Agrodok 04 - Criação de Galinhas em Pequena Escala

Srie Agrodok No.
Criao de galinhas em pequena escala
Agrodok 4 - Criao de galinhas em pequena escala
Agrodok 4
N. van Eekeren A. Maas H.W. Saatkamp M. Verschuur
Esta publicao foi patrocinada por: WPSA
Fundao Agromisa, Wageningen, 2006 Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicao pode ser reproduzida qualquer que seja a forma, impressa, fotogrfica ou em microfilme, ou por quaisquer outros meios, sem autorizao prvia e escrita do editor. Primeira edio em portugus: 1990 Terceira ediao revista: 2006 Autores: N. van Eekeren, A. Maas, H.W. Saatkamp, M. Verschuur Editores: Farzin Wafadar Aqhdam, Jeroen Boland Ilustraes: Barbera Oranje, Mamadi Jabbi Design grfico: Jeroen Boland Traduo: Lli de Arajo Impresso por: Digigrafi Wageningen, Pases Baixos Revisto por: Gert Wouter Bouwman, Gert de Lange and Ineke Puls ISBN Agromisa: 90-8573-068-6 ISBN CTA: 978-92-9081-349-1
Prefcio
Este Agrodok fornece um vasto leque de informao til de como ultrapassar os principais constrangimentos na produo avcola de pequena escala e trata de ameaas como sejam predadores e doenas infecciosas. um manual prtico com captulos sobre incubao, habitao, nutrio e cuidados sanitrios. Espero sinceramente que o conhecimento, ferramentas e experincias que aqui so oferecidas constituam um recurso valioso para os criadores de galinhas. Acima de tudo espero que inspire os leitores a gerarem novas ideias atravs das suas prprias experincias com a aplicao das ideias que aqui so dadas. As galinhas merecem ser bem tratadas e de modo profissional. Ver que as aves mostraro a sua gratido, melhorando o seu desempenho. Desejo-vos que tenham um bando de aves saudveis e sucesso para a vossa empresa! Dr. Ren P. Kwakkel, Universidade de Wageningen Investigao de Nutrio Avcola Esta edio foi revista por Ineke Puls, Gert Wouter Bouwman e Gert de Lange do PTC+, sob a orientao de Farzin Wafadar Aqhdam. A Agromisa agradece gentilmente a sua contribuio e comentrios crticos. Tambm agradecemos o apoio financeiro proporcionado pelo WPSA que possibilitou a publicao deste Agrodok em vrias lnguas. Este Agrodok utiliza ilustraes provenientes das seguintes instituies: Network for Small Scale Poultry Development, USDA Animal and Plant Health Inspeccion Service (APHIS) e o Newcastle Disease Field Guide por Alders e Spradbrow (ACIAR). Os quadros/tabelas de nutrio foram fornecidas pelo PTC+ e baseiam-se numa variedade de fontes. Jeroen Boland Agromisa
Prefcio
ndice
1 2 2.1 2.2 2.3 3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 6 6.1 6.2 6.3 6.4 Introduo Raas de galinhas Raas comerciais e hbridas Raas locais Escolha da raa Habitao Galinhas em liberdade Habitao em pequena escala Algumas opes de habitao Equipamento do galinheiro Comedouros Bebedouros Poleiros Ninhos de postura Iluminao Nutrio gua Necessidades energticas Necessidades em protenas Necessidades em vitaminas Necessidades em minerais Outros ingredientes na dieta das galinhas Mtodos de alimentao Alimentao em distintos sistemas de habitao Ingesto de alimentos Restrio da ingesto de energia Composio das raes 6 8 9 10 11 13 14 18 20 25 25 28 29 30 34 36 37 38 39 40 41 42 43 43 45 48 49
7 7.1 7.2 7.3 7.4 8 8.1 8.2 8.3 9 9.1 9.2 10
Cuidados sanitrios Doenas infecciosas e as suas causas Higiene e biosegurana Vacinao Parasitas e bicada das penas Incubao e criao dos pintos Incubao natural (utilizando galinhas chocas) Incubao artificial Criao dos pintainhos Melhoramento das raas locais Programas de troca de galos Seleco Productos e subprodutos avcolas
53 53 58 61 63 66 66 68 69 71 71 72 74 76 76 78 81 84 91 96 97 98
11 Administrao do avirio 11.1 Dados importantes 11.2 Preo de custo Apndice 1: Doenas infecciosas Apndice 2: Tabelas de nutrio Apndice 3: Alimentos comuns Leitura recomendada Internet Endereos teis
ndice
Introduo
A criao de galinhas nos sistemas de produo extensivos e semiintensivos de aves de capoeira representa mais de 75% de toda a criao de aves de capoeira no Sul. A nvel mundial estas aves so criadas por pequenos produtores familiares nas reas rurais, fornecendo segurana alimentar e rendimentos familiares e desempenhando um papel importante em eventos socioculturais. As galinhas so uma importante espcie da explorao agrcola em muitas reas de quase todos os pases no mundo.
Figura 1: Um criador de galinhas tem que reflectir sobre muitos assuntos
As aves de capoeira constituem uma fonte inevitvel de protena animal de alto valor biolgico e podem ser criadas sob condies de alimentao e recursos de habitao limitados. As galinhas so conversores de resduos: ao digerirem convertem os resduos, base da fonte alimentar, em protena animal. Por isso de longe a espcie mais importante para gerar rendimentos para os agregados familiares rurais. Embora a criao de galinhas seja uma prtica mundial que se desenvolve segundo circunstncias bem diversas, o objectivo principal praticamente o mesmo: produzir o mximo com os custos mais baixo possveis, evitando-se riscos. Podem-se distinguir duas formas principais de avicultura de pequena escala: avicultura de subsistncia e avirios comerciais. Se a criao de galinhas se destina, essencialmente, a auto-consumo, podem manter-se os custos e o trabalho dispensado a um mnimo necessrio para um consumo prprio de ovos e, possivelmente, tambm de carne. Para que uma empresa avcola possa ser bem sucedida necessrio que disponha de um mercado fivel para o seus produtos e que conte com um aprovisionamento regular de raes de qualidade, por um preo aceitvel. importante que se possa contar localmente com uma disponibilidade de raes. Este Agrodok trata essencialmente de avicultura semi-intensiva e tem como objectivo ajudar tanto os avicultores principiantes como os experientes a solucionarem os problemas deparados. Centramos a nossa ateno na criao de galinhas poedeiras. A criao de galinhas para carne (ou frangas de corte) apresenta problemas diversos e , geralmente, muito mais especializada. Contudo, mesmo assim abordaremos a criao e engorda de frangos. Nesta publicao sero tratados os seguintes aspectos relacionados com a criao de galinhas: habitao, alimentao das galinhas, incubao natural e criao de pintos, cuidados sanitrios e administrao.
Introduo
Raas de galinhas
Existem mundialmente mais de 300 raas de espcies de galinhas domsticas (Gallus domesticus). Podem distinguir-se trs categorias principais de raas de galinhas: raas puras para fins comerciais, raas hbridas que resultam de cruzamentos e raas locais ou nacionais. De uma maneira emprica podemos dividir as raas para fins comerciais de acordo com o seu principal objectivo de produo: ? Postura de ovos, principalmente as raas de galinhas leves, que pem ovos ou poedeiras ? Produo de carne, principalmente pelas raas mais pesadas ou de frangos de corte ? As galinhas que so criadas tanto para porem ovos como pela produo de carne e que so as chamadas raas de duplo objectivo. As galinhas poedeiras, os frangos de carne/corte e as de duplo objectivo distinguem-se pela sua conformao corporal. Ver figura 2.
Figura 2: Raas tpicas: (a) poedeira (b) frangos de carne/corte (c) duplo objectivo (fonte: Poultry Network)
2.1
Raas comerciais e hbridas
Uma raa bem conhecida de galinhas poedeiras leves so as galinhas brancas ou Leghorn Brancas. So conhecidas por porem uma grande quantidade de ovos brancos. Necessitam de menos rao, devido ao seu pequeno porte. As Leghorn Brancas (figura 3) so poedeiras muito eficientes. No entanto, no fim do perodo de postura do relativamente pouca carne. Algumas raas mais pesadas de poedeiras tm mais carne (so mais robustas) e Figura 3: Leghorn Branca tambm pem muitos ovos. Da que sejam adequadas para uma produo de objectivo duplo. Estas galinhas pem ovos castanhos e, geralmente, tambm tm penas castanhas podendo os tons variar consoante a raa. Esto neste caso as galinhas de penas castanhas Rhode Island Vermelha (figura 4) e as New Hampshire (figura 5) de cor castanho-claro.
Figura 4: Rhode Island Vermelha
Figura 5: New Hampshire
Raas de galinhas
Estas so criadas tanto para produo de carne como dos ovos, podendo, portanto, ser categorizadas como raas de objectivo duplo. As raas de objectivo duplo mais pesadas so muito apropriadas para uma criao de galinhas de pequena escala nas regies tropicais. Normalmente so mais robustas do que as raas claras. As raas de galinhas pesadas e mdias so criadas para a produo de carne. Os galos de raas com peso mdio tambm podem ser criados para o abate. As raas como Cornish Branca e Plymouth Rock Branca so raas que produzem muita carne e por isso mais adequadas como raas puras de produo de carne. Estas aves mais pesadas tm mais msculo. Crescem mais depressa e podem atingir um elevado peso de abate. Para tal necessrio rao de alta qualidade e pode ser difcil manter um bom aprovisionamento de raes de alta qualidade. por isso que a criao de galinhas para o consumo de carne requer um trabalho especializado. As raas hbridas ou cruzadas so o resultado da combinao de diferentes linhagens ou estirpes de galinhas, criadas para este fim, por exemplo, uma raa local. As raas hbridas so mais produtivas. Nos pases do Sul, vulgar o cruzamento entre raas puras, como seja, por exemplo, as galinhas Leghorn Branca com galinhas Rhode Island Vermelha. Actualmente as raas hbridas so muito comuns.
2.2
Raas locais
Se se pretende criar uma raa prpria de galinhas, no se podem utilizar as raas hbridas, visto que a sua produtividade decrescer. As raas hbridas apenas garantiro uma produo elevada caso se comprem regularmente novas galinhas. Por esta razo aconselhvel usar raas locais, que tm a vantagem de serem muito mais baratas Uma outra vantagem das raas locais reside no facto de estarem melhor adaptadas s condies locais e serem menos susceptveis s doenas do que as raas hbridas, mais frgeis.
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As raas locais so, normalmente, mais leves e os seus ovos mais pequenos do que os das raas hbridas. As raas locais podem distinguirse pela sua aparncia. Ver figura 6.
Figura 6: Tipos de raas locais: galinha de penas frisadas, pescoo pelado e an ou coc (fonte: Poultry Network)
Contudo, as raas locais so de longe menos produtivas em termos de nmero de ovos. Nas reas rurais, as galinhas locais podem pr cerca de 50 ovos por ano, enquanto as raas hbridas modernas, sob condies favorveis, podem pr entre 250-270 ovos por ano. Por outro lado, as raas locais utilizam melhor o material residual que as raas hbridas, o que faz que sejam mais adaptadas para serem criadas em liberdade, em redor da habitao da famlia, onde encontram vrios alimentos de acordo com a sua preferncia. Este Agrodok discute vrios factores e mtodos adequados para melhorar a produo de ovos das raas locais, com o objectivo de se poder alcanar nveis de produo mdios e elevados.
2.3
Escolha da raa
Os factores importantes para a escolha da melhor raa de galinhas atendendo ao seu caso especfico so os seguintes: preo, situao do mercado, experincia, boa gesto da empresa, preferncias locais e disponibilidade.
Raas de galinhas
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O preo determinar a escolha. As raas hbridas modernas so mais caras e exigem cuidados especiais, raes de elevada qualidade e bem balanceadas para que produzam bem e eficientemente. As raas locais so mais baratas e esto melhor adaptadas s condies locais. Caso sejam bem cuidadas a sua produo razovel. Porm se quiser criar galinhas a uma escala maior e decidir comprar raes balanceadas melhor escolher raas hbridas, mais caras. A avicultura em maior escala cara porque obriga compra de raas hbridas e de raes equilibradas. A situao local do mercado um factor importante a considerar. Se houver uma boa situao de mercado para os ovos e para a carne e se for possvel obter um fornecimento regular de raes balanceadas de boa qualidade, podem escolher-se raas hbridas de peso mdio. Caso pretenda concentrar-se na venda dos ovos, a escolha deve recair em poedeiras mais pequenas, de penas brancas. Em todos os outros casos prefervel escolher raas mais pesadas, normalmente de cor castanha. Se habitar longe do mercado e pretender, essencialmente, produzir para auto-consumo, vendendo o excedente de ovos e de carne apenas na feira local, a melhor escolha ser as raas locais. Caso no possua qualquer experincia de avicultura, melhor comear com uma raa local, mais barata. Uma boa gesto da explorao avcola permite optar pela compra de raas hbridas que, embora mais dispendiosas, so mais rentveis. Nalguns pases preferem-se os ovos castanhos. Visto que as raas hbridas nem sempre se podem obter localmente, ficar portanto dependente do que pode encontrar na sua rea.
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Habitao
Podem discernir-se trs formas de exploraes avcolas para criao de galinhas: ? extensiva ? intensiva ? semi-intensiva. Neste Agrodok tratamos essencialmente das formas de avicultura extensiva e semi-intensiva. A avicultura intensiva com, por exemplo, gaiolas de bateria, ultrapassa o mbito desta publicao. Quando as galinhas so criadas em liberdade (criao em regime divagante) e podem deambular e debicar/esgravatar volta da casa procura de comida, fala-se de avicultura extensiva. O nvel de investimento de capital e de mo de obra baixo e a habitao no importante. Estima-se que em frica a percentagem de utilizao dos sistemas intensivos, desenvolvidos para raas especializadas, de cerca de 30% da populao de aves domsticas. Estas encontram-se sobretudo nas zonas urbanas e peri-urbanas, onde existem bons mercados para os ovos e a carne de galinha. As exploraes que se dedicam avicultura intensiva requerem maiores investimentos tanto de capital como de mo de obra, por exemplo, galinheiros especiais com espaos para as galinhas andarem vontade, deambulando. O tamanho dos bandos de aves no sistema de produo intensiva normalmente situa-se nos milhares. Tal foi alcanado atravs dos avanos na investigao sobre incubao artificial, necessidades nutricionais e controlo das doenas. No sistema de produo avcola semi-intensivo tambm conhecido como produo de ptio/quintal, o nmero de aves por bando varia entre 50 a 200. H uma srie de tcnicas e de conhecimentos desenvolvidos nos sistemas intensivos que podem ser aplicados nos siste-
Habitao
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mas semi-intensivos de criao de aves domsticas, adaptados escala adequada. A habitao muito importante para se obter nveis ptimos de produo, em ambos os sistemas de produo: semi-intensivo e intensivo. Ver seces 3.2 e 3.3.
3.1
Galinhas em liberdade
No sistema tradicional de criao de galinhas em liberdade ou avicultura divagante, as aves podem deambular em volta da casa, procura de comida. Os ovos so postos fora, em ninhos simples e so usados principalmente para manter o nmero de galinhas a um determinado nvel. Em muitos casos, at 75% dos ovos produzidos tm que ser chocados porque a taxa de mortalidade entre os pintainhos recmnascidos elevada. Deste modo so poucos os ovos que restam para consumo e as galinhas tambm no do muita carne. As vantagens deste sistema so que se necessita de muito pouca mo de obra e que se podem aproveitar eficientemente as sobras da comida. Assim, os custos muito baixos deste sistema compensam os baixos nveis de produo, podendo mesmo ser lucrativo criar galinhas solta, desde que se introduzam alguns melhoramentos. Este sistema o mais adaptado caso se disponha de um grande terreno, de preferncia com capim. Durante a noite as galinhas podem ser postas em qualquer tipo de abrigo, desde que seja espaoso, arejado e limpo. Deste modo pode minimizar-se a perda de galinhas devido a doenas ou roubo. Caso se disponha de espao suficiente para manter as galinhas soltas, a soluo mais adequada construir um galinheiro mvel, do gnero da apresentada na figura 7. Pode-se evitar que as galinhas sejam (re)infectadas pelos parasitas existentes nos seus excrementos, caso sejam mantidas durante a noite num abrigo levantado acima do solo e com cho aberto, feito de rede de capoeira, ripas de madeira ou de canas de bambu, espaados entre si 5 cm. Neste tipo de abrigo as galinhas tambm se encontram protegidas contra animais
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predadores. Se desejar recolher o maior nmero possvel de ovos, devem-se treinar as galinhas adultas para utilizarem ninhos no abrigo, logo no incio do perodo de postura. Coloque os ninhos no galinheiro antes do incio da postura e mantenha as galinhas presas at um pouco mais tarde, de manh. No esquecer de dar-lhes gua para beber.
Figura 7: Um galinheiro mvel, simples
Num sistema de criao em liberdade, torna-se necessrio tomar uma srie de medidas para proteger a me galinha de predadores, de ladres e da chuva, de modo a limitar a mortalidade dos pintainhos recm-nascidos. Ponha-os num alpendre/galpo simples, separado, espaoso e arejado que se pode fechar e ser seguro, pois as correntes de ar frio e temperaturas baixas nos primeiros dias constituem perigo para a vida dos pintainhos recm-nascidos. Embora um recinto onde as aves podem andar livremente apresente vantagens, tambm tem inconvenientes, como a possibilidade dos pequenos pintos poderem apanhar infeces parasitrias. importante fazer regularmente uma rotao deste recinto, especialmente quando chove. Um tipo bastante adequado de galinheiro mvel para pintos o constitudo por criadeiras, unidades fechadas, tipo gaiola (figura 8 e figura 9). Estas gaiolas podem abrigar 20 frangos jovens e esto apetrechadas com comedouros, bebedouros e um poleiro. bvio que se necessitar de espao suficiente para mudar regularmente o lugar destas gaiolas.
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Habitao
Em reas em que ces ou predadores constituem um problema, aconselha-se construir este abrigo acima do nvel do cho (por exemplo, a uma altura de 1,20 m). Em volta das estacas de suporte (pernas) podem colocar-se golas de metal para manter afastados os ratos e outros animais de pequeno porte (figura 7 e figura 10). Este dispositivo deve ajustar-se perfeitamente em torno das estacas de suporte, de modo a impedir que mesmos os ratinhos mais pequenos subam entre esta gola e a estaca.
Figura 8: Criadeira, gaiola fechada, mvel para pintainhos. 1: abrigo feito de tbuas, 2: armao de madeira, 3: rede de capoeira, 4: cho de arame
Figura 9: Deslocao diria das criadeiras
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Verificar, sempre, se h uma boa quantidade de gua potvel, fresca. Dar aos pintos raes suplementares, o que inclui legumes que sejam ricos em vitaminas. Caso possvel, vacinar os pintos contra as doenas virais contagiosas, mais comuns, tal como a doena de Newcastle. Ver tambm o captulo 7.
Figura 10: Exemplos de dispositivos contra ratos. A. gola metlica B. lata de metal invertida C. faixa metlica enrolada em volta da estaca Vantagens do sistema de criao em liberdade ? O exerccio ao ar livre mantm as galinhas saudveis. ? A comida, se bem que no seja bem balanceada, apresenta poucos problemas. ? Caso se disponha de um espao grande, o perigo de (re)infeco parasitria mnimo. ? Exige pouco trabalho. ? As galinhas ajudam a limitar a quantidade de restos de alimentos dum modo produtivo. ? Os custos directos do sistema so baixos.
Habitao
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Inconvenientes do sistema de criao em liberdade ? As galinhas soltas so difceis de controlar. ? As galinhas e especialmente os pintos, constituem presas fceis para os predadores. ? Quando procuram comida, as galinhas tambm comem os gros semeados. ? Pode-se perder uma grande quantidade de ovos se as poedeiras no estiverem habituadas aos ninhos de postura. ? As taxas de mortalidade normalmente so altas.
3.2
Habitao em pequena escala
Em ambos os sistemas de produo, o intensivo e o semi-intensivo a habitao constitui um aspecto muito importante para o melhoramento das condies de trabalho e para a minimizao dos riscos. Uma habitao adequada facilita a alimentao e a postura dos ovos, constituindo, pois, uma condio primria para se atingirem nveis de produo ptimos. Caso decidir criar as galinhas em avirio, dever considerar o seguinte: ? Os custos incorridos sero mais elevados ? Certifique-se se os materiais necessrios esto disponveis localmente ? O galinheiro ser aberto ou fechado? Se optar por um avirio com um espao aberto veja se h espao suficiente para mudar de posio regularmente. ? Decida se ir continuar a criar a sua prpria raa ou ir comprar uma raa nova. No caso de decidir criar a sua prpria raa ser necessrio construir mais galinheiros para separar os frangos de idades diferentes.
Optimizao do clima no galinheiro De um modo geral as galinhas podem suportar temperaturas elevadas mas reagem de forma negativa se o calor for excessivo. Quando construir o galinheiro tente seguir as seguintes directrizes.
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Construa o galinheiro na direco este-oeste pois desta maneira as galinhas ficaro menos expostas aos raios solares directos. Coloque o galinheiro num lugar com capim ou outra vegetao. Plante rvores sua volta para que o tecto fique na sombra. O telhado deve ter um grande beiral, de 90 cm ou mais, para limitar a infiltrao dos raios solares e para que a chuva no entre. Construa o telhado o mais alto possvel acima do nvel do cho. Desta maneira o galinheiro ficar mais fresco e mais ventilado. As paredes laterais devem estar fechadas at uns 50 cm a partir do cho e o resto deve estar aberto para permitir que circule ar fresco dentro do galinheiro. Feche a parte de cima das paredes laterais com rede de capoeira ou outro material apropriado. O telhado do galinheiro pode ser de chapa ondulada mas se estiver situado num lugar ao sol o galinheiro ficar muito quente. Neste caso cubra o telhado com folhas ou outro material que crie um ambiente mais fresco. Um inconveniente que os roedores, tal como ratazanas e ratos, podem fazer os seus ninhos nessa cobertura. No mantenha muitas galinhas no galinheiro. Se houver muitas galinhas o galinheiro ficar muito quente o que favorece a propagao de infeces parasitrias. Nos galinheiros com piso duro no deve haver mais de 3 galinhas por metro quadrado. Nos galinheiros com piso de arame ou com cho com ripas, possvel manter um maior nmero de galinhas. Para terminar, de forma a estimular a alimentao num ambiente mais fresco, ilumine o galinheiro antes do nascer do sol e depois do pr do sol (entre o pr e o nascer do sol). Isto tambm ajuda a manter um nvel estvel de produo de ovos.
Pr-requisitos gerais para a construo de um galinheiro Para se construir um galinheiro no apenas a questo climtica que importante. Tambm importante assegurar que a habitao seja fcil de limpar e de desinfectar, devendo, por isso, ter um piso de cimento. Uma condio importante para um alojamento permanente, em galinheiro fechado, que as galinhas disponham, permanentemente, de alimentao. Um abastecimento constante de gua potvel, fresca, tambm essencial.
Habitao
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Se o galinheiro se destina a abrigar um grande nmero de galinhas necessrio prever um espao separado de trabalho, em frente do galinheiro. A se pode armazenar as raes e guardar, temporariamente, os ovos. Para prevenir que os ovos se estraguem, no devem ser guardados durante mais de uma semana. O melhor guardar os ovos num lugar fresco a uma temperatura de cerca de 20C. Este armazm deve ter um nmero mnimo de janelas e ser arejado apenas noite quando a temperatura for mais fresca.
3.3
Algumas opes de habitao
Para alm dos sistemas extensivos de criao em liberdade total, existem trs tipos principais de habitao para galinhas em sistemas de criao extensivos e semi-intensivos: ? galinheiro com um recinto/espao aberto ? galinheiro com cama, sem espao aberto ? galinheiro fechado com cho de ripas.
Figura 11: Um galinheiro com uma cama funda, com telhado de chapa ondulada e rede metlica soldada.
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Nos sistemas semi-intensivos as galinhas encontram-se confinadas a um espao aberto vedado com arame. Existe um pequeno galinheiro onde se podem fechar as galinhas noite. O criador das galinhas fornece praticamente toda (ou mesmo toda) a comida, a gua e outras necessidades. A funo principal da cama de prevenir a lixiviao de minerais a partir do estrume, fornecendo material orgnico no qual se podem desenvolver microorganismos que absorvem os minerais. A cama tambm pode secar o estrume e proporcionar as galinhas com algo no qual podem esgravatar. Na figura 11 est ilustrado um galinheiro com uma cama funda. O nmero de galinhas que podem ser criadas por categoria determinado pelo tipo de piso. Ver o quadro 1.
Quadro 1: Nmero de aves por metro quadrado e por tipo de piso
Categoria das galinhas Frangas poedeiras Frangos de carne Poedeiras adultas 0 18 semanas 15 --10 9 8 7 6 7 6 5 4
Tipo de piso Apenas ripas de madeira 2/3 ripas, 1/3 cama 1/3 ripas, 1/2 cama Apenas cama
Galinheiro com um recinto/espao aberto Este tipo de galinheiro tem um ou mais espaos abertos vedados onde as galinhas podem deambular. Este espao aberto fica ao lado do galinheiro ao qual as aves tm acesso, dia e noite. Recomendamos vigorosamente que haja mais de um desses espaos abertos de modo a que, se mude o acesso ao espao aberto de duas em duas semanas. Isto permite que o capim ou outra vegetao recupere do debicar e esgravatar das galinhas e reduz o risco de infeces parasitrias. Uma outra condio importante que este espao se mantenha seco. bvio que o galinheiro tambm deve satisfazer os critrios gerais e ser adaptado s condies climticas locais.
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Vantagens de um espao livre limitado ? As galinhas podem mover-se ao ar livre. ? H mais controlo do que quando as galinhas so criadas em liberdade total. ? Existe uma melhor proteco contra os predadores que sem a existncia de uma vedao. ? O risco de infeco menor que quando esto em galinheiros fechados. ? A densidade da populao de galinhas pode ser um pouco mais elevada do que num galinheiro fechado. Inconvenientes dum espao livre limitado ? O espao livre limitado pode ficar muito hmido o que aumenta o risco de infeco parasitria. ? Continua a ser possvel que os predadores apanhem as galinhas. Galinheiro com cama, sem espao aberto Num galinheiro deste tipo, as galinhas permanecem fechadas de dia e de noite. O piso coberto com cama de modo a absorver a humidade dos excrementos das galinhas. A condio mais importante para o sucesso deste tipo de habitao que a cama permanea seca. A cama hmida produz demasiado amonaco o que prejudicial sade das aves e favorece o desenvolvimento de todos os tipos de parasitas.
Para se manter a cama seca, utilize material que absorve humidade nas suas partculas. O melhor usar aparas de madeira (serradura) e se no as poder obter, palha cortada, folhas secas e outros materiais orgnicos tambm so adequados. Evite entornar gua no piso. melhor colocar os bebedouros numa pequena plataforma cobertos com ripas de madeira ou com rede de capoeira. A cama deve ser virada regularmente e substituda uma vez por semana. A ventilao do galinheiro muito importante.
Vantagens da habitao com cama ? H um inteiro controlo das galinhas : das raes, dos ovos, etc. ? As aves esto bem protegidas contra predadores.
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Inconvenientes da habitao com cama ? mais caro do que criar galinhas solta ou em espaos limitados. ? O risco de infeco maior. ? Est-se dependente da quantidade e tipo de cama que se pode obter localmente. ? A cama deve ser guardada num lugar seco. Galinheiro com cho de ripas, sem espao aberto Em muitos pases de clima temperado e hmido uma grande parte do piso coberto com ripas o que diminui o risco da cama ficar hmida e de ser foco de infeces parasitrias. A densidade de populao neste tipo de habitao pode, assim, ser mais elevada, por exemplo 7 aves por metro quadrado, em vez de 4. As ripas podem ser de madeira ou de bambu. O espao entre as ripas deve ser suficientemente grande para deixarem passar os excrementos das galinhas, mas no to grandes que dificultem o movimento das aves. Se as ripas forem finas manter-se-o mais limpas do que ripas largas. Recomendamos a utilizao de ripas com uma largura de 1,5 cm por 4 cm de altura e distanciadas entre si 2,5 cm. Estas ripas formam geralmente estrados de 120 cm por 120 cm.
Em vez de cho de ripas tambm se pode utilizar rede de capoeira, cujas medidas so, normalmente de 2,5 cm por 7,5 cm e se coloca em seces de 250 cm por 200 cm. A espessura do arame deve ser de cerca de 3 mm. Os poleiros so fixados por cima da rede de modo a que as aves se possam mover confortavelmente e tenham um lugar para dormir noite. De modo a se recolher o mais possvel os excrementos que caem no piso aberto, os bebedouros e os comedouros devero ser colocados sobre as ripas ou a rede. No cobrir todo o piso com ripas ou com rede mas, mais ou menos, entre um tero a metade da sua superfcie. Quando o piso est inteiramente coberto com ripas ou com arame provoca grandes perdas de ovos e causa ferimentos nas patas das galinhas. Para facilitar a remoo regular dos excrementos, coloque o arame ou as ripas nos lados da habitao.
Habitao
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Vantagens dos galinheiros com cho de rede ou de ripas: ? As galinhas tm menos contacto com os seus excrementos, o que diminui a possibilidade de infeces parasitrias. ? A densidade da populao da habitao (aves por metro quadrado) pode ser aumentada. ? As despesas com as camas so menores. Inconvenientes dos galinheiros com cho de rede ou de ripas: ? Este tipo de habitao exige um investimento financeiro mais elevado do que nos galinheiros com cama ? A limpeza mais trabalhosa. ? Existe um maior risco das galinhas ferirem as patas.
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Equipamento do galinheiro
Em todos os tipos de habitao para galinhas poedeiras necessrio instalar-se bebedouros, comedouros, poleiros e ninhos. Eventualmente tambm se pode instalar iluminao e um sistema de recolha de estrume.
4.1
Comedouros
Quando se criam galinhas em liberdade/ solta, em teoria no necessrio dispor de comedouros, visto que as aves encontram elas prprias a sua comida. Contudo, poder ser til dar alimentao suplementar em comedouros, de forma a aumentar a produo, principalmente em perodos em que escassa a comida que as aves podem encontrar. A existncia de comedouros essencial para todos os outros sistemas de criao de galinhas. Se a comida for deitada no cho sempre haver perdas. No caso do nmero de galinhas ser pequeno, o melhor ser usar comedouros que se podem encher mo. Existem vrios modelos de comedouros. As figura 12 e figura 13 ilustram dois exemplos de comedouros rectangulares de madeira ou bamboo, assentes sobre plataformas.
Figura 12: Comedouro assente sobre uma plataforma. 1: vara mvel giratria, 2: rebord,o 3: gamela
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H algumas consideraes importantes sobre os comedouros: Certifique-se de que existe um nmero suficiente de comedouros. Se se utilizarem pratos rectangulares ou comedouros ou compridos, cada poedeira necessita de minimamente um espao de 12 cm ao longo dum lado do prato. Ver o quadro 2.
Quadro 2: Espao no comedouro requerido por ave e por tipo de comedouro
Categoria da galinha Tipo do comedouro ou do prato - comedouro rectangular - comedouro circular Frango de carne 5 cm 2 cm Frangas poedeiras 9 cm 4 cm Poedeiras adultas 12 cm 5 cm
Par se evitar que se desperdice comida, um comedouro nunca deve estar mais de um 1/3 cheio. Construa rebordos nas orlas dos comedouros, para que a comida que caia no se desperdice, tal como se mostra na figura 12. Para reduzir a quantidade de comida desperdiada, ponha pequenas quantidades de comida de cada vez em cada comedouro e alimente as galinhas vrias vezes ao dia. Tal tambm pode aumentar a quantidade de comida que as galinhas ingerem, que nos climas quentes muitas das vezes no muito elevada. Por esta razo o melhor ser no alimentar durante as horas mais quentes do dia. Embora parea que as galinhas gostam de comida hmida melhor no a dar em climas tropicais na medida em que se deteriora muito rapidamente. Coloque uma vara giratria (ver a figura 12) por cima do comedouro para impedir que as aves se empoleirem nele e que sujem a comida. Coloque os comedouros em vrios locais do galinheiro, ainda que no devem estar distanciados mais de 5 m uns dos outros, de modo que seja fcil para a ave en- Figura 13: Comedouro de contrar o seu prato. Nos galinheiros bambu
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com cho de rede ou de ripas, a maioria dos comedouros, seno todos, dever ser colocada sobre a rede ou as ripas. Quando h muitas galinhas, podem usar-se comedouros de distribuio automtica. Estes comedouros esto equipados com um espao extra para a armazenagem de modo que no se torna Figura 14: Comedouro rectangular necessrio alimentar as ga- em madeira linhas diariamente. A figura 14 apresenta um exemplo de um comedouro rectangular de madeira. Por vezes tambm se utilizam comedouros suspensos: figura 15.
Figura 15: Comedouro suspenso em metal. 1. arame para pendurar 2. tampa cnica de chapa metlica 3. tabuleiro de chapa metlica
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4.2
Bebedouros
Nas regies tropicais muito importante dar bastante gua fria, limpa e fresca s galinhas. Para tal, pode-se proceder de vrias maneiras. Se as galinhas forem em pequeno nmero pode-se utilizar um mtodo simples e barato: basta inverter uma garrafa (figura 16). A garrafa poder fixar-se a uma parede ou numa tbua por meio de uma tira de couro ou de metal. Uma outra possibilidade comprar-se tigelas simples de metal ou de plstico. A vantagem dum bebedouro com um reservatrio que a gua est disponvel Figura 16: Garrafa com durante um perodo de tempo mais longua, invertida num recigo e h menos probabilidades de ficar piente aberto suja. Quando instalar os bebedouros certifique-se que h sempre gua disponvel. A gua deve estar sempre limpa e ser o mais fresca possvel. Os bebedouros devem ser lavados todos os dias. O espao para beber tambm importante (ver quadro 3). Assegure-se que o espao suficiente. Um bebedouro metlico com um tabuleiro de 40 cm de dimetro d para 10 poedeiras adultas. Nas gaiolas com cama, coloque os bebedouros numa pequena plataforma de rede de capoeira para evitar que a gua que se derrama molhe as camas. Caso no se instale uma plataforma devem-se mudar os bebedouros todos os dias de lugar. Em todos os outros tipos de habitao melhor colocar os bebedouros sobre arame ou ripas. Os bebedouros devem ser colocados em diferentes lugares do galinheiro mas no devem estar distanciados mais de 3 a 5 m.
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Quadro 3: Espao necessrio para o bebedouro, por ave e para vrios tipos de bebedouros
Categoria da galinha Tipo de bebedouro - bebedouro rectangular - bebedouro circular Frangos de carne Frangas poedeiras 2 cm 1 cm 2 cm 1 cm Poedeiras adultas 2 cm 1 cm
4.3
Poleiros
As galinhas gostam de passar a noite empoleiradas, em lugares altos (ver figura 17). Durante o dia as aves mais medrosas tambm se podem refugiar a. preciso deixar um espao suficiente por baixo dos poleiros para os excrementos. Desta forma, a cama no ficar demasiado hmida e a recolha das fezes tambm Figura 17: 1: Poleiro com um estrado, 2: para reter os excrementos mais fcil. Os poleiros so feitos de ripas finas, normalmente de madeira, e tm uma largura de 5 cm por 35 cm de comprimento. Devem colocar-se distanciados cerca de 5-7 cm uns dos outros. Cada galinha necessita de um espao de, aproximadamente, 15 cm (ou at mais) para sentarse, dependendo do seu tamanho. Embora os poleiros sejam indispensveis em todos os tipos de galinheiros, podem variar consoante o tipo e a localizao escolhidos. Nos galinheiros com cama prtico colocar-se um estrado (tbua) de madeira por debaixo do poleiro, que reter a maior parte dos excrementos. Este estrado tem que ser limpo todos os dias e o estrume reti-
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rado regularmente, de preferncia uma vez por semana. Este estrado colocado normalmente a cerca de 75 a 80 cm do cho, e os poleiros a uma altura de 1 metro acima do cho. Para impedir que as galinhas entrem em contacto com os seus excrementos, feche o espao que se encontra em frente, entre o estrado e o poleiro. Nos ninhos de postura colectivos tanto a parte da frente como a de trs deve estar aberta por motivos de ventilao. Nos galinheiros com cho de ripas de madeira, no h necessidade de poleiros. No entanto, os mesmos devem ser instalados se o cho for feito de rede para possibilitar que as galinhas se dispersem regularmente durante a noite.
4.4
Ninhos de postura
Nesta seco trataremos tanto dos ninhos de postura individuais como dos colectivos. As galinhas normalmente preferem pr os ovos em ninhos protegidos, em vez de simplesmente os pr no cho do galinheiro. Existem dois tipos de ninhos de postura: os ninhos individuais e os colectivos. Em todos os galinheiros excepo das galinhas criadas em sistema de baterias de Figura 18: Ninhos colectivos de gaiolas, os ovos so recolhidos mo postura com uma abertura quer dos ninhos individuais, quer dos colectivos. Aconselha-se a instalao de um telhado inclinado sobre os ninhos de forma a impedir que as galinhas se sentem nos ninhos e os sujem. Os ninhos de postura so normalmente colocados a uma altura de 0,6 a 1 m do cho. Coloque um poleiro em frente dos ninhos.
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Para manter a cama no ninho, faa um pequeno rebordo de 10-15 cm na parte dianteira dos ninhos. Durante a noite feche o ninho com tbuas.
Ninhos colectivos de postura As figura 19 e figura 20 mostram ninhos colectivos de postura.
Figura 19: Ninho colectivo de postura com 1: rede de capoeira, 2: entrada lateral e 3: poleiros
Figura 20: Ninho colectivo de postura, seco transversal
Os ninhos colectivos, que podem ser usados at um nmero de 10 galinhas simultaneamente, no so muito apropriados para condies tropicais porque as galinhas podem sofrer mais com o calor. essencial que se utilize rede de capoeira nos lados ou se deixe aberto na parte de trs e de diante, para que se d o arejamento necessrio.
Ninhos individuais de postura Os ninhos individuais podem ser agrupados em blocos ao longo de uma ou mais paredes do galinheiro (ver as figura 21 e figura 22). Contudo, nos galinheiros abertos recomendamos que se coloquem os ninhos em diagonal, para evitar correntes de ar.
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Figura 21: Ninhos individuais de postura, agrupados
Figura 22: Corte transversal de ninhos individuais de postura
Os ninhos individuais devem ter cerca de 30 cm de profundidade, 35 cm de comprimento e 40 cm de altura. Podem ser feitos de madeira ou de outros materiais disponveis localmente, como seja o bambu ou tipos de capim duro. No seu interior deve-se colocar uma cama espessa para impedir que os ovos se partam.
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Ovos postos no cho Os ovos postos no cho constituem muitas vezes um grande problema nos galinheiros com camas ou com cho de ripas ou de rede. Esses ovos normalmente ficam sujos e requerem mais trabalho. Durante as primeiras semanas do perodo de postura, a percentagem de ovos postos no cho pode atingir um mximo de 5-10%, mas diminui geralmente at 1 ou 2%.
Devem-se tomar as seguintes medidas com vista a reduzir o nmero de ovos postos no cho. Coloque ninhos em nmero suficiente: pelo menos um ninho por cada cinco galinhas poedeiras. Coloque os ninhos atempadamente: pelo menos 2 a 4 semanas antes do perodo de postura. Recolha do cho os ovos vrias vezes ao dia, no incio do perodo de postura para fazer com que as galinhas utilizem os ninhos. Evite o mais possvel perturbar as galinhas que se encontram nos seus ninhos, de manhs.. Mais tarde, durante o dia, os ovos devem ser recolhidos o mais frequentemente possvel, para evitar que se partam. Mantenha os ninhos o mais escuro e fresco possvel e devem estar providos de uma cama espessa e confortvel. Assegure-se que os ninhos esto facilmente ao seu Figura 23: Ninho roll-away alcance. Faa com que as galinhas com um piso inclinado para que tenham um acesso fcil aos ni- os ovos deslizem para fora nhos. Instale poleiros para onde (corte transversal) as galinhas possam saltar. Um suporte feito de uma cana de bambu fendida pode manter seguro o ninho e fazer com que o choco das galinhas decorra sem problemas. Trata-se de um ninho leve e que se pode mudar de lugar e, portanto, pode-se colocar fora do alcance de ces e outros predadores.
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Na figura 23 mostra-se um ninho com piso inclinado para fazer deslizar os ovos para fora (roll-away). Trata-se de um mtodo muito conveniente para recolher rapidamente os ovos. No entanto no constitui um ninho apropriado para um sistema semi-intensivo de criao de galinhas visto que no conveniente para as galinhas a ficarem durante a noite.
4.5
Iluminao
Existem duas maneiras de tentar aumentar a produo das galinhas utilizando iluminao artificial. ? Iluminando o galinheiro durante as horas mais frescas antes do nascer e depois do pr do sol. As galinhas comero mais. ? Prolongando a durao do dia, utilizando iluminao artificial. As galinhas poedeiras so estimuladas a pr mais ovos. O prolongamento da durao do dia s deve efectuado exactamente antes das galinhas jovens comearem a sua postura. De outro modo tal pode levar a uma postura prematura. melhor comear a criao dos pintos quando os dias se tornam mais curtos. Caso necessite de iniciar a criao quando os dias so mais compridos, tente assegurar artificialmente que os dias tenham uma durao constante. Mesmo antes de se iniciar o perodo de postura, aumente a durao dos dias uma hora por semana at que haja 14 horas de luz por dia. Depois que as taxas de produo atinjam o seu mximo, aumente a luz mais uma hora por dia at se atingir as 16 horas. Uma vez que a durao do dia tenha sido aumentada de 12 para 14 horas, ser necessrio fornecer luz artificial depois do pr do sol para manter esta durao do dia. Caso no se proceda desta maneira, a produo diminuir. Se criar as poedeiras durante o perodo do ano em que os dia se tornam mais longos, no ser necessrio fornecer iluminao adicional para estimular a produo de ovos. No entanto, as galinhas comero mais se o galinheiro estiver iluminado durante os perodos mais frescos do dia.
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Independentemente do tipo de iluminao utilizado, necessitar-se-, sempre, de uma luz suficientemente intensa. No caso de utilizar candeeiros a petrleo estes devem ser numerosos e devem estar localizados no centro do galinheiro, e envoltos em rede ou ripas finas ou tela metlica, mesmo quando esto suspensos. Se houver energia elctrica, instale no galinheiro vrias lmpadas normais. As lmpadas de 40 Watt devem estar separadas 3 m umas das outras e as de 60 Watt cerca de 5 m.
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Nutrio
Este captulo descreve as necessidades nutricionais, os mtodos de alimentao e a composio da alimentao/raes. A gua tambm tratada como um nutriente visto que necessria vida. No quadro 4 e na figura 24 so apresentadas as necessidades nutricionais das galinhas.
Figura 24: Alimentos e nutrientes (fonte: Poultry Network)
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Quadro 4: Nutrientes essenciais na dieta das galinhas

