P. 1
Koleksi Resipi Masakan Ibu

Koleksi Resipi Masakan Ibu

|Views: 8,140|Likes:
Published by Sonia

More info:

Published by: Sonia on Jul 21, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/03/2013

pdf

text

original

Sections

  • 1 Pelbagai Resipi Biskut
  • 1.1 Biskut Coklat Chip
  • 1.2 Biskut Arab
  • 1.3 Biskut Sarang Semut Coklat Urai
  • 1.4 Bangkit Bunga
  • 1.5 Bebola Coklat
  • 1.6 Biskut Bijan
  • 1.7 Biskut Batang Bambu
  • 1.8 Biskut Buah-buahan Buttercup
  • 1.9 Biskut Buah-buahan Campuran
  • 1.10 Biskut Cornflakes Bersusu
  • 1.11 Biskut Coklat Badam
  • 1.12 Biskut Dam
  • 1.13 Biskut Jering
  • 1.14 Biskut Gunting
  • 1.15 Biskut Kacang Mazola
  • 1.16 Biskut Kelapa
  • 1.17 Biskut Kelapa Kismis
  • 1.18 Biskut Kopi Cornflake
  • 1.19 Biskut Mangkuk Kelapa
  • 1.20 Biskut Permaisuri
  • 1.21 Biskut Telur Rebus
  • 1.22 Biskut Nestum
  • 1.23 Batang Buruk
  • 1.24 Kerepek Bawang
  • 1.25 Kuih Gunting Beremoah
  • 1.26 Kuih Samperit
  • 1.27 Tart Nenas (Resipi Norhayati)
  • 2 Pelbagai Resipi Kek
  • 2.1 Kek Batik Jawa
  • 2.2 Kek Chiffon Orange
  • 2.3 Kek Coklat Moist (Resipi Ayah Aji)
  • 2.4 Kek Chiffon Oren/Pandan
  • 2.5 Kek Chiffon Santan
  • 2.6 Kek Mocca
  • 2.7 Kek Kukus Buah
  • 2.8 Kek Keladi
  • 2.9 Kek Lapis Betawi
  • 2.10 Kek Lobak Merah
  • 2.11 Kek Mix Fruit
  • 2.12 Kek Pandan Gulung
  • 2.13 Kek Span (Bingka Gula Hangus)
  • 2.14 Ambong
  • 2.15 Kek Pisang
  • 3 Pelbagai Resipi Kuih Tradisional dan Puding
  • 3.1 Kuih Cara Berlauk (Resipi Mardi)
  • 3.2 Akok (Resipi MARDI)
  • 3.3 Bahulu
  • 3.4 Apam
  • 3.5 Cucur Betawi
  • 3.6 Candy Kelapa
  • 3.7 Kuih Bunga Tanjung
  • 3.8 Kuih Tiram
  • 3.9 Kuih Kapit
  • 3.10 Kuih Lompang Gula Melaka
  • 3.11 Bengkang
  • 3.12 Karipap Pusing
  • 3.13 Kuih Sarang Tebuan
  • 3.14 Makaroni Bakar
  • 3.15 Pizza Makaroni
  • 3.16 Puteri Ayu
  • 3.17 Pulut Panggang
  • 3.18 Pulut Pisang
  • 3.19 Vadai
  • 3.20 Raden Galoh
  • 3.21 Tumpi
  • 3.22 Rempeyek
  • 3.23 Kacang Goreng Bersalut Tepung (Resipi Mardi)
  • 3.24 Seri Kaya
  • 3.25 Sri Kaya
  • 3.26 Tepung Bungkus
  • 3.27 Tepung Bungkus Ubi (Belbab)
  • 3.28 Tepung Pelita
  • 3.29 Puding Coklat Nescafe
  • 3.30 Puding Gula Hangus
  • 3.31 Puding Roti
  • 3.32 Puding Seri Pandan
  • 3.33 Puding Ais Cream
  • 3.34 Puding Kentang
  • 3.35 Puding Cocktail Berkastard
  • 3.36 Puding Trifle
  • 3.37 Tart Telur
  • 3.38 ALL-AMERICAN APPLE PIE
  • 3.39 APPLE PIE GORENG ala McD
  • 4 Pelbagai Resipi Mi dan Laksa
  • 4.1 Mee Bandung Bidara
  • 4.2 Mi Bandung Johor
  • 4.3 Mi Kari Udang
  • 5 Pelbagai Resipi Lauk dan Sayur
  • 5.1 Sate Kajang
  • 5.2 Lodeh Kuning
  • 5.3 Acar Simple
  • 5.4 Acar Rampai
  • 5.5 Beriani Ayam
  • 5.6 BISTEAK
  • 5.7 Ikan Terubuk Bakar
  • 5.8 Kerabu Perut
  • 5.9 Kerutuk Daging
  • 5.10 Kerabu Udang
  • 5.11 Nasi Ayam
  • 5.12 Ayam Masala Nadi (Makan bersama Nasi Bukhari)
  • 5.13 Nasi Minyak Bukhari
  • 5.14 Rendang Tok
  • 5.15 Roti Jala
  • 5.16 Kuzi Ayam
  • 5.17 Sayur Lodeh
  • 5.18 Serunding Daging
  • 5.19 Udang Goreng Bersadur

KOLEKSI RESIPI MASAKAN IBU

Pelbagai Resipi Masakan
EDISI 2011

Koleksi Resipi Masakan Ibu

PELBAGAI RESIPI MASAKAN

1 PELBAGAI RESIPI BISKUT ................................................ 5
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 1.16 1.17 1.18 1.19 1.20 1.21 1.22 1.23 1.24 1.25 1.26 1.27 BISKUT COKLAT CHIP ....................................................................................................................... 5 BISKUT ARAB ................................................................................................................................... 6 BISKUT SARANG SEMUT COKLAT URAI ............................................................................................ 7 BANGKIT BUNGA .............................................................................................................................. 8 BEBOLA COKLAT .............................................................................................................................. 9 BISKUT BIJAN ..................................................................................................................................10 BISKUT BATANG BAMBU .................................................................................................................11 BISKUT BUAH-BUAHAN BUTTERCUP ...............................................................................................12 BISKUT BUAH-BUAHAN CAMPURAN ................................................................................................13 BISKUT CORNFLAKES BERSUSU ..................................................................................................14 BISKUT COKLAT BADAM ............................................................................................................15 BISKUT DAM ...............................................................................................................................16 BISKUT JERING ............................................................................................................................17 BISKUT GUNTING ........................................................................................................................18 BISKUT KACANG MAZOLA ..........................................................................................................19 BISKUT KELAPA ..........................................................................................................................20 BISKUT KELAPA KISMIS ..............................................................................................................21 BISKUT KOPI CORNFLAKE ...........................................................................................................22 BISKUT MANGKUK KELAPA ........................................................................................................23 BISKUT PERMAISURI ...................................................................................................................24 BISKUT TELUR REBUS .................................................................................................................25 BISKUT NESTUM .........................................................................................................................26 BATANG BURUK..........................................................................................................................27 KEREPEK BAWANG .....................................................................................................................28 KUIH GUNTING BEREMOAH ........................................................................................................29 KUIH SAMPERIT ..........................................................................................................................30 TART NENAS (RESIPI NORHAYATI) .............................................................................................31

2 PELBAGAI RESIPI KEK .................................................... 32
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 2.11 2.12 2.13 2.14 2.15 KEK BATIK JAWA ............................................................................................................................32 KEK CHIFFON ORANGE ....................................................................................................................33 KEK COKLAT MOIST (RESIPI AYAH AJI) ..........................................................................................34 KEK CHIFFON OREN/PANDAN ..........................................................................................................35 KEK CHIFFON SANTAN ....................................................................................................................36 KEK MOCCA ....................................................................................................................................37 KEK KUKUS BUAH ...........................................................................................................................38 KEK KELADI ....................................................................................................................................39 KEK LAPIS BETAWI ..........................................................................................................................40 KEK LOBAK MERAH ...................................................................................................................41 KEK MIX FRUIT...........................................................................................................................42 KEK PANDAN GULUNG ...............................................................................................................43 KEK SPAN (BINGKA GULA HANGUS) ..........................................................................................44 AMBONG .....................................................................................................................................45 KEK PISANG ................................................................................................................................46

3 PELBAGAI RESIPI KUIH TRADISIONAL DAN PUDING .... 47
3.1 3.2 3.3 3.4 KUIH CARA BERLAUK (RESIPI MARDI) ............................................................................................47 AKOK (RESIPI MARDI) ...................................................................................................................48 BAHULU ...........................................................................................................................................49 APAM ...............................................................................................................................................50

2

Koleksi Resipi Masakan Ibu

3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 3.17 3.18 3.19 3.20 3.21 3.22 3.23 3.24 3.25 3.26 3.27 3.28 3.29 3.30 3.31 3.32 3.33 3.34 3.35 3.36 3.37 3.38 3.39

CUCUR BETAWI ...............................................................................................................................51 CANDY KELAPA ...............................................................................................................................52 KUIH BUNGA TANJUNG ...................................................................................................................53 KUIH TIRAM.....................................................................................................................................54 KUIH KAPIT .....................................................................................................................................55 KUIH LOMPANG GULA MELAKA .................................................................................................56 BENGKANG .................................................................................................................................57 KARIPAP PUSING .........................................................................................................................58 KUIH SARANG TEBUAN ...............................................................................................................59 MAKARONI BAKAR .....................................................................................................................60 PIZZA MAKARONI .......................................................................................................................61 PUTERI AYU ................................................................................................................................62 PULUT PANGGANG ......................................................................................................................63 PULUT PISANG ............................................................................................................................64 VADAI .........................................................................................................................................65 RADEN GALOH ............................................................................................................................66 TUMPI .........................................................................................................................................67 REMPEYEK ..................................................................................................................................68 KACANG GORENG BERSALUT TEPUNG (RESIPI MARDI) ..............................................................69 SERI KAYA ..................................................................................................................................70 SRI KAYA ....................................................................................................................................71 TEPUNG BUNGKUS ......................................................................................................................72 TEPUNG BUNGKUS UBI (BELBAB) ...............................................................................................73 TEPUNG PELITA...........................................................................................................................74 PUDING COKLAT NESCAFE ..........................................................................................................75 PUDING GULA HANGUS...............................................................................................................76 PUDING ROTI...............................................................................................................................77 PUDING SERI PANDAN .................................................................................................................78 PUDING AIS CREAM ....................................................................................................................79 PUDING KENTANG.......................................................................................................................80 PUDING COCKTAIL BERKASTARD ...............................................................................................81 PUDING TRIFLE ...........................................................................................................................82 TART TELUR ...............................................................................................................................83 ALL-AMERICAN APPLE PIE ..................................................................................................84 APPLE PIE GORENG ALA MCD ...............................................................................................85

4 PELBAGAI RESIPI MI DAN LAKSA ................................... 86
4.1 4.2 4.3 MEE BANDUNG BIDARA ..................................................................................................................86 MI BANDUNG JOHOR .......................................................................................................................87 MI KARI UDANG ..............................................................................................................................88

5 PELBAGAI RESIPI LAUK DAN SAYUR .............................. 89
5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 SATE KAJANG ..................................................................................................................................89 LODEH KUNING ...............................................................................................................................90 ACAR SIMPLE ...................................................................................................................................91 ACAR RAMPAI .................................................................................................................................92 BERIANI AYAM ................................................................................................................................93 BISTEAK ........................................................................................................................................95 IKAN TERUBUK BAKAR ....................................................................................................................96 KERABU PERUT................................................................................................................................97 KERUTUK DAGING ...........................................................................................................................98 KERABU UDANG .........................................................................................................................99 NASI AYAM ...............................................................................................................................100 AYAM MASALA NADI (MAKAN BERSAMA NASI BUKHARI) ......................................................101 NASI MINYAK BUKHARI ...........................................................................................................102

3

................Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.................................................................................................................105 SAYUR LODEH...............106 SERUNDING DAGING ..............................................108 4 ...........................18 5.....................................103 ROTI JALA .....107 UDANG GORENG BERSADUR ...................................................................................................................................15 5...............................................................................................................19 RENDANG TOK ...............................................................................................14 5.17 5............................................................................104 KUZI AYAM.......................................16 5..........

Sudukan dalam paper cup dan bakar dengan suhu 120o selama 20 minit. 5 . 3. Masukkan tepung dan kacau hingga sebati. Masukkan telur dan vanilla.1 Biskut Coklat Chip 120 gm mentega 100 gm shortening 320 gm gula perang 2 biji kuning telur 2 camca teh vanilla 240 gm tepung gandum (elok dijemur terlebih dahulu) 2 cawan coklat chip 6 sudu besar madu secubit garam Peraturan 1. Masukkan coklat chip dan gaul rata. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1 Pelbagai Resipi Biskut 1. mentega dan shortening hingga kembang. 5. Pukul gula. 4.

2. 4. Bila sebati masukkan gandum.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Bila masak. Kacau minyak sapi dengan gula sebanyak 1 ½ cawan. 3. 6 . Bentukkan bulat-bulat kecil dan hiaskan degan ceri merah di tengah dan bakar. golekkan ke dalan gula halus.2 Biskut Arab Bahan-bahan: 600 gm gandum 300 gm mnyak sapi 2 cawan gula ½ cawan gula halus Peraturan: 1.

3 Biskut Sarang Semut Coklat Urai Bahan-bahan: 250 gm mentega 200 gm gula halus 2 kuning telur 1 cawan teh vanilla 200 gm tepung gandum 100 gm tepung jagung 100 gm tepung kastard 100 gm coklat urai Peraturan: 1. 6. masukkan telur. dan kastard ke dalam adunan tadi. Taburkan coklat urai di atasnya 7 . Gaul dan bulatkan adunan. Parut dan masukkan ke dalam paper cup. vanilla. Simpan dalam peti sejuk hingga keras. 4. Pukul gula dan mentega. tepung jagung. 3. 5. tepung gandum. Bila hampir kembang. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 2. tepung jagong dan baking powder diayak bersama. 3. 8 . Campurkan susu.4 Bangkit Bunga Bahan-bahan: 16 oz tepung jagung 8 oz tepung ubi 8 oz mentega 1 tin susu pekat 2 sudu vanilla ½ sudu the baking powder Peraturannya: 1. bila sebati masukkan mentega dan uli hingga lembut. 4. Tepung ubi. Terapkan dalam acuan yang berbentuk bunga sekuntum. Masukkan vanilla dan uli hingga sebati.

paper cup Coklat masakan dicairkan secukupnya. dibulat-bulatkan dan dibakar selama 20-25 minit dengan suhu 150oC atau sehingga kekuningan. Biskut ini elok disimpan dalam bekas tertutup dan disimpan dalam peti sejuk ataupun di tempat yang sejuk.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Masukkan vanilla. Kalau suka boleh masukkan 1 biji kacang hazel yang telah dipanggang. 3. susu dan garam hingga sebati. Ambil 1 sudu adunan. 5.5 Bebola Coklat Bahan-bahan: 120 gm mentega 150 gm tepung ringan – diayak 25 gm gula halus 10 gm tepung jagung 10 gm tepung susu ½ camca teh esen vanilla sedikit kacang hazel. Peraturan: 1. Pukul mentega dan gula hingga kembang. 2. Curahkan sedikit coklat cair dan taburkan badam cincang di atasnya. tepung jagung. 4. 9 . badam cincang Kertas kuih.

3. Masukkan bijan dan esen. Bakar sampai kuning. 6. Apabila sebati adunan. Masukkan dalam adunan telur. Tepung gandum. Masukkan telur dan pukul lagi. canai dan terap dengan acuan. 4. Pukul telur dengan mentega hingga kembang.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. sagu dan soda bikarbonat di ayak. 5. 2. 10 .6 Biskut Bijan Bahan-bahan: 3 gelas tepung sagu 3 gelas tepung gandum 1 gelas bijan – digoreng 2 biji telur 1 gelas mentega 1 ½ gelas gula halus sedikit soda bikarbonat Peraturan: 1.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Pukul telur. 11 . Masukkan kelapa goreng. Canai setebal ¼”. Kacau hingga rata. 4. 3. Angkat dan sejukkan. uli dengan adunan yang dimasak. 2. Gulung dengan kayu sebesar kelingking sepanjang 1” dan lebarnya cukup untuk bertemu satu gulung. Calitkan air untuk melekat dan cabut kayu. Jerang kuali. Sumbat kacang goreng dengan gula dan goreng dengan minyak. tepung beras dan tepung kacang hijau. masukkan air panas.7 Biskut Batang Bambu Bahan-bahan: 3 biji telur ayam 2 cawan gula halus 2 cawan tepung beras 1 cawan tepung kacang hijau 1 cawan air panas ½ biji kelapa goring 20 sen kacang tanah (goring dan tumbuk halus) Peraturan: 1.

Masukkan buah campuran.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. gajus dan bijan. 2. Ayak tepung gandum. Pukul butter dengan gula dan telur. Gaul rata. 12 . 5. Masukkan dalam cawan kertas dan bakar.8 Biskut Buah-buahan Buttercup Bahan-bahan: 125 gm buttercup 100 gm gula halus 100 gm tepung gandum 100 gm tepung jagung 50 gm tepung kastard 50 gm buah-buahan campuran 25 gm biji gajus – dicincang halus 1 biji telur 50 gm bijan (digoreng) Peraturan: 1. 3. Masukkan tepung ke dalam adunan butter dan gaul rata. 4. tepung kastard dan tepung jagung.

4. Akhir sekali masukkan buah-buahan dan kacau perlahan hingga sebati. Gaul rata. 2. Gaul sedikit tepung bersama buah-buahan campuran. Masukkan kuning telur. 3. 13 . pati ceri. dibasuh dan dijemur kering) 50 gm ceri masak – dicincang 50 gm ceri hijau – dicincang 50 gm ceri kuning – dicincang 50 gm badam – dicincang 1 camca the serbuk all spice 3 biji kuning telur ½ camca the vanilla ½ camca the pati ceri Peraturan: 1. Terap dan bakar dalam ketuhar. 6.9 Biskut Buah-buahan Campuran Bahan-bahan 250 gm mentega 180 gm gula halus 125 gm susu pekat 500 gm tepung gandum 1 camca the serbuk penaik 250 gm buah-buahan campuran dalam kotak (dicincang kecil. Putar mentega dan gula hinga putih dan kembang. 5. esen badam dan tepung. Ayak tepung bersama serbuk penaik. badam dan allspice. Kacau rata.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. ceri. vanilla.

Golek dalam conflakes.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 4. Putih telur dan cornflakes yang diramas secukupnya. 2. Masukkan tepung. kacau hingga sebati. celup dalam putih telur yang dipukul sedikit. Aturkan dalam dulang pembakar dan bakar selama 20 hingga 25 minit dalam ketuhar yang panasnya 160oC hingga kuning. kelapa dan cornflakes.10 Biskut Cornflakes Bersusu Bahan-bahan: 130 gm mentega 70 gm gula 20 gm susu tepung F&N 25 gm kelapa dalam tin 1 sudu kecil soda bikarbonat 30 gm cornflakes – diramas halus 1 sudu kecil esen vanilla 140 gm tepung gandum Hiasan: Peraturan: 1. susu. 14 . Masukkan telur. Gaul hingga bercampur rata. Mentega dan gula dipukul hingga kembang sedikit. Bulatkan doh. 3.

5. Bentuk adunan menjadi bulat sebesar guli dan masukkan sebiji badam didalamnya. esen vanilla dan serbuk penaik. Mentega dan gula dipukul hingga kembang. 4. Masak kepingan coklat. 3. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1.11 Biskut Coklat Badam Bahan-bahan: 80 gm mentega 80 gm gula halus 150 gm tepung gandum 1 camca the serbuk penaik 40 biji badam 50 gm badam tumbuk 1 camca esen vanilla 2 biji kuning telur Beberapa keeping coklat masak 1 camca emplex Mangkuk Kertas Cara membuat: 1. Masukkan tepung. 15 . 6. Bila masak sejukkan. Letakkan kedalam mangkuk kertas dan bakar hingga masak. Gaul hingga sebati. Masukkan telur dan kacau. bila cair curahkan ke atas biskut dan taburkan pula badam tumbuk diatasnya.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan sampai habis. 3. 5. Pukul marjerin dan gula. Canaikan dan bentukkan seperti dam. tepung jagung dan susu tepung.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Masukkan kuning telur Ayak tepung gandum. Bahagikan dua adunan dan masukkan koko ke daam satu bahagian. 2. 16 .12 Biskut Dam Bahan-bahan: 250 gm mentega 125 gm gula halus 50 gm tepung jagung 325 gm tepung gandum 2 biji kuning telur 50 gm susu tepung 1 sudu the baking powder 1 sudu the vanilla serbuk koko secukupnya Cara Membuat: 1. 6. 4.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 1.13 Biskut Jering Bahan-bahan: 10 biji kuning telur (rebus dan ambil kuningnya sahaja) 3 cawan tepung gandum 1 ½ cawan gula 2 cawan marjerin planta sedikit serbuk serbuk koko Cara Membuat: 1. Masukkan kuning telur yang sudah dihancurkan. 2. Terap dengan acuan khas dengan memasukkan kedua-dua bahagian. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Masukkan serbuk koko dalam satu bahagian tadi. Pukul gula dan marjerin. 6. Masukkan gandum ke dala aduna. 5. 4. 17 . 3.

Masukkan telur dan santan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 2. Masukkan bersama bawang. rempah kari.14 Biskut Gunting Bahan-bahan: 2 kati tepung gandum 4 tahil udang kering (direndam dan ditumbuk) 30 sen daun sup 30 sen daun bawang 2 biji telur 1 ½ biji kelapa (ambil 1 mangkuk pati santan) ½ sudu the kunyit serbuk 30 ulas bawang merah (tumbuk halus) 3 sudu besar marjerin 3 tangkai daun kari 1 sudu the garam 1 botol besar minyak sedikit serbuk perasa 30 sen rempah kari Cara Membuat: 1. marjerin. Gaul dan uli sampai menjadi doh. garam dan serbuk perasa ke dalam tepung. kunyit. udang kering. Tepung diayak dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Gaul rata dan rasa garamnya. 3. Daun sup. 18 . Gunting dan goreng di dalam minyak panas. Bawang merah dan udang kering digiling halus. 4. daun bawang dan daun kari dihiris halus.

4. 3. Kacang digoreng dan ditumbuk halus. 5. 19 . Masukkan minyak mazola ke dalam adunan. uli perlahan hingga sebati. 2. Gaulkan kacang tanah. gula dan tepung gandum hingga sebati.15 Biskut Kacang Mazola 3 cawan tepung gandum 1 cawan gula halus 1 cawan kacang tanah Minyak Mazola secukupnya Kuning telur untuk hiasan Cara Membuat: 1. Bentukkan adunan sebesar ibu jari dan sapu kuning telur di atasnya. Bakar sehingga masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1.

bakar dalam ketuhar dengan suhu 180oC selama 15 minit. Aturkn didalam dulang pembakar yang telah dilenser. 4. Gaulkan hingga sebati. tinggal 10 gm untuk ditabur di atas biskut. Masukkan tepung.16 Biskut Kelapa Bahan-bahan: 130 gm mentega 125 gm gula merah 25 gm gula kastor 2 biji telur 1 camca the serbuk penaik 180 gm tepung ringan (soft flour) diayak 70 gm kelapa parut 30 gm serbuk koko 30 gm cornflake dihancurkan 1 camca the vanilla Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Simpan dalam peti sejuk selama ½ jam. cornflake dan kelapa parut. telur dan serbuk koko hingga sebati. 20 . gula kastor. Ambil secamca the adunan dibulatkan dan tekan sedikit. sapu kuning telur diatasnya dan taburkan kelapa. 2. gula merah. 3. Pukul mentega. esen vanilla.

terapkan adunan sesuka hati. Aturkan dalam dulang pembakar dan bakar hingga masak. 21 . Putarkan mentega dengan gula hingga kembang. Bila telah sebati. Kemudian masukkan bahan-bahan tersebut di atas sambil digaulkan hingga bergaul rata serta sebati. 4.17 Biskut Kelapa Kismis Bahan-bahan: 125 gm mentega ½ cawan gula halus 2/3 cawan tepung naik sendiri 60 gm kacang tanah 1/3 cawan kismis hitam 1 sudu the parutan kulit limau 2 sudu the perahan air limau 1/3 cawan kelapa kering ½ cawan quacker oats Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 3. 2.

Bila sebati masukkan cornflake dan tepung gandum. Pukul mentega dengan gula hingga kembang. 3. 22 . Bakar sampai masak. 2. 4. Hiaskan dengan kismis diatasnya. Masukkan telur.18 Biskut Kopi Cornflake Bahan-bahan: 250 gm mentega 4 camca besar susu tepung 350 gm tepung gandum 1 camca the perasa kopi sedikit kismis untuk hiasan 220 gm gula halus 1 biji telur 80 gm cornflake – dihancurkan Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. vanilla dan susu tepung. Gaulkan sampai sebati dan masukkan dalam cawan kertas. 5.

Tepung gandum dan tepung jagung diayak bersama.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 23 . Masukkan kelapa parut.19 Biskut Mangkuk Kelapa Bahan-bahan: 130 gm mentega 125 gm tepung gandum 100 gm gula halus 50 gm tepung jagung 1 camca the vanilla 2 biji kuning telur 1 cawan kelapa dalam tin Ceri untuk hiasan 1 camca the baking powder Mangkuk kertas Cara Membuat: 1. Dengan menggunakan jari. vanilla dan mentega. Masukkan telur yang telah dipukul menjadi buih kedalam tepung dan uli. Campurkan baking powder. 2. bentukkan adunan bulat-bulat dan masukkan kedalam acuan kertas dan hiaskan dengan ceri ke atasnya. Bakar hingga masak. uli lagi sehingga sebati. 3.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 3.20 Biskut Permaisuri Bahan-bahan: 5 oz mentega 3 oz gula halus 2 sudu susu manis 1 sudu tepung kastard 1 biji kuning telur 4 oz tepung gandum 3 oz tepung jagung Sedikit coklat rice untuk hiasan Cara membuat: 1. Pukul mentega dan gula halus hingga sebati baru masukkan susu manis dan kuning telur. 2. 24 . Masukkan ketiga-tiga jenis tepung dan uli hingga lembut. bakar dalam ketuhar dengan suhu 35oF hingga kuning. Kacau sehingga sebati. Masukkan dalam mangkok kertas dan teburkan coklat rice.

25 . Masukkan mentega dan gaulkan hingga menjadi pastri. 3. 2.21 Biskut Telur Rebus Bahan-bahan: 227 gm tepung jagung 227 gm tepung gandum 170 gm gula halus 4 biji telur rebus (ambil kuningnya sahaja) 1 cawan mentega Sedikit esen vanilla 1 biji kuning telur (untuk disapu) Cara membuat: 1. Canai kira-kira suku inci tebal kemudian terap dengan acuan kesukaan masing-masing dan sapukan keatasnya dengan telur kuning.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Bakar dengan api yang sederhana panasnya hingga kuning. Tepung diayak kemudian digaulkan dengan gula dan telur rebus hingga sebati (sambil dikirai).

22 Biskut Nestum Bahan-bahan: 1 cawan tepung naik sendiri Secubit garam 1 cawan nestum 3 auns mentega ½ cawan gula halus 1 biji telur ½ camca perasa vanilla Beberapa potong ceri untuk hiasan Cara membuat: 1. Pukul mentega perlahan-lahan. Gaulkan lebihan nestum. Bentukkan bulat-bulat seperti guli.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 4. Tekan sedikit dan letakkan ceri potong di tengahnya. 2. Masukkan telur dan dipukul lagi. 5. 3. pukul hingga naik. 26 . Masukkan vanilla dan nestum dan tepung naik sendiri. masukkan gula. Bakar sampai masak. Ayak tepung bersama garam.

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.23

Batang Buruk

Bahan-bahan: 500 gm tepung kacang hijau 2 ½ cawan gula halus ½ camca garam halus Minyak untuk menggoreng Kulit popia secukupnya Cara-membuat: 1. Tepung kacang hijau digoreng hingga ringan. 2. Campurkan tepung kacang hijau, gula dan garam hingga sebati. 3. Kulit popia dipotong 1” lebar dan 2” panjang. Koyak biar tinggal 2 lapis dan gulung di batang kayu sebesar jari. 4. Lekatkan dengan air. Aturkan gulungan dalam dulang dengan kedudukan menegak supaya tidak kemek. 5. Goreng dengan api seherhana. 6. Bila sejuk, golekkan atas adunan tepung dan sumbat dalam lubang.

27

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.24

Kerepek Bawang

Bahan-bahan: 1 kg tepung gandun 3 ulas bawang besar 10 tangkai cili kering Sedikit garam halus 1 cawan marjerin Sedikit serbuk perasa Sedikit daun kari Bahan bergiling: Lada kering dimesin bersama bawang kemudian keduanya digaul dengan segelas air dan garam. Cara membuat: 1. Tepung gandum dibahagi dua.Adunan pertama diuli dehulu dengan bahan giling. Adunan kedua dicampurkan dengan marjerin hingga rata kemudian diuli dengan setengah gelas air hingga sebati. 2. Adunan pertama dan kedua dicanai nipis secara berasingan kemudian dilapis keduanya dan dicanai sekali lagi hingga nipis kemudian digulung kemas dan ditarik memanjang secara perlahan-lahan, lepas itu baru dipotong nipis. 3. Semasa menggoreng gunakan minyak yang banyak, masukkan daun kari semasa menggoreng.

28

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.25

Kuih Gunting Beremoah

Bahan-bahan: 1 kg tepung sagu (2 ½ cawan) 1 gelas tepung gandum 4 gelas santan pekat 2 mangkuk bawang goreng (diramas) 3 biji telur 3 sudu makan mentega Minyak untuk menggoreng ½ paket rempah kari Garam secukup rasa Cara membuat: 1. Tepung sagu, tepung gandum dan telur digaul dengan santan. Masukkan rempah kari diikuti dengan bawang bawang goreng dan mentega. Uli hingga menjadi doh yang lembut. 2. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan bulat-bulatkan. 3. Panaskan kuali, tuangkan minyak. Sementara menantikan minyak panas, leperkan adunan dan gunting doh kecil-kecil terus ke dalam kuali. Goreng hingga kuning.

29

Pukul merjerin dengan gula sampai kembang. Hiaskan dengan ceri merah diatasnya.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Tepung gandum. Sesudah itu bakarlah sehingga masak. 3. 4. Masukkan adunan kedalam acuan samperit dan tekankan keatas dulang pembakar. masukkan telur dan pukul lagi sampai putih. 2.26 Kuih Samperit Bahan-bahan: 3 cawan tepung gandum 1 ½ cawan tepung kastad ½ cawan tepung jagung 1 ½ cawan gula halus 2 ½ cawan marjerin 1 sudu the baking powder 2 biji telur Cara membuat: 1. Masukkan tepung sedikit demi sedikit kedalam adunan marjerin dan uli hingga sebati dan lembut. 30 . jika suka. tepung kastard dan tepung jagung diayak dengan baking powder. 5.

tambahkan sedikit gandum. 2. 4. 31 . Jika terlampau lembut. kuning telur dan gandum diuli hingga lembut. Butter. Sapukan kuning telur di atas. Bakar hingga masak. Isikan dengan jem nenas di tengah dan gulung.27 Tart Nenas (Resipi Norhayati) Bahan-bahan: 1 kg gandum 2 ½ buku butter 2 biji kuning telur Cara membuat: 1. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1.

Masukkan biskut marie. kacau lagi hingga pekat. masukkan adunan kedalam loyang empat persegi yang telah dialas dengan plastik. 32 . simpan dalam peti sejuk hingga keras. nestum. susu dan koko digaul rata dan dimasak diatas api yang perlahan hingga mula pekat. Masukkan bancuhan mentega. Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur. 3. gaul rata.1 Kek Batik Jawa Bahan-bahan: 400 gm biskut marie. Air. 4. Ratakan. dipatahkan 4 1 cawan mentega 1 cawan susu pekat manis I cawan gula ½ cawan nestum 2 cawan milo 1 ½ cawan serbuk koko 1 ½ cawan air 1 camca the esen vanilla 4 biji telur Cara membuat: 1. kemudian bolehlah dipotong. 2. milo. pukul lagi hingga sebati.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2 Pelbagai Resipi Kek 2.

Alas bahagian bawah acuan kek yang berukuran 27 x 9 cm dengan kertas minyak. 3.2 Kek Chiffon Orange Bahan-bahan: ½ cawan minyak jagung 300 gm gula halus 7 biji kuning telur 2 biji kulit orange (diparut) ½ cawan jus orange atau air 240 gm tepung gandum – diayak bersama baking powder 3 camca the baking powder ½ camca the garam 7 biji telur ayam ½ camca the cream of tartar Cara membuat: 1. Tuangkan adunan kedalam acuan dan bakar ditingkat bawah ketuhar selama ¼ jam atau sehingga bila disentuh tidak berubah. 4. masukkan kulit orange dan jus orange. Perlahan-lahan masukkan adunan kuning telur kedalam telur putih dan campurkan sehingga sebati.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Pukul hingga halus. 2. Pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga naik tetapi tidak hening. 33 . Pukul minyak jagung dengan gula dan masukkan kuning telur. Kaut dan balikkan segera tepung dengan garam kedalam adunan.

6. 1 sudu besar mentega Secubit garam ½ sudu Nescafe 34 .3 Kek Coklat Moist (Resipi Ayah Aji) Bahan-bahan: 420 gm tepung gandum 100 gm serbuk koko (timbang) 370 gm mentega (kalau gunakan marjerin masukkan perasa mentega) 520 gm gula halus Cara membuat: 1. serbuk koko dan soda bikarbonat diayak 2 kali. 2. Masukkan tepung gandum berselang seli dengan susu (adunan lembik sedikit). Kek yang menunggu untuk dibakar kali kedua hendaklah ditutup dengan kain. Kacau semua bahan-bahan di atas supaya tidak berbiji. Tepung gandum. Susu dimasukkan ke dalam bakas dan dicampur dengan cuka. 5. Biarkan 1015 minit. Bakar dengan suhu 180oC dan acuan saiz 8” dengan masa 80 minit – 1 jam. 420 ml susu UHT 1 sudu the vanilla 4 biji telur ayam Gred A 2 sudu besar cuka makan 2 sudu the soda bikarbonat Nota: Adunan akan menjadi 2 biji kek. Masukkan dalam loyang yang disapu dengan marjerin dan ditabur dengan sedikit gandum. Masukkan vanilla. Pukul mentega dan gula hingga kembang (jangan terlalu kembang). 3. 2. Letakkan sebahagian kek lagi di atas kek yang telah disapu cream dan sapu cream di atas dan tepi kemudian hiaslah dengan bahan-bahan hiasan jika perlu.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Kek dibelah tengah dan sapu cream di atasnya. Masak dalam periuk yang berlapis air di bawah selama 20 minit sampai berkilat. 4. Cream 50 gm serbuk koko 30 gm tepung gandum/jagung 1 tin susu cair 1 tin susu pekat Cara membuat: 1.

3. Hidangkan kek untuk jamuan atau minum teh petang. Keluarkan dari ketuhar dan terbalikkan kek di dalam tin pembakar. Tuangkan campuran kek ke dalam tin pembakar kek chiffon (berlubang ditengah) dan bakar dengan suhu 150oC hingga naik dan perang sedikit. Campur dan kacau bahan A hingga sebati. Biarkan sejuk sebelum dikeluarkan. Potong dengan pisau tajam.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Naikkan suhu ke 170oC dan bakar hingga perang (lebih kurang 1 jam semuanya). Campurkan bahan A dan B hingga rata dan sebati. 35 . 2. 4.4 Kek Chiffon Oren/Pandan Bahan-bahan A: 6 biji kuning telur 90 gm gula halus 4 ½ sudu besar minyak jagung 110 gm tepung naik sendiri 5 sudu besar air ¼ sudu the perisa oren atau perasa pandan koko McCormick 1/8 sudu the garam Sedikit pewarna oren atau hijau epal McCormick Bahan-bahan B: 6 biji putih telur ¼ sudu teh cream of tartar 90 gm gula halus Cara membuat: 1. Pukul bahan B hingga keras.

2. Pukul putih telur sampai naik (untuk pastikan naik. Bila sudah masak. Kacau sampai sebati. Gula dibahagi dua. panaskan acuan dulu. esen pandan dan minyak jagung. terbalikkan putih telur yang telah dipukul tadi. Campurkan gula (1/2 bahagian tadi) dan cream of tartar. gula. Putih telur dan kuning telur diasingkan. 36 . kuning telur dicampurkan dengan tepung gandum. 4. 5. Untuk dibakar. 6.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 3. satu bahagian dicampur dengan kuning telur dan satu bahagian lagi dicampur dengan putih telur. santan. terbalikkan acuan masa panas-panas. tidak akan tumpah). lebih kurang 5 minit. Sementara itu.5 Kek Chiffon Santan Bahan-bahan: 8 biji kuning telur 2 cawan gula ¼ camca the garam 1 gelas santan dari 1 biji kelapa 1 camca besar jus daun pandan Sedikit titisan warna hijau 8 oz tepung naik sendiri 8 biji telur 1 camca the cream of tartar 5 camca sedang minyak jagung Cara membuat: 1.

Jika suka. Campurkan putih telur tadi kedalam adunan kuning telur. Bakar dalam oven dengan suhu sederhana (350oF Gas Mark 4) selama 40-60 minit. Campurkan larutan kopi kedalam adunan icing. Buatlah garisan memanjang pada tepi kek menggunakan acuan aising. Masukkan adunan ke dalam loyang pembakar yang telah disapu minyak.6 Kek Mocca Bahan-bahan: 1 cawan gula kastor 1 cawan gandum 5 biji telur Esen vanilla ½ lb. Masukkan gandum sedikit demi sedikit. 37 . 3. Larutkan 2 sudu the perasa kopi segera ke dalam sedikit air. Pukul putih telur berasingan sehingga kembang bersama esen vanila. 4. Pukul mentega dan gula icing hingga ia kembang dan licin. 3. Icing dan Hiasan: 1. bolehlah hiaskan atas kek dengan coklat atau hirisan kacang walnut. Kacau hingga sebati. 2. 2. Pukul kuning telur dengan gula sehingga kembang. marjerin atau butter ¾ paket gula aising 2 camca the kopi segera Cara membuat: 1. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 5. Bila kek sejuk. ratakan icing perasa mocca tadi ke atas dan tepi kek.

Kacau rata-rata. 4. 5. 2. Masukkan vanilla. Kukus selama 4 jam.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. kamudian dimasukkan kedalam adunan mentega tadi. Kacau rata-rata kemudian tuangkan adunan kedalam acuan yang telah disapu sedikit mentega. 6. Gaulkan buah-buahan campuran bersama tepung. Gorang gula hingga hangus dan tuangkan panas-panas ke dalam adunan mentega tadi.7 Kek Kukus Buah Bahan-bahan: 250 gm mentega 150 gm gula halus 300 gm tepung gandum 1 camca the soda bikarbonat 1 camca the cream of tartar 3 biji telur 375 gm buah campuran 150 gm gula (dihanguskan) 1 camca the vanilla Peraturan: 1. 38 . Kacau mentega bersama gula hingga putih. Masukkan telur sambil dikacau hingga kembang 3.

Lapiskan ke dalam kek yang dipotong tadi. pewarna. Keluarkan adunan. sejukkan dan masukkan vanilla. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit. Apabila sejuk. campur susu. Bahan Keladi: 500 gm keladi rebus 1 tin besar susu pekat 1 ½ . kacau dengan butter cair.8 Kek Keladi Bahan-bahan kek: 375 gm sponge mix 75 gm air sejuk 75 gm butter cair/minyak jagung 1 sudu the esen vanilla 6 biji telur Grade B Sedikit pewarna ungu (purple) Cara membuat: 1. Masukkan ke dalam periuk. kemudian bakar sehingga masak. 2. Angkat. Butter dimasukkan ke dalam tepung hong kue yang dicairkan (+ ½ cawan atau ¼ cawan) kacau hingga pekat dan berkilat. (1/4 cawan). 39 . pewarna dan garam. Nota: Gunakan 1 cawan air dahulu untuk blend keladi. vanilla. Masukkan air sejuk.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. putar lagi sehingga gebu. Blend ubi dengan air sampai halus. Masukkan tepung sponge mix dan telur kedalam mangkuk dan putar sebentar. potong kek menjadi 3 lapis.2 cawan air 2 sudu besar butter 1 sudu the vanilla ½ paket tepung Hong Kue (putih) 40 gm Sedikit garam Pewarna ungu Cara membuat: 1. kacau sampai mendidih. 2.

3. Sediakan acuan sapu mentega dan lapik dengan kertas kek. Kacau hingga sebati. cream of tartar. Pukul mentega. 40 . ovelette dan susu hingga putih. soda bikarbonat.9 Kek Lapis Betawi Bahan-bahan: 20 biji kuning telur gred A 7 biji putih telur 150 gm tepung 280 gm gula 480 gm mentega kerrygold 2 sudu besar susu pekat manis 1 sudu kecil soda bikarbonat 1 ½ sudu kecil cream of tartar 1 sudu besar ovelette 1 sudu besar rempah kuih 1 sudu besar esen vanilla Cara membuat: 1. 2. 4. gula.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. esen vanilla dan rempah kuih. Masukkan tepung. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul hingga betulbetul gebu dan ringan. Bakarlah adunan selapis demi selapis menggunakan api atas hingga habis.

Putar mentega dengan gula hingga kembang berkrim. 41 . Masukkan ke dalam hazelnut powder.10 Kek Lobak Merah Bahan-bahan: 300 gm mentega 200 gm gula 200 gm kuning telur 100 gm susu 350 gm tepung 30 gm baking powder 200 gm hazelnul powder 500 gm lobak merah yang sudah diparut 2 gm kulit lemon 10 gm serbuk kayu manis 200 gm putih telur ) Dipukul hingga pekat 100 gm gula ) Cara membuat: 1. Masukkan kuning telur. Perlahan-lahan masukkan adunan putih telur sambil dikacau hingga rata. Masukkan adunan ke dalam acuan kemudian bakar dalam ketuhar bersuhu 200oC selama 30 minit.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. susu. serbuk kayu manis dan kulit lemon. 2. 4. 3. tepung dan baking powder dikacau hingga sebati rata. lobak merah yang diparut.

Masukkan tepung gandum yang diayak bersama soda bikarbonat sedikit-sedikit sampai habis. Bila hancur. Rebus mix fruit dengan 2 cawan air hingga mendidih. kacau hingga rata. 42 .11 Kek Mix Fruit Bahan-bahan: 1 4 4 2 1 2 1 kotak mix fruit (375 gm) biji telur ayam cawan tepung gandum cawan air buku buttercup (1 cawan marjerin) cawan gula sudu teh soda bikarbonat Cara membuat: 1. 2. angkat dan sejukkan. Masukkan 1 cawan marjerin/butter.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Masukkan mix fruit. Masukkan air rebusan mix fruit tadi sampai habis. 4. 5. Pukul telur dengan gula hingga kembang. 3. panaskan oven dan bakar hingga masak 1-2 jam. Apabila adunan sebati.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Bakar selama 7-10 minit. Sapu krim yang lebih dan taburkan kelapa kering diatasnya. Pukul telur dengan gula hingga naik. Masukkan tepung sedikit sedikit bersama pati daun pandan dan pewarna hijau.12 Kek Pandan Gulung Bahan-bahan: 3 biji telur 3 auns gula halus 3 auns tepung naik sendiri 1 camca the pati daun pandan ½ pait krim 1 auns kelapa parut kering Beberapa titik pewarna hijau Cara membuat: 1. Tuang adunan dalam acuan swiss-roll yang dibubuh kertas minyak dan disapu mentega. 3. 43 . 2. Keluarkan kek dan terbalikkan dengan dialas kain kering.

Masukkan campuran tepung serta gula hangus. 3. Tuangkan adunan dalam acuan yang sudah disapu mentega.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2.13 Kek Span (Bingka Gula Hangus) Bahan-bahan: 200 gm mentega 1 tin susu pekat 10 biji telur ayam 2 gelas gula dicampurkan dengan 1 gelas air dijadikan gula hangus 2 gelas tepung gandum 2 sudu the bikarbonat Cara membuat: 1. Pukul mentega dengan susu pekat hingga kembang. Pukul telur hingga kembang. 2. 44 . Campurkan adunan telur dan mentega. Bakar sehingga masak. Ayak tepung dengan bikarbonat. 4.

45 . 2. Pukul gula dan telur sampai diterbalik tidak tumpah. Kukus hingga masak. Campurkan gandum dan perasa pisang dan gaulkan hingga sebati.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2.14 Ambong Bahan-bahan: 7 biji telur ayam Gred B 2 cawan gula 2 cawan gandum Sedikit perasa pisang Cara membuat: 1. 3.

Masukkan telur dan kacau rata-rata. 46 . 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 2. Lenyek pisang bersama merjerin. Masukkan tepung gandum dan gula hangus. Gula dihanguskan dengan 1 ½ cawan air dan sejukkan. Ayak gandum dengan bikarbonat.15 Kek Pisang Bahan-bahan: 1 ½ cawan gula 3 cawan tepung gandum 7 biji pisang 3 biji telur 1 sudu penuh marjerin Sedikit vanilla 1 sudu soda bikarbonat Cara membuat: 1. Sapu acuan dengan marjerin dan masukkan adunan. Bakar hingga masak dengan api yang sederhana. 3.

1 Kuih Cara Berlauk (Resipi Mardi) Bahan-bahan: 5 biji telur 1 kg gandum 2 kg santan 20 gm gula 10 gm garam 47 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3 Pelbagai Resipi Kuih Tradisional dan Puding 3.

kelapa (2 liter santan) Cara membuat: 1. Bakar dalam acuan api atas dan bawah hingga masak. 48 . 2. Masukkan santan dan gandum.2 Akok (Resipi MARDI) Bahan-bahan: 21 biji telur ayam dan itik 7 keping manisan 300 gm tepung gandum 2 kg. kacau supaya sebati dengan telur.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Telur diramas dengan manisan yang telah dihiris halus bersama daun pandan. 3.

2. 4. 3. Kemudian kacau hingga sebati dan rata.3 Bahulu Bahan-bahan: 2 mangkuk telur 2 mangkuk gula pasir Tepung gandum secukupnya yang telah dijemur kering Cara membuat: 1. Henjut gula dengan telur didalam pasu sehingga kembang. Masukkan 4 senduk adunan telur ke dalam mangkuk serta 2 senduk paras tepung. Setelah itu bakarlah dengan menggunakan api di atas dan bawah sehingga elok kuningnya.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Sediakan sebiji mangkuk serta 2 senduk. Masukkan ke dalam acuan bahulu. 49 .

2. Kacau hingga sebati. Masukkan eno. Semua bahan kecuali eno digaul. Kukus 5-10 minit.4 Apam Bahan-bahan: ½ kg tepung beras 1 ½ cawan gula 1 cawan tapai beras 120 gm eno (3 bungkus) 3 cawan air 1 susu the garam Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Peringatan: Adunan dikacau setiap kali hendak dikukus. 50 . Tapis dan perap 4-5 jam. 3. Masukkan ke dalam acuan.

gandum. Tabur bunga cengkih.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. susu. 2. 51 . Bila separuh masak atur buah badam. Bakar.5 Cucur Betawi Bahan-bahan: 12 biji telur ayam 16 sudu besar gula 1 cawan susu cair 1 cawan santan (pati) (1 biji kelapa) 8 kunutm bunga cengkih 2 sudu besar minyak sapi 1 sudu besar marjerin 6 helai daun pandan ½ sudu garam 3 sudu besar gandum Ceri. Ramas telur dengan gula. Bakar semula hingga masak. Tapiskan. ceri merah dan hijau. Panaskan acuan dengan minyak sapi dan marjerin ke dalam oven. ramas sampai sebati. badam goreng untuk hiasan Cara membuat: 1. curah adunan ke dalam acuan itu. daun pandan sampai gula hancur. Kemudian masukkan santan.

Bila sejuk simpan dalam bekas kedap udara. Campurkan mentega. esen vanilla dan pewarna. Masukkan kelapa parut. kacau selalu sehingga campuran pekat. Bila hampir sejuk potong persegi kecil-kecil. gula dan susu ke dalam periuk tebal dan kacau di atas api perlahan-lahan sehingga gula larut. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 52 . Angkat dan ratakan dalam dulang.6 Candy Kelapa Bahan-bahan: 3 cawan kelapa parut 2 ½ cawan gula 1 tin susu cair 45 gm mentega 1 camca the vanilla Sedikit pewarna hijau Cara membuat: 1. 2.

Gula dimasak dengan air sehingga mendidih dan pekat dengan api sederhana. 4.7 Kuih Bunga Tanjung Bahan-bahan: 5 biji kuning telur ayam 3 cawan gula 4 cawan air Tepung beras pulut secukupnya Cara membuat: 1. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Setelah itu masukkan tepung pulut sehingga cukup untuk dibentuk. Bila timbul dipermukaan air gula boleh diangkat. Kuning telur dikacau dengan sudu sehingga kembang. 53 . 2. Masukkan adunan ke dalam acuan berbentuk bujur dan tekan ke dalam air gula yang sedang dimasak.

Canai adunan tepung sampai nipis. 2. Setelah garing angkat dan sadurkan dengan gula halus.8 Kuih Tiram Bahan-bahan: 1 kg gandum 1 biji kelapa 2 biji telur 2 cawan gula halus Sedikit kanji Minyak secukupnya Cara membuat: 1. 7. 6. 54 . Uli gandum dengan telur dan santan sampai lembut. Canai memanjang tepung yang sudah dihiris. 4. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 8. Kanji diadun dengan minyak sampai sebati. Lumurkan dengan kanji bercampur minyak dipermukaan tepung yang dicanai. Goreng dengan minyak yang banyak. 5. Kelapa diambil santan pekat dan dicampur dengan sedikit garam. Gulung kemas dan hiris nipis-nipis.

9 Kuih Kapit Bahan-bahan: 3 biji kelapa (sambil santan pekat) 10 biji telur 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Biarkan acuan cukup panas. 3. Lipat semasa masih panas. Kacau rata-rata dan kemudian masukkan cairan gula dan telur tadi ke dalamnya. 55 . Untuk membakarnya. masukkan sedikit-sedikit. Masukkan santan pekat sedikit demi sedikit dalam tepung beras. perlu menyediakan dapur pembakar dan mengisi bara api. Gula dipukul dengan telur hingga hancur. Kacau dan gaulkan hingga sebati dan hancur. Acuan di lap dengan minyak. 2.4 kati gula pasir 1 cupak tepung beras 6 biji acuan tempat pembakar Cara membuat: 1.

Kukus sampai masak. Masak gula merah dengan gula pasir. Angkat. 3. Tuangkan ke dalam adunan tepung sambil kacau rata. 56 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. serta 3 ½ cawan air hingga mendidih dan larut. Tuangkan adunan di dalam anggaran ¾ tinggi acuan. sejukkan dan tapis.10 Kuih Lompang Gula Melaka Bahan-bahan: 300 gm tepung beras 1 cawan gula pasir ½ cawan gula merah 1 sudu besar tepung jagung 3 ½ cawan air ¾ biji kelapa parut Sedikit garam dan air kapur Cara membuat: 1. masukkan sedikit garam serta air kapur. Campurkan tepung beras dengan tepung jagung kamudian bancuhkan dengan satu cawan air. 4. 2. Panaskan acuan didalam pengukus.

2. Campurkan semua bahan di atas bersama pati pandan. 57 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masukkan ke dalam loyang pembakar. 3. 4. Blend daun pandan dengan sedikit air untuk mendapat patinya. Bakar sehingga masak.11 Bengkang Bahan-bahan: 3 gelas santan 1 ½ gelas gandum 1 gelas gula 2 helai daun pandan 2-3 biji telur ½ sudu teh garam Cara membuat: 1.

Dua bahagian campur dengan air garam dan uli hingga lembut. Lapiskan adunan A dan B dan canai hingga nipis. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Kemudian gulung kemas-kemas. 4. Buatkan ketulan sama banyak antara adunan air garam dengan adunan lemak sayuran. 2. 58 . Bahagikan tepung gandum kepada tiga bahagian. Satu bahagian lagi dicampur dengan lemak sayuran dan uli hingga lembut. Canai sekali lagi secara melintang dan gulung kemas. Potong bulat dan canai sebiji-sebiji kemudian masukkan inti.12 Karipap Pusing Bahan-bahan: 1 kg tepung gandum ¼ kg lemak sayuran Inti karipap Cara membuat: 1.

Panaskan minyak dan acuan kuih sarang tebuan. 59 . ambil santan pekat.13 Kuih Sarang Tebuan Bahan-bahan: 1 bungkus tepung beras 2 biji telur 1 biji kelapa Sedikit gula dan garam Minyak untuk menggoreng Sedikit pewarna kuning Cara membuat: 1. Goreng hingga kekuningan. telur. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Bancuh tepung beras bersama santan. gula. Kelapa diparut. 5. garam dan sedikit pewarna. 3. Celup acuan yang panas dalam adunan dan terus dimasukkan dalam kuali minyak. 2.

dihiris halus 5 tangkai daun ketumbar. 7. daun ketumbar. 5. Kacau rata. Masukkan kentang dan garam. dihiris halus 60 . Masukkan rempah kari daging. daun sup dan daun bawang. Apabila kentang ¾ masak masukkan daun pudina. Kacau hingga garing. dihiris halus 3 tangkai daun sup. 2. Kacau dan ketepikan. 4. Bakar hingga masak. Kacau rata hingga wangi. Tumis bawang hingga garing.14 Makaroni Bakar Sambal daging berkentang secukupnya (dimasak seperti inti karipap) Bahan-bahan: 5 biji telur 3 camca sedang serbuk roti 113.4 gm mentega 400 gm makaroni dicelur Cara membuat: 1. Bahan-bahan untuk sambal daging: Minyak untuk menumis 3 biji bawang besar. 6.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Pukul telur hingga rata. Masukkan makaroni celur. Alas kertas aluminium pada loyang supaya mudah mengeluarkan makaroni setelah dibakar. 3. Kacau lagi. Kacau dan angkat. 3. jintan halus dan jintan kasar yang dibancuh bersama sedikit air. Panaskan minyak didalam kuali. 5. Tuang makaroni ke dalam loyang. serbuk ketumbar. Masukkan serbuk roti. Masukkan daging. 250 gm kentang dipotong dadu Garam secukupnya 5 tangkai daun pudina. 2. dihiris halus 3 tangkai daun bawang. Masukkan mentega. 4. Kacau hingga sebati. dipotong dadu 3 camca sedang rempah kari daging 1 camca the serbuk ketumbar 1 camca the serbuk jintan halus 1 camca the serbuk jintan kasar Sedikit air 500 gm daging kisar Bahan-bahan giling: 2 cm halia 5 ulas bawang putih 2 biji bawang besar 2 camca the lada putih Cara membuat: 1. Kacau lagi. Masukkan bahan-bahan giling. Masukkan daging berkentang.

Masukkan sayur campur. masukkan bahan yang telah digoreng dan makaroni ke dalam satu bekas dan gaul rata. daun bawang. bawang besar dan lada.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. kemudian letakkan keju dan bakar lagi sehingga masak dan keju cair. 6. 5. 3. garam. 61 . campurkan daging. sapukan mayonis dan taburkan bawang goreng ke atas makaroni. 7.15 Pizza Makaroni Bahan-bahan: 300 gm macaroni 8 biji telur 200 gm sayur campur 400 gm daging cincang halus 1 biji tomato – dipotong halus 1 biji bawang besar – dipotong dadu 3 biji bawang putih – di ketuk 6 keping keju kraf Mayonis untuk disapu diatas 5 biji bawang merah – digoreng garing Lada merah – dipotong kecil Daun bawang – dipotong dan dicampur bersama sayur campur Cara membuat: 1. Tumis bawang. Angkat dan sejukkan. 2. Bakar sehingga separuh masak. Pukul telur. Masukkan dalam oven. Makaroni dicelur empuk. Semasa masih panas. 4.

Masukkan kelapa dalam acuan kemudian baru masukkan adunan tepung dan kukus sampai masak. 62 . 3.16 Puteri Ayu Bahan-bahan: 3 biji telur 2 cawan gula 2 cawan santan pekat 4 cawan tepung gandum ½ sudu teh soda bikarbonat 1 sudu teh overlette Kelapa parut dan tepung kanji (1 biji kelapa – 1 sudu kanji digaul) Cara membuat: 1. Pukul telur dengan gula sampai hancur dan masukkan soda bikarbonat serta overlette. Kacau hingga sebati. 2. kacau dan masukkan tepung gandum. Pukul sampai sebati.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masukkan santan.

2. bawang merah. bulatkan dan semat dengan lidi. kelapa parut ditumbuk dan dimasukkan garam. serai.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. cili giling. Udang kering. 63 . Kukus pulut dengan santan. Bakar hingga masak.17 Pulut Panggang Bahan-bahan: 2 tin susu beras pulut ½ tin susu pati santan Daun pisang Inti: 1 cawan udang kering ditumbuk kasar 4 sudu cili giling 2 batang serai ½ biji kelapa parut 4 ulas bawang merah Garam secukup rasa Cara membuat: 1. Bubuh pulut dalam daun pisang. letakkan inti.

Gaulkan dengan kelapa dan potong dua.18 Pulut Pisang Bahan-bahan: 1 tin susu beras pulut 1 biji kelapa – ambil santan Pisang masak secukupnya 5 helai daun pandan ambil airnya ½ biji kelapa parut – buang kulit Daun pisang secukupnya Cara membuat: 1. Setelah itu gaulkan dengan air daun pandan dan kukus setengah masak. kukus hingga pisang masak. Bila siap semua.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Bentukkan atas daun pisang. 2. 64 . letakkan pisang masak ditengah-tengah pulut kemudian digulung kemas-kemas. Kukus hingga masak. 3. Pulut dibersihkan kemudian ditoskan. Angkat dan sejukkan. Gaulkan dengan santan dan sedikit garam.

3. cili hijau dan daun kari yang telah dihiris tadi serta jintan manis. 2. Toskan kacang dal dan tumbuk sederhana lumat. cili hijau dan daun kari.19 Vadai Bahan-bahan: 100 gm kacang dal – direndam selama 4 jam 2 ulas bawang merah 1 biji cili hijau 1 tangkai daun kari ½ sudu jintan manis Cara membuat: 1. 4. 5.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 65 . Bentukkan bulat-bulat atas daun pisang yang telah disapu minyak. Campur dengan bawang. Hiris bawang merah. Goreng dan hidang panas-panas.

Pulut direndam semalaman dan kukus. Bila naik wap. 66 . keluarkan dan curahkan 1 ½ cawan santan di atas pulut. Campurkan semua bahan B dan curahkan atas pulut dan kukus hingga masak. 3. Setelah masak ratakan dalam loyang.20 Raden Galoh Bahan A: 2 cawan beras pulut 3 ½ cawan pati santan Sedikit garam Bahan B: 2 cawan pati santan 1 cawan gula melaka ½ cawan gula pasir 2 biji kuning telur 1 sudu tepung jagung ¾ cawan tepung gandum Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 2. jangan keluarkan dari loyang.

Campurkan bersama bahan-bahan yang telah dikisar. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Kuali leper digunakan untuk gorengan pertama dan kuali sederhana untuk gorengan kedua. pecahkan telur dan gaul hingga sebati. udang kering dan bawang putih setengah lumat. Gunakan dua buah kuali untuk tujuan menggoreng. Acuan tumpi mestilah dicurahkan pada bahagian tepi kuali leper untuk mendapatkan bentuk melengkung dan memanjang. jintan putih. 4. 3. ketumbar. Anda akan memperoleh bentuk kuih tumpi asli yang rangup dan garing.21 Tumpi Bahan-bahan: (lebih kurang 500 keping) 5 kampit tepung beras 6 biji telur 2 biji kelapa 2 ulas bawang putih 1 cawan kacang dal direndam semalaman 100 gm jintan manis 100 gm jintan putih 100 gm ketumbar 300 gm udang kering Cara membuat: 1. 67 . Kisar jintan manis. Masukkan sekali kacang dal yang sudah dicuci bersih. Ambil santan anggaran satu setengah liter daripada dua biji kelapa dan gaulkan bersama tepung.

Campurkan dengan tepung beras. Curahkan ditepi kuali supaya menjadi nipis. Semasa menggoreng minyak mesti banyak. jintan. 68 . Buat begitu sehingga habis. 2. Peringatan: 1. Kalau gunakan kacang dal.22 Rempeyek Bahan-bahan: 500 gm tepung beras 1 biji kelapa 2 biji telur Ikan bilis dan kacang tanah secukupnya Sedikit jintan manis. Jangan masukkan kacang tanah ke dalam adunan banyakbanyak kerana takut terendam lama dan susah garing. Kelapa diambil santan pekatnya sahaja. hendaklah direndam semalaman. 3. 2. Sudukan sedikit adunan dan masukkan kacang dan ikan bilis.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Kacang tanah hendaklah dijemur terlebih dahulu supaya cepat garing bila digoreng. Sedikit jintan putih Sedikut kapur Sedikit ajinomoto Garam secukup rasa Cara membuat: 1. telur. air kapur. garam dan dikacau hingga sebati.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 2. 69 . Basuh kacang dan keringkan. Ulang hingga gandum habis. 4. Gaulkan dengan telur dan bahan-bahan lain.23 Kacang Goreng Bersalut Tepung (Resipi Mardi) Bahan-bahan: 1 kg kacang tanah 2 biji telur 8 gm bawang putih 70 gm gula 15 gm garam Ajinomoto 10 gm rempah kari Cara membuat: 1. Tabur gandum dan golekkan di atas gandum. 3.

24 Seri Kaya Bahan-bahan: 7 2 1 3 biji telur ayam mangkuk santan mangkuk gula melaka – hiris halus helai daun pandan Cara membuat: 1. Tuangkan santan dan tapis dengan penapis santan. 5. Ramas dengan tangan sehingga gula melaka hancur dan daun pandan keluar baunya. Tapi semasa mengukus hendaklah dikacau supaya bahan itu tidak mendap di bawah. 2. keledek. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 4. Pecahkan telur dalam mangkuk. Siatkan daun pandan dan simpulkan. Masukkan gula melaka dan daun pandan. Nota: Seri kaya ini sedap juga dicampur dengan nangka. 70 . Letakkan mangkuk dalam tempat pengukus dan tuangkan adunan seri kata. durian atau jagung. Kukus sampai masak.

Bila masak boleh dimasukkan dalam botol ketika panas dan kukus selama ½ jam.5 kg santan kelapa (1. 71 . Sejukkan terlebih dahulu sebelum dihidangkan. Nota: Botol hendaklah direbus terlebih dahulu. Akhir sekali masukkan gula hangus dan terus kacau. 4.25 Sri Kaya Bahan-bahan: 1 kg telur ayam 1. Pecahkan telur.4 kg gula 0. 3. 5. 2. 6. 7. Bila campuran mencapai 75o kemanisan boleh masukkan santan dan kacau hingga mesra.5 kg kelapa parut diambil santan pekat tanpa menggunakan air) 0. Sediakan gula hangus nisbah 1:1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.1 kg gula hangus (100 ml) 2-3 helai daun pandan Cara membuat: 1. Tambah gula sedikit-sedikit sambil dikacau-kacau (dipanaskan atas air mendidih).

3. Aturkan inti di atas dan bungkus kemas lalu dikukus sampai masak. Tepung dicampur dengan santan dan di kacau hingga pekat dan diangkat dari api. letakkan atas daun pisang. Ambil sesenduk tepung.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 2. Bentuk bulat disalut dengan tepung pulut. 72 .26 Tepung Bungkus Bahan-bahan: 5 cawan pati santan 2 ½ cawan tepung beras Daun pisang secukupnya Inti: ½ biji kelapa parut 1 cawan gula pasir 300 gm gula merah 2 sudu makan tepung pulut Cara membuat: 1. Kelapa parut di kacau dengan gula merah dan gula pasir hingga sebati.

73 . 3.27 Tepung Bungkus Ubi (Belbab) Bahan-bahan: 4 cawan santan 1 ¼ cawan gula 1 ½ cawan tepung beras Ubi keledek secukupnya – dipotong halus Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Bungkus dalam daun pisang. 2. Tepung beras dicampur dengan santan dan gula. Kacau atas api yang perlahan hingga pekat. Angkat dan masukkan ubi keledek yang sudah dipotong halus.

Bancuh tepung beras dengan air daun pandan dan kapur. 4. Sudukan dalam bekas daun pisang. Masakkan tepung beras dengan pati santan dan garam hingga pekat.28 Tepung Pelita Bahan-bahan: 7 cawan santan kelapa 1 cawan tepung beras Garam secukup rasa Bahan lapisan hijau: 1 cawan tepung beras 5 cawan air daun pandan Sedikit kapur sirih Gula secukupnya Daun pisang Cara membuat: 1. 5. Tuangkan kelapisan daun pandan dan kukus. 74 . 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Biarkan sejuk. Gula dimasukkan dalam bekas daun pisang. 2. Kacau supaya tidak berketul. Masakkan hingga pekat dan licin berkilat.

Akhir sekali barulah masukkan telur serta susu cair yang telah dipukul kembang. 75 . barulah dituangkan ke dalam acuan yang disukai. Setelah cukup mendidih. 2. masukkan gula pasir. Nescafe. 4. Masak agar-agar bersama air hingga mendidih. Biarkan mendidih.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 3. Setelah itu masukkan milo. Kacau rata.29 Puding Coklat Nescafe Bahan-bahannya: 1 paket agar-agar 1 cawan gula pasir (ikut manis) 4 cawan air ½ cawan serbuk milo 1 sudu besar Nescafe 2 biji telur ½ cawan susu cair Cara membuat: 1.

Masukkan adunan dalam gula hangus dan kukus di atas air mendidih. 3. tepung kastard dan gula hingga sebati dan gula hancur tetapi jangan sampai naik berbuih. Pukul telur. susu cair. 2. Masukkan sedikit air. Sedikit gula digoreng hingga hangus.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 76 .30 Puding Gula Hangus Bahan-bahan: 10 biji telur 1 tin susu cair 1 sudu besar tepung kastard 1 sudu besar tepung jagung 1 ½ cawan gula Cara membuat: 1.

77 . Telur dan gula dipukul Masukkan roti. Rendam roti dengan santan dan susu bersama segelas air. perasa vanilla dan kismis. 2. 4. Gaul rata.31 Puding Roti Bahan-bahan: 1 bungkus roti 2 cawan pati santan 1 tin susu cair 1 ½ cawan gula pasir 3 biji telur 3 camca kismis Sedikit perasa vanilla Cara membuat: 1. 3. Tuang dalam talam pembakar. Kisar dengan blender hingga hancur. Taburkan kismis diatasnya dan bakar selama 45 minit dalam api sederhana. Angkat dan sejukkan dalam peti sejuk atau dimakan semasa masih panas.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.

Kacau rata-rata. tepung jagung dan air pati daun pandan. Cara membuat: 1. Masukkan semua agar-agar ini dalam periuk. pewarna hijau da nisi kelapa muda yang telah dikeruk halus-halus. Masukkan esen ros. Bila mendidih angkat dan sejukkan dalam acuan. 3. 4. didihkan dengan gula. Agar-agar dibersihkan dan dimasak dengan air hingga hancur.32 Puding Seri Pandan Bahan-bahan: 1 bungkus agar-agar (37 gm) ½ cawan tepung jagung 6 biji telur ayam 400 gm gula pasir 1 mangkuk isi kelapa muda 1 tin susu cair 4 gelas air 1 gelas air pati daun pandan 1 sudu the pewarna hijau 1 sudu the esen ros Sedikit buah ceri merah dan hijau.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 2. Hiaslah dengan buah ceri ikut citarasa dan cara anda sendiri. 78 . susu cair dan telur yang telah dipukul.

Masak agar-agar dengan air. 5.33 Puding Ais Cream Bahan-bahan: 1 tahil agar-agar 4 gelas air 8 biji telur – diambil putihnya sahaja Bahan-bahan utk kuah: 1 tin susu cair 1 sudu besar tepung kastard 1 gelas air Gula ikut citarasa Cara membuat: 1. Pukul telur putih hingga berbuih. 6. ambil sesenduk dahulu dan masukkan ke dalam telur dan pukul jangan berhenti. Campurkan semua bahan-bahan untuk kuah dan kacau sehingga sebati sebelum diletak di atas api. sejukkan. Bila sebati masukkan agar-agar sampai habis dan masukkan warna yang disukai.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 4. Bila agar-agar hancur. 7. 79 . Kacau hingga mendidih. 2. Bila agar-agar suam. 3. Sejukkan dalam acuan.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Kacau dalam lebih kurang 2 atau 3 minit dan angkat serta masukkan dalam loyang. Rebus kentang hingga lembut. Masukkan dalam agar-agar tadi sambil dikacau atas api yg kecil. Biarkan sejuk & kupas kulitnya. Masukkan gula dan kacau hingga hancur. 3. 5. 2.34 Puding Kentang Bahan-bahan: 1 5 1 1 1 2 5 paket agar-agar cawan air ½ cawan gula pasir tin susu cair cawan santan pekat biji telur ayam atau 6 biji kentang sederhana besar Cara Menyediakan 1. Biarkan sejuk & masukkan dalam peti ais. kentang tadi masukkan dalam blender bersama telur. Sementara itu. Kemudian. 80 . 4. masak agar-agar dgn 5 cawan air hingga hancur. santan & susu cair dan blend hingga hancur.

5. 4. tuangkan ke atas puding tadi. masukkan ke dalam campuran yang sedang dimasak dan kacau perlahan-lahan. 2. Kacau sehingga masak. 1. pukul kuning telur dan susu cair 2. Masukkan esen vanilla dan sedikit garam. Untuk membuat sos kastard. 5. Susun cocktail buah ke dalam acuan. Masukkan kedalam acuan yang mengandungi buah-buahan cocktail tadi. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk. 4. Sos Kastad: 81 . 6. Apabila agar-agar sudah masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.35 Puding Cocktail Berkastard Bahan puding: 1 paket agar-agar 6 gelas air 1 tin cocktail buah 1 tin susu cair Gula secukupnya 2 biji putih telur dipukul Bahan untuk sos kastard: 2 biji kuning telur 1 sudu teh esen vanilla 2 ½ sudu besar tepung kastard 1 tin susu cair Gula secukup rasa Secubit garam Cara: 1. perlahankan api dan tuang telur putih tadi ke dalamnya. Apabila sudah sejuk. Pukul putih telur sehingga kembang. 3. Masak agar-agar kemudian masukkan susu cair & gula. Bancuh tepung kastard. 3. kemudian masukkan gula dan masak. Kacau sebentar.

tuang ke dalam bekas sebagai lapisan paling atas. Kacau hingga agak pekat.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Jeli kristal dimasak dan selepas disejukkan 1-2minit. Tuang atas kek gulung tadi sebagai lapisan ke2. Custard dicampur dgn sedikit air dan dikacau.36 Puding Trifle Bahan-Bahan: 1 kek gulung/swiss roll 1 tin cocktail 1 kotak jeli Kristal Bahan-bahan kastad: 2 sudu besar tepung custard (bird custard) 1 tin susu cair ideal 2-3 sudu besar gula Sirap dlm tin cocktail Cara: 1. Sejukkan dalam fridge selame 2-3jam. 3. 9. 8. 4. Tambahan: Kalau nak senang makan. 5. 6. Susun cocktail atas lapisan custard. Asingkan buah dlm tin dan sirapnya. 7.Campurkan custard tadi. Potong kek gulung dan susun di dlm bekas. gula. Susu cair dimasak atas api perlahan. Tutup api dan biarkan sejuk dlm 12minit. dan sirap cocktail sambil kacau supaya tak berketul. guna bekas kecik2 and lutsinar supaya nampak cantik 82 . 2.

Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati. Cara membuat kastard: 1. 83 . Bakar selama 10 minit pada suhu 180ºC. Letakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil (petty tin) yang sudah digriskan. 2. Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti.37 Tart Telur Bahan Pastri: 500 gm tepung gamdum 1½ cawan majerin 1 sudu besar lemak sayur/crisco 2 sudu besar gula 1 biji telur Bahan Inti: 1 cawan susu cair 4 biji telur 1 cawan gula 1 cawan air biasa 1 sudu besar tepung kastad ½ s/teh vanilla Sedkit pewarna kuning Cara membuat pastri: 1. 2. 8. Cucukkan dgn garfu. 6. (Untuk menghilangkan gelembung angin).Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 5. Bakar semula 5 minit. 4. Sejukkan dan hidangkan. Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak. Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat. 3. Masukkan telur dan gaul rata. 9. Canaikan setebal ½ cm sebelum diterap bulat. 7.

Masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati. Canai setengah doh kedalam loyang pie berukuran 22cm. Tutup pie dengan setengah lagi adunan doh. Sewaktu menghidang ayakkan serbuk gula diatas pie dan juga aiskrim vanilla. Ini akan membuat inti masak dengan sempurna.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 84 . 3. 5. Bakar pada suhu 180ºC selama 40 minit sehingga masak dan berwarna kekuningan. belah 5cm panjang diatas doh pie sebelum membakar. Sejukkan sebelum menghidang. Dalam bekas yang besar campurkan kesemua bahan-bahan inti kecuali mentega. Masukkan bahanbahan inti yang telah dicampur kedalam loyang yang berisi doh dan letakkan mentega yang telah dilembutkan diatas inti (mentega tu di dot dot kan atasnya). Kemudian masukkan tepung roti dan gaul sehingga menjadi doh. dikupas kulitnya dan dipotong dadu 1 cawan gula perang 1 sudu besar jus lemon 1/2 cawan sultanas (kismis perang) 1 sudu teh serbuk kayu manis 1/2 sudu teh serbuk bunga cengkih 2 sudu besar tepung jagung 50 gram mentega. Dengan menggunakan pisau. dilembutkan Sedikit susu segar ataupun telur yang telah dipukul untuk sapu Serbuk gula untuk diayak sewaktu menghidang Aiskrim vanilla Cara-caranya: 1.38 ALL-AMERICAN APPLE PIE Bahan untuk Crust: 225 gram mentega tidak bergaram (unsalted) 150 gram gula kaster 3 biji telur 500 gram tepung roti Bahan untuk Inti: 8 biji epal hijau yang besar. 4. 2. Sapukan doh dengan sedikit susu segar/ ataupun telur. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.

sebaik2nya goreng dalam minyak yang banyak. Letakkan inti epal ditengah pastry. Goreng pie sampai masak dan kekuningan. Gunakkan air sejuk di tepi pastry dan lipat kemudian tekan dengan garfu sekeliling pastry agak2 setengah inci. Gaul shortening/ mentega dengan tepung menggunakan "rub in" method. Campurkan gula dan serbuk kayu manis. api sederhana besar. Kupas kulit epal dan potong dadu. Tips:simpan pastry yang telah diisi inti epal dalam freezer sekejap agak2 15 minit. 2. Potong shortening/ atau mentega yang masih beku. dan lenyek 1/4 dengan garfu dan yang lebihan biarkan ia berketul. Gunakan hujung jari dan ramas sehingga adunan bergentel. Canai atas papan. Ayak tepung dan garam. Inti epal mestilah tidak terlalu basah takut kulit pastry lembik. Keluarkan kemudian terus goreng. Panaskan minyak dalam kuali. 4. 3. Minyak mesti panas betul. 85 . Di atas kuali masak dengan menggunakan api yang kecil.39 APPLE PIE GORENG ala McD Bahan-bahan: 2 cawan tepung serbaguna ½ cawan shortening atau (mentega) (Kalau mentega mesti dalam keadaan beku) 1 sudu teh garam ½ cawan air sejuk 2 biji epal hijau 1/3 cawan gula ½ sudu teh serbuk kayu manis 1 cawan minyak sayuran Cara-caranya: 1. Masak sehingga ia lembut. method ini untuk mendapatkan pastry yang ranggup. Potong panjang 8 inci lebar 6 inci macam McD punya pie le.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Boleh taburkan gula atasnya sebelum makan. Masukkan air dan gaul dengan garfu.

tumiskan bahan tumbuk yang terdiri dari bawang merah. kulit udang di mesin berasingan) 1 cawan udang kering direndam dan dimesin 4 sudu besar cili boh 1 sudu besar sos tomato 2 mangkuk kacang tanah direndam dan dimesin 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih – dimesin 3 ulas buah keras Garam dan gula secukupnya 1 kiub pati ayam Cara membuat: 1. udang. Panaskan minyak. Masukkan rebusan ayam/daging.Koleksi Resipi Masakan Ibu 4 Pelbagai Resipi Mi dan Laksa 4. Masukkan pula garam serta kiub pati ayam. 86 . Biarkan mendidih diatas api yang sederhana. bawang putih dan buah keras. sawi dan sos tomato diikuti dengan pati kulit udang (tapiskan airnya saja). 2. Kacau-kacaulah sebentar dan diangkat lalu dihidangkan.1 Mee Bandung Bidara Bahan-bahan: 1 kilo mi kuning 2 pokok sawi (dipotong) 11 cawan air rebusan daging/ayam 1 mangkuk udang hidup (rebus dengan kulitnya sekali kemudian asingkan kulit dan isinya.

masukkan satu persatu bahan-bahan diatas. 2. Setelah mendidih masukkan air perahan limau dan batang sawi. Semasa menumis potong sedikit bawang besar untuk ditumis bersama rempah kari dan cili. Akhir sekali masukkan mi dan angkat. Setelah itu. 87 . Bila menghidang taburkan kacang tanah.2 Mi Bandung Johor Bahan-bahan: 600 gm mi kuning 300 gm daging – direbus dengan 6 cawan air 300 gm kacang tanah digoreng – giling halus 300 gm udang basah 1-2 kg kerang – direbus dan dikopek kulit 4 biji telur ayam 5 cm halia – giling halus 10 biji bawang merah – giling halus 1 biji limau nipis 4 biji tomato 2 ketul lengkuas – giling halus 2 batang serai – giling halus 2 ikat sawi cina 6 ulas bawang putih – tumis 2 camca besar cili kering ½ bji kelapa parut – kerisik Garam dan perasa secukupnya Cara membuat: 1. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 4.

Bila mendidih. 4. udang kering. Biarkan hingga kuah masak kemudian hidangkan dengan mi yang telah dihias dengan bahan-bahan untuk hiasan tadi. Masukkan garam secukupnya. 88 . lengkuas. daun sadri. serai dan akhir sekali masukkan air secukupnya (masukkan air apabila bahan sudah naik minyaknya). Hiasan: Taugeh.3 Mi Kari Udang Bahan-bahan: 500 gm udang hidup (300 gm dicincang. bawang goreng dan limau kasturi. tauhu goreng. 3. garam dan air secukupnya.Koleksi Resipi Masakan Ibu 4. kacau rata dan masukkan baki 200 gm udang tadi. 2. 200 gm dibuang kepala) 100 gm udang kering (ditumbuk hancur) 10 biji bawang kecil (ditumbuk lumat) 2 ulas bawang putih (ditumbuk lumat) 2 cm halia 2 cm lengkuas (diketuk) 1 bungkus rempah kari Adabi 1 bungkus mi kuning 1 buku keledek (direbus dan hancurkan) Minyak. Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Kemudian masukkan udang hidup. kemudian masukkan bahan penumis. masukkan keledek. Lepas garing masukkan bawang dan halia yang ditumbuk serta rempah kari dan dikacau hingga naik minyak dan bangkit baunya. lada hijau.

Sos Kacang Bahan A: 200 gm bawang merah 100 gm bawang putih 100 gm halia 6 batang serai 150 gm wild ginger Bahan B: 600 gm kacang tanah 2 camca jus asam jawa 200 gm cili kering (direndam dan digiling) Minyak masak 100 gm kunyit 100 gm ketumbar 100 gm jintan putih 50 gm belacan 50 gm udang kering 50 gm serbuk kari 150 gm gula merah 50 gm gula pasir Garam secukup rasa Cara membuat: 1. serbuk kayu manis. Campurkan kacang tanah dan kacau dengan api yang agak perlahan. Semua bahan A ditumbuk lumat dan tumiskan hingga berbau harum. gula. Masakkan ia dengan api yang agak perlahan hingga sambal menjadi pekat. jintan manis.1 Sate Kajang 100 gm ketumbar 2. bawang merah.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5 Pelbagai Resipi Lauk dan Sayur 5. Masukkan jus asam jawa.3 sm kunyit 200 gm gula pasir 5 batang serai Garam secukup rasa Bahan-bahan: 1. 3. gula. Hidangkan sos kacang dengan beberapa batang sate bersama dengan potongan timun dan hirisan bawang besar. 89 . gula merah. 4. cucuk 4 ketul dadu daging ayam. 2. 5. garam dan daun limau purut. 2. Perapkan ayam dengan bahan-bahan di atas.5 kilo daging ayam 100 gm jintan manis 50 gm serbuk kayu manis 100 gm bawang merah 300 gm minyak masak Cara membuat: 1. garam dan kacau. Masukkan cili kering yang telah ditumbuk dan gorengkan ia buat seketika hingga berbau harum. Kemudian masukkan sedikit air. kunyit. Tumbuk lumat ketumbar. Dengan menggunakan pencucuk buluh. Tumbuk kacang tanah yang telah digoreng tanpa minyak.

5 cm halia 1. Tauhu dan tempe digoreng hingga nampak kuning dan angkat.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 90 . tauhu basah san tempe. Apabila mendidih. masukkan udang basah. bawang putih. bunga lawang dan lobak merah. 2. Udang kering. 6. Masukkan kacang panjang dan sengkuang. Masukkan santan suhun. Kacau selalu dan angkat. serai dan cili kering dikisar halus. kulit tauhu. garam. kunyit. pelaga. cengkih.5 cm kunyit basah 1 camca the jintan putih 4 keping tauhu – potong nipis-nipis dan lebar 4 keping tempe dipotong kecil memanjang 1 biji sengkuang berukuran sedang – mayang halus dan panjang. Tumis bahan giling hingga garing dan masukkan garam dan santan cair. serbuk perasa Cara membuat: 1. 5. bawang merah.2 Lodeh Kuning Bahan-bahan: 1 kg udang basah 3 camca udang kering – direndam 1 batang serai – hiris nipis 7 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 5 tangkai cili kering 2. halis. 2 batang lobak merah – mayang halus dan panjang 7 batang kacang panjang – dipotong serong dan nipis Suhun direndam Kulit tauhu kering direndam kemudian potong kecil 3 tangkai cengkih 3 biji pelaga ½ kuntum bunga lawang 1 biji kelapa parut diasingkan pekat dan cair ½ senduk minyak. 4. 3.

Kubis hiris nipis-nipis. Bancuhkan garam. 2. ) dipotong sepanjang 1 inci ) ) dimayang 91 . 4. Masukkan semua bahan yg hiris dan gaul rata.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.3 Acar Simple Bahan-bahan: 1 biji timun ½ batang karot Sedikit kubis 1 biji cili hijau 1 biji cili merah ½ biji bawang besar Gula Garam 2 sudu cuka makan Cara membuat: 1. Potong timun dan karot panjang-panjang dalam 2 inci. gula dan cuka secukup rasa dalam bekas. 3.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. timun dan karot yang telah dipotong. Setelah masak bolehlah diangkat tapi janganlah dibiarkan terlalu lama kerana takut timun dan karot menjadi terlalu lembik. gula dan serbuk kunyit secukupnya sambil digaul hingga sama rata. garam.4 Acar Rampai Bahan-bahan: 1 biji timun 1 batang karot 2 biji cili hijau ) dipotong sepanjang 1 inci 2 biji cili merah ) 10 ulas bawang merah 1 camca serbuk kunyit 5 camca cuka 1 biji bawang besar – dimayang halus 1 sudu besar bijan ½ inci halia – dimayang Garam dan gula secukup rasa Cara membuat: 1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk kemudian tumiskan bawang merah sebiji-sebiji bersama bawang besar serta halia yang telah dimayang. 92 . 2. Tuangkan cuka. Kemudian masukkan cili.

93 . kismis. bawang merah dan bawang besar. tomato puri. Goreng ayam sehingga setengah masak. halia hiris. susu. cili hijau.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Panaskan minyak dan tumis bahan tersebut sehingga berbau dan masukkan bahan giling. susu dan madu lebah Cara membuat: 1. 2.5 Beriani Ayam Bahan-bahan: 1 ekor ayam dipotong empat 1 sudu rempah ketumbar ½ sudu kecil jintan manis ½ sudu kecil jintan putih ½ sudu kecil jintan halus (sajira) 3 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih 5 biji buah pelaga 2 cm kulit kayu manis ¼ buah pala (bahan-bahan diatas dikisar halus) 15 tangkai cili hijau 1 sudu kecil lada putih 3 sudu kecil cili boh 1 sudu kecil tomato puri 3 biji buah tomato – dipotong 2 cm halia – digoreng 1 cawan tairu – yogurt Sedikit badam dimesin halus Sedikit kismis. 3. Hiris cili hijau. badam dan tairu. Masak ayam hingga mengeluarkan minyak (simpan minyak untuk menumis nasi). madu lebah dan garam secukupnya. cili boh. buah tomato. Masukkan ayam.

Masukkan beras yang telah dibersihkan sehingga masak. air mawar dan pewarna kuning. Gaulkan hingga rata dan bolehlah dihidangkan bersama-sama ayam. 94 . 4. Tuangkan air dan biarkan mendidih. Taburkan kismis. Panaskan minyak yang diperolehi daripada ayam dan tulis bawang besar. Lada hijau. 2. bawang besar dan halia dimayang halus. halia dan cili hijau yang dikisar.Koleksi Resipi Masakan Ibu Nasi Beriani Bahan-bahan: 1 kg beras beriani 1 kg air Daun pudina dan daun ketumbar 3 ulas bawang besar Minyak unutk menumis 1 tin susu cair Sedikit daun bawang 2 tongkol cili hijau 2 cm halia Cara membuat: 1. 3.

Hiaskan dengan salad dan bawang besar. Celup dalam telur yang sudah dipukul. 3. Goreng hingga masak. Masukkan daging. 5. 2. Daging dicincang hancur. Tumbuk bawang merah dan putih. kacang peas dan angkat. Mayang bawang putih dan tumis. lada sulah dan garam. Masukkan sedikit air.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Gaulkan daging dengan sedikit gandum. 4. 6.6 BISTEAK Bahan-bahan: Daging Bawang merah dan putih Telur Sos tomato Lada hidup Tomato biji Kacang peas Sedikit tepung kastard Lada sulah Cara membuat: 1. 95 . Gaul dengan daging. tepung kastard dan serbuk perasa. tomato sos.

96 . Belacan dicampurkan dengan air asam jawa dan sedikit perahan limau dan bawang putih yang sudah dibakar dan hancurkan. Pencicah Cara membuat: 1. garam dan serbuk kunyit dicampurkan dengan sedikit air supaya sederhana pekatnya. kari ikan. Jintan manis. Bakar.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 3. Cicah dengan ikan dan rasalah kelazatannya. Ikan terubuk dibelah jangan sampai putus dan disapu dengan bahan diatas dan perap. 2. Masukkan gula dan garam secukup rasa. 3. 2. Tambah hirisan bawang dan cili api yang dititik.7 Ikan Terubuk Bakar Bahan-bahan: 1 ekor ikan terubuk 1 camca the jintan manis (serbuk) 1 camca the kari ikan 1 camca the garam ½ camca the serbuk kunyit 10 gm belacan – untuk pencicah 1 ulas bawang putih yang dibakar 10 gm asam jawa – ambil air 1 biji asam limau nipis – ambil air 4 biji cili api – dititik Cara membuat: 1. Campur sedikit air.

Gaul rata.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.8 Kerabu Perut Bahan-bahan: 300 gm perut 2 camca teh gula 5 biji limau nipis 10 gm garam 30 gm kerisik ½ liter santan 5 gm serbuk perasa Bahan-bahan ditumbuk halus: 20 gm cili padi 20 gm cili merah 100 gm belacan Cara membuat: 1. gula. 3.5 cm. Gaul perut bersama kerisik. 97 . serbuk perasa dan bahan-bahan tumbuk. garam. Rebus perut hingga empuk kemudian potong memanjang 2. santan. 2. Perah limau nipis.

7.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 5. 3. masukkan daging dan sedikit air sehingga sama paras dengan daging. Setelah kekuningan masukkan rempah kerutuk yg telah dibancuh dengan sedikit air. 4. bolehlah diangkat. masukkan santan. 6. Masukkan semua bahan menumis ke dalam periuk dan tumis sehingga kuning/garing. Setelah daging dan ubi kentang empuk. gula mekala dan kerisik. masukkan ubi kentang dan sedikit serbuk perasa jika suka. Setelah naik minyak. Biarkan merenih dan masukkan asam jawa. Masukkan bawang merah.9 Kerutuk Daging Bahan-bahan: ½ Kg daging 7 biji bawang merah sedarhana besar ½ inci halia Kerisik (dibuat dari ½ cawan kelapa) 3-4 sudu besar rempah kerutuk ¾ keping gula Melaka 2 biji ubi kentang Santan kelapa (dari ½ biji kelapa) 1 sudu besar asam jawa Ajinomoto dan garam secukup rasa Bahan Menumis: 2 inci kayu manis 2 biji buah pelaga 1 kelopak bunga lawang 3-4 biji bunga cengkih 1 ulas bawang putih Cara membuat: 1. Masak dengan air sederhana. Setelah kering. 2. garam. Bila daging agak empuk. 98 .

99 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.10 Kerabu Udang Bahan-bahan: 20 ekor udang 3 pelepah daun salad 1 ikat daun kesom 2 kuntum bunga kantan 20 biji cili api 10 ulas bawang merah 1 sudu besar kicap masin 1 sudu the gula 1 biji limau nipis Serbuk perasa Cara membuat: 8. cili api dan bawang merah dimayang. bunga kantan. 9. Daun kesom. Gaulkan semua bahan dan perahkan limau nipis. Udang direbus.

Lepas itu masukkan air rebusan ayam secukup nya dan masukkan beras yang telah dibersihkan. 2. Untuk sup: Baki-baki ayam seperti sayap. Air rebusan ayam tadi digunakan untuk memasak nasi. Ayam dikukus atau direbus untuk mendapatkan airnya. Angkat. 5. tengkuk dll bolehlah dibuat sup seperti membuat sup biasa. 1 inci kulit kayu manis 2 kuntum bunga cengkih 1 kuntum bunga lawang 100 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Kemudian dibakar dan sapukan dengan marjerin dan kicap. Masukkan gula garam dan sedikit cuka. 3. halia dan bawang putih. Sesuaikan secukup rasa. bunga cengkih dan bunga lawang ditumis dengan merjerin. 2. Kulit kayu manis. Selepas dikukus atau direbus ayam itu hendaklah diperap dengan garam. bawang putih dihancurkan dan masak sampai pekat. tomato dan timun batang semasa menghidang. Air lada Bahan-bahan: Beberapa biji lada merah Bawang putih Gula dan garam secukup rasa Cara membuat: 1. Hiaskan dengan daun salad. Apabila agak kuning dan berbau wangi boleh diangkat dan dipotong kecilkecil. Lada.11 Nasi Ayam Bahan-bahan: 1 ekor ayam Sedikit daun salad Timun batang Buah tomato Cara membuat: 1. 4.

Goreng dengan minyak banyak hingga setengah masak.12 Ayam Masala Nadi (Makan bersama Nasi Bukhari) Bahan-bahan: 1 camca teh serbuk jintan manis 1 camca teh serbuk jintan putih 2 biji buah keras 4 cawan sos tomato Bahan perasa 20 biji bawang merah ) ½ labu bawang putih ) dimesin lumat 4 inci halia ) 1 ½ tin kacang peas 20 biji telur puyuh Cara membuat: 1. Gaul ayam dengan bahan yg dimesin. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 101 . Angkat dan tumis bahan yang dimesin.

13 Nasi Minyak Bukhari Bahan A: 2 kg beras basmati 2 camca besar minyak sapi 4 helai daun pandan 3 tangkai daun ketumbar 1 camca the serbuk jintan manis 1 camca the serbuk jintan putih Bahan B: 2 batang serai 2 labu bawang besar 2” lengkuas 3” halia 1 camca the serbuk ketumbar 1 ½ camca the kulit kayu manis 6 buku bunga lawang 4 kuntum bunga cengkih 8 cawan air Buah pelaga ) ) dimesin halus ) ) 1 cawan susu cair 1 cawan susu pekat Bahan C: 1 ½ kg daging campur tulang Air secukupnya Serbuk perasa Bahan D: 3 biji tomato 1 batang karot ½ ikat daun pudina ½ cawan kismis 2 camca besar bawang goreng Cara membuat: 1. 4. 2. 3. Masukkan daging. Panaskan periuk. Bila daging masak. Tumiskan bahan A hingga garing dan bahan B. Bila mendidih masukkan beras.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 5. Hias dengan buah peach etc. masukkan susu cair. 102 . Bila kuning masukkan bahan D.

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.14

Rendang Tok

Bahan-bahan: 1 kg daging batang pinang Garam dan gula secukupnya 1 biji kelapa – hiris memanjang 4 cm 2 liter santan 150 gm kerisik 5 helai daun kunyit Bahan-bahan dikisar: 280 gm bawang merah 100 gm bawang putih 150 gm serai 60 gm lengkuas 250 gm cili kering 10 gm jintan putih 10 gm jintan manis Cara membuat: 1. Satukan bahan-bahan kisar, santan, kerisik, daging, daun kunyit garam dan gula. Gaul rata. 2. Masak hingga mendidih dan daging empuk baru masukkan kelapa hiris yang digoreng tanpa minyak. 3. Masak lagi hingga pekat.

103

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.15

Roti Jala

Bahan-bahan: 1 kilo gandum 2 biji telur Sedikit garam Pewarna kuning 10 ½ cawan air Cara membuat: 1. Ayak gandum terlebih dahulu. Pecahkan telur ke dalam gandum kemudian kacau sambil masukkan air. Kacau sampai tidak bergentel kemudian tapis. Masukkan garam dan pewarna. 2. Panaskan kuali dan bakar.

104

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.16 Kuzi Ayam
Bahan-bahan: 1 ekor ayam 4 sudu ketumbar 1 sudu jintan manis 1 sudu jintan putih 1 sudu lada sulah 10 kuntum cengkih 2 kuntum bunga lawang 10 biji buah pelaga 2 batang kulit kayu manis 1 cawan susu cair 1 cawan tomato sos 10 sen halia 1 labu bawang putih 1 labu bawang besar 50 sen bawang merah Sedikit zat parang 2 biji tomato ) hiasan 4 biji lada merah ) 2 cawan minyak kelapa 1 senduk minyak sapi

Cara membuat: 1. Bersihkan ayam kemudian dipotong mengikut suka. Tumbuk garam, halia, 2 ulas bawang putih, zat parang, lumur pada ayam kemudian goreng. 2. Bawang besar dipotong nipis dan digoreng garing kemudian dimesin. Bawang merah digoreng separuh garing. 3. Bawang merah, bawang putih dimayang satu bahagian dan satu lagi dimesin. 4. Bawang yang dimesin dicampur dengan rempah. 5. Panaskan 1 senduk minyak sapi dan dicampurkan sedikit minyak masak tumiskan bawang sampai kuning, kemudian masukkan rempah, kacau sampai garing dan wangi. 6. Masukkan susu cair, tomato sos, garam, gula dan 3 cawan air. Biarkan mendidih dan pekat, masukkan ayam tadi dan balikbalikkan sampai rata dan angkat.

105

Kacau kuah itu selalu dan bila agak masak bolehlah diangkat. serbuk perasa.17 Sayur Lodeh Bahan-bahan: 6 batang kacang panjang (potong serong) 2 biji terung (belah 2 potong serong panjang 1”) 2 biji kentang (potong 8) ¼ biji kobis (potong kecil) 1 batang lobak lobak merah (belah 2 potong bulat) 2 bungkus suhun (direndam) 2 keping kulit tauhu (rendam dan potong kecil) 2 biji cili merah (dihiris) 2 batang serai (dititik) 4 keping tauhu (potong 3 segi dan goreng) 4 keping tempe (dipotong serong sepanjang 2” dan goreng) 300 gm udang hidup 100 gm udang kering ) 5 ulas bawang merah ) digiling halus 3 ulas bawang putih ) Garam. kentang. Setelah empuk masukkan santan pekat. pucuk dan cili hidup. Tumiskan bahan-bahan yang digiling. minyak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. tauhu. biarkan is mendidih dan asukkan pula terung. 106 . tempe dan suhun. 2. kemudian masukkan santan cair. kacang dan kubis. 1 ½ biji kelapa (ambil satu mangkuk santan pekat dan 5 mangkuk santan cair) Cara membuat: 1. lobak merah. serai.

Daging dipotong mengikut jaringan kepada bentuk-bentuk ketulan kecil. Ramuan-ramuan yang telah dikisar. masukkan daging yang telah dicarik dan asam gelugur. digaul dan dimasak bersama air rebusan. biji ketumbar. Daging dicarik dengan menggunakan mesin pencarik (shredding machine). Ketulan daging direbus sehingga lembut dan disejukkan dalam bilik sejuk semalaman. 2. 5.18 Serunding Daging Bahan-bahan: 20 kg daging 10 kg kelapa (28 biji) 3 kg bawang merah 140 gm cili kering 300 gm bawang putih 640 gm halia 640 gm ketumbar 240 gm asam gelugor 340 gm garam 1 kg gula 14 kg air rebusan daging Kaedah pemprosesan: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. serunding dibungkus. Bahan-bahan lain seperti bawang merah. bawang putih. garam dan gula sambil dikacau. 4. Asam keping dipotong halus dan kelapa parut di perah santannya. 6. Apabila sos atau kuah pekat. 107 . halia dikisar bersama cili kering dan air rebusan daging. santan. 3. Apabila sejuk. Kacau sehingga garing.

Ayak tepung. Masukkan telur. Gaul sebati sehingga ramuan tepung sempurna. sos perisa tiram MAGGI dan serbuk pati ikan bilis MAGGI ke dalam tepung. 3. Dihidangkan dengan sos cili bawang putih MAGGI. dicincang 3 sudu besar daun saderi. air.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Goreng ramuan dengan sukatan 1 sudu teh ke dalam minyak panas. 2. dicincang 3 sudu besar cili merah. dicincang 5 ulas bawang merah dihiris halus Sos cili bawang putih MAGGI Cara membuat: 1. Campurkan bahan-bahan A dan gaul sebati. 108 . Goreng sehingga kekuningan. tepung jagung dan serbuk penaik di dalam mangkuk.19 Udang Goreng Bersadur Bahan-bahan: 220 gm tepung 30 gm tepung jagung 1 sudu teh serbuk penaik 1 biji telur dipukul ¾ cawan air 3 sudu besar sos tiram MAGGI 2 sudu teh serbuk pati ikan bilis MAGGI ½ cawan udang dicincang 3 sudu besar daun bawang.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->