Panes

Pan casero de romero
3 cucharadas de manteca 1/2 taza de cebolla picada 1 cucharada de romero fresco picado ( puede ser 1 cucharadita de seco y molido) 2 cucharaditas de sal ½ cucharadita de pimienta recién molida 1 taza de leche 30 gr de levadura fresca 1 taza de agua a 37º C. 2 cucharadas de azúcar 3 ½ a 4 ½ tazas de harina ½ taza de harina de maíz amarilla Fundir la manteca agregar la cebolla, el romero, la sal y la pimienta y seguir cocinando hasta que la cebolla esta tierna. Agregar la leche y dejar enfriar a 37º C. Disolver la levadura en agua tibia agregar 1 cucharadita de azúcar espolvorear con harina y dejar espumar. Agregar luego el resto del azúcar, la mezcla de manteca, una taza de harina y la harina de maíz, batir unos dos minutos. Agregar el resto de la harina y trabajar la masa sobre una superficie enharinada hasta que este suave y elástica Colocar en un bol y dejar levar hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora) Dividir la masa por la mitad formar los panes y colocar sobre placas enmantecadas. Dejar levar hasta duplicar (45 min) Con un cuchillo con serrucho hacer 3 cortes ligeros en diagonal y cruzar con otros 3 Cocinar en horno a 175º C. durante 20 a 25 min. o hasta que este dorado

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23/07/2011

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