Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Piñeiro Famá, Micaela 5to. Título: Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias.

Objetivo: Observación del proceso osmótico y la plasmolización en la célula vegetal. Materiales:
y y y y y y

Cubreobjetos. Elodea. Espátula. Glucosa (C6H12O6). Microscopio. Portaobjetos.

Procedimiento: 1. Se colocó una gota de agua en el portaobjetos y sobre ella una hojita de elodea. Se realizó otro preparado de la misma manera. 2. Se identificó uno de los preparados con el número 1 y se cubrió con el cubreobjetos. 3. Se identificó el otro preparado con el número 2 y se agregó una punta de espátula de glucosa, por encima y rodeando la hoja, evitando que quede tapada. Luego, se cubrió. 4. Se observó inmediatamente ambos preparados al microscopio, se dibujó lo que se observó. 5. Luego de esperar 30 minutos se observó nuevamente los preparados. Se dibujó lo observado. Observaciones:

Página 1 de 5

Se considera grupos hidrofílicos (polares) a las cabezas de los fosfolípidos compuestas por un grupo fosfato y un Página 2 de 5 . denominado líquido extracelular. Las proteínas periféricas son solubles en soluciones acuosas. en las membranas plasmáticas se hallan gran número de enzimas y antígenos y varias clases de moléculas receptoras. es necesario recordar que no solo los lípidos. la membrana plasmática es trilaminar. Las proteínas integrales habitualmente son insolubles en soluciones acuosas. y habitualmente no contienen lípidos. deben pasar a través de esta membrana. Danielli propuso que la membrana plasmática contiene una bicapa lipídica (dos cadenas de fosfolípidos enfrentados en sus colas). Esta diferencia es mantenida durante toda la vida de la célula por una delgada membrana superficial. Esta estructura se denomina unidad de membrana. Todas las sustancias nutritivas que penetran en la célula y todos los productos de secreción o de excreción que la abando nan. más densas. si no también muchas proteínas intrínsecas y glucoproteínas de la membrana son moléculas anfipáticas. se refiere a la presencia de grupos hidrofílicos e hidrofóbicos dentro de la misma molécula. cuya proporción varía entre las distintas membranas plasmáticas. Los principales componentes lipídicos de la membrana plasmática son los fosfolípidos. en las cuales tanto los lípidos como las proteínas integrales pueden realizar movimientos de traslación dentro de la bicapa. que se pueden encontrar unidos a los lípidos o a las proteínas. Piñeiro Famá. denominado líquido intercelular. Desempeñan un importante papel. y en las propiedades de regulación o reconocimiento de ligandos. Las proteínas representan el componente fundamental de casi todas las membranas biológicas. más clara. La existencia de una estructura tal es apoyada por el hecho de que los componentes de la membrana celular pueden ser dispersos por solventes. Además. de la del medio que la rodea. creado por Hartley. esto significa que presenta tres capas. Las dos capas externas. la membrana plasmática. Para comprender mejor la organización de la membrana. no solo en la estructura mecánica de la membrana. esto significa que está compuesta fundamentalmente por proteínas. sino también en la permeabilidad. El concepto de fluidez significa que los principales componentes de la membrana solo son mantenidos en sus lugares por medio de interacciones no covalentes. lípidos y un pequeño porcentaje de oligosacáridos. En casi todos los tipos celulares. estas proteínas pueden estar unidas a oligosacáridos con los que forman glucoproteínas o bien a fosfolípidos especiales para construir lipoproteínas. corresponde a las cadenas hidrocarbonadas de lípidos. que controla la entrada y salida de moléculas e iones. Estas moléculas anfipáticas forman agregados cristalinos líquidos en los cuales los grupos polares se dirigen hacia la fase acuosa y los no polares se ubican dentro de la bicapa. Se considera de esta manera ya que los lípidos y proteínas integrales están dispuestos en una especie de organización en mosaico. Marco teórico: La célula tiene una composición distinta. y porque las membranas biológicas son estructuras casi fluidas. El término anfipático. corresponden a las proteínas y la capa media. Las proteínas de la membrana se pueden clasificar en dos grupos: las proteínas periféricas o extrínsecas y las integrales o intrínsecas. Las lipoproteínas se encuentran entre las proteínas integrales más hidrofóbicas de la membrana. Micaela 5to. sea como transportadoras (carriers) o canales. el colesterol y los galactolípidos. La membrana plasmática posee una estructura lipoproteica. cuya acción no involucra la ruptura de uniones químicas verdaderas.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. La membrana es considerada como una estructura en mosaico y fluida. con proteínas adheridas a ambas interfaces lípido agua. y se caracterizan por su fuerte asociación con los lípidos y por su solubilidad en los solventes orgánicos. detergentes o agentes desnaturalizantes. La membrana plasmática está formada por protoplasma y es una parte viva y funcional de la célula de extrema importancia en la regulación de su contenido.

Su principal componente es la mucina. tal como si no existiera pared celular. Piñeiro Famá. como resultado de la ósmosis hacía afuera. ya que deben contener siempre alguna proporción de solutos y partículas dispersas. se volvería hipertónico respecto de la célula. Si una célula vegetal vacuolada. La pectina y la celulosa recubren las paredes de las células vegetales. el jugo celular continúa perdiendo agua por ósmosis hacía el exterior. no es simplemente un problema de tamaño de poros . Este fenómeno se llama plasmólisis. desarrolla. El término glucocálix ha sido acuñado para designar a la cubierta de glucoproteínas y polisacáridos que rodea a diversas células. Las células del cuerpo de los metazoos están en equilibrio osmótico con los fluidos tisulares de alrededor y por lo tanto se equilibra el movimiento del agua dentro y fuera de las células. Las células no pueden alcanzar nunca el equilibrio osmótico con agua pura.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. muriendo finalmente. grupo amino. tendencia de cualquier sustancia a dispersarse dentro de cualquier volumen de espacio disponible. haciéndolas hincharse y estallar. e hidrofóbico (no polares) a las colas de los fosfolípidos compuestos por una molécula de glicerol a la cual se unen dos cadenas de ácidos grasos. El espacio remanente de la separación de la membrana de la pared celular será llenado con la solución externa. Si la concentración de solutos del fluido de alrededor fuera a diluirse por adición de exceso de agua. Si la solución hipertónica es suficientemente fuerte. Esta permeabilidad diferencial. en este momento la membrana comienza a alejarse de la pared celular. La fuerza inductora del transporte pasivo es la difusión. Por otra parte. estas están formadas por polisacáridos. El paso de sustancias a través de las membranas plasmáticas se realiza por transporte pasivo o activo. El transporte pasivo (fuerza de difusión) del agua a través de una membrana plasmática de permeabilidad diferencia se denomina ósmosis. La célula posee mecanismos para el control activo del paso de las moléculas grandes y de los iones. distendida por lo menos parcialmente. y probablemente formando también parte de la propia membrana. Estas partículas deben ser de tal carácter que no puedan atravesar fácilmente la membrana. importantes funciones que son de gran interés biológico. la separación de la membrana de la pared celular se hace muy pronunciada. si la concentración de soluto del medio se elevara eliminando agua o añadiendo solutos. a veces incluso en contra de una concentración o gradiente electroquímico existente. y como la solución hipertónica está en contacto con la superficie externa del protoplasto. sin embargo. anquen estas no necesitan ser de la misma especie que la que se encuentra dentro de la célula. pues la membrana plasmática no puede equipararse simplemente a un pedazo que permite el paso de las partículas más pequeñas e impide el de las mayores. Existen cubiertas que rodean a las membranas celulares. pues en caso contrario se igualarían pronto sus concentraciones a ambos lados. La cualidad característica de la membrana plasmática que se denomina permeabilidad diferencial es fundamental para la vida de la célula. se sumerge en una solución hipertónica de una sustancia a la cual las membranas son relativamente impermeables. Dado que la pared celular es totalmente permeable el agua y a los solutos de la solución externa. Micaela 5to. debido a la cual se facilita el paso de algunas sustancias mientras que se impide el de otras. difiriendo los dos mecanismos en que la misma célula debe suministrar energía para el último. el medio haría hipotónico a la célula y la tendencia neta del agua sería penetrar en las células. se encuentran moléculas enzimáticas que participan en los sistemas de transporte que facilitan el paso de determinadas sustancias. y se deshidratarían. Por lo tanto para que un fluido sea isotónico con las células que baña debe contener una concentración equivalente de solutos y partículas coloidales. dando como resultado que tenderían más las células a abandonar moléculas de agua que a penetrar en ellas. y la quitina recubre la de los crustáceos. La cubierta celular puede ser considerada como un producto de secreción de la célula que es incor porado a la superficie celular y que sufre una renovación constante. se producirá una retracción gradual en el volumen de toda la célula. Asociadas con la membrana. La reacción contraria se Página 3 de 5 . una sustancia semejante a las glucoproteínas. Aunque la cubierta celular no es absolutamente necesaria para la integridad de la célula ni para la permeabilidad de la membrana plasmática. En consecuencia la membrana plasmática continúa retrayéndose.

o para secretar materiales hacia el fluido extracelular. Muchas células capturan (proceso denominado endocitosis) o expulsan (proceso denominado exocitosis) partículas o sustancias que son demasiado grandes para difundirse a través de la membrana utilizando energía celular. entre ellas gases. las moléculas pequeñas penetran con mayor velocidad. por lo regular en contra de sus gradientes de concentración. La difusión facilitada se efectúa mediante proteínas portadoras que no gastan energía celular. Este proceso se denomina difusión simple. lo mismo que moléculas muy pequeñas. En cada ejemplo la tendencia de las moléculas de agua a seguir su propio gradiente de concentración (yendo por así decir cuesta abajo desde una región donde hay una concentración de moléculas de agua proporcionalmente mayor a una relativamente menor). Además de la difusión o movimiento pasivo de moléculas neutras a través de la membrana. La presión osmótica puede medirse como la presión mecánica requerida para detener el flujo de agua a través de membrana plasmática con permeabilidad diferencial. Cuanto mayor es la diferencia entre las concentraciones de las dos soluciones (es decir. lo cual hace que altere su forma y desplace la molécula al otro lado de la membrana. y a igual solubilidad en lípidos. contenida dentro de la depresión de la membrana. Micaela 5to. ocurre un proceso que recibe el nombre de difusión. Estas proteínas solo mueven moléculas si el gradiente de concentración es favorable.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Las proteínas portadoras se unen a moléculas específicas. Este proceso se denomina difusión facilitada. En la endocitosis la célula incorpora materiales sólidos y líquidos. produce una pres osmótica ión reflejada en la velocidad a la que el agua penetra o abandona las células. como los productos de desechos de la digestión. En el trasporte activo. Las moléculas solubles en agua no pueden atravesar solas la membrana plasmática. un proceso llamado exocitosis. la presión de turgencia es característica de las células vegetales en general y es responsable en parte. las proteínas de membrana utilizan energía celular (ATP adenosintrifosfato) para pasar moléculas individuales al otro lado de la membrana plasmática. La presencia de una membrana lipoproteica como la plasmática modifica en gran parte esta difusión o permeabilidad pasiva. esta presión impide la entrada de una mayor cantidad de agua adicional. la fagocitosis que la célula lo utiliza para captar moléculas más grandes. Cuando se mezclan dos soluciones de diferentes concentraciones en ausencia de una membrana que se interponga. para deshacerse de materiales indeseables. la unión provoca un cambio en la forma de la portadora. Las proteínas de transporte activo también se llaman bombas. del sostén del cuerpo vegetal. Overton comprobó que las sustancias que se disuelven en los lípidos pasan con mayor facilidad al interior de la célula y cuanto más solubles son más rápido penetran. Piñeiro Famá. el gradiente de concentración). Página 4 de 5 . Por consiguiente podemos concluir que las moléculas solubles en lípidos se difunden fácilmente a través de la membrana plasmática. al interior de la célula. denomina presión de turgencia y consiste en la presión interna generada por la membrana plasmática contra la pared celular a medida que el agua entra. Las células menudo utilizan lo contrario de la endocitosis. El ATP cede energía a la proteína. más rápida será la velocidad de difusión. el cual permite a la molécula pasar a través de la proteína y llegar al otro lado de la membrana plasmática. la permeabilidad comprende una serie de mecanismos que implican consumo de energía. Estas moléculas solo pueden difundirse al otro lado con la ayuda de uno de dos tipos de proteínas de transporte: proteínas de canal y proteínas portadoras. Podemos distinguir dos tipos de endocitosis con base en el tamaño de la partícula capturada: la pinocitosis que transfiere una gotita de fluido extracelular. Las proteínas de canal forman poros o canales en la membrana a través de los cuales ciertos iones pueden cruzar la membrana.

Al proceso recién explicado. Jessop (Ediciones Omega S. Biología Claude A.A. Micaela 5to. M. Conclusiones: Al exponer la célula vegetal extraída de la elodea a un medio hipertónico se plasmoliza disminuyendo el tamaño de la membrana plasmática y por ende del citoplasma. Mayer.Trabajo Práctico 2 Ósmosis: Plasmólisis y Turgencias. Biósfera: los seres vivos y su ambiente N. Bibliografía: y y y y y Bilogía Celular Robertis Saez (El Ateneo). Richard H. Anderson. Bruce E. Donald B. Gerald Audesirk. Piñeiro Famá. ya que fuera de ella hay mayor concentración de soluto (glucosa) que dentro de la misma. Biología la vida en la tierra Teresa Audesirk. se lo no denomina ósmosis. Byeres (Prentice Hall).) Introducción a la Fisiología Vegetal Bernard S. Página 5 de 5 . donde el agua pase de un gradiente de menor concentración a u de mayor. Villee (EUDEBA). Böhning (EUDEBA).

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful