GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK.......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..........141 Pire od spanaća.......................................................................145 Tikvice u sosu od jaja............................................................143 Dalmatinska janija...........................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski...................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.........................................................................................................153 Papula..149 Mus od plavog patlidžana.....................................................................................149 Tikvice punjene sirom...............................141 Pohovane paprike.......................................................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom...................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji......................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem............................................................................................................146 Zapečene tikvice..............138 Krompir sa punomasnim sirom......151 Minhenski gratinirani krompir........................................................................140 Pohovan karfiol...........148 Paprike punjene sirom...137 Grčka musaka bez mesa.......................................................................................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom.....................................152 Strugane tikvice...........................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.....................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.............................154 Baren kiseo kupus...............152 Bećar paprikaš...........145 Gratinirani krompir............................................Seljački krompir....................................................151 Marinirani krompir......................................................................................................150 Krompir pire...........................................154 Kineski kupus.................................................................................................................................................................................................................................................................................153 Podvarak..............................148 Pasulj prebranac...........................................................................................................................155 7 .....151 Restovan krompir.........................144 Torta od plavog patlidžana...............................................143 Prženo povrće..............................................147 Rolat od spanaća i sira.....................................140 Krompir majka-Bule................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...................142 Čorbasto sočivo....................141 Pohovan plavi patlidžan...................146 Plavi patlidžan punjen sirom......................................................140 Švajcarski krompir (rosti)................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..............................................................................................................................................................................................................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.................................................................................154 Grašak sa mirođijom............

.................................................................................................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru...............................................................................................................................................................166 Špageti a la Matričana..163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).172 Grkljani na salati.......................................................................162 Špageti sa sardelom......170 Makaroni sa kobasicama....164 Špageti sa ringlicama............................................................................................171 Grkljani sa sirom......173 Domaći rezanci..............................................169 Knedle sa šunkom....174 8 .......................................................................................162 Špageti sa pečurkama...........................................................................................156 Punjeni krompiri.....................................169 Knedle od pileće džigerice...157 Punjen paradajz.......................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.............................................................................................Grašak sa jajima..........168 Nokle sa jajima....................................................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem....168 Nokle..........161 Špageti Carbonara..................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom......165 Špageti sa peršunom i mirođijom..........................161 Špageti sa sirevima......................................166 Špageti sa paradajzom i mesom............................................................................................................................................................................................................................169 Nokle sa kajganom......................................................................................................................................161 Špageti sa limunom..............................................................................160 Špageti a la Romana.167 Peljmeni po sibirski.....................................................155 Dinstane pečurke..........157 Paradajz sa sirom.....................................................172 Grkljani sa kobasicama.............158 Poatu...........................................159 SLANA TESTA.............................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..................................................................168 Nokle od spanaća i sira..........................................................................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom...............................................................165 Špageti sa mesom...........................162 Špageti sa tunjevinom................................................................................164 Špageti sa crnim lukom..................170 Vokijevi hladni makaroni........................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.................................158 Ratatuj..........163 Špageti sa kavijarom....156 Grašak sa pršutom....................................................................................................

....................................................................................................193 Pogačice od sira..............183 Njoki..............................................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom............................................................................................................178 Tašci sa mozgom..............184 Ruske piroške..........178 Tašci od sira..........190 Lovačke kajzerice....................................................................................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake....................................182 Slovenačke štrukle....................................189 Testo sa lukom...........................177 Lazanje..........................................188 Testo sa spanaćem.......................180 Flekice sa kiselim kupusom..............................................................................189 Testo sa prazilukom.......................190 Kiflice sa sirom....174 Rezanci sa limunom i šunkom................................................................................175 Kaneloni sa mozgom.............................185 Tart od sira......................................................................................179 Papardele..............................................................................186 Pica na italijanski način..................................192 Mađarske kiflice......................................194 9 ................194 Kajzerice.................186 Domaća pica.................................................................................................................................................................................................................181 Šufnudle........................................................187 Gročanska pica..........................................181 Flekice sa mesom i sirom..........................................................................................................182 Tirolske knedle.........................................................................188 Testo sa mesom na seljački način.....183 Njoki sa otoka Krka....................................................................................................................................................................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)..........................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka............................194 Đevreci.............................................................................................................180 Flekice sa šunkom..............................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije...........................................................................191 Buter-kifle............................179 Musaka od flekica........189 Testo sa sirom...........................177 Torteline sa mesom.......................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...............................................................................................176 Ravioli sa mozgom................................................183 Njoki sa spanaćem..............................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.............................192 Krompir-kifle sa šunkom......................................................Zeleni rezanci.........................

198 Pituljice.....................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom...................213 Maslinov hleb......................217 10 ..209 Lenja pita sa mesom.............................214 Pogača sa slaninom...........................................................205 Meksikanska pajeta.214 Srpska pogača.......197 Manastirske pogačice..................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.....204 Jajača...............................215 Hercegovačka pogača............203 Pita od kiselog kupusa..................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama................200 Pohovane palačinke sa mesom.......................................................................................................216 Bogata pogača..........................................................................203 Kosovska pita sa blitvom.................................................................................................211 Američki beli hleb..207 Prazna gužvara............................................................................................216 Seljačka pogača......................196 Kriške hleba sa sirom........................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela................................215 Pogača sa kiselom vodom...............................................................................................................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira..................................................................................................................201 Raskošne palačinke............................................................................................................................................................................................................................................................................................209 Burekčići...............................................................................202 Gibanica na moj način....199 Palačinka od makarona......................................................................................................................................................................................204 Potrpuša...............................................................................................................................................................210 Bosanski burek...........217 Raskošna pogača............................217 Somun...................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom................................201 Brza pita od sira..202 Eržikina pita od sira.............................216 Bosanska pogača..Vukine slane štangle...............................................................................................................................................................................................................................................................................197 Kroketi od krompira.....210 Domaći hleb..................195 Perece................208 Čordini pužići ..198 Gratinirane Vokijeve palačinke.............................................................................195 Jokširski puding.............................................................................................................................208 Puževi od sira.........................................206 Pitice od sira i mesa.......................................................................................................................................................................

...................................................................................................................239 11 ..................................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom............................................................235 Dagnje na buzaru....224 List sa holandskim sosom..................................................................................................231 Skuše u foliji...............................225 Oslić sa sosom od oraha.........................229 Tunjevina na domaći način....................................219 Popara mrsna..................................................Starinska cicvara.................................................................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar................................................................................................................ NADEVI..................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.....................218 Cicvara..........................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..................................................................................................................................................................................236 Salata od dagnji.....................................................................237 Lignje na salati..............................220 Lešo (kuvana) riba.............221 Škrapina na salati...................................................................................228 Riblji marinat........230 Raskošni morski krš...........................................................225 Hladan kolač od ribe.......223 Tunjevina na francuski.....233 Omlet od hrena sa krevetama...................................................................232 Skampi sa pirinčem.......................................................................237 SOSOVI................................................................................................................................................................231 Koktel od skampa...................................................218 Projara.............................................................230 Morski krš................................232 Rižoto od skampa...........234 Školjke Sen Žak...............................................236 Punjene lignje........ MARINATI........................................................................................................................................................................................................................................................................................236 Rizoto od lignji...............................226 List sa pečurkama...........................................................................222 Oslić na italijanski.....227 Bakalar na bokeški način.....223 Losos u pivu iz 1453 godine...............................................................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu........................................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom...238 Sos kari............................235 Rizoto od dagnji...............................227 Puding od filea lista sa sosom od vina................218 Zeljanik..................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.......231 Losos kiš............

.....................252 Gruzijska salata...241 Sos od sardele.....245 Sos od oraha.............................................247 Nadev za pile na drugi način.............................................................................................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza............................................................................................246 Sos Remulad....................252 12 ..............................................................................246 Sos od paradajza.......................................................................................239 Sos od hrena................................250 Salata od pirinča i povrća...........244 Sos od parmezana za pirinač..........................................................240 Sos od limuna za špagete......................................................................246 Sos bešamel......................................................................................243 Sos za divljač.......................................................................................................................................252 Salata od celera...................249 Vokijeva salata..................242 Sos tatar...............................................................................................................................................................................................................251 Jermenska salata.................................................................................................................Sos Bernes...................................................................239 Sos od senfa..........................................................................................................243 Sos od miorođije.................................................................245 Zeleni sos majonez.....................................................................242 Sos za struganu šargarepu..................................................................................245 Sos majonez.................244 Preliv za njoke.................247 Nadev za pile...........................................................................................................................................248 Nadev za ćurku......................250 Salata od blitve.......244 Pikantan sos za pečenje.........................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa.......248 Maslac za šatobrijan............................................240 Sos od limuna.................................................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu....................................................239 Sos Andaluz............................................................251 Tarator-salata...........................................................................240 Vokijev preliv za salatu..........................................................................243 Sos od kiselih krastavaca...................248 Maslac za biftek....................................................................................................................................................243 Sos za ribu......................248 SALATE..........247 Marinat za rostbif.242 Holandski sos..............................251 Krompir-salata............................................................................................................................241 Sos od tunjevine...........................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete..................................

......................................258 SLATKIŠI.............................................................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika................................................................................260 Krem-torta..............................................................................262 Torta od oraha....................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.........................260 Torta od kafe....................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira............257 Salata od paradajza sa belim sirom.............................265 Torta od pečenog lešnika.................................................................................273 13 ................................................254 Bogata salata......................................................................................................................................272 Žerbo...................................265 Torta od pečenih oraha .........................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..253 Salata od debrecinera.........254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.................................................................................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način..............................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.......266 Švarcvaldska torta.................270 Saher torta..........................................264 Torta od jabuka..........................................................................................267 Praška torta.......................259 Kraljica od Sabe.................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom.................253 Salata od piletine........................................................................253 Salata od goveđeg mesa................................................268 Torta od lešnika i čokolade...........................................269 Moka torta..................................................263 Torta od jagoda.torta...................272 Žahar-torta...256 Kisela salata....................................255 Salata od boranije...................................................................................................................................267 Badem-torta...............................261 Lulu-torta............................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom....................................253 Salata od luka......................................................Strugana šargarepa.............................................................................................................................................................262 Puškinova torta.................269 Torta sa tri fila......261 Beze torta.....................................................................................................................266 Američka torta...............255 Salata mimoza.................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima..............................................271 Reform-torta....................................................................................................................................................................................................

.............287 Kolač od badema............................................................................283 Ravanija.............................274 Čokolad-krem u čašama.........279 Padobranci...........................Čokoladni mus........................................275 Penasti krem od vanile...........................................................................................................................................................................288 Klajsterone........281 Grilijaš rolat.....................282 Starinski prutići od oraha.......................289 Mafiši.........................................................277 Crni kolač sa višnjama......................................................................................................................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)...................................................................................................................................................286 Kolač od bresaka.......................283 Kolač od kajsija sa bademom.........................................................................................................................................................................................................................292 Ringo Janči.....................................................281 Babine tatilje......................................................................................................................280 Tari Taten.287 Kolač od šljiva.....................................................................................276 Krem od vanile.....275 Krem od jabuka.................................278 Krancle................................293 14 ..........................................................................................................................................................................................................................................280 Ženska ćud.................................................................................................291 Čokolad-šnite..........................................................................................................282 Voćni kolač....................292 Micikin kolač sa bademom.286 Kolač doktorke Tanje................................................................................................284 Florentine....................291 Pišinger sa čokoladom............................................285 Ciriške florentine...........................280 Tart od jabuka...................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima............................................................................................................................................................................................274 Voćni krem.288 Mađarski polumeseci..................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.............................................................................................................................................................................................................................................................287 Špric-krofne........279 Kolač od jabuka.........285 Kolač sa voćnjakom..................290 Dvorske krofne.........................................290 Čordin kolač..........................................................................................276 Jevrejski krem..........................278 Francuski kolač....284 Tufahije......289 Vanilin-kiflice.....................................................283 Vukine slatke štangle .....................................................................................

................312 Punjene jabuke.............300 Jednostavni keksi........................................300 Bazelski keksi........................................................................................................293 Presburger kiflice............................................................307 Palačinke Romanof......................................................................................................299 Tašci sa pekmezom..............................................314 Kesten rolat.......................................................................................................311 Flambirane banane...........................................................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").................................................................................315 Sladoled od ruža..........................................................303 Lenja pita sa jabukama..................................................................................................................313 Kesten-pire..........................................................Komisbrot.............298 Hlepčići sa cimetom......................................................................................................................................316 15 ........................................................294 Londonske štangle...................................306 Krem palačinke........303 Pita od višanja..................................................................................................................................................................................................................................313 Čokoladne nokle.....................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.....295 Žuti kolač iz XVII veka...............302 Lenja pita sa višnjama.........311 Flambirane jabuke........................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...305 Babuškina pita od jabuka......................................................................................................................................................................................................294 Kiflice od sala......................................304 Bosanska šljivopita...........................................298 Gencona sa Čeneja....................................................304 Pita od čokolade................................................................297 Hleb od banana i oraha........................................................................................................................................................................................................................315 Mus od jagoda..........................................................................................301 Verina krempita........................................309 Carske mrvice..............................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.........310 Bokizov desert....................312 Voćna salata.................307 Švedske palačinke..........................................314 Bajadere..................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")................................310 Šnenokle...................................................................................................299 Micikine buhtle................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način.305 Bakina pita........308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).............

........................................................320 DIJETA................318 Glazura od čokolade.................................................328 Pečurke pečene...........................................................................................................................................................................................................................................................319 Preliv od badema.318 Šodo od vina...........323 Kuvana jagnjetina..............................................................................................................................................318 Preliv od čokolade.............................................................................332 16 .....................320 Glazura od kafe........................................................319 Preliv od kafe............327 Pileće pašteta.......317 Bola....322 Čorba od piletine.................317 Ledena pena sa trešnjama............................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa........330 Podvarak posni..................................................................................................................................................................................324 Pljeskavica........................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama..................................328 Pečurke dinstovane....................319 Penasti preliv od čokolade........................................................................................................................317 Carigradska boza................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće....................331 Karfiol sa jajima...........................................................................................324 Salata od govedine........324 Musaka od blitve(zelja)..............................................................................................................316 Punjena dinja.....................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.........................................................326 Džumlek-ćevap.....................................................................................................322 Čorba od zelja............330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.......................................................................................................316 Praline...........................................................................................326 Gulaš od govedine....................................................................322 Bujon sa jajetom............331 Zelena salata sa prelivom...................................................329 Šargarepa strugana..............................................................................................................................................329 Pire od spanaća................325 Musaka od kiselog kupusa.........................................321 Supa Paveze (dijetalna)....................................................................................323 Kuvana teletina...........................................327 Pile dinstovano........................323 Kuvana govedina.......................................................329 Janija od povrća...........................................................................Sladoled sa toplim prelivom.......................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...........................................................................................................

........................................................................................................................................................................................................333 Dinstovana pileća srca.......................................................................336 Tunjevina sa limunom.........................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...................................332 Omlet od jaja sa paradajzom........................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.....................................................................................Rotkvice sa jajima..................................337 Kuvana (lešo) riba........336 Pečen parizer od ćuretine.....................................338 17 ...........338 Pire od jabuka...............................................................337 Pečena jabuka...................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće............................................................................................333 Poširana jaja......................334 Dinstovan mozak.............336 Salata od debrecinera.................................................................................335 Goveđi jezik kuvani..........334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...........................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.....336 Salata od ribe.................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće................................................................334 Pašteta od teleće džigerice...................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

5 dl belog vina .60 g maslaca . Posolite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.so .pospite istruganim sirom. izrendisan tvrdi sir i vodu.4 komadasira za mazanje . beli biber. Smanjite vatru.biber . Dodajte vino.150 g tvrđeg sira(trapist) .supena kašika brašna .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .5 dl supe .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. stalno mešajući ručnim mikserom.1.beli biber . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. 19 . Stalno mešajući supu.1 dl vode .3.5 l vode.1 supena kašika brašna . U to dodajte 1.200 g kisele pavlake . Čorba od sira 60 g maslaca . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. pobiberite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Supu služite vrelu. propržite na maslacu dok ne porumeni.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.pojačajte vatru da što pre provri. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.4 kašike kisele pavlake .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.200 g mekšeg sira .60 g ribanog permezana.

so. Procedite ga kroz sito.1 koren celera .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 glavica crnog luka . ali nikako da provri. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.2 zelene babure .100 g slanine .šolja svežeg kravljeg sira .biber .so .200 g belog hleba (bajatog) . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Ostavite 10 minuta da omekša.1 veza vlašca . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. U vruću supu dodajte naribani sir.so . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.biber . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.2 dcl belog vina .3/4 i goveđeg bujona .propržite i izvadite iz masnoće.aleva paprika . 20 . Uspijte vode i mleka.1 kašika seckanog peršuna.3 šolje vode .šolja kisele pavlake . Odmah služite toplo.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .mleka . biber i zelene začine. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Slaninu iseckajte na kocke. Takav hleb ispirajte u mikseru.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.

i biber po ukusu.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .babure.lagano mutite i ostavite da provri. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. ljute paprike. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. 21 . tvrdo kuvana jaja.2 kriške hleba .2 ljute papričice . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.3 veća paradajza .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Dodajte hladnu vodu.veza peršuna .3 babure 150 g praške šunke .3 jajeta 150 g praške šunke . Ohladite je.1/2 l kiselog mleka . posolite po ukusu.Dodajte paradajz pire.6 dcl jogurta . Služite hladno.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.4 kašike paradajz pirea .2 kašike brašna .2 glavice crnog luka . i pržen hleb.paradajz (bez sredine).3 kisela krastavca .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. krastavce. mitođiju.biber. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1/2 l vode . sitno sečen peršun.so. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.1 svež krastavac .3 jajeta . prašku šunku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.

U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.700 g paradajza .10 kapi tabaska .sirće.3 dcl mleka .7 dcl jogurta . Služite hladno.biber . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.pola tube koncentrata od paradajza .Dodajte so.so .so . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .100 g majoneza . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Kada je kuvano ocedite. Služite čorbu uz dodatke.3 kriške hleba(propržene kocke) . biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike . tabasko i prepasirano povrće. 22 .300 g svežih paprika .2 paštrnaka .3 šargarepe .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .2 kašike sirćeta .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.1 kašika seckanog mladog luka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.4 dcl bujona .servirane u posebnim činijicama. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.1 kriška kupusa 2 l vode .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 glavice crnog luka .Andaluz čorba 100 g krastavaca . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.Gaspačo .2 glavice crnog luka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.so .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. koncentrat paradajza.biber . Nalijte vodom.50 g maslaca .3 praziluka .1 veza peršuna .paradajz i luk. Služite toplo.

1 kašika brašna .2 parčeta suvih rebarca . Čorba od sočiva 180 g sočiva .2 lista bosiljka .1 struk majčine dušice .kuvajte povremeno skidajući penu.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. i kuvajte 15 minuta. Kada poslužite čorbu.1 čaša vina .Pospite čorbu peršunom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.svako u tanjir može da stavi malo masla.1 lovorov list . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 praziluk . Luk izdinstajte na maslacu. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.biber .so .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 kašika maslaca . šećer. biber. 23 .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.so .2 šargarepe . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.kašičica šećera . Praziluk i šargarepu operite. Izvadite rebarca.dodajte praziluk i šargarepu. bosiljak.Zalijte toplom vodom. solju i biberom.1 seckani luk .1/5 l vode . začinite čorbu vinom.

pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.100 g kisele pavlake .kašika brašna . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.2 dcl mleka .so . polako mešajući. Kuvajte još koji minut.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Razmutite žumanca.seckan peršunov list . da se kuva.1/2 kašike skrobina(majcene) .200 g kisele pavlake . Čorba od jaja 4 jajeta . toplo mleko.2 žumanca .so .1/2 šolje mleka .dodajte sitno seckana jaja. pobiberite.celo jaje i jedno žumance. stalno mešajući. mešajući dok se supa ne zgusne. Na kraju.Dodajte na kraju maslaca. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . procedite ga. ne mnogo uprženu. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.biber .biber . posolite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.1/2 šolje pirinča .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. 24 . Dodajte bistre supe.umućenu pavlaku i kajmak. Služite toplo.da se čorba malo zakuva. pobiberite. i dodajte peršunov list. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Zatim umutite kiselu pavlaku. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.3 dcl bistre supe .20 g maslaca .1 limun . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).150 g pirinča -2 jajeta . Od maslaca i brašna napravite zapršku.biber .1 kašeka rastopljenog maslaca . posolite i pospite peršunov list. Služite toplo. Odmah služite. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.sok od 1 celog limuna .

biber .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Kada je testo pečeno. Čvrsto uvijte kao rolat.1 l bistre goveđe supe .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. jaja. Secite parčiće debljine malog prsta.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Služite toplo. 25 . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.testo kao za savijaču ili rezance . Dobro umutite maslac.1 celo jaje. žumance.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . sve dobro izmešajte. U šerpi rastopite maslac. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .glavica crnog luka veza peršuna .veza peršuna .100 g mladog kajmaka .Premažite slojem mase od džigerice.2 žumanca . Odmah služite.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.100 g maslaca .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1 žumance . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.so .2 jajeta .100 g maslaca . Ostavite da se ohladi. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. žumance.zatim je sitno iseckajte. biber.2 kifle . so.sitno iseckan peršunov list. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Fil je ovim završen.1 jaje .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.biber po ukusu.

26 .kora od 1 limuna 5 žumanca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.2 kifle .prstohvat cimeta . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. čaša vode.nekoliko kriški francuskog hleba . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. šećer.200 g kiselog kupusa ribanca . zatim posoljena i pobiberena ). U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.2 kocke šećera .malo maslinovog ulja .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. strugana kora od limuna.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .biber .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Preko ovog nalijte mlak rasol.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). cimet.100 g kajmaka .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.veza peršuna .50 g maslaca . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .

paštrnak. stalno mešajući. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.biber . napravite deblju kobasicu.50 g maslaca Operite sveže višnje. Posebno umutite i kašiku maslaca. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.1 kašika brašna .1 jaje .1 glavica crna luka . koren peršuna.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 cela jajeta.3 paštrnaka .1 kašiku brašna.2 korena celera .nalijte vodom i prokuvajte. Služite čorbu uz kocke od testa.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.50 g šećera . 27 .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Sve to zajedno zamesite. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.2 kifle . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.200 g kisele pavlake .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Prolećna čorba 4 šargarepe .2 korena peršuna . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.1 kašiku kisele pavlake.150 g pirinča . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.Dodajte šećer.so .soli i bibera. celer. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .2 žumanca . jaje.biber .veza mirođije . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.malo ulja .veza peršuna . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.so . dve kašike tucane suve kifle.5 jaja .200g kisele pavlake .10 pilećih bubaca .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.

Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Po osobi jedno jaje.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Budite obazrivi.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.veza peršuna.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.na njega prepržen hleb.isecite na kriške sredinu od belog hleba.so . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. (To su krutoni).5 dcl vode .150 g slanine .so .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.biber .koju ste predhodno posolili. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Treće. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.4 jajeta .1 jaje .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.3/4 l mleka .dolijte vode i ostavite da se kuva. polako rešetkastom kašikom vadite.Broj jaja zavisi od broja gostiju. malo je propržite zajedno sa spanaćem. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).2.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. Drugo poširajte jaja.Posolite i pobiberite po ukusu. 28 .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kada se jaje malo stegne (belance).150 g brašna .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . U vrijuču vodu. Kada ste sve ovo obavili.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.

vodu. kao i ukus čorbe kada je gotova. nalijte mleko. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.biber . Odozgo stavite kockice hleba.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. maslac. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . cimet . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.2 kašike majorana . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.lovorov list .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.2 jajeta . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .biber Krompir oljuštite.strugana kora od 1 limuna .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Kuvajte oko 15 minuta.po želji cimeta .1/2 l mleka .po želji šećera . Dosolite po potrebi. skuvajte i ocedite. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. šećer. Postupak za spravljanje je isti. 29 .malo ulja . biber. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. iseckajte na kocke. dodajte vruću čorbu. dodajte lovorov list.2 žumanceta . so.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.1/2 l vode .stalno mešajući vruću čorbu.1l bistre goveđe supe .Nalijte kupus supom.1 glavica crnog luka .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.so .50 g maslaca .so . Dobro izgnječite. limunove kore.

so . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Propasirajte ga. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Dinstajte ih na malo ulja.slatku pavlaku ka jajetom.1 kesa čorbe od gljiva .1 dcl mleka . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kašu razredite s mlekom.100 g maslaca .3 žumanca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. sitno seckan peršun i biber po ukusu. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .2dcl slatke pavlake .2 l vode .1 kašika ulja .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .biber .Stavite na vatru da provri.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.3 oljuštena krompira isečena na kocke .kašika začina od sušenog povrća . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 jaje .Spustite krompir. 30 .veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.

Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte bober i nastrugan sir. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.2 žumanseta .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Dodajte so. biber.so . muskat. dodajte šolju tople čorbe.Ispasirajte u mikseru.4 kašike brašna .Rastavite karfiol na cvetiće.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . stavite u lonac. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.3 žumanca . Služiti toplo sa kockama krutona.6 kašika maslaca .prstohvat muskata .1 l mleka. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. operite ga. 31 .Ocedite ga.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.1 kašika hladne vode .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .biber .so -beli biber .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.2 1/2 l bistre supe . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. dok karfiol ne omekša.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.2 dcl slatke pavlake .Kuvajte istiha 30 minuta.

so . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.dodajte biber. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. celer.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. začin od sušenog povrća. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.20 listova blitve .Oljuštite krompir i isecite na kocke. paštrnak i ucelo glavicu luka. kao i povrće.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . Kada je meso skuvano ocedite supu.2 krompira . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Pileća čorba 1 pile .Razmutite kiselu pavlaku. Nalijte vrućom vodom.3 šargarepe .4 paradajza .Kuvajte oko jedan ipo sat. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Izbacite glavicu luka. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Nalijte toplom vodom. 32 . peršun.2 paštrnaka .1 par debrecinera . šarggarepu paštrnak.3 sveže babure . so. na kolutove šargarepu.3 lista celera .2 l vode .oljušten paradajz. lovorov list.3 šargarepe .lovorov list .200 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .1 jaje .so biber u zrnu .veza peršuna .biber .1 glavica crnog luka .2 paštrnaka . Na kodutove isecite babure.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.

80 g brašna .100 g luka .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g krompira .dodajte pasulj.Mesu zatim dodajete alevu papriku.so .paradajz-pire.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. po mogućstvu u supi od mesa.majoran po ukusu .150 g rezanaca .1/4 l vode . majoran.sitno sečenu šargarepu i grašak. Na ulju propržite sitno seckan luk.1 l bistre goveđe supe .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Na kraju dodajte peršun.pola tube paradajz pirea .1 babura .šolja graška .3 šargarepe .aleva paprika so .1 jaje .šolja skuvanog pasulja . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . paradajz.biber. 33 .1 glavica crnog luka .Skuvajte posebno rezance.jogurt .1/2 dcl belog vina .30 g suve slanine .Dodajte sečenu baburu.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .peršun .biber so i vodu.2 kašike ulja .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.posolite i dinstajte pola sata. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.4 oljuštena paradajza . so.biber .kašika začina od sušenog povrća kim .vino i zalijte supom.

2 paštrnaka .peršun .1 veza peršuna .Sve prodinstajte na ulju. oljušten paradajz.biber. Dodajte začin od sušenog povrća.dolijte supom.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.so -100 g kisele pavlake .3 zelene babure . Nalijte ugrejanom vodom.glavica crnog luka .lovorov list origano.20 listova blitve . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 l bistre supe .1/2 kašičice origana .2 krompira .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Kuvajte još25 minuta.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.4 paradajza 3 šargarepe .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Kuvajte 45 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.5 dcl ulja . biber i so. Isecite na kolutove babure. Čorba od mozga 500 g mozga .malo brašna .sok od limuna.1 lovorov list . kuvajte 30 minuta.2 kašike ulja .1.Prokuvajte 10 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku.maslac.Dodajte isitnjen koren od blitve.biber .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.40 g maslaca . 34 .sok od 1 limuna .peršun.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 l vode .šargarepu i paštrnak.Dodajte prokuvana rebra.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Dodajte u skuvanu čorbu.

2 praziluka .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.800 g kisele pavlake . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.kajenski biber . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.malo ulja Iseckanu papriku.1 veza mirođije .biber .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.so .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).4 dcl belog vina .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 paštrnak . zatim dagnje i prelijte belim vinom.ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 krompira .3 kisele paprike .paradajz.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .so i po ukusu kajenski biber. dodajte krompir seckan na kocke.so .1 1/2 l vode .3 šargarepe . 35 .dodajte seckanu mirođiju.6 šargarepe . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Kada čorba provri. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .4 dcl slatke pavlake .1 kiseo paradajz .Dodajte meso.kašika začina od sušenog povrća .biber i so po ukusu. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.

1 veza peršuna .0.1 limun .60 g lisnatog testa .2 kašičice bibera u zrnu .300 g kisele pavlake . operite ga. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . vino i 2 l vode. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.2 glavice crnog luka . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .komadiće guščije džigerice. koje u obliku mrvica upadne u supu.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.100g praziluka . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.celer. dodajte proceđenu čorbu od ribe. luk.1/4 bistre živinske supe . dodajte zrna bibera.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.seckani luk i praziluk. lovorov list. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.100 gcelera .1 lovorov list .5 dcl ulja 4 kašike brašna . 36 . luk.maslac . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.2 dcl belog vina . Kuvajte 20 minuta.Očiščenu šargarepu. šampinjoni u istim količinama .Dodajte bistru živinsku supu. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 babure 100 g maslaca .100g šargarepe 100 g paštrnaka .Posolite. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.20 g guščije džigerice .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.so . Od ove mase napravite kašu.1 veza celerovog lista . celer .očistite od kostiju i isitnite.Izvadite ribu ohladite. Umutite kiselu pavlaku.Ocedite.so .biber Očistite smuđa. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. stavite u lonac.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. predhodno namazanim žumancetom.dodajte sok od limuna.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. povrće i riblje meso.Osolite.

