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ndice 1. Introduo .............................................................................................................. 2 2. Evoluo histrica das embalagens ....................................................................... 2 3. O mercado de embalagens no Brasil ..................................................................... 4 3.1.

Panorama geral sobre o segmento...................................................................... 4 3.2. Tendncias e inovaes no mercado de embalagens........................................... 5 3.2.1. Embalagem funcional ................................................................................. 5 3.2.2. Embalagens prticas ................................................................................... 6 3.2.3. Pores individuais..................................................................................... 6 3.2.4. Preocupao com o consumidor idoso......................................................... 6 3.2.5. Embalagens ativas e inteligentes.............................................................. 6 4. O papel da embalagem junto aos produtos ........................................................... 7 4.1. A importncia da embalagem para os produtos .................................................. 7 4.2. Finalidades de utilizao no setor alimentcio .................................................... 9 4.3. Requisitos bsicos para embalagens alimentcias ............................................... 9 5. Classificao das embalagens .............................................................................. 10 5.1. Embalagem primria ....................................................................................... 10 5.2. Embalagem secundria .................................................................................... 10 5.3. Embalagem terciria (auxiliar)......................................................................... 10 6. Caracterizao dos principais materiais utilizados ............................................ 10 6.1. Tipos de embalagens ....................................................................................... 10 6.1.1. O metal como material de embalagem ...................................................... 10 6.1.2. O vidro como material de embalagem....................................................... 11 6.1.3. O plstico como material de embalagem ................................................... 12 6.1.4. O papel e o papelo como materiais para embalagens ............................... 13 6.1.5. Embalagens flexveis para alimentos......................................................... 13 7. O perigo das substncias contaminantes em embalagens................................... 13 7.1. A atual preocupao com o Bisfenol................................................................ 13 8. Projeto de embalagens ......................................................................................... 14 8.1. Desenvolvimento e projeo da embalagem .................................................... 14 8.2. Enfoque sistmico para embalagens alimentcias ............................................. 15 8.2.1. Grupo esttica........................................................................................... 16 8.2.2. Grupo convenincia .................................................................................. 16 8.2.3. Grupo informaes essenciais................................................................... 16 8.2.4. Grupo informaes promocionais ............................................................. 16 8.2.5. Grupo informaes educativas .................................................................. 16 9. Marketing em embalagens alimentcias .............................................................. 17 9.1. A importncia do marketing na escolha do consumidor ................................... 17 9.2. A influncia das cores nas embalagens ............................................................ 17 9.3. Formas e design de embalagens....................................................................... 18 9.4. Marketing nutricional ...................................................................................... 19

9.5. Variveis que interferem na escolha dos produtos............................................ 19 10. Legislao para embalagens alimentcias - ANVISA........................................ 20 10.1. Leis especficas ............................................................................................. 20 10.1.1. Lei n 9.832 ............................................................................................ 20 10.2. Resolues .................................................................................................... 20 11. Concluso ........................................................................................................... 23 Referncias ................................................................................................................ 23

1. Introduo
As embalagens, cada vez mais, assumem papel de extrema importncia no dia-a-dia dos consumidores. Em especial as embalagens de produtos alimentcios, que por estarem em contato direto com os mesmos, transmitem uma primeira impresso sobre o seu contedo. Com o decorrer dos anos e devido forte necessidade imposta atravs dos efeitos da globalizao, a embalagem deixou apenas de ser um item do produto. Nos tempos modernos, esta se tornou to importante quanto o prprio produto. partir da embalagem que o consumidor ter a primeira impresso sobre a mercadoria que pretende adquirir. Evidentemente, no basta apenas oferecer uma boa embalagem se o produto no tiver qualidade. Porm, a embalagem atua hoje como uma ferramenta de marketing indispensvel. No mbito tcnico, pesquisas constantes demonstram o potencial das embalagens e seus efeitos perante os alimentos. Neste caso, no s com a funo de acondicion-los para coloc-los a disposio dos consumidores, mas tambm no que se refere a suas propriedades e caractersticas sensoriais de uma maneira geral. A embalagem evolui porque o consumidor tambm evoluiu. Conseqentemente, novas tendncias foram criadas e o mercado deste segmento expandiu-se, demonstrando um potencial cada vez maior. No setor alimentcio, as embalagens do vida aos produtos. Neste caso, tanto ao assumir o seu papel tcnico junto como tambm o mercadolgico. Ambos, por sua vez, so fundamentais e se complementam na funo da promoo das vendas.

2. Evoluo histrica das embalagens


As primeiras embalagens" surgiram h mais de 10 mil anos. Na poca, as mesmas serviam como simples recipientes para beber ou estocar quaisquer produtos. Esses primeiros recipientes eram utilizados em estado natural. Ou seja, sem qualquer tipo de beneficiamento. Com o tempo, porm, melhores embalagens passaram a ser obtidas a partir da habilidade manual do homem. Tigelas de madeira, cestas de fibras naturais, bolsas de peles de animais e potes de barro, entre outros ancestrais dos modernos invlucros e vasilhames, fizeram parte de uma segunda gerao de formas e tcnicas de embalagem. A primeira matria-prima usada em maior escala para a produo de embalagens foi o vidro. Por volta do primeiro sculo depois de Cristo, os artesos srios descobriram que o vidro fundido poderia ser soprado para produzir utenslios de diversos formatos, tamanhos e 2

espessuras. Essa tcnica permitia a produo em massa de recipientes de vrios formatos e tamanhos. Embora o uso de metais como cobre, ferro e estanho, tenha surgido na mesma poca que a cermica de barro, foi somente nos tempos modernos que eles comearam a ter um papel importante para a produo de embalagem. No incio do Sculo XIX, os ingleses utilizavam as latas de estanho. Desta forma, os enlatados de alimentos comearam a aparecer por volta de 1830. As latas de estanho e ao, por sua vez, difundiram-se durante a Segunda Guerra Mundial. No entanto, o crescimento da demanda elevou o preo da folha-de-flandres, impondo aos produtores de latas a busca de uma matria-prima substituta. Neste caso, o alumnio. A cerveja foi o primeiro produto a ser comercializado em latas de alumnio. Aps a Segunda Guerra Mundial, a vida urbana conheceu novos elementos. Um deles foi o supermercado. A conseqncia disso foi o surgimento de inmeras inovaes na produo de embalagens. As novas embalagens deveriam permitir que os produtos alimentares fossem transportados dos locais de produo para os centros consumidores, mantendo-se estveis por longos perodos de estocagem. As embalagens de papel e papelo atenderam a esses requisitos. Elas podiam conter quantidades previamente pesadas de vrios tipos de produtos, eram fceis de estocar, transportar e empilhar, alm de higinicas. tambm do imediato ps-guerra o aparecimento de um novo material para embalagens, o plstico. As resinas plsticas, como polietileno, poliester, entre outras, ampliaram o uso dos invlucros transparentes, iniciado na dcada de 20 com o celofane. A utilizao do plstico permitiu uma oferta de embalagens numa infinidade de formatos e tamanhos. Alm da busca constante de materiais, a indstria de embalagem passou a combinar matrias-primas. As embalagens compostas reuniam caractersticas e propriedades encontradas em cada matria-prima. o caso das caixas de carto, que ao receberem uma camada de resina plstica, tornam-se impermeveis e podem ser utilizadas para embalar lquidos (sucos, leite). No Brasil, at o ano de 1945, poucos produtos eram comercializados pr-acondicionados. Na indstria de alimentos, os principais eram o caf torrado e modo, o acar refinado, o extrato de tomate, o leite em garrafa, o leo de semente de algodo e o vinagre. Quase todos os produtos de primeira necessidade eram vendidos a granel, pesados no balco e embrulhados em papel tipo manilha ou embalados em sacos de papel. Alm de alimentos, alguns outros produtos eram vendidos j embalados. So os casos, por exemplo, dos cigarros, cerveja, cera para assoalho, criolina, os inseticidas lquidos e produtos de 3

toucador, perfumaria e dentifrcios. Depois da Segunda Guerra Mundial, o processo de industrializao viabilizou a substituio de importaes, impulsionando assim a demanda por embalagens ao consumidor. Vrios setores reagiram as essas novas necessidades. Com a implantao da Companhia Siderrgica Nacional, no incio dos anos 1940, foi possvel fornecer s indstrias de produtos alimentcios embalagens metlicas de folha-de-flandres. A partir dos anos 1960, houve um crescimento da produo de embalagens plsticas. Dos anos 1970 at os dias atuais, a indstria brasileira de embalagem vem acompanhando as tendncias mundiais, produzindo embalagens com caractersticas cada vez mais especiais. Alguns exemplos esto voltados para o uso em fornos de microondas, tampas removveis manualmente, proteo contra luz e calor, evidncia de violao, entre outras.

3. O mercado de embalagens no Brasil


3.1. Panorama geral sobre o segmento No Brasil, a industrializao e o desenvolvimento da embalagem tm possibilitado a reduo da perda de alimentos e o aproveitamento de subprodutos industriais. Tambm tem contribudo significativamente no aumento da segurana alimentar e na popularizao de produtos antes restritos a algumas parcelas da sociedade. Entretanto, ainda se perde muito alimento por falta de embalagens adequadas em nosso pas. A perda de produtos por falha ou pelo no uso da embalagem correta traz conseqncias negativas para o meio ambiente, muitas vezes maiores do que o custo ambiental da fabricao e disposio final de uma embalagem adequada. No mercado atual, a embalagens vem sendo considerada como o maior veculo de venda e de construo da marca e da identidade de um produto. A mesma, de um modo geral, considerada como o primeiro contato do consumidor com o produto, sendo assim fundamentais para a escolha e a compra. Alguns especialistas no assunto consideram que uma embalagem corresponde a um comercial de cinco minutos na gndola do supermercado. Alm disso, se considerarmos que a grande maioria dos produtos no aparece em comerciais de qualquer espcie, a embalagem cresce em importncia. A embalagem e os rtulos ajudam as empresas a se comunicarem com os consumidores, bem como fornecer proteo, armazenagem e convenincia. A necessidade e expectativa dos consumidores passaram a ser consideradas como fatores de sucesso dos negcios. Por isso, fundamental que as empresas do segmento se empenhem ao mximo 4

para entender, respeitar e satisfazer as aspiraes dos mesmos. Observando-se o mercado, constata-se um forte trabalho de posicionamento dos produtos de consumo, utilizando principalmente a embalagem e a marca como seus principais diferenciadores. Com o aumento considervel da competitividade entre as indstrias, a embalagem assume uma importncia cada vez maior. As tecnologias so desenvolvidas todos os dias no mundo todo. Neste caso, tanto para facilitar o processo produtivo, como principalmente para dar ao produto uma imagem mais atraente. Isso fez com que o conhecimento se tornasse fundamental para a concorrncia e a manuteno no mercado. 3.2. Tendncias e inovaes no mercado de embalagens Atualmente, muitas das exigncias determinadas pelo mercado consumidor tm sido atendidas atravs de alteraes no conceito das embalagens. Neste sentido, durante o processo de desenvolvimento das embalagens, essencial combinar convenincia e praticidade, combinado a um impacto visual atraente e integrado ao cenrio do ponto de venda. importante ressaltar que simples mudanas nos hbitos dos consumidores e nas decises de compras provocam grandes abalos no mercado de embalagens. A habilidade das empresas em perceber essas mudanas torna-se cada vez mais importante e necessria. Nos mercados atuais, podemos observar algumas tendncias de crescimento. Estas, por sua vez, devero ser consideradas durante os projetos de desenvolvimento das embalagens, tais como a preocupao com o meio ambiente, emprego do sistema "abre e fecha", utilizao de materiais que possam ser utilizados tanto no freezer quanto no microondas, adequao das pores aos anseios do consumidor e, finalmente, a convenincia, principalmente aos idosos. 3.2.1. Embalagem funcional A exigncia do consumidor por embalagens mais funcionais. O intuito obter informaes claras e objetivas sobre o contedo das embalagens, detalhes sobre a fabricao do produto, formas de manipulao da embalagem, fechamento e re-fechamento, visando assim uma correta conservao do alimento. Sistemas de fcil abertura de tampas metlicas para latas e frascos de vidro so alguns exemplos da tentativa de se criar embalagens funcionais para o acondicionamento de alimentos. Com isso, possvel evitar a contaminao, bem como possibilitar uma melhor conservao, prolongando-se assim a possibilidade de consumo deste produto.

O consumidor est valorizando aspectos relacionados a uma vida saudvel. Desta forma, cresce a importncia de tecnologias de produo e acondicionamento que visam produo de alimentos mais saudveis, reduzindo alteraes de qualidade e aumentando a vida til dos alimentos frescos. Muitas vezes, dentro de uma s famlia, cada membro se alimenta em um horrio diferente, preparando a sua prpria refeio. Num mbito geral, o mercado de embalagens precisa adaptar-se a essas caractersticas, pois o mesmo responsvel pela deciso de compra do consumidor. 3.2.2. Embalagens prticas As embalagens prticas esto ligadas ao fato de que os consumidores demonstram, cada vez mais, a necessidade por produtos convenientes e de preparo fcil. Devido falta de tempo oriunda da rotina diria, o consumidor busca produtos que agilizem sua vida. Os consumidores esto se importando com a facilidade de abrir o produto e ter a praticidade de conseguir retamp-lo, por exemplo. O fato de o produto poder ser re-tampado prolonga seu shelf-life (vida de prateleira) e permite que seja consumido aos poucos, representando uma economia significativa aos consumidores. 3.2.3. Pores individuais A nova estrutura familiar, com reduo no nmero de pessoas em casa e a tendncia a morar-se sozinho motivam essa nova tendncia. Alm disso, o ritmo de trabalho intenso faz com que as pessoas dediquem cada vez menos tempo s refeies, levando a um aumento pela procura por alimentos industrializados e embalados em pores individuais. 3.2.4. Preocupao com o consumidor idoso As embalagens devem considerar as necessidades da populao idosa. Aspectos importantes, neste caso, esto relacionados facilidade de abertura e a legibilidade do rtulo do produto. Para satisfazer esta ltima necessidade, a indstria estipula um tamanho mnimo permitido de letra. desejvel tambm que as cores utilizadas permita a mxima legibilidade. 3.2.5. Embalagens ativas e inteligentes As embalagens ativas tm vrias funes adicionais em relao s embalagens passivas, que so limitadas a proteger os alimentos de condies externas. As embalagens ativas alteram as condies do produto, aumentando sua vida de prateleira, segurana e 6

qualidade, bem como mantendo e melhorando suas caractersticas sensoriais. O prprio nome j significa a importncia e a funo deste tipo de embalagem, que justamente a de participar ativamente junto ao produto. Cabe a ela no somente acondicionar o produto para disponibiliz-lo ao consumidor, mas tambm interferir diretamente em suas propriedades de uma maneira geral. Em pases como Estados Unidos, Japo e Austrlia, o conceito de embalagens ativas est sendo aplicado com sucesso. Na Europa, o desenvolvimento e a aplicao deste tipo de embalagem ainda so limitados. Neste caso, devido a motivos como restries de legislao, resistncia do consumidor e maior necessidade de conhecimento sobre a efetividade aos impactos econmico e ambiental. No Brasil, o desenvolvimento envolvendo embalagens ativas ainda est em nvel laboratorial. As embalagens ativas e inteligentes apresentam grande potencial de aplicao no mercado de alimentos. Seu principal intuito garantir a qualidade e a segurana de produtos. A aplicao de embalagens ativas ou inteligentes possvel em diversos alimentos, tendo como objetivo diferentes finalidades. O estudo aprofundado dos alimentos e das embalagens necessrio para identificar uma combinao favorvel entre esses. A definio de uma legislao pertinente e especfica s embalagens ativas e inteligentes importante para regulamentar o uso destas tecnologias, bem como para informar ao consumidor sobre a sua aplicao segura. As embalagens ativas, num mbito geral, so componentes de um sistema complexo de embalagens. A combinao de tecnologias bsicas de processamento e de embalagens ativas e inteligentes essencial. Com isso, a tendncia natural estar voltada para uma maior segurana dos alimentos e o aumento da vida de prateleira dos produtos acondicionados.

4. O papel da embalagem junto aos produtos


4.1. A importncia da embalagem para os produtos Vivemos em um mundo onde os produtos embalados predominam. Praticamente, todos os produtos vendidos so embalados, seja na sua forma final, nas fases intermedirias de fabricao e tambm no transporte. Dentro deste contexto, a importncia da embalagem est se tornando cada vez mais significativa. Ela contribui tanto para a diminuio das perdas de produtos primrios, quanto para a preservao do padro de vida do homem moderno. As embalagens apresentam uma ampla variedade de formas, modelos e materiais. As mesmas fazem parte de nossa vida diria de diversas maneiras, algumas reconhecidas 7

facilmente, outras de influncia bem sutil. Todas, porm, proporcionando benefcios que justificam a sua existncia. O produto e a embalagem esto to inter-relacionados que no podem ser considerados um sem o outro. O produto no pode ser planejado separado da embalagem, que por sua vez, deve ser definida com base na engenharia, marketing, comunicao, legislao, economia e inovao. Aprimoramentos na convenincia de uso, aparncia, possibilidade de

reaproveitamento, volume, peso, portabilidade e caractersticas de novos materiais so itens que promovem a modificao da embalagem de forma a adequ-la ao processamento moderno, reciclagem de lixo e estilo de vida. Para a maioria dos produtos alimentcios, fatores como design, forma e a funo da embalagem podem ser quase to importantes quanto o seu contedo. Os padres grficos de uma embalagem moldam a personalidade dos produtos. Em outras palavras, a embalagem faz a propaganda do produto. importante que as embalagens sejam projetadas de modo a enviar uma mensagem clara e facilmente reprodutvel na mdia visual. Os atrativos visuais da embalagem acabam tornando-se uma espcie de "vendedor silencioso". Percebe-se, deste modo, a importncia da embalagem no mercado consumidor. A globalizao mercadolgica promove uma oferta cada vez maior de produtos, na mesma proporo da exigncia da qualidade. medida que aumentam as exigncias de qualidade de produtos, cresce igualmente a necessidade de idealizar embalagens mais adequadas, convenientes e competitivas. A embalagem est assumindo valores e funes diferenciadas a cada dia. Inicialmente, ela foi criada para proteger e transportar produtos. Porm, nos dias de hoje, est se tornando cada vez mais importante, incorporando comunicaes, aumentando o tempo de vida do produto e proporcionando convenincia e conforto para o dia-a-dia dos consumidores. A embalagem no um produto final em si. No entanto, trata-se de um componente do produto que adquirido e utilizado diretamente pelo consumidor. Sua funo tornar compreensvel o contedo e viabilizar a compra. Ela agrega valor ao produto e interfere na qualidade percebida, formando assim o conceito sobre o fabricante, elevando ou rebaixando a imagem da marca oferecida. O produto e a embalagem esto se tornando to interrelacionados que j no mais possvel considerar um sem o outro. Sendo assim, podemos dizer que a venda de um determinado produto depende quase que exclusivamente de como a sua embalagem se mostra ao consumidor. A embalagem um elemento importante no auto-servio para a empresa. Ou seja, ela vende por si s. Se um cliente construir uma imagem positiva da embalagem, ele agregar valor ao produto. Como conseqncia disso, ele comprar mais vezes os referidos produtos. 8

4.2. Finalidades de utilizao no setor alimentcio No setor de alimentao, a embalagem tem a funo de conter o produto, assim como promover um meio adequado para servi-lo. De uma maneira geral, as principais finalidades das embalagens de alimentos so as seguintes:

- Proteger o produto de possveis contaminaes, perdas, danos ou degradaes; - Facilitar e assegurar o transporte e a distribuio dos produtos; - Identificar o contedo quanto espcie e quantidade; - Identificar o fabricante e o padro de qualidade do produto; - Chamar a ateno e induzir o consumidor a adquirir o produto; - Instruir o consumidor sobre a utilizao correta e adequada do produto. - Conteno (refere-se capacidade da embalagem em conter o produto, servindo como recipiente). A embalagem dever considerar as provveis conseqncias de um acondicionamento inadequado. 4.3. Requisitos bsicos para embalagens alimentcias Alguns requisitos importantes tambm devem ser observados nas embalagens alimentcias, sendo estes fundamentais para o prprio produto e relevantes aos olhos dos consumidores no momento da compra, tais como:

- No ser txica e ser compatvel com o produto; - Dar proteo sanitria; - Dar proteo contra a passagem de umidade, ar e luz; - Ter resistncia a impactos; - Ter boa aparncia e dar boa impresso; - Facilidade de abertura; - Limitaes de peso, forma e tamanho; - Transparncia; - Facilidade de eliminao (problemas de poluio); - Baixo preo (aspecto relacionado ao custo).

5. Classificao das embalagens


5.1. Embalagem primria Trata-se da embalagem que se mantm em contato direto com o produto, protegendo-o integralmente. responsvel, na maioria das vezes, pela sua conservao e

acondicionamento. Em produtos alimentcios, podemos citar como exemplo as caixas de leite, as latas de leo de soja, as garrafas de bebidas, os potes de vidro para molhos, massas e doces, entre outros. 5.2. Embalagem secundria a embalagem destinada a conter uma ou vrias embalagens primrias. Por isso, torna-se responsvel pela proteo fsico-mecnica do produto durante a sua distribuio. 5.3. Embalagem terciria (auxiliar) A embalagem terciria tem como funo agrupar vrias embalagens primrias ou secundrias para o transporte. Como exemplos, temos a caixa de papelo canelado ou a grade plstica utilizada para acondicionar garrafas de bebidas.

6. Caracterizao dos principais materiais utilizados


6.1. Tipos de embalagens Os vrios tipos de embalagens podem ser assim agrupados: - recipientes metlicos rgidos (lata, tambor de ao inoxidvel, alumnio); - recipientes metlicos flexveis (alumnio, folhas de ao); - vidro (pote, garrafa); - plsticos rgidos e semi-rgidos; - plsticos flexveis; - barricas e caixas de papelo e embalagens de madeira; - papis flexveis; - larninados e multifoliados. 6.1.1. O metal como material de embalagem A lata uma embalagem rgida, constituda tradicionalmente de uma folha-deflandres. Em alguns casos, dependendo do produto que a mesma esteja acondicionando, pode 10

conter tambm uma camada de verniz, justamente com o intuito de conceder maior proteo ao contedo. A folha-de-flandres um laminado de ao com baixo teor de carbono, revestido nas duas faces com estanho comercialmente puro. O ao usado para folha-de-flandres de baixo teor de carbono. Sua composio geralmente est compreendida na faixa de 0,06 a 0,15%, teores que do ao ao boas propriedades de dutilidade. Isto , capacidade de deformar em estampagem sem se romper. O ao, quanto sua composio qumica, classificado em quatro tipos principais: L, MR, MS e MC. O ao tipo L um ao de baixo teor de fsforo e metais residuais. indicado para produtos altamente corrosivos como cerejas, ameixas secas em xarope, entre outros. O ao tipo MS similar ao tipo L, porm com um teor maior de cobre, sendo recomendado para produtos considerados cidos. O ao tipo MR tem um teor de fsforo maior que o tipo L, sendo empregado para produtos medianamente cidos, tais como sucos ctricos, pra, pssego, abacaxi, entre outros. O ao tipo MC refosforizado, com o objetivo de dar maior rigidez s latas. Alm das tradicionais latas de folha-de-flandres, so exemplos de embalagens metlicas os tambores de ao e os laminados de alumnio. Inicialmente, o uso principal das latas para embalagem era a preservao de alimentos. Porm atualmente, tais embalagens assumem outras importncias. Uma delas est relacionada ao aumento do tempo de venda do contedo e a possibilidade de resistir presso mecnica durante a sua movimentao nos canais de distribuio. Alm disso, as embalagens metlicas so infinitamente reciclveis, fator que se caracteriza como algo de grande importncia no quesito ecologicamente correto. 6.1.2. O vidro como material de embalagem O vidro um material base de slica, contendo quantidades pequenas de outros materiais, tais como boro, soda, cal e xidos metlicos. O vidro conhecido desde 1.600 A.C. Na poca, o mesmo era fabricado a partir do aquecimento de uma mistura de areia e cinzas de algas marinhas. Entre as principais vantagens do uso do vidro como recipiente de alimentos, temos: - no atacado pelos componentes do alimento; - atrai pelo aspecto (apetitoso, visibilidade do contedo); - inspira confiana pelo fato de dar visibilidade ao produto.

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O vidro tem grande virtude o fato de, at certo ponto, "promover vendas". Neste caso, devido ao fato dos clientes terem a oportunidade de verem o que esto comprando. Normalmente, o consumidor vai ao supermercado para comprar produtos previstos. Porm, em muitos casos, acabam por fazer compras impulsivas. Ou seja, compras no planejadas e decididas na ocasio. E justamente este tipo de compra que caracteriza a preferncia pelos produtos que chamam a ateno, provocando o desejo de compra. A embalagem de vidro, portanto, destaca-se perante as demais neste sentido. Alguns inconvenientes, no entanto, limitam de certa forma o uso desse material. Os mais comuns so peso excessivo, preo mais elevado, ndice de quebra elevado, dificuldades de manipulao e a pouca resistncia a altas temperaturas. O fechamento da embalagem de vidro, na maioria dos casos, feito com o uso de coroas metlicas, tampas e rolhas, variando de acordo com as caractersticas do produto nela contido. O fechamento emtico, por sua vez, conseguido com o auxilio de arruelas de borracha, cortia, gomas, plsticos, entre outros itens utilizados pelas indstrias do segmento de embalagens. A embalagem de vidro, independente de seu formato ou do produto que estiver destinada a conter, constituda de trs partes fundamentais: o gargalo, o corpo e o fundo. O gargalo a parte do recipiente de vidro para fixao da tampa ou fechamento. O corpo a poro mais larga do recipiente. Trata-se da parte que, na fabricao, feita no "molde" do corpo. O fundo do recipiente feito na parte da "chapa base" do molde do recipiente. 6.1.3. O plstico como material de embalagem Os plsticos foram introduzidos na fabricao de embalagens no ps-guerra. Englobam, entre outros materiais, os filmes, sacos, tubos, engradados e frascos. As embalagens de plstico so leves e podem ser moldadas em diversos formatos, de acordo com as caractersticas dos produtos. Para a fabricao de embalagens destinadas a conteno de produtos do segmento alimentcio, os principais tipos de plsticos utilizados so os seguintes:

Polipropileno (PP): O Polipropileno muito utilizado para moldar tampas, pequenos frascos, rtulos para garrafas de refrigerante, potes de margarina, entre outros;

Polietileno tereftalado (PET): O PET utilizado principalmente para a produo de frascos de refrigerantes e guas minerais.

Polietileno de alta densidade (PEAD): O PEAD, na forma sem pigmentos, usado em frascos de laticnios, gua mineral e sucos de frutas.

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6.1.4. O papel e o papelo como materiais para embalagens Neste grupo esto, encontram-se os sacos e papis de embrulho, bem como outras formas simples e baratas de embalagens. Englobam tambm as caixas e cartuchos de papelo liso e as caixas de papelo ondulado, utilizadas como embalagem por todos os segmentos da indstria de transformao. As embalagens de papel e de papelo podem ser moldadas em vrios formatos, so relativamente leves e ocupam pouco espao de armazenamento. Como no so resistentes gua, vrias tcnicas foram desenvolvidas para modificar o material. Papis encerados so comumente usados para embalar alimentos. Caixas de carto se tornam resistentes gua atravs de camadas de polietileno. O sucesso destas embalagens tem atrado cada vez mais segmentos dentro do setor alimentcio, como por exemplo, o de leites, sucos e iogurtes para beber. O papel e o papelo so matrias-primas 100% biodegradveis e reciclveis, fator esse de extrema importncia em relao a quesitos ambientais. 6.1.5. Embalagens flexveis para alimentos As embalagens flexveis so aquelas obtidas pelo uso de materiais flexveis, conforme o prprio nome diz. O papel foi primeira embalagem flexvel comercial, tendo sido seguido pelo celofane, plsticos e folhas metlicas. Na escolha do material flexvel para embalagem, preciso levar em considerao alguns aspectos, tais como: custo, permeabilidade ao vapor-d'gua, permeabilidade aos gases (especialmente oxignio e gs carbnico), resistncia, claridade, aparncia,

termossoldabilidade, encolhimento, resistncia qumica, odor, faixa de temperatura de trabalho, imprimibilidade, toxicidade, disponibilidade, compatibilidade, maquinalidade e resistncia.

7. O perigo das substncias contaminantes em embalagens


7.1. A atual preocupao com o Bisfenol O Bisfenol A uma espcie de resina encontrada na maioria das embalagens plsticas e nas latas de alumnio. A substncia em questo considerada nociva a sade, j que seu contato direto com os alimentos pode contaminar os mesmos, e conseqentemente, os seus consumidores.

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Nos Estados Unidos e em alguns pases do continente europeu, grande parte das indstrias de embalagens j no utiliza mais o Bisfenol em sua composio. Em outros pases, metas esto sendo estabelecidas para que a substncia seja definitivamente inutilizada na fabricao de embalagens. De acordo com pesquisadores, o Bisfenol pode trazer conseqncias graves aos seres humanos, estando relacionado ao surgimento de doenas como o cncer de mama e de prstata, diabetes, obesidade, entre outras. No Brasil, a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria responsvel pelo combate ao uso do Bisfenol na composio das embalagens alimentcias. Como medida, a ANVISA deve exigir que os fabricantes informem a presena do Bisfenol em seus respectivos produtos comercializados, alertando assim a populao sobre os seus riscos e conseqncias.

8. Projeto de embalagens
8.1. Desenvolvimento e projeo da embalagem O projeto da embalagem deve ser desenvolvido paralelamente ao projeto do produto. Em certos casos, o grau de dificuldade no processo de desenvolvimento da embalagem superior ao do prprio produto. Desta forma, a embalagem acaba por constituir-se como um maior diferencial junto ao produto comercializado. As caractersticas das embalagens, naturalmente, so definidas pela empresa fabricante do produto. No entanto, muito comum que a fabricao das mesmas seja realizada por outra empresa (terceirizada ou at mesmo contratada). As caractersticas em questo dizem respeito definio de elementos de design, tais como forma, cor e informaes do rtulo do produto. Essas, por sua vez, consideradas fundamentais na deciso de compra do consumidor. Para o desenvolvimento dos requisitos de design nas embalagens, as empresas alimentcias recebem o auxlio de agncias de marketing especializadas, contratadas especialmente para esta exercer esta finalidade. A embalagem representa o elemento que posiciona o produto para enfrentar a concorrncia. Tambm tem a funo de estabelecer segmentos de consumidores e reforar a imagem da marca e da empresa junto ao mercado. A embalagem simboliza o produto e luta por ateno na prateleira dos supermercados e at mesmo nos armrios das casas. Trata-se do fator que visa buscar a diferena entre um conjunto de produtos de uma mesma categoria, dentro do contexto de percepo do prprio consumidor. As cadeias de distribuio procuram cada vez mais acompanhar e impulsionar as transformaes que vem ocorrendo nos mercados consumidores. Os supermercados, por 14

exemplo, preferem as embalagens com carter inovador, pois acreditam que as mesmas possuem forte influncia no fator vendas. J para os distribuidores, a adoo de embalagens inovadoras fundamental para a manuteno do status do produto junto ao consumidor, mantendo sua popularidade e uma imagem positiva em todos os sentidos. importante ressaltar que o formato e as dimenses da embalagem devem ser planejados de acordo com a sua exposio na prateleira, bem como sua posterior acomodao nas sacolas de compra e no armazenamento por parte do consumidor. A embalagem tambm precisa se adequar ao produto, e vice-versa. Para obter destaque perante a concorrncia e atrair o interesse do cliente no ato da compra, as embalagens precisam prezar por caractersticas funcionais. Ou seja, devem oferecer facilidades na abertura, fechamento e descarte, bem como fornecer instrues relacionadas ao consumo adequado do produto. O intuito promover uma relao direta com o cliente. A preocupao ambiental tambm representa uma etapa importante no

desenvolvimento da embalagem. Isso porque embalagens consideradas ecologicamente corretas podem ser utilizadas como uma espcie de ferramenta mercadolgica, constituindo assim um valioso instrumento de marketing. Nos projetos de embalagens alimentcias, os atributos estticos so fundamentais, tendo em vista que o principal objetivo, neste caso, propiciar um impacto visual significativo no consumidor. Dentro da moderna viso empresarial, a embalagem deixou de ser apenas um custo adicional de produo. A mesma passou a ser vista como um investimento, ou seja, uma forma de diferenciao e agregao de valor aos produtos comercializados. Ao menos no quesito aparncia, a forte concorrncia estabelecida no mercado faz com que a diferena entre os produtos do segmento alimentcio se torne cada vez menor. Neste caso, o intuito visualizar a embalagem como um fator de diferenciao. fundamental que a embalagem convena o consumidor de que vale a pena comprar determinado produto. Para alguns produtos, o design da embalagem pode ser quase to importante quanto o seu contedo. A aparncia da embalagem afeta a maneira pela qual os consumidores percebem o produto, sua qualidade, seu valor e suas particularidades. 8.2. Enfoque sistmico para embalagens alimentcias Alguns estudos propem um enfoque sistmico para o desenvolvimento de embalagens alimentcias, com o objetivo de aprimorar suas funes e melhorar o canal de comunicao com os consumidores. A embalagem constituda por um diversificado nmero 15

de informaes que a caracterizam. As informaes em questo podem ser segmentadas em cinco grupos principais. Todos eles sero apresentados a seguir. 8.2.1. Grupo esttica Trata das informaes referentes ao design, apelo visual e expectativas do consumidor. A atrao que a embalagem exerce no consumidor representa um apelo promocional. Neste caso, o principal intuito induzir o consumidor a executar a compra por impulso. 8.2.2. Grupo convenincia As principais informaes deste grupo esto relacionadas unidade de consumo. Esta, por sua vez, recebe a influncia do tipo de constituio familiar e a presena do cdigo de barras. O intuito, neste caso, proporcionar uma linguagem padronizada, controle de estoque e gerenciamento de preos, bem como permitir a comunicao computadorizada. 8.2.3. Grupo informaes essenciais Envolve itens diretamente relacionados composio do produto, finalidade de uso, preo, peso, quantidade e validade do produto. 8.2.4. Grupo informaes promocionais Representa a capacidade de comunicao e atrao da embalagem. A marca do produto ocupa lugar de destaque. O objetivo impressionar o consumidor, concorrendo e contribuindo assim para sua posio no mercado. O logotipo da empresa, por exemplo, est ligado as estratgias de marketing que podem reforar a imagem da mesma perante o mercado consumidor em que est inserida. 8.2.5. Grupo informaes educativas Tais informaes no so consideradas obrigatrias nas embalagens. Porm, de certo modo, so at certo ponto desejveis e importantes. As principais referem-se reciclagem e a reutilizao da embalagem. So importantes tambm informaes correspondentes ao valor nutritivo do produto e a melhor maneira de prepar-lo e/ou consumi-lo, orientando assim os consumidores da melhor e da forma mais clara e objetiva possvel.

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9. Marketing em embalagens alimentcias


9.1. A importncia do marketing na escolha do consumidor A embalagem foi criada com a finalidade de proteger, conter e viabilizar o transporte dos produtos. Entretanto, com o passar do tempo, a embalagem evoluiu de maneira constante. Em conseqncia disso, somaram-se a ela as funes de expor e vender os produtos. Atualmente, a embalagem uma importante ferramenta do marketing, pois atrai o consumidor por meio do seu visual atraente e comunicativo, principalmente na rea alimentcia. O consumidor encontra nas gndolas dos supermercados uma ampla variedade de marcas e tipos de embalagens. Devido a isso, a escolha dos produtos, em grande parte, influenciada pela apresentao da embalagem. No ato do consumo, o que influencia o consumidor compra so as formas, cores, rtulo e esttica do produto. Uma embalagem comunica o significado da marca atravs de seus diversos componentes simblicos: cor, modelo, forma, tamanho, materiais fsicos e rtulo de informaes. Na rea alimentcia, o marketing nutricional engloba a diferenciao fsica do produto, abordagem nutricional e servios complementares ao consumidor. evidente que uma embalagem bem elaborada pode criar valores de convenincia e promocional. A embalagem tornou-se parte fundamental de um produto, pois pode torn-lo mais verstil e seguro. Alm de proteg-lo, deve colaborar para o fortalecimento da imagem, tendo assim o poder de influenciar o consumidor, interferindo na deciso da compra. Nos produtos de consumo, a embalagem item obrigatrio. Dentro deste contexto, explorar ao mximo o seu potencial o melhor negcio que uma empresa pode fazer atualmente. Na viso de alguns consumidores, a embalagem representa o produto. A embalagem, na realidade, o veculo que permite ao produto chegar ao consumidor. As embalagens tm por objetivo valorizar o produto e dar maior credibilidade marca, despertando a vontade do consumidor a adquirir o determinado produto. No bastam apenas qualidade e preo acessvel. Em qualquer lugar do mundo, as indstrias entendem que a embalagem parte fundamental na sobrevivncia dos produtos comercializados. O consumidor no separa a embalagem de seu contedo. Para ele, os dois constituem uma nica entidade indivisvel 9.2. A influncia das cores nas embalagens Dentro do contexto do marketing em embalagens, necessrio ressaltar a influncia exercida pelas cores em relao ao design das mesmas. A cor constitui-se como um elemento 17

de comunicao entre o produto e o consumidor, justamente pelo fato de provocar um estmulo visual totalmente diferente em relao a outros elementos presentes numa embalagem. De um modo geral, as cores estimulam e direcionam para que tipo de pblico o produto destinado. Num mercado cada vez mais competitivo, a publicidade e o design trabalham sempre com o intuito de atender as necessidades dos consumidores. A cor, neste caso, utilizada com a finalidade de atingir os objetivos de venda dos produtos. Tendo em vista que a embalagem um dos elementos motivadores da compra, a cor empregada deve estar de acordo com as condies mercadolgicas do produto anunciado e ao pblico alvo. Sendo assim, a cor deve transmitir rapidamente qual a essncia e a finalidade do produto Sem dvidas, a cor da embalagem um de seus elementos principais, compondo com a forma e o material todo em si. As cores tm grande capacidade de informar inmeras informaes aos possveis consumidores, tais como sabor, qualidade e a capacidade do produto de satisfazer vrias necessidades psicolgicas. Pesquisas comprovaram e documentaram o importante papel que a cor desempenha ao afetar nossos sentidos. Em outras palavras, a cor da embalagem age diretamente no processo de venda dos produtos alimentcios, atraindo, cativando e convencendo o consumidor. Numa embalagem, a cor o fator que, em primeiro lugar, atinge o olhar e a percepo do comprador. Portanto, neste sentido que devem se dirigir os primeiros cuidados dentro de um projeto de embalagem. Torna-se, portanto, evidente que a presena da cor na embalagem representa um valor indiscutvel. Contudo, pensar em aplicar cor embalagem algo que deve vir depois de uma observao intensa do mercado consumidor e das caractersticas do produto e outras variveis. 9.3. Formas e design de embalagens A primeira misso do design chamar a ateno para a existncia da embalagem. Um design de embalagem eficaz aquele que permite uma boa absoro de olhar e d ao consumidor um alvo de foco. As formas, por exemplo, possuem certa facilidade de despertar certas emoes. As diferentes formas das embalagens tambm afetam seu volume aparente. Em muitos casos, se duas embalagens tm o mesmo volume visvel, mas com formatos diferentes, a embalagem mais alta das duas parecer conter uma maior quantidade de produto. A embalagem pode ter inmeras possibilidades de formas. Pode ser redonda, quadrada, oval, retangular, triangular. O principal, porm, no esquecer que a forma precisa 18

estar ligada com a sua funcionalidade e as prprias caractersticas do produto acondicionado junto mesma. A criao da embalagem diferente de outras peas de comunicao. Trata-se de algo muito mais complexo, pois o designer ou o criador precisa pensar e ter em mente qual pblico pretende atingir. As formas so de extrema importncia, pois foram feitas para proteger, garantir higiene, preservao, e acima de tudo, garantir boas vendas. 9.4. Marketing nutricional O marketing nutricional efetuado de diversas formas pelas empresas de produtos alimentcios. Uma das formas mais importantes de marketing nutricional consiste na veiculao de tabelas com informaes nutricionais do produto. Ou seja, refere-se descrio do contedo de energia e nutrientes do alimento. Atualmente, com o crescimento da informao e a globalizao de um modo geral, existe uma parcela significativa de indivduos que extremamente influenciada pelas tabelas nutricional presentes nos rtulos de alimentos. Com isso, o marketing tem empregado de forma bastante enftica os recursos da rotulagem de alimentos, sobretudo quanto ao destaque para possveis atributos benficos sade. 9.5. Variveis que interferem na escolha dos produtos Tendo em vista um aumento constante da competitividade, necessrio um maior conhecimento das variveis que influenciam o consumidor na escolha de um determinado produto. A esttica uma das variveis que vem se desenvolvendo de acordo com os avanos tecnolgicos da indstria grfica. Esses avanos esto cada vez mais se tornando uma importante ferramenta na atrao dos consumidores. Muitas vezes as pessoas deixam-se influenciar pela beleza fsica da embalagem, e adquirem o produto sem pensar na necessidade real da compra. Ou seja, acabam agindo simplesmente por impulso. A convenincia outra varivel que retrata a utilidade de alguns elementos pelos consumidores. A praticidade gerada pela embalagem um importante fator no processo de compra de um produto. Outro fator importante o preo que o consumidor est disposto a pagar pelo valor agregado gerado pela embalagem. Existem tambm informaes essenciais, que so elementos que constam na embalagem e que o consumidor pode considerar importante. Dentre esses elementos, destaca-se o volume/quantidade. Tais informaes, por sua vez, so 19

consideradas obrigatrias, uma vez que o comprador precisa possuir dados reais para efetuar comparaes entre as alternativas existentes no segmento. Outra informao obrigatria a validade do produto, pois essencial para que o consumidor possa usufruir-lo de maneira segura e sem preocupaes. Pelo fato das exigncias dos consumidores estarem cada vez maiores, as embalagens necessitam aprimorar-se de maneira constante. Os recipientes precisam manter a integridade do produto, ou seja, no exercerem influncia sobre a composio qumica do produto, alm de possurem resistncia fsica. A reciclagem pode ser um instrumento importante, uma vez que possibilita a formao de uma imagem positiva do produto em relao aos consumidores. J as informaes promocionais refletem a necessidade de inovao que existe atualmente. Fatores como materiais, formato, cor, figuras, smbolos e o preo podem ocasionar um estmulo a mais no momento de efetuar a compra de um determinado produto alimentcio.

10. Legislao para embalagens alimentcias - ANVISA


10.1. Leis especficas 10.1.1. Lei n 9.832 Emitida pelo congresso nacional em 14 de setembro de 1999, a Lei n 9.832 probe o uso industrial de embalagens metlicas soldadas com liga de chumbo e estanho para acondicionamento de gneros alimentcios, exceto para produtos secos ou desidratados. 10.2. Resolues Resoluo RDC n 20, de 26 de maro de 2008

Dispe sobre o Regulamento Tcnico sobre embalagens de polietilenotereftalato (PET) psconsumo reciclado grau alimentcio (PET-PCR grau alimentcio) destinados a entrar em contato com alimentos. Resoluo RDC n 17, de 17 de maro de 2008

Dispe sobre Regulamento Tcnico sobre Lista Positiva de Aditivos para Materiais Plsticos destinados Elaborao de Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos. Resoluo RDC n 20, de 22 de maro de 2007

Aprova o "Regulamento Tcnico sobre Disposies para Embalagens, Revestimentos, Utenslios, Tampas e Equipamentos Metlicos em Contato com Alimentos".

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Resoluo RDC n 320, de 3 de novembro de 2005

Revoga a Resoluo RDC n 70, de 2 de abril de 2003. Resoluo RDC n 278, de 22 de setembro de 2005

Aprova as categorias de Alimentos e Embalagens Dispensados e com Obrigatoriedade de Registro. Resoluo RDC n 52, de 11 de maro de 2005

Institui o Grupo de Trabalho, vinculado Cmara Tcnica de Alimentos - CTA, composto por 05 (cinco) membros titulares das instituies abaixo relacionadas, cujas indicaes foram baseadas em destacada experincia profissional e notrio saber nas reas de embalagens e equipamentos em contato com alimentos. Resoluo - RDC n 70, de 2 de abril de 2003

Aprovar a incluso do aditivo HIDROXIBIS[2,4,8,10-TETRAKIS(1,1-DIMETILETIL)-6HIDROXI-12H-DIBENZO[D,G][1,3,2]DIOXAFOSFOCIN 6-OXIDATO] DE ALUMNIO na Lista Positiva de Aditivos para Materiais Plsticos Destinados Elaborao de Embalagens e Equipamentos Plsticos em Contato com Alimentos. Resoluo - RDC n 218, de 1 de agosto de 2002

Aprovar o Regulamento Tcnico sobre Tripas Sintticas de Celulose Regenerada em Contato com Alimentos constante do anexo desta Resoluo. Resoluo - RDC n 217, de 1 de agosto de 2002

Aprovar o Regulamento Tcnico sobre Pelculas de Celulose Regenerada em Contato com Alimentos constante do anexo desta Resoluo. Resoluo - RDC n 137, de 10 de maio de 2002

Aprovar a incluso do aditivo 6-amino-1,3-dimetiluracil na Lista Positiva de Aditivos para Materiais Plsticos Destinados Elaborao de Embalagens e Equipamentos Plsticos em Contato com Alimentos. Resoluo - RDC n 130, de 10 de maio de 2002

Substituir no item 2 - Disposies Gerais - da Portaria n 177/99, de 04 de maro de 1999, publicada no Dirio Oficial da Unio de 08 de maro de 1999, o subitem 2.10 pelo seguinte texto. Resoluo - RDC n 129, de 10 de maio de 2002

Aprovar o Regulamento Tcnico sobre Material Celulsico Reciclado, constante do Anexo desta Resoluo. Resoluo - RDC n 233,de 12 de dezembro de 2001 21

Aprovar a incluso do aditivo NEODECANOATO DE COBALTO na Lista Positiva de Aditivos para Materiais Plsticos Destinados Elaborao de Embalagens e Equipamentos Plsticos em Contato com Alimentos. Resoluo - RDC n 178, de 17 de outubro de 2001

Aprovar a incluso das substncias e suas respectivas restries nas seguintes Listas Positivas para Embalagens e Equipamentos Plsticos em contato com Alimentos. Resoluo - RDC n 146, de 6 de agosto de 2001

Aprovar o processo de deposio de camada interna de carbono amorfo em garrafas de polietileno tereftalato (PET) virgem via plasma. Estas destinadas a entrar em contato com alimentos dos tipos de I a VI, da temperatura de congelamento temperatura ambiente por tempo prolongado, e temperatura mxima de processamento do alimento de 121C, nas seguintes condies. Resoluo n 124, de 19 de junho de 2001

Aprovar o Regulamento Tcnico sobre Preparados Formadores de Pelculas a base de Polmeros e/ou Resinas destinados ao revestimento de Alimentos, constante do Anexo desta Resoluo. Resoluo n 123, de 19 de junho de 2001

Aprovar o Regulamento Tcnico sobre Embalagens e Equipamentos Elastomricos em Contato com Alimentos, constante do anexo desta Resoluo. Resoluo n 122, de 19 de junho de 2001

Aprovar o Regulamento Tcnico sobre Ceras e Parafinas em Contato com Alimentos, constante do anexo desta Resoluo. Resoluo - RDC n 91, de 11 de maio de 2001(*)

Aprovar o Regulamento Tcnico - Critrios Gerais e Classificao de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos constante do Anexo desta Resoluo. Resoluo - RDC n 18, de 12 de janeiro de 2001

Aprovar a incluso na Lista Positiva de Aditivos para Materiais Plsticos destinados elaborao de Embalagens e Equipamentos em contato com Alimentos, dos aditivos e suas respectivas restries. Resoluo - RDC n 103, de 1 de dezembro de 2000

Aprovar a incluso na Lista Positiva de Aditivos para Materiais Plsticos destinados elaborao de Embalagens e Equipamentos em contato com Alimentos. 22

Resoluo n 23, de 15 de maro de 2000

Dispe sobre O Manual de Procedimentos Bsicos para Registro e Dispensa da Obrigatoriedade de Registro de Produtos Pertinentes rea de Alimentos. Resoluo n 105, de 19 de maio de 1999

Aprovar os Regulamentos Tcnicos: Disposies Gerais para Embalagens e Equipamentos Plsticos em contato com Alimentos e seus Anexos.

11. Concluso
Produto e embalagem, embora faam parte de uma mesma unidade, assumem papis cada vez mais distintos. Informaes corretas no rtulo da embalagem, aumento no perodo de conservao dos alimentos e facilidade de transporte e de uso esto se tornando, cada vez mais, critrios importantes e indispensveis na deciso de compra do produto. Isso porque tais exigncias passaram a ser impostas pelo prprio consumidor, que evoluiu juntamente com o mercado. O segmento de embalagens alimentcias tem apresentado novas possibilidades tecnolgicas que permitem maximizar a utilizao dos materiais, baratear os custos dos processos e melhorar a apresentao dos produtos nos seus respectivos pontos-de-venda. Por outro lado, assim como foi citado inmeras vezes no decorrer deste trabalho, os fatores esttica e apelo emocional continuaro funcionando como vendedores silenciosos e eficientes.

Referncias
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