Figura 24 Em cima a b c d Categoria de nutrientes gua energia protena minerais vitaminas Possvel fonte do nutriente gua da chuva, gua canalizada, gua proveniente de nascentes naturais amido dos cereais ou tubrculos, gordura das sementes gros de soja, peixe, insectos cinza de ossos, conchas, calcrio fruta, legumes verdes, produtos animais
5.1
gua
O corpo de uma ave constitudo por 70% de gua e os ovos so compostos aproximadamente de 65% de gua. Os galinceos devem ter um abastecimento constante de gua fresca e limpa, de modo a que os nutrientes possam ser absorvidos e os materiais txicos eliminados do corpo. Tal especialmente importante no caso dos pintainhos. Uma falta de gua reduzir a ingesto/consumo alimentar, provocando um grave retardamento do crescimento e comprometendo a produo de ovos. Tal se aplica principalmente aos climas quentes em que a sua privao pode conduzir rapidamente morte. A gua tambm essencial para as aves controlarem a temperatura dos seus corpos nos climas quentes. As aves necessitam muito mais gua com temperaturas elevadas que com temperaturas baixas. E a falta de gua leva rapidamente a morte devido a sobreaquecimento. No se deve restringir a quantidade de gua tomada pela ave, particularmente nas regies tropicais. At mesmo uma restrio de 10% na quantidade de gua disponvel pode reduzir a taxa de crescimento e a eficincia da converso alimentar (quantidade de alimentao necessria por kg de crescimento) dos frangos para carne. Com as poedeiras o efeito ainda mais devastador. Perodos curtos de privao podem resultar em muda das penas e na cessao da produo de ovos.
Nutrio
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5.2
Necessidades energticas
O consumo ou ingesto de energia as calorias que so ingeridas pela galinha com a sua comida. Ver figura 25. A quantidade de energia contida nos alimentos normalmente expressa em unidades de energia metabolizvel (ME) por unidade de peso. A energia metabolizvel refere-se energia dos alimentos que se encontra disponvel na ave visando a manuteno das funes vitais e a produo de carne e de ovos. Encontra-se expressa em calorias por gramas (cal/g) ou quilocalorias por kg (kcal/kg). 1 kcal equivale a 4,2 kJ. As necessidades de energia das galinhas pode ser expressa em termos de energia metabolizvel por dia (kcal/d).
Figura 25: Exemplo da ingesto, perdas e utilizao dirias de uma galinha (fonte: PTC+)
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A energia diettica provm principalmente dos hidratos de carbono mas tambm de gordura e protena. Normalmente as galinhas tm acesso livre comida e -lhes permitido consumir tanto quanto queiram. Habitualmente elas consomem apenas a quantidade suficiente de comida para satisfazer as suas necessidades de nutrientes. Este controlo de ingesto baseia-se acima de tudo na quantidade de energia presente na dieta. As aves comem para satisfazer as suas necessidades de energia. Assim, o aumento da concentrao de energia na sua dieta resultar num decrscimo de ingesto e, vice versa, caso a ingesto no seja limitada por problemas de matria orgnica indigestvel, textura, inacessibilidade e palatabilidade. Por isso, os nveis de nutrientes numa dieta so muitas vezes expressos em termos de teor de energia. Os nveis de energia recomendados nas dietas dos galinceos so de, aproximadamente, 2.800 kcal/kg para as poedeiras e de cerca de 3.000 kcal/kg para os frangos de carne (ver apndice 2). Quando as galinhas reduzem a sua ingesto devido ao stress provocado pelo calor, recomenda-se que se utilizem dietas mais concentradas, para que consigam obter nutrientes suficientes, apesar da ingesto ser baixa.
5.3
Necessidades em protenas
As protenas so formadas por aminocidos e as aves obtm estes aminocidos dos seus alimentos para construir a suas prprias protenas no corpo. A prioridade sempre colocada na manuteno e todos os excedentes so utilizados para o crescimento ou para a produo de ovos. Os alimentos com um elevado teor de protenas so caros e por isso raes com muitas protena constituem um desperdcio. A protena em excesso decomposta e usada como fonte de energia e o excesso de azoto (nitrognio) excretado como cido rico. A sntese de protena nos tecidos do corpo requer um fornecimento adequado nas propores correctas de cerca de vinte aminocidos diferentes. Dez destes no podem ser sintetizados pelo metabolismo das aves, tendo, pois, que ser fornecidos pela dieta. Estes so chamados aminocidos essenciais (limitantes), sendo os principais a lisina e a metionina. A carncia de aminocidos essenciais limitar a produo. Ver quadro 5.
Nutrio
39
Quadro 5: Classificao dos aminocidos

