl ulja .so po ukusu . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. posolite krupnom solju. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. dinstajte još45 minuta. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. ostavite da odstoji 2 sata. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.

Kuvajte na pari.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Posolite i pobiberite ga . Služite odmah. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.so po ukusu . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.so po ukusu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.50g parmezana .300 g kukuruznog brašna .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.2 dcl ulja . 145 . Služite toplo. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .200 parmezana u komadu .1 kašika sirćeta . Umutite maslac sa jajima. cimetom.1 dcl bistre supe . solju. Posolite i pobiberite.100 g maslaca . Ostavite na toplom. posolite i pobiberite. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.3 jajeta .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.1/2 kašike cimeta . Dodajte supu i sirće. pospite parmezana i zalijte sosom. Zalijte uljem.

50 g ementalera .prstohvat morskog oraščića .200 g mladog kajmaka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Služite toplo. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. pospite parmezanom i služite toplo.100 g maslaca .1 l mleka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.50 g parmezana .750 g paradajza .1/2 l bešamel sosa .8 kašika maslinovog ulja . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .3 glavice crnog luka . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. pobiberite i pospite morskim oraščićem.Posolite.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Sve dobro izmešajte. 146 .so po ukusu . Kada je gotov.Gratinirani krompir 2 kg krompira . luk i sve prelijte sosom.6 jaja . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. paradajz.so po ukusu .

izgnječenog sira. Sve malo prokuvajte. Ohladite. Sve izmešajte. Služite toplo ili hladno.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.biber Ugrejte margarin.so po ukusu .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .5 jaja .500 g sira fete . Ohladite i izdubite.5 kg presnog spanaća .Tome dodajte očišćen spanać. Dodajte umućenog maslaca.Dodajte 5 žumanca. Meso plavog patlidžana izgnječite.so .150 g maslaca . Ohladite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.foliju maslacem i pospite brašnom.Pobiberite i posolite. Namažite alu. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. mleko.0. 147 .300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.kajmaka.2 kašike začina od sušenog povrća .100g kajmaka .2 šolje mleka .50 g parmezana . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. dodajte brašno i malo ga propržite. biber i so.

250 g kisele pavlake .so po ukusu . Kad je spanać omekšao. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.250 g punomasnog ovčijeg sira . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.1 veza peršuna . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .začin od sušenog pvrća.Nadevajte paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka . 148 . dok se jaja ne zapeku.seckan peršun. posolite i pobiberite.Dalje pecite još 30 minuta. Ohladite.Pospite alevom paprikom.250 g punomasnog kravljeg sira .kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah.4 kašike maslinovog ulja .Služite hladno. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Kašikom napravite 4 udubljenja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Zatim zalijte kiselom pavlakom.3 jajeta .4 jajeta .1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.so po ukusu .Dodajte vode.luk.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. grubo ga isecite.4 zrna bibera .1 glavica crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.so i biber.

ocedite ga i prohladite.1 kg crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Završite sa pasuljem. seckanom mirođijom.3 kašičice aleve paprike . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kapra . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.4 dcl ulja .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .začinom od sušenog povrća. Ponovite postupak dok imate materijala. luk.bibiera i soli.1 veza mirođije .2 kašike kisele pavlake . pavlakom.Ohladite i služite hladno.1 dcl maslinovog ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. parmezanom. solju i bibierom. Služite hladno.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. 149 .Nadevajte tikvice. zatim zalijte malo uljem.50 g parmezana . U zemljani đuveč ređajte pasulj.300g punomasnog sira . pospite 1 kašičicu aleve paprike. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Kada je pasulj gotov.

1 dcl ulja . Paprike. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 veza celera .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .manja crvena paprika . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.4 glavice crnog luka . biber i prethodno obaren pirinač.so . so. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. meso plavog patlidžana.1 dcl maslinovog ulja . Luk prodinstajte na ulju. 150 . paradajz i bosiljak i još dinstajte. Služite hladno.1 paradajz .1 glavica narendisanog crnog luka .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.120 g pirinča .Sve izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Možete služiti toplo ili hladno. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Presecite ih uzduž za trećinu.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). cukini. cukini.5 dcl vode . dodajte paprike.biber . Izdinstano povrće ohladite.1 veza peršuna . začinite i pospite maslinovim uljem.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.2 dcl ulja .2 babure .Sve izmešajte sa masom. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.manji cukini . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 paradajza .Ocedite ih i ohlladite.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.manja žuta paprika . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.seckan peršun i celer.Želatinu istopite u toploj vodi.1.

Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.2dcl mleka . Restovan krompir 1 kg krompira .3 dcl ulja .150 g brašna . Kuvajte u slanoj vodi. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.Ostavite u marinatu 24 sata. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Marinirani krompir 1kg krompira .prelijte uljem. so i promešejte na toploti.stalno mešajući. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.125 g maslaca .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 jajeta .3 glavice luka .Krompir pire 1kg krompira . Odmah služite.5 dcl ulja . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. sirćetom. Pospite alevu papriku. Dodajte krompir. Kada je kuvan. Služite hladno. 151 .200 g crnog luka -1. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. pospite seckanim lukom. umućena jaja.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.100 g mrvica od hleba . posolote i pobiberite. ocedite ga i izgnječite.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.

peršun.1 glavica crnog . Dodajte 2 umućena jaja.1 veza peršuna 1. Služite odmah.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.100g suve slanine . Posolite i pobiberite.5 kg krompira .1 babura .Pospite sirom. 152 . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. a praziluk na kolutove. Pecite 40 minuta na 200°C. Strugane tikvice 1 kg tikvica .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Dalje dinstajte 15 minuta. biber i so.luka .5 dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 veza mirođije .1 dcl ulja .zalijte bujonom i pavlakom.200g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .1 struk praziluka . presecite uzduž napola i izbacite seme.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.so po ukusu . uzvadite mirođiju.biber . Kada su tikvice gotove.1 glavica crnog luka .Dinstajte 15 minuta. Umutite kiselu pavlaku. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Ocedite i stavite na vrelo ulje.so .so po ukusu . luk i baburu.1 veza peršuna . posolite i ostavite 1 sat da stoje.2 jajeta . Služite toplo.Minhenski gratinirani krompir 0.izmešajte.2 dcl bulona . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 kašika maslaca .500g paprika . Izrendišite tikvice na krupno. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.

Ocedite pasulj i propasitajte ga. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.150g punomasnog kravljeg sira .2 struka bosiljka . propržite pasirani pasulj.so po ukusu . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. so i biber.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .100g ogrozda .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Papula 500g pasulja . Blitvu dobro ocedite.1 žumance .2 glavice crnog luka . dodajte alevu papriku.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Pecite 1 sat na 200°C.2 dcl ulja . isitnite pomešajte sa lukom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.so po ukusu . Ugrejte ulje. 153 . solju i malo vode dok ne omekša.414) . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. seckanim ogrozdom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.500g crvenog luka .1 dcl ulja . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. uljem. izgnječenim sirom.2 kašičice aleve paprike . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Služite hladno. Preklopite testo. solju i biberom.

so po ukusu .2 krompira . Služite toplo. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.1 lovorov list .250 g suve slanine . Prelijte ga rastopljenim maslacem. lovorov list i biber. Ocedite. Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.Dodajte kupus.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. pobiberite i služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.50 g maslaca . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.200 g suve slanine . Kuvajte 1 sat. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .sok od 1 limuna .1 kašičica kima .so po ukusu . 154 .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Dodajte lovor.3 dcl ulja . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . kim i oljuštene krompire.200g kisele pavlake .

Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 veza peršuna .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 kašikazačina od sušenog povrća . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Dodajte so. Stavite na ulje pečurke. 155 .1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 veza mirođije .2 kašike mrvica od hleba .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte seckan luk i grašak. Umutite jaja. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. jelo je gotovo.2 dcl mleka . so i biber.so po ukusu . seckan peršun.0. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .0.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Dinstajte dodajući supu. so i biber.5 dcl uljla . Grašak sa jajima 100g suve slanine .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. biber i zalijte vrućim mlekom. začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstajte dok grašak omekša.50 g parmezana . Služite toplo.500g graška . Izvadite luk i vezu peršuna. mrvice.so po ukusu .3 jajeta .5 dcl ulja . Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1dcl ulja .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 dcl bistre supe .200g kisele pavlake .

100g suve slanine . Odsecite vrh krompira kao čep. zatvorite čepom od krompira.1 dcl ulja .2 dcl bistre supe .Poređajte u vatrostalnu posudu.1 manja glavica crnog luka . Služite toplo.Pobiberite. Krompir izdubite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.so po ukusu . žumance ( pazite da se ne raspukne). Stavite grumen sira. Pospite seckanim peršunom i služite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. 156 . so. Obarite ih u slanoj vodi.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.1 kašičica šećera . biber i šećer.150 g pršute . Ocedite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. opet grumen sira i ringlicu. Dodajte grašak. Ostavite ga u ljusci. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Ocedite i ohladite. Služite toplo.200 g kisele pavlake .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.8 žumanaca . Dinstajte 2 minuta sa pršutom.so po ukusu . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .8 ringlica . Punjeni krompiri 8 većih krompira .

1 žumance .so po ukusu .biber.1 dcl ulja . so i biber.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.200g praške šunke . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.so .2 jajeta .1 kašika izrendisanog lešnika . seckan peršun. 157 . meso paradajza. Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća . iseckanu šunku. dodajte parmezan. Služite toplo.60 g maslaca Operite celer. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.1 veza peršuna .2 kašike brašna . Ulupajte jaja.1 kašika vlašca . Nadevajte paradajze. Na ulju propržite seckan luk. lešnik i isitnjen vlašac. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 glavica crnog luka . Ohladite.2 kašike parmezana .

seckanim peršunom.2 kašike kisele pavlake . dodajte načetvoro isečen paradajz.so po ukusu .4 paradajza .1 veza peršuna .50 g maslaca . solju i biberom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Ratatuj 200 g crnog luka .2 kašike kapra . vino.1 koren hrena .so po ukusu .1 kašika paradajz-pirea . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.5 dcl ulja .3 plava patlidžana .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . lovor. majčinu dušicu.1/2l belog vina .nastruganim hrenom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. parmezanom. bosiljak.1.4 lista lovora . pavlakom. so i biber.1 veza peršuna . babure i tikvice isečene na kocke. Služite toplo. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Nadevajte paradajze. seckan peršun.5 manjih tikvica . Služite toplo. 158 . Kuvajte dok ne proključa.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 babure . paradajz-pire. Dodajte plave patlidžane.300g punomasnog sira .3 lista bosiljka .1 kašičica majčine dušice .50 g parmezana .

300g blitve .4 jajeta . blitvu. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Na ulju propržite iseckanu slanunu. dinstajte poklopljeno 5 minuta.oraščićem.1 /4 muškatnog oraščića . Možete služiti toplo ili hladno. biberom. solju. Dodajte seckan crni luk. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.Poatu 300 g kupusa .50 g maslaca .300g spanaća . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.250g kisele pavlake . kiselom pavlakom. 159 .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Kupus. Zatim dodajte povrće i maslac. Promešajte sa ulupanim jajima.150 g suve slanine .so po ukusu .300g praziluka .

SLANA TESTA 160 .

250g raznih sireva za topljenje .so po ukusu . Odmah služite.Umutite maslac sa parmezanom. Slaninu iseckajte na kocke. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. 161 . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.so po ukusu .100g parmezana .Špageti a la Romana 500 g špageta .100g kisele pavlake . Ugrejte ulje i maslac.0. Mešajte.150 g pršute .so po ukusu .5 dcl ulja .150 g suve slanine .slatku pavlaku i žumanca.Propržite je na ulju. Stalno mešajući. Posebno umutite kiselu pavlaku.5 dcl ulja . Dobro sve izmešajte. oceđene špagete stalno mešajući.200g kisele pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun.dodajte mleko i pavlaku.biber po ukusu Skuvajte špagete.75g maslaca . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza peršuna .4 žumanca .Stalno mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 dcl slatke pavlake .Uspite vruće. Posolite i pobiberite. Pospite pršutom isečenom na rezance.1dcl mleka .50 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Zalijte vruće špagete. Služite odmah. Posolite i pobiberite. Odmah služite.2 dcl slatke pavlake .125 g maslaca . Špageti Carbonara 500 g špageta .0.

Kada su gotove.1/2 tube paradajz-pirea . biber. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.so po ukusu .1 veza peršuna .5 dcl ulja . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.Špageti sa limunom 500 g špageta .sitno seckan peršun. Dodajte so. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .sok od 2 limuna .4 oljuštena paradajza . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . pomešajte sa umućenom pavlakom. naribanu koru od limuna i sok od limuna.Na oceđenom ulju propržite sardele. Umutite maslac da bude penast. 162 .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.100g kisele pavlake .so po ukusu .1 kutija sardela u ulju .1 kašika začina od sušenog povrća . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Odmah služite.bosiljak. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g kisele pavlake . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.125 g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju . Sa ovim prelijte špagete.1 veza peršuna . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.1 kašika natrunjenog bosiljka .so bober i sitno seckan peršun. stalno mešajući.400g pečuraka (šampinjona) . Ocedite sardelu i tunjevinu.kora od pola limuna .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.

Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.0.so po ukusu . lovor.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite.5 dcl belog vina . dodajte kavijar i sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .100 g maslaca . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Na kraju dodajte vino i prošek. Na pari istopite maslac.100 g maslaca . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1/4 kašičice origana . Posolite po ukusu. 163 .0.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl slatke pavlake .5 dcl maslinovog ulja .6 kašika kavijara .1 list lovora .4 sveža paradajza . Odmah služite.0. stalno mešajući. Promešajte na tihoj vatri.2 lista kadulje . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.Špageti sa sardelom 500 g špageta .1 kutija sardela u ulju .bosiljak. kadulju.1. Dodajte paradajz.1 glavica crnog luka .so po ukusu . origano i isitnjene sardele. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posolite.5 dcl crnog vina . Pazite da se mnogo ne zgusne.2 veze peršuna . Odmah služite.1dcl prošeka . Posolite i pobiberite po ukusu.

4 glavice crnog luka . sitno sečen peršun. majonez.so po ukusu . prethodno izgnječene i so prema potrebi.2 glavice crnog luka .1kg paradajza . 164 . Odozgo pospite bibera po ukusu.2 kašike kapra . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.10 kašika maslinovog ulja . Skuvajte špagete.1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira .1 dcl ulja .1 veza peršuna . Služite odvojeno sos. ringlice. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Dodajte sitno seckan luk. sitno sečene maslinke. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. seckan peršun.100g zelenih maslinki .so i biber. sitno sečen kapar. ulje.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Odmah služite.1 tuba majoneza (85g) .so po ukusu .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 veza peršuna .

biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. peršun. Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100g maslaca .0.2 veze mirođije .2 veze peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Odmah služite.100 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Dodajte so.Ostavite da se kuva 10 minuta. 165 . Skuvajte špagete. Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. biber. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.pa odmah prelijte sos. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.100g maslaca .so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Dodajte so i biber.1 veza peršuna . seckan crni luk.1 kutija ringlica u ulju .5 dcl ulja . kiselu pavlaku.so po ukusu .300 g oljuštenog paradajza .

300g mlevenog junećeg mesa .200g oljuštenog paradajza . meso. origano i paradajz. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .2 dcl bujona . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 dcl crnog vina .2 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1/2 tube pirea od paradajza . 166 .so po ukusu .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 kašika brašna .1 celer .1/2 glavice crnog luka .100 g praške šunke . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Ostavite ga da baci ključ. Nalijte bujon. peršun.1 veza peršuna .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 kašičica origana . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.50 g pečuraka .Špageti sa mesom 500 g špageta .1dcl ulja .1 veza peršuna . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Dodajte vino. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.so po ukusu .1 šargarepa . Dodajte proprženu šunku. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. šargarepu. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. celer. pečurke. Odmah služite.

ili torteline (kao male kiflice) ili taške.sok od 1 limuna . Skuvajte špagete.1 ljuta papričica .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .4 kašike ulja . 167 .5 kg paradajza .papričicu.2 manje glavice crnog luka .Vadite modlom za krugove ili kocke. oljušten paradajz.Špageti a la Matričana 400g špageta .3 dcl hladne vode . Stavite nadev i oblikujte.so po ukusu . Dodati seckani luk. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.60 g parmezana .Tople.150 g mlevenog telećeg mesa . Odmah služite.100 g mesnate slanine .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . biber i mleko. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).2 jajeta .150 g mlevenog junećeg mesa . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Kada su peljmeni oblikovani. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Dodajte so. tiho na vatri 20 minuta. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.3 kašike hladnog mleka .1 manja glavica crnog luka 0. Kuvati sos. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Služite toplo. Za nadev sameljite meso i luk. so. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.

1 šolja belog sira .so . Dobro ocedite.Dodajte so i biber.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Nokle 150 g brašna .brašno koliko popije . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. 168 . Ugrejte ulje i maslac. Izmešajte sa galuškama. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.0. Služite toplo.1 kašika ulja .ulje i so. Kašičicom oblikujte nokle. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Pomešajte sa toplom masnoćom.5 dcl ulja . Služite toplo.Testo ne sme biti suviše tvrdo. mleko.so .200g spanaća . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.50 g maslaca .Lupajte testo varjačom 15 minuta.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .150 g tvrdog sira .5 dcl mleka .0.2 jajeta . Procedite nokle. Polako dodajte brašno stalno muteći. Oblikujte veličinu po želji.biber Skuvajte galuške al dente.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .2 jajeta .bibier .0.

150 g brašna . seckanu šunku. jaja.1 veza peršuna . 169 . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 6 kašika ulja.1 kašika ulja .50 g parmezana . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.150 g šunke . Pospite seckan peršun i parmezan.3 jajeta . seckanu salamu. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.so po ukusu Umešajte mleko.7 supenih kašika ulja . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Napravite kajganu od 6 jaja. Služite toplo.Nokle sa jajima 150 g brašna . mleko.1 veza peršuna . ulje i so.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. 9 kašika vode.100g maslaca .150 g brašna .50 g salame . soli i brašna.0. umešajte nokle. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Služite toplo.100 g mrvica od hleba . brašno.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.2 jajeta .propržite mrvice. Služite toplo.4 jajeta . ocedite ih.5 dcl mleka .9 kašika vode . Umutite 4 jajeta. Istopite maslac. Ugrejte ulje u šerpi. seckan peršun i biber.i izmešajte sa knedlama. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Oblikujte veličinu po želji. Dobro ih ocedite. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .Kad nokle isplivaju.1 dcl ulja . Nokle sa kajganom 9 jaja .prstohvat soli .

Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1 veza peršuna .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašikica bibera .so. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .so po ukusu Makarone skuvajte.3 dcl ulja . Dodajte mleko.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.250 g praške šunke .250 g trapista 100g parmezana .mrvice od kifle (po potrebi) .Dobro umutite džigericu.300g kisele pavlake . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 kašika brašna .1 jaje . brašno i napravite ujednačen sos. Izvadite meso iz creva za kokobasice.so .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so po ukusu Skuvajte makarone.100g maslaca .žumance. Služite hladno.50 g parmezana .pire od paradajza i biber.3 jajeta . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Služite toplo.1/2 tube pirea od paradajza . Pospite sitno sečenom šunkom. Polako izmešajte sa makaronama. U majonez umutite kiselu pavlaku.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Dodajte sneg od 1 belanca. Propržite na maslacu. Peršun isitnite.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). 170 . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka.

zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . Služite toplo. 171 . iseckan paradajz ( oljušten).poslažite polovinu makarona.1/2 kg paradajza .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Ostavite da kuva 15 minuta.2 kašike maslaca .1 veza seckanog peršuna .pospite pečurke. Pečurke očistite. Dodajte sitno sečene papričice.Pospite peršun. preko njih kolutove cukina i paradajza.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1 dcl slatke pavlake .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.50 g maslaca .so .bibier .2 paradajza .1 cukini (tikvica) .biber po ukusu Skuvajte makarone.300g pečuraka bukovače .Zatim poslažite ostatak makarona. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. bosiljak i so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.0.muškat Makarone skuvajte ad dente. Promešajte sa makaronima i služite toplo.2 ljute papričice .4 jajeta .200g kisele pavlake .so po ukusu .5 dcl ulja . isecite i prodinstajte na maslacu.150g suve slanine .so biber .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 glavice crnog luka .

500g svežih pečuraka . biber.Dinstajte 20 minuta. Izmešajte sir.500 g svinjskih kobasica . Skuvajte gkljane.1 tuba pirea od paradajza . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .1 lovorov list . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. sitno seckan crni luk.3 kaške ulja . Izgnječite bli sir i istružite trapist.2 žumanceta .100g parmezana .1 glavica crnog luka . pečurke sečene na listiće. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.so po ukusu . 172 . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. začin od sušenog povrća.150 g sira trapista . Dodajte pire od paradajza. Služite toplo.200g kisele pavlake .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. so.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte grkljane.150 g belog sira masnijeg . Stalno mešajte. Služite odmah dok je toplo. a zatim nalijte kiselu pavlaku.lovorov list i malo vode.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .

zalijte prelivom i polagano mešajte. grašak.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .500g svežih pečuraka . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.500g pileće džigerice .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Grkljane skuvajte al dente. konjak.100g sira kačkavalja . biber. Dodajte celer. Služite hladno. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .1 dcl slatke pavlake . Izmešajte grkljane. kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 kašika kapra . so.3 šargarepe .200g kisele pavlake . šargarepu. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 veza peršuna .1 dcl konjaka . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Služite toplo. kapar.4 jajeta . sitno sečen peršun i bosiljak.100g graška . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.so .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. 173 . Tople izmešajte sa 50g maslaca.bibier . Mortadeu i šargarepu isitnite. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. mortadelu. kukuruz.100g maslaca . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.1 kašika sitno seckanog celera .

so po ukusu .150g maslaca .2 jajeta .2 dcl vode .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Ostavite da se malo prosuše. Skuvajte rezance.kora od 1 limuna . Izmešajte zajedno sa rezancima. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Umutite maslac. Sameljite na mašini za meso. kiselu pavlaku i parmezan. Polako zamesite testo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Dobro zamesite. Služite toplo. spanać i so. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Dodajte brašno. Servirajte sa kriškama limuna.Malo ih prosušite i secite na rezance. 174 .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . jaja.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.U maloj posudi razmutite jaja. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.3 jajeta . Prepržite je na maslacu.600g brašna .150 g maslaca . Kuvajte kao svako testo.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.100g parmezana Operite krompir.vodu 2 kašike brašna i so. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150g kisele pavlake . skuvajte ga i oljuštite. Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Skuvajte zelene rezance.200g praške šunke .Rastanjite oklagijom 3 jufke.U sredinu napravite udubljenje. Zeleni rezanci 150g krompira . Služite toplo. flekice).

Umutite kiselu pavlaku. Umešajte sa rezancima.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .so po ukusu Ispecite palačinke. žumance i 1 jaje.500g kravljeg sira . dodajte mozak. Odmah služite. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Ohladite .Dinstajte još 5 minuta. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.1 veza peršuna .1 kašika ulja . Isecite ga na manje komade.2 jajeta . Služite toplo. začin od sušenog povrća. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Izdinstajte luk na ulju.400g kisele pavlake . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.žumanceta 200g kisele pavlake . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. 175 .200g telećeg mozga . seckan peršun. so i biber. dodajte 1 jaje.

1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.50g seckane slanine .bibier .muškat .Pospite seckanim zelenim začinima.200g kisele pavlake .dodajte komadiće šunke. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.300g oljuštenog paradajza .bosiljak .200g sira edamera u komadićima .150 g šunke . paradajza i prodinstajte. Služite toplo. 176 . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. zalijte prelivom.1 veza seckanog peršuna . Slaninu propržite.10g maslaca .procedite i pomešajte sa maslacem. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.co .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .

Prelijte sosom od paradajza. jaja.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . so i zamesite testo. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.100g parmezana .100g praške šunke .3 žumanceta .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . odozgo stavite praznu jufku i slepite.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. svaku lopticu rastanjite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. 177 . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.600g brašna . Služite odmah.1 jaje . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte jaje i ohladite.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Rubove premažite razmućenim jajetom. Služite toplo.1 glavica crnog luka . iseckanu šunku. Dodajte iseckan spanać. seckan peršun.Dodajte brašno. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. so i bibier. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.5 dcl sosa od paradajza (recept br. oljuštite i propasirajte ga.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.2 jajeta .1 veza peršuna .490) Skuvajte krompir.2 jajeta so po ukusu . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu Skuvajte torteline.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.so po ukusu . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte maslac i izmešajte.

178 . Sjedinite sos sa masom mesa.origano .bosiljak 2dcl vina .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .100g maslaca .350 g mlevenog junećeg mesa .sok od 1 limuna .so .Spustite ga na ugrejano ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Umesite testo za domaće rezance. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.1 manji celer .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Kuvati dok ne proključa. Kuvajte ih na uobičajen način. sitno sečen peršun i dosta bibera.2 šargarepe . dodajte so.2 žumanceta .pečurke.so Isitnite slaninu. pečurke.5l mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. osnovni preliv i bešamel. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.Dodajte so i biber po ukusu. praziluk. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Dinstajte 15 minuta.334) nadev: 300g telećeg mozga . meso.0. biber.Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. origano i bosiljak. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Služite toplo.2 praziluka .492. dodajte vino i vodu. šargarepu i celer.beli biber .250 g šampinjona . Istružite šargarepu i celer.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.3 dcl vode . očistite i isecite mozak na komade.3 kašike brašna . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.1 dcl ulja .

so po ukusu . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. dodajte brašno i jaje.1/2 slatke pavlake .pobiberite.100g maslaca . Izmešajte flekice sa šunkom.2 žumanca . Promešajte ih.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Dobro zamesite i rastanjite jufku.žumancima i mladim graškom. Papardele 500g flekica . Odmah služite. 179 . Upržite seckanu šunku na maslacu.150 g praške šunke 100g maslaca .10 kašika brašna .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Služite toplo.Secite u obliku taški. Posolite.1 jaje .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Skuvajte na uobičejen način.biber po ukusu Skuvajte flekice. pavlakom.

pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.150g praške šunke .Izmešajte flekice sa ovom masom.biber po ukusu Skuvajte flekice.Posolite i pobiberite.5 jaja .200g kisele pavlake .so po ukusu . izgnječen sir i na kraju flekice.1/4l mleka .sledeće slojeve: red flekica. Posolite i pobiberite. Flekice sa šunkom 500g flekica .250 g junećeg mesa mlevenog . dinstovano meso.so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. 180 . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.1 veza peršuna . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.biber po ukusu Skuvjte flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. seckana šunka. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Služite toplo.350g domaće obarene šunke .50g mrvica od hleba .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Služite toplo.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.150 g ovčijeg sira .flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća .flekice. flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. mlekom i biberom. Izdinstajte na ulju mleveno meso.Musaka od flekica 500g flekica. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.1 dcl ulja .250g kisele pavlake 100g maslaca .

Sve izmešajte.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Pecite u pećnici 40 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.so po ukusu . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. 181 .50g mrvica od hleba .500g mlevenog telećeg mesa . Pospite sa izgnječenim sirom. Kupus izmešajte sa flekicama.Dobro ga pobiberite. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Dinstajte 30 minuta. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1kg kiselog kupusa . Pobiberite i posolite.200g suve slanine .1 dcl ulja 100g maslaca .Dodajte sitno seckanu slaninu.100g suve slanine . Služite toplo.1 dcl ulja .1 jaje .1 veza peršuna .Samo jednom promešajte. Na ulju izdinstajte meso.

prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Izgnječite sir.2 jajeta . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Služite toplo. Nadevom namažite jufke. umutite jaja i kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Slovenačke štrukle testo: 0.Zamesite tvrdo testo.1.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . so i kiselu vodu.so preliv: 150g maslaca .Izradite ga na dasci.3 jajeta . jaja.mlake vode .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.5 kg mekog sira .600g brašna .2 jajeta .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Šufnudle 1kg krompira . 182 . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.ulje i vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Dodajte jaja.malo ulja nadev: 0.1 dcl kisele vode .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Kuvajte 20 minuta.5 kg brašna .

Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.300g brašna . Služite toplo uz meso.300g mrvica od hleba . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. 147).1 jaje .100g suve slanine .100g parmezana Skuvajte.1 manja glavica crnog luka .3 jajeta . izvadite ih i ocedite.30g maslaca .procedite i iseckajte spanać.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. spustite na ugrejano ulje.promešajte.Kada isplivaju na površinu.Kuvajte u slanoj vodi.5 kg spanaća . so.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. 183 . Zamesite mekše testo.3 kašike brašna . Njoki 1kg krompira . Služite toplo.Tirolske knedle 6 suvih zemički .so po ukusu . Dodajte jaje. Na kraju umešajte i seckan peršun.100g parmezana .1 veza peršuna .1/4 mleka . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Pospite parmezanom. Ocedite i pospite parmezanom.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. brašno. Njoki sa spanaćem 1. Umutite mleko sa jajima.1 dcl ulja . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Zamesite spanać sa mrvicama.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Ocedite. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.3 jajeta .150 g suve kobasice .100g maslaca . brašnom i jajima.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Dobro ga ohladite i propasirajte.1 veza peršuna 3 kašike brašna .

3 žumanceta . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 žumance . žumance i so. 184 .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .biber po ukusu .propasirajte i ohladite.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.40g maslaca .485).Oljuštite ga. Nemojte mešati.maslac. Služite toplo.Ostavite testo 10 minuta da odmori.1 jaje .Zamesite krompir. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .jaje. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. žumanca i 350g kisele pavlake. da ga vadite kašikom. Mesite kratko koliko da se spoji.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.sok od 1 limuna so po ukusu .brašno.80 g maslaca . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).so Skuvajte krompir u ljusci. Služite toplo.250g brašna .

5 dcl ulja . Pobiberite i posolite po ukusu.1 jaje Izgnječite sir. Služite toplo.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 veza mirođije . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Posolite i pobiberite po ukusu. Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način.200g maslaca .1 glavica crnog luka .so po ukusu .Stavljajte po dve.so po ukusu . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).100g suve slanine . Isti postupak pečenja. Dodajte seckanu murođiju. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . so i biber.0. Tanjite ga kao za rezance. maslac i brašno. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.300g samlevenog goveđeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Slažite ih u pleh. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.250 g kisele pavlake . 185 .jednu na drugu.

poprašite je brašnom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. origano. iseckanu šunku. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. biber. Odmah poslužite.1 kašičica origana . Služite toplo.so po ukusu . rastanjite ga.100g kisele pavlake . bosiljak.100g kravljeg punomasnog sira .Namažite uljem.so nadev: 3 kašičice ulja .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . kapar. zatim paradajzom (kečapom). Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. iseckane masline.5 dcl vode .2 kašike kapra . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . 186 . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. pospite istrunjenu tunjevinu.150 g šunke . jaja i kiselu pavlaku.1.5 dcl vode. krupno izrendisan sir. iseckanu slaninu.Ostavite 1 sat da uskisne. Napravite loptu. Umutite maslac.2 jajeta . Za jednu picu uzmite polovinu testa. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.10 g svežeg kvasca .1 kašičica bosiljka . Sir isecite na kocke kao i pršutu.100g slanine .200g šampinjona .100g crnih maslina . na listiće isitnjene šampinjome. Malo nabacajte brašna na kvasac.150g tvrdog sira ( kačkavalj).i konzerva tunjevine u ulju .100g pršute . sipajte 0.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.Tart od sira 1paket lisnatog testa .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.50 g maslaca . Istrunite kvasac u sredinu brašna.

pospite bosiljak. zatim rasporedite seckanu slaninu. iseckane maslinke. solju i brašnom zamesite testo.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.100g suve šunke . kačkavalj) . Izgnječite sir i pospite po testu.1 kašika kapra . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.Domaća pica testo: 500g brašna . Pecite 20 minuta na 220 o C. sardele.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Služite toplo.100g suve kobasice . seckan peršun. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1 veza peršuna . peršun. Ostavite da uskisne. pa sečene šunke. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . kobasice.biber po ukusu . 187 . Služite toplo.1 veza peršuna 100g maslinki .6 komada sardela iz ulja .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Odozgo pokapajte malo ulja.20 g kvasca . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Pospite odozgo malo brašna.5 komada paradajza . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Rasporedite kapar.1/4 kašičice origana .1/4 l mlake vode . so i biber.Mesite ga dok ne postane glatko.oljušten paradajz.2 glavice crnog luka . origano.so po ukusu .200g šunke . so i biber.so po ukusu . luk. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. nadev: 200g sira (trapist. šunku.100g suve slanine . U sredini napravite udubljenje.Zatim stavite kolutove paradajza.5 komada paradajza .

muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.150 g suve slanine .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Kratko kuvajte.muskat .Dodajte isitnjen luk i povrće.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Ohladite. vlašac i peršun. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.pospite po testu.so . Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 dcl kisele pavlake .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. 188 .biber .manji celer u kockama .1 isitnjeni praziluk .biber . Po testu pospite meso pa preliv. Izbodite ga viljuškom.100g tvrdog sira ( emantalera) . Ohladite.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .3 jajeta .so . 10 minuta dinstajte. Umutite preliv.1 glavica crnog luka .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .360) .origano .so .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .2 dcl slatke pavlake .300g mlevenog junećeg mesa . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 šargarepa u kockama . Dodajte krupno izrendisan sir. Dodajte vino. Pecite 45 minuta na 200 o C.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika ulja .

biberom i kimom.100g kisele pavlake .200g ribane gaude .250 g iseckane slanine .biber muskat Slaninu propržite.360 . Pospite po testu ohlađeni luk. Pecite 45 minuta na 200 o C. mleko.1 kašika brašna . so. brašno.200g ribanog emantalera .aleva paprika .aleva paprika . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. biber i alevu papriku.Polovinu pospite po testu.muskat .2 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C.biber .200g ribanog trapista .1/2 kašikice kima .1 kg crnog luka . jaja. Masu dodajte sirevima .biber .umešano pospite po testu.360 .Odozgo pospite ostatak slanine. Umutite preliv i zalijte ga.so . pavlaku. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Umutite kiselu i slatku pavlaku. isitnite i pospite preko slanine. začine i vlašac. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Spanać procedite. 189 . Pecite 40 minuta na 200 o C.so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1 dcl mleka .1 dcl slatke pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . preliv i ribani sir. Umutite jaja.4 jajeta .100g kisele pavlake .1 kašika brašna . dodajte brašno.360 .1 kašika maslaca so .200g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .

1 manja veza mirođije . pa drugu polovinu praziluka.30 g kvasca . Ohladite. Dobro umutite jaja. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. pavlaku. Dodajte kim i šećer.2 veća struka praziluka . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.biber .Ispreklapajte nekoliko puta.100g margarina . mleka.1dcl vermuta . Polovinu praziluka pospite po testu. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .Losos i mirođiju isitnite. Nemojte dugo mesiti testo.30 g soli . Sve pospite po praziluku. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.krupno mleveni biber .40g maslaca . Ostavite da odstoju 30 minuta.10g šećera .muskat .250g kisele pavlake . 190 .2 dcl mleka . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.so . vode.10g kima . Dodajte so. biber muskat i vermut.150g dimljenog lososa .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Pecite 40 minuta na 200 o C. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). začine. zatim losos i mirođiju.150g sitno sečene šunke .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.

150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Mesite ga 10 minuta.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Razvijte tanju jufku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.5kg kravljeg sira . Rastanjite okruglu jufku.2 jajeta . Dodajte šunku i biber.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.malo hladne vode .1 kašičica soli .1 jaje . 191 .jaje.2 jajeta .Dobro umutite. Istanjite opušteno testo u jufke.0. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. kiflice premažite umućenim žumancetom. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. premaz: 1 žumance Pre pečenja.5dcl sirćeta .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1/4l mleka . Ravnomerno presavijte testo. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 kg margarina .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Služite tople. nadev:250 g šunke .1 jaje nadev: 0. Ostavite testo 15 minuta.1 kesica suvog kvasca . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Secite kao parčiće torte.200g kisele pavlake . Kiflice namažite jajetom. Izgnječite sir. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).

crni luk.50g maslaca .4 dcl mleka .100g šećera .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.15g soli .1/4l mleka . Premažite jajetom. šećer. sitno sečene kobasice i aleva paprika. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. so.1 kesica vanilin šećera . mleko. Ostavite da uskisne. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 jaje . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Kad nadenete i zavijete. 192 . namažite ga margarinom. zatim preklopite na trostruko. Nadevajte kiflice. Izradite testo da bude glatko. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ostavite u hladnjaku 1 sat. opet rastanjite.1 glavica crnog luka . lako ćete oblikovati kiflice.Buter-kifle 1 kg brašna . pa preklopite na četvorostruko. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Rastanjite okruglu jufku.1 par srpskih kobasica .40g brašna . Brašno. Izradite ga na dasci.Secite kao parčiće torte.so po ukusu .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 kesica suvog kvasca . Posolite.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.200g margarina .1 kašičica aleve paprike . Istanjite testo. Ostavite da odstoju 10 minuta. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.75g suve slanine .

soli.200g maslaca . mleka.bibera i kisele pavlake.5 dcl mleka .Zamesite sa jajetom.so po ukusu .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . solju. Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca . kvasca otopljenog u mleku.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. 193 . Dobro izradite testo da bude glatko. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.2. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.biber Zamesite polumeko testo od brašna.3 žumanceta .1 jaje .40g kvasca .1 dcl mleka . 2 žumanceta. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .150g kisele pavlake . Umutite maslac i podelite na tri dila. Testo razvucite. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.biber po ukusu Skuvajte. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. čvaraka.300g iseckanih svežih čvaraka .so po ukusu . Razvijte i oblikujte manje pogačice. oljuštite i propasirajte krompir.150g kisele pavlake . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.180 g brašna . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.200g šunke .

Kajzerice 1 kg brašna .50g kvasca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Napravite loptice. Na krpu pospite susam. Ostavite pola sata da naraste. na sredini pobodite prst.1 kašika šećera .brašno po potrebi . Oblikujte pljeskavice. brašna.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . sira i soli. već da ostanu bele.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.Dobro ga umesite da postane glatko.Pogačice od sira 250g maslaca . Vrtite ga da se napravi đevrek. brašna. soli.20g kvasca . Ovaj postupak ponavljati tri puta.250 g brašna .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. ulja.1/2l mleka . Đevreci 2dcl vode .so po ukusu Zamesite testo od brašna.1 žumance . jajeta.11 kašika ulja . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 jaje . mleka. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Služite tople.šećera i soli. Zamesite testo od kvasca.2 kašike ulja . isecite žiletom krst. kvasca.150g susama . Pazite da pogačice ne porumene. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.50g permezana . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.ulja. 194 . Premažite žumancetom.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.

Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Istrunite kvasac.pospite parmezanom.50g parmezana Dobro umutite maslac. Zamesite kvasac sa brašnom.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.1/2 kašičice šećera . so i zamesite testo da se odvaja od posude.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. premažite 1 jajetom.50g maslaca .5cm debljine. U sredini napravite udubljenje. Prstom zamutite. stavite šećer. isecite testo na 4 dela.5 kg brašna .5dcl mleka .2 žumanca .Ostavite da mallo kisne 30 minuta. 1 jaje.2 kašičice soli .Namažite perece razmućenim žumancetom. Mikserom umutite maragarin da bude buav.25g kvasca . Služite tople. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.250g punomasnog kravljeg sira . 195 . napravite jufke 0.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Perece (cca 100kimada) 0. Dodajte margarin.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. izgnječen sir.Dobro zamesite dok ne bide glatko.i jajetom.Vukine slane štangle 250g maslaca .1.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Prekrijte sa malo brašna.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.prašak za pecivo i brašno.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .250g margarina . mlekom.

Služite toplo. biber.5 dcl belog vina . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.4 kašike kisele pavlake .100g mesnate slanine . kiselu pavlaku.so U brašno sipajte mešavinu mleka.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve polako umutite i posolite.4 dcl mleka . Služite tople pudinge uz meso.3 jajeta . Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Sve dobro izmešajte. muskat. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Pospite seckan vlašac.so .2 jajeta i 1 žumanceta. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .1. so.bibier . Odozgo premažite masom.Kriške hleba na kratko umočite u vino.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.muškat vlašac . 196 . Malo prohladite. Dodajte jaja.Jokširski puding 140 g brašna . izriban sir.

cimet.Polako umutite testo.biber.2 dcl ulja testo: 100g brašna .brašna po potrebi . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.1/4 kašičice cimeta .Od ove mase oblikujte male pogačice.iseckan kapar.20g mrvica od hleba .5 dcl piva Operite. Manastirske pogačice 500g spanaća .2 kašičice kapra . Sutradan.100g badema . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.1/4 kašičice bibera .procedite kroz krpu.očistite i prokuvajte spanać.2 jajeta .so. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.1. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1 šolja pepela od tvrdog drveta . pazeći da se ne uzmuti.1/4 kašičice soli . 197 .10 jaja . Služite toplo.već kao za palačinke.5 dcl ulja .oljušten i isitnjen badem.2.

5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Služite toplo. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Svaku zasecite po sredini. Zamesite polutvrdo testo. Svaku predhodno psolite po ukusu. brašna.2 kašike alkohola .2 kašike ulja . alkohola i soli.600g brašna .1.1.5 dcl mlake vode .Kroketi od krompira 1 kg krompira .2. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1/2 kašičice soli . Dodajte jaja. Slažite na tanjir jednu na drugu. Ponovo ga premesite. kisele vode. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Ostavite jedan sat da odmori. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.sosove i ribu. Pržite pituljice na vrelom ulju. 198 .1dcl kisele vode .5dcl ulja . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Izradite ga da bude glatko.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Služite toplo uz meso.2 jajeta .

Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte pola sata.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Dobro umutite. biber i kiselu pavlaku. 199 . Služite tople.1 veza peršuna . dodajte kajmak. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. so i biber.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Sve dobro izmešajte. Nadev I: Isitnite šunku.2 jajeta .so po ukusu . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Nadeve pripremajte na sledeći način.1/2kašičice šećera .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.so po ukusu . 619) I nadev: 150 g šunke . Dobro izmešajte.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. iseckanim peršunom i biberom.mlako i hladno. Dodajte jaja i izgnječen sir.2 jajeta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Pakujte kao sarme. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Skuvajte makarone.100 g kisele pavlake . Nadev II: Izgnječite sir.biber i šećer. kisele pavlake.biber po ukusu .Izravnajte kao veliku palačinku. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.2 žumanceta . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .so.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .1/2kg paradajza . so. jaja. žumanca.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Ostavite da se ohladi. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Slušite u vatrostalnu posudu.100 g kajmaka . bosiljak.2 jajeta .

150g mrvica od hleba .150g mrvica od hleba .Dobro izdinstajte. Služite toplo. biber i so.2 jajeta .1 kašičica bibera .Ohladite.619). Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.619).2 dcl ulja . začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2 jajeta . 200 .1 kašika začina od sušenog povrća . pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Pecite ih na vrelom ulju. Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. seckan peršun.seckan peršun i biber.400g telećeg mozga . Služite toplo.100g suve slanine .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . pa u mrvice. dodajte začin od sušenog povrća.350g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica bibera .1 veza peršuna .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Dodajte meso.Pecite ih na vrelom ulju.

hlebne mrvice .ulje preliv: 1/3 nadeva .400g pečurki .2 jajeta .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Izdinstajte na maslacu.Pecite na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . pa u mrvice. Ohladite. Uvaljajte ih u brašno. Služite toplo.1 veza peršuna .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Dodajte seckan peršun. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. 201 . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.150g šunke .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .619). začin od sušenog povrća i pobiberite.2 dcl ulja .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 kašika ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. šampinjone na tanke listove. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.150g šampinjona . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Iseckajte pečurke. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. 1/3 nadeva.brašno .150g mrvica od hleba .Pobiberite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.

kiselom pavlakom.so po ukusu . uljem sodavodom i solju.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Kada ste napunili celu šerpu.0. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.4 jajeta . jajima. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.Ravnomerno stavite preko testa.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. odozgo nasecite u liskama maslac.1 kg kore za gibanicu .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. 202 . Služite toplo.200g kisele pavlake .solju i biberom.5 dlc ulja . pa pokrijte jednom korom.300g punomasnog kravljeg sira . Gibanica na moj način 1 kg sira .2jajeta .100g maslaca .1 dcl soda vode ili kisele vode . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.

200g kisele pavlake . kvascem i izmućenim maslacem. mlekom. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Namažite nadev.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.300 g punomasnog kravljeg sira .1 jaje .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Razvucite ga u podmazan pleh. Nadev rasporredite odozgo na testo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Služite toplo. Dobro izmešajte.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dodajte jaje kiselu pavlaku. Služite toplo.20 kvasca . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.so po ukusu . so i biber.Na kraju odozgo stavite kore. Pobiberite i posolite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Zamesite testo sa brašnom.2 dcl mleka . 203 . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.1 jaje . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.

so po ukusu . 204 .1 kašika začina od sušenog povrća .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.2dcl slatke pavlake . Pecite još45 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. 1 jajeta i bibera.2 jajeta .so -biber Isitnite slaninu.pa dinstovano meso. izmešajte sa kupusom.1 kašika ulja .3/4 kg punomasnog sira .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.zatim opet naborane kore. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . mirođiju i dosta bibera. Zatim stavite red naborane kore.1 veza peršuna .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 dcl ulja . Pecite još 15 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Odozgo stavite koru kao poklopac.1 kg kiselog kupusa ribanca . seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.jajima i solju. Ukupno pečenje 30 minuta. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. 200 g kisele pavlake i biberom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Služite toplo.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Pospite izdinstan kupus.150g suve slanine . pa pospite mešavinom sira.5 jaja .Čvrsto uvijte rolnu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Stavite jednu koru na podmazan pleh.400g kisele pavlake . Ohladite.

2. 205 .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Jajača testo: 600g brašna . Služite toplo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja .300g kajmaka .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.nadev. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.200g kravljeg sira .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl ulja Zamesite testo.1.ulje.5 dcl mlake vode .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

15 g kvasca .Američki beli hleb 500g brašna . Kad je hleb pečen. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Testo izradite na dasci da bude glatko.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.100g maslaca .5 dcl mleka . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.1 jaje .2 kašičice šećera . dodajte 1 kašičicu šećera. U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašičica soli . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. 212 . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.2. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Oblikujte hleb. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Polako sve zamešajte. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Napravite loptu. stavite ga u pleh.1 kašika mleka Kvasac. Mesite ga najmanje 10 minuta.

izgnječeni sir. šećer i ostavite da uskisne.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. istopljeni maslac i so. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. seckan peršun. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1 kašika maslinovog ulja . Premažite ga žumancetom.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 žumance . žumance.100g pršute(mesnate slanine) .1 dcl maslinovog ulja .prašak za pecivo.Sve zamesite. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Premežite kalup za tortu.sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 kašičica soli 1.1 dcl belog vina .jaje. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. kvasac.1 veza peršuna . maslinovim uljemn i belim vinom.1 jaje . Maslinov hleb 500g brašna .4 jajeta . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.60g maslaca . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). so i biber.30g naribanog parmezana Brašno.maslac za podmazivanje . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .mleko.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .1 kašičica praška za pecivo . Pripremite nadev. Na sredini napravite kao čvor.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1/2 kašičice šećera . 213 .25 g kvasca .Ostavite nadev u hladnjak. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.100g maslaca . Umutite maslac.Oblikujte loptu.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Ponovo premesite testo. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.15 g kvasca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.5dcl mleka . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U sredinu sipajte pripremljen nadev. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Ostavite testo da odmori 20 minuta.1 kašika ulja . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. vode. slaninu i sireve. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.Malo brašna pospite preko kvasca. ulja. sode bikarbone i soli. Išarajte viljuškom. Još jednom kratko mesite testo.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.500g brašna .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Srpska pogača 1 kg brašna .25 g kvasca 0. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Dodajte brašno kao i pavlaku.maslac za podmazivanje . 214 .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .po potrrebi mlake vode .2 kašičice soli . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.namažite ga sa jajetom.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Služite mlak hleb uz aperitiv. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.50 g maslaca . Stavite ga u podmazanu tepsiju.1/2 kašičice sode bikarbone .2 dcl mleka .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.50g naribanog parmezana .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .5 dcl mlake vode . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1 žumance .

po potrebi mlake vode . Slaninu isecite na tanke listove. prašak za pecivo.1 kašika ulja .so po ukusu .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.so. Premažite žumancetom. uvijte je u čaršav da odstoji.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Kad je gotova. 215 . Oblikujte pogaču. Ostavite da odmori 20 minuta.1/2 kašičice sode bikarbone .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Kad je gotova. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Napravite loptu.2jajeta . sode bikarbone i soli. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Stavite je u podmazanu tepsiju. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Pospite preko slanine krupno mleven biber.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. išarajte viljuškom.150g suve slanine . Služite toplu uz kajmak i sir. Stavite u podmazanz tepsiju. viljuškom napravite šare. Služite toplo. vode.1 žumance . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Preklopite testo.1l kisele vode . ulja.

Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.20g kvasca .5 dcl ulja . Rastanjite testo i premažite ga maslacem.so po ukusu Zamesite testo od brašna. 2 žumanceta. Testo treba da je polutvrdo. 216 .150g maslaca . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Presavijte ga na tri dela.1 dcl mlake vode .ulja.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Svaku na sredini rastanjite.2.1/2l kisele vode . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Formirajte pogaču.2.vodu i so.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2 dlc kiselog mleka .so po ukusu Zamesite brašno. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.5 dcl mleka .1 prašak za pecivo . Pogače odozgo izbodite viljuškom. Kidajte je na komade. mleka. Bogata pogača 1kg brašna .a rubove ostavite deblje. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. kiselim mlekom.3 žumanceta . praška za pecivo i soli.2 dcl mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Ovaj postupak ponovite tri puta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Bosanska pogača 1kg brašna . Ostavite da odstoji 20 minuta.mlekom solju i vodom. Služite tople uz kajmak ili sir.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.

217 .izmrvljen kvasac i so.3/4l mlake vode . i stavite u pleh podmazan maslacem.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. izbodite viljuškom.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.20g kvasca . Ne treba ostavljati da uskisne. šećerom i vodom.1/2l mleka . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Raskošna pogača 1kg brašna .25 g svežeg kvasca . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1 dcl ulja .1 žumance .5 kašičica soli .so po ukusu Zamesite brašno.25 g kvasca . kvascem.4 dcl vode (mlake) . solju. Stavite testo u tepsiju 32cm. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. mleko.Premestite. premažite žumancetom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.20g šećera . Izradite testo da bude glatko.1. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Somun 1kg brašna .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.250g maslaca . Zamesite testo sa brašnom. Testo dobro izradite da postane glatko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Seljačka pogača 750g brašna . Uobličite pogaču. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.

300g kajmaka brašno po potrebi . Posolite. Ako je suviše masna.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Još minut-dva promutite na vatri.3 šoljice ulja .2 dcl mleka . prašak za pecivo i so. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. mleko. 218 .ulje. malo ocedite mast. izgnječen sir.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Dodajte kajmaka i služite toplo. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Sve izmešajte. brašno.3 jajeta . Služite toplo.2 dcl vode . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 kašike brašna . Podmažite tepsiju. Cicvara 500g kisele pavlake .300g punomasnog kravljeg sira . Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 šoljicekukuruznog brašna .4 kafene šoljice mleka .

posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. 219 . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Pred služenje pospite čvarcima.4jajeta . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Stavite mleko da se kuva. Popara mrsna 1l mleka . Sipajte kajmak i izgnječen sir.1 dcl ulja .1 kg starog hleba . sir. Dobro umutite kajmak. iseckajte na rezance.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. stalno mešajući.5 dcl vode Operite zelje.so .200g kajmaka . Dodajte oceđeno zelje. Pecite još cca 30 minuta.200g kukuruznog brašna . Služite toplo.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .200g punomasnog sira . dodajte hleb.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Kada proključa. Služite mlake projice.300g punomasnog sira 150g čvaraka .3. da se dobije ne mnogo žiitka masa.200 g kajmaka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.100g kisele pavlake . ulje i 3 jajeta.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 221 . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.1 veza peršuna . Sipajte vodu da ogrezne. pripremite je prema receptu. 1 vezu peršuna. lovor.0.ili kavala) -1. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1 limun .1 glavica crnog luka .2 veze peršuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kada je riba gotova. ulje. morsku so.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .5 kg ribe(arbun.oslić.škrapina.2 lovorova lista .5dcl ulja .5 dcl maslinovog ulja . Zalijte je maslinovim uljem.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1.Lešo (kuvana) riba 1 . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kada se riba odmrzne. Kada je riba kuvana. biber.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Stavite u posudu ribu.sok od 1 limuna . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. pauk. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . luk. Ostavite da odstoji 30 minuta.2 limuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.

1/2 kg paradajza .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 struk ruzmarina . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. blago izlupajte tučkom. začin od sušenog povrća.so po ukusu .sok od 1 limuna . Posebno propržite oljušteni paradajz.200g kisele pavlake . dodajte seckan crni luk. maslinovo ulje. seckane masline bez koštica. ruzmarin.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 glavica crnog luka . Kuvajte sve 20 minuta. 222 .so po ukusu . Pobiberite i posolite.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.100g brašna . Služite toplo.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . belo vino. Oslić na italijanski 1 kg oslića .biber po ukusu Oslića očistite. posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslinki . 487) .1dcl ulja . so i biber. Služite hladno.

1 kašika kapra 1 veza peršuna . Služite tople uz tatar sos (recept br.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Dinstajte 15 minuta.ulje Brašno. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. kapar. Filete uvaljajte u brašno. 223 .so po ukusu .sok od 1 limuna . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.100g maslinki . kašiku ulja. Služite toplo. i seckan peršun. žumance i so dobro umutite. pivo. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.beli biber . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. beli biber.brašno .2 žumanca . Belanca ulupajte u čvrst sneg. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.so .3dcl piva .sosom.477).3 kašike pirea od paradajza . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . sok od limuna. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.200g pečuraka(šampinjona) .1kašika ulja . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . prelijte pečurkama i belim vinom.1/2 l belog vina .sok od 2 limuna .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1/2l bešamel sosa .1 glavica crnog luka . Filete isperite u hladnoj vodi.100g maslaca .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.1 veza peršuna .

Začinite.1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Služite odmah. Kada je losos kuvan.biber . seckani luk.1 kašika kapra .1 manji kiseo luk .1 dcl maslinovog ulja .1dcl vinskog sirćeta .so .1 struk ruzmarina . Losos tatar mažite na krutone.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. dodajte peršun. pospite kapar i seckane maslinke. majčinu dušicu. 224 .100g maslinki . prelijte ga maslinovim uljem.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. ruzmarin. Pavlaku.2 kašike kisele pavlake .prstohvat majčine dušice .8 tankih kriški hleba . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 kašika seckanog vlašca .1/2 l vode . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . sirće i so.1 12 piva .

Služite toplo.biber po ukusu Ribu očistite. Premažite kolač majonezom.2 glavice crnog luka . Sve dobro unutite. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.so po ukusu .3 dcl majonez sosa . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. izvadite kost. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. skinite kožu. na listove isečene pečurke i nareske ribe.50g maslaca . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g mrvica od hleba .100g kisele pavlake . seckan luk.50g maslaca . 225 . Ohladite.so po ukusu . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.200g pečuraka .4 paradajza . so i biber. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.4 jajeta .1 dcl belog vina .300g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Dodajte jaja. U posudu stavite maslac.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . oljušten i isečen paradajz.2 dcl holandskog sosa . Služite hladno. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. rasecite popola.

Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.biber po ukusu Riblje nareske operite. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.1 kašičica aleve paprike 1.so po ukusu . Pospite mrvicama hleba.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Procedite. Od glava.50g maslaca . Služite toplo.so po ukusu . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.5 jaja .100g brašna . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. peraja.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. lukom i peršunom.1 dcl ribljeg bujona . Posolite i pobiberite.50g mrvica od hleba .1 limun . posolite i zakiselite limunom. Listove očistite i isecite nareske. 489) .4 paradajza . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Služite toplo. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Ohladite.100g kisele pavlake . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.5 dcl ulja . Zatim uvaljajte u brašno. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.3 dcl sosa od oraha (recept br. Pržite na vrelom ulju. Izdubite ih. Umešajte kiselu pavlaku. 226 . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .4 plava patlidžana .100g mrvica od hleba . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.1 dcl belog vina .

Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Kad luk sasvim omekša.20g mrvica hleba .100g maslaca .List sa pečurkama 4 lista . Ovim prelije ribu.2 kašike paradajz-pirea . sirće. pavlaku. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. pospite mrvice.5l roze vina .2.so po ukusu . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. bosiljak i so. Popite lukom i seckanim peršunom. dodajte parčiće maslaca. estragon.1 kašika senfa . izmiksitani list. 227 .sitno iseckan list bosiljka .200g rashlađenog maslaca beli biber . peršun i zalijte limunovim sokom. Dobro umutite jaja. vino. Mutite na vatri 5 minuta.1 glavica crnog luka .100g pečuraka . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. senf. beli biber i so.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.2 jajeta . luk i paradajz. Služite toplo sa sosom od vina.1 struk estragona . Služite toplo.so sos: 0.sok od 1 limuna . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.beli biber .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.1 veza peršuna . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2 žumanceta .2.5 dcl belog vina .5 dcl slatke pavlake . beli biber.1 kašika vinskog sirćeta . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .

pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Isecite ga na kolutove kao za salatu.so po ukusu Očistite. so. nalijte vino. biber u zrnu i so.1. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.5 glavica crnog luka . dodajte lovor. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir.2 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 1 sat. posolite. dodajte seckan luk. karanfilić. Izmešajte ga sa bakalarom.so po ukusu .1 veza peršuna . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.10 zrna bibera .100g brašna . Ohladite.2 karanfilića .5 dcl maslinovog ulja . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.3 glavice crvenog luka .2 dcl vinskog sirćeta . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. biber.3 lista lovora .1 limun . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. sirće. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. 228 . ugrejte i ispecite ribu.2 struka ruzmarina .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.1 kg krompira .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . ruzmarin. pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Sve kuvajte 3 minuta. Služite hladno. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 limuna .2 dcl ulja . Na zaostalom ulju ispržite luk.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmešajte ulja. maslinovo ulje i seckan peršun.2 dcl belog vina . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 lovorova lista .10 zrna bibera .

229 . dodajte proceđenu tunjevinu.1 glavica luka . zalijte vinom.100g maslaca . biber i so. Prepržite je na maslacu s obe strane. Sir izgnječite. pavlaku.200g sira fete . Služite toplo. pireom od paradajza.1 kašika brašna .100g kisele pavlake . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g paradajz-pirea . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .so po ukusu .sok od 1 limuna . Punite paradajze.5 dcl belog vina . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. 2 dcl vode i sokom od limuna. sitno isečen luk. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. i stavite u hladnjak 2 sata. Ukrasite.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Sve dobro umutite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Ocedite.200g pečurki 200g paradajza .2 glavice crvenog luka . brašno.1 kutija tunjevine u ulju . istopljen maslac.100g maslaca .90g majoneza . majonez. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.

sok od 1 limuna . 230 .2 jajeta . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. jaja.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 jajeta . Morski krš 1 paket kisnatog testa . seckan peršun. Ribu ocedite.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .1 kašika kapra . Pobiberite.400g škrapine .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .2 kašike kapra . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. so i biber. Izdubite ih.so po ukusu . Škrapinu stavite da se kuva. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. propasitajte. dodajte biber u zrnu. dodajte seckanu slaninu. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g tvrdog sira . Kuvajte 10 minuta. limunov sok i 1/2 veze peršuna. kapar. Pospite dagnjama (skampima).1 veza peršuna .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Služite toplo.100g maslaca . Služite toplo.20g suve slanine .so . Izmešajte i punite krompire. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.10 zrna bibera .400g kisele pavlake .

4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 jajeta .2 kutije tunjevine u ulju .400g kisele pavlake . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.1 limun . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk. kavijar. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.4 veze mirođije .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm). 231 .biber .300g tvrdog sira .300g dimljenog lososa . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Rastanjite testo.1 kutija kavijara (100g) . Tunjevinu procedite. Pospite luk. Pobiberite.300g maslaca .400g kisele pavlake . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Služite toplo. tunjevinu.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.75 g maslaca .2 glavice crnog luka .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.morska so .300g tvrdog sira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so . Služite toplo.

so po ukusu .487 .2 kašike kapra 100g maslinki .1 kašika senfa . Na dno čaše stavite isitnjen led.3 kašike maslinovog ulja .2 paradajza . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . očistie i isitnite. očistite od semena i isitnite na manje kocke. zatim list zelene salate. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1/2 kašičice sardelpaste . solju i biberom. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.150g kisele pavlake . Odvojite krupnije komade od trupa. Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte skampe. skampima. isitnjenim maslinkama.250g pirinča .sok od 1 limuna .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . senf i sardel-pastu.2 kašike pirea od paradajza . paradajz -pireom.so po ukusu . sok od limuna.4 belanceta . solju i biberom. Dobro umutite ulje.1 kašičica senfa . kaprom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Paradajz oljuštite.1 limun . tvrdim belancima seckanim na kockice. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.1 glavica zelene salate . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Služite hladno. senfom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. 232 . a ostalo isecite na rezance. Skuvajte pirinač.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Odozgo stavite kolut limuna.

400g pirinča . hren. Začinite po ukusu.1 kašika brašna .sok od 2 limuna . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Očistite i isitnite skampe.2 žumanceta .1/2 kg paradajza . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .so po ukusu .1/2l supe od skampa . Krompir operite. Malo prodinstajte. paradajz i pitinač.100g kisele pavlake . Pospite parmezanom.biber po ukusu Skampe skuvati.800g krompira . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. žumanca. očistite i izrendišite na krupno. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1 kašika ulja .biber krupan . Krompir. seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja .1.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Služite toplo. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. 233 . Dodajte skampe.300g kreveta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Na ulju propržite seckan luk da omekša.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.50 g parmezana .2 glavice crnog luka . Zatim sipajte vodu od skampa. so i biber.solju.1 veza peršuna .

234 . Kuvajte dok povrće ne omekša.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.1 lovorov list . praziluk.10 zrna bibera . Isecite nepravilne krajeve. Pileće nareske namažite ovom masom.100g kuvanog spanaća .sok od 1/2 limuna .4 veća skampa . Ostavite da se ohladi u vodi. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.4 dcl belog vina .350g pečuraka (šampinjona) . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 veza celera . Služite toplo.so po ukusu .1 dcl supe od školjki . Posolite. Otpakujte i služite u debljim komadima. Celu masu umutite i začinite.2 žumanceta . Mutite ručnim mikserom. biber u zrnu. vino.so .100g parmezana . Ocedite.2 kašike brašna . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. celer. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.biber po ukusu Kuvajte supu. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .3 praziluka . dodajte brašno.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 dcl mleka . Kuvajte 15 minuta. Ovlaš istucite nareske. pobiberite i stavite limunov sok. lovor. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. peršun. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Dodajte obareni spanać.200g kisele pavlake .100g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Pariski sos: Ugrejte maslac. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Sipajte supu i mleko.1 veza peršuna .100g kisele pavlake .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .

5dcl belog vina .3 dcl bistre supe . Promešajte.300g pirinča .1 kašika brašna .biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 veza mirođije . kiselu pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti.4 dcl belog vina .so po ukusu . limun u kriškama. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Kuvajte 2 minuta. so i biber. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.2 dcl maslinovog ulja .1 limun .sok od 2 limuna . Iseckan luk propržite na maslacu. Izvadite dagnje. dodajte pirinač. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. 235 . Dagnje su gotove kada se otvore. Zalijte Vorčester-sosom.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. vino.100g maslaca . so i biber. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 ljuta papričica . crni luk. a u sok stavite 50g maslaca. peršun i biber.2 kašike Vorčester sosa . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. Ne sme da proključa.2.1 veza peršuna . seckanu mirođiju.250g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.1 dcl maslinovog ulja . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Kada je pirinač gotov.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 glavica crnog luka . ulje. brašno.