HLADNA PREDJELA 37 .

Posolite i pobiberite.150 g maslaca .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .50 g šampinjona .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.15 zelenih maslina . meso i pečurke iseckajte na kocke.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.tvrdo kuvana jaja. slaninu.mirođija .biber peršun . 38 .so . Ohladite.100 g suve slanine .Hladiti u hladnjaku24 sata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dobro zamesite.maslinke i kapar. Dinstajte 15 minuta.Dodajte konjak i vino iz marinata.Izvadite. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Služite hladnu uz tost.1 veza peršuna .150 g teleće džigerice . Džigericu. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.2 dcl belog vina .1 kašika kapra .so i biber. kiselu pavlaku.biber .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina .krastavce.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Slaninu propržite.majčina dušica .Masu još jednom sameljite u mikseru.vinom i seckanim začinima.so .Dobro izmešajte.3 kisela krastavca .istopljeni maslac. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.150 g slanine .150 g svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dodajte semf.3 jajeta .sok od limuna.

sokom. Služite hladnu uz tost. krastavce.solju i biberom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.2 kašike pirea od paradajza .50 g maslaca .100 g suve slanine . peršunom. Služite hladno.15 zelenih maslina . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . sirom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.2 jajeta . omekšalim maslacem.od limuna.Posolite i pobiberite.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .Dodajte paradajz pirea.kiselom pavlakom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. maslacem. jaja i kapar.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. senfom.150 g maslaca . džina i nelupane slatke pavlake.1 kašika semfa . 39 .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .1 tuba (85 g) majoneza .sok od 1 limuna .2 kašike senfa .sokom od limuna.so .2 kašike majoneza . Služite hladno.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.biber Kokošku(pile) obarite. Uz to sameljite slaninu.3 kisela krastavca .so .Ostavite da prenoći u hladnjaku.100 g kisele pavlake .biber Ocedite sardine i izgnječite.5 dcl džina .100 g punomasnog sira .0.očistiti od kostiju. masline.1 kutija ringlica u ulju .1 kašika kapra .majoneza. senfom.majonezom.3 tvrdo kuvana jajeta .200 g kisele pavlake .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.

kiselu pavlaku. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 veze peršuna . pečurke.2 kašike kiselih pečuraka .oraščićem.solju.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.bober po ukusu . kečap. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Izvadite je iz pećnice.2 kašike majoneza .semf.3 kisela krastavca . crni luk i peršun.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.500 g suve slanine 200 g crnog luka .500 g svinjske džigerice .2 kašike senfa .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Sve pomešajte dobro.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . konjakom. Ostavite u hladnjaku. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1 kašika kiselog luka . Služite hladno. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.1/4 kašičice morlkog oraščića .Slaninu isecite na listove.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .džigericu. krastavac. 40 .so .2 dcl konjaka . so i biber. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.1 kapika kapra .1 kašika kečapa .100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. kapar.začinom od sušenog povrća i biberom.100 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.

Punite ih pripremljenim nadevom. salamu. Odmah služiti.3 jajeta .Dobro umutite. kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. 41 . Mozaik vekna 420 g maslaca .200 g kisele pavlake . biber i so.200 g tvrdog sira (trapist. ajdamer. Vekne presecite na pola i izdubite.Dodajte na kocke isečene krastavce.1 kašičica aleve paprike . ementaler) .2 kašike sardel paste .sitno seckan crni luk.kisele krastavce. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.sok od pola limuna . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Služite hladno.3 kisela krastavca .so .so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku.300 g šunke . Služite hladno.50 g kavijara . tvrdo kuvana jaja.4 kisela krastavca .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. sok od limuna. Sve dobro izmešajte.Dodajte senf. sir.100 g zimske salame . šunku.so i biber. Dobro ga nabijte.biber Sir dobro izgnječite.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .alevu papriku.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .

1 kašika senfa . Služite hladno kao predjelo.150 g sira trapista .2 kašike seckanog peršuna .2 dcl jogurta .Sve dobro izmešajte.250 g maslaca .2 kašike majoneza .so po ukusu .dodajte sitno sečen crni luk. Pred služenje secite kifle na kolutove. majonez.1 kutija ringlica u ulju . Pomešajte. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Ovom masom nadevajte paradajze. kisele krastavce.1 kutija sardina u ulju .Punjene kifle 8 kifli . Sve dobro izmešajte.1 kutija tunjevine u ulju .1 glavica crnog luka .2 kašike majoneza .3 jajeta . Kifle izdubite i punite nadevom. Odmah služite.sir i tvrdo kuvana jaja.Dobro ih izgnječiti. izgnječite je.Ostavite u hladnjaku 3 sata.Tome dodajte na kocke sečene šunke.3 kisela krastavca .4 kašike kisele pavlake . so i biber. 42 .so po ukusu . Ocedite tunjevinu.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.250g šunke . dodajte senf.1 kašika kapra . majonez. jogurt.sok od pola limuna . kiselu pavlaku.2 kašike seckanog peršuna . sok od limuna. peršun.Umutiti maslac.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. so i biber.

Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. kiselu pavlaku.3 kašike kesele pavlake . majonez.1 kašika peršuna . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.1 kašika kapra .2 kašike majoneza . Ostaviti u hladnom do služenja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . peršun.3 ringlice ulja . Služiti hladne.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. 43 . so.senf.2 kašičice seckanih maslinki .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .solju i biberom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .seckanim peršunom.kapar. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Ostavite u hladnjaku do posluženja. dodajte izgnječene ringlice. biber.3 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).1 kašika senfa .Malo ih posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.100 g slanog badema . sok od limuna.

8 jaja . seckan peršun. dodajte sitno seckan crni luk. Obarite jaja.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.svako presecete uzduž na pola. Poređajte u vatrostalnu činiju.1 veza peršuna . Posna sarma 30 listova blitve .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Dodajte sitno seckan peršun. Pobiberite i posolite. Kada se kora dobro zapeče. Prelijte supom. majonez.1.5 dcl ulja . so i biber.2 glavice crnog luka .1 kašika senfa .Ostavite da se ohladi. 44 .Listove blitve poparite i odstranite korenje.da se odvaja.Izvucite žumanca.1 šolja majoneza . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Ostavite u hladnjaku do služenja. izgnječite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Služiti hladno a može i toplo.100g pirinča .mekan deo iz plavih patlidžana. Poklopite. senf.pola litre bistre supe .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.

Ohladite. prepolovite i očistite od semena. Ohladite i secite na tanke piroške.5 kg belog sira .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.ulja Nadev: 0.1 kašičica senfa .150 g majoneza .1 kifla . Polako zamešajte žumanca i sneg.red nadeva.3 kisela krastavca .Dodajte 1 jaje. Premažite tortu nadevom. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.200 g šunke .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.so .2 kašike brašna . so.400 g kisele pavlake .Odvojte 2 žumanca. biber i senf. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . 45 .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. krastavce.2 jajeta . Izgnječite sir. Ređajte red paprika.Sve dobro izmešajte. Premažite slojem pavlake.biber Paprike isecite uzduž.isitnjenu šunku.5 jaja .7 jaja .1 dcl mleka . tvrdo kuvana jaja i majonez.1 dcl ulja . od belanaca ulupajte sneg. Služite toplo ili hladno.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.brašna . dodajte 200 g pavlake.Hladna torta od paprika 1kg paprika .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.

Pomešajte sa bešamelom.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Kad je testo za rolat pečeno. dodajte kiselu pavlaku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.100 g kisele pavlake . Stavite u hladnjak 24 časa.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.pire od paradajza.6 jaja .izručite ga i isecite napola po dužini. so i dosta bibera. Služite hladno.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Namažite polovinu testa.3 jajeta . Kuvajte dok masa ne postane gusta. Isecite na komade.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.250g šunke .Sameljite šunku. Puding od šunke 500g šunke . 46 . Poklopite drugom polovinom.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.2 kašike pirea od paradajza .Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.50g kisele pavlake .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Ohladite.1/2 l mleka .50 g permezana .2. Pospite permezanom i služite toplo.120 g brašna .5 dcl bešamel sosa .jaja so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.

100 g maslaca .100 g kisele pavlake . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.3 kisela krastavca . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Služite hladno.2 kašike majoneza .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .750 g pileće džigerice . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Ohladite.Dodajte kiselu pavlaku. so i biber. Služiti hladno.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku. Sutradan nadevati rolnice. majonez.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . Umutite maslac.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.200 g kravljeg sira .Dodajte izgnječen sir.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 jajeta . 47 .2 kašike seckanog peršuna . Iseckajte na sitne kockice.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.

Služite hladne uz ulje sirće i limun.Skuvajte šargarepu. senfa soli i bibera. Skuvajte jaja.Ostavite da se piktije stegnu.lovor. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.1 glavica crnog luka . 48 . krastavce. meso.6 šargarepa . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Kuvano je kad voda postane lepljiva. Obarite jaja.i biber u zrnu.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.jaja. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Služite hladno kao predjelo.Isecite na kolutove šargarepu.7 listova nane .1 kašika sirćeta . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Istružite hren.jaja. papke.100 g praške šunke .Sve zalijte vodom koja je želatirana.2 krompira .1/2 korena hrena .Pospite origana i listove nane.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.svinjski rep .Nemojte staviti mnogo vode.2 svinjska papka .1 list lovora .krastavce.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . šargarepu. rep. uvo. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.2 jajeta .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.senf sok od pola limuna .3 jajeta . šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Ocedite.2 dcl ulja .3 šargarepe .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.3 kisela krastavca .krastavce.4 kisela krastavca . Ispržite ih u ulju.Meso odvojte od kostiju.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1 svinjsko uvo .Meso isitnite.1/2 kašičice origana . Isecite na sitne kocke šunku.so i biber po ukusu .200 g kisele pavlake .

3 kisela krastavca .1/2 l mleka 3 žumanca .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. so. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.5dcl ulja . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .so i biber. biber i sok od limuna.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.2 dcl vina .seckan peršun.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Ugrejte ulje.Mešajući. kiselu pavlaku.Dodajte začin od sušenog povrća.3 jajeta .100 g kisele pavlake 0.so i biber.Ohladite.4 kašika ulja .seckane krastavce.Obarite ih u slanoj vodi.sok od 1 limuna .Ohladite.1 kesica aspika u prahu .Sve dobro izmešajte.dodajte brašno.500 g pileće džigerice . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.1 kašika senfa . Služite hladno. 49 . Ohladiti. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Služiti hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. dodajte žumanca.3 kašike brašna .so i biber po ukusu.

spustite mozak da se kuva 15 minuta.6 jaja .iseckan luk. Kad proključa.1 list lovora .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Iseckajte peršun i mirođiju.Posolite i pobiberite.lovorov list. 50 .2 dcl vinskog sirćeta .Najbolje je da služite uz kavijar.3 dcl ulja 2 veze mirođije .200g kisele pavlake .so i biber po ukusu . začin od sušenog povrća i so.biber u zrnu.1 veza peršuna .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.1/2 l vode .Odozgo rasporedite crni luk. Sutradan ocedite mozak. Služite hladno kao predjelo.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1 limun .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . Služite hladno.biber uzrnu .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. limun isečen na kriške.

300g pečuraka . Služite hladno. namažite senfom.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.ringlice i kapar.6 ringlica .1 kašika sardel paste .majonez od 3 jajeta .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .451) Filete malo izlupajte.uvaljajte u brašno.Sve polako izmešajte. 51 .2 jajeta .Pobiberite i posolite. Služiti hladno.125 g maslaca . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.1 kašika kapra .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. sardele. pečurke.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. isecite na rezance.3 sardele iz ulja .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.so i biber po ukusu Pile skuvajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Sitno iseckajte piletinu. Sutradan pred služenje isecite kriške.1 veza peršuna . Pečurke obarite u vodi.Ohladite.Oblikujte vek nu.Ocedite i ohladite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Oblikujte kupu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Služite hladno.

oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. sokom od limuna i biberom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Ostale rastvorite.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .150g tunjevine u ulju . Služiti kao predjelo.rasecite ih preko polovine.Dobro izmešajte.so i biber po ukusu Obarite skampe.Izgnječite žumance. Obarite jaja i oljuštite ih.posolite i pobiberite.1 kašika kapra .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.sok od limuna.200g pirinča .Nekoliko najvećih odvojte za ukras. 52 .1 kašičica senfa .ulje. izmešajte sa sardel pastom.izvadite meso i isitnite ga.2 kašike ulja . Skuvajte i operite pirinač. Sve dobro izmešajte. kaprom.sok od 1 limuna . Dodajte meso od skampa.

TOPLA PREDJELA 53 .

Polovinu stavite u sos. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. permezan i seckani peršun. biber. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.1 kašika brašna .dobro izmešajte i dodajte slaninu.100g kisele pavlake .50g slanine .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.2 kašike maslaca .1 veza peršuna .so .Posolite i ostavite da se ocede. Jaja isecite uzduž na polovine.150g gorgonzole .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .150g maslaca .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.50g permezana .Bosiljak isecite na štapiće.5 l paradajz soka .0.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .dodajte paradajz u kratko kuvajte.Izvadite.Pecite 10 minuta. Možete služiti toplo i hladno. Služite toplo.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Dodajte strugani sir.2 jajeta .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Slaninu isecite na rezance.Začinite. Odmah služite toplo. propržite da bude reš.listovi bosiljka .8 jaja .Začinite.so. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Napunite belanca sa ovom masom.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". 54 . Na maslacu kratko propržite brašno. U paradajz sos dodajte pavlaku.

sitno seckanim peršunom i pobiberite.ali ne okrećite.Preklopite drugim delim omleta. U tiganju ugrejte ulje.2 kašike mleka .Kada je omlet gotov. Služite toplo.1 veza peršuna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Poklopite drugim delom omleta.Pobiberite.2 kašike ulja . ali ne okrećite.1 kašičica brašna . Pospite začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.100g punomasnog sira .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.2 paradajza .2 kašike mleka .Posolite i pobiberite. 55 .300g pečuraka .1 kašičica brašna .2 kašike kisele pavlake .izručite jaja ne mešajući.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Pobirete.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite ipobiberite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . Na polovinu omleta pospite pečurke.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .

2 kašike kisele pavlake .Dodajte kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Služite toplo. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.100g suve slanine .Stavite u vatrostalni sud.1 kašičica brašna .isitnjenim peršunom i biberom. 56 . Ohladite mešajući.posolite i pobiberite.Posolite po ukusu.izručite jaja ne mešajući.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Kuvajte dok se ne zgusne.2. Na polovinu omleta pospite mozak.Ne okrećite omlet.2 kašike ulja . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .isecite na kriške.Posolite i pobiberite.tako da rolat ostane ceo.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.5 kašika brašna .Ohladite.1 veza peršuna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Ugrejte ulje u tiganju.Propržite.Omlet sa mozgom 3 jajeta .4 dcl mleka .250g šunke .250 g telećeg mozga .Preklopite drugim delom omleta.Umutite 2 jajeta. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.3 kašike mleka . Služite toplo.ali ne odvajajte.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.

1 paket lisnatog testa 1 jaje .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.500g šampinjona .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 veza peršuna .Ohladite.2 dcl slatke pavlake .4 jajeta .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.300g tvrdog sira .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Volovan sa skampima 500g skampa .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.0.Zalijte Kiš i pobiberite.400g kisele pavlake .Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo.300g šunke .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.stavite ga u tepdiju.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir. Služite toplo.so .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Pobiberite.5 dcl konjaka . 57 . Rastanjite testo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Dodajte so i biber.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.2 dcl bešamel sosa .100g maslaca . Služite toplo.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.5 jaja .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.70g maslaca .150g pečuraka .200g suve slanine .400g kisele pavlake .

so i biber po ukusu Ratanjite testo.Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.1 veza peršuna .500g pečuraka .2 žumanceta .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. iseckanim peršunom i biberom.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g telećeg mozga .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom.dodajte seckani peršun i biber. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pospite začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Rastanjite testo. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike ulja . 58 . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pecite zajedno sa malim krugovima. Pecite na umerenoj toploti.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .100g kisele pavlake .

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat orašćića .Sve dobro izmešajte.još malo dopecite.250g sira gauda .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. uspite vino stalno mešajući.1 dcl belog vina .1dcl mleka .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Poklopite tortu gornjim delom.1 zemička .300g kisele pavlake .1 kašika brašna .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.hleb iseckan na kocke .Posolite i pobiberite.1 kašičica gustina . Služite toplo.Kada sir počne da se topi. 59 . 6 žumanca i100g kisele pavlake. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Fondi od sira 250g sira emantalera . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sipajte u sir.100g maslaca .600g šunke . Ispečenu tortu presecite na pola.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Kada je gotova.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Dodajte 50g maslaca.6 jaja .Dodajte orašćić so i biber.

začin od sušenog povrća.100g kisele pavlake .50g maslaca .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.100g punomasnog sira .biber u zrnu .stavite listove maslaca.1 limun .1 lovorov list .isecite ga na kocke.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Kada provri.4 dcl ulja .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Ocedite mozak.izmešajte i napunite pečurke. posolite.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.2dcl ulja . Špargle u šlafroku 2kg špargli . biber u zrnu i soli.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . sok od limuna.1 glavica crnog luka .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Dodajte izgnječen sir.Ispecite na umerenoj toploti. sitno seckan luk.so i biber.1 jaje .1 glavica crnog luka . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.jaje.250g telećeg mozga .Izmešajte i pravite krokete.sok od 1 limuna .sokom od limuna.50g permezana .spustite mozak da se kuva 15 min.testo za palačinke . limun isečen na kriške.Zatim ih prelijte uljem. 60 .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. Služite toplo.4 dcl bešamel sosa . Služite sa kriškom limuna. Služite tople.Dobro ih ocedite.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.dodajte pavlaku.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Pržite ih na vrelom ulju.lovorov list.

biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Kapice poređajte u pleh. Služite ih tople.150g maslaca .1 veza peršuna .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite ili hladno ili toplo. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Između nadevajte dinstanim mesom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.125g maslaca .2 jajeta .2 zemičke .2 kašike ulja .posolite i pobiberite. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Modlom vadite pogačice.Dodajte meso i izdinstajte ga.200g kisele pavlake .Pospite ih permezanom.Upotrebite samo kapice.malo seckanog peršuna. 61 .pospite permezanom i pobiberite.Kolutovi sa sirom 6kifli .50g permezana . 1 jajetom.U svaku stavite grumen maslaca. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .posolite i dobro pobiberite.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Služite tople. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g maslaca .1dcl mleka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1 glavica crnog luka .50g permezana .

zalijte maslinovim uljem. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Služite toplo.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . 62 .Kad voda proključa sipajte ulje. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Služite uz tanko sečenu pršutu. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.posolite i pobiberite.1 veći krompir .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Umutite maslac sa 3 žumanceta.Predjelo od perinča 125g pirinča .Ocedite ga i ohladite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.preko njega u komadu maslac.posolite. Zatim stavite sečenu blitvu.strugani sir. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.250g pršuta .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.80 g maslaca .3 jajeta .Kuvajte krompir 10 minuta.biber i so. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.30g maslaca .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .pobiberite i pospite aleve paprike.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.ocedite.2 kašike maslinovog ulja .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

sok od1/2 limuna .Dodajte biber.biber i sitno seckan peršun.2 veze peršuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1 glavica crnog luka . Prelijte preko bifteka.2 lovorova lista .kora od 1 limuna . Ponovo ga propaserajte.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1 kašika vode .1dcl ulja .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .so po ukusu .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.prelijte preko mesa i služite toplo.2 kašike crnog kavijara .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . karamfilić i koru od limuna.so .iseckajte na jednake režnjeve.1 celer sa lišćem . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.mirisno bilje.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.100g maslaca .80 g suve slanine .30g brašna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Dodajte začin od sušenog povrća.3 karanfilića . 69 .1 veza peršuna .Dodajte sok od limuna i vodu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.25g sveže samlevenog bibera . Povrće propasirajte.povrće.1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina . Kuvajte još deset minuta.Umešajte kavijar.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.

1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . dodajte so. 70 . šećer i vino.biber.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .150g sira permezana .so .senf i so.Permezanisecite na dugačke štapiće. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .limun.25g krupno samlevenog bibera .Dodajte so.biber Dobro umutite ulje.2 dcl crnog vina .1 dcl ulja .2 glavice crnog luka .sok od pola limuna . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .prstohvat šećera . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 kašičica senfa .peršun.pospite prelivom.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.kašika začina od sušenog povrća . biber. Pecite preko bifteka.1 dcl ulja . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Služite hladno. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.začin od sušenog povrća.Ostavite da prokuva 2 minuta. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.100g maslaca . Prelijte biftek i služite.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.100g maslaca .

Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.3 kašike senfa .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .kapar. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.2 kašike senfa .File Velington 1 1/2kg govedine . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.biber .0.1 kašika kapra . peršun i crne luk u prahu.500g lisnatog testa .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.kisele krastavce.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Pecite da spolja bude pečen.so . Lisnato testo rastanjite. 71 .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.2 jajeta .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.50g kiselih krastavaca .5dcl ulja .1 veza peršuna .Secite tanke režnjeve.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Premažite ga uljem i senfom. a iznutra ostane krvav.2 žumanceta .a spolja da je pečen. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.5 kg bifteka ucelo . Rozbif 1. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Naglo ga ispržite sa svih strana. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.

72 .1 dcl ulja .so i biber.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.150g maslaca 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so po ukusu . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.seckani peršun.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .1 dcl mleka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Izmešajte jaja.Dodajte zemičke.1 kašičica bibera .2 jajeta 1 veza peršuna .Kada je Šatobrijan pečen.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. Služite toplo.25 g bibera .1 glavica crnog luka . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so po ukusu Izlupajte.2 zemičke . Odmah služite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.

Prirodno da se Džumlek.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Slažite tako naizmenične redove.1 glavica belog luka . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.1 list lovora .4 korena paštrnaka . 73 .1 čaša vinskog sirćeta .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Stavite u duguljasti pleh.4 korena šargarepe .400g sira trapista .Kad ste lonac napinili.4 zelene paprike .dce kriške celera.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Povremeno lonac malo protresite. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 srednja krompira .1 kašika permezana. Džumlek.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.500 g crnog luka . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.ćevap kuvao u zemljanom loncu. Zasecite kriške skoro do kraja. Zalijte file. kao za ražnjiće.2 jajeta .so .Po ukusu svaki red solite i biberite.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.3 kašike senfa .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. upotrebite i običan lonac.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 celer .0.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.200 g kisele pavlake .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Pospite permezanom.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Služite toplo.so . Međutim ako nemate zemljni lonac.6 sxl bešamel sosa .dve-tri glavice crnog luka.

kupusa.paprika. suvih rebara. Otklopite i pecite još 20 minuta. Suva rebra operite u mlakoj vodi.300 g kobasica .1 šaka pirinča . kupusa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. paradajz ) Meso isecite na kocke. jagnjećeg mesa .so i biber po ukusu .1 veza peršuna . kobasica.2 glavice crnog luka .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.Činite to četiri dana po dva sata. so i biber.pa red kupusa . šargarepa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .biber . Služite toplo.Isitnite luk.U litru vode izmešajte so.svinjskog mesa. 74 .slanine.kupusa.pa nekoliko celih listova kupusa.Dodajte meso. I dalje dinstajte.1 kašika začina od sušenog povrća . kupusa. biber.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. 1. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.junećeg mesa. Dodajte vode da ogrezne.Još malo zajedno izdinstajte.300 g jagnjećeg mesa . Dodajte povrće. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .kupusa. Ukupno 50 minuta.300g junećeg mesa .ulje so .200g čvaraka 400 g suve slanine . isitnjen peršun. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Dodajte krompir i pirinač.500g suvih rebara .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. pa zalijte kupus.slaninu i kobasicu. Služite topao kupus uz vruću projaru. čvaraka. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.300g svinjskog mesa .kupusa.slaninu na štapiće.100g suve slanine .Nemojte meso mešati.150 g sušene kobasice . kobasice na kolutove.4 srednja krompira .Zalijte vodom da ogrezne. Meso isecite na manje komade i usolite ga. i alevu papriku.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.kupisa.boranija.

alivu papriku i so. Zatim stavite seckan kiseo kupus.0.1 kg crnog luka .1 kašika aleve paprike .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.500 g kiselog kupusa .200 g kisele pavlake . Dinstajte dok meso ne omekša. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 kgmesa ( junetine. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.3 glavice crnog luka . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Pecite otkriveno 3 sata.5 dcl ulja . Kada kupus omekša.Pržite dok meso ne porumeni. teletine ili jagnjetine ) .1.Pršulja 500g maslaca . Zatim isecite paradajz na kriške.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. meso na manje komade. a paprike na polovine. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . 75 . Tome dodajte meso.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 1/2 kg svežih paprika .crni luk na kolutove.1 kg paradajza .

2 kašike maslaca .1 kašika koncentrata od paradajza .2 crna luka . Služite toplo. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.400 g kiselog kupusa ribanca .solju i biberom.6 dcl piva .1 list lovora . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Zatim dodajte koncetrat paradajza.so . alevu papriku.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. 76 .2 kašike aleve paprike . vratite meso i služite toplo.brašno.2 dcl bistre supe .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.3 kašike blage aleve paprike . ruzmarin i pivo.biber.1 kašičica seckanog ruzmarina . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .biber .1 kašika maslaca .200 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .1 kašika brašna .2 velika krompira sečena na šestice . začinite ga i propržite na maslacu.Dodajte prethodno kuvan kupus. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dinstajte još10 minuta.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .biber Meso isecite na kocke.so .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.umešajte kiselu pavlaku.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.sve zajrdno dobro izmešajte.

250 g suve slanine . pre pečenja. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.100 g kukuruznog brašna . 77 .2 kašike senfa .1/2 kg crnog luka .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. premažitre lojem ili slaninom.da bi bili reš.100g kajmaka .200 g suve slanine .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. poboberite.prepolovljene babure i paradajz.4 dcl gušćeg testa za palačinke .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Sos poklopite i dobro promućkajte. namažite senfom i pospite alevom paprikom.300 g sira trapista . Posolite. Služite toplo uz soljačku pogaču.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Roštilj.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . koji posolite i poboberite.50 g aleve paprike .Na roštilju ispecite kriške slanine.aleve paprike i kajmaka.4 babure . odmrzne. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.senfa. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Slaninu.2 dcl ulja .1 kašika aleve paprike .5 glavica crnog luka . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.200 g sremskih suvih kobasica .

1 lovorov list .so i biber po ukusu . služite toplo.majčinom dušicim. rezanaca od filea.operite i isecite na kocke. Služite toplo.Ostavite da stoji 6 sati. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Poprašite brašnom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.0.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. majoranom. spanaća i završite mlevenim mesom.5 kg svinjslog filea .100g ulja .1 jaje .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.300 g pileće džigerice .File isecite na rezance. spanaća. pobiberite. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. 78 . Procedite meso.1 kašičica majčine dušice .3 sardele .5 dcl ulja Meso operite.250 g rezanaca . Francuski kolač od svinjskog filea 1.so . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.2 dcl belog vina prstohvat majorana . Secite na kriške.2 žumanceta .2 dcl belog vina .biber Očistite file.sok od 1 limuna .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .4 glavice crnog luka .300 g spanaća . Spanać blanširajte.1 kašika brašna .Marinirajte meso sa vinom.dodajte izgnječene sardele.Stavite sloj mlevenog mesa.Kada se zagreje. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. solju i biberom. lovorovim listom. U sredini napravite mali otvor.žumanca i sok od limuna. Posolite.

dodajte iseckane kisele krastačiće.2 kisela krastavca . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ocedite i stavite u činiju za služenje.200 g kisele pavlake . Dinstajte na tihoj vatri. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Za to vreme skuvajte makarone. operite i isecite na štapiće. pobiberite i stavite konjak.1 šolja bistre supe .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.bistru supu. ali samo da porumeni.Zatim soli i bibera po ukusu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. 1 kašika brašna .100g maslaca . 79 .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 glavica crnog luka .2 dcl konjaka . Posolite.so i biber po ukusu.250 g makarona .senf.50 g maslaca .1 kašika kapra .Sve te prodinstajte.1 kašika senfa .luk(koji će se posle izbaciti). Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .

1 žumance .Stavite zeleni biber.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 manja zelena paprika ( iseckana) . 80 .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1 glavica iseckanog luka .so .so i biber po ukusu .1 kašika maslaca . Služite toplo.Prohladite.luk i papriku.peršun i pikantno začinite.Zajedno prodinstajte.Ukrasite testo.10 zrna zelenog bibera . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. zatim obložite drugom trakom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Sosovi: Kari. meso začinite i propržite ga. Služite uz Kari.biber .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Dodajte isitnjene šampinjone. paradajz i vino i dalje dinstajte. Krajeve zalepite žumancetom.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Odozgostavite ohlađenu masu.1 kašika peršuna .1 dcl rose vina .3/4 l ulja .Dodajte sir. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.150 g šampinjona .Bernes.

poklopite. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.100 g crnog luka . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.4 lista praške šunke .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. U pećnici zapecite 15 minuta.Dinstajte nekoliko minutta.1 kašika brašna .200 g paprike(babure) .50 g maslaca . Napravite sos od tople vode sa majcenom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Zagrejte ulje.100 g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike . pobiberite.0. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .100 g celera .začinom od sućenog povrća.2 kašide senfa .3 kašike permazana .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašičica majcene .150 g šargarepe .Dodajte vode.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . Služite toplo. biberom.50 g korena peršuna . stavite nareske da se prže sa obe strane.1 belance .4 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g brašna . Služite toplo. 81 . Služite odmah. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1dcl vode .5 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.