Essenciais Difcil de classificar tirosina fenilalanina * cistena ** metionina glicina lisina serina treonina prolina triptfano isoleucina leucina evalina histidina arginina * a tirosina pode ser convertida a partir da fenilalanina ** a cistena pode ser convertida em metionina No-essencais alanina cido asprtico glutamina
A qualidade das protenas alimentares pode ser descrita em termos dos aminocidos que fornece. Contudo, til especificar as necessidades totais de protena bruta para alm das necessidades nos principais aminocidos essenciais. Deve haver protena bruta suficiente para fornecer as quantidades necessrias destes aminocidos. Na maior parte das tabelas de necessidades em nutrientes, apenas se refere as percentagens de lisina e metionina e estas percentagens devem ser encaradas como uma indicao de que tambm h uma quantidade suficiente dos outros aminocidos essenciais.
5.4
Necessidades em vitaminas
As vitaminas desempenham um papel importante nos sistemas enzimticos e da resistncia natural das aves de capoeira. Ver Apndice 2, quadro 17. S se necessita delas em quantidades muito pequenas, mas so vitais para o sustentculo da vida. Uma deficincia em vitaminas pode levar a perturbaes fisiolgicas graves. Nas plantas jovens e verdes, nas sementes e nos insectos podem-se encontrar vitaminas naturais. Quando as galinhas esto confinadas em galinheiros, encontram-se inteiramente dependentes das vitaminas presentes na rao. Pode-se comprar todas as vitaminas numa forma sinttica a um preo comercial, podendo ser acrescentadas como um pr-preparado rao j preparada. Sem vitaminas suplementares as raes podem no ser suficientemente balanceadas para suster uma produtividade elevada.
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5.5
Necessidades em minerais
Os minerais, especialmente o clcio (Ca) e o fsforo (P), so essenciais para os ossos. Os sistemas enzimticos tambm se encontram muitas vezes dependentes dos elementos trao de certos minerais como sejam o ferro, cobre, zinco e iodina. No Apndice 2, quadro 18 descrevem-se estes outros minerais essenciais.
Clcio e fsforo A funo tanto do clcio como do fsforo melhorar a estrutura e manuteno dos ossos das galinhas. O esqueleto conta com cerca de 99% de clcio e 80% de fsforo no corpo. Estes dois minerais interagem um sobre o outro, tanto antes como depois da sua absoro pelo tracto digestivo. Um fornecimento em excesso dum destes minerais pode interferir com a utilizao do outro.
Durante a produo de ovos as necessidades de clcio so mais que o dobro das normais. As necessidades de clcio e fsforo das galinhas/aves de capoeira so influenciadas pela quantidade de vitamina D presente na dieta, aumentando medida que o nvel de vitamina D diminui e vice-versa. Para as aves em crescimento, a razo de Ca : P deve ser entre 1:1 e 2:1. Contudo as aves poedeiras necessitam de uma razo de at 6:1, e necessitam de cerca de 4,0 g de clcio dirio para a formao da casca do ovo. Acrescentam-se suplementos como farinha de ossos dieta dos pintos e os frangos em crescimento de forma a proporcionar clcio e fsforo adicionais. No caso das poedeiras as necessidades adicionais de clcio so proporcionadas por cascas de ostra trituradas, que so dadas separadamente da rao ou por farinha de calcrio que adicionada dieta. Os critrios principais para determinar as necessidades de clcio e fsforo so a produo de ovos e a espessura da casca dos mesmos. As necessidades de clcio devem ser especificadas em termos de quantidade diria de clcio em vez da percentagem na dieta. Tal reveste-se de particular importncia nas regies tropicais, pois como a quantidade de comida ingerida menor, devido ao calor, tal pode ter como resultado um consumo dirio de clcio demasiado baixo.
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Nutrio
As necessidades em minerais das galinhas so definidas em termos dos elementos minerais separados, embora os minerais sejam adicionados s dietas alimentares sempre na forma de compostos. til conhecer a proporo de cada elemento nestes compostos, para que se possa acrescentar a quantidade correcta deste elemento dieta. Ver quadro 6.
Quadro 6: Percentagem dos elementos nos compostos minerais.
Composto Farinha de calcrio Carbonato de clcio Carbonato de zinco xido de ferro andrico Sulfato de magnsio Sulfato de cobre Frmula qumica CaCO3 ZnCO3 Fe2O3 MnSO4 CuSO4 % do elemento no composto 40% Ca 52% Zn 70% Fe 36% Mn 16% Cu
5.6
Outros ingredientes na dieta das galinhas
At aqui considermos a energia, os aminocidos, as vitaminas e o teor de minerais da dieta das galinhas. Pode-se adicionar vitaminas e minerais s dietas alimentares das galinhas poedeiras e frangos de carne na forma de pr-preparados. Outros ingredientes a serem considerados incluem os coccidiostticos como medicamento preventivo e os antioxidantes como preservativos. As raes comerciais preparadas tambm podem conter um antioxidante, principalmente quando a rao contm gordura adicional. Deve-se juntar uma dose profilxica dum coccidiosttico rao alimentar de cada frango de carne, seguindo as instrues do fabricante. A dose pode ser retirada quase no fim do perodo de engorda. Na medida que se pode manifestar coccidiose num bando tratado com um coccidiosttico a nvel profiltico, recomenda-se ter mo um coccidiosttico concentrado para medicar a gua a nvel curativo.
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Mtodos de alimentao
Este captulo discute as consequncias do sistema de habitao para as escolhas de alimentao. Tal ajuda a calcular racionalmente, passo-a passo, dietas para vrios fins e com uma vasta gama de vrios ingredientes
6.1
Alimentao em distintos sistemas de habitao
Galinhas em liberdade Se um criador de galinhas as cria solta, no poder fazer muito para influenciar sobre o que elas se alimentam, mas confia, certamente, que elas comem o que necessitam. Por outro lado, as galinhas apenas podem ter uma boa dieta caso encontrem todos os nutrientes de que precisam. Em muitos casos de galinhas criadas em liberdade, evidente que no conseguiro encontrar tudo o que necessitam, ao longo do ano, para uma dieta equilibrada.
Durante a poca da colheita ou em outros perodos em que podem obter muitos gros de cereais, as galinhas normalmente conseguem obter energia suficiente. Contudo, nesses perodos a protena necessria ao seu crescimento e para a postura de ovos muito reduzida. , portanto, importante que as galinhas possam obter protena adicional, que pode ser protena animal, como sejam minhocas ou caracis, ou suplementos ricos em protenas, como gros de soja, bagao de oleaginosas, farinha de peixe, etc. Nos perodos secos pode-se registar rapidamente uma deficincia em vitaminas. Ao se acrescentar forragem verde dieta das galinhas isso fornece-lhes os minerais e vitaminas que elas necessitam.
Galinhas em galinheiros Os criadores que criam galinhas em galinheiros tm que lhes fornecer toda a alimentao que elas necessitam. No caso das galinhas disporem de um espao livre pequeno, podem encontrar, por elas prprias,
Mtodos de alimentao
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uma parte dos minerais e das vitaminas de que necessitam, no caso da vegetao existente nesses espaos ser suficiente. Tambm tm que mudar de espao regularmente, por exemplo cada duas semanas, de forma a se reduzir o risco de infeces parasitrias. No caso de produo para fins comerciais existem venda no mercado vrios tipos de alimentos para galinhas, adequados s vrias categorias etrias. De um modo geral, utilizam-se dois tipos de alimentos para o perodo de criao de 0 a 18 semanas, quando a galinha entra na fase adulta e pode comear a pr: uma rao de alta qualidade para os pintos (at 6 semanas) e uma rao para as aves em crescimento, de 6 a 18 semanas. Durante o perodo de postura, normalmente s existe um tipo de rao para galinhas poedeiras mas possvel usar uma rao para prpoedeiras durante algumas semanas. O ingrediente mais importante o clcio para que se produzam boas cascas de ovos. Se a rao contm menos de 3% Ca, dever-se- dar conchas ou areia grossa adicional s poedeiras. Os frangos de carne para fins comerciais podem crescer muito rapidamente (1,5 2 kg em 6 semanas), mas apenas se o maneio for muito bom e receberem uma rao especial, altamente concentrada para frangos de carne. Pode-se dar a mesma rao aos frangos em crescimento que s poedeiras, mas desse modo o seu crescimento ser mais lento. De um modo geral, os frangos de carne recebem a rao inicial apenas para as primeiras 2 semanas, e depois a rao final: que tem uma composio mais alta de energia e um pouco mais baixa de protenas. Visto que os frangos jovens so muito sensveis coccidiose, um parasita intestinal, deve-se acrescentar comida uma dose suplementar de coccidiosttico. Alguns dias antes do seu abate, deve-se deixar de administrar este medicamento na rao, para se estar seguro que no haver resduos na carne do frango.
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6.2
Ingesto de alimentos
Os alimentos somente podem ser armazenados por pouco tempo. Se forem guardados durante muito tempo, a sua qualidade baixar, principalmente no que concerne ao teor de vitaminas. Certifique-se que compra alimentos frescos. No caso de ter que armazen-los tente fazlo num lugar seco e fresco. Mantenha os alimentos fora do alcance de ratazanas, baratas, etc. e no guarde os alimentos por um perodo longo, quer dizer, superior a duas semanas. Recomendamos vigorosamente controlar, o mais possvel, a quantidade que consumida pelas galinhas. Qualquer desvio do consumo normal de comida pode indicar uma mudana no nvel de produo e/ou no estado de sade. A ingesto voluntria de comida a quantidade de alimentos que uma ave consome quando tem um acesso ilimitado dieta. A monitorizao deste consumo importante porque se um bando consome menos que o esperado a produo tambm ser inferior prevista e pode ser que as aves caream de alguns nutrientes. Uma reduo do consumo de alimentos tambm pode constituir um aviso til sobre erros de maneio, como seja uma insuficincia de gua potvel ou a erupo de uma doena. No caso da ingesto ser acima do nvel previsto, pode ser que alguns tipos de aves se tornem demasiado gordas ou, ainda mais provvel, que se tenha verificado derramamento da comida ou perdas devido a roedores. Os factores mais importantes que afectam a ingesto da comida so: 1 peso do corpo 2 taxa de crescimento 3 produo de ovos 4 qualidade das raes 5 situao ambiental
Mtodos de alimentao
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Peso do corpo As aves pesadas consomem mais alimentos que as aves leves. Para manter o corpo e todas as suas funes bsicas, as necessidades bsicas de alimento so de 70 gramas por dia para um peso de 2 kg. Para cada 50 gramas acima dos 2 kg, necessria uma grama extra, e para cada 50 gramas abaixo dos 2 kg, necessria uma gramas a menos. Taxa de crescimento As aves que esto a crescer necessitam de mais comida. Para cada grama de peso ganha, necessitam, aproximadamente, de 1,5 gramas de alimentao, alm do que necessitam para a sua manuteno. Um crescimento mais rpido significa uma melhor converso alimentar, especialmente no caso dos frangos de carne visto que faz que uma maior parte da rao esteja disponvel para a produo. Com um determinado peso, as aves no adultas das variedades de frangos para carne possuem uma capacidade de ingesto alimentar muito mais elevada que as aves de variedades de galinhas poedeiras. Produo de ovos A ingesto/consumo da energia diettica das galinhas poedeiras est relacionada com a taxa da sua produo de ovos. Se a produo de ovos aumenta necessrio mais alimentao. De uma maneira geral para cada grama de produo de ovos necessria uma grama adicional de rao/alimentao, acima do nvel de manuteno da ingesto. Para se efectuar este clculo, multiplica-se a percentagem de postura pelo peso mdio do ovo. Qualidade das raes O factor diettico mais importante que afecta a ingesto de alimentos a concentrao de energia na dieta. Um aumento de energia diettica resulta num decrscimo de ingesto de alimentos. A concentrao de nutrientes que no sejam energia no influenciam o apetite, sempre que permaneam dentro do limites duma sade e produo normais. O nvel de padro de energia para as poedeiras de 2800 kcal por kg de alimentos/rao (ver Apndice 2).
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A ingesto de granulados pode ser at 8% mais que a ingesto da mesma alimentao na forma normal. Isto porque os granulados j se encontram parcialmente cozinhados e em parte porque so mais fceis de comer. Nas aves jovens, esta ingesto mais alta desejvel visto que aumenta a taxa de crescimento, mas nas aves adultas pode levar a um consumo em excesso e a obesidade.
Situao ambiental A questo principal de como as aves so mantidas. Numa gaiola, as aves movimentam-se menos e, por isso, necessitam de menos energia e isso poupa umas 5 gramas de rao diria, por ave.
Em segundo lugar, a temperatura tambm tem uma grande influncia na ingesto dos alimentos. As temperaturas baixas estimulam a ingesto dos alimentos, ma a questo realmente que as temperaturas elevadas (> 28C) limitam a ingesto voluntria de comida. Nos climas quentes difcil para as aves comerem suficiente de modo a se manter um alto nvel de produo. A ventilao e o arrefecimento devem ajudar mas uma outra soluo dar s aves mais alimentos concentrados. A intensidade da luz e a durao do dia tambm tm um efeito na ingesto voluntria de alimentos. No caso das poedeiras, tal deve-se ao efeito de durao do dia sobre a produo de ovos. Dias mais longos estimulam a produo de ovos e, por esta razo, incentivam as galinhas a consumirem mais comida. No caso dos pintos, a luz tem um efeito mais directo sobre a ingesto de alimentos atravs da regulao de padres de comportamento e de expanso da actividade e consumo alimentar. Obtm-se uma ingesto de alimentos e uma taxa de crescimento mximas quando os pintos so criados continuamente na luz. Contudo, no caso dos frangos de carne demasiadas horas de luz (>20 horas) podem aumentar a actividade e, portanto, reduzir a eficincia da utilizao dos alimentos pois uma actividade extra tambm requer alimentos adicionais. Por esta razo, tm sido desenvolvidos esquemas de luz intermitente destinados a sistemas intensivos de produo.
Mtodos de alimentao
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6.3
Restrio da ingesto de energia
A restrio da ingesto de alimentos tem um efeito distinto consoante se trate de variedades de galinhas poedeiras ou de frangos de carne.
Variedades de frangas para produo de ovos No normal restringir a ingesto de alimentos das galinhas em crescimento que so criadas para produo de ovos. Tambm no normal restringir o seu consumo de alimentos durante o perodo de postura pois para uma boa produo de ovos necessrio um ptimo desenvolvimento fsico. Variedades de frangas para a produo de carne No se permite, normalmente, que os frangos de uma estirpe mais pesada (multiplicao de frangos de carne) tenham acesso ilimitado a alimentao durante o perodo de crescimento. O seu consumo de alimentos restringido para reduzir o ganho de peso vivo e, em particular, limitar a quantidade de gordura do corpo no incio da produo de ovos. O grau de restrio depende da raa. Podem ser usados vrios mtodos de restrio do consumo de alimentos, dos quais fazem parte saltar a alimentao durante um dia, dietas de baixas protenas, dietas com elevado teor de fibras e dietas com baixo teor de lisina.
O mtodo de saltar a comida durante um dia , provavelmente, o mais fcil. Com este sistema deve-se dar s aves uma rao de 70% da sua ingesto voluntria de alimentos, quer dizer que sero alimentadas em 140% do seu consumo dirio, de dois em dois dias. Esta tcnica assegura que cada ave, incluindo as que se situam nos ltimos lugares da hierarquia da ordem da bicada, possa obter uma cota justa de comida. Se se lhes der 70% da sua ingesto de alimentao todos os dias, as aves que se situam no topo da hierarquia da ordem da bicada conseguiro ter 100% do consumo desejado, enquanto as aves que se situam nos ltimos lugares da hierarquia da ordem da bicada se calhar s podero consumir menos de 50%. Deve se aplicar uma restrio ainda mais severa s aves de variedades modernas de frangos de carne (at menos de 50% do que naturalmente
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comeriam) do que no caso das aves para produo de ovos suficientes. O melhor conselho para qualquer criador de raas modernas de frangos de carne de seguir o conselho do fornecedor dos pintainhos.
6.4
Composio das raes
Embora o avicultor no decida sobre a composio da rao que ele compra para as suas galinhas, poder controlar se contm todos os nutrientes que as galinhas necessitam, nas propores correctas. Na tabela 17, no Apndice 2 apresentado um sumrio geral das necessidades em nutrientes. As raes alimentares representam 60 - 70% do custo de produo de galinhas poedeiras ou de frangos para carne. Desta maneira se se pouparem os custos da alimentao, tal ajudar muito a manter baixos os custos de produo. por isso que importante utilizar a comida mais barata disponvel, na razo corecta e saber quais os alimentos que se podem obter e como devem ser usados. No captulo 5 j tratmos das fontes dos nutrientes essenciais. Para fins de clculo da dieta e da raes, classificamos os alimentos para as dietas das aves de capoeira em cinco classes amplas: ? cereais ou subprodutos dos cereais, principalmente para o amido e protena ? outros alimentos energticos como sejam razes ou oleaginosas ? alimentos vegetais ricos em protenas ? protenas animais ? suplementos minerais.
Quadrado de Pearson As dietas das galinhas podem ser calculadas atravs do chamado quadrado de Pearson (figura 26). O quadro 7 mostra o clculo da dieta para uma galinha poedeira, utilizando 4 alimentos diferentes para criar uma mistura contendo 16,5% de protena.
Mtodos de alimentao
49
Os vrios alimentos so classificados em dois grupos: ricos em protena e pobres em protena. Dentro de cada grupo eles podem substituirse um ao outro de modo que o preo decidir qual o que ser mais utilizado. Desta maneira poder calcular-se as mdias para cada grupo de acordo com as quantidades de cada ingrediente usado.
Quadro 7: Clculo da dieta proteica duma poedeira
Alimento Milho Mapira/sorgo Farinha de gros de soja Farinha de peixe Teor de protena bruta (%) 8 10 44 65
Supondo que o milho mais barato e mais abundante que a mapira (sorgo) e que a farinha de soja mais barata que a farinha de peixe, se os 4 ingredientes forem includos far que o alimento seja mais fivel, na medida em que os ingredientes se complementam. Numa rao de mistura uma composio de 5 8 ingredientes pode ser ptima. No nosso exemplo pode-se fazer uma mistura de cereais com duas partes de milho (8% de protena bruta) e uma parte de mapira/sorgo (10% de protena bruta) dum grupo a ser combinada com uma mistura rica em protenas de 3 partes de farinha de soja (44% de protena bruta) e uma parte de farinha de peixe (65% de protena bruta):
Cereais mdia ponderada * milho 2 x 8% = * mapira (sorgo) 1 x 10% = Mdia ponderada para os cereais
16% 10% 26% / 3 = 8,7% protena
Alimentos proteicos mdia ponderada: * farinha de soja 3 x 44% = 132% * farinha de peixe 1 x 65% = 65% Mdia ponderada para os alimentos proteicos 197 % / 4 = 49,3% protena
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As mdias ponderadas para os cereais e para os alimentos proteicos devem ser colocadas no lado esquerdo do quadrado de Pearson (ver 0), para se encontrar qual a combinao da dose que ir resultar na percentagem necessria de protena - 16,5%.
Figura 26: Quadrado de Pearson
O nvel de protena requerido na dieta completa colocado no centro do quadrado e a percentagem do teor de protena em cada rao nos dois cantos esquerdos do quadrado. Para se calcular a proporo de cada alimento que necessrio, subtraia o nmero mais baixo do mais alto, diagonalmente sobre o quadrado tal como mostrado mais adiante. Os nmeros resultantes no lado direito do quadrado indicam a proporo de cada mistura necessria para se poder obter uma dieta que contenha 16,5% de protena. Neste caso, ser necessrio uma razo de 32,8 partes da mistura de cereal para 7,8 partes de alimentos proteicos (3 farinha de soja : 1 farinha de peixe). Expressa em percentagens da mistura total, a dieta ser composta do seguinte:
32,8 100% = 81% 32,8 + 7,8 7,8 100% = 19% 32,8 + 7,8
cereais mistura de protenas
Mtodos de alimentao
51
A rao de cereais composta por milho e mapira (sorgo) na proporo de 1 : 2 81% = 27% de mapira (sorgo) (1/3), e 54% de milho (2/3). 3 Para a mistura de protena, usa-se a mesma frmula para dividir a percentagem de 19 % na razo de 1: 3 19% = 5% de farinha de peixe (1/4), e 14% de farinha de soja (3/4). 4 Com esta combinao dos 4 ingredientes alimentares, podemos calcular se esta dieta tambm satisfar as outras necessidades em nutrientes. Ver o quadro 8.
Quadro 8: Clculo do valor nutritivo duma dieta
Alimentos Milho Mapira (sorgo) Farinha de soja Farinha de peixe Total Parte desta mistura alimentar (%) 54 27 14 5 100 Energia (kcal/kg) 1.804 886 350 165 3.205 Protena (%) 4,8 2,7 6,2 3,2 16,9 Fibra bruta (%) 1,1 0,5 0,9 0,0 2,5 Clcio (%) 0,02 0,01 0,04 0,25 0,32
O teor de energia de 3.205 kcal/kg excede o mnimo de 2.800, o nvel de protenas bom e a fibra bruta no excede os 7%. Apenas a percentagem de clcio demasiada baixa para as poedeiras, que deveria ser entre 2,5 e 3,5 %. necessrio acrescentar um pouco de calcrio e de farinha de ossos de forma a fornecer cerca de 4,0 g de clcio por dia e satisfazer as necessidades em clcio e em fsforo ( razo de 6 : 1). Como alternativa tambm se pode dar gros de areia ou cascas partidas separadamente da comida, para ingesto voluntria. Ver as necessidades em minerais no apndice 5. A proporo dos vrios ingredientes na rao mais importante que a quantidade que fornecida. As aves no comero mais, logo que a sua necessidade em energia tenha sido satisfeita.
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Cuidados sanitrios
Para que a produtividade e rentabilidade sejam boas, devem-se manter as galinhas o mais saudvel possvel. As galinhas doentes no produzem e perder-se-o os lucros obtidos caso seja necessrio comprar medicamentos ou se as aves morrerem. Prevenir melhor que remediar, tente, pois, proporcionar uma boa habitao, nutrio e cuidados sanitrios para as suas galinhas e observe-as diariamente para detectar alguma anomalia e sintomas de doena. Algumas doenas podem propagar-se rapidamente num bando de aves de capoeira, portanto as aves que aparentam estar doentes devem ser mantidas separadas das outras e devem ser cuidadas com mais ateno. Contacte o seu veterinrio ou um agente extensionista para obter informao sobre doenas comuns das aves de capoeira na sua rea e a disponibilidade de vacinas para as galinhas.
7.1
Doenas infecciosas e as suas causas
Figura 27: Galinhas saudveis e galinhas doentes (fonte: Poultry Network)
As doenas dos galinceos podem ocorrer em todas as idades e raas. Quando as aves parecem doentes e/ou se comportam de modo estranho (ver a figura 27), so muitas as possveis causas. Uma galinha saudvel activa, tem olhos brilhantes e esgravata para conseguir coCuidados sanitrios
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mida. As aves que esto doentes so menos activas, tm olhos baos e penas enriadas. Por vezes possvel notar dificuldades respiratrias (tosse, olhos inchados), uma digesto anormal (diarreia aquosa ou sanguinolenta, penas sujas) ou anomalias de locomoo (paralisia/coxeamento). Por vezes poder notar que as galinhas esto a pr menos ovos ou estes so anormais. Algumas doenas podem resultar em altas taxas de mortalidade (figura 28).
Causas As infeces so causadas por germes. Estes micrbios actu- Figura 28: Algumas doenas ream como agentes patognicos, sultam em altas taxas de mortaliquer dizer que causam doen- dade as: ? vrus, que causam, p.ex. a doena de Newcastle, a gripe das galinhas ou gripe aviria, a varola avria e a doena de Gumboro. ? bactrias, que causam, p. ex., a clera aviria, o tifo avirio e o tifo avirio e a pulorose (Salmonella pullorum) ? fungos, que causam, p.ex. a Aspergilose ou pneumonia. Os parasitas tambm causam doenas ou atraso do crescimento: internamente (ascardeos, tnias e coccidiose) ou externamente (pulgas, carraas, piolhos).
De todos os micrbios, apenas alguns parasitas so visveis a olho nu. Todos os outros germes apenas podem ser vistos com o uso de microscpios especiais. Os fungos ou bolores podem produzir substn-
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cias txicas chamadas micotoxinas. Se as aves comem raes com micotoxinas, a sua resistncia pode diminuir. Por esta razo as raes devem ser armazenadas de forma adequada para evitar o desenvolvimento de fungos.
Diagnose O objectivo deste captulo no descrever as doenas. Na realidade cabe ao veterinrio estabelecer a diagnose correcta. Portanto mantenha sempre contacto com um veterinrio, se possvel por intermdio de um assistente do veterinrio ou um trabalhador do sector da sade animal na sua aldeia ou na comunidade.
No Apndice 1, doenas infecciosas, esto listados os sintomas, as causas e o tratamento e vacinao das doenas mais comuns. Mas trata-se, apenas, de um apanhado geral, em caso de dvida sobre uma doena aviria, esta informao nunca pode substituir uma diagnose profissional e o conselho de um veterinrio! Tambm chamamos a sua ateno para o Agrodok Cuidados sanitrios das aves de capoeira, que em breve ser publicado. Os agentes patognicos podem multiplicar-se rapidamente num bando de galinhas e passar de ave para ave atravs de vrias maneiras: ver a figura 29. Podem passar de ave para ave por intermdio da saliva, dos excrementos ou de ovos contaminados. Tambm podem ser propagados atravs dos seres humanos ou animais (ratos, pssaros, moscas), em barcos, sacos de raes, equipamento, pneus de bicicleta ou de carro. Alguns vrus at podem ser disseminados atravs do ar, pelo vento ou a poeira. Outras aves de capoeira como sejam patos, gansos, perus, galinhas da Guin (ou galinha de Angola, galinha do mato, pintada) pode ser portadoras de agentes patognicos sem que evidenciem sinais de doena e podem pass-los para as galinhas. Tal mais notrio no caso da gripe aviria. As aves mais velhas e mais resistentes tambm podem ser portadoras de agentes patognicos e podem contaminar as mais jovens e fracas. Os mercados/feiras com animais vivos fornecem as oportunidades ideais para a propagao de muitos micrbios. Comprar animais vivos no mercado pode ter consequncias
Cuidados sanitrios
55
fatais para o seu bando de aves. Por esta razo, mantenha os animais recm comprados num local separado, em quarentena (ver figura 30) durante vrios dias e observe o seu comportamento e possveis sinais de doena.
Propagao de doenas infecciosas
Figura 29: Maneiras em que se propagam os agentes patognicos infecciosos (fonte: ACIAR)
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Alguns agentes patognicos das aves de capoeira podem causar doenas e at mesmo a morte tambm nos seres humanos (e.g. gripe aviria, bactria Salmonella). Tome cuidado quando manusear os animais, tanto vivos como mortos, os produtos avirios e os excrementos. Os ovos, carne e sangue de todas as aves de capoeira devem ser bem cozidos ou fervidos para se matar os germes.
Preveno das doenas Muitas vezes podem-se prevenir as doenas das galinhas se: ? Fornecer gua limpa, uma Figura 30: Mantenha os animais reboa alimentao, habita- cm adquiridos separados do resto o e cuidados. Ver Cap- do bando tulo 5 e 6 sobre nutrio para como evitar doenas e deficincias nutricionais ? Aplicar medidas de higiene e de biosegurana (ver mais adiante) ? Vacinar contra as doenas virais presentes na rea (ver mais adiante). Tratamento das doenas As doenas virais no podem ser curadas com medicamentos. No caso das doenas bacteriolgicas ou parasitrias, existem medicamentos tais como antibiticos, coccidiostticos, desparasitantes, ervas etc. Os ectoparasitas podem ser tratados atravs da aplicao de petrleo, querosene ou de pesticidas. importante que se estabelea a diagnose correcta, para que se possa escolher o tratamento conveniente. No
Cuidados sanitrios
57
caso das galinhas serem tratadas com medicamentos, pode ser que, durante algum tempo, possam ser encontrados resduos destes medicamentos na carne e/ou nos ovos. No consuma estes produtos.
7.2
Higiene e biosegurana
O objectivo da higiene e da biosegurana prevenir as doenas infecciosas e a mortalidade e perdas financeiras por elas causadas. Para tal deve-se: ? Reduzir o nmero de micrbios nos galinheiros e nos espaos livres onde as galinhas deambulam e em seu redor, limpando e desinfectando bem os galinheiros e o seu equipamento; ? Tomar medidas de biosegurana para manter os agentes patognicos afastados das criaes de galinhas e dos galinheiros e dos espaos para as galinhas. Quantas mais aves possuir, tanto mais ateno dever prestar higiene e biosegurana, visto que as perdas por doenas infecciosas podem ser muito elevadas. De notar que, embora a maioria dos micrbios possa ser morta/eliminada com desinfectantes, como sejam pintura de cal ou virkon, estas substncias no se destinam a ser utilizadas em animais, quer externa, quer internamente. Ver figura 31: higiene, observao dos animais, informao sobre as doenas e manter-se em contacto com o veterinrio so os elementos principais de uma biosegurana prudente na sua explorao avcola!
Como evitar que os agentes patognicos produzam efeito? As seguintes medidas podem ser aplicadas, tanto por avicultores comerciais como por pequenos criadores de galinhas no quintal.
Quando se inicia uma criao de aves de capoeira, mantenha uma certa distncia de outras criaes/avirios ou de galinheiros. Observe de que direco vem o vento. Tenha cuidado com as aves compradas em mercados/feiras e mantenha sempre as aves recm adquiridas separadas do seu bando durante 2 semanas, para estar seguro que no so portadoras de doenas. Mantenha as galinhas ou patos criados em li-
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berdade separados das aves para fins comerciais, na medida que podem introduzir novos germes. Assegure-se que os galinheiros, espao de armazenamento para as raes e os tanques de gua so prova de pssaros. No permita visitantes nos galinheiros. Os seres humanos, aves selvagens ou vermes, todos eles tambm visitam outros lugares. Os veterinrios so especialmente perigosos! Certifique-se que as pessoas que entram nos galinheiros mudam de calado. Tenha cuidado com os cartes velhos de ovos. Por vezes no se sabe de onde vm. Venda as galinhas, ovos ou as camas velhas fora da sua explorao agrcola ou entrada da mesma.
Figura 31: Biosegurana (fonte: APHIS)
Mantenha separadamente as diferentes espcies de aves. Mantenha separadamente as aves de idades diferentes, excepo das galinhas com os pintainhos recm sados do ovo. Numa criao com aves de idades diferentes comece sempre dos mais novos para os mais velhos e nunca ao contrrio. Nos grandes avirios para fins comerciais, apenas mantenha aves de uma nica idade, num determinado perodo. Depois de cada lote, limpe e desinfecte todas os galinheiros. Este o princpio todos dentro todos fora.
Cuidados sanitrios
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Medidas de higiene nos galinheiros Mantenhas os galinheiros ou alpendres/galpes das galinhas secos e limpos; tambm mantenha limpa a rea em redor dos galinheiros, pois a sujidade atrai os ratos/ratazanas, pssaros selvagens e os germes que eles so portadores. Limpe regularmente os bebedouros e comedouros e controle-os para que no transbordem. Bebedouros com gua a mais devem ser colocados em cima de ripas ou de tijolos. Fornea gua potvel que no provenha dum lago/lagoa, para prevenir erupes de doenas com sua origem na gua, como seja a clera aviria.
No deixe que as aves entrem em contacto com os seus excrementos, que podem ser recolhidos em baixo dos cho de ripas ou dos poleiros (ver captulo 4). Renove regularmente as camas e nunca guarde as camas velhas perto dos galinheiros. Tenha em conta a direco do vento. Mantenha baixa a densidade do bando pois os animais infectados excretam muitos micrbios e as doenas podem propagar-se rapidamente.
Como lidar com aves doentes ou mortas? Isole do bando as aves doentes e mate-as caso no possam ser tratadas. Abata as aves fracas pois a sua resistncia baixa. Queime ou enterre as aves mortas, o mais rapidamente possvel (figura 32 e 33).
Figura 32: Queime imediatamente todas as aves mortas (FAO)
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7.3
Vacinao
Visto que alguns vrus podem ser propagados atravs do ar, as medidas de higiene e biosegurana, no so suficientes, s por si, para prevenir a infeco. Portanto muito importante proceder vacinao das aves de modo a se prevenir doenas infecciosas, especialmente doenas virais como a gripe aviria ou a doena de Newcastle. As vacinas so Figura 33: Enterre imediatamente compostas de agentes patogtodas as aves mortas (FAO) nicos fracos ou mortos e apenas devem ser administradas em aves saudveis. Depois da vacinao as aves podem desenvolver uma resistncia doena e podem estar protegidas contra esta doena durante algum tempo. As vacinas vivas (enfraquecidas) podem ser administradas de muitas formas, tal como seja atravs da gua para beber, abrindo-se o bico das aves, na forma de gotas oftalmolgicas, spray, etc. (ver figura 34). Estas vacinas fornecem uma proteco rpida, que surte efeito depois de pouco tempo. Um inconveniente das vacinas vivas que so muito sensveis temperatura, assim que nunca devem ser guardadas sem ser no frigorfico. Uma vez dissolvidas devem ser usadas dentro de algumas horas. As vacinas vivas nunca devem ser preparadas pelos prprios criadores. A vacinao que aplicada na gua de beber menos fivel que a vacinao aplicada na forma de gotas oftalmolgicas, pois as aves so todas vacinadas individualmente.
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Figura 34: Vrias maneiras de se administrar medicamentos numa galinha
As vacinas mortas ou inactivas so geralmente mais baratas que as vacinas vivas. Apenas podem ser administradas na forma de injeco e levam vrias semanas a surtir efeito. Contudo, oferecem proteco por um perodo mais longo que as vacinas vivas. As vacinas mortas tambm so menos sensveis temperatura e podem ser usadas durante vrios dias. Em alguns pases em desenvolvimento podem-se obter vacinas vivas termoestveis ou resistentes temperatura, o que muito prtico para uso nas zonas rurais. Os laboratrios ACIAR da Austrlia tm vindo a desenvolver vacinas contra a doena de Newcastle. Ver a seco Endereos teis no fim deste Agrodok.
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7.4
Parasitas e bicada das penas
Vermes/minhocas Vermes (ascardeos ou tnias) so vulgares nas galinhas, tanto em criaes de pequena escala como em avicultura comercial, criadas em sistemas em que se utilizam camas. Estes parasitas podem causar raquitismo, diarreia e baixa de produo. Deve-se desparasitar todas as galinhas duas vezes por ano. Tal pode ser combinado com a vacinao regular contra a doena de Newcastle. Parasitas externos Os parasitas externos como as Figura 35: Pulgas, piolhos, carrapulgas, os piolhos, as carraas as e caros e sintomas tpicos e os caros (figura 35) podem (fonte: Poultry Network) causar muito desconforto s galinhas pois estes parasitas sugam-lhes o sangue e provocam danos na sua pele e nas penas. Podese tratar as galinhas com pesticidas e pode-se juntar cinza ou enxofre ao banho de areia. Folhas de tabaco colocadas nos ninhos tambm actuam como repelente de insectos. As pernas escamosas (crostas nas pernas causadas pelos caros) podem ser tratadas mergulhando-as em querosene ou esfregando-as com gordura, leo ou manteiga de karit. Bicada de penas e canibalismo As bicadas de penas so um comportamento anormal (ver a figura 36). Muitas das vezes nos avirios comerciais pode-se ver que as galinhas se encontram debaixo de stress devido a erros efectuados quanto sua criao, habitao ou maneio. Este comportamento, bicada de penas, no se v numa criao tradicional de galinceos, cujos pintainhos
Cuidados sanitrios
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aprendem das suas mes que tm que esgaravatar o solo procura de comida e no picar-se umas s outras. Contudo, as aves que so criadas em confinamento podem comear a dar bicadas umas nas outras devido a aborrecimento e frustao, Figura 36: Bicada de penas (fonte: Poultry Network) devido a: ? elevada densidade do bando ? espao para comer e beber demasiado pequeno ? insuficincia de ninhos de postura ? falta de camas ou de gros espalhado no solo ? falta de poleiros onde descansar ? falta de areia para tomar um banho.
Figura 37: Galinheiros preparados para preveno de bicadas de penas
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As pulgas, piolhos, e carraas tambm podem estimular as aves a bicarem-se uma s outras. Demasiada luz, especialmente nos ninhos de postura, tambm pode levar a bicadas e ao canibalismo. Algumas aves podem ser as iniciadoras da bicada das penas num bando de galinhas. Remova estas aves antes que as outras comecem a imit-las. Ensine os pintos a esgravatar e debicar o solo desde a sua primeira semana de idade, espalhando alguns gros na cama. A partir da idade de 3-4 semanas devem aprender a utilizar os poleiros durante a noite e quando querem descansar. As galinhas que descansam nos poleiros (ver a figura 37); no do bicadas !
Cuidados sanitrios
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Incubao e criao dos pintos
Quando se criam galinhas principalmente para auto-consumo, a incubao dos ovos far-se- quase sempre utilizando galinhas chocas. Nas exploraes com objectivos mais comerciais faz-se a incubao artificial, fazendo-se uso, o mais possvel, de incubadoras. Tal depender, principalmente, de quantos ovos se pretende chocar ao mesmo tempo, pois para se estar seguro que um empreendimento com muitos galinceos ser bem sucedido importante que todos os pintainhos tenham a mesma idade. Tal muito difcil com a incubao natural pois no possvel ter um grande nmero de galinhas chocas, simultaneamente. Ser uma boa ideia comprar uma pequena incubadora. Talvez seja possvel compr-la juntamente com outros criadores de galinhas.
8.1
Incubao natural (utilizando galinhas chocas)
Uma galinha choca pode incubar 8 a 10 ovos ao mesmo tempo. Se cerca de 70% dos ovos incubados eclodirem, tal significa que cada galinha choca ter 6 a 7 pintainhos. Contudo, a taxa de mortalidade entre os pintainhos recm-nascidos pode ser muito elevada. A experincia adquirida e at que ponto se poder minimizar o nmero de perdas de pintainhos determina, portanto, o nmero de galinhas necessrias para o choco dos ovos. Os seguintes critrios devem ser seguidos ao escolher os ovos para incubao: ? Os ovos seleccionados devem estar galados ou fertilizados. Caso haja um galo no galinheiro tal no constitui, praticamente, um problema. Em mdia, necessrio um galo para cada 10 galinhas. Caso o galo seja mantido separado das galinhas, deve ser posto com elas duas semanas antes de comear o perodo do choco. ? Utilize ovos com cascas inteiras, limpos e que no estejam danificados e que no sejam nem demasiado pequenos, nem demasiado grandes. Os melhores resultados so obtidos com ovos de tamanho
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mdio e provenientes de galinhas boas poedeiras. ? Recolher os ovos regularmente, p.ex. trs vezes ao dia. Deixe os ovos arrefecerem o mais rapidamente possvel. ? Caso necessrio os ovos podero ser guardados durante alguns dias, mas nunca por um perodo superior a uma semana. No caso de se guardarem os ovos durante uma semana, devem ser armazenados a uma temperatura entre os 14 e os 16 C. No aconselhvel armazenar os ovos a uma temperatura inferior a 12 14 C. Se no for possvel manter as temperaturas recomendadas, ento ser necessrio um perodo de armazenagem mais curto. A uma temperatura de 20C os ovos s se conservam durante trs dias. Escreva no ovo, a lpis, a data em que foi recolhido. Assim saber, exactamente, quanto tempo poder ser guardado. Se a galinha manifestar durante dois dias um comportamento de choco, poder ser usada para incubao. As galinhas chocas devem ser saudveis e no ser demasiado pequenas. Uma galinha choca pode ser reconhecida atravs dos seguintes sinais: ? produo de um som caracterstico de choco ? uma crista enrugada ? recusa em abandonar o ninho ? tentativa de acumular o maior nmero possvel de ovos no seu ninho. Antes que a galinha comece a incubar os ovos bom trat-la com um insecticida contra moscas e piolhos. Se os insectos no forem eliminados, repita o tratamento 10 dias mais tarde. No incio o choco irregular at que possa cobrir de 6 a 12 ovos. melhor que no cubra ovos seleccionados durante este perodo. Somente quando o choco for regular os ovos podem ser substitudos por ovos seleccionados. As galinhas grandes podem chocar at 14 ovos, mas s galinhas mais pequenas, de raas locais, no se lhes deve dar mais de 8 ovos para chocar. Para a incubao dos ovos utilize uma caixa/cesta limpa e desinfectada. A caixa deve ter, aproximadamente, 35 x 35 cm, por 40 cm de altura. O ninho deve ser feito de palha, feno ou folhas secas e ter cerca de 25 cm de largura (dimetro). Para estimular o processo de incubao,
67
a caixa deve ser colocada num lugar escuro e fresco ou parcialmente coberta. O local do choco no deve ser acessvel a outras galinhas e deve estar protegido contra os ces, os ratos, as cobras e outros animais. uma boa ideia que junto da caixa incubadora haja um pequeno espao. Coloque alimentos de boa qualidade e gua fresca limpa perto da galinha que est no choco.
8.2
Incubao artificial
Quando se pretende chocar um maior nmero de ovos ao mesmo tempo aconselhvel comprar uma pequena incubadora. Tambm possvel fabricar um tal aparelho, utilizando materiais relativamente simples. Consulte, a este propsito, o Agrodok 34: A incubao de ovos por galinhas e na incubadora, que descreve como construir uma incubadora com capacidade para incubar 50 ovos ao mesmo tempo. Os requisitos mais importantes da incubao artificial so: ? Dever poder regular-se a temperatura que necessria, que dever ser de, aproximadamente, 38C (100 F). Apenas se necessita de uma fonte de calor simples. A temperatura deve ser mantida o mais constante possvel. ? A humidade relativa do ar deve ser bastante elevada, cerca de 5560%. No fim do perodo de incubao, isto , depois do 18 dia, dever ser aumentada at 75%. Para tal devero colocar-se tinas de gua na incubadora, as quais devem ser enchidas regularmente. ? O ar fresco deve circular livremente na incubadora. ? Os ovos devem ser virados diversas vezes (preferivelmente 2 ou 3 vezes ao dia). Para virar o ovo dever-se- rod-lo 180 segundo o seu eixo mais longo. Caso os esforos e cuidados prestados forem os adequados podem-se atingir quase os mesmo resultados com incubao artificial ou incubao natural. Mesmo assim normalmente melhor contar-se com uma taxa de sucesso ligeiramente inferior, p.ex. 65-70% em vez de 7580%. Deve-se programar o perodo de incubao de modo a que os pintainhos ecludam na estao seca.
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8.3
Criao dos pintainhos
Os pintainhos nascem aps 21 dias de incubao. Se os ovos foram chocados por uma galinha, esta ocupar-se- de imediato dos pintainhos. Deve manter-se a galinha e os seus pintos numa caixa separada durante as primeiras semanas. A primeira coisa que os pintainhos necessitam de gua fresca, portanto, esta nunca deve faltar. Apenas no decorrer do segundo dia necessitaro de comida. Caso no seja possvel obter raes j preparadas, tente fazer voc mesmo uma rao o mais equilibrada possvel, misturando os seguintes ingredientes: milho ou mexoeira (paino) partidos aos quais se adicionam uma fonte de protenas (por exemplo, ovos cozidos, durante os primeiros dias), restos de comida, midos da galinha e outros resduos provenientes do abate e verduras como sejam folhas, capim, etc. As vitaminas necessrias provm, principalmente, das forragens verdes. Se os ovos foram incubados artificialmente, dever, voc mesmo, tomar conta deles desde que eclodiram. Coloque os pintainhos num local extremamente limpo e assegure-se que a temperatura correcta durante as primeiras semanas. Aps quarto semanas normalmente no necessrio fornecer aquecimento adicional, excepto, talvez, durante a noite. O quadro 9 mostra as temperaturas necessrias durante as primeiras semanas.
Quadro 9: Directrizes gerais quanto ao aquecimento
Idade (semanas) 01 12 depois de duas semanas os pintainhos podem ir para fora 23 34 45 Temperatura ambiente requerida (C) 35 - 32 32 - 29
29 - 26 26 - 23 23 - 20
Pode-se usar um candeeiro a leo ou a petrleo ou uma lmpada de iluminao para aquecer uma determinada rea. Estas fontes de calor podem ser utilizadas de diferentes maneiras. Os pintos so postos numa caixa criadeira onde se coloca um candeeiro a petrleo protegi-
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do com arame, para que os pintos no recebam demasiado calor. A parte de cima da caixa tambm coberta com arame para proteger os pintos contra ratazanas, ces e gatos. A melhor maneira de se ver se a temperatura na caixa a adequada para os pintos observar o seu comportamento. Caso esteja demasiado frio, os pintainhos ficam amontoados e se for muito quente ficaro o mais afastado possvel da fonte de calor. Se a temperatura for a adequada, usaro todo o espao disponvel. As caixas para a criao de pintos podem ter um fundo de rede capoeira. Nas primeiras semanas o arame deve ser tapado com papel de jornal ou com outro material e dever ser trocado todos os dias. Quando os pintos j puderem caminhar em cima do arame, deixa de ser necessrio cobri-lo. Desta maneira minimizam-se os riscos de infeces parasitrias, na medida em que os pintos no pisam as suas fezes. Assegure-se de que os pintainhos recebem luz suficiente durante os primeiros dias, de modo a que possam encontrar a comida e a gua. Depois de estarem acostumados ao lugar, deixa de ter importncia a intensidade da luz. De facto demasiada luminosidade pode ser nefasta pois pode estimular os pintainhos a bicarem se uns aos outros. Quando tm entre quarto a cinco meses, e dependendo do seu potencial gentico e do meio em que habitam, as primeiras galinhas comearo a pr ovos. Actualmente as aves hbridas atingem a idade da postura cada vez mais cedo: com 20 semanas ou at antes. Tal como j mencionmos no captulo 4, pode-se estimular as galinhas para apressar a idade de postura, aumentando artificialmente a durao dos dias durante o seu perodo de crescimento. Contudo, no bom estimular as galinhas a porem ovos demasiado cedo, e por isso deve-se evitar fornecer iluminao adicional durante este perodo. Caso seja necessrio fazer com que as galinhas comam mais, fornea-lhe luz de tal maneira que medida que as galinhas fiquem mais velhas o perodo de dia tenha a mesma durao. Caso no disponha de iluminao artificial, melhor criar as galinhas durante o perodo do ano em que os dias so mais curtos. Isso far com que as galinhas comecem a pr quando os dias se tornam maiores, o que estimula a produo de ovos.
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Melhoramento das raas locais
As galinhas locais normalmente no so animais de raa pura (bem definida), mas sim o produto de anos de cruzamentos. Devido a um longo processo de adaptao, so mais resistentes a temperaturas altas e, provavelmente, tambm se encontram mais adaptadas a circunstncias mais difceis. No entanto, as galinhas nas regies tropicais tm um peso de corpo baixo e por isso pem ovos mais pequenos. E a sua produo tambm pequena: cerca de 50 ovos por dia. por isso que muitas das pequenas exploraes avcolas usam a maioria dos ovos para manter a populao de galinceos. A produo de galinhas de raas locais pode ser melhorada de duas maneiras: ? substituindo os galos de raa local por galos de raas mais produtivas ? seleccionando, muitas vezes por meio de abate, as aves improdutivas. Tais medidas devem ser tomadas a par de outras medidas visando o melhoramento das condies da criao.
9.1
Programas de troca de galos
Os programas de troca de galos tm sido realizados com sucesso em vrios pases. Em tais programas todos os galos de raas locais so trocados por outros. Estas substituies podem ser com galos de uma raa estrangeira, como seja a Rhode Island Vermelha ou galos hbridos. Em alguns lugares em que se realiza um programa de cruzamentos, podem encontrar-se galos de raa pura. Normalmente um tal programa tenta disseminar os pintainhos hbridos para as pequenas exploraes que se dedicam criao de galinhas. Dependendo da gesto da explorao avcola, a primeira gerao de galinhas, imediatamente depois de se fazer a troca dos galos, produzir mais. Deve-se repetir um tal programa de troca de galos de tempos a tempos, p. ex. cada cinco anos. Durante este perodo tambm aconselhvel trocar os
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seus galos pelos dum vizinho ou outra pessoa para se evitar um cruzamento consanguneo.
9.2
Seleco
A seleco usada para eliminar de imediato as galinhas improdutivas e doentes da populao de galinceos durante o perodo de produo. Desta maneira aumenta-se a eficincia da produo porque no se desperdia alimentao em galinhas no saudveis ou improdutivas. A seleco poder ser realizada logo durante o perodo de crescimento. Vrias semanas antes das galinhas comearem a pr, poder fazer-se uma primeira seleco, removendo as galinhas que so muito leves, de crista plida ou raquticas. Pode desfazer-se, de imediato, destas aves, mas muitas das vezes melhor separar estas aves que no crescem muito rpido e p-las num lugar separado, dando-lhes a oportunidade de recuperarem o seu crescimento. Ento poder continuar com o processo de seleco durante o perodo de produo. A diferena entre boas poedeiras e ms poedeiras pode ser estabelecida luz das caractersticas que a seguir mencionamos (quadro 10).
Quadro 10: Diferena entre boas e ms poedeiras
Caracterstica Condio geral Peso Barbilhes e crista Olhos Pigmentao (raas amarelas) Cloaca Distncia entre os ossos pbicos Distncia entre os ossos do peito e os ossos pbicos Pele Galinha produtiva activa bom moles; vermelho vivo vivos desaparece grande, mole, hmida grande ( 5 cm) grande ( 8 cm) macia, solta Galinha no-produtiva lenta/embotada normalmente bastante leve duras e plidas amorfos; orlas amarelas permanece durante mais tempo enrugada, seca pequena ( 2 cm) pequena ( 4 cm) espessa, gordura debaixo da pele
Uma galinha pouco activa, com os barbilhes e a crista plida, dura pode ser retirada do bando e examinada mais em profundidade. As
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galinhas que esto muito gordas mas que apresentam um aspecto saudvel podem ser seleccionadas para se medir a distncia entre os seus ossos pbicos. Caso seja inferior a 2-3 cm, a galinha no por ovos. Se uma galinha ficar choca numa ocasio indesejada, o choco pode ser interrompido. Ponha a galinha numa caixa/cesta separada, com cho de arame e alimente-a bem. Aps alguns dias recomear de novo a pr.
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10 Productos e subprodutos avcolas

Ovos Os ovos possuem um alto valor nutritivo. Tanto a clara como a gema contm protenas de elevada qualidade (para ambas, pelo menos 10% do seu prprio peso). A gema possui cerca de 33% de gordura. Os ovos tambm tm uma grande quantidade de vitaminas A e D e algumas vitaminas B.
Caso a venda dos ovos seja um dos fins da sua criao de galinhas, conserve-os num lugar apropriado. Guarde apenas os ovos frescos, limpos e com cascas inteiras. O lugar de armazenagem dos ovos deve ser limpo e o mais fresco possvel, especialmente se os ovos se devem guardar durante mais de uma semana. Por isso, um lugar escuro o mais apropriado. Caso os ovos tenham sido fecundados, ainda mais importante que o lugar de armazenagem seja fresco. A temperaturas elevadas (p. ex. acima de 25C), inicia-se o desenvolvimento do embrio.
Carne De um modo geral as galinhas que pararam de pr ovos servem para alimento da famlia. No caso de querer vender a carne, geralmente melhor vender as galinhas vivas. Existe um bom mercado para a carne das galinhas de raas locais. A carne da galinha um alimento de alta qualidade e saudvel com um teor proteico mdio de cerca de 20% e relativamente pouca gordura (cerca de 7%), especialmente por debaixo da pele. Excrementos Os excrementos/estrume das galinhas muito rico em azoto (nitrognio) e outros minerais, em especial fsforo, clcio e potssio (ver a quadro 11). Por isso um muito bom fertilizante. O estrume armazenado durante muito tempo perde parte do seu valor como fertilizante. Mantenha o estrume o mais seco possvel. Tal minimiza a perda de
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minerais e reduz os problemas com as moscas. Retirar regularmente os excrementos de debaixo do galinheiro tambm reduz a perda de minerais. Existem muitos outros usos para o estrume de galinha. Pode ser aplicado em tanques de piscicultura, servindo, em parte, de alimento para os peixes, embora na sua maior parte seja utilizado pelas plantas, que depois so comidas pelos peixes. Em muitos pases, os excrementos secos das galinhas so misturados com cereais e melao e so dados como alimentos ao gado bovino e caprino. Para este fim, o estrume no deve ser muito velho e deve ser seco rapidamente para que preserve a maior parte dos seus nutrientes. Tambm se pode fazer gs a partir do estrume, utilizando uma instalao (digestor) de biogs. A lama que fica como resduo tambm um fertilizante muito bom para ser utilizado na agricultura e nos tanques de piscicultura.
Quadro 11: Composio mdia do estrume de galinha
Excrementos fresco (%) 20 - 22 1 1,5 1-2 0,7 2,2 Estrume da cama (%) 50 1-2 2 1 3
Matria seca Azoto (nitrognio) Fsforo (P2O5) Potssio (K2O) Clcio (CaO)
Resduos provenientes do abate das aves Os resduos provenientes do abate das aves produzidas na explorao avcola constitui um suplemento de raes caso seja modo e secado. Deve-se esterilizar os resduos pois de outro modo h o grande risco de transmitirem doenas. Tambm muito importante que se removam, o mais rapidamente possvel, as carcaas de aves que morrem durante o perodo de produo, que devem ser enterradas ou queimadas.
Productos e subprodutos avcolas
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11 Administrao do avirio
Se a explorao avcola prospera aconselhvel gastar algum tempo a melhorar a administrao. Isto quer dizer que se devem registar os dados de produo mais importantes. Deste modo poder identificar os pontos mais fracos da empresa e poder lidar melhor com os problemas surgidos. Para que tal se realize, necessrio conhecer os dados mais importantes de uma criao de galinhas poedeiras. Para que uma administrao seja fivel deve ser actualizada diariamente. Para tal necessrio tempo e dinheiro mas a nica maneira de fazer com que o seu negcio seja dirigido de forma eficiente.
11.1 Dados importantes

Os dados mais importantes que devem ser registados so: ? percentagem de postura e durao do perodo de postura ? peso dos ovos ? consumo de raes ? perda de galinhas.
Percentagem da postura e durao do perodo de postura Nos pases em que a indstria avcola est muito desenvolvida, as galinhas comeam a pr quando tm mais ou menos 20 semanas. A produo mdia de todo o bando de galinhas aumenta ento rapidamente at atingir um pico depois de mais 8 semanas. Nessa altura a maior parte das galinhas pe quase um ovo por dia. Assim, o nmero dirio de ovos postos praticamente o mesmo do nmero das galinhas. A razo/proporo entre o nmero de galinhas e os ovos recolhidos por dia a chamada percentagem de postura. Quando se atinge o pico de produo, p. ex., quando as galinhas tm 28 semanas, a percentagem de postura pode atingir os 90%.
As aves de capoeira produtivas caracterizam-se por um aumento rpido da produo, que atinge o seu pico, que elevado e se mantm regular durante algum tempo, comeando lentamente a decrescer. Isto
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significa que se assiste a uma mdia elevada de percentagem de postura durante todo esse perodo. O perodo de postura numa explorao avcola prspera dura entre 12 e 14 meses, dependendo do nvel de produo, do preo dos ovos e do nmero de galinhas no produtivas no final do perodo de postura. Depois deste perodo as galinhas so vendidas ou abatidas. Estes dados devem ser registados numa chamada curva de produo. Em vez de desfazer-se das galinhas no fim do perodo de postura, pode dar-se-lhes um perodo de repouso, que lhes permita mudar as penas. Depois disso elas podem entrar num segundo perodo de postura, e mesmo at num terceiro. Nas regies tropicais sabe-se que as galinhas comeam naturalmente a muda depois de um ano de postura, especialmente na estao em que os dias so mais curtos. A muda pode ser estimulada utilizando iluminao artificial suplementar. Tambm possvel induzir de modo artificial as galinhas a entrarem artificialmente na muda. Para isso limite o primeiro perodo de postura a, apenas, 8-10 meses. Depois disso force-as a mudarem de penas dandolhes menos rao e de menor qualidade. Depois da muda, a produo aumentar de novo e a qualidade das cascas dos ovos tambm ser melhor. Provocar a muda pode ser til se: ? o preo de compra das galinhas for alto ? o preo dos ovos for baixo nessa altura ? o preo recebido pelas galinhas velhas tambm for baixo ? se uma melhor qualidade das cascas dos ovos fizer subir o preo dos ovos. Nas regies tropicais, de um modo geral, o preo das galinhas velhas que j no pem ovos elevado. Visto que difcil e arriscado conseguir que todas as galinhas entrem simultaneamente na muda, provavelmente ser prefervel no ficar com as galinhas poedeiras apenas durante um perodo de postura.
Peso dos ovos Em muitos pases os ovos so vendidos consoante o seu peso, por isso este aspecto tambm se reveste de importncia. Os primeiros ovos, no incio do perodo de postura, so pequenos. O peso dos ovos aumenta
Administrao do avirio
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at ao final do perodo de postura. O peso dos ovos depende, parcialmente, da raa da ave. Tambm pode ser influenciado pela alimentao e pelo ambiente, em especial a temperatura. Os ovos devem ser pesados de tempos a tempos, para controlo.
Consumo de raes O custo das raes constitui, de um modo geral, a despesa mais elevada de uma explorao avcola. Deste modo, importante ter uma ideia sobre a quantidade de comida que consumida, especialmente a quantidade necessria por ovo ou por kg de ovos ou de carne. Este clculo chamado converso alimentar.
Numa empresa avcola que utiliza preparados de raes para galinhas comprados, o consumos das raes por galinha, por dia de 100 a 120 g. Isto depende do tipo de galinha (mdia ou leve), a qualidade das raes e a temperatura do ar. Se a comida que se d s galinhas caseira, o consumo pode ser mais elevado, especialmente no caso da rao conter um alto teor de fibras brutas, como por exemplo, farelo (smeas).
Mortalidade Durante o perodo de postura h sempre alguns animais que morrem. Uma explorao avcola prspera tem perdas de cerca de 6-8% ao ano, o que corresponde a uma perda mensal da ordem dos 0,5%. Se a percentagem for mais elevada, importante investigar rapidamente a possvel causa dessa situao.
11.2 Preo de custo

Existem muitas maneiras de manter em dia a sua administrao. importante calcular o preo de custo dos ovos produzidos para evitar vend-los por um preo inferior aos custos da sua produo. Faa uma distino entre as despesas gerais (fixas) e as despesas incidentais (unitrias). Apresentamos, em seguida, um exemplo de como organizar a administrao.
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Clculo do preo de custo dos ovos Dados bsicos que devem ser especificados: 1 Custos de investimento em edifcios e equipamento: Amortizao dos edifcios : 5% Amortizao do equipamento : 10 % Manuteno dos edifcios : 2% Manuteno do equipamento : 3% Juros: taxa corrente divididos por 2 (amortizao de 100% a 0%!) 2 Preos de compra dos pintos ou dos frangos 3 Preo das raes 4 Produo A. Custos directos - Frangos ---- Raes ---- Iluminao (candeeiros a leo/petrleo ou electricidade) ---- gua ---- Cuidados sanitrios (medicamentos, desinfectantes, vacinas) ---- Camas ---- Juros sobre as aves [ juro % * (frango+custo da rao) ] ---- Diversos ---- + Subtotal ----B. Custos (fixos) calculados - Habitao - Mo-de-obra
Total dos custos brutos a que se subtrai :

C. Produtos secundrios - Vendas de estrume - Venda de galinhas
------- + -----
Total dos custos lquidos Clculo do preo dos custos: total dos custos lquidos = ( A + B ) C
------- _ -----
Administrao do avirio
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Tambm possvel fazer os clculos sem incluir os custos de mo-deobra. Nesse caso se subtrair o total dos custos lquidos ( excepo dos custos de mo de obra) das receitas proporcionadas pelos ovos, ter que calcular a quantia que ganhou com o seu trabalho (receita proveniente do trabalho).
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Apndice 1: Doenas infecciosas

Quadro 12: Pormenores sobre as doenas avirias infecciosas vrus
Importante: as galinhas infectadas com estes vrus no podem ser curadas! No existe nenhum medicamento para o efeito, da que a preveno e a biosegurana sejam essenciais.
Nome Doena de Newcastle Transmisso Sintomas De ave para ave e Dificuldades respiratrias, atravs do ar diarreia, baixa de produo de ovos, torcicolos. Mortalidade elevada 50 a 100% De ave para ave; Apatia/marasmo, dificulaves migratrias; dades respiratri.aos, propagao muito cabea inchada. Mortalidade muito elevada, at rpida; alguns 100%. Pode ocorrer mortipos de vrus podem afectar os te sem sintomas seres humanos Preveno Vacinao (mnimo duas vezes/ano). Verifique a disponibilidade local de vacinas
Vacinao (caso se possa obter) abate das aves infectadas. Queimar ou enterrar as aves mortas. No comer as aves doentes! Biosegurana! Evite contacto com aves selvagens Bronquite infec- De ave para ave e Dificuldades respiratrias, Vacinao (repetida) ciosa atravs do ar baixa da produo de ovos, ovos e cascas com forma anormal Vacinao Varola aviria Moscas e mosqui- Crostas na crista, nos tos barbilhes e nos olhos; bexigas amareladas na boca Vacinao (1 ou 2 veDe ave para ave; Diarreia apatia nos franDoena de gos; mortalidade elevada zes nas primeiras secamas e equipaGumboro *) manas) (bursite infecci- mento contaminado osa) Doena de Principalmente Paralisia, tumores e Vacinao no primeiro Marek **) atravs do ar emaciao a partir da dia de vida na incubaidade de 14 semanas o Gripe aviria *) Doena de Gumboro : vrus principalmente na avicultura comercial, at idade de 8 semanas **) Doena de Marek: vrus nas aves comerciais; infeco nos primeiros dias de vida
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Quadro 13: Pormenores sobre as doenas avirias infecciosas: bactrias
Importante: as galinhas infectadas com estas bactrias podem ser tratadas com antibiticos, mas nem sempre provvel o seu efeito curativo! Da que a preveno e a biosegurana sejam essenciais.
Nome Doena respiratria crnica Causa microbiana Bactria de micoplasma Transmisso Sintomas Preveno
De ave para ave Dificuldades respiratrias, baixa na e atravs dos produo de ovos ovos da me para o pintainho
Coriza infecciosa Pulorose *)
Bactria Haemophilus Bactria Salmonella pullorum; nos pintos
De ave para ave, poeira, gua de beber Atravs dos ovos de galinhas reprodutoras Atravs dos excrementos e do equipamento De ave para ave, gua e raes contaminadas
Tifo avirio **) Clera aviria (pasteurelose)
Bacteria Salmonella gallinarum; nas aves adultas Bactria pasteurella
Utilizao de bandos no infectados. Vacinao para poedeiras e reprodutores Escorrimento nasal, Vacinao barbilhes e face inchadas Diarreia esbranqui- Examinao e abate das galiada, pintos aptinhas reprodutocos, pouco depois da ecloso. Mortali- ras portadoras dade elevada Galinhas apticas Vacinao diarreia, mortalidade Higiene elevada (60%) Vacinao higiAves apticas nos casos agudos, cris- ene: controlo de tas azuis; barbilhes ratazanas inchados e alta mortalidade nos casos crnicos
*) Pulorose: os antibiticos so raramente eficazes **) Tifo avirio: o efeito dos antibiticos incerto
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Quadro 14: Infeces parasitrias

Nome Coccidiose Causa microbiana Parasitas no tracto digestivo Transmisso Excrementos e camas infectados: passa das aves mais velhas para as mais jovens Sintomas Aves apticas, diarreia, pode ser sanguinolenta; mortalidade Preveno Galinheiros e comedouros limpos, camas secas, densidade de aves baixa Tratamento
Infeces parasitrias
Ascardeos e tnias
Atravs de excrementos infectados
Diarreia, crescimento fraco, produo baixa
Sulfamidas e outros medicamentos contra a coccidiose administrados na comida e na gua MedicamenGalinheiro tos desparalimpo, renositante duas vao das camas, evitar vezes ao ano uma densidade elevada
No cas de todas as doenas infecciosas para alm da vacinao necessrio proteger as suas aves da infeco tomando medidas de higiene e de biosegurana (ver tambm o captulo 7).
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Apndice 2: Tabelas de nutrio

Os valores obtidos por anlise qumica, devem ter precedncia sobre os nmeros mdios dados nos quadros 15 e 16.
Quadro 15: Alguns exemplos de frmulas de raes para galinhas poedeiras
Poedeiras Nmero da dieta Farelo de arroz Arroz partido (trinca de arroz) Milho amarelo modo Farelo de trigo Trigo modo Trigo Cevada moda Cevada Mexoeira (milho-mudo ou paino) Bagao de soja modo Bagao de amendoim modo Feijes Bagao de gergelim modo Farinha de semente de algodo descaroado Farinha de coco ou de copra Folhas de legumes secas modas Farinha de peixe Farinha de sangue Raspas de carne leo de fgado de bacalhau ou de tubaro ou vitamina A + D3 Leite desnatado seco Farinha de ossos Calcrio modo Conchas modas Sal comum de cozinha Mistura de minerais Dieta 1 (%) 57 *) 8 7 4 5 5 3 7 1 2 1 Dieta 2 (%) 15 20 29,5 5 5 5 3,5 15 2 Dieta 3 (%) 20.5 19 20 22 12,5 0,5 1,5 1,5 0,5 2 Dieta 4 (%) 10 25 15 15 15 10 5 5 10 2 3 0,5 2 0,5 0,5 -
*) Os ingredientes principais na dieta encontram-se sublinhados
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As dietas so constitudas por vrios ingredientes. Por exemplo, caso se possa obter milho modo, pode-se escolher as dietas 2 ou 3. Na dieta 4, dada forragem verde (Barseem trif. Alexandrium) entre as farinhas.
Quadro 16: Alguns exemplos de frmulas de raes para pintos
Pintos Nmero da dieta Farelo de arroz Arroz partido (trincas de arroz) Milho amarelo Trigo modo Trigo Cevada Bagao de amendoim Bagao de gergelim Farinha de semente de arroz descaroado Feijes Farinha de peixe Farinha de sange Raspas de carne Leite Gro de bico leo de fgado de bacalhau Farinha de ossos Sal Calcrio Mistura de minerais Dieta 1 26 16 16 5,4 10.5 10,5 2 5,5 5,5 0,5 2 Dieta 2 Dieta 3 (0 8 semanas) (8 - 12 semanas) 10 10 20 20 20 15 10 10 10 20 10 5 5 10 10 2 3 1 1 0,5 0,5 5 2 3 1 1 0,5 0,5 -
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Quadro 17: Vitaminas, as suas funes e fontes

Vitamina A Funo Apetite, digesto, preveno de Xeroftalmia, manuteno das membranas mucosas Apetite, digesto, distrbios sade dos nervos, preveno de polineurite Crescimento, incubao, preveno da paralisia dos dedos curvados Crescimento, incubao Fonte Capim verde, luzerna, farinha de luzerna, farinha de peixe, glten de milho, milho amarelo Capim verde, farinha de luzerna, subprodutos do trigo, subprodutos do leite. Forragem verde, subprodutos do leite, produtos destilados e solveis Farinha de peixe, raspas de carne, camas espessas, produtos fermentados Farinha de soja, farinha de feijo, farinha de caroo de algodo fgado, levedura/fermento, leite Forragem verde, subprodutos do leite, raspas de carne Forragem verde, gros inteiros
B1 tiamina B2 riboflavina B12 cianocobalamina Biotina Niacina nicotinamida cido pantotnico Colina
Preveno do sndroma de gordura no fgado e no rim Crescimento, empenamento Crescimento, incubao, preveno de dermatites Crescimento e desenvolvimento dos ossos, produo de ovos, preveno de perose, previne a degenerao de gordura no fgado Assimilao dos minerais, produo de ovos, incubao, preveno de raquitismo, espessura das cascas dos ovos Coagulao do sangue; antihemorrgico Sade dos rgos reprodutivos
D3
leos de peixe, gordura animal, levedura
K E
Forragens verdes Forragens verdes, gros inteiros
Quadro 18: Minerais essenciais, suas funes e fontes

Mineral Sal (cloreto de sdio) Funo Utilizao de protena, preveno de hipertenso, produo de ovos Mangans Formao dos ossos, dureza das cascas, fertilidade dos ovos Ferro, cobre, cobalto Formao de hemoglobina Iodina Preveno de letargia Zinco Crescimento, desenvolvimento das penas (empenamento), sade da pele Fonte Sal comum (0,3 0,5% na dieta)
Farinha de calcrio, sulfato de mangans, xido de mangans Suplemento de produtos animais Sal iodizado Carbonato de zinco, recipientes galvanizados para raes
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Quadro 19: Necessidades de nutrientes de galinhas de vrios grupos etrios e categorias
Necessidades de nutrientes expressas na forma de concentraes dietticas em material seco ao ar.

Nutriente na rao Energia metabolizvel (kcal/kg) Protena bruta % Fibra bruta % Gordura bruta % Aminocidos mais importantes: Lisina % Metionina % Minerais: Clcio (Ca) % Fsforo (P) % Cloreto de sdio (NaCl) % Mangans (Mn) (mg/kg) Zinco (Zn) (mg/kg) Vitaminas: Colina (mg/kg) Niacina (mg/kg) cido pantotnico (mg/kg) Riboflavina (mg/kg) Vitamina A (IU*/kg) Vitamina D3 (IU*/kg) Pintos (0-8 sem.) 2800 20 3-4 3-5 1,0 0,4 Frangos (6-20 sem) 2750 16 3-7 2,5-4 0,8 0 35 Poedeiras (aves adultas) 2750 17 3-8 3-8 0,7 0,35 Frangos de carne (0-6 sem) 3000 21 2,5-4 4-8 1,2 0,45
1,0 0,9 0,4 50 40 1300 28 10 4 1320 400
0,8 0,7 0,3 50 40 1000 25 10 4 1250 250
3-3,5 0,9 0,3 50 40 1000 25 10 4 1250 350
1,0 0,9 0,4 60 50 1500 30 12 5 1500 400
*Unidades internacionais por kg de rao
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Quadro 20: Teor de nutrientes dos subprodutos de cereais e gros

Teor de nutriente Milho e espiga Milho Milho Munga (branco) (amarelo) 3250 3340 3370 9 2 3,6 0,27 0,16 0,04 0,4 23 5 0,08 440 16 3,3 0,7 4400 10,5 2,5 1,5 0,20 0,27 0,05 0,4 20 5 0,05 440 16 3,3 0,5 Mapira (sorgo) 3280 10 2,1 3,1 0,22 0,18 0,05 0,3 15 13 0,13 700 32 9 1 Melao de cana 1900 3 1 0,02 0,02 0,7 0,1 10 42 850 33 38 3 -
Energia metabol. kcal/kg) 2000 Protena bruta (Nx6.25)% 8 7,6 Fibra bruta % 2 6 Gordura bruta % 3,6 2 Lisina ** % 0,20 0,24 Metionina** % 0,12 0,14 0,04 0,12 Clcio (Ca) % 0,4 0,35 Fsforo total (P) % 23 20 Zinco (Zn) (mg/kg) 5 13 Mangans (Mn) (mg/kg) 0,08 0,07 Cloreto de sdio (NaCl)% 440 360 Colina (mg/kg) 16 4 Niacina (mg/kg) 3,3 3 cido pantotnico(mg/kg) 0,7 0,6 Riboflavina (mg/kg) Vitamina A (IU*/kg) Vitamina D3 (IU/kg) * Unidades internacionais por kg de rao
(Quadro 20: continuao)

Teor de nutrientes Milho modo Farelo de milho Germe de Farelo de milho trigo 3000 13 5 3 0,35 0,14 0,04 0,5 20 13 0.25 1500 40 4 3 4000 1710 14 12 3,5 0,6 0,3 0,15 1,1 130 120 0,12 1000 200 29 3 1000 Farelo de trigo com farinha 2500 16 10 3,6 0,75 0,2 0,1 1,1 130 110 0,05 1000 90 16 1,6 1000 -
2300 Energia metabol. (kcal/kg) 2700 7 9 Protena bruta (N x 6.25) % 13 6 Fibra bruta % 5,8 6,3 Gordura bruta % Lisina % 0,3 0,3 Metionina % 0,08 0,08 0,03 0,05 Clcio (Ca) % 0,5 0,5 Fsforo total (P) % 23 23 Zinco (Zn) (mg/kg) 7 7 Mangans (Mn) (mg/kg) Cloreto de sdio (NaCl) % 440 440 Colina (mg/kg) 40 50 Niacina (mg/kg) 5 7 ciso pantotnico (mg/kg) 1,5 2 Riboflavina (mg/kg) 4500 5000 Vitamina A (IU*/kg) Vitamina D3 (IU/kg) * Unidades internacionais por kg de rao
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Quadro 21: Teor em nutrientes de fontes proteicas de produtos vegetais e animais

Farinha de gros de soja 2500 3250 Energia metabol. (kcal/kg) 44 37 Protena bruta (N x 6.25) % 6 4 Fibra bruta % 2 15 Gordura bruta % Lysina % 2,4 2,9 Methionine % 0,51 0,6 0,25 0,22 Clcio (Ca) % 0,6 0,52 Fsforo total (P) % 28 24 Zinco (Zn) (mg/kg) 30 26 Mangans (Mn) (mg/kg) 0,34 0,29 Cloreto de sdio (NaCl) % 2000 1730 Colina (mg/kg) 20 17 Niacina (mg/kg) 12 23 cido pantotnico (mg/kg) 26 22 Riboflavina (mg/kg) 340 290 Vitamina A (IU*/kg) Vitamina D3 (IU/kg) * Unidades internacionais por kg de rao Teor de nutriente Gros de soja full fat Bagao Amende doim girassol descascado 3150 2100 49,5 29 1 20 5,6 3,4 1,5 2,0 0,80 0,43 0,16 0,41 0,80 0,95 35 20 18 23 0,12 2000 280 200 250 30 38 5 3 330 300 Bagao de caroo do algodo 1900 36 18 3,0 1,4 0,43 0,2 1,2 40 20 0,5 2000 40 10 5 300 Algodo descaroado 2100 40 12 5 1,6 0,52 0,2 1,2 40 20 0,5 2100 40 10 5 300 -
(Quadro 21: continuao)

Teor de nutriente Farinha de alfafa Farinha de peixe Carne + Farinha de ossos 2900 48 1 13 3,00 0,50 12,5 5,5 100 12 1,75 1500 40 3 305 200 60 Farinha de sangue 3020 80 0,6 7 0,9 0,28 0,22 80 5 1,5 750 30 1,1 1,5 100 50 Leite desnatado (seco) 2690 33 1 2,5 0,8 1,3 1 25 2 1,65 1100 11 3 20 260 60
3300 700 Energia metabol. (kcal/kg) 65 16 Protena bruta (N x 6.25) % 1 25 Fibra bruta % 8,5 3,8 Gordura bruta % Lisina ** % 1,00 5 Metionina** % 0,15 1,8 5 1,4 Clcio (Ca) % 2,7 0,3 Fsforo total (P) % 68 35 Zinco (Zn) (mg/kg) 40 50 Mangans (Mn) (mg/kg) 2,5 0,5 Cloreto de sdio (NaCl) % 3000 800 Colina (mg/kg) 60 25 Niacina (mg/kg) 8 14 cido pantotnico (mg/kg) 6 13 Riboflavina (mg/kg) 500 2000 Vitamina A (IU*/kg) 300 Vitamina D3 (IU*/kg) * Unidades internacionais por kg de rao
89
Quadro 22: Teor em nutrientes dos suplementos minerais naturais

Teor de nutriente Energia metabolizvel (kJ/g) Protena bruta % (N x 6.25) Fibra bruta % Gordura bruta % Clcio(Ca) % Fsforo total (P) % Zinco (Zn) (mg/kg) Mangans (Mn) (mg/kg) Sal (NaCl) % Niacina (mg/kg) cido pantotnico (mg/kg) Riboflavina (mg/kg) Farinha de ossos 1500 25 22 9 425 30 0,8 4 2 0,9 Fosfato Fosfato monocl- diclcico cico 22 16 18 20 700 Farinha de calcrio 37 0,04 1000 0,1 Conchas
38 10 5 0,2 -
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Apndice 3: Alimentos comuns

Cereais Mexoeira (Pennisetum typhoides) Este cereal tem gros muito pequenos e assemelha-se ao milho quanto sua composio e valor nutricional mas os valores proteicos so consideravelmente mais elevados. Tem um valor alimentar similar ao da cevada e, tal como esse cereal, promove a produo de gordura branca devido ao seu baixo teor de pigmentos. Este cereal muito susceptvel infeco pelo fungo esporo do centeio (Claviceps purpurea) na estao seca, que pode produzir toxinas que so perigosas tanto para os seres humanos, como para as aves de capoeira. Ragi ou milho mido indiano (Eleusine coracana) Este gro tem a vantagem que no se esmiua caso a cultura no seja colhida, depois das chuvas. Tem um teor mais baixo de protenas mas um teor ligeiramente mais alto de fibra do que a mexoeira. Pode ser utilizado nas dietas alimentares tanto do frango em crescimento como da galinha poedeira. Trigo (Triticum aestivum) O trigo principalmente usado para consumo dos seres humanos, particularmente para dele se fazer po. Tem um teor de energia ligeiramente mais baixo que o do milho. O trigo duro tem um teor mdio de protena entre os 13 e os 15% enquanto que o trigo macio tem um teor mdio mais baixo (cerca de 10%). Cevada (Hordeum vulgare) O nvel de protenas da cevada de 10% e o seu teor de fibra de 5%, o que a faz menos adequada para ser includa nas dietas para galinhas poedeiras e frangos de carne altamente produtivos, especialmente nos climas quentes. Pode ser til na dieta dos frangos de carne caso se pretenda reduzir a ingesto de alimentos.
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Arroz (Oryza sativa) O arroz debulhado tem uma casca fibrosa grossa que contm at 20% de slica, e sob esta forma no tem bom sabor para as galinhas. A casca/pelcula exterior pode ser facilmente removida, ficando assim o produto com um gosto muito mais agradvel, o arroz integral. Este alimento, rico em amido e pobre em leo e muito precioso para a alimentao dos galinceos. As cascas de arroz so muitas vezes utilizadas para as camas dos galinheiros. Subprodutos dos cereais Farelo (smeas) de arroz um subproduto da moagem do arroz. Contm um teor elevado de fibra e de leo. O leo pode causar problemas de rano nas raes durante a sua armazenagem. Provavelmente no deve(ria) ser acrescentado dieta das aves de capoeira a nveis superiores a 20% da totalidade da rao. Farelo (smeas) de milho Consiste na pelcula exterior do gro de milho. Contm 15% de fibra e tem um teor baixo em energia metabolizvel. No constitui um ingrediente apropriado para ser includo na dieta de frangos de carne ou de galinhas poedeiras muito produtivas. Subprodutos da indstria cervejeira Borra de cerveja Normalmente um subproduto da cevada, mas os que provm da mapira tm uma composio muito similar. O teor de protenas situa-se ao redor de 20% e o teor de fibra em 14%. Este teor elevado de fibra significa que o seu valor para as aves de capoeira muito limitado.
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Levedura seca de cerveja produzida pela secagem de resduos de levedura das fbricas de cerveja. No contm praticamente nenhuma fibra ou leo e uma boa fonte de fsforo. Tambm contm 40-45% de protena de um elevado valor biolgico. muito rica em vitaminas. Outros alimentos energticos Mandioca No se recomenda usar mandioca fresca para alimentar as aves de capoeira devido ao seu baixo teor de material seco e presena de glicosdeos cianogenticos. Os tubrculos intactos de mandioca contm pouco cianido livre mas qualquer corte ou pisadura desprende cianido livre. Caso se corte os tubrculos em fatias finas e se as puser ao sol para secar at que o seu teor de humidade seja inferior a 14%, o teor de cianido reduz-se (de 65%) para um nvel aceitvel. A mandioca seca pode ser moda e dada como alimento s galinhas.
O problema principal que tem um baixo teor de protenas e as propores de aminocidos no se adequam alimentao dos galinceos. Na frica ocidental alguns tipos de mandioca no contm quaisquer protenas. Esta falta de protenas pode causar problemas nutricionais graves nas aves se no se acrescentar dieta ingredientes suficientes com alto teor de protena.
Melaos finais So o resduo que fica quando o acar em bruto foi extrado do sumo clarificado da cana de acar. Contm acares e 10-12% de matria mineral solvel. No se apropria muito para alimentar as aves de capoeira pois pode provocar diarreia e excrementos molhados e tambm se pega s penas das galinhas. Contudo, se se juntar uma pequena poro na rao (2-5%) faz com que esta tenha melhor sabor e reduz a poeira.
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Sementes de oleaginosas e seus subprodutos Semente de girassol A semente de girassol contm cerca de 25 % de leo, de maneira que o seu uso como alimentao para aves de capoeira limitado. O teor de leo responsvel pelo seu valor de energia metabolizvel ser excepcionalmente elevado. Farinha de leo de girassol Depois de se obter o leo das sementes (por prensagem ou por extraco que resultar, respectivamente, em bagao de leo ou em farinha de leo), o que resta um alimento com um teor elevado e protena. A quantidade de fibra bruta depende se as sementes de girassol so descascadas. Se elas no esto descascadas, o teor de fibra limita o seu uso para as galinhas aproximadamente at um mximo de 10 % . Bagao de semente de algodo Outras sementes de oleaginosas, tal como a semente do algodo, podem ser usadas como boas fontes de protenas para as aves de capoeira, mas as sementes de algodo contm uma substncia qumica chamada gossipol que dar uma cor azulada gema dos ovos. Por esta razo no se deve incluir nas raes mais de 5 % . Farinha de sementes de linhaa (sementes de flax) A protena que se encontra na farinha de semente de linhaa (flax) no suplementa eficazmente a protena que se encontra no milho ou em outros gros, no sendo, desse modo, adequada como componente principal das raes de aves de capoeira. A semente de linhaa tem um teor razovel de clcio, com uma mdia de 0,37 % e rica em fsforo (em mdia 0,86 %.) Alimentos proteicos de origem animal De um modo geral, as protenas animais so mais digerveis e tm uma melhor composio de aminocidos do que a protena vegetal, excepo da farinha de penas de galinha.
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Farinha de penas de galinha Os avicultores de frangos de carne/corte em grande escala podem usar as penas para fazerem farinha de penas. Tal obtm-se cozendo as penas ao vapor e depois moendo-as. A farinha das penas constitui uma fonte rica de protenas, com alto teor de leucina e cistena, mas deficiente em lisina, triptofano e metionina. No entanto, se no for convenientemente preparada, a farinha de penas pode ser um portador da bactria Salmonella. Outras protenas de origem animal Uma outra protena animal que pode ser dada como rao s aves de capoeira a farinha de sangue. Tanto este como outros produtos de protena animal tm que ser cuidadosamente esterilizados (fervidos) antes de serem misturados na rao para se evitar a difuso de doenas.
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Leitura recomendada
Bathily, M., Manuel daviculture. levage de la poule, Bamako, 2002, 87 pp. 12 euros (transporte includo). Encomendar a: M. Bathily Centre de formation agro-pastoral BP 8034, Bamako, Mali E-mail: nbathio@yahoo.fr Cota, Tadeu. Galinha Produo de Ovos, Editorial Aprenda Fcil. Brasil, 2002, pp 280. ISBN: 85 88216 18 3 Humane Farm Animal Care. Padres de cuidados com os animais. Fev. 2006: Galinhas poedeiras. Ver tambn: www.certifiedhumane.com.pdfs/std04.Layers.3A po.pdf Lobo, Quintino J.P., Alders, Robyn G., Sistemas de Produo de Galinha no Sector Familiar em Moambique. Direco de Cincias Animais, C.P. 1992, Maputo, Moambique, 10 pp. www.iiam.org.mz/dca Malavazzi, G. Avicultura Manual Prtico. Editora Nobel, So Paulo, Brasil, 156pp. ISBN: 85 123 0115 4 Martinho de Almeida, e Alfaro Cardoso, L. A avicultura africana limitaes e perspectivas de desenvolvimento Revista portuguesa de Cincias Veterinrias, Lisboa, Portugal, 2001, 10 pp. www.fmv.utl.pt/spcv/pdf9 2001/Avicult.pdf Mercia, Leonardo, S., A criao de Aves de Capoeira. Publicaes Europa-Amrica, Portugal
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Internet
www.kyeemafoundation.org/irpc.php Centro Rural Internacional de Avicultura, Australia (anglfono). O IRPC (International Rural Poultry Centre) tem contactos no Gana, em Moambique e na Tanznia. www.fao.org/ag/againfo/subjects/en/infpd/home.html Rede de trabalho internacional para o Desenvolvimento da Avicultura Familiar: manuais e boletins informativos. Anglfono, francfono e hispanfono. www.aciar.gov.au. Nesta website (australian; anglophone) podem baixar-se manuais de instrues sobre doenas das galinhas. Tambm se podem obter vacinas contra a doena de Newcastle. Seguir os links: > our publications > ACIAR books online > animal health. www.avespt.com um site particular sem fins lucrativos, criado em 2001. Tem como objectivo divulgar e contribuir para o desenvolvimento da Ornitologia em Portugal. Pretende dar a conhecer os diversos assuntos relacionados com aves e mostrar os variados aspectos da criao e reproduo do reino animal da CLASSE AVES, abrangendo todas as ordens, subordens, famlias, gneros, espcies, subespcies e grupos. AVESPT.COM Apartado 2138 4700 Braga PORTUGAL Fax: (+351) 253 251 167
Internet
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Endereos teis
O PTC+ um instituto de formao internacional que se debrua sobre todos os aspectos da cadeia de produo de produtos de origem vegetal e animal, as tecnologias agrcolas e alimentares e proteco e desenvolvimento da natureza. Os programas de formao so orientados para a prtica e combinam aulas tericas com aulas prticas. O PTC+ oferece programas de acesso livre, programas sob medida e consultoria. Os programas so oferecidos na Holanda e/ou localmente. A poltica do PTC+ consiste em procurar parcerias e programas de cooperao com instituies nacionais e internacionais no estrangeiro. PTC+ International Office P.O. Box 64 3770 AB Barneveld PASES BAIXOS T +31 342 406500 F +31 342 406501
E info@ptcplus.com I www.ptcplus.com
Network for Smallholder Poultry Development Rede de trabalho para o desenvolvimento do pequeno produtor avcola, Dinamarca. Anglfono e francfono. Dyrlgevej 2 1870 Frederiksberg C DINAMARCA T +45 35 28 37 61 E poultry@kvl.dk F +45 35 28 37 62 I www.poultry.kvl.dk
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Associao Mundial de Cincia Avcola (WPSA) (anglfono) Objectivos da Worlds Poultry Science Association WPSA: ? Recolher conhecimento sobre todos os aspectos da cincia avcola e da indstria avcola e levar este conhecimento industria avcola, aos cientistas de avicultura e outras pessoas interessadas neste ramo ? Pr em contacto, por todo o mundo, as pessoas interessadas em todos os aspectos da cincia avcola, produo avcola e as inmeras e diversas empresas auxiliares associadas com esta indstria ? Dedicar-se difuso/disseminao de conhecimento de modo a que a educao e a formao se situem entre os principais interesses dos membros da WPSA ? Promover uma boa criao avcola
O que que a filiao na WPSA proporciona ? ? O jornal (boletim informativo) mundial de cincia avcola: www.cabi-publishing.org/wpsj (anglfono) ? Congressos mundiais de avicultura ? Congressos e simpsios de federaes ? Reunies do ramo Secretariado da WPSA : Dr Ir. P.C.M. Simons PO Box 31 7360 AA Beekbergen PASES BAIXOS T +31 55 506 3250 E piet.simons@wur.nl ou wpsa@xs4all.nl F +31 55 506 4858 I www.wpsa.com/
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Endereos teis
SPAMCA - Seco Portuguesa da Associao Mundial da Cincia Avcola (WPSA) Secretariado: Edifcio Lisboa Oriente Av. Infante D. Henrique, 333 H Piso 4, Esc. 49 1800 282 Lisboa PORTUGAL T +351 21 850 81 10 E spamca@lpmcom.pt F +351 21 853 04 26 I www.spamca.com
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Agrodok 04 - Criação de Galinhas em Pequena Escala

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Criao de galinhas em pequena escala

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Criao de galinhas em pequena escala

N. van Eekeren A. Maas H.W. Saatkamp M. Verschuur

Esta publicao foi patrocinada por: WPSA

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7 7.1 7.2 7.3 7.4 8 8.1 8.2 8.3 9 9.1 9.2 10

Figura 1: Um criador de galinhas tem que reflectir sobre muitos assuntos

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Raas comerciais e hbridas

Figura 4: Rhode Island Vermelha

Figura 5: New Hampshire

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Figura 7: Um galinheiro mvel, simples

Figura 9: Deslocao diria das criadeiras

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Habitao em pequena escala

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Algumas opes de habitao

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Figura 20: Ninho colectivo de postura, seco transversal

Figura 21: Ninhos individuais de postura, agrupados

Figura 22: Corte transversal de ninhos individuais de postura

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Figura 24: Alimentos e nutrientes (fonte: Poultry Network)

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Quadro 4: Nutrientes essenciais na dieta das galinhas

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Quadro 5: Classificao dos aminocidos

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Outros ingredientes na dieta das galinhas

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Alimentao em distintos sistemas de habitao

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Restrio da ingesto de energia

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Composio das raes

16% 10% 26% / 3 = 8,7% protena

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Figura 26: Quadrado de Pearson

cereais mistura de protenas

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Doenas infecciosas e as suas causas

Figura 27: Galinhas saudveis e galinhas doentes (fonte: Poultry Network)

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Figura 31: Biosegurana (fonte: APHIS)

Figura 32: Queime imediatamente todas as aves mortas (FAO)

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Figura 34: Vrias maneiras de se administrar medicamentos numa galinha

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Parasitas e bicada das penas