Iz svake lignje izvadite kost.0.2 kašike kapra so po ukusu . Zalijte vinom i 1. Ugrejte ulje.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Pospite parmezanom i služite toplo.300g pirinča .2 dcl belog vina . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Nalijte dagnjama i bujonom.5 dcl ulja. Sav zeleniš isitnite.1 kašičica senfa . ohladite. 458 .1 glavica luka .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .50 g parmezana . 236 .5 dcl ulja. solju i biberom.1 veza peršuna . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. 0.1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.2 dcl maslinova ulja .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Posolite i pobiberite. umutite sa uljem i limunovim sokom.sok od 1/2 limuna . Izvadite ih iz školjki.so po ukusu .75 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. mrvicama od hleba. Propržie pirinač i glavicu luka. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.

riban celer. Služite hladno. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.biber po ukusu Lignje operite.1 dcl maslinovog ulja .50 g maslaca . očistite i iz svake izvadite kost.0. Služite toplo. Ohladite. dodajte seckan luk. kapar i supu. 237 . maslac.sok od 1 limuna . so i biber.5 dcl ulja . Isecite ih na komade. Lignje na salati 1 kg lignji . Prepržite ih na ulju. Dodajte pirinač. paradajz.so po ukusu . isecite ih na kolutove.pire.1 celer 1 dcl belog vina .50g parmezana .100g maslinki .so po ukusu .2 kašike kapra . kapar.Rizoto od lignji 1kg lignji .biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 kašika kapra . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Sve izmešajte.1 dcl maslinovog ulja . sok od limuna. Dodajte luka sečenog na kolutove. seckane maslinke.6 dcl bistre supe . maslinovo ulje. Pospite parmezanom. Kada su lignje omekšale.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . so i biber.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .2 glavice crvenog luka . seckan peršun.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Služite hladno.2 korena hrena . Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna . dodajte seckani peršun i mirođiju. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.2 kašike kapra .so po ukusu Istružite hren. 239 . alevom paprikom i karijem. Služite hladno uz meso. ribu.2 veze peršuna . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 veze mirođije . i kapar.2 kašičice aleve paprike . Dodajte sok od limuna i so.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. dodajte limunov sok.3 glavice crnog luka . Izmešajte sa majonezom. krokete.2 kašike kečapa .

1 kašika šećera . so i biber.so po ukusu . Sve dobro umutite. Služite toplo uz špagete.biber Limun operite i oljuštite.200g kisele pavlake . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. sok od limuna. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. dodajte limunov sok. Dodajte kiselu pavlaku.Sos od senfa 200g senfa .5 dcl belog vina . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. zatim ribanu koru od limuna. Služite hladno.1 dcl ulja . Sos od limuna 125g maslaca . limunov sok.2 jajeta sok od 1 limuna . Nikako belu kožu.1 kašika maslaca . Sos od limuna za špagete 2 limuna .2 dcl pileše bistre supe . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.sok od 2 limuna .so po ukusu .2 korena hrena . blanširajte. Služite hladno. 240 .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.200g kisele pavlake . Oljuštene limune ocedite.0.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.1 kašika svežeg bosiljka . Sve dobro izmešajte. prohladite i osušite. vino i limunovu koru. so i biber.kora od limuna .1 veza peršuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.so . izgnječena tvrdo kuvana jaja. Skuvajte kao sirup. strugan hren.

isitjene sardele. pire od paradajza. kapar. stavite u dinstan paradajz.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Služite hladno. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.5 dcl ulja .1 list lovora . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .Vokijev preliv za salatu 1. Isecite i izgnječite tunjevinu. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.0.0. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 mala tuba majoneza (85 g) .1 veza peršuna .1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladno. lovor.so po ukusu Dobro umutite ulje. dodajte so. Dodajte prošek i vino. Izdinstajte seckan luk.2 kašike pira od paradajza .sok od 1 limuna . majonez i so. 241 .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Stalno mešajte.5 dcl prošeka . bosiljak. seckan peršun. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.3 paradajza . sok od limuna.1 struk bosiljka .1 kapika kapra . origano. Sve dobro izmešajte. biber. Kuvajte 2 minuta.5 dcl maslinovog ulja . kadulju.so po ukusu .prstohvat origana .0.2 lista kadulje (žalfije) .

3 kašike senfa .3 kašike ulja . Engleski preliv za salatu 1.1 mala tuba majoneza (85g) .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl crnog vina .1 kašika senfa .2 kašike kapra .2 kapike jabukovog sirćeta . senf. 242 .1 kašika meda .1 koren hrena .5 dcl maslinovog ulja . so i biber. Sos tatar 3 dck majoneza . krastavce.2 kisela krastavca . luk.100g kisele pavlake . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Izmešajte.1 jaje Sitno isecite kapar. mlaku vodu i ulje.1 žumance .Smiljin sos od senfa 100g senfa .so po ukusu . strugan hren. Služite hladno. Služite uz struganu šargarepu. so i biber.3 kašike mlake vode .so po ukusu . Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Umutite žumance. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Ohladite.1 manja glavica crnog luka . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.senf. majonez.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.

Služite toplo ili hladno. Uspite supu stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.Propržite seckan luk i brašno. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Posolite. so. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 celer .sok od 1 limuna .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Dodajte sok od limuna.sok od 1 limuna .1 paštrnak .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .2 kašike brašna .Holandski sos 4 žumanceta .75 dcl belog vina . Dobro umutite. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.100g maslaca . Služite toplo ili hladno.5 dcl bistre supe .1 dcl slatke pavlake .1 šargarepa . Sos za divljač 40g maslaca . šećer i kiselu pavlaku.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Izmešajte.4 dcl bistre supe .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.0. Pasitejte.1 glavica crnog luka 30g brašna . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.so po ukusu . 243 .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Služite toplo.2 glavice crnog luka . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.5 zrna bibera . Sipajte supu i biber.

Prokuvajte. dodajte so i biber.beli biber .2 dcl slatke pavlake . Preliv za njoke 50g maslaca .Sos za ribu 1dcl vina . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . isitnjen kapar i beli biber.biber .20g struganog parmezana .40 g istruganog parmezana .3 kašike koncentrata paaradajza . senf. Paradajz umutite sa vinom.parmezan Luk isitnite.100g struganog trapista .2 šargarepe . dodajte vino.2 dcl vina .1 glavica crnog luka . Prelijte tople njoke. Dodajte šargarepu i celer. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. 244 .200g kisele pavlake . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. da baci ključ.120g maslaca . Na kraju dodajte parmezan.1 kapika kapra .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. pavlaku i sve sireve.1 žumance . kiselu pavlaku. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. žumance i parmezan.so .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. šargarepu i celer izrendišite.1 celer .

istrunjen ruzmarin.so po ukusu Skuvajte spanać. paradajz. sok od limuna i so. Zeleni sos majonez 50g spanaća . Sos majonez 3 žumanceta .origano Umutite ulje. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Kad je majonez umućen. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.1 veza peršuna . vodu. Umešajte u majonez. dodajte senf.1 dcl vode .50g zelene salate .sok od 1 limuna . dodajte bibera i soli. estragon.1 manja glavica crnog luka . 245 . peršun. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.5 dcl ulja .prstohvat kajenskog bibera .200g kisele pavlake . Pečenje. Služite hladno. salatu.Pikantan sos za pečenje 1.suvi ruzmarin . origano i na kraju pobiberite. Ocedite i dobro propasirajte. dok se peče mažite u nekoliko navrata.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).30 g estragona 3dcl majoneza .1 kašika senfa .3 dcl ulja .sok od 1 limuna .pola tube koncentrata paradajza . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. ispasirani luk. limun.beli biber .

1/2 korena struganog hrena . 246 .sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1 kašičica brašna .so po ukusu . dodajte brašno. paradajz. sok od limuna. propržite ga da ostane svetle boje. so.1 veza peršuna .so . bisiljak. senf.1 kašičica šećera . Služite uz meso i ribu. Služite toplo.1 kašičica senfa .2 kašike brašna . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Dodajte šećer. Dodajte obaren i propasiran krompir. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. iseckan luk.50g badema . Sve dobro umutite. hren. so i biber.2 kašičice paradajza .1dcl ulja . dodajte sok od limuna.Sos od oraha 150g oraha . biber i ulje.so po ukusu .1 krompir . Ugrejte ulje. biber i isitnjeni peršun. Dodajte vrijuće mleko.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1/2l mleka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. so.1 glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna . biber i so. Stalno mešajući. Služite hladno uz meso ili ribu. Sos od paradajza 1kg paradajza . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.beli biber po ukusu .biber Umutite ulje. Sos bešamel 100g maslaca .

Sitno iseckajte luk.2 dcl mleka .100g suve slanine .2 jajeta . Dodajte isitnjen peršun.0.2 kifle .3 kašičice senfa . kapar. jaja. pečurke.1 veza peršuna . Ohladite. Sve umutite s majonezom. ocedite ohladite.250g pileće džigerice .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .so po ukusu .so .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 kašika kapra . 247 . Služite hladno.Sos Remulad 3dcl majoneza . peršun.1 glavica crnog luka . kraj zatvorite čačkalicom. džigericu i slaninu. so i biber. Prodinstajte na ulju. punite pile. kiselu pavlaku.2 jajeta . Pobiberite. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Pecite u pećnici normalno. estragon. senfom i solju. Potopite kifle u mleku 10 minuta.100g kisele pavlake . jaja.so biber Isitnite pečurke i peršun. Umutite isceđene kifle. Punite pile.biber Obarite pirinač al dente. biber.1 veza peršuna . peršun. Pecite u pećnici normalno. so.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Sve izmešajte. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .5 dcl ulja .1 veza peršuna . Nadev za pile 250g pirinča .

Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .2 kašike konjaka . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Kifle potopite u mleko 10 minuta.2 kašičice konjaka . 248 . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 crni luk . konjak i biber.biber Umutite sve sastojke. Ostavite da stoji 2 sata.1 kašika senfa . biber.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.so . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . so. Maslac za biftek 100g maslaca . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so .biber Propasirajte džigericu.2 dcl mleka . Izmešajte džigericu. Nadevajte. senf. isitnjen luk.kora od pola limuna .krupni biber Dobro umutite maslac. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . jaje. zatvorite čačakalicom.so kajenski biber .sok od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Ocedite. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.3 kifle . kifle. Pecite u pećnici normalno.2 kašike ulja. sockan peršun.1 jaje .1 veza peršuna .iseckan sveži bosiljak .

SALATE 249 .

2 žute babure . pirinač.2 kašike kapra . Sve polako izmešajte sa pirinčem.Vokijeva salata 3jajeta .100g boranije . grašak.sok od 2 limuna . Dodajte kapar. ulje.so po ukusu . ocedite i operite hladnom vodom.2 dugačke paprike . Dodajte kapar. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.1 dcl ulja .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.3 paradajza . babure i paradajz. 250 . Dodajte sitno iseckanu šunku. sok od limuna i so.so po ukusu . punomasni sir.3 kisela krastavca .100g punomasnog kravljeg sira . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. sok od limuna.sok od 1 limuna . ulje.2 babure .3 šargarepe .50g crnih maslinki .6 rotkvica 2 kisela krastavca .1 veza peršuna .100g pirinča .2 paradajza .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 šargarepe . kisele krastavce i paradajz bez semena. prethodno očišćen od semena. Ringlice ocedite.2 kašike kapra . Lagano promešajte. kao i rotkvice i krastavac.2 zelene babure . Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 crvene babure . Služite hladno.0.5 dcl ulja . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . boraniju i jaja.100g karfiola . šargarepu. Isitnite na kocke babure. pa sitno iseckajte.100g sira trapista . maslinke. so i biber. trapist.1 kutija ringlica u ulju . karfiol.

sok od limuna. majonez. senf. sokom od limuna i solju.so po ukusu .sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Očistite i isecite zelenu salatu. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.biber po ukusu Dobro umutite ulje. so i biber. Služite toplo ili hladno. dok je topla.1 dcl ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.so po ukusu .2 kašike majoneza . zalijte uljem. sokom od limuna i solju.250g crvenog luka .sok od 1 limuna . vodom. Pobiberite.1 dlc ulja .1 dcl maslinovog ulja . 251 . Ostavite da stoji 1 sat. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .2 dcl kiselog mleka . Isecite ga na kolutove. izmešajte sa lukom i dok je topao. Odmah.2 jajeta . Obarite i oljuštite krompir.sok od 1 limuna . kiselo mleko. Izmešajte sa prelivom. izmešajte s uljem.Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl hladne vode . Krompir-salata 1kg krompira .1 kašika senfa .

Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Koristite specijalno rende za krastavac. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Dobro izmešajte i pospite biberom. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Iseckajte mirođiju i peršun. ulje.1 kašika vinskog sirćeta . kiselu pavlaku.so po ukusu .3 dcl kiselog mleka . Ostavite u hladnjaku.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .100g kisele pavlake . Jaja probarite i isecite sitno. so i biber.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. solju i šećerom.5 dcl ulja . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . 252 .so po ukusu .1 kašičica šećera . Još ukusnije. Služite hladno. ulje i kiselo mleko. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. dodajte sok od limuna.4 jajeta .0. Isecite na kolutove. dodajte natrunjenog hleba. Ocedite krastavac.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Salata od celera 5 celera .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.4 veze peraja od mladog luka .2 sveža krastavca . Služite hladno. Peraja od luka operite i iseckajte.1 veza mirođije .2 veze rotkvica .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Kuvajte 10 minuta.

Služite hladno.2kašike kapra .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.100g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.3 jajeta . sok od limuna.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. dodajte so i biber. Ostavite 2 sata da stoji.1 limun . Posolite i pobiberite.3 kašike ulja . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . kiselu pavlaku.1 celer . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Posolite i pobiberite.1 kisela jabuka .4 glavice crnog luka . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. ulje. masline i kapar. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 jajeta .3 kašike majoneza . praziluk na kolutove. ulje.2 kašike senfa .biber Pile ispecite u pećnici. Šunku isitnite na rezance.2 kašičice kapra . Dodajte senf.so .15 maslina .1 kašika senfa .150g šunke .1 dcl ulja . Salatu ostavite u hladnjak.2 kisela krastavca .sok od 1 limuna .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . senf i sok od limuna. Sve polako izmešajte. 253 . kapar. Očistite od kožice. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Prelijte sosom i služite odmah. Salata od piletine 1 mlado pile . Služite hladnu.2 praziluka . Umutite majonez.

150g tvrdog sira . ulje. Polako izmešajte salatu. jaja. so i biber.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.3 tvrdo kuvana jajeta .so biber .4 glavice crvenog luka .sok od 1 limuna .1 dcl ulja . kapar. izdinstovano pileće meso i peršun.2 glavice luka .1 veza peršuna . Bogata salata 1 glavica zelene salate . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.150g kukuruza šećerca . Isitnite na kocke krastavce i meso. rotkvice. Isitnite luk. sok od limuna i so. Pobiberite. kao ceo obrok uz tost. Ostavite u hladnjak. ulje.2 kapike kapra . sir. Parizer isecite na rezance. Izvadite i ohladite ga. Dodajte senf.5 barena krompira . limunov sok.5 paradajza . Služite hladno.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .2 kašike senfa .150g parizera .1 zelena paprika . Služite hladnu. Paradajz. Luk isecite na tanke kolutove.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. papriku.1 veza rotkvica . Dodajte kukuruz.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Sve dobro promešajte.ulje .2 kisela krastavca . 254 .

biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Obarite jaja. Prelijte kupus kao prvi put. Umutite ulje. Posolite. ulje.4 jajeta . majonez i so. Malo procedite.1. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Ostavite da stoji 1 sat.200g suve slanine . Sve izmešajte. 255 . Salatu očistite i isecite.'.sok od 1 limuna . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1 kašika majoneza . Ocedite i isecite na manje komade. Još jednom ponovite isti postupak.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Sve dobro izmešajte sa salatom. Ocedite.sok od 1 limuna .1 veza mirođije .1 dcl ulja . Salata od boranije 500g boranije . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . sok od limuna.5l vinskog sirćeta .so po ukusu . sok od limuna i so. Dodajte seckanu mirođiju. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.

Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Salatu dobro operite.1 dcl ulja .2 kašike majoneza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .0.4 kisela paradajza . Papriku ispecite.1 veza peršuna . majonez i so. 256 . Nastružite hren. i so.so po ukusu Dobro umutite ulje.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .2 kašike kapra . seckanog peršuna. Ohladite.1 dcl vinskog sirćeta . red paprika.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.6 paprika . majonez i ulje.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. zalijte uljem. paradajz i krastavce. posolite i pobiberite.3 kisela krastavca .5 dcl ulja .1 dcl ulja . Dodajte kapar. Sve dobro izmešajte. Oljuštite i secite na koture. oljuštite i isecite na rezance.1 koren hrena .3 kašike majoneza . Kisela salata 4 kisele paprike .so po ukusu . isecite i pomešajte sa prelivom. Pomešajte sa cveklom. Stavite da se ohladi. sirće. sok od limuna.sok od 1 limuna . Ređajte red paradajza.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Dodajte ulje.

U činiju poređajte paradajz. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . pospite sir. posolite.5 dcl ulja . Propržite isitnjenu slaninu. dodajte sok od limuna i so.5 dcl ulja . Prelijte preko salate. oljuštite i isecite na rezance.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. so i biber.1. izgnječite sir.sok od 1 limuna .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.150g suve slanine . sok od limuna. paprike. Sve dobro izmešajte. zalijte uljem. Prelijte ostatkom preliva. Isitnite peršun.so po ukusu . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .so po ukusu .6 paprika .sok od 2 limuna .1 veza peršuna . Umutite ulje. 257 . Papriku ispecite. Umačite svaku papriku u preliv.0. izmešajte.so po ukusu Operite. Slažite u činiju za služenje.200g punomasnog kravljeg sira .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . ocedite i isecite zelinu salatu. peršun i pobiberite.

Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.5dcl ulja .so po ukusu .500g pečuraka(šampinjona) . 258 .1. Ocedite i ohladite. ulje.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . narendisan luk. Umutite sok od limuna.biber po ukusu Obarite krompir. Kuvajte ih 3 minuta.sok od 2 limuna . so i biber.1 limun . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. oljuštite ga i isecite na kolutove. Polako izmešajte sa krompirom.1 glavica luka .

SLATKIŠI 259 .

2 šoljice kuvane crne kafe . brašno i kvasac. Masu uz mešanje ohladite.160g šećera .6 žumanceta .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Zalijte tortu. Pecite jedan sat na na 180oC.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.300g oraha . pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem. kao i dve kašike instant kafe. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.5 štangli čokolade . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Torta od kafe 10 jaja . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. 260 .100g brašna . 3 od jedne mase i tri od druge mase. mleveni lešnik.250g maslaca .1 kesica suvog kvasca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.125g lešnika .250g maslaca . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.250g meda . Pojedinačno pecite 6 kora. žumanca. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Tome dodajte maslac.

Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.Dodajte sneg od 4 belanaca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. 261 . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Krem: Umutite maslac. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Ostavite masu da se ohladi.200g čokolade .13 jaja .1 kutija piškota .1/2l slatke pavlake .4 supene kešike brašna . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.250g šećera u prahu . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.200g mlavenih oraha . 200g šećera.20 kocki šećera . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Pecite na umerenoj toploti. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.2dcl ruma . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.10 štangli čokolade .4 supene kašike šećera u prahu .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.12 kašika kuvane crne kafe . vanil šećer i supenu kašiku ruma.220g maslaca . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Nadev: 100g šećera. Umutite 10 žumanaca.250g maslaca .Krem-torta 11jaja .3 kesice vanil-šećera . Lulu-torta 300g šećera . šećer u prahu i 7 žumanca.

Dodajte gustin.Beze torta testo: 9 belanaca .13 kašika šećera . promešajte i prohladite.200g badema ili lešnika . 262 . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.4 dcl slatke pavlake . nadev. 2 cela jajeta.5 dcl kirša .5 l mleka . Treba da se kore suše. Ređajte: kora. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.2 velike štangle čokolade za mešenje .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Torta od oraha 11 jaja . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. kora. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.450g šećera .200g šećera .250g maslaca . 100g šećera. dodajte šećer i limunov sok. dodajte mleko i kuvajte na pari.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Kuvajte dok se masa ne zgusne. kora.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 2 žumanceta i čokoladu.100g šećera u prahu 0. nadev. Dodajte seckan badem. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Ukrasite.250 g oraha . Premažite kore i celu tortu spolja.0. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.

red piškota i na kraju red krema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Od soka iz slatka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red piškota. Dok je masa topla i retka. trešanja i drugog voća . Ohladite. red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite.3 dcl ruma . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.8 jaja . Kada je testo pečeno. 263 . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. mleka i soka od slatka. Skuvajte sa šoljom mleka. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.250g slatka od lubenice. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. polako izmešajte sa prethodnom masom.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.4 table želatina . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. suvo grožđe i isitnjeno voće.2 šolje mleka . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Zatim stavite trećenu mase.

1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. za torte . Dodajte vanilin-šećer.koju prethodno obojite crvenom bojom.1 kutija biskvit-kore. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. 264 .1 dcl vode . evo recepta za testo. operite i isecite na četvrtine jagode.600g svežih jagoda .200g džema od malina ili ribizla .250g brašna . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Dodajte liker. Očistite. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Sve dobro izmešajte. Kuvajte dva minuta.1/2 l slatke pavlake . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Ohladite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Držite u hladnjaku do služenja. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.Torta od jagoda 450g šećera .6 kašika likera Grand Mariner . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Ohladite i isecite na tri kore.125g maslaca . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Prvu koru natopite sirupom od šećera. brašno i prethodno istočljeni maslac. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.6 jaja . 250g prah šećera . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.

1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Ohladite.16 kašika šećera . vanilin šećer. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Odmah poprskajte sokom od limuna. Mutite dok se šećer ne istopi. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. brašno.9 jaja . Umešejte orahe. 265 .1dcl mleka . šećer. Izradite glatko testo. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Namažite spolja i pospite orasima.brašno za pleh . prašak za pecivo i mleko. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .100g maslaca . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Kada se ohlade. Dok je testo vruće. Nadev: Umutite 9 žumanaca.2 jajeta .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. kako počne da se peče. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 limun . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.250g oraha .maslac za podmazivanje . 1 kesice vanilin šećera. Pecite na 200oC. Ne stavljajte trake jednu na drugu.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Nadenite tortu. koja se prethodno slegla. iseckajte. smanjite na 150 o C. Ohladite. pospite brašno i sipajte testo. 8 kašika šećera.1 šolja skuvane crne kafe .1 paketić vanilinšećera . ali odmah. Služite toplu tortu. Umutite jaja. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. maslac. Dodajte skuvanu crnu kafu.100g brašna .200g šećera . Odozgo poređajte listove jabuke.1 ravna kašičicas praška za pecivo .

150g lešnika . u koju ste stavili trešnjevaču. Švarcvaldska torta 7. 1 celo jaje.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. 266 . prah šećer i kakao. Prethodno napravite sirup od malo gustina.20g naribane čokolade . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. 1 celog jajeta. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.9 jaja . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Pospite pečen i samleven lešnik. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Sve pomešajte.200g šećera .1 dcl trešnjevaće . kristal šećera i čokolade. Sirupom premažite prvu koru. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Tome dodajte nariban badem. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.100g mrvica od keksa . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.250g maslaca .50g čokolade . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.150g prah-šećera . Podelite masu na dve polovine. mrvice keksa.250g kristal šećera . mleka i soka od višanja.kakao i sneg od 8 belanaca.5 dcl slatke pavlake . Masu ohladite.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Zatim poređajte višnje. Drugi deo testa stavite preko pavlake.

Dodajte mešavinu badema i čokolade. 267 . maslac. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Jaja razdvojte.kesica praška za pecivo .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Odmah sve sjedinite. Posebno umutite 4 žumanca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.150g čokolade .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.5 kg šećera . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.100g naribane gorke čokolade .250g šećera .150g maslaca . džem. bršno. Ulupajte sneg od 4 belanaca.0.2 kašike džema (kajsije) . čokuladu i kakao. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.Američka torta testo: 4 jajeta . šećer.5 jaja . Badem-torta 250g naribanih badema .6 kašika brašna .

8 jaja . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . samleven badem. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Ohladite. vanil-šećera. svinjsku mast. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. maraskino. Isecite na 4 kore.200-250g brašna . Pospite sa mlevenim bademom. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. 4 kašike šećera. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.Praška torta 500g šećera .250g badema .1 kesica vanil. crne kafe i 2 male kašike brašna. Umutite maslac. Pecite 30 minuta na 220 oC.kora od limuna . maslac. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. ostatak ruma i koru od limuna.2 supene kašike mrvica od keksa .3 kašike brašna . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.50g maslaca . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.50g svinjske masti .Tortu nadenite i spolja premažite. 268 . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Dodjte oljušten sasušen. Kasnije smanjite temperaturu.2 kašike ruma .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".350 g šećera .2 kašike maraskina . Ne otvarajte pećnicu.400g badema .1 šolja skuvane crne kafe . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Ukupno pecite 1 sat.

1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.175g maslaca . Dodajte 120g umućenog maslaca. Sve dobro umutite.15 jaja . 100g šećera. Na taj način ćete dobiti četiri kore.460g maslaca . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. kafe po ukusu i skuvajte na pari.1 šolja crne kuvane kafe . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Za glazuru čokoladu otopite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. sve zajedno izmešajte. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . U sneg dodajte prah-šećer i so.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. prohladite i umešajte sa šlagom.8 štangli čokolade za kuvanje . Testo presecite preko pola. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.225g mlevenih lešnika . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 100g šećera. Lešnik pomešajte sa brašnom. 4 štangle istopljene čokolade. 3 kašike mleka skuvajte na pari. 100g šećera. Dodajte 100g maslaca.prstohvat soli . 269 . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Kuvajte na pari.480 g šećera . Treći nadev: 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . Mutite dok se nadev ne ujednači. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. nadevajte glazurom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.5 jaja (razdvojena) . 120g maslaca i 3 kašike mleka.50g brašna 100g šećera .

Nadenite tortu i spolja je premažite. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. 150g šećera.200g čokolade . Saher torta 200g maslaca . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. stalno mešajući.330g čokolade . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. premazan i posut brašnom. 270 . obložite ga folijom. Umutite maslac.5dcl vode. Pospite mlevenim lešnikom.200g šećera .stalno mešajući. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Stavite kalup za tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine.6 jaja . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. takođe manazanom maslacem. čokoladu. Na kraju dodajte 50g maslaca. Namažite kalup za tortu. i pecite na umerenoj toploti. šećer.120 g maslaca . i brzo premažite celu tortu.150g lešnika .390g šećera . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. 240g šećera i crnu kafu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. sneg od 10 belanaca i brašna. prethodno zaslađen. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.Moka torta 10 jaja . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.40g brašna . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Kada je torta pečena.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.

mleko i kuvajte na pari. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . 544). Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. šećer. dodajte 200g istopljene čokolade. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.17 jaja . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.200g čokolade .100g ribane čokolade . 1 celo jaje. ohladite. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.25 g mrvica keksa .50g šećera . Kada je testo pečeno. Tortu nadenite i spolja premažite.3 žumanca. sameljite ga. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. brašno i sneg od 12 belanaca.150g šećera . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. dodajte griljaž. 271 .4 jajeta . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Zatim umutite maslac. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kada se masa zgusne. isecite na polovine.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.1. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.50g maslaca Dobro umutite maslac.5 dcl vode .300g oraha . kada se testo ohladi.370g maslaca 80g brašna .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g badema . čokoladu. Kad se griljaž ohladi. Odozgo pospite mlevenim orasima.

Celu tortu premažite šlagom. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.200g mlevenih oraha . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. 272 . crnu kafu. Dodaje čokoladu u orahe. Ohladite.250g maslaca . namažite šlag. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. poređajte višnje.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.500g šećera . Žumanca umutite sa šećerom. Poklopit korom. Presecite na pola.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Dobićete 4 uzdužne kore.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Žahar-torta 7jaja .50g šećera . Kada je pečena.Sve dobro izjednačite.Reform-torta 10jaja .500g badema . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.200g gorke čokolade .1.5 dcl vode . 100g šećera. isecite uzdužne trake po polovini.6 dcl vode .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1. Sipajte masu.250g šećera . Masu pecite iz dva dela u plehu.

Na kraju dodajte svinjsku krv. Prohladite. Pecite u 3 dela. dobro umutite sa 150g maslaca.400g maslaca 150g čokolade .1/2l svinjske krvi . Kuvajte na pari. 273 . Čim odmaknete krem sa toplote. Ohladite. Zalijte sa glazurom tortu.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Ohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Umutite sa 250g maslaca. I Fil: Istopite 150g čokolade. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.370g oraha . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Umutite jaje. dodajte šećer i brašno.250g šećera .25g maslaca . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.Žerbo. umutite maslac. Svaku koru premažite ovim nadevom.100g šećera . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Krem nikako ne sme da provri. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.24 kašike šećera .100g brašna . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .3 kore u podmazanom plehu.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači. Opet premažite sve kore.200g čokolade . Glazura: Istopite čokoladu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Stalno mešajući.

Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.6 žumanaca .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl šlaga. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Mutite dok krem ne bude buav. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .6 jaja .5 dcl mleka .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.5 dcl slatke pavlake. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.1 l mleka .0. Kuvati na pari 45 minuta. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.8 kašika šećera . Polako izmešajte. Polako izmešajte.6 kašika šećera .Čokoladni mus 250g gorke čokolade .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. umućene i nezaslađene. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Tom masom naliti karamelizirani šećer. 274 . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. mlekom i griz-brašnom.8 jaja . Mutite ručnom mikserom što duže. karamelizira. Ovom dodajte 3. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.110g šećera u prahu . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.

Služite hladno.300g šećera u prahu 150g piškota .50g badema 400g jabuka oljuštite. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Dodajte med.Voćni krem 500g voća(jagode. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.2.1 kesica vanilin-šećera . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.200g svežih ribizli . dodajte maslac. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. voda ne ispari i napravi se pire. dok se ne zgusne). Stavite na vatru.5 dcl slatke pavlake .1 čašica trešnjevače .5 dcl slatke pavlake Očistite.1 čašica trešnjevaće . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Dodajte trešjevaču. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. 275 . Ostatak jabuka oljuštite. Ostavite u hladnjak. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. očistite od semena pa isecite na osmine. vanilin šećer i malo vode.150g šećera u prahu . Zatim poređajte red piškota. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.100g meda . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Krem od jabuka 600g jabuka . Ostavite da se ohladi. operite i ispasirajte voće. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. breskve. naline. kajsije) .50g maslaca . da ostanu cele. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.

Dodajte gustin. Krem od vanile 4 jajeta . jaje i šećer.1/2 l mleka . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Pre služenja ga ukrasite. šećer i vanilin-šećer.1 kesica vanilin šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Kad je krem gotov. Stalno mešajte na umerenoj toploti. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.150g šećera .30g gustina . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. sklonite ga sa vatre.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . 276 .25g maslaca Umutite penesto jaja.6 dcl slatke pavlake . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.175 g šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu.1 celo jaje .

20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .2 male kašike brašna . 277 . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Služite hladno. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Sve dobro izmešajte.350g šećera . prethodno proprženim na ulju. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.2 kesice vanilin-šećera . stalno mešajući žicom dok ne postane penast.80g samlevenih badema .1. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .Jevrejski krem 6 jaja . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Dodajte razmekšanu čokoladu. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. 6 kašika šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.80g maslaca .5 jaja . brašna. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. vanilinšećera i mleka.

15g kvasca .1 čašica ruma . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. cimetom. Premažite sa 60g maslaca. sokom od limuna.5 cm. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.100g ribane čokolade . Dodajte 100g omekšalog maslaca.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.2.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Služite hladno uz slatku pavlaku.5 cm.Crni kolač sa višnjama 6jaja .50g šećera .160g maslaca . orasima.100g šećera u kristalu . U pleh poređajte ploštimice. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.70g mlevenih oraha . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.šećerom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Pecite da porumene.100g suvog grožđa .50g mrvica od keksa .sok od pola limuna . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. ribanom čokoladom. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. namažite žumancetom i pospite kristal.50g šećera u prahu . U pleh poređajte pljoštimice.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Pospite šećerom u prahu.140g šećera . 50g šećera i so. Francuski kolač 200g mekog brašna .cimet . 278 .200g cepanih višanja iz tegle .

Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.100g oraha . dodajte šećera. orasima i brašnom. Padobranci testo: 4 belanca .150g oštrog brašna . propržite i sameljite lešnike.sok od pola limuna . Pravite male gomilice na plehu.140g lešnika . 279 .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .Krancle 250g maslaca .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Sve dobro zamesite. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Nadevajte padobrance.100g pekmeza od kajsija . Dobro umutite maslac.210g šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje . šećer i jaje.150g mekog brašna . vadite modlom male koturove.25g maslaca . Rastanjite na dasci debljine 0.5cm. otopljenu čokoladu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. sve umutite i prelijte padobrance. Pecite 30 minuta na 100oC.180g šećera u prahu . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Dodajte jaje. Očistite. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.5 kašika šećera u prahu .

vanilin šećer. Služite toplo.5 jabuka(zlatni delišes) . Jabuke oljuštite i isecite na liske. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Služite tople ili hladne kolače.1 vanilin šećer . Tart od jabuka 300g brašna . Ratanjite testo veličine tepsije.250g oraha .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .2 kašike šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna.2 kašike soka od limuna . jaja. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 280 .250g maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Sve dobro zamesite. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.prstohvat soli .7 kašika šećera .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.7 kašika mekog brašna .malo vode . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.350g jabuka Umutite maslac.Kolač od jabuka 250g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. prašak za pecivo.5 nakiselih jabuka .7 jaja . soli i vode. šećer. 230g maslaca. brašno.

Grilijaš izmrvite. so i koru od limuna. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.140g šećera .50g badema .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.4 žumanaca . šećer. ohladite ga. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. 6 žumanaca.6 jaja .8 kašika šećera . 281 . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Izmešajte sa grilijašom. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.Ženska ćud 420g mekog brašna .160g maslaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Kada je pečeno. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Ohladite.280g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Služite hladno. maslac.100g pekmeza od kajsija .

Babine tatilje 250g maslaca . sok od pola limuna.250g svonjske masti . Zatim red voća.1 l i 1 dcl vode .1 kg mešanog voća(cepane višnje. pomorandže.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Zatim kiselo mleko i brašno. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Pravite male loptice. ananas.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.150g šećera uprahu . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Tatilje formirajte na brdu. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. dalje mutite.1 jaje . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. jabuke) . banane. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Dodajte žumanca i jaje.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Zamesite glatko testo.1 limun . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Od mleka. breskve.1 kutija piškota .1 čaša (200g) kiselog mleka . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Do služenja držite u hladnjaku. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.2 žumanca . pa red debljeg sloja pavlake. 282 .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.

suvo grožđe. pospite seckanim orasima i dopecite.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Oblikujte jufku deljine malog prsta. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 150g šećera. Namažite testo i režite prutiće. oraha i belanaca. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .2 dcl šlaga cimet .250g mlevenih oraha .1 belance glazura: 1 belance . premažite pekmezom.100g brašna .3 kašike ribanog badema .350g šećera . 283 .100g brašna . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Premažite preko pekmeza. Secite na kocke.4 kašike šećera u prahu . vanilin šećer. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Kada je upola pečeno.150g suvog grožđa .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Vukine slatke štangle 6 jaja .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Pleh (22cm) namažite maslacem.300g šećera . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. služite hladno. 200g šećera. 3 kašike brašna. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. 200g šećera i sirćeta. maslac.

20grašika griza . Ostavite da se hladi. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.200g oraha . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Kada je kolač pečen. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.150g suvog grožđa .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.2. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Tufahije 1kg šećera . ravnomerno ga zalijte sirupom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.10 jaja . Stalno probajte iglom.10 supenih kašika šećera . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.Ravanija 1kg šećera .5l vode. Kada proključa. Kada su kuvane. Lonac ne treba da je mnogo širok.1 kg jabuka . 284 . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Secite krupnije kocke i služite.

Florentine 1dcl slatke pavlake .350g badema . Napravite loptice.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.350g sezonskog voća po želji (višnje. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. jagode. šećer. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. maline.maslac.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Pleh takođe. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. kajsije. ribizle. 645) i ostavite da se ohlade. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.ista težina šećera u prahu . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . 285 . Secite na kocke. šljive) Dobro umutite maslac.trešnje.120g maslaca . med. Pecite 15 minuta na 115oC. jedno po jedno žumance. brašno i sneg od 4 belanaca.350g šećera . Namažite ruke uljem. Napravite masu. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .

200g maslaca . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Dodajte koru od limuna.30g kandiranog voća .50g maslaca .150g šećera .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.cimet . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Breskve.20g maslaca . badem.200g šećera . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. prethodno oprane i prepolovljene.60g lešnika .15 kandiranih trešanja . brašno. prosušite.60g ušećerene kore od pomorandže . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.1 kašičica praška za pecivo .200g brašna . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. da dobije svetlobraon boju.2 dcl slatke pavlake .Ciriške florentine 160g badema . med i cimet.1 kašika meda . Umutite jedno po jedno jaje. 286 . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.30g brašna . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. šećer. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Dodajte lešnik. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.3 jajeta . Ohladite florentine na rešetki. kandirano voće i ušećerene kore . Hladite kolač na rešetki. Sve umutite.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.75g ušećerene kore od limuna .150g gorke čokolade . 50g maslaca. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.1 jaje Lešnike ispecite.

4 belanca . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. jedno po jedno žumance. 645).1 kg brašna .50g šećera u prahu . šećer. Kad se zgusne.400g maslaca . dodajte brašno.400g šećera . dodajte maslac.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Zatim mešajući. 287 .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. pospite ga šećerom u prahu. mleveni badem. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 50g šećera i soli. Pecite dok ne porumene.40g kakaoa . Kolač od badema 400g badema . Izmešajte sa šećerom.10 jaja Umutite maslac. Pecite 35 minuta na 180 oC. dodajte jedno po jedno jaje. kakaom i struganom korom od limuna. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Špric-krofne 1/4 l mleka . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. skinite sa vatre da se ohladi.200g šećera .100g čokolade .5 jaja . Tome dodajte sok od limuna. Secite na kocke i služite hladno.50g šećera prstohvat soli .200g čokolade . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kada je gotov kolač.200g badema .kora od limuna sok od pola limuna . Stalno mešajući. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.

Izbodite testo viljuškom. Pre nego što provri. Pospite cimet. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.100g šećera u prahu .2 žumanca . pa zatim 200g šećera. Pecite 15 minuta na 200 oC. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Napraviće se gusta smeša. sipajte brašno stalno mešajući. Spojte uh u krugove.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pecite još 15 minuta.350g šećera . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pospite samleven lešnik. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. 288 .1/2l vode .1/2l ulja . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. kada se pojave mehurići.3 jajeta . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.200g lešnika . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Služite tople. zumanca i 150g šećera.1 kg svežih krupnih šljiva . Klajsterone 1/2kg brašna .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.

1 jaje .250g brašna .2 žumanca . soli i šećera.prstohvat soli . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. šećer.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.20g kvasca .5cm i isecite na 8 delova.700g brašna .150g oraha . mleka i cimeta napravite kašu. šećer i mlevene bademe.1 dcl mleka . mleka. jaja. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.100g šećera . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Oblikujte male kiflice.100g badema .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.50g šećera . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. žumanca.2 belanca . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.kora od 1 limuna . Vanilin-kiflice 150g maslaca . so i kvasac. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. 289 . Mafiši 300g brašna . kiselu pavlaku.Mađarski polumeseci 250g maslaca .3 dcl ulja . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. jaje.150g šećera .1 jaje .250g kisele pavlake . Zamesite.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.50g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. preklopite i oblikujte u polumesece. Stavljajte jufke jednu preko druge. brašno. Dodajte brašna. Od mlevenih oraha.

vanilin šećer. koru od limuna.1 dcl mleka . Testo ulupajte da se odvaja.40g svežeg kvasca . Krofne treba da se utrostruče. Rastanjite testo na 1 cm. Dobro ugrejte ulje. rum. pa sve zajedno zamesite. sok od pomorandže. Sačekajte da kvasac uskisne. šećer.100g brašna . Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Zatim stalno mešajući. Dvorske krofne 1/2kg brašna .7 žumanaca . 290 .80g maslaca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Dodajte žumance.200g šećera . čokolada.50g šećera .100g maslaca .1 čašica ruma . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.2 kesice vanilin-šećera .kora od 1 limuna . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.1/2 l ulja . Služite tople. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. oljuštene jabuke. otklopite posudu do kraja prženja.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .sok od 1/2 pomorandže . Pržite krofne. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. rastopljen maslac. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.

2 šoljice mlevenih oraha .645). pa nadev. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. brašno. Prohladite.6 šoljica brašna . Sipajte u pleh srednje veličine. 150g šečera.6 kašika vode .Čordin kolač testo: 4 jajeta .5 šoljica mlevenih oraha . 1 žumance. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.2 šoljice ulja .4 štangle čokolade za kuvanje .1 dcl kisele pavlake . 1 kašiku šećera.6 šoljica šećera . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. vodu. U podmazan pleh stavite prvu jufku. čokoladu.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. maslac i orahe.250g maslaca .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Pospite ukrasnu čokoladu. Kada je pečeno.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Mažite toplu glazuru na toplo testo. šećer. Nadev: Umutite 4 žumanca. Ohladite. zatim drugu jufku. Secite na kocke. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Čokolad-šnite 250g maslaca . Zatim prokuvajte na pari šećer. 291 . Pecite na umerenoj toploti.5 jaja . ulje.150g brašna . kiselu pavlaku i brašno. mlevene orahe.3 šoljice mleka . prelijte glazurom od čokolade (recept br. mleko i prašak za pecivo.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.

292 .1 dcl mleka .200g šećera .200g maslaca . šećer.140g čokolade . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Ringo Janči testo: 4 jajeta .645).Ohladite. žumanca.3 kašičice šećera .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. šećer i kakao. Služite hladno. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Isecite po dužini dve kore.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Napravite od alu-folije kalup. čokoladu. na kraju umućeno jaje. debeo nadev i drugu koru testa.1 kašika kakaoa . Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Zalijte. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 vanilin šećer . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.1 kesica "Kremfiksa" .40g maslaca . dodajte maslac.100g lešnika .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.4 kašike šećera . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Nadev mažite između oblandi. Secite na kocke.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .3 žumanca . Na pari omekšajte čokoladu. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Stavite koru testa.

1 šolja istopljenog maslaca . Dodajte šećera.1 limun 2 šolje brašna .1.5dcl ruma . Pecite na umerenoj toploti. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.100g kandiranog voća . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g oraha . Ohladite komisbrot na rešetki.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. 293 . Sve dobro i lagano promešajte.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.kora od limuna . čokoladu i suvo grožđe. Dodajte po jedno jaje. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. brašna.ista težina šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina maslaca . Komisbrot 2šolje belanaca .150g suvog grožđa .ista težina brašna . orahe.2 šolje šećera .

6 šumanaca .4 žumanca .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.100g oraha . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.kora od limuna . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. šećerom i uskislim kvascem. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Zatim zamesite brašno sa žumancima.1 kesica vanilin šećera . mleko. Na kraju razvucite testo. Poređajte u nenemašćeni pleh. Sve dobro zamesite. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.3 kašike šećera .1/2 kg sala . Skupite u gomilu. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Ostavite na toplom da uskisne. namažite salom. Kiflice od sala 1 kg brašna . Napravite loptice veličine oraha. 294 .4 dcl mleka . šećer. Kada se osuši.10g kvasca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. kašiku šećera i kvasac. još dva puta ponovite isti postupak. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. nadenite kašom (mleveni orasi.250g maslaca . oblikujte jufku. 3 dcl mleka. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.2 dcl mleka .150g pekmeza od kajsija .20g kvasca 200g šećera .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.

dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 295 . 3 žumanca. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. šećer i brašno.250g šećera . Na kraju dodajte bademe.Londonske štangle 250g maslaca .10 žumanaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g badema .4 jajeta . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.250g maslaca . 4 žumanca i šećer u prahu. Pecite na umerenoj toploti. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Dodajte 4 jajeta. Testo ispecite napola. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.300g brašna . 1 jaje.

40g kvasca . Prema želji stavite pekmez.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .70g šećera .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.3 kašike brašna . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . maslaca. dodajte mlako mleko. Mesite majmanje 15 minuta. brašno i so.140g maslaca . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. uskislim kvascem. Pecite na umerenoj toploti.25dcl zaslađenog mleka . Ostavite da malo odstoji. voće i zalijte želeom. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).150g suvog grožđa . 296 . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Pecite 40 minuta na 220 oC. šećera i žumanaca.125g maslaca . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. šećer.4 žumanca . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.2 žumanca Zamesite testo od brašna.3 kašike šećera . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.4.

Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . voće ili voćni žele.150g šećera . kuvano vino: 1.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. mleka i soli. Svako sipa po želji preko rezanaca.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .50g maslaca . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.4 zrna bibera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.300g šećera . šećera.40g šećera .200g oraha .1 kaška cimeta Skuvajte rezance.2 dcl mleka . 297 . Prema želji stavite pokmez. maslaca. Služite ga toplo uz slatke rezance. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.5 l vina (crno ili roze hamburg) .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti.500g brašna . Ostavite da malo odstoji.

biljnu mast. Mutite dok smeša ne bude penasta.Hleb od banana i oraha 250g brašna . prašak za pecivo.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. 298 .150g maslaca . Kada je hleb pečen. maslac i jaja.1 jaje .30g biljne masti .1/4 kašičice oraščića .100g maslaca . Pecite 25 minuta na 180 oC. izvadite ga i ostavite da se ohladi.150g šećera . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.3 jajeta . so i mleko. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.4 banane . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Kad su pečeni.1 kašičica cimeta u prahu . sodu bikarbonu i soli. Služite hladan.125 g šećera u prahu .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. U drugoj činiji izmešaje brašno. U tu smesu dodajte brašno. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1/2 kesice praška za pecivo .250g brašna . jaje i šećer u kristalu.1 kašičica praška za pecivo . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. prašak za pecivo.1 dcl mleka . oraščić. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .180g oraha . Sve dobro zamesite.

Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.prstohvat soli . Radlom secite jednake taške.100g pekmeza od kajsija . Leti 6 sati. mlake vode i soli.2 dcl mleka .4 jajta . Odvojte dve polovine.) Ostavite malo da odmori. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. 299 . Stalno mešajući.1 jaje . jednu pospite suvim grožđem. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Dodajte uskisli kvasac. jajeta.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Zatim razvucite obge. mleko i šećer da uskisnu. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. (Izraz Vojvođana za deo testa. Opet premesite. Razvucite oklagijom tanku jufku.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . a drugu čokoladom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .50g mrvica od keksa . Dobro zamesite testo.2dcl mlake vode .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Pre pečenja namažite žumancetom. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Pecite na umerenoj toploti. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Stavite jednu preko druge obge.100g maslaca . a zimi celu noć. Ostavite da odstoji 15 minuta. Služite toplo. Pospite šećerom u prahu. razvucite i pravite velike pletenice.150g suvog grožđa .7 kašika šećera . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.obge.1/2l mleka . Ostavite ih da se malo prosuše.3 kašike masti .

40g maslaca . 300 . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.25g kvasca 2dcl mleka .Micikine buhtle 750g brašna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. so. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. brašno.2 belanca .prstohvat soli . 6 žumanaca. Bazelski keksi 250g šećera . Ostavite 6 sati da se suše.7 žumanaca . Ređajte u prethodno namazan pleh. cimet i badem. Pecite na umerenoj toploti. šećer. koru od limuna. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.kora od limuna . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Secite kvadrate od 5cm. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.cimet 2 kašike brašna . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.5 cm.250g ribanog badema .40g šećera . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka . 301 .5 kg margarina .Jednostavni keksi cca 240 komada 1. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.0.5jaja .450g šećera .2 kg brašna .2 šoljice mleka .

Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. 302 . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Rasporedite krem preko donje kore.2 pakovanja praška za vanilin puding . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. jer će kore postati žilave od vlage. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.2 kesice vanilin-šećera . šećerom i stalno mešajući.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. da lakše sečete parčiće. a na sobnoj temperaturi kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l mleka . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. nije potrebno ulagati toliki trud. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Kada se masa izjednači i postane gusta.100g šećera . dodajte hladno mleko.

cimet.1 kg jabuka . Zatim dodajte brašno.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .150g šećera . Pecite na umerenoj toploti.150g šećera . šećer i so.prstohvat soli Umutite maslac. Premažite razmućenim žumancetom. vanilin-šećer i drugu koru. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Premažite je razmućenim žumancetom. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Ostavite da malo odmori. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. pospite mlevene orahe. Najbolje sutradan. propržene jabuke.300g brašna . Preko testa poređajte višnje.1 kašičica cimeta .150g oraha .280g brašna . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.6 jaja . 303 . 6 žumanaca.4 žumanceta .100g suvog grožđa .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . šećer. 3 žumanceta.2 kesice vanilin-šećera .200g kisele pavlake . Može i posle dva dana. Podelite masu na dva dela. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Testo dobro zamesite.1/2 kesice cimeta . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Služite hladno.100g oraha . Pecite na umerenoj toploti. Služite hladno.kora od limuna . zatim pospite polovinu oraha.1/2 kesice praška za pecivo .1 žumance . suvo grožđe. 6 kašika šećera.

Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.0. Zatim pospite drugu podovinu oraha.100g maslaca .0. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pospite polovinom mlevenih oraha. Pecite još 5 minuta.1 kašika kisele pavlake . Ohladite preliv.100g oraha . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Zamesite testo da bude glatko. Pecite 15 minuta na 220 oC. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Umešajte šljive. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Uvijte tanku pitu.100g oraha 1dcl kirša .4 žumanceta . Secite na parčiće od 8 cm. Služite hladno. Suve šljive skuvajte.5kg kore za pitu . Stavite samo da proključa. Orahe iseckajte uzdužno. orahe i kirš. 304 . Pecite na 200 oC.100g šećera u kristalu .1/2kg očišćenih višanja . Napravite kompaktnu masu.250g mekog brašna . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Bosanska šljivopita 0. Nadev stavite na početak svake kore.5kg suvih šljiva .Pita od višanja 250g maslaca . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Procedite i izvadite koščice. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Premestite testo i napravite dve jufke.

Kada je pita pečena. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Bakina pita 250g brašna .šećer.6 jaja . zatim nadev i gornju koru. Dobro zamesite.1 kesica vanilinšećera .140g čokolade .250g maslaca . mleveni badem. 305 . 645). vanilin. šećer.150g brašna . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. U podmazan pleh stavite donju koru. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. ribanu čokoladu.200g šećera .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. šećer. 1 žumance. mlevene orahe. prelijte glazurom od čokolade (recept br. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.70g oraha . Pecite na umerenoj toploti.100g kisele pavlake .5 jaja . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Ostavite da odstoji 1 sat.Pita od čokolade 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Kada se ohladi.100g čokolade . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.80g badema . 1 kašiku šećera. Ohladite i secite na kocke. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Ostavite u hladnjaku 2 sata.170g šećera . kiselu pavlaku i brašno. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.

50g keksa Jabuke oljuštite. Pecite palačinke na ulju. šećer.200g brašna . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1 dcl ruma . mleko. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.prstohvat soli . 306 .cimet .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Napravite 6 jufki.5 kg kore za pitu . Palačinke na moj način 2jajeta . Orahe sameljite. Po dve kore. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.Babuškina pita od jabuka 0. suvo grožđe. Kada je testo dobro umućeno. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . so. i polako dodajte brašno stalno mešajući.1/2l mleka .100g maslaca . Urolajte. ulje.1 kg nakiselih jabuka .150g suvog grožđa . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. šećer i cimet. jabuke. Pecite 10 minuta.250g kristal-šećera .150g oraha . isecite na male tanke kriške. ostavite ga da odstoji 15 minuta.

Dodajte mleko.120g šećera .7 jaja . šećer. Sve izmešajte. brašnom i mlekom. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.150gšećera u prahu . Pecite palačinke samo sa jedne strane. 2 žumanca. 6 kašika šećera. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.2 žumanca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 6 žumanaca.2dcl belog vina .Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. a secite kao kriške okrugle torte. Služite tople. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Švedske palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom.100g čokolade .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.50g brašna . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. ali samo sa jedne strane. 307 .3 dcl mleka . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g brašna . Kada ste sve palačinke poređali.

Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Sve polako promešajte.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .150g prah šećera . Kuvajte na pari 15 minuta. Čim proključa. Pripremite topli preliv. Ispasirajte jagode. trešnjevaću.3 kašike šećera .1 kesica vanilin-šećera . dodajte prah-šećer. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Stavite na vatru. ostavite na toplom u stranu.1 dcl trešnjovaće . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 žumanca . 308 . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1/2l mleka .619) 500g sladoleda od vanile . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.

pecite dok ne porumeni.100g brašna . Carske mrvice 60g maslaca .2 kašike seckanog badema .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .100g šećera . šećer. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 dcl maraskina . Služite tople. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.3 kašike šećera . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. stavite suvo grožđe.0.5 jaja . Pazite da šećer ne požuti. malo prokuvajte i zalijte palačinke.sok od 1 pomorandže . Ako je veče. Svaku pospite bademom. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Stalno mešajući. Kad se plamen ugasi.100g suvog grožđa Umutite maslac.1 dcl slatke pavlake . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.sok od 1 limuna . Kada je skoro pečeno. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Ostavite da prekuva.6 palačinki manjih. 5 žumanaca.5 dcl konjaka . 309 .

310 . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1 jaje Ispecite palačinke.1 šipka vanile . oceđeno suvo grožđe. Pazite da se krem zgusne. vanilin šećer i slatku pavlaku. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. dodajte šećer.200g kristal šećera .1dcl slatke pavlake .250g šećera u prahu . Ohladite.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. dok se kuva. Sve dobro izmešajte. U mleko prethodno.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Palačinke premažite malo nadevom.0.100g kristal šećera . Služite hladan.100g badema . šećer i jaje i zalijte palačinke.5 dcl kirš-ruma . ali da ne provri.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Umutite slatku pavlaku. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 dcl kirš-ruma . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1/2 l mleka . stavite razlomljenu šipku vanile.1 kesica vanilin-šećera . kirš-rum. Sameljite orahe. kiršrum.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Bokizov desert 8 jaja . Služite toplo.150g suvog grožđa . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Ohladite krem stalno mešajući.

6 kašika šećera . Služie hladno. Prelijte ih konjakom.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.2 dcl likera "Kiraso" . 311 . Kada su nokle kuvane.3 dcl preliva od čokolade (recept br.1. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Služite tople banane.5 dcl konjaka . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Odmah sipajte liker.6 jaja . 644) 100g badema .60g maslaca . pored njih banane. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Zatim dodajte maslac da se rastopi.Šnenokle 1l mleka . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1 štangla vanile .8 loptica sladoleda od vanile . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.sok od 2 pomorandže . Flambirane banane 4 banane .1. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. sa vanilom i stavite da se kuva. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Dobro mutite dok ne postane penasto. Spustite banane da se kuvaju. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.5 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Da bi bile nokle čvršće.

Služite toplo. Polako sve zajedno umutite. dodajte lešnik.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.2 dcl trešnjevače .3 dcl preliv od čokolade (recept br.sok od 2 pomorandže . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .8 loptica sladoleda od vanile . Izvadite ih iz pećnice.3 jajeta . Odmah sipajte liker.1 limun . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Zatim dodajte maslac da se rastopi.1.5 kašika šećera .4 kašike šećera u prahu . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.100g samlevenih lešnika . nadenite sa masom od lešnika. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. 312 . izdubite i nacedite po njima limuna. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. odsecite gornji deo (kapicu).60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.100g badema . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl konjaka . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. 644) . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Spustite jabuke da se kuvaju. Punjene jabuke 4 jabuke . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.1 kesica vanilin-šećera .

zaslađenu slatku pavlaku. Kada su kuvane.1 l mleka . Dodajte suvo grožđe. sok od limuna i trešnjevaču. Zalijte nokle od snega. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1 dcl trešnjevaće .50g šećera u kristalu . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g šećera u prahu . Ohladite ga stalno mešajući. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.100g badema . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. 313 . Kuvajte mleko sa čokoladom. Služite hladnu salatu. Lagano izmešajte.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g čokolade . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Ohladite.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. pomorandže. šećer u prahu.sok od 1 limuna . Rastanjite u hladnjaku i služite. Kada mleko proključa. banane.50g kakaoa . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Odozgo stavite ulupanu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. grejpfurt) . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g suvog grožđa .

1 kašika kakaoa . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 cm debljine. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da stiji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Secite ga na kriške 1.300g šećera u kristalu . Zatim lagano prstima promešajte. Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stoji 30 minuta. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Ostavite da miruje još 25 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Pospite šećer i vanilin-šećer. 314 .300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji još25 minuta. Prstima lagano promešajte. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Pospite šećer i vanilin šećer.8 štangli čokolade .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .5 kašika ruma . Zalijte rolat. Umesite masu kao testo.

Masu podelite na dve polovine. U mikseru izpirirajte. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Ohladite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.250g maslaca . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.200g šećera . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Zalijte sa čokolad-glazurom.Bajadere 400g šećera . Sve zajedno polako promešajte. Prohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.8 kašika vode .4 belanaca . 315 . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Dobro umutite sa maslacem. Do služenja držite u hladnjaku.glazura od čokolade recept br.3 štangle šokolade .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Izmešajte sa orahom i keksom. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.

Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Spustite latice u vrijuće mleko.7 dcl mleka . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Dobro izmešajte. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.1 jaje Otopite čokoladu.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. 316 . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.100g maslaca . Ostavite dva minuta da ključa.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Zatim procedite mleko.300g šećera u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ohladite. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Praline 200g čokolade . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Procedite kroz sito.

nalijte maraskinom i lagano izmešajte.500g šećera . Iseckajte jagode i banane. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. konjakom i maraskinom.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. pokrijte kalup. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.150g šećera u prahu 1. Odmah služite. breskve.2 l penušavog vina(šampanjca) . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. jaje. Prelijte hladnim šampanjcem. ananas) .300g jagoda .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Polako izmešajte.300g banana . Dobro zamešajte i ohladite. kojom. takođe.1 kesica vanilin-šećera 0. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.2. 317 . banane. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .250g šećera u prahu .1 jaje .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Kašikom izvadite koštice.5dcl trešnjevače . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.2 dcl konjaka . Pošećerite. Služite u čašama. jabuke.

povremeno mešajući. nezaslađenu slatku pavlaku. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Ohladite potpuno. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Preliv od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Glazura od čokolade 125 g čokolade . ohladite. premažite tortu ili kolač.150g kukuruznog brašna .2 kašičice vanilin-šećera . Dodajte maslac i neulupanu. Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 kašike slatke pavlake . 318 .4 kašike šećera u prahu . Mutite da preliv bude buav. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Dodajte šećer.25 g svežeg kvasca .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.Carigradska boza 4l hladne vode .2 dcl vode . Dok je glazura još topla. Sipajte vodu.400g šećera .

šećer i očišćen i samleven badem. Preliv je izuzetan za tortu.3 jajeta .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. pa sipajte u čaše. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Na kraju umešaje jaja i rum. 319 .Šodo od vina 8 žumanaca .300g šećera u prahu .120g šećera . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Zalijte vrijućom belom kafom. Ostavite da proključa. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.0. Služite odmah.2 dcl mleka . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.6 dcl belog vina . Postepeno uspite vino.120g badema .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.3 jajeta . Umutite jaja i šećer.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. mleko i pavlaku.1 dcl slatke pavlake . Preliv od badema 120g maslaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 paprika . dodajte meso.400g mlevenog junećeg mesa . Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 dcl belog vina.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina gulaša je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade. iseckanu papriku. 6 sarmi je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.manja glavica crnog luka . 116).1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so.1 kašika ulja . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 326 . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Dinstajte 1 sat. prstohvat soli.1 kašika ulja .

Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašičica ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. stavite celu glavicu luka. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pile dinstovano 1 pile . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. namažite uljem i senfom.1 kašika začina od sušenog povrća . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 glavica luka . Pecite nareske na teflonu. 327 . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.5dcl vode.1 kašika ulja . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.

328 . Ostavite u hladnjaku.1 kašika ulja . Dodajte kiselu pavlaku. paštrnak i kapar.2 paštrnaka .1 kašika kapra . so i biber. Sve dobro umutite.1 kašika začina od sušenog povrća . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Ocedite. šargarepu.1 kašika kisele pavlake . Dinstajte ih na ulju.1 veza peršuna . 200g paštete je ceo obrok. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. jaja.2 jajeta . krastavce.1 veza peršuna . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . kap ulja. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. ohladite.2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Obarite jaja.Pileće pašteta 1 pile . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. sok od limuna. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.so po ukusu . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika ulja .so po ukusu . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. soli i bibera.sok od 1 limuna .3 kisela krastavca .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.

so i biber. so i biber. Služite toplo ili hladno. dodajte začin od sušenog povrća.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. sok od limuna i posolite. Barite u slanoj vodi 15 minuta.2 šargarepe . Ocedite.1 kašika ulja . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.sok od 1 limuna .1 paštrnak 1 kašika ulja . Pire od spanaća 300g spanaća . toplo mleko. Dinstajte 10 minuta. Pospite ulje. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .so po ukusu . origano. Stavite ga na toplo ulje.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.2 paprike .1 kašika začina od sušenog povrća . Janija od povrća je ceo obrok. Ocedite. Propasirajte ga. Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.prstohvat origana .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.1 kašičica ulja . 329 .prstohvat soli .3 paradajza . Kuvajte još 15 minuta.400g tikvica .

Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Zalijte sokom od limuna. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. sok od 1 limuna i kiselo mleko.1 kašika ulja . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . očistite i istružite šargarepu.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 lovorov list . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. 330 .Stavite ga na toplo ullje.sok od 1 limuna .Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite ga. dodajte začin od sušenog povrća.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. dodajte ulje. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Dinstajte 45 minuta. Sve izmešajte.so po ukusu .3 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna Operite. lovor i kim.1 kašika ulja . Stavite u hladnjak.

1 kašika ulja .sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 331 . Pobiberite. Zalijte karfiol i jaja.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Ocedite ga. dodajte ulje i kiselo mleko. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ocedite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.2 jajeta .2 dcl kiselog mleka . sok od 1 limuna i so. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od limuna i so umutite.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.sok od 1 limuna . Ulje. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Umutite ulje. Dobro izmešajte.

Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Umutite ulje. Obarite jaja i debreciner.so po ukusu .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Služite toplo ili hladno.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .so Operite i isecite zelenu salatu.1 par debrecinera .3 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.1 kašika ulja . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . a jaja na kocke.3 jajeta . Pobiberite. 332 . sok od 1 limuna i so. sok od 1 limuna. Posolite ii pobiberite. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna . Dodajte ulje.2 jajeta . Zalijte prokelj i jaja. so i izmešajte sa salatom. Ostavite na hladnom. Isecite debreciner na kolutove.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.200g kisele pavlake .

so i biber. Ivice u toku pečenja malo odižite.1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike mleka . Služite toplo.so Jaja dobro umutite sa mlekom.1 kašičica ulja . Kuvajte 30 sekundi. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 veza peršuna . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.2 jajeta . Dodajte so. Pecite na vrućem ulju. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.1/2l vode . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.2 paradajza . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite. seckan peršun. Kada proključa. Poširana jaja 2 jajeta . Drugom polovinom preklopite. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. 333 . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Sve dobro izmešajte.

2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite srca. 334 . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Stavite na vruće ulje.so po ukusu .1 veza peršuna . Spustite ga na vruće ulje. seckan peršun.2 kašike ulja . Kad je džigerica gotova posolite.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . seckan peršun. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.1. vino i biber. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. vino i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .5dcl belog vina . seckan peršun.5 dcl belog vina .so po ukusu .1.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 veza peršuna . so i biber. Dinstajte 45 minuta.

krastavac. seckan peršun. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . 200g paštete je ceo obrok. dok je vruć.1 veza peršuna .1 kašika kapra . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.so po ukusu . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Ocedite ga i.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . tvrdo kuvana jaja i kapar. 335 . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna. Ako je pašteta suva. so i biber. možete dodati malo soka od dinstanja. Pecite na teflonu bez masnoće. Služite toplo ili hladno. Dobro izmešajte.so po ukusu . Džigerica uz salatu je ceo obrok. dodajte kiselu pavlaku. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Prosušite. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. oljuštite ga.2 kašike začina od sušenog povrća . Na mašini za meso sameljite džigericu.1 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.2 kašike kisele pavlake . posolite.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 jajeta . Kad je džigerica pečena. so i biber. vino.2 kašike ulja .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Vadite kriške po potrebi.

1 kašika ulja . Pečeni parizer je ceo obrok.1 kašika senfa .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kisela paprika . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tome dodajte senfa. Salata od debrecinera je ceo obrok. ulja. Ohladite i isecite na kolutove. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Sve izmešajte. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.biber po ukusu Obarite debreciner. so i biber.1 jaje . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Pecite ga na podmazanom teflonu. 336 .

Ocedite i očistite od kostiju. sokom od limuna i posolite.1 lovorov list . Ocedite i očistite od kostiju. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. luk. Dodajte kapra i seckane maslinke. Prelijte uljem.50g maslinki . Pečena jabuka 1jabuka . 337 . biber. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. limun isečen na kolutove. ulje i so.1 kašika ulja .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 kašika ulja . oslić) .1 glavica luka . lovor.1 kašika kapra . Pospite cimet. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.Salata od ribe 300g škrapine . Kuvajte 30 minuta. list.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Salata od ribe je ceo obrok. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Nalijte vodom da ogrezne.1 limun . stavite je u posudu uz peršun. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.

Izmešajte. Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet. Ispasirajte. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Kuvajte dok ne omekšaju.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful