Alkoholos koktlok Alexander 1/4 brandy, 1/3 csokoldlikr (barna), 1/3 tejszn.

A hozzvalkat sszerzom, pohrba tltm s jgkockval knlom. zls szerint megszrhat a teteje reszelt szerecsendival. Bloody Mary 1. 2 ek citroml, 12 cl paradicsoml, 9 cl vodka, 2 csepp Worcester-Sauce, 2 csepp Tabasco, kshegynyi bors, csipetnyi zelleres fszers, jg. Egy mixerben sszerzom jggel az sszes hozzvalt, majd poharakba tltm. A tetejt rellersval szom. Bloody Mary 2. 1,25 cl paradicsoml, 3 cl vodka, 2 csepp Worcester-Sauce, 2 csepp Tabasco, kshegynyi bors, csipetnyi zelleres fszers, jg. Egy mixerben sszerzom jggel az sszes hozzvalt, majd poharakba tltm. A tetejt zellersval szom. Bronx 1/4 pohr gin, 1/2 pohr vermut, 1/4 pohr narancsl, jgkocka. A hozzvalkat sszerzom, pohrba tltm s jgkockval knlom. (MK) Gibson 9/10 gin, 1/10 szraz vermut, gyngyhagyma. A gint s a vermutot keverpohrban jggel szekeverem s koktlospoharakba trtn leszrst kveten gyngyhagymval dsztem. Champagner bl 2 - 2 citrom s narancs szeletelve, magozva, 12,5 dkg cukor, 40 dkg cseresznyebeftt, 10 cl cseresznyebefttl, 1,25 dl cherry brandy, 1,25 dl borprlat, kt veg des pezsg. Egy ednybe beleteszem a pezsg kivtelvel az sszes hozzvalt s legalbb fl rra behtm. Szervrozskor ntm hozz a pezsgt. Pink lady 2 cl gin, 1 cl citroml, 1 cl grntalmaszrp, 1 tojsfehrje, jgkocka. A hozzvalkat sok jgkockval shakerbe teszem s ersen sszerzom. A keverket brszrn keresztl beleszrm a jgkockkkal elksztett koktlospoharakba. Vulcano 2 cl mlnaprlat, 2 cl kk curacao, pezsg, 2 cm narancshj. A mlnaplinkt s a likrt pezsgs pohrba tltm, a narancshjat rtrm, megkeverem s felntm pezsgvel. White lady 2 jgkocka, 2 cl fehr curacao, 2 cl gin, 2 cl citroml. A hozzvalkat shakerben sszerzom s a koktlt koktlos pohrba tltm. Wild kiwi 4 cl kiwilikr, 2 cl fehr rum, tonic a feltltshez. Dekorci: 1 citromkarika, 1 limettkarika, 1 koktlcseresznye. Longdrink poharakba rakom ssze. Pr jgkockra tltm a likrt s a rumot, felntm a toniccal s a gymlcskkel dekorlom. Likrk hzilag Borlikr Fl liter testes vrsbor, 40 dkg cukor, 2,5 dl rum, 1 vaniliard. Hosszban ketthastom a vanlit s a tbbi hozzvalval egytt jl zrd vegbe teszem. Egy hnapig nem bntom, idnknt felrzom. Leszrm s mg 2-3 htig hagyom rni. Meggylikr 1,5 kg meggy, 1 kg cukorbl s 1 liter vzbl kszlt szirup, 1 rd vanilia, 3 g fahj, 5 szegfszeg, 4 szem kesermandula, fl liter finomszesz. A meggyet kimagozom s egy bszj vegbe teszem. Felntm a lehlt cukorsziruppal, beleteszem a vanlit, a fszereket, illetve a mandult s az alkoholt. Jl elkeverem s 3 htre lefedve kirakom a napra. Ezutn leszrm, vegekbe rakom s jl ledugaszolom. Bodzalikr 1 liternyi bodzabogy, 2 liter vz, 1 kg cukor, 1 rd vanilia, 6 szegfszeg, kevs szerecsendi, 1 citrom, fl liter tisztaszesz. A bodzt a vzzel s a cukorral fl rn t fzm. A levt leszrm, hozzadom a fszereket s a citromlevet, majd jabb rn t fzm. Ezutn jra leszrm s elkeverem a finomszesszel. vegekbe tltm. Mzlikr 1/2 kg mz, 1/2 l 96 %-os tiszta szesz. A mzet feloldom az alkoholban s elkeverem fl liter felforralt s lehttt vzzel. A sorrendet nem szabad felcserlni ! A likrt vastag szrpapron tszrm, majd legalbb 3 hnapig rlelem. A ksz likr 34 %-os alkoholtartalm. Narancslikr 60 dkg mz, 1 liter vz, 1,5 liter konyak, 4 narancs, 4 szegfszeg, kshegynyi csersav. Meghmozok 3 narancsot, megtiszttom a fehrjtl, sszevgom s nagy vegbe teszem a negyedik (egsz) naranccsal egytt s rntm a konyakot. 10 napig llni hagyom. A mzet, vizet, csersavat szirupp fzm, lehabozom, lehtm s hozzntm a narancshoz. Beleteszem a szegfszeget s letakarva mg 10 napig llni hagyom. Ezutn leptem s vegekbe tltm. Kkuszlikr 4 dl finomszesz, 50-60 dkg cukor, 1,5 l tej, 10 dkg kkuszreszelk, 2 csomag vaniliscukor. A tejet felforralom s a kkuszreszelkkel egytt egy rn t lass tzn fzm. A tzrl levve belekeverem a cukrokat. Mikor kihlt, tszrm s sszekeverem az alkohollal. Tojslikr 5 srgja, 25 dkg cukor, 1 cs vaniliscukor, 2,5 dl tejszn, 1/8 l tej, 1/8 l tisztaszesz. A srgjt habosra keverem a cukrokkal. Hozzadom a tejsznt, a tejet s az alkoholt. Jl elkeverem s vegekbe tltm. A vegeket jl ledugaszolva 2 hnapig nem bntom. Erst meleg tej 4 srgja, 8 dkg cukor, 8 dl tej, 4 dl rum, vagy konyak. A cukorral kikeverem a tojssrgjt, felntm forr tejjel s sszekeverem. Elkeverem a rummal, vagy konyakkal. Klnsen tlen frisst s erst ital. Jgkocka

I. tlet Magyar Kroly bartomtl tanultam a kvetkez "ehet" jgkockt: Sajt fagyaszts, vagy a szupermarket mirelitpultjrl vlasztott fagyasztott eper, guruls mlna, szeder erdei gymlcs kerl jgkocka gyannt az italba. Mire a "jg" thti az italt, sajt maga is kellen felissza a levet s kellemesen pikns mdon gurulhat le a gyomrunkba. A mdszert tkletesre fejlesztettem, ami krlbell a kvetkezkppen nz ki: Lefagyasztok pr tetszets veg saltstlat, pr kiskanalat, illetve stampedliket (ez utbbit az csmtl tanultam ). Mikor a vendget knlom, akkor csak keveset teszek ki a gymlcsbl, hiszen megolvadva mr nem olyan rtkes, br a gyerekeknek tetszik. jabb knlskor, vagy jabb vendg rkezsekor tovbbi tteleket veszek el. II. tlet Bizonyos italokat is le lehet gy fagyasztani s mnusz 20 fok krl olajos llagak. Ilyen az Ouzo, a vodka, a plinkk, Unicum, Jgermeister, Malteser (Aquavit) stb. Konyakot, csak szobahmrskleten lehet knlni s csakis bls konyakos pohrban. Forr kvspecialitsok r kv 1 pohr ers, forr kv, 2 tk cukor, 2-4 ek whisky, 2 ek enyhn felvert tejszn. Forr vzzel elmelegtem az r-kvs poharak. beleteszem a cukrot, rntm a nagyon forr kvt s megkeverem. Mrtsos merkanlba ntm a whiskyt, meggyjtom, belentm a kvba, majd a tetejre jgbehttt tejsznhabot teszek. Tovbb mr nem keverem, hanem a hideg tejsznen keresztl lassan iszom. Stt szerend 1/4 l ers kv, 1/4 l tej, vagy kvtejszn, 5 dkg csokold, 2 ek porcukor, tejsznhab, reszelt csokold. A forr tejben feloldom a csokoldt. Ezen forr csokoldt hozzntm a kvhoz s elkeverem a porcukorral. Csszkbe osztom, egy-egy tejsznhabsapkt teszek rjuk s megszrom reszelt csokoldval. Melegen kszl, de hideg ital a kvetkez: Fekete erdei kv 1/2 l ers kv, 1 likrspohr cseresznyeplinka, jgkocka, cukor. A forr kvhoz hozzntm a cseresznyeplinkt s hlni hagyom. Poharakba tltm, melyek flig tltve vannak jgkockkkal. zls szeint destem, majd azonnal tlalom. Gyerekek bulizs italai Ha mr elteltetek a stikkel, vagy csak egy kisebb torkoskodsra vgytok, ajnlom az albbi italokat, amelyek nem csak finomak, hanem nagyon egszsgesek is /Anyu rlni fog, hogy vgre nem "klt" isztok./ Tejes turmix 20 dkg fldieper, 6 dkg cukor, 8 dl tej. A megtiszttott, megmosott, kisebb darabokra vgott gymlcst a cukorral, a tejjel egytt kell betlteni a turmixgpbe, s rvid ideig turmixolni. Fldieper helyett brmilyen fajta rett, friss vagy mirelit gymlcst, illetve ugyanilyen mennyisg tehntrt is felhasznlhatunk. zls szerint tehetnk bele kevs vanilis cukrot s citromlevet is. Mindig alaposan tiszttott s jl lehttt alapanyagokbl, frissen kell kszteni. Narancs-tea Egy darab jl megmosott narancshjat s 4 evkanl fekete tet leforrzunk 1 liter vzzel. 3 perc elteltvel leszrjk s 8 evkanl narancslvel elkeverjk, majd 4 csszbe tltve tlaljuk. Mzes tea 1 liter tejet felforralunk, 4 teskanl fekete tera ntjk s 4 perc elteltvel egy finom szrn tszrjk. 4 evkanl mzet kevernk bele, erre a virgmz a legalkalmasabb. Joghurt Az egyik legrgibb erjedses tejtermk a joghurt, mskpp rva "yoghurt", melyet a vilg minden rszn ksztenek. Joghurt 1. 2,5 l tej, 1 dl joghurt, csapott ek cukor A joghurtot (sajt kszts, vagy vsrolt) elkeverem a cukorral. A tejet kevergets kzben felforralom, majd hlni hagyom. Mikor 45 fokosra hlt, belekeverem a cukros joghurtot. Termoszednybe teszem s 5-6 rn t nyugodtan hagyom. Mikor ksz behtm. (Nem felejtek el 1 dl-nyit flrerakni a kvetkez oltshoz !) Citromos tej 1 dl jghideg joghurt, 2 citrom leve, 1 cl citromszrp, fl dl jghideg tejszn, citromszelet, citromhj. Az sszes hozzvalt elkeverni s jgbehttt pohrban tlalni. Citromszelettel s citromhjspirllal dszteni. Zld limettel mg finomabb. Joghurtital 2 dl joghurt, 3 dl vz, 1 mk s. A joghurtot alaposan elkeverem a vzzel, illetve a sval, majd alaposan behtve tlalom. Dsztsl friss mentalevelet teszek a tetejre. Joghurtital 2. 2 dl joghurt, 2 dl tej, 2 ek mz, 1 pohr mlna, trt jg. A joghurtot sszemixelem a mlnval, a mzzel s a tejjel, majd a trt jggel poharakban tlalom. Ayran (trk joghurtital) 5 dl joghurt, 2,5 dl vz, 1 mk s. A joghurtot mixerben alaposan elkeverem a vzzel, illetve a sval, majd alaposan behtve poharakban tlalom. Dahi (indiai joghurtital) 2 dl joghurt, 1 ek citroml, 1 ek cukor. A joghurtot alaposan elkeverem a citromlvel, illetve a cukorral, majd alaposan behtve tlalom. Dsztsl friss mentalevelet tehetek a tetejre. Laszi (indiai joghurtital) 2 dl joghurt, csipetnyi s, csipetnyi bors. A joghurtot alaposan elkeverem a sval s a borssal, majd alaposan behtve tlalom. Yogurt tatlisi (trk dessg) 5 dl joghurt, fl kg liszt, 1 kg cukor, 1 tk stpor, 4 tojs.

A tojsokat felverem, majd belekeverem a cukor felt s a joghurtot, mg a cukor teljesen fel nem olddik. Hozzkeverem a lisztet s a stport. A masszt egy kizsrozott tepsibe ntm s kzepes lngon megstm. A maradk cukorbl nagyon sr szirupot ksztek s kihls utn rntm a stbl kivett forr tsztra. Kihls utn tlalom. Joghurtos citromkrm 6 dl joghurt, 1 citrom, 10 dkg porcukor. A citromot lereszelem, levt kicsavarom, majd sszekeverem a joghurttal s a porcukorral. Talpas poharakba tltm, majd jl behtm. Tejsznhabbal tlalom. Mlna-Joghurt-ital 10 dkg mlna, 1 ek porcukor, 2 ek narancsl, 1 dl joghurt, 1 szelet narancs. A mlnt egy szitn ttrm, vagy mixerben prstem, majd elkeverem a porcukorral s a narancslvel. A joghurtot egy pohrban tkeverem, majd sszekeverem a mlnavelvel. Szalmaszllal s narancsszelettel szervrozom. Bodza-Joghurt-ital 10 dkg rett bodzaszem, 1 ek porcukor, 1,5 dl joghurt. A bodzaszemeket mixerben prstem, majd elkeverem a porcukorral. A joghurtot egy pohrban tkeverem, majd sszekeverem a bodzval. A tetejre teszek nhny egsz bodzaszemet, majd szvszllal szervrozom. SHAKE Mlna shake 10 dkg friss, vagy fagyasztott mlna), 1 dl joghurt, 1 tk citroml, 1 dl svnyvz. A fagyasztott mlnt felengedni hagyom s a joghurttal s a citromlvel egytt sszeturmixolom. A keverket magas pohrba tltm, rtltm az svnyvizet s jl felkeverem. Dszts: Nhny szem mlnt rszrok egy hurkaplcra, flig a joghurtba mrtom s keresztben rfektetem a pohrra. Ments shake 1. 1,5 dl joghurt, 2 ek citroml, 1 tk mz, nhny mentalevl. A hozzvalkat mixerben prstem, majd jgbehtve, poharakban knlom. Nagyon finom, dt hats. Ments shake 2. 1 csom mentalevl, 4,5 dl joghurt, csipetnyi s, fehrbors, 1 ek cukor, 1 limett leve s hja, fl liter svnyvz, jgkocka. A mentaleveleket lecsipedetem a szrrl s finomra vgom. A joghurtot a sval, borssal, cukorral a limett levvel s hjval egy tlban sszekeverem. Feltltm jghideg svnyvzzel s poharakba, jgkockra tltm. Joghurtos saltk Uborks joghurttl 1 saltauborka, 2 gerezd fokhagyma, zellerfszers, fl csom kapor, fl ek olivaolaj. Az uborkt lehmozom, a fokhagymt megtiszttom s igen finomra vgom. A joghurtot habvervel egy percig verem, belekeverem a fokhagymt, az uborkt, szom, majd megszrom a finomra vgott kaporral, meglocsolom az olivaolajjal. Joghurtos dresszingek Tojsos dresszing 2 kemnytojs, 2 pohr joghurt, s, cukor, bors. A hozzvalkat mixerben prstem, majd tetszleges saltra ntm. Uborks dresszing 5 dkg uborka, 2 pohr joghurt, zellerfszers, bors. A hozzvalkat mixerben prstem, majd tetszleges saltra ntm. Tejkocsonya 5 dl tej, 5 dkg cukor, darabka vanliard, 1 ek zselatin, a dsztshez, tortadara, tejsznhab, gymlcs. A tejet felforralom a cukorral s a vanilival, maj lehtm. sszekeverem a ktkanlnyi langyos vzben oldott zselatinnal, majd kis tlkkba tltm. Tetejt a fantzim szerint az otthon tallhat hozzvalkkal dsztem. Oltott tej 1 liter tej, 2 dl tejfl. A tejet felforralom, majd kis lngon, lland kevers mellett belekeverem a tejflt. A lngrl leveszem s a konyhban lefedve hagyom msnapig. Utna htszekrnyben trolom. Hideg tejes italok Tejes tea 1 liter tej, 2 teafilter, fl mk citromhj (KOTNYI). A tejet felforralom , beleteszem a tet, a szrtott citromhjat, majd 10 percig - negyed rig llni hagyom. destve hidegen, melegen egyarnt finom. Afrikai tej 1 liter tej, 5 dkg darlt mogyor, 2-3 bann, 2 kk kakapor, 1,5 dl tejszn, 1 tojs, cukor. A bannt a tojssal, a mogyorval s a kakaporral sszemixelem, majd hozzkeverem a tejet s a tejsznt. A cukrot tetszs szerint adagolom. Epres tej Fl liter tej, negyed kil eper, fl ek citroml, 10 dkg cukor. A megmosott, lecsumzott epretsszemixelem a tejjel, a citromlvel s a cukorral, majd jghidegen knlom. Kkusztej 1 liter tej, 20 dkg kkuszreszelk, 3-4 ek. cukor. A tejet felforralom, majd belekeverem a kkuszreszelket s a cukrot. Tovbbi 5 percig forralom. Lehls utn leszrm s a tejet jgbe htm. A visszamaradt kkusz mg kibr egy "menetet", vagy felhasznlhatom stemnybe, palacsintba. Narancsos tej Fl liter tej, 1 narancs leve, 2 tk citroml, 1 gombc narancs-, vagy citromfagyi, narancshj. Az sszes hozzvalt jl sszemixelem, jgbe htve, narancshjspirllal dsztve tlalom. Mr nlunk is kaphat a kicsi zld citrusfle a limett. ze marknsabb, mint a citrom, szne haragoszld. Limettes tej 2 limett leve, 1 cl limettszrp, 1 dl jghideg joghurt, fl dl jgbehttt tejszn, limettkarika, limetthj. Az sszes hozzvalt jl elkeverem s elhttt poharakba tltm. Limettszelettel s limetthjjal dsztem. SHAKE / TURMIXITAL

Bannshake 2 dl tej, 2 bann, 2 ek cukor, pr mentalevl. A hozzvalkat mixerben prstem, majd jgbehtve, mentalevelekkel dsztve knlom. Eperturmix 40 dkg eper, 4 dl tej, 4 dl tejszn, 10 dkg cukor. Az epret mixerben prstem, majd a tbbi hozzvalval tovbbturmixolva jgbehtve knlom. Mlnaturmix 40 dkg mlna, 4 dl tej, 2 dl tejszn, 10 dkg cukor, fl citrom leve. A mlnt mixerben prstem, majd a tbbi hozzvalval tovbbturmixolva jgbehtve knlom. Mlnaturmix (szrpbl) 1 dl mlnaszrp, 4 dl tej, 2 dl tejszn, 10 dkg cukor, fl citrom leve. A hozzvalkat mixerben sszekeverem, majd jgbehtve knlom. Bodzaturmix 25 dkg rett bodzabogy, 5 dl tej, 10 dkg cukor, fl citrom leve. A bodzt sszeturmoxolom, majd a tbbi hozzvalt hozzadva s tovbb turmixolva jgbehtve knlom. Mlnaturmix (szrpbl) 1 dl bodzaszrp, 5 dl tej, 10 dkg cukor, fl citrom leve. A hozzvalkat mixerben sszekeverem, majd jgbehtve knlom. szibarackturmix 40 dkg szibarack, 4 dl tej, 2 dl tejszn, 10 dkg cukor, fl citrom leve. Az szibarackot mixerben prstem, majd a tbbi hozzvalval tovbbturmixolva jgbehtve knlom. szibarackturmix (befttbl) 50 dkg szibarackbeftt, 4 dl tej, 2 dl tejszn, 10 dkg cukor, fl citrom leve. A levtl lecsurgatott szibarackbefttet mixerben prstem, majd a tbbi hozzvalval tovbbturmixolva jgbehtve knlom. Ribizlishake 10 dkg ribizli, 1 dl jghideg tej, 2 cl limettszrp, 6 cl tejszn, 1 cl grntalmaszrp, 2 cl gymlcslikr. Az sszes hozzvalt jl sszeturmixolom s elhttt poharakban szervrozom. Meleg tejes italok Forr karamells tej 8 dkg cukor, fl liter tej, 1,5 dl tejszn, 1 ek barna cukor, kshegynyi fahj. Egy lbasban a zukrot karamellizlom, felntm a tejjel s a tejsznnel, hozzkeverem a barna cukrot s a fahjat s habvervel addig keverem, mg a karamell fel nem olddik. Bgrkbe tltm s a tetejt kevs fahjjal megszrva forrn tlalom. Forr csoki (amerikai recept) 8 dl tej, 1 ek jfajta kakapor, 1 ek juharszrp, 4 ek zabpehely, fl dl tejszn, fahj, 1 ek csokireszelk. A tejet felforralom s belekeverem a kakat. Hozzkeverem a juharszirupot s a zabpelyhet. A tejsznt habb verem. A forr csokit ngyfel osztom, elosztom a tetejkn a tejsznhabot s megszrom csokireszelkkel. Mz-tojs flip 4 tojs, 2 ek akcmz, 7,5 dl tej, 3 ek konyak, rlt szerecsendi, rlt fahj. A tojsok srgjt a mzzel habosra keverem. A tejet felforralom, a tojsfehrjket habb verem. A felforralt tejet s a konyakot a tojssrgjamasszhoz ntm, jl elkeverem, majd az egszet hozzkeverem a fehrjehabhoz. Tescsszkbe osztom s a tetejket megszrom szerecsendival s fahjjal. Jegeskv varicik: Jegeskv 1/2 l ers feketekv, 2 adag vanilia-, vagy tejsznfagylalt, tejsznhab. A kvt ngy pohrba osztom szt. Beleteszek mindegyikbe fl adag fagyit s tejsznhabot teszek a tetejre. Szvszllal tlalom. (179) Jegeskv 2 4 dl ers feketekv, 2 adag vanilia-, vagy tejsznfagylalt, 2 kk cukor, 1 kupica likr, tejsznhab. A kvts a likrt ngy pohrba osztom szt. Beleteszek mindegyikbe fl adag fagyit. Tejsznhabot s tortadart teszek a tetejre. Szvszllal tlalom. Anansz-kv 1/2 l ers kv, 4 ek dbozos anansz, 1/8 l ananszl, 1 kis csomag vaniliafagyi. A fagyit poharakba tltm. Rntm a hideg kvt s a hideg ananszlevet. Az ananszt felaprtom s a poharakba teszem. Eszkimkv 6 dkg rlt kv, 4 cssze vz, 4 adag mokkafagyi, 5 ek folykony csokold. A leszrt kvt hlni hagyom s a htbe teszem. sszekeverem a jghideg kvt, a fagyit s a csokoldt, mg egy sr tejsznszer masszt nem kapok. Magas poharakba tltm s szalmaszllal knlom. Angol jegeskv 6 dkg rlt kv, 4 cssze vz, 4 adag vaniliafagyi, 1/8 l tejszn. A leszrt kvt hlni hagyom s a htbe teszem. A fagyit elosztom ngy akkora tlkba, hogy a harmadig rjen. Rntm a nagyon hodeg kvt s megfejelem enyhn cukrozott kemny tejsznhabbal. Ostyval, szalmaszllal s teskanllal szervrozom. Rioi jegeskv Szemlyenknt: Fl cssze ers kv, fl cssze kaka, 1 ek fehr rum, 1 gombc vaniliafagyi. A jl behttt kvt s kakat egy pohrba tltm, elkeverem a rummal, hozzadom a fagylaltot s szvszllal szervrozom. Mokkacsokold 2 cssze eszpresszkv, 2 cssze tej, fl cssze kvtejszn, cukor, fl cssze csokifagyi, 3 tk kakapor. A kvt, a tejet s a kvtejsznt mixerben jl elkeverem. Hozzadom a cukrot, a fagyit s a kakat, majd addig keverem, mg az ital habos nem lesz. Lehet mg zls szerint minden pohrba hrom jgkockt is tenni. Caf frapp 1,5 dl hideg tej, 3 kk cukor, 2 gombc vaniliafagyi, 1 kk Nescaf, 2 jgkocka, tejsznhab. A tejet sszekeverem a cukorral s a kvval, majd a pohrban kuksol vaniliafagyira ntm. Jgkockt teszek bele s a tetejre tejsznhabot teszek. Jegeskaka 1/2 l tejeskaka, 2 adag vanilia-, vagy tejsznfagylalt, tejsznhab.

A kakat (zacsks, dobozos, vagy hzi gyrtmny) ngy pohrba osztom szt. Beleteszek mindegyikbe fl adag fagyit s tejsznhabot teszek a tetejre. Szvszllal tlalom. Jegesital varicik: Jeges rumos tea 2 dl ers (2 filterbl kszlt) tea, 2 kk citroml, 1 EK porcukor, nhny csepp rumaroma, 1 citromkarika. A shakerbe egy maroknyi trt jeget teszek, beleteszem a cukrot, a citromlevet s a rumaromt. Felntm nagyon ers jghideg teval s erteljesen sszerzom. Pohrba szrm s citromkarikval dsztve knlom. (MK) Mazagran 1,5 dl ers hideg kv, 1 dl rum, 2 jgkocka, fl dl szdavz. Egy pohrba tltm a kvt s a rumot, beledobom a jgkockt, majd feleresztem szdval. Jgkocka-tletek, jgtletek Ehet jgkocka Magyar Kroly bartomtl tanultam a kvetkez "ehet" jgkockt: Sajt fagyaszts, vagy a szupermarket mirelitpultjrl vlasztott fagyasztott eper, guruls mlna, szeder erdei gymlcs kerl jgkocka gyannt az italba. Mire a "jg" thti az italt, sajt maga is kellen felissza a levet s kellemesen pikns mdon gurulhat le a gyomrunkba. A mdszert tkletesre fejlesztettem, ami krlbell a kvetkezkppen nz ki: Lefagyasztok pr tetszets veg saltstlat, pr kiskanalat, illetve stampedliket (ez utbbit az csmtl tanultam ). Mikor a vendget knlom, akkor csak keveset teszek ki a gymlcsbl, hiszen megolvadva mr nem olyan rtkes, br a gyerekeknek tetszik. jabb knlskor, vagy jabb vendg rkezsekor tovbbi tteleket veszek el. Olajszer italok Bizonyos italokat is le lehet gy fagyasztani s mnusz 20 fok krl olajos llagak. Ilyen az Ouzo, a vodka, a plinkk, Unicum, Jgermeister, Malteser (Aquavit) stb. Konyakot, csak szobahmrskleten lehet knlni s csakis bls konyakos pohrban. Jgkocka sajt anyagbl Ha az a clunk, hogy a jgkocka ne higtsa fel az italt, akkor ksztsk el a sjt anyagbl. Figyelem: Megfelel alkoholtartalomig, illetve cukortartalomig lehet csak ilyen kszteni, utna nem fagy meg! Borjgkocka, srjgkocka, Martini jgkocka, szrpjgkocka kszthet. Nem kszthet viszont vodkakocka, Unicumkocka, plinkakocka, Whiskykocka stb ... Szorbetek: Meggyszorbet 3 ek vaniliafagyi, 2 cl megggylikr, 4 cl vrsbor, 4 cl tej, 1 koktlcseresznye. A fagyit egy limondspohrba teszem, rntm a meggylikrt, majd felntm a vrsborral s a tejjel. Koktlcseresznyvel dsztem. (179) Gymlcsszorbet 3 ek vaniliafagyi, 2 cl fehr vermut (Cinzano, Martini stb.), 4 cl tej, pezsg, 2 eper, 1 fl szibarack, 2 gerezd narancs. A fagyit egy nagy pezsgspohrba teszem. Rntm a vermutot s a tejet s jl felkeverem, felntm a pezsgvel s a gymlcskkel dsztem. (179) Gymlcss fagylaltok: Srgabarack-fagylalt 2,5 dl tejszn, fl kg srgabarack, mz zls szerint. Az szibarackot prstem s a tejsznbe keverem, majd mzzel zestem. Egy dobozformba tltm. Tlals eltt 2 rra fagyasztom. (124) Mlnafagylalt Egy mlnapudingot ksztek 1 liter tejjel s hozzadok fl liter friss, sztnyomott mlnt, illetve 20 dkg zukrot. A masszt beleteszem a 2-literes fagylaltgp ednybe, vagy a mlyhtbe. Megfagyasztom s poharakba osztom. Egy ostyt teszek r s megszrom ezst dekorcukorral. (307) Mlna-tejszn-fagylalt 1 csomag fagyasztott mlna (cukrozatlan), 3 ek porcukor, vagy 1 ek mz, 3 dl tejszn. A fagyasztott mlnt mixerrel sztveretem. Hozzadom a porcukrot, vagy a mzet. Maximumon mintegy 1 percig keverem, mikzben hozzadom a tejsznt. (124) Eperfagylalt Fl kg friss eper, fl liter vz, 2 g kemnyt, 20 dkg cukor, 1 ek vaniliscukor, 1-2 ek citroml, 2 tojsfehrje. Az epret szitn ttrm. A vizet felforralom a cukorral s besrtem a hidegen kikevert kemnytvel. Utna hozzadom az epret, a vaniliscukrot, a tojsfehrjehabot s a citromlevet, majd lland kevers mellett fagylaltgpben megfagyasztom. Az eperfagyit finomthatom mg 1/8 l tejsznnel is, amit a flig fagyottt masszhoz adok. (302) Eperfagylalt 2. Egy eperpudingot ksztek 1 liter tejjel s hozzadok fl liter friss, sztnyomott epret, illetve 20 dkg zukrot. A masszt beleteszem a 2literes fagylaltgp ednybe, vagy a mlyhtbe. Megfagyasztom s poharakba osztom. Egy ostyt teszek r s megszrom dekorcukorral. (307) Citromfagylalt 30 dkg cukor, fl l vz, 1 citrom hja, 3 citrom leve. A cukrot felfzm a vzzel. Hozzadom a nagyon vkonyan lehmozott citromhjat s a citromlevet. A tzrl levve egy rig llni hagyom. tszrm, majd megfelelkppen lefagyasztom. Dinnyefagylalt 1 kis srgadinnye, 25 dkg cukor, vz, 1 narancs leve, fl citrom leve, 1 tojsfehrje, 2 ek cukor. Az rett dinnyt meghmozom, kimagozom s kis darabokra vgom. Kevs vzben puhra fzm s tnyomom. Fl liter gymlcslhez 25 deka cukrot, fl liter vizet, a citruszok levt adva addig keverem, mg a cukor fel nem olddik. A tojsfehrjbl kis cukorral egy kemny habot ksztek s a lhez keverem. A masszt jgkockatartba teszem s lefagyasztom. Tejes fagylaltok: Teafagyi 5 dl ers tea, 3-4 ek cukor, 3 ek citroml, vagy rum, 5 dl tejszn. Az ers tet zestem a rummal, vagy a citromlvel, majd ssekeverem a tejsznnel. Jgkockatartba teszem, vagy fagylaltgpben megfagyasztom.

Vaniliafagylalt 3/4 l tej, 1/4 l felvert tejsznhab, 4 tojssrgja, 1,5 dkg kemnyt, 12,5 dkg cukor, 2 vaniliard, csipetnyi s. A tejet a sval s a kikapart vanilival felfzm. Kevs hideg tejjel elkeverem a kemnytt s a tojssrgjt s a forr tejhez ntm. A krmet nagyon kis lngon srre keverem, de mr nem forralom. Utna hidegre keverem s a fagyigpbe, vagy a jgkockatartba tve lefagyasztom. (302) Vaniliafagylalt 2 2 pohr tejszn, 3 tojs srgja, 3/4 cssze cukor, 1 ek kemnyt, 1 csomag vaniliscukor. Felverem a tojssrgjt, a cukrot, a vaniliscukrot s a kemnytt a tejsznnel. Kis lngon lland kevers mellett felfzm. Idnknt megkeverve hlni hagyom, majd fagyasztom. Puncsfagyi 2 pohr tejszn, 3 tojs srgja, 15 dkg cukor, kshegynyi piros telfestk por (vagy pr cseppnyi piros telfestk), 2 ek mazsola, 2 ek rum, 1 csomag vaniliscukor. A mazsolt elz napon beztatom a rumba. sszekeverem a tojssrgjt, a cukrot, az telfestket, a vaniliscukrot a tejsznnel. Kis lngon lland kevers mellett felfzm. Idnknt megkeverve hlni hagyom, belekeverem a mazsolt a rummal egytt, majd fagyasztom. Vanlia fagyi alapra pl fagyi Egyszeren kszlhetnek a klnfle fagyi krecik a vanlia fagyi alapra plve. Csak az egyb jellegzetes zestket kell belerakni s mris meglepheted a csaldot az jdonsggal: Alap: 2 pohr tejszn, 3 tojs srgja, 15 dkg cukor, 1 ek kemnyt, 1 csomag vaniliscukor. Felverem a tojssrgjt, a cukrot, a vaniliscukrot s a kemnytt a tejsznnel. Kis lngon lland kevers mellett felfzm. Kk lomnak is hvjk a kvetkez finomsgot: Curacaofagyi 1 adag vaniliaalap, fl veg curacaoaroma, fl narancs leve. Az alapba belekeverem az aromt s a leszrt narancslevet, majd fagyasztom. Konyakmeggy fagyi 1 adag vaniliaalap, 5 dkg reszelt csokold, 20 szem meggybeftt, fl dl konyak. Az alapba mg melegen belekeverem a csokireszelket, majd hlni hagyom. Hidegen belekeverem a ngyfel vgott meggyszemeket s a konyakot, majd lefagyasztom. Feketeerd fagyi 1 adag vaniliaalap, 5 dkg reszelt csokold, 20 szem meggybeftt, 3 kanl meggylekvr. A meggylekvrt lefagyasztom. Az alapba mg melegen belekeverem a csokireszelket, majd hlni hagyom. Hidegen belekeverem a ngyfel vgott meggyszemeket s a borsnyi darabokra vgott fagyos meggylekvrt, majd lefagyasztom. Agatha Christie fagyi 1 adag vaniliaalap, kvskanlnyi kesermandula aroma, ugyanennyi zld telfestk, 5 dkg srgabarackmag. A barackmagot megtrm, a "mandulkat" forr vzbe teszem, majd egy-kt perc mlva ledrzslm a hjt. Szrtom, majd megrlm. Az alapba mg melegen belekeverem az rlemnyt s a cseppeket. Kevergetve hlni hagyom s lefagyasztom. A nevt a benne lv ers kesermandula zrl kapta, mely emlkeztet a cinkli zre, szagra. Sztracsatella fagyi 1 adag vaniliaalap, 15 dkg durva csokireszelk. A mr kihlt alapba belekeverem a csokireszelket, majd fagyasztom. Csokoldfagylalt 1 l tejszn, 1 cssze cukor, 7,5 dkg csoki tortabevon, csipetnyi s, a csomag vaniliscukor. A csokoldt feloldom egy cssze forr tejsznben s elkeverem a maradk habb vert tejsznnel. Hozzadom a cikrot, a st s a vaniliscukrot, majd megfagyasztom. Fahjfagyi 2 pohr tejszn, 3 tojs srgja, 3/4 cssze cukor, 1 ek kemnyt, 1 csomag vaniliscukor, fl kk rlt fahj. Felverem a tojssrgjt, a cukrot, a fahjat, a vaniliscukrot s a kemnytt a tejsznnel. Kis lngon lland kevers mellett felfzm. Idnknt megkeverve hlni hagyom, majd tetszleges mdon fagyasztom. Nagyon finom s klnleges a Nugtfagyi. Nugtfagylalt 3/4 l tej, 1 cssze cukor, 5 tojs, 1 tk s, fl-fl cssze csokireszelk, pisztcia, mogyor, di s mandula, 1,5 cssz tejszn, kis kesermandula aroma, 1 ek vaniliscukor. A tejet, cukrot, tojssrgjt, csokit s st sszekeverem s vzfrd felett srre verem. Gyakori keverssel hlni hagyom. Hozzadom a kemny habb vert tejsznt, fehrjehabot, a vgott diflket s az aromt. Bombaformba teszem s a fagyasztldban gyakori rzs s kevers mellett megfagyasztom. szibarackbomba 25 dkg magozott szibarackhs, 17 dkg cukor, 2 pohr tejszn. Az rett gymlcst a cukorral kis lng felett felmelegtem, ttrm s ha kihlt, elkeverem a kemny habb vert tejsznnel. Bombaformba teszem s a fagyasztldban gyakori rzs s kevers mellett megfagyasztom. Srgabarackbomba Az szibarackbombval megegyez mdon kszl. Nem ss s nem lecs a paradicsomfagyi. Paradicsomfagylalt 30 dkg rett paradicsom, 15 dkg cukor, 2 pohr tejszn. A paradicsomot fl percre forr vzbe mrtom, hjt lehzom, elfelezem, zld rszt eltvoltom, kimagozom, a hst pedig aprra vgom. A cukorral kis lngon felfzm, ttrm s ha kihlt, elkeverem a kemny habb vert tejsznnel. Megfagyasztom. Fagylaltos klnlegessgek: Fagylalttal tlttt srgadinnye Kt kisebb srgadinnye, 12 gombc fagylalt, 20 szem meggy, ostya, tejsznhab, Triple-sec. A jl behttt dinnyket kettvgom, kanllal kikaparom a magjaikat, beleosztom a fagylaltot, meglocsolom a Tripli-sec-kel (vagy ms likrrel), tejsznhabbal dsztem, rhelyezem a meggyeket s az ostykat. Fagylalt-flip 1 tojs, 1 kis adag fagyi, 2 tk porcukor, 1-2 stampedli konyak, szdavz.

A tojst, a fagylaltot, a porcukrot s a konyakot lehetleg nhny jgkockval egytt ersen sszerzom s egy megfelel pohrba szrm. Szdavzzel ntm fel. (179) Habos fagylaltkv 2 gombc kvfagyi, 1 mk Nescaf, 1 mk rlt kv, a dsztshez tejsznhab, Nescaf. Az rlt kvbl egy hossz - kb 1 deci - feketekvt fzm s jl behtm. A turmixba beleteszem a fagyigombcokat, megszrom a Nescafval s rntm a kvt. 20 msodpercig turmixolom, majd az elhttt pohrba tltm. A tetejre tejsznhabot teszek s megszrom Nescafval. (MK) Fociszeret embereknek knld az albbit: Gl fagyikehely Szemlyenknt 2-2 gombc vanilia-, illetve csokifagyi. 10-10 darab csoki-, illetve fehrcsoki hatszgpralin, tejsznhab, csokintet, konyak. A vaniliafagyikat stt, a csokifagyikat pedig vilgos pralinkkal bortom be (mint a foci ahogy kinz). zlsesen kehelybe rakom, a rsekbe konyakot, csokintetet s tejsznhabot teszek. A meccset nz frjednk, bartodnak, desapdnak, fiadnak stb. knld! Egygombcos, de nagyon dekoratv a kvetkez. Kisgyerekeknek knld! Pinokki Szemlyenknt 1 gombc fagyi. 1 kpos tlcsr, dsztelemek, tejsznhab. A fagyit egy kis lapos tnyrra (csszealtt) teszem, ferdn dlve rnyomom a tlcsr-kalapot s a dsztanyagokkal (szines tortadark, gymlcs, ami van a hznl) kialaktom a pofijt. Tejsznhabbal rajzolom krbe. Imdni fogja a gyermek! Zldsgfagylaltok, zldsgparfk: Mirt is ksztnk zldsgfagylaltot? Sokan furcsnak tekinthetik a ss fszeres fagyik megjelenst. Pedig nincs benne semmi klns. Nyri hideg telek (fleg hideg levesek) dsztsre, hidegen tartsra tallta ki a szakcs, vagy jobban mondva az let. Ha valakinek zlik, akkor pedig akr csak gy fagyiknt is fogyaszthatja ... Natr ss fagyi 2 pohr tejszn, 3 tojs srgja, 2 kk s, 1 ek kemnyt. Felverem a tojssrgjt, a st s a kemnytt a tejsznnel. Kis lngon lland kevers mellett felfzm. Idnknt megkeverve hlni hagyom, majd fagyasztom. Rozmaringos ss fagyi 2 pohr tejszn, 3 tojs srgja, 1 ek rozmaringlevl, 2 kk s, 1 ek kemnyt. Felverem a tojssrgjt, a st s a kemnytt a tejsznnel. Hozzadom a megmosott rozmaringleveleket. Kis lngon lland kevers mellett felfzm. Idnknt megkeverve hlni hagyom, majd fagyasztom. Fszeres paradicsomfagylalt 30 dkg rett paradicsom, 3 dkg cukor, fl mk s, 2 pohr tejszn, 1 kk telzest, fl ek vgott zldpetrezselyem. A paradicsomot fl percre forr vzbe mrtom, hjt lehzom, elfelezem, zld rszt eltvoltom, kimagozom, a hst pedig aprra vgom. A cukorral kis lngon felfzm, szom, ttrm. Hls kzben belekeverem a petrezselymet s ha kihlt, elkeverem a kemny habb vert tejsznnel. Megfagyasztom. Zelleres paradicsomfagylalt 30 dkg rett paradicsom, 3 dkg cukor, fl mk zellerfszers, 2 pohr tejszn, 1 kk telzest, 2 ek vgott zellerzld. A paradicsomot fl percre forr vzbe mrtom, hjt lehzom, elfelezem, zld rszt eltvoltom, kimagozom, a hst pedig aprra vgom. A cukorral kis lngon felfzm, szom, ttrm. Hls kzben belekeverem a zellerzldet s ha kihlt, elkeverem a kemny habb vert tejsznnel. Megfagyasztom. Kapros fagyi 2 pohr tejszn, 3 tojs srgja, 2 kk s, 2 ek zsenge kaporlevl, 1 ek kemnyt. Felverem a tojssrgjt, a st s a kemnytt a tejsznnel. Hozzadom az aprra vgott zsenge kaporleveleket. Kis lngon lland kevers mellett felfzm. Idnknt megkeverve hlni hagyom, majd fagyasztom. Diabetikus, fogykrs fagyik: Kilszmra fogyaszthatja brki az albbi ksztmnyt: BOLERO gymlcsfagyi 6 dl vz, 3 ek zselatin, 1 tasak Bolero italpor. A vizet felmelegtem s feloldom benne a zselatint s az italport. Lehls utn megfelelkppen fagyasztom.