1 kašika brašna .200g šunke .200 g kisele pavlake .200 g kačkavalja .1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku palačinku premažite po polovini.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .Sve izdinstajte na maslacu.sitno sečen peršun.Isitnite praziluk.1 veza peršuna .1. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Služite toplo. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .8 debljih palačinki . biber. 82 . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.100 g maslaca .5 dcl ulja . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Sužite tople.200 g praziluka .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.so .1 kašika senfa .Dodajte začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .zalijte ih umućenom pavlakom.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Pecite u pećnici 45 minuta.Prodinstaje ih na ulju. šunku.150 g šampinjona . pečurke.200 g kisele pavlake .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.

red kupusa.kobasica u komadu .150 g suve slanine .kupus.1 kisela pavlaka .vinom i bujonom.4 kožice od slanine .2 glavice crnog luka .red mlevenog mesa.Posebno ispržite krmenadle.250 g suve slanine .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.10 svinjskih krmenadli .kobasice i na kraju kupus. Umutitikiselu paavlaku.suva šunka u debljim kriškama .2 krompira 2 kapike ulja. Služiti toplo uz vruću pogaču.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.2 dcl bujona .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. jaja i žumanca.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .3 šargarepe .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. 83 . Pecite u pećnici 45 minuta.300 g kobasica . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Kobasice isecite na kolutove.pobiberite i zalijte uljem.Zalijte meso i kupus.6 žumanca . Prodinstajte.suve krmenadle .300 g mlevenog svinjskog mesa .8 jaja .2 dcl belog vina .

uvaljajte u brašno.50 g brašna . Plava traka 8 telećih narezaka .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kriške limuna .8 listova šunke . Propržite rolne na maslacu.100 g ulja .Stavite odozgo list žalfije. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.4 lista sira trapista . Služite toplo. Služite ih u toploj posudi.2 jajeta .2 jajeta .Na svaku šniclu stavite list šunke.100 g mrvica od hleba .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.50 g brašna so i biber po ukusu .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.16 listova žalfije .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica .Zalijte rolne.4 lista šunke . posolite i poboberite. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Poželjno je da budu jednakog oblika. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.1 kašika sockanog peršuna .100 g telećeg pečenja . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.biber .Izmešajte sa žumancetom. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.dodajte vino i supu.80 g izrendisanog parmezana so .posolite i pobiberite po ukusu.1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.parmezanom i začinite.1 žumance . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. 84 .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Dobro utapkajte duple nareske. peršunom.Poklopite sa preostalim narescima.4 kašike maslaca .Dinstajte 5 minuta.Uvaljajte ih prvo u brašno. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.

posolite nareske.1dcl ulja. Pecite u pećnici 45 minuta.luk i odozgo slaninu.pobiberite. Služite toplo. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.2 glavice crnog luka . Kuvajte na umerenoj vatri.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izlupajte.2 lovorova lista .so po ukusu Nareske posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.poređajte nareske.20 g senfa .1/2 l kuvanog sosa od paradajza . pospite sitno sečenim crnim lukom.100 g slanine . 85 .3 dcl belog vina .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Poređajte u vatrostalnu posudu. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .30 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .3 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.100 g maslaca . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Prelijte belim vinom. Služite toplo. peršunom i biberom. U vatrostalnu posudu stavite maslac.1 dcl ulja .Uvaljajte u mrvice.sos.nekoliko zrna bibera i lovorov list.U vatrostalnu posudu poređajte meso.10 zrna bibera .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .4 kašike limuna .Zagrejanim uljem prelijte nareske.Dodajte paradajz . zalijte jajima i pavlakom. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Slaninu isecite na rezance.

4 kašike limuna .2 kašike senfa .1 dcl ulja . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. 86 .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.so .50 g maslaca .dok ne porumene.Prohladite.posolite.2 jajeta . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.2 kašike brašna . Izlupajte ga.100 g pečuraka .izlupajte.Propržite na ulju.Izdinstajte na maslacu praziluk.uvaljajte u brašno.pileću džigericu.2 jajeta . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. senfom i pobiberite.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100g kačkavalja .jaja.50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.izribani kačkavalj. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.1 kašika od sušenog povrća .biber i so.100 g suve slanine . Dodajte pirinač.pečurke i peršun. Dobro zamesite masu.100g praziluka . Secite na režnjeve. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).slaninu. namažite začinom od sušenog povrća.100g pirinča .1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100 g pileće džigerice .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.

oljuštene paradajze (pelatije).1 dcl ulja . crno vino. Služite toplo.Dodajte vino i konjak.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.1 kašika parmezana .malo morskog oraščića .1 kašičica šećera . Umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 kašika senfa .karanfilić. Prodinstajte. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. bosiljak.3 paštrnaka . nastrugan morski oraščić. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . šećer. biberom i položite na hleb.2 dcl crnog vina .Vratite meso. na kolutove isečenu šargarepu.paradajz pire i parmezan. nastavite da dinstate još oko 3 sata.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.2 glavice crnog luka .senfom.100 g slanine . lovorov list.Pašticada 1 kg junećeg mesa . a svu zelen propasirajte.lovorov list . Kada je gotovo.3 dcl belog vina .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Ovim prelivom zalijte meso. 87 . izvadite meso.2 kriške hleba . celer.2 karanfilića . Prelijte. Kada je meso pečeno izvadite ga. so i biber.4 veće šargarepe .200 g kisele pavlake .1 celer .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 dcl konjaka .3 lista bosiljka .

prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. Oso buko 2 teleće kolenice .začin od sušenog povrća .Pospite iseckanim peršunom.beli.krupni crni.kapar i sok od limuna.2 dcl belog vina .1/2 bujona . 88 .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Ostavite da stoji 4 sata. Kada je meso gotovo.100 g maslaca .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Ponovo okrenite i ponovite postupak.5 kg ramsteka ucelo . dodate vino. biber.2 kašike kapra .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.bujon. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. okrećući ih na svaku stranu.20 g bibera(zeleni u zrnu) . Služite toplo ili hladno.Kada meso porumeni. zeleni .1 dcl ulja .1 limun . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Secite na tanke kriške.ulje Očistite ramstek od žilica. Služite toplo.i kajenski biber .1 veza peršuna .Ramstek u biberu 1.

6 lista pršute . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.3 dcl ulja .2 jajeta . Služite toplo.100 g badema .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . 89 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.so i biber po ukusu .Namažite senfom. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Služite tople.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.200 g brašna . Na svaki kotlet stavite po list pršute.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.250 g pečuraka (šampinjona) .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .100 g oraha .250 g sira gorgonzole . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Uvaljajte u brašno.

90 . Slušite toplo.50 g maslaca . so i biber. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Služite odmah.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. vino. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.150 g pirinča .pobiberite i posolite svaki narezak. seckanim peršunom. Propržite na vrelom ulju.jajima.so i biber po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.6 listova pršute . Ovu masu stavite preko svakog nareska.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Nareske izvadite na činiju za služenje.6 listova žalfije .100 g suve slanine .Često ih okrećite dok ne porumene.prelijte nareske.1 dcl belog vina . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .2 jajeta .50 g brašna .Smanjite toplotu. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Pržite ih na maslacu.Urolajte. Kada sos proključa.Namažite s jedne strane senfom.1 dcl ulja .1 kašika senfa .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .

Na svaki narezak stavite list šunke.5 jaja .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Peršunom. 2 jajeta.biber .2 paradajza .Oblikujte veknu.250 g suve slanine .1 kašika maslaca .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Služite toplo.4 lista barene šunke .Dobro zamesite i masu rastanjite.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. 91 .so . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .biberom i solju.2 koluta paradajza i krišku sira.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Poređajte u vatrostalnu posudu.

Oblikujte veknu.so i isitnjen peršun.biber .100 g pirinča . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Upakujte file. Pecite 45 minuta na 220 c . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.150 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Ovom nasom napunite kupus. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .pirinač.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1 kašika kapra .50 g maslaca . so. seckan peršun.200 g šanpinjona . 92 . sitno seckanu slaninu.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdubite kupus. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.3 kocke supe .začin od sušenog povrća.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Istanjite lisnato testo.Ohladite.1 veza peršuna . Ohladite.Premažite ga žumancetom. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Služite toplo. Iscedite ga u činiju.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 jaje .8 jaja . 2 jajeta. biber.1 paket lisnatog testa .biber.so . kaprom i 1 jajetom. Masu istanjite kao pogaču.100 g mrvica od hleba .150 g tvrdog sira .Dobro zamesite mleveno meso. Umesite mleveno meso.Zapecite je u pećnici 10 minuta. isečenu na koske slaninu i sir. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. jaje.3 šargarepe .50 g slanine . Služite toplo. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .2 kisela krastavca .

seckan peršun.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1/2 kg mlevenog mesa .te polovinu stavite u posudu.3 kašike ulja . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.1/2 kašičice praška za pecivo . pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo. 93 .1 kašika začina od sušenog povrća .poređajte pljoštimice.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1 veza peršuna . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.50 g slanine .4 jajeta . 1 jajeta. stavite u čistu krpu. sitno seckanu slaninu. Služite tople ili hladne. Kuvajte 20 minuta.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1 dcl ulja .3 kašike brašna .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. pirinač i posolite po ukusu.prstohvat praška crnog luka .0.Zavijte testo kao štrudlu.6 dcl vode .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.biber.so . solju i biberom.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.200 g kačkavalja . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.2 kocke supe . Isecite na parčad.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . krajeve vežite koncem.30 g pirinča .1/2 kg brašna . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .3 jajeta .vode i soli. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .Razvucite jufku kao za rezance. spustite u ključalu vodu. Služite toplo uz kiselo mleko.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).

meso.300 g mlevenog junećeg mesa . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.ulje. Ohladite i dodajte 1 jaje.Ponovite postupak i završite sa kupusom.ajvar. Sve dobro izmešajte.1 dcl mleka . polovinu mesa.0. kapar. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. konjak.12 veze peršuna . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.Dodajte žumance.0.1 kašika kapra .1 kiseli krastavac . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.biber.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .3 jajeta .50 g ajvara .1 žumance . so i biber.so i biber po ukusu Kupus isitnite.100 g slanine .2 glavice crnog luka . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .5 dcl ulja .sok od limuna.1 kašika senfa .Tatarski biftek 3/4 bifteka .so i biber po ukusu .jajima i mlekom. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 dcl ulja . 94 .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.300 g mlevenog svinjskog mesa .sitno seckan krastavac.10 g aleve paprike .alevu papriku.senf.200 g kisele pavlake .so.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.

Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .3 srednja paradajza .200 g kisele pavlake .100 g suve slanine .so .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.2 dcl slatke pavlake .Umutite jaja. Očistite i izdubite paprike.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 jajeta . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .400 g mlevenog junećeg mesa .tikvice i plavi patlidžan. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. U šerpu stavite pola kupusa.1 veza peršuna .kiselu i slatku pavlaku.1 dcl ulja .Mapunite ih dinstovanim mesom.1 kašika začina od sušenog povrća .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .200 g suve slanine .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.6 manjih tikvica . Služite toplo uz kiselo mleko. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.paradajz.krompir.3 manja plava patlidžana .3 babure .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Služite toplo.1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 srednja krompira .12 listova blitve . 95 .50 g pirinča .Posebno izdinstajte meso.

Izmešajte. 96 .1 veza peršuna . Vatrostalni sud namažlite uljem.4 paradajza . zatim meso i opet krompir.oljuštene parakajte.200g kisele pavlake . stavite polovinu krompira. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Razmutite jaja.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 glavica crnog luka .1 kg krompira .50 g maslaca . mrvice hleba. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.jaje i seckan peršun. kiselu pavlaku i mleko.250 g mlevenog svinjskog mesa .solju i biberom.300 g mlevenog junećeg mesa .mleka i jaja. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.3 jajeta .1 kašika mrvica od hleba . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .oljuštite i isecite na kolutove.1 dcl ulja .2 dcl mleka .Propržite na zagrejanom ulju. dodajte sredinu od patlidžana.Ocedite.

5 dcl maslinovog ulja . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.350g mlevenog junećeg mesa .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . propržite na vrelom ulju s obe strane. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).1 jaje .0. iseckan crni luk. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. seckan peršun.Pecite na toplom ulju sa svih strana.3 kašike kiselog mleka biber.Prelijte ih jednim delom sosa.so i biber po ukusu . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.4 dcl sosa od paradajza . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.jaje. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Služite toplo.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.stavite jaje i dobro izmesite.50 g parmezana .ulje.so i biber dobro zamesite.50g parmezana (nastruganog) . Pravite male kuglice.0.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. 97 . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 dcl ulja .1 kifla .5 dcl ulja .4 jajeta .1 glavica crnog luka .1 dcl mleka .so Mleveno meso posolite.poboberite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. prelijte bešamel sosom.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.namazanu maslinovim uljem. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.1 veza peršuna . Služite kao predjelo.

biber. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.3 jajeta 200 g suve kobasice . začin od sušenog povrća. Ovaj recept je star više od jednog veka.tucana paprika .5 kg kiselog kupusa .1 kašika aleve paprike .2 dcl ulja .2 dcl kisele pavlake . Stavite u pećnici."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.so . razmućenu kiselu pavlaku.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. dodajte mleveno meso. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. nalijte vodom i poklopite. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. jaja.1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku da prenoći. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.ponovo red sarme. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. 98 . Može i na roštilju ili u kajgani.4 lista lovora . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.200 g suve slanine . desetak zrna bibera.1/2 kg junećeg mesa . pirinač. red seckane kobasice. so .Presujte daskom do debljine 2 cm.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.biber . Služite tanko sečeno kao predjelo. zatim red sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.80 g pirinča .1/4 junećeg mesa .1/4 svinjskog mesa .1/2 kg svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .Po ukusu: najkvirc .200 g crnog luka .Taština sarma 2.kimon .

1.2 veze peršuna . Stavite mozak u toplo ulje. Služite toplo. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .1 limun Mozak operite i očistite. Pržite ga na vrelom ulju. Služite toplo.100g maslaca . Kalup za puding namažite maslacem.20 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte.50 g brašna . 99 .5 dcl mleka . Posolite i pobiberite po ukusu.4 jajeta . Dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .2 zemičke . umućena jaja i u mrvice. so i biber. seckan peršun i pobiberite.so i biber po ukusu Mozak očistite.so i biber po ukusu .0.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Mozak očistite. Kuvajte 45 minuta.pospite začin od sušenog povrća. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.2 jajeta .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .soli po ukusu . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.5 dcl ullja. Služite toplo. operite i izrežite na krupnije parčiće.bibera po ukusu (treba više bibera) .1 kašika začina od sušenog povrća .operite i prosušite.50 g mrvica od hleba .

pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Kad omekša. sitno seckan peršunov list. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. kiselu pavlaku.1 veza peršuna 100 g kobasice .50 g ulja . 100 . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 kašika začina od sušenog povrća . umućena jaja i mrvice. Ovu masu prepržite na ulju. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.50 g slanine . skinite kožicu i odsecite krajeve. Poslažite red prepremljenog pirinča. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 dcl ulja .100 g brašna .3 kocke supe .4 jajeta .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.biber po ukusu .1 kocka supe . Pržite na vrelom ulju.100 gkisele pavlake .Izmešajte.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 žumance . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.2 jajeta .10 g maslaca .1 glavica crnog luka . Dodajte žumance. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 veza peršuna 1 dcl mleka .100 g mrvica od hleba .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Propržite slaninu i kobasice. začin od sušenog povrća i biber. kiselu pavlaku.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.200 g kisele pavlake .1/2 zemičke .

Gročanska kajgana 8 jaja .sok od pola limuna .500 g krompira .500 g viršli . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. 101 .150 g suve kobasice .Obarite. Pecite u pećnici 45 minuta.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. Kada su jaja skoro pečena.0. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Dodajte jaja. krompir.150 g suve šunke . šunku i kobasice. sitno sečen i bez semena.30 g parmezana . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.so po ukusu .3 jajeta . Služite toplo.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Ređajte plave patlidžane. masu od viršli.biber. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Služite toplo uz pogaču. Pospite parnezanom. Stalno mešajte. Krompir oljuštite i isecite na kockice.1 dcl soka od paradajza .Procedite. Dodajte iseckan crni luk. so i kiselu pavlaku. Sve dinstajte 1 minut.200 g kisele pavlake .3 paradajza . dodajte paradajz. Ponovite postupak. na kolutove isečene viršle.1 glavica crnog luka . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .150 g suve slanine . Obarite u vodi i soku od limuna.250 g ovčijeg sira .20 g mrvica od hleba . Procedite.4 babure . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.5 dcl ulja . Posebno propržite isitnjenu slanunu.

dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. propržite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. peršun.pirinač. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.200g kisele pavlake .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.400 g crnog luka . 102 .2 dcl slatke pavlake . zatim polako izmešajte iznutrice.1 svinjski jezik .5 jaja . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Pobiberite.Šargarepu isitnite.Najukusnije su pečene. Dodajte krv.Slaninu isitnite. Isecite maramicu u manje kvadrate. dodajte sitno seckan luk. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1 veza peršuna .Ohladite i isitnite na kocke.150g suve slanine .6 kašičica soli .5 kašika začina od sušenog povrća .4 šargarepe .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.3/5 l sveže svinjske krvi .1/4 l slatke paprike .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. koji se prži dok ne postane mekan.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .1dcl ulja . Ohladite ih. Topite ga i kada je napola otopljeno.150g pirinča .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Podvežete u male kobasice. 2 jajeta.šargarepu.slaninu. so i biber.Dobro promešajte.

2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 veze peršuna .2 kašike začina od suvog povrća .200 g suve slanine . predhodno iseckanu na štapiće.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.Džigericu.so ibiber po ukusu . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo. Služite toplo uz senf ili sos od rena. pa će izgledom pružati efektan oblik. 103 . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Pecite ih u pećnici 20 minuta.5 dcl ulja .0.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150 g pilećih bubaca . Celo pile spolja osolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte džigericu.3 dcl ulja . so i dosta bibera. začin od sušenog povrća.150 g brašna . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.so i biber po ukusu (krupnno mleven).100 g suve slanine . i 50 g sitno sečene slanine. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Ukrasite tankim kolutovima limuna. u jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta . Svako parče uvaljajte u brašno.100 g kisele pavlake . mrvice. pa je smanjite.150g mrvica hleba . 105 .seckan peršun. Posolite i pobiberite.1 kašika ulja .1 veza peršuna . jaja. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Sve izmešajte i nadevajte pile. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.Stavite u cediljku da se ocedi.2 jajeta .Pohovano pile 1pile .Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. Punjeno pile 1 pile . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Izmešajte piletinu.150 g pileće džigerice . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Pecite najpre na jakoj toploti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Sve dinstajte 15 minuta.50 g mrvica od hleba .

1 kašika maslaca . Pecite još 15 minuta. pospite solju. Služite toplo uz testo. Služite toplo. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.100g šampinjona . biber i alevu papriku. Sve prokuvajte 3 minuta.origanom. alevom paprikom.5 kg belog mesa .300 g pečuraka (šampinjona) .5 dcl ulja . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite u pećnici 30 minuta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite još15 minuta. 106 . Malo dinstajte.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 veza peršuna .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.150 g parmezana . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 kašičica crnog luka u prahu . Posolite.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .100g kisele pavlake .1. Dodajte iseckane pečurke. biberom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Dodajte slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake .so . Okrenite komade pileta.1 kašičica aleve paprike .1/4 kašičice origana .

2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.Pile sa pečurkama 1 pile . Služite toplo. Služite odmah. Umešajte u limunov sok. 107 .sok od 4 limuna .150 g maslaca .biber i so.2 kašike pirea od paradajza .100 g kisele pavlake . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. biber i seckan peršun.luk strugan na rendetu.so i biber po ukusu Operite posolite.Dodajte so.1dcl ulja . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike začina od sušenog povrća . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.1/2 kašikice sitnog duvana .500g pečuraka (šampinjona) .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.

dodajte bešamel. Rastanjite meso. posolite i pobeberite. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.100g kisele pavlake . kiselu pavlaku i preostali konjak.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.koji se i sam lako odvaja. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. odakle je izvađen file. mali batak.1 veza peršuna . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. 108 . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Držite je na toplom. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.1dcl konjaka 1. Kotlet uvaljajte u brašno.100 g brašna 2 jajeta .500 g pečuraka ( šampinjona) . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.skinete meso sa koske. Pile u krem sosu 1pile . Na sredinu mesa. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. za koji će se meso i zalepiti.5 dcl bešamel sosa .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Izvadite piletinu.blago udarajući tučkom.kašičica aleve paprike . Propržitre na maslacu.100g maslaca . izmešajte sa alevom paprikom. Služite toplo. Deo krilca.150 g maslaca .2 dcl ulja .5 dcl konjaka.100 g mrvica od hleba . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Dodajte pečurke i 0. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.

1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 veza peršuna . Sok od limuna stavite na vatru da provri. Pobiberite.1 limun za ukras . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Služite toplo.so . dodajte malo vode i glavicu luka.400g kajmaka .3 kašike maslaca . Ugrejte mleko sa kajmakom. Zalijte ga uljem. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.2 kašike ulja 1 kašika gustina .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.biber. Stavite ga u posudu za pečenje. zalijte uljem.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Izvadite pile. pobiberite i posolite.5 kg .malo ga prokuvajte. 109 . Operite limune i oljuštite ih.Posolite i pobiberite.Pile u limunu 1 pile od 1. osušite i začinite pile. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.1 dcl belog vina . Pile u kajmaku 1 pile .2 limuna .3 dcl mleka . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. ostavite da se prohladi i isecite na komade.

kiselu pavlaku i somborski sir. Služite toplo. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašika seckanog peršuna .promešajte sa blitvom i piletinom. beli koren isecite u štapiće. Nalijte supom. pospite parmezan i stavite maslaca. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).200 g maslaca .so .biber . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Ispecite volovan ( recept br. Pola blitve (list) isecite u rezance.aleva paprika .150 g somborskog ili turijskog sira .muskat . 110 . dodajte peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .listovi maslaca Blitvu očistite.Sve skuvajte u slanoj vodi. ocedite i ohladite.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Izmešajte jaja.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Zalijte pripremljenim sosom.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 kašike brašna .1 kašičica seckanog bosiljka .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Odmah služite.Dodajte seckane zelene začine.Paradajz isecite na četvrtine.600g blitve . Dodajte seckani luk i prodinstajte. 83 ) prečnika 30 cm.4 žumanceta . operite.sok od 1 limuna .2 kašike ribanog parmezana . spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 manja pileta .1 l bistre supe .150 g kisele pavlake .1 veza peršuna .2 jajeta .500 g kisele pavlake .10 manjih glavica crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Posolite i poboberite.dodajte masu u prokuvajte. Posolite i pobiberite. Izbacite peršun.

2 kašičice krupno mlevenog bibera . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Marinirano pile na žaru 1 pile .1 veza peršuna . Umutite ulje.lovorov list.Posolite i pobiberite. seckan luk.Ispendlujte meso. Služite uz tanke kolutove limuna. seckan peršun.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 limun . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. limunov sok i biber.sok od 2 limuna .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile na floretinski 1 pile .2 dcl ulja .1 struk ruzmarina .1. seckan ruzmarin.2 glavice crnog luka .5 dcl ulja . odnosno očistite meso od kostiju.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Rukom oblikujte pileće nareske. Odmah služite. Umešajte 2 kašike ulja.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. sok od limuna.sok od 1 limuna . Pecite piletinu bez ulja.1 list lovora .

Služite toplo. origano. Dodajte komade pileta.200 g maslaca . so i alevu papriku.1 kašika aleve paprike .2 pileće džigerice . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite oko 45 minuta na 250 c . dodajte meso.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . pileću džigericu.so i biber po ukusu Piliće operite. so i biber. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.200g kisele pavlake . 112 . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.2 glavice crnog luka . iseckan peršun. iseckan crni luk. sitno iseckajte. Služite toplo. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Sameljite slaninu. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. cimet.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.drške od pečuraka. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.250 g suve slanine .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.5 glavica crnog luka . posolite i pobiberite.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.jaja. Odvojte drške od pečuraka .500 g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Umutite 3 žumanceta.2 jajeta . Dodajte malo vode.1 dcl bistre supe .3 jajeta . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.Pile na gostioničarski 2 pileta .

seckanom mirođijom. 113 .1 glavica crnog luka . Dodajte 2dcl tople vode. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Pile operite i isecite na komade.1 jaje .Kratko prokuvajte.1 dcl ulja . Dinstajte 10 minuta.so .1/2 kašičice brašna .Pileći filei u sosu 0. origano. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1.5 dcl ulja .100 g kisele pavlake .100 g gorgonzole .5 kg belih pilećih filea .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Uvaljajte u brašno i jaja. biberom i sokom od limuna . ostatkom kisele pavlake.1 dcl slatke pavlake .5 limun . biberom i sokom od limuna .1. Umutite supu sa slatkom pavlakom. alevu papriku i brašno.oljuštene paradajze. dodajte papriku. Meso posolite. biber i so.1. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1/2 kašičice origana .200 g crnog bibera . Ovim sosom prelijte piletinu.1 paprika (babura) . Služite toplo.1. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Stavite piletinu na uprženi luk.5 dcl pileće bistre supe . Služite toplo.5 supena -kašika brašna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Dinstajte dok meso ne omekša. Začinite solju.2 paradajza .1/2 kašičice aleve paprike .mirođija .

Maslacem podmažite pleh.2 kašike začina od sušenog povrća . Kada pečete prase na ražnju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pa stavite koru od testa. dobro usolite.Pile u prasetu 2 pileta . Odozgo poslednji red treba da su rezanci.so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike ulja . zatim red rezanaca.200 g suve slanine . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. izvadite piliće i služite ih tople. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. 114 . Stavite nekoliko listova maslaca. Jednu jufku isecite na rezance. pobiberite. Skinite meso sa kostiju. Kada je prase pečeno. Razvucite 2 jufke. red mesa.

Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Ohladite. Služite hladno.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .Kvrguša 1pile .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.Posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. U jakoj .200 g kisele pavlake .2 kriške šunke . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Služite toplo. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Procedite i ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke.2 kašike seckanih oraha .1 crvena paprika . 115 .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Začinite. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.100g maslaca . Dobro upakujte sa svih strana.400 g kisele pavlake . Poređajte komade piletine. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. sečeno na kriške.so . debljoj alu.biber.

100 g parmezana . Ugrejte ostatak ulja. ucelo glavicu luka. dodajte meso.2 kašike soja-sosa . seckan peršun. posolite i pobiberite. kapar.2 dcl ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.5 jaja .1 glavica crnog luka .žumanca.2 kocke supe . Sve dobro izmešajte.1 kašičica kapra .250 g badema . Izdrobite kocke supe.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i poboberite. so i biber. šećer.jaja.3 žumanceta .300 g pileće džigerice .Pilav 1 pile . Nalijte 1/2 l vruće vode. Pecite u pećnici 30 minuta.250 g pirinča . 116 . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 kifle .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). zrna zelenog bibera.Pilav je gotov kad ispari voda. Zatim dodajte pileću džigericu.250 g maslaca . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Rastanjite testo.1 veza peršuna . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 dcl mleka . Dinstajte na umerenoj toploti. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.40 g šećera . ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Stavite nadev. Služite toplo. Stavite ga u podmazan pleh. propržite pirinač.

Ugrejte ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . 117 .1 kašika kapra . Kada je meso omekšalo. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. vino i konjak.začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja . Dodajte srca. Pijano pile 1 pile .dodajte seckan peršun. kapar.150 g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte još15 minuta.1/2 kašičice origana .5 dcl konjaka .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .150 g suve slanine . propržite sitno sečenu slaninu.1 veza peršuna . vino.2 dcl belog vina .200 g kisele pavlake .2 dcl belog vina .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Posolite i pobiberite. seckan peršun.1 dcl ulja . Služite toplo.1.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. origano. Propržite na tanke listove slaninu. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Služite toplo.0. so i biber.

Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Služite toplo.2 karanfilića . Služite toplo. ruzmarin.6 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . Dodajte lovor. dodajte vino. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.100 g maslaca . Dinstajte 10 minuta. Posolite.biber u zrnu .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. lovor.1 veza peršuna .20 crnih maslinki . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .8 strukova mladog crnog luka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.250 g pečuraka . seckan peršun.1 lovorov list .1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .1 dcl konjaka . seckan peršun.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. soli i bibera (dosta bibera). 118 .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Propržite na ulju sitno seckan luk. paradajz.1 struk ruzmarina .1/2 limuna .1/2 kašičice origana .veza peršuna .1 dcl belog vina .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Petla operite. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.100 g brašna . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. origano. pobiberite.3 šargarepe .1 dcl maslinovog ulja . seckane masline i vino.2 lovorova lista . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. isecite na komade i prosušite.

Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .80 g mrvica od hleba .2 jajeta . prelijte ih limunovim sokom.150 g pršute .100 g brašna . Istucite ih. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. posolite i pobiberite. maslinke i kačkavalj. Kada su naresci prženi. Pržite na vrućem ulju. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. 119 . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.1 limun . Služite tople.200 g sira trapista 3 jajeta . Umutite jaja. Služite uz kolutove limuna.150 g mrvica od hleba . i mrvice.1 limun .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .100g brašna . maslinke i kačkavalja.100 g zelenih maslinki . Nastružite kačkavalj.100 g sira kačkavalja . Posolite i pobiberite. Drugom polovinom preklopite. jaja. Izmešajte mrvice.2 dcl ulja .2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.

Mlinci: Od brašna jajeta. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. prosušite ćurku.4 dcl mleka . Usolite je i pobiberite.1 celer . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. nepravilne komade. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.200 g suve slanine .500g mlinaca krupnih .so po potrebi . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Zalijte je uljem.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.mlake vode po potrebi . Služite toplo.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .so po potrebi Ćurku operite. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Izlomite mlince na veće. 120 . dok se ne prosuši. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . biberom i začinom od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća . Potopite 5 minuta u vruće mleko.1 jaje .3 šargarepe .2 kašike senfa . i paštrnak. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. prosušute.biber po potrebi Operite.2 kašike začina od sušenog povrća . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.1 paštrnak .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. utrljajte.2 dcl ulja . celer.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Spolja je namažite senfom. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Utrljajte solju. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 dcl ulja .

so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.3 dcl bistre supe .2 kašike začina od sušenog povrća . 121 .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Služite toplo. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.džigerica. sitno isečenu džigericu.Patka Nisoaz 1 patka do2. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.1 dcl konjaka . oljušten i isečen paradajz. Utrljajte so.1 veza peršuna . seckan peršun.bubac i srce. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. alevu papriku i začin od sušenog povrća.5 kg . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.200 g maslaca 200 g suve slanine . bubac.1 glavica crnog luka . Utrljajte solju. Služite toplo.Namažite je maslacem. Dodajte iseckane maslinke. vino i ostatak supe. kuvana rezanca. a ostatak ostavite da se služi uz nju.1 kašičica aleve paprike .useskan peršun. biberom i začinom od sušenog povrća. so i biber.300 g maslinki . Dobro je premažite uljem. Isecite patku na komade.250 g pečuraka .2 dcl belog vina . kiselu pavlaku. konjak. U ulju izdinstajte seckan crni luk.Zalijte sokom od pečenja.300 g rezanaca .Dodajte jaja.2 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .5 kg .Nadenite patku. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Pecite patku 3 sata na 220 c.3 kašike živinske masti .1 kg paradajza 1 veza peršuna . Patka sa rezancima 1 patka oko2. Sve dinstajte još 1 sat.2 jajeta . biber.Sve izmešajte.

Patka sa maslinkama 1 patka 1.5 dcl belog vina . Umutite vodu i brašno.1 dcl konjaka .utrljajte so.150 g maslaca .200g pačije džigerice . Na maslacu izdinstajte luk. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Spustite proprženu patku.2 kašike brašna 50 g maslaca . vino i paradajzpire.dodajte so.pečurke.1 kašičica aleve paprike .kašika začina od sušenog povrća .origano i maslac.1 dcl vode .2 kašike pirea od paradajza . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.prstohvat origana .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 dcl ulja .100g suve slanine . okolo ukrasite maslinkama.1. 122 . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.dodajte džigericu. zalijte džigericu i pečurke. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.5 kg . Služite toplo. Kada je patka ispečena.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. U preostalu masnoću dodajte brašno.5 dcl bistre supe .2 kašike brašna . biber. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. paradajz-pire i umutite sa supom.lovor.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.300g maslinki . dodajte seckan peršun. isecite je na komade. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 veza peršuna .1 kašika paradajzpirea .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 list lovora .biber. prelijte sosom i na kraju konjakom.Pecite patku još 40 minuta.Izvadite patku i držite je toplom.

5 šargarepa .Dinstajte 20 minuta.2 dcl belog vina .Kuvajte dok zelen ne omekša.1 veza peršuna . Zašijte da ne ispadne nadev. dodajte brašno. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 zemičke . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. 123 .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Dodajte jaja. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. dodajte 1. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Zalijte ga pacom. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašikabibera u zrnu . Zeca očistite i isecite na veće komade.5 paštrnaka .1 dcl ulja . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašika od sušenog povrća . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. paštrnak.400 g telećeg mesa .2 dcl mleka . Kada je meso odstojalo. Izvadite meso.3 kašike brašna . lovor. začin od sušenog povrća.3 glavice crnog luka . Ugrejte ulje.4 kašike mrvica od hleba . biber i so. so i biber.1 limun . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Ohladite. crni luk. mrvice.250 g kisele pavlake . peršun.2 jajeta .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 glavica crnog luka .Svaki dan prevrćite komade mesa.1 dcl vinskog sirćeta . šećer i napravite svetlu zapršku.stavite ga na ugrejano ulje .1 kašičica šećera . Dodajte sirće. a zimi 4 dana. Služite toplo sa nadevom.zemičke prethodno potopljene u mleku.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.biber i premažite je uljem. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 jabuka . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. jabuku i luk.1 kašičica brašna .3 dcl ulja.2 lovorova lista .Punjena guska 1 guska do 2 kg . Zec u lovačkom sosu 1zec .

300 g kisele pavlake . supu.3 glavice crnog luka . U vatrostalni sud stavite meso. Zatim dodajte konjak.150 g suve slanine .3 dcl ulja . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Fazan sa konjakom 2 fazana . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Spustite osoljene i poboberene fazane.Zec pečen Leđa i butovi od zeca .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.150 g suve slanine . biber. glavicu luka.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Služite toplo.5 dcl konjaka .1 glavica luka . začin od sušenog povrća. utrljajte so.1. so i biber.3 dcl bistre supe . 124 . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100 g maslaca . zalijte uljem. Služite toplo.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Sve izmešajte.so po ukusu .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.100g pirea od paradajza .3 kašike parmezana .2 kocke supe .5 slatke paprike . Pospite parmezana.100g maslaca . Na pari istopite maslac.2 kašike sosa Vorčester . posolite i pobiberite. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Služite odmah.1. Na to dodajte oceđen topao pirinač.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Vorčester. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.5 dcl slatke pavlake . 131 . so i biber. prethodno zagrejanu.sok od 1 limuna . dodajte pire od paradajza.1. Polako izmešajte.2 kocke supe .150 g maslaca .sok od 1 limuna . Služite odmah.200g gorgonzole . predhodno ugrejanu.so po ukusu .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . slatku neulupanu papriku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.

dodajte oceđen pirinač.100g pirinča . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Izvađeno meso izgnječite.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .200 g belog hleba . polovinu paradajza. Pržene patlidžane izdubite. 6 žumanca.so po ukusu . Umutite 50 g maslaca. Služite toplo.6 jaja . Ostavite na stranu. 132 . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Pomešajte i nadevajte patlidžane.100g mrvica hleba .1 glavica crnog luka . Oljuštite paradajz. Pirinač skuvajte u vodi.100 g maslaca .750 g paradajza . zalijte ostatkom paradajza. so.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Kad je puding gotov. kiselu pavlaku. dodajte paradajz. Kuvajte na pari 45 minuta.250 g kisele pavlake . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Propržite seckani luk na maslacu. Dodajte šećer.50 g parmezana .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.1 veza peršuna . spanać. očistite seme i isecite na kriške. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.1/2 kašike šećera . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. propržite sa obe stuane na ulju.2 dcl mleka . seckan peršun. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . so i biber. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g maslaca . Služite toplo.1 dcl ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.

Dodajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta. nastrugan sir. Sve dobro izmešajte. Umutite 100 g maslaca. 4 žumanceta.4 jajeta . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. seckanu šunku. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .1 dcl mleka . Služite toplo.150 g kačkavalja .100 g maslaca . Služite toplo.80 g mrvica od hleba .150 g maslaca . Kada je puding gotov. pospite mrvicama i sipajte masu.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. so. mrvice natopljene u mleku. Modlu za puding namažite maslacem.100g mrvica hleba .biber i sneg od 4 belanceta. 70 g mrvica. Ohladite ga i iseckajte sitno.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. oljuštite ga i izgnječite. 133 .biber po ukusu Skuvajte krompir.100 g šunke . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.4 jajeta so po ukusu .Puding od karfiola 1 karfiol . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta.so po ukusu .biber i ulupani sneg od 4 belanca. so.

prstohvat origana . seckan peršun. umutite kiselu pavlaku. pečurke. Napravite sos bešamel. dodajte začin od sušenog povrća. Pobiberite. Svaki krompir posolite po ukusu. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Sve dobro izmešajte. Kuvajte 40 minuta na pari. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. mrvice natopljene u mleku.so po ukusu .250 g pečuraka . 4 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.80 g mrvica hleba .2 dcl kisele pavlake .492) . so. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.i biber. dodajte krompir. Služite odmah.2.1 veza peršuna .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Izmešajte i pospite krastavce.5 dcl ulja .1 dcl mleka . 134 . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.100 g maslaca .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1 kašika začina od sušenog povrća . origano.0.4 jajeta . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.so po ukusu Operite krompir. Umutite 80 g maslaca.so. Police 1kg krompira jednake veličine . pospite bosiljak.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Presecite napola svaki krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br. oljuštite ga i izgnječite. Odmah služite.so po ukusu .

sočena na kolutove.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.1. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.Pekarski krompir 2kg krompira .200 g kisele pavlake .5 dcl ulja .so po ukusu .5 jaja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.50 g maslaca . Ugrejte ulje. Izmešajte ga sa solju. Francuski krompir 1 kg krompira . pospite ulje. Umutite pavlaku sa biberom.so po ukusu . Obarite jaja. Postupak ponovite dok imate materijala.1 dcl vode .300 g suve slanine . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Odozgo stavite listove maslaca. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Sipajte u pleh. Služite toplo. 135 . Služite toplo.Nalijte vodom.

so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.Napravite bešamel-sos. 136 .Skuvajte jaja. Sjuvajte jaja. Služite toplo. šunku i prokelj. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Zalijte bešamel-sosom.so po ukusu .sos. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .50 g maslaca .1/2 l bešamelsosa .4 jajeta . Služite toplo. pobiberite. Isitnite šunku. Napravite bešamel.150 g kobasica .na polovine.Kobasice isecite na kolutove.50 g maslaca . pobiberite.biber po ukusu Obarite.150 g praške šunke . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sosa .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.4 jajeta . cvetove karfiola i kobasice. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom.1/2 bešamel. posolite i pospite parmezanom. procedite i rastavite na cvetove karfiol.

Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.200g punomasnog ovčijeg sira . Posoljene ih ostavite 30 minuta. naribajte sir.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .so po ukusu . Izgnječite fetu.1 glavica crnog luka . Isitnite luk. 137 .250 g suve slanine .sora.3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku i jaja. Prodinstajte. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.timian . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. prohladite i ispirirajte u mikseru. Posolite i pobiberite.3 babure . Dobro zamešajte.100 g sira fete .3 glavice crnog luka .ulje . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.1 veza peršuna .so .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .2 paradajza .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Iscedite. paprike i kolut luka.biber .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. U taj prostor stavite krišku slanine. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.

Red listova maslaca.150 g maslaca . Ponovite postupak.Pržite na ugrejanom ulju.1 kašikazačina od sušenog povrća . Služite toplo.pa red kajmaka.100 g brašna . jaje. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.1 kašika kisele pavlake . Svaki komad uvaljajte brašno. Služite odmah. dodajte kiselu pavlaku. Sve izmešajte.100g mrvica od hleba .3 jajeta .2 dcl ulja . Iseckajte čvarke.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Punite krompire nadevom. začin od sušenog povrća.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.150 g čvaraka .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. i mrvice. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. izgnječite sir. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . red prženog kelja.200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . 138 . jaja.200 g kajmaka . Pazite da ne bude suviše mekan.

pa krompir. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.so .Začinite po ukusu.2 paradajza .Zatim stavite izgnječen sir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. 139 .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.100g crnih maslina . Ukrasite sa svežim bosiljkom.1 glavica izribanog crnog luka .200g suve slanine .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Na njih naslažite polovinu krompira.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Slaninu izrežite na tanke listove. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.so po ukusu .3 kašike ulja.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Služite toplo.Paradajz oljuštite.2 žumanca . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Sir izgnječite. Pospite drugu polovinu paradajza.3/4 punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.koji obložite ostacima slanine.krupni biber .1 dcl ulja . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.

Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. a pečurke na tanke listove.300 g počuraka šampinjona . oljuštite i isecite na kolutove krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.5 dcl. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.150 g suve slanine . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. pečurke i kobasice. Stavite prvo red krompira. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Promešajte.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.200g suvih kobasica . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Krompir mora dobro da odmekne. Zatim sir.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Ponavljajte dok imate materjala.1.so . Ementaler isecite na komadiće.ulja .so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .4 jajeta . Služite toplo. so i biber.Poklopite i pecite 5 minuta.Stavite krompir. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . 140 .150 g tvrdog sira .so . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. kobasice na kolutove. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .1.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . a preko njega listove maslaca.300 g ementalera .100g maslaca .posolite i pobiberite.Dobro izmešajte.biber po ukusu Obarite. Odozgo stavite sir.

2 jajeta .2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. pobiberite i pospite bosiljkom. Ostavite 2 sata da miruje.100 g brašna .so po ukusu .50 g parmezana .posolite.pobiberite i pržite na vrelom ulju.so po ukusu .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte u brašno.2 dcl ulja .pobiberite i pospite origana.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g brašna .so po ukusu .2 dcl ulja . Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Izvadite seme i peteljku.150 g brašna . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Služite toplo.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. 141 . Služite toplo. Služite toplo. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 jajeta . Pohovane paprike 1 kg paprika .Ohladite i rastavite na cvetove.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.3 jajeta . Posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.

Dodajte brašno. Zalijte uljem i sokom od limuna.šargarepe. Posolite. Dodajte krupno sečen kelj. Odmah služite. rebarca.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. lovor. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Posolite.300 g suvih svinjskih rebara .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Kuvajte još 15 minuta.1 kašičica brašna .sok od 1 limuna .0. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. paštrnak. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .2 paštrnaka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. 142 . celer.50 g maslaca . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.4 šargarepe .Kad proključa prvu vodu bacite.150 g suve slanine 1.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.peršn. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Pire od spanaća 1 kg spanaća .so po ukusu .1 suva svinjska kolenica . Crni luk izrežite na kolutove. Preko presnog luka sipajte pasulj.Stavite svakom gostu u tanjir.Upržite ga na maslacu.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Kuvajte ga 10 minuta. pobiberite i kuvajte 5 minuta. Služite uz toplu pogaču.1 glavicu ucelo crnog luka.so po ukusu .3 dcl mleka . Služite toplo.5 dcl ulja .2 veća krompira .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.2 korena od peršuna .1 manji koren celera .200g suvih kobasica .Ocedite.1 kašičica začina od sušenog povrća .500g crnog luka . Pospite biberom i posolite.5 dcl ulja .

posolite. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .so po ukusu .2 glavice crnog luka .pospite bosiljak i origano.2 dcl ulja . iseckane maslinke i seckan peršun.prstohvat origana .1 veza peršuna .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Dodajte seckan luk.prstohvat natrunjenog bosiljka .30 g brašna . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 kašike kapra .so .3 zelene dugačke paprike .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. 143 .4 paradajza .1 lovorov list . perlšun i sve prodinstajte. Pospite prma želji parmezana.100g struganog parmezana . Pržite 10 minuta. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.1 veza peršuna . Služite odmah. Slaninu isecite na rezance.Kuvajte još 10 minuta. Crni luk isecite na kolutove. posolite i pobiberite.Čorbasto sočivo 500g sočiva .100g suve slanine .2 kisela krastavca .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Služite toplo.Pržite ih u vrelom uljlu.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Sutradan izmenite vodu.2 dcl maslinovog ulja . kapar.200g kisele pavlake .so po ukusu .Paradajz dodajte na kraju.Služite toplo.dodajte sitno sečene krastavce.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.200g crnih maslinki .1 glavica crnog luka .1 glavica crnog luka .1 kašika kapra . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 tikvice . Kada je povrće gotovo. luk. Paradajz oljuštite i očistite od semena.

Posle ga operite i iscedite. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Zatim ređajte plave patlidžane.so po ukusu . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.100 g parmezana . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. malo bibera i seckan peršun. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. soli i bibera.2 jajeta . 144 . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.3 kašike začina od sušenog povrća . kolutove topljenog sira. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.200 g topljenog sira .5 dcl ulja .1 kg paprika . Ohladite .1 kg paradajza . listove osiljka. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.1. i dalje ne mešajući. posolite.Otklopite.2 veze peršuna . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. dinstajte još45 minuta. ostavite da odstoji 2 sata. posolite krupnom solju. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. zatim paprike sečene na kolutove. Dodajte origana.1 kg paradajza .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. biber i seckan peršun.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . služite hladno. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.pobiberite i natrunite peršun. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.1 kg plavog patlidžana .so po ukusu .

Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu . posolite i pobiberite.Propržite nekoliko minuta na maslacu. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. pospite parmezana i zalijte sosom.50g parmezana .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.2 dcl ulja .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Posolite i pobiberite ga .1/2 kašike cimeta . Ostavite na toplom. Posolite i pobiberite. solju. cimetom. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.300 g kukuruznog brašna .1 kašika sirćeta . Služite toplo.200 parmezana u komadu .so po ukusu . Dodajte supu i sirće. Zalijte uljem.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.3 jajeta . Kuvajte na pari. 145 .100 g maslaca .1 dcl bistre supe . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Umutite maslac sa jajima. Služite odmah. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.

pospite parmezanom i služite toplo.750 g paradajza . Služite toplo. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. 146 .6 jaja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.50 g parmezana . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.50 g ementalera .Gratinirani krompir 2 kg krompira .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Kada je gotov.8 kašika maslinovog ulja .1/2 l bešamel sosa . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .Posolite.so po ukusu .so po ukusu . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.200 g mladog kajmaka . pobiberite i pospite morskim oraščićem. luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.3 glavice crnog luka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.100 g maslaca . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Sve dobro izmešajte. paradajz.1 l mleka .prstohvat morskog oraščića .

izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.500 g sira fete . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.so .0. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Dodajte umućenog maslaca.biber Ugrejte margarin. mleko.Dodajte 5 žumanca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Sve izmešajte.kajmaka.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.300g punomasnog kravljeg sira .50 g parmezana .foliju maslacem i pospite brašnom.so po ukusu .5 jaja .5 kg presnog spanaća . izgnječenog sira. 147 .Tome dodajte očišćen spanać.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Služite toplo.150 g maslaca . dodajte brašno i malo ga propržite.2 kašike začina od sušenog povrća .100g kajmaka . Ohladite. Namažite alu. Ohladite i izdubite. Meso plavog patlidžana izgnječite. biber i so.2 šolje mleka .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Pobiberite i posolite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Ohladite. Sve malo prokuvajte. Služite toplo ili hladno.

1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.luk. 148 . Kašikom napravite 4 udubljenja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Služite odmah. Ohladite.Pospite alevom paprikom.1dcl ulja 200g kisele pavlake .4 kašike maslinovog ulja . Kad je spanać omekšao.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Služite hladno. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.3 jajeta .so po ukusu . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. grubo ga isecite.Dodajte vode.Dalje pecite još 30 minuta.250 g punomasnog kravljeg sira . dok se jaja ne zapeku.1 veza peršuna . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . posolite i pobiberite.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.kašika začina od sušenog povrća .Zatim zalijte kiselom pavlakom.1 glavica crnog luka .250 g punomasnog ovčijeg sira .Nadevajte paprike.so po ukusu .250 g kisele pavlake .seckan peršun. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Umutite izgnječen sir jaja. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.4 zrna bibera . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .2 glavice crnog luka .4 jajeta .so i biber.začin od sušenog pvrća.

Nadevajte tikvice. Završite sa pasuljem. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.bibiera i soli. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 kg crnog luka . Ponovite postupak dok imate materijala.začinom od sušenog povrća.Ohladite i služite hladno.300g punomasnog sira .2 kašike kapra .50 g parmezana . zatim zalijte malo uljem.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.4 dcl ulja .Kada je pasulj gotov.2 kašike kisele pavlake . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Služite hladno. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . seckanom mirođijom. ocedite ga i prohladite. parmezanom. U zemljani đuveč ređajte pasulj. 149 .1 veza mirođije . pospite 1 kašičicu aleve paprike. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 dcl maslinovog ulja . pavlakom.so po ukusu .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.3 kašičice aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . luk. solju i bibierom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .

Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. meso plavog patlidžana. so.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. dodajte paprike.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. začinite i pospite maslinovim uljem. Izdinstano povrće ohladite.1 glavica narendisanog crnog luka . Služite hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. 150 .1 dcl maslinovog ulja .Želatinu istopite u toploj vodi.2 babure . cukini. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .4 glavice crnog luka . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.manji cukini . paradajz i bosiljak i još dinstajte. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Paprike.1 veza peršuna . biber i prethodno obaren pirinač.manja crvena paprika .Ocedite ih i ohlladite.5 dcl vode .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .seckan peršun i celer.1. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.so .Sve izmešajte sa masom.1 paradajz .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 veza celera .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.manja žuta paprika .120 g pirinča . Možete služiti toplo ili hladno.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.2 dcl ulja . Presecite ih uzduž za trećinu. Luk prodinstajte na ulju. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).biber . cukini. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Sve izmešajte.2 paradajza . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.

2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. posolote i pobiberite.3 jajeta . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.100 g mrvica od hleba .125 g maslaca . so i promešejte na toploti. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Pospite alevu papriku. umućena jaja. pospite seckanim lukom. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Odmah služite.Ostavite u marinatu 24 sata.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. ocedite ga i izgnječite.200 g crnog luka -1. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.3 dcl ulja . Kuvajte u slanoj vodi. Marinirani krompir 1kg krompira .3 glavice luka . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Dodajte krompir.prelijte uljem.2dcl mleka . Restovan krompir 1 kg krompira .stalno mešajući. Služite hladno. sirćetom. Kada je kuvan.150 g brašna . 151 .Krompir pire 1kg krompira .5 dcl ulja .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.

1 glavica crnog luka . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Izrendišite tikvice na krupno.1 kašika maslaca .100g suve slanine . Kada su tikvice gotove.Minhenski gratinirani krompir 0. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza peršuna 1. peršun.Dinstajte 15 minuta. 152 . Pecite 40 minuta na 200°C.1 struk praziluka .1 babura . Dalje dinstajte 15 minuta.5 kg krompira . Dodajte 2 umućena jaja.1 veza peršuna . uzvadite mirođiju.izmešajte.so po ukusu . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. biber i so. Služite odmah. presecite uzduž napola i izbacite seme.1 dcl ulja .so .2 dcl bulona . Služite toplo.2 jajeta .so po ukusu .1 glavica crnog . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. a praziluk na kolutove.1 veza mirođije . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Ocedite i stavite na vrelo ulje.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. luk i baburu.500g paprika .luka .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.Pospite sirom. Umutite kiselu pavlaku.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .zalijte bujonom i pavlakom.biber po ukusu Oljuštite tikvice.200g kisele pavlake .

2 kašičice aleve paprike . propržite pasirani pasulj. solju i malo vode dok ne omekša. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. dodajte alevu papriku. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. uljem. Papula 500g pasulja . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. isitnite pomešajte sa lukom.500g crvenog luka .150g punomasnog kravljeg sira .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Preklopite testo. Ugrejte ulje.1 dcl ulja .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Ocedite pasulj i propasitajte ga. solju i biberom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.1 žumance . seckanim ogrozdom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 glavice crnog luka . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. izgnječenim sirom. so i biber.414) .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 dcl ulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Pecite 1 sat na 200°C.so po ukusu . 153 . Blitvu dobro ocedite.2 struka bosiljka . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.100g ogrozda . Služite hladno.so po ukusu .

Dodajte lovor. Prelijte ga rastopljenim maslacem.Dodajte kupus.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Ocedite.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .1 kašičica kima .50 g maslaca . lovorov list i biber. pobiberite i služite toplo. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 . kim i oljuštene krompire. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 lovorov list .so po ukusu .so po ukusu .2 krompira . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .250 g suve slanine .3 dcl ulja . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Kuvajte 1 sat.200 g suve slanine .

seckan peršun. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. začin od sušenog povrća. Umešajte kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na ulje pečurke.1 kašikazačina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .0. so i biber. Izvadite luk i vezu peršuna. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 veza peršuna . biber i zalijte vrućim mlekom.1 dcl bistre supe .2 dcl mleka .so po ukusu . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1dcl ulja . jelo je gotovo.so po ukusu . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .5 dcl ulja . Dinstajte dodajući supu.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dinstajte dok grašak omekša. Služite toplo.0.1 veza mirođije . Dodajte so. Umutite jaja.50 g parmezana .200g kisele pavlake .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.5 dcl uljla .3 jajeta . so i biber. mrvice. začin od sušenog povrća i parmezan. 155 . Služite toplo.2 kašike mrvica od hleba . Služite toplo.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.500g graška . Dodajte seckan luk i grašak.

156 . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Pospite seckanim peršunom i služite.so po ukusu .2 dcl bistre supe . Dodajte grašak.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .8 žumanaca .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Ocedite.1 manja glavica crnog luka . Služite toplo. biber i šećer. Ostavite ga u ljusci. Služite toplo. Stavite grumen sira.100g suve slanine . so.8 ringlica . zatvorite čepom od krompira.150 g pršute .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.200 g kisele pavlake . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Ocedite i ohladite.Pobiberite.1 kašičica šećera .Poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. žumance ( pazite da se ne raspukne). Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Krompir izdubite. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Odsecite vrh krompira kao čep.1 veza peršuna . opet grumen sira i ringlicu.so po ukusu .1 dcl ulja . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Obarite ih u slanoj vodi.

1 glavica crnog luka .200g praške šunke .1 dcl ulja . lešnik i isitnjen vlašac. Začinite ga i uvaljajte u brašno. meso paradajza. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Ohladite.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo.so . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.2 kašike brašna . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 žumance .2 jajeta .sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća. Nadevajte paradajze.60 g maslaca Operite celer. seckan peršun. dodajte parmezan.1 kašika izrendisanog lešnika . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . Služite toplo. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. 157 . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Ulupajte jaja.so po ukusu . Na ulju propržite seckan luk.2 kašike parmezana . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .biber. iseckanu šunku.1 kašika vlašca .

1 veza peršuna . lovor.4 lista lovora .3 plava patlidžana . babure i tikvice isečene na kocke. solju i biberom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.seckanim peršunom.50 g parmezana . Služite toplo.nastruganim hrenom.1 veza peršuna .so po ukusu .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .4 paradajza . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. so i biber.2 kašike kisele pavlake .300g punomasnog sira . 158 .1 kašičica majčine dušice . Ratatuj 200 g crnog luka . vino.5 manjih tikvica .2 kašike kapra .5 dcl ulja . paradajz-pire.2 babure . seckan peršun.so po ukusu . pavlakom. dodajte načetvoro isečen paradajz. parmezanom.50 g maslaca .3 lista bosiljka .1 kašika paradajz-pirea . Dodajte plave patlidžane. Služite toplo.1.1/2l belog vina .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. bosiljak. majčinu dušicu. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 koren hrena . Nadevajte paradajze. Kuvajte dok ne proključa.

oraščićem. Promešajte sa ulupanim jajima.150 g suve slanine .so po ukusu .250g kisele pavlake . Zatim dodajte povrće i maslac.Poatu 300 g kupusa .300g praziluka . kiselom pavlakom.2 glavice crnog luka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.biber po ukusu Kupus. blitvu.300g blitve . 159 .300g spanaća . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.4 jajeta .1 /4 muškatnog oraščića . Možete služiti toplo ili hladno. Na ulju propržite iseckanu slanunu. Dodajte seckan crni luk. solju. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.50 g maslaca . biberom. dinstajte poklopljeno 5 minuta.

SLANA TESTA 160 .

Pospite pršutom isečenom na rezance.biber po ukusu Skuvajte špagete. Stalno mešajući. Dobro sve izmešajte.slatku pavlaku i žumanca.Propržite je na ulju.250g raznih sireva za topljenje .4 dcl slatke pavlake .Umutite maslac sa parmezanom.0. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Špageti a la Romana 500 g špageta .so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu. Slaninu iseckajte na kocke. 161 .2 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja .150 g pršute . Posebno umutite kiselu pavlaku. Mešajte.so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.dodajte mleko i pavlaku.Stalno mešajte.so po ukusu . Služite odmah.100g parmezana . Odmah služite. Zalijte vruće špagete.Uspite vruće.biber po ukusu Skuvajte špagete. oceđene špagete stalno mešajući.dodajte maslac i isitnjen peršun.125 g maslaca .4 žumanca .150 g suve slanine .200g kisele pavlake .5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.50 g maslaca . Ugrejte ulje i maslac.1dcl mleka .75g maslaca .100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Posolite i pobiberite. Odmah služite. Posolite i pobiberite. Špageti Carbonara 500 g špageta .0.

biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca .so po ukusu . Ocedite sardelu i tunjevinu. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . biber. 162 . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.so po ukusu .0.1 kutija tunjevine u ulju . Odmah služite.so po ukusu .1 veza peršuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Sa ovim prelijte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .sok od 2 limuna . Umutite maslac da bude penast.200 g kisele pavlake . Odmah služite.sitno seckan peršun. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.kora od pola limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 veza peršuna . pomešajte sa umućenom pavlakom. Dodajte so. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.Špageti sa limunom 500 g špageta .so bober i sitno seckan peršun. Kada su gotove.100g kisele pavlake .1/2 tube paradajz-pirea .400g pečuraka (šampinjona) .Na oceđenom ulju propržite sardele. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .5 dcl ulja .bosiljak.1 kašika natrunjenog bosiljka .4 oljuštena paradajza .1 kutija sardela u ulju . Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna. stalno mešajući.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte špagete.

kadulju.5 dcl crnog vina . Na kraju dodajte vino i prošek. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Odmah služite. Posolite. Posolite i pobiberite po ukusu. Na pari istopite maslac. stalno mešajući.so po ukusu .1.5 dcl slatke pavlake .1 kutija sardela u ulju .1dcl prošeka .biber po ukusu Skuvajte špagete. lovor.0.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.100 g maslaca .2 veze peršuna . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.2 lista kadulje .1 list lovora . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Pazite da se mnogo ne zgusne. dodajte kavijar i sok od limuna.Špageti sa sardelom 500 g špageta . 163 .5 dcl belog vina . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .5 dcl maslinovog ulja . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .so po ukusu . origano i isitnjene sardele.bosiljak.6 kašika kavijara .4 sveža paradajza .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.0. Promešajte na tihoj vatri. Posolite po ukusu. Dodajte paradajz.100 g maslaca .1/4 kašičice origana .1 kašičica istrunjenog bosiljka .

majonez. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 tuba majoneza (85g) . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. sitno sečen kapar.2 kašike kapra . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1kg paradajza .1 kutija ringlica u ulju .4 glavice crnog luka . sitno sečen peršun. 164 .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 dcl ulja . Odmah služite.2 glavice crnog luka .so po ukusu . ringlice.1 veza peršuna .100g zelenih maslinki .so po ukusu . sitno sečene maslinke.so i biber. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Odozgo pospite bibera po ukusu. Služite odvojeno sos.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Skuvajte špagete. seckan peršun.1 veza peršuna . ulje.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Dodajte sitno seckan luk. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .150 g ovčijeg prevrelog sira . prethodno izgnječene i so prema potrebi.10 kašika maslinovog ulja .

Skuvajte špagete.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . 165 . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.5 dcl ulja . peršun. Stavite na vatru ulje.300 g oljuštenog paradajza .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . seckan crni luk. kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .pa odmah prelijte sos. Odmah služite.so po ukusu .100g maslaca . Dodajte so. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. biber.2 veze peršuna . Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. sitno sečenu mirođiju i peršun.2 veze mirođije .0. Dodajte so i biber. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.Ostavite da se kuva 10 minuta. Sve dobro izmešajte.100 g kisele pavlake .1 veza peršuna .100g maslaca .

origano i paradajz. Odmah služite. Dodajte proprženu šunku.1dcl ulja . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 šargarepa .50 g pečuraka .1 kašičica origana .1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. peršun. pečurke. so i biber i dinstajte 10 minuta. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Dodajte vino. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.2 dcl bujona . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.2 kašike ulja .Špageti sa mesom 500 g špageta .1 kašika brašna .100 g praške šunke .1 dcl crnog vina .1/2 glavice crnog luka . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .so po ukusu .300g mlevenog junećeg mesa . celer.250 g mlevenog goveđeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. 166 . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Nalijte bujon.1/2 tube pirea od paradajza .200g oljuštenog paradajza .1 celer . šargarepu. Ostavite ga da baci ključ.so po ukusu . meso.

oljušten paradajz.60 g parmezana . 167 .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.5 kg paradajza . so.sok od 1 limuna . biber i mleko.4 kašike ulja . Dodajte so. Kuvati sos.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .3 kašike hladnog mleka .100 g mesnate slanine .Tople. Stavite nadev i oblikujte. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.3 dcl hladne vode . Kada su peljmeni oblikovani. Služite toplo. Odmah služite. Za nadev sameljite meso i luk.papričicu. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.2 jajeta .1 manja glavica crnog luka 0.150 g mlevenog telećeg mesa .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.1 ljuta papričica .Vadite modlom za krugove ili kocke. Dodati seckani luk. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .so po ukusu . Skuvajte špagete. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).2 manje glavice crnog luka .Špageti a la Matričana 400g špageta . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.150 g mlevenog junećeg mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. tiho na vatri 20 minuta.

U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Dodajte so i biber.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Izmešajte sa galuškama.brašno koliko popije .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Ugrejte ulje i maslac.biber Skuvajte galuške al dente.Lupajte testo varjačom 15 minuta.0.2 jajeta . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.200g spanaća . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Oblikujte veličinu po želji.bibier .ulje i so.5 dcl ulja .so .1 šolja belog sira . Ugrejte ulje i promešajte nokle.150 g tvrdog sira . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1 kašika ulja . Nokle 150 g brašna . 168 .5 dcl mleka . Kašičicom oblikujte nokle.0.0. Procedite nokle. mleko. Dobro ocedite.so . Služite toplo.50 g maslaca .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.2 jajeta . Služite toplo.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Pomešajte sa toplom masnoćom. Polako dodajte brašno stalno muteći.Galuške sa spanaćem 300g galuške .

prstohvat soli .0.7 supenih kašika ulja . 6 kašika ulja. soli i brašna. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Dobro ih ocedite.9 kašika vode . ulje i so.150 g šunke . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Oblikujte veličinu po želji. umešajte nokle. Služite toplo. Pospite seckan peršun i parmezan. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.propržite mrvice.50 g parmezana . ocedite ih. seckanu šunku. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.3 jajeta .150 g brašna .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. brašno.1 kašika ulja . jaja.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Napravite kajganu od 6 jaja. mleko.so po ukusu Umešajte mleko.100 g mrvica od hleba . Istopite maslac. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.5 dcl mleka . Ugrejte ulje u šerpi. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.2 jajeta . seckanu salamu. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 veza peršuna . 169 .100g maslaca . seckan peršun i biber.50 g salame . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Umutite 4 jajeta. Polako dodajte brašno stalno mešajući.150 g brašna . 9 kašika vode. Služite toplo. Služite toplo.4 jajeta .i izmešajte sa knedlama. Nokle sa kajganom 9 jaja .Kad nokle isplivaju.Nokle sa jajima 150 g brašna .

a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 kašika brašna . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.100g maslaca .žumance.mrvice od kifle (po potrebi) .1 veza peršuna . brašno i napravite ujednačen sos. Propržite na maslacu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Dodajte sneg od 1 belanca. Služite toplo.so. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.50 g parmezana .so po ukusu Skuvajte makarone. U majonez umutite kiselu pavlaku. Služite hladno. Pospite sitno sečenom šunkom.1 kašikica bibera . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. 170 . Polako izmešajte sa makaronama.250 g praške šunke .1/2 tube pirea od paradajza .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 jajeta . Peršun isitnite. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1 jaje .so po ukusu Makarone skuvajte.biber i mrvice da masa bude žitka.250 g trapista 100g parmezana .Dobro umutite džigericu.pire od paradajza i biber.300g kisele pavlake . Dodajte mleko.3 dcl ulja .so .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.muškat Makarone skuvajte ad dente. Dodajte sitno sečene papričice. Pečurke očistite.Pospite peršun.300g pečuraka bukovače .1 veza seckanog peršuna .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. 171 .so po ukusu .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .pospite pečurke. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Promešajte sa makaronima i služite toplo.1/2 kg paradajza . preko njih kolutove cukina i paradajza. isecite i prodinstajte na maslacu. Ostavite da kuva 15 minuta.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .bibier . Služite toplo.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so .200g kisele pavlake .2 kašike maslaca .so biber .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .poslažite polovinu makarona. bosiljak i so.4 jajeta .150g suve slanine .50 g maslaca .1 cukini (tikvica) .0.biber po ukusu Skuvajte makarone.1 dcl slatke pavlake .2 glavice crnog luka .2 ljute papričice .5 dcl ulja . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.Zatim poslažite ostatak makarona.2 paradajza . iseckan paradajz ( oljušten).

pečurke sečene na listiće. 172 . biber. sitno seckan crni luk. Skuvajte gkljane.lovorov list i malo vode. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .500 g svinjskih kobasica .1 lovorov list . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. začin od sušenog povrća.3 kaške ulja . so. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .1 tuba pirea od paradajza . Služite odmah dok je toplo.2 žumanceta . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Stalno mešajte.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Dodajte pire od paradajza.so po ukusu .150 g belog sira masnijeg . Izgnječite bli sir i istružite trapist. a zatim nalijte kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte grkljane. Izmešajte sir.Dinstajte 20 minuta. Služite toplo.150 g sira trapista .200g kisele pavlake .so po ukusu .100g parmezana .500g svežih pečuraka .

1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Izmešajte grkljane.500g pileće džigerice . 173 .3 šargarepe .4 jajeta .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g maslaca . konjak.100g graška .500g svežih pečuraka .bibier . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Mortadeu i šargarepu isitnite. Služite toplo. Dodajte celer.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Grkljane skuvajte al dente. biber. mortadelu. sitno sečen peršun i bosiljak.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . kapar.1 dcl slatke pavlake . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 veza peršuna . Služite hladno.1 kašika sitno seckanog celera . zalijte prelivom i polagano mešajte. grašak.200g kisele pavlake . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 dcl konjaka .100g sira kačkavalja . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . so.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika kapra .so . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. šargarepu. Tople izmešajte sa 50g maslaca. kukuruz.

biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Ostavite da se malo prosuše. Izmešajte zajedno sa rezancima. Služite toplo.2 jajeta . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .3 jajeta . kiselu pavlaku i parmezan. Skuvajte zelene rezance. flekice). Odležano testo rastanjite na 3 jufke.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150g maslaca . spanać i so.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Sve dobro izmešajte.600g brašna . skuvajte ga i oljuštite. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. jaja.Malo ih prosušite i secite na rezance. Sameljite na mašini za meso.U maloj posudi razmutite jaja. Skuvajte rezance. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.vodu 2 kašike brašna i so.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Servirajte sa kriškama limuna. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.150 g maslaca .so po ukusu . Služite toplo.150g kisele pavlake .U sredinu napravite udubljenje. Umutite maslac.100g parmezana Operite krompir.200g praške šunke .Dodajte brašno.2 dcl vode .Dobro zamesite.150g kuvanog i pasiranog spanaća . 174 . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Polako zamesite testo. Kuvajte kao svako testo.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Zeleni rezanci 150g krompira .kora od 1 limuna . Prepržite je na maslacu.

žumanceta 200g kisele pavlake .500g kravljeg sira .1 kašika ulja .Dinstajte još 5 minuta.1 glavica crnog luka . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Isecite ga na manje komade.400g kisele pavlake . dodajte mozak. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Ohladite . žumance i 1 jaje.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.2 jajeta . dodajte 1 jaje. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 veza peršuna . Odmah služite.200g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . seckan peršun.so po ukusu Ispecite palačinke. začin od sušenog povrća. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umutite kiselu pavlaku. Umešajte sa rezancima. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Izdinstajte luk na ulju. Služite toplo. 175 . so i biber. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.

1 veza seckanog peršuna .dodajte komadiće šunke.200g sira edamera u komadićima .procedite i pomešajte sa maslacem. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .co . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. 176 . paradajza i prodinstajte.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .bibier . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.bosiljak .Pospite seckanim zelenim začinima.300g oljuštenog paradajza .muškat . zalijte prelivom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.50g seckane slanine .150 g šunke .10g maslaca . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Služite toplo. Slaninu propržite.

svaku lopticu rastanjite. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.5 dcl sosa od paradajza (recept br.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Rubove premažite razmućenim jajetom. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.100g praške šunke .2 jajeta . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.100g parmezana . 177 .1 glavica crnog luka .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . seckan peršun.1 jaje . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. jaja.sok od 1 limuna . Prelijte sosom od paradajza. Dodajte jaje i ohladite. Dodajte iseckan spanać. Služite toplo.490) Skuvajte krompir. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 veza peršuna .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . so i zamesite testo. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.Dodajte brašno. Služite odmah. Dodajte maslac i izmešajte.3 žumanceta . skuvajte ih na uobičajeni način. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.so po ukusu .200g kisele pavlake .600g brašna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.biber po ukusu Skuvajte torteline. oljuštite i propasirajte ga. odozgo stavite praznu jufku i slepite. iseckanu šunku.2 jajeta so po ukusu . so i bibier.

Kuvajte ih na uobičajen način.2 praziluka .250 g šampinjona . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. dodajte vino i vodu.1 manji celer .492.sok od 1 limuna . sitno sečen peršun i dosta bibera. meso. šargarepu i celer.so Isitnite slaninu.Dodajte začin od sušenog povrća. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.5l mleka . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. origano i bosiljak. Bešamel posebno napravite prema receptu br.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . osnovni preliv i bešamel.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.0. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.so . praziluk. očistite i isecite mozak na komade.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .beli biber .origano . Kuvati dok ne proključa. biber.2 šargarepe .biber bešamel preliv: 100g maslaca .Spustite ga na ugrejano ulje.1 dcl ulja . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.100g maslaca .3 kašike brašna .334) nadev: 300g telećeg mozga . Istružite šargarepu i celer.2 žumanceta .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Služite toplo. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Umesite testo za domaće rezance.3 dcl vode .so po ukusu .bosiljak 2dcl vina . Sjedinite sos sa masom mesa.Dinstajte 15 minuta.350 g mlevenog junećeg mesa . 178 . dodajte so.Dodajte so i biber po ukusu. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća . pečurke. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.

so po ukusu .2 žumanca .100g maslaca . Promešajte ih.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Skuvajte na uobičejen način. dodajte brašno i jaje. 179 .150 g praške šunke 100g maslaca .10 kašika brašna . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.Secite u obliku taški. Dobro zamesite i rastanjite jufku.biber po ukusu Skuvajte flekice. Papardele 500g flekica . Upržite seckanu šunku na maslacu.žumancima i mladim graškom.pobiberite. Odmah služite.1/2 slatke pavlake . pavlakom. Posolite. Služite toplo. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mladog graška ( iz konzerve) .1 jaje .

1/4l mleka .flekice. Posolite i pobiberite. Flekice sa šunkom 500g flekica .sledeće slojeve: red flekica.100g slanine 50 g mrvica od hleba .250g kisele pavlake 100g maslaca . Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Služite toplo.so po ukusu .flekice.Posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.1/2 kašike začina od sušenog povrća . seckana šunka. 180 . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.50g mrvica od hleba .150 g ovčijeg sira . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. flekice. izgnječen sir i na kraju flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Izdinstajte na ulju mleveno meso.1 veza peršuna .1 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.250 g junećeg mesa mlevenog .Musaka od flekica 500g flekica.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.so po ukusu .biber po ukusu Skuvjte flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.5 jaja .150g praške šunke .350g domaće obarene šunke .200g kisele pavlake . mlekom i biberom. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Izmešajte flekice sa ovom masom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. dinstovano meso.

Na ulju izdinstajte meso. Kupus izmešajte sa flekicama.1 jaje .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .500g mlevenog telećeg mesa .so po ukusu .1 dcl ulja . Dinstajte 30 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .200g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta.1kg kiselog kupusa . Služite toplo. Pospite sa izgnječenim sirom.Dobro ga pobiberite.1 veza peršuna .100g suve slanine . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. 181 .biber po ukusu Skuvajte flekice.Samo jednom promešajte.1 dcl ulja 100g maslaca . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pobiberite i posolite. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Služite toplo.50g mrvica od hleba .Sve izmešajte. začin od sušenog povrća i seckan peršun.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Dodajte sitno seckanu slaninu.

2 jajeta .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite tvrdo testo.5 kg brašna .Izradite ga na dasci.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. 182 .600g brašna . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).1.Šufnudle 1kg krompira .mlake vode .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Služite toplo.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.1 dcl kisele vode .200g kisele pavlake . umutite jaja i kiselu pavlaku.so preliv: 150g maslaca . Slovenačke štrukle testo: 0.3 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.ulje i vodu. Kuvajte 20 minuta. Dodajte jaja.5 kg mekog sira .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Nadevom namažite jufke.2 jajeta . jaja. Izgnječite sir. so i kiselu vodu.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .malo ulja nadev: 0. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.

5 kg spanaća . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.3 jajeta .Kada isplivaju na površinu. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Ocedite i pospite parmezanom.Kuvajte u slanoj vodi.3 jajeta . Zamesite spanać sa mrvicama. Njoki 1kg krompira . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Dodajte jaje. Pospite parmezanom. brašno.300g brašna .100g parmezana . brašnom i jajima. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Umutite mleko sa jajima. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.150 g suve kobasice .100g suve slanine . Dobro ga ohladite i propasirajte.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Zamesite mekše testo. 183 . 147).Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.300g mrvica od hleba .procedite i iseckajte spanać.1 manja glavica crnog luka . Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo. Služite toplo uz meso. spustite na ugrejano ulje. so.100g parmezana Skuvajte. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.so po ukusu .30g maslaca .1 dcl ulja .1/4 mleka . Na kraju umešajte i seckan peršun.1 veza peršuna .Tirolske knedle 6 suvih zemički . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 jaje .3 kašike brašna . izvadite ih i ocedite. Ocedite.100g maslaca .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.promešajte.

Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.485).propasirajte i ohladite. da ga vadite kašikom. Nemojte mešati.250g brašna .Zamesite krompir.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.maslac. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Služite toplo. žumance i so. 184 .so Skuvajte krompir u ljusci.Ostavite testo 10 minuta da odmori.80 g maslaca .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Mesite kratko koliko da se spoji. žumanca i 350g kisele pavlake.jaje.3 žumanceta .biber po ukusu .1 jaje .sok od 1 limuna so po ukusu . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.brašno.1 žumance .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.40g maslaca . Služite toplo.Oljuštite ga. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.

Služite toplo. Pobiberite i posolite po ukusu.Stavljajte po dve. Nadevajte piroške na uobičajen način.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).0. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.so po ukusu .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . so i biber. Dodajte seckanu murođiju. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.200g maslaca . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .250 g kisele pavlake . Tanjite ga kao za rezance. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.300g samlevenog telećeg mesa . 185 . Isti postupak pečenja. Nadevajte piroške na uobičajen način.5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Isti postupak pečenja.so po ukusu .1 glavica crnog luka . maslac i brašno. Posolite i pobiberite po ukusu.1 jaje Izgnječite sir.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .100g suve slanine . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Slažite ih u pleh.jednu na drugu.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .300g samlevenog goveđeg mesa .1 veza mirođije . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.

3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Umutite maslac.1 kašičica origana . kapar. Malo nabacajte brašna na kvasac.200g šampinjona . Sir isecite na kocke kao i pršutu. zatim paradajzom (kečapom). Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Tart od sira 1paket lisnatog testa . rastanjite ga.150 g šunke .2 jajeta . na listiće isitnjene šampinjome.100g pršute .2 kašike kapra . origano. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.5 dcl vode. krupno izrendisan sir. 186 . Napravite loptu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. bosiljak.150g tvrdog sira ( kačkavalj).so po ukusu .i konzerva tunjevine u ulju .so nadev: 3 kašičice ulja . biber.100g kisele pavlake .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. iseckane masline. iseckanu slaninu. Istrunite kvasac u sredinu brašna.100g crnih maslina .poprašite je brašnom.Ostavite 1 sat da uskisne.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.100g kravljeg punomasnog sira .1 kašičica bosiljka .50 g maslaca . jaja i kiselu pavlaku. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.Namažite uljem. iseckanu šunku. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Odmah poslužite. Služite toplo.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.10 g svežeg kvasca .100g slanine .1. Za jednu picu uzmite polovinu testa. pospite istrunjenu tunjevinu. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.5 dcl vode . sipajte 0.

luk. so i biber. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Odozgo pokapajte malo ulja. Rasporedite kapar.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.Domaća pica testo: 500g brašna . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. 187 .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Služite toplo. Ostavite da uskisne. kobasice.oljušten paradajz.1 veza peršuna 100g maslinki . peršun.5 komada paradajza .1 kašika kapra . Pecite 20 minuta na 220 o C. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. U sredini napravite udubljenje.100g suve šunke .2 glavice crnog luka .6 komada sardela iz ulja .200g šunke .1 veza peršuna .so po ukusu .Mesite ga dok ne postane glatko. šunku. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . seckan peršun.1 kašičica strunjenog bosiljka . Pospite odozgo malo brašna.20 g kvasca .100g suve kobasice .biber po ukusu .100g suve slanine . zatim rasporedite seckanu slaninu. so i biber. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. pa sečene šunke. Služite toplo.1/4 kašičice origana . solju i brašnom zamesite testo. Izgnječite sir i pospite po testu. iseckane maslinke. kačkavalj) . pospite bosiljak. sardele. origano.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.5 komada paradajza .Zatim stavite kolutove paradajza.so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. nadev: 200g sira (trapist.1/4 l mlake vode .

maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 dcl kisele pavlake . Po testu pospite meso pa preliv. Umutite preliv.150 g suve slanine .manji celer u kockama .biber . 10 minuta dinstajte.Dodajte isitnjen luk i povrće. Dodajte vino.so . Dodajte krupno izrendisan sir. Dobro umutite preliv i zalijte testo.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Izbodite ga viljuškom. Pecite 45 minuta na 200 o C.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 glavica crnog luka . Kratko kuvajte.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.muskat . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.so .2 dcl slatke pavlake .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . 188 .360) .biber .3 jajeta .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 isitnjeni praziluk .so . Ohladite. Ohladite. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 šargarepa u kockama .300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .origano .1 kašika ulja .pospite po testu. vlašac i peršun.

so.1 kašika brašna .Polovinu pospite po testu. Masu dodajte sirevima . Pecite 45 minuta na 200 o C.so . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g kisele pavlake . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 . Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite preliv i zalijte ga. isitnite i pospite preko slanine. Spanać procedite. mleko.2 jajeta . Umutite kiselu i slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1 kašika brašna . dodajte brašno.200g ribanog trapista .4 jajeta . pavlaku.200g ribanog emantalera . Umutite jaja.200g ribane gaude . brašno.360 .biber . začine i vlašac.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 dcl slatke pavlake . biberom i kimom.1 kg crnog luka .biber .1 dcl mleka .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. preliv i ribani sir.100g kisele pavlake .muskat .1/2 kašikice kima .1 kašika maslaca so .so .250 g iseckane slanine . 189 .aleva paprika . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Pospite po testu ohlađeni luk. jaja.Odozgo pospite ostatak slanine.360 . biber i alevu papriku.umešano pospite po testu.biber muskat Slaninu propržite.

biber .Ispreklapajte nekoliko puta.10g kima .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Ohladite.150g dimljenog lososa .30 g soli .100g margarina .1dcl vermuta . Pecite 40 minuta na 200 o C.250g kisele pavlake . zatim losos i mirođiju.Losos i mirođiju isitnite. Polovinu praziluka pospite po testu.2 veća struka praziluka .1 manja veza mirođije . 190 . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. začine. vode. biber muskat i vermut. Sve pospite po praziluku.40g maslaca . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Dodajte so. Dobro umutite jaja. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Nemojte dugo mesiti testo.10g šećera .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.30 g kvasca . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. pavlaku.krupno mleveni biber . Dodajte kim i šećer. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.so .2 dcl mleka .150g sitno sečene šunke .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. pa drugu polovinu praziluka. mleka. Ostavite da odstoju 30 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .muskat .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.

Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Rastanjite okruglu jufku. Mesite ga 10 minuta.1 jaje nadev: 0.1 kesica suvog kvasca .2 jajeta .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ostavite testo 15 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.5kg kravljeg sira .2 jajeta .50g maslaca U brašno stavite kvasac. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Kiflice namažite jajetom. nadev:250 g šunke . Razvijte tanju jufku. Služite tople. Istanjite opušteno testo u jufke. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1 jaje .1/4l mleka . Nadevajte i oblikujte kiflice.jaje. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Dobro umutite.1 kg margarina . premaz: 1 žumance Pre pečenja.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. 191 . Izgnječite sir.0.1 kašičica soli . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). kiflice premažite umućenim žumancetom. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Dodajte šunku i biber. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Secite kao parčiće torte.malo hladne vode .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .200g kisele pavlake . Ravnomerno presavijte testo.5dcl sirćeta .

vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Izradite ga na dasci.200g margarina .Buter-kifle 1 kg brašna .75g suve slanine . so.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.100g šećera .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.4 dcl mleka . Ostavite da odstoju 10 minuta. Nadevajte kiflice. zatim preklopite na trostruko. namažite ga margarinom. crni luk. Ostavite u hladnjaku 1 sat.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. mleko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .50g maslaca . lako ćete oblikovati kiflice.15g soli .1 par srpskih kobasica . sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 kesica suvog kvasca . Posolite. Rastanjite okruglu jufku. pa preklopite na četvorostruko. Izradite testo da bude glatko. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Ostavite da uskisne.Secite kao parčiće torte. Istanjite testo. šećer.so po ukusu . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. opet rastanjite. Brašno.1/4l mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Kad nadenete i zavijete.40g brašna .1 jaje . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kesica vanilin šećera . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka . 192 . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Premažite jajetom.1 kašičica aleve paprike .

Testo dobro izradite da postane glatko.150g kisele pavlake . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. mleka.so po ukusu . kvasca otopljenog u mleku. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. soli.5 dcl mleka . Testo razvucite. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Dobro izradite testo da bude glatko. solju.1 dcl mleka .180 g brašna . čvaraka.Zamesite sa jajetom. Umutite maslac i podelite na tri dila.200g maslaca . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.300g iseckanih svežih čvaraka . 193 .40g kvasca .2. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. 2 žumanceta. Razvijte i oblikujte manje pogačice.bibera i kisele pavlake. oljuštite i propasirajte krompir.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .so po ukusu .150g kisele pavlake .20g kvasca .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.3 žumanceta .200g šunke .1 jaje . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.biber Zamesite polumeko testo od brašna.biber po ukusu Skuvajte.

so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Premažite žumancetom.2 kašike ulja . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.50g permezana .ulja. Na krpu pospite susam. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.20g kvasca . sira i soli.šećera i soli. mleka. Ovaj postupak ponavljati tri puta.brašno po potrebi . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Pazite da pogačice ne porumene. Oblikujte pljeskavice.1 žumance . na sredini pobodite prst.150g susama .so po ukusu Zamesite testo od brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Služite tople.Pogačice od sira 250g maslaca .1/2l mleka . Ostavite pola sata da naraste. ulja. jajeta.Dobro ga umesite da postane glatko. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.1 jaje .11 kašika ulja .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. brašna. kvasca. Napravite loptice. Đevreci 2dcl vode . Kajzerice 1 kg brašna . 194 . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. već da ostanu bele. isecite žiletom krst.250 g brašna . soli. Vrtite ga da se napravi đevrek. brašna.50g kvasca . Zamesite testo od kvasca.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.1 kašika šećera .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.

mlekom.5cm debljine. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.prašak za pecivo i brašno.i jajetom. 195 . isecite testo na 4 dela.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Prekrijte sa malo brašna.2 kašičice soli . stavite šećer.5 kg brašna . 1 jaje.Vukine slane štangle 250g maslaca .250g punomasnog kravljeg sira . Zamesite kvasac sa brašnom.1. U sredini napravite udubljenje.250g margarina . Dodajte margarin. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.5dcl mleka .1/2 kašičice šećera . Prstom zamutite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Perece (cca 100kimada) 0.pospite parmezanom. Mikserom umutite maragarin da bude buav.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. izgnječen sir.50g maslaca . premažite 1 jajetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Istrunite kvasac.Namažite perece razmućenim žumancetom. napravite jufke 0.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Služite tople.50g parmezana Dobro umutite maslac.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. so i zamesite testo da se odvaja od posude.2 jajeta .2 žumanca .25g kvasca .

Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. muskat. Odozgo premažite masom. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Sve polako umutite i posolite. 196 .3 jajeta . Dodajte jaja. biber.5 dcl belog vina . Služite toplo.1. Sve dobro izmešajte. Služite tople pudinge uz meso.100g mesnate slanine .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. izriban sir.4 dcl mleka .Jokširski puding 140 g brašna .so U brašno sipajte mešavinu mleka. so. Pospite seckan vlašac. Malo prohladite.bibier .2 jajeta i 1 žumanceta.4 kašike kisele pavlake .muškat vlašac .3 jaeta 250 g tvrdog sira . kiselu pavlaku.so .Kriške hleba na kratko umočite u vino.

Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.Polako umutite testo.1/4 kašičice bibera . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Sutradan.oljušten i isitnjen badem.procedite kroz krpu.Od ove mase oblikujte male pogačice.brašna po potrebi .biber. Manastirske pogačice 500g spanaća . cimet.očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice cimeta .već kao za palačinke.2 kašičice kapra .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1/4 kašičice soli . pazeći da se ne uzmuti. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .iseckan kapar.2.2 jajeta .1. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.20g mrvica od hleba . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.5 dcl piva Operite.5 dcl ulja .2 dcl ulja testo: 100g brašna .1 šolja pepela od tvrdog drveta . 197 .so. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.100g badema . Služite toplo. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.10 jaja .

1/2 kašičice soli .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Ponovo ga premesite.2 kašike ulja .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.1.2. Pržite pituljice na vrelom ulju. alkohola i soli. Slažite na tanjir jednu na drugu.600g brašna . Izradite ga da bude glatko. Služite toplo. kisele vode. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo uz meso. Ostavite jedan sat da odmori.5dcl ulja .5 dcl mlake vode . brašna.2 jajeta .1. Dodajte jaja. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1dcl kisele vode .sosove i ribu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Zamesite polutvrdo testo.2 kašike alkohola . Svaku zasecite po sredini. 198 .

so i biber.Kuvajte pola sata. Ostavite da se ohladi. Dodajte jaja i izgnječen sir. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Dobro umutite. kisele pavlake.so po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Služite toplo.biber i šećer. Nadev I: Isitnite šunku. 619) I nadev: 150 g šunke .200 g kisele pavlake . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.Izravnajte kao veliku palačinku.100 g kajmaka .100 g kisele pavlake .2 jajeta .so. jaja.1/2kašičice šećera .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.mlako i hladno. Pakujte kao sarme. žumanca. dodajte kajmak.2 žumanceta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Sve dobro izmešajte. biber i kiselu pavlaku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. 199 . Nadeve pripremajte na sledeći način.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1/2kg paradajza . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Služite tople. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Skuvajte makarone. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Nadev II: Izgnječite sir. iseckanim peršunom i biberom.2 jajeta .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .2 jajeta .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća . so.so po ukusu .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. bosiljak. Slušite u vatrostalnu posudu. Dobro izmešajte.biber po ukusu .

Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba .1 veza peršuna .619).1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Služite toplo.Ohladite.1 kašičica bibera .100g suve slanine .Dobro izdinstajte.150g mrvica od hleba .400g telećeg mozga . Dodajte meso.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.2 dcl ulja .2 jajeta . seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. biber i so. Ohladite. Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju. začin od sušenog povrća. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.1 veza peršuna .1 kašika ulja . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Pecite ih na vrelom ulju. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice. pa u mrvice.seckan peršun i biber.350g mlevenog junećeg mesa . 200 . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 kašike začina od sušenog povrća .619).

Pecite na vrelom ulju.400g pečurki .Pobiberite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g šampinjona .ulje preliv: 1/3 nadeva . Izdinstajte na maslacu. začin od sušenog povrća i pobiberite.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .2 jajeta . 1/3 nadeva.150g šunke .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Ohladite. pa u mrvice.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.150g mrvica od hleba . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.619). 201 .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Služite toplo. šampinjone na tanke listove. Uvaljajte ih u brašno.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .1 veza peršuna .hlebne mrvice . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Iseckajte pečurke.Dodajte seckan peršun.2 dcl ulja .brašno . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .

200g kisele pavlake .Ravnomerno stavite preko testa. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.solju i biberom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .4 jajeta . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. kiselom pavlakom.5 dlc ulja . 202 . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. jajima.200g kisele pavlake .so po ukusu . Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.300g punomasnog kravljeg sira . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. uljem sodavodom i solju.2jajeta . odozgo nasecite u liskama maslac.0. Gibanica na moj način 1 kg sira .1 dcl soda vode ili kisele vode .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. pa pokrijte jednom korom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Služite toplo.100g maslaca . Kada ste napunili celu šerpu.1 kg kore za gibanicu .

Služite toplo. kvascem i izmućenim maslacem.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 jaje . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.200g kisele pavlake . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . so i biber. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 dcl ulja . mlekom. Nadev rasporredite odozgo na testo. Pobiberite i posolite.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dobro izmešajte.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).so po ukusu .1 jaje .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.Na kraju odozgo stavite kore. Namažite nadev. Služite toplo. Razvucite ga u podmazan pleh. Zamesite testo sa brašnom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl mleka .300 g punomasnog kravljeg sira . 203 .20 kvasca .

mirođiju i dosta bibera. Služite toplo.1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1 veza mirođije . seckan peršun. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. pa pospite mešavinom sira. Pecite još 15 minuta.2dcl slatke pavlake .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Zatim stavite red naborane kore.pa dinstovano meso.3/4 kg punomasnog sira . Ohladite.Ovaj postupak ponovite još jedanput.so po ukusu .5 jaja . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . izmešajte sa kupusom.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.2 jajeta . 1 jajeta i bibera.1 kašika začina od sušenog povrća . 204 . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 dcl ulja .jajima i solju. 200 g kisele pavlake i biberom.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . Pospite izdinstan kupus.150g suve slanine . Pecite još45 minuta. Stavite jednu koru na podmazan pleh.zatim opet naborane kore. Ukupno pečenje 30 minuta.so -biber Isitnite slaninu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Odozgo stavite koru kao poklopac.400g kisele pavlake .Čvrsto uvijte rolnu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 kg kiselog kupusa ribanca .

1.5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.200g kravljeg sira .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.ulje. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.so nadev: 9 jaja .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.2.300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.nadev. 205 .5 dcl mlake vode .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Polako sve zamešajte.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. U sredini brašna napravite udubljenje. Napravite loptu. stavite ga u pleh.Američki beli hleb 500g brašna . Kad je hleb pečen.1 kašičica soli .100g maslaca .2 kašičice šećera .5 dcl mleka . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.15 g kvasca . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. 212 . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.2. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašika mleka Kvasac. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Mesite ga najmanje 10 minuta. Oblikujte hleb. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.1 jaje .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. dodajte 1 kašičicu šećera.

Oblikujte loptu. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. so i biber.1/2 kašičice šećera . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Ponovo premesite testo. žumance. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.mleko. Premažite ga žumancetom.so po ukusu .1 žumance .100g pršute(mesnate slanine) . šećer i ostavite da uskisne.1 jaje . izgnječeni sir. Premežite kalup za tortu.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).1 kašika maslinovog ulja .1 kašičica praška za pecivo .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . maslinovim uljemn i belim vinom.1 dcl belog vina . 213 . kvasac.Ostavite nadev u hladnjak. Umutite maslac.maslac za podmazivanje .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.15 g kvasca . istopljeni maslac i so. U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 dcl maslinovog ulja . Na sredini napravite kao čvor. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.25 g kvasca .100g maslaca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.30g naribanog parmezana Brašno. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.4 jajeta . seckan peršun.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.jaje. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 kašičica soli 1.60g maslaca . Maslinov hleb 500g brašna . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.prašak za pecivo. Pripremite nadev.Sve zamesite.5dcl mleka .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 veza peršuna .

50 g maslaca .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . 214 . Još jednom kratko mesite testo.1/2 kašičice sode bikarbone .1 kašika ulja .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. sode bikarbone i soli.50g naribanog parmezana . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .po potrrebi mlake vode . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.25 g kvasca 0.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. vode. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Ostavite testo da odmori 20 minuta. slaninu i sireve.2 dcl mleka .Dodajte brašno kao i pavlaku.5 dcl mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Išarajte viljuškom.namažite ga sa jajetom. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Srpska pogača 1 kg brašna . Služite mlak hleb uz aperitiv.Malo brašna pospite preko kvasca.maslac za podmazivanje . ulja.500g brašna .2 kašičice soli .1 žumance .

uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. uvijte je u čaršav da odstoji. prašak za pecivo.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Preklopite testo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Stavite u podmazanz tepsiju. Napravite loptu. viljuškom napravite šare.1l kisele vode . Služite toplu uz kajmak i sir. Ostavite da odmori 20 minuta.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.150g suve slanine . Služite toplo. išarajte viljuškom. ulja.so po ukusu . 215 .1/2 kašičice sode bikarbone . vode. Slaninu isecite na tanke listove.1 žumance . Oblikujte pogaču. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1 žumance .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.2jajeta . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . sode bikarbone i soli. Kad je gotova.1 kašika ulja .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Kad je gotova. Stavite je u podmazanu tepsiju.so.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.po potrebi mlake vode . Premažite žumancetom.

Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Formirajte pogaču.1 prašak za pecivo .vodu i so. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Ostavite da odstoji 20 minuta.mlekom solju i vodom. Presavijte ga na tri dela.2 dcl mleka .5 dcl ulja .2 dlc kiselog mleka . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.1 dcl mlake vode .so po ukusu Zamesite brašno. Svaku na sredini rastanjite.5 dcl mleka . 2 žumanceta.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Bosanska pogača 1kg brašna .Hercegovačka pogača 1kg brašna .2. Ovaj postupak ponovite tri puta. mleka.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.1/2l kisele vode .20g kvasca . praška za pecivo i soli. Služite tople uz kajmak ili sir. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.ulja.2. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Testo treba da je polutvrdo.a rubove ostavite deblje. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. 216 . Bogata pogača 1kg brašna . kiselim mlekom. Kidajte je na komade. Pogače odozgo izbodite viljuškom.150g maslaca .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.3 žumanceta .

Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Izradite testo da bude glatko.20g kvasca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.250g maslaca . izbodite viljuškom. Testo dobro izradite da postane glatko.1.1/2l mleka .25 g kvasca .4 dcl vode (mlake) .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. solju. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Uobličite pogaču. Ne treba ostavljati da uskisne. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.izmrvljen kvasac i so. Somun 1kg brašna . Posle oblikujte manje lopte od 250g. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. šećerom i vodom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Stavite testo u tepsiju 32cm. Zamesite testo sa brašnom. Raskošna pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. i stavite u pleh podmazan maslacem.so po ukusu Zamesite brašno.25 g svežeg kvasca . kvascem.20g šećera .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.Seljačka pogača 750g brašna .1 dcl ulja . mleko. premažite žumancetom.1 žumance . 217 .Premestite.5 kašičica soli .3/4l mlake vode .

malo ocedite mast. 218 . Dodajte kajmaka i služite toplo.300g punomasnog kravljeg sira .300g kajmaka brašno po potrebi .3 jajeta .4 šoljicekukuruznog brašna . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Sve izmešajte.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .4 kafene šoljice mleka . Podmažite tepsiju.ulje. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Još minut-dva promutite na vatri.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .4 kašike brašna . mleko.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Posolite. izgnječen sir. Služite toplo. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. brašno. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Cicvara 500g kisele pavlake .2 dcl vode .2 dcl mleka . prašak za pecivo i so.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.3 šoljice ulja . Ako je suviše masna. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.

300g punomasnog sira 150g čvaraka .3. stalno mešajući. Kada proključa. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. iseckajte na rezance.200g kajmaka . Služite mlake projice. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Pecite još cca 30 minuta.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Pred služenje pospite čvarcima.200g punomasnog sira .5 dcl vode Operite zelje. 219 . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).200g kukuruznog brašna .so . sir.4jajeta . Služite toplo. Stavite mleko da se kuva. ulje i 3 jajeta. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Popara mrsna 1l mleka .200 g kajmaka . dodajte hleb.1 dcl ulja . Sipajte kajmak i izgnječen sir.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. posolite i ostavite da stoji 1 sat.100g kisele pavlake .1 kg starog hleba . Dodajte oceđeno zelje. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Dobro umutite kajmak.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

5 kg ribe(arbun.1 veza peršuna .ili kavala) -1.1 glavica crnog luka . Zalijte je maslinovim uljem. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. luk.2 lovorova lista . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.0. pauk. pripremite je prema receptu.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. ulje. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Stavite u posudu ribu. Kada je riba gotova.2 veze peršuna . 221 . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.Lešo (kuvana) riba 1 . lovor.5 dcl maslinovog ulja .oslić. Kada je riba kuvana.5dcl ulja . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Sipajte vodu da ogrezne. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. morsku so. biber.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 limun . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.2 limuna . 1 vezu peršuna.sok od 1 limuna .škrapina. Kada se riba odmrzne. Ostavite da odstoji 30 minuta.1. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.

belo vino.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. začin od sušenog povrća.100g maslinki . Služite toplo. 487) .1dcl ulja .1/2 kg paradajza . dodajte seckan crni luk.so po ukusu .100g brašna .1 glavica crnog luka .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .sok od 1 limuna .so po ukusu . Oslić na italijanski 1 kg oslića .biber po ukusu Oslića očistite.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Kuvajte sve 20 minuta. ruzmarin. seckane masline bez koštica. Posebno propržite oljušteni paradajz. maslinovo ulje. Pobiberite i posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1 struk ruzmarina . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.200g kisele pavlake . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. 222 . Ostavite u hladnjaku da prenoći. blago izlupajte tučkom. posolite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Služite hladno.

prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.beli biber . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.ulje Brašno. prelijte pečurkama i belim vinom. Dinstajte 15 minuta. 223 . pivo. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Služite tople uz tatar sos (recept br. Filete uvaljajte u brašno.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. kašiku ulja.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . kapar. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1 veza peršuna .2 žumanca . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. i seckan peršun.100g maslaca .sosom.200g pečuraka(šampinjona) . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.so po ukusu . žumance i so dobro umutite. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sok od 1 limuna .3dcl piva .1kašika ulja . Filete isperite u hladnoj vodi. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1/2l bešamel sosa .brašno .3 kašike pirea od paradajza . sok od limuna.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.so .1 glavica crnog luka .100g maslinki . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Služite toplo. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1/2 l belog vina .1 kašika kapra 1 veza peršuna . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . beli biber.sok od 2 limuna .477).

1 12 piva . Kada je losos kuvan.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .8 tankih kriški hleba . 224 .prstohvat majčine dušice . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 kašika kapra .1 struk ruzmarina . sirće i so.1dcl vinskog sirćeta . prelijte ga maslinovim uljem. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.biber . majčinu dušicu. Začinite.2 kašike kisele pavlake .so . pospite kapar i seckane maslinke. dodajte peršun. Služite odmah.1 manji kiseo luk .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 veza peršuna .1 kašika seckanog vlašca .100g maslinki . ruzmarin. Pavlaku. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Losos tatar mažite na krutone. seckani luk.1/2 l vode .

skinite kožu.4 paradajza .3 dcl majonez sosa . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.200g pečuraka . seckan luk.so po ukusu . oljušten i isečen paradajz. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Ohladite. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. na listove isečene pečurke i nareske ribe. so i biber. U posudu stavite maslac.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.2 glavice crnog luka . izvadite kost.1 dcl belog vina . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Služite toplo. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.4 jajeta . Premažite kolač majonezom.biber po ukusu Ribu očistite.50g maslaca . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.100g kisele pavlake . Služite hladno. Dodajte jaja. Sve dobro unutite.50g mrvica od hleba . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.300g kisele pavlake . 225 .so po ukusu .2 dcl holandskog sosa . rasecite popola.50g maslaca . kiselu pavlaku. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .

vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .3 dcl sosa od oraha (recept br.1 dcl ribljeg bujona .100g kisele pavlake . posolite i zakiselite limunom.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .4 paradajza . 226 . peraja.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .100g mrvica od hleba .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.so po ukusu . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Pržite na vrelom ulju. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Služite toplo. Pospite mrvicama hleba.5 jaja .100g brašna . lukom i peršunom. Izdubite ih.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. 489) . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Procedite.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.4 plava patlidžana . Ohladite. Služite toplo. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Zatim uvaljajte u brašno. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Riblje nareske operite.50g maslaca .1 limun . Posolite i pobiberite. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Od glava. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Listove očistite i isecite nareske.1 dcl belog vina .1 kašičica aleve paprike 1.5 dcl ulja .

Ovim prelije ribu.20g mrvica hleba .so sos: 0.2 kašike paradajz-pirea .sok od 1 limuna .100g maslaca . pavlaku. luk i paradajz. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2. 227 .100g pečuraka . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.200g rashlađenog maslaca beli biber . beli biber.5 dcl slatke pavlake .List sa pečurkama 4 lista . Služite toplo sa sosom od vina. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2 žumanceta . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Mutite na vatri 5 minuta. peršun i zalijte limunovim sokom.1 veza peršuna .sitno iseckan list bosiljka .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Popite lukom i seckanim peršunom.beli biber .1 kašika vinskog sirćeta .2 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka . bosiljak i so. senf. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.so po ukusu . beli biber i so. estragon. Kad luk sasvim omekša.2.2 jajeta . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . pospite mrvice. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte parčiće maslaca. sirće.1 kašika senfa . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.5 dcl belog vina . vino. izmiksitani list.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Služite toplo. Dobro umutite jaja.1 struk estragona .5l roze vina .

5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 1 sat. 228 .3 lista lovora .1. sirće. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. ruzmarin. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.3 glavice crvenog luka .2 dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista . Izmešajte ga sa bakalarom. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. karanfilić. biber.so po ukusu Očistite.1 kg krompira .10 zrna bibera . Sve kuvajte 3 minuta. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Ohladite.1 limun .10 zrna bibera . nalijte vino.2 dcl ulja .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.5 glavica crnog luka . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. posolite.so po ukusu . maslinovo ulje i seckan peršun.Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu.2 dcl vinskog sirćeta . Izmrvite ga. so. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. biber u zrnu i so. pa dodajte soli po ukusu. Služite hladno. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . dodajte lovor. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Na zaostalom ulju ispržite luk. ugrejte i ispecite ribu.Ocedite bakalar očistite od kostiju.1 veza peršuna .2 karanfilića .100g brašna . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.2 dcl belog vina .2 struka ruzmarina . Izmešajte ulja.2 limuna . dodajte seckan luk.

Ocedite. brašno. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g kisele pavlake .100g paradajz-pirea .200g pečurki 200g paradajza .2 glavice crvenog luka . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .1 glavica luka .so po ukusu .100g maslaca . Prepržite je na maslacu s obe strane. i stavite u hladnjak 2 sata. pireom od paradajza. 2 dcl vode i sokom od limuna. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Ukrasite. Služite toplo.sok od 1 limuna . Punite paradajze. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. sitno isečen luk.1 kutija tunjevine u ulju . majonez.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . dodajte proceđenu tunjevinu.100g maslaca . Sir izgnječite.90g majoneza .200g sira fete . pavlaku. biber i so.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.1 kašika brašna . Sve dobro umutite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.5 dcl belog vina . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. istopljen maslac. zalijte vinom. 229 .

jaja. Služite toplo.400g kisele pavlake . Morski krš 1 paket kisnatog testa .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .so po ukusu .20g suve slanine .100g maslaca .4 jajeta .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).10 zrna bibera .400g škrapine . Ribu ocedite. Pobiberite. Kuvajte 10 minuta. Izdubite ih. Škrapinu stavite da se kuva. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 kašika kapra .sok od 1 limuna . Služite toplo. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. dodajte biber u zrnu. kapar. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.2 jajeta . propasitajte. 230 .1 veza peršuna . limunov sok i 1/2 veze peršuna.2 kašike kapra . so i biber. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima).300g tvrdog sira .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. dodajte seckanu slaninu.so . seckan peršun.

1 kutija kavijara (100g) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. stavite ga u tepsiju (34cm).400g kisele pavlake .1 limun . kavijar. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira .so . Losos kiš 1paket lisnatog testa .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.2 kutije tunjevine u ulju . tunjevinu.2 glavice crnog luka .morska so .4 jajeta . Pobiberite.alufolije Dobro operite i očistite skuše.300g maslaca . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g tvrdog sira . Pospite luk.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .75 g maslaca . Rastanjite testo. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Služite toplo.400g kisele pavlake . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g dimljenog lososa .4 jajeta .4 veze mirođije . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 glavice crnog luka . 231 .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber . Pospite luk. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Tunjevinu procedite.

Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. solju i biberom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.1 limun .so po ukusu .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .150g kisele pavlake . Paradajz oljuštite. Na dno čaše stavite isitnjen led. a ostalo isecite na rezance. solju i biberom.so po ukusu .1 kašičica senfa .sok od 1 limuna .250g pirinča .2 paradajza . kaprom.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.4 belanceta . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Odvojite nekoliko listova zelene salate.1 glavica zelene salate .biber po ukusu Skuvajte skampe. tvrdim belancima seckanim na kockice. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.487 . Skuvajte pirinač. Služite hladno. Služite hladno. senf i sardel-pastu. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.2 kašike pirea od paradajza . paradajz -pireom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. sok od limuna.3 kašike maslinovog ulja . skampima. zatim list zelene salate.1 kašika senfa .1/2 kašičice sardelpaste . Dobro umutite ulje.2 kašike kapra 100g maslinki . 232 . senfom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Odvojite krupnije komade od trupa. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. isitnjenim maslinkama. očistie i isitnite. Odozgo stavite kolut limuna.

300g kreveta . Začinite po ukusu. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .100g kisele pavlake . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.Rižoto od skampa 1 kg skampa . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Krompir. Krompir operite.2 žumanceta . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. seckan peršun.800g krompira . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Zatim sipajte vodu od skampa.so po ukusu . Dodajte skampe.1 kašika brašna . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. očistite i izrendišite na krupno.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.400g pirinča .biber po ukusu Skampe skuvati. 233 . so i biber.1.sok od 2 limuna . Na ulju propržite seckan luk da omekša.1/2l supe od skampa .1 kašika ulja . žumanca. Pospite parmezanom.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . hren.50 g parmezana . paradajz i pitinač. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Služite toplo. Malo prodinstajte.solju.biber krupan .5 dcl maslinovog ulja . Očistite i isitnite skampe.1/2 kg paradajza .

Služite toplo. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .2 kašike brašna .so . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Otpakujte i služite u debljim komadima.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. vino. lovor.200g kisele pavlake . peršun. Isecite nepravilne krajeve.100g kisele pavlake . pobiberite i stavite limunov sok. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Kuvajte 15 minuta. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. 234 .350g pečuraka (šampinjona) .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .100g maslaca .3 praziluka . Pariski sos: Ugrejte maslac.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . celer. Od supe zadržite 1 dcl za sos.10 zrna bibera . dodajte brašno.1 veza peršuna . Ostavite da se ohladi u vodi.1 lovorov list . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.4 veća skampa . Pileće nareske namažite ovom masom.4 dcl belog vina .1 dcl supe od školjki . praziluk. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Ovlaš istucite nareske. Posolite. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.2 dcl mleka .2 žumanceta . Mutite ručnim mikserom.100g parmezana . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Ocedite. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Celu masu umutite i začinite.sok od 1/2 limuna .100g kuvanog spanaća . Sipajte supu i mleko. biber u zrnu. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.so po ukusu . Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte obareni spanać.biber po ukusu Kuvajte supu.1 veza celera .

dodajte začin od sušenog povrća.250g kisele pavlake . Ne sme da proključa.1 kašika brašna . Promešajte.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Zalijte Vorčester-sosom. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .so po ukusu . limun u kriškama.1 limun .300g pirinča . Izvadite dagnje.1 veza mirođije . kiselu pavlaku. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. dodajte pirinač.2.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl maslinovog ulja .4 dcl belog vina . a u sok stavite 50g maslaca. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.5dcl belog vina . Kada je pirinač gotov. vino.3 dcl bistre supe . 235 .sok od 2 limuna . Kuvajte 2 minuta.100g maslaca . Služite toplo. so i biber. crni luk.biber po ukusu Dinstajte dagnje. peršun i biber. so i biber.1 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . brašno. ulje. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Iseckan luk propržite na maslacu. Dagnje su gotove kada se otvore.2 kašike Vorčester sosa . seckanu mirođiju.1 veza peršuna .1 ljuta papričica . Kuvajte na umerenoj toploti.

dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.5 dcl ulja.1 veza peršuna .2 dcl maslinova ulja . ohladite. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pospite parmezanom i služite toplo.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Zalijte vinom i 1. mrvicama od hleba.1 kašičica senfa . 236 . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.2 dcl belog vina .0. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Propržie pirinač i glavicu luka.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. umutite sa uljem i limunovim sokom.75 dcl maslinovog ulja . Dodajte dagnje i polako izmešajte. 0. Iz svake lignje izvadite kost.so po ukusu . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .5 dcl ulja. Ugrejte ulje.50 g parmezana .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Sav zeleniš isitnite.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .sok od 1/2 limuna . 458 .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra so po ukusu .1 glavica luka . solju i biberom. Nalijte dagnjama i bujonom. Posolite i pobiberite. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 manja glavica crnog luka .300g pirinča . Izvadite ih iz školjki.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.

seckane maslinke. Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . sok od limuna.sok od 1 limuna . seckan peršun. so i biber. dodajte seckan luk.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . kapar i supu.biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 celer 1 dcl belog vina . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. riban celer. Dodajte luka sečenog na kolutove. maslinovo ulje. očistite i iz svake izvadite kost.1 kašika kapra . paradajz.50g parmezana .so po ukusu .Rizoto od lignji 1kg lignji . Sve izmešajte.5 dcl ulja . Prepržite ih na ulju. Dodajte pirinač. Ohladite.0. Kada su lignje omekšale. Lignje na salati 1 kg lignji .pire.6 dcl bistre supe .1 dcl maslinovog ulja . kapar. isecite ih na kolutove.2 glavice crvenog luka .2 kašike kapra . Pospite parmezanom. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Služite hladno. Isecite ih na komade. maslac. 237 . so i biber.so po ukusu .50 g maslaca .100g maslinki .biber po ukusu Lignje operite.

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašike kapra .3 glavice crnog luka .2 kašičice aleve paprike .so po ukusu Istružite hren.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Izmešajte sa majonezom. krokete.2 veze mirođije .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno. Služite hladno.2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte. i kapar. Služite hladno uz meso. dodajte seckani peršun i mirođiju. 239 .Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Dodajte sok od limuna i so. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. dodajte limunov sok.sok od 1 1/2 limuna . alevom paprikom i karijem.2 kašike kečapa .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. ribu. Služite hladno.

Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. zatim ribanu koru od limuna. Sve dobro umutite.sok od 2 limuna . Sos od limuna 125g maslaca . Služite toplo uz špagete.1 dcl ulja .so . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Dodajte kiselu pavlaku.2 dcl pileše bistre supe .biber Limun operite i oljuštite.200g kisele pavlake . limunov sok.so po ukusu . Služite hladno. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. strugan hren. Služite hladno. Skuvajte kao sirup.kora od limuna . so i biber.1 kašika šećera . so i biber.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. sok od limuna. 240 .1 kašika svežeg bosiljka . prohladite i osušite. dodajte limunov sok.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.2 korena hrena .1 veza peršuna . Nikako belu kožu. Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 kašika maslaca . Sos od limuna za špagete 2 limuna . vino i limunovu koru.200g kisele pavlake .5 dcl belog vina .2 jajeta sok od 1 limuna .0. blanširajte.Sos od senfa 200g senfa . Oljuštene limune ocedite.

3 paradajza . Služite hladno. biber. bosiljak. stavite u dinstan paradajz.5 dcl maslinovog ulja . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Stalno mešajte.1 mala tuba majoneza (85 g) .so po ukusu . 241 .1 kapika kapra .0. majonez i so.2 kašike pira od paradajza .1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. seckan peršun. lovor. kapar. Sve dobro izmešajte. Izdinstajte seckan luk. Kuvajte 2 minuta.Vokijev preliv za salatu 1.1 struk bosiljka . Dodajte prošek i vino. dodajte so.sok od 1 limuna .0.5 dcl ulja . kadulju. Isecite i izgnječite tunjevinu.prstohvat origana .0.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Služite hladno.2 lista kadulje (žalfije) . isitjene sardele.1 list lovora . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl prošeka . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. origano. pire od paradajza.1 glavica crnog luka . sok od limuna. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .

senf. mlaku vodu i ulje.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 žumance . so i biber. senf.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika meda .1 jaje Sitno isecite kapar.100g kisele pavlake .so po ukusu . Sos tatar 3 dck majoneza . majonez. Služite hladno. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike ulja .1 koren hrena .2 kašike kapra . Izmešajte.3 kašike mlake vode . krastavce. strugan hren.1 manja glavica crnog luka . Dodajte kiselu pavlaku.2 kisela krastavca .5 dcl maslinovog ulja . 242 . so i biber.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.2 kapike jabukovog sirćeta .1 dcl crnog vina . luk. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.3 kašike senfa . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Engleski preliv za salatu 1.1 mala tuba majoneza (85g) .Smiljin sos od senfa 100g senfa .so po ukusu . Ohladite.biber po ukusu Umutite žumance. Služite uz struganu šargarepu.1 kašika senfa . Služite hladno.

Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Izmešajte.75 dcl belog vina . Dobro umutite. Služite toplo ili hladno.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.5 zrna bibera . Dodajte sok od limuna. 243 .Propržite seckan luk i brašno.4 dcl bistre supe . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Služite toplo. so.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Holandski sos 4 žumanceta .0.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka 30g brašna .1 paštrnak .2 kašike brašna .so po ukusu .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Posolite. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.5 dcl bistre supe .1 dcl slatke pavlake .1 celer . šećer i kiselu pavlaku.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Sos za divljač 40g maslaca .1 šargarepa .2 glavice crnog luka .sok od 1 limuna . Sipajte supu i biber. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Služite toplo ili hladno. Kuvajte dok povrće ne omekša. Pasitejte.100g maslaca . Uspite supu stalno mešajući. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.

1 glavica crnog luka . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. kiselu pavlaku.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.3 kašike koncentrata paaradajza .beli biber .1 celer . žumance i parmezan.parmezan Luk isitnite. dodajte vino. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.100g struganog trapista . šargarepu i celer izrendišite. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .200g kisele pavlake . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . isitnjen kapar i beli biber. Prelijte tople njoke.so .2 dcl slatke pavlake . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.2 dcl vina . Preliv za njoke 50g maslaca .biber .2 šargarepe .1 kapika kapra .120g maslaca . 244 .1 žumance .Sos za ribu 1dcl vina . da baci ključ. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte so i biber.40 g istruganog parmezana . Na kraju dodajte parmezan.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.20g struganog parmezana . pavlaku i sve sireve. Paradajz umutite sa vinom.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Prokuvajte. senf. Dodajte šargarepu i celer.

5 dcl ulja . dodajte bibera i soli. salatu. Pečenje.sok od 1 limuna . istrunjen ruzmarin. estragon. paradajz.50g zelene salate . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.200g kisele pavlake .suvi ruzmarin . dodajte senf.pola tube koncentrata paradajza . 245 .1 dcl vode .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna . dok se peče mažite u nekoliko navrata.beli biber .Pikantan sos za pečenje 1. Ocedite i dobro propasirajte. peršun.sok od 1 limuna . sok od limuna i so.30 g estragona 3dcl majoneza .so po ukusu Skuvajte spanać. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.1 kašika senfa .prstohvat kajenskog bibera . Kad je majonez umućen. origano i na kraju pobiberite. Sos majonez 3 žumanceta . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. ispasirani luk.origano Umutite ulje. vodu. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Umešajte u majonez. limun.3 dcl ulja . Služite hladno.

Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.sok od 1/2 limuna . biber i isitnjeni peršun.1/2 korena struganog hrena .1 veza peršuna . Služite toplo.beli biber po ukusu . bisiljak. Stalno mešajući.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. iseckan luk.2 kašike brašna .so po ukusu . senf. biber i ulje.1dcl ulja . so i biber. Služite uz meso i ribu.1 glavica crnog luka . Dodajte obaren i propasiran krompir.50g badema . Sos od paradajza 1kg paradajza .2 kašičice paradajza .so po ukusu . Sos bešamel 100g maslaca . so.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . sok od limuna. dodajte brašno. Sve dobro umutite. biber i so.Sos od oraha 150g oraha . Ugrejte ulje. Dodajte šećer. propržite ga da ostane svetle boje. 246 . so. hren.1/2l mleka .1 kašičica senfa .sok od 1/2 limuna . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. paradajz. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber Umutite ulje. dodajte sok od limuna.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Dodajte vrijuće mleko. Služite hladno uz meso ili ribu.1 kašičica brašna .1 krompir .1 kašičica šećera .so .

Dodajte isitnjen peršun.2 dcl mleka .Sos Remulad 3dcl majoneza .100g kisele pavlake . džigericu i slaninu. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .3 kašičice senfa .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Punite pile. 247 . Služite hladno.250g pileće džigerice . Prodinstajte na ulju.1 kašika kapra .0. jaja. Sitno iseckajte luk. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. senfom i solju. Potopite kifle u mleku 10 minuta.5 dcl ulja .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Umutite isceđene kifle. biber.so biber Isitnite pečurke i peršun. Ohladite.2 kifle . jaja. punite pile. pečurke.so . Pobiberite.1 veza peršuna . Nadev za pile 250g pirinča .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . peršun. kiselu pavlaku.so po ukusu .1 veza peršuna . so. so i biber. kapar. Pecite u pećnici normalno. peršun.1 glavica crnog luka .biber Obarite pirinač al dente.2 jajeta . Sve umutite s majonezom. kraj zatvorite čačkalicom. Sve izmešajte. ocedite ohladite. Pecite u pećnici normalno.100g suve slanine . estragon.2 jajeta .1 veza peršuna .

Nadevajte. Pecite u pećnici normalno. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. so. 248 .so kajenski biber . kifle. Ocedite.2 kašičice konjaka . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .kora od pola limuna .2 kašike ulja. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. konjak i biber.biber Umutite sve sastojke.so . sockan peršun. Izmešajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 crni luk .2 dcl mleka .2 kašike konjaka .krupni biber Dobro umutite maslac.1 kašika senfa . senf.3 kifle . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.sok od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Ostavite da stoji 2 sata.biber Propasirajte džigericu.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . jaje.1 veza peršuna . Maslac za biftek 100g maslaca .so . zatvorite čačakalicom.1 jaje . biber.iseckan sveži bosiljak . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. isitnjen luk.

SALATE 249 .

sok od limuna i so. Obarite šargarepu da ne bude mekana.so po ukusu . boraniju i jaja.2 zelene babure . Dodajte kapar. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. šargarepu.1 kutija ringlica u ulju . punomasni sir.2 dugačke paprike .sok od 1 limuna .50g crnih maslinki . Sve polako izmešajte sa pirinčem.5 dcl ulja .0.2 paradajza .100g karfiola . so i biber. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Lagano promešajte. kisele krastavce i paradajz bez semena. 250 .6 rotkvica 2 kisela krastavca . grašak.2 kašike kapra . Dodajte sitno iseckanu šunku. Služite hladno.100g pirinča .so po ukusu .2 babure .Vokijeva salata 3jajeta .2 kašike kapra . pa sitno iseckajte.2 šargarepe . karfiol. kao i rotkvice i krastavac. Ringlice ocedite.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. pirinač.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. sok od limuna. ocedite i operite hladnom vodom. Isitnite na kocke babure. ulje.3 šargarepe . trapist.100g punomasnog kravljeg sira . ulje.1 veza peršuna . Dodajte kapar. prethodno očišćen od semena.100g boranije . babure i paradajz.2 crvene babure .2 žute babure .sok od 2 limuna . maslinke.1 dcl ulja . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .3 kisela krastavca .100g sira trapista .3 paradajza .

2 kašike majoneza . Krompir-salata 1kg krompira .1 kašika ulja .1 dlc ulja . sokom od limuna i solju. Pobiberite.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 dcl kiselog mleka . senf. sokom od limuna i solju. izmešajte s uljem. zalijte uljem. 251 .1 dcl maslinovog ulja .2 jajeta . sok od limuna. kiselo mleko. Očistite i isecite zelenu salatu.1 kašika senfa . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. majonez. Izmešajte sa prelivom.Salata od blitve 1 kg blitve .sok od 1 limuna . izmešajte sa lukom i dok je topao. dok je topla. Obarite i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove. vodom. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu .sok od 1 limuna .250g crvenog luka . Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 dcl hladne vode . Odmah. so i biber.

Isecite na kolutove. 252 .so po ukusu . Jaja probarite i isecite sitno.so po ukusu . Kuvajte 10 minuta. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Služite hladno. dodajte sok od limuna. ulje i kiselo mleko.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Dobro izmešajte i pospite biberom. Služite hladno.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Još ukusnije. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. so i biber.5 dcl ulja .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. ulje. Iseckajte mirođiju i peršun.4 veze peraja od mladog luka . solju i šećerom. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Peraja od luka operite i iseckajte. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Salata od celera 5 celera .0.sok od 1 limuna .1 kašika vinskog sirćeta .2 veze rotkvica . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.100g kisele pavlake .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.2 sveža krastavca . dodajte natrunjenog hleba.3 dcl kiselog mleka .1 veza mirođije .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.5 dcl ulja .4 jajeta . Ocedite krastavac. Koristite specijalno rende za krastavac.1 kašičica šećera .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . kiselu pavlaku.

Sve dobro izmešajte.1 kisela jabuka .4 glavice crnog luka . Služite hladnu. masline i kapar. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. praziluk na kolutove.2 jajeta . Isitnite tvrdo kuvana jaja.3 kašike majoneza .1 dcl ulja . Salata od piletine 1 mlado pile . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. senf i sok od limuna.100g kisele pavlake . sok od limuna. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Sve polako izmešajte.biber Pile ispecite u pećnici. dodajte so i biber.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . 253 .1 kašika senfa .so .3 jajeta .3 kašike ulja . kiselu pavlaku.2 kašičice kapra . Služite hladno. Dodajte senf. Posolite i pobiberite. Ostavite 2 sata da stoji.2 kašike senfa . Salatu ostavite u hladnjak. ulje. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2 praziluka .150g šunke .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Šunku isitnite na rezance.1 limun . Posolite i pobiberite. Očistite od kožice. kapar. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Umutite majonez.1 celer . Prelijte sosom i služite odmah.15 maslina .2 kisela krastavca . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. ulje.sok od 1 limuna .2kašike kapra .

Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Parizer isecite na rezance.1 veza peršuna . Isitnite na kocke krastavce i meso.5 barena krompira . Služite hladno. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. so i biber.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Polako izmešajte salatu.150g parizera . kapar.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. ulje.4 glavice crvenog luka . Izvadite i ohladite ga. Dodajte kukuruz.2 kapike kapra .2 kašike senfa . jaja. kao ceo obrok uz tost. izdinstovano pileće meso i peršun. Sve dobro promešajte. sok od limuna i so. Ostavite u hladnjak. Bogata salata 1 glavica zelene salate .150g tvrdog sira .150g kukuruza šećerca .2 kisela krastavca . 254 .1 dcl ulja .5 paradajza . rotkvice. Dodajte senf.3 tvrdo kuvana jajeta . Luk isecite na tanke kolutove. sir. Pobiberite.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 veza rotkvica .so biber . Isitnite luk.2 glavice luka .ulje . Paradajz.1 zelena paprika . ulje.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Služite hladnu. papriku. limunov sok.

Prelijte kupus kao prvi put. Ocedite.1. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte sa salatom.5 dcl ulja . Umutite ulje. Ostavite da stoji 1 sat.1 veza mirođije . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. majonez i so.sok od 1 limuna .5l vinskog sirćeta . Sve izmešajte. sok od limuna. Ocedite i isecite na manje komade.sok od 1 limuna . Salata od boranije 500g boranije . Salatu očistite i isecite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. 255 .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.'. Malo procedite.4 jajeta .so po ukusu Obarite jaja. Posolite.200g suve slanine . Dodajte seckanu mirođiju. Još jednom ponovite isti postupak.1 kašika majoneza . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.1 dcl ulja .so po ukusu . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . sok od limuna i so. ulje.

6 paprika . Salatu dobro operite. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza . Dodajte kapar. majonez i so.1 veza peršuna . oljuštite i isecite na rezance.1 dcl ulja . Stavite da se ohladi.1 dcl ulja .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl vinskog sirćeta . zalijte uljem. Ređajte red paradajza. Ohladite.so po ukusu . posolite i pobiberite.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . sirće. majonez i ulje. seckanog peršuna.1 koren hrena . sok od limuna. i so. paradajz i krastavce. Dodajte ulje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Kisela salata 4 kisele paprike .3 kašike majoneza . Nastružite hren. red paprika. isecite i pomešajte sa prelivom. 256 . Oljuštite i secite na koture.5 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Papriku ispecite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte.0.3 kisela krastavca . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Pomešajte sa cveklom.4 kisela paradajza .

zalijte uljem.5 dcl ulja . Propržite isitnjenu slaninu. pospite sir. paprike.1.5 dcl ulja . peršun i pobiberite. Prelijte ostatkom preliva. izmešajte.sok od 2 limuna . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .0.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .so po ukusu . Umutite ulje. 257 .so po ukusu Operite. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .6 paprika .1 veza peršuna . dodajte sok od limuna i so.so po ukusu .150g suve slanine . Sve dobro izmešajte. sok od limuna.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. posolite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. oljuštite i isecite na rezance. U činiju poređajte paradajz.200g punomasnog kravljeg sira . Isitnite peršun.sok od 1 limuna . Papriku ispecite. Umačite svaku papriku u preliv. ocedite i isecite zelinu salatu. so i biber. Slažite u činiju za služenje. izgnječite sir. Prelijte preko salate.

1 glavica luka . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta.1 limun . oljuštite ga i isecite na kolutove. Polako izmešajte sa krompirom.biber po ukusu Obarite krompir. so i biber.5dcl ulja . 258 . ulje. narendisan luk.1. Umutite sok od limuna.sok od 2 limuna . Ocedite i ohladite.500g pečuraka(šampinjona) . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .so po ukusu . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

SLATKIŠI 259 .

6 žumanceta .100g brašna .250g maslaca . Pecite jedan sat na na 180oC. brašno i kvasac. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Torta od kafe 10 jaja . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. mleveni lešnik. Ostavite u hladnjaku da se stegne. žumanca.Kraljica od Sabe 250g čokolade .160g šećera . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.2 šoljice kuvane crne kafe . pola oraha u drugi. kao i dve kašike instant kafe. Pojedinačno pecite 6 kora.300g oraha . Tome dodajte maslac. Namažite okrugao pleh maslacem.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.1 kesica suvog kvasca .5 štangli čokolade . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.250g maslaca .125g lešnika . 3 od jedne mase i tri od druge mase.250g meda . 260 . Zalijte tortu. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Masu uz mešanje ohladite. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.

200g mlavenih oraha . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.1 kutija piškota . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.4 supene kašike šećera u prahu . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Pecite na umerenoj toploti.250g šećera u prahu .20 kocki šećera .4 supene kešike brašna .Dodajte sneg od 4 belanaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.250g maslaca .13 jaja .Krem-torta 11jaja . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.12 kašika kuvane crne kafe .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Nadev: 100g šećera.220g maslaca . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Umutite 10 žumanaca. šećer u prahu i 7 žumanca.200g čokolade . Lulu-torta 300g šećera .3 kesice vanil-šećera .10 štangli čokolade . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Krem: Umutite maslac. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.2dcl ruma . 200g šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Ostavite masu da se ohladi. 261 . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1/2l slatke pavlake .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.

2 velike štangle čokolade za mešenje .Beze torta testo: 9 belanaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. dodajte mleko i kuvajte na pari. 262 . Dodajte gustin.0. nadev. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. kora. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Premažite kore i celu tortu spolja.250 g oraha .250g maslaca .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. promešajte i prohladite. 100g šećera. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.4 dcl slatke pavlake . Treba da se kore suše. Dodajte seckan badem.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .5 l mleka .13 kašika šećera . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. kora.5 dcl kirša . 2 žumanceta i čokoladu. Torta od oraha 11 jaja . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.450g šećera .200g šećera . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. dodajte šećer i limunov sok.100g šećera u prahu 0. Ukrasite. Ređajte: kora. nadev.200g badema ili lešnika . 2 cela jajeta. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.

red piškota i na kraju red krema.3 dcl ruma . mleka i soka od slatka. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.2 šolje mleka . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Skuvajte sa šoljom mleka.250g slatka od lubenice. Od soka iz slatka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Kada je testo pečeno. red piškota. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.4 table želatina . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Zatim stavite trećenu mase. Ohladite. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red krema. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Dok je masa topla i retka. suvo grožđe i isitnjeno voće. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. trešanja i drugog voća . 263 . polako izmešajte sa prethodnom masom.8 jaja .

600g svežih jagoda .6 jaja . operite i isecite na četvrtine jagode.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. 264 . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Dodajte liker. Držite u hladnjaku do služenja. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. namažite džemom i debljim slojem pavlake.200g džema od malina ili ribizla . 250g prah šećera .Torta od jagoda 450g šećera . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.6 kašika likera Grand Mariner .1 kutija biskvit-kore. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. evo recepta za testo.1/2 l slatke pavlake . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. za torte . Ohladite.1 dcl vode .koju prethodno obojite crvenom bojom. Dodajte vanilin-šećer. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Očistite.250g brašna . Kuvajte dva minuta.125g maslaca . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Sve dobro izmešajte. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ohladite i isecite na tri kore. brašno i prethodno istočljeni maslac.

smanjite na 150 o C. Ohladite. Umešejte orahe.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. pospite brašno i sipajte testo. vanilin šećer. 8 kašika šećera. brašno.100g maslaca . Umutite jaja. Odmah poprskajte sokom od limuna. Izradite glatko testo. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.100g brašna . Kada se ohlade.250g oraha .200g šećera . Dok je testo vruće. Nadenite tortu. Ohladite. Dodajte skuvanu crnu kafu.brašno za pleh . Pecite na 200oC. Mutite dok se šećer ne istopi. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. koja se prethodno slegla.2 jajeta .1 šolja skuvane crne kafe . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. prašak za pecivo i mleko. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. 265 . Namažite spolja i pospite orasima.9 jaja . 1 kesice vanilin šećera.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. maslac.1 paketić vanilinšećera . kako počne da se peče. iseckajte. Služite toplu tortu. Odozgo poređajte listove jabuke.1dcl mleka . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .16 kašika šećera . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Odvojite malu šoljicu za posipanje.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .1 limun . šećer.maslac za podmazivanje .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. ali odmah.

Pospite pečen i samleven lešnik. Sirupom premažite prvu koru. Tome dodajte nariban badem. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. mrvice keksa.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .9 jaja . Sve pomešajte. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 1 celo jaje. 1 celog jajeta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Zatim poređajte višnje. Podelite masu na dve polovine. u koju ste stavili trešnjevaču. Nadenite tortu i premažite je nadevom.1 dcl trešnjevaće . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.5 dcl slatke pavlake . prah šećer i kakao.150g prah-šećera . kristal šećera i čokolade. mleka i soka od višanja. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Masu ohladite.250g maslaca .50g čokolade . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.200g šećera . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.kakao i sneg od 8 belanaca.20g naribane čokolade . 266 .100g mrvica od keksa . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.150g lešnika . Švarcvaldska torta 7. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.250g kristal šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.

2 kašike džema (kajsije) . bršno. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.250g šećera .5 jaja . džem. Na toplo testo namažite ostatak glazure.5 kg šećera . Badem-torta 250g naribanih badema . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.Američka torta testo: 4 jajeta .kesica praška za pecivo . Ulupajte sneg od 4 belanaca. čokuladu i kakao.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.0.6 kašika brašna . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. 267 . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. šećer. Jaja razdvojte.150g maslaca .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .100g naribane gorke čokolade . maslac. Odmah sve sjedinite. Posebno umutite 4 žumanca. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.150g čokolade .

Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Ne otvarajte pećnicu.400g badema . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Mutite ga dok se šećer ne otopi.350 g šećera . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Ohladite. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.50g maslaca .kora od limuna . vanil-šećera. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .Tortu nadenite i spolja premažite. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".Praška torta 500g šećera .200-250g brašna . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.2 kašike maraskina . Pecite 30 minuta na 220 oC. crne kafe i 2 male kašike brašna. 4 kašike šećera. Dodjte oljušten sasušen.1 kesica vanil.3 kašike brašna . maslac.250g badema . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.50g svinjske masti . samleven badem.1 šolja skuvane crne kafe .2 supene kašike mrvica od keksa . svinjsku mast. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.8 jaja . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. ostatak ruma i koru od limuna. Umutite maslac. 268 . Isecite na 4 kore. Kasnije smanjite temperaturu. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Pospite sa mlevenim bademom.2 kašike ruma . Ukupno pecite 1 sat. maraskino.

prohladite i umešajte sa šlagom.5 jaja (razdvojena) . 100g šećera.225g mlevenih lešnika .15 jaja . 4 štangle istopljene čokolade. Torta sa tri fila 350g oraha . Kuvajte na pari. nadevajte glazurom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.1 šolja crne kuvane kafe . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Za glazuru čokoladu otopite. Na taj način ćete dobiti četiri kore.prstohvat soli .175g maslaca . U sneg dodajte prah-šećer i so. 100g šećera. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 269 . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Lešnik pomešajte sa brašnom. sve zajedno izmešajte. Testo presecite preko pola. Treći nadev: 5 žumanaca.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera.50g brašna 100g šećera .460g maslaca . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Mutite dok se nadev ne ujednači.8 štangli čokolade za kuvanje . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Dodajte 100g maslaca. Sve dobro umutite. Dodajte 120g umućenog maslaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.480 g šećera . Svaku koru presecite uzduž na dva dela.

5dcl vode. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Na kraju dodajte 50g maslaca. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Stavite kalup za tortu. šećer. 150g šećera.200g šećera . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. i pecite na umerenoj toploti. premazan i posut brašnom. čokoladu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pospite mlevenim lešnikom.Moka torta 10 jaja .40g brašna .6 jaja . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. prethodno zaslađen. takođe manazanom maslacem. Saher torta 200g maslaca . Nadenite tortu i spolja je premažite.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.120 g maslaca .390g šećera . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.150g lešnika . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Namažite kalup za tortu. obložite ga folijom. 240g šećera i crnu kafu. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.stalno mešajući. 270 . stalno mešajući. sneg od 10 belanaca i brašna.330g čokolade . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. ohladite je i rasecite na dve polovine. i brzo premažite celu tortu.200g čokolade . Kada je torta pečena. Umutite maslac.

Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.25 g mrvica keksa . dodajte 200g istopljene čokolade.200g čokolade . kada se testo ohladi. sameljite ga. 544). Tortu nadenite i spolja premažite. 271 . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.3 žumanca. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. mleko i kuvajte na pari. 1 celo jaje. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .17 jaja . dodajte griljaž. isecite na polovine.4 jajeta . Kad se griljaž ohladi. Odozgo pospite mlevenim orasima. Kada se masa zgusne. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. čokoladu.300g oraha .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.1. Kada je testo pečeno.370g maslaca 80g brašna . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .5 dcl vode .100g ribane čokolade . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.50g šećera .150g šećera . Zatim umutite maslac. brašno i sneg od 12 belanaca. ohladite.100g badema . šećer.50g maslaca Dobro umutite maslac.

isecite uzdužne trake po polovini. namažite šlag. Žahar-torta 7jaja . Sipajte masu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.250g šećera .6 dcl vode .500g šećera .500g umućene slatke pavlake (šlag) . poređajte višnje.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Celu tortu premažite šlagom. 272 . Ohladite. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.1.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Kada je pečena.200g gorke čokolade .250g maslaca .1. Dobićete 4 uzdužne kore. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Presecite na pola.50g šećera . 100g šećera. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Masu pecite iz dva dela u plehu. Dodaje čokoladu u orahe. crnu kafu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Žumanca umutite sa šećerom. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Poklopit korom.Reform-torta 10jaja .Sve dobro izjednačite.500g badema .200g mlevenih oraha . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.5 dcl vode .

7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Opet premažite sve kore. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. umutite maslac.200g čokolade . I Fil: Istopite 150g čokolade.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Umutite jaje. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Svaku koru premažite ovim nadevom.Žerbo.25g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .250g šećera . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Stalno mešajući.100g brašna . Ohladite. Pecite u 3 dela. dobro umutite sa 150g maslaca. Glazura: Istopite čokoladu.24 kašike šećera . Mešajte dok se masa ne ujednači. 273 .370g oraha .3 kore u podmazanom plehu.100g šećera . Umutite sa 250g maslaca. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Prohladite. Krem nikako ne sme da provri. Zalijte sa glazurom tortu.1/2l svinjske krvi . Kuvajte na pari.400g maslaca 150g čokolade . dodajte šećer i brašno. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Ohladite. Čim odmaknete krem sa toplote.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.

mlekom i griz-brašnom. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Tom masom naliti karamelizirani šećer.6 kašika šećera .8 jaja . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Mutite dok krem ne bude buav.0.6 žumanaca . karamelizira.5 dcl slatke pavlake. umućene i nezaslađene.5 dcl mleka . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Kuvati na pari 45 minuta. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Mutite ručnom mikserom što duže. Polako izmešajte. Ovom dodajte 3. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. 274 .110g šećera u prahu . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Polako izmešajte.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.8 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.6 jaja .5 dcl šlaga. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.1 l mleka . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.

Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. da ostanu cele. kajsije) . voda ne ispari i napravi se pire.5 dcl slatke pavlake . očistite od semena pa isecite na osmine.150g šećera u prahu . operite i ispasirajte voće. Stavite na vatru.1 čašica trešnjevaće .Voćni krem 500g voća(jagode.50g badema 400g jabuka oljuštite. Ostavite u hladnjak. dodajte maslac. Ostatak jabuka oljuštite. Zatim poređajte red piškota. Dodajte trešjevaču.1 kesica vanilin-šećera . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Krem od jabuka 600g jabuka .300g šećera u prahu 150g piškota . breskve. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. dok se ne zgusne).5 dcl slatke pavlake Očistite. Dodajte med.200g svežih ribizli . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. vanilin šećer i malo vode.2. naline. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.1 čašica trešnjevače . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostavite da se ohladi. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.100g meda . Služite hladno.50g maslaca . 275 . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.

Stalno mešajte na umerenoj toploti. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Držati na hladnom mestu. Pre služenja ga ukrasite. šećer i vanilin-šećer. Dodajte gustin. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1/2 l mleka .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre.1 celo jaje . 276 .30g gustina .6 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin šećera .150g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. jaje i šećer. Kad je krem gotov.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.175 g šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.

Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. 6 kašika šećera. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.Jevrejski krem 6 jaja . brašna.80g maslaca . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. vanilinšećera i mleka. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. prethodno proprženim na ulju. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Prilikom služenja preliv mora biti topao.5 jaja .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .2 male kašike brašna . Služite hladno. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Dodajte razmekšanu čokoladu.2 kesice vanilin-šećera . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.80g samlevenih badema .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). I njega takođe ostavite u hladnjaku. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Punite male modle za puding u visini dve trećine.350g šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.1. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 277 .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Sve dobro izmešajte.

200g cepanih višanja iz tegle . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.1 čašica ruma .50g mrvica od keksa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte ploštimice.15g kvasca . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.100g suvog grožđa . Premažite sa 60g maslaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.70g mlevenih oraha .cimet . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. ribanom čokoladom.šećerom.140g šećera . cimetom.prstohvat soli . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.Crni kolač sa višnjama 6jaja .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Služite hladno uz slatku pavlaku. mrvicama prethodno natopljenim rumom.sok od pola limuna . Pecite da porumene. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.160g maslaca . Francuski kolač 200g mekog brašna .50g šećera u prahu .100g ribane čokolade .5 cm.2. Dodajte 100g omekšalog maslaca. U pleh poređajte pljoštimice.50g šećera .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. sokom od limuna.100g šećera u kristalu . 278 . orasima.5 cm. 50g šećera i so. Pospite šećerom u prahu.

Dodajte jaje. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. propržite i sameljite lešnike.5cm. Padobranci testo: 4 belanca .sok od pola limuna .100g oraha . Pecite 30 minuta na 100oC. 279 . vadite modlom male koturove.Krancle 250g maslaca .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . orasima i brašnom. Sve dobro zamesite.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g pekmeza od kajsija . sve umutite i prelijte padobrance.150g oštrog brašna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Rastanjite na dasci debljine 0.180g šećera u prahu . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Nadevajte padobrance. Pravite male gomilice na plehu.4 štangle čokolade za kuvanje . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Dobro umutite maslac. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.140g lešnika . šećer i jaje.5 kašika šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .210g šećera u prahu . Očistite. dodajte šećera.25g maslaca .150g mekog brašna . otopljenu čokoladu.

malo vode . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. jaja. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. brašno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.Kolač od jabuka 250g maslaca . 280 .prstohvat soli . 230g maslaca. šećer. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.250g oraha . Služite toplo. Ratanjite testo veličine tepsije. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.7 kašika mekog brašna . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Tart od jabuka 300g brašna . vanilin šećer. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Sve dobro zamesite.5 jabuka(zlatni delišes) .7 kašika šećera .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Služite tople ili hladne kolače.150g šećera Zamesite testo od brašna. prašak za pecivo.2 kašike soka od limuna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.7 jaja .250g maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu.1 vanilin šećer .350g jabuka Umutite maslac.2 kašike šećera . Jabuke oljuštite i isecite na liske.5 nakiselih jabuka . soli i vode.

Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .Ženska ćud 420g mekog brašna . Ohladite.100g pekmeza od kajsija . Izmešajte sa grilijašom. so i koru od limuna. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Služite hladno.50g badema . šećer.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. 6 žumanaca. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.280g maslaca . maslac. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.4 žumanaca . ohladite ga. Kada je pečeno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.8 kašika šećera .160g maslaca . Grilijaš izmrvite. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.6 jaja . 281 . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.140g šećera .

breskve. sok od pola limuna. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Tatilje formirajte na brdu.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Dodajte žumanca i jaje.1 l i 1 dcl vode .Babine tatilje 250g maslaca .1 jaje . 282 . Zamesite glatko testo. Do služenja držite u hladnjaku. Od mleka. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim red voća. pomorandže. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.150g šećera uprahu . pa red debljeg sloja pavlake.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 limun . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. ananas.1 kg mešanog voća(cepane višnje. banane. dalje mutite.1 kutija piškota . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 čaša (200g) kiselog mleka . jabuke) .250g svonjske masti .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .2 žumanca . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Pravite male loptice. Zatim kiselo mleko i brašno. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.

150g oraha 100g pekmeza od kajsija .100g brašna . oraha i belanaca.4 kašike šećera u prahu . pospite seckanim orasima i dopecite. Vukine slatke štangle 6 jaja . suvo grožđe.1 belance glazura: 1 belance .250g mlevenih oraha . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.350g šećera . premažite pekmezom. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.150g suvog grožđa . 200g šećera i sirćeta. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Namažite testo i režite prutiće. Kada je upola pečeno.3 kašike ribanog badema .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Dugo mešajte dok ne postane gusto. služite hladno. 3 kašike brašna. Pleh (22cm) namažite maslacem.2 dcl šlaga cimet . maslac. 200g šećera. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.100g brašna . Premažite preko pekmeza. 150g šećera. Secite na kocke. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Oblikujte jufku deljine malog prsta. vanilin šećer. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 283 .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.300g šećera .

U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5l vode.200g oraha . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Kada je kolač pečen. 284 .10 jaja .5 l hladne vode i dobro ukuvajte.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Lonac ne treba da je mnogo širok. Secite krupnije kocke i služite.Ravanija 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.10 supenih kašika šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.150g suvog grožđa .2. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Tufahije 1kg šećera . Stalno probajte iglom. Kada su kuvane. ravnomerno ga zalijte sirupom. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.20grašika griza . Kada proključa. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Ostavite da se hladi.1 kg jabuka .

maslac. brašno i sneg od 4 belanaca. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Pleh takođe. šljive) Dobro umutite maslac. ribizle. med. maline. kajsije. jedno po jedno žumance. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.ista težina šećera u prahu . šećer. Secite na kocke.trešnje. 645) i ostavite da se ohlade.Florentine 1dcl slatke pavlake . Napravite loptice. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.120g maslaca . 285 .350g šećera . jagode. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.350g badema . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Namažite ruke uljem. Pecite 15 minuta na 115oC.350g sezonskog voća po želji (višnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Napravite masu. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .

3 jajeta .20g maslaca . prosušite.1 kašičica praška za pecivo . Hladite kolač na rešetki.200g maslaca . Breskve. prethodno oprane i prepolovljene. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.Ciriške florentine 160g badema . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.200g brašna . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.60g ušećerene kore od pomorandže . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. 50g maslaca.50g maslaca . Umutite jedno po jedno jaje. badem. Sve umutite. Dodajte lešnik.1 jaje Lešnike ispecite.150g šećera .30g kandiranog voća . šećer. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.150g gorke čokolade .75g ušećerene kore od limuna . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. 286 . med i cimet. da dobije svetlobraon boju.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .1 kašika meda .15 kandiranih trešanja . brašno.60g lešnika . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.2 dcl slatke pavlake . kandirano voće i ušećerene kore . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. (Glazura: na pari istopite čokoladu.cimet . Dodajte koru od limuna. Ohladite florentine na rešetki.30g brašna .200g šećera .

400g šećera . Pecite dok ne porumene. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.400g maslaca . dodajte jedno po jedno jaje. jedno po jedno žumance. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Tome dodajte sok od limuna. Špric-krofne 1/4 l mleka .4 belanca . 645).40g kakaoa . Kolač od badema 400g badema . Zatim mešajući.10 jaja Umutite maslac.1 kg brašna . skinite sa vatre da se ohladi.50g šećera u prahu .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Secite na kocke i služite hladno. dodajte brašno. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.200g šećera . pospite ga šećerom u prahu. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Stalno mešajući. 50g šećera i soli. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. 287 . dodajte maslac.5 jaja .100g čokolade .200g čokolade . šećer. Pecite 35 minuta na 180 oC.200g badema . kakaom i struganom korom od limuna.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.50g šećera prstohvat soli . mleveni badem. Izmešajte sa šećerom. Kad se zgusne.kora od limuna sok od pola limuna . Kada je gotov kolač. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.

sipajte brašno stalno mešajući. Napraviće se gusta smeša. Spojte uh u krugove. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite cimet.3 jajeta . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pospite samleven lešnik. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pre nego što provri.100g šećera u prahu .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Izbodite testo viljuškom.1/2l vode . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Služite tople. pa zatim 200g šećera.1 kg svežih krupnih šljiva .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .2 žumanca .1/2l ulja . Pecite 15 minuta na 200 oC. 288 . zumanca i 150g šećera.200g lešnika . Klajsterone 1/2kg brašna . Zatim zalijte mešavinom: jaja.350g šećera . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. kada se pojave mehurići. Pecite još 15 minuta.

5cm i isecite na 8 delova. žumanca.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. kiselu pavlaku. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. šećer.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Stavljajte jufke jednu preko druge.20g kvasca . jaja.50g maslaca .1 jaje . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.3 dcl ulja . mleka i cimeta napravite kašu. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.kora od 1 limuna . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Dodajte brašna. jaje.150g šećera .prstohvat soli . mleka.2 belanca .1 dcl mleka .2 žumanca . preklopite i oblikujte u polumesece. šećer i mlevene bademe.700g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Od mlevenih oraha. brašno. Zamesite.100g badema . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.250g brašna .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Mafiši 300g brašna . Oblikujte male kiflice. Vanilin-kiflice 150g maslaca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. soli i šećera.1 jaje . 289 . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.150g oraha . so i kvasac.50g šećera .100g šećera .250g kisele pavlake .

50g šećera . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.1/2 l ulja . sok od pomorandže.200g šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.7 žumanaca . otklopite posudu do kraja prženja. koru od limuna.1 dcl mleka . rastopljen maslac. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. šećer. Služite tople. Dobro ugrejte ulje.2 kesice vanilin-šećera . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. 290 . Kada krofne okrenete na drugu stranu. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.100g brašna . vanilin šećer. čokolada. oljuštene jabuke.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.100g maslaca . Rastanjite testo na 1 cm. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Zatim stalno mešajući. Krofne treba da se utrostruče. Sačekajte da kvasac uskisne. Dodajte žumance.1 čašica ruma . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.sok od 1/2 pomorandže . pa sve zajedno zamesite. Pržite krofne.40g svežeg kvasca . Testo ulupajte da se odvaja.80g maslaca .kora od 1 limuna . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. rum.

6 šoljica šećera . pa nadev. Secite na kocke.645).70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . 1 žumance. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.3 šoljice mleka . vodu.5 šoljica mlevenih oraha .250g maslaca .1 dcl kisele pavlake . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Ohladite.6 kašika vode . Pospite ukrasnu čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Zatim prokuvajte na pari šećer. Sipajte u pleh srednje veličine. Nadev: Umutite 4 žumanca.5 jaja .4 štangle čokolade za kuvanje . 291 . 1 kašiku šećera.2 šoljice mlevenih oraha . Kada je pečeno. mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . 150g šečera. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Prohladite. brašno. ulje. Mažite toplu glazuru na toplo testo.150g brašna . zatim drugu jufku.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Čokolad-šnite 250g maslaca . šećer.2 šoljice ulja . U podmazan pleh stavite prvu jufku. kiselu pavlaku i brašno. mleko i prašak za pecivo. čokoladu.6 šoljica brašna . maslac i orahe. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.

Zalijte. Secite na kocke.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 kesica "Kremfiksa" .1 vanilin šećer .645). Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . debeo nadev i drugu koru testa.140g čokolade . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.3 kašičice šećera .1 dcl mleka . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Masa ne sme da vri.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.3 žumanca .4 kašike šećera . Napravite od alu-folije kalup. 292 . Služite hladno.100g lešnika . na kraju umućeno jaje. Ringo Janči testo: 4 jajeta .200g šećera .40g maslaca .200g maslaca . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Isecite po dužini dve kore. šećer i kakao.1 kašika kakaoa .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Kuvajte dok se ne zgusne. čokoladu. žumanca. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.Ohladite. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. dodajte maslac. Stavite koru testa. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Nadev mažite između oblandi. Na pari omekšajte čokoladu. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. šećer.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .

100g oraha . 293 . Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte po jedno jaje.100g kandiranog voća . orahe.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .1 limun 2 šolje brašna . Pecite na umerenoj toploti. čokoladu i suvo grožđe. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.ista težina brašna . Komisbrot 2šolje belanaca .150g suvog grožđa . Masu sipajte u podmazan pleh.5dcl ruma .kora od limuna . Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. brašna. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.2 šolje šećera . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.ista težina šećera . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.1 šolja istopljenog maslaca . Dodajte šećera. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina maslaca .1.

šećer. kvasac rastopljen u malo mleka i so.100g oraha . Na kraju razvucite testo.20g kvasca 200g šećera .2 dcl mleka . oblikujte jufku. Izručite ga na dasku posutu brašnom. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.3 kašike šećera .kora od limuna . šećerom i uskislim kvascem. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.10g kvasca .4 žumanca . Ostavite na toplom da uskisne. 294 . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Napravite loptice veličine oraha. Kiflice od sala 1 kg brašna .150g pekmeza od kajsija . Zatim zamesite brašno sa žumancima.250g maslaca . Skupite u gomilu. nadenite kašom (mleveni orasi. Sve dobro zamesite. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.6 šumanaca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. kašiku šećera i kvasac. mleko. namažite salom.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .4 dcl mleka .1/2 kg sala . 3 dcl mleka.1 kesica vanilin šećera .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. još dva puta ponovite isti postupak.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Kada se osuši.

Londonske štangle 250g maslaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Testo ispecite napola. Pecite na umerenoj toploti.300g brašna . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.250g maslaca . 3 žumanca. šećer i brašno. Na kraju dodajte bademe. 295 .250g šećera . 4 žumanca i šećer u prahu.10 žumanaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 1 jaje. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta . Dodajte 4 jajeta. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g badema . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.

Mesite majmanje 15 minuta. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.70g šećera . Pecite na umerenoj toploti. šećer.25dcl zaslađenog mleka . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Prema želji stavite pekmez. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.125g maslaca . Zamesite brašno sa 3 žumanca. dodajte mlako mleko.4 žumanca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . 296 .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.4. Pecite 40 minuta na 220 oC.40g kvasca . šećera i žumanaca. zaslađenim mlakim mlekom i solju.150g suvog grožđa .3 kašike brašna .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. maslaca. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Ostavite da malo odstoji.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . voće i zalijte želeom. uskislim kvascem.140g maslaca .3 kašike šećera . brašno i so.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.

297 .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .50g maslaca . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Ostavite da malo odstoji. voće ili voćni žele.40g šećera .150g šećera .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.300g šećera . Služite ga toplo uz slatke rezance. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.500g brašna . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. šećera.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Svako sipa po želji preko rezanaca. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.200g oraha . kuvano vino: 1.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Prema želji stavite pokmez. Pecite na umerenoj toploti. mleka i soli.5 l vina (crno ili roze hamburg) . maslaca. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .4 zrna bibera .2 dcl mleka .

Hleb od banana i oraha 250g brašna .1/4 kašičice oraščića .125 g šećera u prahu . Mutite dok smeša ne bude penasta.1 jaje .180g oraha .250g brašna . biljnu mast. sodu bikarbonu i soli. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. 298 .4 banane .1/2 kesice praška za pecivo . so i mleko. U drugoj činiji izmešaje brašno.3 jajeta .30g biljne masti . U tu smesu dodajte brašno. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Služite hladan.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.100g maslaca . oraščić. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. prašak za pecivo. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. izvadite ga i ostavite da se ohladi. maslac i jaja. Kad su pečeni. Pecite 25 minuta na 180 oC. prašak za pecivo.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu .150g šećera . jaje i šećer u kristalu. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1 kašičica praška za pecivo . Kada je hleb pečen. Sve dobro zamesite. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .150g maslaca .1 dcl mleka .

) Ostavite malo da odmori. Služite toplo. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Razvucite oklagijom tanku jufku. Dodajte uskisli kvasac. Radlom secite jednake taške. Leti 6 sati.2dcl mlake vode .100g maslaca . Tašci sa pekmezom 500g brašna . (Izraz Vojvođana za deo testa. Zatim razvucite obge. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.1 jaje .prstohvat soli . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Dobro zamesite testo. Ostavite da odstoji 15 minuta.3 kašike masti . Pospite šećerom u prahu. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g pekmeza od kajsija . Odvojte dve polovine.7 kašika šećera . razvucite i pravite velike pletenice. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Stalno mešajući. jajeta. Ostavite ih da se malo prosuše.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. jednu pospite suvim grožđem. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.150g suvog grožđa . Opet premesite. Pre pečenja namažite žumancetom.1/2l mleka . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. mleko i šećer da uskisnu. Pecite na umerenoj toploti. a drugu čokoladom. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. 299 .obge.50g mrvica od keksa .4 jajta . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. mlake vode i soli.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .2 dcl mleka . a zimi celu noć. Stavite jednu preko druge obge.

Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. cimet i badem.5 cm. Pecite na umerenoj toploti. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. brašno. koru od limuna. 300 . 6 žumanaca.250g ribanog badema .40g maslaca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.2 belanca .prstohvat soli . Secite kvadrate od 5cm. Bazelski keksi 250g šećera . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.7 žumanaca .cimet 2 kašike brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Ređajte u prethodno namazan pleh. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. šećer. so. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.25g kvasca 2dcl mleka . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ostavite 6 sati da se suše. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.40g šećera .kora od limuna . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.Micikine buhtle 750g brašna .

Jednostavni keksi cca 240 komada 1. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka .2 kg brašna .5 kg margarina .5jaja .450g šećera .2 šoljice mleka .

jer će kore postati žilave od vlage. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Rasporedite krem preko donje kore. da lakše sečete parčiće. šećerom i stalno mešajući. 302 .100g šećera . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/2 l mleka . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. dodajte hladno mleko.2 pakovanja praška za vanilin puding .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. nije potrebno ulagati toliki trud. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . a na sobnoj temperaturi kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.

cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 303 . Testo dobro zamesite.300g brašna . Zatim dodajte brašno.280g brašna .1/2 kesice praška za pecivo . 6 žumanaca. Služite hladno. Najbolje sutradan. Ostavite da malo odmori. Preko testa poređajte višnje.2 kesice vanilin-šećera . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.4 žumanceta . 3 žumanceta. 6 kašika šećera. cimet. Premažite je razmućenim žumancetom. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1/2 kesice cimeta . Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.150g šećera .prstohvat soli Umutite maslac.150g šećera . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . suvo grožđe.100g oraha .kora od limuna .6 jaja . šećer i so.100g suvog grožđa . pospite mlevene orahe. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. vanilin-šećer i drugu koru. Može i posle dva dana.200g kisele pavlake .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Podelite masu na dva dela. zatim pospite polovinu oraha.1 žumance . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Pecite na umerenoj toploti. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.150g oraha . propržene jabuke. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Služite hladno. Premažite razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta .1 kg jabuka . šećer.

Pita od višanja 250g maslaca . Suve šljive skuvajte. Napravite kompaktnu masu. Pospite polovinom mlevenih oraha. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g oraha 1dcl kirša . Bosanska šljivopita 0. Premestite testo i napravite dve jufke.0. Secite na parčiće od 8 cm. Nadev stavite na početak svake kore. Služite hladno. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Zamesite testo da bude glatko. Zatim pospite drugu podovinu oraha. poslažite višnje i vanilin-šećer.1 kašika kisele pavlake . Ohladite preliv. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. orahe i kirš. Procedite i izvadite koščice. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.0. Uvijte tanku pitu.100g šećera u kristalu . Pecite na 200 oC. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Stavite samo da proključa. Pecite 15 minuta na 220 oC. Orahe iseckajte uzdužno.1/2kg očišćenih višanja . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. 304 .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite još 5 minuta.250g mekog brašna .4 žumanceta .100g maslaca . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.5kg suvih šljiva . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.5kg kore za pitu .100g oraha . Umešajte šljive. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.

6 jaja . Ohladite i secite na kocke.250g maslaca .140g čokolade . 1 kašiku šećera.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. kiselu pavlaku i brašno. zatim nadev i gornju koru.80g badema . mlevene orahe. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.5 jaja .200g šećera . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Bakina pita 250g brašna .70g oraha . Ostavite da odstoji 1 sat. Pecite na umerenoj toploti. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Dobro zamesite. Nadev: Umutite 5 žumanaca. mleveni badem.150g brašna .170g šećera .100g kisele pavlake .1 kesica vanilinšećera . šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Kada je pita pečena. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.Pita od čokolade 250g maslaca . ribanu čokoladu. Kada se ohladi.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Ostavite u hladnjaku 2 sata. U podmazan pleh stavite donju koru. šećer.100g čokolade . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.šećer. Pecite na umerenoj toploti. 1 žumance. 305 . 645). Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. vanilin. Nadev: Umutite 4 žumanceta.

jabuke. Napravite 6 jufki.250g kristal-šećera .1 kg nakiselih jabuka . Urolajte. 306 . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.1/2l mleka . isecite na male tanke kriške. i polako dodajte brašno stalno mešajući. ostavite ga da odstoji 15 minuta.200g brašna .50g keksa Jabuke oljuštite. Kada je testo dobro umućeno.100g maslaca .5 kg kore za pitu . Pecite 10 minuta.prstohvat soli . mleko. šećer i cimet.1 dcl ruma .Babuškina pita od jabuka 0. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. ulje. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. so. Palačinke na moj način 2jajeta . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.cimet . Orahe sameljite. Po dve kore. šećer. Pecite palačinke na ulju.150g suvog grožđa .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.150g oraha . suvo grožđe.

100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.100g brašna . Dodajte mleko. brašnom i mlekom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. ali samo sa jedne strane. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Švedske palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. šećer. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. a secite kao kriške okrugle torte.3 dcl mleka .150gšećera u prahu . 6 žumanaca. 307 . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve izmešajte. Kada ste sve palačinke poređali. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.100g čokolade . zalijte ih kremom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Služite tople. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane.2dcl belog vina . 6 kašika šećera. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.120g šećera .Krem palačinke 100g maslaca .2 žumanca . 2 žumanca.7 jaja .50g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.

308 . Pripremite topli preliv.150g prah šećera . Kuvajte na pari 15 minuta. Stavite na vatru. ostavite na toplom u stranu.1 kesica vanilin-šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. dodajte prah-šećer. Sve polako promešajte. Ispasirajte jagode. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Čim proključa. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. trešnjevaću.3 žumanca . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .619) 500g sladoleda od vanile .3 kašike šećera .1 dcl trešnjovaće . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1/2l mleka .

5 dcl konjaka . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.100g brašna .sok od 1 pomorandže . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Kada je skoro pečeno. Ako je veče.2 kašike seckanog badema . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Pazite da šećer ne požuti. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.1 dcl slatke pavlake .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .2 dcl maraskina . Svaku pospite bademom.5 jaja . 309 . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.sok od 1 limuna . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Kad se plamen ugasi. 5 žumanaca.0.100g šećera . šećer.100g suvog grožđa Umutite maslac. Carske mrvice 60g maslaca . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. stavite suvo grožđe.3 kašike šećera . pecite dok ne porumeni. Ostavite da prekuva. Služite tople. Stalno mešajući. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.6 palačinki manjih.

Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Palačinke premažite malo nadevom. Umutite slatku pavlaku. kiršrum. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Pazite da se krem zgusne. ali da ne provri.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . šećer i jaje i zalijte palačinke.1 dcl kirš-ruma .1 šipka vanile .1dcl slatke pavlake .250g šećera u prahu . Služite toplo.5 dcl kirš-ruma . Ohladite krem stalno mešajući.0.1 kesica vanilin-šećera .200g kristal šećera .100g kristal šećera .100g badema . Sve dobro izmešajte. 310 . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. vanilin šećer i slatku pavlaku. Sameljite orahe. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. kirš-rum. oceđeno suvo grožđe.1 jaje Ispecite palačinke. dok se kuva. U mleko prethodno. Služite hladan.0. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ohladite.1/2 l mleka . dodajte šećer. stavite razlomljenu šipku vanile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Bokizov desert 8 jaja . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.150g suvog grožđa .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.

Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Flambirane banane 4 banane .sok od 2 pomorandže . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Služite tople banane. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.5 kašika šećera . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. 644) 100g badema .5 dcl konjaka .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.6 jaja . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. 311 .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Prelijte ih konjakom.1. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.6 kašika šećera .60g maslaca .1 štangla vanile . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. pored njih banane. Kada su nokle kuvane. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Služie hladno.2 dcl likera "Kiraso" .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Da bi bile nokle čvršće.Šnenokle 1l mleka . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.1.8 loptica sladoleda od vanile . Odmah sipajte liker. Spustite banane da se kuvaju. sa vanilom i stavite da se kuva. Dobro mutite dok ne postane penasto.

Izvadite ih iz pećnice.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.2 dcl trešnjevače .5 dcl konjaka .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Služite toplo. izdubite i nacedite po njima limuna. Odmah sipajte liker.1 limun . Spustite jabuke da se kuvaju. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. odsecite gornji deo (kapicu).100g samlevenih lešnika . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. 644) .3 jajeta .sok od 2 pomorandže . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. nadenite sa masom od lešnika. dodajte lešnik. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Polako sve zajedno umutite. Punjene jabuke 4 jabuke .5 kašika šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.8 loptica sladoleda od vanile . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.100g badema .3 dcl preliv od čokolade (recept br. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.1. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.1 kesica vanilin-šećera . 312 .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .4 kašike šećera u prahu . Zatim dodajte maslac da se rastopi.

1 dcl trešnjevaće . pomorandže. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.50g šećera u kristalu . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Dodajte suvo grožđe. zaslađenu slatku pavlaku. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Lagano izmešajte. Rastanjite u hladnjaku i služite. šećer u prahu. Ohladite ga stalno mešajući. sok od limuna i trešnjevaču.50g kakaoa . Kada mleko proključa. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Ohladite. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Odozgo stavite ulupanu. Zalijte nokle od snega. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kada su kuvane. Služite hladnu salatu.100g šećera u prahu . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Kuvajte mleko sa čokoladom.1 l mleka . 313 .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.100g badema . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.sok od 1 limuna .100g čokolade . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g suvog grožđa . banane. grejpfurt) .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.

stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Zatim lagano prstima promešajte.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji 30 minuta. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Umesite masu kao testo.5 kašika ruma . Ostavite da stoji još25 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Ostavite da miruje još 25 minuta. Zalijte rolat. Dodajte prethodno ulupano jaje. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin šećer. Prstima lagano promešajte. Kesten rolat 1kg kesten pirea . 314 .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Pospite šećer i vanilin-šećer.8 štangli čokolade . Secite ga na kriške 1. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.5 cm debljine.1 kašika kakaoa . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.

Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .200g šećera . 315 . Sve zajedno polako promešajte.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Ohladite. Dobro umutite sa maslacem. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.glazura od čokolade recept br. Do služenja držite u hladnjaku.3 štangle šokolade . Zalijte sa čokolad-glazurom. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Prohladite.8 kašika vode . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.250g maslaca .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Izmešajte sa orahom i keksom. U mikseru izpirirajte. Masu podelite na dve polovine. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.4 belanaca . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.Bajadere 400g šećera .

Procedite kroz sito. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ohladite.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .300g šećera u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku.100g maslaca . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Zatim procedite mleko.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. 316 .7 dcl mleka .1 jaje Otopite čokoladu. Praline 200g čokolade . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Dobro izmešajte.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Ostavite dva minuta da ključa.

317 . konjakom i maraskinom. pokrijte kalup. Pošećerite. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.500g šećera . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. jaje.300g jagoda . kojom.2 l penušavog vina(šampanjca) . Iseckajte jagode i banane.300g banana . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. ananas) . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. takođe.2 dcl konjaka .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .1 kesica vanilin-šećera 0. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.150g šećera u prahu 1.1 jaje . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. breskve.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.2. Dobro zamešajte i ohladite. banane. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.250g šećera u prahu . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Prelijte hladnim šampanjcem. Odmah služite.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. jabuke. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Služite u čašama. Kašikom izvadite koštice.5dcl trešnjevače . Polako izmešajte.

Carigradska boza 4l hladne vode . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte šećer. premažite tortu ili kolač. Izmaknite sa vatre i mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. povremeno mešajući. Dodajte maslac i neulupanu. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Mutite da preliv bude buav. Ohladite potpuno.2 kašike slatke pavlake .400g šećera . 318 . Ostavite 12 sati da prirodno vri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.25 g svežeg kvasca .150g kukuruznog brašna . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.2 dcl vode . ohladite. Sipajte vodu. Dok je glazura još topla. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.4 kašike šećera u prahu .2 kašičice vanilin-šećera . nezaslađenu slatku pavlaku.

300g šećera u prahu . 319 . pa sipajte u čaše.0. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.1 dcl slatke pavlake . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.3 jajeta .3 jajeta . Na kraju umešaje jaja i rum. Postepeno uspite vino. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Služite odmah. Preliv je izuzetan za tortu. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.6 dcl belog vina . mleko i pavlaku.120g badema . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Zalijte vrijućom belom kafom. Umutite jaja i šećer.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Ohladite i služite uz puding od pirinča. šećer i očišćen i samleven badem. Preliv od badema 120g maslaca .2 dcl mleka .Šodo od vina 8 žumanaca . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.120g šećera . Ostavite da proključa.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

vino i so.400g mlevenog junećeg mesa . Meso operite i isecite na manje komade. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 paprika .1 dcl belog vina.1 veza peršuna . 326 . Polovina gulaša je ceo obrok. prstohvat soli. 116).1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Dinstajte 1 sat. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 kašika ulja . 6 sarmi je ceo obrok. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka . Uvijte sarme i ređajte u lonac.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. iseckanu papriku.1 kašika ulja . dodajte meso. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.

1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašičica ulja . Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 glavica luka .5dcl vode. Pecite na teflonu bez masnoće. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. namažite uljem i senfom. stavite celu glavicu luka. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje. Pecite nareske na teflonu. 327 .

2 šargarepe . Obarite jaja. Ostavite u hladnjaku. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . sok od limuna. 200g paštete je ceo obrok. so i biber. krastavce. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .1 kašika kapra . ohladite. Ocedite.so po ukusu .3 kisela krastavca . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu .1 kašika ulja . 328 . paštrnak i kapar. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Dinstajte ih na ulju.sok od 1 limuna .2 paštrnaka .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. soli i bibera.1 kašika kisele pavlake .Pileće pašteta 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 veza peršuna .1 veza peršuna . kap ulja.2 jajeta . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. jaja. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Sve dobro umutite. šargarepu.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.

Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. 329 . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Stavite ga na toplo ulje. so i biber.so po ukusu . Ocedite.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . origano. dodajte začin od sušenog povrća. so i biber.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. sok od limuna i posolite.2 paprike . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat origana . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.prstohvat soli .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Janija od povrća je ceo obrok.2 šargarepe . Dodajte začina od sušenog povrća.1 paštrnak 1 kašika ulja .400g tikvica . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo ili hladno.1 kašika ulja . Pire od spanaća 300g spanaća . toplo mleko.1 kašičica ulja . Kuvajte još 15 minuta. Pospite ulje.3 paradajza . Ocedite.sok od 1 limuna .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Propasirajte ga.

3 dcl kiselog mleka . Sve izmešajte.Stavite ga na toplo ullje. sok od 1 limuna i kiselo mleko.so po ukusu . 330 . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 lovorov list . Zalijte sokom od limuna. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. dodajte ulje. Dinstajte 45 minuta.1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.prstohvat bibera Izrendišite kupus. očistite i istružite šargarepu. Stavite u hladnjak. dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna Operite.1 kašika začina od sušenog povrća . lovor i kim. Ocedite ga.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika ulja .

1 kašika ulja . Pobiberite. Zalijte karfiol i jaja.1 kašika ulja . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ulje.1 kašika ulja . Umutite ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Izmešajte salatu sa prelivom. dodajte ulje i kiselo mleko. Ocedite ga.sok od 1 limuna . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Služete toplo ili hladno. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Dobro izmešajte. Ocedite.2 jajeta .2 dcl kiselog mleka . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. 331 . sok od limuna i so umutite.sok od 1 limuna .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.

1 kašika ulja .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. 332 . so i izmešajte sa salatom. Zalijte prokelj i jaja. sok od 1 limuna. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Umutite ulje.3 jajeta .1 par debrecinera . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu .so po ukusu . sok od 1 limuna i so.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Posolite ii pobiberite.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.3 jajeta . Isecite debreciner na kolutove.so Operite i isecite zelenu salatu.2 jajeta . Pobiberite. Obarite jaja i debreciner. Ostavite na hladnom. a jaja na kocke.200g kisele pavlake . Služite toplo ili hladno. Dodajte ulje.

Pecite na vrućem ulju. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1 kašičica ulja . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Kada proključa. Ivice u toku pečenja malo odižite. Dodajte so. seckan peršun.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.2 kašike mleka .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 jajeta .2 paradajza . Sve dobro izmešajte. Poširana jaja 2 jajeta . so i biber. Kuvajte 30 sekundi.1 dcl vinskog sirćeta .1/2l vode . Ne mešajte i ne okrećite. Drugom polovinom preklopite. 333 .1 veza peršuna . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Služite toplo.

1 veza peršuna . seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite srca.1.so po ukusu . seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja . Dinstajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .so po ukusu . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. vino i biber.5 dcl belog vina . vino i biber. 334 . so i biber. Spustite ga na vruće ulje. Kad je džigerica gotova posolite.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1 veza peršuna .2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna .5dcl belog vina .1.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.

so po ukusu . Prosušite.2 kašike ulja . možete dodati malo soka od dinstanja. 200g paštete je ceo obrok. Na mašini za meso sameljite džigericu. tvrdo kuvana jaja i kapar. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Džigerica uz salatu je ceo obrok.1 dcl belog vina .1 kašika kapra . so i biber. vino. Dinstajte 30 minuta. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. Ako je pašteta suva.2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . sok od 1 limuna. dodajte kiselu pavlaku. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dobro izmešajte. Ocedite ga i. Kad je džigerica pečena. Pecite na teflonu bez masnoće. 335 . Vadite kriške po potrebi. oljuštite ga.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno.2 jajeta . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. krastavac.so po ukusu .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . so i biber.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 kašike kisele pavlake . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. posolite.1 veza peršuna .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. dok je vruć.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.

biber po ukusu Obarite debreciner. so i biber.so po ukusu . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. 336 . Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika senfa . ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Ohladite i isecite na kolutove. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Sve izmešajte. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 jaje .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok.1 kisela paprika .1 kašika ulja . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Tome dodajte senfa.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.

1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 veza peršuna .Salata od ribe 300g škrapine . Pospite cimet.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Ocedite i očistite od kostiju.1 limun . Salata od ribe je ceo obrok.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Ocedite i očistite od kostiju.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pečena jabuka 1jabuka . Kuvajte 30 minuta. limun isečen na kolutove. oslić) .50g maslinki . list.1 glavica luka . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika ulja . Dodajte kapra i seckane maslinke.sok od 1 limuna . lovor. ulje i so. 337 .1 lovorov list . Prelijte uljem. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. luk.1 kašika ulja . stavite je u posudu uz peršun. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. sokom od limuna i posolite.1 kašika kapra . Nalijte vodom da ogrezne. biber.

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte. 338 .sok od 1 limuna . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte. Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. dodajte veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. sok od 1 limuna i cimet. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka 3 jabuke .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful